Копчения курицы в коптильне горячего копчения: Как коптить курицу – Пошаговый рецепт для коптильни горячего копчения

Содержание

Рецепт приготовления курицы в коптильне

  • Как коптить курицу в коптильне

  • Чем отличается холодное копчение курицы от горячего

  • Примеры рецептов копчения курицы

Сытная курица горячего копчения, приготовленная в домашней коптильне, может подаваться как отдельное кушанье, так и выполнять роль компонента для прочих блюд. 

Как приготовить курицу горячего копчения в коптильне? Какие есть тонкости холодного копчения этой домашней птицы? Какие наиболее вкусные и простые рецепты существуют? Читайте далее и узнайте ответы на все эти вопросы.

Как коптить курицу в коптильне

Рецептов курицы, копченой в коптильне, много. Но все они сводятся к 4 процессам:

  1. На дно коптильни укладываются щепки древесины или опилки. Лучше всего использовать щепу из: фруктовых деревьев, ольхи, дуба, бука, дуба, осины.

    Хвойные применять нельзя.

  2. Сверху на опилки монтируется поддон, на который будет стекать жир, образовывающийся в процессе копчения.

  3. Над поддоном монтируется решетка для куриной тушки (или иных продуктов). Все части птицы должны размещаться на ней равномерно, не соприкасаясь.

  4. Камера для копчения накрывается крышкой, разжигается огонь.

Вот как коптить курицу горячего копчения в коптильне. Количество добавляемых ингредиентов определяются по конкретному рецепту.

Чем отличается холодное копчение курицы от горячего

Это принципиально две разные технологии. Друг от друга они отличаются в плане температуры, времени (сколько часов придется ждать, пока блюдо приготовится), а также технологии подготовки мяса — то есть способа, как замариновать курицу для копчения в коптильне.

 

Примеры рецептов копчения курицы

Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения, чтобы она получилась вкусной, ароматной и не потеряла своих свойств? Предлагаем ТОП-3 рецепта. 

1. Курица копченая в коптильне: рецепт с перцем

Приготовление:

  1. Тушки промыть, просушить.

  2. Втереть в мясо смесь перца с солью. На 1 кг птицы использовать примерно по 20 гр специй.

  3. Обернуть мясо целлофановой пленкой и отправить ее на 12 часов в прохладное место.

  4. «Освободить» тушку от целлофана, разместить на решетку или подвесить на крюки. Подождать 2-3 часа, пока тушка полностью не высохнет. 

  5. Поместить мясо в камеру копчения, довести температуру примерно до 100 градусов (копчение должно проходить максимально интенсивно).

    Продолжительность готовки зависит от размеров птицы и составляет порядка 30-60 минут.

  6. Вынуть мясо из камеры и отправить в хорошо проветриваемое место на полчаса.

2. Как коптить курицу горячего копчения в коптильне с пряностями

Рецепт:

  1. 1 ст. л. соли (на 1 тушку среднего размера) добавляем в кастрюлю с остывшим кипятком. 

  2. Поочередно вносим в подсоленную воду: 5 перемолотых зерен кориандра, лук (предварительно нарезанный), 3-4 средних зубчика чеснока (или 3 ч. л. порошкового чеснока), 4-5 кардамона, 3 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца.

  3. Ставим емкость на плиту, доводим до кипения и ждем примерно 5 минут. Выключаем огонь, ждем полного остывания раствора.

  4. Полностью окунаем в раствор тушки, отправляем их в холодильник на 1-2 дня (зависит от размера птицы), чтобы специи проникли глубже в структуру мяса.

  5. Спустя одни-двое суток достаем птицу, просушиваем примерно 1,5-2 часа. 

  6. Помещаем птицу в камеру и готовим порядка 45-60 минут. 

3. Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения с чесноком 

Процесс следующий:

  1. Посолить немного остывший кипяток (на 2 л 1 ст. л.). 

  2. Тщательно размешать воду, добавить чеснок, черный перец, лавровый лист. 

  3. Добавить 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса для улучшения вкусовых характеристик курицы.

  4. Промыть курицу, выложить в кастрюлю. Важно, чтобы тушки были полностью покрыты водой. Если нужно, можно применять какой-либо пресс для погружения мяса в емкость до нужного уровня.

  5. Оставить птицу мариноваться на 24 часа, извлечь из емкости и проветривать на протяжении 2,5-3,5 часов.  

  6. Начать приготовление курицы горячего копчения в домашней коптильне. Время готовки — 30-60 минут (зависит от веса тушки и типа конкретной коптильной камеры). 

Теперь вы знаете, как замариновать курицу для копчения в коптильне и приготовить ее в камере копчения. Это довольно просто и быстро. И если раньше вы не коптили так мясо птицы, обязательно попробуйте — вам понравится! 

Как закоптить курицу методом горячего или холодного копчения

Сложно найти человека, которому бы не нравился вкус копчёной курочки. Один внешний вид способен вызвать усиленное слюноотделение, если вспомнить её зажаристую корочку, источающую благоуханный аромат. Постараемся разобраться, как закоптить птицу в домашних условиях и какие существуют способы приготовления.

Содержание

  1. Как выбрать и подготовить куриную тушку
  2. Рецепты посола и маринадов
  3. Щепа для копчения птицы
  4. Способы копчения
  5. Температура и время копчения

Как выбрать и подготовить куриную тушку

Независимо от выбранного способа приготовления, куриную тушку нужно уметь и правильно выбрать. Её можно коптить как целиком, так и разобранную по частям. Во всех случаях мясо следует брать обязательно свежее, но не после размораживания. В противном случае оно будет выглядеть дряблым и даже может рассыпаться в процессе температурной обработки.

Теперь берём в руки тушку и разрезаем её вдоль по линии грудки. Это поможет мясу лучше прокоптиться. Промываем его под проточной водой, обсушиваем и перекладываем в глубокую кастрюлю или тазик. Вскипятим 2-3 литра воды и дадим немного остыть. В воду бросаем по вкусу молотый чеснок, сухой кориандр, соль, чёрный перец, лавровый лист. Если курица получилась излишне пряной, её всегда можно вымочить в обычной чистой воде.

Готовым маринадом заливаются тушки так, чтобы они оказались полностью покрыты жидкостью. После этого ёмкость убирают в прохладное место на несколько часов минимум. Альтернативой такому способу будет сухое засаливание, при котором жидкость вообще не требуется. Для этого тушка тщательно натирается смесью из соли и различных приправ. Как и в первом варианте, она надолго убирается в холодильник. Затем её промывают и обязательно подвешивают для высыхания.

Рецепты посола и маринадов

Для того чтобы правильно замариновать курицу для копчения, нужно выбрать подходящий для себя рецепт маринада или рассола. Первый вариант будет готовиться на основе столового уксуса. Берём его 1 столовую ложку (70%) и вливаем в остывшую кипячёную воду (2 литра). Туда же отправляем несколько измельчённых чесночных долек, пару чайных ложек сахара, несколько горошин душистого перца и лавровых листков. Этим рассолом заливается тушка птицы и настаивается в нём на протяжении 24 часов, прежде чем быть готовой для копчения.

Хороший сухой посол для холодного копчения курицы готовится следующим образом:

  1. Смешать в глубокой тарелке несколько ягод можжевельника и несколько размятых долек чеснока.
  2. Туда же добавляем по 1 чайной ложке сахара и смеси нескольких видов перцев, а также небольшую щепотку лимонной кислоты.
  3. Всё тщательно смешивают и готовой смесью натирают тушку птицы.
  4. Она убирается в холодильник и засаливается в течение 2 суток.
  5. Достаём курицу, проветриваем и коптим в течение 48 часов, после чего снова проветриваем.

Хорошо зарекомендовал себя универсальный кефирный маринад, с которым мясо сохраняет свою сочность. Сначала натираем 1 луковицу и несколько долек чеснока на мелкой тёрке. Перекладываем в тарелку и добавляем 1 столовую ложку приправы «карри» и 2 чайные ложки горчицы. Вливаем 300 мл нежирного кефира, солим и перчим по своему вкусу. Курицу тщательно обмакиваем в маринаде путём погружения в него, затем накрываем посуду пищевой плёнкой. Мясо маринуется в холодильнике не менее 12 часов.

Щепа для копчения птицы

Как для горячего, так и для холодного способа нам потребуется заготовить древесную щепу лиственных пород. Чаще всего используют на выбор ольху, бук, дуб, клён, липу или же фруктовые деревья. С каждой такой древесиной блюдо приобретёт незабываемый аромат.

Довольно популярны при использовании в коптильных аппаратах стружка яблони, вишни или груши. Ни в коем случае нельзя применять берёзу из-за содержащейся в её древесине смолы. Чтобы развести огонь, лучше брать сыроватые дрова, которые способны тлеть долгое время. Сначала мясо подсушивают при температуре 100 градусов, а затем дополнительно подбрасывают дрова, чтобы ещё поднять температуру. При этом она должна повышаться равномерно и без резких перепадов, а мясо не попадает под прямой огонь.

При покупке щепок для коптильни нужно учитывать не только породу, но и размер её фракции. Оптимальной будет стружка 8-10 мм размером. Тогда мясо будет равномерно пропитываться дымом с разных сторон. Также во внимание берётся и влажность древесных щепок. Разные сорта дерева по-разному хранят влажность, но рекомендуемый уровень для создания хорошего вкуса, составляет 10-12%.

Способы копчения

Сейчас познакомимся ближе с тем, как коптить курицу в коптильне горячего копчения с перцем и солью. Для этого нам понадобятся 2 небольшие или средние тушки этой птицы. Сначала они промываются и немного просушиваются. Их необходимо натереть смесью перцев и солью как внутри, так и снаружи. Чтобы приправы впитались в мясо, их оставляют на несколько часов в холодильнике или другом прохладном месте.

По окончании этого отрезка времени тушки достаются и подвешиваются на крюках, чтобы сбежала лишняя влага, и они могли немного обсохнуть. Далее можно загрузить их в камеру коптильни и готовить примерно 50 минут в температурном режиме 100 градусов. Сразу после этого курица горячего копчения извлекается и проветривается на открытом воздухе в течение получаса.

Другой рецепт копчения — курица с чесноком. Для маринада нам понадобится не только чеснок, но ещё и душистый перец горошком, лавровый лист, уксус и сахар. Сначала в 2 литра кипятка добавим столовую ложку соли. Как только она хорошо растворится, высыпаем туда и остальные специи. Так же добавляем пару чайных ложек сахара и одну столового уксуса.

Выкладываем тушки курицы в ёмкость с маринадом и смотрим за тем, чтобы они были полностью им покрыты. Можно дополнительно придавить небольшим прессом. Спустя сутки птица извлекается из рассола и подвешивается на крючках на 2-3 часа для обветривания. Непосредственно процесс копчения потребует от 40 до 60 минут в зависимости от используемого оборудования.

Обратим внимание на рецепт приготовления вкусной птицы с пряностями. Помимо соли и молотого перца нам потребуется лавровый лист, кориандр, кардамон, чеснок и лук. Действовать будем по следующему сценарию:

  1. Сначала кипятим воду и даём ей остыть.
  2. Растворяем там же 2 столовых ложки соли, если будут готовиться 2 тушки.
  3. Туда же добавляем 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 нарезанную мелко луковицу, по несколько зёрен кориандра и кардамона.
  4. Осталось добавить ложку перца молотого и 3-4 лавровых листика.
  5. Полученный таким образом рассол доводится до кипения и проваривается 3 минуты.
  6. В него помещается птица так, чтобы жидкость её полностью покрывала.
  7. Чтобы специи впитались как следует, её убирают в холодильник на 24 часа минимум.
  8. Дальше курицу просушивают на открытом воздухе в течение 2-3 часов.
  9. Горячее копчение в коптильне потребует от 40 до 60 минут при температуре 100 градусов.

Некоторые предпочитают готовить курицу холодного копчения — посмотрим, в чём различия между данными технологиями. Прежде всего, при данном способе готовки этап предварительного соления или маринования обязателен, чтобы мясо успело приготовиться. Процесс температурной обработки происходит при 20-30 градусах, но зато может длиться до 5-7 дней.

У готовой продукции очень аппетитный внешний вид, она надолго сохраняет свои вкусовые свойства. Дым при холодном способе не столько обрабатывает птицу, сколько формирует приятный аромат и корочку. Продукция может храниться дольше, чем в случае с горячей технологией. Однако в этом случае потребуется коптильный агрегат с длинной трубой, которая нужна для остывания дыма, а технология приготовления может растянуться на несколько дней.

Отдельного внимания заслуживает так называемое «полугорячее копчение», которое является чем-то средним между описанными ранее. Суть его состоит в том, что при открытии крышки коптильного оборудования горячий дым смешивается с холодным снаружи. Температура обработки будет составлять 70-80 градусов, а маринад готовится по любому из выше предложенных рецептов.

В квартире легко приготовить курицу с жидким дымом, хотя способ этот небезопасен для здоровья. Кроме того, с такой технологией существенно возрастает калорийность готового блюда. Сам рецепт выглядит следующим образом: в одной глубокой посудине смешивается 35 граммов жидкого дыма, соль, специи, пара столовых ложек майонеза и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Этим соусом натирается птица и отправляется в рукаве в духовой шкаф на 1,5 часа. Готовность определять протыканием зубочисткой.

Температура и время копчения

Сколько коптить продукцию и при каком температурном режиме, зависит от выбранной технологии. Также есть небольшие различия в том, какая это продукция: мясо, птица, рыба, овощи, колбасные изделия и пр. При горячем способе курицу готовят в температурном диапазоне от 80 до 130 градусов по Цельсию. Если птица мариновалась, то она будет готова уже через 1-1,5 часа. При отсутствии предварительного маринования время готовки увеличивают до 2,5 часов. Отдельные части тушки будут готовы всего за 30-40 минут.

Совсем другое время потребуется, если выбрать копчение холодное. Дело в том, что большинство процессов в этом случае совершается при температуре всего 30 градусов. Это существенно удлиняет процедуру, однако даёт получить продукцию с длительными сроками хранения. Приготовление занимает 2-3 дня и даже дольше. В этом случае очень важно, чтобы тушка была предварительно замаринована, засолена или отварена, иначе она попросту не сможет приготовиться при такой невысокой температуре.

Контролируют температуру при помощи термометра, и лучше, если он будет вмонтирован в крышку устройства. В ряде современных моделей предусмотрено звуковое оповещение при достижении требуемого уровня. Автоматический терморегулятор сможет поддерживать температуру на заданном значении. При этом в дымогенератор подаётся новый воздух, а дым остужается до нужной температуры. Соблюдение продолжительности приготовления и конкретного температурного режима влияет на степень готовности птицы, её вкусовые качества и сроки хранения.

На любом праздничном застолье копчёная курятина станет одним из ключевых блюд и деликатесов. Основные преимущества приготовленной таким образом птицы сводятся к следующему:

  • изысканный вкус копчёностей оценят даже самые избалованные гурманы;
  • аппетитный внешний вид и привлекательная корочка автоматически сделают из такого блюда главное украшение стола;
  • удобное консервирование, благодаря чему удаётся значительно продлить срок хранения мяса при условии соблюдения технологии маринования или засаливания;
  • универсальность этого блюда позволяет использовать его и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве ингредиента для салатов, закусок и т. п.

Приготовить вкуснейшую курятину с приятным ароматом и красивой корочкой вовсе несложно и в домашних условиях. Воспользуйтесь для этого рекомендациями, приведёнными выше. У кого имеется собственный уникальный опыт копчения птицы, предлагаем поделиться им в комментариях с остальными читателями.

Рецепт копченой курицы – Little Sunny Kitchen

Приготовление на гриле в домашних условиях

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот копченый по-домашнему цыпленок ароматный, сочный, нежный и лучше, чем любой цыпленок-гриль, который вы можете купить! Медленное копчение до совершенства, насыщенный лучшим коптильным ароматом для вкусного и экономичного семейного обеда.

Хорошие новости для любителей барбекю, которые спешат и не могут ждать 8, 10 или 14 часов, чтобы приготовить барбекю! Бросить курицу в коптильню так просто и делается это быстрее, чем коптить грудинку или жаркое!

Если вы будете следовать моему методу медленного копчения и читать мои советы, вы получите невероятно влажную и ароматную курицу, которая никогда не будет сухой или жесткой, с великолепной хрустящей корочкой! Итак, приступим!

Мой метод копчения целой курицы настолько прост, что мы не будем делать инъекцию или делать что-то особенное.

Мы просто вытащим курицу из упаковки, приправим и бросим в коптильню!

Как приготовить целую курицу

Приготовить целую курицу очень просто, вот что вам нужно сделать:

  • ЕСЛИ у вас есть время, всегда рекомендуется замачивать курицу в растворе соли и воды на срок до 24 часов. Рассол не является обязательным, но он гарантирует, что ваша курица будет сочной, влажной, нежной и действительно хорошо приправленной. Поэтому каждый раз, когда я заранее планирую копченую курицу или жареную курицу, я солю курицу (попробуйте мой простой рецепт куриного рассола). Если нет времени, я просто пропускаю этот шаг.
  • Проверьте, есть ли у курицы потроха, удалите потроха и выбросьте их. Затем доведите курицу до комнатной температуры, я просто даю ей остыть на столе в течение 20-30 минут.
  • Обсушите курицу бумажными полотенцами и сбрызните оливковым или растительным маслом (это придаст курице немного аромата и поможет приправам прилипнуть к курице).
  • Хорошо приправьте курицу. Мне нравится делать это просто и просто приправлять SPG (соль, перец и чесночный порошок) или то, что часто называют приправой для каменного дома. Если у вас есть шейкер, используйте его! Техникой обсыпания с хорошей высоты приправьте птицу со всех сторон, и не забудьте хорошенько приправить под крыльями и полость.
  • Дополнительно: вы можете приправить курицу вторым слоем приправы для дополнительного вкуса. Используйте натирание для барбекю или любую другую специю, которая вам нравится.
  • Свяжите или свяжите ножки мясным шпагатом, чтобы все прожарилось равномерно и ножки не подгорели. Это также делает лучшую презентацию.
  • Подверните кончики крыльев под/за спину птицы, чтобы они не горели (мы делаем это не всегда, но старайтесь не забывать!).

Как коптить целую курицу

После того, как вы приправили курицу, пришло время приготовить ее на предварительно разогретой коптильне!

  • Поместите курицу на коптильню грудкой вверх (я не люблю использовать сковороду, так как она препятствует проникновению дыма в курицу и накапливает сок, вызывающий много пара), и готовьте при температуре 275°F около 2 часов. -3 часа (точное время зависит от размера вашей курицы). Курица будет готовиться медленно, вытапливать жир и делать мясо сочным, а также придавать ему невероятный аромат копчения!
  • Цыпленок готов, когда его внутренняя температура достигает 165°F . Я рекомендую использовать термометр с электрическим зондом, который вы можете вставить в курицу, чтобы иметь возможность считывать температуру, как в коптильне.
  • По прошествии первых 45 минут проверьте курицу и сбрызните ее растительным или сливочным маслом, чтобы кожа стала хрустящей и приобрела красивый бронзово-красный цвет.
  • Через 1,5 часа переверните курицу, чтобы она прожарилась равномерно, и еще раз сбрызните ее или покройте растительным или сливочным маслом. Проверьте температуру на этом этапе, она должна быть около 140°F для груди и около 150°F для бедра.
  • Примерно через 2 часа он должен показать 165°F в самой толстой части груди и 175°F в самой толстой части бедра (убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить правильные показания). Вот и готова курица!
  • Достаньте курицу из коптильни и дайте ей отдохнуть 15–20 минут, чтобы соки перераспределились, прежде чем нарезать и подавать. Чтобы узнать, как вырезать курицу, у меня есть полный учебник, который вам нужно проверить!

Как долго коптить целую курицу

Зависит от размера вашей курицы. Для приготовления 4-фунтовой курицы обычно требуется около 2-3 часов, но вы должны постоянно проверять внутреннюю температуру курицы, чтобы убедиться, что она достигает 165 ° F.

При 275°F на каждый 1 фунт цыпленка уходит около 30 минут, так что посчитайте здесь и продолжайте проверять цыпленка! Если оно подрумянивается слишком быстро, а внутренняя температура мяса все еще низкая, вы всегда можете прикрыть его кусочком фольги.

Если у вас есть один из этих причудливых электрических зондов для мяса из нержавеющей стали, которые поставляются с проводом, они работают намного лучше, так как вам не нужно постоянно открывать коптильню, чтобы проверить температуру, и вы всегда можете контролировать температуру.

Лучшая древесина для копчения курицы

Всегда коптите лиственными породами, а не хвойными, разница в том, что хвойные породы получаются из вечнозеленых деревьев, а лиственные – из деревьев, которые осенью сбрасывают листву. Мягкая древесина горит быстрее и содержит больше влаги, из-за чего образуется черный дым. Используйте твердую древесину для получения чистого дыма с потрясающим вкусом!

Для копчения курицы я обычно использую вишневое или яблочное дерево, так как они имеют мягкий сладкий вкус копчения, который дополняет курицу. Клен, персик, гикори и мескитовый сорт также идеально подходят для копчения курицы.

Что подавать с копченой курицей

Подавайте копченую курицу с макаронами и сыром, салатом из капусты и каплей белого соуса Алабама, потому что это просто восхитительно и родом из Техаса! Или с соусом барбекю.

Вы также можете подать его с тушеным картофелем и гарниром, или, если вы готовите на гриле, запеките картофель на гриле. Они НАСТОЛЬКО хороши!

Если у вас есть остатки, эта курица идеально подходит для куриных салатов, запеканок с макаронами, пирогов или для приготовления бутербродов.

Другие рецепты копченостей, которые стоит попробовать

Если вам понравился этот рецепт копченой курицы так же, как и мне, ознакомьтесь с другими моими любимыми рецептами копченостей, приведенными ниже:

  • Жаркое из копченой говядины по-техасски
  • 1

    1 Сочная копченая индейка

  • Копченая грудинка

Это сделали вы? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня на Facebook, Instagram или Pinterest!

Этот копченый по-домашнему цыпленок ароматный, сочный, нежный и лучше, чем цыпленок-гриль, который вы можете купить!

6 порций

Этот цыпленок домашнего копчения ароматный, сочный, нежный и лучше, чем цыпленок-гриль, который вы можете купить!

  • ▢ 4-5 фунтов
    целая курица
  • ▢ 2 чайные ложки .
Подготовка курицы:
  • Удалите потроха, доведите курицу до комнатной температуры и обсушите бумажными полотенцами.

  • Сбрызните или сбрызните курицу маслом, затем приправьте солью, перцем и чесночным порошком со всех сторон, включая полость. При использовании натирания для барбекю нанесите ровный слой натирания.

  • Свяжите ножки кулинарным шпагатом и заправьте кончики крыльев под/за спину птицы.

Коптите курицу:
  • Разогрейте коптильню до 275°F.

  • Положите курицу грудкой вверх на коптильню и готовьте около 2 часов.

  • После первых 45 минут проверьте курицу и сбрызните ее растительным или сливочным маслом, чтобы кожа стала хрустящей.

  • Через 1,5 часа переверните курицу, чтобы она прожарилась равномерно, и еще раз сбрызните ее или покройте растительным или сливочным маслом. Проверьте температуру на этом этапе, она должна быть около 140°F для груди и около 150°F для бедра.

  • Примерно через 2 часа он должен показать 165°F в самой толстой части груди и 175°F в самой толстой части бедра (убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить правильные показания ). Вот когда цыпленок готов оторваться.

  • Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть в течение 20 минут, чтобы соки перераспределились перед разделкой и подачей на стол.

  • Я обычно выбираю древесину вишни или яблони, так как они имеют мягкий сладкий аромат копчения, который дополняет курицу. Клен, персик, гикори и мескитовый сорт также идеально подходят для копчения курицы.

Калорийность: 219 ккал, белки: 33 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 157 мг, натрий: 165 мг, калий: 410 мг, витамин А: 55 МЕ, кальций: 17 мг, железо: 1 мг

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.

© Маленькая солнечная кухня

Взаимодействие с читателем

Лучшие способы сделать это, не высушивая мясо • BoatBasinCafe

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по этим ссылкам. Но это никогда не влияет на наш процесс выбора продукта.

Распространите любовь

Узнайте, как разогреть копченую курицу в микроволновой печи, духовке, фритюрнице, коптильне или на плите, а также на какую температуру следует обращать внимание при разогреве курицы.

Разогрев копченой курицы Лучшие способы сделать это, не высушивая мясо

Существует несколько различных способов разогрева приготовленной курицы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Вы должны выбрать лучший способ разогрева копченой курицы в зависимости от размера кусочков курицы.

К счастью, процесс разогрева очень прост с различными кухонными и кухонными приборами.

Давайте узнаем, как разогреть остатки курицы, не высушивая их.

Что такое копченая курица? копченый цыпленок

Цыпленок, приготовленный в коптильне на слабом огне с горящими ароматными дровами.

Благодаря дыму от горящего дерева курица имеет сладкий вкус с легким дымком и мягкую текстуру.

Можно ли разогреть копченую курицу? 5 способов разогреть копченую курицу

Да, курицу можно разогреть несколькими способами: в коптильне, на плите, в духовке, в микроволновой печи или во фритюрнице.

Прежде чем разогреть курицу, необходимо правильно ее хранить, чтобы весь аромат дыма был упакован, а текстура оставалась неизменной.

Используйте вакуумный упаковщик для упаковки копченой курицы для хранения.

Это предотвратит попадание кислорода к курице и позволит бактериям размножаться и пересушивать мясо и портить его текстуру из-за ожога в морозильной камере.

Время разогрева копченой курицы зависит от того, из каких частей она состоит, будь то курица с костями или кусочки копченой курицы без кожи и костей.  Наилучшие способы разогрева курицы ниже:

9 2
Духовка Большие куски курицы с костями, но это занимает больше времени.
Плита Цыпленок без кожи и костей
Фритюрница Для придания хрустящей корочки жареному цыпленку или куриному филе
Микроволновая печь Краткий метод, но может оставить курицу Soggy
Smoger Mlow Method, но сохраняет Original Flavor и Texture Mlow Method, но сохраняет Original Flavor и Texture 9 . ?

Магическое число 165°F или 75°C.

Как разогреть копченую курицу в духовке Как разогреть копченую курицу в духовке

Духовка – лучший выбор, когда нужно разогреть целиком копченую курицу или курицу-гриль.

Поскольку размер большой и у вас есть все кости, вы можете положить его в духовку и дать ему разогреться.

Чтобы разогреть курицу в духовке, выполните следующие действия.

  1. Достаньте курицу из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Дайте курице постоять при комнатной температуре на столе, пока вы ждете, пока духовка нагреется.
  2. Чтобы разогреть куриные бедра, поместите курицу в форму для запекания и добавьте несколько столовых ложек воды или куриного бульона , ровно столько, чтобы дно формы было покрыто очень тонким слоем жидкости.
  3. Затем используйте два слоя алюминиевой фольги, чтобы плотно закрыть противень . Пар, образующийся внутри, сохранит курицу влажной.
  4. Поставьте противень с мясом в духовку и держите там, пока оно не прогреется достаточно. Он уже приготовлен, так что вам не придется долго ждать. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, составляет ли внутренняя температура цыпленка 165°F (74°F).
  5. Перед подачей дайте копченой курице, завернутой в фольгу, постоять пару минут.

Разогревать птицу в духовке можно, если вы не хотите, чтобы внешняя корочка была хрустящей.

Если да, просто поместите курицу под жаровню на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей .

Как разогреть приготовленную курицу на коптильне Как разогреть приготовленную курицу на коптильне

Если позволяют погода и время, вы можете разжечь коптильню, чтобы разогреть приготовленную курицу до получения максимального оригинального вкуса .

Независимо от того, хотите ли вы разогреть куриные четвертинки или целую копченую курицу, коптильня легко справится с любым из них, если вы выполните следующие действия.

  1. Снимите пластиковую пленку и сбрызните кусочки жареной курицы куриным или говяжьим бульоном или яблочным соком , чтобы мясо оставалось влажным.
  2. Если вы охладили оставшуюся копченую курицу, а не заморозили ее, скорее всего, у вас все еще осталось некоторое количество сока из , оставшегося от первого дыма. Если да, полейте им кусочки курицы. Это обеспечит достаточное увлажнение разогретых копченых куриных бедер или четвертин.

💡 Совет профессионала: Поскольку вы не хотите готовить копченую курицу на пару, просто используйте ¼ часть жидкости на каждый фунт мяса.

  1. Накройте все алюминиевой фольгой без каких-либо отверстий для выхода воздуха.
  2. Установите температуру коптильни на 225°F (107°C). Более высокая температура приготовит мясо, а не разогреет уже приготовленное мясо.
  3. Поместите куски мяса, завернутые в алюминиевую фольгу, в коптильню и нагрейте до желаемой температуры .
  4. Хорошее эмпирическое правило: разогревать копченую курицу в течение от 10 до 15 минут на фунт мяса.  
  5. Время стояния 2 минуты перед подачей на стол, чтобы разогретая курица впитала всю жидкость и аромат.

Шаги по разогреву копченой куриной грудки на плите Шаги по разогреву копченой куриной грудки на плите

Кусочки курицы без кожи и костей легче разогревать на плите.

Если вы планируете разогреть куриные крылышки или бедра, лучше удалить все кости.

Разогрев любых мелких кусочков курицы на плите может сэкономить ваше время.

Вот как:

  1. Удалить кости и хрящи из кусочков курицы. Если вы разогреваете куриную грудку без кожи, нарежьте ее кубиками толщиной в дюйм.
  2. Возьмите чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием .
  3. Включите пламя на средне-слабый огонь.  
  4. Добавьте в сковороду немного масла или масла . Альтернативой является добавление достаточного количества воды , чтобы покрыть дно кастрюли.
  5. Как только масло или масло нагреются , добавьте копченые куриные бедра. Если вы используете воду, подождите, пока вода не закипит , прежде чем добавлять мясо.
  6. Не поддавайтесь искушению включить сильный нагрев, чтобы быстрее разогреть кусочки курицы. Мясо сгорит только снаружи, а внутри останется холодным.
  7. Примерно через несколько минут переверните, чтобы нагреть другую сторону.

Если вам интересно, как разогреть копченые куриные крылышки, вот как это сделать, когда у вас мало времени.

Как разогреть копченые куриные четвертинки во фритюрнице Как разогреть копченые куриные четвертинки во фритюрнице

Идеально подходит для разогрева жареных цыплят или куриных филе. другие мелкие детали для идеального разогрева.

Сохраняет великолепную хрустящую текстуру курицы, не позволяя ей стать сухой. Вот как это сделать.

  1. Разогрейте аэрофритюрницу в течение 5 минут до 375°F (190°C) после прочтения инструкции по эксплуатации для вашей конкретной модели. Убедитесь, что вы знаете о том, как предварительно разогреть фритюрницу .
  2. Разложите четвертинки копченой курицы в один слой , не складывая их друг на друга.
  3. Этот шаг не является обязательным. Вы можете смазать слой маслом или сливочным маслом, чтобы копченая курица не стала сухой во время разогрева.
  4. Разогрейте куриные четвертинки в течение 2 минут, а затем встряхните корзину или противень.
  5. Продолжайте нагревать еще 2 минуты .
  6. Убедитесь, что внутренняя температура куриных окорочков составляет 165°F (74°C).
  7. Снимите с подноса/корзины и подавайте.

Как разогреть копченую курицу в микроволновой печи Как разогреть копченую курицу в микроволновой печи

Хотя микроволновая печь является последним средством разогрева курицы, все же рекомендуется использовать ее, когда у вас нет пора разогревать копченые куриные бедра или другие части на плите или в духовке.

Для достижения наилучших результатов выполните следующие действия:

  1. На тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, разложите курицу так, чтобы меньших кусочков находились посередине , а более крупные — ближе к краю тарелки.

Это предотвратит высыхание мелких кусочков копченой курицы.

  1. Смажьте кусочки курицы смесью воды и оливкового масла .

В качестве альтернативы вы можете использовать любой соус, куриный бульон или сальсу, чтобы увлажнить курицу, сохранить ее хрустящую корочку и придать ей дополнительный аромат.

  1. Накройте курицу пластиковой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Мы рекомендуем накрыть его крышкой для пищевых тарелок .
  2. Выньте тарелку из микроволновой печи через одну минуту на полной мощности , затем проверьте, разогрелась ли курица.
  3. Если мясо недостаточно теплое, переверните его и прогревайте с 30-секундными интервалами, чтобы полностью разогреть копченые куриные бедра.

Способы разогреть курицу-барбекю Способы разогреть курицу-барбекю

Лучший способ разогреть курицу-барбекю — поджарить ее на барбекю.

Положите курицу на блюдо для барбекю и смажьте курицу соусом для барбекю или любым другим соусом на ваше усмотрение, чтобы мясо было сочным.

С крышкой BBQ на нагрейте цыпленка-барбекю на медленном огне , пока внутренняя температура цыпленка не достигнет 165°F (74°C).

Если разогрев на барбекю невозможен, вы всегда можете поджарить курицу-барбекю в духовке в диапазоне температур 300–325°F (148 -163°C) для прогрева.

Разогрев измельченного цыпленка Правильный способ Измельченный цыпленок

Измельченный или рваный цыпленок — отличное решение для быстрых блюд. Для хранения измельченной курицы вы можете выбрать холодильник или морозильную камеру. Чтобы заморозить измельченную курицу, вам нужно охладить приготовленную курицу, а затем заморозить ее в герметичном контейнере в течение двух часов.

Нарезанную курицу можно разогреть на плите, в микроволновой печи или в духовке.

На плите просто поставьте сковороду на средний огонь и добавьте сливочное или растительное масло. Добавьте нарезанную курицу и перемешайте, пока температура не достигнет 165°F (74°C).

Если вы хотите использовать микроволновую печь

для разогрева измельченного цыпленка, положите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание. Микроволновая печь на High с интервалом в одну минуту в течение пяти минут . Перемешивайте после каждой минуты. Снимите полотенце и подавайте.

Разогрев измельченной курицы в печи печь потребует от вас разморозить курицу на ночь в холодильнике, если она заморожена . Затем положите курицу в форму для запекания и накройте ее алюминиевой фольгой. Держите в духовке при 425°F (218°C) в течение 20 минут или пока температура курицы не достигнет 165°F (74°C).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *