Куриная печень в сметане — рецепт с фото. Принципы приготовления печени в сметане
Секреты нежной и мягкой куриной печенки.
Печень – полезный продукт, но любят ее далеко не все за специфический вкус, и поэтому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, к примеру, из мяса или рыбы.
Печенку можно приготовить так, что она будет таять во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую именно вы выберете печень, неважно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вы любите более нежную по консистенции – выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если более плотную – то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (хватит часа-двух), потому что она может немного горчить. А куриная никакой предварительной обработки не требует.
Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.
Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.
Ингредиенты
- 300 грамм куриной печени
- 1 луковица
- 3-4 ст. ложки сметаны
- 10 грамм сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 0,5 стакана воды
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу.
Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см.
Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите.
Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.
Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась.
Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки.
Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит.
Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.
Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!
volshebnaya-eda.ru
Куриная печень тушеная в сметане: рецепты, особенности приготовления (+отзывы)
Особенности приготовления
Приготовление тушенной в сметане куриной печени – несложный и быстрый процесс. Для того чтобы получить вкусное блюдо, не нужно обладать выдающимся мастерством. Достаточно знать несколько моментов и следовать указаниям в рецепте.
- Потушить в сметане можно свежую или замороженную куриную печень. Мороженый продукт обойдется дешевле, но будет чуть менее сочным. Разница будет почти совсем незаметна, если дать печенке возможность оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур. Не стоит ускорять процесс размораживания, подогревая продукт в микроволновке или погружая его в теплую воду.
- Независимо от того, охлажденную или замороженную печень вы купили, важно убедиться в ее качестве. Она не должна иметь выраженных желто-зеленых пятен, иметь горьковатый или кисловатый запах – это признаки того, что продукт испорчен.
- Куриная печень, тушенная в сметане, получается более вкусной, если ее предварительно обжарить. Если вы соблюдаете диету, этот этап целесообразно пропустить, чтобы снизить калорийность готового блюда. Время тушения продукта, не подвергавшегося обжарке, нужно на 5-10 минут увеличить.
- Для придания блюду сочности в него можно добавлять овощи, грибы.
- Свежая зелень, сушеные пряности и перец способны придать куриной печенке соблазнительный аромат, сделать ее вкус более привлекательным.
Технология приготовления куриной печени в сметане проста. Если вы будете учитывать перечисленные выше особенности выбора и готовки продукта, результат у вас получится безупречным, даже если вы не обладаете кулинарным опытом.
Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане
Состав:
- куриная печень – 0,5 кг;
- сметана – 0,2 л;
- мука – 50 г;
- вода – 100 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте печенку, дайте ей обсохнуть.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени и обжаривайте, пока субпродукт не приобретет светлый оттенок.
- На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
- Положите сметану, подсолите, добавьте зелень и специи, размешайте.
- Через пару минут положите в сметану обжаренную печенку, добавьте воды, перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой. Тушите куриную печень в сметане 15-20 минут на слабом огне.
В качестве гарнира к тушенной в сметане куриной печени лучше всего подходят картофельное пюре и макароны.
Куриная печень, тушенная с луком и чесноком
Состав:
- куриная печень – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 150 мл;
- вода – сколько уйдет;
- свежая зелень – 50 г;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте печень, вымыв ее и обсушив.
- Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной.
- Добавьте в сметану соль, перец, мускатный орех, перемешайте.
- Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
- Порубите ножом зелень. Хорошо подойдут петрушка, кинза.
- На разогретую сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Выложите на сковороду печень, обжарьте ее пару минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите печень 5-7 минут в собственном соку.
- Разведите сметану водой. Добавьте к печени. Продолжайте тушить еще 10 минут.
- Добавьте сметану, перемешайте. Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
- Перед подачей к столу щедро посыпьте печенку рубленой зеленью.
Куриная печень, тушенная в сметанно-чесночном соусе, получается нежной и ароматной. Блюдо останется вкусным, даже если чеснок из рецептуры исключить.
Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком
Состав:
- куриная печень – 0,6 кг;
- сметана – 150 мл;
- горячая вода – 150 мл;
- растительное масло – 60 мл;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 150 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- молотая паприка – 5 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Печень промойте. Дайте ей обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на 2-3 части.
- Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
- Морковь, почистив, натрите на крупной терке.
- На сковороду влейте половину масла. Разогрейте.
- Выложите овощи и обжарьте их на несильном огне до мягкости, выложите в тарелку.
- Прибавьте огонь, долейте масла, положите на сковороду печенку. Обжарьте до появления корочки.
- Посолите, посыпьте паприкой, добавьте листья лавра. Накройте обжаренными овощами. Сверху выложите сметану, залейте горячей водой.
- Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
- Тушите печенку, иногда перемешивая, 15 минут.
Куриная печень, тушенная в сметане с овощами, получается сочной и мягкой. Подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с рисом, гречкой, бобами.
Куриная печень, тушенная в сметане с грибами
Состав:
- куриная печень – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сметана – 100 мл;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- соль, специи – по вкусу;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовьте печень, промыв ее и нарезав кусками.
- Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
- В разогретое масло положите лук, пожарьте его пару минут.
- Добавьте грибы и печень.
- Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость, а печенка не станет светлее.
- Сметану смешайте с водой, специями.
- Залейте полученной смесью печень с грибами, тушите их на слабом огне 15 минут. При необходимости воду в процессе тушения можно доливать.
Блюдо из куриной печени по этому рецепту получается сытным и вкусным. Оно нравится даже многим из тех, кто не слишком любит печенку.
Куриную печень потушить в сметане несложно. При таком способе готовки она получается нежной и сочной. Вкус и аромат готового блюда зависят от конкретного рецепта.
Куриная печень в сметане: рецепты приготовления с фото
29 марта 2015 9578
Любителям куриных субпродуктов понравится на вкус нежная печенка, приготовленная в сметанном сливочном соусе.
Она подходит к любым гарнирам.
В сочетании со сметаной сухая печень, с имеющейся в ней горчинкой, становится сладковатым, приятным на вкус блюдом, которая так и тает во рту.
Чтобы добавить ей вкуса и аромата в соус из сметаны иногда добавляют различные специи, травы, вино.
Она очень полезна.
В ней содержатся необходимые витамины, микроэлементы, фолиевая кислота.
Поэтому ее следует включать в рацион питания регулярно, тем более, что рецептов приготовления куриной печени много как в сметане, так и в других соусах.
Ее необходимо употреблять в пищу при болезнях легких, переутомлении, диабете, усталости, когда ослаблено зрение, для быстрого восстановления после родов, беременным женщинам, при атеросклерозе.
Правильный выбор куриной печенки
Выбирая печень курицы, следует знать, что у нее должен быть коричневый цвет с присущим для нее бордовым оттенком, без каких-либо зеленых пятен.
Этот продукт качественный.
Нельзя покупать продукт, если он желтого цвета, светлых оттенков, слишком темный.
Тогда продукт может быть зараженный сальмонеллой от нездоровой птицы.
У нее должны отсутствовать лимфоузлы.
Если она свежая, то запах слегка сладковатый, если некачественная – то с горчинкой, и кислым выраженным запахом.
Куриная печень, приготовленная в сметанном соусе
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриная печень – | 400 г |
| лук – | 1 штука |
| морковь – | 2 штуки |
| масло оливковое – | 2 – 3 ложки |
| черный молотый перец – | по вкусу |
| сметана – | 2-3 ст. ложки |
| лавровый лист – | 2 штуки |
| соль – | по вкусу |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал |
Алгоритм выполнения работы по приготовлению куриной печени в сметане:
- Приготовьте необходимые для блюда ингредиенты. Морковку предварительно надо очистить, вымыть, натереть, используя терку средней величины.
- Луковицу почистить от шелухи и порезать обычным кубиком.
- Приготовленные морковь и лук надо поджарить, используя растительное масло, пока овощи немного подрумянятся.
- Мясо вымыть, вымочить предварительно в молоке, чтобы исчезла горечь, нарезать любым способом (кубиком, полосками).
- Добавить к поджаренным овощам.
- Добавить 3 столовые ложки сметаны, а также лавровый лист, перец — щепотку, соль. Тщательно все перемешать. По желанию можно добавить яблоко, натертое предварительно на крупной терке, кто любит блюдо поострее – добавьте выдавленный чеснок.
- Накрыть все крышкой и тушить в течение 25 минут — на совсем слабом огне. В скором времени получится очень вкусный соус, когда сметана соединится с соком овощей и печенки.
Представляем вам видео, в котором показывают пошагово как приготовить куриную печень со сметаной:
Субпродукт в сметанно-грибном соусе
Куриная печень со сметаной, приготовленная по этому рецепту – настоящий праздник для желудка.
Она готовится в сметано-грибном соусе под шубой из лука.
Получается необыкновенно аппетитно и вкусно.
Глаз радует и образовавшаяся красивая золотисто-коричневая корочка.
Блюдо можно готовить как повседневно, так и к праздничному столу.
Вам понадобятся:
- сметана – 400-500 г;
- куриная печень – 1 -1,5 кг;
- лук – 2-3 штуки;
- мука – 2 столовые ложки;
- грибы – 200-300 г;
- сухари панировочные – 1-2 столовые ложки;
- масло оливковое -3-4 ст. ложки для жарки;
- соль – щепотка.
Алгоритм приготовления печени куриной со сметаной и грибами:
- Лук предварительно очистить, затем надо порезать кольцами или полукольцами, обжарить на раскаленном масле, пока хорошо не подрумянится.
- Мясо вымыть, нарезать на куски средней величины, обвалять в муке. Лучше всего это делать, используя не тарелку, а полиэтиленовый пакет, в который необходимо всыпать муку. Затем отправить в пакет с мукой печень. Завязать пакет крепко, чтобы он не развязался. Взять за край этого пакета и аккуратно потрясти. Каждый кусочек во время тряски покроется слоем муки.
- На глубокую сковороду с раскаленным маслом добавить эти кусочки. Обжарить совсем немного — всего 5-7 минут. Они внутри будут сырыми, а сверху успеют покрыться приличной корочкой. Заправить солью, специями из перцев.
- Емкость, в которой собираетесь запекать блюдо, следует хорошо вымазать маслом. Затем выкладывается слой печенки, сверху слой обжаренного лука.
- Грибы нарезать соломкой, обжарить слегка, добавить к ним сметану. Посолить, немного поперчить и дать немного настояться.
- Если есть желание, можно добавлять в сметану не грибы, а кетчуп, тертый сыр, пасту.
- Слой лука сверху заливается сметано-грибным приготовленным соусом. Засыпается сверху тонкий слой панировочный сухарей.
- Отправляем в духовку для запекания при температуре 220 С на 20 минут.
Тушеная куриная печень в сметане с вином
Вам понадобятся:
- печень куриная -600 – 700 г;
- красное сухое вино – 250 г;
- лук – 1 штука;
- сметана – 1 стакан;
- бекон – 200 г;
- растительное масло (для жарки) – 3 ст. ложки;
- перец – щепотка;
- соль – щепотка;
- специи (по вкусу).
Готовим куриную печень со сметаной и вином так:
- Субпродукт вымыть, вымочить в молоке, нарезать на куски небольшой величины, слегка обжарить до появления корочки.
- Залить ее вином, и тушить около 10 минут.
- Луковицу очистить, порезать полукольцами. Обжарить его на сковороде вместе с кусочками бекона.
- Выложить к субпродукту слой обжаренного предварительно лука с беконом, сверху заправить стаканом сметаны. Добавить перец, соль. Все ингредиенты потушить еще 15 минут. Блюдо готово.
Все знают, что никакая магазинная булочка не может заменить домашней выпечки. Сосиски в тесте в духовке — правильное домашнее приготовление.
А что у нас на обед? Суп! Да не простой, а с клецками, благодаря которым обыденное блюдо может стать совершенно новым по вкусу.
Многочисленные рецепты есть в статье.
Откуда появился торт Наполеон и почему его так именовали можно узнать здесь. Также там найдете его пошаговый рецепт.
Важные советы
Чтобы избежать горчинки, которая присутствует в курином продукте, ее следует оставить в молоке для замачивания на 2 часа.
По истечении этого времени, она станет намного нежнее, избавившись от нежелательной горчинки.
Удалить горечь можно не только с помощью вымачивания.
Другой способ – ошпаривание кипятком, пока субпродукт не поменяет свой цвет.
Печенка, приготовленная по этим рецептам, — низкокалорийное блюдо.
На 100 грамм калорийность куриной печени в сметане составляет 147 г.
На 1 порцию – 235 г.
Следует знать, что по вкусу она намного нежнее говяжьей или свиной.
Получается мягкое, сытное блюдо, которое понравится каждому, кто его попробует.
Достоинством яства является его необыкновенно нежный и вкусный сметанный соус, который делает печень мягкой.
Готовится блюдо очень быстро.
Можно побаловать себя, приготовив его на ужин и подав вместе с овощами.
Если приготовление куриной печени в сметане вас не заинтересовало, что вряд ли, но все же, то есть вариант другой:
Оценить статью:
-1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Вкусная куриная печень со сметаной
Вкусная куриная печень со сметаной
С куриной печени можно приготовить вкуснейший ужин, особенно если это свежая не замороженная печень. Уверяю, если вы любили печень раньше, то приготовленную по этому рецепту – полюбите! Готовится печень куриная по этому рецепту быстро и просто. Пока я на сковороде готовила печень, в кастрюле была готова к тому времени спагетти. Кроме печени понадобится еще сметана. Думаю, она у каждого есть всегда в холодильнике. Очень классный рецепт, не проходите мимо… Также мы часто готовим и очень любим печеночные котлеты. Пробуйте!
Рецепт Вкусная куриная печень со сметаной:
500-600 г печени куриной
1 большая луковица
1 ст. л. муки
3-4 ст. л. сметаны любой жирности
Соль, перец молотый
Как готовить Вкусная куриная печень со сметаной:
1.Печень моем, отрезаем с нее пленочки, жир, режем на 2-3 части.
2.Нарежем мелко или полукольцами лук.
3.Обжариваем на сливочном или растительном масле сначала лук до светло-золотистого цвета. Затем добавим к нему подготовленную печень. Жарим ее не сильном огне минуты 3-4, затем только можно ее посолить, добавить молотый перец.
4.Просеем к печени муку, быстро размешаем, чтобы она быстро пристала к печени. Через пару минут добавим неполный стакан воды, тщательно размешаем, накроем крышкой и протушим 3-4 минуты.
5.Пришло время добавить к печени сметану. Тщательно быстро размешать сметану с печенью, накрыть крышкой и сразу выключить сковороду, дать сметане дойти. Нельзя сметане кипятиться при высоких температурах потому, что она имеет свойство сворачиваться.
Вкусная куриная печень со сметаной готова!
Украсим зеленью.
Всем приятного аппетита!
Предлагаю еще один интересный рецепт: рагу из печени, грибов и горошка. Пробуйте! Отличный ужин! А какой вкусный из печени торт!
На десерт попробуйте шоколадные маффины , кекс с орехами или сырники с начинкой.
До новых встреч!
А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:
Загрузка…
загрузка…
duzhesmachno.ru
Куриная печень в сметане, рецепт с фото
1.Лук чистим и нарезаем полукольцами. На сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем лук на хорошо разогретой сковороде. Убираем лук со сковороды и перекладываем его в тарелку.
2. Печень промываем и обжариваем на той же сковороде, на которой жарился лук. Масла добавлять не надо. Обжариваем быстро на среднем огне с двух сторон.
3. Добавляем к печени лук. Перемешиваем. Сверху посыпаем печень мукой и еще раз перемешиваем.
4. Заливаем сверху сметаной.
5. Перемешиваем. Тушим печень 2 минуты под крышкой. Солим. Перемешиваем и снимаем с огня.
Очень нежная и вкусная куриная печень в сметане готова. Приятного аппетита!
Загрузка…
wowcook.net
Куриная печень в сметане: с луком, по-строгановски, с сырным соусом. Бюджетные и вкусные блюда из куриной печени в сметане – Автор Екатерина Данилова
Куриная печень – это полезный деликатес. В ней содержатся витамины, фолиевая кислота, ретинол, железо и селена. Также она улучшает работу сосудов и сердца. К тому же этот продукт считается низкокалорийным.
Кроме всего этого, куриная печень имеет пикантный вкус и если ее правильно приготовить, то она получается довольно сочная.
Из этого продукта делают массу блюд.
Это и закуски, салаты, супы и сочные вторые блюда.
Куриная печень неплохо сочетается со злаками и орехами. А, главное, самый неповторимый вкус этому деликатесу придает сметана.
В сочетании с этим ингредиентом печень получается еще более нежной.
Куриная печень в сметане – общие принципы приготовления
Свежая печень должна иметь сладковатый запах.
Поверхность у печени должна быть блестящей и гладкой.
Замороженную печень размораживайте при комнатной температуре.
Если у печени есть соединительная ткань, то ее следует удалить.
Перед приготовлением куриную печень следует промыть и просушить.
Время тепловой обработки печени не должно превышать четверть часа.
Если печень пережарить, то она получится сухой.
Куриная печень в сметане с луком
Ингредиенты:
• 470 г куриной печени;
• два средних лука;
• 270 мл сметаны жирностью 20%;
• соль;
• две моркови;
• один свежий мускатный орех;
• три ложки сливочного масла;
• ложка меда.
Способ приготовления:
1. Положите печень куриную на разделочную доску и удалите у нее прожилки. Затем промойте ее под проточной водой и выложите на бумажное полотенце.
2. Если печень больших размеров, то разрежьте ее на несколько частей.
3. Лук почистите, и нарежьте с помощью острого ножа полукольцами.
4. У моркови удалите кожуру, промойте и натрите на средней терке в стружку.
5. В сковороду со сливочным маслом опустите лук и готовьте его до прозрачности.
6. Следом в сковороду опустите морковь и обжаривайте все вместе, добавив соль, до золотистого цвета.
7. Мускатный орех ополосните и подсушите. Затем возьмите маленькую терку и натрите в миску орех вместе со шкуркой.
8. Туда же добавьте сметану, мед и соль. Все перемешайте.
9. На противень выложите ровным слоем зажарку из моркови и лука. На овощи положите в один слой печень.
10. Поверх печени намажьте заправку из сметаны.
11. Готовьте в течение 35 минут при 180 градусах.
12. Приготовленное блюдо достаньте из духовки и перемешайте.
13. Подавайте печень в сметане с луком вместе с картофельным пюре.
Курина печень в сметане по-строгановски
Ингредиенты:
• 520 г куриной печени;
• подсолнечное масло;
• соль;
• три лука;
• 210 г сметаны;
• перец молотый.
Способ приготовления:
1. Лук очистите, и порежьте на кубики, периодически смачивая нож водой.
2. Печень очистите и ополосните. Разделите каждый кусочек пополам.
3. Обжарьте лук до готовности на сковороде вместе с подсолнечным маслом. Туда же добавьте куриную печень и обжаривайте все вместе до изменения цвета.
4. Как только печень приобретет коричневатый цвет, добавьте перец, сметану и соль. Перемешайте и тушите на среднем огне 25 минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
5. Подавайте такое блюдо сразу же после приготовления.
6. В качестве гарнира к печени, приготовленной таким образом, подойдет отварной рис с укропом.
Куриная печень в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
• 530 г печени куриной;
• соль;
• 180 мл сметаны 15% жирности;
• растительное масло;
• перец;
• 1,5 мультистакана воды;
• лимонный молотый перец;
• два лука.
Способ приготовления:
1. Печень сполосните и очистите от желчного пузыря.
2. Лук репчатый почистите и промойте. Нарежьте его соломкой, предварительно положив на разделочную доску.
3. В чашу мультиварки влейте масло. Туда же отправьте лук и печень. Поставьте режим «Выпечка» и готовьте 15 минут. Не забывайте периодически перемешивать.
4. Через пройденное время добавьте в чашу воду и сметану. Перемешайте ингредиенты и закройте кухонный прибор. Установите режим «Тушение» и готовьте час.
5. За 7 минут до готовности добавьте черный перец, соль и лимонный перец.
6. После приготовления оставьте крышку закрытой на 6 минут.
7. Подавайте блюдо с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.
Куриная печень в сметане с овощами
Ингредиенты:
• 470 г печени куриной;
• 180 г лука;
• один кабачок;
• 160 г болгарского перца;
• соль;
• ложка муки;
• пять ложек растительного масла;
• 140 г моркови;
• зелень;
• 4 ложки сметаны;
• специи;
• 220 мл воды.
Способ приготовления:
1. Репчатый лук нарежьте крупными кусочками и обжарьте на масле до прозрачности.
2. Морковку нарежьте соломкой и добавьте к луку.
3. Накройте сковороду крышкой и оставьте лук с морковью томиться на 5 минут.
4. Возьмите другую сковороду и обжарьте на масле промытую печень с двух сторон по 30 секунд.
5. Кабачок и болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите овощи на куриную печень и посолите.
6. Сверху положите зажарку из лука и моркови.
7. Поставьте сковороду на сильный огонь, а через минуту убавьте огонь до минимума. Тушите все вместе 20 минут, изредка перемешивая.
8. В емкости смешайте воду, специи, сметану и муку. Вылейте полученную смесь в сковороду к печени и овощам.
9. Все перемешайте и готовьте еще две минуты.
10. Разложите печень с овощами по тарелкам и украсьте все зеленью. Гарнир к этому блюду подавать необязательно.
Куриная печень жареная в сметане
Ингредиенты:
• 430 г печени куриной;
• пять луковиц;
• соль;
• ложка муки;
• четверть стакана растительного масла;
• одно яйцо;
• 360 г сметаны.
Способ приготовления:
1. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Обжарьте его на масле до золотистого цвета.
2. Печень положите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Дайте всей воде стечь и переложите печень в миску. Добавьте к ней яйцо и муку. Все перемешайте.
3. Переложите лук со сковороды в тарелку и в оставшемся масле обжарьте с двух сторон печень по одной минуте.
4. Разложите подсоленную печень на сковороде ровным слоем. Поверх нее выложите обжаренные кусочки лука.
5. Залейте все сметаной и вновь посолите.
6. Накройте сковороду крышкой и тушите все на медленном огне 23-25 минут.
7. В тарелки положите готовые макаронные изделия, а поверх них печень в сметане.
Куриная печень со сметаной в горшочках
Ингредиенты:
• 110 г куриной печени;
• 40 мл молока;
• соль;
• три ложки сметаны;
• перец;
• один яичный белок.
Способ приготовления:
1. У печени удалите излишки и промойте. Затем положите ее в тарелку и залейте молоком. Возьмите блендер и аккуратно измельчите печенку.
2. Следом добавьте перец, сметану и соль.
3. Отделите желток от белка. Взбейте белок до густоватой пены с помощью блендера. Добавьте полученную пену к печени и все перемешайте.
4. Разлейте полученную массу равномерно по горшочкам.
5. Готовьте в духовке при температуре 160 градусов полчаса.
6. Подавайте печень в горшочках с гречневой кашей или перловкой.
Куриная печень в сметане и сырном соусе
Ингредиенты:
• 540 г свежей куриной печени;
• перец;
• 140 г лука;
• 270 г плавленого сыра;
• соль;
• две ложки сметаны;
• масло для жарки;
• 90 мл очищенной воды.
Способ приготовления:
1. Луковицу очистите от шелухи и сразу же сполосните. Положите овощ на разделочную доску и порубите его на кубики диаметром один сантиметр.
2. Печень ополосните под теплой проточной водой, положите на доску и удалите с нее жилки, пленку и соединительную ткань.
3. Подогрейте воду в кастрюле до горячего состояния.
4. Налейте в сковороду масло и поставьте ее на средний огонь. Как только масло слегка разогреется, опустите в нее лук. Жарьте лук до прозрачности, время от времени помешивая его лопаточкой.
5. Следом добавьте печень куриную и жарьте, переворачивая, 5 минут. По истечении времени опустите в сковороду сметану, добавьте соль, плавленый сыр и перец. Если сыр прямоугольный, то изначально его следует протереть через терку.
6. Все перемешайте и оставьте тушиться на 6 минут.
7. После чего влейте в сковороду горячую воду и тушите еще 10 минут.
8. Готовому блюду дайте 5 минут настояться под крышкой.
9. В качестве гарнира можете добавить к печени картофель фри.
Куриная печень с грибами в сметане
Ингредиенты:
• 460 г сметаны;
• килограмм печени куриной;
• 260 г грибов;
• соль;
• три луковицы;
• две ложки муки;
• две ст. ложки сухарей панировочных;
• 4 ложки масла оливкового.
Способ приготовления:
1. Лук предварительно очистите, и нарежьте кольцами. Обжарьте его на раскаленном масле до румяного цвета.
2. Печень сполосните и нарежьте на куски. В полиэтиленовый пакет всыпьте муку и отправьте туда печень. Завяжите крепко пакет, возьмите за края и потрясите. Каждый кусочек должен покрыться мукой.
3. Обжаривайте эти кусочки на раскаленном масле 7 минут. Заправьте их специями и солью. Внутри они будут еще сырые, а снаружи покроются корочкой.
4. Смажьте емкость для запекания маслом и выложите первым слоем печень. Следующим слоем положите обжаренный лук.
5. Грибы ополосните и нарежьте соломкой. Обжарьте их слегка вместе со сметаной и солью.
6. На луковый слой уложите сметану с грибами. Засыпьте все панировочными сухарями.
7. Отправьте емкость в духовку на 20 минут. Температуру поставьте 220 градусов.
8. Готовой запеканке дайте настояться. Подавайте печень с грибами в сметане как отдельное блюдо. При желании можете добавить свежие овощи.
Куриная печень в сметане с красным вином
Ингредиенты:
• 660 г куриной печени;
• 240 г красного сухого вина;
• соль;
• 180 г бекона;
• половина стакана молока;
• специи;
• стакан сметаны;
• масло.
Способ приготовления:
1. Очищенную и промытую печень подержите в молоке. Затем нарежьте ее небольшими кусочками и обжарьте до появления корки.
2. После залейте печень красным вином и тушите 15 минут.
3. Лук почистите, и нашинкуйте полукольцами. Обжарьте овощ на другой сковороде вместе с нарезанным беконом.
4. Переложите бекон с луком в сковороду с печенью. Сверху выложите сметану. Добавьте соль и специи. Тушите все вместе 10 минут.
5. Готовой печени дайте настояться.
6. Блюдо подавайте вместе с любым гарниром и с ломтиками черного хлеба.
Куриная печень в сметане – хитрости и полезные советы
• При желании в сметану можете добавить тертый сыр или томатную пасту.
• Чем жирнее сметана, тем блюдо будет питательнее.
• Специи добавляйте любые, которые используют для приготовления вторых блюд.
• Блюда из печени получаться намного вкуснее, если в них добавить измельченный чеснок.
• Вместе с куриной печенью можно тушить кукурузу, зеленый горошек или грибы.
• Перед жаркой печень лучше обвалять в муке, так она приобретет золотистый оттенок.
zhenskoe-mnenie.ru
Как приготовить куриную печень со сметаной на сковороде: 7 рецептов
Печень кур тем хороша, что не требует предварительного удаления протоков, плёночек и вымачивания. Даже хозяйки, которые до сих пор не знают, как приготовить куриную печень, легко сделают вкусное блюдо со сметаной на сковороде. Ведь все рецепты настолько просты, что их в два счёта можно воплотить в реальность!
Куриная печень со сметаной на сковороде: «классика жанра»
- мука (просеять заранее) — 50 гр.
- морковь — 1 шт.
- печень — 0,5 кг.
- чесночные зубки — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- мускатный орех (приправа) — 2 щепоти
- сметана высокожирная — 180 гр.
- вода — 80 мл.
Куриная печень традиционно готовится в сметане на сковороде. Рассматривая этот рецепт, стоит уточнить, что морковь добавлять обязательно. Она поглотит неприятный аромат и сделает блюдо особенно вкусным.
1. Если печень предварительно замораживалась, оставьте её оттаивать при комнатной температуре в воде (так быстрее). Затем хорошо промойте, удалите имеющиеся прожилки. Важно проследить, чтобы после промывки не осталось желчи, вода должна быть идеально чистой.
2. Порубите печёнку кусочками примерно 2*2 см. Луковицы измельчите полукольцами, обжарьте на масле до потери объёма. Когда лук дойдёт до золотистости, примешайте к нему крупно натёртую морковку. Продолжайте ужаривать овощи до мягкого состояния, после чего уберите в сторону.
3. Возьмите ещё одну сковородку, разогрейте в ней масло. Кусочки печёнки заранее обваляйте в муке, переложите на обжарку в сковороду. Томите 3—5 минут, размешивая, чтобы каждый кусочек подрумянился.
4. Так как приготовить куриную печень по всем правилам не всегда получается, стоит знать, что в рецепте со сметаной соль на данном этапе не добавляется. Продолжайте жарку на сковороде.
5. Спустя указанное время поверх печени выложите зажарку, прикройте посуду, выставите минимальный огонь. Засеките 3 минуты, снимите крышку, введите в сковородку сметану. Посолите, присыпьте перчиком и мускатом, перемешайте.
6. Ещё через 2 минуты влейте тёплую воду. Пропустите чесночные зубки через пресс, приплюсуйте к общей массе. Закройте крышку, засеките 15—20 минут, выключите плиту.
7. В таком состоянии блюдо настаивается полчаса. В роли гарнира может выступать отварная гречневая/рисовая крупа, спагетти/вермишель, пюре из картофеля.
Печень куриная, жареная с луком в сметане
- печёнка — 0,45—0,5 кг.
- лук — 2 шт.
- яйцо (свежее) — 1 шт.
- приправа карри — щепоть
- сметана высокожирная — 200—250 гр.
- мука (просеять) — 50 гр.
- кубик «Магги» — 1 шт.
1. Если на поверхности печёнки имеется плёнка, её нужно зачистить. Далее субпродукт обмывается, высушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиком. К нему разбивается яйцо, всё содержимое тщательно вымешивается.
2. Теперь необходимо измельчить «Магги» в крошку, соединить с мукой и приплюсовать этот состав к печени.
3. Перед тем как приготовить куриную печень по этому рецепту со сметаной и лучком, стоит знать, что соль добавлять не нужно. Кубик «Магги» солёный, а при жарке на сковороде это свойство усилится вдвойне.
4. Далее влейте в сковородку масло, разогрейте его, выложите подготовленный субпродукт и начинайте перемешивать. Печёнка должна обрести аппетитный оттенок, томите её примерно 3 минуты.
5. Возьмите ещё одну сковородку, отправьте в неё нашинкованный кубиком или полуколечками лук. Переложите к печени, хорошо перемешайте, введите сметану и приправу.
6. Выставите плиту на минимальную отметку, прикройте посуду и готовьте около трети часа. Перед дегустацией дайте блюду постоять 15 минут.
Печень с грибами и луком в сметанном соусе
- сметана — 230 гр.
- луковица — 2 шт.
- шампиньоны — 450 гр.
- печёнка — 0,6 кг.
- дольки чеснока — 4 шт.
Готовим вкуснейшую куриную печень с грибочками на сковороде со сметаной, соблюдая поэтапную инструкцию.
1. Промойте субпродукт, не забудьте просушить. Если имеются прожилки либо плёнки, они удаляются ножом. Далее печёнка рубится кусками 2*2 см.
2. Следующий этап – наливаем в сковородку масло, прогреваем его, отправляем на обжарку субпродукт. Не стоит зажаривать печень полностью. Ждите, когда на поверхности ломтиков появится корочка.
3. Перед тем как приготовить куриную печень, нужно нашинковать и пожарить лук в отдельной посуде. Не торопитесь смешивать его со сметаной, лук нужно обжарить на сковороде с грибами. Поэтому порежьте шампиньоны, приплюсуйте их в зажарку и доведите до готовности.
4. Когда грибы с луком дойдут до готовности, примешайте к ним пропущенный через давилку чеснок. Выставите плиту на минимальную отметку и дождитесь выпаривания остатков влаги.
5. Введите частично прожаренную печёнку, сметану, пряности и соль по вашему вкусу. Закройте крышкой, засеките четверть часа и выключайте. Готово!
Печень в сметане со шпинатом, грибами и бренди
- бренди — 25—30 мл.
- лук — 150 гр.
- печёнка — 360 гр.
- шампиньоны — 290 гр.
- сметана — 160 гр.
- горчица в зёрнах — 15 гр.
- йогурт обезжиренный — 140 мл.
- листья шпината — 30 гр.
Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, этот рецепт для вас. Блюдо получается действительно нежным на сковороде.
1. Нашинкуйте лук половинками колец и отправьте на сковороду с маслом. Пассируйте некоторое время. Когда лук обретёт прозрачность, примешайте к нему шампиньоны, нашинкованные пластинами.
2. Добейтесь выпаривания всей жидкости, тогда можно добавлять печёнку. Влейте бренди и ждите испарения алкоголя. Параллельно соедините горчицу с йогуртом и сметаной. Приплюсуйте к общей массе на сковороде.
3. Томите на ленивом огне 5—7 минут. Куриная печень, тушёная с репчатым луком в сметане, получается необычайно нежной и ароматной. После истечения заданного время дополните блюдо шпинатом. Перемешайте компоненты и оставьте на 10 минут.
Печень с овощами по-азиатски
- соус соевый — 15 мл.
- печень — 0,5 кг.
- вода очищенная — 0,2 л.
- морковь — 2 шт.
- чесночные зубки — 4 шт.
- лук — 2 шт.
- горошек зелёный — 35 гр.
- сметана — 65 гр.
- яйца перепела — 9 шт.
Перед тем как приготовить куриную печень, сырьё следует тщательно промыть. Блюдо со сметаной обретает необычайную нежность. Продукт легко обжарить на сковороде.
1. При необходимости измельчите овощи и отправьте на сковороду. Пассируйте продукты некоторое время. После этого начинайте обжаривать печень. Она должна немного схватиться.
2. Параллельно смешайте воду, соус и сметану. Залейте однородной смесью печёнку. Томите блюдо до загустевания соуса. Отдельно отварите яйца и подавайте с печенью. Также не лишним будет гарнир в виде риса.
Печень с луком и вермутом по-французски
- мука — 35 гр.
- лук — 2 шт.
- печёнка — 270 гр.
- масло сливочное — 160 гр.
- вермут сухой — 65 мл.
- бульон куриный — 60 мл.
- сметана — 70 гр.
- свежая зелень — 40 гр.
Приготовление куриной печени по представленному рецепту на сковороде в сметане практически не отличается от классического способа.
1. Натрите печёнку черным перцем свежего помола и морской солью. Обваляйте в пшеничной муке и отправьте обжариваться в половине сливочного масла. Добейтесь от печёнки румяной корочки, переложите в отдельную чашку.
2. Протрите сковороду и растопите в ней остатки свежего масла. Пассируйте лук до прозрачности. После этого влейте бульон и вермут.
3. Выждите порядка 5 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Примешайте сметану и печень. Протомите блюдо несколько минут. Подавайте со свежей зеленью.
Куриная печень в мультиварке
- сметана — 200 гр.
- печёнка — 0,6 кг.
- масло подсолнуха — 60 мл.
- лук — 2 шт.
- вода — 0,4 л.
Если вы не определились с тем, как приготовить куриную печень со сметаной, следует обратить внимание на рецепт в мультиварке. Блюдо вовсе не обязательно делать на сковороде.
1. Вымойте печёнку и удалите влагу бумажными полотенцами. Нашинкуйте лук небольшими кубиками. Выставите на мультиварке режим «Обжаривание». Влейте в мультичашу подсолнечное масло.
2. Обжарьте лук с печенью в раскалённом масле. Процедура займёт порядка четверти часа. Не забывайте регулярно перемешивать компоненты. Параллельно соедините в отдельной посуде воду и сметану.
3. Влейте готовый соус в мультичашу, примешайте любимые пряности по вкусу. Тушите около 1 часа с закрытой крышкой. Подавайте с гарниром.
Куриная печёнка получается особенно нежной, если её готовить в сметане. Рассмотрите популярные рецепты на сковороде. Также не стоит упускать из виду вариант в мультиварке. Экспериментируйте и не стесняйтесь добавлять специи, которые вам по душе.
more-vsego.net