Какую часть курицы брать для супа: «Из какой части курицы лучше варить бульон?» – Яндекс.Кью

Содержание

Из какой части курицы лучше варить суп

Какая часть курицы лучше для бульона – Справочник потребителя | Справочник потребителя

Хороша курица та, которая приготовлена правильно, поэтому маринад для копчения курицы имеет не менее важное значение, чем то, какую часть курицы лучше выбрать для бульона. И хотя магазинная курочка для бульона – не совсем то, что нужно, можно и из нее приготовить отличный бульон.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Для приготовления бульона лучше брать курицу домашнюю, но если ее нет, можно взять для бульона лучшие части курицы, которые для этого подходят.

В магазинах можно купить уже готовые бульонные наборы, в которые входит тушка курицы без мяса и крылышки. Такой набор хорошо подходит для приготовления базового бульона под соусы, но мяса получится немного. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов, ризотто и соусов на основе куриного бульона.

Если вы хотите сделать насыщенный вкусный бульон, который можно будет есть с лапшой – тогда надо брать такую часть курицы, которая одновременно содержит и мясо, и кости. Это куриные голени или бедрышка, они отлично подходят для приготовления сытного насыщенного бульона. В таком мясе есть все необходимые микроэлементы и витамины, без которых блюдо не получалось бы таким сытным и полезным. Не зря же наваристый бульон называют «пенициллином» — он содержит все необходимые для лечения простудных заболеваний вещества, которые помогут быстро справиться с болезнью и вернуться к работе.

А вот популярная куриная грудка для приготовления бульона – не самая лучшая часть. Она хоть и вкусная и супердиетическая, но навар из нее не получается. А ведь бульон – это блюдо, которое обязательно должно иметь насыщенный вкус и аромат, и иметь сверху навар. Поэтому лучше всего готовить из куриной грудки другие блюда, но если вы положите ее в суп и сварите отдельно, она отдаст свой вкус бульону.

Так какая же часть курицы лучше для бульона? Ответа на этот вопрос однозначного нет. Но следует помнить, что из куриной спинки получается самый жирный бульон, поэтому ее лучше варить сразу с филе, для уравновешивания вкуса.

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Для детского питания важно, чтобы блюда были нежирными и полезными. Поэтому сочные бедрышки, куриные голени или грудка – лучшее мясо для куриного бульона для детей.

Не забудьте также, что насыщенный бульон получается, если добавить в него целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и пару горошин черного перца. Для более насыщенного вкуса не забудьте добавить щепотку паприки и карри, получится великолепный цвет и насыщенный вкус ароматного куриного бульона.

potrebitel.org.ua

Как сварить суп из курицы? Точнее какую часть курицы варить и сколько?

Да, любую. Какая часть есть. Хоть всю.

или целиком курицу или окорочка… варить до готовности курицы… это в принципе недолго…

После закипания (1 час) …куринный вкусный из патрошков (сердечки, желудочки) продают отдельно и варятся мин 30-40

Сварить из чего угодно можно. Можно из окорочков, можно из крыльев и прочей бяки, а можно и вообще из одних косточек (если предварительно с куры срезать сырое мясо и пустить его на другое блюдо).

Любую часть можно варить, можно и целиком, пока не будет готова: -)) Вилочкой или ножиком потыкай через часок, ясно будет, готова или нет. А потом в бульон можно вермишель кинуть с морковкой. Вот и будет суп. А на второе рис отварить, будет курица с рисом. Получится обед из двух блюд.

СУП С ЛАПШОЙ ДОМАШНЕЙ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: 70 г курицы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого пука, 10 г пука-порея, 5 г жира, зелень. Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль. Приготовление Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15—20 мин. Подавать с куском курицы и зеленью. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ Ингредиенты: 300 г курицы, 6 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г стопового маргарина, 500 г готовых клецек, 1,3 л бульона или воды, соль и специи по вкусу.

Приготовление Коренья нарезают ломтиками или брусочками, лук шинкуют и вместе пассеруют на маргарине. Картофель нарезают ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий куриный бульон кладут картофель, доводят до кипения, затем кладут пассерованные овощи и томатное пюре и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи. В тарелки кладут клецки, кусочки куриного мяса и заливают их супом.

куриную голень на слабом огне (будет тогда бульон был прозрачным, а не мутным) еще туда кинь очищенную луковицу небольшую это предаст аромат (в конце варки выкинь луковицу)

touch.otvet.mail.ru

Какая часть курицы лучше для бульона

У каждой хозяйки дома всегда есть в запасе черемуховая мука для выпечки или курица, чтобы приготовить суп из курицы. Но какая часть курицы лучше для бульона, из какого куриного мяса получается самый лучший, самый наваристый и душистый бульон – это должна знать каждая хозяйка. Забегая немного наперед, хочется сказать, что лучшая курица для бульона – это домашняя. Но так как не всегда есть возможность купить такую, будем варить бульон из магазинной рябы.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Эта часть курицы лучше подходит для бульона, на котором потом вы будете варить легкий супчик. Крыло содержит косточки и кожу, но мало мяса, поэтому бульон не будет таким насыщенным на вкус. В то же время, продавцы любят оставлять крылышки на тушке, разделывая часть под так называемые «бульонные наборы». Эту часть курицы лучше брать для бульона, если вы будете его использовать для ризотто или для соусов.

Филе или грудка

Это самая вкусная и диетическая часть курицы, сочное белое мясо. Чтобы приготовить из него бульон, нужно добавить что-то более жирное, так как это блюдо предполагает наличие ароматного навара. Но если вы ищете, из какой части курицы лучше варить бульон ребенку или для того, кто сидит на диете, то лучше филе или грудки мяса не найдете. Бульон получится очень ароматный, вкусный, но очень легкий. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов.

Это отличная часть курицы, которая больше всего подходит для приготовления вкусного насыщенного бульона. Она содержит одновременно и темное мясо, более ароматное и приятное на вкус, и белое мясо, которое очень нежное и сочное. А косточка, которая внутри бедрышка, даст бульону навар и аромат. Многие хозяйки режут бедро пополам, чтобы получилось еще вкуснее, и бульон получил весь вкус курицы.

Куриные ножки

Как и бедрышки, отличная часть курицы для приготовления бульона. Сочное мясо, косточка, которая легко отделяется и насыщенный вкус мяса – вот то, за что эта часть курицы стала лучшей для бульона. Тем более что дети очень любят куриные ножки, их удобно есть и легко разделить порционно.

Ассорти из курицы

Но все же самый вкусный и наваристый бульон получится, если соединить в одной кастрюле куриную грудку, ножки, крылья и бедро. Такое смешение частей курицы, лучших для бульона, даст очень насыщенный и хороший вкус. Да и каждый из семьи захочет взять себе из бульона тот кусочек курицы, который он больше любит.

Поэтому, если вы не можете определиться, какая часть курицы лучше для бульона, кладите всего по кусочку, так блюдо получится еще вкуснее и наваристее.

Самые интересные новости:

expirience.ru

окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть??

Вот тебе рецептик: кусочек курицы (грудка, лапка или крылышки) 1 небольшая луковица 1 морковь несколько веточек петрушки при желании можно и корень петрушки Курицу промыть, залить водой, закипятить и первый навар слить. Петрушку связать в пучок белой ниткой. Курицу снова промыть, залить водой, добавить лук, морковь, петрушку, довести до кипения, сделать самый маленький огонь (чтобы отвар не кипел) и варить еще около часа. Посолить. Бульон получается ароматным и прозрачным. Затем зелень и лук выбросить. Морковь можно использовать для последующей заправки супа. Если нет никаких овощей, а только курица: бульон варится точно также и тоже получается вкусным.

Смотря какой хочешь – если пожирнее, то из окорочков или ножек, из грудинки более диетический получится.

Лучше полностью куру отварить, всю.

да из любой нормально будет, только из окорочков на мой вкус очень уж жирный получается.

Бульон лучше вообще варить из суповой курицы.

Смотря для чего он вам нужен. Жирненький получится из спинки с хвостиком, из окорочков. Прозрачный – из грудки. Если нужен вкус в бульоне – кладите мясо в холодную воду, но при этом бульон будет мутноват. Если положить мясо в кипящую воду – мясо получиться вкуснее, бульон будет прозрачнее, но менее насыщеннее.

Бульон варится только из суповой курицы, тогда он действительно вкусный.

Смотря какой бульон Вам нужен, если нужен маложирный, то наиболее подходящая часть курицы под это дело – грудка, причем для пущего диетического эффекта его надо слить после закипания воды и потом по новой воды налить и довести ее до кипения. Если же жирность не важна, все равно из чего варить. Наиболее наваристый бульон получится из ножек курицы (окорочка и голень).

Я из ножек варю, с них потом мясо обдирать удобнее)

из чего угодно что больше нравится.

touch.otvet.mail.ru

Из какой части курицы лучше варить суп

Из какой части курицы лучше варить бульон

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Какую часть куриной тушки надо использовать для приготовления куриного супа или бульона ? Из какого куриного мяса варить суп ?

Автор публикации

Достижение получено 12.09.2018

Похожее:

Варить бульон можно из любой части курицы. Я обычно готовлю бульон из шейки и спинок. А для того, чтобы было немного мяса добавляю голень.Сколько едаков столько и голени.

Вкусный, питательный, полезный и целебный куриный бульон можно сварить только из нормальной, домашней, деревенской курицы. Тот кто хоть раз в свое жизни пробывал бульон из домашней птицы, уже никогда не скажет, что из покупной курицы бульон такой же или лучше.
Домашняя кура идет в бульон целиком. Хотя можно в целях экономии варить только лапы, крылья, голову с шейкой. Тушку можно пустить на жаркое. Бульон и без тушки вкусный получится.

Очень наваристый получается бульон получается из тех частей тушки мяса, которые имеют косточки, так как из них больше вываривается экстрактивных веществ. Пойдут крылышки, грудка, шейки и пупочки. Также можно добавить окорочка, чтобы потом их использовать для приготовления второго блюда.

При варке из бульона следует мясо и все части, которые вы будете использовать, следует замочить в холодной воде хотя на 30 минут, потом промыть обильно водой, залить новой порцией воды и варить на среднем огне, чтобы бульон был светлый и прозрачный. Из такого бульона будет и суп очень вкусный и приятный по внешнему виду.

Готовить куриный бульон можно из любой курицы, использовав ее целиком или по частям.
Я предпочитаю бульон из так называемых суповых кур – у них жесткое мясо, его мало, варит нужно долго. Но этот бульон вкуснее, чем бульон из быстро приготовляемого бройлера.
Если же я покупаю не курицу целиком, а разделанную, то для бульона беру “суповой набор” – шея-хребет, отдельно шеи или грудку бройлера на кости. Из всех этих вариантов – самый вкусный из шей.
Но если хочется настоящего куриного бульона не для супа, а именно в качестве теплого питья (с сухариками), то покупаю домашнюю курочку. Тут уже не важно из каких частей.

Самый вкусный на мой вкус бульон получается и куринных бёдер. И важно, чтобы куринные бёдра были от бройлеров. От циплёнка таким наваристым бульончик не будет.
Единственный вопрос, это конечно жирность такого бульона. В таком случае я удаляю с куринных бёдер кожу и весь жир, и варю бульон. Бульон выходит насыщенным и наваристым.

Всегда варим куриный суп, бульон или домашнюю лапшу из всей курицы целиком. Но только эта курица всегда домашняя, из покупных бройлеров никогда супы не варю. Даже, когда на салат курицу отвариваю, оставшийся бульон выливаю. Мне кажется, что их всё равно чем-то обрабатывают, когда упаковку открываешь, даже запах немного химозный присутствует. И при варке вся эта гадость перейдёт в бульон. Поэтому для первых блюд покупаем только домашнюю курицу, и ещё иногда подкупаем дополнительно потрошка. Такая курица немного жёстче, чем бройлер, и варить её надо будет дольше, но зато бульон получается наваристый, ароматный и вкусный.

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

1 кг курицы;
5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль, перец горошком — по вкусу;
зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

150 г куриных желудков;
150 г куриных сердец;
150 г куриной печени;
соль, перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
½ столовой ложки растительного масла;
500 мл куриного бульона;
50 г яичной лапши;
зелень;
2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

700 мл куриного бульона;
½ стакана риса;
90 г томатной пасты;
500 г томатов в собственном соку;
100 г сливочного сыра;
петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль, перец — по вкусу;
2 банки белой фасоли в собственном соку;
3 л куриного бульона;
4 стакана листьев шпината;
30 г тёртого пармезана;
зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

1 луковица;
½ столовой ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
300 г любого фарша;
соль, перец — по вкусу;
3 л куриного бульона;
1 морковь;
1 картофелина;
100 г вермишели;
1 лавровый лист;
зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

maya-ballet.ru

Помогите приготовить обычный, куриный суп!

Куриный суп с вермишелью Состав вода – 3 л, курица – 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый – 1-2 шт, картофель – 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия – 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. Приятного аппетита!

<a rel=”nofollow” href=”http://www.say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html” target=”_blank”>http://www. say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html</a> подробней быть не может!

В принципе, родители оставили детей умирать голодной смертью. Есть основания для лишения родительских прав.

Привет: ) Курицу купи разделанную, без внутренностей и лутше если уже порезана по частям (если –нет, порежь кусочками 10*10).2 литра воды холодной наливаешь в кастрюлю, ставишь на огонь. Почисти луковицу и вместе с помытой курицей (кусочка 4ре) положи в кастрюлю (вода не должна быть до верха–оставь свободными см 7мь), большую морковку (или две маленьких) , порежь такими кусочками, которые приятно будет видеть у себя в тарелке (очень крупные долго варяться). Все это вариться до закипания. Как закипит–будь рядом–надо выловить поднявшуюся пену ложкой с дырочками (на кухне должна быть) и выкинуть ее, и уменьшить огонь на половину. Пока будешь ждать закипания–почисти 3 картошки и порежь меленько и после снятия пены кинь в суп, туда же и горстку макаронов (лутше тонких, мелких).. Пол чайной ложки соли и жди (пробуя) пока картошка и морковка не свариться, тогда лавровый лист один и выключай. Должно получиться, удачи

Кароче. . размораживаешь курицу.. . кладешь её в кастрюлю.. . и на огонь.. . (огонь должен быть под кастрюлей, кастрюля на плите, предназначенной для приготовления пищи).. . посоли. . (проверь на соль обыкновенной пробой).. . нарежь луку.. . (предварительно почисть)…. картошку тоже надо почистить и нарезать.. . откопай где-нить магароны или спагетти.. . как вода закипит дай курице немного повариться и потихоньку добавляй лук. . картошку…. потом макароны.. . добавь лавтровый лист.. . потом еще нарежь лук.. . налей в сковородку масла подсолнечного и слегка поджарь его.. . закинь в суп.. . дай емного всму этому постоять.. . и ешь…

Для начала порежь курицу, вымой и полжи в кострюлю. Залей водой примерно 3 обьема курици. Когда закипит не забудь снять ложкой шум (это серая пена) и выбросить. Когда курица сварится ( проверяешь готовность ножом. если нож входит в мясо легко и мясо не кровит значит сварилось) добовляешь порезаный маленькими кубиками артофель, натертую морковь, лавровый листик, немного черного перца, если есть болгарский перец то и его нарезаного мелко, луковицу (очищеную) пару зубков чеснока, солишь по вкусу. Когда сварится картофель добавь мелко нарезаую петрушку и выключай. Уверена у тебя все получется!

Куриный суп. Состав вода – 3 л, курица – 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый – 1-2 шт, картофель – 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия – 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. <img src=”//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-66.jpg” ><img src=”//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-67.jpg” ><img src=”//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-68.jpg” >

берешь курицу (хошь целую, хошь филе, хошь ноги) варишь минут 30 (пока не сваряться) вынимаешь мясо из воды (воду посоли) 1. обжариваешь на сковороде морквь + лук в воду кидаешь (где кура варилась) 2. картофель режешь и вдогонку за моркошкой с луком в суп! 3. куриное мясо режешь (ну что навероил) и в суп! усе! мона вместо картохи вермешель! ну и соль перец по вкусу !

– курица – 1 шт. – рис – 1 неполный стакан – яйцо – 2 шт. – лимон – 2 шт. – соль – по вкусу Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок. Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст. л. бульона.

Варим бульон из курицы (обычно из супового набора, т. е. одна спинка курицы) . Для зажарки нам нужно: 1 луковица (мелко режем на кубики) 2 дольки чеснока (мелко рубим ножиком) 1 небольшая помидорка (снимаем кожицу и трем на крупной терке) 1 морковка (трем на крупной терке) Ещё для супа: горсть риса 2 небольшие картофелины (режем кубиками) Технология такая: в кипящую воду бросаем курицу. Туда же 2 листа лаврушки, перец, соль по вкусу (если кто-то не переваривает лук в супе – можно исключить его из зажарки и бросить целую луковицу в бульон – пока он варится, а потом достать и выбросить) . Когда курица готова, делаем зажарку. Курицу из бульона достаем, чтобы не переварилась, да и от костей её можно очистить. В сковородку масла не наливаем. Вместо этого с бульона собираем жир (его немало получается с курицы) и выливаем его в сковороду, и несколько ложек бульона туда же. Вот в этом и тушим зажарку (помидор на 2-3 минуты позже, чем остальные овощи) . В зажарку можно “карри” добавить. В бульон тем временем бросаем картофель. Как только бульон снова закипит – бросаем горсть риса. Варим минут 5-7 (до готовности риса и добавляем зажарку. Плиту уже можно выключать. Мясо курицы и свежую зелень бросаем в последнюю очередь и накрываем кастрюлю крышкой.

посмотри в кулинарной книге

touch.otvet.mail.ru

Из какой части курицы лучше варить суп

Из какой части курицы лучше варить бульон

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Автор публикации

Достижение получено 12.09.2018

Похожее:

Из чего варить бульон

1 кг курицы;
5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль, перец горошком — по вкусу;
зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

150 г куриных желудков;
150 г куриных сердец;
150 г куриной печени;
соль, перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
½ столовой ложки растительного масла;
500 мл куриного бульона;
50 г яичной лапши;
зелень;
2 перепелиных яйца.

Приготовление

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

700 мл куриного бульона;
½ стакана риса;
90 г томатной пасты;
500 г томатов в собственном соку;
100 г сливочного сыра;
петрушка.

Приготовление

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль, перец — по вкусу;
2 банки белой фасоли в собственном соку;
3 л куриного бульона;
4 стакана листьев шпината;
30 г тёртого пармезана;
зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

1 луковица;
½ столовой ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
300 г любого фарша;
соль, перец — по вкусу;
3 л куриного бульона;
1 морковь;
1 картофелина;
100 г вермишели;
1 лавровый лист;
зелень.

Приготовление

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Как варить куриный суп – простой рецепт и советы, как приготовить вкусно

Куриный суп варить 1 час.

Рецепт куриного супа

Продукты на кастрюлю 3 литра
Курица – 400 грамм
Лук – 1 большая луковица
Морковь – 2 средние штуки
Чеснок – 2 зубчика
Картошка – 2 крупные картофелины
Вермишель – 2 столовых ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка без горки
Перец горошком – для тени остроты – 5 штук, для острого вкуса – 10-15 штук
Зелень – по вкусу (петрушка, укроп)

Как готовить

Налить в 3-литровую кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь.
Вымыть курицу, осмотреть кожу на предмет остатков перьев, и положить в кастрюлю, добавить лаврушку, перец горошком, подсолить.
Довести до закипания и варить 40 минут, за это время сварится любое куриное мясо и бульон станет в меру жирным. Если варить дольше, бульон будет всё более наваристым, а мясо, соответственно, будет всё мягче.
Когда бульон сварится, процедить его, чтобы перец и специи не попали в тарелки, вернуть в кастрюлю и на огонь.
Курицу выложить на широкую тарелку, минут 5-10 остудить и разобрать: оставить мясо, по вкусу убрать или оставить хрящи и кожу. Съедобные части порезать и вернуть в кипящий бульон.
Пока вода в очередной раз закипает, почистить и порезать картошку в суп.
Лук, чеснок и морковь очистить и порезать, самый простой вариант – закинуть сырыми прямо в суп, но можно и обжарить на масле. Выложить в суп через 10 минут после закладки картошки.
Заложить вермишель.
Подавать со свежей рубленной зеленью, сметаной и белым хлебом.

Фкуснофакты

Какую курицу взять на суп
– либо 3 бедра весом 150 грамм каждое, для наваристого супа с большим содержанием мяса
– либо 4 крылышка весом 100 грамм каждое, для жирного но не очень мясного супа
– либо, для диетического супа, 1 филе весом 300 грамм, для не очень диетического – филе с кожей
– либо куриные ножки – 5-6 штук в зависимости от размера
– либо четверть целой небольшой курицы

Что можно не класть в куриный суп
В суп можно не добавлять картошку, однако учитывайте, что тогда суп будет менее питательным, а поэтому лучше картошку чем-то заменить. Добавьте в куриный суп чуть больше моркови и вермишели, а когда суп сварится, положите в тарелки варёное вкрутую куриное яйца. Можно также не добавлять и вермишель, заменив его на рис – на кастрюлю 3 литра достаточно 3 столовых ложки риса с горкой – лучше круглозёрного.

Как сделать куриный суп вкуснее
В курином супе отлично сочетаются сладковатые овощи – капуста брокколи, болгарский перец, томат, лук-порей, кабачки – их можно нарубить и добавить к овощам при обжарке или за 10-15 минут прямо в суп. Также можно добавить сельдерей и щавель.

Чтобы сделать куриный суп полноценным и очень нажористым блюдом, добавьте 100 грамм плавленного сыра за 2 минуты до окончания варки. Вместо вермишели можно использовать домашнюю лапшу или вообще сделать клёцки.

Какую курицу взять для супа
Для супа отлично подойдёт курица с кожей и костями: кожа даст бульону жирность и питательность, кости аромат, а мясо с костных частей курицы – самое мягкое. Но для диеты можно сварить суп из филе, либо использовать те же костные части курицы, но на больший объём воды.

Как подавать куриный суп
На стол к куриному супу вкусно подавать сметану, белые гренки (прямо в суп или вприкуску), зелень и даже свежий лимонный сок. На закуску отлично подойдут тосты с сыром.

20 ноября 2015 г. Последнее обновление 7 июня 2020 г.Автор/редактор – Лидия Иванова

Суп из курицы. Лучший суп с курицей

Куриный суп — даже на звук вкусно и аппетитно, а с домашней лапшой или клецками… И хотя народная пословица утверждает, что была бы курочка — сварит и дурочка, согласиться с этим можно только в некотором роде: супы из курицы заведомо успешны. Куриное мясо — продукт для диетического питания незаменимый по своим биохимическим данным, а куриный бульон, все-таки правильно приготовленный, — большое удовольствие и для взрослых и для детей.

Чтобы процесс варки куриного супа не доставил вам лишних хлопот, нужно правильно выбрать кастрюлю, объем которой имел бы запас свободного места (в 1-1,5 литра) во избежание выплескивания кипящего ее содержимого. Важно хотя бы приблизительно рассчитать порционность этого содержимого: из 1 литра куриного супа получается приблизительно 3-4 порции.

Варить куриный суп можно из любых частей обработанной и выпотрошенной куриной тушки — это зависит от вашего выбора, какую часть куда употребить, но обязательно должны быть косточки для бульонного навара. Если у вас филе, до положите вместе с ним суповой набор для насыщенности бульона. Замороженную тушку курицы или набор обязательно перед варкой разморозить и тщательно промыть в нескольких водах. Читайте еще: Чечевичный суп. Вкусный суп из чечевицы.

Домашний рецепт куриного супа с лапшой

Совершенно беспроигрышный супчик, которым можно угодить и гостям и домочадцам в будни и праздники. Продукты к такому супчику почти всегда под рукой.

Ингредиенты:

суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
морковь свежая — 2 средних корня;
лук репчатый свежий — 2 средних луковицы;
перец сладкий — половинка стручка;
картофель свежий — 4-5 штук;
яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
вода питьевая — 3 литра;
яйцо куриное свежее для лапши — 1 штука;
мука для лапши.

Домашний куриный суп с лапшой готовить так:

В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, сбавить огонь до умеренного и даже малого режима огня и варить в течение 40-50 минут.
Пока варится бульон нужно приготовить домашнюю лапшу, для чего в миске замесить крутое тесто из муки и 1яйца. Круто замешанное тесто раскатать как можно тоньше листом, из которого нарезать неширокие ленты предпочитаемой вами длины.
Очищенный от кожуры свежий картофель нарезать кубиками, очищенную свежую морковь порезать тонкими брусочками или потереть на крупной терке, лук порубить кубиками и перец сладкий порезать квадратиками или соломкой. Все измельченные овощи, кроме картофеля, обжарить в оливковом масле не долее 4-5 минут, после чего опустить вместе с картофелем в кипящий готовый бульон, предварительно вынув из него сварившееся мясо.
Все содержимое кастрюли должно вариться на среднем огне в течение 10-12 минут, а затем в куриный суп возвращается готовая курица, очищенная от косточек и хрящей, и приготовленная для бульона домашняя лапша. В таком составе куриный суп варить от закипания еще минут 5. Подавать суп горячим в супницах или глубоких тарелках и украсить сверху рубленой зеленью укропа или петрушки и половинкой вареного яйца.

Куриный суп с вермишелью по-домашнему

Казалось бы, суп куриный с вермишелью мало чем отличается от супа куриного с домашней лапшой, но готовить его значительно проще, хотя вкус домашней лапши — это нечто!

Ингредиенты:

суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
морковь свежая — 2 средних корня;
лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
вермишель — 100-150 граммов
картофель свежий — 4-5 штук;
яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
вода питьевая — 3 литра.

Куриный суп с вермишелью по-домашнему готовить так:

В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
Сразу можно запустить в кастрюлю крупно нарезанную морковь и целую очищенную луковицу, чтобы впоследствии изъять их и выбросить. Содержимое кастрюли довести до закипания на сильном огне, далее его перевести в режим среднего или даже малого и снимать шумовкой периодически образующийся шум, чтобы бульон был прозрачным и без хлопьев шума.
Время приготовления куриного бульона около 50 минут, а нарезанный кубиками свежий картофель положить за 20 минут до этого срока, хотя есть вариант и без картофеля совсем. Вареные овощи и мясо вынуть перед закладкой картофеля.
Как вариант: бульон варится без моркови и лука, а делается из них непродолжительная по времени — 3-5 минут — легкая обжарка на растительном или оливковом масле и выкладывается в варящийся суп.
После закладки жареных овощей суп должен кипеть на слабом огне минут 12, после чего вернуть в него перебранное мясо вареной курицы и запустить вместе с ним вермишель. Через 3-5 минут снять кастрюлю с супом с огня и под крышкой оставить на полчаса. Подавать горячим в супницах или глубоких тарелках, украсив сверху рубленной зеленью укропа или петрушки, половинкой крутого вареного яйца.

Рецепт куриного супа с клецками

Вариант куриного супа с клецками очень привлекательный, и не надо пугаться слова «клецки» — готовить их даже проще, чем домашнюю лапшу. Зато это привносит разнообразие в домашнее меню.

Ингредиенты:

суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
морковь свежая — 1- 2 средних корня;
лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
картофель свежий — 1-2 штуки;
перец сладкий свежий — 1 штука;
перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
вода питьевая — 3 литра.

Для клецек:

яйцо куриное свежее — 1 штука;
мука — сколько войдет;
чеснок свежий — 1 долька;
свежая зелень рубленая — по предпочтению;
масло растительное — 1 столовая ложка.

Куриный суп с клецками готовим так:

В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать. Бульон с курицей варить не более 50 минут, периодически снимая шумовкой образующийся шум, чтобы бульон сварился прозрачным и без хлопьев. Если предпочитаете такой суп с картофелем, то порезанный кубиками очищенный от кожуры картофель введите в бульон за 20-25 минут до окончательной его готовки.
Очищенные и вымытые лук, перец сладкий и морковь потереть-порезать и в течение 5-7 минут при постоянном помешивании обжарить на растительном масле. Готовые обжаренные овощи запустить в готовящийся бульон после готовности клецек.
Пока варится бульон, не теряя времени, приступить к изготовлению теста для клецек. Разделить куриное яйцо на белок и желток, первый убрать временно в холодильник. В подходящую миску сложить желток, масло, 3-4 столовых ложки муки и посолить — все тщательно смешать и влить при помешивании массы 150-200 миллилитров горячего куриного бульона, добавляя при этом рубленный чеснок и зелень. Досыпать еще муки так, чтобы тесто для клецек получилось консистенции сметаны.
Взять охлажденный белок свежего куриного яйца, сбить в густую пену и постепенно ввести в сметанообразное тесто клецек. К этому времени должен почти свариться картофель и можно запускать в кипящий бульон клецки. Процесс это простой, но сначала чайную ложку нужно окунуть в горячий бульон и сразу, подхватив тесто, опустить его в кипяток бульона. Обмакивать ложку всякий раз, чтобы на ней не заваривалось тесто и клецки получались одинаковыми. Готовые клецки заметно увеличиваются в объеме и всплывают и варить их нужно 3-4 минуты, следом запустить обжаренные овощи и продолжить варить на слабом огне в течение последних 5 минут.
Куриный суп с клецками готов. Подают такой суп горячим в супницах или глубоких порционных тарелках, украсив сверху рубленой зеленью. Добавочные специи каждый использует по вкусу.

Рецепт куриного супа с рисом

Каких-либо строго принципиальных отличий от других куриных супов в данном рецепте нет, но рис достаточно капризен и не прощает нарушения правила его приготовления.

Ингредиенты:

суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
морковь свежая — 2 средних корня;
лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
рис — 0,5 стакана;
куриное яйцо вареное — 1 штука;
перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
вода питьевая — 3 литра.

Куриный суп с рисом готовить так:

В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
К концу варки куриного бульона почистить лук и морковь, вымыть их и измельчить для легкой обжарки на сковороде в растительном масле.
Из готового бульона вынуть курицу и сразу запустить в него промытый рис и варить его до готовности, в конце варки выложить в кастрюлю с куриным супом обжаренные овощи, на малом огне потомить суп минут 5. Готовый куриный суп снять с огня и дать ему настояться в течение получаса. Подавать горячим с рубленой зеленью, специями по предпочтению и половинкой вареного яйца .

Простой рецепт куриного супа-пюре

Этот рецепт для любителей супов-пюре, варить который необходимо с мукой и сливками.

Ингредиенты:

филе куриное не на кости — 300 граммов;
мука — 1 столовая ложка;
сливки свежие — 200 граммов;
масло сливочное — 20 граммов;
сельдерей корневой — 50 граммов;
соль и перец — по вкусу;
рубленая зелень свежая для украшения супа.

По рецепту: куриный суп-пюре — готовить так:

Филе куриное промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Вымыть и очистить от кожуры корень сельдерея, мелко его порезать. Обжарить на сливочном масле в сковороде муку до золотистого цвета и, выложив туда же резаный сельдерей, обжарить его вместе с мукой при постоянном помешивании в течение не более пяти минут.
В обжаренный с мукой сельдерей добавить резанное кубиками куриное филе и вылить в сковороду 1/3 сливок. При помешивании тушить филе с сельдереем на малом огне до готовности мяса, которое снять с огня и остудить.
Как только мясо с сельдереем и сливками достаточно остынет, выложить его в блендер, где измельчить до консистенции пюре, добавить остальные сливки и взбить повторно.

Куриный суп-пюре подогреть и, разлив по тарелкам, сверху посыпать подготовленной рубленой зеленью.

Весенний рецепт куриного супа со щавелем

Варить такой суп нужно ранней весной, пока щавель из-за прохладной температуры не «перенасытился» щавелевой кислотой, но если очень хочется такого супа, когда наступило тепло, то в самом конце варки на кончике ножа нужно добавить мела.

Ингредиенты:

мясо куриное — 500 граммов;
щавель свежий — 200 граммов;
картофель свежий — 3 штуки;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 1 штука;
масло растительное — 3 столовых ложки;
соль поваренная — по вкусу;
лавровый лист и черный перец горошком;
вода питьевая — 2,5 литра.

Куриный суп со щавелем по рецепту готовить так:

Куриное мясо промыть, нарезать кусками и поместить в подходящую по объему кастрюлю, куда налить воду и положить лавровый лист и перец горошком. Бульон варить после закипания до готовности мяса, постоянно снимая шумовкой пену, чтобы бульон был безупречно прозрачным, а солить его нужно в конце варки.
Почистить и вымыть овощи: морковь потереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Измельченные овощи обжарить в сковороде на растительном или оливковом масле. Очищенный картофель вымыть и нарезать кубиками. Вымытый щавель порезать ножом.
Из готового бульона вынуть курицу на блюдо. А в бульон запустить резаный картофель и рубленый щавель, которые поварить в течение 10 минут на среднем огне. После чего введите в суп перебранное от костей вареное куриное мясо и на слабом огне доварить куриный суп со щавелем.

Рецепт куриного супа с кукурузой

Куриный суп хорош с любыми крупами и макаронными изделиями — хорошая для него компания и консервированная кукуруза.

Ингредиенты:

мясо куриное — 300-400 граммов;
морковь свежая — 1 крупный корень;
томат спелый свежий — 1 штука;
сладкий перец — 1 штука;
яйца куриные свежие — 3 штуки;
кукуруза консервированная — 1 баночка;
соль и специи — по вкусу;
зелень свежая — по предпочтению.

По простому рецепту куриный суп с кукурузой варить так:

Куриное подготовленной мясо, перец горошком и лавровый лист, вымытый и очищенный корень свежей моркови, вымытые томат и перец сладкий целиком положить в кастрюлю с кипятком и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
Из готового бульона, остающегося на слабом режиме огня, вынуть курицу и овощи. Овощи использовать по усмотрению, а куриное мясо освободить от костей и вернуть в кастрюлю с бульоном, туда же выложить процеженную кукурузу и мелко рубленную свежую зелень.
Свежие куриные яйца взбить и медленно струйно влить в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Как только суп повторно закипит, снять его с огня и дать потомиться под крышкой в течение 30 минут. Подавать горячим с гренками.

Рецепт куриного супа с грибами по-польски

Суп куриный с грибами да еще по-польски — интригует все-таки! Давайте теперь разберемся какие продукты нужны для приготовления такой версии куриного супчика…

Ингредиенты:

филе курицы — 500 граммов;
шампиньоны — 400 граммов;
вермишель тонкая — 50 граммов;
лук репчатый — 2 штуки;
пюре томатное — 100 граммов;
морковь свежая — 1 корень;
зелень свежая укропа и петрушки — несколько веточек;
соль и перец черный молотый — по вкусу.

Куриный суп с грибами по-польски готовить так:

Куриное подготовленной филе положить в кастрюлю с водой и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
Овощи и грибы очистить, промыть и нарезать грибы — пластинами, морковь — тонкими ломтиками, а лук репчатый — кубиками.
Готовое куриное филе из бульона вынуть, достаточно остудить и порезать крупными брусками. Порезанные грибы и овощи запустить в кипящий бульон и варить до мягкости лука.
За 5 минут до готовности супа выложить в кастрюлю разделанное мясо и томатное пюре. В самом конце варки засыпать вермишель и дать ей кипеть всего 1 минуту.
Осталось приправить солью и перцем. Снять суп с огня, разлить по тарелкам и подать горячим, украсив рубленой свежей зеленью.

Рецепт куриного супа с яйцом

Ингредиенты:

мясо куриное — 400 граммов;
кубики бульонные — 2 штуки;
яйцо куриное — 1 штука;
картофель свежий — 4 штуки;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый свежий — 1 штука;
соль- по вкусу;
зелень укропа свежая — по предпочтению.

Приготовление:

Подготовленное мясо курицы выложить в кастрюлю c водой, поставить на огонь и довести до кипения. После чего добавить очищенную целую луковицу и уменьшить огонь. Варить еще 15 минут.
Порезать очищенную и вымытую морковь, нарезать брусочками и отправить в бульон, который варить в режиме слабого огня еще 15 минут.
К этому времени почистить и порезать кусочками картофель и запустить его в бульон, который продолжать варить до готовности картофеля.
К моменту готовности картофеля добавить в суп пару измельченных бульонных кубиков, взбить присоленное свежее яйцо и струйкой влить его в кипящий суп при помешивании. Закончить готовку куриного супа с яйцом добавлением лаврового листа и свежей рубленой зелени.

Оригинальный рецепт куриного супа с брокколи

Очень привлекательный рецепт куриного супа с брокколи — все в нем: и вкус, и польза, и привлекательно выглядит. Таким супом можно удивить домочадцев и даже гостей, если приготовить его четко по нашему рецепту. Читайте еще: Диетический суп. Лучшие диетические супы.

Ингредиенты:

грудка курицы — 500 граммов;
капуста брокколи — 400 граммов;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 1 штука;
оливковое масло — 3 столовых ложки;
вода питьевая — 2 литра;
соль и перец — по вкусу;
зелень свежая — по предпочтению.

По оригинальному рецепту: куриный суп с брокколи — готовить так:

Поместить в кастрюлю с водой куриные грудки, довести их до кипения и вынуть, а бульон оставить на огне еще на 30 минут.
Слегка остывшее мясо разобрать на кусочки. Нарезать очищенный лук полукольцами и жарить его на сковороде с оливковым маслом до готовности. Очищенную морковь нарезать колесиками и добавить к жареному луку и продолжить жарить их совместно в течение 5 минут.

Разобранную на соцветия брокколи промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге, после чего добавить ее к овощам и тушить на слабом огне под крышкой в продолжение 10 минут.

Очень важно куриный бульон готовить на слабом огне, чтобы он получился светлым и прозрачным. Обязательно снимать шум специальной шумовкой, чтобы не испортить вид бульона некрасивыми хлопьями.
Приятный янтарный оттенок придаст бульону жареная морковь. Если ее в рецептуре нет, с этим справится куркума, например.

Как приготовить куриный бульон – совет от “Троекурово”

Куриный бульон – великолепная основа для многих супов. На нем вполне можно приготовить как привычную куриную лапшу, так и борщ или даже харчо. Однако не каждая хозяйка знает, как приготовить куриный бульон, который бы удовлетворил по всем качествам даже самого придирчивого гурмана.

Какое мясо выбрать?

Этот вопрос мучает многих начинающих кулинаров. Действительно, какую же часть курицы лучше использовать, чтобы приготовить безупречный куриный бульон? Если вы не слишком стеснены в средствах, лучше всего взять курицу весом около 1,5-1,8 килограммов целиком. Если вы решили сэкономить, можно взять куриные кости с несрезанными остатками мяса. С целого цыпленка можно срезать мясистые куски (грудка, окорочка), а на оставшейся тушке сварить бульон. В этом случае суп тоже получится довольно наваристым.

Некоторые предпочитают варить бульон на куриной грудке, филе или окорочках по своему вкусу. Но в этом случае едва ли получится действительно наваристый бульон, на основе которого можно будет приготовить любой суп.

Подготавливаем мясо к варке

Для бульона лучше всего взять охлажденную курицу. Если уже куплена замороженная продукция, ее следует разморозить. Вы варите бульон из курицы целиком? В таком случае тщательно осмотрите ее. В первую очередь удалите остатки перьев – они довольно часто остаются на коже, особенно под крыльями, и на спинке.

Убедитесь, что из курицы удалено сердце, желудок и печень. В противном случае бульон точно не получится прозрачным – а он должен быть именно таким. Также аккуратно уберите сгустки крови – они чаще всего встречаются в нижней части курицы, внутри, непосредственно на позвоночнике.

Желательно удалить и жир, обнаруженный на курице. Да, благодаря ему бульон может быть более насыщенным. Но при интенсивном кипении жир может сделать бульон мутным.

Перед закладкой в кастрюлю курицу нужно тщательно промыть. Лучше всего делать это чуть теплой водой.

Варим бульоне

Для получения наваристого, насыщенного, но не слишком жирного бульона важно взять подходящее количество воды. Повара рекомендуют брать около 4 литров воды на килограмм курицы (неважно, используете вы курицу целиком или же кости).

Тщательно промытую тушку уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Ни в коем случае не используйте горячую или даже просто теплую воду. Если бы целью приготовления было получение вареного мяса, тогда курицу нужно было бы заливать кипятком. Но здесь важно получить наваристый, прозрачный бульон. Поэтому заливать курицу нужно именно холодной водой.

Под крышкой доведите воду до кипения. Как только вода закипит, снимите крышку (чтобы бульон кипел менее интенсивно), удалите образовавшуюся пену и посолите. Очень важно своевременно снимать пену, в противном случае она растворится в бульоне и он будет безвозвратно испорчен – безупречно прозрачным бульон уже не станет.

В этот момент можно добавить заранее подготовленные овощи. Например, это может быть стебель сельдерея, крупно порезанная и обжаренная морковка или мелко порубленный и обжаренный до золотистого цвета лук. Эти овощи не только придадут бульону особый букет вкусов, но и сделают его золотистым – многие профессиональные повара считают именно этот цвет эталоном для куриного бульона. Через 10–15 минут варки их можно удалить.

Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить куриный бульон, и всегда сможете побаловать своих близких действительно вкусным блюдом.

Пошаговый рецепт диабетического куриного супа с шампиньонами.

Опубликовано: 04.09.2013 Разместил: Dina Калорийность/100г: 15.74 Жиры/100г: 0.18 Калорийность: 314 Белки/100г: 1.65 Углеводы/100г: 2.08 Если вы хотите терять вес и при этом вкусно питаться, то диетический грибной суп с курицей, рецепт которого мы предлагаем, именно для вас. Он не только помогает худеть, но обеспечивает наш организм многими витаминами и минералами, которых, как правило, недостает в рационе худеющих. Основой этого диетического первого блюда являются овощи. Суп универсальный, если вы хотите добавить в него еще перец или сельдерей, то смело это можете сделать. Суп от этого только выиграет. Грибной суп можно приготовить на овощном или курином бульоне, а можно совместить. Ингредиенты:

— картофель – 150 г;

— куриное филе – 100 г; — морковь – 1 шт; — лук – 1 шт; — шампиньоны – 100 г; — соль и перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

1. Берем все необходимые ингредиенты для приготовления диетического овощного супа на курином бульоне.

2. Куриное филе сделает бульон сытным и очень вкусным. Погружаем его целиком в воду и ставим на маленький огонь. Готовим в течение 20 минут. За это время можно при желании приготовить какой-нибудь диетический салат.

3. Шампиньоны дополнят вкус бульона приятным грибным ароматом. Нарезаем их на крупные кубики и высыпаем в кастрюлю к куриному филе. Если у вас в наличии белые лесные грибы, то их можно использовать для диетического супа. Отвариваем еще 15 минут. 4. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем на кубики. Когда курица и грибы станут готовыми, добавляем в суп картофель. 5. Морковь очищаем от грязи и нарезаем на крупные брусочки. Лук разрезаем на кубики. В сковороду наливаем немного растительного масла и высыпаем в нее овощи. Обжариваем в течение 4 минут, постоянно помешиваем. 6. Когда картофель станет мягким, высыпаем в овощной суп заправку из моркови и лука. 7. Когда суп с овощами на курином бульоне сварится, высыпаем в кастрюлю свежую зелень. Накрываем блюдо крышкой и настаиваем в течение 10 минут. 8. Дальше, вынимаем куриное филе и разделяем его на мелкие кусочки. 9. Перед подачей супа выкладываем кусочки курицы в каждую тарелку и потом разливаем по тарелкам суп. 10. Диетический овощной суп на курином бульоне готов! Приятного аппетита! Говяжья печень в сметане с луком

— говяжья печень; — соль;

— черный или душистый молотый …

Зразы мясные с яйцом и сыром в духовке

— фарш индейки; — яйцо; — помидор;

— лук репчаты…

Готовим диетический суп для похудения с грибами

Низкокалорийные блюда хорошо подходят для диетического питания и постепенного избавления от лишних килограммов. Включив в свой рацион грибной суп для похудения, можно снизить массу тела без чувства голода и изнуряющих физических нагрузок.

Можно ли есть суп из грибов на диете?

Людям, желающим похудеть, можно употреблять в пищу суп с грибами, поскольку этот продукт обладает низким гликемическим индексом и хорошими вкусовыми качествами. Кроме того, благодаря содержанию в грибах большого количества белка, диетический суп получается сытным и способствует сжиганию жировых клеток.

Придерживаясь грибной диеты, можно добиться следующих результатов:

очистить организм от токсинов и шлаков;
нормализовать водный обмен;
улучшить работу пищеварительной системы;
насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами;
нормализовать в крови уровень холестерина.

Благодаря полезным свойствам грибов такая диета не только оздоравливает организм, но и помогает снизить вес.

Рецепты супа

Грибовница (грибной суп) подходит для ежедневного употребления, поскольку является сытным, вкусным и полезным блюдом. Худеющим людям можно к супу сделать порцию салата с овощами и запить все травяным чаем.

Существует много рецептов подобных супов. Их можно варить из покупных или лесных грибов. Для приготовления диетического блюда запрещено использовать грибные бульонные кубики и сухие концентраты, поскольку в них содержится большое количество вредных для здоровья компонентов.

Из шампиньонов

Этот суп можно приготовить в любое время года, поскольку шампиньоны продаются круглогодично. Рецепт блюда состоит из:

1 кг свежих шампиньонов;
150 г корня сельдерея;
1 моркови;
2 луковиц;
4 л воды;
1 ст. гречневой крупы;
2 ст. л. оливкового масла;
соли, перца (добавляют по вкусу).

Шампиньоны моют, очищают и режут тонкими пластинами. Затем грибы высыпают в кастрюлю (объемом 5 л), вливают в нее 4 л воды и ставят на огонь. Корень сельдерея натирают на крупной терке, добавляют к шампиньонам и варят до мягкости ингредиентов.

Лук мелко нарезают, морковь крупно натирают на терке. В сковороду наливают масло, пассеруют в нем лук до прозрачности, потом добавляют морковь и обжаривают все в течение 10 минут. После этого поджарку добавляют к грибам, солят и перчат.

Затем блюдо варят на маленьком огне под крышкой в течение четверти часа, выключают газ.

Подается суп с рубленой зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Любителям супа–пюре можно приготовить блюдо по следующему рецепту. Для этого понадобятся такие продукты:

450 г свежих шампиньонов;
500 мл овощного бульона;
250 мл молока;
1 головка лука;
1 зубок чеснока;
2 ст. л. масла растительного;
соль, перец — по своему вкусу.

Грибы, лук и чеснок мелко нарезают и тушат на сковороде с маслом в течение 5 минут, затем добавляют эту смесь в кастрюлю с горячим бульоном и варят еще 10 минут. Горячий суп тщательно взбивают с помощью блендера, добавляют молоко, перец и соль, а затем ставят на средний огонь еще на 5 минут. При желании перед дегустацией блюдо можно украсить зеленью.

Из лисичек

Суп–пюре с лесными грибами — сытное и ароматное диетическое блюдо. Чтобы его сварить, требуется подготовить:

150 г корня сельдерея;
450 г свежих лисичек;
1 банка консервированной отварной фасоли в белом соусе;
100 г моркови;
50 г лука;
200 мл нежирной сметаны;
соль, зелень, специи (добавляют по вкусу)

Лисички моют и отваривают в течение 15 минут. Грибы и лук шинкуют пластинками, а сельдерей и морковь трут на терке. Затем овощи тушат до готовности, добавляют специи. Фасоль промывают, чтобы ушли крахмал и соль, добавляют к тушеным овощам, затем взбивают все в однородную массу. В завершение суп солят, заправляют сметаной и украшают зеленью.

Из вешенок

Вкусным и сытным получается суп с вешенками. Для приготовления диетического блюда нужно подготовить:

350 г свежих вешенок;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
4 клубня картофеля;
1 плавленый сырок;
1 л воды;
соль, специи — по вкусу.

Картофель, лук, морковь моют и очищают от кожуры. Затем картофель нарезают средним кубиком, варят до полуготовности. Лук мелко нарезают и обжаривают с морковью до образования золотистого оттенка. После этого к овощам добавляют предварительно вымытые и нарезанные соломкой вешенки и обжаривают все продукты в течение 7 минут на медленном огне.

Обжаренные овощи перекладывают к картофелю, добавляют соль, специи и варят до готовности. После этого добавляют в блюдо предварительно натертый плавленый сыр и перемешивают, чтобы он растворился.

При желании можно приготовить легкий суп с сыром, грибами и капустой. Необходимые ингредиенты:

100 г нежирного сыра;
1 стебель зеленого лука;
90 г белокочанной капусты;
1 морковь;
150 г вешенок;
1 ст. л. растительного масла;
немного соли, специй и свежего укропа.

Грибы моют, чистят, нарезают кубиками. Свежую капусту мелко шинкуют. Лук нарезают тонкими колечками. Морковь очищают, режут тонкими брусочками.

В толстостенную кастрюлю наливают масло подсолнечника, выкладывают лук и грибы. Томят овощи на протяжении 10 минут, затем к ним добавляют капусту, морковь, заливают все 250 мл кипящей воды и перемешивают.

Проваривают на медленном огне до готовности всех продуктов, добавляют соль и специи. Потом вливают еще горячей воды, разбавляя суп до желаемой консистенции.

В завершение блюдо доводят до кипения, снимают с огня, всыпают предварительно натертый сыр и все перемешивают. Перед подачей в суп добавляют измельченный укроп.

Белокочанную капусту можно заменить брокколи или цветной.

Примерное меню на один день

Существует большое количество вариантов разгрузочных дней на грибном супе. Примерное меню на один день выглядит так:

завтрак — 1 порция супа с грибами и 1 чашка кофе;
обед — 1 порция грибного супа, 1 цельнозерновой тост и 150 г салата из свежих овощей с 1 ст. л. оливкового масла;
полдник — 1 яблоко, груша, грейпфрут либо апельсин;
ужин — 200 г тушеных овощей;
второй ужин — 250 мл обезжиренного кефира.

Чтобы достичь желаемого результата, рекомендуется:

употреблять низкокалорийный суп только из экологически чистых грибов;
покупать молочные и кисломолочные продукты с низким процентом жирности;
обязательно есть сырые, отварные или тушеные овощи;
пить свежеприготовленные овощные и фруктовые соки или смузи;
употреблять зеленый или травяной чай без добавления сливок и сахара;
выпивать ежедневно не менее 1,5 л чистой воды;
за 1 прием пищи съедать не более 400 г грибов;
двигаться после еды.

Противопоказания

Запрещается сидеть на грибной диете при:

индивидуальной непереносимости продукта;
возникновении аллергии;
патологиях печени и почек;
гипертонии;
наличии инфекционных болезней;
беременности;
кормлении грудью;
расстройствах пищеварения.

Осторожно! Грибы часто являются причиной отравления

Кроме того, требуется отказаться от подобной диеты людям младше 18 и старше 55 лет.

Результаты и отзывы худеющих

Людмила, 29 лет, Самара

Благодаря диете на грибном супе я сбросила 5 кг за 1 месяц. Вернуть прежние параметры фигуры удалось без чувства голода. Сейчас ввела в свой рацион грибные блюда и раз в неделю готовлю любимый супчик с грибами. За полгода не набрала ни одного лишнего килограмма.

Ангелина, 37 лет, Севастополь

Я люблю грибы, поэтому грибная диета для меня самая вкусная. На ней я просидела 2 месяца, заменив в своем рационе мясо на грибы. Готовила в основном супы с шампиньонами. В результате сбросила 10 кг.

Светлана, 42 года, Владимир

Употребляла в течение 1 месяца грибные супы для снижения массы тела. За этот период ушло 4 кг. Главным преимуществом подобной диеты является отсутствие чувства голода и разнообразие, поскольку каждый день можно готовить суп из разных видов грибов. Из недостатков выявила чувство тяжести в желудке, ведь при регулярном употреблении даров леса происходит большая нагрузка на органы пищеварения.

Полезное похудение. Диетический грибной суп из шампиньонов

Диетический суп из шампиньонов – уникальное блюдо. В грибах содержатся те же аминокислоты, что есть в молоке или мясе, но при этом в продукте отсутствуют жиры. Ему достаточно непродолжительной тепловой обработки, их допустимо употреблять даже в сыром виде.

Суть методики

Диетическое меню – это действенный способ избавиться от избыточных килограммов и одновременно привести в порядок здоровье. Если приходится ограничивать себя в питании, страдают органы пищеварительной системы. Чтобы их защитить, рекомендуется употреблять первые блюда. Когда они готовятся из продуктов с низкой калорийностью, супы можно считать диетическими.

При употреблении грибных супов организм восполняет запасы железа, кальция, фосфора, йода и витаминов. Первые блюда можно делать постными или на нежирном мясе, рыбе. Тогда полезная еда приобретает пикантный вкус. Супы с шампиньонами употребляют в рамках белковой и углеводной диет. В первом случае вместо круп и картофеля используют яйца, чечевицу.

Интересно! На 100 г грибов приходится около 30 ккал, а приготовленная пища считается полноценной. Благодаря содержанию в продукте сложных углеводов голод не беспокоит в течение длительного времени.

В диетических блюдах не используются острые приправы, отварное мясо рекомендуется измельчать в мясорубке, а овощи доводить до состояния пюре.

Рецепты

Традиционно первые блюда готовят постными, сырными или на втором бульоне – отваривают мясо 5-10 минут после закипания, потом бульон сливают, добавляют воду, и на этом отваре делают суп.

С томатной пастой

Блюдо подается с сухариками из белого или ржаного хлеба. При желании вместо пасты можно использовать свежий томатный сок в количестве 200 г.

Понадобятся:

шампиньоны – 100 г;
вода – 2 л;
подсолнечное масло – 30 мл;
репчатый лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
томатная паста – 100 г.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

Почистить картофель, порезать его кубиками. Залить его кипяченой водой и поставить на плиту.
Очистить остальные овощи. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
Обжарить лук с морковью 2-5 минут, добавить томатную пасту, разведенную 0,5 ст. воды. Перемешать и оставить под крышкой на медленном огне на 5 минут.
Нарезать шампиньоны.
Выложить зажарку в кастрюлю, отваривать в течение 5 минут.
Добавить грибы. Варить суп 10-12 минут.
За 2 минуты до конца варки посолить блюдо, при желании добавить щепотку куркумы и имбиря.

Этого количества супа хватит на 6 полноценных порций.

Со сливками

Это диетический суп, богатый на протеины, фолиевую кислоту, полезные микроэлементы. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

бульон на курице – 250 мл;
масло топленое – 1,5 ст.л.;
шампиньоны – 300 г;
чечевица – 150 г;
сливки – 50 г;
мука – 1,5 ст.л.;
вода – 1 л;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, черный перец – по вкусу;
свежая петрушка – 50 г.

Суп готовят в несколько этапов:

Воду смешивают с бульоном, кипятят.
Чечевицу промывают, отваривают 5-10 минут.
Грибы тушат 10 минут, перекладывают в кастрюлю к чечевице с бульоном. Выдерживают на огне 5-8 минут.
Нарезают лук, морковь и пассируют овощи на топленом масле до приобретения золотистого оттенка.
Обжаренные овощи добавляют в бульон.
Сливки взбивают с мукой до образования однородной массы, выливают в суп.
Добавляют соль и мелко нарубленную зелень.
Доводят блюдо до кипения, спустя пару минут снимают с плиты.

Количество порций: 4-5.

С молоком

Не содержит круп и картофеля, поэтому подходит для безуглеводной диеты.

Готовят суп из следующих продуктов:

шампиньоны – 400 г;
бульон на овощах – 500 мл;
оливковое масло – 50 мл;
молоко – 200 мл;
средняя луковица – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
соль – по вкусу;
укроп, базилик – по 20 г.

Процесс готовки:

Луковицу и грибы чистят, промывают, шинкуют, тушат на среднем огне. В конце в эту массу выдавливают чеснок.
Ее смешивают с бульоном. Продолжают варить 10-12 минут.
Полученную массу доводят до состояния пюре при помощи блендера.
Вливают молоко, солят. После закипания варят еще 3-4 минуты.
Украшают укропом или базиликом.

Количество порций: 3.

С мясом и овощами

Это блюдо – хороший источник витаминов и протеинов. Его можно есть во время белковой диеты.

Ингредиенты:

куриное филе – 2 шт.;
вода – 2 л;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
замороженные овощи (горошек, брокколи, морковь, стручковая фасоль) – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе промыть, разрезать на несколько частей.
Почистить луковицу, поместить ее в кастрюлю к мясу.
Залить курицу водой, посолить, добавить пряности. Варить 30 минут после закипания на среднем огне.
Вытащить лук из бульона.
Почистить картофель. Нарезать его кубиками вместе с шампиньонами.
Добавить в суп вместе с остальными овощами.
Варить в течение 20 минут после закипания. Перед подачей украсить укропом.

Количество порций: 6.

Гречнево-грибной

Суп получается постным, легко переваривается, совсем не содержит жира. Рецепт пригодится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.

Что на горячее? Диетический рисовый суп – лучшие рецепты

Понадобятся:

шампиньоны – 250 г;
морковь – 1 шт.;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
гречневая крупа – 3 ст.л.;
соль – по вкусу;
паприка молотая – 1 г;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2-3 горошины;
зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи почистить, помыть.
Грибы и лук мелко порезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-25 минут.
Крупу промыть. Картофель нашинковать кубиками одинакового размера, морковь натереть. Добавить эти компоненты в бульон.
Посолить, высыпать специи.
Варить до полной готовности.
Посыпать зеленью

Количество порций: 2-3.

Грибной с лапшой

Можно взять магазинную лапшу или сделать ее своими руками. Со 100 мл горячей воды и яичным желтком смешивают 2 ст. муки, раскатывают лепешку толщиной 2-3 мм, разрезают на полосочки. Лапша подсыхает 1-2 часа, после этого ее можно использовать.

Необходимые компоненты:

грибы – 400 г;
вода – 2,5 л;
репчатый лук – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
сметана низкой жирности – 50 г;
укроп – 25 г;
петрушка – 25 г.

Делается он таким образом:

Овощи чистят, моют, измельчают.
Шампиньоны промывают, мелко шинкуют. Выкладывают в кипящую воду.
Через 20 минут бульон подсаливают, всыпают лапшу. Продолжают варить на среднем огне 10 минут.
Обжаривают овощи. Зажарку выкладывают в кастрюлю за 2 минуты до конца варки.
Укроп с петрушкой моют и нарезают.
В готовый суп добавляют сметану и зелень.

Количество порций: 7.

Интересно! Смотрите также рецепты вкусных овощных супов. Есть и варианты с мясом.

Особенности

Чтобы сделать первое блюдо из шампиньонов, необходимо запастись определенными навыками. Рекомендации по приготовлению первых блюд из грибов:

Их едят в день приготовления. Спустя 10-12 часов вкусовые характеристики слабеют.
Если добавить блюдо бобовые либо перловую или рисовую крупу, суп будет сытнее.
Присутствие в бульоне овощей налаживает работу пищеварительной системы за счет клетчатки.
Свежие шампиньоны можно сочетать с сушеными белыми грибами. Тогда их предварительно замачивают, а процесс варки увеличивают вдвое.
Снизить калорийность блюда можно, если не добавлять в него картофель, зажарку, сливки.

Важно! Нельзя добавлять много пряностей, чтобы не раздражать слизистую желудка и не заглушать грибной аромат.

Выводы

Первые блюда с шампиньонами никогда не надоедают, если готовить их по разным рецептам, включая крем-суп. Низкокалорийное блюдо входит в меню белковых и углеводных диет. Одновременно это источник полезных аминокислот, не уступающий по своей питательности мясу и рыбе.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Грибной ПП суп — 7 лучших рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram/pp_recepti__

ПП грибной суп — это отличное пп блюдо, которое идеально вписывается в любое диетическое меню! Грибы содержат совсем мало калорий — около 20 калорий на 100 грамм, но при этом являются ценным источником белка! Вот почему грибы занимают особое место в пп рационе. Чтобы приготовить по-настоящему низкокалорийное блюдо, вам нужно соблюдать следующие правила:

чтобы приготовить диетический суп и уменьшить калорийность, откажитесь от картофеля. Его успешно можно заменить другими овощами, которые содержат меньше калорий, но больше пользы. Обратите внимание на брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек, белокочанную капусту!
следите за использованием растительного масла. Большинство пп рецептов вообще не предполагают жарки овощей. Если же вы и добавляете растительное масло, то не больше 1−2 ложек на все готовое блюдо!
Добавляйте в грибной пп суп нежирные сорта мяса. В идеале — это курица (филейная часть) или индейка.
при приготовлении диетического грибного супа можно использовать крупы: рис, гречка, перловка. Это также будет отличной заменой картофелю.
Не забывайте и про бобовые. Фасоль и чечевица идеально сочетаются с грибами и при этом являются источником белка.

Грибной ПП суп

Любите сушеные грибы? Тогда этот пп рецепт для вас:

20 грамм белых сушеных грибов. Заливаем водой и оставляем разбухать на 1 час.
1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем на терке.
1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
350 грамм обычной белокочанной капусты. Мелко шинкуем.
300 грамм цветной капусты. Моем и разбираем на соцветия. Отвариваем в подсоленной воде в отдельной посуде до полной готовности.
Соль и специи по вкусу.
Любая зелень.

ПП суп из сушеных грибов готовится просто! Для начала отвариваем грибы в течение 30 минут в подсоленной воде. Затем кладем к ним лук и морковь и капусту. Готовим, пока овощи не станут мягкими. В пп суп добавляем отваренную цветную капусту, солим, перчим!

Пп сырный суп с грибами

Любите вкусные сырные супы? Тогда этот рецепт для вас:

100 грамм твердого сыра. Натираем на крупной терке. Можете использовать нежирные сорта сыра, тогда вы сделаете свой суп еще более низкокалорийным.
200 грамм замороженных овощей. Хорошо использовать брокколи.
200 грамм свежих грибов. Тщательно промываем и нарезаем.
2 отварных яйца. Нарезаем.
Соль и специи по вкусу.

В подсоленную воду добавляем грибы и овощи. Варим до полной готовности. Затем кладем тертый сыр и готовим до полного его растворения. Осталось добавить в пп суп яйцо и зелень!

Низкокалорийные рецепты на ужин

Диетический низкокалорийный грибной суп — как приготовить

Для этого простого рецепта вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

500 грамм грибов. Тщательно промываем и нарезаем кусочками.
1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем на средней терке.
1 луковица. Чистим и шинкуем.
4−5 столовых ложек риса. При желании можно использовать и перловку. Рис промываем водой. Можно предварительно замочить.
Соль и специи по вашему вкусу.
Любая зелень.

В кастрюлю кладем грибы, морковь, лук и заливаем водой. Доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Затем кладем рис, солим, перчим, уменьшаем огонь и оставляем томиться до полной готовности! Диетический суп с грибами готов!

instagram/victoria_akhovich

Диетический ПП суп-пюре с грибами (из шампиньонов)

Хотите приготовить по-настоящему низкокалорийный пп суп? Тогда вам идеально подойдет этот рецепт:

500 грамм шампиньонов. Промываем их тщательно под проточной водой, чтобы убрать весь песок и нарезаем кусочками.
1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Моем, чистим овощи и мелко шинкуем. Можно измельчить в блендере.
350 грамм молока. При желании можно использовать обезжиренное молоко, в нем содержится всего 30 калорий на 100 грамм.
400−500 мл воды. Можно класть меньше или больше в зависимости от того, какую консистенцию супа вы предпочитаете.
Соль и специи по вкусу.
Любая зелень.

В кастрюлю выкладываем шампиньоны и заливаем водой. Ставим вариться в течение 10 минут. Затем добавляем лук и морковь, готовим еще 10 минут. В конце вливаем чашку молока, уменьшаем огонь и оставляем пп блюдо томится, пока все овощи не станут готовы. Добавляем специи и взбиваем блендером. Грибной крем суп, калорийность которого не превышает 35 калорий, готов!

Диетический грибной суп из шампиньонов

Для этого вкусного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

200 грамм шампиньонов. Промыть под проточной водой и нарезать.
3 столовые ложки чечевицы. В отличие от фасоли, этот продукт готовится быстро и идеально подходит для пп супа.
100 грамм зеленой стручковой фасоли. В ней содержится много клетчатки и она идеально подходит для диетического питания.
100 граммов зеленого горошка. Можно использовать замороженный горошек.
1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем на терке.
1 средняя луковица. Чистим, мелко шинкуем.
1 столовая ложка оливкового масла.
Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом ставим вариться чечевицу. На это вам понадобится около 15−20 минут.

На одной ложке оливкового масла обжариваем лук и морковь. Добавляем овощи к чечевице, туда же отправляем грибы, стручковую фасоль и зеленый горошек. Кладем любимые специи. Уменьшаем огонь и варим до полной готовности.

instagram/elena_us.team

Диетический суп из куриной грудки с грибами

Для этого вкусного низкоуглеводного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 куриное филе. Моем, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец.
1 яйцо.
400 грамм шампиньонов. Тщательно промываем, режем на кусочки.
1 средняя морковь. Моем, чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
700−800 мл воды.
Соль и специи.
Любая зелень по вкусу.

Для начала сложим все овощи в емкость, зальем водой и поставим вариться. Пока овощи готовятся, мы займемся фаршем. Делаем фарш и добавляем в него яйцо, специи, тщательно перемешиваем. Теперь формируем фрикадельки и выкладываем их в наш диетический грибной суп. Варим до готовности мяса, щедро присыпаем зеленью!

Диетический грибной суп из опят

Любите опята? Тогда вы обязательно должны попробовать этот грибной пп суп:

200 грамм опят. Можно использовать свежие опята, а можно и замороженные.
200 грамм индейки. Моем, режем на кусочки.
200 грамм замороженного шпината. Можно также использовать и свежий, главное — хорошенько промыть его и мелко нарезать.
1 средняя морковь и 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
5 столовых ложек перловки. Промываем водой.
Соль и специи по вкусу.
Любая зелень.

Готовить пп грибной суп будем в мультиварке. Все ингредиенты кладем в емкость, заливаем водой, солим, перчим и ставим на режим «Суп». Если нет режима «Суп», то используем режим «Тушение». Готовый диетический грибной суп щедро посыпать зеленью.

Понравились наши пп рецепты? Обязательно сохраняйте их и худейте легко и радостно!

Суп куриный с шампиньонами

Питание при сахарном диабетеКожемякин Р. Н.

Суп куриный с шампиньонами

Компоненты

Куриное мясо – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5–2 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана нежирная – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу и грибы нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить около 25 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Как только мясо с грибами будут почти готовы, положить в бульон картофель с обжаренными овощами и проварить около 10 минут.

Смешать муку со сметаной и яичным желтком. Приготовленную смесь влить в кипящий суп, добавить рубленый укроп, соль и пряности и готовить суп еще около 10–15 минут. Готовый суп подавать с гренками из белого хлеба.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Суп куриный с шампиньонамиКомпонентыВода – 700 г Окорочок куриный – 1 штука Шампиньоны свежие – 5 штук Картофель – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Желток яичный – 1 штука Масло сливочное топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Сметана – 3 столовые

Суп куриный с рыбой и шампиньонамиКомпонентыФиле минтая – 300 г Бульон куриный – 1 л Шампиньоны – 300 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 2/3 стакана Измельченная зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Суп куриный с шампиньонамиКомпонентыКурица – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана – 4–5 столовых

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью Ингредиенты:1? л куриного бульона, 100 г шампиньонов, 100 г тертого сыра, 50 г мелкой вермишели, ? зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовления:Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и

Суп куриный с шампиньонамиКомпонентыКурица – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана – 4 столовые ложки Соль и

Суп куриный с шампиньонамиКомпонентыКурица – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана – 4 столовые ложки Соль

Суп куриный с шампиньонами? по 300 г мяса курицы, свежих шампиньонов? 2 головки репчатого лука среднего размера? 1 морковь? 2 ст. л. сливочного масла? зелень петрушки? черный молотый перец? сольКурицу промойте, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и приготовьте бульон.

Куриный рулет с шампиньонами? 600 г куриного филе? 250 г свежих шампиньонов? по 150 г ветчины, маринованного красного болгарского перца? 8 яиц? черный молотый перец? соль? 200 мл молокаОчищенные и вымытые шампиньоны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте

Куриный суп с шампиньонами и вермишельюИнгредиенты1,5 л куриного бульона, 100 г шампиньонов, 100 г тертого сыра, 50 г мелкой вермишели, ? пучка зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.Бульон

Куриный суп с шампиньонами и вермишельюИнгредиенты1,5 л куриного бульона, 100 г шампиньонов, 100 г тертого сыра, 50 г мелкой вермишели, 1/2 зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон

ОСТРЫЙ КУРИНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ300 г куриного филе, 1 морковь, 100 г шампиньонов, 1 ч. ложка острого томатного соуса, 3 дольки чеснока, 5 горошин черного перца, молотый красный перец, свежая зелень, соль Куриное мясо хорошо промойте, положите в мультиварку, залейте теплой

КуриныйТребуется: 1 л куриного бульона, 30 г сливочного маpгаpина, 80 г моpкови, 20 г коpня петpушки, 40 г pепчатого лука, 50 г пшеничной муки, 200 г томатного пюpе, 25 г сахаpа.Способ приготовления. Бульон пpоцедите. Часть бульона слейте в отдельную посуду, охладите, всыпьте пpосеянную

Бульон куриный с шампиньонами и лапшой1/2 кг курицы, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1/2 луковицы, 1 долька чеснока, 200 г свежих шампиньонов, 2 ч. ложки томатного пюре, 4–5 горошин черного перца, соль, зелень петрушки.Для теста: 100 г муки, 1 яйцо, соль.Курицу положить в

Куриный суп1 куриная грудка, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2–3 пера зеленого лука, 1 сладкий красный перец, 1 зубчик чеснока, 3–4 молодых и маленьких початка кукурузы, 1 л куриного бульона, 200 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. хереса, 2–3 ст. л. сладкого соуса чили, 2–3 ст. л.

Суп куриный с шампиньонамиКомпонентыКуриное мясо – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5–2 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок

Диетический суп из шампиньонов

Часто худеющие по совету диетологов проводят низкокалорийные разгрузочные дни для похудения. Но выдержать такие дни без пищи, к примеру, на одном кефире крайне сложно.

Супы – низкокалорийные, вкусные и сытные первые блюда – могут послужить прекрасной альтернативой легкому кефиру.

Употребление супов в ежедневном рационе исключает голодовку, а содержащиеся в них клетчатка и другие полезные вещества помогут стать стройнее, выведут накопившиеся шлаки, поспособствуют восстановлению водно-солевого баланса.

В диетологии особое место отводится грибным супам, как очень вкусным, сытным и одновременно низкокалорийным. Для приготовления таких супов чаще всего используются шампиньоны.

Шампиньоны содержат много белка, витаминов, различных минеральных веществ (железо, фосфор, цинк и другие). Эти грибы способны привести в норму уровень холестерина и наладить работу пищеварительного тракта.

Шампиньоны отлично усваиваются оргазмом, их не нужно долго варить, поэтому в них сохраняются полезные свойства. Блюда из этих грибов благодаря низкой калорийности являются диетическими и позволяют стабильно терять лишние килограммы.

Бульон из шампиньонов вполне может по сытности заменить мясной бульон и не содержит вредных жиров. Приготовить супчик с грибами совсем несложно, а в результате получится восхитительное первое блюдо, помогающее легко похудеть.

Диетический супчик для похудения из шампиньонов

На полтора литра воды потребуется:

Шампиньонов свежих – полкилограмма.
Моркови – 1 корнеплод.
Сельдерея – 1 корень.
Репчатого лука – 1 штука.
Пара зубчиков чеснока.
Масла оливкового или подсолнечного – 2 ст. ложки.
Брокколи – 300 грамм.
Соль, специи, зелень.

Низкокалорийный крем-суп с шампиньонами

Молодых кабачков – килограмм = 260 ккал.
Свежих шампиньонов – килограмм =268 ккал.
Сливок 10% – 400 мл = 472 ккал.
Воды – литр = 0 ккал.

Итоговый вес блюда: 3400 гр.

Общая калорийность: 1000 ккал.

Калорийность 100 гр. супа всего лишь 34 ккал!

Для варки этого супа подойдет любая посуда, но лучше взять сотейник – сковороду с высокими стенками. Шампиньоны и кабачки мелко порубить и тушить с литром воды до мягкости. Затем готовую остывшую массу взбить блендером до однородного состава, добавить сливки, посолить, добавить нужные специи по вкусу и вновь дать закипеть. Подавать крем-суп на стол, посыпав зеленью.

Диетический суп с грибами для сброса веса

Необходимо взять:

Шампиньонов сушеных – 20 грамм.
Одну среднюю морковь.
Белокочанной капусты – 200 грамм.
Картофеля – 2 средних корнеплода.
Репчатого лука – одну среднюю головку.
Стручковой фасоли – 90 грамм.
Один крупный томат.
Горошка зеленого консервированного – 70 грамм.
Соцветий цветной капусты – 100 грамм.
Петрушки или укропа – 10 грамм.
Соль, специи.

Шампиньоны отварить, бульон сцедить, грибы нарезать дольками. В закипевший бульон из шампиньонов опустить шинкованную белокочанную капусту, дать вновь закипеть. Добавить в готовящийся суп порезанный лук соломкой, тертую морковь, стручковую фасоль, дольки томатов и картофеля, а также шампиньоны и готовить четверть часа.

Цветную капусту следует отдельно сварить и положить ее в грибной суп в конце приготовления. Готовый диетический супчик соединить с зеленым горошком, посолить, добавить специи и лаврушку, проварить еще пару минуток. В тарелку с готовым супом добавить измельченную зелень.

Сытный грибной супчик для похудения

В рецепт этого первого блюда входит:

2 литра нежирного куриного бульона.
Шампиньоны сушеные – полстакана.
Перловка – 4 ст. ложки.
Морковь– 1 корнеплод.
Головка лука.
Зеленый лук – пару перышек.
Соль, специи.

По желанию суп можно сварить на обычной воде, а не на куриной бульоне. Тогда первое блюдо получится еще менее калорийным.

Сначала замочить перловку в прохладной воде на 2 часа, чтобы она быстрее сварилась потом в супе. Грибы тоже следует залить водой на некоторое время. Мелко порезать зеленый и репчатый лук, морковь можно нарезать дольками.

В бульоне или воде варить перловку полчаса, затем положить грибы и готовить еще четверть часа. Добавить измельченные лук и морковь, лаврушку, приправить солью и специями. Дать провариться еще несколько минут. В последний момент высыпать зеленый лук, еще раз прокипятить и можно выключить.

Итак, диетический супчик с добавление шампиньонов требует минимум усилий для приготовления, а вот результат получается максимальный – вкуснейшее первое блюдо с низкой энергетической ценностью. Худейте с удовольствие на шампиньоновом супе!

Куриный суп с шампиньонами – полезный и простой рецепт

Добрый день, дорогие читатели нашего интернет-журнала! Сегодня на повестке дня – куриный суп с шампиньонами. Приготовим его из куриного филе, ведь именно из него получается вкусный, ароматный и легкий бульон.

Для тех, кто борется с затяжным кашлем и простудой, этот целебный супчик просто необходим. В народе его принято называть “еврейским антибиотиком”. Но не только мясо курицы обладает целебным эффектом. Свежие шампиньоны также полезны для нашего организма.

Об их полезных свойствах можно узнать на нашем сайте.

Вообще курица и грибы давно уже вошли в наш регулярный рацион, потому как считаются отменным и гармоничным сочетанием. Мне нравится их готовить, и я стараюсь правильно питаться, поэтому эти два продукта почти никогда не исчезают из моего холодильника. Давайте поскорее займемся готовкой и пошагово с фото рассмотрим, как сварить грибной суп на курином бульоне.

Пошаговое приготовление с фото

banner name=»adsense1″]

Полезные советы

Мы варили суп с картофелем и морковью. Если же вы хотите приготовить классический вариант, тогда эти ингредиенты будут лишними.
Иногда так не хочется возиться с супом-пюре, но придать густоту просто необходимо.
Тогда я просто добавляю мелкую вермишель-паутинку либо готовлю с лапшой домашнего приготовления.
Нарезая грибы, мне нравится отделять ножки от шляпок. Ножки немного жестче, поэтому их лучше резать мельче.
Грибы стараюсь обжарить на сильном огне в течение первых 3–4 минут для лучшего испарения влаги. В таком случае внешний вид супа приобретает красивый окрас.
Всегда стараюсь не отходить от супа до тех пор, пока не закипит мясо.
Если прозевать, то пена после закипания осядет и бульон будет мутноватым.
Для большего навара лучше всего подходят куриная грудка или бедрышки.
Некоторые хозяйки стараются не допускать, чтобы грибы соприкасались с водой.
Для этого их не моют – просто выскабливают ножку ножом, а со шляпки снимают кожицу. Тогда грибы не теряют свой аромат при жарении.
Хотя этот род грибов считается абсолютно безвредным, все же при покупке следует придерживаться некоторых правил. О том, как выбрать шампиньоны, рассказано в нашей следующей статье.

5 других разновидностей

Простой суп с вермишелью на основе куриных бедер или грудки насытит и согреет вашу семью. Подходит как для холодных зимних вечеров, так и для летних дней, когда хочется легкого, но сытного блюда.

Копчености придают пикантности и оригинальности этому блюду. Готовится очень быстро – копченые крылышки, окорочка или грудка не нуждаются в длительной варке. Я нарезаю их на кусочки и закладываю в середине приготовления. Такой суп готовится в общей сложности 15 минут.

Плавленый сыр придает этому супу насыщенный сливочный вкус. Если положить его в изобилии, примерно на 1 литр 1 сырок, то консистенция получается как на фото: густая, тягучая и плотная. Можно натереть сыр на терке или, если это пастообразный сыр типа “Янтарь”, выложить ложкой. Получается очень вкусно!

Яркие овощи, плавающие на поверхности, придают аппетитности легкому летнему блюду. Зеленые соцветия брокколи, красный лук, ярко-оранжевая морковь и зеленый лук отлично сочетаются с отварным куриным филе или грудкой. А если вы еще и приверженец правильного питания, то это блюдо просто необходимо включить в рацион.

И напоследок – мой любимый вариант. Любой сорт этих бобовых отлично сочетается с птицей и грибами. Обязательно попробуйте приготовить куриный суп с красной чечевицей по нашему рецепту. Хотя и остальные сорта ничуть не хуже. Просто с красной вы даже не заметите, как приготовите.

Видеорецепт

Заключение

Сегодня мы приготовили с вами ароматный куриный суп со свежими грибами, узнали несколько полезных советов по его приготовлению и 5 различных вариантов с общим ингредиентом. Делитесь своими рецептами у нас в журнале. Готовьте с нами и будете здоровы!

Бульон из говядины

С чего начинается вкусный суп или борщ? Конечно же, с правильного бульона. Наваристый бульон из говядины, душистый и питательный, сделает любое первое блюдо настоящим произведением кулинарного искусства. Варка бульона из говядины – как раз то, чем займемся сегодня.

Как сварить прозрачный куриный бульон мы уже разбирались, а сегодня поговорим о том, как правильно сварить говяжий бульон.

Перед тем, как готовить говяжий бульон, нужно определиться, какого результата мы хотим достичь. Исключительно прозрачный бульон из говядины получится, если сварить говяжий бульон из мяса, а идеального вкуса и аромата можно добиться, только используя мясо на кости. Бульон из одних костей – вариант бюджетный, но особым вкусом не блещет.

Если вас волнует вопрос, как сварить вкусный бульон из говядины, то надо знать, какую часть говядины брать на бульон. Самый лучший бульон получится из кусочка лопатки с сахарной косточкой. Для борща также правильным выбором будет верхняя часть грудинки под названием “чёлка”. Бульон хорошего качества получается и из брюшной части (пашинки или завитка).

Мясо по возможности надо выбирать свежее, от взрослого, но не старого животного. Из телятины бульон будет мутноватым, а из старой коровы иметь более выраженный запах.

Определившись с мясом, поговорим о тонкостях, как готовить бульон из говядины.

Продукты для рецепта как сварить говяжий бульон
Говяжья лопатка или грудинка	0,8-1 кг
Вода	3,5 литра
Морковь	1/2 небольшой (50 граммов)
Белые коренья	2 столовых ложки нарезанных
Лук	1 головка (100 граммов)
Соль	по вкусу

Как приготовить бульон из говядины

Мясо очищаем ножом от мелких осколков костей и загрязнений, срезаем куски жира. Промываем. Нарезаем на куски весом примерно 200 граммов. Для навара добавляем сахарную косточку. У меня она входила в “комплект” :). Но на базаре её могут дать и совсем бесплатно в придачу к куску мяса.

Заливаем мясо и кости холодной водой. Потребуется 3,5 литра воды. Ставим на плиту на средний огонь, крышкой кастрюлю не закрываем.

За процессом присматриваем. Как только содержимое кастрюли начнёт закипать, станет образовываться пена. Нельзя допустить, чтобы бульон забурлил. Огонь под кастрюлей сразу прикручиваем до самого малого и шумовкой убираем пену с поверхности бульона. Перемешиваем и снова удаляем пену.

Добавляем в бульон морковь, нарезанную кружками, и разрезанную на несколько частей половинку луковицы. Луковицу иногда рекомендуют класть в шелухе, но так при длительной варке можно получить очень тёмный бульон, поэтому лук всё же лучше очистить. Также добавляем нарезанные коренья петрушки, сельдерея, пастернака.

Когда солить бульон из говядины? Ответы на этот вопрос даже у профессиональных поваров расходятся. Кто-то вообще не солит бульон, а солит уже готовый суп или борщ, кто-то солит бульон в самом конце варки, а кто-то добавляет немного соли в самом начале варки, чтобы из мяса лучше извлекались экстрактивные вещества, а по вкусу солит уже готовый бульон. Так что единого решения нет, главное – не солить по вкусу в самом начале варки, потому что жидкость будет выкипать и в результате бульон окажется пересоленным.

Главный враг прозрачного бульона – сильное кипение. Чтобы бульон не помутнел, томим его на самом малом огне. Кастрюлю либо совсем не накрываем крышкой, либо оставляем крышку приоткрытой.

Сколько варится бульон из говядины во многом зависит от качества мяса. В среднем томим бульон 2,5-3 часа. Затем процеживаем, овощи выкидываем, свою миссию они уже выполнили. Мясо возвращаем в бульон и охлаждаем, за это время говяжий бульон отстоится и станет ещё прозрачнее. Переливаем его в другую кастрюлю, чтобы туда не попал осадок.

Наваристый говяжий бульон у нас готов. Вот и всё о том, как правильно приготовить бульон из говядины. Теперь можно подавать его в качестве полноценного первого блюда, дополнив пирожками, гренками или блинчиками с мясом. Я часто готовлю блинчики с отварным мясом из бульона. Они гораздо вкуснее блинчиков с обжаренным фаршем. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать курицу для куриного супа

Если вы покупаете курицу специально для приготовления супа, вам нужно искать лучшую курицу для этой работы. В прошлом велись длительные дискуссии о преимуществах использования нежных молодок (молодых самок, которые еще не достаточно взрослые, чтобы откладывать яйца) по сравнению со старой тушеной курицей, которая могла выдержать много кипячения.

С тех пор куриный суп прошел долгий путь.

Сохраняйте свежесть и полезность

Забудьте об использовании приятных воспоминаний об ужине из курицы в виде тушки или жареной птицы.Лучше всего использовать свежую целую курицу весом 3 1/2 фунта, которая была минимально обработана из источника, который с радостью предоставит информацию о том, как выращивают, обрабатывают и упаковывают животных.

Разрежьте его на части и оставьте кожицу. Снимать жир на самом деле не нужно, потому что все коагулированные белки, поднимающиеся наверх, удаляются при процеживании бульона, а жир можно удалить из бульона, когда он остынет и затвердеет.

Сначала идет бульон, затем суп

Лучший способ приготовить ароматный куриный суп – сначала приготовить бульон, а затем использовать этот бульон для приготовления супа.Это двухдневный процесс, но с точки зрения вкуса он того стоит.

Сделайте бульон

Варите на медленном огне куриные части с выбранными вами пропорциями сельдерея, моркови, лука, желтого пастернака, петрушки, перца, лаврового листа и соли в большой кастрюле с водой так, чтобы она покрывалась на 1 дюйм.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока курица не начнет отваливаться от костей.
Удалить курицу. Если бульон должен стать более концентрированным по вкусу, продолжайте варить около 20 минут.Процедить через мелкое сито, выбросить овощи.
Охладите курицу и бульон отдельно как минимум на 8 часов, пока жир не поднимется вверх.

Приготовить суп

Нарежьте или нашинкуйте куриное мясо небольшими кусочками и оставьте. Снимите куриный жир с верхней части бульона и оставьте.
Добавьте 3 столовые ложки отложенного куриного жира в большую кастрюлю с крышкой. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, часто помешивая.Добавить нарезанную морковь, посолить, перемешать и накрыть крышкой. Готовьте около 5 минут или пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.
Налейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и при желании добавьте кусочки курицы и приготовленную лапшу, пока они не прогреются. Подавать в подогретых мисках.

Рецепт домашнего куриного супа | Все рецепты

Ваш основной рецепт куриного супа можно найти в большинстве кулинарных книг.Это старый надежный рецепт куриного супа. Мне понравился совет разрезать морковь, сельдерей и лук пополам. Я всегда резала их на мелкие кусочки, а потом, когда сливала бульон, было неприятно пытаться забрать нарезанные овощи, чтобы снова положить их в бульон. Это намного проще! Когда сливаю бульон, кладу в сито бумажное полотенце. Из него получается хороший прозрачный бульон. Еще я готовлю лапшу, чтобы добавить ее в суп. Я не люблю добавлять лапшу прямо в кастрюлю с супом, потому что лапша впитает слишком много бульона.

Я ставлю этому три, как написано. Но с изменениями она повышается до четверки. Я добавил немного свежих трав и не использовал овощи, которые были в бульоне, потому что они потеряли весь свой аромат. Я использовала только что нарезанные овощи. Затем добавила 2 стакана воды и 2 кубика куриного бульона.

Совершенно замечательный рецепт! Я использовал около 2 1/2 фунтов.нарезанной курицы и использовал 4 пакета куриного бульона Гойи, и я думаю, что, вероятно, это был секрет приправы этого супа. Я использовала молодую морковь и положила на дно кастрюли с курицей два целых (натертых с кожурой) картофеля. Я выполнил инструкции и дал ему приготовиться, снял курицу с кости и вернул все в кастрюлю после того, как нарезал овощи. Затем я добавил замороженный овощной суп, нарезанные овощи (сельдерей, горох, лук, картофель, бамию и т. Д.) И пасту диталини. Мой сын простужен, и этот суп ему очень понравился, даже при 110 градусной погоде! Очень рекомендую этот рецепт супа! Я кладу половину в отдельные емкости в нашу морозильную камеру, и мой сын, который хочет суп каждый день, будет готов как минимум на несколько дней!

Этот рецепт очень вкусный, но при этом очень простой – он идеально подходит для начинающего повара.Как только вы начнете «лечить» свои собственные рецепты, вы увидите, что чем больше ароматизаторов вы добавите в куриный бульон, тем лучше. Например, зачем останавливаться на моркови и сельдерее? В дополнение к этим вещам я добавляю картофель, помидоры, свежий базилик, свежую петрушку, красный перец, лук и т. Д. Не забудьте обильно посолить, так как бульон может быть довольно мягким, если не приправить соответствующим образом. Я даже использую в процессе приготовления пару лавровых листов и пару горошин перца. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и тушите.Я закрываю свой суп крышкой, чтобы свести к минимуму испарение, хотя во время готовки я «проветриваю» крышку деревянной ложкой (как бы подпирая крышку), чтобы она не была полностью закрыта … Добавьте воды 1 / 2 способа приготовления, если необходимо. Бульон можно, но не обязательно, если у вас есть соответствующая смесь курицы, овощей и трав. Подавать с рисом или лапшой по вашему выбору. Никогда не готовьте лапшу в бульоне – всегда в отдельной кастрюле, потому что крахмал испортит ваш суп. Чем чаще вы будете готовить этот рецепт, тем больше он вам понравится – ведь это определенно процесс проб и ошибок.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Замечательный суп, большую часть дня я готовила суп без моркови и картофеля, добавляя их в последний час. Для немного дополнительного вкуса я добавил немного тмина. Вся семья в восторге от этого места, отлично подходит для ветреного и дождливого дня здесь, на большом северо-западе!

Довольно неплохой суп.Я использовал жареную куриную тушку из нашего ужина прошлой ночью, так как я чувствую, что она добавляет больше аромата, чем сырая курица. Я также использовала консервированный куриный бульон вместо воды вместе с моими обычными приправами. В наши дни мы едим много супа, так как здесь, на северо-западе Нью-Джерси, холодно! Спасибо, Джилл!

Вкусный. Я следовал рецепту, как написано, и в конце добавил «сырые пасты в форме звезды» и приготовил еще 10 минут – приготовив домашний куриный суп со звездами.Я представил фото готового проекта.

Это отличный рецепт, который можно использовать в качестве основы для собственного куриного супа с лапшой. Обычно я следую общей идее, добавляя в бульон пучок чеснока и пару других специй. Затем я добавляю в суп свои овощи. Если вам нравится фасоль в курином супе, добавьте фасоль. В основном добавляйте все, что вам нравится!

Это был первый случай приготовления куриного супа с нуля, и я был удивлен, насколько это было просто.Мой муж хотел с ним домашнюю лапшу, поэтому я использовала рецепт Пэта для «Basic Pasta», и он оказался ОТЛИЧНЫМ! Мы добавили лапшу в суп, дали ей закипеть около 15 минут и подали. Я сохранил остатки, и во второй раз они стали еще лучше !!! Я также добавил немного воды, пока курица кипела. Я обязательно сделаю это снова!

10 очень важных правил для куриного супа с лапшой

ЗАКРЫТЬ

Теплая комфортная еда для холодных осенних дней

Домашний куриный суп Дженнифер Миллер.(Фото: Родни Уайт)

Вот особенность куриного супа с лапшой: это так просто, что все облажались.

Я сидел за обедом с моими коллегами Майклом Морейном и Паттом Джонсоном, и они казались немного озадаченными тем, как приготовить куриный суп. Как это может быть? Я спросил. – Это самая легкая вещь в мире, – сказал я. Просто сделайте то и то, а потом то и вуаля! Но как насчет этого и что насчет этого, спросили они. Они сказали, что это своего рода загадка.

Тогда мне стало ясно, что совершенно нормальные (или в основном нормальные), умные, мирские люди озадачены, может быть, даже напуганы куриным супом, несмотря на все те «Души», о которых говорится в бесконечной серии книг все более и более странные темы «куриного супа» («Куриный суп для души скрапбукинга?»).

Итак, мой вклад – за который, вероятно, не так много – это куриный суп (для любой души).

В любом случае, я не знаю, как я стал экспертом по куриному супу. В моем рецепте супа нет милой семейной истории. Моя мама не была виртуозом по приготовлению куриного супа.

Думаю, я только что решил. Я такой властный. Однако есть определенное количество (неоплачиваемых) представителей, которые подтвердят, что мой куриный суп с лапшой выше среднего.

Итак, вернемся к главному: у меня есть несколько правил приготовления куриного супа.Прочитав эти правила, вы рассмеетесь над иронией моего совета №1 о курином супе с лапшой: не переусердствуйте.

1. Не используйте грубый бульон или, боже упаси, бульонные кубики. Я пробовал много бульонов, органических и прочих, и всегда возвращаюсь к продуктам Swanson Natural Goodness с низким (эр) содержанием натрия. Очевидно, что самодельный инвентарь был бы еще лучше. Но я предполагаю, что если вам нужны уроки и правила приготовления куриного супа, вы на самом деле не из тех, кто готовит бульон.Кроме того, для составления инвентаря требуется определенная предусмотрительность, поэтому, если вам не хватает этого, вступайте в клуб (клуб изобрел я).

2. Не используйте ужасные замороженные куриные сиськи без костей – или любые куриные сиськи в этом отношении (если вы не начинаете с целой курицы). Бедра. Только бедра. Они останутся влажными и подтянутыми.

3. Не используйте сушеные травы и не используйте только один вид травы. В продуктовом магазине всегда есть хорошие свежие травы; У Mariposa Farms (от Гриннелла) есть идеальный набор смешанных трав.

4. Не используйте обычные сушеные макаронные изделия. Густая жевательная лапша Reames (сделанная в Clive) из морозильной камеры придает бульону консистенцию и впитывает все ароматы. Если вы склонны делать лапшу самостоятельно, я приветствую вас. Кроме того, я храню лапшу в отдельном контейнере, потому что, как только вы бросаете ее в суп, они начинают пить ее, как будто заблудились в пустыне на две недели, а на следующий день у вас будет уже готовая еда. . Что здорово, если вы этого хотите.Если нет, добавьте лапшу в миски прямо перед подачей на стол.

5. Не беспокойтесь о вине. Вино – ключ к успеху. Для очень многих вещей в жизни. Просто вылейте его прямо из бутылки в кастрюлю, пока не почувствуете, что оно достаточно (хотя вам обязательно нужно сохранить немного, чтобы выпить – да). И не беспокойтесь о том, что Джуниор напьется за обедом; выпивка будет долго приготовлена из супа, прежде чем он доберется до него. И я предполагаю, что остальная часть бутылки будет отполирована поваром (если вы правильно следуете инструкциям…).

6. Не добавляйте соль. Я не случайно пропустил. Даже бульон с низким содержанием натрия достаточно соленый, а слишком много соли приглушает аромат свежих трав.

7. Не добавляйте необычные, нетрадиционные овощи. Традиция – это хорошо. Добавьте сюда классический триумвират из моркови, сельдерея и лука – Маленькое черное платье в мире еды.

8. Ради любви к Питу, не кладите в него капусту. Если вы добавите в него капусту, я выслежу вас и заставлю вас глотать газировку и салат айсберг, пока вы не придете в себя.

9. Не экономьте. Вы должны всегда, всегда готовить куриного супа с лапшой больше, чем вы думаете, что вам нужно. Заработайте немного больше, чем вы думаете, вмещает ваш самый большой банк. Это идеальное место для еды. Коллеги полюбят тебя (верно, Грант?), Соседи будут восхищаться твоими кулинарными способностями, а у тебя появятся теплые ласки от добрых дел в этом мире. Кроме того, если следовать правилу № 4 и держать лапшу отдельно, она хорошо замораживается.

10 Не стесняйтесь игнорировать любое из правил (кроме No.8; Я серьезно отношусь к этому, как сердечный приступ), но не вините меня, если ваша партия провалилась.

Куриный суп Дженнифер (для любой души)

Хотя у меня есть очень важные правила, выбейте себя количеством ингредиентов. У вас в морозилке целая курица? Используйте его вместо бедер. Недостаточно жидкости? Добавить больше. Вам нравятся большие куски овощей? Отрежьте им свой путь. Слишком много или недостаточно, делайте свое дело. Одно предостережение: будьте осторожны с травами – слишком много может быть слишком много, особенно любой одной травы (как узнал мой коллега Майкл Морейн после того, как использовал целую упаковку тимьяна в своем).

ИНГРЕДИЕНТЫ
8 стаканов куриного бульона Swanson’s Natural Goodness с пониженным содержанием натрия
2 стакана белого сухого вина
2 стакана воды
Веточки смешанных трав (тимьян, орегано, розмарин), перевязанные кухонной нитью
Пригоршня свежих измельченных листьев базилика
8 куриных бедер с костями, без кожи
1 упаковка по 16 унций Яичная лапша Reames (жирная, тестообразная в проходе с замороженными продуктами)
2-3 свежих зубчика чеснока, нарезанных или раздавленных через пресс
1 большая желтая луковица , нарезанный
3-4 стебля сельдерея, включая листья, нарезанные
3-4 моркови, очищенные и нарезанные
Нарезанная свежая зелень петрушки
Свежемолотый перец

1.Смешайте бульон, вино, воду, букет трав и измельченный базилик в большой суповой кастрюле. Добавьте курицу и готовьте на среднем огне примерно 30 минут, пока курица не приготовится. Не варить и не пережаривать курицу. Если вы вытаскиваете его немного недожаренным, ничего страшного – курицу можно продолжать готовить, когда ее снова добавят в суп.

2. Выньте бедра из бульона, охладите и снимите мясо с костей, удаляя неприятные жировые шарики или прожилки; отложить.Если все листья травы опали со стеблей, удалите букет трав. Если нет, оставьте готовиться с овощами дольше.

3. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и хорошо промойте холодной водой, помешивая при полоскании, чтобы удалить много крахмалистого вещества. Отложите в сторону.

4. Добавьте в бульон чеснок, лук, сельдерей и морковь и тушите, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте курицу и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой. Для подачи положите горсть лапши в каждую миску и залейте супом; сверху посыпать молотым черным перцем.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.desmoinesregister.com/story/entertainment/dining/2013/11/12/10-very-important-rules-for-chicken-noodle-soup/3507689/

Куриный суп с лапшой по-домашнему – чертовски вкусно

Классический куриный суп с лапшой, который подарит вам ощущение тепла, тепла и уюта. Идеально подходит для больничных дней и холодных ночей !!!

Это разгар зимы. 33 градуса по Фаренгейту всю неделю. Повсюду груды снега и льда.И это только январь, а это значит, что у нас в основном осталось около 3-4 месяцев зимы.

И теперь, когда я официально проживаю на Среднем Западе, это означает, что я регулярно ем куриный суп с лапшой. зима. длинный. В эти холодные ночи так тепло, так уютно и успокаивающе.

В этом рецепте используются куриные грудки без кожи и костей, что означает, что курица приготовится дольше обычного.

Но не волнуйтесь, из него получается самый ароматный бульон и самые нежные куриные кусочки (так что стоит потратить дополнительное время), приправленные свежим укропом и свежевыжатым лимонным соком для легкого джаза.ТАК ТАК ХОРОШО.

2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельченные
8 стаканов куриного бульона
2 лавровых листа
Кошерная соль, свежее черный молотый перец по вкусу
2 ½ фунта куриных грудок без кожи на костях
2 ½ стакана широкой яичной лапши
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, или более, по вкусу

Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
Взбить куриный бульон и лавровый лист; Добавить соль и перец по вкусу. Добавить курицу и довести до кипения; убавьте огонь и тушите под крышкой, пока курица не приготовится, примерно 30-40 минут. Выньте курицу и дайте остыть перед тем, как нарезать кубиками небольшие кусочки, выбрасывая кости.
Добавьте курицу и макароны и готовьте до мягкости, примерно 6-7 минут.
Снять с огня; добавьте петрушку, укроп и лимонный сок; Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать немедленно.

Обычный куриный суп | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

Примечание редактора: Этой зимой согрейтесь изнутри и снаружи миской домашнего куриного супа.На приготовление этого простого рецепта супа уйдет некоторое время, но в результате получится миска домашнего супа, которую вы захотите проглотить, когда она будет готова. Если вы хотите сэкономить время в долгосрочной перспективе, подумайте о том, чтобы приготовить часть этого рецепта заранее. Так будет намного проще получить ужин на столе в напряженную неделю! Примечания автора относительно того, как приготовить курицу, следуют инструкции рецепта.

Овощи, включенные здесь, а также перечисленные необязательные, составляют так называемые овощи в горшках или зелень для супа.

На 6–8 порций первых блюд или от 4 до 6 порций основных блюд

Повод Случайный ужин, Семейное собрание

Курс рецептов Закуска, основное блюдо, гарнир

Вкус и текстура Херби, мясное, богатое, пикантное

Тип блюда Куриный суп, Суп

Состав

Одна птица весом от 5 до 6 фунтов, или от 7 до 8 фунтов бройлеров, с шеей и всеми потрохами, кроме печени
От 10 до 12 стаканов воды, по мере необходимости
2 средние моркови, очищенные и разрезанные на четвертинки
2 или 3 стебли сельдерея с листьями, целые или разрезанные пополам
1 средний желтый лук, целиком или разрезанный пополам, очищенный или неочищенный
3 веточки петрушки, предпочтительно плоские итальянские
8-10 горошин черного перца
2-3 чайные ложки крупная соль, или 1-2 чайные ложки поваренной соли, или по вкусу
Нарезанная свежая петрушка и / или укроп

Рецептов супов никогда не бывает много! Если вы хотите согреться этой зимой изнутри и снаружи, то вам стоит взглянуть на эти

Инструкции

Цыпленок вычистить, обрезать и обжарить (см. Примечания ниже).При необходимости разделите курицу на четвертинки (см. Примечание ниже). Положите курицу, разделенную на четвертинки, в плотно прилегающую суповую кастрюлю на 5 литров. Цыпленок должен поместиться в кастрюлю емкостью 6-7 литров. Добавьте 10 стаканов воды, если вы используете бройлеров, или 12 чашек, если используете мясо птицы. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного кипения и снимайте пену, когда она поднимется на поверхность. Суп должен готовиться при улыбке (см. Примечания ниже).
Когда пена утихнет, добавьте все остальные ингредиенты с 1 чайной ложкой соли.Готовьте курицу, пока она не отделяется от кости. Если курица разделена на четыре части, дайте ей около 1 ¼ часа для приготовления бройлеров и от 2 ½ до 3 часов для птицы. Если вы готовите цыплят целиком, оставьте еще 15 минут для бройлеров и 30 минут для птицы. Если курица не покрыта на семь восьмых, добавьте во время готовки еще воды. Во время приготовления переверните курицу 2–3 раза. Добавляйте соль постепенно, вкушая вкус супа.
Удалите курицу, потроха и кости и отложите в сторону.Вылейте суп через сито, ополосните кастрюлю и верните суп в кастрюлю, если его нужно сразу подать. Снимите жир с поверхности супа, если он будет подаваться без хранения, следуя инструкциям по снятию жира (см. Примечания ниже).
Суп можно приготовить заранее. Если вы собираетесь хранить суп, процедите его над миской, но не снимайте жир. Тщательно охладите, снимите крышку, накройте и поместите в холодильник.Храните завернутую курицу отдельно в холодильнике. Выбросьте (или откусите) потроха, кости и овощи для супа.
Курицу можно разогреть в супе либо в четвертинках с костями и кожурой, чтобы получилось вкусное блюдо, либо с обрезки костей и кожи и нарезки на более мелкие, легко обжаренные кусочки.

Банкноты

Промойте курицу под проточной холодной водой и удалите излишки жира, особенно вокруг полости и шеи, а также любые кусочки трубок, рваные внутренности, излишки кожи, например, зоба, и ливневые шарики вдоль внутренней части позвоночника, которые станут горькими во время приготовления.Промокните курицу насухо. Чтобы избавиться от излишнего запаха курицы, посыпьте курицу изнутри и снаружи солью (желательно крупной), лимонным соком или небольшим количеством бренди, в зависимости от конкретного блюда, которое нужно приготовить. Затем свободно заверните птицу в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и храните ее в ящике для мяса или в самой нижней (самой холодной) части холодильника до готовности. Перед приготовлением промойте. Через 24 часа снова промойте курицу и либо приготовьте, либо снова заверните и храните в холодильнике не более двух дополнительных дней.
Коммерческие цыплята обычно не имеют признаков, но все равно исследуют их, особенно если вы покупаете птицу, и определенно покупаете курицу свободного выгула или только что убитую. Пальцами или пинцетом удалите все перистые следы или короткие перья и внимательно проверьте вокруг крыльев, голеней и вдоль спины на наличие тонких волосков, которые необходимо опалить. Чтобы опалить курицу, держите ее над умеренным пламенем или змеевиком печной горелки и вращайте так, чтобы крылья или ножки при необходимости свисали ниже.Неразумно опаливать курицу более чем за 5-6 часов до того, как она будет приготовлена. Тепло имеет тенденцию растапливать жир в коже, и когда этот жир распадается, мясо портится быстрее. Курицу, которую нужно заморозить или хранить более 5-6 часов, следует опалить непосредственно перед приготовлением.
Вместо того, чтобы разрезать его на целые четвертинки, я отделил курицу. Для этого срежьте кожу вокруг задних конечностей и отделяйте тушку, пока она не рассоединится.Срезать кожу и мякоть с позвоночника. Обломать нижнюю половину позвоночника. Вся грудка с крыльями и верхняя часть позвоночника представляют собой одно целое, всего четыре части. Для этого не требуется больше воды, и грудка получается более влажной и ароматной.
Улыбка при слабом кипении – своего рода мерцание, дрожь, слабая рябь прямо под поверхностью. Если приготовить слишком быстро, суп станет мутным, а куриное мясо станет жестким, как и весь белок, приготовленный на сильном огне.
Снятие жира с супа ложкой из нержавеющей стали можно выполнять несколькими способами. Некоторые из них можно снять, так как они появляются во время приготовления. Или, если хотите, это можно сделать после приготовления. Добавьте пару кубиков льда в горячий суп, чтобы облегчить процесс. Сначала снимите сливки ложкой, наклонив кастрюлю, чтобы удалить как можно больше жира. Затем используйте чистые сухие бумажные полотенца как промокашки; аккуратно выложите их по одной на поверхность супа.Поскольку каждый лист впитывает жир, осторожно удалите его и замените чистым куском полотенца.
Чем холоднее суп, тем легче его обезжирить. Легче всего снять обезжиренный суп с охлажденного супа, поскольку свернувшийся жир практически взлетает. Однако, если суп будет храниться в холодильнике от одного до трех дней, лучше всего удалить жир непосредственно перед приготовлением, так как это защитный слой, не позволяющий воздуху попадать в бульон.Точно так же, если вы замораживаете куриный суп, соскребите жир непосредственно перед размораживанием; Если он был заморожен более недели, обязательно удалите и полностью выбросьте жир перед нагреванием, потому что он никогда полностью не замерзнет, так как это может придать супу плесневой привкус. Убирать весь жир из куриного супа невозможно и нежелательно. Не волнуйтесь, так как он добавляет много аромата.

1995, автор – Мими Шератон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Куриный суп | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Примечание редактора: Домашний куриный суп – идеальный рецепт для любого количества случаев.Согрейте блюдо этого куриного супа в холодный день или когда вам нехорошо. Этот рецепт от Лауры Броуди расскажет, как приготовить куриный суп с нуля, включая бульон. В этом рецепте супа используются традиционные ингредиенты, такие как морковь, лук и сельдерей, но добавление пастернака добавляет еще один слой аромата. Друзья и семья будут собираться на кухню, когда этот суп тушится на плите.

Это то, что вам нужно знать, как сделать.Возможно, вам не придется делать это сегодня, завтра или даже на следующей неделе. Но однажды кто-то, кого вы любите, будет в плохом состоянии, по-настоящему заболеет или будет в депрессии, и вам захочется сделать что-то особенное для этого человека. Нет ничего лучше домашнего куриного супа, чтобы передать послание о любви и заботе. Лучше всего использовать для приготовления куриного супа старую курицу, которую называют домашней птицей. Его мясо имеет самый ароматный вкус. Птицу легко найти в кошерной мясной лавке, или вы можете попросить ее купить в супермаркете.Ничего страшного, если он заморожен. Ее даже не нужно размораживать перед приготовлением супа. Если вы не можете достать птицу, возьмите жареную курицу и возьмите лук.

На 8 порций примерно 3 литра

Курс рецептовЗакуска, основное блюдо

Диетические особенности Диабетик, Без яиц, Без глютена, Халяль, Здоровое, Кошерное, Без лактозы, Низкокалорийный, Низкоуглеводный, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов

Вкус и текстура Херби, пикантный

Состав

1 большая птица, свежая или замороженная, или 1 большая жареная курица, выбросить органы, но оставить шею
2 бульонных кубика из курицы Knorr
3 большие луковицы, очищенные и нарезанные
4 моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
3 пастернака, нарезанные кусочками по 2 дюйма
4 сельдерея, нарезанные ломтиками 2 дюйма
1 пучок петрушки, хорошо промытый
2 чайные ложки черного перца
5 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
Приблизительно от 3 до 4 кварт холодная вода
Дополнительные кусочки моркови, сельдерея и пастернака, а также нарезанный лук
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Хорошо промойте курицу и шейку и поместите их в очень большую кастрюлю или чайник.Если вы используете замороженную птицу, не размораживайте ее. Добавьте бульонные кубики и нарезанные овощи, петрушку, перец и чеснок. Полностью залить холодной водой и довести до кипения.
Накройте кастрюлю, оставляя крышку смещенной по центру, чтобы выходил пар. Варить 2 часа на очень слабом огне. Суп должен едва кипеть. Дайте супу остыть с курицей еще полчаса при комнатной температуре, а затем процедите жидкость.У вас должно быть около 3 литров жидкости.
Охладите суп до очень холодного состояния, затем соскребите застывший жир и выбросьте его. Вы можете использовать приготовленную курицу для куриного салата или снова добавить ее в суп перед подачей на стол. (У него не будет особого вкуса.) Выбросьте приготовленные овощи (или съешьте их из дна кастрюли, как я).
Разогрейте суп и попробуйте его перед добавлением дополнительных овощей или приправ.Если суп очень недосолен, я предпочитаю добавить еще бульонный кубик, чем прямую соль; старайтесь добавлять по половине кубика за раз, чтобы не пересолить. Я люблю много перца в супе. Добавьте оставшиеся овощи и готовьте, пока они не станут мягкими.

Можно сделать вперед?

Да.До 2-х суток. После приготовления хорошо охладите и храните в холодильнике до разогрева. Сначала снимите жир.

Можно заморозить?

Да. Полностью охладите в холодильнике, удалите весь видимый жир, храните в пластиковых контейнерах и заморозьте до 6 месяцев. Размораживаем в холодильнике или микроволновке.

Можно удвоить и утроить?

Да.Вам понадобится очень большая кастрюля или 2 кастрюли. Подходит ли для остатков? Да. Хранить закрытым и охлажденным до 4 дней.

1992 Лора Броди

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Лучший рецепт куриного супа

Советы по приготовлению поистине восхитительного куриного супа с ультра-ароматным бульоном, содержащим множество нежных и прекрасно приготовленных цыплят.Подается с морковью, авокадо и кинзой, это современный и освежающий вариант классического куриного супа.

Я знаю, что это очень возвышенная вещь, чтобы сказать о скромном супе, который я придумал во время болезни, но насморк или нет, это лучший рецепт куриного супа… когда-либо! Вот, я сказал это, потому что если и есть на что поставить свою репутацию, то вот этот куриный суп будет им, а это не NyQuil.

Куриный суп – это не то, что мне нужно, помимо его целебных свойств.Если мне повезет, что у меня есть время приготовить его с нуля, мясо часто оказывается сухим и вязким к тому времени, когда бульон готов, и хотя я мог найти мясника, который продал бы мне куриные кости отдельно, я этого не сделал. у меня действительно есть воля или энергия, чтобы искать куриные туши, когда я чувствую, что надвигается чума. Я знаю, что всегда есть консервы, но употребление этой затхлой разбавленной куриной жидкости немного похоже на борьбу с Эболой с помощью эхинацеи.

Я не могу гарантировать, что этот куриный суп чудесным образом излечит вашу простуду, но он успокоит вашего внутреннего гурмана с таким затяжным умами, от которого вы долго будете чмокать губами после того, как проглотили последнюю ложку. небесно чистый отвар.Курица, морковь и авокадо добавят яркости вашему унылому дню, а разнообразие вкусов и текстур, которые они обеспечивают, возбуждают ваши чувства в то время, когда яблочное пюре кажется вам всем, что вы можете переварить.

Что вы любите есть, когда болеете?

Когда вы заболели домой с работы, вам может не хватать энергии, но я думаю, вы со временем восполните это. Вот почему этот рецепт такой идеальный. На приготовление этого куриного супа уходит немного времени, но, помимо минимального измельчения и выгрузки, этот куриный суп почти не требует усилий; и за это вы будете вознаграждены сказочно прозрачным бульоном и такой влажной курицей, что вы готовы поклясться, что ее готовили отдельно.

Секрет заключается в щадящем приготовлении курицы с последующим удалением мяса и кипячением костей до тех пор, пока суп не приобретет полный аромат. Я придал этому слегка латиноамериканский поворот, но вы могли бы повеселиться и сделать его более азиатским, добавив имбирь и женьшень, или более европейским с небольшим количеством свежего тимьяна и розмарина вместо кинзы.

Так что, если вы чувствуете, что приближается страшный грипп, отправляйтесь в продуктовый магазин и найдите органическую курицу лучшего качества, потому что заболеть – отстой, но заболеть от тарелки этого куриного супа, чтобы пробудить ваши вкусовые рецепторы и накормить живот, заставит его сосать чуть меньше.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 4 часа 40 минут

Ингредиенты

1500 граммов
целая курица
1 средний
лук ( нарезать дольками)
3 зубчика
чеснока (раздавить плоской стороной ножа)
2 ребра
сельдерей (листья и стебли, нарезанные)
1 небольшой пучок
кинзы (стебли и корни)
2
лавровый лист
1 столовая ложка
кошерной соли
2 больших
моркови (нарезать небольшими кусочками)
1
авокадо
кинза (для сервировки)
лайм (для сервировки)

Шаги

Положите курицу в кастрюлю для бульона. достаточно большой, чтобы держать его.Посыпьте курицу луком, чесноком, сельдереем, кинзой, лавровым листом и солью. Залить курицу водой, накрыть кастрюлю крышкой и на сильном огне довести до кипения. Продолжайте кипятить 5 минут. Затем выключите огонь и дайте курице отварить в воде 45 минут (не открывайте крышку в это время).
Когда курица приготовится, выньте ее из бульона и дайте ей остыть, чтобы можно было прикоснуться. Снимите и выбросьте кожуру, затем снимите мясо с костей на кусочки размером с укус.Накройте курицу крышкой и поставьте в холодильник до готовности супа.
Верните кости обратно в кастрюлю с бульоном вместе со всеми собранными соками из курицы. Накрыть крышкой и снова довести суп до кипения. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 3 часа.
Процедите бульон через сито с мелкими ячейками и выбросьте твердые частицы. Снимите лишнее масло и снова добавьте суп в кастрюлю вместе с морковью. Сварить морковь до готовности и посолить суп по вкусу.
Для подачи положите в миску курицу, морковь и авокадо. Полить все горячим бульоном и украсить кинзой и долькой лайма.

Совместное использование – это забота

Нравится это? Поделиться! # рецепты