Надо ли мыть бруснику – Можно ли заморозить бруснику? Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой?

Как перебрать бруснику в домашних условиях

Перебрать бруснику в домашних условиях – дело трудное. Мелкая ягода во время сбора перемешивается с мусором. Очистить вручную большое количество урожая невозможно. На помощь приходит смекалка, бытовые приборы и приспособления.

Какие существуют способы очистки брусники

Мелкие плоды утомительно собирать, а очищать их перед переработкой и вовсе нет желания. Чтобы быстро перебрать бруснику в домашних условиях, надо включить свое мышление, придумать удобное приспособление. Ускорить работу помогут имеющиеся дома бытовые приборы. Люди, часто захаживающие в лес за ягодами, знают способы быстрой очистки добытого урожая от мусора. Самые распространенные из них:

• Наклонная плоскость и пылесос. Бытовой прибор включен в режим всасывания.
• Широкий таз и пылесос. Бытовой прибор аналогично работает в режиме всасывания.
• Наклонная плоскость или широкий таз плюс пылесос, работающий на выдув.
• Ручное просеивание на сильном ветру.
• Просеивание на мелкоячеистом сите.
• Применение наклонной шершавой поверхности для прилипания мусора.
• Классический способ промывки водой.

Любой из способов помогает быстрее почистить бруснику от мусора, избавляет от изнурительной процедуры – перебирать каждую ягодку руками.

В большинстве методов принцип очистки основан на том, что плоды тяжелее мусора. Чаще всего между ними попадают сухие листочки, мелкие веточки, паутина. Легкий мусор всасывается пылесосом или выдувается сильным потоком воздуха.

Механический метод очистки работает по другой системе. Мусор прилипает к шершавой поверхности или проваливается в ячейки сита. Плоды остаются чистые на рабочей поверхности, готовые к дальнейшей переработке.

На видео показан пример быстрой очистки:

Как быстро почистить бруснику при помощи воды

Чтобы переработать бруснику в домашних условиях, ее все равно придется мыть. Способ очистки от мусора водой решает сразу две проблемы. Еще одним достоинством способа является сохранность целостности ягоды. Если ее перебирать вручную, просеивать сквозь сито или подвергать любым другим механическим воздействиям, часть урожая обязательно повредится. В воде ягодки останутся целые, а весь мусор отойдет.

Важно! Для очистки плодов используют только холодную воду.

Для промывки берут глубокую емкость. Лучше взять миску или широкую кастрюлю. В емкость наливают холодной воды, засыпают свежесобранный урожай, оставляют примерно на 15 минут, чтобы отмокла грязь. По истечении времени на поверхность воды сначала всплывет легкий мусор. Его нужно собрать и выбросить. Дальнейшие действия направлены на перемешивании руками плодов в воде. Ягоды будут промываться, остатки мусора всплывать. По мере загрязнения воды ее меняют. Процесс продолжается, пока жидкость станет прозрачной. Воду сливают через дуршлаг, а плоды используют для дальнейшей переработки.

Внимание! Брусника не имеет свойства расползаться, трескаться в воде и впитывать ее. Ягоду без опасения можно очищать этим простым способом, не переживая за ее качество.

Как быстро очистить бруснику от мусора пылесосом

Пылесос во многих способах помогает быстро перебрать ягоды брусники, отделить их от легкого мусора. Технология очистки предусматривает выполнение следующих шагов:

• Из ровной гладкой доски шириной 30-40 см и двух реек для бортов собирают желоб. Длина конструкции произвольная, желательно больше 1 м.
• С одной стороны желоба снизу фиксируют подставку, чтобы получилась имитация детской горки. Под нижний край конструкции подставляют ведро.
• Возле горки устанавливают пылесос. Со шланга снимают рабочую насадку – щетку. Включают прибор.
• Сверху по желобу сыплют маленькими порциями ягоды. Они скатываются по желобу в ведро, а легкий мусор остается на доске и втягивается пылесосом, работающим в режиме всасывания.

Пылесос для очистки желательно использовать с регулятором силы всасывания. Прибор настраивают так, чтобы он втягивал только легкий мусор без плодов.

Поможет быстрее очистить бруснику от мусора видео:

Способ хорош тем, что перебрать ягоды под силу одному человеку. Важно изначально надежно закрепить желоб, чтобы руки были заняты только пылесосом и засыпанием новых порций. При масштабных выращиваниях культуры метод очистки тоже подойдет, но конструкцию увеличивают в размерах. Желоб делают длиной до 3 м, шириной – более 50 см. Обслуживать такую машину нужно 4 операторам. Два человека с обеих сторон желоба стоят с пылесосами, один – сверху делает засыпку и еще один подставляет снизу спуска ведра.

Важно! Продуктивность способа очистки за 1 час: один человек – ведро брусники, четыре оператора машины – до 12 ведер.

Качественно перебрать бруснику получится в том случае, если она собрана целая. Раздавленные плоды выделяют сок. Он приклеивает мусор к кожице, и удалить его можно только промыванием в воде.

Как перебрать бруснику от мусора пылесосом: способ №2

Второй способ быстро очистить бруснику проще, так как не требует изготовления наклонного желоба. Конструкция заменена обычной миской или любой широкой емкостью наподобие таза. Продуктивность очистки снижается, но быстрее, чем перебирать руками.

В емкость насыпают плоды одним слоем. Со шланга пылесоса снимают щетку, регулятор силы всасывания накручивают так, чтобы втягивался только мусор, а ягоды оставались. Во время очистки содержимое емкости периодически перемешивают руками. Чистую ягоду пересыпают в ведро, а таз заполняют новой порцией грязных плодов.

Как быстро перебрать бруснику с помощью вентилятора

Третий способ очистить бруснику от мусора потребует использование пылесоса, у которого можно шланг подключить на выдув. При отсутствии такого агрегата подойдет фен или мощный вентилятор. Приспособлений для очистки можно придумать несколько: сито, наклонный желоб, широкий таз.

Пылесосом или феном мусор можно выдувать из брусники, засыпанной одним слоем в таз. Если ее скатывать по наклонному желобу, приборы можно заменить вентилятором. При желании можно изготовить усовершенствованное приспособление. К мелкоячеистому ситу с нижней стороны фиксируют мощный вентилятор. При включении поток воздуха проходит сквозь ячейки, обдувает засыпанную тонким слоем бруснику, удаляя легкую грязь. После очистки ягоду пересыпают в ведро, а сито заполняют новой порцией.

Как почистить бруснику после леса просеиванием

Простейшая очистка лесной ягоды может осуществляться без всяких приспособлений. Понадобится две широкие емкости и сильный ветер. Суть способа заключается в просеивании плодов. На землю устанавливают таз. Его можно заменить любым покрывалом или пленкой. Емкость с брусникой поднимают на высоту 1,5 м, понемногу начинают высыпать. Ветер легкий мусор выдует в сторону, а тяжелые ягоды упадут.

Совет! Если на улице безветренный день, на расстоянии 40-50 см от падающих ягод можно установить обыкновенный бытовой вентилятор на подставке.

Чистка брусники на сите с мелкими ячейками

Лесная ягода загрязнена не только листьями, но и прилипшим к кожице песком, пылью, крупинками земли. Выдуванием или всасыванием такую тяжелую грязь не удалить. Перед применением любого из перечисленных способов очистки, плоды желательно просеять. Сито используют мелкоячеистое, чтобы ягоды не выпадали через отверстия. После просеивания все песчинки просыплются. Внутри сита останутся плоды с крупным легким мусором. Для дальнейшей очистки можно включить пылесос, вентилятор или фен. Если мусора мало, ягоды проще перебрать руками.

Как почистить бруснику на шершавой поверхности

Метод очистки требует изготовление наклонного желоба. Необходимо проделать аналогичные процедуры, что и при способе с пылесосом. Отличие только в том, что прибор не понадобится. Дно желоба застилают любой шершавой тканью. Ягоды скатывают сверху небольшими порциями. Грязь будет прилипать к ткани, а брусника очищенная падать в ведро. По мере загрязнения подстилочный материал вытряхивают.

Надо ли мыть бруснику после очистки

Вопрос о том, что лесную ягоду после сбора надо перебрать, ни у кого не вызывает сомнения. А надо ли ее мыть. Все зависит от того, по какому способу переработать бруснику для дальнейшего хранения. Если плоды временно будут сохраняться в подвале или холодильнике, пойдут на сушку, то мыть их сразу не надо. От воды они быстрее пропадут. Если после очистки сразу последует переработка брусники на варенье, сок, компот, то мыть ее обязательно. То же самое касается заморозки.

Лесная ягода в условиях плохой экологии сильно загрязнена не только грязью, но и тяжелыми металлами, химическими примесями, распространяемыми с дымом костров, бактериями, спорами грибов. Дикие животные и птицы разносят яйца паразитов, которые попадают на плоды с ветром или дождем. Все это нужно обязательно смыть.

Заключение

Перебрать бруснику в домашних условиях иногда проще, если совместить несколько способов очистки. Выбор метода зависит от степени загрязнения, а также от типа мусора.

fermilon.ru

Надо ли мыть лесную ягоду?

Мыть лесную ягоду необходимо. Нам кажется, что в экологически чистом лесу и ягода настолько безупречна, что ее смело можно отправить в рот. Давайте, посмотрим? Идем в лес по ягоды. Надо хотя бы знать, где она растет, в какой обстановке.

Бесшумно поднялась с соседнего дерева птица. Летит перо и опускается на ягодку. Вот он брусничник. Будто рассыпаны мелкие багряные капли по зеленому бархатному ковру. Но кто ходил по этому ковру, кто обнюхивал ягоды или лазал, ползал по ним – нам неизвестно. Только посмотреть внимательно и заметишь множество жучков – паучков, которые снуют по коре деревьев, перелетают со стебля на ветку. Кто-то юркнул в кусты. Может, мышь?   

Так ли безобидна хорошенькая мышка, которая в сказке пробежала и хвостиком махнула? Мышка была не только здесь, на этом пятачке. Возможно, пробегала мимо давно погибшей птички в кустах, лазала по чьей-то старой заброшенной норе, забитой клещами и паразитами. А теперь торопится, пересекая брусничник. Что осталось на ягодках? Мы не думаем об этом. Соберем ягодку и… отправимся к ученым. 

«Алтайская правда» поинтересовалась у кандидата наук, доцента кафедры зоологии и физиологии Алтайского государственного университета Ирины Кудряшовой: «Ирина Васильевна, а вы моете лесную ягоду?»

– Да, я всегда мою все, что приношу из леса. Вопрос этот был бы не актуален лет сто тому назад, а сегодня мы задаемся им, нас это интересует. И это правильно. Почему? Вполне возможно случайное загрязнение того или иного участка леса различными веществами, которые принесли издалека ветер или  осадки. Обратила бы внимание и на то, что ветром и дождем могут разноситься и яйца паразитов диких животных, опасные для человека. Мы не знаем, кто именно из лесных обитателей устроил туалет в ягодниках или неподалеку от них. Важно просто знать, что лесную ягоду надо мыть».

Теперь мы отправляемся мыть бруснику. Для этого подготовим таз или большую широкую кастрюлю. Надо высыпать ягоду и залить холодной водой. На поверхности видим желтые листочки, почки, веточки. Постараемся все собрать, затем сольем грязную воду. А ягодку зальем чистой, а затем начнем перекладывать бруснику шумовкой в другую емкость. Причем ягоду мы вычерпываем, чтобы не помять ее и освободить от песка и частиц, которые осели на дно. Заливаем бруснику  в третий раз, ссыпаем на сито, чтобы стекла вода. Теперь ягоду можно готовить. Варить из нее варенье, делать джем или повидло. Можно и просто залить водой и поставить в холодное место. Так у нас будет своя моченая брусника. Ее хоть куда – и ложками есть полезно, и с медом, и приправы разные делать. А еще печь пироги.

www.ap22.ru

А знаете ли вы о том, как хранить бруснику :: SYL.ru

Еще несколько столетий назад за брусникой прочно закрепилось: «царь- ягода». Безусловно, всем известны ее уникальные целебные свойства. Сок брусники способствует лучшему пищеварению, также он обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, потогонным и даже противоревматическим эффектом. Брусничный сироп в сочетании с медом – это лучшее лекарство от простуды.

Полезная ягода

Сама ягода, обладающая кисловатым вкусом с легкой горчинкой, изобилует полезными микроэлементами, такими как железо, марганец, фосфор, фруктоза, а также витаминами А и С.

Произрастает брусника в хвойных и смешанных лесах. На Кавказе и Дальнем Востоке из вышеуказанной ягоды любят делать сиропы, варенья, джемы, да и просто замачивать в воде. Ну а кому не пришелся по вкусу чай с брусникой! Наверняка, нет таких.

Вместе с тем, следует отметить, что не обязательно ехать за тысячи километров, чтобы полакомиться брусникой. Ягода прекрасно выращивается на приусадебных участках. Однако после сбора урожая (август – сентябрь) возникает проблема, заключающая в том, как хранить бруснику, чтобы ее полезные свойства сохранялись как можно дольше.

Ни для кого не секрет, что после термообработки значительная часть витаминов исчезает. В любом случае поводов для уныния нет, поскольку вопрос о том, как хранить бруснику, вполне решаем.

Красная ягода не портится длительное время прежде всего потому, что в ее составе содержится бензойная кислота. Именно она нейтрализует процессы гниения и брожения.

О чем важно помнить

Прежде чем приступить к рассмотрению вопроса о том, как хранить бруснику, необходимо подчеркнуть, что для заготовки на зиму следует выбирать зрелую ягоду.

Если она не будет таковой, у нее будет слишком горький вкус.

Подготовительные мероприятия

Естественно, любая процедура хранения подразумевает некоторые подготовительные действия. После сбора ягод их следует перебрать, отдав предпочтение исключительно цельным плодам, без каких либо повреждений и гнили. После этого бруснику следует тщательно промыть под струей проточной воды.

Способы

Итак, известно несколько способов, посредством которых красная ягода не будет портиться длительное время. Рассмотрим их более подробно.

Заморозка

Безусловно, не надо быть «семи пядей во лбу», чтобы догадаться о самом простом варианте решения вопроса о том, как хранить бруснику. Все знают о существовании морозильных камер, которые специально созданы для того, чтобы сохранять наши ягоды и фрукты свежими как можно дольше.

При этом брусника на зиму сохранится на все сто процентов. Ягоды предварительно отбирают, затем их обрабатывают холодной водой, после чего раскладывают на льняные салфетки, чтобы их высушить. На заключительном этапе бруснику затаривают в специальные плотные пакеты на молниях и помещают в морозильную камеру. В такой упаковке вероятность того, что появятся посторонние запахи, практически равна нулю.

Чтобы ягода быстро не портилась, ее перетирают с сахарным песком или пудрой. Как сохранить бруснику еще? Нередко домохозяйки задействуют сушилки для фруктов и овощей, а потом термически обрабатывают бруснику. Нередко ягода сушится непосредственно в духовом шкафу. Следует, однако, отметить, что вышеуказанный способ хранения ягоды имеет существенный минус: под воздействием высокой температуры часть витаминов попросту испаряется. Естественно, пользы от такой брусники мало.

Еще один вариант решения проблемы

Безусловно, в 21 веке человеку предоставлены все блага цивилизации.

Однако вопрос о том, как сохранить бруснику без холодильника, все еще не теряет своей актуальности. Что делать, если в доме отсутствует данная бытовая техника или она находится в технически неисправном состоянии? В этом случае можно воспользоваться старинным проверенным способом.

Опять же на начальном этапе вы должны проделать определенные подготовительные мероприятия: спелые ягоды нужно тщательно перебрать и несколько раз промыть под струей проточной воды. В заранее приготовленную стеклянную тару нужно высыпать ягоду и залить ее прохладной водой, которую предварительно следует прокипятить и остудить. После этого тару следует закатать крышкой и на 3-4 дня поместить в прохладное темное место, например, подвал. На следующем этапе нужно слить жидкость, пересыпать бруснику в деревянную емкость и поставить ее в тот же подвал. Такой способ позволяет сохранять бруснику свежей на протяжении 90-100 дней.

В собственном соку

Брусника долго не портится, если какое-то время полежит в собственном соку. Для этого спелую и помытую ягоду помещают в эмалированную кастрюлю примерно на ¼ часть, утрамбовывают до того момента, пока ягода не пустит сок. Затем добавляют еще слой ягод, опять же ¼ часть посуды, и проделывают ту же самую операцию. В итоге слои брусники должны заполнить все емкость целиком. После необходимо накрыть кастрюлю деревянным кружком, а сверху придавить ягоду не слишком тяжелым грузом. Спустя 30 дней ягоды можно использовать для приготовления начинок для хлебобулочных изделий, киселей и отваров.

www.syl.ru

Моченая брусника: лучшие рецепты на зиму

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.

Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов. 

Содержание статьи

Что можно приготовить из моченой брусники

Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

1. Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
2. Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете здесь.
3. Приготовить потрясающий соус к мясу.
4. Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
5. Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.

Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.

Полезные советы, которые сделают блюдо еще вкуснее

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. Полезным свойствам растения я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

Перед тем как начать заготовки на зиму, хочу поделиться собственным опытом. Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить приготовленные блюда без проблем:

1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки

1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

5. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобиться:

• ягоды брусники – 1 кг;
• антоновское яблоко – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• щепотка соли;
• чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

• стакан брусники;
• 2 ст. л. сахара;
• апельсиновая цедра;
• стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
2. Добавить 700–800 мл воды.
3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
4. Довести смесь до кипения.
5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

1. Возьмите 0,5 кг ягод.
2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Что может быть лучше, чем ароматный, насыщенный ягодный морс. Хочу поделиться не просто полезным напитком, а витаминным коктейлем от всех болезней. Бруснично-клюквенный морс поможет вашему организму противостоять любым вирусам.

Продукты:

• клюква и брусника по 250 г;
• стакан сахара;
• вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

blog-travuscka.ru

5 рецептов + несколько секретов приготовления (+отзывы)

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

• Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
• Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
• Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
• Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

Состав:

• брусника – 1 л;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
• Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
• Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
• Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
• Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахар – 0,15 кг;
• яблоко (по желанию) – 50 г;
• соль – 2 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
• Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
• Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
• Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
• Залейте сиропом.
• Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
• Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 3 г;
• гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

• Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
• Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 2 г;
• мед – 100 г;
• корица – ? палочки;
• гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

• Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
• Разложите по банкам специи.
• Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
• Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
• Остудите сироп и залейте им бруснику.
• Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 7 шт.;
• перец душистый (горошком) – 6 шт.;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
• Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
• Дайте сиропу время остыть и настояться.
• Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
• Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

onwomen.ru

Брусника и ее целелебные свойства. Рецепты оздоровления.

  Перейти к содержимому

• Главная
• Оздоровление организма
  • Играть в лечение
  • Источники мусора
  • Оздоровление
  • Причины болезней
• Забытые целители
  • Абрикосы
  • Алоэ
  • Брусника
  • Гриб Шиитаке
  • Женьшень
  • Золотой ус
  • Каменное масло
  • Лимон
  • Лук
  • Льняное масло
  • Мед
    • Рецепты и медовые лечебные напитки
  • Молочный гриб
  • Морские водоросли
    • Кулинарные рецепты из морской капусты
  • Морской рис
  • Мумие
  • Перепелиные яйца
  • Прополис
  • Пророщенные семена
  • Пчелопродукты
  • Соки
  • Чайный гриб
  • Чеснок
  • Яблочный уксус
  • Яичная скорлупа
• Фрукты и ягоды
  • Авокадо
  • Айва
  • Алыча
  • Ананасы
  • Апельсин
  • Арония
  • Бананы
  • Барбарис
  • Боярышник
  • Брусника
  • Виноград
  • Вишня
  • Голубика
  • Гранат
  • Грейпфруты
  • Груши
  • Ежевика
  • Жимолость
  • Земляника лесная
  • Инжир
  • Ирга
  • Калина
  • Киви
  • Кизил
  • Клубника
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Куманика
  • Лайм
  • Лесные ягоды
  • Лимонник
  • Личи
  • Малина
  • Манго
  • Мандарины
  • Маслины
  • Морошка
  • Нектарин
  • Облепиха
  • Папайя
  • Персики
  • Помело
  • Рябина
  • Слива
  • Терн
  • Физалис
  • Финики
  • Хурма
  • Черемуха
  • Черешня
  • Черная смородина
  • Черника
  • Шелковица
  • Шиповник
  • Яблоки
• Орехи
  • Арахис
  • Бразильский орех
  • Грецкий орех
  • Кедровый орех
  • Кешью
  • Кокос
  • Кола
  • Лещина
  • Макадамия
  • Миндаль
  • Мускатный орех
  • Пекан
  • Фисташки
  • Фундук
• Овощи
  • Арбузы
  • Артишоки
  • Баклажаны
  • Бобы
  • Брюква
  • Горох
  • Дыни
  • Кабачки
  • Капуста
  • Картофель
  • Кукуруза
  • Морковь
  • Огурцы
  • Патиссон
  • Перец
  • Помидоры
  • Редис, редька
  • Репа
  • Свекла
  • Соя
  • Тыква
  • Фасоль
  • Хрен
• Крупы
  • Гречка
  • Кунжут
  • Рис
• Витамины
  • Витамин A
  • Витамин B1
  • Витамин B2
  • Витамин B4
  • Витамин B5
  • Витамин B6
  • Витамин B8
  • Витамин B9
  • Витамин B10
  • Витамин B12
  • Витамин B13
  • Витамин B15
  • Витамин C
  • Витамин D
  • Витамин E
  • Витамин H
  • Витамин K
  • Витамин N
  • Витамин P
  • Витамин PP, B3
  • Витамин U
• Минеральные вещества
  • Бериллий
  • Ванадий
  • Железо
  • Йод
  • Кадмий
  • Калий
  • Кальций
  • Кобальт
  • Кремний
  • Магний
  • Марганец
  • Медь
  • Молибден
  • Натрий
  • Никель
  • Олово
  • Ртуть
  • Селен
  • Сера
  • Фосфор
  • Фтор
  • Хлор
  • Хром
  • Цинк
• Лекарственные растения
  • Адонис
  • Аир
  • Алтей
  • Амарант
  • Анис
  • Анютины глазки
  • Арника
  • Багульник
  • Базилик
  • Бархат амурский
  • Береза
  • Бессмертник
  • Боровая матка
  • Будра
  • Валериана
  • Василёк
  • Вахта
  • Вереск
  • Вероника
  • Горчица
  • Девясил
  • Донник
  • Дуб
  • Душица
  • Дымянка
  • Дягиль
  • Ель
  • Жостер
  • Заманиха
  • Зверобой
  • Золототысячник
  • Иван-чай
  • Истод
  • Каланхоэ
  • Календула
  • Каштан
  • Кислица
  • Клевер
  • Кориандр
  • Коровяк
  • Крапива
  • Кровохлебка
  • Крушина
  • Кукурузные рыльца
  • Кунжут
  • Лавр
  • Ландыш
  • Лапчатка
  • Левзея
  • Лён
  • Липа
  • Лопух
  • Любисток
  • Мак
  • Маргаритка
  • Мать-и-мачеха
  • Медуница
  • Мелисса
  • Можжевельник
  • Мята
  • Одуванчик
  • Окопник
  • Ольха
  • Омела белая
  • Очанка
  • Пастернак
  • Пастушья сумка
  • Первоцвет
  • Петрушка
  • Пижма
  • Пион
  • Плаун
  • Подорожник
  • Подсолнух
  • Полынь
  • Прострел
  • Пустырник
  • Пырей
  • Расторопша пятнистая
  • Родиола розовая
  • Роза
  • Розмарин
  • Ромашка
  • Рута
  • Салат-латук
  • Сельдерей
  • Синюха
  • Сирень
  • Сныть
  • Солодка
  • Сосна
  • Спаржа
  • Спорыш
  • Стальник
  • Сушеница
  • Тмин
  • Толокнянка
  • Тысячелистник
  • Укроп
  • Фенхель
  • Хвощ
  • Хлопчатник мохнатый
  • Хмель
  • Цетрария
  • Цикорий
  • Чабрец
  • Череда
  • Чистотел
  • Шалфей
  • Шпинат
  • Щавель
  • Эвкалипт
  • Эстрагон
• Растительные масла
  • Абрикосовое масло
  • Амарантовое масло
  • Арахисовое масло
  • Арбузное масло
  • Горчичное масло
  • Камфорное масло
  • Касторовое масло
  • Кукурузное масло
  • Кунжутное масло
  • Масло авокадо
  • Масло бразильского ореха
  • Масло виноградной косточки
  • Масло грецкого ореха
  • Масло из семян дыни
  • Масло огуречника
  • Масло расторопши
  • Миндальное масло
  • Морковное масло
  • Оливковое масло
  • Подсолнечное масло
  • Рапсовое масло
  • Соевое масло
  • Тыквенное масло
  • Хлопковое масло
• Маслотерапия
  • Аирное масло
  • Анисовое масло
  • Апельсиновое масло
  • Арахисовое масло
  • Багульниковое масло
  • Бадьяновое масло
  • Базиликовое масло
  • Березовое масло
  • Ванильное масло
  • Гвоздичное масло
  • Грейпфрутовое масло
  • Еловое масло
  • Зверобойное масло
  • Имбирное масло
  • Кедровое масло
  • Кипарисовое масло
  • Лавровое масло
  • Лимонное масло
  • Мандариновое масло
  • Масло авокадо
  • Масло бей листьев
  • Масло белены
  • Масло бергамота
  • Масло вербены
  • Масло герани
  • Масло душицы
  • Масло жасмина
  • Масло из ириса
  • Масло из календулы
  • Масло из каяпута
  • Масло из корицы
  • Масло из мелиссы
  • Масло из мирры
  • Масло из мускатного ореха
  • Масло из мяты
  • Масло из найоли
  • Масло из пальмарозы
  • Масло из ромашки
  • Масло из туи
  • Масло из чабреца
  • Масло иланг-иланг
  • Масло иссопа
  • Масло кориандра
  • Масло лаванды
  • Масло ладана
  • Масло левзеи
  • Масло лилии
  • Масло лиметты
  • Масло майорана
  • Масло нероли
  • Масло пачули
  • Масло петитгрейн
  • Масло полыни
  • Масло репейное
  • Масло розового дерева
  • Масло тысячелистника
  • Масло фенхеля
  • Масло чайного дерева
  • Масло шизандры
  • Масло шиповника
  • Ментоловое масло
  • Миртовое масло
  • Можжевеловое масло
  • Облепиховое масло
  • Пихтовое масло
  • Розмариновое масло
  • Розовое масло
  • Сандаловое масло
  • Сосновое масло
  • Укропное масло
  • Чесночное масло
  • Шалфейное масло
  • Эвкалиптовое масло
• Раздельное питание
  • Нейтральный стол
    • Первые блюда
      • Похлебки
      • Холодные супы
    • Вторые блюда
      • Блюда из капусты
      • Тушеные овощи
      • Фаршированные овощи
    • Третьи блюда
      • Напитки
    • Cалаты
      • Салаты
  • Белковый стол
    • Первые блюда
      • Борщи
      • Бульоны
      • Окрошка
      • Супы
      • Щи
    • Вторые блюда
      • Блюда из баранины
      • Блюда из бобовых
      • Блюда из говядины
      • Блюда из грибов
      • Блюда из кур
      • Блюда из яиц
      • Голубцы
      • Жаркое
      • Закуски
      • Заливное мясо
      • Колбасы
      • Котлеты
      • Рагу
      • Рыбные блюда
      • Фаршированные овощи
    • Салаты
      • Винегреты
      • Салаты
    • Закуски
      • Закуски из мяса
      • Закуски из овощей
      • Паштет
  • Углеводный стол
    • Первые блюда
      • Борщи
      • Похлебки
      • Сладкие супы
      • Супы
      • Супы-пюре
    • Вторые блюда
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Каши
      • Котлеты
      • Фаршированные овощи
    • Третьи блюда
      • Кисели
      • Компоты
      • Морсы
      • Напитки
      • Напитки из меда
      • Ягодные десерты
    • Cалаты
      • Винегреты
      • Салаты
    • Закуски
      • Запеканки
  • Питание дынями и арбузами
• Вредное питание
  • БАД
  • Пищевые добавки
  • Трансгенная пища
  • Фаст-фуды
• Пищевые добавки
  • Антиокислители
    • E300
    • E301
    • E302
    • E303
    • E304
    • E305
    • E306
    • E307
    • E308
    • E309
    • E310
    • E311
    • E312
    • E314
    • E315
    • E316
    • E317
    • E318
    • E319
    • E320
    • E321
    • E323
    • E384
    • E385
    • E386
    • E387
    • Госсипол
    • Дигидрокверцетин
    • Дилудин
    • Кверцетин
    • Нордигидрогваяретовая кислота
    • Редуктоны
    • Этоксихин
  • Антислёживающие агенты
    • E381
    • E530
    • E535
    • E536
    • E538
    • E550
    • E551
    • E552
    • E553
    • E558
    • E560
  • Ароматизаторы
    • E906
    • Ванилин
    • Коптильные препараты
    • Ментол
  • Вещества, способствующие жизнедеятельности микроорганизмов
    • E510
    • E511
    • E515
    • E518
    • E641
    • Гиббереллин
  • Влагоудерживающие агенты
    • E422
    • E542
    • E1518
    • E1520
  • Гелеобразователи
    • Желатин
  • Загустители
    • E405
    • E407
    • E407а
    • E408
    • E410
    • E411
    • E412
    • E413
    • E415
    • E416
    • E418
    • E419
    • E425
    • E437
    • E444
    • E461
    • E463
    • E464
    • E465
    • E466
    • E467
    • E469
    • E1201
    • E1202
    • E1400
    • E1403
    • E1404
    • E1410
    • E1411
    • E1412
    • E1413
    • E1414
    • E1422
    • E1423
    • E1440
    • E1442
    • E1443
    • E1450
    • Декстраны
    • Крахмал
    • Курдлан
    • Тамариндовая
    • Хитозан
  • Защитные газы
  • Интенсивные подсластители
    • E950
    • E951
    • E952
    • E954
    • E956
    • E960
    • Дульцин
    • Миракулин
    • Монеллин
    • Осладин
    • Полиглюкоза
    • Стевия
    • Филодульцин
    • Эритрит
    • Эрнандульцин
  • Консерванты
    • E200
    • E201
    • E202
    • E203
    • E209
    • E210
    • E211
    • E212
    • E213
    • E214
    • E215
    • E216
    • E217
    • E219
    • E220
    • E221
    • E222
    • E223
    • E224
    • E225
    • E226
    • E227
    • E228
    • E230
    • E231
    • E232
    • E233
    • E234
    • E235
    • E236
    • E237
    • E238
    • E239
    • E242
    • E243
    • E249
    • E250
    • E252
    • E260
    • E261
    • E262
    • E263
    • E264
    • E265
    • E266
    • E270
    • E280
    • E281
    • E282
    • E283
    • E284
    • E285
    • E290
    • E519
    • E1105
    • Имбрицин
    • Озон
    • Окиси этилена и пропилена
    • Перекись водорода
    • Тиомочевина
    • Формиат калия
    • Этанол
    • Юглон
  • Красители
    • E100
    • E101
    • E102
    • E103
    • E104
    • E107
    • E110
    • E120
    • E121
    • E122
    • E123
    • E124
    • E127
    • E128
    • E129
    • E131
    • E132
    • E133
    • E140
    • E141
    • E142
    • E143
    • E150a
    • E150b
    • E150c
    • E150d
    • E151
    • E152
    • E153
    • E154
    • E155
    • E160a
    • E160b
    • E160c
    • E160d
    • E160e
    • E160f
    • E161a
    • E161b
    • E161c
    • E161d
    • E161e
    • E161f
    • E161g
    • E162
    • E163
    • E170
    • E171
    • E172
    • E173
    • E174
    • E175
    • E180
    • E181
    • E182
    • INS 166
    • INS 926
    • Зеаксантин
    • Картамус желтый
    • Картамус красный
    • Красный для карамели № 1
    • Красный для карамели № 2
    • Красный для карамели № 3
    • Красный рисовый
    • Кроцин
    • Салициловая кислота
    • Ультрамарин
    • Цитранаксантин
  • Наполнители
    • E420
    • E462
    • E1200
  • Носители, растворители, разбавители
    • Триэтилцитрат Е1505
  • Осушители
  • Отбеливатели
    • E925
    • E928
    • Антраниловая кислота
    • Полиоксиэтилен
  • Охлаждающие и замораживающие агенты
  • Пеногасители и антивспенивающие агенты
    • E570
    • E900
    • E1521
  • Плёнкообразователи
    • Поливиниловый спирт
  • Подкислители
    • E296
    • E297
    • E338
    • E363
  • Пропелленты
    • E938
    • E939
    • E940
    • E941
    • E942
    • E943a
    • E943b
    • E944
    • E945
    • E946
    • E948
  • Разделители
    • E472а
    • E558
    • E901
    • E902
    • E903
    • E904
    • E905a
    • E905b
    • E908
    • E909
    • E910
    • E911
    • E913
    • E1503
  • Разрыхлители
    • E503
  • Регуляторы кислотности
    • E325
    • E327
    • E328
    • E329
    • E330
    • E331
    • E332
    • E333
    • E334
    • E335
    • E336
    • E337
    • E339
    • E340
    • E341
    • E342
    • E343
    • E345
    • E349
    • E350
    • E351
    • E352
    • E353
    • E354
    • E355
    • E356
    • E357
    • E359
    • E365
    • E366
    • E367
    • E368
    • E380
    • E451
    • E501
    • E504
    • E505
    • E507
    • E513
    • E514
    • E516
    • E524
    • E525
    • E526
    • E527
    • E528
    • E529
    • E574
    • E575
    • E576
    • E577
    • E578
    • E580
    • Сукцинаты
  • Сахарозаменители
    • E421
    • E953
    • E965
    • E966
    • E967
  • Солёные вещества
  • Средства для капсулирования
  • Средства для снятия кожицы с плодов
    • E520
  • Средства для таблетирования
  • Стабилизаторы
    • E400
    • E401
    • E402
    • E403
    • E404
    • E406
    • E409
    • E414
    • E440
    • E442
    • E450
    • E452
    • E459
    • E460
    • E468
    • E508
    • E517
    • E521
    • E522
    • E523
    • E579
    • E1103
    • E1401
    • E1402
    • E1405
    • E1420
    • E1421
    • Набухающие крахмалы
  • Стабилизаторы замутнения
  • Стабилизаторы пены
    • Мыльного корня отвар
  • Улучшители хлебопекарные
    • E539
    • E920
    • E921
    • E924b
    • E924а
    • E927b
    • E927а
    • E930
    • E1102
    • E1104
    • Хлорид железа
  • Уплотнители
  • Усилители вкуса и аромата
    • E620
    • E621
    • E622
    • E623
    • E624
    • E625
    • E626
    • E627
    • E628
    • E629
    • E630
    • E631
    • E632
    • E633
    • E634
    • E635
    • E636
    • E637
    • E640
    • E642
    • E955
    • E957
    • E958
    • E959
    • E1101
    • Этилванилин
  • Ферменты
  • Фиксаторы окраски
  • Эмульгаторы
    • E322
    • E430
    • E431
    • E432
    • E433
    • E434
    • E435
    • E436
    • E445
    • E446
    • E470b
    • E470а
    • E471
    • E472b
    • E472d
    • E472f
    • E472g
    • E472е
    • E472с
    • E473
    • E474
    • E475
    • E476
    • E477
    • E478
    • E479
    • E480
    • E482
    • E483
    • E484
    • E491
    • E492
    • E496
    • E541
    • E554
    • E555
    • E556
    • E559
    • E1000
    • E1451
    • Оксиянт
  • Другие добавки
    • E375
    • E383
    • E391
    • E999
    • E1001
    • Нитрилотриметилфосфоновой кислоты натриевые соли
    • Оксид натрия
• Добавки в продуктах
  • Добавки для БАД
  • Добавки для детского питания
  • Добавки для колбасных изделий
  • Добавки для консерв
  • Добавки для конфет и шоколада
  • Добавки для круп
  • Добавки для ликёро-водочных изделий, пива, вина
  • Добавки для макаронных изделий
  • Добавки для маргарина
  • Добавки для молочных продуктов
  • Добавки для мороженого
  • Добавки для напитков
  • Добавки для орехов
  • Добавки для растительного масла
  • Добавки для рыбных изделий
  • Добавки для сока
  • Добавки для соуса
  • Добавки для супов и бульонов
  • Добавки для сухого молока
  • Добавки для сыра
  • Добавки для фруктов и овощей
  • Добавки для хлебобулочных изделий
  • Добавки для чая и кофе
• Очищение организма
  • Очищение для глаз
  • Очищение для слуха
  • Очищение желудка
  • Очищение кишечника
  • Очищение кожи
  • Очищение крови
  • Очищение легких
  • Очищение лимфы
  • Очищение мочевыводящих путей
  • Очищение носа
  • Очищение органов дыхания
  • Очищение от бородавок
  • Очищение от веснушек
  • Очищение от грибка
  • Очищение от мозолей
  • Очищение от паразитов
  • Очищение печени
  • Очищение поджелудочной железы
  • Очищение почек
  • Очищение предстательной железы
  • Очищение при атеросклерозе
  • Очищение при гастрите
  • Очищение при гипертонии
  • Очищение при желчекаменной болезне
  • Очищение при застое желчи
  • Очищение при климаксе
  • Очищение при псориазе
  • Очищение при экземе
  • Очищение при язве и панкреатите
  • Очищение селезенки
  • Очищение сердечной мышцы
  • Очищение сосудов
  • Очищение суставов
• Капилляротерапия
  • Супы
    • Борщ на овощном отваре
    • Ботвинья
    • Суп из сушеных слив
    • Суп пикантный
    • Суп свекольный
    • Суп яблочно-рисовый
    • Суп ягодный
    • Суп-пюре из кураги
  • Вторые блюда
    • Брюква с яблоками
    • Вареники ленивые
    • Капуста тушеная
    • Плов с морковью и изюмом

e-pitanie.ru

рецепт вкусной и полезной заготовки

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.
Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

• язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
• геморроидальных узлах;
• опухолях предстательной железы;
• гипотонии;
• холецистите;
• камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.
Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru