Шашлык из печени говядины рецепт с фото: Шашлык из печени говядины на углях рецепт с фото пошагово

Содержание

Шашлык из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить шашлык из печени с беконом на Webspoon.ru

Готовим шашлык из печёнки

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была приятно удивлена вкусом. Я не фанат этого продукта, но от такого шашлычка никогда не откажусь.) Часто готовлю такой шашлык на ужин в духовке на газовом гриле. Но если приготовить шашлычок из печёнки на мангале, это будет ещё вкуснее.

Печёнку можно взять не только говяжью или телячью, но и любую другу. Очень нежный шашлык получится из куриной печёнки, поскольку она сама более нежная.

Однажды пробовала подобный шашлык, обёрнутый не в бекон, а в сеточку из бараньего внутреннего жира. Тоже очень вкусно. Поэтому, если такая сеточка у вас есть, то можно использовать и её. Но мне больше нравится с беконом.

Из данного количества продуктов получается 6 небольших деревянных шпажек по 4 кусочка на каждом.

Как приготовить “Шашлык из говяжьей печени” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка из печёнки нам потребуется печёнка, ломтики бекона, соль, перец чёрный молотый и хмели-сунели. А также понадобятся деревянные шпажки, если вы готовите дома. Шпажки нужно подержать минут 5 в воде, чтобы они намокли и затем не горели.

Шаг 2 Ссылка

Печёнку очистить от плёнок, протоков и прожилок. Нарезать небольшими кусочками, размером примерно с грецкий орех. Думаю, что для шашлыка на мангале и на металлических шампурах кусочки должны быть побольше.

Шаг 3 Ссылка

Все кусочки сложить в миску, посолить, поперчить и приправить хмели-сунели. Дать помариноваться минут 20.

Шаг 4 Ссылка

Ломтики сырого бекона разложить на доске и немного размять их пальцами. Так полоски бекона станут тоньше и длиннее. Посолоить и поперчить. Это будет внутренняя сторона.

Шаг 5 Ссылка

На каждый ломтик положить по кусочку печёнки и завернуть рулетиком.

Шаг 6 Ссылка

Насадить рулетики на шпажку. Такие заготовки могут провести некоторое время в холодильнике, при необходимости.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем в духовке на гриле около 20 минут, периодически переворачивая шпажки. В моём случае понадобилось именно столько времени для приготовления. Но если вы не против печёночного шашлыка с прожаркой, с кровью, то будет достаточно и 15 минут. Думаю, что на мангале тоже понадобится 15-20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовность можно проверить, разрезав 1 кусочек. Подаём горячим, с любым гарниром или просто так. Холодный печёночный шашлык тоже очень вкусный.

Как приготовить шашлык из печени – Рецепты шашлыка из печени. Кулинарные советы.

Среди многих и многих рецептов шашлыков рецепты шашлыка из печени по праву занимают свое особое место. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и волнующе необычным. Благодаря своему яркому вкусу и особой пикантности шашлык из печени снискал себе огромную популярность во многих странах мира. Особой любовью герой нашего сегодняшнего рассказа пользуется в Египте и Узбекистане. Спросите у жителей Ташкента, где бы вам попробовать самый вкусный думба-джигар, и вам сразу же назовут с добрый десяток шашлычных, где лучше всего готовят это лакомство. А вот российские любители пикников этот шашлык незаслуженно обходят своим вниманием. И совершенно напрасно. Попробуйте приготовить это блюдо всего один раз, и оно обязательно попадет в ваши фавориты. Сегодня и мы расскажем вам, как приготовить шашлык из печени.

Как и в случае с любым другим по-настоящему народным и популярным блюдом, рецептов шашлыка из печени существует очень и очень много. В каждой стране, в каждом городе, а может, и в каждом доме готовят такой шашлык по-своему. Например, в Египте кусочки печени предварительно маринуют с пряностями и тамариндом или лимоном, а в Узбекистане кусочки печени перекладывают кусочками бараньего жира. Соевый соус и немного чеснока придадут вашему шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят вам о Средиземноморье.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления шашлык из печени, как впрочем, и любой другой шашлык, требует знания некоторых секретов и хитростей. Не следует забывать о том, что печень – один из самых капризных мясных продуктов. Немного невнимания или спешки, и вместо нежного и сочного шашлыка вы рискуете получить шампур с сухими и невкусными кусочками пережаренной печенки.

Но не стоит волноваться! Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас самые нужные и важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно помогут вам приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо и подскажут даже самым неопытным любителям пикников, как приготовить шашлык из печени.

1. Самый вкусный шашлык получается из говяжьей, а еще лучше из телячьей печени, хотя и из свиной и даже куриной печени можно приготовить превосходно вкусное и ароматное блюдо. Для того чтобы ваш шашлык получился по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печенка, ведь такой продукт удобнее всего тщательно осмотреть, проверить и понюхать. Кроме того, печень, не подвергавшаяся замораживанию, в полной мере сохраняет все свои вкусовые качества, а блюда из нее получаются заметно более мягкими и сочными. Если же по какой-то причине вам приходится использовать для вашего шашлыка замороженную печенку, то постарайтесь как можно более внимательно отнестись к процессу её размораживания. Размораживайте печень при температуре не выше +5⁰, поместив её в глубокую посуду, накрытою крышкой или пищевой пленкой. Долгое размораживание при невысокой температуре позволит вам максимально полно сохранить вкусовые качества печени.

2. Выбирая свежую говяжью или телячью печень, обратите внимание на ее цвет, плотность и запах. Цвет печени должен быть ровным, красным, без пятен. Слишком светлый или напротив – излишне темный цвет печени скажут вам о ее непервой свежести или неправильном хранении. Поверхность хорошей свежей печени должна быть ровной, гладкой, а на разрезе печенка должна быть слегка шероховатой, ни в коем случае не слишком влажной. Лучше всего для шашлыка подойдет передняя часть печени, содержащая меньше крупных сосудов и жилок. Обязательно понюхайте печень перед покупкой! Свежая печень обладает приятным сладковатым запахом. Любые неприятные запахи должны заставить вас отказаться от покупки – вкусного шашлыка из такой печени не выйдет.

3. Традиционно самым вкусным считается шашлык из печени, пожаренный над углями из виноградной лозы, придающими особый чарующий аромат этому блюду. Но добыть такие угли в условиях средней полосы России, увы, практически невозможно. И здесь нам на помощь придут угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев, а еще лучше смесь таких углей. Можно воспользоваться и готовыми углями, продающимися в любом супермаркете, только следите, чтобы они не были пропитаны специальными жидкостями, которые помогают легко разжечь ваши угли, но нередко портят блюда, приготовленные на них, посторонними химическими запахами.

4. Готовя шашлык из печени, очень важно самым внимательным образом следить за временем обжаривания, ведь блюда из печени очень легко пересушить. Традиционно различают две степени готовности печеночного шашлыка – с кровью и без. Определить степень готовности очень легко, достаточно сделать глубокий надрез на одном из кусочков. Главное, что даже в том случае, если вы любите шашлык с кровью, кровь, вытекающая из кусочка печени, должна быть совершенно прозрачной, без намека на мутность – лишь прозрачный, слегка красноватый мясной сок. В том случае, если вы любите хорошо прожаренный шашлык, будьте аккуратны и старайтесь не допустить его пересушивания. Время приготовления хорошо прожаренного, но все еще сочного и нежного шашлыка из печени не превышает 15 – 17 минут.

5. Давайте попробуем приготовить настоящий узбекский думба-джигар – шашлык из печени с бараньим жиром. 500 гр. свежей говяжьей печени тщательно промойте, очистите от пленки и протоков, нарубите кусочками 4 на 4 см. и сложите в миску. Добавьте 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку зиры и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 15 минут. 300 гр. бараньего сала нарежьте кубиками чуть меньшего размера, чем кусочки печени. Нанижите кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками бараньего жира. Жарьте на углях в течение 10 – 15 минут. Подавайте с салатом из свежего лука и зелени.

6. Очень вкусным получается шашлык из бараньей печени в сальнике. Не пугайтесь, сальник легко купить на любом рынке, в мясных рядах. 500 гр. бараньей печени нарежьте крупными кусками. Расправьте небольшой кусочек сальника, уложите в центре кусок печени, посолите, посыпьте зирой или кумином, добавьте одно – два колечка острого перца и веточку кинзы. Тщательно заверните печень с пряностями в сальник. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень сложите в миску, добавьте три нарезанных кольцами луковицы и 30 гр. измельченной зелени кинзы. Очень аккуратно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 – 2 часа. Нанизывайте кусочки печени в сальнике на шампуры и жарьте над углями в течение 10 – 15 минут. Подавайте с острым соусом и свежими овощами.

7. Превосходно нежным и изысканным получается шашлык из печени, выдержанной в винном маринаде. 500 гр. говяжьей печени промойте, очистите от пленок и протоков, нарежьте крупными кусками и сложите в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл. белого сухого вина, 100 мл. оливкового масла, 50 мл. лимонного сока, ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки молотого кориандра. Две крупные луковицы нарежьте колечками, посыпьте крупной солью и слегка помните руками до выделения сока. Смешайте печень и лук, залейте маринадом и еще раз тщательно все перемешайте. Оставьте подготовленную таким образом печень в прохладном месте на 10 – 12 часов для маринования. Обжаривайте над углями как обычно. Подавайте с маринованными овощами или овощной сальсой.

8. Очень сочным и мягким получается шашлык из телячьей печени, выдержанной в пряном масле. 450 гр. телячьей печени очистите от пленок и протоков и нарубите небольшими кусками. В глубокой сковороде разогрейте до 50⁰ 8 ст. ложек растительного масла, добавьте к нему ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки острого перца, ½ ч. ложки молотой паприки и тщательно перемешайте. Затем добавьте к пряному маслу кусочки печени, посолите по вкусу, еще раз перемешайте и оставьте в тепле на 30 минут. Подготовленные таким образом кусочки печени нанизывайте на шампуры, чередуя их половинками луковиц и кусочками сладкого перца. Жарьте над углями, как обычно. Подавайте, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.

9. Шашлык из печени и яблок порадует вас своим ярким ароматом и нежным вкусом. Один килограмм говяжьей печени очистите от пленок и протоков и нарежьте небольшими кусочками. Два крупных антоновских яблока очистите от сердцевины. Одно яблоко натрите на крупной терке, другое нарежьте крупными кусочками, размером чуть меньше кусочков печени. Сложите кусочки яблок и яблочное пюре в посуду для маринования, добавьте две головки лука, нарезанные кружочками, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на один час. Нанизывайте кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками яблок и колечками лука. Жарьте над углями, как обычно.

10. Оригинальный бельгийский рецепт позволит вам не только насладиться нежным вкусом сочного шашлыка, но и удивить своих друзей его необычным видом. Один килограмм телячьей печени тщательно промойте, очистите от пленок и протоков и нарежьте на длинные полоски шириной 4 см. и толщиной 1см. Один стакан сметаны смешайте с ½ ч. ложки черного перца, 1-ой ч. ложкой молотого кориандра и 1 ст. ложкой измельченной зелени петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбейте, посолите по вкусу, смажьте сметаной с пряностями и сверните рулетом. Готовые рулеты нанижите на шампуры, смажьте сверху оставшейся сметаной и обжарьте над углями до готовности. Подавайте с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить шашлык из печени.

Жалнин Дмитрий

Шашлык из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Существует много рецептов и способов маринования и приготовления шашлыков. Я хочу предложить вам уникальные шашлычки из говяжьей печенки, поджаренные на сковороде. Такое удивительное блюдо можно очень просто приготовить в домашних условиях, не используя мангал. Такие шашлыки прекрасно будут смотреться на вашем праздничном столе и они еще удобны тем, что их прям на палочках в нужный момент можно быстро разогреть в микроволновке и подать припозднившимся гостям. Не стоит говорить о полезных качествах этого блюда. Блюда из печени очень полезны для тех, кто страдает анемией и хорошо поддерживает иммунитет. Очень полезно особенно пожилым людям и маленьким детям.

Заранее затовьте для приготовления рецепта все необходимые ингредиенты. И еще нам понадобятся не длинные деревянные шпажки, чтобы могли уместиться в сковороду.

Говяжью печень хорошо промойте, очистите от пленочек и удалите все жесткие перегородки. Порежьте печенку на небольшие кусочки примерно 1,5-2,0 см.

Семена кинзы мелко истолките в ступке или можно перемолоть в кофемолке, но не перемалывайте до пыльцы.

Возьмите углубленную миску, выложите в нее кусочки печенки, по вкусу посолите, посыпьте растолченной кинзой и влейте нужное количество сметаны. Все хорошо перемешайте несколько раз, придавите плоской тарелочкой или блюдцем и поставьте в холодильник на 30-40 мин., чтобы хорошо промариновалось.

После того, как печенка промаринуется, возьмите шпажки и нанизывайте на них по 4-5 кусочков печени. Как вам будет удобно, в зависимости от размеров сковороды.

Возьмите сковородку, влейте в нее немного масла, разогрейте и разложите по ней все палочки с шашлыком. Жарьте шашлык на медленном огне, часто переворачивая палочки. Степень прожарки определяется по виду кусочков печенки. Печен очень быстро готовится. Если хотите, чтобы шашлычок был с кровинкой, сильно не пережаривайте.

Вот и получились у нас шашлычки на славу! Мягкие, ароматные и нежные на вкус. Подавайте с овощными легкими овощными салатами, зеленью, нашинкованным репчатым луком. К таким шашлыкам хорошо подойдут гарниры из различных круп. Отлично идёт пшеничная каша, заправленная сливочным маслом. Готовьте и удивляйте свою семью и друзей. Они прекрасно подойдут для праздничного стола, на любое торжество. Красиво и необычно смотрятся. Удивите всех оригинальностью своего угощения.

Приготовьте для шашлычков приправу из лука. Репчатый лук нарежьте полукольцами, если очень горький, промойте под проточной водой и сцедите жидкость, затем добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и оросите яблочным уксусом.

Приятного всем аппетита!

как замариновать, рецепты с фото

27 декабря 2017 10671

Сегодня все знают, что шашлык из говяжьей печени — замечательное блюдо для домочадцев и гостей. Сделать его не так сложно, как можно подумать. Какие существуют рецепты его приготовления и секреты? Об этом и другом ниже.

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Ингредиенты Количество
говяжья печень – 870 г
лук – 4 шт.
кинза  – 60 г
базилик – 25 г
лимон – 2 шт.
специи – по вкусовым предпочтениям
Время приготовления: 420 минут Калорийность на 100 грамм: 199 Ккал

Хотите угостить вкусным шашлыком своих гостей? Приготовьте его на мангале по специальному рецепту, который опишем далее.

Как изготовить?

  1. Вначале готовим маринад. Режем лук кольцами, кинзу и базилик и отставляем в сторону.
  2. Берем свежую печень и нарезаем ее на крупные и ровные кусочки. Смело хорошо солим каждый кусок, а также посыпаем его всеми специями для мяса. Важно добавить специй в каждый кусочек.
  3. Ставим кастрюлю и выкладываем в нее немного печени. Потом посыпаем ее луком и частью нарезанной зелени. Затем повторяем слой. В конце все обильно поливаем соком лимона.
  4. Накрываем кастрюлю тарелкой и делаем пресс. Для этого можно поставить на тарелку еще одну посуду, заполненную водой. Так маринуем в течение 7-10 часов и готовим в собственном соку.
  5. Достаем подготовленные куски печени и нанизываем их на шампуры. При этом важно нанизывать так, чтобы оставалось много места от одного куска до другого. Готовим шашлык на мангале на березовых углях 26 минут.
  6. Когда блюдо приобретет красивый оттенок, снимаем его с углей и подаем гостям.

Как приготовить в жировой сетке

Нет ничего прекраснее печени, приготовленной в собственном соку с добавлением жировой сетки. Как приготовить по-настоящему достойное блюдо, опишем ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья печень — 480 граммов;
  • жировая сетка говядины — 280 граммов;
  • специи — по вкусу.

Время приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 210 ккал.

Как приготовить?

  1. Нарезаем хорошо вымытую печень на большие кусочки. Каждый кусочек хорошо обваливаем в специях для мяса.
  2. Берем жировую сетку и нарезаем на части так, чтобы покрыть полностью каждый кусок печени.
  3. Заворачиваем в жир печень, тем самым получая небольшие конвертики.
  4. Достаем форму для запекания и застилаем ее кулинарной бумагой.
  5. Кладем будущий шашлык на бумагу. При этом каждый кусок должен находиться на достаточном расстоянии от другого.
  6. Готовим шашлык в духовке при температуре 200 градусов 35 минут.
  7. Как только появится аппетитный аромат и красивый цвет, можно вынимать блюдо и подавать его на стол.

Рецепт приготовления в винном маринаде

Шашлык, замаринованный в вине, — одно из самых красивых и нежнейших блюд. Как его приготовить, читаем ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья печень — 460 граммов;
  • лук — 5 штук;
  • вино красное столовое — 1 бутылка;
  • оливковое масло — 2 больших ложки;
  • лимон — 0,5 штук;
  • специи — по вкусу.

Время приготовления блюда: 5 часов 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 205 ккал.

Как готовить?

  1. Вначале замаринуйте печень. Для этого порежьте его на большие части, хорошенько все посолите, поперчите и положите в кастрюлю.
  2. Сверху к нему выложите нарезанный на кольца лук и дольки лимона.
  3. Влейте в приготовленную массу масло и вино. Закройте кастрюлю тарелкой и сверху на нее поставьте пресс.
  4. Маринуйте все 5 часов. Далее готовьте шашлык с луком в печи в специальной форме или на гриле на шампурах. Время готовки будет зависеть от выбранного способа. Так, в первом варианте готовьте 30, а во втором — 15 минут.
  5. Подавайте на стол с лимоном и луком.

Шашлык из говяжьей печени в сметане

Нет ничего лучше печени, приготовленной с добавлением сметаны. Таким блюдом можно удивить гостей и порадовать домочадцев. Поэтапно об этом расскажем ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья печень — 530 граммов;
  • лук — 8 штук;
  • сметана — 45 миллилитров;
  • кинза — 1 пучок;
  • молотые травы — по вкусу;
  • специи — по вкусу.

Время приготовления блюда: 3 часа 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 225 ккал.

Стадии приготовления:

  1. Нарезаем крупно субпродукт. Посыпаем ее сухими травами и другими специями. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в кастрюлю.
  2. Режем кольцами лук и кладем на печень. Далее выкладываем на него свежую зелень и поливаем все сметаной.
  3. Еще раз все перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой на 3 часа.
  4. Жарим говядину в духовке при 220 градусах 25 минут. Подаем приготовленное блюдо со свежей кинзой.

Рецепт с грибами

Грибы с мясом — идеальное сочетание для ароматного и нежнейшего блюда. Можно сделать лучший шашлык. Рассмотрим подробный рецепт ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья печень — 650 граммов;
  • шампиньоны — 390 граммов;
  • говяжье сало — 220 граммов;
  • лучок — 4 штуки;
  • оливковое масло — 3 больших ложки;
  • специи — по вкусу.

Время приготовления блюда: 5 часов 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Как приготовить?

  1.  Аппетитное блюдо готовить очень просто. Вначале берем и моем говяжью печень. Нарежем ее средними кусочками. Каждый из них промокнем в специях.
  2. Режем вымытые шампиньоны и солим их. Причем важно нарезать в длину на крупные куски.
  3. Нарежем тонко сало и оставим его в стороне.
  4. Маринуем печень в оливковом масле с нарезанным кольцами луком пять часов.
  5. Берем шампуры и нанизываем поочередно печень, затем — сало, а потом — грибы и лук. Так получится что-то наподобие канапе.
  6. Жарим шашлык на березовых или дубовых углях в течение 10-15 минут. Важно при этом не передержать его.
  7. Когда все будет готово, переложите печень на сервировочную тарелку и подавайте домочадцем или гостям.

Шашлык с овощами

Нет лучше в кавказской кухне шашлыка. Сегодня его делают абсолютно из любого вида мяса. Ниже рассмотрим приготовление традиционного кавказского ароматного блюда из говяжьей печени.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья печень — 650 граммов;
  • лук — 7 штук;
  • морковь — 3 штуки;
  • соевый соус — 350 миллилитров;
  • специи — по вкусу.

Время приготовления блюда: 5 часов 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 215 ккал.

Как готовить?

  1. Маринуем будущий шедевр. Берем печень и режем все средне, не очень мелко.
  2. Далее берем лук и нарезаем его на тонкие кольца. При этом можно взять любой лук.
  3. Смазываем каждый кусочек печени специей и соевым соусом.
  4. Нарезаем крупно морковь.
  5. Укладываем слоями: мясо, лук, морковь. Делаем пресс и маринуем говядину пять часов.
  6. Жарим шашлык из говядины с овощами на шампурах до полной готовности. Подаем к столу.

Узнайте, как замариновать шашлык из свинины в кефире.

По ссылке вы найдете рецепт шашлыка из сома.

Рецепты приготовления шашлыка из кролика можно прочитать тут.

Полезные советы

  1. Говяжья печень — продукт, который следует тщательно выбирать. Потратьте чуть больше времени на его выбор, чтобы приобрести достойный продукт. Печень должна иметь насыщенный оттенок и не отдавать мочой животного.
  2. При выборе стоит обратить отдельное внимание на структуру субпродукта. Надавите пальцем на него. Если останется вмятина, такая печень не подходит для готовки.
  3. Для получения приятного нежного вкуса печени маринуйте ее в кефире. Причем берите кефир с небольшой жирностью.
  4. Внимательно при выборе смотрите на его цвет. Если печень слишком темная, не берите ее, поскольку это свидетельствует о том, что животное было старым и больным.
  5. Используйте вместо шампуров виноградную лозу. Именно с ней получается лучшее блюдо.
  6. Для получения ароматного и вкусного блюда не используйте печень, которая уже была заморожена. Она даст плохой вкус.
  7. При маринаде не используйте уксус. Он не только перебивает нежный вкус печени, но и губит ее все полезные свойства.
  8. Не передерживайте шашлык на углях и в духовке. Такое блюдо будет содержать в себе опасные канцерогены, которые негативно влияют на здоровье человека.
  9. Старайтесь во время готовки надевать на лицо марлю с водой или респиратор. Дело в том, что во время приготовления традиционного кавказского блюда выделяются опасные вещества, негативно влияющие на здоровье.
  10. Маринуйте все в травах, богатых различными антиоксидантами и полезными микроэлементами. Они передадутся печени и сделают его более полезным.
  11. Для того чтобы шашлык получился сочнее, пропитался вкусным запахом дерева, используйте ветки березы, винограда, дуба, яблока или груши.
  12. Старайтесь тесно не прижимать шашлык друг к другу, чтобы он хорошо прожарился и приобрел замечательный вкус.
  13. Используйте приправы для мяса и активно все поливайте лимоном, чтобы печень получилась намного сочнее и нежнее.

На видео — рецепт приготовления самого вкусного шашлыка из печени:

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Шашлык из печенки – пошаговый рецепт с фото

Шашлык из печени в жировой сетке

Такое блюдо ещё именуют печень в жировой сетке. Готовить такой шашлык можно, как на шампурах, так и на решётке на открытых углях на мангале.

Чтобы приготовить печёнку в жировой сетке, нужно взять:

  • Печёнка говяжья – 1–2 кг;
  • Сальник свиной – 0.5 кг;
  • соль, перец, кумин;
  • свежая кинза;
  • острый перец;
  • репчатый лук – 3 шт.

Как приготовить:

  • Сальник делим на компоненты, в которые будем заворачивать кусочки печёнки.
  • В каждый кусочек сальника заворачиваем в кусочек печёнки. Печёнку предварительно нужно поперчить, посолить и приправить травами. При желании, «в сетку» можно положить пару колечек острого перца.
  • Все наши «конвертики» укладываем в миску, засыпаем луком, нарезанным полукольцами и мелко нарезанной кинзой. Размешиваем и оставляем полуфабрикат на пять часов в холодном месте.
  • Жарить такое блюдо можно на решётке или шампурах – и так, и так будет очень вкусно. Готовить в течение 12–16 мин.

Видео рецепт: шашлык из печени говядины в сальной сетке

Как приготовить шашлык из печени

Мангал наполните дровами и разожгите огонь. Сполосните зелень и мелко порубите.

Печень нарежьте на небольшие и не толстые кусочки. Если куски будут слишком крупными, вы рискуете, что шашлык получится сыроватым.

Лук и копчёный бекон или сало (можно солёное) нарежьте пластинками.

Мангал к тому времени уже готов к работе. Жар должен быть средним, чтобы шашлык из печени хорошо прожарился.

Кусочки печени смешайте с нарезанной зеленью и нанизайте их на шампур, чередуя с луком и беконом или салом. Оставляйте расстояние, не прижимайте кусочки друг к другу! Отправьте шашлык из печени запекаться на мангал.

Если готовите в духовке на гриле, разогрейте ее до 200 градусов, застелите противень фольгой и отправляйте туда шашлыки из печени говядины на шампурах минут на 7-10. Периодически поворачивайте и следите за кондицией. Доводить до окончательной кондиции («зажарки») готовое мясо лучше на верхней полке духовки. Но это не обязательный момент.

На гарнир можете запечь в кожуре сахарную кукурузу: листики слегка обгорят, но сами зёрна приготовятся хорош. Просто положите початки кукурузы с краю, туда, где мало углей, и переворачивайте их периодически в течение 10-20 минут.

Готовьте шашлычок, крутя шампуры около 7-10 минут. За счёт того, что сало будет прилегать к печёнке и понемногу плавиться, печень получится сочной.

Вы не солили печень перед тем, как отправили её на мангал, чтобы она не вышла жёсткой, а сейчас пришло время использовать вместо соли соевый соус. Пока печётся шашлык, смешайте соевый соус с мёдом. Нарежьте немного зелени и лук, подготовьте свежие овощи.

Готовый шашлычок снимите с мангала, укутайте в фольгу, оставьте на 3-5 минут.

Разверните шашлык из печени, полейте его соевой смесью, посыпьте молотым перцем. Подавайте с нарезанной зеленью, свежими овощами или с печёной кукурузой.

webpudding.ru

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 800 г;
  • бекон сырокопчёный в нарезке — 200 г;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

На рынке, где я покупаю свежее мясо, присутствует лишь свиная и говяжья печень. Свиная печень горчит, поэтому готовить шашлык лучше из говяжьей печёнки. Или из бараньей, если сможете её купить. Никакого маринада не требуется. Со свежей печени обязательно нужно снять плёнку. Делается это легко. Достаточно поддеть пленку со стороны надреза и потянуть вверх. Когда будете резать печень на прямоугольные кусочки, размером как на обычный шашлык, по возможности вырезайте протоки и жилы. Чем ближе к краю куска, тем меньше проток — учтите это при покупке.

Далее кусочки печени следует приправить солью и молотым перцем. И каждый кусочек обернуть полоской бекона.

Вот в принципе и всё. Насаживайте печень в беконе на шампуры и готовьте над раскалёнными углями.

Я же приготовил печёнку на решетке-гриль. Насадил кусочки печени в беконе на деревянные шпажки, чтобы бекон не болтался в процессе приготовления и плотно обволакивал печень. Свободно уложил всё это дело на решетку так, чтобы порционные шампуры не соприкасались друг с другом.

Готовил над раскалёнными углями до готовности, периодически переворачивая решетку. Степень готовности можно проверять, надрезая один из кусочков ножом.

Результатом все были довольны. Шашлык из говяжьей печени, завёрнутой в бекон, получился достаточно сочным и вкусным.

na-mangale.ru

Категория: Рецепты из мяса

С черносливом

К простому рецепту приготовления печенки можно добавить изюминку, а вернее «черносливинку».

Ингредиенты:

  • печень куриная – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • чернослив – 100 г;
  • перец, соль – по вкусу.

Чтобы печень запеклась быстрее, ее нужно положить на глянцевую сторону фольги

Способ приготовления:

  1. Печень вымыть, при необходимости разрезать на куски. Выложить в глубокую ёмкость.
  2. Очистить от шелухи лук, нашинковать его мелкими кубиками и высыпать к печени.
  3. Заправить состав майонезом и специями, посолить. Как следует перемешать компоненты.
  4. Оставить будущий шашлык мариноваться на 30 минут.
  5. Решетку застелить пищевой фольгой. Можно в 2 слоя.
  6. Разложить на получившемся «противне» печень с луком.
  7. Поверх шашлыка распределить чернослив. Накрыть второй половинкой решётки и зафиксировать.
  8. Отправить решетку с печенью на мангал. Запекать на одной стороне до тех пор, пока не выпарится весь сок. После этого решетку можно аккуратно перевернуть и поджарить шашлык с другой стороны до румяной корочки. Всего на приготовление уйдет 15 минут.

Снятую с огня печень нужно немного остудить, чтобы она легче отделялась от фольги.

Оригинальный и для многих непривычный способ вкусно приготовить куриную печень – поджарить её на углях. Аромат при этом такой, что начинают течь слюнки. Благо, что запекается блюдо в течение считанных минут и ожидание продлится недолго.

Шашлык из печени

Каждого ребенка в детстве заставляли скушать бутерброд с печеночным паштетом, объясняя какую пользу он принесет.

А какую же, в самом деле, роль играет печень в питании человека?

Печень является одной из составляющих субпродуктов, содержащая в себе немалую часть полезных веществ. Она богата цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие в печени железа делает ее одной из главных продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови.

Также свиная печень является источником фолиевой кислоты и таких витаминов, как А, В6, В12, D, Е и К.

Благодаря приятному специфическому вкусу, печень нашла широкое применение в кулинарии. Ее жарят, тушат, делают отбивные, печеночную колбасу, рулетики, торты закусочные, и, конечно же, всем известный паштет.

Существует еще один изысканный рецепт с использованием печени – шашлык. При соблюдении техники приготовления, блюдо получается очень вкусное и сочное. К тому же не требует больших материальных затрат.

У нас сегодня представлен пошаговый фото рецепт шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает заменить ее говяжьей, куриной, бараньей или гусиной. Самое главное, чтобы этот продукт вам нравился. Шашлык из печени с маринованным луком и салом можно приготовить как на мангале на углях, на шампурах или в сетке для гриля, так и в домашних условиях в духовке или мультиварке.

Дата: 14 июля 2013

Шашлык из печени говядины: рецепт с фото

Что надо знать про печень для шашлыка

Прежде всего нужно правильно выбрать печень говядины. Чтобы шашлык вышел вкусным и сочным выбирайте охлаждённую, ни разу не замороженную печёнку. Шашлык из мороженной печени заметно суховат.

Если так получилось, что в наличии только замороженная, аккуратно разморозить с наименьшими потерями сочности можно на нижней полки холодильника. Дело это не быстрое: 6-12 часов в зависимости от размера куска.

Свежая говяжья или телячья печень имеет плотную консистенцию и ровный тёмно-красный цвет. Не должно быть никаких пятен.

Плёнка свежей печени гладкая, а разрез шероховатый. Запах должен быть не отталкивающим.

Чтобы сделать шашлык ещё вкуснее, нежную печёнку надо замариновать.

Будьте внимательны, шашлык из печени легко пересушить.

Время жарки такого шашлыка 10-15 минут. Проверить можно ножом.

Общие принципы приготовления печени на мангале

В приготовлении блюда особое внимание обращают на выбор качественного продукта, а также особенности технологии. Печень имеет свойство растрескиваться под воздействием высоких температур, поэтому ее важно правильно нанизывать на шампур и подбирать размягчающий маринад.

Нюансы выбора печени для шашлыка

При выборе печени особое внимание обращают на такие показатели:

  1. Цвет – должен быть ровным и однотонным, глубоким бардовым. Бледный цвет, так же как и насыщенный, указывает на не первую свежесть.
  2. Поверхность – печень должна быть гладкой и упругой, при надавливании пальцем она быстро восстанавливает свою первоначальную форму.
  3. Запах – свежий субпродукт истончает приятный сладковатый запах. Любые неприятные ароматы указывают на несвежесть или низкое качество продукта.


При выборе печени нужно обращать внимание на цвет
Не рекомендуется использовать печенку, которая длительное время находилась в заморозке. Шашлык из свежего субпродукта будет более сочным и вкусным.

Подготовка продукта к приготовлению

Печень, особенно говяжья, может горчить. Поэтому перед ее жаркой на костре важно правильно подобрать маринад и зачистить пленку. Крупные сосуды и жилы следует удалить. Кусочки для равномерной прожарки делают небольших размеров.

Хорошо выводят горечь из печени соевый и сметанный маринад с добавлением яблочного уксуса и черного молотого перца. Субпродукт при термической обработке получается очень нежным и сочным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Определение готовности

Шашлык из печени имеет две степени прожарки:

  1. С кровью – внутри кусочка виднеются прожилки крови, печень обладает светло-розовым цветом на срезе.
  2. Полная прожарка – цвет и структура кусочка на срезе однородный, выделяемый сок прозрачный.

Готовят шашлык на костре примерно 10-15 минут. Готовность определяют по вкусу, либо с помощью прокалывания кусочков зубочисткой. Выделение прозрачного сока указывает на полную готовность продукта к употреблению.

Очень важно, чтобы шашлык из печени не был пережарен. В таком случае он становится жестким, теряет свою сочность. По вкусу напоминает кусок резины с ароматом печени.

Шашлык из говяжьей печени в сметане

Сметана хорошо сочетается с говяжьей печёнкой, обладает лёгким маринующим эффектом, сохраняет сочность при жарке.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжья печень – 600 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Сметана – 350 г;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите лук и нарежьте мелко, нам удобно было полукольцами.
  2. Печень зачистите от сосудов, плёнки. Нарежьте на симметричные кусочки размером 5-6 см.
  3. Печёнка нежная, и чтобы меньше её тревожить, в ёмкость для маринования укладывайте лук и печень слоями. Соля и перча каждый слой.
  4. Потом залейте сметаной и аккуратно немного перемешайте. Лишь для того чтобы сметана попала везде.
  5. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.
  6. Разожгите мангал и пока прогорают угли до нужной кондиции есть время нанизать печёнку на шампуры.
  7. Жарить на углях со всех сторон 15-20 минут. Проверяйте готовность чтобы не пересушить.

Хорошо подать с кинзой или другой зеленью.

Как приготовить «Шашлык из печенки»

1

Если делать все по правилам, то нам необходимо вымочить нашу печень в молоке, на протяжении трех часов. И далее можем приступать непосредственно к приготовлению.

2

Далее режем печень на части, на достаточно крупные кусочки, как обычно для шашлыка.

3

Сложите порезанные кусочки в посуду, посыпьте солью и перцем, оставьте мариноваться в собственном соку около получаса. Желательно в холодильнике.

4

Дальше нужно порезать жировую сетку на квадраты и в каждый из них завернуть по кусочку печени. Сетка будет удерживать кусочки в своей форме и придаст сочность, когда жир будет расплавляться.

5

Если вы на природе, то эти кусочки выкладываем на решетку и жарим до готовности. Если же дома, то альтернативой будет решетка в духовке. В любом случае, на природе и с дымком шашлык будет намного вкуснее.

Рецепт с жировой сеткой

Жировая сетка или сальник используется для сохранения сочности при запекании на углях. Приобрести можно на рынке. В Азербайджане такой шашлык называют «Хан-кебаб»

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжья печень – 600 г;
  • Говяжья жировая сетка – 300 г;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Помытою и зачищенную от плёнок и сосудов печень нарежьте на кусочки 5-6 см.
  2. Жировую сетку промойте и расправьте. Нужно нарезать на куски, в которые легко завернуть каждый кусочек печёнки. Но чтобы без избытка.
  3. Печёнку посолите поперчите и как голубцы заверните в жировую сетку. Удобно сразу и нанизать на шампур.
  4. Жарить на разогретом мангале до готовности (можно один кусок принести в жертву для проб). Важно чтобы сальник подрумянился и прожарился. Иначе будет сложно его есть.
  5. Готовность обычно наступает через 20 минут, но вы проверяйте.

Не забудьте при подаче соусы.

Рецепт: шашлык из печени говядины в винном маринаде

В винном соусе шашлык из печени получается намного сочнее и нежнее, чем в любом другом маринаде. Для его приготовления нам потребуются:

  • говяжья печёнка – 0.5 кг;
  • красное столовое вино — 1 бутылка;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • один лимон или лимонный сок – 50 мл;
  • молотый кориандр, соль, перец.

Способ приготовления:

  • Первым делом готовим маринад. Для сего смешиваем вино, сок лимона, масло, добавляем соль, перец и чайную ложку кориандра. Все тщательно перемешиваем.
  • Заранее нарезанную печень покрываем готовым маринадом.
  • Режем полукольцами репчатый лук и отправляем его в наш полупродукт. Оставляем мясо постоять в прохладном месте под прессом на 5 часов.
  • Жарим, как описано выше.

Говяжья печень в вине на мангале

Разве может вино испортить шашлык? Нам понравилось.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжья печень – 600 г;
  • Красное сухое вино – 1 стакан;
  • Лук репчатый – 200 г;
  • Лимон – половинка;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовим:

  1. Почистите лук от кожуры и натрите на тёрке. Можно использовать блендер. Так будет даже проще.
  2. Печень зачистите от сосудов, снимите плёнку и нарежьте ровными кусками 4-5 см. Добавьте к луку.
  3. Залейте вином чтобы покрыть печёнку.
  4. От лимона вам потребуется только сок и то 1 столовая ложка. Семечки не нужны – проследите. Добавьте к маринаду. Аккуратно перемешайте.
  5. Посолите, поперчите и отставьте мариноваться на 2 часа. В холодильник убирать не надо.
  6. Чтобы шпажки не горели, замочите в воде на 20-30 минут.
  7. Нанижите шашлычки и жарьте на мангале до готовности. Запах винного маринада и печёнки соберёт гостей к мангалу, готовьтесь отбиваться.

Подать можно с вином и ломтиками лимона или с любимым гарниром.

Рецепты приготовления печени на мангале

Самыми вкусными и простыми в приготовлении являются следующие рецепты.

Классический рецепт

На 1 кг печени берут 100 г майонеза, ½ чайной ложки молотого перца, соль по вкусу, лавровый лист, кориандр, репчатый лук. В майонез добавляют специи, хорошо перемешивают. Для размягчения можно использовать 5-6 долек лимона или ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Печень зачищают от пленок и жил, нарезают на одинаковые кусочки и заправляют маринадом, добавляют репчатый лук кольцами. Убирают в холодильник на 1 час. Жарят на медленном огне на шампурах либо решетке гриль.

Дают остыть, подают с мелконарубленной зеленью и сливочно-чесночным соусом. На гарнир хорошо подходят овощи гриль, свежие овощные салаты, отварной картофель.

Шашлык из печени в винном маринаде

Алкоголь помогает вывести из печени специфический запах, размягчает ткани, увеличивает сочность. На 1 кг печени берут 1 стакан белого сухого вина, куда добавляют черный молотый перец, паприку, базилик, корицу, лавровый лист. Закладывают порезанный субпродукт в маринад, сверху укладывают репчатый лук, порезанный кольцами. Дают настояться 1-2 часа в холодильнике.


Шашлык из печени в винном маринаде

Жарят на углях по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы шашлык был сочным и не пригорал, рекомендовано поливать его периодически остатками маринада.

Шашлык из печени с яблоками

На 1 кг печени берут 150 г яблочного пюре, в которое вводят 1 чайную ложку лимонного сока, соль, перец, лавровый лист и любые пряности по вкусу. Яблочное пюре размягчает печень, убирает неприятный запах субпродуктов и предотвращает образованию подгоревшей корки на поверхности. Шашлык маринуют около 2 часов в холодильнике, после чего жарят на медленном огне.

Подают блюдо с отварным картофелем или запеченными на гриле овощами. В качестве соуса можно использовать майонез с чесноком и мелконарубленной зеленью.

Рецепт печени с грибами

На 1 кг печени берут 0,5 кг шампиньонов. Готовят маринад. В емкость добавляют 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, соль, перец, паприку, кориандр, базилик. Крупную луковицу нарезают кольцами и укладывают на дно емкости для маринования.

Грибы промывают под проточной водой, удаляют часть почерневшей от воздуха ножки. С помощью острого ножа аккуратно удаляют кожуру. Нарезают пополам, укладывают в маринад.

Печень зачищают от пленок и жил, режут на одинаковые кусочки. Смешивают со вмеси ингредиентами и маринадом. Накрывают крышкой, по диаметру меньшей диаметра емкости. Сверху устанавливают литровую банку с водой. Маринуют 3-4 часа, после чего нанизывают кусок печени, половинку гриба и кольцо лука. Повторяют комбинацию. Жарят на медленном огне по 8 минут с каждой стороны. Во время жарки можно поливать шашлык остатками соуса. Так он будет более сочным и ароматным.

Печень на мангале с овощами

На 1 кг печени берут:

  • баклажаны – 1 шт;
  • цуккини – 1 шт;
  • помидор – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • болгарский красный перец – 1шт;
  • специи, пряности по вкусу;
  • соевый соус – 3 столовые ложки;
  • яблочный уксус – 1 чайная ложка.

Баклажаны нарезают крупным кубиком, пересыпают солью и дают постоять на открытом воздухе, чтобы вышла вся горечь.

Помидоры нарезают кольцами, 2 см в толщину. Болгарский перец разрезают на 2 половинки, удаляют семенную коробку. Репчатый лук нарезают кольцами.

Печень зачищают и нарезают кубиками, по размерам нарезанных овощей. Соевый соус смешивают с яблочным уксусом и специями. Маринад вливают в печеночно-овощную смесь, добавляют лавровый лист и дают настояться 30-40 минут в холоде.

На решетку гриль, предварительно смазанную оливковым маслом, выкладывают овощи, между которыми располагают кусочки печени. Закрывают решетку и жарят на медленном огне по 10 минут с каждой стороны.

После того, как шашлык готов, его аккуратно выкладывают на круглое блюдо. Овощи сверху смазывают сырно-чесночным соусом, на них сверху выкладывают кусочки печени. Все это щедро посыпают мелконарубленной зеленью.

Шашлык из печени в беконе

Самая распространенная причина невкусного шашлыка из печени – пересушенный субпродукт, который жуется как резина. Не всегда маринад обеспечивает мягкость печени и ее сочность внутри. С этой целью рекомендовано жарить печень в ломтиках бекона. Для этого потребуется:

  1. 1 кг печени – лучше брать куриную или индюшиную;
  2. 100 г бекона, нарезанного ломтиками;
  3. репчатый лук – 1 шт;
  4. соль, перец, специи;
  5. майонез для запекания – 50 г;
  6. вода холодная – 50 мл.


Шашлык из печени в беконе
Майонез смешивают с водой до однородной консистенции, добавляют специи. Печень нарезают кубиками, укладывают в маринад вместе с репчатым луком. Нет необходимости мариновать бекон, его используют исключительно в процессе запекания.

Замаринованный шашлык нанизывают на шампур в такой последовательности: ломтик бекона, кусочек печени, кольцо репчатого лука. Жарят на медленном огне по 7-8 минут с каждой стороны.

При термической обработке бекон начинает плавиться. Жир попадает на печень, делая ее более сочной и ароматной.

Можно использовать слайсы бекона, в которые заворачивают кусочки печени и в таком положении нанизывают на шампур. В процессе жарки бекон формирует красивую румяную корочку на поверхности печени.

Готовый шашлык подают со свежими овощными салатами, отварным картофелем.

Рецепт шашлыка из куриной печени на мангале

Куриная печень менее жесткая, поэтому для ее маринования и запекания потребуется меньше времени. Самым вкусным маринадом для этого вида субпродукта является сметана и бальзамический уксус. Эти два компонента делают вкус печени невероятно сочным, нежным и тающим во рту. Для приготовления шашлыка потребуется:

  1. 1 кг куриной печени;
  2. репчатый лук – 1 шт;
  3. сметана – 100 г;
  4. холодная вода – 20 мл;
  5. бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
  6. специи, пряности по вкусу.

Сметану смешивают с водой, добавляют бальзамический уксус и специи. Репчатый лук нарезают кольцами. Печень режут на половинки, удаляют желчный пузырь, который дает характерную горечь. Маринуют в подготовленной смеси 1 час, после чего запекают на мангале по 5 минут с каждой стороны.

Чтобы шашлык не подгорал (что свойственно куриной печени), его обильно поливают остатками маринада. Для предотвращения растрескивания рекомендовано протыкать каждый кусочек печени зубочисткой перед началом маринования.

Готовое блюдо подают с чесноком, зеленью, пюре из шпината. Хорошо сочетается с шашлыком отварной молодой картофель и запеченые на гриле цуккини.

Шашлык из свиной печени

Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

  • Печень свиная — 400 г
  • Молоко — 3/4 ст.
  • Сало — 100 г
  • Помидор — 4-5 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Имбирь молотый — щепотка
  • Гвоздика молотая — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

  1. Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
  2. Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
  3. Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
  4. На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
  5. Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
  6. Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
  7. Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

Как замариновать куриную печень для шашлыка

Время

Так как субпродукт сам по себе обладает нежной, быстровпитывающей структурой, длительное маринование не обязательно.

Конечно, если мы подержим печенку в кефирном, майонезном или уксусном маринаде стандартные 8-10 часов беды не будет, напротив, это полностью избавит ее от горчинки в послевкусии.

Но и 2-3 часов будет вполне достаточно для придания блюду большей сочности.

Маринад

Делать его можно по стандартному рецепту, подходящему для свинины или говядины, сочетая горчицу, сметану, кефир или уксус. Также можно прибегнуть к соевому соусу.

Главное, помнить о пропорциях: на 3 части нейтрального вкуса (кефир, майонез, сметана), можно добавлять 1 часть пикантного ингредиента (уксуса, горчицы). Если вливаем в маринад соевый соус, с солью лучше поосторжничать, уменьшив ее количество не менее чем в два раза, так как печень и так пропитается.

Пробуйте, экспериментируйте, и обязательно делитесь в комментариях впечатлениями, друзья!

Процесс приготовления:

Печень для шашлыка очистить от пленок, желчных протоков, промыть. Нарезать крупными квадратиками. Сложить печенку в миску, добавить горчичный порошок, перемешать ложкой, накрыть сверху, оставить в холодильнике на 30 минут. Горчица придаст мягкости печени. Сало ополоснуть водой и нарезать кубиками средней величины. Луковицы очистить от шелухи, промыть, нашинковать крупными кольцами.
Соединить сало с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой, оставить в холодильнике на полчаса.

Достать из холодильника печень и сало с луком. Печенку хорошо промыть от горчицы, посолить по вкусу.

Нанизать на шампуры поочередно печенку, сало, лук.

Пожарить шашлык можно как в духовом шкафу, используя при этом маленькие шампура, или же на углях. Главное не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

Готовый шашлык из печенки украсить зеленью.

Советы при выборе свиной печени

Попробуйте приготовить это несложное блюдо, и вы, наверняка, останетесь довольными, и будете подавать печеночный шашлык как на повседневный, так и на праздничный стол.

За рецепт благодарим Ольгу Комарницкую.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

zapisnayaknigka.ru

Шашлык из печени индейки на мангале

Самый нежный из печеночных шашлыков. Вкуснейший рецепт с шампиньонами.

Ингредиенты:

  1. Печень 500г
  2. Шампиньоны 8-10 шт
  3. Масло подсолнечное 2 ст.л.
  4. Белое вино 4 ст.л.
  5. Пучок петрушки
  6. Соль, перец
  7. Жировая сетка

Готовим:

  1. Вымыть шампиньоны, разрезать пополам.
  2. К грибам влить масло, вино. Добавить соль и перец.
  3. Перемешать и оставить на полчаса.
  4. Печень нарезать не мелкими кусочками. Присыпать зеленью и специями.
  5. Обернуть кусочки печени в жировую сетку, порезанную на квадратики.
  6. На шампуре чередовать печень и грибами.
  7. Проверить готовность через 15 минут.

Приятного аппетита!

В любом из рецептом жировую сетку можно заменить тонкими полосками бекона!

Рецепт Шашлык из печени в духовке

Попробуйте приготовить дома необычное и вкусное блюдо — шашлык из говяжьей печени. Создать сочность печени помогает сало, получается не хуже шашлыка из мяса.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • говяжья печень 1500 г
  • сало 400 г
  • специи 2 ст. л.
  • лук репчатый 2 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль по вкусу
zvolson Пока без рейтинга 252

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Нам потребуются печень, сало, лук, специи.
  2. Печень вымочить в нескольких водах.
  3. Ошпарить кипятком, это поможет легко снять пленку.
  4. Нарезать толщиной около двух пальцев.
  5. Печень солим, посыпаем специями, натертым луком, перемешиваем, оставляем на полчаса.

  6. Сало нарезать в размер полосок печени, отбить.
  7. Нанизать на три деревянные шпажки, чередуя печень с салом.

  8. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить шашлык, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

  9. Аккуратно перевернуть, оставить еще на 12 минут.
    При подаче разрезать между шпажками.
Ключевые слова:
ID: 17703

Шашлык из печени – Турецкий гурман

Liver Shish Kebab – еще одна известная разновидность шашлыка турецкой кухни. На первый взгляд может показаться, что это обычный шашлык из баранины; однако их вкус и ингредиенты сильно отличаются друг от друга. Шашлык из печени ягненка. С другой стороны, шашлык из баранины, приготовленный из баранины без костей.

Шашлык из печени – это «единственный» вид кебаба , который люди предпочитают есть ранним утром в качестве завтрака в городе Адана в Турции.Да, вы прочитали правильно, и у вас все в порядке. В городе Адана уже более 200 лет люди предпочитают есть на завтрак шашлык из печени. Это одна из самых странных традиций, о которых я слышал в нашей кухне. В других городах люди предпочитают есть этот великолепный вкус во время обеда или ужина в обычном режиме.

Город Адана – не единственный город, который славится своим Шашлык из печени . Есть и еще несколько городов. Такие, как город Урфа и город Диярбакыр в Турции.Оба города также очень известны своими печеночными шашлыками.

История печеночного шашлыка

Если вы спросите меня, откуда взялся этот удивительный вкус; У меня нет никаких конкретных свидетельств того, что моя рука была впервые обнаружена в Турции и кем и когда она была обнаружена. Но слава богу, в наших турецких почвах он как-то нашелся.

Все эти три города (Адана, Урфа и Диярбакыр) в Турции полны истории. И я не говорю об истории нескольких сотен лет, я говорю об истории в тысячи лет.Если у вас есть план посетить Турцию и вы хотите одновременно попробовать историю и еду, подайте заявку на тур, в котором есть города Адана, Урфа, Диярбакыр, Газиантеп и Хатай.

Вы можете подумать, что ели вкусную еду раньше, но если вы попробуете местную еду из одного из этих городов, вы можете подать заявление на получение турецкого гражданства. Местные вкусы в этих городах просто идеальны.

Где поесть Печеночный шашлык

Если вы побываете в Адане, вам нужно проснуться очень рано утром, чтобы ощутить вкус этого вкусовых ощущений. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Потому что в городе Адана грили начинают гореть с 4:00 до 9:00. Предположим, вы посетите город Адана и попробуете этот вкус. Единственный адрес, который вам нужно посетить, называется * Kazancılar Çarşısı * (Kazancılar Bazaar). Выберите ресторан и сделайте заказ.

Если вы посетите город Урфа, я рекомендую вам зайти в Cevahir Han Restaurant . В этом ресторане вы найдете вкус и аутентичную атмосферу, и я думаю, вам он очень понравится.В этом ресторане также проводятся специальные и культурные вечера под названием * Sıra Nights *, которые вы, возможно, захотите увидеть.

Если вы заедете в город Диярбакыр, то я выберу Umut Ciercisi . Этот ресторан действительно знает, что делает. Будьте готовы сделать паузу в своей диете.

Давайте приготовим этот простой, но вкусный шашлык из печени.

Особое примечание: При приготовлении печеночного шашлыка всегда используйте самый «тонкий» шашлык, потому что печень – мягкое мясо, и оно легко разваливается на толстый шашлык.Так что всегда используйте самый «тонкий» шашлык.

Шашлык из печени

  • 500 гр Печень ягненка
  • 150 гр хвостовой жир Кубический разрез
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/3 чайная ложка молотого тмина
Обслуживание
  • 1 Лук Нарезать ломтиками
  • 1 чайная ложка Соль
  • 1 чайная ложка Сумах молотый
  1. Положите нарезанный лук и 1 чайную ложку соли в небольшую миску и хорошо перемешайте, чтобы уменьшить горечь сырого лука.После того, как вы хорошо их перемешаете, вымойте ломтики лука и хорошо слейте воду.

  2. Добавьте 1 чайную ложку сумаха на высушенные ломтики сырого лука, хорошо перемешайте и отложите. Мы будем использовать его для сервировки с печеночным шашлыком.

  3. Вымойте печень и хорошо процедите. Печень имеет очень тонкую оболочку, и ее нужно снимать. Небольшим ножом прорежьте эту мембрану и снимите ее. Таким образом, печень будет готовиться быстрее и ровнее.

  4. Нарезать печень кубиками размером 1 на 1 дюйм и положить в миску. Добавьте в эту миску соль и тмин и хорошо перемешайте их с кубиками печени.

  5. Положите 2 кубика печени и 1 кубик хвостового жира (всего 6 кубиков печени и 3 кубика хвостового жира) на 1 вертел. Продолжайте, пока все кубики печени и хвостового жира не закончатся, и отложите их в сторону.

    Если вы собираетесь использовать деревянные шпажки, оставьте их в воде на 10 минут, чтобы они не загорелись. Я всегда рекомендую тонкие шпажки из нержавеющей стали.

  6. Готовьте печеночный шашлык на гриле, пока все стороны кубиков хвостового жира не станут золотисто-коричневыми. Когда жир из хвоста станет золотистым, это также покажет, что печень хорошо приготовлена. (Не забывайте постоянно переворачивать шампуры, чтобы сок печени оставался внутри печени.)

  7. Подавать с предварительно приготовленным сырым луком с сумахом.

Совет: Подавать с лаваша и приготовленной смесью сырого лука и сумаха.

Сначала откройте лаваш или лепешку.А затем положить смесь сумаха и сырого лука в лепешку, а сверху выложить печеночный шашлык. Раскатайте лепешку и вуаля. Вы сейчас на небесах еды.

30 шашлыков AIP, которые сделают ваш следующий барбекю успешным

Home »Рецепты аутоиммунного протокола» Рецепты приготовления на гриле AIP » 30 шашлыков AIP, которые сделают ваш следующий барбекю успешным

Я так рада показать вам все эти удивительные рецепты шашлыка, которых не хватало в вашей диете AIP! Наконец, вы можете расслабиться и составить меню барбекю, не беспокоясь о том, что ваша диета испортится.

Любите ли вы баранину, свинину, креветки или гребешки, в этом списке есть идеальный вариант для вас. Думаю, вам будет сложно принять решение, так почему бы не сделать партию каждого и не устроить массовую вечеринку! (Вот что я сделаю!)

Помимо обычного мяса, мы также включили специальные рецепты для субпродуктов, таких как шашлык из говяжьего сердца и куриной печени!

А теперь не волнуйтесь, даже если вы никогда раньше не готовили мясные субпродукты. Они восхитительны, когда готовятся на гриле, и они богаты витаминами и минералами, которые имеют множество преимуществ для здоровья.

Начните с куриной печени и сердца с легким ароматом, и ваши придирчивые едоки даже не поймут, что едят субпродукты.

Как сделать так, чтобы шашлык AIP получился идеальным: используйте шампуры из нержавеющей стали или замочите деревянные шампуры в воде примерно на полчаса перед их использованием. – Нарежьте ингредиенты на однородные кусочки, чтобы они готовились равномерно. – Для каждого шампура. , выбирайте ингредиенты с одинаковым временем приготовления (т. е. кусочки говядины готовятся гораздо дольше, чем ломтики кабачков).- Не покупайте покупные соусы для барбекю и смеси специй, если вы не уверены на 100%, что они подходят для AIP.

Эти рецепты шашлыка AIP принесут вам ароматы со всего мира – Пуэрто-Рико, Греции и Ближнего Востока, чтобы назвать несколько мест. Конечно, если вы предпочитаете «оставаться дома», в списке определенно есть что-то для себя.

Есть множество вариантов, чтобы вы могли сделать каждого члена семьи своим любимцем – или, может быть, вы хотите смешивать и сочетать, чтобы каждый мог попробовать что-то новое?

Вот лишь некоторые из кебабов AIP, которые мы включили:

Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже.Или загрузите весь список, нажав зеленую кнопку ниже.

Куриные шашлычки AIP

Куриные шашлычки гриль с чесночным соусом

– Палео процветание

Состав: куриная грудка, лук, кабачки, чеснок, соль, лимонный сок, оливковое масло.

Чесночный соус в этом рецепте Палео также можно использовать как соус для вегетарианских палочек, и он имеет потрясающий вкус! Если вы хотите, чтобы эти шпажки были более яркими, вы можете нанизать немного красного лука или, для небольшого различия, скатать полоски бекона вместо курицы.Было бы неплохо использовать для курицы металлические шпажки, так как они помогают тщательно приготовить мясо.

BBQ Куриная печень и сердце

– Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: куриных сердца, куриная печень, морская соль, черный перец (опустить).

Все мы знаем, что в наш рацион следует включать субпродукты, поскольку они богаты питательными веществами, но некоторые из них просто имеют слишком «металлический» привкус.Вот почему использование куриной печени и сердечек – отличное введение – их вкус гораздо более тонкий, и это отличный способ побудить всю семью попробовать их. Единственный недостаток заключается в том, что печень может легко прилипнуть к решетке и развалиться, поэтому можно было бы положить ее в поддон из фольги на решетке.

Средиземноморские куриные шашлычки с лимоном, хумусом из артишоков, огурцом и оливками

– Меатифицированный

Фото: Рэйч из Meatified

Состав: куриных бедра, оливковое масло или масло авокадо, лимонный сок, чеснок, имбирь, сушеные листья кинзы, молотая куркума, сердечки артишока, огурец, зеленые оливки, дольки лимона.

Это блюдо наполнено средиземноморскими нотками благодаря лимону, чесноку и оливкам, если вы решите их использовать. Шашлык наполнен ароматной курицей, а хумус из артишоков можно использовать для обмакивания мяса, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо, подходящее для AIP. Если вы используете деревянные шампуры, вам нужно сначала их замочить, но я предпочитаю металлические шампуры, так как они помогают убедиться, что курица полностью прожарилась.

Легкие куриные шашлычки в беконе

– палео новичок

Состав: куриная грудка, мед, бальзамический уксус, бекон

Курица и бекон вместе – неизменный фаворит в нашей семье, и эти шашлычки тоже! Из них получится фантастическая закуска, подходящая для AIP или палео, сытное основное блюдо, которое подается с овощами или салатом и соусом, или вы можете подать их практически на любой вечеринке.Их можно запечь или приготовить на гриле – идеально в любое время года!

Пинчос Пуэрто-Рико, маринованные куриные шашлычки на гриле

– Ям с низким содержанием углеводов

Фото: Лиза из Low Carb Yum

Состав: чеснок, гималайская соль, молотый черный перец (опустить), орегано, оливковое масло первого холодного отжима, сок лайма, куриная грудка.

Это фантастический рецепт для тех, кто немного беспокоится о том, чтобы приготовить курицу на гриле, поскольку лайм в маринаде начнет лечить или «готовить» мясо по мере его замачивания.Это также придает мясу пикантный летний вкус, что делает эти шашлыки популярными для семейного барбекю. Если у вас остались остатки, подавайте их на следующий день со свежим салатом, чтобы получить вкусную легкую еду с низким содержанием углеводов.

Куриные шашлычки с чесноком и аминокислотами

– Аутоиммунное здоровье

Фото: Аутоиммунное здоровье

Состав: ананасовый сок, кокосовые аминокислоты, чеснок, куриная грудка или бедра, кабачки, грибы, кокосовое масло, морская соль.

Сочетание сладких и соленых приправ на этих вкусных шашлыках обязательно станет фаворитом на вашем следующем семейном барбекю! Это рецепт без злаков и глютена, который соответствует плану питания AIP и является хорошим способом научить здорового питания даже детей. Я всегда рекомендую использовать металлические шпажки при приготовлении курицы, так как они помогают гарантировать правильное приготовление мяса.

Кебаб с курицей и прошутто с персиком

– С поставкой и исполнением

Фото: Fed and Fulfilled

Состав: персики, куриная грудка, кабачки, сладкий лук, прошутто, копченая морская соль, сушеный базилик, масло для смазки гриля, апельсиновый сок, бальзамический уксус, яблочный уксус, мед сырой.

В этом зрелище жарящихся на гриле куриных шашлыков есть что-то такое летнее, но в этих шашлыках есть большой секретный сюрприз – карманы персика, завернутые в соленую прошутто, которые дают вам настоящий фруктовый хит, дополняющий нежную курицу! Все они покрыты сладкой и пикантной персиковой глазурью, которая делает курицу такой особенной. На AIP нет нужды в скучных мангалах!

Шашлык из курицы по-гавайски

– Мама здорового ореха

Фото: The Health Nut Mama

Состав: куриные грудки или бедра, красный лук, ананас, кабачки, грибы, кокосовое масло, морская соль.

Курица и ананас вместе уже давно стали фаворитом в нашей семье, и когда вы жарите ананас на гриле, он карамелизируется и дает вкус ириски, но при этом остается острым. В этом рецепте AIP вы можете использовать куриные грудки, грудки или бедра, но он также отлично сочетается с кубиками свинины или даже с креветками. Это рецепт без молочных продуктов, злаков и глютена, который понравится всем!

Кофтас из куриных цуккини с травами и сальсой из рубленого манго

– Исцеляющая семья ест

Фото: Исцеляющая семья ест

Состав: кабачок, морская соль, куриный фарш, красный лук, листья петрушки, кокосовое масло, манго, листья мяты.

Кофта – это мясные блюда, похожие на тефтели, и их действительно можно приготовить на гриле. Кофты в этом рецепте AIP готовятся из курицы и тертых цуккини, что помогает предотвратить высыхание птицы во время приготовления и может быть отличным способом заставить детей есть овощи, не заметив этого! Затем приготовленные кофты подаются со сладко-фруктовой сальсой с оттенком мяты для свежести – лето на тарелке!

Безумно хорошие шашлыки

– Ешьте, исцеляйте процветание

Состав: мясо без костей (сочетание куриных грудок и бедер), свежие листья мяты, свежий розмарин, цедра лимона, сок лимона, чеснок, масло первого отжима, соль.

Я впервые открыл для себя домашний шашлык много лет назад и обнаружил, что это отличный способ побудить придирчивых едоков попробовать овощи на гриле, а также вкусную курицу. Я люблю нанизывать на шпажки немного красного лука и грибов, но вы можете выбрать любые овощи. Чем дольше вы мариноваете мясо, тем больше аромат будет в нем, поэтому вы можете приготовить его накануне вечером для супервкусного шашлыка!

Шашлык из говядины AIP

Шаурма на шпажках из говядины

– Преследуемый и восторженный

Фото: Grazed & Enthused

Состав: говяжий фарш, японский сладкий картофель, цедра лимона, сок лимона, сушеный орегано, кокосовая мука.

Шаурма – это традиционно тонко нарезанная говядина, нарезанная из гриля, мало чем отличается от мяса донер-кебаба, но в этом замечательном рецепте AIP и Paleo вы просто используете говяжий фарш, чтобы сделать жизнь намного проще! Затем из мясной смеси формируют круглые шпажки, чтобы сформировать фрикадельки в форме леденцов, которые идеально подходят для приготовления на гриле. Они действительно подходят для детей и могут быть поданы с соусом или сальсой для дополнительного удовольствия.

Шашлык из говядины, инжира и красного лука

– Каждый последний укус

Состав: мед, бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, свежий тимьян, лук, соль, перец (опустить), огузок / вырезка или филе стейка, инжир.

Только представьте, что вы откусываете кусочки нежной говядины и сочного инжира, покрытые бальзамической глазурью, чтобы получить действительно вкусный глоток! Вот что вы получите из этого рецепта без злаков, глютена и рафинированного сахара! В процессе приготовления вы обнаружите, что красный лук слегка карамелизируется и придает сладкий вкус остальным ингредиентам. Если инжир не в сезон, вы можете заменить его овощем, например кабачком.

Зеленые бальзамические кебабы из говядины

– Ты хоть палео?

Состав: свежая петрушка, оливковое масло первого отжима, кокосовые аминокислоты, бальзамический уксус, филе или чак, красный лук, грибы.

Бальзамический уксус – одна из тех приправ, которые хорошо сочетаются практически со всем, включая говядину, курицу и даже клубнику! В любом рецепте бальзамического уксуса старайтесь использовать лучшее, что вы можете себе позволить, так как качественный уксус намного вкуснее. В этих кебабах бальзамик добавляет мясу насыщенный аромат и оттеняет вкус овощей. Вы также можете поменять овощи на свои любимые – попробуйте кабачки в качестве альтернативы AIP!

Шашлык из сердца на гриле с винегретом из пряных трав

– Настоящая еда и любовь

Состав: говяжье сердце, фильтрованная вода, морская соль, мед, зелень (любое сочетание петрушки, кинзы, базилика, эстрагона и т. Д.)), чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, цедра лимона, сок лимона.

Если вы, как и мы, любите готовить на гриле летом, вы можете попробовать этот удивительный рецепт жареного сердца, соответствующий требованиям Палео и AIP. При приготовлении на гриле говяжье сердце выглядит как стейк и имеет похожую консистенцию, так что вы даже можете убедить детей попробовать это полезное для здоровья мясо органа! Я рекомендую вам использовать металлические шампуры для гриля на открытом воздухе, так как они могут помочь убедиться, что мясо прожарилось насквозь.

Бальзамический и инжирный кебаб из говядины

– Fed and Fit

Состав: кусочков стейка, бальзамический уксус, лимонный сок, свежий розмарин, кошерная соль, черный перец (опустить), свежий черный инжир, сладкий лук.

Вот еще один отличный пример того, как бальзамический уксус может оживить процесс приготовления на гриле! Он придает богатство вкусу говядины и прекрасно сочетается с инжиром. Я считаю, что красный лук подходит для этого рецепта, если у вас нет сладкого лука, а если вы можете купить только крупный инжир, вы можете разрезать его на части, прежде чем нанизывать на шампуры. Чтобы этот рецепт соответствовал требованиям AIP, не используйте черный перец.

Рыба и морепродукты AIP Kebabs

Запеченные креветки с лимоном и чесноком

– Палео процветание

Состав: креветки, чеснок, лимонный сок, топленое масло, соль, черный перец (опустить), сладкий перец (опустить), грибы, кабачки.

Кто не любит рыбу с лимоном? Это классика! Если вы не хотите дожидаться погоды для барбекю, это блюдо можно приготовить в духовке, но креветки потрясающе выглядят нарезанными на шампуры и приготовленными на гриле. Перцы добавляют много цвета, или для AIP вы можете опустить их, и вы можете использовать любой тип грибов, который вам нравится. Произведите впечатление на своих гостей на следующем званом ужине или подайте это на семейном барбекю – креветки готовятся быстро, поэтому они отлично подходят для голодных детей! Имейте в виду, что топленое масло не подходит для строгого AIP, но, если вы успешно его повторно использовали, это отличное блюдо, которое стоит попробовать.

Креветки на гриле Чимичурри

– Cook Eat Палео

Фото: Лиза из Cook Eat Paleo

Состав: креветки, оливковое масло, листья итальянской петрушки, лимонный сок, белый винный уксус, зубчики чеснока, морская соль, молотый перец (опустить).

Соус Чимичурри родом из Южной Америки, а исключительный вкус – благодаря петрушке и чесноку. Он идеально подходит для блюд с низким содержанием углеводов и может добавить прекрасный свежий аромат креветкам или курице.Он отлично подходит в качестве маринада, но также может подаваться как соус для окунания Палео. Поскольку креветки готовятся всего за несколько минут, они станут отличным блюдом в течение напряженного дня и подаются с сальсой или салатом.

Шашлык из гребешка на гриле

– Что съела прабабушка

Состав: гребешка, масло авокадо, соль, тимьян свежий, сок лимона.

Морские гребешки – отличный источник витамина B12 и других питательных веществ, поэтому они являются хорошим дополнением к диете AIP. На мангале эти маленькие красотки готовятся за несколько минут, так что за ними очень нужно следить.Этот простой рецепт дает вам вкусные укусы морских гребешков, которые подаются с небольшим количеством лимона, сохраняя натуральный и чистый вкус, и их можно подавать вместе с овощами, приготовленными на углях.

Шашлык из креветок с чесночно-лаймовым маринадом

– Худенькая г-жа

Состав: креветки, чеснок, оливковое масло первого отжима, сок лайма, кошерная или морская соль, черный перец (опустить), перец, кинза или петрушка.

Это рецепт два по цене одного, поскольку вы получите инструкции по приготовлению креветок на гриле или запеканию в духовке, если погода не позволяет готовить на открытом воздухе.Когда вы готовите креветки, не поддавайтесь соблазну мариноваться слишком долго, так как сок лайма начнет «лечить» морепродукты. В этом рецепте мало углеводов и калорий, и он подойдет тем из вас, кто пытается похудеть, а также улучшить свои привычки в здоровом питании.

Жареные шашлыки из креветок

– Чистая тарелка

Состав: креветки, чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, мед, лимонный сок, молотый имбирь, сушеный орегано, сушеный базилик.

Эти кебабы обладают дополнительным преимуществом, поскольку их приправляют травами, а также чесноком и имбирем, что придает им совершенно новый уровень вкуса.Это еще один рецепт AIP, который позволяет готовить креветки зимой в помещении или на гриле в лучшую погоду. Лучше всего их подавать в горячем виде на подушке из свежих листьев салата, чтобы получить чистую и полезную еду.

Шашлык из креветок с лимоном и чесноком без глютена

– Не связывайся с мамой

Состав: креветки, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, свежая петрушка, черный перец (опустить), кельтская морская соль, дольки лимона.

Это действительно полезный рецепт приготовления на гриле для приверженцев Палео и AIP, а также для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.Креветки приправляют чесноком и лимоном, а затем готовят на гриле, превращая их в настоящую еду на обед. Вкус простой и чистый, и его можно подавать всей семье с несколькими дольками лимона, которые нужно выжать поверх. Что может быть проще?

Шашлык из креветок на гриле с чесноком и рисом из сладкого картофеля, приправленного имбирем

– Сестричество AIP

Состав: большие креветки, чеснок, оливковое масло, морская соль, сладкий картофель, лук желтый, имбирь молотый.

Креветки – фантастическая еда для гриля, так как их готовят всего за несколько минут, поэтому они идеально подходят для быстрого обеда.В этом рецепте AIP он подается со сладким картофельным рисом, приправленным имбирем, чтобы придать ему согревающий пряный вкус, и это хорошо сочетается с креветками. Если хотите, вы можете подавать его с рисом с цветной капустой таким же образом, но сладкий картофель добавляет новое измерение вкусу.

Другие кебабы AIP

Rostelle (Шашлык из баранины на гриле)

– Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: мясо лопатки свиньи (баранина, если свиней нет), соль, перец (исключить).

Это, должно быть, один из самых простых рецептов, но этот метод позволяет раскрыть аромат мяса! Все, что вы добавляете в баранину, – это соль, исключая перец для AIP, поэтому нет сложных приправ, которые бросили бы вам вызов, и это настоящая еда в лучшем виде. Мясо дает вам источник белка, который вы можете подавать с овощами или для упрощения и использовать кокосовый йогурт с низким содержанием углеводов и мятный соус для макания.

Кебаб из ананаса, мяты и баранины

– Аутоиммунное здоровье

Фото: Аутоиммунное здоровье

Состав: ананас, чеснок, имбирь, морская соль, стейк из лопатки ягненка, листья мяты, корица.

Вы, возможно, пробовали ананас с куриным шашлыком, но этот отличный рецепт AIP показывает вам, как ананас хорошо сочетается с бараниной, особенно если вы сочетаете его с небольшим количеством мяты. Использование ананаса в маринаде помогает смягчить волокна ягненка и сделать его сочным и нежным. Если вы хотите сделать их еще более начинкой, можно также нанизать на шпажки немного овощей – здесь хорошо подойдут кабачки и грибы.

Сувлаки из свинины по-гречески

– Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: свиная вырезка, оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок, красный винный уксус, чеснок, сушеный орегано, свежий тимьян, цедра лимона, гималайская соль, молотый черный перец (опустить).

Сувлаки – это греческий фастфуд, который часто можно найти у уличных торговцев. Он состоит из кусочков маринованного мяса и овощей, нанизанных на шампуры, и в этом рецепте маринад сделан из лимона, чеснока и оливкового масла, которые придают сувлаки аутентичный греческий вкус. Это рецепт с низким содержанием углеводов, и, чтобы продукты были удобны для AIP, не используйте черный перец.

Кофтас из баранины, эстрагона и мяты

– Гостевой пост Джо Ромеро

Фото: Сара из палео-мамы ​​

Состав: баранина, чеснок, листья эстрагона свежие, мята свежая, петрушка свежая, соль.

Когда мои дети были маленькими, я считал, что почти невозможно заставить их есть здоровые мясные блюда, но когда я нашел кофты, они были ответом! Я думаю, что они были такими привлекательными, потому что их подавали на палочке! Рецепт, соответствующий требованиям AIP, представляет собой отличное сочетание баранины и мяты, которое можно очень просто подавать с зеленым салатом или домашним салатом из капусты.

Сувлаки из баранины (Шашлык из баранины по-гречески)

– Блог о кето-диете

Состав: баранья ножка или лопатка, мята, розмарин, лимонный сок, оливковое масло первого холодного отжима, морская соль или розовая гималайская соль.

Как и во многих рецептах маринованного мяса, чем дольше вы можете мариновать баранину, тем больше аромата будет поглощено мясом, поэтому лучше планировать заранее и замочить баранину на ночь. Если вам не нравится розмарин, попробуйте использовать эстрагон для другого вкуса, но в любом случае лучше всего в свежем виде. Это будет прекрасная закуска для ужина с друзьями или подается с греческим соусом AIP для семейного барбекю.

Прошутто и кабачки на гриле

– Здоровье разума и тела Марии

Состав: свежий сок лимона или лайма, мята, чеснок, цедра лимона или лайма, молотая куркума, оливковое масло первого отжима, кельтская морская соль, свежемолотый перец (опустить), кабачки, прошутто.

Одна из лучших особенностей этих восхитительных шашлыков – это то, что на их приготовление уходит всего несколько минут! Они отлично подойдут для летнего барбекю с друзьями. Они подаются с мятой и цитрусовым соусом, который не только не содержит молочных продуктов и злаков, но и полностью соответствует требованиям AIP, если вы не добавляете перец. Соус такой свежий и ароматный, что очень хорошо оттеняет вкус прошутто.

Пряный шашлык из баранины

– Мужественный от природы

Состав: фарш из баранины, красный лук, чеснок, имбирь, петрушка, кинза, листья мяты, морская соль, мускатный орех, куркума, кокосовое масло.

Пока вы следуете аутоиммунному протоколу, индийской еды стоит избегать, поскольку она включает в себя большое количество приправ на основе семян и злаков и пасленовых. Итак, это рецепт для вас, если вы чувствуете, что упускаете индийскую еду. Эти шашлыки лучше всего приготовить на открытом воздухе на гриле, так как это придает им аутентичный обугленный вид и вкус, который мы все любим!

Кебаб из баранины Köfte

– Настоящая еда и любовь

Состав: бараний фарш, красный лук, чеснок, итальянская петрушка, тимьян, цедра лимона, морская соль.

Этот вид шашлыка может быть очень впечатляющим, чтобы подать его семье и друзьям, и они будут полностью впечатлены, когда откусят и попробуют восхитительную смесь ягненка и зелени внутри! Сформировать мясо вокруг шпажек – отличная идея, но из этой смеси также можно сделать фрикадельки для вечеринок или гамбургеры для вкусного обеда AIP. Выбор остается за вами!

Вкусный шашлык из печени. Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени. С твердым сыром

Основным продуктом для приготовления шашлыка было и остается мясо, но субпродукты на востоке тоже часто готовят на мангале.Особой популярностью пользуется печень, которую поочередно насаживают на шпажку с кусочками сала. По окончании варки сало почти полностью растапливается, остаются лишь мелкие шкварки, а кусочки печени успевают насытиться жиром, оставаясь румяными и сочными.

Шашлык из говяжьей печени с курдючным жиром

Состав:

  • печень говяжья – 1,2 кг;
  • сало курдючное – 280 г;
  • перец молотый – 10 г;
  • молотый тмин – 5 г;
  • острый перец чили – по вкусу;
  • молоко для замачивания.

Препарат

Так как говяжья печень после варки может иметь горький привкус, очистив ее от пленок, протоков и прожилок, нарезаем субпродукт крупными кубиками и замачиваем в молоке на пару часов. Замоченную печень обсушить и выложить в миску со специями. Чтобы последние лучше прилипали к поверхности, можно полить печень небольшим количеством масла.

Нарезать курдючный жир соломкой и поочередно положить на смазанную маслом шпажку вместе с кусочками печени.Выкладываем шашлык на мангал и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

Шашлык из свиной печени с беконом

Состав:

  • печень свиная – 650 г;
  • жир свиной – 90 г;
  • тмин сушеный, молотый – 1 ч.
  • сок половинки лайма;
  • масло – 25 мл.

Препарат

Очищенную свиную печень нарезать толстыми кусочками и смешать с соком лайма и маслом. Через 15 минут присыпьте печень молотыми специями и тщательно перемешайте.По очереди нанизываем на шпажку печень и сало, а сформированные шашлыки готовим на гриле до подрумянивания, буквально по 7-8 минут с каждой стороны.

Шашлык из куриной печени с беконом – рецепт

Состав:

Препарат

Залить кусочки куриной печени лимонным соком и настаивать 10 минут. По истечении времени курицу обсушить и посыпать молотыми специями. Бланшировать перец в кипящей воде и нарезать кольцами.Лук пурпурный нарезать кусочками одинаковой толщины. Нанизывая попеременно куриную печень с овощами и кусочками бекона на шпажку, поливаем маслом, затем ставим на решетку и варим по 4-6 минут с каждой стороны. Перед подачей посыпать зеленью кориандра.

В последнее время стал популярным шашлык из субпродуктов. В статье подробно описаны различные способы приготовления печени, а также ингредиенты, из которых можно приготовить хороший маринад для этого продукта.

В Египте и Узбекистане очень популярен шашлык из печени.Готовим очень редко. Это связано с тем, что большинство людей не знают тонкостей приготовления и боятся испортить продукт. Как вкусно приготовить на углях вкусный шашлык из печени?

Для получения вкусного блюда нужно правильно выбрать основной продукт. Он должен быть свежим, а не замороженным. Если это не так или его очень сложно приобрести, то можно использовать замороженный продукт. Причем оттаивать он должен в естественных условиях, на нижней полке холодильника.

Выбирая свежий продукт, необходимо оценить его внешний вид. Цвет должен быть бордовым, без пятен и потемнений. Вся поверхность изделия обычно гладкая, а вот срез наоборот – шероховатый. Если место разреза гладкое или влажное, то рисковать покупкой не нужно. Лучше поискать другой вариант. Запах поможет понять, свежий продукт перед вами или нет. Если аромат печени выходит легкий и слегка сладковатый, значит, продукт хорошего качества.

Шашлык из печени довольно сложно приготовить в том смысле, что его можно передержать на огне и тем самым высушить. Чтобы этого не произошло, необходимо помнить, что блюдо готовится не более 15 минут. Проверить готовность можно, разрезав ножом. Если жидкости нет, значит, она готова.

Основные рецепты

Существует довольно много различных вариантов приготовления шашлыка из свиной печени. Рецепт сала, представленный ниже, пользуется популярностью. Благодаря ему основной продукт не так сильно пересыхает:

  • Основной продукт необходимо тщательно промыть, разрезать на части.То же самое сделайте и с беконом.
  • Смешать отдельно кориандр, смесь перцев, соль. Можно добавить сушеный или прессованный чеснок.
  • Этой смесью нужно посыпать будущий шашлык. Нанизывайте поочередно на шпажки или используйте решетку.
  • Варить 10-15 минут.

Более интересна печень в беконе, рецепт которой следующий:

  • Очистить печень от пленок, разводов, проходов. Вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  • Сложить в миску, затем посыпать перцем, солью, хмелем-сунели.
  • Оставить для замачивания не более чем на 20-30 минут.
  • Пальцем немного раздавите ломтики бекона, чтобы они стали немного тоньше и длиннее, затем аккуратно разложите их. Снова посолить и поперчить.
  • На каждый бекон выложить по кусочку основного ингредиента, завернуть в рулет.
  • Подготовленные рулеты положить на шпажку. Сначала ее нужно замочить в воде, чтобы при варке они не подгорели.
  • Жарить шашлык из печени около 20-30 минут.
  • Подавать с гарниром или как отдельное блюдо.

При желании можно приготовить шашлык из свиной печени с помидорами. Блюдо получается сочным, с приятным вкусом:

  • Основной продукт нарезать ломтиками толщиной 7 см.
  • Замочите в молоке на 15 минут, чтобы удалить излишнюю горечь.
  • Бекон нарезать кубиками, но не слишком толстыми.
  • Растолочь несколько зубчиков чеснока, натереть им сало.
  • Крупные помидоры разрезать пополам, а черри оставить как есть.Приправить солью и перцем.
  • Печеночные пластинки нужно посолить, поперчить, посыпать гвоздикой, имбирем.
  • На каждую тарелку положить кусочек бекона, после чего нужно его завернуть.
  • Нанизывать на шпажку продукт, обвашенный салом, затем помидор и снова печень.
  • Такой шашлык из печени готовится очень быстро.

Маринады

Уголь не должен быть слишком горячим во время готовки, чтобы продукт не пригорел.Маринад из свиной печени можно приготовить немного иначе:

  • В стакан сметаны добавить немного черного перца, кориандра, петрушки.
  • Смажьте каждый кусок полученной смесью, скатайте его и нанижите на шпажку. Немного посолить. Запекать на гриле, периодически поливая маринадом.
  • Подавать с отварным рисом, овощами.

Получится пикантный, ароматный шашлык из печени, рецепт которого дополнен вином:

  • 100 г оливкового масла смешать с 50 мл.лимонный сок, бокал вина.
  • Добавить соль, перец, кориандр.
  • Печень нарезать шашлыками вместе с луком.
  • Смешайте все ингредиенты вместе. Мариновать шашлык из печени не менее 5 часов.

Вкусная и полезная печень из говядины отлично подходит для приготовления необычных шашлыков. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и станет прекрасной альтернативой курице и свинине.

Рецепт шашлыка из говяжьей печени

Состав:

  • печень говяжья – 985 г;
  • репчатый лук – 115 г;
  • зеленого лука по вкусу;
  • специй;
  • -25 мл.

Препарат

Перед тем, как замариновать шашлык, промойте говяжью печень и нарежьте небольшими кусочками. Лук обработать, нарезать полукольцами, а зеленый лук мелко нарезать ножом. Далее положить дольки в кастрюлю, бросить лук, приправить специями и майонезом по вкусу и хорошо перемешать. Маринуем несколько часов и одновременно зажигаем гриль. Когда угли раскалены, укладываем кусочки на шпажки и обжариваем шашлык до румяной корочки.

Шашлык из говяжьей печени в винном маринаде

Состав:

  • печень говяжья – 1350 г;
  • репчатый лук – 165 г;
  • красное вино – 145 мл;
  • красный винный уксус – 130 мл;
  • чеснок – 10 г;
  • специй;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • оливковое масло – 135 мл.

Препарат

Для приготовления шашлыка обработайте печень, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю.Затем кидаем нарезанный кольцами лук, вливаем вино, масло, винный уксус, лимонный сок и всыпаем специи. Выдавить очищенный чеснок через пресс и все перемешать. Маринуем несколько часов, а затем выкладываем кусочки на шпажки и обжариваем на углях.

Шашлык из говяжьей печени с грибами

Состав:

  • печень говяжья – 990 г;
  • свежих грибов – 305 г;
  • болгарский перец – 105 г;
  • красное вино – 205 мл;
  • чеснок – 10 г;
  • тимьян – 3 веточки;
  • лук репчатый – 0.5 шт .;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • специй.

Препарат

Грибы и перец измельчить и нарезать ломтиками. Печень обрабатываем, измельчаем и кладем в миску. Влейте вино, выдавите чеснок через пресс и бросьте туда очищенный лук, нарезанный кольцами. Полить содержимое миски оливковым маслом, приправить специями и перемешать. Маринуем шашлык несколько часов, а затем ароматную жидкость аккуратно сливаем, а печень кладем на полотенце и сушим.Далее выкладываем кусочки на шпажки, чередуя с овощами, присыпаем солью и обжариваем шашлык на углях до румяной корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из говяжьей печени с беконом?

Состав:

Препарат

Печень нарезать кусочками, залить кефиром и добавить нарезанный кольцами лук. Затем добавьте измельченную зелень, специи и влейте масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать, мариновать 5 часов в холодильнике, а затем положить на шпажки, чередуя кусочки печени с небольшими кусочками сала и обжарить со всех сторон.

Каждого ребенка в детстве заставляли есть бутерброд с печеночным паштетом, объясняя, какую пользу он принесет.

А что, собственно, играет печень в питании человека?

Печень – один из составляющих побочных продуктов, содержащий значительную часть питательных веществ. Он богат цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие железа в печени делает ее одним из основных продуктов, повышающих уровень гемоглобина в крови.

Свиная печень также является источником фолиевой кислоты и витаминов A, B6, B12, D, E и K.

Благодаря приятному специфическому вкусу печень нашла широкое применение в кулинарии. Его жарят, тушат, делают отбивные, печеночные колбаски, рулеты, закуски и, конечно же, всем известный паштет.

Еще один изысканный рецепт с использованием печени – шашлык. Если соблюдать технику приготовления, блюдо получается очень вкусным и сочным. К тому же не требует больших материальных затрат.

Мы представили сегодня пошаговое фото рецепта шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает вам заменить его на говядину, курицу, баранину или гуся.Самое главное, чтобы вам понравился этот товар. Шашлык из печени с маринованным луком и беконом можно приготовить как на мангале, так и на шпажках или сетке для гриля, а также дома в духовке или мультиварке.

Шашлык из печени «Нежный»

Состав:

  • Свинина, говяжья или куриная печень – 500 грамм,
  • Сало свиной – 300 грамм,
  • Лук репчатый – 4 штуки,
  • Столовый уксус – 3 столовые ложки,
  • залив лист – 3 листика,
  • Горчичный порошок – 3 столовые ложки
  • Соль,
  • Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

Печень для шашлыка очистить от пленок, желчевыводящие пути, ополоснуть. Нарезать крупными квадратами.

Сложить печень в миску, всыпать горчичный порошок, размешать ложкой, накрыть сверху, поставить в холодильник на 30 минут. Горчица добавит печенке мягкости.

Бекон промыть водой и нарезать кубиками среднего размера. Луковицы очистить, промыть, нарезать крупными кольцами.
Сало смешать с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть фольгой, поставить в холодильник на полчаса.

Достаньте из холодильника печень и сало с луком. Печень хорошо промыть от горчицы, посолить по вкусу.
Нанизывать на шпажки попеременно печень, бекон, лук.

Жарить шашлык можно как в духовке, на шпажках, так и на углях. Главное – не пересушивать печень, иначе она станет жесткой.

Попробуйте приготовить это незамысловатое блюдо, и вы наверняка останетесь довольны, а печень вам подадут как на повседневный, так и на праздничный стол.

Спасибо Ольге Комарницкой за рецепт.

Приятного аппетита, сайт Recipe Notebook желает Вам!

Жарить действительно вкусный сочный шашлык можно не только из мяса, но и из субпродуктов. Особенно нежным и аппетитным получается шашлык из говяжьей печени – он получается на удивление мягким, с приятным дымчатым ароматом. Этот субпродукт славится не только удивительными питательными и полезными качествами, но и потрясающим сочным вкусом … При правильном приготовлении такой шашлык, запеченный на шпажках или гриле, станет отличной альтернативой привычным мясным блюдам.

Основные хитрости и секреты

Чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, необходимо знать несколько важных секретов. От того, насколько правильно подобран субпродукт, зависит вкус и аромат блюда. Он должен иметь насыщенный однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет указывает на то, что животное было больным или старым.

  • Печень должна быть охлажденной, но не замороженной, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
  • Перед приготовлением печень необходимо очистить от пленок и протоков.
  • Жарить шашлык следует не на костре, а на углях, иначе он может быстро пригореть.
  • В качестве шпажек можно использовать веточки виноградной лозы – это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
  • Не жалейте специй и обязательно используйте для маринования печени любимые ароматные специи.
  • Нежная говяжья печень хорошо сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
  • Нанизывая на шпажку, оставьте небольшое расстояние между кусочками субпродуктов, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
  • Печень не следует жарить слишком долго, несколько лишних минут сделают ее жесткой, сухой и безвкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукты. Для этого лучше использовать свежевыжатый сок лимона, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино. При использовании уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным.При его добавлении время маринования следует сократить до 1 часа.

При нажатии пальцами свежая печень эластичная, на ней не должно оставаться вмятин

С луком и лимоном

Рецепт печеночного шашлыка в луково-лимонном маринаде – один из самых простых, простых и популярных. Для его приготовления требуется минимум продуктов, а вкус блюда получается удивительно нежным и сочным.

Продукты:

  • печень говяжья – 450 г;
  • репчатый лук – 2-3 шт .;
  • лимон – 1-1 / 2 шт;
  • зелень кинзы – 50 г;
  • базилик – 1 ст. Л .;

Свежую печень промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать некрупными кубиками, посолить и приправить специями.Для приготовления маринада нарежьте лук кольцами, кинзу и базилик мелко нарежьте.

Выложить печень в глубокую посуду, добавить кольца лука и измельченную зелень, залить еду свежевыжатым соком лимона. Накройте сосуд крышкой, придавите гнетом и оставьте мариноваться на 8-10 часов. Подготовленные кусочки субпродуктов нужно нанизать на шпажки или шпажки и жарить на углях 25-27 минут.


Субпродукты нарезать средними кусочками – не более 4-5 см.

В сметане

Нежный и густой сметанный маринад – классическое дополнение к шашлыкам из говяжьей печени.Этот субпродукт имеет мягкий вкус, который благодаря такой пропитке становится еще нежнее и нежнее.

Продукция:

  • печень говяжья – 1,1-1,3 кг;
  • сметана – 100-130 мл;
  • репчатый лук – 10-12 шт;
  • кинза свежая – 1 пучок;
  • ароматических трав – на ваше усмотрение.

Вымытую и сушеную говяжью печень нарезать порционными кубиками, переложить в глубокую посуду вместе с луком, нарезать кольцами и мелко нарезать зелень.Добавьте к субпродуктам ароматные травы, затем все продукты полейте сметаной.

Шашлык нужно мариновать под крышкой или полиэтиленовой пленкой не менее 3 часов, после чего обжаривать на гриле или на шпажках над углями до румяной корочки.


Лук для печеночного шашлыка нарезанный крупными кольцами

В вине

Говяжья печень идеально сочетается с ароматным терпким красным вином, которое мягко подчеркивает вкус субпродукта, делая его мягче, насыщеннее и изысканнее.

Продукция:

  • печень говяжья – 920-950 г;
  • вино красное сухое – 600-700 мл;
  • репчатый лук – 7-8 шт .;
  • лимон – 1 шт;
  • масло оливковое – 60-80 мл;
  • душистые травы.

Для приготовления аппетитного печеночного шашлыка необходимо приготовить и замариновать печень – продукт промыть, нарезать примерно одинаковыми кусочками, лук кольцами.

Печень насыпать в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить душистые травы по своему усмотрению, а также кольца лука и дольки лимона.Залить все ингредиенты смесью красного вина и оливкового масла, плотно накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Готовые субпродукты нужно нанизать на шпажки, чередуя с луковыми кольцами из маринада, обжарить 15-20 минут, не забывая переворачивать до появления румяной корочки со всех сторон.


Печень в красном вине должна быть маринована не менее 5 часов

С беконом и овощами

Говяжья печень хорошо сочетается с салом, также приготовленная на шпажках или шпажках.Овощи отлично удаляют лишний жир, делая блюдо более нежным, легким и острым.

Продукция:

  • печень говяжья – 800-900 г;
  • жир – 180-220 г;
  • помидоры спелые – 6-9 шт .;
  • зубчики чеснока – 7-10 шт;
  • молоко – 320-350 мл;
  • тертый корень имбиря – 15 г;
  • специи, соль.

Говяжью печень очистить от пленок, нарезать некрупными кубиками, залить молоком и дать пропитаться 20-25 минут.Бекон нарезать небольшими квадратиками, чесночные дольки пропустить через пресс и обильно посыпать салом. Его следует замариновать в чесноке 30 минут. Помидоры разрезать пополам.

Каждую пластинку печени нужно посолить, посыпать специями и натертым корнем имбиря, сверху положить ломтик бекона и завернуть в конверт. На шпажку нанизывается печень с начинкой, которую чередуют дольки помидора. Жарится шашлык со всех сторон 12-14 минут.


Сало должно быть меньше печени

В беконе

Говяжья печень, завернутая в бекон, остается мягкой, сочной и нежной во время жарки.В маринад для шашлыка можно добавить сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту, и смягчить его волокна.

Продукция:

  • печень говяжья – 900-950 г;
  • бекон – 400 г;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • зубчики чеснока – 7 шт;
  • молоко – 1,5 л;
  • петрушка, укроп или кинза – по ½ пучка;
  • Смесь перцев.

Промытые субпродукты необходимо размочить от лишней влаги и нарезать небольшими кубиками, удалив все пленки и сосуды.Лук нарезать кольцами, вместе с зеленью мелко нарезать зубчики чеснока и присыпать этими ингредиентами печень, не забывая при этом посолить и поперчить. Все продукты залить молоком и отправить в холодильник для замачивания на 3-4 часа.

Бекон нарезать тонкими полосками, завернуть в каждую по кусочку печени. При желании можно положить на него луковое кольцо с листиком зелени. Жарить шашлык на углях нужно 15-18 минут. При подаче в качестве гарнира используют молодой картофель, овощи гриль, зелень, тосты с чесноком.


Рекомендуется обильно полить специями каждый кусочек печени и перемешать руками.

В жировой клетчатке

Приготовленная таким образом говяжья печень становится мягче и сытнее. Сетку, также называемую сальником, можно купить на рынке.

Продукция:

  • печень говяжья – 1,5 кг;
  • железа свиная – 500 г;
  • репчатый лук – 4-6 шт .;
  • перец чили – 1-2 шт;
  • зира, смесь перца, тмина;
  • кинза – 1 пучок.

Для приготовления сочного мясного блюда вымытую и очищенную от пленок печень необходимо нарезать порционными кусками размером не более 4-5 см, сальник – более крупными. Каждый кусочек печени необходимо хорошо посолить, посыпать смесью перца и других специй.

Положите субпродукты на лоскут железы и заверните их вместе с несколькими кусочками мелко нарезанного перца чили, переложите в отдельную емкость и накройте луком, нарезанным кольцами. Сверху шашлык следует посыпать измельченной кинзой и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Готовое мясо обжаривают на гриле или шпажках до румяной корочки, не более 13-17 минут.


Жировую сетку можно купить на рынке или в мясных лавках

В соевом соусе

Говяжья печень на гриле с острым соевым соусом и нежной морковью понравится любителям оригинальных, необычных блюд, приготовленных на огне. Можно использовать любой другой овощ – спелые помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец.

Продукция:

  • печень говяжья – 400-500 г;
  • морковь – 2 шт;
  • лук красный – 3-4 шт;
  • соевый соус – 170-190 мл;
  • специй.

Рецепт аппетитного блюда очень легок и прост: подготовленную печень нарезать примерно равными ломтиками, а лук – кольцами. Все кусочки субпродуктов необходимо хорошенько залить соевым соусом и присыпать специями.

Морковь также необходимо нарезать крупными кусками. Все продукты выложить в миску слоями, чередуя печень, луковые кольца и дольки моркови. Мясо следует замариновать 5-6 часов, после чего обжарить с овощами на мангале до аппетитного золотисто-коричневого цвета.


Для мягкости и нежности печень нужно оставить в маринаде со специями под гнетом

С шампиньонами

Грибы станут отличным дополнением к печеночному шашлыку, которые сделают блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

Продукция:

  • печень говяжья – 1,3 кг;
  • грибов – 700 г;
  • репчатый лук – 7-8 шт .;
  • сало, лучше говядина – 420 г;
  • масло оливковое – 120 мл;
  • специи.

Первое, что нужно сделать, это приготовить всю еду. Печень и шампиньоны промыть, натереть и нарезать порциями, грибы – большими продольными пластинами. Сало нужно нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами.

Подготовленные субпродукты перелить в миску, добавить кольца лука и оливковое масло со специями, оставить мариноваться на 5-6 часов. После того, как печень нанизывается на шпажки или шпажки вместе с кольцами лука и грибами, обжаривают 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовые шашлыки подают со свежей петрушкой или кинзой.


Свежая петрушка, кинза, укроп, луковые кольца и зеленый салат используются в качестве гарнира к печеночному шашлыку

Оригинальный рецепт с яблоками

Необычный оригинальный шашлык с говяжьей печенью и сочными спелыми яблоками станет отличным вариант для любителей легких, изысканных блюд.

Продукция:

  • печень говяжья – 2 кг;
  • яблоки – 4 шт .;
  • репчатый лук – 5-6 шт;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • соевый соус – 70-110 мл;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Для приготовления изумительного мясного блюда печень нарезать кубиками, одно яблоко натереть на терке, остальное нарезать кубиками, лук – полукольцами.

Отдельно нужно приготовить маринад из яблочного уксуса, соевый соус, воду и измельченную зелень. А также добавляется тертое яблоко. В полученном маринаде замочите субпродукты, добавив соль и ароматные травы.

Шашлык нужно оставить мариноваться на 2-3 часа в холодном месте, затем обжарить вместе с дольками яблока на раскаленных углях.

С твердым сыром

Шашлык из нежной говяжьей печени с коричневым плавленым сыром – идеальное блюдо для любого семейного отдыха или дружеской поездки за город. Ни взрослые, ни дети не могут ему противостоять.

Продукты:

  • печень говяжья – 800 г;
  • сыр твердый – 400 г;
  • яйца куриные – 4 шт .;
  • соевый соус – 120 мл;
  • мука пшеничная – 100-120 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • ароматные специи.

Печень и твердый сыр нарезать кубиками среднего размера, после чего каждый ломтик субпродуктов обильно смазать соевым соусом. Кусок сыра нужно завернуть в печень и нанизать на шпажки.

Маринад готовят отдельно из молока, соевого соуса, яиц, пшеничной муки со специями. Залить этим маринадом шашлыки и оставить на час, затем обильно посыпать панировочными сухарями и обжарить на решетке или просто на древесном угле до аппетитного золотистого цвета.


Готовое блюдо нужно подавать горячим, иначе его вкус и аромат быстро испортятся.

Шашлык из говяжьей печени – вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое при правильном приготовлении станет непревзойденным кулинарным шедевром. Добавьте в овощи спелые ягоды, фрукты, грибы, твердый сыр или ароматный бекон – и порадуйте друзей, домочадцев великолепными, оригинальными и неизменно вкусными блюдами.

марокканских шашлыков (Brochettes): 6 шагов (с изображениями)

Кебабы обычно подают с дополнительной миской, наполненной смесью тмина и соли.Единственный раз, когда я использую это, – это на базаре, когда у мяса не было возможности долго замариноваться. Это также полезно, когда вы используете что-то вроде печени или почек, но я предпочитаю мариновать их не менее 24 часов.

«Нормальный» способ съесть шашлык – использовать небольшой кусок хлеба и пальцы, но если вы спешите, возьмите небольшую буханку хлеба, чтобы сделать бутерброд. Для сэндвича я использовал обычную желтую горчицу и шрирача. В Марокко на багет кладут немного хариссы.Если вы хотите попробовать приготовить, вот инструкция, сделанная другим человеком, https: //www.instructables.com/id/Harissa-Maghrebi-f …

Вы можете пить все, что хотите, с шашлыками. Безалкогольные напитки – обычное дело, если они подаются как часть неформального обеда, детям или в очень жаркий день. Но самый распространенный напиток, особенно в составе особого ужина, – это мятный чай. Эта страница расскажет вам о чае больше, чем вы хотели, http://moroccanfood.about.com/od/tipsandtechniques… Автор, как и я, узнала о марокканской еде от своих родственников. Техника, которую она описывает, почти идентична тому, как меня учили, и я до сих пор время от времени готовлю чай.

Наконец, как я уже сказал, меня научили этому рецепту «по вкусу». Суммы, перечисленные ранее, принадлежат кому-то другому, но не так уж далеки от моих. Но их следует использовать только как отправную точку. Возможно, вы похожи на меня, любите тмин и хотите приблизиться к соотношению 1: 1 с перцем. У вас может быть острая паприка или вы готовите ее для кого-то, кто считает мягкий соус Taco Bell безумно острым, поэтому во что бы то ни стало убавьте количество перца.У вас может быть жесткий кусок мяса, с которым вы не хотите ждать, поэтому посолите или добавьте немного лимонного сока, чтобы оно стало мягче. Поиграйте с этим, и вскоре вы будете просто открывать крышки и сбрасывать вещи, как я.

Рубленая печень | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Рубленая печень, как и паштет из фуа-гра, появилась в средневековом Страсбурге, где обе были изначально созданы из гусиной печени, выращенной еврейскими птицеводами.Использование куриной и говяжьей печени было нововведением в Восточной Европе, но потребовалась изобретательность американцев, чтобы довести измельченную печень до самого низкого уровня: в качестве материала для скульптур невест и мальчиков бар-мицвы.

Примечания Несмотря на то, что это официальная версия Deli, некоторые люди предпочитают использовать только куриную печень. Они делают рубленую печень более легкой и кремовой.

Обслуживает8

Способ приготовленияпаривание, тушение

Повод: Буфет, Коктейль, Семейные посиделки

Рецепт Курс закуски, закуски

Диетические особенности Без глютена, халяль, кошерный, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура сливочный, насыщенный, пикантный

Состав
  • 1,5 фунта говяжьей печени
  • 1 фунт куриной печени
  • Кукурузное масло для полива
  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кукурузного масла
  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки шмальца
  • 4 стакана крупно нарезанного лука
  • 4 сваренных вкрутую яйца, очищенный
  • 1 столовая ложка шмальца
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
Инструкции
  1. Включите жаровню.Тщательно промойте говядину и куриную печень, удалите пленки и лишний жир. Порежьте говяжью печень на кусочки по 2,5 см; куриная печень может оставаться целой. Положите говядину и куриную печень в большую форму для запекания и сбрызните кукурузным маслом (налейте масло в столовую ложку для столовых приборов и сбрызните печень; 2 столовых ложек достаточно). Жарить 8–10 минут (следите за ним, чтобы убедиться, что он не пригорел). Переверните кусочки печени и жарьте еще 5 минут. Печень должна быть полностью приготовлена ​​и слегка подрумяниться с обеих сторон.Дайте остыть в холодильнике.

  2. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку плюс 2 чайные ложки кукурузного масла и такое же количество шмальца и обжарьте лук, периодически помешивая, пока он хорошо не подрумянится. Дайте остыть в холодильнике.

  3. В кухонном комбайне смешайте печень, лук, сваренные вкрутую яйца, шмальц, соль и перец и перемешайте до получения однородной массы. Вам придется делать это партиями.Охладите перед подачей на стол.

1999 от Джека Лебеволя

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Шашлык из баранины на гриле – Стеф Годро

Еще в сентябре мы с @noisecolourlife провели самый первый (очень успешный) турнир Australia vs.US Paleo Challenge. Мы быстро составили план проведения еще одного раунда, и в качестве «загадочного ингредиента» мы выбрали «субпродукты». Так и родился «Offal-Off». Не зная, что выбрал другой, мы решили приготовить что-нибудь вкусное (и палео), используя какие-то органы или субпродукты. Подождите…

Я должен признаться:

До недавнего времени (с моей покупкой телячьей печени и куриной печени… все еще жду в холодном морозильнике подходящего времени для разморозки) идея покупки, не говоря уже о том, чтобы поедать органы животных, просто вывело меня из себя.Но благодаря умным постам, таким как этот от Balanced Bites и этот от Криса Крессера, я начал проникаться идеей поедания органов. Для решения этой задачи я решил начать с чего-то «безопасного» и поэтому заказал сердце баранины в US Wellness Meats (не повредило, что оно было в продаже), надежном источнике мяса, выращенного на траве и выращенного с соблюдением этических норм. Итак, мой маленький тикер прибыл замороженным вместе с остальной частью моей закупки мяса пару недель назад, и я решил выбрать рецепт.

Из моих исследований (и моего биологического опыта) я знал, что сердце может быть жестким, если его неправильно приготовить (в конце концов, его работа – как и все мышцы тела – сокращаться, день за днем, на всю жизнь), так что я остановился на кубике, мариновании и приготовлении на гриле.Правильная обрезка сердца была частью урока анатомии, и я был счастлив найти и отрезать прочную соединительную ткань (клапаны, кровеносные сосуды и т. Д. – возьмите , этот двунаправленный клапан!). Вкус был хороший, как у баранины, а мясо получилось довольно нежным. Я подавал шашлык с тушеной красной / зеленой капустой.

Шашлык из баранины с тушеной капустой… ммм!

Шашлык из сердца ягненка

Шашлык из сердца ягненка на гриле ароматный и нежный. Подавайте эти шашлычки с тушеной красно-зеленой капустой, чтобы завершить их.

Print

Ингредиенты

  • 1 сердце ягненка
  • 2 лука-шалот *
  • 1 желтый лук
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/2 столовые ложки измельченного имбиря
  • Морская соль и перец вкус

Инструкции

  1. Обрежьте сердце соединительной ткани / жира и нарежьте мелкими кубиками.

  2. Фарш из лука-шалота.

  3. Положите нарезанное кубиками сердце, половину лука-шалота и ~ 1 столовую ложку оливкового масла в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Мариновать не менее 1 часа в холодильнике, часто переворачивая пакет.

  4. Приготовьте бамбуковые шпажки, замочив их в воде (или найдите свои металлические шпажки).

  5. Нарежьте лук большими кусками и разделите их слоями для шпажки.

  6. Достаньте сердце из холодильника. Чередовать на шпажках куски мяса с луком. Готовьте на гриле на среднем огне, пока мясо не будет прожарено, но не пережарено (мы жарили его на среднем уровне), около 6-8 минут.

  7. Пока мясо готовится на гриле, приготовьте заправку: в небольшой емкости смешайте вторую половину рубленого лука-шалота, рубленый имбирь, красный винный уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Хорошо смешать.

  8. Снимите шампуры с решетки и сбрызните соусом. Подавать дополнительно в небольшом контейнере для окунания.

  9. * Если у вас нет лука-шалота, вы можете использовать смесь измельченного лука и чеснока.

Пищевая ценность

Шашлык из баранины

Количество на порцию

калорий 623 калорий из жиров 252

% дневной нормы *

Fat 9000 9000 насыщенных жиров 35%

Холестерин 562 мг 187%

Натрий 448 мг 19%

Калий 1383 мг 40%

Углеводы

Белок 80 г 160%

Витамин C 12.1 мг 15%

Кальций 43 мг 4%

Железо 19,9 мг 111%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

целиком, частично обрезанный (не беловатая ткань в нижнем левом углу), маринованная заправка из имбиря и лука-шалота

готовых шампуров

Уведомление о раскрытии информации для партнеров

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими ссылками. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Бульфаф: марокканские кебабы из печени | Снакистан


А: Джемаа-эль-Фна. Знаешь что? Когда я впервые увидел это днем, я сделал ту глупую вещь, которую делают девушки, когда они чрезмерно эмоциональны / взволнованы. И, что еще более неприятно для пасынков, мои глаза наполнились слезами.Это самый потрясающий живой фильм, действие которого происходит на земле (хотя, надо признать, у меня еще довольно много земли осталось посмотреть). Так что вы можете представить мое волнение, когда мы посетили его ночью … Даже обычно спокойный мистер Лавочник был впечатлен (вот он на фотографии: помахайте ему рукой). Ночью это просто самый большой праздник уличной еды: прилавок за прилавком, где жареное мясо, свежий хлеб и свежевыжатые соки соревнуются в буйстве красок, зрелищ, звука и аромата.Возможно, именно во время этого краткого, но замечательного визита были посажены (жареные и соленые) семена Снакистана. Это, безусловно, то место, где мы должны были попробовать boulfaf .

Это прекрасное блюдо в основном едят во время Ид-аль-Адха, или «Праздника жертвоприношения», одного из крупных исламских праздников, отмечающего конец месяца паломничества или хаджа и жертвоприношения, к которому был приготовлен Авраам. сделать (то есть своего сына) во имя его любви к Аллаху. Богатые семьи во всем мусульманском мире покупают и забивают овец (точно так же, как Аллах предоставил Аврааму овцу, чтобы убить вместо своего собственного сына), чтобы поделиться со своими родственниками и бедными соседями: в Марокко ряд блюд традиционно готовят овца, а это, пожалуй, самое простое и вкусное.
Это очень популярная уличная и базарная еда.

Ингредиентов (на 4 порции):

  • 500 г печени ягнят (при условии, что вы не будете забивать свою собственную)
  • 1½ чайной ложки молотого тмина
  • 1½ чайных ложки молотого кориандра
  • 1 столовая ложка перца
  • ½ чайной ложки молотого перца чили (по желанию)
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 кусок бараньего жира * (около 200 г должно быть более чем достаточно)

Сначала запустите Барби.Вы можете приготовить это на обычном гриле, но включите вытяжку, так как при плавлении жира образуется дым. Вы также можете отказаться от шампуров и вместо этого запечь печень.
«Очистите» печень, т.е. удалите внешнюю оболочку, и нарежьте ее кубиками по 3 см. Смешайте специи и приправы, затем встряхните половину над кубиками баранины, переворачивая их, чтобы равномерно распределить.
Вытяните кожный жир, а затем разрежьте его на квадраты 6-7 см, примерно соизмеримое с количеством кубиков печени, которое у вас осталось (оставшуюся печень следует отдать кошке).Посыпьте жир остальной приправой и положите на каждый квадратик по кусочку печени. Растяните жир вокруг каждого кубика: вы обнаружите, что он прилипает к себе (если бы подарки было так легко обернуть).
Нанижите 4-5 кусочков печени на вертел и повторяйте, пока все мясо не будет израсходовано (вам понадобится около восьми шампуров, или вы можете просто помыть и переработать их немного остро). Готовьте на гриле около 5 минут с каждой стороны: печень должна быть чуть розовой посередине. Если вы запекаете бульфаф, вам хватит примерно двадцати минут при отметке 5 (190 ° C).
Подавать с дольками лимона и теплыми лепешками. Марокканцы считают, что лучшим дополнением к этому является мятный чай, а кто мы такие, чтобы спорить?
* Раньше не работали с жиром? Он настолько полезен (хотя и странно), что тянется бесконечно и более или менее самозаклеивается, как своего рода съедобная липкая пленка. Это отличный способ хранить вместе сыпучие мясные ингредиенты (колбасы, фарш), а также он удобен для поклонников барбекю, поскольку он запечатывает и смазывает нежное мясо во время приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.