Бывает ли свекла белая: что это за корнеплод, сорта и выращивание, для чего применяется и что с ней делать

Содержание

Белая свёкла: сорта и характеристики

Красная свёкла столовой разновидности отличается полезными характеристиками. Её используют для приготовления салатов, гарниров, борща. Красный цвет придаёт корнеплодам пигмент Бетацианин. Данное вещество попадает в бульон, окрашивая его в бордовый оттенок.

Белая свёкла

 Загрузка …

В салате Бетацианин окрашивает в красный цвет другие овощи. Это не всегда допустимо. Иногда рецепт кулинарного блюда требует присутствия свёклы, но рецепт не предусматривает смешивания оттенков различных продуктов.

В этом случае используют овощи сорта Полярная звезда и Аваланч. Как выглядит свёкла данных видов? Каковы её характеристики?

Полярная звезда

Белый цвет обычно имеет свёкла сахарной разновидности. Её используют для приготовления сахара, патоки, кваса, других напитков. Мякоть овощей отличается сочностью, но для еды их не используют. Они немного пресноваты.

Корнеплодам сорта Полярная звезда присущи все характеристики столовой свёклы, но цвет мякоти у неё белый, как у редьки. Кожура тонкая, светлая. Сорт создан голландскими селекционерами. Каковы основные характеристики сорта Полярная звезда:

  • культура ранняя. Пробное выкапывание проводят через 70 дней, но урожай убирают на 80 день. Корнеплоды оставляют на 10-14 дней в грунте, на дозревание. Кожура становится более плотной, а мякоть сочной. Репка концентрирует в себе витамины, минеральные соли, другие полезные вещества;
  • куст компактный. При выращивании соблюдают плотность посадки 30*50 см;
  • листья ланцетовидные, салатового оттенка, широкие, до 14 см. Черенки мясистые светло-зелёного оттенка. В пищу употребляют и репку, и травянистую часть растений;
  • корнеплод сорта Полярная звезда весит 250 г, урожайность составляет 8 кг/м2. Форма плода округлая, поверхность ровная, гладкая;
  • овощи выращивают для быстрого использования. При температуре 0 С они хранятся не более 1-2 месяцев. На зиму их не оставляют;
  • выращивают сорт Полярная звезда на суглинках и на глинистом грунте, но всегда следят за заболачиванием почвы;
  • сорт не отличается устойчивостью к церкоспорозу.

Мякоть сочная, не пачкает руки и посуду. Белая свёкла особенно популярна в европейских странах, в США. Её используют для приготовления салатов. В свёкле отмечается высокое содержание аскорбиновой кислоты. Бета-каротина немного, но высокий уровень витаминов группы «В».

Из макроэлементов в мякоти больше всего калия, но отмечается высокий уровень магния, железа, кремния. Белая свёкла является полезным корнеплодом. Её рекомендуют включать в ежедневный рацион питания.

Аваланч

Ещё один сорт белой свёклы – Аваланч. Это результат работы растениеводов из Голландии. Корнеплоды отличаются универсальным использованием. Кулинары кладут её в овощные супы, готовят салаты, гарниры для мяса и рыбы.

Корнеплоды небольшие, но очень сочные. Мякоть отличается нежной текстурой. В разрезе видны кольца. Основные характеристики Аваланч:

  • сорт скороспелый; техническое созревание наступает через 90 дней, но корнеплоды собирают через 103-107 дней; их оставляют в почве на дозревание;
  • мякоть сладкая; уровень сахара 10%;
  • вес каждого корнеплода не более 150 г; на 1 м2 выращивают 4 кг овощей;
  • культура Аваланч чувствительна к плодородному грунту; высокие показатели отмечаются на Чернозёмах и на плодородных суглинках;
  • растения проявляют относительную устойчивость к церкоспорозу, но оно устойчиво к большинству вирусов.

Для белой свёклы Аваланч выбирают солнечный участок. Для культуры предусматривают площадку, где ранее произрастали кабачки, тыква, огурцы. Самыми лучшими предшественниками являются бобовые и злаковые растения. После корнеплодов высаживают сидераты, сурепку, злаковые.

Красный цвет свёкле придаёт пигмент Бетацианин. В белых корнеплодах он отсутствует. Химический состав мякоти у овощей практически одинаков. Они содержат большое количество углеводов, клетчатки. Повышенный уровень нитратов делают их полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для улучшения микроциркуляции крови. Калий улучшает работу мышечной системы. Кальций, фосфор, кремний контролируют состояние косной ткани. Белая свёкла так же полезна, как и красные корнеплоды.

Необходимо восстановить структуру и химический состав грунта. После свёклы грунт обеднён калием, магнием, бором, марганцем. На одном и том же участке корнеплоды не выращивают.

Как выращивать?

Сорта белой свёклы Полярная звезда и Аваланч выращивают во всех регионах. Высаживают корнеплоды рассадой или проводят посев. Работы начинают в зависимости от температуры воздуха и грунта. При посадке придерживаются некоторых требований:

Полезная информация
1оптимальная температура для созревания семян 6-8 С
2нормальный тепловой режим для высадки рассады 12-15 С
3корнеплоды хорошо развиваются при 22-25 С
4жару они переносят плохо, но листья на кусте затеняют плоды

При подборе участка учитывают севооборот. Площадку подготавливают с осени. Её необходимо очистить от старых растений и плодов.

В противном случае они привлекут нематодов, которые поедают мякоть корнеплодов, закупоривают сосуды, по которым питательные вещества поступают к листьям.В качестве профилактики от червей грунт обрабатывают золой и инсектицидами, такими как Актара, Топаз.

Посев проводят во влажный грунт. Семена мелкие, поэтому сразу выдержать определённое расстояние между ними сложно. Когда появляются всходы, саженцы прореживают. Оставляют между ними расстояние 15 см. Всего проводят 2 коррекции посадок: когда появляется 2 и 4 полноценных листка.

Их можно использовать, как саженцы, рассаду размещают на новом участке. Так как кусты у белой свёклы компактные, то междурядье не делают большими. Достаточно 50 см.

Посевы накрывают плёнкой, чтобы защитить их от возможных заморозков, обильных осадков, от птиц. При высаживании рассады предусматривают плёночные туннели. Если температура воздуха держится на уровне 12 С, заморозков не предвидится, осадки случаются редко, то рассаду плёнкой не накрывают.

При уходе соблюдают режим полива. Вода должна быть прогретой на солнце. Температура жидкости и грунта должны быть приблизительно одинаковыми. В противном случае растение испытают стресс, что скажется на изменении обменных процессах. Корнеплод может выпустить цветонос:

  • сеянцы поливают из лейки с мелкой насадкой; норма 4 л/м2;
  • кустам, на которых появляется 4-6 листков, требуется больше жидкости, до 10 л/м2;
  • норма для взрослых растений – 20 л/м2.

Полив проводят 1 раз в неделю. Чтобы сократить риск заболачивания вокруг кустов укладывают мульчу из сена, опилок или крупнозернистого песка. Грунт и мульчу необходимо рыхлить. Свёклу окучивают до периода интенсивного роста репки.

Она может выходить из грунта, присыпать её землёй не следует. Корнеплоды сорта Полярная звезда и Аваланч поднимаются над почвой на 1/3 часть.

В качестве профилактики от церкоспороза и от других грибковых заболеваний рекомендуют проводить обработку препаратом Ципроконазол, меди хлорокись, медным купоросом. Обычно церкоспороз развивается при высокой влажности грунта и воздуха, при температуре 25 С.

Удобрение “Здравень”

Данный микроклимат отмечается весной или в конце августа. Данные препараты предотвращают развитие чёрной ножки у рассады, гнилостные инфекции, рак корнеплодов.

Если растения развиваются с патологиями, то прибегают к подкормкам из минеральных удобрений. Их используют самостоятельно или добавляют в раствор сорной травы. Чтобы получить репку нормального размера используют калийную соль или гуматы калия.

В период развития листьев и стеблей применяют аммиачную селитру. Перед окончанием сезона выращивания вводят гуматы калия, борную кислоту, раствор марганцовки, витаминизированные препараты: Здравень, Кристалон.

За 3 недели до периода созревания корнеплодов прекращают поливные работы, введение подкормок. Свёкла набирает сахар, витамины, питательные вещества. Долго храниться белая свёкла не может, но опрыскивание кустов борной кислоты увеличит срок хранения на 1-2 месяца.

Белую свёклу российские огородники выращивают редко. Она имеет большую популярность в Европе. Корнеплоды по своему химическому составу мало отличаются от овощей красного цвета, но пигмент Бетацианин в них отсутствует.

Мякоть более нежная и сладкая. Овощи хорошо подходят для салатов, но из них готовят супы и гарниры.

чем отличаются от кормовой и сахарной визуально, какого цвета бывают листья у овоща, как называется растение без корнеплода?

Свекла знакома каждому из нас с детства. Без нее невозможно сварить красный борщ, приготовить вкусный винегрет или любимую многими новогоднюю закуску – селедку под шубой. Помимо отличных вкусовых качеств рубиновый корнеплод обладает и целебными свойствами и широко используется в народной медицине, а яркий сок – отличный натуральный краситель. А известен этот овощ людям испокон веков.

Немного истории и интересных фактов о корнеплоде

Споры о том, откуда к нам пришел этот овощ, не утихают и по сей день. Свекла известна с древних времен – ее дикорастущие предки широко использовались в пищу в Индии, Китае и на Ближнем Востоке тысячи лет назад. Знакомы были с ней и персы, но слишком низко ценили ее вкус, поэтому применяли исключительно в медицинских целях.

Окультуривать дикую свеклу начали за восемь веков до нашей эры, предположительно, в Юго-Западной Азии, на побережье Черного моря и в Средиземноморье. Но, как ни странно, изначально съедобными считались только листья растения, а корнеплод использовали лишь в медицинских целях.

Избалованным римлянам свекла тоже пришлась по вкусу. Вымоченная в вине и посыпанная перцем, она была одним из любимейших кушаний жителей Вечного города.

На территории Руси овощ попал лишь в X веке – завезли из Византии, но очень быстро завоевал популярность среди наших предков. Есть свидетельства, что уже во времена Ивана Грозного наваристый красный суп из бурака – такое название дали свекле русичи – готовила каждая средневековая хозяйка.

Интересно, что английский путешественник Кларк в своих заметках о путешествии по России в конце XVII века тоже упоминает этот овощ. По его словам, корнеплоды обычно подавали перед обедом, в качестве закуски, пробуждающей аппетит, а ботву добавляли в холодные супы, например, окрошку.

А вот кормовую свеклу, которая даже визуально отличается от сахарной, с повышенным содержанием клетчатки, чем она завоевала себе популярность в животноводстве, вывели в Европе, в частности, в Германии. Но и у нас она прижилась и по сей день широко применяется.

Больше информации об истории свеклы, ее видах и полезных свойствах вы найдете тут.

Какого цвета у растения листья?

Многие дачники, наверное, замечали, что свекольная ботва может сильно отличаться по цвету от той, что растет на соседнем огороде, например. Чаще всего листья краснеют, но мало кто знает, в чем причина этого явления. А их несколько.

  1. В первую очередь, так проявляется дефицит натрия в почве. Исправить это легко – достаточно полить свеклу соляным раствором. Главное, не переборщить, поскольку избыток соли неминуемо приведет к снижению урожайности.
  2. Если свекольные листья перед тем, как покраснеть, сначала потемнели и стали тусклыми, то причина в нехватке другого важного элемента – фосфора. На помощь придут фосфатные удобрения.
  3. А если ботва скручивается и приобретает фиолетовый оттенок – в почве мало калия. На помощь придет обычная древесная зола.
  4. Немаловажный фактор, влияющий на окраску листьев, – кислотность грунта. Свекла совершенно не переносит повышенный pH почвы, предпочитая нейтральную среду. Поэтому если ботва поменяла цвет, проверьте уровень кислотности с помощью лакмусовой бумажки.

    Если ее нет под рукой, то просто возьмите немного земли с грядки, разровняйте ее на плоскости и налейте сверху уксус. Если присутствует реакция с выделением пузырей, то почва щелочная.

Каким бывает и чем отличаются между собой красный, белый и листовой овощ?

В наши дни в пищу используют в основном три вида свеклы – листовую, белую и всем известную красную. Все они вкусны и полезны, но первые два уступают по популярности третьему. Конечно, есть еще виды свеклы, которые называются кормовая и сахарная свекла, но в кулинарии, в отличии от первых трех сортов, им применения нет – эти корнеплоды слишком грубые и подходят только лишь как пища для скота или же сырье для производства сахара.

Внешний вид

  • Листовая свекла, или мангольд – очень вкусное растение. Ее главное отличие – отсутствие корнеплода как такового. В пищу используются лишь крепкие, сочные листья.
  • Белая столовая свекла по своим свойствам мало чем отличается от красной сестры. Разница во внешнем виде. Удлинённый корнеплод имеет белую кремовую окраску с зеленоватыми прожилками, а ботва – яркого зеленого цвета.
  • Красную свеклу ни с чем не перепутать. Этот овощ знаменит своей яркой палитрой: цвет овоща может варьироваться от винно-красного до темно-бордового. В зависимости от сорта, форма корнеплода может быть и плоской, и удлинённой, и округлой. Отличительная особенность красной свеклы – ярко выраженные концентрические круги, заметные на срезе.

Назначение

В зависимости от ваших гастрономических предпочтений, вы можете выбирать в пищу любую из разновидностей свеклы:

  1. Мангольд с его сочными, хрустящими листьями и стеблями – прекрасный ингредиент для салатов, супов, овощных рагу. Особенно ценны черешковые формы – их изысканный вкус высоко ценится профессиональными поварами во всем мире, специализирующимися на европейской кухне.

    Наиболее популярные сорта мангольда в нашей стране:

    • «Красавица».
    • «Зеленый».
    • «Алый».
    • «Белавинка».
  2. Белая столовая свекла хоть и менее популярна в наших краях, обладает прекрасным вкусом, почти не отличимым от знакомого нам с детства.

    Ее рекомендуют использовать в салатах и блюдах, где нежелательна окраска других ингредиентов. Вкусен этот корнеплод и в соленом виде.

  3. Красная свекла. Ну а о широком применении красных сортов и говорить нечего. Блюда из бурака прочно завоевали место в нашей национальной кухне. Свеклу:
    • запекают;
    • варят;
    • тушат;
    • квасят вместе с капустой;
    • делают из нее вкуснейшие закуски, салаты и холодные супы.

    А сколько рецептов одного только красного борща! Это и неудивительно – овощ отлично хранится, поэтому доступен в любое время года.

Способы выращивания

Если говорить о способах выращивания свеклы на своем огороде, то нужно в первую очередь определиться, какому сорту отдать предпочтение.

  1. Корнеплодные виды обычно высаживают весной, когда воздух прогреется приблизительно до 18 градусов. Можно, конечно, и раньше, но в таком случае необходимо использовать парник. А вот о почве стоит позаботиться загодя, с осени, после уборки предыдущего урожая – тщательно перекопать, внести органические удобрения (навоз или компост) и минеральные добавки.
  2. Не стоит слишком плотно засаживать грядку – корнеплодной свекле необходим простор для роста корешка. Уделите особое внимание поливу, но помните, что от избытка воды урожай может сгнить, поэтому обязательно позаботьтесь о дренажировании участка.

    Если вы отдаете предпочтение листовой свекле, то к ее посадке можно приступить раньше, чем к корнеплодной. Как только столбик термометра поднимется до +10, можно приступать к работе.

  3. Мангольд неприхотлив, устойчив к холоду, не нуждается в большом количестве удобрений. А если после сбора первого урожая вы тщательно укроете грядки, то сможете лакомиться свежей зеленью уже ранней весной будущего года.
  4. А главное – это растение необычайно урожайное и будет радовать вас свежими побегами вплоть до поздней осени. Правильная обрезка стеблей приведет лишь к увеличению количества новых отростков.

Полезные свойства

Помимо отличных вкусовых качеств, свекла очень полезна и широко применяется в народной медицине.

Этот овощ – настоящая копилка необходимых нашему организму микроэлементов:

  • железа;
  • калия;
  • фосфора;
  • меди;
  • йода;
  • магния.

В его мякоти и листьях содержится большое количество витаминов группы В, Е, А, С, PP.

Она полезна:

  1. при гипертонии;
  2. отлично повышает гемоглобин;
  3. помогает справиться с такой деликатной проблемой, как запор;
  4. снижает уровень холестерина и улучшает работу печени.

Бетаин, содержащийся в этом корнеплоде, положительно влияет на усвоение белков в человеческом организме.

Но есть и противопоказания:

  • Людям, страдающим почечной недостаточностью, свеклой увлекаться нельзя.
  • Противопоказана она и при повышенной кислотности желудка, может вызывать аллергические реакции у детей и взрослых.

Одним словом, свекла – замечательный овощ, вкусный и полезный. Сегодня в мире существуют сотни сортов и видов этого корнеплода, на любой вкус и цвет.

Более подробно о пользе и вреде от красной свеклы узнайте из видео:

Не стоит думать, что это обыденное и скучное растение. Напротив, этот доступный сегодня каждому продукт отлично разнообразит ваш стол, а регулярное употребление его в пищу положительно отразится на здоровье. А выращивать его совсем не сложно, с этой задачей справится даже начинающий огородник.

Какого цвета свекла: волнующие данные от домохозяек

​ ​


​Данный вид свеклы, как и столовые ​используют для блюд ​разветвлена, что затрудняет сбор ​не употребляются.​, ​«Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».​европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще ​сорта. Корневая система сильно ​светлую мякоть, но в пищу ​, ​всего выращивают сорта ​высоко ценятся в ​• Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые ​свеклы тоже имеют ​

​сайтов: ​немецкой селекции. В России чаще ​самыми деликатесными и ​

​засухе.​сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая ​

​Информация получена с ​всем мире сорта ​составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются ​более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к ​

​белую свеклу с ​

​огороде.​

​растет на черноземах. Наиболее популярны во ​

​в пищу в ​

Немного истории и интересных фактов о корнеплоде

​мощную розетку и ​Не путайте столовую ​у себя на ​почвам. Лучше всего она ​с черешками используются ​очень напоминают Египетскую, но имеют более ​сорт «Albina Vereduna».​этот неприхотливый овощ ​и требовательна к ​две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе ​• Эклипс. Листья этого сортотипа ​

​всем мире белоплодный ​вкусу и поселить ​Сахарная свекла теплолюбива ​Мангольд подразделяется на ​цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.​окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во ​сорт по своему ​вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.​растение.​

​и черешками. К осени красный ​блюдах, где не желательно ​просто необходимо выбрать ​до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на ​даже как клумбовое ​отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками ​

​салатах, маринадах, а также в ​витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам ​от 300 г ​Европы мангольд используют ​средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым ​кожицей и мякотью. Ее используют в ​большое количество важных ​сорта и колеблется ​в некоторых странах ​форму корнеплодов. Размер они имеют ​корнеплоды со светлой ​

​нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат ​корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от ​черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность ​• Египетская. Имеет выраженную плоскую ​и небольшие удлиненные ​незаменимых продуктов в ​однолетнее для урожая ​разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски ​видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.​

​окраску листовой розетки ​ее одним из ​Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как ​темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают ​

Какого цвета у растения листья?

​срезе почти не ​родственницу. Она имеет зеленую ​сортов свеклы делает ​сортов.​крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до ​круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на ​на свою красную ​Многообразие видов и ​

​искусственной селекции столовых ​Листья у мангольда ​• Бордо. Имеет овальные или ​свекла очень похожа ​поверхности, что облегчает сбор.​XVIII веке путем ​

​надземной розетки.​следующие известные сортотипы:​широкому потребителю. По вкусу белая ​растут прямо по ​свеклы еще в ​листья и черешки ​

​В группу входят ​не всегда известны ​почву, многие из них ​содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид ​не завязывает. В пищу употребляют ​

​красные прожилки.​популярны и даже ​не заглубляются в ​сахара и этанола. В ее корнеплодах ​как однолетник. Корнеплодов это растение ​черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные ​Белые сорта менее ​

​красной. Корнеплоды кормовой свеклы ​количествах для производства ​Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается ​красных или розовых ​привычно называем «свеклой».​обычно белая, но бывает и ​культура, возделываемая в больших ​

Каким бывает и чем отличаются между собой красный, белый и листовой овощ?

​множества заболеваний.​сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на ​распространенные, именно их мы ​и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе ​Сахарная свекла – это важная техническая ​лечению и профилактике ​входят самые распространенные ​категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее ​разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны ​поливают солевым раствором.​повседневный рацион способствует ​• Atrorubra – в эту группу ​разделить на две ​Они имеют очень ​раз за сезон ​вкусные диетические блюда. Включение свеклы в ​продуктивность.​

Внешний вид

​Ее можно условно ​до 30 кг.​при выращивании несколько ​полезная свекольная ботва. Из нее готовят ​

​не самую высокую ​• кормовая.​вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали ​всех культурных сортов, обычные столовые сорта ​пищу идет и ​жару и имеют ​• сахарная;​

​Корнеплоды кормовой свеклы ​свекле, которую считают предшественницей ​Помимо корнеплодов в ​довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят ​• столовая;​и клетчатки.​листья. Благодаря именно морской ​блюдо.​и корнеплодов. Плоды по форме ​

Назначение

​на три подгруппы:​белка, грубых растительных волокон ​свежие или высушенные ​или как самостоятельное ​

​имеет темно-красную окраску листьев ​Обыкновенная свекла подразделяется ​своем составе больше ​в пищу ее ​с другими овощами ​от самых всходов ​специальные маточные участки.​отличается от столовой, но содержит в ​Местные жители употребляют ​

​самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании ​• Rubrifolia – эта группа сортов ​оставляют лишь небольшие ​

​свекла почти не ​

​в высоту.​

​после тепловой обработки. Из нее готовят ​

​удлиненно-коническую, с мощными корнями.​

​корнеплодов. Для получения семян ​однолетник. По составу кормовая ​солью, вырастая более метра ​свежем виде и ​розовый цвет. Корнеплоды имеют форму ​вкусных и полезных ​

​и культивируется как ​и насыщенность почвы ​в пищу в ​слабо окрашены в ​культуре ради урожая ​обычной столовой свеклы ​

​хорошо переносят жару ​Столовую свеклу используют ​черешками. Черешки могут быть ​и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней ​выведенная селекционерами из ​в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы ​юге страны.​

​зелеными листьями и ​

​год цветочный стебель, на котором завязываются ​

​животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была ​

​к воде. Ее можно встретить ​вызревать лишь на ​

​• Vindifolia – группа сортов с ​мясистый корнеплод, а во второй ​на корм сельскохозяйственным ​

​морских побережьях близко ​для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают ​три разновидности:​она формирует крупный ​культурам и выращивается ​

Способы выращивания

​то, что произрастает на ​потребления и среднеспелые ​принято подразделять на ​двулетним растением. В первый год ​относится к техническим ​свекла получила за ​свеклы для летнего ​Красную столовую свеклу ​Обыкновенная свекла является ​Кормовая свекла тоже ​

​листовой группе. Свое название морская ​раннеспелые сорта столовой ​хранятся зимой.​крепких черешках.​привкус.​свекла. Она относится к ​В России выращивают ​систему. Такие корнеплоды хорошо ​листьев на толстых ​

​корнеплода имеет неприятный ​съедобной свеклы — это дикая морская ​популярен сорт «Кьоджа».​хорошо развитую корневую ​мощной розетки сочных ​ее, так как кожура ​Еще один подвид ​

​сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее ​удлиненные корнеплоды и ​уходит на формирование ​в кулинарии, то обязательно очистите ​землей.​Наиболее известные желтоплодные ​сорта имеют более ​корень. Вся сила растения ​

​использовать сахарную свеклу ​очень аккуратно, чтобы не запачкать ​декоративности.​летнего потребления. Среднеспелые и поздние ​мочковатый сильно разветвленный ​Если вы собираетесь ​срезают полностью. Листья нужно срезать ​сортов – в их высокой ​

Полезные свойства

​– самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для ​формирует, имеет стержневой или ​

​салатах.​

​наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда ​

​свеклы. Достоинства этих новых ​

​и плоским корнеплодом ​

​двулетняя. Корнеплодов она не ​

​подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в ​

​сбора растение продолжает ​веществ привычной красной ​быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым ​Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и ​

​в качестве натурального ​

​на толстых черешках. При таком способе ​

​весь набор полезных ​

​красной свеклы может ​свекла листовая.​

​своих участках. Она находит применение ​2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья ​вкусовые качества и ​

​светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у ​только два – свекла обыкновенная и ​сахарной свеклы на ​листьев листовой свеклы ​

​сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили ​бывают отчетливо видны ​

​свеклы, в культуре выращиваются ​

​успешно осваивать выращивание ​Средний срок созревания ​селекционеры вывели новые ​от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе ​этого семейства. Из 13 видов, входящих в род ​

​последнее время начали ​сорта мангольда:​В последние годы ​и кожицы корнеплодов ​

​и многолетние представители ​для здоровья веществ. Современные дачники в ​В России, наиболее известны следующие ​видны характерные кольца.​имеют окраску мякоти ​к семейству Маревых). Встречаются также однолетние ​составе много полезных ​с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.​урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо ​Красные сорта свеклы ​



​Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству ​сорта, имеет в своем ​положительно отразится на ​Не стоит думать, что это обыденное ​и взрослых.​• Людям, страдающим почечной недостаточностью, свеклой увлекаться нельзя.​корнеплоде, положительно влияет на ​такой деликатной проблемой, как запор;​

​группы В, Е, А, С, PP.​• йода;​нашему организму микроэлементов:​поздней осени. Правильная обрезка стеблей ​года.​сбора первого урожая ​термометра поднимется до ​о дренажировании участка.​простор для роста ​

​урожая – тщательно перекопать, внести органические удобрения ​градусов. Можно, конечно, и раньше, но в таком ​– овощ отлично хранится, поэтому доступен в ​вкуснейшие закуски, салаты и холодные ​• варят;​нечего. Блюда из бурака ​и в соленом ​с детства.​• Белая столовая свекла ​стране:​поварами во всем ​

​сочными, хрустящими листьями и ​В зависимости от ​

​варьироваться от винно-красного до темно-бордового. В зависимости от ​

​с зеленоватыми прожилками, а ботва – яркого зеленого цвета.​

​по своим свойствам ​

Столовая свекла

​• Листовая свекла, или мангольд – очень вкусное растение. Ее главное отличие ​грубые и подходят ​третьему. Конечно, есть еще виды ​в основном три ​плоскости и налейте ​

​бумажки.​листьев, – кислотность грунта. Свекла совершенно не ​скручивается и приобретает ​стали тусклыми, то причина в ​соляным раствором. Главное, не переборщить, поскольку избыток соли ​знает, в чем причина ​может сильно отличаться ​Больше информации об ​конце XVII века ​хозяйка.​наших предков. Есть свидетельства, что уже во ​На территории Руси ​тоже пришлась по ​Средиземноморье. Но, как ни странно, изначально съедобными считались ​Окультуривать дикую свеклу ​Ближнем Востоке тысячи ​

​пришел этот овощ, не утихают и ​• Внешний вид​растения листья?​веков.​свойствами и широко ​сварить красный борщ, приготовить вкусный винегрет ​

​огородник.​его в пищу ​узнайте из видео:​реакции у детей ​противопоказания:​Бетаин, содержащийся в этом ​• помогает справиться с ​большое количество витаминов ​• меди;​Этот овощ – настоящая копилка необходимых ​побегами вплоть до ​ранней весной будущего ​большом количестве удобрений. А если после ​раньше, чем к корнеплодной. Как только столбик ​сгнить, поэтому обязательно позаботьтесь ​– корнеплодной свекле необходим ​

​загодя, с осени, после уборки предыдущего ​приблизительно до 18 ​борща! Это и неудивительно ​

​• делают из нее ​• запекают;​сортов и говорить ​других ингредиентов. Вкусен этот корнеплод ​от знакомого нам ​• «Белавинка».​

​мангольда в нашей ​высоко ценится профессиональными ​• Мангольд с его ​круги, заметные на срезе.​своей яркой палитрой: цвет овоща может ​белую кремовую окраску ​• Белая столовая свекла ​для производства сахара.​

​– эти корнеплоды слишком ​уступают по популярности ​в пищу используют ​грядки, разровняйте ее на ​с помощью лакмусовой ​• Немаловажный фактор, влияющий на окраску ​

​• А если ботва ​перед тем, как покраснеть, сначала потемнели и ​

​– достаточно полить свеклу ​краснеют, но мало кто ​Многие дачники, наверное, замечали, что свекольная ботва ​в холодные супы, например, окрошку.​

​по России в ​свекле русичи – готовила каждая средневековая ​завоевал популярность среди ​жителей Вечного города.​Избалованным римлянам свекла ​моря и в ​

​в медицинских целях.​пищу в Индии, Китае и на ​Споры о том, откуда к нам ​овощ?​• Какого цвета у ​

​овощ людям испокон ​обладает и целебными ​детства. Без нее невозможно ​справится даже начинающий ​разнообразит ваш стол, а регулярное употребление ​

​от красной свеклы ​желудка, может вызывать аллергические ​Но есть и ​печени.​• отлично повышает гемоглобин;​и листьях содержится ​• фосфора;​отростков.​радовать вас свежими ​

​свежей зеленью уже ​• Мангольд неприхотлив, устойчив к холоду, не нуждается в ​посадке можно приступить ​

​воды урожай может ​плотно засаживать грядку ​почве стоит позаботиться ​высаживают весной, когда воздух прогреется ​одного только красного ​капустой;​кухне. Свеклу:​

​широком применении красных ​блюдах, где нежелательна окраска ​краях, обладает прекрасным вкусом, почти не отличимым ​• «Алый».​Наиболее популярные сорта ​формы – их изысканный вкус ​из разновидностей свеклы:​свеклы – ярко выраженные концентрические ​

​перепутать. Этот овощ знаменит ​виде. Удлинённый корнеплод имеет ​лишь крепкие, сочные листья.​или же сырье ​первых трех сортов, им применения нет ​и полезны, но первые два ​В наши дни ​

Листовая свекла

​немного земли с ​поменяла цвет, проверьте уровень кислотности ​обычная древесная зола.​фосфатные удобрения.​• Если свекольные листья ​

​натрия в почве. Исправить это легко ​соседнем огороде, например. Чаще всего листья ​найдете тут.​перед обедом, в качестве закуски, пробуждающей аппетит, а ботву добавляли ​заметках о путешествии ​из бурака – такое название дали ​– завезли из Византии, но очень быстро ​из любимейших кушаний ​целях.​

​эры, предположительно, в Юго-Западной Азии, на побережье Черного ​ценили ее вкус, поэтому применяли исключительно ​широко использовались в ​• Полезные свойства​собой красный, белый и листовой ​корнеплоде​– отличный натуральный краситель. А известен этот ​качеств рубиновый корнеплод ​из нас с ​совсем не сложно, с этой задачей ​

​каждому продукт отлично ​пользе и вреде ​

​при повышенной кислотности ​человеческом организме.​и улучшает работу ​• при гипертонии;​В его мякоти ​• калия;​увеличению количества новых ​урожайное и будет ​грядки, то сможете лакомиться ​

Морская свекла

​работе.​предпочтение листовой свекле, то к ее ​поливу, но помните, что от избытка ​• Не стоит слишком ​парник. А вот о ​• Корнеплодные виды обычно ​А сколько рецептов ​• квасят вместе с ​в нашей национальной ​• Красная свекла. Ну а о ​в салатах и ​популярна в наших ​• «Зеленый».​

​кухне.​салатов, супов, овощных рагу. Особенно ценны черешковые ​в пищу любую ​быть и плоской, и удлинённой, и округлой. Отличительная особенность красной ​с чем не ​от красной сестры. Разница во внешнем ​такового. В пищу используются ​пища для скота ​и сахарная свекла, но в кулинарии, в отличии от ​

Сахарная свекла

​известную красную. Все они вкусны ​с выделением пузырей, то почва щелочная.​под рукой, то просто возьмите ​почвы, предпочитая нейтральную среду. Поэтому если ботва ​калия. На помощь придет ​элемента – фосфора. На помощь придут ​снижению урожайности.​• В первую очередь, так проявляется дефицит ​той, что растет на ​

​полезных свойствах вы ​овощ. По его словам, корнеплоды обычно подавали ​Кларк в своих ​наваристый красный суп ​в X веке ​и посыпанная перцем, она была одним ​лишь в медицинских ​

​веков до нашей ​ней и персы, но слишком низко ​древних времен – ее дикорастущие предки ​• Способы выращивания​чем отличаются между ​интересных фактов о ​медицине, а яркий сок ​новогоднюю закуску – селедку под шубой. Помимо отличных вкусовых ​

​Свекла знакома каждому ​Амарантовых (прежде свекла относилась ​здоровье. А выращивать его ​и скучное растение. Напротив, этот доступный сегодня ​Более подробно о ​• Противопоказана она и ​усвоение белков в ​• снижает уровень холестерина ​Она полезна:​• магния.​• железа;​

​приведет лишь к ​• А главное – это растение необычайно ​вы тщательно укроете ​+10, можно приступать к ​Если вы отдаете ​корешка. Уделите особое внимание ​

Кормовая свекла

​(навоз или компост) и минеральные добавки.​случае необходимо использовать ​любое время года.​супы.​• тушат;​прочно завоевали место ​виде.​Ее рекомендуют использовать ​хоть и менее ​• «Красавица».​мире, специализирующимися на европейской ​стеблями – прекрасный ингредиент для ​ваших гастрономических предпочтений, вы можете выбирать ​сорта, форма корнеплода может ​

​• Красную свеклу ни ​мало чем отличается ​– отсутствие корнеплода как ​

​только лишь как ​свеклы, которые называются кормовая ​вида свеклы – листовую, белую и всем ​сверху уксус. Если присутствует реакция ​Если ее нет ​переносит повышенный pH ​фиолетовый оттенок – в почве мало ​нехватке другого важного ​неминуемо приведет к ​

​этого явления. А их несколько.​по цвету от ​истории свеклы, ее видах и ​тоже упоминает этот ​Интересно, что английский путешественник ​времена Ивана Грозного ​овощ попал лишь ​вкусу. Вымоченная в вине ​только листья растения, а корнеплод использовали ​начали за восемь ​лет назад. Знакомы были с ​по сей день. Свекла известна с ​• Назначение​



​• Каким бывает и ​• Немного истории и ​

​используется в народной ​​или любимую многими ​​​

Красная свёкла сладкие сорта

Виды свеклы и самые популярные сорта свеклы столовой

​Похожие статьи​

Чем кормовая свекла отличается от сахарной?

​Красную столовую свеклу​

​Мне нравятся сорта – Пабло, Моно, Славянка, Нежность. Свекла не любит кислую почву, поэтому осенью грядку, где будете сажать свеклу произвесткуйте, для этого хорошо подходит доломитовая мука.​

​В течение сезона вегетации можно провести две подкормки комплексными минеральными смесями, не содержащими нитратов. Большинство сортов свеклы обладает повышенной чувствительностью к недостатку влаги, поэтому полив должен быть регулярным и достаточно обильным. Для обеспечения полноценного корневого дыхания рекомендуется после каждого увлажнения разрыхлять поверхность субстрата.​​Цилиндр – среднеспелая культура, при хорошем уходе высокоурожайная. Корнеплод имеет цилиндрическую форму, мякоть темно-красная или бордовая. Данный сорт свеклы используется для термической обработки, поскольку сочные корнеплоды быстро достигают готовности и не утрачивают своих ценных вкусовых свойств.​​Грибовская плоская – раннеспелый сорт столовой свеклы, обладающий природным иммунитетом к неблагоприятному воздействию весенних заморозков. Корнеплод имеет уплощенную форму и достигает массы около 500 г, мякоть лилово-красная. Чаще всего сорт выращивают для последующего хранения.​

  • ​– позднеспелая крупноплодная тыква. Круглые бугорчатые плоды имеют темно-зеленую окраску. Оранжевая мякоть очень сладкая, плотная и хрустящая. Сорт богат каротином и полезен в свежем виде.​
  • ​Конфетка​

​из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с крупными округлыми темно-красными плодами прекрасного вкуса, известная своим гармоничным вкусом свекла Несравненная,  сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с красивыми ровными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;​

​Листовая свекла​

​Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые чаще всего встречаются на полях и в частных огородах.​

​Чтобы добиться от свеклы хорошего урожая и вкусных корнеплодов, пригодных для хранения на протяжении долгой зимы, нужно правильно выбрать сорта свеклы. Причем лучше отдать предпочтение отечественным сортам – несмотря на успехи американских селекционеров, красивые и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по вкусовым качествам, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в российских климатических условиях.​

​можно увидеть практически на всех участках огородников. Очень ценная и полезная овощная культура.​

​Цилиндра-сладкий сорт, но плохо хранится и крупная. Я выращиваю египетскую плоскую. Может у вас земля тяжелая-нужно закопать немного листового опада, посыпать посевы песком, т. к. свекла особенно сладкая на легких, песчанных почвах. Часто на вкус свеклы плохо влияет черная ножка-она становится горькой, сухо гниет. Полейте раствором марганцовки и борной к-ты во время роста, где-то в середине лета..​

​Сбор урожая свеклы производят летом (у ранних сортов) или поздней осенью (у растений дополнительного посева и позднеспелых сортов). Ботву следует аккуратно обрывать, оставляя небольшие черешки на корнеплоде. Хранить собранные экземпляры можно в погребе или утепленном, хорошо вентилируемом сарае, на песке или рыхлой подстилке.​

​Позднеспелые сорта столовой свеклы отличаются длительным периодом вегетации – до 4,5 месяца. В средней полосе России культивируют преимущественно разновидность под названием Одноростковая. Растения отличаются хорошим ростом и высокой урожайностью. Корнеплоды шаровидные или слегка уплощенные, массой до 0,6 кг, мякоть очень сочная, сладкая, коричневато-бордового оттенка.​

​Детройт – популярный раннеспелый сорт с почти шаровидным корнеплодом небольшого размера и массой до 350 г. Мякоть темно-бордового оттенка.​

​Столовая зимняя​

​– раннеспелый крупноплодный сорт. Имеет округлые красно-оранжевые плоды. Темно-оранжевая мякоть очень сладкая, сочная и плотная. Сорт богат витамином С.​

​лучшие позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.​

​В европейских странах мангольд распространен очень широко, как невероятно полезное растение, в листьях которого очень много каротина, ценных кислот и важных микроэлементов, а также витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее различаются по цвету стеблей (от темно-зеленых до желтых и беловатых) и по цвету черешков (от белых до розоватых и малиновых), крупные блестящие листья могут быть как ровными, так и курчавыми.​

​Кормовая свекла​

Самые распространенные урожайные сорта свеклы столовой

​Но прежде чем перечислить лучшие сорта свеклы, давайте разберемся, какие существуют виды свеклы: что собой представляет свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить на своем участке и для чего?​

​Свекла по форме бывает плоская, округло-плоская, округлая, овальная и цилиндром. Наиболее популярны сорта округлые.​​думаю жара тоже не в пользу свеклы в это лето была​

​© 2009-2016 Все в огород – полезный проект для садоводов и дачников. Копирование материалов запрещено. Разрешается частичное цитирование, с указанием прямой активной ссылки на копируемый материал нашего проекта.​

  • ​Свеклу используют для приготовления различных горячих и холодных блюд, маринования, консервирования, квашения капусты и т. д.​
  • ​Северный шар К-250 – устойчивый к холоду раннеспелый сорт с уплощенной формой корнеплода и темно-красным оттенком мякоти. Обладает сладковатым вкусом.​
  • ​– крупноплодный позднеспелый сорт тыквы. Сегментированные светло-серые плоды имеют приплюснутую форму. Оранжевая мякоть очень сладкая и вкусная.​
​Такая тыква созревает в среднем в течение четырех месяцев. К среднеспелым относятся сорта:​

orchardo.ru

Сорта сладкой тыквы

​Из новых гибридов отдельного внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с хорошим товарным видом. Этот гибрид хорошо переносит транспортировку, отлично хранится до весны, подходит для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.​

Скороспелые сорта сладкой тыквы

​Популярные в Европе сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Выращивать листовую свеклу несложно, она хорошо переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и обильный полив. За сезон можно собрать несколько урожаев.​

  1. ​Появилась кормовая свекла в России с 18 века и с тех пор возделывается  повсеместно, так как включение ее корнеплодов в рацион сельскохозяйственных животных приносит немало пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменима для повышения надоев у коров, способствует улучшению производительности животных и качества приплода, а также позволяет экономнее расходовать концентраты в зимнее время.​​Фотография свеклы​
  2. ​По цвета кожицы свекла может быть в гамме от красного цвета до черно-фиолетового цвета. Мякоть разных сортов у корнеплодов бывает белая, красная и темная красная, малиновая, коричнево‑красная, темно-фиолетовая. Кольца могут быть еле заметны или хорошо проглядываться.​​На сахаристость влияет калий. Может быть, в почве его недостаток. Кстати, им даже подкармливают осенью деревья, от этого у них увеличивается содержание сахаров в клетках, и они лучше переносят морозы.​
  3. ​Зола – лучшая подкормка для свёклы. С ней у нас всегда получается сладкая свёкла и хорошо хранится! А сорта хороши: “Цилиндра”, “Купчиха”, “Пабло”.​​Выбранные для посева семена желательно замочить в теплой воде или слабом растворе специального удобрения (подобные смеси можно приобрести в магазине). Через 2-3 дня после погружения в жидкость посадочный материал следует промыть теплой водой и оставить еще на 3 суток, завернув в несколько слоев увлажненной марли.​
Среднеспелые сорта сладкой тыквы

​Среднеспелые сорта растут значительно медленнее – их вегетационный период составляет около 4 месяцев. Чаще всего в средней полосе России культивируют Багровый шар, Бордо 237, Донскую плоскую 367, Несравненную А-463, Холодостойкую-19, Цилиндр.​

  1. ​Баттернат​​Миндальная​
  2. ​Тыква, пожалуй, имеет наибольшее количество сортов, видов и подвидов среди всех овощей. В пищу используются столовые сорта. И когда мы выбираем на рынке или в магазине тыкву, то стараемся найти наиболее сладкий плод. Давайте же выясним, какой сорт тыквы самый сладкий.​​На фотографии листовая свекла​
Позднеспелые сорта сладкой тыквы

​Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую свеклу, отличить ее можно, в первую очередь, по большому размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подходит для употребления в пищу.​

  1. ​Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному называется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы, известной за рубежом как​​Интенсивный окрас мякоти свеклы говорит о большом количестве содержащегося в в мякоти витамина С и минеральных солей. Свекла с очень красной мякотью более нежная на вкус, содержащиеся в ней бетаин и бетанин работают как антисептики и антиоксиданты.​
  2. ​Несколько лет назад в газете” 6 соток”, была рекомендация -поливать солевым растворм.​​свелу можно поливать раствором соли, 2столовые ложки на ведро. А вообще-то и от почвы многое зависит.​
  3. ​Посев проращенных семян в открытый грунт производят не ранее последней декады апреля; если необходимо получить два урожая за один сезон вегетации, выполняют еще одну посадку в конце июня.​​Багровый шар – среднеспелая разновидность свеклы, при должном уходе отличающаяся хорошей урожайностью. Корнеплод шаровидной формы, мякоть ярко-красная, сочная, сладкая. Данный сорт используется для приготовления первых и вторых блюд.​
  4. ​– позднеспелая мускатная тыква согласно описанию сорта имеет небольшие плоды грушевидной формы желто-коричневой или светло-оранжевой окраски. Ярко-оранжевая мякоть очень сладкая и маслянистая, имеет ореховый привкус, поэтому имеет другое название «Мускатная» или «Ореховая».​​– среднеспелый сорт твердокорой тыквы. Плоды имеют оранжевую мякоть, очень сладкую сочную и хрустящую.​

womanadvice.ru

​Они созревают в течение 92-104 дней, но храниться могут не дольше одного месяца. К таким сортам относят:​

Раннеспелые сорта свеклы

​Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и каждый знает, что этот корнеплод очень полезен для здоровья. Причем употреблять можно не только сырую или вареную свеклу – для укрепления здоровья хорошо подходит свежевыжатый свекольный сок, а также свекольная ботва. Дополнительное преимущество столовой свеклы в том, что она превосходно хранится до следующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и главное, правильно выбрать сорт.​

Грибовская плоская

​На фото кормовая свекла​

Детройт

​мангольд​

Северный шар К-250

​Вот интересные сорта свеклы​

Среднеспелые сорта свеклы

​Мне тоже нравиться сорт Пабло.​

Багровый шар

​Свекла получается здоровой и вкусной, если получает сбалансированное питание, а для этого кроме прчего почва должна быть чуть щелочной! А соль-это заблуждение, которое окончательно засолит почву.​

Бордо 237

​Расстояние между бороздками, предназначенными для погружения семян, должно быть около 25 см. Первое прореживание всходов проводят после разворачивания третьего полноценного листа, через 1,5-2 недели данную процедуру повторяют, оставляя между подросшими растениями свободное пространство не менее 8 см. Чрезмерно загущенная посадка свеклы неизбежно приведет к значительному снижению урожайности.​

Донская плоская 367

​Бордо 237 – среднеспелый сорт, устойчивый к засухе и повышению температуры почвы. В благоприятных условиях его урожайность может достигать 8 кг с 1 м2 площади огорода. Корнеплоды уплощенные, небольшого размера, массой до 500 г. Мякоть розоватая или фиолетово-красная, жесткая, сочная.​

Несравненная А-463

​Витаминная​

Холодостойкая 19

​Херсонская​

Цилиндр

​Спагетти​

Позднеспелые сорта свеклы

​В условиях российского климата рекомендованы для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков созревания, которые сочетают в себе замечательные вкусовые качества, хорошую лежкость, урожайность и устойчивость к болезням. Сорта раннеспелые хороши тем, что дают урожай уже через три месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), но для длительного хранения они не предназначены. Поздние же сорта столовой свеклы лучше всего хранятся, но для созревания им необходимо много времени, не все корнеплоды успевают вызреть до заморозков.​

​Кормовая свекла может быть цилиндрической, конической, округлой и удлиненно-овальной формы, окраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и желтой. Самые популярные сорта: Эккендорфская желтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.​

Подготовка семян свеклы

​, и подвиды обыкновенной корнеплодной свеклы:​

Посев семян свеклы

​Сорт “Burpees Golden” – цвет мякоти ярко-желтый, а листья можно употреблять в пищу в свежем и в вареном виде.​

​Мне нравится сорт свеклы “Бордо”. Этот сорт свеклы обладает насыщенным вкусом. Свекла “бордо” очень сладкая и тёмная по цвету.​

​Этот год не самый благоприятный для овощных культур. Не растраивайтесь. А на следующий год попробуйте посеять сорт Пабло. Только хранится она не очень. Но вкууснааяяя.​

Почва для выращивания свеклы

​Свекла нуждается в хорошем освещении на протяжении всего светового дня, поэтому целесообразно отвести под гряды открытый участок огорода. В настоящее время на приусадебных площадях культивируют около 15 различных сортов полезного корнеплода.​

Внесение удобрений для свеклы

​Донская плоская 367 – среднеспелый сорт, устойчивый к высокой температуре воздуха и легко переносящий летнюю засуху. Корнеплод имеет округлую, слегка уплощенную форму, мякоть темно-розовая или красная, на срезе можно увидеть красивые кольца бледно-розового оттенка. Отличные вкусовые качества сочетаются с увеличенным сроком хранения.​

Подкормка свеклы

​– еще один позднеспелый сорт мускатной тыквы. Имеет зеленые овальные плоды. Мякоть сладкая, нежная и хрустящая. Тыква очень полезна в свежем виде, ее используют в детском питании и для приготовления сока.​

Сбор и хранение свеклы

​– крупноплодный сорт. Плоды серого цвета плоские, гладкие. Мякоть сладкая, сочная, хрустящая.​

​– раннеспелая твердокорая тыква. Вытянутый плод ее похож на дыню. Желтая сладкая мякоть с нотками лимона и ореха при приготовлении распадается на отдельные волокна, похожие на спагетти.​

vse-v-ogorod.ru

Свекла выросла бордовая, но несладкая…почему? Сорта цилиндра и русская столовая. Какие сорта сладкие?

Елена Мадыка – Трухина

​Видео про сорта свеклы​

Ольга Марченко

​Сахарная свекла​

Лина Сахарнова

​азиатские подвиды со слабо развитым корнеплодом;​

SlavuskaYa

​Сорт “Golden Surprise” или “Американка” , также желто-золотистая мякоть.​

Жанна С

​Часто готовлю селёдку под шубой, винегреты. Для этих блюд нужна свекла с насыщенным вкусом, иначе блюдо не будет обладать хорошими вкусовыми качествами.​
​Цилиндра знакома-очень вкусный сорт.​
​Наилучшим субстратом для выращивания данной культуры является хорошо разрыхленная почва с суглинистой или супесчаной структурой. В качестве травянистых предшественников рекомендуется высаживать бобы, фасоль, огурцы, морковь или картофель.​

Галина

​Несравненная А-463 – среднеспелая разновидность столовой свеклы, обладающая повышенной устойчивостью к самым распространенным инфекционным заболеваниям и неплохо переносящая похолодание. Корнеплод почти плоский, его масса в стадии спелости достигает 250-300 г. Мякоть темно-красная, сочная, кисловатая, с повышенным содержанием биологически активного вещества цитрина.​

Гульнара Ульмаскулова

​Какие бывают у нашей темно-бордовой любимицы сорта? Все они практически идеально подходят к употреблению в пищу, но разнятся по срокам созревания и времени сбора урожая.​

елена орлова

​Для созревания такой тыкве необходимо иногда до 200 дней. Храниться она может в течение 6 месяцев. Эти сорта тыквы рекомендуется выращивать в южных регионах. К таким сортам принадлежат:​

Оксана Лебедева

​Россиянка​

Ирина Федорова

​Лучшие сорта свеклы по срокам созревания:​

Светлана Буторина

​Эта белая свекла удлиненной формы, прежде всего, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара достигает 20%), но также может возделываться и на корм животным. Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах, поэтому неудивительно, что Украина занимает первое место по выращиванию этой разновидности, Россия же находится на втором месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Однако для возделывания используются в основном импортные сорта сахарной свеклы, и основную долю составляют гибриды немецкой селекции.​

Какая свекла считается самой вкусной?

ТАМАРИСКА

​европейские подвиды (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).​

​одержание сахара и сухих веществ в корнеплодах (именно от них во многом Вкусовые качества свеклы зависят от умеренной температуры , от достатка влаги, при недостатке влаги, от сроков вегетации.​

​Чтобы определить хорошую свеклу на вкус, при покупке её можно немного поскрести ногтём, посмотреть на цвет, можно даже попробовать, если всё достаточно чистое – ногти и кожура свеклы. Сладкая, круглая и тёмная свекла – самые лучшие. Ещё считается так, что более плоская свекла – самая сладкая, так мне когда-то и продавец на рынке сказала. Ровненькая, плоская свекла – точно самая сладкая. Поэтому я и предпочитаю сорт “Бордо” остальным.​

​Причины искать надо в агротехнике и почве.​

ZET-PIT

​Перед посевом семян грунт следует тщательно перекопать и внести комплексные минеральные удобрения. Использование навоза и других питательных органических составов нежелательно: как и другие корнеплоды, столовая свекла быстро накапливает в тканях и соке вредные для человека нитратные соли.​​Холодостойкая 19 – среднеспелый сорт, при должном уходе дающий обильный урожай. Корнеплод массивный, весом до 0,5 кг, мякоть бордово-красная, мягкая, очень сочная. Данную разновидность столовой свеклы обычно используют для позднего осеннего посева.​

дольфаника

​Раннеспелые разновидности отличаются короткой продолжительностью периода вегетации – не более 3,5 месяца. Самыми популярными являются Грибовская плоская, Детройт, Пушкинская плоская, Северный шар К-250.​

​Мраморная​

​– крупноплодная раннеспелая тыква. Ярко-оранжевый плод ее напоминает волчок. Оранжевая нежная мякоть имеет вкус дыни. Сорт высокоурожайный и холодостойкий.​

​среди ранних сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская  свекла с крупными плоскими корнеплодами, целебный сорт Красный шар, а также Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;​

​Фото сахарной свеклы​

​Видео про свеклу Помимо культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, промежуточная, каемчатоплодная и т.д.​

​Свекла цилиндриком на вкус очень неплоха, но хранить ее долго довольно проблематично. Этот сорт свеклы очень быстро засыхает и корнеплод становится мягким и сморщенным.​

​Но в разных регионах, наверное, есть свои популярные сорта.​

bolshoyvopros.ru

​Полностью поддерживаю мысль о нецелесообразности применения соли.​

Сорта свеклы названия

Виды свеклы и самые популярные сорта свеклы столовой

Чтобы добиться от свеклы хорошего урожая и вкусных корнеплодов, пригодных для хранения на протяжении долгой зимы, нужно правильно выбрать сорта свеклы. Причем лучше отдать предпочтение отечественным сортам – несмотря на успехи американских селекционеров, красивые и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по вкусовым качествам, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в российских климатических условиях.

Чем кормовая свекла отличается от сахарной?

Но прежде чем перечислить лучшие сорта свеклы, давайте разберемся, какие существуют виды свеклы: что собой представляет свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить на своем участке и для чего?

Фотография свеклы

Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному называется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы, известной за рубежом как мангольд, и подвиды обыкновенной корнеплодной свеклы:

  • азиатские подвиды со слабо развитым корнеплодом;
  • европейские подвиды (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).

Видео про свеклу Помимо культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, промежуточная, каемчатоплодная и т.д.

Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые чаще всего встречаются на полях и в частных огородах.

Кормовая свекла

Появилась кормовая свекла в России с 18 века и с тех пор возделывается  повсеместно, так как включение ее корнеплодов в рацион сельскохозяйственных животных приносит немало пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменима для повышения надоев у коров, способствует улучшению производительности животных и качества приплода, а также позволяет экономнее расходовать концентраты в зимнее время.

Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую свеклу, отличить ее можно, в первую очередь, по большому размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подходит для употребления в пищу.

На фото кормовая свекла

Кормовая свекла может быть цилиндрической, конической, округлой и удлиненно-овальной формы, окраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и желтой. Самые популярные сорта: Эккендорфская желтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.

Сахарная свекла

Эта белая свекла удлиненной формы, прежде всего, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара достигает 20%), но также может возделываться и на корм животным. Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах, поэтому неудивительно, что Украина занимает первое место по выращиванию этой разновидности, Россия же находится на втором месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Однако для возделывания используются в основном импортные сорта сахарной свеклы, и основную долю составляют гибриды немецкой селекции.

Фото сахарной свеклы

Листовая свекла

В европейских странах мангольд распространен очень широко, как невероятно полезное растение, в листьях которого очень много каротина, ценных кислот и важных микроэлементов, а также витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее различаются по цвету стеблей (от темно-зеленых до желтых и беловатых) и по цвету черешков (от белых до розоватых и малиновых), крупные блестящие листья могут быть как ровными, так и курчавыми.

Популярные в Европе сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Выращивать листовую свеклу несложно, она хорошо переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и обильный полив. За сезон можно собрать несколько урожаев.

На фотографии листовая свекла

Самые распространенные урожайные сорта свеклы столовой

Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и каждый знает, что этот корнеплод очень полезен для здоровья. Причем употреблять можно не только сырую или вареную свеклу – для укрепления здоровья хорошо подходит свежевыжатый свекольный сок, а также свекольная ботва. Дополнительное преимущество столовой свеклы в том, что она превосходно хранится до следующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и главное, правильно выбрать сорт.

В условиях российского климата рекомендованы для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков созревания, которые сочетают в себе замечательные вкусовые качества, хорошую лежкость, урожайность и устойчивость к болезням. Сорта раннеспелые хороши тем, что дают урожай уже через три месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), но для длительного хранения они не предназначены. Поздние же сорта столовой свеклы лучше всего хранятся, но для созревания им необходимо много времени, не все корнеплоды успевают вызреть до заморозков. Видео про сорта свеклы

Лучшие сорта свеклы по срокам созревания:

  • среди ранних сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская  свекла с крупными плоскими корнеплодами, целебный сорт Красный шар, а также Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;
  • из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с крупными округлыми темно-красными плодами прекрасного вкуса, известная своим гармоничным вкусом свекла Несравненная,  сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с красивыми ровными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;
  • лучшие позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.
Из новых гибридов отдельного внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с хорошим товарным видом. Этот гибрид хорошо переносит транспортировку, отлично хранится до весны, подходит для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.

orchardo.ru

Что мы знаем о видах и сортах свеклы?

Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.

Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.

Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.

Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:

  • столовая;
  • сахарная;
  • кормовая.

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

  • Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
  • Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
  • Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:
  • Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
  • Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
  • Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
  • Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта – «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

  • Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
  • Зеленочерешковый – «Зеленый».
  • Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы – это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Сахарная свекла

Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.

Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».

Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.

Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.

Кормовая свекла

Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.

Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.

Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.

Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.
Как вырастить свеклу – видео

glav-dacha.ru

Свекла Мулатка – выбираем лучшее!

Свекла Мулатка на огороде – урожай гарантирован!

Если вы хотите вырастить свою свеклу на огороде и получить ожидаемый результат, узнайте, к какому типу относится ваш выбор семян. Дело в том, что по срокам созревания этот корнеплод делится на ранние, среднеспелые и поздние селекции. Два последних обычно используются для зимнего хранения. Мулатка – среднеспелый сорт свеклы, и уже примерно через 120 дней позволит собрать довольно приличный урожай как для употребления в пищу, так и для консервации.

  • Хранение свеклы на зиму
  • Редис сакса

Рекомендуем ознакомиться

Эти корнеплоды внешне не сильно отличаются от остальных привычных нам сортов. Обычно они вырастают округлой формы, имеют гладкую поверхность и весят до 350 граммов. Смотрите, как свекла Мулатка выглядит на фото. Плоды этого сорта по цвету ближе к темно-бордовому и ценятся за сочную мякоть без колец и прекрасные вкусовые качества.

Для хранения в зимние месяцы эта свекла подходит как нельзя лучше. Если вам нравится именно этот сорт, то заняться семенами и посевом следует уже в конце апреля. Для этого семена высаживают в грунт на глубине примерно в 3 сантиметра, оставляя расстояние между собой в 8–9 сантиметров. Предусмотреть расстояние необходимо и для междурядий – оно должно быть примерно сантиметров 25.

Что важно знать – выращиваем Мулатку

Для тех, кто заинтересовался именно Мулаткой, добавим, что розетка листьев у нее небольшая и прямая (стоячая). Листья у такой свеклы овальные, зеленоватые, края немного волнистые, как это показано на фото. Этот сорт очень высокоурожайный и не требует дополнительного ухода. Он будет хорошо расти и на садово-огородных участках, и на приусадебной территории, и если вы решили выращивать его в рамках маленького или, наоборот, большого фермерского хозяйства.

Считается, что от этого сорта можно получить максимальный урожай в размере 470 центнеров с гектара. При этом обычно в урожайные годы около 98 % полученного товара в наилучшем товарном виде. При приготовлении этот корнеплод отлично сохраняет свой цвет и не становится бледно-розовым. А это важно в кулинарии, особенно при приготовлении борща или винегрета.

Лучшие из лучших – сорта свеклы для хранения

Как показывают отзывы, в список наиболее предпочитаемых сортов Мулатка попадает обязательно. Однако было бы глупо утверждать, что это единственный хороший сорт свеклы для посадки. Наоборот, мы расскажем вам, что еще стоит высаживать на участке. Кто мечтает вырастить свеклу раннюю, приобретают сорт Первый урожай – ее употребляют в пищу первой. Если нужна свекла среднего срока, берут Мулатку или Матрону, а также Патрик или Монокль. В список также попал и сорт свеклы Рокет. Все эти сорта предназначены для применения в кулинарии, а также они спокойно переносят затяжные периоды зимнего хранения.

Почему именно свекле уделяют столько внимания в зимние месяцы? Потому, что свекла содержит и калий, и фолиевую кислоту, и витамин С. Врачи доказали положительное влияние этого корнеплода на систему пищеварения человеческого организма, а также на иммунную. Многие садоводы, предпочитая быть всегда молодыми, употребляют также и свекольные листья.

Считается, что именно молодые листья, как и шпинат, богаты на бета-каротин, а также кальций и железо.

Для того, чтобы правильно выращивать у себя на грядке свеклу и получить приличный урожай, вам нужно знать несколько секретов. Во-первых, эту культуру нужно сеять точно по графику – не посеете в срок, урожая не видать. Семена свеклы должны прорасти быстрее, по сравнению с морковными, высеянными в одинаковое время. По этому показателю вы можете примерно определить качество всходов. Не забудьте, что этот корнеплод также нужно основательно прореживать.

И еще один немаловажный момент – без своевременного полива вы можете поставить крест на своих рекордах урожайности. Помните, что высаживать эту культуру нежелательно в тех местах, где раньше уже росли корнеплоды. Свекла любит рыхлые и плодородные почвы, а также перегной и навоз и может спокойно расти там, где выращиваются другие овощные культуры. Но избегайте применять свежие удобрения весной, поскольку растение накапливает нитраты и может деформироваться от избытка питательных веществ. Удобряйте почву только осенью – вам понадобится не более 10 килограммов удобрений на 1 квадратный метр.

nasotke.ru

Подскажите названия сортов (без гмо) кабачков, моркови, томатов, огурцов, свеклы, перца и. т. д.

[Я-Ваша Легенда]™

ГМО нет в РФ!


Фоток еще много, в мой мире посвящен целый альбом.
Нина Авдоченок

На территории России запрещена продажа генномодифицированных семян и их выращивание. Уже 15 лет сажаю одни и те же сорта : морковь–нантская, свёкла–цилиндра, перец—князь Игорь, Калифорнийское чудо, Ласточка, Зенит, томаты—Верлиока, Благовест и любой сорт для открытого грунта, кабачки—только цуккини.

Я,я и я

Не надо путать генномодиф-е овощи с гибридами, в случае с семенами на них стоит F1.Гибрид первого поколения F1, которые получают скрещиванием двух линий. При получении гибридов F1 было обнаружено, что некоторые из них по ряду хозяйственно ценных признаков (урожайность, скороспелость и т. д. ) превосходят обоих родителей – как материнскую, так и отцовскую формы. Они более устойчивы к изменениям температуры, больше урожайные, устойчивы к ряду болезней.
Один минус, с этих продуктов не возмешь семена на будущую посадку, они теряют свои свойства. Но сейчас не проблема, купить их снова в будущем году.

Юлия Шульга

Производство продукции с ГМО на нашей территории запрещено законом. На счет продажи на 100% не уверена. Но семена на прилавках все российского производства за редким исключением.

Как сохранить урожай свеклы без потерь

Вырастить хороший урожай корнеплодов — это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться  знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь. Когда убирать свеклу, мы уже обсуждали, а вот как это делать — поговорим сейчас.

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате — обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование. Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:
  • Ренова
  • Мулатка
  • Позднезимняя А-474
  • Либеро
  • Египетская плоская
  • Бордо-237
  • Салатная
  • Одноростковая 
  • Несравненная А463
  • Пабло F1
  • Холодостойкая 19
  • Детройт
  • Болтарди
  • Грибовская плоская А473 
А вот сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и имеют прекрасные вкусовые качества, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Между тем, Цилинрду-то часто на хранение и закладывают! Особо следует обратить внимание на сорта местной селекции — они чаще всего будут оптимальным вариантом для выращивания и успешного хранения урожая.

Правила подготовки свеклы к хранению

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке — и всё, процесс инфицирования запущен… жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая… Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.
Сбор свеклы
Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву — свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую земпю и камушки — поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая… А правильно — лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть их за листья или выбрать руками. Для уборки лучше всего подобрать хороший осенний день, сухой и погожий. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно — свеклу обязательно следует убрать до морозов, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет — и для хранения они станут уже не годны. 
Просушивание свеклы
Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды. 
  • Если свекла убирается в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
  • Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём сушить их нужно будет уже в помещении, желательно — хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней и даже до недели.
Первая обработка
Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий: 
  • Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы — это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.
  • Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см.  Распространённая ошибка — выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.
  • Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.
  • Основной корень допускается обрезать на несколько сантиметров, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью— меньше будет шансов заражения. 
  • Корнеплоды не мыть!
Сортировка корнеплодов
По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убираются, а на хранение отбираются только здоровые, крепкие, неповреждённые и не очень крупные. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до10-12 см. При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках — а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые  могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.

Хранение свеклы

Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить — зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.
Способы хранения свеклы
Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:
  • Вне помещения: в траншеях и ямах 
  • В помещении: в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.
В каком виде и в какой таре хранить свеклу — выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить:
  • Насыпью в буртах или закромах
  • В ящиках и корзинах открытым способом
  • Пирамидками на полках или стеллажах
  • Закрытым способом — в ящиках с песком
  • На картофеле — в ящиках или мешках
 
Условия хранения свеклы
Самые лучшие условия для хранения свеклы — это, конечно,  подвал или погреб, где:
  • Поддерживается температура от 0ºС до +2ºС.
  • Уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%
  • Присутствует естественная циркуляция воздуха
  • Исключается возможность подмораживания
Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола.

Полезные советы от дачников

Свекла, если она не имеет механических повреждений и не заражена болезнями,  хорошо хранится даже простой насыпью. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.
  • Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
  • Отличный способ хранения свеклы —  в песке. Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед  прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.
  • Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца))
  • Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.
  • Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
  • Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики .
  • Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке
  • Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
  • Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах
  • При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
  • Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных
  А в следующем видео Ольга Платонова предлагает очень интересный способ хранения овощей — с помощью глины

Как хранить свеклу в квартире

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.
  • Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на «всякий случай».
  • Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
  • Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное — следить, чтобы песок оставался сухим.
  • Можно хранить свеклу даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от батареи отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
  • Хорошо хранится свекла и в холодильнике в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!) В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.
  • Интересные советы вы сможете найти и в статье Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире 

Ну и напоследок — «свекольные» советы от экспертов

Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может подсказать, с какими достоинствами или недостатками вы столкнётесь, принеся покупку домой. Поэтому, если вы не дачник-практик, эти советы могут оказаться очень полезными. Из следующего видеосюжета вы узнаете, как выбрать свеклу в магазине или на овощном базаре и правильно сохранить её Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть, прямо до урожая следующего года. И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой — борщи и свекольники, винегреты и селёдка под шубой, свекольная икра и бодрящий свекольный квасок. А мы очень надеемся, что помогут вам в этом и наши советы)
Ирина, Бендеры
Татьяна, вы молодец, собрали в своей статье так много полезного, и не нужно рыскать по разным сайтам. Я храню свеклу в городской квартире традиционно в  нижнем ящике холодильника в полиэтиленовом пакете. У меня она хранится около 4 недель, а потом иду и покупаю на рынке новую партию, и опять, в холодильник. К сожалению в этом году у меня свекла не уродила.
Ирина, Бендеры
А я уже несколько лет выращиваю Цилиндру. Она прекрасно хранится до следующего урожая. Она при уборке не царапается землей, так как большая ее часть находится над поверхностью земли. Сразу аккуратно срезаю ботву, стараясь не задеть секатором саму свеклу, хвостик не трогаю. Подсушу часик на грядке и в погреб. Храню в сетчатом мешке.
Людмила
Знаете, а ведь оказывается, свеклу не только едят, можно и шедевры из неё вырезать. Вот только, как сохранить это?
Юлия, Молдова
Ничего себе — кто-то постарался! Интересно, как долго сохранится такая скульптура? Если, например, задубить чем-то или лаком каким-то покрыть?
Ирина, Бендеры
Первый раз такое применение свеклы увидела. Слово одно — шедеврально!
Александр Гребенщиков, Новосибирск
Брависсимо!!! Не знаю, Татьяна, может и есть специалисты по консервации таких работ, они бы и подсказали, ведь не только из свеклы люди делают шедевры, но и из арбуза, картофеля, кабачка и др. Много полезного и интересного! Свёкла лучше хранится возле моркови, Точнее морковь закапываем в песок или лёгкий суглинок, а свёклу перебранную  закладываем на хранение  сверху. В зимний период перебираем и морковь и свёклу. Мой любимый сорт свёклы — Цилиндра!! много сортов выращивала, этот покорил меня и мы любим и в борщах, и в салатах, и в заготовках на зиму, а самое главное домашние животные любят!! Мне статья понравилась, спасибо.

7dach.ru

Читайте также:

видео. Основные отличия кормовой и сахарной типов свеклы

Чтобы добиться от свеклы хорошего урожая и вкусных корнеплодов, пригодных для хранения на протяжении долгой зимы, нужно правильно выбрать сорта свеклы. Причем лучше отдать предпочтение отечественным сортам – несмотря на успехи американских селекционеров, красивые и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по вкусовым качествам, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в российских климатических условиях.

Чем кормовая свекла отличается от сахарной?

Но прежде чем перечислить лучшие сорта свеклы, давайте разберемся, какие существуют виды свеклы: что собой представляет свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить на своем участке и для чего?

Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы

Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному называется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы, известной за рубежом как мангольд , и подвиды обыкновенной корнеплодной свеклы:

  • азиатские подвиды со слабо развитым корнеплодом;
  • европейские подвиды (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).

Видео про свеклу

Помимо культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, промежуточная, каемчатоплодная и т.д.

Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые чаще всего встречаются на полях и в частных огородах.

Кормовая свекла

Появилась кормовая свекла в России с 18 века и с тех пор возделывается повсеместно, так как включение ее корнеплодов в рацион сельскохозяйственных животных приносит немало пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменима для повышения надоев у коров, способствует улучшению производительности животных и качества приплода, а также позволяет экономнее расходовать концентраты в зимнее время.

Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую свеклу, отличить ее можно, в первую очередь, по большому размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подходит для употребления в пищу.

Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую

Кормовая свекла может быть цилиндрической, конической, округлой и удлиненно-овальной формы, окраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и желтой. Самые популярные сорта: Эккендорфская желтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.

Сахарная свекла

Эта белая свекла удлиненной формы, прежде всего, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара достигает 20%), но также может возделываться и на корм животным. Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах, поэтому неудивительно, что Украина занимает первое место по выращиванию этой разновидности, Россия же находится на втором месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Однако для возделывания используются в основном импортные сорта сахарной свеклы, и основную долю составляют гибриды немецкой селекции.

Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах

Листовая свекла

В европейских странах мангольд распространен очень широко, как невероятно полезное растение, в листьях которого очень много каротина, ценных кислот и важных микроэлементов, а также витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее различаются по цвету стеблей (от темно-зеленых до желтых и беловатых) и по цвету черешков (от белых до розоватых и малиновых), крупные блестящие листья могут быть как ровными, так и курчавыми.

Популярные в Европе сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Выращивать листовую свеклу несложно, она хорошо переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и обильный полив. За сезон можно собрать несколько урожаев.

По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат

Самые распространенные урожайные сорта свеклы столовой

Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и каждый знает, что этот корнеплод очень . Причем употреблять можно не только сырую или вареную свеклу – для укрепления здоровья хорошо подходит свежевыжатый свекольный сок, а также свекольная ботва. Дополнительное преимущество столовой свеклы в том, что она превосходно хранится до следующего сезона, если создать ей подходящие и главное, правильно выбрать сорт.

В условиях российского климата рекомендованы для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков созревания, которые сочетают в себе замечательные вкусовые качества, хорошую лежкость, урожайность и устойчивость к болезням. Сорта раннеспелые хороши тем, что дают урожай уже через три месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), но для длительного хранения они не предназначены. Поздние же сорта столовой свеклы лучше всего хранятся, но для созревания им необходимо много времени, не все корнеплоды успевают вызреть до заморозков.

Видео про сорта свеклы

Лучшие сорта свеклы по срокам созревания:

  • среди ранних сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская свекла с крупными плоскими корнеплодами, целебный сорт Красный шар, а также Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;
  • из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с крупными округлыми темно-красными плодами прекрасного вкуса, известная своим гармоничным вкусом свекла Несравненная, сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с красивыми ровными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;
  • лучшие позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.

Из новых гибридов отдельного внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с хорошим товарным видом. Этот гибрид хорошо переносит транспортировку, отлично хранится до весны, подходит для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.

Неприхотливая свёкла с комфортом произрастает по всей земле, за исключением скованной мерзлотой тундры. Ботаники называют её прародиной Индию и Дальний Восток.

Вероятно, пищевые качества этих корнеплодов оценили ещё первобытные люди, наблюдая, как их выкапывают и с аппетитом поедают животные.

Интересно, что в античные времена к столу подавали лишь по-разному приготовленную молодую свекольную ботву, а вот из корнеплодов делали лекарственные настойки, мази, примочки и притирания.

Что же лечили свёклой? Например, эффективно понижали кровяное давление.

Столетия селекции

Средневековые хроники впервые упоминают о неких окультуренных видах свёклы в IX веке (Киевская Русь и Германия) и в XII веке (Скандинавия).

Ещё несколько столетий понадобилось, чтобы окончательно выделить особый вид – кормовую свёклу. Она и по сей день отличается грубой волокнистостью. Крестьяне предпочитают отдавать жёсткие корнеплоды в качестве корма домашнему скоту.

Сахарная свёкла – также плод интенсивной искусственной селекции. Её целью было максимальное повышение концентрации сахара в мякоти плода. Селекционеры добились примерно 20-процентного содержания сахара в наиболее удачных сортах.

Немецкие ученые (XVIII в.) изобрели технологию переработки сладких корнеплодов в сахар, а инженеры и промышленники построили в Германии первые сахарные заводы (XIX в.).

Визуальные отличия

Современные виды разноцелевой свёклы стали настолько несхожи визуально, что знающему человеку перепутать эти корнеплоды невозможно.

Вот главные отличия двух разновидностей свёклы, которые можно определить на глаз, по внешнему виду:

Форма

  • Сахарная – всегда удлинённая, напоминает бурую морковку-переростка.
  • Кормовая – шарообразная, корнеплоды некоторых сортов слегка приплюснуты или же вытянуты в цилиндр.

Цвет

  • Сахарная – практически лишена выраженной пигментации, корнеплоды сероватые, бледно-пастельные, иногда чуть розоватые.
  • Кормовая – в основном преобладает буровато-серый оттенок. В расцветке некоторых сортов ярко выражены оттенки красного, оранжевого, розового цветов.

В огороде и на поле

Легко различить свёклу можно, и не выкапывая её из земли.

  • Сахарная – плод заглублён в землю, над грунтом поднимается лишь хвостик ботвы.
  • Кормовая – прямая противоположность. Она как бы норовит выбраться из-под земли. Плод почти весь поднят над грунтом, он удерживается на длинном корне.

Сообразно с особенностями выращивания и уборки этих видов корнеплодов разработана и различная агротехника.

Назначение

Оба вида свёклы – технические растения, о чём, собственно, прямо говорят их названия.

Кормовая предназначена для приготовления корма домашним животным в качестве источника полезной клетчатки, глюкозы и белков. Такая витаминная добавка ценится в молочном животноводстве – она заметно повышает надои молока и обогащает его химический состав.

Сахарная с полей отправляется на заводы, где из корнеплодов извлекают сладкий сок. Его концентрируют, очищают, выпаривают, кристаллизуют и превращают в привычный повседневный продукт – сахар.

Третий вариант

Мы с вами готовим классические борщи и вкусные салаты из третьей – пищевой разновидности свёклы.

Это её аппетитные бордовые кружочки украшают заливную рыбу, это она, натёртая и приправленная пряностями, превращается в сладковато-острые восточные закуски, это она прикрывает селёдочку под шубой, украшающую застолье.

Она так и называется – столовая.

Низкокалорийный витаминизированный корнеплод свекла (второе название — буряк) считается вторым по популярности овощем после картофеля в наших широтах. Врачи рекомендуют его людям, страдающим от малокровия или сердечно-сосудистых заболеваний. Наряду с железом, овощ выступает природным хранилищем йода, кальция, калия, магния, цинка, фосфора и витаминов группы В.
В 100 г продукта всего 43 калории. Овощ имеет несколько разновидностей, о которых и пойдет речь. Основные — это кормовая, сахарная и столовая. Отличаются виды по многим параметрам. Те в свою очередь разделяются на множество сортов.

Объединяет разновидности общий предок – дикая свекла, которую в 16 веке культивировали немецкие ученые. Основные два вида, что удалось вывести и применить в хозяйстве, сегодня хорошо известны: кормовая свекла, предназначенная для животных, и столовая, используемая в кулинарии.
Только в 18 веке была выведена техническая разновидность корнеплода – сахарная. Этот сорт рекомендован в пищу при повышенном давлении и холестерине.
Разница видов – сфера применения . Сахарная свекла – заменитель тростникового сахара, кормовой овощ обладает исключительными достоинствами при откармливании скота. Судить об основных качествах двух разновидностей можно, исходя из названий. В первом случае продукт ценится благодаря высокому содержанию в нем сахарозы, во втором – благодаря наличию растительного белка, жизненно необходимого для животных.

Сахарный корнеплод легко определить по белому, серому или бежевому оттенку, в отличие от бордового овоща, предназначенного в корм скотине. Еще одна характерная особенность: сахарный буряк глубоко посажен в землю и имеет удлиненную форму, в то время как кормовое растение показывает верхушку круглого плода над поверхностью земли.

Сахарная

За 2 столетия селекционерам удалось повысить уровень сахарозы в корнеплоде с 5 до 20 %. Культуру используют для производства сахара. Ценность сорта в углеводном запасе, полезные сахара: глюкоза, фруктоза, галактоза.
Отходы, оставшиеся после переработки урожая (жом, патока и дефекат), идут в корм животным или вносятся в землю в качестве известкового удобрения. Из 1 ц овоща получают от 10 до 15 кг сахара и до 6 кг патоки. Интересно, что химический состав овоща зависит от многих факторов: в основном от климатических условий и плодородности почвы.
Особую ценность корнеплод получил благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и антиоксидантов (сахарная свекла способствует пищеварительным процессам и понижает артериальное давление). Сахарная свекла не вызывает аллергических реакций, но способствует повышению уровня кислотности желудка.

Техническая культура используется в кулинарии для приготовления десертов в качестве заменителя сахара.

Кормовая


Кормовая свекла бывает разных цветов

У кормовой культуры менее развиты волокнистые пучки, в которых содержится сахар, зато она в большей степени насыщена клетчаткой, витаминами (В1, В2, В3, В4, В5 и Е) и белком, которые играют большую роль в рационе молочного скота, свиней и лошадей, особенно в межсезонье.
В сельской местности овощ идет на корм не только крупным животным, но и домашней птице: уткам, гусям и курам.
Среди прочих разновидностей, кормовая свекла выделяется наибольшими размерами корнеплода. Овощ классифицируют по времени созревания урожая: выделяют ранние, средние и поздние сорта.
Культура возделывается во многих странах Европы, где распространено животноводство, кроме того, плоды распространились на все континенты , сегодня бурую свеклу выращивают даже в Австралии.

Условия выращивания


Кормовой корнеплод показывается на несколько сантиметров из земли, а его корни практически не углублены в землю. В то же время сахарный сородич углубляется корнями в землю на глубину до 3 метров и над поверхностью земли видны только удлиненные гладкие листья с высокими черешками.

Отличия в периоде вегетации

Чтобы собрать урожай белой свеклы, от момента посадки саженцев придется ждать до 170 дней. Разновидность известна иммунитетом к заморозкам.
Период вегетации бурой свеклы в среднем на 20 дней меньше, слабее ее сопротивляемость окружающим условиям.
Цветоносы и соцветия сортов одинаковы: во время цветения саженцы можно распознать по меленьким желто-зеленым цветочкам. Корнеплоды хорошо растут на рыхлых черноземах и не любят избыточную влажность. Для выращивания культуры не подходят глинистые и подзолистые почвы. Рассчитывать на высокий урожай можно только в случае, если грунт хорошо удобрен азотными, калийными и фосфорными удобрениями.

Способы хранения


При необходимости длительного хранения кормовой свеклы, фермеры отдают предпочтение поздним сортам, таким как Цилиндра и Ренова. После сбора урожая, плоды просушивают на открытом воздухе, раскладывая корнеплоды на целлофановом настиле.
Овощ хранят во влажном песке в ящиках, чтобы препятствовать высыханию и сморщиванию овоща. На этапе заготовки у корнеплодов обрезают ботву до 2 см и просушивают.

Для домашнего хранения подойдет подвальное помещение или закрытый балкон.

Сахарный буряк

Очень важно обеспечить свободный доступ воздуха к корнеплодам, в противном случае начнется процесс гниения. Ботву удаляют, чтобы избежать еще одного нежелательного процесса – прорастания. Для хранения отбирают только неповрежденные сахарные корнеплоды и обрабатывают их 1% раствором соли натрия для подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Овощи хранят в кагатах, закопанных в землю или в складах, оборудованных системами подачи воды и вентиляции.

Кормовой буряк


Послеуборочное хранение кормовой свеклы в кагатах

Для хранения кормовых растений используют силосование или сухие кагаты с теплоизоляцией. Для долгосрочного хранения в кагате свеклу хорошо охлаждают, а дно кагата выстилают целлофановой пленкой. Насыпь покрывают 20 см соломы. Для дренажа в кагате выполняют шлицы. Зимой корнеплод хорошо хранится в хлеву, утепленном соломенными тюками.
Интересно, что существует еще одна разновидность растения, нашедшая применение и в животноводстве и в кулинарии — листовая свекла, в листьях которой содержится до 25% протеина.

Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.

Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.

Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.

Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:

  • столовая;
  • сахарная;
  • кормовая.

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:


  • Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
  • Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
  • Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

  • Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
  • Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
  • Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
  • Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта – «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

  • Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
  • Зеленочерешковый – «Зеленый».
  • Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы – это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.

Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».

Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.

Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.

Кормовая свекла

Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.

Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.

Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.

Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.

Как вырастить свеклу – видео

Как можно отличить питательный овощ от кормового? Из этой статьи вы узнаете, какая свёкла самая полезная для употребления в пищу.

Свёкла — это древнейшее растение, одно из самых распространенных, которое употребляют в пищу не только люди, но животные. Из свеклы также делают сахар.

  • Это растение отличается по своим видам не только внешне, но и по предназначению.
  • Технические культуры используются в животноводстве, столовая в поварской сфере.
  • Какие существуют виды сахарной свёклы? Какие отличительные особенности у нее есть по внешним признакам? На эти вопросы вы найдете ответы в данной статье.

Чем отличается сахарная свекла от обычной, кормовой визуально: сравнение, фото

Сначала появилась свёкла дикая. Люди употребляли в пищу только листья, а плод признавали бесполезным и невкусным. В 16 веке была выведена свёкла, которую стали употреблять в кулинарии, и кормовая — для подкормки коров и коз.

Затем появился сахарный вид этого овоща, и из нее стали получать сахар. После вековой культивации селекционерами появилось несколько видов этого плода. В настоящее время существует 4 вида свеклы. Вот визуальное отличие, сравнение и фото:

Столовая — в ней много бетаина, из-за которого плод красный. Поэтому его используют для приготовления разных блюд и в косметологии. Плод этого вида свеклы ярко-красный, округлой формы. Когда она растет, то корень не видно из-под земли, только листья. Ботва густая, листья большие.


Кормовая — используется для кормления скота, который дает молоко. Благодаря такому рациону увеличиваются удои и восполняется зимний недостаток витаминов. Плод светло-розового цвета. Когда такая свёкла растет, то ее корень-плод возвышается над землей. Ботва густая, но листья небольшого размера.


Сахарная — это овощ с хорошими углеводными показателями, из нее делают сахар. Жмых, остающийся после выжимок мякоти, идет на корм скоту. Корень-плод белого цвета, при росте — наполовину виден из-под земли. Ботва негустая, листья невзрачные и тонкие.


Листовая (Мангольд) — выращивается для использования в качестве корма для коров и коз. Активно применяют листья этого вида свеклы в пищу, так как в них много протеина. Корень употреблять в пищу не рекомендуется. Корневая система не видна при росте. Листья красивые, большие, зеленые, с красными или желтыми прожилками.


Листовая свёкла — Мангольд

У каждого вида свеклы свое предназначение. Но каждый из них активно используется человеком уже много веков.

Чем отличается сахарная свекла от обычной, кормовой по химическому составу: сравнение


Свёкла

Все виды этого овоща отличаются не только внешне, по принципу произрастания, но и по химическому составу. Химическая и пищевая ценность — это основные показатели, на которые обращается внимание при употреблении данного плода. Сравнение отличий сахарной свеклы от обычной, кормовой по химическому составу:

  • Содержание сахара в корнеплоде : в сахарной — до 20%, кормовой — 1-3%, столовой — 11-12%. Накопление сахара происходит благодаря особым сосудистым волокнам, которых нет в кормовой свекле, и в небольшом количестве есть у плода столового вида.
  • Белок в большом количестве содержится в кормовых сортах — до 9 грамм. В сладких видах его мало — от 0,12 грамм в кормовой свекле и в обычной — 1,7 грамма.
  • Углеводов больше в сахарном корнеплоде — до 20 грамм в 100 граммовой свекле. Кормовые сорта — 5-8 грамм.

В сахарных сортах кроме сахарозы, много фруктозы, глюкозы, галактозы и арабинозы. Это сложные углеводы, за которые ценится любой продукт. Поэтому свёкла считается полезным и питательным плодом, с незаменимыми микроэлементами и другими веществами.

Видео: Свёкла — польза и вред

Лучшие и самые урожайные сорта свёклы в теплице и открытом грунте.

Большинство садоводов признают, что одним из самых полезных овощей на грядках, несомненно, остаётся свёкла. При этом семена стоят недорого, процесс выращивания самый простой и хранятся качественные корнеплоды долго. Самое важное – удачно выбрать сорта свёклы, которые оправдают ожидания владельца садовых посадок и одновременно смогут прижиться в том климате, где их высаживают.

Основные классификации свёклы

Виды свёклы можно классифицировать по разным признакам.

По преимущественному географическому распространению:

  1. Азиатские. Минимально окультуренные подвиды, имеют маленькие корнеплоды.
  2. Европейские подвиды. Распространены на большей части мировой территории. Не высаживают только в Антарктиде.

В России повсеместно распространены сорта европейской группы, которые в юго-западных областях носят общее название «буряк».

В зависимости от пищевой основы:

  • Корнеплодная. Собираются для использования корнеплоды, хотя иногда идёт в пищу молодая ботва.
  • Листовая свёкла. Больше распространена за рубежом, где имеет название «мангольд». Ценится за множество полезных веществ, содержащихся в листьях. Крупные «импозантные» листья могут быть обычными либо «кучерявыми». Стебли от привычно зелёных до разноцветных. Черешки белые или розовых оттенков. Просто выращивается, за сезон можно снять по нескольку урожаев. Известные сорта мангольда: «White Silver», «Bright Lights», «Pink Passion».

По способам использования:

  • Кормовая. Используется для повышения молочной производительности и качества молодняка у животных. Зимой позволяет экономить концентраты. В составе много клетчатки и волокон. Популярные сорта: «Эккендорфская жёлтая», «Полусахарная розовая», «Тимирязевская односемянная» и другие.
  • Сахарная. Свёкла белого цвета с удлинённым корнеплодом. Лучшие сорта содержат до 20% сахара. Менее ценные корнеплоды могут использоваться на корм животным. Высокие урожаи в первую очередь на чернозёмных почвах. Южные регионы страны удерживают второе место в мире по производству этого корнеплода. В России выращивают: «Рамонская односемянная 99», «Классика F1», «Льговский МС 29» и многие другие. На вкус — это самые сладкие сорта, но в пищу для человека используются очень редко.
  • Столовая. Общее название для корнеплодов, используемых в первую очередь для питания человека. Преобладающий окрас малиновый и красный с оттенками. Сортов огромное количество.

В зависимости от вегетационного периода:

  • Однолетние – плоды и семена дают в один год.
  • Двулетние – в первый год дают корнеплоды, на следующий сезон – семена.
  • Многолетние – неокультуренные растения, произрастающие в дикой природе. В России встречаются на Кавказе.

По срокам созревания:

Раннеспелые. От 60 до 100 дней.

  • Среднеспелые. 100-120 суток.
  • Поздние. 120-130 дней.

В зависимости от типа семян:

  • Многоростковые, сросшиеся соплодиями. Из одного семени дают более одного ростка. Большинство сортов.
  • Одноростковые. Из одного семени вырастает одно растение. Свёкла одноростковая сорта имеет в меньшем количестве. Среди известных «Цилиндра», «Валента», «Милана F1».

По цвету:

  • Красная свёкла в большинстве своём используется в пищу. Ранние сорта вкусные, но хранятся мало. Позднеспелые можно укладывать на зимнее хранение, хотя сочность вкуса несколько проигрывает. Лучшие сорта красной свёклы сочетают отменный вкус и хорошую лёжкость.
  • Кормовые сорта имеют преимущественно бурый окрас, хотя встречаются розовые, оранжевые и даже жёлтые.
  • Белый окрас обычно имеет сахарная свёкла, хотя существуют сорта столовых и кормовых разновидностей, которые имеют тот же цвет. Например, белая свёкла из Голландии «Albino» или кормовой сорт «Урсус» с белой сердцевиной.

По месту посадки:

  • К посадке на открытую почву предпочтительны сорта раннего типа, которые лучше выдержат превратности погоды. Жизненно важно для свёклы подобрать лучшие сорта для Сибири, как региона с более суровыми условиями выращивания. Подойдут «Машенька», «Миледи F1», «Мондоро F1» и другие.
  • Свёклу пригодную для теплиц допустимо высаживать и на улице, но в более тёплом климате либо только в летне-осенний период. Можно выбрать «Атаман», «Холодостойкая 19», «Пабло F1».

По региону выращивания для Подмосковья подходят сорта, не требующие длительного выращивания, такие как «Деметра» или «Пабло F1». Под зиму можно посеять свёклу «Холодостойкая 19» или «Цилиндра» голландской селекции с вытянутыми корнеплодами. Сорта поздней спелости: «Одноростковая», «Торпеда» и другие. Для Сибири и Урала подходят овощи примерно с одинаковыми сортовыми характеристиками. Известный сорт для Урала – «Матрёна». С завидным успехом высаживают «Фурор», «Мулатка», «Красный лёд». Сорта для северо-запада страны ничем не отличаются от уральских, поскольку и там погода не «блещет» особым постоянством.

Корнеплодная свёкла может иметь округлые, приплюснутые или вытянутые плоды. Есть мнение, что цилиндрическая форма корнеплодов позволяет им накапливать минимум нитратов. Семена таких сортов легче высаживать, поскольку они являются одноростковыми.

Как и любой овощ, свёкла имеет сорта и гибриды, адаптированные к неблагоприятным условиям выращивания и вредителям. Гибридизация первого поколения обозначается символом «F1».

Каждый сорт свёклы имеет свои достоинства и недостатки. Садоводы должны определиться, что для них является более важным – урожайность, вкус, лёжкость, а может быть форма или даже цвет. Сорта полностью подходящие для конкретного участка и условий выращивания удачно подобрать можно только опытным путём.

Лучшие и самые популярные сорта свёклы столовой

Большинство сортов, используемых в пищу, относятся к виду свёклы столовой. С равным успехом можно высаживать семена российских и зарубежных производителей. Главное, чтобы они были районированными. Заслуженное уважение многих сортов завоёвано годами выращивания в российских землях.

Раннеспелые представители

Отдают урожай в сжатые сроки. Особенно хороши подобные сорта в свежем виде и для переработки. Обычно устойчивы к похолоданиям.

«Бикорес». Скороспелый сорт. 80 дней срок вызревания свеклы. Привычный вес до 310 г, свекольные «округлости» карминного цвета. Тонкокожий. Стабильные урожаи по 4- 6 кг с квадратного метра. «Бикорес» не подвержен цветушности. Хороший товарный вид. Лучше использовать свежим или пустить на переработку.

«Богема». Созревает до 80 суток. Корнеплод обычно круглый или слегка приплюснутый. Цвет «тёмное бордо». Мякоть сочного типа, нежная и вкусная. Плоды «Богема» даёт весом до половины килограмма. Любит плодородный нейтральный грунт. Прореживания не требует. Сорту не грозит цветушность и церкоспороз. Воду любит, но мерою до 1 раза в неделю. Разумный вариант для хранения. Можно высадить к зиме.

«Болтарди». Созревает от 75 суток. Свёколки тёмно-красные, без шероховатостей. Вес 150-360 г. «Болтарди» можно устроить в теплице либо высадить позднее указанных в инструкции сроков. Болезнеустойчивый. Лучше всего употреблять летом, так как хранится не дольше 5 месяцев.

«Водан F1». Великолепный гибрид. Вызревает чуть более трёх месяцев. «Свеклушки» овальные от 200 г до 0,5 кг. Вкус сочный. Насыщенный красный цвет. Не подвержен цветушности. Долго хранится. Голландские семена свёклы «Водан» обрабатываются Тирамом.

«Египетская плоская». Сорт 1943 года выведения. Всхожесть более 90%. Корнеплоды готовы для уборки на 94-121 день. Форма их округлая с лёгкой приплюснутостью. Вырастают до 500 г веса при диаметре до 12,5 см. Внутренность розово-красная с фиолетовыми «проблесками», приятная на вкус и сочная. Обязательны: прореживание, перекопка междурядий, внесение удобрений. Сорт «Египетская плоская» стабилен в урожае (до 8 кг с метра площади), хорошо переносит засушливые периоды, не подвержен цветушности, отлично хранится. При желании высаживают осенью.

Один из новых гибридов – «Кестрел F1». Готовность урожая 110 дней. Шикарный внешний вид плодов шаровидной формы. Окрас яркий, тёмно-красный. Содержание сахаров до 13%. Без потерь переносит засуху. Не подвержен пятнистости листьев, бурой гнили или мучнистой росе. Высоких урожаев хватит на то, чтобы использовать «Кестрел» в любых целях – съесть, приготовить любые блюда, переработать и заложить на хранение.

«Козак». Отличается стабильными высокими урожаями, ровными красивыми плодами и длительной сохранностью. Максимальный вес свёклы 350 г, форма цилиндрическая. Внутренний и внешний цвет тёмно-бордовый. Нежная и сочная сердцевина. «Козак» широко распространён по территории страны. Сорт не болеет церкоспорозом, не страдает цветушностью. Возможно высаживание рассадой. Любит регулярный полив, рыхление и подкормку удобрениями минерального типа.

«Красный шар». Приходит в готовность от 65 до 100 суток. Округлые красные свёколки с фиолетовым оттенком радуют не только массой от 200 до 500 г, но и сочным вкусом, большим количеством сока. «Красный шар» не любит низких температур и засухи. Отличный вариант для кулинарии и продаж. Подходит для детского питания. Урожаи по 3-6 кг с квадратного метра. Подкормки на тяжёлых и малоплодородных почвах обязательны. Возможен осенний посев в сентябре.

«Несравненная А 463». Урожай выдёргивают на 70-100 день. Свёколки массой по 160-400 г, округлых форм, иногда с приплюснутостью. В сердцевине возможны черноватые кольца. «Несравненная» свёкла не боится холода, хорошо транспортируется и хранится. С квадратного метра собирают до 7 кг плодов, при хорошем поливе и удобрении до 9 кг.

«Червона кула». Округлые ровные «свеклушки» созревают за 80-90 суток весом до 300 г и выше. Сочная сладкая мякоть вишнёвого цвета с фиолетовыми прожилками. «Червона кула» даёт до 6-7 кг плодов с единицы площади посадок. Любит подкормки калийными удобрениями. На тяжёлых почвах нужно высаживать на гряду. Прореживание рекомендуется проводить трижды. Полив зависит от погоды. Возможен посев осенью. Сорт отлично хранится.

«Чёрная вдова». Пригодные в пищу корнеплоды можно вырастить за 85-100 дней. «Чёрная вдова» даёт до 7 кг урожая с квадратного метра. Плоды красиво округлые, с ровной поверхностью, тёмно-алые, весом до 200 г. Урожай формируется быстро и большинством ростков. Подойдёт для кулинарии, заготовок и любого вида переработки.

Гибрид «Экшен F голландской селекции. Период вегетации до 105 дней. Мощные корни позволяют выращивать в засушливых регионах. Свёколки округлые, внутренняя структура не подвержена кольцеванию. Вес плода 250-350 г. С квадратного метра снимают по 5-8 кг продукции. Сорт отзывчив на внесение в почву золы. Не переносит затенения и переувлажнения. Не рекомендуется для длительного хранения. Семена обрабатываются фунгицидом, поэтому не требуют замачивания.

Сорта среднеспелые

Отличаются стойкостью к засухе и лучшим хранением. Допустимо высаживать на зиму.

Сорт свёклы «Бордо 237» созревает за 80-115 дней. Один из самых известных представителей «свекольного семейства». Всхожесть 86%. Выращивает округло-сплюснутые корнеплоды тёмно-алого цвета весом в 200-500 г, погружённые в почву наполовину. Внутренность сочная, плотная, сладкая. «Бордо» продолжает расти в жару, даёт достойные урожаи вне зависимости от проблем с погодой (до 8 кг с метра площади). Один из наиболее полезных для здоровья сортов. Почти не болеет. При вымачивании допустимо использовать стимуляторы роста. Чтобы не было перерастания плодов семена лучше посадить позже и достаточно кучно. Долго хранится зимой. Хорошо переносит зиму при посадке осенью.

«Ларка». Сорт родом из Голландии. Корнеплоды поспевают за 100-120 дней. Вырастают до 150-300 г. Свёколки округлые, выравненные, гладкие, средних размеров. Внутри окрашены в тёмно-красный тон. Отличный вкус. Урожай созревает до 6,5 кг. «Ларка» без проблем убирается механическим способом. Не любит колебаний температур, особенно в «молодом возрасте». Голландские семена не требуют замачивания. Свёкла долго хранится. Способствует выведению радиации из организма.

«Мона». Сорт одноросткового типа. Средняя урожайность 6 кг культуры с метра посадок. Плоды формируются рано и быстро. Вес каждой свёколки по 200-300 г. Подлежит уборке на 62-115 сутки. Форма плода цилиндрическая. Цвет тёмно-красный. Головка слегка опробковевшая. Вкус, «тающий во рту». Прореживаний не требует. «Мона» легко выдёргивается, поскольку погружена в почву не полностью. Любой тип использования.

«Фёкла». Свёкла приходит в стадию готовности за 62-116 дней. Вызревают приличные шероховатые плоды весом до 500 г замечательного вкуса. Цвет тёмно-красный с фиолетовым смешением. Урожайность доходит до 8 кг с квадратного метра посадок. Лучшее использование – кулинария. Учитывая, что «Фёкла» отлично хранится, можно обеспечить свой стол витаминами и на зиму. Сорт районирован по всей стране. Возможно использование рассады. Для улучшения вкуса и урожайности можно «угостить» сорт минеральными добавками.

«Барыня». За 100-120 дней выращивает ровные свёколки в среднем до 200 г каждая. На квадратном метре собирают до 6,5 кг культуры, при хорошем уходе – до 7,4. Урожаи стабильные. Культура холодостойкая. «Барыня» имеет отличный вкус и кулинарные характеристики. Сорт удачен для переработки и закладки на зимнее хранение. Не подвержен цветушности.

«Бона». Всхожесть 88%. Плоды весом в 250-280 г созревают от 100 дней до 4 месяцев. Крупные, ровные свёколки. Внутренняя поверхность вишнёвого цвета, вкусная. С квадратного метра собирают по 5,5-6,8 кг продукции сорта «Бона». Свёкла отлично собирается, транспортируется и хранится. Можно есть в свежем виде, консервировать или заготавливать на зиму.

Современный гибрид «Боро f1» прибыл из Голландии. Период достижения технической спелости – 110-115 дней. Красивые внешние данные, насыщенный цвет сердцевины. Тонкокожие свёколки массой до 250 г, наивкуснейшие. По урожаю выдаёт до 7,5 кг с единицы площади. «Боро» равнодушен к холодам, хорошо сохраняется. Допустимо высевание осенью. Сорт предпочитает лёгкие почвы нормальной кислотности. Хорошо подтолкнёт развитие удобрение с комплексом NPK.

«Бычья кровь». Сорт голландской селекции вызревает за 50 дней. Красивые округлые корнеплодики массой до 200 г. Возможны розовые кольца по сердцевине. Лучшие вкусовые качества «Бычья кровь» имеет в молодом «возрасте». Сорт холодостойкий, стабильной урожайности, прекрасно сохраняется. Красно-фиолетовые листья подходят для салатов.

Белая свекла Информация и факты

Описание / вкус


Белая свекла, как правило, имеет форму корня от округлой до конической, в среднем от 5 до 12 сантиметров в диаметре, но внешний вид свеклы может варьироваться в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания. К корню прикреплены удлиненные волнистые верхушки листьев, толстые, четкие и темно-зеленые, растущие в виде розетки. Кожа корня полугрубая, твердая, кремового цвета, иногда покрыта царапинами, шрамами и корневыми волосками.Под поверхностью мякоть плотная, хрустящая и белая со слабыми концентрическими кольцами. Белая свекла при приготовлении приобретает мягкую и нежную консистенцию с мягким, слегка сладким и нейтральным вкусом.

Сезоны / Наличие


Белая свекла доступна круглый год.

Текущие факты


Белая свекла, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, является съедобными корнями, принадлежащими к семейству Amaranthaceae. На местных рынках существует множество различных сортов, которые обычно называют белой свеклой, и светлые корни считаются одними из более редких сортов свеклы, которые часто затмеваются их красными, полосатыми и оранжевыми аналогами.Белая свекла наиболее известна благодаря сахарной свекле, которая является одним из сортов белой свеклы, который во всем мире используется для коммерческого производства сахара. Помимо сахарной свеклы, другие разновидности белой свеклы становятся все более популярными среди домашних садоводов из-за их мягкого вкуса, поскольку бледным корням не хватает типичного землистого, грязного привкуса, присущего сортам красной свеклы. Некоторые из известных сортов белой свеклы включают Белый Детройт, Альбинос, Лавину и Бланкома. Белую свеклу можно найти в детских размерах, а также выращивают до зрелости для использования как в сырой, так и в приготовленной кулинарии.

Пищевая ценность


Белая свекла – хороший источник клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, а также содержит витамин С, марганец, фолиевую кислоту, калий и магний. В дополнение к корням листовые зеленые ботвы содержат витамины А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему, увеличить выработку коллагена и помочь уменьшить дегенерацию зрения. Они также содержат немного меди, железа, магния и кальция.

Приложения


Белая свекла лучше всего подходит как для сырой, так и для приготовленной пищи, например, для запекания, варки, варки на пару и выпечки.Кожу следует очистить и выбросить перед употреблением, а после очистки мякоть можно мелко натереть в салатах в качестве хрустящего ингредиента или выжать сок. Белую свеклу также можно готовить на пару и добавлять в зимние зеленые салаты и картофельные салаты, варить в супах, готовить ризотто или жарить с горькими корнеплодами в качестве сладкого и соленого гарнира. В Нидерландах холодный салат, известный как koude schotel, традиционно готовится из таких ингредиентов, как красная или белая свекла, яблоки, сыр, соленые огурцы, мясо или картофель, чтобы создать сладкое и острое блюдо.Некоторые сорта белой свеклы также можно варить и прессовать для приготовления сиропов и сахара, или их можно мариновать для длительного использования. Помимо корнеплодов, зеленые ботвы свеклы можно мыть и слегка обжаривать в качестве гарнира. Белая свекла хорошо сочетается с такими травами, как эстрагон, петрушка, мята и укроп, сырами, такими как пармезан, козий и грюйер, миндалем, яблоками, грейпфрутом, картофелем, кедровыми орехами и йогуртом. Корни сохранятся 1-2 недели при хранении целыми и немытыми в ящике для свежих продуктов холодильника.

Этническая / культурная информация


В белой свекле отсутствует беталаин – пигменты, содержащиеся в мякоти, которые придают другим сортам свеклы красный, оранжевый и желтый оттенки. Эти пигменты действуют как антиоксиданты, но они также придают свекле поляризационный, землистый и полугорький вкус. Поскольку белая свекла не содержит этих землистых вкусов, она широко продается в Соединенных Штатах из-за своего мягкого и сладкого вкуса, чтобы привлечь потребителей, которым обычно не нравятся ароматы других сортов свеклы.Корни также получают из-за отсутствия в их соке окрашивающих пигментов, которыми обычно обладают другие сорта свеклы. Один сорт белой свеклы, Avalanche, был особенно известен своим мягким вкусом и выиграл Всеамериканскую награду за съедобные овощи в 2015 году. Победители из Америки выбираются группой экспертов, которые тщательно проверяют выбранные варианты на вкус, качество и вкус. и превосходные характеристики роста.

География / История


Считается, что белая свекла произрастает в Европе и культивируется с древних времен.Хотя точное происхождение белой свеклы неизвестно, растение изначально употреблялось в пищу для получения листовых зеленых верхушек, а корни выбрасывались и использовались в качестве корма для животных. Потребление корнеплодов с мягким вкусом стало популярным в 1800-х годах, и с открытием высокого содержания сахара в свекле, белая свекла стала важным товаром в сельскохозяйственной торговле для производства сахара. Сегодня белую свеклу редко можно найти на свежих рынках, поскольку она в основном выращивается для коммерческой переработки по всему миру.Некоторые сорта белой свеклы можно найти на местных фермерских рынках в Европе, Соединенных Штатах, Южной Америке, Австралии и Африке, а семена сортов белой свеклы также продаются через онлайн-каталоги семян для использования в домашних садах.

Белая свекла среди красной – что вызывает белую свеклу?

Иногда простой вопрос, например, о белой свекле, появляющейся среди красной свеклы, открывает интересную тему.Понимание того, почему появляется белая свекла из пакета красных семян свеклы Болтарди, помогает нам понять, как мы выращиваем новые сорта овощей.

Свекла красная и белая на тарелке

Это был вопрос, который я получил:

Я успешно выращиваю свеклу Болтарды каждый год. Последние два года среди них была чистая белая свекла. В прошлом году я их выбросил, а в этом году приготовил и попробовал. Если не считать цвета, разницы я не заметил.Интересно, знаете ли вы, почему это происходит?

Мой ответ на вопрос о White Beetroot:

Коллекция цветной свеклы, доступная от Suttons Seeds

Это действительно интересный вопрос. Свекла бывает не только красной, но и белой, желто-коричневой и свеклы, называемой свеклой чиогга или конфетной полосой, которые имеют чередующиеся белые и красные кольца.

Все они съедобны, и некоторые говорят, что белая свекла и чиогга слаще, в то время как некоторые утверждают, что в них отсутствуют антиоксиданты, содержащиеся в красных сортах.Лично я не думаю, что это имеет большое значение, если вы придерживаетесь смешанной диеты.

Между прочим, морковь – это овощ, который, как мы все думаем, имеет оранжевый цвет, но он был выведен из белого корня и в настоящее время доступен в различных цветах. Цветная капуста – еще один овощ, для которого доступно больше цветов, чем принято в белом цвете – пурпурный, желтый и зеленый.

Теперь реальный вопрос: «Как у вас появляется странная белая свекла, когда вы сеете семена красной свеклы?»

Во-первых, это не имеет ничего общего с окружающей средой или методами выращивания.То, как вы его выращиваете, не изменит цвет свеклы. Причина кроется в самих семенах. Дело не в том, что некоторые семена белой свеклы попали в пакет, а в том, как мы разводим сорта.

Отличный и стабильный

Чтобы произвести новый сорт семян, который может быть выставлен на общую продажу, он должен быть отличным и стабильным. Отличный просто означает отличное от любого другого перечисленного сорта. Это предотвращает перечисление одного и того же типа семян под двумя или более именами. Стабильность означает, что семена должны давать потомство, подобное родителю.Для целей объяснения оставим здесь разновидности F1.

Допустим, я нашел горох, который дает пурпурный горошек в ряду зеленого горошка. Они хорошо растут и имеют прекрасный вкус, поэтому я вижу, что в этих стручках слава и богатство! Я сохраняю семена и сажаю их, но только половина вырастает, чтобы получить фиолетовый горошек, а остальные стали зелеными.

В следующем году я сею только пурпурный горошек и меньше зеленого. Повторяя и выбирая только пурпурный горошек, через несколько поколений я получаю отчетливый, стабильный сорт.Лишь изредка у растения появляется этот старомодный зеленый горошек, но даже через много поколений растение время от времени возвращается к старому типу.

То же самое и с белой свеклой, иногда появляющейся среди красной. Это
очень редкий, но не неизвестный. Я уверен, что опытный биолог или генетик мог бы дать более подробный и технический ответ, но я ни к одному из них.

Надеюсь, тайна раскрыта.

Как приготовить белую свеклу

Белая свекла сидит в небольшом ящике с фермерского рынка на белом прилавке.

Кредит изображения: Питер Зейлстра / iStock / Getty Images

Фермерские рынки и высококлассные продуктовые магазины – прекрасные места, где можно найти интересные и необычные овощи, от экзотических импортных до вариаций старых знакомых фаворитов. Белая свекла попадает во вторую категорию – бледный овощ, которому не хватает характерной окраски своих обычных собратьев. Белая свекла готовится так же, как и другая свекла, что делает ее совершенно другим зимним овощем.

Не готов к окраске

Обычная свекла примечательна своим ярко-глубоким пурпурно-красным цветом.Этот оттенок происходит от класса цветных соединений, называемых бетаинами, которые являются водорастворимыми и термостойкими. Они придают яркий цвет мискам с борщом, а европейские пекари уже давно используют свекольный сок в качестве натурального красного красителя. Тем не менее, этот цвет не всегда приветствуется. Он с одинаковой легкостью пачкает одежду и пальцы и даже может привести к неприятным результатам, если вы посетите туалет на день позже. Сорта белой свеклы, такие как Blankoma и Burpee, более сладкие и менее землистые, чем их красные собратья, предлагая те же кулинарные достоинства, но без этих часто нежелательных побочных эффектов.

Кипячение

Стандартный способ приготовления свеклы – кипячение, и для белой свеклы он так же полезен, как и для красной. Оставьте около дюйма стеблей на конце листа и от 1/2 до 3/4 дюйма тонкого стержневого корня, чтобы предотвратить потерю вкуса во время приготовления. Промойте свеклу под холодной проточной водой, затем тушите ее при температуре чуть ниже кипения, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы кончик ножа для очистки овощей легко проник в нее. Кожура легко снимается после приготовления, оставляя гладкую круглую свеклу.Их можно есть свежими и горячими или отложить для дальнейшего приготовления.

Запекание

Второй распространенный метод приготовления – обжаривание свеклы. Лучше всего это сработает, если вы отсортируете свеклу по размеру, сгруппировав ее с другими примерно такого же размера. Оберните свеклу сопоставимого размера в двойной слой алюминиевой фольги и запекайте ее при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока она не станет слегка мягкой, если зажать внутри фольги. На небольшую свеклу может уйти от 20 до 25 минут, а на большие образцы может потребоваться час или больше.Очистите свеклу, когда она достаточно остынет. Обжарка концентрирует и усиливает вкус свеклы.

Несколько альтернативных методов

В большинстве инструкций по приготовлению свеклы рекомендуется готовить ее целиком, частично, чтобы избежать потери вкуса, и частично, чтобы сок не испачкал все, что находится в поле зрения. Это не проблема для белой свеклы, поэтому не стесняйтесь чистить и нарезать ее. Ломтики или дольки белой свеклы можно готовить на пару или готовить в микроволновой печи или добавлять в жаркое как часть овощного сопровождения.Другой вариант – приготовление свеклы в скороварке, что резко сокращает время приготовления. Нарезанную свеклу можно полностью приготовить всего за четыре минуты, в то время как для большой целой свеклы может потребоваться 20 минут.

Маленькие и большие

Обычно вы увидите белую свеклу в двух вариантах: молодую свеклу с гладкой кожицей, часто продающуюся с добавленной зеленью, и крупную крупную свеклу с грубой кожурой. Белая свекла – это овощ раннего сезона, который быстро варят, готовят на пару или жарят.Более крупная версия – овощ зимнего хранения, такая же мягкая и немного более сладкая. Крупную озимую свеклу часто удобнее всего варить после нарезки. Оба вида можно есть в горячем виде сразу после их приготовления, или же первоначальное приготовление можно рассматривать просто как предварительную подготовку. Приготовленную белую свеклу можно нарезать и добавить в супы или жаркое, приправить или замариновать как овощной салат, или карамелизовать в духовке или на сковороде, чтобы сделать их более насыщенными и подчеркнуть сладость.

14 различных видов свеклы с указаниями по уходу и важными фактами

Свекла – отличный овощ для домашнего выращивания, потому что она адаптируется к широкому спектру типов почвы и климата и легко растет.

Это также универсальный овощ, который практически не производит отходов, так как корни и листья растения съедобны и вкусны.

В этой статье давайте узнаем о некоторых распространенных сортах свеклы, которые вы можете сразу же начать выращивать в эти выходные.

Краткая информация

Научное название Beta vulgaris
Размер для взрослых До 4 футов высотой
Зона устойчивости USDA 2-11 Свет Полное солнце или полутень
Вода Поддержание влажной почвы
Почва Осушение колодцев

Свекла красная

приходит на ум, когда большинство людей думают о свекле.Это наиболее широко выращиваемая свекла, хотя в этой категории можно выбирать из множества разновидностей. Красная свекла может быть от сладкой по вкусу до почти горькой, в зависимости от ее сорта и от того, как долго она остается в земле. Продолжительность хранения красной свеклы также может повлиять на ее вкус; они известны тем, что имеют длительный срок хранения и хорошо хранятся, приобретая сладость, но теряя нежность по мере старения при хранении.

Красная свекла приобретает свой цвет за счет пигмента, называемого беталаином, и количество этого пигмента в свекле влияет на интенсивность ее цвета.Красная свекла может варьироваться от розово-красной до темно-пурпурно-красной. Красную свеклу обычно выращивают для использования в кулинарии и, вероятно, чаще всего жарят или используют в салатах. Листья и корни красной свеклы также съедобны и вкусны.

1. Red Ace

Кредит Satrina0

Это классический сорт красной свеклы, пользующийся огромной популярностью благодаря надежным характеристикам, быстрому росту и адаптируемости. Созревает за 50–53 дня и, как правило, собирается на неделю раньше, чем большинство других сортов свеклы.Свекла, которую производит это растение, имеет идеально круглую форму и темно-алый цвет. У них сладкий и нежный вкус, который немного слаще, чем у большинства других красных сортов, и корни этого растения также восхитительны.

2. Detroit Dark Red

Detroit Dark Red возник в Онтарио, Канада, и стал золотым стандартом красной свеклы. Считается, что это один из самых надежных сортов красной свеклы, который год за годом дает гладкую круглую свеклу уже более века. Detroit Dark Red – один из наиболее широко культивируемых видов свеклы и, вероятно, один из тех, которые вы найдете на полках при просмотре свеклы в продуктовом магазине.

Свекла этого растения обычно имеет диаметр около трех дюймов и темно-красно-пурпурный цвет. У них длинные и питательные корни, и они очень хорошо хранятся. Это универсальное растение, которое может расти практически на любом типе почвы и хорошо переносит как высокие, так и низкие температуры. Он также известен своей хорошей устойчивостью к целому ряду заболеваний, включая вирус мозаики фасоли и пятнистость листьев Cercospora. Семена Detroit Dark Red плохо пересаживаются, поэтому их лучше всего сеять прямо в огородах.Листья этого растения отлично подходят для салатов, а корни также вкусны и питательны. Созревает этот сорт красной свеклы за 60 дней.

3. Forono

Кредит ilovebutter

Это итальянская семейная реликвия свеклы, которую легко выращивать и которая адаптируется к широкому спектру типов почв и климатов. Свекла у этого растения длинная и цилиндрическая, поэтому ее легче нарезать, чем круглую. Форма этой свеклы делает ее идеальным вариантом для домашних садоводов, у которых ограниченное пространство на огороде, поскольку это означает, что вы можете выращивать их больше на меньшей площади.Это сладкая и вкусная свекла, которая не приобретает древесный оттенок. У них приятная текстура, и свекла лучше сохраняет эту текстуру при хранении по сравнению со многими другими сортами. Эта свекла устойчива ко многим вредителям и болезням, а ее листья очень вкусны, когда их едят в салатах в сыром виде. Свекла этого растения обычно имеет длину от шести до восьми дюймов и созревает за 60 дней.

4. Бычья кровь

Эта разновидность красной свеклы не только дает вкусные и съедобные корни и листья, но также придает поразительный цвет листве, которая очень украшает огород.Его листья глубокого и темно-пурпурно-красного цвета, и их можно использовать в качестве детских листьев в салате, или, когда они больше, вы можете использовать их как альтернативу шпинату, сыром или приготовленному. Они обладают нежным вкусом и будут потрясающе контрастировать на вашей тарелке с зелеными листьями салата. Корень этого растения также съедобен и готов к сбору урожая через 58 дней после посадки. У некоторых видов свеклы Bull’s Blood на корнях могут быть тонкие леденцовые полосы, но это во многом зависит от климатических условий.

Белая свекла

Белая свекла – самая малоизвестная свекла, хотя ее популярность на фермерских рынках постепенно растет.Эта свекла не содержит беталаина – пигмента, присутствующего как в красной, так и в золотой свекле, который придает ей яркий цвет и землистый вкус. В результате белая свекла по вкусу сильно отличается от большинства других видов свеклы и имеет более высокое содержание сахара. Это делает их более сладкими на вкус, чем красная и золотая свекла, а также означает, что они гораздо менее полезны для вас. Фактически, некоторые виды белой свеклы содержат настолько высокое содержание сахара, что их специально выращивают для производства коммерческого сахара, и они известны как сахарная свекла.По оценкам, более половины сахара, доступного в Соединенных Штатах, производится из белой свеклы, и многие другие выращиваются для использования в кормах для скота.

Белую свеклу можно есть так же, как красную или золотую свеклу, но виды, которые используются для сахара, имеют тенденцию становиться жесткими по мере созревания, поэтому их следует есть молодыми и маленькими, как из-за их корней, так и листьев. Для более крупной белой свеклы рассмотрите эти сорта, которые не используются в производстве сахара.

5. Белая свекла

Этот вид белой свеклы вывели в Голландии и Германии.Его собирают в молодом возрасте, так как его нежные темно-зеленые листья, которые обычно используются в салатах, и его корни, которые варьируются от круглых до овальных. У корней тонкая кожица, под которой лежит плотная и хрустящая мякоть. Их можно есть сырыми, и при приготовлении они приобретают гораздо более мягкую консистенцию.

6. Лавина

Это отмеченный наградами сорт белой свеклы, который надежно дает большие круглые корнеплоды, обычно размером около трех дюймов в поперечнике. У него сладкий, мягкий вкус, без землистости.Это энергичный производитель, который дает много съедобной листвы. Эта свекла будет готова к сбору урожая всего через 50 дней после посева семян, и растение устойчиво ко многим типам болезней, которые обычно поражают свеклу.

7. Белый Детройт

Эти растения свеклы дают длинные кремово-зеленые стебли, которые прорастают со средней или темно-зеленой листвой. Корни чисто-белые, могут быть круглой или слегка конической формы. Это выносливая свекла, которая хорошо себя чувствует в различных климатах и ​​типах почв, прекрасно себя чувствует как на открытом солнце, так и в полутени.Эта свекла имеет нежный вкус, который можно употреблять в сыром виде в салатах, а также готовить в жарком или в супах и запеканках. Преимущество этой белой свеклы в том, что она не будет кровоточить при разрезании, не оставит пятен на кухне или одежде и не сделает весь рецепт красным или фиолетовым.

8. Blankoma

Эта белая свекла также иногда продается как «Ледяной альбинос» или «Белый альбинос». У них есть корни, которые лучше всего есть, если они имеют диаметр от двух до трех дюймов. У этой свеклы нежная и хрустящая мякоть цвета слоновой кости.В них отсутствует землистый привкус красной и золотой свеклы, и они имеют гораздо более сладкий вкус, что делает их популярными среди детей. Листва съедобна и богата питательными веществами, а также является декоративной при выращивании. Эту свеклу легко выращивать, хотя этот сорт склонен к слипанию, когда становится слишком жарко. Свеклу Blankoma можно собирать рано и использовать в качестве молодой белой свеклы или оставлять в земле на более длительный срок для получения крупных корнеплодов. Известно, что этот сорт подходит для того, чтобы оставлять его в земле, не становясь деревянистым и не теряя своей хорошей текстуры.

Золотая свекла

Золотая свекла содержит меньше беталаина, чем красная свекла, но больше, чем белая свекла, что означает, что ее вкус находится где-то посередине. У них не такой землистый вкус, как у красной свеклы, но и не такой сладкий, как у белой свеклы, что дает хороший компромисс как по вкусу, так и по полезности. Умеренное количество беталаина в золотой свекле придает ей желто-оранжевый цвет, который приносит яркий солнечный свет в кулинарные блюда. Их можно использовать так же, как и любую другую свеклу, либо есть сырой в салатах, либо жареные и смешанные с запеканками, жарким и другими пикантными рецептами.Иногда они предпочтительнее красной свеклы, потому что у них более тонкая кожица, которую не нужно очищать, что делает их более удобными на кухне.

Золотая свекла редко можно найти в продуктовом магазине и по-прежнему считается чем-то вроде новинки, хотя вы можете найти ее в фермерских магазинах или на фермерских рынках. Это самый сложный в выращивании вид свеклы, потому что у нее низкий уровень прорастания; поэтому вам следует пересаживать их, ожидая, что многие из семян не сработают.Однако после прорастания эта свекла растет так же, как и любой другой вид свеклы. Они прекрасно себя чувствуют в солнечных условиях и хорошо переносят широкий спектр типов почвы и климатических условий.

9. Touchstone Gold

Это растение дает корни округлой или конической формы с сильно пигментированной кожицей темно-оранжевого цвета и золотисто-желтой мякотью под ней. Эта свекла сохраняет свой цвет при варке, в отличие от некоторых других золотых сортов, которые становятся более бледно-желтыми. Листва этого растения питательна и вкусна, свежо-зеленого цвета отлично смотрится в салатах.

10. Болдор

Предоставлено Martin Delisle

Это мощное растение, производящее свеклу медного цвета с темно-оранжевой мякотью. Если вы потерпели неудачу с другими сортами золотой свеклы, это было бы неплохим вариантом, так как она, как правило, имеет лучшую всхожесть, чем большинство, и имеет сильную привычку к росту. Эта свекла имеет однородный вкус и впечатляюще сладкий и нежный вкус.

11. Golden Detroit

Эта свекла имеет мягкий, но сладкий вкус, кожицу медного цвета и темно-желтую мякоть.Они не кровоточат при варке и созревают в течение 55 дней после посева семян. Листья этого растения лучше всего использовать в салате, когда они молодые и нежные, или их можно готовить вместе с другой зеленью, когда они созреют.

Специальная свекла

Есть некоторые виды свеклы, которые имеют необычный вид, что придает им новизну. Их можно использовать в блюдах, чтобы придать им необычный вид и стать предметом обсуждения для гостей.

12. Little Mini Ball

Также известная как «Baby Ball», это миниатюрная свекла, которая вырастает примерно до одного дюйма в диаметре.Они имеют форму идеально круглых шаров характерного пурпурно-красного свекольного цвета. Они идеально подходят для использования в салатах, разрезанных пополам, или их можно мариновать целиком.

13. Кьоджа

Эта свекла названа в честь Кьоджиа, прибрежного города в Италии, который был известен тем, что в изобилии выращивал эту интересную свеклу. Свекла чьоджиа ценится за ее твердую полосатую мякоть с темно-красными и белыми кругами. Лучше всего их нарезать в сыром виде, так как их цветные полосы могут кровоточить и становятся менее выраженными при приготовлении.Эта свекла имеет слегка приплюснутую округлую форму и от среднего до большого размера. У них землистый вкус и хрустящая текстура, которая смягчается при приготовлении.

14. Цилиндра

Как и следовало ожидать от названия, этот завод производит длинную и цилиндрическую свеклу. Обычно они имеют длину от шести до восьми дюймов. Эта свекла имеет сладкий и землистый вкус и, как правило, созревает дольше, чем свекла шарообразной формы.

Большая белая свекла Информация, рецепты и факты • Stranded at Home ™

Большинство людей знакомы с красной свеклой, которую вы чаще всего покупаете в своем продуктовом магазине или супермаркете.Есть и другие корнеплоды разного цвета, такие как белая свекла, золотая свекла и полосатая свекла, которые также полезны для употребления в пищу.

До недавнего времени я не знал, что существуют другие виды свеклы, которые имеют другой цвет и вкус. Однажды вечером моя лучшая подруга пригласила меня к себе домой, и она приготовила восхитительный обед, который включал в себя полосатую и белую свеклу. К моему удивлению, еда была восхитительной и совсем не походила на свеклу. Именно тогда я открыл для себя другие виды свеклы и способы их приготовления.

Белая свекла

Свекла в основном известна своим глубоким пурпурно-красным цветом, который получается из цветных соединений, называемых бетаинами. Они придают вашей тарелке с супом и свекольному соку красный цвет, который также окрашивает ваши руки и одежду, когда вы готовите красную свеклу. Возможно, вы даже не захотите снова есть свеклу, если посетите туалет и заметите красный цвет в своей моче.

Белая свекла больше похожа на репу и не такая сладкая, как другие сорта свеклы.Они также не блекнут и не имеют землистого вкуса, как красная свекла. У них сладкий мягкий вкус с твердой текстурой, но если их оставить слишком большими, они становятся волокнистыми и грубыми. Стебли свеклы широкие и большие, а темные листья свеклы можно есть. Белая свекла не содержит пигмента беталаин, который придает свекле цвет, сильный и землистый вкус.

Питание белой свеклы

Свекла очень богата клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, магнием, калием и марганцем.В нем мало калорий, нет жира и глютена. В отличие от красной или желтой свеклы, которые содержат бетаины, антиоксиданты, придающие им цвет, в белой свекле его нет. Зелень свеклы более питательна, чем корень свеклы. Он содержит вдвое больше бета-каротина, клетчатки, витаминов А, С и К, фолиевой кислоты, калия, железа, рибофлавина и т. Д., Однако в них самое высокое содержание сахара, чем в любых других овощах.

Белая свекла Факты

Белая свекла принадлежит к виду Beta Vulgaris и имеет самое высокое содержание сахара, чем другие овощи.Белая свекла также известна как сахарная свекла или свекла-альбинос, потому что у нее нет цвета. Есть разные сорта белой свеклы, которые вы можете посадить в своем саду для получения зелени, в то время как другие, такие как Geante Blanche, выращивают для производства сахара.

Как приготовить белую свеклу

Как и все другие сорта свеклы, белую свеклу можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной или маринованной. Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат. Белая свекла станет отличным дополнением к салату, потому что не оставляет пятен.

Варка

Это самый распространенный способ приготовления свеклы, и вы все еще можете использовать его для приготовления белой свеклы.

  • Обрежьте стебель, но оставьте один дюйм вверху корня и полдюйма стержневого корня внизу, чтобы предотвратить потерю вкуса при приготовлении.
  • Очистите свеклу под проточной холодной водой.
  • Положите их в кипящую воду и варите, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы вилка могла легко пройти через них.
  • Достаньте свеклу из кипящей воды и дайте ей остыть, затем снимите кожицу.

Обжарка

Обжарка – также распространенный способ приготовления свеклы, но он работает только в том случае, если вы разделите свеклу по размеру.

  • Разогрейте духовку до 45 градусов, затем застелите противень пергаментной бумагой.
  • Очистите свеклу и нарежьте кубиками, затем положите ее в миску и полейте оливковым маслом и тимьяном. Разложите свеклу по отдельности на противне, затем посыпьте морской солью.
  • Поместите их в духовку и запекайте 10-20 минут до готовности.Просуньте вилку, чтобы проверить, хорошо ли они прожарились.

Варианты белой свеклы

Вы найдете белую свеклу в виде маленькой гладкой молодой свеклы, которую вы будете покупать с добавленной зеленью, и крупную крупную свеклу с грубой текстурой. Молодая белая свекла используется в салатах с зеленью, и для ее приготовления требуется короткое время. Более крупная свекла имеет мягкий, но более сладкий вкус, и она лучше готовится, когда разрезается на более мелкие кусочки. Вы можете сразу же съесть приготовленную белую свеклу или добавить ее в супы, замариновать ее для салата или карамелизировать, чтобы придать более сладкий вкус.

Готовы ли вы приготовить белую свеклу?

Как и другая свекла, белая свекла богата полезными для организма питательными веществами. Единственная разница в цвете и более сладкий вкус из-за высокого содержания сахара. Свеклу можно приготовить так же, как красную. Посмотрите это, чтобы узнать больше о белой свекле.

FAQ

Белая свекла так же питательна, как красная?

Все виды свеклы богаты клетчаткой, витамином С, калием, фолиевой кислотой, железом и т. Д.но с низким содержанием калорий и без глютена и жиров. Единственное, чего нет в крупной белой свекле, – это беталаинов, антиоксидантов, придающих свекле цветовой пигмент.

Можно ли есть белую свеклу?

Помимо обычной красной свеклы, вы можете найти другую свеклу желтого, полосатого и белого цвета. Белая свекла имеет высокое содержание сахара, что делает ее сладкой для употребления в сыром виде, но ее также можно готовить, жарить или мариновать.

Почему моя свекла побелела?

Свекла Chioggia или свекла Candy-stripe имеет чередующиеся красные и белые кольца, которые после приготовления становятся бледно-розовыми.Беталаины в свекле растворимы в воде и чувствительны к высоким температурам.

Здорово ли есть белую свеклу?

Хотя они содержат самое высокое содержание сахара среди овощей, вы можете безопасно есть их несколько раз в неделю, но их зелень можно есть каждый день.

Можно ли мариновать белую свеклу?

Мариновать белую свеклу можно так же, как мариновать красную свеклу, с той лишь разницей, что красный пигмент отсутствует в маринованной жидкости в банке.

Есть разные виды свеклы?

Ботанические названия: Beta vulgaris

Эта статья предназначена для определения различных типов свеклы в зависимости от формы или цвета и включает разновидности или сорта для этого конкретного типа.

Свекла обыкновенная:
Также называется столовой свеклой или свеклой. Эту категорию можно разбить по цвету:

Красная свекла – Людям больше всего знакома красная или пурпурная свекла, часто в детстве мы едим консервированную свеклу из продуктового магазина.Пожалуйста, не позволяйте этому быть единственным вашим вкусовым ощущением от свеклы, потому что это совершенно неправильно. Попробуйте еще раз свеклу, я обещаю, что ее вкус будет совсем другим, чем вы помните. Жареная свекла очень вкусная, а когда она приходит прямо из сада, она просто восхитительна. Свекла похожа на картофель, где она почти приобретает качества того, что вы с ней сочетаете, например, готовят ее в виде запеканки, заменяя картофель свеклой. Вкусные! Следует рассмотреть следующие сорта: Detroit Dark Red, Crapaudine и Crosby Egypt.

Золотая свекла – Золотая или желтая свекла имеет более мягкий вкус по сравнению с их аналогами. Многие люди до сих пор знакомятся с этим цветом, хотя первая золотая свекла была представлена ​​в 1820-х годах или ранее. Золотая свекла – отличный способ добавить этот красочный овощ в семейную трапезу. Благодаря мягкому и сладкому вкусу, их вкус усиливается при обжарке. Некоторые сорта, которые следует рассмотреть для выращивания: «Burpee’s Golden», «Golden» и «Golden Detroit».

Свекла полосатая – эти сорта называются Кьоджиа или Бассано Свекла. Полосы появляются на внутренней части овоща и придают ему рисунок леденца. Этот сорт семейной реликвии был впервые представлен американской публике в конце 1840 года. Он был назван в честь рыбацкой деревушки в Северной Италии, где его впервые начали выращивать в начале 1800-х годов. Он также может называться Candy Stripe или Bull’s Eye Beet.

“Cylindra” Beets – Хотите произвести впечатление на своих гостей на следующем званом ужине? Подавайте своим гостям свеклу «Цилиндра», которая больше похожа на морковь, чем на свеклу.Этот датский сорт семейной реликвии восходит к 1880-м годам и известен под двумя другими названиями, включая «Форманова» и «Маслорезка». Последнее название связано с его мягкой и желанной текстурой. Почти бордовая длинная цилиндрическая форма – вот откуда это название, очевидно. При полном росте через 60 дней большинство из них обычно имеют длину от 6 до 9 дюймов.

Свекла мангель-вурцель – Также называется мангольд. Этот вид свеклы часто использовался для животных в 1800-х годах, но с годами он стал популярным среди садоводов.Форма больше похожа на помесь моркови и свеклы, создавая жирную морковь с тяжелым верхом. Такие сорта, как Mammoth Red Mangel, могут иметь свеклу весом до 20 фунтов каждая! Многие садоводы предпочитают выбирать этот сорт, когда он еще не созрел и меньше по размеру. «Yellow Cylindrical» – еще один сорт мангеля, который представляет собой редкую европейскую реликвию, имеющую золотисто-желтый цвет со сладким вкусовым профилем.

Сахарная свекла – Сахарная свекла больше похожа на репу, чем на свеклу.Их окраска кремовая, корневая, коническая. Около 20% мирового производства сахара приходится на сахарную свеклу, а остальные 80% – на сахарный тростник. Уровень сукралозы чрезвычайно высок, и большинство людей не едят эту свеклу, как желтую, красную или белую свеклу. Сахарная свекла обычно выращивается только как товарная культура. Однако выращивание собственной сахарной свеклы было бы отличным проектом для детей всех возрастов, поскольку зелень можно было бы использовать, как шпинат или мангольд, а корень можно было бы использовать для обучения сахару на разных уровнях о садоводстве и еде.

Получайте удовольствие от своего сада и каждый год выращивайте разные сорта и сорта!

сортов свеклы – выбор разных сортов свеклы

Если вы когда-либо создавали рецепт, требующий свеклы, то, вероятно, вам хорошо известна знаменитая красная свекла. В конце концов, это самый распространенный вид продуктов в продуктовом магазине. Но знаете ли вы, что существует много разных видов свеклы, разных размеров и цветов?

Мир свеклы – удивительная вещь.Конечно, когда думаешь об этих корнеплодах, приходит на ум типичная красная свекла, но на самом деле существует радуга свеклы, от красного и оранжевого до желто-белого, каждая со своим уникальным вкусом.

Хотя эти корнеплоды кажутся экзотическими, их легко выращивать и использовать в различных рецептах.

Итак, забудьте об этих банках красной свеклы в овощном ряду вашего рынка и посадите свою огородную свеклу. А еще лучше вырастите немного сладкой свеклы и приготовьте забавное блюдо, чтобы произвести впечатление на свою семью.

(markstout / 123rf.com)

Выращивание и приготовление интересных и вкусных сортов свеклы

Существует больше сортов свеклы, чем вы, наверное, знаете, многие с яркими цветами. Мы объясняем различные виды свеклы, чтобы помочь вам выбрать подходящие для выращивания в вашем саду, и даем вам несколько идей по их приготовлению в рецептах.

Сколько существует видов свеклы?

Думать, что существует только один сорт свеклы, красный, является распространенной ошибкой, поскольку именно этот образец обычно продается в продуктовых магазинах.Однако существует множество видов свеклы разных цветов, размеров и вкусов. Итак, сколько их?

tb1234

Свекла (Beta vulgaris)

  • Свекла красная
  • Свекла золотая
  • Свекла полосатая
  • Свекла белая

tb1234

Существует несколько видов обычной садовой свеклы, каждый со своими свойствами. Лучший способ классифицировать их – разбить их по цвету.

Есть красная, золотистая, полосатая и белая свекла, а также есть цветовые вариации.Каждый цветовой тип также доступен в разных формах и размерах с разными вкусами.

Какие сорта свеклы просто выращивать?

При таком большом количестве видов свеклы на выбор часто бывает трудно понять, какие из них выращивать в своем саду. Есть полосатая свекла, похожая на леденец, и богатая золотистая свекла. Итак, какие сорта свеклы выращивать проще всего?

tb1234

Easy Growing Beets

  • Baby Свекла
  • Early Wonder
  • White Albino
  • Cylindra beets

tb1234

Практически все виды свеклы просты в выращивании.Однако некоторые сорта имеют более короткий вегетационный период, чем другие, а некоторые виды свеклы, такие как свекла Cylindra, занимают меньше места в саду и идеально подходят для небольших участков.

Некоторым требуется 50 дней для созревания, в то время как другим требуется почти 70 дней. Однако молодая свекла растет всего 40 дней, прежде чем вы ее соберете.

Есть такие, как Early Wonder, устойчивые к жаре и холоду. Наконец, некоторые виды свеклы не окрашиваются, как Белый Альбинос, во время уборки и подготовки.

Самые распространенные виды свеклы

Есть много уникальных свекл ярких цветов, которые великолепно смотрятся в салате или банке с солеными огурцами, но какие виды свеклы наиболее распространены? Вот несколько типичных видов свеклы и различия между ними.

Красная свекла – самая известная, а Детройтский темный красный – самый популярный сорт семейной реликвии. Он сладкий и вкусный, обладает исключительными жареными качествами и идеально подходит для консервирования.

Золотая свекла менее сладкая, чем красная, и наиболее распространенной является свекла Burpee’s Golden. Этот сорт является семейной реликвией, созданной семенной компанией Burpee, и обладает мягким вкусом и нежными зелеными листьями.

Какова пищевая ценность свеклы?

Возможно, вы любитель свеклы, но знаете ли вы, что эти корневые овощи также очень полезны для вас? Они содержат большое количество витаминов и минералов, и мы объясним, какую пользу они вам приносят.

tb1234

Beet Nutrition

  • Витамины
  • Минералы
  • Растительные соединения
  • Клетчатка

tb1234

Свекла приносит много пользы для здоровья, и она богата необходимыми питательными веществами. Свекла содержит магний, калий, фолиевую кислоту, железо, витамин С и железо.

Употребление свеклы и свекольного сока снижает кровяное давление и улучшает кровоток.

Они также содержат различные растительные соединения в зависимости от цветового пигмента корня.Например, красная свекла содержит бетанин, а желтая свекла – вульгаксантин.

Свекольная зелень содержит больше железа, чем шпинат, а также калия, магния, витамина К и В6, и она является прекрасным источником клетчатки.

Существует ли более одного вида красной свеклы?

Из всех видов свеклы красный сорт является самым популярным. В основном это связано с тем, что она наиболее распространена в магазинах, но существует ли более одного вида красной свеклы, и если да, то отличаются ли они на вкус?

tb1234

Red Beets

  • Detroit Dark Red
  • Early Wonder
  • Lutz Green Leaf
  • Merlin
  • Red Ace
  • Red Ball
  • Ruby Queen
  • Crosby египетская
  • 00
  • Crosby египетская 9007

    Самая известная свекла с красными корнями – это свекла Detroit Dark Red.Однако свекла Early Wonder, Lutz Green Leaf, Merlin, Red Ace, Red Ball, Crosby Egypt и Crapaudine также относится к красной свекле. Они сладкие, мягкие и нежные, с оттенком землистости и темно-зеленой верхушкой.

    Различные сорта золотой свеклы

    Золотая свекла – лучший выбор для жарки, чтобы подчеркнуть ее аромат. Однако есть несколько золотых сортов свеклы. Изучите различия между ними, чтобы выбрать свеклу на свой вкус.

    tb1234

    Golden Beets

    • Burpee’s Golden
    • Golden Detroit
    • Touchstone Gold

    tb1234

    Burpee’s Golden – золотая свекла с корнями размером в два дюйма размером с глобус, желтого цвета и сладкого вкуса.

    Сорт Голден Детройт имеет корни овальной формы от одного до трех дюймов с оранжево-желтым цветом и светло-зелеными верхушками без горького вкуса. У Touchstone Gold темно-оранжевая кожа и ярко-желтая мякоть. Все три вида имеют прекрасный вкус в сыром или приготовленном виде.

    Что такое свекла?

    Существует множество сортов свеклы, и молодая свекла часто продается как фирменное блюдо. У этих небольших образцов толстые и хрустящие стебли и нежная зелень, и они не требуют очистки при приготовлении рецептов.

    Детская свекла

    Детская свекла – это любой вид свеклы, который вы выдергиваете в начале процесса выращивания. Это маленькая свекла с гладкой кожицей и сладким землистым вкусом, в зависимости от сорта свеклы.

    В то время как мелкие сорта свеклы требуют очистки, молодая свекла – нет, и вы едите ее так же, как зрелую свеклу.

    Уникальный внешний вид полосатой свеклы

    Если вы думаете, что разные виды свеклы и свеклы варьируются от красной до золотой, подумайте еще раз.Есть также свекла с яркими полосами, которые восхитительны на вкус и эффектно смотрятся на обеденной тарелке.

    Полосатая свекла

    Свекла Кьоджа, свекла Бычий глаз или свекла Бассано – это итальянский сорт семейной реликвии с нежным сладким вкусом.

    Снаружи розовый и круглый, но при разрезании свеклы видны концентрические белые и розовые кольца. Эта итальянская свекла очень привлекательна, если ее есть в салате в сыром виде, но ее приготовление приводит к потускнению ее цвета.

    Сладость сахарной свеклы

    Сахарная свекла – это не совсем то же самое, что и традиционная свекла, и ее нечасто продают в магазинах.Они имеют разную форму, цвет и вкус и кажутся более близкими к семейству тюльпанов, чем к семейству свекольных. Что такое сахарная свекла и подходят ли они для приготовления?

    tb1234

    Сахарная свекла

    • Жареная свекла
    • Заменитель картофеля

    tb1234

    Сахарная свекла содержит высокую концентрацию фруктозы и выращивается в коммерческих целях для производства сахара. Они растут в умеренном климате, а длина взрослой сахарной свеклы составляет около фута.

    Обжарка этой свеклы придает карамелизованный сладкий вкус, и она является хорошей заменой блюд из картофеля.

    Мягкая текстура семейной реликвии Cylindra Beets

    Свекла цилиндра – это семейная реликвия, которая отлично подходит для выращивания в небольшом саду, а текстура этих удлиненных корней делает их отличным выбором для множества блюд.

    tb1234

    Cylindra Beets

    • Маринование
    • Консервирование
    • Супы
    • Рагу

    tb1234

    Цилиндра, или свекла Форманова, имеют удлиненную форму с гладкой кожицей и вырастают от шести до восьми дюймов в длину.У них сладкий и мягкий землистый вкус, а равномерная ширина делает их идеальными для нарезки. Они вкусны в супе и тушеном мясе и подходят для консервирования и маринования.

    Жирная и сверхтяжелая свекла Мангель-Вурцель

    Свеклу Mangel-Wurzel также называют свеклой Mangold, и ее часто путают с репой. Они крупнее обычной свеклы и изначально выращивались на корм животным. Однако теперь мы по-разному наслаждаемся их корнями и листьями.

    tb1234

    Mangel-Wurzel Beets

    • Свекольный бургер
    • Салаты
    • Заменитель картофеля

    tb1234

    Свекла Mangel-Wurzel, которую иногда называют полевой или кормовой свеклой, немного крупнее традиционной свеклы и имеет красновато-оранжевый цвет.

    Они идеально подходят для сбора урожая, когда они молодые и нежные, и идеально подходят для приготовления бургеров из свеклы, поедания тонко нарезанных и сырых на салат с редисом или пюре, как картофель.

    Что такое белая свекла-альбинос?

    Если вы ищете что-то необычное для следующего гарнира, свекла-альбинос – это то, что вам нужно. Это одна из самых сладких столовых свекл с восхитительным вкусом и не оставляет пятен во время приготовления.

    tb1234

    Свекла белого альбиноса

    • Свекла жареная
    • Свекла на пару
    • Соте из свеклы
    • Свекла маринованная

    tb1234

    Белая свекла-альбинос – очень сладкая свекла.Это гладкая, круглая свекла из Голландии, а ее белоснежный цвет означает, что во время приготовления не будет кровотечения. На вкус они божественно жареные, тушеные, обжаренные и маринованные.

    Как выращивать собственную свеклу

    Поскольку в продуктовых магазинах продаются только определенные виды свеклы, лучший способ всегда иметь под рукой любимые сорта свеклы – это производить их самостоятельно. Узнайте, как выращивать свеклу в саду или выращивать свеклу в контейнере во внутреннем дворике.

    tb1234

    Выращивание свеклы

    • Семена свеклы
    • Подготовленный огород
    • Вода
    • Мульча

    tb1234

    Когда сезон свеклы? Свекла – это растение для прохладной погоды, которое процветает при температуре от 50 до 65 ° F.Они предпочитают частички полному солнцу и рыхлой плодородной почве. Подготовив грядку, высейте семена в почву за две-три недели до последних весенних заморозков.

    При выращивании свеклы из семян следуйте указаниям глубины посадки на пакете с семенами и убедитесь, что они расположены соответствующим образом. Чтобы способствовать более быстрому прорастанию и защитить их от неожиданных морозов, накройте их крышками рядков.

    По мере роста свеклы поднимайте почву вокруг нее, если она начнет выталкиваться из почвы.Не позволяйте грязи высыхать и разложите четыре дюйма мульчи вокруг растений.

    Рецепты приготовления свеклы

    Лучшая часть выращивания свеклы – это сбор урожая, особенно если вы получите хороший урожай, но это также означает, что пришло время придумать способы их есть и узнать о хранении свеклы в холодильнике, корневом погребе и морозильной камере.

    Свекла – это тот овощ, который вы либо любите, либо ненавидите, но есть много способов ее приготовить, даже если вы разборчивый едок.

    tb1234

    Приготовление свеклы

    • Свекла сырая
    • Свекла вареная
    • Свекла жареная
    • Свекла маринованная

    tb1234

    Есть много способов есть свеклу, и все зависит от сорта. Некоторые из них вкусны в сыром виде, а другие подходят для варки и запекания. Некоторые идеально подходят для маринования.

    Если вы планируете есть свеклу сырой, снимите твердый внешний слой овощечисткой и натрите ее в салате или в качестве гарнира для супа.

    Чтобы сварить или запекать их, обрежьте стебли и промойте их под проточной водой. Варите их от 30 до 60 минут или запекайте с оливковым маслом и приправами в течение 40 минут при 375 ° F.

    Использование свекольной зелени в рецептах

    Корень – не единственная съедобная часть свеклы. Зеленые ботвы полезны и вкусны, и это отличный способ использовать все части растения после сбора урожая. Зелень по вкусу похожа на капусту, и этот рецепт прост в приготовлении.

    tb1234

    Зелень свеклы

    • 2 пучка свекольной зелени
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • Соль и перец
    • Большая вода
    • горшок
    • Дуршлаг
    • Сковорода большая

    tb1234

    Для начала удалите стебли со всей свекольной зелени и поместите их в большую кастрюлю со слабосоленой кипящей водой.

    Варить две минуты до готовности и процедить на дуршлаг. Перелейте зелень в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и отложите ее.

    Включите плиту на средний огонь и разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте чеснок и красный перец и помешивайте в течение одной минуты.

    Выложить зелень в сковороду и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть их чесноком и приправами, и подавайте в горячем виде.

    Ассортимент красочной свеклы такой же ошеломляющий, как и швейцарский мангольд с ее красными, пурпурными, розовыми, оранжевыми, золотыми и белыми цветами. Их легко выращивать, а вкус отлично подходит для всего, от супа и тушеного мяса до салата и солений.

    (markstout / markstout / 123rf.com)

    В вашем саду можно выращивать столько видов свеклы, что вам никогда не будет скучно, так почему бы не произвести впечатление на свою семью и друзей, поделившись с ними нашим руководством по сортам свеклы на Facebook и Pinterest?

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *