Блюда с пюре – рецепты приготовления с фото на Вкусо.ру

Пюре, 237 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Утиные ножки 2 штуки

Тимьян 5 г

Розмарин 2 г

Перец черный молотый щепотка

Соль щепотка

Чеснок 6 зубчиков

Утиный жир 200 г

Лук-шалот 2 головки

Картофель 500 г

Сливочное масло 50 г

eda.ru

Блюда с яблочным пюре: 44 рецепта что приготовить с яблочным пюре

Пшеничная мука 180 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Корица 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сахар мусковадо 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Китайские пряности «Пять специй» ¼ чайной ложки

Яблочное пюре 130 г

Кальвадос 1 столовая ложка

Яблоко 1 штука

Кефир 120 мл

Лимонная цедра 1 штука

Сыр филадельфия 225 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 115 г

Сливочное масло 80 г

Молотая корица ¾ чайной ложки

eda.ru

Блюда с фруктовым пюре: 83 рецепта что приготовить с фруктовым пюре

Пшеничная мука 180 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Корица 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сахар мусковадо 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Китайские пряности «Пять специй» ¼ чайной ложки

Яблочное пюре 130 г

Кальвадос 1 столовая ложка

Яблоко 1 штука

Кефир 120 мл

Лимонная цедра 1 штука

Сыр филадельфия 225 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 115 г

Сливочное масло 80 г

Молотая корица ¾ чайной ложки

eda.ru

Блюда с ягодным пюре: 46 рецептов что приготовить с ягодным пюре

Жирное молоко 1,5 л

Сахар 500 г

Сливки 35%-ные 300 мл

Миндальная мука 250 г

Сахарная пудра 250 г

Малина 200 г

Малиновое пюре 200 г

Сливочное масло 100 г

Яичный желток 125 г

Белый шоколад 100 г

Яичный белок 95 г

Пшеничная мука 25 г

Крахмал 25 г

Лимонный сок 7 мл

Красный пищевой краситель 5 мл

Желатин в пластинах 4 штуки

Сухой белок 1,5 г

Ванильный стручок 1 штука

eda.ru

Картофельное пюре из разных стран: необыкновенные вариации привычного блюда

Картошка долгое время называлась “вторым хлебом”, и недаром ее уважают все народы: русские, американцы, французы, немцы, англичане, а в истории кухни каждой страны имеется несколько традиционных рецептов блюд из картофеля. 

Мы же сегодня поговорим именно о нежном, ароматном картофельном пюре, первые рецепты которого начали появляться в кулинарных книгах в далеком XII веке и сразу разошлись по всем уголкам мира.

Давайте вспомним, как сварить идеальное классическое пюре, а затем посмотрим, как с ним можно экспериментировать, перенимая кулинарный опыт разных стран.

Классическое картофельное пюре

Ни для кого не секрет, что для вкусного блюда нужны хорошие ингредиенты, поэтому выбираем правильный картофель: для пюре лучше всего подойдет желтый, потому что именно в нем содержится больше крахмала, который и придаст готовому пюре нужную рассыпчатость.

Варите клубни около 20 минут, положив их в уже кипящую воду, добавив соль заранее. Когда картофель сварится, слейте воду и оставьте кастрюлю на плите, чтобы избавиться от остатков жидкости. Когда вы приступите к измельчению картошки до состояния пюре, блендеру предпочтите специальный пресс для картофеля, пестик или толкушку и разминайте, не оставляя комочков.

Получив однородную массу, добавьте масло и горячее молоко или сливки. Внимание: и масло, и молоко должны быть горячими. Сразу подавайте пюре на стол, добавив необходимые, на ваш взгляд, приправы (это может быть паприка, тмин, укроп, розмарин или тимьян) и специи (белый перец для картофельного пюре особенно хорош).

Россия, Ирландия: картофельное пюре как самостоятельное блюдо

В России пюре часто едят отдельно, безо всякого гарнира. Не бойтесь подавать картофельное пюре как самостоятельное блюдо, а если вас смущает общий блеклый вид пюре, при готовке добавьте в него шпинат или свеклу, тогда подача блюда будет выглядеть оригинальнее.

Авторы знаменитой поваренной книги “Русская кухня в изгнании” призывают не использовать пюре в качестве гарнира, а подавать вкуснейшее пюре с малосольным огурчиком и свежим укропом: “Добавив пару ложек сметаны или взбитый белок, можно добиться такой воздушной текстуры, что пюре будет жалко использовать в виде гарнира. И не надо. Картошка прекрасна в обнаженном виде. Не каждая женщина может себе это позволить”.

В Ирландии тоже любят есть пюре само по себе, добавляют в него лишь травы и зеленый лук, с гордостью именуют его “чамп” и как национальное блюдо подают даже к праздничному столу. Кстати, еще одно традиционное ирландское блюдо — колканнон — также готовится на основе пюре с добавлением простой капусты.

Италия: закуски на основе картофельного пюре

Начнем с малого! Спорим, что вы еще ни разу не пробовали приготовить потрясающую закуску из картофельного пюре?

Очень аппетитно будут выглядеть на столе традиционные итальянские клецки — ньокки, популярные также в Хорватии и Франции. Часто их подают в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда, но с оригинальным соусом (например, песто) они отлично подойдут как горячая закуска.

Подавайте их, посыпав тертым сыром. Да, кстати: точно так же, как и вареники, ньокки можно заморозить и отваривать при необходимости.

В Бразилии, Уругвае, Парагвае и Аргентине ньокки — залог денежного благополучия: по традиции, 29 числа каждого месяца жители этих стран кладут деньги под свои блюда с ньокки, и верят, что это должно принести им процветание.

Англия и Греция: пироги из картофельного пюре

Тут кулинарный опыт всех стран мира не ведает границ. В Англии самым популярным пирогом на основе пюре из картофеля является традиционный пастуший пирог, который готовится из правильно сделанного сочного фарша и мягкого пюре.  Подают его с классическим вустерширским соусом.

В Греции тот же пастуший пирог называется аши, только готовится он из пюре, взбитого до консистенции воздушного крема, и греки добавляют в него не обычный сыр и помидоры, а настоящую брынзу, цукини, орегано и чеснок.

Канада, Гавайи: картофельное пюре как оснва для удивительного угощения на праздничный стол

Гавайский рецепт картофельного пюре отдает особенной безмятежностью, оригинальностью и праздничным настроением, ведь готовится оно с добавлением традиционного для гавайской кухни кокоса и — внимание! — сухого шампанского. Гавайское картофельное пюре — это очень просто и впечатляюще необычно, а подача его — целый ритуал. Попробуйте удивить своих гостей этим необычным рецептом.

В Канаде пюре особо ценится в составе картофельных шкурок — potato skins. Блюдо получило такое название из-за того, что картофель при его приготовлении не теряет ничего, даже свою кожуру. Рецепт этот сравнительно молодой, но уже завоевал популярность по всему миру: еще бы, ведь готовить картофельные шкурки так просто, и это едва ли не самое популярное в Канаде угощение для гостей.

Белоруссия, Польша: самые традиционные блюда из картофельного пюре

Вряд ли стоит говорить, насколько сейчас популярно во всем мире традиционное восточноевропейское блюдо, без которого невозможно представить белорусскую кухню. Речь, конечно, идет о драниках, и, хотя существует тысяча способов их приготовления, мы предлагаем вам еще один, для которого понадобиться сделать картофельное пюре: нежные драники с чесноком и петрушкой.

А вот зразы, которые на весь мир прославила Польша, можно готовить не только из мяса, но и — приятная новость для вегетарианцев! — из картофельного пюре, да еще и начинить их грибами. 

kitchenmag.ru

Картофельное пюре – Пошаговый рецепт с фото

Картофельное пюре – это универсальный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. Парадокс, но не все хозяйки знают, как приготовить картофельное пюре, чтобы оно получилось вкусным, воздушным и без комков. Что ж, смотрите наш пошаговый фото рецепт картофельного пюре, и вы узнаете все секреты его приготовления.

Ингредиенты для приготовления картофельного пюре:

• картофель – 1-2 кг
• молоко (сливки) – 0,5-0,7 л
• масло сливочное – 50-80 г
• соль

Рецепт приготовления картофельного пюре:

Картофель очистить от кожуры, промыть, крупные клубни можно разрезать для более быстрого разваривания. Положить картофель в кастрюлю, налить холодную воду так, чтобы она полностью покрывала картофель, и поставить на огонь.

Когда вода закипит, картофель посолить и продолжать варить до готовности.

Когда картошка сварится, слить воду и добавить сливочное масло.

Молоко или сливки поставить на огонь и довести практически до кипения. Добавить горячее молоко в кастрюлю с картофелем.

С помощью толкушки превратить картофель в пюре.

А сейчас самый ответственный момент. Чтобы картофельное пюре было вкусным, лёгким, воздушным, без комочков, его надо немного взбить миксером.

Картофельное пюре готово!

Подавать к столу горячим в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

cook-s.ru

Вкусное картофельное пюре рецепты с фото просто

Один из самых вкусных, популярных и любимых гарниров – картофельное пюре. Оно очень нежное, сытное и идеально подходит к мясу, овощам или рыбе.

По универсальности пюре из картофеля значительно превосходит любые макаронные блюда или каши. Но чтобы самим насладиться вкусом этого блюда и накормить гостей или семью, его нужно правильно приготовить. Особых сложностей или хитростей в этом нет, да и длинного списка ингредиентов не понадобится. Классический рецепт включает в себя картофель, соль, молоко и масло. Никаких необычных или редких компонентов, да и превратить в пюре отварной картофель можно простой толкушкой, а не с помощью электроприборов.

 

В этой статье мы предлагаем ознакомится с классическим рецептом картофельного пюре, расскажем, как правильно приготовить это блюдо. Тем, кто уже насытился привычными рецептами, предлагаем попробовать один из альтернативных рецептов вкусного картофельного пюре, с фото для наглядности.

Картофельное пюре «классический» рецепт

Берем:

• Картошка
• Молоко
• Сливочное масло
• Соль

Мы не указываем точные цифры в этом рецепте, так как исходя из общих рекомендаций вы сможете самостоятельно решить сколько продуктов вам понадобится.

Приготовление:

Первый этап это – варка картофеля. Некоторые хозяюшки стараются приобрести на рынке молодой картофель, который по их мнению, должен отлично подходить для нежного пюре. На самом деле нежный молодой картофель слишком рассыпчат и не подходит для пюре, его лучше отварить целиком и подавать вместе с зеленью. Для пюре выбираем полностью зрелые клубни, плотные, не проросшие.

Клубни очищают, промывают проточной водой и нарезают на дольки. Сильно крупные куски будут долго вариться, а мелкие – потеряют много крахмала при варке, поэтому здесь нужно найти золотую середину.

Очищенный и порезанный картофель отправляется в кастрюле с водой на плиту. После закипания вода подсаливается. Готовый картофель должен легко прокалываться ножом или вилкой, если это так, то пора снимать кастрюлю с огня. После сливания отвара, картошка слегка подсушивается на огне, но только слегка.

Важно! Секрет вкусного пюре заключается в том, что нам нужно превратить картофель в однородную массу и добавить остальные компоненты буквально сразу, после снятия кастрюли с огня, поэтому подготовьте заранее молоко и масло. Молоко с маслом тоже нужно подогреть.

Подсушили картошку, сняли с огня и буквально сразу начинаем ее толочь. Как только основная масса стала немного однородной – кладем масло, тщательно перемешиваем толкушкой. Последним добавляем разогретое молоко, в отличие от масла его нужно класть не все сразу, а постепенно вливать, достигая нужной консистенции. Ваше блюдо готово, можно и даже нужно подавать его к столу, получается вот такое воздушное пюре картофельное как на фото.

Под конец рецепта хочется отметить еще пару моментов. Если используете вместо масла жидкость, оставшуюся после варки, то вкуснейшее пюре уже не получить. С момента, когда картофель сварился в воде и до подачи пюре на стол должно пройти минимум времени. Разогретым, оно потеряет большую часть своих вкусовых свойств, поэтому советуем готовить его на один прием пищи, а остатки использовать как начинку для пирожков.

Пюре картофельное, рецепт с яйцом

Некоторые хозяюшки утверждают, что самое пышное пюре – то, в которое добавили яйцо. Говорить про разрыхляющие свойства яйца сложно, но тот факт, что картофель получается еще более вкусным отрицать нельзя.

Предлагаем ознакомится с рецептом пюре картофельное с молоком и яйцом, нам понадобится:

• Картошка – 1 кг.
• Молоко – 200 миллилитра.
• Сливочное масло – 80 – 120 грамм.
• Яйцо куриное.
• Соль.
• Одна средняя луковица.

Начинаем готовить

Картофель очищаем, моем, и нарезаем на кусочки. Лук очищаем от шелухи и разделяем на две половинки. Складываем овощи в кастрюлю и наполняем холодной водой. Воды наливаем с запасом, примерно на пару сантиметров выше картофеля.

После закипания варим овощи 5 минут, затем добавляем соль по вкусу и держим на огне до готовности. Когда вилка с легкостью входит в картофель, можно выключать плиту. Перед тем, как сливать воду нужно достать лук, он больше не пригодится.

Сливаем воду и снова включаем плиту, вливаем туда часть молока, даем нагреться. Снова снимаем кастрюлю и толчем ее содержимое, при необходимости добавляем еще немного разогретого молока. Когда пюре будет однородным, вбиваем яйцо и вмешиваем его в пюре.

Обратите внимание! Белок вбитого яйца очень быстро сворачивается в горячем пюре, поэтому не стоит медлить и сразу вмешать яйцо в пюре, лучше чтобы кто-то вам в этом помог.

Последним отправляем в кастрюлю масло, его тоже следует слегка подтопить, прежде чем класть в блюдо. После добавления масла в последний раз все тщательно перемешиваем и если нам нравится густота блюда, то можем подавать его на стол или укутать в теплые вещи, чтобы дождаться пока вся семья соберется за столом.

Готовое пюре можно подавать к столу с овощами, мясом или рыбой.

Пюре картофельное без молока, рецепт с фото

Если на вашей кухне нет молока или вы просто не любите его, то предлагаем рецепт, в котором молоко мы заменим отваром, полученным при варке овощей.

Понадобится:

• Картофель — 1 кг
• Масло — 110 г
• Яйцо — 2 штуки.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль

Начинаем готовить

Очищаем картофель, удаляем все лишние вкрапления и нарезаем его на схожие по размеру ломтики. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном и наполняем ее водой, чтобы с запасом покрыть овощи.

Ждем, пока вода закипит, кладем лавровый лист и солим по вкусу. Уменьшаем температуру и варим овощи до полной готовности.

Когда картофель сварился аккуратно достаем лавровые листки и сливаем воду, но не в раковину, а отдельную миску, этот отвар нам пригодится в дальнейшем.

Начинаем толочь картофель, когда он превратиться в пюре, добавляем масло и продолжаем толочь, пока оно не размешается. Получив пюре кремовой консистенции вбиваем сначала одно яйцо и очень быстро все перемешиваем, а затем и второе.

Последним добавляем отвар. Сразу весь выливать не нужно, добавляйте его понемногу, пока не получите нужной густоты блюдо. При остывании пюре с отваром загустеет, поэтому лучше подавайте его сразу к столу, украсив зеленью и при желании, немного поперчив.

Картофельное пюре со сметаной, рецепт с фото

Отходя от классического рецепта, хотим предложить еще один вариант готовки картофельного пюре, но с использованием сметаны.Этот молочный продукт одновременно заменит нам молоко и масло, поэтому если у вас есть дома картошка, соль и сметана, то можно порадовать себя и близких нежным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• Картошка 1 кг
• Вода
• Соль по вкусу
• Сметана 250 г

Процесс приготовления картофельного пюре, с фото:

Чистим, промываем и нарезаем картофель. Кладем его в кастрюлю и наполняем очищенной водой с запасом. Ставим на сильный огонь.

В кипящую воду кладем соль по вкусу, уменьшаем температуру и ждем пока картофель свариться. Узнать о готовности очень просто, достаточно проколоть картофелину ножом, если легко прокалывает картошку и он разваливается, то можно выключать огонь. Сливаем воду, оставляя часть отвара в отдельной мисочке на всякий случай.

Разминаем картофель, быстро и тщательно, чтобы сохранить его вкус и температуру. В полученное пюре добавляем сметану и еще раз все тщательно перемешиваем. На этом этапе блюдо уже готово, но если вам не нравится консистенция, то можно разбавить пюре отваром, понемногу добавляя и перемешивая его.

Если до подачи остается еще немного времени, то укутайте кастрюлю теплыми вещами, так пюре сохранит не только свой вкус, но и температуру.

Картофельное пюре с майонезом

Еще один вариант использовать в качестве замены недостающих для рецепта картофельного пюре ингредиентов – использовать майонез. Как и сметана этот жирный и густой молочный продукт одновременно заменить нам масло и молоко. Получившаяся пюрешка будет пышной и самое главное вкусной и сытной.

Ингредиенты:

• Картофель 800 грамм.
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез 3 – 4 ст.л.
• Соль, лавровый лист.

Подготовили все нужное? Тогда приступаем к готовке блюда:

Картофель очищаем, удаляем лишние вкрапления и режем на равномерные дольки, среднего размера. Очищаем лук от шелухи, моем и разрезаем на две половинки. Выкладываем все в кастрюлю, заливаем водой на 1- 2 пальца выше, чем овощи и ставим на сильный огонь.

Когда вода закипит, добавляем воль по вкусу и лавровый лист. Уменьшаем огонь и держим картошку до полной готовности 15 – 30 минут, в зависимости от размера долек и сорта картофеля. Перед тем, как выключить огонь проткните несколько кусочков вилкой или ножом, если они разваливаются, то овощи готовы, если нет, то стоит еще немного подождать.

Вынимаем лавровый лист и лук, они больше не нужны. Сливаем воду, оставляя немного отвара в мисочке. Толчем картофель до однородного состояния.

Кладем майонез и тщательно все перемешиваем. Чтобы добиться полного размешивания майонеза придется приложить немало усилий, но этот процесс пройдет быстрей, если на кухне есть погружной или обычный блендер. В таком электроприборе все займет считанные минуты и картошка максимально горячей отправится на стол. Если после добавления майонеза пюре все еще слишком густое добавьте в него немного отвара и еще раз размешайте.

Рецепт вкусного картофельного пюре с сыром, фото

Пюре с сыром – это практически самостоятельное блюдо, оно очень вкусное и сытное. Для рецепта придется немного повозится с поиском сыра, ведь мы хотим получить вкусное блюдо. Сыр должен быть средней твердости, плавкий и самое главное – обладать мощным сырным вкусом. Можно взять мягкий сыр, вроде моцареллы, тогда пюрешка будет аппетитно тянуться, но вкус у такого сыра не очень сильный, поэтому берите Российский или Чеддер или любой другой подходящий под требования.

Ингредиенты:

• Картофель 0.5 кг.
• Молоко 200 мл.
• Масло сливочное 100 грамм.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сыр – 100 грамм.
• Соль
• Перец

Готовим блюдо:

Картофель очищаем, режем на одинаковые кусочки. Выкладываем в кастрюлю, добавляем цельные зубчики чеснока, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.

После закипания солим воду и довариваем картошку. Сливаем воду и толчем картошку. Добавляем часть молока еще раз толчем. Натертый на мелкую терку сыр засыпаем малыми горстями и сразу перемешиваем. При необходимости вливаем еще молока, до получения нужной густоты.

Подавая на стол пюре можно поперчить и добавить пару щепоток свежей зелени. Мясо и овощи тоже будут к месту, но и без них это полноценный обед или ужин для всей семьи.

Полезные советы для варки вкусного картофельного пюре в домашних условиях

В конце хотим обратить внимание на самые частые вопросы, возникающие при приготовлении пюре, а также некоторые тонкости. Следуя описанным советам, вы будете с вероятностью 100% получать самое нежное, пышное, вкусное и сытное картофельное пюре.

Сколько варить картошку для пюре? – Пока она станет мягкой и начнет рассыпаться от давления ножа, вилки или ложки.

1. – Если нет молока, то вкусная пюрешка получится, если его заменить куриным бульоном.
2. – Молоко и масло нужно разогреть, перед добавлением в пюре.
3. – Не жалейте масла, на 0.5 килограмм картофеля нужно минимум 90 грамм сливочного масла.
4. – Если перед варкой картошку положить в кипяток, он быстрей приготовится и сохранит максимум витаминов и минералов.
5. – Приварке в воду можно положить пару долек чеснока, укроп, лавровый лист или другие сухие травы, тогда пюре будет иметь тонкий аромат и лучший вкус.
6. – Пюре будет пышным. Если после варки картошку немного подсушить.
7. – Не берите молодой картофель.
8. – Просто помять картошку недостаточно, у пюре должна быть консистенция густого крема.
9. – Холодный картофель теряет большую часть своего вкуса, но может быть использован для запеканки, пирожков, блинов или котлет.
10. – Выбирайте овощи одного сорта, так как разные сорта готовятся, по времени, не одинаково, получившееся блюдо может иметь вкрапления сырых кусочков.
11. – Не замачивайте чищеный картофель на длительное время.
12. – Можно сэкономить много времени и сил, если воспользоваться блендерами, вкус от этого никак не изменится.

viva-woman.ru