Что можно приготовить из свиной пашины: 0 рецептов – %d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%8f+%d0%b1%d1%80%d1%8e%d1%88%d0

Содержание

Что такое свиная пашина и как ее приготовить?

Вся туша свиньи подходит для приготовления разного рода блюд. Это касается и пашины, которую чаще называют пузаниной, поскольку именно оттуда мясо и берется. Несмотря на широкие прослойки сала, мясо можно вкусно сделать, если следовать одному из рецептов.

Что это такое?

Свиное пузо начинается от нижней части живота. Это один большой длинный кусок мяса весом до нескольких килограммов. Приобретают такую вырезку для того, чтобы сделать сало, рулет.

Повара ценят свиной живот намного выше бекона, поскольку он обладает сочными жировыми слоями, которые пролегают между мясными прослойками. После непродолжительной варки кусок становится нежным, похожим по текстуре на корейку, а жир просто тает во рту.

Из всех вырезок это один из самых недорогих кусков. Живот перед продажей разрезается на несколько отрезков, поскольку продать целый не всегда представляется возможным. Такое мясо можно тушить, жарить, отваривать, запекать в духовке — оно всегда получается изумительно ароматным. На рынке можно найти рулеты, приготовленные из этого отрезка туши, с использованием разных ингредиентов, в том числе с грибами. Чтобы сэкономить, можно сделать такое блюдо и самостоятельно, потратив немного времени.

Рецепты приготовления

Чтобы сделать праздничное блюдо к столу, потребуется запастись следующими ингредиентами:

  • 1,3 кг свиного живота;
  • 15 гр семян фенхеля;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 моркови;
  • 2 палочки сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 лука;
  • ½ пучка свежего тимьяна;
  • соевый соус.

Предварительно потребуется разогреть духовку до самой высокой температуры. Пока она прогревается, используя самый острый нож, снимаем с пузанины кожу. Семена фенхеля и щепотку морской соли растирают в ступке до порошкообразной формы. Затем этой смесью натирают мясо.

Крупно нарезают морковь и сельдерей, затем бросают их в сковороду с горячим маслом для обжарки. Очищают чесночные зубчики, мелко шинкуют, режут лук на большие полукольца, затем бросают на сковороду с веточками тимьяна. Кладут свиной живот сверху на овощи, обжаривают 10–15 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка.

Выкладывают все в духовку, уменьшают температуру до 170 градусов и томят в течение 1 часа 30 минут. Потом вливают разбавленный соевый соус и готовят еще час. Осторожно вынимают мясо из духовки и проверяют, легко ли оно отделяется. Если нет, ставят на место и готовят еще немного.

Можно приготовить подливу. Для этого кладут емкость с жареными овощами прямо на варочную поверхность, добавляют муку, затем перемешивают до загустения. Добавляют воду или бульон, варят в течение 1 минуты.

Используя блендер, измельчают овощи, пока не появится вкусный густой однородный соус. Подают мясо, разрезав его на куски, полив сверху овощным соусом и приправив большим количеством рубленой зелени.

Можно сделать изумительное блюдо по другому рецепту. Для его приготовления потребуется взять:

  • соль – 2 ч. л.;
  • черный перец, перемолотый в порошок;
  • порошок чили;
  • паприку;
  • молотый кориандр;
  • масло арахисовое – 2 ст. л.;
  • свиную грудинку – 1,5 кг;
  • початки кукурузы – 4 больших штуки;
  • лук – 2 штуки, мелко нарезанные;
  • чеснок – 1 зубчик, раздавленный;
  • сливочное масло – 25 гр;
  • сливки – 150 мл;
  • кинзу — небольшой пучок, рубленый.

Сначала нагревают печь до 130 градусов. Смешивают соль, специи и масло и натирают мясо. Укладывают кусок свинины в жаростойкую посуду, выливают кружку воды, накрывают фольгой и варят в течение 3 часов. Добавляют жара до 220 градусов, снимают фольгу и продолжают варить еще 20–30 минут или пока шкура не лопнет.

Пока свиная пашина томится, очищают кукурузу и отделяют зерна от початка. Кладут в одну емкость лук, чеснок, масло и зерна кукурузы, варят на медленном огне в течение 10 минут. Следующим шагом будет добавить сливки и 100 мл воды, затем довести до кипения и проварить овощную смесь в течение 10 минут.

Используя блендер, размельчают смесь. Варят без крышки еще 6–7 минут. Хорошо приправляют соус и добавляют кориандр. Удаляют стебли растения. Соусом поливают порезанную на ломтики свинины и посыпают обильно зеленью.

Попробуйте приготовить пузанину по следующему рецепту с картофелем, запеченным в молоке. Для блюда потребуются:

  • свиная грудинка – 1,5 кг;
  • цельное молоко – 750 мл;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков, очищенный и порезанный;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • картофель – 1 кг.

Разогревают духовку до 240 градусов. Приправляют свинину и кладут ее в жестяную неглубокую кастрюлю среднего размера. Нужно, чтобы у мяса было много места вокруг (около 6–8 см), чтобы туда можно было положить картофель, добавить молоко.

Мясо предварительно можно обжарить, перед тем как уложить на дно кастрюли. Далее аккуратно наливают молоко так, чтобы оно доходило до краев свинины, но не покрывало ее полностью. Укладывают лавровый лист и зубчики чеснока, посыпают паприкой, добавляют соль и перец. Ставят мясо в духовку и томят 45 минут.

Нарезают картофель пополам вдоль, затем каждую половину еще раз, чтобы получить 4 тонкие дольки. После того как свинина потомилась в течение получаса в молоке, добавляют картофель, укладывая четвертинки так, чтобы тоже они находились под молоком.

Возвращают блюдо в духовку и готовят еще 1 час 15 минут. К этому времени картофель должен быть нежным, а молоко испарится. Чтобы подать мясо, нарезают его толстыми ломтиками и ложкой выкладывают картофель вокруг него, посыпают зеленью.

Можно попробовать сделать блюдо сложнее. Для него потребуется приготовить следующие ингредиенты:

  • пузанина;
  • 1/2 стакана соевого соуса;
  • 3/4 стакана воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. меда;
  • соус устричный – 1/4 ст.;
  • анис – 3–4 звезды;
  • 1 ст. л. сычуаньского перца;
  • 1,5–2 стакана соли.

Смешивают 1/4 стакана воды, соевый, устричный соусы, мед, анис, перец и чеснок в тарелке. Она должна быть достаточно большой, чтобы можно было туда положить мясо. Его оставляют в маринаде на ночь в холодильнике.

Разогревают духовку до 200 градусов, выкладывают мясо в специальную емкость для жарки, накрывают фольгой. Осторожно высыпают соль на фольгу, образуя толстый слой, распределяют полностью до краев, убеждаются, что кожа не видна. Она превратится в твердую корочку во время жарки. Ставят форму в духовку и томят 40 минут.

Спустя указанное время снимают соляной слой, открывают мясо, увеличивают температуру и снова убирают пузанину внутрь духовки. Зажаривают в течение 35–45 минут, пока не появится хрустящая корка. Подают жаркое горячим и нарезанным на куски.

Секреты приготовления

Для того чтобы получить сочное и ароматное мясо, потребуется правильно подобрать специи, но перед этим обязательно его нужно обжарить на большом огне, поскольку тогда весь сок будет запечатан внутри и свинина не получится сухой.

Из специй лучше всего использовать: фенхель, перец, чеснок и тимьян, парику. Повара-профессионалы рекомендуют оставлять мясо в холодильнике на несколько часов, чтобы кожа подсохла, а мясо впитало ароматы выбранной приправы.

Лучшее средство для приготовления пузанины — духовка. В ней легко получить хрустящую корочку, но не стоит жарить при температуре выше 250 градусов, поскольку может так получиться, что свинина подгорит. Когда уже появилась корочка, температуру внутри снижают до 170 градусов. Можно готовить пузанину не только в маринаде, но и в простом рассоле или луковой шелухе.

О том, как приготовить рулетик из свиной пашины, вы узнаете в следующем видео.

Пашина свиная что это


Просто о мясе. Разделка свинины: пашина

ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия»:

Пашина

Передняя граница пашины проходит по краю (со стороны хвоста) последнего ребра вниз к межсосковой части; задняя — по линии отделения тазобедренного отруба; верхняя — по краю (с брюшной стороны) позвоночного столба; нижняя — по линии отделения межсосковой части.

Таким образом, свиная пашина состоит из наружной косой, внутренней косой, поперечной и прямой брюшной мышц.

ГОСТ 7597-55 «Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли»:

Пашина – свиное мясо первого сорта

Пашина – мыщцы брюшного пресса с прослойками жира – готовят также, как и межсосковую часть – отваривают и запекают, кусками и свернутой в рулет, коптят. Используют при приготовлении плова и жаркого, наваристых щей, борщей, солянок, жаркого, а также для фаршей.

Плов – с тюрскских языков = вареный рис. Блюдо с мясом на основе риса.

Жаркое – поданное чаще всего в горшочках, в большом количестве бульона, тушеное с овощами после обжарки или без обжарки мясо.

Михей Книга299206 Июл, 14:20

meatkings.ru

Как приготовить свиной рулет из пашины в домашних условиях? :: SYL.ru

Чтобы побаловать себя и близких вкусным свиным рулетом, не обязательно прибегать к магазинной, фасованной продукции. Рулет из пашины можно приготовить и в домашних условиях. Существуют десятки различных рецептов, среди которых можно подобрать тот, что подойдет именно вам.

Рулет из пашины с начинкой

Состав продуктов:

  • Свинина – 800 грамм.
  • Яйца – пять штук.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Соус соевый – 80 миллилитров.
  • Чеснок – одна мелкая головка.
  • Приправа для мяса – две чайные ложки.
  • Мед – одна столовая ложка.
  • Перец молотый черный – половина чайной ложки.
  • Базилик – пол чайной ложки.
  • Молотый имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Перец молотый белый – пол чайной ложки.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Минеральная вода – один стакан.
  • Душица – пол чайной ложки.

Приготовление рулета

Данный рецепт свиного рулета из пашины предусматривает использование довольно большого количества всевозможных специй, что придает мясу неповторимый аромат и очень нежный вкус. В подходящую по размеру миску поместить мед, выдавить сок половины лимона, добавить очищенные от шелухи и пропущенные через чесночницу зубчики небольшой головки чеснока. Налить соевый соус и минеральную воду, высыпать все специи, входящие в этот рецепт. Хорошо перемешать и поместить в миску со специями мясо свинины. Затем отправить мясо мариноваться в холодильник часа на полтора.

Далее, следуя рецепту свиного рулета из пашины, в духовке запекаемого, необходимо отварить вкрутую куриные яйца. Охладить и очистить от скорлупы. Через полтора часа достать мясо из холодильника и извлечь из маринада. Разложить подготовленную свиную пашину и сверху выложить сваренные вкрутую яйца целиком. Свернуть мясо в виде рулета и обмазать хреном.

После этого рулет необходимо обернуть фольгой для выпекания и выложить на противень. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Помещенный в нее свиной рулет из пашины запекать в течение часа-полутора. Затем, достав из духовки противень, фольгу нужно убрать и продолжить готовить еще минут 20-30.

Вкусный и ароматный рулет из свиной пашины, в духовке приготовленный, нарезать кольцами. Подать на блюде, выложенном свежими листьями салата. В качестве гарнира к мягкому и нежному мясу хорошо подойдет картофель и свежие овощи. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Рулет из пашины отварной

Необходимые продукты:

  • Свиная пашина – один килограмм.
  • Чеснок – одна небольшая головка.
  • Соль морская – одна столовая ложка.
  • Перец черный горошком – двенадцать штук.
  • Лавровый лист – три-четыре листика.
  • Молотый перец – пол чайной ложки.

Изготовление рулета

Приготовить свиной рулет из пашины совсем не сложно и под силу даже начинающей хозяйке. Данный рецепт подойдет всем, кто следит за фигурой, так как рулет будет отварной. Чтобы рулет после приготовления получился вкусным, желательно выбрать кусок с салом и со шкурой. Мясо необходимо хорошо промыть и обсушить.

Затем нужно тщательно натереть мясо солью и перцем с каждой стороны. Также необходимо нашпиговать его половинками долек чеснока. Для этого ножом с острым концом проделать надрезы и в них поместить чесночные дольки. Равномерно распределить черный душистый перец горошком и порванные на части лавровые листья.

Обработанный специями кусок свиной пашины поместить на разделочную доску, в лоток или другую посуду. Хорошо обмотать пленкой, предназначенной для пищевых продуктов, и поместить в холодильник, лучше всего на двое суток. Благодаря такой длительной обработке мясо очень хорошо замаринуется. После того извлечь его из холодильника, свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой, перевязав в нескольких местах шпагатом. Желательно еще поместить его и в пакет. Потом в кастрюлю подходящего размера налить воды, поставить на огонь и дать закипеть. В кипящую воду опустить свиной рулет из пашины. Вода должна снова закипеть.

После приглушить огонь до самого минимального и варить с неплотно закрытой крышкой 3-3,5 часа. Чем толще у вас получился рулет, тем больше потребуется времени для его приготовления. По истечении необходимого времени готовый рулет достать из воды и остудить. После остывания обязательно нужно поместить рулет в холодильник на семь-восемь часов. Затем достать, удалить пленку и порезать на ломтики нужной вам толщины. Выложить отварной рулет из свиной пашины на украшенное листьями салата блюдо и подать на стол.

Рулет из пашины, приготовленный в мультиварке

Список продуктов:

  • Свиная пашина – 500 грамм.
  • Смесь перцев – пол чайной ложки.
  • Паприка – одна чайная ложка.
  • Соль – пару щепоток.
  • Имбирь – пол чайной ложки.

Приготовление рулета из пашины

Свиная пашина идеально подходит для мясных рулетов, а приготовленная в мультиварке получается нежной и сочной. Мясо вымыть, высушить, порезать вдоль, сделав его тоньше и обрезать края, придав ему форму. Намазать с обеих сторон смесью перцев и натереть солью. Только внутреннюю сторону нужно посыпать паприкой, имбирем и хорошо натереть. Сделав надрезы в мясе, поместить в них зубчики чеснока.

Придать форму рулета и замотать ниткой. Намазать рулет маслом и также смазать чашу мультиварки маслом. Выложить рулет из свиной пашины в мультиварку и, задав режим «Жарка», выставить время на пятнадцать минут. Затем перевернуть рулет и установить время на один час. Через тридцать минут рулет необходимо будет еще раз перевернуть и продолжить готовить. Сочный и нежный свиной рулет, из пашины приготовленный, нарезать и подать к столу.

www.syl.ru

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Пашина (брюшина, подчеревок)- это мясо с прослойкой сала. Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы. Из пашины можно приготовить праздничное горячее блюдо или вкусную нарезку.Безумно вкусный рулет: нежный, мягкий и ароматный! Такой рулет можно приготовить на плите, используя обычную кастрюлю.Состав:свиной подчеревок- 1,5 кгсоль- 1,5 чайные ложкиперец черный молотый- 1 чайная ложкачеснок- 3 зубчикажелатин быстрорастворимый- 2 чайные ложки без горкиПриготовление:Пашину хорошенько помыть, шкурку почистить ножом.Посолить и поперчить мясо с двух сторон.Уложить пашину на доску шкуркой вниз.

Посыпать пашину желатином, только с внутренней стороны (без кожицы). Можно обойтись без желатина, но с ним, рулет лучше держит форму.

Чеснок очистить, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Посыпать пашину кусочками чеснока.

Скрутить из свинины рулет. Завязать рулет плотной ниткой.

Положить рулет в рукав для запекания, края плотно завязать.

Положить рулет в кастрюлю от мультиварки. Залить рулет горячей водой на 1/3.

Включить режим «Тушение» на 3 часа. Через 1,5 часа перевернуть рулет. Готовый рулет достать из мультиварки, не открывая пакет для запекания, положить на тарелку.

Остудить и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до полного остывания. Затем снять пакет и нарезать тонкими ломтиками.

Вот такая замечательная закуска у нас получилась!

Приятного аппетита!

Недостаточно прав для комментирования

kuh-nya.ru

Рулет из свинины с начинкой

Сочное мясо, с румяной корочкой и умопомрачительным ароматом чеснока, горчицы и пряных трав, а внутри — маринованные опята, сыр и зелень. Очень вкусно!

Для приготовления рулета отлично подходит пашина (пузанина) — длинный и плоский отруб свиной туши, который получают из брюшной мышцы. Мясо пашины содержит много жировых прослоек, которые вытапливаются и делают рулет очень сочным.

Свиной рулет я приготовлю в фольге, в духовке. Но сначала зафарширую слегка припущенными на сковороде опятами и луком, петрушкой и тертым твердым сыром. Обжарю рулет на сковороде, чтобы запечатать внутри все мясные соки. А затем запеку с пряным розмарином. Получится очень сочный рулет, с ароматной, чуточку хрустящей начинкой. Останется только красиво нарезать его и сервировать.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • свиная пашина 1 кг
  • дижонская горчица 2-3 ст. л.
  • молотый кориандр 2 щеп.
  • перец черный молотый 0,5 ч. л.
  • маринованные опята 300 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • соль 1-2 щеп.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • петрушка 10 г
  • сыр твердый 50 г
  • розмарин 2-3 веточки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Пашину зачищаю от пленок, промываю и обсушиваю полотенцем. Старюсь максимально срезать лишний жир, но при этом сохранить целостность куска. Отрез должен быть большим и по возможности ровным. Попробуйте завернуть его в рулет, если не получается, можно слегка отбить молоточком.

  2. Натираю мясо молотым черным перцем, кориандром и небольшим количеством соли (буквально пару щепоток, так как в начинке будут соленья). Смазываю горчицей с одной стороны, распределяя ее кисточкой. Лучше использовать мягкую, не очень острую горчицу, подойдет однородная или зерновая дижонская. Заворачиваю мясо в рулет и отставляю в сторону, чтобы немного промариновался.

  3. Тем временем готовлю начинку. Две крупные луковицы очищаю и измельчаю кубиком. Разогреваю в сковороде растительное масло и пассирую лук до мягкости. Маринованные опята отправляю в сковороду к луку. Добавляю пару зубков чеснока, пропущенных через пресс. Обжариваю 1 минуту. Солить не нужно.

  4. Выкладываю припущенные овощи на мясо, не доходя несколько сантиметров до края, чтобы начинка не выпадала. Сверху распределяю мелкорубленную петрушку и тертый сыр, который поможет рулету плотно удерживать начинку.

  5. Сворачиваю рулет, двигаясь по направлению от начинки до свободного края. Сверху выкладываю несколько веточек розмарина. Плотно затягиваю ниткой, чтобы рулет хорошо держал форму.

  6. Обжариваю несколько минут со всех сторон в раскаленном масле, чтобы запечатать внутри все мясные соки. Затем плотно заворачиваю в фольгу.

  7. Оправляю рулет в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаю в течение 1,5 часа.

  8. Освобождаю от ниток и розмарина. Даю мясу «отдохнуть» 15 минут, а затем рулет можно нарезать и подавать к столу. Сверху поливаю мясным соком, который остался в фольге.

  9. Запеченный свиной рулет хорош и в теплом, и в охлажденном виде. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов, особенно вкусно в сопровождении с маринованными огурчиками и зеленым лучком.

Как приготовить рулет из свиной пашины

Чтобы побаловать себя и близких вкусным свиным рулетом, не обязательно прибегать к магазинной, фасованной продукции. Рулет из пашины можно приготовить и в домашних условиях. Существуют десятки различных рецептов, среди которых можно подобрать тот, что подойдет именно вам.

Рулет из пашины с начинкой

  • Свинина – 800 грамм.
  • Яйца – пять штук.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Соус соевый – 80 миллилитров.
  • Чеснок – одна мелкая головка.
  • Приправа для мяса – две чайные ложки.
  • Мед – одна столовая ложка.
  • Перец молотый черный – половина чайной ложки.
  • Базилик – пол чайной ложки.
  • Молотый имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Перец молотый белый – пол чайной ложки.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Минеральная вода – один стакан.
  • Душица – пол чайной ложки.

Приготовление рулета

Данный рецепт свиного рулета из пашины предусматривает использование довольно большого количества всевозможных специй, что придает мясу неповторимый аромат и очень нежный вкус. В подходящую по размеру миску поместить мед, выдавить сок половины лимона, добавить очищенные от шелухи и пропущенные через чесночницу зубчики небольшой головки чеснока. Налить соевый соус и минеральную воду, высыпать все специи, входящие в этот рецепт. Хорошо перемешать и поместить в миску со специями мясо свинины. Затем отправить мясо мариноваться в холодильник часа на полтора.

Далее, следуя рецепту свиного рулета из пашины, в духовке запекаемого, необходимо отварить вкрутую куриные яйца. Охладить и очистить от скорлупы. Через полтора часа достать мясо из холодильника и извлечь из маринада. Разложить подготовленную свиную пашину и сверху выложить сваренные вкрутую яйца целиком. Свернуть мясо в виде рулета и обмазать хреном.

После этого рулет необходимо обернуть фольгой для выпекания и выложить на противень. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Помещенный в нее свиной рулет из пашины запекать в течение часа-полутора. Затем, достав из духовки противень, фольгу нужно убрать и продолжить готовить еще минут 20-30.

Вкусный и ароматный рулет из свиной пашины, в духовке приготовленный, нарезать кольцами. Подать на блюде, выложенном свежими листьями салата. В качестве гарнира к мягкому и нежному мясу хорошо подойдет картофель и свежие овощи. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Рулет из пашины отварной

  • Свиная пашина – один килограмм.
  • Чеснок – одна небольшая головка.
  • Соль морская – одна столовая ложка.
  • Перец черный горошком – двенадцать штук.
  • Лавровый лист – три-четыре листика.
  • Молотый перец – пол чайной ложки.

Изготовление рулета

Приготовить свиной рулет из пашины совсем не сложно и под силу даже начинающей хозяйке. Данный рецепт подойдет всем, кто следит за фигурой, так как рулет будет отварной. Чтобы рулет после приготовления получился вкусным, желательно выбрать кусок с салом и со шкурой. Мясо необходимо хорошо промыть и обсушить.

Затем нужно тщательно натереть мясо солью и перцем с каждой стороны. Также необходимо нашпиговать его половинками долек чеснока. Для этого ножом с острым концом проделать надрезы и в них поместить чесночные дольки. Равномерно распределить черный душистый перец горошком и порванные на части лавровые листья.

Обработанный специями кусок свиной пашины поместить на разделочную доску, в лоток или другую посуду. Хорошо обмотать пленкой, предназначенной для пищевых продуктов, и поместить в холодильник, лучше всего на двое суток. Благодаря такой длительной обработке мясо очень хорошо замаринуется. После того извлечь его из холодильника, свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой, перевязав в нескольких местах шпагатом. Желательно еще поместить его и в пакет. Потом в кастрюлю подходящего размера налить воды, поставить на огонь и дать закипеть. В кипящую воду опустить свиной рулет из пашины. Вода должна снова закипеть.

После приглушить огонь до самого минимального и варить с неплотно закрытой крышкой 3-3,5 часа. Чем толще у вас получился рулет, тем больше потребуется времени для его приготовления. По истечении необходимого времени готовый рулет достать из воды и остудить. После остывания обязательно нужно поместить рулет в холодильник на семь-восемь часов. Затем достать, удалить пленку и порезать на ломтики нужной вам толщины. Выложить отварной рулет из свиной пашины на украшенное листьями салата блюдо и подать на стол.

Рулет из пашины, приготовленный в мультиварке

  • Свиная пашина – 500 грамм.
  • Смесь перцев – пол чайной ложки.
  • Паприка – одна чайная ложка.
  • Соль – пару щепоток.
  • Имбирь – пол чайной ложки.

Приготовление рулета из пашины

Свиная пашина идеально подходит для мясных рулетов, а приготовленная в мультиварке получается нежной и сочной. Мясо вымыть, высушить, порезать вдоль, сделав его тоньше и обрезать края, придав ему форму. Намазать с обеих сторон смесью перцев и натереть солью. Только внутреннюю сторону нужно посыпать паприкой, имбирем и хорошо натереть. Сделав надрезы в мясе, поместить в них зубчики чеснока.

Придать форму рулета и замотать ниткой. Намазать рулет маслом и также смазать чашу мультиварки маслом. Выложить рулет из свиной пашины в мультиварку и, задав режим «Жарка», выставить время на пятнадцать минут. Затем перевернуть рулет и установить время на один час. Через тридцать минут рулет необходимо будет еще раз перевернуть и продолжить готовить. Сочный и нежный свиной рулет, из пашины приготовленный, нарезать и подать к столу.

Свиной рулет из пашины – вкусное и недорогое блюдо, но при условии, что используется пашина, где слои жира меньше слоев мяса, т.е. относительно нежирная. Такой рулет не хуже буженины, которая иногда получается суховатой.

Пашина – это часть туши из паха или более научно – слой мышечной ткани, образующий оболочку у брюшной полости. Используется для приготовления рулетов, которые нужно долго запекать.

    Тип блюда: мясное блюдо Калорийность: 300 ккал

Рулет из пашины готовится со шкуркой, которая после запекания аппетитно хрустит. Слои чередующегося с жиром мяса получаются очень сочными и вкусными, особенно в теплом состоянии. Горячий или теплый свиной рулет – прекрасное блюдо на второе, а холодный – отличная закуска, натуральная альтернатива химической колбасе. Блюдо, повторюсь, достаточно бюджетное, но не менее вкусное, чем запеченное мясо более дорогой свиной вырезки.

Для приготовления рулета используется небольшой кусок пашины не более 1,5 кг.

Мясной рулет из свинины

  • свинина (пашина) – 1,5 кг
  • соль – 1,5 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • черный молотый перец – 1 ч.л.
  • красный жгучий перец – 1 ч.л.
  • орегано (душица) – 2-3 ч.л.

Вместо или вместе с душицей можно использовать мяту, мелиссу, чабрец. У меня смесь пряных трав для чая – ее я и использовала.

  • Готовим пашину для рулета: моем ее, скребем шкуру, обсушиваем. Шкуру сохраняем!
  • Режем пашину вдоль, не дорезая до конца 1 см, разворачиваем ее, как книгу. Получается вдвое больше по площади и вдвое тоньше кусок, чем первоначальный. Если жира многовато, на этом этапе можно его немного срезать.
  • Пропускаем чеснок через пресс, добавляем к нему соль, перцы и пряности, все смешиваем. Натираем этой смесью мясо внутри и снаружи.
  • Плотно скручиваем пашину в рулет, начиная с отрезанной стороны. Скрутить надо так, чтобы шкура осталась снаружи. Хорошо перевязываем рулет плотной ниткой.
  • Заворачиваем свиной рулет в фольгу в три слоя, кладем его на противень с решеткой для гриля. Положить рулет лучше таким образом, чтобы шкура была сверху при запекании, иначе она может спечься с фольгой и потом плохо от нее отделится. Либо натереть шкуру растительным маслом. Ставим рулет в духовку при 200С примерно на 2 ч.
  • Разрезаем сверху фольгу, протыкаем ножом. Если выделился прозрачный сок, значит, рулет готов, если розовый, значит сыроват и следует еще немного подержать рулет в духовке.
  • Теперь обязательно переворачиваем рулет шкуркой вниз, поливаем его выделившимся соком и оставляем открытым в духовке до зарумянивания минут на 20. Если шкурку оставить вверху, то она потом станет жесткой, а так она пропитается соком, зарумянится и будет вкусной и хрустящей. Даем готовому рулету постоять немного в выключенной духовке.

Свиной рулет из пашины готов. Особенно он хорош горячим или теплым: ароматный благодаря пряностям, очень сочный, немного острый, свиной рулет ничем не хуже мясных блюд из более дорогих сортов мяса.

Такое недорогое блюдо подходит для будней и праздников, подавать его можно по -разному: с различными соусами, овощными гарнирами, как холодную закуску.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

Давно мечтала приготовить рулетик, как на красивых картинках, но не знала, что такое пашина и где ее купить.
Разговорились с соседкой на эту тему, и она мне сказала, что едет на дачу и купит мне на свиной ферме чуть ли не парную пашину. Привезла такой красивый кусок, чистенький, хорошо опаленный. Думала, чем начинить рулет? Посмотрела литературу, почитала, что свинина хорошо сочетается со сладким болгарским перцем.



Для приготовления мне понадобились

Ингредиенты:

  • Свиная пашина 1200 г

  • Перец болгарский четырех цветов 4 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Приправа для свинины 1 пакетик

Для бульона:

  • Морковь 1 шт.
  • Лук-репка 1 шт.
  • Перец горошек 10 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Гвоздика 1 шт.
  • Соль на 1 литр — 3 ст. ложки

Приготовление

Пашину хорошо помыть и обсушить.
Порезать мясо так, чтобы по длине оно стало в два раза больше, не разрезая до конца.
Разложить пашину и хорошо натереть ее приправой для свинины с двух сторон, нашпиговать чесноком.
Поставить на ночь в холодильник пропитаться.
Перец сладкий порезать кольцами, положить на мясо.



Завернуть в рулет и завязать кулинарным шпагатом на расстоянии 1 см. Можно завязывать, как угодно, но мне надо, чтобы было красиво. По этим нитям можно ровно нарезать рулет.



В кастрюлю налить воду, и когда она закипит — добавить соль, морковь, лук в шелухе, перец, гвоздику и рулет. Я варила один час на маленьком огне.



Когда сварится рулет, надо переложить в жаровню. Поставить в разогретую духовку до 220 градусов на 20 минут, постоянно переворачивая рулет, чтобы он подрумянился со всех сторон. Снять нити.

Подавать порезанный кольцами. Можно с гарниром, а можно и без него.

Мой дебют состоялся!
Слопали быстро, угостили соседей! Всем рулет понравился!

Рулет из свиной брюшины по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рулет

Автор:
Константин Маркович

Если вам предстоит подготовить праздничный стол и вы хотите не просто вкусно накормить гостей или своих близких, а ещё и удивить их искусно-приготовленным мясным блюдом – такой рулет из свинины станет прекрасным вариантом. Пряный, аппетитный и нежный рулет из свиной брюшины станет коронным блюдом на любом торжестве. А изложенный ниже пошаговый рецепт поможет вам приготовить это чудесное по виду и вкусу блюдо без затруднений и предельно быстро.

Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, доска для разделки мяса, тёрка, нож, силиконовая лопатка или ложка, небольшая пиала (для маринада), противень, кулинарная бечевка (или нитка), фольга, духовка. 

В этом эстетичном видеоролике достаточно ясно и просто показывается технология приготовления нежного свиного рулета из брюшины. Красивый видеоряд дополнен важными комментариями и полезными советами.

Мясные рулеты, приготовленные в духовке или на гриле – это всегда вкусно, полезно и очень оригинально. Кроме того, их можно готовить из любого вида мяса. А какое мясо является вашим фаворитом для приготовления рулета?

Ингредиенты

Свинина (пашина)
1,4 кг

Морковь
1 шт.

Чеснок
6 зубчиков (крупных)

Горчица острая
1 ст. л.

Горчица французская
1 ст. л.

Соль
по вкусу

Смесь острого перца
1/2 ч. л.

Розмарин
щепотка

Паприка
1 ч. л.

Лавровый лист
2 шт.

Имбирь (корень)
30 г

Перец душистый
1/2 ч. л.

Сметана
3-4 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Последовательность приготовления

  1. Большой кусок свиной пашины (весом примерно 1,4 кг) разрезаем вдоль волокон так, чтобы образовалось длинное полотно. Если кусок получился неровным – не расстраивайтесь, в процессе приготовления из него всё равно будет формироваться рулет.
  2. Чеснок избавляем от шелухи и нарезаем 6 крупных зубчиков широкими (2 мм) кружочками. Морковь так же чистим, моем и нарезаем произвольными тонкими слайсами.
  3. Начинаем шпиговать мясо чесноком и морковью. Делаем с помощью ножа глубокие надрезы (шириной примерно в 1 см) и запихиваем в эти «кармашки» чеснок и морковь. Делать это можно в хаотичном порядке, главное, чтобы весь чеснок и морковь равномерно распределились по мясу. По окончанию процесса откладываем мясо в сторону, чтобы оно немного полежало.
  4. В это время приготовим соус-маринад для рулета. 30 г корня имбиря натираем на тёрке.
  5. Добавляем к нему 3-4 ст. л. сметаны (жирность не имеет значения). Туда же высыпаем сушеный розмарин (щедрую щепотку), а также по 1 ст. л. острой и французской горчицы.
  6. Всё тщательно перемешиваем.
  7. Возвращаемся к рулету. Хорошо его солим, раскладываем по всей поверхности куска душистый перец, посыпаем его смесью перцев (белый, черный и красный перец), а также добавляем 1 ч. л. паприки.
  8. Распределяем приготовленный маринад по всему мясу с помощью лопатки.
  9. Формируем рулет: здесь важно, чтобы та часть, где больше жира, оказалась сверху, а тот участок свинины, в котором больше мяса, должен быть внутри.
  10. Кладём сверху 2 лавровых листа и обвязываем рулет бечевкой или ниткой. Способ обвязки не имеет значения, главное, чтобы рулет хорошо держал форму и не распался в процессе приготовления в духовке.
  11. Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 90 минут.
  12. За 10 минут до конца приготовления раскрываем фольгу и даём рулету подрумяниться.
  13. Даём рулету остыть и нарезаем на порционные кусочки.

Видеорецепт приготовления

Пашина запеченная в духовке в фольге

  • Свиная пашина 400 гр.
  • Гвоздика 4 шт.
  • Бадьян 0,5 шт.
  • Перец красный жгучий по вкусу
  • Перец черный 0,5 чай.ло
  • Сахар 1 чай.лож.
  • Чеснок 2 шт.
  • Имбирь (корень) 1 см.
  • Корица 1 чай.лож.
  • Масло оливковое 1 ст.лож.
  • Соевый соус 2-3 ст.лож
  • Уксус бальзамический 2 ст.лож.
  • Соль по вкусу
  • Вам понадобится: 4 ч. 0 мин.
  • География блюда:Украинская
  • Основной ингредиент:Свиная пашина
  • Тип блюда:Обед

Берем любой кусок свиной пашины.

Жирную часть надрезать кубиком.

В ступке перетереть бадьян, перец и гвоздику.

Соединить с сахаром, корицей и острым красным перцем.

На терку чеснок и имбирь, влить масло, соевый соус и бальзамический уксус. Перемешать, добавить соль по вкусу.

Тщательно натереть свинину со всех сторон, накрыть фольгой и оставить в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь.

Через три часа поставить форму с пашиной в холодную духовку, выставить температуру 180 гр. и запекать 1 час.

Остудить прямо в форме и хранить в холодильнике или сразу нарезать и подавать.

Предлагаю очень вкусный и достаточно простой способ запечь свинину в духовке. Я предпочитаю запекать пашину (брюшину), потому что мясо имеет прослоечку сала, что придает сочности. Мясо, запеченное таким образом, может быть как закуской, из которой можно делать бутерброды, так и основным блюдом в горячем виде!

Ингредиенты:

  1. Пашина свиная 1,5 кг (у меня со шкуркой)
  2. Чеснок 2 зубчика
  3. Соль
  4. Перец черный молотый
  5. Лавровый лист
  6. Перец черный горошком

Рецепт приготовления пашины в духовке:

1. Для начала мясо нужно подготовить. Промыть его и просушить с помощью бумажного полотенца. Я обычно покупаю пашину со шкуркой. Шкурку можно снять ножом, а можно оставить, она не помешает. Разве что без шкурки удобнее сворачивать мясо рулетом, но со шкуркой его можно прекрасно сложить пополам. Итак, если шкурка остается, то ее необходимо немного зачистить ножом.

2.Чеснок почистить и порезать вот такими брусочками.

3. В пашине сделать небольшие проколы ножом и вставить туда нарезанный чеснок.

4. Хорошо посолить и поперчить мясо. Положить сверху лавровый лист, перец горошком.

5. Свернуть рулетом или сложить пашину пополам, шкурку посолить и завязать обычной нитью, чтобы не распалась.

Выложить на противень или в посуду для запекания и отправить в хорошо разогретую духовку. Время запекания будет зависеть от вашей духовки и от мяса. В среднем, 1,5-2 часа.

Подавайте это блюдо из свинины в холодном или горячем виде, порезав на кусочки.

Вся туша свиньи подходит для приготовления разного рода блюд. Это касается и пашины, которую чаще называют пузаниной, поскольку именно оттуда мясо и берется. Несмотря на широкие прослойки сала, мясо можно вкусно сделать, если следовать одному из рецептов.

Что это такое?

Свиное пузо начинается от нижней части живота. Это один большой длинный кусок мяса весом до нескольких килограммов. Приобретают такую вырезку для того, чтобы сделать сало, рулет.

Повара ценят свиной живот намного выше бекона, поскольку он обладает сочными жировыми слоями, которые пролегают между мясными прослойками. После непродолжительной варки кусок становится нежным, похожим по текстуре на корейку, а жир просто тает во рту.

Из всех вырезок это один из самых недорогих кусков. Живот перед продажей разрезается на несколько отрезков, поскольку продать целый не всегда представляется возможным. Такое мясо можно тушить, жарить, отваривать, запекать в духовке — оно всегда получается изумительно ароматным. На рынке можно найти рулеты, приготовленные из этого отрезка туши, с использованием разных ингредиентов, в том числе с грибами. Чтобы сэкономить, можно сделать такое блюдо и самостоятельно, потратив немного времени.

Рецепты приготовления

Чтобы сделать праздничное блюдо к столу, потребуется запастись следующими ингредиентами:

  • 1,3 кг свиного живота;
  • 15 гр семян фенхеля;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 моркови;
  • 2 палочки сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 лука;
  • ½ пучка свежего тимьяна;
  • соевый соус.

Предварительно потребуется разогреть духовку до самой высокой температуры. Пока она прогревается, используя самый острый нож, снимаем с пузанины кожу. Семена фенхеля и щепотку морской соли растирают в ступке до порошкообразной формы. Затем этой смесью натирают мясо.

Крупно нарезают морковь и сельдерей, затем бросают их в сковороду с горячим маслом для обжарки. Очищают чесночные зубчики, мелко шинкуют, режут лук на большие полукольца, затем бросают на сковороду с веточками тимьяна. Кладут свиной живот сверху на овощи, обжаривают 10–15 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка.

Выкладывают все в духовку, уменьшают температуру до 170 градусов и томят в течение 1 часа 30 минут. Потом вливают разбавленный соевый соус и готовят еще час. Осторожно вынимают мясо из духовки и проверяют, легко ли оно отделяется. Если нет, ставят на место и готовят еще немного.

Можно приготовить подливу. Для этого кладут емкость с жареными овощами прямо на варочную поверхность, добавляют муку, затем перемешивают до загустения. Добавляют воду или бульон, варят в течение 1 минуты.

Используя блендер, измельчают овощи, пока не появится вкусный густой однородный соус. Подают мясо, разрезав его на куски, полив сверху овощным соусом и приправив большим количеством рубленой зелени.

Можно сделать изумительное блюдо по другому рецепту. Для его приготовления потребуется взять:

  • соль – 2 ч. л.;
  • черный перец, перемолотый в порошок;
  • порошок чили;
  • паприку;
  • молотый кориандр;
  • масло арахисовое – 2 ст. л.;
  • свиную грудинку – 1,5 кг;
  • початки кукурузы – 4 больших штуки;
  • лук – 2 штуки, мелко нарезанные;
  • чеснок – 1 зубчик, раздавленный;
  • сливочное масло – 25 гр;
  • сливки – 150 мл;
  • кинзу — небольшой пучок, рубленый.

Сначала нагревают печь до 130 градусов. Смешивают соль, специи и масло и натирают мясо. Укладывают кусок свинины в жаростойкую посуду, выливают кружку воды, накрывают фольгой и варят в течение 3 часов. Добавляют жара до 220 градусов, снимают фольгу и продолжают варить еще 20–30 минут или пока шкура не лопнет.

Пока свиная пашина томится, очищают кукурузу и отделяют зерна от початка. Кладут в одну емкость лук, чеснок, масло и зерна кукурузы, варят на медленном огне в течение 10 минут. Следующим шагом будет добавить сливки и 100 мл воды, затем довести до кипения и проварить овощную смесь в течение 10 минут.

Используя блендер, размельчают смесь. Варят без крышки еще 6–7 минут. Хорошо приправляют соус и добавляют кориандр. Удаляют стебли растения. Соусом поливают порезанную на ломтики свинины и посыпают обильно зеленью.

Попробуйте приготовить пузанину по следующему рецепту с картофелем, запеченным в молоке. Для блюда потребуются:

  • свиная грудинка – 1,5 кг;
  • цельное молоко – 750 мл;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков, очищенный и порезанный;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • картофель – 1 кг.

Разогревают духовку до 240 градусов. Приправляют свинину и кладут ее в жестяную неглубокую кастрюлю среднего размера. Нужно, чтобы у мяса было много места вокруг (около 6–8 см), чтобы туда можно было положить картофель, добавить молоко.

Мясо предварительно можно обжарить, перед тем как уложить на дно кастрюли. Далее аккуратно наливают молоко так, чтобы оно доходило до краев свинины, но не покрывало ее полностью. Укладывают лавровый лист и зубчики чеснока, посыпают паприкой, добавляют соль и перец. Ставят мясо в духовку и томят 45 минут.

Нарезают картофель пополам вдоль, затем каждую половину еще раз, чтобы получить 4 тонкие дольки. После того как свинина потомилась в течение получаса в молоке, добавляют картофель, укладывая четвертинки так, чтобы тоже они находились под молоком.

Возвращают блюдо в духовку и готовят еще 1 час 15 минут. К этому времени картофель должен быть нежным, а молоко испарится. Чтобы подать мясо, нарезают его толстыми ломтиками и ложкой выкладывают картофель вокруг него, посыпают зеленью.

Можно попробовать сделать блюдо сложнее. Для него потребуется приготовить следующие ингредиенты:

  • пузанина;
  • 1/2 стакана соевого соуса;
  • 3/4 стакана воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. меда;
  • соус устричный – 1/4 ст.;
  • анис – 3–4 звезды;
  • 1 ст. л. сычуаньского перца;
  • 1,5–2 стакана соли.

Смешивают 1/4 стакана воды, соевый, устричный соусы, мед, анис, перец и чеснок в тарелке. Она должна быть достаточно большой, чтобы можно было туда положить мясо. Его оставляют в маринаде на ночь в холодильнике.

Разогревают духовку до 200 градусов, выкладывают мясо в специальную емкость для жарки, накрывают фольгой. Осторожно высыпают соль на фольгу, образуя толстый слой, распределяют полностью до краев, убеждаются, что кожа не видна. Она превратится в твердую корочку во время жарки. Ставят форму в духовку и томят 40 минут.

Спустя указанное время снимают соляной слой, открывают мясо, увеличивают температуру и снова убирают пузанину внутрь духовки. Зажаривают в течение 35–45 минут, пока не появится хрустящая корка. Подают жаркое горячим и нарезанным на куски.

Секреты приготовления

Для того чтобы получить сочное и ароматное мясо, потребуется правильно подобрать специи, но перед этим обязательно его нужно обжарить на большом огне, поскольку тогда весь сок будет запечатан внутри и свинина не получится сухой.

Из специй лучше всего использовать: фенхель, перец, чеснок и тимьян, парику. Повара-профессионалы рекомендуют оставлять мясо в холодильнике на несколько часов, чтобы кожа подсохла, а мясо впитало ароматы выбранной приправы.

Лучшее средство для приготовления пузанины — духовка. В ней легко получить хрустящую корочку, но не стоит жарить при температуре выше 250 градусов, поскольку может так получиться, что свинина подгорит. Когда уже появилась корочка, температуру внутри снижают до 170 градусов. Можно готовить пузанину не только в маринаде, но и в простом рассоле или луковой шелухе.

О том, как приготовить рулетик из свиной пашины, вы узнаете в следующем видео.

Пашина — это все таже подчеревина (свинное мясо с салом из брюшка), но тоньше. Просто прослоечка сала (тоненькая) и прослоечка мяса (тоже небольшая) дают возможность свернуть этот пласт рулетом.
Пашина – мясо относительно недорогое, поэтому такой рецепт можно смело назвать бюджетным вариантом.

Ингредиенты:
1-1.5 кг пашины;
2 зубка чеснока;
2 ч. л. смеси перцев;
1-2 ч. л. французской горчицы в зернах;
1 неполная столовая ложка соли.

Мясо моем в холодной воде. Удаляем (если попадаются) хрящики и сухожилия.
Вытираем мясо насухо бумажными полотенцами. Раскладываем – распластываем кусок пашины на разделочной доске.
Мясо равномерно солим. Посыпаем смесью перцев.

Ингредиенты

  • Свиная брюшина — 1 брюшина
  • Чеснок — 6 зубков
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
  • Перец красный молотый, горький — 0.5 ч. ложки
  • Специи для мяса — 1 ст. ложка
  • Крупная соль для покрытия дна посуды — 6 ст. ложек
  • Автор : Admin
  • Комментариев : 0
  • Кухня : Русская
  • Дата публикации : 15 ноября 2019
  • Просмотров : 28436
  • Категория : Мясные деликатесы

Пошаговый рецепт приготовления с фото брюшина, запечённая в духовке. Видео рецепт брюшина, запечённая в духовке. Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке. Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса. Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно. В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.

Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.

Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.

Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.

Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно.

В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:

— подготовка свиной брюшины,

— засолка свиной брюшины,

— запекание брюшины в духовке,

— охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

— Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.

— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.

— мама – очень понравилось.

Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.

Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.

Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.

Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.

Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.

Рецептурный состав – это и есть интерактивная таблица:

Пошаговое описание с фото брюшина, запечённая в духовке.
1. Подготовка и засолка брюшины с фото.

Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.

Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части.

Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.

Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.

2. Подготовка сухой смеси для засолки.

В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.

Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.

Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.

В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху. И лишь затем укладываем в форму.

Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.

3. Брюшина в духовке.

Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.

Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.

1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.

Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.

Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 – 20 минут.

Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.

Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.

Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.

Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 – 50 минут, для того чтобы стекла вода.

Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.

Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.

Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Проголосовало: 13 ( в среднем 4.2 из 13 )

Алмазная профессиональная кухонная точилка для ножей. 3 этапа заточки!

По качеству наточенных кухонных ножей — это великолепная точилка! До этого пользовался электрической, так та и рядом не стояла. Ножи стали мега острые. Берите не пожалеете, главное правильно пользоваться.
У точилки 3 этапа (на фото показал).
1. проходите раз 15 (все этапы на себя) по стержням с алмазным напылением. Это грубая обработка она выравнивает края.
2. Проходите 15-20 раз по Вольфрамовым пластинам, может больше, зависит от стали ножа, смотрите на ощупь пока не почувствуете существенную остроту. Эти пластины снимают металл стружкой (это нормально).
И 3-е, финишная – доводите заточку на керамических стержнях. Они сглаживают-полируют кромку.
У меня на заточку набора ножей ушло минут 7-10. На глаз могу смело сказать, одной такой кассеты хватит на 100-150 заточек точно.
Фишка именно в этих Карбидо-Вольфрамовых пластинах. Вольфрам в 5 раз тверже стали и в 10 раз тверже 18-ти каратного золота. Поэтому он её легко грызет, позволяя сделать хорошее острие

Комментарии (2)

Видео рецепт

Похожие видео рецепты

Видео рецепт

Сало, засоленное сухим способом — вкусно и просто.

Видео рецепт

свиная рулька запеченная в духовке — просто, дешево и вкусно!

Похожие рецепты брюшина, сало…..

Свинина на косточке.

Состав:

Свиные отбивные на косточке – 1600 гр.

Чеснок – 6 зубчиков.

Лимон – 1 шт.

Тимьян (сушеный) – 1,5 ч. ложки.

Овощной бульон – 3 стакана.

Оливки (без косточек) – 150 гр.

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление свиных отбивных на косточке.

1. Если у вас отбивные целым куском, то их нужно отделить на пласты, вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

2. Чеснок очищаем от шелухи и промываем в воде.

3. Мясо выкладываем в миску, обкладываем 3 — мя зубчиками чеснока, которые предварительно нужно распустить на пластинки, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставляем мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Остальные 3 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с сушеным тимьяном.

5. Мясо замариновалось, теперь его нужно опять промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным молотым перцем, и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.

6. В разогретую духовку ставим мясо и жарим 1 час при температуре 200 градусов.

7. Овощной бульон, можно взять и бульонные кубики, смешиваем с оливками – этим составом зальём мясо, когда оно обжариться в духовке в течение часа.

8. Прошел 1 час, достаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками – продолжаем жарить ещё 50 минут.

Вкусное мясо на косточке готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало – 1 кусок.

Чеснок – 6 зубчиков.

Соль – по необходимости.

Приготовление соленого сала.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

2. Вынимаем сало из воды, промокаем бумажным полотенцем и начинаем засолку.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. Подготовленные пласты щедро обмазываем солью, перцем и прокладываем чесноком между кусками. Чеснок, перед этим нужно почистить и распустить на тонкие пластики.

5. Складываем сало в пакеты и убираем в морозильник на 2 недели.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала – мокрым способом.

Состав:

Сало – 1 кусок.

Соль – для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли – на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В данном рецепте специи не добавляются – единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкусное сало на рассоле готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала – варка в рассоле.

Состав:

Сало – 1 кусок.

Соль – по необходимости.

Перец черный горошек – 8 шт.

Укроп – 1 зонтик.

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 – 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) – варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

Рулет из пашины свиной | Суперлакомка

Что приготовить на праздничный стол? Я в обязательном порядке готовлю отварной подчеревок с чесноком. Варю его я часто в одной кастрюле с холодцом. Таким образом, бульон для холодца получается наваристей, да и применение бульону от рулета искать не приходится.

Если получается купить подходящее мясо, то вместо подчеревины я делаю рулет из пашины свиной. В чем отличие? Для начала выясним, что же такое пашина. А это то же самое, что и грудинка, подчеревина или же брюшина — часть свинины около ребер. Мясо там перемежается со слоями сала. В отварном виде получается очень мягкая и нежная закуска. Ну а для рулета мы возьмем пашину (брюшину, грудинку) потоньше, чтобы можно было ее свернуть.

По желанию можно грудинку замариновать, но даже при минимуме специй получается вкусно. Варим пашину, как минимум, пару часиков, можно и 3-4. Только извлекать нужно осторожно, так как разваренное мясо может легко развалиться.

Ингредиенты:

пашина свиная — около килограмма, чуть больше
соль, перец
чеснок — для обмазки готового рулета
хмели-сунели
лавровый лист — 2 шт.
перчики в зернах
6 зубцов чеснока

Приготовление рулета из пашины

1. Готовить рулет из пашины начнем с обработки мяса. Промоем грудинку. Шкуру можно срезать или же не срезать, как вам нравится. Я срезаю.

2. Разложим пашину пластом, посолим, поперчим, посыплем приправами. Можно использовать готовые ароматические смеси для мяса, а также приправы под названиями «Грузинская», «Армянская», «Азербайджанская» и т. д.

3. Свернем пашину в тугой рулет. Свяжем плотно бечевкой. Я еще сверху надевая сеточку для мясных рулетов (можно посмотреть ЗДЕСЬ), так легче вынимать.

4. Складываем рулет в воду, добавляем лук, соль, перцы горошком и варим часа три.

5. Осторожно извлекаем, смазываем перцем и чесноком и охлаждаем.

6. Затем положим в холодильник на несколько часов (на ночь). Рулет застынет, перестанет распадаться и будет легко нарезаться тонкими кусочками.

7. Замечательная нарезка на праздничный стол готова. Готовим рулет из пашины на Новый год, 8 Марта, Рождество, Пасху и другие праздники.


Похожие записи

Рецепт жаркого из свинины медленного приготовления – The Mom 100

Жаркое из свинины медленного приготовления в духовке

Если у вас когда-либо была суп нежная свиная лопатка, и вы задавались вопросом, почему она такая мягкая и влажная, могут быть задействованы и другие приправы и советы, но одно можно сказать наверняка: она была приготовлена ​​на медленном огне.

Почему медленное приготовление мяса делает его таким нежным?

Медленное приготовление большого куска жесткого недорогого мяса – это не только лучший способ приготовить этот кусок мяса, но и единственный способ его приготовить.Короче говоря, самые жесткие куски мяса получаются из самых тяжелых рабочих частей животного и, следовательно, содержат много коллагена. Этот коллаген необходимо расщепить и превратить в желатин, чтобы мясо стало мягким. Это не самое восхитительное предложение, которое я когда-либо писал, но это полезно знать.

Если вы хотите натереть мясо специями накануне вечером и оставить его накрытым в холодильнике на ночь, сухое натирание приправит мясо немного глубже. Но это не сильно приправленное жаркое, поэтому вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет времени или места в холодильнике.

Вам нужна внутренняя температура 185 ° F, но вы также можете определенно сказать, что она готова, когда она станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было разобрать вилкой.

Как использовать свинину медленного приготовления:

Это мясо можно есть в том виде, в каком оно есть, с любой крахмалистой составляющей – от картофельного пюре до риса, орзо или другой пасты, жареного картофеля или обжаренного картофеля с хрустящей корочкой. Или вы можете превратить его в тако, обернув мясо разогретой мягкой кукурузой или мучными лепешками и добавив все, что вам подходит.Авокадо, тертый сыр, ложка крем-фреш или сметана, сальса любого вида, свежие листья кинзы, маринованный лук, свежий лук, нарезанные помидоры, тертые цуккини.

Вы также можете использовать это мясо в энчиладах, буррито и любых других запеканках в мексиканском стиле. Но могу ли я сказать вам, что я ел это с оставшимися цацики, и это было УДИВИТЕЛЬНО? А еще я заправила большие кусочки мяса в суп с лапшой рамэн и снова влюбилась. Слегка припудренные специи вписались в азиатский мир супа.

Не бывает остатков свинины, приготовленной на медленном огне. Есть только такая вещь, как еще один великолепный ужин из свинины, который ждет своего часа.

Твитнуть

А как насчет использования свинины в huevos rancheros? Бутерброды со свининой с соусом барбекю? Перемешать его с пастой, превратить в перец чили, взять пакет охлажденных корок для пирога и приготовить эмпанадас?

Не бывает остатков свинины, приготовленной на медленном огне. Есть только такая вещь, как еще один великолепный ужин из свинины, который ждет своего часа.

Другие рецепты жаркого из свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 3 столовые ложки светлого или темного коричневого сахара
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки рапсового или растительного масла
  • 2 чайные ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка перца горячего или сладкого
  • 1 чайная ложка грубой или кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежей черный молотый перец
  • 1 5 фунтов запеканки из свинины без костей
  • ½ стакана белого сухого вина
  • Разогрейте духовку до 300 ° F.

  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чеснок, масло, порошок чили, перец, соль и перец. Натрите все жаркое. Поместите жаркое на противень, желательно на решетку. Добавьте вино.

  • Готовьте без крышки в течение 5-6 часов, пока оно не станет красивой корочкой, а мясо не станет нежным. Вам нужна внутренняя температура 185 ° F, но вы также можете определенно сказать, что это сделано, когда оно станет достаточно нежным, чтобы разорвать его вилкой.

  • Достаньте жаркое из духовки и дайте ему постоять примерно 15-20 минут. Используйте вилку или две, чтобы нарезать мясо на кусочки хорошего размера.

Калорий: 277,33 ккал | Углеводы: 3,68 г | Белки: 35,52 г | Жиры: 11,53 г | Насыщенные жиры: 3,84 г | Холестерин: 113,4 мг | Натрий: 323,66 мг | Калий: 662,09 мг | Клетчатка: 0,19 г | Сахар: 3,05 г | Витамин А: 180,92 МЕ | Витамин C: 0,16 мг | Кальций: 31,85 мг | Железо: 2,41 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт свиной корейки с коричневым сахаром из бурбона – The Mom 100

Есть несколько слов о еде и напитках, которые воодушевляют каждого из нас и вызывают почти павловскую реакцию. Одно из этих слов для моей дорогой подруги Кэтрин – бурбон, и я, конечно, планирую приготовить его для нее в следующий раз, когда она приедет.

Маринование свиной корейки

Не нужно оставлять свинину мариноваться на ночь, но вы будете вознаграждены более нежным мясом благодаря солевому качеству маринада с соевым соусом и коричневым сахаром. Это также позволит свинине более глубоко проникнуться всеми ароматами. Если у вас нет времени, не беспокойтесь, вы получите красивую и ароматную корочку на всем этом.

Приготовление свиной корейки

Приготовить свиную корейку до смешного просто.Вам даже не нужно обыскивать это; сахар в маринаде позволяет внешнему виду полностью карамелизироваться. Жарьте свинину на противне или сковороде, пока внутренний термометр для мяса не покажет 145ºF.

Что делать с оставшейся жареной свиной корейкой

Жаркое из свиной корейки – вещь универсальная. Некоторые оставшиеся кусочки были бы потрясающими в этом сэндвиче Banh Mi (один из самых любимых сэндвичей моей семьи). Или идеально подходит для жареного риса. Остатки свиной корейки – это потрясающая вещь, которую можно хранить в холодильнике, и у вас никогда не будет слишком много рецептов свиной корейки.

Вот самое важное, что нужно запомнить. Накройте противень с бортиком фольгой. Накройте всю грязь, обернув фольгу по краям. Маринад придаст свинине красивую коричневую корочку, но та часть, которая останется на сковороде, вероятно, пригорит. И чистить сковороду – неинтересно.

Что подавать со свиной корейкой с коричневым сахаром из бурбона

Я подал их с жареными зелеными помидорами (рецепт скоро появится) – также южным деликатесом, как моя подруга Кэтрин, и сальсой с халапеньо и мятой с ананасом, которая, как мы все согласны, довольно великолепна.Это плюс немного салата с фетой. Или подайте его с кунжутно-медовой киноа и салатом из моркови с ломтиками авокадо или салатом из романа и капустой с лимонной заправкой. Также хрустящий обжаренный картофель.

Восхитительный маринад с глубоким вкусом, наполненный бурбоном, придает этой нежной свиной корейке тонны аромата.

Твитнуть

Обратно к Екатерине на секунду. Возможно, мне придется повторить этот банановый пудинг на десерт, который я приготовил к ее 50-летию.Если я собираюсь пойти ва-банк, а это мое состояние по умолчанию, я также сделаю ей кувшин сладкого чая с мятным джулепом.

И тогда она будет моим добровольным рабом на всю жизнь. Все это часть моего генерального плана. мвах ха-ха.

Другие простые рецепты свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • ¼ стакана бурбона
  • стакана темно-коричневого сахара
  • стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна
  • Свежий перец по вкусу
  • От 1 до 2 фунтов свиная вырезка
  • В небольшой кастрюле или миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте бурбон, коричневый сахар и соевый соус.Нагрейте на слабом огне несколько минут, часто помешивая, пока коричневый сахар не растворится, или сделайте это в микроволновой печи, работая 20-секундными порциями. Добавьте соус Вустершир, лимонный сок, тимьян и перец. Дайте полностью остыть.

  • Поместите маринад в большой прочный пакет на молнии или в емкость, достаточно большую, чтобы вместить мясо. Добавьте маринад и переверните свинину, чтобы она хорошо покрылась слоем. Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он мариновался на ночь или как минимум на 6 часов.

  • Разогрейте духовку до 425ºF.Накройте противень с бортиком или форму для запекания фольгой, хорошо завернув ее, чтобы покрыть всю форму (см. Вступление к рецепту). Поместите свинину на противень или сковороду и запекайте в течение 15–30 минут (это действительно зависит от толщины корейки), пока термометр для мяса не покажет 145 ° F. Если у вас есть желание, через 10 минут полейте его любым дополнительным маринадом. Дайте свинине постоять на разделочной доске 10 минут, прежде чем нарезать ее.

калорий: 158,44 ккал | Углеводы: 10.59 г | Белки: 16,7 г | Жиры: 2,7 г | Насыщенные жиры: 0,9 г | Холестерин: 49,14 мг | Натрий: 609,84 мг | Калий: 352,45 мг | Клетчатка: 0,17 г | Сахар: 9,47 г | Витамин А: 31,67 МЕ | Витамин C: 3,37 мг | Кальций: 19,81 мг | Железо: 1,3 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

На главную »Сеть» Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

отправлено Любомира от 10 марта 2018

Как приготовить стейк из свиной лопатки – простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле.Доступен также вариант с духовкой! Свинина сочная, слегка обугленная и очень ароматная.

Можно полить соусом барбекю.

Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

Что такое стейк из свиной лопатки?

Стейки из свинины, иногда называемые бостонскими бифштексами или стейками из свиного лезвия, представляют собой стейки, вырезанные из лопатки свиньи.

Это популярное мясо на Среднем Западе, часть района Барбекю в Сент-Луисе.

Эти стейки могут содержать кости. Часть их мяса нежная и могут быть жесткие части.

Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

Есть ли в стейке из свиной лопатки кости?

Да, это так. Но иногда удаляю кости и просто готовлю мясо.

Где купить лопатку свинину?

Если честно, мне потребовалось время, чтобы узнать, как называется этот вид мяса и где его найти.

Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

Здесь, в США, в Чикаго и на Среднем Западе, вы можете легко найти кусок мяса из свиной лопатки.

Добраться до других частей страны может быть труднее.

Специализированные мясные лавки обязательно найдут его для вас.

Как приготовить стейк из свинины?
  • гриль – простой и быстрый способ готовить
  • жарить на сковороде – очень просто, если не хочется выходить и разжигать гриль
  • жаркое (запекание) – при низкой температуре (325 F) требуется от 45 до 60 минут как минимум до 145 F
  • запекать при более высокой температуре – 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F
  • медленное приготовление – добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне 8 часов
  • тушить – обжарить на сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут, затем поместить в голландскую духовку, закрыть крышку и готовить в духовке или не включать плиту на медленном огне в течение более длительного периода времени
  • Дым – подготовьтесь к копчению, предварительно размягчив мясо (при необходимости).Затем следуйте инструкциям, рекомендованным вашим курильщиком.

Можно ли заморозить?

Да, вы можете заморозить стейк из свиной лопатки. Я обычно покупаю его в незамороженном виде, а затем замораживаю то, что я не использовал.

Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

У этих стейков есть жесткие места.

Замариновать стейк и растереть с пшеном, чтобы он стал мягче.

Можно ли пропустить маринование?

Да! Просто убедитесь, что вы измельчили стейки, и будьте осторожны с костной частью, если они нарезают ее.

Как приготовить на газовом гриле

Это мой любимый способ готовить стейки из свинины летом.

Сначала я обрезаю жир с внешней стороны мяса.

Затем я удаляю кость или оставляю ее там, оба способа подходят.

Затем я замариновываю стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который помогает смягчить его, соли, перца, паприки, тмина, орегано, тимьяна (по желанию), петрушки и свежего (или сушеного) лука.

Как долго мариновать:

Не менее 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

Затем убедитесь, что стейки относительно сухие после маринада, и жарьте на очищенном газовом гриле, предварительно нагретом до средне-сильного, в течение 5-6 минут с каждой стороны.

Готовка на углях

Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

Сколько готовить на гриле?

Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления.

Но все равно зависит от толщины реза.

Готовьте на гриле 4-6 минут на каждую сторону гриля.

Внешняя сторона должна быть слегка обугленной, а внутренняя часть, возможно, оставаться сочной.

Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы его можно было безопасно употреблять.

Я лично готовлю стейки из свиной лопатки при немного более высокой температуре (160), потому что они мне нравятся более хорошо прожаренными.

Нужно ли обрезать жир?

Вы можете оставить это, особенно если вам нравятся жиры и ваша диета (например, КЕТО требует жира).

Просто имейте в виду, что большее количество жира усложняет процесс приготовления, так как он может пригореть или стать дымным.

Как приправить свиную лопатку:

Просто соль и перец подойдут.

Также можно добавить перец.

Это придает особый вкус этому куску мяса.

Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин – вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

Как замариновать стейки из свинины:

Используйте маринад по вашему выбору.

В шахту входят специи, оливковое масло и уксус.

При какой температуре варить свинину:

Готовьте при внутренней температуре не менее 145 F.

Это температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

Я готовлю свой при температуре 160 F, потому что он все еще хорошо приготовлен, но не сухой.

Должен ли стейк из свиной лопатки быть розовым внутри

Не сыро-розовый, но даже при правильном приготовлении некоторые части могут выглядеть розоватыми.

Вот как выглядит этот кусок мяса.Это нормально.

Вы замечали, что даже когда мясо свинины, приготовленное на медленном огне, идеально прожарено, оно может выглядеть розовым внутри?

То же самое и со стейком из свиной лопатки.

Можно ли использовать соус барбекю для этого мяса?

Да! Прекрасно сочетается с соусом барбекю.

С чем сочетается стейк из свиной лопатки на гриле

К стейку из свиной лопатки подойдет любой салат.

Можно подавать с овощами на пару или на гриле и (или) картофельным пюре.

Я подал свой с салатом из капусты, он низкокалорийный и малоуглеводный.

Добавьте разные соусы, например, грибной или томатный.

С чем подавать

Количество порций: 4

Как приготовить стейк из свиной лопатки – простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен также вариант с духовкой! Свинина сочная, слегка обугленная и очень ароматная. Можно полить соусом барбекю.Подавать с гарниром из овощей или картофеля.

  • 4 300 г стейков из свиной лопатки
  • 1/3 чашка оливковое масло
  • 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 1 чайная ложка поваренная соль – при желании можно было бы использовать меньше
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1 лук – нарезанный
  • 2 столовая ложка свежая петрушка
  • 1/2 чайная ложка свежий тимьян – по желанию
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка перец
  • 1.2 чайная ложка орегано
  1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Измельчите мясо с мясным пшеном, стараясь не задеть кости, чтобы стейки размягчились и не расплющились. Обрежьте жирные части стейков снаружи.

  2. Поместите в таз или большую сумку с замком на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

  3. Разогрейте газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

    Поместите мясо (убедитесь, что на него не капает масло) на решетку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не обуглится и внутренняя температура не достигнет минимум 145 F. Я готовлю его при немного более высокой температуре.

  4. Дайте мясу постоять 3-5 минут. Служить.

Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта:
  • запекать при более высокой температуре – 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F
  • запекать при более низкой температуре 325 F в течение 40-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

Курс: Основное блюдо

Кухня: болгарский

Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

Информация о питании
Калории: 384 , жиры: 27 г , насыщенные жиры: 5 г , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , углеводы: 3 г , сахар 1 , сахар : 29 г , витамин A: 445% , витамин C: 4.5% , Кальций: 28% , Железо: 1,5%

размещено в Сеть
первоначально размещено 10 марта 2018 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г.

Как приготовить свиную лопатку

Свиная лопатка – это универсальный кусок мяса, который можно медленно обжарить, чтобы получить классическое жаркое с тресками, приготовить до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было растянуть, чтобы получить тушеную свинину, или нарезать кубиками и приготовить в запеканках и горячих горшках. .

Свиная лопатка – это большой кусок мяса, состоящий из большей части передней четвертины животного.Если вы не попросите его конкретно у мясников или вы не хотите накормить не менее 20 человек, он будет разбит на более мелкие жарочные части. Плечо состоит из множества различных мышц, переплетенных с жиром, и лучший способ готовить его – медленно, пока он не станет мягким, чтобы разрушить жир и соединительную ткань. Из свиной лопатки также получается хороший свиной фарш, и ее часто используют для колбас.

Покупка свиной лопатки

Для запекания возьмите аккуратный кусок лопатки с костями цилиндрической формы, обтянутый кожей (если вы хотите потрескаться), перевязанный через равные промежутки времени.Для равномерного приготовления и сервировки избегайте неровных, конических стыков или шаровидных предметов.

Для тушеной свинины выберите кусок без кожи, он не обязательно должен иметь одинаковую форму. Отрез, который используется в Америке, называется «свиной окурок», и его снимают с верхней части лопатки.

Жаркое из свинины лопатка: верхние кончики

  • Вам понадобится около 300 г мяса на человека
  • Если вы хотите потрескаться, то стык должен быть наложен кожей
  • Посолите кожу накануне, чтобы получить хрустящую корочку.
  • Нет необходимости накрывать свинину, так как она приготовлена ​​так медленно
  • Использование нашего времени означает, что свинина будет прожарена, но ее нужно готовить до готовности.
  • Свинину можно жарить на решетке для равномерного приготовления, если она у вас есть

Рецепт жареной свиной лопатки

На 6 порций
Подготовка 5 минут Готовка 3 часа
Easy

Кусок свиной лопатки 2 кг без костей и рулет
1 столовая ложка подсолнечного масла

  1. Приправьте шкурку солью за 24 часа до этого и по возможности храните свинину открытой в холодильнике.Если у вас нет времени, просто приправьте свинину непосредственно перед запеканием.
  2. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Натрите кожу свинины маслом и поставьте свинину на решетку в противне для запекания. Если у вас нет решетки, поставьте ее прямо в противень для жарения.
  3. Жарить 30 минут или до тех пор, пока кожица не начнет потрескивать, не станет пузырей и не станет коричневой.
  4. Уменьшите огонь до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и запекайте около 2 часов или пока мясо не станет очень мягким при испытании острым ножом.
  5. Если потрескивание недостаточно, снова включите духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7, чтобы прикончить ее, проверяя каждые пару минут, что она не горит.
  6. Достаньте из духовки для отдыха.

Наши 3 лучших рецепта из свиной лопатки

1. Жаркое из свинины и яблок


Отличное жаркое «все в одном» с яблоками и подливой. Просто добавьте немного картофеля и зелени для легкого семейного воскресного обеда. В общей сложности на приготовление уходит пять минут, и из любых остатков свинины можно приготовить восхитительный суп или жаркое.

2. Свинина тушеная


Рваная свинина – это простой способ накормить толпу, вам даже не понадобятся столовые приборы, а в этом рецепте используется минимум ингредиентов для приготовления аппетитного блюда.Подавайте на летнем барбекю с большим количеством салата из капусты и чашкой сока для “французского окунания”.

3. Виндалу из свинины


Это острое карри, нарезанное кубиками из свиной лопатки, может быть приготовлено заранее для лучшего вкуса. Замариновайте свинину с традиционными индийскими специями для ароматного ужина. Для более мягкого вкуса используйте меньше перца чили.

Понравилось? Ознакомьтесь с другими нашими лучшими кулинарными советами…

Как приготовить идеальную тушеную свинину
Лучшие вина для питья со свининой
Дешевые нарезки: как покупать свинину
10 лучших советов по использованию мультиварки

Какой ваш любимый рецепт свиной лопатки? Оставьте комментарий ниже…

Рецепт свиной лопатки в медленном приготовлении

Рецепт свиной лопатки в медленноварке – легкое и ароматное блюдо для всей семьи.Измельченная свинина идеально сочетается с картофельным пюре с подливкой или в качестве бутерброда на поджаренной булочке с кунжутом.

Легкий рецепт ужина в мультиварке

Рецепт очень простой, и вы можете приготовить его примерно за 10 минут. Кроме того, еда будет готовиться в мультиварке, пока вы на работе или занимаетесь чем-то еще (и не беспокоитесь об ужине).

Я люблю готовить обед в мультиварке. Вы можете приготовить его утром за считанные минуты и дать готовиться в течение дня.

Вы вернетесь домой на чудесно сочный и ароматный ужин.

Если вам нравится этот рецепт, то вам понравятся эти свиные отбивные с соусом в медленном приготовлении и это жаркое в медленном огне.

Обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть, как готовится рецепт запекания из свиной лопатки.

Эта свиная лопатка с соусом накормит множество людей, к тому же она не слишком дорогая. Я куплю мясо, когда оно поступит в продажу, а потом заморозю его, пока не буду к нему готов.

Что мне нужно для приготовления этого рецепта жаркого из свиной лопатки?

  • Кастрюля
  • Чаша среднего размера
  • Банка крем-супа
  • Банка грибного крем-супа
  • Луковый суп / смесь для окунания
  • Вода
  • Соль и перец
  • Мука
  • Дополнительно: сторона картофельное пюре или булочки для сэндвичей из тертой свинины

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными ниже.

Как приготовить рецепт свиной лопатки?

  1. Добавьте в миску крем из куриного и грибного супов.
  2. Затем добавьте в миску луковый суп / дип, соль, перец и воду и перемешайте.
  3. Теперь добавьте свиную лопатку в смазанную маслом кастрюлю и полейте смесью подливки.
  4. Установите мультиварку на 8 часов на низком уровне и накройте крышкой.
  5. Через 8 часов выньте мясо и переложите в большую миску. Удалите все кости из миски и убедитесь, что в мультиварке больше нет костей.(Вы можете проверить температуру мяса с помощью термометра, который должен показывать 145 градусов. Если свинина легко разваливается, значит, готово).
  6. Добавьте 2 столовые ложки муки в жидкость в мультиварке и взбейте.
  7. Верните мясо (без костей) в мультиварку, закройте крышку и готовьте от 45 минут до одного часа, пока подливка не загустеет.
  8. Подавать.

Нужна вкусная закуска из свинины? Попробуйте сырные колбасные шарики с беконом.

Как сделать свиную лопатку с подливкой

Начните с добавления крем-супа из куриного супа в миску среднего размера.

Затем добавьте в миску грибной крем.

Теперь добавьте луковый суп / смесь для окунания в миску .

Смесь для лукового супа наполнена ароматом и будет иметь восхитительный вкус.

Добавьте в смесь соль и перец.

Это похоже на тонну соли, но это не так. Это просто фотография с близкого расстояния.

Соль и перец необязательны, так как луковый суп уже немного соленый.

Влейте воду в ингредиенты и хорошо перемешайте.

Смажьте мультиварку антипригарным спреем и добавьте свиную лопатку.

Вылейте смесь для подливки сверху.

Когда свинина готовится, из нее выделяется много жидкости, и иногда она получается густой, но в противном случае вы можете добавить немного муки после процесса приготовления, что я и делаю на рисунках ниже.

Когда вы закончите готовить свинину, примерно через восемь часов выньте мясо из мультиварки и поместите его в большую миску.

Удалите кости из мультиварки и кости из миски со свининой.

На картинке выше видно, что жидкости довольно много. Если он не густой, можно добавить муку, как показано ниже.

Как я узнаю, что свинина готова?

Есть несколько способов проверить готовность свинины. Во-первых, вы можете использовать термометр, и если ваша свинина достигает отметки 145 градусов или выше, еда готова.

Только не позволяйте термометру касаться кости, иначе вы получите неверные показания.

Как только температура достигнет 145, дайте мясу постоять несколько минут перед едой.

Когда мясо разваливается, готово. Как минимум через восемь часов приготовления на слабом огне вы заметите, что свинина, скорее всего, развалится, если вы поднимете ее вилкой.

Если это не так, вы можете варить его дольше, пока он не развалится.

Удалите все кости. Во время приготовления кости придают блюду особый аромат, плюс в костях содержится коллаген, и это очень полезно для здоровья.

Пока свинина находится в миске, а вы удалили кости, добавьте в жидкость немного муки, чтобы она загустела.

Взбейте муку и верните свинину в мультиварку на срок от 45 минут до одного часа.

Это даст подливке время загустеть и приготовится.

После того, как мясо приготовлено, удалите его и подавайте с картофельным пюре или добавьте в булочку на ужин.

Выложите сверху подливку, и у вас будет отличная еда.

Другие стороны, которые хорошо сочетаются со свиной лопаткой:

Рецепт свиной лопатки в медленноварке

Посмотрите карту рецептов свиной лопатки в мультиварке ниже, возьмите эти ингредиенты и приступайте к приготовлению! Это отличная еда для всей семьи, и я думаю, вам она действительно понравится.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы опубликовать фотографию своей еды на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами, чтобы мы тоже могли это попробовать!

Связь с “Назад к моим южным корням”

Facebook | Pinterest | Twitter

Youtube | Instagram

Состав

  • 1-4 фунта свиной лопатки (жаркое по-бостонски)
  • 1-10.5 унций. консервный крем куриный суп
  • 1 – 10,5 унций. консервный грибной суп
  • 1-2 унции. пакетированный луковый суп / дип микс
  • 1/2 стакана воды
  • Щепотка соли и перца
  • 2 ст. мука для загустения соуса

Инструкции

  1. Добавьте банки с куриным и грибным супом в миску среднего размера.
  2. Затем добавьте луковый суп / смесь для окунания, соль, перец и воду.Хорошо перемешать.
  3. Поместите свиную лопатку в смазанную маслом мультиварку.
  4. Полить свинину соусом.
  5. Закройте крышку и поставьте мультиварку на 8 часов на низком уровне.
  6. После того, как свиная лопатка приготовится, выньте мясо из мультиварки и переложите его в большую миску.
  7. Удалите кости из миски со свининой и мультиварки. Избавьтесь от костей.
  8. Если подливка слишком жидкая, добавьте две столовые ложки муки и взбейте.
  9. Добавьте мясо обратно в мультиварку и закройте крышку.
  10. Дайте блюду приготовиться еще не менее часа, чтобы подливка загустела.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 493 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 138 мг Натрий: 474 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 36 г

Питание приблизительное.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Чтобы найти еще более вкусные рецепты, попробуйте Julia’s Simply Southern и South Your Mouth.

Свиная лопатка быстрого приготовления (нежная и ароматная)

Поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить «Нежный и сочный» Свиная лопатка быстрого приготовления ! Очень легко приготовить из простых ингредиентов для кладовой.Ароматный рецепт свиной лопатки с чесночным маслом, из которого готовится вкусная еда для всей семьи.

Свиная лопатка – одно из наших любимых кусков свинины, потому что оно красиво мраморировано и содержит достаточно жира, чтобы мясо оставалось сочным во время приготовления.

Итак, не забудьте выбрать свиную лопатку с приятной мраморностью и жирностью для получения оптимальных вкусных результатов.

Что такое свиная лопатка?

Свиная лопатка – это отрез свиной лопатки, хотя иногда ее называют «свиной окурок» или «бостонский окурок».

Обычно свиная лопатка продается как большой кусок мяса с жирной или жирной крышкой. Этот жир придает вкус и сохраняет мясо нежным во время приготовления. Он также может продаваться без костей или с костью.

Свиная лопатка – отличный кусок свинины для приготовления в скороварке быстрого приготовления, потому что это жесткий кусок мяса, жирный и полный соединительных тканей.

Так что готовить целиком или кусками по разным рецептам очень легко, и получается нежное, сочное и ароматное.

* Подсказка для покупок: Свиная лопатка (уже недорогая нарезка) обычно немного дешевле на азиатских рынках (часто обозначается как мясо свинины или мясо чар сиу). Так что, если вы можете делать покупки на азиатском рынке, где продается свежее мясо, вы можете сначала проверить их.


Пошаговое руководство: свиная лопатка быстрого приготовления

Вот несколько простых ингредиентов для приготовления свиной лопатки в Instant Pot:

Для достижения наилучших результатов используйте кусок свиной лопатки с хорошей мраморной отделкой.Мы получили этот прекрасный кусок свиной лопатки у местного мясника. Он был 3,2 фунта и ровно 4 дюйма в толщину.

Шаг 1

Коричневая свиная лопатка


Сначала нагрейте скороварку быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT».

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Обсушите свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем.

Затем добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого или оливкового масла во внутреннюю кастрюлю, затем убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли.

Осторожно поместите приправленную сторону свиной лопатки в горшок быстрого приготовления. Затем приправьте другую сторону солью и черным перцем.

Обжарьте одну сторону в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяните другую сторону еще 5 минут.

Наконец, удалите обжаренную свиную лопатку и отложите в сторону.

Шаг 2

Соте с луком и чесноком


Теперь добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте 3 ½ минуты.

Затем добавьте измельченный чеснок в Instant Pot и тушите еще минуту.

Добавьте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа, затем обжарьте еще 30 секунд.

Шаг 3

Деглазурь Instant Pot


Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

Шаг 4

Свиная лопатка для скороварки


Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2.8 г) поваренной соли в Instant Pot, затем быстро перемешайте.

Затем положите свиную лопатку в жидкость для жарки.

* Совет для профессионалов: Если есть мясной сок, добавьте его снова!

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут Естественное высвобождение

* Примечание: Если вы считаете, что 1 час – это слишком долго, вы можете разрезать свиную лопатку на 2-дюймовые кубики и сократить время приготовления до режима «Готовка под давлением при высоком давлении» в течение 40 минут + 15 минут естественного высвобождения.

Через 15 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Шаг 5

Сезонный соус для загустения


Снимите свиную лопатку и положите ее на сервировочную тарелку или разделочную доску.

Доведите смесь соуса до кипения с помощью функции «Saute More».

Утолщенный соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем перемешайте смесь с луковым соусом по одной трети за раз до желаемой густоты.

Затем попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив еще соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).

Шаг 6

Нарезка и сервировка свиной лопатки быстрого приготовления


Перед подачей на стол нарезать свиную лопатку тонкими ломтиками.

Сбрызните свиную лопатку быстрого приготовления вкусным луково-чесночным соусом и сразу подавайте. Наслаждайтесь 🙂

Пора готовить свиную лопатку в быстром горшочке!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

  • Коричневая свиная лопатка: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с использованием функции “Sauté More”. Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT». Промокните сухую свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем. Добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого или оливкового масла во внутреннюю кастрюлю, затем убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли. Осторожно поместите приправленную сторону свиной лопатки в Instant Pot. Приправить другую сторону солью и черным перцем. Обжарьте одну сторону в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяните другую сторону еще 5 минут.Удалите подрумянившуюся свиную лопатку и отложите в сторону.
  • Обжарить лук и чеснок: Обжарить нарезанный лук в горшочке быстрого приготовления в течение 3 ½ минут. Добавить и обжарить измельченный чеснок в течение минуты. Добавьте и обжарьте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа в течение 30 секунд.

  • Деглазурь для быстрого приготовления: Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите глазурь, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна. Быстро перемешайте.

  • Свиная лопатка, приготовленная под давлением: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2,8 г) поваренной соли в растворимый горшок, затем быстро перемешайте. Добавьте свиную лопатку (и ее мясной сок) в варочную жидкость. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут при естественном высвобождении. Через 15 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.Осторожно снимите крышку.
  • Приправы и соус для загустения: Положите свиную лопатку на разделочную доску. Доведите смесь соуса до кипения с помощью функции «Соте Море». Сгущать соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем перемешивайте смесь с луковым соусом по одной трети за раз до желаемой густоты. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).
  • Нарезать и подать: Нарежьте свиную лопатку тонкими ломтиками перед подачей на стол.Полить вкусным луково-чесночным соусом и сразу же подавать. Наслаждайтесь ~

Уменьшите время приготовления под давлением: Если вы считаете, что приготовление под давлением свиной лопатки в течение 1 часа – это слишком долго, вы можете разрезать свиную лопатку на кубики размером 2 дюйма, а затем сократить время приготовления до приготовления под давлением при высоком давлении в течение 40 минут + 15 минут естественный выпуск. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 311 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 30 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 484 мг | Калий: 673 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин C: 10 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Безопасные методы приготовления свинины для идеального результата

Основным преимуществом свинины является то, что ее не нужно хорошо прожаривать, чтобы ее можно было есть. Это открывает для свинины множество способов приготовления для достижения желаемых результатов, включая копчение, жарение и приготовление на гриле.Средней прожарки можно добиться, приготовив только при температуре 145–155 градусов по Фаренгейту. Однако следует использовать время выдержки, чтобы соки успокоились и вернулись в центр мяса. Используйте удобную таблицу ниже для получения разнообразной ценной информации о кулинарии.

Свиная вырезка Лучший метод приготовления Конечная температура Время ожидания * Визуальное описание
Отбивные / стейки Гриль 145 ° F 3 минуты Medium Rare
(теплый, темно-розовый центр)
Филе на гриле Гриль 150 ° F 3 минуты Medium Rare
(теплый, темно-розовый центр)
Свиное филе в беконе Гриль 155 ° F 3 минуты Средний
(розовый и твердый центр)
Вырезка Гриль 145 ° F-155 ° F 10 минут Medium Rare (теплый, темно-розовый центр) от
до Medium (розовый и плотный центр)
Жаркое из корейки Жаркое в духовке 145 ° F-155 ° F 15 минут Medium Rare (теплый, темно-розовый центр) от
до Medium (розовый и плотный центр)
Филе корейки Жаркое в духовке 145 ° F-155 ° F 10 минут Medium Rare (теплая, темно-розовая середина) от
до Medium (розовая и плотная середина)
Филе жареное Жаркое в духовке 160 ° F 15 минут Средний
(розовый и твердый центр)
Подушка для пикника Жаркое в духовке 160 ° F 15 минут Средний
(розовый и твердый центр)
Жаркое для пикника на пароходе Жаркое в духовке 160 ° F 30 минут Средний
(розовый и твердый центр)
Свиная лопатка Копчение или медленное приготовление 190 ° F 15 минут Well Done
(разваливается, когда
тянется вилкой)
Свиная окорочка на пару Жаркое в духовке 160 ° F 30 минут Средний
(розовый и твердый центр)

* Почему есть время простоя?
Если дать свинине отдохнуть, мясо станет сочнее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.