Баранину пожарить вкусно: Как изумительно вкусно пожарить баранину на сковороде: секреты приготовления + 4 аппетитных рецепта

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка – тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

Баранина со стрючковой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин.

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина на сковороде в томатном соусе

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

Тушеная баранина на сковороде

баранина – 800г, топленое масло – 2 ст.л., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатное пюре – 1 ст.л., зелень, соль, специи – по вкусу.

для гарнира: картофель – 500г, отварной горох – 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

Баранина с черносливом

баранина – 400 г мякоти, чернослив без косточек – 120 г, лук репчатый – 1 головка, масло растительное – 2 ст. ложки, бульон говяжий – 1 стакан, томат-пюре – 3 ст. ложки, маргарин – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, уксус 6%-й – 1 ст. ложка, корица – 1 г, гвоздика – 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа – 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

по-венгерски

баранина (грудинка) – 1,5-2 кг, лук репчатый – 1,5 кг, сало топл. свиное – 100 г, сахар – 1 ст. л, паприка – 1,5 ч. л, соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая – 3 ст. ложки, мука пшеничная – 1 1/2 ст. ложки муки, бульон мясной – 1 л

Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на части сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарьте на оставшемся сале, приправьте солью и перцем. Смешайте лук с мукой, паприкой и зеленью, влейте бульон, хорошо размешайте и проварите до загустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой и тушите в течение 1,3 часа. По необходимости добавляйте бульон.

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Грудинка баранья на сковороде

600 гр грудинки, по 1/2 моркови, корня петрушки и лука порея, топленное сало, молотые белые сухари, соль, перец,зелень петрушки и укропа. Для льезона-3 ст.ложки молока,1 яйцо и 1 ст.ложку муки.

Грудку отварить с кореньями до готовности, вынуть косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить минут на 30. Затем, нарезать на куски по одному на порцию. Посыпать солью, перцем.по желанию приправой для мяса, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до корочки. Поместить в духовку на 5 минут. Гарнир – жаренный картофель. Грудинку посыпать зеленью.

Баранина с луком

Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф.В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.

Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Баранину нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить соусом с луком.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Гуляш из баранины на сковороде

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25-30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным карт

Как пожарить баранину на сковороде

Как пожарить баранину на сковороде.

Любители отдохнуть на природе прекрасно знают, что настоящий шашлык готовится только из баранины или молодой ягнятины. Баранина – мясо баранов (овец и ягнят) идущее в пищу.
О том, что баранина обладает уникальными полезными кулинарными свойствами, твердят большинство специалистов по всему миру. Мясо барана и ягненка имеет по сравнению со свининой, втрое меньшую жирность, мизерное количество холестерина и не высокую калорийность данного продукта.
Но даже при этом, в составе баранины минеральных веществ и витаминов ни как, ни меньше, а количества железа наблюдается даже немного больше, чем в других тоже популярных сортах мяса. Чего вы там точно не найдете, так это «гормона страха»! Овцы и бараны при жизни не чувствуют скорой кончины.
Помня о таких выдающихся качествах мяса, знающие толк гурманы нарезают круги между рынками и магазинами в поисках нужного кусочка чудо – продукта. Бывает, охота приносит свои плоды, и довольные они двигаются на пикник. Обычно, это происходит в теплое время года.
Но мяса хочется и после первых заморозков. И что прикажете с этим делать, ведь сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе? Брать в руки сковородку, включить плиту и приступать к приготовлению баранины дома. Кулинарный процесс приготовления этого мяса особенно не отличается от обжарки других мясных сортов, но имеет свои некоторые особенности.
Как выбрать баранину
Если эти животные не предназначены для их дальнейшего разведения, то у них в молодом возрасте самое вкусное получается мясо. Деликатесом считается тушка молочного ягненочка. Готовится она полной тушей или кусками большого размера.
Если вас заинтересовала ягнятина, запоминайте, что купить её можно только весной. Потому как появляются они на свет зимой, где-то в начале года. Если по какой-то причине у вас не получилось приобрести столь юного барашка, не расстраивайтесь и поищите хорошо упитанных полуторагодовалых овечек. У них ещё мясо остается нежным, только чуть плотнее, чем у малышей.
Мясо старого, повидавшего виды барана тёмное и очень жилистое, а жир – желтого цвета и очень густой. Тонким и нежным ароматом баранины тут уже не пахнет. Запах у него насыщенный, имеет неприятный тяжелый дух, и практически вывести его невозможно. Если вам попалось такое мясо – не используйте его для гуляша, стейка, шашлыка. Попробуйте переделать его в фарш, украсив различными специями, возможно, получится не плохой вкус.
А из вырезки упитанного молоденького барашка получаются вкусные блюда со специфическим запахом. Если есть необходимость смягчить аромат баранины и придать ему пикантный вкус, то замаринуйте его. Подавать лучше с любыми соусами.
В основном используют для баранины такие приправы: имбирь, лук, тмин и чеснок, а также разнообразные овощи, некоторые цитрусовые, орешки и пряности.

Рецепты баранины на сковороде.

Царственная персона Англии выращивает у себя на ферме множество овечек и барашков. На столько, влюбленный в баранину Чарльз, заботится о качестве употребляемого в свою пищу продукта.
Представители других народностей тоже обожают это мясо, и нашли свое в разнообразии блюд из баранины. Так мусаку обожают готовить население Греции, хаггис нравится употреблять шотландцам, хотят иметь в своем меню рагу из баранины жители Ирландии, питательный каурдак любят таджики, а плов едят узбеки именно с бараниной. Все эти вкусности своей питательностью и уникальностью доказывают огромную ценность мяса баранины.
Приобщайтесь! К такому мясному пиру! Вот ознакомьтесь с некоторыми рецептами.

1.Мясо барашка в жареном виде.
Купите пятьсот грамм мяса, промойте его в проточной воде. Из большого куска сделайте много маленьких 2 на 2 см. Головку лука среднего размера нарежьте, как вам будет угодно, и вместе с мясом положите в миску, которая будет поглубже. Насыпьте туда щепоточку меленького перчика и ручками перемешайте, выдавите туда сок из половинки лимона. Миску чем-нибудь накройте и поместить часа так на четыре в холод или холодильник.
Сковородку надо хорошо разогреть, в неё выложить кусочки баранины одним слоем. Быстро переворачивать, чтобы все шесть сторон заполучили свою паровую обработку. Когда мясо «запечатается» со всех сторон, надо сбавить напор огня и обжаривать ещё сорок минут, очень часто переворачивая. За пяток минут до завершения обжарки щепоткой соли все посолить.
2.Жареная с овощами.
Возьмите пол килограмма мяса, половину стакана заранее приготовленного мясного бульона, сто грамм уже очищенных от косточек оливок, сок одного лимона, одну ст. ложку мучки, пятьдесят грамм любого масла из семечек для обжарки. По щепотке вам понадобится молотого перца, сухого орегано и любых других трав, которые вам нравятся.
Помойте баранину в холодненькой водичке, и затем обсушенную, порежьте поперек волокон не крупными брусочками. Обмокните в муку каждый мясной кусочек по отдельности и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, куда уже полито масло.
Постоянно перемешивая мясо, обжаривать его надо двадцать минут на среднем огне. Поперчить и слегка подсолить, теперь необходимо все залить бульоном. Прикрыть сковородку крышкой и потомить на меленьком огне ещё полчаса. Пока перережьте мелкими колечками оливки. За десять минут до завершения процесса необходимо добавить их с орегано и другими засушенными травами.

3.Мясо в томатном соусе.
Полкило баранины хорошо промойте и разделите на порционные (любого размера) кусочки. Три головки лука среднего размера порежьте, как вы любите, и с мясом обжаривайте двадцать минут на сливочном масле (его понадобится пятьдесят грамм). Теперь добавляйте томатную пасту, в количестве одного стакана, немного воды, чтобы она покрылась жидкостью. Если не будет пасты, можно взять соус. Теперь необходимо поперчить и немного подсолить.
Готовность сможете определить по мягкости мясных кусочков и однородности полученного соуса. Перережьте один лимон и две помидорины кружочками, намойте несколько веточек укропа. Все это можете использовать для украшения тарелки при подаче мяса к столу.
4.Жареная баранина с сухофруктами
Это легкое и довольно сытное блюдо к праздничному столу. Для того, чтоб его приготовить вам должно понадобиться: 0,5 кг мягкой по своей структуре баранины, один стакан свежего отварного мясного бульона, по 100 грамм такого сухого фрукта как абрикос и чернослив, но уже без косточек, одна головка лука, томатно – яблочной массы (пюре) 3 ст. ложки и столько же рафинированного масла, сахара 1 ст. ложка, 50 грамм хорошего сливочного масла, 1 ст. ложечка уксуса и конечно поваренная соль. Ещё по желанию возможно использование гвоздики, корицы и зелени.
Снимите пленки с промытого в прохладной воде мяса, порежьте на пятьдесят граммовые кубики. Доведите сковороду до раскаленного состояния, положите туда масло и постарайтесь как можно быстрее обжарить куски мяса. Так чтоб все сторонки кубиков схватились и не выпускали больше сок.
Отдельно надо пассировать нарезанный лук и фруктовое пюре. Возьмите сотейник или сковородку с толстыми стенками, переложите в неё мясо, сверху пассированный лук и всю массу надо залить бульоном. Пусть остается на маленьком огне с закрытой крышкой где-то примерно с полчаса. Теперь необходимо добавить намытые и хорошо вымоченные сухофрукты, посластить, насыпать пряностей и налить уксуса. Всё хорошо перемешать и с закрытой крышкой ещё потомить пятнадцать минут.
Если вы заметили, что все компоненты рецептуры добавляются по одинаковому принципу к заготовленной мясной основе. То конечно поняли: прожарка мяса из баранины именно на сковороде больших трудностей не создаст. Особенно соблюдая режим температуры и по правилам подготавливать мясо.
Варьируя компонентами можно готовить блюда из превосходной баранины по будням и на праздники, особо финансово не затрачиваясь. А если гостям вы будете подавать блюдо не из курицы или свинины, а из самого барашка, то все удостоверятся – вы самая умелая хозяйка! Пользуйтесь нашими советами, балуйте свое семейство вкусной едой!

Post Views: 2 164

Lam Stir-Fry – Hungry Healthy Happy

* Это спонсированное сообщение для Try Lamb *
Этот восхитительный Lamb Stir-Fry находится на столе в за 20 минут , что делает его быстрым, легким и здоровая еда на ночь. Отличный способ получить много овощей за один прием пищи, а простой способ приготовить баранину . Полоски ягненка, обжаренные с брокколи, кукурузой, пак чой и лапшой, и все вместе с соевым, чесночным и имбирным соусом.

Мы любим жаркое! Это такая простая еда , которая готова в одно мгновение, и хороший способ мгновенно увеличить вегетарианское потребление в течение дня. Вместо того, чтобы использовать курицу или говядину, почему бы не попробовать что-то новое и использовать баранину. Ягненок – это вкусных источников белка , и он очень быстро готовится во фритюре.

Почему стоит попробовать?

• Готов в за 20 минут
• Отличный источник белка
• Упакованный полный овощей
• Делает большие остатки

Шаг за шагом

Один: Обрежьте жир с ягненка и нарезать полосками около 1 см / 0.5 дюймов толщиной.
Два: Нарезать овощи.
Три: Нагреть немного масла в сковороде на среднем огне и варить ягненка в течение 2 минут, пока он не подрумянится.
Four: Приготовить соус, смешав соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, чеснок, имбирь и китайскую Five Spice.
Five: Готовь лапшу.
Six: Добавить овощи в горячую сковороду и варить 4 минуты.
Семь: Добавьте лапшу и соус на сковороду и готовьте еще 3 минуты.
Восемь: Подавать с нарезанным зеленым луком (зеленым луком) и нарезанным чили.

Неделя Love Lamb

Это Неделя Love Lamb (1-7 сентября) и Try Lamb призваны показать людям, что рецепты ягненка не должны быть дорогими, нездоровыми, неаппетитными и они намного больше, чем запеканки из баранины, которые делали наши бабушка и дедушка. Рецепты ягненка могут быть полезными, интересными, легкими и доступными , и их не нужно готовить медленно.

Они предложили нам создать простой рецепт ягненка, готовый менее чем за 30 минут, чтобы отпраздновать Love Lamb Week . Всякий раз, когда мы хотим быстрого и легкого приема пищи , мы обращаемся к жаркому. Обычно он готов за , за 30 минут до , вы просто бросаете все на сковороду, и это отличный способ также перекусить, полный овощей.

Ягненок настолько универсален, , и этот жареный ягненок – идеальное блюдо в середине недели, когда у вас мало времени.Посетите веб-сайт . Посетите веб-сайт Lamb , где вы найдете еще несколько вдохновляющих рецептов ягненка, и следуйте им на в Instagram и в Facebook .

Какой ягненок использовать

Мы использовали бифштексы из баранины, подрезали жир и нарезали его на полоски. В качестве альтернативы вы могли бы использовать фарш из баранины или бараньи ножки, нарезанные на полоски, и он готовился бы очень быстро, или вы могли бы использовать куски бараньей шейки, но время приготовления будет разным.

.

Агнец Раан | Рецепт индийского жареного ягненка КАРРИ-ПАРЕНЬ

ммм! Агнец Раан.

Lamb Raan – настоящее удовольствие. Многие карри подают его, но не ожидают, что он просто войдет и закажет. Большинство ресторанов запрашивают уведомление за два-три дня и депозит, если вы хотите угостить свою семью и / или друзей ногой ягненка раана.

Причиной этого является то, что его часто не заказывают, и для достижения наилучших результатов ножку ягненка действительно нужно мариновать в течение 48-72 часов.

Я экспериментировал с рецептами на протяжении многих лет, но только начал делать его традиционным способом несколько месяцев назад. Ягненок раяна медленно готовится в духовке около двух с половиной часов, что мне не очень понравилось, так как я предпочитаю своего редкого ягненка. Я никак не мог испортить красивую баранью ногу.

Если вам нравится этот индийский рецепт ягненка, попробуйте эти вкусные альтернативы:

Modern Day Lamb Raan
Готовая курица
Железнодорожный карри
Ягненок карри
Кералан Ягненок карри
Жареная баранина
Кокосовая баранина

Вы знаете, это гонг, чтобы быть хорошим.

маринован в течение 72 часов. Мясо было восхитительно!

Тем не менее, когда я наконец сделал этот шаг и попробовал его так, как он был сделан в течение сотен лет, я не был разочарован. На самом деле, мне понравилось. Медленное приготовление и длительное время маринования делают мясо таким сочным и нежным.

Я пускаю слюни, просто пишу о. Вы должны попробовать это! Я собираюсь купить еще одну баранью ногу прямо сейчас.

постучал по сухому и готов к духовке.

Я был соблазн выкопать его, но окончательный гриль еще предстояло.

Приготовление соуса.

О, да!

Получение хорошего обугливания в дровяной печи.

Так хорошо подается с чатни и раитами тоже.

Вкусная закуска с остатками на следующий день.

Amazon.co.uk Виджеты

Выход: 6

Агнец Раан

Prep Time 3 дня

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 дня 3 часа

Ингредиенты

• 1 баранья нога – поверхностный жир удален
• 2 красных лука нарезать крупными кусочками
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 500 мл простого греческого йогурта
• 2 луковицы чеснока
• 1 х 3 см кусок имбиря
• 1 х жареный луковый рецепт
• 1 чайная ложка молотого чили (более или менее по вкусу)
• 1 столовая ложка тандури масала паста
• Сок одного или двух лаймов
• Свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка чаата масала

Инструкции

1. Пронзить ногу ягненка острым ножом.Возьмите два зубчика чеснока, нарежьте их тонкими полосками и вставьте кусочки чеснока в отверстия.
2. Для приготовления маринада смешайте оставшуюся часть чеснока, имбиря, йогурта, жареного лука, порошка чили и пасты тандури масала в блендере и взбивайте до получения однородной массы.
3. Положите баранью ногу на большой кусок липкой пленки и залейте маринадом все это. Втирайте маринад в мякоть и вдавливайте его в отверстия с чесноком.
4. Накройте баранью ногу баранкой и поместите в холодильник на 2-3 дня.Вы можете мариновать мясо всего за один час, но более длительное время маринования имеет большое значение.
5. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180 С / 350 F. Снимите весь маринад с мяса и высушите его бумажным полотенцем. Держите маринад для соуса.
6. Положите красный лук на дно смазанной жиром формы для выпечки и закрепите сверху баранью ножку. Бросить лавровый лист и палочку корицы в сковороду, посыпать черным перцем и плотно накрыть фольгой.
7. Поставить ягненка в духовку и варить два с половиной часа. По истечении этого времени мясо должно свалиться с кости великолепно. Выньте мясо из сковороды и дегазируйте сковороду с 200 мл воды или специй.
8. Процедите соки в кастрюлю и варите, пока она не станет достаточно густой. Не консистенция соуса, но близко.
9. Добавьте по четыре-пять столовых ложек маринада по одной столовой ложке за раз. Не добавляйте все это сразу, иначе оно закроется. Проверьте приправу и согрейтесь.
10. Посыпать ягненка с чаат масала. Вы можете закончить свой баранский раан несколькими способами. Либо разогрейте духовку до самой высокой температуры и поместите ее обратно в духовку, пока она не станет хорошо обугленной, либо готовьте ее на непрямом огне в барбекю. Вы также можете нарезать мясо на куски и приготовить его на шпажках на горячих углях.
11. Нарезать на стол и подавать с соусом или нарезать его на мелкие кусочки, чтобы насладиться наансами, соусом и несколькими из ваших любимых чатни и раитами.

Рекомендуемые товары

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми моими последними рецептами и видео. Просто нажмите на иконку Facebook слева и давайте познакомимся!

,