Рецепт вкусного шашлыка из баранины: Вкусный шашлык из баранины – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Топ-5 рецептов шашлыка – из мяса, рыбы и даже картошки

В этой статье:

  • Лучший рецепт шашлыка из свинины
  • Рецепт приготовления шашлыка из баранины
  • Рецепт сочного шашлыка из телятины
  • Отличный рецепт куриного шашлыка
  • Рецепт вкусного шашлыка из рыбы

Рецептов шашлыка существует великое множество. Причем вкус готового блюда зависит не только от вида мяса, но и метода приготовления маринада. Любители отдохнуть на природе могут часами спорить, как правильно делать шашлык, однако «на вкус и цвет товарища нет» – в этом русская пословица абсолютно права.

Тем не менее существуют несколько рецептов, которые пользуются всенародной любовью еще с советских времен. Они остаются неизменными на протяжении долгих лет в том числе и потому, что многие люди справедливо считают: придумать что-то более аппетитное невероятно трудно.

А то и попросту невозможно.

Лучший рецепт шашлыка из свинины

Для начала стоит выбрать, какое именно мясо вы будете использовать для приготовления шашлыка. Большинство ценителей этого блюда скажут, не задумываясь, что вкуснее всех он получается из свиной шеи. Но в еде, как известно, основным ориентиром является индивидуальный вкус каждого, поэтому исходить нужно из личных предпочтений.

Итак, если говорить о том, какую часть туши выбрать, то однозначно не заднюю. Из-за ее сухости и жесткости шашлык получится на любителя. Шейная подходит идеально, так как в ней сальные прожилки чередуются с мясом. За счет этого готовое блюдо будет сочным. Некоторые больше любят шашлык из окорока или корейки. Не менее вкусны свиные ребрышки, приготовленные на барбекю. 

Как определить свежесть мяса? Обратите внимание на его срез: если он заветрел и липнет, то такое мясо брать точно не стоит. При нажатии на мякоть ямка быстро исчезает ‑ признак свежести мяса. Также если вы хотите купить мясо молодого поросенка, то цвет его должен быть розовым, а прожилки белыми.

Если животное было достаточно старым, то и мясо будет красного цвета, а сало желтым. Кроме того, свинину не стоит подвергать заморозке несколько раз, так как качество мяса снизится. Лучше брать парное или охлажденное.

Далее стоит научиться правильно нарезать свинину кусочками. Если сделать их слишком маленькими, то шашлык получится сухой. И наоборот, если оставить слишком крупные куски, то снаружи мясо быстро начнет подгорать, а внутри не успеет прожариться. Идеальными считаются кусочки размером 5х5 см. Конечно, не стоит измерять точность линейкой, оценивайте на глаз. Режьте вдоль волокон, тогда прожарка будет равномерной.

Маринад – от него зависит качество готового шашлыка и его вкус. Рецептов его приготовления существует великое множество: маринад мохито, из красного вина, кефирный, гранатовый и даже кофейный. Но так или иначе абсолютное большинство жителей нашей страны подтвердят, что лучшим маринадом для шашлыка является лук, соль и перец!

Итак, рецепт шашлыка из свинины с луком:

  • шея свиная– 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Берем свиную шею и нарезаем ее кусками 5х5 см. Как уже говорилось ранее, это самый оптимальный размер, при котором мясо хорошо промаринуется и прожарится, при этом не будет сухим.
  2. Чистим лук, нарезаем его кольцами. Форма нарезки не имеет особого значения, так как после того, как мясо замаринуется, лук можно будет выбросить. Но некоторые предпочитают приготовить его на костре и подавать к мясу.
  3. Для подготовки маринада подойдет кастрюля или глубокая миска. Лук перемешивается с солью до тех пор, пока не отдаст весь свой сок.
  4. Затем кладем мясо в эмалированную емкость, солим и перчим. Тщательно все перемешиваем, чтобы промариновался каждый кусочек.
  5. После этого добавляем лук и также все хорошенько перемешиваем. Придавливаем мясо руками. Это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух.
  6. Далее разжигаем мангал и готовим угли. Но выкладывать сразу на них шашлык не стоит, пусть они слегка остынут и покроются пеплом.
  7. Приступаем к жарке шашлыка. В процессе приготовления не отходите от мангала и не допускайте появление огня, иначе мясо моментально подгорит. Нам понадобится примерно 20 минут. Готовность можно проверить ножом, слегка разрезав кусочек. Если не выделяется кровь, то шашлык можно снимать с огня и подавать к столу. 

Сервировка на тарелке готового блюда также зависит от вашего вкуса. Можно шашлык выкладывать на лаваш, украшать зеленью, овощами, луком (маринованным или обычным).

Рецепт приготовления шашлыка из баранины

Шашлык из баранины в России пользуется меньшей популярностью, чем, например, в Средней Азии или на Кавказе. Также многие, наверное, слышали, что баранина имеет специфический запах и достаточно жесткая. Но если взять мясо молодого барашка, то шашлык будет очень вкусный и без всякого неприятного запаха.

Как правильно определить возраст животного? Сделать это несложно: если жировые отложения отсутствуют или их немного, и они светлого цвета, значит барашек молодой. Если животное было старое, то и жира у него гораздо больше, а его цвет грязно-желтый. Кроме того, мясо ягненка гораздо светлее.

Для шашлыка нужно брать заднюю часть, ребрышки или корейку.

Способы приготовления маринадов различны. Если животное было совсем молодое (до года), то мариновать вообще не нужно. Достаточно посолить, поперчить и дать пропитаться. После чего можно жарить. Когда ягненок был возраста от 1,5 до 2 лет, то мясо нужно подержать в кислой воде. Для этого подойдет винный уксус или лимонный сок, а также гранатовый соус «Наршараб».

Для получения сочного шашлыка не передерживайте мясо на мангале. Как только с него перестанет капать сок, блюдо готово, его можно подавать к столу.


Невероятно вкусное сочетание шашлыка из баранины с жареными овощами и луком, выдержанным в уксусе.

Маринованный шашлык из баранины готовят по следующему рецепту:

  • баранина – 1 кг;
  • лук репчатый– 0,5 кг;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • лимон – 1 шт;
  • сухое вино – 50 г;
  • сахар – 1 ч. л.

Овощи подойдут абсолютно любые. Их можно жарить как на шампурах, так и на решетке. Лук предварительно нужно выдержать в уксусной воде.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промываем и даем обсохнуть. Можно промокнуть его бумажными полотенцами. Для удобства насаживания на шампура кусочки делаем некрупные.
  2. Перекладываем мясо в удобную посуду. Туда же добавляем перец, соль и сахар.
  3. Мясо засыпаем луковыми кольцами, заливаем вином, а сверху сбрызгиваем лимонным соком. Все это хорошенько перемешиваем. Лук слегка придавливаем, чтобы он дал сок.
  4. Закрываем крышкой или затягиваем пленкой, ставим в прохладное место на час. В идеале дать настояться 3-4 часа. Периодически перемешиваем компоненты между собой, чтобы каждый кусочек пропитался.
  5. Время, пока мясо впитывает в себя все соки, используем для того, чтобы замариновать лук. Режем его полукольцами. Затем заливаем водой так, чтобы она чуть закрывала его сверху. Добавляем уксус по вкусу. Его необходимо примерно 3-4 столовые ложки на 1 стакан воды. Этого количества вполне достаточно для 1-2 луковиц. Если нет уксуса, то его можно заменить лимонным соком. Некоторые добавляют немного сахара.
  6. После того, как мясо достаточно пропиталось, можем приступать к жарке. Насаживаем его на шампура и жарим до появления золотистой корочки.
  7. Овощи, приготовленные на углях, также получаются очень вкусными. Перед этим их стоит посолить и поперчить.
  8. Отжимаем лук. Некоторые придают ему красноватый цвет с помощью свекольного сока.
  9. Сервировка: выкладываем мясо на большую тарелку, сверху кладем лук. Если его не окрашивали свекольным соком, то можно присыпать паприкой. Декорируем все это овощами. Приступаем к трапезе!

Рецепт сочного шашлыка из телятины


Многие из нас даже не догадываются, что из говядины можно приготовить невероятно вкусный шашлык. Считается, что говядина – жесткое мясо, использовать которое для приготовления шашлыка нецелесообразно. Но если взять телячью вырезку, то шашлык получится мягким и сочным.

Для 5 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • телячья вырезка — 800 г;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • перец (смесь) — 10 г;
  • перец чили — 10 г;
  • соль — 20 г;
  • тимьян — 20 г;
  • кинза — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок;
  • масло растительное — 30 г;
  • вино белое сухое — 250 мл.
  1. Нарезаем мясо кусочками средней величины. Предварительно снимаем плеву.
  2. Солим, перчим, для пикантности добавляем тимьян, базилик, кинзу, поливаем растительным маслом.
  3. Очищенный лук нарезаем полукольцами.
  4. Берем удобную емкость, выкладываем в нее слоями мясо, чередуя с луком. Закрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться минимум на 12 часов.
  5. За полчаса до жарки убираем базилик, кинзу и лук. Поливаем мясо белым сухим вином и добавляем чили перец. Вино кроме пикантного аромата придаст красивую золотистую корочку.
  6. Время приготовления составит примерно 10-12 минут. Главное ‑ не передержать шашлык на костре. Пусть лучше он останется сочным.

Для остроты подаем готовое блюдо с соусом «Аджика».

Отличный рецепт куриного шашлыка

Безусловно, самый вкусный шашлык вы сможете приготовить из домашней курицы, выращенной на натуральном корме. Но если нет возможности найти именно такую птицу, то тушку можно взять у проверенных производителей.


Мясо для шашлыка стоит покупать охлажденное, а не замороженное. После разморозки оно теряет ряд своих вкусовых качеств и полезных свойств. Конечно, если кроме птицы из морозильной камеры у вас ничего нет, то не расстраивайтесь, без шашлыка вы точно не останетесь. Главное правильно разморозить. Выполняем это, поместив тушку в емкость с холодной водой или оставив на нижней полке холодильника. Нельзя помещать курицу под струю горячей воды или в микроволновку. Тогда шашлык получится безвкусным и твердым.

Если у вас целая тушка курицы, то перед приготовлением порубите ее на несколько частей. Грудку не режьте слишком мелко, так как кусочки получатся сухими.

Идеальны для приготовления на костре куриные бедра. За счет того, что они в коже, весь сок остается внутри, а снаружи получается румяная аппетитная корочка. Но, в принципе, для шашлыка вы можете использовать любую часть курицы.

Если у вас уже тушка разделена на куски, то вам остается только их промыть и выложить в удобную емкость. Не используйте алюминиевую или пластиковую тару. Лучше отдайте предпочтение стеклу, керамике или эмали.

Далее приступаем к приготовлению маринада. Стоит заметить, что лидирует среди любителей шашлыка из курицы маринад из майонеза и чеснока.

Итак, классический рецепт шашлыка из курицы:

  • курица — 1 шт;
  • специи для курицы;
  • чеснок — 1 головка;
  • майонез — 100 мл;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Предварительно промываем курицу и делим на 6 — 8 частей.
  2. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами. Смешиваем майонез, специи, соль и перец.
  3. Чесночные дольки закладываем под куриную кожу. Сверху промазываем куски приготовленной майонезной смесью.
  4. Оставляем подготовленное мясо в емкости не менее чем на час.
  5. Мясо готово для жарки. Выкладываем его на решетку, на раскаленных углях обжариваем до состояния полной готовности.


Если вы до сих пор не пробовали шашлык из курицы, поспешите это сделать. Не сомневайтесь, он получится ароматным и сытным.

Рецепт вкусного шашлыка из рыбы

Вы убеждены в том, что из рыбы не может получиться вкусного шашлыка? А зря! Да, готовить на мангале мясо или птицу более распространено. Но рыба получается ничуть не хуже, и к тому же полезнее. Поэтому прямо сейчас побалуйте себя и ваших близких этим потрясающе вкусным блюдом.

Существует заблуждение, что рыба слишком костлявая, и кушать ее на природе будет не очень удобно. Но можно взять крупный экземпляр. У таких рыб количество мелких костей минимальное.

Нет подразделения на сорта, подходящие для приготовления на костре и те, которые не годятся для этой цели. Главное, чтобы рыба была крупная или среднего размера, жирная, и, конечно, свежая. Крупную рыбу лучше порезать на стейки, а среднюю – жарить целиком. Если вы взяли рыбу, которая может развалиться в процессе приготовления, то используйте специальную решетку для барбекю.

Чаще всего для шашлыка берут пангасиус, дорадо, треску, скумбрию, леща морского, карпа, сибаса, пикшу, осетра, лосося, тунца, семгу. Совсем необязательно мариновать рыбу предварительно, так как если она свежая, то и так получится очень нежный и вкусный шашлык. Для пикантных ноток можно добавить цитрусовые или свежие травы.

Ниже мы приведем для примера рецепт приготовления шашлыка из лосося.

Нам понадобится:

  • лосось — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • перец, соль — по вкусу;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • сок гранатовый— 100-150 мл;
  • лук — 1-2 шт;
  • томаты — 3-4 штуки.

Итак, готовим шашлык из рыбы на мангале. Рецепт:

  1. Покупаем филе лосося без косточек и режем его на более мелкие кусочки.
  2. Далее добавляем соль и перец, поместив рыбу в подходящую тару.
  3. Обильно поливаем рыбу соком лимона и гранатовым соком. Второй лимон режем на дольки и кладем к рыбе. После добавления масла и специй все тщательно перемешиваем, чтобы пропитался каждый кусочек. Оставляем так на 2 часа.
  4. По истечении указанного времени выкладываем приготовленные куски рыбы на решетку. При желании можно добавить лук и помидоры. Жарим на углях в течение 10-12 минут и незамедлительно подаем к столу!


К шашлыку из свинины, говядины, баранины отличным дополнением станет сухое красное вино. Охлаждать его перед подачей не нужно.

Если вы любитель рыбного или куриного шашлыка, то его запивают белым вином. Предварительно его стоит охладить. Оно раскрывает и подчеркивает вкус этих блюд.

А вот запивать шашлык водкой или пивом точно не стоит!

как вкусно приготовить мясо и маринад

https://tj.sputniknews.ru/20210423/shashlyk-retsept-sekret-1038803503.html

Секреты сочных шашлыков: как вкусно пожарить мясо

Секреты сочных шашлыков: как вкусно пожарить мясо

Как приготовить мягкий сочный ароматный шашлык – три лучших рецепта для отдыха на природе

2021-04-23T19:42+0500

2021-04-23T19:42+0500

2021-04-23T19:42+0500

мясо

рецепт

блюдо

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.tj/img/07e5/04/13/1038738066_0:205:1921:1285_1920x0_80_0_0_ca388f362c8c46f07a3f676cdbf97011.jpg

Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Сегодня уже трудно сказать, какому народу принадлежит первый рецепт. За пальму первенства борются множество стран на разных континентах.Конечно, родиной шашлыка является Восток – Иран, Ирак, Ливан, Турция, страны Кавказа, Таджикистан, Узбекистан и другие государства, где шашлык, к слову сказать, называется по-разному: сихкабоб, хоровац, кебаб, шиш-кебаб, мцвади, сате и так далее. Наши предки ели пищу с костра, и современному человеку не чужда игра в “охотников”. Может, поэтому мы так обожаем вкусный шашлык. Эта любовь сидит где-то в подсознании. Так или иначе, ни один старт весенне-летнего сезона не обходится без ароматных шашлыков, а значит, нужно уметь их вкусно готовить.Рецепт маринада для шашлыкаПринято, что шашлык всегда готовят мужчины, и у каждого есть свои инструменты создания идеального кулинарного шедевра. Но один пункт остается неизменным: вкусный шашлык начинается с маринада, ровно как театр с вешалки. Маринад – основа основ и залог сочности традиционного и любимого весеннего блюда. Конечно, специалисты высокой кухни утверждают, что идеальный шашлык – тот, который не подвергался никакой дополнительной обработке. Для этого нужны раскаленные камни, огонь, соль, перец и мясо высокого качества. Само собой, идеальное мясо найти в наше время все равно, что поймать голыми руками золотую рыбку.Значит, без маринада не обойтись. Он подчеркнет вкусовые качества мяса, будь то говядина, баранина, свинина или курятина. Главное, избежать фатальной ошибки новичка и не убить отменный вкус. Палитра соусов-маринадов для шашлыка настолько разнообразна, что любой человек от лентяя до педанта-гурмана сможет выбрать любимый по вкусу. Продаются готовые маринады, но можно с легкостью сделать собственный натуральный. Среди самых популярных и эффективно размягчающих волокна мяса выделяют следующие рецепты маринадов: майонезный, минеральный, пивной, на квасе, в белом или красном вине, в томатном соусе, в лимонном или гранатовом соке. Дополняет рецепт неизменная тройка из лука, соли и перца.Довольно распространенный маринад – это уксус или газировка по типу “Пепси” и “Кока-Колы”. Мясо действительно размягчается, но при этом пропитывается кислотами. Такая горючая смесь подойдет лишь тем “объектам”, что не первый день пролежали на полках холодильных камер и нуждаются в срочной реабилитации. Для мяса молодого бычка или ягненка такое воздействие излишне.Как мариновать мясо для шашлыка? Все довольно просто. Выбрать большую емкость, куда легко поместится ингредиент для будущего блюда. Это может быть кастрюля, бидон или таз. Мясо, предварительно посолив и поперчив по вкусу, залить выбранным маринадом, например, вином. Туда же можно опустить колечки лука, чтобы они как следует пропитались. После тара плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник. Шашлык должен пролежать “в замочке” минимум 2 часа. Обычно мясо маринуют поздно вечером и оставляют в кастрюле до утра. А уже на следующий день готовят. Шашлык из баранины: классический рецептПриготовление вкусного шашлыка из баранины – очень тонкое, как и сам Восток, дело. Выбирая баранину для мангала, нужно сразу отказаться от мяса взрослой особи, но мало кто знает основные секреты. Молодой ягненок – лучший выбор, ведь именно его филе в меру жирное и нежилистое. Что касается цвета, то филе должно быть розоватым, без желтизны, с мелкими прожилками. Темно-красный цвет на шашлык не пойдет, это явный признак старого животного, а значит, результат получится сухим и трудно пережевываемым. А еще свежая туша всегда должна быть сухой, без характерного резкого запаха.Ингредиенты: Рецепт: баранина разрезается на порционные кусочки, лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, соком лимона, специями и солью. Заготовка маринуется от нескольких часов до суток. После этого нужно нанизать кусочки баранины на шампуры очень близко друг к другу, чередуя их с ломтиками сала. Жарить шашлык в течение 25-30 минут, время от времени переворачивая шампуры, чтобы мясо могло хорошо прожариться со всех сторон.Перед подачей шашлык поливают свежевыжатым лимонным соком и по желанию украшают мелко рубленой зеленью и вымоченными в уксусной воде луковыми кольцами. Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупаТакой шашлык подойдет, если компания собралась поехать за город совершенно случайно, а от повара ждут быстрых и вкусных результатов, даже если в наличии не самое удачное мясо. Ситуацию спасти помогут майонез и кетчуп. Даже самое сухое мясо после такого беспроигрышного маринада станет мягким и нежным. И калорийным, что уж тут скрывать.Ингредиенты:Рецепт: порезать мясо на небольшие куски и замариновать на пару часов, щедро добавив паприку. Если сладкий привкус смущает, нужно влить пару чайных ложек бальзамического уксуса. После этого посолить – и на мангал.Шашлык из говядины: кебаб по-таджикскиЭто блюдо называется “Сихкабоб” и готовится из говядины. Слово “сих” в переводе с таджикского означает “шпажка”. Следовательно, “сихкабоб” – мясо на шпажках. Рецепт чем-то похож на всем известный люля-кебаб. Шашлык молотый, рубленый – называть его можно как угодно, готовят из свежей говядины. Ингредиенты: Рецепт: кусочки говядины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, сразу добавить в фарш соль, зиру, молотый черный или красный перец (при необходимости немного уксуса). Секрет приготовления в том, что фарш перемешивают и убирают в холодильник на 2-3 часа, а когда он затвердеет – формуют небольшие колбаски, их нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями. Это займет время, но оно того стоит.Подают “Сихкабоб” с луковыми кольцами или рубленой зеленью, сбрызнув предварительно лимонным соком.Шашлык из свинины без маринадаПростой и в то же время отличный рецепт. Ничего лишнего.Ингредиенты:Рецепт: нарезать мясо крупными кусками, а репчатый лук измельчить. Лука должно быть много – на 1 кг мяса до полкилограмма лука. Тщательно перемешать мясо с луком и убрать на ночь в холодильник. Маринад не потребуется. Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр. Это обязательно, остальное по вкусу, например майоран.Как резать мясо? Как показывает практика, самый сочный и нежный шашлык получается, если не мельчить: куски должны быть размером в 5-8 сантиметров, не меньше. А вот если порезать шашлык слишком мелко, ни один маринад не спасет – шашлык получится сухим.Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, нужно его посолить. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Если хочется, можно чередовать куски с кольцами лука и помидора. В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано – так как их аромат исчезает под действием жара.Экспресс-шашлык в газировке или минералкеЕсли гости нагрянули без предупреждения или подвернулся незапланированный выходной, а душа просит шашлыка – этот рецепт настоящее спасение.Ингредиенты:Рецепт: порезать мясо, обильно пересыпать куски специями. В данном случае отлично подойдет хмели-сунели. Можно бросить пару веточек розмарина. Залить мясо газированной минеральной водой на 40 минут. Больше не нужно. Иначе шашлык окажется сухим или безвкусным.Благодаря воде, насыщенной углекислым газом, специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким.После этого надо слить воду, добавить соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового “экстра вирджин”. Этот ход нужен для того, чтобы дополнительно размягчить говядину или баранину. Шашлык из печени: необычный рецептВкуснейший рецепт шашлыка из печени, который называется “Чигаркабоб”, может удивить даже самого заядлого шашлычника. Основная фишка: печень не нужно мариновать, а значит, время приготовления существенно сокращается.Ингредиенты: Рецепт: печень очистить от верхней пленки, вырезать все крупные сосуды и протоки, тщательно промыть и нарезать на куски средних размеров. Курдюк также нарезается аналогичных размеров, а потом чередуется с печенью на шампурах. Шашлык обжаривается над раскаленными углями. А солить его нужно уже под конец жарки. Вот и весь секрет.При желании готовый “Чигаркабоб” можно сбрызнуть уксусом и подать со свежими овощами.Как выбрать мясо для сочного шашлыкаБаранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Главное, чтобы это была молодая баранина, а лучше даже ягнятина. Красный цвет – сразу нет. Выбор стоит сделать в пользу розоватого мяса без запаха и желтых прожилок.Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шейки. Что бы вы с ней ни сделали – ее сложно испортить.Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.Курятина. Лучше выбрать куриное бедро без кости. Оно получится значительно мягче, чем грудка, которая для шашлыка суховата.Но на самом деле шашлык – это не только про вкус. Правильно приготовленное блюдо снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Мясо на углях сохраняет больше витаминов и микроэлементов, чем обычное жареное.

Sputnik Таджикистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Таджикистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_TJ

Sputnik Таджикистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.tj/img/07e5/04/13/1038738066_2:0:1715:1285_1920x0_80_0_0_7398f8b981214346fcc9b3ec84919da6.jpg

Sputnik Таджикистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Таджикистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

мясо, рецепт, блюдо

Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Сегодня уже трудно сказать, какому народу принадлежит первый рецепт. За пальму первенства борются множество стран на разных континентах.

Конечно, родиной шашлыка является Восток – Иран, Ирак, Ливан, Турция, страны Кавказа, Таджикистан, Узбекистан и другие государства, где шашлык, к слову сказать, называется по-разному: сихкабоб, хоровац, кебаб, шиш-кебаб, мцвади, сате и так далее.

Наши предки ели пищу с костра, и современному человеку не чужда игра в “охотников”. Может, поэтому мы так обожаем вкусный шашлык. Эта любовь сидит где-то в подсознании. Так или иначе, ни один старт весенне-летнего сезона не обходится без ароматных шашлыков, а значит, нужно уметь их вкусно готовить.

Рецепт маринада для шашлыка

Принято, что шашлык всегда готовят мужчины, и у каждого есть свои инструменты создания идеального кулинарного шедевра.

Но один пункт остается неизменным: вкусный шашлык начинается с маринада, ровно как театр с вешалки. Маринад – основа основ и залог сочности традиционного и любимого весеннего блюда.

Конечно, специалисты высокой кухни утверждают, что идеальный шашлык – тот, который не подвергался никакой дополнительной обработке. Для этого нужны раскаленные камни, огонь, соль, перец и мясо высокого качества. Само собой, идеальное мясо найти в наше время все равно, что поймать голыми руками золотую рыбку.

Значит, без маринада не обойтись. Он подчеркнет вкусовые качества мяса, будь то говядина, баранина, свинина или курятина. Главное, избежать фатальной ошибки новичка и не убить отменный вкус.

Палитра соусов-маринадов для шашлыка настолько разнообразна, что любой человек от лентяя до педанта-гурмана сможет выбрать любимый по вкусу. Продаются готовые маринады, но можно с легкостью сделать собственный натуральный. Среди самых популярных и эффективно размягчающих волокна мяса выделяют следующие рецепты маринадов: майонезный, минеральный, пивной, на квасе, в белом или красном вине, в томатном соусе, в лимонном или гранатовом соке. Дополняет рецепт неизменная тройка из лука, соли и перца.

Довольно распространенный маринад – это уксус или газировка по типу “Пепси” и “Кока-Колы”. Мясо действительно размягчается, но при этом пропитывается кислотами. Такая горючая смесь подойдет лишь тем “объектам”, что не первый день пролежали на полках холодильных камер и нуждаются в срочной реабилитации. Для мяса молодого бычка или ягненка такое воздействие излишне.

Как мариновать мясо для шашлыка? Все довольно просто. Выбрать большую емкость, куда легко поместится ингредиент для будущего блюда. Это может быть кастрюля, бидон или таз. Мясо, предварительно посолив и поперчив по вкусу, залить выбранным маринадом, например, вином. Туда же можно опустить колечки лука, чтобы они как следует пропитались. После тара плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник.

Шашлык должен пролежать “в замочке” минимум 2 часа. Обычно мясо маринуют поздно вечером и оставляют в кастрюле до утра. А уже на следующий день готовят.

Шашлык из баранины: классический рецепт

Приготовление вкусного шашлыка из баранины – очень тонкое, как и сам Восток, дело. Выбирая баранину для мангала, нужно сразу отказаться от мяса взрослой особи, но мало кто знает основные секреты.

Молодой ягненок – лучший выбор, ведь именно его филе в меру жирное и нежилистое.

Что касается цвета, то филе должно быть розоватым, без желтизны, с мелкими прожилками. Темно-красный цвет на шашлык не пойдет, это явный признак старого животного, а значит, результат получится сухим и трудно пережевываемым.

А еще свежая туша всегда должна быть сухой, без характерного резкого запаха.

1 килограмм мякоти баранины;200 г репчатого лука;2-3 ст. ложки лимона, специй (зира) и соли по вкусу;300 г курдючного сала;1 лимон среднего размера.

Рецепт: баранина разрезается на порционные кусочки, лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, соком лимона, специями и солью.

Заготовка маринуется от нескольких часов до суток. После этого нужно нанизать кусочки баранины на шампуры очень близко друг к другу, чередуя их с ломтиками сала. Жарить шашлык в течение 25-30 минут, время от времени переворачивая шампуры, чтобы мясо могло хорошо прожариться со всех сторон.

Перед подачей шашлык поливают свежевыжатым лимонным соком и по желанию украшают мелко рубленой зеленью и вымоченными в уксусной воде луковыми кольцами.

Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупа

Такой шашлык подойдет, если компания собралась поехать за город совершенно случайно, а от повара ждут быстрых и вкусных результатов, даже если в наличии не самое удачное мясо.

Ситуацию спасти помогут майонез и кетчуп. Даже самое сухое мясо после такого беспроигрышного маринада станет мягким и нежным. И калорийным, что уж тут скрывать.

любое охлажденное мясо;майонез, кетчуп в пропорции 2:1;специи, сладкая и острая парика;бальзамический уксус;

Рецепт: порезать мясо на небольшие куски и замариновать на пару часов, щедро добавив паприку. Если сладкий привкус смущает, нужно влить пару чайных ложек бальзамического уксуса. После этого посолить – и на мангал.

Шашлык из говядины: кебаб по-таджикски

Это блюдо называется “Сихкабоб” и готовится из говядины.

Слово “сих” в переводе с таджикского означает “шпажка”. Следовательно, “сихкабоб” – мясо на шпажках. Рецепт чем-то похож на всем известный люля-кебаб.

Шашлык молотый, рубленый – называть его можно как угодно, готовят из свежей говядины.

500-600 г говядины;1 крупная луковица;соль, перец, зира – по вкусу.

Рецепт: кусочки говядины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, сразу добавить в фарш соль, зиру, молотый черный или красный перец (при необходимости немного уксуса).

Секрет приготовления в том, что фарш перемешивают и убирают в холодильник на 2-3 часа, а когда он затвердеет – формуют небольшие колбаски, их нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями.

Это займет время, но оно того стоит.

Подают “Сихкабоб” с луковыми кольцами или рубленой зеленью, сбрызнув предварительно лимонным соком.

Шашлык из свинины без маринада

Простой и в то же время отличный рецепт. Ничего лишнего.

Рецепт: нарезать мясо крупными кусками, а репчатый лук измельчить. Лука должно быть много – на 1 кг мяса до полкилограмма лука. Тщательно перемешать мясо с луком и убрать на ночь в холодильник. Маринад не потребуется.

Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр. Это обязательно, остальное по вкусу, например майоран.

Как резать мясо? Как показывает практика, самый сочный и нежный шашлык получается, если не мельчить: куски должны быть размером в 5-8 сантиметров, не меньше. А вот если порезать шашлык слишком мелко, ни один маринад не спасет – шашлык получится сухим.

Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, нужно его посолить. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Если хочется, можно чередовать куски с кольцами лука и помидора.

В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано – так как их аромат исчезает под действием жара.

Экспресс-шашлык в газировке или минералке

Если гости нагрянули без предупреждения или подвернулся незапланированный выходной, а душа просит шашлыка – этот рецепт настоящее спасение.

газированная и/или минеральная вода;специи по вкусу;оливковое масло.

Рецепт: порезать мясо, обильно пересыпать куски специями. В данном случае отлично подойдет хмели-сунели. Можно бросить пару веточек розмарина. Залить мясо газированной минеральной водой на 40 минут. Больше не нужно. Иначе шашлык окажется сухим или безвкусным.

Благодаря воде, насыщенной углекислым газом, специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким.

После этого надо слить воду, добавить соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового “экстра вирджин”. Этот ход нужен для того, чтобы дополнительно размягчить говядину или баранину.

Шашлык из печени: необычный рецепт

Вкуснейший рецепт шашлыка из печени, который называется “Чигаркабоб”, может удивить даже самого заядлого шашлычника.

Основная фишка: печень не нужно мариновать, а значит, время приготовления существенно сокращается.

1 кг. бараньей или говяжьей печени;200-250 г курдючного сала;1-2 чайные ложки, специй и соли.

Рецепт: печень очистить от верхней пленки, вырезать все крупные сосуды и протоки, тщательно промыть и нарезать на куски средних размеров. Курдюк также нарезается аналогичных размеров, а потом чередуется с печенью на шампурах. Шашлык обжаривается над раскаленными углями. А солить его нужно уже под конец жарки. Вот и весь секрет.

При желании готовый “Чигаркабоб” можно сбрызнуть уксусом и подать со свежими овощами.

Как выбрать мясо для сочного шашлыка

Баранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Главное, чтобы это была молодая баранина, а лучше даже ягнятина. Красный цвет – сразу нет. Выбор стоит сделать в пользу розоватого мяса без запаха и желтых прожилок.

Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шейки. Что бы вы с ней ни сделали – ее сложно испортить.

Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.

Курятина. Лучше выбрать куриное бедро без кости. Оно получится значительно мягче, чем грудка, которая для шашлыка суховата.

Но на самом деле шашлык – это не только про вкус. Правильно приготовленное блюдо снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Мясо на углях сохраняет больше витаминов и микроэлементов, чем обычное жареное.

Несколько простых и уникальных рецептов вкусного шашлыка из свинины

Традиционно шашлыком называют нанизанные на шампур небольшие кусочки баранины, зажаренные на углях. На самом деле вариантов шашлыков гораздо больше: можно брать свинину, говядину, птицу, рыбу, овощи.

Шашлык из свинины заслуживает особое место в нашей кухне. Ведь кроме того, что это одно из самых вкусных блюд, он является еще и традиционным магнитом для сбора компании, встреч с друзьями и родными, приятного общения.

Правила приготовления шашлыка

1. Выбираем мясо. Мясо должно быть свежим. Не стоит готовить шашлык из парного или замороженного мяса.

2. Маринование. Чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.

3. Костёр. Лучше всего подойдут сухие фруктовые деревья. Никогда не готовьте шашлык на костре из древесины сосны, ели, пихты, осины, вяза, рябины, ивы, ольхи, акации, тополя, клёна и лиственницы. Во время горения этих деревьев выделяются канцерогены.

4. Жарим шашлык. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон. Кусочки не должны свисать или болтаться. Шампуры следует укладывать как можно плотнее. Во время жарки постоянно наблюдайте за шашлыком и вовремя переворачивайте.

Для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов. Каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами.

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот маринад можно назвать классическим. В этом рецепте используются самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 700 гр. (нарезать кольцами)

• уксус (9%) — 50 мл.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

• растительное масло — 1 ст. л.

Нарезать мясо. В эмалированную кастрюлю уложить слоями мясо-лук-уксус и так пока мясо не закончится. Добавить в маринад растительное масло. Накрыть кастрюлю с шашлыком крышкой и поставить на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставить шашлык при комнатной температуре. Перед готовкой посолить, поперчить. Жарить на мангале.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса.

Этот рецепт, наверное, самый простой, поскольку для маринада используется только репчатый лук. К тому же, мясо будет готово для жарки через 1-2 часа.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 0,5 кг (измельчить до состояния кашицы блендером)

• растительное масло — 1 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• перец и специи по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые куски примерно по 5 см, посолить, поперчить. По желанию, можно добавить немного растительного масла для мягкости. На мясо выложить луковую кашицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Шашлык на минералке. Как замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество этого маринада заключается в том, что мясо становится довольно быстро мягким благодаря углекислому газу, который содержится в минералке.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 2-3 больших луковицы (Нарезать кольцами и размять руками до мягкости)

• минеральная вода — 1 литр (Используйте для маринада сильно газированную воду)

• розмарин 1 ч. л.

• лавровый лист — 2-3 шт.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

Мясо нарезать одинаковыми кусочками, сложить в миску, добавить соль, перец, розмарин, репчатый лук, измельченный лавровый лист. Перемешать. Все залить газированной водой. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться 1-4 часа.

Очень вкусный маринад для шашлыка в гранатовом соке

Сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Мясо пропитывается кисловатым гранатовым соком и особым ароматом. Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната или купить готовый 100% гранатовый сок в магазине.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 5шт.

• гранатовый сок — 500 мл.

• соль — 1 ст. л.

• кориандр, хмели-сунели

• черный перец по вкусу

Нарезать мясо одинаковыми кусочками. 2 луковицы натереть на мелкой терке, а остальной лук нарезать кружочками. Сложить мясо в кастрюлю, добавить приправы и посолить. Залить мясо гранатовым соком и хорошо перемешать. Добавить в маринад лук и еще раз перемешать несколько минут все содержимое кастрюли, убрать в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.

Впереди ожидается много солнечных дней, когда вы сможете выехать на природу и испробовать на практике все способы маринования шашлыка. Готовьте не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими. Найдите свой идеальный рецепт приготовления этого блюда! Сочного и мягкого мяса Вам, всегда вкусного и удачного шашлыка!

Как замариновать шашлык из баранины? Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким.

Добрый день, друзья!

Все на пикник! Сегодня у нас шашлык из баранины – традиционное блюдо кавказских народов. Правильно приготовленный бараний шашлык на мангале получается с изысканным вкусом, неожиданно мягкий и необычайно сочный, также как из свинины.

Если сто человек спросить, как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, то можно узнать сразу сто рецептов. Каждый выбирает для себя свой рецепт. Не бывает единственно правильного рецепта приготовления, а бывают разные технологии.

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок. А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное. Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком.

Проверяем свежесть так – надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов – соль, лук, специи и масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип – использовать природную кислоту:

  • свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
  • вино (красное, белое)
  • кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
  • соевый соус
  • горчица
  • щавель, лук

2 принцип – использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо. Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.

3 принцип – использовать масло: оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине – в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо. Сколько времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот. Слишком большие куски плохо замаринуются и не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук , его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

ТОП 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным


Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:
  • окорок- 2 кг
  • лук- 2 кг
  • соль – по-вкусу
  • смесь прованских трав- 50 гр.
  • паприка-2 ст. л.
Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно – острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад. А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!

Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:
  • окорок- 4 кг
  • помидоры- 1,5 кг
  • лук- 1,5 кг
  • лимон- 1 шт.
  • красное вино -150 мл
  • мёд – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • тимьян
Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра.

Маринад шашлыка из баранины от Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

корейка, лук, молотая зира, кориандр, черный перец, соль

Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты:
  • рёбрышки бараньи – 2 кг
  • лук – 1 кг
  • молотая зира – по вкусу
  • кориандр молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление:
  1. Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки.
  2. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока.
  3. Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса.
  4. Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов.
  5. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он выполнил свою функцию, и больше не нужен.
  6. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
  7. Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени.


Вкусный маринад для настоящего шашлыка из баранины по-кавказски

Готовить будем по рецепту моего хорошего друга. Костя будет хлопать у мангала, а я буду описывать все его действия. Мясо по такому рецепту получается таким сочным и вкусным, что просто тает во рту. Попробуйте, приготовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:
  • мякоть баранины – 1 кг
  • красный репчатый лук – 1 луковица
  • репчатый лук – 500 гр.
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • розмарин – веточка
  • кинза, зира – 1/2 ч. л.
  • вода – 100 мл

Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон, порционными кусочками.

Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок.

В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок.

Мясо выложить в широкую миску. Посолить, залить подготовленным маринадом, перемешать.

Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. При необходимости добавить воду.

Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически перемешивать, для лучшего маринования.

Пока мясо для шашлыка маринуется, готовим соус.

4-5 зубчиков чеснока, раздавить широкой стороной ножа и очень мелко-мелко нарубить.

Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком.

В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут.

Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше нанизывать сразу на два шампура.

Как правильно жарить шашлык, я описала ранее в статье шашлык из курицы. Поэтому подробно на этом останавливаться не буду.

Домашний способ приготовления в духовке

Захотелось шашлычка, а выехать на природу не получилось, готовьте в домашних условиях в духовке.

Для шашлыка из баранины в духовке нам понадобится:
  • баранина-1 кг
  • курдючное сало – 300 гр.
  • лимон- 1 шт
  • лук- 2 шт
  • красный перец-1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • молотый кориандр, зира, куркума – по 1 ч. л.

Так какой же маринад лучше?

Придерживайтесь принципов маринования, подойдите творчески к процессу приготовления. И у Вас появится свой неповторимый оригинальный рецепт, с помощью которого вы будете удивлять своих близких и друзей самыми вкусными маринадами и самым мягким шашлыком.

Если у Вас есть дополнения к рецептам, пишите. Буду рада Вашим комментариям.

prostoi-recept.ru

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины чтобы мясо было мягким

Приготовление действительно вкусного шашлыка из баранины считается настоящим искусством. Кочевые народы издревле считали баранину незаменимой пищей в далёких походах помогающую обрести силу духа. В силу своей лёгкой усвояемости и незначительной калорийности и сейчас большинство людей предпочитают шашлык из баранины всем остальным.

Есть несколько секретов, которые стоит узнать, прежде чем приступать к приготовлению настоящего шашлыка. Просто пожаренное на костре мясо готовили ещё в древности, а правильный рецепт его приготовления стал известен всего лишь пару веков назад.

Как выбрать баранину для шашлыка

Не каждая баранина подходит для приготовления вкусного и ароматного шашлыка чтобы мясо было мягким. Ошибившись лишь один раз в своём выборе можно надолго отбить желание употреблять в пищу именно это мясо.

  • Самый вкусный шашлык с тонким ароматом и полным отсутствием особого запаха готовят из ягнятины. Для этих целей выбирают особей не старше двух месяцев. Единственной проблемой является время, когда можно приобрести такое мясо. Ягнят необходимо отбирать в период с февраля по апрель.
  • Мясо взрослой особи отлично подходит для шашлыка в любое время года. Достойная вырезка не должна содержать в себе более двадцати процентов жира. В противном случае вкус у шашлыка будет иметь специфический запах и привкус. При этом стоит учитывать, что полное отсутствие жира приведёт к сухости мяса. Стоит остановиться на среднем варианте.

  • Особое внимание стоит обратить на цвет жира. Если он белый или светло-молочный, то это мясо хорошо подойдёт для приготовления. Мясо с жёлтым жиром покупать не стоит, так как вкусовые качества продукта, силу старости животного, будут испорчены.
  • Важным моментом является внешний вид баранины и её плотность. Равномерный красный цвет мяса свидетельствует о его свежести. Бурый оттенок ясно даёт понять, что животное было старое, а его мясо жёсткое.
  • Хорошая плотность, отсутствие прожилок, рыхлых мест и слизи говорит о здоровье, правильном вскармливании животного и свежести продукта.
  • Если приглянувшаяся на вид баранина имеет неприятный запах, то от неё нужно отказаться. От хорошего мяса исходит приятный «парной» аромат.
  • Выбирая наиболее подходящую часть барана, отдавать предпочтение стоит: корейке, задней ноге, хребтовой части, вырезке. От покупки лопатки нужно отказаться. Настоящим ценителям шашлыка из баранины стоит купить и курдючный жир. Небольшие кусочки, нанизанные на шампур между крупными кусками мяса, усилят вкус шашлыка и придадут ему сочности.

О том, что для приготовления шашлыка нужно использовать исключительно свежую баранину, говорить нет необходимости, так как это незыблемое правило.

Шашлык из баранины: классический рецепт

Для тех, кто хоть раз пробовал классический шашлык из баранины, он становится самым любимым. Потому что именно в этом рецепте я расскажу как приготовить самый вкусный маринад.

Для приготовления этого мясного блюда следует взять:

  • 2 килограмма баранины;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 300 миллиграмм красного сухого вина;
  • 10 миллиграмм растительного масла;
  • Перец и соль по вкусу.

1.Предварительно мясо стоит хорошо промыть и обсушить. Важно аккуратно избавиться от плёнок и сухожилий, если таковые имеются. Мясо порезать на одинаковые кусочки размером примерно 4х4см. Добавить необходимое количество соли и перца.

2.Очищенный лук нарезать кольцами и добавить к мясу. Хорошо размять, чтобы из лука выделилось достаточное количество сока.

3.В процессе добавить растительное масло и дальше перемешивать мясо.

4.Добавить вино комнатной температуры. Дать замаринованному мясу настояться.

5.В зависимости от качества баранины, время необходимое для мариновки мяса разниться. Для замаринованной ягнятины достаточно будет и 20 минут. Молодая баранина маринуется в среднем час. Мясу взрослого барана для того, чтобы промариноваться, потребуется не менее 2 часов.

6.Предварительно стоит выбрать и посуду для маринада. Она должна быть стеклянной или эмалированной, чтобы избежать окисления продукта и последующего несварения желудка.

7.Если мясо уже замариновалось, его следует плотно нанизать на шампуры и разместить поверх мангала.

8.Для приготовления хорошо промаринованного мяса достаточно будет 15 минут. Нужно внимательно следить, чтобы оно не подгорело.

9.За 5 минут до приготовления стоит сбрызнуть его вином и несколько раз перевернуть. Это придаст мясу особую сочность и аромат.

Истинные ценители шашлыка предпочитают есть это блюдо с большим количеством разнообразной зелени, подбираемой по вкусу и маринованным луком.

Как приготовить шашлык из баранины по-узбекски: рецепт с фото

Шашлык по-узбекски подразумевает различные способы его приготовления. Классический рецепт на мангале можно разнообразить при помощи глиняного тандыра, казана или пароварки. Одним из наиболее вкусных и интересных вариантов являются рулетки из баранины, нанизанные на небольшие шампура сделанные из веточек розмарина. В домашних условиях его можно приготовить с использованием гриля, но ничто не передаст невероятные вкусовые качества блюд приготовленных на мангале.

Для того, чтобы приготовить правильный шашлык по-узбекски, необходимо подготовить сразу же несколько видов баранины: мясо с рёбер и хребта, филейную часть с пашиной и вырезку. Из приправ нужно взять зиру, острый красный перец, соль, розмарин. Масло из виноградных косточек в большей мере подходит для шашлыка, так как оно не пригорает и отлично держит температуру. Имея всё необходимое под рукой, можно с лёгкостью приступить к самому блюду.

1.При помощи острого ножа аккуратно срезать мясо с рёбер и хребта.

2.Срезанную баранину необходимо завернуть в рулеты. При этом пашина должна оказаться сверху, а мясо внутри. Подготовленную баранину порезать на небольшие рулеты толщиной не более 2-3 сантиметра.

3.Сделав маленький надрез сквозь рулет, вставить в него веточку неочищенного розмарина. Таким образом, каждый рулет скрепляется и приобретает форму.

4.Специи тщательно перемешать и посыпать ними рулеты с обеих сторон. Сбрызнув небольшим количеством виноградного масла оставить из мариноваться не менее чем на 30-40 минут.

5.Пропитанные маринадом кусочки поместить на решётку для мангала и поставить для дальнейшего приготовления на огонь. Важно следить за рулетами, чтобы они не пригорели. Для этого их нужно переворачивать практически ежеминутно. Достаточно 10 минут и вкуснейшее национальное блюдо готово.

Шашлык по-узбекски подавать вместе со свежими и запеченными овощами.

Научиться готовить настоящий шашлык из баранины довольно просто. В процессе приготовления стоит прибегать к некоторым хитростям и тогда, каждый раз блюдо будет играть новыми красками.

Доброе утро всем, кто сегодня решил вновь посетить мою страничку! На повестке дня будет рассмотрен еще один вопрос и коснется он снова темы шашлыков, но на этот раз из баранины.

На прошлых выходных я делала несколько порций , а на этих решила провести эксперименты над другим видом мясных деликатесов, с радостью делюсь. Не забывайте еще и про то, что самая лучшая закуска к этому кушанью это непревзойденный маринованный лучок, без которого не будет нужного эффекта.

Ели вы, хотя бы раз в жизни такое блюдо? Да, и не один раз. Но, вот не все знают секреты этого лакомства, а их не так много, но все же без них можно испортить весь пикник. Поэтому предлагаю не терять время зря и перейти непосредственно к содержанию.

Но, перед этим хочется еще рассмотреть некоторые нюансы, чтобы вы сразу могли на рынке выбрать то, что нужно. Это касается тех частей, из которых собственно и будет наш шашлычок.

Взгляните сюда, и тогда точно сможете определиться с выбором, и купите на рынке либо вырезку, задний окорок или же лопатку с корейкой.


И помните, что еще очень важно определиться с дровами. Ведь их аромат тоже играет далеко не последнюю роль в этом кушанье.


И плюс ко всему еще и прибор, на котором будете колдовать тоже имеет большое значение.


Как замариновать баранину на шашлык, чтобы она была мягкой — рецепт с уксусом и луком

Считается, что именно эта разновидность мяса, является самым наилучшим вариантом для создания шашлыка. Потому что в нем меньше жира, и оно достаточно мягкое и сочное. Еще в нем содержится небольшое количество холестерина, если сравнивать со свининой, ведь там его значительно больше.

Самым традиционным и любимым для большинства россиян является именно вариант с уксусной эссенцией, ведь благодаря ей вы почувствуете некий аромат консервации.

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 2 шт.
  • петрушка — пучок
  • соль — 2 ч.л
  • вырезка баранины — 1 кг
  • уксус 9% — 2 ст.л


Способ приготовления:

1. Нашинкуйте зелень ножом, можно взять абсолютно любую, лучше всего подходит петрушка или кинза.


2. Головки лука очистите и порежьте колечками или можно порезать на тонкие круги.


3. Вырезку порубите на небольшие кусочки, чтобы они были одинакового размера примерно 5 на 5 см. Затем смешайте с луковыми кольцами и петрушкой, посолите и влейте уксус. Все тщательно размешайте руками, чтобы выделился сок с лука. Накройте крышкой и оставьте постоять в теплом месте около 5-6 часов.

Существует мнение, что лучше класть соль в самом конце, пробуйте делать по-разному. Мне нравится добавлять ее в самом начале.

Отправляйтесь в поход. Оденьте на палочки или шпажки и жарьте на углях до красивой и ароматной корочки.


4. Это самый простой и один из лучших способов, как быстро приготовить это блюдо. Не забудьте еще и про или


Шашлык из баранины — классический рецепт по-кавказски

Рекомендуется использовать, чтобы достичь максимального эффекта мягкости корейку — именно она очень нежная и вымачивать ее в маринаде придется не так долго. Секрет такой кухни это в особом рассоле, а именно потребуется много лука, из которого необходимо будет отжать сок.

Именно это поможет сделать эту лакомку неповторимой и очень вкусной.

А растительное масло в данном случае поможет кусочкам впитать весь аромат специй и приправ.

Перед вами привычный перечь ингредиентов, берите листик и записывайте, чтобы все купить в супермаркете.

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. Уберите с кусочка жировую пленку, а после вырежьте спинную часть и заново очистите от пленки. Получится такой лакомый брусочек.


2. Затем нарубите ножом или маленьким топориком на такие прикольные ломтики примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались на мангале.


3. После резки необходимо залить их растительным или оливковым маслом. Затем щедро посолите и поперчите черным перцем.

Для придания некой изюминки добавьте орегано и паприку.


Хорошенько размешайте в миске все содержимое, а после влейте луковый сок. Который необходимо будет сделать через соковыжималку или натрите на терке головки. Понадобится примерно 1 стакан.

4. Процесс маринования должен составить около 2-3 часов в тепле и при закрытой крышке, а после оденьте на шампуры и жарьте до готовности.


5. Сильно часто переворачивать не следует, но смотрите не прокараульте. Ведь, тогда вся работа полетит насмарку.

Важно! Жар должен быть равномерным, а то велика вероятность пересушить шашлык.


6. Подавайте с зеленью или капустными листами, а можно еще использовать различные


Как сделать шашлык из баранины с киви? Самый вкусный рецепт маринада

Если вы решили выбрать именно этот вариант, то будьте готовы к тому, что время его приготовления очень маленькое, буквально хватит 30 минут, если передержите, то волокна станут желеобразными. Или вообще блюдо превратиться в кашу.

Поэтому точно делайте все по инструкции, чтобы все получилось.


Смотрите этот сюжет и запоминайте, трудного ничего нет, тем более, когда можно визуально все увидеть.

Простой и быстрый рецепт для баранины с добавлением минералки

Нет ничего проще, чем использовать в данном случае чудо напиток с пузырьками. Немного волшебных специй и трав, и будет почти все готово. Главное правильно определить время, не передерживайте, а то получится жестко и не сочно.

Расход соли брать можно на глаз, но примерно всегда пропорции такие: на 1 кг мяса идет 1 ч.л крупной поваренной соли.

Нам понадобится:

  • баранья нога мякоть — 1-2 кг
  • вода минеральная газированная — 1 л
  • лук репчатый — 3-4 шт.
  • перец молотый, зира, кориандр
  • помидор — 1 шт.
  • зелень любая
  • соль — 1 — 2 ч.л

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое к работе, а после нарежьте вырезку на кусочки примерно 2,5 на 2,5 см. Обмойте водой и высушите бумажными полотенцами.



3. Затем тонкими колечками нарубите репчатый лук, внесите сюда и начните мять массу руками. После поперчите и посолите.

На мелкие кусочки порежьте помидоры, они помогут убрать неприятный запах, который многим не нравится.


Теперь остается внести кориандр, зиру и любую рубленую зелень. Тщательно все вымешайте, чтобы появился дополнительный сок. Накройте пищевой пленкой и выдержите около 2,5 часа в тепле.

Можно также сюда добавить одну ложечку 15 г меда, чтобы стало слаще и пикантнее — это суперский вариант для гурманов.

4. Жарьте на мангале с обеих сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Приятного аппетита!


Видео о том, как приготовить мясо с дымком вместе со Сталиком Ханкишиевым

Всем поклонникам этого телеведущего советую посмотреть один ролик. Из которого можно узнать все подробности того, как правильно приготовить это блюдо, чтобы все получилось на отлично.

Ведь непосредственно, как и какие этапы работы вы выполните, будет в конечном итоге зависеть и результат. Если вы ценитель такой прелести с дымком, то рекомендую не терять время.

Обалденный вариант шашлыка из баранины с соевым соусом

Молоденькая баранина обладает рядом преимуществ перед другими видами, она считается диетической, так что если вы фаворит диет, то берите любой кусок да побольше. И вперед готовить, можно взять окорочок, шейку, корейку, лопатки или почечную часть туши. Только берите в охлажденном виде, а не в заморозке.

Этот вариант полностью без соли, потому что соус итак, довольно соленый. Не переживайте, все получится!

Нам понадобится:

  • шейка — 1000 г
  • соевый соус — 90 мл
  • чеснок — 2-3 зубка
  • лимон — 0,5 шт.
  • сахарный песок — 0,5 ч.л
  • черный перец и специи для шашлыка

Способ приготовления:

1. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Смешайте эту кашицу с сахаром, соевым соусом и со специями, перцем. Плюс еще с одной половинки лимона отожмите сок. Размешайте.

2. Такой заливкой пропитайте квадратные брусочки мяса, которые должны заранее быть нарезаны и лежать в глубокой миске.


Помните, что смесь должна постоять именно в стеклянной баночке или посуде, тогда не пойдет процесс окисления.

Шашлык из баранины, чтобы кусочки были сочными и не пахли

Для многих частой проблемой является некий специфический запах, поэтому большинство отказываются покупать этот вид мяса. Но, можно этого избежать, если все сделать верно и грамотно. Причем при этом затратив очень мало времени и маленькое количество продуктов.

Нам понадобится:

  • вырезка или лопатка — 3 кг
  • репчатый лук — 2 кг
  • перец молотый
  • кориандр и специи
  • соль — 3 ч.л

Способ приготовления:

1. Измельчите лопатку или шею, смотря какую часть тушки вы приобрели на базаре на небольшие квадратные пластики.


2. Всыпьте в них соль, перец и любимые травы и специи. Размешайте массу руками, чтобы слегка образовалась жидкость.


Можно добавить имбирь, чтобы аромат стал еще более божественным и манил всех остальных по близости.

3. Лучок пропустите через блендер, чтобы получилась кашица, которую потом процедите, чтобы взять сок. Или включите соковыжималку и перекрутите его через нее. Как вариант и пойдет мясорубка или ручная терка.


Залейте этой ароматной жидкостью чашку. И оставьте на 2-3 часа полежать и отлежаться.



5. Можно кстати, взять лаваш и побольше зелени, чтобы было еще замечательнее и красивее. Приятного аппетита!


Мягкий и сочный шашлык из баранины по-узбекски

В принципе никакого особого секрета тут нет, важно сделать все так, как прописано в этой инструкции. Именно розмарин дает обалденный вкус, а тем кто его не любит, то можно заменить на кориандр или вообще кроме душистого перчика и соли ничего больше не добавлять из специй.

Берите побольше репчатого лука, не жалейте. Можно даже в равных пропорциях брать 1 к 1. Как говорят кашу маслом не испортишь, так и тут луком шашлык не попортишь.

Нам понадобится:

  • лопатка — 2 кг
  • соль — 2 ч.л
  • розмарин — щепотка
  • перец душистый молотый — 1 ч.л
  • лук репчатый — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Острым ножом измельчите на порционные кусочки самый основной ингредиент. Внесите соль и перец, очень тщательно перемешайте руками. После одной рукой можно еще пошлепать мясо, чтобы выделилось немножечко сока.

Далее поперчите, внести еще розмарин, перемешайте. Дайте в таком виде постоять 15 минут. И только после этого порубите на мелкие кубики лук только одну-две головки, а остальные луковицы натрите на крупной терке. Все это соедините и размешайте. Лучок придаст мягкость и нежность этому блюду.


2. После поставьте в холодильник на 10 часов, можно оставить и на 4 часа, если оставите в тепле. Далее обжарьте по всем правилам на мангале. Не забывайте переворачивать шпажки, чтобы ничего не пригорело.


Вкусный бараний шашлычок с лимоном

Всем известно, что именно цитрусовые смягчают мякоть, так и произойдет с бараньей корейкой. А чеснок придаст изюминку, куркума красивый и изящный цвет. Рецепт действительно необычный и очень классный, так что попробуйте приготовить. Причем тут еще и томатный сок добавлен, что сделает мясо еще пикантнее и смачнее.

Рассмотрите список продуктов, как видите он не маленький, но и недорогой, бюджетный.

Еще одно преимущество маринад универсальный — подходит для курицы, свинины или телятины, в том числе.

Использовать можно также ребрышки или другие части животного.

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. Порубите в самом начале запашистый молоденький лучок на колечки или перышки.


2. Затем к репчатому овощу добавьте листики кинзы и кусочки чеснока. Сюда же следует порубить на мелкие брусочки красный перец чили и обязательно помните, это все хорошенько мнется руками.


4. Но и это еще не все, зернышки кумина и кориандра разомните и добавьте сюда же. Поперчите. Влейте растительное масло и томатный сок. Ну и заправка получилась, супер!


5. Размешайте и поместите кусочки филе или корейку в этот соус. Спрысните лимонным соком, размешайте.


6. Накройте чашку пищевой пленкой и сделайте пару отверстий, чтобы масса дышала. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часика. А затем проделайте операцию по одеванию кусочков на палочки.


7.Чудо с пылу с жару положите на сервировочную тарелочку и кушайте с любой зеленью на здоровье!


Как приготовить баранину в гранатовом соке

Напоминаю, что натуральная кислота это самый лучший вариант сделать любые мясные кусочки мягче и сочнее. Тем более, если дело имеете с гранатом или с другими яркими фруктами. Взгляните на этот рисунок, увидела я его в Аргументах и фактах. Вы можете повторить прямо сейчас.

Интересно, вместо гранатового сока отлично подойдет апельсиновый или киви. Но также можно использовать молочные продукты, такие как кефир или йогурт.


Только не забудьте еще хорошенько сдобрить растительным маслом, чтобы все специи отдали свои запахи и ароматы.

Масло можно использовать растительное, оливковое или кунжутное, а вот приправы и специи — с ними будьте аккуратны, не переборщите, можно брать абсолютно любые.

Нам понадобится:

  • тушка — 2 кг
  • луковицы — 5 шт.
  • специи
  • соль — 2 ч.л
  • гранатовый сок — 1 л

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое и приступайте к разделке. В первую очередь нарубите на кубики мясо, затем измельчите лук.


2. Смешайте все это в одной таре и залейте соком граната, внесите соль и специи. Выдержите около 2-3 часов в тепле, а после выпекайте на углях до привлекательной корочки. Проверяйте ножом или вилкой готовность.

Шашлык из баранины с майонезом

Русский наш народ пойдет на все, чтобы это лакомое блюдо преподнести с майонезом. Можно использовать его вместо соуса, а можно и замочить в нем. Идея великолепна и проста, как дважды два.

А если вы хотите получить разнообразный вкус еще при этом, то можно всю массу разделить на две части, и одну присыпать одними приправами, а другую — только зеленью.

Таким образом получите два совершенно разных варианта этого второго блюда. На пикнике эта прелесть уйдет в два счета.

Нам понадобится:

  • майонез — 2 ст.
  • кусочки бараньего мяса — 3 кг
  • лук репчатый — 1,5 кг
  • кориандр, базилик, петрушка
  • черный и красный молотый перец
  • соль — 3 ч.л

Способ приготовления:

1. В емкость, желательно глубокую, поместите кубики вырезки, приправьте их всем необходимым по списку. Перемешайте, а также посолите. Лук измельчите на колечки, внесите сюда же.


2. Затем добавьте майонез, или если нет, то используйте хотя бы сметану или кефир. Накройте крышкой и дайте постоять пару часиков на столе.


3. Отправляйтесь на пикник и жарьте на природе не торопясь и без спешки смачные кулинарные творения.


На этом все друзья! Ух, и выдался денек сегодня. А как у вас дела? Все ли получилось? Пишите и делитесь своими мнениями и предложениями прямо внизу этой заметки. Всем до встречи. На связи, как всегда, была хозяюшка этого блога.

Баранина – специфическое мясо, которое получается не всегда вкусным, а порой обладает неприятным запахом. Однако если правильно выбрать тушку и удачный маринад, то можно получить потрясающий шашлык.
Содержание рецепта:

Поклонники этого мяса уверено скажут, что настоящий шашлык только тот, который сделан исключительно из баранины. И как не удивительно, они будут правы, поскольку изначально шашлык готовили только из этого сорта мяса. Именно поэтому бараний шашлык называют аутентичным, т.е. оригинальной и подлинной версией кушанья. Но, как и для приготовления многих блюд, баранина также требует определенных знаний и тонкостей.

Как выбрать мясо для шашлыка


Какой бы вы не сделали чудесный маринад, но шашлык будет вкусным только тогда, когда правильно выбрано мясо.
  • Никогда не приобретайте замороженную баранину, поскольку это большой риск, что мясо будет не вкусным. Проверить это легко – надавите на кусок. Если образовавшаяся выемка заполнится кровью, значит мясо переморожено. В свеженине лунка не появится и не наполнится кровью.
  • Если все же приобрели замороженное мясо, то размораживайте его при комнатной температуре и сразу начинайте готовить.
  • Для шашлыка желательно отдавать предпочтение – корейке, ноге или лопатке.
  • Покупая мясо, хорошо его осмотрите, чтобы под ним не было лужицы воды, а над ним – кровавых подтеков и следов снега.
  • Для шашлыка самое наилучшее мясо молодых барашков. Оно с мягкой структурой и в нем отсутствует неприятный запах. Это мясо светло цвета с белым жиром. Мясо старого животного ярко красного цвета с желтыми жировыми прослойками, и после длительной термообработки остается жестким.
  • Слой сала должен быть равномерным. Это говорит, что животное хорошо кормили, а соответственно и мясо будет вкусным.
  • Понюхайте кусок. Запах должен быть не резким, нейтральным с легким сладковатым привкусом. Если испытываете неприятные ощущения, тогда откажитесь от покупки, это продукт не свежий.

Как приготовить шашлык из баранины

Баранина – это, пожалуй, единственное мясо, не требующее промывания под водой. Ее просто обтирают бумажной салфеткой. Обработка мяса заключается только в удалении не съедобных частей – сухожилий и пленок. После, его нарезают средними кусочками, чтобы они помещались в ладонь. Обычно их размер – 5х5 см. Слишком большие куски плохо пропекутся, а маленькие будут сухими.

Для шашлыка желательно использовать угли из вишневых, березовых или липовых дров. Угли можно купить готовые или обжечь самостоятельно в костре. Но какие бы угли не были, не забывай их полностью раскалить, чтобы они равномерно горели по всей поверхности красноватым жаром и только немного проблескивал тонкий слой белой золы. Никогда не начинайте готовить шашлык, если не погасли язычки открытого пламени. А если вспыхнет пламя, то потушите его, немного сбрызнув водой, вином или маринадом.

Во время обжарки регулярно переворачивайте шампура. Это позволит барашку равномерно обжариться, придать аппетитную корочку и не пригореть. Если мясо в некоторых местах начало пригорать или высохло, то смажьте их маринадом или соусом. Готовится баранина не особо долго, т.к. может стать сухой и приобрести резиновый вкус. На гриле достаточно не более 5-10 минут, для средней прожарки – 15-20 минут. Застывает баранина при достижении t40°С, поэтому ее желательно сразу же употреблять.

Вкусный маринад шашлыка из баранины


Чтобы мясо было сочным и мягким, его нужно замариновать: свежий молодой кусок – на 1-3 часа, старый – 10-12. Самые простые продукты для маринования: оливковое масло, лимонный и лаймовый сок, йогурт, уксус, горчица, соевый соус, чеснок, розмарин, мята, тмин, кардамон, орегано, чили, тимьян. Вкусным получается мясо после суточного маринования в овощах: корне сельдерея, луке, чесноке, моркови и душистом перце горошком.

В общем, маринад должен быть таким, чтобы баранина получилась нежной с необычным вкусом и гармонировала с приправами и специями. Предлагаем рецепт идеального маринада для настоящего кавказского бараньего шашлыка .

  • Калорийность на 100 г – 134 ккал.
  • Количество порций – 2
  • Время приготовления – 20 минут на приготовление маринада, 3-4 часа на маринование мяса

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,5 кг (на 1 кг мяса)
  • Луковица – 0,5 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Приправы – 1-2 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Луковицу и чеснок очистите. Помидор помойте.
  • Мясо протрите салфеткой и нарежьте кусочками.
  • В глубокой посуде соедините овощи и перемешайте. Добавьте мясо со специями.
  • Оставьте баранину мариноваться на 3-4 часа. Если нужно, чтобы шашлык промариновался быстрее, то каждые 10 минут его перемешивайте.

  • Маринад можно сделать разнообразно, но самостоятельно проводить эксперименты с ним для бараньего мяса не стоит. Не все приправы и специи с этим сортом гармонируют, и выявить идеальную пропорцию тяжело. А переборщив с пряностями, можно подчеркнуть не выгодные стороны шашлыка. Поэтому предлагаем еще один проверенный вариант маринада для баранины с абхазским колоритом .

    Ингредиенты:

    • Баранина – 1 кг
    • Красное сухое вино – 250 мл
    • Аджика – 4 ст.л.
    • Луковица – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Пряности – по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Перемешайте вино с аджикой.
    2. Лук с чесноком очистите, мелко нарежьте и соедините с солью и выбранными пряностями.
    3. Соедините вино-аждичную смесь и чесночно-луковую массу.
    4. Мясо нарежьте кусочками, залейте маринадом и оставьте на 5 часов.
    5. Кусочки барашка плотно нанизайте на шампур и готовьте на раскаленных углях около получаса.

    Как замариновать шашлык из баранины


    Так или иначе, не будем забывать, что приготовление маринада – самый важный подготовительный процесс. Именно от того, как он приготовлен, во многом будет завесить конечный вкус, мягкость, сочность и аромат шашлыка. Поэтому не будем рисковать, а, как и с предыдущими рецептами, предлагаем вариант национального маринада для барашки с турецкими корнями .

    Ингредиенты:

    • Баранина – 1 кг
    • Красное сухое вино – 250 мл
    • Помидоры – 300 г
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Луковица – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Пряности – по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Томаты помойте. Лук и чеснок очистите. Перекрутите продукты на мясорубке.
    2. В овощную массу влейте вино, добавьте специи и перемешайте.
    3. Мясо нарежьте кусочками и заправьте приготовленным соусом. Оставьте его мариноваться на 6-7 часов.
    4. Посолите шашлык, перемешайте, оденьте на шампур и жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая около 30-40 минут.

    Шашлык из баранины маринад самый вкусный


    Нельзя обойти стороной и настоящий грузинский бараний шашлык . Маринад этой национальной кухни готовится достаточно просто. Основные ингредиенты для него мы приведем ниже, а со специями, вы как всегда можете проявлять кулинарную фантазию. К примеру, грузинские кулинары отдают предпочтение: хмели-сунели, кинзе, чаберу, майорану, кориандру, базилику, шафрану.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 2 кг
    • Репчатый лук – 500 г
    • Виноградный уксус – 2 ст.л.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Пряности – по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Баранину нарежьте одинаковыми кусочками. Соедините продукты в глубокой посуде.
    2. Лимон помойте и выдавите сок. Соедините его с виноградным уксусом, перемешайте и залейте мясо.

    Если вы решили приготовить баранину, то стоит позаботиться о маринаде. Он бывает не только в приготовлении вкусного шашлыка, но и в изготовлении различных блюд из баранины. Например, прежде чем запечь баранину в духовке, лучше предварительно подержать ее в маринаде из газированной воды, лимоны и специй. Это позволит сделать мясо более сочным и ароматным. В этой статье мы поделимся с вами рецептами приготовления маринада для баранины, а также расскажем, как правильно замариновать мясо.

    Как замариновать баранину для шашлыка

    Классический рецепт маринада для баранины

    Что потребуется для приготовления классического маринада для баранины:

    • Репчатый лук (среднего размера) 2 шт.
    • Минеральная вода (среднегазированная) 1-1,5 л. (на 1-1,5 кг. мяса).
    • Сок лимона 1-2 ст. л.
    • Соль, пряные специи по вкусу.

    Последовательность действий:

    • Почистите репчатый лук и порежьте его полукольцами.
    • Выжмите сок лимона и смешайте его с луком.
    • Порежьте баранину на куски и положите их в глубокую миску или кастрюлю. Залейте мясо смесью из сока лимона и репчатого лука. Посолите баранину и добавьте специи.
    • Откройте минералку и залейте ей баранину, чтобы она не полностью заливала мясо. Если вы используете сильногазированную минералку, то нужно оставить ее открытой на 30 минут, чтобы она стала не такой газированной.
    • Закройте миску блюдом и поставьте баранину в прохладное место на 3-4 часа.

    Маринад из киви для баранины

    Что потребуется для приготовления маринада из киви:

    • Репчатый лук 2 шт.
    • Киви 1 шт. (на 1 кг. баранины).
    • Сильногазированная минералка.
    • Специи для шашлыка.

    Последовательность действий:

    • Почистите репчатый лук и порежьте его крупными кусками.
    • Положите куски баранины в крупную миску, посолите его и добавьте специи.
    • Разомните киви и добавьте его в мясо. Затем залейте ее небольшим количеством минеральной воды, чтобы она лишь слегка заливала мясо.
    • Маринуйте мясо в течение 2-3 часов. Баранину не нужно держать в маринаде более 3-х часов, чтобы киви не сильно размягчилось.



    Как замариновать баранину для приготовления в духовке

    Маринад для баранины с кефиром

    Что потребуется для приготовления маринада с кефиром:

    • Кефир (нежирный) 3-4 ст. на 1-1,5 кг. баранины.
    • Свежая зелень 1 пучок.
    • Соль, специи по вкусу.

    Последовательность действий:

    • Порубите свежую зелен, и добавьте ее в кефир.
    • Порежьте баранину, посолите ее и добавьте специи. Залейте мясо смесью из кефира и зелени.
    • Маринуйте мясо в течение 2-3 часов.



    Горчичный маринад для баранины

    Что потребуется для приготовления горчичного маринада:

    • Репчатый лук 2 шт.
    • Горчица 2-3 ст. л.
    • Сливки 2-3 ст. л.
    • Сухое белое вино.
    • Соль, перец по вкусу.
    • Растительное или оливковое масло.

    Последовательность действий:

    • Почистите репчатый лук и порежьте его полукольцами. Обжарьте лук на растительном (оливковом) масле.
    • Залейте лук небольшим количеством вина. Дождитесь, пока вино выпарится на одну треть. Добавьте к луку горчицу и сливки. Все перемешайте, посолите и поперчите маринад.
    • Тушите маринад в течение 5-7 минут.
    • Залейте остывшим маринадом куски баранины и маринуйте мясо в течение 1-2 часов.



    • Если для приготовления баранины ее нужно порезать на куски, то лучше делать их достаточно крупными. Желательно резать баранину на куски в 4-5 см. Так вы сохраните сочность мяса.
    • При желании можно добавлять в рецепт понравившиеся специи. Например, баранина отлично сочетается с кориандром, сушеной зеленью, шафраном, лавровым листом, зернами горчицы и др.
    • Старое мясо нужно держать дольше, чтобы оно лучше пропиталось специями и стало сочным.
    • Перед приготовлением баранины нужно правильно ее почистить, чтобы не испортить вкус блюда: удалить жир и пленки, а также кости (если они есть).

    После того как мясо замаринуется лучше сразу же приступать к его приготовлению. Так вы сохраните сочность и приятный аромат мяса. Сам же маринад можно использовать в процессе приготовления. Например, можно запекать баранину вместе с маринадом, в котором держалось мясо накануне приготовления.

    Как я уже писал в первом рецепте про , это наверное самый вкусный шашлык, изо всех шашлыков, особенно если его правильно приготовить. Некоторые говорят, что надо брать мясо только на рёбрах, другие говорят, только мякоть.

    В прошлой статье я показывал рецепт из окорока барана. В этой статье мы рассмотрим пару шашлыков из других частей барана, но также очень вкусных.

    Шашлык из баранины, самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким. Пошаговые рецепты + 2 видео

    Посмотрите третий видео рецепт. Там интересный маринад для шашлыка. А в первом рецепте очень вкусный шашлык и простой, быстрый маринад.

    Меню:

    1. Шашлык из корейки ягнёнка на мангале

    Ингредиенты:
    • Корейка ягнёнка — 2 шт. по 8 кус.
    • Лимон — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1/2 головки
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Розмарин — 2 веточки
    • Мята — 2-3 веточки
    • Тимьян — небольшой пучок
    • Орегано — 2 ч.л.
    • Оливковое масло (или любое растительное) — 3-4 ст.л.
    • Соль, перец
    • Сахар — 1 ч.л.
    Приготовление:

    Баранина, в том числе и ягнятина (хотя не так сильно) обладает специфическим вкусом. Этот вкус нравится не всем. Для того, чтобы ваш шашлык из корейки ягнёнка все ели с удовольствием, его надо замариновать.

    Маринуют многими способами, у каждого свой маринад. Мы замаринуем довольно простым, быстрым, но придающим свой аромат и вкус мясу, маринадом. К мясу баранины отлично подходят тимьян, розмарин. Хорошо сочетается такое мясо с цитрусовыми вкусами. Очень хорошо подходит мята.

    1. С целого лимона снимем цедру на мелкой тёрке. Цедра это верхняя жёлтая часть лимона. Под ней идёт белая часть её снимать не надо, она будет придавать горечь. Половину цедры сразу отправляем в глубокую чашку для маринада.

    2. С двух веточек розмарина очистим листочки и мелко их рубим.

    3. Добавляем розмарин в чашку для маринада.

    4. Пучок тимьяна мелко нарубаем.

    5. Очень мелко нарезаем лук. Так же мелко нарезаем чеснок.

    6. С веточек снимаем листки мяты и тоже мелко рубим.

    7. Всё это отправляем в чашку для маринада.

    Конечно, всё, что мы положили для маринада можно брать и в сухом виде. Но сами понимаете, что свежее, есть свежее, а сейчас в магазинах всё это есть.

    8. Выжимаем в чашку половину лимона. Косточки можете не выбирать. Мы всё равно всё это потом будем стряхивать.

    9. Заправляем наш маринад парой ложек оливкового масла. Можно взять любое растительное масло. Присыпаем солью.

    10. Всё перемешиваем, одновременно сжимая в руке массу, чтобы она дала сок.

    11. Добавляем орегано, перемешиваем.

    Начинаем готовить мясо

    12. Мясо нарезаем на кусочки по рёбрышкам. Такие кусочки называются порционные котлеты. Нам конечно несколько непривычно. Но уж так они называются.

    13. Мясо выкладываем в чашку с маринадом и тщательно перемешиваем. Стараемся чтобы маринад был на каждом кусочке.

    Готовим Соус

    14. В чашку выжимаем вторую половину лимона, ягнёнок любит кислинку. Добавляем оливковое масло, добавляем немножко орегано, много не надо. его у нас достаточно в маринаде. Всыпаем чайную ложку сахара, щепотку мяты, щепотку розмарина и оставшуюся цедру лимона.

    15. Соус у нас готов. Отставляем в сторону. Потом мы будем им поливать готовые шашлыки.

    Жарим шашлыки

    16. Мясо у нас уже замариновалось. Ягнёнок маринуется очень быстро. 15-20 минут вполне достаточно. Идём жарить.

    17. Решётку, перед тем как положить на неё мясо, желательно сбрызнуть или протереть немного растительным маслом и подождать пока оно прогорит, чтобы мясо потом сильно не прилипало.

    18. С мяса стряхиваем рукой все кусочки маринада, чтобы они не горели и уже чистое мясо кладём на решётку.

    19. Начинаем жарить мясо. Учтите, корейка жарится очень быстро. Если вы хотите, чтобы мясо полностью прожарилось, то держите его на огне по 3 минуты с каждой стороны.

    20. Прошло 3 минуты, переворачиваем на другую сторону.

    21. Обжарили со второй стороны, выкладываем новую партию на решётку, а готовые шашлыки снимаем. В общей сложности они жарились где-то 6 минут с двух сторон.

    22. Вторую партию мы держим поменьше, чтобы внутри оно было розовым, как любят некоторые.

    23. Готовые шашлыки поливаем ранее приготовленным соусом.

    24. Разрезаем и сравниваем два куска. Один жарился 3 минуты, он практически полностью прожарен. Ну может чуть-чуть видно розоватость. Второй же кусок, который мы жарили 1,5-2 минуты внутри красный, но очень сочный.

    25. Лучше всего подержать мясо где-то 2,5 минуты с каждой стороны. Будет самое то. Проверьте шашлык надрезав ножом. Угли должны быть хорошо разогреты.

    Ну что же, наш вкусный шашлык готов. Аромат изумительный. Вкус исключительный.

    Быстрее за стол, пока не остыл.

    Приятного аппетита!

    1. Шашлык из баранины с курдючным салом

    Ингредиенты:
    • Баранина (мякоть задней ноги) — 1 кг.
    • Курдючное сало — 100-150 г.
    • Зира — 1 ч.л.
    • Кориандр — 2 ч.л.
    • Чёрный перец горошком — 0,5 — 1 ч.л.
    • Лук репчатый — 1 головка
    • Соль — 2-3 ч.л.
    • Сумах — смотрите ниже что это
    Приготовление:

    1. Измельчаем зиру, завернув в полотенце, сверху молотком. К сожалению ступки у нас не оказалось. Да это и не так важно. Точно также измельчаем кориандр и перец горошек. Всё ссыпаем в небольшую чашку, добавляем соль и перемешиваем.

    2. Мясо нарезаем кусочками по 50-70 грамм, срезаем прожилки, лишний жир. Посыпаем мясо нашей намолотой смесью. На такое количество мяса надо примерно 2-3 чайные ложки смеси. С мясом пока всё. Пусть маринуется.

    3. Тонкими пластинками нарезаем курдючное сало. Его сейчас можно купить на рынке у продавцов баранины

    Делаем луковый салат к шашлыку

    4. Лук нарезаем тоненько, острым ножом. Если лук резкий, промойте его холодной водой. Лук посыпаем теми же специями, что и мясо, подсаливаем. И самое главное, в лук добавляем молотый сумах.

    Сумак или сумах (от арамейского «Sumaqa» – красный) – это популярная на Востоке пряность бордового оттенка с кисловатым, слегка вяжущим вкусом, без какого-либо ярко выраженного аромата.

    В России, к сожалению, пока он известен мало. Однако репчатый лук, присыпанный кисловатым снадобьем красного цвета, нравится очень многим. Ведь это прекрасная закуска к шашлыку, плову и грилю.

    Сумах можно найти в магазинах специализирующихся на продаже специй. Во многих странах мясо маринуют с помощью уксуса, лимонного сока и других кислых жидкостей. Но на Кавказе сумах – это первая пряность, о которой вспоминают, когда нужно замариновать мясо для шашлыка или барбекю. Особенно хорошо сумах облагораживает баранину.

    Ну да ладно. Салат из лука готов, работаем дальше.

    5. Мясо надеваем на шампура, чередуя кусочки мяса с кусочками курдючного сала. Попадаются жирные кусочки мяса, сало можно надевать через два кусочка.

    6. У нас получилось 5 шампуров с шашлыком.

    7. Сверху немножко припорошим шашлык мукой.

    Начинаем жарить шашлык

    8. Шашлык размещаем на мангале с горячими углями.

    9. Минуты через 4 переворачиваем. Нужно чтобы сначала мясо как бы запечаталось на сильном жару, а потом потихоньку дойдёт на более слабом. В зависимости от мяса, оно может быть готово через 12 -15 минут. Обязательно проверьте разрезав ножом.

    10. Подать мясо можно на подогретом блюде или на лаваше. Лаваш положите на жарящееся мясо и дайте прогреться.

    11. Тем временем давайте приготовим овощной салат.

    12. Наш вкусный шашлык готов. Салаты луковый и из овощей готовы. Всё остальное есть. К столу.

    Приятного аппетита!

    Рекомендуем также

    Шашлык из баранины. Что добавить в шашлык для смягчения мяса


    Шашлык из баранины, как считают народы Кавказа, только это настоящий шашлык. Но в наше время больше готовится шашлык из свинины я давал уже рецепты шашлыка из свинины, а также шашлык из курицы, о котором я тоже писал.

    Во-первых свинина и особенно курица, намного дешевле, во-вторых такого мяса больше на рынке, есть из чего выбрать, что хочешь. И в – третьих это тоже очень вкусно.

    Как замариновать шашлык. Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины и приготовление шашлыка

    В первом рецепте я даю один из видов маринада, применяемый в Средней Азии. Конечно у нас каждый имеет свой рецепт маринада, но думаю, что этот рецепт вам может пригодиться, особенно когда вы готовите шашлык из баранины.

    В рецепте шашлыка, который я здесь даю, используется окорок баранины и жарится он на решётке. В Америке такое приготовление называют барбекю. Но у нас это точно шашлык.

    В следующей статье, я дам рецепты шашлыка из баранины, но возьмём уже другие части туши и готовить будем несколько по другому.

    1. Шашлык из баранины – очень вкусный маринад

    Вообще-то маринад бывает трёх видов: Есть маринад просто придающий вкус, есть маринад изменяющий вкус, а есть маринад изменяющий текстуру мяса. Для мяса, особенно если вы готовите шашлык из баранины, берётся, как правило, третий вид маринада.

    Поэтому никакие помидоры и особенно уксус при мариновании лучше не употреблять. Мясо это белок, который в кислоте сворачивается. При температуре мясо станет жёстким или будет совсем разваливаться.

    Я знаю, многие маринуют в уксусе и говорят, что получается очень вкусно. Советую, сделайте такой маринад как в этом рецепте и попробуйте, а потом напишите в комментариях, что у вас получилось вкуснее.

    Давайте приступим к маринаду

    1. Мясо нарезаем кусочками по 50-60 грамм и солим. Я не пишу сколько вы возьмёте мяса, сколько соли. Всё зависит на сколько человек вы готовите и от вашего вкуса.

    2. Солить мясо надо довольно щедро. Здесь есть одна тонкость, мясо надо тщательно перемешивать, не сильно сжимать и всё время не сильно прихлопывать, как бы вбивая соль в мясо. Нельзя, чтобы соль оставалась сверху и оттягивала сок из мяса на себя.

    3. Не ленитесь хорошо перемешивать и прихлопывать. Оно не должно быть влажным. Мясо должно остаться таким, каким оно было до встречи с солью. Вы сами почувствуете какие кусочки надо ещё похлопать. Не бейте сильно, баранина нежное мясо.

    4. На всё это уйдёт 2-3 минуты. Если лизнёте мясо и почувствуете, что оно ещё солёно, надо хлопать , легко сжимать, перемешивать ещё немного, как бы вгоняя соль во внутрь. Мясо у нас будет мариноваться в жидком маринаде, он оттянет часть соли на себя, но конечно пересаливать шашлык не стоит.

    Продолжаем мариновать

    5. Теперь посыпаем мясо приправой орегано. Эта трава не может испортить шашлык. Сыпьте щедро.  При запекании она не горит и не даёт неприятного запаха и привкуса, как тот же горящий лук, если его жарить с шашлыком, что категорически противопоказано.

    6. Снова мясо хорошо перемешиваем, слегка жмём и похлопываем.

    7. Наше мясо готово, перекладываем его в подходящую посуду. Посуда должна быть или из нержавеющей стали, или эмалированная, или на крайний случай стеклянная. Ни в коем случае не маринуйте в пластмассовой посуде.

    8. Пока мясо насыщается ароматом орегано и окончательно впитывает соль, мы с вами будем выжимать сок из лука. Конечно соковыжималки есть не у всех. Можно натереть на тёрке или пропустить на мясорубке, что полегче и потом завернуть всё это в марлю и отжать сок.

    9. Заливаем мясо луковым соком

    Конечно это трудоёмко, особенно если мяса много, нам надо залить мясо полностью. Но поверьте овчинка- выделки стоит. Лук ещё вдобавок является и антисептиком, и природным антибиотиком.

    Кроме того, что изменяется структура мяса, при маринаде в соке лука, оно становится мягче и готовится быстрее, оно ещё проходит первичную санобработку. И если в мясе есть какие-нибудь бациллы, все они будут обезврежены.

    В общем вы поняли, что такой маринад обеззараживает мясо, меняет его структуру, делает мягче. Такое мясо будет у вас готовиться на мангале 10-12 минут. Перемешиваем мясо в соке, чтобы сок проник во все кусочки.

    10. Доливаем ещё лукового сока, чтобы сок полностью покрыл мясо. Перемешиваем ещё раз и закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 12-15 часов.

    Такой маринад как бы уже приготовит на половину ваше мясо, но оно не будет у вас рыхлым . Просто луковый сок с мясом хорошо кооперируются каким-то образом, а в результате вы получите ароматный, вкусный, чистый, обеззараженный полностью, готовый шашлык, через 10-12 минут, после начала обжаривания.

    Если вы хотите чтобы мясо замариновалось быстрее, то можно его оставить при комнатной температуре, но не более чем на 4 часа. Такое мясо можно жарить и через 2 часа, если уж невтерпёж. Но лучше дать ему выстояться.

    По желанию, вы можете добавить сладкую паприку. Цвет будет красивее. Но это только если вы любите.

    Кстати мясо мы не мыли, а просто обрезали плёнки и промокнули мясо бумажными полотенцами. Ничего страшного. Наш маринад всё обезвредил.

    Ну вот и всё. Наш маринад готов.

    Этот рецепт написан на основе рецепта Ольги Кончаковой, отличного кулинара и хорошей рассказчицы.  Посмотрите как она делает это сама здесь.

    Удачных шашлыков вам.

    1. Шашлык из баранины с маринадом из газировки

    Нам понадобятся растёртые (смолотые в ступке) специи:
    • Семена кориандра
    • Зира, чёрный перец

    Специи берём в равных пропорциях растираем и смешиваем.

    Приготовление:

    1. Берём верхнюю часть задней ноги барана – окорок.

    2. Попросите чтобы вам разрубили его на куски, толщиной 2 сантиметра.

    3. Мясо из посуды, в которой привезли, выкладываем в глубокую ёмкость, не берите пластмассовую. В пластмассовой мариновать нельзя. Даже если в инструкции для посуды написано, что можно. Мясо может иметь неприятный привкус.

    4. Мясо заливаем газированной несолёной водой. Если у вас солёная, то потом не солите.

    5. Мясо стоит в газировке 30 минут. Посмотрите как пузырьки поднимаются. Идёт реакция.

    6. Через 30 минут газировку сливаем, солим и натираем специями с обеих сторон.

    7. Выкладываем мясо на решётку- книжку (закрывающаяся сверху решётка). Закрываем.

    8. Жарим на берёзовых дровах. Они когда прогорают, становятся такими седыми, красненькими и жаркими одновременно.

    9. Дожидаемся когда огонь прогорит и останутся угли. Нашу решётку с мясом размещаем на мангале, над углями.

    10. Помашем над решёткой и мангалом какой нибудь дощечкой, чтобы добавить кислорода и угли отдавали бы больше жара. Вот уже пошёл изумительный запах шашлыков из баранины и уже начал выделяться бараний жир. Капельки жира стекают на угли, что только усиливает вкуснейший запах.

    11. Переворачиваем и делаем тоже самое с другой стороны. Обжариваем до образования румяной корочки, переворачивая время от времени. Это может занять 15-30 минут. Всё зависит от мяса, маринада и углей. Проверяйте на готовность. Можно надрезать ножом и посмотреть прожарилось ли.

    12. Шашлык из баранины готов. Снимаем с мангала и выкладываем шашлык на лаваш. Сверху на шашлык выкладываем смесь лука с зеленью, какая вам нравится.

    Подаём шашлык с соусами, овощами и зеленью.

    Какая красотища! А запах…!

    Приятного аппетита!

    1. Видео – Шашлык из бараньих ребрышек

    Приятного аппетита!

    Рецепт кебаба из баранины | Leite’s Culinaria

    Шашлык из баранины – это в основном шашлык из баранины с согревающими специями и ароматом. Недостаток усилий и долгий вкус.

    Ших-кабаб формируется из приправленного пряностями фарша ягненка, оборачивается вокруг вертела, а затем жарится на гриле. – Шамиль Такрар

    Как сделать фарш из баранины самостоятельно

    Чтобы создать фарш [Примечание редактора: или фарш] для В этом рецепте мы смешиваем 80% постной баранины с 20% свежего сала ягненка, чтобы получить наилучший баланс жира для оптимальной сочности.Если вы можете справиться с этим дома, мы настоятельно рекомендуем это сделать.

    Если вы не можете купить суп из баранины, а фарш у вас довольно постный, кусочки плавленого сыра – это секретный трюк, который добавит желанной насыщенности. Для получения самых сочных кебабов мелко нарежьте сыр, смешайте с фаршем из баранины, а затем пропустите через ручную мясорубку на тонкой настройке.

    Кебаб из баранины

    • Quick Glance
    • Quick Glance
    • 35 M
    • 1 H, 10 M
    • На 4 порции

    Специальное оборудование: металлические или предварительно замоченные деревянные шпажки

    ИнгредиентыUSMetric


    Указания

    Нагрейте сухую сковороду на среднем огне.Добавьте семена кориандра и тмина и тосты до появления аромата, регулярно встряхивая сковороду, около 2 минут. Выложите их на тарелку и дайте им остыть, затем с помощью пестика и ступки или измельчителя специй измельчите их до мелкого порошка.

    С помощью блендера или мини-кухонного комбайна на короткое время измельчите стебли кинзы, зеленый перец чили и красный лук до крупной пасты (не делайте слишком мелкое пюре).

    Если у вас есть мясорубка, пропустите через нее баранину (с сыром, если используется), чтобы получить особенно сочный шашлык.

    В дежи миксера смешайте баранину и соль и тщательно перемешайте. Добавьте смесь кориандра, чили и лука, а также измельченные обжаренные семена, пасту из чеснока и имбиря, черный перец и гарам масала.

    Энергично перемешайте на средней или низкой скорости, пока в мясе не появятся крошечные белые пряди, 2–3 минуты. Как вариант, если вам нравится тренировка рук, вы можете перемешать с помощью деревянной ложки.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30–60 минут.(Если вы используете деревянные шпажки, замочите их сейчас.)

    Чтобы проверить мясо на наличие приправ, перед формированием фрикаделек обжарьте небольшую ложку смеси на сковороде до полной готовности, а затем попробуйте. Соответственно отрегулируйте приправу в смеси.

    Разделите смесь для шашлыка на 10 шариков, каждый по 2 унции (57 г). Протолкните по центру каждой шпажки, затем влажными руками вдавите смесь в тонкую колбаску вокруг шпажки. Приготовленные кабабы можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 3 до 4 часов.

    Разогрейте гриль до средне-сильного.

    Жарьте шашлык, регулярно переворачивая, пока он не подрумянится и не станет готовым, но при этом останется мягким и нежным внутри, 5–7 минут.

    Дайте шашлыку постоять 2 минуты, затем разложите по тарелкам и украсьте рубленой мятой и красным луком. Подавать сразу с дольками лайма.

    Кебаб из баранины на гриле – Ужины

    Эти кебабы из баранины вдохновлены вкусами моего любимого шашлыка на Ближнем Востоке всех времен: кебаба кофта! Мне нравится использовать здесь фарш из баранины, и у него такой богатый, слегка пикантный вкус, который прекрасно сочетается с яркими свежими травами и согревающими специями в моем рецепте.Эта смесь, вместе с большим количеством лука и чеснока, превращается в классическую форму шашлыка и идеально обжаривается на гриле, в результате чего получается сочный, насыщенный вкусом шашлык. Я заканчиваю свой пикантной глазурью из гранатовой патоки, чтобы придать сладость облизания губ и уравновесить очень пикантное мясо с травами.

    Наконец, для подачи я добавляю простой салат из помидоров и пикантный йогуртовый соус для создания охлаждающей сливочной ноты. Добавьте немного свежего лаваша, и у вас будет еда, идеальная как для ужина в будние дни, так и для толпы!


    1.Kofta Inspiration

    Кебаб Кофта обычно содержит фарш, зелень и много согревающих специй. Здесь я делаю свои специи более простыми, поэтому я говорю, что они вдохновлены кофтой!

    Смотрите также

    2. Что делать, если я не люблю баранину?

    Хорошие новости! Этот рецепт прекрасно сочетается с любым молотым протеином на ваш выбор!


    3. Плоские и круглые шпажки

    НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать плоскую шпажку при приготовлении шашлыка из молотого протеина; он будет держать и переворачивать шашлык намного лучше, чем круглый!

    Ингредиенты

    Для шашлыка
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная крупными кусочками (около 1 стакана)
    • 3 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
    • 1 пучок кинзы без жестких стеблей (около 2 стаканов, в упаковке)
    • 1 пучок петрушки без жестких стеблей (около 2 стаканов, в упаковке)
    • 1 чашка листьев мяты в упаковке, ¼ чашки зарезервировано
    • 2 фунта фарша из баранины
    • 1 ½ столовой ложки молотого тмина
    • 1 ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
    Для глазури
    • ¼ чашка гранатовой патоки
    • ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    Для томатного салата
    • ¼ стакана красного винного уксуса
    • ¼ оливковое масло первого холодного отжима
    • ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • Кошерная соль и черный перец по вкусу
    • 1 фунт помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных 2-дюймовыми клиньями
    • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука
    Для йогуртового соуса
    • 1 стакан йогурта (я использовал немолочный)
    • Зарезервировано ¼ стакана нарезанных листьев мяты
    • ½ лимона, цедра
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

    Инструкция

      Для салата из помидоров
      1. В средней миске смешайте красный винный уксус, оливковое масло и измельченные хлопья красного перца.Дегустировать и приправить солью и перцем. Затем добавьте помидоры и лук и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и отложите до подачи на стол, периодически помешивая.
      Для йогуртового соуса
      1. В небольшую миску добавьте йогурт, мяту, цедру лимона, сок и измельченные хлопья красного перца и перемешайте, чтобы все смешалось. Дегустировать и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
      Для шашлыка из баранины
      1. В чашу кухонного комбайна добавьте лук и чеснок.Перемешивайте, пока лук и чеснок не будут мелко нарезаны. Затем добавьте травы, если нужно, поэтапно и измельчайте до мелкой нарезки, соскребая лопаткой несколько раз. Перелейте в большую миску и добавьте баранину и специи. Аккуратно перемешайте, пока травы полностью не смешаются.
      2. Разделите мясную смесь на восемь порций по 5 унций и сформируйте из каждой части длинное бревно длиной примерно 6 дюймов. Вставьте шпажку в середину каждой детали и поместите на противень. Охладите до готовности.
      3. За пять минут до приготовления шашлыка приготовить глазурь. В небольшой сковороде на среднем медленном огне добавьте гранатовую патоку и измельченные хлопья красного перца. Довести до кипения и перемешать термостойкой лопаткой. Варить 2 минуты, затем снять с огня и отставить.
      4. Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне и добавьте масло. Пока сковорода разогревается, настойчиво приправляйте шашлык за пределами шашлыка солью, затем, работая порциями, если необходимо, обжаривайте каждую сторону шашлыка в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистого цвета.Переверните и смажьте приготовленную сторону глазурью и готовьте еще 3 минуты. Еще раз переверните шашлык и смажьте другую сторону глазурью. Снимите с огня и переложите на сервировочное блюдо.

      © 2021 Eitan Bernath Productions, LLC.

      Эйтан Бернат

      Эйтан Бернат – шеф-повар, создатель контента о кулинарии и образе жизни, артист, телеведущий и предприниматель, наиболее известный своими вирусными видео в социальных сетях, которые демонстрируют его кулинарный опыт и увлекательную личность.

      Рецепт Kofta Kabobs из фарша из баранины со специями

      Рецепт Kofta Kabobs из фарша из баранины со специями | Д’Артаньян

      В вашем браузере отключена функция Javascript. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности этого сайта.

      Приготовьте эти приправленные пряностями шашлык из баранины на гриле за считанные минуты. Они восхитительны на лаваше с небольшим количеством йогурта с травами и прохладными хрустящими овощами.

      Состав

      • 2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки
      • 2 столовые ложки измельченного укропа
      • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
      • 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
      • 1 стакан жирного греческого йогурта
      • 1 лимон, цедра и сок
      • Фарш из ягненка, откормленный травой, 2 фунта
      • 2 средних зубчика мелко нарезанного чеснока
      • 1 столовая ложка молотого кориандра
      • 1 небольшая столовая ложка тмина
      • 1 чайная ложка перца
      • ½ чайной ложки молотой корицы
      • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
      • Масло нейтральное
      • 6 Греческий лаваш или хлеб наан, подогретый, для сервировки
      • Руккола или молодой шпинат, для сервировки
      • 4 персидских огурца, нарезанные, для сервировки
      • ½ красного лука, нарезанного тонкими ломтиками, для сервировки

      Препарат

      1. Замочите 24 бамбуковых шампуров в теплой воде примерно на 2 часа.
      2. В небольшой миске смешайте петрушку, укроп, мяту и кинзу. Добавьте 2 столовые ложки смеси трав в йогурт. Добавьте цедру лимона и около 2 столовых ложек лимонного сока. Приправить по вкусу солью и перцем; отложить.
      3. В большую миску добавьте фарш из баранины, оставшуюся смесь трав, чеснок, кориандр, тмин, перец, корицу, около 2 чайных ложек кошерной соли и несколько молотых перцев. Чистыми руками аккуратно перемешайте до равномерного распределения ароматических углеводородов, стараясь не переусердствовать.
      4. Разогрейте слегка смазанный маслом газовый или угольный гриль до высокой температуры для приготовления на прямом нагреве. Или разогрейте слегка смазанную маслом чугунную сковороду для гриля на среднем или сильном огне на плите.
      5. Сформируйте 12 лепешек овальной формы с двумя вертелами каждая, примерно 5 дюймов в длину и 1 дюйм толщиной.
      6. Жарьте кебаб по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не достигнет 135 градусов по Фаренгейту (средний). Оставьте шашлык на разделочной доске не менее 5 минут.Пока шашлык отдыхает, разогрейте лаваш.
      7. Подайте по 2 кебаба на каждом лаваше с зеленью, огурцом, красным луком и щедрой ложкой зарезервированного йогуртового соуса.
      Смотрите сегодняшние специальные предложения

      {“tagManagerID”: “GTM-5NWRDD”, “currency”: “USD”, “resouces”: {“logUrl”: “/ on / Demandware.store / Sites-dartagnan-Site / default / GoogleAnalytics-Log”}}

      {“loggedInStatus”: “false”, “maxCartValue”: “undefined”}

      Шашлык из баранины

      Майк английский

      Это так быстро и просто приготовить дома.Сбрызнув баранину сладкой и острой гранатовой патокой, добавит аутентичный турецкий послевкусие, вызывающее привыкание.

      Реклама – продолжить чтение ниже

      Cal / Serv: 354

      Делает: 4 порции

      Время подготовки: 0 часы 15 минут

      Время приготовления: 0 часы 10 минут

      Общее время: 0 часы 25 минут

      4

      стейка из баранины, всего 400 г, нарезанного крупными ровными кусками

      3

      зубчика чеснока, измельченного

      цедра мелко натертая 1 лимон

      Служить

      4

      лепешек или питта, мы использовали лепешки Deli Kitchen

      салат, мы использовали хрустящий салат, помидоры и огурцы

      Вам также понадобится

      4

      шампуров, замочить в холодной воде на 20 минут, если деревянные

      Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

      1 Разогрейте гриль до максимума. Смешайте в миске баранину, чеснок, орегано, цедру лимона, оливковое масло и большое количество приправ.
      2 Нанижите баранину на 4 вертела, положите на противень и жарьте на гриле 8-10 минут, перевернув один раз, до полной готовности.
      3 Тем временем в маленькой миске взбейте ингредиенты чесночного йогурта с добавлением приправ.
      4 Обжарьте лепешки для подачи (разрезать пополам, если используется питта, чтобы сделать карманы). Сверху или наполните каждый хлеб салатом и шпажкой из баранины, затем сбрызните гранатовой патокой, чесночным йогуртом и соусом чили, если используете. Служить.

      На порцию без салата, патоки или соуса чили:

      Калорий: 354

      Белки: 23 г

      Жиры: 20 г

      Насыщенные вещества: 7 г

      Углеводы: 20 г

      Сахар: 3 г

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама – продолжить чтение ниже

        Рецепт шашлыка из баранины в гранатовой глазури | Аарти Секейра

        Шашлык из баранины:

        1 фунт фарша из баранины

        3 четвертинки имбиря

        2 больших зубчика чеснока или 4 маленьких

        2 средних лука-шалот

        Цедра 1 лимона и отдельно его сок

        4 веточки свежей мяты

        Горсть свежей кинзы

        3/4 чайной ложки кошерной соли

        4 столовые ложки гранатовой патоки

        1/2 чайной ложки пищевой соды

        1/4 чайной ложки гарам масала, по желанию

        Много свежемолотого перца

        Масло для моросящего

        Огурец Раита:

        1 стакан простого йогурта

        2 столовые ложки измельченной свежей мяты

        1 большой натертый на терке английский огурец

        1 зубчик чеснока, измельченный

        Кошерная соль и свежемолотый перец

        Израильский приправленный кебаб из баранины и ливанский рис, рецепт

        Один из наших любимых способов использования гриля – это готовить кебаб с вкусным мясом и овощами.Кебабы такие универсальные, и их очень весело готовить. Вы можете соединить столько разных комбинаций, чтобы приготовить вкусный шашлык по вашему выбору. Декабрь У шеф-повара Криса Гонсалеса есть аппетитный израильский кебаб из баранины с приправами и ливанский рис, который вдохновит вас на предстоящее блюдо. Крис создает рецепты, вдохновленные культурами всего мира. Эти приправленные кебабы из баранины – основной продукт Ближнего Востока – быстрый и легкий способ насладиться богатым вкусом этого древнего и символичного мяса. Вкусные ароматы израильской кухни вдохновили этот рецепт, и нам не терпится попробовать!

        Рецепт и фото Криса Гонсалеса | Оздоровительный клуб Майами ®

        Израильские приправленные кебаб из баранины и ливанский рис

        Рецепт Автор: Крис Гонсалес | Оздоровительный клуб Майами ®

        Курс: Обед / ужин

        Кухня: Средиземноморская, ближневосточная

        Время на подготовку: 35 минут

        Время приготовления: 35 минут

        Общее время: 70 минут

        Порций: 4 порции

        Список покупок USWM: Кебаб из баранины

        Состав

        Для шашлыка из баранины

        • Органический молотый тмин на 2 чайных ложки
        • 2 чайные ложки молотого органического кориандра
        • ¼ TSP Органическая молотая корица
        • Органический молотый копченый перец или красный перец 1/8 чайной ложки
        • TSP Органическая цедра лимона
        • ½ TSP Кельтская серая или Гималайская розовая морская соль
        • ½ чайной ложки свежего измельченного органического перца
        • 1 чайная ложка свежего органического лимонного сока
        • Органическое оливковое масло с 2 чайными ложками
        • Органический кебаб из баранины без костей нарезанный кубиками 1 фунт
        • 1 нарезанный кусочками органический желтый перец
        • 1 нарезанный кусочками органический красный перец
        • 1 нарезанный кусочками органический сладкий лук

        Для гарнира

        • 1 Органический красный лук
        • 1 пучок органической петрушки

        Для ливанского риса

        • 2 чашки органического длиннозернистого или среднезернистого риса
        • 3 ½ стакана фильтрованной воды
        • 1 стакан макаронных изделий из ломанной органической вермишели (или капеллини или ангельских волос)
        • Оливковое масло 2 ½ TBSP
        • ½ TSP Кельтская серая или Гималайская розовая морская соль
        • ½ стакана поджаренных кедровых орехов или органического миндаля, необязательно для завершения

        Инструкции

        Как приготовить шашлык из баранины

        1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 350 до 400 градусов)
        2. Смешайте первые десять ингредиентов в небольшой миске и дайте баранине мариноваться в течение 30 минут
        3. Нанижите мясо ягненка, болгарский перец и лук на шпажки (металлические или деревянные). При использовании деревянных шпажек обязательно замочите в воде на 20 минут перед приготовлением.
        4. Смажьте шашлык излишками приправ и выложите на гриль, переворачивая каждые 5–10 минут, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.

        Как приготовить гарнир

        1. Нарежьте органический красный лук длинными тонкими кусочками и поместите в миску среднего размера.
        2. Нарезать пучок петрушки и добавить в миску вместе с луком.
        3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, перемешивая до тех пор, пока все ингредиенты не будут покрыты слоем
        4. Отложить и добавить на тарелку, когда шашлык из баранины и рис будут готовы

        Как приготовить ливанский рис

        1. Хорошо промойте рис через дуршлаг, пока вода не станет прозрачной, затем поместите в миску среднего размера и залейте фильтрованной водой.Выдержите 15-20 минут, пока вы не сможете легко сломать рисовое зерно большим и указательным пальцами, хорошо слейте воду.
        2. В средней кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем или высоком уровне. Добавьте макароны с вермишелью и непрерывно помешивайте, чтобы равномерно поджарить. Вермишель должна стать золотисто-коричневой, но внимательно следите за тем, чтобы она не стала слишком коричневой и не подгорела. Если он все же подгорел, вам нужно выбросить вермишель и начать все сначала, так как это повлияет на аромат и вкус риса.
        3. Добавьте рис и продолжайте перемешивать так, чтобы рис был хорошо покрыт оливковым маслом, приправленным солью.
        4. Добавьте 3 ½ стакана воды и доведите до кипения, пока вода значительно не уменьшится, затем убавьте огонь и накройте крышкой, готовя в течение 20 минут на медленном огне.
        5. После полного приготовления выключите огонь и оставьте рис в горшке в покое на 10-15 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой.
        6. Переложите на сервировочное блюдо и положите сверху обжаренные кедровые орехи или миндаль (по желанию)

        Ищете другие рецепты? Посетите наш блог Discover.


        Крис Гонсалес

        Крис Гонсалес – сертифицированный инструктор по здоровому образу жизни, шеф-повар Natural Foods, а также основатель и генеральный директор Miami Wellness Club ®, главного руководства Южной Флориды по здоровому образу жизни ™.При создании блюд Крис черпает вдохновение в кубинских, доминиканских и испанских корнях своей семьи. Как шеф-повар, специализирующийся на натуральных блюдах, он описывает свой кулинарный стиль как органическую, целостную, гурманскую – глобальную кулинарную кухню с использованием местных и сезонных ингредиентов.

        Кебаб из баранины на гриле – Кебаб из ягненка на гриле с абрикосом

        Эти дымные кебабы из баранины на гриле с курагой – отличный способ насладиться весенним американским ягненком. Достаточно особенный, чтобы служить на Пасху, достаточно легко приготовить гриль в будний вечер!

        Мой 35 день рождения в пятницу.3-5. Официально средний возраст.

        Тридцать лет сильно ударили по мне пять лет назад, и эта веха не кажется легче.

        Все говорят: «30-е годы – это новые 20-е», но, честно говоря, мне кажется, что все, что я чувствую, – это то, как быстро пролетает жизнь.

        Именно поэтому мы решили пропустить Пасху в этом году и вернуться в Мексику в воскресенье во второй раз за 3 месяца.

        * Этот пост спонсируется American Lamb Board.

        Кабо-Сан-Лукас, мое счастливое место.

        Место гораздо более достойное того, чтобы провести мой официальный вступление в средний возраст, чем Нью-Йорк и его жалкие попытки весны прямо сейчас.

        Итак, пока мы будем нежиться на мексиканском солнышке, есть тако, свежий гуак, потягивать на полях и отдыхать у бассейна, я все еще думаю о вас, ребята, отмечающих праздник с этими дымными шашлыками из баранины на гриле.

        Знаешь, что меня тошнит после долгой зимы? Жаркое.

        Серьезно, кто хочет еще праздничных обедов, приготовленных в духовке прямо сейчас?

        Сейчас середина апреля, давайте включим гриль и на Пасху приготовим шашлык из баранины.

        Меньше уборки, свежего воздуха и возврата мяса на палке.

        Ты упал?

        Я знаю, что классическая комбинация – это баранина и мята, но в прошлом году я сделал эти весенние гироскопы с абрикосовой сальсой и так сильно влюбился в эту комбинацию, что решил продолжить ее в этом году.

        Очевидно, есть масса способов перейти с бараниной от чего-то простого, например, бальзамического чесночного маринада (как я делаю с этим рецептом запеканки из оленины на гриле), до чего-то более сложного.

        Но мне нравится легкое сочетание специй и фруктов с этими шашлыками.

        Для этих шашлыков из баранины американский ягненок маринуется в лимонном соусе из копченого перца и йогурта в течение нескольких часов, чтобы он стал красивым и нежным, а затем нанизывается на вертел с красным луком и курагой, замоченными в горячей воде, что делает их красивыми и пухлыми.

        В результате получается дымный шашлык из баранины на гриле с приятным балансом сладости.

        Мне нравится, что его просто подают с кресс-салатом из лимона и салатом из авокадо, но подойдет любая свежая весенняя зелень.

        Кебаб из говядины кафта очень похож на эти кебаб из баранины своей простотой приготовления и большим ароматом всего лишь горстки специй. Попробуйте и их!

        Что мне будет грустно пропустить эту Пасху?

        Яйца-крем Cadbury (моя нездоровая еда / сладости, которые я люблю раз в год, я люблю всем сердцем), и как моя мама все еще покупает мне немного, зная об этом, даже в возрасте 35 лет.

        Думаете, они продают их в Мексике?

        Нравится этот рецепт шашлыка из баранины на гриле?

        Попробуйте один из этих рецептов ягненка на гриле, например, баранины на гриле с персиковым медом, баранину на гриле, этот безумно вкусный бургер из баранины Халлуми на гриле или ребрышки из баранины на гриле.

        Не пропустите и эти вкусные рецепты из баранины!
        Тушеные голени ягненка из яблочного сидра,
        Пряное рагу из баранины в сковороде
        Рагу из баранины в медленном огне
        Марокканское рагу из ягненка из чечевицы

        Состав

        • 1/2 стакана простого йогурта
        • сок 1 лимона
        • 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
        • 1/2 чайной ложки орегано
        • черный перец
        • 2 1/2 фунта американского шашлыка из баранины / тушеного мяса
        • 2 стакана кураги
        • кипяток
        • 1 средняя красная луковица, нарезанная кусочками

        Инструкции

        1. Добавьте йогурт, лимонный сок, копченый перец, орегано и перец в большую миску, взбивайте до однородной массы.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты йогуртовой смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
        2. Положите абрикосы в миску среднего размера. Залейте кипятком и дайте настояться не менее 30 минут, чтобы они набухли.
        3. Нанижите кусок маринованной баранины, абрикос, а затем кусок красного лука на металлическую или деревянную шпажку, повторяйте в указанном порядке, пока шпажка не будет заполнена всеми ингредиентами.
        4. Жарьте шашлыки на среднем или сильном огне на открытом гриле или сковороде для гриля, перевернув, когда они подрумянятся, и появятся следы от гриля, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.

        Информация о пищевой ценности:
        Выход: 6 Размер порции: 1
        Количество на порцию: Калорийность: 726 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 202 мг Натрий: 170 мг Углеводы: 31 г Волокно: 4 г Сахар: 25 г Белки: 54 г

        Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *