Буряковая икра: Икра из свеклы – рецепт приготовления с фото и видео

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Свекольная икра на зиму через мясорубку рецепт с фото пошагово

Свекольная икра на зиму через мясорубку

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.

  2. Шаг 2:

    Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.

  3. Шаг 3:

    Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.

  4. Шаг 4:

    Свеклу очистить и нарезать брусочками.

  5. Шаг 5:

    Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.

  8. Шаг 7:

    Влить томатный сок и добавить томатную пасту.

  9. Шаг 8:

    Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.

  10. Шаг 9:

    Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.

  11. Шаг 10:

    Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.

  12. Шаг 11:

    Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.

  13. Шаг 12:

    Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты для похудения в домашних условиях

Консервирование

Свекла морковь рецепты пошагово

Лук на зиму в банках пошаговые рецепты

Маринованная свекла

Болгарский перец на зиму

Морковь на зиму

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Болгарский перец с луком рецепты с фото

Свекольная икра из свеклы на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла – 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла – 278 ккал/100г
  • Свекла отварная – 49 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Томатная паста – 28 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Перец чили – 40 ккал/100г
  • Сок томатный – 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Томатный сок, Томатная паста, Перец чили, Уксус, Растительное масло, Соль

Свекольная икра – простые рецепты

Классическая свекольная икра, приготовленная в домашних условиях, вкусная, овощная закуска из красной свеклы, которую просто и быстро приготовить на каждый день и на праздничный стол. Летом красная икра из свеклы используется для заготовки на зиму. Свекольную икру готовят на каждый день из вареной свеклы, жареной на сковороде и с сырой свёклой. Рецепты икры из свеклы включают: часть красной свеклы, морковь, лук, помидоры, томатную пасту, растительное масло, соль и перец. Болгарский перец добавляют для придания аромата, сладкого вкуса овощной свекольной закуске.

Вкуснейшей закуской к постному столу по праву считается вкусная икра из свеклы и моркови. Икра из свеклы жареная легко готовится в течение всего года, независимо от наличия сезонных овощей. Морковь и сырую свеклу просто выбрать сочные и яркие, овощи доступны каждый день. Традиционно свекольная икра многими, как баклажанная или кабачковая, заготавливается на зиму в виде консервированной однородной субстанции, которая напоминает салат из свеклы.

Имея в своих запасах такую овощную смесь, можно ощутимо сэкономить время при приготовлении борща со свеклой, на скорую руку дополнить гарниром котлеты, запечённую курицу, жареную рыбу или сделать бутерброд из вареной свеклы на хлеб.

Варианты приготовления овощной свекольной икры

  • Свекольная из сырой свеклы
  • Из вареной свеклы
  • Закуска из запечённой свеклы
  • Свекольная икра, как в садике
  • Жареная на сковороде
  • Из свеклы и моркови на зиму
  • Острая домашняя

Ингредиенты для свекольной икры

Икра на вкус получается острой либо сладкой благодаря природной сладости свеклы. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную икру из свеклы, понадобятся такие ингредиенты

  • Красная свекла
  • Помидоры свежие, консервированные томаты в собственном соку либо томатная паста
  • Лук репчатый
  • Солёные огурцы (можно взять домашние малосольные огурчики).
  • Чеснок
  • Морковь свежая
  • Болгарский перец
  • Грецкие орехи
  • Чернослив
  • Солёная селёдка
  • Маринованные грибы

После добавления чеснока и острого болгарского перца икра становится острой. Её можно использовать как пряную приправу в небольших количествах к любым блюдам, включая супы.

Вкусный рецепт из свеклы и моркови

Икра из свеклы и моркови жареная на сковороде делается просто. Жареная с морковью свекла может использоваться для заправки борща, в качестве холодной овощной закуски.

Ингредиенты

  • морковь – 2 шт.
  • свекла – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 3-4 ст.л.
  • масло растительное рафинированное
  • соль и перец чёрный молотый

Как приготовить

  1. Промываем все овощи, очищаем их от кожуры.
  2. Свеклу кладём в стеклянную кастрюлю микроволновки, накрываем крышкой. Варим свеклу в микроволновке в пакете на 100% мощности 12-15 минут, в зависимости от величины клубней. Можно отварить свеклу в воде вместе с кожурой до готовности, как для салатов, винегретов. Запечь в духовке целиком в фольге.
  3. Приготовленные клубни вынимаем, остужаем и измельчаем на мелкой тёрке.
  4. Лук нарезаем кусочками и обжариваем его до мягкости на сковороде с растительным маслом.
  5. Добавляем к обжаренному луку сырую морковь, тёртую на самой мелкой тёрке.
  6. Тушим морковно-луковую смесь на слабом огне до золотистого цвета овощей, часто помешивая, чтобы не пригорели.
  7. Выкладываем в овощи томат, разведённый в половине стакана воды, перемешиваем и продолжаем тушение около 3 минут.
  8. Добавляем свекольную массу, соль, перец. Хорошо перемешиваем и выдерживаем на слабом огне в течение 5 минут.

Икра свекольная готова, остужаем её и подаём к столу – если постному, то, например, с варёной гречкой, рассыпчатым рисом или молодым картофелем.

Если же икра подаётся к повседневным блюдам или праздничному столу, то для большей сытности икру заправьте домашним майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или оставьте как предложено в рецепте, она сама по себе вкусная.

Икра из свеклы жареная рецепт

Икра получится вкуснее, если свеклу и остальные овощи жарить отдельно. Для такого способа приготовления потребуется запастись терпением или использовать пару сковородок для жарки свеклы, моркови, лука и овощей.

Ингредиенты

  • свекла красная свежая – 1 кг
  • репчатый лук – 300 гр
  • морковь – 300 гр
  • помидоры спелые – 1 кг
  • болгарский перец – 3 шт.
  • жгучий острый перец – по вкусу
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – по вкусу
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл.

Как готовить

  1. Овощи тщательно моем и очищаем.
  2. Трём овощи на средней тёрке, кроме лука и перцев.
  3. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и отправляем тёртую свёклу. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем свеклу около 20 минут.
  4. Перекладываем жареную свеклу в глубокую посуду и приступаем к обжарке моркови.
  5. Жареную морковь отправляем к жареной свекле.
    На сковородку выкладываем жарится лук.
  6. Сладкий перец при приготовлении свекольной икры обжариваем до мягкости.
  7. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, превращаем в томатное пюре с помощью мясорубки или блендера.
  8. Выпариваем из томатов сок на сковороде, пока масса не загустеет.
  9. Жареную свеклу, морковь, лук и болгарский сладкий перец прокручиваем через мясорубку.
  10. Икру выкладываем в казан для плова и добавляем помидоры. Тушим под крышкой в течение 15 минут.
  11. Острые ингредиенты – чеснок и острый перец – в измельчённом виде вводим в икру. Всыпаем соль и сахар.
  12. Тушим всё вместе 5 минут. Жареная икра из свеклы готова.

Остывшую икру из свеклы жареную с луком подаём к рыбным котлетам. Остатки икры храним в банке под капроновой крышкой холодильнике и используем по мере необходимости, как холодную закуску ко вторым блюдам.

Икра из свеклы и моркови в мультиварке

Свекольная икра, приготовленная в мультиварке из свеклы, очень вкусное блюдо в любой сезон.

Ингредиенты

  • свекла сырая – 3 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 2 головки
  • томат-паста – 1 ст.л.
  • укроп и петрушка – по вкусу
  • чеснок – 3 зубочка
  • растительное масло для жарки
  • чёрный молотый перец
  • соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке

  1. Подготовленные по списку овощи промываем и очищаем.
  2. В чашу мультиварки наливаем пару ложек растительного масла и переводим мультиварку в режим Жарка либо Выпечка.
  3. Мелко измельчённый лук выкладываем в разогретую чашу мультиварки и жарим его, слегка зажаривая до прозрачности кусочков.
  4. Добавляем к луку тёртую на тёрке морковку и продолжаем приготовление.
  5. Свеклу, измельчённую блендером либо через тёрку, выкладываем примерно через 5 минут после моркови. Перемешиваем.
  6. Приправляем икру солью, сахаром, перцем и по желанию отправляем в чашу мультиварки пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень.
  7. Закрываем мультиварку крышкой, ставим на режим Тушение. Время приготовления икры в мультиварке – 30 минут.

Готовое свекольное блюдо кушаем тёплым в виде постного гарнира с капустными котлетами, картофельными, а холодную икру подаём домочадцам в виде холодной закуски.

Свекольная икра с манкой

Икра из свеклы с манкой гуще и однороднее. Попробуйте простой рецепт, и обязательно захочется дополнить домашнюю коллекцию свекольных блюд.

Ингредиенты

  • свекла – 800 гр
  • манная крупа – 100 гр
  • репчатый лук – 5 шт.
  • томаты – 5-6 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • растительное масло для жарки – 5 ст. ложек
  • красный молотый перец – 1 ч.л
  • соль – по вкусу

Как приготовить

  1. После обработки овощи нарезаем кусочками произвольных размеров. Прокручиваем овощную смесь через мясорубку.
  2. В получившуюся массу всыпаем перец, соль. Вливаем растительное масло и тушим на слабом огне около 25 минут.
  3. Постепенно всыпаем тонкой струйкой манку (как при варке манной каши без комочков). Манную крупу хорошо размешиваем, чтобы она равномерно распределилась в овощах.
  4. Варим икру ещё 15 минут.
  5. За 5 минут до окончания приготовления дополняем свекольную икру чесноком.
  6. Пробуем на вкус и, если слишком кисло, всыпаем немного сахара.

Заправляем икру по вкусу любимыми приправами и подаём вкусное блюдо из свеклы.

Рецепт: икра из свеклы с майонезом

Свекла с чесноком и майонезом любима многими любителями свекольных, овощных блюд. Экономный салат-икра, приготовленный из варёной свеклы, быстро насытит и разнообразит меню повседневного, праздничного стола.

Ингредиенты

  • свекла – 4 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • майонез – 3 ст.л.
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Варим свеклу целиком до готовности.
  2. Очищаем свеклу и даём остыть.
  3. Свёклу натираем на средней тёрке, чеснок мелко рубим.
  4. Смешиваем в салатнице все ингредиенты, приправляем солью, перцем и майонезом.

Отправляем свекольную икру с чесноком и майонезом в холодильник на пару часов.

Икра пикантная из свеклы с черносливом

Свекла с черносливом и орехами – праздничный вариант простой икры из варёной свеклы, дополненной грецким орехом с чесноком и майонезом.

Ингредиенты

  • свёкла – 600 гр
  • чернослив без косточек – 100 гр
  • чеснок свежий – 3 зубка
  • грецкие орехи – 20 гр
  • майонез для заправки – по вкусу

Как сделать

  1. Варёную свеклу в очищенном виде трём на крупной тёрке.
  2. Чернослив и орехи в отдельных ёмкостях заливаем горячей водой на 5 минут.
  3. Воду сливаем чернослив и орехи промываем. Нарезаем кусочками.
  4. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом.

Свекольная икра с черносливом, чесноком и орехами, заправленная майонезом, получается пикантная, вкусная – Пальчики оближешь.

Икра из свеклы с солёным огурцом

Мамы и бабушки, как правило, готовили икру по рецепту из варёной свеклы с луком и огурцами на сковороде.

Ингредиенты

  • свекла – 2 шт.
  • лук – 1 головка
  • солёный хрустящий огурец – 2-3 шт.
  • чеснок – 4 зубца
  • растительное масло для жарки
  • томатная паста 25% – 2 ст.л.
  • соль и специи – по вкусу

Как приготовить на сковороде

  1. Первым делом запекаем или отвариваем свеклу в кожуре.
  2. Перекручиваем остывшую свеклу через мясорубку.
  3. Солёные огурцы прокручиваем в мясорубке.
  4. Нарезанный мелко лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
  5. Как только лук слегка размякнет, отправляем в сковороду перекрученную свеклу с огурцами. Икру из свеклы солим и добавляем томатную пасту, перец. Перемешиваем.
  6. Тушим икру на сковороде под закрытой крышкой примерно 20 минут.
  7. Добавляем чеснок и прогреваем овощную икру ещё 5 минут на слабом огне.

Свекольной икре даём настояться в сковороде. Икра вкусно сочетается с перловкой и овощами, мамалыгой, любой солёной рыбой, подходит к картошке. Солёные огурцы в рецепте можно заменить солёными грибами.

Свекольная икра с грибами

Сочная и остренькая икра из свеклы с грибами и чесноком готовится с варёной свеклой, маринованными грибами – маслятами, домашними замаринованными опятами или белым грибом.

Домашняя заготовка маринованных шампиньонов на зиму отлично подойдёт для приготовления икры овощной из свеклы. Технология приготовления схожа с грибной икрой, но по вкусу напоминает кабачковую икру с майонезом.

Ингредиенты

  • варёная свекла – 600 гр
  • маринованные грибы – 300 гр
  • чеснок – 4 зубца
  • грецкие орехи – 20 очищенных половинок
  • майонез – 200 гр

Как приготовить

  1. Отварную свёклу очищаем и трём на крупной тёрке.
  2. Грибы мелко крошим, чеснок пропускаем через пресс.
  3. Измельчённые продукты смешиваем и добавляем рубленые грецкие орехи.
  4. Заправляем икру майонезом и перемешиваем.

Обязательно попробуйте приготовить, икра – Пальчики оближешь!

Свекольная икра как в детском садике

Свекольная икра классическая – икра, как в столовой из свеклы, как в детском саду. Мамы помнят, какой икрой кормили детей в садике. Для приготовления потребуется освежить в памяти рецепт детства, как приготовить свекольную икру.

Продукты

  • свёкла – 800 гр
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • уксус 9% – 1 ст.л.
  • масло растительное для жарки

Приготовление

  1. Отварную свеклу натираем на средней тёрке.
  2. Помидоры опускаем на несколько минут в кипяток и снимаем с томатов кожицу.
  3. Измельчаем мякоть томатов в блендере.
  4. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  5. В жареный лук добавляем свеклу, томатную пасту, перетёртые помидоры. Всыпаем соль и сахар.
  6. Всё перемешиваем и тушим овощную смесь 10 минут под крышкой.

Даём икре остыть и настояться перед подачей.

Икра из моркови, свеклы и селёдки

Ну очень вкусная закуска и икра два в одном. Подходит для самостоятельной подачи, сытная и вкусная.

Ингредиенты

  • селёдка слабосолёная – 2-3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • лук репка – 1 головка
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • масло растительное – 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль и перец чёрный по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Селёдку разделываем и вынимаем кости.
  2. Сырую свеклу, морковь и сырой картофель натираем на мелкой тёрке.
  3. Лук режем мелким кубиком.
  4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до прозрачности лук.
  5. Добавляем натёртые овощи, нарезанную селёдку и томатную пасту.
  6. Тушим около 20 минут и за 5 минут до окончания приготовления добавляем лавровый лист и перец.

Икра свекольная настолько вкусная, что она легко заменит селёдку под шубой на праздничном столе.

Побалуйте себя и своих домочадцев вкусной икрой! Рецепты свекольной икры вкусные и простые. Продукты в сборнике домашних рецептов подобраны самые доступные. Икра из свеклы получается очень-очень вкусной и готовится в два счёта.

Рецепт икры из грецких орехов и свеклы — Salt & Wind Travel

Salt & Wind Travel

Пинтерест Инстаграм Фейсбук YouTube Твиттер Конверт

Перейти к рецепту

Когда я сказал своим тель-авивским друзьям, что иду ужинать в ресторан «Месса», они, мягко говоря, завидовали. И, как только я вошел, я понял, почему. Абсолютно белый дизайн был самым современным и высококлассным из всех мест, которые я посещал, а еда была продуманной и креативной.

Одной из вещей, которой я не мог насытиться, была свекольная паста, которую они подавали к хлебу, когда мы впервые сели за стол. Он был очень гладким и воздушным, сладким и землистым. Я нашел эту версию этого рецепта икры из грецких орехов и свеклы и приготовил ее, когда вернулся домой, и один вкус заставил меня почувствовать, что я снова вернулся в Тель-Авив.

Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, затем отправляйтесь на кухню, приготовьте это и поделитесь с нами, отметив @ соль и ветер  и  #swsociety  в социальных сетях!

Рецепт икры из грецких орехов и свеклы

Когда я пошел на ужин в ресторан Messa в Тель-Авиве, мне не хватило их свекольной икры. Он был очень гладким и воздушным, сладким и землистым, поэтому я приготовил версию этого рецепта икры из грецких орехов и свеклы, когда вернулся домой, и один вкус заставил меня почувствовать, что я снова вернулся в Мессу.

5 от 3 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Общее время 1 час

Порция 8 порций

Калорийность 120 ккал

  • 4 средние очищенные и обрезанные концы свеклы
  • кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 средних финика Medjool без косточек и грубо нарезанных 4 зубчика чеснока среднего размера 0 0040
  • 2 ложки свежевыжатого лимонного сока плюс больше по мере необходимости
  • 2/3 стакана крупно нарезанных поджаренных грецких орехов плюс еще немного для украшения
  • Листья свежего тимьяна для украшения
  • Оливковое масло первого отжима для украшения

  • Жареная свекла:  Разогрейте духовку до 400°F, поставив решетку в центр. Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете ее, разрезая ножом по центру.

  • Пюре Смесь:  Когда свекла сварится и остынет настолько, что ее можно очистить, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн вместе с финиками, чесноком и грецкими орехами. Пюрируйте, пока текстура не станет действительно гладкой. Вмешайте лимонный сок и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Подавайте, украсив тимьяном и грецкими орехами и сбрызнув оливковым маслом.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Порция: 1 порцияКалории: 120 ккалУглеводы: 15 гБелки: 3 гЖиры: 7 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 5 гМононенасыщенные жиры: 1 гНатрий: 67 мгКалий: 371 мгКлетчатка: 3 гСахар: 10 гВитамин А: 39 мкгКальций:1 мг железа 30 гВитамин С: 6 м

Ключевое слово Веганская закуска, веганский соус, веганский распространение

Пробовали этот рецепт? Упомяните @saltandwind или тег #swsociety!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.