Как пожарить белые грибы на сковороде
Опубликовано 27.08.2016
Разместил: mawmuw [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Белые грибы жарить довольно просто, но как пожарить белые грибы на сковороде вкусно, знает не каждая хозяйка. Многих интересует вопрос: сколько жарить белые грибы. Мастер-класс с подробными пошаговыми фото раскроет секреты приготовления вкусных жареных грибов. Очень вкусно можно приготовить и фаршированные грибы, получится еще одна красивая праздничная закуска.
Ингредиенты:
– 1 большая луковица;
– 400 грамм свежих белых грибов;
– растительное масло для жарки;
Сначала нужно хорошо промыть и очистить белые грибы. Если лесной мусор отходит тяжело, можете его просто срезать, либо замочить грибочки в холодной воде на 15 минут. С ножек старых грибов обязательно снимите кожицу, она очень жесткая. Обязательно выбросьте червивые грибы. Шляпку можно чистить, можно и так оставить – это на ваше усмотрение.
Нарежьте белые грибы крупными кусочками. Если нарежете сильно мелко, учтите, что при жарке грибочки уменьшатся в размерах примерно в полтора раза. То есть получится грибная икра. Но и слишком большие куски будет неудобно кушать. Да и жариться большие куски будут дольше. Если хотите, чтобы жареные белые грибы радовали вас круглый год, можете эти нарезанные кусочки разложить на небольшом расстоянии друг от друга на разделочной доске и поставить в морозилку. Затем, когда грибы заморозятся, разложить их по пакетикам и герметично закрыть. Главное, чтобы в один пакет умещалась порция белых грибов для приготовления в один приём. Раскрывать и снова закрывать пакеты с замороженными грибами нельзя. Жарить замороженные белые грибы нужно точно также, как и свежие. Совсем немного увеличится время жарки, буквально минут на 10. Размораживать перед приготовлением не нужно.
На сковороде разогрейте 4 столовых ложки растительного рафинированного масла и выложите нарезанные грибы. Жарьте на среднем огне в течение 10 минут, помешивая.
Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами, либо мелкими кубиками. Выложите на сковороду к грибам, посолите, посыпьте чёрным молотым перцем и жарьте ещё 20 минут, помешивая. Можете добавить лавровый лист для аромата. Только по окончании приготовления не забудьте его достать и выбросить.
На отдельной сковороде можете пожарить картошечки с луком и соединить грибы с картофелем. Вместе жарить не рекомендуется. Поверьте, если хоть раз пожарите грибы и картошку раздельно, вместе больше никогда не будете готовить.
К столу не в пост подавайте со свежей сметаной.
every-holiday.ru
Ответы@Mail.Ru: сколько времени жарят грибы
Сколько жарить грибы? Грибы жарят и подают к праздничному или традиционному столу, а также заготавливают впрок. Зимой особенно вкусным кажется жаркое из свежих грибочков или закуска в виде икры. Для хранения выбирают самые свежие, крепкие и молодые экземпляры. Как и сколько жарить грибы? Это зависит от блюда, которое нужно приготовить. Но существует самое главное правило: не использовать старые, червивые или незнакомые виды, так как ими можно отравиться, и последствия могут быть тяжелыми, вплоть до летального исхода. Жарить можно шампиньоны, белые, сыроежки, лисички, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, рыжики. Крупные грибы разрезают, а мелкие используют целиком. Для заготовки впрок нужно приготовить тару. Лучше всего для хранения жареных грибов (обязательно в холодильнике! ) подойдут стеклянные банки на 0,5 литра. Их моют (на чистой банке вода будет стекать ровной, не прерывающейся каплями, пленкой) , прокаливают в духовом шкафу при температуре 95—105 °С и держат в духовке сухими и горячими до использования. Сколько надо жарить грибы для заготовки впрок? Поступают так. На сковородке с толстым дном разогревают немного масла, только чтобы грибы не пристали к ней. Используют коровье топленое (никакие другие жиры не подойдут!) . После того как грибы на сковороде дадут сок, их солят по вкусу. По мере испарения сока добавляют масло. После испарения всей жидкости грибы остаются только в масле и начинают румяниться. Вот тут пора ответить на вопрос: сколько жарить грибы? Когда все подрумянятся, сковороду убирают с огня, а грибы раскладывают по банкам слоями, утрамбовывая ложкой, чтобы над каждым слоем появлялось масло. Обязательное условие — жидкости в жареных грибах не должно оставаться. Когда банка будет заполнена, а грибы будут покрыты полностью маслом, ее закупоривают, переворачивают вверх дном и дают остыть. После того как масло все застынет, грибы убирают в холодильник. Для приготовления скорых блюд подходят разные грибы. Сколько жарить грибы, например, шампиньоны? Они в жареном виде превосходят все другие виды. Как сушеные белые не имеют себе равных, так и шампиньоны считают самыми ценными в жареном виде. Они отличаются нежным вкусом и ароматом. Для жарки отбирают молодые грибы с пластинками нежно-розового цвета. Для 500 г грибов понадобится 2 ложки столовые коровьего топленого масла, соль и перец. Шляпки (очищенных грибов) , посыпают солью и молотым перцем, выкладывают в один ряд на сковороду с толстым дном, в которой уже сильно разогрето масло. Жарят минут 20, выкладывают на блюдо и поливают маслом, в котором жарились грибы. Сколько жарить грибы на икру? Сначала их перебирают и очищают. Свежие грибы (лисички, подберезовики, подосиновики, опята, маслята и моховики) отваривают в подсоленной воде минут 20. Если для приготовления икры используют сушеные грибы, то их отваривают час — полтора. Переваривать нельзя. Воду сливают, дают грибам обсохнуть, рубят сечкой в деревянном корытце (лучше не перекручивать на мясорубке, чтобы они не потеряли аромат и не ухудшили свой вкус) . Выкладывают в сковородку с разогретым растительным маслом и жарят до полного испарения жидкости и подрумянивания грибов. Добавляют отдельно пожаренный лук, перемешивают и раскладывают в подготовленные банки для хранения в холодильнике. Сколько жарить белые грибы? Достаточно минут 25—30. После возвращения из леса сразу отбирают свежие молодые крепкие боровики, очищают их щеточкой и нарезают (шляпки отдельно, ножки отдельно) , мелко резать не нужно. Посыпают молотым перцем и солью, обваливают мукой. Выкладывают в сотейник с тяжелым дном, в котором предварительно сильно разогрето масло сливочное топленое. Сначала обжаривают одни ножки минут 5, потом добавляют к ним шляпки и жарят до готовности. Подают, украсив зеленью.touch.otvet.mail.ru
Сколько по времени жарить грибы на сковороде?
Блюда из грибов любят многие. Они богаты белками, аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. Грибы являются вкусным, питательным продуктом, который можно готовить как в будни, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов приготовления грибов. Жареные грибы готовятся быстро и просто, главное знать, сколько времени необходимо их жарить, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными. В зависимости от сорта, время жарки грибов на сковороде составляет от 15 до 40 минут.
Подготовка грибов к жарке
Прежде чем приступить к приготовлению грибов, их необходимо очистить от земли, песка и грязи, обмыть в холодной воде и просушить или промокнуть салфеткой. Если грибы чистые или очень хрупкие, их можно не мыть, а просто протереть влажной тряпкой.
Некоторые сорта грибов перед жаркой желательно отварить. После варки грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем можно выкладывать их на сковороду.
Как жарить грибы?
Самым популярным для городских жителей сортом грибов являются шампиньоны. Приготовить их очень просто. Свежие шампиньоны необходимо прополоскать в воде, обсушить, нарезать ломтиками и выложить на сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом. Жарят грибы на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Замороженные шампиньоны жарятся около 12-15 минут.Вешенки – еще один недорогой и любимый многими сорт грибов. Перед жаркой вешенки рекомендуется отварить в соленой воде 5-7 минут, а после столько же жарить на сковороде. Не стоит держать вешенки на огне слишком долго, иначе они станут жесткими.
Белые грибы (боровики) обладают замечательным вкусом и неповторимым лесным ароматом. Готовятся они так же, как и шампиньоны. Время жарки составляет приблизительно 15-20 минут.
Рыжики, грузди, волнушки, лисички и сыроежки перед готовкой рекомендуется вымачивать 3-4 часа в холодной воде. Это нужно для того, чтобы удалить из них лишнюю горечь. Затем их нужно отварить в подсоленной воде 20 минут, а потом отправить на сковороду. Жарить в течение 30 минут. Все виды лесных грибов перед жаркой рекомендуется отваривать, чтобы минимизировать риск отравления.
Для жарки грибов можно брать растительное или сливочное масло. Грибы можно жарить с луком, со сметаной, с овощами, панировать их в муке или сухарях. Солить грибы рекомендуется ближе к концу жарки. Приятного аппетита!
ladym.ru