Вкусный шашлык из шейки свинины рецепт: Шашлык из свиной шеи – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шашлык из свиной шеи + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Добрый день, дорогие читатели! В прошлой статье я рассказывал, как готовил морс из клюквы на одно грандиозное мероприятие. В этой же хотелось продолжить свой рассказ. Теперь я поделюсь с вами своим рецептом шашлыка из свиной шеи. Хотя так мариновать можно и говядину, и курицу, и баранину.

Вы даже представить себе не можете, какой вкусный он получился. Теперь вспоминаю и слюнки начинают течь. Хотя в тот момент казалось, что его наелся очень надолго. Но это всегда так: сегодня больше не хочу, а завтра появляется мысль, что неплохо бы всё повторить!

Только праздник прошёл, а вот мясо в магазине не закончится. Поэтому вполне можно пойти и приобрести нежнейшую шею поросёнка. Хотя я делал такой маринад и с другими частями туши и получалось очень вкусно!

Знаю, что у каждого шашлычника есть свой любимый и проверенный рецепт. Не сомневаюсь, что результат получается превосходный. Но я не люблю делать маринад из одного лука, так как мясо получается кисловатым. Кефир, томатный сок, уксус – всё это не для меня. Поэтому хочу, чтобы вы попробовали замариновать мясо по моему способу. Думаю вы оцените результат!

Как замариновать свиную шею для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Итак, вы решили сделать шашлык и порадовать им своих родных или друзей. Да, такой будет намного вкуснее покупного. Согласен, что мысль пожарить мясо приходит внезапно и не всегда вы готовы ждать, когда оно приготовится. Поэтому вы покупаете готовый. Иногда и я так делаю. Но вот порой хочется сделать самому. Поэтому идём на рынок и приобретаем шею.

Ингредиенты:

Свиная шея – 4 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Помидоры – 1,5 кг.;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Как видите, набор продуктов очень простой и в наше время достать их не составит никакого труда, так как в основном всё это растёт на огороде. Кроме поросёнка конечно! Покупаем мясо и всё необходимое, чего нам не хватает.

Придя на рынок, будьте внимательны, так как под видом шеи часто продают лопатку. В лучшем случае вам подсунут кусок с половиной шеи и половиной лопатки, если вы не разбираетесь!

Мясо необходимо сначала хорошенько отмыть от всякого мусора. Затем сушим его бумажными полотенцами. Задача не из лёгких, так как кусок довольно большой и ворочать его не так уж и просто. Но дело сделано.

Теперь острым ножом режем его на небольшие кусочки размером 4 x 4 см. Сразу попутно удаляйте жилки, плёнки, жир и всё то, что вам не по душе. Мне сальные места очень даже нравятся в шашлыке, поэтому я их оставляю. Да и с ними готовый будет куда сочнее. Складываем в какую нибудь большую ёмкость.

Так как я буду мариновать 8 кг шеи, то все пропорции я увеличил вдвое и замешивать всё буду в тазу. А потом переложу в самое большое ведро, какое у меня есть в доме. Кстати, приобретал мясо у знакомой, поэтому здесь точно с ним всё в порядке!

Теперь черед маринада. Все овощи мою и чищу. Зелень споласкиваю и даю стечь воде.

Режу лук. Ох и нелёгкая эта работа! Слёзы градом, дети смеются и тоже плачут! Измельчаю его четверть кольцами. Хотя можно хоть как: мелкими кубиками, полукольцами или кольцами. Разницы нет. Главное быстрее с ним расправится. Когда всыпаю в мясо, то хорошенько его мну руками, чтобы быстрее выделился необходимый сок.

Теперь черёд томатов. Не обязательно покупать дорогие. Я взял самые дешёвые и довольно страшненькие на вид. Ведь всё равно их никто не увидит. Измельчаем их также как и репчатый – четверть кусочками. Также добавляем в мясо и мнём.

Зелень, какая ароматная! Её мелко рубим и отправляем туда же. Теперь всё перемешиваем, при этом стараемся мять содержимое.

Нам нужно, чтобы как можно больше сока от овощей было в мясе. Именно он сделает шашлык очень мягким и сочным.

Теперь соль и перец. Их добавляем по своему вкусу, но лучше недосол – чем пересол! Поэтому насыпали, помешали и пробуем. Я пробую всегда руки, не мясо! Мне достаточно, а вам? Ещё раз всё мну, как тесто и перекладываю в ёмкость, в котором будет стоять аж целые сутки! Много? Маринуйте на ночь или с самого утра, если будете жарить вечером.

Отправляем в холодильник и ждём… Только не забудьте прикрыть крышкой.

Вот и настал тот долгожданный момент. Достаём ведро и открываем. Вот это ароматы, м-м-м! Угли готовы, поэтому нанизываем кусочки на шампуры. Только убирайте с него все овощи, они всё равно будут гореть. Мясо должно быть надето очень плотно друг к другу.

Отправляем на мангал и переворачиваем время от времени. Запах идёт волшебный! Жарим примерно 15 – 20 минут в зависимости от жара ваших углей.

И вот он долгожданный момент, шашлык готов. Все к столу!

Думаю вы не откажитесь приготовить и попробовать по моему рецепту. А напоследок могу сказать одно шашлык получился мягким и очень сочным. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного шашлыка из свинины

Когда-то давно, в одном ресторане грузинской кухни, знакомый повар приоткрыл завесу тайны – рассказал рецепт вкусного шашлыка из свинины. Оказывается, всё просто: куски должны быть не особо маленькими, конечно же лук, никакого уксуса, только оливковое или растительное масло и любимые приправы. И не надо мариновать сутки или более, вполне достаточно двух часов.С тех пор мы делаем шашлыки только таким способом.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\15 минут
Калорийность (100g): 333 ккал

Как приготовить вкусный шашлык из свиной шейки

Ингрeдиенты:

Шейка свиная – 1 200 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Масло оливковое – 80-100 мл. (или любое растительное )

Травы – 1-2 столовых ложки (сухие)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

У меня давно просчитано и всем доказано, что на порцию идет 300 грамм мяса. Поэтому 1 кг 200 грамм – это точно 4 порции. Конечно, если у вас 4 человека – это мужчины весом по 120 кг и ростом 2 метра (как мой муж), то вполне себе можете добавить лишних грамм 200. 🙂 Но во всех остальных случаях – вполне достаточно.
С мяса убрать все видимые пленки, сухожилия и большие скопления жира. Режем не маленькими, продолговатыми кусками поперек волокон. Раскладываем его и равномерно присыпаем солью, перцем и любимыми сухими травами. У меня это базилик. Так же люблю смесь базилик+майоран или еще иногда туда же добавляю орегано. Неплохо получается и с хмели-сунели.
Лук я всегда мельчу в блендере – в этом случае он моментально дает сок и никаких слез. Когда нанизываю шашлык на шампур – просто его стряхиваю.

Измельченный в блендере лук:
Перекладываю мясо и лук в миску (не алюминиевую), вливаю растительное или оливковое масло. Хорошенько перемешать. Мариновать около двух часов – этого вполне достаточно. Если очень хочется, хватит и часа.
Перемешанный шашлык:
Жарить на шампурах или решетке при умеренной температуре угля. Естественно, следите, чтобы не было огня. Если углей не много, то огонь не заливайте жидкостью, а засыпайте солью.
Шашлык на шампурах:

И конечно же, не последнее место во вкусе шашлыка занимает само купленное мясо. Надеюсь, вам повезло и вы умеете его выбирать. Лично мне повезло с продавцом, у которого я постоянный клиент, и который всегда мне рассказывает. На мой взгляд, самое удачное мясо для шашлыка – это именно свиная шейка. Ну вот, вроде бы и всё. Приятного вам аппетита!

Шашлык из свинины и 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Скоро майские праздники. И все от мала до велика потянутся на свои дачные участки. Наверное даже самому искушенному счетоводу будет трудно сосчитать, сколько за эти дни будет съедено мяса. И конечно же не трудно догадаться, что основная его масса будет жарится на мангале, в виде всеми любимых шашлыков и стейков.

Готовят их из курицы, из баранины, из говядины. Но самым популярным и любимым всеми конечно же является он приготовленный из свинины. Один из вкусных рецептов которого Вы можете найти здесь. Она быстро маринуется, быстро жарится, она вкусная, сочная. Именно за свой вкус и простоту приготовления, она и полюбилась миллионами людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это некое действо! Уже только одна подготовка к процессу настраивает на определенный лад. Надо купить все необходимое, затем определиться, какой маринад Вы будете использовать. Затем поджарить! Везде нужны определенные умения и навыки.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ведь не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у кого-то оно постоянно получается пережаренным и жестким, а у кого-то и вовсе не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо был вкусным, сочным и прожаренным надо выбрать нужную часть нужного качества, выдержатьь ее в правильно приготовленном составе, и правильно пожарить на мангале.

Давайте вначале рассмотрим различные варианты.

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким

Правильно замариновать мякоть — это важный этап в приготовлении вкусного блюда. Способ, который Вы выберете для этого прежде всего определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап один из самых важных. Даже если Вы купите отличный кусок мякоти, но неправильно его обработаете, то оно может получится совсем не такого вкуса, который Вы ожидаете получить от него.

Вариантов приготовления существует очень много. И правильно приготовив их, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я его не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта. Оно при этом получается жесткое и не сочное.

Может быть я и ошибаюсь, а может просто не умею готовить варианты с использованием уксуса, но я его никогда не использую. А зачем? Тогда, когда существует большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

К тому же сама свинина достаточно нежная, совсем не жесткая, а уксус в основном используется для размягчения. И в данном случае использовать его совсем ни к чему.

А вот другие способы давайте рассмотрим. На самом деле их гораздо больше, здесь приведены самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если Вам надо быстро сделать мякоть мягкой, то кефир будет как раз кстати.

Только следует знать, что выдерживать слишком долго ее в кефире тоже не надо. Иначе результат будет таким же, как будто мы держим мясо в уксусе — оно потеряет свой вкус и сочность.

Выдерживать в кефире следует не больше 3,5-4 часов. Этого будет вполне достаточно для получения нежного вкуса.

Нам понадобится:

свиная шейка — 2 кг
лук — 1 кг
кефир -05-0,7 мл.
соль, черный молотый перец по вкусу
имбирь — 1 столовая ложка
специи — я использую миксы, куда входит измельченный кориандр, зира, паприка, мускатный орех
сушеные травы
красный молотый перец

Приготовление:

Шейку порезать кусочками 5х5 см. Меньше кусочки лучше не резать, т. к. в этом случае свинина получится сухой. Больше тоже резать не надо, есть риск, что внутри оно не успеет прожариться. Сложить все в большую миску.
Лук порезать очень тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы сок впитался в мякоть.
Добавить специи, травы, перец, кефир. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад побыстрее напитал каждый кусочек.
Оставить в прохладном месте настаиваться. В холодильник ставить не желательно. Периодически можно перемешивать.

Подготовленные кусочки лучше солить за 30-40 минут до момента, когда начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. И если посолить его раньше, то мякоть никогда не получится сочной.

Это один из основных секретов приготовления сочного продукта. Не игнорируйте его, и тогда он у Вас всегда будет получаться сочным.

С соевым соусом и лимонным соком

Такой состав также имеет кислую основу, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус даст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную обжарку.

Нам понадобится:

свиная шейка — 3 кг
лук — 5-6 крупных луковиц
лимон — 1 шт.
специи для свинины
соль — 1 ст. ложка
перец — красный и черный
соевый соус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Мясо порезать кусочками 5х5 см. Переложить в миску.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы он пустил сок.
Выдавить из лимона сок, добавить специи, перец. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы побыстрее напитать каждый кусочек.
Выдержать в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически перемешивая.
Посолить за 30 минут до начала обжаривания.

Вкусный шашлык с использованием оливкового масла

Если для шашлыка Вы приобрели более постную часть, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась суховатой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам понадобится:

свиная вырезка — 1,5 кг
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. ложки
паприка -1 ч. ложка
молотый кориандр — 1 ч. ложка
по щепотке — молотый имбирь, корица, мускатный орех
перец — красный и черный
соль
лавровый лист

Приготовление:

Измельчить и смешать все специи, добавить перец, измельченный лавровый лист. Залить смесь оливковым маслом, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы специи соединились с маслом и объединились вкусы.
За это время порезать вырезку средними кусочками и затем выложить в миску с готовой смесью. Перемешать. Закрыть крышкой или накрыть пищевой пленкой.
Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они пропитывались соком равномерно.
Посолить за 30-40 минут до обжаривания.
Лимон нарезать кольцами. Куски нанизать на шампуры, чередуя с лимонными кольцами, жарить на мангале до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот способ пожалуй один из самых популярных в народе. Ну любят у нас майонез… Его также лучше использовать при приготовлении шашлыка из более постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам понадобится:

свинина — 2 кг
лук — 1 кг
майонез -350-400гр
специи для шашлыка
горчица — 3 столовых ложки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать кусочками 5х5 см. Выложить в миску.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
Перемешать содержимое, слегка надавливая на лук, для образования сока.
Добавить специи, перец, майонез. Все перемешать.
Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Выдерживать нарезанные кусочки в майонезе лучше в холодильнике.
Посолить лучше за 30-40 минут до приготовления. Долго выдерживать кусочки в соли также не рекомендуется.

В томатном соке и с помидорами

Очень вкусной и сочной получается мякоть, если использовать для маринада помидоры. Чтобы весь набранный от помидоров сок сохранился и не вытек при обжаривании добавляем немного растительного масла.

Нам понадобится:

свиная вырезка — 2 кг
лук -1,2 кг
помидоры -1,3 кг
имбирь свежий — 30 гр
растительное масло -4 ст. ложки
специи — 1 ст. ложка
перец — 1 ч. ложка
соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Нарезать мясо крупными кусками.
Лук порезать тонкими полукольцами.
800 гр помидоров измельчить в чаше блендера с имбирем. Если нет свежего имбиря, то можно добавить его в порошке.
500 гр помидоров порезать кружочками.
Смешать все составляющие с луком, томатным соком и специями. Помять содержимое, чтобы сок получше впитался в мякоть.
Добавить нарезанные помидоры. Аккуратно перемешать, чтобы помидоры остались целыми.
Выдерживать 4-5 часов.
За 30-40 минут посолить и полить маслом. Перемешать.
Нанизать на шампуры и обжарить до готовности.

На минеральной воде

Также очень популярный в народе вариант. Это тоже долгий способ. Выдерживать кусочки мякоти в воде и луковом соке нужно будет всю ночь.

Плюсы этого способа в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкус продукта раскрывается в этом случае наиболее полно. И второй плюс — мякоть размягчается при помощи минеральной воды, и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А ее волокна под воздействием минералки становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт становится более ароматным и остается нежным одновременно.

Нам понадобится:

свинина — 3 кг
лук -1 -1,5 кг
минеральная вода сильно газированная- 1 литр
специи
соль, перец
растительное масло

Приготовление:

Мякоть порезать кусочками 5х5 см.
Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить к мякоти.
Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы выделить сок.
Добавить минеральную воду. Воду лучше выбирать с солями калия и натрия.
Добавить специи и перец. Солить сразу не надо, от этого мясо может получится жестким, посолить его лучше за 1-2 часа до начала жарки.
Оставить куски в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав его в холодильник, периодически перемешивая.
Перед приготовлением слить воду, убрать лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке, куски не будут гореть.

Вот лишь некоторые способы, при которых готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдерживания мякоти в красном и белом вине ( для любителей), в гранатовом и томатном соке. Есть также рецепты на основе сметаны, и с добавлением бальзамического уксуса.Впрочем, как и обычным уксусом. А любители пива и специфического вкуса, выдерживают мякоть в пиве.

Когда порезанные куски смешали со всеми ингредиентами, его надо плотно закрыть, и поставить под гнет, придавив чем-нибудь тяжелым.
Если Вы используете быстрые способы, за 3-4 часа, то выдерживать их лучше в прохладном месте. А если времени понадобится больше, то лучше выдерживать в холодильнике.

Но и это еще не все, чтобы шашлык получился на славу, его следует еще и правильно обжарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они. Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее.

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо Вы выбрали для приготовления, зависит и то, какой шашлык у Вас получится. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если оно куплено не то, то трудно будет приготовить идеальное блюдо.

И лучше всего использовать шейную часть или корейку.

1. Лучше всего, чтобы оно было свежее. Из такого готовый продукт получается самым вкусным. В крайнем случае, можно использовать и замороженное, но только при одном условии. Если его Вы купили свежим, сами заморозили, и разморозили только один раз. Разморозили как раз для этого случая, то есть для приготовления блюда.

2. Размораживать его надо при комнатной температуре, естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновки.

3. Также не следует покупать уже готовый продукт в магазине. Ведь мы же не знаем, что там нарезано. А значит и результат может быть непредсказуемым.

4. Обращайте внимание на внешний вид, когда покупаете его. Оно должно быть бледно -розового цвета, с тонкими жировыми прожилками. Если оно красное, то оно может быть старым и от него лучше всего отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы его предварительно не готовили и не жарили.

5. Брать слишком жирные куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, гореть на них, и это придаст готовому блюду не нужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, практически нейтральный запах.

7. При надавливании на него не должна выделяться кровь. А след от нажатия должен практически сразу исчезнуть. Если след остается на длительное время, значит мякоть размораживали и замораживали снова.

8. При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, оно должно быть не матовым, а глянцевым. Оно также не должно липнуть к рукам.

Теперь идя в магазин всегда выбирайте правильный кусочек. И тогда любое блюдо получится у Вас вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю различные способы маринада, я постоянно ищу новые для себя рецепты. И я нашла вот такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но также и тем, что при выборе основного продукта берется не шейная часть, а карбонад, и режется он не привычными кусочками, а тонкими пластинами в виде стейков.

Автор ролика утверждает, что это вкуснейший рецепт, который не оставляет никого равнодушным. Давайте вместе посмотрим, это очень интересно!

Вот такой интересный и оригинальный рецепт! Как он Вам? Понравился или нет?

И вообще очень интересно, каким способами обычно пользуетесь Вы? Может и у Вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если Вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась рассказать очень подробно обо всех нюансах приготовления вкусного, нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обратить внимание. Они все одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить блюдо вкусным, не надо игнорировать ни один из них. И только тогда оно получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

…а впереди еще три дня и три ночи,
и шашлычок под коньячок – вкусно очень.
и я готов расцеловать город Сочи
за то, что свел меня с тобой.

Слова из песни Сергея Трофима

Всем привет! С вами Денис Повага, и сегодня в номере вкусный шашлык для моих читателей. Как вы знаете, рецепты на своем блоге пишу проверенные, и фотографирую специально для Вас. Наверное, это продолжение статей, когда привез мясо свинины из деревни и солил сало…

И отдельно, не готовился к тому, чтобы приготовить шашлык, потому как обычно – это более длительный процесс, а тут спонтанно – разделывал часть на жаркое, и дай думаю замариную немного шейки свинины, ребрышек и корейки (любителям постного мяса). На раз, покушать!

И скажу Вам, по предложенному маринаду – шашлык получился мягким и сочным. Особенно касается шейки и ребрышек, про корейку так уверенно сказать – что она получается супер сочной, пожалуй нельзя. Это само по себе – постное мясо, без жира. И честно говоря, когда читаешь другие статьи – и говорят сочный и мягкий шашлык из корейки, который при этом тает во рту… На самом деле, это мало вероятно. Сами представьте, эта часть свинины, в которой нет ни единой прослойки жирка.

Такой шашлык, может быть конечно мягким и сочным, но не нужно его путать с шашлыком из шеи свинины. Вот там, да! Мясо будет именно сочным! И считаю, этот момент важным…

Ниже, покажу проверенный рецепт маринада, благодаря которому мясо будет мягким и сочным. Но самое главное, что если даже у вас не шейка, то маринад делает хороший обволакивающий вкусовой эффект для любого мяса. И шашлык приготовленный по рецепту ниже, будь то холодный или горячий – порадует Вас и Ваших близких. Вы просто попробуйте, а после напишите комментарий, если нашли рецепт полезным. Ну и конечно, если у вас есть свой проверенный рецепт маринада, пожалуйста, поделитесь ниже…

Вкусный шашлык из свинины. Рецепт маринада:

Вариант первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

Помидоры свежие – 3-5 штуки
Лук – можно 0.5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
Чеснок – 3-5 зубчиков
Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Вариант второго маринада (самый простой):

Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
Соль, перец – по вкусу
Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

На самом деле, здесь советская классика маринада. А именно – основа лук. На 1 кг. мяса обычно режу 0.5 кг. лука. Можно больше, даже 1 кг, но особой разницы не будет. Далее, соль и перец. Таким образом маринад простой – лук, соль, перец. И убираем в прохладное место на 5-24 часа. Если мясо парное, то маринуется оно очень быстро. Буквально пару часов, и готово! Рыночное, минимум 5 часов в маринаде. Но по идее, это универсальный рецепт маринада, в котором мясо станет более насыщенным по вкусу, при мариновании в течении суток.

Вообще, 80% вкусного шашлыка, зависит именно от выбранного куска мяса, и конечно же самого мяса. И то, что в супермаркетах, оно рядом не стояло с деревенским, по вкусовым качествам. Кстати на рынках часто продают корейку, под видом шеи. Ценник на неё, конечно же выше, и продать шею свинины в сезон шашлыков – гораздо проще. Поэтому, будьте внимательны! Один раз сам был обманутым, и на радостях пожарил такой сочный и мягкий шашлык, об который можно было зубы сломать ) А касаемо деревенского, корейка, особенно ближе к задней части – достаточно нежное мясо. Вообще считается, те части, которые менее подвижны в движении – более нежные и мягкие. А сама по себе шея – имеет много жировых прожилок – что и делает эту часть самой любимой за свою сочность. Жарится при этом, такой шашлык сложнее, так как требуется повышенное внимание, в момент когда жирок капает на угли – будет вспыхивать пламя.

Кстати, из лопатки получается весьма вкусный и нежный шашлык, если замариновать его в чуть агрессивном маринаде. Например – в кефире или газированной миниральной воде. В таком маринаде, мясо маринуется в течении суток. Хотя за 1 ночь получится очень вкусно!

Есть ещё агрессивный маринад, который сделает мясо мягким за пару часов. Он отлично подходит для быстрого приготовления за пару часов. Вы уже догадались, что это киви? Но будьте аккуратны! Я не думаю, что для шеи такой маринад подходит. Обычно он лучше для окорока, задка, корейки (карбоната если без костей правильней) и др. частей свинины, которые получаются жесткие при стандартных маринадах, в основе которых, только лук, соль и перец.

Если, передержать мясо в маринаде с киви дольше двух часов, то вкусовые качества шашлыка можно испортить! Оно попросту сварится в такой агрессивной среде, и по вкусу может получиться кашистое мясо. Уверен, вы такое однажды пробовали. Тоже самое касается цитрусовых добавок в маринады. Например, лимона. Вообще, будьте аккуратны с такими, потому как тут и время маринования сокращается, и при неправильных ингредиентах, может получиться сворачивание маринада, что отразится на вкусовых качествах шашлыка, и шашлык также получится внутри напоминающий мясное пюре или кашу.

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком

Касаемо уксуса при мариновании – можно его добавлять в некоторых случаях, но при этом – он делает мясо более жестким, и если передержать в агрессивном уксусном маринаде, шашлык можно с большой вероятностью испортить. Иногда я применяю уксусные маринады, но чтобы подчеркнуть вкус мяса, не более. И уж точно, такие маринады не дольше 2-5 часов маринования.

Советский рецепт маринада с уксусом и луком:

свиная шейка — 1 кг
луковица репчатая — 1 кг
столовый 9% — 5 ст.л
соль, черный и красный перец — по вкусу
ещё 3 зубчика чеснока для аромату можно + укроп + петрушка. С последним не переборщите!

Когда солить шашлык – сразу или за час до жарки шашлыка? Я солю сразу, потому как если изначально мясо подобрано правильно, то соль не сделает его сухим или жестким, а наоборот подчеркнет вкус мяса внутри, а не только снаружи, когда солите за какое-то время, до приготовления.

Если при жарке часто вспыхивает пламя на углях и обугливает шашлык – используйте горсть соли, посыпав на угли в том месте, где больше всего появляется языки пламени. Также используют воду с уксусом, которой поливают и сам шашлык, и параллельно контролируют процесс жарки, поливая языки пламени. А зимой можно поднимать мясо с мангала, и посыпать угли горстью снега. Это уменьшит пыл углей!

Как правильно замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким

Теперь, когда вы знаете основные моменты маринования, можно приступать к пошаговому процессу. Для тех, кто не любит читать – можно просто смотреть фото. Всё получится!

Итак, у вас имеются куски мяса, и можно использовать любой из предложенных маринадов выше. К примеру, самый первый:

Рецепт первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

Помидоры свежие – 3-5 штуки
Лук – можно 0.5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
Чеснок – 3-5 зубчиков
Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 1. Режем мясо

Мясо режем на куски примерно со спичечный коробок. Если делать сильно крупными, то внутри может получиться не прожаренным (так называемый сырой шашлык, который придется либо жарить на раскаленной сковороде под крышкой, либо снова на мангале. Но в любом случае, получится уже не тот эффект). Только не в микроволновке! Получится сухим 100%.

Шаг 2. Режем ингредиенты для маринада (лук, помидоры, зелень)

Шаг 3. Отправляем ингредиенты в мясо, добавляем 3 зубчика чеснока + соль + перец по вкусу

На этом этапе можно остановиться, и оставить шашлык мариноваться минимум на 5 часов. Но я использую дополнительные ингредиенты, делая среду маринования чуть агрессивней, но без использования уксуса…

Дополнительно:

Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 4. Добавим несколько маринованных помидор черри, и помидорный рассол буквально 100 грамм.

Рассол кстати не сильно агрессивен, и его можно пить. Особенно после бани, освежает! Ух…

Шаг 5. Перемешиваем маринад, и убираем в прохладное место на несколько часов

Отлично! Вы справились. Как видите, здесь ничего сложного.

Если у вас есть свои секреты маринования шашлыка, или особенный рецепт, которым всегда пользуетесь, то пожалуйста напишите ниже в комментариях его ингредиенты. Очень пригодиться для семейного архива. Заранее спасибо!

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

А тем временем, замаринуем шею свинины, по самому простому рецепту. Здесь изначально, мясо мягкое и сочное, и его остается лишь правильно замариновать и поджарить. При жарке потребуется больше контроля, потому как жир будет капать на угли, и вспыхивает пламя, которое нужно вовремя тушить, чтобы сочный шашлык не подгорел!

Рецепт второго маринада (самый простой):

Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
Соль, перец – по вкусу
Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

Маринуется аналогичным образом. Режем мясо, смешиваем ингредиенты, и отправляем в прохладное место на 5 часов. После на шпажки, и можно жарить. Ниже покажу пошаговые фото…

Вот и всё! Теперь у нас есть 2 маринада шашлыка, и 3 вида мяса.

Конечно же, шея точно получится самой сочной и мягкой. Далее думаю вкусными будут ребрышки нанизанные на шпажки, и третий шашлык можно сказать диетический или постный из корейки.

Шашлык из шеи свинины – маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и таяло во рту

Чтобы шашлык получится мягким и сочным требуется:

Правильно подобранное мясо (желательно шею свинины)
Самый простой маринад (можно первый, можно второй рецепт)
Куски мяса не должны быть слишком большими или слишком маленькими (примерно спичечный коробок)
Не добавлять агрессивную среду (например уксус), или не передержать в таком маринаде
Следить за процессом приготовления – вовремя переворачивать шашлык на мангале, и тушить языки пламени.

Самое время выйти во двор и пожарить его на углях…

Как быстро приготовить?

Основной секрет быстрого приготовления на мангале – в углях, чтобы они были достаточно раскалены (на фото выше можно видеть, насколько угли красные). Далее, у мангала должна быть вентиляция, чтобы был приток воздуха, который поддержит равномерный жар от углей. Хотя все современные мангалы, которые продаются, или которые делаются по чертежам – все они нормальные. И даже мангал из кирпичей – не помеха, чтобы приготовить сочный шашлык. Здесь многое зависит именно от шашлычника, который контролирует процесс приготовления. Но конечно бывает такое, что угли слишком близко к мясу, и будут его поджаривать. Или наоборот низко от него, и здесь потребуется больше углей. На самом деле, здесь процесс индивидуальный, и каждый знает свой мангал лучше других ).

Угли раскалили до красна, чтобы не было пламени, и можно укладывать шпажки шашлыка.

Жарим буквально 15 минут, постоянно переворачивая:

О приготовлении можно проверить ножом, сделав надрез на самом крупном куске. Если будет выделяться красный сок, то шашлык еще не готов.

Обычно долгая жарка шашлыка говорит о не правильном устройстве мангала, или малом кол-ве углей, не способным обеспечить достаточный уровень жара.

Проверить, насколько правильно жарит мангал, или когда укладывать шпажки, просто – поднесите ладонь на уровне шпажек, и если нет терпения удержать её дольше 3 секунд, значит жар достаточен, и мясо будет готово буквально за 15 минут. А если ладонь терпит жар, то конечно процесс приготовления затягивается, и в этом случае мясо получается сухим, так как плавно, в процессе жарке из него вытекает весь сок.

Правильная жарка должна быть на раскаленных углях с интенсивным жаром. Это хорошо тем, что в момент, когда шпажки укладываются на мангал, каждый кусочек покрывается корочкой, которая сохраняет внутри все соки сочного шашлыка. И таким образом, процесс приготовления получается быстрым и мясо будет сочным внутри.

А на слабом огне мясо томится, и чем дольше греется, тем шашлык получается менее мягким и сочным. Считаю это важный момент!

Кушать подано! Самое время отведать горячий шашлык. Угощайтесь пожалуйста…

С чем подавать?

Соус обязательно (ниже поделюсь рецептом)
Свежие помидоры, огурцы и зелень – желательно
Ещё лепешку можно зажарить на углях – получается очень вкусно. На фото этого не показал! Увы…
Шашлык можно порезать и уложить в лаваш с маринованным лучком
Маринованный лук – желательно (режу тонкими кольцами и сбрызгиваю разведенным уксусом по вкусу. На 1 луковицу – 1 чайная ложка 9% уксуса. Делаю по вкусу!)
Коньяк или пиво – по желанию

На фото ниже, шашлык из шеи свинины:

На фото ниже, ребрышки и корейка:

Соус для шашлыка

Соус описанный ниже, отлично подходит для шашлыка, а остроту можете контролировать сами (нужным кол-вом красного перца или аджики). Специально домашний рецепт, для Вас! Обязательно приготовьте, и к крылышкам он идет идеально и к шашлыку из любого мяса, просто супер… Каждый пальчик оближите!

Огромная просьба, если у вас есть реальный домашний соус на подобии предложенного ниже, пожалуйста при пожалуйста, напишите его ниже… То, что сейчас есть в сети, не нужно. Только ваш оригинальный проверенный рецепт. Потому как, любое макало, приготовленное в домашних условиях — очень ценится к мясу. Будь-то из свежих помидор, или томатной пасты. Да, да. Это любят все, когда сделано по уму, и очень вкусно!

Рецепт соуса 1. Красный фирменный

Мы делам так:

Помидоры — желательно дамские пальчики, так как мало семян (можно заменить томатной пастой, или помидорами в соусе, или домашним кетчупом)
Зелень Кинза (в крайнем случае Петрушка, только добавлять чуть меньше)
Мелко рубленый лук заранее замоченный в горячей воде, чтобы ушла горечь

Укроп щепотка
Чеснок
Щепотка Хмели Сунели
Можно добавить немного базилика
Соль и перец по вкусу
Остроту дорабатываем красным жгучим + аджикой
Разбавляем кипятком до получения нужной густоты, чтобы не был сильно густым

Всё дело перемешиваем, остывает, настаивается желательно 1-3 часа (чтобы получился насыщенным с луковым вкусом).

Отлично подходит к любому мясу и не только.

Рецепт соуса 2. Для хот дога и шашлыка

Майонез (2 столовых ложки)
Кетчуп (1 столовая ложка)
Сметана (1 столовая ложка)
Горчица (1 чайная ложка)
Хмели сунели (щепотка)
порошок Кари (щепотка по желанию)
Чеснок (1 зубчик)
Табаско (5 капель)

Кстати! Этот соус подходит не только для шашлыка, но и домашних хот догов, о которых поговорим в следующих выпусках.

Рецепт соуса 3. Белый Тар Тар:

Делается проще простого…

Сметана + майонез (пропорция 3 сметаны к 1 майонеза)
Соленый огурец
Укроп
Чеснок
Соль перец по вкусу
По желанию — зеленый лук + петрушка

Перемешиваем и подаем! Подходит под любую закуску — гренки, шашлык. Обязательно попробуйте…

Фото готового шашлыка

На этом у меня всё! Ваше здоровье…

Сохранить в избранное 0
Шашлык из шеи свинины | Вкусный блог
7565 Просмотров Распечатать рецепт
Одним из традиционных видов отдыха во время праздников является пикник на природе, который, конечно же, не обходится без шашлыка. А приготовим мы шашлык из шеи свинины (ошейка). Но вы можете также его приготовить из других частей свинины.
Части свинины для шашлыка
Приготовление шашлыка из шеи свинины
Ингредиенты:
cвиная шея – 2 кг
репчатый лук – 1 кг
вода – 1,5 л.
уксус – 3 ст. л.
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
молотый черный перец – пару щепоток
Мясо нарезать вот такими кусочками.
Лук нарезать толстыми кольцами. Уложить в кастрюлю слоями мясо и лук попеременно, поперчить. Залить маринадом (вода + соль + уксус + сахар) и поставить в холодильник на ночь. Когда придет время шашлыков, насадить мясо вперемешку с луком на шампуры и жарить на углях до готовности.
В конце сбрызнуть красным сладким или полусладким вином.
Секреты шашлыка из свинины
1. Мясо: лучше всего брать для свиного шашлыка – ошеек.
2. Посуда: категорически запрещается мариновать в алюминиевой посуде, кроме того, что блюдо приобретает неприятный вкус, эта посуда еще и выделяет вредные вещества. Для такой цели лучше подойдёт нержавейка или эмалированная посуда.
3. Маринад: для свиного ошейка подойдет сухой маринад (приправы, лук, чеснок, горчица). Поскольку это мясо очень жирное, то обязательно требует кислоты (уксуса, кислой капусты, лимонного сока и т.д.). Кстати, свинину нужно жарить до полной готовности, поскольку это мясо содержит много опасных для человеческого организма бактерий.
4. Приправы: много специй «забьют» вкус свиного шашлыка, особенно кардамон, кориандр, карри; добавляйте минимальное количество майонеза и кетчупа, чтобы не потерялся вкус блюда; лавровый лист вообще не подходит для мяса, он полностью уничтожает вкус шашлыка, мало того, избыток лаврового листа вреден для здоровья.
загрузка…
Источник рецепта – Вкусный Блог
Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины
Шашлык готовим всегда из свиной шеи, благодаря большому количеству жировых прослоек в этом мясе шашлык всегда получается сочным и мягким. А такой маринад прекрасно оттеняет вкус мяса, томатный и луковый сок делают мясо еще мягче и нежнее, а растительное масло помогает специям и маринаду проникнуть глубже в слои мяса.
Ингредиенты
Лук 2 шт. (250 гр)
Соль 1 ч.л. без горки (по вкусу)
Растительное масло 1 ст.л.
Молотый перец 0,5 ч.л.
Томатный сок 200 мл
Общая информация
Общее время приготовления
10 минут
Активное время приготовления
10 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить соль и хорошо перемять, чтобы лук выпустил максимальное количество сока.
2. Добавить перец, растительное масло, томатный сок. Перемешать.
3. Оставить мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Чем больше мясо маринуется, тем более насыщенный вкус оно получает.
4. Перед жаркой рекомендую дать мясу прогреться до комнатной температуры, так оно быстрее прожарится.
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом. Тем, кто не любит портить мясо уксусом, потому что оно сохнет, предлагаю компромисс – в маринад не добавлять уксус, а сбрызнуть шашлык винным уксусом.
Шашлык из свинины (экспресс-маринад для шашлыка)
Мягкий, сочный и вкусный шашлык из свинины всего за 30 минут. Никакого уксуса или минеральной воды. Мясо замариновать с луком и киви. Киви отлично размягчает мясо, главное не передержать, иначе можно получить паштет.Не будет явных проблем …
Классический шашлык из свинины
Сезон пикников и дач уже открыт, поэтому когда, как не сейчас, важно приготовить сочный и ароматный шашлык. Предлагаю не сильно отклоняться от классического рецепта шашлыка. Количество порций: 4 Готовка: 3 часа Ингредиенты Свинина (желательно шейка …
)
Кебаб на сковороде (свинина)
Люблю шашлык, но не всегда бывает время пойти на пикник.Это вариант домашнего шашлыка, еще и на сковороде вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 6 ингредиентов Свинина – 1 кг. Лук репчатый – 3 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Favo …
Простой шашлык из свинины
Как приготовить шашлык? Простой и доступный рецепт шашлыка из свинины. И маринуем шашлык в минеральной воде. Очень вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 4 ингредиента Свинина – 1 кг. Минеральная вода – 0,5 л. Лук репчатый – 4 шт.Перец черный молотый – по вкусу …
Шашлык из свинины по-домашнему
Вкусный, сочный шашлык из свинины, дымный… Не хуже жареного на гриле. Попробуйте и убедитесь сами. Порции: 6 Ингредиенты. Свинина – 2 кг. Лук – 1 шт. Лимон – 1/2 шт. Приправы к мясу – 5 столовых ложек Подсолнечное масло – 5 столовых ложек. Соль по вкусу Пепп …
Шашлык из свинины «Быстрый»
Простой и надежный рецепт – шашлык из свинины в уксусе.Наверное, у каждого свое мнение о том, как лучше замариновать шашлык – в вине, кефире, майонезе или минеральной воде. Но этот способ никогда не подведет, шашлык из свинины в уксусе всегда …
Шашлык из свинины в казане
Представляю вашему вниманию узбекскую интерпретацию приготовления шашлыка. Рецепт не самый привычный, ведь шашлык из свинины готовят не на углях, как многие привыкли, а в казане.Лично я варил его в казане на костре, но …
Шашлык из свинины в духовке
Сочный шашлык из свинины в остром маринаде. Может, он и не пропитан дымом от огня, но на вкус он не менее хорош. Порции: 7 Ингредиенты Шея свиная – 3 кг Лимон – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика. Приправа «Хмели-сунели» – 1 чайная ложка. Мускатный орех – 0,5 чайн …
Шашлык из свинины в духовке
Такой шашлык в духовке не хуже, чем на углях.Попытайся. Варить: 2 часа Порции: 4 Ингредиента Свинина (шея или ветчина) – 1,5 кг. Лук репчатый – 4 шт. Вино белое сухое – 0,5 л или красное сухое – 0,5 л Вода – 0,5 л Яблочный уксус – 200 […] Подробнее …
Шашлык из свинины в вине
Один из классических способов замариновать мясо для шашлыка – в сухом вине. Ингредиенты Свинина (шея) – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сухое вино – 0,5 стакана Соль – 1 чайная ложка Черный перец – 0,25 чайной ложки Красный перец – 0,25 чайной ложки Тимьян – 1 чайная ложка Рекомендации Вымойте перо…
Шашлык из свинины с абрикосами
Необычный рецепт шашлыка из свинины с абрикосами. Невероятно вкусное сочетание запеченного мяса и фруктов никого не оставит равнодушным! Попробуйте приготовить такое мясное блюдо в сезон сбора свежих абрикосов. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 3 Ингредиента …
Шашлык из свинины с карри
Шашлык из свинины с карри с апельсиновым соком – оригинальный и необычный рецепт давно известного блюда.Ингредиенты Свиная вырезка – 450 г Апельсиновый сок – 3 столовые ложки Паста желтого карри – 2 столовые ложки Направления Нарезать мясо на кусочки 3 см. В миске смешать апельсиновый сок …
Шашлык из свинины с чесноком
Я добавила чеснок в маринад для барбекю. Получилось очень вкусно и ароматно. Ингредиенты Свинина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Уксус – 2 столовые ложки Растительное масло – 2 столовые ложки Соль – 1-1,5 чайной ложки Черный молотый перец – 0,25 чайной ложки Нарезанный красный перец…
Шашлык из свинины с персиками
Нежнейший шашлык с персиком и соусом терияки понравится каждому благодаря карамелизированной корочке и отличному сочетанию мяса и персика. Приготовление: 40 минут Порции: 5 Ингредиенты Свинина (вырезка) – 500 г Персик свежий или консервированный …
Шашлык из свинины с овощами
Кебабы готовятся из свинины, помидоров и лука.Мясо замариновано лимонным соком, зеленью и чесноком. Шашлык жарится на мангале. Подавайте такие шашлыки с лепешками и йогуртовым соусом цацики. Ингредиенты Филе свинины – 450 г Сок лимона – 0 …
Мини-кебаб из свинины
Оригинальные рецепты мини-шашлыка помогают разнообразить это блюдо и приготовить мини-шашлык в домашних условиях. По этому рецепту куски мяса маринуют с лимонным соком, вином и специями, в том числе семенами фенхеля, с их приятным ароматом укропа и аниса.Ке из свинины …
Кебаб из свиной вырезки
Для шашлыка обычно берут шейку. Но из вырезки получится не менее вкусный шашлык. Ингредиенты Свиная вырезка – 300 г Помидоры черри – 9 шт. Соль – 0,5 ч. Л. Перец черный молотый – 0,25 ч. Л. Зелень – 0,5 пучка Лимон – 0,5 шт. Ve …
Сочный шашлык из свинины (два маринада для шашлыка)
Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для шашлыка из свинины! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам гарантирован! Ингредиенты Свинина (ветчина) – 2-2.5 кг Маринад с аджикой: Аджика – 2-3 чайные ложки. Майонез – 2-3 ст.л. Репчатый лук – 1-2 шт.
Лула-кебаб из курицы и свинины
Оригинальный рецепт люля-кебаба из свинины и курицы. Конечно, традиционно это восточное блюдо готовят из баранины, но шашлык из свинины и курицы, приготовленный по этому рецепту, отличается от традиционного своим особенно нежным вкусом и отличается …
Жаркое из свинины по-кебабу
Рецепт идеального жаркого из свинины по-кебабу с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Шашлык из свинины – feat. Сова Мистер Рамзи
[cmsmasters_row] [cmsmasters_column data_width = ”1/1 ″] [cmsmasters_text]
Привет и добро пожаловать на АлмазанКухню!
Итак, приготовили роллы дома и взяли в лес, на пикник или в поход. И … Там было так здорово, что мы решили остаться ненадолго, но подождите … есть проблема – бинты исчезли. Хм .. Давайте что-нибудь придумаем. Шашлык, запеченный на угле, с различными свежими овощами и органической свининой, маринованной в черноплодной рябине.Наш шеф-повар г-н Рамзи Сова посоветовал нам подать эти восхитительные шашлычки с пюре из баклажанов, которое мы также приготовили. Наслаждаться!
Вам понадобятся эти ингредиенты:
500 г свинины на свободном выгуле (шея)
100г помидоров черри
2 красные луковицы
1 баклажан
1 болгарский перец
горсть черноплодной рябины
2-3 лесных опята
1 красный перец чили, 1 зеленый перец чили
2 ст. сливочное масло
1 рука муки
соль, оливковое масло, молоко.
Шагов:
Маринад:
Подготовьте кофемолку.
Добавьте горсть черноплодной рябины. Растереть.
Добавьте 1/2 части соли.
Немного воды. Смешай это.
Нарежьте 500 г свинины (шея) на мелкие кусочки.
Мариновать в маринаде из черноплодной рябины 3 часа.
Шампуры:
Охладите шпажки.
Вымойте овощи и грибы.
Положите в угли 1 баклажан.Жарить 20 мин. Через 20 мин. охладите баклажан в воде.
Нарежьте оставшиеся овощи и грибы.
Наполните шашлык мясом и овощами / грибами в любом порядке. НО! Мясо следует отделять друг от друга овощами или грибами.
Пюре из баклажанов:
Разогрейте сковороду.
Вылейте масло в сковороду.
Добавьте 1 часть муки.
Сливочное масло смешать с мукой, дать немного повариться.
Добавьте немного молока.Варить несколько минут.
Вынуть баклажаны из воды. Очистите это.
Снимите мясо баклажана с кожуры.
Измельчить до пюреобразной консистенции.
Выложите пюре в кастрюлю.
Перемешать и немного варить.
Добавьте немного соли и перемешайте.
Заключительные шаги:
Обжарьте шашлык до готовности, не забудьте перевернуть.
Подготовьте разделочную доску.
Переложите пюре из баклажанов на разделочную доску.Ослабьте до размера пластины.
Перенесите шампуры в пюре, когда оно будет готово.
Нарежьте 1 красный перец чили кубиками. Добавьте его над шпажками.
Наслаждайтесь! Бон Алмазан!
Заинтересованы в наших нестандартных ножах и досках?
Напишите нам в Facebook
Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!
[/ cmsmasters_text] [/ cmsmasters_column] [/ cmsmasters_row] [cmsmasters_row data_shortcode_id =»58s1h47whb» data_padding_bottom_mobile_v =»0″ data_padding_top_mobile_v =»0″ data_padding_bottom_mobile_h =»0″ data_padding_top_mobile_h =»0″ data_padding_bottom_tablet =»0″ data_padding_top_tablet =»0″ data_padding_bottom_laptop = “0” data_padding_top_laptop = “0” data_padding_bottom = “50” data_padding_top = “0” data_bg_parallax_ratio = “0.5 ″ data_bg_size = “cover” data_bg_attachment = “scroll” data_bg_repeat = “no-repeat” data_bg_position = “верхний центр” data_color = “default” data_bot_style = “default” data_top_style = “default” data_padding_right = “3 ″ data_ “padding_left data_width = ”boxed”] [cmsmasters_column data_width = ”1/1 ″ data_shortcode_id =” 72oghahkgh ”data_animation_delay =” 0 ″ data_border_style = ”default” data_bg_size = “cover” data_bg_attachment = ”scroll_bg_size” no-repeat ”data_bg_repeat” data_bg_repeat ”data_bg_repeat вверху по центру ”] [cmsmasters_embed shortcode_id =” 11kjx5e1r9 ″ link = ”https: // www.youtube.com/watch?v=72gkCnrOA-w ”wrap =” true ”animation_delay =” 0 ″] [/ cmsmasters_column] [/ cmsmasters_row]
Апрель 2018 г. Recipe Redux: вьетнамские шашлычки из свиной шеи на углях
Это то время месяца, когда мои друзья участвуют в испытании Recipe Redux Challenge. Барабан, пожалуйста…. В Северном полушарии весна, а 23 апреля – День пикника, так что будьте готовы есть на свежем воздухе. Покажите нам полезные рецепты, которые вы любите брать с собой на пикник или подавать на свежем воздухе.
Каждое воскресенье мы едим на свежем воздухе.Поскольку наши дети занимались плаванием в качестве летнего вида спорта, сезон которого длится 8 месяцев, мы много ели на воде. Парусный спорт идет весь день, поэтому каждое воскресное утро мы собирались для приключений. А если и были регеты, то приключения длились выходные или целую неделю. Я стал мастером в создании продуктов, которые можно было есть мокрыми руками, но при этом они были очень питательными, чтобы поддерживать нас всех в течение долгого дня в воде.
Шашлык – моя любимая еда для морских приключений.Мясо на гриле можно есть прямо с вертела одной рукой во время плавания. И, в отличие от бутерброда, не имело значения, были ли у вас мокрые руки. Они также универсальны в том, что сухопутные жители могут использовать их, чтобы заполнить хрустящие булочки и намазать их свежими овощами для сытного обеда.
Безусловно, одним из наших любимых шашлыков является bun thit nuong, вьетнамские шашлычки из свиной шеи на углях. Простой маринад из рыбного соуса, лука, чеснока и сахара выводит жирную свиную шею на новый уровень.Главное – быстро поджарить мясо на горячем шашлыке. Запах настолько пьянящий, что во время готовки у вас будет текут слюни. Наслаждайтесь, друзья.
Бун Тхит Нуонг: вьетнамские шашлычки из свиной шейки на углях
В простом маринаде получается свинина, которая идеально подходит для бутерброда, салата или сама по себе.
Кредит: модифицировано по рецепту Люка Нгуена
Необходимые навыки: пользоваться мерной чашкой вместо того, чтобы смотреть на нее.
Эта свинина очень универсальна, она вкусна как в теплом, так и в холодном виде.Поставьте мариноваться накануне вечером, а утром приготовьте на гриле, чтобы отправиться в приключение. Его можно подавать в стиле Бах Мин в хрустящей булочке со свежей тертой морковью, красным перцем, тонкими ломтиками огурца и масляным салатом. Добавьте его в салат из рисовой лапши с вермишелью, свежих овощей и мяты или съешьте прямо на вертеле с небольшим количеством манго-сальсы.
Вам понадобится
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка сычуаньского перца
¼ мелко нарезанный коричневый лук
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
80 мл (⅓ стакана) консерванта и рыбный соус без глутамата натрия.Я использую Аям.
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки растительного масла
500 г (1 фунт) свиной шеи, мелко нарезать поперек волокон на кусочки 3 мм
Ступка и пьедестал
Большая чаша для маринования
Шампуры для барбекю металлические
Метод
В ступке и на подставке растолочь нарезанный лук, чеснок, сычуаньский перец и сахар до состояния пасты.
Добавить рыбный соус и хорошо перемешать. Перелейте в емкость для маринования и взбейте мед.
Добавьте нарезанную свинину, хорошо перемешав руками, чтобы убедиться, что она полностью покрыта слоем. Мариновать хотя бы на ночь в холодильнике.
Нанижите мясо на шпажки, как ленты. Они должны быть собранными, а не плоскими.
Разогрейте барбекю до сильного разогрева, чтобы шампуры нагрелись до комнатной температуры.
Обжарьте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны. Кусочки, соприкасающиеся с грилем, станут коричневыми из-за сахара.
Итак, друзья мои, если вы ищете еды для пикника или приключений, почему бы не проверить, что еще было обновлено в этом месяце по адресу
На основе науки, приготовлено вами.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Запеченный шашлык. Шашлык из свинины в духовке
Вкусные шашлыки из свинины можно приготовить в домашних условиях в духовке. Однако не все так просто. Чтобы получился сочный и мягкий шашлык из свинины, нужно знать правильный.
Давайте рассмотрим рецепт сочного шашлыка из свинины в духовке. Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке необходимо:
1 кг свинины
1 чайная ложка измельченного чеснока
½ стакана соевого соуса
Стакан лимонного сока
½ стакана томатного кетчупа
250 мл пива
1 чайная ложка соли
Как приготовить шашлык из свинины?
Для начала надо приготовить.Для этого в отдельной посуде смешать измельченный чеснок, соевый соус, сок лимона, кетчуп, половину пива, соль, перец.
Свинину тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Заливаем нарезанное мясо маринадом. Обратите внимание, что шашлык из свинины нужно мариновать в пластиковой посуде.
Накрываем шашлык из свинины полиэтиленовой пленкой и ставим на ночь в холодильник.
На следующий день можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Для этого берем деревянные шпажки и предварительно замачиваем их в воде на 20-30 минут.
После этого нанизываем на них шашлык из свинины и начинаем готовить шашлык из свинины в духовке.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Противень с бумагой для выпечки. Накладываем на наш сочный шашлык из свинины. Отправляем противень со свиным шашлыком в духовку.
Сколько жареного шашлыка из свинины в духовке? Как правило, шашлык из свинины в духовке готовится 20-25 минут.
Сочный шашлык из свинины лучше всего подавать с овощами. Это могут быть, например, помидоры, свежие или маринованные огурцы и т. Д.
Посмотрели, как готовят шашлык из свинины в духовке. Этот же рецепт шашлыка из свинины можно приспособить и для приготовления шашлыка из свинины на сковороде.
Шашлык из свинины на сковороде готовится так же, как шашлык из свинины в духовке. Нам нужно замочить мясо в маринаде на ночь, а утром обжарить его на разогретой сковороде с двух сторон.
Быстрый шашлык из свинины
Если у вас мало времени, то вам будет полезно узнать, как быстро приготовить шашлык из свинины.Для того, чтобы шашлык из свинины приготовить быстро, вам понадобится:
¼ чашки соевого соуса
Стакан устричного соуса
3 столовые ложки нарезанной кинзы
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка черного молотого перца
600 грамм свиной вырезки.
Для соуса:
½ стакана лимонного сока
Стакан рыбного соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 перец чили (измельченный)
2 чайные ложки сахара
1 лук-шалот (нарезанный).
После того, как мы подготовили все необходимые ингредиенты, приступаем к рассмотрению того, как приготовить шашлык из свинины. Рецепт шашлыка из свинины такой:
Приготовление шашлыка из свинины следует начинать с приготовления маринада. Для этого смешайте соевый соус, устричный соус, кинзу, измельченный чеснок, сахар и перец.
Свинину промыть проточной водой и нарезать ломтиками. Залить нарезанный маринад для свинины. Обратите внимание, что замачивать шашлык из свинины следует в пластиковых контейнерах.
Шашлык из свинины накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Шашлык из свинины быстрого приготовления мариновать 1 – 4 часа.
По истечении указанного времени можно жарить шашлык из свинины. Для этого достаньте мясо из холодильника и нанижите его на шпажки. Жарить на углях до готовности.
Шашлык из свинины следует подавать с острым соусом. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в отдельной посуде, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Мы видим, что рецепт приготовления шашлыка из свинины довольно прост.Однако на результат это совершенно не влияет.
Калорийность шашлыка из свинины составляет 267 калорий на порцию.
Мы уже знаем, как быстро приготовить шашлык из свинины, и как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях. Теперь рассмотрим еще один рецепт приготовления шашлыка из свинины.
Кебир рецепт шашлыка
Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свинины. В качестве маринада воспользуемся кефиром. Как приготовить шашлык из свинины на кефире? Для того, чтобы приготовить шашлык из свинины на кефире, нам понадобится:
1 кг свинины
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца
3 стакана кефира
3 зубчика чеснока
½ стакана измельченной свежей мяты
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка цедры лимона
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки оливкового масла.
Рецепт шашлыка из свинины на кефире следующий:
Приготовление шашлыка из свинины на кефире следует начинать с его замачивания. Как замочить шашлык из свинины в кефире? Чтобы приготовить маринад для шашлыка на кефире, необходимо взять свинину и равномерно натереть ее солью и перцем. Поместите мясо в большую пластиковую миску или полиэтиленовый пакет.
В отдельной посуде смешайте кефир, измельченный чеснок, мяту, кориандр, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло.
Налить маринад и перелить мясо в холодильник.Шашлык из свинины на кефире маринуется 2 часа.
По истечении указанного времени достаем шашлык из свинины на кефире из холодильника и обжариваем на углях.
Шашлык из свинины на кефире запекаться около 20 минут.
Шашлык из свиной шеи
Мы уже рассмотрели множество способов приготовления шашлыка из свинины. Однако мы никогда не упоминали, для какой части свинины барбекю лучше всего использовать. Конечно, это дело вкуса. Но на наш взгляд, самым удачным считается шашлык из свиной шеи.Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной шеи.
Для приготовления шашлыка из свиной шеи необходимо взять следующие ингредиенты:
Шея свиная 3 кг
1 кг лука
1 литр минеральной воды (газовой)
Соль, перец черный молотый, специи для шашлыка (по вкусу).
Рецепт шашлыка из свиной шеи такой:
Для начала замаринуем мясо. В качестве маринада будем использовать минеральную воду с газом.
Свинину промыть проточной водой и нарезать кусочками.Сложите в большую миску. Туда же добавляем нарезанный лук. Залить свиной шашлык с луком минеральной водой. Для шашлыка из свинины добавить соль, перец и специи. Накройте все полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Шашлык из свинины в минеральной воде маринуют 10-12 часов.
После этого достаньте шашлык из свинины из холодильника и приступайте к его приготовлению. Как приготовить шашлык из свинины? Для начала мясо следует нанизать на шпажки. Выложить на решетку и обжарить со всех сторон. Шашлык из свиной шеи обжаривается от 20 до 30 минут.
Подавать такие шашлыки из свинины с луком, предварительно замаринованным в уксусе.
Классический рецепт шашлыка из свинины
Рассмотрев множество способов приготовления шашлыка из свинины, нельзя не отметить классический шашлык из свинины в уксусном маринаде. На наш взгляд, с которым наверняка согласятся многие, классический рецепт шашлыка из свинины – самый вкусный и правильный шашлык из свинины.
Чтобы приготовить самый вкусный шашлык из свинины, нам понадобится мясо для шашлыка из свинины. Можно взять любую часть свиной тушки.Мы будем использовать поясницу.
Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной грудинки в уксусе.
Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом нам понадобится:
2 кг свинины (корейка)
4 луковицы
100 мл 9% уксуса
200 мл воды
Соль, перец, приправы (по вкусу).
Рецепт приготовления шашлыка из свинины в уксусе следующий:
Подготовьте мясо. Вымойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.Залить мясо уксусным маринадом. Как замочить шашлык из свинины в уксусе?
Налейте воду в таз. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Заливаем полученный маринад мясом и добавляем нарезанный кольцами лук. Все хорошо перемешать. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Как правило, шашлыки из свинины с уксусом маринуют всю ночь. Однако, если у вас мало времени, вы можете оставить свинину в маринаде на 2 – 3 часа. Этого будет вполне достаточно.
По истечении указанного времени достать шашлык из холодильника и обжарить.Как приготовить шашлык из свинины в уксусе? Все очень просто. Нанизать мясо на шпажки и жарить на углях до готовности.
Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления шашлыка из свинины.
Калорийность шашлыка из свинины в этом случае составит 175 – 195 ккал на 100 грамм продукта.
Рассмотрим еще один рецепт шашлыка из свинины. Это рецепт армянского шашлыка из свинины. Для приготовления можно использовать мякоть свинины или ребрышки. Как приготовить шашлык из свинины, мы уже знаем. А теперь рассмотрим, как приготовить шашлык из свиных ребрышек.
Для того, чтобы приготовить шашлык из свиных ребрышек, вам понадобится:
Свиные ребрышки 4 кг
1 килограмм лука
½ литра минеральной воды
2 столовые ложки семян кориандра
2 столовые ложки сушеного перца
½ столовой ложки черного молотого перца
1 ½ столовой ложки соли.
Рецепт шпажки из свиных ребрышек:
Ребрышки нарезать и положить в большую миску. Добавить нарезанный лук, кориандр, перец, соль и перец.Залейте все минеральной водой и отправьте в холодильник на ночь.
Этот рецепт шашлыка из свинины прекрасно адаптируется как для приготовления в духовке, так и для приготовления в мультиварке. Шашлык из свинины в мультиварке готовится в режиме «Нарезка» в течение 60 – 90 минут (в зависимости от модели мультиварки).
Мы рассмотрели различные рецепты вкусного шашлыка из свинины. Однако это еще не все. Из свинины, кроме шашлыка, можно приготовить и другие блюда. Например, люля кебаб.
Люля-кебаб из свинины
Традиционно люля-кебаб готовят из баранины. В некоторых случаях можно найти рецепт. Однако предлагаем рассмотреть рецепт люля кебаба из свинины. Как приготовить люля кебаб из свинины?
Состав:
1 кг свинины
300 грамм жира
2 луковицы
3 зубчика чеснока
20 мл коньяка
Базилик сушеный
Сушеный перец
Лимонный сок (по вкусу)
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло.
Люля кебаб из свинины Рецепт:
Приготовление люля кебаба из свинины следует начинать с приготовления фарша. Для этого мясо промыть водой и нарезать небольшими кубиками. Складываем в миску и добавляем соль, перец, перец, лимонный сок, бренди, оливковое масло. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.
После этого вынуть мясо и пропустить через мясорубку. Также пропустить через мясорубку сало, лук и чеснок. Все хорошо перемешать.Добавьте сушеный базилик из свинины в люлу для шашлыка.
Теперь из свинины можно «лепить» люля-кебаб. Берем деревянные шпажки. Из фарша делаем продолговатые тефтели. Нанизываем их на шпажки. Наш люля кебаб из свинины готов. Осталось его пожарить.
Люля шашлык из свинины обжаривается на углях до румяной корочки (со всех сторон).
Калорийность люля-кебаба из свинины составляет примерно 275 ккал на 100 грамм продукта.
Купаты из свинины
Купаты из свинины станут отличной альтернативой шашлыку, если нужно быстро приготовить вкусный обед.Готовить купаты из свинины можно по-разному. Мы рассмотрим, как приготовить купаты из свинины на мангале.
И сохраним наш рецепт.
На страницах в соцсети
Потом найти его,
Сохранить в ленте,
Друзьям раздать.
Если это непонятно,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть в теме что говорят
Заполните форму внизу,
При слове «шашлык» сразу вспоминается огонь.Но что делать, если невозможно выйти на природу, а шашлык очень хочется? Да просто приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, тлеющих углей мы не попробуем. Но, правильно замариновав мясо и поместив его под решетку, мы добьемся очень хороших результатов. Приготовление шашлыка традиционно считается мужским занятием. Поэтому я решила прикрыться широкой спиной кулинарного блогера Андрея Бугайского и приготовить маринад для шашлыка по его рецепту. Уверена, что в этом случае не ожидаю неприятных сюрпризов – кулинарные советы Андрея отличаются тщательностью и высокой надежностью.Итак, приступим.
Состав:
1,5 кг свинины (выбирайте на свой вкус, у меня шея была),
4 ст. ложки растительного масла,
1 большой лимон,
2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить 2/3 ложки соли),
1 чайная ложка черного перца в горошек,
1/3 Арт. ложки горчицы (у меня дижон острый),
2 луковицы
Способ приготовления шашлыка в духовке
Шашлык, даже если он приготовлен в духовке в домашних условиях, нельзя назвать быстрым блюдом, ведь мясо для него предварительно маринуется в течение 24 часов.Этот момент необходимо учитывать, чтобы не случилось так, что мясо замариновано, а сегодня больше ничего нет 🙂 Поэтому мясо для шашлыка желательно готовить на полный желудок.
Свинину нарезать кубиками размером примерно 2,5-2,5 см. Лук нарезать крупными полукольцами. Мясо и лук перемешать руками, сильнее отжимая, чтобы получился луковый сок.
Как приготовить маринад для шашлыка
В небольшую тазу налейте масло. Лимон разрезать пополам и столовой ложкой выдавить из него весь сок (получится довольно много).Добавьте соль или соевый соус, горчицу. Перец молотый в ступке. Залить маринадом. Андрей рекомендует делать маринад в банке с хорошо закрывающейся крышкой, чтобы в ней можно было размешать соус для состояния суспензии. Но мы сделаем обычное перемешивание.
Залейте свинину маринадом. Еще раз тщательно все перемешайте руками. Накройте блюдце. Маринада получилось довольно много, поэтому при небольшом надавливании он выступает за края блюдца. Если у вас меньше маринада, положите на блюдце что-нибудь тяжелое.На всякий случай ставлю не очень тяжелую банку горчицы. Нам нужно, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.
А теперь самое время. Считается, что на маринование мяса уходит около суток. Готовый к жарке шашлык полностью впитывает маринад. Хранить это мясо можно около недели.
Жарить шашлыки в духовке
Для шашлыка в духовке обычно используют остро заточенные бамбуковые шпажки. Их предварительно нужно замочить в воде, чтобы они стали достаточно влажными и не пригорели в духовке.
Мясо достаточно туго натянуто на шпажки. Если попалась луковица, избавляемся от нее – она служила только приправой в маринаде и нам больше не понадобится.
Выкладываем шашлык на решетку. Натереть натереть на глубокую сковороду, с которой будут стекать излишки жира.
В режиме «Гриль» можно жарить шашлыки в духовке, чтобы они были «с дымком». Но тогда за ними нужно постоянно следить и часто переворачивать, чтобы они не горели. Готовила шашлыки на обычном огне при 200 градусах.И через полчаса все было готово. Мне даже не пришлось его переворачивать.
Шашлык получился очень сочным, мягким, равномерно прожаренным и, судя по удовольствию, с которым их ел муж, очень вкусным.
И ничего сложного 🙂
Приятного аппетита!
Чаще всего на мангале готовят такое блюдо, как шашлык из свинины. Но если нет возможности устроить пикник на природе – тогда можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, в этом блюде не будет ощущаться «аромат дыма», но мясо получится сочным и очень мягким.Приготовить шашлык из свинины в духовке можно по-разному. Свинина на шпажках получается очень вкусной, каждый кусок отлично пропекается и приобретает яркий вкус. Набор специй придаст блюду неповторимый аромат.
Достаточно сочная свинина получается при запекании в рукаве. При таком способе приготовления мясо томится в собственном соку и впитывает ароматы специй. Этот вариант шашлыка прекрасно подойдет в качестве горячего блюда к праздничному столу. Приготовьте простой шашлык из свинины в духовке в рукаве, рецепты с фото расскажут, как приготовить вкусное второе блюдо и накормить всю семью.
Запекать свинину можно прямо на противне, мясо будет отлично прожарено и приобретет аппетитную румяную корочку. Если вы хотите приготовить шашлык в домашних условиях, то воспользуйтесь нашими рецептами, у вас обязательно получится вкусный и мягкий шашлык из свинины.
Шашлык на шпажках в свиной печи
Хотите порадовать гостей оригинальным вторым блюдом? Приготовьте ароматный шашлык на шпажках, на тарелке он смотрится интересно, а вкус его просто бесподобен.
Состав:
800 г свинины;
100 грамм граната;
2 зубчика чеснока;
3 грамма свежемолотого мускатного ореха;
смесь итальянских трав;
45 граммов соли;
масло подсолнечное.
Как приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке, рецепт с фото:
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Извлеките зерна граната. Для этого блюда понадобится всего 100 грамм зерна. Свинину хорошо промыть, слегка подсушить. После этого мясо нарежьте небольшими кусочками.
Переложим зернышки граната в герметичный пакет, выпускаем из него весь воздух и пропускаем скалкой. Таким образом, получается домашний гранатовый сок. Гранатовый сок нужно будет слить.Этот рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках оригинален и в то же время прост, благодаря гранатовому соку мясо получается очень сочным.
Свинину выложить в глубокую сковороду, добавить в нее гранатовый сок, все тщательно перемешать. Добавьте сюда измельченные дольки чеснока с итальянскими травами, соль, перец и мускатный орех. Смешайте все ингредиенты руками. Накрыть посуду фольгой, поставить на 1 час в холодильник для маринования.
Во время маринования несколько раз вынимаем блюда с мясом и перемешиваем все ингредиенты.Пока свинина маринуется, шпажки замачиваем в воде. Теперь приступаем к нанизыванию маринованного мяса на шпажки. Нанизывайте кусочки свинины так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Приготовление шашлыка из свинины в духовке на шпажках. На фото видно, что теперь нужно жарить мясо. Жарить мясо будем на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.
Противень, на котором мы будем запекать мясо, накрывают кусочком фольги. Поместите шашлык из свинины. Накройте сковороду сверху фольгой.Готовим шашлык в духовке при 200 ° С 25 минут. Со временем снимаем фольгу с верха и запекаем мясо 10 минут, установив режим «гриль». Подавать на стол вкусный шашлык.
Рецепт шашлыка из свинины в духовке в рукаве

Шашлык получается довольно нежным и вкусным. На его приготовление вы потратите минимум времени, а результат будет отличным.
Состав:
1 килограмм свинины;
1 килограмм лука;
60 миллилитров уксуса 9%;
немного сахара;
молотые перец и кориандр;
соль, перец черный молотый.
Приготовление шашлыка в духовке из свинины в рукаве:
Для приготовления такого шашлыка идеально подойдет свиная шейка, мясо будет нежнее и сохранит сочность. Мясо нарезать кусочками, накрыть фольгой и отбить специальным молотком. Снимите полиэтиленовую пленку, приправьте мясо солью и специями, затем все перемешайте. Лук нарезать небольшими кусочками, переложить к мясу.
Лук с мясом размять руками, оставить мариноваться на 2 часа. Чтобы маринование прошло быстрее, можно лук измельчить на мясорубке, выжать из него сок, а затем добавить к свинине.Примерно за 1 час до начала запекания мяса оставшийся лук измельчаем в виде колец, заливаем кипятком, добавляем туда уксус с солью и сахаром. Дайте луку как следует замариноваться.
Выкладываем сначала луковые кольца, распределяем их по всем плоскостям. Сверху на лук выложите кусочки мяса. Концы рукавов фиксируем специальными зажимами, в рукаве делаем несколько проколов. Выкладываем рукав на противень, предварительно застеленный пергаментом. Поставить сковороду в духовку на 1.5 часов при температуре 250 С.
Вот каким румяным и аппетитным получился шашлык в свиной печи, на фото конечный результат нашей работы. Тщательно разрезать рукав и выложить на блюдо шашлык. Подавать со свежими овощами и зеленью. Не забудьте поставить на стол несколько видов мясных соусов.
Рецепт шашлыка из свинины в духовке

Замечательный шашлык из свинины можно приготовить в духовке, соевый соус и специи придадут мясу незабываемый вкус.
Состав:
свинина 500 грамм;
4 лампочки;
35 миллилитров соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
45 миллилитров подсолнечного масла;
соль, специи – по вкусу.
Приготовление шашлыка из свинины в духовке на противне:
Мясо промыть, просушить, нарезать порциями. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить прессом. Перекладываем мясо в миску, добавляем в него необходимое количество соевого соуса. Туда кладем нарезанный лук.
Приправить по вкусу солью, все хорошо перемешать. Мясо замариновать 3 часа. Разогрейте духовку. Положите свинину с луком на деревянные зубочистки. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него мясо.
Поставьте противень на средний уровень духовки. Обжаривайте шашлык 30 минут, выставив температуру 200 С. Переверните мясо другой стороной и готовьте столько же времени. Теперь шашлык готов, подавайте его на стол.
Шашлык из свинины в банке в духовке

Такой способ приготовления шашлыка довольно необычный.На вкус он такой же, как от огня.
Состав:
1 килограмм свинины;
250 граммов бекона;
3 луковицы;
сок половинки лимона;
на 100 миллилитров воды;
соль и перец свежемолотый;
кориандр.
Как приготовить шашлык из свинины в духовке:
Мясо предварительно промыть, нарезать средними кусочками. Добавьте к нему свежевыжатый сок половинки лимона, вместе с солью и перцем. Лук нарезать кольцами, выложить в емкость к мясу.Бекон нарезать тонкой соломкой.
Теперь переходим к нанизыванию мяса на палочки для шашлыка, чередуя ломтики свинины с салом. На дно банки кладем лук, который остался, у нас 4 шашлыка с мясом. Накройте банку фольгой. Снаружи горшок должен быть сухим.
Банку с шашлыком ставят в неотапливаемую духовку. Установите температуру 180 С, дайте шашлыку запекаться 1 час. Осторожно откройте духовку и достаньте банку. Получаем шашлык из свинины, выкладываем на блюдо. Так же, как варить шашлык в банке.
Архивы свинины – Рецепты Foodgasm
Рецепт свиной вырезки на гриле – это блюдо в азиатском стиле, которое идеально подходит для этого нежирного ароматного куска мяса.
Вырезка – это нежнейший кусок свинины, который можно приготовить разными способами. Это – один из лучших!
Нарезать вырезку толстыми медальонами и подавать с рисом на пару.
Из маринада можно приготовить соус и сбрызнуть его кусочками, когда он станет сиропом.
Замечательный рецепт для особой компании или легкого ужина на выходных. Держите рецепт под рукой, а в кладовке всегда есть специи, они вам понадобятся часто!
Не забудьте подписаться на Foodgasm Recipes на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!
Вырезку маринуют, а затем поливают тем же маринадом, пока она жарится на горячем угле и образует корку красного дерева от обугленного маринада.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Гриль
Ключевое слово: Свиная вырезка на гриле
Количество порций: 8
Калорийность: 280 ккал
2 свиная вырезка около 1 фунта каждый
¼ чашка соевый соус
¼ чашка медовый
¼ чашка рисовый винный уксус
2 столовые ложки кетчуп
3 столовые ложки коричневый сахар
1 чайная ложка сушеный рубленый лук
½ чайная ложка Молотая корица
2 большие дольки чеснока рубленый
1 столовая ложка имбирь очищенный и рубленый
½ чайная ложка молотый черный перец
Взбейте вместе соевый соус, мед, рисовый винный уксус, кетчуп, коричневый сахар, сушеный измельченный лук, молотую корицу, измельченный чеснок и измельченный имбирь.
Приправьте свиные вырезки молотым черным перцем и положите их в большой закрывающийся пластиковый пакет. Залить свинину половиной маринада и закрыть пакет. Оставшийся соус отложите в герметичном контейнере и поставьте в холодильник.
Мариновать вырезку примерно 8 часов, часто переворачивая.
Зажгите барбекю на углях или нагрейте газовый гриль на среднем или сильном огне.Слегка смажьте решетку маслом.
Слейте воду из маринада и стряхните излишки. Жарьте вырезку на гриле от 6 до 8 минут с каждой стороны или до полной готовности. Часто поливайте их оставшейся частью маринада. Дайте приготовленному мясу постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать медальоны.
Полезно знать – Свиная вырезка легко поддается жарке или жарке из-за своего небольшого размера.
Запекайте вырезку в духовке при 400 ° F около 20 минут, переворачивая один или два раза. Выньте мясо из духовки, прежде чем оно нагреется до 160F, и дайте ему постоять примерно 5 минут – оно достигнет 160F самостоятельно.
Соус потемнеет и образует поджаренную корочку. Добавьте немного воды в форму для запекания, если она начала подгорать.
Для жарки предварительно разогрейте жаровню в духовке и выстелите противень алюминиевой фольгой. Жарьте мясо рядом с источником тепла, переворачивая и поливая, примерно по 5 минут с каждой стороны.Перед нарезкой дайте мясу постоять несколько минут.
Food For Thought – Для очень нежной свиной вырезки замаринуйте мясо в маринаде до 3 дней.
Вкус станет еще более выраженным, а мясо впитает смягчающие свойства рисового винного уксуса. Часто переворачивайте мясо, чтобы убедиться, что оно равномерно замариновано.
Используйте маринад, чтобы полировать свинину на гриле, жарке, жарке или обжаривании.
Чтобы приготовить соус, измельчите его в маленькой сковороде, снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла.
Наслаждайтесь этим рецептом свиной вырезки на гриле.
Вперед:
Свиные отбивные на гриле с медом и чесноком
Не забудьте подписаться на Foodgasm Recipes на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!
Простой и вкусный рецепт шашлыка. Самый вкусный рецепт приготовления шашлыка из свинины
Шашлык – настоящее «мужское» блюдо, символ лета и пикников. Плохой поход или поездка в страну без него.Но откуда взялось это интересное блюдо? А как звучит лучший рецепт шашлыка? Попробуем найти ответы на эти вопросы.
Происхождение шашлыка
Многие люди, не знакомые с историей, считают, что шашлык – оригинальное блюдо народов Кавказа, что оно пришло из-за гор, и что только кавказцы умеют готовить настоящий шашлык. по особому рецепту. Это неправда. Такое блюдо, как шашлык, можно встретить у многих народов мира.Но страна, в которой он был изобретен, предпочла остаться анонимной. Ведь даже первые люди, которые научились варить на костре мясо – и это тоже был шашлык. Много сотен лет спустя охотники и солдаты жарили мясо мушкетными шомполами.
А само слово «шашлык» не кавказское и случайно «забрело» в русский язык. Это искажение крымскотатарского слова «шиш», что означает «плевать». Оказывается, шашлык – это «что-то на вертеле».На Руси оно было известно еще в 17 веке, и это блюдо называлось «плетеное мясо», то есть мясо, которое переворачивают на вертеле.
Кебаб в мире
В Азербайджане шашлык известен как «кебаб», а в Армении – «хоровац». В странах Средиземноморья шашлык – это котлетная масса, в которую добавили огромное количество мяты, надели на длинные деревянные шпажки и запекали на углях. Ну вот что такое и средиземноморская кухня. Но в Америке шашлык – это перевернутое блюдо, где его готовят на специальных решетках в мангале и называют «шашлыком».
В Афганистане, Марокко и их соседях шашлыки готовят из маринованной баранины. В Северной Африке это блюдо называется «броше». Поскольку эти страны состоят из пустынь, в качестве угля используют саксаул (древесное растение). Саксаул производит очень горячие угли, выделяющие ароматный дым. В других частях Африки аборигены делают шашлык из кусочков сердца, почек или печени, нанизывая их на шпажки и жаря на углях.
В Грузии готовят только для особых гостей.Он называется «мцвади» и выпекается на сухой лозе. Часто используют древесину других деревьев – яблони, груши, вишни. Жареные куски мяса популярны в Таиланде, Малайзии, Индонезии. Там их готовят из курицы с использованием креветок.
Рекомендуется запивать с шашлыком белые или красные крепкие вина. Именно они придают этому блюду особый вкус. Знатоки восточной кухни предлагают сухое вино – якобы лучше всего оно сочетается с мясом и рыбой.
Оказывается, это блюдо не кавказское, а мировое.Но все же: какой классический и лучший рецепт барбекю?
Идеальный рецепт
Чтобы шашлык получился действительно вкусным, нужно выбирать хорошее мясо. Это может быть баранина, свинина или говядина. Все-таки классический вариант – свинина, не слишком жирная и ни в коем случае не замороженная (все вкусовые качества). Опытные кулинары советуют брать шейную часть – запеченную на углях, получается очень нежной и вкусной.
Если вы все же купили замороженное мясо, то ни в коем случае не мариновайте его холодным.Дайте ему сначала оттаять и достичь комнатной температуры, и в то же время кровь стечет. Цвет мяса нельзя обделить вниманием: если оно светлое и «подсохшее», то хороший шашлык не получится.
Если вы приобрели свежее мясо, промойте его водой и сначала просушите. Влага – главный враг рассола. Идеальный вариант – купить мясо рано утром и сразу замариновать. В этом случае шашлык будет готов к «покатушкам» на мангале уже на следующий день.Нарежьте мясо поперечными «шайбами» шириной 3–4 сантиметра, удалив при этом все сухожилия. Но не стоит увлекаться и вырезать весь бекон, иначе шашлык потеряет сочность!
А теперь пора переходить к маринованию. Вот список продуктов, которые вам понадобятся для приготовления самого вкусного шашлыка (из расчета примерно 3,5 кг мяса):
Соль (4 чайные ложки). Всем известно, что без соли не обходится ни одно блюдо, и шашлык не исключение.
Перец черный грубый.Удалите пыль из перцового шейкера! А лучше всего перец измельчить ножом и слегка порезать. Такие крупинки перца дарят необыкновенные вкусовые ощущения. Достаточно 15 горошин.
Кориандр. Опять же, достаточно 15 горошин. Их нужно сначала слегка обжарить, а затем растолочь.
Василий. Достаточно взять столько же кориандра.
Тимьян. Самая популярная азиатская пряность, которую часто добавляют в мясо и салаты. А в Древней Греции тимьян символизировал отвагу.Щепотки этой пряности хватит на килограмм мяса.
Кумин. Ни в коем случае нельзя путать его с тмином или укропом! Они не подходят для барбекю. Эта приправа очень специфическая, и меньше половины чайной ложки хватит на три с половиной килограмма.
Лавровый лист. Достаточно нескольких штук. Никогда не кладите его на шпажки с мясом – эти листья несъедобны.
Паприка. Достаточно одной чайной ложки. Именно перец придает шашлыку аромат и характерный красноватый цвет, без которого никуда не денешься.Если любите острые ощущения, можно добавить к паприке дольку чеснока.
Луковица. Его нужно нарезать кольцами, они тоже подходят для перекуса. Достаточно шести луковиц.
Масло подсолнечное. Не путать с оливковым! Достаточно пяти столовых ложек. Добавлять его нужно только после того, как вы «загрузили» все приправы в маринад.
Лимонный. Как ни странно, но он играет большую роль. Половинки выжатого лимона хватит, только нужно добавить после заливки уксуса.Вы также можете полить приготовленный на гриле шашлык уксусом.
Пришло время все тщательно перемешать и оставить в плотно закрытой кастрюле, придавив сверху тарелкой. Утром нужно снова все перемешать.
Процесс жарки
При разжигании костра нужно положить как можно больше дров, ведь угля много не бывает. Обычно огонь нужно потушить около 20 минут. Пока он разгорается, можно нанизывать мясо на шпажки.Лучше всего использовать плоские шпажки; они не будут постоянно переворачиваться под тяжестью мяса. Маленькие кусочки нужно нанизывать с края, большие – посередине.
Помните, что при жарке шашлыков в огне не должно быть огня, поэтому периодически нужно заливать огонь водой, так как жир воспламеняется при высоких температурах. Мясо нужно размещать на расстоянии 10 сантиметров от углей, создавая «крышу».
Кебаб нужно есть только горячим! Идеальной закуской станут маринованные огурцы, помидоры или кабачки, перец, оливки, лук и черный хлеб.Приятного аппетита и удачи в приготовлении лучшего шашлыка по лучшему рецепту!
Приветствую вас дорогие читатели. На улице весна, первые теплые дни, пора жарить шашлык из свинины. Как говорится: открой сезон шашлыка. Шашлык – изумительное блюдо, с очень вкусным мясом … Костер, дым добавляют мясу пикантности. Да, это нельзя приготовить в духовке.
Сегодня поговорим практически о классике. Традиционно шашлык готовят из свинины.Мясо не дорогое, но сочное и мягкое. Таким блюдом всегда можно порадовать родных и близких.
Есть несколько простых приемов, о которых должен знать каждый. Тогда шашлык получится восхитительным. Давайте сегодня немного поговорим об этом.
Также в прошлой статье мы уже говорили о сочных рецептах, вы можете прочитать, есть один отличный рецепт, который делает сочным и вкусным даже самое сухое мясо:
Ну а теперь приступим и рассмотрим рецепт, по которому мы очень давно и часто готовим вкусные шашлыки из свинины.
Мясо для барбекю.
Когда дело доходит до свинины, лучше всего использовать шею или шею. Обычно берем колье. Всегда выбирайте свежее охлажденное мясо. Пленки и лишний жир при необходимости можно удалить. Но не удаляйте много жира, он придает сочности мясу.
Как нарезать мясо для шашлыка.
Свинину лучше всего нарезать на равные квадратные кусочки шириной 3-5 см. Если нарезать мясо слишком мелко, оно будет сухим. Если мясо будет слишком большим, то посередине оно останется мокрым.
Варочные угли для шашлыка.
Особенно ароматны шашлыки на древесных плодовых деревьях. Зато на обычных углях можно приготовить отличный шашлык. Более того, если не покупать уголь, то можно развести костер на березовых дровах. Они отдают больше тепла и не слишком много курят.
Если у вас есть мангал, то все предельно просто. Если мангала нет, то нужно проявить смекалку и немного потрудиться, чтобы организовать место для приготовления мангала. Можно развести костер прямо на земле.
Если вы хотите приготовить несколько порций шашлыка, то нужно подготовить место, которое дольше сохранит тепло от огня. Вы можете построить что-то похожее на мангал из кирпичей или подручных материалов. Вы можете выкопать небольшую прямоугольную ямку и развести в ней костер. Важно учитывать, что для того, чтобы дрова выгорели, на дно ямы должен поступать кислород. Для этого либо делаем доступ кислорода сбоку, либо дрова складываем в домик (палатку).
Как приготовить шашлык.
Не переворачивайте мясо слишком часто, так как оно может высохнуть. Только сначала мясо быстро переворачиваем. Получится небольшая корочка, а потом обжарить как обычно.
Периодически сбрызгивайте мясо остатками маринада, разбавленным водой вином, пивом … чтобы мясо не пережарилось и сохранило сочность.
Избегайте огня, иначе мясо пригорит.
Если тепла недостаточно, разверните угли или слегка распушите их (избегайте огня).Эту процедуру лучше всего проводить после снятия шампура с огня.
Готовность мяса можно проверить несколькими способами: отрежьте самый большой кусок мяса, сок должен быть прозрачным; проткните мясо ножом, если мясо мягкое, значит оно готово (опять же обратите внимание на цвет сока).
Температуру от жара можно проверить, подержав рукой над углями в том месте, где вы собираетесь жарить мясо.
Несколько слов о маринаде для шашлыка.
Сегодня маринуем шашлыки в луке. Лук отлично размягчает мясо. Помимо описанной технологии, вы можете использовать еще несколько ее вариаций:
Мясо замариновать в луковом соке. Такой способ засолки дает отличные результаты, но получить луковый сок не всегда удается.
Измельчить лук на мясорубке, блендере или терке и замариновать мясо в этой кашице. Мясо замариновано отлично. Но лук имеет свойство карамелизироваться, и если оставить в луковой «панировке» кусочки мяса, он очень быстро сгорит.Выход подсказал один знакомый – перед приготовлением мясо промыть в сухом вине.
Если вам нужен очень быстрый результат, то можно воспользоваться рецептом, описанным ниже, но кроме лука и специй добавить в мясо сильно газированную минеральную воду.
Классика: шашлык из свинины.
Этот рецепт довольно распространен, но мы делаем его лучше всех, поэтому сначала опишем его. Достаточно просто, нужно время на маринование, лучше начинать вечером, чтобы на следующий день приготовить шашлык.
Состав:
Шея свиная – 1,5 кг;
Репчатый лук – 500 г.
Для маринада:
Репчатый лук – 1 кг;
Соль – 2 ч.
Перец черный молотый – 0,5 ч. Л.
Для шашлыка из свинины лучше всего выбрать шею или шею. Режем мясо на равные части шириной стороны 3-5 см. При желании можно сделать небольшие надрезы или проколы вдоль волокон, но это не обязательная процедура.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами или полукольцами.
Часть лука можно оставить для нанизывания на шпажку.
Положите мясо, лук и специи в подходящую емкость. При желании можно добавить любые специи и приправы на свой вкус.
Хорошо перемешайте мясо и лук. Мясо с луком вымесить, пока лук не станет мягким и темного цвета. Чем сочнее лук, тем лучше.

Процесс смешивания может занять от 10 до 20 минут.
Набейте мясо и лук в подходящую емкость и оставьте мариноваться, в идеале, на ночь.
Если нужно ускорить процесс маринования, то можно залить мясо сильногазированной минеральной водой, тогда мясо будет готово через 1-2 часа.

Шаг 6.
Мясо в чистом виде можно нанизать вдоль волокон на шпажки или чередовать с луком, помидорами, болгарским перцем, баклажанами, кабачками, картофелем или другими овощами по вашему выбору.
Мясо обжариваем с луком, а лук используем свежий не из маринада.
Лук из маринада уже весь сок отдали мясу, и его вид не очень товарный, поэтому свежий лук нарезаем кольцами.
Поочередно нанизывать на шпажку куски мяса и луковые кольца.
Нанизываем большие куски мяса на центр шпажки, меньшие по краям.

Все шампуры должны быть подготовлены перед тем, как ставить их на огонь.
Проверяем температуру над огнем рукой и ставим шампур на угли.
Важно! Огонь должен хорошо догорать, чтобы не было языков пламени, иначе шашлык выгорит.
Во время приготовления мяса переворачивайте шампуры.
Это не следует делать слишком часто, иначе мясо получится сухим. Во время варки мясо нужно периодически сбрызгивать остатками маринада, разбавлять водой, вином или пивом.

Следим за температурой над углями. При необходимости вы можете опустить или поднять шампур / решетку. Если нет возможности отрегулировать высоту шампуров, то угли, в зависимости от необходимости, можно либо слегка сбрызнуть водой, либо перемешать и надуть.
Готовность шашлыка можно проверить несколькими способами:
– Можно отрезать самый большой кусок и проверить цвет сока, он должен быть прозрачным.
– Мясо можно проткнуть ножом, если оно мягкое и сок прозрачный, значит шашлык готов.
Подавайте кебаб горячим, предварительно сняв его с шампуров. Лучше всего подавать мясо с хлебом, соусами и большим количеством зелени, приятного аппетита!
Шашлык из свинины по очень быстрому рецепту (видео).
Вот хорошее видео, как быстро приготовить шашлык, и получится очень вкусно. Плюс есть несколько секретов, как приготовить действительно вкусный шашлык. Смотрим:
Шашлык из свинины в уксусном маринаде с горчицей.
Очень ароматное и пряное блюдо на древесном угле.Для такого шашлыка выберите для маринования свиную шейку. В маринад входят свежие овощи, немного горчицы и уксус. Вкус будет потрясающим.

Нам нужно:
Шея свиная – 1,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт;
Чеснок – 5 зубчиков;
Помидоры – 2 шт .;
Красный болгарский перец – 2 шт .;
Уксус 9% – 4 ст. Ложки;
Горчица – 2 ст. ложки;
Масло растительное – 50 мл;
Соль по вкусу;
Приправа по вкусу.
Подготовить мясо, промыть, обсушить. Нарезать порциями, чтобы убрать лишний жир и прожилки. Переложить в глубокую миску.
Не срезайте весь жир, он только добавит сочности.
Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, отправить в миску.
Помидоры нарезать четвертинками, сердцевину с семенами болгарского перца нарезать кольцами. Добавьте к свинине, все перемешайте руками.

Затем добавляем специи, я использую смесь для шашлыка натуральную, приправу для гриля.Размешайте как следует.
Влить растительное масло, уксус. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек замариновался.

Накрыть миску с мясом и поставить на 4-6 часов в холодильник, замариновать, еще лучше оставить на ночь.
Перед жаркой нанизывать кусочки на шпажки, жарить на углях до готовности. Приятного пикника, приятного аппетита!
Шашлык из свинины в пивном маринаде.
Шашлык из свинины, а точнее его грудинка – для любителей жирного шашлыка с большим количеством жареного бекона.Жирное мясо не требует специального смягчающего маринада, поэтому пиво в этом рецепте играет роль ароматизатора. Сало, замаринованное в пиве, получается очень ароматным, со вкусом хмеля.

Готовится все достаточно быстро, на это уходит часа 3.
Состав:
Свиная грудинка – 600 г;
Лук репчатый – 2 шт;
Пиво светлое – 0,5 стакана;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Специи по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, лук – толстыми кружками. Все смешать в емкости, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, втирая специи в мясо.
Залить холодным пивом и настаивать 1 час.
Наложите мясо и лук на вертел.

Обжарьте шашлык из свиной грудинки на углях средней температуры до образования корочки.
Жирный шашлык нужно всегда подавать горячим, в холодном он теряет вкусовые качества, а замороженное сало нравится не всем. Поэтому, если такой шашлык из свиной грудинки остыл, его можно легко разогреть в микроволновке.Шашлык из свинины лучше всего подавать с овощами, дольками цитрусовых и зеленью.
Шикарный маринад для шашлыка из свинины спящий мацони (кефир) (видео).
Мы сделали шашлык из свинины по этому рецепту, как показано на видео. Для тех, кто не может достать йогурт, как мы, мы впервые попробовали его на кефире. К тому же он очень вкусный, советуем всем попробовать.
Маринад с мускатным орехом и лимонным соком.
Получатся необычайно нежные, пикантные шашлыки из свинины, если предварительно замариновать мясо в мускатном орехе с лимонным соком.Отличный перекус на природе подарит массу приятных впечатлений.

Нам нужно:
Свинина – 1 кг;
Лук красный – 8 шт .;
Мускатный орех – 4 ст. Ложки;
Сок одного лимона;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Приправа для свинины – 1 ст. ложка.
Лук нарезать кольцами, часть переложить в глубокую миску. Сверху выложить рубленую свинину. Добавьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу.Все перемешать.
Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, отжимая лук до образования сока. Переложите маринад в миску и тщательно перемешайте. Накрыть посуду крышкой, убрать маринат в холодное место на 6 часов и более.

Обжарить мясо на шпажках на гриле до образования красивой корочки. Хорошего Вам настроения, приятного аппетита!
На этом все, пишите свое мнение в комментариях. Также присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Все по-прежнему счастливы и до встречи в новых выпусках.
Шашлык из свинины: лучшие рецепты с сочным и нежным мясом. обновлено: 25 апреля 2018 г. автором: Субботин Павел
В календаре весна, а значит, пора открывать сезон шашлыка. Многие уже перебрались на дачи на сезонные работы. А какая работа не заслуживает поощрения? Без сомнения, для этих целей подойдет мясо, обжаренное на углях.
Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классические.Шашлык чаще всего готовят из свинины. Вопрос здесь во вкусе и цене. Свинина есть, а само мясо сочное и нежное. Такое блюдо как на застолье, так и на свете.
Если еще рано выходить на природу, загляните сюда, вы узнаете, как можно готовить. Настоятельно советую прочитать его, надеюсь, он вам понравится, и вы возьмете наши рецепты и советы на заметку.
Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото
Классический рецепт шашлыка из свинины
Одно лишь упоминание о шашлыке, тоже из свинины, вызывает слюноотделение.Вкусный, жареный, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлык заслуживает восторженных комплиментов.
Состав:
Шея свиная – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 штуки
Уксус – 3 ч. Л.
Специи – 3 ст. ложки
Соль – 0,5 ст. ложки
Приготовление:
1. Шея свиная предварительно вымытая, высушенная, нарезанная порциями.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3.Переложите свинину в более глубокую миску. Добавить лук, специи, уксус 70% развести в стакане воды, вылить в миску. Все нужно очень тщательно перемешать. Накройте миску, уберите в холодильник на пару часов или дольше.
4. Положить маринованное мясо на шпажки или шпажки. Кстати, на мангале такой шашлык выйдет не хуже.
5. Отправьте шампуры в угли. Жарить его нужно 15-20 минут, периодически переворачивая.Проверить готовность мяса несложно, проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.
Помидоры нарезать с огурцами, приготовить зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятного аппетита!
Шашлык из свинины – маринад из майонеза и минеральной воды
Сочная мякоть буквально тает во рту. Не беспокойтесь о большом количестве жира, он плавится при высоких температурах, не позволяя кусочкам высохнуть. А калории после такой трапезы можно сжечь активными играми на природе с друзьями.
Состав:
Свинина – 2 кг
Репчатый лук – 7 штук
Майонез – 300 г
Соль – 2 ст. ложки
Сладкий перец – 4 ст. Ложки
Черный перец – 2 ч. Л.
Вода минеральная с газом – 1 л
Приготовление:
1. Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками среднего размера.
2. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами, добавить в блюдо с мясом и перемешать.
Чтобы лук не защемлял глаза, замочите его в ледяной воде на пару минут.
3. В миску насыпать специи: черный перец, сладкий перец, соль. Добавить майонез, тщательно перемешать.
4. Залить минеральной водой, снова перемешать. Накрыть посуду пищевой пленкой или крышкой, поставить в холодное место для маринования не менее 6 часов.
5. Нанизать маринованную свинину на шпажки и уложить на раскаленные угли.
Подавать приготовленный шашлык со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного вам аппетита!
Горчично-уксусный маринад для шашлыка
Очень ароматное и пряное блюдо на древесном угле. Для такого шашлыка выберите для маринования свиную шейку. В маринад входят свежие овощи, немного горчицы и уксус. Вкус будет потрясающим.
Состав:
Шея свиная – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 штуки
Чеснок – 5 зубчиков
Помидоры – 2 штуки
Перец красный болгарский – 2 штуки
Уксус 9% – 4 ст. Ложки
Горчица – 2 ст.ложки
Масло растительное – 50 мл
Соль по вкусу
Приправа – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить мясо, промыть, обсушить. Нарезать порциями, чтобы убрать лишний жир и прожилки. Переложить в глубокую миску.
Не срезайте весь жир, он только добавит сочности.
2. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, отправить в миску.
3.Помидоры нарезать четвертинками, сердцевину засыпать семенами сладкого перца, нарезать кольцами. Добавьте к свинине, все перемешайте руками.
4. Затем добавляем специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправу для гриля. Размешайте как следует.
5. Влить растительное масло, уксус. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек замариновался.
6. Накрыть миску с мясом и поставить на 4-6 часов в холодильник для маринования, а еще лучше оставить на ночь.
Перед жаркой нарезать ломтики на вертеле и жарить на углях до готовности. Приятного пикника, приятного аппетита!
Свинина в томатах замариновать
Приготовление барбекю – занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное – правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результат порадует вас и всех, кто вам близок. Не бойтесь пробовать что-то новенькое, может быть, так вы найдете свой идеальный рецепт.
Состав:
Свинина – 1.8 кг
Лук репчатый – 2 штуки
Перец черный молотый – 2 ч.л.
Помидоры – 200 г
Соль – 1 ст. Ложка
Приготовление:
1. Самый первый и самый важный момент – это приготовление мяса. Его нужно вымыть, просушить, нарезать некрупными кусочками. При этом не забывайте удалять полосы, пленки и жир, если его много.
2. Снимите кожуру с помидора, порежьте как можно мельче.
Чтобы легко удалить кожуру с помидора, сделайте сверху поперечный надрез и замочите в кипящей воде на одну минуту.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, измельчить с солью, нам нужно, чтобы луковый сок образовался. Отправьте лук с помидорами к блюду с мясом.
4. Добавить черный перец, перемешать вручную так, чтобы каждый кусочек был залит маринадом. Накрыть посуду крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
5. Готовое мясо нанизать на шпажки.
6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях, согретых внутри.
Не переворачивайте шашлык часто для лучшего прожаривания.
Все готово, можно подавать к столу. Ароматный шашлык, прекрасных выходных и приятного Вам аппетита!
Маринад с мускатным орехом и лимонным соком
Получится необычайно нежный, острый шашлык, если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком.Отличный перекус на природе подарит массу приятных впечатлений.
Состав:
Свинина – 1 кг
Лук красный – 8 штук
Мускатный орех – 4 ст. Ложки
Один лимонный сок
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Приправа для свинины – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. С лука снять шелуху, нарезать кольцами, переложить в глубокую миску. Сверху выложить рубленую свинину.Добавьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все перемешать.
2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, отжимая лук до получения сока. Переложите маринад в миску и тщательно перемешайте. Накрыть посуду крышкой, убрать маринат в холодное место на 6 часов и более.
3. Обжарить мясо на шпажках на гриле до образования красивой корочки. Хорошего Вам настроения, приятного аппетита!
Шашлык из свинины в темном пиве
Простой рецепт маринования мяса для шашлыка.Ароматы жарки будут божественными, как и сам шашлык.
Состав:
Свинина – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 штуки
Чеснок – 4 зубчика
Темное пиво – 350 мл
Соль по вкусу
Базилик – по вкусу
Приправа к мясу – 1 ч. Ложка
Приправа для гриля – 1 ч. Ложка
Приготовление:
1. Промыть и обсушить мясо. Нарезать средними ломтиками.
2.В миску с мясом добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок.
3. Добавить соль, приправы для гриля и свинину, тщательно сдавить.
4. Влить темное пиво, посыпать сушеным базиликом, размешать. Накрыть миску крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 5-6 часов.
Базилик можно использовать в свежем виде, просто нарежьте его помельче.
5. Жарить шампуры на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры.
Накрыть блюдо лавашем, сверху выложить приготовленный шашлык. Подавать со свежими овощами, зеленью и томатным соусом … Удачных выходных и приятного аппетита!
Травяной маринад с горчицей
Все продукты травления только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту вам не составит труда. И результат порадует далеко идущими ароматами вокруг.
Состав:
Свинина – 1 кг
Соль по вкусу
Перец смесь по вкусу
Приправа для гриля – 2 ст.ложки
Горчица гранулированная – 30 г
Горчица – 30 г
Тимьян – 5 г
Розмарин – 5 г
Масло растительное – 30 мл
Репчатый лук – 100 г
Зелень – пучок
Приготовление:
1. Удалите с мяса излишки жира, срежьте пленки и прожилки. Нарезать некрупными кусочками, переложить в глубокую миску.
2. Добавьте специи, добавьте тимьян и розмарин.
3.Далее добавляем обычную и зернистую горчицу.
4. В миску налить растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук и зелень. Все перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.
5. Нанизать маринованное мясо на шпажки, жарить на раскаленных углях до образования хрустящей корочки и готовиться внутри.
Подавать кебаб горячим. Удачи Вам и приятного аппетита!
Видео рецепт сочного шашлыка в белом вине
Восхитительный рецепт вкусного мясного обеда в кругу семьи и друзей.Приготовить это блюдо достаточно просто и недорого. Убедитесь в этом сами, посмотрев видеоинструкцию.
Приятного аппетита!
Впереди большие майские выходные, желаю вам провести их не только с пользой, но и очень вкусно с мясной закуской.
Хорошая погода, сочное мясо и отличная компания!
Сезон шашлыка традиционно начинается весной, после Пасхи, и длится до самого конца осени. Есть, конечно, и те, кто не может отказаться от вкусной и ароматной свинины или курицы, приготовленной на костре, даже снежной зимой.Чтобы получилось так, как мы только что написали, необходимо не только вовремя перевернуть шампур и следить за тем, чтобы мясо не пережарилось, но и сначала правильно его замариновать. Несомненно, в каждой семье есть свои традиционные рецепты, передаваемые от отца к сыну или даже дочери на протяжении многих поколений. Правильно, традиции нужно уважать, но иногда можно поэкспериментировать, и тогда, возможно, в ваши семейные домашние рецепты добавится еще один.
Итак, представляем вам классические и новые, нетривиальные рецепты маринадов на вкусные, домашние.
Шашлык, маринованный в луке. Рецепт
Этот рецепт закваски для шашлыка идеален для свинины и говядины, но слишком резок для куриного мяса.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Лук репчатый – 700 г
2. Перец черный молотый – 2 ч.
Чтобы правильно замариновать шашлык из говядины или говядины в домашних условиях, не нужно много дополнительных продуктов – только лук и молотый перец.
1. Лук необходимо очистить, промыть и натереть на терке с мелкой гвоздикой.Для этого можно использовать мясорубку или блендер, главное, чтобы из лука получилась жидкая каша.
2. Добавить к луку черный перец, перемешать и замариновать мясо в этой смеси. Если вы взяли свинину и она жесткая, то оставьте мариноваться на три часа, а если мягкая, то на два. Удалите весь лук перед тем, как насадить его на шпажку, иначе он пригорит.
Шашлык, маринованный в кефире. Рецепт
Идеальный домашний маринад для говядины, свинины и курицы, которые затем готовятся пополам.
Состав:
На два кг мяса
Кефир 1,2,5% жирности – 1 л
2. Репчатый лук – 1 кг
3. Хмель-сунели – 1 ст.
4. Перец чёрный – 10 шт.
1. Лук нарезать кубиками, слегка встряхнуть руками, добавить сунели хмель и перец.
2. Нарезанное мясо измельчить порционно с луковой смесью и залить кефиром. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек будущего вкусного сочного шашлыка полностью был покрыт кефиром.Оставить в таком виде минимум на два часа, но не при комнатной температуре, а на холоде.
Шашлык, маринованный в минеральной воде и травах. Рецепт
Идеальный маринад для домашнего шашлыка из свинины и говядины. Нюанс: покупайте столовую минеральную воду, но ни в коем случае не лечебно-столовую. Лучше пить минеральную воду, которую вы обычно пьете.
Состав:
На два кг мяса
1. Вода минеральная сильногазированная – 1.5 л
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Микс зелени – 1 пучок
5. Соль – 2 ст.
1. Лук нашинковать кубиками, натереть на мясе, выбранном для шашлыка. Теперь возьмите кастрюлю и начните складывать туда мясо, посыпав его свежей зеленью, луком, посыпав солью и черным перцем.
2. Налейте воду в кастрюлю и выдержите от одного (мягкая свиная шея) до четырех часов (если у вас говядина).
Шашлык, маринованный в вине.Рецепт
Закваска для шашлыка, таким образом, хорошо подходит для любой части говядины, при желании можно использовать этот рецепт и для свинины.
Состав:
1,5 кг мяса
1. Красное сухое вино – 1 бутылка
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Перец черный молотый – 2 ч.
1. Нарезать лук мелкими кубиками, как при обычном жарком. Хорошо размять куски мяса с луком и черным перцем.
2. Выложить мясо в кастрюлю, налить бутылку красного сухого вина и оставить в таком виде мариноваться на ночь.
Шашлык, маринованный в винно-базиликовом маринаде. Рецепт
Очень вкусный и сочный домашний шашлык, по такому рецепту засолки, получается из свинины и индейки.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Базилик свежий фиолетовый – 1 пучок
2. Вино белое сухое – 1 бутылка
3. Репчатый лук – 2 шт.
4. Перец белый молотый – 1 ч.
1. Свежий базилик промыть холодной водой, стряхнуть, даже высушить полотенцем.Отделите листья от стеблей и крупно нарежьте. Лук нарезать как обычно мелкими кубиками.
2. В миске смешайте лук, базилик и белый перец. Этой смесью необходимо хорошенько залить каждый кусок мяса. Поместите мясо в кастрюлю, прижмите его ко дну, залейте бутылкой белого сухого вина, накройте крышкой и оставьте мариноваться в таком виде примерно на три-четыре часа.
Шашлык, маринованный в горчичном маринаде. Рецепт
Этот рецепт маринада считается лучшим для баранины, но вы также можете заквашивать говядину или свинину на шашлыках.Кстати, свинину и говядину желательно отбить, прежде чем покрывать маринадом и готовить.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Горчица – 1 ст.
2. Тмин молотый – 1 ч.
3. Мед – 1 ст.
4. Цедра одного апельсина
1. Итак, в домашних условиях нужно будет приготовить соус, для этого в емкости блендера смешать горчицу (лучше брать с зернами), молотый тмин, мед, цедру апельсина, молотый перец и все взбить до однородной массы. .Мясо тоже нужно подготовить: вымыть, обсушить, удалить пленки, жир и нарезать порциями.
2. Уже на природе, перед самым жарким шашлыком, нужно смазать каждый кусок мяса соусом с одной стороны, если готовить на решетке, или со всех сторон – если нанизать на шпажку.
Если выбранное вами мясо мягкое и вы хотите замариновать его в томатном соке, добавьте в маринад примерно 1-2 ч.л. мед, чтобы смягчить кислотность томатов и сохранить естественную нежность мяса.
Шашлык, маринованный в виноградном уксусе. Рецепт
Отличный рецепт маринада для говядины и жесткой свинины, так как в дальнейшем мясо приобретает необходимую мягкость и чудесный аромат. Нюанс: выбирая уксус, нужно обращать особое внимание на его состав. Правильный винный уксус должен состоять только из одного продукта – перебродившего винограда. Если уксус содержит множество других химических добавок, то лучше приобрести более дешевый, но натуральный яблочный уксус.Не используйте столовый уксус, он слишком концентрированный и жесткий для шашлыка даже из говядины.
Состав:
На два кг мяса
1. Уксус виноградный белый – 2 ст.
2. Корень петрушки – 1 шт.
3. Морковь – 2 шт.
4. Репчатый лук – 2 шт.
5. Лавровый лист – 3-4 шт.
6. Чеснок – 5 зубчиков
7. Бутоны гвоздики – 5 шт.
8. Мускатный орех – 0,5 ч.
1. Морковь и корень петрушки нашинковать кружочками, лук – полукольцами, чеснок выдавить.Острым ножом разрезать мясо на порционные куски и начать складывать в сковороду следующими слоями: мясо – лук – петрушка – морковь – чеснок – лавровый лист – перец – гвоздика – мускатный орех.
2. Винный уксус растворить в небольшом количестве простой воды, перелить в кастрюлю с мясом и оставить мариноваться на два часа.
Шашлык, маринованный в коньячном маринаде. Рецепт
Отличный маринад для говядины и свинины.
Состав:
На два кг мяса
1.Коньяк – 0,5 ст.
2. Соевый соус – 0,5 ст.
3. Стручок острого перца – 1 шт. (можно заменить молотым, в соотношении 1-2 ст.)
4. Черный перец горошком – 2 ч.
5. Салат белый лук репчатый – 2 шт.
1. Красный перец и лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать порциями и выложить в кастрюлю, сразу же посыпав черным, красным перцем и луком.
2. В миске смешать коньяк, масло и соевый соус, перемешать до однородной массы и залить этим маринадом мясо.Накройте кастрюлю крышкой и встряхните, чтобы смешать каждый кусок мяса с маринадом. Оставьте мариноваться на два часа, не забывая время от времени встряхивать кастрюлю.
Шашлык, маринованный в аджике. Рецепт
Таким образом, можно замариновать индейку, курицу или свинину, шашлык, приготовленный на природе, получится очень сочным и вкусным.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Аджика – 1 пол-литровая банка
2. Уксус яблочный – 0.5 ст.
3. Перец чёрный – 10 шт.
1. Подготовленное мясо посыпать черным горошком, добавить уксус, аджику и хорошо перемешать. Желательно придавить гнетом. Оставьте мясо мариноваться минимум на два часа.
Кебаб, маринованный в маринаде из киви. Рецепт
Отличный вариант маринада, если мясо жесткое и вы не хотите использовать помидоры или винный уксус. Сок киви смягчает волокна любого мяса, но долго мариновать его не стоит, так как в дальнейшем оно может засохнуть.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Киви – 1 шт.
2. Репчатый лук – 1 шт.
4. Петрушка – 1 пучок
1. Очистите киви и взбейте их в блендере. Лук нашинковать полукольцами, петрушку промыть и крупно нарезать.
2. Посыпать мясо молотым перцем и полить пюре из киви, хорошо перемешать, добавить лук, зелень и оставить мариноваться, но не более чем на час.
Шашлык, маринованный в йогуртово-мятном маринаде.Рецепт
Отличный рецепт маринада для шашлыка из баранины, отлично сочетается с птицей.
Состав:
1,5 кг мяса
1. Йогурт натуральный – 500 мл
2. Мята – 1 пучок
3. Чеснок – 3-4 зубчика
4. Перец красный молотый – 2 ч.
1. Чеснок очистить, отжать, промыть мяту и мелко нарезать. В миске смешайте йогурт, мяту и чеснок.
2. В полученном маринаде из йогурта и мяты замариновать мясо не менее трех часов.
Шашлык, маринованный в гранатовом маринаде. Рецепт
Хороший маринад для говядины, свинины и баранины.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Гранатовый сок – 2 ст.
2. Водка – 0,5 ст.
3. Кинза – 1 пучок
4. Мята – 1 пучок
5. Перец черный молотый – 1 ч.
6. Репчатый лук – 1 шт.
1. Лук и зелень крупно нарезать, соединить с перцем и натереть полученной смесью порционные куски мяса.Выложить шашлык в кастрюлю, сразу же посыпав его измельченной зеленью и луком.
2. Мясо залить водкой с гранатовым соком, перемешать и поставить в холодильник на ночь.
Шашлык в маринаде «Кровавая Мэри». Рецепт
Этот маринад подходит для всех видов мяса, но особенно хорошо сочетается с говядиной.
Состав:
Полкило – семьсот грамм мяса
1. Томатный сок без консервантов и соли – 1 ст.
2. Репчатый лук – ½ шт.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Стручок красного перца – 1 шт. (маленький)
5. Водка – 0,5 ст.
6. Вустерский соус – 1 столовая ложка
7. Лимонный сок – 1 ст.
8. Соль, черный перец – по 1 ч.
9. Корень сельдерея, хрен – по 1 столовой ложке.
10. Оливковое масло – 5 ст.
1. Чеснок выдавить, красный перец измельчить. Смешать все указанные ингредиенты, взболтать, в целом довести до состояния однородности.
2. Залить мясо маринадом и поставить в холодильник на два-двенадцать часов.
Шашлык, маринованный в соусе Терияки. Рецепт
Идеально сочетается с индейкой и курицей, подходит для свинины.
Состав:
На два кг мяса
1. Соевый соус – 0,5 ст.
2. Порошок имбиря – 0,5 ст.
3. Лимонный сок – 4 ст.
4. Мед – 2 ст.
5. Чеснок – 2-3 зубчика
1.Пропустить чеснок через пресс. В миске смешайте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.
2. Залейте мясо полученным маринадом, слегка раздавите каждый кусок и поставьте в холодильник минимум на три часа.
Шашлык, маринованный в луково-яичном маринаде. Рецепт
Идеален для жарки крупной рыбы. Можно использовать для маринада куриной, свиной грудки. Мясо получается необычайно мягким, а главное сочным.
Состав:
На 1 кг мяса
1.Репчатый лук – 3 шт.
2. Яйца – 2 шт.
3. Лимон – 2 шт.
4. Перец черный молотый, соль – по 2 ч.
1. Лук порезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Взбейте яйца в миску. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок.
2. Смешайте все ингредиенты, перемешайте и полейте мясо соусом. Мариновать около часа.
Шашлык, маринованный в средиземноморском соусе
Идеально подходит к баранине, говядине и свинине.Даже в таком маринаде получается очень вкусная рыба, всего на полтора кг филе нужно будет взять половину ингредиентов, и мариновать не более часа.
Состав:
1,5 кг мяса
1. Розмарин сушеный – 3 столовые ложки
2. Масло оливковое – 0,25 ст.
3. Лимоны – 3 шт.
4. Чеснок – 1 головка
1. Лимоны вымыть, нарезать и выжать сок в емкость. Не выбрасывайте сжатые половинки. Пропустить чеснок через пресс.Тщательно перемешайте все ингредиенты для маринада.
2. Выложите мясо в кастрюлю с половиной выжатого лимона и залейте основным маринадом. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа.
Шашлык, маринованный в томатном маринаде. Рецепт
По этому рецепту лучше всего замариновать говядину или свинину.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Репчатый лук – 3 шт.
2. Томатный сок – 500 мл
3.Уксус яблочный (белое сухое вино) – 100 мл
4. Мускатный орех молотый, перец черный, кориандр – по 0,5 ч.
1. Лук нарезать кольцами, мясо нарезать равными порциями и хорошо натереть специями.
2. Переложить в кастрюлю и сразу переложить лук. Залить смесью яблочного уксуса и томатного сока. Оставить мариноваться на ночь.
Шашлык, маринованный в апельсиновом маринаде. Рецепт
Пожалуй, один из лучших маринадов для куриного шашлыка.Если мясо слегка подсохло, то нужно будет добавить немного растительного масла. Готовую домашнюю куриную шпажку посыпать семенами кунжута.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Свежевыжатый апельсиновый сок – 2 ст.
2. Стручок красного перца – 1 шт.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Перец черный, соль – по 0,5 ч.
1. Чеснок нарезать крупными дольками, перец нашинковать. Смешайте с мясом красный, черный перец, соль и чеснок.Влить апельсиновый сок, перемешать и выдержать около двух часов.
Шашлык, маринованный в чайном маринаде. Рецепт
Таким образом можно замариновать говядину и свинину.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Репчатый лук – 3 шт.
2. Перец черный молотый – 1 ст.
3. Чай черный – 2 ст.
4. Кипяток – 2 ст.
1. Две ст. Черный чай залейте двумя стаканами кипятка, дайте настояться минут пятнадцать и процедите.
2. Лук нарезать кубиками, поперчить и измельчить мясо с луком. Переложите в кастрюлю и залейте полностью остывшим чаем. Дайте мясу мариноваться пять-шесть часов.
Шашлык, маринованный в квасе. Рецепт
Поистине идеальный маринад для ароматного, вкусного и сочного шашлыка из свинины.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Качественный квас без добавок – 1 л
2. Репчатый лук – 2 шт.
3.Мед – 2 ст.
1. Лук нашинковать полукольцами. Нарезанное порционно мясо поперчить, выложить в кастрюлю, не забыв посыпать луком.
2. Мед растворить в квасе и залить этим маринадом мясо. Оставьте на два-три часа.
Шашлык, маринованный в майонезе. Рецепт
Используется для приготовления стейков из говядины, свинины или крупной рыбы. В случае с куриным мясом лучше брать густую сметану пополам с майонезом.
Состав:
На 1 кг мяса
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Карри порошок – 0,5 ч.
1. Готовые куски мяса смазать майонезом и оставить на два часа. Если честно, этого уже хватит, чтобы ваш вкусный шашлык на природе получился ароматным и сочным, но если вы добавите туда измельченный лук и карри, это придаст вашему блюду более пикантного вкуса и красивого цвета.
Шашлык, маринованный в яблочном маринаде.Рецепт
Яблочный маринад придаст немного насыщенный кисло-сладкий оттенок индейке, курице и свинине.
Состав:
На два кг мяса
1. Вино белое сухое – 1 бутылка
2. Сорт яблоко кислый – 1 кг
3. Мед – 3 ст.
4. Перец черный молотый – 1 ч.
5. Репчатый лук – 1 шт.
6. Масло растительное – 3 ст.
1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру. Натереть на терке с крупной гвоздикой.Лук нарезать кубиками.
2. Мясо перемешать с перцем и луком, переложить в кастрюлю, посыпать яблочной кашицей.
3. Смешать вино, мед и растительное масло, перемешать, довести до однородности и залить маринадом мясо. Оставить в таком виде на три часа.
Шашлык, маринованный в рассоле. Рецепт
Самым вкусным в таком маринаде будет шашлык из говядины или свинины. В маринад можно добавить нарезанные соленые огурцы или помидоры.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Рассол из помидоров или огурцов – 1 л
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Перец черный молотый – 1 ч.
4. Перец красный молотый – 1 ст.
1. Лук нашинковать, добавить красный и черный перец. Натрите этой смесью мясо, переложите в кастрюлю и залейте рассолом. Оставить в маринаде в холодильнике на ночь.
Шашлык, маринованный в сливочном соусе. Рецепт
Для этого маринада купите свиную вырезку или куриные грудки… Можно использовать все виды мяса, которым не хватает естественной сочности.
Состав:
На 1 кг мяса
Сливки 1,20% жирности – 500 мл
2. Базилик сушеный – 1 столовая ложка
3. Чеснок – 3 зубчика
4. Перец черный молотый – 1 ч.
1. Лук нарезать кубиками. Соединить мясо со специями и луком, залить сливками и оставить на три часа.
Шашлык, маринованный в бальзамическом маринаде. Рецепт
Вкусный шашлык в таком бальзамическом маринаде получится из баранины, говядины и спинной части свинины.В нем также можно замариновать говяжью печень, но не следует держать ее в закваске более получаса.
Состав:
1,5 кг мяса
1. Масло оливковое – 0,5 ст.
2. Бальзамический уксус – 0,25 ст.
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Мед, горчица – по 1 столовой ложке.
5. Орегано, розмарин – по 1 ч.
1. Соединить все указанные продукты, натереть мясо маринадом и мариновать три часа в холодильнике или другом прохладном месте.
Шашлык, маринованный в арабском соусе. Рецепт
Арабский маринад лучше всего сочетается со вкусом индейки и курицы.
Состав:
На два кг мяса
1. Репчатый лук – 2 шт.
2. Базилик – 1 пучок
3. Корица, тмин, черный перец – 1 ч.
4. Масло растительное – 4 ст.
5. Лимон – 2 шт.
1. Лук нашинковать и немного размять руками, чтобы выделился сок.Базилик крупно нарезать и добавить к нарезанному луку.
2. Натереть мясо специями, смешать с луком и базиликом и оставить в таком виде на четыре часа. За двадцать минут до того, как запечь шашлык, полейте мясо лимонным соком.
Шашлык, маринованный в ананасовом маринаде. Рецепт
Таким образом можно замариновать курицу и свинину.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Ананас свежий – ½ части
2.Мед – 2 ст.
3. Чеснок – 3 зубчика
4. Карри, имбирь молотый – по 1 ч.
5. Уксус яблочный – 0,25 ст.
6. Соевый соус – 100 мл
1. Ананас нарезать мелкими кубиками. Мясо натереть на терке со специями и выдавленным чесноком. Выложить в кастрюлю, сразу же посыпав нарезанными ананасами и слегка надавив.
2. Размешать уксус, мед и соевый соус до однородной массы, залить маринадом мясо на шашлыке и мариновать в течение трех часов.
Шашлык, маринованный в пивном маринаде (в пиве). Рецепт
Отличный маринад для шашлыка из свинины.
Состав:
На два кг мяса
1. Пиво светлое – 0,5 л
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Масло растительное – 200 мл
4. Лимон – 1 шт.
5. Горчица – 1 ст.
6. Перец красный, черный молотый – по 1 ч.
1. Залить мясо светлым пивом и выдержать около полутора часов.Затем процедите пиво и приправьте мясо специями.
2. Положить мясо в кастрюлю, посыпать луковыми кольцами, затем залить смесью лимонного сока, горчицы и масла. Оставить мариноваться на ночь.
Шашлык, маринованный в ореховом маринаде. Рецепт
Лучший маринад для куриных шашлыков.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Ядра грецких орехов – 1 ст.
2. Репчатый лук – 1 шт.
3.Чеснок – 3 зубчика
4. Масло растительное – 200 мл
1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Выдавить чеснок и смешать с перцем, орехами и маслом. Выложите мясо в сковороду, чередуя с маринадом. Оставить мариноваться на час.
Шашлык, маринованный в соусе Ткемали. Рецепт
В таком маринаде шашлык из свинины получается невероятно вкусным.
Состав:
1,5 кг мяса
1. Соус Ткемали – 300 мл
2.Мед – 3 ст.
3. Перец черный – 0,5 ч.
1. Просто нужно тщательно перемешать мясо со всеми указанными ингредиентами и выдержать около двух часов.
Шашлык, маринованный в сухом маринаде Прованс. Рецепт
Теперь мы расскажем вам о технологии сухого маринования на примере маринада Прованс.
Состав:
На 1 кг мяса
1. Орегано, розмарин, базилик, майоран – по 2 столовые ложки.
2. Фенхель – щепотка
3. Черный перец горошком – 1 ч.
4. Лавровый лист – 2 шт.
1. Смешайте в емкости 2 столовые ложки. орегано, розмарин, майоран, базилик, щепотка фенхеля, 1 ч. перец горошком и два лавровых листа. Растереть в ступке и полученной смесью натереть мясо.
2. Если мясо не жирное, можно смазать его растительным маслом. Выдержать два часа и можно жарить.
Вот такой выбор лучших маринадов для вкусных домашних шашлыков из любого вида мяса.Не забудьте переписать некоторые из них в своей книге рецептов.
Чтобы приготовить настоящий и вкусный шашлык, сначала нужно правильно выбрать мясо для этого блюда. Какое мясо мне покупать? Кто-то обожает только баранину, кто-то – свинину, а кто-то может есть любое мясо. Шашлык можно приготовить, путешествуя по разным уголкам нашей планеты. А куда именно ехать, решайте сами – мир путешествий широк, разнообразен и удивительно интересен. перейдя по ссылке, вы сможете увидеть самые интересные уголки Земли, чтобы выбрать, куда отправиться в следующий раз.
Для отличного шашлыка подойдет свинина, не слишком жирная, а главное свежая и незамороженная. Какую часть свиной тушки выбрать? Идеальный вариант – шея! Но есть один нюанс. Имеет серединку, без прожилок, розоватого цвета, которая проходит вдоль позвоночника с двух сторон – эта часть не подходит для шашлыков (напоминает белое куриное мясо, какие бы приправы ни добавляли в маринад). А вот продавцы мяса на рынке уверят вас с точностью до наоборот, даже замороженное мясо не теряет вкусовых качеств.Решайте сами.
Хотя русскому человеку сложно взять что-то не в запас. Также может случиться так, что мясо было куплено в свежем виде, а со временем – беда, вам придется заморозить мясо. Поэтому следующий совет: не мариновайте мясо замороженным или еще совсем остывшим. Желательно, чтобы он оттаял и прогревался до комнатной температуры, тогда вся кровь вода стечет. Даже на рынке (в магазине) обращайте внимание на цвет мяса: если оно блеклое или сухое, такое мясо не свежее и не подходит для приготовления шашлыка.
Мы купили мясо. Тщательно промыв его, приступаем к разделке. Нарезаем поперечными одинаковыми шайбами шириной 3-4 см (пробуем так разрезать), удаляя пленку и сухожилия. Но рубить бекон не рекомендуется, без него шашлык получится сухим. При варке, таянии, бекон придает шашлыку сочности.
Следующий важный этап – это ингредиенты для маринования. В них весь секрет. Берем из расчета 3-4 килограмма. Главное не совсем то, какие ингредиенты положить в маринад, а в каком порядке!
1.Соль (примерно 4-5 ч. Л.). Вкус у всех разный, но малосоленый шашлык будет не очень хорошо. Поэтому мясо просто нужно достаточно и правильно посолить.
2. Перец черный и, главное, ВЕЛИКИЙ молотый. Ни в коем случае без «пыли» от перцового шейкера! Можно просто раздавить горошек плоскостью ножа, а затем немного порезать острым концом. Смело кладите 15-20 горошин !!! Вы можете даже больше, для любителя!
3. Кориандр. Он кинза.Также хватит 15-20 горошин. Их необходимо растолочь в ступке, предварительно немного обжарив.
4. Василий. Можно сушить, он есть практически во всех магазинах. Вам понадобится ½ чайной ложки, может, чуть больше! У этого растения нет такого острого и острого вкуса.
5. Тимьян. Он Тимьян. Из расчета – одна, две щепотки на килограмм, слегка потерев пальцами.
6. Зира (Зра), она же Кумин. Не путать с тмином или укропом. Чуть меньше половины чайной ложки.
7. Лавровый лист, пара штук.
8. Красный молотый, сладкий перец или паприка. Чайная ложка без «горки».
9. Лук репчатый. Берем столько же лука с мясом 1 к 1. Нарезаем полукольцами. Отдельно замочите немного лука в уксусе, а остальное смешайте с мясом. Лук и уксус – отличная закуска для барбекю.
10. Немного, буквально 3-5 столовых ложек подсолнечного масла. Чтобы мясо не подгорело.
Майские праздники – отличный повод для шашлыка!
А теперь, положив все ингредиенты в мясо, хорошо перемешайте, пропуская их между пальцами.На этом этапе необходимо добавить еще один, не менее важный, но очень значимый ингредиент – ЛИМОН.
Мясо замоченное для шашлыка – готово! Можно съездить на дачу, в лес, где есть шашлык – насладиться этой вкусняшкой!
Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter
Рецепт стейков из свиной лопатки Gochujang
Позвольте мне рассказать вам, люди. Я не следовал этому рецепту на 100%, так как я не могу найти все ингредиенты там, где я живу, но тем не менее этот рецепт – бомба для приготовления на гриле.Я использую свиную вырезку и заменяю корейский острый соус на самбал олек (индонезийский), который отлично работает. Затем добавляю еще немного чеснока и имбиря. Поверьте, люди украшают результат и просят рецепт у вас. Главное – мариновать хотя бы на ночь, если не на 24 часа. Наслаждаться!
Мне понравился этот рецепт, когда я использовала стейки из свиной лопатки с КОСТЬЮ. Жарил и ел их в одиночестве. Потом я увидел видео, на котором она это делает. Я понятия не имел обо всех соусах или салате, если на то пошло, пока не посмотрел видео на YouTube.Я также подписался на журнал несколько лет назад, поэтому у меня есть проблема, о которой она упоминает в видео с рецептами всех соусов. Сразу скажу, что я предпочитаю стейки с косточкой в отличие от стейков без костей … они могут быть немного седыми и, на мой взгляд, не такими нежными. Я все еще использую салат и соусы, хотя я не очень люблю Mott St. Saam. Соус ..
Я делаю это сегодня в третий раз. Я очень люблю этот рецепт.
Наблюдая это сейчас, я люблю корейскую кухню и НЕ МОГУ ЖДАТЬ, чтобы сделать это !!! Люблю свинину (любой формы и формы) и корейскую кухню.Я в деле !!!
Мне нравится этот рецепт – мы готовили его более десятка раз, и он никогда не подводил. Маринад хорошо адаптируется к заменам, если у вас нет мирина или саке, я использовал рисовый винный уксус, вермут, все, что есть под рукой. Любимая семья!
Это невероятно. Признаюсь, я был очень скептически настроен, когда впервые увидел этот рецепт, когда он появился много лет назад, но мы наконец попробовали его в мае этого года. Мы засалили нашу свиную лопатку на ночь по основному рецепту рассола от великих британских поваров, а затем добавили маринад в ранние часы дня, когда мы готовили лопатку.Наши кусочки свинины были определенно толще, чем те, что показала Карла в видео с рецептом. Тем не менее, результат был феноменальным; Несмотря на сильный жар и уголь, свинина получилась невероятно ароматной и сочной. Тщательно рекомендуется.
Очень ароматная и сочная свинина. Мы подали его в виде салата в обертке с кусочками домашнего маринованного редиса и красным луком, свежим тонко нарезанным зеленым луком и спичками из свежих огурцов. Некоторые из нас ели свинину на рисовой подушке с гарниром, некоторые ели как салат со свининой и гарниром с зеленью.Сделаю это снова с шашлыком из куриного мяса бедра на следующей неделе.
Лучше, чем ожидалось – не думал, что свиная лопатка может быть такой нежной и ароматной! Я следовал рецепту как есть, за исключением того, что готовил свинину на чугунной сковороде на среднем огне в течение примерно 5 минут, чтобы хорошо зажарить, а затем на среднем или слабом огне еще 4-5 минут, так как у меня нет гриль. Маринад немного дымится, поэтому обязательно включите все кухонные вытяжки и откройте окна. Подается с рисом, детским салатом, соусом ссам, кунжутным маслом с солью и перцем, маринованным редисом дайкон и кимчи.Простой способ повторить ужин в стиле корейского барбекю.
Безнравственно добро и легко сделать. Я также приготовила соус и завернула стейк в листья кунжута из видео. Рекомендую есть с добавками, это действительно вывело блюдо на новый уровень!
Удивительно. Нежнее и ароматнее. Изумительная еда в семейном стиле.
Вкусно! Я использовал саке Тануки, потому что не знал, какое из них было сухим, просматривая раздел саке в H Mart. Я приготовил их на гриле на плите Le Creuset, и сахар из мирина заставил маринад подгореть на сковороде, но другие проблемы.Соус приготовлен в соответствии с инструкциями Карлы в видео и подается с красным листом салата, листьями шисо, тайским базиликом, тонко нарезанным зеленым луком и кимчи.
Очень хорошо! Сделано именно так, как описано. По бокам были соус ссам, кунжутное масло с солью и перцем, тонко нарезанный зеленый лук, редис и тертая морковь. Обязательно сделаю еще раз. Также сверху выдавил лайм.
Моя сестра сделала это и ей понравилось. Я сделал это для компании, и нам это понравилось.Все просто стояли на кухне и сожрали их так быстро, как я мог. Какое открытие, когда я обнаружил, что свиную лопатку не нужно готовить на медленном огне (я с юга, поэтому в моем мире свиную лопатку чаще всего готовят для барбекю). Маринад был идеальным, как и приправы и добавки. Я приготовила клейкий рис, но мы забыли о нем, так что в этом нет необходимости. Моя «сторона» (которую мы ели после!) Была кукурузой на гриле, намазанной смесью масла, хойсина, пасты чили и цедры апельсина.Я уже планирую делать это снова и снова. Спасибо за этот великолепный рецепт!
Аноним из Сан-Диего точно говорит, что это «Превосходный рецепт стейков из свиной лопатки Gochujang», подразумевая, что у него есть другие. Я думал, что это было потрясающе, как и все шесть гостей, но это был единственный рецепт, который у нас когда-либо был. Облет штата ….
Отличный рецепт стейков из свиной лопатки кочуджан. Не знаете, почему все жалуются на отсутствие дополнительных услуг, потому что это не входит в рецепт и не должно влиять на рейтинг? Но здесь я сделал всю работу за вас, потому что, похоже, вы скорее пожалуетесь, чем сделаете это самостоятельно: Ссам (обертки): Латук Листья периллы Тонко нарезанный чеснок Нарезанный халапеньо Кунжутное масло с солью и перцем Белый рис Кимчи Соус ссам (гочуджанг, денджанг, мелко нарезанный халапеньо, нарезанный кубиками лук-шалот, вода (до желаемой консистенции)
.

	Мясо нарезать вот такими кусочками.
	Лук нарезать толстыми кольцами. Уложить в кастрюлю слоями мясо и лук попеременно, поперчить. Залить маринадом (вода + соль + уксус + сахар) и поставить в холодильник на ночь. Когда придет время шашлыков, насадить мясо вперемешку с луком на шампуры и жарить на углях до готовности.
	В конце сбрызнуть красным сладким или полусладким вином.

Лук	2 шт. (250 гр)
Соль	1 ч.л. без горки (по вкусу)
Растительное масло	1 ст.л.
Молотый перец	0,5 ч.л.
Томатный сок	200 мл