Баранина шашлык в духовке: Шашлык из баранины в духовке

Шашлык в банке в духовке рецепт с фото, как приготовить шашлык в банке на шпажках на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Шашлык в банке»

Готовим шашлык в банке на шпажках

Если очень хочется отведать шашлык, но нет возможности воспользоваться мангалом, есть один интересный рецепт, который позволит решить этот вопрос с помощью простой вещи, имеющейся в каждом доме. Готовим шашлык в банке!

Как приготовить “Шашлык в банке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Начнём готовить шашлык с самого начала. У нас есть баранья лопатка, отлежавшаяся в холодильнике при нулевой температуре. Именно такая технология хранения мяса позволяет добиться его максимальной мягкости. Вымоем лопатку молодого барашка в прохладной воде и обсушим полотенцем.

Шаг 2 Ссылка

Снимаем с баранины плеву, убираем сухожилия, срезаем лишний жир.

Шаг 3 Ссылка

Срезаем мясо, аккуратно скользя по кости плеча.

Шаг 4 Ссылка

Обваливаем большой кусок мякоти непосредственно с лопаточной кости — тут и будет наше основное мясо для шашлыка.

Шаг 5 Ссылка

Режем мякоть баранины на куски, размером с крупный грецкий орех.

Шаг 6 Ссылка

С работой мясника мы закончили, поэтому можем собирать всё необходимое для шашлыка в банке. Сметана у нас была приготовлена из козьих сливок. Но можно воспользоваться и обычной, коровьей. На фото можно заметить уже не целое вишнёвое полено, а скорей полешко, которое немного потолще, чем большая лучина.

Шаг 7 Ссылка

Для маринования шашлыка используем лук полукольцами средней толщины.

Шаг 8 Ссылка

Добавим его к мясу, уложенному в подходящую кастрюльку (например, стекло, нержавейка, эмаль).

Шаг 9 Ссылка

Усиление вкуса шашлыка — соль и сухая аджика.

Шаг 10 Ссылка

Дополнительное смягчение — сметана.

Шаг 11 Ссылка

Помнём баранину руками, втирая в каждый кусочек наш маринад.

Шаг 12 Ссылка

Накрываем кастрюльку с бараниной крышкой и отправляем на 2-3 часа в прохладное место.

Шаг 13 Ссылка

Пока наш шашлык маринуется, займёмся запахом дыма. Так как мы не признаём ароматизаторы типа жидкого дыма, добудем аромат самостоятельно. Для этого нам следует развести небольшой костёр из вишнёвых полешек, чтобы получить вишнёвые головешки. Делаем это в пожаробезопасном месте.

Шаг 14 Ссылка

А теперь позаботимся об инструментарии этого рецепта. Главный фигурант — стеклянная банка 3 л. Следите, чтобы эта банка была абсолютно целой (без сколов, трещин), чтобы дефекты не испортили приготовление шашлыка. Испорченная банка может при нагреве в духовке просто лопнуть. 1 вишнёвую головешку опускаем обгоревшей частью на дно банки.

Шаг 15 Ссылка

Замаринованные кусочки баранины надеваем на деревянные шпажки.

Шаг 16 Ссылка

6 шпажек, на которых надето по 5 кусков мяса, спокойно размещаются в банке (3 л).

Шаг 17 Ссылка

Закрываем горлышко банки 2 слоями фольги.

Шаг 18 Ссылка

Ставим банку с шашлыками в холодную духовку. Нагреваем до 200°С. Засекаем 20 минут, спустя это время, ставим температуру на 250°С. Через 1 час наш шашлык готов.

Шаг 19 Ссылка

Пока готовился шашлык в банке, мы приготовили овощную подгарнировку с соусом. Для этого мы поджарили на растительном масле лук со сметаной (оставшийся маринад), добавили болгарский перец, томатное пюре и крупную отварную белую фасоль. Хоть фасоль с мясом, по науке, плохо сочетается, но мы почему-то не заметили этого. Чего и вам желаем. Приятных гастрономических впечатлений!

Шашлык в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

баранина или свинина – 1 кг

помидор – 1 шт

Если вы не знаете, как сделать свиной шашлык в духовке в домашних условиях, я хочу поделиться с вами своими рекомендациями на этот счет.

В зимнее время года готовить шашлык на мангале практически не представляется возможным, а такой получается не хуже, чем на углях. Мы пробовали его уже не раз, и всем он пришелся по вкусу. Так что, если вы хотите приготовить шашлык в духовке на шпажках из свинины, рецепт с фото моего авторства придется вам как нельзя кстати!

Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина. Наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. Лук,помидорки ,лимон

мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.

Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, обойтись только лимоном.

Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку. Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.

Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.

Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты .

Тушим ещё 5-7 минут,добавляем сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл. Теперь – очередь за шашлыком.

Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки . Кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стоит.

Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, устилаем фальгой противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.

Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всё это в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.

По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать “преждевременное” дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.

Баранина, запеченная в духовке. Шашлык из баранины в духовке.

Шашлык из баранины – это самый правильный шашлык, самый настоящий, ведь традиционно это блюдо готовят именно из бараньего мяса. В этой статье мы расскажем о том, как правильно готовить шашлык из баранины, об особенностях и тонкостях приготовления этого кушанья, которое так любят многие.

Такое блюдо как шашлык существует с незапамятных, даже доисторических времен. Известно, что жарить мясо таким образом наши очень далекие предки начали с тех пор, как научились добывать огонь.

Считается, что первыми готовить шашлык в общем его понимании начали около миллиона лет назад представители вида homo erectus в Южной Африке в пустыне Калахари, а, точнее, в пещере Вондервейк.

Миновали сотни столетий, а шашлык по-прежнему остается популярным. Зажаривать мясо на вертеле было принято и в античном мире, и в Средневековье. Так что шашлык можно назвать самым древним блюдом из существующих ныне, и это отнюдь не будет преувеличением!

Считается, что шашлык в том виде, в котором мы его знаем сегодня, пришел к нам из Азии, а там самым популярным мясом во все времена была и остается баранина. Именно поэтому говорят, что настоящий шашлык – это шашлык, приготовленный мужчиной исключительно из баранины, а сделанный женскими руками шашлык, например, из свинины, совсем не имеет того самого «мясного духа» настоящего шашлыка, такое приготовление убивает напрочь романтику между мясом и огнем. И вряд ли среди тех, кто имел счастье испробовать хороший шашлык из баранины, найдутся желающие с этим поспорить, разве только те, кто на дух не переносит баранину, но и тут найдется аргумент – значит шашлык из баранины следует научиться готовить правильно, тогда он не может не понравиться!

Приготовление шашлыка из баранины – этапы

Приготовление правильного шашлыка из баранины – это три следующих этапа:

• Выбор мяса;
• Подготовка мяса – нарезка и маринование;
• Жарка – приготовление шашлыка.

В зависимости от того, насколько внимательно и ответственно вы подойдете к каждому шагу, у вас получится вкусный и аппетитный, или же неудачный шашлык. А последнее обычно доставляет целую бурю неприятных эмоций. Так что, если взялись готовить шашлык, то делать все следует на 100%, а мы расскажем как.

Выбор мяса для шашлыка из баранины

Фото: shashlyk-ufa.ru Как правильно выбирать баранину для шашлыка? Это намного проще, чем кажется, если вы знаете нижеописанные нюансы.

Самый вкусный и нежный шашлык с минимальным специфичным для баранины запахом получается из мяса молочных барашков (до 2 месяцев). Сделать такой шашлык можно только в конце зимы и начале весны, поскольку рождаются барашки в начале года.

Из мяса молодого барашка возрастом до года тоже получается отменный шашлык – его, исходя из вышесказанного, можно готовить почти круглый год – с конца весны до декабря.

Бараниной называют мясо барашков и овец возрастом от 1 года, и из него тоже получается прекрасный шашлык, если уметь его выбирать. Хорошая баранина будет иметь примерно около 15% жира и 85% мяса (все прочее говорит о не очень здоровом состоянии животного – либо оно было перекормлено, в т.ч. с хим. добавками, либо недокормлено). Имейте в виду – чем больше жира, тем более выраженным будет специфический вкус и запах, присущий баранине, но и совсем без жира тоже не обойтись, выбирать стоит нечто среднее. В любом случае, слой жира должен быть тонким, а его цвет – белым или молочным, желтоватый оттенок говорит о старости животного, а такое мясо лучше использовать на фарш, а не на шашлык. Цвет хорошей баранины – красный, он должен быть равномерным и естественным, не темным бордовым, и не розовым, именно красным. Если мясо темное, это говорит о старости животного. Мясо должно быть упругим, не скользким, не сочиться кровью, и, конечно, его запах должен быть приятным. Если, понюхав мясо, вы уловили что-то неприятное, отталкивающее, то такую баранину лучше не брать – любое мясо должно пахнуть слегка сладковато, приятно, и баранина – не исключение.

Что же касается частей туши, то для шашлыка из баранины следует выбирать корейку, вырезку или мякоть задней ноги, для шашлыка не подходит лопатка. Считается, что лучший шашлык – из хребтовой части, мяса со спины барашка вокруг позвоночника.

Для шашлыка можно купить мясо и дополнительно к нему бараний жир – курдюк, и, нарезав его прямоугольничками около 1см толщиной, прослоить между кусочками мяса, нанизывая на шампур – это в том случае, если против специфического аромата и вкуса вы ничего не имеете против. Такой шашлык очень понравится любителям баранины.

Старайтесь не гнаться за крупными ножками – они обычно принадлежали старым животным, а если ножка почти постная – это, скорее всего, козлятина, и шашлык из нее не будет вкусным.

Что же касается «состояния» мяса, то все известные повара и кулинары придерживаются единодушного мнения, что шашлык готовится исключительно их охлажденного, но никак не из замороженного мяса. И с этим мнением тоже не поспоришь!

Подготовка мяса для шашлыка из баранины – нарезка и маринование

Фото: beyondtheolive. com Итак, идеальное мясо для вкусного шашлыка из баранины вы выбрали, далее нужно его правильно подготовить и замариновать. Давайте посмотрим, как правильно нарезать и мариновать баранину для шашлыка.

Купив охлажденное мясо, его нужно промыть, затем насухо промокнуть бумажными полотенцами, удалить пленки и сухожилия (если они есть). Нарезать баранину для шашлыка нужно поперек волокон мяса на кусочки около 5см в длину и 3-5см толщиной. Размер и форма кусочков баранины для шашлыка могут меняться в зависимости от рецепта, ну а классика – это почти квадратные кусочки по 3-4см в длину и ширину. Весом кусочки баранины, которая будет готовиться на шампурах, могут быть от 50 до 250 граммов.

Нарезав мясо, далее его следует замариновать. Как правильно мариновать баранину для шашлыка? Тут все тоже очень просто: если вы выбрали мясо молодого барашка, качественное и вкусное, то никаких изысков не нужно – достаточно будет щепотки специй, соли, перца и репчатого лука. Для баранины из специй лучше всего подходят зира (кумин), кориандр, розмарин, барбарис, сухая мята – все эти специи, с одной стороны, нивелируют специфический запах, с другой стороны – гармонично его дополняют, облагораживают и делают очень приятным и интересным.

Придать пикантность баранине можно с помощью чеснока, острого молотого красного перца, паприки.

Мясо молочных и молодых барашков, по сути, не маринуют. Точнее, маринуют, но только в так называемом сухом маринаде без жидкости – только лук и специи. Минералка, сметана, вино и, тем более, майонез лучше не использовать для такого мяса – специи сделают всю работу.

При любом способе маринования лучше выбирать для этого этапа эмалированную посуду.

Баранину возрастом от 1 года нужно размягчать с помощью маринада, используя не только специи, но и жидкость: гранатовый, лимонный или другие соки, оливковое масло, вино красное, минеральную воду. Выдерживать мясо в маринаде нужно от 1 до 12ч.

Как правильно жарить шашлык из баранины

Фото: cooooking.ru Подготовив и промариновав мясо, его нужно нанизать на шампуры и приступить к приготовлению над углями.

Для приготовления шашлыка из баранины лучше всего подходят угли из березовых, липовых или вишневых дров.

Шашлык из баранины жарится так же, как и все остальные: выкладывать мясо на шампурах на мангал нужно только тогда, когда угли хорошо разогреются, будут давать равномерный жар, периодически шампуры нужно поворачивать, давая мясу равномерно поджариться со всех сторон. Улучшает процесс жарки бараний курдюк, который будет в процессе таять и капать на угли, тем самым усиливая их жар.

Сколько времени жарить шашлык из баранины, зависит от размера кусочков мяса. Для средних кусочков размером по 3-4см для достижения полной готовности нужно 12-15мин.

Изучив все тонкости процесса, можно смело приступать к жарке шашлыка из баранины, ну а чтобы вам было еще проще, мы собрали несколько удачных и простых рецептов.

Рецепт шашлыка из молодой баранины

Фото: hawaaweb.com

2 кг мякоти баранины молодой

1 кг лука репчатого

100 мл гранатового сока

2 ст.л. растительного масла

1 лимон

1 головка чеснока

специи (зира, тимьян, кориандр, базилик, черный перец-горошек)

соль

Как приготовить шашлык из молодой баранины. Промыть мясо, обсушить, удалить пленки, жилки и лишний жир, отложив срезанный жир в сторону.

Нарезать мясо на кусочки около 2-3см и выложить в эмалированную посуду.

Очистить лук, нарезать его тонкими полукольцами, подсолить, слегка помять лук руками – он должен дать сок, затем добавить лук к мясу и руками перемешать.

Раздавить черный перец-горошек, взять по 1 ч.л. кориандра, красного сладкого перца, сушеных базилика и тимьяна, 1/2ч.л. тимьяна. Отправить все специи к мясу с луком, вопрос дополнительного подсаливания мяса (лук уже был добавлен подсоленным) оставляем на ваше усмотрение.

Добавить к мясу 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, влить 2 ст.л. растительного масла, сок ½ лимона, гранатовый сок и все тщательно перемешать.

Оставить шашлык мариноваться в прохладном месте на 2-4ч (дольше, если баранина не молодая), желательно поставив при этом на мясо пресс (можно накрыть мясо тарелкой, а на нее поставить банку, наполненную водой).

Нанизать замариновавшееся мясо на шампуры, чередуя с небольшими кусочками срезанного в начале сала.

Жарить шашлык из баранины над хорошо раскаленными углями, периодически (не часто!) поворачивая, до готовности около 12-15 минут.

Подавать шашлык из баранины к столу следует сразу, приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из баранины в минеральном маринаде

Фото: live4fun.ru Ингредиенты:

5кг мякоти баранины с задней ноги
по 2 лимона, помидора и луковицы
1 бутылка минеральной воды
½ булки ржаного хлеба
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить шашлык из баранины в минеральном маринаде. Нарезать мясо кусочками по 3-5см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо на шампура, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего, благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

Рецепт шашлыка из баранины в духовке

Фото: spoonforkbacon.com Ингредиенты:

1кг баранины
350г курдючного сала
2 луковица
1 лимон
по 1 щепотке красного перца, зиры, молотого кориандра и куркумы
соль

Как приготовить шашлык из баранины в духовке в домашних условиях. Нарезать мясо кусочками для шашлыка по 3-4см, а курдючное сало кусочками поменьше, соединить сало и мясо, добавить потертый на мелкой терке лук (луковую кашицу), сок лимона, специи, перемешать все руками и на 1,5-2ч оставить при комнатной температуре. Нанизать замариновавшуюся баранину на шампуры или бамбуковые палочки (их лучше заранее вымочить в воде), выложить на решетку духовки, уже нагретой до 250 градусов, под решетку установить противень, застеленный фольгой, на которую нужно положить несколько кусочков сала. Запекать шашлык до готовности, следя чтобы он равномерно обжарился со всех сторон, переворачивать его лучше 1-2 раза. Подавать шашлык из баранины сразу после приготовления, приятного аппетита!

Описанные в статье тонкости и особенности приготовления шашлыка из баранины помогут приготовить действительно вкусный настоящий шашлык. Ну а еще более наглядно познакомиться с процессом вам поможет видео, в котором гуру казанно-мангальных блюд Сталик Ханкишиев покажет и опишет все нюансы приготовления этого великолепного кушанья, успехов вам!

Видеорецепт приготовления шашлыка из баранины

Подписаться на автора

Все мы любим, отведать шашлычок. Это один из любимых блюд всех мужчин и большинства женщин. Конечно, бывают случаи, что погода или время не позволяют выехать на природу для приготовления шашлыка на костре. Отличной альтернативой послужит приготовление в домашних условиях при помощи обычной духовки. Возможно, кому-то будет не хватать запаха костра, но мяско получиться отменное. Вы можете спросить: «Как сделать шашлык из баранины в домашних условиях?». Сейчас мы всё по порядку расскажем.

Необходимые ингредиенты:

-600 гр. баранины.

-4 шт. репчатого лука.

-50-80 мл. сухого белого вина.

-Специи и посол по вкусу.

Маринад для шашлыка из баранины в духовке

-70 мл. масла (обязательно оливкового).

-2 ч.л. горчицы.

-1 ч.л. сахара.

-0,5 ч.л. соли.

-2 ч.л. уксуса (винного).

Способ приготовления шашлыка из баранины в духовке

Для начала, стоит приготовить всё необходимое для выполнения данного процесса, а именно шампура (с петелькой, соответствующие размеру духовки) или длинные бамбуковые шпажки (главное смазать их маслом перед нанизыванием мяса).

Итак, начнём приготовление шашлыка из баранины в духовке.

Во – первых, надо замочить часть баранины для шашлыка в растворе воды с солью. Благодаря этому из баранины выйдет вся ненужная кровь, а также выполнится просаливание мяса. Затем, сушим полотенцем нашу баранину и нарезаем на мерные кусочки (как для шашлыка). Сложив в сухую миску, мясо щедро посыпаем специями и солью. Хорошенько перемешиваем.

Следующим этапом необходимо нарезать лук кольцами, примерно по 1 см. в толщину. Лучше использовать лук маленького диаметра. Затем перемешиваем все ингредиенты вместе. Шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким дополнительно надо сбрызнуть вином. Далее необходимо поставить миску в холод на 2 часа.

В это время необходимо приготовить маринад. Для этого стоит перемешать венчиком: горчицу, оливковое масло, соль и сахар. После следует добавить винный уксус и ещё раз перемешать до густого состояния. Когда 2 часа прошло, мясо с луком перемазываем маринадом и отставляем на 4-6 часов. Вот какой не простой способ, как мариновать шашлык из баранины.

Затем необходимо нанизывать мясо с луком на шампур. Каждую порцию стоит обвернуть фольгой. Установить в духовку в вертикальном положении на решетку (под низ установить противень с водой). Духовка должна быть разогрета до 200°С, тогда время приготовления займёт 30 минут.

Мягкий шашлык из баранины приготовлен, можно приступать к приёму пищи. Желательно употреблять в горячем виде. Сервируем порезанными сезонными овощами.

Приятного аппетита!

20 февраля 2016 3636

Шашлык именно из бараньего мяса традиционно считается самым правильным и настоящим.

Давайте узнаем, как приготовить его вкусно и по всем правилам. Ведь в процессе приготовления этого всеми любимого кушанья есть свои особенности и тонкости.

Шашлык начали готовить еще наши далекие предки с доисторических времен, как только научились добывать огонь. С тех пор это блюдо, конечно, усовершенствовали, но без преувеличений, можно сказать, что это древнейшая пища.

Если вы ознакомитесь с основными нюансами выбора мяса для шашлыка, приведенными ниже, то купить правильный кусок баранины для вас не составит большого труда.

Очень нежный шашлык практически без специфического бараньего запаха получается из мяса молодого животного до двух месяцев от роду. Такой шашлык приготовить можно только с февраля по апрель, так как рождаются животные в самом начале года.

А вот круглый год для шашлыка можно использовать мясо взрослого барана. В хорошем мясе не должно содержаться более 15% жира.

Чем больше жира, тем специфический вкус и запах баранины будет сильнее. Совсем отказаться от жира тоже нельзя, выбирайте средний вариант.

Жир должен быть молочного или белого цвета, желтоватый оттенок говорит о старости животного.

Хорошая баранина имеет равномерный и естественный красный цвет (не бордовый и розовый), а еще упругость.

Темный оттенок говорит, что баран был старый. Мясо не должно скользить, из него не должна сочиться кровь.

Не берите баранину со смутным или отталкивающим запахом. Хорошее мясо на запах приятно, со сладковатыми нотками.

Отличный шашлык получится из хребтовой части, также хорошо подойдет корейка, задняя нога, вырезка, только не лопатка.

Для любителей ароматной специфической баранины дополнительно возьмите курдюк. Нанизывайте его между мясными кусочками тонкими ломтиками на шампур. Ценители баранины обязательно поблагодарят за такой жест.

На шашлык из баранины, как правило, используют мясо охлажденное, но не мороженное.

Классический рецепт: соблюдаем все правила приготовления

Классический шашлык пробовали все. И большинство людей ценят это блюдо по достоинству.

Итак, для данного рецепта шашлыка из баранины понадобится:

• Килограмм баранины;
• Пять средних головок лука;
• Стакан сухого вина;
• Растительное масло;
• Соль;
• Перец.

Теперь рассмотрим более подробно классический рецепт приготовления с фото.

Вырезав пленку и сухожилия из баранины, нарезаем ее кусочками размером с грецкий орех. Далее солим и перчим мясо по вкусу.

Нарезанные кольцами луковицы, перемешиваем вместе с мясом.

Туда же добавляем чуточку растительного масла и приготовленное заранее вино.

Мясо ягненка замаринуется уже через 15 минут. А при использовании баранины это время в разы увеличивается.

В идеале для маринада используйте стеклянную или керамическую посуду. Главное, чтобы не было окисления, как при использовании металлической посуды. Можно с легкостью получить отравление.

Промаринованное мясо, надетое на шампуры, отправляем на огонь.

Вся жарка займет примерно 15 минут.

В процессе мясо переворачиваем и обрызгиваем вином. Следите, чтобы оно не подгорело.

На стол блюдо подают с большим количеством зелени. Подобрать ее можно на свой вкус.

Готовы познать все тайны приготовления безумно вкусного шашлычка из бараньего мяса? Если да, смотрите видео:

Необычайно вкусный шашлык из баранины по-кавказски

Кто, как не горный кавказский народ, лучше всех умеют приготовить сочный, ароматный, вкуснейший шашлык. Обязательно испробуйте такое блюдо.

Для такого рецепта ароматного шашлыка понадобится:

• Килограмм мякоти баранины;
• Полкило репчатого лука;
• Черный помолотый перец;
• Соль;
• Виноградный уксус;
• Свежая зеленая петрушка;
• Свежая зеленая кинза;
• Холодная чистая вода.

После отчистки лука от кожуры, хорошо промываем его в проточной воде. Измельчаем ингредиент на тонкие кольца.

Мясо хорошо промываем теплой водой. Нарезаем небольшими кусочками (чем кусочки меньше, тем быстрей оно промаринуется и будет сочнее). Но главное — не перемельчить в этом деле.

Отдельно приготовим маринад. Для этого смешиваем чистую холодную воду и несколько столовых ложек виноградного уксуса.

В глубокую миску из неокисляющегося материала выкладываем мясо. Поверх него — кольца лука. Заливаем все это маринадом и плотно закрываем крышкой миску.

Теперь в течение 4-7 часов настаивается это все в холодильнике.

Вместо холодильника мясо можно настаивать в любом прохладном месте без прямых лучей солнца.

Жарим шашлык по-кавказски 20-25 минут, при этом каждые пару минут поворачивая шампуры. Остатком маринада периодически сбрызгиваем жарящееся мясо, чтобы оно не подгорело.

Подаем к столу блюдо в горячем виде, украсив его зеленью кинзы и петрушки. Уксус в маринаде можно заменить соком лимона, по вкусу можно добавить любые специи.

Нетрадиционный способ приготовления — в духовке

Такой метод приготовления будет удобен жителям многоэтажных домов, ведь у них не всегда есть возможность выехать на природу или на дачу.

Полакомиться любимой вкуснятиной возможно и в домашних условиях. Да и на вкус это блюдо довольно привлекательно, хоть и отличается от более традиционной готовки мяса на углях.

Для шашлыка из баранины в духовке понадобится:

Нарезаем мясо кусками по 3-4 см, а сало курдюка еще более маленькими кусочками. Смешиваем это все между собой.

Трем на мелкой терке лук. Кашицу лука, по щепотке всех вышеперечисленных специй, сок лимона добавляем в общую массу и тщательно перемешиваем. На 2-3 часа оставляем при комнатной температуре.

На бамбуковые палочки надеваем замаринованное мясо. Кстати, палочки стоит сначала замочить в воде.

В нагретую до 250-300 градусов духовку выкладываем палочки. Под решетку нужно поставить противень, застеленный фольгой. На фольгу поместить пару кусочков сала.

В процессе поворачиваем несколько раз палочки с шашлыком, следя, чтобы прожарилось все равномерно. Сразу после приготовления подаём вкуснятину на стол.

Учитывая все описанные тонкости в готовке, ваш шашлык действительно будет по-настоящему очень вкусен.

Экспериментируем с маринадом

Маринадов существует огромное множество. Для этого используют и сок киви, и ананаса, и даже гранатовый сок.

Еще маринад бывает кефирно-луковый и кофейно-луковый. Все возможные варианты не перечесть.

Но парочку особо вкусных видов давайте еще рассмотрим.

Маринуем в томатном соке с хлебом

Чтобы приготовить данный рецепт маринада для шашлыка из баранины понадобится:

• Килограмм мяса;
• Литр томатного сока;
• Полкило лука;
• Небольшая булка серого хлеба;
• Специи по вкусу;
• Соль;
• Помидоры свежие.

Порезав мясо на небольшие кусочки, добавьте в него кольцами нарезанный лук. Посолите и положите специи, которые вы любите, в умеренном количестве. Перемешайте все хорошо, оставьте минут на пять.

Далее небольшими кусками порвите буханку хлеба и поместите в общую массу. Залейте все томатным соком сверху.

Тщательно все смешиваем и на 7-10 часов отправляем в прохладное место.

По истечении этого времени можете приступать к жарке. Она займет от 20 до 30 минут.

Не забывайте переворачивать, чтобы мясо не подгорело. Сбрызгивать можно слабым раствором уксуса.

Сразу после приготовления подать к столу с кольцами нарезанного свежего лука и помидорами.

Йогурт – добавьте шарма!

Необычный йогуртовый маринад. Мясо получается очень нежным и интересным на вкус, стоит всем испробовать такой вид маринада.

Понадобится:

• 1,5 кг баранины;
• 350 мл натурального йогурта;
• 5-6 луковиц;
• Пучок мяты;
• 1 ст. ложка базилика;
• Соль;
• Перец.

В емкость с нарезанной бараниной добавить крупно порезанный кольцами лук. Туда же крупно порубить мяту.

Поперчить, посолить, добавить базилик. Руками перемять массу. Залить йогурт, при этом продолжая все мешать.

Настоять несколько часов или даже сутки. Вот теперь шашлык готов к жарке. Приятного аппетита!

Устроив пикник, одного шашлычка будет мало для большой компании. Пока жарится мясо, на «ура» разойдутся закуски, заранее приготовленные дома. Прекрасного отдыха!

Не лишними будут и чебуреки к таким посиделкам на природе. вы можете ознакомиться с различными способами приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков. Выберите лучший!

Популярные рецепты приготовления мантов с фото вы найдете Их можно дружно лепить всей семьей!

1. Не стоит резать мясо слишком мелко или крупно, в первом случае оно может превратиться в угли, а во втором попросту остаться сырым внутри. Вполне нормальный размер для резки — со спичечный короб;
2. Если в маринад добавляется чеснок, обязательно нарежьте его. Не надо использовать чесночный пресс, это придаст ненужную горчинку мясу;
3. Если нужен быстрый маринад, то используйте киви. В этой смеси мясо можно держать максимум 1,5-2 часа. Даже через полчаса оно уже пригодно для жарки.

Выберите рецепт приготовления шашлыка из баранины на свой вкус и наслаждайтесь этим вкусным и замечательным блюдом!

А сейчас мы предлагаем посмотреть видео, в котором расскажут и покажут все тонкости маринования мяса барана:

Простой рецепт шашлыка из баранины в духовке пошагово с фото.

Когда приходит осеннее ненастье, на природу уже не выйдешь. Но иногда так хочется шашлычка. И тогда на помощь придет духовка. С «дымком» конечно не получится, но будет очень вкусно.

Шашлык в духовке будем готовить из баранины. Для этого порежьте мясо и кусок сала маленькими кусочками. Замаринуйте их в смеси тертого лука, лимонного сока и специй в течение полутора часов. Затем нанизайте мясо и сало на бамбуковые палочки и выложите на решетку в разогретую до 250 градусов духовку. Под решетку установите застеленный фольгой противень с несколькими кусочками сала. Запекайте до готовности, при этом один раз переверните, когда мясо начнет подрумяниваться. Подавайте на стол со свежей зеленью и соусом к шашлыку. Приятного аппетита!

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Шашлык
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 153 килокалорий
• Повод: На ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Курдючное или свиное сало – 350 Грамм
• Баранина – 1 Килограмм
• Лук – 2 Штуки
• Лимон – 1 Штука
• Красный перец – 1 Щепотка
• Зира – 1 Щепотка
• Молотый кориандр – 1 Щепотка
• Соль – По вкусу
• Куркума – 1 Щепотка

Пошагово

1. Удалите с мяса все сухожилия и пленки.
2. Порежьте баранину и сало небольшими кусочками.
3. Сложите мясо и сало в миску, сверху потрите две луковицы.
4. Далее добавьте к мясу специи – соль, красный перец, зиру, молотый кориандр, куркуму, сок одного лимона. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час – полтора.
5. Нанизайте кусочки мяса на бамбуковые палочки, чередуя их с кусочками сала.
6. Застелите противень фольгой, положите на неё несколько кусочков сала. Установите его в духовку.
7. Сверху установите решетку, на которую выложите палочки с мясом. Духовка к этому моменту должна быть уже разогрета до 250 градусов. Через несколько минут, когда мясо начнет подрумяниваться, переверните его другой стороной и запекайте до готовности. Когда сало на фольге начнет дымиться, сразу же уберите противень из духовки. К этому моменту мясо также уже должно быть готово.

Рекомендуем также

Шашлык в духовке с “дымком”, как на мангале

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с “дымком”, как на мангале, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Сегодня я к вам с необычным рецептом. Вернее, рецепт самый банальный – мясо, запеченное в духовке на шпажках, но оказывается даже из такого банального рецепта можно приготовить шашлык в духовке с дымком, по вкусу мало чем уступающего настоящим шашлыкам! Поэтому, если у вас возник вопрос что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин – у меня есть для вас отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько удачным, что не могу не поделится результатом с вами, он, действительно, шикарный!

Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нам нужно хорошее мясо, я готовила в этом маринаде свиную шею и также готовила по этому же рецепту куриные бедра без косточек – изумительно вкусное и сочное мясо получается.

Вторая задача сочного шашлыка, после маринада – это правильно его зажарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкие инструкции, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу обозначить следующие ключевые моменты на которые стоит ориентироваться при приготовлении. Объясню почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусочков мяса, от вида мяса (свинина это, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще – каждый вид мяса будет отличаться по времени приготовления и температуре) от реальной температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т.д. – нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В данном случае, со свининой, ориентируйтесь на внешний вид шашлыка – кусочки мяса должны немного зарумяниться, за время приготовления, и совсем немного уменьшиться в объеме. Если кусочки сильно уменьшились в объеме – это пересушенное мясо. Готовность проверяется при помощи разреза самой толстой части кусочка свинины ножом – сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины должен быть полностью прожарен, т.к. свинину не допускается есть в не прожаренном виде, как например, это может быть простительно (а иногда и желательно), для баранины или говядины.

Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в духовке с дымком, в домашних условиях. И если вы хотите получить настоящий, натуральный аромат дымка, не при помощи химического жидкого дыма, а в самом натуральном виде – вам понадобится щепа. Купить ее можно в любом крупном магазине, в строительно или хозяйственном магазине, тем более ее легко приобрести. Щепа нужна лиственных или фруктовых пород: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если хотите получить шашлык именно с дымком, то щепу нужно обязательно поджигать, иначе аромата копчения не получится. Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности – более подробную инструкцию об этом я написала в рецепте, просто должна предупредить, чтобы вы были бдительно и обеспечили сами себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. Хотя, на самом деле, ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в формочку из фольги, ставите ее в духовку, поджигаете и закрываете духовку – пламя быстро гаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, щепа потихоньку тлеет и благодаря этому пропитывает мясо изумительным тонким копченым ароматом. Все просто и элементарно, ничего сложного, только в случае необходимости, нужно будет проветрить помещение. Чем больше щепы поджигаете, тем сильнее будет аромат копчения у шашлыка, но и задымленность будет больше. Поэтому сильно не увлекайтесь, если вы готовите шашлык в квартире, особенно, если не хотите, чтобы весь дом был в курсе, что вы готовите шашлык в духовке, вместо мангала.

Во всем мера и будет вам счастье и вкуснейший ароматный шашлык с дымком!

Ингредиенты

свинина (шея)	1 кг
лук репчатый	4-5 шт
зелень петрушки	большой пучок
аджика (или приправа для шашлыка)	1 ч.л.
томаты в собственном соку	0,7-1 литр
растительное масло	1 ст.л.
соль
свежемолотый перец
щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин)

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук нарезаем полукольцами.

Перекладываем в большую миску, посыпаем крупной солью.

И мнем руками, чтобы немного обмяк.

Крупно рубим петрушку.

Добавляем петрушку к луку и перемешиваем.

Свинину ополаскиваем холодной водой и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо кубиками среднего размера, не слишком крупными.

Перекладываем мясо к луку.
Добавляем ложечку аджики или приправу для шашлыка, соль, перец.

Томаты в собственном соку.

И хорошо перемешиваем.
Мясо можно оставить мариноваться при комнатной температуре на час или затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Деревянные шпажки замочим на 15 минут в кипятке (чтобы сильно не горели, т.к. от них не очень приятный запах).

Нанизываем мясо на деревянные шпажки (шампуры).

Подготовим форму для запекания, дно которой можно застелить фольгой.
На дно наливаем немного горячей воды, чтобы мясо получилось сочным.
Шашлычки выкладываем на наш импровизированный мангал.

Совет

Если хотите получить шашлык с ароматом дымка, как на мангале в домашних условиях, то для этого понадобится щепа лиственных пород. Щепу без проблем можно купить в крупных магазинах, в строительном или хозяйственном. Она примерно так и будет называться: щепа для копчения или стружка для копчения. На упаковке будет указанно какие породы щепы в упаковке и ее назначение. Главное знать, что что для приготовления шашлыка подходит щепа лиственных или фруктовых пород. Такие как: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Не подходят для копчения хвойные породы.

Из фольги сделайте коробочку (или используйте одноразовую алюминиевую форму) и положите туда горсть щепы. Если не хотите задымить квартиру, кладите совсем немного щепы – это позволит получить легкий приятный аромат и в квартире не будет лишних запахов (проветривание и вытяжка не отменяется). Чем больше положите щепы – тем более интенсивный аромат приобретет наш шашлык, но будет и больше дыма – не игнорируйте этот момент, особенно, если вы готовите шашлык в квартире в духовке, а не на даче, на мангале, где углей можно не жалеть. Соблюдайте меры пожарной безопасности! Если вы не можете обеспечить все меры безопасности, то лучше обойтись без использования щепы. Все советы касаются только электрической духовки, в газовой духовке я не готовила, поэтому дать рекомендации по этому поводу не могу.

Ставим коробочку со щепой в духовку и ставим разогреваться духовку до 220ºC.

Когда духовка нагрелась, щепу нужно аккуратно поджечь при помощи каминных спичек (длинные спички) или газовой горелки. Можно, конечно, воспользоваться спичками или зажигалкой, но это будет не так удобно и можно обжечься.
Если хотите, чтобы шашлык получился именно ароматным, с дымком, щепу нужно поджигать. Огонь быстро погаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, а образовавшийся дымок от щепы пропитаем мясо своим ароматом.

Как только подожгли щепу, сразу ставим форму с мясом в духовку, на средний уровень, быстро закрываем дверцу духовки и снижаем температуру до 190-200ºC.

Совет

В духовке с закрытой дверцей, без доступа кислорода, огонь потухнет буквально в течение минуты. Во время приготовления шашлыка, дверцу духовки лучше не открывать, а контролировать процесс приготовления визуально.

Готовим шашлык около 25 минут в режиме верх+низ, на минутку можно включить конвекцию, чтобы хорошо разогнать аромат дыма внутри духовки.

Готовый сочный, вкусный, нежный и ароматный шашлык достаем из духовки, и подаем горячим вместе с соусом, зеленью, лавашем, сыром и овощами.

Приятного вам аппетита и чудесного настроения!

Поделись рецептом с друзьями!

Шашлык из баранины и 8 самых вкусных рецептов приготовления маринада

Все любят шашлык. И как только наступают первые теплые дни, люди едут на природу, или на дачу, и непременно берут с собой мясо, чтобы поджарить его на свежем воздухе.

Как правило, используют для этого свинину, или курицу. И трудно поспорить с тем,  что это и есть самое лучшее мясо для получения сочного и мягкого любимого блюда. А вот баранину используют не так часто. Возможно из-за того, что у нас в магазинах ее можно встретить не столь часто. А может причина в том, что к этому виду мяса у многих есть несколько предвзятое мнение.

Кто-то считает, что оно имеет специфический запах, а кто-то и вовсе считает его не вкусным.

Ни с тем, ни с другим утверждением не согласятся жители Средней Азии и Кавказа. Напротив, они считают этот вид мяса самым вкусным и полезным в своей категории. И я, пожалуй, с ними соглашусь. Я часто готовлю различные блюда именно с этим мясом, и все, приготовленное с ним невероятно вкусно. И шашлык в их числе.

Необходимо лишь выбрать нужные части. И я бы посоветовала для этого блюда брать заднюю ногу, которая имеет больше всего мякоти, корейку или ребрышки. А если все это еще и от молодого свежего ягненка, тогда лучше и вкуснее будет трудно что еще придумать. У такого мякоть светлее, чем у старого, а значит нежнее и мягче.

И если он успел к тому возрасту наиграть жирок, то он имеет светлый молочный оттенок. Жир старого животного грязноватого желтого цвета, а мякоть темная.

Ну, а теперь, предлагаю перейти к рецептам.

Классический рецепт приготовления для мягкого и вкусного мяса

Это очень легкий вариант, где для приготовления маринада используется лишь лук, соль и мясо. Но как говорится, все гениальное просто. Так и с этим способом. Не смотря на свою простоту, когда используешь этот способ в действии, то понимаешь, что больше ничего и думать не надо.

Нам понадобится:

• мясо – 2 кг
• лук репчатый – 1 кг
• соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Для готовки можно использовать различные части мяса – это и ребрышки, или мякоть с задней ноги. Самый нежный и мягкий шашлык получается из мякоти двух-  или трех-месячного ягненка. Такое мясо очень быстро маринуется и также быстро жарится.

Достаточно лишь одного часа выдерживания в соли и перце, с добавлением лука конечно, и 15 минут жарки. И вкуснейшее мясо можно подавать к столу.

Если барашек годовалый, то это также неплохо. У него уже наблюдаются небольшие жировые отложения, а значит мясо получится более сочным. А в маринаде его следует подержать чуть дольше, часа 3 — 4. Впрочем давайте все по-порядку.

1. Мясо помыть и обсушить. Если на нем есть пленки и сухожилия, то их необходимо аккуратно срезать острым ножом. Как правило, это необходимо проделывать, если используем заднюю часть.

Если пленочки не убрать, то они не дадут маринаду равномерно проникнуть в мякоть, а во время обжаривания  они скукожатся, стянут ее и будут мешать прожарке. Да и толку от них никакого.

Отлично подойдут и ребрышки. Если ягненок маленький и косточки очень тонкие, то можно резать их сразу по два, или даже по три. Длину также следует корректировать. Блюдо должно не только быть вкусным, но и выглядеть эстетично. Поэтому все кусочки лучше резать примерно одинакового размера.

2. То есть, мясо порезать на кусочки. Если ягненок молодой, то не обязательно, чтобы они были очень мелкими. Режем также. как обычно режем свинину и курицу.

3. Разложить их на ровную поверхность, например на поднос, или доску.

4. Смешать соль и перец в одной миске. Можно вначале всыпать столовую ложку и к ней вмешать чайную ложку с горкой молотого перца. Если не хватит, то потом повторить.

5. Обсыпать каждый кусочек полученной смесью и легонько втереть ее в мякоть таким образом, чтобы увлажненный кусочек вновь подсох. Затем кусочки перевернуть на другую сторону и повторить процедуру. Оставить в таком виде немного полежать и заняться тем временем луком.

6. Очистить его от кожицы и разрезать на две половинки. Затем порезать очень тонкими полукольцами. Чтобы он не «ел» глаза, держать его можно  уже в очищенном виде в миске с холодной водой.

7. В большую емкость — стеклянную, керамическую, или эмалированную выложить слой лука. Можно слегка пожать его руками, чтобы выделить сок.

8. Вторым слоем выложить подготовленные куски мяса. Выкладывать их плотно друг к другу, но в один рядок. Затем снова присыпать их луком, который в свою очередь также можно слегка подавить, чтобы появился сок.

Таким образом чередовать слои, пока все ингредиенты не закончатся. Верхний – должен получится из лука. Их количество будет зависеть от объема кастрюли.

9. Накрыть крышкой и поставить мариноваться на 4 часа. Вообще, чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем мягче и сочнее получится блюдо. Но не всегда есть время ждать так долго, поэтому бывает достаточно подержать его и 3 часа. Выдерживать лучше в прохладном месте.

Хотя, если совсем нет времени ждать, то можно подержать его просто на кухне, но должно пройти не менее часа времени.

10. Перед жаркой подготовить угли. Они должны быть сильно раскаленными. Насадить куски на шампуры. Лук при этом убирать, иначе он начнет гореть и даст неприятный запах. Жарить до готовности и до появления запаха готового мяса минут  15 — 20. Время будет зависеть от размера кусочков, раскаленности углей и качества продукта.

При появлении пламени, сбивать его водой из пластиковой бутылки с проделанными в ней отверстиями. Это также позволит сохранить мякоть мягкой, поэтому можно не стесняться поливать и сами кусочки, расположенные на шампурах.

Вот в общем-то и все! Подавать горячим, что называется » с пылу, с жару». Можно подать с маринованным луком, но не с тем, что остался от маринада мяса, а приготовить его снова. Заправить его можно лимонным соком, или уксусом с водой. Затем отжать и подавать все вместе.

Также отлично подойдут для подачи любые овощи, хоть свежие, хоть зажаренные здесь же на мангале.

Маринад из лукового сока для получения вкуснейшего и нежного шашлыка

Молодая баранина довольно нежная, и поэтому для нее, как правило, не используют различные агрессивные компоненты для приготовления маринадов. Так и в этом варианте, все естественное и простое.

А результат получается просто великолепный.

Нам понадобится:

• мякоть, задняя часть – 2 кг
• лук – 2 — 3 кг
• соль – по вкусу
• орегано сушеный – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо ополоснуть под холодной проточной водой и обтереть бумажными полотенцами. Желательно, чтобы воды на нем не осталось совсем.

Вообще, как ко мне дошел этот рецепт, там сказано, что мясо мыть вообще не надо. Но там использовалось оно свое, домашнее. Сейчас же мы его покупаем и поэтому лучше все же ополаснуть.

2. Нарезать его небольшими кусочками, со стороной примерно в 3 — 3,5 см. Переложить в миску, или кастрюлю, и всыпать соль, примерно неполную столовую ложку. Обычно всегда добавляешь ее на глаз, но следует помнить, что пересолить не желательно, иначе блюдо может быть испорчено.

Очень важный момент, миску брать либо из нержавеки, либо эмалированную. Ни в коем случае не использовать пластик. Во время выдерживания мякоти в такой посуде может появиться запах ацетона.

3. Перемешать кусочки с солью. При этом не только перемешивать, но еще и вбивать ее вовнутрь.

Если соль останется снаружи, то она будет разъедать мякоть. А если она проникнет вовнутрь, то изменяя внутреннюю структуру, она насытит мякоть соком.

Вбивать следует легонько, чтобы не повредить волокна. И делать это следует до тех пор, пока кусочки вновь не станут сухими. Такими, какими были сразу после нарезки.

4. Щедро посыпать кусочки молотым сухим орегано, и перемешать еще раз. Этой зелени можно не бояться, готовое блюдо она не испортит. А при обжаривании она не будет гореть, и не даст невкусный запах.

Дать полежать 10 — 15 минут, чтобы травка «распустила» свой аромат.

5. Теперь самый основной компонент – лук. Обычно мы его просто режем полукольцами и в лучшем случае, слегка мнем, затем перемешиваем с мякотью. Здесь же мы будем использовать другую технологию, а именно получим луковый сок.

Получить его можно используя соковыжималку, или комбайн. Если это соковыжималка, то все просто, она отожмет сок, и им нужно будет залить содержимое. Если же ее нет, то измельчить лук можно в комбайне, а потом отжать сок через марлю. А если нет ни того, ни другого, то можно потереть овощ на терке и потом отжать сок.

Поплакать, конечно, при таком способе придется. Да и при других способах тоже, но здесь уж ничего не поделаешь.

6. Залить соком содержимое миски, или кастрюли, таким образом, чтобы вся мякоть осталась прикрытой им полностью. Как известно, лук — это отличный бактерицидный продукт. Именно поэтому мясо и не мыли в том варианте, который дошел до меня в свое время.

7. Оставить мариноваться на 12 — 15 часов, выдерживая содержимое в холодильнике при закрытой крышке. Если нужно жарить побыстрее, и нет времени ждать половину дня, или ночь, то выдерживайте 3 — 4 часа при комнатной температуре. Но не более того.

8. Нанизать мясо на шампуры. Жарить на раскаленных углях 10 — 12 минут, периодически переворачивая шампуры для равномерной прожарки.

Готовое блюдо получается очень мягким и сочным, просто с невероятным запахом и вкусом. Советую попробовать!

Как приготовить шашлык по-кавказски с уксусом

Я знаю многих, кто вообще не готовит маринады на основе уксуса. Объясняют они это тем, что белок, находящийся в мякоти сворачивается под воздействием кислоты. И знаю также тех, кто никаких других способов, как выдерживание мяса в уксусе не использует. И у тех, и у других получается невероятно вкусное мясо.

Поэтому и сегодня мы не будем обходить своим вниманием этот популярный, и любимый многими рецепт. А чтобы не повторятся с уже предложенными много раз классическими вариантами, добавим свою маленькую изюминку в виде чеснока и муки.

Нам понадобится:

• задняя часть – 1 кг
• лук репчатый – 100 гр
• чеснок – 3 зубчика
• мука – 1 ст. ложка
• уксус
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить, затем порезать его небольшими кубиками, размером примерно по 20 гр каждый.  Кусочки слегка отбить, по возможности придав им форму небольших квадратиков.

2. Лук порезать полукольцами потоньше. Чеснок измельчить ножом, или пропустить через пресс.

3. Кусочки мякоти посыпать солью и перцем, втереть их в мякоть.

Есть мнение, что мясо на стадии маринования солить не следует. Этот вопрос спорный, и на этот счет существуют разные мнения. Лично мне больше нравится, когда мясо соленое. Оно получается более вкусным, и кстати, не менее сочным, чем тогда, когда его не солят.

Вы можете выбрать свой вариант.

4. Для вкуса слегка сбрызнуть мякоть уксусом. Используйте лучше винный, или яблочный аналоги. Они менее кислые и следовательно, более щадящие.

5. Сложить подготовленные таким образом кусочки в кастрюлю. Так как используем для маринада уксус, то посуду лучше иметь стеклянную, глиняную или эмалированную.

6. Лук слегка отжать руками, делать это прямо над мясом. Чтобы сок попал на каждый из кусочков, перемешать все вместе. Можно даже слегка придавить содержимое ладошками.

7. Прикрыть кастрюлю крышкой, или пищевой пленкой, и поставить в прохладное место часа на 2 – 3. Через каждый час содержимое можно перемешивать, чтобы все слои промариновались равномерно.

8. Насадить подготовленные куски на шампуры, тщательно очищая каждый из них от лука. Во время жарки он будет гореть и даст нежелательный запах и вкус мясу. Поэтому не стоит игнорировать этот этап.

Насаживать плотно не надо, желательно оставить между кусочками расстояние. Если они не очень крупные, то помещать на шампур можно по 6 – 7 штук.

9. Жарить как обычно, на раскаленных углях, не допуская открытых языков пламени. Если они появляются гасить их водой из пластиковой бутылки, в которой предварительно проделать отверстия.

Во время жарки шампуры периодически переворачивать, делать это необходимо для равномерной прожарки. Когда кусочки зарумянятся, снять их с огня.

Подавать мясо можно посыпав свежей измельченной зеленью, или зеленым луком. А можно использовать и то, и другое. А также стоит порезать помидоры и огурцы, или сделать из овощей салат.

Или же запечь любые овощи на гриле. Это также очень вкусно.

Как мариновать баранину с киви (для любителей острого)

А это еще один интересный способ, как можно вкусно приготовить мясо.

И здесь есть сразу две вкусные и интересные особенности, которые сделают угощение просто незабываемым.

Нам понадобится:

•  задняя часть – 1 кг
• сало – 350 гр
• киви – 2 шт
• острый красный перец – 1 – 2 шт (если не хотите острый шашлык, то можно добавить молотый черный перец)
• лавровый лист – 2 шт
• розмарин

Для подачи:

• томатный соус – 100о мл
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• майоран, тимьян свежий или сушеный по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть в прохладной воде и обсушить. Срезать все пленки и сухожилия, а мякоть нарезать кусочками небольшого размера.

2. Красный острый перец очистить от семян и мелко порезать. Сколько его добавлять, зависит от Вашего вкуса и остроты продукта.

Если не хотите, чтобы блюдо получилось острым, этот этап можно пропустить.

3. Порезанные кусочки сложить в глиняную, стеклянную или эмалированную посуду и пересыпать каждый слой перцем. Добавить лавровый лист, поломанный на несколько более мелких частей и покрошить листочки розмарина.

4. Перемешать содержимое. Затем порезать кусочками киви и добавить к мякоти. Снова перемешать. Накрыть большой плоской тарелкой и прижать. Поставить в холодильник на 4 часа.

5. Когда мясо будет готово, сало нарезать тонкими длинными пластинами, и завернуть каждый кусочек в подготовленный ломтик. Затем нанизать на шампур. Можно вместо сала использовать бекон.

6. Жарить на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры из стороны в сторону. Не допускать открытых языков пламени. Хотя сало и будет охранять мясо от пережаривания, но обугливать его нам ни к чему. Мы должны получить кусочки равномерно обжаренные, с мякотью хорошей прожарки внутри.

Гасить пламя можно водой из бутылки, с проделанными в ней отверстиями.

7. В томатный соус добавить по вкусу соль и перец. И то, и другое всыпаем по вкусу. Помним, что маринад у нас был довольно острый. Хотя и соус желательно сделать таким же. Но смотрите сами.

В томатный соус добавить также свежий или сушеный, нарезанный или молотый тимьян и орегано. Если таких травок не нашлось, то можно заменить их на базилик, или даже на петрушку, или же на какие-то другие пахучие травы, которые Вам по вкусу.

8. Готовое мясо подавать с острым томатным соусом. Обмакивать каждый поджаренный кусочек в соус и наслаждаться вкусом.

Очень вкусно, сытно и аппетитно!

Грузинский бараний шашлык с соусом ткемали

Грузия славится своими вкусными шашлыками. А если подать его еще и с соусом ткемали, приготовленный из слив, так это вообще получится очень вкусно.

Сама слива имеет довольно кислый вкус, и поэтому ее часто используют для приготовления блюд. Например, с ней готовится знаменитое чахохбили.

Нам понадобится:

• мясо – 1,5 кг
• топленое сало из курдючного жира – 2 ст. ложки
• лук – 1 шт
• лимон – 1 шт
• уксус 3%
• соль, черный молотый перец по вкусу
• зелень петрушки
• соус ткемали – 1 стакан для подачи

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить. Острым ножом срезать все жилки и сухожилия, а также удалить пленки. Затем нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера. Очень крупно нарезать не нужно, чтобы мясо лучше и быстрее прожарилось внутри.

Складывать нарезанные кусочки можно сразу в подходящую для этого посуду.

2. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Если же головка крупная, то лучше порезать ее четвертинками колец. Зелень помыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить. В Грузии используют разную зелень, но в основном это кинза, или петрушка.

Смешать лук с зеленью и всыпать смесь в мясо.

3. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Выдавить сок из лимона и добавить немного слабого уксуса.

4. Все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5 – 6 часов в холодильнике.

5. Подготовить и разжечь угли. А тем временем нанизать мясо на шампуры, можно чередовать его с кольцами лука, получится еще вкуснее. Крупные кусочки лука и зелени из маринада лучше убрать, чтобы они не горели на углях.

Затем смазать каждый кусочек топленым салом. Оно сохранит мясо от высыхания, и позволит остаться внутри соку, сделав шашлык сочным и вкусным.

6. Обжаривать мясо над углями без пламени до состояния, пока оно не станет румяным и красивым. Готовность можно также определить и по запаху, он будет очень аппетитным и распространится на всю округу.

Во время приготовления шампуры следует равномерно переворачивать, чтобы обжарился каждый кусочек со всех сторон.

7. Подавать мясо можно прямо на шампурах, а можно его снять и подать на большом блюде. Не забыть выложить в соусник соус ткемали. Он будет очень кстати к горячему ароматному блюду.

Кушать горячим, именно в таком виде он сохраняет всю свою сочность.

Азербайджанский рецепт с использование гранатового сока

В Азербайджане готовят очень вкусный шашлык. И для этого есть разные способы: готовят и люля-кебаб из фарша, и ребрышки, и просто используют мякоть. Маринады также есть разные.

И вот один из них – на основе гранатового сока. А в качестве его замены можно использовать купленный в магазине соус «Наршараб», который также готовится из гранатового сока.

Нам понадобится:

• мясо – 1,5 кг
• лук репчатый – 3 шт
• сок гранатовый – 2 стакана
• лимон – 1 шт ( не большой)
• соль, перец по вкусу
• орегано – 1 ст. ложка

Приготовление:

Готовится все довольно просто, схема практически везде одна и та же. Поэтому просто обозначу этапы.

1. Как всегда мясо нужно ополоснуть под проточной водой и обсушить. Можно использовать как мякоть, так и ребрышки. Кусочки при этом не должны быть слишком крупными или мелко-порезанными, их средний размер должен составить 3 — 3,5 см.

2. Порезать лук, можно кольцами, если он не крупный, а можно и полукольцами. Гранат очистить и отжать из него сок.

3. Куски мяса переложить в миску, или кастрюлю (стеклянную, нержавейку, или эмалированную) и посолить по вкусу. Вбить легкими похлопывающими движениями кристаллы соли вовнутрь, пока мясо вновь не станет суховатым.

4. Всыпать сушеный молотый орегано, можно использовать его и измельченным свежим. Его можно с успехом заменить и на розмарин. Два этих растения отлично сочетаются с любым видом мяса. Перемешать и дать постоять, чтобы аромат проник вовнутрь волокон.

5, Затем добавить лук. Влить гранатовый сок, а затем и сок одного лимона. Перемешать содержимое. Маринад должен покрыть всю мякоть. Если его для этого не хватило, то нужно будет добавить еще сока.

9. Выдерживать в смеси соков мякоть следует 7 — 8 часов. Лучше в холодильнике.

10. Насадить куски на шампуры и жарить на раскаленных углях минут 15 — 20, до готовности. Периодически поворачивать шампуры, чтобы кусочки поджарились равномерно и со всех сторон.

Подавать со свежими, или обжаренными овощами. Получается очень вкусно!

Маринад с квасом и томатным соусом

А Вы готовили когда-нибудь маринад на основе кваса? Нет? Попробуйте обязательно, получается довольно необычно и пикантно, но и вкусно, конечно!

Как известно, баранина имеет слегка сладкий аромат, а здесь к нему добавится и слегка сладкий вкус.

Нам понадобится:

• баранина – 1 кг
• лук репчатый – 200 гр
• квас – 100 мл
• сахар – 0,5 ч. ложки
• томатный соус – 100 мл
• соль черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить бумажными полотенцами, затем очистить от пленок и излишнего жира. Затем нарезать его небольшими кусочками и сложить в эмалированную кастрюлю.

2. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Лук порезать полукольцами как можно тоньше, слегка помять его руками и выложить в кастрюлю.

4. Добавить квас и сахар. Квас лучше всего использовать свой домашний, или же можно купить в магазине окрошечный живого брожения. Он не такой сладкий и для маринования мяса будет в самый раз. А газы, находяшиеся в нем, поспособствуют мягкости мяса.

5. Также добавить и томатный соус, не путать с томатной пастой, которая излишне концентрирована. Если соуса не оказалось, то можно развести ложку пасты в 100 мл кипяченой холодной воды.

6. Все перемешать, и слегка втереть полученный маринад в каждый мясной кусочек. Затем придавить плоской тарелкой и поставить в прохладное место часа на 3 — 4.

7. Готовые куски насадить на шампуры, тщательно убирая лук и жарить над раскаленными углями. Не забывать их переворачивать для равномерности обжарки.

При появлении пламени сбрызгивать и гасить его остатками маринада. Огонь будет сбиваться, а при попадании соуса на жарящиеся кусочки, они будут впитывать его в себя и станут еще вкуснее.

Кушать сразу же, горячими. Баранина самая вкусная именно в таком виде.

Видео о том, как запечь в духовке лопатку ягненка

Кто-то считает, что приготовить вкусный шашлык из баранины в духовке невозможно. Так вот, возможно все! Такой способ можно использовать зимой, когда на улице лежит слой снега, а градусник показывает отрицательные значения температуры. До лета еще далеко, а жареного мяса очень хочется.

И вот рецепт.

Такое мясо можно поджарить очень быстро, не ждать 4 — 5 часов пока оно замаринуется. Главное, приобрести мякоть молоденького ягненка, и вкусный аппетитный ужин можно подавать хоть для своей семьи, хоть для гостей.

Вкусно будет не хуже, чем тогда, когда жарим мясо на открытом огне на улице.

Какую часть лучше использовать для приготовления шашлыка

И так, я думаю, что если Вы еще никогда не жарили баранину на мангале, то прочитав сегодняшние рецепты Вам непременно захочется это сделать. Ведь блюдо действительно получается очень вкусным,  при этом каждый кусочек получается сочным и очень нежным.

И чтобы все так и получилось, давайте обобщим весь сегодняшний опыт в одной главе.

• вопрос, который всех интересует – какую часть туши лучше использовать для приготовления. Ответ уже звучал сегодня, но повторюсь. Это корейка, задняя мясистая часть ноги, или ребрышки. Если готовите люля-кебаб, то можно использовать фарш с любых частей туши, а также не забудьте добавить в него достаточное количество измельченного лука. А можно еще и мелко порезать курдючное сало.

• обязательно используйте для приготовления шашлыка мясо молодого свежего животного. Годовалый возраст – то, что надо. А самый лучший и нежный, он получается из ягнятины, возраст ягненка при этом от двух месяцев. Как правило, такое мясо даже и мариновать не надо. Посыпать его солью, втереть ее в волокна, дать полежать 30 минут и можно жарить.
• молодое свежее мясо как правило имеет светлый красный оттенок, волокна должны быть не сухими. А жир на нем имеет приятный молочный цвет, не дряблый, а довольно плотный и упругий.
• такое мясо имеет нейтральный запах, слегка сладковатый по ощущениям. Резкий запах имеет мясо от животного, которое уже имело приличный возраст. У него пахнет и сама мякоть, а особенно жир, еще называемый курдючным.

Как замариновать мясо и жарить его на углях

Как можно видеть из сегодняшней статьи мариновать можно разными способами. Вариантов масса. Самые распространенные и простые компоненты из всех – это соль, перец и лук.

А также могут быть и вспомогательные. Это: лимонный, или гранатовый сок, киви, яблоко, молоко, квас, вино. И во втором варианте мы использовали замечательный маринад из лукового сока. С ним мясо получается настолько мягким и нежным, что жарить его требуется всего 10 — 12 минут.

• уксус также используется для изменения структуры мякоти, но хотя, с моей точки зрения, для данного вида мяса это совсем не обязательно. Это не говядина, где бычок мог успеть нагулять мышцы, поэтому размягчать особо и нечего.

• солить, или не солить? Вот в чем вопрос! Есть как сторонники этого, так и противники. Я мясо солю, но тщательно вбиваю его в каждый кусочек. Тщательно, это не значит сильно ( ни к чему разбивать волокна в кашу), а значит аккуратно и до нужной консистенции. Можно просто втирать ее в мякоть, а можно легонько «похлопывать». Кусочки при этом должны из влажных вновь стать суховатыми.
• что касается специй, эта категория мяса дружит с орегано, розмарином, конечно же добавляется перец, как черный молотый, так и острый красный. Хмели-сунели бывает к месту, а также можно добавить и не горькую паприку. В этом случае может показаться, что на готовом мясе выступают капельки крови. Но это всего лишь паприка, а мясо полностью прожарено. Ее плюс в том, что с ее присутствием совсем не «слышно» запаха баранины.

Поэтому, если есть предвзятое мнение в отношении запаха, то таким образом можно совсем избавиться от всяких подозрительных ароматов. К тому же мякоть с добавлением паприки при обжаривании становится невероятно красивой и румяной.

• мариновать следует в посуде, которая устойчива к воздействию агрессивной среды, то есть кислоты. А именно, это может быть миска, или кастрюля из стекла, глины, или же эмалированная, или нержавейка. Не используйте пластик, при долгом выдерживании в ней мяса в маринаде, при жарке появляется стойкий запах ацетона.

• для жарки нужны хорошо раскаленные угли. Для их получения отлично подходят ветки плодовых деревьев – это яблоня, вишня, абрикос. Но можно использовать  березовые и липовые поленья. Не используйте для жарки сосну, в ней много пахучих смол, которые наверняка при разогреве будут выделяться и испортят абсолютно любое мясо.

• угли должны полностью прогореть. И после выкладывания шампуров с мясом на мангал, отлучаться от него уже не следует. Если жар слабый, то используйте специальные «махалки» для его раздувания, иначе на еле тлеющих углях из мяса вытечет весь сок, оно скукожится и станет жестким.
• также не следует допускать открытых языков пламени. Их тут же следует гасить либо оставшимся маринадом, если он приготовлен на основе жидких составляющих, либо обычной водой. Для этого следует запастись пластиковой бутылкой с проделанными в ней отверстиями. В нее и следует налить жидкость и поливать в случае возникновения языков пламени.

При этом не заливать угли водой, как при пожаре, а просто брызнуть из отверстия, чтобы лишь сбить пламя. Если не уследить, и допустить открытый огонь, то он попросту обуглит кусочки, и в этом случае вкуса от такого мяса ждать не придется.

• регулярное сбрызгивание мяса жидкостью позволит ему не пересохнуть. Также для этих целей используется его смазывание растопленным жиром, или маслом, или обертывание в куски тонко-нарезанного сала.

• шампуры следует почаще поворачивать из стороны в сторону. Это поможет равномерной прожарке баранины.
• кушать блюдо обязательно «с пылу, с жару». В таком виде, мясо сохраняет весь свой сок и вкус. Если его вторично подогревать, то часть своей сочности он потеряет.

Поэтому готовьте на стол все заранее, и как только сняли шашлык с мангала, тут же приступайте к трапезе.

А я уже не буду Вас в этом больше задерживать. Тем более, что рассказала уже все, что хотела.

Поэтому желаю Вам приятного аппетита и всего самого доброго!

Шашлык в духовке в банке на шпажках пошаговый рецепт с фото

Если Вы замариновали шашлык, но на улице уже второй день не утихает дождь – это не беда! Приготовьте шашлык в духовке в банке на шпажках. Конечно, это мясо не с мангала, оно не пропитано дымом, оно без аромата зеленой травки, но тоже очень достойное.

Мясо получается запеченным, нежным и сочным. Вприкуску с лучком, зеленью и острым соусом м. ммм..м Обязательно попробуйте!

Подготовить необходимые ингредиенты: баранину, лук, минеральную воду, специи (молотый кориандр, зира, красный молотый перец, черный молотый перец) и соль.

Баранину тщательно вымыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками, размером с крупный грецкий орех. Имеющееся сало срезать не нужно, иначе в результате получим сухое мясо. Часть жира вытопится, шашлык жирным не будет.

Выложить мясо в глубокую миску.

По вкусу добавить соль и специи. Тщательно, немного вдавливая, массажными движениями, перетереть мясо. Не спеша, пусть это приносит вам удовольствие.

Очистить, вымыть и нарезать кружочками лук.

Выложить его к мясу и снова, вдавливая, перемять мясо. Лук по максимуму должен выпустить сок.

Влить сильногазированную минеральную воду.

Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник. Выдерживать мясо в маринаде нужно от 3 до 12 часов. Время маринования зависит и от возраста животного, и от ваших планов.

Подготовленное к шашлыку мясо плотно надеть на шпажки, которые за 30 минут до использования необходимо замочить в воде.

На дно трехлитровой чистой банки выложить немного замаринованного лука, а затем выставить все шпажки с бараниной.

Банку плотно закрыть двухслойной фольгой. Сверху сделать один небольшой прокол шпажкой.

Выставить банку в холодную духовку на решетку и только потом включить ее на 200 градусов. Готовить шашлык в духовке в банке на шпажках ровно 1 час.

По истечении времени выключить духовку и не открывать. Через 10 минут открыть и аккуратно вынуть банку с шашлыком.

Используя такой необычный способ приготовления шашлыка, в результате имеем мясо изумительного вкуса.

Мясо очень нежное, сочное и ароматное.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Шашлык из баранины – подробное описание

Одним из самых древних блюд Востока является шашлык из баранины. Именно он считается традиционным блюдом восточной и кавказкой кухни. На протяжении многих столетий мясо барана используется для приготовления шашлыков и различных запеканок. За многие столетия появились тысячи рецептов приготовления бараньего мяса, в котором идеально сбалансировано содержание жирности, что позитивно сказывается на результате приготовления. С одной стороны баранина получается плотной и нежирной, а с другой – мягкой и сочной. Наверное, именно это соотношение обусловило такую популярность этого вида шашлыка.

От вида используемого маринада будет зависеть вкус шашлыка, но в каждом из них есть своя «изюминка». Благодаря разнообразию рецептов приготовления шашлыка из баранины, каждый может выбрать для себя тот, который наибольше придется ему по душе. Самым важным этапом при этом считается приготовление маринада. Вкус всего блюда будет зависеть от того, по какой именно рецептуре его сделают. К выбору каждого ингредиента нужно подходить очень внимательно.

Как и свинину, баранину нарезают на куски средних размеров (30-40 г), кубиками или на стейки. Чтобы шашлык получился плотным, но в то же время мягким, его нужно тщательно перемешать, подавливая пальцами. Такое мясо быстрее замаринуется и получится более мягким. От молодого барана для шашлыка можно взять корейку, часть туши и грудинку. Самой нежной получается грудинка. Тушь имеет плотную структуру, ее нужно использовать с небольшими прослойками жира, чтобы блюдо получилось сочным и мягким.

Так как шашлык из баранины – традиционное блюдо восточной кухни, он должен быть духмяным, ароматным, пикантным и острым. Именно эти слова ассоциируется с популярными блюдами Востока. Для этого в баранину можно добавить чеснок, измельченной кинзы, лимонный сок, черный перец, горчицу и т.д. Чтобы получить классический шашлык из баранины, мясо можно замариновать так же, как и свинину. К примеру, добавить в него майонез, лук, томат, соль и перец. Шашлык получится вкусным и мягким, но не острым и пикантным.

Самый вкусный шашлык из баранины получается тот, который готовят на углях или дровах на открытом пространстве. Во время жарки мясо впитывает в себя изумительный запах древесины, коптится в дыму, тем сами приобретает удивительный аромат и вкус. Замаринованное мясо, приготовленное на дровах или углях, можно по праву называть настоящим шашлыком. Если баранину с маринадом просто пожарить в сковородке или запечь в духовке, она никогда не получится такой вкусной, ароматной и сочной. Жарить баранину нужно медленно, чтобы мясо получило золотистую и хрустящую корочку. Для этого можно использовать шампуры или специальную металлическую решетку. Не рекомендуется ставить между кусками мяса лук, так как он быстро сгорает и портит вкус мяса.

Шашлык из баранины – один из самых вкусных и популярных видов шашлыка. Его готовят во всем мире, а не только в нашей стране. Его богатый вкус, насыщенный аромат и золотистый оттенок не сравнится ни с одним другим видом мяса. Баранина – самое первое мясо, которое использовали для приготовления шашлыков. Если вы собираетесь приготовить шашлык, отдайте предпочтение именно этому мясу, в результате вы получите очень вкусное и полезное блюдо.

Легкие шашлычки из баранины | Китайская еда Сычуань

Шашлык из баранины в стиле уличной еды, приготовленный в духовке, а также инструкция по приготовлению на гриле.

Когда я был молод, я всегда ненавидел зиму, потому что она такая холодная, и в большинстве случаев нам нужно прятаться в доме. В комнате не было отопления, и у нас было много обморожений. Но в свои 30 я нахожу новые причины, которые делают холодную зиму более приемлемой, например, мы получаем одежду из 100% кашемира и модернизированные отопительные приборы.Другая группа причин – еда. Я люблю зимние дни, потому что в это время года есть много особенных блюд, например, большой горшок тушеной говядины, вечеринка в горячем горшочке и возможность получить свежее мясо ягненка высокого качества.

В моем городе люди верят, что ягненок с его горячий атрибут, может согреть наше тело. Но нам не нравится в трех других сезоны, потому что это тоже может принести жар. Мы называем это «上火» по-китайски. Обычно ， нет баранины для продажа тоже. Но после Фестиваля зимнего солнцестояния свежая и качественная баранина почти всюду.Любим тушить легкое тушеное мясо с бараниной и белой редькой, быстро обжарить или съесть жареную или жареную баранину. Это действительно так хорошо чтобы насладиться ягненком зимой.

Шашлык из баранины – один из самых популярных уличная еда в Китае. Ранее он обычно предоставлялся мелкими поставщиками на улица. Теперь у нас есть рестораны, где продают шашлык из баранины или говядины. это Сделать шашлык из баранины дома довольно легко, даже если у вас нет гриля. Духовка – это хороший содержательный инструмент. Но между этими двумя методами есть некоторые различия.

Духовка не может обеспечить достаточно высокую температуру, как гриль. Так жир не будет выделяться в самом начале. Для духовки нам нужно в самом начале добавить немного жира (растительного масла). Но вариант с духовкой более здоровый. Мясо бараньей ножки обычно хорошо мраморировано и содержит не менее 30% жира. Вы можете положить нежирное мясо внутрь для жарки и использовать внешнюю часть, чтобы сделать шашлык из баранины. Я использую этот метод всякий раз, когда у меня большая нога.

Инструкции

Баранину нарезать кубиками по 2 см.Отделите жир, если получите большие куски жира. Если у вас получился большой кусок жира, отделите жир и разрежьте на мелкие кусочки. Я не использую лишний жир, потому что в моей бараньей ноге уже много жира. Я люблю разрезать баранину на большие куски, а затем складывать и позволять жиру обволакивать нежирное мясо при сборке.

Мариновать с черным перцем, смесью специй для барбекю (можно заменить хлопьями сычуаньского перца), цельным сычуаньским перцем и порошком тмина. Затем нарежьте половину луковицы и разбейте имбирь одним большим пальцем.Накрыть крышкой и отложить на ночь.

На следующий день добавить 2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать.

Собрать на шпажках на пропитанные деревянные шпажки. Попробуйте поочередно загружать нежирное мясо и жир. Жир выделяет масло, которое предотвращает высыхание мяса.

Разогрейте духовку до 230 градусов C. Поместите в нее шашлык из баранины. Жарьте 10 минут. Вынуть и посыпать специями с обеих сторон. Продолжайте запекать 5 минут. Вы можете слегка смазать тонким слоем масла, если бараний жир недостаточен.Подавайте сразу после того, как вынесли.

Шашлык из баранины Easy

Шашлык из баранины с духовкой, легкий

Курс: Закуска

Кухня: Синьцзян

Количество порций: 8

Калорийность: 102 ккал

Состав

• 600 грамм баранья нога , с содержанием жира 30% или вам нужно получить дополнительный жир ягненка

Маринование

• 1 ст.смесь специй для барбекю , инструкция здесь или используйте купленные в магазине перцовые хлопья
• 1 ст. порошок тмина
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1.5 чайная ложка соль , более высокий уровень соли очень важен для вкусных шашлыков из баранины
• 1 чайная ложка цельный сычуаньский перец
• 1/2 лук , нарезанный
• 1 большой палец имбирь , грубо разбит
• 2 ст.растительное масло для жарки

Порционная смесь

• 1 ст. смесь специй для барбекю
• 1 чайная ложка грубо измельченные семена тмина
• 1/2 чайная ложка соль

Инструкции

1. Как приготовить баранину | нарезать баранину кубиками примерно по 2 см.Не забудьте отделить жир, если есть большие куски баранины. Но пусть жир остается, если слой жира только тонкий.

2. Переложите мясо ягненка в большую миску, добавьте все ингредиенты для маринования, кроме масла и сообщения, чтобы убедиться, что каждый кусок хорошо покрыт слоем покрытия. Накройте отставленный на ночь.

3. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы они не пригорели во время жарки.

4. Предварительно нагрейте духовку до 230 градусов C (440 градусов F).

5. Смешайте с растительным маслом для жарки и соберите шашлык из баранины. Убедитесь, что нежирное мясо и жир загружаются попеременно.

6. Разогрейте духовку до 230 градусов C, а затем поместите в нее шашлык из баранины. Запекайте в течение 10 минут. Вынуть, если поверхность шпажек из баранины слишком сухая, смазать тонким слоем растительного масла.а затем посыпать сервировочной смесью. Затем продолжайте запекать еще 5 минут.

Примечания к рецептам

Питание рассчитывается исходя из каждого шампура.

Хотя это довольно вкусно, все же рекомендую ограничивать количество для каждого приема пищи. Большие куски чистого мяса трудно переваривать. После удовольствия приготовьте себе все овощи и фрукты.

Пищевая ценность

Шашлык из баранины Easy

Сумма на порцию

калорий 102 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 588 мг

180122 9000

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 10 г 20%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 0.7 мг 1%

Кальций 22 мг 2%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Кофта-кебаб из баранины в духовке

Рецепт домашнего приготовления кебаба из баранины кофта (шашлык) в духовке. Это очень просто, и вам не нужно идти в местный восточный ресторан, чтобы насладиться ими.

Есть несколько вещей, которые сложно воспроизвести дома, поскольку в ресторане они намного вкуснее.Взять, к примеру, пиццу. У вас нет дровяной печи для приготовления пищи, и ваш рецепт приготовления основы для пиццы не идеален. Итак, вы просто наслаждаетесь пиццей в хорошем итальянском ресторане.

Другой пример – мясо на гриле. Особенно эти восточные ароматные блюда на основе баранины, которые вы любите есть в своем местном турецком или ближневосточном ресторане. Это не просто мясо, приготовленное на гриле. Вы можете добиться этого на своем барбекю. Скорее, сочетание трав и специй делает кебаб уникальным.

Что они добавляют, что делает их такими вкусными? Могу я сделать это дома?

Ну можно попробовать. Даже если для достижения тех же результатов вам понадобится красивый угольный гриль, я гарантирую, что вы будете впечатлены вкусом домашних кебабов в духовке.

На этот раз мы не говорим о куриных кебабах или гироскопах из баранины в духовке. Я попробовала приготовить свой любимый кофта-кебаб из баранины. Использование мясного фарша придает им текстуру бургера. В то же время вы можете добавить все прекрасные травы и специи, чтобы придать особый аромат, которого сложно добиться с шашлыком.

Кофта из баранины в духовке готовить несложно. Просто смешайте все ингредиенты, сделайте из вертела форму кофты, готовьте и вуаля! Убедитесь, что они вам нравятся с хорошим лавашем и соусом цацики.

Кебаб из баранины в духовке

Автор: Сократис

Кухня: Ближневосточная

Тип рецепта: Основной

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

50 минут

• 500 гр (17 унций) фарш из баранины.
• 2 луковицы.
• Небольшой пучок свежей мяты.
• 2-3 ​​зубчика чеснока.
• Пучок плоской петрушки.
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина.
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• ¼ чайная ложка молотой корицы.
• 1 ½ чайной ложки соли.
• 1 чайная ложка молотого перца.

1. Добавьте лук, чеснок, петрушку и листья мяты в кухонный комбайн и измельчите их в течение нескольких секунд. Вам нужна не паста, а мелко нарезанные ингредиенты.
2. Добавьте баранину, содержимое кухонного комбайна и остальные ингредиенты в миску. Хорошо вымесите несколько минут. Накрыть пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (375 F).
4. Используйте лоток достаточной длины, чтобы положить края шампуров на противоположные стенки. Накройте лоток алюминиевой фольгой. Налейте в руки немного воды, чтобы получить немного мясной смеси. Обработайте им шпажку, чтобы получилась длинная, но не очень толстая форма, похожая на сосиску.Положите его на противень и проделайте то же самое с остальным мясом.
5. Готовьте в духовке ~ 30 минут, пока ваш кофте-кебаб не приобретет приятный цвет. Возможно, в какой-то момент вам придется перевернуть их.
6. Наслаждайтесь тем же теплым хлебом питта и соусом цацики.
7. Приятного аппетита!

3.5.3226

(Посещали

раз, сегодня 17 посещений)

Шашлык из баранины тандури | Легкий рецепт из баранины на гриле

Эти простые в приготовлении шашлычки из баранины тандури просто потрясают! Сочные кубики мяса с неповторимыми пряностями – это то, за что стоит умереть!

Этот рецепт шашлыка из баранины тандури, которым я делюсь сегодня, может показаться идеально спланированным рецептом для публикации сразу после моих куриных кебабов, и я очень заинтригован этим совпадением!

С нашим расписанием сена в эти дни; вряд ли мы могли бы спланировать что-либо более гладкое, как это; но мы рады, что это оказалось так удобно, даже не пытаясь! Как это круто!

Цыпленок тандури – уже очень популярный рецепт нашего блога; но я более чем уверен, что эти шашлык из баранины тандыри скоро возьмут верх и захватят ваши вкусовые рецепторы, как ничто другое.

Я сожалею только о том, почему я не попробовал этих умопомрачительных ягненков-тандури намного раньше, чем это! Я немного волновался, смогу ли я справиться с этим, но после того, как пару раз успешно взбивал эти шашлычки из баранины тандыри, теперь у меня есть безупречный рецепт, которым я с гордостью хочу поделиться со всеми вами!

Как только я слышу слово « Tandoori », оно очаровывает меня своей ароматной живостью. Я предполагаю, что вот-вот материализуется какое-то королевское кулинарное искусство и сбивает нас с толку! По этому рецепту баранины тандыри; Могу поручиться, что на этот раз моя фантазия сбылась!

Я приготовил это лакомство на день рождения моего хаба в этом году, который был в июне, но не мог поделиться им раньше, так как я был грустен и зол на себя из-за потери пары видеозаписей этого рецепта ягненка тандыри.

Как я могу себе это позволить! Но сейчас я не могу его отменить, и его больше нет! К счастью, рецепт ягненка тандури все еще находится во мне, и я никогда не смогу его потерять, и поэтому я могу поделиться с вами!

Если вы планируете устроить барбекю-вечеринку, чтобы насладиться последними несколькими неделями лета, я рекомендую вам попробовать этот рецепт шашлыка из баранины тандури.

Хотя я приготовил это в своей духовке, так как у нас нет угольного гриля на открытом воздухе; Эти шашлык из баранины тандури идеально подходят для барбекю на открытом воздухе.

Лучше всего замариновать мясо накануне вечером, так как куски баранины успевают впитать все чудесные ароматы специй; тогда на следующий день это станет очень легко, так как все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться отличной едой, – это просто проткнуть их на вертел и приготовить на гриле!

Плюс, большой огонь угольного гриля быстро готовит мясо, а также добавляет фантастический дымный аромат, делая баранину более привлекательной.

Чтобы воспроизвести дымность угольного гриля в вашем ягненке тандури, если у вас нет такой роскоши, как гриль на открытом воздухе, как у нас, вы можете сделать следующее: как только все шашлычки из баранины приготовлены и готовы, поместите их на большую тарелку. оставляя зазор в центре пластины.

Нагрейте небольшой кусок древесного угля на открытом огне; как только он станет очень горячим и красным, переложите его в очень маленькую миску. Осторожно поставьте миску по центру тарелки с бараниной тандури.

Держа наготове большую куполообразную крышку в одной руке, сбрызните горячий уголь ложкой топленого или топленого масла (будьте осторожны, огромное количество дыма образуется сразу же, как только жидкий жир попадет на горячий уголь!) И немедленно накройте пластину купольной крышкой, убедившись, что под крышкой не выходит дым.

Подождите 5–8 минут, чтобы дым от древесного угля привнесет дымный аромат в баранину тандури. Примерно через 8 минут снимите крышку, выбросьте уголь и подавайте восхитительные шашлычки из баранины тандури со свежими ломтиками лука и чатни из йогурта и мяты! Наслаждаться!

Шашлык из баранины Тандури

Автор: Приянка

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

• Кубики ягненка – 1 кг, без костей
• Простой йогурт – 1 чашка, желательно греческая паста
– 9024
• Чесночная паста – 1 столовая ложка
• Куркума в порошке – ½ чайной ложки
• Тмин в порошке – 1 чайная ложка
• Кашмирский порошок чили – 3 чайные ложки
• Гарам масала – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Сок 1 лимона
• Нарезанная кинза для украшения

Инструкции

1. Вымойте и обсушите кубики баранины.Держите кубики ягненка длиной около 1 дюйма; нарежьте любой кусок побольше для равномерного приготовления. Отложите в сторону.
2. Приготовьте маринад, добавив йогурт в большую миску. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, порошок тмина, порошок чили, гарам масала, лимонный сок и соль. Все хорошо взбейте, чтобы получился однородный маринад.
3. Добавьте кубики баранины в маринад из йогурта и хорошо смажьте их смесью с помощью лопатки. Убедитесь, что каждый кубик баранины тщательно покрыт маринадом из йогурта, чтобы каждый кубик максимально впитал все ароматы.Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей остыть в холодильнике в течение 4 часов или до ночи.
4. Когда вы будете готовы жарить на гриле, разогрейте духовку до 200 C / 400 F. Поставьте решетку поверх противня. Поместим шашлык из баранины на решетку с противнем снизу и запекаем в духовке; это обеспечит равномерную циркуляцию тепла вокруг мяса и равномерное приготовление, не делая его сырым в собственной жидкости.
5. Достаньте барашка из холодильника и проткните его металлическими или бамбуковыми шпажками, удерживая 4–5 кубиков в каждом вертеле.Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не пригорели во время приготовления на гриле.
6. Поместите шашлык из баранины на решетку. Поставьте решетку вместе с противнем на самый верх духовки; противень под решеткой будет собирать всю капающую жидкость с кубиков баранины, что упрощает уборку.
7. Жарить шашлык из баранины 10–15 минут. Затем выньте их и переверните. Снова жарьте их еще 15 минут или пока баранина не приготовится по вашему вкусу.Мы любим их обугленными, поэтому готовим их немного дольше.
8. Подавайте острого и острого ягненка тандури с луковыми дольками и йогуртово-мятным чатни, украшенными свежей нарезанной кинзой. Наслаждаться!

3.2.2925

Связанные

как долго готовить шашлык из баранины в духовке

wikiHow’s. Если у мясника нет баранины, этот метод также можно использовать для приготовления отбивных из баранины. Он образует большой и относительно плоский кусок мяса, который можно медленно обжарить для равномерного приготовления или быстро обжарить на сильном огне, чтобы получить хорошо подрумянившийся внешний вид и розовый интерьер, как у гигантской отбивной ягненка.Это изображение не может использоваться другими организациями без явного письменного согласия wikiHow, Inc.
\ n

\ n “}, {” smallUrl “:” https: \ / \ / www.wikihow.com \ / images \ / thumb \ / 7 \ / 78 \ /Cook-Lamb-Steaks-Step-10-Version-3.jpg \ /v4-460px-Cook-Lamb-Steaks-Step-10-Version-3.jpg “,” bigUrl “:” \ / images \ / thumb \ / 7 \ / 78 \ /Cook-Lamb-Steaks-Step-10-Version-3.jpg \ / aid4614251-v4-728px-Cook-Lamb-Steaks-Step-10 -Version-3.jpg »,« smallWidth »: 460,« smallHeight »: 259,« bigWidth »:« 728 »,« bigHeight »:« 410 »,« licensing »:«

\ u00a9 2020 wikiHow, Inc.Все права защищены. рецепты баранины вокруг.

Обжарьте ягненка на среднем огне на гриле в течение 10-15 минут, чтобы получить мясо средней / редкой формы. Жареный в духовке шашлык из баранины с соусом цацики. В предыдущей карьере он продавал страховки и паевые инвестиционные фонды и долгое время занимался розничной торговлей. Если вы предпочитаете более высокую степень прожарки, добавляйте от 5 до 10 градусов по Фаренгейту для каждого дополнительного уровня помимо среднего-редкого. Это изображение не распространяется по лицензии Creative Commons, применяемой к текстовому контенту и некоторым другим изображениям, размещенным на веб-сайте wikiHow.Обжарьте баранину на среднем огне на гриле в течение 10-15 минут для мяса средней / прожарки. Если у вас нет гриля или погода благоприятная, попробуйте приготовить кебаб в духовке. Выжмите сок лимона на баранину … Есть лучший вариант!

Запекайте баранину в течение 15–20 минут, затем вытащите противень из духовки и поверните ножку так, чтобы более гладкая поверхность была обращена вверх. Это просто не будет таким же вкусом.

Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят.Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Не стоит так долго оставлять стейки из баранины перед подачей на стол. указанная температура позволит теплу достигнуть центра стыка и закрепить его при приготовлении отбивных из баранины в духовке. Время приготовления жаркого из баранины Время на 500 г (заданная внутренняя температура) Разделка ягненка: Темп. Острым ножом удалите все большие швы жира и видимую соединительную ткань.Если вы используете гриль, дайте углям гореть, пока огонь не погаснет и угли не станут ярко-красными. Нагревание ягненка до комнатной температуры перед запеканием совершенно безопасно для пищевых продуктов, если время разогрева и более раннее время приготовления не составляют в сумме два часа и более. Получите скидку до 50% на роскошный набор полотенец! Намажьте баранину пастой из розмарина и чеснока и оставьте мариноваться не менее 30 минут. Некоторые методы приготовления на гриле включают перемещение мяса из части гриля с высокой температурой в часть с низким нагревом, но это не работает для стейков из баранины.Следуйте этому безошибочному руководству и приготовьте по-настоящему вкусную баранину – именно так, как вам нравится.
Прочтите еще один вопрос викторины. Это изображение не распространяется по лицензии Creative Commons, применяемой к текстовому контенту и некоторым другим изображениям, размещенным на веб-сайте wikiHow. Да! Сколько времени нужно, чтобы приготовить баранину? Если вы будете обслуживать посетителей, которым нравится разная степень готовности, пропустите этап выравнивания толщины ножки. Ссылки

Тепло заставляет мышечные волокна напрягаться, выдавливая сок из мяса.В рецепте указано 30 минут при 190 ° C / 375 ° F. Ваш мясник также может предоставить для начинки лопатку или грудку ягненка без костей, хотя это может потребовать предварительного заказа. соки повсюду. Это зависит от того, заморожены ли стейки из баранины. Учить больше. Это изображение не может использоваться другими организациями без явного письменного согласия wikiHow, Inc.
\ n

\ n “}, {” smallUrl “:” https: \ / \ / www.wikihow.com \ / images \ / thumb \ / b \ / b7 \ /Cook-Lamb-Steaks-Step-15-Version-2.jpg \ / v4-460px-Cook-Lamb-Steaks-Step-15-Version-2.jpg “,” bigUrl “:” \ / images \ / thumb \ / b \ / b7 \ /Cook-Lamb-Steaks-Step-15-Version-2.jpg \ / aid4614251-v4-728px-Cook-Lamb-Steaks -Step-15-Version-2.jpg “,” smallWidth “: 460,” smallHeight “: 259,” bigWidth “:” 728 “,” bigHeight “:” 410 “,” licensing “:”

\ u00a9 2020 wikiHow, Inc. Все права защищены. Но стейки такой толщины готовятся долго, поэтому, вероятно, вам лучше выбрать что-нибудь более тонкое. Чтобы приготовить стейк из баранины, сначала разогрейте немного масла в сковороде. Если вы разогреете кабобы… Это изображение не распространяется по лицензии Creative Commons, применяемой к текстовому контенту и некоторым другим изображениям, размещенным на веб-сайте wikiHow.LP Это изображение не может использоваться другими лицами без явного письменного согласия wikiHow, Inc.
\ n

\ n “}. Маринад для барбекю: смешайте 1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана солодового уксуса, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки томатного соуса и 1/2 чайной ложки соли. Да, вы можете приготовить швейцарский стейк из любого красного мяса. Затем их можно жарить на гриле или запекать аналогично говядине. стейки.Жарьте баранину в течение четырех-шести минут, пока верхняя часть хорошо не подрумянится, а внутренняя температура баранины не достигнет 125 F.Дайте ноге отдохнуть не менее 15 минут, затем снимите шпажки перед тем, как вырезать ее.

В этих инструкциях предполагается, что вы хотите зажарить баранину до средней прожарки. Измельчите листья с помощью ступки и пестика, добавьте чеснок, немного морской соли и 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы получилась паста. Добавьте свой любимый белок и овощи для полноценного обеда. Съешьте кебаб холодным или разогрейте его в микроволновой печи или духовке. Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры. на каждые 100г мяса. Вы правы в том, что после того, как вы обжарили стейки, оставьте их на пять минут, не переворачивая.Да, жареный ягненок легко приготовить даже неопытному кулинару. http://www.food.com/recipe/chargrilled-lamb-steaks-with-garlic-and-rosemary-484356, http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/yogurt-mint-marinated- grilled-leg-of-lamb-recipe.html, http://www.foodnetwork.com/recipes/lamb-tandoori-recipe.html, http://www.food.com/recipe/bbq-marinade-for- lamb-chops-22375, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/pan-fried-lamb-chops-with-rosemary-and-garlic-3155, http://www.goodtoknow.co.uk / recipes / 139264 / Запеченные стейки из баранины, поддержите нашу работу и внесите свой вклад в wikiHow. Разогрейте духовку до температуры 425 градусов по Фаренгейту. Мы используем файлы cookie, чтобы сделать wikiHow отличным. Эти восхитительные шашлыки из баранины и овощей, запеченные в духовке для получения сочных и нежных блюд, легко приготовить и полны аромата. Некоторые мышцы заметно толще остальной части ноги. Верный! wikiHow, Inc. является владельцем авторских прав на это изображение в соответствии с американскими и международными законами об авторских правах.

Copyright © 2020 Leaf Group Ltd., все права защищены. Попросите стейки толщиной около 2/3 дюйма.

Разрежьте перец пополам, очистите его от семян и нарежьте на кусочки, а лимоны нарежьте дольками, затем нанижите на 8. Общее практическое правило, используемое поварами для отдыха мяса, – 1 минута. WikiHow, Inc. является владельцем авторских прав на это изображение в соответствии с США. и международные законы об авторском праве. Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту.Прикрепите только что нарезанные мышцы бамбуковыми шпажками, затем посыпьте баранину с обеих сторон крупной солью. Подробности смотрите в нашем. Если вы предпочитаете средне прожаренные или хорошо прожаренные стейки, дайте им готовиться еще от 30 секунд до 1 минуты. Маринад из йогурта и мяты: смешайте 1/2 стакана цельномолочного йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 стакана измельченной мяты, соль и перец по вкусу.
Жарить мясо при очень высокой температуре в течение 20 минут, прежде чем убавить огонь до минимума. Хотя сначала вы должны поджарить стейки с каждой стороны примерно тридцать секунд, не убирайте их с сильного огня сразу после этого.Выложите все шашлыки на противень и обильно приправьте солью и перцем, переворачивая шампуры, чтобы приправить все стороны. Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте (в том числе сторонние файлы cookie) для анализа трафика, обмена информацией с партнерами по аналитике и предоставления вам наилучшего возможного опыта.

Неразрушаемый Costco Смакера, Похоронное бюро Хендерсона Санта-Анна, Техас, Посуда с каменным покрытием, Преимущества биотехнологии в жизни человека, Рамадан 2020 Календарь ОАЭ, Чернично-лимонный торт, Лодж 7 Quart Dutch Oven, Дистрибьюторы Emami Oil рядом со мной, Грязное значение на телугу, Андре Дебакапув Уэллс Фарго, Стоимость лицензии на огнестрельное оружие, Информационная система управления, глава 1, База данных информации о клиентах, Сарита Бирье Возраст Википедия, 10 лучших актеров Толливуда 2020 года, Вики по игре In Other Waters, Хочу твоей любви Stonebank, Когда удобрять гранатовые деревья во Флориде, Юмореска Ноты для флейты, Полезна ли яичная лапша, Рецепты с высоким содержанием белка и макросами, Трехцветная сука Munia, Приди, поклонимся Богу нашему Царю, Значение святыни на урду,

Шашлык из баранины Терияки с пюре из гороха и мяты | Рецепт

Шаг 1/7

• 250 г горох
• 20 г имбирь
• 1 зубчик чеснок
• 1 лук-шалот

• мелкая терка
• разделочная доска
• нож 900

Горошек разморозить.Удалите из перца чили косточки и мелко нарежьте. Имбирь натереть на мелкой терке. Мелко нарезать зубчик чеснока и лук-шалот.

Шаг 2/7

• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 250 мл ананасовый сок

• кулинарная ложка
• маленькая кастрюля

Обжарьте имбирь, чеснок и лук-шалот с коричневым сахаром а затем добавьте ананасовый сок, чтобы удалить глазурь. Уменьшите огонь до среднего прибл. 8-10 мин. или до тех пор, пока не останется около трети жидкости.

Шаг 3/7

• 1 столовая ложка лимонного сока
• 125 мл легкий соевый соус
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка мирин

Добавить лимонный сок, соевый соус , оливковое масло, мирин и нарезанный перец чили в маринад и продолжайте варить прим. 5-7 мин. Затем снимите с огня и взбейте с помощью ручного блендера. Оставить остывать при комнатной температуре.

Шаг 4/7

Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F.Седло ягненка нарезать полосками вдоль.

Step 5/7

• закрывающийся пакет для заморозки (опция)

Мариновать полоски баранины с охлажденной смесью в течение прибл. 5-10 мин.

Step 6/7

Наложите полоски баранины на деревянные шпажки и готовьте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C / 355 ° F в течение прибл. 10 – 12 мин.

Step 7/7

• 250 г горох
• 100 мл овощной бульон
• 10 листья мяты
• ½ чайной ложки мускатный орех
• 1 столовая ложка
• кунжутных семян
• перец

Используйте кухонный комбайн для пюре из размороженного гороха с овощным бульоном, мятой, мускатным орехом, солью и перцем.Посыпьте шашлык из баранины семенами кунжута и положите в пюре для подачи.

Рецепт кебаба из баранины Масала – Ресурсы для похудания

Эти кебабы из баранины лучше всего подавать в качестве дополнения к карри с рисом, поэтому не кладите их слишком много! Этот рецепт не только низкокалорийный, но и очень низкоуглеводный, поэтому они не должны вас слишком насытить.

• Приготовление по рецепту: 4 порции
• Время подготовки:
  15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Калорий: 154
  на порцию

Состав

• 2 г молотого имбиря
• 5 г сушеных листьев кориандра
• ½ чайной ложки / 1.5 г корицы
• 1 чайная ложка / 2 г семян тмина
• 1 чайная ложка / 4 г порошка чили
• 5g гарам масала
• 1 чайная ложка / 3 г куркумы
• 30 мл лимонного сока
• 2 ЦПС / 10 мл подсолнечного масла
• 1 чайная ложка / 5 г соли
• 400г стейк из баранины

Хотите попробовать разные ингредиенты?

Вы можете добавить этот рецепт в Мои рецепты в WLR и поменять местами ингредиенты, чтобы сделать его идеальным для вас.. .

Воспользуйтесь бесплатной пробной версией

Метод

Разогреть духовку до 200 ° C / газовая отметка 6/400 ° F

1. Смешайте все специи с солью , лимонным соком и маслом в большой миске.
2. Нарежьте баранину небольшими кусочками и добавьте в смесь специй.
3. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре или не менее 3 часов (или на ночь) в холодильнике.
4. Разложите куски баранины на шпажках и выложите на слегка смазанный маслом противень.
5. Готовить в духовке 20-25 минут до готовности.
6. По истечении половины времени приготовления переверните шашлык.

Подавать с рисом или хлебом наан и овощным карри.

9

Информация о питании на порцию

Калории (ккал)	154
Углеводы (г)	2,9
Жир (г)	6,7
Белок (г) 20673
Клетчатка (г)	0,4
Спирт (г)	0,0
Fruit & Veg	0,1

Рецепты баранины с подсчетом калорий

Вы можете выбрать любой из множества рецептов вкусных и полезных блюд из баранины в WLR, а также можете использовать инструменты, чтобы легко подсчитать калории в своих любимых блюдах из баранины, попробуйте!

Попробовать бесплатно »

50 настоящих рецептов еды на 500 калорий.Просто готовьте, подавайте и наслаждайтесь
Подробнее

Низкокалорийные рецепты из баранины

Рецепт рагу из баранины

Рецепты блюд из баранины с подсчетом калорий

Рецепт жареных бараньих отбивных

Рецепт сочного жаркого из баранины

Ботинки

Рецепт рагу из баранины

Спонсируемый

Если

вам понравилась эта статья, воспользуйтесь нашим информационным бюллетенем .Это бесплатно .

Получите самую свежую информацию о том, что работает для похудения, прямо на свой почтовый ящик. Мы не передаем ваш адрес электронной почты. Политика конфиденциальности

Спонсируемый

Инструменты и информация на сайте “Ресурсы для похудания” предназначены для помощь в похудании и поддержании веса и не давать медицинских советов.Если вы страдаете, или думаете, что можете страдать от заболевания, перед началом которого вам следует проконсультироваться с врачом. режим похудания и / или физических упражнений. Если вы решите начать тренировку после периода относительной бездеятельности, вам следует начинать очень медленно и проконсультироваться с врачом, если вы испытываете какие-либо дискомфорт, недомогание или любые другие симптомы. Если вы чувствуете дискомфорт или боль во время тренировки, не продолжайте.Инструменты и информация на сайте “Ресурсы для похудания” не предназначены для беременным и кормящим женщинам, а также лицам моложе 18 лет. Авторские права © 2000-2021 Weight Loss Resources Ltd. Все названия продуктов, товарные знаки, зарегистрированные товарные знаки, знаки обслуживания или зарегистрированные знаки обслуживания, упомянутые в любой части веб-сайта «Ресурсы для похудания» принадлежат их соответствующим владельцам.

Жареные шашлычки из баранины с мясистыми помидорами и оливками Рецепт

Этот рецепт представляет собой смесь вкусов в марокканском стиле, которую легко и быстро приготовить.

Нежный кусок баранины нужно мариновать всего около 30 минут, но если у вас есть время, дайте ему подольше, чтобы добавить аромат.

Салат из помидоров и оливок – отличная комбинация, которая почти не требует дополнительных приправ и является пикантным дополнением к сочности ягненка.

Мы подали это со свежим кускусом, настоянным на лимоне, который потрясающий, но если у вас есть доступ к консервированным лимонам, вы можете заменить его. Они действительно добавляют интересные вкусовые нотки.

Состав

• От 1 до 1-1 / 4 фунта баранины без костей, нарезанной кубиками (выберите нежный нарез)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1/4 чайной ложки острого соуса (Табаско или Шрирача)
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для салата:

• 1/2 чашки зеленых оливок без косточек, крупно нарезанных
• 1/2 стакана крупно нарезанных оливок Каламата без косточек
• 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
• 6 сливовых помидоров, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Даш острого соуса

Инструкции

1. Примерно за 30 минут до подачи на стол опустите 4 бамбуковых шампуров в воду, чтобы они впитались.Взбейте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, острый соус, тмин и кориандр в неглубокой посуде. Добавьте кубики баранины и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли корку, накройте крышкой и отложите.
2. Чтобы приготовить салат, смешайте в небольшой миске зеленые оливки, оливки Каламата, лук-шалот, помидоры и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте острый соус по вкусу, переложите в сервировочную миску и отставьте при комнатной температуре до подачи.
3. Примерно за 10 минут до подачи на стол поставьте решетку на расстоянии около 4 дюймов от жаровни и разогрейте.Разделите баранину на 4 части и насадите кубики на бамбуковые шпажки. Выложите шашлык на сковороде для жарки и жарьте на среднем огне 3-4 минуты, перевернув один раз. Подавать с салатом из помидоров и оливок и лимонным кускусом (бонусный рецепт ниже).

Состав

• 1/2 лимона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1-1 / 4 стакана воды
• 1 чашка кускуса

Инструкции

1. Нарежьте лимон ломтиками толщиной 1/8 дюйма, удалите все семена и разрежьте каждый ломтик на небольшие кусочки.