Легкое свиное польза и вред – Свиное легкое — полезные свойства и вред

Его тушка уже предварительно обработана: В идеале оно должно иметь средние размеры 2 — 3 килограмма и быть бледно-розового цвета. Перед приготовлением продукт подлежит обязательно первичной обработке, удалению остатков трахеи и других элементов. Легкое можно тушить и жарить, однако, в начале, независимо от выбранного способа приготовления его следует отварить в течение всиное — 20 минут.

Легкое постепенно остывает и спрессовывается, по цвету и структуре становится похожим на отварной язык. В таком виде продукт можно использовать для приготовления различных блюд.

Например, нарезанное тонкой соломкой отварное легкое – отличный ингредиент для салатов с зеленью и майонезом, с яйцами и зеленым горошком. Вообще, принято различать говяжье, баранье и свиное легкое – внутренние органы, которые относятся к категории субпродуктов.

Они отличаются более низкой пищевой ценностью по сравнению с обычным мясом, печенью или языком. Важно знать, как правильно приготовить свиное легкое, так как рецептов из данной категории встречается довольно нечасто. Свиное легкое в основном состоит из соединительной ткани, которая отличается губчатым строением. При этом необходимо отметить, что при использовании субпродуктов необходимо учитывать некоторые определенные правила их приготовления.

Содержание витаминов и микроэлементов

Витамины и полезные минералы, входящие в состав субпродуктов, способны к быстрому разрушению, поэтому если вы не собираетесь готовить из них какое-либо блюдо в самое ближайшее время — храните их в морозильной камере. Готовить субпродукты необходимо так, чтобы они не подвергались длительной термообработке таким образом, в них будут сохранены все полезные элементыно в полусыром виде употреблять их не стоит, так как это может привести к очень серьезным заболеваниям.

В чем польза и вред Любые продукты питания при подробном рассмотрении имеют свои плюсы и минусы и субпродукты не являются исключением.

Пожалуй, самым популярным субпродуктом является печеньименно ее чаще всего приобретают хозяйки, да и рецептов ее приготовления великое множество.

Пищевая ценность

Печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в. Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн.

Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Читайте также: Брокколи содержит Шиповник свежий как заваривать Тополиные почки в народной медицине Кунжут масло польза и вред Кора дуба полынь пижма Грибы полезные

polezno-i-vredno.ru

vam-polezno.ru

Свиные легкие – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Многие считают такие свиные субпродукты как легкие, почки и сердце не съедобными и бесполезными для кулинарии, а поэтому просто выбрасывают их. Но на самом деле в опытных руках из легких любого животного можно приготовить множество разных вкусных блюд. Подтверждение этому находится в кулинарных книгах всех народов мира.

Тот факт, что в любой культуре есть сотни рецептов блюд из легких, объясняется тем, что это один из самых полезных субпродуктов.

Калорийность свиных легких

Калорийность свиных легких составляет 85 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиных легких

В свиных легких содержатся витамины B12 (кобаламины), B9(фолиевая), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP; минеральные вещества: фосфор, магний, фтор, никель, хром, кобальт, молибден, медь, сера, хлор,марганец, калий, натрий, кальций и прочие.

В свиных легких содержится огромное количество коллагена и эластина. Эти элементы положительно влияют на сосуды, капилляры, артериальную и венозную систему и даже на качества кожи.

Свиные легкие в кулинарии

Блюда из свиных легких давно стали частым явлением для всех кухонь мира.

Свиные легкие и сердце используют для приготовления паштета или фарша для пирожков. Для этого отваренные субпродукты пропускают через мясорубку, добавляя соль и специи по вкусу. Такой паштет пригодится для приготовления бутербродов, пирожков, блинов и прочих блюд. Жирность паштета зависит от количества, добавленного в него мяса и сала. Хорошо вымешанный паштет может долгое время храниться в холодильнике и использоваться для приготовления разных блюд и непосредственного употребления в охлажденном виде.

Секрет вкусности любого блюда состоит в подготовке (калоризатор). Главное, хорошо их вымыть и удалить трахеи. Если отварить легкие в подсоленной воде с лавровым листом, получиться готовое сырье для фарша, обжаривания или употребления с соусом.

www.calorizator.ru

Свиное легкое. Калорийность и польза свиного легкого

Свойства свиного легкого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиное легкое ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

70 р.

Вообще, принято различать говяжье, баранье и свиное легкое – внутренние органы, которые относятся к категории субпродуктов. Они отличаются более низкой пищевой ценностью по сравнению с обычным мясом, печенью или языком. Важно знать, как правильно приготовить свиное легкое, так как рецептов из данной категории встречается довольно нечасто.

Свиное легкое в основном состоит из соединительной ткани, которая отличается губчатым строением. Пористость и упругость легкого сохраняется и после термической обработки. Кстати, в отварном виде, в особенности после измельчения, свиное легкое отлично поглощает жир. Отваривать свиное легкое рекомендуется в подкисленной воде с пряностями в течение полутора часов, после чего его можно положить под пресс, затем разрезать на полоски и потушить в соусе.

Отварное свиное легкое принято подавать к рисовой каше или картофельному пюре. Если вам нравится хрустящая поджарка, положите вареное легкое на раскаленную сковороду с маслом растительным и обжарьте его с измельченным луком. Такое кушанье прекрасно сочетается не только с гарниром из отварного риса или картофеля, но и просто с хлебом.

Для любителей пирожков и блинчиков наверняка будет интересно узнать, что из свиного легкого получается отменная начинка к этим блюдам. Для приготовления такого фарша на растительном масле поджаривается тертая морковь и нашинкованный лук, которые затем смешиваются с отварным свиным легким, прокрученным через мясорубку.

Нельзя не отметить, что свиное легкое нередко используется и при приготовлении разнообразных салатов и холодных закусок. Кстати, свиное легкое пользуется огромной популярностью на юге Германии. Там среди местного населения традиционными блюдами на основе данного субпродукта считаются легкие по-венски, штрудель из легких или свиное легкое, вымоченное в уксусе.

Польза свиного легкого

Примечательно то, что в этом субпродукте содержится практически такой же набор ценных веществ, как и в самой свинине, но оно значительно менее жирное. Польза свиного легкого для здоровья человека обусловлена тем фактом, что в нем очень много соединительной ткани и немало полноценного белка. Кстати, в пищу рекомендуют употреблять свиное легкое молодых животных.

Вообще, польза свиного легкого заключается в достаточно большом количестве преимуществ. В частности, наряду с низкой питательной ценностью этот продукт отличается невысокой стоимостью и легкостью в приготовлении. Калорийность свиного легкого составляет около 85 ккал на сто граммов субпродукта.

Калорийность свиного легкого 85 кКал

Энергетическая ценность свиного легкого (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 14.08 г. (~56 кКал)
Жиры: 2.72 г. (~24 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66%|29%|0%

Рецепты с свиным легким

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

Пищевая ценность и состав свиного легкого

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

0.96 г

Холестерин

320 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Свиное легкое отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 22438

findfood.ru

Легкое свиное – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

85 килокалорий

Свиное легкое – полезный, низкокалорийный и вкусный субпродукт. Пористая структура делает мясо объемным, поэтому оно готовится под гнетом.

Как готовить

Перед приготовлением легкое нужно хорошо промыть, удалить трахеи, пленки, жир. Для того чтобы мясо размягчилось, его маринуют или замачивают в холодной воде в течение нескольких часов. Затем его отваривают в подсоленной воде, добавляя лавровый лист. Длительность варки – 2,5–3 часа.

После отваривания легкое можно положить под пресс, чтобы оно потеряло свою пористую структуру. Затем его нарезают соломкой или небольшими кусочками. Отваренное легкое можно использовать в салатах, гуляше, супах. Его можно обжарить с луком и специями, потушить с грибами или в соусе.

Свиное легкое используется для приготовления паштетов, фарша, начинок для пирогов, запеканок, блинов.

Во французской кухне свиное легкое подают с винным соусом, луком и помидорами, в азиатской – используют для приготовления острых и пряных супов, в итальянской – обжаривают с томатом, чесноком, красным вином и специями, а в немецкой – готовят из него штрудель или колбасу с тимьяном, майораном и трюфелями.

Как выбирать

Свежее легкое узнают по однородной пористой структуре и темно-розовому цвету.

Полезные свойства

В легких содержатся витамины и минеральные элементы, а также большое количество эластина и коллагена, которые оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и внешний вид кожи.

Оно является источником легкоусвояемого белка. Подходит для диетического питания из-за низкой калорийности.

Ограничения по употреблению

Поскольку в свином легком содержится большое количество холестерина, его употребление нужно ограничивать людям, склонным к атеросклерозу. В некоторых случаях возможна аллергическая реакция на белок легкого.

Легкое свиное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 79,52 г

Энергетическая ценность 85 ккал

Энергия 356 кДж

Белки 14,08 г

Жиры 2,72 г

Неорганические вещества 0,8 г

Минералы

Кальций, Ca 7 мг

Железо, Fe 18,9 мг

Магний, Mg 14 мг

Фосфор, P 196 мг

Калий, K 303 мг

Натрий, Na 153 мг

Цинк, Zn 2,03 мг

Медь, Cu 0,083 мг

Марганец, Mn 0,017 мг

Селен, Se 17,8 мкг

Витамины

Витамин С 12,3 мг

Тиамин 0,085 мг

Рибофлавин 0,43 мг

Никотиновая кислота 3,345 мг

Пантотеновая кислота 0,9 мг

Витамин B-6 0,1 мг

Фолаты, всего 3 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 3 мкг

Фолиевая кислота, DFE 3 мкг

Витамин B-12 2,75 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,96 г

14:0 0,02 г

16:0 0,63 г

18:0 0,29 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,61 г

16:1 недифференцированно 0,05 г

18:1 недифференцированно 0,56 г

20:1 0,01 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,34 г

18:2 недифференцировано 0,12 г

20:4 недифференцированно 0,18 г

20:5 n-3 (EPA) 0,01 г

22:5 n-3 (DPA) 0,03 г

22:6 n-3 (DHA) 0,01 г

Холестерин 320 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,124 г

Треонин 0,496 г

Изолейцин 0,563 г

Лейцин 1,093 г

Лизин 1,027 г

Метионин 0,228 г

Цистин 0,221 г

Фенилаланин 0,586 г

Тирозин 0,398 г

Валин 0,838 г

Аргинин 0,732 г

Гистидин 0,356 г

Аланин 0,89 г

Аспарагиновая кислота 1,266 г

Глутаминовая кислота 1,464 г

Глицин 1,027 г

Пролин 0,901 г

Серин 0,621 г

www.patee.ru

Говяжье легкое — польза и вред для человека

Достаточно редкий гость на столе. Пикантный и интересный продукт —говяжье легкое. Изысканный деликатес в Германии и Австрии. Дополнив гурманские нотки полезным составом и интересными свойствами можно получить субпродукт, который по праву может стать дополнением ежедневного рациона.

Что это такое

Говяжье легкое это субпродукт, который можно купить на любом рынке. Оно поступает в продажу обескровленным и имеет приятный нежно-розовый цвет. Субпродукт достаточно тяжелый: вес самого крупного 2-3 кг. Он может долго храниться при глубокой заморозке и не терять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Польза

На первый взгляд простой продукт, который принято называть в народе «потрохами». На деле потроха могут похвастаться богатым химическим составом:

• Витамины группы В.
• Соединения витамина РР.
• Фосфор, магний, калий, железо.

Полезные свойства:

• Говяжье легкое для похудения. Главное достоинство рекордно низкая калорийность, что позволяет, есть часто и в любых количествах. Также продукт дает быстрое насыщение, что позволяет долго не испытывать чувство голода и быстро худеть без вреда для здоровья.
• Укрепление сосудов. Калий магний, которые содержатся в составе позволяют заметно улучшить состояние крови и сосудов. С возрастом сосуды истончаются и, если добавить в рацион легкое можно сделать их упругими и эластичными. Это предупредит риск развития недугов, связанных с инфарктами и инсультами.
• Крепкие нервы. Субпродукт содержит большое количество фосфора и витамина В. Это сочетание позволяет привести нервную систему в порядок. При регулярном употреблении говяжьего легкого можно избавиться от стрессов и апатии. Все начинается с нормализации настроения и постепенно нервная система снова начинает нормально функционировать.
• Помощь иммунитету. Селен и группы аминокислот в составе продукта способствуют естественному укреплению иммунной системы. Это особенно ценно в сезон простуд. Вместо дорогих лекарств можно выбрать говяжье легкое и избавить организм от химической атаки.
• Кости, зубы, суставы. Говяжье легкое очень полезно детям и взрослым, у которых есть проблемы с усвоением кальция. Продукт позволяет накапливать витамины и укреплять кости и зубы. Особое внимание на субпродукт следует обратить пожилым людям. С возрастом происходит истончение хрящевой ткани и естественной смазки. Это приводит к артритам и артрозам. Если включить субпродукт в ежедневный рацион, можно избежать неприятных недугов.
• Женщинам на заметку. В легких содержатся вещества и полезные соединения, которые притормаживают процесс старения. Кожа становится упругой и напитанной. Это полезное свойство наверняка придется по душе женщинам, которые всегда находятся в поиске эффективных способов против старения кожи. Уже не нужно ничего искать. Достаточно сделать легкое частым гостем на столе.
• Для мужского здоровья. Говяжье легкое незаменимый продукт для мужчин после сорока лет. Это период когда заметно снижается мужское здоровье и появляется риск развития простатита. Витамины группы В позволяют снизить риски до минимума и поддерживать мужское здоровье долгие годы.

Вред

Говяжье легкое в большей степени полезный продукт. Но любой продукт может иметь ряд противопоказаний к употреблению.

• Индивидуальная непереносимость. Именно говяжьи субпродукты наиболее благоприятно влияют на организм. Но легкое может вызвать аллергическую реакцию из-за индивидуальной непереносимости. Поэтому людям, которые не переносят белок лучше воздержаться от употребления.
• Повышение холестерина. Субпродукты могут вызвать повышение уровня холестерина. Но к такому показателю может привести только чрезмерное употребление и неправильное приготовление с использованием большого количества масла и соли.
• Бактерии. Любое мясо и субпродукты содержат бактерии, от которых можно избавиться только при длительном замачивании и термической обработке. Нужно хорошо очищать от трахей, прожилок и пленки.
• Главное внешний вид. Вред могут принести потроха с пятнами и слизью на поверхности. Скорее всего, продукт не правильно хранили и лучше воздержаться от покупки.

Как правильно готовить говяжье легкое

Существует много рецептов и все они разные. Где-то легкое является одной из составляющих, а где-то основой блюда. В любом случае нужно правильно обработать продукт перед приготовлением:

1. Промыть легкое под холодной водой.
2. Удалить все прожилки и трахеи.
3. Легкое замачивают в холодной воде как минимум на два часа. Вода будет темнеть и ее нужно менять до тех пор, пока она не станет прозрачной.
4. Ни в коем случае нельзя готовить субпродукт сразу, пропустив предыдущий пункт.
5. Далее можно приступить к приготовлению. Легкое отваривают, периодически снимая пенку. Приготовление занимает примерно два часа.

После того как легкое сварилось можно заниматься дальнейшим «оформлением». Из продукта можно приготовить что угодно: от фарша до гуляша. Но самым полезным вариантом является именно отварное легкое без лишней соли, масла и заправок. Идеальным дополнением к вареному продукту станет сметана. Свежая зелень и лук.

Чтобы проверить готовность продукта нужно сделать небольшой прокол вилкой или ножом. Выделяется прозрачный сок, а не кровь, значит все готово.

При покупке следует надавить пальцем на поверхность. Свежий продукт быстро вернет форму. А след от надавливания укажет на истекающий срок хранения.

Не стоит выбирать крупный субпродукт весом более трех килограмм. Вероятно, он принадлежит старой корове. А это в свою очередь показатель накопления вредных веществ и токсинов. Лучше купить несколько субпродуктов среднего размера.

Охлажденный продукт можно хранить в холодильнике не более двух дней. А вот глубокая заморозка позволяет сохранить все свойства на протяжении пяти месяцев.

Вывод

Субпродукты редко появляются на столах и несправедливо забыты. А говяжье легкое это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных соединений. Пора вспомнить оригинальные рецепты с участием продукта и дополнить рацион пользой. А невысокая стоимость будет приятным бонусом к перечисленным достоинствам говяжьего легкого.

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

Здоровье с Еленой Малышевой

Добрый день, друзья! С вами программа “Жить здорово”, и сегодня мы поговорим о том, чем страдают 85% людей. “Как снизить холестерин” тема нашей передачи.
С повышенным холестерином могут столкнуться многие люди, от мала до велика. Холестерин не щадит никого, поэтому будьте внимательны к своему организму, если вы заметили хотя бы один признак, то пора бить тревогу.

Среди признаков повышенного холестерина выделяют следующие симптомы: появляется светло-серый ободок у роговицы глаза, под кожей век образуются узелки желтоватого цвета, возникает боль в сердце, слабость в ногах, появляются бляшки в сосудах.

Поэтому сегодня в студию мы пригласили врача, профессора и кардиолога Максимова Алексея Симоновича.

Е.М.: Алексей Симонович, ну, расскажите нам, как же понять, что в организме повышен уровень холестерина?

А.С.: Самым распространенным считается биохимическое исследование крови. Нормальным верхним показателем холестерина в крови считается 5 ммоль/л. Показатель выше – свидетельствует о гиперхолестеринемии.

Е.М.: Ну хорошо, вот у человека обнаружили повышенный холестерин, что дальше?

А.С: Лечиться. Изменить показатель холестерина в крови возможно с помощью медикаментозных и немедикаментозных средств.

Е.М.: Спасибо, Алексей Симонович, у нас в студии как раз есть человек, который смог снизить уровень холестерина. Людмила, выходите к нам!

Людмила: Здравствуйте, вы правы, я смогла избавиться от высокого холестерина.

Е.М.: Людмила, расскажите, какая у вас была ситуация и как вы снизили свой холестерин?

Людмила: Мне 35 лет и полгода назад обнаружился высокий холестерин, у меня он был 7 ммоль. Тогда я и поняла, почему так плохо себя чувствовала. Поэтому решила взяться за себя, и смогла снизить холестерин до 4.

Е.М: Ну, Людмила, расскажите, что же вам помогло?

Людмила: Я пила Атерол, почувствовала улучшения уже через неделю, пропала тяжесть в ногах, появились силы и желание что-то делать.

Е.М.: Дорогие друзья, запомните это название – Атерол, потому что сейчас мы вам расскажем об этом препарате.

А.С.: Действительно, Атерол – современный препарат, который помогает снизить холестерин без вреда остальным органам. В его составе содержатся только натуральные компоненты, он начинает действовать уже через 10 минут после приема. Атерол улучшает общее состояние организма, нормализует тонус вен, препятствует отложению холестериновых бляшек, очищает кровь и лимфу. Этот препарат помог уже тысячам россиян.

Е.М.: Спасибо большое Людмила и Алексей Симонович, за то, что помогли нашим зрителям стать здоровее. Я попрошу редакторов программы прикрепить ссылку на официальный магазин препарата, чтобы вы, дорогие мои, могли почитать и оценить действие на себе. Будьте здоровы!

ОТ РЕДАКЦИИ: Внимание, в интернете развелось много мошенников, поэтому приобрести препарат для снижения холестерина можно на официальном сайте производителя. Будьте бдительны!

ifgames.ru