Маринад для шашлыка в духовке из свинины – Рецепты и маринады шашлыка из свинины

Содержание

Рецепты и маринады шашлыка из свинины

Бывало ли с вами такое, что захотелось ароматного, румяного и сочного шашлыка, а за окном зима? Конечно, холод, ветер и снег никак не ассоциируются с подходящим временем для создания вкусных блюд на природе. Не отчаивайтесь и не отказывайте себе в удовольствии! Приготовьте шашлык из свинины в духовке, в домашних условиях. Ароматный с дымком, он получится таким словно вы обжарили его на открытом огне!

Мы подготовили для Вас семь лучших идей маринада для шашлыка из свинины, а так же советы и рецепты, как запечь шашлык в духовке.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины в духовке

Очень простой и быстрый маринад для шашлыка из свинины. Мясо готово к приготовлению буквально через 15 минут! Специи можно заменить на свой вкус или выбрать острый кетчуп или соус “Сальса”. Получается ароматно и сочно.

Ингредиенты:

Свинина – 600-700 гр

Для украшения:

Яблоки – 3 шт
Лук репчатый и болгарский перец – 1 шт (по желанию)

Для маринада:

Растительное масло – 3 ст.л
Кетчуп или томатная паста – 5 ст.л
Лайм – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец – щепотка
Куркума – 0,5 ч.л

Как приготовить:

Мясо аккуратно нарезать небольшими кубиками. Равномерно посыпать солью, перцем, куркумой.
Небольшой лайм разрезаем на 2 половинки и выдавливаем сок, затем смешиваем его с 1 ст.л растительного масла.
Замариновать на 10-15 минут.
В это время подготовить овощи и фрукты. Яблоки вымыть и нарезать кубиками меньшими по размеру, чем мясо, можно и дольками. Очищать от кожуры их не надо.
Промываем овощи. С лука снимаем шелуху, разрезаем на четвертинки.
Растительное масло смешиваем с острым кетчупом.
Нарезаем лайм произвольными небольшими кусочками.
На деревянные шпажки надеваем кусочки лайма, мясо, яблоки, мясо, лук, потом снова лайм и так чередуем. Ингредиенты должны плотно прилегать друг другу.
В конце закрепляем конструкцию последними дольками лайма.
Мясо обмазываем томатной смесью с помощью кисточки.
На противень с высокими стенками выливаем остатки маринада и добавляем полстакана воды.
На стенки аккуратно выкладываем наши шпажки. Получается небольшое провисание над поверхностью противня. Они будут запекаться и пропитываться ароматами.
Оставляем в разогретой духовке на 30-35 минут, не забывая переворачивать для равномерной прожарки и красивой корочки.

Имбирный маринад для шашлыка на мангале

Пикантный маринад в восточном стиле, но в меру острый. Подходит маринад и для шашлыка из говядины или баранины. Перед запеканием в духовке обжарьте свиной шашлык буквально пару минут, потом запекайте. Тогда у мяса появится такая же корочка и оттенок, как после приготовления на мангале.

Ингредиенты:

Для маринада:

Чеснок – 3 зубчиков
Тимьян – ½ ч.л
Корень имбиря – 30 гр
Ткемали – 0,5 ч.л
Перец чили – маленькая щепотка
Сахар – щепотка
Оливковое масло – 3 ст.л
Соль – по вкусу

Для украшения:

Перец болгарский

Способ приготовления:

Нарезать крупным кубиком мясо, отложить в сторону.
Имбирь и чеснок промыть и очистить.
Чеснок пропустить через пресс или измельчить любым другим удобным способом, натереть на мелкой терке имбирь.
Смешать до однородной консистенции ткемали, оливковое масло, тмин, соль, сахар, перец, тимьян в емкости, где вскоре будет мариноваться мясо.
Добавить туда имбирь и чеснок, перемешать еще раз и опустить в маринад мясо.
Сверху закрываем пищевой пленкой или крышкой. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
Перец приготовлением моем перец и вычищаем от семян, нарезаем квадратиками.
Свинину нанизываем на шампура, чередуем с кусочками перца.
Обжариваем на мангале, регулярно переворачивая.

Вкусный и мягкий шашлык из свинины. Маринад с луком на газированной воде

Маринад на газировке получил широкое распространение не зря. Считаете, что чем больше лука в нем, тем вкуснее, но всему есть мера. Даже при небольшом количестве этого овоща, можно максимально использовать все его свойства. Для этого следует мелко измельчить лук, чтобы получить, как можно больше сока! Еще несколько способов: пропустить лук через мясорубку или пюрировать блендером.

Понадобится:

Для маринада:

Газированная вода минеральная – 700 мл
Лук репчатый крупный – 2 – 3 шт
Оливковое масло – 1,5 ст.л
Соль – 1 ч.л
Хмели – сунели – маленькая щепотка
Базилик сухой – маленькая щепотка
Перец черный – 0,5 ч.л

Для украшения:

Лук красный маленький – ¼ шт.
Помидор маленький – 1 шт
Перец болгарский – ¼ шт.

Способ приготовления:

Лук очистить, перец освободить от семян.
Репчатый зеленый лук нарезать мелкой соломкой, выложить в глубокую емкость. В нее же опустить промытую и нарезанную кубиками свинину и помять мясо в луке, словно вы замешиваете тесто. Лук пустит сок.
Посыпать букетом специй для маринада, соль пока не использовать. Залить газированной водой и перемешать.
Замариновать шашлык, выдержав его в холодильнике 1,5 – 2 часа.
Красный лук и помидоры нарезать кольцами, перец крупно.
Духовку разогреть до 200°C.
Нанизываем овощи и мясо на шпажки, выкладываем на бортики противня и запекаем около 40 минут до золотистой корочки.

Готовим самый вкусный шашлык из свинины в духовке на коньяке

Терпкий вкус и аромат завораживает! В этом рецепте маринада некоторые элементы взаимозаменяемы. Например вместо кленового сиропа используйте негустой светлый мед. Тростниковый сахар не обязателен, обычный тоже подойдет, однако коньяк ни в коем случае не стоит менять на другой алкогольный напиток.

Ингредиенты:

Свинина – 800 гр

Для маринада:

Сок одного крупного лимона
Коньяк – 150 мл
Соевый соус – 4 ст.л
Кленовый сироп (можно заменить негустым светлым медом) – 3 ч.л

Сахар тростниковый – 0,5 ч.л

Как приготовить:

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на приблизительно равны части.
Приготовим маринад. Выбираем небольшую кастрюльку или сотейник с толстым дном и ставим на маленький огонь.
Выливаем туда лимонный сок, кленовый сироп, соевый соус, коньяк, добавляем тростниковый сахар.
Регулярно помешивая увариваем этот своеобразный маринад, пока его объем не уменьшиться чуть меньше, чем на половину. Огонь увеличивать не рекомендуется.
Маринад готов и теперь его необходимо охладить.
В большую емкость опускаем кусочки свинины и заливаем маринадом. Все смешиваем руками. Мясо должно быть равномерно покрыто этим соусом.
Оставляем в прохладном месте на 2-2,5 часа.
Нанизываем на шпажки и отправляем в духовку запекаться до готовности.
Шпажки должны провисать над противнем с остатками маринада или например с небольшим количеством бульона.
Можно выложить на противень и запекать в маринаде, регулярно переворачивая кусочки.

Как просто приготовить шашлык из свинины. Маринад на сметане

К нему очень хороши кабачки, баклажаны, зелень и золотистый картофель в качестве гарнира. Кисломолочные продукты как нельзя лучше подходят для приготовления маринада. Отличный вариант для тех, кто не любит острые и пряные блюда.

Необходимо:

Мясо – 1-1,5 кг
Бекон сырокопченый – 200 гр

Для маринада:

Сметана – 200 мл
Чеснок – 3-4 крупных зубчика
Соль – 0,5 ч.л
Паприка – щепотка

Для украшения:

Кабачок
Болгарский перец
Или любые другие овощи на ваш вкус

Способ приготовления:

Специи для маринада соединить со сметаной и тщательно смешать.
Мясо нарезать на равные кусочки и опустить в маринад, еще раз все перемешать.
Емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на один час.
Ломтики бекона разрезать на половинки.
Собираем шашлычки. Нанизываем кусочек свинины, овощи кружочками, между ними согнутый пополам бекон. Повторяем последовательность несколько раз.
Запекаем в разогретой духовке 40-45 минут в зависимости от количества основного ингредиента. Приятного аппетита!

Маринад на гранатовом соке. Рецепт вкусного, мягкого шашлыка из свинины

Довольно простой рецепт пикантного свиного шашлыка. Чтобы придать блюду кислинки или остроты, можно добавить к соусы измельченные оливки или к овощами дольки маринованных огурчиков корнишонов.

Ингредиенты:

Мясо для шашлыка – 700-800 гр
Топленое масло – 4 ч.л

Для маринада потребуется:

Гранатовый сок – 4 ст.л
Кардамон – маленькая щепотка
Черный молотый перец – ⅓ ч.л
Лук репчатый маленький – 0,25 шт

Для украшения:

Перец желтый – ½ шт.
Томат маленький – 1 шт
Огурец длинноплодный – 1 шт

Как приготовить шашлык:

Моем и нарезаем свинину кубиками. Сушим на бумажном полотенце.
В кастрюле смешиваем все ингредиенты для маринада, “купаем” в них подготовленную свинину, закрываем крышкой.
Но перед этим для маринада очень мелко измельчаем репчатый лук.
Ставим шашлык в холодильник. Достаем через 1,5 часа.
Овощи моем и нарезаем. Нанизываем все ингредиенты на шампура и готовим на огне.
В процессе осторожно смазываем шашлык топленым маслом. Получится нежный и приятный вкус с долей небольшой пикантности.
Смазывать топленым маслом – по желанию. Для придания остроты посыпьте шашлык молотой гвоздикой.

Сочный шашлык из свинины. Уксус – основа маринада

Этот шашлык из свинины с уксусом не получится тугим и жестким. Шпик между кусочками мяса и овощами придадут ему не только необходимую пикантность и аромат, но и сочность. Вместо оливкового масла не рекомендуется использовать подсолнечное, вкус и запах будут менее приятными.

Понадобится:

Свинина – 500 г
Сало с прослойками или шпик – 100 гр
Красный молотый перец- небольшая щепотка
Анис – 0,5 ч.л
Черный молотый перец – щепотка
Уксус бальзамический – 2 ч.л
Оливковое масло – 3 ст.л

Способ приготовления:

Подготовить свинину: промыть, нарезать на равные части
Уксус в емкости, где будет вы будите мариновать шашлык соединить с оливковым маслом.
В маленькой пиале перетереть анис, перец, а затем всыпать в емкость и добавить туда же мясо.
Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

После освобождаем от маринада и быстро обжариваем кусочки с каждой стороны по 2-3 минуты на раскаленной сковороде.
Вымытые и нарезанные овощи попеременно с ломтиками нарезанного сала и обжаренным мясом опускаем на шпажки.
Духовку перед этим необходимо разогреть до о 200°C.
Шпажки ставим на бортики противня, а в противень наливаем немного бульона или рассола, чтобы шашлык пропитывался во время приготовления, становился сочным и ароматным.
В духовку ставим небольшую кастрюльку или ковш с холодной водой.
Через полчаса Ваш аппетитный шашлык готов! Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

Шашлык из свинины в рукаве в духовке

Шашлык из свинины в рукаве в духовке – достойная альтернатива традиционной закуске, приготовленной на костре, когда нет возможности выбраться на природу. Сочное, нежное мясо, со слегка поджаристой корочкой всегда получается мягким и пикантным благодаря специям и вкусовым добавкам.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке?

Мясо, как шашлык, в духовке в рукаве будет максимально приближенным к оригиналу благодаря правильному маринаду и уместному сопровождению, которым зачастую является репчатый лук.

Идеальный выбор для приготовления блюда – свиной ошеек. Можно использовать и другие части туши, увеличив при этом время запекания на 10-15 минут.
Мясо нарезают ломтиками размером со спичечный коробок.
Подготавливают маринад, сдабривают им свинину, оставляют на несколько часов.
Выкладывают мясо в рукав, завязывают с двух сторон и запекают при 200–250 градусах 1–1,5 часа.

Маринад для шашлыка из свинины в духовке

Получить вкусный шашлык из свинины в духовке можно благодаря удачному маринаду, который качественно размягчит волокна, сделает мясо сочным и придаст характерный пикантный вкус. Каждый вариант маринования мяса включает репчатый лук, количество которого определяется рецептом или индивидуально.

Классический маринад для мяса: лук, соль, перец и специи для шашлыка. Луковую нарезку при этом первоначально растирают с солью до отделения сока.
Вкусным блюдо будет, если замариновать свинину в смеси из красного винного уксуса и растительного масла в равных пропорциях, добавив лук, соль и специи.
Превосходно размягчает мясо замачивание в кефире с добавлением луковой нарезки и грузинских приправ.
Вкусным получится шашлык в рукаве с маринадом на гранатовом соке, красном сухом вине.

Шашлык в рукаве на луковой подушке

Приготовленный шашлык из свинины дома в духовке в рукаве лишен характерного запаха дыма, однако компенсировать данный незначительный недочет удастся, применив на практике элементарную хитрость. При запекании ломтиков мяса на подушке из промаринованного лука они приобретают отменный шашлычный вкус и аромат.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 4 шт.;
уксус и сок лимона – по 3 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Нарезают мясо, добавляют столовую ложку уксуса, лимонный сок, перец и приправу, перемешивают, оставляют на 6 часов или на ночь.
За час до приготовления шинкуют кольцами лук, добавляют уксус, сахар, 4 ст. ложки воды.
Выкладывают лук в рукав, сверху располагают мясо.
Готовят шашлык в духовке с луком в рукаве 50 минут.
Разрезают рукав и возвращают блюдо в духовку еще на 30 минут.

Шашлык в духовке из свинины с картошкой

Шашлык из свинины в рукаве в духовке можно приготовить вместе с картофелем, уложив овощную нарезку в рукаве на противне рядом. Подобным образом удастся получить одновременно мясо с гарниром, вкус которого легко разнообразить добавлением ароматных сушеных трав, пряностей, нарубленной зелени.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 3 шт.;
масло растительное и сок лимона – по 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
соль, перец, паприка, зелень.

Приготовление

Мясо нарезают, добавляют соль, сахар, перец, приправы, масло, сок лимона и нарезанный лук, оставляют на несколько часов под прессом.
Очищают, разрезают на дольки картофель, приправляют солью, паприкой, зеленью, добавляют ложку масла и перемешивают.
Выкладывают отдельно в рукав мясо с луком и картофель, завязывают.
Готовят шашлык с картошкой в рукаве в духовке на противне 1 час при 200 градусах.
Разрезают оба рукава и дают содержимому подрумяниться 15-20 минут.

Шашлык в кефире из свинины в духовке

Замаринованный в кефире шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке, получается мягким, сочным, в меру пикантным и румяным. Для лучшего эффекта необходимо взять кисломолочный продукт с высоким процентом жирности. Количество лука можно увеличить или добавить в состав зелень, любимые специи.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 2 шт.;
кефир – 250 мл;
приправа для шашлыка – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают мясо.
Шинкуют лук, растирают с добавлением соли до сока, добавляют к мясу вместе с приправами и перцем.
Размешивают массу, заливают кефиром и оставляют на несколько часов.
Выкладывают свинину и лук в рукав, завязывают.
Готовят шашлык в духовке в рукаве 80 минут.
За 20 минут до конца запекания разрезают рукав.

Шашлык из свинины в майонезе в духовке

Рецепт шашлыка из свинины в духовке можно исполнить с майонезом, замариновав в нем мясо. Полученный итог порадует изумительной мягкостью мясных ломтиков и их пикантным, в меру острым вкусом. Горчица может быть как острой, так и деликатной, что позволяет регулировать степень остроты готовой закуски.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
майонез и горчица – по 100 г;
приправа для шашлыка – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают мясо, шинкуют лук, разминают с добавлением соли.
Закладывают горчицу, майонез, перец и приправы, перемешивают и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Выкладывают мясо вместе с луковой нарезкой в рукав, завязывают.
Запекают шашлык из свинины в рукаве в духовке 1 час, разрезав за 15 минут до конца процесса приготовления рукав.

Шашлык в рукаве в гранатовом соусе

Приготовленный домашний шашлык в духовке из свинины путем маринования в гранатовом соке станет фаворитом среди всех вариаций. Необыкновенный изысканный вкус полученного мяса покорит даже привередливых гурманов. Предпочтительно отжимать сок самостоятельно из хорошо спелых фруктов и не использовать покупной продукт.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
минеральная газированная вода – 1 л;
гранатовый сок – 1 стакан;
хмели-сунели – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают свинину, заливают минеральной водой на час, после чего извлекают на сито, дают стечь.
Добавляют к мясу размятый с солью нарезанный лук, перец, специи, гранатовый сок, перемешивают, оставляют на 12 часов.
Перекладывают мясо с луком в рукав.
Через 1 час пребывания в прогретой до 220 градусов духовке шашлык из свинины, запеченный в рукаве в духовке будет готов.

Шашлык в духовке из свинины с дымком

Приготовление шашлыка в духовке в рукаве позволит ощутить аромат дымка, если добавить в состав маринада ложку жидкого дыма или положить в рукав к мясу и луку с двух сторон кусочки угля для гриля. Маринад подойдет любой или представленный в рецепте далее. Вместо красного можно использовать вино белое или винный уксус.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
вино сухое красное – 1 стакан;
сахар – 1 ч. ложка;
специи для шашлыка – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Лук шинкуют, разминают с солью до отделения сока, выкладывают к нарезанному мясу.
Добавляют приправы, перец, сахар, вливают вино.
Располагают сверху груз и оставляют свинину на ночь.
Выкладывают мясо и лук в рукав, запекают 80 минут при 220 градусах.
Для румянца разрезают рукав за 15 минут до конца приготовления.

Шашлык из свинины в уксусе в духовке

Для тех, кто привык мариновать мясо в уксусе, можно приготовить свиной шашлык в духовке в рукаве, воспользовавшись пропорциями, представленными в ингредиентах ниже. Ассорти специй можно расширить добавлением тимьяна, базилика, микса хмели-сунели, молотого или разломанного на кусочки лавра.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
уксус – 100 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
мускатный орех, кориандр – по 0,5 ч. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают мясо и кольцами лук, смешивают в общей емкости.
Добавляют соль, перец, сахар, приправы и вливают уксус.
Тщательно разминают мясо с добавками, прижимают грузом и оставляют на несколько часов.
Перекладывают свинину и лук в рукав и отправляют запекаться в прогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Шашлык в рукаве с соевым соусом

Невероятно аппетитный, румяный и сочный шашлык в духовке из свинины получится, если предварительно замариновать нарезанное ломтиками мясо в соевом соусе. Лук можно мариновать вместе с мясом или выдержать перед приготовлением в течение одного часа в классической смеси из уксуса, сахара, соли и воды.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
соевый соус – 100 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
уксус – 1 ч. ложка;
соль, перец, специи.

Приготовление

Нарезают мясо и лук, смешивают в миске, добавляют соевый соус, соль, перец и приправы.
Тщательно разминают массу руками, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на ночь.
Перекладывают свинину и лук в рукав и запекают 80 минут при 220 градусах.

womanadvice.ru

Шашлык из свинины в духовке – в рукаве, в банке, на шпажках. Самый простой вариант шашлыка из свинины в духовке – Автор Екатерина Данилова

Если шашлык – исключительно из баранины и только в мангале! Слышали, знаем, и пусть великие шашлычных дел мастера насмехаются, как хотят, но мы сегодня готовим шашлык из свинины в духовке! И будет он очень даже неплох, ведь продукты выберем самые свежие, маринады приготовим ароматные, и за температурой будем следить, как положено. Ну а кому не хватает дымка… и его обеспечим, было бы желание.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке – общие принципы приготовления

• Свинина должна быть свежей, в крайнем случае охлаждённой, но не мороженой. Приветствуется наличие небольшой прослойки жира. При выборе свинины обратите внимание на её цвет, у молодого животного мясо светлое и неплотное. Именно из такого продукта получается мягкий и сочный шашлык.

• Приготовляемый в духовке шашлык обжарится равномерно со всех сторон, если его нарезать небольшими кусками. Но при этом стоит учесть, что слишком мелкие кусочки можно пересушить. Оптимальный размер для запекания шашлыка из свинины в духовке – 5×5 см.

• Приготовление любого шашлыка начинается с маринада. Его применяют в самом начале, для вымачивания. Ароматные пряные маринады помогают сделать мякоть свинины более сочной, мягкой и нежной. В качестве основы многих маринадов используют растительное масло или растворы пищевых кислот, таких как лимонный сок, уксус, вино. Основной вкус маринаду, а, следовательно, и шашлыку, придают пряные травы, специи и соевый соус, который дополнительно размягчает волокна. Добавленный в маринад лук, чеснок, свежая зелень помогут придать особый вкусовой оттенок.

• Шашлык из свинины в духовке готовится различными способами. Классический вариант – нанизав кусочки мякоти на шампуры или деревянные шпажки. Замаринованное мясо обжаривают в духовом шкафу на сковороде, в жаровне или упаковав в жарочный рукав. Прежде чем поместить мясо в духовку, её нужно как следует прогреть, чтобы на поверхности кусочков сразу образовалась корочка, которая помешает вытечь мясному соку.

• Нередко шпажки устанавливают в стеклянную банку. При таком способе обжаривания, ёмкость помещают в холодную духовку, после чего поднимают температуру.

Классический рецепт шашлыка из свинины в духовке в соевом маринаде на противне

Ингредиенты:

• полкило мякоти;

• две чайных ложки соевого соуса;

• чеснок – 4–5 небольших долек;

• три головки белого лука;

• рафинированное масло – 40 мл;

• специи и перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте промытую в холодной воде мякоть порционными кусками. Для равномерной прожарки, они не должны быть крупными, но и не мельчите. Желаемая величина – не более пяти сантиметров в длину и около трёх в ширину.

2. Очищенные луковицы нашинкуйте на тонкие кольца, зубцы чеснока продавите прессом или натрите на мелкой тёрке.

3. Переложите кусочки свинины в большую миску, влейте соевый соус. Добавьте измельчённый чеснок и кольца лука. Приправьте в разумных пределах специями, чуть подсолите и тщательно перемешайте, слегка раздавливая лук руками. Поместите миску со свининой на три часа в холод для маринования.

4. Деревянные шпажки вымочите в течение получаса в холодной воде. Включите и прогрейте до 180 градусов духовку.

5. Кусочки мякоти и лук нанижите на подготовленные шпажки и уложите на сантиметровом расстоянии друг от друга в жаровню, заранее смазанную растительным маслом.

6. Поместите шашлык в горячую духовку, установив противень в среднем уровне. После получасового запекания, переверните шпажки на другую сторону и доведите до готовности ещё в течение получаса.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке запечённого в рукаве

Ингредиенты:

• килограмм свинины;

• три головки лука;

• чайная ложка столового уксуса;

• две ложки масла;

• чёрный перец;

• сахар – чайная ложка;

• соевый, тёмный соус – 60 мл;

• специи «Для приготовления свинины».

Способ приготовления:

1. Порезанную кусочками мякоть сложите в миску, добавьте полукольца лука. Слегка разомните кусочки лука, чтобы он стал мягче, перемешайте его с мясом и дайте постоять 10 минут.

2. Приправьте свинину специями, добавьте совсем немного перца, сахар и буквально щепоть соли. Влейте соевый соус и постное масло, чайную ложку уксуса и хорошо перемешайте. Накройте миску и поставьте на час в холод.

3. Подготовьте рукав. Плотно закрутите пакет с одной стороны и закрепите его, обвязав плотной ниткой. Выложите в рукав всю порцию мяса с луком и туго завяжите его с противоположной стороны. Переложите «упаковку» с шашлыком на противень, нанесите несколько проколов для свободного выхода пара. Поместите противень с шашлыком в горячую духовку при температуре порядка 200 градусов и запеките в течение часа.

Простой рецепт шашлыка из свинины в духовке на сковороде

Ингредиенты:

• полтора килограмма свиного ошейка или окорока;

• 150 мл яблочного уксуса;

• пол-литра воды;

• 60 мл масла;

• любое сухое вино, со средней «кислинкой» – 0,5 литра;

• горький лук – 4 головки;

• десять горошин перца;

• крупные листы лаврушки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте полукольцами очищенные луковицы, а промытое в холодной воде мясо некрупными порционными кусочками. Для равномерной прожарки, они должны быть равномерной формы и размера.

2. Сложенное в миску мясо приправьте свежемолотым перцем. Добавьте немного соли и раскрошенную лаврушку, перемешайте.

3. В отдельной посуде разведите вино водой, влейте к нему масло с уксусом. Приготовленный маринад перелейте в миску со свининой и перемешайте, слегка обминая кусочки руками, оставьте настаиваться на два часа.

4. Возьмите глубокую толстостенную сковороду без ручки или любую другую подходящую посуду. Выложите в неё промариновавшееся мясо и лук и равномерно распределите по всему дну. Сверху уложите кусочки свинины без маринада, прикройте ёмкость листом фольги и поставьте в духовку. Полочка с шашлыком должна быть установлена в среднем уровне.

5. Не ранее, чем спустя полтора часа, снимите с шашлыка фольгу и оставьте шашлык в духовке ещё на 10 минут, чтобы кусочки подрумянились.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках (в банке)

Ингредиенты на килограмм мяса:

• половинка большого лимона или один некрупный;

• 250 гр. нарезанного тонкими пластинками бекона;

• молотый кориандр – 1 ч. л.;

• смесь специй «Для свинины»;

• репчатый лук – 2 среднеразмерных головки;

• вода – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Промытый холодной струёй воды кусок мякоти, нарежьте на порционные куски, одинаковой величины.

2. Выложите мясо в глубокую ёмкость и сдобрите специями, полейте свежеотжатым соком лимона, посолите и размешайте. Для аромата нужно добавить немного молотого перца.

3. Положите тонкие полукольца лука, долейте воду и, хорошо перемешав, оставьте свинину мариноваться не менее чем на полчаса.

4. Возьмите трёхлитровую банку. Тщательно промойте ёмкость в горячей воде и насухо оботрите полотенцем. Примерно треть промаринованного лука выложите на дно банки, а остальной нанижите на деревянные шпажки вместе с кусочками мяса. Чередуйте ломтики свинины и лук с полосками бекона.

5. Деревянные шампуры с мясом поместите в банку, в вертикальном положении. В одну стеклянную ёмкость укладывайте не более четырёх, максимум пять шампуров.

6. Из фольги изготовьте крышку, накройте ею заполненную банку и поставьте ёмкость в холодную духовку на решётку.

7. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов, а спустя полчаса поднимите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить ещё час.

8. Когда шашлык в банке будет готов, отключите нагрев и немного приоткройте дверцу, дайте выйти горячему воздуху. Не доставайте ёмкость сразу, иначе от резкого перепада температуры она лопнет.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шампурах

Ингредиенты для маринада на 1 кг свиной, постной мякоти:

• пять головок репчатого лука;

• килограмм свежих помидоров;

• 250 мл «Каберне»;

• два небольших зубца чеснока;

• свежий молодой укроп.

Способ приготовления:

1. Свинину ополосните и тщательно промойте струёй воды, нарежьте некрупными кусками и слегка отбейте.

2. В миску для маринования выложите кольца лука, добавьте соль с молотым перцем и мелкорубленый чеснок. Долейте красное вино, положите кусочки свинины, перемешайте и оставьте мариновать на три часа.

3. Возьмите металлические шампуры. Они должны быть такой длины, чтобы можно было без труда закрыть дверцу духовки.

4. Промариновавшееся мясо хорошо перемешайте в маринаде и нанижите его кусочки на шампуры, чередуя с луком. Старайтесь насадить мясо так, чтобы постная сторона кусочка соприкасалась с жирной стороной следующего. Можно чередовать колечками свежих помидор или болгарским перцем.

5. Поднимите температуру воздуха в духовке до 230 градусов и поместите в неё шампуры. Размещать их лучше на жаровне с высокими бортиками или на решётке, под которую обязательно подставьте противень, чтобы в него стекал жир.

6. Приготовление шашлыка может занять от получаса до 50 минут. Всё зависит от размера кусочков. Всё это время, через каждые 8 минут, следует переворачивать шампуры, а мясо поливать оставшимся маринадом.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке с дымком

Ингредиенты:

• килограмм свиного ошейка;

• некрупные головки лука и томаты – по 3 штуки;

• нежирный майонез – 250 гр.;

• один лимон;

• свежемолотый перец.

Способ приготовления:

1. Порезанную кусочками свинину перемешайте с нашинкованным кольцами луком, при этом слегка обминайте лук и мясо руками. Приправьте маринад молотым перцем, добавьте лимонный сок, залейте майонезом и размешайте. Уберите в холодильник, затянув плёнкой, на четыре часа.

2. На противень положите лист фольги, а на него несколько угольков. Их можно приобрести в любом супермаркете. Полейте угольки спиртом, полторы чайных ложки будет достаточно, и подожгите.

3. После того как угли прогорят около двух минут, накройте их миской, чтобы сбить пламя. Затем быстро переместите противень с тлеющими углями в разогретую до 230 градусов духовку, установив его на самый нижний уровень, а в среднем уровне поместите выложенные на решётку шампуры с шашлыком.

4. Когда будете нанизывать мясо, чередуйте его кусочки с кольцами томатов и луком.

5. Примерно через 25 минут переверните шампуры и продолжайте готовить шашлык ещё около получаса.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке – хитрости приготовления и полезные советы

• Готовящийся в духовке шашлык не пересохнет, если взять мякоть с тонкой прослойкой жира. В этом случае кусочки свинины сохранят свою сочность.

• Вместе с шашлыками, поместите на дно духовки миску с водой. Жидкость будет испаряться и повысит влажность в духовке.

• При приготовлении шашлыка в духовке на шампурах, как и на костре, их нужно периодически быстро переворачивать и поверху поливать маринадом или скопившимся на противне соком.

zhenskoe-mnenie.ru

самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

Свиное мясо само по себе является очень вкусным и питательным продуктом, который многие просто обожают. И хотя употреблять в пищу часто данный продукт все же не желательно, потому что оно очень жирное и в нем содержится высокий процент холестерина, но иногда все таки побаловать себя этим ароматным и сочным кусочком все же надо.

Что бы приготовить это мясо было проще, а вкус его раскрывался максимально, всем посоветую помимо соли и перца для нее делать специальные маринады, которые придадут этому блюду замечательный вкус и сделает его более полезным. Конечно если у вас нет желания, либо времени, то можно пойти и купить в магазине уже готовые, но на самом деле ничто так не сравнится, как сделать его своими руками, так же как вкусное и хрустящее тесто для чебуреков.

В сегодняшней статье будем рассматривать маринады для шашлыка из свинины, запекания в духовке и жарке на сковороде, которые сделают их не только самыми вкусными и ароматным, но и очень мягкими и полезными.

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины

Ингредиенты на 1 кг мяса:

Помидор — 1/2 шт
лук репчатый — 1,5 шт
лимон — 0,5 шт
сильногазированная минеральная вода — 200 гр
майонез — 300 гр
укроп и петрушка — по одной веточке
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В приготовлении по этому рецепту нам в первую очередь необходимо почистить лук, после разделяем его произвольно, перекручиваем на мясорубке и добавляем к мясу.

Помидор разрезаем на четыре части, немного поддавливаем и кладем в общую миску.

Далее рубим мелко зелень.

Лимон нарезаем небольшими кусочками, выдавливаем немного сок на мясо и туда же кладем остатки этого фрукта.

Солим, перчим по вкусу, заливаем минеральной водой, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Убираем мариноваться на одни сутки.

Маринад для свинины запекающейся в духовке

Ингредиенты:

Соус соевый — 100 мл
масло растительное — 0,5 ст
сухая аджика красная — 1 чайная ложка
итальянские специи — 1 ч. л
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Кладем в ступку итальянские специи, сухую красную аджику, соль и перетираем в порошок.

После перекладываем их в миску вливаем растительное масло и соевый соус.

Взбиваем с помощью вилочки до образования густого соуса. И можно сразу же мариновать мясо, так как его выстаивать не требуется.

Нельзя добавлять: мед, потому что он при обжарке мяса сразу же обуглится. И не рекомендуется так же чеснок, он горит.

Получившейся маринад универсальный, он подойдет как для запекания в духовке, так и для жарки на углях, на гриле и костре.

Оцените его и сделайте выбор для себя.

Для любителей запеченных блюд, у меня есть для вас замечательный рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке.

Готовим маринад для обжаривания мяса на сковороде

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 столовые ложки
коньяк — 100 мл
лимон — 1/2 шт
перец душистый и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Берем глубокую миску выливаем в нее пол стакана коньяка, туда же добавляем пару ложек оливкового масла.

Далее выжимаем сок с половинки лимона, перчим и солим по вкусу.

Теперь можно в готовый маринад выложить мясо свинины и оставляем его для пропитки на три часа. А по истечению этого времени выкладываем в сковороду и обжариваем до готовности.

Блюдо на выходе получается ароматное, сочное, вкусное и очень аппетитное.

Друзья, готовьте и пробуйте, а после делитесь своими результатами.

Ароматный маринад с соевым соусом

Ингредиенты:

Соевый соус — 200 мл
лимон — 1 шт
имбирь — 1 чайная ложка
специи и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

На мелкой терке натираем цедру одного лимона и кусочек имбиря, чтобы получилось по одной чайной ложки каждого продукта как на фото.

Далее разрезаем лимон пополам и с одной его части выдавливаем сок в глубокую миску, следом добавляем соевый соус.

Если соевый соус слишком соленый, то его необходимо разбавить кипяченной водой, а после уже использовать.

Туда же выкладываем натертые ингредиенты, перчим и по желанию всыпаем любимую приправу.

Перемешиваем и остается только выложить в него кусочки мяса. После чего накрываем пищевой пленкой миску и убираем мариноваться.

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Ингредиенты на 1 кг мяса:

Киви — 1 шт
луковица — 3 шт
растительное масло — 2 ст. л
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Моем, чистим и натираем на мелкой терке киви.

В нем содержится особый фермент который замечательно размягчает мясо.

Далее лук нарезаем тоненькими кольцами и солим их, чтобы они дали сок.

Теперь перчим нарезанное мясо, заливаем его растительным маслом, выкладываем лук, натертый киви и тщательно перемешиваем руками.

Маринуем его в течении 20-30 минут, больше не нужно, так как оно может превратиться в пюре.

Маринад для запекания в духовке свиного мяса одним куском

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт
масло растительное — 2 столовые ложки
винный белый уксус — 3 ст. л
соевый соус — 3 ст. л
красный сладкий и черный перец — по вкусу
чеснок сухой молотый — 1/2 чайной л
гвоздика мускатный орех и корица по вкусу
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В самом начале нарезаем крупным кубиком лук и перекладываем в глубокую кастрюлю

и заливаем в нее растительное масло, соевый соус и винный уксус. Туда же добавляем черный и красный сладкий перец, молотый чеснок и гвоздику, щепотку мускатного ореха, немного корицы и солим.

Маринад готов и теперь выкладываем в него цельный кусок мяса и оставляем для пропитки.

Маринад для свинины с уксусом

Ингредиенты:

Томатная паста — 1 стакан
винный уксус — 100 мл
масло растительное -100 мл
сахар коричневый — 2 столовые ложки
горчица — 2 чайные л
чеснок — 3-4 зубчика
соус ворчестерский — 1 ч. л
черный душистый перец — 1/2 ч. л
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокую миску через пресс выдавливаем чеснок, туда же добавляем томатную пасту, уксус, горчицу, масло, сахар, соль, перец и соус ворчестерский.

Тщательно взбиваем все ингредиенты с помощью венчика и перекладываем небольшую часть готового маринада в отдельную мисочку, чтобы можно было им смазывать куски мяса прямо на гриле во время готовки.

А основную часть соединяем со свининой в закрывающемся пакете и оставляем на ночь хорошенечко пропитаться.

Горчичный маринад для свинины

Ингредиенты:

Горчица — 1 чайная ложка с горкой
мед — 1 ч. л
уксус яблочный — 3 ч. л
растительное масло — 1 ст. л
приправа для свинины — 1/2 ч. л
соль — щепотка.

Способ приготовления:

В миску выкладываем мед, горчицу, вливаем растительное масло, яблочный уксус, всыпаем приправу для свинины, соль и доводим до однородности.

Теперь заливаем этой смесью подготовленное мясо, тщательно перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник не менее чем на два часа.

Маринад, приготовленный по этому рецепту подходит как для жарки мяса на сковороде, так и на углях в качестве шашлыков.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Маринад для свинины на кефире

Ингредиенты на 2 кг мяса:

Кефир — 1 литр
лук репчатый — 6-7 средних шт
чеснок — 2 головки
петрушка — большой пучок
перец черный молотый — 1 чайная ложка
соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом измельчаем блендером петрушку и чеснок.

Далее чистим и шинкуем лук полукольцами и перекладываем в большую и глубокую миску к нарезанному мясу, туда же добавляем перемолотые ингредиенты, солим, перчим и тщательно перемешиваем руками.

Осталось только залить все кефиром и еще раз перемешать до однородности.

В этом рецепте мясо получается мягкое и сочное. Попробуйте и расскажите в комментариях, как у вас получилось.

Сочный маринад для стейка из свинины (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 304Регистрация: 04-09-2015
moy-povar.ru
Шашлык в духовке из свинины
Еще древние люди, приручив огонь, кардинально расширили рацион, начав запекать добычу на костре. Позднее целые тушки зайца, кабана, птицы или барана крутили уже на вертеле, а охотники и солдаты прокалывали дичь шомполами от мушкетов. Догадавшись, что небольшие куски доходят до съедобного состояния быстрее, стали разделывать. Причем, судя по географии, аналоги популярного ныне шашлыка найдутся чуть ли не у каждого народа.
В весенне-летний сезон многие устраивают выезды на природу с барбекю и грилем. Загодя маринуют курицу, говядину, свинину, ароматизируют кавказскими, азиатскими, средиземноморскими и прочими приправами, придумывают гарнир. Для тех, кто вдалеке от тепла, не пропагандирует вегетарианство, находкой станет рецепт шашлыка в духовке. Территория городской квартиры — не повод отказываться от аппетитного мяса и с тоской смотреть на календарь.
По-прежнему заготовки прокалывают шампурами или ветками розмарина (как для греческих сувлаки), из фарша лепят кебаб (как в Закавказье и на Ближнем Востоке), добавляют рыбу и креветки (как в Корее и Малайзии), изощряются с соусами. Но какая бы из технологий вам ни приглянулась, шашлык в духовке на вашей кухне создаст настроение загородного пикника и отдыха. Привожу оптимальный пример, на повестке — сочная свинина с луком в сметане. Перед тем никакой заморозки, оттаивания, покупаем только добротный кусок свежего мяса. Присоединяйтесь!
Время приготовления: 100 минут / Число порций: 5
Ингредиенты
свиной окорок 1 кг
сметана 100 г
сухая горчица 1 ч. л.
репчатый лук 2-3 шт.
соль, перец по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Свежую свиную мякоть без кости перед разделкой промываем в холодной воде, просушиваем на бумажном или тканом полотенце и только потом делим довольно крупно, кубиками одинакового размера. Как для стряпни на природе, так и в домашних условиях берут мясистый окорок, филейную заднюю часть или с жировыми прослойками ошеек. Избегайте частей с жесткими пленками, хрящами.
К мясной нарезке добавляем луковую, всыпаем сухую или обычную горчицу, молотый черный перец и соль по вкусу. Со специями можно экспериментировать — вводить жгучий кайенский перец, нежную паприку, пряно-ароматные травы и коренья. Очищенные от шелухи луковицы шинкуем толстыми кольцами, чтобы после маринования нанизать на шампур, чередуя, вместе с кусками мяса. Лучок подпечется, сохранит вкусную сладость, плотность « на зубок» и окажется очень кстати. Для шашлыка в духовке я использую морскую соль с крупными кристаллами, но подходит и традиционная.
Сдобриваем сметаной, у меня — с 15 % жирностью. Кисломолочный продукт глубоко размягчит волокна, пропитает приятным сливочным запахом и не оставит никаких специфических «оттенков». Тщательно перемешиваем, обмазываем каждый кусочек со всех боков. Набрасываем крышку или пленку, маринуем следующий час на полке холодильника. Вот и все сложности рецепта!
Промаринованный охлажденный полуфабрикат не оставляет лишней влаги, практически вся сметана впитывается мясом. Прокалываем то свинину, то лук, набирая на деревянные или металлические шампуры. Для каждой порции распределяем равное количество кубиков-колец. Нанизываем свободно, касаясь, но не тесно прижимая кусочки друг к другу, концы вертелов не заполняем. Укладываем на борта жаропрочной формы — глубокая емкость задержит стекающий сок. Ставим шашлык в духовку (предварительно раскаленную) и запекаем при температуре 180-190 градусов порядка 30-40 минут. Пару раз переворачиваем. Чтобы все грани одинаково пропарились.
Манящие ароматы моментально заполняют пространство и сложно дождаться назначенной минуты. Наконец, подрумяненные свиные шашлычки готовы — без промедления вынимаем, перекладываем на тарелку или доску.
Свиной шашлык в духовке не теряет сочности внутри, красиво обугливается снаружи и нисколько не уступает, приготовленному на открытом огне. Подаем с соусом, овощами «а-ля гриль» (брошенными рядом на решетке в печи), зеленью, соленьями. Приятного аппетита!
volshebnaya-eda.ru
Шашлык из свинины в духовке
При слове «шашлык» сразу вспоминаешь о костре. Но что делать, если выехать на природу не получается, а шашлыка очень хочется? Да просто приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, привкуса дымка от тлеющих углей мы не получим. Но, правильно замариновав мясо и поместив его под гриль, мы добьемся весьма неплохих результатов. Приготовление шашлыка традиционно считается мужским занятием. Поэтому я решила спрятаться за широкую спину кулинарного блогера Андрея Бугайского и сделать маринад для шашлыка по его рецепту. Уверена, что в этом случае меня не ожидает неприятных сюрпризов – кулинарные советы Андрея отличаются обстоятельностью и высокой надежностью. Итак, приступим.

Ингредиенты:
1,5 кг свинины (выбираем на свой вкус, у меня была шейка),
4 ст. ложки растительного масла,
1 крупный лимон,
2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить на 2/3 ст. ложки соли),
1 ч. ложка черного перца горошком,
1/3 ст. ложки горчицы (у меня острая дижонская),
2 луковицы
Способ приготовления шашлыка в духовке
Шашлык, даже если его делают в духовке дома, быстрым блюдом не назовешь, ведь мясо для него предварительно маринуют в течение суток. Этот момент надо обязательно учитывать, чтобы не получилось так, что мясо-то поставили мариноваться, а есть сегодня больше нечего 🙂 Поэтому желательно заниматься приготовлением мяса для шашлыка на сытый желудок.
Свинину режем кубиками примерно 2,5 на 2,5 см. Лук режем крупно полукольцами. Перемешиваем мясо и лук руками, сжимая посильнее, чтобы лук дал сок.
Как сделать маринад для шашлыка
В небольшую миску выливаем масло. Лимон разрезаем пополам и столовой ложкой выдавливаем из него весь сок (его получится достаточно много). Добавляем соль или соевый соус, горчицу. Перец растираем в ступке. Высыпаем в маринад. Андрей советует делать маринад в банке с хорошо закупоривающейся крышкой, чтобы в ней можно было взболтать соус для состояния суспензии. Но мы обойдемся обычным перемешиванием.

Выливаем маринад в свинину. Еще раз все тщательно перемешиваем руками. Накрываем блюдцем. Маринада у нас получилось достаточно много, так что при небольшом надавливании он выступает над краями блюдца. Если у вас маринада получилось меньше, то поставьте на блюдце что-нибудь тяжелое. Я на всякий случай поставила не очень тяжелую банку с горчицей. Нам нужно, чтобы мясо было полностью погружено в маринад.

Теперь о времени. Считается, что мясу нужно около суток, чтобы как следует промариноваться. Готовый к жарке шашлык полностью впитывает маринад. Хранить такое мясо можно около недели.
Жарим шашлык в духовке
Для шашлыка в духовке обычно используют остро заточенные бамбуковые шпажки. Предварительно их надо вымочить в воде, чтобы они стали достаточно влажными и не сгорели в духовке.
Мясо нанизываем на шпажки достаточно плотно. Если попадается лук, избавляемся от него – он выполнял лишь роль приправы в маринаде и больше нам не понадобится.
Выкладываем шашлык на решетку. Решетку ставим на глубокий противень, в который будет стекать лишний жир.
Пожарить шашлыки в духовке можно на режиме «Гриль», чтобы они получились «с дымком». Но тогда за ними нужно постоянно следить и часто переворачивать, чтобы они не сгорели. Я жарила шашлыки на обычном нагреве при 200 градусах. И через полчаса все уже было готово. Даже переворачивать не пришлось.
Шашлыки получились очень сочные, мягкие, ровно прожаренными и, судя по тому удовольствию, с которым их поедал муж, очень вкусными.
И ничего сложного 🙂
Приятного аппетита!
easycookschool.com
Шашлык из свинины в духовке секреты приготовления
О многих блюдах можно долго говорить, рассказывая, как их правильно готовить, какие есть секреты и тонкости, но только не об этом. Речь, конечно, идет о шашлыке. Каждый и сам знает, как его лучше сделать: хорошие угли, правильное мясо, грамотный повар — вот и весь секрет. А можно ли сделать шашлык из свинины в духовке? То есть, прямо в своей квартире? Оказывается, легко! И даже не одним способом.
Секреты и тонкости
Любое волшебно вкусное блюдо должно иметь три правильных составляющих:
ингредиенты для него
холодное приготовление (нарезание, замешивание, вымачивание и так далее)
горячее приготовление, то есть, тепловую обработку
Конечно же, не стоит забывать и о хорошем поваре. И шашлык из любого вида мяса — не исключение. Так что для начала нужно выбрать, из чего он будет готовиться. А все остальное приложится.
Делать шашлык дома в духовом шкафу можно, в теории, из самых разных продуктов:
Для каждого вида есть свои особые специи, маринады, оптимальные температуры и режимы приготовления. Но в действительности (проверено тысячами опытных и не очень кулинаров) лучше всего получается именно свинина. На ней и сконцентрируемся.
Выбираем маринад
Хороший маринад и грамотно подобранные специи — это уже полдела, чтобы приготовить изумительно вкусные шашлычки из свинины не на природе, а в своей собственной духовке. Есть масса вариантов, в чем замариновать мясо:
в уксусе
в лимонном (гранатовом или другом кислом) соке
в пиве
в вине
в газированной воде
в кефире
в сметане
в луковом соке (нужно потереть на терке)
в майонезе и так далее
Можно использовать и разные миксы этих маринадов. А можно готовить мясо прямо на сухую, заставив его выделить собственный сок: немного специй и соли, посильнее подавить руками при перемешивании, и все. Поверьте, этот способ один из самых лучших и даже не требует длительного маринования — через час шашлык готов к тому, чтобы его запекли на шпажках, противне или как-то иначе. Какой маринад лучше — решает только сам домашний шеф-повар.
Маринад немыслим без специй, их обязательно нужно добавить как раз на стадии маринования — именно из-за них шашлычное мясо совершенно уникально, и спутать его ни с чем нельзя. В магазинах продаются различные виды уже готовых смесей «Для шашлыка», «Для настоящего шашлыка из баранины» и так далее. Но ни один опытный повар ими не пользуется: не удается создать идеальный вкус.
Лучшие специи для маринования свинины
Можно обойтись обыкновенным молотым черным перцем и солью — тоже будет вкусно. Можно добавить чесночок — оригинально, долить соевый соус — пикантно, положить пару ложек меда — убойный вариант для курицы, горчица поможет ускорить процесс маринования.
Основные букеты, которые подходят для шашлыка из свинины в духовке это:
хмели-сунели (постарайтесь купить на рынке) — поверьте, там есть все, включая расчудесный шафран и толченую лаврушку; добавьте к этой приправе перец черный или любой другой для повышения остроты
ваша любимая смесь перцев плюс толченый лавровый лист
карри (состав разный в зависимости от производителя, потому дополняйте смесь по вкусу)
Все эти специи отлично подойдут для добавления в любую основу для маринада.
Поскольку мы, к сожалению, не имеем возможности приготовить шашлык на природе, постараемся шикарно сделать его дома в духовом шкафу самыми разными способами. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Пробуйте и выбирайте любимый.
Рецепт № 1
Если вы пока не делали шашлык в духовке, рецепт на шпажках вам наверняка приглянется больше других. Он очень простой, удается даже новичкам и беспроигрышен в любой духовке, если в ней достижима температура 230°C. Потребуется:
свинина — 0,5 кг.
сало (лучше самое обычное, без мясной прослойки) — 0,15 кг.
лук — 4 шт.
лимон — половинка
специи (паприка, черный перец молотый, толченый лавровый лист, зира), соль — по вкусу
уксус — 20 гр.
деревянные шпажки или короткие шампуры
Совет: если планируете использовать деревянные шпажки, их необходимо вымочить в теплой воде, иначе они могут перегореть.
Этапы приготовления
Для начала режем кубиками мясо (небольшими, где-то 3×3), сало тоже режем короткими полосочками.
Складываем все это богатство в мисочку, посыпаем приправами и солью, поливаем соком из половинки лимона и хорошо с нажимом вымешиваем.
Натираем на терке (желательно мелкой) 2 луковицы в мисочку со свининой. Хорошо перемешиваем. Накрываем все это пленкой или плотной крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1–1,5 час.
Нарезаем оставшиеся луковицы кольцами, складываем в посуду, смешиваем уксус со 100 граммами воды, солью, заливаем маринадом лук.
Нанизываем свинину на шпажки так, чтобы чередовались мясо, сало и маринованный лук.
Духовку разогреваем до 250°C, режим «нижний нагрев». Вниз ставим противень, на котором лежит несколько кусочков сала. Посередине помещаем решетку с нашими шпажками.
Иногда заглядываем в духовку, если нужно — переворачиваем шпажки. Время приготовления около 30 минут.
Такие шашлычки из свинины получаются очень вкусными и максимально похожими на те, которые можно сделать на природе.
Рецепт № 2
Если у вас нет времени так церемониться с мясом, можно воспользоваться пекарским рукавом. Дома в духовке на газу сложно сделать достойный вариант (электроплиты с конвекцией — другой разговор), но рукав вас выручит.
Итак, берем шпажки со свининой, которые мы сделали по прошлому рецепту, и закладываем их осторожно в рукав для запекания, завязываем его с двух сторон, делаем пару проколов сверху. Кладем все это на противень и ставим в духовку на 20–40 минут при температуре 230°C.
Важно: шпажки не должны лежать друг на друге и сильно соприкасаться — получится тушенка.
Рецепт № 3
Этот вариант приготовления шашлыка в духовом шкафу из мяска очень похож на предыдущий, только мы сделаем луковую подушку, придадим мясу пикантность. Для этого 2 луковицы режем тонкими кольцами, складываем их в дуршлаг, обдаем кипятком и далее маринуем в смеси 100 грамм воды, 2 столовых ложек уксуса, соли и маленькой щепотки сахара. Мариноваться лук должен не менее часа.
Внутрь рукава выкладываем маринованный лук, поверх него, не вдавливая, кладем шпажки. Завязываем рукав, делаем проколы, кладем его на противень и ставим это все в самый низ духовки, разогретой до 250°C. Время приготовления — около часа.
Рецепт № 4
Можно приготовить наши шашлычки из свинины в банке — тоже оригинальный способ. Для этого рецепта нам потребуется уже готовое мясо на шпажках, а дополнительно:
чеснок — пару зубочков
жидкий дым — 2 столовых ложки
трехлитровая банка
Этапы приготовления
На дно наливаем дым, кладем чеснок (можно и другие приправы).
Шпажки ставим в банку вертикально, закрываем сверху фольгой.
Банку ставим на противень и отправляем в холодную (!) духовку, включаем ее сначала на температуру 100°C, через минут 10 добавляем до 150°C, еще через 10 — на 200°С. Режим «нижний нагрев». Через час блюдо будет готово.
Мы на выдумку хитры
Экспериментируйте с маринадами, специями, добавляйте на шпажки овощи, готовьте и еще раз готовьте дома вкуснейший шашлык. Не рекомендуем вам просто ставить в духовку противень или сковородку со свининой — она частично подтушивается. А в остальном — нет предела совершенству. И пусть соседи завидуют тому, что вы можете, не выходя из дома, полакомиться этим замечательным блюдом.
Если вам понравился рецепт этого кулинарного шедевра, то будем признательны за обратную связи в виде отзыва. Нам важно ваше мнение – ведь мы работаем для вас!

edaizduhovki.ru