Стейк из говядины в фольге в духовке – Говядина в духовке в фольге с картошкой, черносливом, овощами

Говядина в духовке в фольге с картошкой, черносливом, овощами

Говядина в духовке в фольге – несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

1. Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
2. Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный – до двух часов.
3. Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге – оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла – отличный вариант для сочного блюда.

Ингредиенты:

• говядина – 650-700 г;
• вино красное – 90-100 мл;
• чеснок – 4 зубца;
• горчица в зернах – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 50-55 мл;
• кориандр, куркума, розмарин, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

1. Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
2. Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
3. Положить на 2 часа в герметичный пакет.
4. Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

Ингредиенты:

• говядина – 300-400 г;
• картофель – 350-400 г;
• соевый соус – 3-4 ст. л.;
• горчица (зерна) – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• кориандр, паприка, кумин – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо подготовить, промыть.
2. Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
3. Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
4. На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
5. Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге – это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• говядина – 250-300 г;
• лук – 120-150 г;
• чеснок – 2 зубца;
• специи – по вкусу;
• морковь – 2 шт.

Приготовление

1. Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
2. Натереть стейк специями, оставить на 10-20 минут.
3. Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
4. Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

Ингредиенты:

• говядина – 300-350 г;
• чернослив – 50 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. В мясо втереть специи.
2. Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
3. Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60-70 минут.
4. Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
5. Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге – великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно – очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

• говядина – 300-350 г;
• картофель – 4 шт.;
• томат – 3 шт.;
• паприка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр – 70 г;
• уксус, майонез, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
2. Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
3. Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
4. На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
5. Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге – прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

Ингредиенты:

• ребра говяжьи – 450-500 г;
• чеснок – 2 зубца;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
2. В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5-2 часа, периодически перемешивая.
3. Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

Ингредиенты:

• отбивные – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• масло оливковое, розмарин, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
2. Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
3. Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20-30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

Ингредиенты:

• говядина – 650-700 г;
• белое вино – 50 мл;
• сыр – 100-130 г;
• шампиньоны – 150 г;
• чеснок – 1 зубец;
• паприка сладкая – 1 шт.;
• горчица – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, специи, масло – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
2. Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
3. В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
4. Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
5. Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
6. Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге – прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5-10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 450-500 г;
• грибы – 300-350 г;
• специи – по вкусу;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Грибы нарезать и выложить на фольгу.
2. Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
3. Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
4. Слить сок, который выделился из мяса.
5. Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть – это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• сыр – 100-130 г;
• томаты – 200-230 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
2. Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
3. Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
4. Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• горчица – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
2. Положить в фольгу, выпекать до готовности.

 

womanadvice.ru

Как приготовить стейк из говядины в духовке: 4 рецепта вкусного и сочного стейка

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины. Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными.

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

• На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
• Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
• Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
• Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
• Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
• Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
• Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
• соль;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
• На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
• В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
• Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
• Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Примечание: если вы любите хорошо прожаренное мясо, стейки необязательно заворачивать в фольгу. Поставьте их в духовке в той же сковороде, в которой жарили. Доведите до готовности при температуре 180°. Достаньте сковороду из печи, накройте её фольгой или крышкой. Оставьте на 10 минут.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мёд – 1 ст. л.;
• вино сухое белое – 80 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• имбирь – по вкусу;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
• В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
• В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
• Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
• Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
• Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
• В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
• Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
• Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
• Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
• Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
• Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• соль;
• перец чёрный – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
• Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
• В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
• На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
• Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
• Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

• Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
• Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
• Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

onwomen.ru

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты:

• полкилограмма филе говядины;
• молотый перец;
• пряные травы;
• 90 мл растительного масла;
• поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
2. Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
3. В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
4. Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
5. Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• мелкая соль;
• три небольшие головки лука;
• перец;
• три зубка чеснока;
• пряности;
• 100 мл вина сухого.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
2. Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
3. Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе говядины;
• 30 мл масла постного;
• луковица;
• 30 мл соуса соевого;
• 30 г меда;
• имбирь;
• 80 мл белого вина сухого;
• чеснок – три дольки.

Способ приготовления:

1. Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
2. Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
3. Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
4. Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
5. Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты:

• кг мякоти говядины;
• 75 мл красного вина;
• 60 мл смородинового сока;
• 90 г масла сливочного;
• 90 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

1. Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
2. Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
3. Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
4. Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
5. Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
6. Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты:

• 30 г постного масла;
• 500 г филе говядины;
• лимон;
• свежемолотый перец;
• соль поваренная.

Способ приготовления:

1. Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
2. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
3. Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
4. Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
5. Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты:

• 500 г мраморной говядины;
• черный молотый перец;
• 100 мл оливкового масла;
• поваренная соль;
• 30 мл уксуса;
• 5 г орегано;
• четыре зубка чеснока;
• 3 г острого перца;
• 5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления:

1. В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
2. Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
3. Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
4. Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты:

• 100 г любых грибов;
• 500 г говядины;
• 30 г шафрана;
• два стак. вина;
• 100 лука-шалота;
• 50 г базилика;
• 100 г белой части лука-порея;
• 20 г орегано;
• 30 г масла сливочного;
• 30 г оливкового масла;
• молотый перец;
• лимонный сок одного лимона;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
2. Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
3. Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
4. Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.

Стейк из говядины (в духовке)

Ингредиенты:

• Говядина
• Оливковое масло
• Розмарин
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
2. Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
3. В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
4. Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
5. Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
6. На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

• Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
• Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
• Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
• Нарезайте стейки только поперек волокон.
• Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

vtorueblyda.ru

Рецепт говяжьих стейков в духовке (на кости, в фольге)

Стейки – гордость кулинаров американского континента. При желании сделать это популярное «заморское» блюдо еще более соблазнительным и одновременно полезным нужно выбрать подходящий рецепт говяжьих стейков в духовке. Вариантов приготовления такой вкуснятины несколько – все они достаточно просты и предусматривают получение обеда, который обязательно поднимет настроение, так как окажется невероятно вкусным.

Стейк из говядины в духовке: рецепт традиционный

Говяжий стейк под винным соусом – это блюдо, которое в старину подавали к столу только по большим праздникам. Но вы можете баловать себя и близких этим чудом кулинарии хоть каждый день. Приправы, привкус сухого вина и красного лука делают мясо немного острым и очень ароматным, а маслянистый соус дарит блюду роскошную сочность. Запекание в духовке позволяет не пересушивать стейки. Научитесь готовить говядину лучше всех!

Ингредиенты:

• говядина без косточки (вырезка) – 0,7 кг;
• сухое красное вино – ½ стакана;
• крымская луковица – 1 штука;
• оливковое масло – 100 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль, тимьян, черный перец – по вкусу.

На заметку! Если вы хотите приготовить стейки с кровью, достаточно будет запекания в течение 5 минут, а при желании хорошенько прожарить говядину нужно подождать 10 минут.

Приготовление:

1. Разрежьте мясо на четыре кусочка одинакового размера.
2. Вымойте заготовки, промокните салфетками, а затем натрите смесью соли, перца и оливкового масла.
3. Пускай стейки маринуются 1,5 часа, а вы тем временем почистите и порежьте луковицу кубиками.
4. Раскалите сухую сковороду и обжарьте на ней маринованные кусочки мяса снизу и сверху, чтобы они стали золотистыми. На обжаривание одной стороны стейка понадобится не больше минуты.
5. Максимально разогрейте духовку и выложите обжаренное мясо на решетку.
6. На сковородке, где поджаривалась говядина, сделайте соус: нагревайте лук с вином, пока его объем не станет меньше в 2 раза. Затем добавьте листики тимьяна, перец и сливочное масло и не снимайте соус с плиты еще минутку.
7. Подавайте стейки под соусом.

Гастрономическое наслаждение!

Если вы и ваши домочадцы – ценители вкуса мясных блюд, который изобилует различными оттенками, кислинкой и горчичными «мотивами», значит, вам стоит приготовить говяжий стейк в духовке в фольге именно по этому рецепту. Запекание в фольге поможет сохранить максимальное количество сока и усилить аромат блюда.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,6 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• мускатный орех – 5 г;
• сушеный имбирь – 3 г;
• сушеный базилик – 5 г;
• сухая горчица – 3 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите говяжье мясо, тщательно промойте и просушите.
2. Замаринуйте продукт в приправах с добавлением растительного масла.
3. Поставьте говядину в холодильник минимум на час, хотя желательно на всю ночь.
4. Хорошо разогрейте сковороду (без масла!) и обжаривайте стейк 2 минуты.
5. Переверните кусок на другую сторону и подождите еще 2 минуты.
6. Показатель нормальной обжарки – корочка золотистого оттенка.
7. Поместите на противень фольгу, плотно заверните в нее обжаренный стейк – это поможет сохранить сок.
8. Поместите противень с мясом в духовку, разогретую до 170 °C.
9. Выньте блюдо через 25 минут и разверните фольгу.
10. Подавайте мясо к столу – каждый присутствующий с помощью ножа может отрезать аппетитный кусочек и убедиться, что блюдо не только соблазнительное на вид – внутри стейк умеренно сочный и достаточно прожаренный.

Говяжий стейк на кости в духовке

Предложенный рецепт удивляет минимализмом. Но в этом и заключается секрет его популярности. Вкус качественного мяса, слегка подчеркнутый специями – это как раз «то, что надо», если речь идет о говяжьих стейках на кости. Морская соль и привычный черный перчик – отличные натуральные усилители вкуса, которые сделают вашу говядину непревзойденной, причем без каких-либо посторонних привкусов и запахов.

Залог успеха в данном рецепте – правильно выбранное мясо и хорошее растительное масло. Очевидно, что испорченная или чересчур жесткая говядина (при использовании мяса слишком старого животного) не годится ни для какого блюда, а низкокачественные «дары подсолнуха» придают стейкам вкус пригоревшего масла.

На заметку! Сколько жарить говяжьи стейки на кости, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Стейк с кровью будет готов через 3 минуты (при температуре в 38°C), средне-сырой – через 5 минут (55°C), средняя прожарка займет 7 минут (60°C), почти прожаренное мясо получится за 8 минут (68°C), а хорошо прожаренное – за 9 минут (70°C).

Ингредиенты:

• говядина на кости, выдержанная 28 дней (такое мясо имеет более концентрированный вкус) – 2 кусочка по 300-400 г;
• морская соль, черный перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаньте мясо из холодильника и подождите, пока оно приобретет комнатную температуру.
2. Натрите стейки перцем, морской солью и маслом. Пускай говядина маринуется около получаса.
3. Разогрейте духовку до нужной температуры и расположите стейки на жаровне.
4. Поместите мясо в духовой шкаф, при этом оставьте дверцу приоткрытой – это предотвратит чрезмерное нагревание.
5. Через время проверьте, достаточно ли подрумянились стейки. Если они приобрели золотистость, переверните их с помощью клещей. Через пару минут снова верните говядину в изначальное положение.
6. Перед подачей блюда, дайте ему немного остыть, на несколько минут накрыв его фольгой.

Читайте также:

Итак, для приготовления стейков не нужно знать особых премудростей. Базовые специи, простые соусы и аппетитный кусочек говядины – это все, что пригодится для создания широко известного мясного блюда в духовке. И пусть только кто-то попробует возразить, что стейки – это вредная жареная пища. Вы предложите ему попробовать говяжий стейк, запеченный в духовом шкафу – он сразу изменит мнение и об этом блюде, и о ваших кулинарных способностях. Скорее становитесь кулинарным «волшебником» — это вам под силу!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Стейк из говядины в духовке

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Не забывайте, что нарезать говяжье мясо требуется строго поперек волокон.

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Для приготовления стейка в духовом шкафу рекомендуется использовать более высокие температурные режимы. Время прожарки будет так же отличаться в большую сторону, относительно приготовления на огне.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

• Лопатка говяжья 600 гр.
• Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
• Масло оливковое
• Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

• Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
• Масло оливковое
• Перец черный молотый
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса
• Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
• Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

• Говяжья вырезка 500 грамм
• Соль
• Оливковое масло
• Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

• Говяжье филе 500 грамм
• Чеснок 3 зубка
• Масло оливковое
• Репчатый лук 2 шт.
• Соль, перец
• Томат 2 шт.
• Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой.  В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Неудачным сочетанием является говяжий стейк с крупами, ананасом, спагетти, капустой.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким — используйте маринады с добавлением кислоты.

produhovku.ru

Стейк в фольге в духовке – блюдо настоящих мужчин

История стейков восходит к Древнему Риму, где их даже приносили в жертву богам. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой «божественный» стейк в фольге в духовке.

Стейк – это, по сути, кусок прожаренного мяса. Казалось бы, о каких тонкостях его приготовления можно говорить? Однако правильно приготовить стейк может далеко не каждый повар. Ведь, чтобы мясо получилось ароматным, нежным и, кусочек за кусочком, тающим во рту, требуются знания, опыт и энтузиазм. Классические стейки готовят на открытом огне, в жаровнях и духовых шкафах, но при должном старании, превосходный результат можно получить и используя домашнюю духовку, приготовив стейк в фольге.

Выбираем мясо

Существует множество рецептов приготовления стейка в духовке, некоторые из них рекомендуют использовать свинину, баранину или курицу. Вариант со свининой или бараниной вполне оправдан с точки зрения вкуса, однако классический стейк готовят только из говядины.

Чтобы получить идеальное сочетание вкусовых качеств и неприхотливости приготовления, выбирайте мясо из подлопаточной части туши. Толщина куска должна быть не меньше 3 см, и на нем обязательно должен быть жир. Отличить несвежее мясо помогут химический запах и липкость.

Необходимые ингредиенты

• Говядина – 300…400 г;
• лук – 2 или 3 небольших головки;
• чеснок – 3 зубчика;
• сухое вино (необязательно) – 50…100 мл;
• томат или морковь – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Подготовка блюда

Мясо необходимо хорошо вымыть проточной водой, чтобы избавиться от поверхностных пленок, после чего просушить. Затем в куске делают 5-8 поперечных надрезов, которые заполняют колечками лука и мелко нарезанным чесноком. По желанию можно добавить тонкие колечки моркови или помидора. Теперь мясо обтирают солью, перцем и специями и оставляют на 10-15 минут, чтобы оно могло вобрать вкус и аромат всех ингредиентов.

Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить «ложе». Для этого выстилаем противень сложенной вдвое фольгой соответствующего стейку размера, на которой размещаем колечки лука. Можно добавить 50-100 мл сухого красного или белого вина. Важно максимально герметично завернуть мясо в фольгу, чтобы предотвратить вытекание сока, иначе стейк получится сухим и жестким. Непосредственно перед выпечкой на дно противня следует налить немного воды.

Перед тем, как поставить противень в духовку, в фольге кончиком ножа проделывают несколько небольших отверстий для выхода пара. До полной готовности стейк запекают 40-45 минут в предварительно разогретой духовке при температуре от 180 до 200 градусов. Чтобы получить стейк средней прожарки, будет достаточно 30-35 минут при той же температуре. Если Вы предпочитаете мясо с кровью, время готовки можно сократить до 25 минут.

По желанию можно дополнительно обжарить стейк на решетке для гриля в течение 5-10 минут, это придаст блюду хрустящую золотистую корочку.

Подаем к столу

Правильно подобрать гарнир к стейку – не менее сложная задача, чем его приготовление. Вот несколько наиболее распространенных гарниров, которые рекомендуются к стейкам из говядины:

• листья салата с оливковым маслом и кусочками овощей – отличный внешний вид, контрастная (а значит, аппетитная) цветовая гамма и низкокалорийность;
• спаржа и шпинат со сливками – классический гарнир, который Вам предложат к стейку в ресторане, отличается тонким пикантным вкусом, не отвлекающим от вкуса мяса;
• кукуруза, томаты и прованские травы – яркий вкус, призванный разжечь аппетит, дополнением к нему может служить морковь и спаржа;
• белые грибы или шампиньоны – очень сытный гарнир, который идеально подойдет для плотного обеда;
• жареный картофель – самое популярное в Америке дополнение к мясу, простое и быстрое в приготовлении.

Не сочетаются говяжьи стейки с ананасами, капустой, крупами, макаронными изделиями.

Правильно приготовленный стейк с удачным гарниром наверняка придется по вкусу даже самым искушенным гурманам. Это отличный способ удивить вкуснейшим домашним ужином своих гостей или любимого человека, превосходное украшение праздничного стола.

 

 

 

edaizduhovki.ru

Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке

Говядина в духовке – аппетитное и очень сытное кушанье. Мясо можно запекать целым куском, небольшими кусочками в подливе, в виде отбивных рулетов и даже шашлыков. Лучшим гарниром к любому из блюд будет отварной картофель и салат из свежих овощей.

Как приготовить говядину в духовке?

Блюда из говядины в духовке могут быть очень вкусными. Хоть это мясо и считается жестким, при хорошей подготовке и правильном приготовлении оно будет мягким и сочным. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить мясо быстро, вкусно и без хлопот.

1. Мясо, нарезанное кусочками, в духовке готовят с добавлением жидкости – обычной воды или бульона, тогда оно получится сочным.
2. Во избежание пересыхания мяса во время запекания в духовку рекомендуется ставить широкую емкость с водой.
3. Специи для мяса можно использовать самые разные: подойдут и готовые приправы, и разнообразные пряности, такие как перец, молотый кориандр, зира и другие.
4. Говядина в духовке будет мягче и вкуснее, если мясо предварительно замариновать и оставить минимум на час-полтора.

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Запечь говядину куском в духовке – дело вовсе не хлопотное. При минимуме затрат сил и времени можно получить вкуснейшее ароматное мясо. Его потом можно нарезать ломтиками и подавать с гарнирами или использовать для приготовления бутербродов. Чтобы запеченная говядина была сочной, рекомендуют выбирать кусок мяса весом не менее 500 г.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 500 г;
• соевый соус – 70 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• зира, кориандр молотый – по 1 ч. ложке;
• перец красный молотый – ½ ч. ложки;
• масло – 30 мл.

Приготовление

1. Чеснок пропускают через пресс, заливают его соевым соусом, добавляют специи.
2. Полученной смесью натирают мясо и оставляют на час.
3. Фольгу складывают в 2 слоя, помещают на нее мясо, заворачивают и запекают минут 10 при 250 градусах, потом температуру снижают до 200 градусов, вкусная говядина в духовке будет готова часа через 2.

Говядина в рукаве в духовке

Сочная говядина с картошкой в духовке – идеальное блюдо для тех, кто не может проводить много времени у плиты. Очень удобно, что мясо с гарниром готовится одновременно. Картофель при таком способе приготовления получается намного вкуснее обычного отварного. Огромным плюсом данного яства является то, что готовится оно без добавления жира.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• картошка – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 50 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• специи для мяса.

Приготовление

1. Лук шинкуют полукольцами, а чеснок — пластинами.
2. Мясо нарезают порционными кусками, натирают его солью, специями, посыпают чесноком, луком и поливают соевым соусом и убирают в холод на 2 часа.
3. Картошку режут брусочками, помещают в миску, добавляют масло, соль, перец.
4. В рукав помещают сначала картошку, а потом мясо с луком.
5. Края рукава скрепляют, и при температуре 180 градусов говядина с картошкой в духовке будет готова через 2 часа.

Говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребра в духовке получаются мягкими, нежными и сочными. Это достигается благодаря тому, что мясо длительное время тушится в ароматной подливе. Чтобы жидкость не испарилась слишком быстро, сначала емкость с мясом можно затянуть фольгой. Вино в данном случае используют сухое или полусладкое.

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 6 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• вино красное – 1 бутылка;
• бульон говяжий – 500 мл;
• масло оливковое;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо разрезают между костями, солят и перчат.
2. В сковороде разогревают масло и обжаривают мясо минут 15.
3. Добавляют томат, вливают вино и готовят минут 15.
4. Вливают бульон, затягивают сковороду фольгой и в разогретой до 180 градусов духовке готовят 3 часа.

Отбивные из говядины в духовке – рецепт

Отбивные из говядины в духовке будут мягкими и сочными, если их правильно приготовить. Лучше всего для такого блюда подойдет вырезка. Мясо должно быть свежим или охлажденным, из размороженного продукта сочные отбивные приготовить сложнее. Если же вариантов нет, то размораживать мясо нужно естественным путем, не прибегая к использованию горячей воды и микроволновки.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• лук – 300 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• майонез 67% жирности – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное.

Приготовление

1. Говядину поперек волокон нарезают кусками толщиной 1 см.
2. Хорошенько их отбивают и натирают перцем и солью.
3. Горчицу смешивают с майонезом и специями.
4. Обмазывают отбивные соусом и укладывают в форму, сверху размещают кольца лука и засыпают все сыром.
5. При 180 градусах говядина в горчичном соусе в духовке будет готова через 40 минут.

Стейк из говядины в духовке – рецепт

Самый вкусный стейк из говядины в духовке получается при использовании мраморной говядины. Это идеальное мясо для запекания, потому как в нем содержится большое количество жировых прожилок. Толщина стейков для запекания должна быть не менее 3 см, тогда мясо не пересушится, а будет аппетитным и сочным.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Мясо нарезают кусками толщиной около 3 см.
2. В оливковое масло добавляют тимьян и опускают в него стейки примерно на час.
3. После этого отправляют их на хорошо разогретую сковороду и с обеих сторон обжаривают минуты по 2.
4. Обжаренные стейки помещают в духовку и при 170 градусах запекают минут 10.

Говядина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из говядины – это необычайно вкусное и сытное лакомство. Оно всегда получается сочным и вкусным, потому часто присутствует на праздничном столе. Зачастую на мясо выкладывают еще и помидоры, грибы, оливки, в общем, все, что нравится. По желанию в майонез можно добавить зубчик чеснока, так будет еще пикантнее.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• лук – 500 г;
• зелень петрушки;
• майонез;
• сыр – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см, отбивают, солят и перчат.
2. Лук шинкуют кольцами, зелень петрушки мелко крошат и смешивают с майонезом.
3. Помещают мясо в смазанную маслом форму, сверху укладывают овощи, посыпают тертым сыром.
4. При 170 градусах говядина в духовке будет готова через час.

Говядина в горшочке в духовке

Говядина с овощами в духовке, приготовленная в горшочках, — лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Мясо выходит очень мягким и нежным. По желанию на дно горшочков можно сначала выложить нарезанный картофель, а потом уже поместить остальные компоненты, тогда сразу получится сытное жаркое.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• мясной бульон – 300 мл;
• топленое сало – 2 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают кусочками, солят и приправляют перцем.
2. Обваливают кусочки в муке и обжаривают в топленом сале.
3. Измельченный лук тоже обжаривают, добавляют томат и готовят еще минут 5.
4. В горшочки выкладывают половину лука, сверху помещают мясо, снова кладут лук, лавровый лист, вливают бульон и закрывают крышкой.
5. Отправляют горшочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовят мясо 1 час.

Говядина с черносливом в духовке

Сочная и мягкая говядина кусочками в духовке, запеченная с овощами и черносливом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Перед запеканием мясо можно залить кипятком, а можно использовать бульон. Важно, чтобы компоненты были покрыты жидкостью. Первый час лучше запекать блюдо под крышкой или фольгой, а потом уже противень можно открыть.

Ингредиенты:

• говядина – 2 кг;
• чернослив – 300 г;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.

Приготовление

1. Мясо нарезают порционными кусочками.
2. Лук шинкуют полукольцами, морковь нарезают кружками.
3. Мясо обжаривают с двух сторон, помещают в форму для запекания, сверху размещают чернослив, слегка обжаренные овощи.
4. Заливают мясо кипятком, и при 180 градусах говядина кусочками в духовке будет готова через 2 часа.

Шашлык из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке, представленный далее, ни одного любителя шашлыков не оставит равнодушным. Мясо, приготовленное таким способом, получается практически как настоящий шашлык, разве что только дымом оно не будет пропитано. Но это не беда, можно обойтись и без этого, а если сильно захочется, можно использовать жидкий дым.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 600 г;
• майонез – 150 г;
• специи для мяса – 1 ч. ложка;
• луковицы – 3 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Мясо нарезают порционными кусочками, лук шинкуют кольцами.
2. Смешивают майонез со специями и солью, добавляют к мясу и тщательно вымешивают.
3. Убирают мясо в холод на сутки.
4. Нанизывают говядину на шампуры и помещают на противень с фольгой.
5. Вниз под противень ставят емкость с водой.
6. При 180 градусах шашлыки будут готовы через 1 час.

Рулет из говядины в духовке

Рулеты из говядины с начинкой в духовке – отличное лакомство, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. Рулет в разрезе смотрится очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции, по необходимости количество всех компонентов увеличивают.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• свиное сало – 100 г;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление

1. Мясо разрезают на 3 части и отбивают.
2. Выкладывают подготовленные пласты внахлест друг на друга, посыпают солью и специями.
3. Сверху размещают кусочки чеснока, тонкие ломтики сала и нарезанную полосками морковь.
4. Сворачивают плотный рулет, оборачивают его пергаментом и отправляют в духовку.
5. При 180 градусах готовят мясо 1 час.

Говядина с помидорами и сыром в духовке

Говядина, запеченная в духовке, с помидорами и сыром, – это то блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь». Помимо указанных в рецепте компонентов можно на мясо еще выкладывать и грибы. Отлично подойдут слегка обжаренные шампиньоны. Лук здесь лучше использовать салатный белый или фиолетовый.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук, помидоры – по 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез, специи.

Приготовление

1. Говядину нарезают ломтиками, отбивают, посыпают специями.
2. Лук шинкуют полукольцами, укладывают их поверх мяса, на лук помещают кружки помидоров.
3. Все это заливают майонезом и при 180 градусах запекают 30 минут.
4. Потом посыпают мясо сыром и доводят до румяности.
   

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru