Сколько по времени жарить подосиновики на сковороде – Сколько жарить подосиновики. Время жарки подосиновиков. Жаренные подосиновики по минутам. Сколько жарить вареные подосиновики. Как жарить замороженные подосиновики. Сколько жарить магазинные подосиновики. Как правильно жарить подосиновики.

Как и сколько жарить подосиновики правильно на Webspoon.ru

Сколько жарить подосиновики

По своим вкусовым качествам подосиновики — одни из лучших лесных грибов. Блюда из подосиновиков славятся своим отличным вкусом и ароматом. Подосиновики варят, тушат, жарят, готовят из них паштеты, начинку для блинов, пирогов и пирожков.

Многим нравятся жареные подосиновики. Их можно подать с картофелем, макаронами, гречкой. Жареные подосиновики также можно использовать при приготовлении запеканок и салатов.

Жарить подосиновики совсем несложно. И если всё сделать правильно, то совсем простое блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Жарить подосиновики можно двумя способами: сырыми выкладывать грибы на сковороду или предварительно отварить до полуготовности.

При разных способах жарки, вы получаете немного другой вкус и аромат блюда. Грибы, жареные сырыми на сковороде, будут очень ароматными, а те, которые вы предварительно проварите, будут нежнее. Лишь от вас зависит, какой способ жарки вы выберете.

Шаг 1

Для работы нам понадобятся подосиновики — 250 грамм, соль — 0,5 ч. л., масло подсолнечное — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, ложка, доска кухонная.

Шаг 2

Подосиновики хорошо почистить.

Шаг 3

Промыть грибы, несколько раз меняя воду.

Шаг 4

Нарезать подосиновики небольшими кусочками.

Шаг 5

Выложить подготовленные грибы на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 6

Жарить на огне ниже среднего, помешивая, 30 минут. В конце приправить солью.

Шаг 7

Жареные подосиновики готовы.

webspoon.ru

Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

Подосиновики – очень вкусные грибы, принадлежащие к роду Обабок. Эти грибы, как и любые другие, прекрасно поддаются жарке, солению, варке и запеканию. Но самым распространенным способом приготовления подосиновиков является все-таки жарка. Самое главное в этом вопросе — готовка их отдельно от иных ингредиентов. При этом многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

Подосиновики, жаренные с картошкой

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Картофель – 10 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Сметана – для подачи

Приготовление:

1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
7. В это время можете порубить укроп.
8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

Приготовление:

1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

Подосиновики табака: простой рецепт

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Чеснок – 7 зубчиков
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

Пряженые грибочки к праздничному столу

Состав:

• Подосиновики – 600 г
• Мука – 5 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар –½ ч.л.
• Молоко – ½ ст.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль и специи – по вкусу
• Сало или кулинарный жир – для жарки

Приготовление:

1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

Грибные биточки из подосиновиков

Состав:

• Подосиновики – 500 г
• Белый хлеб – 8 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

Рецепт нежных крокетов

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 300 г
• Мука – 8 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль, перец и тмин – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Жир – для жарки

Приготовление:

1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

Сколько жарить подосиновики?

Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

domrecept.ru

Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

Подосиновики – очень вкусные грибы, принадлежащие к роду Обабок. Эти грибы, как и любые другие, прекрасно поддаются жарке, солению, варке и запеканию. Но самым распространенным способом приготовления подосиновиков является все-таки жарка. Самое главное в этом вопросе — готовка их отдельно от иных ингредиентов. При этом  многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

Как жарить подосиновики с картошкой?

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Картофель – 10 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Сметана – для подачи

Приготовление:

1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
7. В это время можете порубить укроп.
8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

Как жарить подберезовики и подосиновики?

Состав:

• Подберезовики – 500 г
• Подосиновики – 500 г
• Чеснок – 5 зубчика
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

Подосиновики табака: рецепт

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Чеснок – 7 зубчиков
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

Подосиновики пряженые: рецепт

Состав:

• Подосиновики – 600 г
• Мука – 5 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар –½ ч.л.
• Молоко – ½ ст.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль и специи – по вкусу
• Сало или кулинарный жир – для жарки

Приготовление:

1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

Грибные биточки из подосиновиков

Состав:

• Подосиновики – 500 г
• Белый хлеб – 8 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

Крокеты из подосиновиков: рецепт

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 300 г
• Мука – 8 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль, перец и тмин – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Жир – для жарки

Приготовление:

1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

Сколько жарить подосиновики?

Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Похожие записи:

Смотрите также:

lucky-girl.ru

Как жарить подосиновики?

В самый разгар грибного сезона особенно актуальны рецепты приготовления блюд из грибов разных сортов. Сегодня речь пойдет о подосиновиках и о вариантах их жарки на сковороде. Самые вкусные рецепты предлагаем для вас ниже.

Как жарить грибы подосиновики с картошкой на сковороде?

Ингредиенты:

• грибы подосиновики – 760 г;
• картофель – 590 г;
• репчатые луковицы – 140-190 г;
• подсолнечное или оливковое масло без запаха – 65 мл;
• соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Прежде чем приступать к жарке подосиновиков с картошкой их необходимо правильно подготовить. Перебираем грибочки, избавляемся от поврежденных, порченных и с червоточинами, промываем прошедшие отбор экземпляры и мелко шинкуем их острым ножом. Теперь нагреваем в кастрюле немного водички до кипения, закладываем в нее подготовленные подосиновики и после повторного закипания подсаливаем их по вкусу. Варим грибы в течение получаса, после чего сливаем на сито, даем хорошо стечь и немного обсохнуть. Разогреваем в сковороде растительное без аромата масло, выкладываем в него отваренные подосиновики и жарим их минут тридцать при периодическом помешивании.

Пока варятся и жарятся грибы, очищаем вымытые картофелины, нарезаем их некрупными брусочками и на отдельной сковороде обжариваем до готовности и румяности, добавив в процессе очищенные и нарезанные некрупно репчатые луковицы.

К готовым овощам, перекладываем обжаренные подосиновики, подсаливаем кушанье по вкусу, выдерживаем на огне еще минут десять и можем подавать.

Как правильно жарить свежие подосиновики с луком?

Ингредиенты:

• грибы подосиновики – 760 г;
• репчатые луковицы – 140-190 г;
• подсолнечное или оливковое масло без запаха – 35 мл;
• соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Бытует мнение, что подосиновики, как и все трубчатые грибочки, необходимо обязательно предварительно отваривать, а только после этого использовать для жарки или добавления в другие блюда. На самом деле, если грибы были собраны в экологически чистом месте, их можно не подвергать варке. В данном случае мы подосиновики сразу же пожарим на сковороде и дополним их луком.

В первую очередь свежие подосиновики перебираем, избавляемся от червивых и подпорченных мест и споласкиваем тщательным образом под проточной водой. После этого нарезаем грибы некрупно и выкладываем в сковородку с прогретым подсолнечным без аромата маслом. Дальнейшие действия зависят от того, какой результат вы желаете получить. Любителям мягких и нежных грибочков стоит прикрыть сковороду крышкой и тушить содержимое в течение сорока минут, после чего дать воде испариться и добавить к грибам очищенный и нашинкованный лук, соль и перец по вкусу.

Если же вам нравятся грибы более поджаристые, то готовить их стоит при открытой крышке, но на огне ниже среднего, чтобы подосиновики успели хорошо прожариться, пока не испариться вся влага. Как и в предыдущем случае лук добавляем в конце жарки и готовим вместе с грибами до мягкости.

Как жарить подосиновики со сметаной?

Ингредиенты:

• грибы подосиновики – 620 г;
• репчатые луковицы – 140-190 г;
• сметана – 230 г;
• мука – 90 г;
• подсолнечное или оливковое масло без запаха – 55 мл;
• веточки петрушки – 2-3 шт.;
• соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В идеале для приготовления со сметаной лучше взять только шляпки подосиновиков. Если они не имеют сильных загрязнений, то лучше избежать их контакта с водой и вместо мытья протереть экземпляры чистой тряпочкой. Теперь перекладываем подготовленные шляпки в пакет, насыпаем туда же муку и встряхиваем все хорошенько для равномерного распределения муки по шляпкам. Тут же выкладываем содержимое пакета в раскаленное на сковороде масло подсолнечное и даем шляпкам хорошо подрумяниться. Тем временем на другой сковороде жарим очищенные и нарезанные луковицы, перекладываем к луковой массе румяные шляпки, заливаем все сметаной, подсаливаем, перчим по вкусу и припускаем на самом малом огне в течение десяти-пятнадцати минут. Подаем кушанье с нарезанными листиками петрушки и отварным картофелем.

 

womanadvice.ru

Как жарить подосиновики | Правильное питание

Подосиновики, как и любые другие грибы, прекрасно поддаются жарке и смотрятся, как закуска или отдельное блюдо с гарниром в виде риса, картофеля или гречки. Самое главное в вопросе, как жарить подосиновики, заключается в том, что грибы в любом случае готовятся отдельно. Такой способ готовки позволяет избежать исчезновения вкуса самого гриба. При этом, очень многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

 Сколько жарить подосиновики

На сей счет существует несколько мнений, однако, из всех советов можно выделить два основных. Некоторые хозяйки перед жаркой варят грибы, некоторые обходятся и без этого. И в том, и в другом случае время приготовления грибов не будет превышать 30-40 минут. Дело в том, что варить подосиновики перед жаркой нужно всего-то 5-10 минут. Если обойтись без этого, можно себе просто сократить время на приготовление этого блюда.

Итак, как жарить подосиновики? Очень просто. Эти грибы готовятся очень быстро, причем, только с добавлением лука и соли. Для начала просто выкладываем очищенные и промытые грибы в сковородку или толстостенную кастрюлю, предварительно растопив в емкости кусочек сливочного масла.

Растительное масло, конечно, можно использовать, но на сливочном масле грибы получатся намного вкуснее. Грибы жарятся в течение минут 30-40. Лук можно добавить туда же или приготовить отдельно, поскольку он имеет свойство пригорать. В конце грибы нужно посолить и еще немного протомить. В принципе, можно готовить гарнир отдельно, скажем картофель или что-то еще. Не нужно смешивать грибы с гарниром. Это делается только перед подачей блюда на стол. В некоторых случаях в вопросе, как жарить подосиновики, можно использовать и дополнительные ингредиенты, к примеру, в самом конце жарки залить грибы сметаной с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. К тому же, тут есть и еще один момент. Кто знает, как жарить подосиновики, всегда сможет с уверенностью сказать, что в итоге можно получить и жареные, и тушеные грибы. Здесь все зависит только от того, накрываете Вы крышкой сковородку или нет. При накрытой крышкой сковородке получаются тушеные грибы, а без крышки – обычные, жареные. Ну, тут уж, кто как любит. Кстати при готовке тушеного блюда можно добавить и картофель. А если все это, доведя до полуготовности, отправить в духовку и довести до кондиции, вообще, можно пальчики облизать. Как видите, все не просто, а очень просто. Остается только пожелать Вам приятного аппетита.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

useful-food.ru

Как и сколько жарить подберезовики на сковороде правильно на Webspoon.ru

Сколько жарить подберёзовики по времени

Подберёзовики — одни из самых вкусных лесных грибов. Они имеют отличный вкус и аромат, поэтому их используют для приготовления различных вкусных блюд. Соусы, подливы, супы, паштеты, запеканки, рагу — всем блюдам подберёзовики придают особенный вкус.

Подберёзовики сушат, тушат, варят, солят и маринуют. Жареные подберёзовики можно подать как самостоятельное блюдо вместе с рисом, макаронами или картофельным пюре, а можно использовать их как составляющую для приготовления другого блюда.

Например, правильно поджаренные подберёзовики можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, вареников, рулетов, блинов. Жареные подберезовики также можно заморозить на зиму, а потом использовать такую заготовку для приготовления вкусных блюд зимой.

Шаг 1

Рецепт довольно прост. Для приготовления нам понадобятся свежие подберёзовики — 300 грамм, лук репчатый — 70 грамм, масло подсолнечное рафинированное (4 ст. л.), соль, нож, сковорода.

Шаг 2

Подберезовики очистить и промыть.

Шаг 3

Нарезать подберёзовики на небольшие кусочки и выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Жарят на небольшом огне, помешивая, 15 минут.

Шаг 4

Добавить очищенный и мелко нарезанный лук.

Шаг 5

Жарить, периодически помешивая, 20 минут. В конце приправить по вкусу солью.

Шаг 6

Жареные подберёзовики готовы.

webspoon.ru

Жареные подосиновики с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Опытный грибник поделился с нашим сайтом секретом, как пожарить подосиновики с картошкой. Теперь правильный рецепт доступен каждому. Аромат лесных грибов отлично сочетается с луком и картофелем, важно лишь знать пару нюансов. Обычно для жарки используют рафинированное растительное масло, а гурманы добавляют в готовое блюдо жирную сметану. Общее время приготовления – 60-70 минут.

Единственный недостаток подосиновиков – очень короткий срок хранения, эти грибы начинают постепенно гнить сразу после срезания, поэтому переработку (хотя бы вымачивание) следует начать как можно раньше.

Можно использовать любые пропорции картошки и подосиновиков, но желательно, чтобы грибов было на 20-25% больше, поскольку после жарки влага испарится, и мякоть существенно уменьшится в объеме.

1. Свежие грибы сполоснуть холодной водой. Отбраковать экземпляры с червоточинами, подгнившими шляпками или ножками (для проверки разрезать вдоль). Удалить почерневшие места.

2. Нарезать подосиновики крупными кусками, сложить в кастрюлю (глубокую сковородку или сотейник) и залить водой.

3. Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения. На каждый литр воды добавить по 20 грамм соли и по 3 грамма лимонной кислоты. Перемешать. Варить 5 минут на среднем огне, затем слить воду, а грибы откинуть на дуршлаг.

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Жарить подосиновики 20 минут на медленном огне.

5. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

6. Добавить в грибы лук и картошку, порезанную кубиками, брусочками или соломкой (предварительно вымочить кусочки в воде и обсушить на бумажном полотенце).

7. Жарить 25-30 минут на среднем огне с открытой крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца посолить, добавить перец и специи. Ближе к концу можно влить и сметану, тогда получатся грибы с картофелем, обжаренные в сметане.

Если нужны тушеные подосиновики с картошкой, нужно лишь после смешивания ингредиентов закрыть крышку и убавить огонь на минимум, но время приготовления увеличится до 50-60 минут.

8. Готовое блюдо подать горячим.

kartofan.org