Плов из говядины пошаговый рецепт с фото узбекский в казане: Настоящий узбекский плов с говядиной – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Надежда 🌳 .

Содержание

Узбекский плов из говядины – пошаговые рецепты с фото

Визитная карточка кухни Узбекистана – традиционный узбекский плов, слава которого ушла далеко за пределы этого гостеприимного государства. У рецептуры классического узбекского блюда нет ни одного аналога в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни.

Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки. Мы собрали для вас лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако прежде, чем приступать к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.

Ингредиенты для плова с говядиной

Особенность узбекского плова – это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым. Помимо соли и перца нам понадобятся сушеные плоды барбариса и зиру (аналог названия – тмин или кумин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова утратит свою главную изюминку.

Для плова в казане нам понадобятся рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы в процессе тушения наше рассыпчатое блюдо не превратилось в обычную рисовую кашу.

Говядина должна быть отменного качества: без костей и прожилок.

Поэтому тщательно обработайте кусочки, чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным.

Наконец, инвентарь. Идеальная посуда для приготовления – чугунный казан. Материал превосходно удерживает тепло, позволяя рису томиться на медленном огне и не развариваться. Если казанка в доме не нашлось, вполне подойдет обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном (чтобы содержимое не подгорело). Итак, приступаем!

Рецепт плова с говядиной по-домашнему

Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:

300 г репчатого лука;
500 г говядины;
900 г длинного риса;
500 г моркови;
150 г цельного чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
10 г соли и перец по вкусу;
2 л воды;
5 г барбариса;
5 г зиры.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Общее время приготовления займет порядка 2 часов.

Переходим к пошаговому рецепту с фото:

Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание.
Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой (примерная толщина – 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова.
Очищаем лук и режем небольшими кубиками.
Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне.
Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
Мясо режем крупными кубиками (не меньше 2 см) и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки.
Затем добавляем морковь, солим и перчим (если 10 г соли оказалось недостаточно – смело добавляйте количество по вкусу). Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.
Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы – зиру и барбарис.
Добавляем в казан 1,5 л воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.
Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус. Периодически помешивайте.
Возвращаемся к рису. Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку (смеси из мяса и овощей).
Постепенно добавляем оставшуюся воду. Следите за тем, чтобы не «залить» плов с говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают!
Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Тыльной стороной ложки делаем в рисе мелкое углубление и «усаживаем» туда наш чеснок. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.
По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем.

В домашних условиях плов из говядины подают в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных пряностей. Особенность технологии – в запахе легкого дыма от щепы. Для разведения огня желательно использовать березовые палочки с корой. Она «играет» дольше других пород, поэтому вам не придется разводить огонь дважды.

Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Общее время приготовления займет около 2,5 часов.

Для вкусного плова из говядины нам понадобится:

700 г говядины;
500 г длинного риса;
100 мл растительного масла;
400 г репчатого лука;
500 г моркови;
1 головка чеснока;
10 г соли, перец по вкусу;
1,5-2 л воды;
5 г куркумы;
5 г зиры.

Смотрим, как приготовить плов из говядины в казане:

Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса вымачиваться.
Мясо режем на крупные куски диаметром 2 см, промываем, выкладываем на бумажное полотенце и убираем остатки влаги.
Лук порубите полукольцами, морковь нарежьте крупными кусочками.
Для приготовления плова на костре разводим огонь и устанавливаем казан.
Как только посуда раскалится, наливаем масло и начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета.
Отправляем в казанок всю порцию мяса. Обжариваем 10-15 минут до румяного оттенка.
После добавляем морковь и обжариваем около 5 минут.
Засыпаем в казанок куркуму, зиру, солим и перчим по вкусу.
Хорошо перемешиваем нашу поджарку, добавляем воду (ровно столько, чтобы покрыть мясо и овощи на 2 см).
Казан плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на 30-45 минут.
Снова промываем рис и распределяем ровным слоем поверх овощей и мяса.
Делаем небольшое углубление тыльной стороной ложки и «усаживаем» туда головку чеснока.
Постепенно вливаем оставшуюся воду, чтобы она до 1,5-2 см покрыла рис.
Закрываем крышкой и варим на слабом огне еще 40 минут.

Блюдо подают с легким овощным салатом и свежей зеленью. Не забывайте, что рецепт этого плова с говядиной можно приготовить на обычной плите.

Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Общее время приготовления займет 1,5 часа.

Для плова в мультиварке нам понадобится:

650 г говядины;
260 г длинного риса;
150 г репчатого лука;
200 г моркови;
70 мл растительного масла;
6 зубчиков чеснока;
300 мл воды;
1 ч.л. зиры;
1 ч.л. куркумы;
Соль, перец по вкусу.

Смотрим, как приготовить плов из говядины:

Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
Говядину режем крупным кубиком, промываем, выкладываем на салфетку и удаляем излишки влаги.
Очищаем лук, режем мелким кубиком.
Чистим морковь, нарезаем тонкими брусками.
В сковороду наливаем часть масла, раскаляем и обжариваем лук до прозрачного цвета.
После необходимо добавить морковь и обжаривать около 3 минут.
К овощной смеси отправляем кусочки мяса и жарим на среднем огне до румяной корочки (около 20 минут).
Берем чашу мультиварки, смазываем стенки остатками растительного масла.
В чашу отправляем обжаренные овощи и мясо, добавляем соль, перец, зиру и куркуму. Перемешиваем и разравниваем.
Еще раз промываем рис и выкладываем поверх поджарки, разравнивая поверхность.
Аккуратно заливаем массу водой и равномерно распределяем очищенные зубчики чеснока по рису, слегка углубляя.
Включаем мультиварку и выбираем режим «Плов».

Как только блюдо приготовится, позвольте ему в течение 15 минут постоять на режиме «Подогрев». В этом случае плов успеет «подойти» – рисовые зерна станут еще мягче, а приправы заиграют насыщенным ароматом. В мультиварке плов готовится очень просто и получается необычайно вкусным.

Видео рецепт узбекского плова

Узбекская кухня насчитывает десятки рецептур плова и технологий его приготовления. В каждом из них изменяются пропорции, добавляются новые приправы или, наоборот, в составе присутствует исключительно зира и соль. Смотрите видео и пробуйте вкусные рецепты настоящего узбекского плова!

В завершение – несколько полезных советов

Расскажем о тонкостях, которые помогут вам приготовить вкусный плов с рассыпчатым рисом на плите или на костре. Итак, начнем:

Не бойтесь проводить вкусовые эксперименты, добавляя к мясу любимые специи. Если вам очень понравился рецепт с карри, золотистым шафраном или лавровым листочком – смело готовьте, ведь это сделает блюдо только аппетитнее!

Узбекский плов из говядины в казане, рецепт с фото и видео

Советы по приготовлению

Для приготовления плова помимо казана вы также можете брать сковородку или сотейник, но они должны обязательно быть с толстым дном, чтобы плов не подгорел.
Во время приготовления очень нежелательно перемешивать рис. Это можно сделать уже тогда, когда плов будет готов (перед подачей).
Если хотите попробовать настоящий узбекский плов, как в Средней Азии, возьмите для этого баранину. В плов из баранины кроме мяса добавляют для вкуса и аромата несколько ребрышек, а овощи обжаривают на курдючном сале.
Плов из свинины также получается очень вкусным, особенно если брать для него мясо с жировыми прослойками. Если готовите обед для детей, приготовьте плов с курицей. Среди всех вариантов этого ароматного блюда именно последний вариант самый легкий и, можно сказать, даже диетический.

Рецепт узбекского плова с говядиной в мультиварке

Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный плов можно приготовить не только в казане. В мультиварке это тоже можно сделать. Умная техника даже предусматривает нужный режим.

В мультиварке приготовить плов даже проще, нежели на плите или в казане. Я часто пользуюсь этим способом и вам советую!

Ингредиенты:

Рис (лучше всего брать пропаренный длиннозерный) – 450 гр.
Масло растительное без запаха – 100 мл.
Говядина без кости – 550 гр.
Чеснок – 3 небольшие головки
Морковь – 500 гр.
Соль на вкус
Лук – 250 гр.
Специи для плова по вкусу
Горячая вода

Приготовление:

1. Крупу всыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость с него не потечет прозрачной. Оставляем его прямо в дуршлаге, над миской, чтобы стекала вся жидкость.

2. С мяса счищаем все пленки, затем моем его и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем говядину кубиками, примерно в 2-3 см.

3. Лук нарезаем соломкой.

4. Морковь измельчаем с помощью ножа, средними брусочками. Не советую использовать терку, чтобы овощ сохранил свою форму после приготовления.

5. С чеснока снимаем верхние чешуйки, не очищая его полностью. Затем срезаем донышко с корешками.

6. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и разогреваем его в режиме «Жарка», установленном на 30 минут. Затем отправляем сюда говядину. Помешивая, жарим примерно 15 минут.

7. Теперь добавляем сюда лук. Вместе жарим еще минут пять.

8. Перекладываем в мультиварку морковь и при тех же условиях жарим до ее мягкости. Кусочки должны хорошо сгибаться, но не ломаться. На этом этапе уже можно залить 500 мл. кипятка.

9. Добавляем сюда 1 ч.л. соли, 2 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, 1/3 ч.л. куркумы, 12-15 сушеных ягод барбариса. Эти специи вы можете брать по отдельности. Также можно купить готовый букет приправ, который так и называется «Для плова». Перемешиваем и готовим до окончания режима «Жарка».

10. Всыпаем сверху рис, выравниваем его. Вливаем сюда через шумовку горячую воду, чтобы она покрыла крупу примерно на 1,5 см. Хвостиками вверх кладем сюда чеснок, слегка притапливая его.

11. Не перемешивая содержимое, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Плов» и нажимаем кнопку старта.

После окончания работы режима, не спешим открывать крышку. Даем ему настояться еще полчаса в режиме «подогрев», который автоматически включится после приготовления. Затем уже можно открывать и аккуратно все перемешивать.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=IpQC2AwBOVo

Пока он готовился, можно было нарезать свеженького овощного салатика – уж очень хорошо он сочетается с этим блюдом. Выкладываем рассыпчатый плов в порционные тарелки или на общее блюдо. Приятного вам аппетита!

Рецепт плова из говядины в казане на плите

Кухонная техника: чугунный казан, весы, доска разделочная, миска, лопатка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)	1200 г
Лук (средний)	2 шт.
Перец стручковый	1 шт.
Соль	по вкусу
Рис	1 кг
Морковь	1 кг
Чеснок	3 головки
Специи для плова	несколько щепоток
Растительное масло	200 мл
Вода	2 л

Советы по выбору продуктов

Какую часть говядины лучше взять для плова? Если хотите приготовить плов быстро и чтобы при этом мясо было мягким и нежным, то, конечно же, возьмите вырезку. Также можно взять грудинку, лопатку и голяшку, но тогда зирваку надо дать потушиться подольше.
Если вы используете баранину, то возьмите лопатку, шею, ребра.
Из свинины лучше всего подойдет шейная часть, мякоть ноги и корейка.
А вот телятину лучше не брать, она не даст готовому блюду насыщенного вкуса и аромата.
Рис лучше брать длиннозерный, с низким содержанием крахмала. Он может быть разных производителей и названий. Я чаще всего использую Басмати и Краснодарский. Также для плова подходит пропаренный рис, с ним готовое блюдо всегда получается рассыпчатым.

Пошаговое приготовление

Чистим и промываем 2 средние луковицы. Нарезаем их полукольцами.
В казан наливаем 200 мл масла и хорошо его разогреваем.
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Кладем нарезанное небольшими кусочками мясо (1,2 кг говядины). Мясо перед этим нужно промыть, обсушить и зачистить от пленок и сухожилий. Кладем его не все сразу, а понемногу.
Обжариваем мясо вместе с луком.
Чистим и промываем килограмм морковки. Нарезаем ее длинной соломкой, не очень тонкой. Если у вас нет времени на нарезку, натрите морковь на терке. Но все же лучше ее нарезать, так как считается, что в настоящем плове все овощи должны именно нарезаться.
Обжариваем морковь с мясом и луком до золотистого цвета.
Добавляем по вкусу соль и перец.
Наливаем литр холодной воды и тушим зирвак на медленном огне 40 минут.
Добавляем специи для плова по вкусу – зиру, куркуму, барбарис.
Килограмм риса нужно перебрать, промыть и замочить в теплой воде на час. Сливаем воду с риса и кладем его в зирвак.
Сверху укладываем 3 головки чеснока и один стручок красного острого перца, немного вдавливая в рис, но очень аккуратно, чтобы перец не поломался, иначе плов станет очень острым, и его невозможно будет кушать.
Добавляем еще литр горячей воды. Вода должна покрывать рис на 2 сантиметра.
Варим плов 20 минут на сильном огне.
Добавляем немного зиры и солим блюдо по вкусу.
По мере выкипания воды убавляем огонь.
Выключаем плиту, накрываем казан с пловом крышкой и оставляем его так на 20-30 минут.
Вынимаем перец и чеснок на тарелку.
Выкладываем плов на большое блюдо, сверху украшаем его чесноком и перцем.

С чем едят это блюдо

Так как плов очень сытный, к нему лучше всего подать овощной салат или различную зелень – салатные листья, кинзу, петрушку. В качестве соуса выбирайте томатный, овощной (из томатов, болгарского перца и зелени), а также соусы на основе мацони, с зеленью и чесноком.

Приготовление

Подготовка продуктов

Необходимо сразу предварительно подготовить все продукты, чтобы приготовление шло быстрее и легче. Итак, нам необходимо:

Помыть мясо и нарезать крупными кусочками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь помыть, почистить и нарезать крупной соломкой.
Чеснок очистить от верхней кожуры, оставляем головки чеснока целыми.
Рис хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной.

Приготовление плова

В домашних условиях, следуя этому рецепту, вы приготовите вкуснейший плов с говядиной.

В казане или в сковородке растапливаем сливочное масло. Можно добавить растительное масло 50:50. Именно сливочное масло придаст мясу золотистую корочку.
В хорошо разогретый казан с маслом выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета 2-3 минуты.
Добавляем кусочки говядины, обжариваем 5-7 минут. Мясо должно также подрумяниться.
Добавляем морковь, перемешиваем и жарим, пока она не станет мягкой. Периодически помешиваем.
Заливаем кипятком, чтобы вода покрыла зажарку.
Положить головки чеснока, добавить специи: соль, перец, растереть в руках и добавить зиру. Соли нужно дать больше обычного, потом рис впитает в себя всю лишнюю соль.
Накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут на медленном огне.
Через 40 минут высыпать промытый рис в казан, равномерно распределив по всей емкости.
Залить горячей водой так, чтобы вода на 2 пальца покрывала рис. Довести до кипения и варить, пока вода не выпарится.
Когда вода выпарится, собрать рис горкой и закрыть казан крышкой. Оставить томиться на медленном огне еще 20 мин.

Плов готов! Можно подавать к столу со свежим летним салатом или зимой с соленьями. По такому же рецепту делают плов с говядиной на сковороде. Возможно, в этом случае у вас получится меньше плова, но на вкусе это не скажется. Просто берите меньшее количество ингредиентов.

Вариант 1. Классический рецепт плова из говядины в казане

Удивительное по вкусу и аромату блюдо – плов. Вариантов его приготовления существует много: в обычной сковороде, кастрюле, мультиварке, но особенно отменным получается он в толстостенном казане. По узбекским традициям для плова используют баранину, иногда говядину. Из говядины блюдо выходит более легким, нежным, не столь жирным. Процесс приготовления делится на два этапа: подготовка зирвака и варка риса.

Ингредиенты:

говядина – 670 г;
крупа рисовая (длиннозерная, пропаренная) – 535 г;
5 небольших морковок;
4 луковички;
молотый барбарис – 35 г;
зира – 20 г;
куркума – 30 г;
подсолнечное масло – 75 мл;
чеснок – 8 долек;
30 г соли;
черный перец – 65 г.

Пошаговый рецепт плова из говядины в казане

Шаг 1:

Счищаем кожуру (шелуху) с овощей, шинкуем ножом морковку средними полосками, лук – полукольцами.

Шаг 2:

Филе говядины очищаем от ненужных пленок, сухожилий, режем квадратиком толщиной примерно 3 см.

Шаг 3:

Выложив в толстостенный казан лук, вливаем маслице, жарим на небольшом огне до легкой золотистости.

Шаг 4:

К луку выкладываем мясо, хорошо перемешав, жарим вместе до слабой корочки на мясных кусочках.

Шаг 5:

В последнюю очередь закладываем морковь, сразу же подсаливаем, сдабриваем перчиком, жарим 12 минут.

Шаг 6:

Вводим в смесь все специи и пряности, хорошо перемешиваем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 7:

Влив в казан немного водички, закрываем крышку и даем потомиться на медленном огне полчаса.

Шаг 8:

Крупу хорошенечко промываем, выкладываем сверху на готовый зирвак, разравниваем и слегка присыпаем солью, закрываем крышкой, томим до частичного впитывания жидкости.

Шаг 9:

Открыв крышку, большой ложкой делаем на поверхности риса небольшие дырочки, в которые втыкаем помытые дольки чеснока, томим еще 25 минут под крышкой.

Шаг 10:

Выключив огонь, даем плову настояться полчаса, открываем крышку, вынимаем чеснок и раскладываем по тарелочкам, по желанию присыпаем свежей зеленью.

Если после выкладывания риса в казан осталось слишком мало жидкости, то необходимо долить еще примерно пол стакана.

Плов из говядины на плите

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, разделочная доска, миска, кухонные ножи.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Мясо говядины	700 г
рис	700 г
морковь	700 г
чеснок	1 головка
лук	1 шт.
зира	1/3 ч. л.
вода	200 мл
растительное масло	70 мл

Советы по выбору продуктов

Для получения рассыпчатой структуры плова используют рис сортов «Жасмин» и «Басмати».
Попробуйте зерно на зуб, если оно легко крошится, такой вариант вам не подходит, иначе вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не рассыпчатый плов. Как вкусно приготовить плов из говядины? – спросите вы

Не достаточно выбрать нужный рис, важно соблюдать тонкости приготовления риса.. Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам

Круглый сорт не подходит

Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам. Круглый сорт не подходит

Процесс приготовления

Подготавливаем рис

Тщательно смойте с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания.
Промывать нужно 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Замачиваем рис на 30 мин. в теплой подсоленной воде, можете добавить листья шафрана.

Знаете ли вы? Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз.

Переходим к приготовлению зирвака

Зирвак – традиционный бульон для плова, его главная составляющая. Грамотное сочетание компонентов и специй выгодно отобразится на вкусе плова.

Морковь чистим и нарезаем соломкой.
Очищенный лук крошим кубиками.
Мясо разделываем на небольшие кусочки.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Плов хорош, когда он жирный, поэтому масла должно быть приблизительно 70 мл.
Высыпаем в кастрюлю сначала лук, когда лук подрумянится и приобретет золотистый окрас, добавляем мясо.
Постоянно помешиваем, чтобы мясо не пригорало, добавляем соломку моркови. Через 5 мин. добавляем горячую воду, чтобы жидкость покрыла овощи.
Завершающим этапом приготовления зирвака будет добавление головки чеснока под крышку.

Важно! Если готовите на 700 г риса, добавьте 0,5 ст. л

соли и столько же перца, 2-3 щепотки зиры, растертой в порошок.

Формирование блюда

Последними финальными штрихами будет добавление риса к зирваку, процесс тушения. Соединив ингредиенты, постепенно помешивайте их деревянной лопаткой. Вкус плова формируется благодаря обработке овощей и мяса. Рис нужно выкладывать в кастрюлю шумовкой и следить, чтобы он был покрыт бульоном на 1-1,5 см сверху. Готовность нужно проверять каждые 10 минут.

Если будете открывать кастрюлю чаще, пар быстро испарится и технология приготовления риса будет нарушена. Убавив огонь, соберите рис к центру в кастрюле и накройте крышкой, вода по бокам испарится, это поможет избежать кашеобразности. В случае соблюдения всех указанных мною рекомендаций, вы удивите вкусом плова ваших гостей.

Рецептов плова с говядиной в домашних условиях великое множество. Вы также можете попробовать приготовить плов из баранины.

https://www.youtube.com/watch?v=d71gVQJeReUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Плов с говядиной / Рецепт плова из говядины (https://www.youtube.com/watch?v=d71gVQJeReU)

Вариант 5. Плов из говядины в казане с шампиньонами

Интересный вариант вкусного плова из говядины в казане. Здесь вперемешку со всеми овощами кладут шампиньоны, которые дарят блюду дополнительный вкус и аромат. Последовательность выкладки ингредиентов отличается от других вариантов: сначала обжаривают лук, морковь с грибами, потом вводят мясные кусочки. В готовом блюде пластины шампиньонов в сочетание с крупой и овощами смотрятся очень красиво и аппетитно, придают плову праздничный вид.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 6 шт.;
говядина – 840 г;
пропаренная рисовая крупа – 525 г;
лук – 4 шт.;
морковь – 4 шт. ;
рафинированное масло – 60 мл;
молотый барбарис, зира, куркума – по 40 г;
черный перчик – 30 г;
35 г соли;
9 зубков чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем овощи, режем полосками, шампиньоны освобождаем от загрязнений, тщательно промываем, шинкуем не сильно тонкими пластинами.

Шаг 2:

Влив в казан маслице, слегка раскалив, выкладываем грибы, прожариваем 5 минуточек, постоянно при этом размешивая.

Шаг 3:

Добавляем в казан лук с морковкой, жарим 8 минуточек.

Шаг 4:

Зачищенное от пленок и нарезанное квадратиком мясо выкладываем к обжаренным ингредиентам, прогреваем на таком же огне около 10 минут.

Шаг 5:

Сдабриваем смесь в казане всеми пряностями, перчиком, сняв пробу, подсаливаем, прогреваем 3 минутки.

Шаг 6:

Промываем крупу, выкладываем сверху на зирвак, разровняв, втыкаем помытую головку чеснока, томим 5 минут.

Шаг 7:

Открыв крышку казана, делаем небольшие дырочки ложкой в поверхности риса, вливаем в них немного водички и варим 35 минут.

Шаг 8:

Настаиваем плов полчаса и раскладываем по тарелочкам, вынув чеснок и перемешав блюдо.

Шампиньоны допустимо взять даже замороженные, только тогда их лучше добавить после ввода мяса, перед рисом.

Дата: 6 ноября 2014

Узбекский плов с нутом и говядиной расчет калорийности пошаговый рецепт с фото

Узбекский плов – вкусное и сытное блюдо. Приготовить настоящий плов в домашних условиях достаточно сложно, но возможно. В классическом варианте используют баранину, но в этом рецепте у нас будет более привычная говядина. Желательно выбирать более жирный кусочек мяса. Изюминка этого плова – добавление нута.

Для аромата и придания вкуса настоящего плова, используйте смесь приправ, обязательно добавьте зиру и барбарис.

Поскольку плов – это достаточно жирное блюдо, то подавать к нему желательно легкий салатик и зеленый чай.

Нут свежий 350 грамм
Говядина 1 кг
Масло растительное 300 мл
Лук репчатый 500 грамм
Морковь 700 грамм
Чеснок 70 грамм
Рис круглозерный 1. 2 грамм
Соль, перец молотый, приправы для плова, сухие травы по вкусу

Калории: 1,057 ккал

Белки: 27.7 г

Жиры: 44.8 г

Углеводы: 128.3 г

Для приготовления настоящего плова нам понадобится нут, который замачиваем еще с вечера для мягкости. Перед приготовлением плова отвариваем его около 2 часов, не добавляя в воду соль.
Мясо является коронным ингредиентом плова, поэтому, конечно же, постарайтесь взять жирную молодую говядину. Хорошенько промываем мясо и нарезаем порционными крупными кусочками. При желании можно замариновать его на 8-10 часов в специях, луке и чесноке.
Разогреваем чугунную гусятницу или кастрюлю на огне, выливаем большое количество масла и даем ему раскалиться. Затем обжариваем мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону.
В это же масло добавляем очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем до золотистости, помешивая.
Хорошенько скоблим и промываем морковку, обрезаем попки и нарезаем тонкой соломкой. Затем добавляем ее к луку и обжариваем до карамелизации.
В размягченные овощи выкладываем обжаренную говядину, неочищенные головки чеснока, отваренный нут, а также солим и перчим по вкусу, добавляем приправы. Делаем маленький огонь и даем блюду кипеть под крышкой около часа.
Рис тщательно промываем в нескольких водах до исчезновения крахмала, затем выкладываем его сверху мяса и заливаем водой (должна покрывать крупу на 2 см).
Накрываем блюдо крышкой и тушим около 15-20 минут. Готовый плов обязательно хорошенько перемешиваем.
Плов с нутом подаем обязательно горячим на большом блюде для всей семьи. Вот настоящий плов с нутом и готов – время дегустировать!

Узбекский плов в казане

Подготовка казана:

Казан нужно обязательно прокалить на открытом огне. Делается это для того, чтобы удалить машинное масло, которые остается поверхности при производстве. Использование моющих средств строго под запретом. Промываем теплой водой и ставим на огонь, до тех пор пока казан не почернеет, и не начнет сильно дымить.

Затем вливаем растительное масло 05,-1 литра, в зависимости от объёма казана. Когда масло закипит, а дно приобретет красный оттенок, казан аккуратно наклоняем из стороны в сторону, чтобы прокалить всю его поверхность.

Масло выливаем, даем посуде остыть, а остатки масла убираем бумажным полотенцем.

Теперь приступаем к продуктам. Нам понадобится:

Баранина мякоть и ребрышки- 1-1,5 кг.
Курдючный жир – 350 гр.
Рис – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Репчатый лук – 3 средних луковицы
Молодой чеснок 3 головки
Зира
Острый перчик чили
Зелень
Соль

Очень важно при приготовлении плова сделать правильную нарезку! От этого зависит не только красота, но и вкус нашего главного гостя стола.

Баранину нужно нарезать кусочками примерно 1,5 см.. Морковь тонкой длинной соломкой, а лук полукольцами.

Рис нужно хорошенько промыть и замочить в теплой воде. Сделав заготовки переходим к горячим процедурам. Разогреваем казан и кидаем в него курдючный жир.

Как только он растопится, удаляем шкварки, а в жир кладем нарезанное мясо и ребрышки, обжаривая все это до золотистого цвета.

Затем мясо удаляем, кладем на тарелку. Приступаем к луку, который также нужно обжарить до золотого оттенка. После этого снова добавляем мясо, перемешиваем и готовим уже вместе с лучком.

Приходит время морковки. Пассируем ее 15 минут, после чего убавляем огонь и добавляем зиру. Как только морковь станет ароматной и мягкой, нужно влить в казан горячую кипяченую воду. Затем добавить очищенный от шелухи чеснок и перчик чили, обязательно целый.

Как только закипит вода, убавляем огонь и оставляем вариться еще на 40 минут.

Затем добавляем соль и попробуем на вкус – бульон должен быть слегка пересолен.

Добавляем огня и кладем рис, заливаем сверху еще литром кипятка и оставляем вариться. Не перемешиваем!

Когда вода выкипит наполовину, убавляем огонь, закрываем казан крышкой и варим до полной готовности.

После удаляем чеснок и перец чили, посыпаем плов зирой и даем настояться еще 20 минут.

Выкладываем плов в большое круглое блюдо, украшаем чесноком и зеленью, и кушаем на здоровье!

Узбекский плов пошагово

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1 кг.
Небольшой кусок баранины с ребрышками
Растительное масло – 250, 300 гр. (лучше заменить салом курдючным)
Ферганский рис – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Парочка стручков острого перца
Чеснок – 2, 3 головки (не дольки)
Соль, приправы (барбарис, кумин, или зира, и шафран)

Заранее приготовьте все ингредиенты: мясо порежьте средними кусками, морковь нашинкуйте крупной соломкой, лук — полукольцами.

Начинаем приготовление с подготовки риса: его нужно замочить в соленой горячей воде. Возьмите глубокую миску, всыпьте туда рис, и залейте его горячей водой. Не кипятком, и не теплой водой: нам нужна вода около 60 градусов.

Нагреть воду до такой температуры, можно используя кулинарный термометр.

Итак, вы залили рис горячей водой, оставьте его на пол часа, или на час замачиваться.

Теперь, поставьте на плиту посуду, в которой мы будем готовить блюдо. Возможно, у вас это будет небольшой полукруглый казан из чугуна, или широкая кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Сюда же сгодится толстая чугунная сковорода с высокими бортами, утятница. У меня – чугунная кастрюля с невысокими стенками.

Включаем огонь, наливаем масло в кастрюлю, и даем ему прокалится, до первого дымка (если у вас есть курдючное сало – нужно растопить его). Теперь нужно положить в него четвертинку лука, чтобы она отдала маслу свой аромат. Как только лук начнет чернеть – вынимаем его.

Опускаем в масло весь нарезанный лук и обжариваем его, пока он не возьмется золотинкой.

Теперь, очередь мяса: разлаживаем кусочки ровным слоем, смешав их с луком. Вот поэтому, тут будет удобнее посуда с широким дном.

Прожариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и выкладываем на него морковь ровным слоем. Сверху посыпаем щепотку зиры. Не перемешивая, обжариваем три, пять минут.

Теперь еще немного прожарим, уже помешав ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.

Заливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл продукты, и убавив огонь на минимум, варим наш морковно-мясной бульон пол часа. Это основа плова, называется она – зирвак. Правильный зирвак, задает вкус всему плову.

Через 30 минут добавляем в зирвак стручки перца и головки чеснока с подрезанными корешками, не забыв присолить его столовой ложкой соли. Тут же добавляем шафран и барбарис. Провариваем еще минут 10.

Ну вот, дошла очередь и до риса. С него нужно смыть весь крахмал, промыв в теплой воде. Делать это нужно осторожно, так как рис можно повредить, а он нам нужен ровный и красивый. Несколько раз нужно заливать воду и руками поднимать со дна зерна, сливая затем мутную воду. Делаем это, пока вода не станет прозрачной.

Аккуратно, при помощи шумовки выкладываем промытый рис в зирвак. Той же шумовкой разравниваем его равномерно. Вода должна полностью покрывать его. Если ее мало, можно подлить кипятка.

Добавляем огонь, и когда рис начнет активно кипеть, шумовкой, от краев кастрюли, собираем рис горкой (так, чтобы не задеть слой мяса и моркови). Затем нежно разравниваем его. Так, мы обеспечим одинаковую структуру и равномерное пропаривание. Дожидаемся, пока рис не впитает в себя воду.

Когда вы видите, что вода выпарилась, убавьте огонь, соберите снова рис горкой, слегка утрамбовав, проткните его ручкой деревянной лопатки в нескольких местах, так вы ускорите процесс. Накрываем посуду крышкой и пропариваем еще 40 минут.

Перед подачей плов традиционно перемешивают.

Узбекский домашний плов

Приготовить плов в домашних условиях в сковороде и на плите очень даже можно.
И получается, в целом, не хуже чем плов на костре в казане.

Рецепт Ферганского плова достаточно простой.

Готовить плов мы будем из говядины.

Ингредиенты для Ферганского плова:

Мясо говядина 300 гр.;
Рис длинный – 1 стакан;
Сало свиное – 100 г.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок молодой — 2-3 зубчика;
Специи для плова (зира, барбарис, куркума, перец черный, перец красный, тимьян, кориандр) – 1-2 чайной ложки смеси;
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу (примерно ½ -1 чайная ложка).

Мясо (в нашем случае говядину) моем, режем на небольшие кусочки. Мясо для настоящего Ферганского плова надо брать хорошее, без жил, чтобы легко жевалось. Морковь чистим, трем на крупной терке. Репчатый лук чистим и режем или полукольцами, или помельче.

Для приготовления Узбекского плова в домашних условиях берем сковороду с толстым дном. Режем на небольшие кусочки сало и вытапливаем сало на сковороде на сильном огне. Шкварки, которые стали желто-золотыми, оставшиеся после вытапливания сала вынимаем. Закладываем лук, кидаем его на раскаленную сковороду с вытопленным салом. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Жарим до золотистого цвета.

Затем закладываем мясо и тоже интенсивно мешаем, чтобы не пригорело. Обжариваем мясо до появления красивого румянца. Когда мясо обжарено – можно добавлять морковь. Закладываем специи, лавровый лист и соль. Заливаем все кипятком, так, чтобы мясо было полностью закрыто водой. Это называется варить зирвак.

На небольшом огне тушим зирвак от получаса до полутора. Мясо должно хорошенько размягчиться. Выкладываем хорошо промытый тонкий рис для плова, закладываем чеснок и опять заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса. Доводим до кипения, пробуем, должно быть достаточно интенсивно посолено.Доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем, чтобы снизу наш правильный плов не пригорел.

Варим домашний плов до тех пор, пока вода вся не выкипит. Пробуем рис, если он хрустит, добавляем еще немного кипятка и довариваем практически до готового риса. Рис должен быть лишь немного твердым, не переваренным, так как надо, чтобы рис доходил под крышкой еще полчаса уже без огня. Через полчаса снимаем крышку и наш плов готов! Выкладываем настоящий Узбекский рассыпчатый плов на большое красивое блюдо, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Узбекский плов из свинины

Для его приготовления нам нужны вот эти ингредиенты:

0,7 кг мякоти свинины,
0,5 кг моркови,
одна-две луковицы большого размера,
половина столовой ложки приправы зира,
половина столовой ложки приправы куркумы,
половина столовой ложки сушёных ягод барбариса,
одна большая головка чеснока,
0,5 кг риса,
150 мл масла растительного.

1. Сначала подготовим рис для плова. Тщательно промываем его несколько раз под проточной водой. Затем заливаем промытый рис теплой водой и даем настояться ему минут сорок. Луковицу очищаем и нарезаем ее крупными полукольцами. В казанок наливаем масло растительное и подогреваем его. Затем в раскаленном масле обжариваем луковые полукольца до темного оттенка. Обжаренный лук достаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Лук нам больше не понадобится.

2. Свинину промываем и нарезаем ее кусочками среднего размера. В масле, в котором жарился лук, обжариваем мясные кусочки на сильном огне, пока оно не станет золотистого оттенка. Огонь убавляем и тушим мясо под закрытой крышкой в течение часа. При необходимости можно добавить немного воды. Главное, чтобы мясо не подгорело.

3. Очищенную морковь нарезаем вдоль широкими пластинами. Затем берем каждую пластинку и нарезаем ее вдоль на три части. Каждую часть нарезаем поперед брусочками среднего размера – приблизительно около трех сантиметров.

4. Теперь проверяем, готово ли мясо. Для этого делаем прокол вилкой. Если вилка быстро и легко проколола мясной кусочек, значит, мясо готово. Добавляем к нему нарезанную морковь. На среднем огне обжариваем морковь вместе с мясом в течение десяти минут. Готовая морковь должна быть мягкой.

5. Добавляем в казанок зиру. Кстати, для придания плову аромата, зиру нужно перед добавлением в казанок растереть пальцами. Добавляем куркуму и барбарис.

6. Кладем в середину головку чеснока. Чеснок на дольки не разделяем. Удаляем только внешнюю оболочку. Добавляем соль. Соли кладем немного больше, так как рис при варке впитываем соль в себя и плов может получиться несоленым.

7. С риса сливаем воду и опять тщательно промываем его под проточной водой. Добавляем рис в казанок и разравниваем поверхность лопаткой.

8. В казанок вливаем 0,5 л кипящей воды. Вода должна быть выше уровня риса сантиметра на два. Опять немного солим. Доводим до кипения на сильном огне. Вода должна полностью впитаться. Затем огонь убавляем до минимального.

9. Накрываем плов в казане крышкой и готовим минут сорок. Рис должен хорошо распариться. Проверяем готовность риса. Еще он еще твердый внутри, делаем небольшое отверстие для выхода пара. Оставляем плов томиться еще минут пятнадцать.

10. Готовый домашний плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Сверху на плов выкладываем головку чеснока. Всем желаю приятного аппетита!

Узбекский плов на плите

Ингредиенты для плова на плите:

Мясо (куриное филе “красное” или можно: баранина, окорочка, говядина, свинина) — 600 г
Рис (Баракат) — 2 стак.
Морковь (большая) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Вода — 3 стак.
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный
Масло подсолнечное (для жарки)

Приготовление:

Такой плов можно готовить из любого мяса, которое вам нравится. Филе помыть, нарезать средними кусочками. Кружка 300 мл.

Я меряю РИС КРУЖКАМИ, беру две кружки риса. Если у вас большая семья, и вам кажется недостаточно риса, можете отмерить другой посудой, побольше. ГЛАВНОЕ – соблюдать пропорции. Рис – лучше круглый, обычный, например, БАРАКАТ. Подготовить рис. Рис промыть в холодной воде, раз так 10, до прозрачности воды.
Воду слить.

Нарезать лук. Нарезать морковь соломкой. Ни в коем случае НЕ ТЕРЕТЬ на терке. Нам понадобится сковорода с крышкой – чем больше, тем лучше. Можно, конечно, готовить и в казане, но я предпочитаю на сковороде, РИС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ РАССЫПЧАТЫЙ!

Наливаем масло и обжариваем мясо. Посолить, поперчить. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. В этот плов никакие специи и пряности я не добавляю, он и так будет вкусным. Конечно, вы можете добавить, если они вам нравятся, на ваше усмотрение.

Засыпаем сверху нарезанную морковь. Перемешивать морковь с мясом НЕ НАДО. На морковь кладем рис и вливаем тонкой струйкой 3 кружки (которыми меряли рис) ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.

Солим, вставляем в центр 3 зубчика чеснока,
быстро закрываем крышкой. Очень важный момент: крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ до конца готовки. Включаю секундомер на телефоне (мне так очень удобно следить за временем). В общем, засекаем ВРЕМЯ.

10 МИНУТ на сильном огне, плов должен БУРЛИТЬ (если крышка начнет прыгать и плиту заливать, значить огонь очень сильный, убавьте немного, плов может пригореть). Прошло 10 минут, убавляем огонь до маленького и ждем 12 МИНУТ. Выключаем плов и ждем еще 12 МИНУТ, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку.

В общей сложности получается 34 минуты, чтобы приготовился плов. Этого надо придерживаться строго.
Пропорции: на 2 стакана риса – 3 стакана холодной воды.

Время 10 минут – сильный огонь
12 минут – маленький огонь
12 минут – при выключенном огне.

Вот и весь секрет. По истечении времени открываем крышку. Пусть немного постоит, затем можете перемешать (я не перемешиваю). И еще, плов крышкой не закрываю, пока он полностью не остынет. Вот и все, обалденно вкусный, рассыпчатый плов готов.

Узбекский плов из говядины

Ингредиенты:

Говядина — 890 г.,
Рис — 1 пачка, 900 г.,
Морковь — 6 шт среднего размера,
Лук — 5 небольших луковиц,
Растительное масло для жарки.
Соль — по вкусу,
Вода — примерно 1 литр (вода должна закрыть рис и быть на 0,5 см выше риса)

Как готовить плов с говядиной?
Начинаем приготовления с того, что жарим лук до темного цвета, чтобы плов в результате имел более красивый цвет.

После того как лук приобрел нужный цвет опускаем в казан нарезанную средними кусочками говядину. Перемешиваем мясо с луком, наливаем немного воды и жарим. Морковь чистим, моем и нарезаем. Добавляем в казан и перемешиваем. Накрываем казан крышкой и ждем 20-30 минут. После чего замачиваем рис в холодной воде. Мыть будем перед укладкой в казан. Мясо вытаскиваем перед укладкой риса из казана, его нужно еще потушить отдельно, чтобы оно стало мягким. Плов готовится на полном огне, чтобы вода закипела и начала испаряться. После того как вода испарилась, казан накрывают крышкой и готовят еще 20-30 минут. Получился рассыпчатый плов в казане.

Узбекский плов с курицей

Ингредиенты:

Куриные ножки 900 г
Рис басмати 600 г
Чеснок 5 зубчиков
Лук белый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Сушеный барбарис 2 ст.л.
Кумин 1 ст.л.
Карри 1 ч.л.
Перец кайенский 0.5 ч.л.
Масло растительное 15 мл
Масло сливочное 10 г
Бульон куриный 400 мл
Соль по вкусу

Куриные ножки промойте и обсушите салфетками. Снимите кожу, аккуратно срежьте мясо острым ножом. Косточки залейте водой и варите в течение часа. Готовый бульон процедите (должно получиться примерно 400 мл). Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь промойте, почистите и натрите на терке (или же нарежьте тонкими полосками).

В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью в течение двадцати минут. Посолите, добавьте мясо и тушите на среднем огне пять минут. Рис промойте несколько раз в холодной воде. После последнего промывания вода должна быть абсолютно прозрачной.

Мыть рис необходимо для вымывания лишнего крахмала и рассыпчатости плова. В конце откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем равномерно выложите рис поверх мяса и овощей, разравнивая его деревянной лопаткой. Внимание: не перемешивайте рис! Тонкой струйкой влейте куриный бульон – так, чтобы он покрывал рис на один сантиметр.

Сверху воткните в рис зубчики чеснока, посыпьте кумином, карри и кайенским перцем, выложите сушеный барбарис. Накройте сковороду крышкой и томите на маленьком огне в течение часа. Рис должен полностью впитать воду и стать мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте плов.

Узбекский плов на костре

Рис — 1,5 кг
Зира — 1 ч. л.
Жир (бараний) — 300 г
Чеснок — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 кг
Баранина — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 300 г
Изюм — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 шт

Чистим морковь.
Режем морковь соломкой.
Лук почистим и нарежем полукольцами.
Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и порезать.
Устанавливаем казан.
Разводим костёр под казаном.
В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.
Этой солью чистим казан.
Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.
Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.
Кладём мясо и курдюк (бараний жир).
Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.
Добавляем лук.
Перемешиваем.
Добавляем морковь.
Распределяем её по всей поверхности мяса.
Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.
Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.
Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.
Рис промываем.
Распределяем по поверхности.

Добавляем зиру, промытый изюм ( можно не добавлять, – это по желанию ). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.

Узбекский плов из баранины

Состав на 10 порций:

баранина (корейка или мякоть с грудины) — 1 кг.
бараньи кости (ребра или позвонки) –700 – 800 гр.
курдючный жир —100 гр.
рис сорта аланга — 1 кг.
средняя луковица – 2 – 3 шт.
красная морковь — 1 кг.
чеснок – 2 головки
рафинированное растительное масло – 250 гр.
зира – 1,5 ч. ложки
паприка – 1 ч. ложка
барбарис – 1 ч. ложка
красный острый перец – ⅓ ч. ложки
соль.

Мякоть баранины режем на 8 – 10 кусков, курдючный жир – на кубики со стороной примерно 1 см. Морковь шинкуем соломкой шириной около 2мм, длиной — 5 – 6 см. Лук режем полукольцами. У целой головки чеснока срезаем корневую часть и снимаем верхние слои шелухи, оставляем лишь самую тонкую.

Для приготовления зирвака ( «нерисовой» части плова) в казане на максимальном огне разогреваем масло до появления первого дымка. В казан кладем куски курдючного жира и вытапливаем их до уменьшения в объеме и до появления светло – золотистого цвета. Шкварки перекладываем шумовкой в тарелку. В казан кладем кости и обжариваем их до темно – коричневого цвета, периодически помешивая.

В казан добавляем лук, жарим до светло – желтого цвета, постоянно помешивая. Затем выкладываем мясо. Обжариваем, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а мясо не приобретет золотисто – коричневый цвет. Добавляем морковь и готовим, аккуратно помешивая, до слабого потемнения.

Далее этап «первая вода»: вливаем в казан 1,25 литра горячей воды. Откладываем немного зиры, остальную растираем и вливаем в зирвак. Затем вслед за зирой добавляем остальные специи, притапливаем их в зирваке.

В зирвак опускаем целые головки чеснока. Огонь уменьшаем до слабого и тушим 40 – 50 минут. В середине процесса добавляем примерно 3 ч. ложки соли и пробуем. Зирвак должен быть пересоленным, учитывая то, что в него будет добавляться рис. Извлекаем головки чеснока и на время их откладываем.

Одновременно с началом процесса тушения промываем рис в 7 – 8 водах. Рис заливаем теплой (37°C) кипяченой воды и щедро солим. Оставляем на 20 – 25 минут. Вода должна полностью покрывать рис, иначе он будет хрупким.

Когда зирвак будет готов, сливаем с риса воду. Разравниваем зирвак и аккуратно перекладываем рис ровным слоем на поверхность зирвака. Рис должен лишь лежать на зирваке, а не смешиваться с ним.

Этап «вторая вода»: горячую кипяченую воду аккуратно льем на рис через шумовку так, чтобы она не «била» по слою риса и не оставляла на нем рытвины. Воды наливаем столько, чтобы она едва доходила до верхних зерен риса. Снова разравниваем рис и слегка его солим.

Далее очень ответственный момент. Сильные потоки пара должны так обработать рис, чтобы он взял воды сколько необходимо. Огонь увеличиваем до максимального, чтобы вода и зирвак закипели равномерно и начали парить слой риса. Вода должна выпариться до уровня слоя зирвака. Если плов из баранины готовится в посуде с плоским дном, может случиться так, что пар будет выходить слишком медленно или распределяться неравномерно. В этом случае можно очень осторожно перевернуть рис слоями, перемещая дальние слои в середину, а центральные – к краям. Эту процедуру нужно проводить очень осторожно, стараясь не задеть слой зирвака и не повредить рис.

Следующий этап – «закрывание» плова. Это значит, что плов через 30 минут будет готов. Для того, чтобы узнать, когда плов пора закрывать, пробуем одно зерно риса. Оно должно быть почти готово, суховатое, но однородное внутри. Если внутри зерна будет чувствоваться хрусткая плотная часть, значит рису необходимо еще воды. Доливаем ещё аккуратно горячей воды (см. п. 8). Снова выпариваем и снова пробуем.

На рис выкладываем чеснок. Шумовкой аккуратно от стенок к центру собираем рис полушаром. Чеснок погружаем в рис. В рисе палочкой делаем несколько проколов (дренажных отверстий) до дна казана. Рисовый слой над отверстиями разравниваем. Оставшуюся зиру растираем в пальцах и присыпаем плов. Казан закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

Через 30 минут снимаем крышку и очень осторожно, начав от стенок, поддевая шумовкой и встряхивая, перекладываем слой за слоем рис, добираясь до зирвака. Чеснок выкладываем на тарелку. Затем осторожно, движениями снизу вверх, аккуратно поднимаем мясо, морковь и лук, стряхивая их на рис. Мясо откладываем и, удалив кости, нарезаем его мельче. Все равномерно перемешиваем, узбекский плов из баранины выкладываем горкой на широкое блюдо, сверху укладываем нарезанное мясо и водружаем головки чеснока.

Узбекский плов в мультиварке

Ингредиенты

Баранина – 500 гр.
Рис длиннозернистый – 1.5 стакана
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый белый – 2 головки
Зира – 0.25 ч.л.
куркума – 0.25 ч.л.
шафран – 0.25 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
чеснок – 1 головкасоль по вкусу
Перец черный молотый

Возьмите баранину, промойте ее под теплой проточной водой, затем бумажным полотенцем обсушите, после чего нарежьте на кусочки среднего размера.

Лук репчатый очистите от шелухи, помойте его, далее нарежьте полукольцами.

Помытую и очищенную морковь нарежьте соломкой (для настоящего плова морковь на терке не трут).

В чашу мультиварки залейте необходимое количество растительного масла, после чего включите режим “Жарка”.

Выложите на дно нашинкованный лук, пассируйте его минуты 2-3, а затем добавьте и морковь. Через некоторое время выложите в чашу мультиварки нарезанную баранину, обжаривайте мясо минут десяти – пятнадцати, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Посолите и добавьте специи.

Промойте рис, а затем засыпьте его поверх других ингредиентов, положите головку чеснока и залейте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно сантиметра на два. Включите режим “Плов” на сорок минут.

По истечении времени откройте крышку мультиварки и удалите головку чеснока, а плову дайте настояться еще в течение десяти – пятнадцати минут.

Плов – Пошаговый рецепт с фото

Плов – сколько его рецептов, столько и споров о том, настоящий это узбекский плов или «рисовая каша». Вряд ли и Cook-s.ru поставит жирную точку в этом неутихающем споре о плове.

Ну, во-первых, это происходит потому, что множество тюркских народов готовит плов и все рецепты приготовления плова несколько расхожи, начиная от алгоритма закладки продуктов, заканчивая их ассортиментом. Что говорить, только в Узбекистане существует несколько видов плова: Самаркандский, Бухарский, Андижанский, Ферганский, Ташкентский плов… и это ещё перечислены не все разновидности плова.

А во-вторых, наша цель не утверждение того, что наш рецепт плова выполнен строго по всем канонам, а предоставление рецепта вкусного плова. Его аппетитный результат виден на фото. Этот рецепт плова максимально приближен к узбекскому плову, его ташкентскому варианту. Хотя готовился на обычной российской кухне, из продуктов приобретённых на местом рынке. Благо сегодня достать все специи для плова не составляет никаких проблем.

Хочется отметить такой факт, что, как правило, в Азии плов готовят исключительно мужчины. Считается, что плов приготовленный мужчиной обладает особенным вкусом, так что отчаянные домохозяйки увидев этот рецепт плова могут попросить свою сильную половинку встать с дивана и поупражняться в кулинарном искусстве. Но если уговорить не удастся, не беда, следуя нашему рецепту плова, любая хозяйка сможет приготовить вкусный плов. Точно, нет такого мужчины, который бы не поднялся с дивана и не пришёл на кухню на запах плова. Проверено!

Ингредиенты для приготовления плова:

баранина – 1 кг
лук репчатый – 800 г
морковь – 800 г
масло растительное – 200 г
рис – 1 кг
чеснок – 3 головки
соль – 1 ст. ложка
специи (кинза, зира, барбарис, шафран) – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления

плова:

Приготовить все необходимые ингредиенты.

Масло нагреть в казане и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Затем добавим порезанную баранину и обжарим вместе с луком.

Морковь нарезать соломкой и добавить к обжаренному мясу.

Обжарить всё вместе до готовности.

Добавить немного воды и специи, довести до кипения и немного проварить до готовности мяса.

Предварительно промытый рис добавить в казан.

Долить воды на столько, чтобы её было 1,5 см над рисом. И углубить в рисе целые головки чеснока.

На большом огне даем воде выкипеть до уровня риса. И после этого, не мешая плов, убавляем огонь до самого маленького уровня, плотно накрываем казан крышкой и оставляем готовиться в таком состоянии плову примерно 30мин.

Открываем крышку казана. Наш плов готов.

Плов можно перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!

Тэги:

Узбекский плов со свининой в казане. Пошаговый рецепт с фото

Я много лет готовила плов для своей большой семьи. Обычно это пакет обыкновенного риса, кусочек какого-то мяса, одна морковка, одна луковица, капелька масла растительного, соль-перец, лавровый лист. Все сыты-довольны. Конечно, я была в курсе, что в настоящем плове и мяса не меньше килограмма, и столько же моркови-лука. Полтора стакана масла, чеснок и букет специальных приправ… Но вот казалось мне, что не для нас это. Что всё в итоге будет плавать в масле. Килограмм лука в одном блюде понравится только папе и мужу (мы поскромнее любим этот овощ в тарелках). Да и искать в нашей местности специальный рис и всякую зиру — проблема. А ещё представлялся весь процесс сложным и долгим. Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.

Я купила себе большой казан. Посмотрела подробный видеоурок. Приготовила первый плов по новым правилам на газу. Всем понравилось! А летом мы пошли дальше. Взяли казан для улицы и теперь иногда готовим полюбившийся плов на открытом огне. Последний раз, благодаря совсем не зимней погоде прямо перед Новым годом, разожгли костёр на даче и вот такую вкуснятину сделали, соблюдая правила настоящего узбекского плова.

Узбекский плов

Ингредиенты

рис длиннозёрный (для плова) — 1 пакет (900 г)
свинина постная — 1 кг
морковь — 800-900 г
лук — 800-900 г
масло растительное — 250-300 г
чеснок — 2 головки (крупный)
приправа для плова (готовая) — 1 пакетик (в составе зира, перец чёрный, перец красный, куркума, барбарис, карри, лук, чеснок, сахар, соль).

Пакетик приправы рассчитан как раз на нужный объём. Одна столовая ложка идёт на 1 кг готового продукта. Я немного подсаливала в конце и добавляла молотого чёрного перца на свой вкус.

Продукты

Приготовление

На костре время приготовления меньше. Плов готов через 40 минут. На газу — около часа. Плюс 30 минут на подготовку продуктов. Итого 1 час 30 минут.

Рис промываем много раз (в идеале 7-10, до чистой воды). И заливаем в миске крутым кипятком. У меня золотистый длиннозёрный пропаренный рис. Специальный для плова. С ним, конечно, проще. Мясо режем средним кубиком. Этот плов со свининой, но можно брать другое мясо и смесь нескольких например. Главное правило — его должно быть много… Морковь чистим и режем соломкой.

Морковка

Лук — полукольцами. Чеснок очищаем только от верхних чешуек. Головки оставляем целыми. Казан уже на огне. Заливаем масло.

Хорошо его разогреваем (накаливаем). Кладём мясо и помешивая готовим примерно 5-7 минут. Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.

Заливаем стакан горячей воды и засыпаем готовые специи (половину от нормы). Через 5 минут с риса сливаем воду и кладём его в казан. Разравниваем, заливаем водой (горячей) выше риса на два пальца. Высыпаем оставшуюся приправу. Я перемешиваю всё один раз и потом оставляю готовиться. Есть мнение, что мешать категорически не рекомендуется. Но мне вот такой дали рецепт — ему и следую. Чеснок утапливаем сверху почти полностью. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не мешая, на среднем огне.

Затем убираем с огня и настаиваем минут 10 под закрытой крышкой. Всё. Готов наш ароматный и вкусный узбекский плов!

Выкладываем его на красивое блюдо. Сначала рис, сверху овощи с мясом и чеснок. Приятного аппетита!

Плов, приготовленный в казане на костре, не сравнится ни с каким другим, на мой взгляд. На запах подтянулись соседи. Такие блюда реально сближают!

Настоящий узбекский плов из говядины в казане — пошаговый рецепт

Как-то на одном из кулинарных сайтов прочитала, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек». На мой взгляд — это весьма сомнительное высказывание. Готовим же мы пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы…, при этом не являясь ни итальянцами, ни венграми, ни грузинами, и уж точно не японцами. Почему же нельзя приготовить узбекский плов?

Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некий опыт. А как известно, опыт можно получить только пробуя приготовить то или иное блюдо неоднократно.

Так и с этим блюдом, нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда совсем не важно какой ты национальности. Блюдо в любом случае получится таким, каким должен быть — вкусным, ароматным, рассыпчатым и самое главное, полезным.

Я уже делилась заметкой, как приготовить знаменитый самаркандский плов. А сегодня хочу поделиться рецептом классическим рецептом. Того, который готовится на территории Узбекистана чаще всего, и который любят больше всего — и он имеет название «Ферганский».

Скажете — «какая разница, самаркандский, ферганский… «. И может быть окажетесь правы. Но если Вы ели где-то настоящий узбекский плов, и не только ели, но и сами его готовите, то разница в приготовлении будет для Вас полезной.

Можно приготовить сначала один, потом другой, затем сравнить, и сделать вывод. Хотя вывод можно будет сделать только один — готовить их по очереди, так как выбрать какой вкуснее будет невозможно!

Узбекский ферганский плов из говядины

Нам понадобится:

говядина — 700-800 гр
курдючный жир или растительное масло — 200-250 мл
лук — 400-500 гр
морковь — 600 гр
рис — 500-600 гр
зира — 1 чайная ложка
специи —
чеснок — 2 головки (по желанию)
соль — 1 ст. ложка
перец — по вкусу
зелень — для посыпки

Подготовка

1. Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают — как приготовить блюдо из говядины, или свинины. Нужно сразу сказать, что в Узбекистане его из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления блюда должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится.

2. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков. Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. 100-150, его я буду использовать для вкуса, который дает баранина.

3. Лук очистить, оставив «хвостики», разрезать на две половинки и поместить ненадолго в холодную воду.

Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте. Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено.

Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Бери лука, моркови, риса — в одинаковых пропорциях, мяса — тоже столько же , или же больше» Я следую его совету, и он меня ни разу не подвел.

4. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем.

Пользоваться нужно острым ножом. Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится.

5. Морковь порезать длинной тонкой соломкой.

Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой.

Не экономьте морковь, она дает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Рис замочить на полчаса в теплой воде, затем промыть до прозрачного состояния воды. А если используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

Вообще я бы порекомендовала использовать именно такой рис. Готовое блюдо из него получится рассыпчатым, «рисинка» будет отходить от»рисинки», как и положено.

Краснодарский круглый рис для его приготовления не подойдет, он обладает повышенной степенью клейкости, и наше блюдо рискует быть, как каша. Или как «шавля» — так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают огромное значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном Самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Какого там только нет. И белый, и красный, и коричневый, и бурый… Какой опыт и знания нужно иметь опыт, чтобы его правильно выбрать.

У нас таких рынков с рисом нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и методом проб определила, что рис надо брать длинный. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, стала готовить только из него, и он меня ни разу не подвел.

7. Если решите готовить плов с чесноком, то целые головки помыть, снять с них верхний слой кожуры. Срезать острым ножом оставшиеся мелкие корни под самое основание, именно там могут находиться частички земли.

Вообще чеснок рекомендую добавлять обязательно. Его специфического вкуса и запаха Вы вообще не почувствуете, зато само блюдо напитается просто безумным ароматом и вкусом. А чеснок изменит свой вкус до неузнаваемости.

В Узбекистане почетному гостю сам хозяин очищает дольки чеснока и угощает его. Это особый знак уважения.

8. И конечно же нам понадобится казан. В другой посуде знаменитое узбекское блюдо приготовить конечно можно, но это будет уже труднее. Если нужно рассказать, как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

Готовим плов из говядины в казане

1. И так, когда у нас уже все подготовлено, начинаем варить ферганский плов. В казан кладем курдючный жир и вытапливаем его до шкварок. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки убираем при помощи шумовки и добавляем растительное масло. Если курдючный жир не используем, то сразу наливаем масло. Греем его до легкого дымка.

Не смотрите, что масла указано такое большое количество. Вон у нас сколько продуктов, и нужно, чтобы каждой маленькой частичке будущего блюда досталось хоть немножко!

Чувствоваться оно вообще не будет. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда дымок появился, по краю казана опускаем в него мясо на косточке. Если бросать мясо сверху, то можно обжечься брызгами от масла. Через минуты-две перевернуть мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она нам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая до покраснения косточки и зарумянивания мяса.

3. Добавляем лук.

Жарим его до золотистого цвета. Все это делаем на большом огне.

Наливаем воду и варим мясо минут 30 — 40, за это время вся она должна успеть выпариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем ее в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжариваем мякоть до красивой румяной корочки.

5. Выкладываем в казан морковь, также мешаем не сразу, а даем ей немного времени, чтобы прогреться.

Затем все перемешиваем и слегка поджариваем ее. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели.

Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько горячей воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.

6. Добавляем зиру, специи по вкусу и соль. Сразу сыпать всю норму соли не надо, насыпьте сначала только половину, затем посолим еще.

По поводу специй, основной специей у узбеков является зира (кумин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, которая включает в себя кориандр, уже измельченный, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприку.

Добавляют также барбарис. Если он у меня есть, я его всегда кладу в готовящееся блюдо. Таких специй я добавляю еще чайную ложку. Но это уже на Ваше усмотрение.

Но зиру добавлять нужно обязательно! Без этой приправы сварить конечно можно, но того самого, нужного аромата не получится.

7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 30 минут. То что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того каким мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность. Если Вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо к этому этапу уже отходит от кости и на пробу, достаточно хорошо жуется, то есть практически полностью готово. На этом этапе есть два варианта. Первый — достать все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второй, хотя считается, что правильнее — первый!

Если будете добавлять в блюдо чеснок, то головки целиком нужно воткнуть прямо в «зирвак».

9. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть «зирвак». Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода.

Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.

10. Когда вода вновь закипит, добавить остаток соли и поперчить по вкусу. Попробовать, бульон должен быть в меру соленым. Стараться установить казан таким образом, чтобы вода кипела в нем равномерно и рис варился так же равномерно. Сильно кипеть не давать, отрегулировать огонь таким образом, чтобы только слегка «побулькивало».

11. Не трогаем рис до тех пор, пока не выпарится вся вода. Когда воды не осталось, пробуем рис, он должен уже быть практически готов. Если он по какой — то причине остался еще жестким, то добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Только совсем немного, может полстакана. Добавить еще щепотку зиру, растерев ее в ладонях.

Если же все идет по плану, и добавлять кипяток уже не нужно, собираем рис горкой. Если доставали косточки, то снова положить их поверх риса, и уже потом сделать горку. Для этого аккуратно при помощи шумовки, собираем рис от края к центру.

По — прежнему ничего не перемешиваем и не нарушаем слои. Делаем в горочке несколько отверстий от самого дна. Отверстия можно сделать при помощи китайской палочки, или на крайний случай ручкой от шумовки.

12. Вода, оставшаяся на дне будет выходить через проделанные отверстия, и рис «дойдет» уже полностью. Огонь убавить до самого минимального. Накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

13. Через это время, огонь выключить, накрыть сверху еще и полотенцем и оставить томиться еще на 10-15 минут.

14. Когда будете открывать крышку, старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попадали обратно в казан.

15. За время, пока содержимое томится под крышкой приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Либо же просто дольками порежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами. Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выкладывать плов в большое плоское блюдо, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане при помощи шумовки. При этом убрать все кости.

17. Выложив в блюдо украсить его измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и зеленого лука. Кушать, пока оно горячее. И трудно будет найти блюдо вкуснее, чем это!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

в самаркандском плове все используемое мясо берется на косточке, режется довольно крупно, а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть — мякоть, режется сразу порционно
в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском — обжаривается
от этого в первом варианте рис — белый, а во — втором слегка коричневатый
в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось — сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее — невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова — это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов! — с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Узбекский плов из говядины – пошаговые рецепты с фото

Визитная карточка кухни Узбекистана – традиционный узбекский плов, слава которого ушла далеко за пределы этого гостеприимного государства. У рецептуры классического узбекского блюда нет ни одного аналога в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни. Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки. Мы собрали для вас лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако прежде, чем приступать к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.

Содержание

Ингредиенты для плова с говядиной
Рецепт плова с говядиной по-домашнему
Рецепт плова в казане на открытом огне
Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке – пошаговый рецепт с фото
Видео рецепт узбекского плова
В завершение – несколько полезных советов

Ингредиенты для плова с говядиной

Особенность узбекского плова – это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым. Помимо соли и перца нам понадобятся сушеные плоды барбариса и зиру (аналог названия – тмин или кумин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова утратит свою главную изюминку. Для плова в казане нам понадобятся рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы в процессе тушения наше рассыпчатое блюдо не превратилось в обычную рисовую кашу.

Говядина должна быть отменного качества: без костей и прожилок.

Поэтому тщательно обработайте кусочки, чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным. Наконец, инвентарь. Идеальная посуда для приготовления – чугунный казан. Материал превосходно удерживает тепло, позволяя рису томиться на медленном огне и не развариваться. Если казанка в доме не нашлось, вполне подойдет обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном (чтобы содержимое не подгорело). Итак, приступаем!

Рецепт плова с говядиной по-домашнему

Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:

300 г репчатого лука;
500 г говядины;
900 г длинного риса;
500 г моркови;
150 г цельного чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
10 г соли и перец по вкусу;
2 л воды;
5 г барбариса;
5 г зиры.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Общее время приготовления займет порядка 2 часов. Переходим к пошаговому рецепту с фото:

Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание.
Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой (примерная толщина – 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова.
Очищаем лук и режем небольшими кубиками.
Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне.
Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
Мясо режем крупными кубиками (не меньше 2 см) и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки.
Затем добавляем морковь, солим и перчим (если 10 г соли оказалось недостаточно – смело добавляйте количество по вкусу). Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.
Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы – зиру и барбарис.
Добавляем в казан 1,5 л воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.
Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус. Периодически помешивайте.
Возвращаемся к рису. Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку (смеси из мяса и овощей).
Постепенно добавляем оставшуюся воду. Следите за тем, чтобы не «залить» плов с говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают!
Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Тыльной стороной ложки делаем в рисе мелкое углубление и «усаживаем» туда наш чеснок. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.
По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Общее время приготовления займет около 2,5 часов.

Для вкусного плова из говядины нам понадобится:

700 г говядины;
500 г длинного риса;
100 мл растительного масла;
400 г репчатого лука;
500 г моркови;
1 головка чеснока;
10 г соли, перец по вкусу;
1,5-2 л воды;
5 г куркумы;
5 г зиры.

Смотрим, как приготовить плов из говядины в казане:

Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса вымачиваться.
Мясо режем на крупные куски диаметром 2 см, промываем, выкладываем на бумажное полотенце и убираем остатки влаги.
Лук порубите полукольцами, морковь нарежьте крупными кусочками.
Для приготовления плова на костре разводим огонь и устанавливаем казан.
Как только посуда раскалится, наливаем масло и начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета.
Отправляем в казанок всю порцию мяса. Обжариваем 10-15 минут до румяного оттенка.
После добавляем морковь и обжариваем около 5 минут.
Засыпаем в казанок куркуму, зиру, солим и перчим по вкусу.
Хорошо перемешиваем нашу поджарку, добавляем воду (ровно столько, чтобы покрыть мясо и овощи на 2 см).
Казан плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на 30-45 минут.
Снова промываем рис и распределяем ровным слоем поверх овощей и мяса.
Делаем небольшое углубление тыльной стороной ложки и «усаживаем» туда головку чеснока.
Постепенно вливаем оставшуюся воду, чтобы она до 1,5-2 см покрыла рис.
Закрываем крышкой и варим на слабом огне еще 40 минут.

Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Настоящее узбекское блюдо можно приготовить даже в мультиварке. Вкус плова от этого нисколько не потеряет, а хлопот будет намного меньше. Если вы уже готовили плов на плите, наверняка оцените разницу. Количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций. Общее время приготовления займет 1,5 часа. Для плова в мультиварке нам понадобится:

650 г говядины;
260 г длинного риса;
150 г репчатого лука;
200 г моркови;
70 мл растительного масла;
6 зубчиков чеснока;
300 мл воды;
1 ч.л. зиры;
1 ч.л. куркумы;
Соль, перец по вкусу.

Смотрим, как приготовить плов из говядины:

Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
Говядину режем крупным кубиком, промываем, выкладываем на салфетку и удаляем излишки влаги.
Очищаем лук, режем мелким кубиком.
Чистим морковь, нарезаем тонкими брусками.
В сковороду наливаем часть масла, раскаляем и обжариваем лук до прозрачного цвета.
После необходимо добавить морковь и обжаривать около 3 минут.
К овощной смеси отправляем кусочки мяса и жарим на среднем огне до румяной корочки (около 20 минут).
Берем чашу мультиварки, смазываем стенки остатками растительного масла.
В чашу отправляем обжаренные овощи и мясо, добавляем соль, перец, зиру и куркуму. Перемешиваем и разравниваем.
Еще раз промываем рис и выкладываем поверх поджарки, разравнивая поверхность.
Аккуратно заливаем массу водой и равномерно распределяем очищенные зубчики чеснока по рису, слегка углубляя.
Включаем мультиварку и выбираем режим «Плов».

Видео рецепт узбекского плова

В завершение – несколько полезных советов

Выбирайте исключительно свежее мясо. Другое не сгодится, поскольку может получиться жестким. Предпочтительные части – филейная, спинная или ошеек. Это самые мягкие и нежные кусочки, которые после варки будут едва ли не таять во рту.
Плов с говядиной готовьте в казане. Благодаря толстым стенкам блюдо сможет томиться, не разваривая рисинки.
Забудьте о терке. Морковь нужно только резать. Не делайте брусочки или соломку слишком тонкой – она быстро разварится, не успев раскрыть своего изысканного вкуса.
Промывайте рис до прозрачной воды, чтобы он получился максимально рассыпчатым. Выбирайте сорта с длинными зернами, иначе рискуете получить кашу вместо плова.

Плов в казане из говядины

Ингредиенты и как готовить

+30

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Для чего нужен QR-код?

Поделись с друзьями:

ингредиенты на 10

порций

Изменить состав рецепта

Говядина

500
гркг

Рис

500
гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Курдючный жир

150
гркгчайн.л.стол.л.десерт.л.

Морковь

500
гркгшт.

Чеснок

40
гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1.5
лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Зира

4
грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Перец чили

1
гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Зелень

по вкусу

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
124 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	14 гр
20 / 24 / 56
Н 21 / С 79 / В

Время приготовления:

Опубликовано:
alena•♫

Комментариев: 2

В личных кулинарных книгах: 25

Способ приготовления

Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии: От старыхОт новых

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Читать полностью

Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Читать полностью

Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова — чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте — с плотно прил…

Читать полностью

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук
— 41
ккал/100г
Говядина — грудинка
— 217
ккал/100г
Говядина — лопатка
— 137
ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое
— 200
ккал/100г
Говядина — оковалок
— 380
ккал/100г
Говядина — окорок
— 104
ккал/100г
Говядина — ребра
— 233
ккал/100г
Говядина — хвост
— 184
ккал/100г
Говядина жирная
— 171
ккал/100г
Говядина постная
— 158
ккал/100г
Говяжья солонина
— 216
ккал/100г
Жир говяжий топленый
— 871
ккал/100г
Окорок вареный
— 269
ккал/100г
Дикий рис сырой
— 353
ккал/100г
Рис
— 344
ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный
— 109
ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой
— 363
ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный
— 106
ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой
— 369
ккал/100г
Рис коричневый вареный
— 119
ккал/100г
Рис коричневый сырой
— 360
ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой
— 374
ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению
— 109
ккал/100г
Морковь
— 33
ккал/100г
Морковь отварная
— 25
ккал/100г
Сушеная морковь
— 275
ккал/100г
Чеснок
— 143
ккал/100г
Зира
— 112
ккал/100г
Соль
— ккал/100г
Вода
— ккал/100г
Зелень
— 41
ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке
— 41
ккал/100г
Перец чили
— 40
ккал/100г
Курдючный жир
— 897
ккал/100г

Калорийность продуктов:
Говядина, Рис, Курдючный жир, Морковь, Лук, Чеснок, Соль, Вода, Зира, Перец чили, Зелень

Изумительный плов из говядины в казане — готовим дома

Кухонная техника и утварь:

плита кухонная;
чугунный казан;
чайник;
доска разделочная;
нож;
столовая;
деревянная и чайная ложки;
миска для риса.

Ингредиенты

говядина (мякоть)	1,2-1,3 кг
морковь	7-8 шт.
лук	1-2 шт.
чеснок	3 головки
перец красный острый	1 шт.
рис	1 кг
растительное масло	200-300 мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
приправа для плова	2-2,5 ст. л.
зира	1-2 ч. л.
вода	5-6 л

Знаете ли вы?
Приправу для плова вы можете собрать самостоятельно из отдельных специй, если не хотите брать готовую. Для этого можно использовать сушеный барбарис, куркуму, зиру, кориандр, шафран и немного соли с перцем.

Пошаговое приготовление

Для начала промойте хорошо рис, чтобы вода в миске осталась прозрачной, и замочите его. Очистите лук и всю морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупной соломкой, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Чеснок очистите только от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.
Хорошо разогрейте казан на плите и налейте в него примерно 200-300 мл растительного масла.
Высыпьте в казан нарезанный лук и слегка обжарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Мясо хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно приготовилось сочно. Постепенно поверх лука выложите сначала половину мяса. Спустя 1-2 минуты добавьте в казан остальное мясо. Так нужно делать для того, чтобы казан не остывал от большого количества холодного мяса.
Жарьте мясо до появления хорошо выраженной корочки, перемешивая, чтобы не подгорело.
Когда мясо поджарилось, добавьте к нему морковь. Сразу не перемешивайте, только спустя 2-3 минуты хорошо все перемешайте и жарьте примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем все посолите и поперчите черным перцем по вкусу.
Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы она немного покрывала их, и тушите на медленном огне, пока не закипит. Когда вода закипит, варите еще 40 минут тоже на медленном огне. Таким образом, вы приготовите основу под плов – зирвак.
Спустя 40 минут посыпьте зирвак приправой для плова, примерно 2-3 столовые ложки. Отдельно добавьте щепотку зиры и тушите около пяти минут.
Теперь слейте воду с ранее замоченного риса и равномерно выкладывайте его в казан поверх зирвака.
Вдавите в рис 3 головки чеснока на расстоянии, а между ними аккуратно, чтобы не повредить, положите красный острый перец.
С помощью столовой ложки покройте все горячей водой с чайника на 2 см и примерно 20 минут варите на большом огне.
Когда воды в казане стало меньше, добавьте еще щепотку зиры и посолите рис по вкусу. Огонь на плите немного сбавьте.
Чтобы вода выкипала, сделайте в рисе отверстия по кругу. Для этого вы можете использовать деревянную ложку, перевернув ее. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец, иначе есть вероятность сделать плов очень острым.
Когда вода почти вся выкипела, выключайте плиту, накройте казан крышкой и оставьте плов напариваться еще на 20-30 минут.
Аккуратно достаньте из готового плова перец и чеснок.
Подавать плов можно, выложив его на салатный лист и немного украсив зеленью.

Видеорецепт

Смотрите на видео детальный процесс приготовления плова из говядины в казане. Наглядный пример поможет вам сделать рис рассыпчатым, а мясо сочным.

Приготовьте плов в казане по этому рецепту в домашних условиях и убедитесь, что не обязательно выбираться на природу, разводить костер, чтобы отведать этого ароматного мясного блюда. Расскажите в комментариях, какое мясо предпочитаете вы для приготовления плова. Какие специи используете? Или, быть может, в вашем рецепте есть некая изюминка?

Другие рецепты плова

Плов из булгура с курицейБыстрый плов на сковородеСреднеазиатский пловРассыпчатый плов в мультиварке ПоларисРассыпчатый плов в мультиварке

Приятного аппетита!

Ароматный плов с говядиной в казане

Главная
Рецепты
Основные блюда

19 марта 2017

В холодный вечер очень хочется пообедать чем-то основательным и вкусным, при этом так, чтобы не стоять полдня у плиты. Поэтому горячий плов с говядиной может стать отличным вариантом, который и съесть вкусно и готовить не сложно. А приготовить плов поможет наш рецепт.

10
15
мин.
1
ч.
30
мин.
~1
ч.
45
мин.

Ингредиенты

Растительное масло	1/3 Стакана
Говядина	600 Граммов
Крупная морковь	2 Штуки
Крупные луковицы	2 Штуки
Холодная вода	2 Стакана
Рис для плова	500 Граммов
Специи для плова (куркума, кинза, лавровый лист, барбарис)	2 Столовые ложки
Соль	1 Столовая ложка
Чеснок	1 Головка

Добавить в книгу рецептовРаспечатать

Способ приготовления плова с говядиной

Способ приготовления

Нарежьте морковь соломкой, лук – мелкими кубиками, говядину – крупными кусочками. Рис промойте и залейте ледяной водой.
Разогрейте в казане растительное масло, добавьте лук. Обжаривайте на большом огне, периодически помешивая, десять минут. Добавьте морковь и готовьте овощи ещё десять минут.
Выложите мясо, перемешайте, обжаривайте восемь-десять минут. Добавьте специи и соль, перемешайте, залейте стаканом воды. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите мясо 20 минут.
Процедите рис и всыпьте в казан. Вставьте в середину плова головку чеснока. Залейте одним стаканом воды так, чтобы от крупы до поверхности воды было 1-1,5 см.
Готовьте плов ещё 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Перемешайте и накройте крышкой. Оставьте плов на самом маленьком огне на десять минут.

А теперь посмотрите,

какой плов в казане получился у нас!

Восточная кухняПраздничноеКрупыОсновные блюда

Полезная статья!

Хочу получать рецепты на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

9 комментариев

Приготовление плова из говядины на костре

Варить плов несложно. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его приготовить. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этой посуде будет удобно перемешивать продукты и удастся сварить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько и мяса. В-третьих, самое важное в правильном приготовлении плова на костре – огонь. Регулировать его должен отдельный человек. Он будет следить за тем, чтобы ничего не подгорело. О том, как приготовить аппетитное кушанье на пикнике, можно узнать, посмотрев видеорецепт.

Рецепт плова с говядиной на костре

Плов из говядины пошаговый рецепт с фото узбекский в казане

Плов – это одна из нескольких разновидностей чудесного блюда в виртуозном исполнении среднеазиатских поваров. Кулинарное достояние Узбекистана готовится из обычных продуктов, но результат – потрясающий. Оказывается, есть маленькие секреты технологии, о которых мы хотим вам поведать.

Хотя плов считается интернациональным блюдом, все же в каждой стране он готовится по-разному, с добавлением различных пряностей, с использованием определенных видов риса и мяса.

Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить вкусный и рассыпчатый узбекский плов с говядиной в казане с использованием пропаренного риса. Готовят и подают плов в Узбекистане на все случаи жизни – как на обыкновенный ужин, так и на свадебное торжество. Плов — визитная карточка этого теплого края.

В Самарканде даже есть поговорка: «Если свадебный плов получился хорошим, то и праздник удался на славу».

Узбеки обычно подают плов в конце застолья, как бы сигнализируя, что вечер подходит к концу и пора расходиться. И чем желаннее, дороже гость, тем позже подают это горячее лакомство, как бы давая понять, что совместное времяпрепровождение хотелось бы продлить.

Традиционно в Средней Азии это кушанье готовят из баранины, однако рецепты с добавлением говядины встречаются тоже достаточно часто. А для россиян это мясо наиболее доступно и предпочитаемо, поэтому я предлагаю приобрести именно его.

Для этого второго блюда желательно выбрать мясо зрелых животных, а если взять слишком молодое, в процессе жарки и долгого тушения оно получится пересушенным, невкусным, будет распадаться на волокна.

Не стоит тратиться на отрубы высшего сорта – вырезку или корейку. Вырезка хороша для стэйков, отбивных, но для приготовления плова не подойдет, поскольку в результате получается сухой. Рульку (мышечные волокна с голени животного) тоже брать не нужно, в ней много сухожилий, она предпочтительна для варки бульонов, студней. Наиболее удачный выбор – сочная мякоть лопатки, либо мясо из верхней части задней ноги, ребрышки.

Ингредиенты:

мясо говядины — 500 г
рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядины

Мясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка подсушиваем кухонными бумажными полотенцами.

Репчатый лук очищаем, нарезаем крупно.

Морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Если нарезать ее мелко, то она просто разварится и превратится в кашу.

Морковь и чеснок для плова лучше брать зрелыми, не молодыми.

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус. она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом. а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Готовить плов из говядины дома желательно в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казанке, чтобы ингредиенты при жарке и тушении не подгорали (я готовлю именно в нем).

Идеальный вариант – взять казан из чугуна. Он прекрасно держит тепло, дает возможность блюду медленно томиться. В алюминиевой посуде наоборот, тепло сохраняется плохо, поэтому доводить второе до кондиции методом томления не удастся. Чтобы плов равномерно приготовился по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы. Казан сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно накрывать котелок.

Размер казана выбирайте с расчетом на количество порций и, учитывая то, что рис увеличивается в объеме при варке. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет казан объемом в 7л.

Вливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.

Добавляем к мясу крупно нарезанный репчатый лук. Перемешиваем.

Через минуту кладем нарезанную морковь.

Следом выкладываем все подготовленные специи и кладем соль. В списке ингредиентов для рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали наиболее популярные пряности, используемые в Азии – куркуму, зиру, барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые прекрасно оттеняют вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.

Заливаем мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан, закрываем крышкой, огонь убавляем и томим мясо с овощами в течение 20 минут.

Через 20 минут выкладываем в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен при варке). Крахмал идеально смывается, если залить зерна горячей водой и сразу же ее слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара утверждают, что для правильной подготовки риса для плова, его необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Профессиональные кулинары утверждают, что от сорта выбранного риса напрямую зависит, насколько вкусным и рассыпчатым получится плов.

Поэтому повара советуют в данном случае приобретать коричневый длинный рис или красный, подвергшийся минимальной обработке (пропариванию, шлифовке) и сохранивший в составе максимум полезных веществ. Варится он в среднем 25 -30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для варки плова. Неплохо подходит и белый пропаренный рис удлиненной формы (типа Жасмина или Басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет.

Можно приобрести в магазине смесь из двух видов крупы – пропаренного и дикого риса. В крайнем случае, возьмите шлифованный белый рис удлиненной формы. Но учтите, он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису по содержанию ценных веществ, а варить его нужно всего 15 минут.

Следите, чтобы в приобретаемой упаковке рис был целым, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.

В любом случае, отдайте предпочтение длинно зернистой крупе, а круглую (например, Краснодарский сорт) или колотую крупу отложите для варки каш, супов, итальянского ризотто.

Согласно кулинарным книгам, оптимальное соотношение должно быть таким: 1 часть крупы, 3 части жидкости.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно непосредственная варка длится 20-25 минут от начала кипения воды (зависит от сорта риса). По прошествии этого времени рис должен полностью вобрать в себя воду.

Затем огонь выключают и оставляют блюдо томиться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время чуть жестковатые зерна крупы приобретут нужную консистенцию, но не разварятся. Если же продолжать варку риса до готовности на огне, исключив томление, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

В Узбекистане есть слово «шавля», которым пренебрежительно называют слипшуюся кашу с рисом, которая лишь отдаленно напоминает настоящий плов, приготовленный в казане.

Так как в середине рис готовится быстрее, чем по краям, то каждые 5-7 минут, необходимо приоткрывать крышку и собирать рис по краям к середине. Так рис приготовится равномерно. Но слишком тщательно блюдо не перемешивайте, чтобы не разрушить целостность зерен.

Вот и всё, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Скорее зовите родных и гостей к столу!

На родине блюда его принято подавать так: снизу на большое блюдо выкладывается рис с морковью, а сверху – куски мяса. Чеснок оставляют целиком, а очень крупные куски мяса разрезают на порции. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирное (например, если готовили с бараниной и курдючным салом), то следует подать просто порезанные овощи, не смазывая их маслом. Узбеки едят плов вприкуску с национальными лепешками.

В конце еды на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

После жирного плова (особенно с бараниной), категорически нельзя пить очень холодную воду. Она способствует застыванию жира, что приведет к ухудшению пищеварения, возникновению тяжести в желудке (охлажденный жир плохо расщепляется желудочным соком и ферментами, в итоге происходит застой пищи).

Хозяйке на заметку

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.

В некоторых рецептах этого второго блюда морковь заменяют тыквой, а в конце варки для вкуса добавляют горсть изюма. Иногда список ингредиентов расширяют за счет добавления гороха нута.

Калорийность плова с говядиной зависит от жирности мясных кусочков, а также от выбранного сорта риса. Блюдо из бурого риса имеет более низкую калорийность, поскольку бурый рис содержит меньше крахмала по сравнению с белой крупой. В среднем калорийность блюда составляет 220 Ккал на 100г.

Гурманы утверждают, что настоящий плов нужно готовить в печи или в духовке в горшочке, только в таком случае можно добиться идеального вкуса, аромата и структуры.

Как вкусно приготовить плов из говядины, если нет казана? Находчивые хозяйки неплохо справляются, используя мультиварку или толстостенную сковороду (сотейник) с высокими бортами и крышкой. О способе приготовления плова из баранины в мультиварке рассказывается в одном из рецептов.

Вкусный и рассыпчатый узбекский плов с говядиной в казане

Интересно

В Самарканде даже есть поговорка: «Если свадебный плов получился хорошим, то и праздник удался на славу».

Важно!

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:Узбекская
Тип блюда:плов
Способ приготовления:обжарка и тушение
Порции:6

мясо говядины — 500 г
рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядины

Мясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка подсушиваем кухонными бумажными полотенцами. Репчатый лук очищаем, нарезаем крупно. Морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Если нарезать ее мелко, то она просто разварится и превратится в кашу.

Важно!

Морковь и чеснок для плова лучше брать зрелыми, не молодыми.

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус
, она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом
, а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Важно!

Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, поскольку такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отпадать. Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.Идеальный вариант – взять казан из чугуна
. Он прекрасно держит тепло, дает возможность блюду медленно томиться. В алюминиевой посуде наоборот, тепло сохраняется плохо, поэтому доводить второе до кондиции методом томления не удастся. Чтобы плов равномерно приготовился по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы. Казан сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно накрывать котелок.

В бурлящее масло осторожно выкладываем нарезанное мясо и сразу же перемешиваем. Иначе оно прилипнет к стенкам казана. Кроме того, кипящее мало «запечатывает» мясные волокна, не давая им потерять сочность. Обжариваем мясо примерно 10 минут. Добавляем к мясу крупно нарезанный репчатый лук. Перемешиваем. Через минуту кладем нарезанную морковь. Следом выкладываем все подготовленные специи и кладем соль. В списке ингредиентов для рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали наиболее популярные пряности, используемые в Азии – куркуму, зиру, барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые прекрасно оттеняют вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян. Заливаем мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан, закрываем крышкой, огонь убавляем и томим мясо с овощами в течение 20 минут. Через 20 минут выкладываем в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен при варке). Крахмал идеально смывается, если залить зерна горячей водой и сразу же ее слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара утверждают, что для правильной подготовки риса для плова, его необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Важно!

Наиболее подходящая крупа – это та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для плова должен отлично держать форму, не развариваться, не склеиваться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый. Поэтому повара советуют в данном случае приобретать коричневый длинный рис или красный, подвергшийся минимальной обработке (пропариванию, шлифовке) и сохранивший в составе максимум полезных веществ. Варится он в среднем 25 -30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для варки плова. Неплохо подходит и белый пропаренный рис удлиненной формы (типа Жасмина или Басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет. Можно приобрести в магазине смесь из двух видов крупы – пропаренного и дикого риса. В крайнем случае, возьмите шлифованный белый рис удлиненной формы. Но учтите, он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису по содержанию ценных веществ, а варить его нужно всего 15 минут.

Внимание!

Следите, чтобы в приобретаемой упаковке рис был целым, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.

Рис равномерно распределяем по поверхности, еще немного добавляем соли. Кладем лавровый лист, в середину вставляем целую головку чеснока, очищенные зубчики втыкаем по краям. Вливаем воду, её уровень должен превышать рис на 2 см.

Справка

Согласно кулинарным книгам, оптимальное соотношение должно быть таким: 1 часть крупы, 3 части жидкости.

Справка

Внимание!

Хозяйке на заметку

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 115

Настоящий узбекский плов на костре

mizukoПоваренок 7 уровня

24 июня 2013, 17:09
306287

Каждую весну к нам на дачу приезжают помощники: семья (муж с женой) из Узбекистана. Мужчина помогает моему мужу по строительству, женщина — мне по огороду. Вот эта замечательная женщина и готовит у нас плов, который делают в Узбекистане. Я специально попросила Айбиби (так её зовут), чтобы она показала, как готовить настоящий узбекский плов. Готовить мы его будем на костре. Так что смело берите казан, набор необходимых продуктов — и на природу — готовить плов.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Плов

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Настоящий узбекский плов на костре»:

Баранина
— 1 кг
Морковь
— 1 кг
Лук репчатый
— 1 шт
Чеснок
— 4 шт
Жир
(бараний) — 300 г
Соль
— 2 ст. л.
Зира
— 1 ч. л.
Рис
— 1,5 кг
Масло подсолнечное
— 300 г
Изюм
— 2 ст. л.
Перец красный жгучий
— 1 шт

Время приготовления:
90 минут

Количество порций:
6

Рецепт «Настоящий узбекский плов на костре»:

Чистим морковь.

Режем морковь вот таким образом.

Вот нарезанная морковь.

Лук почистим и нарежем вот таким образом. Что-то типа полуколец.

Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

Устанавливаем казан.

Разводим костёр под казаном.

В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.

Этой солью чистим казан.

Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.

Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

Кладём мясо и курдюк (бараний жир).

Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.

Добавляем лук.

Перемешиваем.

Добавляем морковь.

Распределяем её по всей поверхности мяса.

Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.

Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.

Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.

Рис промываем.

Распределяем по поверхности.

Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, — это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

Вот такой замечательный плов помогла нам сегодня приготовить Айбиби. Спасибо ей огромное!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед / На ужин
Конкурсные рецепты : Конкурс «Добавь огня любимому блюду»
На завтрак : Сытный завтрак
На обед : На второе
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин : На горячее
Неожиданные гости : На горячее
Специальное питание

Теги:
ужин
обед
горячее
второе

Вкусы:
мясной

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Как приготовить плов на костре: правила и тонкости

arev

Эксперт
+ Сыроед + Инструктор по фитнесу + Диетолог

10272

439 подписчиков

Спросить

Ароматный плов в казане на костре – отличное блюдо для пикника вместо традиционных шашлыков. Готовить его на мангале труднее, чем на плите. Необходимо основательно подойти к процессу, чтобы в итоге получился плов, а не рисовая каша с мясом.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Как приготовить плов на костре: правила и тонкости
Как приготовить вкусный плов
Готовим плов с уткой

Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов

Плов в казане на костре: важные рекомендации

Успех всего мероприятия зависит преимущественно от двух вещей: посуды, мяса и огня
. Для приготовления плова на мангале необходим толстостенный казан с крышкой. Его объем зависит от количества человек.

Идеальное мясо для классического плова – баранина.
В крайнем случае ее можно заменить свининой или говядиной. Курица и индейка для плова на костре совершенно не подходят, поскольку их мясо на открытом огне быстро превратится в сухие подгорелые кусочки.

Важно, чтобы казан в начале приготовления плова находился на большом огне, а в конце – на углях
. Идеальное решение – отдельный человек, который и будет все время следить за костром.

Плов на мангале: ингредиенты

На 5-8 порций вам понадобится:

1 кг мяса;
1 кг риса;
1 ч. л. зиры;
1 кг лука;
1 кг моркови;
1 ч. л. сушеного барбариса;
2 головки чеснока;
1 ч. л. куркумы;
1 ст. л. соли;
1 стручок острого перца;
250 г растительного масла.

Для приготовления плова мясо и овощи обычно берутся в пропорции 1:1.
При желании можно увеличить количество мяса. Морковь придает блюду сладость. Если вам это не нравится, просто уменьшите ее количество.

Выбираем правильные ингредиенты для плова на костре

Лучше взять мясо с косточкой
– оно вкуснее. Не всякая часть тушки подходит для плова. Желательно остановить выбор на мягком мясе. Идеальный вариант – шейка, вырезка, антрекот. Ребрышки и голяшки оставьте для шурпы на костре.

Для приготовления плова на мангале рекомендуется использовать хлопковое масло
. Если его нет, можно взять подсолнечное, но ни в коем случае сливочное или оливковое.

Рис можно брать практически любой. Самый простой вариант – пропаренный
. Также подходят такие сорта, как «Басмати», «Жасмин»
. Самое главное – рис должен быть продолговатым. Продукт с круглыми зернами для настоящего плова не подходит.

Существует вид риса, выведенный специально для приготовления плова – «Девзира»
. Особые условия выращивания и обработка сделали его ароматным и способным впитывать в себя много мясного жира, специй и воды. Однако этот рис не из дешевых.

Плов в казане на мангале: подробное пошаговое приготовление

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками. Следует помнить, что в процессе приготовления на костре оно сильно ужарится и как следствие – уменьшится в размерах.

Лук порежьте толстыми полукольцами, морковь – кубиками или соломкой, но очень крупной. Чесночные головки хорошо промойте и очистите от наружной шелухи.

Подготовьте рис. Важно правильно его помыть. Рис нельзя оставлять под струей воды, а потом просто периодически перетирать зерна руками. Поместите злак в большую миску, налейте воды и перемешайте, погружая руки с краев посуды и вынимая их из середины. Слейте мутную воду и повторите процедуру столько раз, пока жидкость не станет прозрачной
. Промытый рис залейте горячей водой и отставьте в сторону на 1-2 часа.

Разведите костер. Огонь должен быть сильным. Для этого разведите большой костер. Поместите казан на огонь и приступайте к приготовлению основы плова – зирвака
.

Налейте масло, дайте ему прокалиться. Поместите в казан луковицу, предварительно разобрав ее на чешуйки. Периодически помешивайте, иначе лук может превратиться в угольки. Корнеплод наградит масло ароматом. Обжаривайте лук до золотистого цвета, после этого удалите его из казана при помощи шумовки.

Дождитесь закипания масла. Это необходимо для того, чтобы оно впоследствии «купировало» мясные куски, то есть не дало соку выйти из них. Масло должно начать слегка дымить.

Аккуратно поместите куски мяса, один за другим, чтобы не сбить температуру казана. В противном случае мясо начнет не жариться, а тушиться! Переворачивайте куски шумовкой, чтобы они обжаривались со всех сторон.

Добавьте к мясу луковые полукольца. Не забывайте постоянно перемешивать ингредиенты в казане
, чтобы они не подгорали. Лук должен стать прозрачным.

Добавьте морковь и дождитесь момента, когда она начнет обмякать. На данных этапах накрывать казан крышкой не нужно!

Влейте в казан воду, чтобы овощи и мясо начали тушиться. Жидкость должна быть выше риса на толщину двух пальцев
. Дождитесь момента, когда она начнет выпариваться.

Посолите зирвак по вкусу. Перемешайте ингредиенты. Соль начнет «разбивать» овощи.

Добавьте специи: барбарис и куркуму. Первый придаст блюду приятную кислинку, а вторая – красивый цвет.

Поместите в казан чеснок и горький перец. Старайтесь не повредить стручок
, иначе плов получится слишком острым.

Добавьте рис и разровняйте его. На данном этапе можно снова присолить блюдо. Добавьте основу пряного букета –зиру
. Варите рис до полуготовности, после чего накройте казан крышкой и продолжайте томить злак в течение 15-20 минут. Предварительно убавьте огонь, выложив из костра горящие угли.

Вытащите из казана чеснок и горький перец. Соберите плов горкой. Вся вода должна испариться.

Подавайте готовый плов горячим.
Можно дополнить блюдо свежими овощами или салатом из них.

Совет полезен?

Распечатать

Как приготовить плов на костре: правила и тонкости

Статьи по теме:

Как правильно приготовить плов
Как готовить на костре
Как приготовить плов по-узбекски
Как приготовить плов в кастрюле
Плов «праздничный»
Блюда в казане на костре: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Как купить казан

arev

Эксперт

Сыроед

10272

439 подписчиков

Все эксперты в этой области

Плов узбекский – Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

Мякоть баранины – 1 кг.
Рис- 1 кг.
Нут – 70 гр. (не обязательно, но желательно)
Изюм – 50 гр.
Репчатый лук -700 грамм (или 2/3 от количества риса).
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 2 или 3 головки
Растительное масло – 200 гр.
Специи: кориандр, зира, сушеный томат, красный сладкий перец, кардобенедикт (имеретинский шафран)
Соль, черный перец

Если кратко, то из мяса молодого барашка, лука и моркови готовился зирвак, рис использовался обычный, купленный в супермаркете. Плов готовился хотя и в казане, но на плите, т.е. в домашних условиях.

Зима в разгаре, до лета, казана и живого огня далеко, но плова захотелось неимоверно. Раз захотелось – решил готовить дома на плите, но в казане. В этот раз, предметом моего кулинарного порыва был вариант этого блюда из баранины.

Заблаговременно, часов за 6-7 до начала готовки замачиваем нут. Он конечно не то чтоб обязателен, но на мой взгляд, его нахождение в этом блюде делает его еще более интересным и вкусным. Таким образом, если есть нут – смело его используем!

Очень тщательно моем рис в проточной воде, до тех пор, пока вода не станет практически полностью прозрачной. В этот раз я использовал (к сожалению) обычный длиннозерный рис купленный в магазине, но если у кого есть возможность, не поленитесь, зайдите на рынок и приобретите кило риса у узбеков, обещаю, не пожалеете!

Морковь чистим, и нарезаем на тонкую соломку, а вот длинна соломки, в отличии от ее толщины, не особо принципиальна,

Лук нарезаем средники кубиками,

С баранины снимаем все пленки, жилки и удаляем лишний жир,

Куски баранины делаем крупными (с пол кулака), а срезанный жир убираем в сторону, на нем мы будем прокалывать растительное масло. Вообще, многие сразу нарезают мясо небольшими кусочками, но мне нравиться готовить плов на основе больших кусков мяса, и уже после приготовления его – нарезать мясо нужными кусочками. Зачем? Да все просто, во втором случае мясо будет гораздо сочнее, и уж точно – никогда не усохнет, что не очень актуально при готовке на плите, но очень важно при приготовлении этого блюда узбекской кухни на открытом огне.

В итоге, получаем все что нужно для приготовления зирвака.

Казан устанавливаем на плиту, сильно раскаляем его и только потом наливаем около стакана растительного масла. Масло лучше использовать хлопковое (хотя существует и другая точка зрения), но при его отсутствии сгодиться подсолнечное, но только, обязательно используйте рафинированное масла без запаха,

Пока масло в раскаленном казане само становиться раскаленным (но оно не должно гореть!), готовим половину небольшой луковицы и весь срезанный при обработке баранины жир. В этом месте особые ценители баранины и плова из баранины вытапливают курдючное сало, но я, увы не из их числа (не люблю когда сильно жирно), поэтому ограничимся жиром срезанным с кусочков баранины…

Закидываем лук и жир в казан, а точнее, в раскаленное масло, и тщательно его перемешивая,

Доводим вот до такого запеченного (но не подгорелого) состояния. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук нужно быстренько вынуть шумовкой, далее шкварки по традиции посыпаются солью и ух! Под водочку идут ну очень вкусно!

Ну а далее… делюсь небольшим полезным опытом. Я заметил, что при готовке плова в дюралевом, а не чугунном казане, мясо при его закладке в раскаленный казан все равно пригорает к стенкам, поэтому чтоб сгладить этот момент, закидываем в раскаленное масло небольшую горсть нарезанного репчатого лука,

И только потом, в казан закладывается баранина. При таком порядке мясо пригореть к стенкам дюралевого казана не должно.

Периодически перемешивая мясо шумовкой, обжариваем его на сильном огне минут 20-30, после чего,

К баранине закладываем репчатый лук, и периодически его перемешивая…

обжариваем около минут 10 до того момента, как лук станет чуть прозрачным, или как говорят повара, “приобретет цвет блондинки”. Примерно в этом месте будет “в тему” поставить полный чайник воды кипятиться, поскольку нам в скором времени понадобится кипяток.

По истечении времени обжаривания лука, закладываем в казан нарезанную морковь, выравниваем ее, но не перемешиваем,

Сразу же, вместе с морковью в зирвак добавляем отмоченный нут (по желанию)

Засыпаем в казан хорошо промытый изюм (лучше использовать киш-миш так как он без косточек),

Ну и наконец, вливаем в казан кипяток, которого нужно ровно столько, чтоб сравнить уровень жидкости с уровнем находящихся в казане продуктов. Далее, пока наш зирвак кипит, готовим соль и специи для плова.

На отдельную тарелку высыпаем 3 чайных ложки соли, 2 чайных ложки красного сладкого перца, 2 чайных ложки черного молотого перца, 2 чайных ложки сушеных томатов, 2 чайных ложки кориандра и 1 чайную ложку зирры, и сразу же, отправляем соль и специи в наш кипящий зирвак и все перемешиваем.

Далее, готовим шафран. Пару щепоток шафрана отправляем в ступку, вливаем туда 1 чайную ложку зирвака (или просто кипятка) перетираем специю венчиком, и

Отправляем полученную смесь в казан. Добавление шафрана в зирвак сделает плов более ароматным и конечно же, придаст ему своеобразный цвет.

После шафрана в казан закладываются три неочищенные головки чеснока, срезать нужно только корешок, да и то не сильно, чтоб головки не распались на зубчики. Далее, даем нашему зирваку минут 5-10 покипеть вместе с чесноком,

После чего, чеснок нужно выловить из казана и на время убрать в сторону, и слегка уменьшить температуру огня под казаном (ставим примерно чуть выше среднего).

И, наконец, пришла пора в наш узбекский плов закладывать рис. Рис закладывается очень аккуратно, чтоб ни при каких обстоятельствах не перемешать его с бараниной или овощами!

Выложенный аккуратно рис, нужно также аккуратно выровнять по поверхности шумовкой, и сразу станет понятно нужно ли в казан подливать кипяченой воды или нет. Вода должна заливать рис на 1-1,5 сантиметра, на этом фото видно, что вода находится практически вровень с рисом, поэтому…

Доливаем к плову кипяток, заливая рис на требуемые 1-1,5 см.,

И ждем, пока рис впитает воду и она станет вровень или чуть ниже уровня поверхности риса.

Присыпаем рис зирой (около 1 чайной ложки без верха, в идеале, зиру нужно протереть между пальцев),

Очень аккуратно, затрагивая только рис, и не в коем случае не доходя до овощей и мяса – перемешиваем рис вместе с зирой,

далее, слой риса опять выравнивается шумовкой, плов готовится минут 5, после чего зира повторно присыпается в указанном количестве (около 1 чайной ложки без верха) еще разок,

рис еще разок перемешивается

и формируется горкой,

далее в горку риса втыкаются головки чеснока,

плов посыпается еще 1 чайной ложкой зиры,

в узбекский плов подливается небольшое количество кипятка (чтоб вода проглядывалась у “подножья” горки риса),

вершина горки риса закрывается плоским блюдом

после чего казан плотно закрывается крышкой, крышка укрывается или укутывается влажным полотенцем, температура огня устанавливается почти на минимум (примерно чуть ниже среднего), и наш узбекский плов готовиться в таком виде еще 35-40 минут. В процессе приготовлении блюда, крышку казана не открывать!!!

Ну а по истечении указанных 40 минут крышка и блюдце убирается, чеснок перемещается на отдельную тарелку,

Далее, из полностью готового плова вылавливаются куски баранины,

Ну а сам плов, после извлечения из него чеснока и мяса, тщательно перемешивается, и опять закрывается крышкой чтоб настояться и не охлаждаться раньше времени,

Мясо нарезается на порционные кусочки 2-3 или 3-4 см. кому как нравиться,

Ну и наконец последний штрих! На большое плоское блюдо выкладывается горка ароматного узбекского плова, ну а по бокам его и сверху, выкладываются кусочки порезанной баранины. Подаем горячим! Приятного всем!

Видео рецепт узбекского плова

Похожий видео рецепт приготовления аналогичного узбекского плова. Постарался максимально рассказать все нюансы готовки этого блюда, поэтому ролик получился несколько затянутым. Но если ролик Вам понравится, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🙂

Примечания к рецепту

К этому блюду очень хорошо подойдет овощной салат “Ачичук” приготовленный из лука и помидор. Его рецепт я опишу позже (можете пока посмотреть ролик приготовления салата ачичук). Для готовки используйте бараньи ребрышки, и прочие кусочки на косточках! Я взял мякоть, только из соображения экономии места в моем сравнительно не большом казане для домашнего приготовления. Если Вы готовите плов в большом чугунном казане на открытом огне, кусочки мяса на косточках и ребрышках – будут наиболее там в тему.

Вкусный плов на кону. Настоящий узбекский плов из говядины в казане

Плов – блюдо, которое многие любят. Это сытное, калорийное, красочное и вкусное блюдо восточной кухни. У каждой хозяйки свой способ приготовления плова. Разновидностей узбекского плова столько же, сколько регионов в Узбекистане. Главная особенность узбекского плова в том, что сначала обжаривается лук, затем выкладывается мясо.

Важным компонентом любого плова является рис. Поэтому к своему выбору стоит отнестись серьезно: узбекский плов готовят из риса твердых сортов, например, девзира.В наших краях, к сожалению, очень сложно найти эти сорта, и мне пришлось заменить их ароматными и не менее вкусными басмати. Прекрасно оттеняет и впитывает аромат овощей, мяса и специй.

Что касается мяса, то здесь лишние слова: баранина или говядина.

Чтобы приготовить узбекский плов в казане, возьмите продукты по списку.

Нарезать курдючный жир небольшими кусочками и растопить в хорошо нагретом котле. Когда шкварки приобретут золотистый цвет – достаньте из казана.

Нарежьте мясо кубиками размером примерно 2×2 см.

Очистить лук и морковь.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой.

Положить лук в казан с горячим жиром и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. После этого кладем мясо. Его необходимо равномерно распределить по стенкам казана, давая ему прогреться, как бы проталкивая луковицу в середину. Перемешать 5-7 минут (сразу перемешивать не нужно, чтобы жир не остыл).

После перемешивания равномерно распределите морковь, дайте ей нагреться 2-3 минуты (можно посыпать морковь в середине казана щепоткой крупной соли, а когда она исчезнет – пора перемешать все ингредиенты). Когда морковь станет мягкой, посолите и добавьте половину щепотки зиры.

Налейте воду в котел, чтобы она только покрыла морковь. После закипания убавьте огонь до минимума. Тушить 30-40 минут. Добавьте перец и очищенный чеснок, соль и специи.

Промойте рис проточной водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

Когда зирвак будет готов, удалите чеснок и перец, увеличьте огонь и выложите рис ровным слоем. Вода должна покрывать рис на 1,5 см (при необходимости долить).

Когда вода испарится, рис будет готов на 80-90 процентов – немного резковато на вкус, и это нормально. Необходимо собрать с горкой, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на медленном огне 15-20 минут.По окончании варки верните в плов чеснок и перец.

Аккуратно перемешайте вкусный узбекский плов, выложите на блюдо и сразу подавайте.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Добрый день, друзья!

Обожаю яркую оригинальную восточную кухню! С аппетитной басмой, наваристой шурпой, выпечкой в тандыре. Вкусная самса из слоеного теста и Мммм … вкусно, очень вкусно!

Сегодня я представляю еще одно вкусное блюдо – узбекский плов.Будем готовить его исключительно из баранины в казане, но в разных условиях: дома, на газовой плите и на огне в саду. Рецепт приготовления на садовой печи более сложный, ведь необходимо мастерски настроить открытый огонь и поддерживать необходимую температуру под казаном. Хотя на плите получается невероятно хрустящей и вкусной.

В рецепт плова входят такие обязательные продукты: мясо, сало, рис девзира, зира, чеснок, морковь. Калорийность готового блюда (220 ккал на 100 г) немного меньше жирности колбасы молочной (226 ккал).

Правильный классический узбекский плов готовится только из свежей баранины. Дед пошутил по этому поводу: как он в кошмаре варил плов в мультиварке из свинины и курицы … и ворчал, что это не одно и то же блюдо из говядины.

Еда готовится не быстро, но истинное удовольствие вы получите, когда на столе появится сытное ароматное блюдо.

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Готовим классический рецепт в казане из баранины и курдюка по-узбекски правильно и вкусно! А для этого необходимо выполнить несколько условий: выбрать хороший горшок, подготовить необходимые продукты, соблюдать технологию и порядок закладки продуктов.И готовить в хорошем настроении и не торопиться.

Кстати о котелке … Жил-был котел, и он верой и правдой служил своей хозяйке (это я) много-много лет. За это время приготовили огромное количество разнообразных восточных блюд и накормили людей. Итак, за обедом ему исполнилось сто лет, и он отправил его на заслуженный отдых. Сейчас он живет в саду и готовит блюда исключительно на костре, и это очень почетно.

Взамен купили новый чугун, литый с красивыми ручками, объемом 5.6 литров. Как и обещано в инструкции, он быстро нагревается и долго сохраняет тепло, что позволяет сохранить полезные и вкусовые свойства приготовленного блюда. Чугунный горшок вечен (такого не бывает), не подвержен деформации … сегодня мы в нем варим и проверим, как он справится со своей задачей.

Необходимые продукты:

Традиционный узбекский плов из баранины и курдючного сала. Мясо должно быть умеренно жирным.

В идеале это вырезка и поясница, хорошо подходят шея, задняя лапа или передняя лопатка.

Чистый курдючный жир или в сочетании с растительным маслом.
Самый лучший и самый дорогой сорт риса для нашего блюда – Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за недостаток берем длиннозерный тонкий сорт «Басмати». Сортируем, очищаем от мусора и мелких камней.

Все эти сорта риса отличаются друг от друга содержанием крахмала, вкусовыми качествами и способностью впитывать воду и масло. И это нужно будет учитывать при приготовлении блюда.

Берем любую морковь: желтую или красную. Желтый менее сладкий, он не перебивает вкус риса, а красный наоборот придает сладкую нотку. Можно взять смесь желтого и красного в равных пропорциях.
Обычный белый лук.
Чеснок для аромата и острый перец для украшения.

Основная специя, без которой плов не получится, – зира (не путать с тмином).

По желанию можно добавить барбарис, шафран, куркуму, сладкий перец, черный перец и горошек.

Готовить вкусную еду – весело, в хорошем настроении, никуда не торопиться!

Приготовление плова из баранины в домашних условиях (пошаговый рецепт)

По этому подробному рецепту приготовим вкуснейшее восточное блюдо из баранины в домашних условиях в казане, на плите. Попробуйте, он вас не подведет!

Состав:

1 килограмм целлюлозы
300 г курятины
1 кг Басмати
1 кг моркови
2 большие луковицы
2 головки чеснока
2 стручка острого перца
1 ст.ложка соли
1 чайная ложка зиры и барбариса
1 ст. смесь специй
1 ст. ложка соли

Готовка:

Попробуйте классический рецепт плова в казане с толстым хвостиком по-узбекски.

Берем мясо зрелого ягненка, хорошо, если оно будет с белым жиром. Отрежьте мякоть семян и нарежьте размером с грецкий орех.

Нужен еще один потрясающий суперпродукт – это курдюк, именно он придает блюду восточный колорит.Режем на средние дольки 1,5х1,5 см. По желанию можно уменьшить количество жира и добавить растительное масло.

Нарежьте лук средней соломкой, полукольцами или кольцами. Все зависит от размера лука, но помните, что чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он прожарится.

Далее морковь. Делим овощ на три одинаковые части, каждую разрезаем на пластинки, нарезаем вдоль довольно крупными блоками. Натирать морковь не рекомендуется, так как в горячем масле она быстро превращается в морковное пюре и полностью растворяется, что недопустимо.

Приправы для кулинарии. Настоящий и правильный рецепт узбекского блюда невозможно приготовить без специй. Самая распространенная – зира. Богатый эфирными маслами, с легким ореховым ароматом, он придает блюду неповторимый вкус. Чтобы полностью раскрыть его вкус, потрите его в ладони.

Также добавьте сушеный барбарис для кислинки, куркуму и перец для цвета, пару стручков острого перца и две головки сочного чеснока.

Нагреваем чугунный казан на 5, 6 литров, кладем на дно одним слоем, кусочки курдючного сала.Они тут же начинают шипеть и извиваться.

Жир разогреваем на среднем огне, а получившиеся шкварки снимаем шумовкой.

Хрустящие вкусные шкварки не подбрасывать! Слегка подсоленное жаркое, с мелко нарезанным луком и кусочком свежих лепешек нужно есть пока они горячие, ну, конечно, под стопкой хорошей водки.

Следующий шаг – обжарить мясо. Увеличиваем огонь до большого, жир греем очень сильно.Как только появится серый дым (включите вытяжку), аккуратно разложите мясо. Очень осторожно, чтобы не обжечься брызгами кипящего жира.

Не мешайте, пока одна сторона не поджарится до хорошей корочки, затем переверните и обжарьте другую сторону мякоти. Таким образом запечатываем сок внутри кусков мяса.

Важно, чтобы мясо прожарилось, оно не должно отдавать сок.

А теперь главное не пересушить и не пережарить.

Когда жареное мясо покрывается корочкой и улетучивается луковый сок, засыпаем морковь. Она много сделала, но мы все делаем правильно. Добавляем, присыпаем зирой и ждем.

Примерно через 10-15 минут морковь станет мягкой, осядет и придаст свой вкус.

У нас под рукой чайник с водой. Часто спрашивают, какую воду заливать холодную или горячую? Конечно, он горячий, чтобы процесс приготовления не останавливался.Поливаем водой с промывкой морковь.

Кладем соль, специи, острый перец и чеснок, все тщательно перемешиваем. Сделали зирвак – это очень вкусный соус для плова.

Если в основе блюда – рис, то зирвак – его душа.

Тушите соус около 40 минут, дайте ему медленно булькать. А теперь самое время проверить блюдо на наличие соли. Ей должно быть больше обычного, это нормально, потому что часть ее будет принимать рис.

Рис промываем заранее в 7-8 водах, пока вода не станет прозрачной.Чтобы зерна риса не выветрились и не засохли, пока ждем закладки, заливаем их водой на 30-40 минут. Очень важно выбрать правильное соотношение риса и воды. Немного наливаешь, получается твердый рис, много наливаешь, получается шаль (рисовая каша).

Сливаем воду и кладем крупу на зирвак, разравниваем. Залить кипятком, количество воды подбирать в зависимости от сорта.

Лучше налить меньше воды, а потом больше, чем налить много и сразу все испортить.

Заливаем рис водой примерно на 1-1,5 см. Сразу увеличивайте огонь до максимума, чтобы все быстро закипело.

Посмотрите, как жир поднимается по краям котла. В процессе томления он снова осядет, и при этом окутает каждую картинку. Именно так получается рассыпчатый рис. Закройте крышку и тушите на самом маленьком огне, пока каша не будет готова.

Через 20-30 минут, когда вода сравняется с рисом, мы начинаем перемешивать рис, иначе он рискует перевариться внизу и остаться твердым наверху.Осторожно шевелимся от стен, где уже нет воды к центру.

И снова томясь под крышкой, мне потребовалось около 1 часа, пока наконец вся вода не испарилась и каша полностью пропарилась, стала мягкой и рассыпчатой.

Если рис готов, а на дне еще есть вода, откройте крышку и деревянной палкой проделайте в плове отверстия до дна.

Дайте время испариться всей воде.

Это мой рецепт рассыпного узбекского плова (по-фергански), приготовленного дома на плите.Я постарался показать вам основные этапы приготовления.

Он раскладывает его по лагуне в том порядке, в котором они лежат в котле. Нижний слой – рис, затем морковь, мясо с луком и гарнир из головок чеснока и красного перца. В праздничном варианте помещается айва или изюм с грецкими орехами. В будние дни для сытости готовьте из нута.

Приглашаем гостей на Достархан. Мы подаем блюда с лепешками и салатом Шакароб из помидоров и лука (его рецепт можно найти в Интернете).

Вкусный плов в казане с бараниной от шеф-повара на костре

Предлагаю посмотреть пошаговый рецепт с жирным хвостом на костре. Это самый простой способ для новичков понять, как правильно и быстро приготовить вкусную еду. Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать».

А плов какой ты готовишь? Пишите в комментариях, делитесь своими фишками и советами, будет интересно.

Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингредиентами (дозировка из расчета на казан объемом 10 литров):

1.мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг – мяса мало)) выбрали свинину, так как найти хорошую баранину – проблема, а говядина немного суховата.

2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и взять целую бутылку, но лучше соблюдать пропорции, иначе плов получится жирнее, но зато есть еще что-то

3. лук репчатый 2 кг

4. морковь 2 кг

5. рис (длиннозерный непареный) – 2 пакета

6.вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимости от количества риса, но об этом позже)

7. специи (красный, черный перец, зира – если есть, если нет, то ничего)

8. Соль поваренная

9. чеснок 4-5 головок в зависимости от размера

Итак, собственно котел:

1-я ступень – сильный пожар

Ставим на сильный огонь и заливаем масло

После того, как масло нагреется, выкладываем мясо (мясо нарезаем кубиками достаточно большого размера, чтобы при жарке не превращались в мелкие головни)

регулярно помешивая мясо, затем убедитесь, что вся вода вылилась и остались только мясо и масло

выкладываем лук (нарезаем полукольцами средней толщины) и жарим, регулярно помешивая

как приготовить лук, выложить морковь (нарезать морковь соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и жарить, помешивая, пока морковь не станет мягкой

После этого посолить и поперчить по вкусу.Количество соли на 10 литров – всего 10 чайных ложек, на этом этапе засыпаем половину дозировки.

Жарить до готовности, затем залить водой. Обращаю ваше внимание, что все готовится на сильном огне, а потому желательно найти костер, который бы занимался заготовкой дров, и повар мог полностью отдаться искусству готовки 🙂

объем воды рассчитывается из соотношения 1: 2 – если у вас упаковки по 900 грамм, используйте 3.6 литров воды. Я рекомендую добавить немного меньше воды, чем обычно.

добавить оставшуюся соль, специи и довести до кипения.

2-я ступень

закройте кипящий казан крышкой и разберите костер. оставить с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не погасли

3 этап – заключительный

таймер сработал, откройте крышку и дайте тепло! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости подсолить.

как все закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую выкладывать рис аккуратно, равномерно распределяя по всей поверхности. Никогда не смешивайте! На мясо кладут рис!

По мере того, как вода практически закипает и начинает созревать, начинаем втыкать в рис предварительно очищенные зубчики чеснока – прогреваем внутри так, чтобы их не было видно.

Накрыть и разобрать огонь по минимуму.

Периодически проверяем рис на готовность, так как рис готов и вся вода ушла, убираем казан с огня и даем остыть.

Плов готов – приятного аппетита!

Весна и лето – прекрасное время, чтобы выбраться на природу с компанией близких друзей. Однако большое количество людей накормить довольно проблематично, а шашлык из свинины часто приедается или совсем не «идет», потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Прекрасная альтернатива жирной свинине на кону – блюда из говядины.

Готовить плов очень просто. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его подготовить.Во-первых, для тушения потребуется большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этом блюде будет удобно смешивать продукты и можно будет приготовить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности необходимо соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько мяса. В-третьих, самое главное в правильном приготовлении плова на костре – это огонь. Это должно регулировать отдельное лицо. Он позаботится о том, чтобы ничего не пригорело. О том, как приготовить вкусную еду на пикнике, вы узнаете, посмотрев видео-рецепт.

Рецепт плова с говядиной на костре

Состав

Порций: – + 12

говядина на кости 2,5 кг
рис 2 кг
морковь 8 шт.
лук 5 шт.
масло растительное 100 гр
лавровый лист 7 шт.
соль по вкусу
приправы (черный перец, сухой барбарис, шафран, кориандр, карри) по вкусу
чеснок 1 головка
вода очищенная 5 л

На порцию

Калорий 190 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 22 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Готовку в котле на гриле следует проводить поэтапно. Сначала в посуду наливаем масло. Пусть нагреется. Вы поймете, что температуры достаточно по тому, как вы начнете «хлюпать».

Бросьте очищенный и нарезанный соломкой лук в казан. Жарить, постоянно помешивая, до приятного золотистого оттенка.

Очистить морковь.Смыть грязь. Нарезать овощ произвольно. Однако для плова приветствуются большие соломинки или кружочки. Добавьте к луку. Варить на медленном огне до полного размягчения.

Рядом кладутся говяжьи кости. Выбирайте не очень большие куски мяса. На косточке он более жирный и сочный, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и жирным. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании продукт не пригорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина пропускает сок.

Налейте в казан 0,5 л воды. Варить на медленном огне, пока вся жидкость под крышкой не испарится.

Пора добавить рис. Главное условие вкусного плова на костре – не смешивать ингредиенты. Крупа должна быть поверх мяса и овощей. Всыпать рис. Посолить, поперчить, добавить специи и приправы.

Чеснок очистить. Полностью утопите несколько зубчиков в рисе. Залейте крупу водой так, чтобы жидкость покрыла ее на 3 см.

Когда рис полностью набухнет и впитает воду, огонь нужно потушить.Плов оставить под крышкой на углях еще 10-15 минут.

Подать к столу вкуснятину с овощами, свежим хлебом, сыром фета и томатным соком.

Совет: для аромата, в рецепт можно добавить айву. А рис легко заменить или дополнить турецким нутом. Тогда гарнир получается насыщенным и сытным. Покупая крупу, обязательно уточняйте срок годности.

Особенности ведения огня

Как известно всем опытным поварам, вкус настоящего плова, приготовленного на костре, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических навыков повара, но и от их соблюдения. определенного температурного режима на протяжении всего процесса приготовления.Чтобы с первого раза получить идеальный плов на природе, ознакомьтесь с полезными рекомендациями, как правильно поддерживать огонь.

Приготовление такого тонкого восточного блюда следует начинать на максимальном огне, для его разжигания потребуются большие дрова. При этом, чтобы ни в коем случае не утихала жара, поленья всегда нужно подбрасывать вверх, а сам огонь закрывать от ветра.

Когда жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены, а зирвак залит водой, силу пламени нужно уменьшить, отложив раскаленные угли.Поддерживать такой небольшой мягкий огонь, который позволит плову хорошо потушить, необходимо до конца процесса приготовления. Для этого и чтобы пламя не погасло, время от времени подбрасывайте хворост и более тонкие поленья.

Плов получается таким чудесным и восхитительным, просто лизните пальцы. Мясо с дымком невероятно вкусное, кажется, аромат слышен даже из ролика. Жирный и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками.Плов по-восточному на костре, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.

На территории Средней Азии вряд ли найдется государство, национальная кухня которого не была бы представлена сытным и ароматным пловом с восточными пряностями. Не стал исключением и Узбекистан, дастархан которого всегда приятно поражает своим богатством и разнообразием. Плов в этой стране – не просто главное блюдо национального меню, а символ гостеприимства и благополучия хозяев дома.

Плов обязательно подают на стол во время важных национальных праздников и семейных праздников. Узбекским кулинарам известен ряд вариантов приготовления этого блюда. У каждого из них есть свой секрет приготовления.
На протяжении многих веков плов – классический рецепт, по которому многие века готовили традиционный плов у представителей этого восточного народа.

Состав узбекского плова

Настоящий узбекский плов, традиционный рецепт которого совершенствовался годами, предполагает использование таких основных ингредиентов, как:

морковь,
мясо,
масло растительное,
жирный жир
чеснок,
специй.

Узбекский плов готовится исключительно из твердого риса. Их выращивают в нескольких восточных странах: в государствах Средней Азии, в Китае, в Корее. У такого риса есть особенность: в процессе приготовления блюда он имеет свойство впитывать весь бульон, внесенный в блюдо.

Лучшим сортом риса, который используют узбекские кулинары для плова, считается рис, выращиваемый в Ферганской долине под названием девзира.

Его продолговатые зерна с ребристой поверхностью отличаются нежным розоватым цветом, который им придает пудра, покрывающая рис.Убрать его можно, промыв рис этого сорта несколько раз непосредственно перед приготовлением плова.

Подвид девзира – рис чунгара, который также хорошо зарекомендовал себя при приготовлении вкусных национальных блюд. Зерна такого риса белые, в готовом виде отличаются сладковатым послевкусием.

Овощи

Следующим важным ингредиентом плова являются овощи. Это блюдо предполагает использование привычного поварам лука. Но морковь в узбекском классическом плове должна быть только желтой, выращенной в таком состоянии.

Учитывая такой чрезвычайно важный факт, что узбеки проповедуют мусульманскую веру и не могут, следуя Корану, есть свинину, они выбирают баранину для приготовления традиционного плова. Оптимальный вариант – лезвие с сочной мякотью.

Жирный жир

Для жарки всех ингредиентов узбекский повар предпочтет хлопковое масло. Как вариант, можно использовать кунжут.

Классическая добавка жирных жиров. В процессе приготовления блюда принято нарезать кубиками и растопить на сильном огне.

Специи

Добавляя чеснок в плов, не стоит тратить время на его очистку. Этот ингредиент помещается в емкость с блюдом всей головкой вместе с шелухой.

Для приготовления классического узбекского плова вам понадобится целый набор специй. Среди них выделяется Зира, иначе называемая тмином. Обязательно введите смесь из нескольких перцев, где будет и черный, и красный, и белый, и душистый перец. Порошкообразная куркума придает плову теплый желтоватый оттенок.Изюминкой аромата станут барбарис и кориандр.

Кулинария

Традиционный узбекский плов готовится только в казане. Никакие другие блюда не соответствуют параметрам казана, поэтому плов в нем не получится безупречно. В первую очередь готовят зирвак, то есть основу национального плова.

В казан выбранного размера необходимо налить масло, которое прокаливают определенное время до появления дыма. К подгоревшему растительному маслу добавить жирный жир и по очереди растопить.Образовавшиеся в процессе нагрева шкварки нужно удалить из казана. Когда эта работа будет проделана, огонь рекомендуется уменьшить до среднего.
Нарезанный на куски среднего размера баранина помещается в казан и обжаривается до тех пор, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
Далее в казан по очереди помещают лук, предварительно нарезав его мелкими кубиками. Лук готовят до светло-коричневого цвета.
У узбеков принято нарезать очищенную морковь тонкой длинной соломкой.Опытные кулинары не советуют измельчать его на терке. В противном случае морковь в плове не будет видна и ощутима. Выложив морковь в казан, продолжают готовить блюдо, пока овощ не станет мягким.
Достигнув такого результата, плов солят, приправляют специями, поверх всех ингредиентов кладут чеснок, слегка очищая головки снаружи.
Закончив работу над зирваком, можно переходить к следующему этапу. Рис необходимого сорта промывают пять-шесть раз.Предвидя его закладку в казан, рис замачивают в горячей воде. Слегка набухший кладут в посуду к остальным ингредиентам, солят и, выровняв слой, заливают водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на толщину пары пальцев.
Блюдо доводят до кипения и, сделав огонь, ждут, пока закипит вся жидкость. Когда это произошло, огонь уменьшают, а казан плотно закрывают крышкой.Необходимо учитывать совет опытных кулинаров: если между крышкой и казаном есть щель, желательно ее плотно закрыть. Для этого можно использовать полотенце, которым оборачивают казан в районе крышки.
Проделав эти манипуляции, котел оставляют на слабом огне сорок пять минут. В этот период блюдо становится полностью готовым.
Традиционное праздничное угощение узбеков придется по душе гостям любой национальности.

рецептов с фото. Пошаговый рецепт плова из гречки.

Можно ли варить гречку?
Любишь плов?
Зачем вам нужны кулинарные книги?
Да, чтобы есть разнообразнее и вкуснее, нужны кулинарные книги!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щеками, сделаем лицо проще и отложим в сторону утверждения «настоящий плов только из» и «настоящая гречка только», потому что в готовке нет большей глупости, чем настаивать на единственно правильный способ есть и готовить пищу.

Дело в том, что готовка бывает праздничная, а иногда и вполне повседневная, на каждый день.
А дело в том, что в самом обычном узбекском казане прекрасно готовится гречневая каша и можно приготовить очень вкусный плов … полностью заменив рис гречишным.

Это блюдо готовится точно так же, как и обычный ферганский плов. Только соотношение продуктов отличается: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и нарезать морковь обычным кубиком можно, но с мясом… Мяса можно брать сколько угодно, но учтите, что плов и гречка – это не мясные блюда!
Ну вот четыре ребра, четыре бараньи филе – а? Отлично. Обжарить их на масле до румянца! Ни ребер, ни костей, ни даже баранины?
Ну да ладно, значит берем мясо то есть – от свинины до курицы и сразу переходим к следующему этапу.

Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

Добавить мясо, немного уменьшить огонь и жарить почти до готовности.Соль, перец, есть зира? Посыпать зирой.

Обжарить морковь и залить водой. Просто возьмите немного воды, лишь бы на то, чтобы тушить мясо. Не нужно много зирвака, не нужно замачивать гречку со вкусом лука, мяса и моркови так ярко, как рис замачивают в ферганском плове.
Напротив – нежный вкус и аромат гречки нужно беречь. И еще нужно учитывать, что гречка не набухает так сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение продуктов будет в самый раз, если гречка будет вдвое больше по весу, чем мясо и морковь.То есть килограмм гречки – полкилограмма мяса и полкилограмма моркови.

А еще хорошо бы гречку вкус усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку нужно промыть.

А затем гречку нужно выложить на сухую обезжиренную сковороду и прокалить. Огонь под сковородой должен быть выше среднего, часто помешивая гречку.

Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, всыпать с сухим шорохом и, главное, наполнять кухню своим ароматом.Семечки подсолнечника утопили в кастрюле? Смотрели, как постепенно их аромат меняется на восхитительный, а потом еще немного на сковороде и все – семечки подгорают, становятся горькими? То же и с гречкой! Подожгите, но не пережарьте!
Гречку запечь в духовке. Но вы следите за духовкой? Получается оберег ручной работы в духовке?

Где кости, ребра? Выложите их поверх мяса и моркови, разровняйте поверхность. Почему в этом плове нет ни чеснока, ни перца, ни прочего немясного, вы уже понимаете, да? Гречка, главное гречка! Она танцует, она соло.поэтому ребрышки кладем поверх тех продуктов, которые обычно формируют вкус плова, чтобы создать препятствие на пути зирвака в гречке. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка – сама по себе. Потом смешиваем и все будет именно так, как надо!

Там внизу все уже солено. А вот гречку нужно солить отдельно. На килограмм гречки беру полную ложку соли.

На один килограмм гречки нужно два литра воды.Но сколько воды осталось в зирваке? Кто знает сколько?
Не знаю, поэтому обычно не наливаю сразу все два литра, оставляя часть воды на регулировку.

Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужно слишком много тепла. Дайте ему спокойно покипеть и медленнее закипите. Около двадцати минут гречка должна закипеть, но влага после этого должна либо полностью впитаться в крупу, либо испариться. Ну вот и все – закрываем казан крышкой, малейшим огнем, перегородкой или даже казаном в духовке, разогретой до 120-130С.

В принципе, чем дольше варится гречка, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
Но через сорок минут открываем казан, собираем крупу горкой, устраиваем жерло вулкана и опускаем туда кусок топленого масла. Снова закройте котел и подождите. Минут через десять масло растает, стечет струйками по склонам и пропитает раскрывшуюся гречку, что сделает ее еще ароматнее и вкуснее.

А вообще гречку маслом можно не замачивать – овоща, на котором изначально жарили мясо и лук, хватило бы.
В общем, можно было бы не держать плов под крышкой минут сорок и дольше, а как обычно – все в бегах, все в бегах.

Только, если честно, если кто и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. И немного присмотрит за ней, скажите ей пару комплиментов, помогите раскрыться – и эта красавица так полюбит вас, что королевские сорта риса разойдутся, сделайте шаг назад и поклонитесь королеве русской кухни.

Все мы знаем, что плов – это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но, оказывается, основой этой еды могут служить разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов – очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой.Но настоящий плов французские повара приготовить не смогли. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миротон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое блюдо готовится из риса, говядины, овощей, заправленных специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология.В итоге сегодня известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

Состав

Что понадобится хозяйке:

гречка – 1 килограмм;
ребрышки свиные – 0,5 кг;
Мякоть свинина – 0,5 кг;
репчатый лук крупный – 7 штук;
морковь крупная – 3 штуки;
чеснок – 1 головка;
Масло растительное (подсолнечное самое лучшее рафинированное) – 0.5 чашек;
вода – 1,5 литра;
соль по вкусу;
душистый перец – 0,5 чайной ложки;
приправа для плова – 1 чайная ложка.

Как видите, все товары доступны по цене, их можно купить в любом магазине и недорого. Из такого количества ингредиентов получится большой казан плова. Хватит гостям.

Подготовка продукта

Замочите мясо в холодной воде примерно на час, высушите на бумажном полотенце, разрежьте на порции.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками (длиной около 5 см).

Крупу перебираем, промываем под проточной холодной водой, но не замачиваем.

Две головки лука нарезают полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять – крупными кусками.

Готовка

Как приготовить настоящий плов из гречки, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого необходимо соблюдать определенную технологию. Итак, пошагово готовим настоящий плов из гречки с мясом.

Сначала нагрейте казан, налейте в него подсолнечное масло, выложите крупные кусочки лука и полностью обжарьте. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого шумовкой выделить все кусочки, чтобы масло осталось чистым (его можно профильтровать).

Далее ребрышки отправляем в казан, обжариваем на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь корейки, которую тоже отправляли в казан и обжаривали со всех сторон, а затем убирали в тарелку до рёбер.

Вылейте лук в казан, доведите его до золотистого цвета, затем положите морковь. Варить до мягкости: на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, выложив его слоем на лук и морковь.

Теперь в отдельной посуде нужно хорошо прогреть воду, так как холодную воду в казан нельзя наливать, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворить соль и специи, аккуратно полить мясо с овощами.В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (просто всю головку промыть под краном и не разбирать, корни срезать ножом) и засыпать сухую крупу. На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. По истечении этого времени казан можно снимать с огня. Блюдо готово!

Гречневый плов с курицей

Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не свининой.Приготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учитывать, чтобы вкусно поесть:

для плова, взять филе без косточек и бедер, нарезать крупно;
курица жарится очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она развалится;
рекомендуется предварительно замочить мясо в подсоленной воде, чтобы оно было вкусным;
лук предварительно не обжаривается, то есть в процессе приготовления используются только 2 луковицы.Курица – нежное диетическое мясо, и кулинарный стресс портит его.

В результате у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо любыми грибами – вешенками, шампиньонами белыми, маслами, опята, лисичками и др.

Грибы на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, очистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Обжарить на сильном огне до готовности.

Остальное приготовить, как описано выше: обжарить лук и морковь, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить без перемешивания около получаса.

Маленькие секреты

По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменя, пшеницы, овса, перловой крупы.Но ячменную и пшеничную крупу нужно сначала отварить до полуготовности, а ячмень – до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «дойти» за отведенные 35 минут).

Когда гречневый плов готов, можно положить 100 граммов масла, накрыть крышкой и дать ему растаять, но смешивать продукты нельзя!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом вкусно не получится, так как мясо кролика нужно готовить по-особенному.

Это блюдо можно приготовить в мультиварке, но настоящий плов готовится в толстостенном чугунном котле.

Лавровый лист в плов не кладут.

Важно соблюдать принцип «наслоения», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт простой, с ним справится даже начинающий повар, главное – соблюдать все правила приготовления.

Вы когда-нибудь ели настоящий узбек? Не удивимся, если вы ответите отрицательно, ведь не всем удается создать этот кулинарный шедевр по всем правилам.Дело в том, что не всегда получается подходящий рис, порой бывает сложно достать необходимые для приготовления блюда, да и тонкостей еще много. Сегодня будем готовить плов, но не узбекский, а русский.

Да, русский плов, вы не ослышались! В чем его особенность? В крупах …. Какую крупу так любит русский народ? Правильно, гречка! Прямо сейчас создадим плов из гречки.

Для приготовления «русского» плова вам понадобится:

мясо (свинина или говядина) – 500 грамм,
вода – 3 стакана,
гречка – 2 стакана,
масло растительное – 1/2 стакана,
репчатый лук – 2 штуки,
морковь – 2-3 штуки,
томатная паста – 2 столовые ложки,
соль – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1. Готовим все необходимые ингредиенты, перечисленные выше.

2. Сортировка гречки. Полоскаем. Откидываем на дуршлаг.

3. Мясо мое. Сушим. Режем крупными кубиками.

4. В казане разогреваем растительное масло. Обжарить мясо.

5. Очищаем лук. Мой. Режем не очень мелкой соломкой.

6. Отправляем лук к мясу. Продолжаем жарить.

7. Очищаем морковь.Нарезать крупными полосками.

8. Отправляем морковь в казан к покрасневшему луку и мясу.

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты для приготовления плова из гречки. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой (можно корейской теркой для моркови).

Шаг 2

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо 15 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать и обжарить мясо с овощами еще 10-15 минут.Добавить в казан приправу «Для плова», соль и кипяток, вода должна покрывать мясо и овощи на 1 см выше. Перемешать и накрыть казан крышкой, тушить мясо и овощи на сильном огне 30 минут. Если у вас нет приправы «Для плова», замените ее смесью из 1/2 ч. зира, 1/2 чайной ложки кориандра и 1/2 чайной ложки черного перца.

Шаг 3

Головки чеснока хорошо промыть и очистить от верхней шелухи. Гречку промываем водой и кладем в казан.Поверх гречки выкладываем подготовленный чеснок, слегка вдавливая его в гречку. В казан налейте кипяток, чтобы жидкость была на 2 см выше гречки. Ничего смешивать не нужно! Увеличиваем огонь до максимума, казан не закрываем, дожидаемся закипания воды до уровня гречки, затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов на медленном огне 15 минут. Выключите огонь, не открывая казан, оставьте плов «отдохнуть» на 15 минут.

Шаг 4

После перемешивания плов подаем к столу. Приятного аппетита!

узбекская казанская печь

… Поделки своими руками Самодельная казанская печь КАЗАНА Ėriena Kazane … Как сделать САМЫЙ ВЕЛИКИЙ узбекский… Изображение недоступно. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Узбекская Казань премиум качества + крышка + футляр. Оригинальный Vintage Cramer BBQ Portable Camping Stove Grill 30mbar Koffergrill 3500.Подробная информация о Литой алюминий Казань Узбекская голландская духовка Посуда Горшок Кемпинг Сковорода. Отправьте его в миску и приправьте 2 щедрыми щепотками соли, 2 ч. Л. В наше время некоторые готовят плов с множеством… до 50 см. Почему легкая обложка? Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине. В первый день повар приготовил шедевр узбекского плова, а во второй – вкусный фаршированный перец с ростбифом и картофелем. Еда была восхитительной, как и атмосфера. Узбекский казан-кабоб – это блюдо из жареного мяса на растительном масле и обжаренного небольшого картофеля до золотистого цвета.У Казани много имен по всему миру. Узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Вы можете отдохнуть и сдвиньте, чтобы проверить. Кроме того, этот казан универсален, очень универсален, он идеально подходит для кемпинга, уличных дровяных горелок или домашней газовой плиты. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана – это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем).Некоторые называют его казан, козон, казан, газан. После этого накрываем шашлык глубокой миской и сразу убавляем огонь, оставляя гореть буквально 2-3 небольших поленья. Вокруг картофеля уложите куски мяса, которые буквально прилипнут к стенкам казана, если его хорошенько прогреть. После этого заправить лук мелко нарезанной зеленью и заправить 1 ст. WorldWide 10-20 день. Варианты доставки и самовывоз – 50 отзывов о Kazan Mangal «Я должен сказать, что здесь один из лучших шашлыков, которые я когда-либо пробовала.Обязательные поля отмечены *, Copyright © 2021 Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд. сделал эту маленькую печку для друга, это моя первая печка, возможно, мне потребуются некоторые изменения, если я сделаю другие. Казань от 6 до 225 литров, печи для Казани; Чугунные горшки -… Найдите больше турецких слов на wordhippo.com! Новый набор узбекской национальной посуды 100% чугун Казань + духовка 50 литров-13,2 галлона. Бесплатная доставка . В классическом варианте казанский шашлык готовят из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курица) с жиром.Информация об изображении. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Температурный режим ни до, ни после меняем! 123,70 канадского доллара. … Предварительно приправленная чугунная сковорода Посуда Сковорода Плита Духовка Гриль Кастрюля барбекю Rv. Узбекский казанский горшок 3.6л. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Но за 10 минут до окончания приготовления (т.е. примерно через полчаса после накрытия миской), когда влага испарится и начнется жарка (это можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и снова накрыть тазом.Диск для приготовления барбекю High Heat BBQ.USA Seller. Узбекская посуда Казань Вок Чугунная кастрюля 7L – 9L – 12L – 15L – 22L Южная Африка Кемпинг Готовка Potjie Pot Трехногие чугунные кастрюли 9шт Красная эмалированная посуда Чугунная кастрюля и сковороды Узбекский казан-кебаб. Скоро будет обед. Традиционный казанский 15л, 100% чугун и дровяная печь Плов Плов Лагман Казон Узбек. Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд, Узбекский казан-кебаб – фото рецепт, как приготовить на мангале, Узбекский домик – рецепт приготовления этого блюда с фото, Люля кебаб на углях – рецепт с фото как готовить приготовить на мангале, Куриный люля кебаб – гриль на сковороде по фото рецепту, Шашлык на шпажках – как сделать гриль по рецепту с фото, ← Говядина на гриле – пошаговый рецепт приготовления с подливкой, Овощной салат с курино-горчичная заправка.Пока казан-кебаб пережаривается, готовим к нему луковый гарнир. Нарезать средними кусками 1,5 кг любого мяса. «Палов», также известный как «Ош», – классическое основное блюдо среднеазиатских стран. ️ ОТЛИЧНО ДЛЯ ЛАГЕРЯ И ПУТЕШЕСТВИЙ: когда вы в походе, в походе или просто на улице и нуждаетесь в отличной кастрюле для приготовления еды, это будет лучшим вариантом для вас! Готовый узбекский шашлык с картофелем выложить в большую тарелку, залить топленым жиром из казана и засыпать маринованным луком. Ой … Вы перешли на страницу, которая кажется очень популярной.При правильном подходе казань-кебаб приобретает изумительный вкус и аромат, ни на что не похожий, но это только в том случае, если грамотно управлять огнем под казаном. Если такой конструкции нет, придется строить ее самостоятельно. В идеале нам понадобится традиционный узбекский казан сферической формы на специальной подставке, которая поддерживает его на высоте 20-30 см над топкой. США 2-6 дней максимум. Шумовка ручной работы для казана для узбекского плова Казанская шумовка Перфорированная ложка для плова TasteOfRussia $ 38.00 Бесплатная доставка голландская печь MuddySoulByNoble $ 75.00. в нем не будет жариться, а томиться). Ваш электронный адрес не будет опубликован. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан – это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Тмин (тмин) и жгучий красный перец по вкусу. Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (он же отлично «выглядит» в кебабе, казан, мясо на кости, но кости нужно разрезать так, чтобы их размер не превышал размер женского кулака.У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Для дополнительной защиты от ржавчины храните посуду без крышки. Совет: используйте поленья небольшого или среднего размера, потому что они лучше горят, что позволяет легко регулировать температуру. Если вы не удовлетворены этим товаром, мы легко принимаем возврат. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Казаны используются для приготовления самых разнообразных блюд, включая плов (плов), сумалак, шорпу, кесме и бавырсак, и как таковые являются важным элементом торжеств, когда еду нужно готовить для большого количества гостей.Накройте мясо крышкой и отставьте примерно на 50-60 минут. Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, потому что в этом случае просто чайник на перекладине не подойдет. Английские слова, обозначающие казан, включают в себя котел, котел, котелок и выиграть. Некоторые называют его казан, козон, казан, газан или просто котел. Найдите много отличных новых и подержанных вариантов и получите лучшие предложения на традиционную казанскую 20-литровую 100% чугунную и дровяную печь Плов Плов Лагман Казон Узбекский в лучшем виде… Казань – столица и крупнейший город Республики Татарстан в России.Товар «Новый сет Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Перед приготовлением мясо не маринуется, а просто ароматизируется. небольшое количество специй, выдерживают около часа, а затем отправляют в казан. Один из секретов – сферическая форма, обеспечивающая быстрый равномерный нагрев и термообработку продуктов. А у Казани много имен по всему миру.? Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы.Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). 319,45 австралийских долларов. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий нижнюю часть и стенки. Для этого нарежем тонкими кольцами 2 большие луковицы, размять ручками и промыть в проточной воде. Казан или казан – это большой котел, используемый в Центральной Азии, Азербайджане, Турции и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи.Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Обычно их диаметр составляет полметра. Бесплатная доставка. Главное в этом случае – выдерживать заданное расстояние от дна казана до основания топки, а также следить за тем, чтобы огонь равномерно охватил все дно примерно на 2/3 объема казана. Описание. На дно хорошо разогретого казана сначала выложите кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенных картофелины (они нужны для впитывания жира, а также для того, чтобы мясо в процессе варки не отделялось). раскатать на дно, где больше всего жира, т.к.к. Этот товар может быть отправлен в США, Канаду, Соединенное Королевство, DK, RO, SK, BG, CZ, FI, HU, LV, LT, MT, EE, в Австралию, GR, PT, CY, SI, в Япония, в Китай, SE, KR, ID, в Тайвань, ZA, TH, в Бельгию, во Францию, в Гонконг, в Ирландию, в Нидерланды, PL, в Испанию, в Италию, в Германию, в Австрию, RU, Иллинойс, в Мексику, в Новую Зеландию, PH, SG, в Швейцарию, NO, SA, UA, AE, QA, KW, BH, HR, MY, TR, BR, CL, CO, CR, PA, TT, GT, HN, JM. Продавец 91,7% положительных отзывов. Казанский шашлык можно приготовить в домашних условиях на плите, но лучше и лучше приготовить его в казане на открытом огне.499,79 канадского доллара. Сумалак, который готовят в казане в измельченной печи. Казан или газан [1] – это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Многие пользователи чугуна также рекомендуют помещать внутрь посуды бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную влагу, которая может присутствовать либо в кастрюле, либо в окружающей среде.142,75 австралийских долларов. Специфика Казани Имперский Метрический Диаметр 14,5 “37 см Вес: 28 фунтов 13 кг Материал котла (чугун) 0,3” 8 мм Материал крышки (чугун) 0,3 “8 мм Материал ручки:? 1) Потому что в Узбекистане не используют крышки; казаны накрываются чем, с деревянной крышкой, с эмалированным тазом, богаче керамическим ляганом (Ляган). 107,16 евро. Продукция завода в процессе производства проходит строгий контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 51162- 98. Артикул «Новинка Узбекская национальная (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2.4 галлона) »в продаже со вторника, 15 декабря 2015 года. Казанский шашлык бывает трех видов: баранина, птица (в основном курица) и говядина. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, что позволяет Кастрюля отполирована, проста в обслуживании, имеет алюминиевую крышку и удобную алюминиевую ручку, которая не плавится при использовании в гриле Камадо. Узбекский, Татарский Алюминий Казань с крышкой + складной металлический противопожарный штатив для Казан NEW.Размеры кастрюли от 10 см.Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Такую температуру следует поддерживать в течение следующих 30-40 минут, перебрасывая при этом небольшие поленья. Мясо предварительно замариновывают в сухом или кислом маринаде. Все подробности вы прочитаете чуть ниже в рецепте, поэтому не тяните и сразу приступайте к приготовлению. Описание Казань для плова из Узбекистана (Наманган), Вес (кг) 18,2, Диаметр (см) 52, Толщина стенки котла (мм) 8, Глубина (см) 22, Включает легкий чехол.В результате пламя должно едва касаться дна казана, но при этом равномерно его нагревать. Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине. Сковорода Казанский Котел … Сейчас немного занято. Подходит для использования на большинстве типов печей. У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. л.сока лимона (можно заменить хорошим 6% уксусом), а также острый красный перец по вкусу.; Казаны чугунные – татарская казанская, узбекская казанская или казанская с крышками-кастрюлями. Узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). Литой алюминий Казань 10 литров, Размеры: 410 мм на 320 мм на 190 мм Производство: Россия Маршевый казан-котелок на 10 литров. Благодаря относительно толстым стенкам (5-6 мм) может использоваться как классический казан для плова .. казань узбекский чугунная печь qazon традиция плов шашлык посуда плита лагман 10л Благодаря особым качествам посуды (казан) еда получается вкусной, сочной, ароматной.101,42 евро. Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана – это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). Узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. Поэтому внимательно читайте рецепт и следуйте пошаговым фото. Объем (литры) 22. Бесплатная доставка. Предлагаем Вам широкий ассортимент чугунной посуды: чугунная сковорода – вок, глубокая, блины, с ручкой и без, порционная, гриль.Название состоит из казан и -жык, уменьшительного суффикса (обозначающего маленький размер), поэтому название можно перевести на английский как cauldron-ette или pot-kin. Он бессмысленно используется во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую,… Казан, казан, козон или газан Армянский: произносится, узбекский: козон, турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан – это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Список узбекских блюд; Вок; Источники ↑ Использую для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое).Смотрите также. Один только цвет чугуна показывает качество И экологичность используемого в нем материала. На этой картинке вы видите традиционный узбекский прибор для приготовления пищи: очаг (печь) и казан (горшок). Сумалак Казань Узбекский мангал Казан 12л Татарское блюдо Плов Посуда Чугунная сковорода Кастрюля. В Интернете есть множество рецептов узбекского плова. Итак, если у вас нежирная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков бекона. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую, киргизскую, афганскую, уйгурскую, армянскую, русскую, турецкую, азербайджанскую и многие другие.Он получается насыщенным, сытным и очень вкусным, если его правильно приготовить. Sagar 10 ноя 2018 No Comments алгоритм действий Казанский кебаб Казанский кебаб с картошкой приготовить настоящий шашлык на собственной кухне Узбекский рецепт Разнообразие рецептов мясных блюд, которые составляют ведущие повара разных стран мира, поражает, а может, даже самый изысканный способ приготовления не может сравниться с ароматным сочным шашлыком. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам обо всех тонкостях процесса. Мякоть нарезается как на шпажках.азия азиатский барбекю литой казан плита готовка кухня ужин еда очаг утюг казанский чайник кухня местная еда металл национальная уличная печь персидский плов плов плов плов полов приготовление каши печь улица традиционные тюркские турецкие типичные узбекские учаги. Палов – традиционный узбек … Ваш электронный адрес не будет опубликован. Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! Узбекский плов; Традиционные и вкусные блюда среднеазиатской кухни. Подходит для моделей Bono Minimo, Media, Grande и Grande Limited.Услуги были быстрыми и эффективными.

Битва при Дели ‘1771, Предложение Ola Money 599, Отчет о рынке Zoocasa, Маяк на мысе Яффо Facebook, Напористый против агрессивного викторины, Баиг Шииты или сунниты, Районы экспедиции Дофэ, Шотландия,

Рецепт плова с рассыпчатым мясом. Пошаговое приготовление плова из свинины с фото. Рассыпчатый плов в мультиварке

Однако любой плов готовят из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или по-ирански «гара») и риса, реже других злаков – пшеницы, горох, кукуруза, маш.На самом деле плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу; так это определяли первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова – настоящее арт. Очень важно правильно выбрать рис для плова – он не должен развариваться, зерна должны легко отделяться друг от друга. Существует два основных варианта , как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, указанной в рецепте плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины … Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Как правило, в качестве приправ используются тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курага, айва и изюм. Для плова узбекский очень важно предварительное прокаливание масла. Традиционно используется смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хорошая вытяжка сложно справиться с последствиями прожарки на масле.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плов, заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей по-персидски готовится исключительно с использованием гранатового сока. Рис для плова всегда варят на сливочном масле или топленом масле. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но с еще не замороженным маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «В мире существует много мусульманских городов, столько рецептов плова в мире» и оговориться, что в разных странах можно найти множество вариаций, сочетающих оба метода приготовления. приготовление плова. При этом сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов. Соединив в казане рис и мясную часть с овощами и специями, приготовим плов из свинины (что в мусульманских странах практически невозможно), плов с курицей , говяжий плов – продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Имеет оригинальный вкус сладкий плов в индийском стиле с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть будет вкусно! Как приготовить плов … Наши советы Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса, такие как басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро развариваются и превращаются в кашу. Если вы не найдете девзира или ожога, попробуйте итальянский рис, приготовленный для паэльи. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова.Приправы для плова. Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное на ваш вкус.

Хорошо приготовленный рассыпчатый плов с мясом сделает честь любой хозяйке и способен угодить даже привередливым гурманам. Вариаций этого блюда много, но считается, что правильный плов можно приготовить только в казане, но для этого подойдет и глубокая сковорода с толстыми стенками, и современная мультиварка.

Очень важно, чтобы мясо для плова было свежим.Лучше всего использовать тушеную или охлажденную говядину, свинину или баранину. Есть даже рецепт куриного плова. Классический узбекский плов (его еще называют ферганский плов) готовят из баранины, это придает блюду особый колорит. Но больше всего вкус зависит от специи.

Ингредиенты для плова с мясом

Мясо без костей – 500-600 г
Рис – 500 г
Морковь – 3-4 шт.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 8-10 столовых ложек
Специи (барбарис, тмин, кориандр, тмин, куркума)
Соль, перец

Лук мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду с большим количеством растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета.Мясо хорошо промыть, нарезать достаточно крупными кубиками, выложить на сковороду с луком и обжарить со всех сторон до появления корочки. Морковь нарезать соломкой или крупной соломкой, отправить в сковороду с жареным мясом и луком, обжарить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Затем добавить тмин, кориандр и барбарис. Тмин и куркума также хороши для плова. Мясо, лук и морковь посолить, добавить немного воды, убавить огонь до минимума и тушить основу плова под крышкой 15-20 минут.

Хорошо промойте рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.Рецепт плова из говядины или свинины предполагает использование длиннозерного риса, который не слипается при варке и впитывает умеренное количество воды. Считается, что количество риса, которое вы берете для приготовления плова, должно равняться весу сырого мяса, столько же нужно брать для моркови и лука.

Мясо, которое тушат с морковью и луком, необходимо хорошо перемешать и слегка утрамбовать ложкой, чтобы слой получился ровным. Аккуратно и равномерно распределите промытый рис по мясу.Очистите зубчики чеснока и вдавите их целиком в слой риса в нескольких местах. Аккуратно налейте в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл рис примерно на 1 сантиметр. Посолить и поперчить воду. Накрыть крышкой и нагреть до готовности риса. Когда рис будет готов, выключите огонь, перемешайте плов и оставьте накрытым еще на 5-10 минут.

Еще проще – рассыпчатый плов можно приготовить в мультиварке. Для этого в программе «Жарить» обжаривают лук, мясо и морковь, добавляют специи, соль и чеснок, сверху выкладывают рис, заливают кипятком и выставляют программу «Плов».Как правило, такая программа приготовления плова с мясом есть на всех современных мультиварках. Также это может быть программа «Рис», «Крупа», «Каша». Как правило, в инструкции можно найти разъяснение, в каком режиме лучше готовить плов с мясом.

Представляем вашему вниманию удивительное по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям.Хотя существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыски, все они сводятся к одному принципу.

Основным ингредиентом во всех случаях является рис (но есть исключения), а вторым не менее важным ингредиентом является мясо или рыба. Если говорить о принципе приготовления узбекского плова (как и любого другого), то все сводится к двум составляющим: зирвак и крупа. Одна из этих частей всегда готовится отдельно – это зирвак, а рис тушится. Именно такое сочетание придает узбекскому плову с говядиной незабываемый вкус и аромат.Недаром есть узбекская пословица, что бедный человек ест плов, а богатый – только плов. Блюдо отменное во всем!

– Время приготовления: 2 часа 30 минут
– Порций в упаковке: 4 порции
– Из посуды вам понадобятся: казан

Калорийность плова из говядины

Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр. готовая еда.

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Теперь мы расскажем вам традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане, благодаря которому вы по-настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда.Традиционно узбекский плов готовят из баранины и баранины, но если у вас мало времени и денег, мы советуем вам подумать об использовании говядины. Благодаря такой замене вы существенно сэкономите свое время и финансы, но немного потеряете в насыщенности блюда. Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной, блюдо получится очень вкусным.

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить изумительный узбекский плов из говядины!

– Выбирая говядину для плова, убедитесь, что она свежая.Поясница лопатки, шеи или спины идеальна.

– Морковь должна быть спелой, но не слишком сочной. Не натирайте его на терке, это придаст блюду больше аромата и цвета, если нарезать его соломкой.

– Промойте рис в холодной воде, пока слитая из риса вода не станет прозрачной. Тогда плов будет рассыпчатым.

– Рис с зирваком не перемешивать, просто равномерно разровнять.

Как приготовить плов из говядины

Рассмотрим подробнее, как приготовить плов из говядины, и пройдем все этапы приготовления вместе.

Состав:

Говядина – 500 гр.
Рис длиннозерный (пропаренный) – 400 гр.
Морковь – 350 гр.
Репчатый лук – 250 гр.
Барбарис – 1 ч. Л.
Зира – 1 ч. Л.
Куркума – 1/2 чайной ложки
Масло растительное
Чеснок
Перец

Шаг 1

Сначала подготовьте все ингредиенты. Вымойте и очистите лук и морковь. Теперь нарежьте лук полукольцами.

Шаг 2

Нарежьте говядину на более крупные куски, чтобы мясо было сочнее.

Шаг 3

Морковь нарезать соломкой. Помните, в приготовлении плова нет терки!

Шаг 4

Поставьте казан на плиту, хорошо разогрейте в нем масло и, когда выйдет слабый белый дым, бросьте лук. Его нужно обжарить до румяной корочки.

Шаг 5

Теперь добавьте говядину и обжаривайте 20 минут.Мясо должно подрумяниться.

Шаг 6

Осталось добавить нарезанную соломкой морковь, немного посолить и поперчить. Жарить 10 минут, не забывая перемешивать.

Добавьте специи: тмин, куркуму и барбарис.

Шаг 7

Залить жаркое кипяченой водой. Это необходимо, чтобы вода покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на среднем огне. За это время говядина должна стать мягкой, а зирвак – ароматным и насыщенным вкусом.

Шаг 8

Рис тщательно промыть и добавить в казан к зирваку. Бульон должен покрывать рис на 2 см. Если воды осталось меньше, то залейте кипятком. Рис не перемешивайте, а сверху посолите.

Продолжаем варить, пока рис полностью не впитает верхнюю жидкость.

Шаг 9

Когда бульон впитается, взять ложку и протыкать тыльной стороной небольшие дырочки.

Поместите в середину головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и варите плов еще 25 минут.

Проверяем, готов ли плов с говядиной, для этого аккуратно убираем рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, значит все готово.

Перед подачей удалить головку чеснока и все хорошо перемешать. С узбекским пловом прекрасно сочетаются свежие овощи и квашеная капуста.Приятного аппетита!

Плов в духовке с говядиной – простой рецепт

Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовке от классического метода заключается в нескольких последних шагах.

1. Вам нужно повторить первые 6 шагов, описанных выше. Обжарить овощи, говядину и добавить приправы.

2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан положить жаркое, а сверху слой промытого риса и посередине неочищенную головку чеснока.

3. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см выше, при необходимости – немного соли.

4. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить туда казан, не накрывая крышкой. Варить плов около 40 минут.

В качестве бонуса предлагаем еще несколько вариантов приготовления плова с говядиной. Вся основа остается такой же, как в классическом рецепте, просто добавьте к основному варианту дополнительные ингредиенты и попробуйте. Надеемся, вам что-то обязательно понравится!

Плов с изюмом в селе Бухара называют «бухарским», это блюдо готовится исключительно по праздникам специальными мастерами.Именно из этих чудесных мест пришел к нам этот рецепт. Для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

Можем экспериментировать и выбирать разные сорта изюма или любого другого мяса, кроме говядины, в любом случае уверены, что получится очень вкусно!

Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис. Сверху посыпать изюмом.

Варить до готовности, а когда плов будет готов, выключить конфорку, перемешать ингредиенты и оставить на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт плова с говядиной и нутом практически не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой этого блюда является «нут» – это название нута, который сложно найти на российском рынке, но он очень давно используется в восточной кухне.

На количество ингредиентов, указанное для классического рецепта, нам понадобится 200 гр. нут.

– Перед тем, как приступить к приготовлению плова, нужно замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

– Затем, когда будете жарить мясо, морковь и лук, добавьте к ним нут. Продолжайте жарить и помешивать еще несколько минут, затем добавьте воды и варите зирвак.

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами. Для приготовления нам нужно к основным ингредиентам добавить 300 г грибов. Всем хорошо известные шампиньоны.

Их нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком и морковью.Затем добавьте говядину и обжарьте все вместе. Далее все готовится так же, как в рецепте классического плова, описанном чуть выше.

Для приготовления плова с барбарисом нужно приготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности. Такой простой рецепт гарантирует, что ваша еда будет восхитительной и станет отличным семейным ужином.

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Добавление томатной пасты к традиционному рецепту плова сделает ваше блюдо нежнее.К основным ингредиентам нужно добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Макароны нужно добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потемнить на среднем огне, а затем залить жаркое водой и приготовить зирвак. Далее готовится плов по классическому рецепту.

Похожие рецепты:

Сегодня будем готовить вместе с вами. Имея друзей разных национальностей, я умею готовить «настоящий плов», так часто говорят о способах приготовления плова в Средней Азии или на Кавказе.Не будем обольщаться – ведь для того, чтобы приготовить такой плов, нужны не те продукты, которые продаются в наших магазинах, а газовая плита – не совсем адекватная замена мартеновскому очагу.

Кроме того, наверное, мало кто знает, что процесс приготовления плова в аутентичных условиях иногда занимает полдня. Поэтому расскажу, как я готовлю дома, так сказать адаптированный городской вариант. Это простой домашний кулинарный рецепт .

Состав:

Мясо – 500 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 1 головка
Рис – 500 г
Масло растительное – 100 г
Соль, черный перец, куркума, шафран.

Подготовка:

Итак, начнем с мяса. Баранину не ем, поэтому для плова беру свинину с кусочками сала (жирность регулируйте по своему вкусу). Подробнее:
Нарезать мясо на куски среднего размера. Готовить плов необходимо в особом блюде – казане с толстым дном, но у меня есть замечательная кастрюля Zepter, в которой можно отлично все жарить и как следует тушить.В кастрюлю налейте растительное масло (не забывайте, что для жарки подходит только рафинированное и дезодорированное), разогрейте и равномерно уложите куски мяса.
Мясо слегка обжарить со всех сторон, стремиться к румяной корочке не нужно, в плове оно не нужно.
Пока мясо обжаривается, подготавливаем морковь и лук. Эти овощи добавляют плову сочности, поэтому не жадничайте, возьмите большую морковь и большую луковицу. Лук разрезать пополам, нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой.Когда мясо слегка обжарится, добавьте на сковороду морковь и лук и еще немного обжарьте, периодически помешивая для равномерного обжаривания.
Все обжаривается до нужной нам степени, после этого наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрывала мясо, накрываем его, убавляем огонь и тушим содержимое до готовности мяса.
Время не указываю, потому что это будет зависеть от вида мяса и его разделки.
Мясо почти готово, готовим рис.Для плова нужен длиннозерный рис, который не слипнется в кашу. Я очень люблю рис басмати, поэтому всегда его беру. Он продается уже пропаренным, поэтому в полоскании нет необходимости.
Просто выложите рис в кастрюлю с мясом и овощами и равномерно разровняйте. Наступает решающий момент. В кастрюле должно быть достаточно жидкости, чтобы она покрывала слой риса примерно на толщину пальца, то есть на 1-1,5 см. Если запаса недостаточно, добавьте воды. Но если воды будет слишком много, то слейте ее, иначе рис, даже самого высокого качества, при варке слипнется.
Теперь пора добавить соль, перец и приправы. Зиру добавляют в классический плов, но я не люблю и не использую, и эту пряность нужно добавлять в готовые смеси пряностей для плова. Поэтому шафран и куркуму покупаю отдельно, поэтому добавляю их в плов. Но вы, конечно, можете добавить любые специи, которые вам нравятся.
Накройте сковороду крышкой и готовьте плов на очень слабом огне. Примерно через 20 минут вода должна почти полностью впитаться в рис. Плов на этом этапе ни в коем случае не перемешиваем.Снимаем крышку и проверяем, практически нет воды, затем переходим к последнему этапу приготовления, добавляем последнюю так сказать «изюминку» в наше блюдо. Снимаем всю шелуху с головки чеснока, дольки чеснока не отделяем и не очищаем, а всовываем всю головку поглубже в рис.
Ложкой зачерпните слой риса со всех сторон снизу к центру, сделайте «горошину» вокруг чеснока. Если воды совсем не осталось, добавьте по краям 2-3 столовые ложки воды.Крышкой уже не закрываем, даем воде беспрепятственно испаряться, это нужно только для того, чтобы плов не приставал ко дну. Еще 5 минут и вкусное, ароматное готово.

Плов с мясом

Рецепт традиционного плова, приготовленного на огне в казане, можно упростить, приготовив его в мультиварке. Конечно, настоящий узбекский плов, жирный и рассыпчатый, не подойдет. Но, тем не менее, при соблюдении кулинарных правил в мультиварке можно приготовить вкусное, сытное, ароматное блюдо.Для приготовления плова в рецепте использовалась мультиварка DEX-65 мощностью 900 Вт.

Состав:

Мясо (свинина или говядина) – 300 г
Рис – 1 ст.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Масло растительное – 50 мл
Приправы для плова (хмель-сунели, лавровый лист, душистый перец, сушеный барбарис)

Как приготовить плов в мультиварке с мясом:

Подготовьте мясо.Удалите лишний жир, пленку и жесткие волокна. Мясо промыть под проточной холодной водой, нарезать небольшими кусочками.
Налейте в кастрюлю мультиварки растительное масло. Разложите куски мяса, включите режим «Выпечка», выставив время 40 минут. Варить мясо 15 минут.
Отправьте к мясу лук, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Варить 10 минут.
По истечении указанного времени положить тертую морковь в мультиварку. Обжарить овощи и мясо еще 10 минут.Затем влейте полстакана воды и оставшиеся 5 минут тушите ингредиенты. Зирвак для плова готов.
Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду.
Осторожно распределите зерна риса по поверхности мяса и овощей. Добавьте соль, специи, очищенные дольки чеснока. Добавьте 2 стакана холодной воды (она должна покрывать рис на 2 см). Деревянной палкой проткните рис до дна мультиварки.
Готовьте блюдо в режиме «Плов» или «Рис».

Плов с говядиной

Рассмотрим подробнее, как приготовить плов из говядины, и пройдем все этапы приготовления вместе.

Состав:

Говядина – 500 гр.
Рис длиннозерный (пропаренный) – 400 гр.
Морковь – 350 гр.
Репчатый лук – 250 гр.
Барбарис – 1 ч. Л.
Зира – 1 ч. Л.
Куркума – 1/2 чайной ложки
Масло растительное
Чеснок
Перец

Подготовка:

Сначала подготовьте все ингредиенты.Вымойте и очистите лук и морковь. Теперь нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте говядину на более крупные куски, чтобы мясо было сочнее.
Морковь нарезать соломкой. Помните, в приготовлении плова нет терки!
Поставьте казан на плиту, хорошо разогрейте в нем масло и, когда выйдет слабый белый дым, бросьте лук. Обжарить до золотистого цвета.
Теперь добавьте говядину и обжаривайте 20 минут. Мясо должно подрумяниться.
Осталось добавить нарезанную соломкой морковь, немного посолить и поперчить.Жарить 10 минут, не забывая помешивать.
Добавьте специи: тмин, куркуму и барбарис.
Залить жаркое кипяченой водой. Это необходимо, чтобы вода покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на среднем огне. За это время говядина должна стать мягкой, а зирвак – ароматным и насыщенным вкусом.
Рис тщательно промыть и добавить в казан к зирваку. Бульон должен покрывать рис на 2 см. Если воды осталось меньше, залейте кипятком.Рис не перемешивайте, а сверху посолите.
Продолжаем варить, пока рис полностью не впитает верхнюю жидкость.
Когда бульон впитается, взять ложку и протыкать тыльной стороной небольшие дырочки.
Поместите в середину головку неочищенного, но промытого чеснока.
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и варите плов еще 25 минут.
Проверяем, готов ли плов с говядиной, для этого аккуратно убираем рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, значит все готово.
Перед подачей удалить головку чеснока и все хорошо перемешать. С узбекским пловом прекрасно сочетаются свежие овощи и квашеная капуста. Приятного аппетита!

Плов с изюмом и мясом

Для приготовления плова с изюмом и мясом потребуется следующий состав продуктов:

800 гр. нежирное мясо без волокон;
луковица 2 шт .;
2 ст. рис;
горсть изюма;
чеснока одна головка;
моркови 2 шт.;
соль и перец, 1 ст. л. специи.

Подготовка:

Мякоть промывают, сушат и нарезают крупными кусками. Обжаренный на растительном масле, он помещается в миску.
Лук нарезают полукольцами и кладут к мясу, как морковь, нарезанную соломкой, предварительно обжаренную с добавлением специй, соли и перца.
Закончить с изюмом и чесноком, смочив сверху более чем на палец.
Пока готовится зирвак, нужно приготовить крупу – промыть чистой водой и только потом перелить в казан.
Он должен прокипеть не менее 15 минут, но это не значит, что он будет готов, нужно еще дать время сладкому плову настояться.

Плов с говядиной

Состав для плова

Говядина – 400 г
Рис – 1,5 стакана
Лук репчатый – 1 штука
Морковь – 1 шт.
Соль, перец, приправа для плова – по вкусу
Масло растительное – 70 г
Чеснок – 1 зубчик.

Как готовить:

Состав:

репчатый лук – 3-4 штуки;
морковь – 2-3 штуки;
куриное мясо – 500-600 г;
масло растительное – ½ стакана;
соль – 1 чайная ложка;
перец молотый острый – чайной ложки;
зира и барбарис – по 1 столовой ложке;
куркума и карри – по ½ столовой ложки;
рис пропаренный – 500 г;
зубчика чеснока – 5-6 штук.

Подготовка:

Начинайте готовить плов с нарезки промытых и очищенных овощей, лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой (куски сделать большими, чтобы в процессе приготовления они сохранили форму).
Куриное мясо тщательно промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать средними кусками.
Обязательно готовьте в посуде, подходящей для плова – это должен быть казан или глубокая чугунная сотейник. Поставьте казан на сильный огонь, влейте растительное масло и нагрейте.Теперь выложите полукольца лука и обжарьте их до золотистой корочки (очень важно не пережарить лук).
Положите кусочки курицы с золотым луком, перемешайте и обжарьте, пока мясо не станет светлее (розовый цвет должен измениться на белый).
Морковь положить в казан, перемешать и жарить 6-8 минут. Все это делается без крышки. Теперь добавляем соль и специи, снова все перемешиваем и держим на огне еще 3-4 минуты. На плов мы приготовили так называемый зирвак.
Пока жарились овощи и мясо, не теряйте времени, приготовьте рис. Чтобы плов получился действительно рассыпчатым, нужно смыть с риса весь крахмал, тогда рисовые зерна не слипнутся. Поэтому промойте рис несколько раз в прохладной воде, пока он не станет полностью прозрачным. Затем положить в казан поверх зирвака, аккуратно разровнять, но ни в коем случае не смешивать с мясом.
Медленно налейте горячую воду в казан над ножом или ложкой так, чтобы он находился на 2 см выше поверхности риса.Теперь закройте крышку и готовьте плов на среднем огне.
Через 20 минут снимите крышку (к этому времени рис должен поглотить всю воду), деревянной палочкой проделайте в плове несколько отверстий для выхода пара, вдавите зубчики чеснока в рис и продолжайте готовить под рисом. крышку примерно на 15-20 минут.
Подавать приготовленный плов с курицей горячим. Подробнее:

Плов с курицей в мультиварке

Мультиварка может стать отличным помощником в приготовлении плова.Возьмите ингредиенты в том количестве, которое указано выше для основного рецепта, и нарежьте их точно так же. Процесс приготовления тоже не сильно отличается:

Залейте в чашу мультиварки растительное масло и установите режим «Тушение» или «Жарка» на 30-40 минут (в зависимости от того, какие функции есть у вашей бытовой техники). Когда масло сильно нагреется, положить в него лук и жарить 10-12 минут. Не закрывайте крышку мультиварки на этапах жарки овощей и мяса.
Теперь добавить мясо, перемешать и жарить еще 10-12 минут.
Добавьте морковь, еще раз перемешайте и обжарьте все вместе до истечения установленного времени.
Мультиварка находится в режиме ожидания. Всыпать соль и специи, перемешать, положить рис, залить водой также на 2 см выше содержимого мультиварки, закрыть крышку и включить режим «Плов», «Тушение» или «Жарка» на 20 минут.
За 5 минут до приготовления аккуратно откройте крышку и вдавите зубчики чеснока в рис. Попробуйте, если рис еще не готов и вода испарилась, добавьте немного и увеличьте время приготовления.
Когда прозвучит сигнал готовности, не открывайте сразу крышку мультиварки, дайте плову постоять 25-30 минут.

Плов с курицей на сковороде

Попробуйте также приготовить плов с курицей на сковороде. Ведь не у всех сразу появляется казан или чугунная сотейник. И здесь главное, чтобы сковорода была хорошая, глубокая.

Возьмите все ингредиенты одинаково, кроме куриного мяса, возьмите для этого варианта куриные голени, бедра или нарежьте кусочки куриных окорочков (вы можете использовать одни и те же части курицы в двух рецептах, описанных выше).

Начните процесс приготовления с обжаривания кусочков курицы на растительном масле со всех сторон. Затем добавляем к мясу лук, морковь и потом все по одному, как в рецепте, описанном выше. Готовый плов можно подавать с запеченными в духовке помидорами и мелко нарезанной зеленью.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

узбекская казанская печь

142 австралийских доллара.75. 123,70 канадского доллара. казань узбекская чугунная печь казон традиция плов шашлык посуда плита лагман 10л Благодаря особым качествам посуды (казан) еда получается вкусной, сочной, ароматной. «Палов», также известный как «Ош», – классическое основное блюдо среднеазиатских стран. Некоторые называют его казан, козон, казан, газан или просто котел. Информация об изображении. Отлично «смотрится» в шашлыке казан мясо на косточке, но кости нужно разрезать так, чтобы их размер не превышал размер женского кулака.Многие пользователи чугуна также рекомендуют помещать внутрь посуды бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную влагу, которая может присутствовать либо в кастрюле, либо в окружающей среде. После этого накрываем шашлык глубокой миской и сразу убавляем огонь, оставляя гореть буквально 2-3 небольших поленья. Товар «Новый Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Предлагаем Вам широкий ассортимент чугунной посуды: Сковорода чугунная. – вок, фритюр, блины, с ручкой и без, порционные, гриль.Узбекский казан-кебаб. Для дополнительной защиты от ржавчины храните посуду без крышки. Обязательные поля отмечены *, Copyright © 2021 Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд. Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Бесплатная доставка . Но за 10 минут до окончания приготовления (т.е. примерно через полчаса после накрытия миской), когда влага испарится и начнется жарка (это можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и снова накрыть тазом.Товар «Новый набор Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Один из секретов – сферическая форма, обеспечивающая быструю однородность. нагрев и термическая обработка продуктов. Бесплатная доставка. Специфика Казани Имперская метрическая система Диаметр 14,5 дюймов 37 см Вес: 28 фунтов 13 кг Материал котла (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал крышки (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал ручки:? Узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине.Сумалак, который готовят в казане в измельченной печи. Казан или газан [1] – это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Пока казан-кебаб пережаривается, готовим к нему луковый гарнир. Казаны используются для приготовления самых разнообразных блюд, включая плов (плов), сумалак, шорпу, кесме и бавырсак, и как таковые являются важным элементом торжеств, когда еду нужно готовить для большого количества гостей.Нарезать средними кусками 1,5 кг любого мяса. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). Палов – традиционный узбекский… Подробная информация о литом алюминии Казань Узбекская голландская духовка Посуда Кастрюля Кемпинг Сковорода. Температурный режим ни до, ни после меняем! Такую температуру следует поддерживать в течение следующих 30-40 минут, перебрасывая при этом небольшие поленья.Sumalak Services был быстрым и эффективным. В классическом варианте казанский шашлык готовят из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курица) с жиром. Продукция завода в процессе производства проходит строгий контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 51162-98. Этот товар может быть отправлен в США, Канаду, Соединенное Королевство, DK, RO, SK, BG, CZ, FI, HU, LV, LT, MT, EE, в Австралию, GR, PT, CY, SI, в Япония, в Китай, SE, KR, ID, в Тайвань, ZA, TH, в Бельгию, во Францию, в Гонконг, в Ирландию, в Нидерланды, PL, в Испанию, в Италию, в Германию, в Австрию, RU, Иллинойс, в Мексику, в Новую Зеландию, PH, SG, в Швейцарию, NO, SA, UA, AE, QA, KW, BH, HR, MY, TR, BR, CL, CO, CR, PA, TT, GT, HN, JM.Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан – это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Скоро будет обед. Казань Узбекский мангал Казан 12л Татарское блюдо Плов Посуда Чугунная сковорода Кастрюля. Главное в этом случае – выдерживать заданное расстояние от дна казана до основания топки, а также следить за тем, чтобы огонь равномерно охватил все дно примерно на 2/3 объема казана.101,42 евро. 1) Потому что в Узбекистане не используют крышки; котлы накрыты чем, с деревянной крышкой, с эмалированным тазом, богаче керамическим ляганом (Ляган). На дно хорошо разогретого казана сначала выложите кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенных картофелины (они нужны для впитывания жира, а также для того, чтобы мясо в процессе варки не отделялось). раскатать на дно, где больше всего жира, т. к. все подробности вы прочитаете чуть ниже в рецепте, поэтому не тяните и сразу приступайте к приготовлению.Тмин (тмин) и жгучий красный перец по вкусу. Диск для приготовления барбекю High Heat BBQ.USA Seller. Перед приготовлением мясо не маринуют, а просто приправляют небольшим количеством специй, выдерживают около часа, а затем отправляют в казан. Для этого нарежем тонкими кольцами 2 большие луковицы, размять ручками и промыть в проточной воде. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан – это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи.Изображение не доступно. Оригинальный Винтаж Cramer BBQ Portable Camping Stove Grill 30mbar Koffergrill 3500. Еда была восхитительной, как и атмосфера. Сейчас он немного занят. Узбекский казанский горшок 3.6л. Ваш электронный адрес не будет опубликован. 107,16 евро. Бесплатная доставка . WorldWide 10-20 день. Казань от 6 до 225 литров, печи для Казани; Чугунные горшки -… Ой… Вы перешли на страницу, которая кажется очень популярной. Список узбекских блюд; Вок; Источники ↑ Традиционная казанская 15-литровая 100% чугунно-дровяная печь Плов Плов Лагман Казон Узбек.Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на традиционную казанскую 20-литровую 100% чугунную и дровяную печь Плов Плов Лагман Казон Узбекский в лучшем виде… На этой фотографии вы видите традиционное узбекское устройство для приготовления пищи: очаг (печь) и казан (горшок). А у Казани много имен по всему миру.? Итак, если у вас нежирная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков бекона. Узбекский «плов» – очень торжественное блюдо. Новый набор узбекской национальной посуды 100% чугун Казань + духовка 50 литров-13,2 галлона. Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана.сделал эту маленькую печку для друга, это моя первая печка, возможно, мне потребуются некоторые изменения, если я сделаю другие. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Узбекский казан-кабоб – это блюдо из жареного мяса на растительном масле и обжаренного небольшого картофеля до золотистого цвета. Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). Смотрите также. Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, потому что в этом случае просто чайник на перекладине не подойдет.Поэтому внимательно читайте рецепт и следуйте пошаговым фото. Вы можете отдохнуть и сдвиньте, чтобы проверить. В идеале нам понадобится традиционный узбекский казан сферической формы на специальной подставке, которая поддерживает его на высоте 20-30 см над топкой. 499,79 канадского доллара. в нем не будет жариться, а томиться). Кроме того, этот казан универсален, очень универсален, он идеально подходит для кемпинга, уличных дровяных горелок или домашней газовой плиты. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы.319,45 австралийских долларов. ; Казаны чугунные – татарская казанская, узбекская казанская или казанская с крышками-кастрюлями. США 2-6 дней максимум. Один только цвет чугуна показывает качество И экологичность используемого в нем материала. Казань – столица и крупнейший город Республики Татарстан в России. Совет: используйте поленья небольшого или среднего размера, потому что они лучше горят, что позволяет легко регулировать температуру. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий нижнюю часть и стенки.Мякоть нарезается как на шпажках. У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Узбекский плов; Традиционные и вкусные блюда среднеазиатской кухни. В результате пламя должно едва касаться дна казана, но при этом равномерно его нагревать. Он получается насыщенным, сытным и очень вкусным, если его правильно приготовить. Описание. При правильном подходе казань-кебаб приобретает изумительный вкус и аромат, ни на что не похожий, но это только в том случае, если грамотно управлять огнем под казаном.Казанский шашлык бывает трех видов: из баранины, из птицы (в основном из курицы) и из говядины. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. Продавец “uzdecor-com” находится в Северной Каролине. Вокруг картофеля уложите куски мяса, которые буквально прилипнут к стенкам казана, если его хорошенько прогреть. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Узбекская Казань премиум качества + крышка + футляр.Узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). Готовим вкусно в домашних условиях – рецепты разных блюд, Узбекский казан-кебаб – фото рецепт, как приготовить на мангале, Узбекский домик – рецепт приготовления этого блюда с фото, Люля кебаб на углях – рецепт с фото как готовить приготовить на мангале, Куриный люля кебаб – гриль на сковороде по фото рецепту, Шашлык на шпажках – как сделать гриль по рецепту с фото, ← Говядина на гриле – пошаговый рецепт приготовления с подливкой, Овощной салат с курино-горчичная заправка.Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (иначе говоря, если такой конструкции нет, вам придется построить ее самостоятельно. У узбекских мужчин также есть хорошие кулинарные навыки и чай-хана это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). л. лимонного сока (можно заменить хорошим 6% -ным уксусом), а также острый красный перец по вкусу. Это настоящий узбекский казан, который можно найти на видео и фото из Узбекистана.Английские слова, обозначающие казан, включают в себя котел, котел, котелок и выиграть. Казан или казан – это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане, Турции и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (современные небольшие горшки для приготовления пищи бывают разных размеров). иногда называемые казанами), и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Обычно их диаметр составляет полметра. Sagar 10 ноя 2018 No Comments алгоритм действий Казанский кебаб Казанский кебаб с картошкой приготовить настоящий шашлык на собственной кухне Узбекский рецепт Разнообразие рецептов мясных блюд, которые составляют ведущие повара разных стран мира, поражает, а может, даже самый изысканный способ приготовления не может сравниться с ароматным сочным шашлыком.Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана – это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Узбекский казан-кебаб – это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции.Подходит для моделей Bono Minimo, Media, Grande и Grande Limited. Его нередко используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую,… Описание Казань для плова из Узбекистана (Наманган), Вес (кг) 18,2, Диаметр (см) 52, Толщина стенки котла (мм) 8, Глубина (см) 22 , Включает легкий чехол. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую, киргизскую, афганскую, уйгурскую, армянскую, русскую, турецкую, азербайджанскую и многие другие. Скиммер ручной работы для казана для узбекского плова Казанская шумовка Перфорированная ложка для плова TasteOfRussia $ 38.00 БЕСПЛАТНАЯ доставка голландской духовки MuddySoulByNoble $ 75.00. Сковорода Казанский Казанский Котел… Мясо предварительно замариновано в сухом или кислом маринаде. Кастрюля отполирована, проста в уходе, с алюминиевой крышкой и удобной алюминиевой ручкой, которая не плавится при использовании в гриле Камадо. Объем (литры) 22. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет обо всех тонкостях процесса. Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! В первый день повар приготовил шедевр узбекского плова, а во второй – вкусный фаршированный перец с ростбифом и картофелем.У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Казанский шашлык можно приготовить в домашних условиях на плите, но лучше и лучше приготовить его в казане на открытом огне. Литой алюминий Казань 10 литров, Размеры: 410 мм на 320 мм на 190 мм Производство: Россия Маршевый казан котелок на 10 литров. Благодаря относительно толстым стенкам (5-6 мм) может использоваться как классический казан для плова .. до 50 см. Название состоит из казан и -жык, уменьшительного суффикса (обозначающего маленький размер), поэтому название можно перевести на английский как cauldron-ette или pot-kin.После этого заправить лук мелко нарезанной зеленью и заправить 1 ст. Варианты доставки и самовывоз – 50 отзывов о Kazan Mangal «Я должен сказать, что в этом месте один из лучших шашлыков, которые я когда-либо пробовал. ОТЛИЧНО ДЛЯ КЕМПИНГА И ПУТЕШЕСТВИЙ: когда вы в походе, в походе или просто на природе и нуждаетесь в Отличная кастрюля для приготовления еды, это будет лучший вариант для вас! Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы.Почему легкая обложка? Некоторые называют его казан, козон, казан, газан. Подходит для использования на большинстве типов печей. Сейчас некоторые готовят плов со многими… Готовый узбекский шашлык с картошкой выложить в большую тарелку, залить топленым жиром из казана и окружить маринованным луком. … Предварительно приправленная чугунная сковорода Посуда Сковорода Плита Духовка Гриль Кастрюля барбекю Rv. … Поделки своими руками Домашняя казанская печь КАЗАНА Ėriena Kazane … Как сделать ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ узбекский… Отправьте его в миску и заправьте 2 щедрыми щепотками соли, 2 ч. Л.В Интернете есть множество рецептов узбекского плова. Найдите больше турецких слов на wordhippo.com! У Казани много имен по всему миру. азия азиатский барбекю литой казан плита готовка кухня ужин еда очаг утюг казанский чайник кухня местная еда металл национальная уличная печь персидский плов плов плов плов полов приготовление каши печь улица традиционные тюркские турецкие типичные узбекские учаги. Накройте мясо крышкой и отставьте примерно на 50-60 минут. Узбекский, Татарский Алюминий Казань с крышкой + раскладывающийся металлический противопожарный тренога для казана НОВИНКА.Размеры кастрюли от 10 см. Продавец 91,7% положительных отзывов. Если вы не удовлетворены этим товаром, мы легко принимаем возврат.