Как правильно хранить клюкву в домашних условиях?
Клюква является очень полезной ягодой для нашего организма. В ней много ценных качеств, которые особенно полезны в период острых вирусных заболеваний. Благодаря природным качествам, клюкву легко хранить и можно кушать всю зиму. Но даже при таком ее положительном моменте, ягоды необходимо вовремя заготавливать и правильно обеспечивать их сохранность.
Данная статья поможет Вам сделать все правильно и максимально сохранить свежесть и пользу клюквы в домашних условиях.
Собирают ягоды в два периода. Первый – в сентябре. В это время клюква еще не полностью созрела, имеет упругую кожуру и идеально подходит для хранения. Второй раз собирают ягоды после первых морозов. Такая клюква созревшая, мягкая и используется для приготовления морсов, соков и других блюд.
Поэтому, если Вы решили сделать клюквенные заготовки на зиму, тогда собирайте их еще не дозревшими. Так во время хранения ягоды не будут давить друг на друга и сохранятся дольше.
После сбора, необходимо перебрать ягоды. Более плотные оставляем, а мягкие и перезревшие – отправляем для приготовления блюд. Затем хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце для полного высыхания. Только сухие плоды можно хранить.
И теперь можно переходить к выбору способа хранения клюквы. Но и здесь имейте в виду, что вариант хранения будет зависеть от того, как Вы планируете в дальнейшем использовать ягоды.
На протяжении трех месяцев можно хранить клюкву в пластиковой емкости или банке. Вымойте тару, просушите, сложите в нее плоды и поставьте в прохладное место. Не пугайтесь, если ягоды потемнеют – они в таком виде совсем не потеряют своих качеств.
Если Вы хотите увеличить срок хранения, тогда можно клюкву заморозить. Чистые ягоды разложите в один слой на противне или разносе. В таком состоянии поставьте клюкву в морозильную камеру. Через два часа переложите плоды в пакетики. Но делайте несколько небольших порций, которые Вы сможете использовать за один раз. Повторно замораживать ягоды нельзя.
Одним из лучших вариантов хранения клюквы является ее смешивание с сахаром. Так Вы получаете готовое блюдо и его можно сразу подавать на стол. Возьмите ягоды и сахар в равных пропорциях, измельчите в комбайне и разлейте в стерилизованные банки. Накрыть можно пластмассовыми крышками. Смесь хранить необходимо в холодильнике. В таком состоянии клюква становится хорошим лекарством для поднятия иммунитета.
Клюкву можно хранить на протяжении трех лет, если ее высушить. Сделать это можно в электросушилке или в обычной духовке. Разложите плоды тонким слоем на лист, застеленный пергаментом. На низкой температуре сушите ягоды до желаемой консистенции. Затем остудите и переложите в емкость, которая имеет плотную крышку. Хранить нужно в сухом и прохладном месте.
Так же часто проводят консервирование ягод. Обработанные таким способом плоды не потребуют дополнительной обработки и можно сразу употреблять. Рецептов много, но самый распространенный – это варенье.
Ягоды засыпаем сахаром. Его количество должно быть в 1,5 раза больше веса клюквы, но это на Ваше усмотрение. Подождите пока клюква пустит сок. Перелейте сироп в отдельную емкость и вскипятите. Добавьте в него ягоды и разлейте по подготовленным емкостям. Затем закатайте и храните в подвале.
Только выполнив ряд этих простых правил, Вы сможете правильно хранить клюкву и наслаждаться ее вкусом длительное время. К тому же, так Вы обеспечите сохранность всех полезных свойств ягоды!
www.znaikak.ru
Выращивание клюквы в комнатных условиях на подоконнике. Рецепты из клюквы.
Как вырастить клюкву на подоконнике
Мало кто знает что клюква в переводе с греческого означает “кислятина, кислая”. И уж совсем мало кто знает что эта ягода обладающая множеством полезных и лечебных свойств легко выращивается в горшках на подоконнике, в комнатных условиях с соблюдением самой простейшей технологии.
У клюквы от природы 2 вида побегов: прямые и стелящиеся.
Вторые похожи на плети длиной около 2-х метров. Они нужны клюкве для того чтобы отвоёвывать пространство у других растений.
Их нужно формировать таким образом, чтоб они не слишком выходили за площадь горшка.
Но выращивая клюкву примите во внимание, что начиная со второго года на них из пазушных почек отрастают побеги другого типа – прямостоячие, которые имеют длину от 5 до 30 сантиметров. Именно на этих побегах и появляются ягоды.
Цветочки светло-пурпурные или розовые, распускаются в самом конце весны – в мае-июне, и держатся около трех недель.
Самая вкусная клюква – крупноплодная. Ее круглая, сочная, темно-красная ягода достигает в диаметре 1,8-2,2 см. Благодаря наличию бензольной кислоты эти ягоды долго сохраняются в свежем виде.
Корни у клюквы расположены в верхнем слое земли, не глубже 15 см, поэтому я сделала вывод, что лучше всего использовать не глубокие, но длинные, вытянутые горшки, например балконные цветочные ящики. Это идеальная емкость. Размещаю растение в середине горшка, чтобы можно было побеги первого года размещать по всей длине ящика по обоим бортикам, Черенки сажаю по 3-5 штук в лунку.
Старайтесь, чтобы над поверхностью грунта оставалось 2-3 почки.
Обязательно используйте любой дренаж слоем 2-3 см и проделайте отверстия в дне горшка, так как вода в нем не должна застаиваться.
Выбор субстрата – дело ответственное, ведь клюква это микоризное растение – у нее по велению природы нет на корневой системе специфических отростков, которые поглощают питательные вещества и питают её – вместо этого эту роль выполняет грибок микориза.
Субстрат для выращивания клюквы рекомендую готовить из верхового торфа с добавлением крупного песка в пропорции 5 к 1.
Помните, что для нормального развития микоризы необходима почва с кислотностью 3,5-4,5, хорошим водно-воздушным балансом.
Этого можно добиться если высадить клюкву в торф и поливать ее слегка подкисленной водой (1 чайную ложку уксуса на 1 литр воды). Сильно заливать почву не нужно, так как грибок может погибнуть.
Для посадочного материала выбираю черенки любого возраста, длиной не более 5 см. После черенкования высаживаю сразу же в грунт. Хотя во влажном сфагнуме черенки сохраняются до двух недель.
Посадку черенков произвожу в весеннее время (март-апрель) или ближе к осени (октябрь-ноябрь). Оптимальная температура развития и роста 22-26°. Пожалуй, понадобится и дополнительное освещение: светлый период должен составлять 12-14 часов в сутки. Укореняются черенки в течение месяца.
Но возможно и семенное размножение. Для этого необходимо проращивание семян в плошке на ткани. Температура должна быть высокой, около +30°. Прорастают семена через 7-10 дней, в зависимости от свежести и условий. Семена, которые проклюнулись, можно садить, разложив на поверхности грунта и укрыв тонким слоем торфа. Для развития сеянцев необходимы такие же условия, как и при размножении черенками.
Удобрять сеянцы начинаем после развития 3-4 пар листьев, специальным удобрением для сеянцев. Для взрослого растения понадобится сбалансированное минеральное удобрение с равным NPK, но его необходимо чередовать с органикой.
Поливаю растение обильно в период роста (весенне-летний период), стараюсь избегать сильной просушки верхнего слоя – так, чтобы вода капала с дренажных отверстий.
В зимнее время полив по мере необходимости, ни в коем случае не заливаем растение. Удобряем слабой концентрацией или используем специальное удобрение для зимы.
Рецепты из клюквы
Готовим морс из клюквы – наверное самый популярный рецепт
2 стакана клюквы протереть через сито. Сок слить, мезгу залить водой (2 л), довести до кипения и кипятить 5 мин. Отвар процедить, добавить полстакана меда и стакан сахара, остудить. Затем влить сок и перемешать.
Клюквенный соус
500 грамм клюквы, 1 мандарин, 1 лимон, 1 лайм, 4-5 ст. л. сахара.
В кастрюле развести сахар в воде (2 ст. л.), нагреть его до полного растворения сахара, прокипятить 2 минуты, добавить мелко нарезанную цедру и мякоть фруктов, проварить еще 1 мин. Затем вложить ягоды, довести до кипения и кипятить 6-7 мин. Остудить.
Рождественский коктейль из клюквы
100 мл. клюквенного сока, 50 мл. клюквенной водки, 50 мл. апельсинового сока, 30 мл. амаретто, 50 гр. льда.
Измельчаем лед в блендере или мельнице, кладем в подготовленный бокал. В шейкере смешиваем ингредиенты. Выливаем в бокал со льдом и украшаем его свежими ягодами клюквы.
Елена Братыщенко.
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ КАК МЫ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
как ускорить созревание клюквы в домашних условиях
Клюква предпочитает кислые, очень влажные, торфянистые почвы. Любит солнечные места или полутень. Для выращивания клюквы лучше всего подходит сфагновый рыжий торф, уровень кислотности которого не превышает 6 pH. На нейтральных почвах делают специальные грядки длиной 3–4 м и шириной около 1 м, предварительно сняв 20–30 см (реже – 50–60) верхнего слоя почвы. Дно траншеи застилают толстой полиэтиленовой пленкой, затем засыпают ее верховым торфом, добавив крупнозернистый песок (5:1), 2–3 ведра хвойной подстилки и 2 горсти суперфосфата на 1 кв. м. <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/2ce7eb7a56b8ba603b08e5e06b621cfc_i-18738.jpg” > От основной территории участка грядку отделяют досками высотой 25 см. Иногда с внешней стороны насыпают валик, создают дренаж и поливную сеть – для быстрой подачи и сброса воды. Клюкву также хорошо выращивать на участках, где грунтовые воды проходят на глубине 20–30 см от поверхности. В этом случае ее поливают реже. К весенней посадке грядку готовят в августе-сентябре. Непосредственно перед этим на увлажненную почву рассыпают 15 г сульфата аммония и 7,5 г сульфата калия. Затем высаживают растения (по схеме 30 х 30 см) . После чего мульчируют слоем песка толщиной 3–5 см. Первые две недели после посадки растения поливают каждый день. Далее потребность в воде несколько снижается. Правило одно: субстрат не должен пересыхать: на ощупь – влажный, но не мокрый. Клюкву необходимо регулярно поливать, подкармливать и выпалывать сорняки, мешающие ей расти. В середине июня на 1 кв. м почвы вносят 30 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата, 7,5 г калийной соли, 2,5 г медного купороса. В июле норму уменьшают в два раза. В период плодоношения добавляют 15 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата, 15 г калийной соли. Но важно не перекормить клюкву: переизбыток азотных удобрений приводит к плохой зимовке, болезням и снижению урожая. <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/2ce7eb7a56b8ba603b08e5e06b621cfc_i-18739.jpg” > Прополка необходима в первые три года жизни. Плодоношение начинается на второй-третий год после посадки. К четвертому году площадь полностью покрывается побегами клюквы. Дальше “шуба” нарастает, утолщаясь до 10–15 см. Возникают трудности с опылением, сбором ягод, накапливаются вредители. Чтобы стелющиеся побеги не заглушали вертикальные цветоносные, на которых вырастает больше всего ягод, каждые три-четыре года плантацию клюквы мульчируют крупнозернистым песком или торфяной крошкой слоем 1,5–2 см. Ягоды собирают незрелыми – в сентябре-октябре. Дозревают они уже при хранении. Особенно вкусна сладкая “подснежная” ягода, собранная ранней весной.
touch.otvet.mail.ru
Заготовка клюквы
Не так давно в Европе клюкву считали исконно русской ягодой, хотя на самом деле она растет во многих странах мира. Яркую ягоду наши предки действительно очень любили, не грех и нам перенять эту полезную традицию. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию самые интересные рецепты заготовок из клюквы.
Родиной клюквы является Северное полушарие. Полезная ягода предпочитает болотистую лесную почву, а также осоко-сфагновые, моховые и тундровые болота. В одной лишь Карелии насчитывается более 20 сортов клюквы, среди которых часто встречаются крупноплодные культуры, диаметр ягод которых приближается к отметке в 2 см. В России клюкву можно найти практически везде, где есть подходящие условия для ее произрастания.
Как собирать клюкву?
Клюкву можно собирать в три срока: ранней или поздней осенью, а также весной. Собранная в сентябре ягода еще не находится в стадии полной зрелости – она достаточно твердая и очень кислая. Если клюква попала в лукошко уже после первых заморозков, то ее вкус заметно улучшается – такая ягода приобретает сладкую нотку и наливается соком. Весенняя клюква, пережившая мороз под открытым небом, является настоящим подарком гурманам, однако портится она очень быстро.
В старину клюкву можно было найти лишь на болотах, а сегодня во многих странах (например, в США и Белоруссии) ее выращивают на специальных плантациях и убирают промышленным способом. К сожалению, такой прогресс не слишком прижился в России, поэтому нашим соотечественникам приходится по старинке отправляться в места, облюбованные этой ягодой. Для удобства многие используют специальное приспособление (пластиковый вертикальный контейнер, верхняя часть которого имеет зубья, как у грабель). Такой способ сборки не приветствуется во многих странах, поскольку зачастую достаточно серьезно травмирует растение, однако он все еще пользуется большой популярностью из-за существенного ускорения процесса.
Моченая клюква
Не полностью дозревшие и собранные ранней осенью ягоды можно хранить в свежем виде – их помещают в темное, сухое и прохладное помещение. На всю зиму сохранить ягоды можно, погрузив их в чистую родниковую или водопроводную, но обязательно перекипяченную воду.
Способ № 1
Чистые и перебранные ягоды помещают в стеклянные банки или в деревянные бочки, заливают водой и ставят сверху гнет. Хранят клюкву в прохладном месте, следя, чтобы вода оставалась прозрачной.
Способ № 2
- Клюква – 20 ст.
- Натуральный мед – 1 ст.
- Вода – 10 л
- Корица и гвоздика
Мед растворяют в воде, заливают клюкву, добавляют специи и ставят под гнет. Употреблять моченую клюкву, приготовленную по этому способу, можно уже через месяц.
Замороженная клюква
Способ № 1
Клюкву моют, подсушивают на полотенце, раскладывают в пакеты (не больше литровой банки) или в пластиковые контейнеры (300-500 г). Обратите внимание – из пакетов обязательно удаляют воздух и придают им плоскую форму. Расфасованный продукт замораживают и хранят в морозилке.
Способ № 2
Подготовленную клюкву раскладывают в контейнеры, пересыпают сахарной пудрой и замораживают.
Сушеная клюква
Перед сушкой клюкву бланшируют, чтобы мякоть немного отошла от корочки и получила доступ к воздуху. После этого ягоды выкладывают на противень и сушат при температуре 60-70º С на протяжении 5 часов. Периодически ягоды перемешивают, обеспечивая тем самым равномерный прогрев.
Джем из клюквы
- Сахар – 1.5 кг
- Вода – 1.5 ст.
- Клюква – 1 кг
Ягоды заливают небольшим количеством воды и варят до размягчения. После этого их протирают через сито, заливают горячим сахарным сиропом и варят до требуемой густоты. Готовый продукт расфасовывают в банки и закатывают.
Варенье из клюквы
- Сахар – 1.7 кг
- Вода – 1.5 ст.
- Клюква — 1 кг
Целые и полностью созревшие ягоды перебирают, моют, и бросают в кипящий сироп (его готовят из 1.5 ст. воды и 1.2 кг сахара). Варенье варят в один прием, добавляя оставшийся сахар (0.5 кг) незадолго до окончания варки. Достаточно часто вкус варенья улучшают, добавляя в процессе приготовления бланшированные и очищенные от шкурки ломтики яблок (200 г) и орехи, прокипяченные в воде 20 минут (50 г). Готовый продукт расфасовывают и укупоривают.
Желе из клюквы
Клюкву моют, кладут в тазик, пересыпают сахаром (1:1) и варят, постоянно снимая пенку. Когда ягоды разварятся, их процеживают сквозь сито. Полученное желе разливают в банки и укупоривают.
Клюква в собственном соку
- Клюквенный сок – 3 ст.
- Клюква – 7 ст.
Ягоды кладут в кастрюлю, заливают соком, доводят до кипения, разливают в подготовленные банки, стерилизуют (0.5 и 1 л – 5 и 10 минут соответственно) и укупоривают.
Сок из клюквы
- Сахарный сироп, приготовленный из равного количества сахара и воды – 3 ст.
- Клюква – 1 кг
Клюкву разминают в эмалированной кастрюле, подогревают до 80º С и протирают через сито. Полученное пюре смешивают с сиропом, подогревают до 60º С, разливают в стерилизованные банки, закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.
Пастила из клюквы
- Сахар – 0.7-1 кг
- Вода – 200 мл
- Клюква – 1 кг
Ягоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой (не более 1 ст.) и варят до полного размягчения. После этого клюкву протирают через сито, добавляют сахар и варят до консистенции, схожей с густой сметаной. Массу выливают в лотки или перекладывают на противни, смазанные постным маслом, и подсушивают в духовке. Пастилу нарезают на кусочки или сворачивают в трубочку.
Наливка из клюквы
- Водка – 0.5 л
- Сахар – 1 ст.
- Клюква – 3 ст.
- Сухая мята – 1 ст.л.
- Калган – 1 ст.л.
Клюкву разминают деревянной ложкой, выкладывают в банку (2 л) и добавляют остальные ингредиенты. Все взбалтывают и оставляют на 3 недели в темном и прохладном месте. По истечению этого срока ликер процеживают и разливают в бутылки.
Клюква – это настоящий кладезь витаминов. Обязательно воспользуйтесь возможностью заготовить ее впрок – тем самым вы спасете свою семью от авитаминоза и подарите домочадцам возможность насладиться освежающим вкусом этой прекрасной ягоды.
© Mir-yagod.ruПри копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
mir-yagod.ru
Как правильно хранить клюкву в домашних условиях на зиму
Всем известна польза клюквы для организма. В её состав входит много кислот, микроэлементов, способных повысить иммунитет человека, а также полностью восполнить организм человека витаминами. Клюква очищает организм от вредных соединений, токсинов.
Клюкву можно употреблять всем, исключений нет. Врачи-диетологи советуют употреблять клюкву постоянно, без ограничений по состоянию здоровья.
Чтобы получать большое количество витаминов зимой от ягоды, следует отказаться от термической обработки, стерилизации, герметической упаковки. Из-за наличия в ней бензойной кислоты, она отлично хранится в свежем виде.
Любителям необходимо знать, как хранить клюкву.
В домашних условиях используют ягоду в различном виде:
- В свежем виде.
- Протёртую.
- Сушёную.
- Замороженную.
- Обсыпанную сахаром.
- Мочёную.
- Консервированную.
- В собственном соку.
Свежесобранный урожай перебираем от листвы и веток, а также выкидываем испорченные ягоды. Лучше собирать после наступления первых заморозков, такая ягода особенно сладкая на вкус. Многие собирают весной, после схода снега. Но в ней полезных веществ мало и храниться она плохо.
Из помятых ягодок приготавливают компоты или джемы. Недозрелую клюкву, раскладывают в деревянную или пластиковую посуду тонким слоем, ставят в тёплое светлое место, для того, чтобы она дозрела.
В домашних условиях можно хранить в холодильнике без заморозки или морозильной камере.
Хранить её в морозилке очень просто. Необходимо чистую спелую клюкву промыть и просушить на кухонном полотенце или бумаге, разложить по пластиковым контейнерам или по пакетам, герметично упаковать, поставить в ящики морозильной камеры. Так, она может пролежать больше года.
Важно: фасовка для заморозки должна быть маленькая, чтобы её использовать за один раз, и не замораживать повторно.
Клюкву можно законсервировать в собственном соку. Для этого её разделяют на две части, одну раскладывают в банки, а из другой приготавливают сок.
Этим соком заливают целые ягодки. Банки должны быть стерильными. Такие заготовки хранят в погребе или подполе рядом с другими заготовками, или в холодильнике.
Для хранения клюквы в домашних условиях, можно использовать процесс сушения. Можно высушить её на свежем воздухе, предварительно разложить чистую спелую ягоду на противне, выложенном пергаментной бумагой.
В процессе такого сушения важно её перемешивать, чтобы не появилась плесень. Ещё её сушат, обваляв в сахаре.
А также для сушения используют бытовую электрическую сушилку, выставленная температура должна достигать 60–80 градусов. Этот способ более удобный для высушивания ягодного урожая.
Клюквенные сухофрукты хранят в стеклянных или деревянных баночках, в герметично закрытом виде, желательно в тёмном шкафу. Сушёную клюкву добавляют в компот с другими фруктами. Можно размочить её и использовать в качестве начинки для пирогов.
Хранение в свежем виде без заморозки
Как хранить свежую клюкву? Для этого используют воду и посуду, в которой будет храниться клюква. Воду берут кипячёную, охлаждённую, заливают ею свежие ягоды. Если урожай большой, то посуду можно взять большую, например, эмалированные кастрюли. Многие хранят мочёные ягоды в банке.
В воде клюква простоит очень длительное время, из-за наличия в ней антисептиков она не испортится.
Такую ягодно-водную массу можно держать на балконе, он обязательно должен быть застеклённым и утеплённым, чтобы мочёная клюква не перемёрзла. Хранят её также в тёмном прохладном месте дома или в квартире в кладовой комнате. Подойдёт для хранения холодильник или погреб.
Из мочёной клюквы варят компоты, кисели, делают джемы, или просто смешивают с сахаром и употребляют в пищу.
Ещё один способ, максимально сохранить витаминный состав клюквы, это перетереть с сахаром. Её обваливают в сахарной пудре, перемешивают и пропускают через мясорубку или перемалывают на блендере.
Готовую массу раскладывают по маленьким баночкам обязательно герметично закрывают. Перетёртую с сахаром, клюкву применяют как лечебное средство при авитаминозе, простудных заболеваниях.
В погребе клюквенные заготовки долго хранятся вместе с остальными консервированными продуктами.
Клюкву просто засыпают сахаром один к одному и раскладывают по удобным баночкам. Хранить банки желательно в холодильнике.
Если урожай при сборе, чуть прибило морозом, его можно с сахаром разогреть на огне, до растворения сахара. Такое варенье очень вкусное и нисколько не утратит своих свойств.
Свежие ягоды можно хранить в пакетах или деревянных ящиках. Необходимо её только перебрать от загрязнений, но ни в коем случае не мыть.
Хранится в прохладном тёмном месте длительное время. В городской квартире такой способ вряд ли будет уместен. Для этого лучше подойдёт подпол, погреб.
При какой температуре хранить и сколько времени?
| Способ хранения | Температура, градусов | Срок вылёживания |
| Холодильник, незамороженная | (+4) – (+10) | 1 мес. |
| Морозилка | 0 – (-4) | 12 мес. |
| Погреб, консервированная | (+4) – (+8) | До нового урожая и дольше. |
| Клюквенные сухофрукты | +25 | 5 лет. |
| Балкон, лоджия, моченая | 0 – (-2) | 3 мес. |
| Насыпанная в полиэтиленовые мешки. | (+15) | 3 мес. |
Для любого способа содержания ягоды, необходимо отсутствие света, или наличие неяркого света. Упакованная клюква должна плотно закрываться.
Важно: не следует размещать заготовки или свежую ягоду в железной, оцинкованной посуде, она быстро начнёт портиться из-за окислительных процессов между продуктом и стенками тары.
В зависимости от условий проживания, важно правильно выбрать себе способ хранения клюквы.
Хозяйкам не стоит из неё варить варенье или компоты, то есть подвергать её термической обработке, так как эта чудо-ягода может храниться очень долго в свежем виде, в отличие от других.
Даже если ваш урожай будет храниться при комнатной температуре или минусовой температуре, это не сократит наличие полезных веществ ягоды.
Поделитесь записьюladytrand.ru
Как быстро перебрать клюкву? | Дача
13 Октябрь 2017 ditim Главная страница » Пробуем Просмотров: 277Со сбором клюквы в этом году мы опоздали. Приехали на болото 9 октября, как говорится, к шапошному разбору. Всю клюкву собрали до нас. Но оказалось: если заглянуть в мох поглубже, там есть много ягод. Так и набрали несколько литров. Только вот беда: поскольку приходилось лезть глубоко в мох, вместе с ягодами в корзинке набралось много мусора. Усугубило ситуацию то, что собирали мы клюкву после дождя, поэтому весь мусор прилип к ней напрочь По приезду домой схватилась за голову: Как теперь перебрать эту клюкву побыстрее?
Мой способ
Раз ягоды все равно сырые, решила их промыть. Делала это порционно: насыпаю ягоды в маленький тазик – они всплывают, а тяжелый мох оседает на дне. Остается выловить с поверхности воды ягоды и сложить их в сухую тару. Так, постепенно, порциями, промыла все ягоды. Затем расстелила чистую х\б ткань и рассыпала на ней ягоды.
Через сутки ягодки обсохли, большая часть мусора осталась на ткани, а оставшиеся частички легко отставали от ягодок.
Мой вывод: проще и быстрее всего перебирать клюкву в сухом виде. Думаю, можно было даже и не мыть. Надо сразу рассыпать ягодки тонким слоем, они подсохнут, а уж после этого стоит их разбирать. Мусор с сухих ягод отделяется очень легко! Ягодки как бусинки скатываются с ладошки, крепкие, упругие и чистые.
Другие способы
В Интернете народ активно делится способами, как быстро перебрать клюкву. Два самых распространенных «народных» способа:
- Откатать клюкву. Длинную картонку устанавливают наклонно, в верхнюю часть высыпают обсушенную, но не перебранную клюкву. Рукой мусор сгребают кверху, а чистая ягода катится вниз. Аналогично можно сделать и так: гладильную доску накрыть тканью и спускать по ней ягоды вниз. Весь мусор останется на ткани, а вниз «улетит» только чистая ягода.
- Обдуть ягоды воздухом. Берут пылесос, снимают щетку. Ягоды накладывают в ведро и подставляют под включенный прибор. Воздух будет выдувать мусор, и в ведре останутся только ягоды.
Моют ли клюкву?
На собственном опыте я убедилась, что мыть клюкву можно, ягоде это не навредит. Но здесь есть одно условие: после водных процедур ягодки нужно разложить на чистой бумаге или ткани и просушить. Без разницы, собираетесь вы заморозить клюкву, хранить в холодильнике или готовить морс, ягодам лучше дать обсохнуть.
Похожие статьи
Метки: еда, семья, ягодыbabudacha.ru
как правильно хранить в домашних условиях
Клюква – житель торфяных и моховых болот Евразии и Америки. Диетологи рекомендуют употреблять ее как в свежем виде, так и добавлять в овощные и мясные блюда, а также консервировать на зиму. Поэтому важно знать, как ее правильно хранить, чтобы к моменту употребления она была целой и насыщенного цвета.
Как хранить недозрелую ягоду
Опытные любители ягод отправляются в лес в начале осени, когда клюква только начинает созревать. Ее вкус кислый, но перебирать и мыть ее удобнее, чем зрелую.
Самый первый урожай перебирают, удаляя порченные и раздавленные ягоды, мусор и листья. Раскладывают ягоду по деревянным ящикам и оставляют в светлом и проветриваемом помещении. Так она быстро дозреет.
После первых морозов ягодки становятся полупрозрачными, они вкуснее, нежнее и слаще. А ранней весной собирают ягоду, зимовавшую под снегом. Длительное хранение клюквы в этом случае уже невозможно.
Правила хранения зрелой ягоды
Если у вас есть погреб или подвал, то лучше всего будет перебрать ягоду, проветрить ее, чтобы она стала сухой, и разложить тонким слоем в посуде. Не все ягодки останутся в целости: некоторые испортятся, а определенная часть повянет.
Заморозка
Жильцы многоквартирных домов вынуждены искать другой способ хранения, и он есть – это замораживание. Это будет единственное решение, если ваши корзинки наполнены прихваченной морозом ягодой.
Хорошо ее промыв и перебрав, разделите клюкву на две части. Спелую ягоду разложите в пластиковые контейнеры, а плотную и крепкую поместите в полиэтиленовые мешки, герметично закройте, и уберите в морозильную камеру. В таком виде клюкву можно хранить несколько лет.
Сушка
Перебрать и вымыть ягоду, залить ее водой в кастрюле так, чтобы она покрывала ее примерно на палец. Теперь клюкву нужно вынуть, а воду закипятить и тогда поместить в нее ягоду. Дождавшись, когда она полопается, откинуть на дуршлаг, просушить бумажным полотенцем и выложить на противень, застеленный теми же полотенцами и пекарской бумагой.
При желании ее можно окунуть в сахарный сироп. Духовку прогреть до 95°С и убрать противень внутрь. Уменьшить температуру до 65°С и оставить на 8 часов. Сушеную ягоду переложить в пластиковые контейнеры или стеклянные емкости и хранить не более 5 лет.
Консервация
Можно законсервировать клюкву в собственном соку. Ягоды нужно перебрать и вымыть. Целые отложить в одну сторону, а немного помятые в другую – из них мы будем делать сок. Сначала размять в кашу, потом подогреть и выжать сок. Целые ягодки поместить в кастрюлю и залить соком в пропорции 2:1. Подогреть, но до кипения не доводить, разложить по сухим стерильным банкам. Поставить на водяную баню, прикрыв простерилизованными крышками, и оставить полулитровые банки на 10 минут, а литровые на 15 мин. Закатать, укутать на сутки и убрать в кладовку.
Клюква в холодильнике
Издревле на Руси клюкву хранили в моченом виде. Помещали в дубовые кадки, заливали холодной родниковой водой и убирали в погреб. Сегодня вместо кадок используют стеклянную тару, а роль родниковой воды играет вода из-под крана, только прокипяченная и остуженная. Вымытые ягоды укладывают в сухие простерилизованные банки, заливают водой, закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. При желании можно использовать не простую воду, а сахарный сироп, вкус которого улучшен гвоздикой, корицей и душистым перцем.
Хранить клюкву на зиму можно, засыпав сахаром. Причем кто-то просто пересыпает ягоду в стерильных банках слоями, последним слоем насыпая сахар. А кто-то перемалывает клюкву с сахаром блендером в соотношении 1:1 и потом раскладывает по банкам и убирает в холодильник.
Из этой ягоды можно сварить джем или варенье, но тогда доля витаминов и питательных веществ уменьшится. Вот и все советы. Выбирайте любой способ хранения и всю зиму поддерживайте иммунитет вкусной и полезной ягодой. Приятного аппетита!
polzavred.ru