Маринад из курицы для сочного шашлыка – самые вкусные рецепты приготовления куриного шашлыка

Содержание

Сочный шашлык из куриной грудки и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте!

На повестке дня шашлык из куриной грудки. Заманчивое предложение, не так ли? Ага, сюда бы его, как подумаешь про такое блюдо, так сразу слюнки наворачиваются, особенно если мясо получится довольно сочным и мягким. А корочка будет похрустывать. Вот именно такой я и люблю. А вы?

Сегодня будем знакомиться с различными рецептами маринадов к курице, ведь именно они мясо одаряют всеми важными свойствами, за которыми так все гоняются. Из предложенных вариантов вы можете выбрать любой, учитывайте те продукты, которые у вас есть дома. Ну, или берите мой самый любимый и неповторимый — шашлык с маринадом из уксуса, также нравится на основе кефира или соевого соуса. Вообщем, пока вы их все не перепробуете, так и не поймете, какой вам больше к душе. Все они хороши.

В моем окружении все делают это блюдо по-разному, кто-то бацает побольше майонеза, а кто-то репчатого лука. Вот кстати про лук, я согласна полностью, чем его больше положите, тем получится шашлык из курицы сочнее. Думаете, это парадокс, а вот и нет.

В любом случае, какой будет аромат стоять по округе, обалденный просто. Многие будут проходить и завидовать вам. Не забудьте еще с собой взять закуску из маринованного лука или парочку овощных салатиков, к примеру из свежих огурцов или капусты.

Тадам, приступайте быстрее к содержанию, а потом к готовке. Желаю удачного поедания.

Шашлык из куриной грудки + самый вкусный рецепт маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Что ж, этот рецепт один из лучших, поскольку шашлык получается обалденным и сочным внутри. Благодаря тому, что используется луковый маринад, именно он и дает нужный эффект, размягчает волокна мяса. После, вы в принципе можете добавить любой ингредиент, такой как уксус или кефир. Но в этот раз я предлагаю добавить томатный сок. Именно он поможет кусочкам птицы стать еще нежнее и мягче.

Нам понадобится:

  • куриная грудка — 1,8 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатная паста — 3 ст. л
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 1 ч.л
  • душистый перец — по желанию
  • чили — по желанию

Этапы:

1. Возьмите куриную грудку и обмойте ее в воде. Высушите бумажными полотенцами. Затем порежьте на порционные кусочки. Далее через мясорубку пропустите луковые очищенные головки. Эти два ингредиента перемешайте в глубокой миске и оставьте мариноваться на столе, при закрытой крышке 1,5 часа.

Внимание! На этом этапе не нужно солить!

2. Далее в стакане разведите томатную пасту, добавив в нее воды. Посолите и посахарите, внесите душистый перец, чили (по вкусу) размешайте до однородности. Можно взять уже готовый томатный соус или сок.

С кусочков курицы удалите всю луковую массу, а после залейте томатной заливкой. Размешайте и оставьте на 1 час. Также можно готовить и на следующий день, оставьте тогда на ночь в холодильнике.

3. Затем нанизайте мясо на шампура и укладывайте на мангал, где уже хорошо раскалены до нужной температуры угли.

4. Выпекайте до готовности, и не забывайте переворачивать. В общем жарятся такие шашлыки около 20 минут. Вышло охрененно вкусно и няшно). Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/KzQnTkf5NGE

Как приготовить шашлычок из куриной грудки с кефиром на мангале

Если, когда либо у вас получалась грудка курицы сухой, то приготовив по этому рецепту она не будет такой. Получится восхитительно сочно, а мясо будет словно таять во рту. Это все благодаря кефиру, ведь именно в нем содержится большое количество молочных кислот, жиров и небольшое количество спирта. Благодаря которому филе птицы получается нежнейшим. Кстати, вместо кефира можно брать айран.

Это очень быстрый способ приготовления — в маринаде мясо курицы выдерживается всего лишь 1,5 часа, а потом можно ехать на природу на шашлычок.

Нам понадобится:

  • филе грудки — 2,3 кг
  • кефир 3,2% — 0,5 л
  • репчатый лук — 3 крупные головки
  • чеснок — 5 зубков чеснока
  • приправа для куриного шашлыка — 1 пакетик

Этапы:

1. Порубите острым ножом куриное филе на кубики. Сильно не мельчите, это ни к чему.

Важно! Берите куриную грудку охлажденную, а не замороженную.

После внесите приправу и размешайте.

2. Репчатый лук порежьте полуколечками, а если любите куриный шашлык с жареным луком, то порубите на колечки. Зубчики чеснока измельчите на пластинки, он придаст незабываемый чесночный оттенок.

3. Теперь на все содержимое в миске вылейте кефир и перемешайте с репчатым луком. Прижмите массу тарелкой. Оставьте мариноваться шашлык на пол часа, если оставите еще на большее время, то курица станет еще нежнее (на 3-4 часа или на всю ночь).

4. Тадам, зажаривайте кусочки куриного филе на хорошо разогретых углях, такие как седина с двух сторон.

А после наслаждайтесь природой, пением птиц и конечно же вкусом. Подавайте к столу с овощами или салатиками, а также с кетчупом.

Источник https://youtu.be/eaXBQVziiug

Маринад для шашлыка из куриной грудки с соевым соусом

Думается мне, что все такой маринад опробовали. Не так ли? Какие впечатления? У меня лично самые положительные, я теперь даже готовлю куриные голени в духовке с картошкой и использую этот соус. Потому что корочка тогда выходит такой золотистой, вид просто на пятерочку, а вкус- еще лучше. В меру по соли и очень-очень смачно.

Поэтому, если вы еще не пробовали такой шашлык на основе соевого соуса, то исправляйтесь и пробуйте его делать прямо сейчас.

Нам понадобится:

  • куриная грудка свежая —  1 кг
  • смесь перцев — щепотка
  • прованские травы — щепотка
  • паприка — щепотка
  • горчица горошком — щепотка
  • репчатый лук — 4 шт.
  • кориандр — щепотка
  • растительное масло — 4 ст.л
  • соевый соус — заливается 1/3 мяса

Этапы:

1. Куриное филе кухонным ножом разделайте на кусочки одинакового размера. Добавьте к нему смесь перцев, кориандр, прованские травы, сладкую паприку и горчицу горошком. И обязательно влейте подсолнечное масло. Плюс соевый соус, который поможет стать курочке сочной и в меру соленой.

Репчатый лук нашинкуйте на колечки или полукольца, как будет удобнее вам. Все в большой общей чашке перемешайте и оставьте мариноваться от 3 до 12 часов в прохладном месте.

2. Ну, а затем оденьте на шпажки мяско и луковые кольца, желательно чередовать эти ингредиенты. Конечно лук можно и не одевать, это строго по вашему желанию.

3. Ну, а после за дело, жарьте шашлык из курицы на свежем воздухе обычным способом. Всем приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/NRVblYlghXE

Советский рецепт куриного шашлыка с уксусом

Нет ничего лучше, когда знаешь проверенный временем рецепт и технологию приготовления маринада. Именно такой шашлык во многих семьях называют любимым, все дело в том, что все секреты готовки передаются из поколения в поколение. Известен этот способ со времен СССР, да и сейчас не потерял свою популярность, хотя многие почему-то не долюбливают этот вариант. А те, кто просто любит запахи маринации и некоторую кислинку во вкусе, тот однозначно верен ему.

Важно, не переборщить с пропорциями ингредиентов, берите побольше репчатого лука и конечно же уксуса. Его объем тоже очень важен, чтобы мясо не обожгло в процессе маринования.

Нам понадобится:

  • филе курицы — 1,7 кг
  • черный и красный перец
  • лук репчатый — 6 головок
  • уксус 9% — 10 ст.л
  • вода — 1 ст.
  • соль — 2 ст.л

Этапы:

1. Самое первое, что вы должны выполнить, это порезать на порционные куски филе птицы. Старайтесь делать это так, чтобы кусочки были одинаковые по размеру, тогда шашлык на шпажках приготовится равномерно.

2. Как только все готово, порежьте на перышки репчатый лук, который следует сразу же добавить к мясу. Хорошо перемешайте руками массу, чтобы выделился сок. Добавьте соль, если любите специи, то и их можно. А далее залейте уксусной водой (разведите уксус в воде). Причем вылейте только часть (примерно 0,5 ст.), а другую перелейте в бутылку. Размешайте и пусть под таким маринадом мясо стоит и маринуется хотя бы 2-3 часа в прохладном месте, а лучше целую ночь.

3. Ну, а дальше, как по написанному, насаживайте курочку на шампура и жарьте на хорошо раскаленных угольках до золотистой и румяной корочки.

Готовность можно проверить ножом, проткните мясо, если выделится кровь, то шашлык еще не готов. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/xoXTDLfh8qM

Шашлык с маринадом из майонеза для куриной грудки

Довольно доступный и тоже один из любимых рецептов современной молодежи. Благодаря тому, что майонез у нас любят добавлять везде и даже в шашлык. Кроме этого, конечно же нужно внести специи и приправы и тогда все получится, тоже очень здорово.

Нам понадобится:

  • филе птицы порубленное на кусочки — 1 кг

Для маринада:

  • майонез
  • острый соус
  • соль
  • чеснок
  • чили острый
  • сладкий перец паприка

Этапы:

1. Начните с приготовления маринада. На разделанное мясо присыпьте паприку, острый перец, и посолите по вкусу. Важно, не пересолить, потому майонез итак соленый. Теперь внесите майонез и томатный острый соус. Чеснок раздавите через пресс и полижите во всю массу. Равномерно распределите маринад по кусочкам. Уберите мясо под пресс в холодильник на 3-4 часа.

2. Дальше поместите на решетку и обжаривайте на мангале с двух сторон.

3. Подавайте с зеленью или соусом. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/AzS50s7xGBw

Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами — рецепт в духовке

Устройте у себя прямо дома пикничок, для этого сделайте шашлык из курицы в духовке. Ведь это тоже очень вкусно, а главное полезно. Зажаренное таким образом мясо также сохраняет свою нежность, а овощи только отлично дополняют это блюдо.

Источник https://youtu.be/fxJTEHnBTwY

Нам понадобится:

  • куриное филе или грудка — 1 кг
  • болгарский перец — 2-3 шт.
  • репчатый лук — 2 головки
  • помидоры — 2 шт.
  • грибы-шампиньоны — 5 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л
  • приправы и специи для курицы

Этапы:

1. Замочите первым делом палочки в воде, можно взять даже палочки для суши и роллов или купить специальные. Это необходимо для того, чтобы они хорошо насытились водой и после не сгорели в духовке.

2. Болгарский перец, помидоры, репчатый и грибы, а также куриную грудку порежьте на ломтики. Затем к грудке добавьте специи и соль, заправьте соевым соусом и оставьте на всю ночь или хотя бы на 1 час в холодильнике.

3. Затем насадите овощи и кусочки грудки на шпажки.

4. Дело за малым, отправьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов и ожидайте 30 минут, через 15 желательно шашлык перевернуть на другую сторону. Удачного поедания и веселого пикника дома!

Куриный шашлык с маринадом из киви

Теперь друзья, еще один вариант готовки, от которого ваши гости просто сойдут с ума. Такого вы точно еще не ели. Если раньше делали маринад с киви, то в этот раз дело будет обстоять в другом. А вот в чем собственно говоря? Предлагаю узнать секреты в этом видео с канала ютуб:

Вкусный шашлык из грудки курицы в электрошашлычнице

Домашний шашлык в электрошашлычнице — это ваш помощник зимой и тогда, когда на улице пасмурно, льет дождь. Согласитесь, это блюдо хочется есть всегда и в любое время года. Поэтому мастера на все руки изобрели такой электроприбор. Что ж, если он у вас есть, то давайте присоединяйтесь.

Маринад кстати, говоря можно выбрать абсолютно любой. В этой заметке их предостаточно, поэтому сейчас покажу еще один способ, как вкусно замариновать куриную грудку в растительном масле.

Нам понадобится:

  • филе или грудки птицы — 1 кг
  • растительное масло — 4 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • черный и красный молотый перец
  • специи для курицы или к примеру аджику — по желанию
  • сухой чеснок
  • кориандр

Этапы:

1. Филе предварительно нарежьте небольшими порционными кусочками, читайте инструкцию на упаковке к вашей электрошашлычнице. Переместите курицу в миску и замаринуйте.

2. Внесите все то, что прописано в составе ингредиентов. После залейте растительным маслом и руками все хорошо размешайте. Маринуйте около 1 часа, можно и выждать побольше в теплом месте.

Обратите внимание! Для электрошашлычнице самый идеальный маринад — это на основе растительного масла.

3. Оденьте мясо на острые шампура и вставьте концы в электрошашлычницу. А дальше накройте кожухом, чтобы шашлыку было более комфортно.

4. Выпекайте мясо до готовности и румяной корочки, а пока можете подготовить овощи для подачи. Ну, а далее кушайте на здоровье. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/b73bnw6-mFI

Как приготовить шашлык из куриной грудки на сковороде

Не поверите, но и такой рецепт как оказался существует, правда конечно больше это похоже на жареное мясо))). Кому интересно, тот может ознакомиться с данным описанием в видео. Скажу одно выходит очень красиво.

А вот какой шашлык получится на вкус и какие будут ваши впечатления, прошу поделиться внизу под статьей. Автор уверяет, что это диетический рецепт, а я считаю иначе, а вы? Кстати, говоря следующий рецепт тоже на сковороде, но только с беконом. Ух!

Шашлык из куриной грудки с беконом

Ну и в заключении еще одно ноу-хау вечера. Такой улетный и обалденный шашлык не может не понравится. Готовьте его на гриле и угощайте всех таким сытным угощением.

Нам понадобится:

  • куриная грудинка — 1 шт.
  • мускатный орешек
  • красный молотый перец
  • соль
  • сушеный чеснок
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Этапы:

1. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки острым ножом.

2. В миску поместите мускатный орех, молотый красный перец, сушеный чеснок, черный перец и соль. Размешайте сыпучие специи, таким образом самостоятельно подготовили приправы для маринования курицы.

3. Внесите их к кусочкам грудки и размешайте. Влейте растительное масло, оно поможет побыстрее промариноваться курице, а специи лучше отдадут свой аромат.

Время маринования такого мяса составляет 2 часа в теплом месте.

4. Теперь, что касается бекона, порежьте его на тонкие полоски и заверните им уже промаринованный куриный кусочек грудки. Проткните все заготовки деревянной шпажкой, то есть сформируйте шашлык (замочите палочки заранее в воде).

5. После чего обжаривайте на раскаленной сковороде-гриль с обоих сторон до золотистой корочки.

6. На сковороде шашлык получается тоже очень вкусным, но конечно на природе это блюдо выходит лучше, все таки там дымок, его ни с чем не сравнить. Удачи!

Рада была сегодня познакомить Вас с шашлыками, надеюсь теперь вы сможете куриную грудку сделать сочной и мягкой при помощи правильного маринада и специй. На этом у меня все, говорю всем до свидания и до новых встреч. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

8 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Я пока еще не встречала человека, который не любил бы шашлык. Кто-то может не любить определенный вид мяса, но чтобы не любить вообще – таких я еще не видела. Кстати, на углях, кроме мяса, делают шашлык из рыбы и овощей, они тоже получаются очень вкусно.

Сегодняшняя статья о шашлыке из курицы, вернее о вкусном маринаде для него. Ведь существует огромное количество рецептов, важно выбрать свой, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Кто-то любит по-острее, кому-то нравится сладкий маринад с мёдом. С майонезом, с горчицей, кетчупом, на кефире, с лимоном, чесноком, луком, уксусом… В этой статье рассмотрим 8 наиболее удачных рецептов.

Еще для удачного шашлыка важно правильно выбрать мясо. Курятина сама по себе мягкая, но, например, грудка может быть суховата для приготовления на углях. Лучше всего на брать бёдрышки и вырезать у них косточку. В бедрышках есть чуток жира, поэтому они получаются более сочными, чем грудка.

Еще важное отличие курятины в том, что ее не нужно мариновать долго, достаточно нескольких часов.

В отличие от телятины, баранины куриное мясо от чрезмерного количества уксуса (и другой кислоты) становится жестким, учтите это выбирая рецепт.

Вкусно маринуем курицу для шашлыка в майонезе

Маринад с майонезом является самым популярным для курицы. Он действительно придает мясу нежный вкус, и кроме того майонез обволакивает кусочки мяса и во время жарки они не пересушиваются, шашлык остается сочным.

Будьте внимательны при выборе майонеза, обращайте внимание на его натуральность, а лучше используйте майонез домашнего приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Курица – 2 кг. (в этом рецепте мы будем резать на части целую тушку)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 4 ст. ложки
  • Укроп, петрушка – пучок
  • Базилик – 3 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец молотый
  • Соль – 1,5 ст. ложки

1. Целую курицу моем и режем на кусочки.

2. Зелень измельчаем и добавляем в мясо. Лук нарезаем мелко, приминаем руками, чтоб из лука вышел сок, чеснок измельчаем любым способом и все высыпаем в мясо.

3. Добавляем майонез, соль, перец. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем мариноваться при комнатной температуре 3 часа.

4. Нанизываем мясо на шампура, жарим, постоянно переворачивая, до полной готовности.

Недостатком такого маринада является то, что лук и зелень на мясе быстро начинают подгорать, поэтому жар от углей должен быть не слишком сильным.

Приятного аппетита!

Как приготовить горчичный маринад для шашлыка

Для этого рецепта лучше взять бедрышки, в горчично-майонезном соусе они получаются просто изумительными. Жарить мы их будем на решетке, так будет удобнее.

Можно было бы взять голени, но этот маринад не очень хорошо проникает через куриную шкурку, он больше обволакивает мясо, поэтому с голеней он просто стечет. А у бедрышек часть мяса не покрыта шкуркой, как раз идеальный вариант.

Для приготовления нам потребуется:

  • Бедра куриные – 3 кг.
  • майонез – 4 ч. ложки с горкой
  • горчица – 2 ч. ложки с горкой
  • соль – 2 ч. ложки

1. Отрезаем в бедрышках лишние кусочки жира и шкурки, учитывая что хоть зажаренная шкурка и самая вкусная, но и самая не полезная.

2. Для того, чтобы бедро лучше пропиталось режем его на 2 части. Мясо солим, перемешиваем.

3. Добавляем в мясо майонез и горчицу, хорошенько перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник на час.

4. Раскладываем мясо на решетку шкуркой вверх и жарим. В процессе почаще переворачиваем решетку, чтоб бёдрышки прожарились равномерно.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад с соевым соусом

Соевый соус пришел к нам из восточной кухни сравнительно недавно, в Японии повара добавляют его практически во все блюда кроме сладких. Он особенно хорош к мясу и вполне может заменить одновременно приправы, соль и масло. Еще он отлично заменяет майонез при этом в 100 граммах содержит всего 55 ккал.

Маринад с соевым соусом приготовленный по этому рецепту очень необычный, здесь есть и кислинка и острота. Попробуйте и возможно именно он станет вашим любимым.

Для приготовления нам потребуется:

Для маринада

  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Корень хрена – 50 гр.
  • Соль и сахар по вкусу
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соевый соус – 2-3 ст. ложки
  • Куркума, паприка, чили – по вкусу

1. Курицу моем. Мы снимаем с нее шкурку, потому что шкурка не полезна для здоровья, но вы можете не делать этого на ваше усмотрение. Делим тушку на кусочки для шашлыка.

2. Смешиваем специи и заливаем их растительным маслом, чтоб они раскрыли свои ароматы.

3. Лук режем полукольцами. Яблоки натираем на терку. Из лимонов выдавливаем сок.

4. Хрен измельчаем любым способом, можно потереть его на мелкую терку.

5. Лук засыпаем солью и сахаром, перетираем руками, чтоб он пустил сок.

6. Все ингредиенты перемешиваем и маринуем мясо в холодильнике 2 часа.

7. Нанизываем мясо на шампура и переворачивая жарим до готовности. Приятного аппетита!

Маринуем вкусно в уксусе с луком

Базовый вариант рецепта маринада для мяса. Слишком увлекаться уксусом не стоит, т.к. он сушит мясо, делая его более жестким. Но любителей шашлычка с запахом уксуса много, поэтому для вас сейчас видео рецепт.

Для приготовления нам потребуется:

  • Большой цыпленок – 1.7 кг
  • Лук большой – 1 шт.
  • Перец черный и красный
  • Уксус (разведенный до 5%) – 100 мл.
  • Соль – 1.5 ч. ложки

Готовим сочный шашлык на кефире

Для курицы самый лучший маринад – на кефире. Именно кефир мягко обволакивает мясо и не дает ему пересохнуть при жарке. Кефир не содержит вредных ингредиентов как майонез или кетчуп, но содержит кислоту, которая слегка смягчаем мясо. А большего курице и не нужно, она и так мягкая.

Для приготовления нам потребуется:

  • Куриное филе – 2 кг.
  • Кефир – 150 мл.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Базилик – 0.5 ч. ложки
  • Смесь приправ к мясу – 20 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу

1. Филе режем на порционные кусочки, выкладываем в миску.

2. Чеснок измельчаем, перемешиваем с маслом.

3. Добавляем к мясу кефир и полученную чесночную заправку.

4. Также добавляем к мясу базилик, приправы, соль и перемешиваем.

5. Маринуем мясо в холодильнике 3-8 часов.

6. Нанизываем мясо на шампура и жарим на огне на небольшом жаре, чтоб не пересушить.

Приятного аппетита!

Маринуем курицу вкусно без майонеза

В этом варианте лук необходимо измельчить блендером или с помощью мясорубки. Курица будет мариноваться в луковой каше и томатной пасте. Легкая кислинка томата и пряный вкус лучка – настоящий шашлык для веселой компании.

Для приготовления нам потребуется:

  • Куриные грудки – 2 кг.
  • Лук репчатый – 7 шт.
  • Паста томатная – 3 ст. ложки
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 1 ч. ложка с горкой.

1. Куриные грудки нарезаем порционными кусочками.

2. Лук измельчаем с помощью блендера или мясорубки и заливаем луковой кашицей грудки.

3. Маринуем мясо в луковом соке не более чем на 1,5 часа.

4. Томатную пасту разводим водой до жидкого состояния, добавляем соль по вкусу и сахар.

5. Настоявшееся мясо заливаем томатной пастой, перемешиваем и оставляем еще на час.

6. Нанизываем мясо на шампура и жарим на готовых углях.

Приятного аппетита!

Видео приготовления самого вкусного маринада для куриного шашлыка

Замечательный рецепт куриного шашлыка для гурманов, к нему мы приготовим соус чимичури. Этот соус с чесночком, горчицей, яблочным уксусом будет идеально гармонировать с маринадом мяса, не покупайте кетчуп или магазинный соус.

Для приготовления нам потребуется:

  • Куриные грудки – 800 гр.
  • Кефир – 200 мл.
  • Шафран – щепотка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Кориандр – 1 ст.ложка
  • Зира – 1 ч. ложка
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Сливочное масло – 60 гр
  • Лимон – ½ шт.

Соус к шашлыку:

  • Петрушка – 30 гр.
  • Лук красный – 1/2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Горчица дижонская – 2 ч. ложки
  • Уксус яблочный – 2 ст. ложки
  • Сахар коричневый – 1/5 ч. ложки
  • Масло оливковое – 50 мл
  • Соль, перец, перец красный

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления куриного шашлыка

1. Нарезаем мясо кусочками по 3 см.

2. В мисочку наливаем кефир добавляем в него приготовленные пряности и соль. Перемешиваем и помещаем в этот маринад мясо и оставляем на 3 часа.

3. Для приготовления соуса чимичури перемешиваем уксус, сахар, горчицу.

4. Петрушку, лук и чеснок измельчаем и добавляем к соусу.

5. Добавляем в соус перец и растительное масло.

Наслаждаемся шашлыками с хорошей компанией.

Маринуем курицу для шашлыка с лимоном

Рецепт маринада для ценителей изысканного вкуса. Здесь будем использовать карри, очень популярную специю, пришедшую к нам из Индии. Карри – это смесь пряностей на основе корня куркумы, очень полезная и вкусная. Тут же будет лимончик, чесночок, имбирь… вам понравится.

  • Куриное филе – 500 гр.
  • Карри – 0,5 ст. ложки
  • Имбирь сушенный – 0,5 ст. ложки
  • Томат.паста – 1 ст.ложка
  • Лимонный сок – 1/3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Йогурт без привкуса – 3 ст. ложки
  • Помидоры – по вкусу

1. Филе нарезаем порционными кусочками. Лишний жир, шкурку и кость удаляем.

2. Добавляем в мясо пряности, лимонный сок, раздавленный чеснок, йогурт. Хорошо перемешиваем.

3. Отправляем мясо на 2 часа в холодильник мариноваться, а потом еще 3 часа маринуем его при комнатной температуре.

4. Нанизываем мясо. Мы будем использовать деревянные шпажки и чтобы они не сгорели, замачиваем их в воде.

5. Кусочки мяса нанизываем, чередуя их с помидорами черри или просто кружочками помидоров.

6. Жарим мясо на огне.

Приятного аппетита Вам и Вашей семье!

Полезные советы по подготовке мяса и жарке шашлыка

Для того, чтобы шашлык получился сочным и мягким, важно придерживаться некоторых правил подготовки мяса и приготовления на мангале. Вот основные:

  • Самое первое, что нужно для получения вкусного шашлыка, это конечно же свежее мясо! Чем свежее вы возьмете его, тем вкуснее получится готовый продукт.
  • Если же у вас мясо замороженное, тогда лучший способ его разморозить естественным способом, положив в холодном месте.
  • Важно правильно подобрать маринад! Например, для курицы кислый маринад не рекомендуется, так как куриное мясо и так достаточно мягкое.
  • Для углей лучше всего брать дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, яблоня, груша. Именно фруктовые деревья придадут мясу приятный аромат. Черешня и орех не подойдут, так как эти деревья мягкие и углей от них не будет. Если же в огонь попадет сосна — шашлык будет отдавать неприятным привкусом.
  • Важно не спешить переворачивать мясо над углями, нужно дождаться образования коричневой корочки, она сохранит внутри мяса сок!
  • Нельзя допускать открытого огня под мясом, иначе оно обуглится.
  • Жарить нужно на раскаленных углях, чтобы мясо хорошо обжаривалось, важно не передержать, иначе шашлык будет пересушенным. Для обжарки достаточно 20-30 минут.
  • Не отлучайтесь от мангала, языки огня могут появиться в ваше отсутствие и испортить мясо.
  • Заранее подготовьте бутылку с чистой водой для гашения огня и специальную «махалку» для поднятия жара, если он перетлел.
  • Кушайте шашлык горячим прямо с огня и наслаждайтесь сочным и мягким мясом!

Ну и напоследок, смотрите видео приготовления самого сочного шашлыка из куриных бедер на вкусном маринаде с имбирем:

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂 

Автор публикации

Комментарии: 995Публикации: 417Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva.com

10 самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким и сочным

просмотров: 1 373

Наверное не существует таких людей, которые бы не любили шашлыки, разве что веганы и сыроеды, но сегодня не о них. Скоро весна, люди начнут открывать сезон жарки мяса на открытом природном воздухе. Вообще, в принципе, шашлыки готовят не только лишь весной и летом, в остальные времена года они также актуальны. Но видимо ассоциации сильны и весна у людей интерпретируется как пора готовить шашлычки.

Шашлычки возможно жарить множествами способами: на угольках, шампурах, барбекю, и даже в духовке, мультиварке.

В таковом кушанье актуально любой вид мяса, то которое вам нравится больше всех и то, что более приятное и мягкое. Из какого мяса производят шашлычки — это рыбьего мяса, из бараньего, свиного , куриного — последнее — самое востребованное мяско.

Свиное мясо обожают на сочность, когда по шампурам стекают соки, а во рту мясо тает. Некоторые любят что-то более диетическое, поэтому выбирают грудки курицы, либо жарят не слишком жирную рыбу. Сейчас можно купить любой сорт высокобелковой рыбы и пожарить, это приготовится наивкуснейше.

Еще, куриное мясо маринуется и жарится весьма лихо, в отличии от другого.

Сегодня я буду расписывать вам лучшие, обалденные версии разносолов.

Зачем мариновать мясо? Разносол придает шашлычку необыкновенный привкус, насыщенный аромат, а также придает сухому мясу сочности,  жестковатому мягкости, нежности.

А вообще, чтобы приготовить маринад, вам не нужно закупаться кучей продуктов, ведь его можно создать всего из нескольких продуктовых элементов, которые всегда есть на кухне, а это: соль, перец молотый, лук, лимон, разные пряности, зелень, вода, можно его делать на минеральной воде, кефире, последние варианты обязательно распишу здесь более детально.

Конечно же сейчас шашлык можно найти практически в любом супермаркете, это отчасти облегчает и вы особо не заморачиваетесь, но вы никогда не знаете, что добавили в маринад, насколько там натуральные продукты, специи, добавки. А берясь готовить самостоятельно, вы точно знаете из чего делается маринад, в каком состоянии у вас было мясо, и знаете, каким качество обладают все используемые ингредиенты. Когда вы готовите маринад сам — в первую очередь, вы заботитесь о своем здоровье.

Уверяю вас, если вы попробуете сделать хотя бы один из этих маринадов, о котором я вам ниже расскажу, вы вряд ли захотите покупать вновь готовый шашлык в супермаркете.

Ну что, давайте уже начнем!

Содержание статьи

Как приготовить маринад на кефире

Этот вариант приготовления считается одним из известных. В моем окружении многие знакомые используют.

В чем фишка кефира? Из-за своей кислости он помогает смягчить мясо, а из-за плотной жирности, помогает сохранить смачность кусков мяса, т.е. жирностью обволакивает куски и сок просто не стекает.

Самый обалденный метод.

В этом рецепте у нас будет курица, а конкретнее возьмем бедра.

Подготовим нужные составляющие:

  • куриные бедра —  2 кг;
  • кефир  3,2 % жирности — 500 мл;
  • лук — 1 кг;
  • петрушка  — пучок;
  • специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 — 2 ст. ложки;
  • соль, перец  — по вкусу.

Перейдем к готовке:

  1. Подготовим мясо: помоем под теплой водой, подсушим.
  2. Шинкуем лучок на полукольца. Чтобы из лука вышло как можно больше сока и мясо им напиталось, шинкуйте тончайшими полукольцами.
  3. Части курицы закидываем в чашу и закидываем туда же лучка, давим лук пальцами, чтобы вышел сок. Перемешиваем.
  4. В чашу заливаем кефирчик. Процент жира в нем не сильно имеет значение, ну и выбирайте, какой кефир вам больше нравится.
  5. Заправляем мясо пряностями. Потрясающий аромат придадут шашлыку именно тимьян, розмарин. Для пикантности и мягкости посыпьте перетертым имбирем.
    Если вы любитель аппетитной корки, посыпьте мясо куркумой, либо паприкой. Это конечно же все рекомендации, если всех этих пряностей у вас нет и вам не хочется слишком сильно заморачиваться, то можете их не добавлять, либо заменяйте предложенные пряности на свои любимейшие.
  6. Солим и перчим.
  7. Не совсем мелко режем петрушку. Почему не мелко, потому что в конце маринования, перед самой жарешкой, нам необходимо будет вынуть зелень петрушки, иначе она подгорит во время жарки. Поэтому просто нарежьте крупными кусками и закиньте в мясо.
  8. Все тщательно помешайте. Немного приплющить рукой.
  9. Так как куски у нас не мелкие, убираем замариновываться курицу на три-четыре часа. Лучше будет, если вы уберете чашу с мясом в холодильник или в другое прохладное местечко.
  10. Спустя время, насадить куски на прут, либо на барбекюшницу. И не забудь убрать петрушку и лук. Иначе при прожарке, они подгорят и придадут мясу горьковатый привкус.
  11. Жарим где-то пол часа, не более. Когда увидите золотистую корочку, можете снимать мясо с огня.
    Во время жарки, следите затем, чтобы огонь не прикасался к мясу, иначе оно может пережарится и будет горьковатый вкус.

Обалденно прожаренный шашлычок угощать можно с чем угодно, но часто приятно есть бывает с маринованным лучком.

Вот в этом варианте вместо кефирчика, можно налить минералки. А все остальные шаги остаются четко также, как прописали.

Приготовить маринад с майонезом и чесноком

Данная технология подготовления мяска к жарке сильно похожа на предыдущий вариант.Единственное, здесь место кефира, будем использовать майонез,а вкус конечно же будет совершенно разным.

Но дабы не копировать предыдущий, распишу совсем новую методику.

Здесь потребуется ну совсем минимальное количество пищевых элементов для заготовки.

Подготовим нужные составляющие:

  • курица — 1 шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • майонез — 100 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • специи — для курицы.

Ломти куриного мяска будут большеватыми, поэтому чтобы легче было жарить их, возьмем барбекю для жарки, это такая решетка, кто не знает.

Перейдем к готовке:

  1. Приготовим курочку,промоем теплой водой, обсушим и порежем на несколько больших частей — где-то на 5-7.
  2. Головку чеснока очищаем. Шинкуем на тоненькие пластинки.
  3. Приправки смешиваем с солью, перцем, майонезом. Перемешиваем.
  4. Вернемся к чесноку. Пластинки помещаем под кожицу курицы. Эта манипуляция поможет мяску получить невероятный аромат.
  5. Теперь готовым майонезом со специями размазываем по кускам.
  6. Поместить все в тарелку и убрать не более чем на 60 минут в холодное местечко, например, в холодильную камеру.
  7. Спустя 60 минут приступим к жарке. Разложите куски на барбекю и жарьте на горячих угольках. Жарьте до такой степени, пока не увидите поджаристой аппетитной поверхности.

Снимаем пробу!

Как приготовить маринад с уксусом и луком

Некоторые не рекомендуют готовить разносол на уксусе, потому что некоторые люди делятся отзывами, что шашлык от уксуса становится жестковатым. Возможно кто-то прав, возможно нет. Видимо по этой причине мариновать мясо придумали на кефире, майонезе и иными продуктами.

Но я считаю, что здесь важно не переборщить с уксусом. Его обязательно разбавим с водой. Я уже тестировал данную методику на своем опыте, поэтому могу сказать, что мясо получается сочным и вкусным, никакой жесткости я не заметил.

Давайте развеем миф по поводу уксуса, распишу вам пропорции и обязательно попробуйте этот вариант и поделитесь своими результатами.

Здесь мы будет мариновать курицу, а конкретнее — голени, можете взять бедра, смотрите сами, какие части любите больше всего.

Подготовим необходимые составляющие:

  • курица  — 2 кг;
  • лук  — 1 кг;
  • красный молотый перец — 0,5 ч. ложки;
  • черный молотый перец —  0,5 ч. ложки;
  • соль — 1, 5  ч. ложки;
  • лавровый лист — 1 -2  шт;
  • специи —  по вкусу;
  • уксус яблочный или винный —  100 мл.

Перейдем к готовке:

Прожаривать мясо можете на железных прутьях, дабы это удобно, лично мне было проще закинуть ломти на барбекюшницу и поджаривать именно на ней.

  1. Куски мяса моем тепленькой водичкой, хорошенько сушим. Режем на куски, желательно, чтобы величина куриных кусков имели одинаковый размер, таким образом сможете равномерно прожарить все мясо.
  2. Очищенный лук рубим на колечки, либо полуколечки. Закиньте  в чащу, посолите, пожмакайте, дабы вышел сок.
  3. Закидываем куски мясо, смешиваем с луком.
  4. Посыпаем выбранными приправками, по две чайной ложки точно хватит. Поперчите, закиньте пару листочков лаврушки. Пряности вы можете приобретать отделанные  в супермаркетах, либо сами соединяйте. Досконально перемешиваем состав.
  5. Разбавляем уксус и водичку. Вливаем в чашу к мясу, хорошенько мешаем, приплющиваем.
  6. Убираем замариноваться не более чем на час, но не забудьте накрыть крышкой. Лучше конечно убирать в прохладное местечко, особенно если все манипуляции с мясо вы проделываете в летнее время.
  7. Спустя час приступим к прожарке. Разложите куски и прожариваем на угольках. Прожариваем до золотой аппетитной поверхности.

Как приготовить маринад с соевым соусом — быстрый и простой рецепт

Подготовим необходимые составляющие:

  • курица — 2 кг;
  • лук  — 700 гр;
  • соевый соус — 4 — 5 ст. ложек;
  • оливковое масло — 4 ст. ложки;
  • лимонный сок — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец — по вкусу.

Перейдем к готовке:

  1. Подготовим курочку — промываем теплой водичкой, подсушиваем салфетками. Режем на куски, желательно, чтобы величина куриных кусков имели одинаковый размер, таким образом сможете равномерно прожарить все мясо.  А выбрав,например, в супермаркете набор бедрышек и голеней, вам будет еще проще, потому что они почти одного размера, поэтому вам не придется лишний раз заморачиваться. Если вы на диете или на здоровом питании, кожицу снимите, т.к. она жирненькая.
  2. Очищенный лук рубим колечками или полукольцами. Головки чеснока мелко шинкуем.
  3. Соевый соус соединяем  с перцем и соком лимона. В данном варианте стряпания подсаливать мясцо мы не будем, потому что соевый соус уже имеет соль, поэтому нам её будет достаточно.
  4. Дополнительный пряности, считаю, что не обязательно подсыпать, т.к. от тех продуктов, которые мы добавляли вкус будет шикарным и ярким. Но если у вас есть любимые пряности, без которых вы никуда, то конечно добавляйте.
  5. В отдельной чаше тщательно смазываем куски мяса маслом, оливковым, либо подсолнечным.
  6. Закидываем лучок, кроша его, чтобы мясо было более сочным и перемешиваем с мяском.
  7. Заливаем курочку ароматным маринадом. Смешиваем. Убираем мариноваться часа на два-три. Всегда убирайте мариноваться в холодное помещение, либо в холодильник.
  8. Замаринованное мяско выкладываем на барбекюшницу, либо насаживаем на шампуры. Помним, что любую зелень ,если она была в маринаде и лук, убираем.  Иначе при прожарке, они подгорят и придадут мясу горьковатый, неприятный привкус.
  9. Прожариваем не более получаса, в процессе переворачиваем.

Во время жарки, следите затем, чтобы огонь не прикасался к мясу, иначе оно может пережарится и будет горьковатый вкус. Ну вот, шикарный, смачный шашлычок готов к пробе!

Приготовить маринад с соевым соусом и медом

В настоящей методике курочка случиться с нежнейшим медовым привкусом. Букет ароматов будет просто необычайно прекрасным.

Подготовим необходимые составляющие:

  • курица — 700 гр;
  • соевый соус — 1 ст. ложка;
  • мед светлый — 1 ст. ложка;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • цедра  — с половины лимона;
  • паприка, куркума — по 0,5 ч. ложки;
  • специи для курицы — по желанию.

Перейдем к готовке:

  1. Подготовим курочку — промываем теплой водичкой, подсушиваем. Рубим на ломти.
  2. Для разносола: соединяем мед, соевый соус, сок лимона. Натираем цедру цитруса (половину) и закидываем в готовящийся соус.
  3. Закидываем туда же свои любимейшие пряности, а я советую: паприку, куркуму — они придадут сочный, аппетитный оттенок курочке. Я редко добавляю много различных специй, потому что они могут сбивать основной базовый шлейф и получается непонятно что. Поэтому рекомендую не злоупотреблять пряностями, лучше придерживаться моему руководству.
  4. И льем готовый маринад в мяско. Немного помять, дабы соус просочился.
  5. Убираем в прохладное местечко на тридцать минут.
  6. Замаринованное мяско выкладываем на барбекюшницу, либо наживить на металлические прутья. Помним, что любую зелень ,если она была в маринаде и лук, извлекаем.  Иначе при прожарке, начнут сгорать и придадут мясу горьковатый, неприятный привкус.
  7. Прожариваем не более получаса, в процессе переворачиваем.

Во время жарки, следите затем, чтобы огонь не прикасался к мясу, иначе оно может пережарится и будет горьковатый вкус. Ну вот, шикарный, смачный шашлычок готов к пробе!

В данный вариант можно внести поправки и , например, вместо сладковатого маринада сотворить кисловатый, островатый, добавив горчицу, остренький перчик. Выйдет совсем нетривиально.

Как вкусно приготовить курицу с кетчупом и оливковым маслом

Здесь будем делать очень крутую поджаристую хрустящую корочку. А главным составляющим ингредиентом возьмем грудинки курочки.

Подготовим необходимые составляющие:

  • куриное филе — 1000 гр;
  • кетчуп —  12 ст. ложек;
  • оливковое масло — 8 ст. ложек;
  • специи — паприка, тимьян, имбирь сушеный;
  • соль, перец  — по вкусу.

Перейдем к готовке:

  1. Подготовим курочку — промываем теплой водичкой, подсушиваем. Рубим на куски. Заливаем оливковым маслицем. Масло нам поможет тем, что удержит сок и не даст ему стекаться, оттого наше мясо сготовится сочнейшим, а поверхность станет румяненькой и хрустящей.
  2. Добавляем молотого перчика, пряности, которые приобрели в супермаркете, уже приготовленные. Лично я, еще закидываю такую приправку как измельченный имбирь, он придает пикантности мясу и интересный привкус. Отведайте, возможно понравится. Также можете добавить сушеного молотого чеснока, если вы любите его, либо просто нашинкуйте свеженький и закиньте в мясо.
  3. Наливаем кетчупа:острый, сладкий, очень томатный, какой больше по душе. Смешиваем.
  4. Убираем в холодное местечко на полчаса. Лучше конечно убирать в прохладное местечко, особенно если все манипуляции с мясо вы проделываете в летнее время.
  5. Перед жаркой слегка посолить. Перемешаем.
  6. Замаринованное мяско выкладываем на барбекюшницу, либо насаживаем на шампуры. Помним, что любую зелень ,если она была в маринаде и лук, убираем.  Иначе при прожарке, они подгорят и придадут мясу горьковатый, неприятный привкус.
  7. Прожариваем не более пятнадцати минут, в процессе переворачиваем. В процессе прожаривания брызните маслица, это нужно чтобы сочный маринад не испарялся, а остался в курочке.

На стол ставьте шашлычок с овощами прямо с грядки. Я обожаю есть шашлык с маринованным луком, это просто божественно.

Как вкусно и быстро сделать (приготовить) шашлык из курицы с маринадом из лайма и зелени

Требуются такие пищевые элементы:

  • куриные грудки — 2 шт;
  • луковица красная крупная  — 1 шт;
  • перец болгарский зеленый или красный — 2 шт;
  • лайм  — 1 шт;
  • мята — 0,5 шт;
  • кинза — 0,5 шт;
  • лук зеленый  — 4 перышка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • масло оливковое — 2 ст. ложки;
  • соус чили  — 2 ст. ложки;
  • соль, перец  — по вкусу.

Перейдем к готовке:

  1. Ополаскиваем мясцо, сушим. Можете снять пленочку. Рубим на ломти, чтобы были одной величины.
  2. Перец рубим на кубики той величины, что и мясо курицы.
  3. Очищенный лук рубим на кольца или полукольца.
  4. В общую чашу закидываем куски курицы и овощей. Смешиваем.
  5. Для разносола: промываем кинзу, мятные листья, перемеливаем с помощью блендера, сюда же закидываем свежего зелененького лучка и чеснок.
  6. Выжимаем лаймовую воду, если нет лайма, замените на плод лимона, все это посолить, поперчить, а дальше залить соевый соус, добавить перца и масло.
  7. Все тщательно перемешиваем и заливаем массу к кускам мяса.
  8. Убираем в прохладное местечко максимум на пару часиков. Лучше конечно помещать в охлажденное местечко, особенно если все манипуляции с мясо вы проделываете в летнее время.
  9. Куски мяса насаживаете на прут шампура, и чередуйте с овощами.
  10. Прожариваем не более получаса, в процессе переворачиваем.

Во время жарки, следите затем, чтобы огонь не прикасался к мясу, иначе оно может пережарится и будет горьковатый вкус. Ну вот, шикарный, смачный шашлычок готов к пробе!

Если не желаете заморачиваться с костром, дровами, закиньте шашлык в духовую печь.

Некоторые не любят аромат кинзы, поэтому ее можно заменить на зеленую петрушку.

Как приготовить острый маринад для куриных крылышек, приготовленных на гриле

Данный вариант жарки мяса совсем незатейливый, а готовится быстро, правда маринуется часа четыре. Если готовы ждать заготовки мясца в разносоле, то приступайте к готовке.

Подготовим необходимые составляющие:

  • куриные крылья — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло оливковое  — 100 мл;
  • перец чили  — 2 шт;
  • тмин — 1 ст. ложка;
  • куркума — 1 ст. ложка;
  • молотый кориандр — 1 ст. ложка;
  • приправа карри — 2 ч. ложки;
  • соль — 0,5 ч. ложки.

Перейдем к готовке:

  1. Промываем крылья, сушим салфетками, убираем лишние перышки.
  2. Для разносола возьмем: крошечные дольки чесночка, который вы мелко рубите ножом или выжимаете чрез пресс. Перчик чили также чистим, убираем зернышки и шинкуем.
  3. Чистый лимончик трем, нам нужна только цедра.
  4. В сухие измельченные ингредиенты вливаем масло, солим, добавляем возможно какие-то свои пряности и все смешиваем.
  5. Готовой маслянистой массой смазываем крылышки, приплющиваем, чтобы крылышки как следует напитались маринадом.
  6. Убираем в холодное местечко максимум на часа три- четыре. Лучше конечно убирать в прохладное местечко, особенно если все манипуляции с мясо вы проделываете в летнее время.
  7. Берем барбекюшницу, смажем ее маслом и раскладываем замаринованные крылья.
  8. Около двадцати минут обжариваем на угольках. Крылышки готовятся достаточно быстро, на одну сторону уходит минут десять.
    Когда крылышки станут румяненькими с поверхностью, можете снимать их с гриля и принести гостям, закинув овощи.

Как приготовить шашлык из курицы с маринадом из сметаны от Сталика Ханкишиева

Данный вариант очень нетривиален своим происхождением, он имеет восточные корни, он иранский.

Здесь будет присутствовать цитрусовый вкус, благодаря цедре апельсина, также здесь играют разные пряности.

Да, не не совсем легкий, немного сложноватый, поэтому я прикреплю для вас видео, чтобы все манипуляции были точными.

Немного не просто, да? Но зато как смачно, изысканно. Обязательно попробуйте приготовить по этому методу.  Уверен, что о данном методе знают малое количество людей, он не слишком известный, и убежден, что многим шашлычок дико понравится.

Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было мягким

Ну вот, изучили некоторое количество методов разносола для шашлычка. Вышли весьма нетривиальные. И давайте уже подведем итог.

Как могли заметить, соусы разделены на четыре базовых методик:

  • кисловатые;
  • сладковатые;
  • остренькие;
  • и нейтральные.

Давайте каждый из вариантов разберем на детали, потому что ни важны.

«Кислый» способ маринования

Мяско курицы благо не требуется оставлять замариновываться на длительное время,  достаточно иногда даже получаса, дабы замариновалось.

Чтобы мясцо быстрее стало мягковатым, необходимо окунуть  в кислую среду. Ну здесь элементарнее. Создаем разносол с помощью айранчика, кефира, сметанки, классического безвкусного йогурта и даже кислые соки. Вдобавок в состав маринада могут подойти такие пищевые элементы как: кетчуп, выше у нас есть вариант приготовления с ним, выбирать можете кетчуп островатый, либо немного сладкий, также можете добавить помидоры, цитруса:лимон, лайм, апельсин, ананасы тоже будут актуальны для такого метода.

К кисловатому варианту подойдут яблочный или винный уксусы. Единственное, старайтесь с ними быть аккуратнее. В уксусном маринаде мясо оставлять на длительное время не нужно, иначе оно станет к мягкая, хлюпкая тряпочка, он ее просто разъест, слишком сильно, нам этого не нужно, поэтому если консервируйте мясцо уксусом, маринуйте где-то полчаса или час, этого хватит.

Дополняя маринад, подсыпайте свои любимейшие пряности. Для маринада подойдут приправки: тимьян, лавровый лист, розмарин, кориандр. имбирь, различные молотые перцы. Чтобы сделать цвет мяса более ярким, аппетитным — закиньте паприку, либо куркуму, курица будет иметь красновато-рыжеватый оттенок.

Просматривая все приемы готовки разносола, вы часто встречаете репчатый лук, он дает сок и наше мяско превращается в смачный шашлык.

Уже объяснял выше, чтобы мясцо, в частности грудинки кур (они имеют сухую структура волокон) сохраняли в себе сок до конца прожарки, обязательно смажьте их маслицем.

«Сладкий» способ маринования

Сладковатые разносолы люди тестируют редко, но дабы вам наскучили кислые, острые методы приготовления, то этот будет в самый раз, потому что вкус и аромат у мяса будет весьма необычным.

Базовым элементом здесь у нас будут: соус соевый, конечно же мед — это ключевой прям составляющий элемент сладкости, но если у вас аллергия на мед, либо вы его просто не любите, то возьмите горчицу. Кроме того, в такой маринад можете без проблем добавлять зеленые свежие растения, чесночек.

Если вы хотите аромат сделать более ярким, интересным, то здесь выручат цитрусовые фрукты: апельсин, лайм, лимончик. Либо выжимайте из них соки. Тоже хороший вариант.

Чтобы сделать цвет мяса более ярким, аппетитным — закиньте паприку, либо куркуму, тушка курицы приобретет  красновато-рыжеватый оттенок.

Этот вариант разносол подарит нетривиальный, невероятный привкус.

Нежели никогда не пробовали мариновать мясо в данном разносоле, это обязательно нужно сделать!

«Острый» способ маринования

Этим приемом консервируют тогда, когда тушка курочки жестковато. И еще, обычно таковым приемом замариновывают крылышки.

Основными продуктами выступают соевый соус, как в предыдущем приеме, закидываем обязательно острый перчик чили, горчицу, измельченные дольки чеснока.

А чтобы шашлычок  не обрел слишком сильную остринку, а имел сбалансированный вкус, разбавьте маринад чем-то сладким, например, медом или закиньте пару ложек сахара.
Дабы избежать жесткости мяса курицы, добавить сочности и нежности, смажьте куски мяса оливковым, либо подсолнечным маслом. Ну а чтобы сделать аромат более выраженным, насыщенным, натрите цедру цитрусового ингредиента или используйте цитрусовый сок.

«Нейтральный» способ маринования

К нейтральному варианту можно отнести к самому незатейливому, потому что, во-первых, здесь мы используем прям-таки минимальное количество ингредиентов, во-вторых, они самые простые, в-третьих, маринуется мясо в таком маринаде быстро.Здесь не будет ярко-выраженных вкусов и ароматов, будет просто вкусно, смачно.

И если говорить про составляющие элементы нейтрального способа, то сюда входит: репчатый лук, обычный пряности, молотый черный перец, соль и минералка, а если минералки не нашлось, то маринуйте мясо без нее.

Советы по подготовке мяса и жарке шашлыка

Давайте оставлю вам несколько важных рекомендаций, дабы шашлычок сготовился весьма смачно и сытно:

  • дабы желаете, чтобы мяско прожаривалось равномерно, режьте тушку куры на одинаковые части.
  • чтобы мяско не размягчилось сильно в кисловатом разносоле, не держите в соусе долгое время.
  • дабы получить сочный шашлычок, отберите свежую охлажденную тушку. А если вам пришлось приобрести замороженную, то дайте разморозиться самостоятельно.
  • для пользы здоровья, мариновать в натуральных специях и жирах. Лично я, избегаю такой добавки, как майонез, он весьма жирноватый, вредный.
  • помним, что любую зелень, лук, при жарке, в разносоле вынимаем. иначе при прожарке, они сгорят, куски мяса приобретут  неприятную горчинку.
  • дабы не придать горчинку, не прожаривайте на хвойных ветках, здесь больше подойдет, береза, например.
  • жарим мяско примерно пятнадцать- тридцать минут.
  • следите за огнем, чтобы кончики огня не касались самого мяса, иначе оно погорит, даст горький, пережаренный вкус, это невкусно. Чтобы язычки были ярыми, укротите их водичкой.
  • дабы мясцо не стало сухим,не держите его на костре слишком подолгу.
  • если жар успокаивается, а угольки потихоньку начинают тлеть, снимите мясо и начните махать, например, крышкой или картонкой на угли, чтобы они разгорелись от ветра. А потом продолжить жарить.
  • и да, не забудьте взять с собой на шашлыки хорошее настроение, ведь от этого тоже зависит, насколько крутыми получатся шашлычки!

На этом мы завершим с вами изучение маринадов. Сегодня узнали много новых и необычных манипуляций с мясом и маринадом. Уверен, что многие варианты вам полюбятся. Обязательно делитесь своими результатами и дополнительными новыми рекомендациями и нетривиальными способами приготовления шашлычка. Отличных вам шашлыков и отдыха!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

dom-pchel.ru

Шашлык из курицы – 9 самых вкусных маринадов для мягкого и сочного мяса

С приближением весны тема шашлыков становится очень популярной. Мы ждем выходных, чтобы отправиться на дачу или на природу, маринуем заранее мясо и с нетерпением нанизываем его на шампура. Вокруг чувствуется оживление: кто разводит костер, кто нарезает лук, кто овощи. Все ждут кульминации — сочного и румяного шашлыка с неповторимым запахом дымка.

У каждого из нас разные предпочтения. Одним нравится мягкий шашлык из свинины, другие считают, что настоящий шашлык  получается только из баранины, а кто-то вообще предпочитает рыбу.

Курица в этом списке занимает не последнее место. Да это и понятно — блюдо из курицы маринуется быстро, мясо получается мягкое, и стоит недорого. Тем более, маринадов разных и вкусных предостаточно. Сегодня я хочу вас познакомить  с очень вкусными маринадами. Я старалась подобрать разнообразные рецепты, чтобы вы смогли выбрать для себя подходящий.

Самый вкусный маринад из куриной грудки, чтобы мясо было мягким

Мне очень нравится этот рецепт тем, что куриное мясо получается мягким. В маринад мы добавляем мед, который придает сладкие нотки шашлыку, а орегано и кинза дополняют делают его ароматным.

Нам понадобится:

  • куриные бедрышки или ножки — 1,5 кг
  • мед — 1,5 ст. л.
  • орегано — 1 ч. л.
  • сладкая паприка красная — 1 ч. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • лимон — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • свежая кинза — пучок
  • соль

Куриные кусочки солим и смазываем медом. Посыпаем орегано.

Посыпаем остальными душистыми специями. Здесь нам пригодятся сладкая паприка и черный перец. Конечно же, вы можете добавить и свои любимые специи.

Свежую кинзу нарезаем произвольно и добавляем в маринад. Выжимаем сок 1 лимона.

Чеснок пропускаем через пресс. Руками перемешиваем куриное мясо со всеми специями.

Маринад накрываем крышкой и оставляем в покое минимум на 6 часов, еще лучше на ночь.

Если вы торопитесь и шашлык нужно замариновать за 1 час, этот маринад вполне подходит для быстрого маринования

Советский простой рецепт с уксусом и луком

Почему Советский рецепт? Да потому, что кто помнит советские времена, то может подтвердить, что обилием и разнообразием продуктов они не отличались. Народу приходилось придумывать рецепты из минимального набора продуктов. Майонез, впрочем, как и мясо, были дефицитом. Но уж если мясо и везло раздобыть, маринад для него был самый простой — из уксуса и лука. Кстати, мы часто готовим шашлыки именно с таким классическим маринадом. Самый простой набор продуктов, самый легкий маринад.

Нам понадобится:

  • курица тушка — 1 шт. (1,7 кг)
  • соль — 1,5  ч. л.
  • репчатый лук — 1 большая головка
  • черный и красный молотый перец — по 1 ч. л.
  • уксус (6%) — 100 мл.

У нас целая тушка, поэтому разделываем ее на отдельные кусочки и складываем в кастрюлю. Я не использую только хребет, там мяса совсем немного, пусть он идет на супчик.

Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на куриное мясо. Мясо и лук солим, перчим. Можете использовать и другие приправы по своему усмотрению. Мы обходимся только этими.

Руками обминаем мясо вместе с луком. Таким образом, лук выделит сок, а приправы хорошо впитаются в мясо. Вливаем уксусный раствор. Для того, чтобы его получить, нужно 9% уксус разбавить водой. Нам нужен уксус 5-6%. Значит воды должно быть чуть меньше половины.

Накрываем крышкой и даем пару часов помариноваться.

Нанизываем шашлык на шампура и  жарим на углях минут 10-15, а так как у нас курица, то жарится он быстрее, чем из мяса. Не забываем переворачивать шампура и изредка поливать уксусным раствором.

Ведь правда, что проще не бывает?

Шашлык в духовке на шпажках с майонезом

Не всегда получается выехать на природу и развести костер. Тогда не менее успешно можно приготовить сочный шашлык в духовке на деревянных шпажках. А для того, чтобы мясо было мягким, используем майонез.

Нам понадобится:

  • куриное мясо любое  — 1,5 кг.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • соль — 2 ч. л.
  • зира, приправы для курицы — по вкусу
  • черный перец — 1/2 ч. л.
  • майонез — 1 ст. л.
  • растительное масло — 50 мл.

Курочку разделываем, а если у вас уже готовые кусочки, то складываем их в миску. Добавляем к мясу соль, зиру, перец  и томатную пасту.

Для мягкости вливаем немного растительного масла. Мясо хорошо перемешиваем руками, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа мариноваться.

В это же время деревянные шпажки замачиваем в холодной воде.

Нарезаем кубиками сладкий перец.

Кусочки курицы нанизываем на шпажки, чередуя их с перчиком.

Можно одновременно с шашлыком запечь и другие любимые овощи в качестве гарнира. У нас картофель, нарезанный полосками. Для мягкости немного смазываем его сметаной, а сверху выкладываем шампура с мясом.

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриных крылышек с соевым соусом

Знаете, я раньше немного предвзято относилась к соевому соусу, мне он не нравился из-за резковатого вкуса. Но со временем я поняла, что соевый соус — хорошая замена соли. И мясо, особенно куриное, замаринованное в этом соусе, получается мягким и сочным. В этом рецепте для шашлыка мы будем использовать куриные крылышки.

Нам понадобится:

  • куриные крылышки — 1,5 кг.
  • приправа для курицы — 1 ст. л.
  • соль, черный перец по вкусу
  • горчица — 2 ст. л.
  • лимон — 1/2
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.

Чтобы замариновать крылышки, готовим маринад. Для этого смешиваем растительное масло, горчицу, соль, перец и сок половины лимона. По желанию добавляем приправу для курицы. Кто не любит сухие приправы, можно обойтись и без нее. Все размешиваем.

Смазываем полученным маринадом крылышки и оставляем на 4-6 часов, а еще лучше на ночь мариноваться.

Запекаем шашлык на мангале или на решетке. Угли должны прогореть, стать «седыми», но еще иметь жар и силу. Жарим минут 15, переворачиваем.

Смешиваем мед с соевым соусом. За 7-8 минут до окончания жарки смазываем крылышки этим соусом. Удобно это делать с помощью кисточки.

Если мед и соевый соус положить в маринад в самом начале, при жарке крылышки могут подгореть.

Крылышки красиво поджариваются. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Видео со Сталиком Ханшиевым о том, как приготовить шашлык по-ирански

Как готовит Сталик Ханшиев, я могу смотреть бесконечно. Мне нравится его интеллигентность, а в каждом рецепте столько интересных приправ и ингредиентов, что блюдо не может получится невкусным. Это  ароматное блюдо описать сложно, эту красоту надо обязательно увидеть.

Куриный шашлык на кефире

Маринад с кефиром не самый, наверное, популярный. Тем не менее, он заслуживает нашего внимания. Кисломолочный напиток размягчает мясо и делает его очень нежным и сочным. Да и кефир зачастую, у нас  всегда есть в холодильнике.

Нам понадобится:

  • куриное филе (грудка отлично подойдет) — 2 кг.
  • кефир — 1/2 литра
  • острая горчица — 2 ч. л.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • соль — 2 ч. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

Куриную грудку нарезаем на кусочки среднего размера и складываем в глубокую посуду.

Мясо посыпаем солью и черным перцем, добавляем немного горчицы. Горчица придает мясу пикантный вкус, а кроме того, размягчает его.

Заливаем теперь все содержимое кефиром. Кефира нам понадобится 500-600 мл. Старайтесь, чтобы мясо было покрыто полностью.

И последний штрих — выдавливаем чеснок, добавляем в маринад.

В таком виде оставляем курочку мариноваться на 2-3 часа. После чего нанизываем на шампура и жарим на углях. Кстати, с этим маринадом шашлык можно готовить и в духовке.

Уверяю вас, мясо на кефире получается мягким и сочным, обязательно попробуйте приготовить.

Вкусный маринад с майонезом и лимоном

При готовке шашлыка на мангале я все-таки предпочитаю классические рецепты с вином, уксусом или гранатовым оком. Но если нужно быстро замариновать мясо или мы его готовим в духовке, то маринад с майонезом очень даже подходит.

Нам понадобится:

  • курица — 1 шт. (1,5 — 1,7 кг)
  • майонез — 3 ст. л.
  • лимон — 1 шт.
  • репчатый лук — 5-6 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • кориандр — 1 ст. л.

Курочку разделываем, нарезаем на средние кусочки и складываем в кастрюлю.

Лука в этом маринаде довольно много, его нарезаем кольцами или полукольцами, выкладываем в кастрюлю к мясу.

Мясо солим, перчим и добавляем кориандр. Кориандр любому мясу придает незабываемый аромат, поэтому не отказывайтесь от этой приправы.

Из лимона отжимаем сок и вливаем его в мясо. И в завершение добавляем майонез. Все содержимое кастрюли хорошо размешиваем, удобно это делать руками.

Накрываем кастрюлю крышкой, можно даже положить гнет и даем мясу помариноваться 2-3 часа.

Нанизываем курочку на шампура. Жарится такой шашлык довольно быстро, так что готовьте тарелки.

 Как вкусно замариновать куриное мясо с кетчупом и майонезом

От просмотра этого видео у меня потекли слюньки, поэтому спешу им поделиться и с вами. Смотрите, повторяйте и наслаждайтесь вкуснейшим деликатесом.

Куриный шашлык с минералкой

Хочу познакомить вас с еще одним простым и оригинальным рецептом. Давайте приготовим маринад с минеральной газированной водой. Зачем добавлять минералку в мясо? — спросите вы. Да все очень просто — углекислый газ, который содержится в газированной воде, размягчает грубые волокна и делаем мясо нежным и очень мягким.

Нам понадобится:

  • курица — 2 кг.
  • газированная минеральная вода — 1 литр
  • репчатый лук — 1/2 кг.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу
  • любые специи для шашлыка

Рецепт очень простой, готовим быстро и весело.

  1. Сначала нарезаем куриное мясо. Кусочки должны быть не очень большими, но и не маленькими, чтобы они не пересохли во время жарки.
  2. Нарезаем кольцами репчатый лук и добавляем к мясу.
  3. Добавляем соль, перец и любимые приправы для шашлыка. Мне нравится кориандр, сладкая паприка и сухая аджика.
  4. Вливаем немного растительного масла. Растительное масло как бы запечатывает мясо, в результате из него не вытекает сок во время жарки и мясо становится более сочным.
  5. В завершение вливаем минеральную газированную воду. Мясо оставляем на ночь мариноваться.

Итак, весна набирает обороты, солнышко припекает и нас неумолимо тянет на природу. Шашлык из курицы — отличное решение для пикника, можно недорого накормить всю семью, ораву друзей, да и дети его любят больше всего.

Так что выбирайте понравившийся рецепт, делитесь рецептами с друзьями и наслаждайтесь теплыми денечками.

Автор публикации

0 Комментарии: 2328Публикации: 274Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Вкусные рецепты маринадов для шашлыка из курицы

Когда настает пора выездов на природу, открывается сезон шашлыков. А как мы знаем, что вкусное мясо начинается с заливки. Ранее я писала про свинину, сегодня же расскажу, как вкусно приготовить маринад для шашлыка из курицы.

Она более доступна для большинства семей, но многие жалуются, что на костре оно получается сухим.

Сегодня поговорим о том, как сделать так, чтобы куриное филе пропиталось и осталось сочным в процессе приготовления. А подать его вы сможете с весенними овощными салатами из редиски и пекинской капусты.

Содержание:

  • Маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и вкусным
  • Способ приготовления на кефире
  • Классический рецепт с уксусом и луком
  • Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом
  • Самый вкусный рецепт на минералке
  • Сочный маринад из томатной пасты
  • Как сделать заливку с майонезом?
  • Способ приготовления на пиве
  • Лучший рецепт с добавлением горчицы и меда
  • Цитрусовый маринад с лимоном и апельсином
  • Вкусный способ на сметане
  • Маринад для шашлыка из курицы в духовке

Маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и вкусным

Итак, куриное мясо имеет минимальное количество жира и поэтому считается диетическим. Это значит, что волокна ничем не защищены и их нужно хорошо размягчить.

Вспоминаем, что в правильном маринаде должна присутствовать кислота, которая как раз и займется тем, что сделает филе мягче. Также используйте приправы, они могут быть не только покупные в виде трав, но и готовые соусы в виде аджики или горчицы.

А теперь делюсь очень важным советом, как сделать куриное мясо сочным и вкусным.

Чтобы маринад просочился внутрь и пропитал  изнутри, в каждом кусочке нужно сделать небольшие надрезы. Это важно для любой части тушки, хоть для филе, хоть и для крылышек.

Цыпленку нужно меньше времени для пропитывания. Это один из плюсов, который часто перевешивает в ее сторону. Но может сыграть и плохую шутку с теми, кто по привычке оставит мясо более 6 часов, как свинину.У вас может получится обратный процесс – вместо мягкого кусочка, будут жесткие волокна. Особенно при использовании уксуса.

Луковый сок также хорошо убивает бактерии в процессе настаивания, но и способствует размягчению волокон. Помните, что шашлык им не испортишь!

Соль вытягивает влагу, поэтому само мясо лучше присаливать перед началом процесса приготовления,а вот лук нужно посолить сразу, чтобы он отдал много сока.

Способ приготовления на кефире

Кефир имеет естественную кислоту, которая хорошо пропитает волокна и смягчит их. Также мы знаем, что любое мясо хорошо поддается воздействию лукового сока, поэтому обязательно его используем.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 2 кг,
  • Лук 0,5 кг,
  • Кефир — 200 мл
  • Карри — 3-4 столовые ложки (сухой чеснок, имбирь, паприка)
  • Соль по вкусу

Из головок будем добывать сок, поэтом режем головки как вам удобно и солим. И хорошо переминаем рукой.

Грудку нужно резать небольшими кусочками. Если они будут крупными, то будут дольше готовиться, и отдадут много влаги. А если слишком маленькими, тогда сразу станут сухими.

К кусочкам выложим лук и перемешаем. Заливаем стаканом кефира, чтобы каждый кусочек был им обмазан, но не плавал в жидкости.

Перемешиваем и убираем на 1 час в холодильник.

По желанию добавьте специи.

Классический рецепт с уксусом и луком

Этот рецепт очень хорошо знаком тем, кто застал время СССР. Мне кажется, тогда все делали с уксусом и что греха таить, я до сих пор люблю окрошку с его добавлением и шашлык с его ароматом.

Но, чтобы не получить туго жующиеся кусочки, нужно поступить грамотно – сделать уксусный раствор. Примерно 5 или 6%. Для этого просто налейте в банку теплой кипяченой воды и размешайте пару ложек уксуса.

Раствор должен получиться очень слабым, так он именно пропитает кусочки, а не сварит их.

Ингредиенты на 1,5 кг филе:

  • 1 луковица
  • Соль — 2 ч.л.
  • Черный и красный перец
  • Уксус 6% — 100 мл

Лук режем тонкими полукольцами.

Выкладываем его к мясу и посыпаем солью, чтобы он начал давать сок. Посыпаем перцем или любимыми приправами.

Зальем уксусным раствором и перемешаем.

Оставляем на 2 часа.

Обратите внимание, что если бы вы добавили уксусную эссенцию, то мясо бы побелело, потому что уксус просто сварил волокна. А у нас присутствует остренький аромат, но кусочки красненькие.

Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом

Уже от многих слышала, что соль в шашлык добавляется минут за сорок до окончания маринования. Если ее сразу смешать с мясом, то соль вытянет из него весь сок. И тогда вы получите сухие кусочки.

Так вот, я вообще предлагаю не использовать соль, а заменить ее на соевый соус. И сделать вкус кисло-сладким, добавив мед.

На 2 грудки:

  • 3 ст.л. соевого соуса
  • Петрушка
  • 1 ст.л. меда
  • Соль, смесь перцев

К соевому соусу добавим мелко нарубленную петрушку и мед.

Перемешаем, чтобы мед растворился и заливаем им филе.

Оставляем мариноваться на 1 час.

Самый вкусный рецепт на минералке

Минеральная вода хорошо пропитываем мясо, является проводником для специй и одновременно никак не влияет на вкус шашлыка. Ведь не имеет выраженного вкуса. Поэтому отлично подходит, как основа для заливки.

Ингредиенты на 1 кг голеней:

  • 1 луковица
  • 200 мл минералки
  • Приправы для шашлыка
  • Сушеный чеснок
  • 2 ч.л. соли

Голени делим на части, снимаем с них кожицу.

Луковицы режем колечками и отправляем к мясным кусочкам.

Добавляем приправы и соль и сильно продавливая овощи перемешиваем вручную.

Затем выливаем минеральную воду и оставляем на 2 часа.

Сочный маринад из томатной пасты

В томатном соке также хорошо вымачиваются все части куриной тушки. Для примера, я возьму самый быстрый вариант шашлыка на основе сердечек. Их даже делить не нужно, только промыть и сполоснуть.

Так вот, они отлично пропитываются томатным соком, как покупным, так и разведенным из томатной пасты.

Ингредиенты:

  • куриные сердца — 500г,
  • томатный сок — 1 стакан или 2 ст.л. томатной пасты
  • хмели сунели,
  • перец черный,
  • перец красный.

Если у вас нет томатного сока, то разведите в стакане теплой воды две столовые ложки томатной пасты.

Заливаем соком сердечки и добавим приправы.

Хорошо пожмем их руками.

И оставляем на полчаса.

Как сделать заливку с майонезом?

По поводу майонеза мнения всегда делятся. Одни не представляют, как можно делать шашлык без него, а другие категорично его не жалуют.

Так вот, бело в том, что при горячих температурах, как при горении костра, майонез горит и превращается в канцерогены. Но при этом отлично работает с мясом и шашлык действительно получается нежным и сочным. Выбор за вами.

На 1 кг грудки:

  • 1 зубчик чеснока
  • 2 головки лука
  • Майонез

Нарезаем лук и хорошенько выжимаем из него сок.

Выкладываем кусочки и хорошо перемешиваем.

Порубим зубчик чеснока и отправим в общую миску. Солим и заливаем майонезом.

Хорошо переминаем и убираем минимум на 6 часов, а можно и на ночь.

Способ приготовления на пиве

Пиво и вино имеют естественную среду брожения, которая хорошо обрабатывает мясо. Но качество их должно быть очень хорошим. Пиво покупайте не фильтрованное, живое. Это должно быть прописано на упаковке.

На 2,5 кг мяса:

  • 3 луковицы
  • Паприка
  • 300 мл живого пива

На куски мяса выложим колечки лука.

Добавим приправы и зальем пивом. Чтобы добавить аромат солода, а сам процесс брожения и живые бактерии размягчат мясные волокна.

Оставляем на 2 часа.

Лучший рецепт с добавлением горчицы и меда

Это один из моих любимых рецептов. На основе горчицы с медом шашлык удается всегда! Имеет приятный аромат и необычный привкус, который не перебивает естественного вкуса мяса. Этот маринад можно использовать для любого вида мяса, не зависимо от способа приготовления. Будете ли вы его жарить на костре, в духовке или электрошашлычнице.

На 1,5 кг курицы:

  • 1 ст.л меда
  • 1 ст.л. горчицы
  • 0,5 кг лука
  • Соль, приправы

Мед и горчицу соединяем и смешиваем, чтобы масса стала жидкой.

Отдельно нарезаем лук, солим его и проминаем руками.

Выкладываем его к мясу и заливаем медовой смесью. Оставляем на 1 час.

Цитрусовый маринад с лимоном и апельсином

Часто уксусную кислоту заменяют лимонной. И это правильный вариант, потому что лимон действует очень деликатно на мясо. Но сегодня мы его усилим апельсином. Цитрусовый сок очень глубоко воздействует на нежное филе, размягчая его и делая более нежным.

Ингредиенты:

  • 8 куриных грудок
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 3 головки лука
  • Соль, перец

Из апельсина и лимона выдавливаем сок.

Лук режем колечками и выкладываем к мясу. Солим и мнем, чтобы образовался сок.

Сверху посыпаем перец и заливаем цитрусовым соком. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом и оставляем на 2 часа.

Вкусный способ на сметане

Любой кисломолочный продукт пригоден для маринования, можете воспользоваться йогуртом или айраном. Я же выбрала сметану. Она содержит меньше кислоты, нежели кефир и поэтому взаимодействовать с мясом может дольше. Но и добавит суховатой курице жира.

На 1 кг куриных бедрышек без костей:

  • 6 шт лука
  • 6 ст.л. сметаны
  • Соль, перец, паприка

Лук очищаем от шелухи, крупно режем и складываем в чашку.

К нему добавляем окорочка.

Присаливаем, перчим и добавляем паприку.

Перемешиваем массу руками, чтобы лук пустил сок.

Добавляем сметану и снова перемешиваем.

Массу оставляем на час.

Маринад для шашлыка из курицы в духовке

Если нет возможности выйти на природу и развести угли, тогда можно отлично запечь мясо в духовке. Рецепт подойдет любой из вышеперечисленных.

Я подобрала для вас видео рецепт, в котором автор подробно показывает, как он готовит шашлык в духовке.

Я рассказала вам основные и самые популярные варианты маринадов. К слову, вы можете экспериментировать и смешать несколько ингредиентов: майонез с кетчупом или к соевому соусу добавить имбирь. Помните золотое правило – всего должно быть в меру. Чтобы приправ было не много, ведь они могут просто перебить вкус мяса. Вкусного вам шашлыка и хорошего отдыха.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Шашлык из курицы и самые вкусные маринады, чтобы мясо было мягким

У шашлыка из курицы огромная армия поклонников. Кто не любит нежное куриное мясо с румяной корочкой, с запахом дыма на свежем воздухе? Наверное найдется таких очень и очень мало.

Куриный шашлык у многих людей ассоциируется с весенними майскими праздниками. Именно тогда, после долгой зимы, колонны машин устремляются на свои дачные участки. И вместе с первой рассадой, различной дачной утварью везут с собой мангалы, решетки для гриля, шампуры.

А у кого на даче для этого дела уже все оборудовано, закупают в больших количествах куриное или свиное мясо, и едут в предвкушении отдыха и ароматного вкусного мяса на свежем воздухе. И не важно, какая ожидается погода — жареное мясо в любом случае поднимет всем настроение и порадует своим неповторимым нежным вкусом. Будь то шашлык из свинины, или из курицы.

Сегодня я хочу предложить Вам различные варианты приготовления того любимого блюда. А также различные варианты маринада для него. Ведь всем известно, что от того, как замариновать мясо, таким и получится шашлык. И конечно же каждый хочет приготовить его особенным, чтобы мясо получилось вкусным и обязательно мягким.

Благо, что в настоящее время существует просто огромное количество различных вариантов маринада. Зная их некоторые особенности, можно вкусно приготовить любые части тушки курицы. Мягкими будут и бедрышки, и голени, и крылышки, и конечно же филе.

Также надо разобраться в том, какой из них даст тот или иной вкус. А когда мы будем четко знать какой вкус мяса мы хотим иметь, и разбираться, путем приготовления какого маринада мы можем такой вкус получить, то дело останется совсем за малым — просто взять и приготовить.

Существует несколько разновидностей маринадов.

Кислые маринады используются тогда, когда нужно быстро замариновать куриное мясо. Они достаточно просты в приготовлении. В составе таких маринадов кефир, сметана, различные кислые соки (гранатовый, ананасовый, яблочный…), помидоры, кислые фрукты( киви), уксус (хотя я не сторонник этого ингредиента, но меня никто не спрашивает, его добавляют в классические варианты маринадов). Я обычно заменяю уксус на винный уксус. В этом случае мясо остается при жарке мягким и сочным.

Также в кислые маринады добавляются различные специи, сушеные или свежие травы, соль, перец. иногда добавляют немного сахара или меда, чтобы лучше сбалансировать вкус. И конечно же практически в любой маринад добавляется лук.

Сладкие маринады менее популярны, чем кислые, но тоже имеют место быть. Такие маринады тягучие, они хорошо приникают в структуру мяса и дают совершенно иной вкус знакомому нам вкусу мяса. В таких маринадах используется мед, сахар. Добавляются специи, особенно хороша паприка и куркума. Они дают не только изысканный вкус мясу, но и прекрасный цвет при обжаривании.

В них могут добавляться и другие вкусовые нотки, например кислые или острые, или терпкие. Каждый раз это будет новый вкус.

Очень вкусными в таком варианте получаются куриные крылышки, которые готовятся достаточно быстро. А зажаренные на гриле дают просто несравненный вкус.

Острые маринады используются, когда надо замариновать более жесткое мясо, например куриные бедрышки и голени. В них используются смеси перцев в большем количестве, чем обычно. Может добавляться горчица, чеснок, соевый соус.

Классический маринад

Нам понадобится:

  • курица — 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • уксус винный -100 мл.
  • соль — 2 ч. ложки
  • сахар — 1 ч. ложка
  • специи — для курицы
  • масло растительное — 1 ч. ложка
  • перец молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 4 штуки

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами, слегка помять .

2. Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить в него курицу.

3. Мариновать  2 часа.

4. Достать мясо, очистить от лука. Жарить на горячих углях до готовности.

Маринад с ананасовым соком и соевым соусом

Нам понадобится:

  • куриное филе — 700 гр.
  • консервированные ананасы — 0,5 банки
  • болгарский перец — 2 шт.
  • зелень

Для маринада:

  • соевый соус — 1 ст. ложка
  • лимонный сок — 1 ч. ложка
  • цедра лимона — 0,5 ч. ложки
  • мед — 1 ч. ложка
  • специи для курицы
  • соль, перец
  • лавровый лист — 2-3 штуки

Для соуса:

  • яблочный уксус — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — по вкусу
  • тертый свежий имбирь -0,5 ч. ложки
  • крахмал — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Сделать маринад. Смешать соевый соус, сок лимона и специи. Добавить мед и цедру лимона.

2. Куриное филе порезать кусочками. Посыпать солью и перцем. Натереть кусочки смесью и поместить в маринад на 30 минут.

3. С ананасов слить сок в отдельную тарелку.

4. Сделать соус. Для этого 1 стакан ананасового сока смешать в кастрюле с сахаром, солью, имбирем, крахмалом и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 1 минуту.

5. Подготовить болгарский перец. Очистить его от семян и нарезать по размеру нарезанных кусочков курицы.

6. Кольца ананасов обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными ломтиками,  примерно также, по размеру кусочков курицы.

7. Нанизать на шампуры курицу, перец и ананасы, чередуя слои. Сбрызнуть соусом, дать немного полежать.

8. Снова сбрызнуть соусом. Жарить над горячими углями, периодически сбрызгивая соусом.

9. Подавать с кусочками ананаса, помидорами черри и свежей зеленью.

Маринад на кефире с топленым маслом

Нам понадобится:

  • куриное филе — 1 кг.
  • молодой кабачок — 1-2 штуки
  • помидоры черри — 300 гр.
  • кефир — 0,5 стакана
  • лук — 100 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • цедра апельсина — 5 гр.
  • сок лимона — 50 гр
  • топленое масло — 100 гр
  • специи -паприка, куркума, зира, кориандр — по 5 гр.
  • соль — 1,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить, или пропустить через пресс.

2. Цедру апельсина натереть на терке. Использовать только оранжевую часть апельсина.

3. Специи измельчить. Соединить все ингредиенты для маринада.

4. Курицу порезать небольшими кусочками, залить ее маринадом.

5. Мариновать 2-3 часа. Достать мясо, очистить от лука.

6. Нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кружками молодого кабачка и помидорами черри. С кабачка молодую кожицу лучше не снимать, в ней много полезных микроэлементов и витаминов. Жарить на углях до готовности.

Медовый сладко–острый маринад для куриных крылышек

Нам понадобится:

  • куриные крылышки — 1 кг.
  • мед жидкий — 0,5 стакан
  • горчица — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ст. ложка
  • уксус винный — 1 ст. ложка
  • красный перец — 1/3 ч. ложки
  • черный перец — 1/3 ч. ложки

Приготовление:

1. Соединить мед с небольшим количеством воды, примерно 0,5 стакана.

2. Перемешать все ингредиенты для маринада. Поместить крылышки в маринад. Оставить на 30 минут.

3. Выложить на решетку гриль, выпекать на горячих углях до готовности.

Основные советы по приготовлению

  • для приготовления вкусного шашлыка лучше использовать одинаковые части: или только филе, или только крылышки, или только голени. Маринуются одинаковые части равномерно и не получится так, что одни кусочки будут вкусными и прожаренными, а другие не прожаренными и жесткими.
  • если Вы используете замороженное мясо, то размораживать его нужно только при комнатной температуре. А еще лучше в холодильнике, так оно разморозится естественно. Если размораживать курицу в микроволновке, то мясо станет жестким и невкусным. И конечно же нельзя  мариновать замороженное мясо.
  • желательно не использовать в маринаде обычный уксус, лучше заменить его на натуральный винный. При использовании обычного уксуса, мясо получается жестким.
  • мясо курицы не требует длительного маринования. Оставлять его на ночь, как свинину совсем ни к чему.
  • не желательно добавлять в маринад майонез. Он очень жирный, и при сильном его нагреве выделяется множество не очень полезных для здоровья веществ.
  • когда готовится шашлык из куриных грудок, то в маринад обязательно нужно добавить немного растительного масла. Оно предохранит мясо от высыхания, и он получится нежным и сочным.
  • если в маринад добавляется свежая зелень, то ее не следует нарезать очень мелко. Она прилипнет к кусочкам мяса и начнет гореть при обжаривании. Это придаст горький вкус мясу. По этой же причине следует тщательно очищать мясо от лука.

 

И так, зная базовые правила и основные принципы приготовления вкусного шашлыка, понимая какую функцию несет  тот или иной маринад, можно с легкостью приготовить вкусное мясо. Пользуясь этими принципами и правилами, можно вносить любые корректировки в тот или иной маринад. Добавляя и убавляя некоторые ингредиенты.

Я надеюсь, эти простые советы помогут Вам приготовить достойный, вкусный , ароматный шашлык на даче, или пикнике! Во всяком случае, я этого Вам от всего сердца желаю!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 4859Публикации: 584Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Секреты маринования шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и мягким

Все мы любим шашлык, особенно когда отдыхаем на природе. А в преддверии дачного сезона мы уже предвкушаем, как возьмём шпажку с ароматным мясом, м-м-м! Даже слюнки текут от такого.

Часто это блюдо начинают готовить весной. Летом, проходя по улице, этот запах можно учуять хоть откуда. Осенью обычно сезон их успешно завершается, так как погода портится и всё чаще льют дожди и наступают холода. Зимой его жарят самые отважные, в основном это те, кто не боится замерзнуть.

В основном его готовили из баранины, после начали применять свинину и говядину. В наше время всё это тоже традиционно, но популярной стала курица. Именно из неё всё больше готовят это блюдо.

Понятно, что курица куда дешевле, чем любое другое мясо. Только кому-то нужно всё быстро и именно она подходит для этого. Все мы знаем, что птица готовится очень быстро, и вечером, придя с работы, вы за небольшое время можете организовать себе и своей семье такой ужин.

Для шашлыка необходимо выбирать охлаждённых цыплят бройлеров массой от 1  до 2 килограмм. Их можно приготовить в любом маринаде, какой вы любите. Время для этого тоже может быть разным: от 30 минут. Хотя курицу можно отправлять сразу на мангал, после того, как вы её замариновали.

Так как рецептов действительно всегда много, я хочу поделиться с вами теми, которые любит моя семья. Мы часто ими пользуемся, поэтому полагаю, что кому-то ещё они могут пригодиться.

Как приготовить шашлык в духовке на шпажках?

Сначала я бы хотел поделиться с вами рецептом приготовления в духовке. Не всегда есть возможность выехать на природу по каким-то причинам. А его очень хочется поесть. В таком случае этот вариант как раз для вас.

Ингредиенты:

  • Куриные бёдра – 6 шт.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Соевый соус – 70 мл.;
  • Горчица – 2 чайные ложки;
  • Приправа для шашлыка – 1 чайная ложка;
  • Паприка – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Шпажки.

Приготовление:

1. Можете взять куриную грудку, но я взял бёдра. Убираю кости, а кожу оставляю. Каждое разрезаю на 3 части и складываю в миску.

2. В мясо выливаем соевый соус.

3. Добавляем туда же горчицу, приправу для шашлыка, паприку, растительное масло и перец.

4. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

5. За это время приготовим шпажки. Их необходимо вымочить в кипятке в течении 15 минут.

6. Помидоры и лук режем кружками.

7. Нанизываем курицу и овощи в такой последовательности: лук, мясо, помидор. Если вы оставили кожицу, то она должна быть снаружи.

8. Складываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 200°, на 1 час. В процессе приготовления поливаем шашлык остатками маринада.

Видео о том, как приготовить самый вкусный и сочный маринад

Предлагаю вашему вниманию один рецепт, который мне попался в интернете. Сам я по нему готовить не пробовал. Но меня заинтересовало то, что в нём используется сахар, причём не маленькое количество. Меня он заинтересовал и думаю в ближайшие выходные я им воспользуюсь.

Если вы тоже решили приготовить по нему, а кто-то возможно уже сделал, пожалуйста поделитесь вашими впечатлениями в комментариях. Мы будем рады услышать ваше мнение!

Рецепт на кефире

Любые блюда на кефире получаются очень вкусными. Он придаёт им нежный сливочный вкус. В этом рецепте мы будем готовить куриную грудку, которой он придаст большей мягкости и сочности.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 500 гр.;
  • Кефир – 500 мл.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Приправа для шашлыка или курицы – 1 столовая ложка;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грудку моем и разрезаем на 3 части, но вы можете порезать хоть на сколько. Главное, чтобы их можно было одеть на шампуры. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и режем кольцами или полукольцами. Отправляем его к мясу, но при этом старайтесь его помять руками, чтобы дал сок.

3. Добавляем к ним соль и перец. Также высыпаем приправы. Они могут быть любыми, какие вы любите.

4. Заливаем всё кефиром и тщательно перемешиваем. Оставляем его настаиваться на 1,5 – 2 часа.

Его вы можете взять любой жирности. Разницы нет, так как он всё равно даст небольшую кислинку.

5. Нанизываем шашлык на шампуры. Их лучше брать плоскими, чтобы мясо при переворачивании не крутилось.

6. Жарим его на углях, которые уже прогорели и покрылись пеплом, около 20 минут.

Готовность можно проверить при помощи ножа. Сделайте надрез на самом большом кусочке. Внутри он не должен быть розовым.

Мясо можно подавать с кетчупом, луком и зеленью.

Как замариновать в соевом соусе?

Соевый соус – это универсальный маринад для мяса. Остаётся добавить к нему совсем чуть-чуть и готово. К тому же он придаст шашлыку красивый цвет.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5 кг.;
  • Соевый соус – 5 столовых ложек;
  • Растительное масло – 4 столовые ложки:
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Лук репчатый – 4 шт.

Приготовление:

1. Курицу моем и режем на кусочки примерно одинакового размера. Так же вы можете использовать только крылья или голени. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Его необходимо помять с небольшим количеством соли. Так он быстрее даст сок. Отправляем его к курятине.

3. Чеснок также чистим и измельчаем ножом или тёркой. Складываем к остальным продуктам.

4. Всё солим и перчим по вкусу.

Много солить не нужно, так как соус и так достаточно солёный. И вообще лучше не досолить!

5. Заливаем соевым соусам и растительным маслом. Всё тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться в течении 2 часов, но можно и меньше.

6. Курицу складываем на решётку без лука, так как он быстро сгорит и придаст шашлыку горечи.

7. Жарим его на мангале, периодически переворачивая в течении 20 – 25 минут.

Маринуем курицу с майонезом и луком

Наверное у каждого в холодильнике найдется майонез, а уж про лук я вообще молчу. Это для тех, кто не хочет бежать в магазин за какими-то другими ингредиентами. Но скажу сразу, что шашлык получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Майонез – 5 столовые ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Укроп, петрушка – пучок.

Приготовление:

1. Курицу моем и разрезаем на равные части. складываем её в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Мнём и отправляем мясу.

3. Зелень моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Мелко шинкуем и также складываем в миску.

4. Всё солим и перчим по вкусу. Но имейте в виде, что майонез, которым мы также поливаем содержимое, солёный.

5. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час и более.

6. Куски нанизываем на шпажки вдоль костей. Если есть решётка, то можете воспользоваться ей.

7. Обжариваем до румяной корочки в течении 22 – 25 минут. Несколько кусочков надрезаем и проверяем готовность.

Как приготовить маринад с мёдом и горчицей?

Этот рецепт для любители сладкой нотки в мясе. Вкус этого маринада необыкновенный. Особенно он понравится детям. Но тому, кто страдает аллергией на мёд, пробовать не советую.

Ингредиенты:

  • Куриные крылышки – 2 кг.;
  • Мёд – 3 столовые ложки;
  • Горчица – 4 столовые ложки;
  • Паприка – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 4 столовые ложки;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Как вы уже поняли, что можно также использовать саму курицу и не только. Всё это необходимо помыть. На каждом крыле делаем надрез, так маринад будет лучше проступать во внутрь. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Мёд, если он не жидкий, нужно немного подогреть в микроволновке.

3. К нему добавляем паприку, горчицу и растительное масло. Также добавьте немного соли: 2 – 3 щепотки. Всё хорошенько перемешиваем.

Так как горчица солёная, то подсаливать можно уже на мангале или перед употреблением.

4. Маринад перекладываем к курятине и размешиваем. Оставляем на 2 часа и больше.

5. Выкладываем их на решётку и жарим 20 минут.

Способ маринования с уксусом и луком

Этот способ можно назвать классическим. Так как раньше именно на нём делали мясо. Конечно, курица и так достаточно нежная и нет смысла заливать её уксусом. Но иногда так хочется чего-нибудь вредного.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,7 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки;
  • Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Курицу режем на равные части. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Лук чистим и нарезаем полукольцами или ещё мельче. Немного мнём и складываем к мясу.

3. Солим и перчим. Можете добавить красный перец или любые приправы по вкусу.

4. В воду добавляем уксус и смесь вливаем в курицу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа.

5. Кусочки нанизываем на шпажки и жарим на мангале до готовности около 25 – 30 минут.

Подавать их можно с любыми соусами, а также с маринованным луком и зеленью.

Такими простыми и вкусными рецептами мы сегодня с вами поделились. Готовьте на природе, радуйтесь наступлению сезона и просто отдыхайте.

bitbat.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.