Как приготовить варенье из черноплодки – Варенье из черноплодной рябины: лучшие рецепты + видео

Содержание

❶ Как приготовить черноплодное варенье 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

Автор КакПросто!

В холодные вечера так хочется побаловать себя чашечкой чая с ароматным вареньем. Очень приятным ароматом и терпким кисло-сладким вкусом обладает варенье из черноплодной рябины, кроме того, в нем отлично сохраняются витамины. А черноплодная рябина – лидер среди ягод и фруктов по содержанию полезных веществ. Всего лишь 1 г свежих ягод черноплодки удовлетворяет суточную потребность человека
в витамине Р.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

    • 1 кг ягод черноплодной рябины
  • 1,5 кг сахара
  • 300 г воды
  • посуда для варки варенья (например
  • эмалированный или медный таз
  • кастрюля)
  • кастрюля для бланширования
  • ложка
  • стеклянная банка с железной или пластмассовой крышкой.

Инструкция

Ягоды отделите от кистей, промойте, обсушите. Лучше варить варенье из полностью созревших плодов, т.к. недозрелые не обладают нужным вкусом и ароматом. В глубокой вместительной посуде сварите сироп. Для этого насыпьте в выбранную емкость сахар и залейте водой. Нагревайте смесь до полного растворения сахара. В отдельной посуде вскипятите воду. Очищенные ягоды опустите в нее и бланшируйте в течение 5 минут. Это необходимо, поскольку ягоды черноплодной рябины имеют плотную кожицу. Затем воду слейте.

Высыпьте ягоды в посуду с кипящим сиропом и кипятите не более 5 минут. Дайте варенью остыть.

Через сутки снова поставьте сироп с ягодами на огонь и кипятите его до готовности. О том, что варенье готово, свидетельствует опускание ягод черноплодки на дно посуды.

Готовое варенье расфасуйте в банки. Сделать это можно двумя способами. Если варенье не планируется хранить долго, остудите его и разлейте в чистые сухие банки. Закройте их пластмассовыми крышками. Для более долгосрочного хранения, варенье в горячем виде разлейте в ошпаренные горячие банки, сразу же закатайте их и переверните вверх дном. В таком виде банки с вареньем должны охлаждаться.

Обратите внимание

Не стоит долго хранить непастеризованное варенье, т.к. оно может забродить или засахариться.

Полезный совет

Чтобы придать варенью более насыщенный вкус можно добавить в него 300 г яблок, а также корицу или ваниль по вкусу и 5-7 г лимонной кислоты. Яблоки разрежьте на дольки, очистите от кожицы и семян. Бланшируйте их отдельно от черноплодной рябины 7 минут. Положите яблоки в варенье
за 15-20 минут до готовности. Лимонную кислоту и ваниль или корицу насыпьте перед самым окончанием варки.

Также можно добавить в варенье из черноплодки 2 столовые ложки рома в начале варки и полстакана лимонной кислоты перед ее окончанием.

Источники:

  • Варенье из черноплодной рябины

www.kakprosto.ru

Самое вкусное варенье из замороженных ягод черноплодной рябины

kerescan – Июл 31st, 2015 Категории: Варенья

Рекомендую этот необычный домашний рецепт варенья из замороженных ягод черноплодной рябины. Вызревшие и собранные осенью плоды рябины очень полезны, а варенье из них получается — просто вкуснятина. Многие хозяюшки могут усомниться: “Можно ли варить варенье из замороженных ягод?” В случае с черноплодной рябиной — можно и нужно. Ведь, после предварительного замораживания ягод, они намного лучше пропитаются сиропом и становятся намного нежнее.

Ингредиенты: сахар, черноплодная рябина

Как варить варенье из замороженных ягод черноплодной рябины на зиму.

Перебранные чистые плоды нужно высыпать на подходящий лист, который установить в испаритель холодильника на два – четыре часа.

Когда ягоды промораживаются, то находящийся у них внутри сок преобразуется в ледяные кристаллики, которые и разрывают плотную шкурку черноплодной рябины. Вследствие чего на рябиновых ягодах образуются небольшие трещины, в которые затем более интенсивно проникает сахарный сироп.

Замороженные ягоды достаем из испарителя и тут же, не размораживая, высыпаем в кастрюльку для варки и заливаем горячим сиропом.

Для сиропа: 3 стакана воды, 1,5 кг. сахара на 1 кг. рябиновых плодов.

Затем, провариваем ягоды в сиропе примерно 12 -15 минут на небольшом огоньке, убираем с огня кастрюльку и даем ягодам хорошенько пропитаться от 5 до 8 часов. После такой процедуры пропитки уже можно варить наше вкусное домашнее варенье до готовности.

Приготовленное по этому рецепту варенье из замороженных ягод черноплодной рябины очень вкусное и сочное, в нем каждая ягодка впитывает максимальное количество сладкого сиропа. Зимой, из такого сочного и полезного варенья можно готовить компоты, кисели, различные десерты и желе, а можно и просто подавать гостям к чаю. Ведь вызревшие и собранные осенью плоды рябины черноплодной очень полезны.

Tweet

suseky.com

Полезная соседка: варим варенье из черноплодной рябины с яблоками

У многих из нас в садах или по соседству с домом растут густые кусты черноплодной рябины. Другое её название – арония. Тёмные, крепкие, плотные ягоды аронии известны своим особенным вкусом – очень терпким и лишь отдалённо напоминающим красноплодную рябину.

Арония неприхотлива, а потому, наверное, и не очень уважаема. А зря! Она поражает своими полезными свойствами.

Само слово “арония” переводится с греческого как “полезная”, и это название появилось не зря: ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, К, Р, РР, Е, бета-каротином, органическими кислотами, пектинами, дубильными веществами, йодом, магнием, кобальтом, марганцем, железом, они помогут при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, сердца, сосудов, органов дыхания. Черноплодную рябину рекомендуют при аллергиях, атеросклерозе, гипертонии, диабете и болезнях печени. Особое

свойство аронии – она способна выводить из организма тяжёлые металлы и радиоактивные изотопы.

Рецептов блюд из черноплодки много: варенья, джемы, желе, очень вкусное терпкое вино и натуральный сок, высушенные ягодки напоминают изюм – кладезь витаминов зимой, особенно аскорбиновой кислоты.

Рекламировать яблоки как-то даже странно – кто не знает один из самых популярных фруктов. Можно лишь в очередной раз напомнить, что яблоки богаты витаминами, содержат калий и марганец, их используют для стабилизации кровяного давления, укрепления костей, профилактики онкологических заболеваний. К тому же, яблоки гипоаллергенны.

Рецепт варенья из черноплодки и яблок

Сегодня мы приготовим варенье из черноплодной рябины и яблок. Рецепт достаточно простой: нам потребуются две части

черноплодки, три части очищенных и порезанных яблок и пять частей сахарного песка.

Само собой, ягоды и яблоки стоит хорошенько помыть. Яблоки нарезаем кусочками по полсантиметра толщиной.

Берём таз или большую кастрюлю из нержавеющей стали или меди (как в старые добрые времена) – эмалированная посуда не годится, в ней варенье пригорит. Высыпаем туда сахарный песок, добавляем немного воды, и варим сироп. Воду нужно добавлять в очень малых количествах, только чтобы сахар не припекался к стенкам кастрюли. Если перебрать с водой, варенье рискует получиться слишком жидким. Кстати о секретах спасения испорченного варенья можно почитать тут.

Когда весь сахар растворится, сироп станет прозрачным и закипит, кладём в него кусочки яблок и черноплодку. Любители могут добавить немного корицы, её вкус, как известно, прекрасно сочетается с яблочным.

Остаётся довести варенье из черноплодной рябины с яблоками до кипения, убавить огонь до минимального и помешивать время от времени.

Через 30-40 минут кусочки яблок хорошо пропитаются загустевшим от черноплодки сиропом и приобретут синевато-красный цвет рябинового сока.

Можно выключать огонь и разливать варенье по предварительно стерилизованным банкам. Варенье хорошо желируется, яблоки становятся прозрачными, а ягоды пропитываются сиропом и становятся настоящим деликатесом. Черноплодка любым блюдам придаёт великолепный цвет и аромат.

Варенье из яблок и черноплодки нравится и взрослым, и детям. Зимними вечерами оно напомнит вам о золотых урожайных деньках бабьего лета. Приглашаем на чаепитие!

Прочитать еще сообщения по теме:

vareniya.ru

на зиму, с сахаром и без

Не все любят употреблять в пищу черноплодную рябину, несмотря на то, что она является кладезем полезных веществ. Объясняется это своеобразным вкусом этой ягоды, вяжущим и горьким. Обычно используют ее для приготовления спиртовых настоек. Мало кто знает, что можно готовить вкусное варенье из черноплодной рябины, которое будет по вкусу не только взрослым, но и детям.

Особенности и полезные свойства ягоды

Можно привести целый список полезных свойств черноплодной рябины, которую ещё называют аронией. Для женщин в первую очередь важны диетические свойства плодов. В них присутствует всего 47 калорий на 100 г. Соответственно, включая ягоды в ежедневное меню, можно сохранить фигуру. Помимо прочего, арония служит источником витаминов и минералов и прочих важных для организма полезных веществ. Арония богата пищевыми волокнами и органическими кислотами, моносахаридами и крахмалом. Есть в ней и так называемые фенольные флавоноиды, которые иначе называют антоцианами. Именно они придают ягодам вяжущий вкус и черный цвет.

Если на регулярной основе включить аронию в рацион, то как внешность, так и общее состояние организма преобразятся в лучшую сторону. Это отличное профилактическое средство от бактериальных инфекций и воспалений, неврозов и диабета. Ягоду применяют даже в профилактике онкозаболеваний. В качестве компонента комплексной терапии может усиливать эффективность используемых препаратов.

Для желающих скинуть лишние килограммы, особенно после зимы, черноплодка станет настоящим открытием. Она обеспечивает баланс в обмене веществ, снабжает организм необходимым набором питательных соединений в начале весны. У растения есть довольно любопытная особенность: оно предотвращает накопление жира, в том числе абдоминального.

Советы по заготовке на зиму

Во время созревания в начале осени или летом плоды можно съедать сразу, сорвав с куста. Свежие ягоды хранятся в холодильнике не более 14 дней. Для заготовок надо выбирать красивые и плотные ягоды. У них должна быть блестящая и чистая поверхность, ровный оттенок. Влажные плоды, покрытые пятнами, необходимо сразу выбросить. Скорее всего, они испорчены и вскоре покроются плесенью. Из аронии можно готовить джемы и варенье, компоты и сок, настойки и вина.

Основными компонентами варенья являются ягоды, сахарный песок и вода. У этих плодов имеется горьковатый вяжущий вкус, поэтому сахара понадобится немало — примерно 1,5 кг на 1 кг ягод. Многие хозяйки рекомендуют бланшировать черноплодку перед приготовлением: это размягчит плотную оболочку.

Варианты приготовления варенья

Здесь возможно несколько вариантов. Варенье только из аронии может показаться скучным, поэтому можно экспериментировать с компонентами. Черноплодка хорошо сочетается с фруктами и ягодами, пряностями. Особенно хорошо зарекомендовала себя комбинация с апельсинами, яблоками, сливами, орехами, различными травами, такими как мята и мелисса.

Классический вариант приготовления легкий и занимает всего 40 минут. Потребуется 1 кг аронии, 1,3 кг сахара и стакан воды. Для приготовления:

  1. В кастрюлю подходящего объема заливают воду.
  2. Насыпают сахар и перемешивают до полного растворения. Чтобы ускорить этот процесс, можно подогреть воду.
  3. Моют ягоды и удаляют плодоножки. Складывают в сотейник и опускают в кипящую воду на 5 минут для бланширования.
  4. Кипятят сироп и выкладывают в него ягоды. Варят 10 мин. на среднем огне.
  5. Снимают кастрюлю с огня и оставляют на 3 часа при комнатной температуре. Снова ставят кастрюлю с вареньем на огонь, доводят до кипения и держат ещё 15 мин.
  6. Сразу же разливают варенье по банкам, закрывают крышками.
  7. Оставляют остывать при комнатной температуре. Банки должны быть стерилизованным и вымытыми.

Такое варенье хорошо держать как в комнате, так и в темном прохладном помещении, например подвале.

Рецепт с лимоном, яблоками и орехами

Это настоящий кладезь витаминов. Специалисты рекомендуют лакомиться таким вареньем после длительных заболеваний и перенесенных операций. Уровень сложности приготовления рецепта можно оценить как средний. На приготовление потребуется немногим больше часа. Берут 1 кг ягод аронии, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 300 г антоновки или других яблок кислых сортов, 300 г ядер грецких орехов. Рецепт варенья из черноплодки:

  1. Чистят ягоды и моют их, после чего заливают кипятком, оставляют на ночь.
  2. Берут стакан полученного настоя и смешивают с 1,5 кг сахара.
  3. Кипятят до полного растворения, чтобы получить сироп.
  4. Пока он кипит, добавляют ягоды, яблоки и толченые ядра орехов.
  5. Варят 10 мин., дают немного остыть в течение 2 ч. Повторяют процесс варки ещё два раза по 10 мин.
  6. Во время варки в третий раз добавляют лимон. Ошпаривают его, чистят и нарезают на кусочки. Обязательно удаляют косточки, чтобы варенье не горчило.

Кастрюлю с готовым вареньем накрывают хлопчатобумажной тканью и сверху прикрывают емкостью такого же диаметра. Это создает воздушную подушку, смягчающую плоды рябины. Оставляют конструкцию на ночь, после чего с утра разливают настоявшееся варенье по стерилизованным банкам, закрывают их крышками и отправляют на хранение в прохладное место.

Чтобы обеспечить себя целым набором полезных витаминов и микроэлементов для защиты от вирусных инфекций, надо приготовить варенье из черноплодной рябины на зиму. Рецепты существуют различные, и каждая хозяйка может подобрать наиболее интересный, по ее мнению, вариант.

Пятиминутка и ее описание

Варенье, хоть и называется «пятиминутка», занимает около 40 минут. Подходит новичкам в кулинарии. Ингредиенты такие:

  • 2 кг ягод аронии;
  • 1 кг сахара.

Для этого рецепта лучше не брать какое-то точное количество продуктов, а ориентироваться по пропорциям. То есть надо брать 1 часть сахара на 2 части плодов.

Вымытые ягоды бланшируют в кипятке 5 мин., измельчают в блендере или мясорубке и перемешивают с сахаром. Ставят на медленный огонь и нагревают, пока сахар не растворится полностью.

Увеличивают огонь и дожидаются закипания, варят 5 минут. Распределяют по чистым стерильным банкам. Ставят на большую кастрюлю и наливают воду по «плечики» банок. Дождавшись закипания воды, стерилизуют варенье 20 минут, закатывают крышками.

По желанию можно добавить в готовое варенье из аронии черноплодной немного печеных протертых яблок или лимонной кислоты. После остывания варенья при комнатной температуре опускают его в подвал на хранение. Подойдет с этой целью и холодильник. Главное — обеспечить здесь сухость и прохладу, а также исключить попадание прямых солнечных лучей. Во время приготовления необходимо обращать внимание на состояние ягод. Как только они опускаются на дно, можно выключать огонь.

Сухое киевское варенье

Для этого рецепта используются сливы. Время приготовления — 60 минут. Задумываясь о том, как варить варенье из черноплодной рябины, следует учесть один важный момент: рецепт довольно сложный и требует определенных навыков и умений, но результат определенно порадует всех. Берут по 250 г красной и черноплодной рябины, полкило слив, 400 г сахара и 300 мл воды. Из приправ надо будет взять 1 г гвоздики. Что касается сахара, то 300 г потребуется для сиропа, а 100 г — для посыпки.

Моют рябину, разбирают на мелкие гроздья. Кладут в морозилку на 30 минут, чтобы из рябины ушла горечь и осталась терпкость. Разделяют сливы на половинки и удаляют косточки. Лучше всего использовать мягкие и не переспелые сорта типа Венгерки. Ставят кастрюлю на огонь, готовят сахарный сироп и добавляют в него плоды.

Варят 5 минут, периодически снимая пену. На этом же этапе кладут гвоздику. Снимают варенье с огня, дают настояться 2 ч. Варка проводится в два захода. Можно готовить сливу и рябину отдельно. Готовность варенья определяется на глаз. Мякоть сливы становится медовой, при этом сохраняет форму, а красная рябина приобретает янтарный оттенок. Плоды вынимают из кастрюли шумовкой и выкладывают на дуршлаг, дают сиропу стечь. Посыпают мелким сахаром сливы и ягоды рябины, подходит для этого и сахарная пудра.

Выкладывают на решетку и держат в духовке два с половиной часа при температуре до 100 градусов. Плоды не должны пересохнуть. Такое сухое варенье чем-то напоминает цукаты. Его можно хранить долгое время вне зависимости от уровня влажности в плотно закрывающемся сосуде, причем не обязательно в прохладе. Заготовка не испортится даже при комнатной температуре.

Рецепт без добавления сахара

Арония способна принести безусловную пользу людям с сахарным диабетом. Они могут приготовить из этих плодов вкусное и полезное блюдо, на которое уйдет около 60 минут. Здесь не требуется в точности соблюдать пропорции.

Необходимо заранее подготовить большую кастрюлю, она должна иметь невысокие стенки и быть широкой. На дно укладывается тряпка. Обрабатывают черноплодку кипятком и раскладывают в пол-литровые банки. Наливают в кастрюлю воду и доводят до кипения. Ставят банки с ягодами в кипяток таким образом, чтобы вода доходила до «плечиков», но не попадала внутрь. Убавляют огонь под кастрюлей до такого уровня, чтобы только поддерживать кипение.

Пока вода кипит, ягоды слегка оседают в банке. Придется добавлять их, чтобы заполнить освободившееся пространство. На кипячение должно уходить не более 40 минут. После этого достают банки из кастрюли, закатывают крышками. Дают остыть при комнатной температуре. Хранят в сухом и прохладном месте.

Сочетание с различными блюдами

Черноплодная рябина в виде варенья подходит к будничному и праздничному столу. В качестве замены чая можно разбавлять варенье кипятком. Такой напиток зарядит бодростью на весь день, поможет быстрее вылечиться от простуды и укрепить иммунитет, полезен он и для сосудов. Регулярное употребление напитка приводит к улучшению настроения, собранности и спокойствию. Хорошо готовить к такому чаю сытный бутерброд с пикантным вкусом. Необходимо взять кусок белого хлеба и намазать его сливочным маслом, после чего положить сверху ломтик сыра. Можно добавить и чайную ложку варенья из черноплодной рябины.

Хорошо зарекомендовало себя варенье из аронии в качестве начинки. Она понравится людям, которые любят выпечку. Пироги, маффины и кексы, заправленные вареньем, станут настоящим лакомством для любителей сладкого. Если вам нравится запекать яблоки с медом, попробуйте заменить мед на варенье из черноплодки. Вкус получится необычным. Также можно смешать с вареньем кусочки свежих ягод и фруктов. Необязательно их съедать в таком виде, можно добавить в творог, овсяную или любую другую кашу. Получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

supy.guru

Как приготовить на зиму полезное варенье из черноплодки

Варенье из черноплодки (так обычно называют черноплодную рябину), вкусное, с легкой кислинкой, будет отличным способом заготовки ягоды на зиму. Выберите из предложенных рецептов тот, что больше всего по вкусу, и принимайтесь за дело. Лакомство будет очень кстати в холодное время года и поддержит ваш иммунитет, поскольку содержит большое количество витаминов.

Варенье из черноплодки – самый простой рецепт

На 1 килограмм свежих ягод вам понадобятся:

  • килограмм сахарного песка;
  • стакан яблочного сока – свежевыжатого или из пачки.
Переберите и помойте ягоды, а после бланшируйте (проварите) их в кипятке в течение 5 минут. Слейте воду, а рябину выложите в кастрюлю с сиропом, приготовленным из яблочного сока и сахарного песка. Проварите 5 минут, после снимите с огня и дайте настояться сутки. По истечении указанного времени варенье из черноплодной рябины доведите до готовности – ее можно проверить, капнув небольшое количество варенья на тарелку. Если растекается – нужно варить еще, если нет – можно снимать с плиты. Расфасуйте заготовку по стерилизованным банкам и отправьте на хранение до зимы.

Варенье из черноплодки с клюквой и яблоками

Двойную пользу вы получите, если приготовите про запас не только саму рябину, но и клюкву. Для вкусного домашнего варенья возьмите:

  • половину стакана свежевыжатого яблочного сока;
  • столовую ложку сока лимона;
  • полкило рябины;
  • полкилограмма сахарного песка;
  • одно небольшое яблоко и 100 г клюквы.
Черноплодную рябину промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Бланшируйте ягоду в кипятке на протяжении трех минут, а после вытащите шумовкой. Яблочный сок смешайте с лимонным, перелейте в кастрюлю, добавьте указанное количество сахара и сварите сироп. Яблоки очистите от кожуры и семенной камеры, порежьте дольками или кубиками. Выложите подготовленные фрукты и ягоду в сироп и проварите на небольшом огне четверть часа. После дайте настояться в течение 3 часов и снова проварите. Эту процедуру нужно повторить еще один раз (варенье из черноплодки в данном случае варится в три приема). Готово – остудите и расфасуйте по банкам. Помните, что если вы собираетесь хранить варенье долгое время, посуду для этого нужно стерилизовать – обычно литровые банки кипятят чуть более четверти часа, а те, что поменьше – около 10 минут.

Как сделать варенье из аронии (черноплодной рябины) и слив

Если вам хочется попробовать что-нибудь необычное, то наш рецепт удивит даже самых привередливых гурманов, ведь мало кто знает, что ягоду можно варить не только с яблоками, но еще и со сливами. Вам понадобятся:

  • 700 г черноплодной рябины;
  • 300 г слив без косточек;
  • 2 полных стакана отфильтрованной воды;
  • 1.2 килограмма сахарного песка.

Помойте и переберите рябину, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут. Сварите сахарный сироп из указанного в рецепте количества ингредиентов (кстати, воду для него можно взять и ту, в которой вы до этого кипятили рябину). Когда жидкость начнет кипеть, опустите в нее ягоды и сливы, разделенные на половинки. Проварите все 10 минут, после снимите с плиты и накройте полотенцем. Дайте варенью постоять половину суток и доведите до готовности. Как ее проверить – смотрите предыдущий рецепт. Как обычно, заготовку разлейте по банкам, стерилизуйте, а после отправьте на хранение до зимних холодов. Вот так можно сделать вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины.

fb.ru

Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 942 Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 975

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о