Простое тесто на манты – . ?

Тесто на манты — 9 проверенных рецептов приготовления теста

Это среднеазиатское блюдо представляет собой очень крупные пельмени. Они в 3-4 раза больше привычных полуфабрикатов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в первую очередь нужно правильно приготовить тесто на манты.

Содержание материала:

Классическое тесто для мантов по-узбекски

Ингредиенты: 1 ст. фильтрованной воды, 2,5 ст. высокосортной муки, треть мал. ложки поваренной соли.

1. Жидкость будет использоваться охлажденной. В ней растворяется поваренная соль.
2. Далее в воду можно постепенно начинать всыпать муку, предварительно пару раз просеяв ее через самое мелкое сито.
3. Компоненты хорошо размешиваются широкой ложкой. Далее можно приступать к ручному замесу. Процесс должен продолжаться довольно долго, чтобы тесто успело напитаться кислородом и стать максимально эластичным. В противном случае манты будут разрываться во время готовки.
4. Далее нужно «забыть» о массе примерно на полчасика.

Остается из теста для мантов по-узбекски сформировать заготовки с выбранной начинкой.

На кефире

Ингредиенты: 360 мл кефира средней жирности, 620-720 г высокосортной муки (сколько возьмет тесто), 1 ч.л. мелкой соли, столовое яйцо.

1. Начиная готовить тесто для мантов, первым делом нужно заняться мукой. Один стакана продукта просеивается через самое мелкое сито с высокого расстояния в глубокую емкость. В серединку получившейся горки разбивается яйцо.
2. Сначала ингредиенты взбалтываются вилкой, а затем к ним небольшими порциями вливается не холодный кисломолочный продукт. Нужно активно перемешивать составляющие любым удобным образом, чтобы ликвидировать комочки.
3. К клейкому составу подсыпается оставшаяся мука. Далее руками замешивается нелипкая масса.

Тесто для мантов – рецепт классический по-узбекски

Манты – популярное блюдо у среднеазиатских народов. От привычных нам пельменей, они отличаются не только размером и внешним видом. Классический рецепт теста для мантов тоже имеет свои особенности. Варианты приготовления теста Существует огромное количество вариаций этого блюда. Для фарша обычно…

Watch this video on YouTube

Примерно через полчаса отдыха теста можно скатывать его в жгуты, нарезать толстыми кусочками и формировать изделия.

Заварное на кипятке

Ингредиенты: 25 мл рафинированного масла, 1 ст. фильтрованной воды, 8 г мелкой соли, небольшое яичко, 620-640 г высокосортной муки.

1. Яичко взбивается с маслом и солью. Желательно, чтобы все продукты были не холодными.
2. В получившуюся смесь понемногу высыпается мука. Сыпучий продукт предварительно нужно пару раз просеять.
3. Когда ингредиенты будут хорошо вымешаны и без комков, то в емкость можно заливать только что вскипевшую воду. Это также нужно делать постепенно.
4. Из всех перечисленных ингредиентов замешивается заварное тесто для мантов, которое не будет липнуть к пальцам.

Масса под пищевой пленкой будет «отдыхать» около 40-45 минут.

На молоке

Ингредиенты: полкило высокосортной белой муки, 1 ст. жирного молока (отлично, если под рукой оказалось домашнее), 1 ч.л. поваренной соли, 2 большие ложки рафинированного масла, 2 столовых яйца.

Читайте также: классический рецепт теста для мантов

1. Сначала смешивается молоко и растительное масло. Можно взять оливковый компонент. В получившуюся смесь выливаются яйца, слегка взбитые с солью.
2. Мука сначала просеивается не менее 2 раз, чтобы она насытилась кислородом. После этого можно выливать к ней получившуюся ранее молочную смесь.
3. Сначала будущее тесто мешается ложкой, затем – руками.

В пищевой пленке масса будет отдыхать около получаса. Далее можно формировать изделия.

Рецепт дрожжевого теста

Ингредиенты: 1,5 ст. фильтрованной воды, 45 г живых дрожжей, полкило высокосортной муки, мал. ложка сахарного песка, 2 большие ложки постного масла.

1. Дрожжи разводятся по указаниям, опубликованным на упаковке. Для этого нужно раскрошить их, залить очищенной чуть подогретой водой, присыпать сахаром. В эту же смесь сразу отправляется постное масло. По вкусу можно добавить любые полюбившиеся приправы. Желательно те, которые будут сочетаться с мясом, используемым в начинке.
2. Оставлять дрожжи не нужно. В массу сразу всыпается предварительно просеянная мука. Добавлять ее нужно минимальными порциями.
3. Остается не менее двух раз хорошенько вымесить тесто, накрыть его полотенцем из натуральной ткани и оставить подходить до тех пор, пока оно не увеличится в размере приблизительно в 2 раза.
4. После этого масса обминается, еще раз вымешивается и раскатывается.

Обычно для заготовок из такого теста готовится начинка, включающая в себя фарш из баранины и большое количество крупно порезанного лука.

На минеральной воде

Ингредиенты: 4 ст. предварительно просеянной высокосортной пшеничной муки, 1 ст. газированной минеральной воды, крупное куриное яйцо, 4 большие ложки рафинированного масла, по ½ мал. ложки поваренной соли и сахарного песка.

1. Чтобы правильно приготовить тесто для мантов по указанному рецепту, первым делом потребуется соединить жидкие компоненты – не холодную воду и масло. Минералку не нужно подогревать, достаточно просто заранее извлечь ее из холодильника. Желательно, чтобы она была сильногазированной из только что открытой бутылки.
2. В получившуюся смесь всыпаются сухие компоненты, кроме муки, вбивается яичко. Составляющие хорошенько перемешиваются.
3. Понемногу в будущее тесто всыпается просеянная мука. Когда масса начнет густеть, продолжать замес можно уже не ложкой, а руками.
4. Желательно, чтобы перед лепкой заготовок с начинкой тесто отдохнуло около получаса.

Можно положить его пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Если времени нет, то допускается сразу лепить манты из готового теста.

Тесто для мантов на сметане

Ингредиенты: 3 стандартных стакана высокосортной муки, 1 стакан сильногазированной минеральной воды, столовое яйцо, 120 мл жирной сметаны (лучше всего – домашней), щепоть поваренной соли.

1. Именно на минералке удается приготовить лучшее тесто для мантов, которое не рвется в процессе приготовления блюда и прекрасно переносит длительную заморозку. А сделать его еще более вкусным поможет сметана. Отлично, если есть возможность использовать домашний продукт. Первым делом сметана взбивается с яйцом.
2. Масса подсаливается по вкусу. Ингредиенты снова перемешиваются.
3. В емкость к прочим продуктам выливается сильно газированная минералка из только что открытой бутылки.
4. Постепенно в будущее тесто всыпается мука. Очень важно предварительно 1-2 раза просеять ее через самое мелкое сито. В крайнем случае, можно использовать для этой цели дуршлаг.
5. Замес должен продолжаться 12-15 минут. Даже после такой продолжительной процедуры вымешивания масса получится достаточно клейкой. Но это нормально.
6. Тесто перекладывается в промасленную посуду, накрывается крышкой или чистым полотенцем и оставляется на час.
7. По прошествии указанного времени масса станет более тугой и несколько увеличится в объеме.

Далее можно приступать к лепке заготовок для будущих изделий.

Как приготовить в хлебопечке?

Ингредиенты: очень крупное куриной яйцо, граненый стакан жирного коровьего молока, столовая ложка рафинированного масла, полкило высокосортной муки, 1 ч.л. каменной соли.

1. Если в доме есть хлебопечка, то ее обязательно стоит использовать для приготовления различного теста. Прибор выполнит идеальный правильный замес всех компонентов, что значительно облегчит труд хозяйки.
2. Первым делом в чашу используемого прибора выливается слегка взбитое вилкой крупное яйцо.
3. Сверху выливается жирное молоко. Можно использовать и домашнее, и покупное. Главное, заранее немного подогреть молочных продукт.
4. В яично-молочную смесь отправляется соль и сразу же – рафинированное масло.
5. Остается разобраться с мукой. Она пару раз просеивается через самое мелкое сито и засыпается в емкость хлебопечки к остальным продуктам.
6. Нужно выбрать специальный режим для замешивания теста и выставить его на 14 минут. Если после этого хозяйка заметить, что на дне устройства осталось слишком много незадействованной муки, нужно просто добавить к компонентам еще маленькую ложечку растительного масла.

Получившееся тесто перекладывается в пакет и оставляется для отдыха примерно на полчасика.

С яйцом и растительным маслом

Ингредиенты: 3 очень крупных куриных яйца, 65-75 мл рафинированного масла, 1,5 ст. фильтрованной воды, 110 мл жирного молока, соль, смесь перчиков по вкусу.

1. Во вместительной металлической посуде сначала смешивается молоко и рафинированно масло. Жидкости не должны быть холодными. Поэтому все продукты, отмеченные в рецепте, стоит заранее извлечь из холодильника.
2. В воде растворяется поваренная соль. Получившаяся жидкость вместе с яйцами отправляется к составляющим из первого шага.
3. Компоненты тщательно перемешиваются широкой ложкой.
4. Далее можно начинать подсыпать в будущее тесто пшеничную муку.
5. Когда масса станет однородной и довольно плотной, она скатывается в шар.

Отдыхать тесто будет в холодильнике примерно четверть часа.

Секреты идеального теста

Опытные повара отмечают, что тесто на манты всегда нужно делать самостоятельно. Не стоит использовать готовый магазинный продукт. С такой основой вряд ли удастся приготовить идеальное блюдо.

Очень важно максимально тонко раскатывать тесто. Это позволит сделать манты действительно нежными.

Чтобы основа не рвалась в процессе раскатывания, ее оставляют отдыхать минимум на полчаса в холодильнике. А лучше увеличить это время до часа.

Есть и еще один секрет идеального теста для обсуждаемого блюда – нужно смешивать сразу два типа пшеничной муки – первого и второго сорта. Они берутся в равных количествах. Также знатоки советуют всегда соблюдать правильные пропорции жидкости и сухих компонентов – 1 к 2. Это позволит добиться эластичности теста. И, конечно, нельзя добавлять на 1 кг готового продукта более 2 яиц.

attuale.ru

Тесто на манты – классический и 5 рецептов

Манты – традиционное блюдо жителей средней Азии. Это начинка из мяса, завернутая в тонко раскатанное тесто. От наших привычных пельменей отличается размером, формой и способом готовки.

Манты готовятся на пару в специальной посуде – мантоварке. Тесто на манты обычно готовят пресное, бездрожжевое. Оно должно быть такое, чтобы его можно было раскатать очень тоненько, но готовые манты не рвались, а бульон, находящийся внутри сохранял сочность этого вкуснейшего блюда. Это трудоемкий процесс, ведь хозяйки должны замесить тесто, сделать фарш и налепить достаточное количество мантов. Но результат стоит потраченного времени и сил.

Классическое тесто на манты

Самый простой рецепт, в котором важно соблюдать пропорции и знать некоторые тонкости.

Состав:

• мука – 500 гр.;
• фильтрованная вода – 120 мл.;
• соль – 1/2 ч.л.

Замес:

1. Самый важный залог удачного теста – это хорошая мука. Чтобы не было комочков и для обогащения кислородом, ее обязательно нужно просеять.
2. Насыпьте горкой в центр стола, посыпьте солью и начинайте вымешивать крутое тесто, подливая воду потихонечку.
3. Месите руками до получения гладкого, однородного и податливого комочка.
4. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
5. В зависимости от влажности, воды может понадобиться чуть больше или меньше.

Ну а дальше можете доставать тесто и лепить манты. Чтобы дело шло быстрее и веселее к приготовлению можно привлечь всех членов семьи.

Тесто на манты на яйцах

Некоторые хозяйки считают, что эластичности готового теста можно добиться только добавив в тесто яйцо.

Состав:

• мука высшего сорта – 500 гр.;
• чистая вода – 120 мл.;
• соль – 1/2 ч.л.;
• яйцо или белок.

Замес:

1. Муку высшего сорта просейте горкой на стол.
2. Добавьте ложечку без горки соли и распределите ее равномерно.
3. В центре сделайте углубление и влейте туда содержимое яйца.
4. Вмешайте его в муку, и постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто.
5. Воды может понадобиться немного больше или меньше.
6. Заверните в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите на некоторое время в холодильник.

В тесто, чтобы не рвалось, можно добавить капельку растительного масла. Доставайте основу и начинку из холодильника, и лепите полуфабрикаты.

Заварное тесто на манты

Для того, чтобы манты получились вкусными, тесто можно сделать и заваривая муку кипятком.

Состав:

• мука – 4 стакана;
• кипяток – ½ стакана;
• соль – 1/2 ч.л.;
• масло подсолнечное;
• сырое яйцо.

Замес:

1. Муку просеять горкой на стол.
2. Масло смешать с солью и яйцом. Влить в серединку и тщательно перемешать с мукой.
3. Аккуратно, чтобы не обжечь пальцы вливайте кипяток, и быстро замешивайте в однородную массу.
4. Заверните в полиэтилен и положите в холодильник.

Приготовьте начинку и слепите манты. Приготовьте в специальной посуде на пару и кушайте с удовольствием.

Тесто на манты по-узбекски

Узбекские хозяйки готовят самое обычное тесто, только добавляют немножко масла для эластичности.

Состав:

• мука – 500 гр.;
• питьевая вода – 140 мл.;
• соль – 2/3 ч.л.;
• масло.

Замес:

1. Муку просеять горкой на стол или в большую миску.
2. В воде размешать яйцо, соль и пару столовых ложек растительного масла.
3. Вливая понемножку жидкость, замесить крутое тесто. Если плохо лепится, добавьте еще немножко воды.
4. Завернуть готовый комок в полиэтилен и оставить на полчаса.

Для начинки в Узбекистане обычно используется баранина, нарубленная ножом. Иногда хозяйки добавляют в начинку горох, тыкву и зелень.

Тесто на молоке на манты

Тесто, замешанное на молоке, получается очень нежным.

Состав:

• мука 1 сорта – 650 гр.;
• молоко – 1 стакан;
• соль – 1 ч.л.

Замес:

1. Молоко налейте в сотейник и доведите до кипения.
2. Посолите и всыпьте примерно третью часть всей (просеянной) муки.
3. Непрерывно помешивайте содержимое сотейника. Масса должна получиться однородной и клейкой.
4. Добавьте остальную муку, чтобы тесто получилось крутое, но гладкое и эластичное.
5. Положите в пакет и уберите в холодильник.

Манты, приготовленные из такого теста, просто тают во рту.

Тесто на минералке на манты

Тесто не будет прилипать ни к рукам, ни к поверхности стола.

Состав:

• мука высшего сорта – 5 стаканов;
• минеральная вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• сырое яйцо.

Замес:

1. Вода должна быть сильно газированной. Открыв бутылку, сразу начинайте замешивать тесто.
2. Смешайте все ингредиенты и вливайте в муку потихоньку.
3. Можно добавить немножко сахарного песка, чтобы вкус был более сбалансированным.
4. Приготовив однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам, уберите его в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.

Через полчаса начинайте лепить манты из этого очень мягкого и удобного для работы теста.

Как приготовить тесто на манты – лучший рецепт каждая хозяйка выберет для себя самостоятельно. Это очень вкусное и сытное блюдо понравиться всем вашим близким и гостям.

Приятного аппетита!

polzavred.ru

Тесто на манты

Допустим, привычные пельмени и вареники надоели – сил нет на них смотреть. И хочется чего-нибудь подобного: вкусного, сытного, мясного, но отличающегося от того, что приелось. Приготовим манты – это не очень сложно, результат непременно понравится тем, кто любит хорошо поесть. Сочное, пропитанное соком мясо с луком, благоухающее специями, тонкое, пропаренное тесто, которое словно тает во рту – главное тут суметь вовремя остановиться.

Правильные манты

Чтобы это блюдо стало любимым и его хотелось готовить чаще, следуем инструкциям специалистов.

Первый секрет – хорошее мясо. Чаще всего готовят манты со смесью свинины и говядины, хотя в оригинале, конечно, должен быть фарш из баранины. Однако тут можно экспериментировать, смешивая сорта мяса в разных пропорциях, основное условие – мясо должно быть свежее.

Второй секрет – лук и другие овощи. Лука нужно много. Вкус мантов, как и вкус плова должен быть сбалансированным, поэтому идеальная пропорция фарша и лука – 1,5:1.

Третий секрет – не переборщите со специями. Только соль, немного свежесмолотого перца и сушеные травы – тоже немного. Ну, и главное – тесто должно быть правильное. Расскажем, как сделать правильное тесто на манты.

Вариант простой

Самый простой вариант – тесто на манты только из муки и воды. Вспомогательные компоненты – соль и постное масло. Такое тесто замешивается довольно быстро.

Ингредиенты:

• очищенная фильтром холодная вода – 1 стакан;
• постное рафинированное масло (можно использовать оливковое) – 3 ст. ложки;
• соль йодированная крупного помола – ½ ч. ложки;
• пшеничная мука белая качественная – 3,5 стакана.

Приготовление

Воду ставим в холодильник на некоторое время, но не переохлаждаем – градусов 10 будет в самый раз. Добавляем в нее растительное масло и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку с солью в миску и, понемногу вливая воду, замешиваем тесто. Сразу месим руками – тесто схватывается довольно быстро, но вымесить его нужно до максимально плотной консистенции. Когда эластичное, блестящее тесто не прилипает к поверхности и пружинит с трудом – оно готово.

Вариант второй – яичное тесто

Разумеется, можно замешивать тесто на манты без яиц, но яичное тесто гораздо эластичнее. Его проще раскатывать тонко и оно легче тянется, а значит, можно лепить не только простые манты, но и красивые, праздничные варианты: рыбок, косички, розочки и прочую красоту.

Ингредиенты:

• яйцо 1 сорта – 2 шт.;
• соль морская мелкого помола – ½ ч. ложки;
• белая мука пшеничная в/с – 1,2 стакана;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Конечно, порция теста будет небольшой, если захотите ее увеличить, рассчитывайте добавку муки из расчета 120 г на среднее яйцо или пару желтков. Яйца осторожно моем водой комнатной температуры с хозяйственным мылом, как следует ополаскиваем и вытираем. Разбиваем в миску, солим и оставляем на пару минут. Вливаем масло и хорошо взбиваем смесь. Подсеиваем муку понемногу, постепенно загущая тесто. Оно получится очень плотным и довольно жестким – не пугайтесь. Именно такое тесто на манты хорошо тянется, рецепт гарантирует, что оно не порвется во время приготовления мантов.

Современные девайсы приходят на помощь

Если времени совсем мало, или с тестом не хочется возиться, или вы не умеете как следует замешивать тесто – вам на помощь придут изобретения, призванные облегчить жизнь домохозяйкам. Можно приготовить тесто на манты в хлебопечке. Берем ингредиенты из предыдущего рецепта, открываем хлебопечку, в чашу всыпаем просеянную муку (лучше сделать это дважды). Яйца взбиваем с солью и маслом и вливаем к муке. Далее следуем инструкции к хлебопечке – выставляем нужный режим и устанавливаем время. Пока тесто готовится, можно заняться начинкой.

 

womanadvice.ru

Как приготовить тесто на манты

  Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить тесто на манты – одно из древнейших и вкуснейших блюд Центральной Азии. Правильное тесто на манты это скорее шаблон, который можно не воспринимать всерьез.  Просто соблюдайте пропорции 3/1 (3 части муки, 1 часть жидкости), если хотите чтобы тесто не разваривалось, добавляйте яйца из соображения 1/3 (1 яйцо на 300 г муки). Соль – обязательный компонент рецепта теста на манты, ее кладут в пропорциях 1/4 (1 чайн. ложка с верхом на 400 г муки). Масло в тесте для мант лишний продукт, ведь манты это не выпечка, тесто на них не должно быть мягким и рыхлым, а именно эти качества и дает масло. 

 

Состав: 

• Вода теплая – 1,5 стак.
• Мука – 6-7 стак. (на тесто + раскатку)
• Соль – 1,5-2 чайн. ложки
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

 

1. В миске с высокими бортами смешайте сухие ингредиенты (можно весь процесс проделать на поверхности стола или доски для раскатывания теста).
2. Сделайте впадинку в середине сухих ингредиентов, влейте теплую воду и разбейте яйца. 
3. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, пока мучная смесь не загустеет, далее начинайте обрабатывать тесто на манты вручную.
4. Не забывайте что замес теста имеет важное значение в приготовлении мант. Чем дольше и сильнее Вы месите, тем легче будет раскатать тесто позже.
5. Накройте готовое тесто тарелкой, полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Пусть оно отдохнет в течение 20-25 мин., в зависимости от того, насколько мягким или жестким оно у Вас получилось. Да, жесткое тесто не разварится и не потеряет форму, но стоят ли этого мучения во время раскатывания теста. В любом случае, ситуацию с тестом всегда легко исправить: если оно жесткое, добавьте чуть-чуть теплой воды, и замесить еще раз до получения однородной массы, которая будет мягче, чем раньше. Если же тесто на манты получилось слишком мягким, всыпьте муки в посуду, в которой оно месилось, и еще раз помесите руками, пока мука полностью не сольется с тестом и не станет жестче. Дайте тесту еще раз хорошо передохнуть. 
6. Ваше тесто на манты готово, приступайте к лепке мант…

Посмотрите приготовление теста для мант в пошаговом фото: 

3/5 stars (28 votes from 28)

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

receptportal.ru

Манты по-Русски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Манты, это очень распространенное блюдо. Рецептов приготовления мант, тоже много. Я расскажу рецепт «Манты по-Русски», так как готовим это блюдо мы. По своему составу, манты похожи на домашние пельмени. Но готовить их несколько проще и быстрее.

 

 

 

Ингредиенты теста для мант:

три стакана муки

одно яйцо

стакан воды

чайная ложка соли

Ингредиенты фарша для мант:

говядина 50%

свинина 30%

лук 20% — по массе

соль

перец

специи

Всего 1 кг. фарша.

Приготовление теста на манты:

Я замешиваю тесто таким способом. В чашку высыпаю стакан муки. Сверху добавляю всю воду, яйцо, соль. Замешиваю жидкое тесто, для этого использую деревянную палочку. Затем начинаю добавлять муку, где-то по пол стакана. И вымешиваю тесто до крутого состояния. Оно не должно липнуть к рукам. После чего тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и даём ему постоять.

Приготовление фарша на манты:

Для фарша, я пропускаю мясо и лук через мясорубку. Чем больше в мантах лука, тел лучше. Мы, на свой вкус кладём 20% лука, от общей массы мяса. Но доля лука может достигать до 50%. Добавляем соль, специи и перемешиваем фарш.

Как лепить манты:

Способов лепки мант, тоже много. Я делаю из теста колбаску. Колбаску режу на кусочки. И каждый кусочек отдельно раскатываю в лепёшку. Толщина теста в лепёшках, должна получиться чуть больше, чем в пельменях. И лепим, как показано на фотографиях.

И лепим, как показано на фотографиях.

Налепленные манты можно сразу варить или заморозить для хранения.

Как варить манты:

Манты варятся на пару. Для этого используется или мантоварка или специальная мантюшница, как у меня, например. Эту мантюшницу, я купил на ebay. Правда через этот Интернет аукцион можно покупать не только старые вещи, но и абсолютно новые. Перед тем, как складывать манты на мантюшницу или мантоварку, нужно смазать её растительным маслом. Варить манты 40-50 минут на пару.

Подавать манты с кетчупом, сливочным маслом, сметаной. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Тесто на манты – рецепты. 8 популярных рецептов теста для мантов / Как приготовить манты

Тесто на манты — рецепты. 8 популярных рецептов теста для мантов

Оценка: 3.33 (66.67%) Голосов: 9

Если вы не знаете как приготовить тесто на манты, рецепты из нашей статьи помогут вам заполнить этот ваш пробел. Мы предлагаем 8 отличных рецептов из разных ингредиентов на все случаи жизни.

Как приготовить тесто на манты

Классическое тесто для мантов

Ингредиенты:

• Просеянная пшеничная мука — 0,65 кг
• Питьевая вода — 0,2 л
• Растительное масло — 50 мл
• Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

1. Для того чтобы тесто было эластичным и хорошо подвергалось лепке, стакан питьевой воды необходимо поместить в морозильную камеру на 20 минуток.
2. Муку разделяем на две части, одну из них высыпаем на столешницу для замешивания теста, другую — насыпаем в миску небольшой горкой, в которой делаем углубление. В него нужно насыпать соли, добавить растительного масла и налить воду из морозильной камеры небольшими порциями, одновременно замешивая тесто.
3. Миску накрываем полотенцем и оставляем на час времени. После этого жидкую смесь выкладываем на столешницу и замешиваем эластичное и тугое тесто для мантов.

Тесто для мантов на минералке

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта — 0,7 кг
• Куриное яйцо — 1 штука
• Сильногазированная минеральная вода — 0,2 л
• Растительное масло — 80 мл
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. В глубокую посуду взбиваем куриное яйцо, добавляем соль, сахар и тщательно взбиваем венчиком или вилкой.
2. Наливаем растительное масло и газированную воду, перемешиваем и маленькими порциями начинаем насыпать муку.
3. Когда тесто стало более-менее держаться, оставшуюся муку высыпаем на столешницу и замешиваем эластичное тесто уже на ней.

Тесто для мантов на кипятке

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 штука
• Соль — горсточка
• Пшеничная мука — 3 стакана
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Питьевая вода — 0,2 л

Приготовление:

1. Воду необходимо вскипятить.
2. В сосуде для замешивания теста взбиваем яйцо и перемешиваем его с солью с помощью вилки, добавляем растительное масло и немного муки до образования клейкой смеси.
3. После этого маленькими порциями поочередно наливаем воду и насыпаем муку, при этом постоянно перемешиваем.
4. Когда хозяйка использует всю воду, мука должна еще остаться. Высыпаем ее на доску или стол и замешиваем легкое и нежное тесто.
5. Накрываем его полиэтиленовым пакетом и даем настояться несколько минут перед лепкой.

Тесто для мантов дрожжевое

Ингредиенты:

• Просеянная мука — 0,7 кг
• Питьевая вода — 0,4 л
• Сухие дрожжи — 1/2 пакетика
• Растительное масло — 2 столовые ложечки
• Сахар — 1/2 чайной ложечки
• Соль — 1/2 чайной ложечки

Приготовление:

1. Для начала подогреваем воду на плите или в микроволновой печи.
2. Наливаем ее в глубокую миску для замешивания теста, растворяем соль и сахар, насыпаем дрожжи и перемешиваем.
3. После этого, постоянно помешивая, насыпаем половину имеющейся муки, добавляем масло и замешиваем тесто, добавляя остальную муку.
4. Оставляем тесто на полчаса настояться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку.

Тесто для мантов без яиц

Ингредиенты:

• Пшеничная просеянная мука — 3 стакана
• Питьевая вода — 0,2 л
• Растительное масло — 50 мл
• Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

1. Для начала необходимо вскипятить питьевую воду и охладить до комнатной температуры.
2. После этого, в миске для приготовления теста, соединяют соль с мукой и маленькими порциями добавляют воду, при этом постоянно перемешиваем ее.
3. В конце добавляем растительное масло, вымешиваем еще несколько минут, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на некоторое время. Тесто будет нежным и эластичным.

Тесто для мантов на молоке

Ингредиенты:

• Пшеничная просеянная мука — 0,5 кг
• Куриные яйца — 2 штуки
• Коровье молоко — 0,2 л
• Растительное масло — 25 мл
• Пищевая соль — 1 чайная ложечка

Приготовление:

1. В миску для приготовления теста насыпаем муку, перемешиваем ее с пищевой солью и делаем горку с небольшой впадиной, наливаем туда растительного масла.
2. Молоко подогреваем на плите или в микроволновой печи.
3. В другом сосуде взбиваем яйца, перемешиваем их с молоком и маленькими порциями, постоянно помешивая, наливаем смесь в муку и замешиваем легкое и нежное тесто для мантов из молока.

Тесто для мантов на кефире

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 0,5 кг
• Кефир — 0,3 л
• Куриное яйцо — 1 штука
• Пищевая сода — 1 чайная ложечка
• Пищевая соль — 1/2 чайной ложечки
• Сахар — 1/3 чайной ложечки

Приготовление:

1. В большую емкость для теста взбиваем яйцо с сахаром и солью, с помощью вилки перемешиваем и доливаем кефир.
2. В другой посуде перемешиваем муку с содой, делаем ямку и, маленькими порциями, наливаем яично-кефирную смесь, при этом постоянно перемешиваем.
3. Когда тесто достаточно густое для замешивания руками, выкладываем на стол и замешиваем эластичное тесто.
4. Прежде чем лепить манты, оно должно постоять не менее 20-ти минут.

Тесто для мантов в хлебопечке

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо
• 0,2 л питьевой воды
• 0,6 кг просеянной муки
• 1 чайная ложечка пищевой соли
• 20 мл растительного масла

Приготовление:

1. Для начала, в небольшом сосуде взбиваем яйцо, перемешиваем его с водой и наливаем в хлебопечку.
2. После этого добавляем туда муку, соль и растительное масло.
3. Затем необходимо включить режим «теста» на час времени. Пока тесто готовится, хозяйка может заняться начинкой для мантов.

Манты относятся к национальной турецкой кухне. Блюдо очень вкусное и ароматное, оно понравится всем, кто его попробует, без исключения. Начинка этого блюда является мясной, а использовать можно различные виды мяса. Прекрасно подойдет смесь свинины и говядины. Еще нужно знать как приготовить тесто на манты, рецепты теста могут иметь в своей основе различные продукты. Но главное — тесто для мантов должно быть легким и нежным. Различные технологии приготовления теста для мантов хозяйка узнает, прочитав эту статью. Не так все и просто.

Приятного аппетита!

Рецепт от сайта ВсеМанты.ру

vsemanty.ru

Тесто на манты

Восхитительно вкусное и сытное блюдо манты, способное украсить как самый изысканный праздничный стол, так и любой семейный обед, родом из стран Азии. Приготовление этого блюда всегда начинается с замеса опары. Почему важно приготовить правильное тесто на манты? Во время готовки блюда выделяется достаточно большое количество мясного и лукового сока, и чтобы манты не размякли, опара должна быть умеренно плотной. Правильная и нужная опара является однородной и гладкой, не липнет к рукам во время работы.  Мягкое тесто для мантов получатся еще более нежными, если при его приготовлении не добавлять яиц. Яйцо придает жесткость.  Хотя некоторые хозяйки его все же добавляют и уверяют, что этот ингредиент не делает массу «резиновой», благодаря ему опара становится лишь более эластичной.

Рецептов теста для мантов существует великое множество.  Компоненты рецептов очень простые. Замес всегда пресный, готовится из доступных каждому продуктов. Основные классические ингредиенты этого блюда: пшеничная мука, соль и вода. Рецептура приготовления отличается лишь жидкостью, на основе которой происходит замес. Это может быть вода холодная или теплая, кипяток, минеральная вода, молоко, кефир. После замеса тесто, как правило, ставят в теплое место для того, чтобы оно стало более упругим и плотным, а манты из него лепились быстрее и легче. Чтобы избежать хрупкости и липкости приготовляемой массы, ее накрывают холщовым полотенцем, салфеткой или тряпочкой, которые слегка смачиваются водой. Так получается лучшее тесто для мантов.

Содержание страницы

Тесто на манты без яиц — мягкая структура

Состав:

• мука 500 г.;
• теплая вода 130 мл;
• соль на кончике ножа.

Тесто на манты без яиц имеет мягкую и нежную структуру. Чтобы получилось тесто для мантов без яиц, понадобятся самые простые компоненты, которые есть у любой хозяйки. Для насыщения муки воздухом просеять ее через сито. После ее высыпать в глубокую миску достаточно большого диаметра. Ввести слегка подсоленную воду, слегка помешивая массу. Месить нужно, пока оно не станет гомогенным и тугим. Из получившейся массы слепить ком, положить его в емкость и укрыть полотенцем или тряпочкой, смоченной водой. Убрать ком на 30–40 минут в теплое место для созревания.

Тесто на манты на молоке – нежная структура

Состав:

• пшеничная мука 1 кг;
• молоко 500 мл;
•   яйцо 3 шт;
• соль  щепотка.

Нежное тесто для мантов получается при замесе продуктов на молоке. В кастрюлю вылить молоко, перемешать его с яйцами, посолить получившуюся массу. Перемешать с помощью миксера или венчиком до образования однородности. Всыпать муку, не останавливая процесс замешивания. Тесто для мантов на молоке получится жидкой консистенции, она будет напоминать крем или блинное тесто. Поставить кастрюлю на рабочую поверхность плиты, нагревать содержимое на небольшой температуре. Во время процесса нагревания тесто на манты на молоке нужно постоянно помешивать. Густота опары – признак ее спелости и готовности. После того, как она остынет, добавить оставшуюся муку, скатать в шар и поставить в тепло. Накрыть увлажненным холщовым полотенцем или салфеткой, через полчаса он немного поднимется и правильное тесто для мантов будет сделано.

Тесто для мантов в хлебопечке — легко и быстро

Состав:

• мука пшеничная 450 г;
• теплая вода 160 мл;
•  яйцо 2 шт;
• соль на кончике ножа.

В хлебопечке легко и быстро можно приготовить тесто для мантов домашних. Чтобы масса равномерно перемешалась, а на краях емкости не осталось муки, продукты в хлебопечку закладываются в следующем порядке: сначала вбиваются два яйца и заливается вода, затем кладется мука, просеянная и перемешанная с солью. Тесто для мантов в хлебопечке готовится в программе «Пельмени». В результате получится тонкое тесто для мантов. Через 20 минут тесто на манты в хлебопечке готово.

Тесто на манты на кипятке – очень эластичное

Состав:

• кипяток 500 мл;
• растительное масло 90 г;
• соль щепотка;
• мука пшеничная 900 г.

Мягкое тесто для мантов на кипятке замешивается достаточно быстро. Для этого нужно растворить соль в емкости с кипятком, добавить шесть ложек растительного или оливкового масла, постоянно помешивая, всыпать примерно 400 г муки. Тесто на манты на кипятке получится эластичным. Затем добавить оставшиеся 100 грамм муки и замесить крутой ком. Поместить его в пакет полиэтиленовый и убрать на холод на 30 минут.

Рекомендуем почитать:

Тесто на манты на кефире – воздушная структура

Состав:

• кефир 500 мл;
• пшеничная мука 480 г;
• сода;
• оливковое масло 30 г;
• щепотка соли.

Правильное тесто на манты можно также приготовить на кефире. Для этого необходимо просеять в большую миску муку, добавить соль, сделать углубление в середине мучной горки. Кефир влить в углубление. Предварительно в кефир следует положить соду, соль с  оливковым маслом, все компоненты тщательно перемешать. Мучные остатки собираются от краев к центру, смешиваются вместе все компоненты. В итоге получится тесто для мантов на кефире. Настоять полчаса, как следует вымесить  тесто на манты на кефире еще раз.

Тесто на манты на минералке – удивительный вкус

Состав:

• мука 640 г;
• вода минеральная 240 мл;
• растительное масло 60 г;
• соль 0,5 чайной ложки;
• сахар 1 чайная ложка.

Манты на минералке получаются удивительно вкусными. Они быстро готовятся, тесто на минералке для мантов получается очень нежным и мягким. В минеральной воде растворить соль, добавить сахар, растительное масло. В получившуюся массу маленькими порциями добавлять муку и вымешивать компоненты. Если тесто на манты на минералке перестало прилипать к рукам и рабочей поверхности, оно вымешано верно. Затем оставить его побыть в тепле 40 или 60 минут. Получается тесто на манты тонкое, оно легко раскатывается и послушно в руках.

Заварное тесто на манты – восхитительная структура

Состав:

• мука 800 г;
• молоко 500 мл;
• яйцо 2 шт;
• щепотка соли.

Заварное тесто для мантов замешивается в кастрюле большого диаметра. По этой рецептуре мягкое тесто на манты нужно будет месить, подогревая на плите. Яйца и молоко с добавленной солью взбиваются до образования гомогенной массы. Продолжая помешивать, в смесь потихоньку всыпается 400 г  муки. Консистенция получится загустевшая, напоминающая жидкую сметану. Варочную поверхность на плите несильно разогреть, большая мощность  нарушит структуру готового продукта. Содержимое кастрюли помешивать время от времени, делая плавные круговые движения сверху вниз, чтобы приготавливаемая масса не загустела на дне кастрюли и не пригорела. При нагревании заварное тесто на манты начинает комкаться, с этим столкнется любая хозяйка, главное не дать образоваться слишком большим сгусткам. Нагретую емкость снять с рабочей поверхности, и досыпать в нее муку. Вымешивая опару, сыпать муку маленькими порциями до получения густоты составляющих. Готовую массу поместить в пакет на 30 минут, для того чтобы ее консистенция стала нужной и правильной.

   Тесто на манты по-узбекски — традиционный вариант

Состав:

• мука пшеничная 500 г;
• яйцо 2 шт;
• щепотка соли;
• вода 170 мл.

Готовить тесто на манты узбекские можно научиться у восточных хозяек. В Узбекистане это блюдо является традиционным, уже много лет оно славит страну и передается из поколения в поколение. Даже маленькие девочки учатся готовить мягкое тесто для мантов. Так мамы готовят будущих хозяек. А готовят тесто на манты по-узбекски на востоке так: в глубокую миску вливают остуженную кипяченую воду, солят, вбивают яйца, хорошо размешивают вилкой.  Затем понемногу всыпают муку и замешивают крутую тугую массу. Лепят из нее ком, обмакивают его в муке, оборачивают в пленку и ставят настаиваться. Так готовится лучшее тесто на манты.

Манты из дрожжевого теста – сытные и калорийные

Состав:

• мука пшеничная 500 г;
• остуженная кипяченая вода 300 мл;
• дрожжи 40 г;
• масло растительное 15 г.

Манты из дрожжевого теста также имеют свою популярность. Говорят, что наиболее уместным временем приготовления угощения мантов из дрожжевого теста является зимнее время года. Они получаются более сытными и калорийными, а калории, как известно, имеют свойство превращаться в тепло и греть человека изнутри. Для приготовления опары дрожжи развести в четырех ложках воды с сахаром и постепенно добавить воду. Затем готовую жидкость налить в муку и вымесить до однородности. В самом конце добавить подогретое в кастрюльке растительное масло. Замотать емкость полотенцем и поставить в тепло. Через полчаса размять  и дать еще раз подняться.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Рекомендуем почитать

• Чуду с мясом Национальная дагестанская кухня не обойдется без чуду! Его неповторимый вкус не оставит […]
• Как приготовить пельмени? Это блюдо уже много лет любят во многих семьях независимо от их национальности. Каждый […]
• Манты с мясом, 10 разнообразных рецептов Манты с мясом относятся к азиатско-восточной кулинарии, которая насчитывает десятки […]
• Чебуреки Чебуреки с мясом уже давно стали излюбленным блюдом в странах Северного Кавказа и […]

gotovte-s-udovolstvyem.ru