Перец с морковью на зиму рецепты – Перец, фаршированный морковью, на зиму

Маринованный перец на зиму, рецепт с морковью

Мне очень нравится маринованный перец на зиму, рецепт с морковью один из самых любимых в домашнем консервировании.
Здесь не только сам перец получается обалденно вкусным, хрустящим, но еще и рассол такой вкусный, что мы его выпиваем. Такой вот себе рецепт, где используются все компоненты, и продукты, и маринад, ничего не уходит в утиль.

Лет 5 точно я закрываю перец таким способом, особенно после того, как мы стали получать огромные урожаи посаженного на даче перца и морозилка просто не вмещала столько.

Кстати, еще я всегда заготавливаю красный перец в томате на зиму.

Рецепт прост и в то же время перец не получается простым на вкус, он выходит особенным, с ноткой лета за счет добавления зелени.

Я добавляю и кинзу, и петрушку, и укроп, именно такой букет зелени мы любим и используем в консервации. Если Вы не любите кинзу, то можно ее и не ложить.
Ингредиенты:
– перец болгарский – 2 килограмма;
– морковь – 200 грамм;

– чеснок – 3 зубчика;
– зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) – 1 небольшой пучок;
– лист лавровый – 2 штуки.
Маринад:
– уксус – 3/4 стакана;
– сахар – 3/4 стакана;
– вода – 1 литра;
– масло растительное -3/4 стакана;
– соль – 3 столовые ложки;
– перец душистый — 3 штуки.

Морковь натереть соломкой, перец порезать полосками, чеснок порезать пластами.

Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, растительное масло, соль и довести до кипения. Потом уменьшить огонь в два раза и опустить туда перец, закрыть крышкой на пару минут, чтоб перец не успел стать мягким, за пол минуты до окончания варки добавить морковь, чеснок и уксус.

В момент приготовления маринада я успеваю простерилизовать банки в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3 минут.
Потом на дно банок я ложу зелень, листик лаврушки, горошинки черного перца и укладываю перец, заливаю маринадом. Маринованный перец с морковью незамедлительно нужно закрутить стерилизованными крышками на зиму.

Приятного аппетита!

Попробуйте так же маринованный перец с яблоками на зиму.

konservashka.ru

Фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой / Заготовка перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление фаршированного перца на зиму, с морковью и капустой:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Перец болгарский очистите от семян и удалите хвостик. Поместите очищенные овощи в горячую воду на 6-10 минут, а затем остудите.
Капусту очистите, промойте и нашинкуйте тонкими полосочками. Не забудьте убрать горькую кочерыжку, чтобы она не испортила вкус заготовки.
Морковь промойте и очистите от кожуры, после натрите ее на мелкой или средней терке.
Смешайте капусту с морковью. Добавьте к ним мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте салат.
Добавьте в овощи соль и вновь все очень тщательно смешайте.

---

Шаг 2: фаршируем перец.

С помощью ложки начините очищенные перцы капустой с морковью и прочими овощами. Фаршируйте перчики плотно, слегка утрамбовывая начинку внутри.

---

Шаг 3: заливаем фаршированный перец маринадом.

Уложите фаршированные капустой и морковкой перцы внутрь чистой, простерилизованной и прогретой банки. Заполните тару овощами почти до верха, но оставив достаточное место для маринада.

В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем.

---

Шаг 4: заготавливаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

После того, как вы зальете маринад, простерилизуйте банки с заготовками (например, в кипящей воде или духовке). Полуторалитровые банки стерилизовать нужно 45 минут, а литровые – 30 минут.
Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. Путь все остынет в таком виде до комнатной температуры. После чего фаршированный перец на зиму можно будет убрать в кладовку на сохранение.

---

Шаг 5: подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

Фаршированные перцы – это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Перец чили в этом блюде не обязателен, добавляйте его только если любите острые заготовки. Или можете пару баночек сделать с ним, а остальные – без.

www.tvcook.ru

Морковь с болгарским перцем на зиму как готовить

Заготовки на зиму из моркови очень полезные, потому-что морковка сохраняет все свои полезные свойства даже при термической обработке. Хочу поделится с вами универсальным и просто безупречным рецептом — маринованная морковь с болгарским перцем на зиму. Получается морковка с перцем остренькой, насыщенной, в дуете создается просто незабываемый и феерический вкус.

Ингредиенты:

• Морковка и болгарский перец в равных количествах.

Заливка:

• вода — 1 литр;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• уксусная эссенция — 30 миллилитров;
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• лаврушка — 2 листочка;
• перец душистый горошком — 6 штук;
• гвоздика — 3 штуки;
• чеснок — 4 больших зубка;
• перец острый — 1 штука (по желанию).

Морковь с болгарским перцем на зиму. Пошаговый рецепт

1. Очищенную морковь нарезаем соломкой.
2. Перец болгарский тоже очистить от семян и нарезать соломкой. А можете поэкспериментировать и нарезать как морковку, так и перец кружочками.
3. Закипятите воду, добавьте к ней лавровый лист, перец душистый, соль, сахар и гвоздику. Вместе со специями кладите морковку и перец.
4. Пусть прокипит 3 минуты, затем влейте растительное масло, и кипятите еще пару минут. В конце приготовления добавьте уксус.
5. Переложите морковку с болгарским перцем в стерилизованные банки, добавьте чеснок и мелко порезанный острый перец, залейте маринадом.
6. Поставьте баночки стерилизоваться в кастрюлю, накройте крышками (на дно желательно положить полотенечко), залейте водой до половины банок.
7. С момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 0,5 литра — 10 минут, для литровой — 15 минут.
8. Далее все очень просто, закатайте крышки и оставьте остывать.

Маринованная морковь с болгарским перцем хорошо хранится даже в помещении, не требуя особых условий. Такое чудесное ассорти можно подавать в качестве самостоятельной закуски, или даже добавлять в первые блюда. Вкус будет просто сказочным! «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. И обязательно попробуйте лечо из болгарского перца на зиму и грузинскую аджику из острого перца.

Загрузка…

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Рецепты лечо из перца

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.

Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

kedem.ru

Перец, фаршированный морковью. Заготовки на зиму

Перец, фаршированный морковью, это очень оригинальная осенняя заготовка на зиму. Такое сочетание придаёт блюду не только аромат, но и насыщенный вкус. Эта консервация прекрасно дополняет картофель или котлеты. Перец, фаршированный овощами, применяют как закуску к праздничному столу.

Перец с капустой и морковью

Этот рецепт нравится многим. Очень вкусным получается перец, фаршированный капустой и морковью. На зиму его закатывают с удовольствием. Для приготовления вам понадобятся:

• Перец сладкий – 2 кг.
• Капуста – 1 небольшой кочан.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Петрушка – 1 маленький пучок.
• Перец чёрный (горошек) – 5 шт.
• Морковь – 200 грамм.

Для маринада нужны ингредиенты:

• Уксус – 150 г.
• Растительное масло – 0,5 стакана.
• Соль – 25 г.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 200 грамм.

Маринад рассчитан на 4 литра. Если хотите делать двойную порцию, тогда берите ингредиентов в два раза больше. Чтобы сделать перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму, сначала подготовьте овощи и маринад.

Нашинкуйте капусту. Морковь потрите на крупной тёрке. Овощи смешайте, посолите их для того, чтобы выступил сок, и поперчите. Пусть эта масса настоится.

Тем временем необходимо заняться перцем. Уберите все хвостики и семена, хорошо вымойте, выложите на сухое полотенце. Теперь перец можно начинять морковью и капустой.

Заполните дно банки чесноком, петрушкой и перцем (горошком). Сделайте рассол: смешайте уксус с растительным маслом и водой, добавьте соль и сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите жидкость до кипения. Банки плотно заполните начинённым перцем, залейте горячим рассолом. Стерилизуйте тару полчаса и сразу же закатайте.

Перец, начинённый овощами, в томате

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, запаситесь такими ингредиентами:

• Красный перец (болгарский) – 3 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Лук – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Масло растительное – 200 мл.
• Томатная паста – 50 г.
• Сахар – 15 г.
• Соль.

Помойте и почистите перец. Уберите семена и плодоножки. Перцы необходимо бланшировать в кипятке 3 минуты для мягкости. Пока они сохнут, очистите лук и порежьте (кубиками), морковь натрите на крупной тёрке.

Лук необходимо обжарить до мягкого состояния, потом добавить морковь и тушить в сковороде до 15 минут. Помидоры нарезать произвольно и отдельно прожарить, затем добавить томатную пасту, протушить 5 минут. Затем лук с морковью выложить в томаты и всё вместе тушить 5 минут. Затем нужно добавить соль, сахар, и довести смесь до кипения.

Теперь перцы можно начинить томатной смесью. Ими заполняйте банки. Если останется томат, вылейте в тару к перцам. Можно добавить и другие овощи для вкуса. Перцы нужно укладывать в тару очень плотно. Желательно, чтобы не оставалось места для воздуха. Затем простерилизуйте банки с овощами 40 минут и закатайте. Получился очень вкусный перец, фаршированный морковью, луком и томатами. Приготовив это блюдо, вы не пожалеете.

В этом рецепте указано приблизительное количество ингредиентов. Приготовление маринада описано на 1 л. Поэтому из расчёта на литровую банку возьмите:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Капуста – 360 г.
• Мёд – на 1 перец 1/2 ч. л.

Рассол:

• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 15 г.
• Уксус – 150 мл.
• Вода – 1 литр.

Перцы пробланшируйте в кипятке 2 минуты. Капусту нашинкуйте, а морковь мелко порежьте полосками или потрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. Капусту с морковью соедините, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Добавьте прессованный чеснок.

В каждый перец нужно налить мёд по рецепту. Затем начините его овощами и плотно уложите в литровую банку.

Приготовьте маринад, а когда закипит, залейте им перец. Банку с овощами стерилизуйте 25 минут и сразу же закатайте.

Перец, фаршированный морковью, на зиму с добавлением риса и грибов

Этот рецепт полюбился многим хозяйкам. Для его приготовления вам необходимы продукты:

• Перец (болгарский) – 1 кг.
• Растительное масло – 150 мл.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук (средний) – 1 шт.
• Морковь – 500 г.
• Рис – 200 г.
• Томатный сок.
• Соль.

Перец помыть, очистить от хвостиков и сердцевины. Лук мелко порезать и пассеровать. Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, потом сразу же в холодную воду и снимите с них кожицу, взбейте их блендером. Морковку натрите.

Рис и грибы тщательно вымойте. Лук с морковью обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте в эту же ёмкость рис с грибами. Прожарьте всё вместе 20 минут. Когда грибной сок испарится, добавьте взбитые помидоры. Если масса получилась сильно густой, долейте воды. Теперь можно добавить все необходимые специи и протушить до готовности риса и грибов. Нафаршируйте начинкой перцы и плотно разложите в стерильные банки.

Залейте их томатным соком. Заполненные банки простерилизуйте 60 минут. Теперь можно закатать. Это отличный рецепт. Перец, фаршированный морковью, луком, рисом и грибами, – вкусное блюдо на зиму.

Стерилизация

Как правило, банки для заготовок должны быть идеально чистыми. Если плохо обработать тару, овощи или фрукты, консервация испортится задолго до зимы. Поэтому перед закатыванием тщательно готовьте и мойте банки. Помимо этого, необходимо их стерилизовать. Конечно же, нужно проверить банки на разнообразные дефекты и сколы.

Стерилизовать тару можно на пару. Для этого поставьте кастрюлю на огонь, а в неё установите металлическое сито (перевёрнутое). На него ставьте банки горлышком вниз. При закипании воды тара стерилизуется паром.

Ещё удобный способ стерилизации – духовка. Необходимо банки помыть и мокрыми поставить на решётку. Включить духовку нужно на 170 градусов. Тара должна стоять до тех пор, пока полностью не станет сухой.

Многие хозяйки приспособились стерилизовать банки при помощи микроволновой печи. Для этого в тару налейте воду, поставьте её в СВЧ. Печь включите на 800 Вт. Стерилизация должна проходить 5 минут.

Советы и рекомендации

Перец, фаршированный морковью, – вкусное блюдо. Однако в рецептах указаны приблизительные пропорции. Всё зависит от размера перцев и количества других продуктов. Поэтому каждая хозяйка сама выбирает свой рецепт.

Мелкого перца помещается в банке намного больше, а маринада мало. Если крупный перец, тогда рассола вам хватит, а вот овощи нужно будет добавлять еще. Вы узнаете точное количество продуктов, когда сами приготовите перец, фаршированный морковью. На зиму можно комбинировать рецепты с разными компонентами.

Каждая хозяйка старается экспериментировать. Перец можно фаршировать баклажанами, кабачками и другими овощами. Попробуйте разные рецепты, и вы найдёте подходящий вариант.

fb.ru

Фаршированный перец на зиму – лучшие рецепты приготовления

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму : перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в  качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Фаршированный перец на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Сладкий перец превосходит все остальные овощи по содержанию витамина С. В нем его накапливается до 250 мг%. Он также богат каротином и витаминами группы В.

Существует огромное количество рецептов  приготовления  фаршированного перца  на зиму, но процесс подготовки  к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых  принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

1. Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
2. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
3. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
4. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

Перец фаршированный на зиму по- болгарски

Ингредиенты:

• 4, 5 кг сладкого перца
• 3, 0 кг помидоров
• 600, 0 репчатого лука
• 4 кг моркови
• по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
• соль — 100, 0
• сахар- 100,0
• молотый черный перец — 1 ст.л
• острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

Приготовление: 

1.  Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.
2. Лук и коренья  нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все  хорошо перемешать.
4. Полученным фаршем заполнить перцы.
5. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
6. Перцы  уложить в банки и залить томатным соусом.
7. Стерилизовать  в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

Перец фаршированный на зиму без стерилизации

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально  подходит  к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1кг
• Корень петрушки — 1 кг
• Зелень( укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

 

1. Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
2. Бланшируйте  их 1 — 2  минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
3. Вымытую зелень мелко измельчите.
4. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
5. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
6. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом ( 1 ст.л на 1 л воды)
7. Храните такую заготовку  на холоде.

 

Соленый перец фаршированный овощами  на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

• Морковь — 150,0
• Капуста  белокочанная — 800,
• Зелень петрушки, укропа и сельдерея  по 25, 0
• Соль — 1 ст.л

Для рассола :

• на 1 л воды —  1 ст.л  соли

Приготовление: 

1. Перцы  промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца .
2. Дуть постоять перцам  в течении 2- 3 часов.
3. Приготовить фарш : очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить.  Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
4. Заполнить готовым фаршем плоды перца.
5. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом .
6. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

 Рецепт фаршированного перца на зиму овощами

Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца :

• вода — 1 литр
• подсолнечное масло — 0, 5 л
• столовый 9% уксус  – 1 стакан
• сахар -1 стакан
• соль- 0, 3 — стакана
• горький перец — 1 стручок
• морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки
• зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0
• чеснок — з дольки

Приготовление:

1. Перец промыть очистить от плодоножки и семян.

2.  Приготовить маринад: в воде вскипятить соль, перец,  сахар и  в конце  добавить уксус.

3. В кипящий маринад добавлять перец и  отваривать его до готовности ( готовый перец легко показывается деревянной палочкой)
4. Отдельно обжарить в масле натертую морковь, нарезанный репчатый лук и болгарский перец.
5. К обжарке добавить мелко порезанную свежую зелень, чеснок и все тщательно перемешать.
6. Перцы наполнить овощным фаршем и  плотно уложить в чистые банки.
7. Залить  маринадом, оставшимся от варки перца.
8. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут

Перец фаршированный капустой на зиму по- венгерски

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

Приготовление капусты  :

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом ( на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 семян тмина.

Приготовление маринада :

В 1 л. воды добавляют 1 ст.л соли  и 0, 5  стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

Укладывают  плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают сверху подготовленными  железными крышками и стерилизуют : банки 0, 5 л — 40 минут,  банки 1, 0- 50 минут.

Банки укупоривают  и охлаждают.

 Перец фаршированный капустой и морковью на зиму – видео

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца  и его заливку маринадом.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Ингредиенты:

• перец красный
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• свежая капуста — 0, 5 кг
• томатный сок — 1 литр
• соль — 30, 0
• уксус 5% -100, 0

Приготовление: 

1. Приготовить фарш : нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
2. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
3. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
4. Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
5. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
6. Закатать.

 

Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт  приготовления

По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте!!!

Ингредиенты:

1. 1. • 6 крупных перцев
      • 2 репчатых луковицы
      • 1 небольшой корень петрушки
      • 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа
      • 3 спелых средних томата ( 500, 0)
      • соль- 1 д.л
      • сахар — 2 ст.л
      • уксус 9% — 20 мл
      • щепотка  душистого перца
      • 0, 5 стакана растительного масла

Приготовление: 

1. Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в  масле до мягкости.
4. Зелень измельчить.
5. Приготовить томатный соус:  томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут .
6. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С.
7. Зафаршировать ей подготовленные перцы
8. В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на  2 см ниже верха уровня банки.
9. Стерилизовать при 100 С : банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

 Перец фаршированный баклажанами на зиму -видео

В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

Очень рекомендуем к просмотру это видео, из которого вы узнаете, как заготовить плоды перца для фаршированния без начинки.

Заготавливайте фаршированный перец на зиму и делитесь впечатлениями!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!

vseprynosti.ru