Болгарский перец с луком и морковью на зиму: Лечо с луком и морковью

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Помидоры 3 кг
• Растительное масло 200 мл
• Сахар 160 г
• Соль 2 ст. ложки с горкой
• Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
• Крупный репчатый лук 5 штук
• Крупная морковь 5 штук
• Уксус 9% 4 ст. ложки

Способ приготовления

• Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

• Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

• Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

• Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

• Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

• За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

• Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки Европейская кухня

5.0 5

Лечо из болгарского перца с помидорами, луком и морковью на зиму | Академия Вкуса

Всем огромнейший привет дорогие кулинары! Последний месяц лета подходит к концу. А это значит, что совсем скоро наступят холодные, хмурые деньки. В это время от недостатка свежих овощей и фруктов наш организм очень часто страдает. И, чтобы восполнить этот пробел. Трудолюбивые хозяюшки стараются как можно больше заготовить различные вкусняшки в сезон созревания.

На наших кулинарных страничках уже опубликованы прекрасные рецепты консервации на зиму. Мы учились запасаться кабачковой икрой, маринованными помидорами и огурцами. Так же закрывали сладенькое варенье из клубники и царское варенье из крыжовника. Все эти лакомства будут хорошим дополнением к зимним будням. А их вкус и аромат закатанный в банках обязательно напомнит о тёплом лете.

Ну а сегодня предлагаю продолжить не лёгкую традицию и заготовить на зиму яркое и красивое лечо из болгарского перца и овощей.

Такое витаминное яство состоит из минимальных и доступных ингредиентов. Поэтому каждый может позволить себе закрыть хотя бы баночку летнего угощения, наполненную прекрасными вкусовыми качествами.

Ещё с детства помню как моя мама вставала рано утром, чтобы закупиться свежими овощами для лечо. Затем мы собирались всей семьёй для их чистки и подготовке к дальнейшей термообработке. Это всегда было огромное количество банок, которые в своё время открывались и съедались одна за другой. За один раз мы старались сделать разные виды закуски. Конечно главным продуктом всегда был болгарский перец. Частенько к нему добавлялись и другие компоненты, такие как помидоры, морковь, лук, кабачки, чеснок и даже крупы в виде фасоли и риса.

Сейчас у меня уже своя большая семья, которая всегда рада поесть что–нибудь этакое. Одним словом я бросилась на поиски новеньких вариаций болгарского лечо. Мои старания оправдались успехом! И вот теперь, у нас на полках хранятся множество вкусных закруток по новым рецептам. С большим желанием хочу поделиться ими с нашими дорогими гостями! Берите себе на заметку интересные способы заготовки и сохраняйте, чтобы рассказать другим!

Рецепт лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму Лечо из болгарского перца – пальчики оближешь! Невероятно вкусная заготовка на зиму из перца, помидор, лука и чеснока Приготовление лечо из перца с томатами и морковью на зиму в мультиварке Лечо болгарское без помидор как в советское время Как сделать лечо из болгарского перца в томатном соусе Консервация целых перчиков с зеленью и чесноком — рецепт вкусного маринада

Рецепт лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму

Начать я хочу с самого обыденного рецепта, которым я пользуюсь уже около 10 лет. Довольно стандартная консервация, но всегда с ярко выраженным вкусом. Мне часто такое лечо с луком, морковью, перцем и помидорами напоминает детство. Это один из вариантов угощения, которое закрывали моя мама и бабушка в банки на зиму. Несмотря на простату, закуска получается очень ароматной и неповторимо аппетитной!

Ингредиенты:

• Перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 400 г.
• Лук – 400 г.
• Сахар – 100 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.

Приготовление:

Первым же делом необходимо почистить и промыть главные ингредиенты.

Далее у томатов удаляем плодоножку и нарезаем их на небольшие кусочки. Следом шинкуем лук и морковь как на поджарку. В последнюю очередь натрите морковь на крупной тёрке.

Помидоры перемещаем в глубокую кастрюлю и перемалываем в пюре погружным блендером. После устанавливаем её на плиту, добавляем в томат соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Теперь доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 20 минут.

В это время обжарьте на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Поджарка должна быть мягкой и полностью готовой. Отправляем её в кастрюлю с помидорным пюре.

Туда же помещаем нарезанный болгарский перец.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и ожидаем закипания. Затем убавляем огонь и тушим ещё двадцать минут.

В течение этого времени овощи в томатной заливке нужно аккуратно перемешивать. За пять минут до окончательного приготовления наливаем в кастрюлю уксус и ещё раз мешаем.

Сейчас пришло время разложить кипящее яство по стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Перевернув заготовки на крышки оставляем их под тёплым одеялом до полного остывания.

С данного количества ингредиентов получается примерно 2 литра вкусного лечо. Конечно блюдо перетерпело массу изменений, прежде чем стать идеальным для каждого члена нашей семьи. Но поверьте эксперименты того стоили! Сладкие томаты, сочная морковь, мясистый болгарский перец изыскано сочетаются в одной тарелке, создавая неповторимый смак. Вкуснейшая закуска впитавшая в себя аромат тёплого лета будет радовать вас в холодные, снежные будни!

Лечо из болгарского перца – пальчики оближешь!

Лечо пальчики оближешь из болгарского перца– одно из самых простых и лёгких заготовок на зиму. Мне этот совершенно новый рецепт показался интересным. В состав лакомства входят всего два основных ингредиента– сладкий перец и помидоры. Как оказалось его можно употреблять не только, как самостоятельную закуску, но и как заправку для других блюд. Так же яство активно используют при тушении мяса или варки супов. С уверенностью готова заявить, что этот способ консервации для тех, кто не хочет тратить много сил и времени создавая шедевры. Именно поэтому советую обязательно присмотреться и попробовать приготовить!

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 3 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 200 мл.
• Сахар – 180 грамм
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Приготовление начинаем с очистки перца. Делим его на пополам, удаляем семена и нарезаем кусочками шириной 8 миллиметров.

Для того, чтобы лечо получилось красивое с ярко выраженным вкусом, лучше использовать разные сорта болгарского.

У мясистых, сладких помидор вырезаем плодоножку. После перекручиваем их через мясорубку. Если вам не нравится плавающая мелкая кожура в готовой закуске, то тогда её лучше предварительно снять обдав томаты кипятком.

Переливаем перекрученный томат в объёмный таз. Добавляем к нему масло, сахар и соль по рецепту. Всё перемешиваем и отправляем на плиту. На среднем огне доводим пюре до кипения. При постоянном помешивании варим 10 минут.

Спустя заданное время помещаем в таз с помидорной массой подготовленный перец. Аккуратно соединив продукты, накрываем крышкой и готовим 20 минут при слабом кипении.

В свободное время можно простерилизовать банки и крышки для закрутки. Буквально за пару минут до готовности в горячее блюдо вливаем уксус. Ещё раз мешаем и приступаем к раскладыванию лечо по стерильным сосудам.

Наполняем массой банку до самого горлышка так, чтобы густоту покрывал томатный сок. Затем закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем для полного, медленного остывания.

На этом пожалуй всё готово! После остывания заготовку можно хранить в комнатной температуре до глубокой зимы, а то и дольше. Вот такая витаминная порция лечо из болгарского перца и помидор у нас получается. Очень вкусная закуска, насыщенного красного цвета, приготовленная с любовью и теплом будет радовать вас и ваших родных в зимнее время года.

Невероятно вкусная заготовка на зиму из перца, помидор, лука и чеснока

Вкусное лечо на зиму может содержать в себе много новых компонентов, которые разнообразят и приукрасят привычное всем угощение. Добавляя в салат репчатый лук и чеснок мы придаём ему немного пикантности и остроты, что вполне по душе многим мужчинам. Такой чудесной заготовке будут рады на любом столе. Ну а те, кто хотя бы раз её попробует, обязательно попросят рецептики. Берите себе на заметку и готовьте для любимых самые полезные блюда!

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 2,5 кг.
• Помидоры – 2 кг. или 2 литра томатного сока
• Лук – 500 грамм
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 150-200 гр.
• Уксус 9% – 2-3 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Перец горошком по вкусу

Приготовление:

Как обычно, приготовление начинаем с очистки овощей. В первую очередь займёмся перцем. Предстоит удалить все семена и тщательно промыть под проточной водой. Далее его нужно нарезать большими кусочками. Если перчик крупный, то его можно поделить на 6 крупных долек. Так поступаем со всеми плодами.

Со свежих помидор нам нужно сделать пюре, предварительно очистив их от кожицы. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и залейте кипятком на несколько минут. После поместите томаты в холодную воду. Такая процедура поможет с легкостью избавиться от кожуры.

Теперь измельчаем помидоры с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой. Кстати есть ещё один вариант протереть их на крупной тёрке. Теперь получившуюся смесь выливаем в кастрюльку, доводим до кипения и снимаем с поверхности появившуюся пенку.

Проварив томатный сок 20 минут отправляем к нему соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем содержимое и провариваем ещё 3 минуты.

Наконец пришло время поместить в горячую массу болгарский перец и лук нарезанный тоненькими полукольцами. Сейчас же можно добавить и чёрный перчик горошком. Всё хорошо мешаем и ожидаем закипания. После чего убавляем огонь до минимума и тушим 15 минут.

Спустя положенное время отправляем в кастрюлю с закуской уксус и измельчённый чеснок.

Даём прокипеть примерно 5 минут, после чего начинаем раскладывать по стерильным банкам. Дальше закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем тёплым полотенцем.

После остывания болгарское, ароматное лечо с овощами убираем на хранение.

Простейший рецепт пикантной вкуснятины станет для вас палочкой-выручалочкой в ожидании неожиданных гостей. Такое угощение совсем не стыдно подать к праздничному столу. Лёгкое приготовление красивого лечо непременно займёт первое место в ваших заготовках. Готовьте с удовольствием на своей кухне для всей семьи!

Приготовление лечо из перца с томатами и морковью на зиму в мультиварке

Как приготовить самое вкусное домашнее лечо в мультиварке? Проще способа и не придумаешь! Тут всё как по схеме нарезал, заложил, закрыл и готово! Вкус такого лакомства совсем не отличается от привычного нам варианта готовки. Фантастическое облегчение труда и больше свободного времени даёт нам это чудо приспособление. Заготовка из перца, моркови в томатном соусе получается невероятно сочной, полезной и просто необыкновенной! Одним словом не упустите рецепт из виду и сохраняйте, чтобы приготовить!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт. (300 гр.)
• Морковь – 3 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Масло растительное – 200 мл.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Начинаем с чистки и промывки всех ингредиентов. Далее преступаем к нарезке лука. Тоненькие полукольца красиво смотрятся в салате и быстро готовятся. Морковь так же лучше измельчить небольшими брусочками.

Следующим по очереди идёт болгарский перец. Его желательно нарезать не очень крупными узенькими полосками.

Теперь передвигаемся непосредственно к мультиварке. В чашу машины наливаем масло, после чего отправляем в него подготовленную морковь, лук и перец. Устанавливаем режим “жарка” на 5 минут. Овощная масса должна немного осесть и стать мягче.

В это же время добавляем к основным продуктам сахарный песок и соль. Всё хорошо перемешиваем и закрываем крышкой.

Для заливки овощей нам необходимо сделать томатную смесь. Для этого измельчите чистые помидоры любым удобным для вас способом.

Когда томатное пюре будет готово отправляем его в мультиварку. Соединяем ингредиенты аккуратно мешая содержимое, чтобы не разрушить целостность перца.

Далее отключаем прежний режим и устанавливаем программу тушения на 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал. Открываем нашу будущую закуску, для того чтобы залить в неё уксус. Проварим ещё пару минут и можно выключать.

Теперь когда лечо полностью готово размещаем его по стерилизованным баночкам и закручиваем подходящими крышками.

Как вы смогли убедиться законсервировать вкусное, сытное, питательное лакомство совсем не сложно. Скорее это даже приносит удовольствие. Домашние вам точно будут благодарны за такую божественную закуску. Не лишайте себя и любимых удовольствия почувствовать вкус и аромат лета в морозные деньки.

Лечо болгарское без помидор как в советское время

Уникальный рецепт лечо по старинному способу, отличный вариант для тех у кого сезон созревания удался на славу. Всё это потому, что в основу консервации входит единственный овощ–болгарский перец. Хорошо если это сочные, мясистые, сладкие экземпляры из которых получится просто превосходное лакомство для всей семьи. Единственным дополнением к блюду будет обычный магазинный соус из которого мы приготовим маринад. Если вас заинтриговал такой способ полезной закуски к зиме, то он к вашим услугам! Не пропустите и непременно повторите!

Ингредиенты:

• Перец – 2 кг.
• Соус томатный – 1 банка 0,5 л.
• Чеснок – 3-4 зубчика

Для маринада:

• Вода – 750 мл.
• Сахар – 2 ст. л.+ 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Уксусная кислота 70% – 0,5 ч. л.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление:

Болгарский перец очищаем от плодоножек и имеющихся семян. Далее промываем его под проточной водой и даём немного обсохнуть. После нарезаем овощ крупными кусочками как на фото снизу.

Для следующих манипуляций нам понадобится маринад. Для этого в кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем в неё сахар 2 столовые ложки, соль и уксус. Когда жидкость закипит отпускаем в неё небольшую часть перца.

Далее вынимаем его с помощью дуршлага и раскладываем по стерильным баночкам. Точно так же поступаем и с оставшимися перчиками. Маринад при этом остаётся прежним, готовить каждый раз новый совершенно не нужно.

Теперь на время прикройте заготовки крышками. Сейчас нам предстоит приготовить рассол, которым мы будем заливать нашу закуску. В кастрюлю с использованным маринадом наливаем магазинный томатный соус, далее отправляем к нему пол стакана сахара, щепотку соли, масло и чеснок нарезанный дольками.

Массу перемешиваем и доводим до кипения. Затем заливаем кипящим соусом перцы в банках. Старайтесь распределить жидкость так, чтобы масло везде попадало равномерно.

Теперь закатываем или закручиваем вкусняшки крышечками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

На этом всё! На первый взгляд может показаться, что данный рецепт довольно хлопотный и трудоёмкий, но это совершенно не так. Поверьте игра стоит свеч! Бабушкин способ консервации болгарского лечо настолько прекрасен, что попробовав однажды вы уже не сможете без него прожить ни одной зимы. Попробуйте и вам непременно придётся по вкусу!

Как сделать лечо из болгарского перца в томатном соусе

Этот рецепт прекрасного болгарского лечо в томатном соусе совсем немного отличается от предыдущего. Фишка данной заготовки в помидорном кисло-сладком соке в котором утопает мясистый перчик. Зимой открыть баночку с таким летним лакомством просто удовольствие. А если ещё и варёной картошечки рядом, то это просто восторг для живота. Конечно же каждый вариант заготовок по своему уникален. Вкладывая свою любовь и труд мы создаём для родных вкусные угощения, с массой полезных элементов. Поэтому не ленимся и продолжаем готовиться!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 125 г.
• Соль – 50 г.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 125 мл.
• Перец горошком – 15 шт.
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт.

Чтобы получить насыщенный вкус блюда, болгарского перца в лечо должно преобладать примерно на 2/3 от общего количества.

Приготовление:

Приготовление начинаем с очистки и нарезке болгарского перчика. Удачным вариантом для салата будут крупные кусочки размером 3-4 сантиметра. Далее поместите их в кастрюлю и залейте крутым кипятком на 15 минут. После слейте воду в сито с дырочками.

В это время подготовьте помидоры. Удалив плодоножку пропустите их через мясорубку. К полученной массе добавляем сахар, соль, перец горошком и растительное масло.

Перемешав содержимое кастрюли устанавливаем её на плиту и доводим до кипения. Затем опускаем в кипящую томатную смесь подготовленный перец. Готовим на среднем огне около 15 минут.

Пока закуска тушится, надо измельчить чеснок. Его мы помещаем к основным ингредиентам. Туда же отправляем лавровый лист и уксус. Соединяем пряности с блюдом и кипятим ещё 3-4 минуты под закрытой крышкой.

Спустя короткое время можно раскладывать вкуснятину по стерилизованным банкам. Сначала заполняем сосуд перцем и только потом заливаем его ароматным соусом. Дальше как обычно закручиваем заготовку крышечками.

Осталось перевернуть лечо вверх дном и накрыть его тёплым одеялом. Очень важно, чтобы процесс охлаждения длился как можно дольше.

Лечо из болгарского перца и томатного соуса готово! Оно прекрасно хранится и быстро съедается, стоит только открыть крышку. Проверенный рецепт с точными ингредиентами поможет любой хозяйке в консервации любимого лакомства. Приятного аппетита!

Консервация целых перчиков с зеленью и чесноком — рецепт вкусного маринада

В завершении хочу предложить вам мой излюбленный способ консервации болгарского перца на зиму. Он внесёт небольшое различие к стандартному лечо. Вкуснейшие овощи целиком залитые обалденным маринадом в банках– просто пальчики оближешь! Лучше просто не бывает! Поверьте, такое угощение станет частым гостем на ваших праздничных столах.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Вода – 1 литр
• Уксус 9% – 1 стакан
• Соль без горки – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Растительное масло – 5 ст. ложек
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Петрушка – 1 пучок

Для данной заготовки понадобятся толстостенные перцы небольшого размера. При выборе так же обратите внимание на то, чтобы у всех плодов обязательно была плодоножка. За неё очень удобно брать пальцами, когда будете кушать готовую закуску.

Приготовление:

Как вы уже догадались из названия заготовка перца в нашей закуске будут целыми. А это значит, что нам предстоит тщательно промыть овощ под водой не удаляя семян и плодоножек. Затем нам нужно проколоть его в нескольких местах вилкой, чтобы во внутрь с лёгкостью проникал маринад.

Если главный продукт уже готов, значит пришло время вкуснейшего маринада. Для его приготовления понадобится большой таз в который нужно влить 1 литр воды. Далее в него необходимо добавить уксус, сахар, соль и растительное масло точно как указано в рецепте.

Теперь отправляем таз на плиту, чтобы жидкость закипела. После опускаем в него перцы, но не все. Поместить нужно столько, чтобы овощи не стесняли друг друга и хорошенько бланшировались со всех сторон. На это понадобиться примерно 5 минут.

В это время нам необходимо подготовить баночки. На дно каждой стерилизованной ёмкости отправляем 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку семян горчицы, душистый перец и пару веточек укропа.

Поверх специй выкладываем готовые перцы после термо обработки. Немного прижимая каждый экземпляр, стараемся утрамбовать как можно больше в одну банку. Будьте очень аккуратны, чтобы не разрушить целостность продукта.

Уже у самого горлышка оставьте немного места для того, чтобы поместить ещё одну веточку зелени и по зубчику чесночка. В завершении заложите последний перчик и залейте банки с закуской оставшимся маринадом.

Далее закатываем заготовки стерильными крышками и убираем их на хранение в привычной комнатной температуре.

Вот такие перцы в кисло-сладком маринаде готовы! Они не требуют дополнительной стерилизации и поэтому очень быстро готовятся. Ароматная, ярко-красная закуска с пикантной остротой всегда удачное дополнение к мясу или шашлычку. Любителей болгарского перчика такое лакомство точно не оставит равнодушными. Это блюдо непременно произвёдёт фурор на любом застолье.

Для того, чтобы ваши закрутки хранились в течение длительного времени в комнатной температуре. Важно тщательно промывать стеклянные банки и стерилизовать их в духовке, так же можно использовать микроволновые печи или поддержать над паром несколько минут.

Лечо на зиму любых вариаций–это отличное блюдо на каждый день и не только. Любимая закуска приготовленная своими руками на домашней кухне, всегда будет иметь неповторимый вкус, который можно разнообразить добавив морковь, чеснок, лук и другие специи. Помните, что не существует строгих рамок и правил рецептуры данного угощения. Поэтому не бойтесь экспериментировать и смело включайте фантазию в процессе приготовления!

На этом моя подборка подошла к концу и мне остаётся пожелать вам удачного сезона и вкусных заготовок!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Лечо с морковью и луком

AnyutaN – Авг 19th, 2019 Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

• огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
• перец сладкий – 300 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• лук – 250 грамм;
• томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Омлет с морковью, болгарским перцем и луком рецепт – европейская кухня: завтраки. «Еда»

Куриное яйцо 4 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук по вкусу

Зеленый лук 1 пучок

Сладкий перец 1 штука

Молоко 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Лечо с морковью и луком – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		200 г
	1 кг		600 мл
	20 г		50 г
	200 г		70 мл
	30 мл

Описание рецепта — Лечо с морковью и луком:

Лечо – классическое блюдо венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, в каждом регионе каждая хозяйка привносит что-то своё. Неизменно в этом блюде должны присутствовать: сладкий болгарский перец и помидоры. Лечо может служить и как гарнир, и как закуска. Особенно это практикуется в европейской кухне. Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. В нём могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста. Предлагаю приготовить кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе, с добавлением лука и моркови. Ведь такая закуска подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. А ещё она понравится вашим гостям и домашним.

Лечо с морковью и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

54 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо потребуется: болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло и 9% уксус.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Чтобы лечо было красивее берите перец разных цветов.

Шаг 5:

Нарезанные овощи выложите в кастрюлю или таз и перемешайте.

Шаг 6:

Приготовьте соус. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 8:

Налейте подсолнечное масло и перемешайте соус.

Шаг 9:

В соус выложите нарезанные овощи.

Шаг 10:

Я переложила овощи с соусом в более объемную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на среднем огне до мягкости всех ингредиентов 30 минут. В конце приготовления влейте уксус 9%. Перемешайте лечо с уксусом и обязательно добавьте еще сахар по вкусу. Вообще количество соли и сахара я дала на свой вкус. Вы пробуйте и корректируйте для себя.

Шаг 11:

Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. После укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном помещении.

Шаг 12:

Отличная закуска – лечо с морковью и луком готова. Подавайте с картофелем, мясом, рыбой или птицей в будни и праздники. Приятного аппетита!

Лечо на зиму лучшие рецепты

Обычно готовлю классическое лечо на зиму из перцев с помидорами и чесноком. Но каждый год щедрая осень радует обильным урожаем овощных культур – остается только их сохранить! Готовя домашнее лечо из перца с помидорами, хочется добавить в него и другие овощи, а зимой открывать банки с готовыми закусками и радоваться кусочку щедрого лета.

Лечо – заготовка, которая имеет много вариантов: помимо перцев и томатов (обязательных ингредиентов) его готовят с морковью, луком, кабачками, даже с фасолью. Поэтому ниже – еще три моих любимых рецепта лечо с различными овощами.

С помощью пошагового рецепта приготовление лечо на зиму станет простым и понятным процессом, а готовое блюдо порадует приятным сочетанием вкуса помидоров и болгарского перца с другими овощами.

Лечо на зиму с луком и морковью

В этот простой рецепт кроме традиционного сладкого перца и томатов добавляют морковь и лук. Гармоничное сочетание разных овощей придает этой закуске поистине уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, лечо с морковью и луком хорошо подходит для наших широт, ведь многие хозяйки не представляют себе блюда без лука и моркови.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
• свежие помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 2–3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус (9 %) – 1,5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – ½ стакана;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовьте стерилизованные и просушенные банки с крышками.
2. Помидоры перекрутите на мясорубке, перец очистите от семян и перегородок, а затем каждый плод разрежьте на 4 части.
3. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, а морковь – мелкими кусочками (или натрите на крупной терке).
4. Возьмите широкую кастрюлю, заполните помидорами и доведите до кипения.
5. Затем добавьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
7. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте.
8. Далее добавьте сладкий перец, варите на слабом огне 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
9. Наконец, добавьте уксус, измельченный чеснок и лавровый лист.
10. Перемешайте, готовьте 1 минуту, после чего выключите огонь.
11. Все, вкусная овощная закуска готова! Разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
12. Накройте банки махровым полотенцем, а когда они остынут, отправьте на хранение в кладовую.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Кабачки придают классическому лечо приятный вкус, а кусочки овощей остаются плотными и не разваливаются при варке. К тому же это отличный способ «пристроить к делу» щедрый осенний урожай кабачков и цуккини, который обычно многие собирают на своих участках. Для приготовления лечо на зиму с кабачками по этому оригинальному рецепту потребуется самый простой набор овощей и специй.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• спелые помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус (6 %) – 6 ч. ложек.

Выход – 5 баночек 0,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры промойте проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам, натрите срезом на крупной терке над большой миской, выбросив кожуру.
2. Томатную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
3. После закипания немного убавьте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут, не закрывая крышкой.
4. Кабачки, лук, перец и морковь следует вымыть и очистить.
5. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю с томатным пюре.
6. Перемешайте и тушите 10 минут.
7. Перец очистите и нарежьте полосками, кабачки – крупными кубиками.
8. Очищенный лук нарежьте четвертинками кольца.
9. Добавьте в лечо лук, кабачки и перец, доведите до кипения и варите все вместе 10 минут.
10. Положите в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Добавьте острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный.
12. Готовьте еще 10 минут под крышкой, уменьшив огонь до минимального.
13. Выключите огонь, разлейте лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками.
14. Переверните баночки, накройте одеялом и оставьте до следующего дня, после чего отправьте на хранение.

Эта закуска имеет отличные вкусовые качества: овощи пропитываются томатным соком, а специи придают ей чудесный аромат и остроту.

Рецепт зимнего лечо с фасолью

В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

1. сладкий перец – 1 кг;
2. лук репчатый – 3 шт.;
3. белая фасоль – 1,5 стакана;
4. морковь – 2–3 шт.;
5. томатный сок – 1 л;
6. соль – 1 ст. ложка;
7. сахар – 3 ст. ложки;
8. масло растительное – 200 мл;
9. уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
2. Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
3. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, не закрывая крышку.
4. Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
5. Сладкий перец нарежьте соломкой.
6. Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
7. Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
8. Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
9. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
10. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
12. Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
13. Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.
Удачных заготовок!

Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются  болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

на 4 литра готового продукта:
помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
перец болгарский – 2 кг
морковь – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2 ст.л.
гвоздика – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец острый стручковый (красный) – по вкусу
чеснок – по вкусу

Как приготовить лечо с морковью:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.
4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Зимнее рагу из тушеной брюквы с морковью, картофелем и соусом из петрушки

Брюква и краснокочанная капуста – без коробки CSA, как часто вы могли бы видеть эти овощи на кухне? Что касается красной капусты, то несколько наших рецептов подойдут, например, сладкая и тарт-капуста (https://fullbellyfarm.com/recipes/sweet-and-tart-cabbage/), которая требует апельсинов из вашей коробки.

Посетите архив рецептов веб-сайта Full Belly, чтобы получить некоторые идеи о брюкве (https: // fullbellyfarm.ru / recipes-for / rutabaga /). Следующий рецепт взят из книги Деборы Мэдисон «Овощная грамотность», опубликованной 10 Speed ​​Press в 2013 году. Некоторые детали из книги были опущены в следующем резюме, но она говорит, что это может «превратиться в суп с добавлением большего количества ингредиентов». жидкость, или пюре с отжимом в кухонном комбайне или пищевой мельнице… »Для тех из вас, кто любит готовить, нет ничего лучше, чем коллекция кулинарных книг для тех моментов просмотра, когда вы думаете о том, что приготовить на ужин .

ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 луковица, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм

Щедрая фунтовая брюква, очищенная от кожуры и четвертинки

8 унций картофеля с желтой мякотью, очищенного и нарезанного аккуратными дольками

2 здоровенных моркови, протертых, нарезанных на кусочки длиной 1 1/2 дюйма, с более широкими концами, разрезанными вдоль на 4 части

Щепотка сушеного тимьяна или 1 веточка тимьяна

2 лавровых листа

морская соль

1 стакан воды, овощного или куриного бульона

2-3 чайные ложки горчицы

перец свежемолотый

Соус из петрушки или нарезанной петрушки

инструкции

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в широкой сотейнике с крышкой на среднем огне.Добавьте лук, брюкву, картофель, морковь, тимьян и лавровый лист, переверните, чтобы покрыть слоем, и приправьте 1 чайной ложкой соли. Варить на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. Добавьте воды, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут. Проверьте, насколько нежны овощи и сколько жидкости осталось. Когда овощи станут почти мягкими, добавьте горчицу и продолжайте готовить без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости.

Удалите и утилизируйте залив и тимьян (если использовались).Посолить и приправить перцем. Завершите каждую порцию ложкой измельченной петрушки.

обед или курс

поздний завтрак, шведский стол, ужин, обед, гарнир

Летнее овощное соте – Эмили Байтс

Попрощайтесь со скучными овощами, потому что это простое соте из летних овощей придает их свежему вкусу по-настоящему сияние. Хотя ингредиенты несложные, естественная сладость кукурузы, моркови, красного лука и болгарского перца с пикантным чесноком, хрустящей зеленой фасолью и сочной тыквой придает смелый вкус.Этим летом на овощном рынке неподалеку начали предлагать еженедельные коробки, и мне посчастливилось получить все эти вкусные овощи в своей последней! Если у вас есть возможность использовать свежую кукурузу, отрезанную от початков, я рекомендую это, потому что вкус такой сладкий и восхитительный, но замороженные, безусловно, подойдут, если у вас нет свежих под рукой. Я должен отдать должное моей маме за то, что она сначала приготовила точно такое же летнее овощное соте с содержимым ее той же коробки для продуктов . Как только я попробовал, я понял, что должен сделать то же самое! Мало того, что этот простой рецепт предлагает смелые свежие ароматы, порция чашки содержит всего 75 калорий или 2 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую (для весонаблюдателей) баллы WW SmartPoints!

Это летнее овощное соте – идеальный гарнир к любому мясу, приготовленному на гриле.Стейк, курица, рыба, свинина… это подходит ко всему! Он также очень быстро собирается. Просто нарежьте все на кусочки, и еще через 10 минут вы будете готовы кушать! Этот рецепт также легко настроить. Если вам что-то не нравится или чего-то нет, при необходимости вы можете заменить его другими ингредиентами. Вы также можете добавить свежую зелень или все, что у вас есть под рукой. Я все же предлагаю сделать это так, как написано, потому что сочетание вкусов * поцелуй шеф-повара * идеальное!

Ищете более вкусные, легкие рецепты гарниров? Обратите внимание на мою сливочную кукурузу с беконом и халапеньо, салат из брокколи, легкие чесночные узлы, салат из макарон BLT с авокадо, жареный картофель с пальцами, запеканку из цуккини, жареный рис с овощами, шарики со шпинатом, грибы с чесночными травами, классическое картофельное пюре, жареную цветную капусту с солью и уксусом Нежный рис сальса, крылышки из цветной капусты буйвола, клубничный салат из киноа, сырная выпечка из брокколи, жареная зеленая фасоль с миндалем, загруженная запеченная цветная капуста, сырный картофель, кусочки цуккини и многое другое в категории «Гарниры» в моем указателе рецептов.

Соте из летних овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

калорий: 75 ккал

Это простое летнее овощное соте – праздник ваших любимых овощей с кукурузой, морковью, красным луком, болгарским перцем, зеленой фасолью и летней тыквой!

Выход: 6 порций (3/4 стакана).

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 чашка нарезанных цуккини
• 1 чашка нарезанных желтых кабачков
• 1 чашка нарезанных свежих зеленых бобов, нарезанных кусочками по 2,5 см
• 1 чашка кукурузных зерен, я использовал свежие сырые ядра, отрезанные от початков, но замороженные ядра тоже подойдут
• 1 средний болгарский перец, нарезанный и нарезанный на 1-дюймовые палочки (я использовал апельсиновый)
• ½ чайной ложки поваренная соль
• ¼ чайной ложки черного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока

• Налейте оливковое масло в большой сотейник и доведите до среднего огня.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 1-2 минуты до размягчения.

• Добавьте оставшиеся овощи (морковь, цукини, желтую тыкву, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец), а также соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, сняв крышку, чтобы помешать, в течение 5 минут, накрыв крышкой.

• Снимите крышку и снова включите средний нагрев. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

MYWW SMARTPOINTS PER (3/4 чашки) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints Weight Watchers Points Plus:
2 на порцию (3/4 чашки) ( PP рассчитано с использованием калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании на (3/4 стакана) порция :
75 калорий, 12 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: смешанные овощи, овощная сковорода, овощной гарнир, рецепты WW, гарнир WW

размещено на 10 августа, 2020

Как приготовить сезонные овощные супы

Сытный суп из сезонных овощей готовится просто путем сочетания вкусов одного, двух или трех сезонных овощей с ароматами одного, двух или трех всесезонных овощей.В любое время года можно отведать вкусный домашний овощной суп за 30-40 минут.

Всесезонные овощи – морковь, сельдерей, лук и картофель – являются классической основой овощного супа. Эти и другие представители семейства луковых – лук-порей, лук-шалот и чеснок – легко доступны в саду или на овощном рынке круглый год.

К сезонным овощам с огорода или овощным рынкам для приготовления супов относятся:

• Весна: очищенный свежий горох, брокколи, спаржа, зелень горчицы, листья шпината и бостонский салат.
• Лето: зеленая фасоль, фенхель, снежный горошек, грибы, кабачки и другие летние тыквы, болгарский перец – красный, желтый или оранжевый, мангольд и помидоры.
• Осень: пастернак, репа и свекла, а также ямс, сладкий картофель и тыква (последние три для глубокого, насыщенного вкуса).
• Зима: вареная сушеная фасоль, желудевая тыква, мускатная тыква, кабачок Хаббарда, капуста и капуста.

При планировании своего сада и сбора урожая или при планировании поездки на овощной или фермерский рынок добавляйте свежие сезонные овощи, которые придадут вкус супам.Чтобы приготовить отличный суп на ходу, используйте дополнительные овощи из огорода или оставшиеся овощи в ящике для овощей холодильника.

Приготовление овощного супа без рецепта за 30 минут:

Шаг первый: Очистите, очистите и нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления, от 1 до 2 дюймов в длину или на кусочки. Сначала готовьте всесезонные и сезонные корнеплоды для длительного приготовления, затем стебли и плодовые овощи (например, кабачки и помидоры) и, наконец, листовые овощи.Приготовьте овощи для более длительного приготовления, а затем овощи для более короткого приготовления. Чтобы сэкономить время, готовьте овощи для более короткого приготовления после того, как вы уже начали готовить овощи для более длительного приготовления.

Количество овощей, которые вам понадобятся, зависит от количества порций, которые вы хотите. Из одного фунта овощей, нарезанных небольшими кусочками, можно приготовить две сытные порции, если добавить их в две чашки бульона или жидкости. Это 32 унции жидкости на каждый фунт овощей.

Шаг второй: В тяжелой кастрюле или суповой кастрюле – сковорода или кастрюля с толстым дном равномерно распределяют тепло, чтобы избежать потемнения – на слабом или среднем огне, поте или обжаривании всесезонные овощи и сезонные овощи длительного приготовления (например, как корнеплоды) в оливковом масле (или растительном масле или сливочном масле).Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть овощи, которые вы готовите. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими – лук, морковь и другие коренья, а сельдерей не станет мягким и полупрозрачным примерно через 10–15 минут. (Пора перейти ко второму шагу и добавить бульон, когда лук станет мягким и полупрозрачным; не пережаривайте лук.)

К обжаренным овощам добавьте чеснок и сезонные травы, такие как свежий базилик или свежую петрушку, и готовьте еще две-три минуты.

Помните: ключ к приготовлению вкусного супа – это максимально усилить вкус каждого овоща и травы во время приготовления.(Медленное приготовление насыщает масло или жир ароматом овощей, а жир рассеивает аромат по всему супу.) Чтобы один овощной аромат преобладал в вашем супе, добавьте больше этого овоща по вкусу. Дегустация по ходу дела расскажет вам, как развиваются вкусы.

Шаг третий: Добавьте жидкость – несколько чашек (чашка на каждую щедрую порцию) домашнего овощного бульона или воды, томатного сока или их комбинации и доведите смесь до кипения (пузыри просто выходят на поверхность. жидкость).Варить на медленном огне 15-20 минут. (Чтобы загустеть и придать супу насыщенный томатный вкус, можно добавить томатную пасту.)

Шаг четвертый: Затем добавьте овощи для более короткого приготовления – брокколи, стручковые бобы, снежный горошек, грибы, помидоры и кабачки или толстые листовые овощи, такие как капуста и капуста, и готовьте еще 5 минут, или пока они не станут мягкими, или al dente , что означает небольшое сопротивление при укусе (не мягкое или чрезмерное).

Шаг пятый: Добавьте тонколистные овощи, такие как шпинат и салат, и готовьте, пока они не завянут.(Обязательно вымойте листовые овощи перед добавлением стеблей.) Добавьте соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь ароматом во время готовки; по мере того, как аромат становится более глубоким и насыщенным, а овощи становятся мягкими, переходите к следующему шагу. Время приготовления от начала до конца составляет около 30 минут.

Простые два овощных супа: Если у вас не так много овощей, с которыми можно работать, вы можете приготовить самый простой овощной суп, просто выполнив Шаг первый и Шаг два. Медленно готовьте лук в течение 10-15 минут, а затем медленно готовьте второй овощ – потный, если это корнеплод или добавленный в бульон, если фруктовый или листовой овощ, – доведите до кипения, затем быстро уменьшите до кипения и готовьте еще 10-15. минут.Суп готов, когда овощ добавит в бульон свой аромат.

Порция: Наконец, добавьте несколько капель оливкового масла в каждую горячую тарелку супа непосредственно перед подачей на стол и подавайте с хрустящим французским хлебом.

Классические овощные комбинации для супа:

(добавьте одну среднюю луковицу в любую комбинацию, кроме лука или лука-порея):

• Капуста и картофель
• Морковь и горох
• Картофель и горох
• Лук-порей и горох
• Эскароле и белая фасоль
• Кале и белая фасоль
• Мускатная тыква и лук
• Репа и картофель
• Репа и зелень репы
• Цветная капуста и шпинат
• Болгарский перец и помидоры
• Кукуруза, картофель и лук-порей
• Грибы, кабачки и нут
• Кабачки и картофель
• Кабачки и репа

Сытное рагу из овощей (веганское и легкое)

Перейти к рецепту

Овощное тушеное мясо всю зиму находилось в интенсивной ротации.Только вкус этого тушеного мяса делает его победителем. Некоторые из ароматов этого рецепта овощного рагу включают тимьян, лук, чеснок, лавровый лист, копченую паприку и лимонный сок, и это лишь некоторые из них. Кроме того, он сытный, богат клетчаткой, антиоксидантами и витамином B.

Как проходит новый год? Это отличное начало. У меня есть новая частная группа в Facebook, где мы все делимся рецептами и советами по оздоровлению. Если вы хотите присоединиться, нажмите здесь. В течение последнего месяца я экспериментировал с супами, перцем чили и вегетарианскими овощными рагу, которые отлично подходят для вегетарианцев и веганов.Что мне больше всего нравится в этом грибном рагу, так это сочетание картофеля, моркови, грибов и помидоров. Не стесняйтесь добавлять в этот овощной суп черную фасоль, а также те бобы и овощи, которые у вас есть под рукой.

ПОЛУЧИТЕ ДО 20 ДОЛЛАРОВ НА ПОКУПКУ

Что в этом овощном рагу

• Нарезанные грибы
• лук
• Морковь
• Морская соль и черный перец
• Зубчики чеснока
• Томатная паста
• Свежий тимьян (или сушеный)
• Овощной бульон
• Вода (при необходимости)
• Картофель
• Залив лист
• Свежая петрушка (или зелень по вашему выбору)
• Лимонный сок
• Масло из виноградных косточек

Как приготовить овощное рагу

1. Добавьте масло из виноградных косточек в большую кастрюлю на среднем огне.Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.
2. Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно 10–12 минут.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумяненных кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока овощное рагу не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.Когда закончите, выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Сытное веганское рагу из овощей (грибы и картофель)

Этот рецепт зимнего овощного рагу – тот, которым вы будете наслаждаться всю зиму. Добавьте в этот рецепт грибы, морковь и картофель. Наслаждайтесь веганским кукурузным хлебом 😉

Ключевое слово грибное рагу, рецепт овощного рагу, овощное рагу,

Ингредиенты

• 1 упаковка нарезанных грибов, порезанных и разрезанных пополам, если маленькие или четвертинки, если большие
• 1 мелкая нарезанная луковица
• 2-3 большие моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или сушеный
• 1.5 стаканов овощного бульона
• 1 1/4 воды (при необходимости)
• 5 средних картофелин, очищенных от кожуры, нарезанных кусочками размером 1 дюйм
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки лимонного сока
• морская соль и черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки масла из виноградных косточек
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Добавьте виноградное масло в большую кастрюлю на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.

• Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно 10–12 минут.

• Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумяненных кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока тушеное мясо не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.Когда закончите, выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Примечания

Не стесняйтесь добавлять в свой рецепт следующие ингредиенты:

• Белое сухое вино (по желанию)
• Сельдерей (по желанию)

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Поделиться – это забота!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Овощи, запеченные в духовке | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 5 июня 2020 г. .Первоначально опубликовано 9 ноября 2018 г. Автор Tania Sheff

Это самый простой, самый простой и вкусный Жареные в духовке овощи , который вы когда-либо пробовали. Идеально выдержанные и красочные, они полезны и полны вкуса!

По мере приближения холодов я все чаще и чаще испытываю жажду этих запеченных в духовке овощей. Совершенно нежные, эти овощи полны аромата и естественной сладости. Самое приятное то, что вы можете использовать СВОИ любимые овощи в этом рецепте, чтобы убедиться, что вам понравятся ВСЕ.ОДИН. КУСАТЬ.

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Поскольку я люблю овощи, я МНОГО экспериментировал и пробовал много разных приправ и вариаций. Рецепт жареных овощей, которым я делюсь сегодня, лучший, потому что:

• Все просто. Вам просто нужно подготовить овощи и сбрызнуть их оливковым маслом, бальзамическим уксусом, свежим розмарином, сушеными итальянскими травами, солью и перцем. Смешайте его прямо на противне, и он готов к жарке!
• Ароматно. Бальзамический уксус придает овощам превосходный вкус, а свежий розмарин придает чудесный аромат.
• Он универсален. Используйте любую комбинацию овощей, которая подходит вашему вкусу.
• Проверено. Я много раз готовил эти жареные овощи, и они всегда получаются идеальными!

КАКИЕ ОВОЩИ ДЛЯ ЖАРКИ ЛУЧШЕ?

Как я уже упоминал выше, можно жарить практически любые овощи. Попробуйте разные варианты в зависимости от ваших личных предпочтений.Вот несколько идей:

1. Корнеплоды – картофель, сладкий картофель, свекла, морковь, пастернак, репа, юка, кольраби, хикама и редис.
2. Крестоцветные – капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста.
3. Winter Squash – кабачок из ореха, кабоча, кабачок из хаббарда и кабачок из желудей.
4. Мягкие овощи – кабачки, кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук, помидоры, спаржа, грибы и стручковая фасоль.

КАКИЕ ОВОЩИ МОЖНО ЖЕЛЕТЬ ВМЕСТЕ?

Все овощи, о которых я говорил выше, можно жарить вместе. Некоторые овощи тверже (свекла, картофель), а некоторые мягче (кабачки, помидоры). «Секрет» в том, чтобы нарезать более твердые овощи на более мелкие или более тонкие кусочки, чтобы они готовились быстрее. Чтобы узнать больше о времени обжарки каждого овоща, ознакомьтесь с этой статьей: Время обжарки разных овощей в духовке

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩНЫЕ СОВЕТЫ В ПЕЧИ:

• Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите противень пергаментной бумагой, чтобы овощи не прилипали.
• Не перегружайте овощи. Выложите овощи в один слой, чтобы они хорошо прожарились. Убедитесь, что вы используете большой противень или, если необходимо, два противня.
• Перемешайте овощи до половины, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон.

НАЧИНАЕМ ЖАРКИ !!!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Выложите овощи на большую противень с антипригарным покрытием (около 13×18 дюймов).Сбрызните их оливковым маслом, бальзамическим уксусом, свежемолотым розмарином и итальянскими травами. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Руки хорошо перемешайте все овощи, чтобы они были равномерно покрыты маслом и приправами. Выложите овощи одним слоем.

4. Выпекать около 30 минут, помешивая, в середине приготовления.

5. Украсить свежим розмарином. Служить.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Я предлагаю сначала смешать овощи с приправами в большой миске, а затем выложить их на пергаментную бумагу.

ВАМ ТАКЖЕ ПОЛЮБИТЕ:

Видеоурок по запеченным овощам в духовке

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram для всех последних обновлений!

ЗАПЕЧНЫЕ ОВОЩИ

Таня Шефф

Это самые простые, простые и вкусные овощи, запеченные в духовке, которые вы когда-либо пробовали. Идеально выдержанные и красочные, они полезны и полны вкуса!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 225 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ небольшой ореховой тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками ½ дюйма
• 1 средняя свекла, очищенная и нарезанная кубиками ½ дюйма
• 1 средний кабачок, нарезанный & frac13; дюймовые полукруги
• 1 средний летний сквош, нарезанный & frac13; дюймовые полукруги
• 1 средний красный лук, очищенный, разрезанный на четыре части и разделенный на кусочки
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный средними кусочками
• чашка оливкового масла первого отжима
• чашка бальзамического уксуса
• 1 ст.свежий розмарин мелко нарезанный
• ½ ст. сушеные итальянские травы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Положите овощи на большую противень с антипригарным покрытием (около 13×18 дюймов). Сбрызните их оливковым маслом, бальзамическим уксусом, свежемолотым розмарином и итальянскими травами. Добавить соль и перец по вкусу.

• Руками хорошо перемешайте все овощи, чтобы они были равномерно покрыты маслом и приправами.Выложите овощи одним слоем.

• Выпекать около 30 минут, помешивая, в середине приготовления.

• Украсить свежим розмарином. Служить.

Notes

Я предлагаю сначала смешать овощи с приправами в большой миске, а затем выложить их на пергаментную бумагу.

Nutrition

Калорийность: 225 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 31 мг Калий: 798 мг Волокно: 5 г Сахар: 10 г Витамин A: 11200 МЕ Витамин C: 78.6 мг Кальций: 86 мг Железо: 1,8 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

КОНТАКТЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ НА ПОЗЖЕ

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram для всех последних обновлений!

Как прекрасно прожарить любые овощи

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить идеальные жареные овощи! Когда все сделано правильно, обжарка может дать вашим овощам хруст и слегка сладковатый карамелизованный вкус, который превратит их во что-то захватывающее!

Perfect Roasted Vegetables

Перед тем, как перейти к палео, у меня было очень небольшое количество овощей в моем обычном обороте – стручковая фасоль, салаты … и я думаю, что в то время я тоже считал кукурузу овощем (забавный факт – на самом деле это зерно и больше относится к категории крахмала!).Несмотря на то, что моя мама готовила с нуля почти каждую ночь, когда росла, никто в семье не был большим любителем овощей, поэтому мы просто держали свои стороны простыми. Но как только я отказался от злаков, я понял, что мне действительно нужно улучшить свою вегетарианскую дичь. Не просто для здоровья, а ради разнообразия! В конце концов, человек может съесть столько стручковой фасоли.

Итак, после многих лет, когда я не ел брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, спаржу и т. Д., Я решил начать пробовать новый овощ каждую неделю. Я быстро обнаружил, что ключом к тому, чтобы они были вкусными, была жарка! Кажется, не было ни одного овоща, который не стал бы лучше при обжарке.Достаточно скоро я с удовольствием ел большие порции овощей и действительно начал их жаждать.

Какие овощи лучше всего жарить?

Когда дело доходит до запекания овощей, вы можете запекать в духовке практически любые овощи с хорошими результатами! Единственное, от чего я обычно избегаю, – это листовая зелень. При запекании следует учитывать три категории овощей:

• Корнеплоды и зимние тыквы – картофель, сладкий картофель, морковь, репа, брюква, мускатная тыква, желудевая тыква
• Крестоцветные + средние овощи – брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, сладкий перец, лук
• Нежные овощи – кабачки, кабачки, спаржа, снежный горошек

Какая температура лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей лучше всего подходит сильный нагрев при 400 ° F.Мы обнаружили, что при такой температуре жареные овощи получаются идеально хрустящими снаружи и красивыми и мягкими внутри.

Как долго жарить овощи

• Картофель – 35-45 минут
• Сладкий картофель – 35-45 минут
• Морковь – 35-45 минут
• Репа – 35-45 минут
• Брюква – 35-45 минут
• Мускатный орех – 35-45 минут
• Желудевый кабачок – 35-45 минут
• Брокколи – 25-35 минут
• Цветная капуста – 25-35 минут
• Брюссельская капуста – 25-35 минут
• Капуста – 25-35 минут
• Болгарский перец – 25-35 минут
• Лук – 25-35 минут
• Кабачки – 15-25 минут
• Летний тыквенный – 15-25 минут
• Спаржа – 15-25 минут
• Снежный горошек – 15-25 минут

Могу ли я одновременно жарить более одного вида овощей?

Да! Например, если вы хотите жарить корнеплоды одновременно с овощами семейства крестоцветных, мы рекомендуем дать корнеплодам 10-минутную фору в духовке, а затем добавить оставшиеся овощи в противень, чтобы продолжить жарку.Вы также можете обойти это, выполнив то, что мы сделали в рецепте ниже, и нарезав корневые овощи на более мелкие кусочки, чтобы они жарились быстрее!

Как приготовить лучшие жареные овощи

Знать, как долго жарить овощи и при какой температуре их обжаривать, – полдела, но вот еще несколько советов по созданию идеальных овощей:

• Используйте хорошее масло . Это место, где вы не хотите экономить на масле, потому что вы получите сухие овощи, но вы также не хотите переусердствовать и закончить жирными сырыми овощами.Я использую от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки на фунт овощей. Мне нравится использовать оливковое масло хорошего качества, подобное этому, для придания вкуса, или вы можете использовать более легкое на вкус масло авокадо, подобное этому.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Здесь мы использовали эти сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, но вы также можете застелить их пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание овощей, и вы не потеряете хрустящие части, когда снимете их со сковороды.
• Не переполняйте сковороду. Убедитесь, что вашим овощам достаточно места на сковороде. Если они будут перекрывать друг друга, они начнут париться и не станут хрустеть так же, как если бы у них было много места!
• Убедитесь, что вы хорошо их приправили. Соль и перец имеют большое значение для приготовления вкусных жареных овощей, но дополнительные травы, специи, чеснок и немного лимона в конце действительно могут вывести ваши овощи на новый уровень. Вы даже можете сделать забавный поворот, например, эту жареную брокколи из буйвола или эту жареную морковь гарам масала!
• Внимательно следите за овощами, пока они готовятся. Установите таймер на более низкое ожидаемое время обжарки, а затем внимательно следите за овощами после того, как они погаснут – они могут быстро превратиться из недготовленных в подгоревшие!

Вот и все наши лучшие советы по приготовлению идеальных жареных овощей! Они станут идеальным гарниром к любому блюду и идеально подходят для приготовления большой партии по воскресеньям, чтобы вы могли разогреть их и наслаждаться в течение недели.

Print

Идеальные жареные овощи в духовке

Каждый раз следуйте этим инструкциям для получения идеальных жареных овощей!

• Автор: Эмбер Гоулден
• Время приготовления: 00:15
• Время приготовления: 00:30
• Общее время: 45 минут
• Выход: Порций 5 1x

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки крупной морской соли
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 цуккини, нарезанный ломтиками
• 1 желтый кабачок, нарезанный ломтиками
• 1 пучок брокколи, нарезанный соцветиями
• 2 моркови , тонко нарезать монетами
• 1 красная луковица, нарезанная кусочками толщиной в один дюйм

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Выложите овощи на противень, перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 30-35 минут, пока овощи не подрумянятся. Съешьте сразу или храните в холодильнике для дальнейшего использования.
3. Разогрев: либо в микроволновой печи от 45 секунд до 1 минуты, либо разогрейте в духовке при 400 ° F в течение 7-10 минут, пока не станет снова хрустящим.

Сытный + полезный суп из капусты

Да здравствует всемогущая капуста! Серьезно, я сторонник этого вкусного овоща.Это доступно. Универсальный. Здоровый. И в этом пикантном рецепте сытного капустного супа он просто потрясающий. Каждая тарелка этого рецепта супа УПАКОВАНА красочными овощами … сладким болгарским перцем, морковью, брокколи, цукини, сельдереем … Я думаю, тебе это понравится. 🙂

Кто готов к сытной тарелке щи? * поднимает руку *

Этот суп такой вкусный. Тоже так просто. Идеально подходит для холодных зимних и весенних ночей, но достаточно светлого, чтобы наслаждаться им круглый год.

В этом рецепте супа из капусты я хотел создать красочную комбинацию, а не просто капусту. Помните, мы сначала едим глазами. Кроме того, чем больше овощей задействовано, тем больше питательных веществ в каждой миске.

Вы можете наслаждаться этим рецептом супа, не беспокоясь о лишних калориях. Естественно низкокалорийный и обезжиренный, это отличная идея для здорового ужина.

БОНУС: Прекрасные остатки на обед.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста – около половины кочана зеленой капусты
• Болгарский перец – Подойдет любой цвет, но мне нравятся красные по цвету и сладости в этом рецепте
• Брокколи
• Цветная капуста
• Кабачки
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Чеснок
• Нарезанные кубиками помидоры
• Куриный или овощной бульон
• Оливковое масло
• Лавровый лист, сушеные итальянские травы, соль и перец
• Острый соус – по желанию и по вкусу

Для этого По рецепту все овощи свежие, за исключением нарезанных кубиками помидоров.Вы, конечно, можете использовать свежие помидоры, если хотите, но у меня в кладовой была банка, идеально подходящая для этого рецепта. Кроме того, добавление томатного сока в банку помогает приготовить вкусный суп.

Вы можете менять местами овощи в зависимости от ваших предпочтений, особенностей и сезона. Я не использовал картофель в этом рецепте, потому что мне не нужно было слишком много «крахмалистых» ингредиентов.

Другие овощи, которые можно использовать в этом овощном супе: пастернак, фенхель, лук-порей, стручковая фасоль, свежий шпинат, капуста и желтая тыква.

Как приготовить капустный суп:

Инструкции для плиты:

1. Вымойте и подготовьте все овощи в соответствии со списком рецептов.
2. В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло до среднего уровня. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Готовьте и перемешивайте, пока чеснок не станет золотистым, а лук не станет прозрачным, около 10 минут.
3. Добавьте оставшиеся овощи. Посыпать солью и перцем. Варить и перемешивать 10-15 минут. Овощи будут нежными и хрустящими.
4. Затем добавьте неосушенные помидоры, бульон, лавровый лист и итальянскую приправу. Смешайте и доведите до слабого кипения, часто помешивая.
5. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 1-2 часа, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправить солью, перцем и острым соусом по вкусу.

Crockpot / Slowcooker Инструкции:

1. В мультиварке или мультиварке на 6 литров смешайте все ингредиенты.
2. Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабом или 4-5 часов на сильном огне.

Я предпочитаю готовить этот суп на плите, потому что приготовление овощей в масле действительно помогает придать глубину аромата. Чеснок, лук и сельдерей карамелизируются. Помидоры смешать с обжаренными овощами, а затем убрать все вкусные коричневые кусочки со дна суповой кастрюли.

Но, если вам лень или вам не хватает времени, бросьте все это в мультиварку и уходите. Я был там.

В любом случае этот сытный суп такой вкусный.

Питательный овощной бонус:

Во-первых, позвольте мне заявить, что я НЕ врач или медицинский работник. Тем не менее, я довольно много знаю о продуктах питания и их питательных свойствах. Вот краткий обзор силы овощей, используемых в этом супе:

• Капуста – низкокалорийная и полная антиоксидантов
• Болгарский перец – отличный источник витаминов C + A
• Брокколи – богат клетчаткой, много минералов и питательных веществ, богат витамином C
• Цветная капуста – много питательных веществ и витаминов
• Цуккини – очень низкокалорийный, богат фолиевой кислотой и антиоксидантами
• Морковь – обильное количество бета-каротинов, витамин А
• Сельдерей – низкокалорийный, малоуглеводный и полон клетчатка
• Лук – хороший источник витамина С, хрома и др.
• Чеснок – слишком много, чтобы перечислять, чеснок – источник энергии
• Помидоры – очень низкокалорийный, отличный источник витамина С, и упакован с ликопином

Вы действительно хотите узнать самое лучшее об этом рецепте капустного супа?

У этого супа ХОРОШИЙ вкус.Это здоровая еда, которая не только полезна для вас, но и имеет восхитительный вкус. Чеснок и лук в сочетании с овощами, острыми помидорами и бульоном медленно кипятят, чтобы создать великолепный пикантный вкус, который трудно превзойти. Итальянские приправы и лавровый лист добавляют глубину пряностей, не подавляя их, и дополняют полезные свойства овощей.

Наша семья любит немного специй, поэтому мы добавили несколько коктейлей нашего любимого острого соуса. Это совершенно необязательно, но добавляет приятный привкус капусте и овощам.

Вот еще рецепты, которые, я думаю, вам понравятся:

Crockpot Lasagna Soup

Жареная капуста на сковороде

Чеддер Суп с брокколи

Мы не можем дождаться, когда вы попробуете этот сытный + полезный капустный суп дома. Дайте нам знать, что вы думаете, и мы будем рады услышать ваши варианты.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку «Купи этого повара», чтобы получать новые материалы. Подпишитесь на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram, чтобы узнать о наших последних и лучших идеях!

Сытный + полезный суп из капусты

Каждая тарелка этого пикантного супа из капусты наполнена яркими овощами.Этот ароматный суп, доведенный до совершенства на медленном огне, очень полезен и сытен.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 10

Калорий 86 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 очищенная, нарезанная луковица
• 2 стебля сельдерея нарезанные, с листьями
• 2 крупные нарезанные моркови
• Нарезанные на ½ кочана
• 2 болгарский перец без семян, нарезанный
• 2 стакана нарезанной брокколи
• 2 стакана нарезанной цветной капусты
• 1 нарезанный цуккини
• 15 унций нарезанных кубиками помидоров без дренажа
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 лавровых листа
• ½ чайных листьев перец
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• острый соус по желанию, по вкусу

Инструкции

Инструкции для плиты

• Вымойте и подготовьте все овощи в соответствии со списком рецептов.

• В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло до среднего уровня. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Готовьте и перемешивайте, пока чеснок не станет золотистым, а лук не станет прозрачным, около 10 минут.

• Добавьте оставшиеся овощи. Посыпать солью и перцем. Варить и перемешивать 10-15 минут. Овощи будут нежными и хрустящими.

• Затем добавьте неосушенные помидоры, бульон, лавровый лист и итальянскую приправу. Смешайте и доведите до слабого кипения, часто помешивая.

• Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 1-2 часа, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправить солью, перцем и острым соусом по вкусу.

Инструкции по мультиварке / медленноварке

• Вымойте и подготовьте овощи в соответствии со списком рецептов.

• В мультиварке на 6 литров или мультиварке смешайте все ингредиенты.

• Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабой или 4-5 часов на высокой температуре.