Айва рецепты приготовления варенья: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Варенье из айвы – 10 самых вкусных рецептов на зиму в домашних условиях с фото

Не в каждом саду найдется такой необычный фрукт как айва, который вряд ли понравится с первой дольки. Но стоит приготовить из него варенье или джем, как он доставит вам удовольствие от пряного аромата и от сладкого вкуса, который известен своим освежающим эффектом.

Один из самых простых рецептов приготовления невероятно вкусного и полезного варенья, которое должно быть всегда в арсенале хозяек. Ведь оно приготовлено из айвы и лимона, в которых множество необходимых витаминов. А внешний вид карамельных кубиков айвы всегда украсит ваш праздничный стол.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:30  мин.

Порций – 20.

• Промытую айву нарезаем дольками, удаляя сердцевину с семечками, и складываем в кастрюлю для варки варенья.

• Заливаем все литром воды и отправляем на огонь. Варим на протяжении 10 минут после закипания.

• Дольки айвы извлекаем из кастрюли и засыпаем в кипящую воду сахарный песок. Все хорошо перемешиваем и варим до полного растворения сахарного песка.

• Спустя 5-10 минут возвращаем в кипящий сироп айву и варим 15 минут, периодически помешивая.

• Лимон делим на две половины и выжимаем сок, пропуская его через сито.

• На поверхности варенья образуется пена, которую необходимо снимать.

• Через 15 минут добавляем свежевыжатый лимонный сок и варим еще минут пять до полной готовности. За это время сироп полностью загустеет и обретет нужную консистенцию.

• Горячее варенье перекладываем в стерилизованные банки, оставив стакан для пробы.

Желаем приятного аппетита!

Время готовки: 15 ч.

Время приготовления:14 ч.

Порций – 35-40.

Ингредиенты:

• Айва – 3000 гр.
• Сахар-песок – 3000 гр.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Айву промываем, высушиваем и нарезаем дольками вместе с кожурой.

Шаг 2. Выкладываем нарезанную айву в эмалированную посуду, снова промываем и заливаем водой.

Шаг 3. Ставим вариться айву на небольшой огонь на протяжении 10 минут после закипания.

Шаг 4. После чего извлекаем плоды айвы в другую емкость с холодной водой.

Шаг 5. В эту же горячую воду всыпаем сахар, перемешиваем и кипятим сахарный сироп до полного растворения кристаллов сахара.

Шаг 6. Буквально через 10 минут возвращаем фрукты в кипящий сахарный сироп и оставляем их в таком виде на 3 часа. После чего кипятим их минут 10 и оставляем уже на 8-9 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени, довариваем варенье до полной готовности на протяжении 35-40 минут. Айва вместе с сиропом изменится в цвете, и вместе с тем будет напоминать мармелад.

Шаг 8. Готовое варенье раскладываем по подготовленным банкам и оставляем на хранение после остывания.

Желаем приятного аппетита!

Ломтики лимона и айвы в желеобразной консистенции напоминают мармелад,  только без вредных добавок и красителей, что на данный момент является одним из главных пунктов. Спешите наполнить свой дом невероятно приятным ароматом, который только можно себе представить, и эндорфины в крови вам обеспечены.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:110 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Айва – 1500 гр.
• Сахар-песок – 1500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды айвы промываем, высушиваем и нарезаем кубиками, складывая их в емкость, в которой будем варить варенье.

Шаг 2. При этом семечки из сердцевины выкладываем на тарелку и просушиваем. Они потребуются нам для следующих этапов, чтобы придать желе особенную консистенцию и вкус.

Шаг 3. Отдельно нарезаем лимон кубиками вместе с кожурой.

Шаг 4. Нарезанную айву заливаем водой и отправляем вариться, чтобы она слегка размякла.

Шаг 5. Затем сливаем воду от айвы в другую емкость и растворяем в ней сахарный песок.

Шаг 6. Сироп отправляем вариться на небольшой огонь, на протяжении 10 минут до образования золотистого цвета.

Шаг 7. Вареную айву перекладываем в кипящий сироп.

Шаг 8. Следом за айвой добавляем семечки и варим варенье на протяжении 90 минут, периодически помешивая.

Шаг 9. За 10 минут до окончания приготовления добавляем дольки лимона и перемешиваем.

Шаг 10. Варим все до загустения и образования желеобразной консистенции.

Шаг 11. Готовое варенье из айвы дегустируем и разливаем по стерилизованным банкам, чтобы сохранить до зимы.

Приятного аппетита!

Среди ваших близких и друзей всегда найдутся те, кто не откажется от варенья с ореховым вкусом и  лимонными нотками. Особенно интересной получается консистенция готового варенья, в котором вы можете найти мармеладные кусочки фруктов с хрустящим грецким орехом.

Время готовки: 26 ч.

Время приготовления:24 ч. 30 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Айва – 1000 гр.
• Орех грецкий – 100-150 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 2. В кастрюлю с необходимым количеством воды всыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем.

Шаг 3. Затем отправляем сахарную воду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 4. В кипящую воду выкладываем всю измельченную айву, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем айву с огня и накрываем полотенцем на 10-12 часов.

Шаг 5. На следующие сутки кастрюлю с размягченной карамельной айвой снова отправляем на огонь и снова доводим до состояния кипения, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 6. После чего варенье накрываем крышкой, снова снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем варенье остывать еще на протяжении 10-12 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени снова ставим айву на огонь и кипятим пару минут.

Шаг 8. Затем перекладываем айву из сиропа в отдельную емкость.

Шаг 9. А сам жидкий сироп увариваем на маленьком огне до загустения.

Шаг 10. Параллельно с этим нарезаем лимон вместе с кожурой. И перекладываем в кипящий сироп. Сюда же возвращаем остывшую айву.

Шаг 11. А в завершении, всыпаем цельный грецкий орех, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение пяти минут.

Шаг 12. Готовое варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остудив до комнатной температуры, варенье отправляем в место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Японская айва отличается не только внешне, имея более изящный вид, но и обладает интересными вкусовыми качествами. Вам точно понравится легкая приятная кислинка, которая особенно хорошо раскрывается с добавлением таких специй как гвоздика и кардамон. Смело готовьте это пряное варенье и угощайте своих любимых.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:100 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

• Айва японская – 1000 гр.
• Сахар-песок – 1000 гр.
• Орех грецкий – 100-150 гр.
• Гвоздика – 1 ч. л.
• Кардамон – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления айвы, плоды необходимо хорошо промыть и высушить.

Шаг 2. Мелкую айву кладем в кастрюлю в цельном виде, а крупную нарезаем, отделяя от нее мякоть. Все перекладываем в кастрюлю.

Шаг 3. Варим айву на протяжении 90 минут, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 4. Сваренную айву пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

Шаг 5. Остатки айвы вместе с семечками перекладываем на тарелку.

Шаг 6. В отделенную мякоть айвы засыпаем сахарный песок и специи, хорошо размешиваем и варим на маленьком огне до нужной консистенции.

Шаг 7. За пять минут до готовности всыпаем грецкий орех и еще раз перемешиваем.

Шаг 8. Готовое варенье из айвы разливаем по стерилизованным банкам.

Желаем приятного аппетита!

Варенье, приготовленное в мультиварке, со всеми настраиваемыми режимами получается невероятно мягким, нежным и гладким по консистенции, что расширяет границы его употребления. Уверяем, что вам понравится не только вкус, но и достойный внешний вид с большими ядрами грецкого ореха и крупными дольками айвы.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

• Айва – 5-6 шт.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Орех грецкий – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Изначально промываем плоды айвы, высушиваем и очищаем от кожуры с сердцевиной.

Шаг 2. Затем айву произвольно нарезаем дольками, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на протяжении 15 минут. Спустя это время айву в сахарном песке перемещаем в чащу мультиварки и устанавливаем режим «Варка на пару» примерно на 10-15 минут.

Шаг 3. После чего перекладываем айву в чистую емкость и оставляем настаиваться как минимум 5 часов. По истечении этого времени возвращаем ее в мультиварку и доводим до состояния кипения в режиме «Суп», а после этого переключаем на режим «Тушение» примерно на 60 минут.

Шаг 4. Также параллельно с этим натираем цедру лимона и добавляем в кипящее варенье.

Шаг 5. На сухой сковородке обжариваем цельные ядра грецкого ореха и добавляем в основную массу. После чего хорошо перемешиваем и варим варенье до полной готовности.

Шаг 6. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Закрытое варенье остужаем и отправляем на хранение.

Приятного вам чаепития!

Очень насыщенное, цитрусовое и невероятно вкусное варенье, которое оценят по достоинству любители заготовок на зиму. К тому же процесс приготовления отнимает минимум вашего времени и одновременно доставляет массу удовольствия всем, кто готовит, потому что совершенно не содержит трудностей.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

• Айва – 2000 гр.
• Сахар-песок – 1500 гр.
• Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды спелой айвы промываем, очищаем и как можно мельче нарезаем.

Шаг 2. Подготовленный апельсин также измельчаем любым удобным для вас способом. Например, нарезаем мелкими дольками.

Шаг 3. Нарезанную айву вместе с апельсином засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она пустила собственный сок.

Шаг 4. Когда в емкости с айвой стала появляться жидкость, отправляем ее на огонь и варим до загустения и изменения в цвете. Он должен стать темный. Параллельно с этим стерилизуем банки и с крышками.

Шаг 5. Готовое варенье с янтарными дольками апельсины и айвы разливаем в подготовленные банки, остужаем до комнатной температуры и ставим в место для хранения. На этом приготовление завершено.

Желаем приятного аппетита!

Если вы не делаете заготовок на зиму по причине, что их нужно долго готовить, то Вашему вниманию предлагается рецепт, который не требует варки, а айва в собственном соку получается карамелизированной, напоминающий сладкий мармелад с легкой приятной кислинкой. Вы можете его использовать в качестве самостоятельного десерта или же добавлять в выпечку и творожные блюда.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Айва – 1000 гр.
• Сахар-песок – 1000 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собранную айву промываем, разрезаем на несколько долек и удаляем все семечки.

Шаг 2. Затем очищенную айву нарезаем тонкими дольками.

Шаг 3. Дольки айвы выкладываем слоями в банку, всыпая между ними сахар. Так заполняем все банки до самого верха и оставляем на час. За это время она пустит сок.

Шаг 4. Спустя час закрываем банки крышками и отправляем на сутки в холодильник, чтобы сахарный песок мог полностью раствориться в соке айвы.

Шаг 5. Такая айва не требует варки и уже через пару суток готова к употреблению.

Желаем приятного аппетита!

Самый полезный из всех рецептов варенья, который только можно себе представить. В нем есть абсолютно все для вкусного завтрака и хорошего настроения. Приготовление этого десерта не требует варки и использования кастрюль, вам необходимо подготовить айву с грецкими орехами и соединить все с медом. А потом запастись терпением, чтобы дождаться результата.

Время готовки: 37 ч.

Время приготовления:36 ч.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Айва – 12 шт.
• Мед – 1 ст.
• Орех грецкий – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Айву очищаем от сердцевины и семечек, после чего нарезаем крупными дольками.

Шаг 2. Но это еще не все. Дольки айвы нарезаем на более мелкие кубики.

Шаг 3. Измельченную айву перекладываем в банку с медом и переходим к подготовке орехов.

Шаг 4. Грецкий орех перекладываем в глубокую емкость и слегка толчем любым предметом до образования крупной крошки.

Шаг 5. После чего орехи отправляем в банку с медом и айвой, хорошо перемешиваем и оставляем на три дня при комнатной температуре.

Шаг 6. По истечении этого времени мед напитался соком айвы, витаминами грецких орехов и готов к употреблению. А чтобы он как можно дольше сохранился, накрываем банку герметичной крышкой и отправляем в темное прохладное место.

Желаем приятного чаепития!

Для любителей мягких и однородных текстур как нельзя, кстати, подходит данный рецепт, в котором айву перед варкой измельчаем в мясорубке. Такой десерт-деликатес можно включать в меню для самых маленьких детей, приучая их к полезным сладостям.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления:4 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Айва – 1000 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собранные плоды айвы тщательно промываем и полностью просушиваем.

Шаг 2. После чего удаляем сердцевину с семечками и нарезаем их весьма крупными дольками.

Шаг 3. Пропускаем всю измельченную айву через мясорубку с крупной решеткой и перекладываем в емкость для варки варенья.

Шаг 4. Для того чтобы джем был нежным, вливаем немного чистой воды и хорошо перемешиваем. После чего варим варенье примерно 30-40 минут, периодически все перемешивая.

Шаг 5. Спустя это время всыпаем сахар и продолжаем варку в течение 20 минут, при этом перемешивая содержимое снова и снова, чтобы избежать пригорания. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем джем, накрыв крышкой, на 3 часа. По истечении этого времени варим варенье еще минут 20 с момента закипания.

Шаг 6. Когда джем приобрел приятный ровный оттенок, необходимую консистенцию, раскладываем его по подготовленным банкам, закатываем крышками и отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!

Варенье из айвы: рецепт

Айва любит тепло и солнце, поэтому этот фрукт растет, в основном в южных регионах. Ярко-желтые плоды легко перепутать с яблоками, но вкус этих фруктов сильно отличается. В свежем виде айва очень терпкая, кислая, имеет вяжущие свойства, да и откусить кусочек от плода достаточно сложно, ведь он еще и твердый. Зато после тепловой обработки айва в корне меняется: становится сладкой, мягкой и очень ароматной. Неудивительно, что айвовое варенье любят и взрослые, и дети. А вот как сварить джемы или варенья из солнечной айвы знают не многие.

Чем ценно айвовое варенье, и как варить варенье из айвы – это можно узнать из данной статьи.

Польза и вред варенья из айвы

Фрукт этот не слишком популярен, поэтому не все знают о его полезных свойствах. На самом деле, айва очень полезна, причем пользу можно извлечь не только из плодов, но и из семян этого фрукта.

Итак, спелые плоды содержат массу ценных веществ:

• витамины группы В, витамин С, РР, Е;
• большое количество железа;
• много клетчатки;
• антиоксиданты;
• аминокислоты (например, пектин).

Благодаря такому составу, айвой можно лечить многие болезни, к примеру:

• малокровие и дефицит железа;
• авитаминоз;
• расстройства желудка и проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• заболевания полости рта лечат отваром из семечек плода;
• болезни почек;
• гипертонию;
• склероз и другие проблемы с сосудами;
• заболевания сердца.

Внимание! Семечки айвы содержат ядовитое вещество, поэтому их нельзя употреблять в пищу, но можно полоскать отваром ротовую полость.

Как и все джемы, айвовое варенье содержит большое количество сахара. Поэтому есть его нужно в ограниченных количествах, чтобы сохранить красивые зубы и не заболеть ожирением.

Лучшие рецепты варенья из айвы

Айвовое варенье ценится благодаря сильному и очень приятному аромату: оно пахнет солнцем и теплой осенью, согревает в зимние вечера. Существует масса рецептов приготовления варенья из айвы, есть различные видеоуроки и рецепты с фото, пошаговыми инструкциями.

Ниже приведены самые удачные пошаговые рецепты варенья из айвы с картинками, а также можно найти видео с описанием самых важных этапов приготовления.

Как приготовить варенье из айвы с лимоном

Для этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг спелой айвы;
• 1 лимон среднего размера;
• 1 кг сахарного песка;
• 200-300 мл воды.

Важно! Лимон или лимонный сок осветляют варенье, делают его цвет более приятным и естественным. Кроме того, кислота способствует карамелизации фруктов, поэтому джем получится более густым.

Готовить варенье просто, нужно лишь соблюдать технологию:

1. Плоды нужно вымыть под струей проточной горячей воды. На кожуре этого фрукта есть хорошо заметный налет, который трудно смывается. После мытья айву вытирают насухо.
2. Каждый плод следует разрезать на половинки и удалить из них косточки. Теперь фрукт режут небольшими кубиками примерно 2,5х2,5 см.
3. Нарезанную айву складывают в кастрюлю или миску и добавляют туда сахар. Через несколько часов фрукт должен пустить сок. Если сока получилось мало, можно долить воду.
4. Теперь нужно довести варенье до кипения при постоянном помешивании. На слабом огне айва должна покипеть около пяти минут. Плиту выключают и дают джему остыть.
5. То же самое нужно повторить не менее трех раз. В результате варенье должно приобрести красноватый оттенок и сама айва – стать прозрачной.
6. Перед последней варкой в варенье добавляют лимон. Перед этим лимон нужно нарезать небольшими дольками или измельчить его с помощью блендера.
7. Все вместе должно покипеть около 7-10 минут. После этого джем просто разливают по стерильным баночкам и закатывают.

Совет! До полного остывания банки с вареньем из айвы должны находиться в доме. Лучше перевернуть их вверх ногами и укутать теплым одеялом, чтобы продлить процесс остывания.

Как приготовить варенье из айвы с орехами

Для этого джема нужны такие продукты:

• 2 кг айвы;
• 2 кг сахара;
• 1 л воды;
• стакан очищенных грецких орехов.

Важно! Айва для варенья должна быть спелой и крупной. Мелкие и зеленые плоды содержат слишком много кислоты и вяжущих веществ, они практически не выделяют жидкость.

Приготовление состоит всего из нескольких этапов:

1. Айву сначала моют, затем сушат. После этого необходимо почистить плоды, удалив с них кожуру и семена. Полученные очистки выбрасывать не нужно, так как они еще пригодятся для варенья.
2. Части фрукта нужно нарезать небольшими дольками, сложить в миску, добавить воды и проварить в течение десяти минут. Воду после варки нужно слить.
3. Вместо этого, айву заливают сиропом, который готовят из 0,5 литров воды и килограмма сахара.
4. Варенье должно остыть, а айва – напитаться сахарным сиропом. Для этого потребуется несколько часов. После этого кастрюлю снова ставят на огонь и доводят до кипения. Варить джем нужно еще 5-7 минут.
5. Затем варенье опять остужают и снова ставят на плиту.
6. В это время, очистки, полученные ранее, заливают 500 мл воды и кипятят около семи минут на слабом огне. Перед последней варкой отфильтрованный отвар из очисток выливают в кастрюлю с вареньем. Это даст джему сильный аромат. В это же время необходимо добавить измельченные орехи (их можно порезать ножом или измельчить с помощью скалки), части которых не должны быть слишком мелкими.
7. Горячий джем из айвы раскладывают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Варенье из японской айвы

Варить айвовое варенье принято из крупных спелых плодов. А японская разновидность дает мелкие плоды, ведь ценится она, прежде всего, за красивые и ароматные цветы, которыми хозяйки часто украшают свой двор.

Однако из японского сорта получается отменное варенье, ведь эти плоды имеют пикантную кислинку и не так вяжут, как обычная садовая айва.

Чтобы приготовить варенье из айвы на зиму, нужно взять:

• 1 кг плодов японского сорта;
• 1 кг сахара;
• 300 мл воды.

Если хозяйки готовили варенье из обычной айвы, они с легкостью справятся и с японским видом этого фрукта. Процесс приготовления джема простой:

1. Фрукты нужно помыть, почистить и удалить из них сердцевину.
2. После этого айвы нарезают кусочками, размеры и форма которых полностью зависят от предпочтений хозяйки.
3. В кастрюлю складывают измельченные плоды, наливают воду и варят все это около десяти минут.
4. После этого можно добавлять сахар, и еще двадцать минут варенье должно покипеть.
5. Теперь огонь выключают и дают айвовому джему полностью остыть.
6. После этого можно варить повторно. Пяти минут кипения будет достаточно – джем готов, и его можно закатывать в банки.

Совет! Чтобы в процессе варки дольки фруктов остались целыми, не нужно мешать джем ложкой или лопаткой. Лучше покачивать миску или кастрюлю, поочередно приподнимая ее края.

Айвовое варенье с яблоками

Джем из айвы можно есть отдельно, он, также может дополнять различные блюда, служить начинкой для пирогов. Еще вкуснее и ароматнее получится варенье с добавлением садовых яблок.

Для этого потребуется:

• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара;
• 0,5 кг любых яблок (лучше взять кисло-сладкие плоды).

Готовится айвово-яблочный джем просто:

1. Фрукты моют, счищают кожуру и удаляют сердцевину.
2. После этого плоды нужно порезать небольшими дольками, примерно одинакового размера.
3. Все это складывают в миску или кастрюлю и засыпают сахаром. Через 6-8 часов айва должна пустить сок.
4. Теперь нужно проварить джем три раза по пять-семь минут. Между варками должны быть перерывы, в течение которых варенье должно полностью остывать до комнатной температуры.
5. Готовый джем можно закатывать в банки и отправлять в подвал.

У этого яблочно-айвового джема получается очень красивый оттенок, он имеет сильный аромат и отменный вкус.

Варенье из айвы и апельсина

Правильно приготовленный айвовый джем заканчивается очень быстро! А, если добавить в это варенье ароматные апельсины, продукт будет исчезать просто мгновенно.

Для такого джема понадобится:

• 2 кг айвы, очищенной от кожуры и семян;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 л воды;
• 1 крупный апельсин.

Готовить сладость просто:

1. Почищенную айву необходимо нарезать кубиками или небольшими дольками (кому как больше нравится).
2. Очистки не нужно выбрасывать. Их заливают водой и проваривают около 20 минут. Теперь отвар нужно процедить через сито и залить этой жидкостью нарезанные фрукты.
3. Варить плоды нужно около десяти минут. После этого жидкость сливают в другую емкость, добавляют туда сахар и доводят сироп до кипения.
4. Вареную айву заливают горячим сиропом и дают фруктам остыть до комнатной температуры.
5. Через 10-12 часов можно добавить в варенье нарезанный небольшими кубиками апельсин. Кастрюлю снова ставят на огонь и, постоянно помешивая, варят не меньше получаса.
6. В итоге должен получиться ароматный джем красивого янтарного цвета. Его разливают по банкам и закупоривают.

Итоги

Айвовое варенье не только очень вкусное, оно еще и полезное. В зимние дни такая сладость укрепит иммунитет и восполнит дефицит железа. Рецепты приготовления джема могут быть самыми разными: с добавлением орехов или других фруктов, ягод, варенье может быть с тыквой или с кабачком, его варят как на обычной плите, так и в мультиварке или в хлебопечке.

Подробнее о технологии приготовления ароматного айвового варенья можно узнать из этого видео:

Варенье из айвы – рецепт приготовления с фото пошагово

Айва – это очень необычный фрукт, который чем-то напоминает яблоко. В сыром виде её употребляют редко. Чаще всего используют для приготовления варенья или компота.

Варенье из айвы ароматное и очень вкусное. Старайтесь выбирать для него спелые и крупные плоды без повреждений. Можно нарезать их мелкими кубиками или длинными дольками. Заготовка будет интересна в любом виде.

Правильно сваренная айва становится красивого янтарного цвета с приятным ароматом и нежным вкусом. А ее дольки от варки будут прозрачными.

Ингредиенты

Шаг 1 из 12

Подготовьте необходимые ингредиенты. Отмерьте сахар. Айву хорошо промойте с помощью щетки, чтобы удалить имеющийся у неё ворс.

Шаг 2 из 12

Разрежьте плоды на 4 части и удалите сердцевинки.

Шаг 3 из 12

Затем нарежьте айву на кубики примерно одного размера.

Шаг 4 из 12

Сложите всю нарезку в посуду для приготовления варенья.

Шаг 5 из 12

Засыпьте достаточным количеством сахара, перемешайте и оставьте на несколько часов в теплом месте, чтобы айва пустила сок. За это время можно её пару раз перемешать. Лучше всего оставить на ночь. Если же айва попалась сухая и сока в итоге выделилось мало, то можно подлить немного воды.

Шаг 6 из 12

Поставьте емкость с содержимым на огонь и доведите до кипения. Проварите в течение 5 минут и выключите. Полностью все остудите.

Шаг 7 из 12

Затем из сиропа выловите, с помощью шумовки, все кубики айвы и отставьте в сторону. Оставшийся сироп верните на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 20-30 минут. За это время он станет гораздо гуще.

Шаг 8 из 12

Теперь верните айву в сироп, доведите до кипения и проварите еще минут 15 все вместе.

Шаг 9 из 12

Подготовьте небольшие банки. Хорошо их помойте и простерилизуйте.

Наполните вареньем подготовленные банки и накройте стерилизованными крышками.

Шаг 10 из 12

Переверните заготовки вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте так до полного остывания.

Шаг 11 из 12

Вкусное и ароматное айвовое варенье готово. Наслаждайтесь им долгими зимними вечерами.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Айва в сыром виде очень твердая и терпкая, но после варки она становится мягкой и нежной. Вкус этого варенья невозможно сравнить ни с чем. Ему нет равных!

Варенье из айвы вкусное само по себе, но при желании можно приготовить его с добавлением лимона или апельсина. Получится интересный, совершенно новый вкус, который никого не оставит равнодушным.

ТОП 10 самых вкусны рецептов приготовления с фото и видео

Чтобы приготовить на зиму аппетитное варенье из спелых плодов айвы, стоит не забыть что сезон созревания этих фруктов – август-октябрь. Айва одновременно напоминает вкус яблока и груши. Это один из тех фруктов, который требует тепловой обработки, благо, что из айвы можно приготовить множество кулинарных изысков. Особенно из нее превосходным получается варенье.

Особенности приготовления айвового варенья

Первое, что приходит на ум когда, дома стоит несколько ведерок свежей айвы, – сварить из нее аппетитное варенье на зиму. Самый сладкий и вкусный сорт этого фрукта – Португальский. Данный фрукт, принесенный в дом, требует практически мгновенной тепловой обработки.

Если айва попалась с плотной кожицей и пушком, то ее необходимо срезать перед варкой. Также стоит использовать острый нож, так как айвовые плоды достаточно твердые. Кожицу можно использовать для приготовления сиропа, который нужно отправить к очищенным плодам, а шкурки выкинуть.

Стоит знать: из айвы нужно удалять семена – в них содержатся ядовитые вещества.

Как выбрать айву для варенья

Помимо сладкого португальского сорта, существует японская, китайская и бенгальская айва, она встречается редко на территории РФ. На рынке или самостоятельно плоды нужно выбирать наиболее насыщенного яркого цвета. На фруктах не должно быть вмятин, пятнышек и других дефектов.

По твердости плоды должны быть не каменными, а умеренно плотными. Зрелая айва источает приятный аромат. Если недозревшие плоды немного подержать в холодильнике, то они дозреют и станут мягче.

Как сварить варенье из айвы с лимоном?

Если приготовить айвовое варенье с добавлением лимона по всем правилам и рекомендациям, то вкус его будет по-настоящему соблазнительным. Для вкуснейшего варенья понадобится 6 килограмм айвовых плодов, столько же сахарного песка, 4 лимона, пол-литра воды. Также стоит отметить, что варенье будет готовиться 4 суток.

Способ приготовления:

1. Очищенные плоды без кожицы и зернышек разрезать сначала на четвертинки, а затем на кусочки шириной в 1 сантиметр.
2. В медный тазик налить воду и поставить ее на огонь. Постепенно всыпать сахар в кипяток, пока он полностью не растворится. Жидкость необходимо все время помешивать, пока она не превратится в сироп. Теперь в него можно засыпать ломтики айвы и тщательно перемешать. Накрыть фрукты в сахаре крышкой или полотенцем. Поставить в темное прохладное место на сутки.
3. Дольки фруктов вытащить из тазика, а сам сироп поставить на огонь. Проделать ту же процедуру, как в прошлый раз, и оставить их на сутки.
4. На следующий день нужно нарезать лимоны дольками, вынув из них косточки, по 1 сантиметру.
5. Айву снова убрать из сиропа, который нужно довести до кипения. Затем к нему добавить снова дольки и цитрусы. Перемешать, поставить в темное место на 24 часа.
6. На следующий день варенье поставить на медленный огонь и вскипятить. Процесс кипячения должен занимать полчаса.
7. Варенье разлить по банкам и закатать железными крышками. Также можно баночки перевернуть и укутать в одеяло.

Рецепт варенья из айвы дольками

Простой и быстрый рецепт по приготовлению айвового варенья подойдет тем, кто не имеет свободного времени на 4-х суточный вариант. Понадобится спелая ароматная айва – около одного килограмма, столько же нужно сахара и один стакан чистой воды.

Рецепт:

1. Айву, порезанную на дольки, нужно бланшировать с водой на протяжении получаса.
2. Отвар из плодов слить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения. Постепенно всыпать в него сахар и помешивать до того момента, пока жидкость не превратится в сироп.
3. В сироп поместить айвовые дольки. Рекомендуется поставить варенье на 24 часа в темное прохладное место, а затем прокипятить полчаса и закатать по банкам. Также можно не ждать, а прокипятить сразу и закрыть.

В мультиварке

Айва, приготовленная в мультиварке, станет прекрасным вареньем на зиму, если придерживаться этого простого и несложного рецептика:

1. Килограмм айвы почистить от косточек и шкурок, нарезать дольками. Положить кусочки в кастрюльку и засыпать 1 килограммом сахара. Перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов, пока плоды не дадут сок.
2. Ломтики с соком переложить в мультиварку. Чтобы ускорить процесс приготовления, то можно поставить режим «выпечка» на 30-40 минут. Когда варенье будет готово, его можно проварить еще раз на протяжении 20 минут.
3. Готовое варенье нужно закатать по банкам или сразу подавать, как десерт.

С грецкими орехами

Необычный кулинарный рецепт, который обязательно оценят друзья и близкие. Такое варенье имеет приятный орехово-айвовый аромат, перед которым сложно устоять. Для рецепта потребуется 1 килограмм фруктов, 800 грамм сахарного песка, 1 стакан воды, 60 грамм грецкого ореха, пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Когда фрукт нарезан дольками, а сироп уже приготовлен, их нужно смешать между собой и прокипятить в течение 20 минут. Поставить варенье на 12 часов настояться. Затем снова прокипятить.
2. Грецкий орех нужно подробить на мелкие кусочки. Добавить его в айвовое варенье вместе с пакетиком ванильного сахара. Тщательно перемешать и прокипятить 15 минут. Распределить варенье по баночкам, закатать.

С апельсином

Айва прекрасно сочетается с цитрусовыми. Рецепт айвового варенья с апельсинами поднимет настроение даже в самый хмурый осенний или зимний день. Понадобится 2 килограмма айвы, 1 спелый крупный апельсин, килограмм сахара, 1 столовая ложка молотой корицы.

Рецепт:

1. Порезанную на ломтики айву соединить с апельсином, пропущенным через мясорубку. Добавить к фруктам сахар, перемешать и поставить их на 2-3 часа в прохладное темное место, чтобы выделился сок.
2. Фрукты с соком переместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 40 минут. Добавить к варенью корицу и проварит еще 10 минут.
3. Распределить варенье по стерильным банкам, закатать крышками.

С яблоками

Айва и яблоко прекрасно сочетаются по вкусовым качествам. Варенье из этих плодов получается не только незабываемо ароматным, но и потрясающе вкусным. Для приготовления такого десерта понадобятся: 1 килограмм зрелой айвы, 500 грамм яблок, 1 стакан воды, килограмм сахара.

Приготовление:

1. Все фруктовые плоды помыть, очистить от кожицы и косточек, нарезать дольками.
2. Яблоки соединить с айвой и засыпать их сахаром. Дать настояться 4-5 часов до появления сока.
3. Поставить варенье на медленный огонь, добавить к нему воду и варить на протяжении часа.
4. В готовом варенье фрукты должны быть мягкими. Закатать по баночкам.

Особенности хранения

Чтобы сохранить все положительные качества айвового варенья на осень и зиму, банки рекомендуется хранить в темном помещении без доступа солнечных лучей. Подходящая температура: +10-15 градусов. Хранить варенье можно в погребе, холодильнике или в специальном шкафу для закруток.

Важно: если варенье засахарилось, то к нему рекомендуется добавить 1-2 ложки воды.

Также можно баночку поместить в кастрюльку с холодной водой и слегка нагреть ее. Затем банку достать из воды и закупорить чистой крышкой.

Заключение

Попробуйте приготовить такое лакомство, как айвовое варенье, чтобы удивить семью в праздник или просто при чаепитии. Перед неповторимым вкусом и ароматом айвы точно никто не сможет устоять!

Варенье из айвы: пошаговый рецепт с фото

Варенье из айвы — ароматный кисло-сладкий десерт к чаю. Хотите удивить гостей вкусной сладостью? Тогда берите на заметку простой рецепт и готовьте айвовое варенье пошагово.

Особенности приготовления варенья из айвы

Айва бывает разных сортов и видов. Для приготовления варенья в кавказской кухне используют твердые ароматные плоды. В правильно приготовленном десерте кусочки фрукта сохраняют форму, становятся полупрозрачными и мягкими.

Ингредиенты

Понадобятся такие ингредиенты:

• айва — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 1 кг;
• вода — 350 мл.

Лимон в десерте иногда заменяют лимонной кислотой, но дольки лимона наполняют варенье дополнительным ароматом и вкусом, украшают варенье.

Айву для переработки собирают по срокам созревания. Внешне плоды долго сохраняют недозрелый вид, остаются твердыми, а внутри отличаются жесткой кисловатой мякотью. Ждать, когда плоды станут мягкими, не стоит. В варенье твердые кусочки фрукта напитаются сладким сиропом и размягчатся до нужной консистенции. Если айву долго держать на дозревании, мякоть во время варки быстро превратится в кашицу.

Читайте также

Как варить раков правильно: варианты приготовления

Перед термообработкой осматриваем выбранные для варенья фрукты. Выбраковываем плоды с признаками гнили, чтобы они не испортили вкус варенья.

Общие советы

Чтобы айва получилась целыми кусочками, а варенье напоминало мармелад, придерживайтесь правил:

• Выбирайте крупную зрелую айву с желтой кожицей. Плоды должны быть твердыми и без признаков гнили.
• Кожура айвы покрыта ворсинками, поэтому для его удаления используйте во время мойки металлическую щетку. Автор книги «Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр» Сергей Кашин советует очищать айву от кожицы, а потом использовать ее для приготовления отвара. В кожуре айвы и семенных коробочках содержится много пектина — желирующего вещества, необходимого для приготовления варенья.
• Пользуйтесь только эмалированной или стальной посудой с толстым дном. В алюминиевой посуде происходит реакция окисления.
• Автор книги «Варенья, компоты, джемы» Елена Бойко считает, что лучший способ приготовления варенья — многократная, ступенчатая варка. Применяйте поэтапную длительную варку айвы на медленном огне, чтобы кусочки плодов оставались целыми и прозрачными.
• Готовность варенья проверяйте каплей сиропа. Если капля не растекается на ровной поверхности, значит варенье готово.
• Раскладывайте готовый десерт в сухие банки объемом 250 мл, 500 мл, 750 мл. Предварительно стерилизуйте посуду в горячей духовке. Пользуйтесь банками с винтовыми крышками, которые легко закрываются.

Читайте также

Помидоры дольками на зиму: рецепт пикантной закуски

Как правильно готовить варенье из айвы

Айва относится к семейству розовых, поэтому варенье из этих плодов напоминает десерт из розовых лепестков. Оно получается такое же ароматное, густое и прозрачное.

Подготовительный этап

Плоды айвы тщательно моем в теплой воде, снимая пушистое покрытие на кожуре металлической губкой или щеткой. Оставляем фрукты на 10−15 минут, чтобы стекла вода.

Лимон моем тщательно под струей теплой водой, чтобы открыть поры в кожуре и усилить аромат цитрусовых в готовом продукте. Кожуру в лимоне не снимаем, только удаляем косточки во время нарезки.

Банки моем и стерилизуем непосредственно перед расфасовкой, чтобы стекло было прогретым и не трескалось при укладке горячей массы.

Читайте также

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт

Технология

Готовим варенье пошагово:

• Помытые плоды айвы разрезаем на части, удаляем сердцевину. Нарезаем дольками.

• Выкладываем нарезанную айву в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 3–4 часа, чтобы плоды пустили сок. Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует бланшировать нарезанную айву 15 минут, чтобы размягчить перед варкой.

• Добавляем к фруктам воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5 минут.

• Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать на 5–6 часов. Дольки айвы становятся твердыми и напитываются сиропом. Процедуру варки и остывания варенья проделываем еще два раза.

• Нарезаем лимон тонкими дольками и добавляем к варенью перед последней третьей варкой. Кипятим варенье 5–7 минут.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

• Аккуратно перемешиваем варенье снизу вверх и раскладываем в горячем виде в сухие стерилизованные банки. Сразу закрываем крышками и переворачиваем банки до полного остывания.

Варенье из айвы с лимоном получается изумительно вкусным, с насыщенным ароматом и полупрозрачными медовыми дольками. Из указанных ингредиентов получается 3 пол-литровые банки (7 порций) готового продукта. На подготовку фруктов и расфасовку варенья уходит 25 минут. Поэтапная варка варенья длится 47 минут.

Варенье из айвы приготовить несложно, если придерживаться правил и готовить десерт по указанному рецепту. Пошаговое выполнение всех этапов приведет к отличному результату. Кусочки фруктов в варенье напитаются сиропом, сохранят форму и чудесный аромат.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874389-varene-iz-ajvy-posagovyj-recept-s-foto/

рецепт приготовления в домашних условиях

Плоды айвы знакомы людям больше 4 тысяч лет. Сколько веков из них делают заготовки на зиму, история умалчивает, но все хозяйки знают: несмотря на то, что в свежем виде эти фрукты в пищу малопригодны, варенье из айвы – один из вкуснейших десертов.

Айва, пришедшая к нам с Кавказа, созревает к середине осени и внешне похожа на золотисто-желтые яблоки. Мякоть ее жесткая и малосочная, сладковатая, но с терпким привкусом, содержит множество ценных для организма веществ и является прекрасным сырьем для приготовления компотов, цукатов, мармеладов и, конечно, различных видов варенья.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

В древности это растение считалось символом любви, деревом богини Венеры, а его плод стал тем самым «яблоком раздора». Сегодня существует несколько десятков культурных сортов, в том числе зарегистрированных в Госреестре РФ, рекомендованных к выращиванию в Северо-Кавказском регионе. Различия между ними незначительны, наибольшей популярностью пользуются Золотистая, Солнечная, Янтарная Краснодарская, Буйнакская крупноплодная.

Современная медицина рекомендует вводить айву в диеты, учитывая ее общеукрепляющее, антисептическое, мочегонное и вяжущее свойства. Плоды показаны при заболеваниях сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной и дыхательной систем, астме, малокровии, депрессивных состояниях. Вместе с тем, в семенах содержится ядовитый гликозид амигдалин, а пушок, покрывающий плоды, способен спровоцировать сильный кашель, негативно воздействует на гортань и голосовые связки.

«Ложные яблоки» содержат витамины А, С, Е, РР и группы В, калий, фосфор, кальций, магний, железо, медь и натрий, глюкозу, фруктозу и пектиновые соединения.

В сыром виде айву практически не употребляют, но гурманы кладут ломтики этих фруктов в чай вместо лимона, запекают с мясом и птицей, а добавленная в борщ или щи долька придает блюду приятную кислинку. Твердая и малосочная мякоть после термической обработки становится нежной и сладкой, напоминающей грушу. Традиционно из айвы готовят разнообразные варенья, джемы, повидло, мармелад, желе и цукаты, отличающиеся сильным и приятным ароматом.

Инструкция по подготовке стандартна: сначала плоды нужно перебрать и тщательно вымыть. Их советуют обязательно очистить от грубой кожицы и удалить семена. Шкурку, содержащую ароматические вещества и множество витаминов, выбрасывать не стоит – ее можно высушить и добавлять в чай или сделать настой, который затем удобно использовать для приготовления сиропа. Подготовленные плоды рекомендуют бланшировать 7-10 минут в кипятке, чтобы сделать их более мягкими и сократить время варки.

Лимонно-пряная айва

Нежные сладкие фруктовые кубики с легкой лимонной кислинкой и волшебным ароматом никого не оставят равнодушным. Благодаря большому количеству пектина, варенье получается густым и может служить отличной начинкой для пирогов или блинчиков.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• лимон – 3-4 шт.;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 2 ст. л.;
• шафран – 1-2 щепотки;
• корица, палочки – 1-2 штуки.

Технология приготовления:

1. Плоды нарезаем маленькими кубиками, заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов для выделения сока.
2. Шафран растираем, заливаем теплой водой и оставляем на 1 час.
3. Фрукты доводим до кипения, добавляем пряности, варим на слабом огне, помешивая, 30-40 минут. Вынимаем корицу.
4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой рецепт приготовления варенья из айвы в домашних условиях поможет начинающим хозяйкам запастись на зиму вкусным и очень полезным лакомством. Не требующий значительных усилий, он подойдет и для тех мастериц, которые не могут посвящать заготовкам много времени.

Еще несколько интересных вариантов сочетания айвы с лимоном вы найдете в статье на нашем сайте.

Айва с орехами

Ароматный десерт, который удобно подавать к чаю как самостоятельное блюдо, добавлять к фруктовым салатам и мороженому. Для разнообразия текстуры и вкуса можно использовать грецкие орехи, фундук, миндаль или ореховое ассорти.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 0,8 кг;
• орехи – 100-200 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• вода – 250 мл.

Технология приготовления:

1. Айву нарезаем кубиками и бланшируем 10 минут в кипятке.
2. Воду, оставшуюся после бланширования, используем, чтобы сварить сироп. Всыпаем в нее сахар и доводим до кипения.
3. В кипящий сироп опускаем фрукты, после закипания варим на слабом огне, помешивая и удаляя пенки, 5 минут, затем отставляем на 8-10 часов.
4. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть, и варим еще 5 минут, а затем отставляем еще на 8-10 часов.
5. Последний раз ставим варенье на огонь, после закипания добавляем порезанные орехи, цедру и сок лимона, ванильный сахар, перемешиваем и варим до готовности. Готовность определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Лакомство готовится достаточно долго, но благодаря минимальному термическому воздействию сохраняет большинство полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах. Варенье получается густым и может использоваться как начинка для пирожков.

Айвово-апельсиновый джем

Однородное густое повидло с апельсиновым ароматом хорошо подавать с хрустящими тостами для витаминного завтрака, покрывать им печенье или чизкейки, дополнять крупяные, творожные и мучные блюда детского питания.

Выход: 5 л

Ингредиенты:

• айва – 5 кг;
• апельсин – 5 шт.;
• сахар-песок – 3,5 кг;
• вода – 400 мл.

Технология приготовления:

1. Айву нарезаем ломтиками, бланшируем в кипятке 10 минут, соединяем с очищенными и нарезанными кусочками апельсинами, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
2. Фруктовое пюре засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на плиту и варим 10-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
3. Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это один из самых простых рецептов. С его помощью начинающие и занятые хозяйки смогут приготовить для своей семьи красивое, ароматное, очень вкусное, а главное полезное лакомство.

Яблочно-айвовое варенье

Нежные ломтики фруктов больше похожи на ароматные кусочки мармелада в прозрачном сиропе. После угощения таким лакомством сластены оближут каждый пальчик.

Выход: 4 л

Ингредиенты:

• айва – 2 кг;
• яблоко – 2 кг;
• сахар-песок – 3,5-4 кг;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления:

1. Фрукты очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
2. Из воды и сахара варим сироп.
3. В кипящий сироп кладем фрукты, доводим до кипения, варим, помешивая и удаляя пенки, 30-60 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, лакомство становится гуще, приобретает прозрачность и цвет янтаря.

В видеоролике опытная хозяйка подробно объясняет, как готовить такое варенье правильно:

Цукаты из айвы

Упругие прозрачные дольки – самые лучшие конфеты! Это подтвердят не только маленькие, но и взрослые любители сладостей. А главное, они не просто вкусные, а еще и полезные – настоящее витаминное сокровище.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

• айва – 0,8 кг;
• сахар-песок – 0,4 кг;
• вода – 200 мл;
• крахмал – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Технология приготовления:

1. Фрукты нарезаем дольками.
2. Из сахара и воды варим сироп, опускаем в него плоды, даем закипеть, накрываем крышкой и отставляем на 8-10 часов.
3. Вновь доводим фрукты в сиропе до кипения и варим 15 минут.
4. Отцеживаем сироп через дуршлаг и увариваем его еще 10 минут.
5. Кладем проваренные плоды в сироп, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фрукты на 1 час.
6. Вновь отцеживаем сироп. Фруктовые ломтики выкладываем в один слой на блюдо и ставим в шкаф на верхнюю полку, можно над плитой, на 3-4 дня, для просушки.
7. Сироп сливаем в банку или вазочку – это прекрасный соус к десертам, мороженому, блинчикам, творожным и крупяным блюдам.
8. Соединяем крахмал и сахарную пудру, подсохшие цукаты обваливаем в этой смеси, чтобы они не слипались и складываем в стеклянную банку для хранения.

Приготовленное таким образом лакомство лучше хранить в прохладном месте.

В видеосюжете можно посмотреть пошаговый процесс приготовления:

Видео

В заключение предлагаем еще несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами домашнего айвового варенья на зиму:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Айва Джем / Айва Ресели |

Я пишу это, когда из кухни доносится ароматный запах айвы или айва (произношение: глаз-ва). Каждый раз, когда я встаю, чтобы проверить, что происходит, я замечаю, как цвет становится более глубоким, розово-розовым, с течением времени он становится теплее и насыщеннее.

Раньше я делал много джемов и мармеладов, особенно горьких, но сейчас джемов, которые мы можем найти на полках супермаркетов, значительно увеличилось, и они хороши.Но, как и все эти вещи, тут нет никакого сравнения с самоделкой. Когда на прошлой неделе моя подруга приехала на байрам с шестью большими айва из своего дерева, я увидел, что приготовление джема было в порядке. В том-то и проблема со свежим: нельзя позволить ему просто смотреть в глаза! Сам фрукт очень популярен в Турции, в отличие от Великобритании или США: на самом деле, я только что узнал из Википедии, что Турция занимает первое место в Турции. в мире по производству айвы и производит четверть от общего количества.Как насчет того! Айву нельзя есть сырой, как и большинство фруктов, потому что она слишком кислая и вяжущая, а мякоть твердая, даже если это родственник яблока и груши.

Традиционно его готовят с сахаром и превращают здесь в десерт – ayva tatlısı – и подают с этим восхитительным кремом из буйволиного молока / kaymak . Варенье, как в этом рецепте, тоже популярный вариант. С другой стороны, персидская кухня имеет традицию совместного приготовления мяса и кислых фруктов и имеет множество рецептов рагу из мяса и айвы.Другие страны, такие как Марокко и Румыния, обычно готовят его с мясом, но не с Турцией.

Ингредиенты для айвового джема / Ayva Reçeli

На 2 средние банки

1 кг / 2 фунта 4 унции (около 4 плодов) айвы, нарезанной кусочками, кожура, сердцевина, косточки, партия

Сахарный песок 1 кг / 2 фунта 4 унции

Можно добавить палочку корицы / несколько долек гвоздики / звездчатый анис или выжимку лимона, чтобы слегка изменить вкус

Метод

Насыпьте в кастрюлю фрукты и сахар.Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 ½ -1 ¾ часа, через 45 минут размять фрукты. Варить, пока вся жидкость не испарится. В конце часто помешивайте, чтобы он не подгорел на дне сковороды. Просунуть через сито в миску, затем разлить по стерилизованным банкам.

Наконечники

§ Важно, чтобы косточки, кожура и сердцевина оставались вместе с фруктами, как указано в этом рецепте, поскольку айва, естественно, полна пектина, необходимого для застывания джема.Я действительно думаю, что было бы лучше, если бы все эти кусочки были в белом муслиновом мешочке, чтобы их было легче удалить в конце, но где взять эти мешочки ??

§ Турецкий айва большие: я использовал 3, а не 4, чтобы получить один килограмм.

§ Я сравнивал другие рецепты варенья из айвы в сети, и есть огромное количество вариантов, но я пришел к выводу, что этот рецепт довольно прост и дает хорошие результаты. Во многих других рецептах говорится: очистить фрукты и выбросить косточки и кожуру: что ж, это не очень хорошая идея, так как тогда вам нужно добавить коммерческий пектин, а в этом нет никакой необходимости.Также в некоторых рецептах говорится, что натрите айва – зачем вы убиваете себя, делая это? Другие говорят, что готовьте его в течение 20 минут, но затем вы смотрите на фотографии и видите, что этого красивого, похожего на драгоценный камень розового цвета нет, и я уверен, что тонкий вкус тоже. Третьи используют кухонный комбайн! На самом деле не обязательно! При щадящем медленном приготовлении фрукт становится мягче, и в то же время постепенно приобретает розовый цвет.

§ Мне было немного неудобно чистить айва : тыква была немного легче, хотите верьте, хотите нет.Так что не переусердствуйте и купите их целую тонну!

§ Вам нужна сильная рука для окончательного просеивания, но она помогает.

§ Я кипятил свои банки 25 минут и оставил их в горячей воде, пока ждала варенье. Теперь они перевернуты, пока варенье остынет. Любые воздушные карманы должны исчезнуть, и варенье сохранится в течение 6 месяцев. После этого цвет может явно измениться. Лучше съесть это до того, как это произойдет!

§ Я должен признаться, что не обратил внимания на таймер, поскольку я был поглощен блогом, и дал айве слишком долго кипеть.Он по-прежнему очень вкусный, но по консистенции скорее кисель из айвы, чем варенье! Так что следите за временем, особенно в конце.

§ Я не лучший человек, чтобы спрашивать о сладости, поскольку большую часть времени я предпочитаю несладкое. Допустим, если вы сладкоежка, вам понравится этот рецепт! Лично я в следующий раз добавлю немного лимонного сока и буду использовать меньше сахара.

Лучшие рецепты желе из айвы 3 *** | Томас Сикст Foodblog

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

А теперь я хотел бы представить вам свой самый красивый рецепт желе из айвы. Здесь айва перерабатывается в вкуснейшее мармелад.

Как повар и гурман, я люблю региональные ингредиенты, о которых в Германии отчасти забыли.Как ребенок, я счастлив вынести такую ​​пищу, как айву, из ее призрачного существования. Этот ароматный фрукт более чем заслужил свое место на кулинарной сцене.

Яблочный фрукт не едят в сыром виде. Поэтому готовим прекрасный кисель.

Желаю удачи и получайте удовольствие от повторного приготовления!

1.Айва, немного товара Знание

Вот как они выглядят, наши желтые чудеса. Они размером с яблоко и растут с деревьев или кустов.

Для каждого киселя нам понадобится сок. Но как получается сок из так называемого медового плода?

Сок из айвы можно получить только путем варки.

Выжимание сока с помощью обычных, в основном электрических соковыжималок не дает желаемого результата. Плоды сырые, слишком твердые и твердые.

По этой причине айву очищают от косточек, разрезают на кусочки и готовят в течение 45 минут, а затем процеживают. Для этого используется сито и ткань. Как именно это работает, я описываю в рецепте ниже.

Внимание, айва очень твердая, приготовление сока в сыром виде разрушает самое лучшее оборудование, даже чудо-чайник Thermomix переходит в режим паузы

3.Приправы для желе из айвы

Помимо айвового сока, я использовал следующие ингредиенты для своего желе:

• Лимонный сок
• Кальвадос или Куантро (апельсиновый ликер)
• Корица
• Ваниль
• Звездчатый анис
4,

Рецепт желе из айвы

Рецепт, сфотографированный и записанный шеф-поваром Томасом Сикстом.

Порций 4 стакана

калорий 443

Общее время 105 Мин.

Желе из айвы приготовить несложно. В своей статье я покажу вам, как легко выжать сок из айвы и приготовить прекрасный ароматный кисель. Удачи и удачи…

Состав

Инструкция

Айва кулинарная

Вымойте и высушите 2 кг айвы, протрите кожуру айвы тряпкой и снимите ее.Острым ножом разрезать плоды на четвертинки и удалить сердцевину.

Подготовленную айву нарезать кружочками.

Добавьте специи, такие как звездчатый анис, ваниль и палочку корицы. Добавьте лимонный сок, кальвадос и куантро, залейте почти полностью покрытой водой, доведите до кипения и тушите 45 минут. Внимание, при закрытии крышки цвет меняется в сторону серого!

Проходящее через сито и пропускающее полотно

Приготовьте пропускную ткань: прокипятите ткань в кастрюле с кипящей водой и продезинфицируйте.Никогда не стирайте ткань с моющим средством.

Выстелите кухонное сито тканью и поместите их на достаточно высокую кастрюлю, чтобы жидкость в кастрюле также могла стекать.

Выложите приготовленные кусочки айвы вместе со специями через сито с тканью. Оберните ткань и утяжелите. Это работает, например, с горшком меньшего размера, который на треть наполнен водой. Слегка надавите и дайте ему отдохнуть с грузом около 30 минут. Таким образом можно по крупицам выдавливать сок из приготовленных фруктов.

Примерно через полчаса отожмите остаток сока, повернув тряпку. Из 2 кг фруктов получается 1 л хорошего сока.

Приготовление с сахаром для консервирования

Доведите айвовый сок с сахаром для варенья до кипения и тушите в кастрюле около 4 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Тест на гелеобразование: налейте немного горячего желе на холодную тарелку. Через несколько минут потяните пальцем. Если желе остановится, желаемая твердость будет достигнута, и вы сможете наполнить его!

Залейте готовое желе в очищенные банки для варенья и сразу же закройте их.Совет: заранее промойте банки уксусной эссенцией и залейте желе прямо в банки.

Насладитесь охлажденным желе на хлебе или булочках с творогом, сливочным сыром или каменбертом – приятного аппетита!

5. Калорийность и пищевая ценность

6. Другие фруктовые пасты

Варенье из айвы
Малиновое варенье
Клубничное варенье
Абрикосовое варенье без сахара
Абрикосовое варенье с сахарным вареньем
Ягодное фруктовое варенье без консерванта

7.Часто задаваемые вопросы

Как можно приготовить сок из айвы?

Лучший способ выжать из айвы сок – это приготовить сок. Для этого вы можете использовать мой простой метод с ситом и тканью в качестве первой возможности. Второй вариант – использовать паровую соковыжималку. Однако это доступно только в нескольких домах. Третий способ – использовать пресс для фруктов. Это, вероятно, даже реже, чем паровая соковыжималка.

Что такое айва?

Айва – кавказский фрукт, который также очень популярен в Турции.Растет на деревьях и кустах. Урожай в конце лета. Желтый фрукт выглядит как смесь яблока и груши. Айва твердая и содержит сырые горькие вещества. Так что лучше пользоваться ею следует. Айва содержит много витаминов, таких как C, калий, цинк и железо.

Можно ли приготовить кисель из айвы в Термомиксе?

Готовьте кусочки айвы без крышки и не используйте скороварку! Протрите приготовленные кусочки айвы тряпкой. Перед использованием прокипятите ткань в кипящей воде.

Полезно ли готовить айву в скороварке?

При закрытой крышке и приготовлении под давлением цвет фруктового сока меняется. Для получения желтоватого свежего желе нарежьте фрукты небольшими ломтиками и готовьте с открытой крышкой.

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Авторские права © 2003-2021
Томас Сикст Блог о кулинарии

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Айвовый джем – Alexandra’s Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Перейти к рецепту

• 16 айвы
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1 бутылка или около 3 1/4 стакана белого вина (я использовал бутылку Рислинга за 8 долларов)
• 4 стакана сахара
• 1 стручок ванили

1. Вымойте айву и удалите все наклейки, пушок и листья.Разрежьте сердцевину прямо вниз, чтобы удалить мякоть, затем нарежьте крупными кусками и выбросьте сердцевину. Положите кусочки айвы в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 12 стаканами воды и лимоном. Осторожно тушите, пока кусочки не станут мягкими, примерно 1,5 часа.
2. Процедите айву, оставив жидкость для приготовления, и выбросьте лимон. Пропустите мякоть через тонкий диск пищевой мельницы и смешайте с оставшейся жидкостью для приготовления пищи в той же большой кастрюле с толстым дном. Добавьте бутылку белого вина и 4 стакана сахара.Разделите стручок ванили, очистите семена и поместите стручок и семена в горшок. Доведите смесь до кипения и дайте вариться еще 2-3 часа, пока смесь не уменьшится на несколько дюймов и цвет не изменится на темно-красный.
3. Варенье готово к консервированию. Я следовал инструкциям по консервированию на этом сайте: www.homecanning.com. Это довольно трудоемкий процесс, но в конечном итоге он того стоит: теперь у меня есть 40 банок с вареньем, которые я могу подарить к приближающимся праздникам.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Хотите отточить свои навыки владения ножом?

Получите бесплатный урок из 8 видео

Рождественское желе из айвы – Рецепты

Наполните большую кастрюлю четырьмя литрами воды.

Промыть айву и оставить кожуру. Сделайте сердцевину плода, порубив сердцевину, оставив квадратную сердцевину. Сделайте компост или выбросьте стебли и сердцевины. Нарежьте фрукты крупными кусками, по 6-8 штук на айву.

Положите измельченную айву в большую кастрюлю. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока фрукты не станут мягкими и мягкими. Измельчите приготовленную айву с помощью картофельного пюре. Если пюре сухое, добавьте еще немного воды. Вам нужна консистенция, как у жидкого яблочного пюре.

Положите дуршлаг, выстланный двойным слоем марли (я использую новые салфетки J) или очень мелкоячеистое ситечко, на большую миску или кастрюлю. Перелейте жидкое пюре из айвы в ситечко или дуршлаг, застеленный марлей.Оставьте на 2 часа. Сохраните затор, чтобы приготовить пасту из айвы.

У вас должно получиться не менее 3 литров сока. Если вы не получаете много сока, добавьте еще немного воды в затор в дуршлаге, выстланном марлей, или в сите (не добавляйте воду непосредственно в процеженный сок, иначе он будет слишком разбавленным).

Стерилизуйте банки для консервирования в кипящей воде, затем просушите в духовке при 150 ° C в течение 10 минут.

Отмерьте сок во время стерилизации банок.Отмерьте 750 мл сахара на каждый 1 кг сахара для варенья. Доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар для варенья растворился. Когда закипит, варите ровно 1 минуту. Используйте таймер. Снимите белую пену с желе и немедленно разлейте по бутылкам. Желе будет продолжать схватываться по мере остывания.

Стерилизация и розлив : Для правильной стерилизации стеклянных банок для варенья хорошо вымойте их в посудомоечной машине или горячей мыльной водой. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки мыла. Поставьте банки вверх дном на решетку в духовку и запекайте 10 минут при 150 ° C.

Как только варенье, чатни или желе будут готовы, поставьте на банку воронку для джема. Используя металлический ковш, налейте варенье в горячую банку примерно на 2 см от края. Немедленно закройте банку.

Делает 1 подарок. – Достигаемое количество зависит от размера айвы.

Рецепт праздничного гурмана, предоставленный Розанн Стивенс

Айвовый джем – Корнерсмит

Айва часто складывается в слишком жесткую кучу для домашнего консервера, со всем этим очищением, удалением сердцевины и измельчением.Но наш рецепт розово-розового джема из айвы и яблока избавляет от всех трудностей и приносит плоды восхитительной домашней пасты из айвы. Сладкий, но терпкий, он одинаково хорошо сочетается с утренними тостами или вафлями, как и на сырной доске вместе с вяленым мясом и крекерами.

Состав:

• 1 кг айвы очищенной, очищенной от сердцевины и нарезанной кубиками
• 500 г красных яблок с кожурой и кубиками
• 2 лимона без цедры и сока
• 1 кг касторового сахара

Специи:

• 3 зубчика ИЛИ
• 1 палочка корицы ИЛИ
• 3 ягоды душистого перца

Метод:

Айву и яблоки хорошо вымыть, нарезать пополам или четвертинками, если они большие, и переложить в кастрюлю среднего размера.Добавьте воды, пока плоды не покроются. Поставить на слабый огонь и осторожно варить, пока фрукты не станут очень мягкими. Айву очистить от кожуры, сердцевины и кубиков. Яблоки вымыть и нарезать небольшими кусочками. Поместите все фрукты в кастрюлю среднего размера с водой и гвоздикой. Поставить на слабый огонь и осторожно варить, пока фрукты не станут очень мягкими.

Когда фрукт станет мягким, слейте воду и протолкните фрукт через мелкое сито или мули тонкой настройки в кувшин или миску. Верните мякоть в кастрюлю среднего размера, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.Добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения. После закипания уменьшить до кипения и варить до достижения точки застывания, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Добавить сахар и растворить при перемешивании. Добавьте лимонный сок и цедру и перемешайте.

Увеличьте огонь и доведите до кипения. Прокипятите быстро, пока не будет достигнута точка застывания, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Проверьте точку застывания, положив столовую ложку джема в центр холодной тарелки.Проведите пальцем по центру варенья, если варенье осталось разделенным, значит, оно готово.

Пока варится варенье, хорошо промойте банки горячим мылом и хорошо ополосните. Поставить банки в духовку при 110 градусах на 15 минут.

Когда варенье будет готово, стерилизованными щипцами осторожно достаньте горячие банки из духовки и поставьте на стол. Дайте остыть в течение минуты, а затем аккуратно разложите варенье по банкам, протрите край чистым бумажным полотенцем и немедленно закройте.

Дать банкам остыть. Проверьте крышку на предмет герметичности и затем храните в темном прохладном месте до 12 месяцев или нагрейте, чтобы продлить срок хранения до 2+ лет.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Как приготовить желе из джема из немецкой айвы • MyBestGermanRecipes.com

Узнайте сегодня, как приготовить немецкое желе из айвы без особого «Gelierzucker», сахара для джемов, который можно купить только онлайн или в специальных немецких магазинах в США. В этом рецепте вы будете использовать обычный сахар.Говорят, что желе не становится молочным, остается прозрачным и имеет насыщенный вкус. Чтобы приготовить кисель, сначала нужно сделать сок, а айва должна быть очень спелой. Спелая айва пахнет ананасом и должна быть желтой.
Знаете ли вы, что айва была обычным явлением в США, росла в садах и использовалась на кухне с колониальных времен до 19 века, пока на рынке не появились коммерческий желатин и пектин.
Что ж, загляните на свой местный фермерский рынок, может, вам повезет.Если вы нашли айву, дайте нам знать. Удачной готовки!

Ингредиенты Джем из немецкой айвы

5 кг спелой айвы (дают 2-2,5 литра сока)
1 кг сахара
сок из 1 лимона
по желанию: семена 1 стручка ванили
по желанию: 1 спелая груша, нарезанная мелкими кубиками

Инструкции по приготовлению Желе из немецкого айвового джема

– Протрите плод влажной тканью, чтобы удалить крошечные каштановые волосы.
– Нарезать айву кубиками толщиной 1 дюйм.
– Налейте кубики в соковыжималку, накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения (см. Кастрюли пароварки ниже).
– Уменьшите огонь и дайте готовиться примерно 80 мин.
ПРАВИЛО: из 5 кг айвы получится 2-2,5 литра сока.

– Тем временем промойте банки кипятком и дайте высохнуть в духовке при температуре 70 ° C или 160 F. Это также позволит банкам оставаться теплыми.

– Поставляется с желе из айвы! –

СОЗДАЙТЕ ЖЕЛЕ
– В большую кастрюлю залейте сок, но только на 20% (1/5) – на 1 литр сока добавьте сок 1 лимона и 1 кг сахара.
– Хорошо перемешайте и на сильном огне дайте закипеть 10 мин. Перемешайте несколько раз.
– Проведите тест, удалив немного сока, чтобы убедиться, что он уже желеобразный. Это делается, когда сок очень медленно капает с ложки.

– Снимите кастрюлю с огня и, если она больше не кипит, удалите пену как можно лучше.
– Залейте желе в теплые банки.
– Если у вас появятся пузырьки или пена, удалите их чайной ложкой и при необходимости долейте.
– Закройте банки крышками и переверните их на 10 мин.
– Дайте банкам полностью остыть, прежде чем хранить их в прохладном и темном месте, например, в кладовой.

СОВЕТЫ
Желе сохраняется до 1 года.
Вы можете приготовить сок накануне, затем дать ему остыть в течение ночи и приготовить желе на следующий день. Это должно сделать цвет более интенсивным.

Если у вас нет специальной тепловой соковыжималки, вы можете использовать скороварку для приготовления фруктов (20 минут), просто добавьте немного воды и дайте стечь через сетчатое сито на ночь.

Рецепт / Источник фото

FaceBook Комментарии

Рецепт: желе из айвы

Из ароматной осенней айвы получится вкуснейшее желе.

Слова и рецепт: Линда Халлинан Фото: Салли Тагг

Чем раньше вы собираете урожай айвы, тем выше содержание в ней пектина, что гарантирует более прочную завязку.Однако цвет желе становится темнее по мере созревания фруктов: первые партии, которые я делаю каждый год, имеют элегантный розово-розовый цвет, а последние партии сезона становятся темно-красными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

айва до 5 кг
вода
сахар

МЕТОД

Протрите айву начисто и грубо нарежьте неочищенные плоды без кожуры на кубики среднего размера (я использую нож для мяса). Поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и осторожно варите под крышкой кастрюли, пока мякоть не станет розовой и не начнет расти.

Выстелите сито или дуршлаг муслиновой тканью или воспользуйтесь пакетом для желе и поместите его над большой миской. Вылейте айву и кулинарную жидкость в дуршлаг с тканевой подкладкой и свяжите вместе уголки ткани, затем повесьте ее на кухонный крючок и оставьте капать на ночь, оставив процеженный сок.

На следующий день выбросьте пакет с мякотью и отмерьте жидкость, которая должна быть темно-розовой и довольно вязкой. На каждую чашку жидкости вам понадобится 1 чашка сахара. В этот момент поместите небольшую тарелку в морозильную камеру (используйте ее для проверки точки застывания).

Нагрейте жидкость в большой кастрюле и, когда закипит, добавьте равное количество сахара. Перемешайте, пока весь сахар не растворится, затем кипятите 10-15 минут. Проверьте застывание, капнув несколько капель на холодную тарелку; когда он будет готов, он должен образовать кожицу.

Снимите огонь, зачерпните всю пену, скопившуюся вокруг стенок кастрюли, и разлейте по маленьким теплым баночкам, чтобы закрыть их.

Совет Линды:

Если в прошлом вас разочаровывали неудачи с желе из айвы, нет ничего постыдного в использовании сахарного конфетного конфитюра Chelsea Jam Setting Sugar.