Плов из говядины на костре в казане: Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

  • Шаг 2:

    Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

  • Шаг 4:

    Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

  • Шаг 5:

    В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

  • Шаг 6:

    Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

  • Шаг 7:

    Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

  • Шаг 8:

    Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

  • Шаг 9:

    Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

  • Шаг 10:

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

  • Шаг 11:

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

  • Шаг 12:

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

  • Шаг 13:

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

  • Шаг 14:

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

  • Шаг 15:

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

  • Шаг 16:

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

  • Шаг 17:

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

  • Шаг 18:

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

  • Шаг 19:

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

  • Шаг 20:

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

  • Шаг 21:

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

  • Шаг 22:

    Подавайте к столу!

    • Плов на костре в казане: готовим по лучшему рецепту

    Если вы не умеете готовить правильный плов на костре в казане, то эта статья вам обязательно поможет. Вы узнаете главные аспекты процесса,несколько рецептов узбекского плова на костре в казане и на мангале. А также откроете для себя пару особенных нюансов, которые делают еду божественно вкусной.

    Узбекский плов – восточное лакомство, сваренный в казане на костре над языками открытого пламени, всегда отличался будоражащим обоняние ароматом и вкусом. Именно огонь отвечал за удивительно вкусное дымчато-пряное благоухание блюда, создавал золотистую корочку на сочном мясе и обеспечивал глубокое томление зернам риса. В результате получалось легкое, вкусное и простое блюдо с очень привлекательным видом.

    5 главных секретов аппетитного плова в казане из говядины на костре

    Технология приготовления простая. Но есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо в казане на костре особенным. Если хотите, чтобы плов на мангале или на костре получился рассыпчатым, ароматным и вкусным, то эти тонкости непременно помогут создать такую еду, которая вызывает восторг и головокружение не только у простых людей, но и у самых искушенных богачей:

    1. Берите определенную часть мяса – лопатку, грудинку, заднюю часть. Тут меньше всего межволоконной пленки и очень удачное сочетание жировой и мясной ткани. Зирвак получится золотистым, наваристым и потрясающе ароматным.
    2. Рис нужен такой, который хорошо абсорбируют жир и влагу: аланга, ошпар, девзира, а также сарык, барахат, акмаржан. Именно реакция на жидкость определяет то, насколько прозрачными и рассыпчатыми будут готовые зерна.
    3. Специи – избегайте готовых смесей. Они хороши, но подлинное блюдо готовится исключительно из свежих приправ, которые добавляются на этапе приготовления зирвака и предварительно растираются руками.
    4. Угли – их жар определяет то, насколько интенсивно и равномерно кипит жидкость. Если вы раньше не знали, как готовить плов в казане на костре, то обязательно следуйте рекомендациям рецепта.
    5. Казан и аксессуары – даже при точном соблюдении технологий и рецептуры, плов не получится нежным и ароматным, без правильно подобранной посуды и инвентаря.

    Плов в казане на костре: рецепт самого вкусного плова из Узбекистана

    Тонкости приготовления блюда немного отличаются в зависимости от местности, где его готовят – в Ташкенте, Андижаре или Самарканде. Для примера, мы выбрали самый простой и вкусный рецепт. Следуя ему, даже новичок, имея чугунный казан и набор продуктов, сможет приготовить блюдо, вкус которого наверняка оценят родные и близкие. И если вы раньше пытались готовить плов в кастрюле, то разница сразу станет заметной. Вас поразит аромат, глубокий и богатый вкус, консистенция, рассыпчатость и прозрачность нового для вас блюда.

    Ингредиенты:

    1. 1 кг риса девзира.
    2. 1 кг мяса (можно взять с ребрами).
    3. 1 кг красной моркови (старой, а не молодой).
    4. 350 гр. сала или оливкового масла.
    5. 3 средние луковицы.
    6. 3 головки чеснока.
    7. 2 стручка красного перца.
    8. Приправы – перец, куркума, барбарис, чабрец, зира.

    Когда все продукты заготовлены, вымыты и разложены на столе, можно переходить к самому увлекательному и интересному – процессу преобразования твердых рисинок, жесткого мяса и хрустящих овощей в сочное, мягкое, рассыпчатое блюдо с однородным особенным вкусом.

    Итак, последовательность приготовления такая:

    1. Углям дают прогореть, сохраняя пламя на среднем уровне.
    2. Казан помещают на треногу или закрепляют на подставке над огнем и прогревают.
    3. Наливают масло или кладут жир (кусочками), доводят до кипения.
    4. Погружают нарезанное мясо и обжаривают до золотистой корочки.
    5. Овощи, кроме чеснока нарезают соломкой.
    6. Вводят лук и также дают закарамелизироваться.
    7. Добавляют морковь и обжаривают еще 5-7 минут.
    8. Когда зирвак становится ароматным и прозрачным, вводят приправы, какие вы решили добавить, и тщательно перемешивают.
    9. Сверху засыпают рис, не перемешивая.
    10. В центр вдавливают головки чеснока, добавляют перец.
    11. Заливают заготовку горячей водой на 2-2,5 см от края крупы.
    12. Емкость плотно накрывают крышкой, угли оставляют лишь тлеющие.
    13. Блюдо готовится 25-35 минут под плотно закрытой крышкой.

    Когда время прошло, надо казан снять с огня, перемешать содержимое, удалив утопленные головки чеснока, снова накрыть крышкой и оставить настаиваться еще минут на 30-40. Термические процессы продолжат свое действие, доводя блюда до нужной кондиции. Наберитесь терпения, чтобы насладиться сформировавшимся многогранным вкусом, описать который словами невозможно, но его возможно попробовать и у вас такой шанс есть, используйте его.

    Плов в казане на огне: самое важное правило для идеального блюда

    Чтобы рис получился рассыпчатым, каждое зернышко одно к одному, а мясо оставалось мягким, сочным и ароматным, очень важно правильно подобрать емкость. Для приготовления еды на открытом огне лучше всего подходит казан из чугуна. Его дно должно быть немного округлым, что обеспечивает равномерный охват поверхности пламенем, лучшее распределение тепла от центра к периферии. Кроме того, чугун аккумулирует тепло и великолепно защищает от подгорания. Можно использовать и алюминиевый котел. Он легче, поэтому чаще применяется в походах и также позволяет на природе готовить на костре невероятно вкусный плов в казане.

    Внимание! Уход за казаном – это очень важно. Новый котел обязательно нужно прожарить для формирования антипригарного слоя. Или купить казан с термообработкой от производителя. Такой вариант достаточно помыть. Только ни в первый раз, ни после приготовления еды ни в коем случае не трите его абразивными щетками или агрессивными средствами. Чугун имеет пористую структуру, поэтому важно после использования обязательно сполоснуть водой посуду и тщательно высушить. Прилипшие остатки пищи не отковыривать, а залить водой, довести до кипения, все удалить, хорошо промыть, а потом высушить. Протирать котел исключительно мягкой ветошью. Хранить казан нужно в сухом месте, смазав его поверхность небольшим количеством растительного масла.

    Если вы любите готовить на открытом огне, то в нашем магазине можно приобрести отличные казаны, тандыры и мангалы, а еще отличные специи и рис для плова, которые помогут создавать настоящие кулинарные шедевры.

    Плов в казане, на костре, рецепты с говядиной, с айвой, с ребрышками

    Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

    Плов в казане, на костре

    Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

    Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

    Узбекский плов в казане на костре

     Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

     Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

    1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
    2. Курдючное сало (жир) — 200 гр.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
    7. Масло растительное — 0,5 стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

    К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

    Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям свежий салат к нему.

    Салат из свежих овощей


    1. Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
    2. Лук — 1 шт.
    3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    4. Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
    5. Соль — по вкусу.
    6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

    Приятного аппетита!

    Плов с говядиной на костре

     В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

    Ингредиенты:
    1. Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
    4. Рис — 2 полных стакана.
    5. Чеснок — 2 головки.
    6. Соль, зира — по вкусу.
    7. Пакетик приправ «Для плова».

    Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

    На вопрос «как приготовить плов в казане со свининой?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

    Плов с айвой в казане на костре

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом.  Для этого плова на костре нам понадобятся:

    1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт.
    4. Рис- 2 стакана.
    5. Растительное масло — ½ стакана.
    6. Айва — 1-2 шт.
    7. Изюм — 0,5 стакана.
    8. Зира, соль — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Приготовление:

    Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой.      Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

    Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Плов из бараньих ребрышек в казане на   костре

     

     Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. Баранина по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

          Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

    1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
    2. Растительное масло — 0,5 стакана.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь — 4-5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Чеснок — 2 головки.
    7. Барбарис ½ стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

    Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

    Приятного аппетита!

    Узбекский плов из говядины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

    Плов — это блюдо определенно заслуга Востока. А вот сказать, чья именно заслуга — сказать сложно, как и назвать классический рецепт этого блюда. Все, что можно сказать плов — это вареный рис. Вы скажите, а как же морковь или мясо? А — нет, в некоторых восточных странах эти ингредиенты не добавляются совсем или такие как мясо готовятся отдельно и идут как дополнение к плову. Пока приготовим всем привычный плов с мясом и морковью, рецепт которого, мы спросили у знакомых из Узбекистана

    Сложность Средняя

    Приготовление

    PT1h40M1 час 30 минут

    Ингредиенты на 8 порции

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Приготовление:

    • Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    • В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.

    • Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.

    • Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой.

    • Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая.

    • По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).

    • Чеснок очистить от верхней шелухи, не разламывать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут.

    • По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.

    • Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.

    • Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.

    • Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды.

    Совет

    Лично я готовила этот плов в сковороде, но если есть казан, то в нем будет удобней. Но так же этот рецепт годится и для приготовления в казане на открытом огне.

    Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

    Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
    Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

    Я приготовил(а)

    Фотоотзывы

    Плов из говядины в казане

    Как приготовить плов из говядины в казане на плите

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Если вы не знаете, что приготовить своим родным на обед, воспользуйтесь моей рекомендацией, и приготовьте необыкновенно аппетитный плов из говядины в казане. Блюдо готовится просто, но чтобы насладиться его вкусовыми качествами, потребуется набраться терпения. Попробуйте приготовить, и ваши близкие получат незабываемое удовольствие.

    Время готовки: 2 часа 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 16

    • Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.

    • Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.

    • Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

    • Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Выложите подготовленное мясо.

    • Мясо хорошо обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.

    • Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.

    • Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.

    • Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 30-40 минут.

    • Затем добавьте зиру и приправу для плова.

    • Затем добавьте зиру и приправу для плова.

    • Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Выложите предварительно очищенный от верхнего слоя шелухи чеснок и острый красный перец.

    • Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 20-25 минут.

    • По истечении времени проверьте готовность плова.

    • Если вода еще осталась, с помощью деревянной ложки сделайте отверстия по кругу казана. Готовьте плов до полного испарения воды.

    • Затем отключите огонь. Накройте казан крышкой и оставьте на 30 минут настояться.

    • Из готового плова извлеките чеснок и острый перец.

    • Горячий плов из говядины аккуратно разложите по тарелкам, украсьте по желанию зеленью и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Плов из говядины в казане на костре

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Не так давно довелось попробовать замечательный плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Блюдо получилось неописуемо вкусным и ароматным. Такого я никогда не пробовала. Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом и приготовить этот деликатес.

    Время готовки: 2 часа 50 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 15

    Ингредиенты:

    Говядина – 1,3 кг.

    Рис – 1 кг.

    Морковь – 1 кг.

    Лук репчатый – 3 шт.

    Масло растительное – 200 мл.

    Чеснок – 2 головки

    Соль – по вкусу

    Зира – 2 ч.л.

    Приправа для плова – 2,5 ст.л.

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 4 л.

    Процесс приготовления:

    1. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте. В разогретое масло выложите говядину на косточках.
    3. Обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
    4. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
    5. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, а затем извлеките и выложите на тарелку.
    6. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами, выложите в казан.
    7. Обжарьте до размягчения.
    8. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и выложите в казан.
    9. Посолите, добавьте необходимое количество зиры, приправы для плова и черного молотого перца. Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
    10. Затем выложите обжаренное мясо говядины и говядину на косточках.
    11. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока.
    12. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
    13. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшуюся воду, и готовьте плов примерно 40-50 минут под крышкой.
    14. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
    15. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов из говядины подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Классический узбекский плов из говядины в казане

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Хочу поделиться замечательным классическим рецептом узбекского плова из говядины, приготовленным в казане. Для приготовления горячего блюда не требуется специальных навыков и особенных ингредиентов. Блюдо отлично подойдет для сытного обеда. Мужская половина обязательно оценят.

    Время готовки: 2 часа 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Курдюк – 200 гр.

    Рис бурый – 200 гр.

    Морковь – 500 гр.

    Лук репчатый – 2 шт.

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Приправа для плова – 2,5 ст.л.

    Барбарис – по вкусу

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для классического узбекского плова из говядины.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры овощечисткой, нарежьте тонкой соломкой.
    3. Казан поставьте на умеренный огонь. Хорошо разогрейте. Курдюк нарежьте кубиком и выложите в казан. Хорошо обжарьте, пока не вытопится весь жир.
    4. Обжаренные шкварки извлеките из казана.
    5. Выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета.
    6. Обжаренный репчатый лук извлеките из казана.
    7. Выложите подготовленное мясо.
    8. Хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    9. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите обжаренный репчатый лук.
    10. Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.
    11. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения.
    12. Добавьте неочищенную головку чеснока. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
    13. Необходимое количество бурого риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
    14. Добавьте барбарис.
    15. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 30 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    16. Разложите горячий классический узбекский плов из говядины по тарелкам и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт приготовления плова из говядины и баранины в казане

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Предлагаю приготовить необычайно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на семейные праздники. Плов из говядины и баранины получается невероятно ароматным с идеальным вкусовым сочетанием.

    Время готовки: 2 часа 50 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 20

    Ингредиенты:

    Говядина – 1,5 кг.

    Баранина – 1,5 кг.

    Жир курдючный – 1 кг.

    Рис – 2 кг.

    Морковь – 2 кг.

    Лук репчатый – 1 кг.

    Изюм – 200 гр.

    Чеснок – 2 головки

    Соль – по вкусу

    Зира – 1 горсть

    Приправа для плова – 100 гр.

    Вода питьевая – 5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Баранину тщательно вымойте и обсушите, нарежьте средними кусками.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
    3. Курдючный жир тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте.
    4. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и выложите курдючный жир. Вытопите жир и разогрейте его до появления белого дымка. Шкварки аккуратно извлеките из казана.
    5. В казан выложите баранину на косточках и хорошо обжарьте.
    6. Затем добавьте говядину и обжарьте со всех сторон.
    7. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
    8. Репчатый лук выложите в казан.
    9. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
    10. Подготовленную морковь выложите в казан. Обжарьте до золотистого цвета.
    11. Подготовьте приправу для плова.
    12. Отмерьте необходимое количество зиры.
    13. Разотрите зиру и добавьте в зирвак. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова. Тушите под крышкой 40 минут.
    14. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.
    15. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока. Добавьте необходимое количество питьевой воды и предварительно вымытый изюм.
    16. Доведите до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
    17. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
    18. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 30 минут. Готовый плов из говядины и баранины подавайте на стол, украсив свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить настоящий плов из говядины с изюмом?

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный, ароматный и яркий плов из говядины с изюмом в казане. Плов можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

    Время готовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Рис – 300 гр.

    Морковь – 1 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Изюм – 100 гр.

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Масло растительное – 100 мл.

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
    2. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
    4. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук и морковь, обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
    5. Посолите, добавьте черный молотый перец. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут. Необходимое количество риса и изюма тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан. После чего добавьте очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока.
    6. Налейте необходимое количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 35-40 минут.
    7. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    8. Горячий плов из говядины с изюмом разложите по тарелкам и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Рассыпчатый плов из булгура с говядиной

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Настоятельно рекомендую приготовить аппетитный и не совсем обычный плов из булгура с говядиной, который можно подать не только на обед или ужин, а также в качестве горячего блюда на семейное торжество. Процесс приготовления блюда достаточно простой. Обязательно приготовьте!

    Время готовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Масло растительное – 100 мл.

    Булгур – 200 гр.

    Морковь – 2 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Куркума – по вкусу

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Зира – по вкусу

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Для салата:

    Лук красный – 1 шт.

    Помидоры – 500 гр.

    Петрушка – пучок

    Соль – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура с говядиной.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки, нарежьте тонкой соломкой.
    3. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте.
    4. Выложите морковь и лук, хорошо обжарьте до размягчения.
    5. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    6. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Тушите 10-15 минут на минимальном огне.
    7. Посолите, добавьте черный молотый перец, зиру, куркуму и очищенный чеснок. Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан.
    8. Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 20-30 минут под крышкой.
    9. Пока готовится плов, приготовьте салат. Красный лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем нарежьте тонкими полукольцами.
    10. Нарезанный лук залейте холодной водой на 5-7 минут, а затем слейте через сито и дайте лишней жидкости стечь.
    11. Помидоры и петрушку тщательно промойте в холодной воде, а затем обсушите. Помидоры нарежьте дольками, петрушку измельчите. В миску выложите помидоры, красный лук и петрушку, посолите и заправьте растительным маслом. Тщательно перемешайте.
    12. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    13. Горячий плов из булгура с говядиной выложите в центр блюда, а по краям выложите салат. И подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Рецепт плова из говядины в казане

    Плов – одно из самых древних блюд, однако достоверно установить корни его происхождения на сегодняшний день не представляется возможным. Единственно можно предположить, что одни из первых правил его приготовления были заложены не ранее 2-3 веков до н. э. в Индии и на Ближнем Востоке, то есть с началом возделывания риса как культурного растения.

    В настоящее время плов стал одним из самых популярных блюд (если не сказать больше) в Средней Азии, на Среднем и Ближнем Востоке, а также в Закавказье, и в каждой стране и местности он успел приобрести национальные особенности. Более того, на Востоке это блюдо употребляется повседневно, уже не говоря о том, что без него не обходится ни одно существенное событие, на которое, как правило, готовится свой особенный плов – свадебный, поминальный, по поводу рождения ребенка и т. д.

    Давайте же и мы попробуем приготовить это вкусное  блюдо по лучшим восточным традициям!

    Чтобы приготовить плов из говядины в казане, вам понадобится:

    говядина – 1 кг
    морковь – 1 кг
    репчатый лук – 3 шт.
    растительное масло – 200 г
    рис – 1 кг
    чеснок – 2 головки
    специи:
    соль/перец – по вкусу
    кумин – 1 ч. л.
    желтый кишмиш – 1 ч. л.
    барбарис – 1 ч. л.

    Как приготовить плов из говядины в казане:

    1. Первым делом займемся подготовкой мяса. Промываем его в холодной воде, при необходимости срезаем лишний жир, а затем нарезаем средними порционными кусками.
    2. Далее очищаем и промываем репчатый лук и морковь, после чего лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь шинкуем соломкой (длиной примерно в 5 см).
    3. Теперь наливаем в казан растительное масло и отправляем его на огонь. Обратите внимание, в данном случае желательно использовать медный или чугунный казан с толстыми стенками. Как только масло хорошо раскалится, выкладываем в него подготовленное мясо, обжариваем его, пока оно немного не прихватится (около 5-7 минут), после чего добавляем в казанок нарезанный лук.
    Тщательно перемешиваем их между собой и обжариваем до тех пор, пока лук не приобретет слегка золотистый оттенок.
    4. Далее добавляем к мясу и луку морковь, опять-таки перемешиваем ее с мясом и прожариваем еще в течение 2-3 минут. После этого заливаем в казанок достаточное количество холодной воды (количество воды рассчитывается согласно пропорции: 1 л жидкости на 1 кг риса). Затем доводим воду до кипения и закладываем в нее головку чеснока (целиком). Продолжаем варить мясо с овощами на среднем огне еще около 20-25 минут, не забыв посолить и поперчить бульон, а также добавить специи (кумин, барбарис и желтый кишмиш). При этом специи мы добавляем сразу же после закладки  чеснока.
    5. Пока варится бульон, мы в это время промываем тщательно рис (несколько раз, пока вода не будет прозрачной). Пробуем бульон еще раз на соль, затем убираем из него чеснок, после чего выкладываем в казан промытый рис. При этом очень важно придерживаться следующего правила: рис мы выкладываем сверху мяса и овощей, не размешивая их между собой. А еще вода не должна покрывать рис больше, чем на 1,5 см (в противном случае рис может не получиться рассыпчатым).
    6. Когда в казане выкипит половина воды, собираем рис горочкой, а затем делаем в ней с помощью обратной стороны деревянной ложки несколько глубоких отверстий (дырок) и помещаем в них отдельные очищенные зубчики чеснока. Теперь плотно закрываем казан крышкой и продолжаем готовить плов еще примерно полчаса, пока полностью не испарится вся жидкость, а рис не дойдет до  готовности.

    Затем вынимаем из плова чеснок (хотя, при желании вы можете его оставить, он станет мягким и не будет таким жгучим), а затем аккуратно размешиваем рис с мясом. Снимаем казанок с огня, накрываем его крышкой и даем настояться еще в течение 15-20 минут. Вот и все, вкуснейший ароматный плов из говядины в казане полностью  готов!

    Приятного всем аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Плов в казане из говядины Видео рецепт на костре

    более 3 часов

    Говядина

    Средней сложности

    Ингредиенты

    • Зир Девзира 800 гр
    • Говядина мякоть 1 кг
    • Сахарная косточка 1 шт
    • Лук репчатый 300 гр
    • Морковь 800 гр
    • Масло подсолнечное 150 мл
    • Зира 1 ч.л.
    • Барбарис 0,5 ч.л.
    • Чеснок 1 шт
    • Перец жгучий 1 шт
    • Вода 1,5 – 2 л
    • Соль 2 ч.л.

    шаг 1

    Подготовим ингредиенты. Очистим лук и морковь

    шаг 2

    Замочим рис в холодной подсоленной воде

    шаг 3

    Разожжем огонь в печи под казаном

    шаг 4

    Сразу нальем в казан масло

    шаг 5

    Нарежем лук полукольцами не мелко но и не очень крупно

    шаг 6

    Проверяем нагрелось ли масло. Аккуратно опускаем в казан перышко лука, если начинает бурлить – масло готово

    шаг 7

    Отправляем в казан сахарную косточку на 5 минут

    шаг 8

    Тем временем нарежем мясо на куски среднего размера

    шаг 9

    Достаем косточку

    шаг 10

    Отправляем лук в казан

    шаг 11

    Пока лук обжаривается, красиво нарежем морковь

    шаг 12

    Через 5 – 10 минут, когда лук карамелизовался, закладываем в казан мясо

    шаг 13

    Сразу положим половину зиры. Брем зиру, зажимаем между ладонями и над казаном растираем

    шаг 14

    Немного подсолим

    шаг 15

    Мясо обжариваем 5 – 10 минут, до полуготовности, периодически помешивая

    шаг 16

    Загружаем морковь

    шаг 17

    Обжариваем морковь примерно 20 минут, пока она не станет мягкая но и не потеряет упругость. Незабываем помешивать

    шаг 18

    Когда морковь готова, заливаем в казан горячую (можно кипящую) воду. Столько – что бы все ингредиенты были покрыты водой

    шаг 19

    Засыпаем оставшуюся зиру

    шаг 20

    Барбарис

    шаг 21

    Кладем жгучий перец

    шаг 22

    Оставляем на медленном огне, что бы чуть чуть бурлило на 45 мин

    шаг 23

    шаг 24

    В результате у нас получился зирвак – заготовка для плова

    шаг 25

    Теперь промываем рис, до тех пор пока сливаемая вода станет прозрачной

    шаг 26

    Убираем перец из казана, но не выкидываем

    шаг 27

    Подкинем дровишек, но без фанатизма, нужно что бы был большой жар, но не долго

    шаг 28

    Равномерно выкладываем рис в казан

    шаг 29

    В середину помещаем чеснок целиком

    шаг 30

    Через шумовку, что бы не размыло рис, заливаем воду, как, что бы сверху риса было 0,5 – 1 см

    шаг 31

    На сильном огне оставляем примерно на 25 мин

    шаг 32

    В процессе 1-2 раза аккуратно, что бы не смешать ингредиенты, отодвигаем рис от краев, затем нажимаем на горку. У краев окажется новый рис

    шаг 33

    Пробуем. Нужно довести рис до 99% готовности. Если вода выкипела, а рис жесткий добавьте еще воды

    шаг 34

    Если рис готов. Закрываем все дверки в печи. Сильный жар больше нам не нужен

    шаг 35

    Накрываем рис большим керамическим болюдом

    шаг 36

    Сверху кладем сухие чистые полотенца

    шаг 37

    Накрываем крышкой и ждем минимум 45 мин. Лучше час. Не заглядывайте, все равно уже изменить ничего нельзя

    шаг 38

    Плов готов! Снимаем крышку, убираем блюдо – аккуратно горячо!!!

    шаг 39

    Перемешиваем плов

    шаг 40

    И перекладываем на блюдо для подачи

    шаг 41

    Украшаем плов чесноком и перцем (которые мы вынули из казана) и подаем с латом из помидоров, лака и зелени

    шаг 42

    Вот так все просто. Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!

    Рейтинг рецепта: 0.

    Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.

    Приготовление плова на огне. Плов на костре рецепты приготовления

    Можно ли приготовить плов на природе, не обладая кулинарными навыками приготовления пищи на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.


    Первая разница в объемах. Блюдо готовится на костре для большой компании.И это просто плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче. Итак, как приготовить вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на костре

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо вариативное, в его основе должен быть рис, а остальное – на выбор хозяев. Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

    Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант – плов, приготовленный на казане на костре с мясом.


    Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип тот же – приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, тушение риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды.Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом будет вкусно и рассыпчато. И, конечно же, вкусный дым от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите в домашних условиях.


    Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому узбекскому рецепту плова. Если при этом у вас есть готовый мангал для барбекю, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале.А если нет, то разведите костер, подготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на огне, коротко поговорим о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовку на огне – все пригорит или пригорит и вовсе.

    Состав

    Теперь о продукции. Плов с мясом в казане на костре должен состоять из семи ингредиентов, которые в древности определял для «плов ош» (так узбеки называют плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, плов должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавили стручки красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) И барбарис для придания кислинки.

    И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лаврушек, черного душистого перца, сунели хмеля и т. Д.

    О мясе

    Может быть разным:

    • баранина – идеальна для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мяса;
    • говядина – лучший выбор – вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного сала, и получится очень узбекский;
    • свинина – тоже подойдет, хороша с любой частью, но предпочтительнее шея;
    • курица или утка – и то, и другое хорошо. Для плова с курицей на огне в казане потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.



    Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии еды канонам и просто приготовить вкусное обычное блюдо, то о рисе вообще не думайте.

    Возьмите любую в магазине, даже простую круглую крупу. Дым, большая масса плова на огне сделает свое дело, все равно получится.

    Морковь нужна желтая, она ароматнее, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, но мы кладем морковь и лук меньше, чем основные продукты. Хотя для плова на костре соотношение не имеет большого значения, все равно будет вкусно.

    Рецепт плова на костре

    Теперь как правильно приготовить блюдо – пошаговый рецепт с фото.
    Мы готовим огонь из грубых дров (для нагрева) и тоньше, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть заранее нарубим из крупных поленьев мелкие дрова.
    Рецепт приготовления на костре – плов в казане:

    1. Все продукты берем поровну – на один килограмм риса, мяса, моркови и лука может быть 700 грамм.
    2. Разводим под казаном сильный огонь – нужен максимальный нагрев, чтобы масло хорошо разогреть или быстро растопить жир из курдючного сала, если вы решили использовать жир баранины.

    3. Пока включен огонь, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, достаточно кусочками 2 * 2 см).
    4. Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (250 г) или кладем сало – если сало, то вынимаем из него поножи.
    5. В жир кладем косточку с мясом – он придаст особый аромат. Жарим до коричневого цвета, пока не достанем из общего чайника.
    6. Положить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
    7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

    8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закрываем от ветра сторону огня.
    9. Третье – морковь. Подержим на огне три минуты, помешивая шумовкой. Затем сверху положить острый перец, одну головку чеснока (предварительно вымыв ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком и оставить на медленном огне.
    10. Закипание в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного разбросав горящие поленья в стороны.

    11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирвак), рис хорошо промойте от крахмала, затем включите огонь на огне, бросая поленья, и как только он разгорится, насыпьте рис в котел.

    Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль – он должен быть слишком соленым.Излишки возьмут рис.


    Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного на казане над огнем, – это чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе посуда пригорит.


    В идеале все готовится в чугунном котле. В общем, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на костре, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если тренога не очень большая, то можно готовить в кастрюле, чугунной или легкосплавно-дюралюминиевой, принцип приготовления такой же.

    Огонь хорош в любом казане, но чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос о покупке казана, не сомневайтесь и берите не менее 10 литров.

    Нельзя приготовить плов на мангале, как узбекский, если не позаботиться о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, но рассыпчатый, один-к-одному рис возможен только с плотно приделанной крышкой к казану или хотя бы с плоской посудой, которая накрывает казан во время варки.


    Наконец, угли – все таинство готовится на углях, правильность пропаривания риса зависит от их нагрева. Угли обладают восхитительным ароматом – немного диким, дымным. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, что делает ваше блюдо на огне не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже ликвидирован, наступает время маленьких и умирающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время для нарезки ароматного салата (ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Тонко нарезать, щедро приправить перцем, всыпать арак – огненного узбекского волка или что-нибудь еще. Впереди у вас отличная еда в хорошей компании!

    Итак, для приготовления плова нужно запастись следующими ингредиентами (дозировка указана исходя из объема казана на 10 литров):

    1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг – мяса много не бывает)) выбрали свинину, так как найти хорошую баранину – проблема, а говядина несколько суховат.

    2,800-900 мл подсолнечного масла (не надо заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, иначе плов получится жирнее, но зато и это тоже есть что-то

    3. лук репчатый 2 кг

    4. морковь 2 кг

    5. Рис (длиннозерный непареный) – 2 мешка

    6. Питье воды 3,5-4 литра (в зависимости от количества риса, но об этом позже)

    7. специи (красный, черный перец, тмин – если есть, то не страшно)

    8.соль

    9. чеснок 4-5 головок в зависимости от размера

    Итак, сам казан:

    1-я ступень – сильный пожар

    Ставим на сильный огонь и заливаем масло

    После того, как масло нагреется, выкладываем мясо (мясо нарезаем кубиками достаточно большого размера, чтобы при жарке они не превращались в маленькие угольки)

    регулярно помешивая мясо, следите за тем, чтобы вся вода ушла и остались только мясо и масло

    выложить лук (нарезать полукольцами средней толщины) и жарить, регулярно помешивая

    как готовится лук, выложите морковь (морковь нарежьте соломкой, желательно достаточно тонкой, но не прозрачной) и обжарьте, помешивая, пока морковь не станет мягкой

    После этого посолить и поперчить по вкусу.Количество соли на 10 литров – всего 10 чайных ложек, на этом этапе заполняем половину дозировки.

    Жарить до готовности, затем залить водой. Обращаю ваше внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти у костра, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог бы полностью посвятить себя искусству готовки 🙂

    объем воды рассчитывается из соотношения 1: 2 – если у вас 900-граммовые пакеты, используйте 3.6 литров воды. Я рекомендую добавить немного меньше воды, чем обычно.

    добавить оставшуюся соль, специи и довести до кипения.

    2-я ступень

    закройте кипящий казан крышкой и разберите огонь. оставляем с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не погасли

    3 этап – заключительный

    таймер сработал, открываем крышку и включаем нагрев! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости добавить соль.

    как все проваривается, начинаем выкладывать рис. Я рекомендую выложить рис аккуратно распределив его по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! На мясо кладут рис!

    По мере того, как вода практически выкипает и рис начинает стекать, начинаем втыкать в рис предварительно очищенные дольки чеснока – погружаем внутрь так, чтобы их не было видно.

    Накрыть крышкой и разобрать огонь по минимуму.

    Периодически проверяем рис на готовность, так как рис готов и вся вода ушла, снимаем казан с огня и даем остыть.

    Плов готов – приятного аппетита!

    © Depositphotos

    Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет точно следовать инструкциям с tochka.net и отслеживать, как горит огонь, по сути, является основной проблемой, и для ее решения вам понадобится отдельный человек, который будет следить за огнем.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Кроме того, для приготовления на костре понадобится особая посуда – толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

    Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление в домашних условиях, но именно он делает это блюдо отличной альтернативой шашлыку. Большого котла более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, вышедших на Первомай.

    Плов в казане – ингредиенты:

    • Мясо (желательно баранина, но также подойдет свинина или говядина) – 3 кг,
    • Масло подсолнечное – 900 мл,
    • Репчатый лук – 1.5 кг
    • Морковь – 2 кг
    • Рис – 2 кг,
    • Вода – 4 л,
    • Чеснок – 5 голов
    • Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

    Рецепт плова на костре:

    1. Приступать к приготовлению плова нужно на очень сильном огне. Повесьте казан на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он не станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки станут плотнее и меньше в объеме.
    2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, испарится, насыпаем туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно помешивайте, но будьте осторожны с огнем – подходите к нему со стороны, с которой дует ветер.
    3. Как только лук будет визуально готов, высыпаем морковь в казан. Лучше всего натереть морковь по-корейски или нарезать тонкой соломкой. Как только он станет мягким, добавьте соль и специи по вкусу. Если к этому времени мясо уже готово, добавьте воды и доведите до кипения.
    4. Казан нужно накрыть крышкой, а огонь разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
    5. Пора добавить в плов его главный ингредиент – рис. Главное правило, которое нужно соблюдать, – плов ни в коем случае не перемешивать, рис должен оставаться поверх мяса. Огонь следует раздуть, добавив в него свежие дрова.
    6. Когда рис пропитается водой и выглянет из-под его поверхности, разложите по его поверхности целые очищенные зубчики чеснока, утопив их в рисе так, чтобы его не было видно.Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только тлеющие угли.
    7. Плов будет полностью готов, когда в рис полностью уйдет вода. Вы можете снять казан с распорок и дать ему немного остыть. Блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, а рис рассыпчатым.

    Приятного аппетита!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса точка.нетто

    Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редакторам.

    Плов – вкусное и сытное блюдо. А если приготовить его на огне, все качества только умножатся. А чтобы это блюдо приобрело вкусовые качества в высшей степени, его нужно готовить из баранины. Плов из баранины на костре невероятно вкусен.Вы хотите приготовить, съесть и угостить друзей этим блюдом. Приготовить его несложно, если, конечно, ветреная погода на улице и двадцатиградусный мороз не держат вместе.

    Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите продукты из списка.

    Нагрейте котел на огне и положите в него нарезанный небольшими кусочками жир из курятины. Из него нужно растопить сало, при этом перемешать его нужно несколько раз, чтобы все приготовилось равномерно.Красные поножи должны быть удалены. Высыпать в казан мелко нарезанный лук. Время от времени помешивайте, доведите до прозрачности и мягкости. Если жар сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

    Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2×2 см, при этом существующий жир не нужно отрезать. Поместите его в казан, равномерно распределите по стенкам казана, подталкивая лук к середине. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогревалось, а не само остывало жир.

    Дать нагреться 5-7 минут и только потом перемешать.

    Добавьте специи, соль, нарезанную морковь и воду. Положите две промытые головки чеснока и дайте им закипеть до полной готовности. Если баранина была молодой, то достаточно 30 минут, чтобы зирвак был готов.

    Вымойте рис, пока вода не станет прозрачной.

    Вылить в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, добавьте еще воды.Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить на медленном огне до испарения жидкости. Затем собрать рис на горку, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

    Осторожно перемешайте перед подачей на стол и подайте самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

    Плов, приготовленный в казане на костре, удался!

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Во время прогулок я почти всегда готовлю.Невозможно передать этот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

    Состав:

    • 1 кг длинного риса;
    • 600 г свинины;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специи для плова (тмин, перец, барбарис, куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова возьмите свиную шейку, рульку, шейку, спинку. Вырезка не подойдет, так как во время приготовления мясо просто распадется на волокна. Свинину промыть и нарезать небольшими кусками, крупнее гуляша. Промойте рис до прозрачной воды и оставьте, пока не придет время добавлять его в плов.
    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь вымыть жесткой губкой или срезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кубиками.
    4. Установите котел над барбекю или повесьте над огнем. Влить в него оливковое или другое растительное масло, дождаться закипания.
    5. Переложите лук в кипящее масло, периодически помешивая, и подождите, пока он не станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь положить нарезанную морковь в казан, тушить, постоянно помешивая. Стоять у костра достаточно жарко, поэтому наденьте варежку и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Промойте и нарежьте помидоры в кухонном комбайне или измельчите их.
    8. Добавить томатное пюре в казан к овощам, перемешать и тушить еще 10 минут.
    9. Переложите кусочки свинины в казан, перемешайте и продолжайте варить еще 40 минут, периодически помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для плова, посолить.
    11. Затем добавьте рис и воду в соотношении 1: 2 (стандартные пропорции). Не нужно перемешивать. Также бросьте в плов неочищенные дольки чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и открывать не менее чем на полчаса.Через 30 минут откройте казан и проверьте готовность риса. Если он недоварен, закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов, перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казаном, то есть готовить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю с пловом салат из свежих овощей или просто нарезанных овощей, а также зелень. Попробуйте приготовить плов в казане на огне.

    Плов со свининой на костре

    Для приготовления плова мне предоставили набор продуктов. А он оказался:

    • свинина – 1,3 кг
    • лук репчатый – 1 кг
    • морковь – 1 кг
    • рис – 800 гр
    • чеснок – 2 головки
    • специи для плова – готовый набор
    • зира – 1 ст. ложка
    • барбарис – 1 ст. ложка
    • масло растительное – 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый – по вкусу

    Приготовление:

    1. Мясо нарезать крупными кусками.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см
    3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала разрежьте его по диагонали на длинные тонкие пластинки. И только потом нарезаем длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут. (Молодец !!!)
    4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать остатки корней до самого основания. Промойте под водой.
    5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.Затем залейте водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

    Приготовление:

    1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.
    2. Выделить мясо на костях и обжарить до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
    3. С помощью шумовки переложить кости в тарелку.
    4. Положите мясо на место. Опускаем по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжариваем до золотистой корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на плите, а в нее надо класть дрова и разводить огонь. Фотографии дают представление о том, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на сильном огне.
    5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавить выложенные кости и сразу же отправить лук в казан.Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, добавьте морковь. Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, молотый кориандр (а можно и сами растереть в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию.Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприки для цвета и сушеных трав для аромата.
    7. Еще нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Сначала я добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и добавляю воду, я пробую и наконец добавляю соль. И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно пол чайной ложки. А кому поострее нравится, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Морковь обжарить 3-4 минуты и залить небольшим количеством кипяченой воды.То, чего мы добились, в Узбекистане называется «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, плов получится вкусным и ароматным.
    9. Тушим мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо становится готовым на 80-85%. Вы можете отрезать небольшой кусочек, чтобы попробовать его на вкус. Он уже хорошо пережевывается, но пока готовится с рисом, он станет очень мягким.
    10. Практически вся вода выкипела, если немного осталось, ничего страшного, не повредит.В зирвак добавить чеснок. Укладываем, воткнув между кусочками мяса, чтобы не всплыло. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А плов приобретет тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
    11. Слейте воду с риса и положите его в казан, равномерно распределив по всей поверхности. Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо и морковь.
    12. Заранее вскипятите воду. И через отверстия шумовки налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса.Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускается в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.
    13. Дать воде закипеть и кипятить 2–3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хочешь добавить, то добавь. Пока воды много, она «унесет» соль в нужное место. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
    14. Рис тоже варим на сильном огне, пока вода не станет незаметной. То есть он все еще должен оставаться на нижнем уровне, но его больше не будет на поверхности.При этом рис почти готов на 90%.
    15. Пора сделать горку и потушить огонь. Гребу дрова, убираю в стороны и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал очень маленьким. Делаю горку шумовкой. Для этого я снимаю рис с краев и перемещаю его к центру. При этом не нужно трогать нижние слои с мясом и морковью.
    16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого низа.Палки у меня нет, а дырочки проделываю ручкой ложки. Зачем делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы не осталось воды, и при этом рис будет париться. Крышку нужно будет закрыть.
    17. Плов будет томиться таким образом 10-15 минут. Чтобы проверить, осталась ли вода или нет, вы можете открыть крышку и посмотреть, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях.Или слегка сдвинув рис шумовкой от края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы вода не капала из нее обратно в казан.
    18. Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью удалите дрова). Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

    Сервировка плова:

    1. Плов подают на большом плоском блюде, разложенном слоями в обратном порядке, как он был заложен.В казане ничего перемешивать не нужно.
    2. Сначала выложите рис в блюдо. Потом морковь.
    3. Наше мясо нарезается крупными кусками. Поэтому вынимаем его на разделочную доску и разрезаем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.
    4. Сверху посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис – 1 килограмм (тайский пропаренный рис)
    • Баранина – 1 килограмм (мясо и ребра)
    • Морковь – 1 килограмм
    • Лук – 4-5 штук
    • Чеснок – 3-4 штуки
    • Capsicum – 2-3 штуки
    • Масло растительное – 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи – – По вкусу (тмин и барбарис)
    • Соль – – По вкусу

    Пошагово:

    1. Прежде всего, нам нужно приготовить еду.Это можно сделать, пока горит огонь. Мясо нарезать небольшими кубиками стороной примерно 3 сантиметра. Морковь нарезать соломкой, лук – кольцами (одну головку оставить нетронутой). Несколько раз промываем рис холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
    2. Когда казан хорошенько прогреется на огне, начинаем растапливать жир с бекона, или просто вливаем в казан растительное масло. Обмакнуть целую головку лука в горячее масло.Обжариваем до коричневого цвета, затем снимаем.
    3. Теперь положите ребра в масло и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
    4. Переложите обжаренные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла не испарится лишняя влага. Затем положить нарезанный лук в казан и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить мясо и обжарить до золотистого цвета.
    6. Когда мясо начнет краснеть, положите нарезанную кубиками морковь в казан.
    7. Не перемешивайте морковь несколько минут, пока она не станет немного мягче от пара. Затем начинаем его жарить, постоянно помешивая. Делаем это в течении 15-20 минут.
    8. Теперь добавьте по горсти тмина и барбариса, жарьте буквально больше минут. Затем влейте кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и соль. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. Варить на слабом огне около 40 минут.
    9. По истечении времени зажгите огонь на полную мощность и положите перец в казан.
    10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем.
    11. Осторожно с помощью ножа или шумовки влить кипяток так, чтобы жидкость была на 1,5-2 сантиметра выше риса.
    12. Делаем слабый огонь и варим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости в конце приготовления долить немного воды и посыпать изюмом.
    13. Готовый рис перемешать и подавать. Всем приятного аппетита!

    Плов на костре (классический рецепт)

    Плов в казане готовят на большую компанию, поэтому еды нужно много.Будем готовить на 20 человек.

    Состав:

    • мясо (свинина или говядина) – 2 кг;
    • рис – 1,5 кг;
    • масло подсолнечное – 400 г;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • морковь – 2 кг;
    • вода – 3,5 литра;
    • чеснок – 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    Плов в чугуне на огне. Приготовление плова с говядиной на костре

    Можно ли приготовить плов на природе, не обладая кулинарными навыками приготовления на открытом огне? Можно, если вы знаете некоторые особенности приготовления и понимаете, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.


    Первая разница в объемах. Блюдо готовится на костре для большой компании. И это просто плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он богаче. Итак, как приготовить самое вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на костре

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо вариативное, в его основе должен быть рис, а остальное – на выбор хозяев.Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что на родине риса, на Востоке, это не обязательно должно быть мясо.

    Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной печи в саду и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный плов, приготовленный на казане на костре с мясом.


    Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип тот же – приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, тушение риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды.Что бы это ни было – баранина, говядина, курица или свинина – с любым мясом будет вкусно и рассыпчато. И, конечно же, вкусный дым от костра, который отличает «бесплатный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите в домашних условиях.


    Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на огне по классическому рецепту плова на узбекском языке. Если при этом у вас есть готовый мангал для барбекю, то это хорошо, с ним проще приготовить плов на мангале.А если нет, то разведите костер, подготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Это не критично. Но котел имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на огне, коротко поговорим о казане. Без толстостенной посуды вообще не стоит начинать готовку на огне – все пригорит или пригорит и вовсе.

    Состав

    Теперь о продукции. Плов с мясом в казане на костре должен состоять из семи ингредиентов, которые в древности определял для «плов ош» (так узбеки называют плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, плов должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавили стручки красного перца, чеснок, тмин (обязательно!) И барбарис для придания кислинки.

    И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лаврушек, черного душистого перца, сунели хмеля и т. Д.

    О мясе

    Может быть разным:

    • баранина – идеальна для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мяса;
    • говядина – лучший выбор – это вырезка, самая мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного сала, и получится очень узбекский;
    • свинина – тоже подойдет, хороша с любой частью, но предпочтительнее шея;
    • курица или утка – и то, и другое хорошо. Для плова с курицей на огне в казане потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении жирного плова из утки.



    Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите делать то, что делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите девзиру, коричневую разновидность из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии блюд канонам и просто готовить вкусное обычное блюдо, то вообще не думайте о рисе.

    Возьмите любую в магазине, даже простую круглую крупу. Дым, большая масса плова на огне сделает свое дело, все равно получится.

    Морковь нужна желтая, она ароматнее, хотя по вкусу похожа на обычную. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции еды на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. В нашей стране рис и мясо обычно весят одинаково, но мы кладем морковь и лук меньше, чем основные продукты. Хотя для плова на костре соотношение не имеет большого значения, все равно будет вкусно.

    Рецепт плова на костре

    Теперь как правильно приготовить блюдо – пошаговый рецепт с фото.
    Мы готовим огонь из грубых дров (для нагрева) и тоньше, чтобы поддерживать более мягкий огонь.То есть заранее нарубим из крупных поленьев мелкие дрова.
    Рецепт приготовления на костре – плов в казане:

    1. Все продукты берем поровну – на один килограмм риса, мяса, моркови и лука может быть 700 грамм.
    2. Разводим под казаном сильный огонь – нужен максимальный нагрев, чтобы масло хорошо разогреть или быстро растопить жир из курдючного сала, если вы решили использовать жир баранины.

    3. Пока включен огонь, режем лук, морковь, мясо (крупно резать не нужно, просто кусочки 2 * 2 см).
    4. Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (250 г) или кладем сало – если сало, то снимаем с него шкварки.
    5. В жир кладем косточку с мясом – он придаст особый аромат. Жарим до коричневого цвета, пока не достанем из общего чайника.
    6. Положить нарезанный лук в масло, обжарить до золотистого цвета.
    7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

    8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закрываем от ветра сторону огня.
    9. Третье – морковь. Подержим на огне три минуты, помешивая шумовкой. Затем кладем поверх острого перца одну головку чеснока (промыв ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть тмином (столовая ложка тмина на большой казан), положить горсть барбариса, посолить, залить кипятком и оставить на медленном огне.
    10. Закипание в котле можно уменьшить, подняв треногу повыше, а если это невозможно, то немного разбросав горящие поленья в стороны.

    11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирвак), рис хорошо промойте от крахмала, затем включите огонь на огне, бросая поленья, и как только он разгорится, насыпьте рис в котел.

    Перед закладкой риса важно еще раз попробовать зирвак на соль – он должен быть слишком соленым.Излишки возьмут рис.


    Приготовить плов на мангале не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного на казане над огнем, – это чуть больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня, как описано выше, иначе посуда пригорит.


    В идеале все готовится в чугунном котле. В общем, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на костре, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если тренога не очень большая, то можно готовить в кастрюле, чугунной или легкосплавно-дюралюминиевой, принцип приготовления такой же.

    Огонь хорош в любом казане, но чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос о покупке казана, не сомневайтесь и берите не менее 10 литров.

    Нельзя приготовить плов на мангале, как узбекский, если не позаботиться о крышке. Без него через некоторое время получится каша или что-то в этом роде, но рассыпчатый, один-к-одному рис возможен только с плотно приделанной крышкой к казану или хотя бы с плоской посудой, которая накрывает казан во время варки.


    Наконец, угли – все таинство готовится на углях, правильность пропаривания риса зависит от их нагрева. Угли обладают восхитительным ароматом – немного диким, дымным. возбуждающее обоняние. Они излучают благодатное тепло, что делает ваше блюдо на огне не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже ликвидирован, наступает время маленьких и умирающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время для нарезки ароматного салата (он называется ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Тонко нарезать, обильно приправить перцем, всыпать арак – огненного узбекского волка или что-нибудь еще. Впереди у вас отличная еда в хорошей компании!

    Во время прогулок я почти всегда готовлю. Невозможно передать этот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

    Состав:

    • 1 кг длинного риса;
    • 600 г свинины;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специи для плова (тмин, перец, барбарис, куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова возьмите свиную шейку, рульку, шейку, спинку. Вырезка не подойдет, так как во время приготовления мясо просто распадется на волокна.Свинину промыть и нарезать небольшими кусками, крупнее гуляша. Промойте рис до прозрачной воды и оставьте, пока не придет время добавлять его в плов.
    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь промыть жесткой губкой или срезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кубиками.
    4. Установите котел над барбекю или повесьте над огнем. Влейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
    5. Перемешать лук в кипящее масло, подождать, пока он не станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь положить нарезанную морковь в казан, тушить, постоянно помешивая. Стоять у костра достаточно жарко, поэтому наденьте варежку и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Промойте и нарежьте помидоры в кухонном комбайне или измельчите их.
    8. Добавьте томатное пюре в казан с овощами, перемешайте и тушите еще 10 минут.
    9. Переложите кусочки свинины в казан, перемешайте и продолжайте варить еще 40 минут, периодически помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для плова, посолить.
    11. Затем добавьте рис и воду в соотношении 1: 2 (стандартные пропорции). Не нужно перемешивать. Также бросьте в плов неочищенные дольки чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и открывать не менее чем на полчаса. Через 30 минут откройте казан и проверьте готовность риса. Если он недоварен, закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов, перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казаном, то есть готовить его исключительно на углях, а не на открытом огне.Я подаю с пловом салат из свежих овощей или просто нарезанных овощей, а также зелень. Попробуйте приготовить плов в казане на огне.

    Плов со свининой на костре

    Для приготовления плова мне предоставили набор продуктов. А он оказался:

    • свинина – 1,3 кг
    • лук репчатый – 1 кг
    • морковь – 1 кг
    • рис – 800 гр
    • чеснок – 2 головки
    • специи для плова – готовый набор
    • зира – 1 ст.ложка
    • барбарис – 1 ст. ложка
    • масло растительное – 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый – по вкусу

    Приготовление:

    1. Мясо нарезать крупными кусками.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см
    3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала разрежьте его по диагонали на длинные тонкие пластинки. И только потом нарезаем длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут.(Молодец !!!)
    4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать остатки корней до самого основания. Промойте под водой.
    5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой комнатной температуры и оставьте набухать на 20 минут.

    Приготовление:

    1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого помутнения.
    2. Выделить мясо на костях и обжарить до золотистой корочки.Огонь должен быть достаточно большим, это нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
    3. С помощью шумовки переложить кости в тарелку.
    4. Положите мясо на место. Опускаем по краю казана, чтобы не обжечься брызгами масла. Также быстро обжариваем до золотистой корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на плите, а в нее надо класть дрова и разводить огонь.Фотографии дают представление о том, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на сильном огне.
    5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавить выложенные кости и сразу же отправить лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, добавьте морковь.Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и готовые специи для плова. Если у вас в наборе нет специй, то купите для него тмин, молотый кориандр (а можно и сами растереть в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Я обычно добавляю щепотку шафрана для аромата, паприки для цвета и сушеных трав для аромата.
    7. Еще нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Сначала я добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда добавляю рис и добавляю воду, я пробую и наконец добавляю соль.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно пол чайной ложки. А кому поострее нравится, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Морковь обжарить 3-4 минуты и залить небольшим количеством кипяченой воды. То, чего мы добились, в Узбекистане называется «зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, плов получится вкусным и ароматным.
    9. Тушим мясо с овощами около 20 минут. За это время мясо становится готовым на 80-85%.Можно вырезать для образца небольшой кусочек и попробовать. Он уже хорошо пережевывается, но пока готовится с рисом, он станет очень мягким.
    10. Практически вся вода выкипела, если немного осталось, ничего страшного, не повредит. В зирвак добавить чеснок. Укладываем, воткнув между кусочками мяса, чтобы не всплыло. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А плов приобретет тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
    11. Слейте воду с риса и положите его в казан, равномерно распределив по всей поверхности.Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо и морковь.
    12. Заранее вскипятите воду. И через отверстия шумовки налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускается в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.
    13. Дать воде закипеть и кипятить 2–3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хочешь добавить, то добавь. Пока воды много, она «унесет» соль в нужное место.Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
    14. Рис тоже варим на сильном огне, пока вода не станет незаметной. То есть он все еще должен оставаться на нижнем уровне, но его больше не будет на поверхности. При этом рис почти готов на 90% процентов.
    15. Пора сделать горку и потушить огонь. Гребу дрова, убираю в стороны и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал очень маленьким. Делаю горку шумовкой.Для этого я снимаю рис с краев и перемещаю его к центру. При этом не нужно трогать нижние слои с мясом и морковью.
    16. Когда горка будет готова, возьмите тонкую палочку, можно китайскую, и проделайте несколько отверстий до самого низа. Палки у меня нет, а дырочки проделываю ручкой ложки. Зачем делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы не осталось воды, и при этом рис будет париться.Крышку нужно будет закрыть.
    17. Плов будет томиться таким образом 10-15 минут. Чтобы проверить, осталась ли вода или нет, вы можете открыть крышку и посмотреть, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка сдвинув рис шумовкой от края казана. Открывая крышку, следите за тем, чтобы вода не капала из нее обратно в казан.
    18. Когда воды совсем не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью удалите дрова).Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

    Сервировка плова:

    1. Плов подают на большом плоском блюде, разложенном слоями в обратном порядке, как он был заложен. В казане ничего перемешивать не нужно.
    2. Сначала выложите рис в блюдо. Потом морковь.
    3. Наше мясо нарезается крупными кусками. Поэтому вынимаем его на разделочную доску и разрезаем на более мелкие кусочки. Выложите его поверх моркови. А сверху положить чеснок.
    4. Сверху посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис – 1 килограмм (тайский пропаренный рис)
    • Баранина – 1 килограмм (мясо и ребра)
    • Морковь – 1 килограмм
    • Лук – 4-5 штук
    • Чеснок – 3-4 штуки
    • Capsicum – 2-3 штуки
    • Масло растительное – 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи – – По вкусу (тмин и барбарис)
    • Соль – – По вкусу

    Пошагово:

    1. Прежде всего, нам нужно приготовить еду.Это можно сделать, пока горит огонь. Мясо нарезать небольшими кубиками стороной примерно 3 сантиметра. Морковь нарезать соломкой, лук – кольцами (одну головку оставить нетронутой). Несколько раз промываем рис холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
    2. Когда казан хорошенько прогреется на огне, начинаем растапливать жир с бекона, или просто вливаем в казан растительное масло. Обмакнуть целую головку лука в горячее масло.Обжариваем до коричневого цвета, затем снимаем.
    3. Теперь положите ребра в масло и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
    4. Переложите обжаренные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла не испарится лишняя влага. Затем положить нарезанный лук в казан и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить мясо и обжарить до золотистого цвета.
    6. Когда мясо начнет краснеть, положите нарезанную кубиками морковь в казан.
    7. Не перемешивайте морковь несколько минут, пока она не станет немного мягче от пара. Затем начинаем его жарить, постоянно помешивая. Делаем это в течении 15-20 минут.
    8. Теперь добавьте по горсти тмина и барбариса, жарьте буквально еще несколько минут. Затем влейте кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и соль. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. Варить на слабом огне около 40 минут.
    9. По истечении времени зажгите огонь на полную мощность и положите перец в казан.
    10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем.
    11. Осторожно с помощью ножа или шумовки влить кипяток так, чтобы жидкость была на 1,5-2 сантиметра выше риса.
    12. Делаем слабый огонь и варим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости в конце приготовления долить немного воды и посыпать изюмом.
    13. Готовый рис перемешать и подавать. Всем приятного аппетита!

    Плов на костре (классический рецепт)

    Плов в казане готовят на большую компанию, поэтому еды нужно много.Будем готовить на 20 человек.

    Состав:

    • мясо (свинина или говядина) – 2 кг;
    • рис – 1,5 кг;
    • масло подсолнечное – 400 г;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • морковь – 2 кг;
    • вода – 3,5 литра;
    • чеснок – 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    232 ккал

      Ниже описан пошаговый фото-рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины на огне в казане.

      Порций в упаковке: 8 порций.

      Пошаговая инструкция

      Плов на костре в казане – вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится своими руками в чугунной посуде с использованием баранины, моркови, лука, острого перца и барбариса.

      Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса нужно использовать 1 кг мяса и около 0,5 кг овощей.

      Из специй рекомендуется брать тмин, куркуму, красный сладкий перец и черный молотый перец, а также при желании можно добавить еще другие специи.Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть описанный ниже рецепт с пошаговыми фото, предварительно очистить дно казана солью и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.

      Step 1

      Первое, что нужно сделать, это обжарить мясо с острым перцем чили. В казан налить растительное масло. Когда станет жарко, выложите вымытого барашка, нарезанного кусочками любого размера. Добавьте воды так, чтобы уровень жидкости покрыл мясо, добавьте соль и сушеный перец чили.

      © oksanamedvedeva – stock.adobe.com

      Step 2

      Очистите лук и чеснок, очистите морковь. Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками, чеснок и морковь – квадратиками. Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавить нарезанные овощи и обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.

      © oksanamedvedeva – stock.adobe.com

      Шаг 3

      Длиннозерный рис промойте несколько раз холодной водой, слейте лишнюю жидкость.Затем переложите в казан и залейте водой так, чтобы крупа была почти полностью покрыта жидкостью. Добавьте барбарис, тмин, молотый черный перец, куркуму и красный перец, посолите по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя готовность (время приготовления зависит от того, насколько горит огонь).

    © Depositphotos

    Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет следовать точной инструкции от точки.net и отслеживание того, как горит огонь, на самом деле является основной проблемой, и для ее решения вам нужен отдельный человек, который будет следить за огнем.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Кроме того, для приготовления на костре понадобится особая посуда – толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

    Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление в домашних условиях, но именно он позволяет приготовить это блюдо. отличный альтернативный шашлык. Большого котла более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, вышедших на Первомай.

    Плов в казане – ингредиенты:

    • Мясо (желательно баранина, но также подойдет свинина или говядина) – 3 кг,
    • Масло подсолнечное – 900 мл,
    • Репчатый лук – 1,5 кг
    • Морковь – 2 кг
    • Рис – 2 кг,
    • Вода – 4 л,
    • Чеснок – 5 голов
    • Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

    Рецепт плова на костре:

    1. Приступать к приготовлению плова нужно на очень сильном огне.Повесьте казан на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он не станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки станут плотнее и меньше в объеме.
    2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, испарится, насыпаем туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно помешивайте, но будьте осторожны с огнем – подходите к нему со стороны, с которой дует ветер.
    3. Как только лук будет визуально готов, высыпаем морковь в казан.Лучше всего натереть ее для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Как только он станет мягким, добавьте соль и специи по вкусу. Если к этому времени мясо уже готово, добавьте воды и доведите до кипения.
    4. Казан нужно накрыть крышкой, а огонь разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
    5. Пора добавить в плов его главный ингредиент – рис. Главное правило, которое нужно соблюдать, – плов ни в коем случае не перемешивать, рис должен оставаться поверх мяса.Огонь следует раздуть, добавив в него свежие дрова.
    6. Когда рис пропитается водой и выглянет из-под его поверхности, разложите по его поверхности целые очищенные зубчики чеснока, утопив их в рисе так, чтобы его не было видно. Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только тлеющие угли.
    7. Плов будет полностью готов, когда в рис полностью уйдет вода. Вы можете снять казан с распорок и дать ему немного остыть.Блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, а рис рассыпчатым.

    Приятного аппетита!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса tochka.net

    Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редакторам.

    Рецепт плова из говядины по-таджикски. Настоящий таджикский плов: рецепт

    Казалось бы, что такое плов? Это мясо, рис, лук и морковь, жареные и тушеные. Но не все так просто. Во-первых, существует не менее 27 разновидностей плова; во-вторых, в каждой стране Средней Азии свои особенности приготовления этого блюда, в-третьих, процесс приготовления – это четкая последовательность действий, включающая три основных этапа: нагревание жира в казане, приготовление зирвака и закладка риса.

    Похожий рецепт есть у любого – и узбекского, и туркменского, и таджикского плова. Однако есть различия в наборе специй и способе укладки риса. Но в любом случае приготовление плова начинается с подбора ингредиентов. Что касается мяса, то на таджикский плов обычно берут баранину, говядину или даже птицу. Но все же чаще всего употребляют баранину.

    Жир отрезается от большого куска, а мякоть отделяется от костей. Жир помещается в нагретый котел вместе с растопленным салом и растительным маслом и тщательно прокаливается.Шкварки нужно удалить, а кости, оставшиеся после разделки мяса, положить. Это сделано для того, чтобы получить ни с чем не сравнимый аромат. Когда семена станут золотистыми, их можно вынуть и добавить лук.

    Лук нарезать кольцами или полукольцами. После того, как оно будет тщательно обжарено, добавляется нарезанное кусочками мясо (такая же мякоть из костей) и также обжаривается до румяной корочки. Теперь можно добавить морковь, нарезать соломкой, перемешать и жарить еще несколько минут.

    Мясо, лук и морковь сильно посолить (так как рис впитает всю соль), поперчить, положить целую головку чеснока, нарезанную дольками, добавить специи (барбарис, изюм, шафран), залить водой и принести до кипения.Зирвак готов. Он должен быть достаточно толстым, но в то же время максимально прозрачным, поэтому он может не подойти новичкам.

    Как дальше готовят таджикский плов. В рецепте приготовления написано, что пора делать рис, то есть переходить к третьему этапу. Рис берут круглым, так как длинный впитывает весь жир и плов выходит сухим. Часто сейчас в хороших магазинах можно найти рис, который еще называют «рисом для плова». При необходимости его перебирают, промывают и добавляют в зирвак, предварительно удалив чеснок.

    Рис равномерно распределяют по казану и заливают водой, уровень которой должен быть на 1-1,5 см выше уровня риса. На среднем огне рис тушится около 10 минут, после чего чеснок возвращается в казан, заливается тмин и тушится плов под закрытой крышкой до полного испарения воды. Таджикский плов готов! Рецепт с фото, конечно, более наглядно показывает, как блюдо должно выглядеть в итоге. В большом блюде плов выкладывается горкой, а к нему подаются салаты из свежих овощей.

    Всем привет! Сегодня мы, Олег Пахолков и шеф-повар газеты «Экономика» Николай Береснев, готовим таджикский плов.

    Плов можно приготовить из говядины, свинины, а настоящий плов из баранины. Филейная часть идеальна, но подойдет любое мясо ягненка.

    Таджикский плов отличается тем, что в нем много моркови. Его должно быть столько же, сколько мяса.

    Для приготовления 6 кг плова вам понадобится:

    • мясо (баранина) – 2 кг;
    • сало курдское, сало ягненка – 300 г;
    • рис – 1 кг;
    • морковь – 2 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • нут – 200 г;
    • специи (перец, тмин, барбарис) – по вкусу;
    • чеснок – 5 шт.;
    • масло растительное – для жарки.

    Нут сначала нужно замочить на ночь. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Плохо промытый рис – неудачный плов.

    Таджикский плов готовится на костре в чугунном котле.

    Положить мелко нарезанный курдючный жир в разогретый котел. После того, как сало подрумянится, влить растительное масло и обжарить в нем сало до готовности. После этого выделите жарку шумовкой в ​​отдельную тарелку.

    Овечий жир нужен для того, чтобы придать растительному маслу настоящий запах овечьего жира, так как настоящий плов всегда готовят с жиром ягненка.

    Положите половину нарезанного лука в кипящее масло для окраски масла. Его следует обжарить до темноты и выбросить. Это придаст маслу желаемый темный цвет.

    Затем положите нарезанное крупными кусками мясо в казан. Очень важно, чтобы мясо было прожаренным, а не приготовленным на пару. Из-за большого количества мяса температура масла резко падает, поэтому нужно бросать дрова в огонь, пока мясо не нагреется.

    Когда мясо немного поджарится, нужно добавить в казан нарезанный полукольцами лук и перемешать. Лук необходимо хорошо прожарить, цвет плова зависит от цвета лука. После этого залить мясо и лук водой, желательно горячей.

    Остерегайтесь огня, чтобы вода не закипела. Когда мясо проварилось 20 минут, его нужно посолить. Наш повар делает соль «на глаз», это 1 чайная ложка соли на килограмм готового продукта… Оказывается, это 6 чайных ложек соли. Добавить перец, натертый руками тмин. После этого в казан отправляем нарезанные соломкой морковь, горох (нут) и барбарис. Добавьте немного воды, чтобы она покрыла горошек. Плов уже нельзя помешивать.

    Опустите чеснок на грядку. Очищать не нужно, достаточно удалить верхнюю шелуху.

    Плов перед приготовлением нужно попробовать посолить. Соберите воду там, где образуются пузырьки. Если вы приобретете что-то еще, вы только наберете жир.Вода должна быть слегка соленой.

    Положите рис в казан и равномерно распределите его. Снова посыпать молотым тмином.

    Не накрывайте казан крышкой до тех пор, пока вода не испарится. Иначе получится не плов, а шавля – рисовая каша … Как только вода испарится, накройте казан крышкой и убавьте огонь, выбросив лишние дрова. Рис должен томиться, а не кипеть. Тогда плов получится рассыпчатым, крупинка в крупу.Это именно то, что у нас получилось – вкусный, красивый, рассыпчатый плов по-таджикски.


    Новое от пользователей

    Если на одной грядке посеять сразу несколько культур, урожайность значительно возрастет. Такие …

    С помощью обрезки можно в несколько раз увеличить урожай черной смородины. Замечено, что самое сильное увеличение …

    Почему сливочные помидоры жесткие и безвкусные

    Что случилось? Первые плоды на сливочных помидорах нормальные, остальные жесткие, вкус теряется, не сочные…

    Самое популярное на сайте

    Холестериновые бляшки: что такое и …

    Холестериновые бляшки – это отложения холестерина внутри стен …

    24.04.2019 / Здоровье

    С помощью обрезки можно увеличить урожай черной смородины в несколько …

    23.04.2019 / Народный корреспондент

    18.01.2017 / Ветеринарный врач

    БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Pl …

    В современных условиях экономики и рынка в целом для открытия бизнеса…

    01.12.2015 / Ветеринарный врач

    Лучше всего покупать саженцы в питомнике. Есть гарантия, что сажень …

    13.04.2019 / Народный корреспондент

    Если сравнить людей, которые спят полностью обнаженными под одеялом, и тех …

    19.11.2016 / Здоровье

    Если на одной грядке высаживают сразу несколько культур, известна урожайность …

    23.04.2019 / Народный корреспондент

    Лунно-посевной календарь садовода-огоро…

    11.11.2015 / Огород

    Лучше всего подготовить не только лунки для огурцов, но и весь огород …

    30.04.2018 / Огород

    Йод на страже урожая

    Плов по-таджикски – классический рецепт азиатской кухни. В плове, как и в других блюдах Таджикистана, много специй. Кроме того, в рецепте требуется особый сорт риса. Раньше это блюдо было принято готовить на костре, но сегодня отличный плов получается и в современной кухне.

    Рецепт таджикского плова с бараниной

    Состав

    • Мясо – 700 гр.
    • Рис – 500 гр.
    • Морковь – 750 гр.
    • Репчатый лук – 350 гр.
    • Зира – 5 гр.
    • Чеснок – 100 гр.
    • Соль – 20 гр.

    Препарат

    1. Морковь промойте под проточной водой и очистите от кожуры. Очистите лук.
    2. Морковь нарезать крупной соломкой, лук – кольцами средней толщины.
    3. Рис (выбираем сорта девзира) залить холодной водой и оставить на 35 минут.
    4. Филе ягненка необходимо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
    5. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь и всыпать лук. Обжарить до коричневого цвета.
    6. Добавить нарезанное мясо, перемешать и жарить 5 минут, затем снова перемешать.
    7. Добавить к мясу морковь и жарить не более 10 минут.
    8. Налейте в кастрюлю пол-литра воды (кипяченой).
    9. Посолить и положить в мясную массу зубчики чеснока. Кипятить.
    10. Слейте рис.
    11. Удалите чеснок с мяса и добавьте рис в сковороду.
    12. Равномерно распределите рис по сковороде. Вода должна покрывать рис только на пару миллиметров.
    13. Тушить плов 15 минут.
    14. Через 15 минут после добавления риса верните чеснок обратно в плов и посыпьте содержимое сковороды тмином. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите.
    15. Когда вода испарится из кастрюли, попробуйте плов с солью и специями. При необходимости добавьте.

    Состав

    • Рис – 400 гр.
    • Говядина – 600г.
    • Морковь – 550 гр.
    • Репчатый лук – 250 гр.
    • Жир – 150 гр.
    • Соль – 15 гр.
    • Нут – 50 гр.
    • Зира – 5 гр.
    • Барбарис – 5 гр.
    • Петрушка – 25 гр.
    • Вода – 200 гр.

    Препарат

    1. Нут вылить в миску, залить водой и оставить на 10 часов. Можно на ночь.
    2. Рис (выберите «Italica») залить теплой водой и оставить на несколько часов.
    3. Промойте мясо под проточной водой, удалите полосы, если они есть, и нарежьте небольшими кусочками. Оптимальный размер – 2 на 2 сантиметра.
    4. Морковь вымыть и очистить от кожуры, лук очистить. Морковь нарезать крупной соломкой, лук – средними полукольцами.
    5. Используйте неглубокую сковороду или казан. Положить жир (или подсолнечное масло) и нагреть до появления дыма.
    6. Поместите рубленое мясо в жир. Делать это нужно максимально аккуратно, так как масло должно почти кипеть.
    7. Мясо нужно обжарить на сильном огне, чтобы оно оставалось сочным до золотистого цвета.
    8. Добавьте полукольца моркови и лука. Жарить до готовности моркови.
    9. Добавьте стакан холодной воды, доведите до кипения и убавьте огонь.
    10. Слейте воду из чаши для нута. Добавить к содержимому сковороды нут и тушить на медленном огне полчаса. Мясо должно быть готово.
    11. Слейте воду из риса и промойте его (можно несколько раз).
    12. Выложите рис в сотейник.Добавьте соль, перец и другие специи. Увеличьте огонь и тушите до готовности риса.
    13. Когда рис будет готов, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите плов около 20 минут.
    14. Когда таджикский плов будет готов, его необходимо перемешать и посыпать мелко нарезанной петрушкой (можно использовать любую другую зелень).

    Состав

    • Рис среднезернистый – 650 гр.
    • Мясо – 650 гр.
    • Морковь – 450 гр.
    • Репчатый лук – 300 гр.
    • Чеснок – 50 гр.
    • Виноградный лист – 200 гр.
    • Семена кориандра – 5 гр.
    • Семена тмина – 10 гр.
    • Перец – 10 гр.
    • Соль – 20 гр.

    Препарат

    1. Приготовьте рис. Промывать необходимо несколько раз, пока вода после ополаскивания не станет прозрачной.
    2. Чистый рис необходимо залить прохладной водой, посолить и оставить на несколько часов.
    3. Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой и длинной соломкой.
    4. Очистите чеснок, но не делите его на зубцы, а головку оставьте нетронутой.
    5. Очистить лук. Половинку нарезать полукольцами среднего размера.
    6. Мясо (в этом рецепте предполагается использование нежирной баранины) следует промыть и просушить прожилки, если таковые имеются. Разрезать на мелкие кусочки.
    7. С помощью мясорубки сделать фарш из мяса. Вы можете использовать нож, и в этом случае вам нужно нарезать мясо на очень мелкие кусочки.
    8. Оставшийся лук измельчить, смешать с солью (1.5 ч. Л.) И измельчить блендером.
    9. Добавить к измельченному луку фарш и черный перец. Тщательно перемешать.
    10. Если вы используете свежие виноградные листья, то их нужно промыть и залить кипятком. Если листья консервированные, залейте их кипятком на 5 минут, затем опустите в холодную воду.
    11. Намажьте столовую ложку фарша на один виноградный лист.
    12. Мясной фарш необходимо уложить на внутреннюю часть листа, плотно свернуть лист вдоль, образуя колбасу.Затем подверните нижнюю и верхнюю часть листа. Мясо должно прочно закрепиться в листе.
    13. Виноградные листья с мясом сложить в отдельную тарелку и поставить в холодильник.
    14. В казан или сковороду с высокими стенками налить подсолнечное масло и нагревать до появления легкого дыма.
    15. Положить нарезанный полукольцами лук в казан и обжарить до коричневого цвета. Огонь должен быть средним.
    16. Добавить к луку морковь и обжаривать, периодически помешивая, до 10 минут.
    17. Листья с фаршем положить в казан, добавить тмин, кориандр, чеснок, соль и перец. Добавьте стакан кипятка. Накройте казан крышкой и тушите содержимое полчаса на медленном огне.
    18. Отложите рис в дуршлаг и дайте стечь воде. Залить мясо рисом, разгладить до ровной плоскости.
    19. Шумовкой (это не изменит поверхность выложенного риса) влейте кипяток. Уровень воды должен быть на 3 сантиметра выше уровня риса.
    20. Плов накрыть крышкой. Увеличьте огонь до максимального уровня. Готовьте, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. На этом этапе вам нужно сделать огонь средним.
    21. Плов варить 25 минут. Этот рецепт предполагает состояние готового риса – рассыпчатый, мягкий, но суховатый.
    • Использование казана для приготовления плова – самый правильный вариант, так как он идеально поддерживает необходимый для плова температурный баланс.

    Если во время приготовления плова вы налили слишком много воды, сделайте в рисе несколько углублений, это позволит воде испаряться быстрее и рис не будет пережарен.

    • Любой рецепт таджикского плова предполагает использование желтой моркови. Она идеально повторяет классический рецепт этого блюда.
    • Когда плов готов, особенно важно хорошо обжарить лук, пока он не станет темно-коричневым. Если этого не сделать, то мясо будет тушиться в луковом соке, а не обжариваться, как нужно.

    Рецепт классического таджикского плова зародился много веков назад, но сегодня это одно из самых аппетитных азиатских блюд.


    Рекомендуемые рецепты:

    Настоящий таджикский плов мало чем отличается от узбекского. Также таджики готовят его в котле на костре (при большом скоплении народа) к разным торжествам. А дома, как и все люди, готовят еду на плите или в мультиварке.

    Таджикский плов «Душанбе»

    Рецепт этого таджикского плова сохранился с древних времен и предстал перед нами практически в неизменном виде. Обычно таджики готовят плов из круглозерного риса – девзира, но это не обязательно.Можно использовать любую рисовую крупу. Если вы не уверены, какой рис лучше для плова, то можете спросить продавца крупы, он должен точно знать варианты использования для каждого сорта, его особенности!
    А теперь не будем отвлекаться и перейдем к интересующей нас теме – рецепту плова по-таджикски.
    Компоненты:

    1. Говядина – 500 гр.
    2. Репчатый лук – 3 шт.
    3. Морковь – 4 шт.
    4. Крупа рисовая – 2 стакана.
    5. Зира, барбарис, соль – по вкусу.
    6. Нут сухой (горох) – четверть стакана.
    7. Вода – около 1 стакана.

    Нут следует замочить в воде вечером или ранним утром на 6-8 часов, чтобы он набух.

    Рис промыть несколько раз прохладной водой и замочить в теплой соленой воде на 1 час.
    Вымойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками любой формы. Вымойте морковь и лук и нарежьте соответственно соломкой и полукольцами.

    Нагрейте масло и немного остудите, чтобы брызги не разлетались во все стороны при загрузке мяса.

    Обжарьте мясо на большом огне, шахта 5, затем добавьте к нему лук и морковь. Немного обжарить 3-4 минуты и залить стаканом кипятка. Довести до кипения и сразу убавить огонь до среднего. Так готовится зирвак – основа будущего угощения.

    В вареный зирвак залить набухший и промытый нут, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, еще немного убавив огонь.

    Затем слейте воду с риса, промойте крупу и вылейте в казан, затем добавьте специи, тмин, соль и барбарис.Долейте кипяток, чтобы он слегка покрывал поверхность риса, и добавьте тепла, чтобы влага закипела. Как только сойдет вода, проткните ручкой шумовки в нескольких местах, вставьте в рис чеснок, закройте казан и тушите на небольшом огне еще 15-20 минут. Выключить, не открывать 10 минут! Затем на тарелку выложить слой риса, на него зирвак и на самый верх мясо с чесноком. Украсьте блюдо нарезанным зеленым луком. Подавать с ароматным чаем.
    Приятного аппетита!

    Таджикский плов

    Этот плов отличается от предыдущего другим составом и технологией приготовления.
    Берется столько же мяса, моркови и риса, в нашем случае это полкило! Если вы хотите приготовить больше плова, то остаток продуктов необходимо удвоить.

    Состав:

    Баранина, морковь, рис – по полкилограмма.
    Лук репчатый – 2 шт.
    Чеснок – 2 головки.
    Зира – 1 ч / л.
    Соль по вкусу.

    Как приготовить:

    Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками.


    Лук очистить и нарезать кольцами, морковь, как обычно, соломкой

    Нагрейте масло в глубокой сковороде или небольшом казане и начинайте жарить лук. Обжарить на сильном огне до румяной корочки, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Затем добавить к нему баранину и продолжать жарить на той же интенсивности пламени. Выделите на все 5-10 минут, затем приложите к ним морковь, немного уменьшите температуру и жарьте 7 минут. Всыпать в зирвак целые головки чеснока, залить кипятком, посолить, довести до кипения и удалить чеснок.


    Заранее замоченный рис промыть полчаса и добавить в зирвак, залить кипятком, слегка прикрыв им крупу. Убавить огонь и тушить 10 минут. После этого снова вставить в крупу чеснок и, посыпав зирой, тушить под крышкой еще 15-20 минут. Отключите плиту. Не открывайте казан несколько минут.
    Готовое блюдо выложить на большую сервировочную тарелку и подавать с салатами.

    Приятного аппетита!
    Эти два рецепта также можно адаптировать для приготовления в мультиварке.Только вместо того, чтобы вручную регулировать мощность пламени, вы установите тот или иной режим приготовления. Жарить можно в режиме «жарка» или «запекание». Готовьте зирвак в режиме «варка», «суп» или «тушение». Приготовьте сам плов, запустив функцию «тушение» или «плов». Все просто, как два и два! И приготовить плов станет намного проще. Мультиварка – это умная машина, поэтому вам не нужно беспокоиться о конечном результате. Самое главное правило при приготовлении – не наливать слишком много воды! Ты же не хочешь кашу?
    Желаю удачи.Готовьте для здоровья и удовольствия.

    Говядина в казане: рецепт плова и шурпы

    Традиционный восточный казан – казан – предназначен для приготовления пищи на открытом огне. Дно у него полусферическое, поэтому его подвешивают или ставят на специальную подставку над огнем. Благодаря такой форме еда в ней быстрее нагревается и дольше остывает.

    В казане готовят мясные, крупяные и овощные блюда азиатской кухни: плов, басма, домляму, долма, шурпа и другие.

    Предлагаем два рецепта говядины в казане. Это всем известный плов и восточный жирный суп – шурпа.

    Рецепт плова с говядиной в казане

    Плов готовят из различных видов мяса: баранины, курицы, индейки, свинины, телятины. Есть даже вегетарианец. У нас будет говядина в казане. Рецепт приготовления предполагает использование таких ингредиентов:

    • Стакан длиннозерного риса.
    • 0,5 кг говяжьей вырезки.
    • Одна морковь.
    • Три луковицы.
    • Четверть стакана растительного масла.
    • 9 зубчиков чеснока.
    • Три щепотки смеси перцев.
    • Три листа Лаврушки.
    • Три горошины душистого перца.
    • Соль по вкусу.

    Готовка:

    1. Промойте рис и замочите в чистой воде.
    2. Мясо не любит воду, поэтому мыть его не нужно. В крайнем случае слегка промыть. Филе говядины очистить от пленок, поскрести ножом и нарезать небольшими кусочками.
    3. В казан налить масло, нагреть, положить кусочки говядины. Уменьшить огонь и жарить под крышкой, не забывая перемешивать.
    4. Лук нарезать кубиками и всыпать в мясо.
    5. Морковь нашинковать любым способом (нарезать полукругами или крупно натереть), отправить в казан. Перемешать содержимое котла и жарить 7 минут.
    6. Добавьте воду (примерно две трети стакана), смесь перцев, лаврового листа, сладкого перца и горошка. Затем посолить. Продолжайте готовить еще 7 минут.
    7. Перемешать, выложить рис и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое блюда на 1 палец. Накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не выкипит.
    8. Очистить чеснок, нарезать каждый зубчик тонкими ломтиками. Залить тарелки рисом, залить половиной стакана воды и варить без крышки до испарения жидкости.
    9. Снять с огня, накрыть, укутать одеялом, дать настояться.

    Подавать в большом блюде.

    Рецепт шурпи из говядины в казане

    Сытное мясное блюдо, популярное в Средней Азии, Молдове, Башкортостане, на Балканах.Его состав варьируется от региона к региону. Так что единого рецепта нет.

    Шурпу разрешено готовить не только из баранины, но и из птицы. Будем готовить его из говядины в казане. Рецепт подразумевает использование таких продуктов:

    • 2 кг мякоти говядины.
    • Головка чеснока.
    • 1 стакан растительного масла.
    • 6 лампочек (красные).
    • 1 кг помидоров.
    • 1 яблоко (желательно сочное).
    • 1 кг картофеля.
    • 1 морковь.
    • 1 сладкий перец.
    • 1 острый перец
    • 6 литров кипятка.
    • Зелень по вкусу: укроп, петрушка, базилик.
    • Соль и молотый перец по вкусу.

    Готовка:

    1. Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
    2. Морковь нарезать соломкой.
    3. Одну луковицу нарезать крупными дольками, три – кубиками, две – полукольцами.
    4. Растительное масло налить в казан. Добавить лук дольками и обжарить до коричневого цвета, затем вынуть из блюда.
    5. Выложить говядину в кастрюлю и обжарить, постоянно помешивая. Когда мясо будет готово, его нужно удалить.
    6. В казан всыпать лук кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавьте морковь. Обжарить три минуты, добавить половину мелко нарезанных помидоров, продолжать готовить еще несколько минут.
    7. Выложить мясо в кастрюлю, залить горячей водой, оставить вариться.
    8. Нарежьте перец и вторую половину помидоров.
    9. Отправьте оставшийся лук в казан полукольцами, через 10 минут – помидоры с болгарским перцем, стручки острого перца, головку чеснока целиком.
    10. Картофель очистить, нарезать и положить в кастрюлю, добавить измельченное яблоко, перец и соль.
    11. Зелень нарезать ножом, половину вылить в почти готовую шурпу, остальную часть использовать как украшение для готового блюда.
    12. Варить около десяти минут. Затем снимите с огня.

    Подавать горячим, со свежими овощами, предварительно украсив зеленью.

    Суммировать

    Приготовить говядину в казане не так уж и сложно. Рецепт можно изменить, добавив любимые приправы.При отсутствии огня и казана их заменят на газовую плиту и чугунную сковороду, но это все равно будет в ущерб вкусовым качествам.

    Узбекский плов с говядиной в казане. Рецепт узбекского плова с говядиной. Плов с говядиной на костре

    Плов: рецепты

    Как приготовить плов из говядины в домашних условиях. Готовим в казане, сковороде или на огне. Советы по выбору говядины и риса, а также видео-рецепты.

    1 ч 30 мин

    220 ккал

    5/5 (1)

    Я не знаю ни одного человека, который не любит плов.Это ароматное, сытное горячее блюдо узбекской кухни уже давно частый гость на нашем столе. Готовить настоящий плов проще простого, а не просто рисовую кашу с мясом! Вам просто нужно придерживаться основных пропорций рецепта и этапов приготовления. Из множества рецептов приготовления плова с говядиной в казане мы предлагаем самый простой, при этом плов получается очень вкусным. Посмотреть на себя!

    Плов из говядины в казане на плите

    Кухонная техника: казан чугунный (можно использовать толстую сковороду с высокими бортиками), разделочная доска, нож, ложка, миска.

    Состав
    Как правильно выбрать ингредиенты для плова с говядиной

    Рис. Это очень важный момент, так как успех приготовления настоящего плова будет зависеть от выбора сорта риса. Идеальный, специально выведенный сорт риса для плова – это рис дев-зира. Если такого риса нет в наличии, используйте любой рис, приготовленный на пару, например, басмати или жасмин. Такой рис будет рассыпчатым и хорошо впитает жиры и ароматы специй в плове.
    Мясо. Какая часть говядины подходит для плова? Для плова отлично подойдет говядина с задней ножки или лопатки. Подойдет вырезка, можно добавить ребрышки.

    Приготовление

    Приготовление пищи

    Необходимо сразу готовить все продукты, чтобы приготовление было быстрее и проще. Итак, нам потребуется:


    Приготовление плова

    В домашних условиях, следуя этому рецепту, вы приготовите вкусный плов с говядиной.

    1. Растопите масло в казане или сковороде.Масло растительное можно добавить 50:50. Именно масло придаст мясу золотистую корочку.

    2. Положить лук в хорошо разогретый казан с маслом и обжарить до золотистого цвета 2-3 минуты.
    3. Добавить кусочки говядины, жарить 5-7 минут. Мясо тоже должно подрумяниться.

    4. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости. Время от времени помешивайте.

    5. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала жаркое.

    7. Накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне.
    8. Через 40 минут вылейте промытый рис в казан, равномерно распределив его по всей емкости.

    9. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Довести до кипения и варить, пока вода не испарится.

    10. Когда вода испарится, собрать рис с помощью предметного стекла и закрыть казан крышкой. Оставьте на медленном огне еще на 20 минут.

    Плов готов! Можно подавать с свежим летним салатом или зимой с солеными огурцами.По этому же рецепту можно приготовить плов с говядиной на сковороде. Возможно, в этом случае у вас получится меньше плова, но на вкусовых качествах это никак не отразится. Просто используйте меньше ингредиентов.

    Видео-рецепт

    Посмотрите в нашем видео, как приготовить вкусный плов из говядины в казане.

    Плов с говядиной на костре

    Собираясь на пикник, с друзьями на природе или в поход с палатками, хочется приготовить блюдо для всей большой компании. Предлагаем приготовить настоящий плов на огне.Вы получите удовольствие не только от результата, но и от самого процесса приготовления. Заранее позаботьтесь о костре – вам понадобятся сухие дрова и подставка для котла, например, тренога.

    Время приготовления: 2 часа.
    Порций: 8-10.
    Кухонная техника: казан чугунный, шумовка.

    Состав
    • рис – 1 кг;
    • говядина – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • репчатый лук – 800 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • масло подсолнечное – 500 мл;
    • чеснок – 4 головки;
    • специи – соль, перец, тмин, гвоздика.Можно добавить приправу для плова.

    Взять ингредиенты в соотношении 1: 1. Если у вас 1 кг риса, вам нужно приготовить 1 кг мяса, 1 кг моркови и лука. При желании лук может быть немного меньше.

    Приготовление

    Приготовление пищи
    1. Мясо, в нашем случае говядина, нарезать крупными кусками.
    2. Лук, нарезанный полукольцами.
    3. Морковь, нарезать крупной соломкой.
    4. Чеснок, очищенный от верхней кожуры, чеснок не разбирать на дольки, головки оставить в целости.
    5. Рис, хорошо промытый, можно предварительно замочить в подсоленной воде на час.
    Готовим плов на костре
    1. Устанавливаем казан и разводим костер. Огонь должен быть сильным, не нужно ждать образования углей.
    2. Растопить масло в казане. Добавьте растительное масло. Масло должно хорошо прогреться, только после этого можно начинать жарить.

    3. и обжаривать 3 минуты до золотистой корочки.

    4. Добавить кусочки говядины, жарить 10 минут.Мясо тоже должно подрумяниться.

    5. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.

    6. Положить головки чеснока, добавить специи: соль, перец, растереть руками и добавить тмин. Соли нужно давать больше, чем обычно, тогда рис поглотит всю лишнюю соль.

    7. Ждем закипания жарки. Тушить 10-15 минут, несколько раз помешивая.

    8. Вылейте промытый рис в казан, равномерно распределив его по всей емкости.

    9. Рис не перемешивайте, его можно только проткнуть шумовкой или ложкой в ​​нескольких местах, чтобы вода при варке распределялась равномерно.
    10. Залейте воду так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Довести до кипения и варить, пока вода не испарится.

    11. Когда вода испарится, соберите рис на слайде.

    12. Закройте котел крышкой.

    13. Уберите горящие дрова из огня, оставив только угли.Дать плову настояться еще 20-25 минут.

    Видео рецепт

    Предлагаем вам посмотреть оригинальный рецепт вкусного плова с говядиной, приготовленного на огне.

    Однажды попробовав изумительное блюдо из риса и мяса, она больше никогда в жизни не забудет его аромат. Отличное сочетание со специями придает ему неповторимый вкус. Это национальное блюдо Узбекистана находится на пике популярности в других странах. Поэтому уметь готовить узбекский плов должна каждая хозяйка.

    Как приготовить плов по-узбекски

    Каждое национальное блюдо имеет определенные правила приготовления; Для узбекского плова нет исключений. Чтобы создать шедевр, нужно знать всего несколько секретов приготовления узбекского плова: главное не состав продуктов, а способ их приготовления. Узбекское блюдо состоит из двух частей: зирвака (мясной основы) и риса, при этом крупа должна не кипеть, а томиться. Главное условие – правильный заказ товаров. Эти знания подскажут, как правильно приготовить узбекский плов.

    Перед приготовлением блюда по-узбекски необходимо подготовить продукты:

    • Идеальное мясо – баранина – лопатка, грудинка или задняя часть тушки. Вы можете использовать свинину или курицу, но телятина не даст желаемого вкуса.
    • Рис должен быть прозрачным и крепким, с меньшим содержанием крахмала.
    • Лучше взять хлопковое или курдючное масло. Если такой возможности нет, то подойдут рафинированные семечки.
    • Специи занимают особое место, но нужно помнить, что злоупотребление ими испортит вкус.Вы можете добавить сухофрукты, такие как изюм и чернослив.

    Рецепты узбекского плова

    На самом деле вариаций в приготовлении узбекского плова очень много. Каждый может выбрать для себя то, что в будущем станет любимым семейным блюдом. Иногда можно добавить немного авторской задумки, чтобы получилось вкусно, но нужно строго соблюдать соотношение ингредиентов. Например, если вы выберете нежирное мясо, то количество масла можно увеличить. В остальном приготовление плова по-узбекски ведется по одной схеме.

    Классический

    В аутентичном рецепте используются хлопковое масло, курдючный жир и, конечно же, баранина. Только такое сочетание продуктов может передать тот неповторимый вкус, за который так любят плов. При этом аромат может составить конкуренцию изысканным блюдам. Зная, как приготовить настоящий узбекский плов, вы легко найдете путь к мужскому сердцу. В этом помогут фото и пошаговый рецепт.

    Состав:

    • баранина – 1 кг;
    • рис – 800 г;
    • сало курдское – 300 г;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • изюм – 100 г;
    • специи (обязательно зира).

    Способ приготовления:

    1. Мясо, жир и овощи нарезать соломкой длиной 3–4 см.
    2. Промойте рис проточной водой.
    3. В котле с толстыми стенками растопить жир или разогреть растительное масло. Обжарить в нем баранину. Добавьте лук, затем морковь, через 10 минут – специи, неочищенный чеснок. Жарить, пока мясо не станет мягким.
    4. Добавьте в основу половину подготовленного риса. Через время – изюм, потом снова рис. Залить горячей водой, при этом уровень воды должен быть на 2 пальца выше крупы.Варить на сильном огне, пока вода не закипит. После этого крупу разгребите в гору, тушите на слабом огне полчаса. Ни в коем случае не открывайте крышку. Укутайте, оставьте на час. Получится вкусно.

    Баранина

    Приготовить это узбекское блюдо из риса и мяса несложно, главное соблюдать этапы. Она одинакова вне зависимости от того, какое мясо было выбрано для приготовления. Если ингредиенты подобраны правильно, соблюдаются все правила, то блюдо может получиться бюджетным, доступным каждому.Качественные продукты, правильные блюда, пошаговые фото расскажут, как приготовить узбекский плов.

    Состав:

    • баранина – 1 кг;
    • рис – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук репчатый – 3 головки;
    • нут – 200 г;
    • сало курдское – 100 г;
    • барбарис, тмин, соль, изюм – по 2 ст.л .;
    • масло – 200 мл;
    • чеснок – 3 шт;
    • сахар.

    Способ приготовления:

    1. Растительное масло разогреть, растопить в нем жир до золотистой корочки.Добавить нарезанный кольцами лук, обжарить на медленном огне. Выложите крупные куски баранины, обжарьте их 10-15 минут на сильном огне. Добавить морковь, посолить. Варить на медленном огне 15 минут, пока овощи не начнут прилипать к мясу. На этом этапе не накрывайте казан крышкой.
    2. Залейте содержимое 1 литром горячей воды. Довести до кипения, добавить нут (предварительно замочить 4-5 часов), специи, сахар. Сверху выложить чеснок. Казан можно закрыть. Оставляем на полчаса.
    3. Вынуть чеснок, перемешать содержимое казана.Выложить крупу, разгладить. Посолить, залить водой, уровень которой должен быть на 1,5-2 см выше крупы. Варить 20 минут, оставить казан открытым. Затем собрать рис в горку, проделать проколы.
    4. Закройте казан, оставьте на слабом огне до 15 минут. Узбекский плов из баранины готов. Подавать с рисом на тарелке и кусочками мяса сверху.

    Говядина

    Узбекский плов из говядины практически не отличается от классического по способу приготовления: он все равно остается ароматным и очень вкусным, хотя не используется баранина.Весь секрет в особом приготовлении мясной основы, способе закладки и тушения риса. Подобранные специи подчеркнут и без того изысканный вкус всеми любимого узбекского блюда.

    Состав:

    • рис – 3 ст .;
    • масло – 200 мл;
    • говядина – 1 кг;
    • репчатый лук – 3 шт .;
    • морковь – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Масло подогреть, положить в него говядину и обжарить.Те же действия проделайте с овощами на отдельной сковороде, соедините их с мясом, немного потушите.
    2. Добавить в основу кипяток, соль, специи и крупы. Перемешайте и оставьте на сильном огне на 15 минут. После этого рис собрать горкой, сверху положить чеснок, накрыть казан крышкой и тушить до готовности. Выключите плиту, оберните казан полотенцем и дайте блюду настояться не менее часа. Подавать, выложив крупу на блюдо, посыпанное кусочками мяса.

    С курицей

    Если вместо баранины вы возьмете домашнюю курицу, то ваше любимое блюдо может стать очень диетическим и сытным. Единственное, что придется изменить в рецепте, – это количество подсолнечного масла. Часть его можно заменить жирным курдюком, аромат от этого только выиграет, но вкус останется нежным. Узбекский плов с курицей может стать экономичной альтернативой любимому угощению.

    Состав:

    • куриное филе – 0.5 кг;
    • лук репчатый и морковь – 4 шт .;
    • рис – 2 ст .;
    • масло – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе вымыть, обсушить, немного отбить и нарезать крупными кубиками. Овощи и лук нашинковать соломкой. Обжаривайте продукты отдельно.
    2. Добавить курицу к овощам, приправить солью и специями. Немного потушив, высыпаем рис в казан. Все перемешать, залить водой. Дать покипеть 15-20 минут. Закройте крышку.Тушить на слабом огне полчаса. Свежие овощи отлично подходят в качестве добавки.

    В мультиварке

    Когда времени на приготовление не так много, как того требует классический рецепт, на помощь приходит мультиварка. И таким способом можно сделать рис рассыпчатым и ароматным, к которому все привыкли. Однако приготовить узбекский плов в мультиварке намного проще и быстрее, чем в казане. Иногда это может быть палочкой-выручалочкой, особенно если есть пошаговые фото.Обязательно попробуйте, вкусно!

    Состав:

    • мясо (баранина, говядина или их смеси) – 400 г;
    • рис пропаренный – 2 ст .;
    • репчатый лук – 4 шт .;
    • морковь – 3 шт .;
    • изюм желто-коричневый – 1 ст. л .;
    • перец чёрный, барбарис, тмин по вкусу;
    • масло сливочное (подсолнечное + масло сливочное) – 50 + 40 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Приготовление мясной основы в режиме жарки или запекания, общее время 25 минут.В миску налить масло, добавить нарезанный кольцами лук и варить около 7 минут до золотистого цвета. Мясо нарезать крупными кубиками и обжарить до белого цвета.
    2. Приправы измельчить в ступке, добавить к мясу. Через 15 минут добавить морковь и жарить 5-7 минут, затем добавить в миску изюм и масло.
    3. Засыпьте слой риса, разгладьте его. По кругу залить кипятком. В центр положите чеснок. Закройте мультиварку крышкой, выберите режим выпечки. Время приготовления 40 минут.

    Узбекский сладкий плов

    Оригинальное сочетание ароматного мяса и сладкой начинки. Готовится из меда и сухофруктов; часто используют изюм. Сладость придает блюду особую пикантность, делает его вкуснее и запоминающимся. Сладкий плов приятно удивит даже самых искушенных гурманов. Эта вариация приготовления риса поможет приучить к блюду маленьких детей.

    Состав:

    • рис – 800 г;
    • морковь – 600 г;
    • баранина – 500 г;
    • масло растительное – 300 г;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • мед и изюм (или курага) – по 150 г;
    • перец, соль.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с горячим маслом, добавить лук и морковь, нарезать соломкой. Переложить в разогретый казан. Залить горячей водой, посолить, поперчить и довести до кипения.
    2. Сверху выложить крупу, разровнять, тушить на среднем огне до испарения воды. Сделайте несколько углублений, в которые налейте кипяток, накройте крышкой, тушите 20 минут.
    3. На блюдо выложить рис, сверху – мясо с овощами. Для сладкого узбекского плова требуется заливка, для приготовления которой нужно смешать изюм, мед и горячую воду и прокипятить 10 минут. Полить готовое блюдо.

    Видео

    Плов из говядины будет не только быстрым (по сравнению с приготовлением многих основных блюд) и простым, но и вкусным – обещаю, в конце концов. Кроме того, одним не нравится баранина в настоящем узбекском варианте, а другим – свинина (здесь вместе с ней) – тяжелый вариант мяса.Поэтому остановимся на сочном узбекском плове из говядины, в котором рис отделен от риса. В общем, будем готовить в чугунном сотейнике с толстыми стенками, но и казан (казан) не оставит в недоумении вкусовых качеств блюда. В таком плове получается великолепно.

    Состав:

    • Говядина – 400-500 гр,
    • длиннозерный рис – 2/3 стакана,
    • морковь и лук (размеры на фото) – 2 шт.,
    • специи вайсу, масло растительное – 80-90 грамм.


    Рецепт приготовления плова из говядины по-узбекски в чугунной сотейнике

    Рис промываем 5-6 раз (оставляем в последней воде, потом пригодится), ножом переворачиваем говядину на прямоугольные кубики, либо морковь нарежьте тонко, либо намажьте на мелкой терке, просто нарежьте лук.


    Слив растительное масло в кастрюлю и переместив туда говядину, накройте емкость крышкой и подождите, пока процесс продолжится на слабом огне в течение часа.



    Затем перемещаем морковку в их компанию, разравнивая ее на поверхности, и ждем те же 10 минут.



    А теперь рис, уложенный ровным слоем, начнет томиться под крышкой со всеми ингредиентами в сотейнике. Туда – вместе с рисом вместе – пойдет вода, ее должно быть не менее 150 грамм.



    Время ожидания будет равно времени, необходимому для приготовления риса.



    С незапамятных времен Узбекистан славился своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов – шедевр местной кухни и визитная карточка страны. К тому же именно это блюдо наиболее точно отражает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В 15 веке плов считался почетным блюдом. Его подавали на свадьбах и больших торжествах.

    Для приготовления плова по оригинальной рецептуре необходимо семь ингредиентов. Конечный результат вкусовых качеств плова зависит от способа приготовления и качества огня. Следует отметить, что плов и рисовая каша с различными специями и мясом – это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближено к узбекскому плову.

    Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

    Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления традиционного узбекского плова с говядиной в казане. Руководствуясь описанием, вы сможете изучить все тонкости приготовления и открыть для себя неповторимость вкуса этого изысканного блюда.

    При приготовлении аппетитного узбекского блюда из говядины пригодятся несколько простых советов:

    1. Говядина, выбранная для плова, должна быть свежей. Пригодится спина, шея или поясница лопатки.

    2. Созревшая морковь должна быть умеренно сочной. Если нарезать его соломкой, то он придаст блюду более ярко выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертый.

    3. Плов будет более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого промойте его холодной водой, пока он не станет прозрачным.

    4. Не смешивайте рис с овощами и специями. Его следует разгладить равномерно.

    Продуктов для кулинарии:

    • говядина – 500 грамм;
    • рис длиннозерный (пропаренный) – 400 грамм;
    • морковь – 300 – 350 грамм;
    • репчатый лук – 250 грамм;
    • барбарис – 1 чайная ложка;
    • зира – 1 чайная ложка;
    • куркума – 1/2 чайной ложки;
    • масло растительное;
    • чеснок, соль, перец по вкусу

    1.Подготовка пищи к приготовлению. Лук и морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Лучше нарезать лук полукольцами.


    2. Чтобы говядина получилась более сочной, ее следует нарезать более крупными кусками.


    3. Морковь нарезать соломкой. При приготовлении плова очень важно не использовать терку!


    4. Поставить казан на плиту и налить масло, которое необходимо нагреть до высоких температур до появления белого дыма.Влейте лук в горячее масло и обжарьте до светло-золотистой корочки.


    5. Добавить говядину к обжаренному луку и обжаривать до золотистого цвета в течение 20 минут.


    6. Добавить мелко нарезанную морковь, соль и перец. Жарить 10 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшиеся приправы: тмин, барбарис и куркуму.


    7. Готовую обжарку залить кипятком. Вода должна полностью покрыть овощи и мясо.Закрываем казан крышкой и тушим на среднем огне полчаса. За это время говядина становится нежной, а зирвак (овощной гарнир) насыщается вкусом и ароматом.


    8. В зирвак в котел добавляется тщательно промытый рис. Рис должен быть на два сантиметра залит бульоном. Если он не накрыт, то нужно долить кипяток. Рис на этом этапе ни в коем случае не перемешивать! Сверху блюдо следует слегка подсолить.


    9. Готовьте, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.


    10. После того, как бульон впитался, сделайте углубления тыльной стороной ложки в рис. В получившуюся лунку положить целую (неочищенную) головку хорошо промытого чеснока. Накройте казан крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 25 минут. Со временем проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.


    11.Удалите чеснок и хорошо перемешайте готовое блюдо. Подавать этот плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

    Вроде бы ничего сложного в приготовлении аппетитного плова с мясом нет, так как рецепт легкий, а необходимые продукты доступны каждому! Однако для того, чтобы это блюдо получилось по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулезно изучить способ его правильного приготовления.Этот замечательный рецепт плова, о котором я вам расскажу, непременно очарует вас и бесповоротно завоюет вашу любовь.

    Состав:

    • мякоть свинина – 600-700 гр .;
    • рис – 600 гр .;
    • масло подсолнечное – 150 мл;
    • лук репчатый – два шт .;
    • морковь – два шт .;
    • куркума – одна щепотка;
    • зира – одна щепотка;
    • перец – одна щепотка;
    • перец – одна щепотка;
    • барбарис – одна щепотка;
    • соль – одна щепотка;
    • томат сушеный – одна щепотка.

    Этапы приготовления:

    1. Перед началом приготовления тщательно промойте рис и ненадолго оставьте его в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать небольшими кубиками.


    2. Поставьте казан на плиту и влейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла требуется гораздо меньше. Перелейте в казан и хорошенько прогрейте.


    Как узнать, достаточно ли горячее масло, но не горит ли оно? В него нужно положить небольшой зубчик чеснока или луковицу. Масло считается нормально разогретым, когда на нем образовалась румяная корочка.


    3. Достаем лук и кладем в казан рубленую свинину.


    4. Пока мясо жарится, приготовим овощи.

    5. Тщательно вымыть и очистить от кожуры морковь и лук.

    6. Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.



    7. Нарезанные овощи можно добавлять к слегка подрумяненному мясу.


    8. В первую очередь добавить лук и обжарить его до приятной золотистой корочки.

    9. Затем добавить морковь, еще немного обжарить с мясом.

    10. Через 10 минут добавьте воды. Мясо с овощами должно быть полностью залито жидкостью. Всыпать специи, соль и перец.Тщательно перемешайте. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите примерно на 20 минут. Это необходимо, чтобы свинина стала нежной и мягкой.


    11. Добавьте рис в казан, вылейте воду, в которой он замачивался, и тщательно выровняйте его.


    12. Если воды недостаточно, ее можно долить. Рис перемешивать не нужно. Для усиления аромата блюда можно добавить в рис хорошо промытую головку чеснока.

    13. Варить плов необходимо на умеренном огне, пока в него не впитается вся жидкость.


    14. Затем выключите огонь и оставьте рис подниматься под крышкой на 20 минут. Готовый плов можно подавать на стол, на радость домочадцам.

    Наслаждаемся сытным и вкусным обедом! Ешьте на здоровье!

    Рецепт плова с курицей пошагово с фото

    Вы любите курицу и рис? Тогда это блюдо идеально вам подойдет! Сочетание легкости, классики и одновременно фантастического вкуса покорит ваше сердце и заставит навсегда полюбить куриный плов! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум усилий, фантазии и теперь вы и ваши друзья наслаждаетесь идеально приготовленным блюдом.Вам просто нужно правильно выбрать рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и тмин.
    Для приготовления нам понадобится:

    • куриное мясо – 200-300 гр;
    • Морковь – 1 шт;
    • Луковица – 1 шт;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 ст. рис;
    • масло растительное – 60г;
    • вода – 2 стакана;
    • соль – треть чайной ложки.

    Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

    Правильно подобранный рис – залог вкусного плова.Для этого лучше всего подходят сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо промыть водой. Чтобы он стал рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, которые являются основной причиной налипания риса. Необходимо не менее трех раз промыть теплой водой. А если вода прохладная, то пять-шесть раз, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис нужно замочить в теплой, слегка подсоленной воде.

    1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.


    2. Очистить лук, вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Поскольку лук помещен в горячее масло, избыток жидкости может вызвать ожог.


    3. Морковь нужно мыть дважды: до и после очистки от кожуры и измельчения.


    4. Налейте масло в сковороду с толстым дном и нагрейте. Максимальный нагрев масла – залог вкусного и ароматного плова. Его сильный нагрев также способствует улучшению вкусовых характеристик.Вы можете добавить целую луковицу при перегреве масла, которое будет действовать как сорбент и поможет устранить вредные вещества из масла.

    5. Нарезанную курицу положить в горячее масло и обжарить до приятной золотистой корочки.


    6. Добавить к мясу морковь, обжарить на медленном огне, добавить лук и чеснок. Делаем пассивацию, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.


    7. Зирак перекладываем в казан и ставим на огонь. Тонким слоем насыпать рис в казан.Добавьте соль и специи по вкусу.



    8. Налейте воду и осторожно выровняйте

    .


    9. Накройте казан крышкой и тушите еще 25-35 минут на слабом огне. Когда вода полностью впитается в рис, перемешайте его и сделайте в центре лунки.


    10. Накройте казан крышкой и продолжайте варить плов на слабом огне еще 35-45 минут. По истечении этого времени снять с огня и при желании дать настояться или сразу же подавать.


    Как правильно подать плов к столу?

    Если плов подается на блюде, то сначала вынимаем мясо из кастрюли, перекладываем плов на блюдо, а сверху кладем курицу. Украсить зернами граната. К куриному плову можно подавать свежие овощи или салаты.
    Приятного аппетита!

    Если плов остался, то не беда, на следующий день будет только вкуснее! Итак, идем на рынок или в магазин, покупаем мясо и другие необходимые продукты и готовим узбекский плов с говядиной!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для приготовления этого блюда нам понадобится:

    • Грудинка говяжья – 1 кг.;
    • барбарис – 2 ст. ложки;
    • морковь свежая – 200 г;
    • рис – 300 г;
    • чеснок – 100 г;
    • репка репчатая – 200 г;
    • масло растительное – 200 мл .;
    • соль поваренная – на свой вкус;
    • приправа для плова – на ваш вкус.

    ПОДГОТОВКА
    • Итак, начнем с мяса, мы его сначала промываем, а потом разрезаем на куски и очищаем от пленок. Кстати, кости и хрящи кладем в холодильник, они здорово пригодятся потом для мясного бульона.
    • А теперь очищаем чеснок, лук, промываем и очищаем морковь.
    • Затем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой.
    • Далее поставить и разогреть казан со сливочным маслом на огонь, бросить в него лук и обжарить до коричневого цвета.
    • Затем выложите мясо и продолжайте жарить на сильном огне, пока говядина не подрумянится.
    • Затем посолить, добавить барбарис, приправу (для плова) и все хорошо перемешать.
    • После этого положить морковь в казан и жарить 5 минут.Кстати, огонь пока не гасите!
    • А теперь налейте в казан стакан горячей воды и тушите под крышкой около 90 минут, мясо должно стать мягким!
    • Затем добавьте к мясу рис, залейте его стаканом кипяченой воды и варите, пока рис не впитает верхний слой воды.
    • После этого положить головку чеснока (очищенную) в центр риса, закрыть казан крышкой и варить на медленном огне до готовности риса (вода должна впитаться).Это все…

    Приятного аппетита!

    Посмотрите видео ниже с еще одним рецептом приготовления узбекского плова.

    Плов – всему голова