Баранина приготовить в рукаве: Баранина в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Баранина в рукаве: простой способ приготовить вкусное горячее

Запекание в рукаве выбирают все больше кулинаров, ведь это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо, не тратя на это много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании в рукаве баранины.

Самое главное достоинство запекания в рукаве – то, что при минимуме затрат времени можно приготовить изысканные и очень вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное в успехе предприятия – качество мяса. Выбирайте его внимательно, и при удачном выборе, сочетая его с различными специями, которые делают вкус этого мяса еще богаче и интереснее, приготовленное блюдо впечатлит всех поклонников баранины.

Запечь в рукаве можно как просто кусочек мяса с различными специями и приправами, так и одновременно баранину с гарниром – в этом вопросе руководствоваться следует лишь собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если готовить его вместе с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, так как пропитается ароматами и жирком.

Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также такие фрукты как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вы любите.

Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания баранины в рукаве, самых вкусных и легких в приготовлении.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Понадобится: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. горчицы дижонской зернистой, ½ ч.л. специй (розмарин, прованские травы, зира).

Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса.

Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Если в процессе запекания выделяющийся из мяса сочок нашел «выход» из рукава, нужно налить в противень воды чтобы он не горел.

Рецепт запекания пряной баранины в рукаве с луком

Понадобится: любой кусочек баранины или несколько крупных кусков на кости или без, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, 1 крупная луковица, перец, соль, маринад – 3-4 ст.л. оливкового масла, 2-3 ст.л. рубленых листьев свежей мяты или 1-2 ст.л. сушеной, 1 ст.л. уксуса столового, по 1 ч.л. орегано, базилика сушеного и приправы для плова.

Как запекать баранину в рукаве с луком. Подготовить мясо и натереть его смесью перца, соли и пропущенного через пресс чеснока со всех сторон. Крупно нарезать лук. Все ингредиенты для маринада перемешать, положить в него мясо и со всех сторон обмакнуть. Выложить мясо с луком в рукав, положить лавровый лист и влить весь маринад, герметично завязать, на 1-1,5ч оставить, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2ч.

Очень важно для более сильного аромата и вкуса давать баранине мариноваться минимум несколько часов, но в данном случае ускоряет процесс герметичность рукава. Но все-таки, иногда можно мясо и не мариновать – в случаях, когда приготовить блюдо нужно быстрее, например, к приходу гостей. На такую ситуацию – следующий рецепт.

Рецепт запекания баранины в рукаве с имбирем и черносливом без маринования

Понадобится: кусок баранины, чеснок, прованские травы, имбирь свежий корень, перец, соль, чернослив.

Как приготовить баранину в рукаве с черносливом. Мясо подготовить и со всех сторон натереть смесью пропущенного через пресс чеснока и тертого имбиря с приправами. Во все доступные промежутки воткнуть чернослив без косточки. Выложить мясо в рукав для запекания, выложить в разогретую до 180 градусов духовке, запекать 1,5ч, разрезать рукав сверху, дать баранине зарумяниться.

Как и другое мясо, баранину можно шпиговать, и не только чесноком, морковью и другими часто используемыми для этого продуктами, но и, например, лимоном.

Рецепт запекания баранины в рукаве с лимоном

Понадобится: кусок баранины весом 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст.л. сушеного майорана или смеси трав по вкусу, кинза, перец, соль.

Как приготовить баранину в рукаве с лимоном. Мясо подготовить, сделать по всей поверхности такие разрезы чтобы в них можно было вложить лимон, натереть травами, перцем и солью, в том числе в разрезах. Тонкими кружками нарезать лимон, вложить в разрезы, уложить мясо в рукав, герметично закрыть его, готовить в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, в конце разрезав рукав для зарумянивания баранины.

Помните: баранина – это мясо, которое всегда должно подаваться горячим, т.к. когда оно остывает, жирок затвердевает и становится неприятным.

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Понадобится: 1 баранья нога весом около 4кг, 3л очищенной воды, 2 звездочки бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 ст.л. белого уксуса винного, смесь 4 перца, зира, чабер, чеснок порошковый, кориандр порошок, паприка молотая, соль.

Сделать острым ножом в мясе разрезы, нашпиговать его чесноком и в каждый разрез всыпать смесь перцев и немного соли, натереть мясо смесью специй, выложить мясо в большой рукав вверх жирком, уложить сверху звездочки бадьяна, герметично завернуть рукав, оставить на 2ч при комнатной температуре.

Выложить мясо на противень и поставить в разогретую до 200градусов духовку, через 5 мин снизить нагрев до 180-190 градусов, запекать баранину 2ч, разрезать рукав и полить мясо выделившимся соком, запечь еще 20 мин при температуре 200 градусов..

Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самым популярным его вариантом будет картофель.

Рецепт запекания баранины в рукаве с картофелем

Понадобится: 1кг баранины целым куском, 1кг картофеля, 1 луковицы большая, ½ ч.л. хмели-сунели, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить баранину с картофелем в рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусочками картофель и лук, перемешать в миске масло со специями и солью, натереть мясо и полить картофель, выложить все в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1,5-2ч, открыв в конце запекания рукав чтобы мясо зарумянилось.

Последний рецепт – самый интересный, в нем мы предлагаем запечь баранину с грушами.

Рецепт запекания баранины с грушами в рукаве

Понадобится: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

Как запечь баранину в рукаве с грушами. Натереть подготовленное мясо специями, перемешанными с солью и маслом, сделать надрезы и их тоже наполнить маринадом, в холодильник убрать на ночь. Нарезать лимон тонкими кружками и вложить в разрезы, каждую грушу разрезать на четвертинки, сложить вместе с мясом в рукав, сверху в нем сделать небольшой разрез. Поставить баранину в холодную духовку, включить температуру 180-200 градусов около 1,5ч.

Многие не имеющие богатого опыта кулинары порой не берутся за приготовление мяса и, в особенности, баранины, опасаясь, что не смогут хорошо ее приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, использовании хороших приправ и качественном мясе ваше горячее обязательно получится очень вкусным!

Источник: http://receptveka.ru/blyuda-iz-myasa/baranina-v-rukave-prostoy-sposob-prigotovit-vkusnoe-goryachee/

Рецепты баранины в духовке в рукаве с овощным ассорти

Баранья вырезка – это не только невероятно вкусный сорт мяса, но еще и полезный. Употребляя такое мясо в пищу, вы никогда не столкнетесь с избыточным весом или повышением уровня холестерина в крови. В сегодняшней статье вы найдете подходящий для себя рецепт баранины в духовке в рукаве.

Баранина в рукаве с картошкой в духовке

Приготовление идеальной баранины с овощами в духовке в рукаве начинается с выбора необходимых ингредиентов. Во-первых, нужно выбирать свежемороженую или охлажденную баранью вырезку, в противном случае готовое блюдо будет лишено сочности. Во-вторых, необходимо всегда мясо такого сорта мариновать.

На заметку! Если вы запекаете вырезку баранины или ногу в духовке в рукаве, предварительно вымочите кусок мяса в маринаде или уксусно-солевом растворе, затем натрите специями и ароматными пряностями. Идеально подчеркивает вкус баранины розмарин.

Ингредиенты:

нога баранья свежемороженая – 2,5 кг;
чесночные зубчики – 5-6 штук;
кефир – 300 мл;
сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
морковь – 3 корнеплода;
луковица – 1 головка;
кориандровые семена – 1 чайн. ложка;
перцевая смесь – 1 чайн. ложка;
рафинированное масло плодов оливы – 100 мл;
соль крупного помола – 1 чайн. ложка;
чернослив без косточек – 300-400 г;
картофельные корнеплоды – 0,5 кг;
петрушка свежая – 1 пучок.

Приготовление:

В ступку выкладываем кориандровые семена, перцевую смесь, сушеный розмарин. Все компоненты хорошенечко перетираем до однородности.
Баранью ногу разделывать не нужно. Ее хорошенько промываем фильтрованной водой. Излишнюю влагу устраняем бумажными полотенцами.
Натираем баранину солью крупного помола и приготовленной пряной смесью.
Очищаем корнеплоды моркови, промываем.
Одну морковь шинкуем тоненькими слайсами. Остальные корнеплоды нарезаем крупными брусочками.
Очищаем картофельные корнеплоды, лук и чесночные зубчики. Измельчаем овощи.
В бараньей ноге делаем надрезы, шпигуем мясо чесночными зубками.
Шпигуем баранью ногу измельченной морковью.
Чернослив предварительно заливаем крутым кипятком.
Через 5-10 минут воду сливаем, а чернослив нарезаем дольками.
Шпигуем ножку черносливом. Сверху поливаем кефиром.
Все хорошенечко перемешиваем. Оставляем баранину для маринования на пару часов. Конечно, лучше всего мариновать баранину в течение суток.
Очищенные картофельные корнеплоды нарезаем брусочками.
Соединяем рафинированное масло плодов оливы с измельченной петрушкой.
Приготовленной смесью поливаем картофель, нашинкованный лук и морковь.
Замаринованную баранью ножку вместе с овощами перекладываем в рукав для запекания.
Добавляем в рукав оставшийся чернослив, а также несколько веточек петрушки.
Плотно закрепляем края рукава клипсами или кулинарным шпагатом. Перекладываем рукав с содержимым в противень, ставим в духовой шкаф.
Запекать будем при температурном пороге 220° в течение 2-2,5 часов.

Вкусно, да и только!

На сегодняшний день существует много интересных рецептов приготовления баранины. Кому-то нравится баранья вырезка, а кто-то не может устоять перед ароматными бараньими ребрышками. Независимо от того, какую часть тушки вы выбираете, процесс приготовления остается неизменным.

На заметку! Если у вас замороженная баранья вырезка, то ее нужно оставить для оттаивания на верхней полке холодильника как минимум на сутки.

Изысканная баранина

В восточной кухне часто встречаются мясные блюда с добавлением сухофруктов. Курага придает бараньей вырезке легкую кислинку и сладкие нотки вкуса.

На заметку! Вы можете использовать чернослив, сушеные вишневые плоды, изюм. Все сухофрукты будут отлично гармонировать со вкусом баранины.

Баранья нога запеченная в рукаве

Всем привет! Хочу сегодня подать вам идею для вкусного праздничного и в тоже время простого в приготовлении блюда два в одном, а в пошаговом фото рецепте покажу, как приготовить баранью ногу в духовке, запеченную в рукаве с картофелем.

Когда я гостила у мамы, увидела у нее замечательную книгу рецептов итальянской кухни, к сожалению, не помню, как она называлась. Так вот, в этой книге был очень интересный рецепт приготовления запеченной ножки ягненка.

По этому рецепту, с бараньей ногой нужно было повозиться, сняв аккуратно мякоть с кости. Затем натереть ее специями и свиным жиром, уложить с помидорами, луковицами и раздавленной головкой чеснока в глиняную форму для запекания. Кроме того, во время запекания поворачивать кусок молодой баранины во время запекания и поливать его коньяком или выдержанным вином. Картофель же нужно было обжаривать отдельно в масле, ломтиками.

Мне как всегда, нужно было приготовить баранью ногу быстро и по возможности сразу с гарниром, затратив минимум усилий на приготовление и мытье посуды. Даю свой рецепт – импровизацию приготовления запеченной бараньей ноги с картофелем в духовке в рукаве или пакете для запекания. Чем мне нравится рукав для запекания, так это то, что брызги при жарке никуда не летят и блюда из мяса в нем получаются очень сочными.

Итак,

Для рецепта запеченной бараньей ноги мне понадобилось:

Нога молодого барашка,
Картофель – 1 кг,
Чеснок – 2 зубчика,
Травы итальянской кухни (можно заменить тимьяном или розмарином),
Соль,
Сметана (майонез, если кто-то не может без него жить) – 100 г,
Рукав для запекания.

Спросите, сколько весила баранья нога. Я взяла мясо молодого барашка, если бы я сняла с нее мякоть, получилось бы чистого веса без кости примерно 1 кг, с костью и частью крестца, конечно же, вес больше, примерно на столько же.

Как приготовить в духовке запеченную баранью ногу

Баранью ногу промыть, обсушить салфеткой. Заметьте, мякоть я не снимаю, а запекаю баранину на косточке. Мяса молодого барашка на кости получается сочнее, чем без нее.

Баранину натереть солью и давленым чесноком, посыпать сушеными травами.

Картофель перед запеканием почистить, помыть и нарезать крупными дольками. Порезанную картошку сложить в глубокую чашку, посолить, посыпать специями и перемешать со сметаной или майонезом.

Рукав для запекания отрезать нужной длины, с запасом для завязывания концов. Если у вас не оказалось пакетов или рукава для запекания бараньей ноги, можно завернуть ее в фольгу.

Один конец рукава завязать лентой или проволокой, что идет в комплекте, положить в него баранью ногу, а сверху уложить картофель кусочками в специях и сметане. Теперь завязать второй конец и уложить ногу барашка на противень.

Запекать баранью ногу сразу с гарниром из картофеля в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, потом рукав разрезать (осторожно с горячим паром!) и дать картофелю с мясом подрумяниться, минут 15.

Большая баранья нога весом 2 кг и более у вас будет запекаться 1.5-2 часа.

Переложить сочное запеченное мясо молодого барашка с кусочками картофеля на блюдо и подавать горячим.

Обязательно советую вам попробовать приготовить баранью ногу по моему рецепту, очень вкусно! Особенно мужчины оценят его вкус!

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА НА РЕБРЫШКАХ ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-rukave/

Баранина в духовке

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.Время приготовления: 3 часа 0 минут

Баранина: 1.5 кг
Сухие специи: 20 г
Соль: 10 г
Соевый соус: 50 г
Чеснок: 1/2 крупной головки
Помидоры свежие: 50 г
Горчица: 10 г
Сок лимона: 2 ч. л.

Заранее подготовить хороший кусок баранины.
Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.
Посолить мясо и посыпать специями.
Хорошо втереть компоненты руками в мясо.
В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.
Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.
В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.
мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.
Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).
Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

Баранина – 1,5-2 кг.
Соль крупного помола – 1 ст. л.
Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей.
Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса.
Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Картофель – 12-15 шт.
Чеснок – 1 головка.
Морковь – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Сыр – 100 гр.
Специи (на вкус хозяйки), соль.
Вода.

Технология:

Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла.
Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
Время готовки около 40 минут при температуре 180°C.
За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

Баранина – 1,5 кг.
Картофель – 7-10 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Оливковое масло (возможна замена на растительное).
Розмарин и тимьян, соль
Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C.
Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

Баранина – 500 гр.
Картофель – 6-7 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Лук – 2-4 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Баклажан – 1 шт.
Масло растительное.
Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
Вода – ½ ст.

Технология:

Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Чили перец – 2 маленьких стручка.
Зира– 1 ч. л.
Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
Оливковое масло.
Соевый соус.

Технология:

Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/baranina-v-duxovke/

Баранина в духовке в рукаве с картошкой

Для приготовления этого блюда нам понадобится нога молодого барашка и картофель.

Для этого вкусного и очень аппетитного блюда нам потребуется:

Баранья нога молодого барашка – примерно 1 кг
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец, кориандр
Розмарин или смесь итальянских трав
По желанию можно добавить зиру
1 кг картофеля

Приготовление:

Ногу надо зачистить от пленок и лишнего жира. Сделать проколы в нескольких местах и нашпиговать разрезанными дольками чеснока. Потом натрем мясо солью и специями. И поставим мариноваться в прохладное место на 3 часа.
Затем включим духовку прогреваться на 180°. Отрежем рукав необходимой длины и с одной стороны завяжем его.
Картофель надо почистить, посолить. Слегка сбрызнуть его растительным маслом и хорошо перемешать. Можно класть целые клубни среднего размера. Если картофелины большие, то лучше разрезать на 2-4 части.
Выкладываем в рукав баранью ногу, картофель, хорошо завязываем и кладем на противень. Противень ставим в духовку на 1,5-2 часа, в зависимости от размера ноги.
Как увидите, что мясо подрумянилось, можно вынимать.
Аккуратно разрезаем рукав и выкладываем на большое блюдо. Сервируем картофелем, зеленью, свежими овощами.

Баранина в рукаве в духовке с картошкой

Ни для кого не секрет, что мясо готовится немного дольше картофеля. Конечно, разные виды мяса предусматривают индивидуальную готовку, но все же факт есть факт. Как правило, хозяйки, стараясь сотворить вкусный ужин, допускают некоторые ошибки и получают не очень хорошее блюдо.

Этот рецепт потрясающей баранины с картошкой в духовке станет настоящим сокровищем для всей семьи. Близкие будут приятно удивлены после того, как попробуют нежное, сочное мясо. Довольные и сытые родственники завалят хозяйку словами похвалы.

Никто не сможет понять, в чем же секрет готовки этого угощения, и лишь сам кулинар будет знать, что такой потрясающий результат, достигнут потому, что баранина готовится в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

фиолетовая луковица – 1 штука.
морковь – 1 штука.
зелень петрушки – маленький пучок.
баранина – 500 грамм.
картофель – 700 грамм.
специи для мяса – 20 грамм.
пищевая соль – 15 грамм.

Как приготовить баранину в рукаве в духовке:

1. Необходимо подготовить фиолетовый лук. Если нет — возьмите репчатый лук. Но именно фиолетовый лук сможет дать блюду желаемый вкус и аромат. Очистить луковицу и нарезать ее кольцами. Корень моркови порезать тонкими полосками.

2. Мясо нашинковать средними кусками. Важно помнить, что баранина сама по себе жесткая, поэтому нарезать большие куски не следует, ведь тогда придется увеличивать время готовки и менять температурный режим.

3. Картофель почистить, нарезать клубни большими кусками.

4. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске.

5. Поместить в чашку измельченную петрушку, всыпать специи и соль. Хорошо все перемешать.

7. Баранина в рукаве в духовке готова. Можно приступать к трапезе.

Баранина в рукаве: простой способ приготовить вкусное горячее

Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также такие фрукты как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вы любите.

Баранина в рукаве в духовке

При соблюдении верной технологии приготовления, баранина превращается из жесткого мяса со своеобразным вкусом и ароматом, в деликатное блюдо, которое с радостью принимает широкий ассортимент специй. В чем заключается главный секрет приготовления? В правильном запекании баранины в рукаве в духовке, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баранина с картошкой в духовке в рукаве

Пожалуй самым популярным срезом баранины являются ребра. Мясо на них нежное и удивительно красиво выглядит на тарелке, особенно в компании картофельного гарнира, с которым его можно запекать одновременно.

бараньи ребра — 4 шт.;
чесночные зубки — 2 шт.;
веточка розмарина;
веточка тимьяна;
оливковое масло — 35 мл;
картофельные клубни — 340 г.

Перед тем, как приготовить баранину в духовке в рукаве, вы можете избавиться от излишков жира с куска, но для пущей сочности его лучше оставить. Теперь к маринаду, он представляет собой пасту из розмарина, тимьяна и чесночных зубков, которые растирают с солью, а затем смешивают с маслом. Полученную смесь следует распределить по мякоти и оставить на пару часов.

Картофель зачистите и разделите на кубики, а затем выложите в рукав. Поверх поместите мясо в ароматной пасте и оставьте все запекаться на 15 минут. Кроме картофеля вы также можете приготовить баранину с другими овощами в духовке в рукаве, выбрав любимые продукты из сезонного ассортимента.

Нога баранины, запеченная в духовке в рукаве

баранина (нога) — 1,7 кг;
сок лимона — 35 мл;
чесночная паста — 5 г;
острый перец — по вкусу;
кетчуп — 65 г.

Приготовьте простую смесь из кетчупа, чесночной пасты, лимонного сока и острого перца. Подготовьте баранью ногу, срезав с нее все пленки, промыв и обсушив. Распределите соус по всей поверхности ноги и отправьте ее в рукав. Баранина запеченная в рукаве будет готовиться в духовке примерно час при 180 градусах.

Баранина в духовке в рукаве — рецепт

баранина (мякоть ноги без кости) — 2,2 кг;
финики — 90 г;
фисташки (очищенные) — 35 г;
веточка розмарина;
яблоки — 210 г.

Приправьте срез баранины с обеих сторон и слегка отбейте, выравнивая его по толщине. Нарежьте яблоко кубиками и выложите на один из краев мяса вместе с кусочками фиников, листьями розмарина и фисташками. Сверните края вместе и зафиксируйте, затем положите в рукав и оставьте запекаться при 180 на час.

“

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/baranina-v-duhovke-v-rukave-s-kartoshkoj.html

Баранина запеченная в духовке – в рукаве, в фольге. Как вкусно приготовить баранину в духовке, чтобы не испортить мясо?

Баранина, запеченная в духовке, — непревзойденное блюдо, подходящее для любого торжественного случая. Оно достаточно сытное, чтобы удовлетворить аппетит большого количества гостей, и одновременно полезное. Как удивить своих друзей и близких мясом барашка, приготовленным в домашних условиях, в обычном духовом шкафу?

Выбор и подготовка мяса

Приготовление баранины – несложный процесс, но придется отнестись к нему ответственно. Начинается он с покупки качественного «исходного материала». Желательно выбрать мясо молодого барана. Оно отличается нежно-красным оттенком, прожилки и жировая прослойка на нем светлые. Если мясо ярко-красного цвета, брать его не стоит. Также оно не должно иметь ярко выраженного запаха.

Для запекания лучше всего подходят ребрышки. Попросите продавца нарезать их на куски необходимой величины. Дома не забудьте зачистить концы ребер. Филейную часть и стейки лучше обдать горячей водой, чтобы удалить с поверхности лишний жир.

Если вы приобрели часть тушки (обычно для этих целей покупают ногу, так как в ней меньше жира), позаботьтесь о том, чтобы убрать с помощью острого ножа излишки жира, пленки и прожилки. Порежьте баранину на порционные куски, чтобы она лучше пропеклась. Затем сделайте на ней несколько проколов и поместите в них специи. Как правило, используются пряности с ярко выраженным освежающим запахом:

чеснок;
перец;
зира;
тимьян;
базилик;
орегано;
розмарин;
лимонный сок или цедра;
уксус;
шпинат;
мята;
кинза;
укроп;
петрушка и другие.

Выбирать специи можно самостоятельно или строго по рецепту. Если вы не знакомы с тонкостями восточной кухни, лучше довериться рекомендациям кулинаров, чтобы не навредить блюду.

Если предстоит запекать замороженную баранину, то не следует обдавать ее кипятком или размораживать с помощью духовки или микроволновки. Этот процесс должен происходить естественно, при комнатной температуре.

Отправлять мясо необходимо в разогретый духовой шкаф.

Варианты приготовления и подачи

Баранина, запеченная в духовке, может быть приготовлена разными способами. Кроме запекания в рукаве или фольге, ее можно томить в горшочке с добавлением овощей или фруктов.

Очень вкусной получается баранина, если к ней добавить:

курагу,
сливы,
помидоры,
баклажаны,
картофель и другие овощи.

Баранина любит свежую зелень, которая перебивает резкий запах мяса и одновременно освежает блюдо. Хорошо мариновать ее не только в травах и лимонном соке, но и в укусе, вине, растительном масле.

Хорошо сочетается с запеченным мясом гарнир из риса. Не рекомендуется совмещать баранину с изделиями из теста (например, макаронами) и уж тем более готовить их вместе. Тесто впитывает сок и становится слишком жирным. Хозяйкам, которые любят баранину, следует запомнить: в качестве гарнира подойдут любые продукты, нейтрализующие жирный мясной сок.

Правильно приготовленная баранина – настоящий праздник для гостей и домашних. Мясо, запеченное в духовке, не требует много навыков, однако временем и терпением запастись стоит. Зато наградой будет ароматное и сочное блюдо – настоящий привет с Востока!

Источник: https://domrecept.ru/vtorye-blyuda/baranina-zapechennaya-v-duhovke-v-rukave-v-folge-kak-vkusno-prigotovit-baraninu-v-duhovke-chtoby-ne-isportit-myaso.html

Баранья нога, запеченная в духовке — самые вкусные рецепты оригинальных блюд

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.
Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.
Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;
головка чеснока — 1 шт.;
чили — 1/2 шт.;
соль — 15 г;
веточка розмарина — 2 шт.;
масло — 60 мл.

Приготовление

Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве — один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
зубок чеснока — 4 шт.;
перец горошком — 7 шт.;
сок лимона — 80 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
масло — 60 мл.

Приготовление

Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.
Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.
Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,3 кг;
лимон — 1 шт.;
веточка тимьяна — 1 шт.;
горчица — 20 г;
зубок чеснока — 5 шт.;
острый перец — 1/4 шт.;
масло — 80 мл.

Приготовление

Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.
Вотрите маринад в баранью ногу.
Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.
Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
зубок чеснока — 6 шт.;
корень имбиря — 2 см;
кумин — 10 г;
морковь — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
масло — 40 мл;
пиво — 250 мл.

Приготовление

Нашпигуйте баранину пряностями.
Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.
Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

баранья нога — 3 кг;
морковь — 1 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
горчица — 20 г;
черешок сельдерея — 1 шт.;
масло — 60 мл;
сухое вино — 200 мл.

Приготовление

Удалите из бараньей ноги кость.
Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.
Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.
Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
картофель — 1 кг;
зубок чеснока — 6 шт.;
масло — 100 мл;
бальзамический уксус — 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.
Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.
Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;
мука — 750 г;
вода — 200 мл;
соль — 15 г;
белки — 6 шт.;
зелень — 40 г;
хлебные крошки — 80 г;
горчица — 20 г;
масло — 80 мл;
черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.
Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.
Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.
Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

Баранья нога, фаршированная айвой в духовке — рецепт

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,7 кг;
масло — 100 мл;
айва — 2 шт.;
фисташки — 30 г;
хлебная крошка — 70 г;
черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.
Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.
Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.
Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде. В процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,5 кг;
мед — 40 г;
масло — 50 мл;
смесь перцев — 5 г;
сок лимона — 40 мл.

Приготовление

Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.
Смажьте баранью ногу маринадом.
Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, запеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

нога ягненка — 2 кг;
веточка розмарина — 3 шт.;
зубок чеснока — 5 шт.;
крупная соль — 15 г;
пиво — 400 мл;
масло — 60 мл;
черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.
Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.
Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ноги в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

нога ягненка — 1,5 кг;
лук — 3 шт.;
головка чеснока — 2 шт.;
веточка розмарина — 4 шт.;
черный молотый перец — 10 г;
соль — 15 г;
красное сухое вино — 750 мл;
бульон — 250 мл.

Приготовление

Натрите баранину солью и перцем.
Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.
Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyud

Седло барашка рецепты в духовке в рукаве

Запеченная баранья нога в рукаве — Кушаем вкусно

Баранья нога, запеченная в духовке, может быть по праву названа не рядовым, праздничным блюдом. Однако вкусным и питательным оно получится, только если хозяйка будет полностью следовать рецепту и учтет все тонкости запекания. Как приготовить баранью ногу в духовке грамотно?

Учимся выбирать баранину

Издавна баранина считается изыском исключительно восточной кухни. Но постепенно этот вид мяса осваивает и западные территории. Приобрести баранину в магазине сегодня не проблема.

Она считается жирным, калорийным мясом, поэтому из всей тушки для употребления лучше всего подходит баранья нога: в ней меньше всего жира. Приобретая эту часть, следует обратить на цвет жировой прослойки.

По нему легко определить свежесть продукта. Если жир светлый, почти белый, мясо подойдет для запекания.

Если жир приобрел насыщенный желтый оттенок, мясо лежит на прилавке уже давно, и блюдо из него получится невкусным из-за резкого запаха.

Чтобы баранья нога, запеченная в духовке, получилась идеально вкусной, следуйте некоторым секретам восточных кулинаров.

В чем тонкости

Приобретайте ногу молочного барашка. Из него получается самое достойное блюдо. В современных условиях сделать такую покупку очень сложно, поскольку тушка молодого барашка – редкость. Распознать такое мясо можно по светлому оттенку мышечных прожилок и жира. Животному должно быть не более 18 месяцев, иначе мясо будет старым и жестким.
Перед приготовлением мясо промыть горячей водой, чтобы с его поверхности смылся жир, и удалить ножом лишнюю жировую прослойку. Но на ноге все же должен остаться незначительный слой жира, который защитит блюдо от сухости во время приготовления. Отличным решением будет запечь ногу и фольге или рукаве, чтобы она готовилась в собственном соку.
Не стоит делать в баранине проколы перед отправкой в духовку или во время запекания. Благодаря этому сок сохранится внутри, и мясо получится сочным.
Рассчитать время приготовления можно по весу баранины. Чтобы пропечь 1 кг мяса, необходимо 40 минут. Самый толстый кусок помещается в самую горячую часть духовки.
Освежить тяжеловатый вкус баранины позволяет специя розмарин, обладающая непревзойденным легким запахом. Ее можно класть как в свежем, так и в сухом виде.
После приготовления не спешите извлекать мясо и нарезать его. Дайте ему постоять в духовке в течение 20 минут — оно максимально пропитается собственным соком, будет сочным и ароматным.

Как подготовить мясо к запеканию

Перед началом приготовления блюда мясо необходимо тщательно подготовить. Кроме промывания под горячей водой, потребуется отделить жир и прожилки на тушке. Именно они придают баранине специфический запах.

Если вы часто готовите баранину, заведите широкий нож с очень острым краем. Аккуратно подведите его под жировую прослойку и подрезайте до тех пор, пока жир не начнет отделяться. Подхватите «излишки» рукой и снимите, помогая себе ножом. Старайтесь не подрезать мясо.

Как уже говорилось, на свежей тушке барана не рекомендуется делать проколы перед отправкой в духовку. Однако, если вы любите специи, можно слегка надрезать мясо и вложить веточки розмарина. При использовании сухих трав достаточно будет натереть ими тушку. Подойдут также тимьян, горчица, орегано, базилик, сок или цедра лимона.

Для теста:

сливочное масло – 1 пачка;
мука – 0,5 кг;
вода – 1 ст.

С чем подавать баранину

К баранине подходит далеко не всякий гарнир. Идеальным добавлением станет вареный рис, который хорошо впитывает в себя жир и не оставляет ощущения тяжести в желудке. То же самое можно сказать о тушеных овощах. Их можно разложить в форме рядом с бараньей ногой еще при запекании, чтобы овощи пропитались мясным соком и впитали лишний жир.

Источник: https://kushaemvkys.ru/zapechennaya-baranya-noga-v-rukave.html

Баранья нога, запеченная в рукаве

Попробуйте приготовить баранью ногу по этому необычному рецепту, у которого есть свой секрет. На выходе блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно сочным, а хрустящая золотистая корочка придаст Вашему столу нарядности. Данный способ приготовления советует использовать готовую горчицу, однако ее можно заменить на семена в виде горошка, если у Вас отсутствует первый вариант.

Ингредиенты:

Баранья нога – 1-1,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Готовая горчица – 1 ст. л.
Тимьян – по вкусу.
Орегано – по вкусу.
Розмарин – 3-4 веточки.
Перец – по вкусу.
Соль – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Начинаем с подготовки всех ингредиентов к кулинарному процессу. Хорошо промываем баранью ногу под проточной водой. Очищаем морковь, ополаскиваем ее и нарезаем ее брусками, чтобы их длина была от 1,5 до 2 см. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока и нарезаем их так же, как и предыдущий овощ.

Совет: если Вы хотите приготовить не сильно жирное блюдо, то удалите весь лишний жир на первом этапе.

Перекладываем баранью ногу на разделочную дочку и делаем в ней 15-20 не сильно глубоких надрезов с помощью тонкого ножа. В каждый помещаем бруски моркови и чеснока.

Совет: если у вас остались морковь и чеснок, то нарежьте их кубиками и добавьте к баранине.

Приступаем к приготовлению маринада. В отдельной миске смешиваем тимьян, орегано, соль, горчицу, перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Приготовленной смесью хорошо натираем подготовленный кусок баранины, после чего заворачиваем его в фольгу.

Перекладываем мясо в большую кастрюлю, накрываем его крышкой и оставляем ногу мариноваться 8-24 часа. Чем дольше баранина будет пропитываться специями – тем вкуснее будет блюдо.Отрезаем нужную длину рукава для запекания и перекладываем в него баранину, когда подойдет время.

Вокруг нее раскладываем розмарин, а после плотно завязываем концы пакета с помощью специальных зажимов. Вверху делаем небольшие надрезы, чтобы их длина была не больше 1,5 см.

Перекладываем рукав для запекания на противень, а духовку разогреваем до максимума: 250-270 С.

Когда она нагреется, отправляем в нее противень и готовим в течение полутора часа, уменьшая температуру на 10 С каждые 10 минут. В конце приготовления температура должна быть 180 С

Чтобы придать блюду золотистую корочку, осторожно разрезаем верхушку пакета за 15-20 минут до полной готовности и снова отправляем баранину в духовой шкаф.

Баранья нога получается очень сочной и мягкой! К ней отлично подойдут легкие салаты из свежих овощей и другие Ваши любимые гарниры. Сытного Вам обеда!

Нога барана запеченная в духовке

Баранью ногу зачищаем от плёнок и излишков жира. Жировой слой сверху нужно оставить, чтобы мясо получилось сочнее. У меня было две бараньи ноги и они не укладывались на противень, поэтому пришлось надрезать их по суставу. Если запекается одна нога, этого можно не делать.

Длинным ножом делаем в бараньей ноге сквозные проколы.

Заливаем мясо холодной водой на 1-1,5 часа. Я замочила прямо в раковине.

Перед началом маринования чистим 5-6 зубчиков чеснока, пропускаем их через чесночный пресс. Смешиваем чеснок с солью и чёрным молотым перцем.

Достаем мясо, даём стечь воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Ножом делаем в мясе неглубокие надрезы, в которые заталкиваем чесночную смесь.

Чем больше таких проколов, тем вкуснее и ароматнее будет мясо. Шпигуем чесноком ногу с двух сторон. Натираем кусок мяса сверху солью и перцем и оставляем на полчаса.

Готовим маринад. Смешиваем белое вино с оливковым маслом. Разбиваем венчиком до более-менее однородной эмульсии.

Кладём баранью ногу в широкую посуду (я замариновала прямо на противне), заливаем подготовленным маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место. Мариновать баранью ногу для запекания в духовке нужно не менее 8 часов, можно даже оставить на сутки. За это время несколько раз её переворачиваем и поливаем маринадом. Перед приготовлением надо несколько часов подержать мясо при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Ногу упаковываем в рукав. На мясо кладём несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. Остатки маринада заливаем в рукав. Рукав запечатываем, сверху делаем небольшой надрез. Сколько готовить баранью ногу в духовке? При таком температурном режиме около 3-4 часов. Баранина томится в собственном соку и в маринаде, за счёт чего насыщается ароматами и хорошо размягчается.

Готовность проверяем деревянной шпажкой прямо через рукав. Готовое мясо можно открыть, разрезав рукав и дать немного подрумяниться, но надо следить, чтобы корочка не подсохла и периодически поливать мясо сверху маринадом.

Готовой бараньей ноге, запеченной в духовке в рукаве, даём отдохнуть около 20 минут, после чего можно подавать. Веточки тимьяна, которые запекались вместе с мясом удаляем, заменяя на свежие. Вот как правильно приготовить баранью ногу в духовке. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Отведайте также запеченное бедро индейки в духовке. Это тоже прекрасное и диетическое праздничное блюдо.

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь – с другом поделитесь!

Баранина в рукаве

А вот еще один интересный рецепт запеченной баранины в духовке. Он как раз пригодится тем, у кого дома нет подходящей емкости для запекания мяса, например, утятницы или жаропрочного лотка. Куда проще купить в магазине упаковку пакетов для запекания.

Рецепт с рукавом — один из самых простых и удобных. Во-первых, чистой остается духовка, жир не разбрызгивается по стенкам. Во-вторых, в пакете чудесным образом накапливаются и сохраняются сок и аромат продуктов. В-третьих, с точки зрения медицины это тоже приветствуется, ведь мы не используем лишние жиры. К тому же если и образуется корочка, то нежная, мягкая, деликатная, золотистая, а не та, что считается канцерогенной и опасной.

Нам понадобится: 3-4 моркови, 4-5 картофелин среднего размера, 3 головки лука, перец, соль и, конечно же, около килограмма баранины. Подойдет лопатка, корейка, грудинка, окорок. Еще подготовьте рукав для запекания, стараясь не экономить, лучше, если отрежете чуть больше, иначе не удобно будет закреплять его края.

Итак, в нашем меню на сегодня «баранина кусочками запеченная в духовке».

Запеченный рулет из бараньей лопатки с ароматными травами

Источник: https://edaizduhovki.ru/raznoe/baranina-v-duhovke-v-rukave.html

Баранина в духовке в рукаве

Фото: UGC

Баранина в духовке — шикарное блюдо, приготовление которого не требует особых кулинарных навыков. Чтобы не получить в результате жесткое мясо со специфическим запахом, правильно подготовьте баранину, сделайте маринад и соблюдайте технологию. Мы расскажем, как замариновать баранину, чтобы она раскрыла вам свой изумительный вкус и аромат.

Баранина в духовке в рукаве с картошкой

Баранина, запеченная в духовке, заслужено пользуется популярностью. Но не все хозяйки решаются самостоятельно приготовить это изысканное блюдо. Многих пугает специфический аромат мяса. Но запах не сложно убрать, правильно приготовив маринад для баранины.

Это деликатное блюдо легко принимает практически любые специи. Поэтому смело используйте любимые пряности и травы. В их числе — розмарин, кардамон, тимьян и все виды перца.

Читайте также

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Фото: povar.ru: UGC

Баранина в духовке с картошкой — это роскошное блюдо, которое является идеальным для подачи к праздничному столу. Для запекания нежной баранины с картофелем подготовьте такие ингредиенты:

мякоть баранины — 800 г;
картофель — 400 г;
чеснок — 3 зубка;
розмарин — 2 веточки;
тимьян — по вкусу;
оливковое масло — 50 мл.

Чтобы правильно запечь мясо, соблюдайте верную технологию. И тогда вы получите не только изумительно красивое основное блюдо, но и традиционный картофельный гарнир с пикантным вкусом. Также может быть приготовлена баранина кусочками в духовке и без овощей.

Для получения идеального ужина выполните такие действия:

Приготовление маринада.

Измельчите розмарин, добавьте тимьян и перемешайте. В пряную смесь введите измельченный чеснок, соль и разотрите все в пасту. Последним влейте оливковое масло. Смешайте до однородности.

Читайте также

Курица в духовке целиком с картошкой в рукаве

Подготовка мяса.

Мясо хорошо промойте под проточной водой. Избавьтесь от прожилок. Если на мякоти есть жир, его оставьте, чтобы получить особенно сочное блюдо. Нанесите на баранину подготовленный маринад из специй. Оставьте минимум на два часа.

Приготовление картофельного гарнира.

Промойте и зачистите картофель. Порежьте мелкими кубиками. Слегка поперчите и посолите. Выложите в плотный рукав.

Фото: foodandwine.com: UGC

На картофель в рукаве поместите мясо. При желании добавьте сладкий перец, баклажаны либо другие овощи из сезонного ассортимента. Запекайте баранину 25 минут.

Еще до конца приготовления вы почувствуете из кухни аппетитный аромат. Подавайте мякоть с картофелем, украсив веточками кинзы.

Читайте также: Как приготовить плов дома в казане

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Баранина на кости в духовке: рецепт

Фото: bbcgoodfood.com: UGC

Особое внимание заслуживает запеченная баранья нога. Это истинно восточное блюдо вызывает восторг у многих. Чтобы получить вкусное блюдо, не обязательно разжигать костер.

Заинтересовалась? Возьмите следующие продукты:

баранью ногу — 2 кг;
лимонный сок — 40 мл;
баклажан, яблоко, помидор — по 1 шт.;
лук-порей — 200 г;
чеснок — 4 зубка;
паприку — 3 шт.;
перец чили — по вкусу;
томатный соус — 60 мл;
масло растительное — по вкусу;
тимьян, карри, соль — по щепотке.

Фото: Shampurok.ru: UGC

Для приготовления ароматной баранины действуйте по такому алгоритму:

Приготовление маринада.

Чтобы получилась изумительная баранина в духовке, маринад готовьте заранее. Чем лучше настоятся специи и пряности, тем богаче будет вкус блюда. Для получения ароматной смеси, которая сделает мясо мягче и вкуснее, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок и перец чили.

Читайте также

Сливочный соус: лучшие рецепты

В получившуюся пастообразную смесь добавьте томатный соус, соль, растительное масло и тимьян.

Подготовка баранины.

Ногу барана промойте. Удалите все прожилки, пленки. Обсушите на бумажном полотенце. Приготовленный заранее соус щедро распределите по поверхности мяса. Оставьте на 30 минут.

Измельчение овощей.

Все овощи промойте под проточной водой. Лук-порей порежьте кольцами, а помидор, баклажан, яблоко и перец — кубиками. Слегка посолите и поперчите.

Выложите в рукав овощи в любом порядке слоями. Сверху поместите подготовленное мясо. Поставьте блюдо в духовой шкаф на 180 °С. Запекайте 1,5–2 часа.

Фото: wholefoodsmarket.com: UGC

Баранина на кости в рукаве получается особенно сочной. А тушеный картофель и остальные овощи, пропитавшись мясным соком — нежными и ароматными.

Читайте также

Как приготовить вкусный шашлык из курицы

Хотите сделать родным сюрприз? Приготовьте кулинарный шедевр, используя эти рецепты. Результат точно превзойдет все ожидания.

Читайте также: Как мариновать шашлык из баранины по-узбекски

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1764822-baranina-v-duhovke-v-rukave/

Баранина в духовке в рукаве, как запечь с картошкой

Это добротное домашнее блюдо, которое понравится и мужу, и детям. Его обычно готовят на обед. Но и на ужин такое горячее, сытное, запеченное жаркое тоже подойдет. Кстати, ужин может быть и праздничным — так вы получите и порционные кусочки горячего мяса, и много нежной, тающей картошечки вместо обычной для большинства праздничных столов толченки. Подавайте такое блюдо с овощами (свежими, маринованными или солеными).

Чтобы это блюдо удалось, важно правильно выбрать кусок баранины. Мягким будет седло или лопатка (плечо), также для запекания подходят ребра. Некоторые люди запекают с картошкой и баранью ногу. Но лучше выбрать не заднюю (она будет сухой, жестковатой, даже если долго томить в духовке), а переднюю.

Второй важный момент приготовления этого блюда — специи. Запекая баранину, важно не перебить ее нежного аромата и вкуса. Черного перца (или смеси перцев) будет более чем достаточно. Также это мясо хорошо сочетается с чесноком, розмарином, тимьяном, хмели-сунели.

Как вкусно приготовить баранину в духовке

Если у вас нет рукава, продукты можно завернуть в фольгу (желательно взять ее в несколько слоев, чтобы соки не вытекали и не подгорали) или приготовить их в закрытом горшке либо кастрюльке с подходящей для духовки крышкой.

Ингредиенты:

1,2 кг баранины (по 300 г на человека)
2 кг картофеля
2 большие луковицы (можно больше)
несколько зубчиков чеснока
перец
2 неполных чайные ложечки соли
столовая ложка растительного масла (можно чуть больше, можно налить на глазок)

Выход: 4 порции.

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Приправляем перцем (или другими указанными выше специями), солим.

Нарезаем лук полукольцами (не очень тонкими), картошку — толстыми «шайбами». Если картофель молодой, его можно даже не чистить, просто хорошо вымыть. Складываем овощи в миску, присаливаем, поливаем растительным маслом, размешиваем.

Очищенные зубчики чеснока с помощью крупного ножа раздавливаем.

Выкладываем в пакет для запекания картошку. Сверху раскладываем мясо. Поверх баранины размещаем чеснок.

Отправляем пакет в нагретую до 250 градусов духовку (в большинстве случаев это максимум). Готовим 20 минут.

Теперь уменьшаем огонь до 200 градусов и готовим мясо с картошкой еще 60-70 минут.

При подаче дополняем блюдо салатом. Более нарядной картошка станет благодаря свежей зелени (лучше всего с картофельными блюдами сочетается укроп, но это дело вкуса).

Все духовки разные. Если один прибор за 1,5 часа не просто приготовит баранину с картофелем, но и «украсит» их золотистой корочкой, то другая просто потушит продукты. В последнем случае можно разрезать пакет и готовить еще минут 10-15. И так, и так блюдо получается очень аппетитным, румяным, нежным.

Видео рецепт баранины с картофелем в рукаве

Важно подать мясо сразу после духовки, горячей или хотя бы теплой — когда такое мясо остывает, жирок нравится не всем…

Ну, и конечно, в данном рецепте баранину можно заменить свининой (ошейком, бедром) или говядиной (особенно шеей, толстым или тонким краем). Свинина будет готова раньше говядины.

Приятного аппетита!

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2−3 зубка
Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
Соль, перец — по вкусу
Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
Масло оливковое
Рукав для запекания

Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!

Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь – с другом поделитесь!

Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также такие фрукты как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вы любите.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Как приготовить баранину в рукаве. Срезать с мяса лишнее сало, убрать жир и пленку, отрубить ненужные косточки. Перемолоть травы в ступке, добавить соль, растереть, обмазать мясо, затем обмазать горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Рецепт запекания пряной баранины в рукаве с луком

Рецепт запекания баранины в рукаве с имбирем и черносливом без маринования

Понадобится: кусок баранины, чеснок, прованские травы, имбирь свежий корень, перец, соль, чернослив.

Рецепт запекания баранины в рукаве с лимоном

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Как приготовить ароматную баранину в рукаве. Ногу промыть, в большую емкость, куда она поместится целиком, налить воду, влить уксус, перемешать, выложить мясо – вода должна его полностью покрывать, на 6-8ч оставить. Срезать с мяса лишний жир, пленки, которые стянутся в кислой среде. Раздавить очищенные зубчики чеснока, специи (зиру, чабер, кориандр, порошок чеснока и паприку) всыпать в миску, перемешать ложкой. Сделать острым ножом в мясе разрезы, нашпиговать его чесноком и в каждый разрез всыпать смесь перцев и немного соли, натереть мясо смесью специй, выложить мясо в большой рукав вверх жирком, уложить сверху звездочки бадьяна, герметично завернуть рукав, оставить на 2ч при комнатной температуре. Выложить мясо на противень и поставить в разогретую до 200градусов духовку, через 5 мин снизить нагрев до 180-190 градусов, запекать баранину 2ч, разрезать рукав и полить мясо выделившимся соком, запечь еще 20 мин при температуре 200 градусов..

Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самым популярным его вариантом будет картофель.

Рецепт запекания баранины в рукаве с картофелем

Последний рецепт – самый интересный, в нем мы предлагаем запечь баранину с грушами.

Рецепт запекания баранины с грушами в рукаве

Понадобится: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Запеченная баранья нога — блюдо, достойное королевского стола. Сегодня мы попробуем сделать это невероятную вкуснятину, причем по самому интересному рецепту — с айвой и розмарином. Для этих целей мы будем использовать кулинарный рукав. Во многом благодаря этому кулинарному приспособлению баранина в духовке получается сочная и нежная, а с айвой — еще и очень ароматная.

Баранина в рукаве — скажу сразу, неподходящий рецепт для начинающих кулинаров. Здесь как минимум нужно уметь правильно выбирать и обрабатывать мясо, ловко срезать пленки, определять готовность на глаз, периодически доставать горячий противень из духовки.

Все эти вещи требуют опыта и знаний. Опыт – дело наживное, а знаниями о том, как выбирать, подготавливать, мариновать, какие специи выбрать и сколько баранину запекать в духовке – я с радостью поделюсь в этом рецепте.

Как выбрать баранью ногу

Баранина – полезнейшее и диетическое мясо, однако она — не частный гость в нашем рационе. Во-первых, из-за высокой цены, во-вторых – из-за особенного запаха, который не всем нравится. С запахом мы можем побороться, с ценами – увы. Итак, несколько советов при покупке бараньей ножки:

Если позволяют финансы, покупайте ножки молочного барашка или ягненка возрастом до 3 месяцев. Здесь проблема с «запахом» исключается полностью. Но и цена у ягнятины в 2 раза выше, чем у обычной баранины;
Также можно купить ножку молодого барана до полутора лет. Вряд ли в магазине вам как на духу скажут возраст и предъявят свидетельство о рождении. Поэтому ориентируйтесь строго повесу. Нам нужна нога весом до 1,8-2,5 кг. Брать огромную ногу, которая в духовке разместится только по диагонали, конечно, не надо ☺ Все, что больше 2,5 кг и готовиться будет дольше, и в результате будет жестче и, возможно, с неистребимым запашком;
Берите заднюю ногу, там больше мяса;
Сразу попросите отрубить нижнюю часть кости, где почти нет мяса, только одни сухожилия
Жирок на ножке должен быть белого цвета, ни в коем случае не желтого. Жир должен быть распределен равномерно;
Цвет мяса – розоватый;
Не должно быть никакой шерсти;
Не покупайте дефростированную баранину (замороженную, а затем размороженную). Проверить это легко – надавите пальцем на мясо, если выделилась кровь – мясо ранее замораживалось;
Готовить лучше парную, не замороженную баранину. Но если вы заморозили, ничего страшного – главное полностью разморозить ногу перед приготовлением при комнатной температуре. У меня ушло на это не менее 5 часов.

Как подготовить баранью ногу к приготовлению

Во-первых , любой рецепт приготовления баранины начинается с того, что нужно срезать сухую пленку. Там есть сор, ворс, печати ветеринара. Если оставить ее, она будет мешать и маринованию, и запеканию. В общем в пленкой ничего не получится, берем острый нож и аккуратно всю ее срезаем.

Если у вас не молочный барашек, то нужно срезать и лишний жир. Я оставил на ноге прослойку шириной 5-7 мм. В итоге кусочки, где есть жирок, были самыми вкусными.

Помните, что баранину не моют под проточной водой. Можно просто соскоблить жир с сором, вытереть мясо бумажным полотенцем.

Маринование

Баранья ножка просто обожает маринование. Вариантов тут много. Можно натереть ее смесью специй: розмарин, черный перец и соль.Берем специи, перетираем их в ступке с солью или же измельчаем в блендере. А затем натираем ими всю баранью ногу.

Я обожаю сочетание запаха розмарина и чеснока, которым мы потом нашпигуем баранину. Стоит только баранине оказаться в духовке, как сразу весь дом наполнится этим средиземноморским ароматом, ведь розмарин и чеснок – это классика.

Еще один хороший маринад: оливковое масло, сок половинки лимона, соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс. Если есть мята – смело добавляйте ее. Баранина + мята – классика французской кухни.А еще можно замариновать мясо в оливковом масле, уксусе, горчице с добавлением розмарина.

Смазанную специями ногу оставляют отдыхать на час (если барашек молодой). Если есть время, лучше оставить ее на 4-5 часов. На самом деле, чем дольше вы маринуете мясо, тем вкуснее оно будет.

Ну а теперь, собственно, мой любимый рецепт . Чтобы приготовить запеченную баранью ногу нам понадобится рукав для запекания в духовке и следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

баранья нога2 кг

чеснок1 головка

соль1 ст. л.

розмарин сухой2 ст. л.

черный перец1 ч. л.

лимон0,5 шт.

растительное масло 4 ст. л.сливочное масло

50 гайва

2 шт.

Баранина, приготовленная в духовке — мясо хоть и диетическое, но сытное. Поэтому в качестве гарнира можно сделать легкий овощной салат В этом рецепте я предлагаю приготовить вместе с бараниной айву. Дело в том, что эти ингредиенты просто не могут жить друг без друга. Они – как близнецы, разделенные при рождении. Попробуйте их соединить в одном блюде и вы поймете, о чем я.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Нарезаем чеснок
Итак, приступим. Сначала шпигуем баранью ногу чесноком. Чистим головку чеснока. Режем зубчики чеснока пополам вдоль, затем еще раз пополам вдоль.
Шаг 2: Шпигуем баранью ногу
Делаем ножом с острым кончиком неглубокие надрезы (2-3 см глубиной) и вставляем туда кусочки чеснока. Переворачиваем ногу, продолжаем шпиговать.
Натираем специями
Аккуратно не спеша втираем специи, смазываем оливковым маслом и выдавливаем лимонный сок, делаем ножке массаж. Теперь оставим ее мариноваться. Как я уже говорил, чем дольше, тем ароматнее будет мясо.
Шаг 4: Смазываем сливочным маслом
Раньше я так не делал. Но однажды по телевизору я смотрел какую-то иностранную передачу, и в ней повар натер ножку сливочным маслом. Действительно, из-за масла ножка становится чуть нежнее и сочнее.
Масло намазать не так уж просто. Ножка жирная и масло к ней не липнет. Поэтомы предварительно его надо разморозить до мягкости, порезать пластинками и нанести их сверху, распределив по мясу.
Шаг 5: Помещаем ногу в рукав для запекания
Отрезаем кусок рукава достаточный, чтобы поместился кусок мяса и было можно закрутить и защепить края. Помещаем баранину в рукав, закручиваем края и защипляем специальными зажимами (они продаются вместе с рукавом).
Сверху сделаем несколько маленьких надрезов на рукаве, чтобы он не раздулся от высокой температуры и не разорвался. Очень люблю этот рецепт из-за того, что при запекании мяса в рукаве духовке не приходится страдать – она остается абсолютно чистой.
Шаг 6: Запекаем
Баранину важно не пересушить. Поэтому я готовлю ее в духовке при 170 градусов. При такой температуре ножка будет томиться в рукаве. Если у вас газовая духовка – поставьте минимальное пламя. Ставим противень с рукавом. Готовиться нога будет довольно долго. Ориентир готовности – когда мясо начнет легко отделяться от кости. Моя ножка весом 2,2 кг запекалась в общей сложности 2 часа и 20 минут.
После того, как прошло 2 часа, я достал из духовки противень с бараниной , разрезал пакет сверху и полил мясо выделившимся жиром.
Шаг 7: Закладываем айву в рукав
В это же время я положил в рукай айву. В рукаве натопилось много жира с баньей ноги и айва замечательно там приготовилась, причем не впитав жир, а напротив – поделившись своим ароматом с мясом.
Мясо с айвой должно готовиться около 20 минут. За это время айва успевает стать мягкой. По оригинальному рецепту айву можно тушить 30 минут. Мне же больше нравится, когда она держит форму, а для этого двадцати минут достаточно.
Шаг 8: Делаем корочку
Если вы любите поджаристую корочку, можно поставить в духовке режим “гриль” (включить верхний нагрев и поставить температуру на 250 градусов. Подержать под грилем мясо, пока не подрумянится. У меня ушло на это буквально 3 минуты. Наконец-то наша запеченная баранья нога готова.
Подача
Вот какое произведение кулинарного искусства получилась в итоге. Аромат розмарина, чеснока, айвы — это что-то невероятное! Под такой праздничный ужин не грех и бокал красного вина выпить!
Мы ели баранину просто с айвой. Никакого гарнира не понадобилось. Целую ногу одолеть не смогли, я ее порезал на порционные куски и на следующее утро мы ели их как холодную мясную закуску – буженину. Тоже было очень и очень вкусно! Жена сказала, что в качестве буженины баранина ей еще больше нравится, чем в горячем виде.
Что делать с соком?
В рукаве после запекания баранины останется очень много сока. Выливать его рука не поднимается. И правильно, ведь на этот случай есть рецепт соуса.
Всыпьте на разогретую сковородку немного муки — 1 столовую ложку, прогрейте, затем постепенно влейте небольшую часть этого бульона, постоянно помешивая. Влейте остальной бульон (или его часть), добавьте перемолотый розмарин, закипятите помешивая и потушите 5 минут. Добавьте зелень и соль по вкусу. Этим соусом поливайте мясо при подаче.
Вот, пожалуй, и все. Я поделился с Вами своими знаниями о том, как выбирать, обрабатывать и запекать баранину в духовке. Если у вас есть какие-то интересные рецепты, буду рад прочитать о них в комментариях.

простой способ приготовить вкусное горячее

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Рецепт запекания пряной баранины в рукаве с луком

Рецепт запекания баранины в рукаве с имбирем и черносливом без маринования

Понадобится: кусок баранины, чеснок, прованские травы, имбирь свежий корень, перец, соль, чернослив.

Рецепт запекания баранины в рукаве с лимоном

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самым популярным его вариантом будет картофель.

Рецепт запекания баранины в рукаве с картофелем

Последний рецепт – самый интересный, в нем мы предлагаем запечь баранину с грушами.

Рецепт запекания баранины с грушами в рукаве

Понадобится: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

простой способ приготовить вкусное горячее

Выпечка в рукаве выбирай больше готовки, это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо, не затрачивая много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании баранины в рукаве.

Главное достоинство рукава для запекания – то, что за минимальное количество времени можно приготовить вкусные и вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное в успехе предприятия – качество мяса.Выбирайте его внимательно, и в случае успеха, выбирая, сочетая с разнообразными специями, которые делают вкус мяса еще более насыщенным и интересным, приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя баранины.

Запекать в рукаве можно как просто кусок мяса с различными специями и приправами, так и заодно баранину с овощами – в этом вопросе следует руководствоваться только собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если его приготовить с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, как и ароматный, и жирный.

Одновременно с бараниной вы можете запекать картофель, морковь и любые другие овощи, а также фрукты, такие как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вам нравятся.

Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания баранины в рукаве, самых вкусных и простых в приготовлении.

Рецепт запекания баранины в рукаве с горчичным зерном

Нужно: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 столовая ложка крупной соли, 2 чайные ложки дижонской горчицы зернистой? специй (розмарин, оливковые травы, тмин).

Как приготовить баранину в рукаве. С мяса срезать лишний жир, удалить жир и кожу, отрезать ненужные кости. Растереть зелень в ступке, посолить, натереть, смазать мясо горчицей, убрать в холодильник на 3-4 ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, положить баранину в рукав, выложить на противень и выпекать 30-40мин, затем убавить огонь в духовке и выпекать до 170-180градусов еще полчаса. Далее в рукаве необходимо аккуратно разрезать верх, залить мясом осажденный сок и запекать еще 20-30 минут до румяной корочки и варить.

Если в процессе запекания мясной сочок обнаружил «выход» из рукава, необходимо налить в кастрюлю воду, чтобы она не пригорела.

Рецепт острой баранины в рукаве для запекания с бантом

Вам понадобятся: любой кусок баранины или несколько больших кусков кости или нет, 3 лавровых листа, 2-3 дольки чеснока, 1 большая луковица, перец, соль, маринад – 3-4 столовые ложки оливкового масла, 2-3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты или 1-2 столовые ложки сушеных, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка душицы, базилика сушеного и приправы для плова.

Как запечь баранину в рукаве с бантом. Подготовить мясо и натереть его смесью перца, соли и чеснока, пропущенной через пресс со всех сторон. Лук крупно нарезать. Все ингредиенты для маринада перемешать, выложить в него мясо со всех сторон макать. В рукав кладем мясо и лук, кладем лавровый лист и заливаем маринадом все герметичные галстуки на 1-1,5ч оставить, после чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2ч.

Это важно для более сильного аромата и вкуса, давая Овцу мариновать хотя бы несколько часов, но в этом случае рукав ускоряет герметичность.Все-таки иногда мясо и замариновать нельзя – в тех случаях, когда нужно быстро приготовить трапезу, например, к приходу гостей. В такой ситуации – следующий рецепт.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с имбирем и черносливом без маринования

Вам понадобятся: кусок баранины, чеснок, оливковая трава, свежий корень имбиря, перец, соль, чернослив.

Как приготовить баранину с черносливом в рукаве. Подготовить мясо со всех сторон и протереть пропущенную через пресс смесь чеснок и натертый имбирь со специями.Во все доступные места наклеить чернослив без косточек. Положить мясо в рукав для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 1,5ч, разрезать верх рукава, дать баранине покраснеть.

Как и другие мясные продукты, сало ягненка может, и не только чеснок, морковь и другие часто используемые для этого продукта, но и, например, лимон.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с лимоном

Вам понадобятся: кусок баранины массой 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст.ложка сушеного майорана или смеси трав по вкусу, кориандр, перец, соль.

Как приготовить баранину в рукаве с лимоном. Подготовить мясо сделайте всю поверхность таким образом, чтобы в надрезы в них можно было положить лимонную терку, зелень, соль и перец, в том числе и надрезы. Лимон нарезать тонкими кружочками, разрезать на дольки, положить мясо в рукав, запечатать его, приготовить в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, предварительно разрезав рукав для подрумянивания баранины.

Помните: баранина – мясо, которое всегда нужно подавать горячим, так как при остывании оно застывает и становится неприятным жирок.

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Потребность: 1 баранья ножка весом около 4 кг, 3 л очищенной воды, 2 звездочки бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 4 смеси перца, тмин, чабер, чеснок порошок, порошок кориандра, порошок перца, соль.

Как приготовить ароматную баранину в рукаве. Вымойте ноги, в большую емкость, где она влезет полностью, налейте воду, добавьте уксус, перемешайте, положите мясо – вода должна полностью покрыть его на 6-8ч оставить.С мяса срезать лишний жир, пленку, которую стягивают в кислой среде. Измельчить очищенные зубчики чеснока, специи (тмин, чабер, кориандр, чесночный порошок и перец) вылить в миску и перемешать ложкой. Сделать острый нож в мясных надрезах, смалеть с чесноком и залить смесью каждый нарезанный перец и немного соли, натереть мясо смесью специй, положить мясо в большой рукав с жиром, сверху положить звездочки аниса, плотно заверните рукав, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выложите мясо на противень и поместите в разогретую 200градусов духовку, через 5 минут убавьте огонь до 180-190 градусов и запекайте баранину 2 часа, разрежьте шланг и полейте мясо выпавшим соком, запекайте еще 20 минут при 200 градусах..

Если запечь мясо в рукаве с гарниром, то наиболее популярным вариантом будет его картошка.

Рецепт баранины в рукаве для запекания с картофелем

Нужно: 1 кг целого куска баранины, 1 кг картофеля, 1 большой лук? хмеля-сунели, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить баранину с картофелем в рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусочками картофель и лук и смешать в миске с маслом со специями и солью, натереть мясо и залить картофель, положить все в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать. около 1,5-2ч открытия в После жарки мясо подрумянивается рукавами.

Последний рецепт – самый интересный, где мы предлагаем жареную баранину с грушами.

Рецепт Баранина в духовке с грушами в рукаве

Потребность: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, масло растительное, специи по вкусу, соль.

Как запечь баранину с грушами. Подготовленное мясо натереть на терке со специями, смешанными с солью и маслом, сделать надрезы и также залить маринадом в холодильнике на ночь, чтобы удалить. Лимон нарезать тонкими кружками и разрезать на дольки, каждую грушу разрезать на четвертинки, соединить с мясом в верхней части рукава, сделать в нем небольшой надрез.Баранину поставить в холодную духовку, поставить температуру 180-200 градусов примерно на 1,5ч.

Многие не имеют богатого опыта поваров, иногда не берутся за приготовление мяса, особенно баранины, опасаясь, что они не смогут его хорошо приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, используя мясо хорошего качества и заправляя свое горячее, обязательно получится очень вкусно!

Идеальная жареная козья ножка

by Shepherd 2 марта 2018 г. в Баранья или козья ножка, Полки, Ножки и жаркое, Видеоролики с рецептами, Рецепты: баранина и козлятина, Специальность

Шеф-повар Алан Берго

Жареная баранина станет прекрасным традиционным украшением любого пасхального стола.Жареная козья нога не менее впечатляет и, на мой взгляд, считается еще большим деликатесом.

В сегодняшнем загруженном мире еды на вынос приготовление любого куска мяса размером больше стейка или куриной грудки может показаться устрашающим. Честно говоря, есть причина, по которой блюда для особых случаев приберегаются для особых случаев. Приготовление достойных застолий блюд может занять много времени, и для большинства из нас подавать здоровенную козью или баранину в будний вечер просто непрактично.

Большие куски мяса также имеют тенденцию быть дорогими, и идеи инвестировать во что-то, в чем вы не уверены, окажется правильным, может быть достаточно, чтобы заставить вас подумать: «Хм.Как насчет куриных крылышек? ” Однако многие домашние повара не осознают, что приготовление и приготовление большого куска мяса на самом деле может быть проще и снисходительнее, чем работа с меньшими кусками. Вам просто нужно знать несколько основных принципов и иметь в запасе пару простых трюков. Итак, ниже я поделюсь своим любимым методом приготовления безупречной жареной козьей или баранины с первого раза. В нем используется удивительно простой кухонный прием, известный как обратное шептало.

Этому методу, популярному для стейков, я научился, когда готовил в Heartland в Санкт-Петербурге.Пол, где мне нужно было иметь возможность производить идеально отдохнувшие разрезы в любой момент. Ежедневно подавая большое жаркое, я смог отточить метод, который, как я обнаружил, оказался практически надежным даже для начинающих домашних поваров.

Вот инструкция, как я жарю ноги. Он хорошо работает как с козьей, так и с бараниной.

Идеально обжаренная козья ножка

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго. Шеф-повар из Миннесоты, Алан – ветеран кулинарии с 15-летним стажем, бывший шеф-повар ресторана Acclaimed Lucia’s и Salt Cellar.Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как авторитетный специалист по собирательству на Среднем Западе. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на Forager Chef .

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения.Родился, вырос и обработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Идеально запеченная козья окорочка с использованием обратного шептала

Обжаренная перевернутая козья ножка – один из самых простых способов приготовить большой кусок мяса.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: Goat Leg, Reverse Sear

Порций: 6

Тяжелая соте или чугунная сковорода для обжаривания
Цифровой термометр
Противень с охлаждающей решеткой
Кухонный шпагат, для завязывания жаркого для обеспечения равномерного приготовления

1 козья окорочка примерно 4-5 фунтов (или приобретите бескостную ногу примерно 3-4 фунта)
Жаркое масло для жарки при высокой температуре без запаха, например виноградные косточки
Ароматические травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян, мелко нарезанные, чтобы получить чашки
5-2 чайных ложки кошерной соли по вкусу
1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше по вкусу

Обвалка

(При использовании ножки с обвалкой см. Инструкции по обвалке на фотографиях ниже.) При работе с целой бараньей или козьей ногой этот метод требует сначала обвалки мяса, но не бойтесь: если у вас есть сверхострый нож, это не так сложно, как кажется. Или купите ножку без костей, но откажитесь от использования кости для супа.
Дальше все просто: вы готовите мясо на слабом огне (мне нравится 250 ° F). Когда мясо нагреется до желаемой температуры (см. Рекомендации ниже), вы достаете его из духовки, тщательно оставляете, затем обжариваете на горячей сковороде на плите и подаваете.В результате получается идеальный, равномерно приготовленный розовый интерьер с красивой подрумяненной корочкой.
Сначала удалите кость, я люблю сохранять ее, чтобы потом приготовить суп или бульон. Сырой, из него также получается отличное лакомство для собак. См. Фотогалерею в этом посте, чтобы получить помощь по обвалке.

Соление, обжаривание и запекание

Приправьте мясо солью, перцем и зеленью внутри и снаружи. Плотно скатайте ножку и обвяжите ее кухонным шпагатом, чтобы приготовление было равномерным.Оставьте на ночь в холодильнике без крышки. Я обнаружил, что около 2 чайных ложек кошерной соли на 3–4 фунта козьей ноги – это здорово.
На следующий день, за 1,5 часа до подачи на стол (при условии, что ножка составляет 3–4 фунта), разогрейте духовку до 250 ° F и поместите ножку в духовку. Установите таймер на 1 час и измерьте температуру в середине жаркого с помощью термометра. Когда внутренняя температура достигнет целевой температуры, выньте ножку из духовки и дайте ей остыть на решетке в теплом месте в течение 15-20 минут.Вы даже можете выключить духовку и оставить там жаркое при слегка приоткрытой дверце.
Тем временем нагрейте стороны и гарниры и приготовьтесь к подаче.
Наконец, нагрейте несколько столовых ложек масла в соте или чугунной сковороде на высокой температуре. Включите вытяжку или откройте окно, так как вы будете использовать сильный огонь в течение нескольких минут. Когда масло только начинает слегка дымиться, уменьшите огонь до средне-сильного и глубоко подрумяньте жаркое со всех сторон.
После того, как жаркое подрумянится, переложите его на разделочную доску, удалите шпагат, нарежьте кусочками острым ножом и сразу подавайте.

Этапы обвалки

Розмарин и лимонная соль ПЛЮС Воскресное жаркое из баранины, приготовленное в глиняном горшочке

Здравствуйте, уважаемый читатель,

Ароматизирующая соль – это такая простая идея, которая добавляет потрясающий аромат ко всем видам еды. Я знаю, что существует так много разновидностей ароматизированной соли, но эта комбинация – моя любимая.Я использую гималайскую соль, так как мне нравится, что в поездке так много полезных минералов, но вы действительно можете использовать любую соль, которая вам нравится.

Ингредиенты для розмарина и лимонной соли

Отрежьте кончики лимона и очень острым ножом для очистки овощей аккуратно срежьте кожуру, избегая белой сердцевины

1/3 стакана соли хорошего качества, сорванные листья 2 веточек розмарина и цедра 1 лимона

Поместите все ингредиенты в чашу Thermomix

Блиц в течение 10 секунд на скорости 7, откройте крышку и хорошенько перемешайте все около

Затем снова блиц в течение 10 секунд на скорости 10

Конечный результат – прекрасная трава, лимонная соль.На этом этапе я ставлю миску с ароматной солью на жаркое солнце, чтобы она высохла, или вы можете поставить миску в очень низкую духовку на 30 минут или пока она не высохнет и не потускнеет.

Розмарин и лимонная соль готовы к употреблению

У меня всегда есть розмарин, растущий в нашем маленьком огороде, это такая выносливая трава, которая продолжает использоваться, и я люблю использовать розмарин с бараниной и картофелем, здравствуйте, воскресное жаркое из баранины, я смотрю на вас. Мы просим нашего любимого мясника отделить от костей баранину и скрутить ее, это просто упрощает разделку.Я просто вынимаю скрученную ножку ягненка из сетчатого рукава, промокаю его насухо и натираю изумительной ароматной солью обе стороны мяса, снова скатываю его в форму и снова надеваю сетчатый рукав. Затем я запекаю баранину в глиняном горшочке. Приготовление в глиняных горшочках существует уже много веков, и этот способ приготовления дает очень сочное и нежное жаркое, это просто замечательный способ запекания мяса.

Перед приготовлением замочите глиняный горшок на 2 часа

Вынуть кастрюлю из воды, но не сушить.Положить 1 разрезанную пополам луковицу и 3 целых зубчика чеснока

Откройте баранью ножку без костей и посыпьте 1 чайной ложкой розмарина и лимонной соли

Переверните баранину и проделайте то же самое с внешней стороной

Сверните ногу и положите обратно в сетчатый мешок или обвяжите кухонной веревкой. Положите баранью ножку в глиняный горшок и установите крышку в положение

. Поместите глиняный горшок в холодную духовку, а затем разогрейте духовку до 190 C, начните отсчет времени с бараниной, когда духовка разогреется до температуры.Мне нравится хорошо прожаренная баранина, поэтому время готовки составляет от 30 до 35 минут на килограмм.

Идеально обжаренная и сочная баранина. Затем я делаю лучшую подливку из сока жареного ягненка.

Когда вы используете глиняный горшок для жарки мяса, вы не можете приготовить соус традиционным способом, потому что вы просто не можете поставить глиняный горшок на верхнюю часть плиты, а также потому, что на дне нет никаких «полированных кусочков». горшок. Глиняный горшок больше готовится, чем жарится, поэтому золотые кусочки добра не прилипают к сковороде.Что я делаю, так это переливаю все до последнего кусочка великолепного бульона в кувшин, который отделяет бульон от масла. Слив бульон, при необходимости доливаю его, чтобы получилось всего 2 стакана. Затем я делаю заправку из 40 граммов масла и 40 граммов простой муки, вливаю бульон / воду и взбиваю на среднем огне до загустения. Из него получается более «светлая» подливка, но, о боже, это совершенно божественно.

Семейный фаворит, жареный ягненок со всей начинкой

Итак, скажи мне, как ты готовишь жаркое? Какие-нибудь особые приправы, которые действительно добавляют фантастический вкус?

загрузка..

Самый лучший рецепт запеканки из баранины | Журнал Sainsbury’s

Закрыть

Центр предпочтений файлов cookie

Узнайте больше о том, что делает каждая категория файлов cookie, и выберите свои настройки (переключитесь вправо, чтобы включить, или влево, чтобы отказаться). Политика использования файлов cookie

Позволять все

Совершенно необходимо

Эти технологии необходимы для обеспечения работы наших веб-сайтов и приложений и обеспечения их безопасности.

Подробная информация о файлах cookie

Журнал Сейнсбери

Эти технологии рассказывают нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляют информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Название файла cookie	Продолжительность
PHPSESSID	До завершения сеанса просмотра
device_view	1 месяц
недавно Просмотренные Рецепты	1 год
подписка- {popup-version-date} -PopupClosed	12 дней

Vimeo

Включает видео Vimeo на сайте

Название файла cookie	Продолжительность
_dehibited_epik	1 год

Постоянная торговля

Включает инструменты для покупок ингредиентов рецепта

Название файла cookie	Продолжительность
cc_a_h	10 лет
cc_a_s	До завершения сеанса просмотра

DoubleClick

DoubleClick Digital Marketing (DDM) – это интегрированная платформа рекламных технологий, которая позволяет нам более эффективно создавать, управлять и развивать эффективные кампании цифрового маркетинга.

Название файла cookie	Продолжительность
DSID	10 дней
IDE	1 год
ПРАВИЛА	11 месяцев

Производительность / Аналитика

Подробная информация о файлах cookie

Google

Google Analytics сообщает нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляет информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Название файла cookie	Продолжительность
__gads	13 месяцев
_ga	28 месяцев
_gat	1 минута
_gid	1 день
1P_JAR	1 месяц
ANID	10 дней
СОГЛАСИЕ	18 лет
NID	6 месяцев
__Secure-3PAPISID	2 года
__Secure-3PSID	2 года
__Secure-3PSIDCC	1 год

Маркетинг / таргетинг

Эти технологии помогают нам решить, какие продукты, услуги и предложения могут быть вам интересны.Мы используем эти данные для настройки маркетингового контента, который вы видите на веб-сайтах, в приложениях и в социальных сетях. Они также помогают нам понять эффективность нашей маркетинговой деятельности. Эти файлы cookie устанавливаются нами или нашими тщательно отобранными третьими сторонами.

Подробная информация о файлах cookie

Отслеживание конверсий Pinterest собирает статистику по конверсиям и формирует целевую аудиторию на основе действий наших посетителей на сайте.

Название файла cookie	Продолжительность
_pinterest_ct_rt	1 год
_pinterest_ct_ua	1 год
_pin_unauth	1 год

Outbrain

Название файла cookie	Продолжительность
outbrain_cid_fetch	5 минут
адрл	5 недель
apnxs	6 недель
критерий	2 месяца
туловище	6 месяцев

Твиттер

Отслеживание конверсий в Twitter позволяет нам измерять рентабельность инвестиций в рекламу, отслеживая действия людей после просмотра или взаимодействия с нашей рекламой в Twitter.

Название файла cookie	Продолжительность
personalization_id	2 года
мук	2 года
ads_prefs	5 лет
auth_token	5 лет
днт	5 лет
guest_id	2 года
twid	5 лет

Confirm My Choices

Легкое жаркое из баранины или козлятины – толстый стол

Алан Берго

Этот пост спонсируется Shepherd Song Farm.

Рецепт Алана Берго из Forager | Повар

Жареная баранина станет прекрасным традиционным украшением любого пасхального стола. Жареная козья нога не менее впечатляет и, на мой взгляд, считается еще большим деликатесом.

Но в сегодняшнем загруженном мире, где можно брать и брать с собой, приготовление любого куска мяса размером больше стейка или куриной грудки может показаться устрашающим делом. Честно говоря, есть причина, по которой блюда для особых случаев приберегаются для особых случаев.На приготовление пирожных может уйти много времени, и для большинства из нас подавать здоровенную козью или баранину в будний вечер просто непрактично.

Однако многие домашние повара не понимают, что приготовление большого куска мяса на самом деле может быть проще и снисходительнее, чем работа с меньшими кусками.Вам просто нужно знать несколько основных принципов и иметь в запасе пару простых трюков.

Алан Берго

Итак, ниже я поделюсь своим любимым методом приготовления безупречной жареной козьей или баранины с первого раза. В нем используется удивительно простой кухонный прием, известный как обратное шептало.

Этому методу, популярному для стейков, я научился, когда готовил в Heartland в Сент-Поле, где мне нужно было иметь возможность приготовить идеально отдохнувшие нарезки в любой момент. Ежедневно подавая большое жаркое, я смог отточить метод, который, как я обнаружил, оказался практически надежным даже для начинающих домашних поваров.

При работе с целой бараньей или козьей ногой этот метод требует сначала обвалки мяса, но не бойтесь: если у вас есть сверхострый нож, это не так сложно, как кажется (см. Рисунки и подробные инструкции ниже) .

Алан Берго

Далее все остальное легко: вы готовите мясо на медленном огне (мне нравится 250 ° F). Когда мясо нагреется до желаемой температуры (см. Рекомендации ниже), вы достаете его из духовки, тщательно оставляете, затем обжариваете на горячей сковороде на плите и подаваете на стол.В результате получается идеальный, равномерно приготовленный розовый интерьер с красивой подрумяненной корочкой.

Мои любимые ягненок и коза, с которыми я работаю, происходят из семейных пород, выращенных на ферме Shepherd Song Farm, на 100% выращиваемой на траве предприятии, базирующемся в Висконсине. Их животных никогда не кормят антибиотиками, и в отличие от животных на многих фермах, которые называют термин «выращивание пастбищ», который может быть немного расплывчатым, их ягнята и козы проводят около 90 процентов своего времени, с удовольствием просматривая красивую сельскую местность Висконсина.

Если вы ели только баранину или козу, привезенную из Австралии или Новой Зеландии, вы можете быть шокированы отсутствием яркости в местных блюдах из Shepherd Song. Мягкий вкус отчасти объясняется тем, как этих животных выращивают и кормят, а отчасти – основной генетикой семейных пород (ягненок Иль-де-Франс; бурские козы и козы саванны. Не на Среднем Западе? Нет проблем. Пастушья песня принимает почту. заказывает онлайн и доставляет по всей стране.

Алан Берго

ИДЕАЛЬНОЕ ЖАРЕНИЕ КОЗЬИ ИЛИ БАРАНИЦЫ (ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДА ОБРАТНОГО ОБЖИГА)
Алан Берго
На 4-6 порций

Вы можете начать подготовку за день или хотя бы за несколько часов, чтобы дать соли и приправам дополнительное время для работы.

Рекомендации по температуре:
Готовьте ножку в духовке, пока она не достигнет следующей температуры для желаемой степени готовности. Мне нравится мой около 130ºF.
Редкий: 120 ° F
Средне редкий: 130 ° F
Средний: 140 ° F
Среднеклеточный: 150 ° F

Оборудование:
Тяжелая сковорода или чугунная сковорода для обжаривания
Цифровой термометр
Жаровня с решеткой
Кухонный шпагат для перевязки жаркого для обеспечения равномерного приготовления

Ингредиенты:
Масло для жарки при высокой температуре без запаха, например, из виноградных косточек
Ароматические травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян, мелко нарезанные, чтобы получить чашки
1½-2 чайные ложки кошерной соли или более по вкусу
1 чайная ложка свежемолотого черного перец или больше по вкусу
1 козья или ягненка окорок, примерно 3–4 фунта перед удалением кости

Обвалка:
Сначала удалите кость, я предпочитаю сохранить ее, чтобы потом приготовить суп или бульон.

Алан Берго

1. Найдите центральную кость ноги.
2. Используя острый нож для очистки овощей, начните обнажать кость, максимально соблюдая швы между мышцами.
3. Продолжайте открывать центральную кость.
4. После удаления центральной кости удалите соединительную кость и ткань.
5. Пальцами найдите оставшиеся две кости и твердую ткань.
6. Готовая окорочка без костей. Обратите внимание на центральную кость и два больших куска кости / ткани.
7. Примечание. См. Рецепт ниже и приправьте мясо перед завершением этого шага.Кухонным шпагатом обвяжите ножку как можно крепче, чтобы приготовление было равномерным; не обязательно быть идеальным.
8. Готовая окорочка, обваленная и связанная, готова к приготовлению.

Соление, обжаривание и обжаривание

1. Приправить мясо солью, перцем и зеленью внутри и снаружи. Плотно скатайте ножку и обвяжите ее кухонным шпагатом, чтобы приготовить равномерно, а затем оставьте ее открытой в холодильнике на ночь. Посол помогает высушить поверхность мяса, что делает его обжаривание без особых усилий, но это необязательно.Если вам не хочется приправлять мясо на ночь, попробуйте сделать это за несколько часов до этого. Еще я люблю доводить мясо до комнатной температуры, прежде чем готовить. Я обнаружил, что 1,5–2 чайных ложки кошерной соли на 3–4 фунта козьей ножки – это здорово.

2. На следующий день, за 1,5 часа до подачи на стол (при условии, что ножка весом 3–4 фунта) разогрейте духовку до 250ºF и поместите ножку в духовку. Установите таймер на 1 час и измерьте температуру в середине жаркого с помощью термометра. Когда внутренняя температура достигнет целевой температуры, выньте ножку из духовки и дайте ей остыть на решетке в теплом месте в течение 15-20 минут.Вы даже можете выключить духовку и оставить там жаркое при слегка приоткрытой дверце.

3. Тем временем нагрейте стороны и гарниры и приготовьтесь к подаче.

4. Наконец, нагрейте несколько столовых ложек масла в соте или чугунной сковороде на высокой температуре. Включите вытяжку или откройте окно, так как вы будете использовать сильный огонь в течение нескольких минут. Когда масло только начинает слегка дымиться, уменьшите огонь до средне-сильного и глубоко подрумяньте жаркое со всех сторон.

5. После того, как жаркое подрумянится, переложить на разделочную доску, удалить шпагат, нарезать острым ножом на ломтики и сразу же подавать.

Рецепт идеальной жареной баранины от Маркуса Уэринга

Какое ваше любимое мясо? Ягненок, не так ли? Ужин из жареного ягненка дороже свинины и богаче говядины – это вершина роскошного воскресного застолья. Но если вы пытались приготовить эту классическую пасхальную еду в прошлые годы, вы поймете, что приготовить это мясо непросто. Однако, как раскатать марципан для торта Simnel или идеально намазать маслом горячую булочку с крестиком, это один из навыков кухни, от которого зависит весенний праздничный сезон.

Итак, давайте разберемся. Вы не хотите, чтобы сушеное на костях мясо или легкое обугливание испортили обеденный стол в пасхальное воскресенье. Вот почему мы объединились с одним из лучших поваров Великобритании, чтобы в эти выходные у вашего жареного ягненка слюнки текут. Звезды Мишлен Маркуса Уэринга говорят сами за себя, и его влияние на ресторанную индустрию неизмеримо. Так что слушай.

«Запеченная в соли лопатка ягненка – один из моих любимых способов ее приготовления», – говорит Уэринг. «Высокое содержание жира в лопатке означает, что она медленно рыхлится на протяжении всего процесса запекания в соли, и гарантирует, что мясо сохраняет прекрасную влажную текстуру.Травы в тесте также нежно пахнут бараниной, еще больше усиливая ее вкус ».

Так что засучите рукава, наденьте фартук и разожгите духовку. И дословно следуйте пошаговому рецепту Wareing, приведенному ниже.

Для соленого теста:

100 г каменной соли
200 г простой муки
Нарезанные травы (рекомендуется: 2 столовые ложки измельченного розмарина, 2 мелко нарезанных лавровых листа и 2 столовые ложки листьев тимьяна)

Для баранины:

1 лопатка ягненка на кости (прибл.1,8 кг)
2 столовые ложки растительного масла
1 лук, нарезанный дольками
2 моркови, разрезанные на четвертинки
1 лук-порей, только белая часть, разрезанные на четвертинки
1 чесночная луковица, разрезанная пополам по горизонтали
100 мл вина Мадейра 200 мл белого вина
6 веточки розмарина
500 мл бульона из баранины

1. Чтобы приготовить соленое тесто, смешайте все ингредиенты в миске с 200 мл холодной воды (достаточно, чтобы связать смесь). Месите до однородной массы. Раскатайте тесто на листе пергамента для выпечки до размера, достаточного для того, чтобы покрыть всю лопатку ягненка.Положите лопатку сверху и оберните вокруг нее соленое тесто, пока оно полностью не закроется. Поместите завернутую в тесто баранину в большой противень и запекайте 3 ½ часа.

2. Пока ягненок готовится, приготовьте соус из баранины. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте 7-10 минут, пока не подрумянится. Добавьте мадеру и белое вино, доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 15 минут, пока жидкость не превратится в сироп.Добавьте розмарин и бульон из баранины и тушите на медленном огне 40 минут.

Процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Доведите до кипения и убавляйте до консистенции сливок. Приправить по вкусу и снять с огня до готовности баранины.

3. Достаньте баранину из духовки и дайте ему остыть в тесте в течение 5 минут, затем осторожно выньте и выбросьте тесто, используя нож, чтобы оторвать его. Накройте лопатку ягненка фольгой и дайте ей постоять еще 10 минут перед разделкой.

4. Подавать с соусом, а также с молодым картофелем, горошком и жареной морковью, если хотите.

Ищете еще вдохновение в еде? Это идеальные сочетания вин для жареного ужина…

Присоединяйтесь к клубному дому Gentleman’s Journal здесь.

Рецепты запеканки для баранины: вкусные рецепты жаркого из баранины

Баранина обладает уникальным вкусом. Вам нужно научиться контролировать свои специи, так как они сами по себе обладают сильным и отчетливым вкусом. С другой стороны, оно очень нежное, и никакое другое мясо не может создать эту средиземноморскую сущность только с легким привкусом сушеного тимьяна.Кроме того, оно полезнее, чем большинство других видов красного мяса. Баранина богата витамином B12, цинком и железом, а также многими другими минералами. Если вы планируете жарить баранину для своих гостей, то нужно учесть, что это не для всех. Однако любой поклонник красного мяса запросто влюбится в жаркое из баранины, если его приготовить со страстью. Уловка состоит в том, чтобы найти хороший баланс между тимьяном, чесноком и мятой.

Есть причина, по которой большинство людей готовят бараньи ножки в пакетиках для духовки. Получается сочным и насыщенным ароматом, как и все остальные мясные блюда, приготовленные на медленном огне.Бараньи отбивные также могут быть вкусными при медленном приготовлении, но обычно они лучше готовятся на гриле. В изысканных ресторанах в качестве модной трапезы входят жареные с помидорами и чесноком отбивные из ягненка.

Ниже вы можете найти рецепты приготовления мяса для ног и лопаток различными способами. Лопатка ягненка обычно является более дешевой альтернативой жареной ножке, но это не значит, что она менее вкусна. С другой стороны, традиционный шашлык готовят из бараньих ножек.

Рецепт запеченного мешка для жаркого из баранины

Вы должны выбрать качественный мешок для духовки подходящего размера, чтобы в него легко поместилась баранья ножка или плечо среднего размера.Оба приведенных ниже рецепта легко приготовить без особых усилий. Вам нужно проявить немного терпения и готовить их на медленном огне в пакетиках для духовки, чтобы получить весь аромат. Убедитесь, что пакет для духовки не касается стенок духовки или нагревательного элемента.

Руководство по приготовлению мяса ягненка:

Средний; готовьте 25 минут для каждого фунта мяса при температуре 375 ° F.
Молодец; готовьте 30 минут для каждого фунта мяса при температуре 375 ° F.

Лучшие пакеты для запекания ягненка:

Жаркое из баранины – медленное приготовление

Это самая популярная часть баранины.Если у вас полная нога, она может быть немного большой, и ее легко хватит, чтобы накормить от 7 до 8 человек. Приведенный ниже рецепт подходит для семьи из четырех человек.

Состав:

Около 4 фунтов мяса баранины
1 столовая ложка пшеничной муки (можно заменить любой мукой)
1 стакан топленого сливочного масла (несоленого)
3 столовые ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка измельченной мяты
1 чайная ложка чесночного порошка
½ столовой ложки сушеного розмарина
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
6 очищенных зубчиков чеснока
Морская соль по вкусу

9 Указания:

2
Тщательно просушите мясо бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Сделайте тонкие надрезы на мясе ягненка острым ножом.
Смажьте мясо топленым маслом.
Добавьте сверху морскую соль (обильно).
Посыпьте мясо ягненка всей сушеной зеленью.
Положите 1 столовую ложку пшеничной муки в пакет для духовки и хорошо встряхните. Я использую специальные пакеты для запекания для баранины. Они уникальны тем, что они непрерывны, вы сами решаете, насколько большой будет сумка.
Поместите мясо и очищенные зубчики чеснока в пакет для духовки и закройте его стяжками с обеих сторон.Проделайте сверху несколько дырок зубочисткой или острым ножом.
Готовьте при температуре 190 ° C (375 ° F) в течение 2 часов. Когда баранина полностью приготовлена, температура мяса должна быть 62 ° C (145 ° F).
Средиземноморское жаркое из лопатки ягненка с лавровым листом
Мясо лопатки ягненка тоже очень вкусное. Этот рецепт немного более этнический, и он отлично подойдет для ужина на выходных. Лавровый лист придает неповторимый аромат, его также можно использовать с другими видами мяса.
Ингредиенты:
Около 2 фунтов мяса лопатки ягненка
8 маленьких морковок
4 картофеля среднего размера, нарезанных большими кубиками
2-3 сушеных лавровых листа
1 столовая ложка пшеничной муки
1 лимонный сок
1 столовая ложка меда
4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
Соль по вкусу
Направления:
Смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло в небольшой чашке.
Смажьте кожу смесью оливкового масла.
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Посыпьте мясо ягненка всей сушеной зеленью и посолите.
Достаньте мешок для духовки и насыпьте в него 1 столовую ложку муки. Хорошо встряхните, чтобы весь пакет покрылся мучной пылью. Узнайте больше о том, как правильно выбрать мешок для духовки.
Поместите мясо, картофельные кубики, морковь и сушеный лавровый лист в пакет для духовки и хорошо закройте его стяжкой. Проделайте сверху несколько дырок зубочисткой или острым ножом.
Готовьте при температуре 190 ° C (375 ° F) в течение 1 часа. Когда мясо будет готово, температура должна быть 145 ° F.
Заключение
Ягненка обычно кормят зеленой травой. Вот почему в нем большое количество жиров омега-3, которые очень полезны для вашего сердца и вен. В нем меньше мрамора, чем в других мясных блюдах; как только вы уберете лишний жир, он автоматически станет постным. Приготовление баранины в мешочке для духовки делает ее особенно пикантной, поскольку все соки и аромат остаются внутри. Я предлагаю вам приготовить баранину либо в тостере, если вам нравится хрустящая корочка, либо в духовке, если вы хотите сохранить все соки.Вы можете использовать пакеты для духовки в обоих из них.