Блюда из слоеного теста бездрожжевого с фото: Рецепты из слоёного бездрожжевого теста

Содержание

Пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой

Печём пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не исключение. Например, сайру в масле можно использовать в самых разных вариантах, это вкусная и питательная рыбка, из которой может получиться большое количество быстрых и вкусных блюд.

Сегодня я поделюсь рецептом отличного пирога с сайрой из золотистого слоёного теста. Всего несколько простых ингредиентов, и у вас на столе замечательный рыбный пирог! Советую попробовать!

Как приготовить “Пирог из слоёного теста с картофелем и сайрой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: сайра в масле, слоёное бездрожжевое тесто, картофель, лук, соль, перец и немного растительного масла.

Шаг 2 Ссылка

Раскатайте слоёное тесто в 2 прямоугольника, размером около 25х35 см. На 1 прямоугольник выложите тонкие кружочки сырого картофеля, посолите и поперчите.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и выложите на картофель.

Шаг 4 Ссылка

Сверху распределите кусочки сайры. Можно ещё немного поперчить, я ещё добавила сушёного укропа для аромата.

Шаг 5 Ссылка

Накройте начинку вторым прямоугольником теста, хорошенько прижмите вилкой по периметру и положите пирог на пекарскую бумагу в прямоугольную форму. Проколите тесто в нескольких местах для выхода пара.

Шаг 6 Ссылка

Выпекайте пирог в разогретой до 190-200°С духовке до золотистой корочки. Готовый пирог немного остудите и подавайте к столу в тёплом виде.

Красивая выпечка из слоеного теста 100 фото креативного дизайна

Категория:
Интересные идеи

Автор:
Мария Квашонкина

Не секрет, что изделия из слоеного теста с начинкой очень популярны среди людей всех возрастов. Они нежные, воздушные и в то же время вкусные и сытные. В наше время даже совсем не обязательно возиться с приготовлением теста, ведь можно купить уже готовое. Красивая выпечка из слоеного теста радует не только глаз, но также помогает сэкономить усилия и время, ведь достаточно только разморозить тесто, наполнить его начинкой и завернуть. В этой статье вы найдете подборку фото с идеями, как красиво заворачивать изделия из слоеного теста, а также вариантами дизайна и оформления слоек. Для домашней выпечки вы можете использовать разные виды слоеного теста. По желанию вы можете сделать булочки, фигурки или интересные завитушки. В этой подборке вы найдете эксклюзивные идеи и формы слоек.    

Дизайн

Многие согласятся, что каждое блюдо должно быть не только вкусное, но и красивое. К сожалению, рецепты далеко не всегда уделяют внимание дизайну готовой выпечки. Для большинства хозяек разделка теста и украшение выпечки не столь существенны, как вкусовые качества. Предлагаем вам просмотреть разные виды дизайна, с помощью которых вы сможете сделать свои слоеные изделия уникальными.   Как вы уже, наверное, знаете, слоеное тесто (изделия с начинкой или без) увеличивается в объеме во время выпекания, как бы раскрываясь. И очень часто хозяйки задаются вопросом, как завернуть слоеное тесто с начинкой так, чтобы она не вытекла. В этой подборке вы найдете варианты оформления и формы из слоеного теста с начинкой (фото), которые помогут вам разобраться с этой проблемой. Используя эти идеи, вы сможете оформить изделия из слоеного дрожжевого теста и бездрожжевого.          

Подводим итоги

Изделия из слоеного теста (рецепты с фото можно найти на любом кулинарном сайте) нынче становятся все популярнее и популярнее. Их главная прелесть в том, что они не требуют много усилий и времени. Достаточно просто купить готовое тесто, разморозить его, завернуть начинку и испечь вкусный десерт. Изделия из слоеного бездрожжевого теста можно свернуть в самые причудливые формы. Почерпнув вдохновение из наших подборок, вы легко и просто сможете испечь изделия из слоеного теста (самые красивые, конечно же).  

Слоеное бездрожжевое тесто, рецепты – с фото

    Рецепты слоеного теста зависят от того, где Вы собираетесь их применять. Если нужна рядовая выпечка – готовим дома простое тесто, а, если праздничная для рецепта классического торта Наполеон с заварным кремом – слоеное бездрожжевое тесто будет решительно отличаться. Наше знакомство начнем с приготовления рецепта слоеного теста для рулета, которым будет очень приятно полакомиться в выходные деньки. Готовится быстро, экономично и очень вкусно!

Краткое содержание

Рецепты приготовления слоеного бездрожжевого теста, с фото

Простое

Ингредиенты:
  • 200 гр (пачка) маргарина,
  • 250 гр сметаны,
  • 1 яичко,
  • 0,5 чайной ложечки соды,
  • 1 столовая ложка лимонного сока (можно заменить столовым или яблочным уксусом),
  • 2-3 стакана муки в/с,
  • сахарная пудра для посыпки,
  • начинка из варенья.

     Варенье необходимо взять такое, от которого возможно отделить кусочки фруктов, сцедив жидкую фракцию на сите.

     На стол насыпаем примерно два стакана просеянной муки горкой, делаем в центре углубление. Смешиваем в отдельной емкости яйцо со сметанкой, добавляем погашенную лимонным соком соду, и всю эту “адскую смесь” вливаем в углубление в муке.

     Сверху на крупной терке натираем хорошо охлажденный маргарин, засыпая всю смесь образующейся стружкой. Замешиваем тесто. Муку подсыпаем до состояния, когда тесто не будет оставлять следов на поверхности и сформируется в единый шар. Делаем эту процедуру, по возможности, оперативнее. Готовое тесто на час помещаем в холод.

     Вы, наверняка, обратили внимание на то, что ни грамма сахара в рецепте слоеного теста нет. Поэтому его можно , в принципе, начинить всем, что любо-дорого Вашему вкусу. В нашем варианте это – сладкая начинка из предпочтительно достаточно крупных кусочков фруктов из варенья.

     Достав из холода тесто, делим на две части и раскатываем их поочередно на тонкие листы. Они получатся достаточно большими в диаметре, но это и хорошо, ведь начинка имеет свойство вытекать. На край одного из подготовленных пластов слоеного теста выкладываем в длину кусочки начинки из вареных фруктов, оставляя по краям тесто свободным.

     Эти свободные края подворачиваем по краям, а затем сворачиваем рулетом все вместе. Получается этакая колбаса. Таким же образом заворачиваем и второй лист слоеного теста. Аккуратненько выкладываем на противень, лучше располагая в длину (это зависит от того, какой длины Вы свернули рулеты).

     Выпекаем в хорошо прогретой духовке минут двадцать. Признаком готовности послужит светло-коричневая окраска теста.

     Достаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем горячим очень острым ножом. Эти рулеты получаются такими хрупкими и нежными, что в холодном состоянии просто рассыпятся при нарезке! Выкладываем на блюдо, остужаем и подаем к чаю, кофе.

    Если вы задумались над тем, как приготовить слоеное бездрожжевое тесто, чтобы испечь торт, вариант рецепта будет иной.

Для торта “Наполеон”

Ингредиенты:
  • 2 стакана муки в/с,
  • 400 гр сливочного масла,
  • 1 яичко,
  • 1 ст. л. лимонного сока (столовый или яблочный уксус),
  • 0,5 стакана воды.

     Три четверти объема от двух стаканов муки отделяем ножом и вместе со сливочным маслом убираем в сторону, чтобы вскоре порубить ножом эту масляно-мучную смесь.

     Оставшуюся муку помещаем в небольшую мисочку. В половине стакана воды размешиваем одно яйцо, столовую ложку лимонного сока (уксуса). Эту смесь вливаем в муку и вымешиваем ложкой до получения сплошного мягкого теста в комке.

     Посыпаем поверхность стола мукой, кладем этот комок теста, подсыпаем муки и раскатываем круг, в середину которого выкладываем муку, порубленную с маслом. Заворачиваем в конверт и убираем на холод минут на тридцать.

     Спустя это время, раскатываем этот конверт (не забудьте подсыпать муку) в круг и опять заворачиваем в конверт наше слоеное тесто. Такую процедуру повторяем раза три-четыре – до полного исчезновения комков. Слоеное тесто должно быть абсолютно однородным. Вы сами увидите, как ровное снаружи, тесто на разрезе делится на лепестки слоев.

     Подготовленное таким образом, оно должно охладиться еще пару часиков на холоде. Готовое слоеное тесто делим на желаемое количество коржей для торта и раскатываем их. Все будущие коржи должны иметь одну форму и один размер.

     Выпекаем в хорошо разогретой духовке по одному листу, наколов каждый вилкой несколько раз. Готовность коржа вы определите сразу по виду выпечки: корж поднимется и расслоится на множество тончайших лепестков – слоев.

     Прекрасная домашняя выпечка удалась! Все готово – приступайте к намазыванию кремом.

     Многие спросят, а нет ли у меня тортиков быстрого приготовления, так, чтобы раз – и готово. С удовольствием сообщу, что вафельный торт как раз из этой серии, так что пожалуйте в статью на сайте для экономии времени. Приятного аппетита!

Тыква запеченная – кладезь витаминов используем в рецептах: photorecept — LiveJournal

Тыква запеченная

 

Для этого особенного и в то же  время простого рецепта нужна тыква и пшенная каша. Это главные ингредиенты нашего вкуснейшего рецепта   Их подготавливаем в первую очередь.

 

Запеченная необычным способом курица на тыквенной подушке, внутри фаршированная яблоками. Такую курочку можно подавать без гарнира, а с овощами, что запекались вместе к любому столу или празднику.

 

Тыква- любимое многими лакомство. А вы пробовали тыквенный рулет со сливками? В сочетании с другими продуктами, тыква становится восхитительно нежной и вкусной. Это то блюдо, которое понравится и малышам и взрослым. Неожиданное сочетание продуктов, дерзкое решение вкусовой задачи. Будьте уверены: от тыквенного рулета в восторге будут все!

 

Тыква имеет много полезных свойств. А шоколадно-тыквенные кексы получаются красивыми, ароматными, да еще и с необычным вкусом.

 

Невероятно вкусная и полезная запеканка приятно удивит Вас и Ваших близких. Сочетание риса и тыквы дает неповторимый вкус. Нежный, рассыпчатый рис и сочная тыква создают изумительный вкус. Сытная запеканка из мяса, риса, тыквы и помидоров черри станет одним из Ваших любимых блюд!

 

Согласитесь, есть что-то итальянское, средиземноморское, в блюдах с пастой под соусом и сыром. Рецепт запеканки из пасты пенне с фаршем и тыквой под сливочным соусом прост в приготовлении. Однако, несмотря на простоту, блюдо получается нежным, ароматным и очень вкусным, а присутствие в нем тыквы прибавляет ему нотку итальянского шарма!

 

Осенне-зимний вариант творожной запеканки – с солнечной тыквой. Вместо сахара в этом рецепты будем использовать стевию, так что такой рецепт также подойдёт и диабетикам

 

Очень сытное и полезное блюдо. Выглядит необычно. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного вечернего ужина.

 

Это блюдо – гимн, для соблюдающих кето-диету, ибо не содержит в себе опасные вещества – глютен. Тыква вообще уникальный плод – она вкусна и в кашах, и с мясом, сладкая и с чесночком! Ну, а своим ярким цветом она вообще, по мнению многих, развивает аппетит, сытна, но при этом не…

 

Все идеальное просто, это касается и еды. Стоит приготовить простой крем-суп из тыквы, и вы сами все поймете. Блюдо, простое, но в то же время такое сытное и функциональное, ведь придуманное достаточно недавно, оно служит у южан средством для утоления жажды и подается холодным, а у представителей северных стран для…

 

Казалось бы, что уж проще- приготовить салат? Просто сложить все в чашку и полить маслом. А вот приготовить салат и полезный, и вкусный – задачка. Предлагаем вкусный, яркий и полезный салат с тыквой, он придётся по душе любому.

 

Тыква – овощ многообразный, из нее можно печь пироги, жарить, парить, варить. А можно ее запекать, при чем использовать, как казанок для мяса. И в этом варианте она невероятно вкусна и нежна. И сейчас мы расскажем, как приготовить ее достойно.

 

Яркая на вкус и цвет, очень простая в приготовлении и не требующая особых кулинарных способностей, вкуснейшая запеканка из тыквы.

 

После многих лет экспериментов я, наконец, усовершенствовала то, что, по моему мнению, является идеальной формулой для насыщенного тыквенного пирога, который также с гораздо меньшей вероятностью потрескается. Подавать со взбитыми сливками и тертым мускатным орехом. Песочное тесто я приготовила заранее и держала его в холодильнике. Это ускоряет процесс выпечки.

 

Чтобы приготовить пюре из тыквы используйте 800 кг сырой тыквы с кожурой, чтобы получить 3 чашки пюре. -Вареная тыква. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена и волокнистые кусочки. Нарежьте тыкву кусочками. Переложите в кастрюлю, варите на среднем огне, добавив немного воды. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30…

 

Слегка сладкая, золотистая тыква с пикантной присыпкой из сыра и панировочных сухарей. Это мое фирменное блюдо на осенний день рождения на протяжении уже нескольких лет. Это не занимает много времени, но стоит того, чтобы приготовить! Ваши гости спросят рецепт, так что будьте готовы ))

 

Иногда я делаю это маслянистое тыквенное пюре в качестве гарнира вместо картофельного пюре. Вы можете использовать любой зимний кабачок или тыкву.

 

Когда я впервые готовила эту карамелизированную тыкву и втащила из духовки, мой ребенок увидел и объявил: «Это красиво!» И поверьте, у тыквы такой же восхитительный вкус, как и вид!    

 

Заранее достанем с морозилки слоеное бездрожжевое тесто. Также нужно предварительно разморозить мясной фарш. Картофель, лук, тыкву очищаем, как того требуют данные ингредиенты. Начинаем готовить вкусный пирог из слоеного теста.

 

Овощи очень полезная пища. Употребляя их ежедневно, вы дарите своему организму пользу, облегчаете его работу, да и самочувствие становится намного лучше. Предлагаю ознакомиться с простым рецептом запеченных в духовке овощей, который придаст разнообразие вашим гарнирам или полностью их заменит. Отлично подойдет для правильно питающихся.

 

Мускатная тыква настолько хороша сама по себе, что практически не требует приправы. Этот рецепт такой простой и легкий, попробуйте приготовить!

 

Ароматная запеченная тыква – это отличный наполнитель к сладким кашам на завтрак, или изысканный топпинг к мороженному. Нравится и деткам и взрослым. Готовьте с удовольствием!

 

На праздничный стол хочется подать красивое, яркое и необычное блюдо. Традиционные салаты идут с майонезом, но сейчас в моде здоровый образ жизни и полезные ингредиенты. Поэтому я предлагаю удивить ваших гостей и подать красочный и полезный салат из запеченной тыквы, хурмы, помидоров и феты на листьях салат. Салат подается на…

 

Красивое, яркое и эффектное блюдо из тыквы. Яркий оранжевый горшочек из тыквы, начинённый гречкой с луком и шампиньонами согрет холодными зимними вечерами своим теплым вкусом и жизнерадостным видом

 

Ингредиенты в этом блюде могут показаться вам странными, но они являются наиболее распространенными продуктами на Украине. Рецепт не для всех… много ароматов и на первый взгляд продукты не совместимы.

 

Тыква – прекрасный осенний овощ, с неповторимым и своеобразным вкусом, который невозможно ни с чем перепутать. Этот овощ – универсален, ведь с ним можно готовить что-угодно – кремы, пироги, торты, супы, рагу и множество разнообразных блюд. Сегодня предлагаю очень простой рецепт запеченной тыквы – с листиками свежего тимьяна

 

Самса́ или само́са — это блюдо, похожее немного на пирожок, только обычно, квадратной, округлой формы или в виде треугольника с начинкой. Вариаций множество, сегодня самса с тыквой.

 

Большинство не любят тыкву, но приготовив из нее этот сочный и ароматный пирог большинство изменит свое мнение об этом овоще. Тонкий, нежный бездрожжевой пирог просто кладезь витаминов и минералов.

 

Для приготовления этого блюда нам не понадобится горшочек, либо другая глубокая посуда, так как запекать все мы буде в тыкве! И, вы не поверите, как просто приготовить фаршированную тыкву ;)!    

 

Ароматная запеканка с овощами и грибами станет яркой изюминкой на вашем столе. Полезные компоненты и ароматная начинка – все, что нужно для идеального гарнира!

 

Запеченная тыква с мясом и грибами – это сбалансированное во вкусе блюдо, которое порадует отменным гармоничным вкусом и питательность. Закуска отлично подходить для праздничного застолья или романтического ужина. Лучше всего готовить блюдо порционно – в маленьких и аккуратных тыковках.

 

Целая тыква, фаршированная пшено-мясной начинкой и запеченная в духовке.

 

Тыква не просто получается вкусной, а еще она и очень полезная. Это блюдо прекрасно разнообразит ежедневный рацион и его приготовление не занимает много времени и не требует огромных усилий

 

Очень быстрое и легкое в приготовлении тыквенное лакомство понравится всем домочадцам. Пирог получается невероятно ароматным, вкусны, а главное – очень полезным. Тыква содержит массу нужных организму микроэлементов: магний, калий, железо. Она улучшает зрение, нормализует давление и пищеварение, обладает противовоспалительным действием. Блюдо напомнит о теплой осени, поможет согреться зимним вечером. На…

 

Тыква, запеченная в духовке с чесноком и любимыми специями, никого не оставит равнодушным. Она обладает пикантной остринкой, аппетитным ароматом и необычным вкусом. Кроме того, блюдо получается легким, но при этом, сытным и питательным, оно подходит для диетического питания. Тыквой можно перекусить в обеденный перерыв или сытно поужинать.

 

Тыква – жутко питательный и лакомый продукт, в котором наличествует необъятное изобилие полезных веществ. Из этого роскошного овоща, можно приготовить бесчисленное разнообразие изумительных блюд, абсолютно простых в своем исполнении.

 

Полезные свойства тыквы известны с древних времен. Открыт этот овощ более 5000 лет назад. Казалось такой простой овощ, а в нем сдержится кладезь витаминов, а также микро и макро элементов. Тыква низкокалорийна, её можно употреблять, как в профилактических целях от многих заболеваний, так и при лечении какой – любо болезни….

 

Тыква – любимица нашей семьи, каких только блюд мы из нее не перепробовали, но суфле было и остается одно из любимейших. Готова поделиться рецептом невероятно вкусного, нежного и ароматного суфле, которое мы лопаем еще горячим, кто первый успеет и при этом вылизывая креманки) Рецепт прост в приготовлении, из доступных продуктов…

 

Этот салат был признан новым любимцем семьи – он собран из запеченной тыквы с хрустящей корочкой, заправлен тмином, паприкой и другими пряностями. Подается с рукколой, мятой, зернами граната и семечками тыквы.

 

Пирог не сложен в приготовлении. Ингредиенты скорее всего найдутся на любой кухне.

Если понравились рецепты – добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Булочки с маком

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Что готовить из кабачков, если их некуда девать: 5 нестандартных рецептов

Анастасия Витман

собрала урожай

Профиль автора

Каждый год я собираю на даче большой урожай кабачков, а потом с удовольствием готовлю их всей семье целый месяц.

Оладьи, икра и фаршированные лодочки — это классика, но мне нравится пробовать новые и оригинальные рецепты. Кабачки популярны не только в России, поэтому я часто ищу блюда других национальных кухонь и экспериментирую. Расскажу о рецептах, которые стали фаворитами в нашей семье.

Вы где такие цены видели?!

Такие цены в Омске — автор этого материала живет там. Если в вашем городе цены на продукты другие, поделитесь, что сколько стоит, в комментариях.

Индия: чатни

Стоимость блюда: 70 Р за 6 порций
Время приготовления: 3—4 часа

Источник: 8H / Shutterstock

Чатни — густой и пряный соус, который готовят на основе овощей, фруктов, ягод и даже орехов. Ингредиенты уваривают до однородного состояния и сдабривают специями, а затем настаивают — обычно около месяца. Но при желании готовые соусы можно употреблять и сразу.

Впервые я попробовала чатни из кабачков в вегетарианском кафе у нас в городе: соус подавали с запеченными баклажанами и киноа. Сочетание продуктов меня впечатлило, и я научилась готовить соус дома: мне понравилось добавлять его к куриным котлетам и картофельному пюре.

Ингредиенты

300 г кабачков 18 Р
2 средних яблока 22 Р
4 ст. л. масла гхи 24 Р
3 ч. л. сахара 4 Р
Щепотка соли 1 Р
Мускатный орех, перец чили, имбирь, корица по вкусу 1 Р

300 г кабачков

18 Р

2 средних яблока

22 Р

4 ст. л. масла гхи

24 Р

3 ч. л. сахара

4 Р

Щепотка соли

1 Р

Мускатный орех, перец чили, имбирь, корица по вкусу

1 Р

Как готовить. Кабачок помыть, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики. Яблоки натереть на крупной терке. Масло растопить, снять пенку.

Теперь объединяем ингредиенты: сначала нужно припустить в масле кабачок, затем добавить сахар, специи и натертые яблоки. Получившуюся массу томим на медленном огне 40 минут, помешивая. В итоге яблоки должны превратиться в пюре, а кабачки остаться кусочками.

После приготовления нужно дать соусу настояться 2—3 часа, если хочется подать чатни к столу уже сегодня. Или разложить по стерилизованным банкам и оставить на месяц: за это время соус станет более насыщенным.

Как есть. Соус можно подать к птице, мясу, рыбе, картофельному пюре и овощам. Мой муж любит намазывать его на хлеб, а ребенок окунает в соус наггетсы.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Франция: тарт с начинкой из кабачков

Стоимость блюда: 177 Р за 4 порции
Время приготовления: 1 час

Источник: MShev / Shutterstock

Тарт — это открытый пирог, который во Франции традиционно готовят в качестве основного блюда или десерта. Начинкой может быть практически все: от яблок и ананасов до рыбы, бекона или кабачков.

Ингредиенты

1 пласт слоеного бездрожжевого теста 55 Р
400 г кабачков 24 Р
200 г творога 9% 64 Р
1 яйцо 7 Р
50 г твердого сыра 20 Р
1 ст. л. подсолнечного масла 6 Р
Соль, перец по вкусу 1 Р

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

55 Р

400 г кабачков

24 Р

200 г творога 9%

64 Р

50 г твердого сыра

20 Р

1 ст. л. подсолнечного масла

6 Р

Соль, перец по вкусу

1 Р

Как готовить. Тесто заранее разморозить, раскатать пласт в квадрат и переложить на смазанный маслом противень.

Кабачок помыть, нарезать на тонкие слайсы: если кожица тонкая, ее можно не снимать. Слегка обжарить слайсы на сковороде с маслом.

Сыр натереть на крупной терке. Творог выложить в миску, вбить в него яйцо и половину натертого сыра.

Творожной массой покрыть тесто, следом равномерно уложить кабачок. Посолить, поперчить и посыпать начинку оставшимся тертым сыром. Поставить тарт в разогретую до +180 °C духовку на 30—35 минут.

Как есть. Я подаю тарт и как полноценное блюдо на ужин, и в качестве десерта к чаю. Готовить можно прямо к столу или заранее: тарт вкусно есть и горячим, и холодным.

Болгария: фаршированный кабачками перец

Стоимость блюда: 275 Р за 4 порции
Время приготовления: 50 минут Источник: mbieganski / Shutterstock

В Болгарии принято фаршировать и запекать овощи не целиком, а половинками. Так начинка получается более ароматной, а благодаря кабачкам и бекону еще и сочной.

Ингредиенты

500 г кабачков 30 Р
5 перцев 43,5 Р
250 г бекона 87,5 Р
1 ст. л. муки 5 Р
100 г твердого сыра 40 Р
150 г сметаны 60 Р
2 зубчика чеснока 3 Р
1 луковица 6 Р

500 г кабачков

30 Р

250 г бекона

87,5 Р

1 ст. л. муки

5 Р

100 г твердого сыра

40 Р

150 г сметаны

60 Р

2 зубчика чеснока

3 Р

1 луковица

6 Р

Как готовить. Бекон мелко нарезать, положить на сковороду без масла. Добавить нашинкованный лук, чеснок и кубики кабачка. Все посолить, поперчить, обжарить 5 минут на слабом огне. Затем добавить муку, сметану и тушить еще 3 минуты.

Перцы промыть, нарезать на половинки, очистить от семян. Половинки начинить слегка остывшей смесью из кабачка и бекона, выложить в смазанную маслом форму. Сбрызнуть перцы маслом и посыпать тертым сыром. Запекать 25—30 минут при температуре +180 °C.

Как есть. Готовые перцы выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью. Я подавала с картофельным пюре, но можно есть и как самостоятельное блюдо.

Италия: фриттата

Стоимость блюда: 48 Р за 6 порций
Время приготовления: 40 минут Источник: Miti74 / Shutterstock

Фриттата — обыденное блюдо итальянских крестьян, похожее на омлет. Моя сестра много лет живет в Италии и постоянно готовит фриттату на завтрак.

Я тоже решила попробовать и осталась довольна: итальянский завтрак за обе щеки уплетают и муж, и даже дочь, которая с детства не любит традиционный омлет.

Ингредиенты

4 яйца 28 Р
150 г кабачков 9 Р
30 г растительного масла 4 Р
1 средняя морковь 3 Р
Половина луковицы 3 Р
Соль, перец по вкусу 1 Р

150 г кабачков

9 Р

30 г растительного масла

4 Р

1 средняя морковь

3 Р

Половина луковицы

3 Р

Соль, перец по вкусу

1 Р

Как готовить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, а затем все вместе обжарить до золотистого цвета.

Кабачок натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. В тертый кабачок вбить яйца, добавить зажарку из лука и моркови, соль и перец.

Смесь тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Отправить блюдо в разогретую до +180 °C духовку на 20—25 минут.

Как есть. Готовую фриттату разрезать на порционные кусочки. Наша семья предпочитает есть ее с майонезом, но со сметаной тоже вкусно.

Америка: американское барбекю

Стоимость блюда: 70 Р за 4 порции
Время приготовления: 15 минут

Источник: Aksenya / Shutterstock

В американской кухне много рецептов блюд на гриле и барбекю. Именно в этой национальной традиции я подсмотрела идею жарить кабачки с перцами и томатами на огне. На даче мы готовим их на мангале, а дома выручает сковорода-гриль: на ней овощи получаются почти как на решетке.

Ингредиенты

500 г кабачков 30 Р
2 перца 16 Р
2 томата 16 Р
Любые приправы 4 Р
3 ст. л. растительного масла 4 Р

500 г кабачков

30 Р

Любые приправы

4 Р

3 ст. л. растительного масла

4 Р

Как готовить. Кабачок очистить от шкурки, нарезать кольцами. Перцы очистить от семян, разрезать на 4 части. Томаты нарезать пластинками. Все овощи положить в миску, добавить соль, перец, приправы и оливковое масло. Аккуратно перемешать.

Сковороду-гриль хорошо прокалить и выложить на нее овощи. Обжарить на среднем огне с обеих сторон до образования рифленой корочки.

Как есть. Готовые овощи выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью. Получается прекрасное дополнение к шашлыкам, если жарите на костре, или к мясу на гриле — его можно приготовить на той же сковороде.

5 интересных рецептов из осенних ягод и фруктов от ижевчан

Расскажем, как приготовить грушевый пирог с сыром и батончики-мюсли из черноплодки/ Фото: ижевчанки Елена Кулишова и Светлана Зубкова

Жаркое лето оставило много вкусных ягод и фруктов, но вы не знаете, что с ними делать? Журналист «Комсомолки» узнала интересные способы приготовления яблок, груш, слив, облепихи и черноплодной рябины, которые украсят ваш стол. Кстати, рецептами поделились сами жители Ижевска.

ОБЛЕПИХОВЫЙ КОМПОТ С АПЕЛЬСИНАМИ

Скорее всего, такое вкусовое сочетание вы никогда не пробовали. Фото: ижевчанка Яна Орлова

Нам понадобятся (для одной литровой банки)

Облепиха – 100 гр.

Апельсины – 100 гр.

Сахар – 100 гр.

Лимонная кислота – щепотка

Способ приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Засыпьте их в стерилизованную банку и залейте кипятком. Закатайте банку, переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. Как только компот остыл, его можно пить.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Очень простой и вкусный рецепт пирога. Фото: ижевчанка Светлана Зубкова

Нам понадобятся

Для теста:

Пшеничная мука – 300 гр.

Сахарная пудра – 100 гр.

Соль – щепотка

Сливочное масло (82,5% либо 72,5%) – 150 гр.

Яйцо – 2 шт.

Для заварного крема:

Молоко – 390 гр.

Желток – 90 гр.

Сахар – 85 гр.

Крахмал ( кукурузный или картофельный) – 32 гр.

Сливочное масло (82,5% либо 72,5%) – 30 гр.

Для начинки:

Яблоко – 2-3 шт.

Лимонный сок – 0,5 ст. л.

Сахар – 1-2 ст.л.

Корица – 1 ч.л. Можно без нее.

Способ приготовления

Тесто. Смешайте муку, соль и сахарную пудру: можно часть муки заменить на ореховую. Например, 270 гр. пшеничной муки + 30 гр. миндальной. Затем добавьте кубик холодного сливочного масла и вымешайте, чтобы получилась крошка. В полученную массу вбейте яйца, интенсивно смешайте. Оставьте тесто в холодильнике на два часа.

Заварной крем. Доведите молоко до кипения. В отдельной емкости смешайте желток, сахар и крахмал. Если крахмала нет, используйте муку. Влейте половину горячего молока в желток, энергично помешивая.

Полученную массу соедините с оставшейся половиной молока и варите на среднем огне до густой консистенции, постоянно помешивая. Полученный крем перелейте в емкость, добавьте масло и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

Начинка. Нарежьте яблоко тонкими слайсами. Смешайте все ингредиенты.

Собираем пирог. Выложите 2/3 теста в подготовленную форму. Сверху вылейте остывший крем, уложите начинку и закройте пирог оставшейся частью теста. Смажьте его желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой духовке при 170-180 градусах до готовности.

Готовый пирог остудите до комнатной температуры. Лучше всего отправить его в холодильник на ночь и только потом дегустировать.

ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ

Груша и сыр – традиционное сочетание для европейской кухни. Фото: ижевчанка Елена Кулишова

Нам понадобятся

Бездрожжевое тесто – 500 гр.

Сыр дорблю – 200 гр.

Любой сыр – 300 гр.

Груша – 5 шт.

Кедровые орехи – по вкусу

Способ приготовления

Тесто можно купить – подойдет слоеное бездрожжевое. Выложите тесто в форму. Нарежьте слайсами сыр. Выложите на тесто. Очистите груши от кожуры, нарежьте, выложите на сыр. Нарежьте слайсами сыр дорблю, выложите на слой груш. При желании посыпьте кедровыми орехами. Поместите в разогретую духовку на 170-180 градусах до готовности.

СЛИВОВЫЕ ПАНКЕЙКИ С БАНАНОМ

Привычные оладьи приобретут новый вкус. Фото: ижевчанка Мария Яковенко

Нам понадобятся

Слива – 200 гр.

Банан – 200 гр.

Пшеничная мука – 150 гр.

Молоко – 150 гр.

Сахар – 2 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 30 гр.

Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Соль – 2 щепотки

Сметана – по вкусу

Способ приготовления

В отдельную емкость просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Отдельно разомните банан вилкой, вбейте яйцо, сахар, сливу, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте. Немного разогрейте молоко, влейте в получившуюся массу. Опять перемешайте. Затем добавьте в массу тесто и разрыхлитель – все должно стать однородной консистенции. Жарьте на сухой сковороде.

БАТОНЧИКИ-МЮСЛИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНОЙ

Этот перекус станет не только вкусным, но и полезным. Фото: ижевчанка Мария Яковенко

Нам понадобятся

Овсяные хлопья – 150 гр.

Воздушные хлебцы – 35 гр.

Черноплодная рябина – 100 гр.

Фруктовое пюре – 200 гр.

Мед – 40 гр.

Растительное масло – 10 гр.

Чернослив – по вкусу

Способ приготовления

Разломайте хлебцы, добавьте к ним хлопья, черноплодную рябину и нарезанный чернослив. Затем смешайте фруктовое пюре с медом. Добавьте в сухую смесь пюре и масло. Полученную массу перемешайте. Выложите массу в форму на пергамент или смажьте противень. Утрамбуйте до нужной толщины и размера. На выходе должно получиться 14 штук по 25-30 гр. каждый и толщиной 13-14 мм. Отправьте в духовку при 180 градусах на 25-35 минут до золотистого цвета. Учитывайте, что когда вы достанете их из духовки, батончики еще будут готовиться и в течение 10 минут затвердеют.

Приятного аппетита!

Flaky Keto Puff Pastry – Аппетитная мотивация

Flaky Keto Puff Pastry .. можем ли мы все это вдохнуть.

Когда я перешла на кето-диету, я никогда не думала, что снова буду есть выпечку. Но, хотите верьте, хотите нет, но вот и мы.

Я не только разработал безумно хорошее слоеное кето-слоеное тесто, используя «жизненно важный пшеничный глютен» в качестве основного ингредиента… Я также создал восхитительное кето-слоеное тесто, не содержащее 100% глютена.Таким образом, вы можете выбрать, какая версия лучше всего подходит вашему образу жизни.

* Новинка * Получите индивидуальный план кето-диеты за 1 $

Если вы не слышали о жизненно важном пшеничном глютене, я написал об этом целую статью.

Но вкратце, это белок, содержащийся в пшенице. Это то, что создает пряди глютена и придает мягкую, но жевательную текстуру хлебу и выпечке. В настоящее время вы можете купить пшеничный глютен Vital, экстрагированный и отделенный от пшеницы. Сам по себе это всего лишь белок с минимальным содержанием углеводов.Кето-диета совершенно нормально, если вы не страдаете непереносимостью глютена или целиакией. Если да, то безглютеновая версия этого теста также подойдет!

Это тесто для выпечки – одна из лучших вещей, которые я когда-либо создавал и с которыми работал.

Он настолько универсален. Вы можете приготовить из него бесконечное количество рецептов.

Он вздувается, как обычное слоеное тесто, и покрывается красивыми масляными слоями.

Пока что я приготовила кето-круассаны, козий сыр, тарталетки с карамелизированным луком и сырный хлеб, но определенно есть еще идеи..

Я призываю вас проявить творческий подход к этому рецепту и поделиться тем, что вы придумали! Отметьте меня в своих творениях в instagram: @sammysamgirl

* Обратите внимание, глядя на отмеченные мною фотографии, которые сделаны с использованием витальной пшеничной клейковины и не содержат глютен, чтобы вы могли увидеть разницу. Честно говоря, они оба действительно восхитительны на вкус, но я мог бы немного предпочесть версию с жизненно важным пшеничным глютеном, поскольку слоеные слои более заметны.

Слоеное тесто с пшеничной глютеном Vital

Инструменты, которые я использовал для создания слоеного слоеного теста кето
  • Руководство по замене с низким содержанием углеводов – это совершенно необязательно, но если вам нравятся мои рецепты, теперь у меня есть руководство за 5 долларов со всеми заменами, которые я использую для создания каждого рецепта на моем сайте.Вы можете использовать это, чтобы преобразовать старые традиционные рецепты и создать новые рецепты кето! Вы можете приобрести его здесь и / или узнать больше, если вам интересно. 🙂 Я очень ценю вашу поддержку, ребята!
  • Весы для пищевых продуктов – также известный как мой лучший друг. Этот маленький приятель был со мной более 4 лет и никогда не подводил. Идеальные измерения и замена батарей требуется только раз в год!
  • Скалка с антипригарным покрытием – Я не использовал ее изначально в рецепте, но я настоятельно рекомендую ее, чтобы вам не приходилось постоянно мучить поверхность и раскатывать тесто с помощью воска или пергаментной бумаги!
  • Восковая / пергаментная бумага – облегчает раскатку теста, прилипающего к скалке.
  • Saran Wrap – Для обертывания теста для охлаждения

Слоеное тесто с сыром и пшеничной глютеном Vital

Советы по приготовлению слоеного слоеного теста кето
  • При приготовлении безглютеновой версии вы заметите, что тесто сначала захочет развалиться на куски. Вот почему тесто необходимо замесить несколько раз. Как только вы это сделаете, тесто соберется и раскатается намного лучше! Только не растапливайте и не смешивайте все масло при замешивании.
  • При приготовлении версии Vital Wheat Gluten. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Вы хотите, чтобы он достаточно перемешался, чтобы вы могли сформировать грубый шар и поместить его в холодильник. Тесто не обязательно должно быть идеальным сразу, потому что вы будете раскатывать его несколько раз, и масло в конечном итоге станет менее «густым» в тесте.
  • Поначалу тесто должно казаться немного сухим, но как только вы начнете его раскатывать, кусочки масла должны его еще больше увлажнить. Если вы обнаружите, что тесто все еще очень сухое, вы можете при необходимости сбрызнуть его холодной водой, чтобы добавить влаги, ИЛИ, если оно окажется слишком влажным, посыпьте его кокосовой мукой, пока вы его скручиваете и складываете.
  • Если ваше тесто без глютена или с жизненно важным пшеничным глютеном раскатывается неаккуратно и сначала выглядит грубым, это совершенно нормально, при необходимости посыпьте мукой и продолжайте следовать инструкциям по складыванию. После каждого слоя он будет больше сглаживаться. Вы также можете слегка придавить острые кромки перед прокаткой, чтобы они сошлись вместе. T
  • Тесто без глютена подрумянивается в духовке больше, чем обычное тесто, но это нормально! Все равно будет вкусно. Это просто цвет добавленной шелухи подорожника.Но я рекомендую проверять его перед приготовлением обычного теста, так как оно имеет тенденцию выпекаться немного быстрее.
Ингредиенты слоеного слоеного теста с низким содержанием углеводов
  • Vital Wheat Gluten – Прочтите эту статью, если хотите узнать больше о нем и о том, почему я люблю его в своем низкоуглеводном хлебе и выпечке. (кроме безглютеновой версии)
  • Клетчатка овса – Этот ингредиент придает текстуру тесту без добавления углеводов, поскольку почти на 99% состоит из клетчатки. (кроме безглютеновой версии)
  • Ксантановая камедь – отличный способ улучшить эластичность безглютеновой выпечки. Он используется вместе с жизненно важным пшеничным глютеном, чтобы обеспечить наилучшую текстуру корочки. Если у вас нет этого ингредиента, вы все равно можете воспользоваться этим рецептом, но я бы порекомендовал его, если вы сможете его достать.
  • Миндаль и Кокосовая мука – Я использую миндальную муку марки Kirkland Costco (я покупаю ее оптом на Amazon или иногда в самой Costco) и эту марку кокосовой муки для этого рецепта.Как я отмечал во многих своих прошлых рецептах, марка миндальной и кокосовой муки может повлиять на конечный результат рецепта, потому что впитывающая способность может варьироваться в зависимости от того, как мука была обработана.
  • Шелуха подорожника – Используется в тесте без глютена, чтобы заменить жизненно важный пшеничный глютен. Он действует аналогично, поскольку помогает тесту образовывать пряди, похожие на глютен. (Не в версии с витальным пшеничным глютеном)

Кето слоеное тесто без глютена

Можно ли заморозить слоеное тесто для слоеного теста Keto?
  • Да! Вы можете заморозить это тесто, завернув его в саранскую пленку и поместив в пакет с застежкой-молнией после того, как оно будет развернуто и сложено (в конце шага 8).
  • Вы также можете поставить его в холодильник, если будете использовать его в ближайшие 3 дня!
  • Наконец, вы можете сформировать корочку для пирога, тарталеток или пиццы и заморозить ее таким же образом, только обязательно заверните и храните ее должным образом.

Flaky Vital слоеное тесто с пшеничной глютеном

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать из этого слоеного теста:

* Новинка * Получите индивидуальный план кето-диеты за 1 $

Слоеное тесто с кето-слоеным тестом Vital с пшеничной глютеном
Состав:
  • 5 столовых ложек витальной пшеничной глютена, 50 г (подробнее см. Выше в сообщении!)
  • 1/4 стакана миндальной муки, 30 г
  • 2 столовые ложки овсяных волокон, 14 г
  • 1 столовая ложка кокосовой муки, 7 г
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди, необязательно, рекомендуется для текстуры
  • 1/8 чайной ложки соли (1/4 чайной ложки при использовании несоленого сливочного масла)
  • 125г сливочное масло соленое, холодное
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка холодной воды

Кето слоеное тесто без глютена

Кето слоеное слоеное тесто без глютена
Состав:
  • 5 столовых ложек цельной шелухи подорожника, 26 г (вы также можете использовать молотый, только убедитесь, что количество соответствует количеству в граммах, так как вам, вероятно, понадобится меньше столовых ложек)
  • 1/4 стакана миндальной муки, 30 г
  • 1 столовая ложка кокосовой муки, 7 г
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 125г масло холодное
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1 яичный белок
Направление:
  1. Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите, пока все не станет мелким порошком (если у вас нет кухонного комбайна, вы все равно можете приготовить этот рецепт, ваше тесто может быть немного более текстурированным).
  2. Затем добавьте куски масла (грубо нарезанное, не обязательно идеальное) и взбивайте несколько раз, пока кусочки масла не станут немного меньше и не будут покрыты мукой, но останутся видимыми.(опять же, не обязательно быть идеальным, если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте куски толщиной примерно 1/8 дюйма и смешайте их с сухими ингредиентами).
  3. Перелейте эту смесь в миску и добавьте холодную воду (и яичный белок, если делаете версию без глютена). Перемешивать ложкой до образования шершавого теста.
  4. * Пропустите этот шаг при приготовлении витального пшеничного глютена – сожмите тесто и вымесите его несколько раз, пока оно не начнет слипаться (вы не хотите, чтобы кусочки масла смешивались, но вы также хотите тесто держаться вместе, не крошиться и иметь более гладкую поверхность.
  5. Придавите тесто к форме шарика, заверните его в саранскую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

    Версия с жизненно важной пшеничной глютеном до охлаждения

    Версия без глютена – после замеса и до охлаждения

  6. Затем разверните тесто и раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги. (Слегка посыпьте пергамент и скалку кокосовой мукой, повторяйте это всякий раз, когда необходимо, в качестве альтернативы для версии с жизненно важным пшеничным глютеном вы можете использовать ее, чтобы промазать поверхность)
  7. Сложите каждую сторону теста внутрь (см. Фото), затем поверните тесто на 90 * и раскатайте его ровно, раздавливая сложенные слои, которые вы только что сделали.Затем еще раз загните каждую сторону внутрь, поверните на 90 * и раскатайте. Повторите это 4-5 раз, чтобы слои масла были распределены по всему тесту. Он будет выглядеть очень грубо, но не беспокойтесь об этом! Просто слегка придавите острые края и продолжайте повторять процесс, пока он не станет более однородным. (Если в какой-то момент тесто станет теплым, снова поместите его в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно снова остыло. Вы не хотите, чтобы масло растаяло).
  8. После того, как вы раскатали тесто 4-5 раз после шага 7, сложите его еще раз, Saran Wrap и поместите обратно в холодильник еще на 30 минут.

    Тесто для выпечки из пшеничной глютена Vital

    Тесто для выпечки без глютена

  9. Разогрейте духовку до 400 * F.
  10. Раскатайте тесто и используйте по желанию! (Обычно я разрезаю тесто пополам и кладу половину обратно в холодильник, чтобы его было легче раскатывать и работать с отдельными элементами, используйте вторую половину теста, как только вы закончите с первой).
  11. Смажьте тесто яичной водой перед выпечкой (по желанию). Обычно это тесто занимает 20-30 минут при 400 * F, но это может занять меньше времени, если ваша духовка работает на более горячей стороне, или больше, в зависимости от того, какие начинки вы добавляете. ПРИМЕЧАНИЕ: версия без глютена запекается примерно за 20 минут, в то время как версия с витальной пшеничной глютеном – дольше. Это тесто хорошего размера для пирога, отдельной пиццы, 12 тарталеток, 8 маленьких кармашков с начинкой или для гарнира сырного хлеба. Двойные ингредиенты для большего рецепта. Я сам уже использовал это тесто для круассанов, тарталеток и сырного хлеба, так что сначала проверьте их! Наслаждайтесь слоеным слоеным тестом с кето.

    Слоеное тесто без глютена перед выпечкой

    Слоеное тесто без глютена после выпечки

    Слоеное тесто Vital с пшеничным глютеном и кето

    Слоеное тесто с пшеничной глютеном Vital после выпечки с сыром

Питание На 1/8 часть кето слоеного теста с жизненно важной пшеничной глютеном: 153 калории | 1.3 ЧИСТЫЕ углеводы | 14,6 г жира | 5,6 г белка | 4,1 г клетчатки

Питание На 1/8 часть безглютенового кето слоеного теста: 138 калорий | 14,5 г жира | 0,5 чистых углеводов | 1,3 г белка

Отказ от ответственности: этот пост содержит некоторые партнерские ссылки

Слоеное слоеное тесто Кето

Жизненно важный глютен и безглютеновый вариант

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Курс: Закуска

Ключевое слово: слоеное тесто, выпечка, пирог, корочка для пиццы

Порции: 1 тесто размером с пирог

калорий: 153 ккал

Vital Wheat Gluten Version
Безглютеновая версия
  • 5 столовых ложек шелухи подорожника 26 г (вы также можете использовать молотый, только я уверен, что совпадет количество в граммах, так как вам, вероятно, понадобится меньше столовых ложек)
  • 1/4 стакана миндаля мука 30 г
  • 1 столовая ложка кокосовой муки 7 г
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 125 г масла холодного
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1 яичный белок
  • Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите, пока все не станет мелким порошком (если у вас нет кухонного комбайна, вы определенно можете приготовить этот рецепт, ваше тесто может быть немного более текстурированным)

  • Затем добавьте куски масла (грубо нарезанное, не обязательно идеальное) и взбивайте несколько раз, пока кусочки масла не станут немного меньше и не будут покрыты мукой, но останутся видимыми.(опять же, не обязательно быть идеальным, если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте куски толщиной примерно 1/8 дюйма и смешайте их с сухими ингредиентами).

  • Перелейте эту смесь в миску и добавьте холодную воду (и яичный белок при приготовлении версии без глютена). Перемешивать ложкой до образования шершавого теста.

  • * Пропустите этот шаг, если готовите версию с жизненно важным пшеничным глютеном – сожмите тесто и вымесите его несколько раз, пока оно не начнет слипаться (вы не хотите, чтобы кусочки масла смешивались, но вы также хотите, чтобы тесто было держатся вместе, не крошатся и имеют более гладкую поверхность.

  • Выдавите из теста шарообразную форму, заверните его в саранскую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

  • Затем разверните тесто и раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги. (Слегка посыпьте пергамент и скалку кокосовой мукой, повторяйте это всякий раз, когда необходимо, в качестве альтернативы для версии с жизненно важным пшеничным глютеном вы можете использовать ее, чтобы засыпать поверхность)
  • Сложите каждую сторону теста внутрь (см. Фото), затем переверните тесто 90 * и раскатайте его плоско, расплющивая только что приготовленные сложенные слои.Затем еще раз загните каждую сторону внутрь, поверните на 90 * и раскатайте. Повторите это 4-5 раз, чтобы слои масла были распределены по всему тесту. Он будет выглядеть очень грубо, но не беспокойтесь об этом! Просто слегка придавите острые края и продолжайте повторять процесс, пока он не станет более однородным. (Если в какой-то момент тесто станет теплым, снова поместите его в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно снова остыло. Вы не хотите, чтобы масло растаяло).

  • После того, как вы раскатали тесто 4-5 раз после шага 7, сложите его еще раз, Saran Wrap и поместите обратно в холодильник еще на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 * F.

  • Раскатайте тесто и используйте по желанию! (Обычно я разрезаю тесто пополам и кладу половину обратно в холодильник, чтобы его было легче раскатывать и работать с отдельными элементами, используйте вторую половину теста, как только вы закончите с первой).

  • Смажьте тесто яичной водой перед выпечкой (по желанию). Обычно это тесто занимает 20-30 минут при 400 * F, но это может занять меньше времени, если ваша духовка работает на более горячей стороне, или больше, в зависимости от того, какие начинки вы добавляете.ПРИМЕЧАНИЕ: версия без глютена выпекается примерно за 20 минут, тогда как версия с жизненно важным пшеничным глютеном – дольше. Это тесто хорошего размера для пирога, индивидуальной пиццы, 12 тарталеток, 8 маленьких кармашков с начинкой или для гарнира сырного хлеба. Двойные ингредиенты для большего рецепта. Я сам уже использовал это тесто для круассанов, тарталеток и сырного хлеба, так что проверьте их! Наслаждайтесь слоеным слоеным тестом с кето.

* Новинка * Получите индивидуальный план кето-диеты за 1 $ Пищевая ценность, указанная ниже, относится к 1/8 части витального пшеничного глютена. Пищевая ценность для 1/8 части безглютеновой версии: 138 калорий | 14,5 г жира | 0,5 чистых углеводов | 1,3 г белка

Порция: 1 шт | Калории: 153 ккал | Углеводы: 1,3 г | Белок: 5,6 г | Жиры: 14,6 г | Волокно: 4,1 г

Другие похожие рецепты, которые могут вам понравиться:

Кето-сырные булочки

Мягкие кето дрожжевые булочки

Лучшие круассаны с кето

Самая лучшая пицца с низким содержанием углеводов всех времен (ДРОЖЖИ ВОСКРЕСЕНЬЕ)

Кето-пицца

[sg_popup id = 14817]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Простое слоеное тесто: Рецепт грубого слоеного теста

Этот рецепт изменил мою жизнь , и я хочу поблагодарить Люси Ванель за это.

Несколько лет назад я поместил в закладки ее быстрый feuilletage, рецепт легкого слоеного теста , который не требовал раскатывания масла и помещения его в détrempe , а также не ограничивал вас кухней с непрерывными ступенями охлаждения.

Слоеное тесто без суеты, которое не ограничивает вас кухней с непрерывными ступенями охлаждения.

Вместо этого в ее рецепте вы просто нарезаете масло на муку , чтобы получилось грубое тесто, затем выполняете четыре раунда раскатывания, складывания и переворачивания, как и для классического слоеного теста, но без охлаждения тесто каждый раз.

Чего ожидать от этого простого слоеного теста

Это означает, что у вас может быть замечательно хорошее домашнее слоеное тесто, готовое за, о, , пятнадцать минут , без ущерба для вкуса: четырех раундов достаточно, чтобы создать десятки * слоев масла и муки – более случайные, да, но только такой же эффективный – он великолепно вздувается в духовке и дает очень шелушащуюся текстуру.

В комментариях под постом Люси читатель разместил ссылку на статью LA Times, появившуюся три года спустя, в которой Нэнси Сильвертон поделилась аналогичным методом, которому она научилась у французского шеф-кондитера Клода Коберле, который назвал его грубым слоем .

Мне понравилось это имя, и мне было интересно ознакомиться с рецептом – вычислением соотношений ингредиентов и сравнением методов – но оно не давало почти такой же простоты, как у Люси, поэтому я остановился на ее рецепте.

Когда Люси впервые поделилась рецептом этого теста, она сразу же превратила его в завитки сыра и бекона, которые кажутся абсолютно неотразимыми, но у меня были другие планы на это: я хотел приготовить карамелизованный яблочный пирог и, с остатками, пальмейеры ( уши слона).

Присоединяйтесь к разговору!

Вы когда-нибудь делали слоеное тесто? Вы сделали классический вид или выбрали ярлык? А для чего вам нравится использовать слоеное тесто?

* Поскольку тесто складывается по три раза на каждом повороте, за четыре оборота получается 81 слой (3 x 3 x 3 x 3). Если вы хотите довести его до 6 оборотов, вы получите еще более слоеное тесто из 729 слоев.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Rough Puff (Быстрое и легкое слоеное тесто) Рецепт

Ингредиенты

  • 125 грамм (4,4 унции) мука (универсальная, T55 во Франции), охлажденная, если у вас хватило дальновидности
  • 140 граммов (5 унций) высококачественного несоленого масла европейского образца масла , охлажденного и нарезанного кубиками (при использовании масла demi-sel соль не используется)
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 60 грамм (2.1 унция) ледяной воды или молока

Инструкции

  1. В миску среднего размера поместите муку, масло и соль. Используя блендер для выпечки, два ножа или простую вилку, нарежьте масло в муке, останавливаясь, когда смесь станет рассыпчатой, но довольно ровной, со средним кусочком масла размером с горошину. Выверните на чистую (и желательно прохладную) рабочую поверхность, а в центре сформируйте углубление.
  2. Налейте ледяную воду и постепенно вмешайте ее в смесь муки и масла – мне нравится использовать скамейку для скребка, но подойдет и деревянная ложка.Слегка замесите тесто ровно настолько, чтобы оно собралось в шар – не переусердствуйте с ним – и сформируйте из него грубый квадрат. В тесте по-прежнему будут видны кусочки масла.
  3. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в длинный прямоугольник, примерно 25 см (10 дюймов) в длину. Добавьте больше муки под и сверху теста, чтобы предотвратить прилипание.
  4. Присыпьте верх теста кисточкой для выпечки, чтобы удалить излишки муки, и сложите тесто втрое так, чтобы верх и низ перекрывали друг друга, присыпая его снова после первого сгиба (идея состоит в том, чтобы каждый раз не попадало слишком много муки в ловушку. тесто складывается).
  5. Не охлаждая, переверните тесто на четверть оборота и повторите два предыдущих шага – раскатывание и складывание.
  6. Снова переверните, затем сверните и сложите. Снова переверните, затем сверните и сложите. Всего вы проделаете это четыре раза (не стесняйтесь проделать это еще 1-3 раза, если вам слишком весело, чтобы остановиться, и ваша кухня достаточно классная). Ваши прямоугольники с каждым разом будут становиться все аккуратнее и аккуратнее.
  7. После последней складки постучите скалкой по верхней и боковым сторонам теста, чтобы придать ему ровную квадратную форму.Положите на тарелку, накройте и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием.
  8. В зависимости от того, насколько холоден ваш холодильник, тесто можно раскатывать прямо из холодильника. Если он кажется слишком твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед использованием.

Примечания

  • По материалам Люси Ванель.
  • Это слоеное тесто можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд.
  • Слоеное тесто может быть настолько хорошим, насколько хорошее масло для него используется, так что сейчас хорошее время, чтобы потратиться на сливочное масло по-европейски с сильным вкусом и низким содержанием воды.
  • Это тесто лучше всего готовить в прохладной среде – не пытайтесь его приготовить, пока работает духовка! – легкими и быстрыми жестами не допускать перегрева теста.
  • Если вы обнаружите, что масло становится липким, охладите тесто на 30 минут – 1 час, чтобы оно снова остыло.

3,1

https://cnz.to/recipes/cakes-tarts/rough-puff-quick-easy-puff-pastry-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Рецепт французской выпечки Kouign-Amann | Стол дегустационный

Состав

Для теста:

1 стакан молока, нагретого до 115 °

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

3 столовые ложки сахара

2 чайные ложки кошерной соли

3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

Для масляной вставки:

¼ чашка сахара

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

2 палочки (8 унций) несоленого масла, охлажденного, плюс еще для смазки

Для сборки:

1 стакан сахара, разделенный

Проезд

1.Замесить тесто: в настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте молоко и дрожжи и оставьте на 8-10 минут до образования пены. При работающем двигателе добавьте сахар и соль, а затем муку. Включите миксер, пока тесто не станет однородным, на 3-4 минуты. Перелейте в миску, слегка посыпанную мукой, и накройте. Оставьте на 1 час в теплом месте, пока он не увеличится в размерах вдвое.

2. Тем временем сделайте масляную вставку: застелите противень пергаментной бумагой. Посыпьте чистую рабочую поверхность сахаром, мукой и солью и перемешайте с маслом.С помощью скалки взбейте масло до податливости, переворачивая по мере необходимости. Раскатайте масло в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов и переложите его на подготовленный противень. Охладите 45 минут.

3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверните в прямоугольник размером 18 на 14 дюймов и толщиной ¼ дюйма. Поместите вставку с охлажденным маслом на одну половину теста, затем сложите тесто, чтобы закрыть его, прижав края, чтобы запечатать.

4. Соберите выпечку: смажьте форму для маффинов сливочным маслом и посыпьте 2 столовыми ложками сахара, затем поместите форму на противень.Быстро посыпьте чистую рабочую поверхность щепоткой сахара. Сверху выложить тесто и посыпать еще одной крупной щепоткой сахара. Повернув один из коротких концов теста к себе, сложите тесто в виде буквы, поднимая нижнюю треть теста над серединой, а затем верхнюю треть теста поверх нее. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов, используя сахар, как вы обычно используете муку, чтобы предотвратить прилипание. Повторите этот процесс еще 3 раза, чтобы получилось 4 сгиба.

5. После того, как тесто раскатано в последний раз, разрежьте прямоугольник на двенадцать квадратов по 4 дюйма. С каждым квадратом выведите все углы в центр и поместите в одну из форм форм для маффинов. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста. Посыпьте ботву оставшимся сахаром. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте, пока тесто не расширится и не заполнит все формы.

6. Разогрейте духовку до 375 °. Выпекать до золотистого цвета 25–30 минут.Сразу же выньте каждый kouign-amann из формы и переложите на решетку, чтобы немного остыть, затем подавайте.

Пошаговое описание слоеного теста без глютена

Когда мы разработали нашу смесь для пирога без глютена, слоеное тесто без глютена было далекой перспективой. Мы знали, что это возможно, но должны были наметить наш курс, если хотите. Видите ли, вы не можете просто пойти купить слоеное тесто без глютена. Однако это не помешало нам работать с одним из них. Слоеное тесто – забавный и вкусный ингредиент, полный множества возможностей.Наш эксперт по рецептам Сара Хаус в течение нескольких месяцев усердно работала, прежде чем придумала эту версию с использованием нашей смеси для корок для пирогов без глютена. Мы не собираемся здесь ходить вокруг да около, это трудоемкости . Однако это не сложно. Просто нужно немного терпения и преданности делу. Обещаем, оно того стоит. Это тесто получается слоеным, легким и очень маслянистым. Просто используйте выпечку, как указано в ваших любимых рецептах, и создавайте необычные десерты без глютена и декадентские закуски.

Слоеное тесто без глютена

Предоставлено: Сара Хаус для Bob’s Red Mill Test Kitchen

Время на подготовку: 60 минут | Время отдыха: 20 часов | Урожайность: прибл. 36 унций

Состав

1. Нарезать кубиками 4 унции холодного масла и выложить в большую миску со смесью для пирогов Bob’s Red Mill без глютена.

2. С помощью блендера или двух ножей нарезать сливочное масло до консистенции кукурузной муки грубого помола.


3. Добавьте ледяную воду по мере необходимости, пока смесь не образует плотное и хорошо увлажненное тесто.

4. Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

5. Тем временем сформируйте оставшиеся 8 унций масла в широкий плоский прямоугольник (примерно 5 х 8 дюймов).

6. Заверните в пергаментную бумагу, затем плотно в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

7. Достаньте тесто и блок масла из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца оставил на нем вмятину при умеренном давлении.

8. Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до квадрата, в два раза превышающего размер блока масла.

9. Снимите с теста верхний слой пластика или пергамента и разверните блок масла. Поместите блок масла в центр квадрата теста.

10. Сложите верхний и нижний края теста поверх масла, затем сложите по бокам.

11. Поместите заполненное маслом тесто между двумя чистыми кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

12. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

13. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя нижний слой полиэтиленовой пленки или пергамента, чтобы облегчить движение теста, сложите нижнюю треть теста к центру.

14. Сложите верхнюю треть теста так, чтобы она совпала с низом первой складки. Это одна полная «складка».

15. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.Повторить второй сгиб, плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить не менее 4 часов. Две складки завершены. Повторите двойные складки еще три раза, всего 8 складок, следя за тем, чтобы охлаждать не менее 4 часов между каждым двойным складыванием.

16. Слоеное тесто без глютена готово к употреблению. Следуйте инструкциям по конкретному рецепту, чтобы получить точную форму и инструкции по выпечке.

Легкий рецепт грибного пирога | Вегетарианские десерты

Этот суперпростой рецепт грибного пирога прост, быстр и полон прекрасного вкуса.Он готов всего за 25 минут и идеально подходит в качестве веганского или вегетарианского ужина или в качестве закуски. Также отлично подходит для праздников!

Этот рецепт грибного тарта – мое быстрое блюдо для всей семьи. Его невероятно быстро и легко готовить (готово за 25 минут!) И очень вкусно.

Жареные грибы устраиваются на хрустящей слоеной основе – что можно не любить ?!

Наслаждайтесь этим как основное блюдо с зеленым салатом, зеленой фасолью и миндином, приготовленной на пару брокколи или жареными овощами.

Нарежьте тесто меньше, чтобы получилась отличная закуска.

Этот рецепт грибного теста очень легко приготовить, используя всего несколько доступных ингредиентов и минимальную подготовку.

Кроме того, он собирается менее чем за 25 минут.

Состав

Для этого простого рецепта грибной выпечки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов!

Слоеное тесто, купленное в магазине (или сделайте свое!). Если вы веган или не употребляете глютен, то поищите те, которые подходят вашему рациону.
Грибы – используйте любой вид, который вам нравится: пуговицу, каштан, портобеллу и т. Д.
Чеснок – оставьте это, если вы не фанат, но мне это нравится!
Масло – или веганское масло.
Соевый соус
Молоко – или любое веганское молоко – я использую сою.
Тимьян – свежий или сушеный.

Вот и все! Вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, карамелизованный лук, но мне нравится, когда это просто.

Грибы и соевый соус

Я добавила в грибы соевый соус, чтобы добавить немного аромата умами.Этому трюку я научился у своей мамы, и он действительно делает вкус грибов невероятным.

Даже если вы не являетесь поклонником этого вкуса или думаете, что он сделает его вкус как китайская еда, поверьте мне, это не так. Вкус тускнеет, но слегка усиливает вкус грибов. Это просто добавляет немного ВАУ.

Пикантные грибы идеальны с тимьяном на хрустящей нежной подушке из слоеного теста.

Пошаговое руководство по работе с фотографиями

Это очень простой рецепт.Следуйте этим пошаговым фотографиям для получения идеальных результатов, а затем прокрутите вниз до карточки рецептов внизу, чтобы просмотреть все ингредиенты и инструкции.

  1. Грибы грубо нарезать. Необязательно, чтобы все они были одинакового размера / формы, поскольку смесь добавляет текстуру.

2. Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте грибы, чеснок и тимьян. Варить несколько минут, пока грибы не станут мягкими, не потемнеют и не потекут соки. Добавьте соевый соус.

3. Разрезать размороженное тесто на шесть прямоугольников или квадратов и выложить на бумагу для выпечки.

4. Сделайте надрез по ½ дюйма вокруг каждого края (стараясь не разрезать насквозь). Это позволит внешнему участку больше вздуться и обрамить грибы.

5. Сложите грибы в центр каждого торта. Не подходите слишком близко к краю и держитесь подальше от отмеченной внешней области. Но сложите их так, чтобы у вас было много на каждой части.

6. Смазать края молоком и поставить в духовку при 400F / 200C на 20 минут или до золотистого цвета.

Предложения по обслуживанию

Вы можете подать эти грибные тарталетки в качестве закуски, но я люблю их на ужин.Попробуйте его с этими гарнирами:

Салат со шпинатом
Картофель Бэби Хассельбэк
Тушеная краснокочанная капуста
Салат из капусты

Замены, чтобы этот рецепт работал в вашем рационе.

Этот рецепт очень универсален, и его можно настроить для различных диет:

Без глютена : Используйте только слоеное тесто без глютена. Вы можете найти его в большинстве крупных продуктовых магазинов.
Без молока: Если вы используете молоко и масло без молока, этот рецепт не содержит молочных продуктов.
Без яиц: Грибной пирог – это ужин без яиц.
Без масла: Этот рецепт не содержит масла, но перепроверьте маргарин и тесто, нет ли в них масла.
Без сои: Этот рецепт, естественно, не содержит сои, если вы не используете соевое молоко.
Без орехов: Если вы не употребляете орехов, выбирайте молоко без орехов. Попробуйте соевое, овсяное или рисовое молоко.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Если у вас пищевая аллергия или непереносимость, вам следует определить, подходят ли вам ингредиенты в каждом рецепте.

Рецепты веганских грибов

Ищете другие способы употребления грибов на растительной основе? Попробуйте эти рецепты!

Веллингтон с грибами
Грибы на тосте
Фаршированные грибы
Веганские грибы Фахитас
Стейки из грибов Портобелло
Строганов с грибами

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас!
Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts .Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты.

Следуйте за мной в Instagram * Twitter * Facebook * Pinterest * Youtube

Грибные пироги с тимьяном

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Соевый соус добавлен в грибы для легкого аромата умами. Вкус тускнеет, но вкус грибов становится более глубоким. Они идеальны на хрустящей нежной подушке из слоеного теста.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Закуска, Ужин, Гарнир

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 402 ккал

Ингредиенты

  • 4 стакана (300 г) очищенных и грубо нарезанных грибов
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного или безмолочного масла
  • 1 чайная ложка листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 14 унций 375 г листового слоеного теста
  • 3 столовые ложки молока или безмолочного молока

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F / 200C.

  • Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте грибы, чеснок и тимьян. Варить несколько минут, пока грибы не станут мягкими, не потемнеют и не потекут соки. Добавьте соевый соус.

  • Разверните размороженное тесто, разрежьте на шесть прямоугольников или квадратов и выложите на бумагу для выпечки на противень. Сделайте отметку в полдюймовой кайме вокруг каждого пирога. Сложите грибы в центр каждого. Смазать края молоком и запекать 20 минут.

  • Подавать теплым, посыпать веточками тимьяна.

Nutrition

Калорийность: 402 ккалУглеводы: 33 г Белки: 7 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 6 мг Натрий: 244 мг Калий: 254 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 87 IU Витамин C: 2 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Булочки с корицей без глютена – сладкие, нежные, идеальные!

При поддержке Bob’s Red Mill.

Это тот пост, которого вы все ждали – булочки с корицей без глютена !!!

Если вам нужно есть без глютена, то вы знаете, как сильно воняет (простите за меня по-французски) пропустить особые угощения, такие как теплые сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни. Я так люблю булочки с корицей, что однажды я заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их в пекарне без глютена в Сан-Франциско, и они были ужасными! Как кирпичи! Эти младенцы не похожи на кирпичи!

Эти домашние булочки с корицей без глютена нежные, сильно приправленные, и капают. с самой безумной, но легкой глазурью.Они ТАКОЕ лакомство – не могу дождаться, когда ты уткнешься зубами в половину сковороды.

Булочки с корицей без глютена, сделанные из буфетов

Не могу решить, что мне нравится больше всего – классический сладкий вкус этих булочек с корицей или тот факт, что теперь я могу есть их в любое время, когда захочу. Это победа во всех отношениях! ПЛЮС, для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, этот рецепт можно легко сделать без молока, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего молока.

Лучше всего то, что для изготовления этих булочек с корицей не требуются специальные ингредиенты (сухое молоко, ксантановая камедь и т. Д.) И оборудование. Все, что вам нужно, это смесь муки без глютена, которую я поделю с вами ниже, а также продукты для холодильника и кладовой, включая яйца, сахар, масло и молоко.

Сделать эти булочки без глютена – дело любви? Конечно. Результаты СОВЕРШЕННО стоят? Абсолютно! Нет ничего лучше, чем возможность наслаждаться тем, что вы любили в своей безглютеновой жизни, здесь и сейчас.

Используемые продукты без глютена

Прежде чем перейти к нескольким полезным примечаниям и советам по приготовлению роллов, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки хлебобулочных изделий, которые не только не содержат глютен, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать отсутствие шансов на перекрестное загрязнение.

Дрожжевое тесто без замеса

Чтобы сделать эти булочки с корицей, я использую разрыхлитель Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель и активные сухие дрожжи.ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи, но, прежде чем вы начнете потеть, просто знайте, что если вы можете что-то налить во что-то еще, то вы можете запечь на дрожжах. В буквальном смысле больше ничего, кроме закапывания дрожжей в теплое молоко. Никакого замешивания, ничего. Кроме того, этот дрожжевой запах, вкус и рост НЕОБХОДИМЫ для домашних булочек с корицей – без глютена или без него.

Лучшие советы по приготовлению булочек с корицей без глютена

Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей – выпечка булочек с корицей без глютена может быть даже более пугающей.Тем не менее, после изготовления бесчисленных партий этих булочек с корицей, вот мои лучшие заметки и советы. Не забудьте прочитать текст сообщения, чтобы получить дополнительные полезные советы:

  1. Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, что повлияет на успешный подъем валков.
  2. Не удивляйтесь текстуре теста для рулетов с корицей. Это похоже на очень мягкое пластилин по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для булочек с корицей.Будьте осторожны с ним.
  3. Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты в форму.
  4. Если ваши невыпеченные булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они будут вкусными и все равно будут покрыты глазурью. Вы бы видели мои первые партии.
  5. Вы МОЖЕТЕ приготовить эти булочки с корицей без глютена на день раньше срока. Пожалуйста, смотрите карту рецептов для получения инструкций по времени.’
  6. Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут такими же, как у меня, если вы используете другую смесь муки, чем та, которая изображена здесь.

Хорошо – готовы к этому ?!

Шаг 1. Смешайте влажные ингредиенты

Начните с приготовления масла или веганского масла в большой стеклянной миске в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает. Добавьте молока (любого типа – я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% -ным, цельным молоком и несладким миндальным молоком) и сахара , затем поставьте в микроволновую печь на 45-50 секунд.Перемешайте смесь, затем измерьте температуру с помощью мгновенного термометра – мы ищем 110 градусов.

Добавьте активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill (или 1 пакет активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и дайте смеси настояться до образования пены на 8 минут.

СОВЕТ: Не забудьте РАЗМЕШАТЬ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, у вас старые дрожжи и / или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

Затем добавьте взбитых яиц плюс еще сахара , затем перемешайте, чтобы смешать.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Тем временем смешайте сухие ингредиенты – это мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель Bob’s Red Mill и соль . Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки – это нормально), прежде чем добавлять следующую порцию.

Совет: Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть невероятно липким.

Соскребите стенки миски и поместите ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя раньше я ставил миску на грелку, установленную на низкий уровень. Подойдет и теплое солнечное место!

Шаг 3: Намазываем тесто

Когда тесто увеличится вдвое, соскоблите его по листу пергаментной бумаги, слегка сбрызнув антипригарным спреем.Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма – прямоугольник должен быть примерно 10 × 14 дюймов.

СОВЕТ: тесто будет по консистенции мягкого пластилинного теста по сравнению с прочным и эластичным, как традиционное тесто с корицей / хлебом.

СОВЕТ: НЕ выкладывайте тесто толщиной менее 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы нарежете булочки с корицей.

Затем пальцами намажьте тесто очень мягким маслом или веганским маслом, оставив 1 дюйм на дне.Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы разорвите тесто.

Смешайте гранулированного сахара и корицы , затем равномерно посыпьте им масло, снова оставив 1 ″ теста на дне прозрачным. Это будет похоже на чрезмерное количество сахара с корицей, но каждая капля необходима!

Шаг 4: Раскатайте и нарежьте тесто

Время катиться. Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу на себя, чтобы получился первый рулон.Продолжайте раскатывать тесто пергаментной бумагой, а не руками, пока у вас не останется один рулет.

В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы подтянуть нижнюю часть теста так, чтобы полено находилось в центре пергаментной бумаги, а не в нижней части. Осторожно защипните швы, чтобы закрыть их.

Используя острый нож, разрежьте бревно пополам одним уверенным срезом, а не распиливающим движением. Разрежьте каждую половину пополам, затем каждую четверть на трети, чтобы получилось 12 ломтиков.При необходимости протрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, может быть полезно окунуть нож в смесь муки между ломтиками.

Переложите роллы в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием. Я использую нож как скребок / опору для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для рулетов с корицей, так что будьте осторожны. Если ломтики деформируются – ничего страшного. Во время второго подъема они вздуваются, да и все равно покроются глазурью!

Поставьте форму для пирога в то же самое теплое место, чтобы булочки с корицей вздулись и поднялись во второй раз – обычно на это уходит 30-40 минут.

Шаг 5: Выпекать и замораживать булочки

Выпекайте булочки 16-20 минут при температуре 350 градусов или до золотисто-коричневого цвета, повернув форму на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем намазывать их глазурью, иначе они все впитают.

Глазурь – это всего лишь сливочного масла комнатной температуры или веганского масла, энергично взбитого с сахарной пудрой, горячей водой, и ванилью. Я пробовал покрыть эти булочки глазурью из сливочного сыра, и эта простая версия масла + сахарной пудры выбивает ее из общего ряда – на вкус как Синнабон!

Можно ли разогреть булочки с корицей без глютена?

Эти булочки лучше всего есть в теплом виде, хотя их разогрев ПЯТНА ОЧЕНЬ.Просто поставьте рулет на тарелку в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше срока. Инструкции приведены в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Я надеюсь, что эти булочки с корицей без глютена доставят вам столько же радости, сколько и нам – НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин – ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Булочки с корицей без глютена

Описание

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

Ингредиенты
  • Для булочек:
  • 1/4 стакана масла или веганского масла
  • 1 стакан молока (см. Примечания)
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенный на части
  • 2-1 / 4 чайных ложки Bob’s Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 1/2 стакана Bob’s Red Mill Без глютена 1: 1 Мука для выпечки (синий пакет, а не красный пакет)
  • 2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Для начинки:
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 столовых ложки корицы
    • 1/3 стакана очень мягкого сливочного или веганского масла
  • Для глазури:
    • 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1-1 / 2 столовых ложки горячей воды
Указания
  1. Прочтите сообщение полностью перед приготовлением.
  2. Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем поставьте в микроволновую печь еще на 45-50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием – мы ищем 110 градусов. Всыпьте дрожжи, затем осторожно перемешайте и оставьте на 8 минут до образования пены. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и / или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшиеся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать.
  3. Тем временем в другую миску добавьте смесь муки без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, чтобы смешать. Добавьте к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки – это прекрасно), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким – вроде теста для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем установите где-нибудь теплый , чтобы увеличить объем вдвое, 1 час. Я использую настройку духовки «Хлебостойкость», хотя можно поставить сковороду на грелку, настроенную на нагрев, или поместить в теплое солнечное место.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
  4. Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отставьте. Сбрызните 9-дюймовую тарелку антипригарным спреем и отложите в сторону.
  5. Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. Ключ к успешному нарезанию теста – не сдавливать его слишком тонко.
  6. Пальцами аккуратно распределите размягченное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесь сахара с корицей, избегая появления прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно раскатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте скатывать тесто в бревно, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка сожмите швы теста вместе, затем разрежьте бревно на четыре части острым ножом одним движением, а не распиливанием теста. При необходимости протрите нож между надрезами и / или окуните нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четверть на трети, всего 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы заново разрезать и соскрести каждый рулон с пергаментной бумаги и положить в форму.
  7. Положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись до пухлого состояния, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку духовки «Хлебостойкость». В течение последних 10 минут подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки 16-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, повернув противень на 180 градусов на полпути.
  8. Дать рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовить глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они поглотят всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, затем энергично взбейте до однородной массы. Выложите глазурь на булочки и подавайте. Булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд без накрытия, чтобы снова нагреться.
Заметки
  • Обязательно прочтите текст поста для фото и советов!
  • Я тестировал этот рецепт, используя цельное молоко, 2% -ное молоко и несладкое миндальное молоко.
  • Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, это повлияет на успешный подъем роллов.
  • По консистенции тесто для булочек с корицей , очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит или не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
  • Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты в форму.
  • Не паникуйте, если ваши рулеты не нарежутся идеально – они будут подниматься и красиво складываться, к тому же в конечном итоге они будут покрыты глазурью. Опять же, мой самый большой совет для успешной нарезки рулетов – убедиться, что тесто не раскатывается слишком тонко.
  • Вы можете приготовить булочки на день раньше срока – приготовьте на шаге 6, затем плотно накройте форму для пирога сарановой пленкой и поставьте в холодильник. На следующий день снимите саранскую пленку и положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись – у меня это займет 1-1 / 2 часа, хотя у вас может потребоваться больше или меньше времени.Выпекать и замораживать согласно рецепту.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Обеденные булочки Pull-Apart без глютена {безмолочные продукты}

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Булочки на ужин без глютена, по вкусу напоминающие бабушкины праздничные роллы! Мы наслаждаемся этими безглютеновыми булочками по праздникам и круглый год! Обязательно прочтите этот пост, чтобы получить мои советы! Думаю, вы добавите эти безглютеновые булочки в свой список рецептов безглютенового хлеба!

После того, как мне пришлось отказаться от глютена, я пробовала делать свои собственные обеденные булочки дома, используя свои старые любимые рецепты, просто заменяя муку без глютена, и каждый раз они терпели неудачу.

К счастью, всего через несколько месяцев после того, как мне поставили диагноз целиакия и я перешла на кулинарию и еду без глютена, мой местный магазин без глютена пригласил Рэйчел (бывшую владелицу Gluten Free Mama) на урок выпечки. Я сидел и был поражен, когда она взбивала супер-легкие обеденные булочки без глютена, а когда мне пришлось их попробовать, я не мог поверить в это.

На вкус они были как настоящие домашние булочки! Они не похожи на картон, крошатся, как опилки, для пропиливания требуется нож или их нужно поджаривать, чтобы они были вкусными.Какое облегчение, правда ?! Я знал, что должен сделать это!

Посмотрите на эту текстуру:

Узнав, как их готовить у Рэйчел, и купив ее потрясающую кулинарную книгу «На кухне с мамой без глютена» (сейчас не издается), я начал регулярно готовить их дома. Это действительно любимые булочки моей семьи на ужин без глютена, и вы найдете их на нашем столе во время каждого праздничного обеда и, по крайней мере, раз в месяц на ужине в течение всего года.

В то время как оригинальный рецепт Рэйчел больше не доступен в Интернете; Ниже вы найдете мой адаптированный рецепт роллов без глютена, использованный с ее разрешения.

Я сократил время, необходимое для поднятия безглютеновых булочек примерно вдвое, с помощью растворимых дрожжей. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF Instant Yeast. Вы можете купить Saf Instant Yeast на Amazon

или даже в ближайшем магазине. Мне нравится использовать этот продукт, чтобы сократить время подъема в некоторых моих рецептах дрожжевого хлеба. При использовании растворимых дрожжей нельзя выдерживать дрожжи в воде. Вы добавляете быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и воду с жидкими ингредиентами.Мои указания в таблице рецептов ниже отражают это изменение.

Если вы еще не работали с безглютеновым дрожжевым тестом, важно отметить, что оно сильно отличается от обычного дрожжевого теста. Конечным результатом при приготовлении безглютенового дрожжевого теста обычно является очень влажное липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку! Вы вообще не будете замешивать тесто вручную. Ваш миксер сделает всю работу хорошо, замешивая тесто.

После того, как вы закончите перемешивание, используйте большую ложку для печенья (около 2 дюймов в диаметре), чтобы выкопать тесто в форме холмиков на противне.Я рекомендую использовать совок №16 или №20.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что ваши сковороды действительно помогут вам сформировать ваше безглютеновое тесто . Например. Если вы готовите обычные обеденные булочки, вы можете разложить шарики теста на большом противне почти как печенье. Если вы сделаете это с тестом без глютена, у вас получатся очень плоские лепешки.

Итак, здесь, в этом рецепте, , я определенно рекомендую вам взять себе металлический 9-дюймовый круглый торт или металлическую форму для пирога, чтобы испечь булочки. Я подробнее расскажу о ваших сковородах, которые помогают формировать тесто, когда поделюсь своими рецептами французского хлеба и булочек для гамбургеров.

Вот картинка, которая показывает, как булочки без глютена выглядят на разных этапах:

В то время как некоторые могут смазать свои невыпеченные булочки яичной жидкостью, я предпочитаю оставлять их простыми для выпечки, а после выпекания наносить на них растопленное масло. Мммм!

Вот ингредиенты, которые я использую каждый раз, когда делаю эти безглютеновые булочки:

Примечания к ингредиентам и заменителям этих безглютеновых булочек для обеда:
  • Хотя я рекомендую вам использовать быстрорастворимые дрожжи SAF для сокращения времени подъема, да, в этом рецепте вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи.Используйте такое же количество дрожжей, как требовалось, но продолжайте проверять дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Тогда вам нужно будет увеличить время подъема роллов как минимум вдвое по сравнению с тем, что я здесь указал.
  • Я не рекомендую использовать смесь муки с кокосовой мукой! Я пробовал этот рецепт и с кокосовой смесью мамы без глютена, но, к сожалению, у меня не было хороших результатов. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта смесь муки с кокосовой мукой. Проблема в том, что кокосовая мука действительно впитывает жидкости в рецепте, а моя оказалась похожей на хоккейную шайбу.
  • Y Например, вы можете сделать это без яиц, если вам нужно . Я попробовала вариант без яиц от GFM, и он работал хорошо и имел прекрасный вкус! Мама без глютена рекомендует этот вариант без яиц: ¼ стакана воды + 1 ст. льняное семя. Тушите воду и льняное семя на среднем медленном огне около 5 минут, пока они не загустеют. Часто помешивайте. Дайте остыть. Это равно одному яйцу.
  • Да, вы можете сделать это без молока, если вам нужно . Замените 2 столовые ложки сливочного масла хорошим безмолочным маргарином или растопленным органическим жиром Spectrum.Вы также можете либо не чистить готовые рулеты, либо смазать их безмолочным маргарином хорошего вкуса.

Если вам нужно сделать другие заменители, чтобы сделать этот рецепт подходящим для вашей диеты, попробуйте их. Я всегда рекомендую вносить только одно новое изменение за раз, чтобы, если что-то пойдет не так, вы могли изолировать проблему и уточнить ее. Если вы сделаете какие-либо успешные замены, пожалуйста, вернитесь и дайте нам всем знать!

Какую смесь муки без глютена следует использовать для этих булочек?

Я протестировал множество мучных смесей, и три из них, которые лучше всего подходят для этих безглютеновых булочек, это:

  1. Смесь миндальной муки Mama’s без глютена – используется в рецепте, как написано.Это труднее найти в последнее время при новом владельце (больше ни в одном из моих местных магазинов), и даже у Amazon он продолжает иссякать. Когда он будет доступен на Amazon, вы найдете его здесь. Это не то же самое, что миндальная мука. Это смесь муки без глютена, в которую входит немного миндальной муки, которая придает булочкам отличную текстуру.
  2. Мука из нескольких смесей Authentic Foods – В ней уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан по рецепту. Это смесь муки, которую я недавно использовал для этих булочек, и она очень хорошо работает! Я не замечаю разницы в результатах и ​​очень рекомендую. У меня не было никаких проблем с тем, чтобы найти его здесь на складе Amazon.
  3. BakeGood Almond Flour Blend – это новая для меня смесь муки, которая очень похожа на смесь GFM тем, что содержит немного миндальной муки. Я просто попробовал это, и он отлично сработал, и я очень рекомендую его. Вы можете купить его на Amazon здесь.В этом нет ксантана или гуаровой камеди, поэтому вы добавите количество ксантановой камеди, указанное в рецепте ниже.

Есть так много смесей муки, что я просто не могу их все протестировать. Я не могу сказать, подойдет ли в этом рецепте ваша домашняя смесь или ваша любимая магазинная. Использование любой другой смеси муки без глютена означает, что вы вводите другую комбинацию муки и крахмала, и я не могу гарантировать, что это сработает.

Тем не менее, , пожалуйста, поиграйте с этим и посмотрите, хорошо ли он сочетается с вашей любимой смесью. Я бы порекомендовал вам обязательно измерять муку по весу и обязательно использовать тот же вес, который я указал в рецепте .

Прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие мучные смеси хорошо зарекомендовали себя другим читателям! Кроме того, если вы используете смесь, которая уже содержит ксантановую камедь, попробуйте добавить еще 1/2 чайной ложки при приготовлении. Обратите внимание, что некоторые люди добились большого успеха, используя свою любимую смесь муки, просто удалив 1/2 стакана муки и заменив ее 1/2 стакана настоящей миндальной муки.Это делает его похожим на оригинальную смесь миндальной муки Mama без глютена, которую я использую.

** ОБНОВЛЕНИЕ 4/2015. Я проверил их на смеси ручной муки Памелы, и они оказались в порядке. Не такие пушистые, как с GFM, но работали. Cup4Cup также работал нормально – опять же, не так хорошо, но, безусловно, хороший выбор! Также тестировали с многоцелевой мукой без глютена MANINIS, и, боже мой, тесто поднялось! Супер большой, потом развалился после выпечки! Но они были великолепны на вкус и имели отличную текстуру, так что я тоже рекомендовал бы это.

Обновление: 11/2018: Моя подруга Кристал использует безглютеновую муку для выпечки 1: 1 от Bob’s Red Mill и говорит, что она хорошо работает с ними. Она говорит, что надо обязательно мерять по весу, весами, как я и рекомендую! Несколько комментаторов сказали, что это тоже хорошо сработало для них. Обновление 5/2019: я не рекомендую для них смесь муки Namaste Flour. Я не рекомендую Pillsbury для этого. Мука Ферма сработала очень хорошо, я бы поставил ей четверку с плюсом. Мука моего друга gfJules не подходит в моем рецепте, как написано.Если вы хотите использовать муку gfJules, воспользуйтесь рецептом роллов gfJules здесь. Я сделал это из муки из нескольких смесей Authentic Foods, и это сработало очень хорошо! Я бы обязательно порекомендовал его! Обновление 18/11/20 прекрасно работало с смесью миндальной муки BakeGood.

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше ксантана, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы увидеть, какие смеси муки больше всего понравились другим читателям! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Распространенные ошибки, из-за которых ваши броски не будут удачными:

  • Убираем весь сахар. Я знаю, что некоторые из вас избегают сахара. Я бы не рекомендовал сокращать сахар в них, но если вы действительно думаете, что вам нужно, не сокращайте его до менее 2 чайных ложек.Он нужен для активации дрожжей.
  • Не проверять температуру горячей воды перед добавлением. Используйте такой термометр, который я должен убедиться, что он 105-110, прежде чем добавлять. Слишком холодный – это не активирует дрожжи, слишком горячий – может убить дрожжи.
  • Неправильно отмерил муку или использовала смесь, которая не подходит для этого. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
  • Не смешиваете полные 3 минуты – не угадайте; используйте таймер. Также средняя скорость означает не медленную, но и не такую ​​быструю, что ваш миксер трясется и трясется!
  • Слишком много воды для придания формы рулонам.Я просто намочил палец, чтобы сгладить роллы, на самом деле меньше, чем на видео (извините!).
  • Не позволять им достаточно подняться. Я меньше полагаюсь на время, а больше на внешний вид роллов. Если ваши булочки не поднялись полностью за 45 минут, храните их в несколько теплом, но не слишком горячем месте. Я использую настройку стойкости духовки, которая выставляет 100 градусов. Прежде, чем у меня была духовка с настройкой доказательства, я включал духовку на минимальную настройку, давал ей нагреться, затем выключал, и мой термометр духовки показывал, что это 100 градусов, я вставлял закрытые рулоны, чтобы они поднимались.Некоторые из вас живут в более влажном климате, и ваши роллы, вероятно, будут расти быстрее, и даже просто на прилавке.
  • Не использовать термометр для духовки, чтобы обеспечить правильную температуру в духовке. Многие духовки выключены на 25 градусов или около того, и вам нужно соответствующим образом отрегулировать. Или, как моя новая духовка, он издает звуковой сигнал, что он готов при правильной температуре, примерно за 5 минут до того, как это будет на самом деле. Мой термометр для духовки показал мне это!
  • Не проверять готовые валки термометром. Проверьте их на отметке 24-25 минут очень быстро и вытащите, если закончили.Если не готово, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 2 минуты, пока готовые рулеты не достигнут 200 градусов в центре.

Ладно, хватит подробностей, надеюсь! Вы готовы схватить один и еще раз окопаться?

С чем подавать эти безглютеновые булочки:

Нам, честно говоря, это нравится во всем, но мне определенно нравится их готовить, когда у нас есть такие супы, тушеные блюда и запеканки:

тушеная говядина без глютена в мультиварке

рецепт супа чизбургер без глютена

суп печеный

Запеканка с курицей и рисом без глютена

Надеюсь, вам и вашей семье понравятся эти булочки от gf на ужин так же, как и моей семье!

Обеденные роллы без глютена Рецепт:

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 2¾ чашки (11½ унций.) очень хорошего качества безглютеновая мучная смесь
  • 1 1/2 ч. Л. ксантановая камедь
  • 2 ч. Л. Дрожжи быстрого приготовления SAF
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 стакан теплой воды (105-110 °)
  • 2 ст. сливочное масло, безмолочный маргарин или жир Spectrum
  • 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
  • 1 ч. Л.яблочный уксус

Инструкции

  1. В миксерной чаше электрического миксера смешайте муку, ксантановую камедь, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
  2. При работе миксера на низкой скорости добавьте горячую воду (обязательно проверьте температуру термометром, топленое масло (или его заменитель), яйцо и яблочный уксус.
  3. Перемешайте на средней скорости 3 минуты.
  4. Распылитель 8 дюймов или 9-дюймовая круглая форма для выпечки или тарелка для пирога с кулинарным спреем. Используя 2-дюймовую мерную ложку или 1/3 стакана, выкопайте тесто на 9 холмов на сковороде.Я кладу один холмик в середину, затем зачерпываю 8 кусков теста бок о бок по всей сковороде.
  5. Окуните кончики пальцев в теплую воду и используйте, чтобы разгладить верхушки рулетов, продолжая смачивать пальцы по мере необходимости.
  6. Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа.
  7. В течение последних нескольких минут, когда рулоны поднимаются, предварительно нагрейте пустую духовку до 400 °. (если вы поднимали булочки в духовке, снимите их и поставьте на прилавок во время предварительного нагрева духовки).
  8. Выпекать в духовке при 400 ° 25-28 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а если измерять температуру теста, она должна составлять 200 °.
  9. Смажьте валики с дополнительной 1 / 2–1 столовой ложкой топленого масла.

Банкноты

Информацию о заменителях без яиц и молочных продуктов см. В сообщении в блоге. Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки лучше всего подействовали на других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Я тестировал много мучных смесей, и два, которые лучше всего подходят для этого, – это безглютеновая смесь муки Mama, используемая в рецепте выше, как написано, или мука из нескольких смесей Authentic Foods также очень хорошо работает в этом.В нем уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан к нему. Это то, что я использовал недавно, и это очень хорошо сработало!

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепите эти булочки без глютена к доске Pinterest для безглютенового хлеба:

Старая фотография:

Если вам нравятся эти обеденные булочки, обязательно попробуйте мой новый рецепт безглютеновых роллов с чесноком и пармезаном. Они так хороши с итальянскими блюдами. Взгляните:

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом разборных булочек с корицей без глютена! Идеально подходит для праздничного бранча!

Кроме того, на Пасху вы тоже можете приготовить мой рецепт горячих булочек без глютена!

Happy Baking !!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *