Жареные каштаны: Жареные каштаны, пошаговый рецепт на 664 ккал, фото, ингредиенты

Каштан жареный – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

182

Углеводы, г: 

33.8

Каштан – плод каштанового дерева, является орехом. В пищу с давних времён используют сладкий каштан, его использовали в качестве питательного и сытного гарнира на юге и в центральной части Европы, Турции. Каштан жареный не теряет округлую, чуть сплющенную форму, цвет мякоти становится светло-коричневый, кожура лопается и хорошо очищается. Жареные каштаны по вкусу напоминают чуть сладкую картошку, вкус нейтральный, запах жареных орехов.

Калорийность каштана жареного

Калорийность жареного каштана составляет 182 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства каштана жареного

В составе жареных каштанов содержится большое количество неперевариваемого пищевого волокна, которое стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки, снижает холестерин. Как любые орехи, жареные каштаны содержат углеводы и растительный белок, но практически не имеют жира, за счёт этого калорийность продукта невысока (calorizator). Витамин С, имеющийся в свежем каштане, при термической обработке практически исчезает.

Вред жареного каштана

Чрезмерное употребление каштана может вызвать слишком активную перистальтику, что приводит к негативным последствиям и неприятным ощущениям в желудке. В редких случаях выявлена индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и хранение каштана жареного

Жареные каштаны нужно употреблять сразу после приготовления, пока они мягкие. После остывания каштаны станут твёрдыми и сухими, поэтому хранить их не следует.

Каштан жареный в кулинарии

Каштаны используют как десерт, закуску, гарнир или составную часть супов и подлив. Приготовить жареные каштаны можно на сковородке, в духовке или на открытом огне в специальной жаровне.

Больше о каштане смотрите в видеоролике «Каштан. Привет из Парижа» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Каштаны: История, польза, применение

Сладкие каштаны являются родственниками дубов и буков, поскольку относятся к одному семейству Буковых. Эти могучие долгожители могут достигать до 35 метров в высоту и жить до 700 лет. Произрастают каштаны в Южной Европе, странах Средиземноморья, Восточной Азии, Северной Африки и на Кавказе. Не стоит их путать с конским каштаном, плоды которого осенью буквально сыплются нам на голову. В отличие от него сладкие каштаны не просто съедобны, но и очень полезны для здоровья. Как в России мандарины являются символом Нового Года, так в европейских странах жареные каштаны – символом Рождества. Что же представляют собой каштаны и почему стоит их попробовать?

История каштана насчитывает целые тысячелетия. Уже известно, что люди выращивали их примерно с 2000 года до н.э. Ботаническое название дерева Castanea, считается, что оно произошло от греческого κάστανον (сладкий каштан). Предположительно, название он получил в честь города Кастанея в Фессалии (территория Греции), однако есть вероятность того, что город получил свое название благодаря дереву, вокруг которого и был построен. Популярность и распространенность эти плоды получили во времена Александра Великого, армия которого в походах повсеместно высаживала каштановые деревья.

Источник: pixabay.com/photos/chestnuts-fire-roasted-chestnut

Лечебные свойства каштана в своих трудах описывали Диоскорид и Гален.

Каштаны являются уникальным растением. Плоды ценятся за характерный вкус и вариативность приготовления, ведь их можно варить, жарить, сушить и превращать в муку или джемы. До появления картофеля и пшеничной муки, источником углеводов для многих народов были именно сладкие каштаны. Однако они богаты не только углеводами, но также витаминами (С, Е. В2), минералами (медью, железом, калием и пр) и клетчаткой.

Каштаны являются частью фруктовой группы, хотя некоторые классифицируют их как сухофрукты или орехи. Однако по сравнению с орехами, такими как грецкие орехи, фундук, миндаль и пр. они имеют более низкий уровень жира и белка. Несмотря на то, что в них не содержится глютен, сахаров и крахмала в них предостаточно (поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не стоит злоупотреблять ими). Тем не менее, каштаны считаются источником сложных углеводов, то есть могут служить прекрасным источником энергии.

Благодаря высокому содержанию в каштанах жирорастворимой группы витаминов В и витамину С, они способствуют улучшению мозговой активности, здоровью кожи, производству эритроцитов.

Каштаны содержат медь, микроэлемент, повышающий прочность костей и укрепляющий иммунитет.

Источник: pixabay.com/photos/dealer-old-man-the-peddler-ches

Бороться со свободными радикалами и снижать риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, каштанам помогает марганец. Он также играет ключевую роль в торможении процессов старения.

Считается, что вареные каштаны менее калорийны, чем жареные, однако на самом деле разница не столь значительна. Так на 100 граммов вареных плодов приходится 120 калорий, а на такое же количество жаренных – 190 калорий.

Из каштанов можно приготовить много разных и очень вкусных блюд. Например, его добавляют в плов из баранины, в паштет из кролика или куриной печени, в грибной суп-пюре, горшочки с мясом.

Ну что, приготовим каштаны на праздники?

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Каштан жареный – калорийность и свойства. Польза и вред жареных каштанов



Свойства каштана жареного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит каштан жареный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

600 р.

 

На сегодняшний день насчитывается только два вида каштана: конский и благородный, только второй вид является пригодным для употребления в пищу, иногда его называют каштаном настоящим. Во Франции существует даже отдельный праздник, на котором чествуется каштан, он является символом этой нации. Каштан настоящий принадлежит к семейству буковых, а выращивают его не только в Европе, но и в Азии, в Северной Америке, в местах, располагающих теплым субтропическим климатом. Внешнее различие между настоящим и конским каштаном тоже есть, например, в форме листьев и плодов. 

На территории России не выращивают каштан благородный, но приобрести его можно с легкостью в магазине. В кулинарии каштаны так же используются, в основном их употребляют в жареном или печеном виде, но так же в некоторых случаях их варят или используют в выпечке. Многие рождественские блюда так же не обходятся без каштанов. Полезные свойства жареных каштанов известны во всем мире, но свое начало они берут именно из Франции. В России жареные каштаны – малоупотребляемое блюдо и это напрасно, поскольку оно является исключительно полезным и вкусным.

Польза жареных каштанов

В основном, польза жареных каштанов заключается в том, что они насыщены меньшим количеством жиров, по сравнению с многими орехами, такими как грецкие, миндаль, фундук или арахис. Плодами каштана являются орехи, в которых находится большое количество крахмала, витаминов, минеральных веществ. Польза жареных каштанов неоспорима, поскольку человек получает много полезных для организма веществ, при этом получая и гастронимическое удовлетворение. Калорийность жареного каштана не высока,в сего 182 ккал, поэтому люди, которые придерживаются диеты, могут спокойно принимать каштаны в пищу.

Питательные свойства жареных каштанов приравниваются к рису или картофелю, благодаря тому, что в нем содержится много углеводов. Так же, нужно заметить, что сочетать жареные каштаны можно не только с солью, но и с сахаром, при этом получая одинаково хороший результат. Наилучший способ приготовить жареные каштаны – использовать открытый огонь, так же это является старинной европейской традицией. Кроме того, для вегетарианцев жареные каштаны прекрасный источник растительного белка, благодаря такому продукту, люди, не употребляющие в пищу животные белки, могут получать их из орехов. 

Вред жареных каштанов

Вред жареных каштанов может проявиться у людей, предрасположенных к полноте. Поскольку они богаты углеводами, не стоит ими злоупотреблять. Кроме того, содержание большого количества крахмала так же не пойдет на пользу фигуре. Каштаны можно есть, но желательно делать это умеренно, чтобы не располнеть.

Калорийность каштана жареного 182 кКал

Энергетическая ценность каштана жареного (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 3.17 г. (~13 кКал)
Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы: 47.86 г. (~191 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|11%|105%

Рецепты с каштаном жареным



Рецепты с Каштаном жареным не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 40 граммов
в 1 стакане 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав каштана жареного

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

0.414 г

Моно- и дисахариды

10.6 г

Пищевые волокна

5.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29151

Жареные каштаны: парижский стрит-фуд и деликатес

Перекусывать на бегу – это издержки современного ритма жизни. Ничего более оригинального, чем хот-доги и бургеры вы не ели? Стрит-фуд бывает другим! На улицах многих городов мира продается лакомство, которое испокон веков славилось не только вкусом «пальчики оближешь», но и изрядной пользой. Речь идет о жареных каштанах. 

Те, кто отведал их однажды, навсегда становится фанатом этого чудо-ореха. Ваши рецепторы будут требовать повторить этот «вкусовой банкет»!

Каштановое дерево: 25 веков истории

К сожалению, для жителей наших широт, те каштаны, которые украшают улицы городов, не пригодны в пищу. Съедобный каштан появился в 4 веке до н.э. в Греции.

Как жарить каштан придумали в Древнем Риме. На костре получалось отличное блюдо! А Китай и Япония лакомились каштанами задолго до появления риса.

Сегодня на улицах Стамбула, Парижа или Монако осенью всегда пахнет очень вкусно. Жареные каштаны одинаково любят по всему миру!

Это интересно!

Существует два главных вида каштанов: конский (растет и красиво цветет у нас) и благородный (распространен в Западной Европе, Азии и Америке), который пригоден в пищу.

Каштан – это единственный орех, который кроме других полезных составляющих (магния, калия, железа), содержит еще и витамин С.

Каштановое дерево – долгожитель, оно может расти до 500 лет.

Самые активные любители каштанов – китайцы, они съедают в год до 40% всего урожая этих плодов в мире.

Самому древнему съедобному виду каштана, китайскому Castanea mollissima – более 6000 лет.

Китайские сорта каштана менее вкусные, чем европейские. Отличаются они и по цене: за тонну китайских каштанов просят 1000 евро, за европейские (самые ценные испанские) – в пять раз больше.

Национальное достояние Франции

Вот чем вы занимаетесь 16 октября? Обычный день, ничего особенного? А вот во Франции в этот день проходят национальные гуляния, фестивали, народ веселится и празднует. Странно звучит для нашего человека, но повод для массового веселья — «День каштанов».

Где, как ни в гастрономическом центре мира придумали бы праздник, посвященный жареным каштанам? Франция считает это блюдо национальным. Именно здесь, благодаря культивации, был найден и выращивается особый вид каштанов, именуемый «кугурдонами». Их готовят прямо на улицах, а запах, раздающийся на все стороны, не дает пройти мимо прохожим и туристам.

История говорит, что изначально каштановое дерево было главным источником пищи для жителей деревень. Из его плодов делали все: мололи муку, пекли хлеб, варили супы. С 18 века каштан из пищи для бедняков превратился в деликатес. Сегодня их жарят, варят, консервируют, из них делают каштановый крем, и даже глазируют. Последний вариант называется «марон глясе» — это каштан, глазированный в сахарной пудре. Исключительное лакомство. Но дорогое.

Каштан – главный ингредиент

Жареный каштан съедается чрезвычайно быстро. На вкус напоминает сладкую картошку с ореховым послевкусием. Из каштана, к примеру, в той же Франции готовят множество салатов.

Одним из самых известных является идеальным, по мнению французских рестораторов, баланс вкуса каштанов, спаржи и морских гребешков. А ризотто, где гармонично сочетаются креветки и каштаны, или десерт из каштанового мусса? Этот ингредиент отлично дополняет многие блюда.

Как приготовить?

Как приготовить жареные каштаны так, чтобы это было вкусно? По старинной европейской гастрономической традиции каштаны жарят на открытом огне, кушают с добавлением соли. Придумывая, что приготовить из каштана, обратите внимание на сорт. Для десертов подойдет «marron», для остальных блюд – «chataigne». На открытом огне у вас сразу вряд ли получится идеально приготовить орехи.

Поэтому, расстелите пергаментную бумагу на противне, разогрейте духовку до 200°C. Перед тем, как жарить, стоит обязательно надрезать каждый плод. Иначе рискуете соскребать деликатес со стенки духового шкафа! Печь нужно порядка 10-15 минут, лучше за это время несколько раз каштаны перевернуть, чтобы они обжарились равномерно.

Приготовление жареных каштанов — это не все разнообразие их возможностей. Из них очень вкусные первые блюда. Суп-пюре из каштанов приготовить довольно легко. Обжарьте лук, морковь, сельдерей с небольшим добавлением муки. Залейте куриным бульоном и после 15 минут варки, засыпьте консервированные каштаны. 5-10 минут хватит, чтобы каштаны отдали свой запах супу. Блендер вам в помощь! Взбейте все в однородную массу и доведите до вкуса (соль, микс перцев, столовая ложка хереса), и подавайте со сметаной!

Конечно, путешествуя по Европе, грех отказать себе в пакете лакомства под название жареные каштаны. Хоть и стоит оно не дешево, порядка 5 евро за 10-15 штучек.

Спасибо космополитическому мировоззрению владельцев супермаркетов, сегодня гастрономическую диковинку можно приобрести и у нас. Жареные каштаны, рецепт приготовления которых одновременно прост и сложен, — излюбленное лакомство как детей, так и взрослых. Не откажите себе в удовольствии отведать эту диковинку!

С чем едят жареные каштаны: идеи рецептов

Быт

Автор treflee На чтение 2 мин. Просмотров 246 Опубликовано 03.07.2019

У жареных каштанов очень своеобразный вкус, и понравится такое блюдо не каждому, как и любой другой продукт. Но попробовать их всё-таки стоит, тем более что они очень полезны. Основной нюанс — научиться правильно их готовить. Представленные ниже рецепты помогут разобраться с чем едят жареные каштаны.

С индейкой

Ингредиенты:

• 1 индейка;
• 250 г каштанов;
• 150 мл соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 2 ст. л. мёда или кленового сиропа;
• 1 небольшая луковица;
• 0,5 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Лук порезать ломтиками.
2. В соевые соус добавить соль, мёд и чёрный молотый перец.
3. Перемешать до полного растворения мёда или кленового сиропа.
4. Апельсин порезать ломтиками. Нафаршировать птицу.
5. Обмазать индейку получившимся соусом. Отправить мариноваться в холодильник на 2–3 часа.
6. На каштанах сделать надрезы, выложить их на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
7. Сверху выложить лук и индейку.
8. Запекать в духовке 1,5–2 часа при температуре 200 градусов, периодически поливая оставшимся соусом.

С рисом и бараниной

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 400 г риса;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 100 г кураги;
• 150 г каштанов;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 л воды;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Рис замочить в холодной воде на 2–3 часа.
2. Баранину порезать крупными кусочками.
3. Обжарить на подсолнечном масле 15 минут.
4. Вылить в кастрюлю 500 мл воды, посолить и высыпать специи. Тушить 35–40 минут.
5. Каштаны надрезать. Затем обжарить с измельчённым луком и тёртой морковью 10 минут.
6. По истечении этого времени выложить каштаны к баранине.
7. Добавить курагу.
8. Готовить ещё 5 минут.
9. Рис отварить в подсоленной воде 20–25 минут.
10. На большое блюдо выложить рис и мясо с каштанами.

С брюссельской капустой и беконом

Ингредиенты:

• 600 г брюссельской капусты;
• 350 г каштанов;
• 250 г бекона;
• 1 большая луковица;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. кленового сиропа;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щепотка чёрного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Капусту промыть под струёй воды, затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение 25 минут.
2. С каштанов снять кожуру.
3. Лук и бекон мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле в течение 5 минут.
4. Затем выложить на сковородку каштаны.
5. Добавить кленовый сироп. Жарить около 10 минут.
6. Добавить к бекону, луку и каштанам брюссельскую капусту.
7. Заправить томатной пастой. Посолить и поперчить.
8. Влить немного кипячёной воды, тушить под крышкой около 5 минут.

С жареными каштанами принято подавать не только мясные блюда. Для того чтобы приготовить вкусный десерт, их поливают растопленным шоколадом или любым другим сладким соусом и подают к столу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Жареные каштаны польза и вред %

Содержание страницы:

Каштан – это растение из рода Буковые. Он может быть двух видов: благородный (он же сладкий или съедобный) и конский (несъедобный). Дерево растет в Америке, Европе, Азии. Каштан особенно почитают во Франции, в его честь даже отмечают праздник. Плоды используются в кулинарии, их можно добавляют в первые и вторые блюда, из них готовят соусы и десерты. Орехи едят в жареном, вареном и печеном виде. Они помогают при ряде заболеваний, их используют в нетрадиционной медицине и фармакологии.

Растение нашло свое применение в косметологии и диетологии. Из этой статьи вы узнаете, какова польза каштанов для здоровья человека, каковы полезные и лечебные свойства орехов для мужчин, женщин и детей, есть ли противопоказания, какой вред могут нанести съедобные плоды, как и что из них готовить. Читайте еще: Полезные свойства курицы: противопоказания, польза и вред.

А еще мы расскажем о том, какие каштаны можно употреблять в пищу и как их применять для лечения заболеваний.

Пищевая ценность каштана

В каштанах содержится больше всего углеводов. Калорийность продукта меняется в зависимости от способа приготовления — сырой продукт содержит 165 ккал, в тушенном или вареном виде — 130ккал, при жарке — 180 ккал на 100 грамм.

Диетическими считаются каштаны, приготовленные на пару — в них всего лишь 56 ккал, при том, что полезных веществ в них не становится меньше.

В каштанах содержится 2-3% клетчатки и 3% минералов. Помимо этого, каштаны изобилуют витаминами А, С и В.
В семенах каштана много куманировых гликозидов, тритерпенового сапонина, эсцина, жирного масла (до 7%), белковых веществ (до 10%), крахмала (до 50%) и дубильных веществ (1%).

В коре содержатся так же сахар и аскорбиновая кислота. В листьях содержатся каротиноиды, гликозиды и пектин. В цветках имеются флавоноиды, пектиновые и дубильные вещества, а так же слизь.

Плод каштана причисляют к орехам, но он содержит гораздо меньше жиров, чем остальные представители этого семейства. Несмотря на это, этот плод очень сытный и питательный, и от того, более полезный. Благодаря своей текстуре, его включают в вегетарианские диеты.

Полезные свойства благородного плода

Издавна в пищу используют каштаны, польза и вред для организма их очень велики. Отличить благородный от дикого вида довольно просто. У благородных плодов коробочка укрыта плотным слоем иголок. Внутри каждой коробки находится несколько орехов с заостренной верхушкой.

Благородные сорта применяются в кулинарии для приготовления разных блюд, муки. Но не только популярен жареный каштан, полезные свойства наблюдаются даже у сырых плодов, которые по вкусу очень похожи на картофель.

Каждый из плодов содержит много витаминов группы A, B, C, жиры, сахар, крахмал. Обладают каштаны не длительным сроком хранения. Лучше всего есть орехи осенью, когда они начинают созревать.

Чем полезен каштан съедобный:

• используется в лечении атеросклероза;
• укрепляет сосуды, улучшает кровообращение;
• эффективен при тромбофлебите, язвах, воспалении геморроя;
• употребляя сырые плоды можно излечить малярию, запор, понос;
• если поджарить орехи они способны остановить кровотечение.

Польза дикого каштана

Дикий каштан хоть и нельзя употреблять из-за его токсичности, горького вкуса, он также обладает своими полезными свойствами. Свое название Каштан конский плоды получили еще в XVI веке, когда впервые было замечено оздоровительное свойство ореха на лошадей.

Спустя несколько лет орех начали использовать для изготовления лекарств, настоек, отваров. Благодаря полезным веществам экулину, эсцину плоды каштана применение нашли в некоторых сферах медицины для:

• регулировки свертываемости крови;
• расщепления тромбов;
• снятия воспалительных процессов, отеков.

Конский каштан является одним из основных компонентов для изготовления мазей, таблеток, инъекций, капель применяющихся в лечения варикоза, болезней сердечно-сосудистой системы.

Практически каждая часть каштана (соцветие, кора, орех) используются в лечении:

• воспаления, отеков легких;
• бронхита;
• малокровия;
• остановки кровотечений;
• болезней желчного пузыря;
• воспалительных процессов внутренних органов;

Как собрать сырье для лекарства

Конский каштан – одно и самых сильных, но в то же время противоречивых плодов. Если собрать лекарственное сырье правильно, оно способно избавить от многих серьезных проблем со здоровьем, не хуже дорогостоящих лекарственных препаратов. Если же делать это неграмотно, лекарство может быть бесполезным или вовсе оказаться ядом.

Собирать плоды, кору, листья и соцветия конского каштана нужно вдали от города, автомагистралей и больших населенных пунктов. Лучше всего подойдет дерево, которое растет в лесу, в горах, в отдалении от дорог и промышленных заводов. Первым делом нужно собирать соцветия, когда каштан цветет – в мае.

Цветы нужно сорвать, разложить под прямыми солнечными лучами и просушить в проветриваемом и теплом месте пару дней. Хранить в холщевом мешочке. Кору собирают тоже весной, когда под ней начинают собираться первые соки. Срезать кору лучше с молодых веток, после чего тщательно просушить ее на солнце.

Кору хранят не больше года, потом она постепенно теряет свои полезные свойства. Листья можно собирать практически в любое время – начиная с появления молодых листочков и вплоть до их пожелтения. А вот плоды годятся только спелые – как только они начнут падать на землю. Зеленые незрелые плоды каштана могут быть опасны.

Похудение с помощью конского каштана

Во время похудения, каштан будет полезен при наружном применении, поскольку он улучшает кровообращение и лимфодренаж.

С помощью этого продукта, следящие за своей фигурой женщины избавляются от целлюлита и отёков.
Несомненно, эффект от применения каштана будет гораздо заметней, если использовать его в комплексе с физическими упражнениям и антицеллюлитным массажем.

Рецепты для похудения с каштаном

• Измельчённую в порошок высушенную кору каштана смешивают с маслом и используют для антицелюллитного массажа. Кора в этом случае выполняет функцию отшелушивающего и стимулирующего средства.
• Сочетание каштана с отваром ромашки и настоем зелёгоно чая существенно усиливает его действие.
• При длительном хранении, массажная смесь теряет свои полезные свойства и может даже выделять токсины, поэтому готовить её стоит небольшими порциями и хранить в холодильнике.
• Проблемным местам при массаже стоит уделять особое внимание — перед процедурой их нужно очистить от кожных выделений.

Достаточно делать такой массаж каждые 2 дня на протяжении месяца, каждую неделю увеличивая порцию наносимой смеси, и результат не заставит себя долго ждать. Более сильный эффект можно получить, если перед каждой процедурой принимать ванну.

Каштан при беременности

В вопросе применения каштана при беременности врачи единогласно «против».

Дело в том, что этот продукт очень сильно воздействует на кровеносные сосуды , а любое резкое изменение при беременности — недопустимо. Не рекомендуют даже снимать отёки с помощью лекарственных препаратов с содержанием экстракта каштана.

Конский каштан применение в медицине

После изучения целебных свойств каштана, становится ясно, что применение его в медицине не имеет аналогов. Каждая часть растения содержит целый спектр полезных веществ, в связи с чем он широко применяется в официальной медицине и фармацевтике.

Терапия с использованием препаратов из конского каштана при заболеваниях повышенной ломкости капилляров, воспалении вен, варикоза, тромбофлебита весьма эффективна.

Наличие в плодах, листьях и соцветиях БАВов позволяет препараты на основе конского каштана применять при лечении невралгий, так как растение оказывает на организм успокаивающее, снотворное действие.

Препарат способствует питанию тканей, благодаря улучшению циркуляции крови в сосудах. Средство на основе каштана используется в лечении тромбозов, которые возникают в послеоперационный период, воспалений, тромбоэмболий.

Фармакологические средства, в состав которых входит это растение, эффективны при болезнях желудочно-кишечного тракта. Они устраняют симптомы диареи, нормализуют процессы выделения желчи из желчного пузыря. Препараты на основе каштана применяют при ангине, болезни бронхов и тонзиллите.

Опытным путем было выявлено, что наиболее эффективным препаратом является спиртовой экстракт семян, который наряду с этим обладает еще и наименьшей токсичностью. Одно из основных влияний на организм оказывает гликозид эсцин, с выраженным венотропным, противовоспалительным и противоотечным действием.

Из фармацевтических препаратов для перорального применения выделяют:

• Водно-спиртовой экстракт Эскузана;
• Таблетированный препарат Эсфлазид;
• Анавенол — выпускается в виде капель или драже.

Для наружного применения используют крема и гели с содержанием экстракта конского каштана: крем Венитан и гели доктора Тайса, Эссавен.

Применение каштанов в народной медицине

Польза каштанов для здоровья очень велика, поэтому в народной медицине его используют уже долгие годы.

Варикозное расширение вен

1. Поместить цветы каштана в стеклянную банку;
2. Залить водкой.
3. Настаивать 2 недели, периодически взбалтывая.
4. Процедить настой.
5. Употреблять за полчаса до еды по 30 капель 3 раза в день.
6. Курс лечения 1 месяц.

Тромбофлебит

• 100 г водки;
• 10 г измельченных каштанов.

1. Залить каштановую муку водкой.
2. Убрать в темное место на 10 дней.
3. Процедить настой.
4. Употреблять разбавленный водой настой 30 капель на 60 мл воды перед каждым приемом пищи.

Боль в суставах

• 50 г измельченных плодов;
• 0,5 л водки.

1. Смешать каштан с водкой.
2. Настаивать 3 недели.
3. Употреблять 3 раза в день по 20 мл до еды.
4. Втирать в больные суставы.
5. Курс лечения 1 месяц.

Гастрит

• 0,5 ст. л. измельченной коры каштана;
• 400 г воды.

1. Поместить воду с корой в кастрюлю.
2. Наставить 8 часов.
3. Прокипятить.
4. Процедить.
5. Употребить в течение суток за 4 приема до еды.

Каштановое масло

• 15 г измельченных плодов;
• 150 г оливкового масла (растительного).

1. Смешать масло с каштановым порошком.
2. Настаивать 14 дней.
3. Томить на водяной бане 3 часа.
4. Употреблять 3 раза в день по 10 мл разбавленных в 100 мл теплой воды.
5. Смазывать больные участки тела.

Конский каштан применение в косметологии

Богатое содержание биофлавоноидов и гликозидов в косметических средствах для ухода за кожей лица и тела оказывает тонизирующий, омолаживающий и увлажняющий эффект. Если использовать отвар для умывания хотя бы через день, это поспособствует улучшению цвета лица, разгладятся мелкие морщины, изменится тонус кожи лица.

Посредством опытов, доказано, что косметические средства на основе экстракта каштана способствуют защите кожи от окислительного действия свободных радикалов, замедлению процессов старения кожи, укреплению стенок кожных капилляров, нормализации микроциркуляции в капиллярах и сосудах лица, успокаивают кожу.

Кроме этого, шампуни на основе экстракта каштана влияют на состояние волосяных луковиц и дермы кожи головы, способствуя укреплению волос и предотвращению их выпадения.

Конский каштан обладает УФ-защитой и увлажняющим эффектом и поэтому его используют как компонент в составе кремов для загара. Есть множество средств для антицеллюлитных обертываний, так как он улучшает циркуляцию крови.

Некоторые крема для ног содержат в своем составе экстракт растения, который необходим для борьбы с варикозом и снимает отечность.

Важно помнить, что косметические средства с каштаном следует хранить в плотно закрытых упаковках и прохладном месте.

Конский каштан для лечения волос и кожи

Каштан занял свой достойное место и в косметологии. Он входит в состав многих кремов, гелей и шампуней. Маски и шампуни из конского каштана делают волосы сильными, крепкими, блестящими и эластичными.

Шампунь достаточно легкий, быстро смывается, способствует ускоренному росту волос. Очень популярны и кремы на основе конского каштана. Лекарство благоприятно воздействует на капилляры и кровеносные сосуды, что позволяет избавиться от сосудистых звездочек, гематом и темных кругов под глазами.

Рассасывающий эффект каштана используется в борьбе с целлюлитом – он отлично выводит жидкость из лимфоидных тканей. Крема и маски на основе конского каштана омолаживают и тонизируют кожу, делают ее более упругой и эластичной, при постоянном использовании овал лица подтягивается.

Каштан обладает бактерицидными свойствами, поэтому эффективно используется в борьбе с прыщами, и даже грибковым поражением кожи головы. Отлично избавляет от перхоти и защищает от выпадения волос.

Противопоказания каштанов

Каштана плоды лечебные свойства и применение нашли широкое, но они обладают рядом противопоказаний.

Хоть и востребован орех каштана, применение не рекомендуется при:

• гипертонии;
• нарушении менструального цикла;
• беременности;
• сахарном диабете;
• внутреннем кровотечении.

Плоды, соцветие, листья, кору каштана не рекомендовано собирать возле дорог, на участках с плохой экологией (заводы, свалки), в центре города. Каштан, как и все представители флоры, впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды, почвы.

Употребление орехов может нанести серьезный ущерб организму, ведь орехи каштана польза и вред находятся на тонкой грани. В первую очередь вредным орех будет для людей с избыточным весом.

Каштаны калорийность имеют очень высокую, поэтому для похудения использовать их плоды нужно аккуратно. В них содержится большое количество крахмала, углеводов, поэтому продукт способствует ожирению и серьезно нагружает сердечно-сосудистую систему.

Каштан лечебные свойства и применение нашел во многих сферах медицины. Орех способен разжижать кровь, поэтому может быть опасным при сахарном диабете и внутренних кровотечениях. При таких недугах употреблять каштан нужно только после консультации и разрешения лечащего врача. Читайте еще: Тутовник: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Серьезный вред организму орех наносит при злоупотреблении или неправильном употреблении. Неправильное употребление – это когда для приготовления блюд используют конский (дикий) каштан. Из-за высокой концентрации дубильных веществ, конский каштан может оказаться причиной серьезного отравления.

Орех каштана чем полезен должен знать каждый, ведь этот продукт является отличным лекарством и профилактикой многих серьезных заболеваний. Перед началом лечения рекомендуется проконсультироваться с врачом, ведь каштан имеет ряд противопоказаний, учитывать которые обязательно нужно.

Китайцы потребляют в пищу более 50 % мирового урожая каштанов, французы отмечают настоящий каштановый праздник и жарят плоды, выходя на центральные площади, в огромных сковородках.

В России же каштан не выращивают, поэтому европейское угощение можно встретить лишь в супермаркетах.

Существует 2 разновидности каштанов:

1) Конский каштан – ядовит, непригоден для еды, но активно используется в медицине и косметологии.

2) Благородный («настоящий») – его плоды съедобны.

Речь пойдет о плодах съедобного каштана. Насколько полезны и какой вред они могут принести нашему здоровью?

Каштан съедобный: состав, как применяют

Внешне каштан легко спутать с фундуком – коричневый, округлой формы, с прочной скорлупой. Консистенция его похожа на пюре, а по вкусу чем-то напоминает картофель или кукурузу. Приятный и сладкий на вкус, состав каштана богат полезными для здоровья веществами.

Состав каштанов следующий:

• Минеральные вещества (углеводы, крахмал)

• Кальций, магний, натрий, калий и др.

Каштан съедобный: в чем польза для организма?

Полезное для вегетарианцев свойство каштана – огромное содержанием в нем растительного белка. Поэтому он послужит прекрасным заменителем животного белка в человеческом организме.

Каштан – лекарство! Пользу здоровью человека приносят не только плоды каштана, но еще кора, листья и почки. Отвар каштана прекрасно подойдет при заболеваниях верхних дыхательных путей, для лечения геморроя, тромбофлебита и расширенных вен носоглотки. Он увеличивает тонус сосудов, понижает хрупкость капилляров, и кровоток ускоряется.

Отвар каштана замечательно освежает кожу. Достаточно взять две столовые ложки размельченного каштана и залить стаканом кипятка. Готово! Протираем лицо каждые 2-3 дня. Уже спустя месяц кожа перестает быть сухой, проходят воспаления и покраснения, устраняются мелкие морщины.

Каштан – энергетический батончик! Да-да, трудно поверить, но всего 2-3 каштана на ужин насыщают наш организм, и чувству голода и не бывать. Идеальный вариант заморить червячка и умерить аппетит, просыпающийся на ночь. Также каштан помогает избавиться от недомогания и усталости.

Существует интересный факт, что прямой контакт с каштаном может зарядить вас бодростью, силами и хорошим настроением. Съездите в Южную Францию, Испанию или Италию, где выращивают плоды каштанов, и обязательно проверьте правдивость высказывания.

Каштан – помощник в диете! В нем содержится малое число жиров, поэтому этот продукт обязательно нужно добавить в число первых при составлении вегетарианской диеты, ведь он способствует похудению. Поправиться даже от большого количества съеденных каштанов практически невозможно. Полезен каштан и спортсменам до и после тренировок.

Каштаны – гарнир к жаркому. Французы считают каштаны незаменимыми помощниками в приготовлении своих кулинарных шедевров. Каштаны запекают, варят, обжаривают до золотистой корочки. Добавляют в салаты, каши и даже вино. Попадая в одну емкость с мясом, они дарят ему превосходный аромат и необычный вкус. Каштан – любимый продукт мастеров кухни. При этом печеные в духовке каштаны могут быть и самостоятельным блюдом.

Каштан – идеальный десерт к мороженому! Для его приготовления нужно всего 4 ингредиента: 500 г каштанов, 80 мл коньяка или вина, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара. Орехи каштанов предварительно варят 5 минут в кипящей воде, затем очищают и выкладывают в форму к маслу и сахар. Форма направляется в духовку и в течение 10-15 минут при температуре 200 градусов запекается. Приготовленные плоды нужно сбрызнуть коньяком и подать к мороженому.

Каштан – панацея от многих болезней. Медики часто говорят о невероятной целебной энергии каштанов, которые не только действуют в профилактических целях, но и лечат такие заболевания, как мастит и мастопатию. Плоды данного растения также применяются при массаже молочных желез. Однако самолечением заниматься не стоит, любая терапия обязательно должна проходить под контролем врача.

Для того чтобы справиться с целлюлитом, достаточно сделать простой каштановый скраб: смешать оливковое масло, базилик или другие травы, эфирное масло и непосредственно сам каштан, предварительно размолотый.

Пользу для здоровья окажет людям с больной спиной. При радикулите достаточно спать на каштанах. Организм получит естественный массаж, который укрепит нервные корешки, и боль начнет спадать. При больных суставах можно из высушенных каштанов сделать браслет и носить на руках. В браслете достаточно 6-7 штук.

Ревматизм считается одним из наиболее опасных и распространенных заболеваний человечества. Для ревматизма хорошей профилактикой послужит постоянное перебирание каштанов пальцами руки. Заставляя руки работать, улучшается моторика пальцев, и укрепляются кости.

Каштан очищает организм, выводит вредные вещества и содействует правильной работе внутренней системе организма. Настойку каштана можно применять как мочегонное средство и средство против отеков. Дубильные вещества в составе каштанов помогают при фурункулезе. Средства на основе каштанов лечат раны и ожоги.

Сторонники народной медицины советуют носить каштан в карманах, чтобы уберечь себя от недугов, защитить от жизненных бед и проблем со здоровьем.

Еще одно полезное свойство каштана для чувствительных людей, склонных к депрессиям и стрессам – несколько штук каштана в день заряжают тонусом и укрепляют организм изнутри.

Калорийность каштана

Каштан – прекрасная альтернатива высококалорийным орехам, шоколадным плиткам и семечкам. Каштан очень низкокалорийный продукт – 166 ккал на 100 г продукта. Жареные каштаны, конечно же, более калорийны. Их энергетическая ценность повышается до 202 ккал.

Каштан съедобный: в чем вред для здоровья?

При введении в рацион питания каштанов обязательно проконсультируйтесь со специалистом, дабы не нанести вред своему здоровью. Так как у плодов каштана существует большое количество противопоказаний. При наличии сомнений лучше отказаться от продукта, чтобы не нанести своему организму вред.

Каштан не рекомендуется употреблять при:

• Беременности и в период кормления

• Нарушениях менструального цикла

Как и во всем, нужно соблюдать меру при поедании каштанов. Чрезмерное их потребление может привести к судорогам и проблемам с пищеварительной системой: возникновению запора, тяжести в животе, тошноте и вздутию.

Будьте внимательны, покупая каштаны. Ведь существует и второй его вид: конский каштан. Будучи ядовитым, в пищу его употреблять нельзя. Внешне различить их очень трудно, но есть одна маленькая подсказка: у съедобного каштана заострен конец, в котором заключена семядоля. Употребление в пищу ядовитого каштана может вызвать отравление, поэтому приобретайте каштаны только в проверенных магазинах, внимательно изучив упаковку.

Поедание каштана может навредить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Из-за большого содержания в них углеводов и крахмала (почти 60 %), увеличивается нагрузка на сердце и сосуды.

Каштан снижает давление. Поэтому гипотоникам стоит воздержаться от его употребления.

Людям, склонным к ожирению, рекомендуется ограничить потребление каштанов в силу повышенного содержания в них крахмала.

Каштан – тяжелая пища для переваривания. Некачественно прожаренные плоды могут навредить кишечнику и вызвать диарею. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не стоит кушать каштан ни в каком виде.

Скраб на основе каштана может пересушить кожу, поэтому важно не переусердствовать и отказаться от лосьонов и кремов, агрессивно воздействующих на кожу, перед нанесением скраба.

Каштан съедобный для детей: полезен или вреден

Можно ли давать детям каштаны? И в каком виде?

К сожалению, официальных рекомендаций по поводу внесения каштанов в рацион детей не существует. Принесет пользу или окажет вред до конца не известно. Однако специалисты склоняются к тому, что желудок ребенка способен воспринимать такого роду пищу только начиная с 4-5 лет. Будучи тяжелым для переваривания продуктом, каштаны плохо усваиваются и наносят вред пищеварительному тракту малыша. Могут появиться проблемы с печенью, почками и поджелудочной железой. Лучше всего готовить для детей однородную массу из предварительно хорошо проваренных каштанов и добавлять, например, в картофельное пюре или в супы. Каштаны могут вызвать у малыша вздутие и запоры, поэтому обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы избежать вреда для растущего организма.

Как правильно чистить каштаны?

Есть несколько советов, которые значительно облегчат чистку каштанов:

1) Для начала нужно надрезать верхушку каштана, положить в кипящую воду и варить в течение 3 минут.

2) Положить в морозильную камеру холодильника на 4-5 часов, затем окунуть их в кипящую воду и подставить под струю холодной воды.

Положительные и отрицательные свойства каштанов до конца не изучены. Как видно из статьи, польза каштанов значительна, а вред почти минимален. Каштан – вкусная сладость, эффективное лекарство и обладающий полезными свойствами плод. Кушайте плоды каштана и будьте здоровы!

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Противопоказания и вред
• Как приготовить
• Рецепты блюд
• Интересные факты

Жареный каштан — это приготовленный в специальной жаровне, духовке или на обычной сковороде плод одноименного дерева из семейства Буковые. Культура пришла к нам из юга Балканского полуострова. Сегодня произрастает главным образом в Средиземноморье, Восточной Азии и на Атлантическом побережье США. Существует множество сортов каштана, однако плоды далеко не каждого являются съедобными. Самые известные съедобные сорта — европейский посевной, китайский мягчайший и японский или городчатый. В России они не выращиваются. Для них необходимо продолжительное теплое лето и не суровая зима, они произрастают в странах южной Европы, Азии и Америки. Каштаны считаются орехами, а едят их, кстати, не только жаренными, но и в сыром виде. Однако в рамках данной статьи мы будем рассказывать о калорийности, составе, пользе, вреде и использовании в кулинарии именно термически обработанных плодов.

Состав и калорийность жареных каштанов

Несмотря на то, что, как мы уже упомянули выше, каштан — это орех, калорийность его не велика. Этот плод по праву считается единственным низкокалорийным орехом.

Калорийность жареного каштана — 245 ккал на 100 г продукта, из них:

• Белки — 3,17 г;
• Жиры — 2,2 г;
• Углеводы — 52,96 г;
• Пищевые волокна — 5,1 г;
• Вода — 40,48 г;
• Зола — 1,2 г.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 592 мг;
• Кальций — 29 мг;
• Магний — 33 мг;
• Натрий — 2 мг;
• Фосфор — 107 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,91 мг;
• Марганец — 1,18 мг;
• Медь — 507 мкг;
• Селен — 1,3 мкг;
• Цинк — 0,57 мг.

Витамины в составе жареных каштанов на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 1 мкг;
• Бета каротин — 0,014 мг;
• Лютеин + Зеаксантин — 13 мкг;
• Витамин В1 — 0,243 мг;
• Витамин В2 — 0,175 мг;
• Витамин В4 — 1,5 мг;
• Витамин В5 — 0,554 мг;
• Витамин В6 — 0,497 мг;
• Витамин В9 — 70 мкг;
• Витамин C — 26 мг;
• Витамин Е — 0,5 мг;
• Витамин К — 7,8 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 1,342 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,227 г;
• Валин — 0,178 г;
• Гистидин — 0,088 г;
• Изолейцин — 0,125 г;
• Лейцин — 0,188 г;
• Лизин — 0,188 г;
• Метионин — 0,075 г;
• Треонин — 0,113 г;
• Триптофан — 0,035 г;
• Фенилаланин — 0,134 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0,093 г;
• Омега-6 — 0,776 г;
• Насыщенные — 0,414 г;
• Мононенасыщенные — 0,759 г;
• Полиненасыщенные — 0,869 г.

Также в составе продукта имеются усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов (сахаров) — в 100 граммах их содержится 10,6 г.

Полезные свойства жареных каштанов

Итак, как вы могли убедиться, жареный каштан имеет богатый состав полезных для нашего организма компонентов. При этом он не так калориен, как другие орехи, а потому его можно смело вводить в диетический рацион, таким образом, без опасности для фигуры вы получите большую часть необходимых для здоровой работы организма элементов.

Кроме того, продукт рекомендуется употреблять вегетарианцам, в нем содержится много растительного белка, который может стать отличной альтернативой животному. Впрочем, питательность продукта — не единственная польза, которую он приносит организму.

Давайте разберем пользу жареных каштанов подробно:

Благотворное влияние на сосуды. При регулярном употреблении продукта наблюдается значительное улучшение состояния сосудов, он укрепляет даже мелкие капилляры и бережет от различных сосудистых заболеваний. Особенно хорошо плоды препятствуют развитию варикозного расширения вен.

Нормализация уровня холестерина в крови. Продукт очищает кровь от излишков холестерина, а также других токсинов, чем вносит дополнительный вклад в улучшение состояния сосудов и препятствует тромбозу, который может вызвать острую сердечную недостаточность.

Улучшение состояния нервной системы. В состав каштана входит не мало витаминов группы В, которые отвечают за нормальную работу нервной системы. В том числе в продукте содержится витамин В9 или фолиевая кислота — витамин, назначаемый всем беременным женщинам на длительный срок, поскольку он помогает нормальному развитию нервной системы у ребенка.

Благотворное влияние на кости и мышцы. Фосфор и кальций, входящие в состав плодов, оказывают оздоравливающее действие на костную ткань и мышечный корсет, укрепляя их и способствуя восстановлению. Так что для спортсменов, которые усиленно тренируются, жареный каштан — отличная пища.

Повышение иммунных сил организма. При регулярном употреблении плодов восстанавливается витаминно-минеральный баланс, что способствует укреплению иммунитета, повышению защитных сил организма.

Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. В плодах содержатся вода и пищевые волокна, которые способствуют нормализации процесса пищеварения. Кроме того, каштаны обладают легким вяжущим эффектом, что помогает избавиться от кишечных расстройств в виде диареи, колитов и т.д.

Повышение выносливости. Еще одна причина, по которой жареный каштан может стать любимым перекусом атлетов — повышение выносливости организма. Вещества, входящие в состав плодов, снимают недомогания, вызываемые усталостью, придают силы за счет высокой энергетической ценности.

При столь внушительном списке полезных свойств неудивительно, что каштан применяют в народной медицине, а также выпускают на его основе фармакологические препараты. Для нашей страны практика лечения этим продуктом не является традиционной, однако в регионах его естественного произрастания каштан знают как эффективный лекарственный «препарат». С помощью него в первую очередь лечат варикозное расширение вен. Однако также его используют для терапии различных воспалительных процессов, заболеваний пищеварительной системы, желчного пузыря, при ревматических недугах и т.д.

Противопоказания и вред жареных каштанов

Впрочем, даже у съедобных плодов имеются противопоказания. Между пользой и вредом жареных каштанов весьма тонкая грань. Очень важно понимать, что не стоит злоупотреблять этим продуктом.

К сожалению, зачастую девушки, сидящие на диете и узнавшие о том, что каштан является низкокалорийным орехом, начинают есть его в немалых количествах. Однако низкокалорийный орех не равно низкокалорийный продукт. Все-таки его энергетическая ценность составляет почти 250 килокалорий, а потому употреблять его нужно в здравых количествах.

В остальном же для здорового человека противопоказаний для применения плодов нет. Но если вы имеете те или иные проблемы со здоровьем, желательно проконсультироваться с врачом, прежде чем ввести продукт в рацион.

Особую осторожность при его употреблении в пищу должны соблюдать люди, страдающие тяжелыми заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также крови. Вовсе запрещен продукт диабетикам и при болезнях, которые могут сопровождаться кровотечением.

Внимательно следить за реакцией организма при введении в рацион каштана нужно аллергикам, беременным, кормящим женщинам и детям. При индивидуальной непереносимости компонентов продукта может наблюдаться та или иная неприятная симптоматика.

Как приготовить жареные каштаны

В нашей стране они на каждом углу не продаются, но если вы путешествуете по Европе, то, наверняка, видели уличных торговцев этим лакомством. Конечно, продают его не круглый год, а в сезон поспевания, который варьируется в зависимости от региона, например, в Турции их можно отведать уже в июле, а вот на Кавказе плоды вызревают лишь к концу октября.

На улицах их готовят на специальных жаровнях. Однако если в ваших руках оказались сырые плоды, и вам нужно приготовить жареные каштаны в домашних условиях самостоятельно, вполне сгодится и обычная сковорода.

Рецепт довольно прост, но давайте разберем его пошагово:

Надрежьте темно-коричневую оболочку крест-накрест с каждой стороны — если этого не сделать, в процессе термообработки они начнут «взрываться».

Выложите каштаны на сковороду, чтобы они не получились сухими, сверху прикройте их влажной хлопчатобумажной тканью или салфеткой.

Сковороду закройте крышкой и готовьте 20-30 минут, периодически помешивая и не забывая смачивать салфетку водой, если она высохла.

Признак готовности — лопающаяся скорлупа.

Готовые орехи снимите со сковороды, очистите от скорлупы — и все, можно кушать. Как есть жареные каштаны? Если вы пробуете плоды впервые, советуем кушать их без всяческих добавок, чтобы понять, на что же они похожи.

Вкус жареных каштанов все описывают очень по-разному, кто-то говорит, что он не ярко-выраженный и чем-то напоминает разварившуюся картошку, а кто-то улавливает отчетливые сладкие и ореховые нотки.

Ну, а когда распробуете каштаны, можете уже по вкусу подобрать добавки, которые могут быть самыми разными, начиная с соли и растительного масла и заканчивая шоколадной глазурью. В Европе просто обожают орехи в сладких соусах!

Рецепты блюд с жареными каштанами

Эти плоды также могут выступать в качестве ингредиента того или иного блюда. С ними готовят супы, запекают мясо и птицу, их используют в качестве гарнира в целом или пюрированном виде. Также готовят с каштанами и десерты. В общем, это весьма универсальный продукт, и экспериментировать с ним можно по-разному, однако начинать, пожалуй, лучше с проверенных блюд.

Давайте же разберем несколько вариантов использования в рецептах жареных каштанов:

Суп-пюре из каштанов. Вскипятите в сотейнике любой мясной бульон (500 мл), добавьте в него нарезанный сельдерей (1 стебель). Тушите 10-15 минут. Добавьте жареные каштаны, доведите суп до кипения, а затем снимите с огня, остудите слегка и пропюрируйте его блендером. Разогрейте сливочное масло (1 столовая ложка) на сковороде и обжарьте в нем муку (1 столовая ложка), добавьте ее к супу. Доведите его до кипения, добавьте соль и перец по вкусу. Наконец, разогрейте сливки (100 мл) и влейте в суп, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте суп с гренками.

Свинина с инжиром. Нарежьте свинину (500 грамм) на порционные кусочки. Положите в маринад из белого сухого вина (250 мл), измельченного чеснока (2 зубчика), соли и перца (по вкусу). Мясу нужно дать пропитаться маринадом ночь, если нет времени, хотя бы час. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук (1 штука), добавьте к нему мясо вместе с маринадом и любой мясной бульон (250 мл). Закройте крышкой и тушите час. Добавьте каштаны (2 горсти), нарезанный инжир (4 штуки) и апельсиновую цедру (с половины апельсина), тушите еще 5 минут.

Тыква с каштанами. Тыкву (700 грамм) очистите и удалите семена, нарежьте кубиками примерно 2х2 сантиметра. Мелко нарежьте чеснок (3 зубчика) и крупно полоски бекона (10-12 штук). В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло (50 грамм), обжарьте бекон, добавьте к нему тыкву и тушите 10 минут. Добавьте чеснок, каштаны (20-30 штук), тимьян (пара веточек) и воду (2 столовых ложки), тушите еще 5 минут.

Десерт Сен-Жермен. Каштаны (80 грамм) разомните вилкой или пропюрируйте в блендере (можно добавить немного воды, если блендер не возьмет сухие), добавьте какао (1 столовая ложка), сахар (3 столовых ложки), водку (2 столовых ложки) и взбейте до состояния крема. Отдельно взбейте жирные сливки (150 мл), уберите их в холодильник. Также отдельно взбейте белки (2 штуки) в густую пену. К каштанам добавьте сначала холодные сливки, затем белки. Тщательно перемешайте, переложите десерт в креманки и уберите в холодильник на 2 часа. При подаче украсьте ягодами и фруктами.

Каштаны по-севенски. Разогрейте на сковороде сливочное масло (150 грамм), выложите каштаны (600 грамм) и посыпьте сахаром по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, плоды должны карамелизироваться. Это традиционный французский способ приготовления каштанов, в таком виде они подаются с ломтиками свежей груши и… жареными сосисками.

Теперь вы знаете, как приготовить из жареных каштанов интересные и разнообразные блюда. Впрочем, не забывайте, что кушать их можно и сырыми, при этом в свежих плодах пользы будет даже больше.

Интересные факты о каштанах

В Женеве уже 200 лет существует традиция отмечать наступление весны в тот момент, когда зацветает каштан, растущий у здания кантонального правительства. Чаще всего сие событие случается в марте, однако в 2002 году дерево зацвело 29 декабря. Но это не самый парадоксальный случай. Интереснее всего обстояли дела в 2006: каштан зацвел дважды — первый раз в марте, а затем еще раз в октябре.

Притом, что это единственный в мире низкокалорийный орех, он еще и единственный орех, в котором содержится витамин С.

Многим каштан напоминает вкус картофеля, поскольку в плоде содержится много крахмала. По этой же причине из него делают муку, из которой можно готовить различную выпечку. В IV веке до нашей эры римляне выращивали съедобные каштаны только для того, чтобы печь из них хлеб.

Самый большой каштан имеет возраст порядка 3000 лет, а окружность его ствола составляет почти 60 см. Это дерево занесено в книгу рекордов Гиннеса.

По питательным свойствам орех очень напоминает рис, а потому ранее его называли «рис, растущий на деревьях».

Порядка 40% плодов съедобных сортов съедают в Китае, в этой стране каштаны традиционно запекают в горячем песке.

На острове Корсика на Пасху в церкви вместо куличей и яиц освещают каштаны.

Каштаны взрываются, если готовить их, не сделав надрез на скорлупе, поскольку между ядром и скорлупой содержится влага, по той же причине взрывается кукуруза, превращаясь в попкорн.

Глазированные каштаны — классическое рождественское блюдо во Франции.

Смотрите видео о жареных каштанах:

Сезон жареных каштанов- Turkeyinlife – Турция в жизни

Сезон жареных каштанов – Каштаны популярная в Турции “фуд стрит” – уличная еда и изысканная сладость.

Орех или фрукт

Каштаны представляют собой группу из примерно восьми или девяти деревьев и кустарников, принадлежащих к той же семье, что дубовые и буковые деревья. Интересно, что каштан считается и орехом, и фруктом. Причина проста: технически, фрукты – это производная цветущего растения, а большинство орехов попадают под эту категорию. Каштаны имеют сладковатый вкус, и легко могут быть ингредиентом в различных блюдах. Сырые каштаны имеют очень твердую, хрустящую текстуру, которая становится мягче после приготовления или обжарки.

Сорта

Существует множество сортов ореха, каждый со своим уникальным набором питательных веществ и преимуществ для здоровья. Спросите на улицах Турции какой сорт каштана жарит продавец на открытом огне.

Каштаны – это крахмальный вид ореха, что отличает их от других видов, которые имеют более высокое содержание масла и жира. Грецкие орехи, например, особенно богаты здоровыми омега-3 жирными кислотами. Подобно каштанам, они также содержат марганец и медь, но с меньшим количеством калия, витамина С и витамина B6. Между тем, миндаль богат витамином Е и белком, а также содержит хорошее количество марганца, магния и рибофлавина.

Полезные свойства

• Улучшают пищеварение

Исследование, опубликованное в журнале Food Microbiology, показало, что экстракт каштана оказывает защитное действие на штамм пробиотиков, обнаруженных в вашем желудочно-кишечном тракте. Пробиотики – это тип полезных бактерий, которые сохраняют здоровье кишечника и помогают улучшить пищеварение.

Кроме того, каштаны имеют высокое содержание клетчатки. Диетическое волокно облегчает запоры, насыщает, стабилизирует уровень сахара в крови и подпитывает полезные кишечные бактерии.

• Содержат антиоксиданты

В дополнение к витаминам и минералам, каштаны также могут похвастаться высоким содержанием антиоксидантов. Исследование 2010 года, проведенное Департаментом биотехнологии в Университете Чосун в Корее, показало, что экстракт каштанового цветка обладает мощными антиоксидантными свойствами, и даже помогает защитить от меланомы или рака кожи.

Антиоксиданты – это вещества, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы, которые могут накапливаться и наносить ущерб клеткам, вызывая хронические заболевания.

• Защищают сердце

Интересно, что некоторые виды каштанов действительно оказывают защитное действие на сердце. Причина заключается в том, что каштаны содержат антиоксиданты, которые могут уменьшать воспаление и улучшать здоровье сердца.

Каштаны также содержат калий, важный минерал, который может снизить некоторые факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями. Один обзор показал, что увеличение потребления калия эффективно снижает кровяное давление и риск развития инсульта на 24 процента.

• Нормализуют работу кишечника

Клетчатка увеличивает массу стула, облегчая его прохождение и выведение. Один из анализов, опубликованный во Всемирном журнале гастроэнтерологии в 2012 году, рассмотрел пять исследований, измеряющих влияние пищевых волокон. Исследователи обнаружили, что увеличение потребления клетчатки связано с увеличением частоты испражнений.

• Улучшают здоровье костей

Всего 10 каштанов могут обеспечить 50 процентов ежедневной рекомендуемой нормы марганца. Марганец – невероятно важный минерал, необходимый для нормальной функции клеток. В некоторых исследованиях было обнаружено, что марганец может играть центральную роль в здоровье костей, а также обеспечивать защиту от некоторых заболеваний.

Приблизительно 43 % марганца хранится в костях. Употребление марганца в сочетании с другими минералами для укрепления костной ткани способно предотвратить потерю костной массы, особенно у пожилых женщин. В исследовании 2004 года было обнаружено, что капсула, содержащая марганец, вместе с витамином D, кальцием, магнием, цинком и бором, увеличила плотность костей у 334 женщин со слабыми костями.

• Улучшают функцию мозга

Каштаны богаты несколькими витаминами B, включая тиамин, витамин B6, рибофлавин и фолиевую кислоту. Эти витамины необходимы для поддержания здоровья вашего мозга и его защиты от болезней. Недостаток любого из витаминов группы В может вызвать нарушение когнитивной функции мозга. Дефицит тиамина, например, может привести к бреду, в то время как дефицит фолата может нарушить развитие мозга у детей.

В исследовании, проведенном в 2016 году, пожилым участникам давали добавки с фолиевой кислотой в течение одного года, что привело к улучшению когнитивных характеристик, а также снижению уровня определенных маркеров воспаления. Другое исследование в Nutrition Journal показало, что повышенное потребление витамина B положительно повлияло на когнитивную функцию у пожилых участников с умеренными когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера.

Кестане шекери

Каштаны в Турции – это не только популярный стрит-фуд, из них делают еще и изысканный десерт

Kestane Sekeri (или «засахаренные каштаны»)— это особенное турецкое лакомство из Бурсы, ядра каштанов, пропитанные сахарным сиропом. Этот необычный десерт с древних времён готовили в домах Бурсы. С 1900 года «засахаренные каштаны» приготавливаются в кондитерских путём варения в сахарном сиропе известных двойных каштанов, растущих у подножья Улудага. «Засахаренные каштаны» являются традиционной для Бурсы сладостью.

Подбор и покупка пакетных туров на курорты  

Рецепт жареных каштанов в духовке – Легкие рецепты закусок Сандры

Одно из угощений, которое я помню в школьные годы, были жареные каштаны. Так что мне просто нужно приготовить свои собственные жареные каштаны в духовке, когда придет осень.

В начале ноября и во время зимнего сезона на улицах Белграда будут продавать каштаны и тыквенные семечки.

Теплый запах, наполнявший холодный воздух, был невероятным, почти опьяняющим, что нужно просто остановиться и попробовать.

Когда продавец упаковывает их в газетные рожки, это согревает мои замерзающие руки, пока я не доберусь до автобусной остановки.

Я прячусь за киосками и газетными киосками и жую их, пока не подъедет мой автобус или троллейбус. Ой! Они были такими сочными, теплыми и сладкими во многих смыслах.

Ну, было трудно проснуться очень рано, чтобы успеть в школу. Понимаете, мне приходилось идти одному 15 минут, потом садиться в автобус, а потом каждое утро менять несколько трамвайных вагонов, чтобы успеть в школу.

Однако я с нетерпением ждал некоторых из моих любимых вещей, например жареных каштанов.

Это всегда наполняет мое сердце восторгом. Вы просто ждете конца дня, чтобы получить что-нибудь у уличного торговца, прежде чем идти домой.

Самое смешное воспоминание, которое не было таким смешным в тот момент, когда я жарил каштаны дома. Я жил в этом старом доме, и прямо подо мной был мой друг, с которым я провожу время после школы.

Итак, я включил духовку, вытер все каштаны влажным кухонным полотенцем и бросил в духовку жариться.Не раздумывая, я спустился вниз, чтобы попить кофе со своим другом.

По мере того, как мы продолжали наш день, мы могли слышать шум (БУМ!), Который звучал так, будто кто-то врывается ко мне.

Мы были в ужасе, и моя подруга вытолкнула меня за дверь и стояла там, как Статуя Свободы… Она не могла пошевелиться. Я взял из ее кухни самый большой нож и храбро поднялся наверх.

Я кричал, кричал, угрожал… Минут 10 наверное. «Уходи из моего дома… У меня есть нож, и я не боюсь им пользоваться…» Мой друг был готов начать звонить в полицию.Я оглянулся и увидел, что ее палец был на этом «колесике».

ОК! Это было до эры сотовых телефонов, и когда телефоны с поворотным колесиком все еще используются во многих домашних хозяйствах. Как бы то ни было, я снова крикнул, и снова…

И шум становился все громче и громче каждую пару секунд, когда я делал каждый шаг. Поднимаясь по лестнице, я тут же вспомнил, что шум доносился из моей кухни.

Ага! На мои угрозы так и не ответили каштаны, которые жарились в моей духовке.Какая глупость с моей стороны, правда ?!

Но мне было лет 15, поэтому я не знал, что нужно забивать каштаны, и если вы этого не сделаете, они начнут бомбардировать вашу духовку.

В настоящее время я обычно жарю их на гриле или в духовке, и они вызывают ощущение тепла и нечеткости от счастливых воспоминаний о школьных годах.

СОВЕТЫ: ​​

Чтобы гарантировать получение свежих и здоровых каштанов, избегайте морщин, пятнистой или грязной скорлупы.Эти вещи могут указывать на наличие плесени или на то, что они вышли из своего расцвета.

Также проверьте наличие проколов, так как это может указывать на червяков. Сезон каштанов длится с октября до конца декабря, поэтому все, что продается за этим окном, скорее всего, будет либо слишком молодым, либо слишком старым. Вам нужны блестящие твердые орехи с небольшим пространством между скорлупой и мясом внутри.

Если вы делаете каштаны, запеченные в духовке, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking с использованием хэштега #sandraseasycooking

Инструкции

1. Очистите каждый каштан влажным кухонным полотенцем.
2. Острым ножом сделайте надрез на брюшной стороне каштанов. Вы также можете забить крестиком, но один разрез на животе легко вскрыть после того, как они будут полностью выполнены.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Поместите каштаны в форму для запекания одним слоем так, чтобы измерить, сколько вы можете использовать в одном слое перед кипячением.
5. вскипятите воду и убавьте огонь. Когда вы увидите маленькие кипящие пузырьки, добавьте каштаны и тушите 10 минут под крышкой на слабом огне.
6. Слейте воду из каштанов, затем запекайте каштаны в течение 20–25 минут при температуре 400 ° F, в зависимости от вашей духовки.
7. Когда каштаны начинают открываться, скорее всего они открываются. Выдавите один или два каштана, чтобы проверить, мягче ли мясо внутри и не трескается ли скорлупа. Вы не хотите их сжигать.
8. Когда все будет готово, подержите их в форме для запекания на минуту или две, накрыв большим кухонным полотенцем; это сделает их еще мягче и удобнее для еды после того, как они немного запарятся под кухонным полотенцем.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт жареных каштанов | Диета

Жареные каштаны – Как приготовить эту традиционную и вкусную праздничную закуску!

Каштаны жарятся на открытом воздухе… Или в oveeeeeeen !

Если у вас дома нет открытого огня, следующая лучшая вещь для приготовления этих чудесных угощений в – это ваша духовка.

Сценарий:

Много месяцев назад мы с сестрой решили провести тихий вечер дома, просматривая рождественские фильмы и жаря каштаны. Белое Рождество было первым в списке, за ним следовали Это чудесная жизнь и Поют под дождем . Я знаю, что это не «Рождественский фильм», , как говорят, но это наш самый любимый фильм, поэтому он всегда входит в наш ночной фильм.

Еда:

Жареные каштаны и вино.

Пока ТАК ХОРОШО!

Вот только мы не знали, как именно жарить каштаны. Мы знали, что бросить их на противень, а затем в духовку – , и мы думали, что это все, что нужно было сделать.

Итак. Мы выкладываем каштаны на противень, устанавливаем духовку на 350, потому что это показалось достаточно высокой, и отправляем их в духовку. Мы ждали, и ждали, и ждали… Мы даже забыли о каштанах, пока, что звучало как стрельба из проезжей части, не отвлекло нас от телевизора и не оторвало нас от диванов.Самый страшный момент на свете. КОГДА-ЛИБО!

Pow! Пау! Пау! Это продолжалось !! Мы понятия не имели, что происходит, но спустя мгновение моя сестра поняла, что это были каштаны, которые выскакивают в духовке !! РЖУ НЕ МОГУ!! Самый смешной момент на свете. КОГДА-ЛИБО!

Во-первых, спасибо Закону, это не была перестрелка, как мы изначально думали! Во-вторых, спросите маму обо всем, что нужно для жарки каштанов. Все это время мы думали, что мама просто положила их в духовку, и все, но, как выяснилось, есть настоящая техника, которая сопровождает эти восхитительные орехи, прежде чем они встретятся с жаром!

В основном вам нужно выбирать каштаны твердые, блестящие и без крошечных отверстий вокруг них.Во-вторых, и это самая важная часть, проведите острым ножом, сделав надрез на плоской стороне скорлупы каждого каштана. Вы также можете вырезать X. Неважно, как вы его разрезаете, если вы разрезаете . Это. Это, друзья мои, устранит звук пулеметов, доносящийся из вашей кухни.

Поздравляем всех с Рождеством !!!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Каштаны жареные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Каштаны жареные – вкусная праздничная закуска!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400.

• Застелить форму для желейных рулетов фольгой; отложить.

• Проведите острым ножом, сделав надрез по плоской стороне скорлупы каждого каштана. Вы также можете вырезать «Х».

• Поместите каштаны в подготовленную сковороду и запекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока не станут мягкими и скорлупа.

• Достаньте каштаны из духовки и немедленно накройте сковороду кухонным полотенцем.

• Когда достаточно остынет, снимите кухонное полотенце и очистите каждый каштан перед едой.

Пищевая ценность

Жареные каштаны

Сумма на порцию

калорий 222 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 2 мг 0%

0% Калий

548 мг40

0

Углеводы 50 г 17%

Сахар 0 г 0%

Белок 1 г 2%

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 45.6 мг 55%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы ​​получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Жареные каштаны со специями и маслом – Nutmeg Nanny

Поделиться – это забота!

Жарить собственные каштаны несложно! Я не только покажу вам, как это сделать, но и дам сладкий рецепт жареных каштанов со специями на масле.Привет, Рождество!

Впервые я попробовал жареные каштаны в Нью-Йорке. Я гулял со своей сестрой, и мы говорили о том, что у нас обоих никогда их не было, но мы хотели попробовать. К счастью для нас, в Нью-Йорке было Рождество, и почти каждый уличный торговец выставил на продажу жареные каштаны.

Первое, что меня оттолкнуло, это то, что они были мягкими и почти картофельными по текстуре. Не знаю почему, но я предполагал, что, как и большинство орехов, они будут твердыми и хрустящими.

Мальчик был я неправ.

Я поделился сумкой с каштанами с сестрой, но так и не успел сделать их дома. “Как трудно это может быть?” Я подумал про себя. Ну, на самом деле процесс их обжаривания – легкий ветерок, а приготовление немного раздражает.

Я знал, что должен сделать небольшой крестик поверх натса, но это должно быть сложнее, чем кажется. Я видел на Amazon, что вы покупаете нож для резки каштанов, но я чувствовал, что это будет ненужная покупка. Не то чтобы я сидел здесь все Рождество и жарил каштаны… на открытом огне…

Если вам интересно, зачем нужно вырезать крестик на верхушке ореха, то это потому, что если вы этого не сделаете, он взорвется.

Как фейерверк.

В твоей духовке.

Это не весело. Поверьте мне.

Чтобы орехи были еще вкуснее (да, я тоже об этом думаю), я зажарил их с небольшим количеством пряного масла. Я использовал много мускатного ореха в своей смеси специй, потому что мускатный орех просто кричит мне о Рождестве. Я думаю, что это также было бы здорово с добавлением розмарина или тимьяна.

Только не забудьте очистить орехи, пока они еще теплые. Если подождать, пока они остынут, очистить их будет намного сложнее.

Жареные каштаны со специями и маслом

Жарить собственные каштаны несложно! Я не только покажу вам, как это сделать, но и дам сладкий рецепт жареных каштанов со специями на масле. Привет, Рождество!

Урожайность: 1 фунт

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Состав:

• 1 фунт свежих каштанов
• 8 столовых ложек сливочного несоленого, топленого
• 1 чайная ложка специй для яблочного пирога
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки кошерной соли

Направления:

Разогрейте духовку до 425 градусов.

С помощью острого ножа надрежьте крестиком закругленную верхушку каштанов. Прорезание скорлупы, но не глубоко в орех.

После того, как вы нарежете все орехи, замочите их в миске с очень горячей водой на 2 минуты.

Выложите большой кусок фольги на противень с бортиком. Соберите края, чтобы получилась небольшая стенка.

Поместите каштаны (плоской стороной вниз, стороной X вверх) внутрь фольги. Старайтесь не перекрывать друг друга.

Добавьте в миску топленое масло и специи и перемешайте.

Полить каштанами и запекать около 30 минут, пока скорлупа не загнется назад и не обнажится мясистая мякоть.

Очистить, пока еще теплые, и обмакнуть в масляный соус.

ДЕНЬ ЖАРЕНЫХ КАШТАНОВ – 14 декабря 2021 г.

История Дня жареных каштанов

У нас есть много культур в истории, которые мы должны благодарить за то, что научились жарить каштаны и принесли нам День жареных каштанов, который мы празднуем сегодня! Каштаны происходят из дерева, произрастающего в Северной и Южной Америке и Азии.Человечество веками собирало урожай множества видов. Коренные американцы потребляли их задолго до прибытия первых европейских поселенцев. Европейцы, в свою очередь, познакомились с каштаном из Сард. Сарды были древней столицей, которая сейчас является частью восточной Турции. Это был важный город Персидской империи, пока он не пал Александром Великим в 334 г. до н. Э.

Александр Великий, один из величайших военных генералов мира, вместе с римлянами сажал каштаны по всей Европе.Деревья были разбросаны по горным районам Средиземноморья, где некоторые зерна не могли хорошо расти. Каштаны стали основным продуктом питания для местных жителей и ценным товаром при обмене. Древние греки измельчали ​​их в муку и пекли каштановый хлеб. Некоторые виды каштанов также выращивались для получения древесины.

Соединенные Штаты производят только 1% мирового производства каштанов. Китай является мировым лидером, хотя большинство американских каштанов импортируется из Италии.Американские каштаны были уничтожены смертельной болезнью, поразившей деревья в начале 1900-х годов. Погибло около четырех миллиардов каштанов, и их восстановление было посредственным.

Каштаны имеют кислый плесневый вкус. Хотя их можно есть горячими на углях, их лучше есть с зеленью в начинке или других блюдах. Вскоре после обжарки орехи могут стать настолько твердыми, что при слишком сильном укусе могут сломаться зуб. Однако их еще можно порубить.Некоторые крупные продуктовые магазины и большинство итальянских рынков оставляют каштаны в скорлупе, а другие продают неочищенные каштаны в банках, которые намного мягче. Обжарка их стала популярным лакомством, о чем говорится в одной из песен Ната Кинга Коула, в которой он тепло напевал: «Каштаны, жарящиеся на открытом огне».

Первое появление жареных каштанов – загадка, хотя считалось, что они символизируют целомудрие для христиан. Некоторые считают, что они уже появились в XVI веке в качестве уличной закуски в Риме.Теперь жареные каштаны продолжают напоминать многим о праздничных сезонах, зиме и Рождестве.

Жарение каштанов в домашних условиях

---

Обжарка каштанов – давняя итальянская традиция – обжарке каштанов посвящены местные праздники! Нельзя отрицать его безошибочно восхитительный запах – и нежное мясо каштана со слегка сладким вкусом, похожим на сладкий картофель, чем на другой сорт орехов. Жареные каштаны также немного пористые, чем хрустящие.Это прекрасный сезонный аромат, который легче приготовить дома, чем вы думаете – удивительно, что для этого не требуется специального оборудования и занимает всего около 20 минут.

При покупке обратите внимание на глянцевые каштаны; безупречные; твердые на ощупь и тяжелые для своего размера.

Всегда старайтесь запекать каштаны в течение 2–3 дней, так как свежесть не надолго, даже в холодильнике. Если вы обнаружите заплесневелые или испорченные каштаны, их нужно выбросить.К сожалению, это можно обнаружить только после того, как они будут обжарены и извлечены из скорлупы.

Вот простые шаги по приготовлению домашнего каштана.

1- Разогрейте духовку до 425 °: Очень горячая духовка – ключ к отделению каштана от древесной корки. Убедитесь, что решетка духовки находится посередине.

2- Сделайте надрез: Положите каштан на разделочную доску. Зазубренным ножом сделайте продольный разрез по всей средней поверхности на длинной стороне.Убедитесь, что вы крепко держите каштан на разделочной доске (будьте осторожны, чтобы не порезаться, так как внешняя оболочка очень скользкая). Убедитесь, что разрез проходит через внутреннюю оболочку каштанов. Надрез позволит пару выходить из ореха при нагревании. Если каштаны не надрезаны должным образом, они взорвутся в духовке! (правдивая история!)

3- Сварить каштаны: Поместите каштаны в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, вынуть каштаны шумовкой и выложить на неглубокий противень.Это быстрое кипячение создаст идеальную среду для создания пара, когда они попадут в горячую духовку.

4- Жареные каштаны в духовке: Однослойные каштаны плоской стороной вниз и разрезанной стороной вверх на противне. Запекать в духовке около 15-20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера ваших каштанов. В течение всего времени запекания слегка встряхивайте сковороду. Вы заметите, что скорлупа раскалывается, когда они жарятся. Единственный способ узнать, сварились ли они, – съесть одну – тяжелая работа, но ее должен делать кто-то!

5-Заверните их: Как только вы получите идеально обжаренные в духовке каштаны, выньте их из духовки и заверните в чистое кухонное полотенце.Оставьте завернутые каштаны на полотенце примерно на 10-15 минут.

Теперь ваши идеально прожаренные каштаны готовы к подаче!

Советы, приемы и примечания к рецептам:
Каштаны легче вынуть из скорлупы, когда они теплые. Если у вас остались остатки каштанов, их можно очистить от кожуры и поставить в холодильник на день или два. Очищенные каштаны также можно заморозить.

Жареных каштанов от Щелкунчика!

Опубликовано 1 декабря, 2016 автором Alison’s Wonderland Recipes в Книге рецептов месяца / 11 комментариев

В этом месяце мы делаем меню для спектакля «Щелкунчик»! История настолько известна и любима, что я знал, что было бы совершенно греховно упустить шанс составить для нее меню.К тому же, что может быть лучше для Рождества, чем еда «Щелкунчик»?

Когда я размышлял над рождественскими рецептами на тему Щелкунчика, я сразу вспомнил жареные каштаны. Я никогда не готовил жареные каштаны до того, как планировал это меню, поэтому я был очень рад попробовать их. Есть небольшая хитрость, с помощью которой их легко очистить, но теплые и пикантные орехи внутри стоят дополнительных усилий.

П.С. Я использовал метод, описанный в блоге Тори Авей, с которым вы можете ознакомиться здесь.

а

a

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Из 12-15 каштанов (можно немного потерять в процессе лущения – каштаны быстро портятся, и снаружи может быть трудно определить, испортился ли один из них. Если орех лопается после обжарки, и его внутренняя часть выглядит темной или серый, выбросьте.)

.

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Разогрейте духовку до 425 °.
2. Поверните каждую гайку на плоскую сторону так, чтобы изогнутая сторона была обращена вверх. Вырежьте большой крестик на верхней части скорлупы, достаточно далеко, чтобы он проткнул скорлупу, но не настолько, чтобы выдолбить орех внутри. Вы можете использовать нож для очистки овощей или специальный нож для каштанов, но я люблю обрезать их кухонными ножницами.

   Если разрезать скорлупу, во время обжаривания орехов выйдет пар.

3. Затем поместите каштаны в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, достаточной для покрытия каштанов.Нагрейте воду до закипания.
4. Орехи процедить и выложить на противень. Поместите противень в духовку на 15 минут или пока скорлупа не лопнет и орех внутри не станет золотисто-желтым.
   
5. Вылейте горячие орехи в большую миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Оставьте на 15 минут (если орехи попариться, их легче очистить).
6. Очистите орехи от скорлупы и жесткой внутренней оболочки, действуя быстро, так как скорлупу легче удалить в тепле.Вы можете использовать кончик ножа для масла, чтобы вскрыть ракушки, если они доставляют вам неудобства.
7. Подавайте в тепле у открытого огня с любимым компаньоном-щелкунчиком.
   

Хотите еще каштанов? Ознакомьтесь с нашим завтраком для заемщиков!

Завтрак заемщика

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Жареные на открытом огне каштаны – поджаренное зимнее угощение

«Жарка каштанов на открытом огне» – это первый шаг в моем любимом рецепте брюссельской капусты.

Местные каштаны, сейчас сезонные, растут в южной Миннесоте, Айове и Миссури и меньше европейских сортов, выращиваемых в Калифорнии. Наши сладкие и сливочные, и стоит того, чтобы их приготовить.

Для жарки каштанов надрежьте плоскую часть ореха знаком X и поставьте на край горящего очага. (Легенда гласит, что если каштан раскроется во время жарки, вы должны поцеловать человека, сидящего рядом с вами.) Когда скорлупа свернется, уберите каштаны с огня и дайте им остыть. Когда остынет, снимите кожицу и наслаждайтесь ими с бокалом сладкого десертного вина или чашкой чая.

Вы также можете запечь каштаны в духовке (см. Рецепт), а если не хотите суетиться, вы можете найти готовые и упакованные каштаны в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете.

Местные каштаны доступны только в течение короткого времени в местных кооперативах, в основных проходах производственного отдела. Выбирайте каштаны с гладкой твердой скорлупой, которая небольшая, но кажется тяжелой. (Более крупные европейские сорта обычно более крахмалистые, чем сладкие.)

Храните сырые неочищенные каштаны в коричневых бумажных пакетах в отделении для более свежих продуктов холодильника, а не в полиэтиленовых пакетах, которые задерживают влагу; они хранятся около трех недель. Жареные и очищенные каштаны лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере.

Жареные каштаны прекрасно сочетаются с жареной брюссельской капустой, уравновешивая их слегка горьковатый оттенок. Или попробуйте их с другими зимними овощами, такими как жареные кабачки, свекла и репа. Моя бабушка бросила их в свою праздничную начинку и плов из дикого риса.

Не забудьте зажарить себе еще несколько штук, лакомство занятого повара.

Жареная брюссельская капуста и каштаны

На 4-6 порций.

Примечание. После того, как каштаны поджарились, заверните их в плотное полотенце, чтобы улавливать пар, пока они остывают. Это ослабит скорлупу, и их будет легче очистить. Храните жареные очищенные свежие каштаны в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.От Бет Дули.

• 1 фунт каштанов

• 1 1/2 фунта.Брюссельская капуста очищенная

• 1/4 с. оливковое масло, дробленое

• Соль крупная щепотка

• 1 ст.бальзамический уксус

• 1 ст. кленовый сироп

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 375 градусов.Острым ножом надрежьте плоские стороны каштанов знаком X. Выложите на противень и запекайте, пока скорлупа не отклеится, примерно 8–10 минут. Снимите каштаны и оберните их толстым кухонным полотенцем, чтобы пропарить, пока они остынут. Затем снимите кожистые оболочки.

Пока каштаны остывают, разрежьте крупную брюссельскую капусту пополам и перемешайте их все примерно с 2 столовыми ложками оливкового масла для покрытия.Выложите на противень, посыпьте крупной солью и запекайте, периодически встряхивая сковороду, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми по краям, около 10 минут.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла с бальзамическим уксусом и сиропом.

Выложите подготовленные каштаны на сковороду с обжаренной брюссельской капустой, полейте все масляно-бальзамической смесью и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вернитесь в духовку, чтобы глазурь, примерно на 3 минуты. Приправить молотым перцем.Подавать горячим или комнатной температуры.

Бет Дули – автор книги «На зимней кухне». Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

.