Как приготовить плов в казане из свинины: Плов из свинины в казане

Содержание

Плов из свинины в казане

Описание приготовления:

Такой плов довольно часто готовит мой муж после возвращения из длительных командировок и по случаю посиделок с друзьями 🙂 Вкусный и сытный плов – хороший повод собраться большой и тесной компанией. Думаю, что с помощью этого рецепта плова со свининой в казане с фото вы с легкостью приготовите этот шедевр узбекской кухни у себя дома.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Очищаем морковь и обязательно нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см.

Нарезаем мясо. Кусочки среднего размера.

Ставим казан на плиту, наливаем в него масло и, когда масло достаточно раскалится, бросаем в масло несколько лепестков лука. Лук должен прожариться до темно-коричневого цвета.

Выбрасываем прожаренный лук и закладываем в казан нарезанный лук, пусть подрумянится.

Затем к луку отправляем мясо и даем ему подрумянится. Не забываем помешивать.

Подошла очередь морковки. Можно жарить ее до мягкости, а можно и чуть подольше – это зависит от вашего вкуса.

Промываем рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

В казан с мясом наливаем 1,5 л воды, соль и специи и оставляем тушиться минут 20.

Аккуратно высыпаем поверх мяса рис. Стараемся распределить его равномерно. Затем погружаем в рис головку чеснока и варим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не опустится ниже уровня риса.

Собираем рис горкой и накрываем глубокой тарелкой. Желательно накрывать плотно. Готовим еще минут 15-20 и выключаем.

Плов в казане на костре из свинины

Как готовить плов в казанке на плите из свинины? Особенности выбора мяса и посуды. Пошаговый рецепт узбекского плова со свининой в казане. А также самые эффективные методы приготовления ароматного и вкусного блюда для всей семьи.

Вряд ли кого-то оставит равнодушным нежный, ароматный румяный рис на подушке из молочной свинины и овощей. А этот аромат? Шлейф восточных пряностей и дыма, легкая кислинка и мягкое послевкусие от зиры знакомы каждому. И не удивительно! Ведь блюдо давно перестало быть прерогативой узбекской кухни и очень популярно в домах любой национальности. Хотите приготовить плов со свининой в казане? Думаете, без баранины он утратит свою эксклюзивность вкуса? Вовсе нет! Эта статья – пошаговая инструкция, которая позволит вам создать настоящий кулинарный восторг, что поразит гостей красотой подачи и безупречным вкусом.

Плов из свинины в казане: адаптация старинных узбекских правил

Бытует миф, что плов был придуман во время войны. Когда изнуренные и уставшие войска отдыхали в лесах и полях, их правитель Тамерлан, приказал создать блюдо, которое было бы простым, полезным и вкусным. Правда это или нет, но узбекский плов из свинины в казане действительно стал легендарным угощением. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, рис сохранил свою форму, стал прозрачным и мягким, а мясо зарумянилось, но не подгорело, очень важно соблюдать рекомендации. Они просты и помогут вам воплотить задумку в реальность:

  1. Берите заднюю часть, лопатку или ребрышки с живота – это самое нежное мясо, тут достаточно жира, мало пленочных волокон и много мякоти.
  2. Рассыпчатость риса зависит от двух факторов – технологии приготовления и сорта. Отдайте предпочтение коричневому или белому рису таких сортов, как дезире, лазер, чунгара.
  3. Посуда – плов из свинины в казане дома можно сделать не хуже, чем на костре, главное подобрать правильную посуду. Лучше покупать котелок из чугуна, с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечивает нужную для томления мяса и зерна степень прогрева.
  4. Специи – количество приправ зависит от вкусовых предпочтений, но нужно их правильно использовать. Специи вводят после того, как зирвак практически готов. А вот соль и чеснок лучше добавить, когда блюдо заливается водой.
  5. Герметичность посуды – еще один важный фактор. Узбеки готовят подливу с открытой крышкой, чтобы мясо и овощи обжарились и приобрели карамельную корочку, а вот после добавления риса и воды важно убавить огонь до минимума, а емкость плотно накрыть крышкой.

Эти тонкости являются залогом успеха в приготовлении плова. Теперь давайте пошагово разберем процесс приготовления блюда в домашних условиях и на открытом огне.

Плов в казане на плите из свинины: легендарный рецепт в домашних условиях

В домашней кулинарии, к сожалению, отсутствует опоясывающее пламя и дымок, который придает особо пикантный и аппетитный вкус мясу и овощам. Можно ли повторить такой эффект в квартире? Да. Потребуется лишь один ингредиент – копченая соль.

  1. Вначале подготовьте овощи и мясо: лук нарежьте полукольцами, морковь – прямоугольными брусками. Не стоит натирать морковь на терку, это быстрее, но меняет вкус блюда, так как продукт выделяет слишком много сока и не карамелизируется. Мясо нарезается кубиками 2х2см.
  2. В раскаленное в котелке масло насыпьте щепотку копченой соли, затем положите мясо и после того, как оно приобретет ту самую аппетитную корочку, добавьте лук и морковь. Зирвак должен обжариваться на очень сильном пламени. Когда зажарка готова, вводятся специи по вкусу.
  3. Только после этого засыпают рис горкой. В центре делают углубление, и размещают целую головку чеснока. Рецепт плова со свининой в казане отличается сроком приготовления. Чтобы мясо хорошо протомилось, а рис вобрал все ароматы и соки от подливы, потребуется около 35-40 минут томления на маленьком огне под плотной крышкой.

Для столь непревзойденного блюда не стоит использовать классические кастрюли и воки. Идеально подходит специальный котелок. Его плотная чугунная поверхность аккумулирует тепло и равномерно распределяет по всему периметру. Еда в такой емкости не пригорает, блюдо получается ароматным и красивым. Именно о таком плове говорят «зернышко к зернышку».

Плов со свининой в казане на костре: 3 главных составляющих удачного блюда

Выбор емкости играет тут ключевую роль. В отличие от домашних вариантов, такой казан должен иметь овальное дно. Это позволит огню охватывать посуду, а не накалять только нижний сегмент. Для использования на открытом огне применяются чугунные и алюминиевые котелки.

Посуда из чугуна долговечная, в ней еда томится, а не жарится, поэтому вкус необычайно насыщенный, яркий. Но и вес изделия ощутимый. Для походов и поездок на природу больше подходит алюминиевый казанок. Он намного легче и неприхотлив в уходе.

Приготовление плова из свинины в казане на открытом огне происходит по тому же алгоритму что и дома. Но тут понадобится дополнительные аксессуары: тренога, шумовка, опоры.

Если вы хотите насладиться настоящим узбекским пловом из свинины в казане, то обязательно купите себе качественный инвентарь. У нас в магазине представлен огромный выбор товаров из углеродистой стали и алюминия.

рецепты, рецепты узбекского плова, как приготовить на костре

Бесспорно, что плов ничуть не уступает по популярности всеми любимым шашлыкам. Это сугубо азиатское блюдо успешно готовят не только дома или в ресторанах, но и в походных условиях непосредственно на костре. Каждая народность востока имеет свои нюансы приготовления этого замечательного блюда, однако основной принцип кулинарного процесса у всех одинаков. Слегка отличается только состав дополнительных компонентов, что придает плову некие тонкие вкусовые оттенки.

Одними из признанных мастеров приготовления настоящего плова – являются узбеки. Их рецепты отличаются предельной простотой, а приготовленное блюдо завораживает своим изумительным вкусом. В основе узбекского плова заложено сочетание баранины, овощей, специй и риса, которые одновременно тушатся в казане. Следует подчеркнуть, что берется именно баранина, а не свинина, так как ее узбеки не употребляют в пищу, а поэтому узбекский рецепт плова со свининой в казане – просто не существует. Но кулинарная практика вносит свои коррективы, и баранина часто заменяется более привычной свининой. В результате использования традиционной узбекской технологии приготовления плова и нежной свинины – получается великолепный плов из свинины в казане с узбекскими нотками.

При приготовлении этого замечательного блюда необходимо учитывать его некие специфические нюансы.

Особенности процесса приготовления

  • Прежде всего, потребуется «правильный» рис. Лучший вариант – «девзира», чунгара или специальный, который имеет длинные зерна. Дробленый рис и сорта с высокой клейковиной явно не подойдут, так как превратят блюдо в обычную кашу.
  • Рис обязательно промывается многократно до получения воды с абсолютной прозрачностью. Существует негласное правило, что воду необходимо менять не менее семи раз.
  • Морковь нарезается именно соломкой, а не натирается на терке, так как в этом случае она не будет ощутима в готовом плове. Можно нарезать и кубиками.
  • Масло – желательно хлопковое, соевое или оливковое. Традиционно его сочетают с топленым курдючным жиром, но если такового нет, то вполне подойдет и сало свиное.
  • Узбекский плов немыслим без использования зиры, молотого кориандра и барбариса. Барбарис придает блюду тонкую вкусовую кислинку и встречается во всех рецептах, но им вполне можно и пренебречь.
  • Применять дополнительные приправы следует с осторожностью, да и только те, которые предназначены только для плова.
  • Морковь, мясо, лук и рис, как правило, всегда берутся непременно в равных пропорциях.
  • Плов из свинины в казане будет идеальным, если использовать сочетание свиных ребрышек и мякоти.
  • Особенно внимательно нужно подходить к приготовлению основы плова, которая называется «зирвак». Именно «зирвак» определяет вкус и качество всего блюда.

Теперь можно перейти к непосредственному рецепту приготовления блюда. Приготовить плов из свинины в казане совсем несложно, но нужно строго придерживаться выверенной практикой последовательности кулинарных деяний.

Продукты

Блюдо состоит из следующих основных ингредиентов:

  • Свинины. Выше отмечалось, что желательно сочетание мякоти и свиных ребрышек.
  • Моркови. Лучше использовать желтую морковь, которая выращивается в Узбекистане.
  • Лука. Более предпочтительными являются «синие» сорта.
  • Риса. Естественно, что необходим рис с низкой клейковиной.

Все указанные продукты берутся в количестве одного килограмма.


Традиционный набор продуктов, кроме мяса и риса, включает овощи и приправы

Дополнительно потребуются:

  • Масло растительное. Вполне достаточно одного стакана.
  • Чеснок. Необходимо три средних головки.
  • Зира (или кумин). Пара чайных ложек будет нормой для такого количества основных продуктов.
  • Прочие специи. Если блюдо готовится впервые, то от подобных дополнений рекомендуется отказаться, так как можно испортить конечный результат.

Подготовительные процедуры

  • Мясо – моется, очищается от ненужных включений и обсушивается. Мякоть нарезается на приемлемые кусочки, а ребрышки необходимо порубить.
  • Рис – основательно промывается до такой степени, чтобы вода стала совсем прозрачной. Затем его заливают чистой водой и оставляют в ней на полчаса – набухать.
  • Лук – очищается и нашинковывается средними полукольцами.
  • Морковь – нарезается длинной соломкой или небольшими кубиками.
  • Чеснок – головки только промывают и высушивают.

Приготовление зирвака

Приготовление этой основы узбекского плова должно выполняться по особой технологии:

  1. Казан прокаливается, протирается солью и нагревается. Затем в казан наливают масло, дожидаются появления легкой дымки и характерного запаха нагретого масла. Если используется курдючный жир или сало, то их следует растопить именно на этой стадии готовки плова. Образованные шкварки необходимо удалить.
  2. Теперь можно заложить мясо и обжарить его до появления типичного золотистого цвета. В этот момент необходим огонь предельной интенсивности, так как именно таким ухищрением можно сохранить предельную сочность мяса.
  3. Далее – огонь уменьшается и закладывается нашинкованный лук. На этой фазе процесса необходимо активное перемешивание содержимого, а иначе лук непременно подгорит. Лук обжаривается до приобретения им приятного светло-коричневого оттенка.
  4. Наступило время закладки нарезанной моркови, всех специй и части соли. В казан добавляется немного кипяченой воды и его содержимое обжаривается до тех пор, пока морковь не станет относительно мягкой. Затем казан закрывается, и содержимое необходимо потушить еще, около тридцати минут.
  5. По окончании этого периода – зирвак считается полностью приготовленным и в него закладываются головки чеснока. Чеснок должен находиться в зирваке лишь наполовину луковицы. Цель подобной закладки – часть чесночного аромата передается в зирвак, а часть переходит к рису.

Зирвак – это овощной гарнир с приправами к мясу

Финальная часть приготовления плова

Рис освобождается от воды, в которой производилось замачивание, и его закладывают в казан.

  1. Закладывать рис необходимо предельно равномерным слоем.
  2. Далее – в казан осторожно наливается кипяченая горячая вода. Ее уровень должен быть выше уложенного слоя риса – примерно на два пальца или на два сантиметра.
  3. Затем залитое содержимое кипятится до испарения воды с верхней поверхности рисового слоя.
  4. Исчезновение воды является сигналом для создания рисовой горки. Ее основное предназначение – выпаривание оставшихся излишков воды из риса и равномерная тепловая обработка всех его слоев до полной готовности. Для этого в горке риса проделывают ряд отверстий. Все манипуляции с рисовой горкой удобно производить обычной шумовкой.
  5. После формирования горки – казан закрывается, и блюдо готовится еще минут тридцать. В этой финальной части приготовления плова, как правило, узбеки закрывают крышку казана полотенцем, что позволяет предотвратить выпаривание остатков влаги из приготовляемого блюда.

Приготовленному блюду необходимо дать «отдохнуть» минут пятнадцать и можно приступать к трапезе

Едят это восхитительное восточное кушанье непременно ложками, а никак не вилками. Хотя традиционный метод – это руками.

Подают плов двумя способами. При одном варианте – все компоненты блюда при подаче на стол равномерно перемешиваются. Во втором варианте – перемешивание не производится, а на блюдо выкладываются все компоненты блюда последовательными слоями.

С пловом отлично сочетаются: всевозможные салаты, зелень, овощи и даже некоторые фрукты. Кроме того, ни одна трапеза с пловом не обходится без пиалы крепкого чая. Он вполне может быть не только зеленым, но и черным.

Вот так просто можно приготовить уникальный плов из свинины в казане с узбекскими нотками не только дома или на мангале, но даже и на банальном походном костре.

Приведенный выше рецепт вовсе не претендует на оригинальность, но вполне может стать базовой основой для кулинарных деяний и экспериментов с его компонентами в будущем.

Однако следует помнить, что состав ингредиентов плова можно и менять, а вот последовательность действий должна соблюдаться неукоснительно.

Плов в духовке в казане со свининой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Любите плов и часто его готовите? Тогда попробуйте приготовить это блюдо не просто в сковороде, а в казане, старом казане и отправить его в духовку. Поверьте, этот плов получается намного вкуснее и насыщеннее, рисинки получаются рассыпчатыми, а мясо таким нежным, тающим во рту, а всё потому, что в духовке плов готовится равномерным нагреванием по всей поверхности со всех сторон. Дорогие мои, если Вы решили сделать плов  порадовать домашних, сделайте его в духовке — это невероятно просто и вкусно. Сегодня у меня плов с домашней свининой и приправой для плова. Вы выбирайте сами с каким мясом приготовите плов: с говядиной, свининой, бараниной, курицей или может быть с индейкой. Все варианты будут хороши.

Потребуется:

  • Мясо (у меня свинина) — 1 кг.
  • Приправа для плова — 1 пач. (по желанию) — можно использовать приправы по отдельности
  • Рис — 3 стакана
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Морковь — 4-5 шт.
  • Вода — 6 стаканов (по 2 стакана на 1 стакан риса)
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (можно головку целиком)
  • Растительное масло
  • Казан — у меня старый мамин, которому более 30 лет….

 

Как приготовить вкуснейший домашний плов в духовке в старом казане со свининой:

Разогреваем хорошенько казан с растительным маслом. Нарезаем не сильно мелко свинину (или другое мясо). Выкладываем на раскалённое масло и хорошенько обжариваем до румяной корочки.

К обжаренному мясу добавляем много измельченного репчатого лука.

Перемешиваем и томим на среднем огне.

Обязательно не забываем про большое количество моркови, нарезанной не мелко.

Снова перемешиваем и солим по вкусу на данном этапе.

И в этот момент добавляем (если вы любите!) приправу для плова. Моя семья любит и я иногда добавляю ароматные травки в плов.

Вот так.

Перемешиваем мясо с овощами и приправой и выкладываем рис, тщательно промытый под проточной водой до прозрачности.

Разравниваю рис. Втыкаю зубчики чеснока (можно чесночину воткнуть в плов целиком, предварительно тщательно вымытый под проточной водой).

Заливаем плов горячей водой (НЕ ХОЛОДНОЙ!!!), у меня на 1 стакан добавленного в плов риса — 2 стакана воды. Итого у меня сегодня 6 стаканов воды. Пробуем жидкость на соль и если требуется, добавляем ещё по вкусу. Делаем плов на сильный огонь, доводим до кипения… и в этот момент мы накрываем казан крышкой или фольгой и убираем на 1-1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку до полного приготовления.

Через 1 час я вытащила казан с пловом из духовки, открыла крышку и аккуратно посмотрела количество жидкости оставшейся на дне, там ещё было немного жидкости, поэтому я уменьшила градусы до 170 и оставила плов еще на 20-30 минут.

После чего, сверху перемешав рис, мне стало видно какой он получился рассыпчатый, один к одному, просто восхитительный. Плов из духовки готов — а какой аромат он источает!!!!

Раскладываем горячий только что из духовки плов по тарелочкам и подаём на стол обязательно с веточкой свежей зелени и конечно с домашними соленьями. Домашним я подавала сегодня к плову солёные огурчики и помидоры. Ещё отлично подошёл к плову вкуснейший домашний томатный сок. Ужин удался на славу! Плов в духовке — это просто сказка!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, сытных домашних блюд — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Плов из свинины в кастрюле

Категория:
Плов

Автор:
Константин Маркович

Мои родные очень любят плов. Поэтому мне пришлось испробовать много способов его приготовления дома. Я поделюсь с вами советами, как правильно приготовить плов из свинины.

Нам будут нужны: сковорода и кастрюля.

Как подобрать ингредиенты
  • Из свинины для плова лучше всего подойдет ошеек или лопатка.
  • Специи можете выбирать по своему вкусу. Отлично подойдут готовые приправы для плова.
  • Рис можно взять длиннозернистый или «Басмати».
Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях:
  • Рис нужно очень хорошо промыть до прозрачности воды.
  • Можно рис обжарить в масле до прозрачности.

Ингредиенты

Свинина
1 кг

Рис
800 г

Лук
2 шт.

Морковь
2 шт.

Чеснок
1 головка

Шафран
0,25 ч. л.

Куркума
8 г

Зира
5 г

Соль
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Рис промываем в нескольких водах.
  2. Заливаем кипятком и оставляем на 40 минут.

  3. Свинину режем кусочками по 3-4 см.
  4. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем мясо до румяной корочки.
  5. Режем лук кубиками, морковь – соломкой. Выкладываем к мясу. Готовим 7-8 минут.
  6. Всыпаем к мясу соль, зиру, куркуму и шафран. Перемешиваем.
  7. Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю. Добавляем рис и заливаем кипятком на 3-4 см выше риса.
  8. Кладем сверху головку чеснока.

  9. Накрываем крышкой кастрюлю и готовим на слабом огне 35 минут.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите также видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить плов из свинины в домашних условиях.

Подают плов с овощными нарезками или салатами.  Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, нужно взять баранину. Если вам не по вкусу баранина или свинина, можно приготовить плов из говядины. Для того, чтобы плов получился диетическим, нужно взять куриное мясо. Деткам обязательно понравится — Сладкий плов —. Делать плов можно и нужно разными способами – вся сложность тут в всего лишь в выборе правильного рецепта.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления плова со свининой. Какие специи вы предпочитаете использовать, чтобы сделать вкус блюда идеальным? С чем подаете плов? Делитесь советами!

Другие рецепты

Рецепт плова из свинины в казане

Спешу поделиться рецептом наивкуснейшего плова из свинины, который готовится в казане. Если придерживаться всех тонкостей приготовления, то получится безумно вкусное блюдо. Конечно, такой плов лучше всего готовить с бараниной, но у меня была только свинина, получилось тоже вкусно. Зато в запасах оказался бараний курдючный жир, который и добавил пикантности в это блюдо, но если такого не найдётся можно заменить на свиное сало. 

Для приготовления плова из свинины в казане потребуется:

курдючный жир (можно заменить свиным жиром) – 200 г;

вода.

Курдючный жир нарезать небольшими кубиками и отправить в казане на средний огонь.

Вытопить жир до шкварок (кусочки жира должны уменьшиться в размере и поменять цвет на коричневый), периодически помешивая. Шкварки удалить. 

В растопленный жир отправить лук, нарезанный полукольцами. 

Жарить лук, помешивая, 3-4 минуты. 

Свинину нарезать на порционные кусочки и выложить к луку, стараясь не остановить кипение жира, поэтому мясо выложить по бокам казана, дать мясу прогреться, а через 3-4 минуты можно перемешать. 

Следом за мясом выложить нарезанную соломкой морковь. 

Перемешать и готовить ещё пару минут, затем добавить соль и приправу для плова. В центр выложить очищенный от верхней шелухи чеснок.

Влить холодную воду так, чтобы она покрыла содержимое казана, кроме чеснока. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 40 минут.

Когда наш зирвак (подлива для плова) будет готов, извлечь из него чеснок (чеснок не выбрасывать, он нам ещё понадобится) и ровным слоем выложить промытый рис.

Долить в казан кипяток, чтобы вода была на 1,5-2 см выше уровня риса. По желанию добавить ещё специй. 

Варить плов из свинины на небольшом огне под крышкой до полного впитывания воды (около 20-30 минут). Готовый рис должен быть упругим, но не жестким внутри. Затем выложить чеснок в центр. Накрыть казан крышкой, хорошо укутать полотенцем и оставить на 20-30 минут для упаривания.

Готовый плов аккуратно перемешать. 

Подавать плов из свинины, приготовленный в казане, в горячем виде на большом блюде с головкой чеснока. 

Приятного аппетита!

Плов со свининой в духовке

Плов не получается рассыпчатым, а больше похож на кашу, как бы вы ни старались? Тогда попробуйте приготовить его в духовке!

Плов можно готовить на открытом огне, на плите или в мультиварке. Но особенно рассыпчатым и ароматным он будет, если выбрать для приготовления духовку.

По этому рецепту можно готовить любое мясо с рисом, но вкуснее всего получится со свининой. Плов в духовке будет рассыпчатым, рисинка к рисинке. А кусочки мяса будут мягкими, делиться на волокна. Очень вкусно, ароматно и сытно.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 157.57 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • свинина – 450 г
  • рис длиннозерный пропаренный – 1,5 ст.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • приправа для плова – 1 ст. л.
  • сухая аджика (приправа) – 1 ч. л.
  • соль – 1 ч. л. или по вкусу
  • чеснок – 1 головка
  • вода – примерно 500 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лук нарезать кубиками (крупно, лука жалеть не нужно, чем больше, тем вкуснее плов). В казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Его нужно обжарить как следует, чтобы испарилась влага, а сам он подрумянился (если лук не дожарить, то мясо у вас будет тушиться, получится без корочки).

  2. Как только лук подрумянится, отправить в казан свинину, нарезанную небольшими кусочками 1,5-2 см (если есть тонкий слой жира, то его срезать не нужно).

  3. Жарить на сильном огне, чтобы кусочки стали золотистыми, примерно 10-15 минут.

  4. Морковь нарезать соломкой. Соединить с прочими компонентами в казане. Перемешать и обжарить еще 3-4 минуты.

  5. Добавить приправу для плова (я использовала еще и сухую аджику, чтобы добавить остроту).

  6. Залить горячей водой, чтобы она покрыла мясо с овощами на 2-3 сантиметра. Сразу добавить целую головку чеснока (зачистить от верхней шелухи). Тушить до полной готовности — примерно 40 минут, под крышкой.

  7. Пока варится мясо, отмерить рис (всего 1,5 стакана, объем стакана 200 мл) и замочить его в воде. Промыть хорошо, чтобы вода стала прозрачной.

  8. Когда свинина станет мягкой, попробовать на соль (приправы для плова у всех разные). Бульон должен быть сильно соленым, прямо на грани, потому что частично соль впитается в рис. Засыпать промытый рис — он должен лежать ровным слоем. Не перемешивать! Жидкость должна покрывать рис на 1-1,5 см. Если вы видите, что бульона мало, то можете подлить еще кипятка, но лейте равномерно сверху на рис по всей площади.

  9. Накрыть плотно (!) крышкой. Поставить рис с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Потом выключить нагрев у и оставить плов в казане, чтобы постоял в духовке еще 20 минут.

  10. Перемешать.

  11. Если вы все сделали правильно, то плов будет рассыпчатым, а мясо очень мягким. Приятного аппетита!

Рецептов вкусной еды с фото. Рецепт узбекской пилюли со свининой

История происхождения плова восходит ко второму веку до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «отварной рис». Примерно с этого момента рис появился на полях в странах Средней Азии и странах Ближнего Востока. И именно с момента появления рисовых полей народы начали готовить плов. Есть версия, что корни этого чудесного блюда ведут в Китай.Но версия не нашла достоверных источников ввиду различной техники для приготовления плова. Есть и другая версия, что это блюдо имеет индийские корни, но этот источник не подтверждается, потому что индийский плов не содержит какого-либо мяса, он полностью вегетарианский. Но в хрониках Персии такое блюдо указано. Персы с удовольствием даже в свое время подкрашивали плов с помощью куркумы, придавая блюду оригинальный золотистый цвет. Ближе к 10 веку блюдо упоминается в чудесной арабской сказке «1000 и 1 ночь».Ученые склоняются к версии, что плов пришел к нам из стран Ближнего Востока, а затем получил широкое распространение в странах Центральной Азии и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе некое подобие плова появилось во Франции, когда представители королевской знати, вернувшись из путешествия по странам Ближнего Востока, в частности Турции, с огромным восторгом рассказали своим поварам: про такое удивительное блюдо, как плов. Те, в свою очередь, со слов своих Повелителей пытались реализовать это блюдо, но их попытки оказались тщетными.Дело в том, что повар изначально был сушеным рисом на молоке, а мясо сначала сушили, а потом жарили, в результате получилась рисовая каша с мясом. Блюдо быстро забывается. И только в 19 веке он появился в том виде, в котором мы его знали и любим. Привезли его во Францию ​​инженеры-строители, которые в те годы построили Суэцкий канал.

Национальное блюдо Узбеков

Блюдо из риса прекрасно прибыло в страны Средней Азии, а рисовое угощение у этих народов имеет свое разделение в зависимости от назначения: на свадьбу, на рождение ребенка, на поминальный плов.К обычному повседневному обеду или ужину женщины готовят женщин к любому мероприятию – мужчин. Для приготовления особого случая в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан есть даже специальные повара, которые всегда прославляются этим случаем. Национальное блюдо узбеков состоит из семи ингредиентов: лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и, конечно же, рис. Сегодня плов состоит из тех же ингредиентов, что и много лет и столетий назад, но в них уже добавлены традиционные специи и приправы, такие как зира, барбарис, перец и другие.На самом деле на вкус готовой пистовой влияют многие детали, начиная от выбора мяса, сортов риса, вида моркови, температуры и технологии приготовления, «Руки повара» и многих других факторов.

Вариантов приготовления бесчисленное множество. При этом в странах Ближнего Востока плов делят на: среднеазиатский и иранский. Их главное отличие заключается в технологии приготовления, продолжительности приготовления тех или иных продуктов, а также составных компонентов.У разных народов Средней Азии вместо риса можно использовать другие злаки, сорт пшеницы, куркума, нут и другие. Вместо мяса некоторые нации кладут в плов рыбу, овощи, дичь и т. Д. В азербайджанском приготовлении плова есть два основных и три дополнительных компонента. К основным компонентам относятся гара – мясные, молочные, фруктовые и злаковые, преимущественно рис. Дополнительные компоненты включают специи (базилик, кинза, эстрагон, мята, чеснок и лук), кэмп и щербет. Касмаг – это тонкий свежий шнур.Щербет готовится из кислых фруктов и ягод, таких как варбарис, граната, лимон и др. Вариации приготовления азербайджанского плова тоже отличный набор, один из самых оригинальных, пожалуй, можно назвать приготовление риса на купере. . Кампагм промыли дно казана и довели до готовности рис. В азербайджанском плове все компоненты готовятся отдельно, а также подают отдельно, раскладывая на большой тарелке без перемешивания. Сверху такое блюдо украшается пряными травами, подается чуть теплым.Сокбет предпочитал в качестве напитка.

В среднеазиатском приготовлении плова его компоненты делятся на зирвак, зерновую часть, различные специи и пряности, а также морковь. Кстати, к выбору моркови здесь относятся не менее серьезно, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору риса, мяса и казана, из которого будет приготовлено это блюдо, а также масла и жира. Используйте это блюдо исключительно в горячем виде. К плову подают горячий чай, желательно зеленый, а также подают различные свежие салаты из овощей и различных солей.Среднеазиатская версия плова преимущественно поедает таких людей, как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Узбекский плов из свинины в Казани

В последние годы узбеки предпочитают свинину традиционной баранине. Рецепт приготовления узбекской пилюли со свининой в Казани невероятно вкусный и довольно простой. Чтобы узнать, как правильно приготовить такой плов, воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми основными ингредиентами: зирваком, рисом и специями.

Для приготовления вкусного Плов со свининой необходимо следующих ингредиентов :

Рисовая крупа 600 г;

вырезка свиная 600 г;

Морковь 500 г;

Лук 700 г;

Масло подсолнечное или оливковое 200-250 мл;

Вода 600-700 мл;

Зира, Куркума, Барбарис, семена кориандра;

чеснок;

Перец красный сушеный;

Соль;

Для приготовления изумительных, невероятно ароматных пылов чрезвычайно важен метод обработки продуктов.Для начала нужно узнать несколько секретов. Сначала овощи, мясо и крупу риса следует тщательно промыть в холодной воде. Во-вторых, все одинаковые ингредиенты должны пройти термическую обработку в своем порядке. Масло надо делать хорошо, зирвак еще ворует, рис хорош для приготовления буквально на пару. В основе каждого рецепта лежат узбеки, есть правило, что чем готовится зирвак, тем вкуснее и рассыпчатее получается плов со свининой. Сливочное масло лучше сочетать из двух-трех видов, например: кунжутное, подсолнечное и хлопковое.В мякоти мяса обязательно должны быть жировые прослойки, чтобы придавать тонкий нежный аромат и вкус.

Если мякоть нежирная, можно использовать жир, например, батончики. Также важно учитывать следующий фактор: когда вы готовите портье из свинины в домашних условиях, нужно выбирать рисовую крупу только твердых сортов и доводить ее до готовности путем запаривания. Для этого на завершающем этапе подготовки подушки накрывают полотенцем. Немаловажную роль для результата приготовления вкусных свиных повецов играет Казань.У него обязательно должны быть толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть из меди, чугуна или алюминия. В процессе приготовления блюдо должно томиться, только так вы получите самый желанный плов, которым так гордится узбекский народ.

Итак, чтобы приготовить вкусный плов из свинины по рецепту выше, нам потребуется проделать следующие действия. Для начала нужно тщательно вымыть и очистить овощи, например, лук и морковь. Это очень важные ингредиенты для плова, поэтому не жалейте и экономьте на них.После того, как овощи очистятся, лук следует нарезать полукольцами, а два из них оставить целыми, морковь желательно не натирать на терке, а измельчать в виде длинной красивой соломки.

Даже в рецепте простого пивовара со свининой очень важно тщательно подходить к выбору моркови. Это должны быть сладкие средние сорта. Это будет одним из главных залогов удачного приготовления. Далее приступаем к мясу. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трех сортов и лучше без костей.Итак, мясо хорошо промываем в холодной воде, затем протираем насухо и нарезаем небольшими кусочками. Напишите рис.

Рецепт вкусной свинины со свининой передавался из поколения в поколение и всегда предусматривал тщательный отбор рисовой крупы. Рисовый круп выбирается с низким содержанием крахмала, который остается крепким в процессе приготовления, а блюдо получается рассыпчатым. Узбеки отдают предпочтение сортам риса местного производства, таким как Барахат, Оспар, Дервиз и другие. При этом ведущие повара узбекской кухни рекомендуют отказаться от рисовых круп индийских сортов, таких как окунь или дикий.После того, как мы определились с рисом, его тщательно промываем и заливаем холодной водой на 20-25 минут. Так рис впитает воду.

Пока рис стоит, будем делать приготовление зирвака, без которого в принципе сложно представить узбекский плов, в том числе и со свининой.

И вот, наконец, после долгой подготовки всех ингредиентов, приступаем к непосредственному приготовлению свинины в казане на плите. Для этого казан ставим на огонь и хорошо прогреваем.Затем вливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких сортов масла и даем ему хорошо прогреться. Вы можете добавить в масло кусочки жира. Как забилось масло, отправляем к нему целые две луковицы. Если они достаточно большие, их можно разрезать пополам, при этом огонь следует уменьшить до среднего и продолжать готовить. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему кусок свинины (можно добавить баранину) и убавьте огонь до медленного уровня.

Пока свинина жарится с луковицами, вы можете наслаждаться сумасшедшими ароматами на своей кухне.Свинина не должна часто мешать, пусть она слегка поджарится до корочки. После образования золотистой корочки мясо можно переворачивать на другую сторону. Потушите еще 10 минут, достаньте из казана и переложите в удобную емкость.

После появления Луке легкого характерного золотистого цвета отправляем морковь с бараниной соломкой.

Дать овощам томиться на небольшом огне примерно 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут догонять, их следует постоянно помешивать, чтобы они никак не пригорели.Как только вы увидите, что овощи почти готовы, нужно добавить к ним немного воды и оставить тушиться минут 5 на небольшом огне. Казане лучше прикрыть крышкой. Через пять минут предварительно отсортированную свинину с луком отправляют к моркови. Вот прямо сейчас эти составляющие, построенные вместе, можно назвать зирваком. Для традиционного зирвака не хватает только пряных трав и специй.

Здесь нужно со всей ответственностью подойти к выбору специй. Сложно представить, как в Казани можно приготовить плов из свинины без таких ароматных специй и пряностей, как Зира и Барбарис.Поэтому в первую очередь оставляем за этими специями выбор. Затем после них добавляют семена кориандра, красный перец сушат. Чтобы придать блюду особые нотки и аромат, можно добавить айву, а также традиционный изюм, чернослив и кураги. После добавления специй и пряностей блюдо доводят до вкуса, после чего тщательно перемешивают. Теперь наш зирвак наконец готов, и можно переходить ко второй части нашего блюда.

После приготовления зирвака возьмем рис. Для этого сливаем воду из-под риса и аккуратно и равномерно укладываем ее поверх зирвака.После распределения риса важно, чтобы вода слегка его покрыла. Если этого не происходит, стоит добавить воду. В центр Казани кладем целую сырую головку чеснока (стоит очистить только верхний слой) и слегка как будто прижимаем на рис. После всех проделанных манипуляций накрываем казан, на медленном убавляем огонь. режим и оставьте тушиться где-нибудь на полтора часа. Время приготовления может немного увеличиться или наоборот сократиться, и это прямо пропорционально сорту риса.По истечении указанного времени открываем казан и аккуратно перемешиваем лопатой полученное блюдо. Для лучшего эффекта даем запустить блюдо еще минут 20-30 в закрытом виде. Плов получается очень сочным и ароматным. Подается с традиционным зеленым чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт свиного пинга на сковороде

А что делать, если у вас нет казана? В этом случае можно использовать сковороду и приготовить на ней плов из свинины.

Для приготовления пиллинга из свинины на сковороде предлагаем следующий рецепт.

Нам нужно:

Крупа рисовая 500-600 г;

Обрезка свиная 400-450 г;

Репчатый лук на 2-3 головки;

Морковь 3-4 штуки;

Томатная паста 50-60 г;

Чеснок 50-70 гр;

Масло растительное 50 мл;

Соль, перец 1-2 щепотки;

Зира, Барбарис.

Начнем его приготовление с промывки риса. Тщательно ополаскиваем под проточной водой, после ее необходимо залить водой, желательно горячей, и дать рис посыпаться примерно на полчаса.Затем очистите и хорошенько мои овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать либо тонкой соломкой, либо тремя соломками на терке. Ставим на плиту сковороду, разогревая ее. После того, как сковорода раскатана, налейте в нее подсолнечное масло и прогрейте. Затем добавить к нему лук и обжарить до получения золотистого оттенка. Затем морковь отправляется Луке.

Пюре из моркови около 7 минут, не забывая перемешивать овощи, чтобы они не подгорели. А пока займемся мясом. Предварительно мясо необходимо промыть, а затем нарезать достаточно крупными кусками.После того, как овощи созреют и приобретут красивый золотистый цвет, отправьте к ним мясо. Достаточно готовности и приобретения характерной корочки. После добавления томатной пасты, соли и перца к мясу добавить специи и приправы по вкусу.

Отгружаем ворованный рис и заливаем нашу посуду горячей водой, кладем чеснок. После этого ставим медленный температурный режим, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не пригорел. На приготовление риса уйдет еще 20-30 минут.После того, как блюдо приготовится, оставляем его под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы блюдо посыпалось и приобрело насыщенные ароматы всех пряностей и пряностей.

С таким пловом никто в вашей семье не останется равнодушным. Вот такой простой рецепт вкусного блюда из свинины, которое вы можете использовать для разнообразия своих повседневных семейных блюд. Этот рецепт плова не в традиционном узбекском казанском, а на сковороде часто используется в Европе.

Приготовление плова со свининой в кастрюле

Многих хозяйок также волнует вопрос: как приготовить порционный плов в кастрюле? И на этот вопрос у нас тоже есть ответ.Рецепт приготовления пиллиона в кастрюле необычайно прост и не имеет никаких идей, все довольно просто. Для приготовления этой лепешки нам понадобится кастрюля с толстым дном и с антипригарным покрытием.

Для приготовления этого чудесного и ароматного блюда нам понадобится:

Мясо свинины 0,8 кг;

Крупа рисовая 0,5 кг;

Морковь 0,4 кг;

Лук 0,4 кг;

Чеснок 3-4 зубца;

Соль и перец по вкусу;

Зира, куркума, варбарис щепоткой;

Масло подсолнечное 50-70 мл.

Итак, приступим к уборке и моих овощей. Затем нарежьте лук средними кубиками, морковь – полукольцами. Для этого рецепта берем нежирную свинину, мою, лишние прожилки удаляем и нарезаем кусочком небольшого размера. Далее ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и перекачиваем.

Затем свинину отправляем в масло, хорошо укореняем на большом огне. Как только мясо начнет выдавать его сок, отправляем к нему нарезанные овощи, приправляем специями. Ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой.Как только овощи станут мягкими, отправляем рис.

Солим, перец, всыпать чеснок, залить водой (можно мясным бульоном) так, чтобы она была слегка покрыта рисом. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до испарения всей воды. При этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. После приготовления такого ароматного и насыщенного блюда его можно сразу использовать, а можно дать развести 10-15 минут.

Сложно сегодня представить хоть одну семью, будь то европейскую, что-то азиатское, в меню которой хоть раз не было такого красивого и вкусного блюда, как плов.Это блюдо заслуживает особого места на столе у ​​некоторых национальностей мира, и самое интересное то, что, несмотря на то, что это блюдо присутствует в их рационе почти каждый день, его никогда не переносили.

И причина кроется в том, что разновидностей фисташек такое огромное количество и у каждой есть своя изюминка, и в ингредиентах, и в технологии приготовления, которые можно готовить почти каждый день, и это не повторится совсем долгое время.

Отсюда можно сделать вывод, что рецептов приготовления много-много-много, но как именно приготовить плов со свининой выбирать, естественно, только вам.

Этот узбекский плов готовится из баранины или в крайнем случае из говядины, и, в зависимости от сезона, в него добавляют различные овощи или фрукты, например, айву или тыкву.

Если вы планируете устроить пикник с друзьями на природе или на даче – готовьте по нашему рецепту.

Плов приготовлен с добавлением большого количества специй: барбариса, зиры, острого стручка. Конечно, такое блюдо получается упорно вкусным, ароматным, рассыпчатым. Но, нет времени и необходимых ингредиентов.Поэтому быстрый домашний плов со свининой мы приготовим из твердого риса. Готовится он намного быстрее, а по вкусовым качествам не уступает классическому узбекскому плову.

Для аппетита

На востоке к любому столу принято подавать вкусный ароматный чай с чебри. Эта трава невероятно полезна и придает напитку аромат и терпкость. Такой чай хорошо сочетается с блюдами из сырого мяса, помогает организму их усвоить и приятно дополняет застолье.

Какая часть свинины лучше для плова, приходит далеко не каждой хозяйке. Сама свинина – жирное мясо. Главное требование к мясу в пиламе – отсутствие живого и лишнего жира. Но нежирное мясо не подходит. Поэтому для плова лучше остановиться на мяке – шейка или отвес. Также подойдут свиные ребрышки, если они не слишком жирные.

Выбирая мясо, обратите внимание на его свежесть – если оно немного обрезное – не страшно, главное, чтобы цвет был однородным, а само мясо не липким.

При приготовлении мяса его необходимо тщательно промыть и просушить – лишняя влага только ухудшит качество пила. Обязательно удалите лишний жир и полосы. Если вы остановились на ребрышках – не делайте мелких косточек и стружек – нехорошо, если они попадутся на готовое блюдо.

К выбору риса нужно подходить особенно внимательно. От того, насколько правильно вы выберете этот ингредиент, будет зависеть, будет ли настоящий рассыпной плов по-восточному.

Для узбекских пылов повар выбирает исключительно длиннозерный рис – Хан или пакистанский.Обратите внимание на упаковку – внутри не должно быть рисовой крошки, это говорит о некачественном продукте. Цвет качественного риса должен быть желтоватым и немного прозрачным.

Предварительно нужно подготовить – несколько раз тщательно промыть, чтобы не осталось лишнего крахмала. Далее по рецепту обрабатывают рис.

В традиционном узбекском плове всегда есть две основные приправы – Зира и Барбарис. Барбарис – универсальная приправа, не придает специфического вкуса и добавляет приятной кислинки – отлично подходит для свинины повель.Приправа Зира более специфическая, имеет ярко выраженный вкус и аромат, в сочетании со свининой понравится далеко не всем.

Если вы готовите европейский вариант плова, используйте традиционные специи. Со свининой хорошо сочетается черный перец, лавровый лист, чеснок. Попробуйте острый холодный перец, но аккуратно, только если вам нравится острый. Прекрасно сочетается со свиной смесью перцев – продается уже в готовом молотковом виде. Попробуйте кориандр, но аккуратно – он тоже не всем нравится.

Если вы уже использовали торговые смеси приправ для плова и они вас устраивают – это тоже хороший вариант, но если вы готовите плов впервые – не стоит рисковать, можно испортить блюдо.

Ингредиенты, рассчитанные на 3-литровый казан

  • свинина – 650 г
  • рис Обезжиренный – 400 г
  • морковь (средняя) – 2 шт.
  • лук репчатый (средний) – 2 шт.
  • чеснок – 1 целая головка и 5-6 зубцов
  • масло растительное – 100 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • специй (куркума, красный молотый перец, черный молотый перец, кориандр) – 0,5 промилле
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Морковь для пиля нарезать довольно крупной соломкой, точнее парочками.Хотя, можно схватиться на крупной терке, но тогда в результате морковь становится слишком устойчивой, мягкой и плов получается более вязким, похожим на рисовую кашу.


Лук нарезать крупными полукольцами.


Свинину для варки лучше брать с жиром, мясо нарезать средними ломтиками.


Теперь, когда все продукты готовы, можно переходить к основному приготовлению таблетки. Готовить лучше в толстостенной кастрюле или казане (в моем случае это Казань).

Некоторые, изначально в Казань наливают растительное масло, а в нее опускают мясо. Но я поступаю немного иначе. Выкладываю мясо в казан, ставлю на сильный огонь и обжариваю мясо перебрасываю из него имеющийся жир, а уже потом заливаю растительным маслом. Мясо нужно прожарить до румяной корочки.


К жареному мясу уложить полукольцо нарезанного лука. Продолжаем жарить 3 минуты.


Затем добавить нарезанную морковь и снова обжарить 5 минут.


Пора всем специям, добавить их в казан, посолить и перемешать.


Теперь в самый центр устанавливаем целую головку чеснока, очищенную от всех слоев шелухи, кроме последнего. По краям выкладываем несколько очищенных зубчиков чеснока и кладем лавровый лист.


Залейте казан горячей воды – 600 мл (все пропорции вымеренные), и тушку на медленном огне (при незначительном содержании слухов) 20 минут. Нам нужно приготовить на плов настоящий зирвак.



Через 20 минут я вынимаю целую головку чеснока из казана и выкладываю устойчивый рис, который предварительно обязательно хорошо промыть в нескольких водах.В середину риса снова кладут чеснок.


Наливаем в казан еще немного горячей воды, чтобы она покрывала содержимое 3 см. Воду наливают осторожно, чтобы не образовалась воронка и не образовались нижние слои плова (мясо, овощи). Для этого держитесь над казаном и поднимайте к нему воду, чтобы она растворилась.

Делаем огонь точнее, чтобы вода немного закипела. Тогда масло и жир снизу под действием бушующей воды хлынут вверх и окутают весь рис.Когда жидкости на поверхности почти не остается, накрываем посуду крышкой и отправляем тушеную на медленном огне примерно на 40 минут.


Рис по краям готовится намного быстрее, чем в середине, поэтому примерно через 30 минут аккуратно собираем рис от краев к середине, образуя холм. В образовавшейся горке делаем углубление, до дна через него пойдет горячий воздух и приготовится весь неподготовленный рис. Осталось еще 10 минут и плов будет готов. На самом деле, посмотрите на готовность риса, вам может понадобиться немного больше времени.


Вот и все, вкусный плов из ворованного риса со свининой готов. Выкладываю в одно большое блюдо, присыпаю измельченной зеленью, добавляю свежие овощи и подаю к столу. Приятного аппетита!

Сколько калорий в плове?

Несмотря на свою высокую питательность, плов считается полезным блюдом, так как его ингредиенты хорошо сочетаются и прекрасно усваиваются организмом. Если рассматривать калорийность, все зависит от того, какое мясо используется в рецепте.

Сам по себе калорийный плов – плов из свинины, в нем содержится до 285 калорий на 100 грамм блюда. Если используется мясо с жировой прослойкой, калорийность может достигать 300 ккал на 100 грамм.

Наиболее популярным является следующий по убыванию калорийность. Это около 236 калорий, но это очень сытно, что позволяет съесть сытую небольшую порцию и не чувствовать голода весь день.

На Востоке почти так же популярен, как плов из баранины, но при этом более диетический – всего 200 калорий на 100 грамм.

Полезный совет

Традиционно на востоке к плову подают свежие овощи и зелень – разнообразно и в большом количестве. Они прекрасно сочетаются с этим сытным и полезным блюдом, значительно снижая калорийность обеда. Можно сделать овощной салат или просто нарезать крупно и выложить на красивое плоское блюдо – получается ярко, полезно и очень вкусно.

Самый диетический плов – из курицы или (не считая таблетки с овощами или фруктами), в нем около 190 калорий и это самый полезный плов, очень хорошо усваивается и содержит большое количество необходимых организму элементов.


Какой бы вариант плова вы ни выбрали – если серьезно отнестись, выбирайте качественные, свежие продукты – никакие калории не повредят фигуре.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter. .

Однажды жена спрашивает:

– Вова, а почему бы тебе не написать о корпоративном блюде?

– Что? – Я спрашиваю.

– Как, что? Плов конечно.

– Хочешь плов?

– Да.Настолько вкусно, что приготовить сможешь только ты.

Вот так, начав издалека, жена меня натолкнула на приготовление пиллинга со свининой на сковороде, и появление этой статьи. Конечно, нельзя сказать, что это восточный вариант блюда, потому что свинину не едят, скорее – русскую. Он будет описан пошагово с фото.

Что нам нужно

Итак, для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Вода – 500 мл.
  2. Инжир – 300 г
  3. Мясо – 200 г.
  4. Морковь – 100 г.
  5. Лук – 100 г
  6. Масло растительное – 100 г.
  7. Головка чеснока – 1 шт.
  8. Приправа для плова – 10 г.
  9. соль – чайная ложка (10 г)

Начнем с риса. Ценители восточной кухни всегда говорят, что настоящий плов можно приготовить только исключительно из сорта девайзера. Я предпочитаю брать тот рис, где написано: «Для приготовления плова.«Кто-то вообще считает, что украденный рис – лучший вариант для таблеток. Мой совет, кому какой рис по вкусу, тот и употреблять.

Мясо . В идеале, конечно, нужна только баранина. Но, опять же, я отступлю от правил и буду употреблять свинину. Ну а при желании можно взять и куриное мясо. Свинину лучше всего брать с жирными прослойками, с небольшим количеством салы.

Приготовление плова

Процесс приготовления этого блюда занимает чуть больше часа.Для этой пловы желательно использовать казан и костер. А вот к моей писте подойдет глубокая толстостенная сковорода.

Поставить сковороду на большой огонь, залечить в нем почти до кипения растительным маслом. Затем выкладываем нарезанное кубиками мясо и жарим, не забывая помешивать, чтобы оно не пригорело (огонь не отражал).

Таким образом, в мясе будет больше соков, и оно не будет жестким и грубым. Как только появится лишняя влага, кладу специи (Зира, Барбарис, красный молотый перец), а вот уже готовую приправу использую, не задумываясь о пропорциях.Во время жарки наши специи раскроют весь свой аромат и вкус. Поджарьте мясо до образования золотистой корочки, примерно 10-15 минут.

В то время, когда готовится наше мясо, можно взять приготовление риса. Промыть в некоторой емкости 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.

Тщательно промытый рис – необходимое условие для приготовления рассыпчатой ​​лепешки!

А еще приготовьте овощи. Натираю морковь на крупной терке и нарезаю полукольцами лук.Когда мясо будет готово, добавляем в сковороду овощи и обжариваем вместе с мясом еще три минуты.

После того, как наш зирвак будет приготовлен, выложите промытый рис в кастрюлю и равномерно распределите его по всей поверхности кастрюли. Затем в середину положить головку чеснока. Очищать его не нужно, только срежьте немного нижнюю часть.

Теперь налейте воду, предварительно исследуйте в ней соль и закройте крышкой. Дожидаемся закипания воды и убавляем огонь на плите до минимума.

Через двадцать минут выключим тарелку и даем настояться нашему плову хоть на полчаса.

Все наше блюдо готово, аппетита приятного!

Плов калорийность

Теперь мы знаем калорийность этого блюда.

  • Рис 100 г. – 130 ккал.
  • Мясо свинины 100 г. – 250 ккал.
  • Морковь 100 г – 32 ккал.
  • Лук 100 г. – 40 ккал.
  • Масло растительное 100 г. – 884 ккал.

Путем несложных математических вычислений получаем калорийность нашего блюда – 230 ккал на 100 г.

Если вам понравился рецепт приготовления свинины со свининой на сковороде, напишите об этом в комментариях.

Удачи вам!

П.С. Уважаемые посетители моего блога, у вас есть возможность выиграть ноутбук. Все подробности, как это сделать, вы сможете узнать.

Ни в коем случае не будем претендовать на звание классического плова со свининой, так как с этим мясом на родине блюда никогда не приготовят. Итак, наш вариант чисто русский, но в итоге каши с мясом у нас не получилось.Мы возьмем некоторые правила и принципы приготовления этого плова и перенесем их в наше блюдо. Рецепта будет два: первый предельно простой, на сковороде, на быстрый ужин, без особых танцев с бубнами; Второй будет больше похож на старшего брата, его будут готовить в Казани с более тщательным соблюдением азов. Оба будут пошагово и с фото.

Основные основы приготовления плова, который нам понадобится

Однако сначала все же о продуктах и ​​этих самых основах.Понятно, что плов – это мясное блюдо с рисом. Сегодня у нас есть свинина.

Какую часть свиной тушки (разделку) лучше взять для пиля?

Считается, что для тушения (а по-моему, это запекание с последующим тушением) лучше всего подойти к лезвию и ветчине. Но из них ветчина дороже, лопатка намного дешевле, а в готовом виде ничто ему не уступает по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нам нужен рис длиннозерных сортов.Он, как правило, «в кашу» не сплавляется, не выпирает. Очень часто крупу рекомендуют недолго вымачивать в горячей воде. Считается, что он получится более рассыпчатым. Исходя из этого, можно успешно купить устойчивый рис и получить хороший результат без замачивания.

Что такое зирвак?

Это часть плова без круп. Те. Такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук и все остальное, что готовится на первом этапе перед местами Рис.

Какая посуда подходит для приготовления писм?

В быту лучше всего брать толстостенную посуду: сковороды с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, мастерицы и т. Д. То, что долго, но хорошо разогревается, но нагревается хорошо, сохраняет тепло.

Какие специи нужны?

Есть готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входят: зира, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеный лук и чеснок. Лучше всего видеть на рынке приправы на развес, они будут свежими и ароматными, чем расфасованные в заводской упаковке.

Плов со свининой на сковороде – рецепт с фото

Состав:

  • свиной отвал – 400гр;
  • рис – 350г;
  • морковь – 1шт;
  • луковиц – 1шт;
  • соль по вкусу;
  • томатная паста – 1ч.л .;
  • специй для плова;
  • масло растительное – 0,5 стакана.

Как приготовить плов со свининой

  1. Сначала подготовьте продукты. Мясо нарезать кусочками среднего размера.
  2. Морковь обычно режут соломкой, но для простоты и скорости натрите на крупной терке.Моркови должно быть много. Лук нарезать мелко.
  3. Налейте в сковороду растительное масло. Несмотря на то, что свинина жирная, масло будет приличным. Тогда он хорошо его впитает, станет маслянистым, а плов не жирным. Согревает хорошо.
  4. Кладем мясо, перемешиваем так, чтобы все кусочки были покрыты маслом. Жарить 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.

  5. Положите морковь и лук. Все хорошо перемешать. Готовим около 5 минут, чтобы овощи тоже немного поджарились.
  6. Я чувствую запах пряностей. Их количество зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит, чтобы аромат был совсем еле уловленным, кто-то любит ярко выраженный. Столько же зависит от качества, свежих специй понадобится меньше. Так что смотрите сами. Я обычно кладу около 1 чайной ложки.
  7. Солим и положите томатную пасту.

  8. Заранее выложите рис в чашку, в которую можно налить воду. Засыпаю рисом сверху до равномерного слоя зирвака.
  9. И залейте горячей водой из чайника (заранее прокипятите). Количество воды определяется рисом. Допустим, риса у вас было в объеме 1 стакана, а значит воды должно быть в 2,5 раза больше, то есть 2,5 стакана.
  10. Плотно накройте сковороду крышкой. Огонь отражаем до максимально возможного минимума и оставляем готовиться, пока вся вода не впитается, и рис не станет мягким.
  11. Когда мы видим, что в рисе больше нет воды, мы пробуем ее по вкусу.Если он мягкий – плов готов. Но обратить внимание на то, что верхний слой риса может быть, как говорят итальянцы о макаронах, Al Dente, т.е. слегка твердым, тогда как внутри он будет совершенно мягким. Если вы заметили, что в сковороде все еще есть жидкость, закройте крышку и подождите еще немного.
  12. Обычно плов не перемешивают, но мне нравится так: когда он готов, я включаю большой нагрев и, сильно нагревая, перемешиваю содержимое сковороды в течение 1 минуты.

Теперь все ровно! Блюдо готово, всех можно звать к столу.

Рецепт Плова со свининой в Казани


Казань в идеале должна быть чугунная, а вот такую ​​сейчас найти очень сложно. В продаже в основном алюминий с антипригарным покрытием или без него. В такой посуде ПЛУ хорошо готовить на печи или над мангалом (со специальной решеткой под Казань).

Состав продукта:

  • ребрышки свиные – 1,5кг;
  • рис затяжной – 0,5кг;
  • луковицы – 5шт;
  • морковь – 3шт;
  • специй;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1шт.

Как приготовить плов со свининой

  1. Мои ребра нарезаны костью на отдельные части. Если они длинные, рубиновые пополам. Если есть жир, не срезайте его.
  2. Лук чистый, нарезанный полукольцами.
  3. Промытую очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
  4. Готовим без масла. Поэтому сначала в нагретый казан кладем два куска свинины и ждем, когда вытолкнется жир. Затем вращайте их там, чтобы смазать стенки казана жирным жиром и положить еще ребрышки.

  5. Обжарьте их со всех сторон.
  6. Кладем лук, обжариваем до прозрачности.
  7. Теперь можно положить все оставшееся мясо.
  8. Добавьте специи.
  9. Кладем морковь и хорошо обжариваем весь зирвак.

  10. Налейте горячую воду, чтобы Гон закрыл всю свинину с овощами. Кладем целую, не очищенную головку чеснока и перца чили. Накройте крышкой и готовьте 1,5 часа.
  11. По истечении этого времени вынуть чеснок и перец.Чеснок не выбрасывать, он очень вкусный и тогда можно есть с пловом.
  12. Рис промыть несколько раз проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Складываем в казан, закатываем, но ни в коем случае не смешиваем с мясом. Если необходимо добавить немного воды, чтобы она покрыла рис. Закройте крышку и варите 20 минут.
  13. За это время рис будет готов к полуготовности. Прокалываем его от центра к центру, чтобы образовалась горка.Вы можете вернуть в Казань перец и чеснок. Нагрев прекращают, накрывают крышкой и выдерживают плов еще около получаса, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

Вот и все! Ваш плов в Казани готов!


Теперь можно смешать и рис, и свинину, и подавать к столу.

Плов на любой вкус: 5 лучших рецептов

Чем кормить дорогих гостей? Конечно, роскошный плов. Приглашаем вас отправиться в увлекательное гастрономическое путешествие по ближайшему Востоку и отведать восхитительный плов из Азербайджана, Ирана, Турции, Армении и Узбекистана.

Владислав Ност.

Этот плов лучше всего готовить в Казани, в котором и рис, и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если под рукой такой посуды нет, придется использовать глубокую сковороду, у которой дно и стенки должны быть толстыми.

В плов, помимо мяса и риса, добавляют жареный лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его красивее. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, варбарис, шафран, зиру.

Лоцманский плов

Состав:

  • Свинина 600 г
  • 1,5 стакана для риса
  • 3 стакана воды
  • 2 головки пучка
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка чипхемана
  • 1 ст. Ложка зернового жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. Ложка Barbarisa
  • зелень свежая

Как приготовить плов со свининой:

  1. Лук и морковь очистить, сначала нарезать полукольцами, а вторую – крупной соломкой.
  2. Растопить в казанском (или в глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить в него растительное масло и подогреть. Положить в казанские овощи и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с шумом.
  3. В Казани кладут рубленую крупными кусками свинину. Мясо нужно жарить почти до готовности, время от времени помешивая и отслеживая, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина скручивается, нужно заняться рисом. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут.После этого тщательно промойте, меняя воду не менее 6 раз – за счет этого она получится еще более рассыпчатой.
  5. Когда мясо почти готово, его нужно посолить и поперек по вкусу перемешать. Затем сверху выкладываем рис, равномерно распределяя его, и на нем обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть сырые зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошенько посолить, посыпать Барбарисом и Сафраном. И только после этого слить всю воду.
  6. Плов довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вода не испарится.Когда последнего станет мало, риса в 3-4 местах нужно проткнуть вилкой. Казань с готовым пловом стоит покупать с пледом, оставляя на разборку минут 20-30. Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подавать к столу, посыпав зеленью.

Тайны восточной госпожи

Также в плов из свинины можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и даже вкуснее. Во время приготовления стакан стакана смеси кураги, изюма и чернослива нужно залить кипятком, затем вымыть и нарезать.Положите сухофрукты на мясо, прежде чем посыпать его рисом.

Как приготовить плов из свинины?

В статье «Как приготовить плов из свинины» вы прочитали простую и понятную инструкцию. Советую обратить внимание на этот замечательный рецепт. Плов относится к блюдам восточной кухни. Настоящий восточный плов готовят только с мясом барана, но сегодня существует множество других рецептов приготовления этого блюда с кусочками курицы, свинины и говядины.

Как приготовить плов из свинины? Есть два основных способа его приготовления: самый распространенный – узбекский плов из свинины, когда рис готовят с мясом, и азербайджанский, когда рис и куски мяса готовятся отдельно, а затем смешиваются.

Чтобы уметь приготовить плов из свинины, не нужно знать рецепт наизусть, так как конкретной технологии приготовления нет, каждый готовит плов по своему усмотрению.

На приготовление этого блюда у вас уйдет около 2 часов, оно рассчитано на 8 порций. Но вы не пожалеете о потраченном времени, ведь когда вы кушаете плов, вы получите массу удовольствия. Очень важно при использовании ингредиентов использовать качественный рис, тогда плов получится рассыпчатым и вкусным.

Необходимые продукты:

– свинина – 500 грамм;

– ребра говяжьи – 3 штуки;

– Рис белый – 500 грамм;

– 2 маленькие луковицы;

– морковь – 500 грамм;

– 1 головка чеснока;

– Масло подсолнечное -200 мл;

– соль;

1 острый перец чили;

– 1/2 чайной ложки.ложки зиры;

– барбарис – по вкусу;

Пошаговая инструкция, как приготовить плов из свинины:

1. Как приготовить плов из свинины: в казане или в кастрюле? Лучше всего для этого будет казан, в нем плов не будет пригорать до стен и оставлять неприятный запах гари.

Заранее хорошо промойте и весь рис замочите. В хорошо разогретый казан налейте 200 мл подсолнечного масла и прогрейте. В казан кладем говяжьи ребрышки и обжариваем их на среднем огне около 10 минут.

2. Когда края подрумянятся, вытяните их на тарелку. 2 луковицы очистить и нарезать кольцами. Обжарить их в казане до золотистой корочки.

3. Свинину необходимо тщательно вымыть в холодной воде. Режем на мелкие кусочки и кладем в казан. Там мясо тушат с луком до румяной корочки.

4. Очистите несколько средних морковок и нарежьте их соломкой или кольцами. Все это складываем в казан и обжариваем минут 10, пока не подрумянится.

5. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, острый перец и зиру (половину чайной ложки). Снова выливаем ребра в казан. Залейте все содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла все ингредиенты, и присыпьте солью. Оставляем плов вариться на небольшом огне 30-40 минут.

6. Вытаскиваем все края и приправляем барбарисом. Ребрышки можно есть отдельно от плова.

7. Теперь самый главный ингредиент в этом блюде. С замоченного риса сливаем воду и аккуратно кладем в казан.Рис следует слегка утрамбовать ложкой. Все продукты заливаем подсоленным кипятком на 2 сантиметра. Готовим плов на слабом огне, не закрывая крышкой. Самое главное – не допустить распространенной ошибки. Многие начинают перемешивать плов, но этого делать нельзя.

8. Когда рис набухнет и впитает всю воду, накройте казан крышкой и готовьте плов до готовности на небольшом огне. Если рис еще влажный и воды недостаточно, можно добавить еще кипятка.

Плов из свинины готов! Снимите его с тарелки и дайте настояться 20 минут под закрытой крышкой. Вы даже можете завернуть казан в одеяло или одеяло, чтобы тепло продержалось дольше. Тогда рис будет рассыпчатым, а это очень важно в плове.

При подаче плова можно украсить зеленью. Не забудьте про ребрышки, сдобренные барбарисом, их можно подавать с картофелем или салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить плов из свинины, и порадуют своих гостей этим горячим восточным блюдом! Он действительно удивит даже самых искушенных поваров и заядлых хозяек! Готовьте с удовольствием, и тогда ваши блюда будут потрясающе вкусными!

плова в казане.Вкусный плов со свининой, морковью и рисом на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 120899477.

Плов в котле. Вкусный плов со свининой, морковью и рисом на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 120899477.

Плов в казане.Вкусный плов со свининой, морковью и рисом с пряными специями и луком в казане с деревянной лопаткой. Крупный план. Крупный план плова с вареной свининой в казане с луком в деревянной ложке. Вкусный горячий плов из риса в миске с лопаткой и специями на деревянном столе. Мясо и мясное блюдо. Закройте вкусный пряный плов из свинины, стейки из говядины с луком, морковью и перцем в деревянном котле на белом фоне. Подготовка к традиционному узбекскому обеду.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5760 x 3840 пикселей | 48.8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5760 x 3840 пикселей | 48,8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Игба мело плов латинский?

Yoo gba wakati 1 lati ṣe ounjẹ плов. Идаджи вакати кан нило лати дин-дин пулу Карути ати алубоса, ати нипа вакати кан ти сисе ни а нило лохин ти иреси ти ва ни афикун си пан. Рис йẹ ки о ва ни итумọ рọ ганган «сваренный на медленном огне» пу фẹлуфẹлу окэ, ниторинаа тọджу плов фан о кере дзю иṣẹджу 40 лẹхин сисе оми ни пн, ṣугбан ти плов пупọ ба ва, лẹхинна паапаа вакати.Lẹhin sise, плов gbọdọ wa ni adalu ati tẹnumọ fun o kere ju iṣẹju 15.

Bii o ṣe le ṣe ounjẹ pilaf

Eran Pilaf

lori agbada tabi obe 5 lita

килограмм охунело Айебайе, ọd Aguntan ti lo, eyiti, ti o ba jẹ dandan, le rọpo pẹlu eran malu, eran aguntan ati, ni awọn iṣẹlẹ ti o pọ julọ, pẹlu titẹ si apakan elede or adiẹ

Ires Parisili iresi – idaji kilo kan

Awọn turari fun плов

Karooti – 250 giramu

Alubosa – 2 nla

Ata ilẹ – 1 Orimeric

Zira – столовая ложка 1

столовая ложка 1

– чайная ложка идаджи кан

Ilẹ pupa pupa – чайная ложка 1

Ilẹ ata dudu – чайная ложка idaji kan

iyọ – чайная ложка yika 1

Epo ẹfọ – 1/8 назад (tabi ọra Biruii ra) – 150 г o ṣe ле ṣe ounjẹ плов

1.Пили авọн Алубоса ки о ге си авọн орука идаджи.

2. Му аво-олоди ти о нипун таби котел, ту эпо (таби йо ọра лати ọра иру ọра) ки о фи алубоса си; din-din pẹlu fif lkọọkan lori ooru alabọde fun iṣẹju marun 5.

3. Ge eran naa sinu awọn ege 2-4 см, afikun si alubosa ki o din-din titi di awọ goolu fun iṣẹju 7.

4. Ge авн карути сину авọн онигун гигун 0,5 сантиметра нипọн ати фи кун си ран наа.

5. Fi kumini ati iyọ kun, gbogbo awọn turari ati awọn akoko, dapọ ẹran ati ẹfọ.

6. Mu ran ati ẹfọ dan ni ipele 1st, tú iresi si oke boṣeyẹ.

7. Ту оми сисэ – ки оми бо иреси наа ни инимита мẹта ти о га джулọ, фи одиди ата илẹ кан си аарин.

8. Котел Bo ideri pẹlu ideri, ṣe sisun ploaf fun iṣẹju 40 – wakati 1 lori ooru kekere titi ti ẹran yoo fi jinna ni kikun.

9. Аруво плов, бо, фи ипари си ину ибора кан ки о фи силу лати джоко фан иṣẹджу 15.

Плов лори ина кан нину ихо-нла

номба авон ounjẹ ни а ṣe iṣeduro latiji ne iṣeduro latiji

1.Ṣe ina, rii daju pe igi ina to wa ati paadi fifin gigun. Иги gbọdọ jẹ aijinile ки ọwọ-ina naa lagbara.

2. Fi cauldron sori igi – o y o ki o wa ni oke loke igi, ni afiwe si ilẹ. Оми котел йẹ ки о тоби ки о ле рун лати дапо нину р.

3. Tú epo sori rẹ – он нило эпо ни игба мẹта диẹси, нитори плов н сун диẹсии ни рурун лори ина.

4. Нину эпо ти о гбона дарадара, финкан эран си апакан ки эпо ки о ма ба туту. O e pataki lati gbe epo naa ni pẹlẹpẹlẹ ki o ma baa di nipasẹ awọn fifọ epo.О ле ло авọн ибув таби тан эпо пулу шпатель кан.

5. Дин-дин фун iṣẹju marun 5, saropo awọn ege ni iṣẹju kkan.

6. Fi awọn alubosa ti a ge pẹlu ẹran naa, din-din fun iṣẹju marun 5 miiran.

7. Fi idaji gilasi kan ti omi sise ati ki o din-din fun awọn iṣẹju 5 miiran.

8. Йоу ина ти о лагбара: Зирвак йẹ ки о парун ни сисе алабọде.

9. Fi iyọ ati turari kun, aruwo.

10. Fi diẹ ninu awọn àkọọlẹ kekere lati ṣe to fun sise iresi.

11. Fi omi ṣan iresi, dubulẹ rẹ ni ipele fẹlẹfẹlẹ kan, fi gbogbo ori ata ilẹ sii ni ori.

12. Akoko pẹlu iyọ, fi omi kun ki o le ba ipele pẹlu iresi naa, ati awọn ika wọ meji 2 diẹ sii.

13. Pa cauldron pẹlu ideri, ṣii nikan lati ṣakoso sise.

14. Парят плов весело iṣẹju 20.

15. Aruwo ẹran pẹlu iresi, ṣe fun iṣẹju 20 miiran.

Awọn imọran sise Pilaf

Iresi fun плов

Fun igbaradi ti pilaf, o le lo eyikeyi irugbin-didara gigun tabi iresi lile alabọde-alabọde (dev-zira, laser, nia, alanga, lemati) fifọ nigba sise. Karooti веселый плов, o jẹ dandan lati ge, ati ki o ma r, ki awọn Karooti lakoko sise (ni otit, awọn Karooti ti o wa ni pilaf ti jinna fun wakati kan), ko padanu ilana wọn wa ati n pilaf naa фифọ. ọrun o tun ni iṣeduro lati ge ni iṣọra ki o ma ba sise. Эран ати алубоса весёлый плов gbọdọ wa ni sisun titi omi naa yoo fẹrẹ fẹrẹ gbẹ patapata, nitori omi ti o pọ julọ nyorisi idinku ninu плов рассыпчатый.

Kini awọn turari ni a fi sinu плов

Aṣa – зира (кумини Индия), барбарис, шафран, куркума.О дже куркума ти о забавный плов ни аву офифе рẹ. Ti o ba afikun eso ajara kekere ati paprika si ran pẹlu awọn ẹfọ, плов йо гба адун. Afikun eso ajara bii eleyi: an akọk, lhinna tú omi sise fun iṣẹju 15, lhinna gige (bibẹkọ ti awọn eso ajara naa yoo wu ni pilaf naa patapata, laisi fifun iresi naa ni didùn). Ṣe afikun awọn ṣibi 1 ti akoko ti a etan lati ile itaja si kilogram 2 ti ran.

А гбе ори ата илẹ сину плов ки ата илẹ наа ко ни ипа лори айтасера ​​ти плов наа, ṣugbọn веселый плов gbogbo aroma rẹ.

Эран во ни о дара джулу фун плов

Лило ọдunt агунтан ати эран малу – дзё «алакиканджу» эран – ни плов ни идаларе ки ṣе нипасẹ ана никан, шугбọн пйṣ Нитори иреси, плов дзё гига ни авọн калори, ниторина лило ẹран ẹлдẹ ọра дзё эйити ко фу веселье авọн иди ти иджẹẹму. Ọdọ-Agutan jẹ apẹr – nitori eran rirọ, mimu turari niwọntunwọsi, фифун иреси ати ẹfọ ni deede ọra ati ti ibatan couscous jẹ o dara fun iresi ju gbogbo awọn miiran lọ.Плов pẹlu eran malu yoo tan lati jẹ gbigbẹ diẹ, eran aguntan yoo fi oju eran jinlẹ silẹ ati eewu ti o bo iresi naa. Веселый плов иле «ияра», а ти ло ран ẹлẹдẹ, лати эйити а ти ке ọра ти о пọ ю ааджу сисе плов. О дара, таби о кере дзю адие кан. Эран адие дзё туту, ниторина о йẹ ки о дин адие наа тити ди эрунрун лори оору гига веселье iṣẹju диẹ – лохинна фи иреси кун. Awọn ẹfọ нину плов адие ки yoo gba iru ọra kanna ti wọn yoo gba lati ọdọ àgbo tabi malu / ẹran malu.

Awọn aṣa Pilaf

Pilaf ti wa ni jinna lori ina iṣi ninu kasulu kan ati pe a e ni akọkọ lati ọd aguntan.Ran naa ko sisun ni epo, ugbọn ninu ra iru ti o sanra – eyi ni ọra ti awọn agutan, eyiti a jẹ ni akọkọ ni Kazakhstan lati gba iyipada epo kan. Sibẹsibẹ, ra iru iru ti o sanra le ni oorun olfato ti o lagbara, nitori o wa ni agbegbe iru iru àgbo naa. Iye owo ọra iru iru jẹ lati 350 руб / килограмм 1 (ni apapọ ni Ilu Moscow fun Oṣu Karun ọdun 2020). О йẹ ки о ва ра иру иру ти о санра ни авọн ọджа ти авọн ундж татарский, ни авн ọджа эран ати нину авọн иле итаджа ти авн ундж VIP.

Стандартный ti yẹ awọn ounjẹ fun sise плов – забавный килограмм kọọkan ti iresi, килограмм 1 ti ẹran, килограмм idaji alubosa ati idaji килограмм ti awọn Karooti.

Плов ти о gbajumọ julọ ni Usibekisitani, nibiti a ti pe ẹya alailẹgb julọ «Fergana» lati orukọ ilu ni afonifoji Fergana, nibiti o ti bẹrẹ. Ни илу абиниби, ло плов лодзёдзюмо, атипе авọн обинрин ни о ṣэ ондзё. Fun awn igbeyawo, ibimọ ati isinku, awọn oriṣi ayẹyẹ pataki ti pilaf ni a pese, ati pe awọn ọkunrin ni wọn ṣe imurasilẹ aṣa.

Кини лати Приготовить плов

Плов маан джинна ни симонти кан-железный котел, нивон игба ти отуту ти ина ṣiṣi ти пин боṣейẹ лори касулу утюг-утюг, плов ко дзёй о сиẹ дзинна.O gba to gun ninu cauldron, ṣugbọn pilaf wa jade lati fẹrẹ fẹrẹ diẹ sii. Laisi isan cauldron ni ile, плов ле ee jinna ni ọpọn irin lasan tabi, жареный на сковороде pẹlu isalẹ ti o nipọn.

Плов из свинины – Лотос

Share Post

Плов со свининой

Для приготовления плова по рецепту необходимо добавить:

  • кусочков свиной мякоти
  • морковь
  • репчатый лук
  • рис
  • специи: тмин, барбарис, сушеные помидоры, перец, куркума

У меня нет номера.Все оказалось очень зависимым от размера и того, сколько вы хотите приготовить плов. Только помните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же, сколько и мяса, а может быть в два раза больше.

Приправа

Я обычно готовлю заранее. Просто покупаю на рынке в равных количествах тмин (желательно черный), сушеный барбарис, перец, сушеные помидоры и куркуму. Все это переливаем в банку, перемешиваем и все готово. Лучше брать банку с завинчивающейся крышкой, например детское питание, так как приправы получается намного больше, чем нужно для готовки.

Рецепт

Приправа приготовлена, теперь для риса. Тщательно промойте в нескольких водах Рис. Снова залейте холодной водой и отложите в сторону, дайте пропитаться. Мясо нарезать примерно такими же небольшими кусочками. Ставим чайник на плиту и вливаем в казан кулинарное масло. Мне сложно назвать точное количество масла, я всегда на глаз сходил, исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовила плов из 500 граммов мяса и 600-700 граммов риса.На это количество нефтепродуктов ушло около 200 граммов. Количество масла также зависит от того, сколько у нас жира в мясе. Чем жирнее мясо – тем меньше будет капать жир, так как жир будет стекать.

Касане лучше всего выбирать чугунную. Плов в чугунном казане готовится равномерно и не горит. Масло необходимо поджечь, но не перегревать. Для теста кидаю в сливочное масло разрезанную пополам небольшую луковицу. Прокаленное масло до коричневого цвета. Как только лук подрумянится, достаем его из масла шумовкой. В горячее масло бросаем нарезанное ранее мясо.Пока мясо обжаривается, нарежьте лук, не забывая время от времени помешивать мясо. Затем нарезать тонким соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо. Первое время, наверное, заранее нарежьте лук и морковь. Наше мясо должно быть готово.

Жарить около пяти минут, периодически помешивая, чтобы не пригореть. Затем добавьте примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили ранее. Теперь можно хорошенько посолить так, чтобы потом еще добавить рис и воду. Готовый плов выложить на большую тарелку или разложить по тарелкам.

рецептов. Готовьтесь к приготовлению

Недавно снова приготовили плов. Ждала гостей, а мне захотелось приготовить для них что-нибудь вкусненькое! А так как это вкусное узбекское блюдо всегда кстати на любом столе, недолго думая, решила его приготовить.

К моему удивлению, двое из присутствующих гостей сказали, что теперь сами часто готовят его дома. И к моему приятному удивлению сказали, что готовят по моим рецептам из блога.Сказали, что наконец-то научились готовить, и теперь всегда без сюрпризов.

Более того, один из гостей выразил пожелание, чтобы в одной статье было несколько рецептов, чтобы не тратить время на поиски. Да, время сейчас ценно для всех.

Ну, выполняя просьбу подруги, а сама она в приподнятом настроении, потому что плов не только есть – вкусно, но и говорить о нем – здорово, перехожу к сегодняшнему рассказу.

И начнем, пожалуй, с самого востребованного на сегодняшний день.Также предлагаю взять его за основу для всех последующих рецептов. В ней я опишу непосредственно в самом подробном процессе подготовки к процессу подготовки, ну и сам процесс, конечно же.

Поэтому, если вы готовите по второму или последующим рецептам, обязательно ознакомьтесь с первым. Здесь все очень подробно описано.

Готовится быстро, всегда вкусно получается. И что немаловажно, это достаточно экономичное блюдо. И хотя классические варианты готовятся в основном из баранины и говядины, в народе этот вариант очень любим.У меня уже есть блог, так что выбирайте, что вам больше нравится.

Нам нужно:

  • курица – 800 гр
  • лук репчатый – 400 гр
  • морковь – 600 гр
  • инжир – 600 гр
  • чеснок – 2 головки
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • специй – Зира, Кориандр, Розмарин
  • соль – неполная столовая ложка
  • перец красный и черный молотый – по вкусу

Еще нам понадобится казан и шум, а также деревянная палочка, можно приготовить по-китайски.Если никого нет, то приготовьте ложку с длинной ручкой, позже я расскажу, для чего она нам понадобится.

Подготовка:

Приготовление любого из восточных блюд требует особого подхода, и плов в этом деле не исключение. За его приготовление нужно браться без спешки и суеты, всегда с отличным настроением, имея достаточно свободного времени.

Также требуется соблюдать все правила приготовления, выдерживать необходимое время на каждом из этапов приготовления.В общем, к нему нужно относиться серьезно и ответственно. Только это может гарантировать приготовление этого узбекского блюда. Вот как его готовят у себя на родине.

Но сразу скажу, задача вполне решаемая. В этом нет ничего невозможного. И когда говорят, что «настоящий узбекский плов можно приготовить только по-узбекски», не верят, это неправда. Готовить может каждый, а особенно тот, кто этого очень хочет.

1. Во-первых, они позаботятся о курице, потому что сегодня мы будем готовить из нее сегодня.Для приготовления блюда лучше покупать свежую или охлажденную курицу. Не используйте только грудки, или просто упавшие, или крылья. Лучше всего, чтобы курица была целой. Разное мясо придаст более насыщенный и насыщенный вкус.

И следует помнить, что любой плов будет вкусным только тогда, когда на мясе есть кости. Это касается абсолютно любого мяса, из которого вы собираетесь готовить.

Обычно в Узбекистане для этого требуется 500 Гр риса – 500 г моркови и столько же мяса.Но я всегда кладу мяса побольше, чтобы никто не смотрел друг на друга и не насытился. Что, а мясо, как правило, едят в первую очередь.

Но если хотите, берите мяса поменьше.

2. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте довольно крупно. Если нарезать мелко, то все мясо сварено, так как оно достаточно проварено. Будет лучше если куски сохранятся вообще


3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Для этого нужно иметь достаточно острый нож, иначе тонкий не получится.И нам важно разрезать таким образом, чтобы лук при варке успел испариться, отдав весь сок готовящемуся блюду.


4. Морковь сначала нарежьте по диагонали, нарезав ее длинными тонкими пластинами толщиной не более 0,5 см. А затем, сложив стопку из нескольких тарелок, разрежьте ее соломкой. Старайтесь резать морковь осторожно, чтобы не срезать. Когда стопка достаточно большая, нож может легко соскользнуть. Поэтому для начала отрежьте одновременно не более 2–3 пластин.


Поэтому набери терпение и режь, как положено.

Роль моркови очень важна, она придает сладость, сочность, цвет и внешний вид. А если морковь потерялась, желаемого эффекта мы не получим. Также, если порезать кубиками или толстыми парсами.

Да целая наука! Но если хочешь вкусно поесть, нужно постараться овладеть этим!

5. Рис – это тоже особая тема. Любой рис, купленный в магазине, не подходит.Выбирайте сорта риса вытянутой формы, круглые сорта для приготовления пилюли не подходят. Хорошие, устойчивые сорта, при варке они не свариваются, а рис получается рассыпчатым, каким должен быть.


Часто на базаре в Средней Азии можно увидеть такую ​​картинку, когда покупая рис, он пробует зуб. Итак, если зерно легко ударилось, то такой рис для пилюли не подходит, его можно из него сварить. Зерно должно быть твердым, оно точно не сваривается и не прилипает.

Рис необходимо промыть, поместив его в миску, до прозрачности воды. Так будет лишний крахмал, и рис станет рассыпчатым. Промытые сорта риса промываются достаточно быстро. Но некоторые другие сорта нужно полоскать и 10 минут, и больше.

Кроме того, такие сорта тоже оставляют на некоторое время в воде, дают набуху рису и быстрее готовят.

6. Еще нужны специи, без зиры она не получит желаемого аромата. Он дает настоящий запах и вкус, без него блюдо не получится при нынешнем узбекском.Также добавьте молотый кориандр. Barbaris никогда не будет лишним. Поэтому приобретайте их заранее.

7. Для аромата также добавить чеснок. Полностью очистите его от кожицы и разрежьте на части. Нужно только учесть место, где располагались корни, могут быть остатки земли, и снять верхние слои рубашки. Также чеснок нужно тщательно промыть.

8. Плов желательно приготовить по-казански, чтобы он получился самым вкусным. Это связано с толстыми стенками и равномерным прогревом.Если казана нет, можно приготовить его в толстостенной кастрюле с высокими бортиками. На большой поход там не разойдёшься, но семью накормить вполне можно.

Кажется, все готово. Можно приступать к приготовлению.

Кулинария:

1. Налейте масло в казан и прогрейте до СИЗОГИИ HRM. Не смотрите, каких масел много, не уменьшайте его количество. Ингредиентов тоже много, и нужно, чтобы каждую частицу слегка промыть.

2.ВНИМАНИЕ, чтобы не обжечься, кладут части курицы в казанки. Чтобы масло не брызгало, курицу стоит побеспокоить. Ни физиологического раствора, ни прокалывать заранее. Нам нужно добиться быстрой румяной корочки, чтобы мякоть внутри оставалась сочной. Для этого нам понадобится максимальный огонь.


Обжарить курицу до румяной корочки. Периодически помешивая содержимое шумом.

3. Добавить лук, сразу перемешать. Если он начинает гореть, то можно развести огонь до среднего и довести лук до мягкого или золотистого цвета.


4. Налить стакан горячей воды И можно убирать лук минут на 10, пока вся вода лопается. За это время лук будет практически прозрачным.

5. Пришло время моркови. То, как мы помним, дает вкус и цвет. А чтобы получить золотистый цвет, морковь нужно немного обжарить, чтобы по ней пустил сок. Необязательно делать сильный огонь. Морковь должна быть скорее томной, чем пугающей.


Посадите морковь в горшок примерно на десять минут, не забывая перемешать содержимое казана, переходите к следующему шагу.


6. Теперь пора добавить специи, соль и перец. Перемешать, после чего прямо посередине воткнуть две головки чеснока. Наклейка точнее, чтобы она не упала при добавлении воды.

После этого мы больше не будем мешать до самого конца готовки.

7. Нанести вымытый ополаскиватель ровным слоем. Красиво погладить по всей поверхности.


8. Тогда очень важный момент, мне нужно как следует налить воду.Вода нужна горячая, поэтому заранее вскипятите чайник.


Вы должны налить воду в котел через отверстия в шуме. Это простое действие позволит пытке остаться на месте. Необходимо, чтобы морковь не всплывала. А если прямо в рис налить воду из чайника, образуется воронка и сразу выскакивает морковь.

9. Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала рис на 1,5 – 2 см. Обычно мерой является указательный палец.Если воткнуть в воду (хоть и горячую), то первая фаланга должна быть полностью прикрыта.

Поднимите содержимое на большом огне, затем опустите его до середины.

10. Дождавшись закипания воды, дайте ей настояться 5 минут, а затем попробуйте бульон. Пока есть бульон, его можно посолить, если не хватает соли. Когда бульон лопнет, солить будет поздно, соль не успеет разойтись.

11. Варим рис практически до готовности, закипание должно происходить равномерно по всей поверхности.В противном случае рис с одной стороны сварен, а с другой может остаться сырым.

За это время не следует оставлять жидкость на поверхности. Но она все еще оставалась внутри. Его тоже нужно выкинуть, иначе у нас будет обычная каша.


Для этого аккуратно соберите холм риса. Чтобы сделать это правильно, нужно снять шум и собрать рис от края к центру. По краям рис уже полностью готов, а вот в середине приготовиться было сложнее.Поэтому мы поможем ему в этом.


Перемещая рис от края к центру, усиливаем уже готовую неочищенную серединку. Когда доска готова, берем китайскую палочку, или ложку с длинной ручкой, и вращаем движениями по всей поверхности холма. Делать их нужно до низа, из-за чего простая ложка не влезет, ей просто не хватает длины ручки.

У всей воды, которая осталась здесь на дне, теперь есть выход.А уходя, он просто поможет неочищенному рису достичь желаемого состояния. А чтобы это произошло, и кроме нижнего слоя он не пригорел, огонь нужно свести к минимуму и накрыть казан.

12. Отправьте в таком виде 15 минут. После этого огонь выключают и, не открывая крышку, накрывают полотенцем, чтобы пар не проходил через отверстия. Исчезает то, что больше нигде не остается.

Оставить в таком состоянии посуду на 15 минут. После этого крышка открыта, пока конденсат, образовавшийся на крышке, не возвращался в Казань.

13. Плов можно аккуратно перемешать в Казани, затем выложить на большое блюдо. Однако есть особые виды приготовления, и сегодня мы поговорим о них, где его не перемешивают, а раскладывают слоями. Сначала рис, затем морковь и последним слоем выкладывается мясо. На всем растет чеснок.

Он сохранил свой внешний вид, но его вкус резко изменился. Придав аромат оснастки, он, в свою очередь, впитал в себя все ароматы блюда и его вкус. Пробовать надо! У него есть свои фанаты и свои противники.Кому-то этот чеснок очень нравится, и я в их числе. А кто-то не понимает такого вкуса.

В любом случае он свою работу уже сделал, а значит, если не съешь, просто выбрось.

Куриные кусочки можно пожелать целиком, а можно нарезать меньшими порциями, кто-то удаляет все кости. Вот и дело вкуса!


14. Подавать плов на большом плоском блюде, посыпав свежей зеленью.

Также обычно подается с салатом из свежих огурцов и помидоров с луком, заправленным растительным маслом.

И никаких майонеза и кетчупа! Этот плов не нуждается в каких-либо добавках.

А потом я встретил таких людей, которые просят то или другое. Не давай! Вкусный плов Он настолько вкусен, что незаметно можно съесть «даже ложкой».

Вот и все! Написано много, согласен. Но это только для всех, чтобы все понять! Все быстрее делается!

Ну как рецепт? Уже наверное почувствовали, как вкусно все получится? И правильно пощупал, иначе нельзя.Ну а если не надоело, то переходим к следующему рецепту.

Плов из говядины по классическому рецепту – Фергана

Настоящий классический рецепт Прямо из Ферганы, поэтому имеет название «Фергана»

Сразу объясню, почему этот рецепт классический. Ну, во-первых, это самый готовый рецепт в Узбекистане. Готовят везде. Во-вторых, это основа всех остальных. Уже на этой основе готовятся все остальные варианты, с добавлением множества других ингредиентов. Некоторые из них мы рассмотрим сегодня.

Этот рецепт подробно описан у меня в одной из статей. Итак, сегодня я лишь вкратце напомню все основные положения. Кто хочет приготовить по этому рецепту, подробное его описание.

Нам нужно:

  • баранина – 700-800 гр
  • жир курдныный – 100 гр
  • лук репчатый – 400 гр
  • морковь – 600 гр
  • инжир – 600 гр
  • зира – 1 чайная ложка
  • специй – для плова (по желанию)
  • чеснок – 2 головки (по желанию)
  • соль – 1 ст.ложка
  • перец – по вкусу
  • ЗЕЛЕНЫЙ – для орошения

Готовка:

В этом рецепте тоже есть этап приготовления, он такой же, как и в первом рецепте. Здесь я вкратце буду обозначать все шаги, но подробности см. Выше.

1. Есть одна функция, которую нужно остановить более подробно. В рецепте следует использовать мясо на кости и мякоть. Желательно использовать баранину. Но если вам не удалось найти хороший кусок такого мяса, то покупайте говядину.Очень хорошо, если мясо свежее или охлажденное.


Мое мясо на костях и сушим. И мякоть нарезать небольшими кусочками, размером 2-3 см, не более.


Еще нам понадобится курдня сало. С ним любой плов становится намного вкуснее, ароматнее и полезнее. Его необходимо нарезать на 2 кубика размером 2 на 2 см. Но если его не было, то используйте только растительное масло. Но в этом случае необходимо будет взять 200 мл.

2. Теперь нам нужно нарезать лук полукольцами.Морковь тонкой соломкой. Рис промыть до прозрачности воды. И можно приступать к приготовлению.



3. Нельзя поставить на огонь и хорошо прогреть. Затем огонь убавляют до середины и выкладывают измельченный жареный жир, упаривают его до перебранки.

Затем добавьте растительное масло.

4. Либо сразу залить масло, осторожно прогреть до помутнения SIZOE и осторожно, чтобы не сгорели мясные кости в казаны. Обжарить их до румяной корочки на большом огне.Необходимо, чтобы сок «запаялся» в мясе, и оно не было сухим. Для этого понадобится большой огонь.


5. Добавить нарезанный лук, обжарить до слегка золотистого цвета или до мягкости.


6. Добавьте нарезанную мякоть. Его необходимо равномерно нанести на косточки и лук, но не перемешивать, иначе температура масла резко упадет. Перемешать можно, когда мясо разогреется, то есть примерно через 4 – 5 минут.

7. Пихта и это мясо.Масло горячее и достаточно быстро поджаривается. Он также должен немного усесться.

8. И как только это случилось, добавляем морковь. Также даем ей пару минут на разогрев и только после этого смешиваем все содержимое шума.


Обжарить морковь на среднем огне 5 минут, за это время она слегка загорится и вздрогнет.

В Узбекистане специально выращивают желтую морковь, при этом блюдо имеет сладкий вкус. Из такой моркови очень часто готовят плов.К сожалению, у нас есть такая морковь, и мы используем знакомые нам сорта.

9. Вылить половину зиры в содержимое и залить холодной водой. Он должен полностью покрывать морковь, но не более того. Варить на медленном огне 30 минут. За это время морковь пустит сок, а бульон приобретет приятный солнечный цвет. В дальнейшем он придаст красивый цвет и всему блюду в целом.


То, что у нас получилось, в Узбекистане называется «зирвак», то есть это основа для плова.Он придает цвет, аромат и вкус всему блюду в целом. Поэтому зирвак должен быть вкусным.

10. Если вы используете чеснок, то вставьте его между косточками. Кстати, здесь есть один момент. Бывает, что на этом этапе из мяса легко вынимается кость. Берут их, выкладывая плоть обратно.

Но можно оставить снимать позже. Я делаю это. Пусть дадут в бульон побольше навара.

Также на этом этапе нужно салютовать, поперчить и добавить специи.Из специй можно добавлять только зиру (мы ее уже добавляли) и молотый кориандр. Барбарис тоже хорош. Если он у вас есть, смело добавляем целую столовую ложку. Будет очень вкусно. У риса будет легкая приятная кислинка.

11. На всю поверхность зирвака ровным слоем уложить промытый ополаскиватель. Если рис не украли, то его предварительно замачивают в чистой воде на 20 минут.


12. Через отверстия в шуме долить воду так, чтобы она покрывала рис на высоту фаланги указательного пальца, или примерно на 1.5 – 2 см. Довести до кипения, затем сбросить огонь до состояния, чтобы вода не закипала, а лишь слегка волновалась. Попробуйте соль

13. Примерно через 15 минут должна выпариться почти вся вода, рис к этому времени должен быть готов на 90%. Если по какой-то причине он еще сырой, можно добавить еще горячей воды.

14. Если рис почти готов, сформировать горку и проделать в ней ямки до низа. Отправив остатки зиры, бросив ее в ладони для благоухания.


15.Установите очень маленький костер и том, накрыв крышку полотенцем, чтобы пар не уходил в отверстия. Он хорошо исчезает, тот рис, который еще не достиг желаемого состояния. Томим 15-20 минут.

16. Потом выключите газ, не открывайте крышку. Дать постоять еще 10-15 минут, чтобы блюдо отдохнуло.

17. После этого откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое прямо в Casane. Используйте для этого шум. Мясо на кости, чтобы одновременно удалить кости и порезать мясо.


18. Выложить плов на большую плоскую тарелку. Сверху целиком разложить кусочки мяса и чеснок. Посыпать зеленью.

19. Кушать с удовольствием!

А иначе не получится. Очень вкусное сегодня получилось блюдо. Больше нельзя, но все равно есть, рука непроизвольно тянется к ложке.

Ешь, не бойся. Это настолько полезное и сбалансированное блюдо, что вреда от него не будет. Только одно преимущество.

Если вы еще не устали, то перехожу к следующему рецепту.

Видео по приготовлению говядины и риса аппаратом

Рис сорта Девайзер растет только в одном месте на нашей планете – это Ферганская долина в верховьях Сырдарьи, солнечного гостеприимного Узбекистана. Имеет коричнево-розовый цвет. Это порошок из скорлупы быстрого зерна. При промывании риса порошок смывается, но коричневые бороздки на зерне остаются.

Благодаря этому можно отличить эту девственницу, или нет.

Этот сорт отлично впитывает воду, все соки из овощей и жиры. И поэтому получается очень вкусно.

Приобрести можно на рынке у знающих людей или в дорогих супермаркетах. Последний раз покупал на рынке по 350 рублей за килограмм.

Если у вас нет такого риса, то ничего страшного. Можно приготовить его и из обычного длиннозернистого, лучше устойчивого. Он не разваривается и плов получится на 100% рассыпчатым.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис стал рассыпчатым

Пилотный плов? Простите меня, дорогие узбеки.Я знаю, что вы не готовите блюда из свинины. Но в России их готовят везде. Поэтому приведу рецепт, чтобы если кто-то хочет приготовить из свинины, то пусть все исправит.

Этим летом я готовил для себя. Получилось очень вкусно! Приготовил по просьбе друга, можно сказать в поле. Для меня это был отличный опыт.

Сегодня, чтобы не повторяться, хочу предложить совсем другой рецепт, приготовить его с грибами. Конечно, его можно приготовить не только из свинины, но и традиционно для Узбекистана – из баранины или говядины.Как это будет приготовлено. Ведь я хочу дать вам рецепт еще узбекского. Готовят его там ранней весной, когда начнутся самые первые грибы – смручки.

Когда мы жили в Самарканде, мы специально путешествовали по горам за ними. Как-то в местных горах под названием Аманкутан я нашла два огромных локона по килограмму, а то и больше каждый. Плов варили из одного, прямо в горах, ночью. Приготовлено без мяса. Вкусно было невероятно!

У нас тоже берега выращивают, а кто собирает их в мае, приветствуйте плов, он очень вкусный!

Хотя готовить можно абсолютно со всеми грибами, свежими и замороженными, и даже с шампиньонами.И как вы уже поняли, готовить можно как с мясом, так и без него. Готовлю сегодня с мясом. Если вы решили готовить без мяса, просто уберите его из рецепта, как будто его нет, а все остальное оставьте.


Для вегетарианцев и в пост – это будет самое красивое сытное блюдо!

Нам нужно:

  • мясо Свинина (или Другое) – 400 гр
  • грибов – 400 гр
  • морковь – 600 гр
  • лук репчатый – 250 гр
  • инжир – 600 гр
  • сливочное масло топленое – 100 гр
  • масло растительное – 100 гр
  • чеснок – 1 головка
  • зира, кориандр – 1 ст.ложка
  • соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками со стороной 3–4 см. На кости можно использовать как мякоть, так и мясо, например, ребра.

2. Свежие грибы. Тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью залить водой. Если грибы замороженные, то разморозьте их и просушите бумажным полотенцем.


3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь – солома. Как это сделать, смотрите 1 рецепт.Чеснок промыть, удалить верхнюю шелуху и тщательно очистить место, где были корни. Голову оставляю целиком в «рубашке».


4. Рис промыть до прозрачности воды. Если он не украден, а достаточно твердый, то замочите его в теплой воде на 20 минут.

5. Нельзя греть и заливать растительное масло, прогреть до легкой дымки. Тщательно не прижигать мясо в масле. Для этого можно использовать шум.


6. Быстро обжарить мясо до румяной корочки.Жарить нужно достаточно быстро, так как масло горячее. Быстрое обжаривание Придает корочку, благодаря которой сок продолжится внутри, а мясо не будет перегружено.

7. Сразу добавить топленое масло и лук. Обжарить также до золотистого цвета и мягкости.

8. Затем добавить грибы. Их нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после приготовления не пришлось осматриваться. Кроме того, следует учесть, что при жарке грибов количество уменьшится минимум вдвое.Обжарить все вместе 5-7 минут.

9. Затем добавить морковь, специи, соль и перец. Перемешайте и обжарьте 10 минут до легкой румяности и мягкости. Получился красивый и ароматный зирвак. К нему добавляем чеснок, который стараемся глубоко утопить в толщу мяса, грибов и моркови.


При необходимости для уменьшения огня ничего не сжигать.

10. Засыпаю рис, складывая его тонким ровным слоем. Стараемся прикрыть им всю морковь, чтобы она не упала при добавлении воды.

11. Через отверстия в шуме налейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1,5–2 см, или на фалангу указательного пальца. Дать закипеть на большом огне, после чего залить огонь. Минут через 5 пробовать отвар, если вам кажется, что соли мало, то посолить отвар равномерно.

12. Чтобы выпарилась вся вода, рис к этому времени должен быть почти готов. Если оказалось, что он умирает, можно добавить воды.

Если его готовность 90%, то делаем горку, собирая рис от краев к центру, деревянной палочкой проделываем дырочки до дна.Затем нужно снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы пара не вышла из казана. Он должен справиться со своей работой и довести рис до готовности.

13. Через 15 минут выключить огонь, и плов оставить сорванцу еще на 15 минут под крышкой.


14. Готовый плов смешать прямо в казане, делать это аккуратно, чтобы не сломать рис и не повредить грибы. Затем выложите его на большое плоское блюдо. Посыпать зеленью и с удовольствием кушать!

Delicious I.ароматный плов Готов! Я надеюсь, тебе это нравится. Я тоже надеюсь, что вы понимаете, как его приготовить без мяса? Если не поняли, то спрашивайте в комментариях, с удовольствием отвечу!

Узбекский плов из говядины с айвой

Чтобы не повторяться с рецептами, этот вариант плова я хочу приготовить с айвой, а можно заменить его на тыкву.

Это чисто осенний вариант подготовки. Готовится, когда айва или тыква впитывают солнечный свет и становятся вкусными и ароматными.

Готовлю сегодня с айвой – Красавица. Но вы можете смело менять слово айва на слово тыква, как с тем же, так и с другим блюдом оно готовится одинаково.


Должен вам сказать, что получается безумно вкусно. Честно говоря, мы в нашей семье настолько избалованы разнообразными вариантами этого блюда, что для нас оно давно стало просто повседневным блюдом. Но когда я готовлю его с айвой, это всегда событие! Поэтому, когда муж принес с рынка большой и вкусный фрукт, он сразу определил «это за плов».”И это не обсуждалось.

Нам нужно:

  • баранина (говядина) – 600 гр
  • жир курдныный – 100 гр
  • айва – 350-400 гр
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • лук репчатый – 300 гр
  • морковь – 600 гр
  • инжир – 600 гр
  • зира – 1 ч. ложка
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • барбарис – 1 ст. ложка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовка:

Для приготовления ингредиентов и детальной нарезки по первому рецепту.И здесь остановимся на самом рецепте.

1. Мясо Мы используем даже баранину, даже говядину. Также можно приготовить из свинины. В Средней Азии из этого мяса не готовят, а у нас можно. Поэтому берите то мясо, из которого хотите приготовить.

Снова нужно мясо и нужны мясные кости. Я снова употребляю баранину, и у меня в запасе есть курдня. Если его нет, то готовьте на масле. Но в этом случае потребуется чуть больше полстакана, а именно 200 мл.

2.Нарезать мясо крупными ломтиками с мясными костями. Жир нарезать небольшими кусочками.

3. Готовим в Казани. Разогреваем его, затем выкладываем жир и слегка обжариваем. Можно жарить на корточки, а потом убрать их. Хочу оставить их на вкус, а потому его обжарить только чуть-чуть, а потом вытащить в отдельную тарелку.


Влейте масло в Казань, прогрейте и положите мясные кости. Обжарить их до золотистого цвета на большом огне. Хорошо прожаренное мясо сохраняет весь сок внутри и готовится быстрее.


4. Как только косточки поджариваются, добавляем кусочки мяса и попавший жир. Подождите 3 минуты, пока они не начнут работать паром, затем перемешайте и обжарьте все вместе, как раз перед румяным. Важно не перекосить мясо, иначе бульон получится темным, а этот плов – коричневым. И не только цвет, пострадает и вкус.

5. Положите лук в Казань. Снова подождите 3 минуты, пока он не нагреется, а затем смешайте с мясом. Жарить, пока он не станет золотистым.Затем залить горячей кипяченой водой и варить до тех пор, пока мясо не отойдет от кости.


Может понадобится от 30 минут до часа. Если мясо молодое, оно приготовится быстрее. Время также зависит от того, какие куски мяса вы используете. Одни наполняются быстрее, другие могут понадобиться немного дольше.

Во время варки лук также потеряет форму, станет похожим на пюре. Это хорошо, он питает бульон, в котором рис будет со своим вкусом.Курдунный жир тоже весь испарился и станет совершенно незаметным.


6. Пока мясо варится, я молчу. Хорошо иметь вкусную спелую айву, желательно, чтобы она не имела вяжущего вкуса.


Его нужно хорошо промыть, затем разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарежьте его небольшими дольками в виде полумесяца, толщиной 0,5 см. Если фрукт большой, каким оказался у меня, то каждый слизняк разрезает на две половинки.

7. Обжарить ломтики на минимальном количестве растительного масла до золотистого цвета. Затем выложите на бумажную салфетку.


Следует помнить, что айва очень быстро темнеет в нарезанном виде, поэтому перед запеканием ее можно немного подержать в холодной воде. Затем разложите на бумажных полотенцах и просушите. Так ломтики не потемнеют и сохранят красивый солнечный цвет.

8. Когда мясо будет готово, достаньте мясо на кости, а кости удалите. Мясо отправляем обратно.

Это необходимо сделать, если вы готовите блюдо для гостей. Если готовить для себя, то косточки можно оставить. Например, например, очень любят, когда мясо выкладывается на кости. И муж всегда просит не снимать их раньше времени. И я не против. Ведь плов будет готовиться еще минут 40, поэтому навара из них за это время добавить еще больше.

9. Как ни крути, пора моркови. Выкладываем его поверх мяса и не мешаем выдержать 2 – 3 минуты, чтобы оно согревало.Потом все перемешиваем и машину все вместе 10 минут. Следите, чтобы морковь не подгорала. Если для этого недостаточно собственного сока и бульона, можно добавить немного горячей воды.


10. Добавляем зиру, молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Также добавьте варваров. Итак, наш зирвак готов.

Барбарис используется во всех вариантах приготовления, придает отличную легкую кислинку всему блюду в целом. Можно добавить как черное большое, так и красное постельное белье, разницы нет.

11. К тому моменту, когда морковь немного раскиснет, следует подготовить рис. В первом рецепте подробно описано, как его нужно приготовить, поэтому я не повторюсь.


Выкладываем равномерным слоем по всей поверхности мяса и моркови. И залейте кипяченой водой, поливайте водой через отверстия в шуме, чтобы рис не поднимался из струи воды и не обнажал морковь, он должен оставаться закрытым.

Вода должна быть на 1 больше, чем морковь.5 – 2 см.

12. Доводим до кипения на большом огне, затем отражаем, даем скучать 5 минут и пробуем отвар до солености. При необходимости добавьте. Пока вода есть, она будет равномерно разбивать ее по всей поверхности готовящейся посуды.

13. Довожу рис до готовности на 85-90%, вода к этому времени не должна оставаться на поверхности. Раскладываем дольки айвы, и собираем горку так, чтобы айва осталась внутри.


Если края стен тоже не видят воду, аккуратно делаем палку в холме холмом до самого дна.Стараемся при этом айву не колоть. Когда пьете кусок палочкой, обходите его. Палочку при этом следует вращать, она сама будет всю айву отодвинуть в сторону.


Закрываем крышку и накрываем полотенцем, чтобы пар не шел до щелчка.

14. Снижаем газ до минимума и тушку 10 -15 мин. Затем выключите газ, необязательно открывать крышку и выдержать еще 10 – 15 минут.

15.После этого аккуратно перемешать содержимое и выложить на большую посуду. Кусочки мяса ложатся поверх готового блюда.


16. Теперь нам нужно посыпать плов свежей зеленью и восхищаться всеми присутствующими. Кушать с удовольствием!


И радость и восхищение будут необходимы! Крошка, морковь и айва с ароматом зиры, дополнительной кислинкой Barbaris, легким вкусом жареного жира, который заботливо улучшает буквально каждый рис! Это просто волшебство! Полное наслаждение вкусом и ароматом.Даже не знаю, что может быть вкуснее!

Здесь всего 3 рецепта, а статья совсем не маленькая. Это плов! О нем или не писать, или писать от души, а это очень много значит! Иначе невозможно! Особое блюдо требует особого отношения!

Если вы готовы получать даже рецепты, то я готов ими поделиться!

Вкусный самаркандский плов

Я не могу оставить сегодняшнюю подборку без вкусного рецепта. Это мой любимый.Может потому, что я давно жила в Самарканде, а может, научилась готовить блюдо по этому рецепту, а может потому, что это просто самый восхитительный и красивый плов из всех, что я знаю.

Я уже подробно описал в одной из статей, как она готовится. А значит, вы его найдете и сможете приготовить.

Отличительной особенностью этого варианта является то, что после варки рис не смешивается со всеми остальными ингредиентами. На блюдо его раскладывают слоями, а также готовят.Вначале выкладывается рис, затем морковь и последняя выкладывается мясо и чеснок.

Морковь не жареная, а тушится. Благодаря этому цвет блюда остается светлым, морковь имеет насыщенный яркий цвет и такой же насыщенный вкус томли.

Мясо режет крупными кусками. Обязательно используйте мясо на кости. Перед тем, как выставить блюдо на стол, кости удаляются, а мясо нарезается небольшими кусочками.


Подается с крупными нарезанными помидорами и огурцами, свежей зеленью и зеленым луком.

Если вы любите готовить плов, и никогда не готовили его в таком варианте, то приготовьте! Поверьте, оно того стоит! Вам понравится, я уверена!

Свадебный узбекский плов с горошком и изюмом

Ну какая же свадьба без плова? О свадьбе в Узбекистане в целом судят по тому, что это был за плов. Поэтому, чтобы приготовить его правильно и вкусно, приглашайте особых мастеров, имеющих колоссальный кулинарный опыт. И это при том, что все присутствующие на свадьбе мужчины, а женщины умеют ее готовить.

Для молодости молодых и насыщенных пловом зерна гранаты, горох узбекский, изюм добавить. Каждый ингредиент является символическим и означает, например, чтобы в семье было много детей, чтобы в доме жили богатство и изобилие, чтобы любовь была постоянным и верным спутником. Также играет варвара, что означает крепкое здоровье и долголетие.

Также можно добавить курагу и рубленое вареное яйцо.


Из-за большого количества компонентов. Важно, чтобы в плове все было сбалансировано, чтобы ни один из ингредиентов не выбивался из общего вкуса.

Предлагаю сегодня приготовить плов со всеми компонентами, но можно приготовить его по такому рецепту, используя только горох и орехи, или просто изюм, или гранату.

Нам нужно:

  • баранина или говядина – 700 гр
  • жирное курдныное или растительное масло – 200 гр
  • рис Solid, Devriser Grade – 600 грамм
  • лук репчатый – 250 гр
  • чеснок – 2 головки
  • морковь – 600 гр
  • изюм – 100 гр
  • горох Орех – 100 гр
  • barbaris – 50 гр
  • гранат – 1 шт (200 гр)
  • зира – 1 ст.ложка
  • соль по вкусу

Готовка:

1. Горошек пола следует замочить заранее, желательно даже за сутки до начала варки. За это время можно пару раз сменить воду. За это время горох должен увеличиться в количестве вдвое. При его нанесении он не будет твердым и его необходимо разжевать.


2. Приготовление мяса. Его следует вымыть, просушить и нарезать крупными кусочками по 150 – 200 грамм. Жир дорожный нарезать небольшими кубиками, размером 2 на 2 кубика.Если нет жира, то сварите растительное масло. Также можно использовать 100 г масла и 100 г жира.

3. Для свадебных пылов используется особый сорт риса, который называется девайзер. Этот сорт специально выращивают для его приготовления. Это достаточно редко и стоит дорого. Произрастает только в одном месте в Ферганской долине Солнечного Узбекистана. Это крупная вытянутая форма риса, покрытая слоем розовой пудры. Поэтому его называют Розовой жемчужиной Востока.


Этот рис не измельчается, благодаря этому он сохраняет все свои питательные свойства, в нем много витаминов и микроэлементов.И он еще достаточно твердый, а потому в процессе приготовления не будет прилипать и оставаться рассыпчатым.

Если у вас есть такой рис, то это уже удача. Вам обеспечен вкусный плов. К сожалению, даже на рынках Средней Азии можно легко наткнуться на подделку. Поэтому необходимо обладать специальными знаниями и умением ее выбирать.

Поскольку он очень твердый, его необходимо предварительно замочить на несколько часов в слегка подсоленной воде.

Если такого риса нет, можно использовать пропаренный, который продается в каждом магазине, в этом случае его нужно только тщательно промыть до прозрачности воды.Не обязательно пропитывать его.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь размером с тонкую соломку – толщиной 3 см и длиной 5 – 6 см.


5. Сшиваем изюм и барбарис, удаляя из них палочки. И приступаем к приготовлению.

6. Поставить казан на огонь и осторожно прогреть. Разделите курдня жир и выпарите его в приседе, после чего он должен вызвать у них шум.

Если вы используете масло, то залейте его и осторожно прогрейте.

7. Мясо обжарить на масле, после жарки должна быть румяная корочка.Добавьте половину зиры и 1/3 лука и продолжайте жарить, мешая шуму. Жарить на большом огне и мясо, и лук, пока лук не трясется.

8. Сверху выложить морковь, натереть ее по всей поверхности, но не перемешивать. Затем горошек, с которого предварительно слили всю воду, промыть чистой водой. Это тоже не смешано.

9. Затем очередь лояльного слоя, который равномерно по очереди посыпать Барбарисом. Выложите чеснок.


10.Залить содержимое холодной водой, проливая ее сквозь дырочки в шуме, чтобы слои не перемешивались. Воды нужно столько, чтобы она была покрыта гороховым слоем только наполовину. Солить по вкусу.

Даем воде закипеть. После этого огонь сводят к минимуму. Оставьте томиться на 40-50 минут. За это время мясо и горох будут практически готовы, а все компоненты хорошо сверкнут и передадут все свои вкусовые достоинства в «Зирваке».

11. Налейте немного горячей воды, дайте настояться 5 минут и аккуратно удалите мясо.Стараемся при этом не порвать слои.

12. Добавить огонь по максимуму и выложить рис ровным слоем. Соль.


Посыпать немного зирой. Чтобы добавить воды по мере необходимости, она должна покрывать рис на 1 см. Помните, что добавлять его необходимо через отверстия в шуме.


13. Довести до кипения. Следите, чтобы он был однородным по всей поверхности. Если закипание идет неравномерно, то сваривается и рис. Варить, пока вся вода не испарится.К этому времени рис должен быть готов уже на 85 – 90%.


Если да, то снова положите мясо в котел, слегка перемещая его, как показано на Рис.

.

14. Оставшуюся часть лука смешать с оставшейся зилой и выложить сверху. После этого плотно накройте крышкой, можно сверху накрыть полотенцем для верности, чтобы не выходил пар, и оставить томиться на очень медленном огне 20-25 минут.

15. Откройте крышку. Осторожно вытащите верхний слой лука в отдельную посуду.Я кладу мясо на разделочную доску и режу хоть кусочками, хоть тарелками, кому нравится.

16. Уложить плов в виде горки. Его можно аккуратно перемешать в капельнице, а можно сначала выложить первый рис, а уже сверху горох с изюмом и морковью.

Сверху аккуратно разложите куски мяса. Обильно посыпать гранатами.

17. Лук подать в отдельной посуде как закуску. Также нежные свежие овощи, зелень и зеленый лук.

18. Кушать с удовольствием!

Вот такой интересный и вкусный рецепт!

А вот еще один рецепт праздничной пилюли, которая готовится совсем иначе.

Кроме предложенных сегодня рецептов существует масса рецептов, которые в одной статье подсказать просто невозможно! Так, например, плов можно приготовить с капустой из виноградных листьев.

Для этого их сначала готовят, потом насаживают на толстую кулинарную нить в виде ожерелья.

Плов готовится по той же схеме, что и например Ферганский классический. Только после приготовления Зиревак сначала выложите колье из виноградных листьев и варите их до готовности около 40 минут. Потом достаем и надеваем. Когда она будет готова на 80%, снова кладем голубцы и тушку с закрытой крышкой еще на 10-15 минут. После этого выключаем огонь и даем растянуть еще 10-15 минут.

По такой же схеме можно приготовить блюдо из небольшого болгарского перца.Тоже получается довольно вкусно.

Есть еще варианты и вариации в зависимости от местности, где он готовится. Например, бухарский плов, который готовится с изюмом, или кокандский, или хорезмский, на приготовление которого уходит весь день. Ну или уже выше – это Самаркандский и Ферганский варианты.

В целом понимая, что делается в процессе приготовления, можно приготовить любой плов. А теперь я постараюсь дать основные положения для всех видов и разновидностей.

  • К приготовлению этого блюда всегда следует подходить только с добрым и позитивным отношением.
  • Готовка блюдо не терпит суеты и спешки
  • все ингредиенты следует подготовить заранее – нарезать овощи, промыть и подготовить рис, положить специи под мышку, вскипятить воду. Во время готовки отвлекаться на эти вещи нежелательно. В процессе приготовления требуется максимальная концентрация
  • желательно для приготовления пищи иметь казан, либо толстостенную посуду с высокими стенками.Только в такой посуде тепло будет распределяться равномерно и блюдо получится нужным. Например, в обычных блюдах рис быстро готовится у стенок, а внутри остается сырым. Перенести и утвердить будет сложно, к тому времени рис у стен сваривается.
  • Мясо используется в основном баранины или говядины. Еще их готовят из курицы. Что ж, еще готовим из свинины.
  • если есть возможность запастись смазкой курдня, то сделай это, не пожалеешь.С ним любой плов вдвойне вдвойне. Кроме того, это еще и более полезно.


  • Чтобы мясо было вкусным, его нужно жарить на большом огне, чтобы оно быстро «заклеилось» и покрылось румяной корочкой. По этой причине мясо не подсолено, это не даст быстро образоваться корочке, сок потечет и мясо будет невкусным.
  • репчатый лук необходимо нарезать очень тонкими полукольцами. Лук дает сок и вкус, в процессе приготовления он становится мужским и совсем не видно в плове.Лук кубиками для варки не режем.
  • Морковь нельзя тереть на терке, нарезать кубиками, толстыми мазками. Хотя слово «не может быть невозможным», вероятно, не совсем верно, это возможно, но для плова оно не режет. Нарезать морковь следует соломкой длиной 5-7 см и толщиной не более 0,5 см.
  • Чтобы приготовить вкусное и настоящее узбекское блюдо, необходимо иметь зиру, или его еще называют квинт. Без него плов не готовится.
  • Кориандр еще можно использовать как пряность, это молотые зерна кинса.Тоже очень вкусное блюдо получается с добавлением Барбариса.


    Рис для повета
  • должен быть крупнозернистым, хорошо, если на упаковке написано. Такой рис не склеивается и рассыпается. Зерна нельзя расчесывать щеткой, когда они упали, их непросто сломать.


  • округлых разновидностей лучше не использовать. В них много глютена, и он хорош для каши с сыром, но не для повеля.
  • во время закипания риса его нельзя перемешивать, иначе получится каша.
  • лучший сорт риса для приготовления Плов – девственница. В магазине он не продается, его можно купить только на рынках Узбекистана. И тогда вас легко обмануть. Перед покупкой прочтите в интернете, как правильно его выбрать.
  • каждый сорт риса во время варки требует определенного количества воды. Это можно определить только экспериментальным путем.

Что делать, если вся вода вылилась и не готова?

– добавить немного горячей воды, а если в бассейне уже проделаны отверстия, можно доливать воду прямо в них, чтобы рис вращался равномерно.

Что делать, если рис готов, а воды еще много?

– Откройте крышку и добавьте огня. Используя шум, можно слегка отодвинуть рис от стены, чтобы горячие стены помогли быстрее испарить воду.

В этом случае нужно быть внимательным, чтобы внизу не пригорело.

  • Уваривание при варке риса должно быть равномерным по всей поверхности казана, иначе он справляется неравномерно
  • после того, как плов полностью приготовлен, откройте крышку, чтобы скопившийся на ней конденсат не возвращался обратно в Казань.Чрезмерное количество воды в рисе напрасно.
  • Не подавайте блюдо с майонезом и кетчупом. Также не подавать салаты с майонезом.


Готовим кусочек плова Art. Поэтому для создания настоящего кулинарного шедевра нужно учиться. А можно только изучать, каждый раз постепенно оттачивая свое мастерство. Тогда вы начнете замечать все нюансы, постигать все тонкости.

Вот вроде и все. Статья получилась большой и надеюсь полезной для вас.Напишите в комментариях, вам это пригодилось? Узнали ли что-то новое для себя при приготовлении этого изысканного узбекского блюда? А также напишите, все ли получилось, если приготовили по одному из рецептов. Если чего-то не произошло, не отчаивайтесь, напишите, опишите, что я не выходил и помогу вам. В следующий раз будет нужно!

А еще поделитесь с друзьями. Буду благодарен лайке, которую вы подставили.

Ну, на этом я закончу. Вы все добрые и приятного аппетита Тем, кто сегодня готовил плов!

Самый обычный рецепт Приготовление плова в домашних условиях.Мясо говядины или баранины, лук и морковь. Правильное белье. И конечно же восточные специи. Мы жили в Ташкенте несколько лет. В обычных семьях из доступных продуктов Готовят плов именно так.

Состав

  • говядина – 600 г;
  • морковь – 300 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • рис Лингер – 400 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 100 г;
  • зира – 1 чайная ложка;
  • сухой барбарис – 2 чайные ложки;
  • семян кориандра, перец черный молотый – 0.5 чайных ложек.

Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать довольно крупной соломкой. Лук порезать на четвертинку и мелко нарезать. Чеснок хорошенько промыть, очистить от шелухи и корней, но чтобы не расслоиться на зубки, будем готовить целиком. Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками 60-70

Растительное масло заливать высокими поддонами, растительное масло заливать высокими боками до появления дыма. Рекомендуется взять очищенную луковицу небольшого размера, опустить в масло, обжарить, достать и выбросить.Эта процедура должна наполнить масло ароматом. Не надо гадать и проделывать эту операцию. Далее положить в масло мясо, обжарить до образования легкой румяной корочки, при этом помешивая.

В сотейник к мясу высыпать нарезанный лук и обжарить. После этого уложить нарезанную соломой морковь, обжарить на сильном огне около 8-10 минут. ЗИУП, семена кориандра, перец добавить в сковороду и убавить огонь. Не лишним будет добавить в камень предварительно закрытый арахис и промытый изюм.Положите целую головку чеснока.

Залейте блюдце кипятком, чтобы он полностью покрыл мясо. Бульон посолить и на медленном огне тушить под закрытой крышкой 1 час. Это готовим зирвак. Это основа основы для пиламента, состоящая из обжаренных и растянутых на медленном огне моркови и мяса со специями.

Рис промыть до полной прозрачности в нескольких водах. Выложите рис ровным слоем по всей поверхности шилла, не смешивая с зиретом.Добавьте в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл рис на 1 сантиметр. Накройте крышкой, увеличьте огонь и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь до небольшого и готовьте без крышки, чтобы жидкость полностью впиталась. Затем закройте кастрюлю крышкой и доведите до готовности 20-30 минут.

Плов готов. Осталось красиво к столу. Для этого на отдельную тарелку выложите головку чеснока и кусочки мяса. Нарезать мясо кусками по 2 см.

Мясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными ломтиками и слегка просушиваем кухонными полотенцами.

Очищающий лук крупно нарезать.


Морковь нужно нарезать крупными мазками. Если его мелко порезать, то он просто сварится и превратится в кашу.

Морковь и чеснок для пивова лучше брать зрелые, а не молодые.

Молодая морковь более нежная и безводная, при длительном тушении, как того требует рецепт узбекского пиламента с говядиной, сварится, превратится в запеканку. Спелая морковь имеет самый насыщенный вкус. Она лучше сохраняет форму в процессе приготовления.


Зрелый (старый) чеснок имеет ярко выраженный вкус Таким образом, блюдо с ним будет более насыщенным и ароматным, чем с молодым овощем.

Готовить плов из говядины в домашних условиях желательно в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казане, чтобы ингредиенты не пригорели ингредиенты при жарке и уходе (готовлю в ней).

Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, потому что такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и исчезать.Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.

Идеальный вариант – взять казан из чугуна . Прекрасно держит тепло, завтра подает потихоньку. В алюминиевой посуде наоборот плохо сохраняется тепло, поэтому вторую не удастся довести до состояния методом оттаивания. Чтобы плов приготовился равномерно по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы.Котел сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно закрывать котелок.

Размер казана выбирается с учетом количества порций и с учетом того, что количество риса увеличивается в объеме варки. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет объем 7л.

В казан наливаем растительное масло и хорошо прогреваем на сильном огне.


В бушующее масло аккуратно выложить нарезанное мясо и сразу же приготовить.Иначе он будет прилипать к стенам Казани. Кроме того, отваривание немного «запечатывает» волокна мяса, не позволяя им потерять сочность. Жарить мясо около 10 минут.


Добавьте к мясу нарезанный лук. Смешивание.


Через минуту кладем нарезанную морковь.


Отследив все подготовленные специи и посолив. В списке ингредиентов рецепта измельчения плова с говядиной мы указали на самые популярные в Азии специи – Куркуму, Зиру, Барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые отлично встряхивают вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.



Залить мясо с овощами двумя стаканами воды. Casane, закрыв крышкой, обожгите заправкой и тушите мясо с овощами 20 минут.


Через 20 минут ставим в казан хорошо промытый обожженный стояк. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен во время варки). Крахмал отлично смывается, если зерна залить горячей водой и сразу же слить. Процедуру повторяют несколько раз (4-5), пока жидкость не станет прозрачной.Многие повара утверждают, что для правильного приготовления риса для плова его нужно замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Профессиональные повара утверждают, что от разнообразия выбранного риса напрямую зависит, насколько вкусным и рассыпчатым получится плов.

Наиболее подходящая крупа – та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для повета должен отлично держаться, не разбухать, не склеивать общей массой. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый.

Поэтому повара советуют в этом случае приобретать коричневый длинномерный рис или красный, подвергнутый минимальной обработке (маркировке, помолу) и сохранивший максимум полезных веществ. Варят в среднем 25-30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Деврисиус, выведенные селекционерами непосредственно для приготовления плова. Белый устойчивый рис вытянутой формы (сорт жасмина или окунь), имеющий золотисто-прозрачный цвет.

В магазине можно приобрести смесь двух видов круп – риса и дикого риса.На крайний случай берут перетертый белый рис удлиненной формы. Но учтите, по содержанию ценных вещей он уступает коричневым и золотистым рваным буровым установкам, а занимает это всего 15 минут.

Внимание!

Следите за рисом в купленной упаковке, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.

В любом случае отдавайте предпочтение длиннозернистым жестоким и круглым (например, краснодарский сорт) или дробленому подруливателю, отведенному для приготовления каш, супов, итальянского ризотто.


Рис равномерно распределить по поверхности, немного подсолить. Кладем лавровый лист, вставляем в середину целую головку чеснока, по краям очищенные дольки. Наливаем воду, ее уровень должен превышать 2 см рис.

Согласно кулинарным книгам, оптимальным соотношением должно быть: 1 часть крупы, 3 части жидкости.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно немедленное приготовление длится 20-25 минут от начала закипания воды (в зависимости от сорта риса).По истечении этого времени рис должен полностью представить воду.

Потом огонь выключают и блюдо завтра оставляют в горячем казане еще на 15-20 минут. За это время голые зерна крупы приобретут желаемую консистенцию, но не будут складываться. Если продолжить рисовые доски до готовности огня, исключив взятие, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

В Узбекистане есть слово «Шаля», которое в широком смысле относится к купеческой каше с рисом, лишь отдаленно напоминающей настоящий плов, приготовленный в Казани.

Так как в середине рис готовится быстрее, чем по краям, то каждые 5-7 минут необходимо открывать крышку и собирать рис по краям к середине. Так рис приготовится равномерно. Но не стоит перемешивать блюдо слишком тщательно, чтобы не нарушить целостность зерен.


Вот и все, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Скорее позовите родственников и гостей к столу!

Его принято подавать на родине: он располагается на большом блюде с морковью, а сверху – кусками мяса.Чеснок уходит целиком, а очень большие куски мяса разрезают на порционные части. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.


В Средней Азии рядом с пловом на стол обязательно ставят большую тарелку с зеленью. Также его сочетают с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленного небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирным (например, если оно было приготовлено с бараниной и соблазнительным салом), то нужно давать просто измельченные овощи, не смазывая их маслом.Узбеки едят плов инъекционный с национальными гранулами.

В конце еды на стол поставить горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

В Средней Азии, где плов – это блюдо традиционной кухни, и на рецепты которого мы ориентируемся при его изготовлении, существует множество вариантов, в том числе фруктовый плов – так называемый «свадебный плов». Однако мясо – любимое блюдо, а как приготовить плов с мясом мы постараемся раскрыть в полной мере.

Аутентичный рецепт предусматривает использование баранины. Этот вид мяса придает блюду особый аромат и вкус, делает плов необычайно вкусным, даже если он готовится по всем правилам. Использование баранины является традиционным и обусловлено религиозными предпочтениями. Но если вы по каким-то причинам избегаете употребления баранины – не нравится вкус, сложно приобрести продукт хорошего качества, у вас неприятный ненужный запах, можно использовать говядину. Вкус Таблетки несколько изменится, но хуже не станет.

Вариант экономичного приготовления хороший Плов – Использование куриного мяса. Аромат этого продукта более тонкий, за что ценится куриное мясо. Этот вид мяса недорогой, очень ореховый и содержит все необходимые вещества в наиболее сбалансированном виде. В плове это не будет доминирующим продуктом из-за отсутствия особого аромата, но это блюдо можно приготовить и вкусно, и полезно, если следовать нашему рецепту, как приготовить мясной плов.

Мясо баранины и говядины должно быть свежим, иметь приятный цвет.При надавливании на мякоть вмятина должна смириться за 1-2 минуты. Присутствующий на продукте жир не может иметь ярко-желтый цвет. Только белый цвет гарантирует вам и его свежесть, и малый возраст кронового животного.

У курицы рекомендуется удалить кожицу, а для приготовления пиламента использовать один вид нарезки – ветчину или грудку. Это важно, потому что у частей тушки птицы разное время приготовления до готовности. Если перераспределить, он будет жестким, безвкусным и потеряет свойственный ему аромат.К тому же грудка птицы не содержит жирного кашицы, что негативно сказывается на качестве пилама – лучше готовить нежные куриные котлеты или отбивные. А вот нижняя часть тушки вполне подходит для приготовления таблетки.

  • Марануан – можно взять грудку или другую часть тушки, такое мясо для пилюли годится в любом варианте.
  • Говядина – из-за размера тушки не следует использовать мясо с костями, так как они слишком большие.
  • Мясо птицы – здесь рекомендуется использовать цыплят курицы или индейки.
  • – Это нежное и полезное мясо будет к месту вхождения в рой.

Следует исключить употребление свинины – это мясо хорошо в других блюдах, но не подходит для приготовления пилюли. Плов – блюдо ароматное, а свинина слишком нейтральная на вкус и запах слишком жирный, да и структура мяса не подходит для пилюли. При запекании в технологии варки сложно приобрести необходимую корочку, дальнейшее приготовление полностью исключит привкус свинины, и плов получится безвкусным.

Перечень ингредиентов

Плов относится к той категории блюд, в которых можно соблюдать оптимальное соотношение белков, углеводов, микроэлементов, витаминов. Плов не только сатим – он не наносит вреда организму, в отличие от проблемы блюда. Баттайм регулируется наличием традиционных ингредиентов, таких как сушеный барбарис.

Вы должны сначала узнать, как приготовить мясной плов, после разработки этого рецепта для вас не составит труда приготовить любое другое блюдо, которое часто называют пловом, но что в простом смысле это такое нет.Состав продуктов таблетки с мясом:

  • Мясо – баранина, говядина или птица, в количестве 0,5 килограмма.
  • Рис длинный белый, часто именуемый «ханский», в количестве 0,8 кг. Иногда его заменяют другим наполнителем для плова – например, ясенем. Это слишком традиционный рецепт, хотя и менее распространенный.
  • Морковь – 2-3 штуки среднего размера.
  • Лук репчатый – 2-3 головки большого или 3-4 среднего размера.
  • Растительное масло без запаха, аутентичный рецепт Обеспечивает использование хлопкового масла.Однако из-за использования большого количества удобрений при выращивании хлопка его не рекомендуется использовать, лучше брать подсолнечное масло хорошего качества – в количестве полстакана. С жирным мясом лучше ограничиться 0,3 стакана.
  • Зира – приправа, без которой плов покажется нескончаемым, в количестве 0,5 чайной ложки.
  • Чеснок – обязательное ингредиент, 1 головка.
  • Сушеное масло для отрубов, снижает калорийность блюда, убирает излишнюю нежность.
  • Подпик – без него плов никогда не станет таким вкусным и ароматным, как вы его ожидаете. При непереносимости или для употребления в пищу детям можно заменить менее острые варианты в виде перечного порошка, либо вообще исключить этот ингредиент.
  • Вода питьевая – перед заливкой должна иметь температуру кипения.
  • Соль по вкусу.

Каждый из этих продуктов требует особой подготовки, чтобы блюдо доставило удовольствие.

Приготовление продуктов

Сначала следует рис.Его следует перелить в таз, несколько раз промыть, растирая между ладонями.

При стирке использовалась холодная вода – не теплая, не горячая – холодная. Это очень важно. Таким образом, вы смываете пасту, покрывающую рисовые зерна. Если этого не сделать, то, когда рис опускается, он как бы замыкается в кокон, не раскрывая своего вкуса и полезного потенциала. Промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, без намека на наличие других примесей.

При использовании риса, не относящегося к высшему качеству, перед мытьем его необходимо рассортировать, удалить из крупы примеси и не разрушить полностью зерна.После завершения промывки рис необходимо замочить – это займет около 40 минут. За это время готовим остальные продукты. Режем кусочками размером 2 * 2 см. Если вам нравится плов с более крупными кусками мяса, то готовьте их на свое усмотрение. После нарезки куски мяса промываем, сушим на салфетке, откладываем в сторону. Приступаем к приготовлению овощей:

  • Морковь чистим и режем соломкой. Никогда для повелов не используйте терку для измельчения моркови – мы используем только нож, режем аккуратно и с любовью.
  • Лук очистить от верхней чешуи и нарезать полукольцами. Луковицы желательно не мыть – выходит особый ароматизатор. Если использование немытых продуктов для вас неприемлемо, то после мытья обязательно просушите луковицы перед резкой бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.
  • Очистите голову руками от верхних тонких чешуек, оставляя неповрежденным плотный слой каждого зуба. Основание корня очищаем ножом, чтобы полностью удалить корни и загрязнения.

Подготовка продукта на этом завершена, переходите к основному процессу.

Технология приготовления плова

Технология приготовления классического варианта плова в Казани выглядит следующим образом:

  • Устанавливаем казан на огонь.
  • Ждем разогрева посуды наливаем масло.
  • Ждем пока масло завораживает.

Для проверки достаточной температуры необходимо опустить в кипящее масло небольшой кусочек продукта – маленький кусочек или маленькую лампочку.Если продукт стал «подпрыгивать» в масле и практически сразу покрылся коричневой корочкой, то можно достать и перейти к следующему этапу. Традиционно считается, что первый продукт, попадающий в сильно нагретое масло, забирает все «плохие» вещества. Определив достаточный нагрев тепла, опускаем мясо – наш основной ингредиент. Сразу перемешивать нельзя, надо довести до дна, и только потом можно перемешивать. Если вы правильно приготовили масло, вы увидите, что куски мяса отварены в масле и покрываются коричневой корочкой.Эта корочка обеспечивает сочность продукта при последующей варке, сохраняя внутри влагу.

Когда жарка мяса закончится, необходимо опустить в казанский лук – все перемешать и ожидать, что он станет мягким, карамелизируется и станет сладким. После того, как лук осла стал прозрачным, а мясо «взяло» новый продукт, я опускаю нарезанную соломкой морковь в казан. Морковь перемешать и подождать, пока вся масса станет мягкой. Продукты «приняли» друг друга, пора немного потушить.Для этого залейте кипятком – немного, чуть меньше ширины двух сложенных вместе пальцев. Солим – по вкусу. На раскатку даем минут 10-15, готовность определяется по мясу – если оно стало мягким, то можно переходить к следующему этапу.

На этом этапе у нас получился так называемый «зирвак» – аппетитная масса красивых кусочков мяса, тушеного лука и моркови.

Такой же вариант возможен и при приготовлении блюд. Важно помнить несколько правил:

  • Никогда не используйте для измельчения овощей терку, мясорубку или блендер.
  • Сначала идет запекание мяса, потом тушение овощей в масле, потом тушение всей массы с добавлением воды.
  • Рис не обжаривают, а тушат, добавляя его в основную массу продуктов и воду.
  • Не обязательно сначала разламывать до состояния вязкой каши – однако это невозможно, если следовать пошаговой инструкции.
  • Все продукты должны быть свежими.

Только в этом случае вы сможете порадовать себя и рядом достойным блюдом, которое называется плов, а не просто рисовая каша с мясом.

Вы можете выбрать свой вариант приготовления, но если вы попробуете приготовить его в Казане по нашему рецепту, вы никогда не назовете блюдо плова, в котором есть рис и мясо. А все потому, что теперь вы знаете, каков настоящий вкус плова. Как приготовить плов в мультиварке можно посмотреть на видео:

Однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «Зирвак» или в иранском «Гара») и рис, или, реже, другой круп. – пшеница, горох, кукуруза, пюре.По сути, плов чем-то напоминает мясной рис Кишу. Так были определены первые русские толковые словари. Однако главное отличие пиллинга от каши в том, что зерно для пилюли не варится, а тушится. Плов для приготовления пищи – Настоящее искусство. Очень важно правильно подобрать для плова рис – он не должен свариваться, зерна должны легко отделяться друг от друга. Есть два основных варианта. как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты Плова Существуют благодаря выбору и сочетанию зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладок и продолжительности обработки продукта, предусмотренной рецептурой плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины.Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «деврисский». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Из пряностей, как правило, используют зиру, красный перец, варбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для плова узбекский Очень важно предварительное прокаливание масла. Традиционно смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараньего, козьего). Узбекский плов готовится исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь с последствиями прокаливания масла вряд ли справится даже очень хорошая вытяжка.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии АЗС «Гара» и крупы готовятся отдельно и соединяются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанских плов используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов из персидского куры готовится исключительно из гранатового сока. Рис для таблеток всегда варят на сливочном масле – сливках или топливе. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а немного теплым, но еще не замороженным маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую поговорку «Сколько мусульманских городов в мире, столько в мире рецептов плова», и оговориться, что в разных странах можно найти множество вариаций, сочетающих оба способа приготовления. таблетка. При этом узбекский плов по-прежнему остается самым распространенным вариантом. Соединив рисовую и мясную часть в Казани с овощами и специями, приготовим пилотного плова, (что в принципе невозможно в мусульманских странах), плова с курицей, , плова из говядины. – Товары, не пользующиеся популярностью в Средней Азии. Оригинальный вкус имеет сладких плова. Индеец с сухофруктами. В общем, выбирайте рецептурный плов, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов . Наши советы Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса – окунь или жасмин. Они слишком мягкие, быстро свариваются и превращаются в кашу. Если вы не найдете девайзера или Ошпара, возьмите итальянский рис, разработанный для Палелии. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматное масло удалит запах пиламента.Приправы для плова. Только тмин, острый красный перец и барбарис являются обязательными. Все остальное на ваш вкус.

Как приготовить плов из свиных ребрышек. Плов из свиных ребрышек

Представляю вашему вниманию ароматный, сытный, рассыпчатый плов из свиных ребрышек. … Свиные ребрышки всегда вкусные, варите или просто жарьте, а если приготовить из них плов, то от вкусности их за уши не утащишь.

Плов из свиных ребрышек получился отличным. Друзья, рекомендую.

Для приготовления вам понадобится:

  • Свиные ребрышки -0,7 кг.
  • Рис круглозерный -0,5 кг.
  • Морковь – 1 крупная штука.
  • Луковица -2 шт.
  • Чеснок -1 головка.
  • Масло растительное -200 мл.
  • Соль, перец и приправы по вкусу.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Можно использовать полукольца. Отправляем жариться на растительном масле в казан. Важно время от времени помешивать.

Морковь очистить, по три на крупной терке, или нарезать соломкой.По желанию.

К луку отправляем морковь, все перемешиваем. Соль перец.

Пока жарятся лук и морковь, приступим к свиным ребрам. У меня есть обычные ребрышки, которые хорошо сочетаются с первым блюдом и пловом. Они уже разделены на порции. Мы их стираем. Отправляем к жареному луку. Жарить до золотистого цвета.

Головку чеснока промываем, снимаем верхний слой шелухи. Отправляем его целиком к мясу.

Жарим несколько минут, затем заливаем все кипяченой водой и томим еще полчаса, почти до готовности.

За это время промываем рис в нескольких водах. Залейте холодной водой. Выдержим в таком состоянии, пока свиные ребрышки тушатся с овощами.

Последний и самый важный этап – это рис. Отправляем его в казан для овощей. Не смешивай. Залейте водой так, чтобы она покрывала жидкость сверху еще на 2 пальца. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 минут.

По истечении времени смешать рис с остальными ингредиентами.Рекомендую подавать это блюдо теплым с овощным салатом.

Ароматный, из свиных ребрышек готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Шаг 1: Подготовьте свиные ребрышки.
Приготовление плова начинаем с приготовления мяса. Кладем ребра на разделочную доску, снимаем жировую пленку, широким ножом измельчаем (между костями) на порции, тщательно промываем под проточной водой и протираем бумажными кухонными полотенцами или салфетками.


Включите плиту на среднем огне, налейте в сковороду растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.Затем выкладываем ребрышки, добавляем соль и обжариваем со всех сторон до красивой румяной корочки.

Шаг 2: Нарезать овощи.


Для плова подойдет как обычный желтый, так и красный лук, поэтому выбираем любой по вкусу. Итак, очищаем его от шелухи, промываем под проточной водой, кладем на разделочную доску и нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами.


Морковь очистить, промыть под проточной водой и нарезать на терке с большими отверстиями или ножом ровными соломками или средними кубиками.


В плов положим целую головку чеснока, ее нужно очистить от лишней шелухи, отрезать корни и промыть под проточной водой.

Шаг 3: Приготовьте рис.


Перелейте рис в глубокую тарелку или миску и промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем полностью слейте жидкость с тарелки.
Шаг 4: Приготовьте плов.


Включаем средний огонь на плиту, в ту же кастрюлю, где жарились ребрышки, добавляем растительное масло, ставим на конфорку и кладем лук.Жарьте до мягкости примерно 2 – 3 минуты периодически помешивая кухонной лопаткой.


Затем добавить морковь, перемешать и продолжать жарить еще 2-3 минуты.


Теперь всыпать специи, посолить, перемешать, выложить ребрышки, влить примерно чистой воды 4 стакана и дождаться закипания. Затем убавляем огонь до минимума, добавляем рис, разравниваем кухонной лопаткой, но не перемешиваем. В центр втыкаем головку чеснока, накрываем крышкой и варим до полной готовности примерно 30 минут … Крышку не следует снимать первые 20 минут, но для выхода пара крышку можно немного сдвинуть.


Готовый плов отложите на другую горелку и держите под крышкой еще 5-7 минут.

Шаг 5: Подавайте плов с ребрышками.


Плов подают горячим. Его можно сразу разложить по тарелкам, а можно по традиции перелить горкой в ​​красивое отличное блюдо … В дополнение к нему можно предложить ароматный хлеб или лаваш, а также украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Приправы, такие как перец, тмин, шафран, барбарис, куркума, базилик и кориандр, очень хорошо подходят для плова.

Вместо кастрюли лучше казан.

Плов можно приготовить с уже отварным рисом, для этого отварить ребра до полной готовности, обжарить до румяной корочки с овощами и специями и смешать с рисом.

Предлагаем еще один вариант всем известного и всеми любимого блюда, которое готовится из мяса, овощей и риса.Плов со свиными ребрышками, приготовленный по нашему рецепту с фото, сделает ваш ужин незабываемым, вы можете приготовить плов из говяжьих ребер или с бараниной. Какие бы ингредиенты вы ни предпочли, будьте уверены, что это блюдо получится ни с чем не сравнимым.

Плов с ребрышками готовят далеко не все, а зря. По вкусу такой плов не хуже, чем приготовленный по традиционному рецепту, а по денежным затратам на порядок ниже. Рецепт плова с ребрышками довольно прост, но, как и с любым блюдом, везде есть маленькие секреты и тонкости приготовления, о которых вы скоро узнаете.

– Время приготовления: 2 часа
– Порций в упаковке: 8 порций
– Из блюд вам понадобится: казан

Плов с ребрышками калорийность

Калорийность плова с ребрышками и его пищевая ценность рассчитаны на 100 грамм готового блюда. В этом примере учитывается калорийность плова из свиных ребрышек.

В качестве основного рецепта мы возьмем плов со свиными ребрышками, рассмотрим его более подробно и будем сопровождать каждый этап приготовления соответствующей фотографией, чтобы вам было легче приготовить блюдо.Плов со свиными ребрышками готовят в казане, но если вдруг у вас дома не окажется казана, то не расстраивайтесь и не бегите в магазин за новой покупкой. Если у вас есть кастрюля и глубокая сковорода с толстыми стенками и дном, это нормально.

Давайте раскроем все карты и дадим несколько полезных советов, с помощью которых можно получить очень вкусный плов из свинины с ребрышками.

– Одно из главных правил вкусного плова – это правильно приготовленная морковь. Его нужно нарезать ножом на полоски, а не натереть на терке.

– Чтобы плов не превратился в кашу, используйте только длиннозерный рис.

– Плов готовится строго под закрытой крышкой и не перемешивается.

– После завершения приготовления дайте ребрам постоять под закрытой крышкой еще 30 минут.

Как приготовить плов с ребрышками

Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить плов с ребрышками и накормить всю семью вкусным и ароматным блюдом.

Состав:

  • Свиные ребрышки – 1 кг.
  • Рис – 300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное
  • Приправа для плова
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист

Шаг 1

Начнем готовить плов со свиных ребрышек. Хорошо вымойте их и отделите ножом друг от друга. Разогрейте масло в казане и обжарьте ребрышки до характерной корочки.

Шаг 2

Очистить и нарезать лук и морковь.Затем по очереди добавьте к ребрышкам лук, а затем морковь. Варить овощи около 10 минут, периодически помешивая и посыпая специями. Чеснок очистить и добавить в казан, положить лавровый лист.

Шаг 3

Продолжайте тушить свиные ребрышки при закрытой крышке около 15 минут с небольшим количеством воды.

Шаг 4

Рис хорошо промыть в холодной воде и добавить в казан к ребрышкам и овощам.Залить водой так, чтобы рис покрыл 2 сантиметра, при необходимости посолить и накрыть крышкой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Когда рис будет готов, отставьте казан в сторону и дайте ему постоять еще полчаса.

Плов со свиными ребрышками готов. Приятного аппетита.

Плов с ребрышками ягненка такой же вкусный, как плов, приготовленный по классическому рецепту. Если по каким-то причинам вы не любите свинину, то рекомендуем заменить ее бараньими ребрышками. Плов у вас не получится сухим, баранина имеет достаточно диетическое мясо, к тому же легкоусвояемое.

Чтобы приготовить плов из ребрышек ягненка, возьмите за основу классический рецепт приготовления, описанный немного выше. Заменить ребрышки ягненка на свиные ребрышки по весу нужно так же. Тушите их еще немного, минут 20, чтобы мясо стало намного мягче. В остальном весь процесс приготовления не меняется.

Кто не любит плов? Пожалуй, только тот, кто никогда не пробовал. Действительно, блюдо одно из самых вкусных среди тех, что пришли к нам на стол из Средней Азии. И больше всего нашим соотечественникам нравится плов с ребрышками (свининой).Блюдо получается просто отличным, но только в том случае, если повар умеет его правильно приготовить.

История блюда

Сегодня сложно сказать, где и когда именно впервые был приготовлен плов. Практически каждый народ Средней Азии утверждает, что это великое открытие принадлежит их соотечественникам. И его готовят во многих странах: в Узбекистане, Азербайджане, Таджикистане, а также в Иране и ряде других.

Причем это блюдо не простое, а ритуальное. То есть его нужно подготовить к разным важным событиям, будь то свадьба, рождение ребенка, похороны и любые другие.

Хотя плов обычно готовят женщины в обычные дни, ценители точно знают, что только мужчины могут создать настоящее произведение кулинарного искусства. Поэтому, если плов готовится к празднику или просто к приходу гостей, его должен сделать глава семьи. А по особо торжественным случаям приглашают настоящего знатока, который часто приезжает из другого города.

А поскольку ему уделяется такое внимание, вполне ожидаемо, что вкусовые качества приготовленного плова будут просто великолепными.

Подбираем правильные ингредиенты

Конечно, настоящий плов всегда готовится с бараниной. Однако не все наши соотечественники любят это мясо – оно часто имеет очень специфический запах, который особенно ценится азиатами, но отпугивает людей, которые к нему не привыкли.

Кроме того, баранину всегда жарят в курдючном сале. Его бывает сложно найти, не говоря уже о том, что он еще больше усиливает необычный аромат. Поэтому большинство наших соотечественников предлагают отказаться от баранины в пользу обычной свинины.И именно со свиными ребрышками тот плов, рецепт с фото которого вы увидите ниже, обычно оказывается бесподобным.

Для начала нужно найти нужные продукты:

  • Свиные ребрышки – 1 кг.
  • Рис длиннозерный – 1 килограмм.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Репчатый лук – 4-5 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Соль, барбарис, куркума, тмин – по вкусу.

В общем, с поиском ингредиентов проблем обычно не возникает – большинство из них в свободном доступе в любом продуктовом магазине.

А вот с рисом не все так просто. Некоторым ценителям больше нравится пропаренный рис – он делает плов более рассыпчатым. Другие предпочитают сорт Акмаржан – его зерна легко впитывают запах и вкус мяса и овощей, что делает вкус блюда ярче. Решайте сами, какой вариант вам больше подходит.

Готовим в казане

Конечно, настоящая рецептура плова с ребрышками (в нашем случае свинина) предусматривает использование казана. Поэтому в первую очередь рассмотрим этот вариант.

Масло наливается в казан и хорошо нагревается. Сюда же добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают до полуготовности. Сюда добавляют свиные ребрышки, вымытые, просушенные бумажным полотенцем и нарезанные отдельными кусочками.

Когда на мясе появится аппетитная корочка, добавьте в казан очищенную и нарезанную морковь. Теперь наливаем сюда пол-литра воды и тушим минут 30 – получился «зирвак» или основа для плова.

Пока готовится зирвак, рис нужно хорошо промыть и замочить на 20-25 минут в холодной воде.

По прошествии положенного времени добавить в зирвак все приправы, а также очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока – очищать и делить на зубчики не нужно. Сверху насыпать рис и залить холодной водой – он должен покрывать зерна примерно на 3-4 сантиметра.

Варить на слабом огне 20-30 минут, пока плов не впитает часть воды – остальная часть должна испариться. Оставить под крышкой на 30-50 минут и опустить казан на большую посуду так, чтобы мясо и овощи были сверху.Приятного аппетита!

Используем мультиварку

Можно приготовить плов с ребрышками (свининой) и в мультиварке. Да, это не совсем правильный вкус, но это экономит время.

Приготовить ребрышки (промыть, обсушить, нарезать) и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» – 15 минут с двух сторон. Вытащите мясо.

Обжарить нарезанную морковь с луком в таком же режиме около 10 минут.

Возвращаем ребрышки в посуду, заливаем три стакана воды и «запекаем» 30 минут – следим, чтобы вода не испарялась, иначе мясо и овощи пригорят.Сюда же добавить все приправы, вылить промытый рис, сверху налепить чеснок и залить водой. Запускаем программу «Рис» и ждем звукового сигнала.

Полученный результат непременно вас приятно удивит, доказав, что вкусный плов можно приготовить в мультиварке.

Заключение

На этом наша статья завершается. Теперь вы знаете, как приготовить. Рецепт хоть и кажется сложным, но на самом деле его может освоить любой начинающий повар.

Плов из свиных ребрышек получается очень сытным, сам рис вареный и наваристый.При переворачивании казана на тарелку плов сохраняет форму емкости, в которой он был приготовлен, но при первой же дегустации сразу же распадается на части – это характерно для правильно приготовленного блюда!

Настоящий узбекский плов из баранины, но у нас есть свиные ребрышки, так что давайте попробуем создать сочное и ароматное блюдо из этого вида мяса. Не будем забывать и о зирваке – тушеной мясной подливе, которая придаст цвет вареному рису … Имеет яркий прожаренный коричневый оттенок и невероятный аромат.Зирвак получается при длительном тушении мяса в бульоне с минимальным количеством специй – в идеале около 2-3 часов, в нашем варианте – около 40 минут, так как плов мы готовим со свининой.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению!

Свиные ребрышки промыть в воде, порезать на порционные части, если они еще не отделились. Разогрейте казан или сотейник с антипригарным покрытием. Влить в него растительное масло и обжарить мясо со всех сторон 10 минут.

Отопление отключать не будем.

Налейте в емкость сразу теплую воду и добавьте листья лавра, немного соли и молотого черного перца. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до среднего. Тушить около 40 минут, пока жидкости не станет втрое меньше. Этот наваристый бульон с мясом называется зирвак.

Морковь и лук очистить, нарезать средними кубиками или полукольцами, добавить в емкость и тушить еще 5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.