Маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком: Шашлык из курицы в майонезе

Содержание

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом: вкусные рецепты

Мясо, зажаренное на углях, имеет особенный вкус и аромат. Традиционным считается свиной шашлык. Но не менее вкусной, сочной, ароматной получается курица, приготовленная на костре. Немаловажно и то, что, если из туши поросенка более всего подходит шея, то курицу можно пожарить буквально всю: грудку, бедра, ноги, крылья. Главное, правильно замариновать мясо. Советуем Вам попробовать маринад для шашлыка из курицы с майонезом, поскольку эти продукты прекрасно сочетаются. Майонезный соус добавит куриным кусочкам такой нежности и сочности, что они будут таять во рту. Мы научим Вас готовить маринад правильно, расскажем некоторые тонкости и нюансы. Погнали! 🙂

Как приготовить маринад с майонезом?

Маринад приготовить легко и быстро из продуктов, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки. Как шутят в Одессе: «Была бы курочка, а приготовит и дурочка».

Ингредиенты

На 2 кг куриных бедер.

  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • майонез — 200-250 г;
  • перец, приправы для курицы, соль – по вкусу;

Пошаговый рецепт маринада для шашлыка из курицы с майонезом

Совет от Сошьера

Если Вы считаете покупной майонез вредным, советуем готовить продукт дома самостоятельно. Тем более, делать домашний майонезный соус просто – у нас на сайте уже даже рецептик имеется. 😉

Сначала советуем Вам подготовить мясо. Промойте куриные бедра, обсушите бумажным полотенцем, сложите в блюдо с высокими стенками или большой пластиковый контейнер. Вы можете срезать мякоть с кости или жарить целиком. Посолите каждый кусок с обеих сторон.

А теперь будем готовить майонезный маринад для шашлыка из курицы. Пошаговый рецепт прилагаем:

  1. Порежьте произвольно лук в отдельную миску. Сверху насыпьте перец, приправы для курицы.
  2. Руками усердно перемните и перемешайте, выдавливая луковый сок. Оставьте на 15 мин.
  3. Залейте куриные бедра майонезом.
    Основательно перемешайте, чтобы пропитался каждый кусок.
  4. Добавьте к мясу лук, как следует, перемешивая. Накройте и поставьте на крышку гнет, например, литровую банку с водой. Маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком готов.

Повара советуют держать в маринаде курицу не менее 12 часов в холодильнике. Если не уберете в холод, а оставите в комнате, то через 2-3 часа можете жарить куриные бедра.

Горчично-майонезный вариант маринада

Отличный вариант дополнительного ингредиента, хорошо гармонирующий с шашлычком, — горчица. При чем подойдет, как острая «клятая», так и зерновая французская или дижонская. Маринад для куриного шашлыка с майонезом и горчицей – очень простой и быстрый. Для него Вам понадобятся следующие продукты:

  • репчатый лук – 4 головки среднего размера:
  • майонез – 350 г;
  • горчица (любая на Ваш вкус – но, чем нежнее вкус, тем больше продукта понадобится) – 2-4 ст. л.;
  • приправы для курицы, перец, соль – по вкусу.

Начните с подготовки мяса. Ну, а сам пошаговый рецепт маринада выглядит следующим образом:

  1. Кольцами порежьте лук в блюдо. Перемните его до выделения сока.
  2. Отправьте лук к мясным кускам, вновь тщательно перемешайте.
  3. Влейте майонез, добавьте горчицу, приправы. Посолите, поперчите.
  4. Хорошо размешайте. Накройте и оставьте, не убирайте в холодное место.

Спустя 2-3 часа мясо можете жарить. Угли должны быть сильно раскаленными, чтобы на филе образовалась золотистая корочка.

Уточнение на «всякий случай»

Обратите, пожалуйста, внимание на то, что, если Вы готовите шашлык из разных частей курятины, то жарьте отдельно бедра, ноги, крылышки, используя разные шампуры.

Замаринованную с горчицей курицу подают с гарниром, салатом или нарезанными овощами: помидорами, огурцами, сладким перцем. Вкус мяса потрясающий, никого не оставит равнодушным. А весь секрет — в горчице. Попробуйте, не пожалеете.

Как видите, даже из самых простых и понятных ингредиентов можно приготовить вкусный маринад. Кроме того, он отлично размягчает курятину, дарит ей сочность, приятный аромат. А, если все-таки по каким-то причинам этот вариант Вам не по вкусу, ничего страшного, мы и об этом позаботились. Подборка вкусных рецептов маринада для шашлыка из курицы уже есть на нашем сайте. Обязательно готовьте по тому рецепту, который Вам понравится. И рассказывайте, какие вкусы Вам «запомнились» больше всего. 😉

Шашлык из курицы в майонезе

Шашлык можно делать из мяса, морепродуктов, овощей и даже грибов. Но самым популярным решением для наших соотечественников все же остается именно курица. А все потому, что стоит она недорого, а приготовить ее сможет даже непрофессионал. Предлагаем отличный рецепт, который придется по душе многим — шашлык из курицы в майонезе.

Для приготовления можно использовать все части птицы — голени, бедра, крылья и даже грудку. Причем, если Вы принципиально выбираете мясо на кости, то целесообразнее жарить его на решетке. Это поможет избежать неприятного падения курицы в угли из-за тяжести куска, да и переворачивать в процессе приготовления мясо будет гораздо легче. Мы остановимся на классическом варианте — курином филе на шампурах.

 

Ингредиенты на шашлык из курицы в майонезе

  • Куриное филе — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Майонез — 200 г.
  • Газированная минеральная вода — 1 ст.
  • Молотый красный перец — по вкусу.
  • Соль — 2 ч. л.

 

Рецепт приготовления шашлыка из курицы в майонезе

  1. Выберите подходящую глубокую емкость для маринования.
  2. Разрежьте филе на небольшие куски и сложите в эту кастрюлю (блюдо и т. д.).
  3. Лук и чеснок очистите, их необходимо натереть на крупной терке, добавьте все к курице.
  4. Влейте в кастрюлю газированную минеральную воду.
  5. Посолите, поперчите, добавьте красный перец и майонез.
  6. Хорошо перемешайте и оставьте для маринования в прохладном месте.
  7. Приготовьте угли. Они в идеале немного прогоревшие и излучающие жар, открытого огня к моменту укладывания шампуров быть уже не должно.
  8. Насадите мясо на шампуры.
  9. Жарьте курицу в течение 20 минут, постоянно переворачивая ее.

Калорийность: 500 Ккал.

Время приготовления: 3 часа (включая 2 часа маринования).

Подавать шашлык из курицы в майонезе нужно с большим количеством свежих (или жареных на углях) овощей, овощными салатами, зеленью. Ну и, конечно, не обойтись без соусов. Для курицы подойдут ткемали, чесночный, горчичный, лимонный, грибной, обычный кетчуп. Выбирайте подходящий, полагаясь только на свой вкус.

Рецепт, на самом деле, несложный и требует минимальных затрат. Куриной филе получится удивительно мягким, если поставить мясо мариноваться накануне вечером. Этим вкусным блюдом Вы можете баловать своих близких каждую неделю. Шашлык из курицы в майонезе просто не может надоесть. Попробуйте и занесите этот рецепт в свою копилку уникальных идей.

6 рецептов лучших маринадов на майонезе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице.

Кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Кстати, у меня еще отдельная статья про шашлыки из курицы с соевым соусом и про несколько других очень популярных маринадов. А если вы хотите шашлык из свинины, то вот здесь восемь самых лучших рецептов.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка.

Время приготовления шашлыка из курицы совсем небольшое – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Это позволит ему остаться сочным. На готовность проверяйте, сделав разрез ножом – если выступит не кровь, а прозрачный сок, значит, мясо готово.

Содержание:

Как сделать домашний майонез

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Как сделать домашний майонез

Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.

Продукты:

  • яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
  • горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч. л.,
  • лимон — половина,
  • сахар или пудра — 1 ч.л.,
  • винный уксус или яблочный 6% — 1 ч.л.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)

Приготовление:

  1. Разбейте яйца в миску.
  2. Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.
  3. Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе


Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Самый простой и быстрый маринад для курицы – это просто сложить ее в миску, выдавить майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать, причем это можно сделать не заранее, а в начале пикника, ведь мясо курицы нежное. Пока вы обустраиваетесь на полянке и подготавливаете мангал (примерно за час) мясо отлично замаринуется.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Продукты:

  • Куриное филе – 2,5 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Майонез — 250 г (или на глаз),
  • Соль,
  • Приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп и др. Мне кажется, что хорошо сочетается карри, можно немного мускатного ореха или даже базилика).

1. Филе порежьте на не очень крупные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.


2. Две луковицы порежьте колечками. Добавьте к мясу.

3. Добавьте приправы на глаз. Выдавите майонез.

4. Смешайте все хорошенько и  пусть постоит 1-1,5 часа, как раз, пока вы все подготавливаете. Можно, конечно, и на ночь оставить – будет только лучше). Но, как я писала выше, курица маринуется быстро.

5. Далее – нанизывайте на шампуры или складывайте в решетку и жарьте, только внимательно следите, чтобы не пересушить мясо. Куриный шашлык готовится гораздо быстрее, чем из свинины.

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Кетчуп, томатная паста или помидоры содержат вещества, которые делают мясо более мягким, поэтому рекомендую этот простоя маринад из самых что ни на есть доступных продуктов.

Продукты:

  • Куриные крылышки (или другая часть) – 1 кг,
  • Кетчуп (желательно, чили) – 3-4 ст. л.,
  • Майонез – 2 ст.л.,
  • Соль,
  • Приправы
  1. Для маринада смешайте кетчуп, майонез, посолите по вкусу, добавьте приправу для куриного шашлыка, перемешайте.

2. Крылья обмажьте маринадом и оставьте на 2-3 часа.

3. Затем запеките на мангале.

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Горчица придает особый оттенок вкуса маринаду из майонеза и позволяет еще лучше сохранить все соки внутри кусочка мяса. Обязательно попробуйте!

Продукты:

  • Окорочка – 1 кг,
  • Майонез – 100 гр,
  • Горчица – 50 гр,
  • Соль – 1 ч.л.
  1. Окорочка разрезать на голени и бедрышки. А затем, желательно, разрезать еще на более мелкие кусочки (каждое бедрышко на три части, например).

2. Добавить примерно чайную ложку соли, перемешать. Добавить майонез на глаз, примерно 100 грамм.

3. Добавить горчицу, примерно половину от количества майонеза, то есть, грамм 50.

4. Все хорошенько перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Пожарить на мангале.

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.

Продукты:

  • Курица (любые части, на ваш вкус) – 1 кг,
  • Майонез – 100-150 г,
  • одна-две луковицы,
  • яблочный или виноградный уксус 6% — 30 г,
  • лаврушка – пара листов,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • соль.
  1. Мы будем делать шашлык из крыльев. При желании можете разделить крылья на фаланги, чтоб было удобней есть и выкинуть коники, где мало мяса. Но это не обязательно, целые крылья тоже отлично жарятся.

2. Лук порежьте полукольцами.

3. Хорошенько помните, чтоб он выделил сок.

4. На крылышках можно сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось.

5. Хорошо переминаем курицу с луком.

6. Также можно порезать и добавить один зубчик чеснока, или больше – по вашему вкусу.

7. Добавьте соль по своему вкусу.

8. Перчим.

9. Опять все хорошо перемешиваем. Добавляем 30 грамм яблочного уксуса 6% и 100-150 г майонеза.

10. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Далее — жарим на мангале.

 

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.

При этом готовится такой маринад очень просто.

Продукты:

  • Куриные бедрышки – 4 шт.,
  • Майонез – 3-4 ст.л.,
  • Чеснок – 5-6 зубчиков,
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Бедрышки натереть солью и перцем и выложить в миску.

2. Добавить майонез, 3-4 столовые ложки.

3. Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Пожарьте на углях.

 

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!

Продукты:

  • Куриные окорочка – 6-10 шт.,
  • Майонез – 500 г,
  • Душистый перец – 3-4 горошины,
  • Тмин – 0,5 ч. л.,
  • Паприка – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Обдерите кожу с куриных окорочков.
  2. Каждый кусочек разрежьте на три части. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы шашлык получился сочным.
  3. Теперь готовим маринад. Возьмите много майонеза (500 г)., добавьте большую щепотку молотой паприки, щепотку тмина, сок одного лимона, раздавленные 3-4 зубчика чеснока, несколько раздавленных горошин душистого перца.
  4. Выложить в маринад курицу, перемешать.
  5. Оставить мариноваться на холоде на 5 часов.
  6. Пожарить на мангале.

Я надеюсь, что мои рецепты были для вас полезны. А у вас есть любимый рецепт куриного шашлыка?

Шашлык из курицы с майонезом и луком: рецепт маринада

Шашлык из курицы с майонезом и луком – это прекрасный вариант приготовления такого знакомого всем мясного блюда. Благодаря использованию провансаля, птица становится невероятно мягкой, нежной и сочной, что, несомненно, сделает любой прием пищи праздничным.

Сделать маринад для куриного шашлыка с майонезом очень несложно и быстро, самое главное – следовать алгоритму приготовления. В отличие от классического рецепта маринада из уксуса и специй, такое блюдо из птицы получается очень нежным и ароматным.

  • куриные окорочка (бедра)1,8 кг
  • репчатый лук3 шт
  • майонез Провансаль400 гр
  • свежий укроп1 пучок
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 226.43 ккал

Белки: 13.23 г

Жиры: 18.71 г

Углеводы: 1.52 г

  • Для того чтобы замариновать курицу для шашлыка в майонезе, первым делом необходимо подготовить мясо. Куриные бедра следует отделить от костей, хорошо промыть под проточной водой и просушить при помощи бумажных полотенец.

  • По желанию с мяса можно ободрать кожицу с помощью ножа. Окорочка нарезают на несколько частей, кусочки должны быть довольно крупные, чтобы шашлык внутри получился сочным. Жир с мяса удалять не нужно, он будет таять на углях и сделает куриный шашлык в майонезе еще более нежным.

  • Курицу складывают в глубокую чашку с высокими бортиками, солят и перчат молотым перцем по вкусу. В миску с мясом добавляют около 400 мл майонеза и тщательно перемешивают руками так, чтобы все кусочки были покрыты провансалем.

  • Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами. По желанию, чтобы в дальнейшем нанизать лук на шампуры, его можно нарезать крупными кольцами. Пучок свежего укропа тщательно промывают и мелко нарезают.

  • К соусу и курице добавляют нашинкованный лук и укроп, тщательно все перемешивают для того, чтобы ингредиенты насытили птицу ароматом и вкусом. Маринад убирают в холодное место на час или более длительное время, после чего можно будет непосредственно приступать к приготовлению данного кушанья.


Как известно, майонез и птица является идеальным сочетанием. Провансаль сделает мясо мягким и аппетитным, а поджаристая корочка, которая получается благодаря такому соусу, – выше всяких похвал.

Маринованная курица для шашлыка в майонезе, несомненно, поможет скрасить любой прием пищи, благодаря своему чудесному нежному вкусу и аромату. Еще одна особенность данного кушанья заключается в том, что провансаль изначально имеет сбалансированный вкус, поэтому испортить маринад практически невозможно. А во время приготовления блюда, провансаль не даст курице пересохнуть.

Замочить шашлык из курицы в майонезе с луком следует на 1,5-2 часа, и чем дольше птица пролежит в данной смеси, тем мягче она станет. Такая процедура поможет мясу впитать в себя все свойства маринада, что, несомненно, повлияет на вкус.

Способов приготовления данного блюда множество, можно нанизывать маринованную птицу на шампуры, бамбуковые палочки или поджаривать на гриле. По желанию можно приготовить такие шашлыки в духовке, все зависит от возможностей.

В маринад можно добавить молотую паприку, тмин, молотый имбирь, красный перец, карри, чеснок, лимонный сок или любые другие любимые специи, это поможет придать данному яству пикантности. Подавать данное кушанье можно с всевозможными салатами, свежими овощами, дольками лимона или чесночным соусом.

Шашлык из курицы с майонезом и луком – это отличная альтернатива классическим рецептам маринада и замечательный атрибут семейного отдыха на природе, ведь такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

Шашлык из курицы — 10 самых вкусных рецептов маринада

Доводилось ли вам готовить и есть шашлык из курицы? Это настоящий гастрономический шедевр. При условии, что его сразу правильно замариновать и вкусно приготовить. Чтобы мясо было мягким и сочным с поджаристой, румяной корочкой. И неважно будете вы жарить куриную грудку, окорочка или крылышки. В любом случае можно получить изумительное угощение. А что и как  делать мы сегодня разберёмся вместе с вами.

Некоторые скептически относятся к этому блюду из птицы. Они полагают, что готовить шашлыки нужно исключительно из баранины. Но это необъективное суждение, ведь у курятины так много преимуществ. Прежде всего, это цена: данный продукт значительно дешевле всех других видов мяса. К тому же курятина не очень жирна, особенно грудки. Так, калорийность куриного шашлыка на 100 грамм всего 104,6 ккал. Да и маринуется довольно быстро. В общем, как ни крути, одни плюсы.

Ранее мы уже рассматривали несколько способов приготовления шашлыка из свинины. Сегодня рассмотрим как приготовить вкусный деликатес из курицы. В чем замариновать курятину зависит от ваших предпочтений. Ценители классики выдерживают кусочки в традиционной смеси лука и уксуса.

Также их можно залить минеральной водой, кефиром, томатным соком или кетчупом. Хорош маринад с красным вином или с коньяком. Гурманам понравится соус на основе ананасов, гранатов или апельсинов. Представляю вашему вниманию 10 популярных рецептов. Какой из них лучший – решать вам.

Содержание:

Для аппетитного результата надо сначала выбрать хорошую курятину. Лучшим вариантом считаются бройлерные цыплята весом не больше 2-х кг. Мариновать можно крылышки, бедрышки, грудку

Покупайте любые части тушки только охлажденными.

Замороженный продукт — не лучший вариант. Дело в том, что после такого экстремального понижения температуры и последующей разморозки меняется структура волокон (они теряют свою эластичность). Если же так случилось, что в наличии только замороженная тушка, для оттаивания оставьте ее на нижней полке холодильника на ночь, а уж потом маринуйте.

Шашлык в духовке из курицы с овощами на шпажках

Этот рецепт станет прекрасным вариантом для «диванного» пикника. Уверена, что он вас не раз выручит. Особенно, когда заранее с друзьями запланировали встречу и внезапно испортилась погода. В общем, своего рода «палочка-выручалочка». Кстати, приготовленный деликатес получится ничуть не хуже, чем на костре.

Что касается овощей, здесь можете экспериментировать. С курочкой прекрасно сочетаются кабачки, репчатый лук, баклажаны, перец болгарский. А еще и шампиньоны можно добавить: ими вы точно не испортите этот деликатес.

Что понадобится:

  • Мякоть куриной грудки – 500 г
  • Помидоры – 2 плода
  • Луковица – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Сливочное масло
  • Куркума
  • Соль и измельченный душистый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залейте шпажки холодной водой и оставьте на полчаса. Затем слегка промокните их бумажным сухим полотенцем. К тому моменту палочки деревянные впитают в себя необходимое количество влаги, поэтому во время последующей термической обработки они не подгорят.

2. Мякоть промываем и нарезаем на одинаковые по размеру кусочки. Так она равномерно напитается ароматами и прожарится. Старайтесь сильно не измельчать, но и большие ломти тоже не нужны. Оптимальные размеры – около 3 см.

3. Солим филе, перчим и добавляем по вкусу куркуму. Сюда же пару ложек майонеза. После все хорошо перемешиваем. Это позволит равномерно распределить соль и специи. Очищенный чеснок измельчаем с помощью пресса и отправляем эту кашицу к общей массе.

4. Снова все размешали и оставляем курятину на часок, чтобы она промариновалась. Если вы ограничены во времени, можете сразу запекать шашлычок.

5. Далее переключаемся на овощи. Первым делом очищенный и помытый лук нарезаем крупно. Можно порезать на четвертинки. Либо придать кусочкам квадратную или прямоугольную форму – тут дело вкуса. Главное, чтобы их легко можно было потом на шпажки нанизать.

6. Удаляем сердцевинку и семена у болгарского перчика. Моем плод. Затем режем его пополам и каждую половинку шинкуем продолговатыми дольками.

7. Следующий шаг – подготовка томатов. Сначала у каждого срежьте верхушку, а потом измельчите слайсами толщиной примерно 5-8 мм.

8. Овощи подготовлены и кусочки мяса промариновались. А теперь пришло время нанизывать их на палочки. Советую соблюдать такую очередность: филе, перчик, лук и помидор. И в таком порядке до конца. Обратите внимание: в начале и в конце шпажки должно остаться по 2-3 см свободного места.

9. На противень выстилаем фольгу. Смазываем ее сливочным маслицем. И укладываем сюда шашлык из курицы с овощами.

10 Духовку прогреваем до 200 градусов. Помещаем в нее противень. Запекать нужно примерно 40 минут, время от времени переворачивая палочки. Но я вам советую не привязываться ко времени, а ориентироваться на румяность курочки. И еще, чтобы мясо было сочным внутри, поставьте под противень небольшую емкость с водой.

Что касается подачи, то здесь можно импровизировать. Но думаю, что больше удовольствия получите от вкусняшки прямо на палочках. Поэтому в таком виде и подавайте шашлычок на стол.

Как мариновать куриное мясо с майонезом и луком

Поскольку курятина нежирная, этот маринад подойдет как нельзя лучше. За основу возьмём жирный соус. Он-то и увеличит сочность постного филе. Уверена, что вкус и аромат  вам  придутся по душе. Не верите? Тогда непременно приготовьте и испробуйте.

Часто натыкаюсь на посты, что майонез нельзя подвергать термической обработке, поскольку при нагревании он выделяет вредные вещества. Именно поэтому я не советую использовать магазинный продукт. Лучше замариновать в домашнем соусе. Так и безопаснее, ведь он не содержит всяких вредных добавок, и гораздо вкуснее. Как его сделать за пять минут читайте здесь.

Что нам нужно:

  • Бедрышки – 2 кг
  • Майонез – 4-5 ст. ложек
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень укропа — пучок
  • Соль и перец черный измельченный – по вкусу

1. Промываем бедрышки и просушиваем их бумажным полотенцем. Затем сверху присаливаем и приперчиваем. Добавили майонез  и тщательно все смешиваем. Благодаря этому специи и соус равномерно покроют все кусочки.

2. Лук чистим и промываем. После рубим его ножом полукольцами. Измельчаем зелень. Отправляем эти компоненты к курице и размешиваем все. Лучок можете слегка размять руками, чтобы он максимально отдал свой аромат.

3. Маринад с майонезом и луком подготовит бедрышки для последующей обжарки буквально за час. Но если вы оставите их на ночь, то получится еще вкуснее. Разумеется, надо будет поставить миску в холодильник. Ваш деликатес будет просто таять во рту.

4. Выкладываем промариновавшиеся кусочки на решетку и сразу же обжариваем с двух сторон на огне до карамельной корочки. А после подаем эту вкуснятину на стол.

Самый вкусный маринад на кефире

Чтобы шашлык вышел сочным и поджаристым снаружи, замаринуйте его в кефире. Этот продукт хорош тем, что в нем присутствуют жиры, молочная кислота и даже спирт. Такой «букет» идеально размягчает курятину. Для разнообразия можете его смешать с простоквашей, натуральным йогуртом или ряженкой.

Так же можно использовать кефир различной жирности. Все зависит от того, какую часть птицы вы решили замариновать. Филе грудки залейте кисломолочным продуктом с высокой жирностью. А вот для ножек можно взять и обезжиренный

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 2,5 кг
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Зелень петрушки или кинзы – 90 г
  • Черный перец – 1/3 чайные ложки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Репчатый лучок – 2 головки
  • Кефир – 700-800 мл

Если используете окорочка, порежьте их по суставу на две части. У меня одни голени и с ними уже ничего проделывать не нужно. Они и так небольшие, поэтому оставим их как есть. Кожицу снимать не будем: так курица получается сочнее.

Промываем их проточной водой и обсушиваем салфетками. Чтобы маринад равномерно пропитал мясо, сделайте продольные надрезы на коже.

1. Перекладываем заготовки в стеклянную или эмалированную емкость, в которой будем замачивать. А вот алюминиевая посуда для этого не сгодится. Дело в том, что данный металл вступает в реакцию с кислотами, способствуя при этом образованию вредных веществ.

2. Чищенные луковые головки промываем. И кромсаем их тоненькими кольцами или полукольцами. Отправляем их к мясу.

3. Зубчики при помощи чеснокодавки измельчаем. Промываем кинзу либо петрушку, потом рубим зелень ножом и кидаем ее вместе с чесноком к курочке.

4. На этом этапе солим, перчим и всыпаем все приправы, какие нравятся. Если хотите готовому блюду придать красивый цвет, добавьте в маринад немного куркумы или паприки.

5. Заливаем все это кефиром. Покрываем сверху посуду пищевой пленкой и оставляем ее в холодном месте на 3-4 часа.

6. Раскладывайте замаринованные кусочки на решетку и  обжаривайте до готовности на углях. Запах пойдет такой, что к вашему мангалу сбегутся все соседи. Очень рекомендую испробовать.

Как быстро и вкусно приготовить курицу в соевом соусе

Хотите придать блюду азиатские нотки? Замаринуйте птицу в соевом соусе с медом. Получится очень пикантно. А как подготовить мясо вам расскажет вот этот видео-рецепт.

Кстати, хочу напомнить, что соевый соус сам по себе очень соленый. Поэтому дополнительно досаливать мясо не стоит. Для этой заливки также использоваться могут другие ингредиенты, например, зелень и лук. Соус получается невероятно ароматным. Он придаст птице неописуемые, карамельные нотки.

Рецепт на минералке, чтобы мясо было мягким и сочным

Еще один способ быстро напитать курочку соусом и пряностями – замочить ее в минеральной воде. Благодаря пузырькам углекислого газа она с легкостью размягчает даже самые грубые волокна. Под ее воздействием любое мясо станет нежным и сочным.

Если хотите сократить время маринования, используйте сильногазированную минералку. А поскольку такая жидкость не обладает какими-то вкусовыми качествами, соус придется дополнительно сдабривать специями. Еще пару слов о приправах.

С птицей прекрасно гармонируют чабер, базилик, кориандр, имбирь, майоран, розмарин, тимьян, шалфей, эстрагон и другие пряности.

Но это не значит, что нужно сыпать все сразу. Лучше выбрать парочку и сдобрить ими. А можно взять уже готовые смеси в пакетиках. Этот рецепт на большую компанию. Вы можете сократить количество ингредиентов.

Филе птицы – 2,5 кг
Лук – 10-12 головок
Соль – по вкусу
Специи для шашлыка – немного
Минералка – 400-500 мл

1. Филе надо заранее тщательно обмыть и дать стечь воде. Ещё можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. Нарезаем его на продолговатые кусочки одного размера.

2. Моем и чистим луковицы. Шинкуем тоненькими колечками. Сделать это можно вручную ножом, или при помощи специальной терки. Последний вариант хорош тем, что позволяет намного быстрее справиться с задачей.

3. Лучок присаливаем и хорошенько разминаем его руками. Он обильно выделит сок и быстрее размягчит мясные волокна. Высыпаем раздробленные колечки к куриным кусочкам. Сдабриваем специями и перемешиваем все. Чтобы шашлык из курицы во время жарки приобрел красивый коричневатый оттенок, добавьте немного сахара.

4. Заливаем все это минералкой. Сверху накрываем емкость тарелкой и ставим небольшой груз. Это чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.

5. Отправляем посудину в холодильник на 2-3 часа. А потом достаем кусочки и надеваем на металлические шампуры. Осталось обжарить мясо на углях до готовности.

Маринад с уксусом и луком

Сразу хочу предупредить вас, что вокруг данного способа маринования не умолкают дебаты. Одни категорически настроены против использования уксуса. И в этом есть своя доля правды, поскольку такая кислота нежное мясо сделает резиновым. Другие же специалисты считают, что всегда можно найти компромиссное решение.

Например, вместо столового уксуса они предлагают взять яблочный или бальзамический.

Однако, несмотря на то, что он менее агрессивен, использовать его все же следует дозировано.

Этот способ больше приемлем для ножек. А вот филе грудок лучше не держать в таком маринаде. В этой части курочки нет жирка, поэтому просто пересушите кусочки.

Что понадобится:

  • Курица – 1,7 кг
  • Лук – 2 головки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Смесь измельченных перцев – ½ чайные ложки
  • Яблочный уксус – 80-100 мл

Приготовление:

1. Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на порционные части. Старайтесь, чтобы все они были примерно одного размера. Они не должны быть слишком крупными, но и мельчить тоже не надо. Тогда нам удастся равномерно промариновать все кусочки. Да и готовиться такой шашлык по времени будет почти одинаково. Перекладываем заготовки в большую посуду.

2. Чистим луковицы, промываем и обтираем кухонным бумажным полотенцем. Нарезаем их тонкими полукольцами. И высыпаем лучок к птице.

3. Солим ингредиенты и приперчиваем их. После хорошенько смешиваем и заливаем все это уксусом.  Оставляем курятину на 1,5-2 часа, чтобы она пропиталась ароматами.

4. Обжаривать такие кусочки можно на решетке или на шампурах. Тут не принципиально – как вам удобно, так и делайте.

5. Перемещаем шампурики на мангал. И жарим шашлык из курицы до появления аппетитной корочки. Не забывайте почаще поворачивать, ведь нежное куриное мясо быстро подгорает.

Окорочка в майонезе с лимоном

Этот соус делает курятину мягкой, сочной и нежной, а также гарантирует ей аппетитную, хрустящую корочку. От одной только мысли о таком угощении голова идет кругом.

Цитрус придаст ножкам легкую пикантную кислинку и размягчит волокна. Благодаря чему мы быстро приготовим сочный и вкусный шашлык из курицы с майонезом и лимоном.

Но злоупотреблять цитрусовыми плодами ни в коем случае нельзя!

Строго следуйте нашему пошаговому рецепту и добавляйте именно то количество, которое указано в нем.

Ингредиенты:

  • Окорочка – 2 кг
  • Лимон – 1 плод
  • Майонез – 500 мл
  • Паприка
  • Тмин
  • Чеснок
  • Душистый перец

Начнём готовить.

1. Моем ножки и обсушиваем. Делаем аккуратные надрезы и удаляем косточки с суставами. Также советую снять кожицу.

А вот жирок лучше оставить: во время термической обработки он вытопится и придаст курятине дополнительную сочность.

2. Затем каждый окорок разрезаем на три. Они должны быть одинаковыми по размеру.

3. В большую стеклянную или эмалированную посуду выкладываем майонез. Добавляем к нему паприку и тмин. Разрезаем цитрусовый и выдавливаем в миску из него сок.

4. Чесночные зубчики чистим, выдавливаем через пресс или нарезаем ножом. Добавляем его к маринаду. Раздавливаем в ступке душистый перец и отправляем его туда же. Посолить тоже можно сейчас.

Не забывайте, что майонез бывает очень соленый!

5. Погружаем в ароматную смесь курочку и выставляем миску на холод на 4-5 часов.

6. Затем надеваем промариновавшиеся кусочки на шампуры, если готовить будете на мангале. Или на шпажки если планируете запекать в духовке.

Рецепт шашлыка из курицы в банке в духовке

Если вы собрались на пикник, а погода вас подвела, не расстраивайтесь. И не спешите своим друзьям говорить: «Отбой!» Зачем? Ведь можно шашлык приготовить, не выходя из дому. Например, запечь его в аэрогриле. Но если у вас нет такой чудо-техники, приготовьте вкуснятину в банке. В обычной 3-хлитровой банке. А вот и рецепт этого супервкусного блюда.

От себя хочу добавить несколько дельных советов. Перед тем как отправлять шпажки в банку, внимательно осмотрите емкость. Удобнее, когда банка с металлической закручивающейся крышкой. Закручивать плотно не следует, а просто прикрыть. Если такой у вас нет, накройте емкость сверху фольгой.

На ней не должно быть трещин и сколов, иначе во время готовки шашлыка бутыль лопнет.

И еще, будьте очень осторожны, вынимая банки с готовым шашлыком из духовки. Температура внутри жарочного шкафа и комнаты очень разнится. Из-за такого перепада стеклянная емкость может треснуть. Поэтому выключите духовку, откройте дверцу и оставьте на 8-10 минут. А уж потом только вытаскивайте банки с деликатесом.

Сочная курица в сметане

Существует множество маринадов, где в составе присутствует сметана. Мариновать можно как тушку целиком, так и ее отдельные части — грудку, крылышки, ножки. К тому же можно запекать в духовке, зажаривать на мангале и т.д.

При выборе сметаны отдайте предпочтение более жирной, лучше домашней. И еще, если, например, в рецепте указано, что ею нужно смазать птицу, значит, имеется в виду, что мясо должно быть холодным.

Иногда даже предлагается смешивание молочных продуктов с майонезом. Хотите поэкспериментировать — пожалуйста. Только помните, что сметаны в таком маринаде все равно должно быть больше, так как именно этот продукт отвечает за румяную хрустящую корочку.

Что мы взяли:

  • Куриные бедра – 1,3 кг
  • Лук репчатый – 6 головок
  • Сметана – 6 столовых ложек
  • Паприка – большая щепотка
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу

1.  Приступим. Моем бедрышки и обтираем полотенцем. Делаем на каждом из них надрез и аккуратно извлекаем кость. Затем измельчаем их на кусочки длиной 3-4 см.

2. Очищенный и помытый лук режем крупно. Это могут быть полукольца, дольки или кубики. Солим все, приперчиваем и сдабриваем паприкой. Хорошенько смешиваем все составляющие. Лучок должен на этом этапе пустить сок.

3. Отправляем сметану к остальным ингредиентам. И все тщательно размешиваем. Сверху выкладываем луковые колечки. Покрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на час в этой ароматной массе.

4. Пока птица отмачивается в пряностях, переключаемся на шпажки. Погрузите их в холодную воду и оставьте на полчаса. Затем надеваем кусочки (по 5-6 штук) на подготовленные палочки.

5. Как вы поняли, готовить такой деликатес мы будем в духовке. Поэтому мяско, нанизанное на шпажки, выложите на застеленный фольгой противень. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов и отправляем в него курочку. Жарим до готовности, периодически переворачивая деревянные палочки.

Маринад из соевого соуса с медом

А знаете ли вы, что с латинского языка слово «соус», означает «посоленный»? И когда речь идет о соевом маринаде, вроде как его вкусовые качества соответствуют названию. Но что вы скажете о сладковатых соусах? И такие варианты имеют право на жизнь. Тем более что несовместимые, на первый взгляд, сочетания дают прекрасный результат. И ваш шашлык из курицы будет иметь умопомрачительный вкус и нежную румяную корочку.

Лучшим я считаю цветочный мед. Впрочем, вам же не блины смазывать им. Поэтому можете взять любой натуральный продукт пчеловодства, какой у вас есть дома.

Если вдруг мед засахарился, не беда. Он тоже сгодится. Просто перед приготовлением маринада растопите его в микроволновке или на водяной бане.

Не забывайте, что соевый соус содержит много соли. Потому не используйте специи для шашлыка, в составе которых есть соль.Что касается времени маринования, здесь все зависит от возраста птицы. Если запекать будете цыпленка, то он замаринуется за 2-3 часа. А вот кура взрослая нуждается в длительной выдержке в таком маринаде. Можно и на ночь оставить.

Что берём:

  • Крылышки – 1,1 кг
  • Соевый соус – 6 столовых ложек
  • Мед – 2 столовые ложки
  • Кетчуп (можно взять поострее или классический) – 4 столовые ложки
  • Горчица – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 4 зубка

Как готовить:

1. Смешиваем мед и соевый соус с горчицей и кетчупом. Очищенный чесночок продавливаем сквозь пресс и отправляем к другим ингредиентам. И тщательно перемешиваем составляющие маринада.

2. Крылышки хорошенько промываем и обтираем от лишней воды. Далее отрезаем фаланги

Кстати, фаланги можно использовать для приготовления бульона.

3. Далее нарезаем крыло по суставу на две части. В каждом из них делаем парочку надрезов, чтобы маринад лучше напитал курятину.

4. Перекладываем птицу в стеклянную емкость и заливаем ароматной смесью. Накрываем посудину пленкой пищевой или крышкой и убираем на холод на несколько часов.

5. Выкладываем крылышки на решетку или помещаем их в противень и зажариваем на углях либо в духовке. Не забывайте переворачивать кусочки, иначе они с одного бока обуглятся сильно, с другого – останутся бледноватыми. А перед подачей на стол можете притрусить деликатес кунжутными зернышками.

Секреты приготовления шашлыка из птицы

Если жарить будете на мангале, важно правильно подойти к выбору этого агрегата. Запомните: он не должен быть очень глубоким. Если расстояние между бортиками и эпицентром «тепла» будет слишком большим, замаринованные кусочки под воздействием горячего потока воздуха просто высохнут. О румяной корочке тогда и не мечтайте. Кстати, этим «грешком» чаще страдают самодельные приспособления. В сборных же покупных мангалах глубина правильно рассчитана. И хотя они не такие красивые как стационарные кованые, зато более практичные и удобные.

Слишком маленькое расстояние между углями и мясом тоже плохо. Снаружи курятина обгорит, а внутри останется сырой. Есть такую опасно!

Помните: оптимальное расстояние от угольков до мяса – 12 см. При таком отдалении жара кусочки будут хорошо прожаренными и останутся сочными и нежными внутри.

Зажаривать шашлык из курицы удобнее на углях: засыпьте мангал ими примерно на одну треть. Также жарить можно на дровах. Для этого подойдут ольха, береза и плодовые деревья. А вот хвойную древесину использовать нельзя! Она выделяет смолы, которые испортят вкус деликатеса. Также для жарки не используйте фруктовые деревья, которые раньше применялись для изготовления мебели. Они пропитаны вредными химическими соединениями.

Готовить можно лишь только тогда, когда дрова полностью прогорят. К тому времени уже не будет язычков пламени. Вместо этого угольки будут излучать сильный жар. Если же во время термообработки вновь появятся язычки, потушите их водой. А вот если жара недостаточно, на помощь придут «опахала». Ими нужно хорошенько обмахать угольки. Только в этот момент шампуры не должны находиться на мангале

Помните, дорогие мои читатели, что правильная подача птицы очень важна. Естественно, сопутствующие продукты зависят от времени года и того, где вы находитесь. Если деликатес готовится в условиях квартиры, скажем, зимой, можно ограничиться запеченными в духовке овощами, например, картофелем. Также такое блюдо часто подают с кетчупом или другим соусом, маринованным луком, хлебом или лавашем. Летом же к этой вкусняшке обязательно идут свежие овощи — помидоры, огурчики, редиска.

Да и напитки могут подаваться различные. Одни предпочитают кушать шашлык из курицы с пивом, другие – с вином (красным, розовым или белым), а третьи  с зеленым чаем. И здесь только вам выбирать, что будет уместнее.

Уверена, друзья мои, что теперь вы точно знаете, как правильно приготовить шашлык из курицы. И сможете пожарить его хоть на решётке, хоть на мангале или же дома в духовке. У вас непременно все получится, ведь вы готовите с душой и для своих любимых или близких друзей.

А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажмите на кнопочки соцсетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

6 рецептов лучших маринадов на майонезе

Приготовление маринада с майонезом для шашлыка из курицы:

1подготавливаем курицу.

Для приготовления куриного шашлыка можно использовать разные свежие части данной птички, например, голени, бедра, крылья или, как в нашем случае, филе. Сперва бройлерное мясо промываем, а затем замачиваем в обычной проточной воде на

1–1,5 часа

. Этот процесс нужен для того, чтобы избавиться от стероидов, а также других химических веществ, которыми напичкана фабричная птица.

После этого снова выдерживаем куриное филе несколько минут под струей холодной воды, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от кожи, пленки, а также хрящей. Дальше нарезаем мясо порционными кубиками или ломтиками размером

2 на 2 сантиметра,

отправляем в глубокую, желательно стеклянную либо эмалированную миску и приступаем к следующему шагу.

2подготавливаем лук.

Используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его от песка. Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую доску и шинкуем кольцами, если будет жариться с шашлыком, либо полукольцами или мелкими кубиками, если он нужен только для аромата и мясо будет готовиться без данного ингредиента.

3выдерживаем курицу в маринаде с майонезом.

Потом посыпаем куриное филе по вкусу солью и черным молотым перцем. Добавляем к нему нарезанный лук, майонез и чистыми руками перемешиваем все продукты до однородной консистенции, слегка отжимая их ладонями. Дальше накрываем миску крышкой либо затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, так чтобы не было щелей, и ставим в холодильник. Уже через 1 час шашлык можно жарить! Но лучше настоять курочку в получившемся маринаде

6 часов либо всю ночь

, от этого ее ткани успеют более качественно пропитаться ароматом овоща, станут намного мягче и нежнее, что значительно улучшит вкус готового блюда!

4подаем маринад с майонезом для шашлыка из курицы.

Маринад с майонезом для шашлыка из курицы – душистая смесь из самых простых ингредиентов, которая подарит мясу птицы насыщенный аромат, пикантный, практически идеальный привкус и нежную, весьма сочную, рассыпчатую текстуру.

После настаивания филе можно жарить вместе с луком либо без него на бамбуковых или металлических шампурах в духовке, на мангале, гриле, а также на сковороде. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если будете готовить шашлык на бамбуковых шампурах, сначала вымочите их в проточной воде 10–15 минут, чтобы не подгорали, а металлические смажьте растительным маслом из расчета половина чайной ложки жира на один;

– в рецепте из специй указан только черный молотый перец и соль, они являются основными составляющими любого маринования, но по желанию можно использовать другие пряности и травы, которыми приправляют птицу или мясо: сумах, паприку, сушеную петрушку, укроп, майоран, лимонник, все виды перцев или хмели-сунели;

– очень часто в такой маринад добавляют пару выдавленных через пресс очищенных от шелухи зубчиков чеснока, несколько столовых ложек натурального свежевыжатого лимонного сока либо белого бальзамического или яблочного 6% уксуса;

– шашлык из курицы маринованный в майонезе готовится на сковороде гриль или открытом стационарном, а также газовом мангале 12–15 минут либо в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, но 20 минут;

– иногда промаринованное куриное мясо нанизывают на шампур, чередуя с маринованными свежими несильно крупно нарезанными овощами или фруктами. Это могут быть кабачки, салатный сладкий перец, баклажаны, помидоры, грибы, яблоки, груши, айва, ананас, сливы и даже виноград;

– этот вид шашлыка стоит подавать в горячем виде сразу после приготовления, а в качестве дополнения к данному блюду, подойдут соусы на основе майонеза, томатов, сливок, сметаны, чеснока и масла, овощей, а также кисло-сладких фруктов либо ягод.

Базовый вариант маринада

Базовый майонезный маринад приготовляется из минимума ингредиентов и доступен для повторения даже начинающим кулинарам.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриное филе – примерно 1 кг.
  • Майонез – 100 мл.
  • Крупные луковицы – 2 шт.
  • Перец и соль – количество определяется по вкусовым предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливается должным образом мясо птицы. Крайне желательно его замочить на пару часов в обычной холодной воде. Это позволит избавиться от возможных химических веществ, которые могут «достаться» в придачу от птицефабрики. Далее мясо моется, обсушивается, очищается от пленок, хрящей и ненужной кожи. Обработанное мясо нарезается на равномерные порционные фрагменты и отправляется в глубокую посудину. На этом этапе его необходимо поперчить и посолить.
  2. Наступает время обработки лука. Очищенные луковицы нарезаются стандартным привычным способом – полукольцами. Если не предусматривается использовать лук при непосредственной жарке шашлыков, то его целесообразней натереть на терке и извлечь луковый сок. Это усилит воздействие лука на мясо в маринаде.
  3. Лук или луковый сок смешивается с мясом и добавляется майонез. Вся смесь тщательно перемешивается несколько раз с интервалом в несколько минут.
  4. Далее куриное мясо со смешанными компонентами маринада отправляется мариноваться. Через пару часов можно приступать к непосредственному приготовлению шашлыков. Но рекомендуется мариновать минимум 6–7 часов.

Следует отметить, что базовый маринад для курицы с майонезом отлично сочетается со многими дополнительными ингредиентами: чесноком, кетчупом, лимоном, уксусом, горчицей и так далее

Рассмотрим некоторые рецепты на майонезной основе.

Ингредиенты

Куриное филе – 2 шт.

Майонез – 100 г

Вода – 100 мл

Соль – 0,5 ч.л.

Молотый черный перец – 3-4 щепотки

Лук – 1-2 шт.

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе


Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Самый простой и быстрый маринад для курицы – это просто сложить ее в миску, выдавить майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать, причем это можно сделать не заранее, а в начале пикника, ведь мясо курицы нежное. Пока вы обустраиваетесь на полянке и подготавливаете мангал (примерно за час) мясо отлично замаринуется.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Продукты:

  • Куриное филе – 2,5 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Майонез — 250 г (или на глаз),
  • Соль,
  • Приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп и др. Мне кажется, что хорошо сочетается карри, можно немного мускатного ореха или даже базилика).

1. Филе порежьте на не очень крупные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.


2. Две луковицы порежьте колечками. Добавьте к мясу.

3. Добавьте приправы на глаз. Выдавите майонез.

4. Смешайте все хорошенько и  пусть постоит 1-1,5 часа, как раз, пока вы все подготавливаете. Можно, конечно, и на ночь оставить – будет только лучше). Но, как я писала выше, курица маринуется быстро.

5. Далее – нанизывайте на шампуры или складывайте в решетку и жарьте, только внимательно следите, чтобы не пересушить мясо. Куриный шашлык готовится гораздо быстрее, чем из свинины.

Шашлык с хрустящей корочкой

Рецепт отличается пикантным вкусом, приятным ароматом кетчупа, сочетающегося с дымком.  Мариновка шашлыка из курицы в майонезе будет проходить с добавлением ароматных прованских трав.

Добавляете кетчуп в маринад?

ДаНет

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • кетчуп – 150-200 г;
  • майонез – 120 г;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сушеные прованские травы – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 60 мл.

Приготовление:

  1. Курицу моем и сушим, затем нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю.
  2. Делаем соус, т.е. в кетчуп добавляем майонез, масло и мешаем до однородности.
  3. Добавляем соль, перец, прованские травы.
  4. В кастрюлю выкладываем маринад и хорошо вымешиваем.
  5. Закройте крышкой и оставьте на 1,5 часа.
  6. После отстоя, мясо обжаривается на мангале 3-5 минут до готовности.

Калорийность 100 г шашлыка составит 173 ккал.

Примечание автора

Агапов Владислав

Этот рецепт используется для любых частей курятины, для остроты блюда добавьте 2 зубчика чеснока или красного перца в кетчуп.

Полезное видео:

Рецепт шашлыка с кефиром

Курица получается очень нежная и вкусная, если ее замариновать в кефире. Этот оригинальный соус придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Для приготовления нам потребуется:

  • Куриные бедрышки или крылья — 2 кг.
  • Кефир (любой жирности) — 500 мл.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Приправа для курицы или специи на ваш вкус — 2 ст. л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лук — 1 кг.

Приготовление:

1. В кефир добавляем приправу для курицы, соль, крупно нарезанную петрушку и лук (кольцами). Хорошо все перемешиваем.
С этим мясом очень хорошо сочетается базилик и чабер. Если они у Вас есть, обязательно добавьте в маринад.

2. Кладем в миску с маринадом мясо и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа. Через отведенное время выкладываем мясо на решетку без петрушки и лука и запекаем на углях до появления золотистой хрустящей корочки.

Ингредиенты:

  • Окорочка  — 6 Штук
  • Помидоры  — 6 Штук
  • Шампиньоны  — 12 Штук
  • Соус соевый  — 8 Ст. ложек
  • Майонез  — 200 Грамм
  • Уксус  — По вкусу

Количество порций: 4

Простой рецепт маринада для шашлыка с майонезом

Состав:

  • майонез – 0,4 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • приправы для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте мясо. Обсушите его полотенцем. При необходимости очистите от пленок, удалите жилки. Нарежьте продукт кусками размером около 4-5 см. Положите в емкость, в которой будете мариновать шашлык.
  • Посыпьте мясо специями, перемешайте. Соль добавлять не спешите – она вытягивает из мяса влагу, из-за чего оно может стать сухим.
  • Лук освободите от шелухи, порежьте крупными кольцами, положите к мясу, снова его перемешайте.
  • Влейте в емкость с мясом майонез, снова перемешайте продукты. Многие хозяйки предпочитают размешивать руками, так соус лучше покрывает мясные куски.
  • Уберите шашлык в холодильник. За час до жарки его на углях подсолите мясо, перемешайте его еще раз.

Простой майонезный маринад не является быстродействующим, поэтому говядину и баранину в нем обычно не маринуют. Курицу в нем достаточно подержать 1,5-2 часа. Для того чтобы замариновать в нем свинину потребуется 3-4 часа. Количества ингредиентов, указанного в рецепте, хватит для того, чтобы замариновать 2 кг мяса. Если вы планируете пожарить больше или меньше шашлыка, скорректируйте количество продуктов в соответствующую сторону.

Майонез с уксусом

Добавление уксусного компонента к майонезной основе делает маринад для куриного шашлыка поистине универсальным. В нем отлично маринуются любые части курицы, и даже куриные крылышки. То есть можно купить целую курицу, разделать ее, уверенно замариновать в подобном маринаде и приготовить поистине изумительные шашлыки.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Целая курица или любые отдельные ее части. Итоговый вес – 1 кг.
  • Уксус любой – около 50 мл.
  • Пачка майонеза – 100 гр.
  • Лук – достаточно парочки средних луковиц.
  • Лист лавровый – несколько небольших листиков.
  • Чеснок – 2–3 зубчика.
  • Соль и перец – по мере предпочтения.

Процесс приготовления:

  1. Курочка моется, обсушивается, разделывается на порционные фрагменты и помещается в тару для маринования. Если используются крылышки, то на них желательно сделать надрезы. Подобное ухищрение позволит мясу лучше пропитаться всем необходимым.
  2. Лук нарезается произвольно и смешивается с куриными кусочками.
  3. Добавляется соль, лист лавровый, перец, и все скрупулезно перемешивается.
  4. После того как лук даст максимум сока, перемешанные ингредиенты заправляются натертым чесноком. Затем заливается смесь майонеза и уксуса, которая готовится в отдельной емкости.
  5. Далее необходимо опять все перемешать и дать постоять смеси компонентов в тепле некоторое время. Для этого достаточно всего 10 минут.
  6. По истечении этого времени готовый маринад можно отправлять в прохладное место. Оптимальное время маринования – 10 часов.

Такой маринад для куриного шашлыка на майонезной основе с уксусом очень отзывчив на расширенное дополнение своих компонентов. Особенно удается его сочетание с лимоном и пряностями.

Вполне достаточно внести в состав ингредиентов обычный соевый соус или любой кетчуп, чтобы плностью изменить вкус

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.

Продукты:

  • Курица (любые части, на ваш вкус) – 1 кг,
  • Майонез – 100-150 г,
  • одна-две луковицы,
  • яблочный или виноградный уксус 6% — 30 г,
  • лаврушка – пара листов,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • соль.
  1. Мы будем делать шашлык из крыльев. При желании можете разделить крылья на фаланги, чтоб было удобней есть и выкинуть коники, где мало мяса. Но это не обязательно, целые крылья тоже отлично жарятся.

2. Лук порежьте полукольцами.

3. Хорошенько помните, чтоб он выделил сок.

4. На крылышках можно сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось.

5. Хорошо переминаем курицу с луком.

6. Также можно порезать и добавить один зубчик чеснока, или больше – по вашему вкусу.

7. Добавьте соль по своему вкусу.

8. Перчим.

9. Опять все хорошо перемешиваем. Добавляем 30 грамм яблочного уксуса 6% и 100-150 г майонеза.

10. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Далее — жарим на мангале.

Как приготовить “Шашлык из курицы в майонезе”

Окорочка освободить от кожи и костей.

Делаем маринад из соуса, уксуса, специй, майонеза и соли.

Мясо хорошо смешать с маринадом и оставляем на 4 часа.

Готовим угли.

На шампура нанизываем курицу, помидоры и грибы, все хорошо обмазываем маринадом. Жарим на углях до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Шашлык из курицы в майонезе:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Быстрый маринад для шашлыка (видео).

  Вот еще сть один рецепт быстрого маринада. По сути, шашлык из курицы всегда быстро делается. Но и среди маринадов есть быстрые рецепты.

  Если хотите вкусный шашлык и очень быстро, то выбирайте курицу. Через пару часов можно будет лакомиться вкусными шашлыками.

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.

При этом готовится такой маринад очень просто.

Продукты:

  • Куриные бедрышки – 4 шт.,
  • Майонез – 3-4 ст.л.,
  • Чеснок – 5-6 зубчиков,
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Бедрышки натереть солью и перцем и выложить в миску.

2. Добавить майонез, 3-4 столовые ложки.

3. Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Пожарьте на углях.

Шашлык из курицы на пиве

Куриное мясо считается самым простым в приготовлении и эксперименты с ним самые простые и быстрые. Говорят, что мясо приготовленное в пивном маринаде становится более мягким и сочным. Проверить это очень легко, приготовив куриные голени.

Грибной шашлык из шампиньонов в майонезе

Также быстро, как и из рыбы можно приготовить грибной шашлык, например, из шампиньонов. Грибы, замаринованные в майонезе, получаются очень сочными и ароматными. Важно помнить, что жарить такой шашлык нужно на тонких шампурах, а грибы выбирать молодые среднего размера.

Для грибного шашлыка нужно взять:

  • 1000 г грибов;
  • 400 г помидоров;
  • 150 г майонеза;
  • 10 г соли;
  • смесь перцев или приправа к грибам по вкусу.

Маринуется такой шашлык 30-40 минут, а жарится – около 20 минут.

Калорийность грибочков на углях – 81,9 ккал/100 г.

Ход работы:

  1. Грибы вымыть и обсушить. Помидоры помыть и нарезать крупными кружочками;
  2. В большой емкости смешать маринад из майонеза, грибы и томаты и оставить, чтобы все хорошо замариновалось;
  3. Подготовленные грибы нанизать на шампура, чередуя их с кольцами помидоров, и обжарить на углях в течение 20-30 минут.

Вариант маринада для шашлыка из курицы в духовке

Когда хочется вкусного шашлыка, но нет возможности выбраться на природу, тогда сделайте вкусное блюдо из курицы в духовке. Не забудьте классно замариновать.

youtube.com/watch?v=E6n2BEOXykI

Для этого нужны такие продукты:

  • соевый соус – 100 г;
  • приправа «Карри», соль, молотый перец – по вкусу;
  • столовая ложка сметана;
  • вода – 0.5 стакана;
  • килограмм филе курицы.

Будет готово минимум через 1 час.

Приступим.

Шаг 1. Промойте птицу, удалите лишний жирок и порежьте на порционные кусочки.

Шаг 2. Залейте соевым соусом.

Шаг 3. Засыпьте «Карри», соль, перец.

Шаг 4. Положите ложку сметаны.

Шаг 5. Влейте порцию воды.

Шаг 6. Хорошо перемешайте, чтобы смесь обволакивала каждый кусочек.

Шаг 7. Прикройте и уберите в прохладное место настаиваться минимум 60 минут.

В это время подготовьте овощи по вкусу или придумайте интересный гарнир. Как только курица замаринуется, отправляйте в духовку, насадив на шпажки или шампура. Будет вкусно.

Видео-рецепт маринада:

Существует еще много вариантов. Выше показаны только популярные и простые способы. Попробуйте приготовить один из предложенных способов. Вам понравится. Также если у вас есть свои рецепты маринада, обязательно поделитесь ими в комментариях ниже.

Маринад из лайма и зелени.

  Попробуйте удивить своих гостей вот таким рецептом. Я лично не думал, что куриные шашлыки можно так вкусно кушать.

маринад с лаймом

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 2 шт;
  • Луковица красная крупная  — 1 шт;
  • Перец болгарский зеленый или красный — 2 шт;
  • Лайм  — 1 шт;
  • Мята — 0,5 шт;
  • Кинза — 0,5 шт;
  • Лук зеленый  — 4 перышка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соевый соус — 2 ст. ложки;
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки;
  • Соус чили  — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец  — по вкусу.

  Кто не любит Кинзу, можно ее вообще убрать или использовать петрушку, тоже очень вкусно.

Шаг 1.

  Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

Шаг 2.

  Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

Шаг 3.

  Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

Шаг 4.

  Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

Шаг 5.

  Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

  Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

Шаг 6.

  Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности.  Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

Шаг 7.

  Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

Шаг 8.

  Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо.

  Можно жарить также и в духовке.

  Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.

Советы по приготовлению шашлыка из курицы, по личному опыту.

  Я всегда добавляю соль в маринад. Везде говорят, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри. Поэтому я кладу соль в маринад сразу же. Курица возьмет соли сколько надо, а остальные ингредиенты не дадут курочке стать сухой.

  Ни в коем случае не снимайте кожицу! Иначе шашлык будет сухим. Даже если вы не едите ее — обязательно оставьте кожу во время маринования и жарки. Именно она даст жир, который пропитает мясо и сохранит влагу внутри.

  Еще один секрет — если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

  Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

  Грудка маринуется не долго — достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

  На этом у нас все, приятного Вам аппетита. Пишите свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем блоге. Всем пока пока и до встречи.

Советы по приготовлению

Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:

  • нейтральные;
  • кислые;
  • сладкие и острые.

Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.

Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.
 

 
Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа  — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.

У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.

К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.

Старайтесь следовать таким рекомендациям:

  • покупать только свежую или охлажденную курицу;
  • если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
  • нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
  • соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.

Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

Источники

  • https://www.tvcook.ru/recipes/marinad/marinad-s-majonezom-dlya-shashlyka-iz-kuricy.html
  • https://zen.yandex.com/media/kurochka/kak-zamarinovat-shashlyk-iz-kuricy—recepty-i-sovety-dlia-sochnogo-i-vkusnogo-miasa-5e900996a15b2a612ad8a877
  • https://povar24.info/saslyk-iz-kuricy-v-majoneze-posagovyj-recept-s-foto.html
  • https://molokook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-kuricy/
  • https://eshtvorilubi.ru/recepty-marinadov-dlya-shashlyka-iz-kuricy.html
  • https://uksus-hous.ru/kulinariya/shashlyka-iz-kuricy-uksusom-majonezom
  • https://edaTuristu.ru/shashlyk/kurinye-shashlyki-mayoneze
  • http://vkusno-foto.ru/recept/shashlyk-iz-kurinyx-krylyshek-v-majoneze/
  • https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_kuricy_v_maioneze-15803.html
  • https://page365.ru/shashlyk-iz-kuricy-s-uksusom-i-lukom.html
  • https://doma-vkusnee.ru/shashlyk-iz-kuricy-v-duxovke.html
  • https://gotovim-doma.ru/recipe/9410-kurinyy-shashlyk-v-marinade-iz-adzhiki-i-smetannogo-mayoneza
  • https://alimero.ru/blog/recepti/shashlik-kuriniy-v-adzhike.29351.html
  • https://vcusnyatina.ru/sovetyi/menju-na-vse-sluchai/marinad-dlya-kurinogo-shashlyka.html

[свернуть]

6 рецептов лучших маринадов на майонезе

Самый вкусный шашлык из курицы: 6 рецептов лучших маринадов на майонезе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице.

Кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Кстати, у меня еще отдельная статья про шашлыки из курицы с соевым соусом и про несколько других очень популярных маринадов. А если вы хотите шашлык из свинины, то вот здесь восемь самых лучших рецептов.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка.

Время приготовления шашлыка из курицы совсем небольшое – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Это позволит ему остаться сочным. На готовность проверяйте, сделав разрез ножом – если выступит не кровь, а прозрачный сок, значит, мясо готово.

Содержание:

Как сделать домашний майонез

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.

Продукты:
  • яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
  • горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч.л.,
  • лимон — половина,
  • сахар или пудра — 1 ч.л.,
  • винный уксус или яблочный 6% — 1 ч.л.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)
Приготовление:
  1. Разбейте яйца в миску.
  2. Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.
  3. Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе


Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Самый простой и быстрый маринад для курицы – это просто сложить ее в миску, выдавить майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать, причем это можно сделать не заранее, а в начале пикника, ведь мясо курицы нежное. Пока вы обустраиваетесь на полянке и подготавливаете мангал (примерно за час) мясо отлично замаринуется.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Продукты:
  • Куриное филе – 2,5 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Майонез — 250 г (или на глаз),
  • Соль,
  • Приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп и др. Мне кажется, что хорошо сочетается карри, можно немного мускатного ореха или даже базилика).

1. Филе порежьте на не очень крупные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.


2. Две луковицы порежьте колечками. Добавьте к мясу.

3. Добавьте приправы на глаз. Выдавите майонез.

4. Смешайте все хорошенько и  пусть постоит 1-1,5 часа, как раз, пока вы все подготавливаете. Можно, конечно, и на ночь оставить – будет только лучше). Но, как я писала выше, курица маринуется быстро.

5. Далее – нанизывайте на шампуры или складывайте в решетку и жарьте, только внимательно следите, чтобы не пересушить мясо. Куриный шашлык готовится гораздо быстрее, чем из свинины.

Кетчуп, томатная паста или помидоры содержат вещества, которые делают мясо более мягким, поэтому рекомендую этот простоя маринад из самых что ни на есть доступных продуктов.

Продукты:
  • Куриные крылышки (или другая часть) – 1 кг,
  • Кетчуп (желательно, чили) – 3-4 ст.л.,
  • Майонез – 2 ст.л.,
  • Соль,
  • Приправы
  1. Для маринада смешайте кетчуп, майонез, посолите по вкусу, добавьте приправу для куриного шашлыка, перемешайте.

2. Крылья обмажьте маринадом и оставьте на 2-3 часа.

3. Затем запеките на мангале.

Горчица придает особый оттенок вкуса маринаду из майонеза и позволяет еще лучше сохранить все соки внутри кусочка мяса. Обязательно попробуйте!

Продукты:
  • Окорочка – 1 кг,
  • Майонез – 100 гр,
  • Горчица – 50 гр,
  • Соль – 1 ч.л.
  1. Окорочка разрезать на голени и бедрышки. А затем, желательно, разрезать еще на более мелкие кусочки (каждое бедрышко на три части, например).

2. Добавить примерно чайную ложку соли, перемешать. Добавить майонез на глаз, примерно 100 грамм.

3. Добавить горчицу, примерно половину от количества майонеза, то есть, грамм 50.

4. Все хорошенько перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Пожарить на мангале.

Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.

Продукты:
  • Курица (любые части, на ваш вкус) – 1 кг,
  • Майонез – 100-150 г,
  • одна-две луковицы,
  • яблочный или виноградный уксус 6% — 30 г,
  • лаврушка – пара листов,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • соль.
  1. Мы будем делать шашлык из крыльев. При желании можете разделить крылья на фаланги, чтоб было удобней есть и выкинуть коники, где мало мяса. Но это не обязательно, целые крылья тоже отлично жарятся.

2. Лук порежьте полукольцами.

3. Хорошенько помните, чтоб он выделил сок.

4. На крылышках можно сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось.

5. Хорошо переминаем курицу с луком.

6. Также можно порезать и добавить один зубчик чеснока, или больше – по вашему вкусу.

7. Добавьте соль по своему вкусу.

8. Перчим.

9. Опять все хорошо перемешиваем. Добавляем 30 грамм яблочного уксуса 6% и 100-150 г майонеза.

10. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Далее — жарим на мангале.

 

Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.

При этом готовится такой маринад очень просто.

Продукты:
  • Куриные бедрышки – 4 шт.,
  • Майонез – 3-4 ст.л.,
  • Чеснок – 5-6 зубчиков,
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Бедрышки натереть солью и перцем и выложить в миску.

2. Добавить майонез, 3-4 столовые ложки.

3. Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Пожарьте на углях.

 

Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!

Продукты:
  • Куриные окорочка – 6-10 шт.,
  • Майонез – 500 г,
  • Душистый перец – 3-4 горошины,
  • Тмин – 0,5 ч.л.,
  • Паприка – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Сок одного лимона.
Приготовление:
  1. Обдерите кожу с куриных окорочков.
  2. Каждый кусочек разрежьте на три части. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы шашлык получился сочным.
  3. Теперь готовим маринад. Возьмите много майонеза (500 г)., добавьте большую щепотку молотой паприки, щепотку тмина, сок одного лимона, раздавленные 3-4 зубчика чеснока, несколько раздавленных горошин душистого перца.
  4. Выложить в маринад курицу, перемешать.
  5. Оставить мариноваться на холоде на 5 часов.
  6. Пожарить на мангале.

Я надеюсь, что мои рецепты были для вас полезны. А у вас есть любимый рецепт куриного шашлыка?

Автор публикации

не в сети 2 дня

allegria

Шашлык из курицы в майонезе

У вас в избранном
Добавить в избранное

90 минут

Распечатать

Шашлык из курицы в майонезе

Шашлык – это не просто прекрасное блюдо. Скорее это времяпровождение и отдых для души. Свежий воздух, костер, хорошая компания, вкусная еда – что может быть лучше? Но чтобы еда получилась действительно вкусной, стоит знать некоторые хитрости. Например, как замариновать шашлык из курицы в майонезе? Получившееся блюдо будет очень нежным и сочным.

 

Курица отличается нежностью, поэтому на маринование обычно уходит минимум времени.

 

Нежный, насыщенный вкус сочного куриного мяса не оставит равнодушным ни одного ценителя шашлыка! Шашлык можно есть как отдельное блюдо, лучше приготовить гарнир или салат. Например, салат с ананасом и курицей станет прекрасным дополнением.

Энергетическая ценность на порцию

Калории
299 ккал

Белки
15.06 грамм

Жиры
7.05 грамм

Углеводы
0.9 грамм

Ингредиенты

Количество порций

Куриные голени

2 кг

Лук

6 шт.

Майонез

150 г

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Промойте курицу и очистите от перьев. Посолите и поперчите. Выложите в кастрюлю и залейте майонезом. Тщательно перемешайте.

2.

Лук почистите, порежьте широкими кольцами и добавьте к курице. Перемешайте с курицей.

3.

Знатоки утверждают, что курицу нужно мариновать не менее 12 часов. Но, как показывает практика, достаточно и 1-2 часов. Если Вы торопитесь, то не убирайте курицу в холодильник – промаринуется быстрее и лучше.

4.

Возьмите решетку для шашлыка (удобнее, чем классические шампуры) и выложите куриное мясо одним слоем.

5.

Установите решетку на мангале с горячими углями, но без огня. Обжаривайте, время от времени переворачивая решетку.

6.

Когда появится золотистая корочка, снимите с огня, выложите с наиболее поджаристой стороны лук и продолжайте обжаривать.

7.

Время от времени протыкайте голени в самых толстых местах ножом – если мясо возле кости побелело, значит можно снимать шашлык и подавать к столу.

Совет к рецепту

Авокадо может смягчиться, если обернуть его бумагой и на пару дней поместить в темное помещение.

Комментарии

Зарегистрируйся или войди с помощью

Шашлык из курицы — 10 самых вкусных рецептов маринада

Доводилось ли вам готовить и есть шашлык из курицы? Это настоящий гастрономический шедевр. При условии, что его сразу правильно замариновать и вкусно приготовить. Чтобы мясо было мягким и сочным с поджаристой, румяной корочкой. И неважно будете вы жарить куриную грудку, окорочка или крылышки. В любом случае можно получить изумительное угощение. А что и как  делать мы сегодня разберёмся вместе с вами.

Некоторые скептически относятся к этому блюду из птицы. Они полагают, что готовить шашлыки нужно исключительно из баранины. Но это необъективное суждение, ведь у курятины так много преимуществ. Прежде всего, это цена: данный продукт значительно дешевле всех других видов мяса. К тому же курятина не очень жирна, особенно грудки. Так, калорийность куриного шашлыка на 100 грамм всего 104,6 ккал. Да и маринуется довольно быстро. В общем, как ни крути, одни плюсы.

Ранее мы уже рассматривали несколько способов приготовления шашлыка из свинины. Сегодня рассмотрим как приготовить вкусный деликатес из курицы. В чем замариновать курятину зависит от ваших предпочтений. Ценители классики выдерживают кусочки в традиционной смеси лука и уксуса.

Также их можно залить минеральной водой, кефиром, томатным соком или кетчупом. Хорош маринад с красным вином или с коньяком. Гурманам понравится соус на основе ананасов, гранатов или апельсинов. Представляю вашему вниманию 10 популярных рецептов. Какой из них лучший – решать вам.

Содержание:

  • Шашлык в духовке из курицы с овощами на шпажках
  • Как мариновать куриное мясо в майонезе с луком
  • Самый вкусный маринад на кефире
  • Как быстро и вкусно приготовить курицу в соевом соусе
  • Рецепт с минералкой, чтобы мясо было мягким и сочным
  • Маринад для курицы с уксусом и луком
  • Окорочка в майонезе с лимоном
  • Рецепт шашлыка из курицы в банке
  • Сочная курица в сметане
  • Маринад из соевого соуса с медом
  • Секреты приготовления шашлыка из птицы

Для аппетитного результата надо сначала выбрать хорошую курятину. Лучшим вариантом считаются бройлерные цыплята весом не больше 2-х кг. Мариновать можно крылышки, бедрышки, грудку

Покупайте любые части тушки только охлажденными.

Замороженный продукт — не лучший вариант. Дело в том, что после такого экстремального понижения температуры и последующей разморозки меняется структура волокон (они теряют свою эластичность). Если же так случилось, что в наличии только замороженная тушка, для оттаивания оставьте ее на нижней полке холодильника на ночь, а уж потом маринуйте.

Шашлык в духовке из курицы с овощами на шпажках

Этот рецепт станет прекрасным вариантом для «диванного» пикника. Уверена, что он вас не раз выручит. Особенно, когда заранее с друзьями запланировали встречу и внезапно испортилась погода. В общем, своего рода «палочка-выручалочка». Кстати, приготовленный деликатес получится ничуть не хуже, чем на костре.

Что касается овощей, здесь можете экспериментировать. С курочкой прекрасно сочетаются кабачки, репчатый лук, баклажаны, перец болгарский. А еще и шампиньоны можно добавить: ими вы точно не испортите этот деликатес.

Что понадобится:

  • Мякоть куриной грудки – 500 г
  • Помидоры – 2 плода
  • Луковица – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Сливочное масло
  • Куркума
  • Соль и измельченный душистый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залейте шпажки холодной водой и оставьте на полчаса. Затем слегка промокните их бумажным сухим полотенцем. К тому моменту палочки деревянные впитают в себя необходимое количество влаги, поэтому во время последующей термической обработки они не подгорят.

2. Мякоть промываем и нарезаем на одинаковые по размеру кусочки. Так она равномерно напитается ароматами и прожарится. Старайтесь сильно не измельчать, но и большие ломти тоже не нужны. Оптимальные размеры – около 3 см.

3. Солим филе, перчим и добавляем по вкусу куркуму. Сюда же пару ложек майонеза. После все хорошо перемешиваем. Это позволит равномерно распределить соль и специи. Очищенный чеснок измельчаем с помощью пресса и отправляем эту кашицу к общей массе.

4. Снова все размешали и оставляем курятину на часок, чтобы она промариновалась. Если вы ограничены во времени, можете сразу запекать шашлычок.

5. Далее переключаемся на овощи. Первым делом очищенный и помытый лук нарезаем крупно. Можно порезать на четвертинки. Либо придать кусочкам квадратную или прямоугольную форму – тут дело вкуса. Главное, чтобы их легко можно было потом на шпажки нанизать.

6. Удаляем сердцевинку и семена у болгарского перчика. Моем плод. Затем режем его пополам и каждую половинку шинкуем продолговатыми дольками.

7. Следующий шаг – подготовка томатов. Сначала у каждого срежьте верхушку, а потом измельчите слайсами толщиной примерно 5-8 мм.

8. Овощи подготовлены и кусочки мяса промариновались. А теперь пришло время нанизывать их на палочки. Советую соблюдать такую очередность: филе, перчик, лук и помидор. И в таком порядке до конца. Обратите внимание: в начале и в конце шпажки должно остаться по 2-3 см свободного места.

9. На противень выстилаем фольгу. Смазываем ее сливочным маслицем. И укладываем сюда шашлык из курицы с овощами.

10 Духовку прогреваем до 200 градусов. Помещаем в нее противень. Запекать нужно примерно 40 минут, время от времени переворачивая палочки. Но я вам советую не привязываться ко времени, а ориентироваться на румяность курочки. И еще, чтобы мясо было сочным внутри, поставьте под противень небольшую емкость с водой.

Что касается подачи, то здесь можно импровизировать. Но думаю, что больше удовольствия получите от вкусняшки прямо на палочках. Поэтому в таком виде и подавайте шашлычок на стол.

Как мариновать куриное мясо с майонезом и луком

Поскольку курятина нежирная, этот маринад подойдет как нельзя лучше. За основу возьмём жирный соус. Он-то и увеличит сочность постного филе. Уверена, что вкус и аромат  вам  придутся по душе. Не верите? Тогда непременно приготовьте и испробуйте.

Часто натыкаюсь на посты, что майонез нельзя подвергать термической обработке, поскольку при нагревании он выделяет вредные вещества. Именно поэтому я не советую использовать магазинный продукт. Лучше замариновать в домашнем соусе. Так и безопаснее, ведь он не содержит всяких вредных добавок, и гораздо вкуснее. Как его сделать за пять минут читайте здесь.

Что нам нужно:

  • Бедрышки – 2 кг
  • Майонез – 4-5 ст. ложек
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень укропа — пучок
  • Соль и перец черный измельченный – по вкусу

1. Промываем бедрышки и просушиваем их бумажным полотенцем. Затем сверху присаливаем и приперчиваем. Добавили майонез  и тщательно все смешиваем. Благодаря этому специи и соус равномерно покроют все кусочки.

2. Лук чистим и промываем. После рубим его ножом полукольцами. Измельчаем зелень. Отправляем эти компоненты к курице и размешиваем все. Лучок можете слегка размять руками, чтобы он максимально отдал свой аромат.

3. Маринад с майонезом и луком подготовит бедрышки для последующей обжарки буквально за час. Но если вы оставите их на ночь, то получится еще вкуснее. Разумеется, надо будет поставить миску в холодильник. Ваш деликатес будет просто таять во рту.

4. Выкладываем промариновавшиеся кусочки на решетку и сразу же обжариваем с двух сторон на огне до карамельной корочки. А после подаем эту вкуснятину на стол.

Самый вкусный маринад на кефире

Чтобы шашлык вышел сочным и поджаристым снаружи, замаринуйте его в кефире. Этот продукт хорош тем, что в нем присутствуют жиры, молочная кислота и даже спирт. Такой «букет» идеально размягчает курятину. Для разнообразия можете его смешать с простоквашей, натуральным йогуртом или ряженкой.

Так же можно использовать кефир различной жирности. Все зависит от того, какую часть птицы вы решили замариновать. Филе грудки залейте кисломолочным продуктом с высокой жирностью. А вот для ножек можно взять и обезжиренный

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 2,5 кг
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Зелень петрушки или кинзы – 90 г
  • Черный перец – 1/3 чайные ложки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Репчатый лучок – 2 головки
  • Кефир – 700-800 мл

Если используете окорочка, порежьте их по суставу на две части. У меня одни голени и с ними уже ничего проделывать не нужно. Они и так небольшие, поэтому оставим их как есть. Кожицу снимать не будем: так курица получается сочнее.

Промываем их проточной водой и обсушиваем салфетками. Чтобы маринад равномерно пропитал мясо, сделайте продольные надрезы на коже.

1. Перекладываем заготовки в стеклянную или эмалированную емкость, в которой будем замачивать. А вот алюминиевая посуда для этого не сгодится. Дело в том, что данный металл вступает в реакцию с кислотами, способствуя при этом образованию вредных веществ.

2. Чищенные луковые головки промываем. И кромсаем их тоненькими кольцами или полукольцами. Отправляем их к мясу.

3. Зубчики при помощи чеснокодавки измельчаем. Промываем кинзу либо петрушку, потом рубим зелень ножом и кидаем ее вместе с чесноком к курочке.

4. На этом этапе солим, перчим и всыпаем все приправы, какие нравятся. Если хотите готовому блюду придать красивый цвет, добавьте в маринад немного куркумы или паприки.

5. Заливаем все это кефиром. Покрываем сверху посуду пищевой пленкой и оставляем ее в холодном месте на 3-4 часа.

6. Раскладывайте замаринованные кусочки на решетку и  обжаривайте до готовности на углях. Запах пойдет такой, что к вашему мангалу сбегутся все соседи. Очень рекомендую испробовать.

Как быстро и вкусно приготовить курицу в соевом соусе

Хотите придать блюду азиатские нотки? Замаринуйте птицу в соевом соусе с медом. Получится очень пикантно. А как подготовить мясо вам расскажет вот этот видео-рецепт.

Кстати, хочу напомнить, что соевый соус сам по себе очень соленый. Поэтому дополнительно досаливать мясо не стоит. Для этой заливки также использоваться могут другие ингредиенты, например, зелень и лук. Соус получается невероятно ароматным. Он придаст птице неописуемые, карамельные нотки.

Рецепт на минералке, чтобы мясо было мягким и сочным

Еще один способ быстро напитать курочку соусом и пряностями – замочить ее в минеральной воде. Благодаря пузырькам углекислого газа она с легкостью размягчает даже самые грубые волокна. Под ее воздействием любое мясо станет нежным и сочным.

Если хотите сократить время маринования, используйте сильногазированную минералку. А поскольку такая жидкость не обладает какими-то вкусовыми качествами, соус придется дополнительно сдабривать специями. Еще пару слов о приправах.

С птицей прекрасно гармонируют чабер, базилик, кориандр, имбирь, майоран, розмарин, тимьян, шалфей, эстрагон и другие пряности.

Но это не значит, что нужно сыпать все сразу. Лучше выбрать парочку и сдобрить ими. А можно взять уже готовые смеси в пакетиках. Этот рецепт на большую компанию. Вы можете сократить количество ингредиентов.

1. Филе надо заранее тщательно обмыть и дать стечь воде. Ещё можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. Нарезаем его на продолговатые кусочки одного размера.

2. Моем и чистим луковицы. Шинкуем тоненькими колечками. Сделать это можно вручную ножом, или при помощи специальной терки. Последний вариант хорош тем, что позволяет намного быстрее справиться с задачей.

3. Лучок присаливаем и хорошенько разминаем его руками. Он обильно выделит сок и быстрее размягчит мясные волокна. Высыпаем раздробленные колечки к куриным кусочкам. Сдабриваем специями и перемешиваем все. Чтобы шашлык из курицы во время жарки приобрел красивый коричневатый оттенок, добавьте немного сахара.

4. Заливаем все это минералкой. Сверху накрываем емкость тарелкой и ставим небольшой груз. Это чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.

5. Отправляем посудину в холодильник на 2-3 часа. А потом достаем кусочки и надеваем на металлические шампуры. Осталось обжарить мясо на углях до готовности.

Маринад с уксусом и луком

Сразу хочу предупредить вас, что вокруг данного способа маринования не умолкают дебаты. Одни категорически настроены против использования уксуса. И в этом есть своя доля правды, поскольку такая кислота нежное мясо сделает резиновым. Другие же специалисты считают, что всегда можно найти компромиссное решение.

Например, вместо столового уксуса они предлагают взять яблочный или бальзамический.

Однако, несмотря на то, что он менее агрессивен, использовать его все же следует дозировано.

Этот способ больше приемлем для ножек. А вот филе грудок лучше не держать в таком маринаде. В этой части курочки нет жирка, поэтому просто пересушите кусочки.

Что понадобится:

  • Курица – 1,7 кг
  • Лук – 2 головки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Смесь измельченных перцев – ½ чайные ложки
  • Яблочный уксус – 80-100 мл

Приготовление:

1. Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на порционные части. Старайтесь, чтобы все они были примерно одного размера. Они не должны быть слишком крупными, но и мельчить тоже не надо. Тогда нам удастся равномерно промариновать все кусочки. Да и готовиться такой шашлык по времени будет почти одинаково. Перекладываем заготовки в большую посуду.

2. Чистим луковицы, промываем и обтираем кухонным бумажным полотенцем. Нарезаем их тонкими полукольцами. И высыпаем лучок к птице.

3. Солим ингредиенты и приперчиваем их. После хорошенько смешиваем и заливаем все это уксусом.  Оставляем курятину на 1,5-2 часа, чтобы она пропиталась ароматами.

4. Обжаривать такие кусочки можно на решетке или на шампурах. Тут не принципиально – как вам удобно, так и делайте.

5. Перемещаем шампурики на мангал. И жарим шашлык из курицы до появления аппетитной корочки. Не забывайте почаще поворачивать, ведь нежное куриное мясо быстро подгорает.

Окорочка в майонезе с лимоном

Этот соус делает курятину мягкой, сочной и нежной, а также гарантирует ей аппетитную, хрустящую корочку. От одной только мысли о таком угощении голова идет кругом.

Цитрус придаст ножкам легкую пикантную кислинку и размягчит волокна. Благодаря чему мы быстро приготовим сочный и вкусный шашлык из курицы с майонезом и лимоном.

Но злоупотреблять цитрусовыми плодами ни в коем случае нельзя!

Строго следуйте нашему пошаговому рецепту и добавляйте именно то количество, которое указано в нем.

Ингредиенты:

  • Окорочка – 2 кг
  • Лимон – 1 плод
  • Майонез – 500 мл
  • Паприка
  • Тмин
  • Чеснок
  • Душистый перец

Начнём готовить.

1. Моем ножки и обсушиваем. Делаем аккуратные надрезы и удаляем косточки с суставами. Также советую снять кожицу.

А вот жирок лучше оставить: во время термической обработки он вытопится и придаст курятине дополнительную сочность.

2. Затем каждый окорок разрезаем на три. Они должны быть одинаковыми по размеру.

3. В большую стеклянную или эмалированную посуду выкладываем майонез. Добавляем к нему паприку и тмин. Разрезаем цитрусовый и выдавливаем в миску из него сок.

4. Чесночные зубчики чистим, выдавливаем через пресс или нарезаем ножом. Добавляем его к маринаду. Раздавливаем в ступке душистый перец и отправляем его туда же. Посолить тоже можно сейчас.

Не забывайте, что майонез бывает очень соленый!

5. Погружаем в ароматную смесь курочку и выставляем миску на холод на 4-5 часов.

6. Затем надеваем промариновавшиеся кусочки на шампуры, если готовить будете на мангале. Или на шпажки если планируете запекать в духовке.

Рецепт шашлыка из курицы в банке в духовке

Если вы собрались на пикник, а погода вас подвела, не расстраивайтесь. И не спешите своим друзьям говорить: «Отбой!» Зачем? Ведь можно шашлык приготовить, не выходя из дому. Например, запечь его в аэрогриле. Но если у вас нет такой чудо-техники, приготовьте вкуснятину в банке. В обычной 3-хлитровой банке. А вот и рецепт этого супервкусного блюда.

От себя хочу добавить несколько дельных советов. Перед тем как отправлять шпажки в банку, внимательно осмотрите емкость. Удобнее, когда банка с металлической закручивающейся крышкой. Закручивать плотно не следует, а просто прикрыть. Если такой у вас нет, накройте емкость сверху фольгой.

На ней не должно быть трещин и сколов, иначе во время готовки шашлыка бутыль лопнет.

И еще, будьте очень осторожны, вынимая банки с готовым шашлыком из духовки. Температура внутри жарочного шкафа и комнаты очень разнится. Из-за такого перепада стеклянная емкость может треснуть. Поэтому выключите духовку, откройте дверцу и оставьте на 8-10 минут. А уж потом только вытаскивайте банки с деликатесом.

Сочная курица в сметане

Существует множество маринадов, где в составе присутствует сметана. Мариновать можно как тушку целиком, так и ее отдельные части — грудку, крылышки, ножки. К тому же можно запекать в духовке, зажаривать на мангале и т.д.

При выборе сметаны отдайте предпочтение более жирной, лучше домашней. И еще, если, например, в рецепте указано, что ею нужно смазать птицу, значит, имеется в виду, что мясо должно быть холодным.

Иногда даже предлагается смешивание молочных продуктов с майонезом. Хотите поэкспериментировать — пожалуйста. Только помните, что сметаны в таком маринаде все равно должно быть больше, так как именно этот продукт отвечает за румяную хрустящую корочку.

Что мы взяли:

  • Куриные бедра – 1,3 кг
  • Лук репчатый – 6 головок
  • Сметана – 6 столовых ложек
  • Паприка – большая щепотка
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу

1.  Приступим. Моем бедрышки и обтираем полотенцем. Делаем на каждом из них надрез и аккуратно извлекаем кость. Затем измельчаем их на кусочки длиной 3-4 см.

2. Очищенный и помытый лук режем крупно. Это могут быть полукольца, дольки или кубики. Солим все, приперчиваем и сдабриваем паприкой. Хорошенько смешиваем все составляющие. Лучок должен на этом этапе пустить сок.

3. Отправляем сметану к остальным ингредиентам. И все тщательно размешиваем. Сверху выкладываем луковые колечки. Покрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на час в этой ароматной массе.

4. Пока птица отмачивается в пряностях, переключаемся на шпажки. Погрузите их в холодную воду и оставьте на полчаса. Затем надеваем кусочки (по 5-6 штук) на подготовленные палочки.

5. Как вы поняли, готовить такой деликатес мы будем в духовке. Поэтому мяско, нанизанное на шпажки, выложите на застеленный фольгой противень. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов и отправляем в него курочку. Жарим до готовности, периодически переворачивая деревянные палочки.

Маринад из соевого соуса с медом

А знаете ли вы, что с латинского языка слово «соус», означает «посоленный»? И когда речь идет о соевом маринаде, вроде как его вкусовые качества соответствуют названию. Но что вы скажете о сладковатых соусах? И такие варианты имеют право на жизнь. Тем более что несовместимые, на первый взгляд, сочетания дают прекрасный результат. И ваш шашлык из курицы будет иметь умопомрачительный вкус и нежную румяную корочку.

Лучшим я считаю цветочный мед. Впрочем, вам же не блины смазывать им. Поэтому можете взять любой натуральный продукт пчеловодства, какой у вас есть дома.

Если вдруг мед засахарился, не беда. Он тоже сгодится. Просто перед приготовлением маринада растопите его в микроволновке или на водяной бане.

Не забывайте, что соевый соус содержит много соли. Потому не используйте специи для шашлыка, в составе которых есть соль.Что касается времени маринования, здесь все зависит от возраста птицы. Если запекать будете цыпленка, то он замаринуется за 2-3 часа. А вот кура взрослая нуждается в длительной выдержке в таком маринаде. Можно и на ночь оставить.

Что берём:

  • Крылышки – 1,1 кг
  • Соевый соус – 6 столовых ложек
  • Мед – 2 столовые ложки
  • Кетчуп (можно взять поострее или классический) – 4 столовые ложки
  • Горчица – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 4 зубка

Как готовить:

1. Смешиваем мед и соевый соус с горчицей и кетчупом. Очищенный чесночок продавливаем сквозь пресс и отправляем к другим ингредиентам. И тщательно перемешиваем составляющие маринада.

2. Крылышки хорошенько промываем и обтираем от лишней воды. Далее отрезаем фаланги

Кстати, фаланги можно использовать для приготовления бульона.

3. Далее нарезаем крыло по суставу на две части. В каждом из них делаем парочку надрезов, чтобы маринад лучше напитал курятину.

4. Перекладываем птицу в стеклянную емкость и заливаем ароматной смесью. Накрываем посудину пленкой пищевой или крышкой и убираем на холод на несколько часов.

5. Выкладываем крылышки на решетку или помещаем их в противень и зажариваем на углях либо в духовке. Не забывайте переворачивать кусочки, иначе они с одного бока обуглятся сильно, с другого – останутся бледноватыми. А перед подачей на стол можете притрусить деликатес кунжутными зернышками.

Секреты приготовления шашлыка из птицы

Если жарить будете на мангале, важно правильно подойти к выбору этого агрегата. Запомните: он не должен быть очень глубоким. Если расстояние между бортиками и эпицентром «тепла» будет слишком большим, замаринованные кусочки под воздействием горячего потока воздуха просто высохнут. О румяной корочке тогда и не мечтайте. Кстати, этим «грешком» чаще страдают самодельные приспособления. В сборных же покупных мангалах глубина правильно рассчитана. И хотя они не такие красивые как стационарные кованые, зато более практичные и удобные.

Слишком маленькое расстояние между углями и мясом тоже плохо. Снаружи курятина обгорит, а внутри останется сырой. Есть такую опасно!

Помните: оптимальное расстояние от угольков до мяса – 12 см. При таком отдалении жара кусочки будут хорошо прожаренными и останутся сочными и нежными внутри.

Зажаривать шашлык из курицы удобнее на углях: засыпьте мангал ими примерно на одну треть. Также жарить можно на дровах. Для этого подойдут ольха, береза и плодовые деревья. А вот хвойную древесину использовать нельзя! Она выделяет смолы, которые испортят вкус деликатеса. Также для жарки не используйте фруктовые деревья, которые раньше применялись для изготовления мебели. Они пропитаны вредными химическими соединениями.

Готовить можно лишь только тогда, когда дрова полностью прогорят. К тому времени уже не будет язычков пламени. Вместо этого угольки будут излучать сильный жар. Если же во время термообработки вновь появятся язычки, потушите их водой. А вот если жара недостаточно, на помощь придут «опахала». Ими нужно хорошенько обмахать угольки. Только в этот момент шампуры не должны находиться на мангале

Помните, дорогие мои читатели, что правильная подача птицы очень важна. Естественно, сопутствующие продукты зависят от времени года и того, где вы находитесь. Если деликатес готовится в условиях квартиры, скажем, зимой, можно ограничиться запеченными в духовке овощами, например, картофелем. Также такое блюдо часто подают с кетчупом или другим соусом, маринованным луком, хлебом или лавашем. Летом же к этой вкусняшке обязательно идут свежие овощи — помидоры, огурчики, редиска.

Да и напитки могут подаваться различные. Одни предпочитают кушать шашлык из курицы с пивом, другие – с вином (красным, розовым или белым), а третьи  с зеленым чаем. И здесь только вам выбирать, что будет уместнее.

Уверена, друзья мои, что теперь вы точно знаете, как правильно приготовить шашлык из курицы. И сможете пожарить его хоть на решётке, хоть на мангале или же дома в духовке. У вас непременно все получится, ведь вы готовите с душой и для своих любимых или близких друзей.

А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажмите на кнопочки соцсетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Маринад с майонезом для шашлыка из курицы

  • Форум
  • Вопросы
  • Вход/Регистрация
  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    528
  • Горячее
    5132
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1996
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5508
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3246
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2251
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470
  • Главная
  • Соусы
  • Маринады


К списку

Распечатать
В избранное
Поделиться

Вы любите аппетитно приготовленную птицу с нежным, но в то же время сочным привкусом и умопомрачительным ароматом? Если да, тогда маринад с майонезом для шашлыка из курицы
станет вашим лучшим помощникам на кухне! Чудесная смесь облагородит с виду простое мясо, придавая ему божественный смак!

Ингредиенты для приготовления маринада с майонезом для шашлыка из курицы

  1. Филе куриное
    800 грамм
  2. Лук репчатый
    1–2 штуки (средние)
  3. Соль
    по вкусу
  4. Перец черный молотый
    по вкусу
  5. Майонез
    100 миллилитров
  • Основные ингредиенты

    Лук,Курица

  • Порционность

    1 порция

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска (стеклянная либо эмалированная) – 2 штуки, полиэтиленовая пищевая пленка (крышка), холодильник, мангал (гриль, сковорода, духовка), тарелка.

Приготовление маринада с майонезом для шашлыка из курицы:

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Для приготовления куриного шашлыка можно использовать разные свежие части данной птички, например, голени, бедра, крылья или, как в нашем случае, филе. Сперва бройлерное мясо промываем, а затем замачиваем в обычной проточной воде на 1–1,5 часа
. Этот процесс нужен для того, чтобы избавиться от стероидов, а также других химических веществ, которыми напичкана фабричная птица.После этого снова выдерживаем куриное филе несколько минут под струей холодной воды, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от кожи, пленки, а также хрящей. Дальше нарезаем мясо порционными кубиками или ломтиками размером 2 на 2 сантиметра,
отправляем в глубокую, желательно стеклянную либо эмалированную миску и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его от песка. Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую доску и шинкуем кольцами, если будет жариться с шашлыком, либо полукольцами или мелкими кубиками, если он нужен только для аромата и мясо будет готовиться без данного ингредиента.

Шаг 3: выдерживаем курицу в маринаде с майонезом.

Потом посыпаем куриное филе по вкусу солью и черным молотым перцем. Добавляем к нему нарезанный лук, майонез и чистыми руками перемешиваем все продукты до однородной консистенции, слегка отжимая их ладонями. Дальше накрываем миску крышкой либо затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, так чтобы не было щелей, и ставим в холодильник. Уже через 1 час шашлык можно жарить! Но лучше настоять курочку в получившемся маринаде 6 часов либо всю ночь
, от этого ее ткани успеют более качественно пропитаться ароматом овоща, станут намного мягче и нежнее, что значительно улучшит вкус готового блюда!

Шаг 4: подаем маринад с майонезом для шашлыка из курицы.

Маринад с майонезом для шашлыка из курицы – душистая смесь из самых простых ингредиентов, которая подарит мясу птицы насыщенный аромат, пикантный, практически идеальный привкус и нежную, весьма сочную, рассыпчатую текстуру.После настаивания филе можно жарить вместе с луком либо без него на бамбуковых или металлических шампурах в духовке, на мангале, гриле, а также на сковороде. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если будете готовить шашлык на бамбуковых шампурах, сначала вымочите их в проточной воде 10–15 минут, чтобы не подгорали, а металлические смажьте растительным маслом из расчета половина чайной ложки жира на один;

– в рецепте из специй указан только черный молотый перец и соль, они являются основными составляющими любого маринования, но по желанию можно использовать другие пряности и травы, которыми приправляют птицу или мясо: сумах, паприку, сушеную петрушку, укроп, майоран, лимонник, все виды перцев или хмели-сунели;

– очень часто в такой маринад добавляют пару выдавленных через пресс очищенных от шелухи зубчиков чеснока, несколько столовых ложек натурального свежевыжатого лимонного сока либо белого бальзамического или яблочного 6% уксуса;

– шашлык из курицы маринованный в майонезе готовится на сковороде гриль или открытом стационарном, а также газовом мангале 12–15 минут либо в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, но 20 минут;

– иногда промаринованное куриное мясо нанизывают на шампур, чередуя с маринованными свежими несильно крупно нарезанными овощами или фруктами. Это могут быть кабачки, салатный сладкий перец, баклажаны, помидоры, грибы, яблоки, груши, айва, ананас, сливы и даже виноград;

– этот вид шашлыка стоит подавать в горячем виде сразу после приготовления, а в качестве дополнения к данному блюду, подойдут соусы на основе майонеза, томатов, сливок, сметаны, чеснока и масла, овощей, а также кисло-сладких фруктов либо ягод.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Маринад для свинины

Маринад для баранины

Сухарный соус

Подлива (соус) к котлетам

Соус шашлычный

Томатный соус для спагетти

Соус из киви

Подлива к макаронам на зиму

Маринад для курицы

Салатная заправка «Старинная французская»

Томатно-луковый соус

Соус молочный с луком

Другие рецепты в этой категории:

Шашлык из курицы в майонезе

Шашлык можно делать из мяса, морепродуктов, овощей и даже грибов. Но самым популярным решением для наших соотечественников все же остается именно курица. А все потому, что стоит она недорого, а приготовить ее сможет даже непрофессионал. Предлагаем отличный рецепт, который придется по душе многим — шашлык из курицы в майонезе.

Для приготовления можно использовать все части птицы — голени, бедра, крылья и даже грудку. Причем, если Вы принципиально выбираете мясо на кости, то целесообразнее жарить его на решетке. Это поможет избежать неприятного падения курицы в угли из-за тяжести куска, да и переворачивать в процессе приготовления мясо будет гораздо легче. Мы остановимся на классическом варианте — курином филе на шампурах.

 

Ингредиенты на шашлык из курицы в майонезе

  • Куриное филе — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Майонез — 200 г.
  • Газированная минеральная вода — 1 ст.
  • Молотый красный перец — по вкусу.
  • Соль — 2 ч. л.

 

Рецепт приготовления шашлыка из курицы в майонезе

  1. Выберите подходящую глубокую емкость для маринования.
  2. Разрежьте филе на небольшие куски и сложите в эту кастрюлю (блюдо и т. д.).
  3. Лук и чеснок очистите, их необходимо натереть на крупной терке, добавьте все к курице.
  4. Влейте в кастрюлю газированную минеральную воду.
  5. Посолите, поперчите, добавьте красный перец и майонез.
  6. Хорошо перемешайте и оставьте для маринования в прохладном месте.
  7. Приготовьте угли. Они в идеале немного прогоревшие и излучающие жар, открытого огня к моменту укладывания шампуров быть уже не должно.
  8. Насадите мясо на шампуры.
  9. Жарьте курицу в течение 20 минут, постоянно переворачивая ее.

Калорийность: 500 Ккал.

Время приготовления: 3 часа (включая 2 часа маринования).

Подавать шашлык из курицы в майонезе нужно с большим количеством свежих (или жареных на углях) овощей, овощными салатами, зеленью. Ну и, конечно, не обойтись без соусов. Для курицы подойдут ткемали, чесночный, горчичный, лимонный, грибной, обычный кетчуп. Выбирайте подходящий, полагаясь только на свой вкус.

Рецепт, на самом деле, несложный и требует минимальных затрат. Куриной филе получится удивительно мягким, если поставить мясо мариноваться накануне вечером. Этим вкусным блюдом Вы можете баловать своих близких каждую неделю. Шашлык из курицы в майонезе просто не может надоесть. Попробуйте и занесите этот рецепт в свою копилку уникальных идей.

Шашлык из курицы в майонезе

Шашлык из курицы в майонезе – одно из моих любимых летних блюд. Как то, не найдя на полке магазина куриных крылышек, я купила вместо них голени, и с тех пор часто готовлю их на мангале. По этому рецепту для маринада используется майонезная заправка, которая делает мясо мягким и нежным и куркума, подчеркивающая вкус курицы. Также добавляется чеснок, здесь более уместный, чем лук. Шашлык из курицы в майонезе получается нежным, ароматным и очень вкусным.

  • 800 г куриных голеней
  • 2 ст. л. майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. уксуса
  • Щепотка куркумы
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Куриные голени промываем, кладем на дно глубокой миски.
  2. Зубчики чеснока очищаем, измельчаем ножом, натираем на терке или пропускаем через пресс.
  3. К куриным голеням добавляем измельченный чеснок, молотую куркуму, черный молотый перец, немного соли и майонез. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.
  4. Накрываем посуду крышкой или тарелкой и ставим мариноваться на полке холодильника минимум на три часа, лучше всего на ночь.
  5. Выезжаем на пикник. Разогреваем на мангале угли. На складную решетку для гриля выкладываем голени на небольшом расстоянии друг от друга.
  6. Обжариваем над углями с двух сторон до образования румяной корочки до полной готовности.
  7. Подаем со свежими овощами и зеленью. К такому блюду также хорошо подойдут кусочки свежего лаваша.

Добавить комментарий

Другие рецепты по теме

Мастер-класс

Шашлык из курицы в майонезе

Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.

Шашлык из курицы в майонезе

  • Форум
  • Вопросы
  • Вход/Регистрация
  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    528
  • Горячее
    5132
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1996
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5508
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3246
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2251
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470
  • Главная
  • Мясо
  • Шашлык


К списку

Распечатать
В избранное
Поделиться

Шашлык из курицы в майонезе 
— это беспроигрышный вариант, всегда получается вкусным и сочным! Легкий и простой маринад из майонеза и лимонного сока не даст вашей курице пересушиваться, но надо все равно помнить о том, что такой шашлык убирать с огня надо гораздо раньше, чем мясной.

Ингредиенты

  1. Филе куриное
    6 штук
  2. Соль
    1/2 чайной ложки
  3. Перец черный молотый
    1/2 чайной ложки
  4. Специи для курицы
    1/2 чайной ложки
  5. Чеснок
    1 зубчик
  6. Лук
    1 штука (небольшого размера)
  7. Майонез
    1 и 1/2 столовой ложки
  8. Сок лимонный
    1–2 столовых ложки
  • Основные ингредиенты

    Курица

  • Порционность

    5 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Шпажки, тарелка, нож, мангал или гриль.

Приготовление:

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Шиш-кебаб из курицы

Шашлык из куриной грудки

Рулет из свинины и курицы

Детские куриные тефтели

Плов в мультиварке с курицей

Плов с курицей по-индийски

Шашлык на пару

Вертуны

Куриная печень в соевом соусе с картофельным пюре

Азу из курицы

Куриный шашлык с ананасом

Плов из курицы

Другие рецепты в этой категории:

Маринады для куриного шашлыка с майонезом

Каждый вид шашлыка хорош по-своему и имеет массу сторонников. Кто-то обожает шашлыки из рыбы, кто-то непременно из мяса, кому-то нравятся шашлыки из морепродуктов, а кто-то предпочитает исключительно мясо птицы.

Курятина обладает рядом значительных достоинств:

  • Мясо курицы – диетический продукт.
  • Время приготовления этого продукта и длительность мариновки минимальны.
  • Для куриного шашлыка не требуются сложные маринады. Их рецепты предельно просты и интуитивно понятны.
  • Курочку всегда можно купить не только в торговой сети, но и у частников.
  • Правильно замаринованный и грамотно приготовленный куриный шашлык всегда отличается особой изысканной нежностью.

При всем изобилии маринадов для птицы считается, что именно маринад для шашлыка из курицы с майонезом является наиболее предпочтительным вариантом. Майонезная основа маринада великолепно сочетается с курицей, так как придает этому слегка суховатому мясу необходимую сочность и нежность.

Рассмотрим один из базовых рецептов маринада на майонезной основе для куриного шашлыка.

Базовый вариант маринада

Базовый майонезный маринад приготовляется из минимума ингредиентов и доступен для повторения даже начинающим кулинарам.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриное филе – примерно 1 кг.
  • Майонез – 100 мл.
  • Крупные луковицы – 2 шт.
  • Перец и соль – количество определяется по вкусовым предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливается должным образом мясо птицы. Крайне желательно его замочить на пару часов в обычной холодной воде. Это позволит избавиться от возможных химических веществ, которые могут «достаться» в придачу от птицефабрики. Далее мясо моется, обсушивается, очищается от пленок, хрящей и ненужной кожи. Обработанное мясо нарезается на равномерные порционные фрагменты и отправляется в глубокую посудину. На этом этапе его необходимо поперчить и посолить.
  2. Наступает время обработки лука. Очищенные луковицы нарезаются стандартным привычным способом – полукольцами. Если не предусматривается использовать лук при непосредственной жарке шашлыков, то его целесообразней натереть на терке и извлечь луковый сок. Это усилит воздействие лука на мясо в маринаде.
  3. Лук или луковый сок смешивается с мясом и добавляется майонез. Вся смесь тщательно перемешивается несколько раз с интервалом в несколько минут.
  4. Далее куриное мясо со смешанными компонентами маринада отправляется мариноваться. Через пару часов можно приступать к непосредственному приготовлению шашлыков. Но рекомендуется мариновать минимум 6–7 часов.
Следует отметить, что базовый маринад для курицы с майонезом отлично сочетается со многими дополнительными ингредиентами: чесноком, кетчупом, лимоном, уксусом, горчицей и так далее

Рассмотрим некоторые рецепты на майонезной основе.

Горчично-майонезный

Горчично-майонезный маринад великолепно подходит для куриного шашлыка из окорочков. Особых отличий от базового маринада на майонезной основе в нем нет, но сочетание майонеза с горчицей придает шашлыкам особую пикантность вкуса.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг окорочков.
  • Пачка майонеза – 100 мл.
  • Горчица готовая – 50 гр.
  • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Окорочка моются, обсушиваются и разрезаются на приемлемые для жарки порционные фрагменты. Нарезанное мясо птицы помещается в соответствующую емкость для маринования.
  2. Добавляется соль, и все перемешивается.
  3. После растворения соли добавляют в миску уже майонез и опять все перемешивают неоднократно.
  4. Теперь можно добавить последний ингредиент – горчицу. Все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться.
  5. Примерное время маринования – минимум 2 часа.
  6. Если жидкая составляющая маринада получилась слишком густой, то можно смело добавить чуточку минеральной воды.

Этот способ мариновки курицы еще более прост, чем предыдущий. В нем отсутствуют лук, перцы или какие-либо приправы. С их функциями отлично справляется горчица.

Любителям шашлычного вкуса даже у куриного шашлыка придется по нраву следующий рецепт.

Майонез с уксусом

Добавление уксусного компонента к майонезной основе делает маринад для куриного шашлыка поистине универсальным. В нем отлично маринуются любые части курицы, и даже куриные крылышки. То есть можно купить целую курицу, разделать ее, уверенно замариновать в подобном маринаде и приготовить поистине изумительные шашлыки.

Потребуются такие ингредиенты:

Рецепт маринада для шашлыка на кефире
  • Целая курица или любые отдельные ее части. Итоговый вес – 1 кг.
  • Уксус любой – около 50 мл.
  • Пачка майонеза – 100 гр.
  • Лук – достаточно парочки средних луковиц.
  • Лист лавровый – несколько небольших листиков.
  • Чеснок – 2–3 зубчика.
  • Соль и перец – по мере предпочтения.

Процесс приготовления:

  1. Курочка моется, обсушивается, разделывается на порционные фрагменты и помещается в тару для маринования. Если используются крылышки, то на них желательно сделать надрезы. Подобное ухищрение позволит мясу лучше пропитаться всем необходимым.
  2. Лук нарезается произвольно и смешивается с куриными кусочками.
  3. Добавляется соль, лист лавровый, перец, и все скрупулезно перемешивается.
  4. После того как лук даст максимум сока, перемешанные ингредиенты заправляются натертым чесноком. Затем заливается смесь майонеза и уксуса, которая готовится в отдельной емкости.
  5. Далее необходимо опять все перемешать и дать постоять смеси компонентов в тепле некоторое время. Для этого достаточно всего 10 минут.
  6. По истечении этого времени готовый маринад можно отправлять в прохладное место. Оптимальное время маринования – 10 часов.

Такой маринад для куриного шашлыка на майонезной основе с уксусом очень отзывчив на расширенное дополнение своих компонентов. Особенно удается его сочетание с лимоном и пряностями.

Вполне достаточно внести в состав ингредиентов обычный соевый соус или любой кетчуп, чтобы плностью изменить вкус

Майонез с кетчупом

Маринады с кетчупом, разведенной томатной пастой или с томатным соком способны придать мясу обособленную пикантность, приятную кислинку во вкусе и дополнительную нежность. Причем их рецепты также просты по составу и незамысловаты в приготовлении. Попробовать приготовить один из них просто необходимо.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Любые части курицы или целая тушка, которая разделывается на порционные фрагменты – 1 кг.
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Кетчуп любой – 4 ст. л.
  • Любимые смеси приправ, соль, травы и перец определяются по мере предпочтения определенных вкусов.
  • Лук в таком маринаде игнорируется, и его маринуют отдельно.

Процесс приготовления элементарен, он аналогичен предыдущим рецептам:

  1. Нарезанные порционные фрагменты курицы промываются, очищаются от ненужных включений и обсушиваются. Затем их необходимо сложить в подходящую для маринада емкость. На этой стадии мясо следует посолить и заправить выбранными специями. Все перемешивается и оставляется «отдыхать» минут на десять.
  2. После частичного выделения из мяса сока в эту же посуду сразу добавляются майонез и кетчуп. Опять все перемешивается. Смотрят на консистенцию смеси. Если жидкая составляющая маринада получилась очень густой, то в маринад безболезненно добавляется немного растительного масла или минералки. Вполне подойдет и соевый соус.
  3. Маринуют курочку в таком маринаде минимум 10 часов. Для маринования только крылышек вполне хватит и пары часов.

Следует отметить, что именно для крылышек такой маринад является особо предпочтительным вариантом.

Видео по теме:

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Главная
Рецепты
Советы приготовления
Как вкусно замариновать курицу для шашлыка — 13 рецептов маринада

Подсказки, как замариновать курицу для шашлыка, пригодятся всем, кто любит готовить нежное ароматное мясо на открытом воздухе. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов маринада для курятины, способных улучшить качество и повысить питательную ценность блюд. Лучшие из них собраны в нашей подборке.

Классический маринад для шашлыка из курицы


В классический рецепт входит минимум продуктов. Ингредиенты: 2 куриные тушки, 6-7 репчатых луковиц, смесь черного и красного молотого перца, соль по вкусу.

  1. Куры рубятся средними кусками. Каждый из них смазывается солью и перцами.
  2. Луковички режутся полукольцами, после чего хорошо разминаются пальцами, чтобы пустили сок.
  3. На толстую подушку из овощей выкладывается мясо. Дальше подготовленные продукты чередуются слоями.
  4. Заканчивает «башню» всегда лук.

Под крышкой на холоде масса будет мариноваться 3-5 часов.

С добавлением уксуса


Этот вариант можно назвать вторым классическим рецептом. Чаще всего шашлык из курицы замачивается с добавлением уксуса. Ингредиенты на 1,5 кг птицы: 8 больших ложек очищенной воды, поваренная соль, 2-3 луковки, большая ложка сахара, 4 большие ложки столового уксуса.

  1. Курица промывается, обсушивается и крупно режется.
  2. Каждый отдельный мясной кусочек солится и укладывается в глубокую миску.
  3. Лук трется на крупную терку, после чего смешивается с охлажденной водой. В получившийся маринад добавляется сахар и уксус. Им заливается курятина.

Желательно, чтобы в получившейся смеси птица пробыла всю ночь.

С луком


Репчатый лук используется для того, чтобы смягчить куриные волокна, сделать птицу нежнее, мягче, и конечно насытить ее неповторимым ароматом.
Брать овощ нужно в большом количестве. Ингредиенты на 1 кг курятины: 600 г белого лука, специальные приправы для шашлыка, соль.

  1. Курица режется крупными кусочками.
  2. Весь лук чистится, моется и трется на крупной терке. Овощная масса посыпается приправами и солится, после чего ей нужно полностью покрыть мясные кусочки.
  3. Достаточно, чтобы курятина полежала в маринаде час.

Чтобы лук не горел в процессе приготовления шашлыка, он смахивается с мясных кусочков кисточкой непосредственно перед жаркой.

Томатный маринад для курицы


Такой маринад придаст блюду особую восточную нотку. Ингредиенты на 6 куриных голеней: большая ложка горчицы, 130 мл томатного сока, 2 большие ложки пряных сухих трав, соль и смесь перцев.

  1. Курица складывается в широкую вместительную посуду. Сверху она посыпается сухими травами, солью и перцем. Стоит сразу смазать куски горчицей. Это также способствует размягчению мяса.
  2. Осталось залить шашлык томатным соком и оставить минимум на 4 часа.

Если есть возможность, оставьте курятину в маринаде на 8-9 часов.

С майонезом


Чем жирнее майонез, тем вкуснее получится маринад. Ингредиенты на 6 куриных окорочков: 8 больших ложек соевого соуса, 220 г майонеза, большая ложка яблочного уксуса, 2 мал. ложки любой приправы, соль.

  1. Бедра рубятся пополам. От них отделяется голень. Также стоит убрать лишнюю кожу, которая может сильно пригорать на углях.
  2. Подготовленные куски складываются в кастрюлю.
  3. Для маринада уксус, соус, приправы и майонез перемешиваются. С солью нужно быть осторожным. Массу с соевым соусом очень легко пересолить.
  4. Получившаяся смесь выливается на курятину.
  5. В идеале стоит оставить в ней птицу на всю ночь. Минимальный срок – 3 часа.

Этот рецепт маринада можно усовершенствовать, добавив в него размятые помидоры без кожицы.

С лимоном и чесноком


Пикантный маринад наверняка особенно придется по вкусу мужчинам. Ингредиенты на 700 г курятины: 4-5 чесночных долек, 3 большие ложки лимонного сока, красная луковица, соль, по щепотке сладкой паприки, корицы и кумина.

  1. Все приправы смешиваются и заливаются лимонным соком. Туда же отправляется раздавленный чеснок.
  2. Куски курицы укладываются в глубокую миску и пересыпаются тонкими колечками лука.
  3. Мясо заливается маринадом и настаивается пару часов на холоде.

Куски красного замаринованного лука вкусно жарить вместе с курятиной.

Оригинальный маринад на вине


Для шашлычных маринадов обычно берется именно красное вино. Лучше всего выбирать сухой напиток. Ингредиенты на 2 кг курятины: 350-370 мл вина, 2 лимона, 4 репчатые луковицы, зелень розмарина, соль, молотый черный перчик.

  1. Куски курятины складываются в эмалированную миску. Лучше сразу натереть их солью и перцем.
  2. Для маринада лук трется на крупной терке. К нему выливается сок обоих лимонов, вино, засыпается рубленая зелень розмарина.
  3. Птица заливается маринадом и хорошо перемешивается.
  4. Настаиваться шашлык должен не менее 2-3 часов.

Вместо красного допускается выбирать и розовое вино.

Рецепт с соевым соусом


Любые добавки в соусе окажутся лишними. Поэтому лучше воспользоваться классическим вариантом. Ингредиенты на 2 кг курятины: 680 мл воды, 2 большие ложки соевого соуса, 80 мл лимонного сока, 3 мал. ложки соли, 35 г черного молотого перчика, 4-5 чесночных долек.

  1. Приготовить такой маринад очень просто. Для этого нужно просто добавить все указанные ингредиенты в воду.
  2. Чеснок предварительно пропускается через пресс.
  3. Шашлык будет мариноваться не менее 3 часов.

Особенно вкусным блюдо получится, если курицу не просто заливать смесью сверху, но и ввести небольшое ее количество в каждый кусок при помощи шприца.

На минеральной воде


Минералка берется газированная. Подойдет и соленый напиток. Продукты на 2 кг курятины: 970 мл минеральной воды, 3 белых луковички, большая ложка рафинированного масла, соль, черный молотый перчик.

  1. Минералка смешивается с маслом.
  2. Жидкостью заливаются куски мяса.
  3. Сверху на ингредиенты высыпается соль, перчик и колечки лука.
  4. После тщательного перемешивания шашлык ставится под гнет на холод.

Минимальное время маринования – 3 часа.

На кефире


Жирный кефир делают курятину нежнейшей. Продукты на 1,5 кг птицы: пол-литра кефира, пара чесночных зубков, 2-3 луковки, соль, специальная смесь приправ для шашлыка.

  1. Курятина моется, обсушивается и делится на порционные куски.
  2. Каждый ломтик солится, хорошенько натирается приправами и раздавленным чесноком.
  3. Куски курицы посыпаются луком, нарезанным колечками.
  4. Осталось залить составляющие кефиром и перемешать. Емкость с шашлыком покрывается полиэтиленовой пленкой.

В маринаде на кефире курятина должна простоять не менее 3-4 часов. В идеале – целую ночь.

Быстрый маринад для шашлыка из курицы


Если нужно подготовить курятину к обжарке очень быстро, то стоит воспользоваться этим «ускоренным» рецептом. Ингредиенты на 3 окорочка: 3 крупные луковицы, соль, 2 большие ложки винного уксуса.

  1. Порционные куски курицы присаливаются.
  2. Лук режется тонкими колечками и высыпается к птице.
  3. Все ингредиенты заливаются уксусом и хорошо вымешиваются. Кстати, вместо винного допускается использовать яблочный компонент.

Достаточно мариновать массу не более 1,5 часа.

Это интересно: шашлык в духовке — рецепт

Для куриных крылышек на пиве


Готовый шашлык станет прекрасной закуской к «пенному». Продукты на 1 кг крыльев: 1 ст. качественного светлого пива, большая ложка измельченного кориандра, красный острый перец на кончике ножа, большая ложка адыгейской соли.

  1. Промытые и обсушенные салфетками из бумаги крылышки заливаются холодным пивом.
  2. Масса немного подсаливается, в нее добавляется кориандр и красный перчик.
  3. После перемешивания курятина оставляется в жидкости на пару часов.

Птицу по такому рецепту можно готовить даже в духовом шкафу, выкладывая на промасленный противень.

Горчично-лимонный маринад


Еще один удачный маринад для куриного шашлыка также готовится на основе свежевыжатого лимонного сока. Ингредиенты на 2 кг курятины: большая ложка соевого соуса, столько же горчицы и натурального пчелиного меда (жидкого), 2 чесночные дольки, 2 большие ложки постного масла, универсальная приправа для мяса, соль.

  1. В глубокой чаше смешивается соевый соус и масло.
  2. В будущий маринад добавляется горчица, мед, раздавленный чеснок, соль, приправа.
  3. Курятина режется крупными ломтиками, моется и обсушивается бумажным полотенцем.
  4. Куски курицы поливаются получившейся пикантной смесью. Маринуется птица не менее 8 часов.

Вкусно готовить такую курятину как на шампурах, так на гриле или в духовом шкафу. В любом случае получится очень удачное нежное яство.

Похожее:Больше от автора:

Сыр Горгонзола ? – с чем есть, польза и вред, 5 рецептов блюд с голубым сыром, чем его можно заменить

Приправа карри: состав, для каких блюд применяется, польза и вред, 2 рецепта со смесью пряностей

Сколько варить перепелиные яйца вкрутую и всмятку, как легко очистить от скорлупы

Как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях − 4 пошаговых рецепта

Как посолить кету в домашних условиях – 6 вкусных рецептов

Как сварить макароны, чтобы они не слипались − 7 секретов правильного приготовления вкусных макарон

Последние материалы

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

«Ересь несете»: Башаров не признается, что развелся с женой

Стало известно имя жениха Ольги Бузовой

Как замариновать шашлык из курицы

Куриный шашлык невозможно не любить, а если это блюдо показалось вам невкусным, значит оно было неправильно замариновано или приготовлено. Самой распространенной проблемой в процессе приготовления считается сухость мяса, которую оно приобретает после жарки на углях. Часто с такой неприятностью сталкиваются, когда филе не было замариновано перед приготовлением или маринад не способствовал размягчению мяса. Как замочить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным?

Как правильно выбрать куриное мясо для шашлыка

Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант — тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.

Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.

В какой посуде мариновать курицу на шашлык

Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.

Состав маринада

Как лучше замариновать шашлык из курицы? Однозначного ответа нет, а вот вариантов удачного приготовления курятины на углях есть много. Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:

  • Лимонный сок, соль (альтернатива — соевый соус), чеснок, лук, зелень.
  • Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
  • Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
  • Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
  • Карри, куркума, паприка, кефир.
  • Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.

Шашлык из курицы в майонезе

Ингредиенты:

  • 800 г курицы.
  • Одна луковица.
  • 100 г майонеза.
  • Специи по вкусу.

Как замариновать курицу с майонезом:

  1. Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками (2х2см).
  2. Кусочки поперчите и посолите.
  3. Добавите в кастрюлю кольца репчатого лука.
  4. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.

Маринуем крылья курицы для шашлыка в пиве

Ингредиенты:

  • 1 кг крыльев.
  • 1 ч.л. сухой душицы.
  • 0,5 л светлого пива.
  • Две луковицы.
  • Перец, соль.

Как замариновать куриные крылышки:

  1. Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования.
  2. Добавляем специи и перемешиваем.
  3. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость.
  4. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире

Ингредиенты:

  • 2-3 кг курятины.
  • 0,5 л жирного кефира.
  • 3 луковицы.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Специи.

Как замариновать филе в кефире:

  1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду.
  2. Наливаем туда кефир.
  3. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу.
  4. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад.
  5. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.

Как замариновать куриный шашлык с добавление уксуса

Ингредиенты:

  • 1 кг курятины (бедра или окорочка).
  • 3 луковицы.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.
  • Соль, перец.

Как замариновать курицу с уксусом:

  1. Разрежьте курятину на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования.
  2. Поперчите и посолите мясо.
  3. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом.
  4. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа.
  5. Перед жаркой еще раз посолите курятину.

Быстрый способ замариновать шашлык из курицы в сметане

Ингредиенты:

  • 1 кг курятины.
  • 5 г сухого базилика.
  • 350 г нежирной сметаны.
  • 1 веточка свежего базилика.
  • Красный и черный перец.

Как замариновать филе в сметане:

  1. Режем филе небольшими одинаковыми кубиками.
  2. Добавляем базилик, соль, перец.
  3. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем.
  4. Оставляем на пару часов в холодильнике.
  5. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
  6. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.

Куриный шашлык в минеральном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы.
  • 100 г воды.
  • 1 лимон.
  • 100 г воды.
  • 3 ст.л. соевого соуса.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Специи, свежая зелень.

Как замариновать курятину в минеральном маринаде:

  1. Помойте и порежьте птицу.
  2. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и очищенную воду.
  3. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад.
  4. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

  • 600-700 г курицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 3 ст.л. лимонного сока.
  • Одна красная луковица.
  • 1 ч.л. паприки.
  • 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
  • Одна красная луковица.
  • 1 лимон.
  • Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

  1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
  2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
  3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
  4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
  5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
  6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Видео: приготовление вкусного маринада для шашлыка

Готовят шашлык из свинины, говядины, баранины, овощей, рыбы, однако самым нежным получится куриное мясо, которое к тому же считается диетическим. Но как замариновать шашлык из курицы? Считается, что самым удачным маринадом будет кефир или сметана, но каждый сам решает, какой соус лучше всего подходит для куриного мяса. Пробуйте разные интересные варианты приготовления этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, ведь курица прекрасно сочетается с большинством овощей, специй и трав.

Легкий рецепт персидских куриных шашлыков

Маринованная курица джудже, нанизанная на шпажки с перцем и луком, которую можно легко бросать на гриль все лето. Эти персидские кебабы из курицы обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

Бросьте еще один вертел в Барби!

Или это шашлык, кебаб или кебаб? Это множество названий для чего-то, что по сути является просто цыпленком на палочке.

Официально лето! А это наверняка означает две вещи: 1.) через секунду погода будет невыносимой. 2.) на ужин, скорее всего, придется приготовить гриль. Одно из моих любимых занятий летом – попасть на кухню рано утром, когда солнце еще не светит из кухонного окна, замариновать курицу с помощью нескольких кухонных скрепок и позволить всему этому просто болтаться в холодильник до обеда. Это означает, что мне не нужно находиться на кухне, готовить и готовить в самое жаркое время дня, а также у курицы будет достаточно времени, чтобы впитать ароматы и размягчиться!

В любую ночь вы обнаружите, что мясо // птица // овощи бросают на гриль, и это лето не станет исключением.Одно, что я делаю каждое лето (по крайней мере, пару раз, если не больше), – это персидские куриные шашлычки моей мамы.

Она начала делать их примерно в то время, когда я был на последнем курсе колледжа, и они мгновенно стали любимцами всей семьи. Если вы когда-нибудь заказывали курицу джудже (или джудже кебаб) в своем любимом персидском ресторане, эти куриные шашлычки на вкус точно такие. Нам нравится добавлять немного перца и лука, чтобы немного цвета и больше аромата.

Естественно, она поделилась рецептом со мной, и когда я услышал, насколько это просто, я не поверил! Цыпленок джудже – одно из моих любимых блюд, которые можно заказать в ресторане, и я никогда не думал, что смогу приготовить его дома и иметь такой хороший вкус.Осмелюсь ли сказать, что это почти лучше любого ресторана? После того, как я много лет делал это сам и кое-что настраивал, он превратился в эти супер-жареные куриные шашлычки, от которых никто не может насытиться. Я делился ими на вечеринках с барбекю летом с друзьями и семьей, и они всегда были хитом!

Самое приятное: для них требуется всего несколько простых ингредиентов, которые большинство из нас сочли бы основными продуктами кладовой, за исключением одного ингредиента, который, я бы сказал, является необязательным.Подробнее об этом чуть позже.

Персидские куриные шашлычки – это то, что я люблю делать для вечеринок, потому что в курице и овощах на палочке есть что-то такое, что делает людей такими счастливыми! Если подать одно и то же на тарелке, оно будет не так привлекательно, как на вертеле?

Могу я получить аминь?

Как приготовить персидский шашлык из курицы:

Начнем с маринада. Здесь явно используется курица. Я предпочитаю их с кусочками куриной грудки без кожи и без костей, но вы также можете приготовить это с куриными бедрами, если вам так больше нравится.Чтобы шашлык из куриного шашлыка получился насквозь ароматным, я предлагаю мариновать от 6 до 24 часов. Я обычно иду и рекомендую пройти 24-часовой маршрут, потому что все, что для этого требуется, – это около 15 минут с вашей стороны подготовительной работы. У вас остался самый нежный и ароматный куриный шашлык, который вы когда-либо пробовали.

Я бы сказал, что это того стоит 15 минут, не так ли?

Что понадобится для маринада для куриного шашлыка по-персидски:

  • Оливковое масло: связующее практически для любого маринада или заправки, которую вы когда-либо будете делать
  • Майонез: ключевой ингредиент – без него я бы никогда не приготовил курицу джудже! Вот что делает этот шашлык ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ.Майонез помогает смягчить эти куриные кусочки, придавая им насыщенный и почти сливочный аромат. Кого-нибудь йогурта здесь не хватит.
  • Лимонный сок: Кислота в лимонном соке помогает смягчить курицу вместе с
  • Нарезанный желтый лук: Если не считать вкуса, лук расщепляется, когда вы смешиваете его с лимонным соком и солью, что помогает сделать курицу еще более нежной.
  • Тертый чеснок: Нет необходимости в обосновании.
  • Специи: Вот еще пара вещей. Вам понадобится молотая куркума и хлопья красного перца. Это оно! Еще один ингредиент, который я использую, – это шафран. Однако я указал, что это необязательно, потому что не у всех есть шафран под рукой! Это действительно придает этому уникальный вкус, но вам, конечно, не нужно бежать за ним.

Еще несколько советов по персидскому куриному шашлыку:

  • Можете ли вы мариновать овощи? Конечно! Я предлагаю вынуть курицу из холодильника на час, прежде чем собираться жарить ее на гриле.Вы можете порезать перец и лук и добавить их в маринад на этот час. Я не предлагаю мариновать овощи на ночь, потому что кислоты в маринаде слишком сильно расщепляют их.
  • Эти (партнерская ссылка) – это металлические шпажки, которые у меня есть. Вы также можете использовать для этого деревянные бамбуковые шпажки. Если вы решите использовать деревянные шампуры, я предлагаю замочить их в воде до тех пор, пока вы позволяете курице мариноваться. Это убережет их от пригорания на гриле.
  • Рекомендации по сервировке: Мне нравится подавать курицу джудже с домашним рисом с вермишелью и хумусом. Вы также можете подавать его с лепешками или жирным салатом.
  • Остатки хранятся до 3 дней, и я обычно кладу их в коробки для приготовления еды с небольшой порцией риса в этих контейнерах (партнерская ссылка) . Это позволяет легко готовить на вынос в течение недели!

Я предлагаю попробовать эти персидские куриные шашлычки, если вы планируете меню на 4 июля.Это что-то новенькое, и это рецепт, который почти всегда есть у нас!

Удачного гриля!

Состав

Куриный маринад:
  • 2 столовые ложки КАЖДОГО: оливкового масла И лимонного сока
  • 3 столовые ложки майонеза
  • ½ стакана измельченного желтого лука
  • 2 чайные ложки тертого чеснока
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО: молотая куркума И шафран (по желанию)
  • ¼ – ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли + ½ чайной ложки перца
  • 1 ½ фунта куриной грудки, нарезанной кусочками по 2,5 см
Шампуры:
  • 1 красная луковица, разрезанная на кусочки размером 2,5 см
  • 2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками по 2,5 см (любого цвета)

Инструкции

  1. МАРИНАТ: добавьте шафран в небольшую миску вместе с 1 столовой ложкой горячей воды и дайте ему настояться под крышкой в ​​течение 5-7 минут или пока вода не станет ярко-желтой (если используется) .В большой миске смешайте шафрановую воду и все ингредиенты маринада, кроме курицы. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она покрылась равномерно. На этом этапе вы можете положить все в пакет на молнии (для маринования) или просто оставить в той же миске. Добавьте курицу и перемешайте. Накройте миску или застегните пакет на молнию и дайте курице мариноваться в течение как минимум 6 часов или до 24 часов в холодильнике.
  2. PREP: Выньте курицу из холодильника примерно за 1 час до приготовления.Добавьте нарезанные кубиками овощи к курице, перемешайте и дайте мариноваться. Нанижите курицу на шпажки, чередуя с красным луком, зеленым и красным болгарским перцем. Повторяйте, пока не израсходуете всю курицу и овощи, и выбросите оставшийся маринад. Когда все будет готово для гриля, приготовьте гриль, слегка смазав решетки любым маслом, нагретым до высокой температуры, или просто сбрызните кулинарным спреем и дайте ему разогреться на среднем или высоком уровне.
  3. ГРИЛЬ: Жарьте кебаб, пока он полностью не приготовится.Вы можете проверить готовность курицы, разрезав кусок ножом, всего это займет примерно 8-12 минут. Подавать теплым с маслом с шафраном, рисом с вермишелью или с лепешками и салатом.

Банкноты

  • Если вы используете деревянные шампуры вместо металлических, я предлагаю замочить их в воде как минимум на 6 часов перед тем, как использовать (вы также можете просто замочить их на ночь, если маринуете курицу за день).
  • Хотя курица будет готова к употреблению через 6 часов, я настоятельно рекомендую замариновать курицу за день заранее, так как вкус намного интенсивнее!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

Золотые кебабы с пикантным рецептом майонеза

Метод


Подготовка: 15 минут › Готовить: 10 мин. › Готово через: 25 мин.
  1. Приправьте курицу: Налейте оливковое масло в миску.Добавьте куркуму, чеснок и много приправ. Разрежьте каждую куриную грудку на шесть кусков, затем добавьте их в смесь и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
  2. Заправьте шашлык: разогрейте гриль до высокой температуры. Разрежьте каждую половину нектарина на четыре дольки, чтобы получилось всего 24 кусочка. Насадите курицу, нектарины и перец на восемь металлических шпажек, поместив дольки нектарина внутри (или рядом) половинок перца и чередуя их с кусочками курицы.Выложите их в большую неглубокую жаропрочную форму или на сковороду для гриля.
  3. Приготовление шашлыка: Жарьте шашлык на гриле по 5 минут с каждой стороны. Курица должна быть прожарена, а перец и края нектаринов хорошо подрумяниться, местами с легким обугливанием.
  4. Приготовьте пикантный майонез: в небольшой миске смешайте зеленый лук и цедру лимона с майонезом и йогуртом. Приправьте небольшим количеством кайенского перца или порошка чили, если хотите, и добавьте лимонный сок по вкусу.Подавайте ложки заправки рядом с шашлыком.
Свопы

* Для курицы используйте грудку индейки или утиную грудку. * Для нектаринов используйте папайю или манго. Выбирайте только спелые, но твердые фрукты; очистить его, выбросить семена или косточки, затем нарезать крупными кусками. * Для молодого перца используйте крупный перец и разрежьте его на четвертинки вдоль.

… другая идея

Тайские кебабы: покройте курицу 2 столовыми ложками тайской зеленой пасты карри вместо масла, куркумы и чеснока.Направьте шашлык курицу, нектарины (или используйте персики) и перец в качестве шага 2 и готовьте как шаг 3. Подавайте шашлыки с быстрым арахисовым соусом вместо майонеза: смешайте 4 столовые ложки арахисового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока. мелко нарезанный зеленый лук, 1 / 4–1 / 2 ч. л. измельченных хлопьев перца чили, сок 1 лимона и 2 ст. л. кипятка.

Рецепт кебаба с карри | Все рецепты

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я НЕ СДЕЛАЛ КАБОВ ПРОСТО ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ, А ЗАТЕМ НА ГРИЛЕ.ЭТО ХРАНИТЕЛЬ! СПАСИБО АУРИ.

Ингредиенты звучали странно, но это было действительно вкусно. Я использовал обычный майонез. Я подал его с шафрановым рисом и небольшим количеством хлеба нан.

Мне очень понравилось это блюдо. Я люблю карри, поэтому я использовал вдвое больше, чем требовалось, и это было замечательно.Майонез делает курицу очень влажной, даже если она пережарена, что я обычно делаю с курицей! Определенно хранитель.

У меня не было карри, поэтому я использовал гарам масала, и вкус был несколько другим. Майонез сделал мясо очень влажным. Нам понравилось!

Ням, Ням, Ням.Я не могу сказать достаточно хороших слов об этом рецепте. Я использовала только курицу и специи, чтобы замариновать ее (я также удвоила порошок карри). Вся моя семья (включая трех придирчивых мальчиков) любила его. В следующий раз я буду использовать больше карри.

Вкусный и влажный !!! Мариновал 24 часа. Из-за погоды пришлось тушить на плите. Маринат выглядел не слишком привлекательно, но конечный результат был очень вкусным !! Я служил с Angel Hair Broccolini.

Отличный рецепт. Я также использовала его со свиной вырезкой. Мясо было довольно нежным.

на удивление большой успех у детей. Действительно хорошо для барбекю на даче. Или на мягких лепешках, таких как фагита 8-).

Это хороший маринад. Мой муж предложил лимонный сок, чтобы усилить вкус, так что я сделаю это сегодня вечером! Большое спасибо за отличный рецепт!

Я даю этому только 3 звезды, потому что вкусы были очень хорошими, они были очень тонкими.Я ожидал взрыва и даже не услышал хлопка. Тем не менее, мне очень понравился аромат, мне просто нужно больше в следующий раз, когда я значительно добавлю специи.

Рецепт куриных шашлыков на гриле | Приятного аппетита

  • Я уже давно пытаюсь найти хороший рецепт тума – и этот рецепт идеален! Очень пушистый и чесночный, я знаю, что захочу съесть его гораздо больше, чем куриные шашлычки. Шашлык из курицы тоже был восхитительным, но я изменил маринад.Я приготовил маринад, как было предложено, а затем добавил чашку простого греческого йогурта, покрыл курицу и оставил ее на пару часов. Йогурт делает курицу невероятно нежной и прекрасно готовится на гриле.

    • P Johnson

    • St. Paul, MN

    • 4/12/2021

  • Это один из любимых новых ужинов моей семьи! Цыпленок просто потрясающий, и когда не хватает времени на приготовление гриля, мы просто помещаем его в духовку с конвекцией (~ 425 на 30 минут), и это так же хорошо !.Мы обнаружили, что добавление большего количества лимонного сока (я бы сказал, около 1 столовой ложки, если не больше) действительно помогает раскрыть аромат.

  • Я легко приготовил тум с помощью блендера, и я действительно в восторге, потому что мне никогда не удавалось эмульгировать майонез, и я почти не беспокоился! Я добавил 6 зубчиков чеснока, как сказано в рецепте, и получилось неплохо. Мне это нравится, но для моих гостей это может быть слишком много. Я надеюсь, что к обеду он станет мягким (а я – любитель чеснока, который обычно вдвое больше его употребляет!).Не забудьте добавить в маринад 1/4 стакана!

    • Аноним

    • Эдинбург

    • 6.08.2020

  • Это просто потрясающе. Сделай это. Больше нечего сказать!

    • kirsplash

    • Сан-Хосе, Калифорния

    • 8/4/2020

  • Сделал это раньше, и это было здорово! Курица была лимонной и очень хорошо сочеталась с тумом.Я рискнул приготовить чесночный соус в блендере, так как у меня нет кухонного комбайна, и это сработало! Я боялся, что вначале он был очень жидким, но через некоторое время он становится эмульгированным и пушистым.

  • Я приготовил этот рецепт трижды за три недели! Моя семья предпочитает куриные грудки, и они отлично работают. Мы также любим немного тепла в нашей еде, поэтому я добавила перец Алеппо. Жарить тоже очень легко. Это блюдо всем нравится, поэтому я буду готовить его снова и снова.

    • skpillow

    • Даллас, Техас

    • 22.06.2020

  • У меня нет гриля, поэтому я приготовил курицу из темного мяса в большом количестве маринада на плите в сковороду. Честно говоря, я не могу представить, что гриль лучше. Я не хотел терять ни капли маринада, который как бы карамелизировался на курице и придавал ей МИЛЫЙ цвет. Из-за такого небольшого количества ингредиентов я был зол, что это было намного лучше, чем те сложные вещи, которые я могу делать.

    • NatWat

    • Остин, Техас

    • 5/15/2020

  • Моя мама вегетарианка и обожает чесночный соус, поэтому я заменил сырые яйца холодной водой и охладил масло. все еще работал. Лучший рецепт на свете.

  • В настоящее время он маринуется в моем холодильнике, и я СЛИШКОМ взволнован после прочтения этих обзоров. Обзор впереди …

    • HealthyFat

    • Hespeler

    • 30.09.2019

  • Этот рецепт не передать словами, лучший шашлык, который я когда-либо ел за 23 года жизни, и это прямо у меня на кухне.Я не понимаю, как маринад такой простой, но такой вкусный и ароматный. Моя мама жестко критикует еду, но она ей так понравилась, что она попросила меня приготовить ее снова, и для моих родственников тоже. 😂

    • munirahalhabshi

    • Куала-Лумпур, Малайзия

    • 27.08.2019

  • Абсолютно влюблен в тоум. Возможно, мне придется делать это каждую неделю. Курица была хорошей, красивой и ароматной. У меня нет гриля, поэтому я просто обжарил полоски в чугунной сковороде на плите, так что я не почувствовал привкуса дыма, но все равно было очень хорошо.У меня нет кухонного комбайна, поэтому я сделал это в своем блендере, и, несмотря на то, что случайно сбрызнул вторую половину масла, когда блендер не работал (лезвие отскочило от ротора, когда я скреб по бокам), эмульсия прекрасно образовалась после добавления небольшого количества воды и еще некоторого перемешивания. Я держу его в банке в холодильнике последние пару дней, и он все еще идеально смешан и пушистый. Он ОЧЕНЬ чесночный, как смешанный чеснок, но пушистый и сливочный.Если у вас есть остатки еды, это феноменально, как майонез в томатном бутерброде.

  • К вашему сведению: я сделал тоум в моем Vitamix, но с плохими результатами: эмульсии нет. Я положил его в морозилку на месяц и встряхнул, но это выглядит не очень хорошо. Ну что ж. Это все равно будет приятным на вкус. Я одержим Цыпленком Занкоу, поэтому этот рецепт был похож на поиск оригинального рецепта кока-колы.

    • ihatemuffins

    • Waco, TX

    • 16.08.2019

  • Как вы думаете, можно ли приготовить из креветок? Моя девушка вегетарианка, но этот рецепт звучит ТАК ХОРОШО, что я все еще хочу его приготовить!

  • Этот рецепт чокнутый.Это одна из лучших вещей, которые достаются мне на кухне. Быстро выкурил шашлык на БГЭ. Бедра без костей и кожи работали отлично, был немного скептически настроен, потому что я не люблю темное мясо. Сделайте соус, если хотите, возмутительным.

    • rjohnson999

    • Атланта

    • 8/12/2019

  • Единственное изменение, которое я рекомендую, – это удвоение рецепта, чтобы вы съели его все. Тоум было на самом деле легко приготовить и вкусно.Я использовал бедро и грудь, ни разу не протыкал. Не мариновали больше часа и все равно было вкусно.

  • Джудже Кабаб (Куриный кебаб в персидском шафране) • Единороги на кухне

    Опубликовано: · Изменено: автор Shadi HasanzadeNemati · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Джудже кабаб – классический иранский рецепт куриного шашлыка. Куриные кусочки пропитаны восхитительным маринадом для куриного шафрана с шафраном и имеют такой восхитительный вкус благодаря шафрану и лимону.

    Вы недавно пробовали какие-нибудь персидские рецепты? Если вы этого не сделали, начните с классических блюд, таких как гормех сабзи (рагу из персидских трав) и вкусный сливочный фесенджан (рагу из персидского граната и грецкого ореха) и, конечно же, попробуйте этот восхитительный персидский кебаб из курицы под названием Joojeh Kabab или Jujeh Кабоб приготовлен из удивительного супер легкого маринада.

    Еще один персидский рецепт, который можно добавить в свою коллекцию. На этот раз суперклассический рецепт шашлыка из курицы.

    Если вы хотите попробовать новые рецепты курицы, вам обязательно стоит попробовать этот персидский рецепт куриного шашлыка! И если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь с нашими рецептами средиземноморской курицы и курицы с персидским шафраном, они оба простые, но такие вкусные! Сегодняшний рецепт – это классический персидский кебаб из курицы под названием Джудже Кабаб. Это простое, но ароматное блюдо идеально подходит для барбекю на выходных!

    Персидский маринад из куриного кебаба

    Самая важная часть этого персидского цыпленка-гриль с шафраном – это маринад.Кусочки курицы замаринованы в маринаде на основе шафрана и йогурта, и лучше всего оставить мариноваться на ночь. Цыпленок отлично впитывает ароматы шафрана и лимона, становится очень сочным и ароматным.

    Для этого рецепта персидского куриного кебаба вам понадобится:

    • Курица: Joojeh означает молодой цыпленок, и этот персидский кебаб был бы лучшим на вкус, если бы он был приготовлен из молодой и экологически чистой курицы.
    • Цветущий шафран: Не используйте шафрановые нити непосредственно в маринаде.Узнайте, как цвести шафран, чтобы добиться максимального вкуса, цвета и аромата. Мне больше всего нравится этот шафран (партнерский).
    • Йогурт: Вы можете использовать обезжиренный или цельномолочный йогурт.
    • лимон
    • Лук: Нарезанный или натертый лук отлично подойдет.
    • Оливковое масло: Попробуйте найти оливковое масло высшего качества высшего качества.
    • Соль

    Рецепт кебаба с курицей по-персидски

    Joojeh kabab бывает двух видов: с косточкой и без кости.Джудже-кабоб с костями обычно готовят с крыльями и друметтами, тогда как куриный кебаб без костей готовят из куриной грудки или куриных бедер без костей. Этот маринад для куриного шашлыка идеально подойдет для обеих форм.

    Классический персидский кебаб из курицы готовится на угольном гриле с использованием металлических шпажек , но я пробовал разные методы, такие как плита и духовка, и это сработало так же хорошо. Чудже-кабаб, который вы видите на фотографиях, готовят в кастрюле на плите.

    Как приготовить чудже-кабаб в домашних условиях

    Начните с приготовления маринада.Смешайте йогурт, нарезанный лук, масло, лимонный сок, соль и цветущий шафран в большой миске. Добавьте курицу в йогуртовую смесь и убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты маринадом.

    Накройте курицу крышкой и поставьте в холодильник на срок от трех часов до ночи. Это поможет курице обрести необходимый аромат. Перед тем, как начать готовить курицу, поставьте миску на стойку на 15 минут, чтобы курица остыла до комнатной температуры. Это поможет приготовить ровно.

    Чтобы приготовить чудже-кабаб на гриле, предварительно разогрейте гриль до среднего и нанижите кусочки курицы на шпажки.Жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны, пока они не станут сочными.

    Чтобы приготовить джудже-кабаб на плите, нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте курицу около 8 минут, а затем переверните ее.

    Вы также можете приготовить чудже-кабаб в духовке: разогрейте духовку до 400ºF. Наложите кусочки курицы на шпажки и выложите на противень. Готовьте в духовке около 20-25 минут, перевернув их на полпути, пока кебаб не приготовится полностью.

    Что подавать с персидским куриным кабобом

    Традиционно персидский цыпленок-гриль подается с персидским рисом с шафраном, приправленным маслом, жареными помидорами и перцем, а также небольшим количеством салата ширази и маст о кхиар (персидский йогурт и огурец). Вы также можете подать его просто с зеленым салатом, лавашем или лавашем. Я люблю джудже-кабаб с хлебом и множеством жареных помидоров, а иногда и немного сумаха.

    Другие рецепты курицы:

    Примечания и советы по приготовлению рецепта чудже-кабаба

    • При приготовлении чудже-кабаба на сковороде не следует слишком сильно перемешивать мясо; готовьте их на среднем огне примерно по три-четыре минуты с каждой стороны и переверните один или два раза
    • Есть два типа маринадов для куриного кебаба, из которых готовят чудже-кабаб: с йогуртом и без него.Оба они очень вкусные и делают курицу очень нежной и сочной. Если вы предпочитаете готовить маринад без йогурта, увеличьте количество оливкового масла до ½ стакана.
    • Рецепт отличается от шашлыка тавук, поскольку в нем нет томатной пасты, а вместо него используется шафран.
    • Мариновать кусочки курицы от трех до двадцати четырех часов. Чем дольше они маринуются, тем нежнее и сочнее будут.
    • Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до двух дней.Чтобы разогреть, поместите их в сковороду и нагрейте на среднем огне или поместите кусочки курицы на противень, накройте крышкой и нагрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение пятнадцати-двадцати минут.

    Инструменты и ингредиенты, использованные для приготовления этого рецепта:

    Джудже Кабаб (куриный кебаб с персидским шафраном)

    Шади Хасанзаде

    Джудже кабаб – классический иранский рецепт куриного шашлыка. Куриные кусочки пропитаны восхитительным маринадом для куриного шафрана с шафраном и имеют такой восхитительный вкус благодаря шафрану и лимону.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Время маринования 3 часа

    Общее время 40 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Персидская

    Порции 4 порции

    Калорийность 470 ккал

    Инструкции

    • В большой миске смешайте йогурт, нарезанный лук, масло, лимонный сок, шафран и соль.

    • Положите курицу в маринад и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.

    • Накройте миску, охладите и дайте курице мариноваться от трех до двадцати четырех часов.

    • После приготовления поставьте миску в комнатную температуру на 15 минут.

    Инструкции на плите:
    • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

    • Положите немного маринованной курицы в сковороду и дайте им приготовиться с одной стороны, прежде чем перевернуть их для приготовления с другой стороны, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.Не переполняйте сковороду.

    • Повторите то же самое с оставшейся маринованной курицей.

    Инструкции для духовки:
    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Наложите маринованную курицу на шпажки и выложите на противень, выстланный алюминиевой фольгой.

    • Готовьте курицу в духовке примерно от 20 до 25 минут, пока кусочки курицы полностью не приготовятся.

    • Включите гриль и обжарьте куриные шашлычки, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно 3-4 минуты, переверните наполовину, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми.

    Примечания

    1. Я использовал куриную грудку, но этот куриный шашлык очень вкусный, если он готовится с куриными бедрами.
    2. Узнайте, как цвести шафран.
    3. Классический джудже-кабаб не острый, но если вы хотите, чтобы куриный шашлык был острым, добавьте в маринад ½ чайной ложки кайенского перца.
    4. Если вы готовите чудже-кабаб на сковороде, не перемешивайте мясо слишком сильно; готовьте их на среднем огне примерно по три-четыре минуты с каждой стороны и переверните один или два раза
    5. Есть два типа маринадов для куриного кебаба, из которых готовят чудже-кабаб: с йогуртом и без него.Оба они очень вкусные и делают курицу очень нежной и сочной. Если вы предпочитаете готовить маринад без йогурта, увеличьте количество оливкового масла до ½ стакана.
    6. Рецепт отличается от шашлыка тавук, поскольку в нем нет томатной пасты, а вместо него используется шафран.
    7. Мариновать кусочки курицы от трех до двадцати четырех часов. Чем дольше они маринуются, тем нежнее и сочнее будут.
    8. Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до двух дней.Чтобы разогреть, поместите их в сковороду и нагрейте на среднем огне или поместите кусочки курицы на противень, накройте крышкой и нагрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение пятнадцати-двадцати минут.

    Nutrition

    Калорийность: 470 ккалУглеводы: 8 г Белки: 54 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 148 мг Натрий: 865 мг Калий: 1002 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 68 IU Витамин C: 20 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

    Шашлык из куриного мяса со специями Whole30 | PrimalGourmet

    Шашлык из курицы со специями идеально подходит для жарки на гриле летом.Это ода ближневосточным ароматам, которые я так сильно люблю. Такие специи, как куркума, тмин и сумах, сочетаются друг с другом и наполняют курицу теплым и ярким ароматом, вызывающим ощущение лета. Шашлык – это просто, вкусно, и его можно замариновать за несколько часов, а это значит, что вы сможете проводить больше времени с друзьями и семьей. Они также бывают Whole30 и Paleo, но вы никогда не догадаетесь, насколько они ароматны!

    Прежде чем мы углубимся в рецепт, я постараюсь предвидеть некоторые вопросы о самих шампурах.

    Я рекомендую покупать металлические шпажки , потому что они прочные и многоразовые. Если вы решили купить металлические шампуры, я советую искать широкие и плоские, а не круглые и узкие. T Эти на Amazon кажутся достойной покупкой. Плоский край поможет удерживать мясо на гриле.

    Как вариант, вы можете приобрести одноразовые бамбуковые шпажки за копейки на доллар. Не так экологично, но если вы готовите для большой вечеринки или мероприятия, это может быть более практичным вариантом.

    Хорошо, давайте перейдем к рецепту…

    В свое время я сделал много куриных шашлыков и кое-чему научился. Самое главное – это секрет хорошего маринада. Очевидно, есть множество вариантов на выбор, но независимо от того, что вы решите, я настоятельно рекомендую вам замариновать курицу в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле. Вы, конечно, можете пропустить время маринования, в чем я был виноват не один раз, но в идеальном мире все готовили бы заранее, включая куриные шашлычки.

    Что касается маринадов, есть несколько основных вариантов на выбор.

    Вы можете пойти обычным путем и замариновать курицу с небольшим количеством масла и кислоты, например, лимонным соком или уксусом. Мой Греческий салат с курицей на гриле – прекрасный тому пример. В то время как масло придает аромат и предотвращает прилипание мяса к грилю, кислота помогает мясу смягчить его.

    Другой популярный вариант маринадов – йогурт . Это очень распространено на Ближнем Востоке и придает мясу потрясающий аромат.Это также помогает смягчить мясо и сохранить его сочность. Однако для наших целей (т.е. для соответствия палео и Whole30) о йогурте не может быть и речи, поскольку он сделан из молочных продуктов.

    Тем не менее, вы определенно можете заменить кокосовый йогурт, но он лучше всего подходит для маринадов в стиле Юго-Восточной Азии из-за сочетания вкусов. Кокосовый йогурт становится все более доступным в продуктовых магазинах, так что следите за ним. Единственным недостатком является то, что это может быть довольно дорого, и в этом случае вы можете попробовать приготовить его самостоятельно, размешав содержимое капсулы с пробиотиком в кокосовом молоке.Подробнее о кокосовом йогурте в одном из следующих постов в блоге (следите за обновлениями).

    Возможно, менее популярным, хотя и более вкусным, на мой скромный взгляд, является маринование мяса в майонезе. Да, майонез вы прочитали правильно. Это очень популярный метод приготовления сочного, карамелизованного и вкусного мяса. Многие рестораны в средиземноморском стиле в Торонто делают это, и результат всегда фантастический. Фактически, я впервые освоил этот трюк, когда работал поваром-поваром в общей сложности 2 дня назад, когда мне было 17.Это был мой первый и единственный опыт работы на профессиональной кухне, но я рад, что ушел с маленьким кусочком понимания, потому что с тех пор это приносит дивиденды.

    Поскольку это рецепт палео и Whole30, важно либо приготовить собственный майонез с использованием масла авокадо, либо купить тот, который соответствует требованиям. Вы можете перейти к моим сохраненным основным моментам в Instagram Story для самого простого палео и домашнего рецепта майонеза Whole30.

    Что касается соусов для макания, то вы можете подавать куриные шашлычки на гриле с вашим любимым острым соусом, тахини или моим знаменитым чесночным айоли .

    В любом случае, я думаю, вас ждет угощение, которое понравится всей семье!

    Шашлык из куриного мяса со специями Whole30

    Курс Основной курс

    Кухня Ближнего Востока

    для маринада
    • ½ стакана Whole30 совместимого майонеза
    • 4 зубчика чеснока – измельченный
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка масла авокадо
    • 1 чайная ложка сумаха
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • ½ чайной ложки куркумы
    • ½ чайной ложки молотый кардамон
    • ½ чайной ложки кайенского блюда – по желанию
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    Для шашлыков
    • 2 фунта куриной грудки или бедра без кожи и костей
    • 1/2 пинты помидоров черри
    • 1 красная луковица среднего размера, разрезанная на четвертинки
    • Добавьте все ингредиенты маринада в большую миску и перемешайте.Нарежьте курицу на кусочки размером 2,5 см и добавьте в маринад. Перемешайте все для покрытия, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов.

    • Когда все будет готово, нанижите кусочки курицы на металлические шпажки и чередуйте с ломтиками красного лука и целыми помидорами черри. Примечание: если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 1 час раньше времени.

    • Разогрейте гриль или сковороду до среднего нагрева. Готовьте шашлык на прямом огне примерно по 6-7 минут с каждой стороны или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160F.

    • Снимите с гриля и накройте фольгой на 5 минут перед подачей на стол.

    Рулетики из куриного шашлыка (Легкий рецепт на сковороде!)

    от Лавина // posted Апрель 12, 2021

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Эти рулетики из куриного шашлыка легко приготовить, и они идеально подходят для летних обедов и ужинов или в любое время года! Курица – это , маринованная в маринаде на основе йогурта со специями, травами и т. Д., Затем обжаренная в сковороде до , идеально обугленная и сочная и подается в булочке в стиле шашлыка !

    Признание.Моя любимая закуска поздно вечером после питья – это куриный шашлык с сочными приправленными на гриле кусочками курицы, хрустящим салатом, нарезанным луком, помидорами и чесночным соусом, соусом из чили-майонеза и йогуртом с мятой. , Я люблю хороший куриный шашлык в любое время дня, в трезвом виде или нет! 😉

    Что такое куриный шиш?

    шиш ( Şiş по-турецки) означает шампуры. Традиционно маринованные кусочки мяса, нарезанные кубиками, нанизывают на шампуры и готовят на открытом огне.Но сегодня в кебабах маринованное мясо обычно жарят (либо на вертеле, либо без него) на горячем гриле с плоской поверхностью, а затем кладут на лепешку с начинкой для салатов и соусами. Обычно его готовят из куриной грудки или баранины.

    Куриный шашлык можно подавать с рисом, картофелем фри (чипсами) или салатом в дополнение к рулетам / рулетам, которые обычно (и ошибочно) называют «шашлыками». Кебаб в турецкой кухне относится к любому мясному блюду, приготовленному на гриле или жареному. То, в чем они подают мясо, называется рулетом или роллом (‘dürüm’) , а не кебабом.

    Метод Easy Skillet

    В этом рецепте куриного шашлыка я решил имитировать способ, которым люди в моем любимом шашлычном магазине – 27 Kebab House – делают свой великолепный рулет из куриного шашлыка. Они обжаривают замаринованные целые куриные грудки на решетке с плоским экраном и разрезают мясо на небольшие кусочки во время приготовления. Этот метод гарантирует, что курица останется сочной, не переварится и не высохнет, несмотря на то, что вместо бедер используются грудки.

    Я использовал сковороду с антипригарным покрытием, чтобы добиться такой же текстуры мяса, и в результате получилось невероятно восхитительных! Как и в случае с моим острым индийским жареным лососем, вам не нужен гриль, чтобы получить прекрасные отметины на мясе из-за маринада на основе йогурта.Йогурт имеет тенденцию «подгорать» во время приготовления, поэтому все, что вам нужно, это сковорода с антипригарным покрытием, и все готово для получения сочного и нежного, идеально обугленного цыпленка, приготовленного на гриле.

    Бонус? Использование сковороды с антипригарным покрытием означает, что вам не придется тратить время на очистку сковороды или решеток для гриля. 🙌

    Почему этот рецепт работает

    • Это просто и легко сделать . Самая длинная часть – маринование курицы – неактивна.
    • Маринование курицы с чесноком, специями и травами и лимонным соком в маринаде на основе йогурта гарантирует, что курица будет невероятно ароматной , но также удивительно нежной и сочной после приготовления, поскольку йогурт действует как йогурт. размягчитель мяса.
    • Использование молотка для мяса для расплющивания куриных грудок гарантирует, что готовятся равномерно, и кончик не высыхает.
    • Запекание / запекание на гриле курицы в антипригарной сковороде в отличие от гриля или сковороды означает более легкую очистку .
    • Вы можете украсить роллы любыми начинками для салатов и типами лепешек, которые вам нравятся.

    Состав

    Маринад из куриного шашлыка Ингредиенты
    • Курица: Я использую куриные грудки без костей и кожи, так как они традиционно используются для приготовления куриных шашлыков. Но вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи, если хотите.
    • Обычный йогурт в греческом стиле: Или используйте простой йогурт из цельного молока. Обязательно используйте йогурт в греческом стиле , а не греческий йогурт – последний намного гуще по консистенции.
    • Томатная паста: Это концентрированная паста из помидоров, выпускаемая в банках или тубах. Ищите его в отделе томатных продуктов в супермаркете.
    • Паста из хариссы: Это дымная, слегка пряная паста из тунисского острого перца чили, приготовленная из жареного красного перца и других специй и трав. Вы можете найти его в проходе ближневосточного супермаркета, в продуктовых магазинах Ближнего Востока / Средиземноморья или заказать в Интернете.
    • Приправы и специи: Для маринада вам понадобится немало специй и приправ.Но большинство из них – это специи для повседневной кладовой, которые, вероятно, у вас уже есть под рукой. Единственная уникальная пряность – сумах – ближневосточная пряность красного винного цвета с лимонным привкусом. Вы можете оставить его, если его нет под рукой. Или просто добавьте в маринад немного лимонного сока.
    • Оливковое масло: Для приготовления курицы. Не стесняйтесь использовать любое другое масло для жарки, которое вам нравится.
    • Чесночный соус: ОБЯЗАТЕЛЬНО для рулетов из куриного шашлыка! Я включил рецепт этого соуса в карточку рецептов ниже, но вы можете проверить мою публикацию о чесночном соусе в кебабе, чтобы получить более подробные инструкции с изображениями.
    • Соус Чили-Майо-Йогурт: Это слегка острый соус. Вы можете отказаться от этого, если особенно чувствительны к теплу.
    • Для подачи (по желанию – хлеб и начинка для рулетов для кебаба): Большие лепешки (я настоятельно рекомендую бренд Aly или Ekin для приготовления рулетов для кебаба), лаваш, салат, красный лук, помидоры черри, огурцы или любой другой кебаб начинки тебе нравятся!

    Полный список ингредиентов и их количество приведены на карточке рецептов ниже.

    Как приготовить рулетики из куриного шашлыка

    1. Выровняйте курицу. Чтобы они готовили более равномерно даже по размеру. Я использую молоток для мяса, чтобы толкать курицу между двумя большими кусками пищевой пленки на разделочной доске.

    2. Замариновать курицу. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске среднего размера. Смешайте до однородной массы, затем добавьте сплющенные куриные грудки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте и поместите в холодильник для маринования не менее 4 часов или на ночь для лучшего вкуса.

    3. Приготовьте курицу. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Скорее всего, вам придется работать партиями по две груди, чтобы не перегружать сковороду. Поместите курицу в сотейник и жарьте с каждой стороны 2 минуты. Затем нарежьте курицу небольшими кусочками кухонными ножницами. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока курица не обуглится и не прогреется.

    Примечание: Поскольку маринад изготовлен на основе йогурта, он будет немного пригорать на сковороде во время приготовления.Не волнуйтесь – просто соскребите и выбросьте пригоревшие кусочки и продолжайте готовить, пока курица не сварится.

    4. Приготовьте соусы. Просто взбейте все ингредиенты для чесночного соуса в одной миске и все ингредиенты для соуса с чили-майонезом и йогуртом в другой миске.

    5. Соберите рулеты для шашлыка: Оторвите большие листы фольги и положите их на рабочую поверхность. Затем поместите большую лепешку на каждую фольгу и сверху выложите салат ромэн, нарезанный красный лук и помидоры черри.Выложите куриный шашлык и сбрызните чесночным соусом и соусом из йогурта и майонеза с чили. Плотно скатать в пленку.

    6. Поместите под пресс для панини. Поместите на несколько минут под горячий пресс для панини с плоским экраном или сковороду для сэндвичей. Если у вас его нет, поместите шашлык в сковороду или сковороду на среднем огне, поставив сверху большую тарелку и тяжелую кружку.


    7. Подавать! Затем снимите фольгу и погрузитесь в восхитительный рулет из куриного шашлыка !!

    Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

    Советы повара

    • Не пережаривайте курицу. Куриные грудки имеют тенденцию высыхать, если их готовить слишком долго. Готовя в сковороде в течение 6-8 минут, вы получите идеально приготовленные сочные кусочки курицы, которые приятно обуглены.
    • Замариновать курицу на ночь. Это обеспечит лучший вкус, но также лучшую текстуру, поскольку йогурт в греческом стиле в маринаде действует как смягчитель мяса. Чем дольше вы мариноваете, тем сочнее и нежнее будет приготовленная курица.
    • Не упустите возможность пригладить куриные грудки . Они будут готовить лучше и равномернее. Кроме того, вы не рискуете высохнуть и приготовить кончик курицы быстрее, чем остальная часть курицы, если она была измельчена до однородной толщины.

    Часто задаваемые вопросы

    Куриный шашлык без глютена?

    Сам куриный шашлык не содержит глютена. Тем не менее, обязательно подавайте в лепешках без глютена или в других лепешках без глютена.

    Куриный шашлык острый?

    В целом куриный шашлык не излишне острый, но он полон вкуса из-за всех приправ и трав в маринаде.Если вы чувствительны к теплу, вы можете контролировать уровень специи, уменьшив количество используемой пасты из молотого кайенского перца и хариссы.

    Можно ли разогреть куриный шашлык?

    Хотя куриный шашлык будет вкуснее всего, если его съесть сразу после приготовления, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть курицу, поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, затем соберите рулетики и поместите под решетку, как указано в шагах 5 и 6.

    Можно ли приготовить шашлык из курицы?

    Для приготовления на гриле : Смажьте решетку гриля оливковым или растительным маслом и готовьте 8-10 минут на среднем огне, переворачивая один или два раза, пока курица не станет красивой и не обугрится снаружи, а середина не приготовится. через.Затем переложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками.
    Для приготовления на сковороде / сковороде для гриля: Смажьте маслом сковороду / сковороду для гриля и готовьте курицу в течение 8-10 минут, переворачивая один или два раза, пока курица не обугрится снаружи и не прожарится в центре. Затем нарежьте небольшими кусочками.

    Можно ли нарезать курицу небольшими кусочками перед добавлением в маринад?

    Если курица останется целой, она не будет готовиться слишком быстро и потенциально не засохнет.Это также позволяет получить хорошее обжаривание целых кусков, не высушивая мясо. Но при желании вы можете нарезать курицу небольшими кусочками, прежде чем добавлять в маринад. Обратите внимание, что в сковороде курица будет готовиться быстрее, поэтому готовьте не более 6-10 минут, пока она не обуглится и не прогреется. Если вы нарезаете кусочки небольшого размера, у вас есть возможность нарезать кусочки на шампуры, а затем готовить на сковороде или гриле в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут хорошо обугленными и просто прожарятся.

    Другие летние обеды и дополнительные блюда


    СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездной оценкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

    Распечатать

    Шашлык из курицы в рулетиках

    ★★★★★

    5 из 5 отзывов

    Маринованный цыпленок со специями готовится в антипригарной сковороде до идеально обугленный и сочный , затем подается в обертке из тортильи с хрустящим салатом, нарезанным луком и помидорами, чесночным соусом в стиле «сливочный кебаб» и чили- соус из йогурта с майонезом!

    • Автор: Lavina
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время маринования: 4 часа
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 4 часа 30 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Обед
    • Метод: Сковорода
    • Кухня: Ближневосточная
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Для шашлыка из курицы:

    • 680 грамм / л.Куриная грудка (или бедра) 5 фунтов, без костей и кожи, очищенная и просушенная бумажными полотенцами
    • ½ стакана простого йогурта по-гречески (или йогурта из цельного молока)
    • 1,5 TBLS томатной пасты (или 1 TBLS двухконцентрированной томатной пасты)
    • 1 TBLS паста Harissa (предпочтительны марки DEA harissa или Le Phare Cap Du Bon harissa)
    • 5–6 зубчиков чеснока – измельченные и мелко нарезанные
    • 1 TBLS свежевыжатого лимонного сока
    • 1,5 чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежего треснувшего черного перца
    • ½ TSP Sumac
    • 1 чайная ложка молотого кайенского перца (или порошка кашмирского чили)
    • ¾ TSP Паприка
    • ¾ TSP молотая корица
    • Кардамон молотый 1/8 TSP
    • ½ TSP молотый тмин
    • Порошок кориандра ½ TSP
    • ½ чайной ложки сушеных хлопьев орегано
    • ¼ TSP сушеный тимьян
    • ¼ TSP Сушеные хлопья мяты
    • 2–3 TBLS Оливковое масло (или любое другое масло для жарки)

    Для чесночного соуса:

    • ¾ чашка Майонеза
    • 3 зубчика чеснока – измельчить в пасту с помощью ступки и пестика
    • Греческий йогурт (2 TBLS) (или простой йогурт)
    • 1 TBLS Оливковое масло первого отжима
    • 2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
    • ½ TSP Za’atar Spice Blend
    • Сухие хлопья орегано, 1/8 чайной ложки, или более по вкусу

    Для соуса чили-майо-йогурт:

    • ½ стакана майонеза
    • 1 TBLS Греческий йогурт (или простой йогурт)
    • 1-2 TBLS Паста Harissa Chili, по вкусу
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев с красным перцем и чили, по вкусу
    • ½ чайной ложки молотого кайенского перца (или порошка чили), по вкусу
    • ¼ ТСП Sumac

    Для рулетов из куриного шашлыка (хлеб и начинка по желанию):

    • Большие лепешки 25 см / 10 дюймов (или лаваш, или любые другие лепешки) – я настоятельно рекомендую лепешки марки Али и Экин для рулетов для шашлыка
    • Нарезанный салат ромэн (или любой другой сорт салата)
    • Нарезанный красный лук
    • Помидоры черри – разрезанные пополам
    • Огурцы нарезанные
    • Чесночный соус
    • Соус Чили-Майо-Йогурт
    • Мятно-йогуртовый соус

    Инструкции

    1. Выровняйте курицу: Поместите большой кусок пищевой пленки на разделочную доску, затем положите сверху куриную грудку, а затем еще один слой пищевой пленки.Используя плоскую сторону мясного молотка, осторожно толкните куриную грудку, чтобы она стала ровной, пока она не станет толщиной ½ дюйма и ровной. Переложите в миску / тарелку и повторите с оставшимися куриными грудками.
    2. Замариновать курицу: Смешать все ингредиенты для куриного шиша , кроме оливкового масла, в миске среднего размера. Смешайте ложкой до однородного состояния. Добавьте в миску расплющенные куриные грудки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник для маринования на 4 часа или на ночь для лучшего вкуса.
    3. Приготовить курицу: Выньте миску с маринованной курицей из холодильника за 30-60 минут до того, как вы планируете готовить. Оставьте его на стойке, чтобы охладиться. Когда все будет готово, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне в большой сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде. Работая партиями по две куриные грудки за раз, стряхните излишки маринада с куриных грудок и выложите на сковороду, когда масло станет горячим. Готовьте 2 минуты, затем переверните куриные грудки щипцами и готовьте другую сторону еще 2 минуты.Используя щипцы в одной руке и кухонные ножницы в другой, поднимите куриные грудки и нарежьте их на толстые полоски, а затем на небольшие кусочки. Продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 2-4 минуты, пока курица не обуглится снаружи и не прожарится. (Примечание: во время приготовления курицы часть маринада неизбежно подгорит и почернеет из-за того, что маринад сделан на основе йогурта. Не волнуйтесь – просто соскребите и выбросьте все пригоревшие кусочки, которые образуются на сковороде во время приготовления. .Курица по-прежнему будет готовиться, чтобы поджариться снаружи и стать сочной внутри.) Переложите на чистую тарелку и поместите в духовку, чтобы согреться. Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте оставшиеся кусочки курицы.
    4. Приготовьте чесночный соус и соус чили-майо-йогурт: Смешайте все ингредиенты для чесночного соуса в небольшой миске, затем отложите до готовности. В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса с чили-майонезом и отложите.
    5. Соберите булочки с курицей: Оторвите 4 длинных листа алюминиевой фольги и положите на кухонный стол или на плоскую рабочую поверхность.Положите лепешку (или другую лепешку) поверх каждого листа фольги. Сверху посыпьте центр лепешек салатом ромэн, нарезанным красным луком, помидорами черри и другими начинками на выбор. Наложить на куриный шашлык и сбрызнуть чесночным соусом, соусом из чили-майонеза и йогурта и т. Д. Затем плотно закатать и загнуть концы фольги к центру.
    6. Поместите под пресс для панини: Работая партиями, если необходимо, поместите кебаб под горячий пресс для панини с плоским экраном или пресс для сэндвичей (или в чистую сковороду или на сковороде на среднем огне с большой тарелкой и тяжелой кружкой. сверху, если у вас его нет) на 4-8 минут.
    7. Подавать: Подавать сразу и наслаждаться!

    Банкноты

    1. Информация о пищевой ценности: Приведенная информация о пищевой ценности относится только к куриному шишу, так как значения будут отличаться в зависимости от хлеба и начинки, а также количества соуса, используемого при приготовлении шашлыка.
    2. Могу я сделать это заранее? Вы можете замариновать курицу и приготовить чесночный соус и йогуртовый соус с чили-майонезом за день. Храните соусы в герметичной закрытой таре в холодильнике и употребляйте в течение 5-7 дней.
    3. Хранение: Хотя куриный шашлык вкуснее всего сразу после приготовления, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Выньте курицу из холодильника за 10 минут до сборки и поместите рулеты для шашлыка под пресс для панини, как описано в шагах 5 и 6. Если вы используете метод сковороды и тарелки для обжаривания рулетов, поставьте курицу в микроволновую печь на 30 секунд на высокой температуре. Собираем и выкладываем рулетики для шашлыка в неглубокую сковороду тарелкой и тяжелой кружкой сверху.
    4. Курица: Я использовал куриные грудки без костей и кожи, так как они обычно используются для приготовления куриного шашлыка. Однако вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи, если хотите.
    5. Оставить курицу целой вместо нарезки на мелкие кусочки: Я оставил курицу целиком в маринаде, потому что мне нравится хорошо обжарить грудки перед тем, как разрезать их на кусочки размером с укус то, что делает мой любимый магазин шашлыка), вы можете нарезать кусочки на небольшие кусочки, прежде чем добавлять их в маринад, а затем жарить на сковороде в течение 6-10 минут.Так он приготовится быстрее, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить и не высушить кусочки. Если вы нарезаете кусочки небольшого размера, у вас также есть возможность нанизать маринованную курицу на шампуры и готовить на сковороде или гриле в течение 8-10 минут или до полной готовности и хорошо обугленного.
    6. Для приготовления курицы на гриле или сковороде:
      • Для приготовления на гриле: Смажьте решетку гриля оливковым или растительным маслом и готовьте 8-10 минут на среднем огне, переворачивая один или два раза, пока курица не станет красивой и не обугрится снаружи, а середина не приготовится. через.Затем переложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками.
      • Для приготовления на сковороде / сковороде для гриля: Смажьте маслом сковороду / сковороду для гриля и готовьте курицу 8-10 минут, переворачивая один или два раза, пока курица не обугрится снаружи и не прожарится в центре. Затем нарежьте небольшими кусочками.
    7. Альтернативные способы подачи шашлыка из курицы: Подавать с салатом или рисом, или с чипсами (картофелем фри) и жареными / жареными овощами, поджаренным лавашем и большим количеством чесночного соуса, соусом из чили-майонеза и йогурта с мятой. вместо рулетов / рулетов для шашлыка.

    Питание

    • Размер порции: 1/4 рецепта
    • Калорий: 334
    • Сахар: 3 г
    • Натрий: 615,8 мг
    • Жиры: 15,9 г
    • Насыщенные жиры: 3,1 г
    • Ненасыщенные жиры: 10,8 г
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 6.4g
    • Волокно: 1,3 г
    • Белок: 40,1 г
    • Холестерин: 128,1 мг

    Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

    Все изображения и текст © That Spicy Chick.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас), перейдя по ссылке на Amazon.com и дочерние сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *