Блюда из романеско капусты: Романеско, рецепты с фото (32 пошаговых рецепта – романеско)

Содержание

Романеско с овощами в духовке рецепт

Романеско или коралловая капуста часто встречается на прилавках. Вот только свой взгляд мы на ней не всегда останавливаем. Это разновидность цветной капусты.

То, что капуста полезна для нашего здоровья, знают все. Но вот что можно приготовить из коралловой капусты, знает не каждая хозяйка. Может быть, поэтому мы ее не покупаем.

Я тоже не знала до недавнего времени о существовании такой оригинальной капусты. Мое внимание она привлекла своей формой. Соцветия этой капусты напоминают кораллы. Это красиво и необычно. Когда я ее покупала, я еще и не знала, сколько вкусных блюд можно из нее приготовить.

Я хочу с вами поделиться рецептом приготовления одного простого и очень вкусного блюда. Готовится оно просто и не требует больших затрат. Запеченная романеско с овощами в духовке получается нежной, мягкой и вкусной. Запеканка получается просто восхитительной.
Для приготовления вкусной запеканки с коралловой капустой нужно подготовить вот эти продукты:

одна головка капусты романеско,
одна большая морковь,
один большой спелый помидор,
три картофели тоже большие,
пару луковиц среднего размера,
около 200 г нежирной сметаны,
грамм 200 сливок любой жирности,
черный перец молотый,
120 г сыра твердых сортов (например, «Гаута», «Черный принц»),
одна чесночная долька,
соль по вкусу.

Весь комплект нужных ингредиентов собран. Теперь можно начинать процесс приготовления этой изумительной запеканки.
1. Капусту романеско тщательно промываем под проточной водой. Затем аккуратно разбираем на соцветия. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и, после закипания, варим около десяти минут. После того, как капуста станет мягкой, сливаем водой и промываем ее под холодной водой.
2. Подготавливаем огнеупорную форму для запекания. Берем готовую капусту и укладываем в форму в произвольном порядке.

3. Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Очищаем, нарезаем кубиками и укладываем равномерным слоем на капусту.
4. Далее идет морковный слой. Морковь тоже сначала отвариваем до полуготовности. Охлаждаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Затем равномерно распределяем поверх картофельного слоя. Слегка солим и посыпаем черным перцем молотым.
5. Помидор нарезаем кубиками и укладываем его поверх морковного слоя.
6.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, укладываем на помидорные кубики. В миске смешиваем сметану со сливками. В смесь добавляем чесночную дольку, измельченную или натертую на терке. Все перемешиваем и заливаем нашу запеканку.
7. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем наше блюдо.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов и помещаем в нее форму с овощами на полчаса. Сыр должен хорошо подрумяниться. И когда это произойдет, вытаскиваем запеканку из духовки.
9. Запечённая капуста романеско с овощами в духовке готова. Даем немного ей остыть и аккуратно раскладываем по тарелкам. Получилось очень вкусное, нежное и полезное блюдо. Всем желают приятного аппетита!

рецепты приготовления, польза и вред

Капуста Романеско – необычный по форме и виду овощ. Эта культура нередко становится украшением сада. Однако особую ценность она представляет для кулинаров, поскольку соцветия могут стать основой полезного и вкусного рациона. Повара разработали множество рецептов с применением этого ингредиента. Данный материал познакомит читателя с некоторыми из них.

Полезные качества овощной культуры, предостережения для потребителей

При изучении состава капусты Романеско было выявлено, что она содержит много полезных веществ: витамины А, С, К, Е, РР, В6, В1, В2; фолиевую кислоту; бета-каротины; биотин; пантотеновую кислоту; фтор; марганец; цинк; железо; фосфор; калий; кальций; магний; медь.

Богатый набор витаминов и микроэлементов делает капусту продуктом, который:

способствует пищеварительному процессу;
предотвращает развитие болезней сердца и сосудов;
выводит из организма токсины и ненужный холестерин;
снижает вероятность развития запоров, геморроя;
делает иммунную систему крепче;
успокоительно действует на нервную систему;
налаживает функцию щитовидной железы;
предотвращает образование опухолей, аллергии.

Капусту Романеско можно употреблять во время диеты, поскольку она низкокалорийная. Косметологи рекомендуют разнообразить свой рацион этим продукт для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.

Однако потребителям необходимо знать, что капусту не стоит кушать, если наблюдаются следующие состояния:

Острая стадия кардиологических патологий. Под влиянием овоща работа сердечной мышцы может ускориться, что способно нанести человеку вред.
Метеоризм. Капустные блюда усилят газообразование.
Развитие диареи. Продукт замедлит восстановление нормального состояния стула.

Простой способ приготовления соцветий

Капуста приобретает нежную структуру и приятный вкус, если готовить ее в кляре. Для блюда необходимы:

средняя головка капусты;
куриные яйца – 2 шт.;
масло растительное – 200 мл;
соль, перец черный измельченный — по вкусу;
майонез – 75 г;
лимон – 2 – 3 дольки;
чеснок – 1 зубчик.

Описание процесса готовки:

Капусту разделить на соцветия.
Вскипятить воду, высыпать подготовленный продукт, подсолить, варить 4 мин.
Достать соцветия из жидкости, остудить ледяной водой.
Для кляра яйца взбить с мукой до образования смеси без комочков, добавить соль.
В сковороде хорошо разогреть масло, обмакнуть капусту в кляр, поджарить до появления янтарной корочки.
Готовый продукт выложить на салфетку для устранения жира, поперчить.
Сделать соус: соединить майонез, сок лимона, раздавленный чеснок.

Внимание! Капусту можно полить приготовленной смесью или обмакивать в ней кусочки непосредственно перед употреблением.

Салат из овощного ассорти

Блюда, не требующие жарки, считаются наиболее полезными, поскольку в них сохраняется полный набор витаминов и микроэлементов. Для салата нужны следующие продукты:

капуста – 150 – 180 г;
дайкон средний – около 150 г;
сладкий перец – 2 шт.;
томаты – 1 шт.;
зелень (укроп, петрушка) – 200 г;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
зернистая горчица – 6 веточек;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
колечко лимона;
несколько щепоток соли;
измельченный черный перец – по вкусу.

Готовить нужно в следующем порядке:

Вскипятить воду, засыпать соцветия, посолить, добавить кусочек лимона, варить 3 – 5 мин.
Достать капусту, подержать 1 мин под холодной струей воды.
Подготовить соус, соединив горчицу, лимонный сок, масло.
Очистить дайкон, измельчить на соломку (см. фото).
Перец освободить от семян, покрошить на кубики, разделить на средние кусочки томат.
В глубокой миске смешать все овощи, соль, нарубленную зелень, поперчить, добавить соус.

Совет. Салат следует заправлять за несколько минут до подачи к обеденному столу.

Маринованные соцветия для длительного хранения

Капуста Романеско в маринаде сохраняет свои полезные свойства несколько месяцев. Необходимые для блюда ингредиенты:

1 кочан овоща;
1 морковь;
70 г масла подсолнечника;
100 г яблочного уксуса;
5 ст. ложек сахара;
2 ст. ложки соли;
2 – 3 шт. гвоздики;
2 листа лавра;
1 л воды;
5 горошин черного перца.

Приготовление:

Капусты вымыть, разобрать на соцветия.
Морковь очистить, измельчить кольцами или полукольцами.
Выложить овощи в банки.
Для маринада смешать воду, масло, специи, соль, уксус, сахар, вскипятить.
Горячей жидкостью наполнить банки.
Тару закатать крышками, оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Маффины

Капуста, запеченная в духовке с тестом – необычная закуска к праздничному столу. Для ее создания нужно взять:

головку Романеско;
100 мл кефира;
2 яйца;
0,5 стакана муки;
200 г рыбных консервов с маслом;
1 ст. ложку свежей рубленой зелени;
1 ч. ложка кунжута;
5 г разрыхлителя;
2 ст. ложки растительного масла;
сливочное масло для смазывания форм.

Этапы создания закуски:

Овощ разобрать на соцветия.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить кефир, яйца, взбитые с солью и перцем, измельченные консервы, зелень, немного мелких соцветий.
Замесить тесто.
Формочки для кексов смазать сливочным маслом, выложить мучную заготовку.
По центру каждого маффина разместить кусочек капусты, посыпать кунжутом.
Запечь в духовке при температуре 180 градусов. Примерное время – 20 мин.

Капуста Романеско — красивый овощ, который при правильном приготовлении способен насытить организм полезными элементами. Процесс готовки несложный, а блюда получаются вкусными и ароматными.

Романеско: видео

Овощной суп с цветной капустой, рецепт с фото — wowcook.net

Овощной суп из капусты романеско

Если вы на диете или придерживаетесь правильного питания, приготовьте овощной суп с цветной капустой или капустой романеско. Эти сорта капусты очень похожи и по вкусу, и по внешнему виду, хотя романеско считается более нежной и варить ее, соответственно, нужно чуть меньше. Вкусный чуп получится и с брокколи, которую тоже ни в коем случае нельзя переваривать. В рецепте не используется мясо, яйца и молочные продукты, так что блюдо можно смело отнести к постным. Овощи не обжариваются в растительном масле, поэтому овощной суп с цветной капустой можно отнести к категории диетических блюд. Для приготовления первого блюда используются только свежие овощи и минимальное количество масла. Состав овощей указанных в рецепте можно дополнять и менять согласно Вашим вкусовым предпочтениям. Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 2,4 л.

Ингредиенты:

Вода — 1-1.5 л;
Капуста романеско или цветная, брокколи — 200-250 г;
Помидор — 1 шт.;
Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Картофель — 1 шт.;
Оливковое масло — 1-2 ст.л.;
Зелень свежая (укроп, петрушка) — несколько веточек;
Лавровый лист — 1-2 шт.;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец (свежий) — 1-2 щепотки.

Как приготовить овощной суп с капустой

1. Очищаем крупный клубень картофеля. Хорошо его промываем и нарезаем небольшими кусочками. Перемещаем в кастрюлю и наливаем холодную воду. Устанавливаем на плиту и выставляем большой огонь. Доводим до кипения.

2. А пока очищаем луковицу и среднюю морковь. Овощи споласкиваем. Лук нарезаем на небольшие кубики. Морковь можно нарезать на мелкие кубики, как и лук, а можно натереть на крупной терке. Добавляем подготовленные овощи в воду с картофелем. Перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем 5-7 минут до полуготовности овощей.

3. Споласкиваем перец и крупный помидор. У перца удаляем семена и плодоножку. Нарезаем некрупной соломкой. Перец подойдет любого сорта и цвета. Помидор разрезаем пополам. Вырезаем плодоножку и удаляем жидкую часть с семенами. Помидорную мякоть нарезаем кусочками. Оба овоща перемещаем в кастрюлю. Даем опять же закипеть. Готовим около 5-6 минут.

4. Тем временем промываем капусту романеско (цветную, брокколи). Разделяем её на соцветия. Добавляем в суп. Перемешиваем. Готовим на среднем огне 7-10 минут с момента закипания.

5. Пробуем овощи на вкус, они должны быть полуготовыми. Добавляем соль, молотый перец и лавровый лист. Заправляем суп оливковым маслом. Перемешиваем. Кипятим 1-2 минуты.

6. Промываем любимую зелень (укроп, петрушка, сельдерей). Удаляем плотные стебли. Листья нарезаем мелко и добавляем в суп. Кипятим чуть меньше минуты и отключаем огонь.

7. Суп из капусты романеско готов! Подаем первое блюдо к обеду со свежим хлебом или сухариками. Очень вкусно и более полезно с цельнозерновым хлебом или ржаными хлебцами. Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению супа

Капусту в рецепте можно использовать абсолютно любую: подойдет и белокочанная, и брокколи, и цветная, и даже красная капуста. Пожалуй, будет не к месту только морская капуста.
Время варки супа зависит от выбранного сорта капусты. Ориентироваться нужно на степень готовности овоща.
Если овощи переварятся, суп получится не такой вкусный. Снимать с огня суп нужно тогда, когда капуста будет полуготовой: она должна быть слегка жестковатой внутри и готовой снаружи. В горячем бульоне капуста дойдет и будет намного вкуснее.
Если готовите суп с картофелем, который быстро разваривается, можно добавить его вместе или после добавления лука и моркови.
Для более сытного и калорийного варианта обеда лук с морковью можно обжарить в оливковом или подсолнечном масле на сковороде.
По желанию в первое можно добавлять и свои любимые специи. К итальянской капусте и оливковому маслу отлично подойдут орегано, базилик или целый набор прованских трав.

Надеюсь, суп из цветной капусты Вам пришелся по вкусу. Если так, смотрите и другие овощные рецепты на сайте.

Романеско – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Романеско – листья одноименного растения, одна из культивируемых разновидностей обыкновенной капусты. Относится к той же группе сортов, что и цветная капуста. Характеризуется оригинальным внешним обликом, ключевым элементом которого являются соцветия ярко-зеленого цвета, где ответвляющиеся меристемы формируют логарифмическую спираль. Другими характерными особенностями романеско являются более нежная, чем у цветной капусты структура листьев, а также мягкий сливочно-ореховый вкус без какого-либо горьковатого привкуса.

Калорийность

В 100 граммах романеско содержится около 30 ккал.

Состав

Химический состав романеско характеризуется значительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, E, H, K) и минеральных веществ (фтор, медь, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Капусту Романеско перед употреблением в пищу сначала варят, а затем тушат или жарят. Кроме того, из нее готовят супы, овощные бульоны и другие первые блюда. В свежем виде капуста Романеско очень часто добавляется в салаты из овощей и мяса, гарниры. При этом важно соблюдать продолжительность приготовления. При его превышении романеско теряет значительную часть своих первоначальных вкусовых качеств, становясь попросту невкусной, а также куда менее полезной, поскольку излишнее тепловое воздействие приводит к разрушению содержащихся в этом овощи биологически активных веществ.

С чем сочетается

Романеско хорошо сочетается с овощами, чечевицей и мясом.

Как выбирать

При выборе романеско следует обращать внимание на сохранность и окрас листьев. Они должны быть ровно окрашены в светло-зеленый цвет без каких-либо темных пятен, быть упругими и твердыми на ощупь.

Хранение

Роменско следует хранить в холодильнике. Это позволяет сохранить первоначальные вкусовые свойства овоща в течение 5-7 дней.

Полезные свойства

Как и цветная капуста, романеско выгодно отличается отличной усвояемостью и способностью стимулировать секрецию желудочного сока. Кроме того, она снижает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, печени и желчного пузыря, а также помогает привести к нормальным значениям уровень содержания в крови глюкозы и холестерина.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, подагра, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, гастрит с повышенной кислотностью.

👌 Омлет с капустой, рецепты с фото

Зашла я недавно в свой любимый овощной магазинчик и увидела там красавицу-романеско.

До сегодняшнего дня она мне никогда еще не попадалась в свежем виде – исключительно в замороженном и то, не одна, а в составе других овощных смесей.

В общем, как вы понимаете, я не смогла пройти мимо – купила вилок. Так что ближайшие несколько дней я буду готовить с этой капусткой 🙂

И первое, что я приготовила с романеско – это омлет. К тому же, у меня были еще цветная капуста и брокколи, так что они тоже пошли в дело. Получился вкусный мультикапустный омлет.

Сложность – нулевая

Время приготовления – около 20 минут

Для приготовления омлета с капустой романеско понадобятся такие продуты:

Процесс приготовления

Вот она, моя красавица. Ее, кстати, легко отделять на соцветия – так же, как и цветную.
Итак, романеско, цветную и брокколи разделила на соцветия и в течение 5 минут отварила в подсоленной воде с лавровым листиком.

Капустный бульон выливать не стала – он еще пригодиться для приготовления моих супчиков.

Зубок чеснока очистила, нарезала и выложила на сковороду. Добавила капельку приправы «Морская соль с травами, овощами и зеленью». Обжарила немного – до появления умопомрачительного запаха 🙂
Затем выложила уже отваренную капусту.
Отдельно в миску вбила яйца. Влила молоко. Посолила, поперчила.
Выложила ложку сметаны и перемешала венчиком всё это до однородной массы.
Залила яичной смесью капусту.

Накрыла сковороду крышкой и оставила на самом маленьком огне, пока омлет полностью не приготовился.

Вот и все, вкусный, мультикапустный омлет готов!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Супы рецепты с фото. Овощной суп. Рецепты супов. Горячие блюда. Как приготовить суп из капусты романеско.

Капуста романеско — 1 шт
Картофель — 2шт
Лук —1шт
Морковь — 1шт
Масло растительное —2 ст.л.
Масло сливочное — 1ст.л.
Яйца для заправки — 2шт
Сметана или сливки для заправки — 1-2ст.л.
Бульон — 1,5-2л
Зелень — несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Романеско привлекает внимание своим крайне необычным видом. Этот родственник цветной капусты не похож ни на одно другое растение. В Италии даже шутят, что этот овощ потеряли пролетавшие над Римом инопланетяне.

Конечно, на самом деле романеско имеет вполне земное происхождение. Это результат многих лет скрещивания брокколи и цветной капусты. Вывели романеско в Италии, а усовершенствовали в Голландии. Популярность она обрела всего несколько десятилетий назад.

Этот овощ богат витамином С, он содержит витамины РР, А, Е, Н, К и почти все витамины группы В. Романеско полезна для сердца, так как в ней много калия. Фосфор и кальций, которых в романеско тоже немало, способствуют здоровью костей и зубов, а магний укрепляет нервную систему и повышает настроение.

Романеско по вкусу очень похожа на цветную капусту, но лишена её характерного запаха, который нравится далеко не всем. Блюда с романеско отличаются приятным орехово-сливочным привкусом. Её можно готовить так же, как и цветную капусту – слегка отварив, класть в омлеты и запеканки, в овощные и мясные супы, запекать под сырной корочкой, обжаривать в сухарях и кляре. Можно добавлять в пасту или ризотто.

Очень вкусными и одновременно красивыми получаются салаты с романеско. Эта капуста гармонирует с яйцами, сыром, картофелем, помидорами, огурцами, сладким перцем, морковью, капустой, орехами, рыбой , сметаной и натуральными йогуртами.

Из-за необычного вида романеско нередко используется в приготовлении разнообразных закусок для вечеринок и светских приёмов, которые обязательно понравятся гостям.

Овощной суп с капустой романеско — настоящее удовольствие. Можно его приготовить на курином или овощном бульоне — результат неизменно прекрасный, стоит только выбрать свой вариант и этот супчик станет очень популярен в Вашей семье.

Суп с капустой романеско. Рецепт.

1. Чтобы приготовить овощной суп с капустой романеско необходимо подготовить овощи — лук, морковь, картофель вымыть, очистить, капусту разобрать на кочешки.

2. В толстостенную кастрюлю налить немного растительного масла, добавить сливочное масло (так сливочное масло не будет пригорать, а у блюда появиться нежный сливочный вкус), разогреть, лук нарезать небольшим кубиком, морковь соломкой, обжарить овощи на масле до мягкости.

3. Залить в кастрюлю овощной или куриный бульон, довести до кипения и держать на медленном огне около 10 минут. Картофель нарезать соломкой, опустить в кипящий бульон, варить картофель почти до готовности 10-15 минут.

4. Добавить к супу капусту романеско, довести содержимое кастрюли до кипения, варить 5 минут после закипания, добавить зелень, посолить при необходимости ( бульон использовать уже подсоленный), поперчить по вкусу.

5. Дать настоятся супу 10-15 минут. Пока суп настаивается подготовить заправку — два сваренных вкрутую яйца разделить на половинки, смешать желток с густой сметаной или сливками, хорошо растереть, посолить по вкусу. Белок нарезать соломкой или натереть на терке. Положить в тарелку белок, налить суп, добавить заправку. Готово, можно подавать!

Суп очень вкусный и легкий, а главное полезный, думаю, что хорош будет в любое время года — зимой добавит ярких красок на столе, а летом Вы сможете его легко и быстро приготовить — стоять у плиты долго не придется!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Суп с капустой романеско, 8.3 out of 10 based on 4 ratings

Рецепт приготовления капусты романеско

Капуста романеско, по утверждению некоторых исследователей, представляет собой гибрид цветной капусты и брокколи. На международных рынках продукт появился в 1990-х годах. Этот необыкновенный по красоте овощ обладает плотной структурой и нежно-зеленым цветом. Внешне он напоминает цветную капусту, а по вкусу похож на брокколи. Чаще всего из романеско готовят овощные рагу, соусы и салаты. О том, какие блюда можно сделать из этого необычного продукта, пойдет речь в этой статье.

Полезные свойства

Капуста романеско – это кладезь всевозможных полезных веществ. В ней содержатся витамины А, К, С. Кроме того, этот овощ богат цинком, клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами. Регулярное употребление его в пищу поможет улучшить кровообращение в организме, послужит профилактикой рака и других новообразований. Клетчатка, которая присутствует в составе романеско, способствует улучшению моторики толстого кишечника, позволяет предотвратить появление геморроя, диареи, запоров. Гораздо более полезной по сравнению с брокколи считается капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща будут изложены ниже.

Хек с капустой романеско и эстрагоном. Ингредиенты

Овощ великолепно сочетается с самыми разными продуктами. С ним можно приготовить аппетитное мясо или рыбу. Для того чтобы запечь хек с капустой и сливками, понадобятся следующие продукты:

хек (филе) – 450 граммов;
куриное яйцо – 2 штуки;
капуста романеско – 400 граммов;
мука пшеничная – 3 ложки столовые;
масло сливочное (для смазки) – по вкусу;
сливки – по вкусу;
эстрагон – 1 пучок.

Хек с капустой романеско и эстрагоном. Способ приготовления

Прежде всего необходимо разрезать капусту на небольшие соцветия, затем вымыть их и высушить. После этого романеско следует отварить в подсоленной воде. Время приготовления – десять минут.
Далее нужно разрезать рыбное филе на кусочки и аккуратно выложить их на противень или в форму для выпечки. Слой хека нужно смазать сверху сливочным маслом и посыпать эстрагоном.
Затем в глубокой миске необходимо смешать между собой сливки, муку, яйца, соль и перец. Теперь этим составом следует полить рыбу.
После этого блюдо нужно выпекать в духовке полчаса. Температура приготовления – 220 градусов Цельсия.

Там готовится с рыбой и эстрагоном капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща пригодятся любой хозяйке.

Романеско с сыром горгонзола. Ингредиенты

Украсит свои присутствием любое кушанье нежная капуста романеско. Рецепт приготовления следующего блюда подразумевает использование таких компонентов:

мука пшеничная – 1 ложка чайная;
романеско – 1 головка;
масло сливочное – 25 граммов;
сыр горгонзола – 250 граммов;
тмин (семена) – 1 ложка столовая;
коньяк – 2 ложки столовые;
перец, соль – по вкусу.

Романеско с сыром горгонзола. Способ приготовления

Для начала капусту необходимо разрезать на небольшие букетики, залить холодной водой с мукой и солью, довести до кипения и отваривать в течение десяти минут. После этого продукт нужно выложить на отдельное блюдо и дать ему остыть.
Затем сыр, масло, бренди и молоко следует положить в блендер, посолить, приправить перцем и смешать до однородного состояния.
Далее полученной смесью необходимо полить отваренную капусту. Сверху блюдо нужно посыпать семенами тмина.

Капуста романеско с сыром горгонзола готова. Блюдо нужно подавать к столу сразу после приготовления.

Фриттата с романеско и брокколи. Ингредиенты

сыр – 200 граммов;
цветная капуста романеско – 300 граммов;
куриное яйцо – 2 штуки;
брокколи – 100 граммов;
сливки – 100 граммов;
лук репчатый – 1 штука;
соль, перец – по вкусу;
морковь – 1 штука.

Фриттата с романеско и брокколи. Способ приготовления

Прежде всего нужно разобрать романеско и брокколи на отдельные соцветия. Затем капусту необходимо отварить в подсоленной воде. Время приготовления – пять минут.
После этого очищенные и измельченные овощи (лук и морковку) следует обжарить в растительном или оливковом масле.
Затем необходимо хорошенько взбить сливки вместе с яйцом.
Далее в заранее смазанную маслом емкость для выпечки нужно выложить морковь, лук и капусту. Потом овощи необходимо залить яично-сливочной смесью. Сверху продукты посыпать сыром.
Затем блюдо необходимо выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления – 20-25 минут.

Вот и готова капуста романеско с брокколи и сыром! Это низкокалорийное блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Маринование. Ингредиенты

Считается диетическим продуктом капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща предполагают, что его нужно готовить непосредственно после сбора, так как при хранении он быстро теряет все свои гастрономические полезные свойства. Однако есть иное решение – романеско можно замариновать.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

морковь – 1 штука;
капуста романеско – 1 головка;
масло подсолнечное – 70 граммов;
уксус яблочный – 100 граммов;
соль – 2 ложки столовых;
сахар – 5 ложек столовых;
лист лавровый – 2 штуки;
гвоздика – 2-3 штуки;
перец черный – 5 горошин;
вода – 1 литр.

Капуста романеско маринованная. Способ приготовления

Для начала необходимо разобрать овощ на соцветия. Мелкие кусочки можно оставить целыми, а крупные нужно разрезать на две части.
Далее следует вымыть, почистить и нарезать тоненькими кружочками морковь.
Затем измельченные овощи нужно выложить в чистые банки.
После этого можно приступить к приготовлению маринада. Для этого в отдельной кастрюле необходимо смешать специи, сахар и соль.
Затем к ним следует добавить растительное масло и яблочный уксус.
Теперь полученную массу необходимо залить водой и довести до кипения. При этом сахар и соль в маринаде должны полностью раствориться.
После этого горячей жидкостью нужно залить морковь и капусту в банках.
Далее банки с остывшим маринадом следует закатать крышками. Затем стеклянные емкости следует поместить в холодильник на два-три дня.

Капуста романеско, рецепты приготовления которой рассматриваются в данной статье, после выдерживания в маринаде теряет свой красивый цвет и становится бледной. Однако этот факт компенсируется замечательными вкусовыми качествами овоща – он становится хрустящим и аппетитным.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту романеско. Рецепты не отличаются особой оригинальностью. Подобным образом создаются блюда из брокколи и цветной капусты. Однако у романеско более нежный и изысканный вкус. Попробуйте, и вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Несмотря на необычный внешний вид, романеско — капуста, из которой можно приготовить немало вкусных и изысканных блюд.

Вообще, мало какая овощная культура может похвастать таким разнообразием форм и сортов, как капуста: тугие «головы» белокочанной и краснокочанной, сочные листья португальской, рыхлые кочаны савойской, розетки пекинской, кочанчики размером с грецкий орех брюссельской, толстые круглые стебли кольраби, кружевные листья кале, знакомые всем соцветия цветной капусты и брокколи. Романеско, больше похожая на экзотический кактус или морской коралл — ближайший «родственник» любимой многими цветной.

Красивая, полезная и вкусная

Романеско – очень необычный внешне овощ.

Состоит из множества соцветий, складывающихся в одно большое.

Некоторые ценители природной красоты выращивают ее не столько в кулинарных целях, сколько в эстетических.

У романеско немало полезных свойств: она богата витаминами К и С, каротиноидами, кроме того является источником натуральной клетчатки.

Также в составе овоща немало витаминов группы В, фосфора, калия, селена, магния. Это делает капусту незаменимой для системы правильного питания.

Но это не вся польза, что можно получить от оригинальной капусты. Многие (особенно те, кто следит за своим весом) наверняка оценят её пищевую ценность. Калорийность одна из самых низких — не более 30 ккал на 100 г!

Романеско родом из Италии, описание похожего овоща очень давние, хотя именно в таком виде сорт стал популярным в конце прошлого века. Само название переводится как римская капуста. Итальянские хозяйки практикуют необычные способы приготовления этого овоща. А в остальных странах мира, где на овощных рынках представлена романеско, пользуются любыми рецептами для приготовления брокколи.

Капуста романеско: как готовить

Те, кто знаком с цветной капустой, помнят, что запах у нее не самый привлекательный, а вкус «травяной», почти нейтральный. У немолодых соцветий может даже присутствовать легкая горчинка.

Брокколи более мягкая на вкус, чуть сладковатая, хотя тоже почти нейтральная.

Романеско вкуснее обеих этих видов.

Главное правило приготовления романеско – не переваривать ее.

Слишком длительное кипение делает овощ безвкусным и неприятным.

У правильной отваренной романеско нежный сливочный вкус с ореховой ноткой

Романеско хорошо «дружит» с сыром, яйцами, грибами, луком, морковью.

Ее вкусно подавать с тушеным мясом или просто сваренными спагетти.

Из приправ более всего подойдут римской капусте черный перец, морская соль, чабрец, орегано, базилик, чеснок. Удобно воспользоваться готовыми наборами итальянских трав для приготовления блюд с романеско.

Также в продаже можно найти набор специй для капусты. В него обычно входят разные виды перцев, майоран, можжевельник, лавровый лист, душица, мускатный орех, кориандр.

Салат с овощами без майонеза

Предлагаю для начала приготовить салат с романеско и овощами. Красивая капуста продается в крупных магазинах, в основном, в холодное время года.

Вообще, салаты из свежих овощей — частые гости на наших столах, особенно, если мы придерживаемся правильного питания и следим за своей фигурой. Не только в летнее, но и в зимнее время можно разнообразить свой рацион питания свежими овощами, а романеско — отличный витаминный продукт, который не проблема купить в любом супермаркете. Полезные салаты лучше всего заправлять растительным маслом с добавлением сока лимона, горчицы и подходящих специй.

Кухня: итальянская Тип блюда: закуска Порции: 3 20 мин

Ингредиенты:

романеско — 1 небольшой вилок
дайкон — 150 г
помидор — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
укроп — 6 веточек
горчица зернистая — 3 ст.л.
масло оливковое или любое другое — 1-2 ст.л.
лимонный свежевыжатый сок — 1 ст.л.
лимон — 1 колечко
соль — по вкусу
перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите достаточное количество воды в кастрюльке с колечком лимона. В закипевшую воду опустите капусту. Готовьте от 3 до 5 минут после начала кипения. Соответственно, чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется на отваривание.

Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Теперь самое время приготовить соус. В удобной глубокой мисочке перемешайте зернистую горчицу, масло и сок цитруса.

Очистите дайкон от кожуры, промойте корнеплод и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой, как на фото. Добавьте к капусте.

Болгарский перец используйте любого цвета и сорта. Удалите семена, мякоть нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Промытый помидор нарежьте произвольными небольшими кусочками, добавьте в салатник.

Для салата используйте укроп, петрушку, базилик или сельдерей. В данном рецепте — укропные веточки. Ополосните их и мелко нарежьте. Добавьте в салатную миску.

Подсолите, приправьте молотым черным перцем и налейте приготовленную заправку. Перемешайте.

Салат готов. Подавайте к столу сразу после приготовления, так как со временем он теряет свои вкусовые качества.

Автор: Светлана Кравчук

Запеченная в духовке

Вариант легкого полезного ужина – нежная сочная капуста под сытным ароматным сырным соусом.

Продукты:

романеско – 1 кочан
молоко – 250 мл
мука – 2 ст. л.
сыр – 100 г
итальянские травы — по вкусу
немного соли

Приготовление:

Отварить капусту. Если варить целым кочаном, то около 10 минут (потом разобрать), если отдельными соцветиями, то около 5 минут.
Обжарить муку без масла на совершенно сухой сковородке до золотистого цвета.
Залить молоком и тщательно разбить комки – добиться абсолютной однородности.
Всыпать тертый сыр и размешивать до его расплавления.
Добавить травы.
Выложить соцветия в форму, залить соусом и распределить его по форме путем покачивания.
Запекать около четверти часа при максимальной температуре.

Жаренные в кляре соцветия

Очень простой рецепт необычной капусты – мягкой внутри и хрустящей снаружи — понравится любителям фастфуда. Нужно просто пожарить соцветия в большом количестве масла. Можно идеи для кляра и обжарки взять здесь.

Понадобится:

1 вилок романеско
яйца – 3 шт.
мука – 3 ст. л.
специи для капусты или итальянские трав и соль.

Готовить легко:

Отварить разобранную капусту в течение 4 минут, после чего воду слить и залить овощ ледяной водой на минуту.
Взбить яйца с мукой и приправами до однородности.
Разогреть много масла в глубокой сковороде.
Обмакивать каждое соцветие в кляр и опускать в масло на 20-30 секунд. Кляр должен чуть потемнеть.
Выкладывать капусту на дуршлаг, чтобы стекли излишки жира.
Прекрасно подойдет к отварному рису, картофельному пюре или сама выступит гарниром к мясным блюдам.

Овощной омлет с грибами и романеско

Быстрый завтрак, который удобно готовить, если отварить капусту и грибы с вечера.

Будет нужно:

романеско – 150 г
шампиньоны или любые другие грибы – 3-5 шт.
помидор – 2 шт.
лук – ½ шт.
яйца – 4 шт.
мука – 1 ст. л.
сыр – 50 г
специи, соевый соус — по желанию.

Приготовление:

Отварить разобранную капусту в течение 5 минут, грибы – в течение 15 минут. Если это шампиньоны или вешенки, то достаточно просто ошпарить кипятком.
Нарезать грибы пластинами, помидор — кружочками или дольками, лук — кубиками.
Взбить яйца с мукой и сыром, приправить.
Обжарить лук до изменения цвета, добавить помидоры, подождать, пока сок не станет активно испаряться.
Выложить романеско и грибы, перемешать, подержать минуту.
Вылить яичную смесь, накрыть и держать на малом огне 7 минут до полной готовности яиц.

Хозяйке на заметку

Если романеско нет в наличии, а рецептурой предусмотрена именно она, то допустимо заменить этот овощ на брокколи. Конечно, такая замена отразится на вкусе и аромате готового блюда, но в принципе способы и рецепты приготовления для этих видов капусты совпадают, поэтому еда выйдет вкусной и полезной.
Однако, чтобы приготовить по-итальянски вкусное блюдо, необходимо раздобыть именно романеско.

Полезное видео

Интересно и изысканно выглядит салат с красной рыбой. Такое сочетание понравится любому гурману:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Капуста имеет много разновидностей: белокочанная и краснокочанная образует тугие кочаны, кольраби при созревании становится похожим на репу, пекинская отличается листьями.

Есть виды этого овоща с соцветиями. Одним из диковинных видов этого овоща является капуста романеско, рецепты приготовления которой даются в данной статье

Капуста романеско: общее описание

Капуста романеско – растение необычной формы. Получена она скрещиванием брокколи со цветной капустой. Соцветия коралловой капусты очень оригинального строения – они расположены в виде спирали, количество которых равняется числу Фибоначчи.

В бутоне соцветия располагаются маленькие копии самих себя. Овощ отличается низкокалорийностью, богат группой витаминов В, витаминами С, Е, А, холином, минеральными веществами, органическими кислотами.

Капуста романеско: вкусные рецепты приготовления

С этой нежной разновидностью капусты можно приготовить разные блюда. При их приготовлении надо запомнить, что этот экзотический овощ переварить нельзя, так как после долгой варки вкус его теряется.

Салат с овощами

С романеско получается оригинальный по вкусу салат, богатый витаминами.

Для его приготовления надо запастись такими ингредиентами:

кочаном романеско 200 г
дайконом— 150 г
томатом— 1 шт.
перцем сладким — 2 шт.
кусочком лимона и 1-2 ст.л. соком из этого цитруса.

Приготовление:

Свежую капусту промыть, потом варить ее соцветия до полуготовности с кусочком лимона 3-5 минут.
Достать и откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, обсушить.
Приготовить соус, перемешав зерна горчицы с маслом и добавлением сока лимона.
Очистить дайкон (белую редьку) от кожуры, промыть.
Обсушенный корнеплод нарезать тонкой соломкой. Можно через крупную терку, добавить потом к капусте.
Удалить семена с болгарского сладкого перца, мякоть нарезать соломкой. Точно также нарезать помидор и отправить в салатник.
Мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, базилика или сельдерея добавить в салатную миску.
Подсолить, поперчить салатную массу, перемешать с приготовленной горчичной заправкой.

Вкусный витаминный салат готов, можно подавать к столу.

Запеченная в духовке

Перед помещением в духовку для запекания романеско надо отварить с добавлением одного колечка лимона 3-5 минут. Отваренный овощ откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной водой.

После этого надо заняться приготовлением белого соуса бешамель:

Растопить кусочек натурального сливочного масла.
Подсыпать пшеничную муку и быстро перемешать, чтобы не осталось комочков.
Разбавить смесь масла и муки горячим молоком, проварить на слабом огне до консистенции густой сметаны.

Уложить готовые соцветия овоща в жаростойкие формочки, посыпать тертым твердым сыром.

Распределить приготовленный соус бешамель сверху капусты.

Жаренные в кляре соцветия

Соцветия капусты романеско приобретают изумительный вкус в кляре.

Понадобятся:

Вилок капусты
2 куриных яйца
100- 150 г муки пшеничной
Стакан растительного масла
Соль, перец берут по вкусу.

Для соуса надо взять майонез, дольки лимона, зубчики чеснока.

Приготовление:

Сначала романеско разбирают на соцветия.
Затем варят в подсоленной воде четыре минуты. Переваривать овощ нельзя, если он слишком мягкий, становится невкусным.
Достают из кипятка капусту, держат в ледяной воде одну минуту. Приготовленный таким образом овощ получается мягкой внутри, но хрустящей изнутри.
Остается готовить кляр. Два куриных яйца тщательно взбивают с мукой, доводят до однородной консистенции, чтобы не оставались комочки.
Когда масло закипит, кусочки романеско обмакивают в кляре и опускают в кипящее масло.
Капусту достают, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Потом перчат.

Овощной омлет с грибами и романеско

С капустой романеско получается необычный омлет с изысканным вкусом.

Приготовление блюда:

Разобрав капусту на отдельные соцветия (400 г), отваривают около 5 минут в подсоленной воде.
Достают из горячей кастрюли, обдают ледяной водой, потом аккуратно просушивают бумажной салфеткой.
Почищенные и порезанные шампиньоны (200 г) обжаривают на сильном огне до появления румяной корочки.
В сковородку выкладывают капусту в один слой, а затем покрывают жареными шампиньонами и луком.
Куриные яйца (5 шт) взбивают со сливками (100 мл).
Слои овоща с шампиньонами заливают взбитыми яйцами, а сверху посыпают твердым сыром (100 г), натертым через терку.
Запекают блюдо в течение 30 минут при 180 градусах духовки.

Маринованная капуста романеско на зиму

Капуста романеско не вырастает до больших размеров. Вес стандартного кочана обычно доходит до 0,5 кг.

Такое количество хватает для заполнения одной литровой банки.

Сначала готовится маринад. Для этого соль с сахаром растворяются в кипящей воде с добавлением сухих приправ для придания маринаду специфического аромата. Кипятят воду около 10 минут. Потом в горячую жидкость вливают подсолнечное масло с уксусом.
Капуста с красивыми острыми «шишками» разбирается на соцветия.
Морковь режется толстыми кольцами, а сладкий болгарский перец – мелкими квадратиками. Для красоты надо взять перец разного цвета: желтые, красные, зеленые с толстой кожурой.
Банка литровая стерилизуется. На дно стерилизованной посуды кладется несколько видов пряностей и приправ.
Стерилизованная банка заполняется романеско с перекладыванием овоща с кусочками моркови и разноцветного перца.

В фигурной прозрачной посуде красивые овощи смотрятся очень красиво, так что можно поставить ее на открытую кухонную полочку, чтобы она стояла как элемент украшения.

Жареный романеско со сливочным соусом из тахини и куркумы

Жареный романеско – простой способ насладиться этим острым крестоцветным овощем, который представляет собой забавную смесь цветной капусты и брокколи. Сливочный соус тахини с куркумой идеально подходит к нему!

Я помню, как впервые открыл для себя романеско около 8 лет назад.

На самом деле, я даже создал этот рецепт с хрустящим карри и броккоцветом, просто случайно назвав его по другому имени .Подробнее об этом чуть позже.

Не знаю, не встретил ли романеско, пока мне не исполнилось 30 лет, свидетельством того, что до этого момента производилась довольно защищенная продукция, или, если магазины только что стали намного лучше предлагать более широкий ассортимент.

Пойдем с последним ради моего эго.

Но в наши дни довольно легко найти этот странный овощ, который выглядит как смесь маленьких грудок рождественских елок и спины динозавра.

И если вы никогда не пробовали это сделать, настоятельно рекомендую взять себе в руки!

ЧТО ТАКОЕ РОМАНЕСКО?

Технически это член семейства капустных.Он же крестоцветный овощ.

Возможно, вы знаете этот термин более привычно: цветная капуста, брокколи, капуста, капуста и брюссельская капуста, и это лишь некоторые из них. Кольраби – еще один, и я люблю это жареное блюдо из кольраби не меньше, чем этот гарнир романеско!

Хотя романеско выглядит почти как смесь цветной капусты и брокколи, он сам по себе вегетарианский. Эти сумасшедшие цветочки с фрактальным узором определенно выделяют его как таковой!

С точки зрения вкуса, у него слегка ореховый привкус.Он менее горький, чем брокколи, и немного более приятный на вкус, чем цветная капуста.

Это может сбить с толку, поскольку у Романеско довольно много имен!

Вы можете увидеть, что это называется цветная капуста романеско, римская цветная капуста, брокколи романеско или, как я назвал ее изначально, брокколи.

Кажется, существует множество противоречивой информации относительно точности всех этих «других» имен, так что лучше просто пойти с романеско и оставить все как есть!

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПОПИТАТЬ РОМАНЕСКО

Как почти любой овощ, жареный – мой любимый способ насладиться романеско.

В частности, когда дело доходит до овощей семейства крестоцветных, обжарка просто раскрывает их лучшие качества.

Это также самый простой и наименее запутанный способ приготовления, так что это всегда выигрыш!

КАК ЖАРКА РОМАНЕСКО

Разогрейте духовку до 400 ° F. Если у вас есть настройка конвекции, я всегда использую ее для жарки всех овощей. Если у вас нет режима конвекции, я рекомендую жарить при 425 ° F.
Разбейте романеско на соцветия и поместите в большую миску.
Взбейте масло авокадо, измельченный чеснок, сок и цедру лимона с солью и перцем.
Вылейте смесь в миску и перемешивайте, пока все соцветия не покроются.
Выложите романеско на противень.
Запекать 10 минут, перемешать / перемешать и снова поставить в духовку на 10 минут, пока не станет хрустящей корочкой и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет по краям.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУРМЕРИЧЕСКОГО СОУСА ТАХИНИ

В то время как я могу с радостью насладиться полной тарелкой жареных овощей в одиночестве, вкусный соус, который можно полить ими или макать, никогда не повредит!

Этот сливочный соус тахини с куркумой готовится за считанные минуты и становится прекрасным аппетитным топпером для жареного романеско.

Для приготовления соуса тахини из куркумы вам понадобится:

сливочный тахини (рекомендую тахини хорошего качества, например этот)
лимонный сок
оливковое масло первого отжима
кленовый сироп (или мед)
измельченный чеснок
молотый куркума
молотый имбирь
кошерная соль
вода

Смешайте в миске все ингредиенты, кроме воды, и перемешайте до однородной массы.

Медленно добавьте воду и взбивайте или перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Если вы хотите сбрызнуть жареный романеско соусом, он может быть немного более жидким, чем если бы романеско окунали в соус.

Если вам нравится звучание этого соуса тахини, обязательно ознакомьтесь с этим салатом из черники и белой фасоли с заправкой из тахини с куркумой, так как он очень похож!

Я часто не пишу в блоге об этих простых рецептах жареных овощей, потому что, ну, они настолько просты, что это кажется почти смешным!

Но, похоже на запеченную тыкву из белого желудя, обжаренную брюссельскую капусту на стебле и жареный пурпурный сладкий картофель, в последнее время я, кажется, использую простоту в своих рецептах.

Это то, как мы на самом деле едим в моем доме 90% времени, поэтому, кажется, имеет смысл только поделиться этим.

Особенно, если вы похожи на меня, видите забавные вещи (например, это романеско) в продуктовом магазине, покупаете их, а затем возвращайтесь домой и просто гуглите: «забавная вещь» + рецепт.

Если это вы – надеюсь, этот рецепт жареного романеско поможет!

НУЖНЫ ИДЕИ, ЧТО ПОДАТЬ ЗАПЕЧЕННОЙ РОМАНЕСКО?

Обычно, когда я готовлю жареные овощи в качестве гарнира к обеду, остальная часть еды тоже остается простой.

Основные блюда, такие как стейк с фисташковой корочкой, свиные отбивные на сковороде или лосось в вишневой глазури, – все это хорошие варианты.

Sheet Pan Piri Piri Chicken и Five Spice Cream Cheese Chicken – отличные варианты курицы.

А если вы не хотите поджаривать романеско, вы можете вместо этого попробовать пасту из цветной капусты романеско или суп романеско.

На самом деле, поскольку я так люблю этот сливочный суп из брокколи и этот сливочный суп из брюссельской капусты, я очень хочу попробовать суп романеско в ближайшее время.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ ОВОЩНЫХ БЛЮДО, КАК ЭТО:

Чесночный бальзамический жареный картофель и спаржа

Обжаренный швейцарский мангольд

Жареный редис с розмарином и медом

Цукаты из моркови в коричневом сахаре

Бэби Бок Чой на гриле, простой

Состав

Для Романеско

1 головка романеско, разорванная на соцветия
2 столовые ложки масла авокадо
1 столовая ложка измельченного чеснока
цедра половинки лимона
сок половинки лимона
соль и перец по вкусу

Для соуса Тахини

1/4 стакана сливочного тахини
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка кленового сиропа (или меда)
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки кошерной соли
3 столовые ложки воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Поместите цветки романеско в большую миску.
Взбейте в небольшой миске оставшиеся ингредиенты для романеско, затем перелейте в миску вместе со соцветиями. Перемешайте, чтобы смешать.
Выложите на противень в один слой и запекайте в течение 10 минут. Перемешайте, чтобы бросить романеско на сковороду и запекать еще 10 минут. При желании можно жарить на сильном огне последние 1-2 минуты, чтобы края были хрустящими.
Пока романеско жарится, приготовьте соус тахини, смешав в миске все ингредиенты, кроме воды.Взбивайте до однородной массы, затем медленно сбрызните водой, взбивая, до консистенции соуса. Он должен быть капельным, но не слишком жидким. Добавьте или убавьте воду по мере необходимости для желаемого результата.
Подавайте жареный романеско с соусом тахини в горячем виде.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 244Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 277 мг Углеводы: 23 г Волокно: 5 г Сахар: 12 г Белки: 7 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Жареный романеско Джелины с золотым изюмом, тахини и сумаком

Романеско – моя вегетарианская муза.Это дает мне возможность спросить Google о фракталах, это восхитительно, а также просто потрясающе. Вы можете есть его в сыром виде, жарить в горячем виде и быстро с оливковым маслом или добавить в него немного золотистого изюма, заправку тахини и сумах. Согласно Interwebs, это быстрое и полезное зимнее лакомство, которое помогает «каждой клетке вашего тела».

Если говорить о вкусном, то рецепт здесь точно. Процесс прост, все можно сделать заранее и подавать при комнатной температуре. Найдите себе романеско и добейтесь его.Кроме того, как подсказывают мои сообщения здесь, здесь и здесь, поваренная книга Gjelina должна быть у вас на полке.

Когда я писала этот рецепт, мой муж сказал: «Если вы приготовите это на открытом огне, вы можете сказать:« Горит Романеско »». Я нашел это забавным.

Бесполезные факты

Что такое фрактал? Еще лучше, что такое последовательность Фибоначчи?

Фрактал – это математический набор, который демонстрирует повторяющийся узор, отображаемый в каждом масштабе.

Как видите, каждая часть, как маленькая, так и большая, является (визуально) копией целого. Технически Романеско – это только «приблизительный фрактал», потому что паттерн обрывается, но кто ведет счет. Мне нравятся мои овощи зеленые и ботанические, поэтому в моей книге это фрактал.

С точки зрения последовательности Фибоначчи, это ряд чисел, где каждое число после первых двух является суммой двух предыдущих (1,1,2,3,5,8,13, 21 …). Я не считал цветочки, но, очевидно, спираль Романеско – это последовательность Фибоначчи.Это действительно интересная вещь, чтобы остановиться и поразмышлять. Еще более увлекательно то, что в природе существует множество примеров последовательности Фибоначчи от сосновых шишек до подсолнухов. Почему так происходит? Google предполагает, что последовательность Фибоначчи – это эффективный паттерн роста, позволяющий максимизировать пространство и энергию. Меня поражает математическая мудрость и естественный порядок. Я подозреваю, что есть немного более сложное объяснение, но ради этого поста я постараюсь сделать его простым.

Что такое Романеско?

Романеско также известен как брокколи, романеско или римская цветная капуста.Он находится в растении вида Brassica oleracea, включая капусту, цветную капусту, капусту, брюссельскую капусту и несколько других овощей, от которых большинство пятилетних детей отказались бы с крайними предубеждениями. Romanesco восходит к Италии 16-го века и представляет собой съедобную муку, которая по вкусу напоминает более ореховую версию традиционной цветной капусты.

Исходное и адаптированное

Исходный рецепт требует двух средних голов романеско. Моя самая большая сковорода с антипригарным покрытием недостаточно велика, чтобы вместить такое количество соцветий в один слой, поэтому я просто использовал один романеско среднего размера и разрезал все остальные ингредиенты (кроме изюма) пополам.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь покупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Инструменты

Состав

Туалетный

2 столовые ложки (43 грамма) тахини
1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока плюс еще по вкусу (около 1 лимона)
1 мелкий измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка холодной фильтрованной воды, плюс еще для разбавления
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для приготовления пищи
Соль хлопьевидная
Перец черный свежемолотый

Романеско, жареный на сковороде

1 средний кочан романеско, обрезанный и разрезанный на 1-дюймовые соцветия
1/4 стакана золотого изюма
1 столовая ложка домашнего овощного бульона или фильтрованной воды
1 1/2 чайной ложки молотого сумаха
Морская соль Мальдона
Высококачественное оливковое масло для полива

Инструкции

Туалетный

В небольшой / средней миске взбейте тахини, 1 столовую ложку холодной фильтрованной воды, 1 1/2 столовые ложки лимонного сока и измельченный чеснок.
Постоянно взбивая, медленно сбрызните 1 столовую ложку оливок в тахини.
С лимонным соком и / или водой (на усмотрение шеф-повара, исходя из вкусовых предпочтений, я обычно использую смесь 50/50) отрегулируйте толщину заправки. Соус должен быть густым, но не настолько густым, чтобы его нельзя было полить. Приправить хлопьевидной солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Романеско, жареный на сковороде

Добавьте пару столовых ложек оливкового масла в сковороду (достаточно, чтобы покрыть дно) и нагрейте на среднем или сильном огне.
Когда масло станет горячим и мерцает (но не дымится), добавьте романеско в один слой разрезанной стороной вниз. Дайте цветкам готовиться в течение нескольких минут, пока они не начнут приобретать темно-золотистый цвет. Перемешайте романеско и продолжайте готовить почти до готовности. Примечание: Романеско не следует делать нежным, прежде чем добавлять изюм. Я добавила изюм слишком рано, когда впервые приготовила это блюдо, и в итоге достала изюм, чтобы закончить готовку романеско.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте изюм, щепотку соли в виде хлопьев и свежемолотый перец, затем готовьте 2 минуты, чтобы изюм стал мягче.
Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте в сковороду домашний овощной бульон или воду и дайте всему остыть в течение 1-2 минут. Запас быстро испарится.
Переложите романеско на сервировочную тарелку или миску.
Перед подачей сбрызнуть соусом тахини, посыпать сумахом, затем посыпать морской солью по вкусу.
Наконец, сбрызните сверху немного высококачественного оливкового масла.
Романеско очень теплый, комнатной температуры, и даже холодные остатки прекрасны в качестве закуски.

5 лучших способов использования Romanesco

Если вы когда-нибудь видели зеленовато-желтую цветную капусту интригующей формы в стиле романеско на местном фермерском рынке или в магазине натуральных продуктов, у вас, вероятно, возникло соблазн сразу купить кочан этого великолепного крестоцветного овоща.А когда дело доходит до этого удивительного питательного овоща, следуйте своему чутью и принесите его домой! Родом из Северной Италии, этот тип цветной капусты имеет плотно уплотненные соцветия, прикрепленные к стеблю, которые поднимаются заостренными спиралевидными конусами, а не распускающимися соцветиями, которые вы видите у обычной цветной капусты. Хотя он выглядит уникально, его вкус похож на цветную капусту, поэтому используйте его в любом блюде, в котором вы бы использовали цветную капусту. Из него получаются красивые блюда из свежих овощей или в качестве закуски в сочетании с красочным соусом.Но он также великолепен в блюдах из пасты, салатах, зерновых блюдах, супах и, что мне больше всего нравится, в жареном. И помните, что все виды цветной капусты содержат клетчатку и соединения серы, которые защищают от рака, так что ешьте!

Когда у вас на кухне есть что-то столь же красивое, как романеско, все дело в минимальном приготовлении пищи, поскольку вы хотите привлечь внимание к красивой растительной пище. Фактически, поразительная геометрическая природа Романеско с его серией более мелких бутонов, расположенных по логарифмической спирали, когда самый маленький бутон становится достаточно маленьким, представляет собой число Фибоначчи! Оставьте это матери-природе, верно? Итак, теперь вы, вероятно, думаете: «Что мне с этим делать?» Просто очистите кочан, а затем разделите его на соцветия (вы также можете обжарить всю головку, чтобы получилось потрясающее блюдо!), Чтобы добавить к своим любимым рецептам.Для начала вот несколько простых и вкусных способов продемонстрировать романеско в своих блюдах.

5 лучших способов использования Romanesco Используйте романеско в любом рецепте, который требует цветной капусты, например, в этом рецепте веганской лазаньи из цветной капусты и шпината.

1. Замените цветную капусту на нее. Романеско и цветная капуста идут рука об руку, так как принадлежат к одному семейству и имеют очень схожие по вкусу, текстуре и универсальности. Поскольку они имеют схожие характеристики, очень просто использовать романеско вместо обычной цветной капусты в любом из ваших любимых рецептов.Красивый зеленый цвет тоже может добавить блюду интриги. Мои любимые рецепты из цветной капусты для демонстрации романеско включают стейки из цветной капусты с соусом путтанеска, полезную цветную капусту из буйволиного мяса с соусом ранчо и веганскую лазанью из цветной капусты и шпината.

Жареная цветная капуста романеско с изюмом и кедровыми орехами

2. Жаркое романеско. Мой любимый способ подать Романеско – это запекание в просто приготовленном блюде, таком как этот рецепт жареной цветной капусты Романеско. Разбейте его на более мелкие кусочки, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и приправами, поставьте в духовку примерно на 30 минут, добавьте кедровые орешки и изюм и наслаждайтесь аппетитом!

Салат из цветной капусты с чечевицей карри

3.Добавьте это в салат. Ищете новый восхитительный салат? Просто добавьте в смесь яркого зеленого романеско! Все, что вам нужно сделать, это бланшировать его и бросить в овощной, бобовый или цельнозерновой салат вместе с ароматным винегретом. Вы можете использовать романеско вместо обычной цветной капусты в этих классических рецептах для салата из цветной капусты с карри из чечевицы, прохладного мятного салата из цветной капусты и салата из фиолетовой цветной капусты с лимонным винегретом.

Рис с кориандром, лаймом и цветной капустой

4. Создайте свою собственную чашу для цветной капусты в стиле романеско. Если вы хотите перерыв в зерновых, то цветная капуста Romanesco может стать отличной основой для вашей следующей чаши питания на растительной основе. Приготовить рис из цветной капусты по рецептам с низким содержанием углеводов и без зерен можно быстро и легко. А начиная с романеско для рисовой миски с цветной капустой, цвет просто усиливается.

Тако из нута с цветной капустой Easy

5. Используйте в качестве начинки. Будь то тако, зерновые тарелки, лазанья или салаты, цветная капуста Романеско станет отличным дополнением практически к любому блюду.Он не только усиливает вкус рецепта, но и добавляет дополнительный источник питательных веществ, о чем вы даже не подозреваете. Попробуйте добавить этот овощ в свои любимые рецепты уже сегодня!

Чтобы узнать больше о том, как есть растительную пищу, посетите:

5 лучших способов употребления сладкого картофеля
5 основных способов употребления ежевики
5 основных способов употребления авокадо

Жареный салат Романеско | Вегетарианские десерты

Вам понравится этот простой рецепт жареного салата Романеско.Жареную брокколи романеско подают с салатом, хрустящим луком-шалотом и обжаренными грецкими орехами, а затем сбрызнуть ароматным лимонно-чесночным винегретом, чтобы получился полезный и вкусный веганский салат.

В этом вкусном веганском салате жареный романеско подается с листьями салата, обжаренными грецкими орехами, жареным хрустящим луком-шалотом и ярким лимонно-чесночным винегретом.

Романеско – это овощ капусты, полученный в результате помеси цветной капусты и брокколи.

Этот рецепт показывает, как запечь романеско и превратить его в полезный, ароматный гарнир или салат, который понравится всем.

Что такое романеско

Романеско – уникальный овощ с красивым фрактальным узором.

Он имеет вкус, похожий на смесь брокколи и цветной капусты, и обладает большими питательными свойствами.

Лучший способ насладиться романеско – это поджарить его и добавить в ароматную заправку.

Вот еще рецептов романеско .

Почему вам понравится этот рецепт

Натуральный фрактальный узор брокколи прекрасно смотрится на тарелке, что делает его отличным уникальным салатом для подачи на вечеринки.

Он залит домашним лимонным винегретом, который хорошо сбалансирует вкус.

Это естественно веганский продукт и не содержит глютена.

Хрустящий лук-шалот сверху придает прекрасный вкус и хрустящую текстуру.

Это очень простой рецепт романеско.

Romanesco: Для приготовления этого салата вам понадобится одна головка романеско.

Масло, соль и лимонный сок: Это то, что добавляют романеско, чтобы подчеркнуть его натуральный вкус.

Для хрустящего лука-шалота

Лук-шалот: Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками, чтобы не усилить луковый вкус.

Масло: Используется для легкого обжаривания лука-шалота.

Для винегрета с лимоном и чесноком

Оливковое масло: Это основа винегрета. Я люблю использовать хорошее оливковое масло первого холодного отжима для заправки.

Лимонный сок: Придает нотку свежести и немного кислинки. Лучше всего в свежем виде, но можно и в бутылках.

Свежий чеснок: Для прекрасного чесночного вкуса.

Горчица: Обычная в большинстве винегретов, горчица помогает эмульгировать заправку и придает ей прекрасный аромат.

Соль и перец: Используется для объединения всех вкусов.

Обслуживать

Листья салата : Смешанные листья салата сделают этот салат хрустящим и ярким.

Свежая петрушка: Рубленая петрушка придаст яркий травяной аромат и великолепный цвет.

Рубленые грецкие орехи: Придает приятную хрустящую текстуру и аромат. Короткое обжаривание грецких орехов на сухой сковороде действительно раскрывает их аромат.

Как приготовить жареный салат романеско

Жареный романеско действительно легко приготовить, и его идеально использовать в этом ароматном салате.

Не знаете, как приготовить этот рецепт? Следуйте этому пошаговому фото-руководству, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов и метод.

Разогрейте духовку до 425F / 220C.

Нарезать цветную капусту романеско на соцветия, аккуратно перемешать с маслом и солью.

Выложите на противень и запекайте в течение 15 минут или пока края не начнут подрумяниваться.Вынуть из духовки и дать остыть.

Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки.

Нагрейте сухую сковороду, добавьте грецкие орехи и тосты в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, отставьте поджаренные грецкие орехи в сторону.

Добавьте лук-шалот в сковороду вместе с 1 чайной ложкой масла и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет обугливаться.

Разложите салат по тарелкам, сверху положите жареный романеско, обугленный лук-шалот, поджаренные грецкие орехи и петрушку. Слегка сбрызнуть лимонно-чесночным винегретом.

подсказок

При поджаривании грецких орехов не забывайте часто проверять их, так как они быстро поджариваются и могут быстро подгореть.

Нарежьте цветную капусту романеско ровными кусочками, чтобы все жарилось одновременно.

Используйте каменную банку с плотной крышкой, чтобы приготовить повязку, и энергично встряхните для достижения наилучшего результата. Любую оставшуюся заправку можно использовать в качестве маринада.

Добавьте петрушку и салат в последнюю очередь, так как теплый романеско их немного увянет.

Предложения по обслуживанию

Подавать вместе с сытным Даль из красной чечевицы .

Отлично сочетается с Бургеры Cajun Halloumi .

Пара с ужином из Грибов Веллингтона .

Используйте его в качестве гарнира к Цельнозерновой копченой цветной капусте .

Варианты

Вместо грецких орехов добавьте в готовый салат немного измельченных орехов пекан.

Добавьте в заправку щепотку кайенского перца, чтобы получить немного пикантности.

Измельчите морковь или пурпурную капусту, чтобы смешать с салатом, чтобы получился хрустящий салат, полный питательных веществ и цвета.

Сверху посыпьте свежим нарезанным укропом.

Добавьте салат и немного приготовленной пасты, чтобы получить восхитительное блюдо из пасты.

Замените лимонный сок в заправке красным винным уксусом, чтобы придать пикантный вкус.

Для более сильного лукового вкуса используйте красный лук вместо лука-шалота.

Специальные диеты

Чтобы сделать без глютена: Этот рецепт салата романеско, естественно, не содержит глютен, но не забудьте проверить этикетки на отдельных специях, поскольку они могут содержать ингредиенты из пшеницы.

Для веганов: Этот рецепт, естественно, подходит для веганов и вегетарианцев.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Если у вас пищевая аллергия или непереносимость, вам следует определить, подходят ли вам ингредиенты в каждом рецепте.

Хранилище

Хранение: Этот салат можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней, но лучше всего употреблять сразу после сборки.

Замораживание: Этот салат нельзя замораживать, так как он полностью изменит вкус и текстуру.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус романеско? Романеско на вкус как легкое нечто среднее между брокколи и цветной капустой, что делает его уникальным по вкусу овощем.

Можно ли есть романеско в сыром виде? Вы можете есть его сырым, особенно если он нарезан тонкими ломтиками, но лучше всего его жарить, так как он приобретает естественный сладкий вкус.

Романеско – сезонный овощ? Да, романеско обычно сажают в конце лета на осенний урожай, что делает его осенним сезонным овощем.

Вы тоже полюбите эти полезные рецепты салатов

Rosolli – Финский свекольный салат

Персидский салат Рокка

Салат из бритой брюссельской капусты

Салат из сливочного гороха

Салат из манго с заправкой из лайма и имбиря

Греческий картофельный салат

Зеленый салат с заправкой из тыквенных семечек

Ознакомьтесь с моими лучшими рецептами полезных салатов .

Получить рецепт

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts . Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты. Подписывайтесь на меня в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, Youtube

Жареный салат Романеско

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Вам понравится этот простой рецепт жареного салата Романеско.Жареный овощ подается с салатом, хрустящим луком-шалотом и обжаренными грецкими орехами, а затем сбрызнут ароматным лимонно-чесночным винегретом для получения здорового и вкусного веганского салата.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Салат из блюд

Кухня Американская, Западная

Порций 4

Калорий 240 ккал

Ингредиенты

1 головка романеско
1 столовая ложка масла
½ чайной ложки морской соли
Сок ½ лимона
Для хрустящего лука-шалота
3 мелко нарезанных лука-шалот
1 столовая ложка масла

Для лимона винегрет с чесноком

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 чайные ложки свежего лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
¼ чайная ложка дижонской горчицы
¼ чайная ложка соли и перца

Для подачи

2 чашки (100 г) салатных листьев
2 столовые ложки измельченной петрушки
½ стакана (50 г) грецких орехов

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F / 220C.
Нарежьте цветную капусту романеско на соцветия, затем аккуратно перемешайте с маслом и солью.
Выложите на противень и запекайте в течение 15 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Вынуть из духовки и дать остыть.
Хорошо перемешайте все ингредиенты заправки.
Нагрейте сухую сковороду, добавьте грецкие орехи и тосты в течение нескольких минут до появления аромата, отставьте поджаренные грецкие орехи в сторону.
Добавьте лук-шалот в сковороду вместе с 1 чайной ложкой масла и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет обугливаться.
Разделите салат по тарелкам, сверху положите жареный романеско, обугленный лук-шалот, обжаренные грецкие орехи и петрушку. Слегка сбрызнуть лимонно-чесночным винегретом.

Примечания

При поджаривании грецких орехов не забывайте часто проверять их, так как они быстро поджариваются и могут быстро подгореть. Нарежьте цветную капусту романеско ровными кусочками, чтобы все жарилось одновременно. Любую оставшуюся заправку можно использовать в качестве маринада. В последнюю очередь добавьте петрушку и салат, так как теплый романеско их немного увянет. Варианты Вместо грецких орехов добавьте в готовый салат немного измельченных орехов пекан. Добавьте в заправку щепотку кайенского перца, чтобы получился немного пикантный. Измельчите немного моркови или пурпурной капусты, чтобы смешать с салатом, чтобы получился хрустящий салат, полный питательных веществ и цвета. Сверху посыпьте свежим нарезанным укропом. Смешайте салат с приготовленной пастой, чтобы получилось восхитительное блюдо из пасты. Замените лимонный сок в заправке красным винным уксусом, чтобы придать пикантный вкус. Для более сильного лукового вкуса используйте красный лук вместо лука-шалота.

Nutrition

Калорийность: 240 ккалУглеводы: 7 г Белки: 3 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 302 мг Калий: 189 мг Волокна: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 349 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 1 31 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Рецепт Романеско из брокколи | Серьезно итальянский

О, Брокколи Романеско, , как я тебя люблю. Ты вкусный, жуткий и странный, как инопланетный овощ. Я знаю, что тебя неправильно понимают, но это только для людей, которых отталкивает твой причудливый вид, и они не рискнут. Я, однако, полностью вас понимаю и очень благодарен. А теперь прыгайте в кастрюлю с кипящей водой.

Как насчет тебя, дорогой читатель? Вы тот тип, кого пугает овощ с выступающими из него причудливыми заостренными коническими сферами? Будьте храбрыми и поверьте мне на слово, вас ждет щедрая награда.Cavolo broccolo romanesco, как это официально известно на итальянском языке, удивительно сладкое и мягкое в нежном приготовлении, больше похоже на его близкого родственника цветную капусту, но с более плотной текстурой, которая хорошо подходит для различных методов приготовления.

Прохладный осенний рынок приносит брокколи романеско в центр внимания как здесь, в Нью-Йорке, так и в его родном Риме. Уроженец Лацио, этот овощ имеет благородное прошлое, уходящее корнями во времена Юлия Цезаря. Брокколи романеско – это постоянный житель Рима, который изредка бывает у меня в доме, чтобы поднять мне настроение, когда в холодную погоду столики траттории перемещаются в помещение.Наряду с пунтареллой и свежими апельсинами, это одна из немногих вещей, которые делают сезон дождей в Риме терпимым.

Несколько советов, как приготовить брокколи романеско после прыжка.

Готовим как овощное блюдо

Брокколи романеско экономичен и универсален. Головы обманчивы по размеру – начинайте разделять соцветия, и кажется, что это никогда не кончится, что позволяет немного поэкспериментировать с каждой покупкой. Самый простой – и возвышенный – способ насладиться им – это приготовить на пару или в вареном виде с добавлением свежего лимона и щедрым капелькой оливкового масла. Плотные, компактные соцветия делают его естественным дополнением к зеленому фритто-мисто (смесь жареных овощей), а если вы хотите получить больше удовольствия, попробуйте брокколи романеско с коричневым маслом и хрустящим луком-шалотом.

Сочетание с пастой

Как и другие виды брокколи и капусты, благородный романеско идеально сочетается с пастой. Мне нравится использовать для этой цели более мелкие соцветия и крошечные макаронные изделия, такие как диталини – маленькие трубочки или меззе ригатони.Мой простой метод приготовления макарон с брокколи романеско может быть адаптирован для включения других ингредиентов, но в его самом простом формате чеснок , оливковое масло и немного пеперончино – это действительно все, что вам нужно.

Бланшируйте соцветия в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока они не станут мягкими, и встряхните их в ледяной ванне, чтобы прекратить готовку. Обжарьте нарезанный чеснок и немного измельченных хлопьев красного перца в оливковом масле. Вы можете добавить в сковороду немного томатной пасты, чтобы усилить аромат.Добавьте соцветия брокколи романеско и немного обжарьте, убедитесь, что соцветия хорошо покрыты оливковым маслом, затем перемешайте все с пастой al dente и небольшим количеством воды для приготовления пасты. Снять с огня обильно натереть пекорино Романо. Нечасто что-то столь странное становится таким восхитительным.

Овощной мясник покажет вам, как сломать романеско

Романеско потрясающе красив. Его флуоресцентная конусообразная голова, состоящая из замысловатых спиралевидных соцветий, на почти слишком привлекательна и хороша для мясника.Не позволяйте этому останавливать вас! Каким бы красивым ни был романеско, его еще лучше поесть. (Я рекомендую зажарить романеско или слегка запарить.)

На первый взгляд Романеско может показаться сложным, но вы можете сломать его в кратчайшие сроки.

Как разбить романеско

1. Обрежьте основу романеско, если толстый стебель выступает за соцветия. Стебель должен быть на одном уровне с основанием романеско.

2. Расположите голову вертикально напротив доски.Острым поварским ножом прорежьте середину головы от кончика к основанию.

3. Положите половинки на доску и разрежьте их по центру, чтобы получить четвертинки.

4. Каждую четверть стойте вертикально. Вставьте нож под углом между цветочками и внутренним стеблем – это позволит освободить цветочки от сердцевины одним движением. При необходимости раздвиньте соцветия. Любые соцветия, расположенные над сердцевиной, могут держаться вместе. Для равномерного приготовления нарежьте их, чтобы они соответствовали размеру других соцветий.

Если вы действительно хотите продемонстрировать полную форму романеско, купите милого маленького романеско или маленьких головок. Дайте им быстрый пар и подавайте их целиком. Они являются фантастическим средством для соуса, заправки или заправки – просто разорвите соцветия, обмакните и повторите, как артишок.

→ Romanesco Совет: Romanesco обычно поставляется с еще прикрепленными листьями – хорошо, потому что они вкусные. Помассируйте их маслом и выложите в форму для запекания; запекать, пока они не станут хрустящими.Обжарьте листья (подумайте о них как о капусте) или добавьте к любому лечению, которое получают соцветия.

Кара Мангини

Соавтор

Кара Мангини – исполнительный шеф-повар и владелец Little Eater, компании по производству продуктов и продуктов питания в Колумбусе, штат Огайо. Она делится овощными советами и рецептами в Little Eater. Ее поваренная книга, The Vegetable Butcher , должна выйти весной 2016 года.

Жареный салат Романеско – настоящая еда, в основном растения

Предупреждение: Романеско, вероятно, не похож ни на один другой овощ, с которым вы когда-либо сталкивались.Что это вообще такое? Брокколи? Цветная капуста? Капуста? Хотя он больше похож на овощ с другой планеты, ответ ни на что из вышеперечисленного! Однако он происходит из того же семейства Brassica, что и эти овощи. Октябрь месяц требует взглянуть на некоторых из странно выглядящих звезд производственного мира. Вот почему мы даем вам возможность взглянуть на этот действительно крутой овощ изнутри. Для начала попробуйте взбить этот жареный салат романеско, чтобы получить серьезные восхитительные ароматы в этом сезоне.

Первое, что вы заметите в Romanesco , – это его уникальный и интересный внешний вид. У него желтовато-зеленая головка из плотно расположенных соцветий, образующих спиральный узор. Романеско по вкусу похож на цветную капусту и брокколи. Однако он также обладает более отчетливым ореховым вкусом и землистостью. Хотя работать с этим может показаться несколько пугающим, не пугайтесь. Вы можете приготовить его так же, как и другие члены семейства Brassica. Это универсальный овощ, который стоит включить в свой рацион, от жарки до обжаривания и т. Д.!

Этот жареный салат романеско может быть отличным гарниром, но также может служить в качестве сытного основного блюда.Обжарка романеско действительно помогает углубить и раскрыть его вкус наилучшим образом. Добавьте в смесь хрустящие нарезанные болгарского перца и лук, и вы получите красочное угощение с полным ароматом. И все, что вам нужно в довершение всего, – это легкая и простая пикантная заправка. Подавайте его теплым прямо из духовки, и вы получите вкусный и полезный салат на осенний сезон.

Поджаренный салат Романеско

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Мыть 1 голову Романеско Мелиссы; похлопать насухо
опрыскать оливковым маслом по мере необходимости
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
1 зеленый болгарский перец с жульеном
1 красный болгарский перец с жульеном
1 желтый болгарский перец с жульеном
3 обрезанных кончика зеленого лука; белые и некоторые зеленые части, нарезанные по диагонали
1/4 стакана нарезанного свежего укропа Мелиссы
1/4 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
2 столовые ложки дижонской горчицы

Разогрейте жаровню.