Маринад для курицы с соевым соусом и медом для шашлыка – Маринад для шашлыка с медом: 7 удивляющих рецептов

Маринад для шашлыка с медом: 7 удивляющих рецептов

Для каждого вида мяса подходит свой вариант маринада. Медовый считается одинаково хорошо гармонирующий и с курицей, и со свининой. Только он позволяет пожарить мясо так, что оно кажется покрытым глазурью.

Маринад для шашлыка с медом дает возможность приготовить блюдо, которое не только необычно выглядит, но и имеет уникальный вкус. Причем он не сладкий, а какой-то особый, который даже не описать словами. Одним словом – надо пробовать!

Для гостей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов медового маринада для шашлыка и советы по его приготовлению. Какими бы ни были ваши гастрономические предпочтения, вы почти наверняка найдете вариант, который вас удивит и покорит.

 

Плюсы и минусы медового маринада

У маринада для шашлыка с медом есть свои почитатели и противники.

Преимуществами этого типа соусов являются:

• возможность сделать необычный «глазированный» шашлык;
• способность придать мясу неповторимые органолептические качества, сделав его нежным и сочным, но в то же время не снабдив резким привкусом уксуса и других подобных продуктов;
• возможность мариновать в нем мясо долго, до суток, не опасаясь, что оно из-за этого станет слишком мягким и расползающимся в руках.

К преимуществам маринада из меда нельзя отнести его целебные свойства, так как при термической обработке они утрачиваются.

К недостаткам медового маринада можно отнести:

• опасность пережарить шашлык, если на время забыть о нем и вовремя не перевернуть шампуры, так как покрытое медом мясо быстро подгорает;
• вероятность возникновения негативных реакций организма у людей, страдающих непереносимостью продуктов пчеловодства;
• необходимость мариновать мясо для жарки на углях длительное время. Если мед не дополнен продуктами, размягчающими мясные волокна, то в маринаде из него куриное филе нужно держать 3-4 часа, куски для чахохбили – 5-6 часов, окорочка – 10-12 часов, свинину – 8-10 часов.

Большинство этих перечисленных недостатков легко устранить, если знать, как мариновать мясо на шашлык в медовом маринаде правильно.

Кулинарные секреты

В данном разделе материала мы собрали советы, как правильно мариновать мясо в составе из меда. Изучив их, вы можете смело выбирать любой из приведенных ниже рецептов и приступать к готовке.

• Мясо нарезайте одинаковыми кусками. Оптимальным считается вес одного куска 50 г.
• Если хотите, чтобы куриный шашлык был с хрустящей корочкой, не очищайте курицу от шкурки.
• Для ускорения процесса маринования мяса включите в состав маринада ингредиенты, способствующие расщеплению мясных волокон: вино, лимон, лук. Не стоит лишь добавлять столовый уксус, так как он перебьет медовые нотки, сделав вкус шашлыка банальным. Немного виноградного уксуса добавить можно.
• Не маринуйте продукты в алюминиевой таре. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
• Не сокращайте и не увеличивайте время маринования мяса относительно рекомендованного в конкретном рецепте.

Дополнительно стоит сказать, что при жарке шашлыка за ним нужно следить, чтобы вовремя переворачивать шампуры. Однако беспрестанно вращать их тоже не стоит – из-за этого мясо становится сухим.

Теперь вы знаете все важные моменты, связанные с приготовлением шашлыка в медовом маринаде. Остается подобрать рецепт и приступить к подготовке к пикнику.

Важно! Все рецепты маринада приведены в расчете на 2 кг мяса. При необходимости скорректируйте количество ингредиентов в меньшую или большую сторону.

 

Простой рецепт маринада для шашлыка с медом и соевым соусом

Что нужно:

• мед – 100 мл;
• соевый соус – 0,2 л;
• приправа для курицы или свинины – пакетик;
• листья мяты и базилика – по горсти.

Как мариновать:

1. Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками по 4-5 см.
2. Посыпьте специями, перемешайте руками.
3. В небольшую емкость влейте соевый соус, добавьте растопленный мед. Растопить его можно в микроволновке либо на водяной бане, а можно просто дать ему постоять в тепле.
4. Перемешайте продукты, залейте ими курятину или свинину. Снова перемешайте мясо руками. Такой способ позволяет обеспечить более равномерное покрытие кусков маринадом.
5. Добавьте листики мяты и базилика, вновь перемешайте будущий шашлык.

Оптимальное маринование в данном маринаде куриного шашлыка составляет 3 часа, свиного – 6 часов. При желании этот период можно уменьшить в 1,5 раза или увеличить в 3 раза. Пока мясо маринуется, держать его нужно в холодильнике или хотя бы не на солнце.

 

Медово-горчичный маринад для курицы и свинины

Что нужно:

• мед – 100 мл;
• столовая горчица – 50 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• майонез или растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соль, приправы для свинины или курицы – на свой вкус.

Как мариновать:

1. Все компоненты маринада положите в миску. Мед растапливать не надо, так как при растирании с солью он и так приобретет более жидкую консистенцию. Чеснок следует раздавить специальным прессом.
2. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в результате получился однородный и довольно густой соус.
3. Порежьте нужными кусками курицу или свинину. Положите в миску с соусом.
4. Перемешивая мясо, постарайтесь обеспечить равномерное покрытие соусом каждого его куска.

Маринуйте шашлык в медово-горчичной смеси от 4 до 24 часов в зависимости от вида мяса и времени, которым вы располагаете.

Кстати, по данному рецепту можно замариновать мясо птицы или поросенка для запекания в духовке. Тогда его достаточно подержать в соусе полчаса, затем, не вынимая из него, поместить в кулинарный рукав и запечь до готовности. Для получения глазури разрежьте рукав за четверть часа до того, как соберетесь вынимать кушанье из духовки.

 

Томатно-медовый маринад с чесноком

Что нужно:

• мед – 3 ст. л.;
• помидоры – 0,3 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• зерновая горчица – 3 ст. л.;
• смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мед разотрите с солью.
2. Помидоры обдайте кипятком, очистите, протрите через сито, чтобы получить сочное томатное пюре без семечек и шкурки.
3. Смешайте томатное пюре с медом, горчицей и маслом.
4. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
5. Погрузите в соус порезанное на куски размером около 4 см мясо, перемешайте.
6. Накройте мясо тарелкой, поставьте на нее банку с водой. Уберите миску в прохладное место.

Курицу в данном соусе маринуют от 2 до 6 часов, свинину от 4 до 12 часов. Надежнее всего остановиться на средних показателях: 4 и 8 часов соответственно.

Маринад для шашлыка из курицы или свинины с медом, горчицей и луком

Что нужно:

• мед и французская горчица – по 4 столовые ложки;
• рафинированное растительное масло и сок лимона – по 3 столовые ложки;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

Как мариновать:

1. Порезанное для шашлыка мясо посыпьте специями, перемешайте.
2. Лук нарежьте толстыми кольцами, хорошо помните его, чтобы он пустил сок. Переложите к мясу.
3. Отдельно смешайте мед, горчицу, соль, масло и сок лимона.
4. Отправьте полученный соус к мясу.
5. Перемешайте руками. Сверху установите гнет. Уберите в холодильник.

Курицу в данном маринаде нужно держать от 1,5 до 5 часов, свинину – от 3 до 10 часов.

 

Медово-лимонный маринад для шашлыка из свинины и курицы

Что нужно:

• мед – 2 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• красное сухое вино – 180 мл;
• мацони или сметана – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 0,4 кг;
• карри и сушеный имбирь – по 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Мясо, нарезанное подходящими для жарки шашлыка кусками, положите в миску, посыпьте специями. Добавьте сметану. Перемешайте руками, чтобы сметана со специями покрыла каждый ломтик.
2. Нарежьте кольцами лук, подавите его для выделения сока, положите к мясу. Перемешайте его еще раз.
3. В отдельной емкости приготовьте маринад, смешав растопленный мед с вином и соевым соусом. Добавьте к ним выжатый из двух лимонов сок и натертую с них цедру.
4. Залейте шашлык маринадом, установите сверху гнет.

Курицу в данном маринаде нужно оставить на 3 часа. Чтобы замариновать свинину, времени понадобится вдвое больше.

Возможно, вас заинтересуют другие рецепты лимонного маринада для шашлыка.

Маринад для куриного шашлыка с медом и имбирем

Что нужно:

• мед – 100 мл;
• дижонская горчица – 120 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• молотый имбирь – 10 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

Как приготовить:

1. Растопите мед. Соедините его с маслом, соевым соусом, уксусом и горчицей, перемешайте состав.
2. Курицу нарежьте порционными кусками, положите в миску. Посыпьте молотым имбирем и перцем, перемешайте.
3. В миску с курицей влейте маринад, перемешайте ее еще раз.

Для жарки шашлыка на сковороде-гриль маринуйте курицу час, для приготовления шашлыка на мангале – 2-4 часа.

 

Маринад для шашлыка из свинины с медом и пивом

Что нужно:

• чеснок – 1 головка;
• темное пиво – 0,5 л;
• мед – 0,2 л;
• дижонская горчица – столовая ложка;
• соевый соус – 120 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• приправа для шашлыка – по вкусу.

Как приготовить:

1. Свинину, порезанную кусками по 50 г, посыпьте приправами, перемешайте.
2. Растопите мед, смешайте его с горчицей, маслом, измельченным чесноком и соевым соусом. Разведите получившуюся смесь свежим пивом.
3. Залейте мясо маринадом, поставьте в холодильник на ночь или даже на сутки.

В маринаде, приготовленном по данному рецепту, можно замариновать и рульку – получится потрясающе вкусно.

Медовый маринад для шашлыка выбирают гурманы, ценящие неординарный и многогранный вкус мяса, любящие не только наслаждаться вкусом блюд, но и получать эстетическое удовольствие от их созерцания. В соусе, приготовленном с добавлением меда, обычно маринуют свинину и курицу. Размягчается мясо в нем не быстро, зато получается сочным и нежным. Так что результат точно оправдывает время, потраченное на выдерживание курятины или свинины в маринаде из меда.

Маринад, приготовленный на меде, может быть использован не только для жарки шашлыка на углях, но и для приготовления других блюд из курицы и свинины.

шашлык

www.dom-7ya.ru

Шашлык куриный маринованный

 

Начинается сезон шашлыков. Поэтому хочу вам предложить рецепт сейчас именно шашлыка.

 

Были мы у сестры и сделали это чудо…

 

Куриный шашлык в медово-соевом соусе. Получился он нежным, вкусным, с корочкой и пикантным.

 

Однажды мы с вами уже готовили крылья в медово-соевом соусе (рецепт здесь).

 

Но в данном рецепт мы в соус будет добавлять еще и кетчуп.

 

 

Готовим куриный шашлык на решетке на угасающих угольках, иначе из-за соуса вся курица у вас сгорит. Будьте аккуратны.

Ничего страшного в этом рецепте нет.
Мариновка такого шашлыка займет где-то около часа, но мариноваться они будут сами, без вашего участия, так что не пугайтесь. 🙂 От Вас нужно будет только их замариновать, а делается это легко и быстро.
В общем читайте дальше…

 

Ингредиенты:

• курица (грудки, ножки, крылья) – 1 кг.
• мед (лучше жидкий) — 2/3 ст.л.
• соевый соус — 3 ст.л.
• кетчуп — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 2-3 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — по вкусу
• чеснок — 2 больших зубчика
• масло подсолнечное — 3 ст.л.

Приготовление:

	Хорошенько промываем курицу, подсушиваем.
	Грудку разрезаем на достаточно большие куски (т.е. одна половинка грудки разрезается где-то на 2-3 части), ножки разделяем на ляжки и бедра, крылья оставляем как есть.
	Готовим все, что нам понадобиться для соуса: кетчуп, мед, соевый соус, подсолнечное масло, соль, перец, чеснок (если хотите).
	Складываем курицу в миску.  Добавляем туда же соевый соус и подсолнечное масло.
	Добавляем туда же мед. Солим, перчим и выдавливаем чеснок.
	Как следует все перемешиваем и даем настояться в течение часа на столе или в холодильнике. (Миску лучше прикрыть крышкой или целофановым пакетом.)
	По истечение часа замаренованную курицу надо разложить  на решетке и и жарить на тлеющих углях. Будьте аккуратны, иначе ваша курица может сгореть
	Жарить куриный шашлык нужно  до готовности. Готовность можно проверить, надрезав курицу ножом. И еще один совет: куриную грудку и ноги с крыльями лучше жарить по отдельности, т.к. белое мясо готовится быстрее.

 

Ну вот пожалуй и все. Готов ваш очень вкусный куриный шашлык в медово-соевом соусе.

 

Подавать его лучше горячим и с овощам и зеленью.

 

А также можно подать к такому шашлыку голубой соус (читайте его рецепт здесь).

 

Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь со своими друзьями в соц.сетях, нажав на соответствующую кнопку внизу статьи.
А также буду рада увидеть ваши комментарии и рецепты, как вы готовите куриный шашлык.

 

Если не хотите пропустить и дальше интересные рецепты, то подписывайтесь на обновление сайта.

 

vkusnyaschka.ru

Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом

Вариант 1: Маринад для шашлыка из курицы – классический рецепт

Очень многие готовят маринад для шашлыка из курицы с майонезом, это уже стало классикой. Мы также рассмотрим и другие проверенные рецепты маринадом с другими ингредиентами. Для шашлыка можно брать любые части курицы на ваш вкус, затем выдержать их в приготовленном маринаде указанное время и подрумянить на мангале.

Ингредиенты:

• 800 гр кур филе;
• 2 голов репч лука;
• сто гр майонеза;
• десять гр поваренной соли;
• десять гр молот черн перца.

Пошаговый рецепт маринада для шашлыка из курицы

Куриную грудку освобождаем от кожи, пленочек и промываем под водой. Если ваша грудки на костях, мякоть обязательно срезаем. Кости можно использовать для приготовления бульона.

Чуть подсушите мясо и нарежьте ломтями для будущего шашлыка. Сложите все в большой тазик.

Очищаем от шелухи лук и нарезаем на своем усмотрение: кольцами, половинками колец, четвертинками или даже кубиками.

Отправляем его к курице.

Насыпьте в миску поваренную соль и свежемолотый черный перец, заправьте майонезом и размешайте руками.

Закройте плотно крышкой или пищевой пленкой, подойдет и фольга. Оставляем на всю ночь в холодильнике – это наилучший вариант. Также можно приготовить маринованное мясо к вечеру и выдержать его шесть часов.

Вариант 2: Маринад для шашлыка из курицы – быстрый рецепт

Если вам не терпится отведать куриного шашлыка, а заранее мясо не замариновали – нам поможет ускоренный вариант. Не стоит покупать готовые быстрые маринады, они не всегда удачные. Или берите только уже вами опробованные. А еще лучше приготовить быстрый маринад для шашлыка из курицы в домашних условиях. Если у вас больше курицы, чем указано в рецепте, увеличивайте пропорционально остальные продукты.

Ингредиенты:

• три курин окорочка;
• три большие голов лука;
• две ст л винного уксуса;
• 10 гр соли;
• 10 гр молот перца.

Как быстро приготовить маринад для шашлыка из курицы

Куриные окорочка сполосните и по желанию разрубите на более мелкие фрагменты. Просушите и сложите в миску.

Посолите, поперчите и прямо руками размешайте.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем в миску с курицей.

Заправляем винным уксусом и тщательно все перемешиваем.

Накрываем миску фольгой, пищевой пленкой или крышкой. Оставляем мариноваться полтора часа.

Теперь можно обжаривать шашлык.

На заметку: Такой быстрый рецепт отлично подойдет и для электрической шашлычницы, если вы готовите вкусное угощенье в городских условиях.

Вариант 3: Маринад для шашлыка из курицы с уксусом, двумя видами перцев и луком

Главное правила маринада на основе уксуса – не переборщить с этим ингредиентом и соблюдать пропорции. Иначе уксус перебьет вкус самой птицы. Подойдет яблочный или винный, они ощущаются лучше обычного столового.

Ингредиенты:

• два кг курицы;
• большая голов лука;
• 5 гр красн молот острого перца;
• 5 гр чайн л черн молот перца;
• полторы чайн л соли;
• два листика лаврушки;
• сто мл уксуса яблочного или винного.

Пошаговый рецепт

Сразу стоит сказать, что такой маринад лучше всего подходит для крупных порций куриного шашлыка: голеней, бедер.

Курочку сполосните и сложите в большую кастрюлю.

Лук очищается от шелухи и нарезается тонкими кольцами или половинками. Переложите в миску. Немного посолите и оставьте минут на пять – пусть даст сок. Затем перемешайте, чуть отжимая руками, чтобы было еще больше сока.

Отправляем вместе с соком к курице и перемешиваем.

Насыпаем все указанные специи и еще раз распределяем все руками по курочке.

Залейте уксусом, положите лаврушку. Перемешайте тщательно руками и накройте крышкой, но ручкой вниз. На крышку ставим не очень тяжелый пресс.

Выдерживаем от часа до всего дня или ночи. Затем отправляем на решетку или шампура, обжариваем на мангале.

Вариант 4: Маринад для шашлыка из курицы на кефире с петрушкой

На кефире получается очень вкусный маринад. Курица становится более нежной и мягкой. Дополнительно добавим зелень петрушки, лук и специи.

Ингредиенты:

• два кг курицы;
• пол-литра кефира жирного;
• три большие головки лука;
• пучок петрушки;
• две ст л специи для курицы или шашлыка;
• соль и перец на свое усмотрение.

Как приготовить

Моем курочку и просушиваем бумажными полотенцами. Лишняя жидкость должна уйти, специи лучше впитаются и придадут мякоти больший аромат.

Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем средними полукольцами.

Курицу складываем в большую миску, к ней перекладываем лук, чуть придавливая его руками, что бы он дал свой сок. Перемешайте.

Заливаем кефиром, посыпаем указанными специями. Соль и перец добавляем на свое усмотрение по вкусу, можно добавить по чайной ложке каждого. Размешайте все.

Моем петрушку, отрезаем корешки, нам нужна лишь зелень. Ее мелко порубите ножом и переложите в общую емкость. Размешайте и закройте крышкой. Оставляем на четыре часа в холодильнике.

Когда пройдет указанное время, приступайте к приготовлению шашлыка.

Вариант 5: Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом

Соевый соус идеально сочетается со всеми видами мяса и птицы. Он делает любое блюдо особенным, им сложно что-то испортить. Почему бы на сделать вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Ингредиенты:

• два кг курочки;
• пять головок лука;
• сто мл соев соуса;
• сорок мл оливк масла;
• сорок мл лимон сока;
• два зуб чеснока;
• молот перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для маринада подойдут абсолютно любые части курицы. Их сполосните и переложите в кастрюлю.

Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок колечками. Отправляем в миску с курицей.

Наливаем в другую емкость масло, соевый соус, лимонный сок. Солить не нужно, можно поперчить. Перемешайте и залейте в курицу с луком. Перемешайте все, немного прижимая руками.

Закрываем емкость и оставляем на три часа в прохладном месте. Пока курица маринуете перемешайте все три-четыре раза.

Теперь можно приступить к приготовлению шашлыка.

Вариант 6: Маринад для шашлыка из курицы с лаймом и зеленью

Такой маринад получается очень ароматным, пряным и пикантным. Для такого соуса лучше всего брать куриную грудку, она будет очень сочной и вкусной. Хотя такой маринад можно назвать универсальным.

Ингредиенты:

• два кг куриных грудок;
• большая головка красного лука;
• два болг перца;
• один лайм;
• 1/2 пучка мяты;
• 1/2 пучка кинзы;
• четыре пера зелен лука;
• два зуб чеснока;
• двадцать мл соев соуса;
• двадцать мл оливк масла;
• двадцать мл соуса «Чили»;
• специи опционально.

Как приготовить

Куриные грудки освобождаем от костей и кожи, мякоть сполоснем и нарежем ломтями для шашлыка.

Очищаем болгарский перец от семян и белых перегородок. Нарезаем большими кусочками, почти так же, как и курицу.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем большими кольцами. Объединяем все подготовленные выше ингредиенты в общую емкость и перемешиваем.

Помойте кинзу и мяту, сложите в чашу блендера. Туда же отправляем чеснок и лук, которые можно предварительно порезать ножом.

В эту же чашу выжимаем сок лайма, наливаем соевый соус, соус «Чили», оливковое масло и специи. Доводим блендером до однородности.

Заливаем маринадом курицу с овощами и хорошенько перемешиваем руками. Оставляем в прохладном месте минимум на час, а лучше подольше.

Когда курица замаринуется, начинайте готовить шашлык.

Вариант 7: Острый маринад для шашлыка из курицы

Если вы любите блюда поострее, то этот вариант вам понравится. Острый, но в то же время очень вкусный рецепт маринада для шашлыка из курицы, подойдет не только для мангала, но и для гриля.

Ингредиенты:

• килограмм куриных крыльев;
• один лимон;
• три зуб чеснока;
• сто мл оливк масла;
• два перца чили;
• одна ст л тмина;
• одна ст л куркумы;
• одна ст л молот кориандра;
• две чайн л карри;
• 1/2 чайн л соли.

Пошаговый рецепт

Куриные крылышки хорошенько помойте, промокните бумажными полотенцами и сложите в большую кастрюлю.

Очищаем от шелухи чеснок, срезаем твердое основание и давим через пресс. Переложите в мисочку для маринада.

Перчики чили очищаем от семечек, срезаем основание плодоножки и измельчаем ножом. Отправляем к чесноку.

Помойте лимон, соберите мелкой теркой цедру без белой части. Все перекладываем в маринад.

Туда же наливаем оливковое масло, солим и перчим, насыпаем все, указанные в рецепте специи. Перемешайте и залейте крылышки. Руками хорошенько перемешайте, распределите весь маринад по крылышкам.

Накроем крышкой, ручкой вниз и поставим пресс. Теперь оставляем в холодном месте на четыре часа.

Когда крылышки хорошо промаринуются, разложите их на решетке и приготовьте вкусный шашлык.

Вариант 8: Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом и медом

Интересное сочетание соевого соуса и меда проверено временем. Получается ксило-сладкий пикантный маринад, идеально подходящий для курицы.

Ингредиенты:

• семьсот гр курицы;
• десять мл соевого соуса;
• одна ст л меда;
• одна чайн л лимон сока;
• цедра половины лимона;
• полов чайн л куркумы;
• 1/2 чайн л паприки;
• специи для курицы опционально.

Как приготовить

Курицу сполосните, немного просушите и сложите в кастрюлю.

Отдельно смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. Соберите на мелкой терке цедру без белой части, насыпьте специи и все перемешайте.

За счет куркумы и паприки курочка приобретет очень красивый цвет.

Залейте маринадом курочку, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса-час. Лучше поставить мариноваться под средний пресс.

Маринованную курочку готовьте на мангале в решетке до румяной корочки.

Вариант 9: Томатный маринад для шашлыка из курицы

В томатном соке и пряных специях получается интересная на вкус курочка. Это вариант подойдет тем, кто не любит уксус, кефир или майонез. Нейтральный, но приятный аромат, минимальное количество ингредиентов – просто и вкусно.

Ингредиенты:

• шесть куриных голеней;
• 150 мл томатного сока;
• двадцать гр горчицы;
• две ст л специи «Пряные травы» или «Прованские травы»;
• десять гр соли;
• чайн л смеси молот перцев.

Пошаговый рецепт

Голени помойте, просушите и сложите в тазик.

Смешайте томатный сок, горчицу и все указанные специи.

Также можно сначала смазать горчицей и оставить на полчаса, чтобы мясо размягчилось. Затем уже приправить остальными ингредиентами и хорошенько перемешать.

Маринуем минимум четыре часа, затем готовим вкусный шашлык.

На заметку: Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, разведенную с водой. Или же измельчить томаты в блендере и использовать пюре для маринада.

Вариант 10: Маринад для шашлыка из курицы

Пикантный, нежный и ароматный маринад. Пиво мы используем светлое. Также понадобится лимон, репчатый лук и майонез. Получится интересно, необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• пять кг куриных голеней;
• литр светлого пива;
• один лимон;
• три головки лука;
• десять гр соли;
• чайн л молот перца;
• две ст л приправы для шашлыка;
• четверть кг майонеза.

Как приготовить

Голени сполосните, просушите бумажными полотенцами и сложите в большую кастрюлю.

Залейте курочку пивом, майонезом и хорошенько перемешайте.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и добавляем к птице.

Выжимаем лимонный сок, насыпаем специи и снова размешиваем. Поставьте курочку в маринаде под пресс и отправьте в холодное место минимум на три часа.

Готовить шашлык можно на шампурах, решетке или на гриле.

Шашлык из курицы — 8 самых вкусных рецептов маринада

Шашлык из курицы можно готовить по разному. Его можно поджарить на раскаленных углях на природе или запечь на шпажках в духовке, можно зарумянить до корочки в барбекюшнице или приготовить на сковороде. Неизменным остается каждый раз только одно — всеми любимый вкус курицы в ароматном пряном маринаде. В этой статье мы рассмотрим как приготовить вкусный шашлык из курицы и самые вкусные рецепты маринадов.

Содержание:

Как приготовить вкусный куриный шашлык

Важно понимать, что из разных частей куриной тушки получится разный шашлык.

Из куриной грудки шашлычки будут нежирными и вкусными, но для это части необходим хороший маринад, который сделает мясо мягким и сочным, так как в нем не содержится никакого жира. Но при этом маринад для шашлыка должен содержать в себе какие-либо масла, так как любое масло покроет кусочек куриного мяса тонкой пленкой, не дающей вытекать драгоценному соку.

Из куриных бедрышек шашлык будет мягким и сочным, потому что в этих кусочках содержится естественный жирок и толщина мяса не позволит ему слишком быстро высохнуть при приготовлении на открытых углях. Так же бедра удобно насаживать на шампуры. Если оставить на месте кожицу, то она станет румяной и хрустящей, а так же поможет сохранить мясо внутри от пересыхания. Но придется забыть на время о диете.

Куриные голени чуть меньшего размера, чем бедра, но так же вкусны. Если вы любители темного куриного мяса, то это замечательный вариант, так как порции получаются одного размера, не слишком жирные и не слишком сухие. Они достаточно быстро маринуются и их удобно кушать на природе без столовых приборов.

Куриные крылышки сложнее всего жарить на шампурах, но очень удобно на решетке. Если использовать острые и пряные маринады, то получается потрясающе вкусная закуска к пиву. Вспомните всеми любимые крылышки барбекю, которые есть в меню практически всех пивных ресторанов.

При приготовлении шашлыка из курицы важно помнить, что куриное мясо нельзя слишком долго мариновать, так как оно становится от этого жестким. Достаточно 1-2 часов в маринаде, чтобы мягкое куриное мясо приобрело желаемый аромат и вкус.

Если вы купили не свежую курицу, а замороженную, не стоит размораживать ее в микроволновке или на столе, сделайте это медленно в холодильнике. Это так же поможет мясу остаться мягким.

Разделяя курицу на куски для жарки, делайте их одинакового размера. Учтите, что из-за косточки в середине некоторые куски могут прожариваться дольше, чем те, где кости нет.

Если солить куриное мясо не во время маринования, а перед выкладкой на огонь или сковороду, то мясо будет сочнее, так как соль вытягивает жидкость.

Готовность шашлыка из курицы проверяют, надрезав один из кусочков, мясной сок должен быть прозрачным, а кость потерять красновато коричневый оттенок. Мясо должно легко отделяться от косточки.

А теперь займемся маринадами для самого вкусного куриного шашлыка.

Маринад для шашлыка из курицы с луком

Не всем известно, что мариновать курицу в уксусе не слишком хорошая идея. Кислота делает мягкое мясо жестким, что может испортить ваш шашлык из курицы еще до того, как вы положите его на мангал.

Если хочется сделать мясо нежным и мягким еще больше, то отличный рецепт маринада — маринад из лука.

На килограмм куриного мяса потребуется:

• 2-3 крупных луковицы,
• горчица — 2 столовые ложки,
• черный перец — 0,5 чайной ложки,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Смешайте масло, горчицу и перец, затем перемешайте с этой смесью кусочки курицы, чтобы она равномерно распределилась.

Порежьте лук кольцами или натрите его на терке (можно воспользоваться мясорубкой или блендером), это даст возможность выделиться большому количеству лукового сока, который будет отлично мариновать мясо и делать его мягким.

Добавьте измельченный лук в курицу и еще раз перемешайте. Поставьте мариноваться в закрытой посуде в холодильник на срок не менее часа. Чем дольше маринуется, тем мягче будет мясо.

Горчично-луковый маринад придаст куриному шашлыку очень пикантный вкус и аппетитный аромат. Подавайте с овощными салатами и зеленью.

Маринад для курицы с соевым соусом

В зависимости от того, любите ли вы сладковатый вкус или острый, есть несколько разных соевых маринадов.

Соево-горчичный маринад для курицы

• соевый соус — 1 столовая ложка,
• горчица — 1 чайная ложка,
• оливковое масло — 3 столовые ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• черный перец молотый — 0,5 чайной ложки,
• соль — 0,5 чайной ложки.

Такого количества маринада хватит примерно на килограмм курицы, если вы готовите больше, то увеличивайте все пропорционально. В соевом маринаде курицу не стоит мариновать слишком долго, так как у него очень насыщенный вкус. Одно часа будет достаточно.

Соево-медовый маринад для курицы

В этом маринаде смешивается соленый вкус соевого соуса, сладкий меда и пряность разнообразных специй. Шашлык из курицы в таком сложном маринаде получается нежнейшим и просто тает на языке, а вкус запомнится вам надолго.

• соевый соус — 1 столовая ложка,
• жидкий мед — 2 столовые ложки,
• растительное масло (предпочтительно оливковое) — 3 столовые ложки,
• кориандр — 0,5 чайной ложки,
• базилик — 0,5 чайной ложки,
• черный перец — 0,5 чайной ложки,
• соль — по вкусу перед приготовлением шашлыка.

В таком маринаде курицу можно не только жарить на углях, но и запекать в духовке.

Соево-томатный маринад для курицы

Это очень необычный маринад, но если вы его попробуете вы не сможете его забыть за его аромат и пряность. Все ваши близкие и друзья будут выпрашивать секрет этой невероятной острой и пряной курочки.

• соевый соус — 1 столовая ложка,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• черный перец — 0,3 чайной ложки,
• острый красный перец — 0,5 чайной ложки,
• приправа Хмели-сунели — 1 чайная ложка,
• оливковое масло — 1 столовая ложка,
• мед — 2 чайных ложки,
• соль по вкусу перед приготовлением.

Шашлык из курицы в этом маринаде будет очень мягким и сочным, его достаточно мариновать 1 час. Но при приготовлении необходимо следить, чтобы температура углей или плиты не была слишком большой, так как томатная составляющая маринада будет подгорать на большом огне и становиться черной, приобретая чуть горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, дайте углям немного остыть, а духовку ставьте не больше, чем на 200 градусов. Но поверьте, чуть более продолжительное приготовление будет того стоить, когда вы попробуете результат.

Маринад для куриного шашлыка на кефире

Шашлык из курицы замаринованный в кефире обычно очень нежный и без излишней остроты, легкий молочный привкус придает ему особенный колорит. Готовится такой маринад очень просто.

• кефир низкой жирности — 2 стакана,
• чеснок — 3 зубчика,
• лимонный сок — 2 столовые ложки,
• красный перец — 0,5 чайной ложки,
• тимьян — 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Смешайте се специи в кефире и залейте маринадом мясо, дайте ему настояться необходимое время. Такой маринад можно оставлять и на ночь. Готовьте шашлык до подрумянивания корочки. Подавайте со свежей кинзой.

Кефир можно заменить натуральным йогуртом.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Самый популярный и простой рецепт приготовления маринадов для куриного шашлыка. С майонезом можно использовать большое разнообразие специй, в том числе и готовые наборы, которые продаются в магазине. Приготовление не занимает много времени, а с маринованием справится даже школьник.

Вот несколько вкусных вариантов.

Майонезно-имбирный маринад для курицы

• майонез — 200 грамм,
• имбирь молотый — 2 чайные ложки,
• чеснок — 3 зубчика,
• черный перец — 0,3 чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка.

Мариновать от часа в прохладном месте. Перед приготовлением согреть. Подходит как для куриного филе, так и для ножек и крылышек. Можно запекать куриные грудки в духовке, завернув в фольгу.

Майонезный пряный маринад для курицы

• майонез — 200 грамм,
• репчатый лук — 2 штуки,
• чеснок — 3 зубчика,
• черный перец — 0,3 чайной ложки,
• майоран — 0,3 чайной ложки,
• зира — 0,3 чайной ложки,
• кориандр — 0,3 чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка.

Смешайте все специи и майонез в отдельной чашке. Нарежьте лук кольцами и смешайте с курицей. Затем добавьте пряную смесь и поставьте на час мариноваться, накрыв крышкой. Готовится очень быстро, пахнет невероятно вкусно. Острота умеренная.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом Восточный

• майонез — 200 грамм,
• чеснок — 3 зубчика,
• черный перец — 0,3 чайной ложки,
• куркума — 0,5 чайной ложки,
• паприка — 0,5 чайной ложки,
• имбирь молотый — 0,3 чайной ложки,
• красный перец — 0,3 чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка.

В таком маринаде мясо курицы становится не только невероятно вкусным и ароматным, но и приобретает необычный красно-оранжевый цвет, что напоминает всем об удивительной индийской кухне и соусах карри. Обязательно попробуйте такое сочетание специй в маринаде с майонезом.

Самые вкусные рецепты маринада для куриного шашлыка на пикник

В преддверии сезона пикников самое время поговорить о маринадах для разного вида мяска. Я уже рассказывал, и предлагал оригинальные рецепты замачивания шашлыка из свинины. А еще есть курятина, и теперь рассмотрим маринад для шашлыка из курицы.

Как правильно выбрать куриное мясо, как вкусно и быстро его замариновать и с чем лучше всего подать готовый шашлычек из птички? Постараюсь ответить на эти вопросы.

Как выбрать куриное мясо для пикника

Нам надо чтобы шашлык из курицы получился вкусным, сочным и ароматным и здесь важно правильно подойти к выбору основного ингредиента. Несколько простых правил:

1. Для приготовления куриного шашлыка подходит любая часть курицы, все зависит от вкусовых пристрастий человека, кто-то любит жирнее, кто-то сочнее, а кто-то более сухое мясо. Идеальный вариант в данном случае бедра, они получаются сочными, сытными и приемлемо диетическими. Более сухое — белое мясо, калорийное и нежное – крылышки и ножки, так как они обычно запекаются вместе со шкуркой.

2. На какой бы части курятины вы не остановили свой выбор, старайтесь набирать на один шампур одинаковые по структуре и размеру кусочки, так они смогут равномерно и вкусно прожариться и не будет такого, что один подгорит, а второй кусок еще остается сырым.

3. Лучше всего для приготовления брать охлажденные, а не замороженные части, в итоге получается более вкусно и сочно. Если курицу размораживать, то, приготовив такой продукт на костре, на выходе получится боле сухое мяско.

4. Выбирая птицу, обратите внимание на поверхность ее шкурки, она должна быть без каких-либо синюшных пятен. Помните, цвет качественного хорошего куриного мяса нежно-розовый, консистенция плотная, запах нейтральный.

5. Если вы почувствовали неприятный аромат, исходящий от выбираемой курочки или, дотронувшись до нее, увидели, что вмятина от пальцев на птице осталась, лучше всего от такой продукции отказаться. она либо уже испортилась по сроку давности, либо хранилась недолжным образом и конечно вредна для здоровья.

А теперь несколько интересных и оригинальных маринадов для маринования мяса курицы.

Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом и грейпфрутом

Ингредиенты (расчет на 1,5 кг.):

• Репчатый лук – 3 шт.
• Один грейпфрут.
• Приправы любые для курятины.
• Соль и перец по вкусу.
• Соевый соус чесночный или классический – 80-100 мл.

Для приготовления следует:

— Очистить лук и грейфрут, выжать с фрукта сок. Сок следует отжимать, с каждой дольки отдельно, очистив ее предварительно от кожицы, в противном случае, вы можете чувствовать горечь, она попадет в мясо.

— Луковицы нарезать кольцами, положить в миску или кастрюлю.

— Сок грейпфрута смешать с соевым соусом, добавить специи, соль.

— На луковую подушку выложить кусочки курятины, залить приготовленной смесью, оставить под крышкой в холодильнике на 4-5 часов.

Куриный шашлык, под пивным маринадом

Для приготовления на 2 кг.:

• Ложку десертную сухой душицы.
• Чайную ложку без горки соли.
• Чайную ложку смеси из перцев.
• Литр темного пива.
• 3 небольшие луковицы.

Если вы планируете мясо готовить с луком, то резать овощ следует крупными кольцами, если без него, то порезать продует возможно и мелко.

Следует смешать все описанные выше ингредиенты в одной миске, лук крошить можно любым способом, а затем залить получившейся массой курятину и оставить мариноваться в холодном месте на 5 часов.

Маринад для курицы с луком, чесноком и лимоном

Следует взять из расчета на один килограмм птицы:

• Чеснок – 4 зубчика.
• 4 ложечки лимонного сока (выжать из свежего лимона или лайма).
• 1 крупную луковицу (лучше всего салатную).
• Красная паприка – 2 чайн.ложечки без горки.
• Соль на собственный вкус.
• 5 ложек подсолнечного масла.
• По щепотке перца черного молотого и кумина.

Способ приготовления маринада для куриного шашлыка по шагам

Чеснок и лук чистим. Первый продукт измельчаем ножиком или продавливаем через чесночницу, второй режем на крупные кольца.

Из лимона выжимаем сок, добавляем его к предыдущим ингредиентам.

Всыпаем в миску приправы, соль, добавляем подсолнечное, перемешиваем.

Натираем приготовленным раствором куриные кусочки, подготовленные к приготовлению, то есть уже порезанные нужными частями, оставляем мариноваться под крышкой в холодильнике на пять-шесть часов.

Перед тем, как отправить шампура с мясом на мангал, рекомендую сбрызнуть еще немного курятину растительным маслом. На шампура надевайте кусочки, чередуя их с луковыми колечками, с которыми мариновалась курица.

Медово-горчичный маринад для куриного шашлыка

Какие продукты понадобятся (на 1,5 кг.):

• Мед натуральный жидкий (если жидкого нет, немного разогреть на паровой бане загустевший продукт) – 3 ложки.
• Зерновая французская горчица – 3 ложки.
• Небольшая головка чеснока (4-5 зубчиков).
• Лимон.
• 4 ложки любого растительного масла.
• По пучку укропа и петрушки.
• Соль и специи для курятины любые на свой вкус.

Как готовится маринад:

Горчицу смешиваем с медом.

Добавляем к продуктам сок лимона, предварительно сняв с цитруса цедру.

Рубим зелень и чеснок, смешиваем их со специями и лимонной цедрой.

Соединяем указанные ингредиенты в одной посуде, добавляем масло.

Перемешиваем в приготовленном маринаде кусочки курицы, накрываем, оставляем на час в комнате и затем на 3 часа в холодильнике.

Маринование и запекание куриных крылышек на мангале (видео)

Полезные советы по маринованию куриного мяска

— Чтобы шашлыки из курицы получались сочными и нежными, берите для приготовления не замороженное, а охлажденное мясо.

— Маринуйте птицу в эмалированной или стеклянной посуде, пластик и алюминий могут дать продукту ненужный привкус.

— Чем больше маринуется продукт, тем сочнее и нежнее он будет на вкус после приготовления на костре, но конечно не переусердствуйте.

— В маринады с соевым соусом и майонезом соль добавляйте с осторожностью, чтобы не переборщить.

— Шампура при приготовлении укладывайте плотно один к другому, готовьте птицу исключительно на тлеющих углях, никакого огня быть не должно иначе мясо просто подгорит.

Что подать к шашлыку из курицы

Лучшим вариантом гарнира к куриному лакомству являются, конечно же, овощи. они могут быть свежими, консервированными, так и запеченными на том же костре.

Кроме всего прочего очень красиво смотрится и прекрасно сочетается по вкусу с курицей любая зелень, петрушка, зеленый лук, укроп, базилик. Из зелени и приготовленного на мангале мяска можно сделать настоящий шедевр, выложив готовые куски в центре зеленых салатных листьев и обложив их свежими огурчиками, помидорчиками, лучком и укропчиком.

В домашней обстановке в качестве гарнира к птице можно использовать помимо овощей любой вид каши, толченую или запеченную картошку, тушеную капусту и др.

Подаваться шашлык из курицы может и просто с кусочком хлеба, лаваша или тостов.

В качестве напитков в данном случае подойдет вино и пиво из алкоголя, обычная вода, соки, лимонады из безалкогольных напитков.

Выезжаем на природу, забираем с собой хороших друзей, родных, правильно готовим маринад для шашлыка из курицы, жарим мяско, наслаждаемся природой, общением, заряжаемся энергией на неделю (до следующего выезда…), просто получаем удовольствие.

Шашлык из курицы на соевым соусе

Автор: admin · Опубликовано Февраль 1, 2019 · Обновлено Февраль 1, 2019

Соевый соус в наше время, это универсальный продукт, добавляется во множества маринадов и блюд, вот и шашлык из курицы не исключение. Куриное мясо в шашлык с таким маринадом может использоваться любое. Соевый соус придает мясу очень интересный вкус с неповторимыми нотками, сохраняет сочность и нежность. Соус пришел к нам из восточных стран, где благодаря своим вкусовым качествам используется в любом мясном блюде. Имеет солоновато-кисловатый привкус и очень хорошо сочетается с медом, образуя кисло-сладкие нотки, передающиеся курятине как нельзя лучше.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Куриное мясо (крылья, ножки, грудка) – 1,5 кг.
• Соевый соус – 150 мл.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л
• Лук репчатый – 2шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Пряные травы (Сухие — тимьян, укроп, петрушка) – по вкусу
• Перец, паприка – по вкусу

Приготовление маринада с соевым соусом

Статья написана по материалам сайтов: vkusnogotovlu.ru, miruspehinfo.ru, vsapete.com.

»

Отличная статья 0

vkysnoemyaso.ru

10 рецептов маринада для вкусного и сочного шашлыка из курицы

Вот и настала долгожданная теплая пора. Пора — отдыха, шашлыков и пикников.  После зимы так хочется выйти на природу, убежать от городской суеты и приятно провести время в кругу семьи или с друзьями. Одним из приятнейших времяпрепровождением является пикник. А какой пикник без приготовления мяса на мангале?

В одной из предыдущих статей я с Вами делилась рецептами маринадов для шашлыка из свинины. Сегодня я хочу продолжить эту тему и поведать Вам о рецептах сочного и вкусного шашлыка из курицы.

Если сравнивать курицу со свининой, то курица гораздо быстрее маринуется, гораздо быстрее готовится и считается более диетическим мясом.

Маринады для мяса бывают разные. Как говорится, на любой вкус. Я постаралась собрать в этой статье наиболее интересные рецепты, которые помогут вам приготовить очень вкусный, сочный и ароматный шашлык.

Содержание:

Куриный шашлык на майонезе с лимоном

Многим известно, что майонез и курица — идеальное сочетание. Именно благодаря этому продукту мясо птицы становится мягким, нежным, сочным, а корочка, которая получается — выше всяких похвал.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 6-10 шт.
• Душистый перец — 3-4 горошины
• Тмин — 1/2 ч. л.
• Паприка 1/2 ч. л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лимон (сок) — 1 шт.
• Майонез — 500 гр.

Способ приготовления:

1. Куриные окорочка аккуратно отделяем от кости, сделав надрез вдоль кости, и удаляем кожу. Разрезаем их на порционные куски.

Окорока в отличие от грудки получаются более сочными и нежными в результате термической обработки.

2. Теперь приготовим маринад. В глубокую миску или кастрюлю выкладываем майонез, добавляем молотую паприку, тмин, сок одного лимона, измельченный чеснок, свежемолотый душистый перец и мясо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Подготавливаем мангал и разжигаем угли.

Если к углям лиственных пород, добавить веточки плодовых деревьев (например: яблоня, абрикос, слива, шелковица, лимон), Ваш шашлык насытится неповторимым ароматом.

Когда угли станут серо-белого цвета, нанизываем мясо на шампуры и жарим до образования румяной корочки. Для того, чтобы мясо равномерно пропеклось, шампуры надо переворачивать каждые 3-5 минут.

Маринад с соевым соусом, медом и горчицей

Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт по-настоящему вкусного и изысканного блюда. Пикантный маринад на основе соевого соуса, меда и горчицы придает непревзойденный вкус.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 5 шт.
• Куриные крылышки — 6 шт.
• Соевый соус — 10 ст. л.
• Кетчуп — 5 ст. л.
• Горчица дижонская (зернами) — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Приправа натуральная (для курицы) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем соевый соус, кетчуп, горчицу, мед и приправу. Хорошо все перемешиваем.

Кетчуп можно заменить домашней аджикой, но не томатной пастой или томатным соком, так как они придают мясу кислый вкус.

2. Заливаем ножки и крылышки маринадом и даем постоять 40 минут или 1 час.

3. Выкладываем мясо на решетку и запекаем на заранее подготовленных углях.

Рецепт шашлыка с кефиром

Курица получается очень нежная и вкусная, если ее замариновать в кефире. Этот оригинальный соус придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные бедрышки или крылья — 2 кг.
• Кефир (любой жирности) — 500 мл.
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа для курицы или специи на ваш вкус — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Лук — 1 кг.

Приготовление:

1. В кефир добавляем приправу для курицы, соль, крупно нарезанную петрушку и лук (кольцами). Хорошо все перемешиваем.

С этим мясом очень хорошо сочетается базилик и чабер. Если они у Вас есть, обязательно добавьте в маринад.

2. Кладем в миску с маринадом мясо и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа. Через отведенное время выкладываем мясо на решетку без петрушки и лука и запекаем на углях до появления золотистой хрустящей корочки.

Сочная курица на минеральной воде

Этот разносол для курицы самый востребованный среди моих знакомых и друзей. Более того, мы сами в нашей семье часто готовим по этому рецепту. Мясо всегда получается очень нежным, сочным и вкусным. Отличным дополнением к нему являются шампиньоны.

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 12 шт.
• Лук — 05, кг.
• Шампиньоны — 0,5 кг.
• Соль, перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик

Приготовление:

1. Обмытое и обсушенное мясо выкладываем в глубокую емкость для маринада. Кожу можно оставить, а можно и удалить. В зависимости от того, как Вам больше нравится.

2. Лук нарезаем полукольцами, подсаливаем и приминаем руками, чтобы он отдал сок. Добавляем специи и лук к мясу и хорошо перемешиваем руками.

3. Шампиньоны чистим и кладем в емкость с мясом. Заливаем все минеральной водой и аккуратно перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться в холодном месте на 3-4 часа.

4. Через 3-4 часа укладываем мясо с грибами на решетку и приступаем к приготовлению. Жарим шашлык до образования золотисто-коричневой корочки. К столу подаем с салатом из свежих овощей или овощей запеченных на гриле. Приятного аппетита!

Диетический рецепт с киви

Такое экзотическое блюдо из курицы и сочного киви выглядит необычно и эффектно на столе. Мясо, в результате такого сочетания продуктов, получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• Куриные грудки — 3 шт.
• Киви — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сушеный базилик — щепотка
• Шафран — щепотка
• Перец черный (свежемолотый) — щепотка
• Розмарин — щепотка
• Тростниковый сахар (коричневый) — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем на порционные куски. Перекладываем мясо в глубокую емкость. Если Вы будете жарить на решетке, куски можно порезать покрупнее. Ну, а если Вы будете готовить мясо на шампурах, то куски нарезаем помельче. Я буду нанизывать мясо на деревянные шпажки и жарить на электрогриле.

2. Болгарский перец режим на квадратики и добавляем к мясу. Киви очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и перекладываем к мясу. Добавляем специи, тростниковый сахар и оливковое масло. Вы наверняка подумаете: «Зачем добавлять сахар в маринад?» Ответ очень прост: «Он добавляет мясу румяную золотистую корочку.» Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.  Дольше не надо.

Если Вы оставите мясо мариноваться на ночь, киви смягчит мясо до желеобразного состояния.

3. Нанизываем мясо на шампуры или выкладываем на решетку и запекаем на заранее подготовленных углях до образования румяной корочки. Если Вы будете готовить мясо на гриле, то его необходимо смазать оливковым маслом. Нанизываем мясо с перцем на шпажки, посыпаем кунжутом и запекаем до готовности. 

Вкус у мяса получается очень нежный, фруктовый и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету.

Простой рецепт классического маринада

Классический соус для мяса имеет характерную кислинку и аромат. Рецепт такого разносола предельно прост и отлично подходит, когда Вы маринуете размороженное мясо и не уверенны в его свежести. Уксус надо использовать очень аккуратно, в малом количестве, потому что он подсушивает мясо, делая его более жестким. И все же, многим людям нравится такой маринад, так как он напоминает им о детстве.

Ингредиенты:

• Курица (филе) — 3 кг.
• Лук репчатый — 2-3 кг.
• Соль — 1-1,5 ст. л.
• Уксус яблочный — 3 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) — 1/2 ч. л.
• Кориандр — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Курицу нарезаем на порционные куски (3х3 см.) и переложите в глубокую емкость. Посолите и поперчите.

2. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Переложите к курице. Уксус разбавьте водой в пропорции 1:1. Залейте ею мясо и хорошо перемешайте руками. Накройте мясо крышкой и уберите в холодильник мариноваться на 1-2 часа.

3. Разожгите угли и когда они станут серо-белого цвета, можно нанизывать мясо на шампуры или выложить на решетку и жарить. Не забывайте переворачивать мясо каждые 3-5 минут, чтобы мясо не подгорело и не пересохло.

4. Спустя 15-20 минут можно проверить мясо на готовность. Надрежьте один кусочек ножом и, если мясо не выделяет розовый сок, значит шашлык можно снимать с огня и подавать к столу.

Как мариновать курицу в томатном соке?

Этот рецепт маринада подойдет к любому виду мяса. Мясо получается мягким, сочным, нежным с красивой румяной корочкой.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Лук — 4 шт.
• Томатный сок — 0,5 л.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Соль, перец — по вкусу
• Специи для курицы — 1 ст. л.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

1. Мясо необходимо порезать на порционные куски и переложить в удобную глубокую миску или кастрюлю.

2. Лук нарезаем кольцами и добавляем к мясу. Зелень и чеснок мелко нарезаем и отправляем к курице. Сверху посыпаем специями и хорошо перемешиваем руками. Заливаем все томатным соком, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

3. Пока мясо маринуется, необходимо разжечь угли и подготовить шампура или решетку. Жарим мясо на углях в течении 15-25 минут до образования румяной корочки.

Горчично-сметанный маринад

Хотите приготовить шашлык, но забыли накануне замариновать мясо? Попробуйте приготовить быстрый куриный шашлык из куриных бедрышек. Вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 3 кг.
• Сметана — 6-7 ст. л.
• Горчица — 5 ст. л.
• Соль -1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Бедра промываем, обсушиваем полотенцем и удаляем кожу с жиром. Берем кухонный топорик и разрубаем каждый кусок на две части. Если Вы купили крупные бедра, тогда мясо необходимо разрубить на три равные части.

2. Перекладываем мясо в глубокую емкость, подсаливаем, добавляем сметану и горчицу. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодное место на 1 час.

3. А пока курица маринуется, можно развести огонь и подготовить угли. Укладываем мясо на решетку или нанизываем на шампуры и жарим до готовности.

4. Готовое мясо можно подавать с салатом из свежих овощей и зелени. Приятного аппетита!

Куриное филе с апельсином и лимоном

Как сделать необычный разносол для курицы? Очень просто! Предлагаю Вам приготовить мясо с лимоном и цедрой апельсина. Курочка под таким маринадом получается нежная, ароматная и диетическая.

Ингредиенты:

• Филе грудки — 8 шт.
• Репчатый лук — 6 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Соль
• Перец черный молотый
• Специи для курицы

Приготовление:

1. В емкость для маринования выкладываем лук, порезанный колечками, специи и половину порезанного филе.Приправляем солью, перцем, соком лимона и цедрой апельсина. Повторяем эти шаги пока у нас не закончатся ингредиенты.

2. Накрываем емкость крышкой и оставляем мясо мариноваться на 3-4 часа (можно на ночь).

3. Когда курица замариновалась, можно выпекать ее на решетке-гриль до полной готовности. Такая курица получается ароматная, нежная и диетическая. К ней можно подать свежие овощи, зелень и картофель, запеченный в мундире.

Шашлык из курицы на пиве

Куриное мясо считается самым простым в приготовлении и эксперименты с ним самые простые и быстрые. Говорят, что мясо приготовленное в пивном маринаде становится более мягким и сочным. Проверить это очень легко, приготовив куриные голени.

Советы по выбору, подготовке и жарке шашлыка

• Для приготовления шашлыка из курицы желательно взять окорочка, потому что они сочнее грудок.
• При выборе качественного мяса необходимо смотреть, чтобы мясо не липло, не имело резкого запаха, не было в крови и слизи. Мясо также должно быть нежно розового цвета.
• Если Вы будете готовить из замороженного мяса, ни в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи. В этом случае мясо станет жестким. Единственно верный способ разморозки — комнатная температура.
• Мясо необходимо нарезать поперек волокон. Если нарезать его вдоль, волокна готового мяса будут застревать в зубах.
• Мясо нарезается по 3,5-4 см. ровным кубиком. Меньшие куски сгорят раньше времени и будут сухими, а большие куски не пропекутся.

Если Вы утром купили свежее мясо на рынке и отправились на природу, достаточно просто посолить, поперчить его и начинать жарить. Но, если Вам хочется оставить его приготовление на потом, желательно замариновать. Ведь маринад сохраняет все его свойства в течении суток, а то и двух.

• Шампуры лучше всего выбирать плоские из нержавеющей стали. Мясо на них будет плотно сидеть и не будет самостоятельно переворачиваться при жарке.
• Если у Вас имеются овощи, можно их насадить между кусками мяса. Тогда у Вас будет полноценное блюдо с гарниром.
• Для того, чтобы шашлык получился сочным, необходимо переворачивать шампуры каждые 3-5 минут. Тогда мясо закапсулируется и самые вкусные соки останутся внутри.
• Если в процессе жарки произошло возгорание углей от капающего жира, необходимо убрать шампуры в сторону, перемешать угли и продолжить готовку.
• Среднее время жарки мяса — 15-25 минут. Все зависит от температуры углей и природных условий. Летом шашлык готовится намного быстрее, зимой — дольше.
• Если Вы сомневаетесь в готовности шашлыка, необходимо его просто надрезать ножом в любом месте. Готовое мясо не должно выделять красного сока.
• Угли лучше всего выбирать березовые. Они хорошо горят и дают много жара. Дрова из ели и сосны не пригодны для жарки мяса, потому что они выделяют смолы, которые опасны для здоровья. Помимо этого у шашлыка появляется горький вкус.

Вот такие основные советы по выбору, подготовке и приготовлению маринадов для куриного шашлыка. Надеюсь, что они помогут Вам в готовке и мясо всегда будет получаться сочным, нежным и вкусным.

Буду очень рада, если Вы примените один из моих рецептов на практике и напишите мне в комментариях о своих результатах и впечатлениях. Также мне будет очень приятно, если Вы поделитесь своим проверенным рецептом приготовления шашлыка из курицы.

Готовьте с любовью и отличным настроением! Желаю Вам отличных кулинарных результатов и до новых  встреч!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

admin

0 Комментарии: 45Публикации: 95Регистрация: 04-09-2015

eshtvorilubi.ru

Маринад для шашлыка из курицы

С наступлением теплых дней, люди больше времени проводят на свежем воздухе. Одним из самых популярных блюд на даче или природе является шашлык. Некоторые предпочитают готовить свинину, другим нравится баранина. Но есть бюджетный и диетический вариант – это курица. Жарить можно любые части тушки.

Чтобы шашлыки получились вкусными и сочными, необходимо правильно замариновать мясо. Предпочтение отдавайте деревенской птице, но если такой возможности нет, то покупайте в магазине охлажденный продукт от проверенной компании.

Можно использовать филе и любые части тушки. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вы любите жирную пищу, то тогда лучше использовать голени и бедра. Существует много вариантов подготовки курицы. Сегодня рассмотрим простые способы, благодаря которым, у вас получится ароматное блюдо. Следуйте инструкции, чтобы мясо было мягким и сочным.

Маринад на кефире с лимоном для куриных грудок

Шашлык из птицы содержит меньше калорий, и он является безопасным для маленьких детей. При необходимости, этот рецепт можете адаптировать для любого мясного продукта.

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы;
• 1 лимон среднего размера;
• 4 головки лука;
• 300 мл кефира;
• По 2 ст.л приправы к шашлыку и мясу.

Процесс маринования

Охлажденную грудку промываем холодной проточной водой. Нарезаем на средние кусочки размером 4Х5 см.

Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем овощ на кольца, толщиной в пару миллиметров. Чтобы глаза не слезились, рекомендуется смачивать нож в холодной воде.

Куски отправляем в глубокую миску и засыпаем их двумя видами приправы. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался специями.

Заливаем грудку кефиром. Затем разрезаем лимон пополам и выдавливаем его в миску. Используйте маленькое сито, чтобы косточки не попали в тарелку. Теперь продукты размешиваем руками.

Теперь добавляем колечки лука, все хорошо перемешиваем. Накрываем емкость крышкой, и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Но лучше заняться этим вечером, и утром у вас грудка хорошо замаринуется.

Вместо кефира можно использовать майонез, но если шашлыки будут употреблять дети, то лучше не менять рецепт и добавлять кисломолочный продукт.

Крылышки в соевом соусе с медом

Одной из самых вкусных частей птицы, являются крылышки. Существует множество рецептов их приготовления в духовке, сковороде. Но на природе лучше готовить на мангале. Предварительно замаринуем его в оригинальном соусе.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крыльев;
• 100-150 мл соевого соуса;
• 1 ст.л натурального меда;
• ½ кусочка корня имбиря.

Пошаговая подготовка

Первым делом срезаем последнюю фалангу, так как она очень тонкая и быстро сгорит на мангале. Кроме того, в этой части практически нет мяса, поэтому избавляемся от нее.

Имбирный корень разрезаем пополам, срезаем верхнюю часть и натираем на средней терке. Затем отправляем его в тарелку с крылышками.

Стаканчик с соевым соусом ставим в микроволновую печь и нагреваем до теплого состояния. Теперь добавляем ложку меда и перемешиваем, чтобы он полностью растворился.

Подготовленную смесь выливаем в миску, при желании можете добавить еще молотый перец. Теперь вручную перемешиваем курицу, чтобы все кусочки хорошо пропитались маринадом.

Отправляем крылья в холодильник на пару часов. После этого разжигайте мангал и приступайте к приготовлению шашлыка.

Как замариновать куриные бедрышки с майонезом и горчицей

Для шашлыка из курицы, можно использовать окорочка. Но нижнюю часть лучше отрезать, так как в ней будет скапливаться весь жир, во время жарки на мангале.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг куриных бедер;
• 2 ч.л пищевой соли;
• 4-5 ст.л жирного майонеза;
• 2 ст.л горчицы.

Подготовка маринада

После того, как отрезали нижнюю часть у окорочков, рекомендуется вырезать жировые прослойки. Кожицу можете оставить, это самая вкусная часть, но в ней содержится большое количество вредных веществ.

Подготовленные бедра разрезаем на две части. Куски такого размера будут оптимальными для шашлыков.

На следующем этапе посыпаем куски солью, добавляем майонез и горчицу. Все продукты тщательно перемешиваем.

Убираем все в холодильник, максимум на пару часов. Помните, что горчица и майонез не являются консервантами, поэтому после маринования, мясо нужно сразу же готовить, в противном случае оно испортится достаточно быстро, особенно в жаркую погоду.

Рецепт с уксусом и луком

Если у вас нет времени на эксперименты, то воспользуйтесь самым распространенным и простым способом маринования мяса для приготовления шашлыков.

Ингредиенты:

• 3 кг курицы;
• 1 ст.л пищевой соли;
• 2 кг репчатого лука;
• 3 ст.л 9% уксуса;
• ½ ч.л смеси перцев;
• 1 ст.л подсолнечного масла;
• Другие приправы по предпочтениям.

Процесс маринования

Вы можете использовать любые части птицы или просто купить чахохбили в магазине. Если встречаются крупные кусочки, то их нужно разрезать.

Репчатый лук нарезаем на полукольца. Его должно быть чуть меньше мяса. Овощ добавляем в миску с куриными кусочками, тщательно разминаем и перемешиваем.

Теперь посыпаем небольшим количеством соли, вливаем столовый уксус и растительное масло. Добавляем смесь перцев и при желании какие-либо другие приправы. После добавления каждого ингредиента, блюдо нужно хорошо перемешивать.

Ставим под гнет в холодильник. Через 3-4 часа можно приступать к приготовлению шашлыков.

Маринуем куриное филе на минералке и киви

Чтобы мясо получилось мягким, его можно готовить с киви. Однако этот фрукт расщепляет животный белок, поэтому не оставляйте птицу на длительное время, в противном случае, она превратится в паштет.

Ингредиенты:

• 2,5 кг куриного филе;
• 1 стакан минеральной воды;
• 1 кг киви;
• 2 ч.л соли;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 2 ч.л приправы для шашлыка;
• 200 г майонеза.

Приготовление

Очищаем киви от кожицы и пропускаем его через мясорубку вместе с ананасами. В кашицу вливаем минеральную воду, добавляем майонез и специи. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Охлажденное куриное филе промываем холодной водой, затем нарезаем на куски среднего размера.

Нарезанное мясо погружаем в маринад, все тщательно перемешиваем вручную.

Емкость с курицей ставим в холодильник на 3 часа, не более. Важно отметить, для приготовления шашлыка на киви понадобится меньше времени.

Рецепт на пиве

Маринад на пенном напитке отлично сочетается с птицей. Поэтому для разнообразия можете воспользоваться этим способом. Блюдо получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

• 2 кг куриной грудки;
• 2 головки репчатого лука;
• 750 мл пива.
• Орегано, соль и перец по вкусу.

Процесс подготовки

1. Мясо ополаскиваем проточной водой. Удаляем кости и кожицу. Курицу нарезаем на средние кусочки.
2. Лук нарезаем тонкими шайбами;
3. Мясные куски натираем сухими специями и солью;
4. Смешиваем с луком и заливаем пенным напитком.

Заняться приготовлением блюда можно уже через пару часов.

11 маринадов для курицы

Если вы хотите узнать еще несколько вариантов подготовки мяса, то посмотрите видео. В ролике собрано более 10 способов маринования птицы, поэтому есть из чего выбрать.

Куриный шашлык рекомендуется готовить из одинаковых частей тушки. В результате чего, все куски равномерно прожарятся. Не готовьте замороженный продукт, иначе блюдо будет безвкусным. Если у вас мало времени, то разморозьте птицу в микроволновке.

homelifhak.ru

Маринад для курицы с соевым соусом: 10 вкусных рецептов

Многие люди предпочитают куриное мясо свинине и говядине. Курица мягкая и нежная. Главное приготовить вкусный маринад к мясу. Мы очень любим ароматное мясо запеченное в духовке, обожаем когда сверху образуется аппетитная хрустящая корочка, ну кто же откажется от такого удовольствия. Чтобы мясо было изысканным, с тонким ароматом приправ и трав, его необходимо замариновать перед приготовлением. Соевый соус один из интереснейших маринадов для шашлыков. Содержание натрия в продуктах позволяет обходится без соли. Плюс, соус , в сочетании с дополнительными ингредиентами, делает мясо мягкими и очень вкусным.

Мясо нужно мариновать от 1 часа до 6-12 часов, так как курица, не свинина, и маринуется быстро, то среднее время составляем 2-3 часа.

Маринуем в миске, лотке, кастрюле, обязательно накрывайте, и убирайте в прохладное мясо, чтобы продукт не испортился.

Содержание статьи:
1. Вкуснейший маринад для курицы с соевым соусом, медом и горчицей
2. Готовим крылышки с хрустящей корочкой в медово-соевом маринаде
3. Маринад для курицы с соевым соусом и чесноком для любителей остренького
4. Маринад для куриной грудки с горчицей и соевым соусом
5. Маринад с соевым соусом и майонезом для курицы в духовке
6. Рецепт вкусного маринада с вином и соевым соусом для шашлыка
7. Маринад для курицы с лимоном: изысканный рецепт
8. Маринад с кефиром и соевым соусом
9. Кисло-сладкий маринад для курицы с кунжутом и чесноком
10. Видео о том, как приготовить крылышки барбекю

При запекании в духовке сначала можно накрыть фольгой, а затем, за 20 минут до конца приготовления уберите, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Готовить курицу можно не только в духовке, но и на открытой огне. Для крыльев, бедер, и ножек мы используем решетку, а для грудки, подойдут шампура.

Вкуснейший маринад для курицы с соевым соусом, медом и горчицей

Этот универсальный рецепт подходит для маринования как целой тушки, так и отдельных частей: крыльев, ножек, окорочков, бедер, и даже, куриной грудки.

Особенно вкусно получается с куриными крыльями и куриной грудкой запеченной в духовке.

Ингредиенты:

• 100 мл. соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка горчицы
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

Смешиваем в миске соус, мед, горчицу, добавляем соль, и любые специи по желанию. Перемешиваем, закладываем мясо, нужно чтобы каждый кусочек был в маринаде.

Это количество рассчитано на 700-800 грамм мяса, если больше, то пропорции увеличивайте.

Чем дольше мясо находится в маринаде, тем оно будет вкуснее.

Готовим крылышки с хрустящей корочкой в медово-соевом маринаде

Этот маринад придает мясу хрустящую корочку, получается не только красиво, но и вкусно. Интересный рецепт, плюс он универсален. Подходит для духовки, и для гриля.

Ингредиенты:

• 200 мл. соевого соуса
• 2 ложки меда
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1 чайная ложка свежего имбиря
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Рецепт рассчитан на 1-1.5 кг. мяса. Имбирь очистить натереть на мелкой терке (можно добавить меньше, чтобы вкус не был очень острым).

В миске смешиваем тертый имбирь, соевый соус, мед, растительное масло, соль. перец, прованские травы.

Опускаем подготовленное мясо, перемешиваем, маринуем 2-3 часа. И готовим.

Маринад для курицы с соевым соусом и чесноком для любителей остренького

Если любите острое, то рекомендую приготовить этот чудесный маринад, который вам обязательно понравится.

Я не особо люблю острое, но вот наши друзья, просто обожают все острое. Я попросила у них рецепт, так что держите.

Ингредиенты:

• 150 мл. соевого соуса
• 6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка красного перца
• 1 столовая ложка свежего натертого имбиря
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Хочу сказать, что маринад получается очень острый, если не любите настолько острое, кладите меньше острых специй.

Чеснок пропустите через пресс, так он становится мельче.

Смешиваем в миске все ингредиенты, затем закладываем мясо, перемешиваем, маринуем 2-3 часа, и можно готовить.

Маринад для куриной грудки с горчицей и соевым соусом (чтобы мясо было сочным и мягким)

Грудку, не каждый может приготовить вкусно, но благодаря маринаду, и способу приготовления, вы приготовите чудесное мягкое мясо.

Мой любимый маринад, обожаю такое мясо, салаты готовлю из этой грудки, причем любые, так вкусно, вкуснее чем с колбасой и отварным мясом.

Такая пряная, нежная и вкусная получается, устоять невозможно чтобы не съесть еще кусочек, и еще.

Ингредиенты:

• Одно куриное филе (половинка)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 0.5 чайной ложки горчицы
• 1/4 ч. ложки соли
• 30 грамм сливочного масла
• черный перец или смесь перцев

В миске смешиваем соус, растительное масло, чеснок пропущенный через пресс, соль, горчицу. Погружаем вымытую грудку, и обсушенную с помощью бумажного полотенца.

Маринуем 10-15 минут, выкладываем на бумажное полотенце чтобы убрать лишнюю жидкость, убираем чеснок, чтобы он не горел при жарке.

Обжариваем грудку на сухой сковороде на 2 минуты с каждой стороны.

Выкладываем на кусочек фольги. На саму фольгу разместите ломтики сливочного масла, сверху курочку.

Заворачиваем фольгу, и в духовку. Запекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем, разворачиваем фольгу, даем остыть.

Подходит для бутербродов и нарезки на стол. Мясо нежнейшее. Вкуснее колбасы и сосисок, и тем более мяса которое продается в магазине.

Вкуснее грудки вы еще не ели. Куриная грудка в духовке

Маринад с соевым соусом и майонезом для курицы в духовке

Чеснок и майонез, вместе с горчицей, и остальными продуктами, делает мясо очень нежным, ароматным, вкусным. Нам больше нравится именно это сочетание, все в меру.

Можно готовить в духовке, мы готовим зимой. А летом, когда выезжаем на природу, помещаем маринованное мясо в лоток, накрываем крышкой, и жарим на решетке на углях. Получается обалденный шашлык из курицы.

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы (у меня бедрышки)
• 1 ст. ложки соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 ложки майонеза
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложки специй для куриного мяса

Курицу я вымыла, обсушила. Складываю в миску. Добавляю горчицу, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, майонез.

Наливаю соевый соус, специи для куриного мяса, но можно обойтись и без них. Перемешиваю все, мариную 3 часа, затем перекладываю в форму, и запекаю в духовке 30-40 минут, температура 200 градусов. 

Попробуйте, вы не пожалеете!

Рецепт вкусного маринада с вином и соевым соусом для шашлыка

Пробовали ли вы маринад для курицы с вином или сладким ликером. Мы готовим ликер домашний, из ягод, иногда добавляем в маринад. Но чаще всего используем вино.

К мясу можете подать кетчуп или соус, отварной картофель, или любой другой гарнир. Маринад подходит как для шашлыка, так и для духовки.

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы (у меня ножки, бедрышки, шея, крылышки)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 1 столовая ложка вина (ликер вишня, земляника, смородина и пр.)
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложки специй для куриного мяса

Курицу порезать кусочками, добавить соевый соус.

Добавляем специи для курицы (можно заменить черным перцем), горчицу.

Вливаем мед, и вино. Можно домашнее, или магазинное. С этим продуктом, курица приобретет интересные оттенки вкуса и становится мягче. 

Перемешиваем, маринуем (я мариновала ночь). Затем запекаем в духовке.

Готовьте, пробуйте, экспериментируйте, рецепты маринадов для курицы помогут разнообразить ваше повседневное меню, и внести нотку пикантности, и оригинальности привычным блюдам.

Маринад для курицы с лимоном: изысканный рецепт

Маринад придаст мясу насыщенный вкус, присущий азиатским кушаньям, покорившим сердца европейцам.

Ингредиенты:

• 100 мл. соевого соуса
• 1 ст. ложка сока лимона
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу

Это количество маринада рассчитано на 500 грамм куриного мяса, это может быть бедро, крылья, окорочок, или ножки.

Смешиваем все ингредиенты в емкости, маринуем мясо около 3-5 часов, все зависит от времени. Если нет времени совсем, то можно поместить в маринад на 20 минут. И готовим.

Маринад с кефиром и соевым соусом

Маринады с кефиром, всегда делают блюдо нежнее, а соевый соус придает некую интересную нотку и пикантность.

Благодаря этому продукту, соль можно не добавлять. По желанию можете добавить любые специи, черный перец, травы (сухие и свежие).

Ингредиенты:

• 150 мл. соевого соуса
• 100 грамм кефира (любой жирности)
• Черный молотый перец
• Специи для курицы по желанию

Этот маринад рассчитан на 1 кг. куриного мяса, можно использовать любую часть, я мариную голени. Их нужно вымыть, залить соусом и кефиром, хорошо перемешать, специи по вкусу.

Мариновать 1-2 часа, и готовить. Можно на костре, пожарить шашлык, а можно в духовке. Я выкладываю на подушку из овощей (лук, морковь) и запекаю.

Кисло-сладкий маринад для курицы с кунжутом и чесноком

Мясо нужно посолить, перемешать, и запечь в духовке. Я люблю крылья, можно любую часть курицы. Затем приготовить соус, и уже готовые крылья, залить соусом, перемешать, и подать к столу.

Для соуса:

• 2 ст. ложки — кетчуп
• 1 чайная ложка горчицы
• 1-2 ст. ложки меда
• 2 зубчика чеснока
• 1.5 ч. ложки кунжута
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка виноградный (или яблочный) уксус
• 1 ч. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка семян кунжута

Готовим соус, смешаем кетчуп, горчицу, мед, чеснок пропущенный через пресс, уксус, масло, кунжут.

Готовое мясо, запеченное в духовке или обжаренное, выкладываем в глубокую емкость, заливаем соусом, и перемешиваем.Это так вкусно, пальчики оближешь!

Невероятно приятный на вкус маринад, обволакивает каждый кусочек мяса, а семена кунжута, вносят изюминку и пикантность. Можете их поджарить перед добавлением, будет  еще вкуснее.

Видео о том, как приготовить крылышки барбекю

Предлагаю приготовить куриные крылышки в пикантном соусе. Крылышки барбекю всегда съедаются первыми.

Готовила на праздники, и всегда замечала, что мясо быстро исчезаем со стола. Кисло-сладкий пряный соус, и мясо с корочкой, никого не оставит равнодушным.

Надеюсь, рецепты не то что вам понравятся, они вам пригодятся! Пробуйте, готовьте!

domovouyasha.ru

Вкусные рецепты маринадов для шашлыка из курицы

Когда настает пора выездов на природу, открывается сезон шашлыков. А как мы знаем, что вкусное мясо начинается с заливки. Ранее я писала про свинину, сегодня же расскажу, как вкусно приготовить маринад для шашлыка из курицы.

Она более доступна для большинства семей, но многие жалуются, что на костре оно получается сухим.

Сегодня поговорим о том, как сделать так, чтобы куриное филе пропиталось и осталось сочным в процессе приготовления. А подать его вы сможете с весенними овощными салатами из редиски и пекинской капусты.

Содержание:

• Маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и вкусным
• Способ приготовления на кефире
• Классический рецепт с уксусом и луком
• Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом
• Самый вкусный рецепт на минералке
• Сочный маринад из томатной пасты
• Как сделать заливку с майонезом?
• Способ приготовления на пиве
• Лучший рецепт с добавлением горчицы и меда
• Цитрусовый маринад с лимоном и апельсином
• Вкусный способ на сметане
• Маринад для шашлыка из курицы в духовке

Маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и вкусным

Итак, куриное мясо имеет минимальное количество жира и поэтому считается диетическим. Это значит, что волокна ничем не защищены и их нужно хорошо размягчить.

Вспоминаем, что в правильном маринаде должна присутствовать кислота, которая как раз и займется тем, что сделает филе мягче. Также используйте приправы, они могут быть не только покупные в виде трав, но и готовые соусы в виде аджики или горчицы.

А теперь делюсь очень важным советом, как сделать куриное мясо сочным и вкусным.

Чтобы маринад просочился внутрь и пропитал  изнутри, в каждом кусочке нужно сделать небольшие надрезы. Это важно для любой части тушки, хоть для филе, хоть и для крылышек.

Цыпленку нужно меньше времени для пропитывания. Это один из плюсов, который часто перевешивает в ее сторону. Но может сыграть и плохую шутку с теми, кто по привычке оставит мясо более 6 часов, как свинину.У вас может получится обратный процесс – вместо мягкого кусочка, будут жесткие волокна. Особенно при использовании уксуса.

Луковый сок также хорошо убивает бактерии в процессе настаивания, но и способствует размягчению волокон. Помните, что шашлык им не испортишь!

Соль вытягивает влагу, поэтому само мясо лучше присаливать перед началом процесса приготовления,а вот лук нужно посолить сразу, чтобы он отдал много сока.

Способ приготовления на кефире

Кефир имеет естественную кислоту, которая хорошо пропитает волокна и смягчит их. Также мы знаем, что любое мясо хорошо поддается воздействию лукового сока, поэтому обязательно его используем.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 2 кг,
• Лук 0,5 кг,
• Кефир — 200 мл
• Карри — 3-4 столовые ложки (сухой чеснок, имбирь, паприка)
• Соль по вкусу

Из головок будем добывать сок, поэтом режем головки как вам удобно и солим. И хорошо переминаем рукой.

Грудку нужно резать небольшими кусочками. Если они будут крупными, то будут дольше готовиться, и отдадут много влаги. А если слишком маленькими, тогда сразу станут сухими.

К кусочкам выложим лук и перемешаем. Заливаем стаканом кефира, чтобы каждый кусочек был им обмазан, но не плавал в жидкости.

Перемешиваем и убираем на 1 час в холодильник.

По желанию добавьте специи.

Классический рецепт с уксусом и луком

Этот рецепт очень хорошо знаком тем, кто застал время СССР. Мне кажется, тогда все делали с уксусом и что греха таить, я до сих пор люблю окрошку с его добавлением и шашлык с его ароматом.

Но, чтобы не получить туго жующиеся кусочки, нужно поступить грамотно – сделать уксусный раствор. Примерно 5 или 6%. Для этого просто налейте в банку теплой кипяченой воды и размешайте пару ложек уксуса.

Раствор должен получиться очень слабым, так он именно пропитает кусочки, а не сварит их.

Ингредиенты на 1,5 кг филе:

• 1 луковица
• Соль — 2 ч.л.
• Черный и красный перец
• Уксус 6% — 100 мл

Лук режем тонкими полукольцами.

Выкладываем его к мясу и посыпаем солью, чтобы он начал давать сок. Посыпаем перцем или любимыми приправами.

Зальем уксусным раствором и перемешаем.

Оставляем на 2 часа.

Обратите внимание, что если бы вы добавили уксусную эссенцию, то мясо бы побелело, потому что уксус просто сварил волокна. А у нас присутствует остренький аромат, но кусочки красненькие.

Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом

Уже от многих слышала, что соль в шашлык добавляется минут за сорок до окончания маринования. Если ее сразу смешать с мясом, то соль вытянет из него весь сок. И тогда вы получите сухие кусочки.

Так вот, я вообще предлагаю не использовать соль, а заменить ее на соевый соус. И сделать вкус кисло-сладким, добавив мед.

На 2 грудки:

• 3 ст.л. соевого соуса
• Петрушка
• 1 ст.л. меда
• Соль, смесь перцев

К соевому соусу добавим мелко нарубленную петрушку и мед.

Перемешаем, чтобы мед растворился и заливаем им филе.

Оставляем мариноваться на 1 час.

Самый вкусный рецепт на минералке

Минеральная вода хорошо пропитываем мясо, является проводником для специй и одновременно никак не влияет на вкус шашлыка. Ведь не имеет выраженного вкуса. Поэтому отлично подходит, как основа для заливки.

Ингредиенты на 1 кг голеней:

• 1 луковица
• 200 мл минералки
• Приправы для шашлыка
• Сушеный чеснок
• 2 ч.л. соли

Голени делим на части, снимаем с них кожицу.

Луковицы режем колечками и отправляем к мясным кусочкам.

Добавляем приправы и соль и сильно продавливая овощи перемешиваем вручную.

Затем выливаем минеральную воду и оставляем на 2 часа.

Сочный маринад из томатной пасты

В томатном соке также хорошо вымачиваются все части куриной тушки. Для примера, я возьму самый быстрый вариант шашлыка на основе сердечек. Их даже делить не нужно, только промыть и сполоснуть.

Так вот, они отлично пропитываются томатным соком, как покупным, так и разведенным из томатной пасты.

Ингредиенты:

• куриные сердца — 500г,
• томатный сок — 1 стакан или 2 ст.л. томатной пасты
• хмели сунели,
• перец черный,
• перец красный.

Если у вас нет томатного сока, то разведите в стакане теплой воды две столовые ложки томатной пасты.

Заливаем соком сердечки и добавим приправы.

Хорошо пожмем их руками.

И оставляем на полчаса.

Как сделать заливку с майонезом?

По поводу майонеза мнения всегда делятся. Одни не представляют, как можно делать шашлык без него, а другие категорично его не жалуют.

Так вот, бело в том, что при горячих температурах, как при горении костра, майонез горит и превращается в канцерогены. Но при этом отлично работает с мясом и шашлык действительно получается нежным и сочным. Выбор за вами.

На 1 кг грудки:

• 1 зубчик чеснока
• 2 головки лука
• Майонез

Нарезаем лук и хорошенько выжимаем из него сок.

Выкладываем кусочки и хорошо перемешиваем.

Порубим зубчик чеснока и отправим в общую миску. Солим и заливаем майонезом.

Хорошо переминаем и убираем минимум на 6 часов, а можно и на ночь.

Способ приготовления на пиве

Пиво и вино имеют естественную среду брожения, которая хорошо обрабатывает мясо. Но качество их должно быть очень хорошим. Пиво покупайте не фильтрованное, живое. Это должно быть прописано на упаковке.

На 2,5 кг мяса:

• 3 луковицы
• Паприка
• 300 мл живого пива

На куски мяса выложим колечки лука.

Добавим приправы и зальем пивом. Чтобы добавить аромат солода, а сам процесс брожения и живые бактерии размягчат мясные волокна.

Оставляем на 2 часа.

Лучший рецепт с добавлением горчицы и меда

Это один из моих любимых рецептов. На основе горчицы с медом шашлык удается всегда! Имеет приятный аромат и необычный привкус, который не перебивает естественного вкуса мяса. Этот маринад можно использовать для любого вида мяса, не зависимо от способа приготовления. Будете ли вы его жарить на костре, в духовке или электрошашлычнице.

На 1,5 кг курицы:

• 1 ст.л меда
• 1 ст.л. горчицы
• 0,5 кг лука
• Соль, приправы

Мед и горчицу соединяем и смешиваем, чтобы масса стала жидкой.

Отдельно нарезаем лук, солим его и проминаем руками.

Выкладываем его к мясу и заливаем медовой смесью. Оставляем на 1 час.

Цитрусовый маринад с лимоном и апельсином

Часто уксусную кислоту заменяют лимонной. И это правильный вариант, потому что лимон действует очень деликатно на мясо. Но сегодня мы его усилим апельсином. Цитрусовый сок очень глубоко воздействует на нежное филе, размягчая его и делая более нежным.

Ингредиенты:

• 8 куриных грудок
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 3 головки лука
• Соль, перец

Из апельсина и лимона выдавливаем сок.

Лук режем колечками и выкладываем к мясу. Солим и мнем, чтобы образовался сок.

Сверху посыпаем перец и заливаем цитрусовым соком. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом и оставляем на 2 часа.

Вкусный способ на сметане

Любой кисломолочный продукт пригоден для маринования, можете воспользоваться йогуртом или айраном. Я же выбрала сметану. Она содержит меньше кислоты, нежели кефир и поэтому взаимодействовать с мясом может дольше. Но и добавит суховатой курице жира.

На 1 кг куриных бедрышек без костей:

• 6 шт лука
• 6 ст.л. сметаны
• Соль, перец, паприка

Лук очищаем от шелухи, крупно режем и складываем в чашку.

К нему добавляем окорочка.

Присаливаем, перчим и добавляем паприку.

Перемешиваем массу руками, чтобы лук пустил сок.

Добавляем сметану и снова перемешиваем.

Массу оставляем на час.

Маринад для шашлыка из курицы в духовке

Если нет возможности выйти на природу и развести угли, тогда можно отлично запечь мясо в духовке. Рецепт подойдет любой из вышеперечисленных.

Я подобрала для вас видео рецепт, в котором автор подробно показывает, как он готовит шашлык в духовке.

Я рассказала вам основные и самые популярные варианты маринадов. К слову, вы можете экспериментировать и смешать несколько ингредиентов: майонез с кетчупом или к соевому соусу добавить имбирь. Помните золотое правило – всего должно быть в меру. Чтобы приправ было не много, ведь они могут просто перебить вкус мяса. Вкусного вам шашлыка и хорошего отдыха.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru