Как правильно приготовить плов в домашних условиях из свинины: Плов из свинины – рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов плова из свинины)

Плов из свинины, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Свиная грудинка 800 г

Длиннозерный пропаренный рис 500 г

Морковь 2 штуки

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 головка

Кипяток 1 л

Растительное масло 0,1 л

Семена кумина (зира) 1,5 чайные ложки

Паприка на кончике ножа

Перец черный молотый по вкусу

Соль 1 чайная ложка

Плов из свинины – пошаговые рецепты

С Наврузом Вас – с новым годом по-восточному! В сегодняшней кулинарной серии приготовим праздничный плов – в честь торжества весны.

Хоть и поздравил Вас с вроде бы мусульманским праздником, но на самом деле он и славянский, и природный. Ведь ныне весеннее равноденствие, а завтра день уже будет дольше ночи. И ещё не верьте интернету – правильный классический плов вовсе не из свинины, а из баранины.

Моя мама вообще называла таковым рисовую кашу-размазню с курицей или свининой. А это настоящее узбекское блюдо, приготовленное в казане с хлопковым маслом и бараниной должно быть рассыпчатым. Впервые мы откушали его тогда же когда и правильные манты – в Узбекистане в 1971 году. Два этих блюда, да ещё жаренную рыбу, тогда готовили в городе Карши не только на базаре, но и почти на каждом перекрёстке центральной улицы Ленина.

Прямо на тротуарах стояли, топившиеся саксаулом, небольшие чугунные печи, из под выброшенных проржавевших бойлеров из авиационного городка. А вот установленные на этих печурках казаны из того же металла были огромные – литров на 50, а на базарах так и все 100. С рассвета северный ветерок приносил в распахнутые окна второго этажа нашей квартиры – сначала запах обжариваемого лука, а потом и баранины или рыбы.

Рассыпчатый плов

Так, что аппетит разыгрывался задолго до завтрака в лётной столовой, до которой ещё нужно было добираться 10 км. Теперь каждый раз мы готовим именно по узбекскому рецепту, при котором плов всегда получается. Однако против «мнения» яндекса не попрёшь будем готовить …

Плов из свинины – пошагово рассыпчатый рецепт на сковороде

Чтобы блюдо получилось вкусным даже со свининой, согласно рецепту «с полувековой бородой», который мы передали своим детям и внукам – нужно тщательно подобрать рисовую крупу. Зерно должно быть с низким уровнем крахмала, для того чтобы во время приготовления крупинки осталась крепкими.

В Узбекистане мы предпочитали рис местных сортов барахат, дервиза и ошпар. В Эстонии это зерно совсем от других производителей и мы выбираем пропаренный. Он и рассыпчатый в плове, и готовится быстрее. Немаловажен и приглядевшийся кусочек жирной свинины.

 

Ингредиенты

• Вода – 500 гр.
• Лук – 200 гр.
• Масло – 50 гр. (подсолнечное)
• Морковь – 200 гр.
• Мясо – 500 гр. (свинина)
• Перец – ¼ ч.л. (чёрный)
• Рис – 300 гр. (круглый, пропаренный)
• Чеснок – 3 головки

Приступаю к исполнению традиционного семейного блюда.
Сначала чищу лук и морковь. Первый нарезаю полукольцами, а морковку мелкой соломкой.

Нагреваю 50 гр. подсолнечного масла в глубокой сковороде и постоянно помешивая, обжариваю лук до появления отдельных золотистых долек при температуре 140°С.

Следующей в сковороду идёт соломка моркови.

Точно также перемешивая за 5 минут, довожу её до мягкого состояния.

После этого добавляю к содержимому сковородки мясо. Конечно предварительно помытое в проточной холодной воде и порезанное на кубики размером 1,5-2 см.

Обжариваю мясную составляющую до румяной корочки.

Заливаю 500 мл. кипятка.

До покрытия мяса водой и солю.

Тушу 20 минут под крышкой при минимальном кипении.

В результате получается так называемый зирвак – основа для плова. Промываю рис в дуршлаге в проточной воде – пока она не станет прозрачной, выкладываю в зирвак и включаю печь на максимальную мощность до выкипания воды – пока не появится рис. После чего уменьшаю кипение до минимума, выравниваю поверхность, кладу 3 головки чеснока, закрываю крышку и ставлю таймер на 20 минут. После чего плов готов – подаём обычно в сковороде, но в честь праздника на красивом блюде.

Вкусный плов из свинины в казане на плите

Казан и газовая плита – идеальное сочетание посуды и её нагрева. Такое кухонное счастье в нашей семье длилось с 1971 по 1991 год – потом газ из России для жителей Эстонии стал обходиться дороже электричества, на которое мы и перешли.

Однако часто бываем в Питере в доме детей и внуков, где старинный толстостенный чугунный раритет продолжает служить верой и правдой. В том числе и в этот раз – для приготовления праздничного блюда для большой семьи и не на один день.

В общем поехал на рынок в Пушкине и выбирал лучшее мясо, а таковым являются свиной ошеек с прослойками жира.

Помыл, как обычно в проточной холодной воде посушил полотенцем и порезал 20-30 граммовые кусочки.

Моей любимой шинковалки под рукой не было и пришлось на целых 10 минут прослезиться при нарезке 4 больших луковиц. Со столькими же морковками обошлось без рыданья.

После подготовительных манипуляций дошла очередь и до разогрева тяжеленной железяки, в которую влил половину стакана подсолнечного масла и когда и оно запахло дымком, помешивая обжарил в нём слезоточивый компонент до начала его позолоты.

 

Затем аккуратно шарахнул к луку целый стог соломки из сладкой и хорошо выспевшей морковки.

Слегка перемешиваю до появления специфического поджаренного запаха.

В заключении, такой же высокотемпературной обработке подвергаю и килограмм кусочков свининки.

И когда своим ароматом мясо дало команду на добавления кипятка – налил его из чайника до покрытия всего и вся с головкой.

Дальнейшее получасовое тушение при минимальном кипении шло с тремя головками чеснока уже под крышкой – смотрим самую первую картинку. Через полчаса томления под крышкой можно засыпать и хорошенько промытый рис, перчик, небольшую горстку сухого барбариса и не забудем посолить.

Да, чеснок нужно перед рисом вытащить и водрузить его на самый верх. Кипим на максимальном огне минут 15 – до появления горок риса.

После чего убавлю газ до минимального пароизвержения и накрываю крышкой на очередные 30 минут истекания слюной.

Наконец-таки можно перемешать содержимое казана и разложить рассыпчатую вкуснятину по праздничным тарелкам.

Рецепт плова из свинины в мультиварке Поларис

Из чего бы мы не задумывали плова – всегда начинаем с приготовления его основы – коей является зирвак. Как мы видели в первом рецепте этот процесс не совсем простой и предполагает не только поочерёдную закладку составляющих. Это довольно длительное стояние у печи с необходимостью их перемешивания при обжарке, наливание воды и тушение под крышкой. Потом визуальный контроль выпаривание лишней влаги – при интенсивном кипении основы с рисом без крышки. И наконец довольно продолжительное томление снова в закрытой сковороде. И всё это с ароматами витающими не только по кухне, но и по всей квартире, если конечно нет мощной вытяжки. От мультиварки, в которой что-либо готовится запаха почти нет.

Так вот весь этот большой перечень операций с кухонными запахами в доме – у счастливых обладателей любой мультиварки сводится на нет.

Правда, как и вкус настоящего плова.

Однако кому-то нельзя жареного и жирного, у кого-то просто нет желания и времени долго возиться на кухне. Вот тут-то и будет кстати приготовление можно сказать диетически-ленивого блюда.

Ведь с этими современными кухонными девайсами всё настолько элементарно, Ватсон, что мне даже нечего показать из новенького. Поскольку подготовка и нарезка овощей с мясом – та же самая. Только и могу, что похвалиться «Поларисом» да шинковалкой «Бёрнер», со стаканом и ложками, которыми ненавидящие кухонное занятие и могут быстренько отмерить потребное количество и взять поштучно овощи, очень быстро порезав их на оранжевом приспособлении.

Только не забудьте его предварительно ополоснуть не только от пыли, но чтобы не прилипали частицы овощей. Тоже самое нужно сделать и сразу по завершении, а то ведь всё крепко присохнет к пластику с многочисленными ножами.

Ведь в чашу просто складывается в той же последовательности, что и описано выше все ингредиенты. Далее остаётся только залить водой на полтора сантиметра выше риса, закрыть крышку кухонного чуда и включить режим «Плов».

Разница лишь в том, что в магазине выбираются более диетическое части хрюшки. Либо, как говорится на любителя – можно взять большой и жирный кусок с рёбрышками, разрезать на на меньшие и вместе с косточками отправить на самое дно глубокой ёмкости, прикрыв остальными ингредиентами. Блюдо получится не только с минимумом затрат времени и электроэнергии, но и сытным, вкусным с красивым рассыпчатым рисом.

Соответственно раз у Вас нет времени и желания длительно находиться на кухне, то мелкая резка и взвешивание на весах тоже возможно исключить, оставив в рекомендации по количеству ингредиентов только ложки и стандартный гранёный стакан с каёмкой – до неё 200, а полный 250 мл. или гр. если это вода.

На 6 порций Вам понадобится:

• Вода – 2 полных стакана.
• Лук – 2 средних луковицы.
• Масло – 2 ст. л. (подсолнечное)
• Морковь – 2 средних морковки
• Мясо – 500 гр. (свинину Вам взвесят в магазине)
• Перец – ¼ ч.л. (чёрный)
• Рис – 1, 5 стакана (круглый, пропаренный)
• Чеснок – 3 головки

По истечении часа занятия Вами чем угодно – даже вне кухни вкусный плов всё равно обеспечен. Остаётся только раскладывать по тарелкам.

Кто из москвичей не хочет сегодня вообще заходить на кухню, можете отправиться для празднования Навруза на ВДНХ, где установлено 100 казанов, в которых будет приготовлен плов из 3 тонн риса, значит примерно столько же мяса и лука с морковкой – в общем около 10 тонн. В прошлом году было меньше и хоть это далеко не бесплатно – всем гостям не хватило. Приятного Вам аппетита!

90000 How to Cook Pilaf Recipe 90001 How to Cook Pilaf Recipe – Snapguide 90002 90003 1 90004 90005 90006 Fist of all, make the pork broth: water, pork, salt, pepper, bay leaf 90007 90008 90009 90010 90003 2 90004 90005 90008 90009 90016 90003 3 90004 90005 90006 Then we make meat.Cook strait in the pan, where you are going to make the pilaf 90007 90008 90009 90024 90003 4 90004 90005 90006 Take the pan: put some butter and olive oil 90007 90008 90009 90032 90003 5 90004 90005 90008 90009 90038 90003 6 90004 90005 90008 90009 90044 90003 7 90004 90005 90006 Add onion and fry till garlic and onion become yellow / gold, and you will smell very saturated odor.90007 90008 90009 90052 90003 8 90004 90005 90008 90009 90058 90003 9 90004 90005 90006 Then add meat (pork), make half- fried meat 90007 90008 90009 90066 90003 10 90004 90005 90006 You can add some water to make the meat mote fresh.90007 90008 90009 90074 90003 11 90004 90005 90006 Wash the rice and leave it to flow down all water 90007 90008 90009 90082 90003 12 90004 90005 90008 90009 90088 90003 13 90004 90005 90006 The final result of meat, just add some salt 90007 90008 90009 90096 90003 14 90004 90005 90006 Add the rice, broth to the meat.Leave, till it begins to boil and switch off the gas, close the pan and leave for an hour. Do not mix rice and meat, the rice must cover the meat and adsorb the broth. 90007 90008 90009 90104 90003 15 90004 90005 90008 90009 90110 90003 16 90004 90005 90008 90009 90116 90003 17 90004 90005 90006 Bon appetite !!!! 😄😄😄 90007 90008 90009 90006 keyboard shortcuts: 90125 previous step 90125 next step 90007 90006 90125 LIKED THIS GUIDE 90125 LIKE THIS GUIDE 90007 90132 90006 90125 Saint Petersburg 90007 90006 © 2020 Brit Media, Inc.90007 90006 All guides © 2020 their respective authors 90007 90006 Head to Snapguide on a desktop browser. 90007 90006 We currently support the latest versions of: 90143 Chrome, Safari, IE, or Firefox. 90007 90006 Or, download our free iOS app. 90007 90147 90006 How To 90007 90006 {{50 – data.title.length}} 90007 90006 Start making your guide 90007 .90000 How long to boil pork? 90001 90002 Boil pork pieces for 1,5-2 hours after water boils. 90003 90004 90005 How to cook pork 90006 90002 1. Wash the pork meat before cooking. 90003 2. Put pork into cold water (to get broth) or into salted boiling water (if you need boiled meat) and boil under the lid. Broth cooking time does not change – 1,5-2 hours depending on size of pork piece. 90003 3. Boil pork over low heat, skimming off the scrum from time to time.90003 4. Salt pork 10 minutes before the end of boiling for pork to be more juicy. 90004 90005 Factelicious 90006 90002 1. Wash the pork meat before cooking. 90004 90002 2. Put the pork either into cold water or into salted boiling water and boil it under the lid. 90004 90002 3. The pork should be boiled over low heat. 90004 90002 4. For pork broth it’s better to use bone-in pork, then broth will be more nourishing. 90004 90002 5. Pork is fatter and higher in calories than beef: calorific value of boiled pork is 349 kcal.90004 90002 6. Boiled pork meat can be served as a finished dish with gravy, vegetables, boiled cereals. 90004 90005 How to cook pork pilaf 90006 90002 90029 Ingredients 90030 90003 300 grams of long-grain rice 90003 300 grams of boneless pork 90003 2 onion heads 90003 3 carrots 90003 2 heads of garlic 90003 100 mililiters of sunflower oil 90003 2 tablespoons of raisins 90003 Salt, pepper, saffron, red pepper all to taste 90004 90002 90029 Pork pilaf recipe 90030 90003 1.Rinse rice, soak in salted water (one teaspoon of salt). 90003 2. Chop pork into small pieces. 90003 3. Preheat enamel pan, pour oil. 90003 4. Put meat into the enameled pan. 90003 5. Fry for 20 mimutes. 90003 6. Peel and slice onion into rings. Add to the pan. Fry for 5 minutes. 90003 7. Peel and chop carrot into straws. Add to the pan. Fry for 10 minutes, stirring it. 90003 8. Put rice. 90003 9. Add spices and raisins. 90003 10. Cook pilaf for 20-25 minutes, stirring it. 90003 Ideally, use cauldron instead of enamel pan.90004 90005 A simple soup made of pork and peas 90006 90002 90029 Pork Soup Ingredients 90030 90003 O, 5 kg of pork, large jar of canned peas, 0,5 kg of potatoes, three hundred grams of carrots, an onion head, bay leaf, spices and herbs all – to taste. 90004 90002 90029 Pork soup recipe with peas 90030 90003 Chop the onion into slight pieces, chop the pork and potatoes into little cubes of about 1 centimeter, chop the carrot into thin circles. Boil a pot of water, add salt and spices.Put a potato, then in 10 minutes put the carrots and onions. In another 5 minutes put green beans and pork. Cook all for another 10-15 minutes. Serve with greens. 90004 .90000 How to cook pork chops 90001 90002 Pork chops, like steak, are versatile and easy to cook. Taken from the loin of the pig, they have a generous fat layer on one side and sometimes have a small piece of bone left in. Served with vegetables and mustard or a simple sauce, they make a great speedy meal; however, they can easily become tough and dry if you’re not careful with the temperature or timings. 90003 90002 The key with chops is to maximise the flavour by cooking the fat on the outside really well over a high heat.This should be done quickly so as not to dry out the meat inside. You can help to keep the chops nice and tender by doing one of the following: 90003 90006 90007 Resting them after cooking 90008 90007 Finishing them in a low oven 90008 90007 Cooling the pan of seared chops by adding a liquid like cider 90008 90007 Roasting them on top of vegetables so as to protect one side from the intense heat 90008 90015 90002 The quickest way to cook pork chops is to pan-fry or griddle them. As the chops can be quite large this method is best when serving one or two people.If you’re cooking for more you might want to try roasting or grilling. 90003 90002 90019 90003 90002 Pork chops should not be served raw or rare so it’s a good idea to test the meat with a skewer before serving – the juices should run clear. Check this at the thickest part or, if the chop is on the bone, test as close to the bone as you can as that area can take longer for the heat to permeate. 90003 90023 90024 Pan fried pork chops recipe 90025 90002 90027 Serves 2 90028 90003 90006 90007 1 tsp oil (such as sunflower or light olive oil) 90008 90007 2 pork chops 90008 90015 90036 90007 Rub the oil on the chops and season well with salt and pepper.90008 90007 Heat the pan over medium-high heat then add the chops and pan-fry for about 7 mins on each side until cooked through. 90008 90007 Make sure to brown fat on the edge, too. 90008 90007 Take the pan off the heat and leave to rest for a few mins then pour the resting juices over the meat to serve. 90008 90045 90002 90047 90003 90023 90024 How to cook pork chops in the oven 90025 90002 90027 Serves 4 90028 90003 90006 90007 750g new potatoes 90008 90007 500g vine-ripened tomatoes 90008 90007 2 garlic cloves 90008 90007 3-4 rosemary sprigs 90008 90007 olive oil 90008 90007 4 pork chops 90008 90015 90036 90007 Heat oven 200C / 180C fan / gas 6.Wash the potatoes, but do not peel them. Cut into thickish slices then cook in boiling water for 6-8 minutes until almost tender; drain. Slice the tomatoes to the same thickness. Chop the garlic, then strip the rosemary from the stalks and chop the leaves fairly finely. 90008 90007 Drizzle a little olive oil in the base of a shallow ovenproof dish wide enough to take the chops in one layer. Arrange rows of potatoes and tomatoes across the dish, seasoning with salt and pepper as you go and sprinkling with half the rosemary and all the garlic.90008 90007 Drizzle a couple more tablespoons of olive oil over the vegetables and bake for 15 minutes, then sit the pork on top, season and sprinkle with the remaining rosemary. Return to the oven for 35-45 minutes, until the pork and potatoes are tender. 90008 90045 90002 90079 90003 90023 90024 Grilled pork chops recipe 90025 90002 90027 Serves 4 90028 90003 90002 Optional extras: 90003 90006 90007 4 tbsp apple sauce 90008 90007 100-140g blue cheese 90008 90015 90036 90007 Turn on the grill.Season the chops on both sides with a good sprinkling of salt and pepper. Grill under a moderate heat for 12-16 minutes, turning once, until just cooked (or 16-18 mins if not adding a topping). 90008 90007 Add the topping if using. Thinly slice the cheese (do not worry if it breaks up a bit). Spoon the apple sauce or chutney over the chops and top each one with a couple of slices of cheese. Slide back under the grill for 2-3 minutes until the cheese is melted and tinged brown. Serve with mashed potatoes and a green veg such as leeks or broccoli, and with any melted cheesy bits from the bottom of the pan.90008 90045 90102 90103 90104 90102 Our top 5 pork chop recipes: 90104 90023 Herb brined pork chops 90025 90002 90110 90003 90002 Soaking pork in a juniper, coriander and thyme brine keeps it succulent and plump – griddle until just charred for an attractive main. 90003 90002 Herb brined pork chops 90003 90023 90024 Summer pork, fennel & beans 90025 90002 90120 90003 90002 Pan-fry thick pork chops, then roast with cherry tomatoes, shallots and cannellini beans to make an easy one-pot dinner.90003 90002 Summer pork, fennel & beans 90003 90023 90024 Braised cabbage with pork 90025 90002 90130 90003 90002 Cook cabbage in cider, with juniper and caraway, top with pan-fried spare rib pork chops and bake for a warming, hearty supper. 90003 90002 Braised cabbage with pork 90003 90023 90024 One-pot roast pork chops 90025 90002 90140 90003 90002 An Italian-inspired no-fuss dinner. 90003 90002 One-pot roast pork chops 90003 90023 90024 Pork chops Lyonnaise 90025 90002 90150 90003 90002 Use up leftover bread to make a crumb coating for our tasty Lyonnaise-style pork chops.90003 90002 Pork chops Lyonnaise 90003 90102 Find more delicious pork recipes … 90104 90002 Pork chops recipe collection 90024 Pork recipe collection 90024 How to make the perfect pork belly 90024 How to make the perfect pulled pork 90024 How to make pork pie 90003 90002 90027 How do you like to cook pork chops? Leave a comment below … 90028 90024 90003 90002 90003.90000 How to Make Classic Rice Pilaf Video 90001 Skip to main content New this month 90002 90003 Follow us on: 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90013 Get the Allrecipes magazine 90002 90003 90004 90003 BROWSE 90004 90019 90020 Ingredient Search 90021 90004 90023 90004 90025 90004 90003 Create a profile 90004 90029 90004 90031 90004 90033 90004 90013 90036 90037 ✕ 90004 90013 + 90036 90041 ✕ 90004 90013 – 90020 Go 90021 90002 90003 90048 Meal Type 90049 90002 90003 Appetizers & Snacks 90004 90003 Breakfast & Brunch 90004 90003 Desserts 90004 90003 Dinner 90004 90003 Drinks 90004 90013 90004 90003 90048 Ingredient 90049 90002 90003 Beef 90004 90003 Chicken 90004 90003 Pasta 90004 90003 Pork 90004 90003 Salmon 90004 90013 90004 90003 90048 Diet & Health 90049 90002 90003 Diabetic 90004 90003 Gluten Free 90004 90003 Healthy 90004 90003 Low Calorie 90004 90003 Low Fat 90004 90013 90004 90003 90048 Seasonal 90049 90002 90003 Summer Recipes 90004 90003 Carnival and Fair Food 90004 90003 Labor Day 90004 90003 Back to School 90004 90003 More Holidays and Events 90004 90013 90004 90003 90048 Dish Type 90049 90002 90003 Breads 90004 90003 Cakes 90004 90003 Salads 90004 90003 Smoothies 90004 90003 Soups, Stews & Chili 90004 90013 90004 90003 90048 Cooking Style 90049 90002 90003 BBQ & Grilling 90004 90003 Quick & Easy 90004 90003 Slow Cooker 90004 90003 Vegan 90004 90003 Vegetarian 90004 90013 90004 90003 90048 World Cuisine 90049 90002 90003 Asian 90004 90003 Indian 90004 90003 Italian 90004 90003 Mexican 90004 90003 Southern 90004 90013 90004 90003 90048 Special Collections 90049 90002 90003 Quarantine Cooking 90004 90003 Food Wishes with Chef John 90004 90003 Allrecipes Magazine Recipes 90004 90003 Our Newest Recipes 90004 90003 Trusted Brands 90004 90013 90004 90013 All Categories 90002 90177 Feed 90004 90179 Profile 90004 90181 Favorites 90004 90183 Friends 90004 90185 Shopping List 90004 90187 Settings 90004 90013 90020 Sign In 90191 or 90192 Sign Up 90021 90002 90003 Browse Recipes 90004 90197 90002 90003 Meal Type 90002 90003 Appetizers & Snacks 90004 90003 Breakfast & Brunch 90004 90003 Desserts 90004 90003 Dinner 90004 90003 Drinks 90004 90013 90004 90003 Ingredient 90002 90003 Beef 90004 90003 Chicken 90004 90003 Pasta 90004 90003 Pork 90004 90003 Salmon 90004 90013 90004 90003 Diet & Health 90002 90003 Diabetic 90004 90003 Gluten Free 90004 90003 Healthy 90004 90003 Low Calorie 90004 90003 Low Fat 90004 90013 90004 90003 Seasonal 90002 90003 Summer Recipes 90004 90003 Carnival and Fair Food 90004 90003 Labor Day 90004 90003 Back to School 90004 90003 More Holidays and Events 90004 90013 90004 90003 Dish Type 90002 90003 Breads 90004 90003 Cakes 90004 90003 Salads 90004 90003 Smoothies 90004 90003 Soups, Stews & Chili 90004 90013 90004 90003 Cooking Style 90002 90003 BBQ & Grilling 90004 90003 Quick & Easy 90004 90003 Slow Cooker 90004 90003 Vegan 90004 90003 Vegetarian 90004 90013 90004 90003 World Cuisine 90002 90003 Asian 90004 90003 Indian 90004 90003 Italian 90004 90003 Mexican 90004 90003 Southern 90004 90013 90004 90003 Special Collections 90002 90003 Quarantine Cooking 90004 90003 Food Wishes with Chef John 90004 90003 Allrecipes Magazine Recipes 90004 90003 90004 90013 90004 90013 90004 90013.