Курица с баклажанами и картошкой в духовке, рецепт
Запеченная курица с баклажанами и картошкой понравится и вашим близким. Мало того, что она вкусна, ароматна и аппетитна, так еще и довольно питательна.
Если картофель, баклажаны и томаты запечь в духовке вместе с курочкой, то будет довольна вся семья. Пропитываясь вкусным мясным соком, овощи становятся настолько вкусными и нежными, что отведать их хочется не медля ни секунды.
Ингредиенты
- Курица (часть) – 500-600 г;
- Картошка – 5-6 шт.;
- Томаты свежие – 2 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Майонез – 50 мл;
- Приправа для курицы – по вкусу;
- Соль, черный молотый перец – по предпочтению;
- Растительное масло без запаха – 50 мл.
Приготовление
Для приготовления этого блюда можно использовать любые части курицы. Разве что суповой набор лучше оставить для борща. Итак, возьмите ножки, четверти, грудку или крылышки. Можете использовать целую куриную тушку, но тогда вам придется ее разделать на порционные кусочки. Старайтесь приобретать охлажденный ингредиент. Его качество на порядок выше замороженного продукта. Кушанье, приготовленное из охлажденного мяса, получится более сочным и вкусным. Хорошенько промойте части курицы под проточной водой, а затем слегка обсушите бумажным полотенцем. Если требуется, нарежьте мясо средними кусочками, а затем поместите его в глубокую емкость.
Лук репчатый очистите и вымойте. Нарежьте овощ полукольцами, после чего отправьте в посуду с куриным мясом.
Добавьте соль, молотый черный перец и приправу для курицы. Последнюю можно заменить другими специями, которые вам больше по душе. Майонез также отправьте в емкость с мясом и луком. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте курицу на 30 минут, чтобы она замариновалась.
В это время займитесь подготовкой овощей. Чистые баклажаны нарежьте кубиками, размером около 2 см. Поместите их в удобную емкость и посыпьте солью. Через 15-20 минут промойте баклажаны под струей проточной воды. Так вы смоете с них всю горечь и остатки соли.
Картошку очистите, ополосните, а затем нарежьте кубиками такого же размера, как баклажаны.
В сковороде разогрейте растительное масло. Крупные кусочки картошки поместите в горячую посуду. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до образования румяной корочки на ее поверхности. В конце приготовления посолите и поперчите картофель по вкусу.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно емкости выложите картошку, сверху распределите баклажаны, а затем томаты.
Закройте поверхность овощей маринованными куриными кусочками и луком.
Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Курица с баклажанами и картофелем в духовке должна покрыться равномерной румяной корочкой.
Готовое блюдо распределите по тарелкам, и поскорее зовите родных ужинать, пока мясо с овощами не остыло. Приятного аппетита!
В прошлый раз мы опубликовали рецепт курицы по-аджарски.
20 простых рецептов баклажанов в духовке
Фото: pro-orehi.ruКогда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!
1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Фото: privately.ruСоленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.
2. Баклажаны с сыром и чесноком
Фото: zen.yandex.ruМайонез можешь заменить на сметану.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.
3. Баклажаны, запеченные с овощами
Фото: for-cheese.ruВремя запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.
4. Баклажаны с фаршем в духовке
Фото: ampravda.ruРекомендуем использовать свино-говяжий фарш.
Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.
5. Баклажаны с курицей в духовке
Фото: recepty.allwomens.ruПо такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.
Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
6. Баклажаны с грибами в духовке
Фото: aproduct22.ruУглубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.
Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания – 180 градусов.
7. Баклажаны с грибами и сладким перцем
Фото: gotovim-doma.ruЛегкое и низкокалорийное блюдо.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.
Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.
8. Баклажаны с кабачками в духовке
Фото: tutkabachok.ruНарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.
Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.
9. Баклажаны с картошкой в духовке
Фото: trickme.ruМожешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.
Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Имам баялды
Фото: доставкамакдональдс.рф Для всех любителей турецкой кухни!Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.
Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.
Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)
11. Запеченные баклажаны в оливковом масле
Фото: receptii.ruМожно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.
12. Баклажаны с моцареллой и помидорами
Фото: eda.ruИспользуй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.
13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве
Фото: m.ok.ruЧтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
14. Баклажаны, запеченные со свининой
Фото: gotovim-doma.ruКусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.
15. Рататуй
Фото: ukranews.comКлассическое блюдо прованской кухни.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.
Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
16. Баклажаны по-каталонски
Фото: moscow-oblast.sm-news.ruПроще всего запекать баклажаны на фольге.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.
17. Баклажаны с беконом в духовке
Фото: unipack-ug.ruОвощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.
18. Баклажаны с фаршем в остром соусе
Фото: resortturkey.ruОстроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.
Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.
Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.
19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом
Фото: sovkusom.ruВ Греции это блюдо называется «Кучерикас».
Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.
Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.
20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером
Фото: ogorod.ruОтличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Баклажаны лодочки с фаршем в духовке
Количество порций — 4
Время приготовления:45 минут
Я много хороших отзывов слышала об этом рецепте запеченных баклажанов, но приготовить их удосужилась только теперь. Очень люблю баклажаны и, буквально, коллекционирую все рецепты, где он присутствует в той или иной степени. Теперь мой список любимых блюд пополнился еще одним. На вкус такие баклажаны-лодочки с фаршем просто восторг. Все гармонично в этом блюде — и вкус, и внешний вид. Согласитесь, такие фаршированные баклажаны-лодочки выглядят очень нарядно и аппетитно. Я бы даже рискнула подать их к праздничному столу.
Не поверите, но фаршированные баклажаны-лодочки очень бюджетное блюдо, если готовить его в разгар сезона овощей. Фарша в этом блюде, рассчитанном на 4 средние порции, всего 200 грамм. Но с баклажанами и сыром порции получаются не маленькие. Блюдо готовится очень быстро, не считая запекания. Запекание — это единственный минус баклажанов. Летом жарко и духовку совсем не хочется включать. Но зимой это блюдо уже не будет таким доступным по причине цены на баклажаны.
Фаршированные баклажаны-лодочки, приготовленные в духовке, при желании можно дополнить и разнообразить другими овощами (перец, помидоры, кабачки). А еще можно готовить такие баклажаны не с мясом, а, например, с булгуром, рисом или гречкой. Только имейте ввиду, крупы перед приготовлением следует отварить до полуготовности.
Ингредиенты
- 200 г фарша
- 1 небольшая луковица
- 2 крупных баклажана
- 50 г сыра
- 0,5 чайной ложки сушеной паприки
- 0,3 чайной ложки сушеного чеснока
- щепотка молотого перца
- 0,3 чайной ложки соли
Подготовим ингредиенты для приготовления запеченных баклажанов с фаршем под сыром. Фарш у меня уже перемолот с небольшой луковицей.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов и приступаем к приготовлению фаршированных баклажанов. Моем их и каждый разрезаем вдоль на две одинаковые части.
При помощи чайной ложки вынимаем мякоть в половинках баклажанов и складываем ее в отдельную емкость. У нас получатся так называемые «лодочки». Толщина стенок таких лодочек не принципиальна, но сильно не истончайте ее, иначе можно случайно прорвать баклажан.
Мякоть баклажанов мелко рубим или перемалываем в блендере и смешиваем с фаршем.
Добавляем в начинку соль, молотый перец, паприку и чеснок. В принципе, можно добавить что угодно, но соль — обязательное условие.
Наполняем лодочки начинкой из фарша и мякоти баклажанов, рукой уплотняем начинку. Выкладываем лодочки в форму для запекания или просто на противень.
Сыр трем на крупной терке и равномерно посыпаем им баклажаны. Отправляем лодочки в духовку на 30-35 минут. Помним, духовка уже разогрета.
Готовность блюда видна по цвету сыра, он должен слегка зазолотиться. Если сомневаетесь в готовности баклажанов — проткните их ножом со стороны кожуры. Готовые баклажаны будут мягкими и нежными и с легкостью проткнутся ножом.
Вот и готовы фаршированные баклажаны-лодочки в духовке. Все очень просто, как я и обещала. При подаче украшаем баклажаны зеленью.
Елена Золотухина
Запеченная свинина с картошкой в духовке с баклажанами
Запеченная свинина с картошкой в духовке с баклажанами так аппетитно выглядит, что с лёгкостью станет украшением любого стола. Во время приготовления этого блюда уместна импровизация в выборе продуктов, которые мы будем закладывать в нашу «гармошку». Я остановила свой выбор на баклажанах и помидорах. И сегодня я хочу рассказать вам, как вкусно запечь свинину в духовке, начинив её овощами.
Приготовление
Свиную вырезку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и сделаем в ней глубокие надрезы. Надрезать свинину будем на кусочки шириной около 1,5 сантиметра, прорезая кусок мяса на ¾ толщины, но, ни в коем случае, не дорезая до конца.
Надрезанное мясо натрём маринадом со всех сторон, не забывая промазывать в местах разреза, завернём мясо в пищевую плёнку и уберём в холодильник на ночь.
Для маринада смешаем 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку молотых семян кориандра и 3 измельчённых зубчика чеснока.
Удалим у баклажана плодоножку, вымоем его, обсушим, нарежем кружочками толщиной около 5 миллиметров и подсолим каждый кружок с двух сторон. Для этого блюда лучше брать молодые баклажаны, если же у вас баклажаны старые, то нарезанные баклажаны нужно замочить в холодной воде с солью на 30 — 60 минут. На 1 литр воды 1 чайная ложка соли.
Помидоры вымоем, обсушим и тоже нарежем кружочками шириной около 5 миллиметров. Солить помидоры не будем.
Возьмём подготовленное мясо, в каждый разрез заложим кружочки баклажана и помидоров, плотно сдвинем руками мясо, чтобы оно не распадалось, и уложим в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом.
Чтобы наша запеченная свинина с картошкой в духовке не распалась, аккуратненько подопрём её картошкой, которую уложим в форму рядом с мясом. Таким образом, мы убьём двух зайцев, и «гармошка» не развалится и будет красивой, и у нас получится одновременно основное блюдо, и гарнир — свинина запечённая с картошкой.
Отправим форму с картошкой и мясом в духовку, разогретую до 180 градусов, и будем запекать нашу свинину 50 – 60 минут. Удивительный, дразнящий аромат жареного мяса даст нам понять, что вкусная запечённая свинина в духовке готова. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Свиная вырезка – 1 килограмм;
- Баклажан – 1 штука;
- Помидоры – 2 штуки.
Для маринада
- Горчица – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки;
- Молотые семена кориандра – 1 чайная ложка;
- Чеснок – 3 зубчика.
Баклажанные рулетики с мясом в духовке – рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 500 г | 70 г | ||
| 20 г | по вкусу | ||
| 400 г | 250 г | ||
| по вкусу | по вкусу |
Описание рецепта — Баклажанные рулетики с мясом в духовке:
Рулетики из баклажанов с разнообразной начинкой нам давно известны. Летом и осенью, в сезон баклажанов мы едим их с удовольствием в качестве закуски в будни и праздники. Но рулетики можно приготовить с мясным фаршем. Такое блюдо станет уже основным на ужин или вторым в обед. У меня фарш из свинины, но можно её заменить курицей, индейкой или говядиной. Рулетики запекаются в томатном соусе в духовке. Получается очень сочное и вкусное блюдо.
Баклажанные рулетики с мясом в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления баклажанных рулетиков возьмите следующие ингредиенты:мякоть свинины, лук репчатый, чеснок, баклажаны, помидоры, подсолнечное масло, соль, сахар и смесь итальянских трав.
Шаг 2:
Мякоть свинины помойте и пропустите через мясорубку.
Шаг 3:
Лук и чеснок очистите, помойте и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в миску с мясным фаршем. Можно добавить немного белой булочки, вымоченной в холодной воде и после отжатой.
Шаг 4:
Посолите по вкусу и тщательно перемешайте фарш.
Шаг 5:
Два крупных, длинных баклажана помойте и нарежьте пластинами толщиной 5-7 мм. Посолите. Дайте постоять 10-15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте с пластин баклажана.
Шаг 6:
Выложите пластины баклажана на противень. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов 10 минут.
Шаг 7:
Достаньте противень с баклажанами из духовки и выложите их на тарелку.
Шаг 8:
На край пластины баклажана выложите порцию мясного фарша.
Шаг 9:
Сверните пластину рулетиком.
Шаг 10:
| 250 г | |
| 10 г | |
| по вкусу |
Помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный чеснок и сухие травы по вкусу.
Шаг 11:
Посолите по вкусу. Если помидоры очень кислые, то добавьте еще сахар. Перемешайте измельченные помидоры с чесноком, солью и травами.
Шаг 12:
Рулетики с мясным фаршем выложите в огнеупорную форму.
Шаг 13:
Залейте измельченными помидорами с чесноком и сухими травами.
Шаг 14:
Запекайте рулетики в духовке при температуре 185-190 градусов 45-50 минут.
Шаг 15:
Рулетики из баклажана с мясным фаршем готовы.
Шаг 16:
Подаем это сочное, ароматное и вкусное блюдо на обед или ужин. Приятного аппетита!
Баклажаны с фаршем под соусом в духовке
Фаршированные овощиПриготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Оригинальные баклажаны-гармошки с фаршем и под томатным соусом запеченные в духовке – это сочное и очень вкусное блюдо! Его можно есть как холодным, так и горячим, с гарниром и без. Это полноценное второе блюдо. Предлагаю узнать как интересно приготовить синенькие. Простое эффектное блюдо!
Как приготовить “Баклажаны с фаршем под соусом в духовке”
Шаг 1
Смешайте муку, сухой имбирь, крахмал, соль, перец. Сыпучую смесь добавьте в фарш. Отделите белки от желтков и добавьте 2 яичных белка.
Шаг 2
Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3
Баклажан разрежьте вдоль, а потом каждую половинку нарежьте на “гармошки”. До конца не дорезайте! В этом помогут палочки для суши или шашлычные шпажки, которые нужно положить по бокам баклажана. Надрезы должны быть около 0,5 см каждый.
Шаг 4
Из каждой половины баклажана должно выйти по 3–4 гармошки, в каждой — по 6 надрезов.
Шаг 5
Заполните фаршем промежутки между баклажанными пластинами.
Шаг 6
Каждую гармошечку с фаршем обваляйте в муке и обжарьте на сковороде или во фритюре.
Шаг 7
Все обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 8
Начиненные синенькие выложите на противень. Добавьте в томатный сок соевый соус, размешайте и залейте им баклажанчики. Отправьте в разогретую духовку, выпекайте 20 минут при 180 градусах.
Шаг 9
Баклажаны с фаршем под соусом в духовке готовы. Приятного аппетита!
Фаршированные баклажаны с фаршем – Совет да Еда
Баклажаны отлично подходят для запекания, тушения, обжаривания, маринования и заполнения разнообразными начинками. Для заполнения баклажаны разрезают вдоль на половинки или нарезают на бочонки, из которых затем вынимают мякоть. Но есть еще один оригинальный способ заполнения баклажан начинкой. По такому способу овощи получаются очень красивыми и не менее вкусными. Все дело в их нарезке. Половинки баклажан надрезаю так, чтобы получилась гармошка, затем скрепляю их зубочистками и заполняю начинкой.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных и очень красивых фаршированных баклажан с фаршем и сыром в духовке. Такие баклажаны отлично подойдут для праздничного стола и станут его украшением. Для начинки потребуются мясной фарш (у меня свинина с курицей), специи и панировочные сухари. На подготовку блюда уходит не больше 10 минут, а на запекание потребуется около 50 минут.
| Распечатать рецепт |
Оригинальный способ заполнения баклажан начинкой. Надрезаем половинки баклажан так, чтобы получилась гармошка, скрепляем зубочистками, заполняем начинкой и запекаем в духовке. Для начинки использую мясной фарш, который смешиваю с панировочными сухарями и специями. На подготовку блюда уйдет не больше 10 минут, на запекание 50 минут. В итоге получается не только вкусные и ароматные фаршированные баклажаны, но и потрясающе красивые.
| Порции | Время подготовки |
| 2 | 10 минут |
| Время приготовления |
| 50 минут |
|
|
Фаршированные баклажаны с фаршем
Оригинальный способ заполнения баклажан начинкой. Надрезаем половинки баклажан так, чтобы получилась гармошка, скрепляем зубочистками, заполняем начинкой и запекаем в духовке. Для начинки использую мясной фарш, который смешиваю с панировочными сухарями и специями. На подготовку блюда уйдет не больше 10 минут, на запекание 50 минут. В итоге получается не только вкусные и ароматные фаршированные баклажаны, но и потрясающе красивые.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Чтобы получить баклажан в виде гармошки, отрезаем часть со стороны плодоножки и разрезаем овощ на 2 половинки. Для приготовления лучше брать большой толстенький баклажан.
Половинку овоща переворачиваем разрезанной стороной вниз, а по бокам подставляем предметы, которые не позволят разрезать овощ до конца. Для этого отлично подойдут палочки для суши, карандаши или ручки. Я использовала силиконовые кисть и лопаточку. Делаем надрезы поперек шириной около 1 см.
Затем половинку переворачиваем разрезанной стороной вверх и делаем косые надрезы ножом шириной около 1 см.
Затем половинку аккуратно раздвигаем и получается вот такая красота. По такому методу разрезаем вторую половинку.
Соединяем края гармошки зубочистками и получаем красивую основу для заполнения. Если вдруг гармошка в какой-то части порвется, просто скрепите ее зубочистками.
Посыпаем основу из баклажана солью и ставим в форму без масла.
Для приготовления я беру смешанный фарш из свинины и курицы, при измельчении мяса в него добавила репчатый лук с чесноком. Можно взять любой фарш по вкусу. Если в фарше нет лука и чеснока, то обязательно для сочности добавьте их. Мелко нарежьте или измельчите на терке. Дополняем фарш панировочными сухарями, кориандром, солью и перцем. Яйцо добавлять не обязательно. Хорошо перемешиваем и делим на 2 части.
Подготовленным фаршем небольшими порциями плотно заполняем основу. На дно формы наливаем воду около 250 мл и отправляем в духовку при 180 градусах, запекаем около 40 минут.
Фаршу на приготовление будет достаточно 30 минут, главное, чтобы стал мягким баклажан. Через 30 минут проверяем баклажан зубочисткой на готовность и, если он не готов, то добавляем еще 10 минут. Вынимаем затем форму и посыпаем баклажаны крупно натертым сыром.
Температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов и готовим еще 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится. Аромат на кухне стоит потрясающий.
Готовые фаршированные баклажаны перекладываем на тарелки, для красоты посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Вот такая красота получается. К такому блюду не требуется гарнир, можно подать к нему овощной легкий салатик.
Вот так баклажаны выглядят в разрезе. Мясную начинку можно приготовить с добавлением свежих или обжаренных овощей (кабачки, помидоры, морковь), маслин или оливок, вареного риса и обжаренных грибов. Приятного аппетита!!!
пятничных рецептов: запеканка из картофеля и говяжьего фарша и лазанья из баклажанов | KWBG AM1590 | Бун, Айова
Пятничные рецепты: запеканка из картофеля и говяжьего фарша и лазанья из баклажанов
Опубликовано 28 июля 2017 автором KWBG
Гратен из картофеля и говядины от CK
1 фунт постного говяжьего фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
3 столовые ложки масла или маргарина
1 мелко нарезанная луковица (1/4 стакана)
3 столовые ложки универсального назначения мука
2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
3 стакана молока
3 стакана тертого мягкого сыра Чеддер (12 унций)
6 средних белых картофелин (2 1/2 фунта), очищенных, тонко нарезанных (6 чашек)
Нагрейте духовку до 375 ° Ф.Сбрызните стеклянную форму для выпечки 13 × 9 дюймов (3 кварты) кулинарным спреем.
В 10-дюймовой сковороде готовьте говядину, соль и перец на средне-сильном огне 5-7 минут, часто помешивая, пока говядина не будет полностью приготовлена; осушать.
Тем временем в кастрюле емкостью 3 литра растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук; варить около 2 минут, периодически помешивая, до готовности. Вмешайте муку. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до образования пузырьков; снять с огня. Добавьте тимьян.
Вмешать молоко в луковую смесь. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.Варить и перемешивать 1 минуту; снять с огня. Добавьте 2 стакана сыра, пока он не растает.
Выложить половину картофеля в форму для запекания. Сверху посыпать говядиной; Намажьте оставшийся картофель на говядину. Полить картофель сырным соусом.
Крышка с фольгой; выпекать 45 минут. Посыпьте картофель оставшейся 1 чашкой сыра. Выпекайте без крышки еще 15-20 минут или пока верх не станет коричневым и не станет пузырящимся, а картофель не станет мягким. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
БАКЛАЖАНЫ LASAGNA от GKT
1 ч.оливковое масло для чистки
2 яйца
2 ст. вода
1 гр. тертый сыр пармезан
1 гр. Панировочные сухари с итальянскими приправами
соль и перец по вкусу
2 больших баклажана, очищенных и нарезанных кружочками размером ½ дюйма
2 ст. оливковое масло
1 фунт говяжьего фарша
48 унций соус для спагетти с кусочками
2 гр. тертый сыр моцарелла
Разогрейте духовку до 375. Смажьте маслом 2 противня и форму для запекания 9 × 13 с 1 ч. л. оливковое масло.
Взбейте яйца и воду в мелкой посуде. Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари, соль и перец в отдельной неглубокой посуде.
Обмакните ломтики баклажана в яичной смеси, затем аккуратно вдавите каждый в смесь хлебных крошек. Осторожно удалите излишки крошки. Разложите ломтики на подготовленных противнях.
Выпекать ломтики баклажанов в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 20–25 минут. Переверните баклажаны и запекайте еще 20-25 минут.
Выньте баклажаны из духовки и увеличьте температуру до 400.
Нагрейте 2 ст. оливковое масло в неглубокой сковороде и добавить говяжий фарш. Приправить солью и перцем. Варить и перемешивать до коричневого цвета и рассыпчатости.Осушать. Добавьте соус для спагетти в говядину; довести до кипения и отложить.
Положите 1/3 ломтиков баклажана на дно формы 9 × 13. Сверху налить 1/3 соуса. Посыпьте соус 1/3 сыра моцарелла. Повторите еще 2 раза, завершив слоем сыра моцарелла.
Выпекать 10-15 минут, пока сыр не растает, а соус не закипит. Перед нарезкой остудите 5 минут.
С нашей фермы на ваш стол …
Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения из книги Ми Ае Липе «Вкусы от долины до утеса: поваренная книга фермы Featherstone» (2008).Хранение
Храните баклажаны в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов. Они плохо хранятся, их следует использовать в течение нескольких дней.
Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Айоли, анчоусы, бекон, бальзамический уксус, базилик, соус бешамель, панировочные сухари, каперсы, сливки, тмин, чеснок, козий сыр, сыр Грюйер, ветчина, баранина, лимон, мята, сыр моцарелла, грибы, оливковое масло, оливки, лук, орегано, сыр пармезан, петрушка, перец, песто, кедровые орехи, рис, сыр рикотта, розмарин, лук-шалот, тимьян, помидоры, грецкие орехи, йогурт, кабачки.
Рекомендации по сервировке
• Вот соленое, несладкое и простое блюдо: разогрейте в кастрюле предпочитаемое масло до горячего состояния (арахис или овощи – хороший выбор). Добавьте баклажаны, нарезанные кусочками по 2,5 см, и обжарьте их с каждой стороны. Затем добавьте чеснок, лук-шалот и тамари или соевый соус. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте в горячем или холодном виде.
• Баклажаны из-за своей плотной и богатой текстуры веками использовались в качестве заменителя мяса. Попробуйте использовать приправленные на гриле ломтики для бутербродов, лазаньи и запеканок.
• Жарьте на гриле или жарьте ломтики баклажанов и используйте их в сочетании с грибами в бутербродах или других блюдах.
• Положите в пиццу полоски баклажанов, сладкого красного перца и спелых помидоров.
• Баклажаны, фаршированные моллюсками (например, креветками, крабами и омарами), в сочетании со сливочным соусом, делают блюдо восхитительным, сытным, дополненным зеленым или томатным салатом и хорошим хрустящим хлебом.
• Чтобы придать особый вид традиционному блюду, разомните и взбейте баклажаны так же, как вы готовите картофельное пюре.
• Баба гануш, это традиционное ближневосточное блюдо из протертых жареных баклажанов, которое может стать восхитительным соусом или начинкой для сэндвичей. Смешайте баклажаны с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом.
• Добавьте нежные кубики баклажанов в индийское карри или азиатское жаркое.
• Выдолбить «скорлупу» из баклажанов, нафаршировать их мясным фаршем и специями и запечь в духовке.
• Приготовьте вкусный, сытный вегетарианский соус для спагетти, приготовив ломтики баклажана на пару до готовности; обжаривание чеснока, лука и тушеных помидоров по-итальянски; смешать баклажаны с томатной смесью и добавить измельченный свежий базилик; и тушить на слабом огне 20 минут.
Ссылки
Готовим из коробки – В центре внимания: баклажаны
Готовим из коробки – проверено и верно: Рататуй
Дополнительная информация о баклажанах из дневника Джека: «Осень не за горами ,» Баклажан, являющийся основным продуктом кухонь многих континентов (мусака и рататуй в южной Европе, карри и жареный картофель по всей Азии), можно использовать по-разному. Однако мой абсолютный фаворит – baba ganouj . И лучший способ приготовить это, безусловно, над открытым газовым пламенем (в помещении на гриле, либо работает нормально).Просто обжарьте баклажаны целиком, пока они не станут полностью размягченными, часто вращая, возможно, 10 минут для узких азиатских фруктов и 20 минут для глобусов. Затем соскребите обугленную кожицу, разотрите с тахини, лимонным соком и чесноком – и вперед! Дымный аромат приготовленных таким образом баклажанов неописуемо прекрасен ».
Рецепты
Салат из жареных баклажанов с фасолью и кешью (на 6 порций)
2 баклажана, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
3 столовых ложки оливок масло
1 чайная ложка крупной соли
1/2 фунта зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
3 столовые ложки свежего сока лайма
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка порошка карри
1/4 чайной ложки молотого перца
1/2 стакана нарезанных жареных кешью
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
1.Разогрейте духовку до 475 ° F.
2. Бросьте баклажаны в оливковое масло и 1/2 чайной ложки крупной соли. Выложите баклажаны одним слоем на противень в духовке на 25–30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
3. Готовьте фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет нежной, примерно 2 минуты. Осушать. Перелейте их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
4. В большой миске взбейте сок лайма, растительное масло, порошок карри, оставшуюся соль и перец.Перемешайте баклажаны, фасоль, кешью и кинзу с заправкой и сразу подавайте.
Кредит: Ферма Фезерстоун
Запеканка из баклажанов, помидоров и красного картофеля (на 8–10 порций)
Это сытно для вегетарианского блюда и даже удовлетворит тех, кто обычно предпочитает мясные блюда.
1 большой баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
От 4 до 5 красных картофелей среднего размера, нарезанных кубиками размером 1 дюйм
1 чашка приготовленных бобов гарбанзо или 1 банка (8 унций), высушенная и хорошо просушенная промытый
1/4 стакана оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная на средние кусочки
1 головка чеснока среднего размера, дольки дольки
1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками
От 10 до 15 грибов кремини, нарезанные толстыми ломтиками
5 помидоров среднего размера, кубики или 1 банка (банка объемом 16 унций, нарезанных кубиками)
Орегано, свежий или сушеный
Базилик, свежий или сушеный
1.Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Заранее нарежьте все ингредиенты, готовя баклажаны и грибы в последнюю очередь, чтобы предотвратить обесцвечивание.
3. Выложите баклажаны, картофель и бобы гарбанзо в большую форму для запекания.
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, добавив чеснок, болгарский перец и грибы, когда лук почти станет полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и обжарьте, пока они не прогреются. Добавьте обильное количество орегано и базилика.
5. Вылейте ингредиенты сковороды поверх ингредиентов запеканки и перемешайте все вместе. Накройте запеканку крышкой и запекайте 45 минут.
Баклажан Карри Карри
На шесть человек подается с рисом.
4 стакана нарезанных кубиками баклажанов (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, их не нужно чистить (азиатский стиль длиннее и тоньше, чем у большинства итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать постоять около часа. и процедить, чтобы удалить горечь.Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)
1 стакан нарезанного лука
2 стакана нарезанного кубиками картофеля
1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли
2 Т. масло
1 т. соль
1 т. молотый тмин
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 8
Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов. Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.
Слегка соленые ломтики – это убирает горечь в баклажане.Примерно через полчаса смойте и слейте воду.
Высушите ломтики.
Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.
Жарить при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и измельченный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.
Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – 9-я неделя
Рагу из баклажанов
Ингредиенты:
Кубики баклажанов – около 3 стаканов (не нужно чистить). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и процедить около 1/2 часа – затем промыть и использовать)
Лук нарезанный – около 1 1/2 стакана
Свежие или консервированные нарезанные помидоры – около 2 стаканов
Нут – консервированный или приготовленный в свежем виде – около 2 стаканов
оливок масло
Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут – пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию – в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 14
Баклажаны Мусака
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание – я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)
1. Баклажан – нарежьте один большой баклажан ломтиками 1/2 дюйма. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким – около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание – самое простое.
2. Мясной соус – приготовьте простой томатно-мясной соус – используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец для вкуса.
3. Бешамель – приготовить простой белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешать 4 т. Муки и варить на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.
4. Тертый сыр – используйте кефалотири, если найдете. Если нет – азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.
Сборка – приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание – если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или нарезанным вареным картофелем.Половину мясного соуса намажьте овощами. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут – пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 14
Рататуй
На 8 порций.
Подавать горячим или комнатной температуры. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.
Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию – она красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров – нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Варите на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.
Кредит: Готовим из коробки – Проверено и верно: Рататуй
Caponata
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.
Ингредиенты
Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до легкого коричневого цвета и мягкости
1/4 стакана оливкового масла для обжаривания ( плюс 1 Т.для запекания баклажанов)
3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я предпочитаю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)
1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)
1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных
1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных
2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных
1/4 стакана красных винный уксус
1 т. сахар
Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности – около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Даже через день вкус становится еще лучше.
Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.
Кредит: Готовим из коробки – В центре внимания: баклажаны
Карри из баклажанов
Подойдет примерно шесть, подается с рисом
4 чашки баклажанов, нарезанных кубиками (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости чистить.(Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем у большинства итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать им постоять около часа и процедить, чтобы убрать горечь. Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)
1 стакан нарезанного лука
2 стакана нарезанного кубиками картофеля
1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли
2 Т. масло
1 т. соль
1 т. молотый тмин
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 8
Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов.Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.
Слегка соленые ломтики – это убирает горечь в баклажане. Примерно через полчаса смойте и слейте воду.
Высушите ломтики.
Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.
Жарить при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и измельченный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.
Когда они остынут, переложите их в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – 9-я неделя
Рагу из баклажанов
Ингредиенты:
Кубики баклажанов – около 3 стаканов (не нужно чистить). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и процедить около 1/2 часа – затем промыть и использовать)
Лук нарезанный – около 1 1/2 стакана
Свежие или консервированные нарезанные помидоры – около 2 стаканов
Нут – консервированный или приготовленный в свежем виде – около 2 стаканов
оливок масло
Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и обжарить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут – пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию – в конце запекания добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальматы. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 14
Баклажан Мусака
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание – я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «Hands On».)
1. Баклажан – нарежьте один большой баклажан ломтиками 1/2 дюйма. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким – около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит любую горечь, которая может присутствовать в баклажане.Вы также можете обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание – самое простое.
2. Мясной соус – приготовьте простой томатно-мясной соус – используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым моментом в этом соусе является приправа. Варить на медленном огне с одним лавровым листом.Также добавьте около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец для вкуса.
3. Бешамель – приготовить простой белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешать 4 т. Муки и варить на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.
4. Тертый сыр – используйте кефалотири, если найдете. Если нет – азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.
Сборка – приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (Примечание – если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или нарезанным вареным картофелем.Половину мясного соуса намажьте овощами. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут – пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.
Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 14
Рататуй (8 порций)
Подавать горячим или при комнатной температуре. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.
Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию – она красиво застывает. Обжарьте 2 стакана нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров – нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Заправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Варите на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.
Кредит: Готовим из коробки – Проверено и верно: Рататуй
Caponata
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.
Ингредиенты:
Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до легкого коричневого цвета и нежности
1/4 стакана оливкового масла для обжаривания (плюс 1 Т.для запекания баклажанов)
3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я предпочитаю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (примерно 1/2 стакана сырого)
1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)
1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных
1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных
2 анчоуса в соленой упаковке, промытых, филе и нарезанных
1/4 стакана красных винный уксус
1 т. сахар
Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности – около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Даже через день вкус становится еще лучше.
Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или и того, и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.
Кредит: Готовим из коробки – В центре внимания: баклажаны
Рецепт запеченных в духовке баклажанов (не мягко!)
Здоровые Жареные баклажаны идеально карамелизированы снаружи и нежны внутри.Простой рецепт с приправленными и нарезанными кубиками баклажанами, запеченными в духовке, в результате получается хрустящая, а не мягкая текстура! Приготовьте этот быстрый гарнир на ужин и смешайте ароматы с любимыми травами или специями.
Ровно две недели назад, если бы вы спросили меня, что я думаю о баклажанах, я бы категорически ответил…
«Он мягкий и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу согласиться».
Однако, зная о питательной ценности этой низкокалорийной пищи с высоким содержанием клетчатки, я пообещал попробовать еще раз.
Но на этот раз я буду делать это дома … и я сделаю все, что в моих силах, чтобы он не был мягким.
Запекание овощей в духовке делает замечательную работу по выявлению естественной сладости и позволяет им карамелизироваться до образования восхитительной хрустящей корочки.
Итак, я применил это знание, бросил в духовку нарезанный кубиками баклажан и стал ждать, что же произойдет.
Скажу честно, не затаил дыхание. Я предполагал, что это действительно все равно получится мягким беспорядком.
Когда я вытащил поднос со слегка подрумяненными и ароматными жареными баклажанами, ожидание росло.
Сунула в рот кубик – вкусно !! Слегка мясистая внутри, хрустящая снаружи и почти… сладкая ?!
Я не мог в это поверить, поэтому откусил еще один, потом еще и еще. Прежде чем я это понял, я проглотил половину подноса.
Итак, если вы скептически относились к баклажанам, этот жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить ваше своенравное сердце.
Состав
Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта жареных баклажанов, включают:
- Баклажаны . Один фунт баклажана обычно равен одному среднему или большому баклажану. Сохраняйте кожу для питания и текстуры. Иногда называемый баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (AKA American), итальянские, японские или китайские.
- Масло. Лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо, так как вы жарите его на сильном огне.Вы можете заменить его растительным, рапсовым, сафлоровым или даже оливковым маслом, если это все, что у вас есть.
- Соль и перец . Не торопитесь, так как небольшое количество имеет большое значение, а после приготовления можно добавить еще немного. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
- Травы . Хотя они не являются обязательными, они добавляют отличный аромат. Вы можете приправить зеленью до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.
Как жарить баклажаны в духовке
Варианты вкуса
Есть ТАКОЕ много разных способов что-то изменить при приготовлении жареных баклажанов. Вот несколько забавных и креативных вариантов, с которыми вы можете поэкспериментировать:
По-азиатски – Подавать с соевым соусом и шрирача.
По-итальянски – Смесь с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом.
Чеснок и травы – Добавьте измельченный чеснок и травы перед обжариванием.
Греческий – Выжмите немного свежего лимонного сока и посыпьте тахини и свежей петрушкой.
Приготовление пищи и хранение
- To Prep-Ahead: Не режьте баклажаны, пока не будете готовы к обжарке, они станут коричневыми.
- Хранить: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
- Для замораживания: Поместите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.Только учтите, что текстура немного изменится при оттаивании.
- Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или фритюрнице при 350 °. Также можно использовать микроволновую печь, но она не будет такой хрустящей.
Часто задаваемые вопросы
Как долго хранятся баклажаны?Неразрезанные баклажаны хранятся до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.
Вы чистите баклажаны перед запеканием?Нет, оставьте кожу на месте, чтобы текстура оставалась упругой, а также добавлялись питательные вещества и клетчатка.
Почему мои жареные баклажаны получаются мягкими?Возможно, вы использовали слишком много масла или прожарили его не на достаточно сильном огне. Кроме того, не забудьте перед приготовлением посолить, чтобы удалить лишнюю влагу.
Полезны ли жареные баклажаны?Да, баклажаны низкокалорийны, но содержат клетчатку и питательные вещества.
Баклажан – это пасленовый овощ?Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.
Нужно ли солить баклажаны?Это не критично, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает отводить влагу, в результате чего получается плотная и хрустящая текстура.
Советы и уловки экспертов
- В куб. Это позволяет большей площади поверхности контактировать с высокой температурой и хрустящей корочкой.
- Бросьте наполовину. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без ожогов.
- Жаркое на сильном огне. При быстром приготовлении образуется красивая внешняя корочка, а внутренняя часть остается твердой.
- Масло правильное. Лучше всего масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо.
- Ароматизируйте. Измените вкус и добавьте травы и соусы.
Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны
Здоровый Жареный баклажан идеально карамелизированный снаружи и нежный внутри.Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте своими любимыми ароматами.
Состав
- 1 фунт баклажан нарезать кубиками размером ¾ дюймов
- 2 Ст. масло оливковое или авокадо
- ½ чайная ложка поваренная соль пробовать
- ¼ чайная ложкачерный перец пробовать
- Свежие травы по желанию
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым.
Выстелите большой противень листом пергаментной бумаги.Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.
Подавать сразу с мелко нарезанной свежей зеленью и небольшим количеством соли по вкусу. Наслаждаться!
Пищевая ценность
Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны
Сумма на порцию
калорий 94 Калорий в составе жира 72
% дневная стоимость *
Жиры 8 г 12%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Трансжиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 2 г
Мононенасыщенные жиры 5 г
Натрий Натрий 8%
Углеводы 7 г 2%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 1 г 2%
Витамин A 28IU 1%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 12 мг 1%
Железо 1 мг 9000 9000 7% в процентах диета на 2000 калорий.
Рецепт жареного баклажана в простой духовке
Приправленный восхитительно пряными блюдами, этот рецепт из 6 ингредиентов, экологически чистых, очень простых, запеченных в духовке баклажанов – питательный веганский гарнир, который можно добавить к обеденному столу.
** Этот пост был впервые опубликован в июле 2020 года, с тех пор он был обновлен и переиздается сегодня. **
Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является любимым гарниром в нашем доме круглый год. Кусочки итальянских баклажанов покрывают вкусной смесью специй и обжаривают в духовке до тех пор, пока кусочки не станут слегка хрустящими снаружи и нежными внутри.
Мы много едим, поэтому в воскресенье после обеда я стараюсь приготовить еду на предстоящую неделю. Иногда я делаю карри из чечевицы , несколько карри из кабачков , несколько карри из моркови, и роти , чтобы хватило на 3-4 ночи.
Также бывают случаи, когда я наелась карри и в конечном итоге сделаю немного цыпленка с кинзой и лаймом, а также пучок обжаренных и обжаренных в духовке овощей, чтобы моя дочь и я прожили большую часть рабочей недели.
Все эти приготовления еды означают, что я покупаю как можно больше оптом. С учетом сказанного, мы, вероятно, единственная семья из двух человек, которая покупает трехфунтовый пакет брокколи в Costco и готовит все к среде!
Во время нашей недавней поездки в Costco я наткнулся на итальянские баклажаны.
Эти темно-фиолетовые баклажаны, получившие в США ярлык «итальянский баклажан», немного меньше популярных американских или глобусных баклажанов и часто имеют форму слезы. Они также имеют немного более сладкий вкус, чем баклажаны.
Мы любим баклажаны у себя дома. Когда мне нравились жареные овощи, я подумал, что нарежу эти баклажаны, бросив их в супер простой соус, приготовленный из оливкового масла и специй.
Большинство специй, которые я использовал, я думаю и надеюсь, что у вас уже есть на вашей кухне – такие специи, как копченый перец, кориандр, куркума и порошок чили. После этого просто бросьте баклажаны в духовку на 25-30 минут.
По моему опыту, баклажаны впитывают тонну масла, иногда становясь при этом немного мягким.
Однако этот итальянский баклажан не получился мягким при жарке.
Они были очень немного хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Сейчас середина лета, и если вы не хотите включать духовку, вы можете попробовать нарезать баклажаны, бросить их в соус и приготовить на гриле. Но, поскольку моя духовка работает круглый год, я зажарил этот баклажан в духовке на противне.
Этот запеченный в духовке баклажан – легкий и быстрый рецепт!
Подготовка включает в себя легкую промывку, сушку баклажанов и измельчение их на мелкие кусочки.
Затем смешать масло и специи.
Бросьте баклажаны в масло со специями.
Запекать баклажаны и быстро прожарить.
Последний шаг – приправить его солью и перцем, украсить петрушкой и наслаждаться!
С чем сочетать этот простой баклажан?
Мы наслаждались этим легким, запеченным в духовке баклажаном на сковороде с небольшим количеством жареной брокколи, примерно чесночной спаржи , примерно картофеля с куркумой и примерно сладкого и острого лосося для фритюрницы .
Этот баклажан также был бы восхитителен с нежным цыпленком су-вид и салатом из обугленных кабачков .
Если вы решили приготовить это блюдо на гриле, то бросьте на гриль и эти цыпленка карри вместе с этими картофельными пакетами , и вы получите восхитительное и сытное блюдо.
Состав
- 6 итальянских баклажанов
- 3 ч.л. кориандра
- 2 ч.л. копченой паприки
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- горсть петрушки (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Слегка промойте и обсушите баклажаны, а затем нарежьте их пополам или дольками. Разрежьте ломтики на 4 или 6 частей, чтобы получить кусочки размером с укус, и сложите куски баклажанов на противне с выстланной стенкой. (Я выстилала поднос силпатом)
- В отдельной миске смешайте масло, кориандр, копченую паприку, куркуму и порошок чили. Затем полейте баклажан этим приправленным соусом.
- Руками или ложкой перемешайте баклажаны, чтобы они хорошо покрылись соусом.Разложите кусочки баклажанов на противне и поставьте в духовку.
- Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 20–22 минут. Включите духовку, чтобы жарить на слабом огне, и обжаривайте баклажаны 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.
- Вынуть из духовки и приправить солью и перцем по вкусу.
- Украсить петрушкой и наслаждаться!
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1Сумма на порцию Калории 180 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 0 мг Натрий 56 мг Углеводы 19 г Волокно 11 г Сахар 8 г Белки 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin
Жареный баклажан в духовке с кубинским соусом Моджо
Поделиться – это забота!
Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с ярким вкусом.Это блюдо имеет хрустящий коричневый цвет снаружи со сливочной сладостью внутри, а затем покрыто чесночным кубинским соусом моджо.
Обратите внимание, этот пост был обновлен 20 сентября 2019 г.
Ингредиенты из жареных баклажанов
Ингредиенты для баклажанов
- Баклажаны
- Оливковое масло
- Паприка
- Соль
- Перец
Состав соуса Моджо
- Зубчики чеснока
- Кислый апельсиновый сок – вы можете приготовить собственный сок из свежего OJ и смеси сока лайма
- Оливковое масло
- Орегано сушеный
- Тмин
- Кошерная соль
- Черный перец
Жареный баклажан Рецепт вдохновения
Жареные баклажаны отлично подходят как для мясоедов, так и для веганов.Раньше я часто использовал кубинский соус моджо для мясных блюд, таких как свинина и курица, но хотел попробовать вкус на овощах. Баклажаны – один из тех овощей, которые отлично подходят для приготовления блюд, которые обычно требуют мяса.
Баклажан – один из самых недооцененных овощей. Кто из вас смотрит на продолговатый фиолетовый овощ странной формы и знает, что с ним делать? Если вы похожи на меня и понятия не имеете, как готовить дома – нарежьте его дольками, натрите оливковым маслом, приправьте просто, запеките и закончите хорошим соусом.Обжарка раскрывает богатый, насыщенный вкус баклажанов. Баклажан превращается в дымную, декадентскую вкусность нового мира.
В большинстве рецептов из баклажанов требуется соус на основе томатов или йогурта, учитывая популярность баклажанов в средиземноморской и ближневосточной кухне. Я хотел что-то изменить и добавить немного летнего Карибского влияния. Я экспериментировал с рецептами кубинского соуса моджо и решил, что он станет отличным дополнением к жареному в дыму баклажану . Прелесть моджо в том, что он прекрасен на вкус, украсит любое блюдо и его очень просто приготовить!
Как жарить баклажаны
Баклажаны легко обжарить, достаточно лишь нескольких простых шагов.
- Баклажаны разрезать пополам, а затем снова нарезать дольками. Для более крупных баклажанов может потребоваться дополнительная нарезка.
- Посолите дольки и положите на дуршлаг, дайте ему пропотеть и стечь примерно на 15-20 минут.
- Промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами.
- Смажьте оливковым маслом, приправьте по вкусу и запекайте до мягкости.
- Запекайте баклажаны на противне 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими, золотисто-коричневого цвета.
- Сверху полейте соусом моджо и подавайте.
Рекомендации и советы по приготовлению
Какова текстура жареного баклажана?
Предупреждение Я поднимаю текстуру в начале этого поста, чтобы установить правильные ожидания. Когда вы обжариваете баклажаны, они становятся более кремовыми и мягкими, поэтому, если это не ваша желаемая текстура, остановитесь здесь, так как вы наверняка будете разочарованы. В противном случае, продолжайте и приготовьтесь к дымному, кремообразному вкусу, а затем и немного.
Что делать, если я хочу менее мягкий рецепт?
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму фактор размытости, если вас это беспокоит.
- Начните с твердых свежих баклажанов. Сильно сдавите, чтобы проверить.
- Посолите баклажаны около 15 минут перед приготовлением и слейте влагу с нарезанных кусочков
- Используйте баклажаны меньшего размера.
Какие бывают баклажаны?
Существует около 10 различных видов баклажанов. Они различаются по цвету, размеру и вкусу. Для получения подробной информации о различных типах баклажанов ознакомьтесь с этой статьей о визуальной разбивке на многие разновидности.
Как купить баклажаны
Как упоминалось ранее, устойчивый на ощупь стручок баклажана. Избегайте тех, у кого есть впадины. В большинстве магазинов продаются традиционные баклажаны большего размера. Они отлично подходят для большинства блюд, но для этого рецепта лучше всего подходят баклажаны меньшего размера и среднего размера. Готовят быстрее
Какие баклажаны лучше всего подходят для этого блюда?
японских баклажана идеально подходят, если они есть в вашем магазине. В противном случае вам придется разрезать более крупные традиционные на более мелкие.Японские баклажаны имеют дополнительное преимущество в том, что они более однородны по размеру и, следовательно, позволяют получать более однородные ломтики. Кроме того, они менее горькие.
рецепт жареных баклажанов
советы по приготовлению- Будьте осторожны с количеством оливкового масла. Баклажан мгновенно впитывает масло, как губка, поэтому для большинства рецептов вам нужно быть щедрым, но не настолько, чтобы масло пропиталось маслом. Из всех способов приготовления для запекания, вероятно, требуется наименьшее количество масла.
- Если вы используете соус, выберите тот, который по вкусу дополняет баклажаны.заглушить это. Я лично держусь подальше от больших томатных соусов, поскольку они имеют естественный, насыщенный и дымный вкус. Кубинский соус моджо с его чесночным цитрусовым профилем на самом деле усиливает вкус.
- Выберите баклажаны с гладкой, блестящей кожурой, без морщин и готовьте самые свежие.
- Обязательно тщательно готовьте, чтобы получить мягкую кремообразную текстуру и усилить аромат; полное приготовление также делает его более восприимчивым к другим вкусам.
- баклажаны жареные с кубинским соусом моджо
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны, фаршированные бараниной
Жареный копченый баклажан
Тушеные баклажаны.
Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо
Если вы сделаете этот легкий, пряный рецепт жареных баклажанов, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть. Вы также можете набрать фунтов с моими кулинарными подвигами и оригинальными рецептами!
Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest .Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.
Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо
Легкие и вкусные жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и кремовой сладостью внутри. Баклажаны заправлены чесночным кубинским соусом моджо.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 50 минут
Курс: гарнир
Кухня: кубинская
Порций: 4 человека
калорий:
Компоненты жареных баклажанов
Ингредиенты кубинского соуса Моджо
Инструкции по запеченным баклажанам
Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите 1 средний противень пергаментной бумагой.Положите дольки баклажанов и оливковое масло в большую миску, приправьте паприкой, солью и перцем, затем перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Выложите баклажаны на сковороду в один слой, затем запекайте в духовке в течение 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не станут темно-золотистыми. Выложите обжаренные баклажаны на сервировочное блюдо, сбрызните соусом моджо и подавайте к столу. посыпать большим количеством паприки.
Кубинский соус «Моджо». Инструкции
Положите чеснок в ступку и измельчите пестиком.Добавьте ½ чайной ложки соли и разотрите до однородной массы.
В небольшой миске взбейте чеснок, кислый апельсиновый сок, масло, орегано, тмин. Добавить соль и перец по вкусу.
кислых апельсинов продаются на большинстве рынков Карибского бассейна и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы не можете найти их, замените их смесью свежего лайма и апельсинового сока.
Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео.Мой канал на YouTubeПоделиться – это забота!
Жареные бальзамические стейки из баклажанов | Укусы оздоровления
Жареные бальзамические стейки из баклажанов – идеальное блюдо без мяса .
Эти стейки из баклажанов, приготовленные из жареных бальзамических маринованных баклажанов, веганского сливочного шпината и простого салата из помидоров, наполнены ароматом и идеально подходят для развлекательных или вечерних обедов.
Этот рецепт, вдохновленный итальянцами, является веганским, без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием углеводов и дружелюбен к Whole30.
- Если вы никогда не пробовали бальзамический баклажан, вы упустили его! Бальзамический уксус помогает избавиться от горечи баклажанов и карамелизируется в духовке во время запекания. Вы не захотите готовить баклажаны по-другому, как только попробуете это!
- Сливочный салат из шпината и помидоров без молока выводит этот жареный бальзамический баклажан на новый уровень и делает его идеальным блюдом для развлечения!
- Прекрасно подходит как постное блюдо или как вегетарианский гарнир, вы также можете подавать его с пастой или любимым блюдом из курицы.При таком приготовлении баклажаны имеют текстуру, напоминающую мясо. Кроме того, он очень сытный, и это здорово, поскольку он от природы низкокалорийен и богат клетчаткой.
- На следующий день еще лучше! Жареные баклажаны хорошо разогреваются, и на следующий день их можно будет добавить к пасте, чтобы быстро и просто перекусить!
Состав
Бальзамический баклажан:
- Баклажаны
- Бальзамический уксус
- Соль
Сливочный шпинат
- Замороженный шпинат
- Кешью
- Вода
- Чесночный порошок
- Соль
Томатный салат
- Помидоры
- Красный лук
- Плосколистная петрушка
- Бальзамический уксус
- Соль
Как приготовить веганский стейк из баклажанов
Бальзамический баклажан:
- Разогрейте духовку до 400F и нарежьте баклажаны на круглые стейки размером 1/2 дюйма (удалите стебель и самый нижний ломтик).
- Сбрызните большую форму для выпечки антипригарным спреем и добавьте баклажаны. Налейте бальзамический крем на каждый ломтик баклажана, смаживая его силиконовой кисточкой для выпечки, чтобы равномерно распределить его. Посыпать баклажаны солью. Подождите 5 минут, чтобы бальзамический раствор впитался.
- Переверните баклажан, чтобы покрыть другую сторону остатками бальзамика и соли.
- Выпекать в духовке при 400F в течение 20 минут.
- Когда баклажаны запекаются 20 минут, осторожно переверните баклажаны и залейте их сливочно-шпинатным соусом.Выпекайте 400F в течение 10 минут.
Сливочная шпинатная начинка:
- Пока баклажаны готовятся, быстро замочите сырые кешью, отварив кешью в воде в течение 3 минут, или поместите кешью в микроволновую печь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их на 2:30 минут.
- Дайте кешью немного остыть, слейте воду и выбросьте ее.
- Добавьте размягченные орехи кешью, пресную воду, соль, чесночный порошок в высокоскоростной блендер. Взбивайте 1 минуту до кремообразного состояния.
- Поставьте замороженный шпинат в микроволновую печь на 3-4 минуты на высокой температуре.После приготовления прижмите шпинат к ситечку с мелкими ячейками, чтобы удалить всю воду.
- Как только вся лишняя вода будет удалена из шпината, перемешайте его с соусом из кешью.
Томатный салат
- Нарежьте помидоры, красный лук и петрушку. Смешайте в миске с солью и чесночным порошком.
- После того, как баклажаны запекаются, положите сверху томатную смесь.
Что нужно для приготовления этого рецепта
Советы по приготовлению лучших стейков из баклажанов
При нарезке баклажанов важно, чтобы вы делали кружочки одинаковой толщины (около 1/2 дюйма каждый), чтобы все они готовились равномерно.
Если вы хотите, чтобы баклажаны готовились быстрее, вы можете нарезать их кружочками диаметром 1/4 дюйма и готовить 12 минут , переверните их в духовке, добавьте сливочный шпинат и готовьте еще 5 минут.
Нанесите бальзамический уксус на баклажаны силиконовой кисточкой для выпечки. Вы заметите, что баклажан впитает любую жидкость, которую вы добавляете в верхнюю часть, поэтому нанесение его кистью обеспечит равномерное распределение бальзамического уксуса.
Вы можете отказаться от сливочно-шпинатного соуса и томатного салата и подавать баклажаны кубиками с макаронами, на рисе или жареные на подносе с вашими любимыми овощами, такими как красный лук, перец, цветная капуста и т. Д.
Что подавать с запеченными веганскими баклажанами
Этот жареный баклажан с бальзамическим оттенком сам по себе является отличным блюдом без мяса. Подавайте к легкому блюду с любимым супом или салатом. Вы также можете подавать это вместе с макаронами, рисом или вашим любимым белком, чтобы еда была еще более насыщенной. Вот несколько отличных вариантов:
Другие способы подачи этого блюда
Из этих жареных веганских баклажанов также получится невероятный бутерброд! Подавайте так, как написано, со сливочным шпинатом и томатным салатом внутри вашего любимого булочки или хлеба! Для этого подойдет чиабатта или французский хлеб!
Вы также можете разрезать баклажан на квадраты размером 2,5 см и бросить его в макароны или на рис , поливая сливочно-шпинатным соусом и помидорами.
Бальзамические стейки из баклажанов Общие вопросы
Как выбрать хороший баклажан?Вы хотите, чтобы баклажан был не слишком большим, чувствовал себя твердым на ощупь, с равномерно окрашенной кожицей и тяжелым для своего размера . Избегайте баклажанов с морщинистой кожицей или коричневыми пятнами.
Более крупные баклажаны, как правило, содержат больше семян, которые могут быть горькими и изменить текстуру блюда. Выбирайте баклажаны меньшего размера – это гарантия того, что у вас будет вкусная еда.
Баклажаны могут храниться в холодильнике около 3-4 дней после того, как вы принесете их домой, прежде чем кожица начнет морщиниться, а зеленая верхушка станет коричневой.
Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?Нет! Кожица довольно тонкая и съедобная! Единственный раз, когда я удаляю кожу, я делаю средиземноморский соус из баклажанов, в противном случае я оставляю его включенным!
Обязательно ли солить баклажаны перед запеканием
Нет. Я проверил этот рецепт с солением баклажана и без него, и я обнаружил, что бальзамический уксус достаточно силен, чтобы преодолеть любую горечь, которая может быть в баклажане, поэтому в солении нет необходимости.
Раньше требовалось, чтобы вы солили баклажаны и позволяли жидкости внутри них стекать, потому что они были такими горькими, так как без предварительного приготовления они были почти несъедобными. Однако теперь выращивают баклажаны, чтобы они были менее горькими, а в меньших по размеру меньше семян, что также делает их менее горькими.
Как еще можно приготовить бальзамический баклажан
Баклажаны можно также приготовить на гриле, под грилем или во фритюрнице.
- Гриль: Чтобы приготовить баклажаны на гриле, обязательно добавьте 1-2 ст.масла авокадо или оливкового масла в бальзамический уксус перед покрытием баклажанов. Это поможет избежать прилипания к решетке. Жарьте на гриле с каждой стороны 4-5 минут. Добавьте сливочный шпинат и готовьте еще 3 минуты, накрыв гриль, когда он закончит готовиться.
- Жаркое: Чтобы обжарить баклажаны, положите их на противень прямо под жаровней, готовьте 5 с первой стороны, переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны. Добавьте сливочный шпинат и готовьте еще 3 минуты под жаровней.
- Фритюрница: Готовьте баклажаны во фритюрнице при 375F в течение 13 минут. После приготовления добавьте сливочную начинку из шпината и готовьте еще 4 минуты при 375F.
Как хранить стейки из баклажанов
Холодильник: Храните эти бальзамические баклажаны в холодильнике до 3 дней после приготовления. Вы можете разогреть их в микроволновой печи или в тостере.
Морозильник: Не рекомендуется замораживать это блюдо, так как баклажаны в основном состоят из воды и при замораживании меняют текстуру.
Сливочный соус из кешью: Если у вас нет времени на его приготовление или вы не можете есть кешью, вы также можете использовать сливочный сыр Kite Hill (вкус чеснока был бы потрясающим), сыр Kite Hill Ricotta, ваш любимый веганский сливочный сыр, или сыр рикотта (не веганский и не Whole30).
Замороженный шпинат: Вы также можете использовать свежий шпинат или свежую капусту и сначала приготовить их. Обязательно отожмите лишнюю воду, прежде чем добавлять ее в сливочно-соус из кешью.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте
★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!
Салат из помидоров
- 1/2 стакана нарезанных помидоров черри
- 2 ст.красный лук – мелко нарезанный
- 1/4 стакана итальянской петрушки – мелко нарезанный
- 1 ст. бальзамический уксус
- 1/4 чайной ложки соли
Разогрейте духовку до 400.
Нарежьте баклажаны на круглые стейки толщиной 1/2 дюйма.
Положите ломтики баклажанов в большую форму для запекания. Налейте 1/2 бальзамического уксуса на каждый ломтик баклажана, используйте кисточку для выпечки, чтобы равномерно распределить его, и сверху добавьте 1/2 соли. Дайте баклажану постоять не менее 5 минут, прежде чем перевернуть.
Переверните баклажан и повторите с другой стороны с оставшимся бальзамическим уксусом и солью.
Поместите баклажаны в духовку при 400F на 20 минут.
Быстро замочите кешью, приготовив их в кипящей воде в течение 3 минут или залейте пресной водой и поместив в большую емкость в микроволновой печи 2:30.
Слейте горячую воду с кешью и добавьте их в высокоскоростной блендер с водой, чесночным порошком и солью.Взбивайте в течение 1 минуты до однородного состояния.
Приготовьте замороженный шпинат в микроволновой печи 3-5 минут. Осторожно выдавите из шпината всю лишнюю жидкость с помощью ситечка или марли. Когда шпинат высохнет, вылейте смесь сыра из кешью и хорошо перемешайте.
После жарки в течение 20 минут достаньте баклажаны из духовки и осторожно переверните их. Разделите кремообразную смесь шпината на ломтики баклажанов и запекайте 10 минут.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте салат из помидоров.
Нарежьте помидоры, красный лук и петрушку и добавьте их в миску с бальзамическим уксусом и солью.Размешайте как следует.
После запекания достаньте баклажаны из духовки, полейте томатным салатом и подавайте к столу.
- Холодильник : Храните в холодильнике не более 3 дней после приготовления.
- Морозильник : не рекомендуется замораживать баклажаны, так как текстура изменится.
- Гриль: Чтобы приготовить баклажаны на гриле, обязательно добавьте 1-2 ст.масла авокадо или оливкового масла в бальзамический уксус перед покрытием баклажанов. Это поможет избежать прилипания к решетке. Жарьте на гриле с каждой стороны 4-5 минут. Добавьте сливочный шпинат и готовьте еще 3 минуты, накрыв гриль, когда он закончит готовиться.
- Жаркое: Чтобы обжарить баклажаны, положите их на противень прямо под жаровней, готовьте 5 с первой стороны, переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны. Добавьте сливочный шпинат и готовьте еще 3 минуты под жаровней.
- Фритюрница: Готовьте баклажаны во фритюрнице при 375F в течение 13 минут. После приготовления добавьте сливочную начинку из шпината и готовьте еще 4 минуты при 375F.
Информация о питании
Пищевая ценность
Количество на порцию
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.
ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ПОСТОМ!
Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями и семьей!
Сообщите другим, оценив и оставив комментарий ниже!Похожие рецепты, которые вам обязательно понравятся
Фаршированные баклажаны с хрустящей говядиной Рецепт
Это было очень хорошо.Я сделал несколько поправок: смесь из 7 специй в дополнение к тмину; нанесла немного гранатовой патоки на баклажаны после обжарки, так как у меня не было свежих; мята вместо петрушки; перед подачей посыпать сумахом. Действительно хороший рецепт.
GailS
Массачусетс
25.09.2021
Очень понравилось это блюдо. Единственные изменения, которые я внес, – это заменить сушеную клюкву на семена граната и добавить цедру лимона в готовое блюдо.Абсолютно вкусная и относительно простая еда и уборка.
Мы делаем это из измельченного твердого тофу, приправленного специей кабсех и луком-шалотом, вместо говядины. Прекрасно сочетается с баклажаном и гранатом. Мы меняем йогурт на немолочный, когда подаем его друзьям-веганам. Обожаю это комбо.
Рецепт нам понравился. Мы обратили внимание на комментарии и приукрасили, добавив вустерширский соус и немного хересного уксуса, чтобы сделать говядину ярче, а также добавить лимонный сок и соль в йогурт.Йогурт связал все это воедино и был очень вкусным. Мы отказались от граната и не добавили ничего сладкого. Не пропустил.
Робин
Сиэтл, Вашингтон
2/16/2021
Это вроде безвкусно, я бы добавил гранатовую патоку в говядину прямо перед тем, как подавать в следующий раз I
Это было ТАК хорошо и сытно.У меня не было граната, но я использовал кедровые орехи и добавил мяту в йогуртовый соус. В следующий раз я просто приготовлю лук перед мясом, так как я думал, что этот метод был не очень практичным, и мясо было немного пережарено, пока лук полностью размягчился. Но баклажаны были такими вкусными и острыми, что это даже не проблема. Я сделал это без йогурта для моего парня, который не ест молочные продукты, и ему это понравилось. У меня гестационный диабет, и этот рецепт отвечает всем критериям того, что я могу есть, так что спасибо !!!
Не для меня.Блестящие, безвкусные отходы хороших баклажанов и говяжьего фарша.
Аноним
Сан-Диего
8/8/2019
Мех. Баклажаны были отличными, но говядина сухая и безвкусная. Пытался усилить аромат дополнительными специями и травами … но особой разницы не было. Есть более ароматные рецепты из баклажанов и мяса.
Отличный рецепт! Я бы увеличил время обжаривания баклажанов, потому что мои готовились не так, как хотелось бы.Не удалось найти гранат, поэтому добавили лимонный сок, подслащенный медом, и полейли сверху. Также взял рекомендацию одного читателя и посыпал маринованным красным луком. Чтобы сделать его более здоровым, сократите количество оливкового масла и используйте обезжиренный греческий йогурт. Вкусная еда!
Основы этого рецепта превосходны. Приготовление и приготовление баклажанов привело к получению маслянисто-сладкой гладкой баклажанной начинки с кожицей, дающей намек на хруст. Я полностью изменил приправу говядины, чтобы включить греческие ароматы, чтобы использовать то, что было в моем холодильнике, но я сохранил способ приготовления, включая чеснок и лук.Отличная основа для игры с ароматами. Я собираюсь добавить это в свою ротацию, но постараюсь добавить в говядину больше овощей, нарезанных мелкими кубиками, чтобы немного осветлить ее.
livseesfood
North Carolina
3/15/2019
Этот рецепт замечательный: баклажаны имеют сладкий вкус, говяжий фарш делает блюдо сытным, а прекрасная заправка из чеснока это намного больше, чем просто сумма его частей. Буду делать это снова и снова.
Аноним
Бруклин
16.10.2018
Это было супер вкусно. Я не могу есть молочные продукты, поэтому добавила тахини вместо йогурта, и это все еще было потрясающе.
Буквально самая вкусная еда, которую я готовил / ел за последнее время. Какая отличная идея. Я приготовил его дважды и использовал все свежие кусочки, которые у меня были в тот день в холодильнике. В последний раз я перемешал мелко нарезанный зеленый лук, когда фарш закончил готовиться, и посыпал его хлопьями чили и маринованным красным луком вместе с травами.Превосходно! Дольки лимона и цедра лимона тоже восхитительны.
KelHou
Дурбан, Южная Африка
9/10/2018
Вкус в этом потрясающий! Гранаты здесь не сезон; Чтобы найти их, пришлось пойти в 3 разных магазина, но я так рад, что нашел! Я использовал фарш из индейки, потому что мы не едим говядину, но нам очень понравилось это с индейкой.