Шашлык с уксусом и луком рецепт из баранины: Шашлык из баранины с уксусом

Содержание

Рецепт шашлык из баранины с уксусом и луком

Шашлык из баранины — 6 рецептов приготовления маринада для мяса

Считается что самый вкусный шашлык должен готовится из мяса баранины. Баран очень чистое животное, кушает только травку, поэтому и мясо должно быть вкусным. Но почему-то мясо баранины имеет специфический запах и не всем он нравится. Но от него можно избавится, если правильно замариновать и правильно приготовить шашлык. Что мы и будем сегодня учиться делать. Также научимся выбирать мякоть баранины для шашлыка. Баранина очень хорошо сочетается с зеленью кинзы, петрушки, базилика, любит черные перец, лук. Запивать шашлык лучше красным вином.

Чтобы начать готовить вкусный шашлык из барана, нам нужно научится выбирать правильное мясо. Мясо барана имеет свой специфический запах, на это есть 3 причины:

Баран не кастрирован.
Баран не стрижет и ходит в своей шубе все лето.
И самое распространенное — это из-за «лимфоузла».

Не все это знают и поэтому допускают большую ошибку при разделке мяса, из-за которой потом никогда не едят мясо барана. Если вы покупаете мясо на рынке и просите разрубить, то мясник может перерубить эту «жилку», и тогда все мясо будет испорченно не приятным запахом при готовке.

Я сейчас покажу наглядно. Вот разделываем заднюю ногу барана. Ищем лимфоузел, он «прячется» под слоем жира. Аккуратно разрезаем.

Вот как она выглядит. Как раз я ее и зацепил ножом, и разрезал на две части.

Если вы случайно перерезали «лимфоузел», то обязательно промойте нож!

Теперь нужно аккуратно его вырезать, чтобы не осталось ни малейшего кусочка и можно смело готовить, запаха не будет.

С запахом разобрались, работу над ошибками сделали. Теперь нужно определиться с частями барана. Из какой же все таки части барана, лучше всего получается самый вкусный шашлык?

Конечно же шея! Так ответит любой, даже начинающий «кулинар». Как и в любом другом животном, шея барана идеальна для приготовления шашлыка.

Мякоть задней ноги тоже хороший вариант для шашлыка. Но помним про так называемые «лимфоузлы», обязательно удаляем.

Антрекот — это кусок мяса между хребтом и ребрами животного, как и шея идеальный вариант для шашлыка на кости.

Передняя часть барана (лопатка) тоже подойдет для шашлыка, но тут тоже встречаются «узлы» — вырезаем их.

Возраст барана для шашлыка должен составлять около 1 года. Определить его можно по ребрам. Толщина ребра должна быть не больше мизинца.

Теперь вас не смогут обмануть на рынке и вы купите именно то что вам нужно.

Для классического рецепта приготовления шашлыка из баранины нам понадобится:

Мякоть баранины — 2 кг.
Лук — 3-4 шт.
Вино белое сухое — 2 стакана.
Соль, Перец, Кориандр, Розмарин
Зира — восточная приправа, по другому называется Кумин.

Баранину сначала необходимо «зачистить». Срезаем не нужные нам пленки и сухожилия, и нарезаем кусочками произвольной формы, среднего размера.

Лук мелко режем, добавляем к мясу. Также добавляем специи и выливаем вино. Розмарин кладем вместе с веточками. Хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на сутки.

Через сутки жарим шашлык. Я уже пожарил и могу сказать, что шашлык из баранины, по данному рецепту, получился на твердую 5. Соседи ваши, точно захлебнутся слюной))))).

Шашлык из баранины — готовим маринад для вкусного и мягкого мяса барашка

Действительно многие мои знакомые не любят кушать шашлык из баранины. Наверно они когда то попробовали неудачно приготовленную баранину и у них сложилось такое плохое впечатление. Я постараюсь переубедить их в этом.

Главное правило вкусного шашлыка — барана), или по ласковей барашка нужно брать в возрасте до года, пока у него не сформировался организм.

Сегодня будем готовить из задней ноги барашка. Даже из нее можно приготовить мягкий и вкусный шашлык. Главное правило это удалить все пленки и не съедобные жилки.

Оставляйте кусочки жира на мясе, они придадут шашлыку особый вкус.

Ингредиенты

Мякоть барана — 2 кг.
Мед
Лук
Пиво темное — 1 стакан
Перец
Кориандр
Зира
Лавровый лист
Соль

Далее мы нарезаем наше мясо на куски.

Лук нарезаем на полукольца.

Смешиваем наши ингредиенты с мясом, выливаем стакан пива и мешаем.

Все готово. Сверху на мясо, можно поставить гнет и убираем в темное место, минимум на 12 часов. Время прошло, разжигаем угли, надеваем шашлык на шпажки и будем жарить.

Не забывайте чаще переворачивать и чтобы не было огня. Огонь в мангале можно тушить солью.

Если нет соли, то тушите огонь водой. Только лейте воду под мясом.

Итак, цвет шашлыка уже красивый, осталось минуты 2-3 и мягкий, вкусный шашлык из баранины гарантирован.

Когда подаете шашлык на стол, то подавайте на шпажках, а сверху обязательно делайте шапку из лука. Мои друзья уже поменяли свое отношение к мясу баранины. Пробуйте и у вас все получится!

Итак, из предыдущих рецептов мы поняли, что шашлык из баранины может быть очень вкусным, мягким и сочным, надо просто уметь готовить и правильно мариновать мясо барашка. Давайте теперь попробуем приготовить шашлык из бараньих ребер и посмотрим что получится. Жарить мы будем на мангале, на углях.

Ингредиенты

Бараньи ребра — 1 кг.
Лук — 4-5 шт.
Специи: Зира, Кориандр, Паприка.
Соль
Смесь перцев
Уксус

Ребра продают лентами, поэтому разделываем их на порционные кусочки. Я разделываю по одному ребрышку.

Лук нарезаем полукольцами. Можете порезать и мелко, можете 1 -2 луковицы натереть на терке, чтобы получить луковый сок. Добавляем его к ребрам и перемешиваем.

Также добавляем специи и 1-2 ст. ложки уксуса 70%. Лучше положите 1 ст.л., размешайте и если почувствуете что мало добавьте вторую. Уксус можете развести на стакан воды и залить ребра.

Если есть ступка, то специи лучше потолочь в ней, так аромата будет гораздо больше.

Еще раз хорошо мешаем, накрываем крышкой и убираем мариноваться минимум 12 часов. Так наши специи лучше раскроются.

Пришло время жарить. Выкладываем на решетку ребра.

И на мангал. Как только один бок подрумянился — переворачиваем.

Тоже самое и с другой стороной. Такую процедуру делаем несколько раз, пока ребрышки бараньи не будут полностью готовы. Проверить можно ножом, надрезать мясо, если нет крови ребра готовы.

Шашлык из баранины рецепт с уксусом и луком

Маринад с уксусом и луком я стараюсь готовить к любому мясу, баранина не исключение. Не скрываю это один из любимых моих рецептов маринада. Его просто готовить, а мясо получается мягким и сочным.

Нам понадобится

Баранина мякоть — 1.5-2 кг.
Аджика — 1 ч.л.
Приправа для шашлыка
Лук — 3 головки
Уксус 70% 1 ст.л.
Вода (добавим в маринад чтобы разбавить уксус)
Зелень базилика

Мясо режем на куски, чтобы они без труда прожарились. Лук и базилик мелко шинкуем.

Смешиваем сначала мясо, лук и базилик и перемешиваем. Потом добавляем приправы, аджику и опять перемешиваем, и в самом конце добавляем уксус 70% — 1 ст.л и 5 ст.л. воды, и снова перемешиваем. Маринуем 12 часов.

Осталось одеть на шампура и пожарить.

Ягненок это детеныш овцы. Ягненком считается «бараш» в возрасте от 3 до 10 месяцев. У мяса ягненка нет такого специфического запаха, как у взрослого барана. Готовится ягненок гораздо быстрее чем барашек. Ягнят выбирают для приготовления весом, примерно 8 кг.

Каре ягненка это вырезка из 9-10 ребер. Готовят ее целиком, но можно порезать отдельно. Режется оно легко, обычным ножом.

Для рецепта нам потребуется

Каре ягненка
Смесь перцев
Паприка
Кориандр
Чеснок сухой
Розмарин
Соль
Растительное масло

Нарезали. Теперь разложим и будем мариновать. Обсыпаем специями и сбрызгиваем растительным маслом, все тщательно перемешиваем.

Мясо ягненка не требует долгого маринования. Минут 15 отдохнет, при комнатной температуре и можно жарить.

Жарить будем на решетке. Жарится очень быстро, минут 12 думаю хватит.

Шашлык с уксусом и луком из баранины рецепт

Баранина, особенно не очень свежая пожалуй, самое сложное мясо: баранина обладает специфическим, на взгляд многих, запахом, да к тому же зачастую бывает жилистой и жесткой. Чтобы убрать все эти неприятные свойства, подойдет маринад на основе сильнодействующих кислот.

Секрет быстрого маринада для шашлыка заключается в использовании ингредиентов, содержащих кислоты чем кислее готовый продукт, тем быстрее замаринуется мясо и тем более нежным оно получится. Но, конечно, оптимальный рецепт маринада зависит от мяса если для куриного филе, которое само по себе достаточно мягкое, такие сильно действующие ингредиенты не требуются, то вот для баранины лучше всего подходит маринад максимально кислый.

Маринад для шашлыка из баранины с соевым соусом

В соевом соусе содержится достаточно большое количество кислот, что объясняется спецификой производства этого соуса ведь он, как известно, является продуктом брожения соевых бобов. К тому же соус за счет содержания натурального усилителя вкуса глутамата натрия обеспечивает баранине насыщенный вкус и убивает специфический запах мяса. Соль в состав рецепта маринада для шашлыка из баранины с соевым соусом не входит он и так достаточно соленый, поэтому, если не соблюдать пропорции строго, вы рискуете получить пересоленное мясо.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты (из расчета на 1 килограмм баранины):

Соевый соус 100 миллилитров
Чеснок 1-2 зубчика
Свежевыжатый сок половинки лимона
Половина чайной ложки сахара
Молотый перец, базилик, другие травы и пряности по вкусу

Смешиваем размельченный чеснок, сок лимона, сахар и пряности с соевым соусом, тщательно перемешиваем, чтобы получилась более-менее однородная смесь.
Поливаем полученным маринадом нарезанную на кусочки баранину, перемешиваем, чтобы все мясо пропиталось, и оставляем мариноваться на два-три часа. Если баранина старая и жесткая, то время маринования можно увеличить.

Маринад для шашлыка с вином

В любом хорошем вине содержится целая коллекция органических кислот это и яблочная, и молочная, и янтарная, и лимонная, и даже уксусная кислоты. Именно поэтому вино так хорошо подходит для приготовления маринада и в особенности для баранины. Для маринада лучше использовать красное сухое вино оно не только смягчит жесткость мяса, но и обеспечит ему пикантный, чуточку терпковатый привкус.

Для приготовления нам потребуются (из расчета на полтора килограмма мяса):

Красное вино один стакан
Средних размеров луковицы четыре-шесть штук
Соль, перец, другие специи по вкусу

Нарезанное кусочками мясо выкладываем в глубокую емкость, добавляем соль, перец, выбранные специи, перемешиваем и оставляем на пятнадцать-тридцать минут при комнатной температуре.
Лук нарезаем кольцами, добавляем к шашлыку, заливаем вино если его слишком много и мясо прямо утопает в вине, то часть лучше отлить.
Лук лучше всего добавлять в последнюю очередь, не перемешивая его с мясом. Емкость с шашлыком накрываем крышкой и оставляем мариноваться.
Срок маринования при комнатной температуре три-четыре часа, но можно убрать шашлык из баранины в холодильник на ночь тогда к утру он замаринуется.

Рецепт маринада с уксусом для баранины

Лучший маринад для шашлыка из баранины обязательно должен содержать уксус только с помощью уксусной кислоты можно смягчить жесткость этого мяса. Рецепт вкусного маринада для шашлыка с уксусом максимально прост главное, строго придерживаться пропорций ингредиентов, указанных в рецепте, иначе баранина получится кисловатой.

Из расчета на полкилограмма мяса нужно взять следующие ингредиенты:

Две некрупных луковицы
Один лимон
Одна столовая ложка уксуса
(опционально) одна столовая ложка любого растительного масла
Соль, перец, другие специи по вкусу

Готовить уксусный маринад для шашлыка из баранины более чем просто: достаточно выложить мясо в глубокую емкость, туда же добавить нарезанный кольцами лук, свежевыжатый сок лимона, масло и ложку уксуса.
Перемешать, добавить специи и оставить мариноваться. Если время позволяет, то лучше мариновать баранину в холодильнике на это потребуется приблизительно пять-шесть часов.
Можно оставить мясо и при комнатной температуре тогда шашлык будет готов уже через два-три часа.

Маринад для шашлыка с уксусом и луком – самый популярный! Рецепты маринада для шашлыка с уксусом и луком из различных видов мяса

Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда.

Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Для такого блюда подойдут различные виды мяса. Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант – свинина. Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса – оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким.

Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо. Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша.

Уксус можно использовать в виде эссенции либо 9%-й. В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой. Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности. Уксусная кислота – довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой. Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус.

Лук для маринада используется белый либо красный. Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса. А возможен другой вариант – порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом.

Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи. Это, в первую очередь, черный молотый перец. Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик.

Способ приготовления шашлыка прост: мясо режется немелкими кусками, готовится маринад из разведенного уксуса, соли, специй, лука, тщательно перемешивается.

Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше. При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая. Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара.

Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами – луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом.

Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые. Главное – мясо должно быть с легким жирком. Идеально в данном случае свиная шея. Подойдут и ребрышки.

Ингредиенты

Килограмм свинины
Столовая ложка уксусной эссенции
Пара крупных луковиц
Черный молотый перец
Щепоть – две соли.

Способ приготовления

Мясо порезать крупными кусочками правильной формы размером примерно с два спичечных коробка.
Лук нашинковать кольцами или полукольцами.
Посолить лук, чуть размять, чтобы выделился сок.
Ложку уксуса разбавить двумя – тремя ложками холодной воды.
Вылить уксусную кислоту в лук, добавить перец и погрузить в этот маринад подготовленную свинину.
Хорошо перемешать, если совсем нет жидкости, влить пару ложек воды.
Прикрыть, оставить на час.
Проверить мясо на соль, кислоту, по необходимости добавить недостающих ингредиентов.
Дать еще постоять и жарить на углях без огня вместе с луком.
Подавать горячим с овощами, острыми приправами.

Кавказские мотивы: маринад для шашлыка из баранины на уксусе и луке

Традиционно на Кавказе шашлык готовят из баранины. Нужно брать молодое мясо с жирком. Подойдут различные части за исключением, пожалуй, нижней части ног, где много жил. Специи можно подобрать по вкусу, но более традиционным является чуть островатый шашлык с ароматами душистого перца и кориандра.

Ингредиенты

Кило-полтора молодой баранины
Половина килограмма репчатого лука
Столовая ложка соли
Столовая ложка или чуть больше уксусной эссенции
Щепоть черного перца, немного красного молотого перца
Зерна кориандра
Сухой или свежий базилик по вкусу
Ложка растительного масла любого.

Способ приготовления

Баранину порезать не мелко, но и не слишком крупно.
Посолить, поперчить, перемешать.
Добавить к мясу тонко порезанный лук – желательно полукольцами.
Развести уксус в стакане воды.
Влить половину разведенного уксуса в мясо, дать постоять около получаса.
Попробовать аккуратно маринад на вкус. Если кислинка совсем легкая, скорректировать остальным уксусным раствором. Всыпать базилик и зерна кориандра.
Добавить ложку масла и хорошо перемешать.
Прикрыть и оставить до необходимого времени.
Пожарить на шампурах или решетке, подавать с аджикой и большим количеством зелени, свежими овощами.

Нежные ребрышки в соусе-маринаде из уксуса и шашлыка

Цельным кусочкам мякоти в качестве шашлыка некоторые предпочитают ребрышки. Порубленные на части косточки с мясом и жирком замечательно подпекаются на огне, а с подходящим маринадом становятся изысканным кушаньем. Ребрышки можно брать бараньи или свиные. Обязательно наличие жирка и не слишком почтенный возраст животного.

Ингредиенты

1,2 кг бараньих или свиных ребер
3 крупные луковицы
Неполная столовая ложка соли
Столовая ложка меда
Столовая ложка горчицы
Чайная ложка уксуса
Черный молотый перец
Красный молотый перец
По желанию щепотка корицы.

Способ приготовления

Ребрышки разрубить на небольшие части, стараясь избегать осколков. Хорошо помыть, обсушить.
Приготовить маринад-соус. Лук для этого измельчить как можно тщательнее – с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера.
Добавить к луку соль, мед, горчицу, черный перец и красный по вкусу. Можно использовать корицу, но это добавит определенный пряный привкус.
Влить уксус, перемешать, разбавить водой, чтобы соус был не слишком густым.
В готовом маринад погрузить ребрышки, хорошо перемешать, оставить на час.
Через час еще раз перемешать, чтобы все части мяса напитались маринадом. Дать еще постоять.
Жарить на решетке, чуть отряхнув от маринада.

Шашлык из куриных бедрышек в маринаде на основе уксуса и лука

Шашлык в уксусно-луковом маринаде можно готовить и из курицы. Это просто, очень быстро и недорого. Единственное пожелание – не использовать для этого куриную грудку. Она в уксусном маринаде выйдет суховатой. Идеально подойдут в данном случае куриные окорочка или бедрышки.

Ингредиенты

8-10 куриных бедер
Полкилограмма репчатого лука
50 мл уксуса 9%-го
Столовая ложка без горки соли
Половина чайной ложки сахара
Магазинная приправа для шашлыка
По желанию – острый красный перец, свежий или молотый
Куриное яйцо.

Способ приготовления

Куриные бедрышки обмыть, обсушить.
Приготовить подходящего размера кастрюлю или чашку.
Репчатый лук нашинковать по желанию – кубиками или полукольцами. Смешать с солью и сахаром.
На дно посуды выложить немного лука, затем плотный слой мяса, посыпать приправами, сбрызнуть обильно уксусом.
Затем снова лук, мясо, специи и опять уксус.
Так выложить все ингредиенты. Верхним слоем должен быть лук, который нужно полить остатками уксуса.
Хорошо прижать массу в кастрюле, прикрыть тарелкой, поставить нетяжелый гнет.
Оставить мариноваться в прохладе на ночь.
За час до жарки нужно хорошо перемешать все слои, вылив в мясо размешанное куриное яйцо.
Курицу лучше всего жарить на решетке.
Подавать с любым подходящим гарниром – картофель, рис, запеченные или свежие овощи.

Говядина в маринаде для шашлыка из уксуса и лука

Уксусный маринад – один из лучших вариантов для шашлыка из говядины. Он хорошо размягчит прочные волокна, а чтобы не пересушить мясо, можно сдобрить его небольшой порцией растительного масла. Это делается в том случае, когда говядина нежирная.

Ингредиенты

Килограмм телятины или молодой говядины
Три крупные луковицы – можно меньше по желанию
Две чайные ложки соли
Две чайные ложки уксусной эссенции
Чайная ложка смеси перцев
Столовая ложка любого масла растительного.

Способ приготовления

Порезать мясо на продолговатые куски.
Посыпать солью и смесью перцев.
Лук нашинковать, обмять, добавить к мясу.
Уксус развести в половине стакана воды и вылить в смесь мяса и лука.
Хорошо перемешать, влить ложку масла и перемешать еще раз.
Говядину нужно мариновать порядка половины суток, с телятиной это время можно сократить на несколько часов.
Нанизать маринованное мясо на шампуры и обжарить на углях с несильным жаром.
Подать с подходящим соусом и гарниром.

Кролик в уксусе и луке: вариант маринада для шашлыка

Мясо кролика имеет специфический запах, более свойственный его дикому собрату зайцу. Однако и домашнюю крольчатину советуют перед приготовлением слегка вымочить в слабоуксусной водичке. А уже если задуман шашлык из этого мяса, то тем более уксусный маринад будет в точку. Лук сделает вкус более богатым.

Ингредиенты

Одна тушка крупного кролика
Две крупные луковицы
Столовая ложка уксусной эссенции
Столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
Лавровый лист
Пять-семь горошин душистого перца
Пара лавровых листиков
Перец черный молотый – пара щепоток
Столовая ложка соли
Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Тушку кролика нужно тщательно вымыть и разрезать на 10-12 кусков.
Мелко пошинковать лук.
Вскипятить два стакана воды. В миску положить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, залить кипятком.
Когда рассол остынет до теплого состояния, добавить к нему уксус, масло, черный молотый перец, лук.
Погрузить куски кролика в маринад и оставить минимум на три часа.
Периодически перемешивать. За полчаса до готовки выложить кролика из маринада, дать обсохнуть.
Жарить на решетке, часто переворачивая.

Маринад из лука и уксуса для шашлыка из печени

Печень нравится не всем, однако ее любители оценят шашлык из этого субпродукта. Желательно брать говяжью печень, однако подойдет и свиная. Настоящим деликатесом станет приготовленная в виде шашлыка печень кролика или птицы. Чтобы маринад с уксусом не сделал блюдо сухим, рекомендуется при жарке перемежать кусочки печени с салом.

Ингредиенты

Полкилограмма печени птицы или любой другой
200 граммов свежего свиного сала
Половина столовой ложки соли
Одна крупная луковица
Черный перец или смесь перцев по вкусу
Чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

Печень хорошо помыть. Свиную необходимо вымочить в воде или молоке хотя бы в течение получаса.
Порезать печень на небольшие куски, если это печень птицы, оставить целой.
Сало также порезать нетолстыми брусочками.
Лук мелко порезать, посолить, поперчить, залить уксусом, добавить пару ложек воды.
Полученной смесью натереть куски печени и сала.
Оставить мариноваться на час, этого достаточно. Если впереди много времени, нужно поместить печень в маринаде в закрытую посуду и убрать в холод.
На шампуры нанизать кусочки печени и сала по очереди – довольно плотно, чтобы печенка не высохла над углями.
Жарить в течение 20 минут, постоянно переворачивая.
Сало можно не употреблять в пищу, главная его цель – сохранить печень сочной. Однако обычно оно тоже с удовольствием съедается.
Подавать с томатным соусом, базиликом, петрушкой.

Секреты и тонкости приготовления маринада для шашлыка из уксуса и лука

В первую очередь для хорошего шашлыка нужно не побояться поработать с мясом – удалить жилки, излишки жира, неподходящие кусочки лучше отправить на фарш. Для шашлыка мясо должно быть идеальным – чуть с жирком, без жил, кусочки правильной формы. Висящие ошметки будут мешать при жарке, подгорать, поэтому такое тоже нужно обрезать.
Ложка растительного масла, добавленная в шашлык, поможет всем вкусовым составляющим лучше проникнуть в мясо. А также предохранит его от излишнего высыхания при жарке.
Один их шашлычных секретов – добавление сырого яйца в маринующееся мясо непосредственно перед приготовлением. Желток сделает мясо более нежным, нейтрализует резкость уксуса, а белок будет обволакивать кусочки и препятствовать испарению сока. Яйцо нужно хорошенько разболтать перед добавлением.
Шашлык на уксусе желательно нанизывать или укладывать плотно и жарить на несильном жару, часто переворачивая.

Шашлык из баранины — самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день, друзья!

Все на пикник! Сегодня у нас шашлык из баранины — традиционное блюдо кавказских народов. Правильно приготовленный бараний шашлык на мангале получается с изысканным вкусом, неожиданно мягкий и необычайно сочный, также как из свинины.

Если сто человек спросить, как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, то можно узнать сразу сто рецептов. Каждый выбирает для себя свой рецепт. Не бывает единственно правильного рецепта приготовления, а бывают разные технологии.

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок. А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное. Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком.

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
вино (красное, белое)
кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
соевый соус
горчица
щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо. Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.

3 принцип — использовать масло: оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо. Сколько времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот. Слишком большие куски плохо замаринуются и не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

ТОП 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:

окорок— 2 кг
лук— 2 кг
соль — по-вкусу
смесь прованских трав— 50 гр.
паприка—2 ст. л.

Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад. А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!

Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:

окорок— 4 кг
помидоры— 1,5 кг
лук— 1,5 кг
лимон— 1 шт.
красное вино —150 мл
мёд — 2 ст. л.
соль — по вкусу
тимьян

Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Соль по вкусу.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра.

Маринад шашлыка из баранины от Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

корейка, лук, молотая зира, кориандр, черный перец, соль

Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

рёбрышки бараньи — 2 кг
лук — 1 кг
молотая зира — по вкусу
кориандр молотый — по вкусу
соль — по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки.
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока.
Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса.
Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов.
Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он выполнил свою функцию, и больше не нужен.
Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени.

Вкусный маринад для настоящего шашлыка из баранины по-кавказски

Готовить будем по рецепту моего хорошего друга. Костя будет хлопать у мангала, а я буду описывать все его действия. Мясо по такому рецепту получается таким сочным и вкусным, что просто тает во рту. Попробуйте, приготовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:

мякоть баранины — 1 кг
красный репчатый лук — 1 луковица
репчатый лук — 500 гр.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль
розмарин — веточка
кинза, зира — 1/2 ч. л.
вода — 100 мл

для соуса

чеснок — 4-5 зубчиков
кинза — пучок
укроп — пучок
томатная паста — 100гр
мёд — 1 ст. л.

Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон, порционными кусочками.

Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок.

В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок.

Мясо выложить в широкую миску. Посолить, залить подготовленным маринадом, перемешать.

Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. При необходимости добавить воду.

Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически перемешивать, для лучшего маринования.

Пока мясо для шашлыка маринуется, готовим соус.

4-5 зубчиков чеснока, раздавить широкой стороной ножа и очень мелко-мелко нарубить.

Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком.

В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут.

Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше нанизывать сразу на два шампура.

Как правильно жарить шашлык, я описала ранее в статье шашлык из курицы. Поэтому подробно на этом останавливаться не буду.

Домашний способ приготовления в духовке

Захотелось шашлычка, а выехать на природу не получилось, готовьте в домашних условиях в духовке.

баранина—1 кг
курдючное сало — 300 гр.
лимон— 1 шт
лук— 2 шт
красный перец—1 ч. л.
соль — по вкусу
молотый кориандр, зира, куркума — по 1 ч. л.

Так какой же маринад лучше?

Придерживайтесь принципов маринования, подойдите творчески к процессу приготовления. И у Вас появится свой неповторимый оригинальный рецепт, с помощью которого вы будете удивлять своих близких и друзей самыми вкусными маринадами и самым мягким шашлыком.

Если у Вас есть дополнения к рецептам, пишите. Буду рада Вашим комментариям.

Шашлык из говядины – Товары для загородного строительства

Для приготовления шашлыка, чаще всего используют свинину, баранину, курицу и говядину. Мясо предварительно нарезается на небольшие кусочки, маринуется, после чего обжаривается на мангале. Отличительной особенностью блюда является то, что он пахнет дымом, что придает ему уникальный аромат.

Мы разберем, какими способами можно мариновать говядину. Это мясо имеет ароматный запах. Чтобы шашлык получился ароматным и достаточно сочным, то лучше самостоятельно заняться всеми этапами приготовления.

Внимание !!! Мясо лучше покупать у проверенного продавца, оно не должно быть мороженным и лежалым.

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным.

Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри.

Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить.

Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно, поэтому не рекомендуется отлучаться от мангала, в противном случае может мясо может получиться не вкусным и сухим. Есть вероятность, что мясо пересохнет и шашлык потеряет сочность.

Ниже, рассмотрим наиболее популярные рецепты маринада, благодаря которым, вы сможете приготовить сочные и мягкие куски мяса. Лучше замариновать говядину вечером, чтобы утром приступить к приготовлению вкусного и сытного блюда.

Итак, знакомьтесь с различными рецептами, выбирайте один из них, или пробуйте различные варианты, чтобы понять, какой из них поможет приготовить вкусный шашлык с пряным ароматом.

Как замариновать шашлык из говядины с уксусом и луком.

Для приготовления говяжьего шашлыка, можно использовать уксусный маринад, так как он сделает мясо мягче. Также, рекомендуется добавить немного растительного масла, чтобы мясо не пересушить мясо во время приготовления.

Что нам понадобится:

-1 кг. свежей говядины.
-3 шт. красного или белого лука. .
-2 чайной ложки уксусной эссенции.

– 1 столовая ложка растительного масла.
– смесь перцев.

Нарезать филе на средние куски и поместить в стеклянную посуду.

Посыпать перцем и солью.
Нарезать лук и добавить к кускам мяса. Можно его мелко нашинковать, натереть на терке или нарезать кольцами, после чего насаживать их на шампур вместе с говядиной.
В 0,5 стакана фильтрованной воды развести эссенцию уксуса, после чего полить им мясо.
Все ингредиенты тщательно перемешать и добавить небольшое количество растительного масла.
Готовить шашлык можно через 12 часов, но если вы использовали телятину, то достаточно будет оставить мясо в холодильнике на 2-3 часа.

Замариновать говядину в уксусе можно с минимальным набором ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого человека. Такой простой рецепт, придает мясу небольшую кислинку и нежный вкус. Для придания мягкости, некоторые люди добавляют немного сахара.

Рецепт маринада с лимоном.

Если мясо жесткое мясо, то его лучше замариновать в лимонном соке. В результате чего, шашлык получится более нежным. Важно отметить, что кислая среда способствует тому, что филе может потерять сочность, поэтому на 1 кг говядины рекомендуется использовать 1 лимон.

– 1 кг. говядины без сухожилий и костей.

– 2 шт. репчатого лука.

-Соль и перец по вкусу.

– Лимон 1 шт.

-Лавровый лист.

-Перец горошком.

Нарезать филе на порционные куски, после чего поместить в эмалированную или пластмассовую тару.

Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к говядине.
Посыпать перцем, солью и горошком перца и добавить пару лавровых листов.
Все ингредиенты хорошо перемешать.
Разрезать на 4 части лимон средних размеров и выдавить сок в маринад. Некоторые люди предпочитают добавить и кожуру, но в этом случае время маринования не должно превышать 4 часов, в противном случае филе потеряет насыщенный вкус.
Если вы не использовали цедру лимона, то мясо нужно убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед приготовлением нужно подождать около 30 минут, чтобы мясо было комнатной температуры.

Если вы предполагаете нанизывать на шампуры еще и овощи, то их предварительно нужно подержать несколько минут в воде. Ароматный вкус приготовленного шашлыка понравится всем вашим гостям.

Рецепт маринада с киви.

Если у вас мало времени для мариновки жесткой говядины, но хочется приготовить вкусный и сочный шашлык, то маринад рекомендуется делать из такого экзотического фрукта, как киви. Следует отметить, что в плоде содержится белковый фермент, способный быстро расщеплять белок животного происхождения, поэтому процесс приготовления маринада не занимает много времени.

Внимание !!! Если долго держать мясо в маринаде из киви или добавить большое количество фрукта, то вместо кусков мяса вы получите настоящий паштет. Поэтому, будьте осторожными. Также, нельзя добавлять уксус. В противном случае, вы сожжете говядину.

2 кг. филе говядины.
2-3 шт. репчатого вкуса. По предпочтениям можно добавить больше или меньше.
Несколько штук лаврового листа.
5 шт. горошка перца.
Соль по вкусу.
1 стакан газированной минеральной воды.
2 шт. киви.

Перед мариновкой, мясо нужно очистить от прожилок и пленок, промыть, после чего просушить. Нарезать кубиками по 3-4 см.
Почистить лук, нарезать большими кольцами.
Перемешать, подготовленные ингредиенты в эмалированной таре, добавить перец, лавровый лист и соль.
На следующем этапе, киви нужно очистить от кожуры, измельчить на терке или в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса. Затем добавить к кускам мяса и залить водой и все тщательно перемешать.
Накрыть тару крышкой и убрать в холодильник, максимум на два часа. Этого будет достаточно, чтобы мясо пропиталось вкусом маринада.

Следует отметить, что такие правила действуют только для говядины, если используются более мягкие сорта мяса (баранина или свинина), то не рекомендуется мариновать более получаса.

Рецепт маринада на красном вине.

Многие предпочитают использовать этот способ маринования. Говяжий шашлык также получается сочным и мягким. Вино делает своё дело! Вы можете взять следующий рецепт на вооружение…

Для начала филе нужно помыть, после чего обсушить, для этого можно воспользоваться бумажными салфетками. Чтобы будущий шашлык получился нежным, куски говядины рекомендуется отбить, прежде чем мариновать.

Не обязательно покупать дорогие сорта, подойдет и столовое и домашнее вино.

Ингредиенты

0,5 ст.л. винного уксуса.
2 ч.л. сахара.
200 мл. красного вина.
1 шт. репчатого лука.
Лаврушка.
0,25 ч.л. горчичного порошка.

Смешать в эмалированной или стеклянной посуде вино с уксусом.

Добавить сахар и горчичный порошок, после чего тщательно перемешать.
Опустить лавровые листы, и при желании розмарин и гвоздику.
Луковицу разрезать пополам. Одну половинку натереть на терке, а другую нарезать большими полукольцами. Добавить к остальным ингредиентам.
Смесь поставить на огонь, довести до кипения, после чего охладить.
Маринад должен полностью покрыть куски мяса, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-7 часов. Некоторые кулинары оставляют говядину под прессом, чтобы она лучше пропиталась.

Да, способ немного дороже предыдущих, но таким рецептом можно побаловать себя и близких на выходных или в праздничный день.

Рецепт маринада на майонезе.

Маринад для свинины или курицы можно приготовить за короткое время, так как они относятся к мягким сортам мяса. Но если вы решили приготовить шашлык из говядины, то рекомендуется использовать майонез, чтобы готовое блюдо было не только вкусным, но ещё и нежным и сочным. А добавление специй и чеснока, позволяют добиться терпкого вкуса.

1 кг. говядины без костей, с небольшой прослойкой жира.

2 шт. средних лимона.
400 мл. майонеза.
5 зубчиков чеснока.
Перец, соль и зелень по желанию.

Лимоны тщательно помыть и высушить при помощи бумажных салфеток. Цедру натереть на терке и переложить ее в отдельную тарелку. Разрезать лимон пополам и выдавить сок.

Чеснок помыть и измельчить чеснокодавилкой.
Мясо помыть, при необходимости снять пленку, высушить и нарезать на средние куски.
Все подготовленные ингредиенты смешать с майонезом в эмалированной посуде и добавить черный перец, при желании. При помощи ложки перемешать, чтобы добиться однородной смеси.
Посолить кусочки мяса, перемешать, после чего заправить маринадом. Чтобы он хорошо впитался в говядину, снова тщательно перемешать.
Закрыть посуду крышкой и поставить на 10 часов в холодильник.
Если вы сильно любите лук, то его также можно добавить в маринад.

В советские времена майонез практически не использовался для приготовления блюд. Но когда появился большой ассортимент, его начали добавлять практически во все блюда, несмотря на то, что он является очень калорийным.

Теперь маринад из майонеза является самым популярным. Но если, вы едите на природу в жаркие дни, то его нужно перевозить в мобильном холодильнике, в противном случае можно получить пищевое отравление. Будьте внимательны!

После того как маринад готов, приступаем к готовке вкуснейшего шашлыка.

На следующем этапе, развести огонь, и дождаться углей. Нанизывать куски мяса нужно на шампур, предварительно смазанный растительным маслом. Плотно выложить шампуры на мангале. Поливать мясо во время приготовления или нет, каждый решает сам.

Подавать шашлык можно с запеченными или свежими овощами.

Также не забудьте про зелень — помидоры, огурчики, лук, укроп, петрушка…

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка, как мариновать шашлык

Уважаемые поситетели нашего сайта на этой страничке мы расскажем вам как мариновать шашлык использую самые доступные ингредиенты. Самыми распространенными являются маринады для шашлыка на уксусе, на кефире, на пиве, на майонезе. Давайте подробно рассмотрим каждый рецепт.

Маринад для шашлыка на уксусе

Ингредиенты: мясо свинины – 2 кг., 5 – 6 средних луковиц, уксус столовый 2 столовых ложки, перец черный, молотый – 2 ч.л, соль – по вкусу, зеленый лук- по вкусу, петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления: Мясо, нарезать средними кусочками, не толще 3 см. Лук необходимо порезать кольцами. Мясо и лук положить в кастрюлю, уксус смешать с 200 граммами кипяченой воды, и вылить в мясо. Посолить, поперчить. Мясо поставить под гнет. Убрать в холодное место на 6 – 7 часов мариноваться. По истечении 7 часов, мясо перемешать и нанизать на шампуры. Готовить 15-20 минут, поворачивая шампура. Подавать на стол с зеленым луком и томатным соусом или кетчупом.

Фото отчет:

Хочу представить вам подробный фото отчет приготовления шашлыка из свинины используя маринад на уксусе по описанному выше рецепту. Шашлык получился очень сочный и мягкий.

Свинину промываем и режем кусочками, лук очищаем и режем кольцами. Все укладываем в кастрюлю. Добавляем специи для шашлыка, соль, укроп. 2 столовые ложки уксуса растворяем в 1/2 стакана воды и вливаем в кастрюлю. Все перемешиваем и ставим под груз.

Оставляем мариноваться на 6 – 8 часов. После этого жарим на шампурах над раскаленными углями. Получаются вот такие шашлыки из свинины:

Маринование шашлыка в кефире

Ингредиенты: 1 кг свинины, 1,5 литра кефира, 1 пучок петрушки, 7 средних луковиц, перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления: Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и петрушку порезать крупно. Укладывать в посуду слоями: мясо, потом лук, петрушка. Каждый слой отдельно посолить и поперчить. Затем все заливаем кефиром, накрываем крышкой и ставим в холодильник часов на 8-10. Шашлык жарить на шампурах над раскаленными углями, поливая сверху оставшимся кефиром.

Фото отчет:

Хочу представить вам подробный фото отчет приготовления шашлыка из свинины применяя способ маринования в кефире по выше описанному рецепту. Мясо получается очень нежное. Главное не пережарить.

Ингредиенты необходимые для приготовления шашлыка в кефире. На 1 кг. свинины хватило 0,5 литра кефира. Вместо петрушки использоваля укроп. И приправа для шашлыка в пакетике. В остальном мы придерживались рецепта.

Нарезаем свинину кусочками. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Все перекладываем в эмалерованную кастрюлю. Солим, добавляем приправу для шашлыка и укроп. Заливаем все кефиром так, чтобы покрыть содержимое кастрюли.

Оставляем мариноваться на 8 часов в холодильнике. После этого обжариваем шашлык на шампурах над горячими углями. На фото 3 шампура слева шашлык кавказский, а 3 шампура справа шашлык из свинины в кефире. Обжариваем до готовности и подаем со свежими помидорами и огурцами.

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Ингредиенты: 2 кг. свинины, 0,5 л. любого пива, соль и черный молотый перец – по вкусу, репчатый лук – 6 – 7 шт, сухой укроп.

Способ приготовления: Мясо свинины порезать на небольшие кубики, лук нарезать кольцами. Сложить мясо свинины в посуду, перемешать с перцем, солью. Положить сверху лук – так каждый слой. Сверху сухой зеленью укропа, залить пивом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Готовить на мангале, над углями, периодически поливая маринадом шашлык из свинины.

Как замариновать шашлык в майонезе

Ингредиенты: 2 кг свинины, 6 луковиц средних, 200 гр майонеза любого, 200 гр. готовой горчицы, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления: Мякоть свинины нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Лук нарезать крупными кубиками. Порезанное мясо сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лук, затем все перемешать, сильно сдавливая руками. Для маринада смешать майонез и горчицу. Влить маринад в мясо, аккуратно перемешать, покрыть крышкой и оставить шашлык мариноваться на 8 часов. Затем насадить мясо на шампуры, и жарить 10-15 минут над раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур.

«Как мариновать шашлык из свинины с уксусом?» – Яндекс.Кью

Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса: лук репчатый белый — 0,5 кг, уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки, соль — 1 столовая ложка, сахар — 0,5 столовой ложки, черный перец молотый — по вкусу. Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.

В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.

Самые подходящие для шашлыка из свинины части тела — это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.

Далее порежьте репчатый лук.

Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.

Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.

Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.

Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.

В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.

После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.

Шашлык из свинины с уксусом и луком, рецепт с фото

Опубликовано 14.04.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 150 мин Сегодня я расскажу вам как приготовить самый вкусный шашлык из свинины с уксусом и луком. Рецепт с фото вкусного и сочного шашлычка из нежирного свиного мяса. Чтобы приготовить ароматный маринад вам понадобится смесь специй и несколько веточек свежий пряных трав – розмарина и тимьяна. Для этого рецепта подходит яблочный или винный уксус, вы также можете добавить в маринад обычный 9%-й уксус. Я подготовила для вас еще один рецепт маринада для шашлыка из свинины.
На подготовку понадобится 120 минут, на приготовления 30 минут. Ингредиенты указаны на 4 порции.

Ингредиенты:

– свиная лопатка – 1 кг.;
– репчатый лук – 230 гр.;
– уксус яблочный – 45 мл.;
– соус соевый – 20 мл.;
– сахарный песок – 30 гр.;
– оливковое масло – 40 мл.;
– майонез – 50 гр.;
– молотый красный перец – 5 гр.;
– смесь специй для шашлыка – 10 гр.;
– тимьян, розмарин;
– соль, перец, минеральная вода.

В зависимости от своих предпочтений выбираем мясо для шашлыка. Я не люблю жирную свинину, поэтому готовлю шашлычок из нежирной лопатки. С вырезки срезаем пленки и сухожилия, ополаскиваем проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Далее нарезаем свинину поперёк волокон кусками 4х4 сантиметра или чуть меньше. Кладём нарезанное мясо в миску.

Чистим репчатый лук от шелухи, режем толстыми кольцами, бросаем в миску. Выбирайте для этого рецепта луковицы среднего размера, такие луковые кольца подойдут по размеру к мясным кускам.

Теперь всё вместе посыпаем поваренной солью по вкусу, перемешиваем, чтобы соль впиталась, размягчила лук.

Насыпаем в миску сахарный песок, смесь специй, молотый красный перец.

Отдельно в мисочке смешиваем яблочный уксус, соевый соус и 200 мл минеральной воды без газа.

Выливаем маринад в миску, добавляем несколько веточек розмарина и тимьяна.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, оставляем в прохладном месте на 2 часа.

Через 2 часа поливаем мясо оливковым маслом, хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло кусочки.

Нанизываем свинину на шампуры, чередуем мясо с кольцами лука.

Смазываем шашлык из свинины с уксусом тонким слоем майонеза.

Жарим над углями до готовности. В оставшийся маринад можно добавить минеральную воду

и поливать шашлык в процессе жарки.

Маринады для сочного шашлыка из свинины

Наверное, нет таких людей, которые равнодушны к мясу, приготовленному на шампурах на свежем воздухе. Его можно приготовить из говядины, баранины, курицы, рыбы. Но если вы хотите насладиться сочным и нежным шашлыком, то лучше использовать свинину. И ранее, в выпусках, мы уже рассматривали рецепты шашлыка из свинины, и делились секретами вкусного маринада, чтобы он получился мягким и сочным. А сегодня, вашему вниманию новая подборка рецептов от редакции блога.

Вкус и качество шашлыка зависит не только от выбора мяса, нарезки и готовки, но и от способа мариновки. Существует множество рецептов подготовки мяса к приготовлению. В статье обзор, самых распространенных и лучших способов приготовления маринада для шашлыка из свинины.

Мясо нужно мариновать в керамической, стеклянной или эмалированной таре. Если использовать пластиковую или алюминиевую посуду, то куски свинины впитают в себя химические вещества, которые вредны для здоровья.

Для шашлыка подходит свежее или охлажденное мясо. Замороженный продукт использовать не рекомендуется. Итак, как вы только купили свинину, можно приступить к ее маринованию.

Маринад для шашлыка из свинины по классическому рецепту с луком и уксусом

Проще всего приготовить маринад для шашлыка из уксуса и репчатого лука. Эти продукты есть практически на каждой кухне. Кроме того, мясо получается мягким и нежным, если купить свежий продукт. Перед маринованием свинину нужно обязательно промыть в холодной воде.

Ингредиенты:

1,5 кг свиной шеи.
50 мл уксуса.
700 гр лука.
1 ст.л растительного масла.
Перец и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Чтобы шашлык равномерно прожарился, свинину рекомендуется нарезать на одинаковые куски. Их толщина не должна превышать 5 см.
Лук можно нарезать так, как вы привыкли. Но чаще всего его нарезают кольцами, толщиной 5 мм. Количество лука зависит от предпочтений. Но рекомендуется добавлять не меньше половины от количества свинины, при желании можно и больше.
На дно эмалированной или стеклянной посуды выложить, нарезанные куски мяса, затем добавить лук и сбрызнуть небольшим количеством уксуса. Сделать несколько таких слоев. В самом конце добавить растительное масло. Это один из вариантов. Другой способ, это тщательное перемешивание свинины с луком, добавление специй и уксуса, разведенного с водой. Можете воспользоваться одним из способов по своему желанию.
Посуду накрыть крышкой, отправить в холодильник, примерно, на 60 минут. Если позволяет время, то шашлык нужно поставить в темное место еще на 5 часов. В этом случае, мясо впитает в себя все соки.
Непосредственно перед жаркой, свинину нужно посолить.

Несмотря на то, что рецепт достаточно простой, шашлык получается очень вкусным и нежным. Главное не забывайте регулярно переворачивать шашлыки, чтобы свинина равномерно прожарилась. При желании, куски мяса можно чередовать с любимыми овощами. Лук нанизывать не рекомендуется, так как он сгорит уже через пару минут.

Маринад для шашлыка из свинины с луком без уксуса

Если готовить маринад из большого количества репчатого лука, то мясо впитает в себя его сок и вкус будет неповторимым. Поэтому не обязательно добавлять кислоты или уксус. А вот растительное масло нужно для того, чтобы специи передали весь аромат мясу.

2 кг свинины.
1 кг лука.
1 ст.л растительного масла.
Специи и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Свинину нарезать на средние куски. Примерный вес должен составлять 50 гр. Отправить кусочки в эмалированную посуду.
Репчатый лук нужно измельчить любым способом: при помощи мясорубки, блендера, терки. В результате чего, должна получиться кашица, которую нужно выложить поверх кусков мяса.
Добавить любимые специи и все тщательно перемешать руками.
Мясо должно мариноваться не меньше 2 часов.
Перед приготовлением добавить небольшое количество соли.

Подготовка маринада не отнимает много времени, достаточно выделить 10-15 минут. Друзья и гости останутся довольными. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным, на луке и майонезе

Добавлять майонез в маринад для свинины не рекомендуется, так как мясо и так является очень жирным. Однако многим людям нравится именно такой способ приготовления. Поэтому не обойдем этот рецепт и узнаем, как нужно правильно готовить такой маринад.

Ингредиенты:

1,5 кг свежей свинины.
700 гр лука.
300 гр майонеза.
Приправы и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Свежую или охлажденную свинину помыть под проточной водой. Нарезать на продолговатые кусочки среднего размера.
Репчатый лук нарезать на кольца толщиной 5 мм. Часть нужно будет выложить сверху маринада.
В эмалированной посуде вручную перемешать куски мяса с луком, добавить перец и другие приправы по своим вкусовым предпочтениям. Сверху выложить слой из луковых колец.
Накрыть тару крышкой, оставить при комнатной температуре на 1 час, после чего убрать на 5 часов в холодильник.
Куски вплотную нанизываются на шампур. Во время жарки, мясо нужно периодически сбрызгивать водой. Примерное время приготовления составляет 20-30 минут.

Если все сделать правильно, то шашлык получается очень нежным. Но он будет очень калорийным, поэтому, если вы переживаете за свою фигуру, то таким способом маринования свинины лучше не пользоваться. Есть и другие варианты, которые мы рассмотрим ниже.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины на минералке. Время маринования — 1 час

Газированная минеральная вода позволяет впитать аромат, используемых специй. Кроме того, она расщепляет волокна, поэтому мясо маринуется короткое время, а шашлык получается мягким.

Ингредиенты:

1,5 кг охлажденной или свежей свинины.
1 л минералки.
2-3 головки лука.
2-3 листа лаврушки.
Приправы и соль по предпочтениям.
Лимон по желанию.

Процесс приготовления

Свинину помыть, снять пленку, срезать мясо с костей, если они есть. Посыпать розмарином и перцем.
Рук нарезать на толстые кольца, помять руками, чтобы он выделял сок. Добавляем в эмалированную тару с мясом.
Руками измельчить лаврушку и добавить в маринад. При необходимости можно добавить и другие приправы. Здесь все зависит от вкуса.
Залить свинину со специями минералкой и тщательно все перемешать.
Посуду накрыть крышкой или пищевой пленкой. Время маринования составляет 1-3 часа.

Такой вариант подходит в том случае, если нет времени на подготовку. Можно за несколько минут замариновать мясо и отправляться на природу. По приезду на место, свинина уже будет готова к приготовлению.

Маринад на кефире

Кисломолочный продукт позволяет полезным бактериям проникнуть глубоко в волокна свинины, в результате чего, мясо получается мягким и нежным, при этом достаточно сочным. Если специи очень острые, то кефир нейтрализует такую остроту и шашлык приобретает приятный аромат.

Ингредиенты:

1,5 кг свинины.
2 стакана свежего кефира.
2 головки лука.
Пищевая соль по предпочтениям.
В качестве приправы можно использовать анис, базилик, тимьян, перец, имбирь, орегано, шалфей, перец чили и другие. Поэтому добавляйте те, которые вам больше нравятся.

Процесс приготовления

Чтобы придать освежающий вкус будущему шашлыку, можно добавить зелень, но это не обязательно. Если у вас есть возможность сорвать петрушку или укроп прямо с грядки, то рекомендуется добавить их в маринад.

Для начала промыть свинину, нарезать поперек волокон на полоски, а затем вдоль, чтобы получились квадратные куски размером, около 5 см. Таким образом, они хорошо прожарятся. Мясо выложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Лук нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю.
Зелень измельчайте по своему усмотрению. При желании можно выдавить пару зубчиков чеснока. Добавить все в маринад.
Вырезать сердцевину у чили и извлечь семена.
Добавить к маринаду другие специи и сахар.
Сверху все залить кисломолочным продуктом, то есть кефиром.
Накрыть крышкой или пищевой пленкой.
Отправить в холодильник на 12-24 часа.
Солить мясо нужно непосредственно перед нанизыванием его на шампур.

Сочный шашлык можно подавать к столу уже через 30-60 минут. Мясо рекомендуется подавать со свежими овощами и зеленью. Чтобы куски равномерно прожарились, не забывайте переворачивать шампура.

Маринуем шашлык из свинины на красном вине

Использование красного вина для приготовления маринада позволяет добиться кисловато-терпкого вкуса будущего шашлыка. Кроме того, винный напиток расщепляет самые жесткие волокна. Но здесь не все так просто. Чтобы научиться правильно мариновать мясо на винной основе, требуется определенный опыт, так как необходимо определиться с маркой вина и пробовать добавлять различные специи.

Ингредиенты:

1 кг свиного мяса.
300 мл красного вина.
6 головок репчатого лука.
1 щепотка красного перца.
2 шт лаврового листа.
Приправы и пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Свежее или охлажденное мясо, предварительно нужно ополоснуть в воде. После чего высушить при помощи бумажных салфеток. Свинину нарезать вдоль волокон на кубики толщиной 4-5 см. Кусочки поместить в эмалированную посуду.
Репчатый лук нарезать полукольцами, помять его руками. Это необходимо для того, чтобы выжать максимум сока. Добавить овощ в кастрюлю с мясом.
В маринад добавить розмарин, лавровый лист и другие специи.
Несколько минут мясо должно настояться, после этого добавить красное вино.
Посуду накрыть крышкой и оставить ее при комнатной температуре на 3-4 часа. Если выезд на природу предполагается на следующий день, тогда маринад нужно убрать в холодильник.

Во время приготовления шашлыка, его нужно периодически сбрызгивать вином. Также шампура нужно переворачивать каждые 10-15 минут, чтобы куски равномерно прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины на гранатовом соке

Если вы любите готовить шашлыки на свежем воздухе, то обязательно должны ознакомиться со следующим рецептом. Придать небольшую кислинку мясу, можно при помощи гранатового сока. Рекомендуется свежевыжатый напиток. Но если у вас нет времени и не хотите долго возиться, то можно приобрести качественный сок в магазине.

Ингредиенты:

2 кг свинины, желательно область шеи.
500 мл гранатового сока.
5 головок лука среднего размера.
Черный перец.
Кориандр.
Пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Как и в остальных случаях, нужно помыть мясо, избавиться от пленки, жилок и костей, при их наличии. Если куски будут слишком мелкими, то шашлык быстро станет сухим, и наоборот, крупные кубики не позволят прожариться мясу внутри. На одном шампуре должно поместиться, примерно 6 средних кусков.
Часть репчатого лука нарезать кольцами, а вторую часть натереть на терке.
Свинину и лук перемешать в таре вручную. Добавить необходимые специи.
Затем залить продукты гранатовым соком, и снова тщательно перемешать.
Тару закрыть и отправить в холодильник.
Время маринования не должно быть меньше 4 часов. Опытные кулинары отмечают, что для вкусного шашлыка, мясо нужно оставить на 24-36 часов.

Перед приготовлением, нужно подготовить пластиковую бутылку с жидкостью, и в крышке сделать отверстие. Она пригодиться для периодического сбрызгивания мяса, а также для тушения углей при необходимости.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины на пиве?

Шашлык с запахом хмеля и солода можно приготовить с использованием пива. Спирт во время жарки испарится. Рекомендуется покупать нефильтрованное пиво.

Ингредиенты:

1,5 кг свиного мяса.
0,5 л живого пива.
2 головки репчатого лука.
Лавровый лист и другие специи по вкусу.
Пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Шейку свинины нарезать на куски, их размер зависит от погоды. Если на улице жарко, то их толщина может достигать 6-7 см, а вот в ветреную или дождливую погоду, их размер не должен превышать 4 см.
Если вам нравится насыщенный вкус лука, то его лучше натереть на терке. Но и вариант с полукольцами также подходит.
Добавить овощ к свинине и тщательно помять руками.
В маринад добавить специи и приправы. Оставить кастрюлю на полчаса при комнатной температуре.
Залить пиво. Накрыть тару крышкой и отправить в холодильник на 6-12 часов. Если оставить кастрюлю при комнатной температуре, то будет достаточно 4 часов.
Перед приготовлением куски мяса нужно посолить.
Во время жарки, при необходимости, шашлык можно сбрызгивать остатками маринада на основе пива.

Шашлык из свинины с пивным маринадом готовится около 30 минут. Если окажется, что мясо будет немного сыроватым, то его можно переложить в эмалированную кастрюлю и закрыть крышкой, чтобы оно дошло.

Маринад с томатным соком

Есть еще один простой рецепт приготовления маринада, которым редко кто пользуется. Томатный сок придаст будущему шашлыку немного кисловатый вкус, при этом куски получаются мягкими и сочными. Можете выбрать любую часть свиньи, но в этом рецепте, мы будем использовать ребрышки.

Ингредиенты:

1,5 кг ребрышек.
0,5 л томатного сока.
2 головки лука.
1 зубчик чеснока.
Лавровый лист и другие приправы по вашему желанию.

Процесс приготовления

Крупными кусками в длину нужно нарезать свиные ребрышки. Их размер должен составлять, примерно 5-7 см. Выложить их на дно стеклянной или эмалированной тары. Добавить специи и лавровый лист.

Следующим слоем нужно выложить кольца лука.

Затем снова добавить ребрышки, посыпать специями, а также добавить целый зубчик чеснока. Таким образом, выложить несколько слоев, пока продукты не закончатся.

Важно понимать, что томатный сок достаточно соленый, поэтому солить мясо не придется. Залить продукты напитком, чтобы он их полностью закрыл.

Поставить кастрюлю в холодильник, минимум на 5 часов. После этого можно приступить к приготовлению вкуснейшего шашлыка.

Несколько советов

Как отмечал выше, вкус будущего шашлыка, в большей степени, зависит от того, каким способом он будет замаринован. Существует несколько вариантов, но есть общие правила, которых следует придерживаться.

Толщина кусков мяса должна быть около 5 см. Нарезать свинину нужно поперек волокон, после этого, желательно отбить. Следите за тем, чтобы в каждом куске была жировая прослойка.
Добавлять соль в маринад не рекомендуется. Мясо нужно солить непосредственно перед приготовлением или после этого. Иначе шашлык будет сухим.
Если маринуется свинина, то можно использовать уксус, в отличие от д других сортов мяса.
Если вы решили добавить алкоголь, то лучше купить белое вино.
Время маринования зависит от рецепта. В среднем нужно подождать 3-12 часов, но не больше 2 суток.
Если для приготовления нужен репчатый лук, то его нужно добавлять в больших количествах. Вкус это не испортит. Чтобы овощ отдал максимальное количество сока, его можно измельчить при помощи блендера.

Я сделал обзор самых вкусных способов приготовления маринада. Выбирайте по своему усмотрению или экспериментируйте и воспользуйтесь несколькими вариантами. Если у вас есть собственный рецепт, то поделитесь им в комментариях.

В статье сделан обзор основных рецептом приготовления маринадов для шашлыка из свинины. Если все сделать правильно, то мясо будет сочным и вкусным. Не забывайте следить за процессом готовки, чтобы не испортить отдых на природе.

Напишите в комментариях, какой маринад вам больше всего нравится, и какой чаще используете для приготовления шашлыка?

Автор публикации

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2964Публикации: 793Регистрация: 12-03-2013
Шашлык из баранины
Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

Шашлык из баранины по праву считается одним из самых вкусных и ароматных, хотя он не столь популярен, как свинина. Существует мнение, что мясо барана имеет специфический привкус, однако, если правильно выбрать мясо и, самое главное, правильно его приготовить, то шашлык из баранины однозначно получится сочным и вкусным. Попробовав хороший кусок баранины с ароматом дымка, вы сразу поймете, в чем его изюминка.
Шашлык из баранины
Как и для любого другого вида мяса, для баранины существует множество способов маринования. Можно отметить самые простые и популярные – с использованием лука и лимона. Более продвинутые кулинары маринуют баранину в белом вине, добавляют мяту. Ну а гуру шашлычного искусства и вовсе изощряются, добавляя в маринад нечто экзотическое, например, соус терияки. В любом случае, к маринованию нужно отнестись ответственно, так от успеха данного мероприятия зависит конечный результат.
Какую баранину выбрать для шашлыка
Лучше всего использовать мясо молодого барашка. Конечно, ягненка возрастом 2-3 месяца вы можете и не найти в ближайших магазинах, а вот молодой баран до года – отличный вариант. Его мясо имеет красный оттенок, а жир – белый и упругий. Мясо старого барана отличить несложно – оно имеет более темный, насыщенный красный цвет, оно более жилистое и жесткое, а жир желтый. Не забудьте понюхать мясо – запах должен быть сладковатым, а любые посторонние примеси сигнализируют о том, что от такого мяса лучше отказаться. Если вы не являетесь поклонником специфического запаха баранины, отдайте предпочтение постной части туши или же срежьте жир ножом.
Как приготовить шашлык из баранины
Жарить шашлык из баранины лучше всего на березовых, липовых или вишневых углях. Перед обжаркой мяса угли необходимо раскалить. На открытом пламени мясо жарить нельзя, а если же такая неприятность случилась – потушите огонь водой или даже вином, слегка брызнув на пламя. Чтобы на шашлыке образовывалась румяная аппетитная корочка, шампура нужно регулярно переворачивать. Чтобы мясо не пересыхало – сбрызгивайте его сухим вином или жидкостью, в котором оно мариновалось.
Ингредиенты:
Баранина,
Лук,
Специи.
Процесс приготовления:
Маринад для баранины
Классический и самый простой способ приготовления шашлыка из баранины заключается в следующем. Порубите ребрышки, а также возьмите хороший кусок мяса, например, из спины и нарежьте его средними кусочками – 4*4 см. Также обязательно понадобится репчатый лук, его нужно очистить от шелухи и нарезать кольцами и перемешать с солью, слегка придавливая, чтобы лук пустил сок. Для четырех крупных луковиц будет достаточно 1 ч.л. каменной соли.
Теперь нужно смешать кусочки мяса с луком, добавить по 1 ч. л. черного молотого перца и зерен кориандра. Пропорции специй указаны для 1 кг мяса. Также можно добавить несколько веточек мелко рубленой свежей кинзы. Добавьте теперь сок половинки лимона и еще раз все перемешайте, удобнее мешать руками. Теперь сверху на мясо положите блюдо и установите гнет, уберите в прохладное место на 5-6 часов.
Подготовьте посуду для готового жареного мяса и порвите в нее тонкий лаваш. Он пропитается соком мяса, будет очень вкусно!
Затем насадите кусочки мяса на шампура, чередуя с луком и обжарьте на углях до готовности, 20-25 минут.
Маринад для шашлыка из баранины из вина и йогурта
Одним из беспроигрышных вариантов маринования баранины является йогурт. Мясо получается невероятно нежным и сочным. Пропорции такие:
на 2 кг бараньей мякоти нужно взять 4 луковицы, 1 ч. л. соли, 50 г рубленой свежей мяты, 50 г рубленого свежего базилика, 1 ч. л. черного молотого перца, 200 мл йогурта, 100 мл сухого белого вина.
Порядок приготовления таков: мясо нарежьте на куски средней величины, лук нарежьте кружочками. Сложите все в эмалированную посуду и добавьте соль, перемешайте руками. Промытую и обсушенную свежую зелень мелко нарежьте и отправьте сюда же вместе с черным молотым перцем. Снова перемешав ингредиенты, добавьте йогурт, обязательно натуральный и сухое белое вино. Перемешайте в последний раз и оставьте для маринования в прохладном месте на 6-7 часов. Для жарки особых рекомендаций нет.
Шашлык из бараньей корейки
Оказывается, приготовить вкусный шашлык из баранины можно, используя не только мякоть, но и корейку. Для килограмма корейки нужно взять пару зубчиков чеснока, пару веточек розмарина и соль по вкусу, а также 50 мл оливкового масла холодного отжима.
Корейку нужно нарезать порционными кусками, а очищенные зубки чеснока и розмарин измельчить в блендере, а затем смешать с солью. Сложив кусочки баранины в подходящую емкость, нужно равномерно смазать их полученной пикантной смесью, а также сбрызнуть оливковым маслом.
Установив сверху гнет, уберите посуду с мясом в прохладное место и выжидайте не менее 12 часов, можно замариновать на ночь. Оливковое масло сделает мясо мягким, так что добавлять какие-либо кислоты нет необходимости.
Пожарив баранью корейку на углях, перед подачей можно сбрызнуть их соком лимона, оформить блюдо свежей зеленью – петрушкой, кинзой, базиликом.
Также отлично гармонирует шашлык из баранины со свежими овощами, нарезанными кусочками или поданными в виде салата. Если вы любите подать к шашлыку бокал хорошего вина – то здесь будет уместно именно белое сухое. Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.
Рецепт шашлыка из баранины | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
4 фунта круглой баранины
2 столовые ложки измельченного чеснока (от 4 до 5 зубчиков)
2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина
4 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна
1/2 стакана мягкого оливкового масла
1/2 стакана сухого красного вина
4 столовые ложки красного винного уксуса
Кошерная соль
4 маленькие красные луковицы
4 пинты помидоров черри
Шампуры деревянные
Для соуса:
1 чашка хорошего куриного бульона
1/2 стакана хорошего оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/4 чайной ложки измельченных свежих листьев розмарина
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Рецепты шашлыка из баранины
Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
Проверить это »
# 60 минут или меньше # время сделать #курс #главный ингридиент #подготовка #повод #главное блюдо # баранина-овца #овощи #печь #барбекю #легкий #званый ужин #broil # диетический #низкое содержание натрия #низкокалорийный #с низким содержанием углеводов # мало-в-чем-то #мясо # вкус-настроение # вкусняшка #идти #поход #оборудование #grilling #presentation # подано-горячее # 3 шага или меньше
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить шашлык из баранины в домашних условиях?
% НА ПОРЦИЮ ЕЖЕДНЕВНОЙ СТОИМОСТИ Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске.Добавить кубики баранины и мариновать 1 час или всю ночь. Разогрейте жаровню или зажгите барбекю. Мясо и овощи разделить равномерно на 4 части и нанизать на 4 шампура. Поместите на расстоянии 4–5 дюймов от пламени. Готовьте на гриле, поворачивая для равномерного приготовления, примерно 10 минут.
Что приготовить с шашлыками и стейком?
Шашлык из овощей, грибов и баранины, замаринованный в маринаде, готовый умереть, и идеально приготовленный на гриле. Это идеально подходит для весенних и летних развлечений! Смешайте ингредиенты маринада в миске и перемешайте.Обрежьте лишний жир или серебристую кожицу с ягненка (или стейка, если необходимо) и нарежьте кубиками размером 2 дюйма.
Как приготовить кебаб из баранины в Food Network?
Чтобы собрать кебаб: наполните шашлык, чередуя перец, баранину, помидоры, лук и грибы, пока не будут использованы все ингредиенты. Жарьте на гриле шашлык, вращая баранину на углях со всех сторон, пока не дойдете до желаемой степени готовности, примерно 7-8 минут для средней прожарки. Этот рецепт дал зритель или гость шоу, который может не быть профессиональным поваром.
Какое мясо в шашлыке?
Для многих мысль о маринованной баранине, нанизанной с овощами и обжаренной на открытом огне, звучит просто восхитительно. Традиционно шашлык готовят из баранины, в остром маринаде или соусе для полировки и смешивают с различными овощами.
Рецепт кебаба из баранины | Канал приготовления пищи
Чатни с мятой и манго:
2/3 стакана пюре из манго
2/3 стакана кокосового молока
1 пучок кинзы, мелко нарезанный
1/3 стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных
1 столовая ложка гарам масала
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотой куркумы
Бальзамический лук:
1 красная луковица, нарезанная соломкой
1 столовая ложка соли
7 столовых ложек бальзамического уксуса
Фарш из баранины:
1 фунт фарша из баранины
1 1/2 столовой ложки гарам масала
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки молотого чеснока
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка хлопьев чили
1 пучок кинзы, нарезанный
1 яйцо
Поваренная соль
4 штуки наан
рецептов с бараньей ножкой и белым винным уксусом (стр. 1)

Здоровая лепешка для шашлыка – приготовьте двойной капустный и морковный салат из капусты и оставьте остатки на обед
В сочетании с Выбрать из: В соответствии с Положениями и условиями применяются Поиск Good Foo…
Рецепт ягненка с медом и специями из бурбона
Баранья ножка, желе из красной смородины, куриный бульон, говяжий бульон, перец, семена кориандра, кайенский перец, тмин, горчица, белый винный уксус, мед, бурбон виски
Купите бараньи ножки без костей, чтобы приготовить изысканный, но легкий ужин с резьбой. Эти ножки быстро запекаются до сочной хрустящей корочки. Гарантированно удовлетворительно!
Соедините горчицу, мед, бурбон, кориандр, гр…
Жаркое из баранины с мятным соусом: рецепты: Good Food Channel
баранина, желе из красной смородины, кукурузный крахмал, перец, мята, лук, чеснок, белый винный уксус, соль или бульон, жир, сахар, красное вино, вода
Купите баранину у качественного мясника и получите действительно сочное и нежное блюдо – попробуйте жаркое Рупы Гулати – слишком хорошо, чтобы откладывать только на воскресные обеды
Как это работает? Закрой его…
Быстрое обжаривание баранины с чемпионом и сальсой верде: Рецепты: масло Good Food Channel
, баранья ножка, сушеный перец чили / порошок, оливковое масло, розмарин, петрушка, орегано, мята, семена фенхеля. , Каперсы, базилик, лимон, картофель, морковь, зеленый лук, чеснок, фенхель, горчица, белый винный уксус, мед, сливки
Даррен Симпсон готовит ароматное жаркое из баранины со сливочно-зеленым луковым пюре, жареными овощами и соусом из свежих трав
Как получается эта работа? Закрыть Все просто.Все эти ингредиенты одним щелчком …
Рецепт жареного ягненка с медом и мятным соусом в медовой глазури
Баранья ножка, кукурузный крахмал, розмарин, перец, мята, корица, морковь, лук, белый винный уксус, соль, мед, яблочный сидр, мука
Когда вы приглашаете друзей на воскресный обед, это время расслабиться, а не застревать на кухне среди кастрюль и сковородок. Этот жареный ягненок – отличный выбор, особенно в сочетании с розой…
Рецепт сувлаки
Баранья ножка, масло, перец, орегано, чеснок, белый винный уксус, соль, лимонный сок
Рецепт сувлаки. Готово через: 7 часов Делает 6 порций, 645 калорий на порцию Ингредиенты: растительное масло, винный уксус, лимонный сок, чеснок, соль, черный перец, орегано, баранина
Сувлаки также могут быть …
Рецепт жареной ножки ягненка с апельсинами – Cosciotto d’Agnello Al Cartoccio – Жареная ножка ягненка с соусом
баранина, оливковое масло, перец, гвоздика, лавровый лист, апельсин, лук, чеснок, белый винный уксус, соль, сахар
Эта запеченная баранина с апельсинами немного необычна по итальянским меркам, но будет довольно вкусной.Пару слов о времени приготовления: итальянцы, как правило, не любят редкую баранину, и даже если вы думаете, что у …
Горчица на гриле Баранина с эстрагоном | BigOven
баранья ножка, масло, эстрагон, перец, чеснок, горчица, белый винный уксус
Попробуйте рецепт жареной горчицы с эстрагоном из баранины или добавьте свой собственный. «Горчица» и «Ягненок» – вот два ярлыка, которые повара выбрали для жареного ягненка с горчицей и эстрагоном. – Горчичный деготь на гриле …
Рецепт баранины на гриле с розмарином в день взятия Бастилии
баранина, оливковое масло, розмарин, перец, чеснок, горчица, белый винный уксус, соль
Рецепт баранины на гриле с розмарином , из архива Recipe Ideas
Доведено до комнатной температуры.Баранья ножка с бабочкой имеет центральную часть и две створки. В этом рецепте используется только …
Рецепт медленно обжаренной бараньей ножки от мастера барбекю | ifood.tv
баранья ножка, оливковое масло, розмарин, перец, мята, чеснок, белый винный уксус
1. Для приготовления маринада поместите в миску масло мяты с розмарином и черный перец по вкусу и перемешайте. 2. Сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности …
1. Чтобы приготовить маринад, поместите розмарин, мяту, vi…
Рецепт тушеной баранины с черносливом
Баранья ножка, бульон ягненка, масло, петрушка, гвоздика, корица, лавровый лист, чернослив, лук, белый винный уксус, сахар, мука
Сладость чернослива красиво, сочно и комфортно оттеняет вкус баранины. От Silvena Rowe
1 Нагрейте масло в посуде для запекания, добавьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится. 2 du …
Рецепт пикантных шашлыков из баранины
Баранья ножка, зеленый болгарский перец, масло, перец, лук, чеснок, помидоры, белый винный уксус, соевый соус, сахар
Рецепт пикантных шашлыков из баранины.Готово: 6 часов 45 минут Из 12 порций, 541 калория на порцию Ингредиенты: баранина, соевый соус, винный уксус, растительное масло, зубчики чеснока, сахар, черный перец, зеленый …
Человек из дома Барбекю из баранины с бабочками | BigOven
баранья ножка, кукурузное масло, перец, горчичный порошок, лук, белый винный уксус, соль, мед
Попробуйте этот рецепт «Человек из дома» Bbq Butterflied Leg Of Lamb или поделитесь своим собственным. «Кукуруза» и «Мясо» – два из двух ярлыков, которые повара выбрали для Man of the House Bbq Butterflied Leg Of…
Рецепт ягненка на гриле от BBQ Guys | ifood.tv
баранья ножка, оливковое масло, розмарин, перец, лук, чеснок, белый винный уксус, соль
Я приготовила этого барашка на гриле в прошлые выходные, когда меня посетили несколько гостей, поверьте мне, это было чертовски просто и тоже было большим хитом. На самом деле смесь ягненка …
Баранину отбить мясным молотком, чтобы она стала плоской. Место …
Барбекю из баранины с бабочкой
Баранья ножка, кукурузное масло, перец, горчичный порошок, белый винный уксус, соль, мед
Рецепт для человека из дома Барбекю из ножки с масляной крышей баранины – Рецепты с низким содержанием углеводов – Найдите более 300 000 рецептов!
Инструкции: Положите баранину в большую миску.Смешайте уксус, масло, соль, перец, горчицу …
Ягненок на гриле в День взятия Бастилии с розмарином
баранья ножка, оливковое масло, розмарин, чеснок, горчица, белый винный уксус, соль
Рецепт бастилии Ягненок на гриле с розмарином – Рецепты с низким содержанием углеводов – Найдите более 300 000 рецептов!
Инструкции: * Примечание: доведено до комнатной температуры. Ножка ягненка с маслом имеет центральную часть …
Баранина с горчицей и эстрагоном
Ножка ягненка, масло, эстрагон, чеснок, горчица, белый винный уксус
Рецепт жареной горчицы из баранины с эстрагоном – с низким содержанием углеводов Рецепты – ищите более 300 000 рецептов!
Инструкции: 1.Удалите лишний жир с баранины; положить на рабочую поверхность мясистой стороной вверх. Острым ножом нарезать …
Ягненок по-римски
Баранья ножка, оливковое масло, шалфей, розмарин, перец, картофель, чеснок, белый винный уксус, соль, белое вино, мука
Рецепт римского Весенний ягненок – Рецепты из баранины – советы по приготовлению еды, плакаты и иллюстрации, кулинарные книги
Разогрейте духовку до 350 F. Порубите ножку на кусочки или попросите мясника сделать это за вас….
Shish Kabobs Рецепт от Microwave Lady | ifood.tv
баранья ножка, зеленый перец, масло, розмарин, перец, перец, перец, лук, чеснок, помидоры, белый винный уксус, соль
Мариновать баранину в масляном уксусе и приправах не менее 2 часов или на ночь в холодильнике. Приготовьте овощи и сделайте кебаб с помощью деревянных шпажек …
Мариновать баранину в масле, уксусе и приправе …
Шашлык из горчицы Рецепт от шеф-повара 21st Century | если хорошо.tv
сливочное масло, баранья ножка, зеленый перец, оливковое масло, шалфей, розмарин, перец, чеснок, сладкий перец, горчица, белый винный уксус, соль
Смешайте первые 6 ингредиентов маринада в средней миске. Добавить баранину, посыпать солью и перцем. Смешайте, чтобы полностью покрыть баранину. Мариновать в холодильнике …
Смешать первые 6 ингредиентов маринада в средней …
Рецепт пикантных шашлыков из баранины от Southern Crockpot | ifood.tv
баранья ножка, зеленый перец, масло, перец, лук, чеснок, помидоры, белый винный уксус, соевый соус, сахар
ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 1 Снимите шкуру или ткань, похожую на покров с ножки ягненка.Нарежьте ножку кубиками размером 1 дюйм. 2 В миске смешайте перец, сахар, чеснок …
ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 1) Очистите от кожуры или ткани …
Рецепт карри из баранины Madras | Быстрые и простые рецепты | Utterly Recipes
баранина, семена черной горчицы, томатная паста, сушеный / порошок чили, овощной бульон, говяжий бульон, масло, куркума, корень имбиря, лист карри, семена кориандра, кориандр, тмин, лук, чеснок, белый винный уксус, соль
1.Поместите мясо в миску, затем добавьте кориандр, тмин, соль, куркуму, порошок чили и уксус. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. 2. Добавьте масло в …
Пикантные шашлычки из баранины
Баранья ножка, зеленый перец, масло, перец, чеснок, помидоры, белый винный уксус, соевый соус, сахар
Рецепт пикантных шашлыков из баранины – Рецепты с низким содержанием углеводов – Найдите более 300 000 рецептов! №
Инструкции: Удалить шерсть (тканевидный покров) с окорока ягненка; нарезать мясо кубиками по 2,5 см и отложить.Комбинировать …
Жаркое из баранины с мятным соусом | Рецепт Goldmine
масло, баранья ножка, розмарин, перец, мята, чеснок, белый винный уксус, соль, сахар, лимонный сок, сметана
[amd-zlrecipe-recipe: 1723]
Осторожно удалите, не разрезая, сетку, которая держит ногу ягненка вместе. Открытая баранья ножка; окорок ягненка, который был отделен от костей, обычно можно развернуть за счет …
Рецепт чили и острой ножки ягненка от мастера барбекю | если хорошо.tv
баранина, острый соус, масло, перец, горчичный порошок, зеленый перец чили, сушеный чеснок, лавровый лист, лук, белый винный уксус, уксус, соль, коричневый сахар, лимонный сок
Мариновать баранину в смеси из первых 5 ингредиентов 2 часа при комнатной температуре, время от времени поливая маринад ложкой. Для острого соуса объедините оставшиеся …
Мариновать баранину в смеси из первых 5 ингредиентов 2 х …
Баранья ножка на гриле по-гречески: рецепт гироскопа – советы по рецептам.com
баранина, хлеб питта, оливковое масло, тимьян, розмарин, перец, перец, орегано, кайенский перец, сушеный лук, сушеный чеснок, чеснок, помидор, огурец, белый винный уксус, соль, жир, лимонный сок, йогурт (простой )
Греческая ножка ягненка на гриле: Рецепт гироскопа – Ингредиенты для этой греческой баранины на гриле: гироскопы включают гироскоп, баранину без костей, обрезанный жир (от 4 до 5 4 фунтов), чеснок, очищенный и нарезанный на 20 кусочков .. .
Рецепт баранины на гриле от foodlover | если хорошо.tv
баранья ножка, оливковое масло, перец, петрушка, мята, каперсы, лавровый лист, базилик, лимон, лук, чеснок, анчоусы, белый винный уксус, хлеб, сахар
ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 1 Возьмите большой пластиковый пакет для морозильной камеры и положите баранину внутри него. Оставьте его на тарелке. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, листья мяты …
ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 1) Возьмите большую пластиковую фрезу …
Рецепт маринованной бараньей ножки от Microwave Lady | если хорошо.tv
баранина, оливковое масло, масло, перец, петрушка, орегано, репа, морковь, лук, чеснок, белый винный уксус, соль, сахар
острым ножом проделайте в мясе 8 или 9 надрезов. в каждую прорезь вставляем по кусочку чеснока. ***** мясо с длинной зубчатой вилкой с интервалом примерно в 1–2 дюйма. поместите …
острым ножом, сделайте 8 или 9 надрезов в мясе. …
Рецепт шашлыка из баранины Автор admin | ifood.tv
баранина, томатная паста, оливковое масло, масло, розмарин, орегано, грибы, лук, томат, горчица, белый винный уксус, соль, белое вино
Пусть мясник приготовит ножку для шашлыка или нарежет ее самостоятельно От 1 1 4 до 1 1 2-дюймовых кубика, удаляющих хрящи.Предварительно приготовьте лук и вымойте шляпки грибов ….
Пусть мясник приготовит ножку для шашлыка …
Рецепт жаркого из баранины в маринаде от Microwave Lady | ifood.tv
баранина, оливковое масло, тимьян, розмарин, перец, орегано, мята, чеснок, белый винный уксус, соль, сахар, белое вино, лимонный сок
Смешайте ингредиенты для маринада в плотном полиэтиленовом пакете. Положите баранину в пакет. Оставьте мариноваться не менее 4 часов или, если возможно, на ночь.Поместите жаркое на …
Смешайте ингредиенты для маринада в плотном полиэтиленовом пакете. …
Рецепт баранины на вертеле от Diner Americana | ifood.tv
баранья ножка, томатная паста, зеленый перец, оливковое масло, порошок карри, перец, петрушка, корица, грибы, чеснок, помидор, белый винный уксус, соль
Нарезать баранину кубиками толщиной 2,5 см. В глубокой миске смешайте томатную пасту, уксус, петрушку, чеснок, корицу, карри, соль, перец и масло.Замариновать баранину в соусе для …
Нарезать баранину кубиками диаметром 2,5 см. Комбинировать помидоры …
Рецепт сэндвича Spiedie by admin | ifood.tv
баранья ножка, чесночная соль, оливковое масло, масло, розмарин, перец, петрушка, мята, соль сельдерея, сушеный чеснок, лавровый лист, базилик, белый винный уксус, соль
Нарезать мясо ягненка кубиками по 2,5 см . Смешайте все ингредиенты соуса в указанном порядке и полейте нарезанной кубиками баранины, дайте постоять не менее 1 дня.Положите от 4 до 5 …
Нарежьте мясо ягненка кубиками по 2,5 см. Mi …
Рецепт сушеного абрикоса и баранины Sosaties
баранина, джем / варенье из абрикоса, порошок карри, перец, корень имбиря, семена кориандра, гвоздика, тмин, лавровый лист, душистый перец, абрикос, чеснок , Белый винный уксус, соль, рисовый уксус, вода
From Food and Wine Magazine. .Время не включает 2-часовой маринад, сделанный дважды
1 В кастрюле среднего размера смешайте джем, уксус, воду, порошок карри, чеснок, соль, кориандр, имбирь, гвоздику, душистый перец…
↑
Не может быть гарантировано соответствие показанных рецептов всем параметрам поиска. В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы действительно ссылаемся, и расхождения во мнениях о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. Здесь). Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим требованиям.
Здесь также можно просмотреть местные коллекции рецептов.
Время поиска: 0,00
Лепешки из баранины с маринованной красной капустой
Сымитировать классический кебаб на вынос не так сложно, как вы думаете. Обычно он состоит из протеина, часто приправленного пряностями, и небольшого количества салата, маринованных элементов и некоторых соусов. Ниже мы покажем вам, как создать каждый элемент.
The Lamb
Полные подробные инструкции о том, как сделать нашу лопатку ягненка, можно найти по ссылке ЗДЕСЬ.Основное правило – сначала приготовить баранину, так как на это тоже потребуется около 8 часов – поставьте ее в духовку, прежде чем начинать готовить компоненты для шашлыка. В качестве альтернативы, не стесняйтесь готовить баранину за день, а затем нагревать ее в духовке, завернутой в фольгу, при температуре 180 ° C в течение 10 минут.
Маринованная краснокочанная капуста
Как только баранина приготовится, можно приступать к маринованию. Мариновать очень легко, но зачастую сложно. Мы используем лимонную кислоту – для маринования нужна кислота – в данном случае это лимоны.Просто смешайте только что нарезанную красную капусту с солью, медом и лимоном и оставьте не менее 30 минут – в идеале – несколько часов. Это полностью преобразится. Мы добавляем немного красного винного уксуса в наш, чтобы добавить цвета и кислотности.
Розовый маринованный лук
Подобно красной капусте, для этого рецепта требуется кислота, например уксус или цитрусовые. Наш снова, Лимонный сок. Просто смешайте лимонный сок, соль и красный лук. Дайте настояться около 10 минут и приготовьте БУМ – быстрый розовый маринованный лук.Есть много других техник, но на сегодняшний день это самый быстрый и простой способ.
Йогурт с травами
Возможно, самый простой компонент? Нарезать зелень, добавить в йогурт с небольшим количеством лимона. Вот и все, ребята. Больше ничего. Не стесняйтесь приправлять солью, если хотите, но все остальное приправлено, и приятно иметь эту прохладную траву, естественный хит, чтобы объединить все это.
Minted Chimichurri
Пакер дырокол. Это отличное дополнение к баранине – мята и ягненок – идеальная пара.Но выведите эту мяту на новый уровень с помощью чеснока, перца чили и петрушки, смешанных с красным винным уксусом и оливковым маслом. Так вкусно, что у него есть собственный пост ЗДЕСЬ.
Главное помнить, что баранина идет первой, все остальное готовится во время приготовления. Когда они будут готовы, поместите их в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся. Когда ягненок выходит и отдыхает полчаса, все, что вам нужно сделать, это разогреть лепешки и приготовить шашлык, просто восхитительно.
Кофта из баранины с гранатом, хумусом и маринованным луком – The Hungry Chef
Недавно я получила «Вместе – поваренную книгу нашего сообщества» от герцогини Сассекской от коллеги по работе и решила попробовать рецепт кебаба.Они получились очень нежными, с идеальным балансом специй, и, что самое главное, их было так быстро и легко приготовить.
Я немного изменил рецепт, исключив сумах (которого у меня не было в кладовой) и использовал только фарш из баранины. Я также решил добавить блюду немного пикантности, подав его с маринованным луком, сливочным хумусом и зернами граната. Мне нравится, как гранат раскрашивает тарелку!
Лепешка или лаваш – отличное дополнение к этим шашлыкам, особенно для того, чтобы нарезать лишний хумус на тарелке.Супер простой рецепт лепешки из йогурта можно найти в моей недавней публикации здесь https://wp.me/p9SuHi-gu
.
Кофта из баранины с гранатом, хумусом и маринованным луком
17 декабря 2018
Порций: 12 кофт
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 10 мин.
Всего: 25 мин.
Сложность: Легкая
Автор: Napat Shaw
Состав
1/2 большого красного лука, тонко нарезанного
1 столовая ложка белого винного уксуса
20 г свежих панировочных сухарей
3 столовые ложки воды
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
500 г фарша из баранины (или говядины по желанию)
1 чайная ложка всех специй
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. паприки
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
Магазинный хумус, для сервировки
зёрна граната для украшения
лаваш и / или лепешки для сервировки
салатных листьев и / или нарезанных огурцов, для подачи
Проезд
Шаг 1 Чтобы приготовить рассол из лука, смешайте нарезанный красный лук с уксусом в небольшой миске и отставьте не менее чем на 10 минут.
Шаг 2 Смешайте панировочные сухари с водой и оставьте на 5 минут
Шаг 3 Положите в миску лук, чеснок, петрушку, пропитанные панировочные сухари, специи и мясо. Месите вручную, пока не станет однородной пасты.
Шаг 4 Разделите мясо на 12 порций и вылепите из каждой порции сосиски. Слегка смажьте кофты оливковым маслом и готовьте на гриле на гриле или горячей сковороде порциями в течение 8-9 минут или до полной готовности.
Шаг 5 Положите кофты на подушку из хумуса и зерен граната и украсьте маринованным луком. Подавать с лавашем, салатом и / или нарезанными огурцами.
Spicy Lemon Balm Kabobs – Gulley Greenhouse
Загрузите этот рецепт в формате PDF
1 зубчик чеснока
1 большая луковица, нарезанная кусочками
1 ножка ягненка без костей около 3 фунтов и нарезанная кубиками размером 1 дюйм
2 хорошие горсти листьев мелиссы
MARINADE
2 жидких унции винного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка.молотый кориандр
1 столовая ложка чатни из манго
1 чайная ложка молотого тмина
2 лавровых листа
½ чайной ложки порошка чили
2 чили (по желанию)
1 чайная ложка молотого куркумы
соль и черный перец
Направления
Натрите поверхность глубокой посуды очищенным и нарезанным зубчиком чеснока. Выложите в блюдо кубики баранины. Покройте слоем лука и сверху положите листья мелиссы.
Для маринада кипятите уксус, кориандр, тмин, перец чили, куркуму, коричневый сахар, чатни и лавровый лист вместе в течение 5 минут.Оставить остывать. Полить мясо остывшим маринадом. Добавьте перец чили и приправы. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
Слейте воду из кусков баранины и лука и насадите их на шпажки. Жарьте на гриле или жарьте 15-20 минут, пока не подрумянится, поливая маринадом. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол. Подавать с горячим чесночным хлебом или на рисовой подушке с хрустящим зеленым салатом.
Лавандовый сахар
На 3 стакана
¼ стакана свежих кулинарных (Прованс) бутонов лаванды
3 стакана сахара
В мельнице для специй измельчите лаванду с ½ стакана сахара до мелкого помола.Переложите в миску и добавьте оставшийся сахар. Поместите его в стеклянную банку и подождите не менее 3 дней перед использованием.
Этот сахар легко хранится в течение года, аромат лаванды исчезнет через 6-7 месяцев.
Отлично подходит для сахарного печенья, шоколадных тортов, пирожных, горячего шоколада и всего, о чем вы можете подумать. Попробуйте добавить в сахар стручки ванили.
Кебаб из розмарина
Для приготовления маринада для 1 фунта нарезанного кубиками баранины или свинины. Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, сок двух лимонов и тертую цедру 1 лимона, измельченный зубчик чеснока и 4 веточки розмарина или 2 чайные ложки сушеных листьев.Маринуйте мясо не менее 4 часов, затем нанижите его на шпажки или древесные стебли розмарина, чередуя с кусочками красного и зеленого болгарского перца и лука.