Рецепты лосось в духовке – Как приготовить лосось в духовке, чтобы рыба была сочной и мягкой

Ингредиенты

• картофель
• картофель молодой
• лосось
• лук репчатый
• масло оливковое
• помидоры черри
• розмарин
• сельдерей
• смесь перцев
• соль

vkuso.ru

лучшие рецепты с фото пошагово

26 января 2018 6228 просмотров

Рыба, которая запекается в духовке, практически всегда получается намного вкуснее и нежнее той, что готовится на сковороде. Кроме того, так лучше сохраняются ее полезные свойства. Это хороший выбор для тех, кто следит за своей фигурой. Лосось, приготовленный в сочетании с травами и овощами, мгновенно покоряет сердца даже тех, кто рыбу не любит.

Общие принципы приготовления

Лосось запекается довольно быстро. Его мясо не требует долгой термической обработки, и это важно учитывать, чтобы мясо не стало резиновым в духовке. Если вместе с рыбой готовятся другие продукты, которым требуется больше времени, их нужно заранее довести до полуготовности.

Для того чтобы лосось получился ароматным, практически всегда используются пряные травы, оливковое масло и лимонный сок. Без этих ингредиентов мясо все равно останется аппетитным, но не раскроет свои лучшие вкусовые качества.

Стейки лосося, запеченные в духовке

Время приготовления

65 минут

калорийность на 100 грамм

120 Ккал

Как приготовить:

1. Вымыть рыбу, убрать всю влагу салфетками. Сверху посыпать приправой для рыбы. Если в ее состав не входит соль, ее нужно добавить отдельно. Приправы должно быть довольно много с обеих сторон.
2. Сверху полить рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на двадцать минут.
3. Взять лист фольги и положить на него кусочек сливочного масла. Сверху выложить рыбу. Лучше, если у каждого стейка будет свой лист фольги.
4. Лук освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, поместить сверху на рыбу.
5. Морковь тоже нарезать мелко, положить поверх лука.
6. Мелко порубить укроп и посыпать его сверху.
7. Завернуть фольгу, но не плотно. Скрепить края. Отправить на полчаса в духовку при средней температуре.
8. Вытащить из духовки и подождать минут семь, после чего можно открывать и подавать.

Совет: в приправе для рыбы не должно быть никаких ароматизаторов, консервантов или красителей, иначе весь вкус и польза рыбы исчезнут.

Лосось с картофелем, запеченный в духовке

Рыба, которая готовится сразу вместе с гарниром. Картофель не получается сухим из-за сока черри и масла, а лосось сохраняет весь свой особенный аромат и быстро готовится.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 128 калорий.

Как приготовить:

1. Филе вымыть, убрать влагу, нарезать его крупными кусочками. Приправить и оставить на полчаса для пропитки.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Снять шелуху с лука и нарезать его полукольцами.
4. Сельдерей нарезать тонкими слайсами поперек.
5. Картофель поставить вариться в кожуре, предварительно вымыв ее. Варить нужно до полуготовности.
6. Остудить картошку, снять кожуру и порезать ее кольцами средней толщины.
7. В одной миске перемешать картошку, сельдерей, масло, помидоры, специи, лук. Если есть розмарин, его желательно добавить.
8. Застелить противень фольгой и выложить на нее овощную массу, а затем распределить сверху рыбу.
9. Запекать полчаса на среднем огне. Проверять по готовности картофеля.

Совет: подавать такую рыбу можно вместе с тмином или черным кунжутом.

Рыба, запеченная в духовке целиком

Целый лосось, который готовится по рецепту известного шеф-повара Джейми Оливера. Пряные травы хорошо пропитывают мясо, оно получается особенно ароматным.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

1. Включить разогреваться духовку на большом огне. Подготовить противень, в который влезет целая тушка лосося. Если немного будет выпирать хвост или голова, то ничего страшного.
2. Вымыть картофель и нарезать его вместе с кожурой на кольца шириной в полсантиметра. Приправить.
3. Фенхель разрезать пополам, особо крупные плоды – на четыре части.
4. Полить овощи небольшим количеством масла.
5. Рыбу вымыть (она уже должна быть выпотрошена и очищена от шелухи) и убрать влагу.
6. Взять по половине пучка петрушки, эстрагона и укропа. Мелко нашинковать.
7. Сделать сверху косые глубокие надрезы, примерно по пять штук с каждой стороны.
8. Приправить рыбу, в надрезы тоже должны попасть специи и соль.
9. Затем натереть тушку всеми измельченными травами и добавить сюда масло.
10. Выжать сок лимона и полить им сверху.
11. Овощи переложить на противень, распределить их, сверху выложить рыбу.
12. Один лимон нарезать на кружочки и положить внутрь тушки вместе с оставшимися травами.
13. Запекать пятнадцать минут при высокой температуре. Затем сбавить ее до среднего и держать рыбу в духовке еще полчаса.
14. Подавать с лимоном и оливковым маслом.

Совет: чтобы проверить, готова ли рыба, нужно воткнуть деревянную шпажку в место за ее головой. Посчитать до десяти, вытащить и поднести к носу. Если ощущается жар, то блюдо готово.

Как запечь лосося в сливочном соусе

Довольно жирные сливки не портят мясо лишним жиром, потому что его нейтрализует свежий лук-порей. Такое сочетание вместе с лимонной цедрой создает идеальный соус к лососю.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 129 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть филе лосося, убрать влагу, разрезать его на четыре одинаковых кусочка.
2. Мелко порубить вымытый укроп.
3. Лук-порей тоже помыть и тонко нашинковать.
4. Рыбу переложить в форму для запекания. Приправить перцем и лимонной цедрой, посолить.
5. Сверху посыпать укроп и лук-порей. Всю массу залить сливками.
6. Отправить запекаться в духовку на двенадцать минут при средней температуре.

Совет: если нет сухой цедры, то ее можно заменить обычным соком лимона.

Приготовление под сырной корочкой

Необычная хрустящая сырная корочка, в которую, помимо сыра, входит много других ингредиентов, отлично подчёркивает сочность рыбы.

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 171 калория.

Как приготовить:

1. Мелко нашинковать петрушку.
2. Пармезан мелко натереть.
3. Перемешать оба эти продукта вместе с маслом, хлебными крошками. Добавить сюда цедру и сок лайма, приправить, снова помешать.
4. Рыбу разрезать на удобные порционные кусочки, вымыть, убрать влагу. Переложить на противень кожей вниз.
5. Сверху нанести смесь из крошек и зелени. Запекать не более двенадцати минут при средней температуре в духовке.

Совет: хлебные крошки должны быть из белого хлеба, желательно, чтобы они были двухдневные, немного сухие.

Рецепт с грибами и морковью

Грибной фарш, пропитанный соком рыбы и сливками, не только делает блюдо питательнее, но и намного интереснее. Это блюдо может стать коронным на праздничном столе.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

1. У тушки отрезать голову и хвост, на брюхе сделать надрез. Все внутренности вытащить, вымыть всю рыбу. Затем разрезать ее продольно, каждую половинку приправить с обеих сторон.
2. Грибы очистить от грязи и мелко порубить.
3. С моркови снять кожуру и натереть ее очень мелко.
4. Снять шелуху с лука и мелко его нашинковать.
5. Все овощи и грибы перемешать вместе со сливками. Мелко порубить петрушку и добавить в общую массу.
6. На лист фольги положить половину тушки. На нее нужно выложить всю грибную начинку. Сверху накрыть ее второй половинкой рыбы.
7. Накрыть все вторым листом фольги, скрепить края.
8. В противень или форму для запекания налить немного воды и выложить в нее рыбу.
9. Отправить в духовку при высокой температуре на двадцать минут, затем уменьшить температуру до средней, снять верхний лист фольги и запекать лосося еще десять минут.

Совет: если используются другие грибы, их желательно отварить, а затем немного обжарить на сковороде. Они должны подрумяниться. Только тогда можно добавлять их в смесь к овощам и сливкам.

Полезные советы

Тушка лосося, купленная вместе с головой и хвостом, будет стоит гораздо дешевле, нежели разделанная рыба. В ней не так много костей и с разделкой можно справиться дома.

Получится очень вкусно, если дополнять лосось кедровыми орехами. Их можно класть внутрь или просто посыпать сверху при подаче. Лучше немного их прокалить на сковороде, чтобы они полностью отдали свой аромат.

Запеченный в духовке лосось – это, пожалуй, самое вкусное рыбное блюдо. А какое полезное и ароматное!

gotovkin.su

Лосось в духовке / Блюда из лосося / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лосося в духовке:

Шаг 1: Готовим маринад.

Шаг 2: Подготовим ингредиенты и выпекаем рыбу.

Шаг 3: Готовим заправку.

Шаг 4: Подаем лосося в духовке.

Советы к рецепту:

– — Если Вы не очень любите запах кинзы, то можете вполне заменить ее половиной пучка свежей петрушки.

– — Если у Вас нет времени для того чтобы замариновать предварительно рыбу – не беда! Она итак неплохо получится.

– — Что касается специй для этого блюда, то здесь можете дать полную волю своей фантазии. Я например, как-то пробовала приготовить такого лосося со специями для шашлыка, получилось оригинально и не менее вкусно, чем со специями к рыбе.

www.tvcook.ru

Как запечь лосося в духовке: 6 рецептов, особенности приготовления

Красная рыба (горбуша, кета, лосось), объединённая одним общим названием – лососи, пользуется большой популярностью, невзирая даже на её немалую стоимость.

В этой рыбе практически нет костей, если не считать хребта с рёбрами. Несмотря на мелкую чешую, её не так уж сложно чистить. Во многих рецептах используется только филе лосося. В таких случаях рыбу можно не чистить, а просто удалить кожу вместе с чешуёй.

Чаще всего лосось запекают в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Чтобы рыба снизу не подгорела, её укладывают на овощную подушку, состоящую из лука, моркови и других овощей.

Нежный вкус рыбы станет ещё выразительней, если её запечь в сливочном соусе или с сыром.

Лосось можно приготовить с картошкой. Но нужно учесть тот факт, что картофель готовится дольше, чем рыба. Поэтому нужно брать хорошо разваривающийся картофель, нарезать его тонкими ломтиками. Перед запеканием картошку желательно слегка обжарить или отварить до полуготовности.

Лосось запекают как целиком, так и в виде стейков.

Хорошим решением является использование фольги. Она не даёт рыбе высохнуть, так как лосось готовится практически в собственном соку. Такой лосось понравится тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания, потому что рыбу в фольге можно запечь совершенно без жира и поджаристой корочки.

• Чаще всего лосось поступает на прилавки магазинов в виде замороженных стейков. Покупая его, обратите внимание на внешний вид. Куски рыбы не должны быть покрыты льдом. Замороженный лосось практически не пахнет. Если от него исходит неприятный запах, от покупки следует отказаться.
• Если вам удалось купить целую тушку, обратите внимание на жабры. Они должны быть красными, а не серыми, какие бывают у несвежей рыбы.
• И, конечно же, недопустимо, чтобы рыба была скользкой на ощупь или при надавливании на её теле оставались ямки.

Лосось, запечённый в духовке, в горчично-хлебной панировке

Ингредиенты:

• филе лосося – 4 ломтика по 120 г;
• хлебные крошки – 80 г;
• измельчённая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
• готовая горчица – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• зелёный лук – пучок;
• крупная твёрдая груша – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• сливки – 100 мл;
• лимонный сок – 25 мл.

Способ приготовления

• Филе лосося вымойте, обсушите салфетками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 5—10 минут.
• Приготовьте панировку. Для этого мягкие хлебные крошки смешайте с измельчённой зеленью, горчицей и растопленным сливочным маслом (или маргарином). Положите соль и перец.
• Для соуса крупно порежьте зелёный лук. Грушу разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, затем нарежьте поперёк широкими ломтиками.
• Лук слегка обжарьте на растительном масле, добавьте грушу, перемешайте. Влейте сливки и лимонный сок. Доведите до кипения, варите на медленном огне 2—3 минуты.
• Форму для запекания смажьте маслом. Выложите филе. Каждый кусочек рыбы покройте горчично-хлебной панировкой. Поставьте в разогретую до 225° духовку. Запекайте 20 минут.
• Подавайте с грушевым соусом.

Лосось с грибным соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт.;
• оливковое масло – 80 г;
• сок половины лимона;
• лук – 100 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• мука – 30 г;
• сливки – 180 мл;
• зелень укропа – маленький пучок;
• соль;
• перец.

Способ приготовления

• Стейки лосося вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте ложку масла, сок лимона, соль и перец. Натрите этим маринадом рыбу.
• В сковороду налейте две столовых ложки масла. На большом огне обжарьте стейки с обеих сторон до румяной корочки.
• Каждую порцию заверните в фольгу в виде конверта. Уложите на противень или в форму. Поставьте в разогретую до 160—180° духовку и запекайте 25 минут.
• Мелко нарубите лук. Шампиньоны вымойте, оботрите салфеткой, нарежьте тонкими ломтиками.
• Сначала обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему грибы. Жарьте всё вместе 2—3 минуты.
• Помешивая, насыпьте муку. Влейте тонкой струйкой сливки. Доведите до кипения, положите соль и перец. На медленном огне прогревайте соус около двух минут.
• Добавьте измельчённый укроп, выключите огонь и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы лук и грибы соединились с ароматом зелени.
• Разложите стейки по тарелкам, полейте грибным соусом и подайте на стол.

Лосось под сливочным соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• филе лосося – 4 порции по 150 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• готовая горчица – 2,5 ст. л.;
• оливковое масло – 40 г;
• жидкий мёд – 1 ст. л.;
• молодая зелень петрушки, шнитт-лука – пучок;
• сметана – 3 ст. л.;
• сливочный йогурт – 100 г;
• перец чили молотый – по вкусу;
• соль.

Способ приготовления

• Стейки лосося толщиной 2 см вымойте, обсушите бумажными салфетками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем. Мёд и две ложки горчицы тщательно перемешайте. Этой смесью намажьте со всех сторон рыбу.
• Каждую порцию лосося положите на отдельный лист фольги, смазанный маслом. Полейте оставшимся маслом. Плотно заверните в виде конверта.
• Уложите на противень. Запекайте в духовом шкафу 20 минут при температуре 190°.
• Приготовьте соус. Для этого зелень без веточек измельчите в блендере вместе со сметаной и йогуртом. Добавьте оставшиеся лимонный сок и горчицу. Положите измельчённый перец чили.
• Готовые ломтики рыбы выложите на тарелки, полейте сливочным соусом, украсьте зеленью.

Лосось, запечённый с имбирём в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт. по 150 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. л.;
• натёртый корень имбиря – 1 ст. л.;
• соль;
• паприка – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• мёд – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте маринад. Смешайте в миске масло, соль, лимонный сок, перец, мёд, имбирь, пропущенный через кулинарный пресс чеснок и паприку.
• Стейки лосося ополосните в холодной воде, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте со всех сторон маринадом, выдержите в холодильнике 1 час.
• Рыбу поместите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовой шкаф, нагретый до 200°, на 30 минут. Чтобы ломтики не пересохли от жара, их можно накрыть фольгой, а за 10 минут до готовности фольгу убрать. Готовую рыбу подавайте с салатом из свежих овощей.

Лосось, запечённый с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4—5 шт. по 150 г.;
• картофель – 500 г;
• сметана – 150 г;
• сливки – 150 мл;
• соль;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• свежий укроп – несколько веточек.

Способ приготовления

• Подготовленные стейки лосося посыпьте солью и перцем, оставьте на столе на 10 минут.
• Приготовьте заливку. Смешайте в ёмкости с высокими бортиками сметану, сливки и мелко порезанный укроп. Слегка посолите.
• Картофель очистите, вымойте, порежьте тонкими кружками. Уложите ровным слоем на противень, обильно смазанный маслом. Покройте тонким слоем соуса.
• Поверх картофеля выложите стейки лосося. Залейте их оставшимся соусом.
• Разогрейте до 180—190° духовой шкаф. Поставьте в него противень с рыбой. Запекайте 30 минут.

Совет: чтобы картофель успел стать мягким, выбирайте сорт, который хорошо разваривается (с большим количеством крахмала).

Лосось, запечённый в духовке целиком, с майонезом

Ингредиенты:

• лосось – 1 тушка;
• соль;
• перец чёрный;
• майонез – 80 г;
• готовая горчица – 30 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

• Тушку лосося очистите от чешуи, вымойте. Отрежьте голову, плавники и хвост. Рыбу сбрызните лимонным соком, посыпьте со всех сторон приправой для рыбы, которую вотрите в кожу. Оставьте для маринования на 30—40 минут.
• В миске смешайте майонез (лучше взять облегчённый), горчицу и немного соли. Обмажьте этим соусом рыбу.
• Противень застелите фольгой, уложите рыбу. Внутрь тушки положите несколько ломтиков лимона. Края фольги заверните в виде конверта.
• Поставьте противень в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 190°. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в печи ещё на 15 минут. За это время она подрумянится и приобретёт более аппетитный вид. Готового лосося посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Лосось, как и любая рыба, готовится очень быстро. Достаточно всего 20—30 минут, чтобы он стал мягким и нежным. Не стоит держать его в духовке дольше положенного времени, так как он после продолжительной термической обработки станет менее сочным.

onwomen.ru

Лосось в духовке – вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Филе лосося

600 г

Лавровый лист

4 шт

Лук репчатый

1 шт по желанию

Перец горошком

по вкусу

Кориандр

по вкусу

Оливковое масло

20 г

Стоимость ингредиентов

~ 1.88

В список покупок

Ох, уж замечательнейшая эта рыбка – лосось! Жирная, сочная, воздушая. Одним словом, “Соломон” (от англ. salmon), как шутят евреи. Рыбка поистине царская и по размеру, и по своим уникальным гастрономическим качествам. И огромное “мерси” глобализации, ведь лосось сейчас – это уже не дефицитный деликатес, а вполне доступный специалитет, причем круглый год.

Мы покажем, как приготовить лосось в духовке, ведь такой метод, а еще и фольга не только сохраняет, еще и приумножает изысканность каждого кусочка этой рыбы.

Как приготовить “Лосось в духовке”

1 Лук нашинковать тонкими полукольцами. Форму для запекания накрыть листом пищевой фольги и сбрызнуть оливковым маслом, уложить плотным слоем подготовленный лук.

2 Луковую “поверхность” приправить черным перцем и лавровым листом.

3 Лимон разрезать пополам, из одной части выдавить сок, вторую разделать на кружочки, лимон выложить на лук.

4 Филе лосося промыть, обсушить и разрезать на 4 порции, каждую – щедро натереть солью и выложить поверх лимона. Шкурку лосося сдобрить лимонным соком.

5 Рыбу плотно “укрыть” фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Лосось, запеченный в духовке, готов. Подавать рыбу к любому гарниру.

Рецепт “Лосось в духовке” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Лосось в духовке – рецепты приготовления

Самый популярный способ приготовления лосося — запекание. В зависимости от выбранных ингредиентов, блюдо получается диетическим или калорийным. Рассмотрим популярные рецепты приготовления лосося в духовке и секреты выбора ингредиентов. Лосось терияки в духовке Время приготовления: 30 минут Ингредиенты: 200 грамм филе лосося; мед – 1 столовая ложка; соевый соус – ст.л.; кунжут — 1 ч.л. Рецепт: В отдельной чаше смешиваем мед и соевый соус. Необязательно выбирать жидкий мед. Любая консистенция хорошо растворится в соевом соусе. Можно добавить к получившейся смеси немного чили-соуса. Лосось разрезаем на порции. В противень для запекания выкладываем кусочки, поливаем их приготовленной смесью и присыпаем кунжутом. Отправляем в духовой шкаф. Время приготовления — 15 минут, температурный режим — 200 градусов. Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира рекомендуется приготовить рис или овощи. Лосось с черри в духовке Время приготовления: 30 минут Ингредиенты: 2 стейка лосося; соевый соус — 4 ст.л.; 200 грамм помидор черри; 100 гр лука-порей; каперсы — 2 ст.л.; сок 1 лимона; оливковое масло — 2 ст.л.; чеснок — 2 зубчика; 0,5 ч.л. сушеного майорана; 2 щепотки белого перца; зелень по вкусу. Рецепт: В отдельную чашу наливаем соевый соус, добавляем лимонный сок, белый перец, чеснок. Размораживаем стейки, промываем. Печь прогреваем до 220 градусов. На дно противня наливаем оливковое масло, выкладываем стейки. Заливаем рыбку маринадом и оставляем на 15 минут. На раскаленной сковороде обжариваем помидорки черри и лук-порей. Рядом с рыбкой укладываем помидоры, лук и каперсы. Посыпаем блюдо майораном. Лосося отправляем в духовой шкаф. Время приготовления — 20 минут, температура — 180 градусов. Готовую рыбку подаем горячей, предварительно украсив свежей зеленью. Лосось с сальсой из кукурузы Время приготовления: 30 минут Ингредиенты: 3 стейка лосося; 1 зубчик чеснока; 0,5 лайма; морская соль; свежемолотый перец; оливковое масло; красная молотая паприка — 0,5 ч.л. Для сальсы: 200 грамм консервированной кукурузы; 1 красная луковица; 0,5 лайма; 1 помидор; 0,5 ч.л. молотой паприки; соль, перец, кинза — по вкусу; 1 ч.л. соуса чили. Рецепт: Выдавливаем через пресс зубчик чеснока, добавляем сок половинки лайма. Вливаем оливковое масло, приправляем паприкой. Солим, перчим. Кладем в маринад стейки лосося, оставляем на 30 минут. Готовим соус: сливаем воду с кукурузы, смешиваем с рубленым луком, помидорами. Добавляем сок лайма, приправляем паприкой, солью, перцем, соусом чили. В противень для запекания укладываем стейки и накрываем фольгой. Отправляем блюдо в печь на 20 минут. Температурный режим — 200 градусов. Подаем рыбку с соусом сальса. Запеченный лосось в крабовой шубке Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: филе лосося — 800 грамм; салатные креветки — 150 грамм 4 крабовые палочки; 4 ст.л. рубленой зелени; зеленый лук — 4 шт; сок лимона — 2 ст.л.; 2 щепотки лимонного перца; 170 грамм сыра маскарпоне; 35 грамм пармезана. Рецепт: Лосось режем на порционные куски. Мелко режем крабовые палочки и креветки. В отдельной чаше смешиваем маскарпоне с рубленой зеленью, зеленым луком, лимонным перцем. Выдавливаем сок лимона и всыпаем крабовые палочки и креветки. «Шуба» готова. Противень для запекания застилаем фольгой. Раскладываем куски лосося, сверху равномерно наносим креветочно-крабовую смесь. Пармезан трем на мелкой терке и присыпаем им кусочки рыбы. Отправляем в духовой шкаф. Время приготовления — 18 минут, температура — 200 градусов. Готовое блюдо достаем и аккуратно выкладываем на тарелки. В качестве гарнира можно использовать рис или овощной салат. Запеченный в рукаве лосось Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: 500 грамм свежего лосося; майонез — 2 ст.л.; 2 ст.л. оливкового масла; лимонный сок — ст.л.; семена кориандра; 6 зубчиков чеснока; соль, перец. Для гарнира: Рецепт: Покупаем «Атлантический лосось». Отрежем самую широкую часть на 600 грамм и раскроем «книжкой». Отправляем в рукав для запекания. Растираем в ступке семена кориандра. Рубим чеснок. Вместе с солью добавляем к кориандру. Тщательно перемешиваем. Выжимаем лимонный сок и отправляем к смеси. Добавляем 2-3 столовые ложки майонеза и оливковое масло. Перемешиваем. Полученную смесь намазываем на рыбку. Оставляем на 10 минут. Если вы располагаете временем, уберите блюдо в холодильник минимум на 40 минут. Загибаем края рукава и убираем в печь. Готовим 20 минут, температура — 180 градусов. Пока запекается лосось, готовим гарнир. Картофель моем, чистим, режем дольками. Отвариваем до готовности. Готовую рыбку укладываем на тарелки. Подаем с картошкой и овощным салатом. Лосось в духовке с соусом песто Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: филе лосося — 4шт.; морская соль, черный перец; сок лимона — 2 ст.л.; соус песто — 4 столовые ложки; оливковое масло; 200 грамм стручковой фасоли. Рецепт: Рыбку натираем солью, перцем, сбрызнем лимонным соком. Отвариваем фасоль 2-3 минуты. На пергамент/фольгу выкладываем фасоль, затем лосось. Наносим соус песто из базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом. Каждую рыбку накрываем фольгой. Отправляем в печь. Время приготовления – 20 минут, температурный режим — 200 градусов. Лосось в икорно-сливочном соусе Время приготовления: 45 минут 400 грамм лососевых стейков; лимонный сок — 3 ст.л.; 2 ст.л. белого сухого вина; 10 % сливки — 30 мл. Для соуса: Рецепт: Размораживаем стейки, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. В отдельную чашу кладем рыбку, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем белое вино. Накрываем крышкой, маринуем 20 минут. На застеленное пергаментом дно противня укладываем маринованную рыбку. Слегка поливаем сливками. Накрываем фольгой и отправляем готовиться в духовой шкаф. Время — 15 минут, температура — 200 градусов. Если в наличии есть свежий тимьян, его можно добавить к рыбе. Готовим соус. 20 % сливки выливаем в сотейник и кипятим. Варим в течение 7 минут (они должны немного загустеть). Добавляем икру и перемешиваем. Оставляем соус настояться. Он получится более однородной и насыщенной консистенции. Вынимаем стейки и оставляем «отдохнуть» на некоторое время. Перед подачей каждый кусочек поливаем 2 ложками приготовленного соуса и украшаем свежей зеленью. Подавать рыбку рекомендуется с рисом или картофельным пюре. Запеченный лосось с грибами и морковью Время приготовления: 50 минут Ингредиенты: Рецепт: Подготавливаем рыбу: отрезаем голову, хвост, делаем надрез на брюхе. Вынимаем внутренности, лосось разрезаем продольно пополам. Втираем в рыбку соль, перец, специи. Готовим начинку. Моем грибы и мелко режем. Чистим морковь и трем ее на мелкой терке. Лук чистим, мелко шинкуем. Смешиваем овощи, добавляем сливки и мелко рубленную петрушку. Выкладываем половину рыбы на фольгу. Сверху кладем начинку и прикрываем ее вторым куском лосося. Тщательно укутываем. На противень для запекания наливаем воды и укладываем рыбу. Отправляем готовиться в печь на 20 минут. Температура — 200 градусов. Вынимаем блюдо, аккуратно снимаем фольгу и готовим еще 10 минут при температуре 150 градусов. Запеченный лосось с овощами Время приготовления: 1 час Ингредиенты: филе лосося — 6 шт.; лимонный сок; соль, перец; 3 картошки; 2 лука; 2 помидоры; 150 грамм батата; майонез — 3 ст.л.; 3 ст.л. сметаны; лимонный перец; сушеный укроп; 80 грамм сыра; любимые приправы; панировочные сухари; подсолнечное масло — 1 ст.л. Рецепт: Лосося поделить на порционные кусочки. В отдельной чаше смешать лимонный сок, соль. Приправить перцем. Отправить рыбу в чашу, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. В это время занимаемся готовкой овощей. Моем и чистим картошку, режем кружочками. Противень для запекания смазываем слив. маслом. Дно присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем картошку. Лук чистим, режем полукольцами. Выкладываем часть лука на картофель. Берем любимые приправы, сушеный укроп и щедро присыпаем картошку с луком. Вынимаем из чаши маринованную рыбу и выкладываем следующим слоем. Тонко нарезаем батат и выкладываем на лосось. Моем помидоры и режем толстыми кружочками. Укладываем на батат. Последний слой — оставшийся лук. В отдельную миску выдавливаем майонез, сметану, посыпаем лимонным перцем. Полученной смесью смазываем блюдо. Можно присыпать свежим или сушеным укропом. Лосось отправляем в духовку. Запекаем 30 минут, температура — 180 градусов. Пока готовится блюдо, трем сыр. Через полчаса вынимаем противень, присыпаем рыбку сыром и готовим еще 15 минут. Запеченный лосось под орехово-сырной корочкой Время приготовления: 3 ч. 20 минут Ингредиенты: 3 стейка лосося; соль, свежемолотый перец, лимонный сок; 3 горсти грецких орехов; зелень петрушки; 70 грамм твердого сыра; сметана — 2 ст.л. Способ приготовления: Рыбу промываем, обсушиваем. Дно формы для запекания застилаем пергаментом. Укладываем стейки лосося, солим, приправляем перцем, сбрызгиваем лимонным соком. В отдельной чаше трем сыр. Рубим петрушку, добавляем орехи и сметану. Полученной смесью покрываем кусочки рыбы. Щедро посыпаем блюдо сыром и отправляем в печь. Время приготовления — 20 минут, температура — 180 градусов. Готовое блюдо подавать со свежей зеленью и листами салата. Лосось в духовке: секреты приготовления Лучше всего лосось запекается в виде филе или стейков. Для экономии рекомендуется купить целую рыбу и разделать ее самостоятельно. Нельзя размораживать продукт в помещении комнатной температуры, особенно в летнее время года. В тепле образуются бактерии. Употребление такой рыбы опасно для здоровья. Если вы приобрели свежую рыбу, но нет возможности сразу приступить к готовке, то помойте ее, выпотрошите, обсушите бумажным полотенцем, поместите в стеклянную посуду и уберите в холодильник. В данных условиях срок хранения лосося — 3 дня. В морозилке продукт хранится дольше. Рекомендуется разделывать немного оттаявшую рыбу. Так ее чистить гораздо проще. Промывать следует только в прохладной воде. Теплая или горячая вода способствуют потере сочности и вкуса. Обязательно обсушите тушку. Выбор ингредиентов Вкус лосося зависит от правильности выбора ингредиентов. Охлажденная тушка прекрасно подойдет для запекания в духовке. Так, сохранится польза и вкус рыбки. Продукт должен источать приятный рыбный аромат. Лосось бледного оттенка извещает о застарелости. Слишком яркий и насыщенный цвет говорит о наличии красителя в продукте. Лучше всего использовать охлажденную рыбину. Но если вы приобрели замороженную, то следует ее правильно разморозить. Рекомендуется оставить лосось на нижней полке холодильника на 12 часов.  Читайте также:

www.yourlifestyle.ru