Шашлык на сковороде из баранины: Шашлык на сковороде из баранины — SHAMPUROK.RU

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Рецепт Шашлык на сковороде – и углей не нужно

Что делать, если шашлыка захотелось вот прямо сейчас, когда за окном зима, и, хотя теоретически и можно выйти в ближайший парк и приготовить его, но морозиться не очень-то хочется? Конечно, готовить шашлык на сковороде!

Шашлык на сковороде – это ноу-хау наших творческих и креативных кулинаров, готовых на все ради любимых блюд и возможности ими наслаждаться в любое время в любом месте. Методика приготовления проста: как и для традиционного шашлыка, который готовится на углях, мясо подготавливается и маринуется, нанизывается на шпажки, вот только жарится оно не над углями, а на обычной сковородке. Все очень просто и вкусно!

Еще один вариант приготовления шашлыка в домашних условиях – на гриле в духовке, но мы сегодня рассмотрим более простой «сковородочный», ведь сковородка есть в каждом доме, а вот гриль, к сожалению, нет.

Как и традиционный шашлык, шашлык на сковороде можно приготовить из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т.д. Выбирайте, чем хотите себя порадовать и выбирайте соответствующий рецепт.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на сковороде

Понадобится: 1кг свинины, 200мл воды, 3 луковицы, ½ лимона, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль.

Как приготовить шашлык из свинины на сковородке. Промыть мясо, обсушить и нарезать кусочками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами, крупной солью посолить его руками помять. Перемешать лук и мясо, в стакан влить сок лимона, доверха долить воду, перемешать, мясо с луком посыпать любимыми специями (орегано, базилик, розмарин, перец-горошек и т.п.), влить лимонную воду, перемешать все как следует и убрать на 5-10ч в холодильник для маринования. Когда мясо замаринуется, достать его из холодильника, нагреть сковороду с растительным маслом, без лука выложить мясо, слегка его отжав, жарить на сильном огне 3-5 мин, не перемешивая, после чего перевернуть, таким же образом обжарить с другой стороны до зарумянивания. Когда кусочки мяса будут подрумянены со всех сторон, накрыть сковороду крышкой, потушить около получаса на минимальном огне, добавив маринад, если сока осталось мало или он выпарился. К готовому мясу добавить лук, перемешать, потушить 5мин и подать шашлык из свинины с овощами.

В этом рецепте не предлагается нанизывать мясо на шпажки, вы при желании можете это сделать: наденьте мясо на деревянные шпажки (их нужно заранее вымочить полчаса в холодной воде) и обжаривайте шашлык на сковороде прямо на шпажках.

Рецепт шашлыка из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде

Понадобится: 500г мякоти свинины, 1см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, ¼ лайма/лимона, 2-3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мёда.

Как приготовить шашлык из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде. Нарезать мясо кусочками около 30г, измельчить имбирь и чеснок, перемешать сок лайма, мед и соевый соус, добавить имбирь с чесноком и залить маринадом мясо, на 2-3ч оставить для маринования. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки (вымоченные 10-15мин в воде), раскалить сковороду, обжаривать шашлычки с каждой стороны по 5мин – всего около 20мин.

От свинины перейдем ко второму самому популярному виду мяса, которое тоже очень часто используют для шашлыка – баранине. Кто-то ее любит за характерный вкус, а кто-то – нет, но если вы поклонник этого вида мяса, то приготовив из него шашлык на сковороде, определенно, не разочаруетесь.

Рецепт шашлыка на сковороде из баранины

Понадобится: 500г баранины (мякоти задней ноги или почечной части), 200г помидоров, 100г зеленого лука, 2 луковицы, ½ лимона, по 1 ст.л. растительного масла и уксуса столового, 1 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, сложить в неокисляющуюся емкость, поперчить и посолить, положить лук, нарезав его кольцами, сбрызнуть соком лимона и уксусом, перемешать, убрать на 2-3ч в холод для маринования. Нанизать мясо на шпажки, прокладывая между кусочками мяса лук, затем обжаривать шашлык на сковороде с маслом, доводя до зарумянивания и готовности.

Сначала шашлык лучше жарить на сильном огне, зарумянивая, затем можно все шашлыки сложить в сковороду друг на друга, подлить в нее маринад и довести до готовности под крышкой в течение 20-30мин.

Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на сковороде

Понадобится: 1кг баранины, по 100мл яблочного сока и белого сухого вина, 50г растительного масла, 1 лимон, 2 веточки мяты, перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины в яблочном маринаде на сковороде. Промыть мясо, удалить пленки, нарезать кусочками для шашлыка, натереть перцем и солью, залить смесью вина и яблочного сока, перемешать, убрать на 5-6ч в холодильник. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки, вымоченные заранее в воде, обжарить на сковороде с раскаленным маслом со всех сторон до готовности.

Из говядины в силу особенностей этого мяса шашлык делают реже, чем из свинины и баранины, но любители этого вида мяса, если постараются, могут приготовить вкусный шашлык на сковороде и из него.

Рецепт шашлыка из говядины на сковороде

Понадобится: 500г вырезки говяжьей, по 70г зеленого лука и топленого масла, 2 луковицы, мука, уксус, перец, соль.

Как приготовить шашлык из говядины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, выложить в миску, посыпать кольцами лука, сбрызнуть уксусом, поперчить и руками перемешать, убрать в холод на 2-3ч для маринования. Нанизать мясо на деревянные шпажки, вымоченные в воде – по 7-8 кусочков на каждую, обвалять в муке, обжарить до зарумянивания на топленом масле, периодически переворачивая как при жарке шашлыка над углями.

Ну и последняя, но отнюдь не по популярности – курица. Из нее шашлык может получаться суховатым, но только если не знать тонкостей приготовления такого шашлычка.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы на сковороде

Понадобится: 500г куриного филе, 1-2 дольки чеснока, 2 щепотки молотого черного перца, 1-2 ст.л. растительного масла, 1-1,5ст.л. томат-пасты, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить куриный шашлык на сковороде. Тонкими пластиками нарезать чеснок, смешать томат-пасту с перцем и солью, добавить чеснок вместе с маслом, перемешать. Промыть филе, обсушить и нарезать кубиками примерно по 4см, залить маринадом и перемешать чтобы он равномерно распределился по филе, убрать на 4-5ч в холод. Нанизать мясо на вымоченные в воде деревянные шпажки, обжаривать на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) до зарумянивания со всех сторон на сильном огне.

Вы можете использовать для приготовления шашлыка на сковороде любой рецепт для традиционного шашлыка, просто готовьте его, замариновав мясо, не над углями, а просто так или на деревянных шпажках на сковородке.

Такой шашлык обязательно обрадует мужчин, у которых, кстати, совсем скоро праздник – так что вот прекрасный способ сделать любимым мужчинам кулинарный подарок на 23 февраля!

Как пожарить шашлык из свинины на сковороде, простой рецепт

Если вы запланировали пойти на природу и приготовить шашлык, и вдруг погода испортилась, вы можете устроить мини пикник у себя дома. Чтобы мясо не пропадало, вы можете его заморозить или сделать шашлык дома на сковороде. Замороженное мясо, может стать жестким, поэтому лучше приготовить его на сковородке, конечно от мяса не будет слышно, запаха костра, но оно останется очень пряным. В этом рецепте вы узнаете, как пожарить шашлык на сковороде. Готовится шашлычок очень просто и быстро, ведь для этого не требуется разводить костер или нанизывать мясо на шампур, здесь все просто замаринованное мясо выкладывается на скороду, затем жарится. Для приготовления шашлыка, вы можете выбрать любое мясо: свинину, говядину, баранину или курицу. Наш шашлычок мы будем готовить из свинины. Перед приготовлением мы его замаринуем в медово-соевом маринаде. На вкус он получается с хрустящей корочкой и сочной серединой. Мед оставляет приятное сладкое послевкусие. На гарнир можно подать запеченный картофель или салат из овощей. Это блюдо можно приготовить для гостей или порадовать своих родных вкусным и сытным ужином. Но если вам получилось выбраться на природу приготовьте шашлык в маринаде из соевого соуса и лимонного сока.

Ингредиенты

  • Свинина (задняя часть) – 0, 5 кг
  • Мед – 1 ст.л
  • Соевый соус – 4 ст.л
  • Лимонный сок – 3ст.л
  • Паприка – 0,5 ч.л
  • Черный молотый перец – 2 щепотки
  • Кориандр – 0,5 ч.л
  • Соль – 0, 5 ч.л

Приготовление

Свинину я покупала заднюю часть, нарежем ее на средние куски, можно даже на маленькие, чтобы мясо быстрее прожарилось.  Кладем его в лоток, наливаем соевый соус, добавляем мед, выжимаем лимонный сок, добавляем соль, черный молотый перец, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.

Лук очистим, нарежем на полукольца, добавляем его к свинине. Перемешиваем с маринадом, ставим в холодильник мариноваться на 1 сутки.

Достаем шашлычок из холодильника.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо ее нагреваем. Берем кусочек мяса, аккуратно стряхиваем остатки маринада и кладем на сковородку. Жарим на сильном огне минуты 3 до зажаренной корочки.

Переворачиваем свинину на другую сторону, жарим 2-3 минуты. Затем, выкладываем лук и выливаем остатки маринада. Убавим огонь до медленного, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности.

Выкладываем шашлык на блюдо с луком, поливаем остатками соуса и подаем к столу. Шашлык на сковороде из свинины готов! Приятного аппетита!

Советы как приготовить шашлык из свинины на сковороде
  1. Свинину вы можете брать любую часть, конечно лучше ошеек, но можно и без него обойтись.
  2. Обязательно маринуйте шашлык не меньше 12 часов, тогда мясо впитает весь аромат специй. Маринад придает мясу вкус, поэтому вы заранее должны выбрать делать его сладковатым, острым, фруктовым.
  3. Мясо любит специи, поэтому не бойтесь их добавлять много. В основном добавляют: соль, черный молотый перец, паприку, кориандр, базилик, кинзу, сухую горчицу, куркуму, тмин.
  4. Чтобы шашлык не пригорел, лучше всего использовать сковороду с толстым дном.
  5. Как пожарить шашлык на сковороде, чтобы он не стало сухим ? Ответ простой часто не переворачивайте. Мясо должно покрыться зажаренной корочкой и лишь тогда, его можно перевернуть, чтобы весь сок остался внутри.
  6. В конце приготовления можно добавить промаринованный лук или другие овощи, в результате вы получите ароматный гарнир. Лучше всего подойдут такие овощи: болгарский перец, помидор, баклажан, кабачок.
  7. Обязательно подайте кетчуп или соус, это подчеркнет вкус блюда.

Шашлык на сковороде из свинины

Не всегда и не у всех есть возможность выйти на природу и приготовить шашлык на костре или на мангале. Некоторые городские жители вообще не имеют такой возможности.

Именно таким вот любителям шашлыков я и предлагаю сегодня рецепт вкуснейшего свиного шашлыка в сковороде. Не секрет, что успех любого шашлыка кроется в маринаде и в качестве мяса, которое для этого шашлыка используется. Я считаю, что тут жадничать не стоит и лучше всего приготовить шашлык из шеи. По деньгам, может и дороже, чем просто вырезка, но по вкусу такой шашлык не идет ни в какое сравнение с шашлыком из вырезки или просто свиной мякоти.

Теперь о маринаде, изобретать велосипед я сегодня не буду, воспользуюсь своим любимым рецептом маринада для свиного шашлыка – с томатом и уксусом, ну и, конечно, много лука, это – святое! Теперь, когда мы разобрались в тонкостях приготовления шашлыка в сковороде, можно приступить и к непосредственному его приготовлению.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Свинина, мякоть – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус винный – 2 ст. л.
  • Кетчуп томатный – 2 ст. л.
  • Приправа для шашлыка – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 1 ст. л.

Шашлык на сковороде

фото рецепт

Мякоть свинины нарежем на порционные кусочки. Если на мясе много жира, лучше его не обрезать, жир сделает блюдо сочнее.

Лук репчатый очистим от шелухи и нарежем на четвертинки или полукольцами, как вам больше нравится.

В миску выложим нарезанное мясо, добавим лук репчатый.

Добавим к мясу соль, перец черный молотый и приправу для мяса или для шашлыка.

Теперь добавим кетчуп томатный, можно взять шашлычный, чесночный, какой хотите.

В самом конце добавляем уксус. Можно добавить винный, можно столовый, остроту маринада регулируйте по своему вкусу, если получается кисло, добавьте немного сахара.

Хорошо обмазываем маринадом кусочки свинины. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем минимум на 30-40 минут мясо в маринаде.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем мясо в сковороду вместе с маринадом.

Готовим шашлык в сковороде на медленном огне под крышкой минут 20-25 до мягкости. При необходимости, добавим немного воды, чтобы мясо готовилось в соусе и не пригорало.

Свиной шашлык в сковороде готов! Как видите, можно приготовить шашлык и на сковороде без особых усилий. Получилось сочно, вкусно, ароматно и все это – не выходя из дома. Подаем шашлык с рисом, свежими овощами, или отварным картофелем. Приятного аппетита!

Мясо как шашлык на сковороде. Как пожарить шашлык из свинины на сковороде. Рецепты шашлыка на сковороде

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Если на улице разыгралась непогода или внезапно сорвался запланированный отдых на природе, а мясо уже замариновано, то можно приготовить шашлык дома, используя обычную сковороду. Скептики могут возмутиться, что нельзя добиться знаменитого аромата костра, но на практике кулинары прибегают к некоторым хитростям, которые позволяют добиться нужного эффекта.

Общие принципы приготовления шашлыка на сковороде

Первым делом при выборе мяса для шашлыка нужно убедиться в его свежести. Оно не должно издавать неприятного запаха, а сама мякоть будет немного пружинить, при нажатии пальцем. Для приготовления этого блюда подойдет свинина (ошеек, вырезка), баранина (грудинка, корейка), телятина и куриное филе. Лучше брать постные сорта мяса, в противном случае шашлык будет жирным и высококалорийным, что не приветствуется приверженцами здорового образа жизни. Замороженное мясо не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.

Мясную основу следует хорошо зачистить от жира и остатков соединительной ткани, промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Мясо традиционно режут кубиками стороной по 3–5 сантиметра. Для маринада часто используют уксус, гранатовый, лимонный сок, сухое вино. Процесс маринования размягчает волокна мяса, насыщает ломтики определенным вкусом.

Разнообразить вкус шашлыка на сковороде можно с помощью любимых специй и пряностей. Перед обжаркой мясо нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами, сладким перцем или другими овощами. Пожарить шашлыки лучше в толстой чугунной сковороде либо в сковороде-гриль. Заготовки можно обжаривать на сливочном, растительном масле либо использовать их смесь. Важно добиться золотистой корочки.

Придают аромат настоящего шашлыка, приготовленного на костре, с помощью жидкого дыма. Его можно приобрести в крупных супермаркетах либо заказать в интернет-магазине. Если аромат костра не принципиален, то лучше не использовать жидкий дым, так как бытует мнение, что он вреден для здоровья. Шашлык идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. К нему можно подать разнообразные соусы, преимущественно на томатной основе. Есть мясо следует сразу после приготовления, так его вкус и аромат будут максимально насыщенными.

Рецепт шашлыка на сковороде

Приготовить шашлык в домашних условиях на сковороде совсем нетрудно. Существуют техники, которые дают возможность даже в сковородке добиться аромата блюда, приготовленного на костре. Множество рецептов шашлыков из разных сортов мяса удовлетворят вкусовые предпочтения каждого. Разнообразие маринадов позволит превратить обычный мясной кусок в настоящее произведение кулинарного искусства.

Шашлык на сковороде из свинины с уксусом

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 228 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Не стоит пугаться наличию уксуса в рецепте. Такой свиной шашлык на сковороде будет максимально приближенным по вкусу к блюду, приготовленному на природе. По рецепту используется не химическая эссенция, а натуральный яблочный уксус. Он не делает свинину жесткой, наоборот, смягчает структуру мяса, при этом наделяет мясные ломтики привкусом настоящего шашлыка.

Ингредиенты:

  • ошеек свиной – 1 кг;
  • луковица – 4 шт.;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите свинину, нарежьте кубиками стороной примерно 4 см, как показано на фото.
  2. Приправьте ломтики солью и перцем.
  3. Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле, чтобы кусочки покрылись аппетитной корочкой.
  4. Налейте уксус в граненый стакан, долейте до верха холодную воду и отправьте к мясу.
  5. Убавьте огонь до среднего, тушите свинину примерно 20 минут, периодически переворачивая, пока жидкость полностью не испарится.
  6. Очистите луковицы, нарежьте кольцами, когда жидкость выпарится, добавьте к мясу.
  7. Все приправьте специями по вкусу, увеличьте огонь и обжаривайте содержимое сковороды 1 минуту.

С лимоном и луком

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 215 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный шашлык на сковороде получается, если приготовить его с большим количеством лука и лимона. Аппетитная румяная корочка образуется благодаря тому, что свинина обжаривается на сливочном масле. Маринад из лимонного сока и лука хорошо пропитывает мясо, насыщает его вкусом и делает более мягким. Такое блюдо можно подавать с традиционным томатным соусом, свежей зеленью и овощами.

Ингредиенты:

  • ошеек свиной – 1 кг;
  • луковица – 8 шт.;
  • сок лимонный – 100 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте под проточной водой ошеек, обсушите.
  2. Разрежьте мякоть на кусочки среднего размера.
  3. Уложите ломтики в стеклянную или эмалированную посуду подходящего объема.
  4. Сверху выложите нарезанный кольцами лук, вылейте сок и приправьте специями по вкусу.
  5. Все перемешайте руками, при этом хорошо массируя мясо.
  6. Накройте посуду крышкой и отправьте на полку холодильника на 5–8 часов.
  7. Хорошо разогрейте сковороду со сливочным маслом.
  8. Отделите мясные ломтики от лука.
  9. Обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон.
  10. Добавьте луковые кольца, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут при минимальном огне.

С коньяком

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 271 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Алкоголь, в данном случае коньяк, придает характерные шашлыку оттенок и аромат. Во время готовки спирт под воздействием жара испаряется, поэтому не стоит бояться действия алкогольного напитка. Смесь из растительного и сливочного масел при обжарке создает аппетитную золотистую корочку. Особую нотку придают лимонные дольки, которые после обжарки превращаются в настоящее лакомство.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло сливочное – 80 г;
  • коньяк – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, нарежьте кубиками толщиной 5 см.
  2. Помойте лимон, порежьте кружками.
  3. Переложите мясо в емкость подходящего объема.
  4. Добавьте соль, перец, влейте коньяк, сверху уложите лук и дольки лимона.
  5. Все перемешайте, накройте крышкой, сверху поставьте пресс, отправьте в холодильник на 3 часа.
  6. За 10 минут до конца маринования, раскалите сковороду с подсолнечным маслом.
  7. Промаринованные кусочки насадите на деревянные шпажки и выложите на сковороду.
  8. Поверх шашлыков положите сливочное масло.
  9. Прожарьте до золотистой корочки с двух сторон.
  10. Выложите лук с лимоном, полейте маринадом, убавьте огонь и тушите 30 минут, регулярно переворачивая шашлыки.

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 227 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Свинина в соево-имбирном маринаде получается очень сочной и оригинальной по вкусу. Рецепт не требует дополнительного добавления специй, соли в соевом соусе хватит, чтобы хорошо пропитать мясо. По желанию можно добавить немного молотого черного перца. Легкую горчинку придает лаймовый сок. Если вам не приходится по вкусу этот компонент из-за своей горечи, то его можно заменить лимонным соком.

Ингредиенты:

  • свинина постная – 500 г;
  • соевый соус – 50 г;
  • мед – 20 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 1 см;
  • сок лайма – 80 мл;
  • перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте свинину, нарежьте кубиком весом по 30–40 грамм.
  2. Чеснок, имбирь очистите, измельчите удобным способом.
  3. В отдельную емкость перелейте соевый соус, добавьте лаймовый сок, мед, чеснок, имбирь и перец по вкусу.
  4. Залейте маринадом мясо и отправьте в холодильник на 3 часа.
  5. Деревянные палочки замочите в воде на 15 минут.
  6. Замаринованное мясо насадите на шпажки, выложите на горячую антипригарную сковороду.
  7. Прожарьте в сковороде шашлыки 20 минут на слабом огне, периодически переворачивая.

С вином и черносливом

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 299 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: средняя.

В кавказской кухне часто можно встретить блюда с сухофруктами. Ароматный шашлык из свинины на сковороде с черносливом не оставит равнодушными настоящих гурманов. Сухофрукты требуют особых приготовлений. Чернослив проваривается в большом количестве вина, благодаря чему фрукты обретают мягкость и насыщенный вкус. Для приготовления блюда по данному рецепту используется сухое белое вино. По желанию можно использовать красное.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • сухое белое вино – 750 мл;
  • чернослив – 500 г;
  • перец белый горошком – 10 г;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • кориандр – 10 г;
  • масло топленое – 400 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • перец черный душистый – 2 г;
  • соль – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте чернослив, переложите в сотейник, залейте его вином, добавьте острый белый перец, гвоздику, кориандр и соль.
  2. Закройте все крышкой, поставьте на огонь и проварите 10-12 минут.
  3. Отваренный чернослив снимите с огня, оставьте на 40 минут настояться.
  4. Достаньте сухофрукты из жидкости, просушите.
  5. Помытое, обсушенное мясо нарежьте кубиком такого же размера, что и чернослив.
  6. Присыпьте мясные ломтики черным молотым и душистым перцем, тщательно перемешайте.
  7. Насадите кусочки свинины на шпажки, чередуя с черносливом.
  8. Обжарьте в сковороде с топленым маслом шашлык 20 минут до золотистой корочки со всех сторон.

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Нежнейший вкус шашлыка на сковороде из телятины еще долго не забудут ваши гости. Мясо быстро маринуется, то есть напитывается вкусами и ароматами из маринада. Спирты из вина при тепловой обработке испаряются, поэтому ломтиками жареной телятины можно накормить людей, которые по каким-либо причинам не употребляют алкоголь. Разнообразить вкус блюда можно благодаря разнообразным пряным травам, например, орегано или розмарин хорошо сочетаются с телятиной.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, сухие травы – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите мясо, нарежьте кубиком стороной по 4 см.
  2. Очистите две луковицы, нарежьте кольцами, залейте кипятком, через пару минут слейте воду.
  3. Мясо с луком переложите в большую кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте травы по вкусу.
  4. Залейте все вином, перемешайте, накройте крышкой, оставьте мариноваться минимум на 3 часа.
  5. Нанизайте на бамбуковые шампуры по 3–4 кусочка шашлыка, чередуя с кольцами лука.
  6. Обжарьте в сковороде с растительным маслом одну сторону шашлыка, затем переверните, накройте крышкой и проготовьте 5–7 минут.
  7. За минуту до конца готовки снимите крышку со сковороды, чтобы испарилась лишняя влага.

Из куриной грудки

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Шашлык из куриной грудки – отличный вариант быстрого обеда или ужина для всей семьи. Блюдо на шпажках с овощами выглядит очень эстетично. В данном рецепте куриное филе сочетается со сладким перцем, помидором и луком. Этот набор ингредиентов можно разбавить другими овощами, например, кабачками или баклажанами, исходя из вкусовых предпочтений каждого гостя.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • приправа для курицы – 5 г;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль – опционально.

Способ приготовления:

  1. Очистите, крупно нарежьте лук.
  2. Переложите в миску, залейте водой, добавьте немного соли и уксуса, перемешайте, оставьте мариноваться на 15 минут.
  3. Филе порежьте порционными кусочками, приправьте специями, натрите оливковым маслом и тоже оставьте на 15 минут.
  4. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком.
  5. Соберите шашлыки на шпажки: сначала лук, затем грудка, перец, снова курица, лук, филе, помидор.
  6. Обжарьте шашлыки на горячей сухой сковороде со всех сторон до готовности.

Из баранины

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 216 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления шашлыка из баранины на сковороде лучше брать грудинку или корейку. Пропитка из гранатового сока и репчатого лука прекрасно сочетается со вкусом этого вида мяса. Сливочный вкус и золотистую аппетитную корочку во время жарки придает сливочное масло. Такой шашлык из баранины можно традиционно подавать с кетчупом, свежими овощами, зеленью.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • гранатовый сок – 100 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Вымойте, обсушите баранину, нарежьте кусочками по 50–60 грамм.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. Сложите в глубокую посуду баранину с луком, добавьте соль, перец.
    4. Как приготовить или пожарить шашлык дома на сковороде!?How to cook barbecue at home in a frying pan Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Шашлык на сковороде: рецепты

Холодные деньки сменяют друг друга и тепло осталось далеко в прошлом, поэтому походы на отдых с мангалом придется отложить, как минимум, до весны.

Но для того, чтобы насладиться аппетитным мясом — не обязательно идти на природу, ведь и дома на сковороде можно вкусно пожарить шашлык, замаринованный по всем правилам, точь-в-точь как настоящий.

Трудно себе представить, но даже в домашних условиях мы сможем наделить это шикарное блюдо румяной корочкой и ни с чем несравнимым ароматом кострового дымка.

Как жарить шашлык на сковородке?

Отличие домашнего шашлыка от мяса, приготовленного на мангале, заключается исключительно в способе жарки.

К этапу термообработки мясо подготавливается традиционным способом – отмачивается в маринаде. Единственный нюанс, который стоит отметить: для домашнего шашлыка мясо следует нарезать кубиками 2,5-3 см.


Какой маринад для какого сорта мяса лучше выбрать

Выбор маринада – дело вкуса повара. Здесь ассортимент ароматных смесей и соусов действительно огромен. Например, для свинины обычно выбирают маринад на минеральной воде, а для говядины и телятины используют классический маринад на уксусе или томате.

Курица же больше любит майонезные и кефирные смеси, также её можно замариновать в соевом соусе или луковом соке.

Зачастую для придания будущему шашлыку домашнего приготовления запаха дымка — в состав маринада добавляют жидкий дым, из расчета 4-6 ст.л. на 1 кг мяса.

И во время обжаривания шашлыка, в середине приготовления, мясо также можно сбрызнуть «копченым» составом.

На чём нужно жарить шашлык дома

Чтобы пожарить шашлык на сковороде удачно и получить его максимально румяным и похожим на мангальный вариант — лучше всего воспользоваться гриль-плитой из чугуна прямоугольной формы, которая как раз и предназначена для подобного рода кулинарного процесса.

Можете взять обычную широкодонную чугунную или другую толстодонную сковороду. Выбранную емкость ставим на средний огонь, смазываем растительным маслом и выкладываем в неё шашлыки на уже раскаленную поверхность сковороды.

Как правильно пожарить шашлык в домашних условиях

Жарить шашлык на сковороде лучше всего, предварительно нанизав кусочки филе на бамбуковые шпажки (или специальные домашние шампура в виде длинного шила). Однако и без палочек мясо получится таким же вкусным и аппетитным.

Сколько жарить шашлык на сковороде?

Период приготовления шашлыка на сковородке зависит от вида мяса и степени его мариновки. Самый лучший вариант – вымачивать мясо в ароматном составе 4 часа. Так филе хорошо пропитается и отлично смягчится.

Если говорить о конкретном времени жарки мяса, то в цифрах это выглядит следующим образом:

  • Свиной шашлык из шеи или вырезки готовится на сковороде около получаса.
  • На приготовление куриных шашлыков требуется меньше времени – 20 минут.
  • Говядину готовить следует – 25-35 минут, а телятину – 20-25 минут.

Домашний шашлык на сковороде

Ингредиенты

  • Парная телятина — 1 кг + –
  • — 2 шт. + –
  • — 4 ст.л. + –
  • — 5 зубков + –
  • — по вкусу + –
  • Острый молотый перец — 1/4 ч.л. + –
  • Приправа для шашлыка — ½-1 ч.л. + –
  • Жидкий дым — 3-4 ст.л. + –

Как жарить шашлык на сковороде

Это блюдо – приятный обеденный сюрприз для любого мужчины. Пожарить уже маринованный шашлык дома вы можете всего за полчаса, а вот на саму пропитку мяса требуется выделить примерно 6 часов.Так что советуем замочить, нарезанное оптимальными кусочками филе, с самого утра, чтобы ближе к обеду телятина уже была идеально промаринована.

  1. Мясо нарезаем кубиками по 2,5 см и перекладываем в миску.
  2. Лук шинкуем крупными кольцами, примерно по 5 мм, и отправляем к мясу.
  3. Туда же всыпаем шашлычную приправу, перец, соль, вливаем уксус, добавляем жидкий дым и кладем измельченный в чеснокодавке чеснок. Все перемешиваем и оставляем пропитываться мясо на 6 часов.
  4. Спустя указанный промежуток времени, на большом огне разогреваем смазанную маслом сковороду и выкладываем в нее кусочки мяса, обжариваем их до корочки минут 5-10. Затем накрываем емкость крышкой, убавляем пламя, и на среднем (или чуть менее среднего) огне томим шашлык еще 10 минут.
  5. После этого крышку снимаем, опять пламя делаем больше, выкладываем в сковородку лук из маринада, жарим все вместе до румяности лука и образования хрустящей корочки у мяса.

Такой шашлык получается очень нежный, сочный, а главное — с приятной (легкой) копченой ноткой.

Куриный шашлык с дымком на сковороде

Среди множества вариантов приготовления домашнего шашлыка на сковороде, этот пошаговый рецепт можно с уверенностью назвать самым простым и быстрым.

По сути, без маринада как такового куриное филе промаринуется просто превосходно, а по вкусу такой шашлык и вовсе не отличить от классического на углях.

Ингредиенты

  • Грудка куриная (филе) – 4 половинки;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Соль поваренная – 1-1,5 ст.л.;
  • Жидкий дым – 1-2 ст.л.;
  • Шпажки бамбуковые – 10-15 шт.


Как приготовить шашлык на сковороде

  1. Первое, что нам нужно сделать, это нарезать куриное мясо одинаковыми кубиками по 2,5 см, а затем сложить всё в объемную миску.
  2. Далее режем репчатый лук полукольцами, по 5 мм толщиной. Именно лук, а вернее его сок, и будет играть роль маринада, поэтому на такое небольшое количество мяса мы взяли три крупные луковицы.
  3. Теперь лук разбираем на отдельные полуколечки, можно их даже сжимать. Чтобы ускорить процесс выделения сока — укладываем всю нарезку поверх курицы.
  4. Присыпаем лук обильно солью (примерно 1 ст.л. с горкой), снова хорошенько мнем его руками, после чего перемешиваем с куриным филе и прижимаем плотно руками. Ставим поверх тарелку, а на нее гнет. На роль груза можно взять наполненную водой литровую банку.
  5. В таком виде мариноваться шашлык должен 1-2 часа. За это время мясо хорошо размягчится, пропитается луковым ароматом, а заодно и просолится.
  6. Спустя указанное время, куриные ломтики нанизываем на деревянные шпажки (не особо плотно) и оставляем их полежать еще буквально 3 минуты.
  7. В это время мы должны разогреть на среднем, или чуть выше среднего, огне широкую сковороду с толстым дном (а еще лучше, если это будет сковорода-гриль). Теперь смазываем обильно маслом дно сковородки и выкладываем в нее шашлык. Жарим мясо 10 минут, постоянно переворачивая.

Через 10 минут сбрызгиваем наполовину готовый шашлык жидким дымом с двух сторон, добавляем огонь и дожариваем мясо до стойкого шашлычного румянца.

Если к вам собираются вечером нагрянуть гости, то приготовьте им это вкусное мясо с ароматом дымка. Для веселой компании домашние шашлычки будут весьма актуальны. А как пожарить шашлык на сковороде — вы уже знаете.

  • свинина умеренной жирности – 600 гр;
  • репчатый лук – 2-3 луковицы;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • вода – 0,5 стакана;
  • перец черный крупного помола – 0,5 ч. л;
  • паприка – 1 ч. л;
  • перец острый красный – 0,5 ч. л (по вкусу).

Как приготовить свинину на сковороде

Мясной отруб споласкиваем под холодной водой, обсушиваем. Режем брусочками или не очень крупными кусками.

Перекладываем в глубокую миску. Подсаливаем, посыпаем смесью специй из черного, красного перца и паприки. Руками перемешиваем, втирая ароматные добавки в каждый кусочек. Накрыв, даем свинине замариноваться с полчаса.

Репчатый лук режем крупно, он должен быть заметен в готовом блюде. Можно нарезать полукольцами, колечками или перьями по высоте луковицы.

Выкладываем куски свинины в кипящий жир. Огонь делаем почти максимальным, чтобы мясо быстрее покрылось равномерной румяной корочкой. Если жарить свинину на малом

Помешивая, даем мясу обжариться, но сильно не зажариваем. Как только начнут появляться румяные пятнышки, огонь уменьшаем.

Вливаем примерно полстакана кипятка или столько, чтобы вода прикрыла кусочки примерно наполовину, не полностью. Накрываем, тушим на самом медленном огне 35-40 минут.

В процессе тушения вода будет испаряться, поэтому периодически снимаем крышку и помешиваем мясо. В конце тушения свинина должна стать мягкой, а вода полностью испариться. Если вода испарилась, а мясо еще жестковато, добавляем немного и продолжаем тушить.

Высыпаем в сковороду репчатый лук, смешиваем с мясом. Обжариваем на малом огне в достаточном количестве жира, чтобы лук не горел, а равномерно размягчался, подрумянивался, отдавая мясу вкус и аромат.

Если вы запланировали пойти на природу и приготовить шашлык, и вдруг погода испортилась, вы можете устроить мини пикник у себя дома. Чтобы мясо не пропадало, вы можете его заморозить или сделать шашлык дома на сковороде. Замороженное мясо, может стать жестким, поэтому лучше приготовить его на сковородке, конечно от мяса не будет слышно, запаха костра, но оно останется очень пряным. В этом рецепте вы узнаете, как пожарить шашлык на сковороде. Готовится шашлычок очень просто и быстро, ведь для этого не требуется разводить костер или нанизывать мясо на шампур, здесь все просто замаринованное мясо выкладывается на скороду, затем жарится. Для приготовления шашлыка, вы можете выбрать любое мясо: свинину, говядину, баранину или курицу. Наш шашлычок мы будем готовить из свинины. Перед приготовлением мы его замаринуем в медово-соевом маринаде. На вкус он получается с хрустящей корочкой и сочной серединой. Мед оставляет приятное сладкое послевкусие. На гарнир можно подать запеченный картофель или салат из овощей. Это блюдо можно приготовить для гостей или порадовать своих родных вкусным и сытным ужином. Но если вам получилось выбраться на природу приготовьте шашлык в .

Ингредиенты

  • Свинина (задняя часть) – 0, 5 кг
  • Мед – 1 ст.л
  • Соевый соус – 4 ст.л
  • Лимонный сок – 3ст.л
  • Паприка – 0,5 ч.л
  • Черный молотый перец – 2 щепотки
  • Кориандр – 0,5 ч.л
  • Соль – 0, 5 ч.л

Приготовление

Свинину я покупала заднюю часть, нарежем ее на средние куски, можно даже на маленькие, чтобы мясо быстрее прожарилось. Кладем его в лоток, наливаем соевый соус, добавляем мед, выжимаем лимонный сок, добавляем соль, черный молотый перец, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.

Лук очистим, нарежем на полукольца, добавляем его к свинине. Перемешиваем с маринадом, ставим в холодильник мариноваться на 1 сутки.


Достаем шашлычок из холодильника.


В сковороду наливаем растительное масло, хорошо ее нагреваем. Берем кусочек мяса, аккуратно стряхиваем остатки маринада и кладем на сковородку. Жарим на сильном огне минуты 3 до зажаренной корочки.


Переворачиваем свинину на другую сторону, жарим 2-3 минуты. Затем, выкладываем лук и выливаем остатки маринада. Убавим огонь до медленного, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности.


Выкладываем шашлык на блюдо с луком, поливаем остатками соуса и подаем к столу. Шашлык на сковороде из свинины готов! Приятного аппетита!



Советы как приготовить шашлык из свинины на сковороде
  1. Свинину вы можете брать любую часть, конечно лучше ошеек, но можно и без него обойтись.
  2. Обязательно маринуйте шашлык не меньше 12 часов, тогда мясо впитает весь аромат специй. Маринад придает мясу вкус, поэтому вы заранее должны выбрать делать его сладковатым, острым, фруктовым.
  3. Мясо любит специи, поэтому не бойтесь их добавлять много. В основном добавляют: соль, черный молотый перец, паприку, кориандр, базилик, кинзу, сухую горчицу, куркуму, тмин.
  4. Чтобы шашлык не пригорел, лучше всего использовать сковороду с толстым дном.
  5. Как пожарить шашлык на сковороде, чтобы он не стало сухим? Ответ простой часто не переворачивайте. Мясо должно покрыться зажаренной корочкой и лишь тогда, его можно перевернуть, чтобы весь сок остался внутри.
  6. В конце приготовления можно добавить промаринованный лук или другие овощи, в результате вы получите ароматный гарнир. Лучше всего подойдут такие овощи: болгарский перец, помидор, баклажан, кабачок.
  7. Обязательно подайте кетчуп или соус, это подчеркнет вкус блюда.

Даже не представляла, что приготовленный на сковороде шашлык из свинины настолько вкусный, сочный и ароматный – влюбилась в него навсегда не только я, но и все мои домашние. Готовится блюдо очень просто и быстро, не считая времени маринования. Приготовьте любимый гарнир или салат из свежих овощей, подавайте с этим шашлычком и порадуйте семью вкусным и сытным ужином.

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Для этого рецепта идеально подойдет свиная шея. Помойте мясо под проточной водой, просушите бумажным полотенцем, лук очистите.

Нарежьте свинину одинаковыми небольшими кубиками, сложите в глубокую миску, добавьте тимьян.

Посолите и поперчите свинину по вкусу, нарежьте лук полукольцами, при желании добавьте немного соевого соуса, тогда соли понадобится меньше. Добавьте белое сухое вино и оливковое масло. Масло поможет всем вкусам и ароматам пропитать мясо.

Перемешайте свинину в маринаде, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.

Спустя время каждый замаринованный кусочек свинины оберните полоской бекона, наденьте на шпажки.

Положите шашлычки на раскаленную сковороду, обжарьте со всех сторон до хрустящей румяной корочки. Дальше огонь под сковородой надо сделать тише и жарить шашлык, также со всех сторон, до готовности.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

На каждый день

Бараний шашлык с луком рецепт – Основные блюда. «Еда»

Бараний шашлык с луком рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Бараний шашлык с луком

АВТОР: Мария Плотникова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов66

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Зеленый лук

100 г

Уксус

1 столовая ложка

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

3 часа 30 минут

Распечатать

1Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.

2Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15–20 минут, повертывая вертел, чтобы баранина прожарилась равномерно.

3Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гранатовый сок.

Совет к рецептуЕсли жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом — на сковороде. Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

а зачем масло оно весь вкус отбивает

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт вкусного и сочного шашлыка в домашних условиях с фото пошагово

Теги:

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления шашлыка из свинины, который запросто готовится, не выходя из дома. Получается необычное и удивительное на вкус. С ароматом пряных трав и чесночка. Прекрасное мясное блюдо для праздничного стола. Радует также то, что мясо свинины заранее мариновать не нужно, оно по этому рецепту получается хорошо пропитанным, нежным и прожаренным. Это блюдо всегда можно быстренько подогреть для припозднившихся гостей и шашлычок не утратит своего первоначального вида и вкуса.

Расскажу как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях. Приготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо свинины, можно использовать мясо баранины. Но это на любителя. В начинку шашлыка, вместе с чесноком можно добавить мелко накрошенный репчатый лук. Готовить будем шашлык из свинины на сковороде на шпажках, поэтому понадобятся недлинные деревянные шпажки.

Промойте мясо и порежьте ножом на длинные тонкие ломтики, чтобы в них было удобно заворачивать начинку из пряной зелени. Обмажьте кусочки солью и черным молотым душистым перчиком.

Переберите свежую зелень кинзы и петрушки, хорошо промойте под проточной водой и подсушите на бумажном полотенце. 

Почистите достаточное количество чеснока и порежьте зубки ножом на очень мелкие кусочки.

Возьмите подготовленные ломтики мяса и по всей длине кусочков разместите накрошенную зелень, чеснок и (по желанию) репчатый лук. Заверните ломтики рулетиками и нанизьте их на шпажки по несколько кусочков, не очень плотно друг к другу. 

 В сковороде разогрейте любое растительное масло или растопленный животный жир и поджарьте шашлыки, время от времени переворачивая их разными сторонами, чтобы он равномерно поджарился. Нужно жарить на медленном огне 25 — 30 мин. Если предпочитаете более поджаристое мясо, поджаривайте до той степени, как вам нравится.

Вот и готов наш чудо — шашлык из свинины вкусный и сочный! Уложите его на листья салата, добавьте свежие огурцы, помидоры, тонкими кольцами нашинкуйте репчатый лук и подавайте к столу. Блюдо неповторимое на вкус. Очень вкусно с картошечкой. Но калорийность шашлыка из свинины немаленькая, блюдо сытное, поэтому к нему достаточно подать любой легкий салат.  Такой домашний шашлычок украсит праздничный стол даже в самые холодные деньки. Готовьте, балуйте свою семью, угощайте и удивляйте друзей.

В начинку шашлыка можно добавить немного молотых семян кинзы или зиры. Они придадут блюду дополнительный незабываемый аромат! Перед подачей, можете слегка оросить шашлык яблочным уксусом или соком лимона. Это придаст ему пикантную кислинку.

Приятного всем аппетита!

Как сделать шашлык в сковороде. Шашлык на сковороде из свинины – готовим любимое блюдо в домашних условиях! Лучшие рецепты ароматного шашлыка на сковороде из свинины

Отказывать себе в удовольствии насладиться любимыми блюдами нельзя ни в коем случае, даже если объективные условия не позволяют приготовить их. Вот и шашлык раньше жарили только на углях, максимум – на гриле, а теперь и без таковых. Если погода не шепчет, любителям мяса отчаиваться не нужно. Можно пожарить шашлык на сковороде на обычной домашней плите. О том, как это сделать, мы подробно расскажем.

Как пожарить шашлык дома на сковороде

Шашлык на сковороде можно готовить двумя способами: пожарить кусочки по отдельности или на шпажках. Первый способ очень простой, да и второй не вызывает затруднений, просто он более необычен. В целом процесс жарки кусочков по отдельности и на шпажках одинаков. Многим даже кажется, что на шпажках жарить шашлык легче, ведь переворачивать можно одновременно несколько кусочков, что значительно экономит время.

Предварительно вам все равно нужно будет замариновать мясо. Для этого необходимо выбрать хороший рецепт. Мы предоставим их вам в изобилии. После маринования мясо обжаривают в масле на сковородке и подают горячим вместе с овощами, лавашем и соусом – всё как в лучших традициях пикника!
Так действительно получается очень вкусно. А на вид блюдо ни чем не отличается от того, которое готовят на углях. Посмотрите на фото, и вы сами все поймете.

Тем, кто совсем не представляет, как можно жарить шашлык на сковороде, мы предлагаем посмотреть видео. В нем будет показан весь процесс жарки мяса в растительном масле в домашних условиях.

Рецепты шашлыка на сковороде

Если вы хотите приготовить шашлык на сковороде, берите на вооружение наши рецепты. Можете использовать абсолютно любое мясо, но мы предлагаем делать домашний шашлык из самого мягкого – курицы или свинины. Можно использовать и баранину, ведь она дает больше сока, чем, например, куриное мясо. Но это на любителя. Курица и свинина нравятся практически всем, и никаких «сюрпризов» в виде специфического запаха такие сорта мяса не преподносят.

Рецепт 1. Шашлык на сковороде из свинины

Предлагаем простой рецепт шашлыка на сковороде. Выбирая мясо, обратите внимание на шейную часть свинины. Не пугайтесь, если в мясе есть жир. Он растопится и даст дополнительный сок. Главное, чтобы не было кожицы и костей. Они шашлыку уж точно не нужны. Не надо брать и готовый продукт в ведерках. Лучше замариновать его собственноручно. Сделать это просто – достаточно прочитать наши рецепты и посмотреть обучающие видео.

Ингредиенты
  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук – ½.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 50 мл.
  • Уксус – 50 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление шашлыка на сковороде из свинины
  1. Филе для домашнего шашлыка нарезаем на одинаковые кусочки и складываем в миску.
  2. Теперь готовим маринад. Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с мясом.
  3. Уксус смешиваем с водой, добавляем перец, соль. Выливаем жидкость в миску с мясом и луком.
  4. Перемешиваем мясо с маринадом и закрываем емкость крышкой. Убираем его подальше, чтобы не текли слюнки, и оставляем на 12 часов мариноваться.
  5. Когда мясо замаринуется, сковородку поставим на огонь и нальем в нее растительное масло.
  6. Кусочки свинины без лука выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. В конце добавляем немного маринада и тушим минут 5.

Можно пожарить шашлык на сковороде на шпажках. Для этого нужно просто нанизать кусочки свинины на шпажки и обжарить в широкой сковороде с каждой стороны. Подавать блюдо надо прямо на шпажках. Кушать его будет удобно и очень интересно. К блюду надо подать синий лук, овощи и соус, желательно, домашний. К свиному мясу подходит грибной, острый, томатный и белый соусы.
О том, как жарить мясо в домашних условиях, будет подробно рассказано в видео.

Рецепт 2. Куриный шашлык на сковороде

Предлагаем пожарить шашлык на сковороде из другого сорта мяса – курицы. Такой шашлык получается вкусным и сочным, а много времени его приготовление не занимает, что также очень ценно для любой хозяйки.

Ингредиенты
  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Соль – 1-1,5 ст. л.
  • Жидкий дым – 2 ст. л.
  • Перец молотый – по вкусу.
Приготовление шашлыка из курицы на сковороде

Приготовить шашлык на сковороде можно и так, что он будет пахнуть костром. Для этого нужно использовать жидкий дым, который продается в любом магазине. Но если вы не захотите его покупать, ничего страшного. Шашлык на сковороде все равно будет вкусным и мягким, пусть даже и без аромата древесных углей.

  1. Куриное мясо нарезаем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см. Выкладываем их в глубокую посуду.
  2. Лук режем кольцами и кладем на мясо. Посыпаем солью и пока так оставляем.
  3. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем вместе с перцем к мясу и луку.
  4. Снова все солим и перемешиваем.
  5. На будущий шашлык ставим гнет и оставляем его мариноваться на 6-8 часов.
  6. Затем надеваем на каждую шпажку по 6 кусочков филе.
  7. Сковородку разогреваем, наливаем в нее масло.
  8. Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут до полуготовности.
  9. Сбрызгиваем кусочки жидким дымом и жарим в масле до образования румяной корочки – примерно еще по 3 минуты.

Еще один рецепт маринада и жарки шашлыка из куриного мяса на сковороде будет предложен в видео.

Замариновать шашлык можно и другим способом, более простым или сложным — на ваше усмотрение. Для этого вам достаточно прочитать популярные рецепты маринадов для шашлыка на нашем сайте. Используя их, вы сможете пожарить отменный настоящий шашлык на сковороде в домашних условиях в любое время года безо всякого мангала. Радуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом в любое время года! Приятного аппетита!

Если на улице разыгралась непогода или внезапно сорвался запланированный отдых на природе, а мясо уже замариновано, то можно приготовить шашлык дома, используя обычную сковороду. Скептики могут возмутиться, что нельзя добиться знаменитого аромата костра, но на практике кулинары прибегают к некоторым хитростям, которые позволяют добиться нужного эффекта.

Общие принципы приготовления шашлыка на сковороде

Первым делом при выборе мяса для шашлыка нужно убедиться в его свежести. Оно не должно издавать неприятного запаха, а сама мякоть будет немного пружинить, при нажатии пальцем. Для приготовления этого блюда подойдет свинина (ошеек, вырезка), баранина (грудинка, корейка), телятина и куриное филе. Лучше брать постные сорта мяса, в противном случае шашлык будет жирным и высококалорийным, что не приветствуется приверженцами здорового образа жизни. Замороженное мясо не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.

Мясную основу следует хорошо зачистить от жира и остатков соединительной ткани, промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Мясо традиционно режут кубиками стороной по 3–5 сантиметра. Для маринада часто используют уксус, гранатовый, лимонный сок, сухое вино. Процесс маринования размягчает волокна мяса, насыщает ломтики определенным вкусом.

Разнообразить вкус шашлыка на сковороде можно с помощью любимых специй и пряностей. Перед обжаркой мясо нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами, сладким перцем или другими овощами. Пожарить шашлыки лучше в толстой чугунной сковороде либо в сковороде-гриль. Заготовки можно обжаривать на сливочном, растительном масле либо использовать их смесь. Важно добиться золотистой корочки.

Придают аромат настоящего шашлыка, приготовленного на костре, с помощью жидкого дыма. Его можно приобрести в крупных супермаркетах либо заказать в интернет-магазине. Если аромат костра не принципиален, то лучше не использовать жидкий дым, так как бытует мнение, что он вреден для здоровья. Шашлык идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. К нему можно подать разнообразные соусы, преимущественно на томатной основе. Есть мясо следует сразу после приготовления, так его вкус и аромат будут максимально насыщенными.

Рецепт шашлыка на сковороде

Приготовить шашлык в домашних условиях на сковороде совсем нетрудно. Существуют техники, которые дают возможность даже в сковородке добиться аромата блюда, приготовленного на костре. Множество рецептов шашлыков из разных сортов мяса удовлетворят вкусовые предпочтения каждого. Разнообразие маринадов позволит превратить обычный мясной кусок в настоящее произведение кулинарного искусства.

Шашлык на сковороде из свинины с уксусом

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 228 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Не стоит пугаться наличию уксуса в рецепте. Такой свиной шашлык на сковороде будет максимально приближенным по вкусу к блюду, приготовленному на природе. По рецепту используется не химическая эссенция, а натуральный яблочный уксус. Он не делает свинину жесткой, наоборот, смягчает структуру мяса, при этом наделяет мясные ломтики привкусом настоящего шашлыка.

Ингредиенты:

  • ошеек свиной – 1 кг;
  • луковица – 4 шт.;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите свинину, нарежьте кубиками стороной примерно 4 см, как показано на фото.
  2. Приправьте ломтики солью и перцем.
  3. Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле, чтобы кусочки покрылись аппетитной корочкой.
  4. Налейте уксус в граненый стакан, долейте до верха холодную воду и отправьте к мясу.
  5. Убавьте огонь до среднего, тушите свинину примерно 20 минут, периодически переворачивая, пока жидкость полностью не испарится.
  6. Очистите луковицы, нарежьте кольцами, когда жидкость выпарится, добавьте к мясу.
  7. Все приправьте специями по вкусу, увеличьте огонь и обжаривайте содержимое сковороды 1 минуту.

С лимоном и луком

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 215 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный шашлык на сковороде получается, если приготовить его с большим количеством лука и лимона. Аппетитная румяная корочка образуется благодаря тому, что свинина обжаривается на сливочном масле. Маринад из лимонного сока и лука хорошо пропитывает мясо, насыщает его вкусом и делает более мягким. Такое блюдо можно подавать с традиционным томатным соусом, свежей зеленью и овощами.

Ингредиенты:

  • ошеек свиной – 1 кг;
  • луковица – 8 шт.;
  • сок лимонный – 100 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте под проточной водой ошеек, обсушите.
  2. Разрежьте мякоть на кусочки среднего размера.
  3. Уложите ломтики в стеклянную или эмалированную посуду подходящего объема.
  4. Сверху выложите нарезанный кольцами лук, вылейте сок и приправьте специями по вкусу.
  5. Все перемешайте руками, при этом хорошо массируя мясо.
  6. Накройте посуду крышкой и отправьте на полку холодильника на 5–8 часов.
  7. Хорошо разогрейте сковороду со сливочным маслом.
  8. Отделите мясные ломтики от лука.
  9. Обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон.
  10. Добавьте луковые кольца, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут при минимальном огне.

С коньяком

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 271 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Алкоголь, в данном случае коньяк, придает характерные шашлыку оттенок и аромат. Во время готовки спирт под воздействием жара испаряется, поэтому не стоит бояться действия алкогольного напитка. Смесь из растительного и сливочного масел при обжарке создает аппетитную золотистую корочку. Особую нотку придают лимонные дольки, которые после обжарки превращаются в настоящее лакомство.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло сливочное – 80 г;
  • коньяк – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, нарежьте кубиками толщиной 5 см.
  2. Помойте лимон, порежьте кружками.
  3. Переложите мясо в емкость подходящего объема.
  4. Добавьте соль, перец, влейте коньяк, сверху уложите лук и дольки лимона.
  5. Все перемешайте, накройте крышкой, сверху поставьте пресс, отправьте в холодильник на 3 часа.
  6. За 10 минут до конца маринования, раскалите сковороду с подсолнечным маслом.
  7. Промаринованные кусочки насадите на деревянные шпажки и выложите на сковороду.
  8. Поверх шашлыков положите сливочное масло.
  9. Прожарьте до золотистой корочки с двух сторон.
  10. Выложите лук с лимоном, полейте маринадом, убавьте огонь и тушите 30 минут, регулярно переворачивая шашлыки.

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 227 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Свинина в соево-имбирном маринаде получается очень сочной и оригинальной по вкусу. Рецепт не требует дополнительного добавления специй, соли в соевом соусе хватит, чтобы хорошо пропитать мясо. По желанию можно добавить немного молотого черного перца. Легкую горчинку придает лаймовый сок. Если вам не приходится по вкусу этот компонент из-за своей горечи, то его можно заменить лимонным соком.

Ингредиенты:

  • свинина постная – 500 г;
  • соевый соус – 50 г;
  • мед – 20 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 1 см;
  • сок лайма – 80 мл;
  • перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте свинину, нарежьте кубиком весом по 30–40 грамм.
  2. Чеснок, имбирь очистите, измельчите удобным способом.
  3. В отдельную емкость перелейте соевый соус, добавьте лаймовый сок, мед, чеснок, имбирь и перец по вкусу.
  4. Залейте маринадом мясо и отправьте в холодильник на 3 часа.
  5. Деревянные палочки замочите в воде на 15 минут.
  6. Замаринованное мясо насадите на шпажки, выложите на горячую антипригарную сковороду.
  7. Прожарьте в сковороде шашлыки 20 минут на слабом огне, периодически переворачивая.

С вином и черносливом

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность блюда: 299 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: средняя.

В кавказской кухне часто можно встретить блюда с сухофруктами. Ароматный шашлык из свинины на сковороде с черносливом не оставит равнодушными настоящих гурманов. Сухофрукты требуют особых приготовлений. Чернослив проваривается в большом количестве вина, благодаря чему фрукты обретают мягкость и насыщенный вкус. Для приготовления блюда по данному рецепту используется сухое белое вино. По желанию можно использовать красное.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • сухое белое вино – 750 мл;
  • чернослив – 500 г;
  • перец белый горошком – 10 г;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • кориандр – 10 г;
  • масло топленое – 400 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • перец черный душистый – 2 г;
  • соль – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте чернослив, переложите в сотейник, залейте его вином, добавьте острый белый перец, гвоздику, кориандр и соль.
  2. Закройте все крышкой, поставьте на огонь и проварите 10-12 минут.
  3. Отваренный чернослив снимите с огня, оставьте на 40 минут настояться.
  4. Достаньте сухофрукты из жидкости, просушите.
  5. Помытое, обсушенное мясо нарежьте кубиком такого же размера, что и чернослив.
  6. Присыпьте мясные ломтики черным молотым и душистым перцем, тщательно перемешайте.
  7. Насадите кусочки свинины на шпажки, чередуя с черносливом.
  8. Обжарьте в сковороде с топленым маслом шашлык 20 минут до золотистой корочки со всех сторон.

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Нежнейший вкус шашлыка на сковороде из телятины еще долго не забудут ваши гости. Мясо быстро маринуется, то есть напитывается вкусами и ароматами из маринада. Спирты из вина при тепловой обработке испаряются, поэтому ломтиками жареной телятины можно накормить людей, которые по каким-либо причинам не употребляют алкоголь. Разнообразить вкус блюда можно благодаря разнообразным пряным травам, например, орегано или розмарин хорошо сочетаются с телятиной.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, сухие травы – опционально.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите мясо, нарежьте кубиком стороной по 4 см.
  2. Очистите две луковицы, нарежьте кольцами, залейте кипятком, через пару минут слейте воду.
  3. Мясо с луком переложите в большую кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте травы по вкусу.
  4. Залейте все вином, перемешайте, накройте крышкой, оставьте мариноваться минимум на 3 часа.
  5. Нанизайте на бамбуковые шампуры по 3–4 кусочка шашлыка, чередуя с кольцами лука.
  6. Обжарьте в сковороде с растительным маслом одну сторону шашлыка, затем переверните, накройте крышкой и проготовьте 5–7 минут.
  7. За минуту до конца готовки снимите крышку со сковороды, чтобы испарилась лишняя влага.

Из куриной грудки

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Шашлык из куриной грудки – отличный вариант быстрого обеда или ужина для всей семьи. Блюдо на шпажках с овощами выглядит очень эстетично. В данном рецепте куриное филе сочетается со сладким перцем, помидором и луком. Этот набор ингредиентов можно разбавить другими овощами, например, кабачками или баклажанами, исходя из вкусовых предпочтений каждого гостя.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • приправа для курицы – 5 г;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль – опционально.

Способ приготовления:

  1. Очистите, крупно нарежьте лук.
  2. Переложите в миску, залейте водой, добавьте немного соли и уксуса, перемешайте, оставьте мариноваться на 15 минут.
  3. Филе порежьте порционными кусочками, приправьте специями, натрите оливковым маслом и тоже оставьте на 15 минут.
  4. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком.
  5. Соберите шашлыки на шпажки: сначала лук, затем грудка, перец, снова курица, лук, филе, помидор.
  6. Обжарьте шашлыки на горячей сухой сковороде со всех сторон до готовности.

Из баранины

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 216 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления шашлыка из баранины на сковороде лучше брать грудинку или корейку. Пропитка из гранатового сока и репчатого лука прекрасно сочетается со вкусом этого вида мяса. Сливочный вкус и золотистую аппетитную корочку во время жарки придает сливочное масло. Такой шашлык из баранины можно традиционно подавать с кетчупом, свежими овощами, зеленью.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • гранатовый сок – 100 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

  1. Вымойте, обсушите баранину, нарежьте кусочками по 50–60 грамм.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. Сложите в глубокую посуду баранину с луком, добавьте соль, перец.
  4. Все смешайте, залейте гранатовым соком, отправьте в холодильник на 2 часа.
  5. Нанизайте мясо на шпажки, обжарьте на сливочном масле.
  6. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы образовалась золотистая корочка, затем уменьшите жар, чтобы мясо хорошо проготовилось.
  7. Подлейте немного воды в сковороду, накройте крышкой и готовьте 20 минут до полной готовности.

Видео

Если вы запланировали пойти на природу и приготовить шашлык, и вдруг погода испортилась, вы можете устроить мини пикник у себя дома. Чтобы мясо не пропадало, вы можете его заморозить или сделать шашлык дома на сковороде. Замороженное мясо, может стать жестким, поэтому лучше приготовить его на сковородке, конечно от мяса не будет слышно, запаха костра, но оно останется очень пряным. В этом рецепте вы узнаете, как пожарить шашлык на сковороде. Готовится шашлычок очень просто и быстро, ведь для этого не требуется разводить костер или нанизывать мясо на шампур, здесь все просто замаринованное мясо выкладывается на скороду, затем жарится. Для приготовления шашлыка, вы можете выбрать любое мясо: свинину, говядину, баранину или курицу. Наш шашлычок мы будем готовить из свинины. Перед приготовлением мы его замаринуем в медово-соевом маринаде. На вкус он получается с хрустящей корочкой и сочной серединой. Мед оставляет приятное сладкое послевкусие. На гарнир можно подать запеченный картофель или салат из овощей. Это блюдо можно приготовить для гостей или порадовать своих родных вкусным и сытным ужином. Но если вам получилось выбраться на природу приготовьте шашлык в .

Ингредиенты

  • Свинина (задняя часть) – 0, 5 кг
  • Мед – 1 ст.л
  • Соевый соус – 4 ст.л
  • Лимонный сок – 3ст.л
  • Паприка – 0,5 ч.л
  • Черный молотый перец – 2 щепотки
  • Кориандр – 0,5 ч.л
  • Соль – 0, 5 ч.л

Приготовление

Свинину я покупала заднюю часть, нарежем ее на средние куски, можно даже на маленькие, чтобы мясо быстрее прожарилось. Кладем его в лоток, наливаем соевый соус, добавляем мед, выжимаем лимонный сок, добавляем соль, черный молотый перец, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.

Лук очистим, нарежем на полукольца, добавляем его к свинине. Перемешиваем с маринадом, ставим в холодильник мариноваться на 1 сутки.


Достаем шашлычок из холодильника.


В сковороду наливаем растительное масло, хорошо ее нагреваем. Берем кусочек мяса, аккуратно стряхиваем остатки маринада и кладем на сковородку. Жарим на сильном огне минуты 3 до зажаренной корочки.


Переворачиваем свинину на другую сторону, жарим 2-3 минуты. Затем, выкладываем лук и выливаем остатки маринада. Убавим огонь до медленного, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности.


Выкладываем шашлык на блюдо с луком, поливаем остатками соуса и подаем к столу. Шашлык на сковороде из свинины готов! Приятного аппетита!



Советы как приготовить шашлык из свинины на сковороде
  1. Свинину вы можете брать любую часть, конечно лучше ошеек, но можно и без него обойтись.
  2. Обязательно маринуйте шашлык не меньше 12 часов, тогда мясо впитает весь аромат специй. Маринад придает мясу вкус, поэтому вы заранее должны выбрать делать его сладковатым, острым, фруктовым.
  3. Мясо любит специи, поэтому не бойтесь их добавлять много. В основном добавляют: соль, черный молотый перец, паприку, кориандр, базилик, кинзу, сухую горчицу, куркуму, тмин.
  4. Чтобы шашлык не пригорел, лучше всего использовать сковороду с толстым дном.
  5. Как пожарить шашлык на сковороде, чтобы он не стало сухим? Ответ простой часто не переворачивайте. Мясо должно покрыться зажаренной корочкой и лишь тогда, его можно перевернуть, чтобы весь сок остался внутри.
  6. В конце приготовления можно добавить промаринованный лук или другие овощи, в результате вы получите ароматный гарнир. Лучше всего подойдут такие овощи: болгарский перец, помидор, баклажан, кабачок.
  7. Обязательно подайте кетчуп или соус, это подчеркнет вкус блюда.

Когда на улице холодно или просто нет желания выезжать за город на природу, а так хочется шашлыка, что сил никаких нет, на помощь придут проверенные годами рецепты шашлыка из свинины на сковороде.

Шашлык на сковороде из свинины – общие принципы приготовления

Для приготовления домашнего шашлыка выбирайте свежую, парную свинину. Если такое мясо вы не нашли, подойдет и охлажденный продукт, а вот из замороженной свинины вкусного шашлыка не получится. Мясо должно быть светлым, по текстуре не сильно плотным. Обязательно наличие небольших прослоек сала.

Мясо тщательно промывают, обсушивают и нарезают некрупными кусочками. Чтобы свинина хорошо прожарилась и при этом не пересушилась, оптимальным размером кусков для запекания считается примерно 3-5 см.

Не важно, на природе ли вы готовите шашлык или дома на сковороде, важным условием для приготовления этого блюда является предварительное вымачивание подготовленного мяса в маринаде.

Причем маринад может быть любым, важным составляющим являются лишь пищевые кислоты – уксус, гранатовый или лимонный сок, вино – для размягчения волокон мяса и, соответственно, в результате сочного, мягкого и нежного шашлыка.

Дополнительные вкусовые оттенки свинине придадут травы, специи, лук и другие ингредиенты, используемые в маринаде.

Шашлык на сковороде из свинины можно приготовить, просто обжарив куски мяса или насадив их на шпажки.

К шашлыку принято подавать свежие или запеченные овощи – паприку, картофель, огурцы, томаты, и зелень.

1. Шашлык на сковороде из свинины на скорую руку

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;

Репчатый лук — 6 головок;

Сок от половинки лимона;

Сливочное масло — 220 г;

Черный перец — 20 г;

Соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем небольшими кубиками, толщиной примерно 3 см, промываем.

2. Очищенный лук режем кольцами.

3. В чашке мясо перемешиваем с луком, перцем и солью, добавляем лимонный сок, с закрытой крышкой оставляем мариноваться на 2 -3 часа.

4. Когда мясо хорошо промаринуется, отделяем от него лук. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и прожариваем на умеренном огне 20 минут с одной и с другой стороны.

5. После образования корочки, закладываем лук, томим с закрытой крышкой, не переключая огонь несколько минут.

6. Жареный шашлык подаем с салатом из овощей, посыпав зеленым укропом или петрушкой.

2. Шашлык на сковороде из свинины с коньяком

Ингредиенты:

Свиное мясо – 1 кг;

Лук – 3 головки;

Один лимон;

Сливочное масло — 80 г;

Черный перец – 5 г;

Соль – 2 г;

Коньяк – половина рюмки;

Масло подсолнечное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо нарезаем кубиками толщиной не меньше 5 см.

2. Лук режем кольцами.

3. Лимон моем, нарезаем кружками.

4. В мясо насыпаем перец, соль, выливаем коньяк, укладываем лук и нарезку лимона.

5. Все перемешиваем, закрываем крышкой, на крышку ставим пресс и отправляем в холодильник на 3 часа.

6. За 10 минут до конца маринования, разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

7. Промаринованные кусочки мяса надеваем на деревянные палочки и кладем на сковороду.

8. Поверх мяса кладем сливочное масло.

9. Прожариваем до румяной корочки с одной и с другой стороны.

10. На мясо выкладываем лук и лимон, заливаем маринадом, в котором оно мариновалось, убавляем огонь и тушим до готовности, при постоянном переворачивании шпажек около 30 минут.

11. На стол подаем, украсив овощами и зеленью.

3. Шашлык на сковороде из свинины: традиционный рецепт

Ингредиенты:

Мясо – 1 кг;

Лук – 3 головки;

Пол лимона;

Соль – 5 г;

Перец черный – 5 г;

Приправа для шашлыка – 1 пачка;

Подсолнечное масло – 15 мл;

Вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезаем кусочками мясо по 5 см толщиной, обсушиваем

2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, солим и разминаем.

3. Мясо смешиваем в чашке с луком, соком лимона.

4. Наливаем в чашку с мясом воду так, чтобы она полностью закрыла мясо.

5. Высыпаем приправу для шашлыка, тщательно размешиваем.

6. Ставим в холодильник для маринования.

7. Маринованное мясо отжимаем от маринада, выкладываем на разогретую сковороду и жарим без лука с двух сторон до золотистого цвета 5 минут.

8. После появления золотистой корочки, сковороду закрываем крышкой и тушим на среднем огне полчаса. В случае испарения жидкости, можно налить немного маринада.

9. Когда мясо уже стало мягким, можно выложить на него лук, хорошо размешать и опять потушить около 4 минут.

10. Готовый шашлык подаем к столу, нанизав на зубочистки со свежими помидорами или огурцами.

4. Шашлык на сковороде из свинины в имбирном маринаде

Ингредиенты:

Свиное мясо – пол килограмма;

Соус соевый – 50 г;

Мед – 20 г;

Зубчик чеснока;

Имбирь – 1 см.;

Сок от одного лайма.

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем на кубики, весом примерно 30-40 г.

2. Имбирь, чеснок очищаем и мелко измельчаем.

3. В чашку выливаем соевый соус, выдавливаем сок из лайма и кладем мед. Все это добавляем в мясо, ставим в холодильник мариноваться на 3 часа.

4. Пока мясо маринуется, замачиваем в воде деревянные палочки на 15 минут.

5. Маринованное мясо надеваем на шпажки, кладем на горячую сковороду, прожариваем 20 минут на слабом огне.

6. Готовый шашлык кладем на порционное блюдо, рядом укладываем дольки свежих помидоров и огурцов.

5. Шашлык на сковороде из свинины с черносливом

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 1 кг;

Сухое белое вино – 1 бутылка;

Чернослив без косточек – пол килограмма;

Перец горошком белый – 10 г;

Бутоны гвоздики -2 шт.;

Кориандр – 10 г;

Топленое масло – 400 г;

Перец молотый жгучий – 2 г;

Перец черный душистый – 3 г;

Соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Промытый чернослив заливаем вином вместе с белым перцем, гвоздикой, кориандром и солью.

2. Закрываем чернослив крышкой и ставим на огонь, провариваем 12 минут.

3. Сваренный чернослив снимаем с огня и оставляем на 40 минут для настаивания.

4. Вынимаем сухофрукты из жидкости, просушиваем.

5. Помытое, просушенное мясо режим кубиком, таким же размером, как чернослив, насыпаем к нему жгучий и черный перец, солим и тщательно перемешиваем.

6. Кусочки свинины надеваем на шпажку, чередуя с черносливом.

7. Кладем шпажки с мясом на горячую сковороду с подсолнечным маслом, жарим 20 минут до золотистого цвета.

8. Подаем шашлык в горячем виде с овощами, политый томатным соусом.

6. Шашлык на сковороде из свинины, жареный с гранатовым соком

Ингредиенты:

Свиная шейка – пол килограмма;

Репчатый лук – 1 головка;

Гранат – 1 шт.;

Приправа для шашлыка (можно для стейка) – 1 пачка;

Подсолнечное масло – 3 ст. ложке.

Способ приготовления

1. Мясо промываем, просушиваем в полотенце. Нарезаем кубиками или прямоугольниками толщиной 5 см.

2. Посыпаем мясо специями, немного разминаем его, чтобы втереть специи в каждый кусочек. Если в приправе нет соли, то мясо надо немного посолить и посыпать черным перцем.

3. Закрываем крышкой и оставляем для маринования на полчаса, а для лучшего маринования на 6 часов. Шашлык на сковороде по данному рецепту очень подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить ужин, например, утром замариновали, а вечером готовый шашлык.

4. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, от граната отделяем зерна, таким образом: ножом делаем четыре разреза по поверхности кожуры, воткнув в середку нож и повернув его на 360 градусов. Так гранат будет легче разбираться.

5. Из зерен граната выдавливаем сок сквозь марлю, оставляя немного для украшения шашлыка.

6. Максимально разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, чтобы при опускании на нее кусочка мясо, он сразу же стал зарумяниваться. Прожариваем каждый кусочек с двух сторон 20 минут.

7. После того, как на кусочках появилась румяная корочка, выкладываем сверху лук и опять жарим 5 минут, при постоянном помешивании, потому что мясо жарится на сильном огне.

8. Спустя 5 минут выливаем гранатовый сок.

9. Хорошо перемешиваем с гранатовым соком и оставляем на плите еще 3 минуты, чтобы сок немного выпарился.

10. Подаем к столу на порционной тарелке, украсив зеленью и зернами граната.

Шашлык на сковороде из свинины – хитрости и полезные советы

Из постной свинины шашлык получится суховатым, поэтому лучше брать мякоть с прослойками жира, что позволит сохранить свинине сочность. Идеальным частями для шашлыка считается поясничная часть, шея, грудинка.

Не экспериментируйте с замороженной свининой, такое мясо не имеет эластичности, что делает блюдо сухим и не вкусным.

Чтобы мясо не пересохло, во время обжарки поливайте мясо выделившимся во время приготовления жиром или оставшимся маринадом.

Постоянное переворачивание шашлыка также не даст мясу пересохнуть и прожарит мясо равномерно со всех сторон.

Не забывайте добавлять в маринад немного растительного масла, оно придаст кускам нежную золотистую корочку, сохраняя при этом внутри шашлыка все соки.

Готовность шашлыка можно проверить, разрезав кусочек острым ножом. Прозрачный сок – свинина готова, розоватый – нужно прожарить еще.

Вы можете чередовать куски свинины с маринованным луком, колечками сладкого перца, баклажанами, помидорами. Или просто подать овощи в сыром или запеченном виде к готовому мясу.

Шашлык лучше всего готовить перед самой подачей, разогретый он уже не такой вкусный.

Идеально, если вы замариновали мясо с утра для приготовления его к ужину, или с вечера на завтрашний обед.

Шашлык на сковороде – не миф, все в ваших руках! Вкус шашлыку придает маринад, а если вам важен и аромат настоящего шашлыка – просто добавьте немного жидкого дыма.

Отказывать себе в удовольствии насладиться любимыми блюдами нельзя ни в коем случае, даже если объективные условия не позволяют приготовить их. Вот и шашлык раньше жарили только на углях, максимум – на гриле, а теперь и без таковых. Если погода не шепчет, любителям мяса отчаиваться не нужно. Можно пожарить шашлык на сковороде на обычной домашней плите. О том, как это сделать, мы подробно расскажем.

Как пожарить шашлык дома на сковороде

Шашлык на сковороде можно готовить двумя способами: пожарить кусочки по отдельности или на шпажках. Первый способ очень простой, да и второй не вызывает затруднений, просто он более необычен. В целом процесс жарки кусочков по отдельности и на шпажках одинаков. Многим даже кажется, что на шпажках жарить шашлык легче, ведь переворачивать можно одновременно несколько кусочков, что значительно экономит время.

Предварительно вам все равно нужно будет замариновать мясо. Для этого необходимо выбрать хороший рецепт. Мы предоставим их вам в изобилии. После маринования мясо обжаривают в масле на сковородке и подают горячим вместе с овощами, лавашем и соусом – всё как в лучших традициях пикника!
Так действительно получается очень вкусно. А на вид блюдо ни чем не отличается от того, которое готовят на углях. Посмотрите на фото, и вы сами все поймете.

Тем, кто совсем не представляет, как можно жарить шашлык на сковороде, мы предлагаем посмотреть видео. В нем будет показан весь процесс жарки мяса в растительном масле в домашних условиях.

Рецепты шашлыка на сковороде

Если вы хотите приготовить шашлык на сковороде, берите на вооружение наши рецепты. Можете использовать абсолютно любое мясо, но мы предлагаем делать домашний шашлык из самого мягкого – курицы или свинины. Можно использовать и баранину, ведь она дает больше сока, чем, например, куриное мясо. Но это на любителя. Курица и свинина нравятся практически всем, и никаких «сюрпризов» в виде специфического запаха такие сорта мяса не преподносят.

Рецепт 1. Шашлык на сковороде из свинины

Предлагаем простой рецепт шашлыка на сковороде. Выбирая мясо, обратите внимание на шейную часть свинины. Не пугайтесь, если в мясе есть жир. Он растопится и даст дополнительный сок. Главное, чтобы не было кожицы и костей. Они шашлыку уж точно не нужны. Не надо брать и готовый продукт в ведерках. Лучше замариновать его собственноручно. Сделать это просто – достаточно прочитать наши рецепты и посмотреть обучающие видео.

Ингредиенты
  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук – ½.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 50 мл.
  • Уксус – 50 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление шашлыка на сковороде из свинины
  1. Филе для домашнего шашлыка нарезаем на одинаковые кусочки и складываем в миску.
  2. Теперь готовим маринад. Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с мясом.
  3. Уксус смешиваем с водой, добавляем перец, соль. Выливаем жидкость в миску с мясом и луком.
  4. Перемешиваем мясо с маринадом и закрываем емкость крышкой. Убираем его подальше, чтобы не текли слюнки, и оставляем на 12 часов мариноваться.
  5. Когда мясо замаринуется, сковородку поставим на огонь и нальем в нее растительное масло.
  6. Кусочки свинины без лука выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. В конце добавляем немного маринада и тушим минут 5.

Можно пожарить шашлык на сковороде на шпажках. Для этого нужно просто нанизать кусочки свинины на шпажки и обжарить в широкой сковороде с каждой стороны. Подавать блюдо надо прямо на шпажках. Кушать его будет удобно и очень интересно. К блюду надо подать синий лук, овощи и соус, желательно, домашний. К свиному мясу подходит грибной, острый, томатный и белый соусы.
О том, как жарить мясо в домашних условиях, будет подробно рассказано в видео.

Рецепт 2. Куриный шашлык на сковороде

Предлагаем пожарить шашлык на сковороде из другого сорта мяса – курицы. Такой шашлык получается вкусным и сочным, а много времени его приготовление не занимает, что также очень ценно для любой хозяйки.

Ингредиенты
  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Соль – 1-1,5 ст. л.
  • Жидкий дым – 2 ст. л.
  • Перец молотый – по вкусу.
Приготовление шашлыка из курицы на сковороде

Приготовить шашлык на сковороде можно и так, что он будет пахнуть костром. Для этого нужно использовать жидкий дым, который продается в любом магазине. Но если вы не захотите его покупать, ничего страшного. Шашлык на сковороде все равно будет вкусным и мягким, пусть даже и без аромата древесных углей.

  1. Куриное мясо нарезаем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см. Выкладываем их в глубокую посуду.
  2. Лук режем кольцами и кладем на мясо. Посыпаем солью и пока так оставляем.
  3. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем вместе с перцем к мясу и луку.
  4. Снова все солим и перемешиваем.
  5. На будущий шашлык ставим гнет и оставляем его мариноваться на 6-8 часов.
  6. Затем надеваем на каждую шпажку по 6 кусочков филе.
  7. Сковородку разогреваем, наливаем в нее масло.
  8. Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут до полуготовности.
  9. Сбрызгиваем кусочки жидким дымом и жарим в масле до образования румяной корочки – примерно еще по 3 минуты.

Еще один рецепт маринада и жарки шашлыка из куриного мяса на сковороде будет предложен в видео.

Замариновать шашлык можно и другим способом, более простым или сложным — на ваше усмотрение. Для этого вам достаточно прочитать популярные рецепты маринадов для шашлыка на нашем сайте. Используя их, вы сможете пожарить отменный настоящий шашлык на сковороде в домашних условиях в любое время года безо всякого мангала. Радуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом в любое время года! Приятного аппетита!

Skillet shawarma (кебаб из баранины) Рецепт

Состав

1 кг баранины или лопатки без кости

75 мл яблочного уксуса

По 1 чайной ложке соли и черного молотого перца

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Лук репчатый, очищенный и нарезанный

1 столовая ложка оливкового масла

6-8 тонких бамбуковых шпажек

Моя смесь специй для шаурмы

По 1/4 чайной ложки молотой корицы, душистого перца, имбиря, мускатного ореха, пажитника, гвоздики, тмина, кориандра, семян кардамона и куркумы (получается 2½ чайных ложки)

Метод

1. Нарежьте баранину полосками шириной три сантиметра и в идеале длиной около 10 сантиметров, затем смешайте с оставшимися ингредиентами и специями.

2. Возьмите лист фольги размером примерно 30 на 50 сантиметров. В центре выложите баранину одним слоем высотой примерно два-три сантиметра, поставив ломтики вертикально и плотно прижав их друг к другу, чтобы получился достаточно прочный блок. Это немного сложно, но старайтесь держать полоски мяса на краях, даже если они разного размера.Затем плотно сложите фольгу, чтобы получился сверток, чтобы мясо удерживалось на месте.

3. Осторожно протолкните шесть-восемь шампуров горизонтально через сверток, чтобы мясо было закреплено, отрежьте кончики шампуров, чтобы они поместились в сковороде, и оставьте мясо в холодильнике на час или более для затвердевания (можно на ночь. ).

4. Чтобы приготовить, слегка смазать горячую сковороду маслом. Оторвите фольгу с мяса, положите на сковороду кусок шаурмы и обжарьте на сильном огне, пока она не станет очень коричневой.Переверните и готовьте с другой стороны.

5. Подавать на разделочной доске и нарезать мясо острым ножом, отбрасывая шампуры.

Совет: Используйте бамбуковые шпажки, чтобы скрепить много мяса, например толстый широкий шашлык, чтобы он идеально хрустел на сковороде, а затем нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы подавать к столу. В отличие от отдельных шашлыков, внутри мяса остается больше влаги, а корочка получается очень хрустящей.

Острый шашлык из баранины, обжаренный в сковороде с овощными шпажками

Стейки из баранины.Без костей и толщиной около дюйма. Просто представьте это. Возможности написаны повсюду. Вот отличный вариант. В этом остром рецепте шашлыка из баранины много проникающего перца чили и чеснока. Думаю, это лучший способ угостить стейк из баранины.

Вы будете подавать стейки из баранины в виде острых кебабов из баранины, приготовленные на бамбуковых шпажках в большой тяжелой сковороде. Прежде чем это произойдет, баранину нарезают крупными кубиками размером в квадратный дюйм и обрабатывают простым маринадом из перца чили и чеснока на всю ночь.Только чили и чеснок.

На следующий день вы добавите много лимонного сока, немного тмина и кориандра, а также немного оливкового масла. Затем вы положите нарезанного кубиками баранину на бамбуковые палочки для кабоба и приготовите их очень горячими и очень быстро на палящем огне.

Острые кебабы из баранины с овощными шпажками – сырые

Вот почему они такие вкусные.

Этот ночной маринад наполняет нарезанные кубиками стейки двумя вкусами, которые любит баранина – чили и чесноком. Но это длинный медленный танец.И ему нужно идти своим чередом, прежде чем кто-нибудь вмешается.

Лимонный сок, кориандр и тмин появляются в маринаде только на следующее утро. И ненадолго – минут 30 или около того. Лимонный сок нужен для того, чтобы добавить к баранине еще немного чеснока и чили, чтобы еще больше снизить мускулистость стейка из окорока и сделать его жирным.

Тмин и кориандр? Просто акценты аромата баранины.Они похожи на скрытых сообщников – вы вряд ли заметите их на фоне основного, очевидного вкуса пряного ягненка, который они подчеркивают.

И это действительно будет похоже на баранину. Ах, да. Этот безошибочный, слегка игривый, настойчивый вкус хорошего ягненка, откормленного травой.

Острые кебабы из баранины с овощными шпажками – приготовленные

Успех на сковороде. Для уверенности.

Зачем использовать сковороду вместо жаровни / гриля или открытого огня: барбекю? Прямое нагревание двух последних может привести к излишней сушке и потере слишком большого количества сока – и, следовательно, аромата – из ягненка.

Большая сковорода, обильно покрытая копчёным оливковым маслом, позволяет быстро получить равномерно сконцентрированное тепло, которое быстро обуглит внешнюю сторону плотно упакованного ягненка в кебабе, не допуская при этом внутренней нежности мяса.

То же самое и с овощными кебабами, которые сопровождают баранину. Их готовят при меньшей температуре «горячей лавы» и поливают соленой комбинацией топленого масла и соуса чили. Как только вы приобретете хороший цвет на их внешней стороне, верх поднимется на сковороду, и они просто сделают остальную часть своей готовки на собственном пару.

И последняя причина использовать сковороду. Идеально подходит для разогрева лепешек.

Хабанеро горячий.

Я использую перцев хабанеро в овощных кебабах, и да, это очень жарко. Если вас беспокоит такой уровень остроты, смело заменяйте его красным и зеленым перцем халапеньо или любым другим перцем чили по вашему выбору.

Острый шашлык из баранины, обжаренный на сковороде с овощными шпажками

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время маринования баранины 12 часов

Общее время 13 часов

порций 4 порции

калорий 735 ккал

Баранина и ее маринад
  • 2 фунта стейков из баранины без костей толщиной около дюйма, нарезанные квадратными кубиками
  • 4 перца перипери, мелко нарезанные, семена и все
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и очень мелко нарезанных
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 лимона сока
  • 4 столовые ложки оливкового масла отдельно, две для маринада и две для варки
Для овощей для кабобов
  • 8 дюймов перца хабанеро -длинные кусочки, сочетание красного и зеленого отлично смотрится
  • 3 болгарских перца: один красный, один зеленый, один желтый.Очистить от семян и нарезать квадратами размером примерно 2,5 см.
  • 16 помидоров черри
  • 1 большая красная луковица, очищенная от кожуры и нарезанная квадратами размером примерно 1 дюйм.
  • 16 неочищенных зубчиков чеснока
Для овощного соуса
  • 3 1/2 унции соленого масла
  • 1 чайная ложка молотой морской соли
  • 2 чайные ложки соуса с острым перцем выберите свой любимый
Лепешки
    • 8 буханок свежего продолговатого хлеба около 12 дюймов в длину, 4 дюйма в ширину и ¼ дюйма толщиной.Идеально подойдут те, которые имеют слегка маслянистый оттенок. (Подойдет и лаваш. Подается теплым, возможно, с добавлением чесночного топленого масла)
    Приготовление баранины

    • Положите нарезанный кубиками баранину в миску и добавьте перипери чили и чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

    • Примерно за час до еды добавьте к баранине остальные ингредиенты маринада, кроме оливкового масла. Тщательно перемешайте. Масло добавляется позже, чтобы не создавать барьер между ягненком и маринадом.Уберите миску из холодильника, чтобы она начала нагреваться до комнатной температуры.

    • Пока баранина находится в маринаде, можно начинать с овощных кебабов и соуса.

    Приготовление овощных шашлыков и их соуса для наливки

    • Начните каждый из восьми овощных кебабов с кусочком красного лука. Вы также закончите каждый из них аналогичным фрагментом. Лук с обоих концов помогает удерживать другой овощ на вертеле.Теперь загрузите шашлык примерно на 3/4, чтобы он плотно прилегал к чередующемуся ряду оставшихся овощей. Что-то вроде этого. Сначала лук, затем помидоры черри, сладкий перец, зубчик чеснока, хабанеро, помидор, сладкий перец, чеснок, хабанеро – заканчивая луком.

    • Теперь загрузите вертел примерно на 3/4 полным, аккуратно прилегающим чередующимся рядом оставшихся овощей. Что-то вроде этого. Сначала лук, затем помидоры черри, сладкий перец, зубчик чеснока, хабанеро, помидор, сладкий перец, чеснок, хабанеро – заканчивая луком.И помидоры черри, и целые зубчики чеснока лучше всего протирать на вертелах – кажется, чтобы они не раскалывались.

    • Для соуса для полировки просто поместите все ингредиенты в небольшую керамическую миску и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает. Затем хорошенько перемешайте. Пора вернуться к барашку.

    Приготовление кебабов из баранины

    • Сначала добавьте две столовые ложки оливкового масла в маринованную баранину и тщательно перемешайте. Теперь насадите на шпажки кубики баранины.Делайте это так, чтобы баранина аккуратно и плотно прижалась к каждой шпажке. Вы хотите, чтобы каждый шампур имел четыре довольно очевидных стороны по длине в виде кубиков ягненка. На 10-сантиметровый вертел вам понадобится восемь дюймов кубиков баранины.

    • Поставьте большую сковороду на сильный огонь и добавьте две столовые ложки оливкового масла без горки. Пока оно нагревается, поместите сервировочное блюдо в очень низкую духовку – достаточно горячее, чтобы нагреть блюдо, чтобы вы могли спокойно держать его. Ягненок немного отдохнет там, когда он будет готов, и пока вы готовите овощные кебабы.

    • Как только масло начнет дымиться, добавьте первые четыре кебаба из баранины. Держите огонь на сильном огне и через 90 секунд переверните кебаб на следующую из четырех «сторон» для такой же обжигающей обработки – всего шесть минут. Снимите сковороду с огня и выложите кебаб на блюдо для сервировки в очень низкой духовке.

    • Повторите процесс для следующих четырех кебабов, возможно, сначала добавив в сковороду еще немного оливкового масла.

    Приготовление овощных кебабов

    • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте первые четыре кебаба.С помощью чайной ложки равномерно полейте их половиной соуса. Они будут готовить примерно две минуты, прежде чем вы перевернете их и снова полите оставшимся соусом. Готовьте еще две минуты, снимите сковороду с огня и накройте ее. Кебобы продолжат готовиться на собственном пару под крышкой, но снаружи они не будут сильно обугливаться.

    • Через две минуты переложите их на форму для разогрева в духовке и выключите духовку.

    Разогрев лепешек

    • На среднем огне добавьте две лепешки.Переверните их через две минуты и оставьте еще на две минуты. Выполнено. Положите их на форму в духовке и повторите процесс нагрева для оставшегося хлеба.

    Если нет перца пери-пери, не стесняйтесь использовать доступный перец чили по вашему выбору (халапеньо, серрано и т. Д.). Habaneros используется в овощных кебабах, и это очень острый перец чили. Не стесняйтесь заменить его перцем меньшей температуры. Хорошо подойдет сочетание красного и зеленого перца халапеньо. Я бы подавал это с большой миской густого греческого йогурта с большим количеством добавленного в него лимона.И пить? Перечный Шираз / Сира или охлажденное, большое деревянное Шардоне.

    калорий: 735 ккал Углеводы: 29 г Белки: 51 г Жиры: 47 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 201 мг Натрий: 993 мг Калий: 1401 мг Волокна: 6 г Сахар: 12 г Витамин A: 4378 МЕ Витамин C: 260 мг Кальций 9000: 7 мг Кальций: 7 мг

    Ключевое слово African Bird’s Pepper, Habanero Pepper, Peri-Peri Pepper

    Рецепт арростичини (итальянские шашлычки из баранины) из Абруццо

    Что такое арростичини?

    Если вы решили приготовить ужин из мяса на гриле, шашлык – действительно вкусный и манящий вариант.Маленькие кусочки мяса на палке делают счастливыми молодых и старых.

    Можно использовать разные виды мяса и чередовать их с овощами. Самый типичный шашлык состоит из красного мяса, белого мяса и колбас. Даже рыбный вариант может доставить огромное удовольствие.

    Существует также особый вид шампуров, происходящих из Апеннин Абруццо, арростичини. Маленькие по сравнению с классическими шашлыками, они, тем не менее, очень вкусные. Первоначально приготовленные из ciavarra , молодой овцы, которая еще не родила, сегодня они готовятся из баранины или мяса овцы старше шести месяцев и младше двух лет.

    Как приготовить и приготовить арростичини

    Приготовление, согласно традиции, состоит из нарезания мяса небольшими кубиками и помещения его на шпажки, которые на диалекте называются cippe или cippitill .

    Когда мясо разрезано на куски, самое время положить кубики мяса на шпажки.

    Вот готовый продукт перед приготовлением.

    Затем их готовят на особом жаровне с удлиненным каналом, называемом fornacella, cabinlla, rustillire или la canala .

    Важно, чтобы мясо никогда не соприкасалось с огнем, чтобы оно не подгорело, а для получения действительно восхитительного результата его нужно постоянно переворачивать для равномерного приготовления. Приготовление на гриле невозможно воспроизвести на кухне, но вы можете получить сопоставимый результат с маринадом из масла, перца,
    и розмарина, а также приготовив арростичини на сковороде или в духовке.

    При приготовлении арростичини заправляют большим количеством соли и перца и подают пучками, завернутыми в алюминиевую фольгу (порция обычно состоит из 20 арростичини), что делает это блюдо одним из лучших в уличной еде региона.

    Единственное законное дополнение – кусок поджаренного хлеба, заправленный оливковым маслом первого отжима.

    Истоки и немного истории

    Происхождение Арростичини, вероятно, восходит к концу 19 века.Это была типичная еда пастухов, которые готовили ее во время отгонного скота, переходов с весенних и летних пастбищ на осенние и зимние, когда они долгое время жили в одиночестве.

    В это время года они ели непродуктивных животных, разрезали мясо на куски и использовали стебли растений, растущих вдоль рек, в качестве шпажек. Они чередовали куски нежирного мяса с жиром, чтобы даже мясо старых животных было вкусным.

    • Подготовьте мясо, удалив самые жирные части. Затем нарежьте его кубиками толщиной около 1 сантиметра.

    • Положите кубики мяса на шпажки.

    • Нагрейте слегка смазанную маслом чугунную сковороду на плите, чтобы арростичини можно было легко переворачивать во время приготовления. Готовьте шашлык по 1 минуте с каждой стороны на горячем гриле, пока не образуется легкая корочка.

    • Когда мясо будет приготовлено, добавьте немного соли и приправьте его розмарином.

    • Наслаждайтесь Arrosticini горячим, подаваемым со свежим салатом или помидорами черри.

    Порция: 100 г | Калории: 179 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 10 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 36 мг | Калий: 134 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт шашлыка из баранины в марокканском стиле – The Mom 100

    Марокко прекрасно сочетается со вкусом баранины (другие рецепты марокканской баранины см. Ниже!), И этот шашлык не исключение.

    Паста Харисса

    Харисса – это острая североафриканская паста, приготовленная из чили, кориандра, тмина, чеснока и лимона, а иногда и других специй. Вы также можете найти хариссу в виде смеси специй, но здесь вам нужна паста или соус. У меня всегда под рукой есть банка, и это отличная приправа, чтобы поднять супы, тушеные блюда и т. Д. Это действительно отличный ингредиент для быстрого приготовления любых блюд.

    Марокканский маринад

    Этот маринад включает хариссу (которая, конечно же, представляет собой комбинацию из большого количества ароматных ингредиентов сама по себе), а также свежую кинзу, петрушку, чеснок, перец, тмин, соленый перец и кайенский перец, а также немного масла с нейтральным вкусом. чтобы собрать это воедино.

    Лучшая баранина для шашлыка

    Купите мясо ножки или плеча и нарежьте его кубиками или, возможно, стейк из баранины. Это лучшие куски баранины, которые можно нарезать кубиками и нарезать на шпажках; Вы также можете купить их предварительно нарезанные, если хотите. В мясных прилавках всегда будет самое свежее мясо, поэтому попробуйте купить там барашка и уточните у мясника, что вы выбираете правильный кусок ягненка для быстрого приготовления шашлыка.

    Я часто нарезаю баранину для шашлыка кубиками размером 1,5 дюйма. Они будут немного сжиматься во время готовки, но все равно будут большими по размеру.Таким образом, вы можете получить красиво подрумяненные кубики, не беспокоясь о том, что середина потеряет розовую сочность.

    Шашлык из баранины

    По этому рецепту баранину нужно готовить самостоятельно, а не в сочетании с овощами на шпажках. Вы можете приготовить отдельные овощные шашлыки и позволить каждому выбрать то, что ему нравится. Но приготовление мяса по отдельности позволяет сосредоточиться на приготовлении баранины именно так, как вам нравится, не беспокоясь о том, что овощи будут недожарены или переварены по времени.

    Марокканские шашлыки из баранины: марокканские приправы прекрасно сочетаются с бараниной, а моросящий соус с травами делает их незабываемыми.

    Твитнуть

    Как подать шашлык из баранины в марокканском стиле

    Эти кебабы сами по себе очень ароматны, но сопровождающая их приправа Чермула превращает их из приятного ужина в пир.

    Чермоула

    Это типичная североафриканская приправа, которую часто подают к рыбным блюдам, но прекрасно сочетаются с бараниной, особенно приготовленной с этим маринадом в марокканском стиле.Поджаренные специи и свежие травы вызывают во рту легкий взрыв вкуса – мне жаль, что мне потребовалось так много времени, чтобы найти его!

    В закрытом виде он хранится в холодильнике от 2 до 3 дней. Попробуйте его с чем-нибудь приготовленным на гриле или размешайте в блюдах, как вы можете использовать песто. Я очень хочу попробовать его на нарезанных помидорах.

    Как приготовить шашлык из баранины в марокканском стиле

    Поместите пасту из хариссы, растительное масло, кинзу, петрушку, чеснок, перец, тмин, соль, перец и кайенский перец в большую миску или контейнер и перемешайте, чтобы смешать.Добавьте кубики баранины и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-24 часа.

    Замочите около 20 6-дюймовых деревянных шампуров или 10 12-дюймовых шампуров в воде на 30 минут. Также можно использовать металлические шпажки, которые не нужно замачивать.

    Тем временем приготовьте Чермоулу (см. Рецепт ниже).

    Продеть на шпажки баранину. Выбросьте оставшийся маринад.

    Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне (вы также можете приготовить их на гриле на среднем огне).Готовьте шашлык около 8 минут, чтобы получить среднюю прожарку, переворачивая их каждые несколько минут, чтобы на большинстве сторон мяса оставались хорошие следы от сковороды.

    Подавать горячим или комнатной температуры с кинзой, дольками лимона и чермулой.

    Что подавать с шашлыками из баранины в марокканском стиле:

    Еще рецепты из баранины:

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • 2 столовые ложки пасты харисса
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
    • ½ стакана нарезанной свежей петрушки
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 чайная ложка перца
    • ½ чайной ложки молотого кофе
    • ¼ чайная ложка свежемолотого перца
    • ⅛ чайная ложка (большая щепотка) кайенского перца
    • 2 фунта баранины без костей или лопатки, нарезанные кубиками размером 1 1/2 дюйма
    Для Chermoula
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • ½ стакана нарезанных плоских листьев петрушки
    • ½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы
    • 1 перец халапеньо, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и измельченный
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 4 1 чайная ложка 901⁄2 соли
      • перец
    • ½ стакана оливкового масла первого отжима
    • ¼ стакана свежего лимонного сока
    Для гарнира (необязательно)
    • Веточки свежей кинзы
    • Дольки лимона

    • Поместите пасту из хариссы, растительное масло, кинзу, петрушку, чеснок, перец, тмин, соль, перец и кайенский перец в большую миску или контейнер и перемешайте, чтобы смешать.Добавьте кубики баранины и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-24 часа.

    • Замочите около 20 6-дюймовых деревянных шпажек или 10 12-дюймовых шампуров в воде на 30 минут. Также можно использовать металлические шпажки, которые не нужно замачивать.

    • Тем временем приготовьте чермулу: нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте тмин и кориандр и перемешайте на сковороде 1-2 минуты, пока не почувствуете легкий запах жареных специй. Переложите в небольшую миску или контейнер и остудите.Добавьте петрушку, кинзу, халапеньо, чеснок, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию.

    • Продеть на вертел барашка. Выбросьте оставшийся маринад.

    • Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне (вы также можете приготовить их на гриле на среднем огне). Готовьте шашлык примерно 8 минут для средней прожарки, переворачивая их каждые несколько минут, чтобы на большинстве сторон мяса оставались хорошие следы от сковороды.

    • Подавать горячим или комнатной температуры с кинзой, дольками лимона и чермулой.

    калорий: 473 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 32 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 757 мг | Калий: 523 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 871 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 4 мг

    Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Бройлерный кебаб Листовая мука »Большой вкус с маленькой кухни

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

    Получите план игры для полноценной персидской комфортной еды всего за 20 минут! В комплекте с видео и пошаговыми советами по выбору времени для приема пищи.

    Кебаб – одна из моих любимых групп блюд.

    Есть так много вкусных рецептов шашлыка, которые можно приготовить дома, но они не всегда идеальны для напряженного буднего вечера.

    Но как я могу приготовить шашлык без особых хлопот и разжигания гриля?

    Это была проблема, которую я стремился решить, когда придумал этот рецепт шашлыка-бройлера.

    Жаровня – отличный способ добиться вкуса, сравнимого с приготовлением на гриле, не требуя много времени или уборки.

    Мое любимое дополнение к шашлыку – это жареные помидоры и лук, а также маст-о-хиар (персидский соус из йогурта и огурцов) и рис басмати.

    После того, как я съел шашлык из бройлера, я понял, что могу очень легко превратить его в полноценный обед, не упуская ни одного из моих любимых вкусов.

    Вот мой план по приготовлению полноценной персидской еды за долю времени:

    Шаг 1. Приготовьте рис.

    Каким бы ни был ваш любимый метод, используйте его.Рис готовится дольше всех, поэтому мы начнем его сначала. Мне нравится использовать свой Instant Pot – просто нажмите кнопку «Рис».

    Вы можете использовать обычный басмати или немного оживить его, добавив здоровую дозу сушеного укропа и щепотку соли.

    Шаг 2: Приготовьте шашлык.

    Пока рис готовится, разогрейте жаровню и застелите противень фольгой. Это значительно упрощает очистку. Под ним может попасть немного смазки, но в целом он довольно аккуратный.

    Я использую здесь противень на половину листа – просто убедитесь, что он безопасен для жарки.Многие из антипригарных – нет. Сбрызните фольгу маслом или кулинарным спреем и приготовьтесь сформировать котлеты для шашлыка.

    Моя семья любит здесь использовать фарш из баранины, но он также отлично сочетается с говяжьим фаршем или веганским фаршем, например, Beyond Meat.

    Положите мясо в миску, добавьте яйцо и несколько приправ и перемешайте, стараясь не перемешать слишком много.

    Я люблю разгладить смесь и надрезать ее пополам 4 раза, чтобы получилось 8 котлет. Иногда я получаю 6, иногда 9 … Я не умею их даже супер.

    Когда котлеты окажутся на противне, добавьте помидоры и лук на открытое пространство вокруг мяса и сбрызните оливковым маслом. Приправить все на противне солью и перцем.

    Перенесите противень в духовку и жарьте 8 минут. Переверните мясные котлеты и жарьте еще 5 минут.

    Шаг 3: Приготовьте йогуртовый соус.

    Ни один ближневосточный обед (для меня!) Не обходится без йогуртового соуса. Для этого блюда я делаю супербыструю версию маст-о-хиар, персидского йогуртового соуса с огурцами.

    Используйте здесь простой йогурт – вы можете выбрать обычный или греческий. Краткое руководство по составу:

    • 1/2 английского огурца, очищенного и нарезанного
    • 1 литр простого йогурта
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка сушеной мяты
    • 1 чайная ложка кошерной соли

    Мне нравится растирать сушеную мяту между ладонями по нескольким причинам. Во-первых, это помогает высвободить мятный аромат. Во-вторых, он разбивает большие листья на более мелкие, которые распределяются по йогурту более равномерно.

    И, наконец, иногда есть кусочки засохших стеблей, в которые бывает неприятно укусить. Потирая мяту, я нащупываю более крупные кусочки, которые я предпочитаю выбросить.

    Если вы ищете другой вариант маст-о-хиар, этот рецепт маст-о-хиар с грецкими орехами и изюмом – еще один любимый семейный рецепт.

    Вы также можете использовать домашние или купленные в магазине цацики или даже простой йогурт. Мне очень нравится, как йогурт дополняет шашлык.

    Шаг 4: Подайте шашлык из бройлера.

    Мне нравится подавать эту муку из бройлерного кебаба с рисом и йогуртовым соусом, но она также великолепна с начинкой в ​​лаваше и подается в качестве сэндвича!

    Посыпка молотым сумахом – идеальный способ завершить многие персидские блюда. Сумах используется для придания терпкого лимонного вкуса и прекрасно сочетается с жареным (или жареным!) Мясом.

    Это блюдо так просто приготовить. Это один из самых частых приемов пищи в моем доме. И он идеально подходит для напряженных будних вечеров.

    Мы были в Грузии во время весенних каникул, и я показал своей невестке, как легко приготовить эту еду. У нее и моего брата двое детей младше 2 лет, так что такие блюда – настоящая находка.

    В качестве примечания: в этом шланге была аллергия на яйца, поэтому я поэкспериментировал с использованием нескольких брызг холодной воды вместо яйца, и это сработало просто отлично! Мясо было не , а таким нежным, но она была в восторге от того, что смогла его съесть.

    Какое ваше любимое быстрое и легкое блюдо в будние дни? Я хотел бы услышать о них в разделе комментариев ниже!

    Ищете рецепты на одной сковороде? Обратите внимание на некоторые из наших фаворитов:

    Делаете покупки в Интернете? Посетите мою страницу в магазине Amazon для получения рекомендаций!

    Рецепт жареного шашлыка из бройлерного шашлыка

    Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте ему оценку в звездах и оставьте комментарий ниже.Я хотел бы знать, что вы об этом думаете!

    Распечатать значок часов В комплекте с видео и пошаговыми советами по выбору времени для приема пищи.

    • 1 фунт фарша из баранины, говядины или веганского фарша
    • 1 большое яйцо
    • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • 1 1/2 чайных ложки сушеного рубленого лука
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1 пинта винограда или помидоров черри (или несколько более крупных помидоров, нарезанных дольками)
    • 2 маленьких или средних желтых луковицы, нарезанных дольками толщиной 1 дюйм
    • Оливки масло, для полива
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • Молотый сумах (необязательно, но рекомендуется!)
    1. Разогрейте жаровню до сильного огня.Выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните маслом или кулинарным спреем.
    2. В большую миску добавьте фарш, яйцо, петрушку, сушеный лук, соль, перец и корицу. Осторожно перемешайте руками, чтобы приправы равномерно распределились, стараясь не перемешать слишком много.
    3. Разделите смесь на восьмые части и сформируйте продолговатый диск толщиной примерно 1/2 дюйма. Выложите котлеты на подготовленный противень, оставив между ними пространство.
    4. Добавьте помидоры и лук на открытое пространство вокруг мясных котлет и сбрызните оливковым маслом.Приправить все на противне солью и перцем.
    5. Перенесите противень в духовку и жарьте 8 минут. Переверните мясные котлеты и жарьте еще 5 минут.
    6. Подавать в лаваше в виде бутербродов с сыром фета и огурцами или с вареным рисом басмати с маст-о-хиар, если хотите. Для еще большего персидского аромата посыпьте все молотым сумахом!

    Примечания

    • Чтобы еда оставалась веганской, используйте свой любимый веганский заменитель мясного фарша (нам нравится Beyond Meat) и исключите яйца.Если смесь кажется сухой, добавьте немного воды.

    Питание

    • Размер порции:
    • Калорий: 295
    • Сахар: 5 г
    • Натрий: 545,6 мг
    • Жир: 12,4 г
      • Насыщенный 4,9 г
    • Углеводы: 9,6 г
    • Клетчатка: 2,3 г
    • Белок: 35,1 г
    • Холестерин: 156.9 мг

    Ключевые слова: противень , шашлык, быстро и легко

    Карточка рецептов на базе

    Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся. Big Flavors будет получать крошечную комиссию с покупок, сделанных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

    Шашлык из ананаса из баранины – Hilah Cooking

    Июль! Что, на мой взгляд, означает, что сейчас официально сезон гриля.Американская доска ягненка попросила меня придумать рецепт из баранины без костей, гриля и пива в рамках их летнего конкурса по приготовлению на гриле. Большинство людей думают о бараньей ноге как о чем-то душном (может быть, буквально фаршированном), все завязано, зажарено и подается на фарфоровой тарелке к столу, заполненному британскими дипломатами. Хо-хо. Не у меня на заднем дворе, приятель.

    Вместо того, чтобы готовить его целиком или даже в масле, я выбрал простой и быстрый путь и нарезал его, чтобы приготовить шашлык (или шашлык? Вы называете его шашлыком или шашлыком? Я вырос, говоря шашлык, но теперь я вижу шашлык повсюду ).Я люблю шашлык на гриле, потому что он маринуется и готовится очень быстро, и если в группе есть более разборчивые едоки, легко приготовить один шашлык средней прожарки, а остальные оставить средней или средней прожарки. (Вот удобная таблица от American Lamb Board, показывающая температуру приготовления баранины.)

    Баранину лучше всего подавать с крепким пивом, которое не уступит баранине. Для этого рецепта, с его ананасовой сладостью и небольшим количеством специй, я выбрал янтарный эль. Его сложность прекрасно сочетается с мясной бараниной, а ореховые нотки эля дополняются фруктовой глазурью.

    Ананасовый сок размягчает мясо, но будьте осторожны, не позволяйте ему мариноваться слишком долго, иначе оно будет чрезмерно замариновано и текстура станет зернистой. Два часа – это прекрасно, но одного часа будет достаточно, если это все время, которое у вас есть. Не забудьте сохранить немного маринада для наметки. Придает кебабу блестящую кисло-сладкую глазурь. Также не забудьте смазать гриль маслом перед тем, как начать! Сахар в соке может приставать к решетке, если ее не мыть и не смазывать маслом.

    Возможно, вам понравятся эти индийские специи куриные шашлычки !

    Распечатать

    Шашлык из баранины с ананасом

    • Автор: Хила Джонсон
    • Доходность: 8 1x
    • 1 окорочка американского ягненка без костей (около 3 фунтов)
    • банка концентрата ананасового сока объемом 12 унций, размороженного (100% сок)
    • 3 лайма (сок 2 и резерв 1 для украшения)
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка куркумы
    • 2 измельченных зубчика чеснока (около 2 чайных ложек)
    • 1 перец хабанеро (измельченный для нагрева, разрезанный пополам для мягких шашлыков из баранины)
    • Овощи по желанию:
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный квадратами размером 1 дюйм
    • 1 красная луковица, нарезанная восьмыми
    1. Нарежьте баранину кубиками размером 1,5 дюйма, удаляя большие куски жира, и отложите в сторону.У вас должно получиться около 24 штук.
    2. Смешайте концентрат сока с 3 столовыми ложками сока лайма из 2 лаймов, солью, куркумой, чесноком и перцем хабанеро в средней миске и взбивайте, пока соль не растворится.
    3. Оставив 1/4 стакана маринада для полировки, вылейте остаток на баранину и маринуйте 1-2 часа.
    4. Нанижите куски баранины на шпажки, оставляя пространство между ними, чередуя с овощами, если хотите.
    5. Включите горячий гриль (400–450ºF), потрите его и смазать маслом.Жарьте шашлык на гриле примерно 9 минут, дважды переворачивая и наметывая каждый раз. Держите гриль закрытым между переворачиванием / наметкой, чтобы сохранить тепло. Приготовленный таким образом, у вас будет баранина средней прожарки (розовая и сочная во всем), что я предпочитаю кебабу. Чтобы быть уверенным, проверяйте шашлыки термометром. Когда вы снимаете их с гриля, они должны показывать 135ºF. Дайте им отдохнуть 5-10 минут, чтобы остаточное тепло подняло их до 145ºF. (Увеличьте или уменьшите время приготовления на 2 минуты для хорошей или средней степени прожарки.)
    6. Подавать с дольками свежего лайма.

    Банкноты

    Остался жареный ягненок? Сделайте салат из баранины и цацики! Нарезать баранину кубиками и быстро разогреть в горячей сковороде. Добавьте сверху сытную зелень, такую ​​как руккола, молодой шпинат и / или салат ромэн. Выложите сверху большое количество соуса цацики.
    Цацики:
    1 очищенный и натертый на терке огурец
    1 стакан простого йогурта
    1/2 чайной ложки соли
    1 измельченный зубчик чеснока
    1 чайная ложка сушеной мяты или 1 столовая ложка свежей измельченной мяты
    Выдавите воду из огурца, перекатывая между чистыми полотенцами.Смешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник.



    Вам также могут понравиться отбивные из баранины на гриле с тмином

    Шашлык из баранины с низким содержанием углеводов – Kalyn’s Kitchen

    отправлено Калин Денни 14 августа 2019

    Низкоуглеводные шашлыки из баранины великолепны с соусом цацики, а приготовление баранины на кебабе с овощами делает его немного более экономичным!

    PIN-код шашлыка из баранины, чтобы попробовать позже!

    Впервые я попробовал баранину в колледже, когда я работал в ресторане Le Parisien в центре Солт-Лейк (сейчас закрыт), где мы время от времени заказывали «Каре ягненка» в качестве особого блюда.У нас, конечно, никогда не было ничего отдаленно похожего на эти Low-Carb Lamb Shish Kabobs дома, когда я рос! Но мне понравился вкус баранины с первого раза, и я иногда покупаю его в качестве разорителя.

    Когда я съела баранью ногу от Costco и решила приготовить ее на ужин и сделать несколько снимков получше, я не удержалась и положила на шпажки несколько кусочков кабачков вместе с красным луком, чтобы немного упростить маринад. Нам очень понравился этот рецепт, но цукини жарились на гриле дольше, чем мы думали, поэтому, если вам нравится ваша баранина на редкой стороне, я бы нарезал цукини немного тоньше, чем вы видите в моем новом и улучшенном фото.И хотя на фото вы видите четыре шашлыка, по этому рецепту легко приготовить шесть, если подавать с вкусными низкоуглеводными гарнирами.

    Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

    Какой кусок баранины вам следует использовать для этого рецепта?

    Я использовал баранину для этих кебабов, порезал мясо и нарезал кубиками. Вы также можете использовать лопатку ягненка или вырезку из баранины.

    Что делать, если у вас нет уличного гриля?

    Если у вас нет гриля на открытом воздухе или сейчас не сезон гриля, шашлыки можно отлично приготовить на сковороде Stovetop Grill Pan (партнерская ссылка) или George Foreman Grill (партнерская ссылка).

    Что я подал с шашлыками из баранины?

    Я подал кебаб из баранины с моим любимым низкоуглеводным лавашем и соусом цацики, но баранина с соусом цацики была отличным сочетанием, независимо от того, завернули вы его в лаваш или нет!

    Еще баранина, приготовленная на гриле

    Бараньи отбивные на гриле с чесноком, розмарином и тимьяном
    Сувлаки из баранины по-гречески
    Низкоуглеводная и кето Говядина, свинина и баранина на гриле

    Как приготовить этот рецепт:

    (Это всего лишь краткое изложение шагов, показанных на фотографиях; прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Срезать жир с баранины и нарезать кубиками.
    2. Взбейте ингредиенты, чтобы приготовить маринад.
    3. Положите баранину в пакет Ziploc, залейте маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на весь день (или даже на ночь и часть дня).
    4. Когда вы будете готовы готовить, слейте баранину на дуршлаг и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете гриль.
    5. Нарежьте цукини и красный лук кусочками одинакового размера (не забудьте сделать цуккини немного тоньше, если вы хотите, чтобы баранина была нарезке на редкость).)
    6. Нанижите на шампуры кусочки баранины, кабачки и красный лук.
    7. Смажьте кебабы небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не прилипали к решетке.
    8. Приготовьте кебаб из баранины до желаемой степени прожарки, повернув гриль на средний или высокий, когда вы кладете кебаб, и с помощью термометра для мяса мгновенного считывания (партнерская ссылка) посмотрите, когда баранина будет приготовлена ​​по вашему вкусу.
    9. Подавать горячим, при желании с низкоуглеводным лавашем и соусом цацики.

    Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

    Шашлыки из баранины были восхитительны с низкоуглеводным лавашем и соусом цацики, а американский греческий салат был бы прекрасным дополнением, если бы вы хотели чего-то большего.

    Состав

    Состав:
    • 2 фунта. Баранья ножка (до обрезки), обрезанная и нарезанная на кусочки, квадрат 1 1/2 дюйма
    • 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками шириной 1,5 дюйма
    • 2 небольших кабачка, нарезанных тонкими кусочками примерно такого же размера, как мясо, но не слишком толстыми
    Маринад Состав:
    • 2 ч. Л.луковый порошок
    • 2 ч. Л. чесночный порошок
    • 1 ч. Л. сушеный греческий или турецкий орегано
    • 1/2 ч. Л. молотый сушеный розмарин
    • 1 ч. Л. молотый тмин
    • 1/2 ч. Л. копченый перец (или используйте обычный перец, если у вас нет копченого)
    • 1/4 ч. Л. перец черный молотый
    • 3 ч. Свежевыжатого лимонного сока (см. Примечания)
    • 1/3 стакана оливкового масла, плюс еще для чистки кебаба

    Инструкции

    1. Обрежьте немного, но не весь жир ягненка, оставив желаемое количество жира.Нарежьте баранину кубиками размером около 1 1/2 дюйма.
    2. Взбейте вместе луковый порошок, чесночный порошок, орегано, молотый розмарин, молотый тмин, перец, черный перец, лимонный сок и оливковое масло, чтобы приготовить маринад.
    3. Положите баранину в пакет Ziploc, влейте весь маринад и оставьте мариноваться в холодильнике весь день (или даже на ночь и часть дня). Более длительное маринование действительно улучшает вкус.
    4. Когда вы будете готовы готовить, слейте кубики баранины в дуршлаг в раковине и дайте баранине нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреете гриль до высокой температуры.(Я люблю опрыскивать гриль антипригарным спреем для гриля перед тем, как начать предварительный нагрев.)
    5. Обрезать концы кабачков и очистить красный лук от кожуры; затем нарежьте цуккини и лук на кусочки одинакового размера, размером около 1 1/2 дюйма. (Если вы предпочитаете редкую баранину, не забудьте сделать цуккини немного тоньше, чтобы они быстрее приготовились.)
    6. Нанижите на шампуры кусочки баранины, кабачки и красный лук. Смажьте кебабы оливковым маслом со всех сторон, чтобы они не прилипали к решетке.
    7. Положите шампуры на конец гриля, сразу же уменьшите температуру до средне-высокой.
    8. Поворачивайте кебаб из баранины каждые 3 минуты или при появлении следов от гриля. Время приготовления составит 8-12 минут, в зависимости от того, насколько вы любите баранину.
    9. Я рекомендую использовать термометр для мяса мгновенного считывания (партнерская ссылка), чтобы проверить, когда ягненок готов. Готовьте при 145F / 65C для средней прожарки, 160F / 70C для средней или 170F / 75C для хорошо прожаренного. (Это время основано на рекомендуемой безопасной температуре приготовления баранины, которая составляет 145–65 ° C.Многие кулинары рекомендуют более низкие температуры; сделайте свой выбор.)
    10. Подавать горячим, при желании с низкоуглеводным лавашем и соусом цацики.

    Банкноты

    Для этого рецепта я использовал свежезамороженный лимонный сок.

    Информация о пищевой ценности не включает в себя необязательный лаваш или соус цацики.

    Этот рецепт, созданный Калином много лет назад, вдохновлен несколькими кулинарными книгами.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 598 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 165 мг Натрий: 136 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 47 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Южного пляжа:
    Низкоуглеводные шашлыки из баранины – отличное блюдо для низкоуглеводных блюд и даже для оригинальной диеты Саут-Бич, если баранина хорошо обрезана. Если вы используете лаваш с низким содержанием углеводов, это будет вторая или третья фаза для Саут-Бич.

    Найти больше рецептов, подобных этому:
    Используйте рецепты на гриле, чтобы получить больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

    Исторические заметки для этого рецепта:
    Этот рецепт был впервые опубликован в 2007 году. Фотографии были обновлены в 2019 году, а рецепт последний раз обновлялся в 2021 году.

    отправлено Калин Денни на 14 августа 2019

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

    • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *