Как приготовить вкусно мясо говядины на сковороде: Говядина с луком на сковороде

Содержание

Как вкусно пожарить говядину стейком или мелкими кусочками

 

Многие не слишком жалуют говядину, предпочитая ей свинину или птицу, мотивируя это тем, что при жарке говядина выходит сухая и жесткая. Но это утверждение не совсем справедливое. Дело в том, что жареную говядину надо просто уметь приготовить правильно. Мясо это само по себе не слишком жирное, поэтому, в отличие от той же свинины, жарить ее надо определенным образом, обращая внимание и на толщину куска, и на температурный режим, и даже на то, в какой момент стоит добавлять специи.

Тонкости и нюансы приготовления

А еще большое значение имеет то, какую часть говядины вы выбираете для того, чтобы приготовить на сковороде… Возможно, я вас немного напугала таким большим списком необходимых знаний для приготовления жареной говядины, но на практике все далеко не так страшно. Я с удовольствием поделюсь с вами подробным рецептом, в котором шаг за шагом расскажу, как просто и относительно быстро пожарить говядину. Если вы все сделаете так, как в нем описано, у вас непременно все получится.

Мелкими кусочками или стейк – выбор за вами!

И еще заранее обращу ваше внимание на один момент. Можно жарить говядину как мелкими кусочками, так и в виде стейка, принцип приготовления будет один и тот же. Но, поверьте, говядина одним куском, жареная на сковороде, выглядит куда эффектнее и аппетитнее.

Ингредиенты для рецепта

  • 200-250 г говядины, вырезка;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 1 – 2 столовые ложки растительного масла.

Как выбрать мясо?

 

Для получения высококачественного стейка отбираем самую ценную и нежную часть туши – вырезку или филей. Берем молодую говядину. У которой мясо розовато-красного цвета, со светлым жиром. У говядины постарше цвет ярко-красный, а жир желтого цвета. Мясо должно быть свежим, с приятным молочным ароматом, на нем не должно быть кровавых пятен и гематом. Мякоть свежей говядины плотная и упругая, волокна не разваливаются.

Нарезаем правильно

Нарезаем говядину на порционные куски поперек волокон (обязательно!). Толщина куска – 2-2,5 см. Если готовить более тонкие куски, мясо получится жестким, не сочным.

Мясо обсушиваем бумажным полотенцем.

Сколько жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем подготовленный кусок говядины и обжариваем на большом огне в течение 3-4 минут, затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. За время такой жарки мясо покрывается румяной корочкой и как бы «запечатывает» внутри все соки, так пожаренное мясо получится нежным и сочным.

Затем огонь уменьшаем до минимального, сковороду прикрываем крышкой и жарим еще 6-8 минут. В случае необходимости добавляем растительное масло.

Мясо переворачиваем на другую сторону, вливаем пару столовых ложек кипятка и так же жарим еще 6-8 минут.

Готовую говядину сразу перекладываем на тарелку, посыпаем солью и перцем.

Украшаем зеленью и овощами и подаем.

По желанию поливаем мясным соком со сковороды.

4.9 / 5 ( 17 голосов )

Говядина тушеная на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 5: Говядина тушеная с овощами на сковороде

Мясо с овощами получается достаточно сытным, при этом блюдо содержит совсем немного калорий. Оно подходит даже для детского питания. Если вы готовите исключительно для взрослых, добавьте ароматные специи. Говядина отлично сочетается с кориандром, базиликом, майораном и хмели-сунели.

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 г;
  • Помидоры — 300 г;
  • Морковь — 70 г;
  • Лук — 120 г;
  • Картошка — 300 г;
  • Перец сладкий — 100 г;
  • Лавровый лист, масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Морковь с картошкой очистите от кожуры. Нарежьте ингредиенты тонкими кружочками или соломкой.

Шаг 2:

Извлеките семена из сладкого перца. Нарежьте его брусочками. По желанию можно взять несколько стручков разного цвета. Тогда блюдо получится еще более ярким.

Шаг 3:

Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу. Взбейте мякоть блендером в пюре. Вместо этого можно просто взять консервированные томаты в собственном соку.

Шаг 4:

Очистите и нашинкуйте лук. Мясо помойте в холодной воде, дайте стечь жидкости. Обсушите говядину, нарежьте крупными кубиками.

Шаг 5:

Раскалите сковороду с небольшим количеством масла. Выложите туда перец и томатное пюре. Тушите около 5 минут, помешивая.

Шаг 6:

Помойте сковородку, оботрите ее полотенцем. На растительном масле обжарьте говядину.

Шаг 7:

Через 5 минут добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте прогревать смесь на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Добавьте тушеный перец.

Шаг 8:

Если в сковороде осталось слишком мало жидкости, добавьте немного воды или томатного сока. Выложите в посудину ломтики картофеля.

Шаг 9:

Посолите блюдо. Добавьте перец, лавровый лист и пряности по вкусу. Тушите мясо еще 45 минут на слабом огне.

Ингредиенты в этом рецепте можно менять, в зависимости от сезона. Зимой попробуйте приготовить говядину с картофелем, морковью или тыквой. Летом и осенью тушите мясо вместе с помидорами, болгарским перцем и кабачками.

Жареная говядина | Домашняя кулинария

Секрет приготовления мягкой сочной жареной говядины прост. И это не особенные маринады или технологии, нет! Чтобы вкусно пожарить говядину, главное — выбрать правильное мясо. Лучше всего свежую (не размороженную) телячью вырезку. А уж из качественного мяса приготовить сочную говядину на сковороде не составит труда. Мне нравится самый простой рецепт, без соусов, без жиров, на сухой раскаленной сковороде. Да, чуть не забыла! сковорода тоже имеет большое значение! Самый лучший вариант — чугунная сковорода-гриль. У меня чугунной нет, но моя сковородка хорошо держит температуру, она с толстыми стенками и донышком, а это очень важно для быстрой жарки мяса.

Состав:

  • Говяжья вырезка — 300-350 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло оливковое, свежая зелень —  для подачи

Как правильно пожарить говядину, чтобы она получилась сочной и мягкой, с румяной корочкой. Простой рецепт жареной говядины на сухой сковороде

У меня небольшой кусочек мяса для  ужина на двоих. С мяса удалить пленки, жилки, оставить только постную мякоть, помыть и обсушить.

Подготовить мясо, удалить пленки, жилки, жир

Нарезать мясо толщиной 1-1,5 см поперек волокон. Это конечно тоньше, чем классический стейк, но получатся довольно толстые сочные кусочки.

Нарезать мясо поперек волокон

Луковицу мелко нарезать. Где-то треть луковицы я оставляю для подачи.

Покрошить лук

В контейнер сложить кусочки мяса, засыпать луком, перемешать и немного утрамбовать. Плотно закрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Ничего, кроме лука я не использую, также как и в рецепте говядины в собственном соку.

Пересыпать луком мясо, слегка утрамбовать и плотно накрыть

Раскалить сухую сковороду. И выложить кусочки мяса. Они должны зашипеть, «зашкворчать», как у нас на юге говорят. Чем горячее сковорода, тем быстрее образуется корочка, тем лучше сок сохранится в мясе. А значит, тем более сочной получится готовая жареная говядина.

Жарить по полторы минуты с каждой стороны на раскаленной сухой сковороде

Видите, я выкладываю куски мяса на приличном расстоянии друг от друга. Важно, чтобы температура сковороды оставалась высокой. Если накрыть все донышко мясом, оно заберет жар, температура сковороды понизится. Корочки не получится, мясо пустит сок, начнет в нем вариться, и будет жестким. Если надо нажарить много мяса, делайте это в несколько заходов или на нескольких сковородках. На самом сильном огне пожарить мясо полторы минуты, перевернуть.

Перевернуть через полторы минуты

Еще полторы минуты, перевернуть.

Жарить на сильном огне

И снова по полторы минуты с каждой стороны, всего время жарки — около 6 минут на сильном огне. Этого достаточно, чтобы получилось мясо, сочное внутри, без крови и с румяной корочкой.

Мясо с румяной корочкой, прожаренное внутри

Переложить в контейнер, посолить, поперчить по вкусу, и вот теперь, при желании, полить парой ложек оливкового масла. Плотно закрыть и пусть мясо «доходит». Я пока мою свежую зелень, режу полукольцами оставшийся лук. А муж открывает красное сухое Саперави 🙂

Плотно накрыть, чтобы мясо «дошло»

Жаренная на сухой сковороде говяжья вырезка готова.

Сочная жареная говяжья вырезка

Любой гарнир к такому мясу, кроме свежих или запеченных овощей и зелени — кощунство.

Жареная говядина с румяной корочкой на сухой сковороде

При подаче посыпаю свежим луком (кто любит, можно слегка замариновать лук в лимонном соке или уксусе). Пряные кинза, руккола и кавказский фиолетовый базилик идеально дополнят аромат жареного мяса.

Сочная и мягкая, жаренная на сильном огне на сухой сковороде, говядина

На фото видно кусочек мяса в разрезе, он полностью прожарен, у стейка такая степень прожарки называется «well done», мы не любим говядину «с кровью» .

Жаренная на сухой сковороде на быстром огне телячья вырезка «well done»

Это было последнее фото, остывает же! Приятного аппетита!

Как приготовить говядину на сковороде


Каждый опытный кулинар имеет свои секреты приготовления мяса. Говядина считается капризной, поскольку добиться, чтобы она не получилась в блюде твердой, как резина, а хорошо жевалось, довольно сложно. Сегодня я подробно расскажу, как правильно и вкусно приготовить говядину на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой.

Что можно приготовить? Все популярные блюда, от отбивных до бифштекса. Это антрекот, ромштекс, великолепные стейки, шницели, гуляш. Говядину можно пожарить с овощами, картошкой, грибами. Многие любят блюда с подливкой, для этого добавляют сметану, горчицу, сливки и множество приправ. При выборе рецептов из говядины, приготовленной на сковороде, разбегаются глаза. Здесь я собрала наши, семейные, проверенные неоднократно и одобренные членами семьи. Ваша задача выбрать лучший, и приготовить, засучив рукава.

Как приготовить говядину на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

  • Выбор мяса имеет важнейшее значение. Не всякая говядина просится на сковороду. Сюда идут наиболее деликатесные части туши от ребер, лопатки, мраморные куски. При жизни животного они мало двигались, а потому от природы мягче и вкуснее, быстрее прожариваются.
  • Не меньшее значение имеет возраст животного, не желательно приобретать замороженную мякоть.
  • Делайте нарезку мякоти только поперек волокон, это сбережет соки во время приготовления.
  • Сохранению сочности способствует быстрая предварительная обжарка кусков на сильном огне. Выкладывайте мясо только в хорошо прогретое масло.
  • Говядина дружит со многими приправами. Лучшие из них – соль и перец. Помимо них, приправляйте мясо и подливку мускатным орехом, горчицей, орегано, розмарином, острым перцем, базиликом, соевым соусом, различной зеленью. Не знаете, как приготовить, не умея самостоятельно составлять букет пряностей – положитесь на специалистов, прикупив готовые приправы в пакетиках или взяв всем известную хмели-сунели.


Рецепт приготовления говядины большим куском в мультиварке

Такая говядина у вас выйдет очень вкусной и сочной, даже если вы купили не самый лучший кусок туши. В рецепте не указаны какие-то конкретные специи, так как здесь могут использоваться любые подходящие к мясу: тмин, душистый перец, кориандр, тархун, куркума, семена горчицы, гвоздика и пр.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг говядины целым куском;
  • 1 – 2 зубчика свежего или 10 – 15 г сушеного чеснока;
  • перец черный и красный;
  • специи и травы;
  • 100 мл воды;
  • соль.

Как приготовить:

1. Говядину обсыпьте со всех сторон специями, чесноком и перцем с солью.

2. Кусок аккуратно заверните в фольгу.

3. В чашу мультиварки вылейте немного воды. Поставьте на нее сверху специальную решетку для варки на пару.

4. На решетку поместите сверток с продуктом и закройте крышку. Готовьте на режиме «Пар» в течение 3 часов.

5. Готовое мясо выньте из мультиварки и оставьте еще на треть часа в фольге. Не стоит сразу же разрезать кусок, т.к. в этом случае из него вытечет весь сок.

Мультиварка поможет вам сделать говядину «томленой», а значит нежность и сочность конечного результата вам гарантированы. Перед тем, как класть мясо в мультиварку, его можно оставить на пару часов промариноваться ароматами специй и трав. Тогда оно будет не только вкусным, но и восхитительно ароматным.

Говядина жареная на сковороде по-китайски с овощами

Сочное, ароматное, пряное мясо получается изумительно вкусным. Любители острых подливок оценят рецепт говядины в китайском стиле.

Понадобится:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Болгарский перец.
  • Соевый соус – маленькая ложка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Картофельный крахмал – 35 гр.
  • Кориандр – маленькая ложка.
  • Острый красный перец – щепотка.
  • Кунжут – щепотка.
  • Мед – большая ложка.
  • Черный перец, подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Ополосните говяжью мякоть, немного подсушите бумажными салфетками. Нарежьте брусочками произвольной длины.

Насыпьте крахмал на тарелочку, обваляйте мясные кусочки. В этом состоит секрет сочности говядины, поэтому не пропускайте данный шаг.

Смешайте в небольшой плошке соевый соус с медом.

Залейте запанированные заготовки. Перемешайте содержимое, переставьте на полку холодильника на полчаса.

Время маринования используйте продуктивно. Сначала нашинкуйте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой. Действуйте ножом, или используйте корейскую терку.

Болгарский перчик освободите от семенной коробки. Нарежьте мякоть аналогично, соломкой.

Измельчите дольки чеснока.

Разогрейте на сковороде масло. Слейте из мяса маринад, выложите жариться. Обжаривайте на большом огне. Когда кусочки зарумянятся, сбавьте мощность до среднего. Жарьте говядину, пока кусочки не станут мягкими, после переложите их пока на тарелку.

В этом же масле начните обжаривать овощи. Сначала забросьте чесночные дольки. Спустя пару минут выложите луковую нарезку. Подлейте чуток жира, перемешайте. Пассеруйте до прозрачности лука.

Положите морковную соломку. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

Следующим добавьте нарезку перца. Готовьте до мягкости.

Верните на сковороду обжаренную говядину. Сдобрите содержимое острым перцем, кориандром, посолите, учитывая, что в маринаде также была соль.

Размешайте, сделайте огонь умеренным. Готовьте 3-5 минут.

Посыпьте блюдо кунжутом. Прожарьте еще минутку. Выключите конфорку – блюдо готово.

Общие правила

Способов размягчения мяса есть немало, но есть и общие правила:

  • При мариновании нельзя использовать посуду из алюминия. Он вступает в реакцию с кислотами. Посуда должна быть стеклянная или пластиковая;
  • Маринад не нужно смывать. Его остатки удаляют полотенцем из бумаги;
  • При варке мясо помещаем уже в кипящую воду, а солим уже готовым;
  • Сам процесс маринования продолжаться должен от половины часа до двух. Дольше не надо – так мясо станет рыхлым.

Говядина, жареная кусочками с луком – очень сочная и мягкая

Чтобы приготовить сочную говядину на сковороде, берите ошеек или кусок вырезки из тазобедренной части. Кусочки буквально будут таять во рту, настолько нежным получится мясо.

Понадобится:

  • Вырезка – 500 кг.
  • Луковица, крупная.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар – столько же (по желанию).
  • Вода – стакан.
  • Перец.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Поделите мякоть кусочками произвольного размера.
  2. Посыпьте приправами. Сахар можно исключить, или заменить готовыми специями из пакетика.
  3. Покрошите луковицу полукольцами.
  4. Прогрейте на сковородке жир, выложите нарезку. Жарьте минут 10.
  5. Выложите лук, прожарьте еще минут 5, пока кольца не станут прозрачными.
  6. Влейте воду, прикройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне полчаса. Если говядина возрастная, время приготовления придется увеличить.

Рецепты

А вот и обещанные рецепты. В них я постаралась как можно подробнее описать процесс приготовления изысканных кулинарных яств.

Пошаговый рецепт стейка из говядины на сковороде

Следуя этому рецепту, вы получите отлично прожаренное мясо medium rare. Его очень просто сделать в домашних условиях.

  • стейк говядины;
  • оливковое масло;
  • крупная морская соль;
  • черный молотый перец.

Достаньте мясо из холодильника и оставьте примерно на полчаса, чтобы оно дошло до комнатной температуры. Это предотвратит неравномерное обжаривание стейка.

Хорошо разогрейте сковороду или гриль. Температура должна быть действительно высокой. Это необходимо, чтобы мясной сок сразу запечатался в мясе.

Пока сковорода нагревается, готовим мясо. Стандартно стейк должен быть около 2-х см толщиной. Смажьте мясо небольшим количеством оливкового масла. Можете использовать кисть или промажьте ладонью. Помните, что мясо само по себе все равно даст немного жира. Поперчите немного молотым перцем (лучше крупного помола). Кто-то любит перед жаркой солить мясо, но лучше всего это делать после приготовления.

Выложите мясо на разогретую сковороду.

Чтобы получить среднюю степень прожарки medium-rare, готовьте стейки по 3 минуты с каждой стороны.

С боков также немного прожарьте. Для переворачивания не используйте вилку или нож. Так можно проколоть стейки и мясной сок вытечет.

После жарки оставьте стейки отдохнуть на 5 минут, накрыв тарелкой или завернув в фольгу.

После чего, можете нарезать мясо на кусочки и солить крупной морской солью. Приятного аппетита

Как жарить стейк из говядины на сковороде? — Red Steak&Wine

Как приготовить настоящий стейк из говядины на сковороде у себя дома? Очень просто! Главное здесь – это правильный выбор мяса. Приобретите кусок с небольшими жировыми прослойками, и вы можете быть уверены в том, что получите действительно вкусное и сочное блюдо. Все сухожилия стоит срезать. Если вы купили не созревшее мясо, то положите его на несколько недель в прохладное место, предварительно завернув в льняное полотенце (немного о созревании написано здесь). Не стоит бояться, что говядина успеет пропасть и испортиться за это время. Напротив, она приобретет настоящий говяжий и очень богатый вкус.

Как жарить стейк из говядины после того, как кусок хорошего мяса уже выбран? Для начала, вам необходимо будет согреть его до комнатной температуры. Использовать для этого микроволновку не стоит, если вы торопитесь, то положите мясо в теплую воду. После размораживания хорошо просушите, а затем посолите и поперчите его. Не стоит скупиться на добавление специй. Если вы хотите приготовить мясо на открытом огне, то приправы могут прогореть и начать горчить. Однако наш рецепт – это стейк на сковороде с решетчатым дном, а его травами не испортишь. Что дальше? Смажьте говядину с двух сторон оливковым или растительным маслом, и приступайте к жарке.

Важное правило — на чем бы вы ни собирались готовить мясо, поверхность непременно должна быть максимально раскалена. Время жарки зависит только от вашего личного вкуса и предпочтений. Если вы любите хорошо прожаренные мясные блюда, то оставьте кусок жариться по пятнадцать минут с обеих сторон. Если же вы хотите попробовать стейк из говядины с кровью, то достаточно будет и по три-четыре минуты с каждой стороны. Помните о том, что врачи советуют употреблять только полностью прожаренное мясо.

После того, как кусок будет обжарен, его необходимо убрать со сковородки, и выложить на подогретую тарелочку. Дайте блюду немного «отдохнуть», накрыв его какой-нибудь крышкой. Спустя пять-десять минут вы можете подавать его на стол! Узнав о том, как жарить стейк из говядины на сковороде, вы, наверняка, будете радовать им свою семью как можно чаще.

Мягкие отбивные из говядины на сковороде – пошаговый простой рецепт приготовления с фото

Отбивные из говядины на сковороде получится приготовить у всех без исключения. И поможет в этом простой пошаговый рецепт с фотографиями, в котором будут раскрыты все секреты превращения жесткого от природы мяса в нежное лакомство. Готовые отбивные обязательно будут выглядеть так же аппетитно, как и блюдо на фото.

Лучшим мясом для жарки телячьих отбивных считается шея животного, но можно брать и мякоть, срезанную с лопатки. Не испортит вкуса и мраморная говядина. Даже наоборот, используя именно такую заготовку, можно получить блюдо, которое будет очень сочным и мягким.

Блюдо будет уместным на столе в будний день и придется к месту за праздничным застольем. Готовить лакомство очень легко, ведь не понадобится ни муки, ни сухарей, ни пряных смесей сложных составов. Все ингредиенты найти без труда смогут кулинары любого уровня мастерства.

Наиболее сложным в процессе приготовления лакомства из телятины можно назвать отбивание мяса. Но от того, насколько качественно произведен этот процесс, напрямую зависит вкус готовых отбивных. Сначала используйте сторону молотка с глубокими зубцами, а затем распластайте кусочки плоской стороной. Чем тоньше будут заготовки, тем нежнее и мягче получится отбивная.

Приготовьте вкусное и очень простое блюдо и убедитесь в простоте этого процесса на собственном опыте. Блюдо можно использовать в качестве основы для запекания говядины под овощной, ананасовой, грибной или сырной «шубой»

Шаги приготовления

шаг 1Мясо промойте в холодной воде и промокните бумажными полотенцами. После этого разрежьте его порционными кусочками, а затем хорошенько натрите их мелкой солью и черным молотым перцем. Оставьте продукт на десять минут под марлевой салфеткой на столе, а затем отбейте заготовки молотком.

шаг 2Вымойте в теплой воде с содой куриные яйца и вытрите скорлупки насухо. Разбейте продукт ножом и вылейте содержимое в глубокую миску. Добавьте к ним щепотку соли и немного черного молотого перца. После этого взбейте массу в пену. Сложите мясо в миску и тщательно перемешайте с яичной смесью.

шаг 3В глубокую толстостенную, а лучше всего чугунную сковородку налейте дезодорированное подсолнечное масло, а затем разогрейте его до легкого дымка на сильном огне. Как только это произойдет, сразу же уменьшите огонь до среднего уровня и выложите на горячую сковороду кусочки мяса в яичной массе. Жарьте отбивные из говядины на протяжении десяти минут до того момента, пока из мяса не престанет выделяться сукровица, а вместо нее появится прозрачный сок.

шаг 4Готовые отбивные, приготовленные на сковороде, выкладывайте на бумажные салфетки, которые соберут излишки жира. А после этого кладите на тарелки. Подавайте лакомство к столу теплым, а в качестве дополнения используйте маринованный красный крымский лук, зелень и маслины или традиционное нежное и воздушное картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Мясо с луком на сковороде

Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо — мясо с луком на сковороде. Для блюда понадобится само мясо, лучше всего говядина, и много-много лука. Соотношение лука и мяса в этом блюде один к одному. Лук при длительном тушении превращается в прекрасный соус, а говядина  становится мягкой. Говядина с луком хоть и тушится достаточно долго, но при этом практически не требует Вашего вмешательства в сам процесс готовки, а следовательно процесс приготовления не отнимет много сил.

Состав:

  • Мясо (говядина или телятина) – 800 г
  • Лук репчатый – 6-7 шт
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо тщательно помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте его тонкими полосками.

Лук почистите и нарежьте полукольцами. Не нужно стараться нарезать лук особо тонко, в конце готовки он все-равно растворится и превратится в соус. Помните, что соотношение мяса и лука должно быть один к одному.

Сковороду с толстым дном смажьте подсолнечным маслом и выложите ровным слоем половину нарезанного лука. Для того, чтобы равномерно распределить масло по сковороде используйте кулинарную кисть.

Поверх лука выложите слой мяса. Посолите и поперчите мясо.

Слой мяса покройте оставшимся луком.

Сковороду накройте крышкой и поставьте тушиться на плиту на маленький огонь на 1,5-2 часа. Телятина приготовится быстрее, а говядина, что бы стать мягкой, будет тушиться подольше. Добавлять воду и перемешивать мясо в процессе готовки не нужно.

За 5 минут до окончания приготовления мяса, добавьте в сковороду промытый лавровый лист. Перемешайте мясо.

Говядина с луком готова, подавайте ее горячей с любым гарниром на Ваш выбор. Такая говядина в луковом соусе наверняка станет одним из любимейших ваших рецептов, так как готовится из подручных продуктов, не требует много усилий, а в итоге Вы получаете очень вкусное и нежное мясо.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как варить мясо (отварная говядина)

Сегодня я делюсь с вами своей техникой, как отварить мясо и идеально приправить его, используя повседневные ингредиенты. Вы также можете использовать этот метод для отваривания куриного или говяжьего фарша.

Вареное мясо прекрасно выдержано, ароматно, нежно и вкусно. Мясной бульон богат и ароматен, его можно использовать во многих блюдах, требующих говяжьего бульона.

Рецепт отварной говядины

В рецепте большинства нигерийских блюд используется отварное мясо, и, честно говоря, ваш вкус может испортить или испортить ваше блюдо.У вас может быть отличное тушеное мясо или суп, но оставить мягкое мясо. Вот почему крайне важно, чтобы вы готовили из говядины, хорошо приправленной, и это может добавить тонны аромата всему блюду.

Если вы плохо знакомы с нигерийской кулинарией и задаетесь вопросом, почему мясо нужно варить перед приготовлением, добро пожаловать на Родину, где мы не делаем редкое мясо.

В Нигерии, я уверен, это применимо и к другим частям Западной Африки, мы сначала отвариваем мясо или птицу, а затем используем их в супах, на гриле или жареном.Хорошим примером этого является мой популярный тушеной нигерийской говядины рецепт и мой рецепт тушеной курицы .

Могу также заверить вас, что этот процесс совсем не делает мясо жестким. Если мясо приготовлено правильно и до совершенства, у вас останется самое вкусное мясо в вашей жизни. Я сказал, что оно нежное, сочное и иногда разваливающееся, потому что не многим нравится, что их мясо легко отваливается, поэтому они все равно хотят, чтобы оно было твердым, но нежным.

Что входит в мою приправу для говядины

Я предпочитаю использовать простые специи и травы для говядины или птицы, я все же хочу иметь возможность ощущать вкус мяса без вмешательства специй или трав.

В качестве приправы для говядины я использовал следующие

Лук: Я использовал красный лук, но вы также можете использовать желтый лук или их комбинацию.

Сушеный орегано и петрушка : эти две травы не изменят вкус мяса. Во всяком случае, они делают его ароматным, и вы все еще можете попробовать мясо.

Белый перец: не беспокойтесь о слишком сильном нагревании, рецепт требует лишь небольшого количества тепла. Вы можете использовать это в соответствии с предпочтениями

Порошок для бульона (порошок для бульона): можно использовать кубики куриного или говяжьего бульона или порошок.Для этого рецепта я использую порошок куриного бульона

Лавровый лист

Соль по вкусу: Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки на 1 кг мяса, если вы собираетесь использовать бульонные кубики или порошок.

Какой кусок мяса можно сварить

Вы можете отварить любой кусок мяса. В сегодняшнем рецепте я использую говяжью голень, но вы можете использовать говяжью лопатку, куски, грудинку, кружочки, ребра, вырезку. И т.д. От того, как вы будете варить говядину, зависит, как долго вы варите ее.

В нигерийских блюдах для приготовления используются говяжьи субпродукты, которые называются мясным ассорти. Эта часть говядины, например рубец, легкое и т. Д., Готовится дольше. Я пропариваю субпродукты с солью и луком около 10 минут, промываю и очищаю, а затем приправляю, добавляя меньше соли, тушу на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Посмотрите мой суп ассорти из мясного перца , чтобы узнать, как я пропаривал мясо перед приготовлением. Также, если вы хотите сварить тушеную говядину или говяжьи кончики, делайте это примерно 10-15 минут, чтобы не пережарить говядину.

Хорошо, это должно быть быстрое сообщение, так что хватайте фартук, вымойте руки, давайте приступим.

Связанное сообщение: , возможно, вы также захотите проверить мой пост о том, как чистить коровий язык.

Как варить мясо (Вареная говядина)

Вымойте и ополосните мясо холодной водой, удалите видимый жир (я предпочитаю оставлять немного жира на мясе, так как он делает бульон и говядину ароматными. Выложите вымытое мясо в чистую кастрюлю.

Поставить мясо на слабый или средний огонь, добавить нарезанный лук, соль, бульон, белый перец, орегано, петрушку и лавровый лист.Перемешайте и добавьте & frac13; стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

Проверьте мясо, добавьте 1 стакан воды, перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким по своему вкусу. В зависимости от количества, размера и куска мяса, которое вы используете, говядина должна быть полностью приготовлена ​​примерно за 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для этого рецепта вам не нужно много воды, мясо вырабатывает собственную жидкость, добавление слишком большого количества воды только ухудшит вкус всего блюда.

Отделите мясо от бульона и используйте в блюдах по желанию. Вы также можете поджарить его или приготовить на гриле, чтобы получить более здоровый вариант.

Как хранить

Отварное мясо и говяжий бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней. Перед хранением

убедитесь, что он полностью остыл.

Храните его в морозильной камере до 3 месяцев или дольше.

Рецепты нигерийских супов, в которых используется мясо

Суп Афанг

Эдиканг Иконг

Бука тушеная

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оставить мне отзыв.Отметьте меня в Instagram @myactivekitchen и сохраните на свой Pinterest

Распечатать рецепт ]]>

Как варить мясо (отварная говядина)

Сегодня я поделюсь с вами одним из способов приправлять и варить мясо из повседневных ингредиентов. Вы также можете использовать эту технику для отваривания куриного или говяжьего фарша. Мясо отлично выдержано, ароматно, нежное и вкусное. Мясной бульон богат и ароматен, его можно использовать во многих блюдах, требующих говяжьего бульона.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: африканская, нигерийская

Ключевое слово: рецепт вареной говядины, как варить говядину, как варить мясо, отварное мясо по-нигерийски

Порций: 12 штук

Автор: Ajoke

Ингредиенты

  • 1 кг говядины (2,2 фунта) можно использовать любой другой кусок мяса, который вы предпочитаете
  • 1 & frac13; вода
  • 1 средний лук, нарезанный около чашки
  • 1 столовая ложка куриного бульона
  • ½ столовой ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 2 чайные ложки белого перца
  • 2 лавровых листа соли по вкусу Начните с 1 чайной ложки воды

Инструкции

  • Вымойте и ополосните мясо под холодной водой, удалите видимый жир и переложите вымытое мясо в чистую кастрюлю.

  • Поставьте мясо на слабый или средний огонь, добавьте нарезанный лук, соль, бульон, белый перец, орегано, петрушку и лавровый лист. Перемешайте и добавьте & frac13; стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

  • Проверьте мясо, добавьте 1 стакан воды, перемешайте, чтобы смешать, затем продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким по вашему вкусу. В зависимости от количества, размера и куска мяса, которое вы используете, говядина должна быть полностью приготовлена ​​примерно за 30 минут.

  • Отделите мясо от бульона и по желанию используйте в блюдах. Вы также можете поджарить его или приготовить на гриле, чтобы получить более здоровый вариант.

Видео

Примечания

Наконечник Чтобы мясо полностью сварилось, не нужно слишком много воды. Во время приготовления из мяса выделяется собственная жидкость. Все, что вам нужно сделать, это приготовить его на среднем огне и при необходимости добавить немного воды, чтобы мясо не подгорело.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЦЕДУРА И ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИЙ.ИСПОЛЬЗУЙТЕ #MYACTIVEKITCHEN ИЛИ TAG @MYACTIVEKITCHEN В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, МНЕ БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДИМСЯ ВАШИ ТВОРЕНИЯ. СПАСИБО!

Как приготовить говядину: 7 способов приготовления говядины

Знаете ли вы, что существует всего 7 основных способов приготовления говядины? Выберите правильный способ приготовления для каждого куска говядины, и каждый куск будет сиять.

Вы любите готовить говядину или вас это пугает? Когда мы разговариваем с новыми клиентами, мы часто слышим опасения по поводу приготовления незнакомых кусков говядины.Это всегда нас удивляет, потому что приготовить говядину зачастую проще, чем готовить другие блюда. Все, что вам нужно сделать, – это сочетать правильный метод приготовления с правильным разрезом говядины. Это буквально так просто.

Сухой жар против влажного тепла Методы приготовления говядины

Семь методов приготовления говядины можно разделить на две основные категории: сухой жар и влажный жар. При приготовлении с использованием сухого тепла используется горячий воздух для передачи тепла вокруг говядины. Подумайте о жарке, жарке или тушении. Приготовление с использованием влажного тепла – это любой метод приготовления с использованием влаги, например тушение или тушение.

Тушение и тушение

ing

Тушение и тушение – это методы приготовления говядины на влажном огне. Они отлично подходят тем, кто очень занят или только начинает готовить. Они требуют очень мало времени, лучше всего работают с менее дорогими кусками говядины, а результаты всегда получаются великолепными.

Термин тушение может быть для вас новым, но, вероятно, вы уже делали это раньше. При тушении говядину на короткое время поджаривают при высокой температуре, а затем перекладывают в кастрюлю с крышкой.Вы можете использовать мультиварку, голландскую духовку или любую другую большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

Есть две большие разницы между тушением и тушением. Во-первых, тушение предназначено для больших кусков говядины (например, жаркого). Тушение предназначено для нарезанной на куски говядины (подумайте о тушеном мясе). Во-вторых, при тушении жидкость полностью покроет любое блюдо из говядины, которое вы готовите. При тушении в кастрюле останется совсем немного жидкости.

Лучшие куски говядины для тушения или тушения – это отрубы из напряженно работающих групп мышц, потому что они обычно имеют больше мраморности.Традиционно известно, что эти нарезки более жесткие, но они становятся очень нежными при медленном и медленном приготовлении. Ищите нарезки, такие как грудинка, короткие ребрышки, жаркое из куриного мяса, круглое нижнее жаркое и жаркое из рук.

Выпечка

Вы можете не думать о выпечке, когда дело касается мяса, но иногда это случается, например, когда вы готовите запеканку. Выпечка производится в духовке и на сковороде с крышкой или без нее.

Выпечка и жарка (см. Ниже) похожи, но разница между ними заключается в температуре и исходной текстуре продукта.Как правило, выпечка выполняется при более низких температурах (375 градусов и ниже) с продуктами без особой структуры (например, смесь для торта и тесто для печенья). Жарка выполняется при более высокой температуре (400 градусов и выше) и для продуктов с определенной структурой (например, мяса и овощей).

Жарка

Жарка – это что-то вроде жарки на гриле в помещении. Самая большая разница между жаркой и грилем заключается в том, откуда исходит тепло – сверху или снизу. Для жарки используется сухой жар, выше температуры говядины.Жарка говядины – это здорово, потому что она занимает минимум времени, ее легко сделать в любой духовке, и в результате получается отличный вкус.

Когда вы жарите стейк, установите духовку на жарку и разогрейте примерно 10 минут. Ваша духовка должна быть горячей, прежде чем вы начнете готовить мясо. Продолжительность жарки говядины зависит от ее толщины, как и при приготовлении на гриле. Чтобы приготовить стейк размером ¾ дюйма, нужно около 10 минут, чтобы поджарить его до средней степени готовности.

Гриль

Гриль не требует особых объяснений.Это метод приготовления на сухом огне, при котором вы готовите еду на раскаленных углях или газовом пламени. Один из самых больших секретов приготовления на гриле – дать грилю достаточно времени, чтобы он нагрелся.

Чтобы проверить, насколько сильно нагревается гриль, поднесите руку чуть выше решетки для гриля и посмотрите, на какой высоте вы можете считать. Если вы можете поднести руку к решетке и сосчитать до двух… один – Миссисипи, два – Миссисипи… жар сильный. Если вы можете дойти до 4 или 5 секунд, огонь средний. Если вы можете сосчитать до 6–8, это средний огонь.Если вы считаете до 9–10, это средне-низкий, а счет до 11 или выше означает, что огонь слабый.

Наши любимые куски на гриле – гамбургеры и стейки. Вот как выбрать лучший нарезанный стейк.

Запекание

Много лет назад запекание означало использование вертела и приготовление части животного на открытом огне. Сегодня вы можете избегать открытого огня и пользоваться духовкой.

Секрет жарки заключается в использовании сильного нагрева для подрумянивания мяса снаружи и получения пикантной румяной корочки.Но вы должны быть осторожны, чтобы не поджарить мясо так сильно, чтобы оно не высохло. Один из способов отказаться от вяленой говядины – использовать подстилку, чтобы мясо оставалось влажным во время жарки.

При запекании говяжий отруб имеет значение. Лучшие куски для запекания – нежные, такие как филейная часть или вырезка. Одно из наших любимых жареных блюд – это жаркое с кончиками филе. Кроме того, не забудьте приправить говядину перед запеканием. Например, натирание солью и перцем придаст жареному очень насыщенный вкус по сравнению с тем, что натирание совсем не натирает его.И последнее, но не менее важное: при запекании вы захотите использовать термометр для мяса. Внешняя корочка на мясе при запекании может обмануть. Использование термометра для мяса поможет вам не пережарить говядину.

Тушение : Как приготовить говядину на сковороде

Существуют разные способы приготовления на сковороде, но одним из наших любимых является тушение. С тушением вы будете готовить говядину на сковороде на сильном огне, чтобы говядина быстро подрумянилась. Вам нужно использовать более тонкие куски говядины, толщиной ½ дюйма или меньше, и обязательно просушите мясо бумажным полотенцем перед обжариванием, чтобы оно легко подрумянилось.

Когда сырое мясо будет готово, поставьте сковороду с толстым дном на плиту и дайте ей нагреться. Как и при приготовлении на гриле, вы можете легко проверить температуру своей сковороды, подняв руку над сковородой и сосчитав до двух Миссисипи. Затем смажьте дно сковороды маслом.

Выложите мясо на сковороду. Когда вы это сделаете, масло начнет шипеть. Если он не шипит, значит, сковорода недостаточно горячая. Если масло начинает слишком сильно выделяться, вы можете уменьшить огонь до среднего или сильного.На приготовление мяса с каждой стороны уйдет примерно 2-3 минуты. Как только оно будет приготовлено, вы удалите мясо от боли. Если хотите, вы также можете использовать оставшиеся в сковороде кусочки подрумяненного мяса, чтобы приготовить вкусный соус для говядины.

Любимые кухонные принадлежности для приготовления говядины:

Еще одна вещь!

Хотите узнать больше о говядине от того, кто занимается выращиванием говядины? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой.

Если вы хотите быть в курсе новостей нашей фермы, у нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа.Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера.

Сообщений из говядины, которые могут вам понравиться:

Рецепт идеального стейка на тибоне (+ видео)

Стейк с Т-образной косточкой – один из лучших стейков. Он состоит из Т-образной кости с мясом с каждой стороны. Обжаривание на сковороде при высокой температуре и завершение в духовке дает карамелизованную корочку с сочным мясом посередине. T-bone – это быстрый и ароматный стейк-ужин без необходимости маринования!

Рецепт идеального стейка на косточке

Когда я ищу особенное блюдо, Тибон – один из моих лучших вариантов.Этот стейк на косточке, приготовленный из простых ингредиентов, таких как чеснок, масло и свежий розмарин, станет реальностью для любителей мяса. Так что откажитесь от стейк-хауса и приготовьте это восхитительное блюдо самостоятельно. Это быстрое и легкое семейное любимое блюдо готово менее чем за 15 минут!

После множества экспериментов я пришел к выводу, что обжарка в духовке дает наилучшие результаты. Вот мои главные советы, которые помогут гарантировать качество в ресторане и каждый раз готовить идеальный стейк на косточке!

Что такое стейк на косточке?

Стейк на Т-образной кости представляет собой поперечный разрез передней части короткой вырезки и содержит полоску верхней вырезки (полоса Нью-Йорка) и меньший кусок вырезки (филе миньон) .

Считается одним из стейков высочайшего качества, T-Bone стоит по премиальной цене. Он имеет умеренную мраморность, жир сохраняет мясо влажным и нежным во время приготовления, а кость придает мясу дополнительный аромат. По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем содержится 420 калорий на 6 унций, что выше, чем у большинства стейков.

Porterhouse против Tbone

Люди часто используют эти термины как синонимы, так как Т-образные кости и стейки портерхауса происходят из короткой поясницы и включают Т-образную кость со стриплоином с одной стороны и вырезкой с другой.

Как вы можете видеть на фотографиях выше, вырезка Т-образной кости на левой стороне кости намного меньше, чем вырезка портерхауса. Это связано с тем, что Т-образная кость срезается ближе к передней части короткой поясницы, в то время как носильщик идет от большей задней части короткой поясницы. По этой причине портерхаус – это стейк немного большего размера, хотя в рецептах их можно приготовить точно так же.

Как приготовить стейк на косточке
  • Перед приготовлением дайте стейку постоять при комнатной температуре на 30–60 минут.
  • Обсушите стейки бумажными полотенцами.
  • Натрите стейк маслом, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.
  • Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне.
  • Добавьте масло в горячую сковороду и добавьте стейк, когда он начнет дымиться.
  • Обжарьте стейк для первой стороны в течение 2 минут. Перевернуть и поджарить 2 минуты.
  • Добавьте измельченный чеснок, масло и свежий розмарин.
  • Перенесите стейк в предварительно разогретую духовку до 425 ° F (218 ° C).
  • Готовьте до желаемой степени готовности.
  • Переложите стейк на тарелку или разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут.
  • Отрежьте стейк от кости для подачи.

Тройник нужно замариновать?

Обычно маринование используется для размягчения более жестких кусков, таких как стейк на боках или кончик филе. Поскольку T-Bone уже нежный нарез, я использую простые приправы вместо маринада.

Просто промокните бумажным полотенцем, натрите оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.Эта простая приправа не превзойдет натуральный вкус стейка!

Жареный стейк на косточке на сковороде

Чугунная сковорода – мой любимый инструмент для приготовления стейков, так как она хорошо сохраняет тепло для темно-коричневого жаркого и пригодна для запекания. Чтобы поджечь Т-образную кость на плите, требуется около 2 минут НА СТОРОНУ.

Важно сначала промокнуть стейк , чтобы влага не мешала прожариванию. Ключ к красиво карамелизованной корочке – это поджаривание в очень горячей сковороде , а для того, чтобы нагреть чугунную сковороду на сильном огне, требуется 5-10 минут.Стейк должен зашипеть, как только вы положите его на сковороду!

Готово в духовке

После обжаривания добавьте измельченный чеснок, масло и зелень. Затем переложите стейк в предварительно разогретую духовку при 425 ° F (218 ° C), пока он не достигнет желаемой степени готовности. На этом этапе стейк готовится с использованием непрямого тепла из духовки, чтобы не поджечь и не высохнуть снаружи до того, как центр будет приготовлен должным образом.

Результат? Нежный и сочный стейк, полный аромата.

Как долго вы готовите стейк на косточке?

Время приготовления зависит от толщины и степени готовности. В дополнение к 4-минутному обжариванию на сковороде (по 2 минуты на каждую сторону) вам нужно будет запечь в духовке при температуре 425 ° F (218 ° C), следуя следующим инструкциям для стейка толщиной 1 дюйм:

Степень готовности стейка на косточке (1 дюйм) Время выпекания в духовке
Редко 1-2 минуты
Средне редкий 2-3 минуты
Средний 3-4 минуты
Молодец 5-6 минут

Вам потребуется к добавить еще 2-3 минуты для каждой дополнительной толщины в 1/2 дюйма .

Примечание. Поскольку кухонное оборудование может отличаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

Как узнать, готов ли Т-образная кость?

Поскольку стейк по мере приготовления становится тверже, опытные повара могут проверить мясо на ощупь. Однако, поскольку степень готовности напрямую зависит от внутренней температуры мяса, использование мгновенного термометра – самый надежный способ узнать, готово ли оно:

Описание Снять с обогрева Конечная температура
Редкий Холодный красный центр 120 ° F (49 ° C) 125 ° F (52 ° C)
Средне редкий Предупредить красный центр 130 ° F (54 ° C) 135 ° F (56 ° C)
Средний Теплый розовый центр 140 ° F (60 ° C) 145 ° F (63 ° C)
Средняя скважина Слегка розовый центр 145 ° F (63 ° C) 66 ° C (150 ° F)
Молодец Немного или совсем нет розового 155 ° F (68 ° C) 71 ° C (160 ° F)

Примечание: температура повышается еще на 5 ° F во время отдыха из-за перенесенного приготовления.

Где измерять? Стриплойная сторона Т-образной кости с большей частью готовится медленнее, поэтому отмерьте полоску примерно в дюйме от кости . Термометр с беспроводным датчиком позволит вам удобно проверять температуру, не открывая духовку (или гриль)!

Как подавать стейк на косточке

Вы можете подавать Т-кость, отрезав полоску и филе от кости и нарезав кусочками. Не стесняйтесь собирать кость, остатки мяса очень вкусные!

Классические сочетания с Т-образной косточкой – это картофель, грибы и овощи, такие как приготовленная на пару брокколи и вареная кукуруза.Также подумайте о том, чтобы приготовить домашний соус для стейков для макания.

Другие рецепты стейков:

Посмотреть все рецепты стейков

Посмотреть видео с рецептами

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Стейк на косточке, обжаренный до совершенства карамели снаружи и сочный в середине. Он полон вкуса и не требует маринования!

  • Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он мог достичь комнатной температуры для равномерного приготовления.

  • Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).

  • Поставьте большую чугунную сковороду на сильный огонь и дайте ей нагреться в течение 5 минут, пока она не станет очень горячей. (Вы также можете поместить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.)

  • Удалите все кусочки костей и обсушите стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может помешать поджариванию.

  • Натереть со всех сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.

  • Приправить обе стороны солью и перцем.

  • Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть слой.

  • Осторожно поместите стейк на сковороду с помощью кухонных щипцов, разложив их подальше от себя, чтобы не разбрызгиваться.

  • Обжигайте первую сторону в течение 2 минут.

  • Переверните кухонными щипцами и поджарьте другую сторону в течение 2 минут.

  • Добавьте чеснок, масло и розмарин, а затем сразу же перенесите форму в духовку.

  • Выпекайте в течение 2–3 минут, не переворачивая, для стейков средней прожарки (130 ° F / 54 ° C), проверяя степень готовности, вставив термометр для мяса с мгновенным считыванием (см. Примечания к рецептам для других блюд ***).

  • Положите стейк на тарелку или разделочную доску, покрытую алюминиевой фольгой, и оставьте на 5 минут, чтобы соки могли вернуться в мясо.

  • Для подачи на стол отрежьте мясо от костей и нарежьте полосками поперек волокон.

  • * Стейки на Т-образной кости размером не менее 1 дюйма (2.5 см), они сочнее и менее подвержены перевариванию. Приведенные выше инструкции относятся к тройнику толщиной 1 дюйм. Добавьте 2-3 минуты для выпечки на каждые дополнительные ½ дюйма.
  • ** Рекомендуется обычное рафинированное оливковое масло, так как оно имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло первого отжима, и с меньшей вероятностью пригорит.
  • *** Большая полоска готовится медленнее, и область рядом с костью будет реже. Поэтому вставьте термометр в участок полоски на расстоянии примерно 1 дюйма от кости: 120 ° F / 49 ° C – редко, 130 ° F / 54 ° C – средний-редкий, 140 ° F / 60 ° C – средний, 150 66 ° C – средне-прожаренная, а 160 ° F / 71 ° C – хорошо прожаренная.
  • Для жарки стейка на косточке: Нагрейте гриль до 400 ° F / 204 ° C и смажьте решетку маслом. Затем готовьте на гриле 1 минуту с первой стороны. Переверните и поджарьте 1 минуту на второй стороне. Переворачивайте каждую минуту, пока не достигнете желаемой степени готовности.
  • Оставшийся стейк на косточке хранится в холодильнике 3-4 дня, и его можно снова нагревать в течение 2-3 минут в сковороде. Он также восхитителен в стейк-сэндвичах, стейке тако и стейковом салате.

Пищевая ценность

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Количество на порцию (6 унций)

калорий 425 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 383мг 52000

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 44IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 13 мг 1%

Железо 3 мг

9000 в процентах на суточную дозу 17% диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Больше популярных основных блюд

Примечание редактора: первоначально опубликовано 13 февраля 2019 г. и обновлено 20 сентября 2019 г.

лучших методов приготовления стейка в помещении

Если у вас нет доступа к грилю на открытом воздухе или, может быть, слишком холодно, чтобы выходить на улицу, вы все равно можете приготовить фантастический стейк, не выходя из кухни. Мы опробовали разные техники, чтобы найти лучший способ приготовить стейк в домашних условиях.

Основные правила

Вы можете использовать любой кусок стейка для этих методов, но для нашего сравнения мы использовали нежные стейки (например, стейки из Нью-Йорка или рибай), нарезанные толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Независимо от того, какой метод вы используете, вы захотите начать с этих простых шагов:

  1. Достаньте стейк из холодильника и оставьте на прилавке от 30 минут до часа. Стейк комнатной температуры получится лучше, потому что он требует меньше времени на нагревании, что, в свою очередь, помогает предотвратить пережаривание.
  2. Достаньте чугунную сковороду. Чугун нагревается и остается горячим, а поскольку он плоский, вы можете быть уверены, что каждый дюйм вашего стейка будет соприкасаться с горячей поверхностью для готовки.
  3. Достаточно приправить. Это означает, что нужно много кошерной соли и свежемолотого черного перца.

Мы предполагаем, что вам нравятся стейки средней прожарки или средней прожарки. Если они вам нравятся меньше или больше, вам нужно соответственно изменить время приготовления, указанное ниже.

Смотреть сейчас: 4 лучших (и худших) метода приготовления стейка в помещении

Предварительно обжарить, затем закончить в духовке

Обжаривание означает очень сильное нагревание куска мяса с целью его подрумянивания и образования ароматной корочки снаружи.Один из самых традиционных способов приготовления стейка – это сочетание обжаривания для подрумянивания стейка и непрямого нагрева в духовке, чтобы приготовить его до желаемой степени готовности.

  1. Разогрейте духовку до 350 F.
  2. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте немного нагретого масла, например рафинированного масла из виноградных косточек.
  3. Разогрейте стейк и положите его на сковороду. Обжаривайте 2 минуты.
  4. Переверните и поджарьте еще 2 минуты, затем поместите всю сковороду в духовку на 2–5 минут.
  5. Выньте стейк из неглубокой сковороды и оставьте, покрытый фольгой, на разделочной доске в течение 7 минут.

Плюсы: Это широко распространенный традиционный метод. Если вы ели стейк в ресторане, почти наверняка он был приготовлен именно так. Этот метод позволяет получить твердую корочку, которая является именно тем, что вы хотите от идеально приготовленного стейка.

Минусы: Процесс приготовления не оставляет места для ошибок с точки зрения времени, что может привести к панике на кухне.

Обратный поиск

В этом методе мы переключаем столы на предыдущий метод. На этот раз мы запекаем стейк в духовке, а затем жарим его. С обратным шепталом нет особой спешки или паники (в отличие от предыдущего метода), что делает эту технику довольно надежной.

  1. Разогрейте духовку до 200 F.
  2. Поместите стейк на противень с решеткой и переложите в духовку. Варить от 20 до 35 минут. Ваша целевая температура для стейка составляет от 120 до 130 F, в этот момент он считается редким.
  3. Вынуть из духовки и смазать стейк маслом.
  4. Быстро обжарить на горячей сковороде 1-2 минуты с каждой стороны. Это повысит температуру стейка до 135 F.
  5. Дайте стейку постоять под навесом 10 минут.

Плюсы: Стейк должен быть равномерно прожарен на всем протяжении, в результате получится идеальное средне-прожаренное мясо с красивой обжаренной корочкой снаружи. Сам процесс приготовления был значительно более расслабленным.

Минусы: Обратной стороной расслабленного метода является то, что это самый медленный метод с временем приготовления от 30 до 45 минут.Если вы не против подождать, возможно, это лучший способ приготовить стейк в помещении.

Ель / Адриан Мангель

Метод 4-3-2

Метод 4-3-2 – самый простой и на сегодняшний день самый быстрый, в то же время он наиболее точно воспроизводит стейк на углях, приготовленный на открытом гриле.

  1. Разогрейте тяжелую сковороду в течение длительного времени на сильном огне. Не добавляйте масла.
  2. Добавьте стейк, прижмите и готовьте 4 минуты, не двигаясь.
  3. Переверните и готовьте еще 3 минуты.
  4. Снимите со сковороды и дайте постоять 2 минуты перед подачей на стол.

Плюсы: Этот метод был легким в исполнении, быстрым (всего 9 минут, объединенное время приготовления и отдыха), и в результате был получен стейк, который был приготовлен до степени совершенства от средней до средней-прожарки. Если вам нравится стейк на углях, этот метод для вас.

Минусы: Очевидно, что если вам не нравится эффект жарки на углях, вы можете предпочесть следующий метод. Метод 4-3-2 лучше всего работает с ребрышком без костей, а не с ребрышком, потому что стейк должен прилегать вплотную к поверхности сковороды, и кость может мешать этому.

Метод только с духовкой

В дополнение к приправе мы также наносим большую часть сливочного масла на верхнюю часть стейка, прежде чем полностью готовить его в духовке.

  1. Разогрейте духовку до 450 F.
  2. Положите стейк на противень с решеткой. Сверху полейте сливочным маслом (по желанию).
  3. Выпекайте от 15 до 20 минут.
  4. Отдыхайте 5-10 минут.

Плюсов: С помощью этого метода получаются стейки ровной прожарки и мягкой текстуры.Меньшая степень подрумянивания позволила проявиться чистому вкусу выдержанной говядины.

Минусы: Этот метод не дает полностью обжаренной корки, полученной описанными выше методами, поэтому его текстура будет несколько одномерной. Более того, его меньшая степень подрумянивания означает, что в нем не будет сложных вкусов, которые создает реакция Майяра, а мясо имеет тенденцию скручиваться в духовке. Его общее время приготовления 30 минут (приготовление плюс отдых) также увеличилось.

Перед обслуживанием

Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, стейки нужно давать отдыхать. Отдых помогает сохранить сок стейка, чтобы он не вылез из него, когда вы его разрежете. Время отдыха для каждого метода указано в инструкции.

Не забудьте нарезать стейки вдоль волокон. Хотя это особенно важно для более жестких стейков, таких как стейк с фланга или стейк с юбкой, даже нежный стейк, такой как рибай, будет сложнее, если вы разрежете его на части.Если вы собираетесь приготовить его должным образом, вы также можете нарезать его как следует.

Eye of Round Steak Рецепт

Некоторых может напугать стейк. Например, такие методы, как жарка, обжаривание и жарение, могут быть непосильными для изучения. Кроме того, получение правильной степени готовности при определенной температуре может быть неприятным. Кроме того, вам еще предстоит выбрать правильный кусок мяса. Все это может сбить с толку начинающего кулинара.

К счастью, этого не должно быть.Этот рецепт стейка с глазком учит классическим методам обжаривания нежного стейка. Глаз круглого стейка исходит из задней ноги коровы. А поскольку мясо идет с задней ноги, это постное мясо с низким содержанием жира. Это означает, что вы все равно можете наслаждаться этим куском мяса даже при более строгой диете.

Глаз круглого стейка легко не заметить из-за его прочности. Но на самом деле сделать так, чтобы стейк получился нежным, не прибегая к маринадам, совсем несложно. И это нужно просто для того, чтобы не слишком сильно двигать стейки во время приготовления, а также для того, чтобы готовить их быстро.Средняя степень прожарки – лучший уровень прожарки для глазных стейков. Меньше усилий, отличные результаты. Если вы новичок в приготовлении стейков, это отличный рецепт для начала.

Кроме того, хотя мы уже используем розмарин для придания аромата стейку, вы также можете приготовить соус, чтобы придать стейку еще больше аромата. Действительно, наша пикантная подливка из говяжьего бульона определенно придаст глубину этому простому стейку.

Помимо этого круглого стейка, есть и другие рецепты круглого стейка, которые помогут вам получить элегантное блюдо, которое впечатлит вашу дату на шикарном ужине на двоих.Все, что нужно, – это практика и огромный аппетит. Если вы хотите попробовать сложное блюдо, попробуйте наш рецепт стейка «Рибай из розмарина». Не нужно бояться. Этот рецепт стейка с круглыми глазами – отличный шаг на пути к достижению цели. Итак, приступим к приготовлению стейка!

Совет: Если вы не можете найти кусок мяса, необходимый для этого рецепта, вы всегда можете заменить его рибай или филе миньоном, если хотите побаловать себя.

Как приготовить тушеный стейк с глазком

Густой и сочный стейк, который стоит попробовать. Рецепт стейка «глаз-оф-раунд» – простое и быстрое блюдо в приготовлении.Добавьте к нему немного красного вина, и он идеально подойдет для интимных свиданий дома!

Подготовка: 5 минут

Готовить: 10 минут

Всего: 15 минут

Реклама Продолжить чтение ниже

Состав

Для стейка:

  • 2 столовая ложка пресное масло
  • 2 дольки чеснока, весь
  • 3 веточки розмарина
  • ½ фунт глаз круглых стейков
  • соль и перец по вкусу

Для соуса (по желанию):

  • ½ чашка говяжий бульон
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 чайная ложка перец
  • бальзамический уксус
  • ½ чайная ложка кукурузный крахмал, или 1 ст. л. муки

Инструкции

  1. В разогретую сковороду добавьте столовую ложку сливочного масла.Следите за тем, чтобы масло не пригорело.

  2. Приправить солью и перцем и поджарить на сковороде круглые стейки. Если вы будете перемещать стейки без необходимости, они станут жесткими и эластичными.

  3. Обжарьте края стейка до образования хрустящего золотисто-коричневого внешнего слоя. Или вы можете провести пальцевой тест, чтобы проверить, является ли он средним или редким.

  4. Теперь добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла в сковороду.

  5. Добавьте несколько веточек свежего розмарина и 2 зубчика измельченного чеснока.Масло с добавлением розмарина и чеснока придаст вашему стейку глубину аромата. Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.

Для соуса:

  1. Сделайте простой соус из капель со сковороды по этому простому рецепту. В ту же сковороду добавьте говяжий бульон, луковый порошок и перец.

  2. Добавьте несколько столовых ложек бальзамического уксуса, варите 2–3 минуты или пока он не закипит.

  3. Увеличьте огонь до средне-сильного, смешайте кукурузный крахмал (или муку) с подливой и доведите до кипения.

  4. Полейте опаленный глазок круглого бифштекса средней прожарки и закапывайтесь! Этот декадентский кусочек рая обязательно заставит вас жаждать большего.

Реклама Продолжить чтение ниже

Что такое пальчиковый тест для стейка?

Сначала вы определяете ощущение сырого мяса, расслабляя руку и нажимая на область между большим пальцем и основанием ладони. Он должен быть немного упругим и мягким. Когда вы переместите большой палец к указательному пальцу, эта же область станет немного тверже, чем раньше.Вот как выглядит редкий стейк. Поднесите большой палец к среднему, и эта область станет немного более напряженной. Это ощущение стейка средней прожарки. Прижимая большой палец к безымянному, вы чувствуете, как область становится упругой, как у среднего стейка. Соединение большого пальца и мизинца сделает эту область плотной на ощупь. Так будет выглядеть хорошо прожаренный стейк.

Как сделать нежный глазок из стейка?

Если вы все еще опасаетесь использовать этот жесткий нарез и хотите надежно смягчить мясо, мы рекомендуем использовать молоток.Конечно, не у всех это было бы под рукой. Но, используя любой доступный кухонный инвентарь, вы можете измельчить стейк, чтобы разорвать соединительные ткани. Это также гарантирует, что готовка будет на ровной поверхности.

Легкий говяжий фарш для тако Рецепт

Этот простой говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Готовое всего за 20 минут, это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада или чего угодно, чего вы хотите.

БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ ГОВЯДИНА ДЛЯ РЕЦЕПТА ТАКО

Подходящий для детей Легкий фарш из говядины для тако предназначен не только для тако.Этот универсальный рецепт говяжьего фарша, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

PRO TIP: Удвойте (или даже утроьте!) Этот рецепт и используйте его для приготовления еды на всю неделю или заморозьте, чтобы использовать те дни, когда у вас нет времени готовить, но все же хочется чего-то вкусного и сытного.

Легкий мясной рулет без яиц, Болоньезский соус и Легкий пастуший пирог – одни из моих любимых рецептов с использованием говяжьего фарша.Если у вас есть лишняя говядина, попробуйте эти рецепты.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Количество указано в рецепте для печати ниже (прокрутите вниз). Вам понадобится:

  • Говяжий фарш – идеален 90-10% постного говяжьего фарша
  • Лук – мелко нарезанный
  • Зубчик чеснока – измельченный
  • Порошок чили – обязательно используйте порошок чили по-американски, а не порошок чили
  • Паприка
  • Тмин
  • Сушеный орегано
  • Кайенский перец – или черный перец, если вам не нравится жара
  • Томатная паста
  • Говяжий бульон
  • Кошерная соль по вкусу
  • Листья кинзы

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО МЯСО

Подробные инструкции включены в распечатанный рецепт ниже (прокрутите вниз).

1 – КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА

Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне. Когда оно горячее, поместите мясо в неглубокую сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

2 – ДОБАВИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА

Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты.

3 – ДОБАВИТЬ СЕЗОНИРОВАНИЕ

Добавить перец, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон.Смешайте, пока все хорошо не смешается. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Попробовать и при необходимости посолить

4 – НАКРАСКА И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

При желании украсьте рубленой кинзой и используйте для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

КАКОЕ МЯСО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ТАКО-МЯСА?

Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%. Таким образом, я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса после его подрумянивания.

КАКИЕ СПЕЦИФИКИ В МЯСЕ ТАКО

Пропустите пакет приправ! Приправить мясо для тако по-настоящему просто: лук, чеснок, порошок чили, тмин перца, орегано и, по желанию, кайенский перец для пиковой жары.

Если вы ищете пряную смесь тако, ознакомьтесь с моим рецептом домашней пряной приправы для тако.

СКОЛЬКО ТАКО МЯСА НУЖНО НА ЧЕЛОВЕКА?

Из двух фунтов говяжьего фарша можно приготовить примерно 8 порций на человека, причем каждая порция составляет примерно 2-3 тако.

КАК Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ МЯСА?

Этот простой говяжий фарш идеально подходит для начинки тако, тостада, буррито, кесадильи, эмпанада и многого другого…

СОВЕТЫ ПО БЫСТРЫМ РЕЦЕПТАМ
  • Если у вас нет говяжьего фарша, вы также можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.
  • Если вы используете говядину, которую нужно слить, помните, что ее нельзя сливать прямо в канализацию!
  • Если вы хотите мелко нарезать лук, но не хотите нарезать его самостоятельно, вы можете пропустить его через кухонный комбайн.

ХРАНЕНИЕ

Вы можете сделать больше, чтобы наслаждаться в течение недели, или заморозить на потом. Вот как хранить остатки мяса тако!

ЛЕВЫ

Для хранения оставшегося мяса тако дайте мясу остыть, затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3 дня.

МОРОЗИЛЬНИК

Чтобы заморозить мясо тако, дайте мясу остыть, затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев.Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы не обжечь замороженное мясо тако.

ОБОГРЕВ

Когда придет время использовать говяжий фарш, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодильнике на ночь. Чтобы нагреть его, сбрызните мясо парой столовых ложек говяжьего бульона, поместите его в сковороду на средний или слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте по своему вкусу.

ИЩЕТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЛЯЕМЫХ МЕКСИКАНАМИ?

Легкий говяжий фарш для тако Рецепт

Ориана Ромеро

Этот простой говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито и всего, что вам угодно.Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 8

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта говяжьего фарша (900 г) (см. Примечания)
  • 1 чашка мелко нарезанного лука (примерно 1 средний лук – примерно 150 г)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Кошерная соль по вкусу (см. примечания)
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (или черного перца, если вам не нравится жара) 1
  • столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан говяжьего бульона (240 мл) (см. примечания)
  • 1/3 стакана нарезанных листьев кинзы

Инструкции

  • Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне.Когда оно горячее, добавьте мясо в сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

  • Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты. Слегка посолить по вкусу; смешать, чтобы соединиться. ПРИМЕЧАНИЕ: Я рекомендую не добавлять слишком много соли, так как бульон тоже добавит много соли.

  • Добавьте перец, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон.Смешайте, пока все хорошо не смешается.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду и готовьте в течение 8–10 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Попробовать и при необходимости посолить.

  • При желании украсьте рубленой кинзой и используйте для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

МЯСО: Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%, поэтому я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса.При желании можно использовать говяжий фарш с более высоким содержанием жира, но в этом случае я рекомендую слить лишний жир после подрумянивания (шаг 1). Вы также можете использовать фарш из индейки, курицы или свинины. СОЛЬ: Я обычно больше не добавляю соли, так как соли в курином бульоне на наш вкус достаточно приправы. Я рекомендую попробовать и отрегулировать соль по своему вкусу на шаге 4. ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН: Я предпочитаю растворять 1 говяжий бульон в 1 стакане горячей воды для дополнительного вкуса вместо того, чтобы использовать консервированный или упакованный говяжий бульон.Однако можно использовать только купленный в магазине говяжий бульон. МАГАЗИН: Положите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Дайте мясу полностью остыть. Затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы избежать ожога при замораживании. СОВЕТЫ: ​​
  • Если у вас нет говяжьего фарша, вы также можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.
  • Если вы используете говядину, которую нужно слить, помните, что ее нельзя сливать прямо в канализацию!
  • Если вы хотите, чтобы лук был мелко нарезан, но не хотите нарезать его самостоятельно, можно пропустить его через кухонный комбайн.
ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ В МЕКСИКАНЕ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ: Вы ​​приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 313 ккал Углеводы: 5 г Белки: 21 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 81 мг Натрий: 239 мг Калий: 446 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 1130 IU Витамин C: 47 мг Кальций

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Основное блюдо

Мексиканская кухня

Калорий 313

Ключевое слово говяжий фарш мексиканские тако

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следите за новостями в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить больше удовольствия!

Рецепт

, первоначально опубликованный в мае 2019 г., содержание публикации отредактировано для добавления дополнительной полезной информации, в июле 2021 г. изменений в рецепте нет.

Приготовление стейков на сковороде: главные советы

Приготовление стейков может быть сложной задачей.Чтобы понять, насколько «готово» ваши стейки, требуется немало практики. Идея приготовить нежный, сочный стейк на сковороде может нервировать некоторых поваров-новичков, особенно если они привыкли жарить мясо на сковороде или на гриле.

Использовать сковороду для приготовления стейка так же просто, как приготовить его на сковороде. Это быстро, легко и вкусно, без стейка, тлеющего в остатках жира. Также часто есть место, чтобы приготовить овощи вместе с этими замечательными стейками, если использовать сковороду на плите.А меньшее количество посуды, которую нужно мыть после обеда, – всегда бонус.

Если вы ищете лучшую сковороду для приготовления стейка, сковороды могут дать вам гораздо лучшие результаты, чем другие варианты. Мы собрали все «почему» и «как» и создали простое руководство, которое расскажет вам все, что вам нужно знать о приготовлении стейка на гриле.

Готовы действительно научиться готовить стейк на сковороде?

звезда

Состав

  • Стейк (ы) на ваш выбор, нарезанный до 1 дюйма толщиной
  • Оливковое масло
  • Масло сливочное
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • Соль и треснувший черный перец
  • Любые другие приправы, которые вы предпочитаете

Указания

  1. Чтобы приготовить стейк, достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.Это предотвратит недожаривание центральной части и облегчит образование прожарки на внешней стороне мяса.
  2. Приправьте стейк легким слоем оливкового масла, соли и измельченного черного перца. Вы также можете добавить присыпку из чесночного порошка, лукового порошка или ваших любимых приправ, если хотите. (Помните, вы добавляете немного аромата тимьяна в конце.)
  3. Разогрейте сковороду до 300 ° F. Положите стейки по два на не смазанную маслом поверхность сковороды и готовьте по 3 мин с каждой стороны.Убедитесь, что не толпите их. С помощью кухонных щипцов осторожно переверните стейк и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой степени готовности.
  4. Примерно за 2 минуты до того, как стейк будет готов, положите сверху небольшой кусочек сливочного масла и с помощью веточек свежего тимьяна смажьте стейк растопленным маслом. Это наполнит стейк сливочным маслом и ароматными травами.
  5. Когда стейк будет готов, снимите его с сковороды и дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Этот последний шаг имеет решающее значение, так как он позволит сокам, нарушенным во время приготовления, впитаться и перераспределиться обратно в мясо.Если вы разрежете свежеприготовленный стейк, весь этот сок вытечет прямо на тарелку, и это печально наблюдать. Полученный стейк будет более сухим и менее ароматным.
Дополнительные советы по приготовлению стейка на сковороде:
  1. Разогрейте сковороду до 300 ° F, чтобы получить потрясающие следы от ожогов. Капля воды должна немедленно превратиться в пар.
  2. Не смазывайте сковороду маслом.
  3. Приправьте стейки перед тем, как выложить их на сковороду – натрите небольшим количеством масла по вашему выбору и посыпьте солью, перцем и вашими любимыми специями.Однако не солите их слишком рано. Это вытянет соки на поверхность, и вы рискуете сжечь их, вместо того, чтобы позволить им разойтись по всему стейку.
  4. Готовьте стейки по два, чтобы было достаточно места, чтобы они могли прожариться и приготовиться должным образом.
  5. Стейки готовы переворачиваться, когда они легко отделяются от поверхности гриля.
  6. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо. Если проткнуть их вилкой, стейк теряет сок.
  7. Не уходите прочь – тонкие стейки быстро приготовятся.Поворачивайте их примерно каждые 3 минуты, пока они не достигнут желаемой температуры.
  8. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.
  9. Дайте стейкам постоять 5-10 минут после приготовления, завернутые в фольгу для сдерживания тепла. Это позволяет перераспределить соки, и ваш стейк останется нежным.

FAQ по приготовлению стейка на сковороде

Зачем готовить стейк на сковороде?

Ищете быстрый способ получить стейк на столе? Попробуйте использовать сковороду.Грили могут придать вашему стейку красивые следы поджаривания, даже если вам не нужен открытый гриль. Сковороды-сковороды бывают разных форм, размеров и материалов, но мы неравнодушны к чугунным сковородам , которые обеспечивают наиболее равномерное распределение тепла.

Чугун очень прочен и хорошо сохраняет тепло. Вы даже можете поставить чугунную сковороду на барбекю, чтобы приготовить стейк более равномерно. После выдержки чугунные сковороды имеют антипригарную поверхность, которую можно поддерживать с помощью надлежащей очистки и повторного внесения приправ.Наши изделия из чугуна предварительно выдержаны, поэтому вы можете сразу приступить к приготовлению.

Используете ли вы гриль, плиту или кладете его в духовку, приготовление стейка на сковороде упростит уборку. Наклонный наклон жира гарантирует, что нежелательный жир будет стекать вместе с едой. Если вы хотите приготовить идеальный стейк, чугунная посуда – определенно ваш путь. Чугун дает вам гораздо больше контроля в процессе приготовления, чем когда вы готовите стейк на сковороде.

Приготовление стейков на сковороде – лучший способ приготовить стейк в помещении.Стейк будет нежным, сочным и ароматным, с той степенью готовности, к которой вы стремились. Чугунная варочная поверхность сохраняет температуру даже тогда, когда вы кладете на нее холодный стейк, в отличие от более тонкого металла сковороды.

Как выбрать кусок мяса?

Выбор стейка может быть сложной задачей, поскольку существует множество вариантов. Для этого рецепта мы выбрали одну из самых популярных нарезок: рибай. Это нежная и сочная нарезка с хорошим распределением жира, а это значит, что она не высохнет слишком быстро.Ищите стейки рибай толщиной около 1 дюйма. Для получения более тонких или толстых кусков необходимо соответствующим образом скорректировать время приготовления, чтобы получить идеальный результат.

Как узнать, что стейк готов?

Если вы новичок в приготовлении пищи на сковороде, постарайтесь приготовить стейк на средний уровень. Если вы закончили, вы получите стейк средней прожарки и не слишком крепкий, хорошо прожаренный. Если он не приготовился по вашему вкусу, просто поместите его обратно на сковороду еще на несколько минут.

Научиться готовить нежный стейк любой степени «прожарки» – это вопрос практики.Если вы только начинаете готовить, лучший способ убедиться, насколько хорошо приготовлены ваши стейки, – это использовать термометр для мяса, чтобы измерить температуру в центре или самой толстой части стейка. Снимите его с сковороды, когда он достигнет целевой температуры.

Перед тем, как разрезать стейки, дайте им постоять не более 10 минут.

Используйте термометр с мгновенным считыванием и следующие рекомендации:

  • Редко: внутренняя температура 125-130 ° F
  • Средне-редкая: внутренняя температура 130-135 ° F
  • Среда: внутренняя температура 135-145 ° F
  • Средний отсек: внутренняя температура 145-155 ° F
  • Хорошая прожарка: 155 ° F и выше

Приготовление восхитительного, нежного, сочного стейка – это очень полезно, но требует практики.Попробуйте описанный выше рецепт, каждый раз стремясь к разному уровню приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.