Бульон на куриной грудке: Бульон из куриных грудок рецепт с фото пошагово и видео

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Бульон из куриных грудок рецепт с фото пошагово и видео

Бульон из куриных грудок

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Как сварить бульон из куриных грудок? Подготовьте продукты. Грудку возьмите на кости — бульон будет чуть наваристей. Лук и морковь помойте и очистите, но не нарезайте — овощи понадобятся целиком. Укроп понадобится для подачи, можете его исключить или взять другую зелень по вкусу. Вы можете добавить при варке лавровый лист и перец горошком.

  2. Шаг 2:

    Грудку помойте, снимите с нее кожу. Удалите лишний жир — так бульон будет более диетическим. Срежьте филе с косточки.

  3. Шаг 3:

    Возьмите кастрюлю подходящего размера. Налейте в нее чистую холодную воду. Для приготовления лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Доведите воду до кипения и опустите в нее косточку. Мясной белок сразу свернется в кипятке и не превратится в пену, которая обычно возникает при варке бульона.

  5. Шаг 4:

    Варите косточку 15 минут на небольшом огне. Затем опустите в бульон луковицу и морковь. Дождитесь закипания и проварите бульон еще 5 минут. Затем закиньте в бульон куриное филе. Вновь дождитесь закипания, сделайте огонь минимальным.

  6. Шаг 5:

    Варите бульон 40 минут при очень слабом кипении — тогда он останется прозрачным. Минут за 10 до конца варки добавьте в бульон соль и по желанию лавровый лист с перцем. Луковицу и морковь выньте из бульона шумовкой. Бульон готов, его можно подавать. А можно сварить из него любой суп.

  7. Шаг 6:

    Перед подачей можете процедить бульон через марлю — он станет прозрачнее. Можете добавить в тарелки кусочки филе, моркови, нарезанный укроп, а также отварное яйцо. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации – на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию – если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов – если более жидкий.

Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

ПП рецепты фото рецепты

Курица с овощами рецепты блюд пошагово

Рецепты для детей

Суп с мясом

Курица с морковью видео рецепты

Мясо с луком

Мясной бульон домашний

Курица с луком

Вареная куриная грудка

Суп без картошки

Супы для детей

ПП обед пошаговые рецепты

Мясо с морковью видео рецепты

Куриная грудка с овощами

Рецепты без сливочного масла и маргарина

ПП суп

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Куриная грудка – 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Лук, Морковь, Укроп, Соль

Бульон из куриной грудки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Для того, чтобы приготовить наваристый бульон из куриной грудки, лучше использовать филе на кости. Хотя можете варить его и просто из филе. Для приготовления подойдет как домашняя, так и фабричная птица. Следует учесть, что если вы выберете бройлерную грудку, варка бульона завершится гораздо быстрее. И если все сделать так, как написано в нашем рецепте, он получится прозрачным и нежирным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная грудка400 г
Репчатый лук0.5 шт. = 40 г
Морковь0. 5 шт. = 65 г
Соль1 ч. л. = 10 г
Укроп10 г
Лавровый лист1 лист = 1 г
Вода1.5 л = 1500 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать готовое блюдо более полезным, вместо обычной соли используйте йодированную. Так как при нагревании йод теряет свои свойства, солите бульон после приготовления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед началом готовки нужно почистить овощи и помыть их. Также вымойте зелень. Надрежьте луковицу крестообразно. Измельчите укроп. Удалите с грудки кожу и жир. Филе отделите от кости. Кость разрежьте пополам.

Шаг 1

Начните варить бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду и подождите 10 минут, пока она закипит. Выложите в нее кость. Благодаря этому трюку вам не придется собирать пену. Бульон из куриной грудки получится прозрачным. Варите косточку 15 минут на среднем огне.

Шаг 2

Сделайте бульон ароматным. Для этого поместите в него луковицу и морковь. Продолжайте варить 5 минут.

Шаг 3

Перейдите к завершающему этапу приготовления. Для этого положите в кастрюлю филе. Сделайте огонь медленным. Варите 30 минут. Добавьте лавровый лист и продолжайте готовить еще 10 минут.

Чтобы бульон не убежал, слегка приоткройте крышку.

Шаг 4

Приготовьтесь к подаче. Вытащите из бульона мясо и овощи, добавьте соль. Всыпьте в кастрюльку измельченный укроп. Бульон из филе, приготовленный по нашему рецепту, получается чистым. Но при желании вы можете процедить его через марлю.

Если вы решите процедить бульон, добавляйте в него соль после этого действия.

произвести впечатление

Чтобы сделать подачу блюда более эффектной, перелейте бульон в бульонницы и добавьте измельченную зелень. Филе можно нарезать на ровные кусочки и переложить их в тарелку. Для подачи выбирайте однотонную посуду. Филе можно разделить руками на волокна.

Как приготовить домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон вкуснее и полезнее, чем консервированный. Вот как приготовить прозрачный куриный бульон с нуля!

Знаете ли вы, что некоторые из магазинных и национальных брендов куриного бульона содержат не только тонну натрия, но и сахар?!!

Настоящий рецепт полностью натурального куриного бульона… без добавления сахара, красителей, консервантов, наполнителей и прочих гадостей.

Приготовив порцию домашнего куриного бульона, вы, вероятно, больше никогда не купите консервы. Разница в глубине вкуса потрясающая!

Домашний куриный бульон с нуля содержит гораздо меньше натрия, чем готовые бульоны и бульоны.

Перейти к:

  • Почему вам понравится домашний куриный бульон
  • Отличие куриного бульона от бульона
  • Как приготовить прозрачный куриный бульон с нуля
  • Общие ароматизаторы для Bouquet Garni
  • Как приготовить букет гарни из свежих трав:
  • Белое или темное мясо?
  • Бескостный? Курица без кожи? С костями?
  • Устранение неполадок домашнего куриного бульона/бульон:
  • Как сделать прозрачный куриный бульон
  • Замораживание и хранение бульона
  • Рецепты
  • 📋 Рецепт

.

Почему вы любите куриный бройк. просто потому, что в нем есть:

  • гораздо больше вкуса –  добавить травы и ароматизаторы для усиления вкуса бульона, приготовленного с нуля
  • меньше натрия, чем магазинные бренды – вы контролируете количество соли
  • без сахара – да… некоторые бренды содержат сахар
  • полностью натуральный – без наполнителей, консервантов и добавок; домашнее полезнее обработанного
  • заморозить на потом – домашний куриный бульон всегда под рукой
  • универсальный
    – можно использовать как основу для Цыпленок и клецки