Блюда из каштанов рецепты: Блюда из каштанов

Содержание

Блюда из каштанов | Журнал Домашний очаг

Увы, в нашей стране съедобные каштаны не растут. Ближайшие к России страны, где можно сорвать их с дерева — Азербайджана и Армения. Но все чаще каштаны можно увидеть в наших супермаркетах, а это значит, нам нужно кое-что знать и про блюда из каштанов.

По вкусу каштан — это нечто среднее между орехом и картофелм. Вернее, под тонкой скорлупкой мякоть его чуть тверже, чем картошка и мягче, чем орех.

Блюда из каштанов также по способу приготовления и по подаче также напоминают картофель или орехи. Вообще каштаны хороши тем, что найдут себе место где угодно — и в десерте, и в гарнире к мясу, и в качестве начинки к запечной птице. Судите сами.

Печеные каштаны. Их можно приготовить на углях с жаровне с с перфорированным дном или же воспользовавшись решеткой для гриля с мелкими ячейками, чтобы каштаны не выпадали. Перед приготовлением необходимо надрезать или проткнуть скорлупу, чтобы орехи (а каштан — орех!) не лопались При запекании не стоит торопиться, сердцевина каштана пропекается не так уж быстро.

Но и жар должен быть не слишком сильным, чтобы каштаны не подгорели.

Жареные каштаны. Перед тем, как начать жарить, острым ножом сделайте на кожуре каштана надрез крест накрест на плоской стороне, затем выложите каштаны на сухую сковороду (не тефлоновую), накройте крышкой и жарьте 20−30 минут. Этот способ напоминает приготовление попкорна — те же звуки, прыжки и подскоки на плите под закрытой крышкой. Готовые каштаны — мягкие, с них хорошо снимается кожура. Есть каштаны нужно горячими, посыпав солью.

Как очистить каштан от скорлупы? Некоторые блюда из каштанов требуют того, чтобы плоды были очищены. Проткните основание каждого каштана вилкой или шилом, поместите каштаны на противень и поставьте на 8−9 минут в разогретую до 180 С духовку, добавив в противень немного воды.

Суп из каштанов. Да-да, это блюдо тоже существует. Из каштанов готовят вкусный суп-пюре, добавляя к очищенным орехам немного овощей и специи.

Пюре из каштанов. Его часто готовят титулованные шеф-повара. Пюре в их интерпретации скорее походит на густой соус. Конечно же, оно заправляется маслом — сливочным или оливковым.

Жаркое с каштанами. На Кавказе каштаны добавляют в жаркое к мясу и они, пропитываясь мясными соками, приобретают совершенно иной вкус.

Начинка для птицы. Одно блюдо с каштанами является традиционно праздничным в США. Это запеченная индейка на день Благодарения. Каштаны используют в качестве начинки вместе с копчеными колбасками.

Конфеты из каштанов. Нет, это конечно не блюдо, а просто лакомство из каштанов. На юге Франции его традиционно готовят и продают осенью — и на уличных рынках и в дорогих кондитерских. Очищенные каштаны варят в сахарном сиропе, затем подсушивают и глазируют черным или белым шоколадом. Такие конфеты из каштанов вам по силам сделать даже дома, так что — вуаля! — пробуйте.

Блюда с каштанами – рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта)

Каштаны с брюссельской капустой 5.0

Хотите попробовать что-то совершенно новое? А как вариант сделать каштаны с брюссельской капустой в домашних условиях? Если вы заинтригованы, обязательно запомните этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2015

Каштановый крем 4.7

Для нас каштановый крем довольно экзотическое блюдо. Я пробовала его во Франции, где это довольно распространенное лакомство. Крем мажут на свежий хлеб, едят с сыром. Готовить крем легко и быстро. …далее

Добавил: Galate 14.05.2014

Каштаны консервированные 4.3

Если вы не знаете, как консервировать каштаны, значит зимой вы лишены удовольствия есть их жареными и запеченными, засахаривать, покрывать шоколадной глазурью или класть в суп. А между тем заготовить каштаны на зиму очень и очень просто! …далее

Добавил: Kurzyupa 13.01.2014

Каштаны с медом 5.0

“Каштаны с медом” – звучит странно, но получается настолько вкусно, что десерт рискует стать вашей любимой сладостью к чаю. Кроме того, здесь присутствует экзотические плоды фейхоа. Очень необычно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Варенье из каштанов 4.5

Опять я продолжаю удивляться тому, чего только не придумают в кулинарном мире! Недавно в интернете случайно нашла рецепт о том, как приготовить варенье из каштанов. Необычно? О, да! И очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2016

Фарш из грибов, каштанов и колбасы 4.0

Рецепт приготовления аппетитного фарша из белых грибов, каштанов и колбасы, которым можно начинить индейку. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

Каштаны в соевой карамели 4.3

Рецепт приготовления каштанов в сладком карамельном соевом соусе. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

Жареный каштан 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить жареный каштан. Этот популярный перекус можно встретить во многих странах мира. Его продают просто на улочках или в кафе. Приготовить можно и дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.09.2016

Каштаны с мясом 5.0

Не совсем привычное для многих из нас блюдо, но тем не менее предлагаю обратить внимание на рецепт приготовления каштанов с мясом и мочеными сливами. Очень оригинально и вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2015

Каштаны с картофелем

Для тех, кто любит разнообразить свое меню, советую обязательно обратить внимание на это аппетитный и несложный вариант, как сделать каштаны с картофелем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2015

Свинина с каштанами 4.6

Свинина с каштанами – традиционное греческое блюдо, точнее – традиционное блюдо острова Крит. Вкус для нашего человека – несколько необычный и неожиданный, но именно в этом – фишка данного блюда 🙂 …далее

Добавил: Aelita 22.10.2012

Французский суп с каштанами 5.0

Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, пришло к нам из чудесной французской кухни. Хочу поведать свой рецепт и далее о том, как приготовить французский суп с каштанами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.11.2017

Плов с каштанами и сухофруктами 4.7

Если вы хотите порадовать своих родных и близких вкусным и необычным блюдом, то плов с каштанами и сухофруктами подойдет для этого как нельзя лучше. Это очень сытное и ароматное блюдо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

Жареная курица с каштанами 3.5

Рецепт приготовления жареной курицы с каштанами, луком, кориандром и апельсиновым соком. …далее

Добавил: Koch 13.01.2011

Каштаны с курицей 2.5

Мне порекомендовали попробовать каштаны с курицей. Странное сочетание, но я нашел интересное применение и приготовил замечательный, наваристый плов. Дополнительно добавил сухофрукты, вышло супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2015

Каштаны 4.0

Рецепт сладостей из арахисового масла и шоколада. …далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Индейка, фаршированная каштанами

Индейка, фаршированная каштанами, это блюдо, идеально подходящее для новогоднего стола в кругу большой семьи. Не бойтесь, приготовление не представляет особой сложности, с ним справятся все. …далее

Добавил: Josephine91 20.12.2016

Жареные каштаны 3.9

Скоро начнется пора каштанов, а это значит, что появится возможность приготовить еще одну оригинальную закуску! Прочитайте, как приготовить жареные каштаны, и пробуйте сделать это самостоятельно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2016

Этот орех дошел до наших дней в первозданном виде. Его, как и прежде, все еще обжаривают на костре, запекают на сковороде, томят на шампурах до готовности. В Японии распространены блюда из каштанов, смешанных с рисом и курицей, а также просто чищеные плоды, обсыпанные специями и подаваемые как закуска к пиву. В китайской национальной кухне с их помощью улучшают вкус мяса домашних животных и птицы – откармливают живность плодами орехов с целью получить мясной деликатес, сушеные свиные колбаски с нежным сладковатым вкусом. Во Франции продукт употребляют в чистом виде как дополнение к глинтвейну, а также в составе десертов, которые великолепно сочетаются с яблочным сидром. В европейских странах из них варят супы, суфле, из измельченных в муку ядер пекут выпечку, их добавляют в мясные блюда, подают со спаржей и морепродуктами, варят ризотто с креветками, а еще они приятны в апельсиновых и шоколадных муссах, с мороженым. Из них можно приготовить на гарнир тертое пюре и овощное рагу. Блюда с каштанами содержат приличное количество углеводов, они очень питательны и сытны (калорийность 182 ккал на 100 г), но если приготовить их на пару, то при сохранении всех полезных веществ можно значительно снизить калорийность (до 56 ккал). При этом в них гораздо меньше жира, чем в собратьях по виду. Польза плодов неоспорима: понижают давление, снижают воспаление, снимают отеки, укрепляют капилляры, обезболивают.

Блюда с каштанами рецепты – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Каштаны, рецепты из которых являются еще достаточно экзотическими для отечественных хозяек, пользуются огромной популярностью в странах Европы. Их родиной считается Балканский полуостров, где они произрастают в больших количествах благодаря влажному климату. Читай дальше…

Каштановый крем 4.7

Каштаны консервированные 4.3

Тыквенный суп с каштанами 5.0

Рецепт приготовления тыквенного супа с каштанами и картофелем. . далее

Запеченная брюссельская капуста с каштанами 4.6

Рецепт приготовления запеченной брюссельской капустой с жареными каштанами, луком-шалот, куриным бульоном, коричневым маслом и мускатным орехом. . далее

Каштаны с медом 5.0

“Каштаны с медом” — звучит странно, но получается настолько вкусно, что десерт рискует стать вашей любимой сладостью к чаю. Кроме того, здесь присутствует экзотические плоды фейхоа. Очень необычно! . далее

Варенье из каштанов 5.0

Фарш из грибов, каштанов и колбасы 4.0

Рецепт приготовления аппетитного фарша из белых грибов, каштанов и колбасы, которым можно начинить индейку. . далее

Каштаны в соевой карамели 4.0

Рецепт приготовления каштанов в сладком карамельном соевом соусе. . далее

Запеканка из цветной капусты с каштанами 3.7

Рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с каштанами, сливками и хреном. . далее

Жареный каштан

Каштаны с мясом 5.0

Каштаны с брюссельской капустой 5.0

Каштаны с картофелем

Для тех, кто любит разнообразить свое меню, советую обязательно обратить внимание на это аппетитный и несложный вариант, как сделать каштаны с картофелем. . далее

Свинина с каштанами 4.8

Свинина с каштанами — традиционное греческое блюдо, точнее — традиционное блюдо острова Крит. Вкус для нашего человека — несколько необычный и неожиданный, но именно в этом — фишка данного блюда . далее

Французский суп с каштанами 5.0

Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, пришло к нам из чудесной французской кухни. Хочу поведать свой рецепт и далее о том, как приготовить французский суп с каштанами. . далее

Плов с каштанами и сухофруктами 5.0

Жареная курица с каштанами 3.5

Рецепт приготовления жареной курицы с каштанами, луком, кориандром и апельсиновым соком. . далее

Каштаны с курицей 2.5

Каштаны 4.0

Рецепт сладостей из арахисового масла и шоколада. . далее

Печенье с запеченными каштанами 5.0

Рецепт приготовления печенья с запеченными каштанами, мускатным орехом и сахарной пудрой. . далее

Индейка, фаршированная каштанами

Жареные каштаны 4.1

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Вкус плодов каштана нравится не всем, некоторые считают его похожим на картофель, другие же сравнивают с орехом. Блюда из каштанов весьма разнообразны. Самым популярным считается рецепт жареных каштанов. На кожуре плодов каштана делаются крестообразные надрезы, затем каштаны кладут на сухую сковороду и жарят 20–30 минут на среднем огне. Для приготовления большинства блюд из каштанов необходимо очистить плоды от кожуры. Для этого кожуру надрезают, кладут каштаны на блюдо с водой и ставят на несколько минут в духовку. Когда кожура становится мягкой, удалить ее не составляет труда. Очищенные каштаны используются для приготовления начинки для пирожков и вареников, крем-супа, множества десертов, таких, как засахаренные каштаны и каштаны в шоколадной глазури. Но не менее хороши и мясные блюда с каштанами. Рецепты блюд из каштанов с пошаговым фото вы найдете на сайте «Едим Дома».

Суп-пюре из каштанов с жареной петрушкой рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Анна Уильямс

Суп-пюре из каштанов с жареной петрушкой – подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

Для супа:

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 луковица среднего размера, порубить
1 стебель сельдерея, порубить
1 морковь среднего размера, порубить
1 зубчик чеснока, порубить
Соль
4 ст. слабосоленого куриного бульона
1 лавровый лист
1 банка (450 гр.) консервированных жареных каштанов
1/2 ст. жирных сливок
1 ст. л. сухого хереса

Для гарнира:

3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
2 ст. белого хлеба, корку срезать, мякоть нарезать кубиками
1/2 ч. л. шафрана (по желанию)
Растительное масло, для жарки
4 ст. свободно уложенных веточек петрушки
1 ч. л. кукурузного крахмала
Соль

Рецепты с похожими ингредиентами: лук репчатый, сельдерей, морковь, чеснок, каштаны, сливки, херес, хлеб белый, шафран, петрушка, крахмал, гренки, лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить суп: растопить в большой кастрюле при средней температуре сливочное масло. Добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок, 1/2 ч. л. соли и жарить, помешивая, до размягчения, приблизительно 8 мин. Добавить куриный бульон, 2 ст. воды и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин. Порубить каштаны, добавить в кастрюлю и варить, пока каштаны не станут мягкими, еще приблизительно 10 мин. Убрать лавровый лист.
Добавить частями овощи с бульоном в блендер, и измельчить в пюре. Вернуть пюре в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сливки, херес, и соль по вкусу.

Приготовить гарнир: растопить в сковороде при средней температуре сливочное масло. Добавить хлеб и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 3 мин. Добавить шафран и жарить, еще приблизительно 2 мин., переложить гренки в миску.
Налить в сотейник 2,5 см. растительного масла и нагреть на сильном огне, до 180°С. Перемешать петрушку с кукурузным крахмалом. Добавить частями петрушку в сотейник и жарить, до хрустящей корочки, приблизительно 30 сек. Переложить на бумажные полотенца и посыпать солью.
Разлить суп по тарелкам и посыпать гренками с петрушкой.

Категории:

Что можно приготовить из каштанов в домашних. Блюда из каштанов на любой вкус

Наверняка многие читали в книгах или наблюдали лично в Париже многочисленных уличных продавцов Так что почти всем известен хотя бы один способ приготовления каштана – его нужно жарить. Но вот о том, какие именно каштаны подходят для этого, знают далеко не все.

Так, многие отмечают, что, несмотря на всем известное обилие каштанов в Одессе и Киеве, там не наблюдается уличной торговли их плодами. И дело тут вовсе не в отсутствии предприимчивости у местных жителей. Просто дерево, полюбоваться цветением которого съезжаются туристы, носит название конский каштан. Приготовление его плодов в пищу невозможно по той причине, что они не являются съедобными. А едят орехи растущего у нас только в южных областях. Деревья эти, если углубиться в ботанические дебри, даже относят к разным видам. Собственно съедобный вид даже не является каштаном как таковым, относясь к семейству буковых.

Но это сейчас не важно, мы же хотим узнать а не провести урок ботаники. В народе и то и другое дерево называют каштаном исключительно из-за внешнего сходства плодов, представляющих собой блестящие коричневые орешки, созревающие внутри колючей оболочки.

Сходство это весьма условно, и перепутать с конскими трудно. Судите сами – слева вы видите плоды конского каштана, а справа ниже – те, что можно употреблять в пищу. Как видно по фото, съедобная разновидность отличается меньшими размерами и тем, что одна сторона у плода плоская.

каштанов

Откровенно говоря, их можно вообще не готовить. Эти орешки достаточно вкусны и в сыром виде, но традиция требует эти каштаны жарить, так что не будет отклоняться от канонов. Купленные плоды с плотной и блестящей кожицей моются, на плоской части орешков делается крестообразный надрез. Это нужно для того, чтобы предотвратить взрывание плодов в процессе жарки, мы же хотим получить нормальное блюдо, а не каштановый попкорн. После надрезания помещаем их на сковороду, накрываем ее крышкой и отправляем на плиту, где им придется провести около получаса, только не забывайте периодически их встряхивать. Готовность каштанов определяется просто – нужно надавить на орешек пальцем – если он мягкий, то можно выключать огонь и подавать к столу готовое блюдо. Употреблять их нужно в горячем виде с солью.

Но рецепт приготовления каштанов может быть и другим. Их можно еще варить, тушить, запекать в духовке и сушить. Из них готовят пюре и приправы к мясным блюдам. Ими фаршируют птицу, делают каштановые десерты и пудинги. Даже есть рецепт приготовления каштанов с рисом и супа с этими плодами.

Для любителей кулинарной экзотики приведем рецепт каштанового супа. Делаем зажарку из лука, моркови и сельдерея. Каштаны чистим, заливаем мясным бульоном и отправляем на плиту. Отдельно обжариваем немного муки и соединяем ее с овощами. После того как каштаны размягчатся, высыпаем в кастрюлю овощи, солим перчим по вкусу и варим еще около 10 минут, после чего процеживаем бульон. Разваренную овощную массу взбиваем в блендере до состояния кашицы. Это пюре вновь соединяем с бульоном, перемешиваем и подаем к столу со сметаной. Для большего «антуража» можно прибавить херес. Попробуйте – не пожалеете.

Для приготовления вкусного гарнира, десерта, первых блюд или салатов можно использовать плоды посевного каштана или благородного – они имеют коричневую блестящую кожуру и морщинистые ядра. Тем, кто хочет попробовать такое лакомство, стоит узнать, как готовят каштаны европейские повара.

Как есть каштаны

Этот уникальный продукт многие хозяйки и повара используют не только как самостоятельное блюдо, но и делают из него супы, плов и пр. Единственное, что при этом важно учитывать, это то, что есть каштаны можно исключительно горячими, как только достанете из духовки или из сковороды, потому как вкус экзотического ореха будет тускнеть по мере его остывания.

Как очистить каштаны от кожуры

Чтобы насладиться вкусом ореха, сначала правильно его подготовьте: отберите пригодные для еды плоды, залив водой – те, что всплывут, соберите и выбросите, а с остальными уже продолжайте работать. Сделайте надрезы крестовидной формы со стороны острого края, воспользовавшись ножницами или вилкой, отправьте их жариться. От данного действия зависит, насколько легко потом будет очистить каштаны от кожуры, а также это то, с чего начинается любой рецепт жареных каштанов.

Какие каштаны можно употреблять в пищу

В кулинарии жареные каштаны – известное блюдо, обладающее потрясающим вкусом. Прежде чем жарить орехи самостоятельно, нужно знать, какие они бывают. Итак, употреблять в пищу каштаны можно те, которые покрыты шипастой скорлупой зеленого цвета. Съедобными считаются вытянутые плоды, по внешнему виду и форме напоминающие луковицу с маленьким хвостиком на остром конце – как на фото.

Стоит отметить, что бугристые круглые орешки (конские) использовать для приготовления блюд категорически запрещено, потому как в лучшем случае это грозит вам пищевым отравлением. Такие плоды растут на деревьях среди крупных разлапистых листьев в средней полосе России, поэтому жителям теплых регионов лучше все же не рисковать и при желании приготовить каштаны, выбрать и купить их в ближайшем магазине.

Польза и вред жареных каштанов

Если хотите попробовать экзотическое блюдо, то нужно разобраться, стоит ли вам его употреблять. Рассмотрите, какова польза и вред жареных каштанов:

Из положительных качеств стоит особое внимание обратить на состав плодов: витамины (холин, бета-каротин, витамины группы А, В, С, Е, K, PP, в том числе и аскорбиновая кислота) и минеральные вещества (фосфор, калий, кальций, цинк, железо).
Немаловажную роль в создании положительной характеристики продукта играет его пищевая ценность и состав: вода, зола, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна.
К противопоказаниям к употреблению каштанов можно отнести то, что в жареном виде они содержат углеводы и большое количество крахмала, а это является неприемлемым для людей, склонных к полноте.

Калорийность каштанов жареных

Одним из самых популярных съедобных сортов являются сладкие каштаны. Калорийность каштанов жареных составляет порядка 180 калорий на 100 граммов веса, поэтому употребление их в небольшом количестве не повлияет негативно на ваши параметры. В жареном виде экзотический орех содержит много углеводов и растительный белок, что особенно понравится тем людям, которые не едят мясо.

Как жарить каштаны в домашних условиях

Столь необычный ингредиент можно использовать для разных блюд: первых, вторых, десертов, но начало каждого рецепта – это тепловая обработка. Как жарят каштаны? Способов существует несколько. Можно жарить каштаны на обычной или специальной сковороде с дырочками, запекать в духовке, варить. Ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам понять, как пожарить каштаны в домашних условиях.

Как жарить каштаны на сковороде

Представленный способ – это классический метод приготовления съедобных плодов. Прежде чем жарить каштаны на сковороде, их нужно замочить, а после уже использовать, причем взяв только те, что упали на дно миски. Пошаговая инструкция:

Проколоть каждый плод вилкой или надрезать.
Выложить орехи в наполненную горячим маслом сковороду, сверху накрыть бумажным полотенцем. Салфетки во время жарки несколько раз смачивать – благодаря этому плоды не пересушатся.
Накрыть посуду крышкой и жарить 30 мин., сделав средний огонь. Рекомендуется встряхивать периодически орешки, не открывая крышку.
Подать блюдо, подсолив или присыпав сахаром – кому как захочется.

Те, кто считает, что жареные плоды слишком сухие, могут проварить их с молоком – сочетание просто превосходное! Для этого нужно:

Очистить уже поджаренные орехи от пленки, влить молоко, чтобы жидкость покрыла их на 2 см выше.
Добавить пару ложек меда, палочку корицы.
Поставить блюдо томиться, пока главный ингредиент не станет мягким. Перед отправкой лакомства на огонь можете добавить еще кедровый жмых – так вкус десерта станет еще интереснее.

Как приготовить каштаны в духовке

Запечь экзотический орех можно и с использованием духового шкафа – процесс даже проще, чем жарка на сковороде. Известный способ, как приготовить каштаны в духовке заключается в следующем:

Разогреть духовку.
Сделать надрезы на каждом плоде.
Выложить заготовку одним слоем на противень, оставить запекаться на 35 минут.
Открыть духовку и подать лакомство. Из части экзотического ореха можно еще приготовить, например, салат: к очищенным плодам добавить овощи и макароны твердых сортов, а затем всю эту массу рекомендуется смешивать с соусом из оливкового масла и лимонного сока.

Каштаны в микроволновке

Данный способ быстрый и безопасный, если перед закладкой продукты надрезать или проткнуть вилкой – это позволит выходить пару и избежать «взрывания». Каштаны в микроволновке готовить просто:

Сложить плоды в неглубокую, но широкую тарелку, предназначенную для микроволновки.
Немного подсолить продукт, влить 3 столовые ложки горячей воды. Жарить таким способом нереально, но орехи можно пропарить для легкой очистки.
Закрыть посуду крышкой (не стеклянной тарелкой) или пленкой, оставить блюдо минут на 8, сделав мощность техники максимальной.
Попробовать одну штучку, затем либо продолжить процесс, либо подать лакомство к столу, налив на тарелку любимый соус.

Полезный и содержащий множество витаминов и белка продукт по нраву многим. Однако не всем известно, как приготовить каштан, а чтобы вы насладились этой закуской дома, а не в ресторане, следуйте таким рекомендациям:

Перед тем, как готовить каштаны на сковороде, их все нужно обязательно надрезать – так они не будут «выпрыгивать» при нагревании.
Выкладывать сырые ингредиенты в сковороду нужно в один слой, при этом посуда не должна долго находиться на плите, в противном случае орешки получатся слишком твердыми и жесткими.
Снимать кожуру нужно, как только продукт приготовится, иначе потом это сделать будет намного сложнее.
Если рассчитываете хранить съедобные каштаны, то знайте, что свежие плоды можно держать в прохладном месте буквально несколько дней, иначе они станут сухими и потеряют блеск. Печеный, вареный или жареный орех будет храниться дольше, если спрятать его в морозилку.

Видео: Как жарить каштаны

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4-5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

Каштан – высокое, очень красивое парковое дерево. Помимо эстетического очарования, особенно во время весеннего цветения, растение приносит большую пользу человеку, оздоравливая организм. Все части дерева обладают целебными свойствами. Для лечения используют кору, цветки, листья растения.

Отдельную благодарность заслуживают плоды каштана. Из них, в частности, готовят лекарственные препараты и лечебные настойки. Из съедобных плодов готовят вкусные, полезные блюда.

Мы не раз говорили с вами о пользе каштана. Но полезных свойств у растения очень много и невозможно рассказать обо всем сразу. Поэтому сегодня мы вновь вернемся к лечебным свойствам плодов этого замечательного дерева. Узнаем, как готовится каштановая настойка и полезные блюда из каштанов, рецепты для этого узнаем, обсудим:

Как готовится настойка из каштанов? Рецепты

Сначала вспомним о применении настойки. Очень эффективно данное целебное средство при лечении сосудов. Настойка тонизирует их, способствует укреплению стенок вен.

В частности, препараты на основе каштана применяют при варикозной болезни, при других заболеваниях сердечнососудистой системы. Каштановая настойка улучшает, активизирует процесс кроветворения, способствует снижению густоты крови. Очень эффективно это средство при суставных болях.

Рецепты приготовления настойки:

Рецепт № 1:

Наиболее выраженными лечебными свойствами обладает твердая коричневая кожица, покрывающая спелый плод. Для приготовления очень эффективного лекарственного средства для лечения варикоза, соберите с плодов 50 г шкурок.

Подсушите шкурки, после чего измельчите. Пересыпьте в литровую банку. Шурки залейте половиной литра водки. Уберите в темное место. Пусть стоит там не менее двух недель. Рекомендуется принимать процеженное средство внутрь, по 30 кап. на четверть стакана воды. Также ею натирают больные вены при их воспалении.

Рецепт № 2:

Можно приготовить лечебное средство из целых плодов. Покрошите их молоточком. Наполните литровую банку на три четверти. Теперь залейте водкой по плечики. Оставьте в темном шкафчике на две недели. Затем используйте для растирания больных суставов, при их воспалении.

Рецепты полезных блюд из каштанов

Плоды каштана очень полезны. Из них не только готовят лекарственные препараты, но и просто употребляют в пищу, как любые другие орехи. Только нужно сразу отметить, что в пищу можно употреблять только определенные сорта съедобных каштанов. Те, которые растут на улицах наших городов, в пищу обычно не пригодны.

Чтобы полакомиться полезными плодами, купите их в магазине. Там можно приобрести кавказские или французские каштаны. Проще всего, их пожарить, а потом насладиться оригинальным ореховым вкусом.

Плоды каштана жареные

Сначала их помойте. Потом просушите на полотенце. Обязательно сделайте по центру разрезы крестом (1х1 см). Разрезы делайте поглубже, чтобы плоды не взрывались при жарении, как маленькие бомбочки. Подготовленные каштаны выложите на противень, разрезами вверх.

Поместите в уже нагретую духовку. Плоды дадут сок, который должен испариться полностью. После чего подержите их в духовке еще минут 10 и достаньте противень. Подождите, пока каштаны остынут, приступайте к трапезе.

Каштаны с брюссельской капустой и беконом

Для приготовления нам понадобятся продукты: 200 г плодов, 800 г брюссельской капусты. Еще будет нужно: 1 ст. л. сливочного масла, 40 г копченого бекона. По вкусу возьмите сушеные травы тимьяна, чабреца, немного лимонного сока, соль, белый молотый перец.

Как готовить:

Для начала сварите до полуготовности брюссельскую капусту в посоленной воде. Варите ее около 10 мин. Затем слейте воду, переложив капусту на дуршлаг. Вода должна полностью стечь.

Пока капуста варится, разогрейте на сковороде немного растительного масла. Порежьте кусочками бекон, обжарьте на малом огне, чтобы ушло как можно больше жира. Когда жир растопится, выложите на сковороду очищенные каштаны, обжарьте со всех сторон. В конце готовки посолите, положите немного тимьяна. Теперь добавьте капусту, все аккуратно перемешайте, жарьте еще 8-10 мин.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, присыпьте перчиком, сбрызните лимонным соком. Подавайте к столу.

Каштаны с тыквой

Для этого рецепта понадобится: 20 шт. плодов, полкило мякоти спелой тыквы. Еще нужны полоски бекона – всего 10 полосок, нарезанных из готовых ломтиков бекона. Также подготовьте 2-3 зубчика чеснока, немного оливкового масла, сушеный или свежий тимьян, перец, соль по вкусу.

Приготовьте жареные каштаны, как рассказано в первом рецепте. Остудите, очистите от шкурок. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками (2 см). Измельчите чеснок.

Разогрейте на глубокой сковородке оливковое масло. Обжарьте в нем полоски бекона до зарумянивания. Теперь добавьте кусочки тыквы, немного уменьшите огонь. Продолжайте жарить еще 10 мин, регулярно помешивая. По истечении времени добавьте очищенные каштаны, чеснок, перемешайте. Посыпьте солью, перцем по вкусу, добавьте тимьян и 2-3 ст. л. воды. Тушите под крышкой еще 5 мин. Готовое блюдо подавайте горячим. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Каштан широко используется в кулинарии. Не так давно стали среди славян популярны блюда из каштанов, рецепт каждого из которых представляет собой необычную реализацию питательных и вкусовых характеристик. Ко всему хорошему привыкают быстро. Каштаны не стали исключением. Некоторые шедевры кулинарии предлагаем приготовить своим читателям и мы.

Индейка с каштанами

Состав

2 бедра индейки;
100 г каштанов;
1 луковица;
3 картофелины;
1 морковь;
1 лук порей;
1 зубчик чеснока;
соль, специи, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

Вымыть индейку, залить маслом, добавить соль, перец.
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее индейку.
Сделать надрез на каштанах, завернуть их в фольгу, отправить в духовку на 20 минут.
Остудить и почистить каштаны.
Измельчить каштаны, лук, морковь, картофель.
Спустя 1 час, достать индейку из духовки.
Выложить на тарелку все овощи, сверху положить индейку.
Добавить соль, масло, специи по вкусу.
Снова поставить блюдо в духовку на 1 час.
Уже через 40 минут можно проверять мясо на готовность.

Используя благородные сорта ореха, можно приготовить варенье из каштанов. Оно является очень полезным, вкусным десертом.

Курица с каштанами

Состав

200 г каштанов;
целая курица – 700-800 г;
4 луковицы;
1 стакан воды;
соль, лимонная кислота, куркума – по 1 щепотке;
200 г сливочного масла.

Приготовление

Срезать верхушку каштанов, поместить орехи в кастрюлю с водой, варить 20 минут.
Готовые каштаны очистить.
Помыть тушку курицы, разделать на куски.
Полукольцами нарезать лук.
Растопить 50 г масла на сковороде, добавить курицу.
В тарелку выложить лук, добавить оставшееся масло, накрыть фольгой, держать возле плиты.
Как только масло в луке растопится, можно начинать его обжаривать.
Когда лук обретет слегка золотистую корочку добавить к нему лимонную кислоту, соль, куркуму.
Сверху на лук выложить каштаны, курицу, добавить воду, накрыть сковороду крышкой.
Варить блюдо в сковороде 20 минут.
После готовности дать настоятся 10 минут.

Каштаны в мультиварке

Состав

3 ст. л. сливочного масла;
0,5 кг каштанов;
1 ст. л. сахара;
80 мл коньяка.

Приготовление

Надрезать каждый каштан, и варить 5-10 минут.
Очистить каштаны от кожуры, включить мультиварку.
На мультиварке поставить режим «Выпечка».
Выложить в мультиварку каштаны, масло, сахар.
Перемешать все ингредиенты, варить 20 минут.
Выложить каштаны на блюдо, полить коньяком.
Перед подачей обязательно поджечь блюдо.
В результате получатся глазированные каштаны в коньяке.

С помощью мультиварки можно приготовить разнообразные блюда, в число которых входит плов с каштанами. В таком рецепте каштаны дарят блюду незабываемую изюминку.

Утка с каштанами

Состав

4 ломтика черствого хлеба;
100 г корейки;
1 утка;
2 луковицы;
300 г каштанов;
3 ч. л. сахара;
3 ст. л. сливочного масла;
250 мл мясного бульона;
1 яйцо;
50 г сала;
1 ч. л. белого перца.

Приготовление

Разогреть духовку до 200 градусов, замочить хлеб.
Обжарить надрезанные каштаны на сковороде, очистить, разрезать надвое орехи.
Корейку с луком мелко порезать.
Обжарить очищенные каштаны с сахаром и сливочным маслом, добавить к ним бульон, варить 10 минут.
Обжарить лук на корейке.
Смешать каштаны с размоченной булкой, яйцом, солью, обжаренным луком.
Помыть утку, начинить каштановым фаршем.
Выложить на противень сало, сверху положить фаршированную утку и отправить в духовку.
Спустя полтора часа, блюдо — готово.

Первые блюда

Одним из самых популярных считается суп из каштанов. Он обладает приятным ароматом, а вкусовые качества просто поражают. Готовится он просто:

Вместо ингредиента для бульона используют чищенные плоды съедобного каштана. После того, как каштаны станут мягкими после варки, в пропорции на 2 л воды, 500 г плодов добавляют 2 ст. л. сливочного масла.
Все взбивают в блендере.
Одновременно следует 200 г сливок 25% жирности растопить.
Добавить в пюре сливки и довести до кипения.
Добавить специи и зелень.
Подавать с сухариками.

Не следует использовать в пищу подобранные на улице каштаны. Только плоды съедобных видов этого растения допустимо включать в приготовление блюд.

Каштаны: советы по приготовлению и рецепты

Какие каштаны можно есть

Съедобные каштаны растут в Европе и на Кавказе. Южные благородные каштаны имеют сладковатый привкус. Внешне они представлены коробочкой с мелкими и плотно расположенными иголками, внутри которой находятся два небольших плода.

Те каштаны, что растут у нас под окнами или в парке – непригодны. Они отличаются горьким вкусом, и внутри коробки находится лишь один каштан. Несмотря на то, что этот вид не является ядовитым, в качестве пищи он не подходит.

Как готовить каштаны

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению каштанов, их следует тщательно очистить от внешних оболочек и удалить мембраны. Далее обязательно делают надрезы, либо крест – накрест, либо сбоку. Так каштаны не лопнут во время готовки (жарки, варки и запекания).

Чтобы плоды не пересохли, дно сковороды (только не тефлоновой) накрывают смоченными в воде салфетками. Сверху кладут каштаны, закрывают их крышкой и жарят около 20-30 минут. В процессе приготовления каштаны иногда переворачивают. Если салфетка высыхает, то ее смачивают. Как только скорлупа начнет легко сниматься, можете выключать огонь. Блюдо готово.

Что готовят из каштанов

Каштаны особенно популярны в Европе. Их подают вместе с горячим шоколадом и сладкими соусами, запекают их вместе с мясом и птицей. А еще из каштанов готовят восхитительное пюре и супы. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов.

Суп-пюре из каштанов с гренками

Ингредиенты:

Каштаны очищенные – горсть
Мясной бульон – 2 ст.
Мука – 1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Сливки – ½ ст.
Сельдерей – стебель
Соль и перец – по вкусу
Гренки – по вкусу

Способ приготовления:

Каштаны и нарезанный сельдерей залейте бульоном и тушите полчаса под крышкой.
Пюрируйте все блендером.
Муку обжарьте в сливочном масле и добавьте к пюре.
Доведите до кипения, посолите и поперчите.
Добавьте теплое молоко и еще раз доведите до кипения.
Подавайте с гренками.

Приятного аппетита!

Читай также: Голубцы по-азербайджански: Ширин долма с каштанами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Каштан – рецепты

Все о том как готовить каштаны в домашних условиях. Как правильно выбрать и подготовить каштаны к приготовлению. Полезные советы и рекомендации. Видеорецепт.

Каштаны

Каштаны – неотъемлемая составляющая Рождественского праздничного стола во Франции, Бельгии, Германии.
Как приготовить эти необычные плоды, чтобы они получились не только по-домашнему вкусными, но и полезными? Существует масса разнообразных вариантов и рецептур. Их можно жарить и варить, а если растереть в муку и замесить из нее тесто, получается ароматная выпечка: песочное печенье, пироги с начинкой, сладкие торты. Также их часто добавляют в качестве ингредиента в ризотто или традиционный плов.
Чтобы пожарить каштаны, необходимо на каждом сделать надрез ножом, так как они часто лопаются с шумом. Держать на огне плоды нужно до тех пор, пока не появится особый запах, но не горелый! Иначе они будут вредны для здоровья, придется все переделывать заново. Масло добавлять в сковородку не нужно. Варят каштаны на слабом огне до мягкости. Они будут иметь неэстетичный вид, однако станут нежными и аппетитными

Рождественское полено с каштановым кремом

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Предлагаю еще один рецепт к Новогодним Праздникам “Рождественское полено с каштановым кремом”. Заходите, угощайтесь и радуйте своих родных и любимых!!!

Сахар Мука пшеничная Соль Яйцо куриное Сливки Ром Какао-порошок Масло сливочное Желатин Шоколад темный Каштан

Что такое каштаны, зачем нужны, какие жареные на вкус и как их едят?

Каштаны — это порода деревьев, относящаяся к семейству буковых. Плоды каштанов считаются съедобными. Их выращивают в Африке, Европе, Крыму, Закавказье, иными словами там, где климат теплый и нет низких температур зимой. Существуют и декоративные сорта данного дерева, однако их плоды лучше не употреблять в пищу.

Самыми пригодными для приготовления считаются сладкие каштаны. Данный вид культивируется в мире уже очень давно. Для приготовления каштанов даже есть специальная посуда, в которой их жарят. Можно использовать и шампуры.

Это интересно! В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.

Так выглядят жареные каштаны

Вкус у жареных каштанов достаточно специфический. Чем-то эти орехи отдаленно напоминают вкус непрожаренного в духовке картофеля, но с нотками сырого ореха. Определенно можно сказать, что попробовать это блюдо стоит, но нет гарантий, что вам оно придется по вкусу. В принципе, та же ситуация с сельдереем, брокколи, цветной капустой, луком — на любителя.

Как же едят жареные каштаны?

В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:

салаты
супы
гарниры
варенье
выпечка
паста

Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.

Запеченная с каштанами птица

Хоягушт

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Блюдо еврейской кухни. Хоягушт – это такая запеканка, название которой раскрывает часть ее компонентов: хоя – яйца, гушт – мясо. Готовила на званый обед, где были и американцы. Что сказать? ВКУСНО!!!Ну еще бы! На свадьбе у певицы Алсу это блюдо подавали знаменитым гостям, и там оно имело огромный успех. И американцам понравилось, но они не знают Алсу. Деревня!

Мясо Лук репчатый Каштан Яйцо куриное Кинза Укроп Соль Масло растительное Перец черный Бульон Сок гранатовый Соус

Каштаны в сырной корочке

Категория: Закуски

Случаются чудеса и у нас!Обнаружила в магазине ящик с каштанами. Каштаны были крупные, ящик был маленький, цена – смешная… Пришлось купить весь ящик. Опробовала несколько рецептов с сайта. Добавляю ещe один.

Каштан Сухари Сыр твердый Перец черный Соль Яйцо куриное Петрушка

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Рецепты блюд из каштанов

Паста с каштанами и лисичками

Паста кампанелле — 500 г
Лисички — 500 г
Каштаны — 1 горсть
Твердый сыр — 100 г
Лук-шалот — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки — по вкусу
Сливки — 100 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Соль морская — 1 ч. л.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Макароны отваривать в подсоленной воде на две минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Разогреть в сковороде с огнеупорными ручками оливковое масло и выложить чеснок. Лук-шалот почистить, мелко порубить, добавить в сковороду и немного обжарить. Лисички выложить к луку с чесноком, все слегка посолить, перемешать и обжаривать, не накрывая крышкой. Каштаны мелко порубить. Добавить в сковороду сливочное масло и каштаны, все перемешать и немного обжарить, затем влить сливки. Готовые макароны выложить в сковороду с грибами, все перемешать, добавить немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать. Сыр натереть на крупной терке, посыпать макароны с грибами и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут. Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.

Овсяное печенье с жареными каштанами

Овсяные хлопья — 55 г
Каштаны — 50 г
Мука — 70 г
Йогурт натуральный — 2 ст. л.
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Пожарить каштаны на сковороде. Измельчить в кофемолке до состояния муки. Можно их перетереть в ступке, но тогда печенье будет иметь более грубую структуру. Муку просеять и соединить с овсяными хлопьями. Добавить соль, разрыхлитель или соду, измельченные каштаны (50 г), сахарную пудру. Перемешать. В центре сделать углубление и добавить растительное (оливковое) масло и воду, смешать все. Добавить йогурт и соединить тесто в ком. При необходимости добавить муку. Тесто немного липнет к рукам. Руки припудрить мукой. Отделить от теста кусочки величиной с грецкий орех. Расплющить скалкой для теста или рукой на припыленной мукой поверхности. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу смазать растительным маслом), и отправить на 10 минут в заранее разогретую до 180 °С духовку. Через 10 минут печенье перевернуть и дать подрумяниться с другой стороны еще 5 минут. Если каштаны были измельчены крупно, то лучше печенье съесть сразу, потому что на следующий день каштаны станут твердыми. А если каштаны измельчить до состояния муки, то на следующий день печенье будет еще вкуснее.

Паштет с каштанами и шампанским

Куриная печень — 0,5 кг
Морковь — 1 шт.
Лук-шалот — 2 шт.
Шампанское — 100 мл
Цедра одного лимона
Печеные каштаны — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Морская соль, мускатный орех, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Помыть куриную печень, промокнуть ее бумажным полотенцем. Натереть морковь и мелко нарезать лук-шалот. Растопить на сковороде 25 г сливочного масла, обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Добавить на сковороду печень, мускатный орех и перец, жарить около 7–10 минут (чтобы внутри печень была слегка розовой). Измельчить в блендере до однородного состояния печень и печеные каштаны. Продолжая взбивать смесь, добавить соль, оставшееся сливочное масло, цедру лимона и шампанское. Выложить паштет в форму для запекания, накрыть крышкой (или фольгой), поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С, и выпекать 30–40 минут.

Курица с каштанами

Для этого блюда каштаны предварительно отвариваем, заранее сделав на них небольшой надрез. После сливаем воду, даем немного остынуть, и сразу же чистим, т.к. если не почистить каштаны сразу, сделать это будет гораздо сложнее. Дальше все просто.

раздел: Блюда из курицы

Варианты подачи

Подают их остывшими в общем блюде.
Снимать с них скорлупу лучше в еще теплом виде, так легче.

Цыпленок с каштанами

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Рецепт этого блюда мне дала одна коллега по работе Донна Эмилия 🙂 Теперь мы так и называем это блюдо – цыпленок от Донны Эмилии. Паста из сладкого перца здесь продается во всех магазинах, ее в Португалии употребляют для множества блюд, но благодаря поваренку с нашего сайта Nadia, я сделала ее сама http://www.povarenok .ru/recipes/show/942 1/ Только, заменив горький перец на красный сладкий болгарский. Наденька, огромное спасибо! Теперь могу радовать домашних вкуснющими вещами :)Каштаны с древних времен являлись основным и наиболее широко употребляемым крахмало-содержащим продуктом в Европе до появления картофеля. По вкусу каштан напоминает картофель, только немного плотнее и слаще. Недавно в местном кулинарном журнале прочитала, что по такому рецепту в Португалии принято делать фазана.

Каштан Вино белое сухое Пряности Паста перечная Чеснок Цыпленок Масло оливковое

5 винтажных (и вкусных) рецептов из каштанов

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

За тридцать четыре года до того, как «Старый король Коул» дал свой бархатный голос седому старому каштану, в 1912 году шеф-повар написал об экономии Castan e a и представил пять вегетарианских блюд, предлагая забытый орех. главная роль за американским столом.

Каштан в рецепте: богатый и вкусный заменитель овощей

Первоначально опубликовано в The Country Gentleman , 8 ноября 1912 г.

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему архиву онлайн-журналов.

Американский народ намного отстает от европейского крестьянства в использовании орехов в ежедневном меню. В Южной Европе и Западной Азии каштан составляет большую часть пищи для бедных.Его используют в свежем, жареном, вареном и т. Д., А из сушеных орехов перемалывают муку или муку и делают очень питательный хлеб и другие пищевые продукты.

Идея праздничного подарка:
Сделайте пожертвование или станьте волонтером Американского фонда каштана, который занимается восстановлением американского каштана в лиственных лесах Аппалачей.

В отличие от большинства орехов, каштан содержит большой процент крахмала, и в сыром виде его трудно переваривать, но приготовленные каштаны легко усваиваются.Они наименее жирные из орехов, и их можно использовать по-разному на столе. Каштаны – это «макроны» французов, которые используют их по-разному. Европейский каштан, который по-разному называют французским, испанским или итальянским, крупнее американского сладкого каштана, поэтому его легко приготовить, но он не так хорошо ароматизирован.

Каштановый суп (испанский)

На литр супа положите около фунта неочищенных орехов. Отварить орехи пять минут, процедить, удалить скорлупу и кожицу.К трем четвертям фунта мяса добавьте одну литр воды и дайте кипятиться примерно три четверти часа, или пока мясо не станет мягким. Протрите через сито и верните на огонь в воду, в которой они тушились, приправьте по вкусу солью, мускатным орехом и кайенским перцем и добавьте полстакана сладких сливок.

Вареные каштаны

Это вкусный заменитель картофеля. Хорошо промойте орехи, сделайте надрез на скорлупе каждого, отварите в подсоленной воде до мягкости, затем процедите и очистите от кожуры, удалив внутреннюю кожицу, и подавайте в горячем виде.

Жаркое из каштанов

Отварите 1 фунт каштанов до готовности, удалите скорлупу, добавьте одну чайную ложку соли, щепотку тимьяна и тщательно перемешайте. Сварить вместе одну большую репу, одну морковь, два больших картофеля, два стебля сельдерея, три горошины перца и две гвоздики. Когда овощи станут мягкими, слейте воду, добавьте каштаны и разомните все вместе, добавив по две столовые ложки масла и сливок. Посолить по вкусу, выложить в хорошо смазанную маслом форму в горячую духовку и тщательно нагреть.Подавать на блюде, украсив дольками лимона и веточками петрушки.

Нажмите, чтобы увеличить

Пюре из каштанов

Возьмите сорок или пятьдесят больших французских каштанов, очистите их, залейте кипятком и дайте постоять десять минут, затем удалите коричневую кожицу. Залейте кипящей подсоленной водой и варите, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять. Приправить столовой ложкой сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу, размять и хорошо перемешать, добавив немного сливок для увлажнения. Затем надавите на горячую тарелку легким, пушистым ворсом и сразу подавайте.Или их можно размять до однородного состояния, а затем взбить до легкого и слегка сложить на тарелке, с которой они будут подавать.

Каштаны с пряностями

Обжарить каштаны до готовности, удалить скорлупу и кожицу, обжарить в горячем масле, посыпав солью и паприкой или щепоткой красного перца. Подавать сразу с сыром.

[ Совет 21-го века: Для жарки каштанов разогрейте духовку до 425 ° F. Орехи промыть. Сделайте X-образный надрез на каждой шелухе (просто касаясь мяса) – это позволит пару выходить во время готовки каштана.Поместите орехи в форму для запекания с бортиками и нагревайте в духовке около 15 минут или до тех пор, пока шелуха не начнет откручиваться от мяса. Остудить и очистить.]

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ. Подпишитесь сейчас

рецептов из каштанов – 6 лучших рецептов из каштанов

Delish

В сезон с начала октября до конца декабря мы большие поклонники старого доброго каштана.Особенно в таких рецептах, как фарш из каштанов с травами или суп из белых грибов и каштанов. Мы также очень любим жареные в духовке каштаны в целом (у них такой восхитительный землистый вкус).

Но вы должны убедиться, что у вас хорошие каштаны! Хорошие каштаны должны иметь тугую блестящую кожицу и очень твердые на ощупь. Если кожа морщинистая, а орех на ощупь мягкий или сморщился в скорлупе (это можно понять, встряхнув), мы боимся, что это бесполезно.

Итак, если вы хотите попробовать рецепты каштанов в этом году, взгляните на некоторые из наших любимых блюд.

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Жареные Каштаны

Нам нравится вкус жареных каштанов прямо из духовки! Однако, если вы хотите пофантазировать, есть множество вариантов. Попробуйте смешать очищенные орехи с маслом и вашими любимыми травами и специями: розмарин и соль для пикантных блюд, мускатный орех и сахар для сладкого.

Получить рецепт жареных каштанов.

2 Водяные каштаны в беконе

Липкие, хрустящие и хрустящие, с нейтральным вкусом водяного каштана, впитывающим сладость сиропа и коричневого сахара и пикантные нотки чесночного порошка, трав и специй, – это верный победитель.Сходите с ума с соусами для макания; мы предлагаем медово-горчичный, но действительно, все подойдет!

Получить рецепт водяных каштанов в беконе.

3 Фарш из каштанового хлеба с травами

Эта каштановая начинка, наполненная луком-пореем, розмарином и шалфеем, сделает ваше ежегодное удовольствие того стоит.

Получить рецепт начинки для каштанового хлеба с травами.

4 Суп из белых грибов и каштанов

В этом бархатном супе шеф-повар Майкл Туск использует белые грибы в двух формах.Он смешивает сушеные с каштанами для получения глубокого землистого вкуса и добавляет обжаренные в конце в качестве начинки.

Получите рецепт супа из белых грибов и каштанов.

5 Филе лосося в корочке из каштанов и перца

6 Салат из каштанов с гранатовой заправкой

Марианна Гулд Маз Гулд – помощник по цифровому производству в Delish UK, помогающий редактору в управлении сайтом, а также в написании новостей о еде и интересных обзоров продуктов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

20 лучших рецептов каштанов – безумно хороши

Эти восхитительно разные рецепты каштанов заставят вас влюбиться в этот питательный орех.

Деревенские и землистые каштаны придают сладкий ореховый привкус любому рецепту. Они также богаты витамином С, клетчаткой и калием.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Закуски, гарниры, основные блюда или десерты – каштаны станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Эти 20 рецептов каштанов подадут вам много кулинарного вдохновения, если вы новичок в орехах.

Сделайте это просто и сытно с жареными каштанами или расширьте свой вкусовой кругозор с помощью веселого и праздничного чизкейка с каштанами.

Если вы обслуживаете толпу, вы можете взбить несколько каштанов в шоколаде или впечатляющее ризотто с каштанами.

В этом списке есть каштановое блюдо на любой вкус. Эти ореховые закуски слишком хороши, чтобы ими не поделиться!

Жареные каштаны – классический согреватель зимы.

Подается в горячем виде прямо из духовки, это удивительно уютное угощение.

Посыпьте их морской солью и нырните. Вы их проглотите горстью!

Этот ореховый суп станет отличной осенней закуской.

Сделано из каштанового пюре, оно густое, кремовое и уютное.

Украсьте соленым беконом и ароматным чесноком перед подачей, чтобы получилось мечтательное согревающее блюдо.

Этот сытный рецепт – традиционное итальянское блюдо из северных горных регионов.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это сделано из каштановой муки, сформировано в виде толстых лент и сварено до нежной нежности. Если вы любите настоящую деревенскую пасту, это стоит попробовать.

Популярная французская конфета marrons glaces – традиционное праздничное угощение на Рождество.

Для тех из нас, кто не является французскими поварами, этот рецепт упрощает задачу.

Сахарный сироп делает здесь всю работу.

Просто обмакните каштаны в сироп, дайте им впитаться в течение нескольких дней, а затем высушите их в духовке перед едой.Приятного аппетита!

За эти турецкие угощения стоит умереть.

Это мягкие шарики из каштанового пюре и сахара, покрытые твердой шоколадной оболочкой и посыпанные фисташками.

Вы можете сделать их в качестве подарка для близких или съесть их все сами. Никто не должен знать.

Этот пушистый торт – о доброте каштанов.

Он подслащен сладким пюре из каштанов, что делает его гораздо более влажным и вкусным.

А если и этого мало, то в кляре много темного шоколада.

Это торт, в который можно влюбиться и съесть за один присест.

Классический итальянский торт без глютена – плотный десерт с богатым вкусом.

Он сделан из каштановой муки, оливкового масла, сухофруктов и орехов. Жевательные, хрустящие, мягкие и сладкие – в каждом вкусном кусочке есть всего понемногу.

Если вы ищете более здоровые закуски, не ищите дальше.

Имея под рукой миску этих вареных каштанов, у вас будет питательная альтернатива, когда возникает тяга к углеводам.

Хотите что-нибудь пикантное? Для пикантности добавьте морскую соль или ароматизаторы каджун. Вы жаждете сладкого?

Посыпьте их корицей или натуральным подсластителем, например стевией.

Этот питательный суп обладает всеми оттенками осени.

Это фантастическая смесь сливочной тыквы, орехового каштана и сезонных трав.

Добавьте немного сливок перед подачей в качестве элегантной закуски или сытного основного блюда.

В Италии это печенье известно как кальцони ди кастань.В США их можно просто назвать безумно вкусными.

Они больше похожи на карманы из сладкого теста, чем на печенье из слоеного теста, обернутого вокруг каштановой, кофейной и шоколадной начинки.

Для этого декадентского десерта вам понадобится фритюрница, но в крайнем случае подойдет любая фритюрница.

Покажите своим друзьям и родственникам, не переносящим глютен, как сильно вы их любите с помощью этих пирожных без зерен.

Они мягкие и липкие (как и должны быть все хорошие пирожные) с нежной текстурой, тающей во рту.

Они также покрыты шелковистым ганашем из каштанов, чтобы сделать вещи по-настоящему особенными.

Брюссельская капуста – настоящий командный игрок, прекрасно сочетающийся со всеми другими ингредиентами.

Возможно, раньше вы сочетали их с беконом, но сейчас настало время для перемен.

Обжарьте их с небольшим количеством сливок и мягкими каштанами, чтобы получить поистине впечатляющий вкус ко Дню Благодарения.

Этот восхитительно насыщенный чизкейк для особых случаев.

Сливочно-каштановый пирог накладывают на крошку печенья и затем сбрызгивают сиропной глазурью.

И в этой глазури много чего происходит. Ореховые каштаны, пикантный лайм, согревающий имбирь и кардамон создают интенсивно ароматную начинку.

Это незабываемое сочетание, которое скоро станет фаворитом праздников.

Этот японский рис является идеальным дополнением к карри, тушеным блюдам и другим ароматным блюдам.

Это теплая миска с воздушным липким короткозернистым рисом, приправленным свежевываренными каштанами и черными семенами кунжута.

Каштаны добавляют ореховой глубины этому сливочному ризотто.

Подслащенное нежными кусочками ореховой тыквы и приправленное свежими травами, это блюдо мечтательно.

Он также легко адаптируется и одинаково приветствуется как на семейных, так и на изысканных ужинах.

Сделайте праздничный сезон особенным с этим бревном из небесного каштана.

Это богатая смесь протертых каштанов, амаретто, фисташек и специй, покрытых толстой шоколадной оболочкой и сбрызнутых белой глазурью.

Сделайте этот восхитительный десерт для толпы. Небольшой кусочек имеет большое значение.

Не привязывайтесь к плите в праздничные дни, подайте мусс для предварительного приготовления и продолжайте празднование.

Этот легкий, но элегантный десерт представляет собой богатую смесь шоколада, каштанов, сливок и бренди.

Нет ни яиц, ни готовки, ни каторжных работ. Просто охладите, подавайте и съешьте!

Эта сытная запеканка на растительной основе заставит и вегетарианцев, и хищников просить большего.

Он наполнен сезонными ингредиентами, такими как мускатная тыква, лесные грибы, лук-шалот и тимьян, а также щедрая порция каштанов.

Я люблю дарить еду, и эти красочные каштановые трюфели – прекрасный подарок.

Вы можете заправить их посыпкой, кокосовой стружкой или измельченными орехами.

Это отличный проект выходного дня для детей. Только будьте осторожны, они не съедят все результаты!

Из этого смузи из 4 ингредиентов можно сделать отличный рождественский коктейль.

Это густая шелковистая смесь каштанов, йогурта, миндального молока и бананов.

Вы можете выпить его на завтрак рождественским утром или добавить немного рома и выпить его за ужином. В любом случае, это один блаженный напиток!

Тушеный цыпленок с каштанами (板栗炖鸡) | Поваренная книга всеядного

Классическое шанхайское блюдо – тушеный цыпленок с каштанами – очень удобное блюдо, которое очень легко приготовить, и оно очень приятно поесть. Это отличное украшение для вашего воскресного обеда или вы можете приготовить большую порцию еды.

Тушеная курица с каштанами – это успокаивающее блюдо, которое мне нравилось есть, когда я росла в Китае. Когда каштаны трудно найти или нет в сезон, мы обычно готовим тушеную курицу с грибами шиитаке. Но когда я увидел рецепт в недавно выпущенной кулинарной книге Белли Лю «Мой Шанхай: рецепты и истории из города на воде», я сразу купил ингредиенты и приготовил блюдо на своей кухне.

По сравнению с методом тушения, который использует моя мама, версия Бетти требует немного дополнительной любви, что делает блюдо еще более ароматным.Когда блюдо готово, моя кухня так хорошо пахнет, и от блюда я чувствую, что снова вернулся на кухню своей мамы.

Моя шанхайская поваренная книга

Я слежу за работами Бетти несколько лет, прежде чем она выпустила свою книгу в марте этого года. Когда я получил книгу, она была такой же красивой, как я себе представлял.

Книга

Бетти перенесет вас в Шанхай через ее потрясающие фотографии, анекдоты из ее историй о жизни в США, глубоко связанной с городом, и семейные рецепты.

Рецепты остаются аутентичными, но при этом содержат множество советов для зарубежной публики, которая может не иметь доступа к сезонным продуктам. Помимо хорошо известных блюд и еды в ресторанном стиле, в книге также есть много домашних рецептов, и они мне нравятся больше всего.

Я настоятельно рекомендую добавить ее кулинарную книгу в свою коллекцию, поскольку она служит одновременно и красивой книгой для журнального столика, и книгой, из которой вам нравится готовить, – довольно редкое сочетание.

Ингредиенты для тушеной курицы с каштанами

Большинство ингредиентов для тушеного цыпленка с каштанами легко приобрести, и, вероятно, они уже есть у вас в китайской кладовой.

Каштан

Единственный предмет в этом рецепте, который встречается довольно редко, – это каштан. Это сезонный продукт, который вы увидите осенью в китайском квартале или на азиатских рынках. Если у вас нет доступа к свежим, вам нужно будет использовать замороженные, вакуумные или консервированные. Когда свежие недоступны, моя любимая версия – замороженная. При правильном приготовлении они довольно близки к свежим. Вы также можете использовать каштаны в вакуумной упаковке или консервированные. Но они могут быть предварительно заправленными и легче разваливаются во время тушения.

Цыпленок

Чтобы приготовить лучший тушеный цыпленок с каштанами, вам понадобится курица с кожей на костях, нарезанная небольшими кусочками. Когда вы используете кусочки размером с укус на куски, мясо будет готовиться быстрее, оставаясь сочным, кости будут выделять аромат в бульоне, а кожный жир будет эмульгирован в бульоне, чтобы сделать его липким и насыщенным.

В Китае для этого блюда обычно используют целую курицу. Но в США проще использовать четвертинки куриных окорочков, нарезанные на четыре части каждую.

Очень легко нарезать курицу на костях ножом, если он у вас есть. Но если у вас есть только поварской нож, это тоже нормально.

Разрежьте вдоль сустава, чтобы отделить бедро и ногу
Разрежьте бедро и ногу на четыре части

Если ваш нож находится на светлой стороне и вы думаете, что невозможно разрезать кость одним движением, сделайте Не размахивайте ножом сверху много раз, пытаясь разрезать в одной точке. Вместо этого сначала разрежьте мясо, затем другой рукой удерживайте кусок курицы, затем одновременно поверните нож и кусок курицы в нескольких дюймах от разделочной доски.Таким образом, вы легко сможете разрезать кость, не испортив мясо.

Каменный сахар

Каменный сахар – еще один ингредиент, который улучшает вкус тушеного мяса и создает красивую глазурь. Обычно вы можете найти его на азиатских рынках или на Amazon.

Иногда каменный сахар может иметь форму гигантских кристаллов. В этом случае вам понадобится ступка и пестик, чтобы измельчить его на более мелкие кусочки.

Каменный сахар менее сладкий, чем обычный сахар.Если вы используете обычный сахар вместо каменного сахара, вам следует использовать меньшее количество.

Сушеные грибы шиитаке

Чтобы их замочить, нужно время, но это придаст бульону особый аромат. Я настоятельно рекомендую использовать сушеные грибы, потому что они вкуснее, чем свежие грибы, приготовленные таким образом.

Процесс приготовления

Бланшируйте каштаны, затем обжарьте их (пропустите бланширование, если используете вакуумную упаковку или консервы)
Поджарьте ароматические вещества и грибы
Поджарьте курицу
Добавьте воду и специи для тушения
Время от времени помешивайте, пока не станет курица получается очень нежной
При необходимости увеличьте огонь, чтобы уменьшить соус, затем подавайте

Как подавать

Я люблю подавать тушеного цыпленка с каштанами с рисом на пару, зелеными овощами и простым супом.

Вот несколько блюд, которые к нему подходят:

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Тушеная курица с каштанами (板栗炖鸡)

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Состав

8 сушеных грибов шиитаке
1.5 фунтов (680 г) четвертин куриных окорочков, нарезанных на четыре части (* сноска 2)
3 столовые ложки легкого соевого соуса
12 каштанов, свежих, замороженных, консервированных или упакованных в вакуум (* сноска 1 )
2 столовые ложки арахисового масла (растительное масло или сало)
3 зеленых лука, два нарезанных на кусочки 2 дюйма (5 см) и один мелко нарезанный
3 измельченных зубчика чеснока
2 кусочка имбиря
3 столовые ложки Вино Шаосин (или сухой херес)
1 столовая ложка темного соевого соуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки каменного сахара (или 1 столовая ложка обычного сахара)
1 стручок аниса звезды
1 кусок (3 дюйма / 7) .5 см) палочка корицы
1 чайная ложка горошин сычуаньского перца (по желанию)
1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)

Инструкции

Поместите грибы шиитаке в небольшую миску и добавьте 1/2 стакана теплой воды. Дайте впитаться, пока грибы не станут мягкими. После этого аккуратно потрите грибы, чтобы удалить пыль с поверхности. Отожмите из грибов лишнюю воду и оставьте жидкость для замачивания.
Добавьте нарезанные кусочки курицы и легкий соевый соус в большую миску.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и отложите в сторону.
Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Для свежих каштанов срежьте их основу и варите 3-5 минут. После этого переложите каштаны шумовкой в миску. Стараясь не обжечься, втирайте, пока кожица не отпадет и не обнажится бледно-желтый орех. Тщательно просушите. Если вы используете очищенные замороженные каштаны, варите в соответствии с инструкциями на упаковке (я сказал 10 минут, но ваш может быть меньше).
В голландскую духовку или вок среднего размера добавьте масло и нагрейте на среднем огне, пока он не станет горячим.Добавьте каштаны. Готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится. Перенести на тарелку.
Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и замоченные грибы. Готовьте, пока не подрумянится. Все переложить в тарелку с каштанами.
Добавьте кусочки курицы так, чтобы они не перекрывали друг друга (возможно, вам придется приготовить их двумя партиями). Готовьте, пока нижняя сторона не станет слегка подрумяненной, а затем переверните, чтобы подрумянить другую сторону. (* Сноска 3)
Налейте в кастрюлю 1 1/2 стакана воды.Соскребите подрумянившиеся кусочки снизу лопаткой. Добавьте 1/2 стакана оставшейся жидкости для замачивания грибов, но будьте осторожны, чтобы не добавить остатки на дно миски.
Добавьте вино Шаосин, темный соевый соус, кошерную соль, каменный сахар, стручок звездчатого аниса и горошины сычуаньского перца. Добавьте снова приготовленные каштаны с ароматическими добавками. Жидкость должна покрывать большую часть курицы. Если нет, можно добавить еще воды.
Готовьте на среднем или сильном огне, пока бульон не закипит.Затем отрегулируйте огонь, чтобы бульон оставался при слабом кипении (* сноска). Готовьте без крышки 25 минут или пока курица не станет очень нежной. В течение последних 10 минут приготовления следите за цыпленком и несколько раз осторожно перемешайте.
По окончании приготовления бульон нужно уменьшить, чтобы он покрыл курицу тонким слоем. И когда немного остынет, он загустеет еще больше. Если бульона осталось слишком много, но курица уже стала очень нежной, переложите ее в сервировочную миску и продолжайте уменьшать бульон на сильном огне, пока он не загустеет.Если курица не слишком нежная, можно уменьшить соус, оставив курицу в кастрюле.
После этого сбрызните курицу кунжутным маслом, если используете. Для украшения посыпать нарезанным зеленым луком.
Подавать горячим с рисом на пару в качестве основного блюда.

Примечания

Свежие или замороженные каштаны – лучшие, и они требуют некоторой подготовки. Консервированные каштаны и каштаны в вакуумной упаковке не требуют подготовки. Хотя после тушения они могут стать немного мягкими.
Я настоятельно рекомендую нарезать куриную ножку на более мелкие кусочки, чтобы они приготовились быстрее и позволили мясу впитать больше аромата. Куриные кости приправят соус и сделают его более ароматным.
Оригинальный рецепт предполагает переложить все в глиняный горшок для тушения, если он у вас есть.
Хранение бульона при слабом кипении вместо кипячения поможет некоторой части масла / жира превратиться в эмульсию с бульоном, что в конце даст густую ароматную глазурь. Если вы предпочитаете прозрачный бульон, вам нужно будет потушить курицу на медленном огне, чтобы соус получился более жидким.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 387 ккал, углеводы: 35,3 г, белки: 36 г, жиры: 12,3 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 101 мг, натрий: 1217 мг, калий: 539 мг, клетчатка: 3,1 г, сахар: 11,4 г, кальций: 26 мг, железо: 2 мг

Лилия Вальтер – часть команды поваренной книги Всеядного животного и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

10 рецептов из каштанов, которые поразят вас

Каштаны часто называют праздником, но вы можете сделать больше, чем просто поджарить их! Попробуйте эти палео-угощения с каштанами, включая хлеб и пирожные.Уверен, ты найдешь того, кого полюбишь!

1. Шоколадно-каштановый мусс
Иногда мне кажется, что палео-мусс на самом деле легче приготовить, чем рецепты большинства традиционных муссов! Все, что вам нужно для этого, – это миндальное молоко, сырые кешью, темный шоколад, пюре из каштанов, масло травяного откорма, кленовый сироп, ваниль и морская соль. И этот тоже шикарный!

Фото: Paleo Diet and Fitness

2. Хлеб с семенами Paleo
Этот темно-коричневый хлеб с богатым вкусом приготовлен из ингредиентов, которые вы обычно не видите даже в рецептах без зерна.Можно ожидать появления льняного семени, кокосовой муки, тыквенных семечек и семян подсолнечника, но этот хлеб сделан в основном из каштановой муки с уникальной текстурой и вкусом.

3. Жареные каштаны с коричневым маслом шалфея
Жареные каштаны – одна из моих любимых праздничных закусок, и их так весело готовить! Этот рецепт проще, чем вы думаете, и включает в себя дополнительные полезные свойства из свежих листьев шалфея, домашнего обжаренного масла и флер-де-сел, чтобы смешать ароматы. Всю зиму больше ничего есть не захочешь.

4. Торт с каштанами из темного шоколада
Этот сладкий и простой торт, приготовленный из жареных каштанов, кокосового молока, ванили, темного шоколада, масла, яиц и кленового сиропа, – идеальный способ одновременно насладиться сезонными орехами и пирогом. при этом избегая праздничного наплыва зерна и сладостей с сахаром.

5. Блинчики из каштановой муки
Блинчики – любимый завтрак в моем доме, но по этому рецепту можно даже приготовить пикантные начинки и съесть на ужин! Они сделаны из каштановой муки, молока, яиц и соли и наполнены карамелизированным красным луком, свежим инжиром и свежим тимьяном (без козьего сыра).

Фото: The Healthy Foodie

6. Палео-каштановый фруктовый торт
Если слова «фруктовый торт» вызывают у вас чувство страха и долга, просто выслушайте меня. Этот торт просто восхитителен, и на вкус он совсем не похож на кусок всякой ерунды, усыпанный красными и зелеными сушеными «вишнями», которые на вкус напоминают пластик. Это каштановое пюре, финиковая паста, патока, кокосовое молоко, корица, измельченные орехи и другие полезные продукты.

7. Водные каштаны в беконе
Этот уникальный рецепт создан для друзей и семьи, и его легко приготовить, пока все не придут.Вам понадобятся банки водяных каштанов, кокосовые аминокислоты, бекон, кокосовый сахар и что-нибудь, чтобы смазать блюдо, если вы запекаете в стекле. Каштаны становятся карамелизированными и потрясающими!

8. Кексы из каштанового шоколада с белой глазурью
Эти удивительные кексы шоколадные, подслащенные медом, обогащенные кокосовым молоком и приправленные ванилью и мускатным орехом. Они покрыты сладкой и сливочно-белой глазурью из пальмового жира и крахмала аррорута (отличные помощники в глазури), а также меда из полевых цветов и экстракта миндаля.

9. Палео-миндально-каштановый хрустящий хлеб
Палео-хлеб – это часто битва. Вы должны получить правильную текстуру, но также и вкус, и это не может быть слишком сложным, и, конечно же, вы не хотите тратить миллион долларов на дорогие ингредиенты. Попробуйте этот простой рецепт с каштановой мукой, молотым миндалем, яйцами, оливковым маслом, морской солью и, по желанию, с добавлением сырого меда.

Фото: Танцы с отцом

10. Булочки со смородиной, кокосом и корицей без зерен
Миндальная мука и каштановая мука отлично подходят для булочек с корицей в этом рецепте, который включает удивительную начинку из топленого масла, кленового сиропа, кленового сиропа, корицы, мускатного ореха и смородины.Их тоже очень легко сделать.

10 пикантных и сладких веганских рецептов из каштанов на Рождество!

Каштаны, запеченные на открытом огне… мы все слышали классический гимн, а каштаны – ключевая часть рождественского меню, которое действительно создает праздничное настроение. Подаете ли вы их в соленых или сладких блюдах, закусках или десертах, они станут восхитительным дополнением к вашему праздничному столу.Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты от наших замечательных блоггеров и нашего приложения Food Monster!

1. Рулетики из тыквы, корицы и каштана

Источник изображения: Рулетики из тыквы, корицы и каштана

Эти веганские рулетики из тыквы, корицы и каштана из блога True Foods – сладкое лакомство, в которое не входит весь сахар, который содержится в типичных рулетах с корицей! Из-за зерна полбы, небольшого количества добавленного сахара и жира эти осенние булочки – сладкое лакомство, которым можно наслаждаться со спокойной совестью.Если покрыть их глазурью, они станут еще прекраснее!

2. Каштан и чечевица

Источник изображения: каштан и чечевица

Чечевица и остальные ингредиенты этого каштанового и чечевичного хлеба от Кима Сузовольски дадут вам не что иное, как самый мясной веганский мясной рулет. Хотя существует бесконечное количество способов приготовить чечевичный хлеб, здесь используются каштаны, что делает это блюдо идеальным для праздничного сезона и действительно хорошим рядом с любыми подливками или соусами для сковороды, не говоря уже о простом добавлении небольшого количества кетчупа на сторона.

3. Мини-стопки шоколада и каштанов

Источник изображения: Стопки шоколада и каштанов

Если вы хотите добавить немного изюминки своему десертному подносу, не ищите дальше. Эти мини-шоколадные и каштановые стопки от Памелы Хиггинс – идеальный десерт размером с укус, они столь же вкусны, сколь и впечатляющи. Насыщенный шоколадный торт с нежным домашним кремом из каштанов представляет собой изысканно изысканное лакомство.

4.Начинка из каштановых грибов

Источник изображения: Начинка из каштановых грибов

Фарш – еще одно из тех блюд на День Благодарения, которые обычно топят в масле, но это не обязательно. Очень хорошо работает оливковое масло хорошего качества. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что другие ингредиенты насыщены ароматом. Попробуйте эту начинку из каштановых грибов от Кэти Элтон!

5. Жареная брюссельская капуста с яблоками и каштанами

Источник изображения: Жареная брюссельская капуста с яблоками и каштанами

Это время года! Пора жарить каштаны, брюссельскую капусту и яблоки.Если вы не уверены, что вам нравится брюссельская капуста, попробуйте жареную брюссельскую капусту с яблоками и каштанами от Michaell Johnson! Несмотря на свою репутацию, при обжарке они имеют довольно мягкий вкус. Если вы пытаетесь убедить своих детей попробовать их, напомните им, что это миниатюрные кочаны капусты, сделанные специально для них. И очень мило! Убедитесь, что вы готовите это блюдо на противне, чтобы добиться максимальной хрустящей корочки.

6. Апельсиновый слоеный пирог с каштановой глазурью

Источник изображения: Апельсиновый слоеный пирог с каштановой глазурью

Апельсиновый слоеный пирог с каштановой глазурью от Melina Kutelas – это встреча двух фантастических сезонных вкусов: каштанового и апельсинового.Бисквиты из цельнозерновой муки наполнены апельсиновой цедрой и соком. Они покрыты декадентской масляной глазурью из каштанов и кокосового масла. Когда дело доходит до украшения, проявите творческий подход, насколько хотите! Будь то посыпка корицы и какао или морось растопленного шоколада с нарезанными апельсинами, это совершенно живописно и вкусно.

7. Суп из каштанов и жареной цветной капусты с маслом лимона и петрушки

Источник изображения: суп из каштана и жареной цветной капусты с маслом лимона и петрушки

В этом супе из каштанов и жареной цветной капусты с маслом лимона и петрушки от Нэнси Партингтон сладкие ореховые каштаны сочетаются с жареной цветной капустой с землистым оттенком, обычными ароматическими веществами (лук, сельдерей, чеснок) и щепоткой прованских трав.Он насыщенный, землистый, сытный и очень сытный в холодный зимний день. Чтобы получился яркий, резкий элемент, добавьте в каждую миску масло петрушки и лимона, россыпь хрустящих проросших семян тыквы и двухцветный гомасио, который добавляет хруст и солено-пикантное послевкусие.

8. Пикантный спред с лесными орехами и каштанами

Источник изображения: Пикантный каштановый орех с фундуком

Идеальная начинка для тостов, крекеров или рогаликов для пикантных закусок, завтрака или гарнира для супа! Этот пикантный каштановый спред с лесными орехами от Камиллы Дэвид богат белком и обладает всеми восхитительными зимними ароматами.

9. Сливочный суп из жареных каштанов и картофеля

Источник изображения: Сливочно-жареный суп из каштанов и картофеля

Нужна серьезная комфортная еда? Этот крем-суп из жареных каштанов и картофеля от Tori Cooper воплощает в себе все ароматы холодного сезона. Каштаны варить на медленном огне до мягкости и пюре с жареным картофелем, ароматическими добавками и свежими пряными травами, такими как розмарин и шалфей. Вихрь кокосового крема делает его более насыщенным и уютным – идеально подходит для борьбы с холодами и в преддверии праздников.

10. Шоколадный, кофейный и каштановый торт

Источник изображения: шоколадный, кофейный и каштановый торт

На основе овса, фиников и миндаля, украшенных шоколадным тортом, оживленным благодаря эспрессо, эта комбинация невероятно хорошо сочетается с кусочками сладких каштанов внутри. Золотой блеск – завершающий штрих этого красивого, насыщенного шоколадного, кофейно-каштанового торта от Памелы Хиггинс.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

Паста с каштанами | Завод Italia на базе

Опубликовано: 5 ноября 2020 г. · Изменено: 13 июня 2021 г. автор: Nico

Cambia lingua / Switch language: Italiano

Эта паста с каштанами – одна из лучших паст, которые мы когда-либо пробовали.Он уютный, сливочный, сырный и землистый. Мы создали блюдо из 3 популярных итальянских ингредиента: каштанов, лесных орехов и спагетти, нарезанных бронзой. Мы используем каштаны, чтобы сделать сливочно-гладкий соус песто, чтобы покрыть спагетти.

сливочное блюдо из макарон Перейти на:

Чтобы узнать о других вкусных веганских рецептах итальянской пасты , посетите наш:

Ингредиенты и заменители

Для песто из каштанов

Каштаны: для достижения наилучших результатов мы рекомендуем покупать сырые свежие каштаны в местном супермаркете.Осенью и зимой они доступны в большинстве мест северного полушария.
Фундук: идеально сочетается по вкусу с каштанами. Для наилучшего результата возьмите несоленый жареный и очищенный фундук.
Хлебные крошки: Здесь подойдет хлеб выдержкой от 1 до 2 дней. Если у вас его нет, просто возьмите свежий хлеб и добавьте крошку в блендер, чтобы превратить ее в панировочные сухари.
Пищевые дрожжи: для добавления умами и солености к песто.Прекрасно сочетается с каштанами.
Соевое молоко: важно получать несладкое и неароматизированное соевое молоко.
Соль.

Для макаронных изделий

Спагетти: лучше всего вырезать из бронзы. Вы можете найти их рядом с обычными спагетти в супермаркете. По сравнению с обычным типом они выглядят пыльными и прочными. Мы предпочитаем их, так как они лучше держат соус. Из них получится лучшая паста с каштанами.
Коричневые грибы: они действительно усиливают вкус каштанов, поэтому мы рекомендуем их. Рецепт будет работать и без них, но их легко найти, поэтому попробуйте добавить их.
Петрушка плоская: приятное прикосновение свежести и цвета, чтобы посыпать макароны.
Соль: мы используем крупную морскую соль, чтобы приправить воду для пасты, и мелкую морскую соль, чтобы приправить грибы и песто.
Чеснок: для придания вкуса грибам.

Наконечники

Не готовьте каштаны недостаточно: для достижения наилучшего результата убедитесь, что каштаны прожарены полностью. Лучший способ убедиться, что каштаны приготовлены, – это установить таймер на 45 минут , затем вынуть каштан, охладить его под проточной водой, очистить от кожуры и попробовать. Каштан должен быть очень мягким, а не прикусным. Если не готов, варите еще 10 минут за раз.
Посолите пасту водой: мы никогда не устанем писать это. Добавьте в воду для пасты большое количество крупной морской соли. Паста будет намного вкуснее.
Готовьте пасту al dente: , чтобы убедиться, что ваша паста остается al dente, слейте ее за 1 или 2 минуты до фактического времени приготовления , рекомендованного на упаковке. Затем закончите готовить пасту на сковороде с соусом, в данном случае песто из каштанов, добавив немного воды для приготовления пасты .
Экономьте воду для приготовления макарон: при сливе макарон используйте привычку экономить как минимум 1 стакан воды для макарон. Почему? Вода для приготовления макаронных изделий богата крахмалом. Если добавить в соус, то блюдо будет более сливочным . Когда вы бросаете макароны в сковороду с соусом перед подачей на стол, всегда добавляйте ложку или два воды для макарон. Это совет шеф-повара, который сделает вашей пастой на следующем уровне.

Часто задаваемые вопросы Какой вкус у каштанов?

Каштаны обладают сладким вкусом с землистыми нотками орехов. Они очень сливочные и удовлетворят вашу тягу к сладким и соленым.Это осенний и зимний орех, из которого можно сделать отличные уютные песто, кремы и закуски.

Полезны ли каштаны?

Каштаны – это здорово! Они богаты хорошими углеводами и низким содержанием жиров , наполняя вас устойчивой энергией и теплом в холодные зимние дни. Они также богаты антиоксидантами и витамином C , которые помогут предотвратить насморк и зимние простуды.

Каштаны итальянские?

Хотя каштаны производятся в нескольких европейских странах, Италия является крупнейшим производителем, и они очень популярны во всей стране в холодные месяцы года.Если вы будете бродить по улицам Италии под Рождество, вы почувствуете опьяняющий аромат свежеобжаренных каштанов , которые готовятся на открытом огне и продаются на многих улицах.

Варианты

Без грибов

Для более простой версии этой пасты с каштанами, вы можете удалить грибы, и просто отварить немного макарон и покрыть их песто из каштанов. Это все равно будет вкусно, но мы рекомендуем добавлять грибы, так как они идеально дополняют вкус каштанов.

Песто из каштанов с ньокки

Еще один отличный способ съесть этот восхитительный песто из каштанов – это наши веганские ньокки. Замени спагетти на вкусные итальянские ньокки. Их очень легко приготовить веганом в домашних условиях. Если вы куплены в магазине, убедитесь, что они веганские, так как в некоторых рецептах в картофельное тесто добавляют яйцо.

Каштановая паста на тосте

Песто из каштанов почти по вкусу напоминает шоколадную нутеллу № без шоколада. Если вы хотите приправить блюдо, добавьте пару чайных ложек темного порошка какао в блендер, когда будете готовить песто.В результате получилась паста из фундука, каштана и шоколада без вины , которая не будет от мира сего на хлебе. Ешьте его на завтрак или в полдник.

Хранилище

Эта паста с каштанами плохо хранится. Макс. 12 часов в герметичной таре в холодильнике. Разогрейте его в кастрюле на плите с небольшим количеством воды. Песто из каштанов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от до 3 дней.

Рецепт

Веганская паста со сливочно-каштановым песто

Автор: Нико

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Приготовление песто 1 час

Общее время 1 час 17 минут

Курс Первый курс

Кухня Итальянская

Порции на 4 человека

Калорийность 455 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для песто из каштанов и лесных орехов

1 стакан каштанов
2 столовые ложки лесных орехов
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 столовая ложка пищевых дрожжей 9030 6 til 303 303