Брюшки семги: Жареные брюшки сёмги » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Учимся готовить брюшки семги с картошкой в духовке и другие блюда из красной рыбы

Женский клуб

• МЮСЛИ
• Рецепты
• Горячие блюда
• Рыба и морепродукты

Сложность

Средне

Автор публикации

Наталия Василенко

НВ

Несмотря на то, что брюшки семги считаются не самой вкусной частью рыбы, на нем все же есть мясо, поэтому их можно смело использовать для приготовления разных блюд. Кроме этого, продукт достаточно доступный и позволить их себе может практически каждый.

Красная рыба очень полезная для организма, поскольку в ее состав входит много важных веществ, к примеру, мелатонин, который важен для процесса омоложения клеток. Что касается калорийности брюшек семги, то хоть она и большая, так на 100 г приходится 310 ккал, в продукте содержится полезный жир невредный для фигуры.

Рецепт брюшек семги с картошкой в духовке с соусом

Многие хозяйки утверждают, что брюшки являются идеальным продуктов для приготовления вкусных блюд, когда не нужно целых кусочков. Как-либо вкус подобная замена не меняет. Представленное в этом рецепте блюдо украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

• 600 г семги;
• 5 картофелин;
• пару луковиц;
• 125 г твердого сыра;
• пару зубков чеснока;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 55 мл сливок;
• 0,5 ч. ложки зернистой горчицы;
• 1 ст. ложку муки;
• 1 ч. ложку сушеного укропа;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Для начала кусочки рыбы нужно хорошенько промыть, очистить от кожи и просушить бумажными полотенцами.
2. Полученную мякоть нарежьте кусочками средней величины.
3. Подготовьте соус, для которого соедините сметану, сливки, муку, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, укроп и соль.
4. Все хорошенько смешайте и налейте 50 мл воды. Отдельно натрите сыр на мелкой терке.
5. Лук нарежьте полукольцами.
6. Переходите к картофелю, который нужно помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель посолите и поперчите по вкусу.
7. Возьмите форму и смажьте ее маслом. На дно выложите третью часть картошки.
8. Затем идет половина подготовленного лука и рыбы.
9. Все полейте несколькими ложками соуса.
10. После этого слои повторите.
11. Сверху покройте оставшейся картошкой и полейте соусом.
12. Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов.
13. Время приготовления – 1 ч. За 15 мин. до окончания времени, необходимо посыпать все сверху тертым сыром.

Чем полезны брюшки красной рыбы

Малосольная рыба встречается на прилавках магазинов довольно часто, а лосось – это настоящий деликатес.

Позволить себе покупку может далеко не каждый, тем более регулярно.

Хотя тратить деньги порой и смысла не имеет.

Если правильно приготовить брюшки, они будут нести для организма исключительно пользу, а в свежемороженом виде стоят они в несколько раз дешевле, чем в уже засоленном.

В первую очередь речь идет о поступлении в необходимого для полноценной жизнедеятельности количества витамина В, Р, а также жирных омега-кислот.

Регулярное употребление лосося способствует:

• нормализации работы нервной системы;
• улучшению сна;
• повышению работоспособности;
• стимуляции обмена веществ;
• регулированию сахара в крови;
• восстановлению работы всех внутренних систем и органов.

Пользу здоровью приносят все части тушки, но все-таки более всего ценятся именно брюшки, а парадокс в том, что они еще и самые дешевые.

Это из-за жира.

Почему-то считается, что после обрезки этих частей, представители лососевых мгновенно переходят в разряд диетического продукта.

На самом деле жиры и другие полезные компоненты равномерно распределены по всей тушке, так что поправиться не бойтесь.

Да, продукт это довольно калорийный, но ведь никто не кушает брюшки килограммами. А за счет жирных кислот, задачей которых наоборот является стимулирование обмена веществ, лишний вес не только не появляется, а еще и довольно эффективно уходит.

Следует отметить и то длительное ощущение сытости, которое отмечается при употреблении в пищу лососевых брюшек, а это также шаг к стройной фигуре.

Однако пользу рыба принесет только в том случае, если будет качественной. Идеально, если в продаже вы встретите лосося, выращенного в природных условиях.

К сожалению, популяция его не так велика, как спрос, а еще сложности добычи влияют на итоговую стоимость. Поэтому чаще всего в продажу поступает лосось, выращенный в искусственных условиях.

Как готовить брюшки семги в горшочках?

Благодаря использованию горшочков, можно приготовить порционные блюда. Предлагаем рассмотреть рецепт для любителей постной, но при этом не менее вкусной пищи.

Ингредиенты:

• брюшки, картофель;
• корень имбиря;
• панировочные сухари;
• соль;
• специи;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. В каждый горшочек налейте немного масла. На дно положите очищенный и нарезанный слайсами картофель. Сверху немного соли и перца;
2. Кусочки рыбки очистите от чешуи, а вот кожуру можно оставить, поскольку она будет мягкой. Их нужно обвалять в специях и сбрызнуть маслом. Выложите кусочки в горшочки;
3. После этого нужно выложить небольшое количество измельченного корня имбиря. Осталось только посыпать сухариками. Чтобы корочка была еще красивой, то можно предварительно смешать их с сыром и потом выложить в горшочки;
4. Ставим все в холодную духовку и готовим немного больше часа при 180 градусах.

Блюда из брюшек лосося: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Пирог с брюшками лосося отличный рецепт рецепт для экономной хозяйки. Вкусный, полезный пирог, очень сытный с брюшками лосося будет прекрасным дополнением к вашему ужину.

Читай также: «Гиффордовский» рыбный пирог на дрожжевом тесте

Брюшки лосося с зеленым горошком и кусочками апельсина получаются очень нежными, благодаря изумительному сливочному соусу. Блюдо имеет мягкий аромат и потрясающий вкус. Лосось прекрасно сочетается с горошком, а апельсин добавляет оригинальности этому блюду. Рекомендуем!

Читай также: Рецепт бесподобного корейского Хе из рыбы

Вместе с жарким летом, ушли из меню холодные супы. Теперь нам нужно насытиться и согреться. Хороший вариант — уха из брюшек лосося. Сегодня поделимся с вами особенным рецептом — ухи из брюшек лосося: питательной, наваристой и вполне бюджетной.

Читай также: Ароматная уха: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA

Очень часто в магазине можно увидеть в продаже брюшки лосося. А ведь из них можно приготовить очень вкусное жаркое из брюшек лосося, запеченных с картошкой в духовке. Попробуйте, этот рецепт очень прост и не требует особых усилий или навыков.

Читай также: Как приготовить жаркое в горшочках: 7 простых шагов

Нежная сливочная, невероятно вкусная Намазка «Богатый рыбак» из творога и брюшек семги на хрустящем багете будет отличным украшением праздничного стола.

Читай также: Как приготовить вкуснейшие намазки на хлеб: 6 рецептов

Красная рыба достаточно дорогая, а вот из брюшек лосося или семги можно приготовить умопомрачительно вкусную закуску. Но можно и просто засолить. Мы подготовили для вас три простых рецепта засолки брюшек семги или лосося. Попробуйте и убедитесь, насколько это просто и вкусно.

Читай также: Грибная солянка: зимняя заготовка на все случаи жизни

Рецепт пирога с брюшками семги

Это блюдо очень простое и готовится оно всего лишь час. Этот рецепт выручит, если вдруг нечем угостить гостей или же хочется порадовать домашних.

Ингредиенты:

• 1 кг семги;
• пару луковиц;
• 300 г готового дрожжевого теста;
• 500 г картофеля;
• 2,5 ст. ложки подсолнечного масла;
• соль;
• перец;
• специи.

Способ приготовления:

2. Для начала нужно подготовить ингредиенты. Для начала помойте картофель и нарежьте его тонкими слайсами. Лук порежьте полукольцами;
3. Возьмите растаявшее тесто, присыпьте поверхность стола мукой и положите пласт. Разделите его на 2 части: первую раскатайте в пласт толщиной в 1 см;
4. Возьмите форму и смажьте ее масло, не пропуская бортиков. Выложите раскатанный пласт и сформируйте борта. После этого положите картофель и посолите его;
5. После этого пришло брюшек, их нужно предварительно очистить, промыть и нарезать средними кусочками. Ее посыпьте перцем и специями. Следующий слой – лук;
6. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Смажьте сверху все яйцом. В центре пирога нужно сделать отверстие, чтобы все хорошо пропеклось;
7. Готовьте в разогретой духовке до 220 градусов. Время приготовления – 45 мин. Сверху должна получиться румяная корочка.

Как выбрать продукт?

На вкусовые характеристики готового соленого продукта, безусловно, будет влиять качество свежих брюшков семги. Поэтому к выбору рыбы требуется подойти со всей ответственностью. Важно обратить внимание на размер, внешний вид и запах продукта. Лучше всего, если брюшки будут не замороженными, а охлажденными. Определить свежесть замороженного продукта визуально гораздо сложнее, к тому же в случае неправильной заморозки рыбы ее вкусовые характеристики существенно ухудшаются.

Следует выбирать брюшки большого размера, так как на них будет больше мякоти рыбы. Цвет продукта может варьироваться от светло-оранжевого до розового. Слишком насыщенный красный оттенок будет говорить о том, что рыба обрабатывалась химическими веществами для более длительного хранения. Если продукт находится в упаковке, необходимо проверить ее на целостность. Если герметичность была нарушена, то велика вероятность того, что продукт успел испортиться. Также следует обратить внимание на срок годности брюшков, который должен составлять не более месяца со дня их упаковки.

Рецепт пирога с брюшками семги и рисом

Еще один вариант пирога, который получается вкусным и сытным. Это блюдо можно подавать в качестве основного на любой прием пищи.

Ингредиенты:

• 1 кг дрожжевого теста;
• 1 ст. риса;
• 3 яйца;
• 600 г брюшек;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки измельченного укропа;
• 3 ст. ложки измельченного зеленого лука;
• желток;
• 0,5 ч. ложки соли;
• перца.

Способ приготовления:

2. Для начала займитесь рисом, который нужно отварить до готовности. В него добавьте масло и измельченный лук;
3. Яйцо отварите вкрутую, а после нарежьте кубиком и соедините с укропом;
4. Пока займитесь брюшками, которые следует промыть, очистить и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте их тонкими кусочками;
5. Подготовленное и размороженное тесло разделите на 2 части и раскатайте их в пласты, толщиной примерно 1 см;
6. Возьмите форму или противень и смажьте его маслом. Выложите один пласт теста, а сверху начинку. Первый слой – рис, а затем, яйца и рыба. Сверху все поперчите и посолите;
7. Накройте все вторым пластом теста и защипите края. В центр сделайте отверстие, чтобы выходил пар, и начинка быстро приготовилась. Пирог оставьте на 15 мин. в теплом месте, а после сверху смажьте желтком. Готовьте при 220 градусах в течение 45 мин. По истечении времени накройте пирог влажной салфеткой и оставьте на 15 мин.

Подготовка

Брюшки семги обычно продаются в уже очищенном виде. Однако на поверхности может остаться небольшое количество чешуи, которую нужно самостоятельно счистить. Если была куплена замороженная рыба, то важно правильно ее разморозить перед приготовлением. В результате неправильного размораживания рыба может потерять много сока, стать рыхлой и невкусной. Не рекомендуется подвергать продукт быстрой разморозке — чем дольше будут оттаивать брюшки, тем меньше ущерба будет нанесено вкусовым характеристикам и полезным свойствам. Лучше всего поместить рыбу в холодильник на шесть часов. В качестве альтернативного способа можно использовать холодную воду, поместив в нее рыбу до полного оттаивания. Также допускается проводить разморозку, оставив продукт при комнатной температуре на несколько часов.

Как приготовить соленые брюшки семги?

Соленую красную рыбу любят многие, но покупать целое филе достаточно дорого, поэтому можно использовать более дешевый вариант – брюшки. Готовится все достаточно просто. Калорийность такого блюда составляет 293 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 2 ст. ложки поваренной соли;
• 1,5 ст. ложек сахара;
• укроп;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Для начала кусочки рыбы промойте и обсушите. Положите их в выбранную емкость;
2. Туда же отправьте соль, сахар и лавровый лист. Все тщательное перемешайте руками;
3. Сверху положите несколько веточек укропа;
4. Емкость оберните пищевой пленкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на сутки;
5. По истечении времени кусочки промойте в воде, чтобы удалить лишнюю соль и сахар. Вот и все, закуска готова.

Другие варианты

А вот еще несколько вариантов:

• Рассмотрим очень простой способ, позволяющий засолить брюшки лосося в домашних условиях. Для этого перемешивают 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, добавляют по вкусу смесь перцев, тщательно натирают получившейся смесью каждый кусочек и заворачивают в фольгу либо в бумажные полотенца. Солится рыба, приготовленная таким способом в течение суток. Перед употреблением ее хорошо прополаскивают под проточной водой.
• Не менее вкусными получаются брюшки малосольные с лимонной кислотой. Для их приготовления понадобится 400 г рыбы, по столовой ложке сахара и соли, пол-ложки лимонной кислоты. Полученной смесью пересыпают кусочки рыбы, после чего их убирают в холодильник примерно на 15-20 часов. Перед употреблением промывают под проточной водой.
• Засолить брюшки в домашних условиях можно и с помощью уксуса. Для их приготовления понадобится емкость, желательно стеклянная. Прежде всего, подготавливают ингредиенты: полкило рыбы, один стакан воды, по половине ложки сахара и соли, 10 горошин перца, щепотку приправы по желанию. Все компоненты смешивают, после чего заливают приготовленным маринадом рыбу, убирают в темное прохладное место на два дня.
• Тем, кто любит японскую кухню, наверняка придутся по вкусу малосольные брюшки в соевом соусе. Для этого на полкилограмма рыбы берут 6 десертных ложек соуса, одну ложку оливкового масла, небольшой корень имбиря и сок одного лимона. Брюшки промывают, просушивают и тщательно натирают приготовленной из перечисленных составляющих смесью. Рыбу можно есть через 20 минут. Но желательно ее подержать часа 2-3, чтобы хорошо промариновалась.
• Любителям удивлять своих близких и гостей новыми блюдами пригодится способ засолки брюшек в коньяке. Для приготовления понадобится полкило рыбы, 10 мл коньяка, одна чайная ложка соли, белый перец. Неплохо, если есть в наличии свежий укроп, но подойдет и замороженный или даже сушеный. Пересыпают брюшки получившейся смесью, заматывают в пищевую пленку, оставляют в холодильнике на сутки. Вкус рыбы получается необыкновенный. Очень приятное послевкусие и нежность – только малая часть достоинств.

Правила хранения

Срок годности соленых брюшков зависит от способа их хранения. Дольше всего свежесть сохраняет продукт, запечатанный в вакуумной упаковке. Однако упаковать брюшки в вакуум в домашних условиях без специального аппарата довольно сложно, поэтому лучше всего для их хранения использовать холодильник. В герметичной таре соленая рыба может храниться в холодильнике около пяти дней. При комнатной температуре нельзя держать брюшки семги дольше двух суток. Увеличить срок годности продукта, не прибегая к вакуумной упаковке, можно при помощи рассола. Если хранить брюшки в том растворе, в котором они засаливались, срок годности в холодильнике увеличивается до семи дней.

Описание приготовления:

Спешу Вас успокоить. Вопреки дороговизне данного продукта, диетологи очень советуют употреблять сёмгу по крайней мере раз в неделю. В этой рыбе кроме прочих полезных микроэлементов и жирных кислот содержится вещество мелатонин. Мелатонин воздействует на клетки организма омолаживающе. А этот факт только вдохновит прекрасный пол! Поэтому не затягивайте с походом в маркет и воплотите мечту в жизнь — попробуйте простой рецепт брюшек сёмги жареных. Вперед!
Назначение: На ужин / Романтический ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга Блюдо: Горячие блюда

Брюшки семги. Калорийность и польза брюшков семги



Свойства брюшков семги

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит брюшки семги ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Семгой называют один из видов рыб, принадлежащих к роду Лососей. По сути семга – это и есть лосось атлантический или Salmo salar. Семгу по праву относят к одним из самых вкусных видов рыб. Нежное и умеренно жирное мясо семги прекрасно подходит для приготовления колоссального количества кулинарных изделий. Примечательно то, что семга отлично раскрывает свой вкус, как в первых, так и основных блюдах, а кроме того в закусках и салатах.

Как правило, в кулинарии используют свежее филе семги, а также соленую, копченую и консервированную рыбу. Стоит отдельно отметить, не только вкусовые, но и полезные свойства семги. В химическом составе рыбы содержится огромное количество безусловно полезных и, что немаловажно незаменимых для человеческого организма соединений природного происхождения.

Семга богата на содержание легко усвояемых белков природного происхождения. Помимо того, витаминно-минеральный состав рыбы содержит такие соединения как железо, фосфор, магний, кальций, калий, фтор, молибден, витамины группы С, РР, а также В1 и В2. В кулинарии широкое распространение получило не только рыбное филе семги, но и другие составные части рыбы. Например, хребты или брюшки семги.

Примечательно то, что медики и диетологи уже давно обращают внимание на уникальную пользу брюшков семги для человеческого организма. Все дело в том, что именно эта часть рыбы содержит наибольшее количество природных жиров. Правда, большое количество жиров в составе продукта влияет прежде всего на уровень калорийности брюшков семги.

Средний показатель калорийности брюшков семги находится на отметке в 310 Ккал, которые приходятся на 100 грамм рыбного продукта. Брюшки семги – это своего рода рыбный деликатес, который впрочем отличается своей широкой доступностью. Профессионалы кулинарного искусства утверждают, что именно брюшки семги являются самым питательной и вкусной частью свежей рыбы.

Видимо именно по этой причине в современной кулинарной традиции можно найти бесчисленное количество рецептов с участием брюшков семги. Брюшки семги отваривают, жарят или запекают, а также солят, консервируют, маринуют и коптят. Способ приготовления брюшков семги зависит исключительно от вкусовых пристрастий кулинара.

Польза брюшков семги

Польза брюшков семги для человеческого организма становится понятной, достаточно лишь взглянуть на химический состав продукта, который содержит большое количество витаминов группы А, а также РР. Помимо того, в составе брюшков семги присутствуют незаменимые для человека жирные аминокислоты, а также такие соединения природного происхождения как кальций, фосфор, калий, натрий, магний и другие.

Калорийность брюшков семги 310 кКал

Энергетическая ценность брюшков семги (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 25 г. (~100 кКал)
Жиры: 24 г. (~216 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|70%|0%

Рецепты с брюшками семги



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав брюшков семги

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 23079

Соленые брюшки семги – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Думаю согласитесь, что лучше рыбы к пиву может быть только много рыбы. ну, а если рыба красная…

для любителей фоток щелкал все стадии процесса, даже малозначащие.

Идем на рынок, покупаем брюшки семги (свежие, свежемороженые, мороженые. какие есть). брюшки должны быть ярко красного цвета:

Далее самый трудоемкий, но вовсе не сложный процесс: отделение того, что можно есть от того, что есть тоже можно, но не стоит: отделяем кожицу и перо (плавник) от, собственно, мяса.

Я юзаю тонкий нож и стеклянную разделочную доску (ее потом легче отмыть от жира и запаха рыбы).

Делаю так: надрезаю ножом от пера (~ по середине куска) до кожицы, и протягиваю ножом до “символа конца строки”

дальше делаем то же самое, но в другую сторону. Оставшееся перо (плавник) отрезаю ножницами (хз, как они правильно называюцо) ибо там единственная кость, ножницами проще.

Все, что можно съесть – в дуршлаг, и тщательно промываем холодной водой. 

Дальше. Все нарезаем “порционными” кусочками. Размер определяете сами. Я – примерно такими (на один укус, чтобы не отвлекаться на ненужные челюстимядвижения при употреблени пивасика):

.

готовим нехитрый рассол, а именно: ~ 70гр. поваренной соли на 0,5л желательно кипяченой воды. Для справки: 1 столовая ложка ~ 30гр.

.

Как известно, поваренная соль лучше растворяется в горячей воде, а заливать рыбу лучше прохладной. Я растворяю соль в ~ половине банки кипятка, затем доливаю холодной. 

Растворяйте как будет вам удобнее.

Полученному рассолу желательно дать отстояться, т.к. в поваренной соли, кроме NaCl еще куча всякой грязи, что вы увидете, когда она осядет. Из эстетических соображений такую фотку я не выкладывал.

Пока оседает-остывает, распихиваем рыбу в банки. Сильно пресовать не нужно, просто укладываем:

заливаем рассолом (на фотке мутноватый, у меня не отстаивался), накрываем крышкой,

и в  холодильник.

Через 4 часа извлекаем обратно (можно ополоснуть от соляного раствора), и получам:

(это не все, малая толика).

Украшать было некогда, любители пива уже вернулись из бани.

з.ы.

1. Свежие брюшка у нас на рынке ~$4,5, уже соленые ~ $10, в магазине расфасованные и запаянные в упаковку – ~$28.

2. Брюшко – самое жирное место в рыбе, имейте ввиду.

3. При наличии острого ножа и достаточной сноровки – нарезается тонкими ломтиками, на хлеб с маслом + долька лимона + половинка маслины\оливки + зелень. До бутеров у нас в этот раз не дошло, думаю ваше воображение вам само дорисует. Если нет – нарисую в фотошопе, покажу 🙂

4. Если сразу не съели – рассол разведите водой, иначе рыба будет пересоленая.

Как солить брюшки сёмги – классический рецепт » Сусеки

BellaRussa – Июн 4th, 2020 Категории: Засолка рыбы

При филеровании красной рыбы, брюшки сёмги обычно откладывают отдельно. На брюшках слишком мало мяса и много жира, поэтому, иные гурманы предпочитают чистое филе, а не рыбий жир. Они не знают, чего себя лишают. Засоленные брюшки сёмги – это одно из самых  вкусных и полезных рыбных блюд.

Свежие брюшки сёмги продаются в магазине, и они достаточно дешёвые. Иногда их берут на уху, или для домашней засолки. Солёные брюшки можно использовать для приготовления рыбных бутербродов, для салатов, или просто, как закуску.

При выборе брюшек, обращайте внимание на их размер. Чем больше и толще брюшко, тем лучше. В худых брюшках будет лишь одна шкурка, а она несъедобная ни в каком виде. То же самое касается цвета брюшек. У сёмги цвет мяса может быть от бледно-розового, до ярко красного. Лучше выбирать средне-розовые брюшки. Слишком яркий и насыщенный цвет признак старости рыбы. Излишняя бледность означает, что брюшки уже не раз замораживали.
В классическом варианте, брюшки сёмги засаливаются лишь при помощи соли, сахара и чёрного перца. В экзотических, можно использовать соевый соус, коньяк, сок лимона, и многое другое. Рассмотрим классический простой рецепт, как засолить брюшки сёмги.

На 1 кг брюшек сёмги нужно (примерно):

• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. чёрного перца.

Сложите брюшки в дуршлаг и ополосните их под проточной холодной водой. Оставьте их стекать, или осушите полотенцем, если не хотите ждать.

Смешайте в тарелке соль, сахар и перец. Обваляйте каждое брюшко в смеси соли, сахара и перца, и уложите его в стеклянную миску. Для засолки жирных сортов рыбы, нельзя использовать металлические ёмкости. Жир при контакте с металлами окисляется, и придаёт рыбе неприятный вкус.

Если достаточно глубокой миски нет, подойдёт пластмассовый пищевой контейнер, или плотный пакет с зип застёжкой.

Уплотните брюшки и уберите их в холодильник на 24 часа. Спустя сутки, брюшки сёмги достаточно засолятся, и их можно употреблять в пищу, предварительно ополоснув от соли. Такая же засолка подходит для последующего копчения брюшек, что делает этот копеечный продукт деликатесной закуской.

Хранить солёные брюшки сёмги можно в стеклянной банке, предварительно чуть сдобрив их растительным маслом и парой капель лимонного сока.

Ещё один рецепт, как засолить брюшки сёмги, смотрите на видео:

Tweet

Как правильно солить брюшки семги? Сколько солить брюшки семги в домашних условиях?

Ввиду дороговизны красной рыбы, в общем, и семги в частности, не каждый может себе позволить этот невероятно полезный и вкусный продукт. Но есть выход из сложившейся ситуации: приобретите брюшки и, например, засолите их. Главное все сделать правильно, а это совсем просто. Теперь немного подробнее.

Как правильно подготовить брюшки семги к засолке?

Если вы приобрели замороженный продукт, то предварительно разморозьте его (в холодильнике или при комнатной температуре). Затем можете срезать мякоть с кожи или оставить как есть. После этого слегка ополосните брюшки в холодной воде и обсушите их с помощью бумажных салфеток или полотенец. На этом подготовительные работы окончены.

Как правильно солить брюшки семги?

Заранее подготовьте глубокую посуду для засаливания брюшек семги. Используйте эмалированную, стеклянную или же керамическую емкость. Посуду необходимо тщательно вымыть и хорошенько вытереть, чтобы не осталось влаги.

Теперь выложите подготовленные брюшки семги в контейнер (кастрюлю). Отдельно смешайте 100 г соли и 25 г сахара. Можно добавить немного измельченных пряностей. Этого количества сухих ингредиентов будет достаточно для засолки 1 кг основного продукта. Затем все составляющие соедините и хорошо перемешайте.

Сверху рекомендуют положить гнет. Выдерживайте 1-2 часа при комнатной температуре. Далее плотно закройте крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Выдерживайте в нем в течение от 2-х до 12-ти часов.

Время засаливания брюшек семги зависит от ваших вкусовых предпочтений. Здесь все просто. Чем более соленую рыбу вы любите, тем длительнее время ожидания. После этого выньте продукт из образовавшегося рассола (семга обязательно отдаст жидкость соли), ополосните холодной водой и обсушите.

Вот так все просто. И, что немаловажно, помните, что все самые полезные вещества, содержащиеся в семге, находятся именно в брюшках.

 

Польза и вред молоки, брюшек, головы, ухи из семги – Хорошие привычки

Рассмотрим полезные и вредные свойства брюшек, головы, молоки семги.

Польза и вред брюшек семги

Брюшки атлантического лосося семги можно смело отнести к самой вкусной, но и самой жирной части этой рыбы. В 100 г брюшков содержится 24 г белка и 23 г жира. В белках семги присутствуют все необходимые для здоровья незаменимые аминокислоты. Они являются строительным материалом для организма, положительно влияют на работу мозга и нервной системы.

Читать: Польза семги для похудения

Жиры, которыми богаты брюшки, очень важны как для усвоения некоторых витаминов, так и для работы всего организма. Они очищают сосуды и снижают уровень плохого холестерина. Жиры из брюшков семги участвуют в построении оболочек нервных клеток и клеток мозга, участвуют в передаче нервных импульсов.

Мясо семги является источником витаминов группы В, РР, Е, Д. Эти витамины помогают укрепить иммунитет и замедлить процессы старения организма.

Вредно употреблять слишком большое количество соленых или копченых брюшков семги. Ограничить употребление данного продукта придется людям с ожирением. Совсем отказаться от них необходимо при аллергической реакции на лосось.

 

Польза и вред молоки семги

Молоки лосося совершенно обоснованно относятся к вкусным и полезным продуктам питания, так как они содержат полноценный белок и необходимые человеку жирные кислоты. По полезному воздействию на организм человека молоки семги сравнимы с пользой красной и черной икры.

Молоки лосося желательно включать в рацион:

• онкологических больных как до, так и после облучения и химиотерапии;
• больных гриппом, вирусными гепатитами;
• страдающих нарушениями мозгового кровообращения после инсультов.

Употребление молок помогает справиться с хронической усталостью, умственным и физическим переутомлением. Своевременная профилактика заболеваний всегда желательнее лечения. Молоки нужно есть не менее двух раз в неделю для профилактики:

• инсульта; инфаркта;
• старческого слабоумия и болезни Альцгеймера;
• анемии;
• сахарного диабета и других нарушений обмена веществ.

Читать: Польза жареной горбуши

Молоки можно рекомендовать к употреблению в период экзаменов. Они стимулируют мозговые процессы, улучшают внимание и память.

На лососевые молоки стоит обратить внимание в период зачатия ребенка. Они улучшают качество спермы у мужчин и положительно влияют на гормональный фон у женщины, повышая вероятность зачатия ребенка.

Не желательно злоупотреблять жаренными на масле и копчеными молоками, рекомендуется готовить их на пару или есть в отварном виде. Отказаться от употребления в пищу молок семги следует людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

 

Польза и вред головы семги для организма

Как и весь лосось, голова семги содержит полноценный белок и полезный рыбный жир. Кроме этого, в ней много соединительной и хрящевой ткани, которая является источником коллагена и глюкозамина. Регулярное употребление в пищу отварных лососевых голов является отличной профилактикой многих заболеваний опорно-двигательной системы:

• артрита;
• артроза;
• остеохондроза.

Для поддержания суставного аппарата и связок в хорошем состоянии желательно есть вареные или запеченные головы без добавления соли: так они принесут больше пользы.

Рыбный жир, которым богаты мозг и глазные яблоки рыбы семги, полезен для общего обмена веществ, правильной работы сердца и кровеносных сосудов.

Читать: Польза вареной мойвы

Вред от употребления отварных голов семги в пищу учеными и диетологами не доказан, за исключением аллергии на лосось. Во всех остальных случаях головы семги приносят пользу организму человека при регулярном и умеренном потреблении.

 

Польза и вред ухи из семги

Уха из семги является не только вкусным первым блюдом, но и приносит ощутимую пользу здоровью. Прежде всего, это связано с быстрым и легким усвоением рыбного бульона по сравнению с мясным и куриным бульоном. Уху из лосося можно вводить в рацион больных, которые проходят реабилитацию после тяжелых операций и травм. Уха из семги способствует регенерации поврежденных тканей, устранению воспалений и укреплению иммунитета.

Уху полезно есть при простудных заболеваниях, она устраняет воспалительные процессы в органах дыхания, разжижает мокроту и облегчает сухой кашель.

Читать: Польза тунца в собственном соку

Для ухи чаще всего используют головы, брюшки и плавники семги. Полезные вещества из этих частей рыбы частично переходят в бульон и лучше усваиваются организмом человека.

 

Однако уха из семги может принести и вред. Это связано с тем, что в свободной продаже большая часть рыбы выращена в рыбных хозяйствах. Она откармливается не всегда полезными кормами, содержащими добавки, стимулирующие быстрый рост лосося до товарных размеров.

Кроме того, в воде, где содержат семгу, могут присутствовать вредные соединения и антибиотики, которые используют для профилактики болезней. Поэтому выбирая семгу, можно спросить у продавца сертификаты, подтверждающие безопасность продукции и срок ее годности. Также вредна уха из семги людям с аллергией на лосося.

Брюшки семги — рецепты приготовления различных блюд

Семга — полезная рыба, которую врачи рекомендуют употреблять минимум раз в неделю. Рыба содержит множество полезных элементов, которые необходимы организму, так, вещества, содержащиеся в семге, помогают укреплять сосуды, улучшать память, состояние кожи и повышать иммунитет. Именно в брюшке рыбы сконцентрированы основные питательные вещества. Обязательно попробуйте приготовить брюшки семги, рецепты вкусных и простых блюд вы найдете ниже.

Суп из брюшек 

Для того чтобы получилась наваристая уха из брюшек семги, поставьте на огонь кастрюлю, как только вода закипит, то засыпьте туда нарезанные лук и морковку, картошку кубиками, горсть риса. Посолите, поперчите. Как только картошка дойдет до готовности, кладите в кастрюлю рыбу. Через пять — десять минут кастрюлю можно снимать с огня.

Пирог из семги

Брюшки семги достаточно доступны по цене, поэтому позволить себе купить эту часть рыбки может каждый. Приготовить из нежной рыбы можно вкусный пирог. Купите дрожжевое тесто или замесите его, используя воду, яйцо, муку и дрожжи. Когда тесто будет готово, раскатайте его, положите на пласт нарезанный кольцами репчатый или красный лук. Брюшки очистите от чешуи, нарежьте кусочками. Можно смешать семгу с горбушей или лососем. Закройте пирог вторым пластом теста, смажьте яйцом и отправляйте запекаться на сорок минут при 180 градусах.

Засолка брюшек семги

Можно приготовить вкусную закуску, засолив брюшки красной рыбы. Срежьте всю кожу и чешую, положите рыбу в тарелку. Добавьте две столовых ложки соли и чайную ложку сахара (рассчитано на 500 грамм рыбки), черный перец, лавровый лист по вкусу. Для придания пикантности добавьте 50 грамм коньяка и свежий укроп. Тщательно перемешайте, укутайте тарелку в фольгу и оставьте на сутки в прохладном месте. Вкус готового блюда вас приятно удивит, угостить соленой семгой не стыдно даже самого взыскательного гурмана.

Икра из брюшек семги

Из слабосоленых брюшек можно приготовить фальшивую икру, которая очень хороша для бутербродов к завтраку. Возьмите полкило рыбы, одну отварную морковку и 150–200 грамм сливочного масла. Пропустите ингредиенты через мясорубку, перемешайте — икра готова.

Печеная семга

Из брюшек можно приготовить еще множество питательных блюд, например, запечь семгу с картофелем в сметанном соусе. Выложите в сковороду или на противень слой нарезанной кружочками картошки, сверху разложите рыбку, предварительно очищенную. Закройте вторым слоем картошки и промажьте слои соусом из сметаны с добавлением горчицы, чеснока и перца. Блюдо будет запекаться около часа при температуре 180–200 градусов. Меняйте рецепт по вкусу, добавляя сыр, лук и другие ингредиенты.

Лучшая запеченная по-японски грудинка лосося

Поскольку мы низкоуглеводны / кето-диета, мы всегда ищем источники полезных жиров, таких как омега. Я даже знаю кого-то, кто ест пакеты с кокосовым маслом, чтобы получить достаточно энергии во время кето-диеты!

Хотя это все хорошо, мы предпочитаем что-то более ароматное! Так что может быть лучше, чем тот, который содержит белки, омега-3 и при этом имеет восхитительный вкус !?

Этим источником будет живот лосося в нашем рецепте запеченного живота лосося по-японски!

Если вы знакомы с суши, возможно, вы слышали о «торо».Ну, это «торо» из лосося (торо – это просто мясо живота).

Брюхо лосося само по себе довольно простое на вкус, но не волнуйтесь! У нас есть простой рецепт, который позволит раскрыть лучший вкус брюшка лосося и всех его омег!

Этот рецепт очень низкоуглеводный / кето-дружественный, содержит ~ 1 г углеводов, так что вы можете наслаждаться им без чувства вины!

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно купить юдзу, которое можно купить на Amazon или в местном азиатском супермаркете.Брюшко лосося обычно продается в японском или азиатском супермаркете. Вы также можете заказать их в рыбном отделе местного супермаркета.

Наконец, мы используем тостер, но и стандартная духовка тоже подойдет (мы предпочитаем тостер, потому что в нем нет предварительного нагрева).

А теперь приступим!

Время подготовки 5М

Время приготовления 8M

Общее время 13M

Чистый углевод / серв ~ 1 г

Порций 1

Состав

• 3-5 кусочков брюшка лосося
• 1/8 чайной ложки кулинарного масла-спрея
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1/2 чайной ложки юзу (можно заменить лимонным соком)
• 1 капля кунжутного масла (буквально капля)
• 1/2 стебля зеленого лука
• 1/8 ч.л. обжаренных семян кунжута

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Промокните лосося насухо бумажным полотенцем и слегка посолите брюхо лосося.

3) Накройте противень для тостера алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным маслом или используйте силиконовый коврик для выпечки. Положите брюшко лосося на противень и готовьте при 425F в течение 7-8 минут.

4) В небольшой миске добавьте соевый соус, юдзу, кунжутное масло и отставьте. Примечание – для кунжутного масла это буквально капля.

5) Зеленый лук мелко нарезать и отложить.

6) Когда брюшки лосося приготовлены, выньте их и выложите на тарелку. Посыпать нарезанным зеленым луком, поджаренными семенами кунжута и сбрызнуть соусом.

Надеюсь, вам понравится ваш запеченный в японском стиле лосось с низким содержанием углеводов / кето!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

• 3-5 кусочков живота лосося
• 1/8 чайной ложки кулинарного спрея масла
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки Yuzu можно заменить лимонным соком
• 1/16 чайной ложки кунжутного масла буквально капля
• 1/2 стебля зеленого лука
• 1/8 чайной ложки жареных семян кунжута

• Соберите все ингредиенты.

• Обсушите лосося бумажным полотенцем и слегка посолите брюхо лосося.

• Накройте противень тостера алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным маслом. Положите брюшко лосося на противень и готовьте при 425F в течение 7-8 минут.

• В небольшой миске добавьте соевый соус, юдзу, кунжутное масло и отставьте. Примечание – для кунжутного масла это буквально капля.

• Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками и отложить.

• После того, как брюшки лосося приготовлены, выньте их и выложите на тарелку. Посыпать нарезанным зеленым луком, обжаренными семенами кунжута и сбрызнуть соусом.

калорий: 208 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 8 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 962 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 62 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

* Значения основаны на порции

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Домашние запеченные животы лосося | Настоящая еда RN

Этот пост написал мой замечательный мануальный терапевт и хорошая подруга Кэрри! Она не только талантливый практик, но и обладает обширными знаниями в области питания и всегда готовит уникальные рецепты на своей кухне.Вот ее последнее творение…

Я получил мешок брюк лосося в качестве особого угощения от местного парня, у которого мы покупаем нашу рыбу. Конечно, я должен был решить, что с ними делать…. но w айт, что такое брюшко лосося?

Это брюхо лосося, и повара считают, что это самый лучший рыбный секрет! Полно омег и вкусно!

Что ж, я нашел отличное объяснение того, почему животы лосося так хороши в этом посте:

• У вас кожа хрустящая, но слегка желатиновая из-за подкожного жира.

• У вас есть мясо iself, чистое и в духе умами декадентское.

• У вас ВСЕ ЭТО ЖИР. Лосось, как и все мы, откладывает большую часть жира в животе. И это, друзья, кладезь тех жирных кислот омега-3, о которых все говорят. На самом деле я получил целый кусок лососевого жира за один укус, что, если вы можете себе представить, было одновременно тревожным и вкусным. Не нужно принимать таблетки рыбьего жира после еды.

• У вас также есть коллаген из хрящей вокруг плавников и костей. Это частично тает под жаром гриля и все смазывает. Я чувствую, что сейчас мои губы стали более эластичными…

• И, наконец, плавники. Хрустящие концы плавников, смоченные в любом соусе, который вы подаете, представляют собой ореховые маленькие хрустящие лакомые кусочки, которые так хорошо контрастируют с обильным жиром, коллагеном и мясом, что можно подумать, что сама природа создала их только для нашего удовольствия.И, возможно, она это сделала.

Ладно, у вас был я в «умопомрачительно декадентском». Вот как я приготовил этих маленьких лохов.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Брюхо лосося, по мнению поваров, является самым сокровенным рыбным секретом. Они полны полезных жиров и многих других питательных веществ и абсолютно вкусны.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

© Кейт

Кухня: Без глютена, без зерна / Категория: Обеды и ужины

Куриные крылышки морей !! Посмотрите, что вышло из духовки !!!

различных способов приготовления живота лосося

Лосось стоит недешево. Эта ярко-розовая рыба – импортная рыба, поэтому ее обычно используют для особых случаев. Тем не менее, тем, кто обожает вкус этой жирной рыбы, не нужно слишком много выкладывать, если вы разбираетесь в покупках.

Одна из наиболее доступных разновидностей лосося – это брюшко лосося . Те, кто любит брюшко тунца, живот bangus и брюшко лосося, знают, что жирная нижняя часть самой сочной и вкусной части рыбы. Вы можете подать эту рыбу в чистом виде с лимонным соком или каламанси для местного вкуса или полить ее соусом терияки или любимой глазурью.

Если вы один из тех, кто предпочитает брюшко твердым хлопьям остальной рыбы, вот способы приготовить брюшко лосося:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 Обжарить на хрустящей полоске брюшка лосося.

Самый быстрый и свежий способ полакомиться брюшком лосося – это его поджарить. Это быстрое и легкое приготовление, из которого получаются хрустящие полоски лосося.

Вы можете сделать это двумя способами: обжарить, пока кожа лосося не станет хрустящей, или обмакнуть в тонкое тесто для покрытия, которое гарантированно будет хрустящим. Вот как приготовить хрустящие полоски брюшка лосося двумя способами:

1. 1. Для жареных полосок брюшка лосося просто приправьте лосось. Добавьте в сковороду достаточно горячего масла, чтобы покрыть дно на среднем огне.Положите лосось кожей вниз в горячее масло. После того, как блюдо подрумянится и станет хрустящим, переверните его на несколько секунд, затем снимите с огня.
2. 2. Для полосок брюшка лосося в кляре приготовьте жидкое тесто, используя воду и кукурузный крахмал. Приправить жидкое тесто и брюшко лосося солью и перцем. Нагрейте сковороду с маслом, достаточным для жарки. Обмакните брюхо лосося в жидкое тесто, давая стечь излишкам, затем сразу же поместите в горячее масло. Обжарить во фритюре до золотистого цвета, затем снять с огня.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

2 Запеките лосось.

Запеченный простой лосось не обязательно должен быть филе. Используйте полоски живота лосося в духовке, тостере или даже во фритюрнице. Хитрость заключается в том, чтобы помнить, что лосось уже является жирной рыбой, поэтому вам не нужно ничего делать, кроме как приправить лосось выбранными вами специями. Вы также можете увеличить огонь до максимальной температуры, чтобы рыба готовилась быстро, самое большее несколько минут, так как полоски живота тонкие и узкие.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Для основной приправы достаточно всего лишь небольшого количества соли и перца.Как и на сковороде, приготовление должно занять всего несколько минут и быть готовым к подаче с гарниром по вашему выбору.

3 Варите на медленном огне суп.

Лосось известен тем, что является malansa , но хороший способ минимизировать это – всегда покупать свежую рыбу и морепродукты. Вы также можете смешивать и сочетать брюшко лосося и голову лосося, чтобы мясо было более сытным для всех.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Sinigang – не единственное суповое блюдо, которое можно приготовить из живота лосося! Попробуйте простой рыбный суп с кусками живота или даже легкую версию в стиле тинола с большим количеством имбиря, которая хорошо сочетается с лососем.

Фото Патрика Мартиреса

4 Сделайте хлопья и лепешки из рыбы.

Небольшое количество рыбы на брюхе идеально подходит для рыбных шариков, которые не слишком рыбные на вкус. Измельчите рыбу в хлопьях и добавьте ее к другим видам рыбы и другим ингредиентам, чтобы сделать рыбные шарики и рыбные котлеты. Подавайте его поверх вареного риса с соусом, в который можно окунуться, протрите его, как уличную еду, или подавайте в качестве закуски.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда.

Жареные животы лосося | Рецепт хрустящего живота лосося

Безусловно, лучшая часть рыбы! Сделайте себе одолжение и приготовьте этим летом хрустящие животы лосося. Если у вас их никогда не было, вы действительно упускаете из виду.

Брюшки лосося всегда оставляют на дне морозильных камер, потому что кажется, что люди не знают, что с ними делать. Чтобы кожа была идеально хрустящей, вы можете либо поджарить ее, либо запечь, в зависимости от того, сколько у вас времени и сколько работы вы хотите вложить.

Убедитесь, что вы покупаете дикого лосося. Чтобы узнать больше о разнице между выращиваемой и дикой рыбой, нажмите здесь.

Как бы то ни было, животы лосося – это настоящее удовольствие. Но жарить их на сковороде действительно стоит. Это, естественно, палео-еда, если вы готовите ее на курином жире, сале, сале и т. Д. Однако вы можете поджарить их в нескольких столовых ложках топленого масла для всей семьи.

Запеченные животы лосося

Также вы можете отведать эти запеченные.Это своего рода установил и забыл (ненадолго) версию. Сначала разогрейте духовку до 350. Затем добавьте сливочное масло, топленое масло или жир на ваш выбор. В последнюю очередь добавьте брюшки лосося и немного специй и запекайте около 30 минут, пока они не станут розовыми и не станут готовыми.

Супы и рагу

Из брюшков лосося получается густой бульон, идеально подходящий для супа или тушеного мяса. Между кожей и животом много жира, что придает бульону изумительный вкус и цвет.

Кожа на лосося

Идеально хрустящая запеченная кожа лосося дополняет жареные животы лосося.Это такое удовольствие.

Куриный жир

Вы можете жарить их на любом жире, которое вам нравится. Но если вам удастся достать куриный жир, вы не пожалеете. Он придает всему богатый аромат (так что не добавляйте в выпечку). Вы можете использовать куриный жир так же, как масло или масло, и действительно в любом пикантном блюде.

Хрустящие животы лосося

2018-11-07 13:40:16

Ингредиенты

1. 1/4 стакана куриного жира или любого полезного жира / масла.
2. 1 фунт брюшков лосося.
3. 1/2 чайной ложки соли
4. 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Нагрейте сковороду и куриный жир.
2. Добавляйте брюшки лосося по одному, оставляя пространство между ними и не скучивая. Обжарить, пока кожица не станет хрустящей, затем перевернуть.
3. После того, как все животы обжарены, посыпьте солью, перцем и специями. По желанию, украсьте тертым сыром или свежей кинзой.

By Kinda Easy Recipes

Kinda Easy Recipes https: // www.kindaeasyrecipes.com/

Рецепт живота лосося @ Not Quite Nigella

Вот отличный вариант, который стоит поискать в следующий раз, когда вы окажетесь у торговцев рыбой: брюшко лосося! Он дешев, как чипсы (примерно 5 долларов за килограмм), и содержит жирные кислоты Омега-3. Вот рецепт, который максимально использует этот вкусный нарез. И дополнительный бонус: считается, что живот лосося отлично подходит для вашей кожи!

Поговорка гласит, что вы – то, что вы едите, но в последние несколько месяцев я смотрел на свою кожу и задавался вопросом, не влияет ли мой бессистемный способ питания каким-либо негативным образом на нее.Не помогает, когда я случайно включаю телефон и понимаю, что у меня камера в режиме селфи. Действительно страшно видеть себя с этой точки зрения? Боже мой, это челюсти? И однажды я случайно закричал на собственное отражение, которое мало чем отличалось от Хижины Джаббы. Это было больше испуганное бульканье ужаса, чем что-либо еще, что означало только больше челюсти, но я отвлекся ..

Я читал, и многие люди говорят, что лосось полезен для кожи, а рыбий жир – отличные масла.Недавно я наткнулся на сокращение у своих торговцев рыбой. Он продавался в лотках по 5 долларов за бутылку, а 800 граммов или 28 унций лосося по 5 долларов – это очень выгодная сделка. Живот лосося, как следует из названия, жирный. Я бы даже назвал это костным мозгом. У него такой чудесный шаткий эффект. Он также полон жирных кислот Омега-3 или хороших жиров. Они помогают поддерживать здоровье клеточных мембран, а также влияют на способность кожи удерживать воду. Некоторые говорят, что они также помогают уменьшить воспалительные реакции в клетках.

Для меня брюшко лосося невероятно вкусное, особенно в обрез. За последнее время я приносил домой живот лосося и пробовал несколько рецептов, прежде чем понял, что лучший способ съесть брюшко лосося – это приготовить его в рисоварке.

Из 800 граммов брюшка лосося я вынул все только жирные кусочки (только белые) и отрезал пару кусочков. Я знаю, что только что объяснил, насколько хорош жир, но мне также нужно вписываться в мою одежду, и жир по-прежнему жирный с точки зрения калорий, и мы получим много хороших масел через другие части.У меня осталось около 650 грамм / 23 унции. лосося, который все еще воровство по 5 долларов.

Я замариновал его в очень простом соевом соусе, смеси имбиря и зеленого лука с рисом в течение получаса перед тем, как нагреть его с небольшим количеством воды в рисоварке. Для тех из вас, кто беспокоится, что это будет слишком рыбным, не волнуйтесь, ароматические вещества в соусе сильнее любого запаха лосося, и то, что вы получите примерно через полчаса, – невероятно вкусное блюдо.

Большим испытанием стал мистер NQN или Джек Спрат, который не любит костный мозг и не любит жир.Что бы он подумал? Ему это нравилось, и он до сих пор не знает, что ел жирную нарезку. Я просто промолчал, когда он сказал, что ему это нравится. Учитывая, насколько дорого стоит брюшко тунца, повышение цен на этот сочный разрез, вероятно, только вопрос времени, но на данный момент это лучшая сделка за 5 долларов!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, вы когда-нибудь покупали обрезки или скидки? Как часто вы едите рыбу? Вы склонны ловить рыбу определенного типа?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Easy Salmon Belly Rice Pot

Оценка 5.0 из 5 по 1 читателям

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт / Not Quite Nigella

Время приготовления: 5 минут плюс 30 минут на маринование

Время приготовления: 30 минут

• 650 г / 22,9 унции. ломтики брюшка лосося
• 1 стакан сырого риса (я использовал красный и черный рис, но белый тоже подойдет)
• 5 ломтиков свежего имбиря
• 4 гриба шиитаке без ножек, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки темного соевого соуса (со вкусом грибов)
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса
• 1/2 столовой ложки вина Шаосин для приготовления пищи
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан воды (1.5 чашек, если вы используете коричневый / красный или черный рис)

Это некрасиво, но вкусно, обещаю!

Шаг 1 – Смешайте брюшко лосося, рис, имбирь, два соевых соуса, сахар, кулинарное вино, лук и соль в миске рисоварки. Вы также можете сделать это в кастрюле. Мариновать 30 минут.

* Шаг 2 – * Добавьте воды, включите рисоварку и варите до готовности риса.

Salmon Belly Teriyaki – Salu Salo Recipes

5 августа 2017 г. Лиза Агбанлог 2 комментария

Это блюдо терияки из лососевого брюшка вдохновлено блюдом, которое мы с семьей всегда заказываем в местном японском ресторане.Нам нравится хрустящая кожа, влажное и нежное мясо в сочетании со сладким соусом терияки и хрустящими овощами.

При обжаривании лосося на сковороде получается золотистая корочка снаружи и нежное мясо внутри. Живот – моя любимая часть лосося, потому что он вкуснее из-за содержания жира.

Распечатать рецепт

Живот лосося Терияки

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Порций: 4 порции

Автор: Лиза Агбанлог

Ингредиенты

• Полоски свежего лосося 500 г лосося измельченный черный перец
• 1 столовая ложка муки
• 4 столовые ложки масла авокадо или канолы
• 1 большая нарезанная луковица
• ½ стакана моркови, нарезанной соломкой
• 2 стакана нарезанной Напа или зеленой капусты
• 2 стакана ростков фасоли, промытых и высушенных
• Семена кунжута, для украшения
• Нарезанный зеленый лук, для украшения

Соус Терияки:

• чашка соевого соуса
• чашка саке
• ¼ чашка коричневого сахара
• ¼ чашка мирина
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 1 столовая ложка воды

Инструкции

• В кастрюле смешайте соевый соус и саке. , коричневый сахар и мирин.Дать закипеть, затем добавить смесь кукурузного крахмала, перемешать и варить до загустения. Отложите в сторону.

• Очистите лосось от чешуи и затем промойте под холодной проточной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем, а затем слегка посыпать мукой.

• Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте брюшко лосося кожей вниз. Жарить до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните брюшко лосося и обжарьте другую сторону в течение 2 минут или до образования золотистой корочки.Слейте воду на бумажные полотенца.

• Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки масла. Добавьте лук и морковь и обжарьте в течение 3 минут. Добавьте капусту, ростки фасоли и 3 столовые ложки соуса терияки. Жаркое движения в течение минуты.

• Для сервировки выложите овощи поверх риса. Сверху выложите брюшко лосося. Полить соусом брюшко лосося и посыпать кунжутом и зеленым луком.

В рубрике: Рецепты с тегами: ростки фасоли, капуста, морковь, лосось, терияки

Предыдущее сообщение: «Легкие овощи на гриле» Следующее сообщение: Сливочный куриный карри »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Super Simple Salmon Belly Poke Bowl

В истинной моде Sherita я всегда пытаюсь воссоздать некоторые из моих любимых блюд дома, и на этой неделе это были тарелки для poke poke. Это традиционное гавайское блюдо – доступный и интересный способ насладиться суши, привнося в него множество других вкусов. Миску для брюшка лосося приготовить легко, и, за исключением рыбы, большинство ингредиентов, вероятно, уже есть у вас дома.

Перейти к рецепту

Нет единого способа сделать тачку. Разнообразие комбинаций, которые вы можете создать с начинкой и рыбой, безгранично. Я выбрал брюшко лосося вместо традиционного лосося, потому что вкус более богатый. В этом рецепте я усилил вкус, взбив кожуру лосося, а затем добавив ее в миску, чтобы получить дополнительный хрустящий элемент.

Как сделать Poke Bowl

Для начала нужно определиться со своей базой. Самая распространенная основа для тыквы – рис для суши.Когда я решила приготовить это блюдо, у меня не было риса для суши, поэтому я просто использовал простой белый рис.

Вам нужен рис для суши?

Рис для суши идеален, но не обязателен. Однако для более аутентичного вкуса вы можете изменить вкус белого риса, чтобы он имитировал вкус риса для суши. Для этого добавьте в рис от 1/4 до 1/2 стакана рисового уксуса и пару столовых ложек сахара.

Присоединяйтесь и получайте доступ к моим ежемесячным розыгрышам красоты!

Никогда не пропустите занятую жену момент

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать мои еженедельные информационные бюллетени, советы инсайдеров и многое другое!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Приготовление лосося

При приготовлении брюшка лосося или лосося важно начинать с свежей рыбы высочайшего качества. Если на упаковке нет надписи «Сорт суши», спросите продавца, можно ли использовать его для суши или поке.

Затем вы хотите нарезать лосось кубиками размером 1/2 дюйма. Для соуса, который поможет раскрыть богатый вкус этого лосося, смажьте рыбу соевым соусом, кунжутным маслом, имбирем, рисовым уксусом и зеленым луком.Оставьте смесь в стороне, пока вы готовите остальные начинки.

Начинки

Как я уже упоминал ранее, вы можете добавить в поке самые разные начинки, в зависимости от вашего вкуса. Вы можете придерживаться более гавайской темы и добавить ананас, эдамаме и нори, или вы можете пойти более традиционным способом, подобным тому, что я приготовил с огурцом, авокадо, морковью, водорослями и зеленым луком.

Ключ к созданию лучших мисок для поке – использование начинок с различными вкусами и текстурами.Не забудьте добавить такие дополнительные ингредиенты, как хрустящий чеснок или жареный лук-шалот. Или, для дополнительного удовольствия, используйте немного шрирача или васаби.

Миска для покера живота лосося

Поке-миска по-ресторанному с хрустящей кожицей лосося

Поке Лосось

• 1 фунт. Суши-сорт брюшко лосося кожа удалена
• 1/4 чашка соевый соус
• 1 Ст.кунжутное масло
• 1 Ст. рисовый уксус
• 1 Ст. свежий имбирь тертый
• 1 зеленый лук тонко нарезанный

Чаша

• 1 чашка белый рис – рис для суши, если есть
• 1/4 чашка рисовый уксус
• 1 Ст.Сахар
• 1/2 Английский огурец тонко нарезанный
• 1/2 спелый авокадо хаас тонко нарезанный
• 1 большой морковь соленый
• 2 зеленый лук тонко нарезанный
• бумага из морских водорослей нарезать полосками
• семена кунжута украсить

Рис

1. Готовьте рис, как обычно, на плите или в рисоварке, но сначала обязательно промойте рис, пока вода не станет настолько мутной.

2. Пока рис варится, подготовьте остальные ингредиенты. Когда рис почти готов, влейте рисовый уксус и сахар и перемешайте. Убедитесь, что вся жидкость впиталась, и взбейте вилкой, когда закончите.

Лосось

1. Добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и имбирь и перемешайте. Снимите кожу с лосося и отложите ее в сторону.Затем нарежьте рыбу кубиками диаметром 1/2 дюйма и поместите в миску. Сверху выложите лук и осторожно перемешайте, чтобы соус смешался с рыбой, и отложите в сторону.

2. Разогрейте жаровню до минимума и поместите кожу лосося на противень. Жарьте в духовке до хрустящей корочки по 4-5 минут с каждой стороны, пару раз переворачивая. Когда они станут хрустящими, достаньте из духовки и отложите в сторону.

Чаша

1. Когда рис готов, переложите его в миску; затем добавьте огурец, авокадо, морковь, зеленый лук и лосось.Добавьте бумагу с водорослями, посыпьте кунжутом и при необходимости добавьте острый соус.