Печеночный торт – Кулинарные пошаговые рецепты с фото.
Торт из печенки — по-настоящему праздничное блюдо, и не только потому что оно вкусное и красивое, но и потому что приготовить такой тортик решится далеко не каждый даже на праздник — все знают какое это хлопотливое и капризное блюдо. Не буду разубеждать, но скажу что при определенном навыке и при хорошем рецепте приготовить печеночный торт не проблема. Знаю, что многих пугает именно жарка блинов: итак, что же делать, чтобы блинчики из печени не прилипли, не разламывались и хорошо переворачивались? Вот мои советы:— Готовьте из куриной печенки (не из говяжьей), она не капризна, не горчит, готовится очень быстро и Вы не будете опасаться того, что где-то не пропеклось и сыровато.
— Для себя я определила такую простую пропорцию рецепта: на каждые 200г куриной печени добавляем 1 яйцо, 1 ложку сметаны 20%, 1 столовую ложку муки — такие блинчики не прилипают, не ломаются и получаются нежными. Их толщина около 3 мм. Жарьте так как Вы привыкли жарить обычные тонкие блины на молоке.
— Сковорода должна быть промаслена и хорошо прогрета, я ее смазываю маслом только перед первым наливанием теста, но если Вам страшновато смазывайте через каждые 3-4 блина.
Следуйте моему мастер-классу и у Вас все непременно получится! Ингредиенты:
- 600 г куриной печени
- 3 яйца сырых (и еще 3 вареных для украшения)
- 2 крупных репчатых луковицы
- 2 крупных моркови (и еще 1 маленькая вареная морковь для украшения)
- 250-300 г майонеза
- 3 ст.л. сметаны жирностью 20%
- 2 ст.л. рафинированного растительного масла
- 3 ст.л. муки
- 3 зубчика чеснока
- зелень петрушки для украшения
- Соль (1/2 ч.л. для печеночного теста, 1/2 ч.л. для поджарки из моркови и лука)
Обычно печень продается хорошего качества и не требует изнурительной подготовки, но пересмотреть ее стоит, т.к. если случайно попадется остаток желчного пузыря желчь может испортить своей горечью все блюдо. Соединить печень и сырые яйца в большой миске. Добавить 3 ст.л. жирной сметаны. Добавить 3 ст.л. муки. Взбить все блендером. Добавить 1/2 ч.л. соли. Перемешать. Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 ст. л. масла.
Только перед жаркой первого блина следует смазать ее маслом.
В половник необходимо набрать объем печеночного теста достаточный для тонкого блина(в 3 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды.
Для своей 20см сковородки я набираю 1/2 половника, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности. Жарить блины нужно на среднем огне, как только блинчик «схватится» и начнет отходить по краям от стенок ( через 1-2 минуты) а также почти перестанет быть розовым, лопаткой аккуратно провести под блином и удостоверившись, что он нигде не прилип перевернуть на сырую сторону. Переворачивайте одним уверенным движением. Даже если блинчик порвался не переживайте, дожаривайте и в торте размещайте его среди слоев — он прекрасно «замаскируется». Перевернув жарить еще около 1 минуты или до зарумянивания. Лук измельчить. Морковь натереть на терке. На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут. Посолить (1/2 ч.л. соли), поперчить (1/5 ч.л.) Остудить и разделить на количество необходимое для каждого слоя, чтоб поджарка была распределена в торте равномерно. На последний блинчик морковно-луковую смесь выкладывать не нужно, поэтому если у вас получилось 10 блинов необходимо делить смесь на 9 порций. Чеснок почистить и выдавить в майонез. Выкладываем блинчик на блюдо. Обмазываем 1 ст.л. майонеза с чесноком. Распределяем морковно-луковую поджарку.
Отделяем у яиц белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке. Печеночный торт хорошенько промазываем майонезом со всех сторон. Сверху украшаем желтком, по бокам белком. Из вареной морковки делаем розочку. О том как из моркови вырезать розу смотрите здесь.
Украшаем зеленью.
Подавать печеночный торт охлажденным. Вот наш тортик в разрезе.
Приятного аппетита!
tishka.org
Печеночный торт – рецепт с фото. Торт из свиной, куриной печени пошагово
- Бассейны, Аквапарки
- Пейнтбол
- Теннис и сквош
- Картинг
- Катание на коньках
mag.relax.ua
Печеночный торт из куриной печени. Простые рецепты вкусных тортов
Печеночный торт – это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно отнести как к салатам, так и к закускам.
Есть люди, которые считают, что они не любят печень, но, когда они однажды попробуют ее, приготовленную по одному из предложенных рецептов, то их мнение сразу изменится.
В чем дело? А дело в том, что в данных рецептах выбраны именно те распространенные варианты сочетаний дополнительных продуктов с печенью, которые понравятся практически каждому.
Для приготовления печеночных тортов наиболее часто употребляемым продуктом является печень курицы.
Она намного приятней на вкус, мягче, слаще, нежнее и сочнее, чем, например, свиная или говяжья. Приготовить торт из куриной печени очень просто и быстро.
Это блюдо подойдет не только для праздничного стола, но и для обеда или ужина в будние дни. Попробуйте – не пожалеете!
Чтобы печеночный торт был удачным, необходимо учитывать некоторые хитрости в его приготовлении:
- Печень должна быть обязательно свежей, с приятным запахом и ровным цветом. Запах должен быть сладковатым, а цвет не темным, но и не сильно светлым, однородным и без пятен.
- Печень необходимо перед приготовлением тщательно промыть под проточной водой и снять с нее тонкую пленочку с помощью ножа.
- Так как основой в торте являются печеночные коржи, то все признаки горечи в них должны отсутствовать. Очищенную печень желательно ненадолго поместить в теплое молоко, оно вытянет последние признаки горечи и сделает печень еще мягче.
- Чтобы торт был сочным, нужно обильно промазывать каждый корж равномерным слоем майонеза, сметаны или сливок, взбитых с небольшим количеством свежего лимонного сока
Печеночный торт из куриной печени с грибами
Ингредиенты:
- Печень куриная — 1 кг
- Морковь (средняя) – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Грибы свежие (шампиньоны)- 400 г
- Сметана – 200 г
- Майонез – 250 г
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука — примерно 500 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В нагретую сковороду налить растительное масло, положить небольшое количество сливочного, дать маслу нагреться
Сочную морковь предварительно подготовить для приготовления (очистить от кожуры, помыть). Натереть на крупной или средней терке (по желанию) и отправить на сковородку для легкого обжаривания
Грибы необходимо хорошо промыть под струей холодной воды, дать им немного обсохнуть. Затем нарезать их на кубики среднего размера и добавить к моркови в сковородку
Перемешать смесь в сковородке, оставить тушить на некоторое время. Грибы в это время выпустят лишнюю жидкость и примут приятный золотистый оттенок от моркови.
Когда смесь приготовится, переложить ее в блюдо, чтобы она немного остыла
Лук измельчить как можно мельче. Для этого можно использовать специальные измельчители, что сэкономит значительно время
Печень отделить от пленок, положить к измельченному луку. Снова все измельчить
Пленку необходимо убирать с каждой печенки, так как в противном случае она придает небольшую горечь
В полученную смесь добавить куриные яйца и сметану. Все перемешать
Когда смесь полностью готова, ее нужно перелить в чистую отдельную чашу
Просеянную муку добавлять постепенно в печеночную смесь, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на обычные блины
Постоянное помешивание при добавлении муки необходимо для того, чтобы избежать образования мучных комочков
Тесто немного подсолить и поперчить
Сковородку смазать слегка растительным маслом, поставить накалять
Блины нужно выпекать как можно тоньше. Поэтому, на горячую сковороду налить небольшое количество теста, равномерно распределить его по площади и выпекать такие блины с двух сторон. Они должны получиться красивого золотистого цвета с приятным ароматом
Чтобы блины не переворачивать, можно накрывать крышкой сковородку, тогда они будут хорошо печься. Но золотистый цвет будет с одной стороны
Когда коржи готовы, можно перейти к формированию торта
На плоское блюдо положить корж, смазать его равномерным слоем майонеза
Затем положить равномерным слоем морковно-грибную начинку, приготовленную ранее.
Накрыть вторым коржом, смазать майонезом положить начинку. И так делать до тех пор, пока не закончатся коржи
Самый верхний слой торта обязательно покрыть тонким слоем майонеза. Равномерным слоем разложить мелко натертый сыр. Грибы нарезать тонкими пластиками вдоль и слегка обжарить, хорошо остудить. Затем разложить их по всей поверхности, украсить зеленью.
Блюдо полностью готово. Желаю Вам приятного и великолепного настроения!
Торт с морковью и луком
Этот рецепт для многих считается классическим, за счет своей простоты. Но это не портит его вкусовых особенностей
Блюдо, приготовленное по такому рецепту очень сытное и вкусное. С приятным ароматом и привкусом лука и моркови
Готовить его одно удовольствие. Оно прекрасно подойдёт для любого застолья
Ингредиенты:
- Печень курицы – 500 гр
- Морковь – 160 г
- Лук — 200 г
- Мука – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сметана – 2 ст.л.
- Майонез — 6-7 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Приготовление:
Очищенный лук нарезать как можно тоньше полукольцами
Чтобы лук не щипал глаза, его необходимо подержать немного в холодной воде. А при его нарезке споласкивать периодически нож в воде.
Очищенную морковь от кожуры ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке
Измельченные лук, морковь положить на горячую сковородку с маслом и обжаривать, пока овощи не станут мягкими
Очистить чеснок. Измельчить его ножом или подавить в чесночнице
Подготовленный чеснок положить в миску с майонезом, перемешать в однородную массу
Печень аккуратно отделить от пленки, пропустить через мясорубку. Затем блендером создать более однородную гладкую массу
Поочередно добавить в измельченную печень сметану, яйца. Просеянную муку постепенно всыпать, при этом постоянно мешать тесто.
Затем немного подсолить и поперчить. Все очень хорошо размешать
На сковороду перед первым блином налить растительное масло, разогреть его. Влить 1 половник смеси и обжарить печеночный блин с каждой стороны примерно по 1 минуте. Таким образом нужно испечь блины из всего печеночного теста
Выложить блины в виде торта. Каждый блин смазать майонезом и проложить слоем обжаренных овощей (морковь с луком).
Верхний блин смазать только майонезом и украсить по своему усмотрение. Можно посыпать тертыми вареными яйцами, украсить зеленью.
Чтобы блюдо лучше пропиталось и было сочнее, его лучше поставить на 1-2 часа в холодильник. Чудесный торт готов. Попробуйте – не пожалеете!
Печеночный торт с омлетом и помидорами
Этот рецепт придется вам по душе. Торт получается мягким, сочным с освежающим весенним вкусом, за счет имеющихся в нем помидор. А яичный омлет придает ему дополнительную нежность
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Яйца – 4 шт
- Лук – 1 шт
- Мука — 4-5 ст. л.
- Помидор – 2 шт.
- Молоко – 150 мл (50 мл для печеночных блинов, 100 мл для омлета)
- Перепелиные яйца вареные – 2 шт.
- Маслины – для украшения
- Петрушка – 1 пучок
- Майонез – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Очищенную куриную печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем хорошо измельчить смесь блендером, чтобы смесь стала более однородной
Постепенно добавить 1 яйцо, муку (хорошо просеянную), влить тонкой струйкой молоко. Полученную массу тщательно перемешать
По своему вкусу поперчить, посолить и все размешать, чтобы соль разошлась, а перец равномерно распределился
Разогреть сковороду с небольшим добавлением масла, ложкой равномерно распределить массу для блина.
Сковороду накрыть крышкой. Блины жарить до золотистого цвета с двух сторон. С каждой стороны жарить примерно по 2-3 минуты
В отдельной посуде хорошо взбить 3 яйца с молоком, до образования легкой пенки
Омлетные блины испечь тонкими, дожидаясь золотистого цвета с обеих сторон
Тонкими полукольцами нарезать сочные и спелые помидоры
Выложить блины в торт. Первый корж смазать равномерным, тонким слоем майонеза
Следом положить омлетный блин и покрыть его равномерным и тонким слоем майонеза
Положить слой из помидоров. Таким образом собрать все слои
Сверху украсить по своему вкусу. Можно воспользоваться для украшения помидорами, маслинами, перепелиными яйцами и зеленью.
Готовый торт можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Торт с сыром и чесноком
Торт из куриной печени с сыром очень питателен и вкусен. Готовится он просто. Рекомендую вам попробовать один из простых и вкусных способов его приготовления
Ингредиенты:
Для коржей:
- Куриная печень – 600 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 0,5 стакана
- Крахмал картофельный – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Сыр (тертый) – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Майонез – по вкусу
Для украшения:
- Зелень свежая
- Маслины
Приготовление:
Промытую и очищенную печень опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого как можно мельче измельчить в однородную массу
Чтобы печеночные слои торта были более воздушными и мягкими, лучше всего протирать измельченную печень через металлическое сито
В отдельной чашке слегка взбить яйца, влить их в посуду с печенью. Все основательно перемешать
В чаше соединить муку, крахмал, соль и соду. Перемешать в единую смесь
Заранее разогреть духовку до 190 градусов. На смазанный противень положить пергамент. Приподнять края бумаги, для образования бортиков, высотой примерно 2 см.
Выложить на противень тесто из печени и отправить в духовку. Выпекать в духовке, около 30 минут. Проверить готовность печени можно кончиком ножа
На стол расстелить лист пергамента, выложить на него готовый пласт коржа. Отделить от него бумагу, на которой он выпекался, дать хорошо остыть
Чтобы легко отделить слой бумаги с выпечки, нужно провести мокрой губкой по бумаге, на которой запекался корж, поддевая ножом, снять ее
Печеночный корж разделить на 3 или 4 коржа по длине и ширине формы, в которую нужно следом его сложить. Предварительно в форму положить 2-3 слоя пищевой пленки
Первый корж из печени положить в форму, смазать тонким слоем майонеза, предварительно перемешанным с чесноком
Разложить равномерно слой тертого сыра и накрыть его следующим коржом. Аналогично поступить с остальными коржами, то есть между ними смазывать майонезом и посыпать сыром
Уложив верхний слой, закрыть его плёнкой. Сверху положить груз и поставить в холодильник настояться, примерно на всю ночь.
Перед подачей на стол, его необходимо перевернуть на красивое блюдо. Только тогда верх покрыть тонким и ровным слоем майонеза.
Посыпать мелко тертым сыром, украсить зеленью и маслинами. Подавать торт тонкими кусочками, толщиной 7 мм, нарезанными поперек.
Приятного и сытного вам обеда или ужина!
Печеночный торт без майонеза
Торт по данному рецепту получается очень нежным, сочным и мягким. Приготовление не требует определенных навыков, все выполняется просто и быстро.
Рецепт уникален тем, что в его состав не входит майонез. Соус основан на сметане, что гораздо полезней
Ингредиенты для теста:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Куриная печень — 700-800 г.
- Соль по вкусу
- Приправа
- Растительное масло
- Мука — 1 ст.
Ингредиенты для начинки:
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — 1 пучок
- Сметана — 200 г.
Для украшения:
- Желток — 1 шт.
- Белок — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок
В чашу разбить два яйца и слегка взбить. Желательно использовать самые свежие яйца
Размешивая яйца, влить постепенно молоко, размешивать до тех пор, пока молоко и яйца не соединятся
На свое усмотрение, всыпать небольшое количество специй
Сначала понадобится пол стакана просеянной муки
Тщательно измельчить куриную печень блендером, положить сюда же головку лука и снова все измельчить в однородную массу
Измельченную печень с луком влить в тесто
Все хорошо перемешать в однородную массу
Добавить оставшуюся муку, при этом просеяв ее
Снова хорошо размешать тесто
Добавить 2 ст. л. растительного масла, снова все тщательно размещать, чтобы масло как можно лучше распределилось по тесту
Предварительно разогреть хорошо сковородку, смазав ее небольшим количеством растительного масла. Затем начать выпечку тонких блинов
Обжаривать каждый блин с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Так поступить со всем тестом.
Когда блины полностью готовы, можно перейти к приготовлению начинки
Морковь необходимо измельчить на крупной терке или мелкими кубиками
Лук нарезать, как можно мельче, кубиками
Небольшое количество растительного масла налить на горячую сковородку для обжарки. Высыпать на нее резанный лук и тертую морковь. Все хорошо обжарить до готовности
Добавить немного соли и закрыть крышкой. Так овощи скорее станут полностью мягкими
В миске соединить сметану с 1 зубчиком чеснока, при этом подавить его или измельчить
Мелко нарезать зелень (желательно укроп и петрушку), добавить половину в миску со сметаной и чесноком. Хорошо перемешать в однородную массу. Оставшуюся зелень отложить для украшения торта сверху
Смазать первый блин сметанным соусом
Сверху тонким слоем разложить пережаренные лук с морковью
Так же поступить со всеми оставшимися блинами
По возможности, тщательно промазать верхнюю часть и боковую сметанным соусом
Двигаясь от края к центру, выложить кругами, поочередно зелень, желток и белок
Украсить торт, болгарским перцем. Наш оригинальный торт готов.
Очень вкусны, красивый и нежный торт точно вас порадует. Приятного аппетита!
Видео — рецепт приготовления оригинального печеночного торта из куриной печени с мягким творожным сыром
Надеюсь, что используя некоторые хитрости в приготовлении, у вас все получится просто идеально. Ваш торт порадует своим вкусом и красивым внешним видом не только вас и ваших близких, но и друзей, и просто знакомых.
Еще раз желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
kopilpremudrosti.ru
Куриный печеночный торт, рецепт с фото пошагово
Простой рецепт печеночного торта из куриной печени.
Несколько раз в неделю полезно употреблять в пищу куриную печёнку. Но постоянно готовить её по одному рецепту совсем неинтересно и быстро надоедает. Поэтому для разнообразия предлагаю вам простой рецепт печеночного торта из куриной печени. Правда, многие не знают как приготовить печёночный торт правильно, и считают это блюдо той ещё морокой. Что очень часто сложно испечь хорошие аккуратные блинчики, чтоб они не рвались и не пригорали. Так вот, весь секрет в печени. Куриная печёнка мягче и нежнее свиной и телячьей. И блины из неё получаются легко и просто. Но всё же лучше взять сковороду с маленьким диаметром, тогда печь будет ещё проще. Предлагаю вашему вниманию простой в приготовлении куриный печеночный торт для ваших домашних. Рецепт с фото пошагово.
Время приготовления: 1 час.
Время пропитки: 1 час.
Ингредиенты:
- Куриная печёнка 300 г.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Мука 3 ст. л.;
- Куриные яйца 3-4 шт.;
- Чеснок по вкусу;
- Вода 50-100 мл.;
- Растительное масло 50-100 мл.;
- Соль по вкусу;
- Смесь молотых перцев по вкусу;
- Майонез 100-150 мл.;
- Кетчуп 50-100 мл.;
- Маринованные патиссоны или огурцы для украшения;
- Зелёный лук для украшения.
Готовим дома печёночный торт пошагово с фото.
1. Для начала куриную печёнку необходимо промыть в несколько водах. На печёнке бывают остатки плёнок, желчного пузыря и перепонок, срежьте и удалите их. Они могут придать горечь готовому блюду. Чтобы торт получился нежным вкусным и ароматным, рекомендую использовать для его приготовления только охлаждённую печёнку хорошего качества.
2. Подготовьте печёночное жидкое тесто. Для этого в миску отправьте печёнку, одно куриное яйцо, несколько ложек муки.
3. Измельчите одну среднюю луковицу и зубчик чеснока, отправьте к печёнке. Теперь добавьте щепотку соли, смесь молотых перцев и другие специи по вашему вкусу.
4. Блендером измельчите все компоненты в однородное тесто.
5. Если печёночное тесто получается немного густым, можно налить в него чуть молока или воды (50 мл). Чтобы блины-коржи при выпечке хорошо держали форму, оставьте тесто на 15 минут постоять при комнатной температуре. Затем в тесто добавьте растительное масло (3-4 ст. л).
6. В отдельной миске слегка взбейте три куриных яйца вилкой, по вкусу добавьте соль и специи.
7. Приступайте к выпечке печёночных коржей. Для этого необходимо хорошо прогреть сковороду с антипригарным дном. Половником наливайте тесто на сковороду, и с двух сторон выпекайте коржи. Налив тесто, нужно подождать, пока оно не начнёт отходить от стенок. Около 1-2 минут. Затем лопаткой поддеваете блинчик и удостоверившись, что он не прилип к сковороде, переворачиваете его одним резким движением. Даже если блинчик у вас порвался, то его можно будет вложить в середину торта, и никто ничего не заметит.
8. Яичные блины-коржи готовьте на той же сковороде, что и печёночные коржи, смазывая поверхность маслом.
9. Остывшие коржи собирайте на тарелке в торт. Выкладывайте первым печёночный корж.
10. Смажьте корж майонезом. К майонезу можно добавить тёртый сыр или обжаренные овощи (морковку и лук с грибами). Начинку можете продумывать по своему вкусу.
Совет: если стараетесь не употреблять майонез, то коржи можно перемазать жидким плавленым сыром.
11. Следующим коржом будет яичный блин, смажьте кетчупом.
12. Продолжайте собирать послойно печёночный торт, чередуя коржи и начинки.
13. Чтобы придать готовому торту красивый вид, нанесите сверху майонезную сеточку и выложите на неё цветочек из маринованного патиссона или огурца. Для украшения торта также можете использовать зелёный лук или петрушку. Подавать такой торт рекомендую после того, как он немного пропитается (через 1-2 часа). Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Но и ваша семья будет рада такому ужину. Приятного аппетита!
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
gotovim-doma.org
Как приготовить печеночный торт из куриной печени по пошаговому рецепту с фото
10-12 порций
50 минут-1 час 20 минут
157.1 ккал
5/5 (1)
Куриная печень – замечательный деликатес, ведь по пищевой ценности куриные субпродукты не уступают мясу. Количество белка в ней не меньше, чем в грудке, а по содержанию железа печенка – настоящий чемпион. Кроме этого в ней содержится холин для стимуляции мозговой деятельности, селен для работы щитовидной железы и триптофан для расслабления. Рецепт печеночного торта из куриной печенки есть в кулинарной книге каждой хозяйки. Попробуем приготовить это вкусное сытное блюдо по одному из рецептов.
Рецепт печеночного торта из куриной печени с пошаговым фото
Кухонный инвентарь: миксер, большая миска, досочка, нож, половник, терка, бумажное полотенце, силиконовая лопатка, сковорода диаметром не меньше 25 см с высокими бортами и крышкой.
Ингредиенты
| Печень куриная сырая | 800 г |
| Яйца | 2-3 шт. |
| Мука | 2-3 ст. л. |
| Сметана жирностью 30% | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | по вкусу |
| Луковица большая | 2-3 шт. |
| Морковка большая | 2 шт. |
| Майонез густой | 150 г |
| Масло растительное для обжарки | 30-50 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Правильная консистенция куриной печени – плотная и эластичная, цвет – коричневато-бордовый, поверхность – слегка влажная и блестящая. Кусочки чистые, без включений сгустков крови, остатков желчного пузыря или протоков.
- Чтобы не разочароваться в приготовленном блюде, выбирайте субпродукты не замороженные, а охлажденные.
- Субпродукты – благодатная среда для развития вредных организмов. Поэтому выбирать их лучше в вакуумной упаковке и обязательно проверять срок годности.
- Если печень буквально плавает в жидкости, значит, ее точно замораживали и размораживали.
- Все кусочки должны быть одинакового цвета. Не слишком темного и не слишком светлого. В упаковке не должно быть неаккуратных «рваных» или заветренных фрагментов. Она должна без труда резаться, но не рваться под ножом.
Пошаговое приготовление
Готовим тесто для печеночных блинчиков
- Промыть 800 г печенки и убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Убрать лишние пленочки, кусочки жира или остатки желчных протоков. Если кусочки слишком большие, нарезать их небольшими фрагментами и сложить в чашу миксера. Взбивать до однородной жидкой консистенции.
- Нарезать мелкими кубиками 1 большую луковицу и добавить к тесту. Туда же вбить 2 яйца и еще раз взбить все миксером. Вылить заготовку в большую миску.
- Добавить к тесту 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки муки. Все перемешать до однородности и немного взбить венчиком. Если тесто получается слишком жидким, постепенно вводить остатки муки (до 1 столовой ложки), постоянно перемешивая. Тесто должно получиться такой же консистенции, как на обычные блинчики.
- Поперчить и посолить по вкусу. Но нужно помнить, что в начинке будет соленый майонез, так что сами блинчики лучше приготовить с нейтральным вкусом.
Жарим блины
- Поставить на огонь сковороду, налить немного подсолнечного масла и хорошенько прогреть на огне. Вылить на сковороду небольшой половник теста. Поворачивать сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Обжаривать блинчик с одной стороны до тех пор, когда его края начнут сами отставать от стенок сковороды.
- Аккуратно поддеть края лопаткой, перевернуть блинчик и обжаривать до готовности. Куриная печень готовится быстро, а пережаренная начинает сильно горчить. Поэтому отходить от плиты нельзя.
В зависимости от диаметра сковороды получится 15-20 блинов.
Готовим начинку
- Натереть на мелкую терку 2-3 средние моркови и нашинковать мелкими кубиками 1-2 луковицы.
- На сковороду налить 2 столовых ложки подсолнечного масла и обжаривать морковку и лук на медленном огне. Овощи должны не жариться, а томиться до готовности. Готовой начинке дать остыть.
Собираем торт
- Отложить самый красивый блинчик для верхушки.
- На тарелку положить печеночный блин, смазать его тонким слоем майонеза (до 0,5 столовых ложки). Поверх майонеза выложить морковную начинку и равномерно распределить по всему блину.
- На него поместить следующий блин, повторить майонезно-морковную начинку и собрать так весь торт.
- Сверху положить самый красивый блинчик. Края и верхний корж дополнительно смазать майонезом.
- Сверху можно посыпать зеленью или сделать майонезом рисунок непосредственно перед подачей.
- Готовый торт нужно поставить на холод на 3-4 часа, чтобы все коржи пропитались.
Видео
Автор ролика рассказывает, как приготовить и украсить печеночный торт из куриной печени так, чтобы он стал украшением праздничного стола. На видео видно, какой толщины должны быть блинчики, чтобы их можно было легко перевернуть. но при этом не пережарить до неприятного темного оттенка.
Тонкости приготовления
- Если коржи рвутся при жарке, в тесто нужно добавить яйца. После добавления яиц тесто станет гуще, поэтому более жидкую консистенцию теста получают с помощью молока.
- Четверть чайной ложечки соды, погашенной уксусом, сделает тесто рыхлым, а готовые блинчики пышными.
- Сама по себе печень нейтральная по вкусу, поэтому в тесто для коржей можно добавлять специи или приправы по вкусу.
- Добавьте половину половника подсолнечного масла в жидкое тесто, чтобы не наливать его на сковороду перед каждым коржом.
- Для того, чтобы процесс шел быстрее, хозяйки используют сразу 2 сковороды. Удобно также использовать блинную сковороду с низкими бортиками. На ней даже самые тонкие блинчики переворачиваются без проблем.
- Вместо моркови в начинку можно добавить грибы или вареное яйцо, натертое на мелкую терку.
- Если вместо майонеза вы задумали использовать сметану, нужно помнить, что такой торт хранится не больше суток. После этого срока сметана может прокиснуть.
- Начинка из майонеза и моркови получается жирной, поэтому можно просто протушить лук в небольшом количестве масла и смешать с майонезом. Этой массой и смазывать каждый корж.
Следует помнить, что печень богата холестерином. Если у вас с этим проблемы, блюдами из этого продукта лучше не увлекаться. Из-за высокого содержания белка ограничить употребление куриной печени следует людям с гастритом, язвенной болезнью и при проблемах с почками.
Как подавать блюдо
Перед подачей торт дополнительно смазать тонким слоем майонеза. Сверху украсить:
- натертым на мелкой терке желтком;
- тертой вареной морковкой или фигурками из вареной моркови;
- зеленым луком, нарезанным укропом или листочками базилика;
- для праздничного стола украсить торт можно красной икрой или маринованными шампиньонами.
Нарезать торт нужно непосредственно перед подачей, потому что печеночные коржи быстро заветриваются и темнеют.
Полезная информация
Печеночный торт – блюдо не только хлопотное, но и очень калорийное. Поэтому его готовят редко, только по праздникам. Разнообразить праздничное меню можно другими блюдами:
- Рецепты закусок на шпажках – бесконечное поле для экспериментов с ингредиентами и вариантами подачи. Закуску также готовят для пикников и фуршетов.
- Рецепты с фото закусок на чипсах разнообразят любой стол. А еще они просто палочка-выручалочка в случаях, когда нужно накормить нежданных гостей.
- Закуски из селедки по рецептам с фото станут альтернативой для привычной селедки под шубой или обыкновенным бутербродам.
А вы часто готовите торт из куриной печени? Возможно, у вас есть свои секреты приготовления коржей и разных начинок. Поделитесь с нами в комментариях, мы любим экспериментировать с новыми ингредиентами.
www.alizy.club
пошаговый рецепт из куриной и говяжьей печени
Для тех, кто решил разнообразить праздничный стол изысканными холодными блюдами, «разбавить» винегрет или легендарный (возможно и надоевший…) «Оливье» другими оригинальными кушаньями. Представляю рецепт великолепного печеночного тортика. который с легкостью можно приготовить дома, быстро и вкусно.
Оглавление:
Остановить внимание на таком варианте закуски выгодно по нескольким причинам. Во-первых, ее легко приготовить. Во-вторых, эта закуска экономична, так как в состав рецепта будут входить самые простые компоненты. Ну а, в третьих, эта пища позволит накормить семью и друзей, действительно очень вкусной, аппетитной, изысканно оформленной едой.
В каком рецепте, еще найдешь такой набор положительных причин, по которым стоит приступить к приготовлению этого блюда? Ну разве, что печеночные котлеты. Еще могу посоветовать простенький и аппетитный рецептик — это «Омлет с молоком«. Тоже достойно!
А сейчас представляю:
Классический рецепт: печеночный торт из куриной печени с морковью и луком
Сам процесс приготовления торта из печени, не займет много времени. Закупите ниже перечисленные продукты и смело приступайте к действию.
Ингредиенты:
- 70 мл свежего молока;
- 6 яиц;
- 600 г качественной куриной печенки;
- 100 г просеянной муки;
- 4 зубчика чеснока;
- две не очень крупные луковицы;
- густая сметана (майонез) — по вкусу;
- три, четыре моркови;
- любимая зелень — украшение торта;
- 50 г свежего подсолнечного масла.
Приготовление:
1. Овощи почистить и помыть. Морковь измельчить на терке, нарубить маленькими кусочками лук, обжарить продукты до готового состояния.
2. Дольки раздавить специальным прессом, соединить со свежей сметаной, щепоткой соли, приправами, подобранными по вкусу.
3. Очистить печенку от всех пленок, удалить желчные протоки (смотря какая печень…), перекрутить домашним комбайном, после чего влить молоко, добавить три яйца.
4. Тщательно соединить (перемешать…) продукты, затем поместить к ним муку и чуть соли. С помощью лопатки получить однородную массу.
5. Раскалить сковороду, влить половник печеночного теста, минут пять жарить на невысоком огне. Стряхнуть изделие на плоскую тарелку, вновь выложить в сковороду не обжаренной стороной. При таком приеме нежные блинчики смогут сохранить свои целые качества. На выходе их должно быть до шести штук.
6. Положить немного остывший блинчик на блюдо, сверху поместить слой сметаны или майонеза, после чего морковь с луком. Накрыть конструкцию следующим печеночным изделием, повторить процедуру с остальными компонентами кушанья.
Закончить сборку, промазав верхний блин майонезом, посыпать мелко нарезанным яйцом и зеленью. Отправить часа на четыре в холодильник, чтобы соединить вкус ингредиентов.
Вот такой тортик может украсить ваш стол. Оформление его, полностью зависит от вашей фантазии.
Идем дальше.
Здесь сразу можно обозначить, что приготовление самих печеночных коржей или блинов, из разных видов печени (куриная, говяжья, свиная, телячья, гусиная…), особо не отличаются. Главное правильно обработать саму эту печенку. В говяжьей, допустим есть пленочка, которой она покрыта, ее надо удалять. И лучше такую печень, на час — два замочить в молоке. дабы убрать характерную горечь.
Как правильно снять пленку с говяжьей печени (видео)
Торт печеночный из говяжьей печени с грибами в домашних условиях
Ингредиенты:
- печень говяжья — семьсот грамм
- морковь — крупных, две, три
- лук — средние две, три
- грибы шампиньоны — триста грамм
- сметана — двести грамм
- майонез — триста грамм
- мука — четыре, пять ст. ложек
- сыр твердый — сто грамм, на украшение
- масло подсолнечное, сливочное — для жарки
- зелень, специи, соль, перец.
Готовим:
Начнем с печени. Так, как у нас говяжья, можно заранее ее замочить в молоке, на час. Удаляем пленку и прожилки.
Подготовим остальные продукты: нарежем лук, морковь натрем на крупной терке, грибы почистили, помыли и нарезали мелким квадратиком, часть грибов нарезать для украшения торта. На мелкой терке натерли сыр, отделили яйца. Вроде все готово!
Разогреваем сковороду, наливаем растительного масла и добавляем сливочного (так будет вкусней, поверьте…). Выкладываем морковь и немного обжариваем, притушиваем. Закидываем грибы, жарим, помешивая. Грибы должны выпустить лишнюю влагу и подзолотиться вместе с морковью. Жарим до готовности, выкладываем на тарелку, пусть остывает.
Здесь вы можете спросить -«А где же тут лук, его когда жарить»? Но этот рецепт приготовления печеночных коржей для торта будет немного отличаться от классики. Итак, далее.
Через мясорубку, или с помощью измельчителя готовим само тесто. Закидываем куски печени и куски лука в любой из аппаратов и перемалываем. Добавляем яйца и сметану и эту смесь надо хорошенько взбить.
В полученную массу постепенно насыпаем просеянную муку и мешаем, добиваясь однородной массы, как для приготовления простых блинов. Солим, перчим.
Теперь можно жарить блины для торта. На сковороду налить немного масла, размазать.
Налить половником печеночное тесто, распределить по сковороде и жарим. Можно не переворачивать корж, накрыть сковороду крышкой и он нормально пропечется, без переворачивания.
Так, используя, все тесто, получится 7 — 9 коржей, выкладываем их на тарелку.
Приступаем к сборке самого торта. Отдельно, один блин, промазываем майонезом, выкладываем морковно-грибную начинку, распределяем равномерно по коржу. Накрываем другим блином и тоже самое повторяем с его покрытием. И так до окончания коржей.
Верхний слой и торец печеночного торта последний раз промажем майонезом и обсыпим натертым сыром. Украсим верх торта, специально нарезанными грибами и зеленью. Остужаем и подаем красоту и вкуснятину на стол.
Наряду с порцией самого торта, получаем порцию похвалы и комплиментов, от родных и друзей. Все удалось!
Еще один несложный рецепт.
Вкусный печеночный торт — готовим дома из свиной печени (видео)
Как украсить и подать печеночный торт на стол
Украсить торт можно самыми разнообразными способами. Разделить основу на шесть или двенадцать частей (по радиусам). Раздвинуть каждый кусок, свободные места заполнить грибами, другими любимыми овощами либо свежей зеленью. На верхней части расположить розочки, вырезанные из трех отваренных яиц и помидоров, добавить немного красной икры, других продуктов, способных лучшим образом выразить главный символ любимого праздника. Включая фантазию, можно сотворить красоту, практически «из нечего». Дерзайте!
Так, как печеночный торт считается холодной закуской, подавать такой торт полагается охлажденным. Но стоять он должен уже изначально на столе, украшая его и вызывая аппетит. Готовьте, получайте похвалу своих родных и близких. Да и просто вкусно и сытно питайтесь.
Удачи и Всех Благ!
miruspehinfo.ru
Печеночный торт из куриной печени
Для тех кто любит и готовить печень, печеночный торт будет просто праздник. Мне очень нравится готовить печень так как она готовится быстро и просто. С ней не нужно долго возиться. И к тому же она очень полезна.
Раньше не было возможности купить сразу много куриной печени, а сегодня эта возможность есть и поэтому я готовлю её гораздо чаще чем супы или другие блюда.
Содержание статьи
Печеночный торт из печени классический рецепт приготовления
Такое угощение понравится многим. И не только тем кто будет его есть, но и тем кто будет его готовить. Всего несколько правильных манипуляций и торт готов.
Ингредиенты:
- 500 куриной печени.
- 500 молока.
- 3 яйца.
- 1 стакан муки.
- 2-3 головки лука.
- 2-3 зубка чеснока.
- Майонез.
- Растительное масло.
- Специи.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Печень хорошо промыть и перебрать. Так как иногда попадается не вырезанный желчь. А ведь даже маленькая капелька может испортить все блюдо. Так что постарайтесь внимательно перебрать печень на предмет желча.
Лук очистить и вместе с печенью отправить в мясорубку. Сначала перекрутите сырую печень, а потом в конце лук. Лук тверже и он хорошо очистить мясорубку от остатков печенки.
В получившуюся луково-печеночную массу добавляю молоко и яйца. Хорошо перемешиваю что бы продукты стали единым целым.
Далее внесу пшеничную муку и растительное масло. И снова все хорошо перемешиваю. Следите за тем что бы не оставалось комочком из муки.
Далее нужно из получившегося теста приготовить коржи для будущего печеночного тортика. И так на сковородку налить немного масла разогреть его и налить немного теста. Затем обжарить его со всех сторон. И так пока тесто не закончится.
Когда коржи будут готовы их нужно выложить друг на друга. Но между ними нужно сделать кремовую прослойку. И поскольку у нас торт не обычный то и крем тоже будет не обычный его сделаем из смеси чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. В место чеснока можно использовать горчицу или хрен.
После того как торт будет полностью сформирован его можно оставить так а можно немного приукрасить зеленью и овощами. Например скомбинировать петрушку с морковью. Затем оставить торт куриной печени в холодном месте на 50 минут. Для того что бы коржи пропитались нашим необычным кремом. Закуска получилась очень вкусной и красивой приятного аппетита.
Торт из куриной печени рецепт для мультиварки
Конечно же такое угощение можно приготовить и в мультиварке. Мне кажется что в печеночный торт из мультиварки получается более нежным на вкус чем на сковороде.
Ингредиенты:
- Куриная печень 500г.
- Яйца 2 шт.
- Лук 2 головки.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3-4 зубка.
- Маленькая ложка разрыхлителя.
- Сливки или сметана 100г.
- Мука пшеничная 100г.
- Растительное масло.
- Майонез.
- Специи.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Из собранных продуктов нужно приготовить тесто из которого будем выпекать коржи для печеночного торта.
Итак берем печень осматриваем на предмет остатков желчи и помещаем в чащу блендера туда же отправляем 1 головку лука. Хорошенечко все измельчаем.
Затем в массу добавить остальные продукты соль, перец, растительного масла 2 столовых ложки, сливки, разрыхлитель, муку, яйца. Все смешать венчиком или погружным блендером до однородной массы. Тесто готово можно поставить его на выпечку.
Чашу от мультиварки хорошо промазать растительным маслом. В неё вылить наше тесто. Мультиварку поставить на режим выпечка и нажать кнопку старт.
Пока выпекается тесто подготовим начинку. Или так сказать крем для пропитки торта. Для этого нужно мелко нарезать лук, а морковь натереть на терке. Затем это все дело обжарить.
Чеснок пропустить через пресс смешать с обжаренными овощами и майонезом.
Когда корж будет готов и мультиварка оповестит нас звуковым сигналом не спешите открывать крышку. Дайте выпечке немного времени на отдых.
Через 10-15 минут достаем большой корж и разрезаем его на несколько тоненьких коржей.
Коржи промазываем нашим импровизированным кремом и оставляем на час для пропитки. Приятного аппетита.
Печеночный торт с грибами
Этот рецепт приготовления печеночного торта весьма смелое решение торт получается очень сытным и вкусным. А еще в нем два вида начинки. Так что его можно подавать и в праздничные деньки.
Ингредиенты:
- 700 куриной печени.
- 120 сметаны.
- 70 муки.
- 2 яйца.
- Растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
Теперь ингредиенты для пропитки.
- Грибы 400 грамм.
- Лук 2-3 головки.
- Сыр 200 грамм.
- Чеснок 3-4 зубка.
- Пучок укропа.
- Растительное масло.
- Майонез.
- Сливочное масло.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
И так вначале приготовим коржи по знакомой нам схеме. Весь процесс приготовления описан в рецептах выше. Если коротко то печень измельчить смешать с мукой, яйцами и сметаной, растительным маслом. Далее из этого теста приготовить коржи путем обжаривания на сковороде. Когда коржи готовы можно приступить приготовлению пропитки.
Итак пропитка готовится по следующей схеме. Берем грибы в моем случае это шампиньоны промываем и нарезаем пластинками. Затем чистим и нарезаем на полу кольца лук. Обжарить лук на растительном масле далее к нему выложить грибы и обжарить до готовности.
Лук с грибами перекладываем в миску добавляем немного нарезанного укропа и майонеза. Перемешиваем и отставляем в сторону. Это начинка номер один.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать ингредиенты вместе. Теперь вторая начинка готова и можно начать собирать печеночный торт.
Выкладываем корж на блюдо промазываем первой начинкой накрываем вторым коржом промазываем второй начинкой и так далее.
В конце верхний корж промазать начинкой и присыпать остатками тертого сыра. Также можно украсить верх торта помидорами или красиво нарезанными огурчиками или грибами. После ставим блюдо в холодильник для пропитки. Через час угощение можно подавать на стол. Приятного аппетита.
viramaina.ru