Брусника пересыпанная сахаром на зиму без варки: Брусника с сахаром на зиму

Маринованная ягода с фруктами

Маринованная брусника, получается очень вкусной. Добавив ломтики яблок и груш, заготовка приобретает более утонченный привкус и аромат. Открыв зимой баночку с содержимым, можно насладиться ярким ассорти, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

• брусника — 1,5 кг;
• груши — 750 г;
• яблоки — 750 г;
• отфильтрованная вода — 900 мл;
• уксус 9% — 190 мл;
• сахар-песок — 370 г;
• соль — 0,5 ч.л.;
• перец горошком душистый по вкусу;
• гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий таков:

1. Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты ополоснуть, обсушить и разрезать на 4 равные дольки. Выложить в крутой кипяток и варить яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Откинуть на сито и ополоснуть ледяной водой, дождаться стекания лишней влаги.
2. Банки промыть и просушить в духовом шкафу. Слоями выложить ягоды, яблоки и груши. Прикрыть, поставить.
3. Переходим к приготовлению маринада. Для этого воду соединить с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, влить кислоту, прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
4. Готовым маринадом наполнить стеклянные банки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Время прогревания напрямую зависит от объема тары: 2 л — до 25 минут, 1 л — 15 минут, а 0,5 л — 10 минут.
5. Герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым одеялом. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно заготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким, кисловатым привкусом. Ее можно употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. В зимний период консервацию подают к столу в нескольких вариациях. К примеру, соединить с медом или использовать в качестве компонента для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных.

Основной ингредиент тщательно перебрать. Для консервации рекомендуется использовать ровные и не помятые плоды. Из остальных, помимо гнилых, необходимо сделать свежевыжатый сок.

Бруснику определить в кастрюлю для варки, залить готовым соком в соотношении: 3 части (сок) к 7 частям (брусники). Установить на раскаленную конфорку и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Закатать, охладить и убрать на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. При соблюдении технологии блюдо не засахаривается и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

• брусника — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг.

После чего делаем так:

1. Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги. Разложить на чистой ткани, обсушить в течение 10-15 минут.
2. Выложить подготовленный компонент в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Протереть также можно при помощи сита с мелкими ячейками, либо через кухонный комбайн или мясорубку.
3. Массу соединить с сахарным песком. Используя деревянную ложку тщательно перемешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде смесь в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения крупинок сахара.
4. По истечении времени банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разлить бруснику с сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Б

Процесс мочения прекрасно подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с массой полезных соединений. Ее можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, сделать тонизирующий морс или использовать в виде начинки для блинов, оладушек или пирогов.

Продукты:

• брусника;
• вода чистая — 1 л;
• сахар-песок — 200 г.

1. В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление. Их требуется обязательно промыть и прогреть в духовом шкафу.
2. Ягоду перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой в дуршлаге и дождаться стекания лишней влаги.
3. Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединить с сахарным песком. Довести до кипения, варить в течение нескольких минут, пока сладкий продукт не растворится полностью. Убрать с плиты, прикрыть и оставить остужаться.
4. Тем временем наполнить банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Убрать емкости с содержимым в прохладное, темное место. Вот и все витаминная заготовка готова.

Фруктово-ягодное лакомство

По этому рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Прекрасно хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

• брусника — 500 г;
• чистая вода — 250 мл;
• сахар-песок — 750 г;
• гвоздика — 3 соцветия;
• яблоки — 130 г;
• лимонная кожицы от 1 плода.

1. Основной ингредиент перебрать, вымыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными дольками.
2. В эмалированную кастрюлю вылить указанное количество жидкости, засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку до густого состояния.
3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Размешать и продолжить приготовление еще четверть часа.
4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и прогревать в течение 5 минут. Перед самым выключением добавить гвоздику.
5. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место после остывания.

Ликер из брусники

Продукты:

• брусника — 1 кг;
• водка качественная — 1 л;
• сахар-песок — 800 г;
• вода чистая — 6 л.

После чего следуем инструкции:

1. Основной компонент перебрать, удалить мусор и другие непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
2. Измельчить до пюреобразного состояния блендером или кухонным комбайном. Выложить в чистую стеклянную банку, заполнить водой и водкой. Закрыть и убрать в холодильник на 1 неделю.
3. Спустя указанное время процедить через сито и марлю. Вылить в эмалированную тару и засыпать сахарный песок.
4. Установить на плиту, выстроив средний режим нагрева. При регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента. При появлении первых пузырьков на поверхности, огонь выключить. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и убрать в темное, прохладное место.

Брусника, протертая с сахаром: рецепты на зиму без варки

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
• Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
• Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

Сколько класть сахара?

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1 кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

Способ приготовления:

• Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
• Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
• Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
• Засыпьте протертую бруснику сахаром.
• Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте небольшие баночки.
• Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахар – 1–2 кг.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

Состав:

• брусника – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
• Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
• Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
• Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Боярышник

15.82%

Выбираю другую ягоду

5.57%

Проголосовало: 790

Обновлено: 18.08.2020

Брусника моченая на зиму без сахара. Брусника, пересыпанная сахаром на зиму без варки. Как замочить бруснику для питья

Делая заготовки на зиму, опытные хозяйки стараются запастись не только традиционной консервацией из привычных овощей и фруктов, но и подобрать пару-тройку рецептов новых, необычных и особенно вкусных. Из этой статьи вы узнаете, как можно заготовить лесные ягоды, в частности, бруснику.

Всем закускам закуска

Среди даров леса она, пожалуй, является одной из самых полезных и вкусных. Это подметили ещё наши предки. Потому существует немало старинных способов вдоволь заготовить брусничную воду, настойки и наливки, варенья, компоты. А кто-нибудь знает, какой замечательной бывает брусника моченая? Ведь она такой великолепный гарнир к рыбным, мясным блюдам, макаронным изделиям и т. д., что лучше вряд ли и подберешь! Еще ведь её можно класть в салаты и винегреты, кондитерские изделия, использовать для украшения блюд. Если же кому-то брусника моченая покажется кисловатой, за пару часов до употребления присыпьте ягоды сахаром. Кстати, многие соусы к разным яствам не обходятся без упомянутого ингредиента. Заготавливается брусника моченая даже из несколько перезрелых, слегка примятых ягод. Главное – сделать правильную заливку и соблюсти общие технологические тонкости. Издавна маринад варился не только на сахаре, но и на меду, с использованием специй и пряностей. Благодаря этому брусника моченая хорошо помогала при простудах, проблемах с желудком, потере аппетита, слабом иммунитете. Потому поспешите в лес с лукошком и приступайте к священнодействию!

Рецепт традиционный

Самый простой способ заготовки выглядит так: наполните перебранными и промытыми, спелыми, можно примятыми ягодами эмалированную кастрюлю, ведро или бочонок. Чтобы хорошо пропиталась заливкой моченая брусника, рецепт рекомендует заполнять ею только половину емкости. Остальное пространство заполните суслом. Сверху положите чистую ткань и гнет. Храните бруснику в прохладном месте. Процесс брожения и замачивания длится около месяца. Спустя указанное время можете лакомиться мочеными ягодами! А вот как делается заливка (сусло): на каждый килограмм ягод разведите в холодной кипяченой воде (четверть ведра) по 400 г сахара или 600 г меда, несколько палочек корицы и бутончиков гвоздики, щепотку душистого перца горошком. Залейте тару с ягодами до самого верха и ждите, пока брусничка «дойдет», а потом лакомитесь вволю!

Брусника в пряной заливке

О том, как сделать моченую бруснику в пряном маринаде, или сусле, поведает вот этот рецепт. Вам понадобятся: на каждые 3 литра воды по 2,5 стакана сахара или 2 стакана натурального меда, чайная ложечка соли, понемногу душистого перчика, лаврового листа, корицы с гвоздикой. Если желаете острую закуску, порежьте колечками стручок горького перца. Воду вскипятите, остудите. Всыпьте в нее сахар или мед, остальные ингредиенты. Снова поставьте на огонь и дайте раза 3 закипеть. Этот рецепт подходит для брусники спелой, но тверденькой. Ягоды переберите,

вымойте, сложите в предназначенную для мочения посуду и залейте остывшим маринадом доверху. Накройте, установите гнет и выдержите месяц в прохладе. А затем кушайте и облизывайтесь от удовольствия!

Бруснично-яблочное наслаждение

Один из самых старых рецептов русской национальной кухни поведает о том, как делается брусника с яблоками. Особенно подходит для консервации знаменитая антоновка. Да-да, те самые антоновские яблоки, которые столь поэтично воспел в прозе великий Бунин. Именно они придают ягодам неповторимый букет приятных вкусовых ощущений и потрясающий аромат. Для заливки на каждые 3 литра воды кладутся по 2,5 стаканов сахара и по чайной ложечке корицы молотой и гвоздики. Отвар дважды вскипятите, затем остудите. В тару уложите мытую бруснику, чередуя слоями с крепкими, без признаков порчи и червоточины, яблоками. Самым верхним должен быть слой ягод. Накройте крышкой с гнетом. Через месяц смело угощайтесь!

Когда ягод много

А этот рецепт подойдет всем, кто насобирал брусники много и хочет заготовить её с оглядкой не только на свою семью, но и других родственников. Ещё бы! Ведь кто попробовал закуску раз, обязательно потребует «продолжения банкета»! Итак, деревянный бочонок или кадушку тщательно прошпарьте, засыпьте вымытые холодной водой ягоды. Приготовьте сироп, вскипятив необходимое количество воды и засыпав сахар и соль из расчета 100 г песка и пол-ложечки чайной соли на 1 литр жидкости. Заливка должна покрыть ягоды, но не выступать над ними. Не забудьте о специях. Кроме уже известных гвоздики и корицы, можете добавить кусочек имбирного корня, кардамон. И нарезанную дольками айву вместо яблок. Вкус получится божественный. Храните заготовку в прохладном месте.

Как можно употреблять заливку от ягод?

Хороший вопрос, не правда ли? Годится на что-то маринад, в котором брусника находится? Однозначно да! Её можно использовать как основу для домашней газировки, компотов, морсов, добавлять в чай или пить в чистом виде. Особенно если готовили сироп на меде. У напитка будет очень приятный ягодно-яблочный привкус и тонкий аромат.

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

• Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
• Плоды должны быть спелыми.
• Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
• Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
• Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

• Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
• Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
• Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
• Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
• Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
• Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

• 1 кг ягод.
• 0,5 кг сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

• 1,5 кг брусничных ягод.
• 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
2. Остальную часть заполните водой.
3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

Компоненты:

• 2,5 кг ягод.
• 0,6 л меда.
• 5 л воды питьевой.
• Корица, гвоздика.

Как замачивать:

1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг брусничных плодов.
• 0,5 кг сахара.
• 3 бутончика гвоздики.
• 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

• 1 кг ягод.
• 0,9 л воды питьевой.
• Столовая ложка соли.
• 0,5 чайной ложки сахара.
• 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным. Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки моченые с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Чтобы сохранить пользу лечебной ягоды, необходимо знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Рецепты есть, и вас с ними познакомлю. Способов сохранить бруснику несколько: вы можете заморозить ягоду, перетереть её с сахаром и сделать моченую бруснику. Брусники в этом году навалом, поэтому самое время взять лукошко и отправиться в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

То, что заготовить на зиму бруснику следует обязательно, даже не обсуждается. В ягоде столько , что лечебной поддержкой вы сможете обеспечить себя на полный холодный сезон. Особенно, если брусника не подвергалась тепловой обработке и сохранялась без варки. Кстати, у ягоды имеется хорошая особенность: в ней содержится бензойная кислота, она то и позволяет бруснике надолго хранить свежесть без переработки.

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Переберите, помойте и подсушите бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на поднос и отправить в морозилку в режим быстрой заморозки. Затем достать, разложить по пакетиками, и вновь в морозилку. Но если торопитесь, просто сложите сухую ягодку в пакеты и отправьте в морозилку. Ягода при глубокой заморозке сохранит все ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром. Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт. Ягодки остаются целенькими и их можно в течение всей зимы использовать для украшений пирогов и другой выпечки. И просто так поесть можно! Что самое ценное, брусника, заготовленная на зиму таким способом, сохранит свою ценность, и употребление её убережет от многих заболеваний.

Понадобится:

• Ягоды брусники – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

1. Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
2. Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.
3. Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
4. Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

Брусника, перетертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Понадобится:

• Ягода брусники – 1 кг.
• Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

1. Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
2. Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
3. Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
4. Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
6. Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Брусника моченая на зиму — рецепт

Кроме брусники, заготовленной с сахаром, хозяйками используются другие рецепты сохранения ягоды на зиму без варки. К примеру, широко известная моченая брусника. Отлично подойдет всем, у кого в арсенале имеется подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

Из моченой брусники готовьте кисели, морсы, ешьте ягодки, используйте, добавив сахарку, как начинку для выпечки пирогов. Сироп от моченой ягоды можно пить, он довольно приятный на вкус, кисло–сладкий, с небольшой горчинкой.

Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

Ппонадобится:

• На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить моченую бруснику:

1. Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
2. Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
3. Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
4. Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

Возьмите:

• Брусника – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – 2 ч. ложки.
• Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Заготавливаем:

1. Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
2. Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
3. Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Чем дольше ягода вымачивается, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

Существует вариант сохранения брусники без варки – сушка. Но его я отмела сразу – долго, хлопотно, нудно. Я с шиповником натаскалась туда–сюда, о сушке можно .

Все рецепты заготовки бруснику на зиму без варки выигрывают перед другими вариантами тем, что позволяют сохранить ягодку практически в свежем виде, с витаминами и другими полезными свойствами. Что сделает данные заготовки гораздо более полезными, чем консервированные. Будьте здоровы, мои дорогие, кушайте вкусные заготовки и заходите ко мне почаще. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.
Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить , лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

• язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
• геморроидальных узлах;
• опухолях предстательной железы;
• гипотонии;
• холецистите;
• камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.
Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму – мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато-горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Итак, приготовим наши простые ингредиенты: бруснику, сахар, специи. Я готовлю мочёную бруснику на зиму из трети указанных ингредиентов: беру 300 г брусники, 1 стакан воды.

Поставим воду в кастрюльке на огонь, добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. Если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки положим бруснику.

Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом. У меня получилась полулитровая баночка и немного на пробу.

Мочёная брусника на зиму готова! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Брусника протертая с сахаром | Десерты и выпечка

Брусника, протертая с сахаром

Брусника, протертая с сахаром

Брусника, протертая с сахаром — универсальная, быстрая и вкусная заготовка брусники. Заготовленную таким способом ягоду можно употреблять как варенье, добавлять в воду, делая из нее прекрасный освежающий напиток, подавать к чаю, да и просто есть ложками. Очень вкусные блинчики с такой добавкой. Несомненно, такую бруснику нужно делать и желательно побольше.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Промытую бруснику выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Промытую и слегка обсушенную бруснику выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягода стала окончательно сухой.

Сухую, чистую ягоду высыпать в таз.

С помощью погружного блендера протереть бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставлять целыми, качество заготовки не пострадает.

Полученное ягодное пюре как следует размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем разложить содержимое таза по банкам. Закрыть протертую с сахаром бруснику обычными крышками и убрать в прохладное место.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт с фото

Источник: rutxt.ru

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
• Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
• Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
• Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
• Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
• Засыпьте протертую бруснику сахаром.
• Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте небольшие баночки.
• Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

• Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
• Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
• Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
• Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.

Брусника, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Источник: onwomen.ru

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня я поделюсь легким и быстрым фото — рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

сахар — от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Ягоды отделяем от веточек, хвои, листиков.

Промоем в большом количестве воды, даем воде стечь. Подсушиваем на салфетках или ткани, которая хорошо впитывает воду.

Прокрутим на мясорубке с мелким ситечком.

и перемешиваем пока не увидим, что сахар полностью растворен.

Обычно, я беру сахара столько, сколько имеется брусничного пюре. Но его количество можно менять. Кому как нравится: более сладко, или более кисло.

Пока добиваемся растворения сахара — готовлю банки и крышки.

Затем, выкладываем сладкую массу в банки, закрываем плотными стерильными крышками.

Заготовки из брусники помещаем для сберегания в холодильник. Если же места там недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так они смогут сберегаться, даже, при комнатной температуре. Еще один способ сохранить заготовку — заморозить перетертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых коробочках. В этом случае детки едят ее как ягодное мороженое.

Заготовленную по этому рецепту бруснику добавляю в морсы, в чай, подаю к блинчикам и оладушкам.

Брусника перетертая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Источник: suseky.com

Как сделать бруснику с сахаром на зиму

Брусника — вкусная и уникальная по своему составу ягода. Она является лидером по содержанию витаминов и славится своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Особенно полезна для нашего организма брусника без варки, перетертая с сахаром — этот способ заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не утратят свою пользу. Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

• является основой в профилактике заболеваний сердца;
• используется для профилактики авитаминозов;
• нормализует артериальное давление;
• снимает отёки;
• эффективно влияет на работу ЦНС;
• регулирует белковый обмен;
• оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
• активизирует работу иммунной системы;
• препятствует преждевременному старению;
• способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
• улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие. Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

Подготовка брусники

Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

Кухонная утварь

Для приготовления лакомства могут понадобиться:

• мясорубка;
• комбайн с насадкой;
• погружной блендер.

Состав ингредиентов

Способ приготовления

1. С помощью погружного блендера перемолоть ягоды до образования однородной консистенции.
2. В массу постепенно всыпать сахар и хорошо перемешать.
3. Отставить емкость с перемолотыми ягодами на 10 часов, чтобы сахар полностью растворился в кислотах плодов.
4. После того как сахар растворился, нужно еще раз перемешать массу ложкой.
5. Разложить перетертое варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

Как хранить бруснику, протертую с сахаром

Баночки с готовым лакомством, закрытые пластмассовыми крышками, нужно хранить только в холодильнике. Если же места там недостаточно, то лучше закатать простерилизованные банки с ягодами жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок хранения продукта — 1 год.

Подобные заготовки не только вкусные, но и полезные. Данный продукт зимой не только будет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию, но и насытит ваш организм витаминами.

Брусника, перетертая с сахаром, на зиму без варки: польза, пошаговый рецепт с фото

Источник: agronomu.com

Брусника, протертая с сахаром: вкусный рецепт на зиму

Лечение при помощи ягод брусники доказывает свою высокую эффективность уже несколько столетий подряд.

Давным-давно ее называли ягодой, дарующей бессмертность благодаря ее целебным свойствам и широким лечебным спектром воздействия на организм.

В бруснике содержатся органические кислоты, пектины, сахара натуральные и даже минеральные соли, не говоря уже о полном спектре витаминов. За счет этих витаминов брусничная ягода укрепляет человеческий иммунитет.

Благодаря остальным содержащимся в них веществах, ягоды чрезвычайно полезны при проявлениях невроза, гипертоническом заболевании, ревматизме, при пониженной кислотности с гастритом, а также при остальных болезнях желудочно-кишечного тракта.

Брусника снижает высокую температуру и благоприятно влияет на зрение.

Съесть бруснику в большом количестве вряд ли представится возможным, поскольку ее вкус весьма специфичен.

Безусловно, свежая брусника наиболее полезна с точки зрения сохранения полезных веществ, но ее горчинка оставляет не совсем приятное послевкусие. Поэтому принято заготавливать ее с добавлением сахара. Только так она становится полезным лакомством, которое можно сохранить на долгое время.

Брусника хороша тем, что в приготовлении не требует особых временных и трудовых затрат. Отсутствует сложная технология, столь присущая в отношении остальных ягод. Нет и консервантов – вместо них выступает сахарный песок. А тепловая обработка может быть как минимальной, так и вовсе отсутствовать.

В зимний период перетертую бруснику можно использовать не только для лечения заболеваний, но и в качестве вкусного варенья, концентрата для брусничного морса, и, конечно же, начинку в пирог.

Брусника протертая с сахаром: рецепт

Для заготовки чудо-ягоды есть несколько способов, но самый популярный – протирание брусники с сахаром-песком.

Для этого следует перебрать каждую ягодку и удалить веточки с листиками. Если будет хоть одна испорченная, то очень скоро придется выбросить все, долго храниться такая брусника не будет.

Промываем под проточной холодной водой и оставляем обсохнуть. Дополнительно можно обсушивать ягоды при помощи промокания полотенцем.

Затем пропускаем их через мясорубку или блендер. Можно воспользоваться протиранием через сито или дуршлаг, но по времени этот процесс более долгий. Быстрее всего воспользоваться блендером погружного типа.

В протертые ягоды добавляем сахар, исходя из соотношения 1 к 1. По желанию, сахара можно добавлять меньше указанного объема.

Оставляем протертые ягоды на 2 часа в эмалированной кастрюле или в пластмассовом тазу, помешивая изредка деревянной лопаткой. Возможно, ягоды будут настаиваться более двух часов – важно, чтобы сахар полностью растворился. Если не добиться его полного растворения, то при последующем выкладывании в банку с ягодами он осядет на дно и закристаллизуется.

Консистенция перетертых ягод брусники с сахаром получится достаточно густой. Получившееся брусничное варенье укладываем в стеклянные банки и закрываем крышкой.

Храним бруснику, протертую с сахаром, в холодильнике, поскольку ягоды не подвергались обработке высокой температурой.

В том случае, если преследуется цель лечения протертой брусникой в зимний период года, то можно подогреть массу. Почти доведя ее до температуры кипения (достаточно 95 градусов), разливаем по стерилизованным банкам.

Дополнительно стерилизуем пюре непосредственно в банках около 5-7 минут. Это позволит хранить бруснику достаточно долгий период времени.

Автор статьи: Автор рецепта: Терехова Елена

Брусника протертая с сахаром

Источник: domashnie-zagotovki.ru

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

БАКОВИНЫ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – ДОМ

Лингонберри на зиму без варки – один из способов собрать ценные и полезные ягоды. Первые сведения о его возделывании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна заказала

Содержание:

Брусника на зиму без варки – один из способов собрать вкусные и полезные ягоды.Первые сведения о его выращивании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна приказала посадить кусты для украшения царского сада. Но настоящие плантации брусники начали закладывать еще в 60-х годах прошлого века. С тех пор созданы сорта, пригодные для механизированной уборки и урожайность до 60 кг с сотки, что в 20-30 раз больше, чем количество ягод, которые можно собрать в естественных условиях.

Заготовки из брусники на зиму: как сохранить витамины

Брусника имеет специфический вкус, богата витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами. Благодаря тому, что ягода кисло-сладкая, с горечью, ее используют в десертах, для приготовления джемов, морсов, приправ, подают к мясным, грибным и рыбным блюдам.

Сохранение брусники свежей можно продлить из-за большого количества бензойной кислоты в ягодах.Но их и в холодильнике не хватит до следующего урожая. К тому же не каждый может ежегодно пополнять запасы брусники – она ​​растет в регионах с прохладным климатом, в лесах, тундре, на альпийских лугах и торфяниках. Многие жители южных регионов видели ягоду только на фотографиях.

Бруснику на зиму лучше варить без варки по следующим причинам:

1. Эта культура не входит в число ягод (облепиха, красная и черная смородина), которые при термической обработке сохраняют многие полезные вещества.
2. Варка разрушает примерно 80% витамина С.
3. Никотиновой кислоты, которой даже в свежей ягоде мало, остается в 4-5 раз меньше после длительного нагревания.
4. После кипячения содержание каротиноидов, а также витаминов группы В снижается в 2-3 раза.
5. При заготовке брусники на зиму без варки сохраняется 95% витаминов.

Как заготовить бруснику на зиму без варки

Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях – использовать только хорошо созревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре.Биохимический состав и пищевая ценность остаются высокими не только у диких видов, но и у сортовых растений, выращиваемых в саду или на промышленных плантациях. Все различия между выращиваемыми и собранными в лесу или на болотах плодами заключаются в разном количестве питательных веществ.

Сортовая ягода, выращенная в искусственных условиях, остается лекарственной. Об этом не стоит забывать тем, кто собирается есть на зиму приготовленную без варки бруснику.Сладкоежкам лучше отдать предпочтение не лесным ягодам, а культурным, но все же не забывать о чувстве меры.

Перед приготовлением брусники на зиму без варки плоды перебирают, недозрелые (в пищу не годятся), испорченные, мягкие выбрасывают. Затем промывают холодной водой.

Банки необходимо стерилизовать. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянные емкости, их сначала замачивают в холодной воде, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз промывают.

Брусника, приготовленная на зиму без варки, может испортиться:

• при использовании некачественного сырья;
• из-за несоблюдения рецептуры;
• с неправильным хранением;
• если тара (бидоны, бочки, кастрюли) плохо или неправильно обработана.

Брусника, пюре с сахаром, без варки

Есть два очень простых и похожих способа приготовить бруснику на зиму без варки.Те же ингредиенты, их пропорции, но результат другой.

Возьмите хорошо созревшую ягоду равномерной окраски, переберите и тщательно вымойте. Затем их бросают в сито или дуршлаг и дают стечь. На 1 кг фруктов возьмите 500-700 г сахара.

Метод 1

Ягоды перетирают через мясорубку, смешивают с сахаром, раскладывают по стерильным банкам и накрывают нейлоновыми (неплотными) крышками. Хранить в прохладном месте.

Метод 2

Плоды помещают в эмалированную емкость и прижимают деревянным или керамическим (не металлическим!) Пестиком.Затем измельченные ягоды тщательно перемешивают с сахаром, помещают в стерилизованные банки и накрывают крышками. Поместите в холодильник или другое прохладное место.

В чем разница между этими методами? Дело в том, что брусника, скрученная на мясорубке, соприкасалась с металлом. Готовить его можно очень быстро, в отличие от того, который придется раздавить пестиком. Постояв месяц, масса будет иметь вид желе. Но ягоды, измельченные вручную, сохраняют больше витаминов.

Брусника посыпанная сахаром на зиму без варки

Такие сладкие шарики особенно любят дети. Ягоды можно приготовить двумя способами – сахарным песком или пудрой. Плоды тщательно перебирают, выбрасывая все незрелые, испорченные или поврежденные, затем промывают, дают стечь и сушат на кухонном полотенце.

На 1 кг брусники берут 1 кг сахарного песка или пудры, 2 яичных белка.

Белки смешивают с ягодами и засыпают сахарной пудрой или песком. Поднос застилают пергаментной бумагой, цукаты выливают и дают высохнуть. Хранить в стеклянной посуде или картонных коробках.

Брусника с медом на зиму без варки

Бруснику, приготовленную без кипячения с медом, можно хранить в холодильнике или морозильнике. Сначала ягоды перебирают, затем измельчают на мясорубке, блендере либо деревянным или керамическим пестиком.

1. Для хранения в холодильнике 3 части ягод смешивают с 1 частью меда. Разложить по стерильным банкам и закрыть нейлоновыми крышками.
2. Для хранения фруктов в морозильной камере бруснику и мед (5: 1) смешивают, упаковывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в камеру. Порции следует делать такого объема, чтобы продукт был употреблен в течение 24 часов.

Брусника с апельсином без варки

Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти плоды хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства возьмите по 1 кг брусники, апельсина и сахара.

Ягоды перебирают и промывают. Апельсины ополаскиваются. Нарезать кружочками и вынуть косточки. Кожу снимать не нужно.

Фрукты перевертываются через мясорубку, смешиваются с сахаром.Оставить на 2-3 часа в теплом месте, время от времени помешивая. Затем масса раскладывается по стерильным банкам и ставится в холодильник.

Брусника на зиму без варки на воде

Бруснику можно сохранить свежей на зиму, залив ее водой.Сначала тщательно перебирают спелые ягоды, отбрасывая все зеленоватые, мягкие и даже слегка поврежденные. Затем их промывают, помещают в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, заливают чистой водой и оставляют на 3 дня. По истечении этого времени жидкость сливается.

Фрукты раскладывают в стеклянных, желательно деревянных емкостях, заливают пресной водой и закрывают. В прохладном помещении ягоды будут оставаться свежими всю зиму благодаря наличию бензойной кислоты.

Брусника хорошо выживет, если ее просто залить холодной чистой водой.Но можно добавить в емкость:

• корень солодки;
• мята;
• испорченное молоко;
• Антоновские яблоки;
• корки хлебные;
• цикорий.

Черника и брусника с сахаром без варки

Для приготовления сырого варенья возьмите 500 г брусники, черники и сахар. Ягоды переворачиваем через мясорубку и соединяем с сахаром.Оставить на 2-3 часа, накрыв чистой марлей. Время от времени массу перемешивают. Сырое варенье раскладывают по стерильным банкам, накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

Правила хранения брусники, собранной без варки.

Конечно, лучше всего заморозить бруснику. Но если ягод много, все они в клетку не попадут. Есть много других продуктов, которые можно сохранить свежими только в замороженном виде.

Ягоды с сахаром или медом хранят в холодильнике, погребе или прохладном подвале.Они испортятся при комнатной температуре.

Заключение

Брусника на зиму без варки – вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать не только как лакомство, но и как лекарство. Главное, использовать качественные, свежие, полностью спелые ягоды и хранить банки в холодильнике или в помещении с невысокой, но не отрицательной температурой.

Брусника с клюквой, натертая с сахаром. Что приготовить с брусникой на зиму

Спешите закрыть несколько банок этого чудесного лакомства, которое будет очень кстати зимой.Ниже мы расскажем, как приготовить вкусную бруснику в пюре с сахаром без варки на зиму в домашних условиях.

Брусника, пюре с сахаром – рецепт без варки

Состав:

• брусника спелая – 1,8 кг;
• сахар мелкий – 2 кг.

Препарат

Отсортированные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а потом ополаскиваем в другой. Сбрызните их большим чистым полотенцем и дайте высохнуть в течение часа.Теперь собираем все ягоды, смешиваем их в емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое маленькое сито электрической мясорубки.

При измельчении брусники мы слегка раздавили крупинки сахара, но этого недостаточно для полного растворения. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически помешивая.

Банки объемом не более 0,5 литра хорошо обжарить в духовке, затем залить вареньем и закрыть обжаренными металлическими крышками.Прячем в холодильник и терпеливо ждем зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно использовать для наполнения любимых пирогов или дополнить ломтиком хлеба и подать к чаю.

Состав:

• ягоды брусники – 2,2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• ванилин – 2/3 ст. ложки.

Препарат

В глубоком металлическом дуршлаге промойте подготовленные ягоды брусники и оставьте до тех пор, пока не стечет вся вода.Далее перекладываем все в широкую миску и аккуратно придавливаем все ягоды деревянным пестиком, только до такой степени, чтобы брусника растрескалась на кожуре. Все эти ягоды засыпаем сахарным песком и отставляем на 40 минут. Затем деревянной лопаткой смешать замоченный сахар с брусникой, добавить сюда ароматную ваниль и дать повидло настояться минут 20.

Стеклянные емкости трижды залить кипятком и, еще раз помешивая, залить. Каждую банку накрываем отварной крышкой и закатываем до упора.В холодильнике эту заготовку можно долго хранить.

Брусника, пропитанная сахаром, не доводя до кипения

Заготовка покорит всех любителей необычных угощений. Брусника получается особенно вкусной, умеренно острой и очень ароматной.

Состав:

• брусника – 1,5 кг;
• вода питьевая – 1,5 л;
• сахар белый мелкий – 80 г;
• соль кухонная – 1,5 ст. ложки;
• перец душистый – 9 шт.;
• бутоны – 9 шт .;
• палочки – 2 шт.

Препарат

Распределяем промытую и хорошо просушенную бруснику по банкам, правильно подготовленным для дальнейшего консервирования, так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

Насыпьте горошек на дно небольшой кастрюли душистый перец, бутоны душистой гвоздики и положите пару палочек корицы. Залейте все эти специи питьевой водой и поставьте сковороду на конфорку включенной плиты.После того, как вода закипит, прокипятите содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накройте подходящей крышкой и остудите бульон до слегка теплого состояния. Шумовкой извлекаем специи, а в ароматный настоянный бульон добавляем кухонную соль с мелким сахаром. Тщательно перемешайте, а все содержимое сковороды разлейте по емкостям с брусникой, оставив 1 сантиметр до края горлышка. Каждую банку плотно закрываем капроновой крышкой, нагретой в кипятке, и ставим замоченные ягоды в холодильник или погреб.

Организму всегда нужны витамины, особенно зимой. Все, что нужно для поддержания стойкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, есть в одной ягоде – бруснике. В нем много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Лучший способ заготовки этой ягоды – брусники, натертой с сахаром на зиму. Это лакомство – не только кладезь витаминов, но и очень вкусный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет надолго сохранять полезные свойства и внешне привлекательный вид.

Подготовка продукта

Для подготовки к зиме необходимо отбирать спелые красивые ягоды. Избегайте испорченного.

Веточки и листья необходимо обрезать. Важно хорошо промыть каждую бруснику. Для этого можно поместить плоды в большую емкость, залить водой. Повторите процедуру несколько раз. Или мойте под краном с легким напором, чтобы не повредить ягоды.

Поместить в дуршлаг и процедить. После этого бруснику хорошо просушить, разложив на полотенце или хлопчатобумажной ткани.Перед дальнейшим приготовлением плоды должны быть абсолютно сухими.

Способы приготовления брусники

Пюре из ягод можно получить, используя различные техники и техники.

• Чаще всего пытаются использовать блендер. Удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция однородная.
• Мясорубка также популярна. Вам просто нужно использовать самое маленькое ситечко. И надеть пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол оставались чистыми.
• Протереть ягоды через сито – кропотливая работа. Лучше делать это в перчатках, соком бывает сложно смыть руки.
• С помощью толчка тоже получается отличный результат. Но все же потребуется приложить немного физических усилий.
• Кухонный комбайн прост и удобен в использовании. Подходит для приготовления большого количества еды.

Заготовку из протертых ягод можно получить методом без термической обработки или путем отваривания продукта.Способ сбора пюре из брусники без варки хорош тем, что таким образом продукт сохраняет больше витаминов. Время приготовления значительно сокращается, нет необходимости часами стоять у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без приготовления

Этот способ приготовления ягод с сахаром заключается в разложении их слоями по банкам.

1. Отобранные ягоды моют и сушат. Растолкали любой техникой.
2. Далее на дно баночки нужно залить 2 ст.гранулированый сахар. Сверху выложить бруснику высотой около 2 см. Потом снова сахар и так до горлышка банки. Последним слоем должен быть сахар.
3. Емкость закрывается крышкой и хранится в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий … А еще хорошо, такая заготовка идет на блины, оладьи.

Есть еще один рецепт приготовления продукта без термической обработки.

1. Подготовленные ягоды помещаем в удобную емкость.Засыпаем сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Допускается и меньшее количество сладкого компонента, но тогда продукт может иметь некоторую горечь.
2. Полученную смесь измельчают в блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно разложить угощение по банкам. Они предварительно стерилизованы.Далее плотно закройте крышками и отправьте в холодильник.

Приготовление пюре из брусники

1. Для начала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод потребуется около 1 литра воды.
2. В кипящую жидкость залить отобранные плоды брусники.
3. Варить смесь нужно до тех пор, пока все ягоды не лопнут.
4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
5. Затем снова положить в кастрюлю, добавить 200 г сахара и немного корицы для вкуса.
6. Перемешать и варить на медленном огне до первых признаков кипения.
7. В остывшем состоянии раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Такое изделие может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, затем подвергнуть заготовку такому же процессу, то сохранить такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар предохраняет продукт от замерзания на морозе. Банки можно держать и на балконе.

С оранжевым

Брусника и цитрус – отличный дуэт.Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

1. Возьмите бруснику, сахар и апельсины в соотношении 1: 1: 1.
2. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
3. Апельсины тоже помыть, нарезать дольками. Удалите семена. Кожу очищать не нужно. С цедрой приготовление вкуснее.
4. Брусника и апельсины помещают в миску и измельчают с помощью блендера.
5. Затем добавить сахар и аккуратно измельчить. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками.Оставить в холодильнике до зимы.

Пюре из брусники к мясу

Брусника – ягода уникальная. Прекрасно сочетается даже с мясными блюдами … Из пюре из фруктов получается отличный соус, острый на вкус. Вот рецепт.

1. Необходимо приготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, промывают и варят в воде до кипения. На 500 грамм брусники потребуется стакан воды.
2. Затем плоды варят еще 5 минут, а затем измельчают с помощью блендера.
3. К смеси добавляют вино (100 мл). Поставить на огонь и снова вскипятить.
4. После этого нужно добавить 150 грамм сахара и немного корицы.
5. Для более густого состояния в заготовку добавляют крахмал (1 столовая ложка)
6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовка раскладывается по стерилизованным банкам. Закатайте крышки. Этот соус идеально подходит к любому типу мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Можно заправить получившейся смесью и теплый салат из овощей.

Условия хранения

Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить с ней в холодильнике нужно только банку. Когда тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство сохранится и не испортится даже при комнатной температуре.

Срок годности пюре из брусники – 1 год.

Секреты заготовки брусники

Пюре из брусники с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий варки.Банку с лакомством зимой просто вынимают и используют в таком виде. Но чтобы заготовка была качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

• Ни одна испорченная ягода не допускается. Она может испортить весь десерт. Такой продукт прослужит недолго.
• Если лакомство готовится без варки, то емкость необходимо простерилизовать. Это легко сделать. Банки сначала промывают пищевой содой, затем ставят в микроволновую печь на несколько минут. Так они стерилизуются и сушатся.
• Лучше брать тару небольшого объема.
• Выньте угощение чистой ложкой и снова закройте крышкой, оставив банку в холодильнике.
• Кроме брусники в банке могут быть и другие ягоды, а также яблоки и груши. Для более пикантного, ярко выраженного вкуса используются различные специи и добавки: корица, мед, ванильный сахар, гвоздика, вино, лимонный сок.

Пюре из брусники

Ягоды, протертые с сахаром, можно есть в том виде, в каком они есть.Ешьте прямо с ложки, запивая чаем.

Или его можно использовать в качестве начинки для выпечки и десертов. Украсить мороженым или желе брусникой. Добавить в компот или кисель. Такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам нравятся многим.

Хранятся в заготовках, не предполагающих термической обработки ягод. Это тертая брусника с сахаром в разных вариациях, а также маринованные ягоды в сладком. Все тонкости приготовления таких заготовок представлены ниже в наших рецептах.

Брусника, пюре с сахаром на зиму

Состав:

• брусника – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5-3 кг (по вкусу).

Препарат

1. Бруснику следует предварительно перебрать, избавившись от испорченных экземпляров. Отобранные ягоды тщательно промываем, даем стечь на дуршлаг, затем выкладываем на полотенце для дополнительной просушки.
2. Когда вся ягодная масса полностью высохнет, можно переходить к следующему этапу.Чтобы приготовить бруснику, размятую с сахаром на зиму, можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Далее достаточно просто перемешать полученную измельченную брусничную массу с сахаром по вкусу, добавляя от полутора до трех килограммов на полтора килограмма ягод.
4. Теперь лакомство расфасовываем по стерильным банкам, накрываем крышками и храним в прохладном месте.

Брусника с клюквой, пюре с сахаром

Настоящим витаминным взрывом станет препарат в виде брусники с клюквой, натертой с сахаром.

Состав:

• брусника – 995 г;
• клюквы – 995 г;
• сахарный песок – 1,2 кг.

Препарат

1. Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягоды и избавляясь от испорченных, после чего промываем отобранные экземпляры и после слива жидкости дополнительно сушим ягодную массу на полотенце.
2. Как и в предыдущем случае, для измельчения ягод можно использовать блендер или просто пропустить их через мясорубку.
3. Полученное пюре смешиваем с сахарным песком, оставляем на несколько часов в комнатных условиях, а затем расфасовываем по стерильным сосудам. Заклеиваем плотно и кладем на полку холодильника для длительного хранения.

Брусника, пропитанная сахаром

Состав:

• брусника – 2,5 кг;
• вода очищенная – 1-1,3 л;
• сахарный песок – 250 г;
• палочка корицы и бутоны гвоздики по вкусу.

Препарат

1. Для приготовления замоченных ягод брусники сначала смешиваем очищенную воду с сахаром, ставим емкость со смесью на плиту и нагреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
2. Когда сироп будет готов, охладите его до комнатной температуры.
3. Во время приготовления и охлаждения сиропа готовим бруснику. Перебираем, промываем под проточной водой и даем стечь, после чего кладем в заранее простерилизованную банку.Бросьте туда бутоны гвоздики и палочку корицы и влейте остывший сироп.
4. Заготовку необходимо поставить в темное прохладное место, где она должна быть оставлена ​​на месяц. Через некоторое время замоченная брусника будет готова к употреблению.

Брусника с сахаром – рецепт

Тем, кто предпочитает консервировать бруснику путем заморозки, мы рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Для этого можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды.При таком приготовлении сахара берется минимум вдвое меньше, чем в других «зимних» рецептах, и благодаря этому лакомство получается более полезным, вкусным и менее питательным.

Брусника, пюре с сахаром – универсальное, быстрое и вкусное приготовление из брусники. Приготовленную таким образом ягоду можно использовать как варенье, добавлять в воду, делать из нее чудесный освежающий напиток, подавать к чаю и просто есть ложками. Очень вкусные блины с такой добавкой. Несомненно, такую ​​бруснику нужно делать и желательно побольше.

Состав

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Помытые ягоды брусники откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Промытые и слегка подсушенные ягоды брусники выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягоды полностью высохли.

Высыпать в таз сухие чистые ягоды.

С помощью ручного блендера натрите бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставить нетронутой, качество урожая не пострадает.

Полученное ягодное пюре размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем содержимое таза переложить в банки. Бруснику, натертую с сахаром, закрыть обычными крышками и поставить в прохладное место.

Брусника, пюре с сахаром – рецепт с фото

Брусника, пюре с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезны ягоды, не прошедшие термическую обработку. Брусника, натертая с сахаром, делается на зиму по двум причинам: во-первых, она очень вкусная, так как сахар нейтрализует горький вкус этой ягоды, а во-вторых, она полезна, потому что в ней сохранены все ценные свойства брусники. деликатность.Хранить ее будет несложно, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Функции приготовления

Брусника содержит натуральный консервант – бензойную кислоту, благодаря чему хранится долго, даже если не подвергается термической обработке, не добавляйте в нее соль, сахар, уксус и другие консерванты. Однако он также может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед тем, как варить бруснику, протертую с сахаром, на зиму, нужно хорошо ее перебрать, удаляя каждую испорченную ягодку до единого.Попав в холодное варенье, они его испортят.
• Ягоды промывают, несколько раз опуская их на дуршлаг в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно тщательно просушить ягоды перед их измельчением. Это увеличивает сохранность готового варенья.
• Банки следует использовать только стерилизованными. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное не забыть их прокипятить.
• Бруснику, натертую с сахаром, можно хранить только при низких температурах, то есть в холодильнике или погребе. Если необходимо выдержать его при более высокой температуре, например, в неотапливаемом туалете, варенье нужно нагреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки необходимо закрыть металлическими крышками. Брусника, прошедшая такую ​​обработку в холодильнике, может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

Рецепты могут содержать разное количество сахара. На самом деле, если в десерт не входят другие ягоды или фрукты (за исключением ирги), количество сахара не повлияет на его безопасность. В этом случае нужно ориентироваться только на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет горечь, характерная для брусники. В связи с этим обычно не используется менее 1 кг сахара на 1 кг ягод, но больше 2 кг сахара-песка на 1 кг брусники нет смысла добавлять.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• Переберите ягоды, одновременно очистив их от лесного мусора и приставших листьев.
• Промойте бруснику и вытрите насухо тканью или кухонным полотенцем.
• Измельчите бруснику наиболее удобным для вас способом: блендером, мясорубкой или вручную, продавив ягоды через металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – растолочь ягоды деревянной толкотней, из которой обычно делают пюре.
• Наполнить тертую бруснику сахаром.
• Накройте емкость с брусникой тонкой тканью, чтобы не допустить насекомых, и оставьте на ночь.
• Стерилизовать маленькие баночки по утрам.
• Перемешайте бруснику и поместите в подготовленные емкости, закройте и храните в холоде для зимнего хранения.

Этот вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, самый распространенный, но есть другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления пюре из брусники на зиму

• Стерилизовать банки и крышки.
• Бруснику промыть, предварительно очистив ее от мусора и выбросив все испорченные ягоды.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы слить воду, и подождите, пока ягоды полностью высохнут.
• Прокатить бруснику через мясорубку или нарезать любым другим способом.
• Насыпьте на дно каждой банки пару столовых ложек сахара, затем бруснику. Слой ягод не должен превышать 2 см.
• Посыпать ягоду сахаром и выложить второй слой.Продолжайте наполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и храните на зиму в холодном месте.

Данная технология позволяет быстро приготовить бруснику, но имеет недостаток: холодное варенье, приготовленное по этому рецепту, может покрыться сахарной глазурью.

Брусника, пюре с сахаром и апельсином

• Подготовьте бруснику путем ее сортировки, мытья и сушки.
• Апельсины вымыть, нарезать кусочками и удалить зерна.
• Бруснику и апельсины измельчить на мясорубке (не очищая). В этом случае лучше чередовать ягодку и апельсин: горсть ягод – несколько дольок апельсина.
• Залейте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв прикрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезные лакомства по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен от простуды. К тому же он обладает неповторимым вкусом, от которого не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морсов, десертов. Вы также можете съесть его, намазав на бутерброд, или просто ложкой с чаем.

Брусника, пюре с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Брусника натёртая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Брусника всегда любили и высоко ценили в нашей семье. Эта маленькая красная ягода, помимо того, что она богата витаминами, органическими кислотами и микроэлементами, считается одним из основных природных целителей при заболеваниях почек. Каждый год делаю из него лекарственные препараты. А детям нравится тертая с сахаром брусника, без варки, просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня поделюсь простым и быстрым фото – рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

сахар – от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Отделить ягоды от веточек, хвои, листьев.

Промыть большим количеством воды, дать стечь воде. Сушите на салфетках или тканях, хорошо впитывающих воду.

Прокатить в мясорубке с мелким ситечком.

и перемешиваем, пока не увидим, что сахар полностью растворился.

Обычно я беру столько же сахара, сколько брусничного пюре. Но его количество можно изменить. Как вам нравится: более сладкое или более кислое.

Пока мы пытаемся растворить сахар, я готовлю банки и крышки.

Затем сладкую массу разложить по банкам, закрыть плотными стерильными крышками.

Заготовки брусники помещаем в холодильник для сохранения. Если места недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так что их можно сохранить даже при комнатной температуре.Еще один способ консервации заготовки – заморозить натертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых ящиках. В этом случае малыши едят его, как ягодное мороженое.

Бруснику, приготовленную по этому рецепту, добавляю в морсы, в чай, подаю к блинам и блинам.

Брусника натёртая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Как сделать на зиму бруснику с сахаром

Брусника – вкусная и неповторимая ягода. Он является лидером по содержанию витаминов и известен своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Брусника без варки, натертая с сахаром, особенно полезна для нашего организма – такой способ заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не потеряют своей пользы.Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, натертая с сахаром, имеет приятный характерный вкус и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины A, B, E, PP, C. Ягода отличается высоким содержанием углеводов, пектина. , органические кислоты. Он содержит минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ему оказывать на организм следующие положительные эффекты:

• – основа для профилактики сердечных заболеваний;
• используется для профилактики авитаминоза;
• нормализует артериальное давление;
• снимает отеки;
• эффективно влияет на работу центральной нервной системы;
• регулирует белковый обмен;
• положительно влияет на состояние кожи, тонизирует и повышает ее эластичность, снимает кожные воспаления;
• активирует иммунную систему;
• предотвращает преждевременное старение;
• способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
• улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонными, противомикробными, антисептическими свойствами. Применяются как антисклеротическое и желчегонное средство. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, обладают мощным тонизирующим и ранозаживляющим свойством, отмечено их глистогонное и жаропонижающее действие. Этот продукт полезно употреблять небольшими порциями после родов – он предотвращает возникновение мастита и развитие воспалительных процессов. Для мужчин брусника – естественное средство от простатита, а натертый сахаром известен как быстродействующее жаропонижающее средство при высоких температурах, помогающее улучшить состояние при простуде.

Препарат из брусники

Сначала следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из следующих этапов:

1. Спелые ягоды нужно тщательно перебирать, подгнившие и поврежденные – отбирать.
2. Несколько раз промойте выбранные фрукты проточной водой.
3. Переложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
4. Выложите содержимое дуршлага на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусника с сахаром готовится без кипячения, необходимо тщательно подготовить к ее длительному хранению стеклянные банки и крышки.Для этого нужно хорошо вымыть банки с пищевой содой, сполоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипятком. Консервную банку и алюминиевые крышки стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут. Пластиковые крышки заливают кипятком. Главное преимущество стерилизации в том, что при температуре 100 градусов патогенная микрофлора полностью уничтожается.

Кухонные принадлежности

Для приготовления лакомства вам может понадобиться:

• мясорубка;
Комбайн
• с насадкой;
• погружной блендер.

Состав

Способ приготовления

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти фрукты можно сочетать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, клубникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезным, но и оригинальным по вкусу.

Как хранить тертую на сахаре бруснику

Банки с готовыми угощениями, закрытые пластиковыми крышками, следует хранить только в холодильнике.Если места мало, то стерилизованные банки с ягодами лучше закатать жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок годности продукта – 1 год.

Такие заготовки не только вкусны, но и полезны. Этот продукт не только станет отличным дополнением вечернего чая зимой, но и насытит организм витаминами.

Тёртая с сахаром брусника на зиму без варки: польза, пошаговый рецепт с фото

Брусника молотая с сахаром. Брусника тертая с сахаром без варки

Брусника – один из лидеров по содержанию витаминов, поэтому часто используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезна ягода, не прошедшая термическую обработку. Брусника, натертая с сахаром, делается на зиму по двум причинам: во-первых, она очень вкусная, так как сахар нейтрализует горький вкус этой ягоды, а во-вторых, она полезна, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. .Хранить ее будет несложно, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Функции приготовления

Брусника содержит натуральный консервант – бензойную кислоту, поэтому хранится долго, даже если не подвергается термической обработке, и в нее не добавляются соль, сахар, уксус и другие консерванты. Однако он может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошенько перебрать, удаляя каждую испорченную ягодку.Попадая в холодное варенье, они его испортят.
• Ягоды промывают, многократно опускают на дуршлаг в воду и дают стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно тщательно просушить ягоды перед их измельчением. Это увеличивает сохранность готового варенья.
• Банки следует использовать только стерилизованными. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Бруснику, натертую с сахаром, можно хранить только при низких температурах, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости выдержите его при более высокой температуре, например, в неотапливаемой кладовой, варенье нужно нагреть до 95 градусов, но не кипятить, а уже потом складывать в банки. В этом случае банки необходимо закрыть металлическими крышками. Брусника, прошедшая такую ​​обработку, может храниться в холодильнике два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано различное количество сахара. На самом деле, если в десерт не входят другие ягоды или фрукты (исключение – ягодная ягода), количество сахара не повлияет на его сохранность. В этом случае ориентироваться нужно только на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет горькая характеристика брусники. В связи с этим обычно не используется менее 1 кг сахара на 1 кг ягод, но нет смысла добавлять более 2 кг сахара-песка на 1 кг брусники.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

Способ приготовления:

• Перебрать ягоды, одновременно очистив их от лесной подстилки и приставших листьев.
• Бруснику промыть и обсушить, посыпав тряпкой или кухонным полотенцем.
• Измельчите бруснику наиболее удобным для вас способом: блендером, мясорубкой или вручную, выдавливая ягоды через металлическое сито деревянной ложкой.Самый простой способ – растолочь ягоды деревянной толкотней, из которой обычно делают пюре.
• Натертую бруснику засыпать сахаром.
• Накройте емкость с брусникой тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте маленькие баночки.
• Перемешайте бруснику и разложите по подготовленным контейнерам, закройте и положите в холод для зимнего хранения.

Рецепт случая: :

Этот вариант приготовления клюквы, протертой с сахаром, самый распространенный, но есть другой способ, еще более простой.

Простой рецепт пюре из брусники на зиму

• брусника – 1 кг;
• сахар – 1-2 кг.

Способ приготовления:

• Стерилизовать банки и крышки.
• Промойте бруснику, прежде чем очистить ее от мусора и выбросить испорченные ягоды.
• Выложите бруснику на полотенце, чтобы из нее стала вода, и подождите, пока ягоды полностью высохнут.
• Обвалять бруснику через мясорубку или нарезать любым другим способом.
• Насыпьте на дно каждой банки пару столовых ложек сахара, затем бруснику. Слой ягод не должен превышать 2 см.
• Ягоду посыпать сахаром и выложить ее вторым слоем. Продолжайте наполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Банки закрыть и убрать на зиму в холодное место.

Данная технология позволяет быстро приготовить бруснику, но имеет недостаток: холодное варенье, приготовленное по этому рецепту, можно засахаривать.

Брусничное пюре с сахаром и апельсином

• брусника – 1 кг;
• апельсина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

• Подготовить бруснику, перебрать, промыть и высушить.
• Апельсины вымыть, нарезать кусочками и удалить зерна.
• Бруснику и апельсины перевернуть через мясорубку (без очистки). В этом случае лучше чередовать ягодку и апельсин: горсть ягод – несколько дольок апельсина.
• Фруктово-ягодную массу залить сахаром и оставить на два-три часа, не забыв прикрыть емкость марлей для варенья.
• Разложите полезное угощение в стерилизованных банках. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен при профилактике простудных заболеваний. К тому же у него неповторимый вкус – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может использоваться для приготовления морсов, десертов. Вы также можете съесть его, разложив на бутерброде или просто ложкой с чаем.

Бруснику не зря называют «ягодой здоровья». В нем много полезных витаминов и минералов . Если сохранить эти ягоды на зиму, вы всегда сможете насытить свой организм ценными веществами, укрепив и оздоровив его. Брусника богата органическими кислотами, антиоксидантами и дубильными веществами, она содержит витамины A, B1, B2, B9, PP, а также C и E и марганец. Этими ягодами можно полакомиться даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 Ккал на 100 грамм. Бруснику заготавливают на зиму разными способами , в статье мы поговорим о самых простых и популярных, чтобы каждый, у кого есть это ягодное богатство, мог выбрать для себя оптимальный вариант.

В лечебных целях используются не только плоды, но и листья этого растения. Заготавливают фито-сырье во время цветения, потому что тогда листья буреют и постепенно засыхают. Целые неповрежденные листья собирают и сушат в затемненном, хорошо проветриваемом месте.Что касается ягод, то их полезно употреблять в сыром и консервированном виде.

Период с августа по сентябрь – время «тихой охоты», когда созревает большая часть лесных ягод. Среди них особого внимания заслуживает брусника – небольшая ярко-красная ягода, пользу которой для человека трудно переоценить. Полезнее всего в свежем виде, но некоторые из его ценных витаминов и микроэлементов можно сохранить при консервировании. Ягоды богаты натуральными антисептиками, что позволяет сохранять их в свежем виде достаточно долгое время.

Бруснику используют в сыром, а также в пропаренном и замоченном виде. Эти ягоды маринуют, солят и даже сушат. Замоченная брусника – элегантное дополнение к мясным или рыбным блюдам. Если натереть его сахаром, можно приготовить чаи, компоты, морсы и другие сладкие напитки.

Клюква и клюква используются для заправки вторых блюд. Что касается десертов, то здесь так много деликатесов из брусники, что всех не перечесть: джемы, варенья, морсы, компоты и даже кисели.

Существует множество рецептов, в основе которых лежит брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Его можно сочетать с клюквой, черникой, а также с другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, можно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из следующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применении в повседневной жизни, – рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника растет на довольно большой площади, так много людей использовать его в лечебных и кулинарных целях. Более того, о его пользе и приятном вкусе наши далекие предки знали, поэтому с древних времен до наших дней накоплено множество рецептов его приготовления.Особенно полезны те, которые исключают приготовление пищи.

Замораживание

Бруснику можно замораживать. Предварительно вымытые и отсортированные ягоды раскладываются по пакетам или пластиковой таре, а затем помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.

Брусника сушеная

Это один из самых простых способов. В бруснике полезно все – ягоды и листья. Считается, что листья обладают даже большими целебными свойствами, чем ягоды. Поэтому для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями.Отсортированные и промытые ягоды лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может лопнуть, а витаминов и полезных веществ значительно снизится. Храните сушеную бруснику в закрытом контейнере.

Брусника с сахаром

Самый простой способ засахарять ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Необходимо тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или засохшие ягоды.Остальные укладываются в чистые стерилизованные банки слоем примерно 1-1,5 сантиметра. Каждый ягодный комок посыпают сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно ее немного встряхнуть, чтобы содержимое утрамбовалось. Но уплотнять слои ложкой не обязательно – это повредит ягоды.

После наполнения горлышко банки закрывается крышкой и помещается в холодное место – на балкон или в холодильник.Такая заготовка может храниться до полугода. Его хорошо использовать в чае и компоте, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густое, похожее по консистенции на сметану, вещество представляет собой пюре из брусники. Его хорошо намазать на булочку или печенье, либо полить мороженым и запеканкой. И многие другие добавляют сладости чаю или перекусывают. Для приготовления лакомства понадобится 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, бруснику моют и перемещают.Затем его переливают в глубокую емкость и туда же добавляют сахар. Все протирается блендером. Если нет, замесите ягоды в ступке, а затем смешайте их с сахаром. Дать смеси постоять несколько часов, чтобы кристаллы сахара растворились. После этого его можно разливать по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, накрывать крышкой и хранить в прохладном месте.

Замоченная брусника

Любители пикантных блюд оценят замоченную на зиму бруснику. Это прекрасное дополнение к мясным и некоторым овощным блюдам.Готовится просто, а консервированные ягоды хранятся не менее года. В них сохранено много полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно отобранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, такую ​​же порцию соли, несколько палочек корицы, а также по вкусу ваниль, корица и перец горошком. Желательно брать ваниль в стручках, а не кондитерское изделие, имеющее вид пудры.

Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливают 1 литр воды.Всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются оставшиеся специи. Когда рассол остынет, им нужно залить клюкву. После этого желательно перевязать верх сосуда марлей и поставить средство в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше ягоды будут настаиваться. После этого размоченную бруснику нужно разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из брусники

Компот из брусники не только вкусен, но и полезен. Помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления понадобится 1 килограмм ягод, 800 граммов сахара и 8 литров воды.

Бруснику необходимо тщательно отсортировать, а затем промыть. Воду смешивают с сахаром и кипятят до полного растворения. После этого нужно убавить огонь до минимума, перелить в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, подержать 6-8 минут.Как только на поверхности начинают образовываться мелкие пузырьки, компот переливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей десертов брусника в сиропе будет настоящим удовольствием. Его приготовление не требует много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать. Затем их раскладывают по вымытым и простерилизованным банкам. Также вам понадобится цедра 1 лимона, 300-350 г сахара и 2 стакана воды.Все ингредиенты смешиваются и сироп уваривается. Им нужно насыпать ягоды и закатать банки.

Хранилище термообработанной брусники

А любители варенья и варенья могут по традиции приготовить бруснику, здесь тоже масса возможностей.

Варенье из груши и брусники

Варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирогов и других маффинов. Для приготовления понадобится 1 килограмм брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды.Бруснику моют и перемещают, груши очищают от хвостов, кожуры и семян, а затем нарезают дольками.

Отдельно вода смешивается с сахаром, из них делают сироп. Им нужно залить ягодно-фруктовую смесь, перемешать и на медленном огне довести до кипения. Сразу после этого снимаем варенье с огня. Манипуляцию повторяют минимум через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье закипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогично закрывается варенье из клюквы и яблок.Желательно брать сладкий сорт, так как в ягодах много фруктовых кислот.

Варенье из брусники «Быстрое»

На 1 килограмм сырых ягод берут 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды собирают и промывают, после чего складывают в глубокую емкость. Там бланшируют водой около 3 минут. После этого жидкость сливают, а бруснику заливают холодной водой. Можно залить ягоды в друшлаге и опустить в кипяток на 3 минуты.

Из воды, в которой бланшировали ягоды, варится сахарный сироп. В нее всыпают ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Повидло необходимо перемешать, чтобы оно получилось однородным. После кипячения еще 15 минут его разливают по банкам и закатывают.

Кстати, приготовленную таким образом клюкву на зиму подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Брусничное желе

Брусничное желе нравится даже тем, кто не в восторге от слишком кислых сырых ягод.Имеет приятный внешний вид и нежную консистенцию. Так как брусника богата пектином, желатин добавлять не обязательно, сам десерт приобрел желаемую консистенцию.

На 1 килограмм ягод нужно столько же сахара. Бруснику промывают и перемещают, затем кладут в кастрюлю. Желательно, чтобы у емкости было толстое дно. Ягодное сырье слегка мнем ложкой, если брусника не слишком сочная, то можно залить 1 стаканом воды. Все кипятится 10 минут, затем отфильтровывается.Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в клюквенный сок добавляют сахар и, помешивая, кипятят на медленном огне до уменьшения объема на 1 \ 3. После этого по мере остывания продукта брусничный кисель затвердеет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным кисло-сладким вкусом.

Заключение

Бруснику на зиму готовят разными способами.Те, которые не требуют термической обработки, проще, а также позволяют сэкономить больше питательных веществ. Однако джемы, джемы и другие десерты из брусники обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Читать статью:

Рецепт :: Пирог из брусники с жемчужным сахаром

Рецепт :: Лаура Бахтиарян

По материалам журнала Adelady, выпуск 5.

Время :: 2 часа
Обслуживает :: 8

Легкий и сладкий со шведскими нотками, этот пирог заставит вас возвращаться за ломтиком за ломтиком.

Состав

1 упаковка песочного теста (покупного или готового)
1 чайная ложка ванильной пасты
125 г сливочного масла, размягченного
220 г сахарной пудры
3 яйца
165 г миндальной муки
50 г простой муки
3 столовые ложки брусничного джема (или любой другой красной смородины джем)
15 г миндальных хлопьев
2 столовые ложки жемчужного сахара (по желанию)
Сахарная пудра для украшения (по желанию)

Метод

• Разогрейте духовку до 180 ° C в режиме Combi Steam (или с принудительной вентиляцией). Слегка смажьте жестяную форму для торта с рифленым дном и отложите в сторону.

• Выстелите смазанную маслом форму для торта противнем (при необходимости соедините пару листов, чтобы накрыть форму). Обрежьте края и наколите основу вилкой, затем поставьте в холодильник на 15 минут.

• Выстелите форму для выпечки антипригарной бумагой для выпечки и заполните ее весами для выпечки или рисом. Выпекайте 15 минут, снимите бумагу и вес (или сырой рис) и запекайте еще 10 минут. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы остыть, прежде чем намазывать приготовленное тесто джемом.

• Уменьшите температуру духовки до 160 ° C.

• Чтобы приготовить начинку, взбейте масло, сахар и ванильную пасту миксером до получения легкой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются. Добавьте миндальную муку и муку.

• Намажьте начинку на джем в кондитерской форме. Посыпать миндалем и жемчужным сахаром (по желанию). Выпекайте 45 минут или пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Слегка остудите, затем посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Мы использовали: пароконвектомат ASKO Elements

Созданная командой, которая более 70 лет доставляет вам исключительную технику из Швеции, пароконвектомат ASKO Elements обеспечивает идеальную выпечку этого шведского пирога с брусникой и жемчужным сахаром.Пар ASKO дает более хрустящую и пушистую выпечку и всегда идеальный рост. ASKO также предлагает вариант 5-в-1, сочетающий пар, микроволновую печь, традиционную духовку, пароконвектомат / микроволновую печь, пароконвектомат / пар. Найдите для себя идеальную духовку ASKO на сайте spartanelectrical.com.au.

:: САЙТ :: INSTAGRAM ::

Рецепт Брускетты с козьим сыром Прошутто и брусничным джемом

Публикация с рецептом брускетты с прошутто и брусничным вареньем из козьего сыра спонсируется FELIX Lingonberry Jam и координируется блоггерами Wendy’s.

День Благодарения – это марафонская трапеза. Я всегда думаю о том, чтобы пропустить завтрак в День Благодарения, чтобы уберечь свой желудок от обеда, но потом мой папа обычно делает нам свои знаменитые блины, и все ставки не принимаются.

Мы всегда пропускаем обед. Это само собой разумеющееся. Но закуски появляются примерно в обеденное время, а ужин начинается в 14:00 и заканчивается примерно в 22:00, когда все закончили второй ужин (который приходит после первого десерта).

Вы знаете, о чем я говорю.

Но, может быть, если вы почувствуете вкус Дня благодарения раньше, вы можете пропустить его во время еды.

Как клюквенный соус. Вам действительно нужен кусок этого консервированного чудовища? Не я. Это просто место на моей тарелке, которое я могу заполнить знаменитой начинкой моего отца.

Мой папа делает много известных вещей на День Благодарения.

Если вам нужно место для начинки (или любого другого знаменитого гарнира, который готовит ваша семья), уберите клюквенный вкус во время закусок. И, честно говоря, просто откажитесь от клюквы и возьмите бруснику.

Мы поговорим о бруснике подробнее позже, а пока просто знайте, что это терпкие красные ягоды, которые являются идеальной заменой клюквы.

И они прекрасно работают в этом Брускетте с прошутто из козьего сыра и брусничным вареньем.

Этот рецепт требует мягкого козьего сыра. Я имею в виду размазываемый, который вы покупаете в бревне. Крошки из козьего сыра, которые вы покупаете в таре, не подойдут.

Брускетта с козьим сыром Прошутто и брусничным джемом Состав:

Как приготовить Брускетта из козьего сыра с прошутто и брусничным вареньем:

Установите духовку на 400.

Нарежьте французский багет равными кусочками по 1/4 дюйма.Разложите их на противне. Смажьте оливковое масло с одной стороны кондитерской кистью. Переверните их и смажьте оливковым маслом другую сторону.

Обжаривайте одну сторону 3-4 минуты.

Переверните хлеб поджаренной стороной вниз. Поджарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.

Намажьте по ложке козьего сыра на одну сторону каждого ломтика хлеба.

Сверху ломтик хлеба с крошечной ложкой брусничного джема. Обратной стороной ложки намазать брусничное варенье по козьему сыру.

Разрежьте каждый ломтик ветчины на шесть равных частей.

Раскатайте один из кусочков ветчины и положите его на брусничное варенье.

Продолжайте, пока не закончите все ломтики.

Можно ли заранее приготовить Брускетту с прошутто из козьего сыра и брусничным вареньем?

Проблема с приготовлением этой брускетты – или, на самом деле, любой брускетты – в том, что хлеб в конечном итоге станет сырым. Любая начинка, от томатов в традиционной брускетте до козьего сыра в них, в конечном итоге смягчит хлеб и сделает его влажным.

Чтобы этого не произошло, кладите хлеб как можно ближе ко времени приема пищи. Так что я бы не стал делать это раньше времени.

Единственный способ сделать это раньше времени – это поджарить хлеб, отложить его в сторону, а затем приготовить брускетту, переложив начинку в отдельные емкости и попросив каждого сделать свою собственную брускетту, когда они будут готовы. кушать.

Как разогреть брускетту с козьим сыром прошутто и брусничным вареньем?

Питу пришла в голову блестящая идея.Он поместил Брускетту с прошутто с козьим сыром и брусничным вареньем в фритюрницу при температуре 330 градусов на 90 секунд. Этого было недостаточно, чтобы растопить козий сыр и изменить его консистенцию, но этого хватило, чтобы вернуть багет к жизни.

Чем можно заменить прошутто?

Прошутто имеет действительно отличный соленый вкус, который прекрасно сочетается с этим Брускетта из козьего сыра с прошутто и брусничным вареньем. Но, если вы не можете найти прошутто в своих магазинах, действительно тонкая ветчина будет хорошей заменой.Просто посыпьте ломтики ветчины щепоткой соли, потому что ветчина не такая соленая, как прошутто.

Капикола – это сыровяленая свинина, как и прошутто, только из другой части свиньи. Если вы можете нарезать капиколу тонкими ломтиками, вы можете использовать ее вместо прошутто.

Что такое брусника?

Брусника – это красные ягоды, которые растут на вечнозеленых кустах. В естественном состоянии брусника действительно горькая. Брусника съедобна в сыром виде, но не очень хороша.

Обычно бруснику готовят с сахаром, превращают в джем и подают таким образом.

Брусника похожа на клюкву, поэтому вы можете использовать брусничное варенье вместо клюквенного варенья.

Где растет брусника?

Брусника любит холод. Они родом из северных лесов (где морозы от 6 до 8 месяцев в году!) И арктических тундр, от Европы и Азии до Северной Америки.

Это предложение меня просто похолодело.

В Соединенных Штатах вы действительно можете вырастить свой собственный куст брусники… пока вы находитесь между Массачусетсом и Аляской, согласно garden.org. Так что не похоже, что я собираюсь выращивать их в Северной Каролине.

Брусника, выращиваемая в США, дает один урожай в год, в то время как европейская версия может собираться два раза в год.

Честно говоря, я никогда не видел, чтобы сырая брусника продавалась в ближайших супермаркетах, но, возможно, у вас есть на Тихоокеанском северо-западе или северо-востоке.Вы можете купить свежезамороженную бруснику в Интернете, но как только вы увидите эту цену, вы можете придерживаться предварительно упакованных брусничных джемов.

О FELIX Lingonberry Jam

(Эта часть была написана FELIX для Аптеки Divas.)

Вы вкладываете много любви в приготовление обеда на День Благодарения, так зачем довольствоваться мягким консервированным клюквенным соусом? С FELIX Lingonberry Jam вы можете вывести его на новый уровень.

Это суперфруктовое варенье подарит вам что-то новенькое, за что стоит быть благодарным.Его неповторимый сладко-терпкий вкус станет прекрасным дополнением к ужину на День Благодарения.

Посмотрите здесь, чтобы узнать, о чем в Швеции знали на протяжении веков: Брусничный джем – прекрасная приправа, которая понравится даже самым привередливым гостям.

FELIX Брусничный джем – это больше, чем просто вкусное сочетание с ужином на День Благодарения. Брусника также обладает антиоксидантными свойствами и была рекомендована на шоу доктора Оз. А Брусничный джем FELIX настолько универсален. Это идеальный ингредиент для выпечки и других сладких угощений.

Подпишитесь на FELIX Lingonberry Jam на Facebook и Instagram и найдите больше информации и десятки рецептов на День Благодарения и каждый день на felixjams.com.

Где купить варенье из брусники «ФЕЛИКС»?

Я нашел брусничное варенье «ФЕЛИКС» на местном мировом рынке. Если у вас еще нет мирового рынка, вы можете заказать варенье из брусники FELIX на Amazon.

Если вы ищете не только World Market, но и самовывоз в магазине, вы сможете найти джем из брусники FELIX в HEB, Sprouts, Publix, Safeway и в некоторых магазинах Whole Foods (не мной, купите, я проверил Сиэтл, и он подошел там).

Перейдите к этому устройству поиска продуктов, щелкните логотип FELIX, а затем введите свой почтовый индекс, чтобы узнать, в каких магазинах поблизости продается джем из брусники FELIX.

Хотите еще рецептов брускетты?

Если это брускетта с прошутто из козьего сыра и брусничным вареньем вдохновило вас на приготовление еще брускетты, у нас есть еще несколько рецептов брускетты, которые могут вас заинтересовать.

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 8 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 14 минут

Состав

• 1 буханка Французский багет
• Оливковое масло
• 4 унции.мягкий козий сыр
• 4 унции. нарезанный прошутто
• Варенье из брусники FELIX 1 банка

Инструкции

1. Установите духовку на 400.
2. Нарежьте французский багет равными ломтиками 1/4 дюйма. Разложите их на противне. Смажьте оливковое масло с одной стороны кондитерской кистью. Переверните их и смажьте оливковым маслом другую сторону.
3. Поджарьте одну сторону в течение 3-4 минут. Переверните хлеб поджаренной стороной вниз.Поджарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.
4. Намажьте по ложке козьего сыра на одну сторону каждого ломтика хлеба.
5. Верхний кусок хлеба с крошечной ложкой брусничного джема. Обратной стороной ложки намазать брусничное варенье по козьему сыру.
6. Разрежьте каждый ломтик ветчины на шесть равных частей.
7. Раскатайте один из кусочков прошутто и положите его поверх брусничного джема.
8. Продолжайте, пока не закончите все ломтики.

Ветчина с тарт-ягодным соусом Рецепт

Пирог с брусникой | Выпечка в розовом

Для меня брусничный пирог – это символ осени, как тыквенный пирог в Северной Америке.Брусника – дикие северные ягоды, которые растут на зеленых древесных стеблях. Раньше я собирал их ежегодно – брусника – самая распространенная разновидность плода в Финляндии, цветет в июне-июле и обычно собирают в конце августа – начале октября.

Брусника имеет кисло-сладкий вкус, похожий на клюкву. Они часто используются в качестве гарнира к мясным блюдам, но также широко используются в выпечке, кашах, джемах, желе и соках.

У этого полезного пирога мягкая, почти как корочка, сочная кисло-брусничная начинка, покрытая сладкими пищеварительными крошками.Вы можете подавать его теплым или холодным. Он вкусен сам по себе, но также отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или карамельным соусом.

Ингредиенты

• 100 г несоленого сливочного масла размягченного
• 90 г сахара
• 1 яйцо
• 100 г цельнозерновой муки
• 100 г простой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки семян ванили
• 80 мл молока
• 300 г брусники, свежей или замороженной
• Покрытие из крошки
• 6 крошенных пищеварительных бисквитов
• 30 г сахара
• 4 столовые ложки топленого несоленого масла

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
2. Слегка смазать форму для пирога диаметром 20 см и посыпать мукой.
3. Положите масло и сахар в миску и взбивайте 2 минуты на средней скорости, затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать на высокой скорости.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и семена ванили.
5. Добавьте молочно-мучную смесь в масляную смесь в два этапа, перемешивая на средней скорости.
6. Выложите на подготовленную форму для пирога и запекайте корочку в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, пока готовите крошку.
7. Смешайте панировочные сухари и сахар с топленым маслом.
8. Намажьте бруснику на предварительно испеченную корку пирога, посыпьте сверху слоем крошки и запекайте еще 20 минут.