Блюда из свиной корейки на кости: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ПРАЗДНИК

Жареная индейка

Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)

Ветчина, запеченная с медом (имитация)

9026 ЗАПЕЧЕННЫЕ РЫБКИ

• Подавать : Жаркое из свиных ребрышек с пряностями может храниться при комнатной температуре до 2 часов.
• Store : Для облегчения остатков нарежьте жаркое из свиных ребрышек на свиные отбивные, а затем поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней.
• Freeze : Заморозьте полностью охлажденное жаркое из свиных ребрышек в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

КАК УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНЫХ РЕБЕР?

Согласно Foodsaftey.gov , жаркое из свиных ребрышек полностью готово, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы точно определить внутреннюю температуру.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Жаркое из свиных ребрышек в корочке с травами

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 10 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Жаркое из свиных ребрышек с пряностями – это главное праздничное блюдо, останавливающее шоу, или чудесный ужин в будние дни с горчицей и масляной корочкой из панировочных сухарей с пряностями.

Ингредиенты

• 4 фунта жареных свиных ребрышек, без косточки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 гвоздики оливкового масла первого отжима
• чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
• 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
• 1 чашка панировочных сухарей

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 500 градусов и поместите жаркое из свинины в большой противень.

2. Натереть жаркое из свинины солью, перцем и натереть сверху дижонской горчицей.

3. В миске среднего размера смешайте масло, чеснок, тимьян, розмарин и панировочные сухари и нанесите их на верхнюю часть жаркого из свинины.

4. Запекайте свинину 15 минут.

5. Понизьте температуру до 350 градусов и готовьте еще 45 минут или пока термометр для мяса в самой толстой части жаркого не покажет 145 градусов.

6. Выньте из духовки и дайте свинине (слегка накрытой) отстояться на разделочной доске и дайте постоять 15 минут.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 437 калорий, калорий: 437 г, углеводов: 1 г, белков: 41 г, жиров: 29 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 116 мг, натрия: 112 мг, калия : 686 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 81 г, витамин C: 2 г, кальций: 57 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Жаркое из свиных ребрышек с пряностями

Жаркое из свиной корейки с вином

Легкое приготовление Рецепты жаркого из свиной корейки с вином – как приготовить жаркое из свинины на кости в духовке за 8 шагов дома.

Легкий рецепт запекания из свиной корейки для приготовления свиной корейки на кости из простых и вкусных ингредиентов, таких как вино.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить свиную корейку на кости с вином в духовке, используя вкусный и легкий рецепт запекания из свиной корейки с нуля!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением жареной свиной корейки! 👌

Приготовление жаркого из свиной корейки на кости с вином – видео 📺

Какие ингредиенты мне нужны для жаркого из свиной корейки на кости? ❓

1) 3 кг свиной корейки с костями и жиром
2) зубчики чеснока по вкусу
3) соль и молотый черный перец по вкусу
4) сушеный тимьян по вкусу
5) 700 мл / 24 жидких унция белого сухого вина или воды

Как приготовить жаркое из свиной корейки с кости? ❓

1) сделайте надрезы между реберными костями и нафаршируйте корейку чесноком по вкусу (не обязательно, но рекомендуется)
2) возьмите острый нож и надрежьте жир на корейке, как на видео, для лучшего прожаривания и посмотрите (необязательно)
3) положите свиную корейку на поднос и приправьте ее солью и перцем по вкусу
4) посыпьте корейку сушеным тимьяном по вкусу
5) налейте в поднос вино или воду
6) накройте поднос с фольгой, затем поместите его в духовку при 150 C / 300 F на 90-120 минут, чтобы мясо медленно запекалось и размягчилось.
7) снимите фольгу, снова поставьте противень в духовку и запекайте свинину при 200 C / 390 F до золотисто-коричневого цвета, время от времени сбрызгивайте его вином из противня
8) когда жаркое из свинины будет готово, накройте его фольгой и подождите около 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

➡️ Рекомендации по приготовлению Рецепт запекания из свиной корейки на кости 🔎

Корейка – один из самых популярных рецептов приготовления свинины. es.Многим нравится свиная корейка без костей. Однако я рекомендую вам попробовать этот рецепт жаркого со свиной корейкой на кости. Просто райское и, наверное, будешь готовить снова и снова!

Я считаю это жаркое из свиной корейки на костях одним из лучших рецептов медленного жарения из свинины. Мясо нежное и сочное, а вкусовые качества насыщенные и хорошо сочетающиеся!

На самом деле, я рекомендую готовить свинину на медленном огне всегда с косточкой и жиром сверху. Таким образом, ваше жаркое будет на 100% нежным и сочным, и вы сможете забыть о сушеном жареном, о котором всегда говорят ваши друзья!

Я готовлю филейную часть с костями, потому что кости защищают мясо от прямого контакта с высокой температурой, и то же самое справедливо для жира, покрывающего мясо.

Даже если вам не нравится жареный жир (я все же рекомендую просто попробовать его один раз, это просто вкусно!), Вы можете удалить его, подавая жаркое на тарелке, и наслаждаться только пикантной корейкой.

Не обязательно готовить жаркое из свиной корейки в духовке с вином, но я все же рекомендую использовать вино из-за восхитительного вкуса, который оно придает мясу.

В принципе, вы можете использовать любое белое вино. Однако я предпочитаю готовить рецепт с сухим вином, потому что оно лучше соответствует вкусу свинины.

Кстати, при запекании будет испаряться спирт, поэтому приготовленное по этому рецепту свиное жаркое можно подавать даже детям.

Свинину медленного обжаривания можно подавать ко многим гарнирам. Одними из самых популярных из них являются картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, ризотто, плов из риса и т. Д.

К этому восхитительному жареному из свиной корейки также настоятельно рекомендуется салат из свежих овощей или соленые огурцы.

Поскольку жаркое готовится на белом вине, рекомендуется подавать этот же напиток к столу.

Наслаждайтесь этим райским жареным мясом из свинины на кости!

Подробнее о филе свинины можно узнать здесь.

Как правильно запекать свинину

Как правильно запекать свинину

Этот метод приготовления свинины позволяет получить сочное и нежное мясо внутри, но с красивой коричневой корочкой снаружи. Работает отлично каждый раз!

Мой любимый способ запекать ребрышки – это метод обратного обжаривания из Serious Eats.com. Чтобы сделать обратное жаркое, вы готовите жаркое при низкой температуре в духовке, пока оно не достигнет желаемой температуры. Затем вы даете ему немного отдохнуть. Затем вы кладете его в очень горячую духовку, чтобы получить красивую коричневую корочку.

Это может показаться нелогичным, если вы привыкли жарить жаркое перед приготовлением. Но я обещаю, это работает на удивление хорошо. Настолько хорошо, что я применил его к жареной свинине с самыми потрясающими и идеальными результатами. Сейчас я жарю свинину только так. Шарик в обратном направлении – также мой новый любимый способ готовить стейки.Я в восторге от всего этого!

Итак, сегодня я покажу вам, как применить ту же технику обратного обжаривания свинины. Вы получаете мягкую сочную внутри (почти такую ​​же мягкую, как тушеную свинину) и все виды хорошего хрустящего мяса и жира снаружи.

Вот видео, показывающее, как запекать свинину с помощью реверсивной печи

Как правильно запекать свинину

Это руководство предназначено для жаркого из свинины с небольшим количеством мрамора. Ищите свиной окурок или свиную лопатку (без костей или с косточкой). Не пытайтесь делать это с поясницей. Просто не надо.

Если у вас свиная корейка вместо окурка или лопатки, перейдите сюда, чтобы получить инструкции по ее идеальному прожариванию.

Подготовка свинины к запеканию

1) Достаньте свинину из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300 ° F.

2) Если ваше жаркое из свинины имеет толстый слой жира снаружи, срежьте все, кроме тонкого слоя, чтобы он стал более тонким.

Совет: Не выбрасывайте этот жир. Слегка приправьте его солью, а затем выложите одним слоем на форму для торта (что-то с краями, потому что из него будет выходить много горячей жирной жидкости). Жарьте его в духовке при 300 ° F, пока не станет немного жира. Слейте жир и продолжайте жарить до очень хрустящей корочки. Проверяйте это каждые 30 минут или около того. Когда он станет хрустящим и слегка подрумянится, промокните его бумажным полотенцем, а затем разорвите на кусочки. Старайтесь не есть все сами.

3) В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соли, 1 и 1/2 чайные ложки перца и 1 и 1/2 чайные ложки чесночного порошка.Это подходящее количество для жаркого на 5 фунтов. Если у вас жаркое больше или меньше, отрегулируйте количество соответственно. Посыпьте смесью приправ все жаркое.

Приготовление жаркого из свинины на медленном огне

4) Выложите жаркое на большую жаровню жирной стороной вверх. Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием соли или без добавления соли на дно сковороды. Жарьте его без крышки.

Как долго вы жарите свинину?

Вы не собираетесь покупать свинину средней прожарки. Вам нужно действительно нежное мясо, как тушеная свинина.Но вы не хотите, чтобы он был настолько нежным, что он действительно тянет, когда вы пытаетесь его разрезать. Стремитесь к внутренней температуре около 180 ° F. Это будет около 40 минут на фунт при 300 ° F.

Совет: Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверять его через 25 минут на фунт, а затем снова каждые 5 минут на фунт после этого. Итак, если у вас есть жаркое на 5 фунтов, вы проверяете его через 125 минут (около 2 часов), а затем каждые 25 минут или около того после этого. Чтобы нагреться до 180 ° F, вероятно, потребуется 3 с половиной часа.

5) Когда бульон испарится и на дне кастрюли останется светло-коричневый слой, добавьте еще (или добавьте воды). Обязательно добавьте достаточно жидкости, чтобы она снова поднялась по стенкам сковороды. Это необходимо, чтобы растворить подрумянивание по бокам сковороды от предыдущего раунда бульона. Вы хотите, чтобы в готовой подливке был весь этот коричневый аромат.

6) Поставьте жаркое обратно в духовку. Когда уровень жидкости снова станет низким, снова добавьте жидкости.

Пусть жаркое из свинины отдыхает

7) Когда жаркое нагреется до 180 ° F, достаньте его из духовки и дайте ему постоять 30-40 минут.Это будет нормально до часа. Во время отдыха накрывать его не нужно. Это важно, потому что это единственный раз, когда жаркое будет отдыхать. Не пропускайте этот шаг.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, остынет ли жаркое во время этого длительного отдыха. Но на самом деле внутри остается тепло в течение длительного времени. Кроме того, вы собираетесь на некоторое время снова положить жаркое в духовку, и оно разогреется. Наконец, по моему общему мнению, после того, как вы нарезаете жаркое, эти ломтики довольно быстро остынут, что бы вы ни делали.Ключ к успеху в том, чтобы залить этим большим количеством действительно горячего соуса. От этого все становится теплым и вкусным!

Пришло время ОБРАТНОГО ЖАРА!

8) Разогрейте духовку до 475 ° F.

9) Выложите жаркое на чистый противень или промойте противень, в котором оно было раньше, и используйте его. Поставить в горячую духовку на 13-17 минут без крышки. Вы хотите, чтобы снаружи получился действительно красивый и коричневый цвет, а жир – хрустящим.

10) Немедленно нарежьте и подавайте. Не оставляйте его, когда вынимаете его.Он уже раньше отдыхал. Просто приготовь нарезку и ешь!

Разве это не лучший способ запекать свинину? Он низкий и медленный, поэтому он нежный, именно такой, какой вы хотите. А снаружи вся коричневая, хрустящая и ароматная. Я никогда не собираюсь запекать свинину по-другому.

Хорошего дня!

Кристина 🙂

Состав

• без костей или кости в свиной окурке или свиной лопатке (в идеале 4-8 фунтов)
• 1 и 1/2 ч. Л.черный перец
• 1 и 1/2 ч. Л. чесночный порошок
• 1 ч. соль
• Куриный бульон с низким или нулевым содержанием натрия

Инструкции

1. Выньте свинину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300 ° F.
2. Если у вашего жареного свинины толстый слой жира снаружи, срежьте примерно половину его, чтобы получился более тонкий слой. Вы можете выбросить это. Или, лучше всего, превратить это в закуску, пока ваша свинина жарится.Выложите жир, который вы удалили из жаркого, одним слоем на его собственном противне. Используйте сковороду с краями, потому что из нее будет выходить много горячей жирной жидкости. Слегка посолить. Обжарьте слой жира в духовке при 300F, пока он не станет коричневым и очень хрустящим. Проверяйте это часто. Промокните кухонное полотенце. Разломайте его на кусочки и предложите в качестве закуски любому, кто соблазнится на вашу кухню запахом жареной свинины.
3. Тем временем смешайте перец, чесночный порошок и соль в небольшой миске, а затем обильно посыпьте все жаркое.
4. Выложите жаркое на большую жаровню жирной стороной вверх. Вам не нужно использовать решетку для сковороды.
5. Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием натрия или без него на дно сковороды. Поместите в духовку без крышки.
6. Готовьте 40 минут на фунт или пока термометр мгновенного считывания не достигнет 180 ° F. Это может показаться высоким для свинины, но ваша цель – действительно нежная, медленно приготовленная свинина, почти как тушеная свинина.
7. Если в какой-то момент большая часть бульона испарилась, добавьте еще.Добавьте достаточно, чтобы покрыть все потемнения на той стороне сковороды, откуда предыдущий бульон испарился. Это растворит эти потемнения и придаст вашему подливу аромат.
8. Достаньте жаркое из духовки. Переложите его на тарелку, чтобы добраться до жаровни и приготовить подливку. Оставить жаркое на 30-40 минут. Это важно, потому что это единственный раз, когда жаркое будет отдыхать. Во время отдыха накрывать жаркое не нужно. Используйте это время, чтобы приготовить подливу. (Вот как приготовить подливку, используя ароматный бульон со дна жаровни), а также завершить другие гарниры и накрыть на стол.
9. Разогрейте духовку до 475F.
10. После того, как жаркое остынет, духовка разогреется и все остальное для ужина будет почти готово, переложите жаркое на чистый противень или на противень, не накрывая крышкой, и поместите его в горячую духовку на 13-17 минут. Вы хотите, чтобы снаружи был красивый и коричневый цвет.
11. Когда оно станет действительно красивым и подрумянится, достаньте жаркое из духовки, сразу же нарежьте его * и подавайте. Не позволяйте ему отдыхать сейчас, так как он уже отдыхал.

2/3 фунта сырого жаркого 3790,1 г 898,8 мг 16,5 г 1,9 г 56,3 г 178,3 мг

Часто задаваемые вопросы

Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Могу ли я поджарить 2 (или более) жаркого рядом, и как это влияет на время приготовления?

Пока жаркое не соприкасается и между ними есть место для циркуляции воздуха, время жарки не нужно регулировать.Взвесьте каждое жаркое отдельно и определите, сколько времени на это потребуется. Время приготовления каждого жаркого не зависит от времени приготовления другого жаркого.

Как приготовить подливку для этого жаркого?

Вот мой урок по приготовлению соуса. В этом рецепте используется жидкость из жаровни. Если вы хотите приготовить подливку заранее, вы вполне можете это сделать. Используйте этот рецепт для приготовления соуса без капель. Затем, если хотите, можете добавить немного жидкости из противня, пока жаркое отдыхает.

Можно ли рассолить жаркое из свинины перед приготовлением?

Да, вы можете использовать рассол или маринад. Я, честно говоря, не думаю, что это нужно для нежных сочных разрезов, используемых здесь (ягодицы и лопатки). Это более полезно, когда вы делаете более постный отруб, такой как поясница или вырезка. Если вы рассолите жаркое, вы не сможете использовать жидкости, которые стекают из него во время жарки. Они будут слишком солеными. Вам понадобится рецепт соуса без капель.

Могу ли я положить картофель или другие корнеплоды в противень вместе с жареной свининой?

Да.Но тогда не добавляйте жидкость в сковороду. Овощи нужно запекать, а не варить. Выложите картофель или другие корнеплоды вокруг жаркого в один слой на последний час приготовления. Пока жаркое отдыхает, вы можете поставить овощи в низкую духовку, чтобы они оставались теплыми, или вы можете позволить им жариться при более высокой температуре, чтобы на них образовалась корочка. Учтите, что для подливки капель не будет, так как овощи впитают весь жир и соки из жареного. Это совсем не плохо.Просто сделайте «Соус без подтеков», упомянутый выше.

Могу я приготовить жаркое раньше времени?

ДА! Когда я был подростком, в ресторанах моих родителей было много кейтеринга, поэтому я много кейтеринг вместе с ними. То, что мы делали с индейками, – это именно то, что вы должны делать с жареной свининой, если к вам подходит толпа. На день вперед запекайте свинину. Следуйте приведенным выше инструкциям и медленно обжарьте его при температуре 300 ° F, затем дайте ему отдохнуть, затем сделайте обратное поджаривание, но затем снова дайте ему отдохнуть.Дайте ему немного остыть. Затем охладите это целиком, пока не остынет. Это позволяет легко получить красивые ровные ломтики, потому что при нарезке холодными соками меньше течет и все держится лучше.

Используйте недорогой электрический нож, если он у вас есть, чтобы нарезать красивые тонкие ломтики. Нож для разделки тоже работает не так хорошо, и он утомляет, если вы много режете.

Разложите ломтики одним слоем с небольшим перекрытием на большом противне.За 40 минут до ужина полейте свиные ломтики водой или куриным бульоном. На каждые 3-4 ломтика нужно примерно 1 каплю воды. На самом деле очень мало воды. Но вода будет нагреваться и париться, и жаркое будет сочным. Затем накройте противень фольгой и поместите его в духовку при температуре 300 ° F, пока она не прогреется, примерно на 25-30 минут. Служить.

Если вы хотите, чтобы во время сервировки было несколько подносов с мясом, это можно сделать. Нагрейте все противни в духовке при температуре 300 ° F в течение 30 минут.Затем снизьте температуру до 200 ° F, чтобы они оставались теплыми и не подвергались риску того, что они на самом деле приготовятся или начнут высыхать.

Хранение жаркого из свинины

Я люблю нарезать все жаркое и хранить его в холодильнике ломтиками. Кусочки легче взять и использовать, чем вытаскивать жаркое целиком и каждый раз резать. Положите ломтики в герметичную емкость. В холодильнике они хранятся 3-4 дня. Или вы можете положить их в пакет для заморозки и заморозить на месяц.

Что мне делать с остатками жареной свинины?

Когда у вас есть остатки, вы можете делать с ними все, что угодно. Вы можете использовать их везде, где готовили курицу. Выложите их в салат, бутерброд или упаковку. Они отлично подходят для булочки с соусом барбекю, как тушеная свинина. Вы можете смешать их с любым соусом для пасты и подавать с пастой. Его отлично порезать и положить с рисом, как китайский жареный рис, или даже белый рис с горохом и свининой. Возможности безграничны!

Видео Ли Олсон.Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете на один и что-то купите, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения мои собственные.

Этот пост был впервые опубликован в декабре 2014 года, а в декабре 2020 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 2 апреля 2021 г., Кристин Питтман.

Категории: Легкое развлечение, Закуски, Праздничные инструкции, Практическое руководство, Самые популярные в Pinterest, Жареный ужин

Теги: Рождественские рецепты, Пасхальные рецепты, How-To’s, свинина, жаркое из свинины, жаркое

Жаркое из свинины на костях, запеченное в духовке – Grow with Doctor Jo

Приготовление жаркого: Для жареной свинины в духовке выберите 4 фунта жареной свинины с косточкой.Рецепт также подходит для жареного мяса без костей или свинины весом 4 фунта. Жаркое без костей и свиная корейка содержат меньше жира, поэтому жаркое становится более сухим и менее нежным. Однако поясница для вас полезнее. Это жаркое будет служить от 6 до 8.

Сделайте влажное натирание для жаркого. Добавьте чеснок, лук, оливковое масло и топленое масло в блендер и взбивайте до однородной массы. Добавьте в пасту свежий фарш, розмарин, петрушку и шалфей. Чтобы замариновать жаркое, добавьте соль и перец, затем покройте жаркое пастой из зелени и чеснока.Жаркое лучше всего, если оно замариновалось с пастой на ночь или как минимум за 2 часа до запекания.

Запекание жаркого: Поместите жаркое на металлический противень костями вниз. Кости служат естественной решеткой для жарки. Если вы используете жаркое без костей или свиную вырезку, поместите их на решетку для жарки. Добавьте кастрюли Sear the Roast при 500 градусах на 30 минут, чтобы удержать влагу. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Слегка запекать в фольге, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов.Оставьте жаркое на 15-20 минут, пока вы закончите обжаривать кабачки и картофель и готовить соус.

Приготовьте мускатную тыкву и картофель, обжаренные с травами. Приготовьте кабачки и картофель в соответствии с рецептом кабачков (щелкните здесь) и картофеля (щелкните здесь). Выложите их в отдельные сковороды и запекайте в духовке вместе со свининой, запеченной в духовке. После удаления жаркого из свинины проверьте степень готовности. Увеличьте температуру до 450 градусов, чтобы закончить обжаривание картофеля и кабачков.

Зайдите на мои сайты в социальных сетях, где вы найдете эксклюзивные фотографии доктора Джо о том, что нового в моих садах. Также, какие новые рецепты я создаю на своей кухне. Мне нравятся твои комментарии. Так что дайте мне знать, что вы думаете, в разделе «Оставить ответ» в конце этого блога. Пожалуйста, оставьте свое имя в конце комментария, чтобы я мог ответить вам по имени.

Жареная свиная корейка с косточкой

Майоран свежий

У нас в «Агате и Валентине» отличная свинина.И свинина Berkshire, и наша обычная высококачественная свинина дают восхитительные и сочные результаты. Мы думаем, что лучший способ полностью насладиться вкусом свинины – это поджарить корейку, пока она еще прикреплена к решетке. Сочный ароматный сок просачивается в мясо из окружающих костей, хрящей и слоев жира. После того, как вы попробуете нарезанную свинину прямо с жареной решетки, вы всегда захотите, чтобы свиные отбивные были приготовлены таким образом. Это действительно простое приготовление – только не пережаривайте. Наш домашний бульон из телятины и демиглас из телятины позволяют без особых усилий приготовить превосходный соус для сковороды.Смешайте с богато ароматным домашним куриным бульоном и добавьте немного сливочного масла для придания твердости.

Сделайте надрезы вокруг жареной свинины и вставьте чесночные дольки.
Смешайте в миске свежие нарезанные травы, медовую горчицу, оливковое масло, соль и перец и взбейте до образования пасты. Нанесите эту пасту на мясную верхнюю и боковые части свинины. Дайте жареному постоять при комнатной температуре около часа.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Поместите жаровню в духовку, чтобы она разогрелась.

Через 10-15 минут вытащите горячую сковороду из духовки (обязательно используйте прихватки) и положите в нее свинину жирной стороной вверх.Обжарить 10 минут в горячей духовке, затем убавить огонь до 350 градусов. Готовьте еще около 50 минут, или пока термометр мгновенного считывания (вставленный глубоко в жаркое, а не рядом с косточкой) не покажет температуру 155 градусов. Достаньте свинину из духовки и выложите на разделочную доску. Накройте пленкой и дайте постоять 10 минут, пока температура не поднимется до 160 градусов. Он будет только что прожарен, но все равно будет слегка розовым и сочным.
Тем временем поставьте жаровню на конфорки. Включите слабый огонь и добавьте телячий бульон или демиглейс и куриный бульон.Готовьте, соскребая подрумяненные кусочки снизу деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, пока жидкость не уменьшится наполовину и не получится красивый коричневый соус для сковороды.