Черная морковь: что это такое, ее польза и применение в кулинарии

Содержание

описание, полезные свойства, вред и противопоказания, области применения + секреты посадки и ухода

Богатая на инулин черная морковь широко применяется в рационе диабетиков. Немногие знают, что мякоть корнеплодов содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. Сегодня мы расскажем, какими лечебными свойствами обладает столь необычная на вид морковь.

Описание и происхождение черной моркови

Черной морковью называют корнеплод, внешне напоминающий обычную оранжевую морковку. В ботанических справочниках культура значится под другими названиями: скорцонера испанская, козелец испанский, сладкий корень и змеедушник.

Плодовая культура относится к травянистым многолетникам семейства Астровые. Цветет растение в мае. Формирует одно или несколько соцветий в виде больших одуванчиков. По окончании фазы цветения одуванчик превращается в белый шар с летучими семенами внутри. Средняя длина одного зернышка составляет 1,5 см.

Скорцонера испанская – травянистый многолетник семейства Астровые

Черная морковь очень похожа на обычную морковку. Главное внешнее отличие – темно-коричневый, насыщенно-фиолетовый или черный окрас кожуры. Кожица тонкая, снимается легко. Интересно то, что под черной кожурой спрятана белоснежная мякоть корнеплода, а под фиолетовой – темно-сиреневая со светлой серединкой. Козелец имеет горьковатый привкус, который больше похож на вкус редиса или редьки. Средний вес одного корнеплода составляет 150–200 г, длина – порядка 15 см.

Родиной черной моркови считаются страны Южной Европы и Юго-Западной Азии.

Регионы произрастания

Сегодня козелец активно культивируется в ряде стран Западной Европы. Целые плантации с черным корнеплодом можно встретить в Испании, Португалии, Франции, Германии, Бельгии и Нидерландах. Растение массово выращивают в Египте, Турции и Пакистане.

Что касается России, черный корнеплод растет в Западной Сибири, у подножия Уральских гор, в Дагестане и на Кавказе.

Сроки созревания

Урожай собирают стандартно – осенью. Некоторые огородники выкапывают лишь часть корнеплодов, оставляя вторую половину черной моркови на весну. За зиму корнеплоды окрепнут и наберут массу. Стоит отметить, что культура характеризуется повышенной морозостойкостью, поэтому ей не страшны даже самые суровые сибирские зимы.

Урожайность

Показатели урожайности зависят от сортовых особенностей и соблюдения агротехники выращивания культуры. При должном уходе с 1 м² огорода собирают не менее 2–3 кг пригодных для употребления в пищу корнеплодов.

С 1 м² огорода собирают не менее 2–3 кг качественных корнеплодов

Видео «Секреты ухода за черной морковью»

В этом видео рассказывается, как вырастить на грядках полезный и питательный корнеплод.

Виды и сорта растения

В естественной среде обитает более 200 разновидностей и сортов скорцонеры. Большинство из них растут на лугах, полях и вдоль дорог. Но питательной ценностью обладают лишь культурные сорта:

  • Солнечная премьера;
  • Заморский деликатес;
  • Лечебный;
  • Вулкан;
  • Русский великан;
  • Черный рыцарь;
  • Черная Лиза;
  • Лиловый дракон;
  • Испанский черный;
  • Pusa Asita и др.
Лиловый дракон
Pusa Asita
Черный рыцарь

Преимущества:

  • высокая урожайность;
  • нетребовательность к условиям роста;
  • длительный срок хранения урожая;
  • интересный вкус;
  • широкий спектр применения в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Недостатки:

  • подверженность грибковым инфекциям;
  • повышенные требования к поливу.

Посадка и выращивание черного корнеплода

Поскольку черная морковь лишь набирает обороты популярности среди российских огородников, немногие знакомы с особенностями ее посадки и выращивания.

Выбор места и почвы

Оптимальная среда для выращивания черного корнеплода – супесчаная или суглинистая почва. Место должно быть закрытым от ветра и сквозняка, а вот избегать активного солнечного света не стоит.

При высоком уровне кислотности рекомендуем провести известкование почвы.

Совет автора

Лучшими предшественниками черной моркови считаются картофель, лук и огурцы. Соблюдение правил севооборота способствует повышению урожайности выращиваемых культур.

Посев семян

Перед посадкой пророщенных семян проводят разбивку грядок. Рекомендуемое расстояние между рядами составляет 25–30 см. Предварительно почву подкармливают органикой – перепревшим навозом либо перегноем.

Семена скорцонеры заглубляют на глубину 2,5–3 см. Когда проклюнутся первые ростки, нужно проредить грядки. Между всходами должно быть расстояние в 7–8 см.

Полив и подкормка

Черная морковь относится к влаголюбивым культурам. Нехватка влаги в грунте негативно сказывается на росте и развитии растения. Поливать нужно по мере просыхания верхнего слоя грунта. Полив должен быть рассеянным. Если лить воду из-под шланга, существует высокий риск вымывания корнеплодов.

Морковь любит рассеянный полив

Не забывайте после каждого полива рыхлить почву. Процедура рыхления препятствует активному росту сорняков и насыщает землю кислородом.

Для более эффективного роста грядки с корнеплодами можно полить питательным раствором. Разведите в 10 л теплой (можно комнатной температуры) воды 2 таблетки препарата «Корнерост». Готовым раствором обработайте кустики растущей морковки.

Вредители и заболевания

Распространенными заболеваниями скорцонеры называют бактериоз, церкоспороз и различные виды гнили. При обнаружении первых признаков заболеваний рекомендуется задуматься, правильно ли осуществляется уход за растением. Бороться с возбудителями инфекций можно отваром крапивы, мыльной водой или бордоской жидкостью. Если народные методы не помогают, придется применить тяжелую артиллерию – фунгицидные препараты.

Нередко на морковной ботве можно увидеть вредоносных насекомых. К опасным вредителям культуры относят тлю, паутинного клеща, гусениц, слизняков и медведку. Избавиться от паразитов поможет мыльный раствор и древесная зола. При массовом поражении применяют инсектициды «Жук OFF», «Актеллик», «Гризли», «Медветокс» и др.

Сбор и хранение

Собирают урожай осенью либо весной. При выкапывании корнеплодов нужно быть максимально аккуратными и осторожными. Повреждение овоща приводит к потере белого млечного сока, который придает продукту пикантности и вкуса.

Хранить собранный урожай нужно в полутемном прохладном помещении. Оптимальный вариант – правильно оборудованный и имеющий вентиляционную систему погреб.

Полезные и лечебные свойства

Какова же польза корнеплодов, спросите вы? Черная морковь богата на инулин – необходимое в рационе диабетиков вещество. Химический состав скорцонеры представлен витаминами С, Е, РР, В2, В13 и полезными микро- и макроэлементами. Также в составе отмечены пектиновые вещества, лютеиновая кислота, антиоксиданты, сахариды, левулин и аспарагин.

При регулярном и правильном употреблении продукт способствует укреплению иммунной системы, а также улучшению работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Скорцонера рекомендована при авитаминозе, малокровии, простудных заболеваниях, патологиях глаз, ревматизме и атеросклерозе.

Области применения

Благодаря богатому и разнообразному химическому составу черная морковь нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

В кулинарии

Обратите внимание, что калорийность продукта (на 100 г) составляет всего лишь 17 ккал. Соответственно, корнеплод можно употреблять при похудении.

Черную морковь подают к столу в сыром или термически обработанном виде. Свежий овощ используют для приготовления витаминизированных салатов, а экстракт моркови – для питательных и полезных напитков. Скорцонеру можно варить, запекать и тушить. Корнеплоды отлично гармонируют с мясом, птицей, рыбой и другими овощами. Морковь применяют в качестве компонентного ингредиента к овощному соусу или маринаду.

Черную морковь подают к столу в сыром, тушеном или жареном виде

В народной медицине

Еще наши прародители использовали сладкий корень скорцонеры для укрепления иммунитета, профилактики и лечения простудных заболеваний. Сегодня спектр применения черной моркови стал значительно шире.

Сок черной моркови

Концентрат черной моркови обладает противовоспалительным, антиоксидантным и тонизирующим действиями. Свежевыжатый сок принимают перед едой. При мочекаменной болезни концентрированный напиток следует разбавить жидким медом в соотношении 1:1.

Сок черной моркови укрепляет иммунитет
Отвар листьев

Отвар ботвы применяют при ангине и других воспалительных процессах ротовой полости. Средство эффективно при диатезе, полиартрите, подагре и гнойных образованиях на кожных покровах.

Для приготовления отвара нужно 20 г сушеной/свежей ботвы залить 250 мл кипятка. Поставить на огонь и проварить 15 минут. Охладить, процедить и применять по назначению.

Отвар корня

Процеженный отвар на основе корнеплодов рекомендован при суставных патологиях и поражениях печени. Напиток облает отхаркивающим эффектом, поэтому может назначаться при острых и обструктивных бронхитах.

Измельченный корнеплод заливают 200 мл кипятка, проваривают на слабом огне 10 минут, охлаждают и процеживают.

Настой корня

Измельченный корнеплод (2 ст. л.) заливают 1 л кипятка и настаивают 10–12 часов. Настоявшийся напиток фильтруют и принимают по 1 ч. л. за 30 минут до каждого приема пищи.

Настой корня скорцонеры помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Настой на основе корнеплодов помогает при патологиях печени

Противопоказания и возможный вред от растения

Не стоит злоупотреблять «народными снадобьями». Избыток витаминов и микроэлементов в организме человека может привести к ухудшению самочувствия.

Скорцонера противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии. Овощ не рекомендуется принимать тем, кто в анамнезе имеет гастрит, язвенные патологии кишечника и/или желудка.

Несмотря на свою относительно слабую популярность в кругу огородников, черная морковь все чаще встречается на прилавках магазинов. Увидев необычный овощ, не проходите мимо – перед вами весьма полезный и питательный продукт.

что это такое, полезные свойства и выращивание фото

Черная морковь – диковинка для наших широт. Мало кто из наших соотечественников знаком с черной разновидностью такого весьма полезного корнеплода, как морковка. Всем нам известна польза и преимущества морковки ярко оранжевого цвета. Она желанная гостья на столах наших соотечественников в любое время года. Особенно ценятся молодые корнеплоды этого овоща весной, в период авитаминоза. Ведь насыщенность витаминами и полезными микроэлементами у нее такова, что она может уверенно конкурировать с любым заморским чудо-плодом.

Но вот морковку с черным окрасом не часто можно увидеть на прилавках наших магазинов и овощных рынков. Но, тем не менее, черная морковь действительно существует, а вот уступает ли она нашей оранжевой соотечественнице по ценному витаминному составу, или превосходит ее, давайте разбираться.

Немножко истории

Черная морковь с синеватым оттенком произрастает преимущественно на Востоке и в странах Азии. Называется такая разновидность скорционерой. Такой сорт весьма популярен также в странах Северной и Южной Америки, в Пакистане, Индии, Турции, Египте.

По внешнему виду корнеплод точно такой же, как и привычный нам, оранжевый, только другого окраса. Такая разновидность моркови является многолетником. Но на практике ее выращивают два года. В отличии от нас, в странах, где выращивают черную морковь, привыкли употреблять в пищу не только сам корнеплод, но и «вершок», из которого делают всевозможные салаты.

Произрастает она из семян, на первый год собирают лишь часть сладких полезных корнеплодов, которые с успехом съедаются, вторую же часть оставляют на семена.

На второй год, морковка с гордым названием скорционера, покрывается яркими желтыми и ароматными цветами. Такая прелесть служит украшением любого огорода. С наступлением осени из цветов вызревают семена, которые собирают и высеивают на следующий сезон.

Существуют и дикие сорта такого полезного растения, но по вкусовым качествам и витаминному составу они значительно уступают своим культурным сородичам.

Скорционера может достигать довольно внушительных размеров: в длину – 30 см., а в ширину – до 40 мм. Сердцевина у не плотная, внутри может быть светлого желтого цвета (в зависимости от сорта). Аромат очень приятный имеет отдаленные нотки ванили.

Сортовая разновидность

В дикой среде насчитывается более 200 сортов и видов скорционеры. Растет она на лугах и полях, часто ее можно увидеть вдоль дорог. Ее также употребляют в пищу, но только культурные сорта имеют большую питательную ценность и лучшие вкусовые качества.

В нашей стране из культурных сортов скорционеры, прижилось только два сорта:

  1. Солнечная премьера.
  2. Лечебный.

Эти сорта имеют большую питательную ценность, и по насыщенности микроэлементами уступают лишь сое и фасоли.

Особенности выращивания в наших широтах

Чтобы вырастить черную красавицу у себя на огороде, необходимо обладать элементарными навыками и умениями. Особенностью такого сорта является неприхотливость в уходе. Выращивают ее, в принципе, так же, как и обычную оранжевую красавицу.

Важно помнить. Не стоит запасаться семенами на длительный период. Хорошую всхожесть семена дают только на следующий год после их вызревания.

Почва для выращивания должна быть супесчаной, или суглинистой. Перед высадкой семян необходимо хорошенько очистить грунт от сорняков и желательно удобрить его перегноем.

Такой сорт обладает повышенной засухоустойчивостью: ее не стоит часто и обильно поливать, но зато она нуждается в своевременном проредении грядок. Иначе, скорционера будет плохо расти и плоды будут помельче.

От высадки семян и до сбора урожая проходит обычно 3-4 месяца. Выкапывают черную морковку в сухую погоду. Урожай после сборки необходимо хорошенько просушить, обязательно в тени, избегая попадания ярких солнечных лучей, которые могут испортить плоды: придать им неприглядный зеленый окрас, что свидетельствует о появлении весьма ядовитых веществ. После просушки плоды необходимо хранить в прохладном, хорошо вентилируемом помещении. Хранить можно в ящиках с песком, в мешках из полиэтилена, в тканевых мешках.

Полезные свойства скорционеры

Такая разновидность может быть для нас весьма непривычная и неприглядная по эстетическому виду, но вот по вкусовым качествам она весьма и весьма превосходит нашу привычную оранжевую красавицу.

Дело в том, что скорционера имеет в своем составе в 12 раз больше антиоксидантов, чем наша обычная морковь. Это делает ее настоящим домашним доктором.

Ее питательная ценность огромная и в разы превосходит ценность нашей полезной оранжевой морковки. В ее составе есть также большое количество витаминов группы В и С, макро и микроэлементы, которые включают такие необходимые для нашего организма вещества как железо, кальций и фосфор.

Употребление такого корнеплода окажет незаменимую услугу для здоровья, при таких недугах:

  1. Железодефицитная анемия, весенний авитаминоз.
  2. При разных нарушениях в работе печени и почек.
  3. Ожирение разной стадии.
  4. Заболевания органов желудочно-кишечного тракта.
  5. Разнообразные простудные заболевания.
  6. Сахарный диабет.

Она входит в состав диетического меню, при каких-либо заболеваниях. Витамин А в составе корнеплода, способен отлично укрепить зрение. А большое количество клетчатки улучшает пищеварение, очищает организм от шлаков и токсинов, служит отличной профилактикой запоров. А большое количество витамина С в составе корнеплода, отлично укрепляет иммунитет, помогает организму в весенне-зимний период справиться с простудами и гриппом. Инулин делает такую морковку незаменимой при сахарном диабете.

Как употреблять

Употребляют данный корнеплод в сыром, вареном и тушеном виде. Очень полезны свежевыжатые соки из скорционеры, которые можно употреблять как в чистом виде, так и в соотношении с другими соками, например яблочным. Из нее готовят салаты, рагу, супы, борщи. Это отличный гарнир к мясным и грибным блюдам.

В Китае и на Тибете черная морковь не только употребляется в пищу, но и активно используется в производстве лекарственных препаратов. Из нее готовят всевозможные препараты от сахарного диабета и малокровия.

Но черная морковь все-таки кое в чем уступает нашей оранжевой. В ее составе совсем отсутствует каротин.

Противопоказания к употреблению

Каким бы полезным и целебным не был этот заморский корнеплод, все-таки существуют некоторые противопоказания к ее применению. Нельзя употреблять черную морковку тем, у кого в анамнезе есть:

  1. Гастрит.
  2. Язвенные заболевания желудка, или кишечника.

что это, описание, сорта, польза и вред

Козелец испанский, скорцонер или черная морковь культивируется как овощ. Растение обладает массой полезных качеств, но хоть и может произрастать во многих странах как сорняк, для большого качественного урожая, требуется правильно сажать и ухаживать за посадками. В этой статье описано, что такое черная морковь, лучшие сорта, польза, вред, а также особенности агротехники культуры.

Что такое черная морковь

Черная морковь – это многолетнее растение семейства Астровых. Представители этого рода являют собой чаще всего травянистые культуры, а иногда кустарники. Листья бывают лилейные, лилейно-ланцентные или цельнокрайние. Цветы у скорцонера появляются только на второй год выращивания. Они по большей части желтые, в редких случаях встречаются розовые. Семянки линейно-цилиндрические с летучкой из рыжих перистых волосков.

Цветы у скорцонера появляются только на второй год, по большей части желтые

Где растет козелец, интересует многих огородников. В естественных условиях культура встречается преимущественно в засушливых регионах, от берегов Средиземноморья до Восточной Азии. Но выращивать черную морковь можно практически в любой климатической зоне.

Интересно!

С давних времен и по сей день, черная морковь используется в Испании как лекарство при укусе некоторых видов змей.

Сорта черной моркови

Ознакомьтесь также с этими статьями

Скорцонеру на рынке или в магазине найти крайне трудно, ведь овощ пользуется малым спросом. Поэтому семена растения чаще всего заказываются через интернет. Есть лишь несколько известных сортов, которые подходят для выращивания в России.

  • «Заморский деликатес» – средний по сроку созревания тип черной моркови. Розетка полуприподнятая, до 17 см в высоту, а в обхвате около 12 см. Листья зеленые, небольшие. Морковь ровной, удлиненной формы, коричневого окраса. Длина – 35 см, диаметр до 3,2 см, масса – 100-130 г. Мякоть белая. Урожайность с квадрата посадок до 2 кг.
  • «Лечебный» – сорт, дающий урожай за 120 суток. Розетка полуприподнятая. Листочки яйцевидно-удлиненные, располагаются на продолговатых черешках. Корнеплод конический, коричневого окраса, весом до 80 г. Мякоть белая, с большим содержанием сока, вяжущая, немного напоминает спаржу.

    Сорта и семена черной моркови

  • «Русский гигант» растет до 75 см в высоту. Листья яйцевидные, продолговатые, растут раскидисто. Соцветия, что вырастают на второй год, имеют желтые бутоны, собранные в корзинки. Морковь цилиндрическая, богатая витаминами и минералами. Использование универсально.
  • «Солнечная премьера» созревает за 110 суток. Розетка вертикальная, листья продолговатые и округлые. Морковь цилиндрической формы, до 32 см в длину и массой около 75-80 г. Шкурка темно-коричневая, а мякоть белая. С квадрата участка сбирается до 1,8 кг урожая.
  • «Цыган» – сорт, рекомендованный для людей с сахарным диабетом. Плод ровный и продолговатый, длиной 30 см. Шкурка практически черная по окрасу. Мякоть белесая, с большим содержанием сока. Вкус вяжущий, с небольшой долей сахара. На второй год культура выпускает соцветия из больших, желтых цветочков.

Интересно!

Черная морковь способна остановить разрушение хрящевой ткани за счет значительного количества кальция и других полезных веществ в составе. По этой причине ее рекомендуют людям с артрозом и подобными заболеваниями.

Особенности выращивания сорта

Среди самых неприхотливых овощей черная морковь занимает лидирующую позицию. Сажают ее обычно на участке, который не подходит для выращивания других культур или рядом с другими многолетниками. Землю перед посадкой желательно удобрить древесной золой или минералами. Таким образом, можно повысить всхожесть растения, улучшить его питательные свойства. А вот перегной или навоз вносить перед посевом черной моркови нельзя!

Важно!

Очень большие урожаи черная морковь дает на участках, где ранее произрастал чеснок и лук, томаты, огурцы.

Сеют скорцонеру весной, летом или осенью – когда удобно.

Среди самых неприхотливых овощей черная морковь занимает лидирующую позицию

  • При весенней посадке урожай получают в тот же год. Семена вымачивают и сеют с конца апреля. Посевы рекомендуется прикрыть пленкой, чтобы семена быстрее проросли.
  • Если посеять культуру летом, то выращиваться она будет как двухлетнее растение. Летом сеют свежие семена, собранные в тот же год или в прошлый. Летом и осенью такое растение будет развиваться, затем перезимует, а весной или следующим летом даст корнеплоды и семена.
  • Осенняя посадка предполагает получение урожая на следующий год, на несколько недель раньше черной моркови, посаженной весной.

Первые всходы черной моркови появляются уже через 2 недели или даже раньше. При появлении 2-3 листьев можно проредить посадки, чтобы между растениями было около 15 см свободного места. Когда ростки поднимутся на 7 см в высоту, землю под ними мульчируют торфом или соломой. Если этого не сделать, потребуются частые прополки.

После созревания (100-120 дней в среднем), урожай собирают и убирают на хранение. При выкапывании нужно быть осторожным – этот овощ более ломкий, чем простая морковь! Чтобы он дольше хранился можно убрать его в холодильник или в прохладный подвал, если там сухо.

Интересно!

Если до холодов урожай не успели собрать, можно оставить скорцонеру зимовать в земле, а по весне выкопать и применять по назначению.

Использование черной моркови

Советуем к прочтению другие наши статьи

Вкусный крем-суп с черной морковью, кедровыми орешками и семечками

Черная морковь используется, прежде всего, в кулинарии и в народной медицине. Употребляется она сырой, очищенной от кожуры и приправленной растительным маслом. Подходит и для приготовления десертов, закусок, сока, тушения, жарки, варки, заморозки и даже консервирования. Чаще всего в пищу употребляется корнеплод этого растения, но и молодая зелень также съедобна. Ее пускают на приготовления салатов.

Этот овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой и самыми разнообразными овощами, зеленью. Первым блюдам она придает приятный аромат, а у десертов вроде желе, улучшает цвет.

Аромат мякоти немного отдает ванилью. На вкус черная морковь не бывает такой же сладкой, как простая, оранжевая, даже если за ней ухаживать по всем правилам. Вкус горьковатый, но со сладкими нотками, местами может быть острым. Специалисты сравнивают ее с черной редькой или спаржей.

Польза черной моркови

Польза скорцонеры изучалась со времен Александра Македонского. В те времена это был настоящий деликатес, использующийся не только в приготовлении разнообразных блюд, но и лекарственных средств. Итак, в чем же польза черной моркови:

Со времен Александра Македонского черную морковь используют как деликатес и лекарственное средство

  • У нее очень богатый состав включающий сахариды, витамины (B1, B2, C, E), минералы (фосфор, железо, кальций и др.).
  • Это природный источник инулина – вещества, что необходимо диабетикам. Также в его состав входят левулин и аспаргин.
  • Этот овощ очень хорошо усваивается организмом.
  • Помогает в борьбе с авитаминозом, малокровием, ожирением, сахарным диабетом, гриппом, ОРВИ и некоторыми другими болезнями.
  • Черная морковь используется для снижения артериального давления и улучшения зрения. Также она способна снять воспаления в организме.

Важно!

В особенности скорцонера полезна людям, которым прописано диетическое питание.

Вред и противопоказания

При первом употреблении стоит ограничить прием скорцонеры небольшим количеством корнеплода, чтобы проверить реакцию организма на новый продукт. Индивидуальная непереносимость – главная проблема, которая может возникнуть при употреблении культуры. Не рекомендуется кушать ее и людям с язвой желудка. При регулярном употреблении возможен легкий слабительный эффект – это связано с составом и свойствами черной моркови.

Черная морковь – малоизвестная культура с богатым, полезным составом. Она очень простая в выращивании, но большим спросом пользуется только в странах Средиземноморья и в Восточной Азии. Из нее готовя вкусные блюда и лекарственные снадобья. Хотя традиционные лекарства скорцонера заменить не способна, и используется скорее, как вспомогательное средство.

что это такое, вкус, фото

1

1257

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Черная морковь — разновидность травянистых растений из семейства Козелец, культивируемое в некоторых странах как овощная культура.

Черная морковь

Ботаническая характеристика

Многолетнее растение относится к сложноцветному семейству астровых. На первых годах жизни растение опушенное, впоследствии — оголенное. Вырастает высотой 0,25-0,75 м. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листва густая. Листья на нижнем ярусе ланцетной формы, яйцевидные, бывают продолговатыми, заостренными на концах, с многочисленными жилками. Листья среднего яруса продолговато-ланцетные, в верхней части — шиловидные.

У известной под своим названием морковки существуют прочие научные наименования — скорцонера, черный и сладкий корень.

Соцветия представителей сорта сформированы лепестками ярко-желтого цвета, чаще одиночные, имеют цилиндрическую форму, крупные, с оберткой 20-30 мм в длину. Плоды соцветий — семянка.

Семена черной моркови в длину достигают 1,5-1,6 см. Период цветения — май. Корнеплод цилиндрической формы, толстый, мясистый. Имеет специфический темный окрас. Внутренняя мякоть белая. Средняя длина корнеплодов — 15 см, диаметр — 5 см, вес — 150-200 г.

В отличие от классической оранжевой, имеющей сладковатый вкус, черная морковь отличается горьковатыми нотами и по вкусу близка к редьке и редису.

Места произрастания

Родиной разновидности является южная часть европейской территории и юго-запад Азии. Сегодня растение окультурено и распространено в разных частях мира: практически по всей Европе, в том числе в местностях от стран восточного Средиземноморья вплоть до Восточной Азии. Встречается на грузинских и армянских посевных площадях, овощ культивируют в Италии, Франции, Египте, Турции, Пакистане, Нидерландах, Бельгии.

Скорцонера — типичный представитель растительности степной полосы.

В России чёрная морковка культивируется в республике Дагестан, в предгорных местностях Кавказа, у подножия Уральских гор, вплоть до границы с Казахстаном, в Западной Сибири.

Овощ предпочитает засушливые регионы. В условиях дикой среды растет преимущественно на известняковых грунтах, в степях и на каменистых склонах.

При искусственных условиях выращивания семенами для культивирования овоща подходят теплицы. Возделывание скорцонеры, любящей теплый климат, семенами и саженцами на открытом почвенном грунте затруднительно.

Среди сортов, которые успешно прижились на частных огородах, отмечают Испанский, Черный рыцарь, Лиловый дракон.

Состав и сфера применения

Необычная морковь

У корнеплодов черной моркови в составе содержится значительное количество полезных для здоровья веществ, в том числе:

  • инулин из группы полисахаридов,
  • аспарагин, относящийся к группе аминокислот,
  • левулин.

В отличие от классической морковки, у черного корнеплода в химическом составе меньше бета-каротина, что компенсируется наибольшим количеством альфа-каротниа, антоцианов, большой дозы антиоксидантов и лютеина.

Кулинария

Черная морковь, наряду с белой и оранжевой, нашла широкое применение в кулинарии. Ее используют в качестве приправы к первым и вторым блюдам и как добавку к прохладительным напиткам и десертам. При этом входящие в состав черной моркови антоцианы обеспечивают овощу красящие свойства.

Медицина

Благодаря высоким качественным характеристикам, черная морковь приносит пользу в диетическом питании. Особенно полезна она для пожилого поколения. Экстракты с ней рекомендованы пациентам с сахарным диабетом и гипертонией, подагрой и при болезнях печенки.

Знакомьтесь: фиолетовая морковь – 7 дач

Черная морковь и клубника гигант: Аланья, Турция

Применение в народной медицине фиолетовой, черной, белой, желтой, красной моркови Стоит ли выбрасыв

Заключение

Сорт черной моркови является разновидностью многолетних растений, относящихся к семейству Козелец. Овощ имеет горьковатый вкус, темную кожуру и белую мякоть. Окультурен, и с XVI века выращивается рядом стран для сельскохозяйственного назначения.

Корнеплоды нашли широкое применение в кулинарии, их польза оценена народной медициной.

Черная морковь – что это такое где растет, лечебные свойства сока, рекомендации по выращиванию

Вероятно, не всем садоводам, владельцам огородов и прочим любителям сельскохозяйственных культур знакомо такое экзотическое растение, называемое в народе чёрная морковь. Она относится к самостоятельному семейству сложноцветных и имеет индивидуальное наименование в ботанической науке: «скорцонера» или равнозначное по смыслу обозначение «козелец».

Это растение не имеет ничего общего с морковью с точки зрения видового соотношения культур, но внешние сходства, проявляющиеся в идентичности корневища, хорошо прослеживаются при визуальном осмотре обоих корнеплодов. Также козелец не уступает моркови по содержащемуся в нём витаминному комплексу и лечебным свойствам, которые способны одолеть огромное количество разнообразных заболеваний. Распространившемуся среди людей названию «чёрная морковь» скорцонера обязана из-за особенности своей защитной кожицы, которая чаще всего имеет либо тёмно-коричневый, либо тёмный цвет.

Таким образом, разведение этой культуры в собственном огороде позволит её обладателям обогатить себя достаточно деликатесным и очень полезным продуктом, а также возможностью заменить множество ненатуральных медицинских препаратов этим замечательным растением.

Описание сорта

Для того чтобы более научно и конкретнее разобраться в вопросе: «что такое черная морковь?» обратимся к энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, в котором под скорцонерой или сладким чёрным корнем понимается

Двухлетнее растение из семейства сложноцветных (Compositae). Употребляется 1) в пищу и 2) на корм шелковичным червям, заменяя, таким образом, для северных стран тутовое дерево; в пищу употребляются корни, вкусом напоминающие кольраби или кочерыжку цветной капусты, в корм червям — листья.

В период своего расцвета и плодоношения вышеназванное растение может достигать до сорока пяти сантиметров вышины. Внешние признаки чёрной моркови могут отличаться по разным основаниям. Например, листья скорцонеры бывают представлены в виде широких или узких отростков, а иногда это с волнистыми краями или сидячие, то есть без каких-либо черешков наружные органы растения. Корень как уже говорилось выше у этой выращиваемой культуры чёрный, но внутри он представляет собой наполненный молочным соком и состоящим из белой мякоти крепкий стебель.

Происхождение и развитие

На российских огородах скорцонера встречается предельно редко. Это не так уж и удивительно. Подлинная родина чёрного корня — Юго-Западная Азия и Южная Европа. Необычное для нашего языка имя происходит от старофранцузского слова «змея». Но если люди здесь и слышали об этом диковинном для наших краев растении, то чаще только в бытовой терминологии под наименованием моркови чёрной.

В культуре широкое развитие козелец получил сравнительно в недавнем времени — 250 лет тому назад. В конце XVII — первой половине XVIII веков он стал активно попадать на застолья в ряд стран Западной Европы: Франции, Испании, Германии, Португалии, где он быстро привлёк интересы европейских ценителей, которые всегда были любителями тонких вкусовых качеств и считались заинтересованными в целебных микроэлементах потребляемой ими еды.

Плюсы и минусы сорта

Скорцонера способна оказать заметный оздоровительный эффект на людей, постоянно употребляющих её в пищу. Она содержит в себе широкий комплекс биологически активных и полезных веществ, в который входят: цинк, магний, витамины B1, B2, B6, железо, натрий. Вкусовые свойства этого продукта схожи со спаржей, но при надлежащей готовке он способен обрести собственный пикантный и утонченный вкус.

Также это растение по своим питательным характеристикам и содержащимся в нём витаминам способно заменить многие мясные блюда, рыбу, орехи. Но для того чтобы глубже разобраться какие виды скорцонеры лучше использовать в кулинарных, а какие в медицинских целях мы рассмотрим подробный список его типов отечественной и зарубежной селекции.

Различают несколько сортов чёрной моркови, которые на сегодняшний день доступны для продажи в России.

  • Первый из них «Заморский деликатес» — с длинными цилиндрическими темно-коричневыми корнями. Его молодые листья прекрасно подходят для приготовления салатов, так как обладают диетическими свойствами. Также его рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета, активизации обмена веществ и понижении холестерина. Но минус сорта заключается в его небольшой урожайности. В среднем с одного квадратного метра удастся собрать не более 2 килограмм продукта.
  • Следующий сорт имеет название «Лечебный». В первый год образует розетку из крупных ланцетовидных листьев, достигающих 30 — 35 см в длину. Хорошо зимует в грунте и достигает наибольшего размера на следующий год роста. Мякоть белая, сочная, имеет сладковатый, немного вяжущий вкус. Он выделяется большой концентрацией в себе целебных свойств, что и следует из его названия. Недочётом, который может вызвать некоторые неудобства является длительный период его выращивания, покупателям этого сорта придется ждать урожая в течение 120 дней. А также специфический вкус на любителя, который напоминает по своему содержанию арахис.
  • Третий вид чёрной моркови, который заслуживает внимания называется «Русский великан». Он способен вырасти до 75 сантиметров в высоту. Его несомненным плюсом по праву считается возможность обладателей этого вида иметь богатый и качественный урожай, способный прокормить любую семью. Минусом, если сопоставлять с другими вариантами чёрной моркови считается менее насыщенные вкусовые качества «Русского гиганта» по сравнению с его оппонентами.
  • В последнее время в продаже появился новый, еще мало испытанный сорт «Вулкан». Отличается своей продуктивностью и интенсивным типом роста. Также удобен тем, что хорошо хранится и не подвержен быстрому гниению. Обладает вкусной и нежной мякотью. Минусом считается его недостаточная исследованность, так как он появился на рынке недавно и еще не полностью изучены все его специфические особенности.
  • Сорт «Черная Лиза» заслуживает внимание, поскольку у плодов привлекательный внешний вид и аккуратная небольшая форма до 30 см в длину. Из-за своих размеров относится к диетическим сортам и прекрасно подходит людям, страдающим сахарным диабетом. В период цветения образует маленькие корзинки из крупных желтых цветков, способные придать сказочный и необычайный вид любому огороду. К минусам относится явно выраженная направленность этого продукта, быть использованным только в медицинских и в меньшей степени кулинарных целях.

Таким образом, каждый вышеописанный сорт чёрной моркови сочетает в себя больше положительных свойств чем отрицательных. Нежелательные последствия скорцонера может принести только людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Иных противопоказаний у этого овоща найдено не было.

Регион посадки

В настоящее время скорцонеру активно культивирует в Америке для сельскохозяйственных нужд. В Китае её предпочтительнее употребляют в медицинских целях.

Если вернутся к нашей стране с её необъятными широтами и разнообразными климатическими поясами, то с радостью стоит отметить, что чёрная морковь прекрасно себя чувствует не только в южных регионах. Отмечаются случаи её отличного роста и зимовки прямо в почве на Северо-Западе и в иных более суровых погодных условиях.

Сроки созревания

Следует иметь в виду, что скорцонера является двухлетним растением. Это означает, что после того как мы посадим семя в почву, в первый год своего созревания чёрная морковь распустит листья и соответственно даст стебель, о котором говорилось выше. Корень козельца можно выкапывать и хранить его в защищенном месте как и иные овощи либо оставить его в грунте.

Скорцонера имеет удивительную особенность, он относится к достаточно уверенной, морозостойкой культуре и способен переносить холодную погоду. На второй год своего созревания и плодоношения чёрная морковь даст семена и погибнет, так закончится её двухлетняя жизнь.

Что касается сроков созревания, то скорцонеру можно сеять ранней весной и к осени её обладатели уже могут получить вполне съедобные корнеплоды. Одну часть можно использовать для употребления в пищу, а другую оставить в почве до весны.

В течение осени корнеплоды ещё очень заметно подрастут. Но весной их следует выкопать все, кроме тех, которые вы захотите оставить, для того чтобы получить свои семена, поскольку растения быстро трогаются в рост и корнеплод начинает терять свои медицинские свойства.

Но если вы заинтересованы в получении действительно крупных корней, то сейте черную морковь в августе на освободившихся грядках от лука или чеснока. Растения взойдут и перезимуют прямо на грядках, а ранней весной быстро пойдут в рост. Снимать урожай в этом случае вам предстоит осенью.

Итак, козелец растёт на грядке на протяжении года, независимо от весеннего или осеннего посева.

Урожайность

Согласно имеющимся в научной литературе данным корнеплод чёрной моркови достигает 30— 40 см в длину и 3— 4 см в диаметре «плечиков». Имеются сорта с укороченным до 19,6 см корнеплодом («Черный Петер», «Черная Лиза» из Германии и «Продола» из Чехии).

Как показывает практика, скорцонера в сегодняшнее время начинает привлекать к себе интерес не только со стороны дачников, но также и люди, глубоко погруженные в науку, пытаются выявлять интересные особенности этой экзотической культуры. Так, Всероссийский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова провёл научное исследование, направленное на изучение формирования урожайности и семенной продуктивности образцов скорцонеры.

Измерения выведенных корнеплодов козельца, выращенных в однолетней культуре, показали, что их длина и диаметр значительно меньше усредненных параметров, обозначенных выше. Тем не менее, размеры корнеплодов в продленной культуре близки к указанным ориентирам. Масса корнеплодов и их урожайность в двухлетнем способе выращивания в среднем в 2,5 раза больше чем в однолетнем.

Урожайность с квадратного метра при надлежащем уходе предположительно должна составлять 2—3 килограмма.

Посадка и уход

Наилучшими предшественниками для козельца являются огурцы, картофель и лук. Перед посадкой в почву необходимо внести 4—5 кг/м² перегноя или компоста, по одной столовой ложке мочевины и суперфосфата на 1 м².

Выращивание и уход за чёрной морковью не требует каких-либо специальных ухищрений. Он подразумевает под собой прополку сорняков, полив в засушливую погоду и, соответственно, прикорм сухими удобрениями в период начала цветения.

Грунт

С целью получить корни достаточной величины в первый год культуры скорцонеру следует давать лучшую перегнойно-глинистую почву, теплое местоположение и сильное добавочное удобрение перегноем и компостом.

При двухлетней культуре скорцонеру можно дать менее благоприятные условия, в смысле качеств почвы, но на легких, суглинистых и супесчаных почвах результаты получаются лучшие.

Посев

Выращивать скорцонеру следует посевом семян в грунт с междурядьями в 25—30 см. Семена черной моркови заделывают на глубину, в среднем составляющую 3 см. Всходы прореживают до 7—8 см между растениями. Уход предполагает под собой удаление сорняков и частое рыхлении междурядий.

На хорошо удобренных минеральных почвах вносить под эту культуры органическое удобрение (в том числе свежий навоз) не следует, так как это может привести к образованию ветвящихся корнеплодов и загубить дальнейший рост чёрной моркови.

Полив

С помощью ручной сеялки необходимо равномерно распределить семена на дне бороздки, далее присыпать, уплотнить и обильно полить из лейки мелким рассекателем. Поддержка почвы во влажном состоянии даст свои плоды в виде появления листьев в первые 10 дней — 2 недели. Необходимо помнить, что это влаголюбивая культура, при недостатки воды корнеплоды грубеют и становятся волокнистыми.

Перед посевом семян для более эффективного роста и предотвращения появления вредителей, что приведет к немедленной болезни растения и гибели его в дальнейшем, поэтому бороздки черной моркови проливают раствором «Корнероста»: 2 таблетки или капсулы перед этим разводят в десяти литрах теплой воды.

Вредители и заболевания

Существенным преимуществом в эффективном выращивании скорцонеры будет являться знание о том, что эта культура не может произрастать на земельных участках рядом с морковью, разными видами капусты, помидором, шпинатом или после них и на том же месте. Так как эти овощи имеют общих вредителей и похожие болезни.

Самыми распространенными недугами черной моркови являются «ржавчина белая (бель)» и «чёрная ножка». Эти ботанические заболевания начинают поражать растения от момента начала произрастания семян до появления на них листьев. Поэтому необходимо вооружиться мерами предусмотрительности и внимательно наблюдать за процессом роста корня с самого первого дня.

Сбор и хранение

К сбору чёрной моркови лучше всего приступать поздней осенью либо весной. Извлекать плод из-под земли необходимо в строгой и аккуратной последовательности, чтобы не повредить корень, иначе он потеряет белый млечный сок, который придаёт ему острый и пикантный вкус, а также утратит качества своего внешнего товарного вида.

Наиболее подходящее место для хранения скорцонеры — это холодный погреб. Немытые корни связывают в одинаковые по размеру пучки и обязательно прикапывают в песке в форме вертикального положения. Если погреба нет, их можно закопать на гряде, прикрыв двадцатисантиметровым слоем листьев.

Сок черной моркови

Корни скорцонеры в момент созревания наполняются достаточно большим объёмом жидкой квинтэссенции, которая занимает первое место по содержащемуся в ней количеству витаминов.

Сок чёрной моркови рекомендуется пить, не отделяя его от мякоти, так как в этом случае вам удастся насладится полным ароматом и не растерять полезные вещества этого экстракта.

Также своё распространение нашёл и концентрированный сок чёрной моркови. Его активным производством занялись европейские компании, так как это стало давать им возможность отвечать интересам своих потребителей, которые заинтересованы в применении растворов для получения натуральных красителей. А так как основными ингредиентами скорцонеры являются антоцианы, которые придают ей пурпурно-чёрный цвет, то это является идеальной заменой химических красителей натуральным продуктом.

польза, разновидности, описание сорта фото

Этот интересный вид морковки прибыл в нашу страну из Средиземноморья, имеет жгучий черную окраску и нежный сладкий привкус. Черная морковь конечно тоже относится к оранжевой морковке, но отличается своей окраской и вкусовыми качествами. Ее выращивают на полях Турции, Египта и Пакистана.

Что из себя представляет морковь черного цвета

:

                                            Как выглядит черная морковь: фото

Не нужно думать, что этот сорт моркови был выведен недавно. Это не так. Она появилась еще в 16 веке и стала широко применяться в лекарственных и кулинарных целях. Сегодня черная морковь растет во многих странах Мира. К сожалению, наши отечественные дачники не выращивают ее у себя на участках.

Возможно, это связано с недостаточной информацией про эту черную красавицу. Стебли отличаются темно-зеленым цветом, которые могут достигать в высоту около 70 см. Листья имеют яйцевидную и ланцетовидную форму. Ярко-желтые соцветия, которые имеют приятный ванильный аромат, можно заметить уже в мае.

Морковка снаружи имеет черный цвет, а вот внутри она белая, нежной консистенции. В длину плоды обычно достигают 15 см, а в ширину около 5 см, вес примерно 200 г. Первый урожай можно собирать через 1 год после того, как вы произведете посадку этой морковки.

Можно хранить в земле, просто на зимний период нужно провести мульчирование почвы при помои опилок и сухой травы.

Черная морковь: сорта

Если вы хотите увидеть все разновидности и сорта черной морковки, то вам нужно зайти в специальные магазины Турции. Очень хорошо зарекомендовали себя такие разновидности черной морковки как: Испанский черный, черный рыцарь, лиловый дракон. Эти сорта идеально подходят для того, чтобы выращивать их в условиях теплицы.

Если вы хотите выращивать морковку у себя на дачном участке, то можете обратить внимание на эти сорта:

Заморский деликатес. Относится к среднеспелым сортам черной морковки. В высоту может достигать около 17 см. Морковь имеет цилиндрическую форму, темно-коричневой окраски. Длина до 35 см, масса до 130 г.

Лечебный. Относится к среднеспелым сортам. Листья имеют яйцевидную форму. Корешки длинные. Морковь имеет коническую форму. Масса достигает 80 г. Мякоть имеет белый цвет, сладкий вкус.

Солнечная премьера. Относится к ранним сортам, листья имеют яйцевидную форму. Морковь темно-коричневого цвета, масса до 80 г, длиной до 32 см. С 1 кв. м. можно собирать до 2 кг урожая.

Цыган – относится к двухлетним сортам. Морковь имеет черную окраску, длиной до 30 см. Мякоть обладает лечебными свойствами для людей, больных диабетом.

Эти сорта можно заказать через интернет и посадить у себя на участке.

Черная морковь: польза

Состав черной моркови содержит в себе большое количество витамина В и С, а также железа, кальция и других микроэлементов. Также морковь содержит такое вещество как инулин, который оказывает влияние на уровень холестерина. В составе есть и другие микроэлементы, которые оказывают влияние на работу сердца, кишечника и желудка.

Поэтому экстракт черной моркови часто используют для приготовления лекарственных препаратов. Так как для вас это может стать новым продуктом, перед применением в пищу, лучше перестраховаться, и употребить в небольшом количестве. У некоторых людей может вызывать слабительный эффект.

Лечебные качества черной моркови

Как мы и говорили ранее, благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, сорт черной моркови применяют для лечения определенных заболеваний. Хорошо подходит для борьбы с лишним весом. Подходит для людей с сахарным диабетом. Семена черной моркови также применяют при различных вирусах и ОРВИ. Для лечения авитаминоза и малокровия.

Хорошо подходит для того, чтобы снизить артериальное давление, улучшить качество зрения, для лечения различных воспалений в организме.

Черная морковь: рецепты

Многие, кто впервые видит эту морковку, могут подумать, что это не морковь, а просто толстый корень какого-то растения или дерева. Но стоит только убрать кожуру, и можно заметить мякоть светлого цвета. Очень нежную, с запахом ванили.

Вкус черной моркови сравним с редькой или спаржей. Хорошо подходит для добавления в различные салаты, супы, для вторых блюд.

Для приготовления супов, очищают морковку от черной кожуры и добавляют в кастрюлю с горячей водой. Если вы хотите добавить в салат, то нужно заранее отварить примерно в течение 15-20 минут. И только потом добавить в салат.

Можно употреблять черную морковь и в свежем виде. Хорошо употреблять с мясными блюдами, рыбой. Хороша в сочетании с капустой, свеклой. Придает приготовленным блюдам приятный аромат и красивый лиловый оттенок.

По сути, с черной морковкой можно готовить все те же блюда, что и с обычной, оранжевой морковкой. Черная морковка еще не так известна в регионах России. Но очень зря. Многих пугает цвет и немного прихотливый характер, дачники бояться заниматься ее выращиванием.

Но она может стоять на ровне с оранжевой морковкой. Но благодаря тому, что в составе черной морковки имеется инулин, она может завоевать любовь многих дачников. Если и вы хотите попробовать вырастить этот вид моркови, то закажите его через интернет и начинайте выращивать. Вы не пожалеете.

Черная морковь. Фото

Разные сорта моркови — черная, красная, желтая, фиолетовая и белая. Жми!

О полезных свойствах моркови знают даже дети. Это один из самых популярных корнеплодов в Северном полушарии. Всем известно, как выглядит морковь: оранжевый корень с зеленым хвостом ажурных листьев. Это упрощенный взгляд на знакомые вещи.

Бывают разные сорта моркови, такие как черная, красная, желтая, фиолетовая, синяя и даже белая. На цвет овоща влияют содержащиеся в нем природные красящие вещества – каротин и антоциан. В сортах оранжевых и красных преобладает каротин, в синих и фиолетовых – антоциан. Сорта белой моркови не содержат пигмента. Вне зависимости от цвета, польза от моркови колоссальная.

Род Морковь, насчитывающий около 60 видов, относится к семейству зонтичных. Овощное растение двухлетнего срока вегетации. В первый год получают корнеплоды, на второй год – семена. Выращивают столовые и кормовые сорта. У столовых сортов корни более мелкие, сахаристые и нежные.

Немного истории

 

Сведения о том, когда и где начали культивировать морковь, очень противоречивы. Древние греки, египтяне, римляне за 2–3 тысячи лет до н. э. уже знали это растение.

Считается, что родиной сладкого корнеплода является Афганистан. До сих пор здесь произрастает множество разновидностей моркови. В страны Европы она попала в X–XIII вв. Преимущественно здесь культивировались желтые и красные сорта. В XVII в. голландцы вывели оранжевую морковь.

Морковь дикая

В природе встречаются несъедобные дикие виды моркови, обладающие жестким, грубым, горьким корневищем белого или светло-желтого цвета.

Предполагается, что культурные сорта были получены из диких при выращивании в домашних условиях.

Вначале люди использовали не корнеплоды, а ароматные листья и семена в лечебных целях.

Из античных источников известно, что в пищу морковь стали употреблять в I веке н. э.
 

Влияние условий выращивания на качество корнеплодов

 

В настоящее время селекционеры вывели столько сортов моркови, что все невозможно перечислить. Классифицируют их по таким признакам, как форма, окраска, средняя масса корнеплода, вкусовые свойства, длительность вегетационного периода.

Мелкие корнеплоды получают на затененных участках. Загущенные посадки дают тонкие, слабые корешки. На глинистых и твердых грунтах вырастают уродливые, грубые экземпляры, горькие – на кислых почвах, лишенные сочности – в сухой земле. При переувлажнении почвы получают крупную почти кормовую морковь, избыток навоза приводит к ветвистости «вершков» и искривлению «корешков».

Обратите внимание: даже хорошие семена могут дать плохие плоды. На внешний вид и качество моркови влияет место, где она выращивалась, почва, особенности ухода.

Сроки созревания

 

Молодая морковь

Чем дольше морковь растет на грядке, тем лучше ее вкус и более длительный срок хранения. Селекционеры вывели множество сортов с ранними, средними и поздними сроками созревания.

Вегетационный период ранних сортов составляет 85–100 дней. Сочную, нежную раннюю морковь невозможно долго сохранять. Она предназначена для быстрого употребления или консервации. Обычно высаженная весной морковь съедается летом.

Сорт Аленка

Ранние сорта:
  1. Лакомка.
  2. Амстердам.
  3. Аленка.
  4. Софи.
  5. Варвара Краса.
  6. Сладкоежка F1.

Вегетационный период средних сортов составляет 105–120 дней. Посеянная в середине июня морковь убирается осенью и может сохраниться до середины зимы.

Сорт Шантане

Сорта среднего срока созревания:
  1. Нантская.
  2. Шантане.
  3. Праздник осени.
  4. Морелия F1.
  5. Берлин F1.
  6. Самсон.

Вегетационный период поздних сортов – свыше 120 дней. Для успешного созревания поздние сорта, как и ранние, высевают весной. За период более четырех месяцев корнеплоды успеют накопить много полезных веществ. Они отличаются отменным вкусом и долгим сроком хранения – до самой весны.

Сорт Королева осени

Поздние сорта:
  1. Королева осени.
  2. Добрыня.
  3. Карболи F1.
  4. Монастырская.

 

Форма

 

Корнеплоды могут быть различной формы – длинные, короткие, округлые, цилиндрические и даже веретенообразные. Опытные огородники знают, что форма влияет на вкус моркови. Так, длинные корнеплоды не отличаются сочностью, хотя они очень увесистые, длиной до 30 см и весом до 0,5 кг. Их выгодно и удобно выращивать на небольших грядках. Популярные сорта – Император, Валерия, Русский размер, Воробьевская.

Сортотип Нантская с корнеплодами ровной цилиндрической формы и отличными вкусовыми качествами издавна пользуется любовью огородников. Сорт был выведен советскими учеными в далеком 1943 году.

Многие предпочитают урожайные сорта короткой (Миникор) или округлой формы. Такие овощи нежные и сладкие, их удобнее чистить.

Сорта округлой формы:

    Сорт Полярная клюква

  1. Парижская каротель.
  2. Полярная клюква.
  3. Раунд бэби.
  4. Пармекс.
  5. Софи.

Окраска

 

Сорт Уайт сатин F1

Разноцветная морковь – это, прежде всего, красиво. Любое кулинарное блюдо можно оригинально украсить нарезанными колечками, фигурками из моркови разных цветов. Однако селекционеры трудились не ради красоты, а для пользы. Оказывается, цвет влияет на свойства этого овоща. Морковь белого цвета:
  1. Уайт сатин F1.
  2. Бельгиен уайт.
  3. Лунар уайт.

Возьмите на заметку: бесцветная белая морковь, не имеющая красящих веществ, рекомендуется для детского питания. В отличие от ярко окрашенных сортов, она не вызывает аллергии.

Сорт Солар еллоу

Желтые сорта:
  1. Еллоустоун.
  2. Солар еллоу.
  3. Мелло еллоу.

Желтые сорта содержат лютеин и ксантофилл, защищающие сетчатку глаза, улучшающие оттенок кожи, нормализующие работу внутренних органов.

Сорт Элексир F1

Фиолетовые сорта:
  1. Элексир F1.
  2. Пурпурный.
  3. Дранон.

В составе фиолетовых сортов входит антоцианин – природный фермент, предупреждающий риск возникновения онкологии, повышающий иммунитет, устойчивость против инфекций.

Красные сорта:

    Сорт Атомик ред

  1. Космик пурпл.
  2. Хелэмастер.
  3. Атомик ред.

Красные сорта в своем составе содержат бета-каротин и ликопин, оказывающие положительное влияние на работу сердца, защищающие от простаты и рака легких. Следует отметить значительные улучшения памяти и зрения, замедление процесса развития катаракты. Сорта с красными и оранжевыми корнеплодами вкуснее, чем с желтыми и белыми.

Обратите внимание: при чрезмерном употреблении морковного сока (свыше 5–6 стаканов в неделю) и корнеплодов с высоким содержанием каротина кожа, особенно на ступнях и ладонях, может временно пожелтеть. Чаще такое явление наблюдается у детей, так как их печень не успевает перерабатывать каротин и выводить излишки из организма.

Черная морковь

 

Черная морковь

На территории России эта овощная культура мало известна, но все же особо «продвинутые» огородники выращивают ее на своих участках, называя «черным корнем», «зимней спаржей». Другие названия – скорцонера, козелец. Родиной этого вида считают юго-запад Испании. В давние времена народные испанские целители использовали скорцонеру в борьбе с чумой и как противоядие при укусах змей.

Из корней черной моркови получают плотную белую мякоть с ароматом ванили и млечный сок, содержащие большой процент витамина C. В отличие от обычной моркови, в черных сортах витамин A практически отсутствует, зато содержится инулин – природный полисахарид, улучшающий обмен веществ. Высушенный сок – экстракт черной моркови, применяется для получения натуральных красителей, входящих в состав высококачественных продуктов питания.

Как правильно выбрать сорт моркови, смотрите в видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Все о черной моркови – история и питание

Основные цвета моркови теперь имеют свои страницы – пурпурный. – черно-белый – желтый – красный (щелкните цвет, чтобы выбрать)


Морковь издавна известна как апельсиновый овощ. Поколения людей на Западе выросли, веря, что морковь всегда были оранжевыми. Но задолго до того, как апельсиновая морковь стала популярной в 15 веке, черная морковь (Daucus carota ssp.sativus var. atrorubens) существовали в Азии и на востоке Средиземноморье. Черная морковь до сих пор выращивают и потребляют в странах Востока, таких как a Турция, Афганистан, Пакистан, Индия и Дальний Восток.

Культурная морковь возникла в регионе Афганистана и была в то время желтый, фиолетовый (оранжевый) и черный (белый) . Из этого центра одомашнивания морковь выращивали как корнеплод, чтобы Восток и Запад с включением нескольких характеристик, контрастирующих условия окружающей среды, относящиеся к двум географическим регионам.Восточная морковь распространилась на центральную и северную части Азия, а затем Япония. Морковь красного цвета типична для Индии и тоже была познакомился с Японией. Напротив, западный тип моркови изначально характеризуется желтой, а затем оранжевой окраской корней. Этот вид моркови распространился на Запад и в настоящее время доминирует в производстве моркови во всем мире.

Черная морковь

Черная или фиолетовая морковь (Daucus carota ssp. Sativus var.atrorubens Alef.) относится к восточной группе первоначально одомашненной моркови, имеющей свой основной центр приручения сегодня наверное в регионах Кашмир-Афганистан-Туркестан. Черная морковь был тщательно изучен на предмет его нутрицевтических характеристик, которые придают выдающиеся лечебные свойства – (Источник – Akhtar, S .; Rauf, A .; Imran, М .; Камар, М .; Риаз, М .; Мубарак, М. Черная морковь (Daucus carota L.) диетическая и перспективы его полифенолов, способствующие укреплению здоровья: обзор.Trend Food Sci. Technol. 2017, 66, 3647 Март 2021 года Растения 10 (3): 564 Федерика Бландо и др.)

Черная морковь играет важную роль в питании человека, так как содержит различные компоненты, способствующие укреплению здоровья (Suzme, Boyacioglu, Toydemir, & Капаноглу, 2014).

Помимо известных антиоксидантов, таких как витамины C и E, черная морковь также привлекла внимание из-за наличия фенольных соединения, которые вносят значительный вклад в антиоксидантную способность (Algarra и другие., 2014) . Помимо антоцианов как основных фенольных соединений, он имеет было показано, что черная морковь также содержит значительное количество фенольных кислоты, включая гидроксициннаматы и кофейную кислоту (Kammerer, Carle, & Шибер, 2004) .

Черная морковь – скоропортящийся продукт, и его трудно хранить в сыром виде. Поэтому выращенную в Турции черную морковь часто перерабатывают в разные сорта. такие продукты, как сок, концентрат и Салгам i.е., традиционная молочная кислота ферментированный напиток (Turkyilmaz, Yemis, & Ozkan, 2012).

Черная морковь также отличный источник антоцианов. Антоцианы помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) наряду с защитой артерий от окисления. Антоцианы также помогают защитить нас от различных форм рака. Этот сорт имеет высокую нутрицевтическую ценность и богат антоцианами, фенолы, флавонольды -каротин, кальций, железо и цинк.Его антиоксидант активность в четыре раза выше, чем у красной моркови. Свежая черная морковь подходит для салата, сока, маринованных огурцов и кандзи, которые являются хорошей закуской. Посмотрите также знаменитую уникальную фиолетовую / черную морковь Куэва. Бахас, Испания, здесь.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование в апреле 2011 года. который исследовал содержание антоцианов в четырех разновидностях черной моркови включая Antonina, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze и нашел диапазон уровней антоцианов от 1.5 миллиграммов на 100 граммов до 97,9 миллиграммы на 100 грамм. Черная морковь родом из Турции, Ближнего Востока, и Дальний Восток.

Морковь богата полезными антиоксидантами как липофильные (каротиноиды), так и гидрофильные (фенольные соединения) символы. Хотя содержание каротиноидов в моркови значительно различается генотипы, обычно оранжевая морковь, содержат большое количество α- и β-каротина; желтая морковь содержит лютеин, красный цвет моркови обусловлен ликопином, в то время как для пурпурных корней характерны полифенольные вещества, в основном антоцианы.

Генетики с помощью генетических данных показали, что культивируемая зародышевая плазма моркови подразделяется на восточную и западную морковь (Clotault et al. 2010). Черная / пурпурная морковь сгруппирована в Восточной группе, даже если три люди с Ближнего Востока демонстрируют смешение между двумя географическими группами. Это говорит о том, что черный тип имеет восточное происхождение, и что ген течет между этот вид и европейская морковь, возможно, произрастали в Турции / Сирии.Морковь азиатская Происхождение, принадлежащее к восточному генофонду, чаще пурпурное или красное, богаче фенолами и обладают более высокой антирадикальной активностью, чем гены западного происхождения. бассейн с преимущественно апельсиновыми корнями.


Данные нового исследования показывают, что регулярное употребление черной моркови в базис может иметь положительные преимущества в снижении риска неврологических заболеваний такие как болезнь Альцгеймера. (2019 pdf пресс выпуск здесь)

Данные нового исследования показывают, что ешьте черную морковь регулярно. может иметь положительные преимущества в снижении риска неврологических заболеваний, таких как как болезнь Альцгеймера.Ряд компонентов черной моркови, включая ее противовоспалительные свойства и антоцианы могут играть важную роль в лечение этих состояний. Исследование еще не окончательно, но это большой шаг к пониманию болезни Альцгеймера, а также ее потенциального естественного лечения.

Черная морковь – популярный овощ в Индии и Китае. Этот овощ богат питательными веществами, которые приносят множество пользы для здоровья. Богат питательными веществами, черная морковь получает свой цвет от антоцианов.Эта морковь помогает в обеспечение облегчения при воспалительных заболеваниях, лечение проблем с пищеварением, таких как запор, повышение когнитивных функций, вздутие живота, кашель, слабость в суставах и судороги.

Черная морковь очень богата клетчаткой, которая помогает стимулируют перистальтические движения, улучшают всасывание питательных веществ в кишечнике и способствует сглаживанию дефекации. Это помогает, так как клетчатка помогает быстро набрать вес. потеря и снижение уровня холестерина. Пищевые волокна также регулируют высвобождение инсулин и глюкоза в организме, что делает его отличным выбором для диабетики.


Дикая морковь имеет небольшой твердый корень с бледной мякотью, горьковато-белый; современный отечественный морковь имеет набухший сок сладкого корня, обычно апельсина. Морковь возник на территории современного Афганистана около 5000 лет назад, вероятно, первоначально как пурпурный или желтый корень. Затем природа взялась за дело и произвела мутантов и естественные гибриды, скрещивающиеся как с культурными, так и с дикорастущими сортами. это считается, что пурпурную морковь затем повезли на запад, где, как считается, желтые мутанты и дикие формы скрещиваются с получением оранжевого.Наконец некоторые мотивированные Европейские (возможно, голландские) производители взяли эту мутантную оранжевую морковь под свои садовые крылья. и разработали их, чтобы они стали более сладкими и практичными. Черная морковь больше чувствительны к погодным условиям, и есть подозрения, что они плохо “добирались” до более холодные части Западной Европы. Даже сегодня выращивание черной моркови в Запад может быть проблематичным, и они часто сбегают в первый год, производя тонкие корни и без цветков, или в лучшем случае очень слабые.

В римский период морковь была фиолетовой или белой. К 10-му вековая фиолетовая морковь выращивалась в Афганистане, Пакистан и северный Иран. Фиолетовая, белая и желтая морковь были импортированы в Южная Европа в 14-м век. Выращивали также черную, красную и белую морковь. Черная морковь содержит антоцианы, часть семейства флавоноидов с антиоксидантами. характеристики. Флаваноиды в настоящее время исследуются как противораковые. соединения, как поглотители свободных радикалов в живых системах, а также ингибиторы ЛПНП (плохого) холестерина и антоцианов черной моркови особенно активны.

Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, а масло изготовлено из его семена помогают контролировать зуд кожи головы и обеспечивают необходимые питательные вещества для роста волос. Древняя черная морковь возвращается, не так много для кулинарных целей, но как источник натуральных пищевых красителей. Они происходят из Турции, Среднего и Дальнего Востока.

Антоцианы в экстракте черной моркови обладают множеством преимуществ для здоровья, несколько из его антиоксидантных свойств.Исследование в мартовском номере журнала за 2011 г. «Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии» отмечает корреляцию между антоцианы и потенциал для лечения неврологических дисфункций, таких как как болезнь Альцгеймера. Антоцианы также могут быть полезны при лечении рака. – данные, опубликованные в мае 2011 г. “Molecular Nutrition and Food” Журнал “Исследования” указывает, что антоцианы могут противодействовать токсинам, которые могут повредить здоровые клетки во время химиотерапии.

Каротиноидные свойства морковного красителя

Выдержка из профилей каротиноидов и потребительской сенсорной оценки Специальная морковь, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2004 г.

J. Agric. Food Chem. 2004, г. 52, 3417

-3421

Взгляните на эту интересную статью о черной морковной халве в Индии и Delhis более редкая белая версия здесь.Фотография ниже местной черной моркови, найденной в Лакхнау, Индия . (Черная / фиолетовая морковь в магазине халвы в Лакхнау. Фото: Шоаиб Даниял.)

Прочтите о выращивании черной моркови в Турции в отчете об исследовании Carrot Aid из Южной Анатолии (pdf)


В 1623 году рукопись Arte de Cocina была написана в Барселоне, Испания и включил этот ранний рецепт салата из моркови. (Желательно черные!)

Салат из моркови – Испания 1623

Франсиско Мартинес Монтино.Его оригинал рукописи датируется 1623 годом.

Монтино был поваром у трех королей – Филиппа II, Филиппа III и Филипп IV. Книга дает представление о королевские банкеты дня с описание сложных рецептов.

«Морковь для салата. Ищите черные, помойте и очистите корешки, срежьте острие и верхушки и положите их в горшок и прижмите их ко дну, чтобы они были очень плотно, и поместите влить угли и развести огонь вокруг, и выше, и зажарить их очень хорошо.

Затем выньте и очистите кожу, чтобы она стала очень нежной и Приправить солью и подавать в горячем виде с маслом и уксусом. И если ты хочешь добавить сахар, можно. Он должен быть неглубоким. Вы должны установить эти морковки где есть угли, и нарежь мелкие кусочки ».

(Обратите внимание, что слово «салат» просто означает, что это блюдо, состоящее из исключительно из овощей, но не обязательно из холодных).

Источник – Кулинария в Европе 1250-1650 Кен Альбала


Кандзи и Салгам – популярные напитки из черной моркови. (фото ниже) Они очень питательны и имеют высокое содержание железа и витаминов. очень полезен для желудка. Регулярный прием придает сияние коже. (Примечание: ş на турецком языке – это sh; пишется как şalgam, на английском языке фонетически произносится как shalgum.) Рецепт черного сока здесь Халва recipe3 “> здесь

Сок черной моркови аппетитный, полезен для пищеварение и содержит витамины B и C. Он также полезен для печени и желудок. В его состав входят другие питательные вещества, такие как кальций, калий и железо. которые полезны для крепких костей и зубов. Напиток тоже отличное средство для очищения крови. Помогает поддерживать здоровье глаз и крови тираж. Кроме того, он помогает сохранить кожу здоровой и дает это гладкая текстура.

Кандзи

очень легко приготовить. Возьмите пять-шесть черных морковок. Мыть и чистить их тщательно. Затем порежьте их на кусочки. Возьмите три столовые ложки раи. порошка, две чайные ложки соли и две чайные ложки порошка имбиря. Смешайте содержимое и переложить в большую стеклянную банку и налить шесть-семь стаканов воды. внутрь. Дать постоять на солнце два дня. Процедите содержимое и кандзи готов к употреблению. Летом этот вкусный напиток можно охладить и подать. с кубиками льда.Украсить свежими листьями кориандра и мелко нарезанным имбирем.

Гаджар Кандзи или морковный иероглиф – традиционный пенджаби. сброженный напиток, который делают зимой. черная морковь появляется зимой в северной Индии, и они придают кандзи характерный фиолетовый цвет. если ты не ешьте черную морковь, тогда добавление свеклы дает насыщенный темно-фиолетовый цвет. кандзи состоит из простых ингредиентов: морковь, горчичный порошок, красный порошок чили и черная соль вместе с водой.

Весь напиток выдерживают на солнце и оставляют для брожения. в стеклянных или керамических банках на 3-4 дня. это зависит от того, как солнце ведет себя в вашем регионе. его можно даже хранить 4-5 дней, если нет солнечного света очень сильный. если очень жарко, то тоже достаточно 2-3 дней. Напиток кандзи был в качестве закуски. имеет кисловатый, пряный, пикантный вкус; также это приобретенный вкус; вы либо полюбите кандзи, либо возненавидите их. морковь и свекла в процессе брожения маринуются и могут быть служил гарниром с простым или основное блюдо индийской кухни, они обладают прекрасным ферментированным ароматом и вкусом.ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ (pdf)

Сок черной моркови – Салгам Местные семена черной моркови из Турции


Черная морковь растет в основном в южной части Европы и Азии, в основном в Турции. и Индия. Пигменты придают черной моркови характерный цвет – антоцианы.Эти пигменты демонстрируют обратимое изменение молекулярной структуры при изменении pH растворы меняются с кислых на щелочные. Это изменение структуры характеризуется сдвигом оттенка от красного к пурпурному и к синему при изменении pH с кислого на базовый. Преимущества: антоцианы из пурпурной моркови более стабильны по сравнению с более широким Диапазон pH по сравнению с антоцианами из других фруктовых или овощных источников, что делает их идеально подходит для использования в йогуртах и ​​других молочных продуктах с низким pH.

Рекомендуемые области применения: ароматизаторы, энергетические напитки, спиртные напитки, сокосодержащие напитки, Фирменный чай, йогурт, смузи, фруктовые добавки, заправка для салата, завтрак Зерновые, кондитерские изделия, сухие смеси.

Черная морковь, которую можно есть сырой, является идеальным ингредиентом для свежего салата. Резать длинные кусочки черной моркови, красной моркови и редиса. Помидоры нашинковать и отварные картофель и перемешать в миске. Добавьте соль, лимонный сок и зеленый перец по вкусу.


Черная морковь / концентрат сока, факты

1 – Концентрат сока черной моркови содержит в 12 раз больше антиоксидантов. сравнение с обычным морковным концентратом.

2 – Оно стабилен при изменении температуры и pH.его можно использовать в качестве красителя для различное питание напрямую, без каких-либо дополнительных процедур.

3 – Черный Концентрат морковного сока, добавленный в клубничный мармелад, помогает сохранить их естественность. цвет более устойчивый.

4 -Концентрат содержит на 40% больше бета-каротина по сравнению с обычным морковным концентратом

5 – Черная морковь содержит витамин А и селен, а также полезен для глаз. полезен для волос. Полезно для кожи Увеличивает количество сперматозоидов Противоинфекционные Противораковые (Антиоксиданты) Помогает стабилизировать кровоток

6 – Черная морковь используется как натуральный краситель. добавка в пищевом секторе

7 – Черная морковь при низком pH очень сильная альтернатива карминному цвету

8 – Черная морковь сохраняет красный цвет даже в приложениях с более высоким pH

9 – Концентрат сока черной моркови аппетитен, полезен для пищеварения, содержит витамин B, который транквилизатор, полезный для печени и желудок содержит кальций, калий и железо, которые полезны для костей и зубов, содержит витамины A-B-C, которые полезны для сердца, глаз и кровеносных сосудов.

10 – В 100 г содержится всего 20 калорий

11 – В соке черной моркови содержится 28 антоцианов чем стандартная оранжевая морковь

Сок черной моркови – отличное средство для очищения крови. В нем высокое содержание железо и витамин С. Он помогает поддерживать здоровье глаз и кровообращение. Это полезен при запорах, желудочных расстройствах, делает кожу здоровой и сияющей. Благодаря своей высокофиброзной природе сохраняет пищеварительный канал в чистоте и регулируется.Он действует как увлажняющий агент и тонизирует кожу. Это хорошо для лечение прыщей и пигментации.

Экстракт черной моркови Цвет

Экстракты черной моркови чаще всего используются в качестве натурального пищевого красителя. По цвету экстракт аналогичен экстракту кожуры винограда – красно-синий или пурпурный. Производители продуктов питания могут предпочесть экстракт черной моркови виноградному соку концентрат или экстракт виноградной кожуры, потому что он кошерный и имеет цвет от черного экстракт моркови лучше сохраняет цвет.Красноватый цвет черной моркови Экстракт является натуральной альтернативой синтетическим пищевым красителям, таким как FD&C Red 40, или окраска из насекомых, называемая кармин.

В отличие от “нормальной” моркови, которая обязана своим цвет соответствует содержанию каротина, черная морковь содержит антоциановые соединения (в первую очередь цианидингликозиды), которые после экстракции проявляют желаемый красный цвет. оттенки аналогичны FD&C Red 40. Более стабильный, чем другие антоцианы, Black Carrot. Extract Color наиболее устойчив и интенсивен в диапазоне pH 3.От 0 до 5,0. Этот делает его идеальным красителем для систем на водной основе с низким pH, таких как напитки, шербеты, йогурты, конфеты и кондитерские изделия. Типичные уровни использования находятся в диапазон 0,01 0,50%. Краска с экстрактом черной моркови доступна как в сухом, так и в сухом виде. жидкая форма.

Концентрат черной моркови – это натуральная пищевая добавка, от розового до красного – от красного до пурпурного цвета в зависимости от pH добавленного продукта.

Концентрат черной моркови является натуральным красителем благодаря высокому содержанию антоцианов.Это означает, что концентрат черной моркови является добавкой. который имеет широкий спектр приложений потребления, включая следующие области промышленности:

Производство напитков Газированные напитки негазированные напитки Алкогольные напитки Напитки Безалкогольные Напитки Энергетические напитки Кондитерская промышленность Конфеты Жевательные резинки Молочная промышленность Молоко Йогурты Мороженое Пищевая промышленность Общие продукты питания Мясные продукты Хлебобулочные изделия Фруктовые начинки Фруктовые смеси Кондитерские изделия Фармацевтическая промышленность Лекарства общего назначения Общая косметика


Рецепт сока черной моркови

Ингредиенты: 8 больших свежих очищенных черных морковок, 1 свежий нарезанный лимон Клин

Информация: размер 1 порции, 126 калорий на порцию, 0 граммов жира

Инструкции по приготовлению:

Этот рецепт немного необычен, но его определенно стоит попробовать, если вы можете достать здоровую и богатую флавоноидами спелую черную морковь.если ты не можете найти их у обычного продавца продуктов, тогда попробуйте ближневосточный или Турецкий специализированный магазин. Чтобы начать этот рецепт, вам сначала нужно вынуть соковыжималку и подключите ее. Быстро осмотрите соковыжималку, чтобы убедиться, что она чистая. и бесплодный. Затем тщательно вымойте и ополосните черную морковь в холодной воде. проточная водопроводная вода.

В зависимости от размера и производительности вашей соковыжималки вам может потребоваться разделите морковь на четвертинки, чтобы не перегружать машину.Движение вперед, поставьте высокий стакан под носик для сока и начните подавать морковь в машины по очереди. В зависимости от влажности моркови вы можете необходимо соответствующим образом скорректировать пропорции моркови. В качестве дополнительного гарнира добавьте одну свежую дольку лимона к вашему стакану. Рекомендуется один стакан в день. ограничение, употребляемое во время или после еды.


Как приготовить халву из черной моркови:

1/2 кг – Черная морковь; 2 стакана – Сахар

2 стакана цельного молока; 1/2 чайной ложки порошка кардамона

1/2 банки – Доярка; 4 чайные ложки – Топленое масло

Несколько фисташек; Несколько орехов кешью

Метод: Черную морковь натереть на терке и выложить на сковороду.

Добавить молоко и варить до мягкости. Добавьте сахар и порошок кардамона. Готовьте хорошо. Добавьте к этой смеси доярку.

Обжарить фисташки и орехи кешью в топленом масле и добавить смесь. Хорошо перемешайте и готовьте, пока топленое масло не покинет кастрюлю.

Вкусная халва из черной моркови готова и ее можно либо подается горячим или охлажденным.

Изображение комплимента Sifibawarchi – сайт здесь


Принадлежности для семян

Этот сайт по адресу Territorial Seeds имеет очень темно-фиолетовый цвет.Другой поставщик – редкие семена. Семейная реликвия Бейкер-Крик, штат Миссури, здесь

Вы также можете попробовать некоторые из организаций по обмену семенами.

Вы также можете попробовать Black Knight, которые доступны в США (Amazon всех места!). Не настоящий черный, но более надежный и некоторые из более темных, которые кажутся почти черными. Я считаю, что это в любом случае настоящие черные, потому что у них белая / пурпурная сердцевина. Самые обычные пурпурные (пурпурная дымка и т. Д.) оранжевый по центру.

Ранее я покупал испанскую черную морковь в Томас Этти в Великобритания, и я знаю, что они отправляют сообщения в США.

Список семян – http://www.thomasetty.co.uk/seeds/veg-flower-2012.pdf

Имейте в виду, что испанский черный (и другие темные оттенки) ОЧЕНЬ хаотичны и часто не прорастают, а если и начинают, то быстро зацветают в первый год, дает веретенообразный корень типа дикой моркови. Конечно они происходят из Турция / Сирия и поэтому лучше всего растут в найденных условиях окружающей среды там.Условия в Великобритании очень похожи на Нью-Йорк и совсем не похожи на Турцию!


Справочный материал –

Антоциановый состав черной моркови (Daucus carota ssp. Sativus) var. atrorubens Alef.) Сорта Antonina, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze 9000, 3 марта 2011 г., Журнал сельского хозяйства и продовольствия Химия 59 (7): 3385-90 DOI: 10.1021 / jf104724k; Эльяна Куэвас Мириам Родригес Арсаба Силка Хиллебранд Петер Винтерхальтер; учиться исследовали содержание антоцианов в четырех разновидностях черной моркови и обнаружили диапазон уровней антоцианов от 1.5 миллиграммов на 100 граммов до 97,9 миллиграммы на 100 грамм.

Гены биосинтеза каротиноидов свидетельствуют о географическом подразделение и обширное неравновесие по сцеплению в моркови Джереми Clotault Emmanuel Geoffriau Eric Lionneton Матильда Бриар Дидье Пельтье Получено: 21 октября 2009 г. / Принято: 3 апреля 2010 г. / Опубликовано в Интернете: 22 апреля 2010 г., Springer-Verlag 2010 – Theor Appl Genet (2010), 121: 659672 DOI 10.1007 / s00122-010-1338-1

Эффект промышленного концентрата сока обработка по фенольному профилю и антиоксидантной способности черной моркови; S Suzme, D Boyacioglu, G Toydemir, E Capanoglu Международный журнал Пищевая наука и технологии 49 (3), 819-829

-Характеристика фенольных кислот в черной моркови (Daucus carota ssp.sativus var. atrorubens Alef.) высокой производительностью жидкостная хроматография / масс-спектрометрия с ионизацией электрораспылением Дитмар Каммерер Рейнхольд Карле Андреас Шибер

– Антоцианин профиль и антиоксидантная способность черной моркови (Daucus carota L. spp. sativus var. atrorubens Af.) из Куэвас-Бахас, Испания Февраль 2014 г. Journal of Food Composition and Analysis 33 (1): 71-76 DOI: 10.1016 / j.jfca.2013.11.005

Разъяснение и эффекты пастеризации на мономерные антоцианы и процентное содержание полимерных цвет сока черной моркови (Daucus carota L.) Meltem Trkyılmaz 1, Oktay Yemiş, Mehmet Ozkan; PMID: 23107727 DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.03.013

  • Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии; Состав антоцианов черного Морковь (Daucus Carota Ssp.Sativus Var. Atrorubens Alef.) Сорта Антонина, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze; E.C. Montilla и др.
  • Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии; Цвет и антиоксидантные свойства Антоциановых пигментов на основе цианидина; F.C. Стинцинг и др.
  • Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии; Защитные эффекты антоцианов Против повреждения, вызванного амилоидом Β-пептидом, в клетках Neuro-2A; П.Х. Ши и др.
  • > Молекулярное питание и пищевые исследования; Экстракты, богатые антоцианами, подавляют ДНК-повреждающие эффекты ядов топоизомеразы в раковых клетках толстой кишки человека; М. Эсселен и др.
  • Готовые продукты: мифы о натуральных цветах
  • Исследования по наследованию цвета корней и содержания каротиноидов у красных х желтые и красные х белые кресты моркови, daucus carota l.l Дж. Г. Буйшанд и В. Х. Габельман, Департамент садоводства, Университет Висконсин-Мэдисон, Мэдисон, Висконсин 53706, США 1979
  • Вяленые, ферментированные и копченые продукты: материалы Оксфордского симпозиума по Еда и кулинария 2010 – Элизабет Филд: двойная роль Мармелада как лекарства и заповедника.
  • Ахтар, С .; Rauf, A .; Имран, М .; Камар, М .; Риаз, М .; Мубарак, М. Черная морковь (Daucus carota L.), перспективы его полифенолов в питании и укреплении здоровья: обзор. Тренд Food Sci. Technol. 2017, 66, 3647 Март 2021 года Растения 10 (3): 564 Федерика Бландо и др.
  • Черная морковь-A Rich Источник антоцианов – д-р Танвир Алам (2019) https://www.researchgate.net/profile/Dr-Tanveer-Alam/publication/338159850_Black_Carrot-A_Rich_Source_of_Anthocyanins/links/5e03331692851crot-ource-649-64-98-64-a6-dd-dd-dd-dd-dd-cd-cd-b1-a1-a1-a4-aaaaaaa Антоцианы.pdf

Другой Справочный материал здесь.


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты

– ПОИСК ПО САЙТУ

Черная морковь – шаги для улучшения здоровья

Вы когда-нибудь слышали о черной моркови? Что ж, если нет, то вы будете шокированы, потому что она существует! В детстве мы все любили морковь, и она всегда была оранжевой, но знаете ли вы, что у моркови есть еще один сорт, и это черная морковь! Читайте дальше, чтобы узнать, что это такое и насколько они важны и полезны!

Что такое черная морковь?

Морковь обычно оранжевого цвета в Америке и в разных частях света.Однако морковь бывает разных оттенков, включая красный, фиолетовый, белый, желтый и темный. Разнообразие цветов огромно из-за централизации смесей различных видов.

Темный оттенок пурпурной и черной разновидностей указывает на высокую группу антоцианов. Однако в целом в оранжевой и желтой моркови будет больше бета-каротина и других динамических ингредиентов. Черная морковь обладает исключительным вкусом, в отличие от белой или оранжевой моркови.Черная морковь обладает поразительной приятностью и легким пряным послевкусием.

Хотя эти моркови темные снаружи, многие из них будут бледнее затенены посередине. Черная морковь наиболее доступна на Востоке, где она выращивается; однако, претендуя на известность и импортные магазины, вы в любом случае можете обнаружить эти исключительно цветные овощи.

Экстракт черной моркови также широко используется благодаря своим лечебным свойствам.

Давайте узнаем больше и больше об этом восхитительном овоще.

Насколько важен его экстракт?

Давайте начнем с того, насколько важны экстракты черной моркови.

  • Знаете ли вы, что экстракты черной моркови используются для приготовления пищевых красителей? Цвет экстракта – смесь красно-синего или пурпурного. Этому экстракту отдается предпочтение перед другими пищевыми экстрактами.
  • Производители продуктов питания часто выбирают экстракт черной моркови, потому что он сохраняет свой цвет лучше, чем экстракт грейпфрута.
  • Экстракт доступен в твердой и жидкой форме.
  • Его диапазон pH самый стабильный и интенсивный. В идеале его используют для приготовления различных продуктов, которые вы можете употреблять, например, напитков, йогуртов, конфет, шербетов и других кондитерских изделий.
  • Газированные и негазированные напитки, которые вы употребляете, также содержат эти экстракты. В молочной промышленности экстракты черной моркови используются для производства различных продуктов, таких как молоко и мороженое.
  • Косметическая промышленность также включает его экстракты в различные продукты, так как считается, что он полезен для кожи.

Как шокирует это узнать, что многие вещи, которые мы использовали в повседневной жизни, могут иметь его экстракт как часть своего продукта. Давайте узнаем, чем полезен сок черной моркови!

Сок черной моркови – это вещь!

Надоело употреблять обычный морковный сок, у вас есть возможность перейти на черную морковь и получить больше преимуществ.

  • Сокращение антиоксидантов в черной моркови в 12 раз больше, чем в обычной моркови.
  • Он не только приносит пользу для здоровья, но и добавляет сок в клубничный мармелад, чтобы сохранить устойчивый и насыщенный цвет.
  • Вы осознаёте свой вес? Что ж, вам не о чем беспокоиться, потому что 100 граммов черной моркови могут содержать всего 20 калорий! Шокер? Ну и мы тоже.
  • Считается, что это отличное средство для очищения крови и помогает очистить вашу кровь.
  • Содержащиеся в соке витамины – это витамин B, который, как говорят, является транквилизатором и очень эффективен при проблемах с печенью и желудком.
  • Вы бегаете, но не любите молоко? Что ж, вот решение для вас: употребляйте сок черной моркови, и он не только полезен, но и содержит кальций, который отлично подходит для ваших костей и зубов.
  • Употребление сока черной моркови также приносит пользу таким органам, как сердце.
  • Это очень полезный продукт, включающий витамины A-B-C, приносящие пользу всему человеческому организму.

Какой вкус у черной моркови?

Когда вы впервые посмотрите на черную морковь, они могут привлечь ваше внимание, поскольку они довольно привлекательны, но морковь может быть не полностью черной изнутри.

Некоторые из них внутри фиолетовые, или сердцевина может быть оранжевой, если смотреть внимательно. Они восхитительны и сладки на вкус, а иногда могут иметь острый оттенок. Вкус перца не такой сильный и может показаться очень тонким. В общем, эту морковь можно есть сырой или как закуску с соусом, в салатах и ​​даже в соленых огурцах.

Зачем нужно употреблять сок черной моркови? Если вы любитель средств по уходу за кожей, вам понравится то, что будет дальше!

Рецепты для приготовления моркови

Преимущества черной моркови для ухода за кожей:

Поскольку черная морковь довольно эффективна в увеличении кровообращения, она каким-то образом сохраняет вашу кожу блестящей и сияющей.Слышали ли вы, что здоровая система пищеварения и чистая еда бросают тень на ваше лицо?

Ну, это правда, когда ваш желудок чист и лучше, чем ваша кожа, тоже становится лучше. Черная морковь помогает придать коже тонус, поэтому обесцвечивание и неровности на коже можно легко свести к минимуму, и кожа станет лучше выглядеть.

Попрощайтесь с прыщами и проблемами кожи, поприветствуйте свою новую кожу и добейтесь желаемых целей на долгое время.

Черная морковь для кожи? Да, да, да!

Виды черной моркови: Испанская черная морковь.

Среди разновидностей черной моркови испанская черная морковь, также известная как Daucus Carota, является настоящей морковью семейной реликвии. Они длинные и пухлые, с черным внешним видом, но светло-желтые или оранжевые изнутри.

Лучшее время для сбора урожая – осень, и для роста им требуется мягкая рыхлая суглинистая почва. Это открытое опыление и более интенсивный вкус по сравнению с другими видами моркови. Фиолетово-черный цвет этой моркови обусловлен веществом, известным как антоцианы .

Вы также найдете этот цвет при нарезке ежевики, черной смородины или краснокочанной капусты и удивительно обладаете антиоксидантными свойствами. Как и обычную морковь, ее также можно использовать в соках, салатах или в любом другом виде.

Продолжайте читать, чтобы узнать о преимуществах черной моркови и о том, почему они должны быть в вашем холодильнике! Подробнее.

Преимущества черной моркови:

Черная морковь богата питательными веществами и имеет ряд важных преимуществ для здоровья, которые помогают при лечении различных заболеваний.

Черная морковь имеет чрезвычайно высокую концентрацию антоцианов, которые укрепляют ваше тело и борются с раковыми клетками. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и выравнивают активность раковых клеток в организме человека. Rea d Подробнее .

Черная морковь, как известно, богата бета-каротином, который улучшает и защищает зрение. Антиоксиданты в овощах рискуют ослабить ваше зрение и улучшат ваше зрение в течение более длительного периода! Подробнее.

  • Помощь и помощь в пищеварении:

Клетчатка в моркови исключительно высока, как уже говорилось; они прекрасны и полезны для пищеварительной системы. Клетчатка – это питательное вещество, улучшающее содержание питательных веществ в кишечнике и приводящее к более доступному и лучшему пищеварению. Клетчатка также поддерживает низкий уровень холестерина. Подробнее .

  • Подходит для пациентов с диабетом:

Потребление черной моркови может быть важным, если вы страдаете диабетом.Он контролирует выработку инсулина и поддерживает здоровый баланс глюкозы, что является хорошей новостью для вас, если у вас диабет. Подробнее .

Ингредиенты, которые активно содержатся в черной моркови, обладают противовоспалительными свойствами и антиоксидантами, которые помогают замедлить развитие хронических заболеваний и ослабить их. Не только это, но также снижает окислительный стресс, который является причиной артрита . Читать дальше .

Заключение:

До сих пор вы, наверное, осознавали важность этого овоща.Насколько это полезно для вашего организма при различных заболеваниях. Черная морковь чем-то полезна всем. Даже если вы не страдаете какими-либо заболеваниями, указанными выше, вы все равно можете употреблять их для улучшения своего здоровья и укрепления своего тела как изнутри, так и снаружи.

Овощ тоже привлекает внимание, так что если вам наскучила оранжевая морковь, быстро возьмите черную морковь и извлеките из нее пользу!

Читать другой пост вроде этого

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей на Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Веганские рецепты с любовью .

5 Неожиданных преимуществ черной моркови

Многие люди, возможно, никогда не видели и не ели черную морковь, но этот сорт моркови довольно распространен в других частях мира, таких как страны Азии, и является полезным дополнением к любой диете.

Что такое черная морковь?

Черная морковь – одноцветный сорт моркови, известный в науке как Daucus carota subsp. sativus , и чаще всего встречается в Китае и Индии. Морковь может быть традиционно оранжевой в Америке и других частях мира, но морковь бывает разных цветов, включая красный, фиолетовый, белый, желтый и черный. Разница в цвете в первую очередь связана с концентрацией соединений различных типов. Темный цвет пурпурных и черных сортов свидетельствует о высокой концентрации антоцианов, тогда как в оранжевой и желтой моркови, как правило, больше бета-каротина и других активных ингредиентов. [1]

Черная морковь имеет уникальный вкус, резко отличающийся от белой или оранжевой моркови. Черная морковь обладает неожиданной сладостью и легким пряным послевкусием. Хотя эта морковь черная снаружи, многие из них будут более бледными в центре. Черная морковь чаще всего доступна на Востоке, где она выращивается, но в специализированных и импортных магазинах вы все еще можете найти эти овощи уникального цвета. Экстракт черной моркови также широко используется благодаря своим лечебным свойствам.

Польза для здоровья от черной моркови

Черная морковь богата питательными веществами, приобретает свой цвет за счет антоцианов и имеет некоторые важные преимущества для здоровья, которые могут включать их возможную способность лечить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, улучшать познавательные способности, уменьшать воспаление, оптимизировать пищеварение среди прочего.

Может лечить ревматоидный артрит

Некоторые активные ингредиенты черной моркови обладают противовоспалительными свойствами, а также антиоксидантными способностями, которые могут помочь замедлить хронические заболевания и окислительный стресс, например то, что вызывает ревматоидный артрит. [2]

Может помочь пищеварению

Морковь чрезвычайно богата пищевыми волокнами, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы. Клетчатка может помочь стимулировать перистальтику и улучшить усвоение питательных веществ в кишечнике. Кроме того, клетчатка может помочь снизить уровень холестерина и регулировать выброс инсулина и глюкозы в организме, что является хорошей новостью для диабетиков. [3]

Нарезать черную морковь кубиками и добавить в салаты. Фото: Shutterstock

Может иметь противоопухолевый потенциал

Исследование 2013 года под названием «Экстракты из культуры тканей черной моркови как мощные противораковые агенты» показало, что экстракт черной моркови, сам по себе или в сочетании с противоопухолевыми препаратами, может помочь уменьшить риск рака.Для полной оценки его химиопрофилактических свойств необходимы дальнейшие исследования. [4]

Может обладать нейропротекторными свойствами

Известно, что антиоксиданты, которые могут присутствовать в черной моркови, уменьшают отложение бета-амилоидных бляшек в головном мозге, что может привести к нервному застою и нейродегенеративным заболеваниям. [5]

Может улучшить зрение

Морковь давно славится своим бета-каротином, который, как известно, напрямую защищает зрение.Действуя как антиоксидант, бета-каротин может снизить риск дегенерации желтого пятна и замедлить развитие катаракты, помогая вам дольше видеть лучше! [6]

Для чего используется черная морковь?

Черную морковь можно использовать во многом так же, как обычную морковь. Благодаря сладкому вкусу он особенно хорош в крудитах и ​​для макания. Его можно готовить на пару или добавлять в рагу и супы, а также в карри и салаты. Эта морковь также очень хороша для маринования благодаря присущей ей сладости.

Экстракт черной моркови также имеет ряд применений, в том числе как натуральный пищевой краситель. Многие люди хотят быть кошерными в своих диетах, а это означает, что они избегают синтетических пищевых красителей, поэтому экстракт черной моркови полезен в этих ситуациях. Есть несколько природных источников такого темного цвета, особенно когда эти экстракты также содержат антиоксиданты и другие полезные питательные вещества. Этот экстракт можно использовать для замены популярных пищевых красителей, таких как FD&C Red 40.

Побочные эффекты черной моркови

Хотя есть ряд преимуществ, некоторые побочные эффекты возможны после употребления черной моркови, такие как обесцвечивание кожи, аллергические реакции. , метеоризм и проблемы с артериальным давлением.Большинство этих побочных эффектов возникает при употреблении чрезмерного количества этих овощей с потенциально высоким содержанием клетчатки, калия и бета-каротина. Чрезмерное употребление пищи может быть опасно, особенно для здоровья желудочно-кишечного тракта. При этом у некоторых людей действительно есть естественная аллергия на морковь, поэтому следует избегать всех ее разновидностей, чтобы предотвратить отек, сыпь и проблемы с желудком.

Черная морковь – неизвестная в мире морковь | Автор: Christal Burnette

Это изображение черной моркови, выращенной на полях Окинавы, Япония.

Черная морковь родом из Афганистана, Турции и соседних стран. Во многих странах сложно найти именно этот овощ. Черная морковь часто используется в качестве натурального красителя, но не часто встречается в пищевых продуктах или других потребляемых товарах в западном мире. Его называют черной морковью, однако это смесь темно-фиолетового, а не полностью черного цвета.

В Японии сейчас выращивают черную морковь, поскольку было установлено, что она оказывает положительное влияние на здоровье человека.

Он содержит:

Бета-каротин

Витамин C

Полифенолы

Антоцианин

Он связан с наличием или влиянием:

Антиоксидантная активность: антиоксидантная активность у черной моркови сильная по сравнению с другими овощами и может обеспечить столь необходимое ежедневное потребление антиоксидантов

Неврологические заболевания: антоцианы в черной моркови входят в группу флавоноидов и пигментов и, как было показано, защищают от различных неврологических заболеваний и способствуют общему здоровью

Антипролиферация раковых клеток: антоцианы черной моркови также были исследованы, чтобы действовать против размножения раковых клеток, а также как средство лечения рака мозга без вреда для здоровых клеток

Окислительный стресс и регенерация тканей: одно исследование показало, что экстракт черной моркови снижает окислительный стресс, регенерация тканей и генотоксичность (повреждение генетической информации вызывают мутацию клеток) в органах крыс

Здоровье сердца: флавоноиды, такие как антоцианы, связаны с улучшением здоровья сердца и предотвращением смертности от сердечных заболеваний

Противовоспалительное: исследования показали, что полиацетилены способствуют противовоспалительному эффекту черной моркови

Продвижение Здоровье глаз: антоцианы в черной моркови улучшают поврежденные белки и улучшают кровообращение в глазах

В 2 раза больше полифенолов, чем в чернике

В 12 раз больше антиоксидантов, чем в обычной апельсиновой моркови

Окинавская черная морковь была удостоена Кубка императора Японии

What Вам необходимо знать о полифенолах, также известных как флавоноиды:

  • исследования показывают, что они способствуют выстилению эндотелия кровеносных сосудов за счет увеличения оксида азота и предотвращают окисление липидов, причину атеросклероза
  • предотвращают образование свободных радикалов, вызывающих рак.
  • уменьшить симптомы аллергических реакций за счет блокирование высвобождения гистаминов
  • предотвращает потерю костной массы при менопаузальном остеопорозе
  • они могут помочь бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, астмой, диабетом и т. д.
  • не имеют каких-либо известных побочных эффектов при использовании для борьбы с хроническими заболеваниями
  • многие страны, которые часто придерживаются западной диеты, не потребляют достаточно фруктов и овощей, содержащих полифенолы, чтобы получить их преимущества

Мы должны понимать, что западная диета нам не помогает, а только сдерживает. Японцы знают, как важно получать достаточное количество минералов и витаминов в своем рационе. Они верят в смешивание различных растений, чтобы улучшить вкус и пользу для здоровья.Они продвигают и добавляют его во многие товары для здоровья, которые стали появляться в домах многих японцев.

Японская диета постоянно меняется, но никоим образом не замедляет их.

Экстракт черной моркови: применение, польза для здоровья, побочные эффекты

Черная морковь, научно известная как Daucus carota L, принадлежит к семейству Apiaceae, в основном ароматических цветущих растений, названных в честь типового рода Apium и широко известных как сельдерей.Они являются источником натуральных пищевых красителей, происходящих из Турции и других регионов Ближнего Востока и Азии. Впервые морковь начали выращивать в Афганистане примерно 1100 лет назад, и мякоть этой моркови была фиолетовой. Только в 16, и годах голландцы начали отбирать определенные семена моркови, которые были выведены специально для получения моркови оранжевого цвета. Питательные вещества в пигменте черной моркови, придающие им цвет, представляют собой антоцианы, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, например, способствуют лечению многих заболеваний и неврологических дисфункций

Использование сока с экстрактом черной моркови и его польза для здоровья

Свежая черная морковь подходит к салатам, сокам, маринадам и кандзи, которые являются хорошей закуской.Посмотрите также знаменитую уникальную фиолетовую / черную морковь в Куэвс-Бахас, Испания. «Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии» опубликовал в апреле 2011 года исследование, в котором изучалось содержание антоцианов в четырех разновидностях черной моркови, включая Antonina, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze, и было обнаружено несколько уровней антоцианов от 1,5 миллиграммов в каждой. От 100 граммов до 97,9 миллиграммов на 100 граммов. Вот польза черной моркови для здоровья:

Лечение болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера – прогрессирующее заболевание, при котором клетки мозга истощаются (дегенерируют) и умирают.Болезнь Альцгеймера является наиболее частой причиной деменции – постоянного ухудшения мышления, поведенческих и социальных навыков, которое нарушает способность человека действовать независимо. Сок экстракта черной моркови потенциально полезен при лечении этого состояния. Новое исследование показывает, что регулярное употребление черной моркови может иметь положительные результаты в снижении риска неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Некоторые компоненты черной моркови, включая ее противовоспалительные свойства и антоцианы, могут играть важную роль в лечении этих состояний.Исследование еще не окончательно, но это большой шаг к пониманию болезни Альцгеймера, а также возможных естественных методов ее лечения.

Болезнь Альцгеймера – одна из основных причин смерти среди пожилых людей во всем мире. Несмотря на миллиарды долларов, потраченные на исследования, еще не было сделано значительного шага вперед в понимании того, что вызывает недуг и как его лечить. Альцгеймера – неврологическое заболевание, которое вызывает прогрессирующую потерю памяти и когнитивных способностей.

Лечение рака

Черная морковь также может быть полезна при лечении рака.Рак – это группа заболеваний, связанных с аномальным ростом клеток, которые могут проникнуть или распространиться на другие части тела. Они контрастируют с доброкачественными опухолями, которые не распространяются. Антоцианы черной моркови эффективны для снижения риска различных видов рака.

Ежедневное потребление антоцианов имеет определенные преимущества при лечении рака, частично благодаря их антиоксидантной и противовоспалительной активности. В последнее время их противоопухолевым свойствам уделяется большое внимание в связи с необходимостью разработки удобных подходов к улучшению лечения.До сих пор рак был номинирован на второе место в десятке основных болезней двадцать первого века. Эти красочные пигменты обладают способностью модулировать активность множества мишеней, вовлеченных в канцерогенез, посредством прямого взаимодействия или модуляции экспрессии генов, а также могут подавлять рост раковых клеток. ПОДРОБНЕЕ: Может ли морковный сок убить раковые клетки

Предотвратить атеросклероз

Сок экстракта черной моркови может снизить уровень холестерина в сыворотке крови, смягчить кровеносные сосуды, предотвратить атеросклероз.Артериосклероз возникает, когда кровеносные сосуды, которые переносят кислород и питательные вещества от сердца к остальным частям тела (артериям), становятся толстыми и жесткими, иногда ограничивая приток крови к органам и тканям. Со временем зубной налет затвердевает и сужает артерии. Это ограничивает приток богатой кислородом крови к вашим органам и другим частям вашего тела. Атеросклероз может привести к серьезным проблемам, включая сердечный приступ, инсульт или даже смерть. Черная морковь также может снизить кровяное давление, подавить сердечную мышцу и замедлить частоту сердечных сокращений, седативный эффект.

Мощный антиоксидант

Черная морковь является богатым источником витаминов C и E в дополнение к фенольным и антоциановым соединениям, которые вносят значительный вклад в антиоксидантную активность, которая предотвращает или ингибирует окисление, удаляя свободные радикалы и уменьшая окислительный стресс и поддерживая иммунную систему. Иммунная система предотвращает бесчисленные болезни и лечит инфекции. Однако иногда требуется небольшая помощь. Диета, богатая антиоксидантами, такими как черная морковь, может дать дополнительный импульс.

Кроме того, сок экстракта черной моркови является хорошим антивозрастным средством. Антиоксиданты снижают вероятность старения за счет снижения или поддержания уровня окислителей со свободными радикалами или без них. Антиоксиданты и «антивозрастные» идут рука об руку, потому что они замедляют процесс старения.

Повышение фертильности женщин и мужчин

Сок экстракта черной моркови способствует сбалансированному профилю женских половых гормонов. Гормональный дисбаланс может вызвать женское бесплодие, нарушая овуляцию, предотвращая утолщение слизистой оболочки матки или иным образом препятствуя установлению беременности.Кроме того, исследование ученых из Гарварда, опубликованное в журнале Fertility and Sterility, показало, что продукты, богатые бета-каротином, такие как черная морковь, могут улучшить подвижность сперматозоидов (их способность плавать к яйцеклетке) до 8 процентов. Морковь была отмечена за ее способность усиливать сперму.

Альтернатива синтетическим пищевым красителям, таким как FD&C Red 40

Red Dye 40 – один из наиболее широко используемых пищевых красителей, а также один из самых противоречивых.Считается, что краситель связан с аллергией, мигренью и психическими расстройствами у детей. Цвет от персикового до клубнично-красного, который производит Black Carrot Pigment, может стать естественной альтернативой синтетическим пищевым красителям, таким как FD&C Red 40. Производители используют красящие добавки в пищевых продуктах и ​​напитках для улучшения естественных цветов, добавления цвета для визуальной привлекательности и компенсации потери цвета. это может произойти из-за условий хранения. Однако, по сравнению с их натуральными альтернативами, синтетические красители обеспечивают более однородный цвет, легче смешиваются, дешевле и не добавляют нежелательных ароматизаторов.

Побочные эффекты сока экстракта черной моркови

Хотя черная морковь имеет много преимуществ, при употреблении в больших дозах она может вызвать побочные эффекты. Высокие дозы сока экстракта черной моркови могут вызвать проблемы с нервами и почками, кожную сыпь и аллергические реакции у людей с аллергией на сельдерей, березу и родственные им растения. Следует избегать употребления черной моркови во время беременности и кормления грудью.

Экстракт черной моркови

Экстракт черной моркови

Английское название: экстракт черной моркови

Латинское название: Daucus Carota Linn.

Активные ингредиенты: антоцианидины

Внешний вид: темно-фиолетовый порошок

Метод тестирования: ВЭЖХ

Мы здесь, чтобы помочь:

Простые способы получить ответы или 20 г бесплатный образец >>

Черная морковь является источником натуральных пищевых красителей, происходящих из Турции и других регионов Ближнего Востока и Азии.Питательные вещества в пигменте черной моркови, придающие им цвет, представляют собой антоцианы, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, например, при лечении неврологических дисфункций, таких как болезнь Альцгеймера. Они также могут быть полезны при лечении рака.

Цвет от персикового до клубнично-красного, который производит Black Carrot Pigment, может стать естественной альтернативой синтетическим пищевым красителям, таким как FD&C Red 40.

Спецификация:

Наименование продукта: Экстракт черной моркови
Торговая марка:
Meiherb
Активный ингредиент: Антоцианидины
Внешний вид:

Темно-фиолетовый порошок

Спецификация:
Антоцианидины 10% Метод испытания: HPLC
Время выполнения: 3-7 дней после получения депозита
MOQ: 1 кг

● Meiherb Herbal Extracts.Качество и добавленная стоимость

● Идентификация и отслеживание качества каждой партии продукта

● 100% чистый органический ингредиент, сертифицированный органический 100%

● Продукция сертифицирована по ISO 9001; FSSC 22000; Органический продукт США; European Organic и т. Д.

● Расширенные возможности НИОКР и управление качеством

Функции:

  1. 1. Снижает уровень холестерина в сыворотке, смягчает кровеносные сосуды, предотвращает атеросклероз.

  2. 2.Он обладает антибактериальным действием, снижает артериальное давление, подавляет сердечную мышцу, снижает частоту сердечных сокращений, оказывает седативный эффект.

  3. 3. Антиоксидантное, антивозрастное, укрепляет иммунитет организма.

  4. 4. Блокировать выработку нитрозаминов, противораковых.

  5. 5. Регулировка женского полового гормона, поддержание молодости.

Упаковка и хранение

Упаковка в бумажные барабаны и два полиэтиленовых пакета внутри.Вес нетто: 25 кг / бумажный барабан.

Пластиковый мешок 1-5 кг внутри и мешок из алюминиевой фольги снаружи. Вес нетто: барабан 20-25 кг. Хранить в хорошо закрытом контейнере вдали от влаги и света.

когда-либо слышали о черной моркови – знайте пользу для здоровья!

Все любят яркую оранжевую халву Gajar ka – традиционное индийское сладкое блюдо, которое готовят в большинстве случаев, но когда-нибудь слышали о черной халве gajar ka? Да, это вариант моркови со сладким вкусом, но с легким горьковатым послевкусием.

Морковь или Daucus carota subsp. Sativus встречается во многих цветах, таких как красный, фиолетовый, оранжевый, белый, желтый и черный, что обусловлено присутствующими в нем пигментами, такими как каротиноиды, антоцианы и т. Д.

Происхождение моркови относится к 10 веку, ранее был обнаружен фиолетовый вариант, который претерпел мутации с потерей пигмента и превратился в морковь оранжевого цвета, которая сейчас встречается повсюду.

Антоцианин – флавоноид – основной пигмент, который придает моркови черный цвет и даже способствует ее антиоксидантным свойствам.Кроме того, они также являются источником кальция, железа и цинка, которые обеспечивают крепкие кости, иммунитет и когнитивные способности.

Уроженец Европы, его выращивают в регионах Индии, Харьяна, Андхра-Прадеш, Пенджаб, Карнатака и Уттар-Прадеш, среди которых популярным вариантом является Пенджаб Блэк Бьюти. Он выращивается при температуре от 7 до 23 градусов по Цельсию, что является зимним сезоном, когда нам нужно больше антиоксидантов для борьбы с инфекциями.

Сельскохозяйственный университет Пенджаба рекомендовал эту культуру для общего выращивания в штате, и хотя она является благом для недоедающих, поскольку она богата антиоксидантами, кальцием, железом и цинком

4 Польза черной моркови для здоровья:

  • При ревматоидном артрите: антиоксидантные и противовоспалительные свойства антоциана оказываются полезными для снижения окислительного стресса и облегчения симптомов артрита.
  • Помогает пищеварению: морковь с высоким содержанием клетчатки помогает облегчить симптомы запора, клетчатка также связывает холестерин, снижая его.
  • При болезни Альцгеймера: снова антиоксидантные свойства помогают бороться с окислительным повреждением и улучшают познавательные способности при болезни Альцгеймера.
  • Против рака: поскольку он богат антиоксидантами, он полезен для борьбы с раком.

3 использования черной моркови с кухни:

  • Можно использовать как обычную морковь в салатах.
  • Аппетитный сок
  • Рассол
  • В виде соуса – благодаря сладкому вкусу.
  • В качестве пищевого красителя

На индийском рынке, хотя вы не можете легко найти черную морковь на местном рынке, вы всегда можете заказать ее онлайн.

Итак, начните и попробуйте добавить немного цвета в вашу пищу …

Подробнее в нашем следующем блоге – Рецепты с черной морковкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *