Настоящий шашлык из свинины: Настоящий шашлык «Мцвади» – готовим мясо по-грузински – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Содержание

Настоящий шашлык по грузинским- как готовят мцвади?

В Грузии шашлык (мцвади) — это одно из самых народных и распространенных блюд. Никакое застолье не обходится без мцвади, грузинского вина и тостов. В придорожном кафе может не быть салатов или супов, но шашлык по грузинским будет обязательно.

Лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии — в краю изобилия вина, фруктов и мяса. Именно кахетинским рецептом шашлыка мы и поделимся.

Итак! Главное в шашлыке — это мясо. Не так важно — свинину или баранину вы используете. Важно, чтобы мясо было свежее. В идеале — парное. Берите свиную шейку — не ошибетесь.

Теперь главный сюрприз — мясо не нужно мариновать.

Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?»

Волшебство происходит так: мясо режем на узкие длинные кусочки и нанизываем на широкие плоские шампуры, чтобы не проворачивалось при жарке. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура — будет гореть.

Теперь угли. По кахетинскому рецепту прямо на земле сжигаем ворох виноградной лозы. Горит она ярко и быстро — минут за пятнадцать идеальные угли будут готовы. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.

Мясо на шампурах кладется очень близко к углям — расстояние должно быть буквально 3-4 см. В Кахетии для этих целей используется подобие мангала — металлическая рама нужной высоты. Но мы можем обойтись и обычными кирпичами)

Когда поставили мясо — внимательно «ловим» шашлык. Аккуратно переворачиваем, как только зарумянилась корочка. Часто крутить туда-сюда не нужно. Подрумянился бочок — посолили — перевернули. Соль должна быть крупного помола. Другой подрумянился — пора снимать. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше.

Когда мясо приготовилось, снимайте его в большой чан с помощью большого ломтя лаваша — пури. И пересыпайте кольцами репчатого лука. А если под рукой оказался гранат — получится просто сказка!

Аккуратно помните ядра граната прямо в кожуре так, чтобы кожура не повредилась. Потом надрежьте корочку и вылейте гранатовый сок в чан с горячим мясом и луком. Хорошенько перемешайте и вуаля!

На стол шашлык мцвади подается с большим количеством овощей, зеленью, вином и соусами — сацебели и ткемали. Приятного аппетита!

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Шашлык из свинины с луком пошаговый рецепт

четверг, 3 августа 2017 г.

Сегодня готовим свиной шашлык на мангале – одно из самых вкусных мясных блюд, особенно актуальных в летнее время года. Сочные, нежные и ароматные кусочки мяса на тонком лаваше так и манят своей румяной корочкой! Свежие овощи, душистая зелень прямо с грядки – это ли не праздник для истинных любителей мяса?

Самый лучший маринад для шашлыка из свинины на мой взгляд – это репчатый лук. Благодаря луковому соку не только размягчается мясо, но и сам шашлык получается необыкновенно ароматным. Добавим к маринаду немного кетчупа для более глубокого вкуса и цвета, а также любимые приправы – получится просто пальчики оближешь!

Вообще, чтобы в готовом виде мясо было мягким и сочным, для шашлыка из свинины рекомендуют брать шею. В этой части свиной туши имеются тонкие прослойки жира, которые при жарке растапливаются, придавая мясным волокнам большую сочность и нежность. Лично я готовлю шашлык не только из свиной шеи, но и корейки. В ней мясо довольно постное, но именно так нравится всей нашей семье. Отличный вариант – шашлык из свиной грудинки (рецепт здесь).

Набор пряностей в составе приправы для шашлыка зависит исключительно от ваших предпочтений. Я всегда покупаю готовую пакетированную смесь (на рынке на развес не беру из-за брезгливости), в которой значатся следующие ингредиенты: перец красный сладкий, чили, горчица, черный перец, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр, сушеные овощи (лук, чеснок, лук порей, петрушка, укроп) и соль. Без усилителя вкуса и запаха (глютамата натрия), к сожалению, не обходится, но, благо, он стоит в самом конце списка, поэтому его содержится совсем мизер.

Уверена, что некоторые знатоки (я не язвлю, кстати) захотят закидать меня тапками – мол, настоящий шашлык делается не так! Но уж раз просили рецепт, как это блюдо готовлю именно я, получите и распишитесь. Ну, и не забудьте поделиться вашими вариантами приготовления самого вкусного домашнего шашлыка в комментариях!

Быстрый шашлык из свинины | Настоящий шашлык

Все мы любим выезжать на природу, чтобы отдохнуть от ежедневной суеты. И какой же отдых наших сограждан без приготовления шашлыка. Шашлык из свинины можно назвать настоящим традиционным блюдом стран бывшего СССР. Пожалуй, ни один выезд на пикник не обходился без его приготовления. Но зачастую времени на подготовку остается очень мало, потому очень полезным рецептом может оказаться быстрый шашлык из свинины. Для этого блюда необходимо выбирать отборную мякоть свинины, лучше, если это будет вырезка с шеи с небольшим количеством жира.

 

Ингредиенты на быстрый шашлык из свинины

Итак, для приготовления быстрого шашлыка потребуется:

  • Свинина весом 3 килограмма;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 литр кефира;
  • 1 литр минеральной воды, обязательно сильно газированной;
  • Приправы для шашлыка;
  • Конечно же, соль.

 

Рецепт приготовления быстрого шашлыка из свинины

Чтобы приготовить подобный шашлык необходимо минимум времени. В этом и есть его отличие от других рецептов.

  1. Качественное промывание мяса и его нарезка крупными прямоугольными кусками. При этом сторона должна быть не менее 7 см;
  2. Почистить лук и чеснок. Первый необходимо нарезать кольцами, чтобы в последующем надеть на шампуры. Однако часть лука все же лучше нарезать меньшими кусочками, чтобы он отдал свой сок в маринад. Каждый из зубков чеснока необходимо разрезать вдоль.
  3. Мясо, лук и чеснок необходимо положить в большую емкость, качественно перемешать, посолить и посыпать приправой по желанию. Всю смесь нужно залить кефиром и оставить, чтобы настоялось. При этом времени необходимо не много. Достаточно, чтобы собраться и добраться до места отдыха.
  4. Минералку необходимо налить в маринад сразу по прибытии. После этого необходимо тщательно перемешать и плотно накрыть крышкой. Общее время маринования – до 2 часов в кефире и полчаса с минералкой.
  5. Кусочки мяса необходимо нанизать на шампуры, чередуя их с луком.
  6. Готовится блюдо на жару традиционным способом. При этом время готовки небольшое, так как это быстрый шашлык. И его важно не пересушить.

Подавать быстрый шашлык из свинины можно с различными соусами, кетчупами. Некоторые любят употреблять его с майонезом. Можно также добавить немного зелени. Запивать же лучше всего вином. Отличным вариантом также является пиво. Все зависит от индивидуальных кулинарных предпочтений отдыхающих на природе..

Как приготовить настоящий шашлык дома? Рецепты

Конец апреля и начало мая – традиционное время «больших шашлыков». Ежегодно множество горожан рвутся на природу, чтобы отведать шкворчащего мяса с пылу, с жару и вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Но в этом году такая простая радость доступна далеко не всем. Добровольное затворничество в городских квартирах делает невозможным выезды на природу. Хорошо, если вы успели эвакуироваться на дачу и соблюдаете режим самоизоляции там. А если вы остались в городе, то что же теперь – и шашлыком не полакомиться?

«МИР 24» собрал лучшие рецепты шашлыков, которые можно приготовить в домашних условиях. Это удивительно, но по вкусу такие шашлыки не уступают тем, что приготовлены на мангале. И золотистая корочка есть – все по-настоящему!

О том, как приготовить отличный шашлык, не выходя из дома, рассказал бренд-шеф ресторана «True Cost» Артем Хижняков. «Конечно ничто не сравнится с мясом, приготовленном на углях: аромат, вкус, сам процесс и свежий воздух – все это создает нужную атмосферу и несет яркие эмоции, – говорит он. – Но иногда бывают обстоятельства, по причине которых сделать классический шашлык не представляется возможным. Тогда помните главное: шашлык дома должен быть безопасным. Поэтому никаких мангалов на балконе и подобного экстрима».

Для приготовления шашлыка дома Артем Хижняков рекомендует два способа. Первый – с помощью электрической вертикальной шашлычницы. Это просто, безопасно и быстро. Учитывая их выбор на рынке, можно найти и заказать с доставкой подходящую для себя по множеству параметров.

Второй способ – приготовить шашлык в духовке на маленьких шампурах (такие шампуры продаются почти везде, они более короткие, чем стандартные для гриля, от 2 мм толщиной и прекрасно подходят для духовки). «А можно не заморачиваться и взять длинные деревянные шпажки», – говорит Артем. Их нужно предварительно замочить на полчаса или час в воде, чтобы при нагревании в духовке древесина не начала гореть. А кончики шпажек можно обернуть фольгой.

Бренд-шеф советует располагать нанизанное на шпажки или шампуры мясо на решетке, а на дно духовки поставить емкость или противень, чтобы жир и сок капали туда. Обязательно добавьте в емкость немного воды, чтобы жир не пригорал. Так вы избежите дыма и воспламенения жира от высокой температуры». Во время приготовления в духовке лучше всего мясо пару раз перевернуть.

О третьем способе рассказал шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» Артем Мартиросов

. По его словам, если нет возможности приготовить шашлык на углях, лучше всего воспользоваться сковородой-гриль. Сковорода должна быть тяжелой и чугунной, сильно раскаленной. Мясо лучше нарезать более мелкими кусочками для равномерной прожарки. «Ни в коем случае не закрывайте ее крышкой или фольгой, – говорит шеф-повар. – Иначе мясо будет томиться». По мнению Артема, для приготовления шашлыка не подходит электрогриль. «Следует помнить, что в закрытых грилях циркуляция температуры совсем иная. Он лучше подойдет для стейков, нежели для шашлыка. Идеальный вариант для приготовления шашлыка до равномерной корочки – это шампуры, мясо правильно карамелизируется и запекается с сохранением сочности внутри». Вот несколько фирменных рецептов от Артема Мартиросова.


Фото: предоставлено рестораном «КрабыКутабы»

Шашлык из свинины или бедра цыпленка

Ингредиенты:

  • Цыпленок (бедро без кожи на кости) или свиная шея – 1 кг
  • Соевый соус – 30 г
  • Карри порошок – 5 г
  • Паприка сухая (или копченая) – 7 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Лук репчатый – 1-2 средние луковицы
  • Кинза – 15 г
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло подсолнечное – 50-70 г
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно 3-5 см. Переложить мясо в глубокую посуду. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты и добавить в мясо. Тщательно перемешать мясо в маринаде и убрать его в холодильник на 5-6 часов.

Промаринованное мясо жарить до золотистой корочки на сухой чугунной сковородке или сковороде-гриль. Затем переложить мясо в хорошо разогретую духовку (190 – 200 градусов) на несколько минут. Выложить готовый шашлык на сито или в дуршлаг.

Теперь последний штрих: для придания шашлыку эффекта «дымка» берем кастрюлю, на дно помещаем несколько угольков, поджигаем их, сверху ставим дуршлаг с мясом, накрываем крышкой и оставляет так на пару минут. Все это делаем строго под включенной кухонной вытяжкой, чтобы дым не наполнил квартиру.

Шашлык из ягненка

Ингредиенты:

  • Ягненок (седло, мякоть лопатки, каре) – 1 кг
  • Паприка сухая – 1 ст. л.
  • Томаты спелые – 4 шт.
  • Кинза – 20 гр
  • Лук – 3-4 крупных луковицы
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Чили перец – 2-3 стручка
  • Соль-перец – по вкусу
  • Хмели сунели – 1 ч. л.
  • Кумин – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 50-70 гр

Как приготовить:

Готовить так же, как и предыдущий шашлык. «В оригинале шашлык готовят с небольшим количеством соли и перца без добавления специй, это азербайджанский вариант, – говорит Артем Мартиросов. – Считается, если в шашлыке много специй – это попытка скрыть запах некачественного продукта. Но сейчас многие добавляют специи, я тоже считаю, что специи добавляют мясу особую пряность».

Шашлык из лосося или осетрины

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

«Лучший шашлык для меня – это, конечно, из ягненка или жирной рыбы. Подойдет лосось или осетрина», – говорит Артем.

Ингредиенты:

  • Лосось или осетрина – 1 кг
  • Уцхо сунели – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Томаты спелые – 2-3 шт.
  • Соль-перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное – 70 г
  • Ткемали из зеленой алычи – 1-2 ст. л.
  • Укроп – 3-4 веточки

Как приготовить:

Рыбу промыть под проточной водой и нарезать крупными кусками. Переложить в глубокую посуду. Для приготовления маринада измельчить томаты в блендере, чеснок и укроп мелко порубить и смешать все ингредиенты.

Тщательно перемешать рыбу в маринаде. Убрать ее в холодильник и дать ей промариноваться 2-3 часа. Жарить лучше всего, конечно, на мангале, на фруктовых углях или ольхе. Но в домашних условиях можно пожарить рыбу в сковороде гриль на большом огне, очень быстро.

К рыбе обязательно надо замариновать лук с кусочками лимона и большим количеством свежей зелени.

Шашлык из говядины Пиканья


Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»

А вот рецепт шашлыка от шеф-повара ресторана «Воронеж» Сергея Волконенкова. Правда, он наотрез отметает все варианты домашнего приготовления и говорит, что шашлык можно и нужно готовить только на углях.

«Мой совет для приготовления маринада таков. Если шашлык из свинины, берите в равных частях лук и мясо, соль и специи по вкусу, тщательно перемешайте мясо и оставьте на всю ночь, – говорит Сергей Волконенков. – Для приготовления шашлыка из говядины рекомендую взять альтернативную часть, например, стейк Пиканья. Это крышка костреца – сочный, насыщенный говяжий аромат, самый популярный стейк Латинской Америки. Для маринада можно добавить свежий орегано, тимьян или розмарин».

Ингредиенты:

  • Стейк Пиканья – 1 кг
  • Лук репчатый – 600 г
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Соус Тобаско – по вкусу
  • Тимьян и розмарин свежий – по 2 веточки
  • Копченая паприка – ½ ч. л.
  • Кориандр молотый – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу


Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»

Как приготовить:

Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно по 3-5 см. Переложить его в глубокую посуду.

Для приготовления маринада смешать оливковое масло и соус Табаско, добавить лук, пару веточек свежего розмарина и тимьяна, копченую паприку, кориандр и соль. Тщательно перемешать мясо в маринаде. Убрать мясо в холодильник и дать ему промариноваться 5-6 часов.

Замаринованное мясо запекать над умеренно раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля. «Советую не жарить мясо полностью, – говорит Сергей. – Идеально – medium well, чтобы сохранить сочность и пряность мяса с легким привкусом остроты от соуса Табаско».

Лайфхаки для вкусного шашлыка

Независимо от того, где вы готовите шашлык, есть несколько важных правил его приготовления. Вот секреты от Артема Хижнякова.


Фото: предоставлено рестораном «True Cost»

  • Мясо должно иметь жир. Не жир сверху или по бокам, а прослойки жира. Чтобы в процессе приготовления оно пропитывалось и было сочным.
  • Если мы говорим о свинине, то лучше всего подойдет ошеек. Если это говядина, то шея или лопатка. Только не берите на шашлык постную говядину! Сейчас доступно хорошее мраморное мясо, в том числе и то, которое не стоит «космических» денег.
  • Хорошему мясу кроме соли и перца ничего не нужно. На мой взгляд, маринад – это лишнее. Но если вы любите маринованный шашлык, то самый лучший маринад – это немного прокрученных через мясорубку томатов и рубленный репчатый лук. Кислота томатов и сок лука размягчают мясо и не портят его вкус.
  • Перед тем, как жарить шашлык, мясу всегда нужно дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре. Никогда не жарьте мясо сразу из холодильника!
  • Все куски для шашлыка должны быть одного размера, чтобы они готовилось равномерно и прожаривалось одинаково. Насаживайте куски плотно друг к другу. Таким образом шашлык получится сочнее.
  • Если вы готовите мясо в духовом шкафу, то он должен быть предварительно разогрет до 210 градусов, а нагрев должен происходить и снизу, и сверху.
  • Мясо распределяйте ровно по центру духовки, чтобы жар был равномерным. Время приготовления зависит от величины кусков.
  • Шашлык из мяса лучше всего подавать с красным вином и большим количеством свежей зелени.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины – рецепты с фото на Повар.ру (190 рецептов шашлыка из свинины)

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Кавказский шашлык из свинины 4.2

Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.05.2017

Мцвади 4.0

Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач – блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Свиной шашлык в лаваше 3.7

Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017

Шашлык из свинины рулетиками 4.6

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017

Тайский шашлычок на шпажках 5.0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Правильный шашлык 4.1

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо – грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Лучшие шашлыки из свинины 2.4

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Шашлык из свиных ребрышек 4.3

Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком – ах, как вкусно! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Правильный шашлык из свинины 3.6

Конечно, шашлык – дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины. Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Шашлык из свинины на сметане 5.0

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык в томатном маринаде 2.8

Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом шашлыка, который можно готовить как на мангале, так и в духовке или на гриле. Изюминкой этого шашлыка является оригинальный томатный маринад. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.11.2018

Шашлык на сковороде 3.6

Шашлык на сковороде порой получается вкусней, чем традиционный, на углях. Рассказываю, как приготовить шашлык на сковороде в домашних условиях – получится не хуже, чем на природе. Обещаю! …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык с чесноком 4.0

Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку – это очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.06.2019

Шашлык с бальзамическим уксусом 5.0

Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге! …далее

Добавил: Маришка Т. 07.05.2019

Шашлык из свинины на минералке с лимоном 2.6

В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Кристина 06.05.2020

Быстрый шашлык из свинины 3.1

Простой рецепт быстрого шашлыка из свинины для вас! Мясо тает во рту, получается сочным и мягким, но с зажаристой корочкой. Словом, классика настоящего шашлыка, попробуйте этот способ! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Шашлык из свинины с томатной пастой 5.0

Если желание выехать на природу появилось спонтанно, то могу предложить приготовить шашлык из свинины с томатной пастой. Мясо будет готово буквально через пару часов. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Шашлык по-московски 2.3

История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. …далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык в лимонно-луковом маринаде 5.0

Если вы не знаете, как мариновать шашлык, то очень рекомендую приготовить его по этому рецепту. Мясо получается нежное, сочное и очень вкусное! …далее

Добавил: Юлия 09.08.2018

Шашлык по-американски 4.1

Секретный рецепт шашлыка с киви мы называем просто шашлык по-американски. Друг как-то сказал, что приготовит на пикник американский шашлык и с тех пор мы считаем, что он американский. Вкуснятина! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык с кинзой 4.0

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Шашлык из корейки 3.9

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю… Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлыки из свинины 5.0

В летние жаркие дни делать дома точно нечего. Предлагаю собраться большой и веселой компанией на шашлыки. Угощение приготовить лучше заранее. Хочу рассказать, как приготовить шашлыки из свинины. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.06.2018

Сливочный шашлык 4.3

Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт для вас! …далее

Добавил: Mizuko 03.05.2019

Грудинка на гриле 4.2

Хотите легко приготовить вкусную, аппетитную, ароматную и сочную грудинку на гриле, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Всё настолько просто и быстро, а результат – потрясающий. …далее

Добавил: Маришка Т. 10.05.2019

Мясо в рукаве на луковой подушке 4.2

Такое мясо в рукаве на луковой подушке в домашних условиях приготовить легко и просто, зато получается настолько сочное и ароматное мясо, что просто словами не передать! Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Шашлык по-домашнему 4.6

Предлагаю вам простой рецепт шашлыка по-домашнему — несмотря на свою простоту и незамысловатость, он ничуть не утратил своей актуальности, а мясо, приготовленное таким образом, получается удивительно нежным и сочным. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык “Наполеон” 4.7

Вкусный шашлык “Наполеон” приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! …далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Шашлык из свиной лопатки 4.0

Классический шашлык готовят из свиной шейки, но я предлагаю приготовить шашлык из свиной лопатки, он получится вкусным, сочным, ароматным и очень нежным. А маринад – просто восхитительный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2019

Шашлык свиной на кефире 5.0

Шашлык очень сочный и ароматный. Даже чемпиона строгих диет удастся уговорить съесть хотя бы кусочек этого блюда. Внутри мягкое, а снаружи с зажаристой корочкой мясо сразит всех наповал. …далее

Добавил: Alina Nikoza 20.12.2018

Шашлык за час 3.3

Бывало у вас такое, что решение ехать на шашлыки появилось только что, а потому времени для маринования шашлыка не больше часа. Что тогда делать? Я расскажу, как замариновать шашлык за час. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2019

Шашлык из свинины классический 4.6

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык с имбирем 3.7

Если вы любите экспериментировать с шашлыками, тогда этот рецепт для вас. Имбирный маринад приятно удивит пикантностью, а готовое мясо – сочностью. Болгарский перец подчеркнет оригинальность блюда. …далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Домашний шашлык в духовке 4.1

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое – попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Шашлык в луковом маринаде с минералкой 4.3

Классический шашлык готовится из мяса свинины, которое достаточно жирное и нежное. Мясо прекрасно впитывает в себя аромат лука и становится нежнее от газов минералки. …далее

Добавил: Юлия 02.06.2018

Шашлык из свинины в красном вине 2.3

Если вы запланировали готовить мясо на мангале, то изучите, как приготовить шашлык из свинины в красном вине, который получается сочным, вкусным, пропитанным легким ароматом трав и дымка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 12.10.2016

Шашлык из свинины с кефиром 3.8

В летнюю пору шашлыков все делятся рецептами удачных маринадов. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить шашлык из свинины с кефиром. Многие не недооценивают маринад из кефира, а зря. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.06.2017

Шашлык из свинины (маринад для мяса) 5.0

Каждый повар хранит собственные секреты приготовления шашлыка, а точнее — маринования мяса. Хочу поделиться нашим семейным рецептом шашлыка из свинины: сочного, ароматного и невероятно вкусного. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Как приготовить шашлык в духовке с дымком / Настоящий шашлык дома — Пирог

Так получилось, что этим летом у меня было совсем мало поводов выбраться на шашлыки. Подруга как нельзя кстати, подкинула незамысловатый рецепт того, как приготовить шашлык в духовке. Для приготовления используется обычный древесный уголь. Поэтому в результате получается самый настоящий шашлык – ароматный и с лёгким дымным шлейфом. Сама удивилась, когда приготовила его впервые.

Для этого рецепта замариновать мясо для шашлыка можно любым понравившимся способом, не суть. Чтобы приготовить шашлык в духовке в данном рецепте я использовала свинину в особом маринаде. Я предпочитаю жирный шашлык с прослойками, поэтому сегодня замариновала именно шейку.

Шашлык из свинины в духовке готовится в общей сложности около 1 ч., если готовить из баранины, то 1 ч. 10 мин – 1 ч. 20 мин. Если готовить шашлык из курицы, то время приготовления сократится до 45 мин. У меня время указано для приготовления относительно крупных кусков мяса. Если вы любите мелкокалиберный шашлык, то время приготовления может сократиться примерно на треть.

Я думаю, что домашние шашлыки в духовке вам понравятся. Особенно тем из вас кому в силу обстоятельств некогда сделать вылазку на пикник, а вкусненького хочется. У вас получится настоящий шашлык с дымком.

Чтобы приготовить шашлык в духовке нужно:

замариновать мясо для шашлыка 1.2 – 1.5 кг

4 – 6 крупных кусков древесного угля

Как приготовить шашлык в духовке:

  1. На шампуры нанизываем мясо и лук.

  2. На противень выкладываем угли и ставим в духовку под гриль на 7 – 10 мин., температура на max. Угли должны раскалиться и покраснеть.

  3. Сверху на противень с углями расставляем шампуры. Противень ставим повыше. Выбираем общий режим, лучше включить конвекцию. Теперь наш шашлык из свинины в духовке будет обжариваться примерно 45 – 50 мин. при температуре 210 – 220 С. Шампуры необходимо будет 2 – 3 раза повернуть.

  4. Теперь ставим шашлык под гриль с конвекцией примерно на 10 – 15 мин. при температуре 180 – 200 С. Шашлык должен как следует подрумянятся.

Всё, блюдо готово! Как видите, приготовить шашлык дома в духовке вполне реально.

Лучшие рецепты:

Вкусный шашлык из курицы в маринаде из киви

Необычный шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с особенным маринадом

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Шашлык из баранины по-башкирски

Острые крылышки на шпажках

Рекомендую прочитать:

Специи для шашлыка / Приготовление шашлыка

Скачать / Книга рецептов кавказской кухни Рецепты шашлыка, плова, чебуреков


Грузинский шашлык рецепт, как приготовить нассоящий шашлык по грузинский из свинины на Webspoon.ru

Готовим настоящий грузинский шашлык

Все уже удивились, увидев на фотографии груду мясных кусочков под названием «Грузинский шашлык»? Думаю, большинству как-то кажется, что грузинский шашлык — это такая красота на шомпурах? Смею вас заверить, когда я брала в работу этот рецепт, я именно так и думала. Но тема обернулась для меня массой открытий!

От матери с отцом, неоднократно ходивших по Грузии в турпоходы, я с детства знала, что настоящий грузинский шашлык делается из баранины, и он чудо, как вкусен. Поскольку отца в живых уже нет, а мать приготовлением шашлыка не занималась, для более подробной информации пришлось искать какой-то другой заслуживающий доверия источник.

Сначала я полезла в Большую Энциклопедию В.В.Похлёбкина. И узнала, что грузинский шашлык называется мцвади и традиционно бывает 3 видов. Самый традиционный — из говяжьего (точнее, бычьего) мяса цельным куском на шампуре. Менее традиционный, в самой Грузии, за то более распространённый за её пределами — предварительно маринованная бычатина кусочками на шампурах. А баранину — только пихать в баклажаны и нанизывать всё это дело на шампур. Как и чем мариновать бычатину Вильям Васильевич, к сожалению, не сообщил.

Ну, я чего? Я подумала: «Не имей книгу Похлёбкина, а имей 100 друзей!» — и написала подруге в Грузию: «Спасай, выручай: чем вы там шашлыки из говядины маринуете?!». «А мы их не из говядины делаем, а из свинины», — ответила подруга, — «И мы их не маринуем.»

Рассказ Ларисы о том, как они делают шашлык (подтверждённый описанием очень схожей методики, полученным от других знакомых, тоже живущих в Тбилиси) убедил меня в том, что и со времён Похлёбкина, и со времён моих родителей грузинский шашлык претерпел очень серьёзные изменения. Он вообще не слишком похож на все остальные известные мне способы приготовления шашлыка! А значит — его непременно следует описать и подробно записать!

Рецепт шашлыка из свинины | Все рецепты

Отличный маринад, свинина получилась сочной и ароматной. Я не стал готовить кебаб, а приготовил на гриле целую свиную вырезку, разрезанную примерно на четыре части. На приготовление ушло примерно в два раза больше времени.

Это фантастика.Мой муж говорит, что это лучшая свинина, которую он когда-либо ел, и я склонен согласиться. Добавлен коричневый сахар Splenda вместо сахара. Я использовал свиные ребрышки по-деревенски без костей и снял с них жир перед маринованием, потому что это то, что у меня было под рукой. Абсолютно буду делать это снова и снова!

Сделали это в духовке, так как у нас нет гриля, но все равно получилось хорошо! В духовке ТАК хорошо пахло.Сладко-пикантный вкус 🙂

Это было невероятно! Этого было достаточно, чтобы поделиться с соседкой и ее семьей, и мы оба согласились, что вкус был сильным даже после 4-часового маринада.

Следовал указаниям – ничего не изменил, кроме маринования на ночь.1,5 часа – это все, что у меня было, и они были ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ. Даже мои 9-летние дети без мяса-а-сури любили их и съели 2 целых кебаба. Не удосужился снять мясо с шампуров! Это хранитель!

7.2.18 Эти шашлыки были просто восхитительны. Единственное изменение, которое я сделал, – это сокращение количества сахара и добавление субстрата Truvia® (здесь личные вкусовые предпочтения).Я использовала свиную вырезку и мариновала около 8 часов. Я часто замечаю, что маринады с соевым соусом в конечном итоге придают мясу такой же вкус, как соевый соус, но в данном случае это было не так. Я использовал свиную вырезку, и вкус свинины был звездой. Мои кубики свинины были размером от 1-1 / 2 до 2 дюймов, они жарились на гриле в общей сложности 6 минут, и в итоге они были слегка пережарены. В будущем я думаю, что максимум 4-5 минут, чтобы получить красивый розовый цвет и нежную свинину. Тем не менее, их все равно пожирали!

Мой детский муж на самом деле боролся за это и считал куски свинины! Рецепт отличный и легкий!

Отлично и не сложно сделать !!! В следующий раз сделаю с ананасом со свининой! Всем понравилось !!!!

Теперь это наш любимый маринад.Он тонкий и подчеркивает вкус свинины УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Рецепт свиных шашлыков на гриле в маринаде Mojo

Этим летом отведайте маринованную свинину на свежем воздухе с этим ароматным шашлыком. Использование разнообразных овощей и (сюрприз!) Фруктов означает, что вам никогда не придется готовить один и тот же кебаб дважды.

Моджо очень вкусный из-за грейпфрута и сока лайма, из которых он сделан. Обильное количество чеснока придает шашлыку только латинский привкус.В результате он может стать вашим идеальным маринадом для всех белков на гриле.

Детские воспоминания о шашлыках

Мои детские воспоминания наполнены сбором средств для шашлыка в поддержку подразделений ВВС моей мамы или папы. Мы не спали всю ночь, накалывая куски свинины на палочки, чтобы на следующий день приготовить их на гриле.

Всю мою субботу я фальшиво улыбался взрослым, пытаясь продать шашлык. Я ненавидел это. Единственный луч надежды проявился в предоставленных мне почасовых перерывах (в том числе и в законах о детском труде), когда я смогла съесть шашлык.Два шашлыка, если хватит лукавства, чтобы украсть один.

Итак, хотя я не занимался продажей шашлыка, это было не самым ярким событием моей юности, но воспоминания о том, как я их готовил и ели, были. Однако наши шашлыки по сбору средств были скудными: мясо на палке – это все, чем они были. Став взрослым, я воспользовался своей способностью добавлять овощи в свои шашлыки, и теперь вы не можете мне ничего сказать!

Какая свинина лучше всего для шашлыка?

Лучшая часть свинины для шашлыка нежная и нежирная, как свиная шея или вырезка .

Поскольку мясо не готовится на гриле долго, вам нужен нежный кусок, который не высохнет. Я нахожу, что мясо свиной шеи (в разделе мяса оно может быть обозначено как свиной воротник или свиная верхушка круглым ) соответствует этому требованию, потому что в нем есть полосы жира по всему мясу, но мясо все еще очень нежное (поскольку свинья не делает этого) тряс его шеей так же сильно, как и я).

Вырезка – моя резервная копия. Оно более постное, чем мясо на шее, а это значит, что при приготовлении на гриле оно высыхает быстрее, поэтому просто следите за ним.Вырезка – отличный запасной вариант, если вы не можете найти мясо шеи.

Когда все остальное не поможет, возьмите пачку толстых свиных отбивных без костей и нарежьте их до нужного размера.

Марта Ривера

Что такое маринад моджо?

Mojo (произносится как mo-HO) – это соус со вкусом чеснока и цитрусовых , умеренно кислый и обильный по вкусу. Если вы когда-нибудь пробовали кубинский сэндвич, скорее всего, он был приготовлен из жареной свинины, маринованной моджо.

В латиноамериканской кулинарии его используют в качестве маринада для всех видов белков.Свинина – одна из самых распространенных, но мясо птицы и морепродукты, как правило, занимают второе место.

Если вы хотите пойти по супер-аутентичному маршруту, попробуйте заполучить горький апельсин и использовать его вместо грейпфрутового и апельсинового соков. Не беспокойтесь, если вы не в настроении для охоты за мусором. Рецепт написан так, чтобы имитировать вкус горького апельсина.

Как долго нужно мариновать шашлык из свинины?

По крайней мере, ваш шашлык из свинины должен находиться в маринаде моджо два часа .Раньше я спешил с маринадом и чувствовал боль разочарования. Ароматы просто были не такими, как я хотел. Не поймите меня неправильно, я все еще ел их, но этот двухчасовой маринад имеет огромное значение.

Если вы хотите получить максимум удовольствия от маринада, оставьте свинину впитаться в течение восьми часов. Если больше, то вы попробуете мясо, которое окажется слишком жестким (кислота в маринаде медленно «сваривает» белок). Если сомневаетесь, снимайте четыре часа, и вы попадете в золотую середину.

Марта Ривера

Как узнать, что кебаб готов?

Что мне больше всего нравится в приготовлении этих шашлыков из свинины, так это то, насколько быстро они готовятся. Поскольку свинину нужно готовить только при внутренней температуре 145 ° F, эти шашлык можно приготовить на гриле всего за 10 минут.

Из-за короткого времени приготовления важно нарезать фрукты и овощи до одинакового размера. Таким образом, они будут приятно обуглены и прожарены одновременно со свининой.

Смешайте фрукты и овощи для вкусного шашлыка

Когда дело доходит до лучших фруктов и овощей для шашлыка почти годится все.

Старайтесь избегать овощей с плотной или толстой мякотью, таких как морковь, картофель или тыквы (мускатная тыква) – они не будут достаточно мягкими, чтобы наслаждаться ими к тому времени, когда свинина будет приготовлена ​​на гриле.

Тем не менее, я очень рекомендую летний сквош. Если вы сомневаетесь, то верный выбор – старые завсегдатаи шашлыка: мягких болгарских перцев, лук и помидоры – это типичные когорты шашлыка.

Я придал своему вкусу тропический / пряный оттенок, наколол кусочки ананаса и толстые ломтики перца халапеньо на несколько своих шпажек. Приправьте и свой аналогично, но я рекомендую оставить его с перцем халапеньо и не более острым.

Марта Ривера

Свопы и замены на шашлыки из свинины

Если вы хотите заменить свинину на другой белок, я бы порекомендовал что-нибудь, начиная от куриных бедер (которые сочнее грудки, но они все равно подойдут), креветок, рыбы-меч или даже твердого тофу.

Когда дело доходит до маринования белков, таких как морепродукты, вам нужно сократить время до 20 минут. Еще немного, и вы будете жарить севиче на гриле.

Что подавать со свиными шашлыками

Я кладу свои свиные шашлыки на подушку из пропаренного риса на большом сервировочном блюде. Когда пришло время подавать, моя семья черпает ложку риса и берет свои шашлыки. Это сбалансированный обед на блюде.

Если вы обслуживаете толпу или просто любите различные блюда, вы также можете подать шашлык с такими блюдами, как салат из черной фасоли, плов из киноа или хикама, авокадо и апельсиновый салат.

Марта Ривера

Можно ли приготовить шашлык раньше времени?

Вы наверняка сможете заранее собрать шашлык! Спросите себя у моего десятилетнего ребенка.

  • Мясо замариновать на пару часов
  • Вынуть из маринада
  • Собрать шашлык
  • Заверните их в пластик
  • Хранить в холодильнике
  • Выньте из холодильника за 20 минут до приготовления на гриле, чтобы не охладиться.

Еще больше рецептов шашлыка

Гавайские шашлычки из свинины на гриле | Купить этот повар, который

Kabob? Ка-боб? Кебаб? Идк, и я устал гуглить это написание.Все, что я знаю, это то, что наши гавайские кебабы из свинины на гриле просто лабиринты. (Жареная свинина, это все, что вам нужно знать.) Не уверен, настоящие ли они гавайские. Я, как и все остальные на материке, если я добавляю ананас к чему-нибудь, у меня возникает ощущение острова. Если вы читаете это и на самом деле с Гавайев, напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] или прокомментируйте и дайте нам знать, как мы это сделали.

Когда я думаю о гавайской кухне, я думаю о свежих ароматах, простом приготовлении и ярких ингредиентах.Мы сделали это с помощью этого рецепта.

Гавайские шашлычки из свинины на гриле

Для приготовления этого рецепта можно использовать практически любой сорт свинины. Мы нашли хорошую скидку на свиную корейку в местном продуктовом магазине. (Половина была использована для этого рецепта, другая половина была использована для наших Carnitas Tacos.)

Кухня Гавайев имеет сильное азиатское влияние, поэтому мы использовали соевый соус и имбирь.

Изюминкой маринада, который действительно проявляется в кулинарии, является ананас.Кислота в ананасе смягчает свинину и делает ее очень сочной. Только представьте себе этот сладкий и острый ананас на жареной свинине. Если во рту еще не текут слезы …

Мы использовали похожие сладкие и терпкие ингредиенты, такие как мед и яблочный уксус, чтобы усилить этот вкус.

Обязательно используйте соус чили. (Он находится в отделе кетчупа в продуктовом магазине и очень похож на коктейльный соус. Он похож на действительно острый густой кетчуп.)

Взбейте все ингредиенты маринада и полейте им кубики свиной корейки.Хорошо перемешайте мясо, чтобы все куски были хорошо покрыты гавайским маринадом. Плотно закройте, охладите и маринуйте не менее часа, но не дольше ночи.

Щелкните здесь, чтобы увидеть ** 13 простых рецептов курицы **, которые сделают вашу жизнь вкуснее!

Тщательно прополощите

маринованную свинину, чередуя с луком и ярко окрашенным болгарским перцем. Не стесняйтесь использовать свои любимые овощи. (Кабачки, грибы, свежий ананас, помидоры…все отлично подходят для этого рецепта.)

Другие рецепты со вкусовыми добавками:
Ребрышки спинки Sweet + Smoky Oven, запеченные в духовке
Приготовленные на гриле маринованные стейки по бокам
Фрикадельки терияки с ананасом на гриле
Шашлык из сома
Сэндвичи с жареной свининой вырезкой

Наш гриль дымится, как вулкан. Ха!

Нагрейте гриль до максимума, затем уменьшите огонь примерно до 400 градусов.Поместите кебаб на решетку. Готовьте 3-4 минуты, вращайте и повторяйте, пока все стороны не станут хорошо подрумяненными, а свинина не будет прожарена. Не переваривайте их. Вы не хотите, чтобы ваши гавайские кебабы из свинины на гриле были сухими.

Мы использовали металлические шпажки, потому что с ними легче работать.

. Если вы используете деревянные бамбуковые шпажки, я рекомендую вам замочить их в воде на 15 минут, прежде чем использовать. Это помогает предотвратить ожоги.

Гавайские кебабы из свинины на гриле отлично подходят к салату или к нашему Рису с перцем и ананасом.

Гавайские шашлычки из свинины на гриле

Нежная свинина, замаринованная в маринаде на основе ананаса и идеально обжаренная на гриле с яркими овощами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Минимальное время маринования 1 час

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 352 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта свинины
  • 1 стакан измельченного ананаса с соком
  • ½ стакана соевого соуса
  • ½ стакана меда
  • ¼ стакана растительного масла
  • ¼10 стакана соуса чили
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 большая белая луковица
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец

Инструкции

  • Нарежьте свинину на кубики одинакового размера, размером примерно 1 – ½ дюйма.

  • В миске среднего размера взбейте ананас с соком, соевым соусом, медом, маслом, соусом чили, уксусом, чесноком и приправами. Перемешайте, пока хорошо не смешается.

  • Вылейте свиные куски, закройте и поставьте в холодильник на 1 час – всю ночь.

  • Очистите лук и нарежьте его кусочками размером в 2,5 см. Семена и обрезки болгарского перца, нарезать кусочками одинакового размера.

  • Осторожно насадите маринованную свинину с овощами на металлические или бамбуковые шпажки.Чередуйте перец, свинину, лук и повторяйте, пока не израсходуете все.

  • На гриле, нагретом до 400 градусов, жарьте шашлык по 3-4 минуты с каждой стороны. Поворачивайте, пока все стороны не будут приготовлены равномерно, а свинина не будет готова и не станет розовой. Не пережаривайте.

Nutrition

Порция: 1 г Калорийность: 352 ккалУглеводы: 35 г Белки: 28 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 71 мг Натрий: 987 мг Калий: 681 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 г Витамин А: 665Iron.6 мг

Сувлаки из свинины (шашлык) с соусом цацики

Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык / сувлаки / суфлаки) со сливочным соусом дзадзики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной ..

Секрет в том, чтобы положить шампуры на слой нарезанного красного лука, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и хорошо выжать лимонный сок; дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы выпустить все эти вкусные соки.Закажите много теплого лаваша, чтобы вытереть все до последней капли!

Сувлаки из свинины Маринад

Для маринада сувлаки из свинины используйте оливковое масло первого холодного отжима высшего качества и греческий орегано , чтобы усилить вкус. Также добавление в маринад уксуса и лимонного сока помогает смягчить мясо.

Для этого рецепта сувлаки из свинины вы можете использовать свиную вырезку или свиную шейку. Свиная шея немного жестче, чем вырезка, поэтому уксус и лимонный сок проникают в мясо и придают желаемую текстуру таяния во рту.Мед уравновесит кислотность и придаст хрустящей корочке.

Шашлык из шашлыка из свинины сувлаки (шашлык) по-гречески

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты домашнего лаваша и гироскопа из свинины! Любите свинину? Взгляните на мои любимые свиные отбивные и рецепт жареной свинины и добавьте немного хрустящего запеченного в духовке лимонного картофеля, который, я уверен, вам тоже понравится!

Распечатать часы значок часов

Описание

Сочные хрустящие сувлаки (шашлык) из свинины со сливочным соусом цацики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной..


Сувлаки из свинины
  • 800 г свиной вырезки или свиной шеи (без костей), нарезанные кусочками по 2 см (28 унций)
  • 100 мл оливкового масла хорошего качества (1/3 чашки и 1 столовая ложка)
  • сок 1/2 лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка меда
  • соль и свежемолотый перец
  • Шампуры деревянные 8
Для соуса дзадзики
  • 1 огурец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 500 г йогурта (18 унций)
  • 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1–2 столовые ложки нарезанного укропа (по желанию)
  • соль и свежемолотый перец по вкусу
Для обслуживания
  • 8 лепешек
  • 2 красные луковицы, нарезанные ломтиками
  • 1 нарезанный помидор


  1. Чтобы приготовить сувлаки из свинины (шашлык), нарежьте свинину на кусочки по 2 см и поместите их в большую миску вместе со всеми ингредиентами для маринада.Хорошо перемешайте руками, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
  2. Тем временем приготовьте соус цацики для сувлаки из свинины. Налейте в кухонный комбайн оливковое масло и 2 зубчика чеснока; перемешивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды.В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки измельченного укропа, 1-2 столовых ложки красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте. Разорвите в холодильнике и подавайте холодным.
  3. Отрежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и погрузите их в воду на 10 минут. (Это предотвратит подгорание.) Наложите кусочки свинины на шпажки.
  4. Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Готовьте шашлык из свинины около 10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет хорошо окрашенным и готовым.
  5. Пока свинина готовится, приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень (вверх дном) на дно духовки и положите лаваш на противень. Выпекать 1-2 минуты.
  6. Для подачи сувлаки из свинины (шашлык) нарежьте 2 красных лука и выложите на блюдо; Сверху выложите шашлык из свинины, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и небольшим количеством лимонного сока.Подавайте еще теплыми с лавашем и соусом цацики или заверните их как бутерброд, добавив немного цацики, нарезанный лук и помидоры. Наслаждаться!

Ключевые слова: сувлаки из свинины, суфлаки, шашлык из свинины по-гречески, маринад из свинины сувлаки

Рецепт кебаба из свинины

Хорошо, прежде чем мы перейдем к настоящему рецепту этого месяца, вот несколько правил приготовления пищи на открытом огне (или в нем):

1.Выбирайте свои места – всегда есть горячая зона и прохладная зона; Действуй соответственно. Вы не хотите, чтобы ваше чувствительное филе форели лежало на доменной части огня.
2. Инструменты хорошие – пальцы плохие – огонь … ну жарко. Так что по возможности держите пальцы подальше от него.
3. Сумчатые блюда – для любой еды можно приготовить готовый пакетик. Оберните его фольгой, полейте соусом или специями и бросьте в огонь, когда будете готовы. Часто он готовится неравномерно, но я подозреваю, что вы не слишком заботитесь об этом, когда придет время поесть.Для достижения наилучших результатов используйте прочную фольгу или двухслойную обычную фольгу.
4. Утренняя древесина – оставьте мягкую древесину, например ель, для утреннего огня, когда вы не готовите. Древесина твердых пород создает больше тепла и не оставляет смолистого привкуса на вашей пище. Ваша столовая …

Ваша кухня …

Ваши су-повара …

Ваш ужин (стейки рибай на гриле, молодой картофель в грибном соусе и спаржа с дольками пармезана – пакет из фольги)

А теперь кое-что для тех из вас, кто готовит на настоящем барбекю в этом месяце… Шашлык из свинины в лаваше с раитой (рецепт предоставлен www.putporkonyourfork.com)

Соберите ингредиенты:

1 фунт (500 г) постного фарша канадской свинины
1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра
1 чайная ложка (5 мл) измельченного чеснока
1 чайная ложка (5 мл) паприки
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2 мл) молотого тмина
1/2 чайной ложки (2 мл) хлопьев красного чили
8 10-дюймовых бамбуковых шпажек
Пита
Ингредиенты для салата

В миске тщательно перемешайте свинину, кориандр, чеснок, перец, соль, тмин и хлопья перца.

Разогрейте гриль до средне-сильного. Используя 1/4 стакана (50 мл) фарша из свинины, вылепите вокруг вертела бревно в форме сосиски примерно 3/4 дюйма (2 см) в ширину и шесть дюймов (15 см) в длину.

Совет: смочите руки холодной водой, чтобы руки не стали липкими.

Готовьте на гриле на среднем или высоком уровне в течение 10–12 минут. Если вы используете бамбуковые шпажки, убедитесь, что часть, не окруженная мясом, не находится над огнем.

Шашлык иногда равномерно подрумянивать.Когда приготовлено (без намека на розовый), перекрутите и вытащите мясо из шпажек.

Разрезать косточки пополам и немного нагреть на гриле.

Подавайте свинину в питас с выбранными ингредиентами салата (салат, помидоры, зеленый лук, перец и т. Д.). Сверху выложите щедрую ложку раиты.

ДЛЯ РАИТА:

1/2 английского огурца, очищенного и очищенного от семян
1 стакан (250 мл) балканского йогурта
1/4 стакана (50 мл) нарезанной свежей кинзы
1/2 чайной ложки (2 мл) молотого тмина
1/4 чайной ложки ( По 1 мл): соль и перец черный молотый

Инструкции по приготовлению RAITA

Огурец нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.Поместите в чистую ткань или марлю. Выдавите как можно больше жидкости или удалите влагу бумажным полотенцем. Добавьте огурец в йогурт и смешайте с остальными ингредиентами. Подавать охлажденным. На 1 1/4 чашки (300 мл)

Кисло-сладкие шашлычки из свинины на гриле по-китайски

(Также известен как «Кебаб»)

Из любви к китайцам на вынос

Первый официальный кулинарный класс, который я посетил (кроме Junior High Home Economics) предназначалась для китайской кухни.Это были 1980-е, и я работал в больница, которая предлагала сотрудникам спортивные лиги и дополнительные занятия. Какие веселье!

Мои коллеги и я, все любители китайской еды на вынос, записались, чтобы научиться готовить ее сами, и мы получили огромное удовольствие. Но настоящими победителями стали ребята, играющие в баскетбол в том же здании. Они работали в разных отделениях больницы и чувствовали себя комфортно у дверей, как только почувствовали запах нашей готовки. Хорошие парни, просто вроде… потный. Мы были рады получить несколько подопытных для наших чудесных творений.😀

Из того класса я сохранил пару рецептов. Одна из них была кисло-сладкая свинина. С годами я адаптировал рецепт и теперь использую его тремя разными способами. Один – для приготовления кебабов, отличный способ приготовить еду по-китайски и одновременно пожарить на гриле.

Выберите кусок мяса

Я использовал для этого разные куски свинины. отбивные или жаркое нежирные и хорошо работают, но в последнее время я использую ребра в стиле кантри. Им требуется немного больше обрезки, но они хорошо застывают так что у меня всегда есть под рукой.Быстрый переход.

Как приготовить кисло-сладкие шашлычки из свинины

Для начала нарежьте свинину кубиками размером 1-2 дюйма и маринад в простой смеси приготовления хереса и соевого соуса. Слейте из банки ломтики ананаса с соком, зарезервированным для использования в соусе. Нарежьте лук и зеленый болгарский перец нарезать крупными кусками.

Морковь нарезать кусочками и слегка обжарить в микроволновая печь. На это есть несколько причин. Во-первых, нужны большие куски, чтобы поставить на шпажку.Маленькие кусочки просто разваливаются. Но большие кусочки сырой моркови готовить на гриле можно бесконечно, к тому же толкнуть бамбуковые шпажки протыкают их. Заблаговременное начало процесса приготовления решает обе эти проблемы.

Сделайте соус

Когда все будет готово, самое время приготовить соус. Мне нравится складывать все ингредиенты соуса в небольшую кастрюлю и, пока она нагревается, использовать это время, чтобы собрать кебаб на шпажках.

Загрузите шпажки

Есть несколько способов загрузить шампуры.Классический И наиболее визуально привлекательный подход – чередовать мясо и овощи. В результате получается красочная еда на одной палочке.

Если вы когда-нибудь делали кебаб, то знаете, что это сложно. Всегда, по крайней мере, один из ингредиентов готовится намного быстрее, чем мясо, и либо падает с вертела, либо превращается в кусок древесного угля. Для этого сочетания проблемным ингредиентом является ананас.

Проблемы с приготовлением ананаса на гриле

Клянусь, консервированные патроны для ананасов раньше были больше.Ломтики падают с вертела почти сразу после того, как нагреваются. Консервированные ананасовые лакомства еще меньше. Затем я попробовал кусочки, но они слишком тонкие. Я даже попытался «сложить» фрагменты, чтобы обеспечить большую структуру и поддержку.

Вздох. Они тоже развалились.

Я подумывал об использовании свежего ананаса, чтобы нарезать себе большие куски, но он не дал бы достаточно сока для соуса, к тому же это дороже и требует больше работы.

В конечном итоге, лучшее решение – простейшее: игнорировать шпажки и выложите дольки ананаса прямо на решетку.Они готовят красиво и оставайтесь вместе!

Приготовление кисло-сладких кебабов из свинины

При приготовлении на гриле добавьте немного соуса, чтобы полить ингредиенты, чтобы придать им восхитительный кисло-сладкий вкус. Когда-то все готово, остальной соус подается к блюду, либо для макания, либо поливают рис и приготовленные ингредиенты.

Надеюсь, вы попробуете эти кисло-сладкие свиные кебабы – они понравятся людям всех возрастов!

Попробуйте подать кисло-сладкие кебабы из свинины на гриле с рисом и соусом, чтобы получить вкусное, сытное и оригинальное блюдо!

Кисло-сладкие шашлычки из свинины

Приготовьте китайскую еду на гриле!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, китайская

Порций: 6

калорий: 511 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 2 фунта свиной корейки или ребрышки по-деревенски
  • ½ c хереса
  • 2 TB соевого соуса
  • 1 банка ломтиков ананаса в соке
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками
  • 2-3 большие очищенные моркови и нарезать кусочками
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная кусочками
Соус
  • Консервированный сок из консервированных ананасов
  • 1/3 куб.
  • 1 куб. Воды
  • 3 ТБ кукурузного крахмала

Инструкции

  • Нарезать свинину кубиками по 2 дюйма и переложить в миску.Добавьте ½ стакана хереса и 2 столовые ложки соевого соуса. Мариновать не менее 30 минут.

  • Важно: при использовании бамбуковых шпажек предварительно замочите в воде не менее 30 минут.

  • Слейте воду из ананаса, оставив слитый сок для соуса.

  • Очистите морковь и нарежьте крупными кусками. Поместите в миску, погрузите в воду. Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, чтобы слегка размягчиться.

  • Лук и перец нарезать крупными кусочками.

  • В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты соуса, кроме кукурузного крахмала.Нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до однородной массы.

  • Увеличьте огонь и доведите до кипения. В небольшой банке или стакане смешайте 3 столовые ложки кукурузного крахмала примерно с стакана воды. Медленно добавить в соус, помешивая при добавлении. При желании количество кукурузного крахмала можно отрегулировать, чтобы соус стал более густым. Поместите около ¼ стакана готового соуса в небольшую емкость, чтобы использовать ее для полировки.

  • Положите мясо и овощи (не ананас! Grr…) на шпажки.

  • Нагрейте гриль до средне-сильного огня. Поместите шашлык на решетку и готовьте примерно по 5 минут с каждой стороны, затем переверните. Используйте резервный соус, чтобы поливать шампуры во время приготовления. Продолжайте варить и переворачивать, пока все куски мяса не будут приготовлены (всего около 15-20 минут).

  • Положите ломтики ананаса прямо на решетку гриля для приготовления. Слегка смазать оставленным соусом. Варить по 5-8 минут с каждой стороны.

Питание

Калорий: 511 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 28 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1063 мг | Калий: 660 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 3550 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Как только вы попробуете эти кисло-сладкие кебабы из свинины, вам захочется снова! Попробуйте с легким салатом из пасты!

Вы можете ощутить еще больше китайского вкуса на гриле с китайским цыпленком на палочке.

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле


Жареные свиные кебабы с апельсином и чипотле – гениальное решение для вашей следующей вечеринки, барбекю на заднем дворе или ужина в будние дни. Эти свиные кебабы придают пикантность чипотле со сладкой ноткой цитрусовых.


Kabobs может быть таким забавным способом изменить ваше обычное меню барбекю (поднимите руки, если вы устали от простых гамбургеров и курицы!). Делаете ли вы это просто для семьи или для вечеринки, вы никогда не ошибетесь, если выберете восхитительный кебаб!

Если вы никогда не делали кебаб, это может показаться проблемой. Не бойся! И если в прошлом вы готовили потрясающие кебабы, будьте уверены, этот рецепт прост. Имея от меня пару дополнительных полезных советов, вы обязательно получите за это несколько шоколадных баллов.Кстати о пирожных … они отлично подходят для барбекю! (подмигивает) Во-первых, основы.

Какую шпажку использовать для кебаба?

Металлические шпажки просты в использовании, потому что они не требуют никакой подготовительной работы. Мне нравятся плоские металлические шпажки, потому что у еды меньше шансов вращаться, когда вы перемещаете шпажку на гриле. Даже самые простые, простые в использовании просты в использовании и хорошо работают – я использовала их, эти кебабы из свинины на гриле. А если у шампуров нет специальной ручки, их можно мыть в посудомоечной машине (бонус!).Однако, если у вас есть деревянные или бамбуковые шампуры, просто воспользуйтесь этими советами, чтобы избежать ожогов.

Превратите ваше следующее летнее барбекю в яркое событие! Сочетание сладких цитрусовых и острого тепла в этих свиных кебабах на гриле выводит их на совершенно новый уровень.

Чтобы деревянная шпажка не загорелась до того, как мясо будет готово, замочите в воде на 30 минут, прежде чем нанизывать пищу на гриль. Вы также можете обернуть оголенный конец фольгой, чтобы предотвратить обугливание.Если после этого вы захотите мыть лишнюю посуду, то дерево может быть идеальным вариантом для вас!

В чем разница между шпажкой и кебабом?

На самом деле нет разницы между шпажкой и кебабом. Kabob, kebob или kebab, как правило, является сокращением от слова shish kebab, которое, скорее всего, произошло как американское слово от турецкого блюда шашлык. Шашлык – это шашлык из мяса, приготовленный на гриле, и любые овощи, приготовленные на гриле и поданные вместе, обычно жарятся на отдельных шампурах.

Шашлык – это просто деревянная или металлическая палка, на которой жарятся мясо или овощи. Но иногда мы называем шашлык всем блюдом, например, куриные шашлычки, или небольшие закуски – закусками.

Это лучшие кебабы благодаря легкому рецепту маринада для свинины. С апельсиновым соком, коричневым сахаром, чесноком и большим количеством копченого чипотле ему нужно повиснуть на свинине примерно на 3 часа, чтобы мясо получилось действительно ароматным. Для этого рецепта я нарезаю свинину небольшими кусочками по 2,5 см, чтобы она готовилась быстро.Он смешан с луком и апельсинами на шпажках, поэтому я не хотел, чтобы они подгорели до того, как мясо будет готово.

Все дело в мясе в этих жареных кебабах из свинины.

Рецепт требует свиной вырезки. Вместо того, чтобы использовать свиную лопатку или более жесткий отруб, который нужно готовить на медленном и медленном огне, чтобы получить вкусный вкус, я выбрал нежный отруб быстрого приготовления. Вырезка нежная и быстро готовится – одна из лучших нарезок для гриля. Он настолько щадящий, что даже если немного пережарить, все равно будет вкусно.Но давайте постараемся не пережарить !!

Эти кебабы точно можно приготовить с другим мясом. Попробуйте отличный стейк, например NY Strip, или нарежьте кусочки бокового стейка и замаринуйте их. Курица также великолепна в этом рецепте. Он так хорошо передает аромат маринада.

Я люблю подавать эти кебабы с кусочками сливочного авокадо и такой ароматной зеленью, как кресс-салат или руккола. Особенно с освежающим стаканом лимонада.

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле

Чайная ложка тары

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле – гениальный вариант для вашей следующей вечеринки, барбекю на заднем дворе или ужина в будние дни.Эти свиные кебабы придают пикантность чипотле со сладкой ноткой цитрусовых.

]]>

Время подготовки 25 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 231 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан апельсинового сока
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 3 перца чипотле без семян адобо, перец измельченный
  • ½ чайной ложки кошерного масла 2
  • 1 ½ фунта свиной вырезки снята с кожицы, разрезана на кусочки размером 2,5 см
  • 1 маленькая луковица
  • 1 апельсин

Инструкции

  • Взбейте апельсиновый сок, сахар, чеснок, перец, соль и масло.Бросьте мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник в стеклянной или пластиковой посуде на 3 часа или на ночь.

  • Когда все будет готово, нагрейте гриль до среднего. Нарежьте лук и апельсин на кусочки по 2,5 см. Откажитесь от маринада и насадите на шампуры мясо, лук и апельсины. Натрите решетку на масле и готовьте кебаб, переворачивая, пока мясо не будет готово, 10–12 мин.

Ноты

  • Сладкие цитрусовые уравновешивают пикантность чипотле в этих прекрасно приправленных свиных кебабах на гриле.

Nutrition

Калорийность: 231 ккалУглеводы: 13 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 73 мг Натрий: 380 мг Калий: 617 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 35 мг Кальций

: 35 мг Кальций

Теперь вы эксперт кабоба, попробуйте некоторые из моих других рецептов кабоба:
Курица барбекю по-корейски
Ореховый лимон и курица
Баранина с лимонными травами
Саншайн-курица
Курица терияки

Попробуйте эти вкусные рецепты барбекю

О чайной ложке Тара

Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *