Баранина на кости рецепты в духовке: Баранина запеченная в духовке

Содержание

Баранина запеченная в духовке

Порций: 4 Время приготовления: 1.5 часа Автор: Анюта

 

Баранина запеченная в духовке рецепт  царского блюда! Это вкусное мясо идеально подходит для торжественного мероприятия и приема гостей. Особенно вы порадуете им мужчин, которые не представляют своей жизни без мяса. Баранина получается сочной и ароматной, готовится достаточно просто. Достаточно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого шикарного блюда.

Приобретайте баранину светлого оттенка, жир должен быть белым и упругим. Если мясо жилистое и красное или рыхловатое с желтым салом, значит, барашек слишком стар, при запекании он будет жестковатым и сухим. Кулинарный шедевр получится лишь из достаточно молодого мяса. От него не должен исходить неприятный запах. Если таковой имеется, значит, животное либо не было кастрировано, либо почтенного возраста. Оба варианта негативно скажутся на вкусовых качествах.

Теперь от теории пора переходить к практике! И приступать к приготовлению потрясающе вкусного запеченного мяса.

Баранина запеченная в духовке рецепт

В данном рецепте описывается приготовление бараньей лопатки, но ее можно также заменить на филе, ногу (кстати, один из лучших вариантов), седло, хребтовую кость или бедро.

И обязательно приготовьте к баранине легкий салат с зеленью и соус.

 

 

  • баранья лопатка -1.7 кг;
  • чеснок - несколько долек;
  • прованские травы, чабер, тархун, перец, соль, молотый имбирь - по вкусу,
  • растительное масло.

 

 

Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.

 

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов.

При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.

Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом

и поместите в форму для запекания с бортиками.

Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.

Несколько раз полейте выделившимся соком.
Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг.
Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.

 

Советы:

Отличным дополнением к запеченному мясу станут ароматные вкусные соусы, например, из сладкого перца или томатов. Делаются они быстро и просто. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара долек чеснока, тушится примерно четверть часа на масле оливы, добавляется острый перец, немного сахара, уксуса, соль. Соус нужно охладить.

Не менее интересен ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 гр. томатной пасты, луковицу, сладкий перец, несколько маслинок (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковородке с маслом нужно подогреть пасту, добавить измельченный лук, маслины и перец, посолить, приправить острым перцем, влить вино. Томите 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

Подавайте запеченную баранину на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить запеченную свинину -- >>

Баранина на кости - пошаговый рецепт с фото

Баранина на кости (отбивные) 10 - 12 кусков

Маленькая морковь (но можно и обычную) 300г

Чеснок несколько зубчиков

Вишневый уксус 100мл

Соевый соус 3 ст. ложки

Оливковое масло для жарки

Розмарин несколько веточек

Соль чайная ложка

Перец крупного помола чайная ложка

Сахар тростниковый 3 ст. ложки

Паприка 1 ч.л

Бульон (куриный или овощной) 500 - 600мл

Лук-порей 30 - 50г

Баранина на косточке «Почетный караул».

Приготовление бараньих ребер.

 1. В маленькую миску выкладываем: 3 ст. ложки желе красной смородины, 1 ст. ложку мяты и 1 ст. ложку розмарина. Массу прогреваем в течение 2 минут.

 2. Части баранины выкладываем на противень жиром вверх.

3. На поверхности жира делаем надсечки в виде квадратиков, сбрызгиваем малиновым уксусом и смазываем надрезы желе.

4. Закрываем мясо фольгой, ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 190 градусов 50 минут.

5. По истечении времени фольгу снимаем, мясо солим, температуру увеличиваем до 220 градусов  и продолжаем выпекать ещё 15 минут.

6. Мясо вынимаем из духовки, жир сливаем в сковороду и добавляем 4 ст. ложки желе из красной смородины, 1 ст. ложку мяты и 1 ст. ложку розмарина. Соус доводим до кипения и выключаем. Слегка остужаем.

7. Блюдо, на котором будет подаваться мясо, нужно слегка смазать ранее приготовленным соусом. Оставшийся соус переливаем в соусник и подаем к столу.

8. Куски мяса, при выкладывании на блюдо, переплетаем косточками между собой, как бы пирамидкой.

Вот такой рецепт из баранины есть в моем арсенале!

Вкусное блюдо из баранины на ребрах готово!

Приятного аппетита!


Вкусная Грузинская кухня в ресторане «ИВЕРИЯ».

В ресторане «ИВЕРИЯ», можно заказать блюда грузинской кухни, которые подходят не только для повседневного употребления, но и для праздничного стола. Здесь Вам предложат: горячие блюда, шашлыки, блюда из курицы, сыры, соусы, хачапури и, конечно же, знаменитые вина.  

Можно не посещать ресторан, а заказать блюда, домой или на работу, через приложение Delivery-Club и в течение 45 минут еда будет доставлена.

Ресторан «ИВЕРИЯ» предоставляет и оформляет залы для проведения торжественных мероприятий: свадьбы, юбилей, дни рождения, корпоративные мероприятия и т.п.

Ресторан расположен  на Нагатинской набережной, с которой открываются красивые виды на Москву-реку.

Посетите ресторан, и сами убедитесь: в первоклассном обслуживании, вкусной кухне и хорошем отдыхе.

https://iveria.moscow/banketny_zal


 

Запеченная баранья лопатка, или время, потраченное с толком – Вся Соль

Баранья лопатка может быть настолько вкусной, насколько вы готовы посвятить ей свое время. Это классическое блюдо slow cooking, потому что именно благодаря медленному запеканию баранина становится нежной и наполняется необыкновенным вкусом.

Есть еще несколько маленьких секретов, или трюков, которые помогут вам довести удовольствие от бараньей лопатки до кульминации.

1. Всегда доставайте мясо из холодильника за 15-20 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.
2. Натрите мясо оливковым маслом, солью и перцем, а также нашпигуйте травами (баранина любит розмарин и тимьян).
3. После запекания дайте мясу отдохнуть, иначе все усилия по медленному приготовлению пропадут.

Медленное запекание предполагает не менее 4 часов в духовке при температуре 140 С; если время совсем поджимает, можно запекать при 160 С около 3 часов.

Выкладывайте мясо на слой овощей (чеснок, лук, морковь, грибы). Запеченные овощи впоследствии понадобятся для приготовления великолепного соуса.

Я подаю баранью лопатку с запеченным мятым картофелем. Его рецепт можно посмотреть здесь.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баранье лопатки на кости;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек розмарина;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль, черный молотый перец;
  • оливковое масло.

Нагрейте духовку до 140 С.

Доведите мясо до комнатной температуры. Сделайте по поверхности мяса небольшие надрезы и вставьте веточки розмарина (можно добавить дольки чеснока).
Натрите мясо оливковым маслом, солью и черным молотым перцем. Цедру лимона распределите по поверхности мяса и полейте мясо лимонным соком.

На противень выложите нарезанные лук, чеснок, морковь и любые другие овощи для запекания, дольки лимона; сверху разместите баранью лопатку. Добавьте на противень немного воды и плотно накройте мясо фольгой.

Запекайте в течение 4 часов, или пока мясо можно будет разбирать с помощью двух вилок.

Если хотите, чтобы лопатка зарумянилась, уберите фольгу, увеличьте температуру нагрева и подержите мясо еще немного в духовке.

Запеченная баранья лопатка, или время, потраченное с толком

4.8 | Голосов: 19

Поделиться ссылкой:

Корейка на кости из баранины с гарниром из тушеной брюквы и колканнона рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Корейка на кости из баранины с гарниром из тушеной брюквы и колканнона - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

40 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 8 натуральных котлет на кости из баранины (спина, поясница)
  • Соль и молотый черный перец
  • Мята, для украшения

Тушеные овощи:

  • 450 гр. (1 уп.) молодой моркови
  • 1 очищенная и нарезанная брусками брюква
  • 1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
  • 2 ст. куриного или овощного бульона
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

Колканнон (картофельное пюре с капустой кале):

  • 4 очищенных и разрезанных больших клубней картофеля
  • 1 кочан нарезанной темной кудрявой капусты кале
  • Крупная соль для варки
  • 2 ст. куриного или овощного бульона
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 3/4 ст. молока
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. молотого тимьяна
  • 2 нарезанных стебля зеленого лука
  • Горсть нарезанной свежей петрушки
  • Несколько ломтиков содового хлеба, для подачи
  • Размягченное сладкое сливочное масло для хлеба

Рецепты с похожими ингредиентами: баранина, картофельное пюре, капуста кале, картофель, морковь, лук репчатый, мускатный орех, тимьян, мята, петрушка, молоко, брюква, хлеб содовый

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Для тушеных овощей: На среднем или умеренно сильном огне разогрейте сковороду с крышкой. Положите сливочное масло, морковь, брюкву и лук. Обжаривайте 5 мин., часто помешивая. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите овощи 15 мин. до мягкости. Снимите с огня.

    Отварите картофель в течение 15 мин. в подсоленной воде. Слейте воду, положите картофель обратно в горячую кастрюлю и растолките.

    Доведите бульон до кипения. Нарежьте листья капусты кале, выбросив жесткие стебли. Добавьте капусту к бульону и накройте крышкой. Тушите 10-12 мин.

  2. Разогрейте до высокой температуры гриль в духовке. Положите каждую баранью корейку под гриль на расстоянии 15-20 см. и готовьте по 5 мин. с каждой стороны. Выньте их из духовки, посолите и поперчите с обеих сторон. Дайте мясу отдохнуть 3-5 мин.

  3. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте молоко. Приправьте мускатным орехом и тимьяном и добавьте в сковороду зеленый лук. Шумовкой переложите капусту из отвара в смесь молока и масла. Добавьте 1/2 ст. отвара. Положите размятый картофель к молоку и капусте и перемешайте до получения однородной кремовой смеси, 1-2 мин. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

    Подавайте баранью корейку с овощами и колканноном, украсив листьями мяты. Подогрейте хлеб с мягким сливочным маслом. Хлеб будет отличной закуской или окончанием вашей праздничной трапезы.

Категории:

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Баранья грудинка, особенно та часть, где располагаются ребра, высоко ценится любителями шашлыка. Ребрышки нежные, быстро запекаются на углях, а тонкая жировая прослойка поджаривается в румяную и аппетитную корочку. Поэтому, если стоит вопрос «как вкусно приготовить баранину?», самый верный способ — нарезать кусочками, замариновать с луком и отправить на гриль.

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное – уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

  • Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
  • Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
  • Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
  • Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.
к оглавлению ↑

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

к оглавлению ↑

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

к оглавлению ↑

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее – долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • бараньи ребрышки – 700 г
  • лимонная цедра и сок – из половинки лимона
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 зуб.
  • розмарин – 1 веточка
  • тимьян – 2 веточки
  • зира – 2-3 щеп.
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.
  • соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
  • картофель – 1 кг
  • мед – 1 ч. л.
  • горчица неострая – 1 ст. л.
  • 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию
к оглавлению ↑

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

  2. Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

  3. Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

  4. Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

  5. На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

  6. Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо. Под конец проверьте картошку на готовность, проткните ножом, он должен входить легко.

  7. Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

  8. Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Как сделать ребрышки сочными?

  1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
  2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
  3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Баранья ножка медленного жарения

Баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это УЛЬТРА ПРОСТОЙ и очень щадящий . Это потребует терпения, но вы будете вознаграждены нежных бараньих ножек, которые можно оторвать от кости , которые подаются с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.

Для версии из лопатки ягненка см. Этот рецепт: Жареная лопатка из ягненка.

Баранья ножка медленного жарения

Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз - баранью ногу нужно поджаривать так, чтобы внутри она была розовато-розовой - целиком или с маслом, - или долго и медленно, чтобы получилось очень нежно.

Розовый румянец = термометр для мяса или задержка дыхания, скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт целиком жареной бараньей ножки или мою греческую баранью ножку с бабочкой для более быстрого приготовления без костей - и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

Более простой способ запекания Бараньей ножки

Если вам нужен более простой и менее напряженный способ запекания баранины, готовьте его долго и медленно.Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.

И это потрясающе. С большой буквы!

Выберите лучший рецепт жареного ягненка для себя!

Ааа, ягненок, как я люблю тебя! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта. Я восхищаюсь издалека - я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.

Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 И я поделился несколькими рецептами жареного ягненка на протяжении многих лет, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:

Рецепты жаркого из баранины

Как приготовить медленное обжаривание баранины

Баранья ножка обжаривается на ложе из лука, чеснока и розмарина, что служит трем целям:

  1. , чтобы ягненок оставался поднятым над сковородой, соки для равномерного приготовления;
  2. ароматизирует плоть, которая соприкасается с ним; и
  3. ароматизирует сок, который используется для приготовления подливки.

Все, что нужно баранине, - это посыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все оставалось красивым и влажным + готовит сок для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Чтобы получить невероятную версию этой медленно обжаренной ягненка без рук, попробуйте жареную баранину в медленном приготовлении!

Как приготовить соус для жареного ягненка

Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.

Отличная подливка сводится к вкусу в соках для сковороды, а этот выбивает из парка!

Стороны для жаркого из баранины

Завершите трапезу! Вот несколько предложений по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:

Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это прощает , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы сможете готовить даже час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

Если подливка становится слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.

Короче - набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

Воскресное жаркое уже никогда не будет прежним! - Наги x


Перед тем, как отправиться в путь!

Суббота, 11 апреля 2020 года - То, что вы здесь, глядя на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.

Но для многих медицинских работников по всему миру, включая мой родной город Сидней, они будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить обед у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить сиднейского фронтлайнера «Кричите еду», нажмите здесь, чтобы узнать о моем мероприятии по сбору средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Кричите еду».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! - Наги х


Баранья ножка медленного жарения
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Баранья ножка медленного жарения

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 5 часов 15 минут

Всего: 5 часов 30 минут

Основной

Западный

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Очень щадящий и очень простой способ запекать баранину. Дело не в резьбе - мясо такое нежное, что щипцами оторвать его можно от кости.Нога ягненка на самом деле довольно постная, поэтому лучший способ медленно запечь баранью ногу - это частично погрузить ее в жидкость и большую часть времени запекать под крышкой. Таким образом, мякоть наполняется ароматом и впитывает влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: Баранья ножка должна быть приготовлена ​​только до ярко-розового и сочного оттенка (в соответствии с этим традиционным рецептом жареного ягненка) или медленно готовиться до тех пор, пока она не развалится, что занимает несколько часов (этот рецепт). Все, что находится между ними, жестко и неприятно!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (стандарт) или 150 ° C (вентилятор).

  • Положите чеснок, лук и розмарин в металлический противень.

  • Положите баранью ногу в форму лицевой стороной вверх. (Примечание 2)

  • Обильно посыпьте солью и перцем и вотрите.

  • Переверните баранину и поместите ее так, чтобы она в основном лежала на чесноке и луке. Посыпьте большим количеством соли и перца, вотрите. (Видео полезно здесь)

  • Сбрызните баранину оливковым маслом. Баранину залить бульоном и водой - не накроет, ничего страшного, барашек в нее тонет. Накройте фольгой (крышкой не пользуйтесь, нужно, чтобы жидкость выпарилась).

  • Поставить в духовку и жарить 4,5 часа. (См. Примечания к таблице времени запекания)

  • Выньте из духовки, снимите фольгу. Переверните баранину. Убедитесь, что мясо нежное (немного подденьте вилкой). Если нет, вернитесь в духовку под крышкой.

  • Верните непокрытого ягненка в духовку еще на 45 минут или пока не подрумянится.

  • Вынуть баранину, обильно полить соком.Переложить на сервировочное блюдо, накрыть неплотно фольгой, пока готовить соус (остается теплым в течение 1–1,5 часов).

Подливка:
  • Используйте большую ложку, чтобы снять часть жира с поверхности жидкости.

  • Поставьте сковороду на средний огонь. Когда жидкость закипит, всыпать муку.

  • Для перемешивания используйте венчик - это может занять несколько минут, поскольку жидкость уменьшится.

  • Когда он станет похож на отстой (см. Видео), взбейте его 1/2 - 1 стаканом воды, пока он не станет консистенции подливки на ваш вкус.Отрегулируйте соль и перец по вкусу - я редко добавляю дополнительную соль.

  • Процедить подливку в миску, выдавить сок из лука и т. Д.

  • Вылить подливку в кувшин.

Примечания к рецепту:

1. ОТРЕЗКА ЯГНЦА: Этот рецепт может быть приготовлен с ножкой или лопаткой ягненка. В плече больше жира, чем в ноге, поэтому его можно жарить без покрытия (вот мой рецепт из лопатки из ягненка на медленном огне), но этот рецепт также будет работать с плечом.Этот рецепт предназначен для баранины, потому что она более постная, поэтому медленное обжаривание, частично погруженное в жидкость, очень полезно для него, чтобы оно не высыхало. Приготовление таким образом также придает аромат. 2. В верхней части ножки ягненка больше мяса, поэтому мы хотим жарить то мясо, которое частично погружено в жидкость в течение большей части времени приготовления. Верхняя часть ягненка более округлая и обычно более жирная. Нижняя сторона менее толстая и более плоская. 3. ПОПРОБУЙТЕ ЭТО С по-настоящему хрустящим жареным картофелем! 4. БОЛЬШЕ ЖАРКОГО ЯГНЦА: Ультра нежное жаркое из баранины в медленном огне, лопатка из ягненка, запеченная в медленном огне, классический жареный ягненок с подливкой (т.е. внутри краснеет розовый) и Slow Roasted GREEK Leg of Lamb (восхитительный лимонно-чесночный вкус!). 5. Время запекания (этот метод приготовления довольно прост, поэтому округлите его, чтобы определить время приготовления, например, если ваша баранина весит 1,8 кг, используйте время приготовления 2 кг):
6. Количество калорий в пище выше, чем на самом деле, потому что я не знаю, как отрегулировать жир, который снимается с жидкости перед приготовлением подливки. Я обычно выбрасываю около 1/3 стакана, что означает, что калорий, вероятно, ближе к 500 калориям на порцию, и это при условии, что вся подливка израсходована.

Пищевая ценность

Баранья ножка медленного жарения

Количество на порцию (322 г)

калорий 605 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Полиненасыщенные жиры 2,8 г

Мононенасыщенные жиры 17 г

Холестерин 198мг 000 669% 198 мг 000 669%

Калий 712 мг 20%

Углеводы 6. 5 г 2%

Клетчатка 0,5 г 2%

Сахар 0,8 г 1%

Белок 56 г 112%

Витамин A 10IU 0%

Витамин C 1,2 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 4,7 мг 9000 9000 9000 процентов за сутки 9000 269% на основе диеты на 2000 калорий.

Информация о питании:

Порция: 322 г Калорий: 605 ккал (30%) Углеводы: 6.5 г (2%) Белок: 56 г (112%) Жиры: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 15 г (94%) Полиненасыщенные жиры: 2,8 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 809 мг (35%) Калий: 712 мг (20%) Клетчатка: 0,5 г (2%) Сахар: 0,8 г (1%) Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 4 мг Железо: 4,7 мг (26%)

Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Баранина медленного жарения

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано Мэри, 2017 г.Обновление по вопросам домашнего хозяйства апрель 2020 г. - рецепт без изменений!

Больше рецептов жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину - так что за эти годы я поделился несколькими!


Лучшее на воскресном ужине жаркое


Срок службы бульдозера

Когда у меня были амбиции, чтобы он стал следующим щенком Kleenex…

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Scrumpdillyicious: Баранина Гордона Рамзи: Голые кости


Самодельный приклад - жидкое золото. Легкий, скромный и полный вкуса, нет ничего вкуснее супа, приготовленного из сытного домашнего бульона. Обжарка остатков говядины или костей ягненка после жаркого на выходных придает бульону более насыщенный вкус и более темный цвет. Тушить пару часов с горсткой овощей, свежей зеленью, вином и одним или двумя литрами воды, чтобы придать тушеным блюдам, супам, тушеным блюдам и соусам богатую основу и глубину вкуса, а также обогатить зерновые блюда, такие как полента и ризотто . Приготовление бульона - одно из основных навыков любого хорошего повара, и этот рецепт Lamb Stock от Гордона Рамзи прост, восхитителен и обеспечивает прочную основу для множества других отличных рецептов.

Хорошие новости для бережливого гурмана: костные бульоны удивительно недорого приготовить. Из костей оставшегося жаркого и горсти овощей можно приготовить галлон бульона менее чем за доллар. Этот рецепт баранины начинается с приготовления лука, сельдерея, моркови, чеснока и оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока овощи не начнут подрумяниваться. Добавляют томатную пасту и готовят в течение нескольких минут, затем поливают овощную смесь белым вином, которое дегламирует кастрюлю и добавляет аромата.


Нарезанные лук, морковь и сельдерей готовятся на средне-сильном огне

с оливковым маслом, пока овощи не подрумянятся, примерно 6-8 минут

После того, как они подрумянятся, добавляют немного томатной пасты и готовят 3 минуты

Затем добавляется немного белого вина, которое обесцвечивает сковороду и придает ей прекрасный аромат.

Кости ягненка, смазанные оливковым маслом и запеченные в духовке около часа, добавляются в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть их.По мере того как бульон закипает, на поверхность поднимается пенистая пена, которую снимают и, что неудивительно, выбрасывают. Затем добавляют несколько веточек свежей петрушки, тимьяна, горошин перца и лавровый лист, а бульон оставляют на медленном огне на 4-6 часов.

Жареные кости ягненка добавляют в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия

По мере того, как бульон закипает, пена поднимается на поверхность, снимается и выбрасывается

Бульон заправлен свежей петрушкой, тимьяном, перцем и лавровым листом

и оставить на медленном огне без крышки на 4-6 часов

Баранина через 6 часов на медленном огне

Охлажденный на ночь и обезжиренный запас готовый

Баранина Гордон Рамзи
На 8-10 чашек

1 фунт костей ягненка
2 столовые ложки оливкового масла и немного сбрызнуть
1 крупно нарезанная крупная желтая луковица
2 крупно нарезанные моркови
1 крупно нарезанный стебель сельдерея
6 очищенных зубчиков чеснока
2 ч.л. томатной пасты
1/3 стакана белого сухого вина
1 ч.л. черного перца
1 лавровый лист
Несколько веточек тимьяна и плоской петрушки

Разогрейте духовку до 425 ° F. Выложите кости на большую жаровню и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Жарьте около 45-60 минут, переворачивая кости наполовину, пока они не подрумянятся.

Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте овощи и чеснок, периодически помешивая на среднем или сильном огне, до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте вино и дайте закипеть, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте кости в кастрюлю с бульоном и залейте достаточным количеством воды, примерно 4-6 стаканов.Доведите до кипения и снимите пену и пену, которые поднимаются на поверхность.

Добавьте перец и зелень. Варите бульон на медленном огне 4-6 часов или пока вы не почувствуете приятный вкус, затем снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять несколько минут, прежде чем пропустить бульон через мелкое сито. Охладите бульон до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов. Жир из бульона поднимется и застынет на поверхности, после чего его можно удалить ложкой и выбросить. Свежий бульон следует использовать в течение 5 дней или хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

Баранья ножка, запеченная в духовке с зеленью

Зима 2015

BY: Люси Вейверман

Запекание баранины на кости дает более сочный результат, так как кости всегда добавляют аромат мясу. Ножки ягненка нестандартного размера, более тонкие кусочки будут хорошо приготовлены, а остальные будут розовыми. Жир ягненка застывает при низкой температуре, поэтому используйте горячую плиту.

1 баранья ножка (5 фунтов / 2.2 кг) на кости
Соль и свежемолотый перец
1 чайная ложка (5 мл) измельченного чеснока
2 чайные ложки (10 мл) сушеного розмарина или
1 столовая ложка (15 мл) нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна или
1 столовая ложка (15 мл) нарезанного свежего тимьяна
2 столовые ложки (30 мл) нарезанного свежего шалфея
2 чайные ложки (10 мл) тертой лимонной цедры
¼ чайной ложки (1 мл) испанской паприки горячего копчения
¼ чашки (60 мл) оливок масло

СОУС
½ стакана (125 мл) Шираза (или другого красного вина)
½ стакана (125 мл) клюквенного сока
2 стакана (500 мл) говяжьего или куриного бульона, домашнего или с низким содержанием соли
1 столовая ложка (15 мл) несоленое масло
Соль и свежемолотый перец

1 Положите баранину в большую посуду и хорошо приправьте солью и перцем. Смешайте в миске чеснок, розмарин, тимьян, шалфей, цедру лимона и перец. Взбейте в оливковом масле. Тщательно вмассируйте баранину и оставьте мариноваться на 30 минут.

2 Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).

3 Положите баранину на решетку в сотейнике. Включите жаркое и жарьте баранину по 2 минуты с каждой стороны. Снова включите температуру духовки до 450 ° F (230 ° C) и запекайте в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 300 ° F (150 ° C) и продолжайте жарить еще от 1,5 до 1,5 часов или пока баранина не станет розовой в самой толстой части.

4 Положите баранину на разделочную доску, пока будете готовить соус. Удалите жир с жаровни и выбросьте его. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте шираз и сок. Доведите до кипения, перемешивая с небольшими коричневыми кусочками на дне сковороды, и варите в течение 2–5 минут или пока не уменьшится на три четверти. Добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшая, пока не останется ½ стакана (125 мл), примерно от 7 до 10 минут. Взбейте сливочное масло и снимите с огня. При необходимости посолить и поперчить.

5 Нарежьте баранину с кончика суставов тонкими ломтиками.Подавать с соусом и обжаренными корнями (рецепт ниже).

ЖАРЕНЫЕ КОРНИ

Они готовятся в большом сотейнике, а не в духовке. Текстура кремовая, а вкус невероятный.

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
2 столовые ложки (30 мл) масла
½ мускатной тыквы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 2 дюйма (5 см)
2 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки 2 дюйма (5 см)
1/2 брюквы, очищенной и нарезанной на кусочки по 2 дюйма (5 см)
2 пастернака, очищенных и нарезанных на кусочки 2 дюйма (5 см)
1 головка чеснока, отделенные и очищенные дольки
Соль и свежемолотый перец
1 столовая ложка ( 15 мл) мелко нарезанной петрушки

1 Добавьте масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем огне.Когда масло растает, добавьте овощи и чеснок, чтобы они покрылись слоем. Приправить солью и перцем.

2 Накрыть крышкой и варить 12–15 минут, периодически помешивая, или пока овощи не станут мягкими, а края не станут золотистыми. Откройте крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы они стали хрустящими.

3 Снимите с огня и добавьте петрушку.

Как отлично запекать баранину

Как правильно запекать баранину

Я покажу вам, как идеально запечь баранину. Вкусная жареная баранина готовится всего за полтора часа и несколько ингредиентов!

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из баранины, я хочу вам сказать, что это одно из самых простых и приятных блюд, которое вы можете приготовить.Все, что требуется, - это несколько ингредиентов и немного времени. Во время которого ваш дом наполнится самыми чудесными кулинарными запахами, которые вы только можете себе представить.

Когда я говорю «жареный ягненок», я имею в виду баранину без костей. Ищите его в своем супермаркете, но, возможно, вам придется пойти к местному мяснику. После удаления кости мясо можно свернуть в красивый цилиндр, что делает его идеальным для жарки и нарезки.

Фактически, после того, как окорок обвален и скатан для запекания, он очень похож на жаркое из свиной корейки и по форме, и по размеру.Поэтому я использую тот же метод приготовления, который использую для приготовления идеального жареного свиного филе: запекаю баранину в духовке с умеренной скоростью, давая ей отдохнуть, когда она нагреется до нужной температуры, а затем обжигаю в очень горячей духовке, чтобы она подрумянилась и поджарилась. После этого вы просто режете - в конце не нужно отдыхать, потому что он уже отдыхал! - и подаете.

Но есть одно ключевое отличие. Свинину нужно готовить как минимум до средней степени. Но баранину можно есть где угодно, от слабой до хорошо прожаренной. (Если вы спросите меня, средняя редкость - это совершенство.) Так что есть немного больше хитрости, чтобы решить, что это сделано. Но совсем немного!

Перед запеканием я люблю разворачивать мясо, приправлять его изнутри и снаружи, а затем снова скатывать, связывая так, чтобы жаркое держало форму. Если вы предпочитаете не завязывать, попросите мясника сделать это, а затем просто пропустите приправу внутри, используя все приправы из рецепта снаружи. Кроме того, иногда баранина без костей поставляется в виде сетчатого мешка, готового для запекания. В этом случае, опять же, просто приправьте мясо снаружи, а затем запекайте его прямо в сетке (но удалите сетку перед разделкой).

Обратите внимание, что все, что я говорю, применимо к бараньей ножке без костей. Жареный окорок с косточкой, каре ягненка, филе ягненка или отбивные - это уже другой пост. 🙂

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Печать

Рецепт лопатки ягненка медленного обжаривания

Рецепт лопатки ягненка медленной обжарки - Raymond Blanc OBE Рецепт лопатки ягненка медленной обжарки - Raymond Blanc OBE

Перейти к основному содержанию

Информация об использовании файлов cookie

Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы отличать вас от других пользователей и улучшить ваше взаимодействие с ними. Они также помогают нам улучшать наш сайт. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Узнать больше Хорошо я согласен

Рецепты

Гарантированно понравится публике!

Обслуживает 4-6

Подготовка 30 минут 9000 9

Время приготовления 270 мин

Традиционно лопатка ягненка всегда была одной из самых дешевых нарезок, но если готовить ее долго и медленно, получается самое нежное и сочное мясо.Maman Blanc никогда не использовала бульон для приготовления соусов - просто воду, травы и немного вина добавляли к восхитительным кулинарным сокам.

Мясо
1 ½ - 2 кг
Новосезонная лопатка ягненка
200 г
Кости ягненка и обрезь
Маринад / руб.
4 щепотки

морской соли
розмарин, собранные листья, мелко нарезанные
3
листья шалфея
2 столовые ложки
оливковое масло
2 столовые ложки
рапсовое масло
01 чеснок горизонтально
07 1
100 мл
белое вино, например, сухое Шардоне
400-500 мл
горячая вода
1
лавровый лист
3
веточки тимьяна
1
Шаг 1

Слегка надрежьте кожу ягненка.

Натереть все солью, перцем, измельченными травами и оливковым маслом. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Натирание с солью и зеленью придаст ягненку тонкий аромат.

Мясо необходимо вынуть из холодильника как минимум на пару часов перед приготовлением, чтобы оно достигло комнатной температуры, прежде чем отправляться в духовку.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 230 ° C / газ 8.Нагрейте рапсовое масло в большой прочной сковороде на среднем огне.

Добавьте кости ягненка, обрезки мяса и цвет, время от времени переворачивая, в течение 7–10 минут до светло-золотистого цвета. Не окрашивайте кости слишком сильно, иначе полученный соус будет горьким и вяжущим.

Добавьте чеснок и обжарьте в течение 3 минут, затем снимите жаровню с огня.

Шаг 3

Положите приправленную лопатку ягненка поверх костей и запекайте в духовке в течение 20 минут.Кости служат двум целям. Во-первых, они служат платформой для мяса ягненка, позволяя теплу циркулировать вокруг него, что способствует равномерному приготовлению. Если сустав находится прямо на дне сковороды, мясо при прямом контакте может высохнуть. Во-вторых, карамелизованные кости служат основой для чудесного сковороды.

Тем временем в небольшой кастрюле доведите вино до кипения и дайте ему пузыриться в течение 30 секунд, затем добавьте 400 мл воды, лавровый лист и тимьян.

Шаг 4

Выньте баранину из духовки и смочите мясо соком, удаляя излишки жира. Добавьте винную смесь в жаровню, помешивая, чтобы соскрести осадок с ее дна. Добавление воды в сковороду поднимет карамелизированный мясной сок со дна сковороды и костей, создавая ароматный соус на конце. Это также сохранит лопатку ягненка влажной во время приготовления.

Включите духовку на 150ºC / газ 2. Слегка накройте мясо куском фольги и верните в духовку. Запекать еще 4 часа, поливая каждые 30 минут соком. Если в конце приготовления сок в сковороде уменьшился, добавьте примерно 100 мл воды, чтобы растянуть сок.

Шаг 5

Достаньте баранину из духовки. Перелейте сок в небольшую кастрюлю и удалите лишний жир с поверхности. Отложите баранину для отдыха.

Разогрейте соки до появления пузырьков, затем попробуйте и измените приправу. Вылить в разогретую соусницу.

Отличным сопровождением здесь станут репа и картофельная запеканка, а также большое сервировочное блюдо из тушеных сезонных овощей.

Предыдущий Следующий

"Приправьте приправу для баранины специями, а не травами - семена тмина и кориандра придадут ей индийский аромат.«

«Варите корнеплоды - подойдут репа, пастернак, мускатная тыква и сельдерей».

Рецепт © Raymond Blanc 2018
Food Photography © Chris Terry 2018

Этот рецепт адаптирован из книги Кухонные секреты

Любовь Раймонда к вкусной еде сохраняется на всю жизнь. Многолетний опыт дал ему богатый багаж знаний и умение создавать фантастические блюда, которые работают время от времени.Эта книга, содержащая ряд доступных и вдохновляющих рецептов для поваров любого уровня подготовки и полезные советы, привносит в домашнюю кухню галльскую страсть и точность.

Купить сейчас на Amazon

Другие рецепты, которые вам понравятся

Рецепт жареной баранины (видео)

Самый вкусный, самый сочный и ароматный рецепт запеченной баранины! Моя баранина с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком так легко приготовить и идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха.Я жарю баранину над слоем детского картофеля, приправляя картофель во время запекания. Аромат от запекания баранины в духовке восхитителен! Наслаждайтесь этим жареным ужином на Пасху, по любому особому случаю или на воскресный жареный ужин!

Посмотреть мое видео

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление блюда

Вам понравится, как легко приготовить эту жареную баранину! Начните с предварительного нагрева духовки до 350F / 177C и поместите 2–3 фунта детского картофеля в большую форму для запекания.Приправить картофель оливковым маслом, солью, перцем и любимыми травами. Перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите. Затем приготовьте простую пасту из чеснока и горчицы. Этот спред - прекрасное дополнение к баранине! Он сделан из мелко измельченного чеснока, дижонской горчицы, тимьяна, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Так легко приготовить и так вкусно!

Перед тем, как приправить баранину спредом, надрежьте бараний жир, которым оборачивается мясо. При надрезании мяса чеснок и зелень проникают глубже в мясо.Только убедитесь, что вы не надрезаете мясо слишком глубоко, чтобы не пропустить драгоценный сок! Выложите на картофель приправленную баранину. Во время жарки баранина выделяет сок и жир, что придаст картофелю еще больше аромата. Жарьте блюдо без накрытия, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C, затем оставьте мясо на 20 минут, прежде чем наслаждаться.

С костями или без костей

Этот рецепт жареного ягненка подходит как для баранины с косточкой, так и без кости.У любой версии есть свои плюсы и минусы, но я лично предпочитаю баранину без костей, хотя для этого требуется всего несколько дополнительных минут на подготовку. Вы можете добавить еще приправы, даже внутри, и она будет такой же сочной, как окорочка с косточкой. Если вы используете баранину без костей, добавьте пасту на внутреннюю часть ноги, где была удалена кость. Кроме того, не забудьте связать мясо кухонным шпагатом - это обеспечит равномерное приготовление мяса. Если вы используете окорочок на кости, просто приправьте баранину спредом.

Сроки - сколько времени нужно жарить баранину

Запекание баранины может занять от 1,5 до 2 1/2 часов. Выбор времени для этого рецепта зависит от нескольких вещей: от того, какая у вас баранина с костью или без костей, и от размера ноги. Чем крупнее ножка, тем больше времени потребуется для запекания. Ягненок с косточкой займет немного больше времени, потому что кость повлияет на распределение температуры, но приготовление будет равномерным. Баранина без костей готовится немного быстрее, но важно, чтобы мясо было равномерным.В моем видео-рецепте у меня была довольно большая ножка без костей , которую я жарил в течение 2 часов. Жарьте баранину до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не покажет 135F / 57C для средней степени готовности. Для средней степени прожарки обжарьте до 145F / 63C.

Другие рецепты

Понравился рецепт жареного ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим на Pinterest!
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *