Как заморозить маслята в домашних условиях на зиму: Страница не найдена – Фермилон

Содержание

Как заморозить маслята на зиму: простой способ в морозилке

Прогулка по сказочно красивому осеннему лесу подарит не только хорошее настроение, но и полные корзинки грибов. В этом году природа одарила богатым урожаем. Заядлым грибникам даже осенний моросящий дождь не помеха. Вооружившись ножами и корзинками, они охотятся на спрятавшиеся под листвой и хвойными иголками грибочки с масляно-блестящими шляпками.

Маслята одни из самых распространённых и любимых грибов. Они обладают приятным грибным ароматом и по вкусу не уступают благородным белым грибам. Их сушат, маринуют, солят, тушат и жарят, а также их можно заготовить впрок, например, заморозив.

Так как грибы очень быстро портятся, следует переработать их как можно быстрее после сбора. Самым длительным процессом в подготовке маслят к заморозке является снятие пленки со шляпок. Если этот этап пропустить, то после тепловой обработки может появиться горьковатый вкус.

Заморозить грибы можно двумя способами: предварительно отварив или в сыром, очищенном виде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготавливаю грибы к предварительной обработке перед заморозкой. Чистить их необходимо в сухом виде. При заливании водой они впитают в себя влагу и станут скользкими, неудобными для чистки.

Шаг 2 из 9

Аккуратно с помощью ножа поддеваю слизистую блестящую пленку на шляпке каждого гриба и удаляю ее. Сильно загрязненные участки на ножках срезаю или соскабливаю ножом. Рекомендую при работе с маслятами пользоваться перчатками или смазать руки растительным маслом.

Часть грибов перед заморозкой отвариваю, а вторую часть буду замораживать в сыром виде.

Шаг 3 из 9

Подготовленные маслята заливаю подсоленной водой и отвариваю в течение 15 минут.

Шаг 4 из 9

Откидываю отваренные грибы на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. По желанию можно нарезать их на более мелкие кусочки.

Шаг 5 из 9

Раскладываю грибы по подготовленным контейнерам, герметично закрываю крышками и перекладываю на хранение в морозильную камеру. Очень удобно распределить маслята по небольшим контейнерам, как раз на приготовление одного блюда.

Шаг 6 из 9

Оставшиеся сырые грибочки раскладываю тоже по контейнерам. Они более плотные и занимают больше места.

Шаг 7 из 9

Хранить замороженные маслята в морозильной камере можно в течение года.

Шаг 8 из 9

Желаю собрать не одно лукошко маслят и приятного времяпровождения в лесу!

Шаг 9 из 9

Удачных заготовок!

Как заморозить маслята » Сусеки

BellaRussa – Окт 19th, 2016 Категории: Замораживание

Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

Ингредиенты: маслята
Время для закладки: Лето, Осень

В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

Заморозка сырых маслят.

Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой. Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше. Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

Заморозка отварных маслят

Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

Заморозка обжаренных маслят

Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

Как заморозить маслята, смотрите на видео:

Tweet

Как заморозить маслята на зиму в морозилке: способы, советы

Заготовкой маслят на зиму занимается практически каждый любитель «тихой охоты». Их солят, сушат, маринуют. Но проще всего маслята заморозить, чтобы до следующего сезона наслаждаться прекрасным вкусом даров леса. Именно этот способ позволяет сохранить все полезные и питательные свойства продукта, а также сэкономить время и силы на приготовление.

Для опытного грибника важно не только собрать, но и правильно переработать лесной урожай

Где искать маслята

Масленка с уверенностью можно назвать самым безопасным грибом наших лесов. Наличие характерного маслянистого покрова на коричневой шляпке помогает безошибочно определить этот съедобный гриб даже начинающим грибникам-любителям.

Пик урожая приходится на сентябрь. Но, в зависимости от погодных условий, найти его можно уже с середины июня. Однако, рассчитывать на большие объемы в летний период не стоит.

Оптимальное время сбора – раннее утро. Произрастают маслята преимущественно в сосновых или смешанных лесах. Среди лиственных деревьев они встречаются реже и почти всегда оказываются червивыми.

Сбор грибов нужно проводить в местах, расположенных вдали от городов, дорог, заводов, фабрик и сельскохозяйственных угодий.
Основные отличительные признаки ценного съедобного грибочка – маслянистая пленка на губчатой шляпке и плотная (не полая) ножка

Не рекомендуется собирать их после продолжительных обильных осадков. Шляпка, имеющая губчатое строение, жадно вбирает в себя влагу, что приводит к быстрой порче продукта и потере вкусовых и эстетических качеств.

Какие маслята подходят для заморозки

Вот вы набрали полную корзину и решили заморозить маслята на зиму в морозилке. Но далеко не каждый гриб подходит для такого способа хранения. Чтобы не потратить время зря и не разочароваться в результате, в первую очередь займитесь сортировкой:

  1. Отделите червивые, переросшие, старые, поврежденные и переувлажненные плодовые тела. Такие экземпляры не рекомендуется замораживать. Какие-то из них можно сразу пустить на готовку, а другие лучше просто выбросить.
  2. Отберите чистые грибочки. Те, на которых налипло много земли, песка и растительного мусора, – сложите отдельно.
  3. Отложите крупные от маленьких.
При сборе грибы аккуратно срезают ножом или выкручивают ножку из земли

Существует несколько способов заморозки маслят в домашних условиях. Лучше попробовать их все, чтобы в дальнейшем определить для себя самый оптимальный вариант.

Подготовка сырья

В первую очередь внимательно осмотрите ножки и шляпки на предмет червоточин. Обратите внимание на цвет шляпки снизу – он должен быть желтый! На крупных экземплярах рекомендуется срезать ножку и надломить немного шляпку в центре, так вы легко определите червивые и подпорченные плоды.

Обязательное условие: необходимо снять ножом пленку с верхней части шляпки. Так вы удалите невидимые глазу загрязнения и устраните лишнюю горечь.

В процессе чистки пленку поддевают ножом от краев шляпки и стягивают

При наличии загрязнений землей или песком урожай обычно промывают под проточной водой и подсушивают на бумажном полотенце. Если таким способом не удается смыть грязь, тогда сырье необходимо замочить в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды) на пару часов. Затем аккуратно выложить на дуршлаг и промыть под краном. Но после такой обработки замораживание в сыром виде не рекомендуется.

Основные способы заморозки сырых маслят

Первый способ отлично подходит для небольших молодых грибочков:

В морозильной камере установите максимальный режим. Дождитесь, когда термодатчик покажет минимальную температуру. Тем временем, отберите самые маленькие, аккуратные и целые грибочки. Ножом осторожно снимите пленку со шляпки, очистите ножки. Мыть их не нужно ни перед чисткой, ни после.

Если ваша морозильная камера оборудована корзиной, то воспользуйтесь ею. Если такой корзины нет, то возьмите обычную разделочную доску и уложите на ней грибы в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Держите их в камере при максимально низкой температуре не менее 30 минут.

После того, как процесс заморозки завершится, быстро пересыпьте продукт в пакет или контейнер и верните в морозильную камеру. Не забудьте повернуть термостат на прежний уровень.

Молодые крепкие грибы хорошо сохраняют форму и в дальнейшем, предварительно приготовив, вы можете использовать их для украшения своих блюд

Хранить такие заготовки рекомендуется в контейнерах, чтобы не повредить целостность сырых плодовых тел. К тому же, из таких емкостей легко достать в нужный момент несколько аккуратных грибочков для украшения блюда.

Второй способ часто используют для заготовки крупных экземпляров. Замораживать их целиком не слишком удобно. Поэтому подготовленные грибы разрезают на кусочки размером около 2-2,5 см. Далее их можно заморозить как описывалось в выше или же сложить свежими в емкость и замораживать сразу в ней всю партию.

При желании шляпки и ножки можно заготавливать раздельно

В дальнейшем такой продукт подходит для воплощения практически любых кулинарных идей – после разморозки нарезанное сырье отваривают, маринуют, солят и т. д.

Заморозка полуфабрикатов

Полуфабрикаты удобно хранить в пакетах. Так они занимают минимум места в морозильной камере.

Самый популярный вариант – заморозка отварных грибов. Он позволяет переработать все плоды, которые пришлось мыть и даже вымачивать в процессе подготовки. Так как удалить излишки влаги впоследствии практически невозможно, лучший способ – сразу их отварить. Маслята принято отваривать дважды. Первый раз их хорошо проваривают в течение 15 минут в чистой пресной воде, постоянно снимая образующуюся пену. Далее грибы откидывают на дуршлаг и промывают под краном. В отдельной кастрюле готовят бульон из расчета 1 л воды на 500 г сырья. На указанный объем понадобится чайная ложка соли и специи: лавровый лист, перец и другие (по вкусу). Когда бульон закипит, в него помещают грибы и проваривают еще 5 минут. После снова откидывают на дуршлаг. В зависимости от объема, жидкость будет стекать от 10 мин до часа. За это время грибы остынут и немного подсохнут.

В процессе варки маслята теряют до 2/3 своего первоначального объема

Вареный полуфабрикат остается просто расфасовать по пакетам и уложить в морозилку. Тем хозяйкам, которые хотят сэкономить время на последующую готовку, советуем обратить внимание на рецепт ассорти с грибами:

Базовые ингредиенты: отварные маслята, отварной рис, отварное куриное филе, свежий болгарский перец, зелень – состав и пропорции выбирайте в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Приготовление: нарезаете все продукты кусочками примерно одинаковых размеров, смешиваете в кастрюле, раскладываете заготовку порциями (не более 0,5 кг) по пакетам и замораживаете.

Из такого ассорти можно быстро приготовить различные блюда: обжарить с добавлением лука и зелени, использовать в супах, подать в качестве гарнира или как самостоятельный салат.

И последний вариант – заморозка грибного фарша. Отварные маслята нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, упаковать в пакеты и уложить в морозильную камеру.

Такой полуфабрикат в дальнейшем можно использовать для жарки, тушения, начинки пирогов, вареников, блинчиков и т. д.

Готовый фарш удобнее расфасовать в небольшие контейнеры – порциями, рассчитанными на одно блюдо

Замораживать жареные маслята не рекомендуется, так как после разморозки слишком сильно меняются вкусовые качества продукта.

Главное помните, что грибы не подлежат повторной заморозке! Поэтому, не рекомендуется фасовать их более чем по 150 г на емкость. Лучше еще меньше. Такие объемы быстро размораживаются и используются за один раз. В случае необходимости просто достаньте сразу 2-3 пакета с заготовками.

Вот такими простыми способами можно сохранить осенние дары до следующего сезона.

Видео

Своими секретами заморозки маслят на зиму в домашних условиях делятся опытные грибники в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Вероника Лапинская

Переехала из душного города в деревню и мечтаю остаться здесь навсегда. Будучи очень ленивым огородником, стараюсь максимально упростить себе работу, применяя все безопасные достижения науки и техники. Ветеринар по образованию. Планирую завести много разной живности: от червей до коней.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Как заморозить маслята на зиму без варки

Автор Andrew На чтение 2 мин Просмотров 8.9к. Опубликовано

Среди всех лесных грибов, маслята уверенно возглавляют список самых «универсальных». Каждая хозяйка знает, что маслята отлично подойдут для любого процесса приготовления. Их легко можно засушить, пожарить или сварить. А можно заморозить, чтобы зимой радовать свою семью вкуснейшим кушаньем из маслят. Данный процесс заготовки занимает совсем немного времени. И вот здесь некоторые задаются вопросом: можно ли заморозить маслята без предварительной варки?

Можно ли заморозить маслята без варки и как это сделать?

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Надо сказать, что замораживать эти грибочки можно разными способами. Применять в данной ситуации тепловую обработку или нет – вопрос не принципиальный. Большинство хозяек успешно пользуются способом заморозки маслят на зиму именно без варки — самым быстрым и простым рецептом подобной заготовки. Более того, этот метод ещё и очень эффективен, ведь позволяет сохранить грибочки красивыми и свежими. Замороженные сырые маслята не потеряют свой пикантный вкус и аромат. Для подобной заготовки подходят даже крупные грибы. Однако, чтобы в дальнейшем приготовленные блюда были полезными и вкусными, необходимо знать, как правильно заморозить маслята без варки. Для этого существует несколько простых рекомендаций.

Для начала стоит уделить особое внимание подготовительному этапу. Так как тепловая обработка перед заморозкой маслят не предусматривается, их необходимо тщательно почистить от скользкой плёнки и других загрязнений. Затем хорошенько промыть, выложить на полотенце и оставить сушиться в течение 20 мин. Крупные особи порезать на кусочки примерно по 3 см. Разложить грибочки по контейнерам, плотно закрыть крышками и отправить в морозильную камеру. Важный момент: маслята легко впитывают запахи и химические соединения, поэтому не рекомендуется хранить их в одном отделении с другими продуктами. Благодаря соблюдению этих простых правил, замороженные маслята смогут храниться до 5 месяцев.

Как заморозить маслята на зиму в домашних условиях

Маслята — необыкновенно вкусные представители лесного царства. Их относят к семейству Болетовых. Такое название они получили из-за маслянистой текстуры шляпки гриба, которая легко снимается. Мало кто знает о том, что в состав плодового тела входит масса полезных для здоровья микроэлементов. Кроме того, представитель семейства Болетовых отнесен к категории диетических продуктов из-за его низкой калорийности.

Как приготовить грибы маслята на зиму перед заморозкой

Урожай маслят собирают с июня по октябрь. Наибольшее количество грибов отмечается в первый месяц осени. В летний период плодовые тела часто поражены червем. Целесообразно запастись качественным продуктом на зиму.

Отличная идея – заморозить маслята на зиму.

Стоит отметить, что если заморозить плодовые тела на несколько месяцев, то в них сохраниться максимальная польза и вкус. Для того чтобы заморозить, необходимо приготовить маслята на зиму. Сразу после сбора снимаем пленку со шляпки. Поскольку после ее будет снять проблемно.

Способы заморозки на зиму в домашних условиях

Собранный урожай моем чистой водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Чтобы ускорить процесс можно применить полотенце, разложив на нем грибы. Перед тем как заморозить маслята в морозилке на зиму их рекомендуют порезать на части.

Заморозить плодовые тела можно разными способами – как сырыми, так и прошедшими тепловую обработку.

Как заморозить маслята на зиму в сыром виде

На зиму можно быстро заморозить маслята в сыром виде. После того как стечет вода их раскладывают в пакеты, завязывают, выпуская весь воздух и убирают в морозильную камеру.

Обратите внимание на то, что грибы лучше замораживать из расчета на один раз использования. Так будет удобней размораживать.

Некоторые хозяйки перед тем как заморозить применяют предварительную шоковую заморозку и только потом убирают в пакеты на длительное хранение.

Замораживание отварных маслят — как и сколько варить грибы

Стоит попробовать заморозить в морозилке на зиму отварные маслята.

Достоинство метода в том, что в будущем время и процесс приготовления блюда значительно сократится, так как у вас будет готовый полуфабрикат.

Как же правильно варить грибы – маслята для заморозки на длительное время? Доводим воду в кастрюле до кипения, солим и добавляем грибы. Варим до 7 минут, откидываем грибы на дуршлаг и ждем, когда они остынут. Затем перекладываем вареный урожай в контейнер или пакет и убираем в морозильный отсек холодильника.

Заморозка жареных маслят

Вкусное блюдо можно приготовить, если заморозить жареные в масле маслята. При подготовке к тому, чтобы заморозить, часто поступает вопрос: как правильно заморозить маслята на зиму в домашних условиях? Готовить их просто. Потребуется толстостенная сковорода. Наливаем в нее немного воды и ставим на средний огонь. Когда разогреется добавляем нарезку из плодовых тел.

В зависимости от предпочтений блюдо можно дополнить чесноком, перцем и другими специями.

Когда жидкость выпарится, наливаем в грибы масло, добавляем лук и оставляем на огне до появления золотистой корочки. Когда продукт остынет перекладываем его в тару, для того чтобы заморозить в морозилке.

Как правильно размораживать грибы

Зачастую плодовые тела не требуют размораживания, поскольку их сразу добавляют в кастрюлю, на противень или сковороду и готовят. Однако если необходимо прибегнуть к этой процедуре, то можно поступить следующим образом.

Вынимаем грибы и кладем в эмалированной блюдо, оставляем его в холодильнике на 3 – 6 часов.

Затем достаем и в течение часа оставляем при комнатной температуре. За это время продукт должен оттаять.

Как хранить маслята в морозилке

Хранить маслята в морозилке следует в закрытых тарах и емкостях. Как правило, для этих целей используют капроновые или пластмассовые контейнеры, а также пакеты с застежками. Стоит отметить, что перед тем как заморозить необходимо соблюсти товарное соседство. Представители лесного царства не должны храниться рядом с мясом, рыбой и полуфабрикатами из них. Помните о том, что температура при хранении продукта не должна сильно колебаться, в противном случае грибы могут утратить свои природные качества или вовсе испортиться.

Сроки годности

Срок годности замороженных маслят, как и других грибов схож.  Сырые плодовые тела замораживают до полугода. Если перед тем как их заморозить они жарились или варились, то срок годности продлевается и составляет 10 месяцев. Приемлемой принято считать температуру в 18 градусов ниже ноля. Обратите внимание на некоторые нюансы.

Время хранения (в месяцах) Температура (в градусах Цельсия)
3 от – 9 до – 13
5 – 6 от – 14 до – 17
10 – 12 от – 18 до – 24

Чтобы соблюсти срок годности, перед тем как заморозить, промаркируйте пакет или другую ёмкость для хранения. На маркировке укажите датой и название продукта.

Приготовление замороженных маслят – что можно приготовить после разморозки?

После размораживания из плодовых тел можно приготовить множество вкусных блюд. К ним относятся: суп, жульен, запеканку, котлеты с овощами, начинка для выпечки, в качестве дополнения к мясу (эскалоп, зразы), к картошке и даже гречке.

А можно ли мариновать замороженные плодовые тела? Да, можно мариновать сырые и отварные грибы.

Предыдущая

Овощи и грибыМожно ли замораживать вешенки в морозилке и как правильно это сделать

Следующая

Овощи и грибыМожно ли замораживать картошку

Как заморозить маслята на зиму в морозилке: рецепт приготовления, сырые, отварные

Добавить в избранное

С середины августа и до конца сентября у большинства хозяек длится ответственный этап — приготовление консервации и заготовок на зиму. Помимо заморозки привычных овощей и фруктов, многие кулинары рекомендуют замораживать свежие грибы для употребления в холодное время года. Маслята прекрасно переносят заморозку и после правильного хранения сохраняют все полезные вещества и вкусовые качества.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для получения качественной заготовки на зиму необходимо правильно выбрать сырьё. Маслёнок должен быть свежим — купленным в магазине или собранным лично в лесу. Размеры грибов не имеют значения, однако для равномерной заморозки все экземпляры должны быть схожи по параметрам, а более крупные следует разрезать.

Перед тем как морозить сырые грибы, их необходимо почистить и порезать.

Важно! Чистить маслята голыми руками не рекомендуется, поскольку плёнка грибов оставляет бурые пятна на коже, которые достаточно сложно вывести.

Рецепты заморозок маслят на зиму

Существует три основных способа замораживать грибы: в сыром виде, предварительно отваренные или обжаренные. Все рецепты достаточно просты, их приготовление занимает минимум времени, а также не требует дополнительных ингредиентов.

Сырых

3 кг15-20 минут

  • сырые маслята

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

9 ккал

  1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки.
  2. Оставить в сите до полного высыхания (около 20 минут).
  3. Расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.
  4. Это наиболее простой рецепт, не требует лишних процессов, а также занимает минимум времени.

Знаете ли вы? Грибы боятся молний: этот факт был научно доказан японскими исследователями, которые пришли к выводу, что в местах, куда била молния, грибы развиваются с поразительной скоростью. Дело в том, что гриб считает молнию опасностью для вида, а поэтому начинает быстрее распространять споры и развиваться.

Отварных

2 кг30-40 минут

  • чистая вода

    3–4 л

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

9 ккал

  1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки. При необходимости нарезать.
  2. Добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить.
  3. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
  4. Слить воду, откинуть грибы на сито и дать высохнуть.
  5. Расфасовать порционно по пакетам и заморозить.

Жареных

1 кг30-40 минут

  • свежие грибы

    1 кг

  • масло для жарки (любое)

    30 мл

  • соль/перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,1 ккал

  1. Очистить и нарезать грибы.
  2. На хорошо разогретую сковороду вылить масло, нагреть.
  3. Высыпать грибы, довести до золотой корочки, добавить соль и специи по вкусу.
  4. Дать остыть и расфасовать порционно по пакетам, заморозить.

Особенности хранения заготовок

Особых требований к хранению замороженных грибов нет, однако важно помнить про сроки. Сырой продукт хранится дольше:

  • при –13…–15°С — 4 месяца;
  • при –18…–20°С — 6 месяцев;
  • при –20…–25°С — 12 месяцев.

Варёные маслята могут лежать в морозильной камере не больше полугода. Жареные заготовки лучше использовать на протяжении 3 месяцев после заморозки.

Итак, приготовить заготовку на зиму из маслят очень просто: процесс занимает минимальное количестве времени и не требует никаких дополнительных ингредиентов. Благодаря замороженным грибным пакетикам меню в зимнюю пору будет более разнообразно, а витамины и полезные микроэлементы обогатят организм в период авитаминоза. Главное — не забывать вовремя употреблять заготовки, не пропуская сроки годности продукта.

Заготовки из маслят на зиму – рецепты с фото

Гриб маслёнок – вкусное блюдо на летнем и зимнем столе. С наступлением сезона сбора грибов в лесах, встаёт вопрос, как вкусно заготовить маслята на зиму. Приготовление маслят и лесных опят освоить несложно, наградой за летние труды получите вкуснейшую грибную заготовку в холодное время года к приготовленной картошке, заправленную по своему вкусу.

Самые вкусные рецепты, проверенные способы заготовки маслят, знают умелые хозяйки и знатоки грибных мест. Сходить в лес по маслята или купить грибы на рынке – решайте сами. Попробуйте простые рецепты быстрого приготовления на зиму, они облегчат труд хозяйки летом, помогут как можно вкуснее и быстрее заготовить маслята.

Что можно приготовить из маслят на зиму

Можно приготовить грибную икру, традиционную солянку на зиму в банках, закрыть в банки жареные маслята, солёные, засолить квашеные грибы. Заготовки из маслят на зиму включают заморозку и маринование. Простой и доступный способ, как приготовить маслята на зиму – заготовить маринованные грибы.

Маринуют варёные маслята на зиму горячим или холодным способом. Холодный рецепт засолки выбирают любители плотных, хрустящих маслят без уксуса. Маринованные в домашних условиях простым способом грибы не нужно долго варить перед засолкой.

Мариновка делается без стерилизации и закатки просто и быстро. Грибы маринуются в собственном соку, получаются вкусные хрустящие маслята без горечи. Засолить вкусные маслята в банках горячим способом можно сразу на стол либо законсервировать грибы без стерилизации под железные крышки на зиму с уксусом, лимонной кислотой в качестве кислого консерванта.

Закрывать грибочки в маленьких баночках быстро, удобно и просто. Перед тем, как замариновать маслята на зиму в банках, чтобы они получились самые вкусные, свежие грибы важно правильно подготовить – перебрать и счистить характерную для маслят слизь со шляпок.

Как быстро чистить свежие маслята

Чистятся быстро грибы кипятком и паром, путём бланширования. Домашний проверенный грибниками способ позволяет быстро удалить с маслянистой шляпки липкую плёнку. Способ хорош для обработки свежих маслят перед варкой.

Как чистить маслята перед варкой, как сделать чистку быстро и правильно? Зачем чистить маслята? Если не чистить, получатся горькие киселеобразные в скользком маринаде маслята. Чистить нужно, и для чистки потребуется дуршлаг или сито, кастрюля с водой.

  1. Налить воду в кастрюлю, дать закипеть.
  2. Свежие немытые маслята сложить в дуршлаг (сито) и опустить на несколько секунд в крутой кипяток.
  3. Вынуть грибы и подержать сито над кипятком (паром) не дольше 1 минуты.
  4. Взять сухую губку для мытья посуды и «протереть» лёгкими движениями шляпку маслёнка, плёнка быстро удалится.
  5. После чего можно дочистить ножки и если потребуется хорошо промыть очищенные грибочки.

Маринад для маслят на зиму

Классический рецепт без стерилизации на литровую банку – удобные в использовании пропорции уксуса и соли для заготовки маслят на зиму с маринадом. Сколько соли и сахара и уксуса добавить, стоит знать, чтобы приготовить на холодное время года правильно безумно вкусные маслята. Вкусные рецепты маринада сделают домашнее лакомство, заготовленное в банках на зиму под железные крышки, кисло-сладкого, острого или пряного вкуса.

Правильный маринад для маслят сохранит консервацию длительное время, вкусно приготовленный рассол добавит пикантности грибной закуске. Как приготовить маринад для маслят, какой лучше по составу заливать в банки с грибами на зиму, разберём, используя самые вкусные и простые рецепты маринованных маслят. Рецепты приготовления собраны из лучших вариантов маринадов на 1 литр воды с уксусом и без, различной концентрации 9% и 70 % кислотосодержащего консерванта.

Как приготовить маслята

Довольно просто. Гриб маслёнок легко приготовить с уксусом, солью и сахаром. Делается всё быстро без особых усилий, простым способом. Лучшая награда за летние труды – слова благодарности домочадцев зимой за очень вкусные грибы. Простой рецепт быстрого приготовления маринованных маслят поможет упрощенным способом удалить слизь со шляпок и горечь с маслят, сделать вкуснейшие заготовки из маслят на зиму.

Порция: 1

30 мин

30 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • 1 кг маслят;
  • 1,5 литра холодной воды;
  • 1 ст.л. соли с горкой;
  • 0,5 ст.л. уксуса яблочного.

Для маринада:

  • полстакана уксуса яблочного 6%;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 ст.л. сахара с горкой;
  • 1 ст.л. соли.

Маринадный набор в каждую банку:

  • репчатый лук;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 1 гвоздика.

Этапы приготовления:

  1. Грибы нужно собрать, маслюки почистить, можно сделать эту работу в лесу или дома. Очистить маслята от лесного сора. Грибы, покрытые слизью, тщательно промыть. Ножки отрезать от шляпок. Ножки и шляпки можно замариновать отдельно. Маленькие маслянистые шляпки оставить целиком, крупные разрезать пополам или на четыре части.
  2. Грибы переложить в большую кастрюлю, залить полутора литрами холодной воды, добавить 1 столовую ложку соли и половину столовой ложки яблочного уксуса. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 10 минут, снять с огня и слить воду. Если грибы по-прежнему липкие, можно снова залить их тёплой водой.
  3. Пока маслята варятся, подготовить ингредиенты для маринада и необходимые для закладки в банки специи. 1 луковицу репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.
  4. Для приготовления маринада довести до кипения полстакана уксуса, полтора стакана воды, по 1 ст.л. сахара и соли. Оставить маринад на небольшом кипении до использования. Вымытые банки поставить в разогретую до 100-130 градусов духовку на 10 минут или простерилизовать любым другим способом. Крышки залить кипятком. Вынуть банки из духовки, на дно каждой ёмкости уложить несколько полуколец репчатого лука, 2 лавровых листика, 4 горошины душистого и 12 чёрного перца, а также гвоздику.
  5. Заполнить банку маслятами примерно на три четверти высоты. Сверху залить горячим маринадом. Прикрыть маслята в банках крышками и поставить в духовку, нагретую до 130 градусов на 10 минут для пастеризации. Через 10 минут вынуть и сразу герметично закатать жестяными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Классический простой рецепт

Как мариновать маслята на зиму в банках узнаем на примере традиционного простого рецепта. Классический рецепт универсальный и подходит для маринования вкуснейших грибов различных видов.

Ингредиенты:

  • маслёнок сырой;

Для маринада на 1 литр воды с уксусом 70 процентным:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 листика лаврового листа;
  • 2 бутончика сушёной гвоздики;
  • 7 горошин чёрного перца.

Этапы приготовления:

  1. Очистить шляпки маслят от скользкой кожицы и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Больше грибы порезать на части, маленькие маслята оставить целиком.
  3. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на максимальный огонь.
  4. Дать закипеть и варить 10 минут, убирать пену по мере её появления.
  5. Во время варки приготовить маринад. Налить в отдельную кастрюлю чистой воды, довести до кипения. Всыпать ингредиенты маринадной смеси (соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику).
  6. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, как следует промыть под прохладной водой.
  7. Заложить в маринад для маслят отваренные грибы.
  8. Через 10 минут после повторного закипания добавить чеснок, влить уксусную эссенцию, перемешать и проварить ещё 5 минут.
  9. Сваренные в маринаде маслята разложить по стерильным баночкам вместе с маринадом. Закрутить жестяными крышками и оставить консервацию до полного остывания.

Когда банки с грибочками остынут, убрать закатки в тёмное прохладное место. Снять пробу можно сразу, не дожидаясь холодного времени года, оставив часть ароматной грибной закуски без закатки. Вкусно приправить маслом и луком – и получатся вкуснейшие маринованные маслята.

Самый вкусный рецепт маринованных маслят

Рецепт самый вкусный без стерилизации. Маринуем маслята, рецепт на зиму без стерилизации очень удачный, вкуснейшие грибочки похрустывают, как маринованные хрустящие огурцы из банки. В маленьких полулитровых баночках (объёмом 500 мл) их быстро закрывать. Зимой, открыв баночку с ароматными грибочками в душистых специях, небольшой порции лакомства хватит всей семье в будни или на праздничный стол.

Ингредиенты (пропорции на 0,5 литровую баночку):

  • маслёнок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян – 3 веточки;
  • перец чёрный – 3 горошины.

Для маринада на 1 литр воды с уксусом 9 процентным:

  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого перца.

Этапы приготовления:

  1. Счистить кожицу с маслянистой шляпки. Промыть обработанные грибочки проточной водой.
  2. Крупные маслята разрезать, небольшие оставить целые. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы грибы были скрыты под ней.
  3. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут с момента закипания. Пену снять.
  4. Когда грибы отварятся, откинуть их на дуршлаг и промыть чистой водой.
  5. Во второй раз переложить их в кастрюлю, залить отфильтрованной водой и поставить на огонь.
  6. Варить после закипания ещё 20 минут. После варки грибы опрокинуть в дуршлаг и снова промыть прохладной водой.
  7. Пока стекает вода приготовить маринад. Налить в чистую кастрюлю воды, всыпать соль и сахар, довести до кипения.
  8. Добавить в рассол лавровый лист и душистый перец. Заложить в маринад варёные маслята. Варить 15 минут после закипания.
  9. Простерилизовать банки, разложить в каждую горошины чёрного перца. Добавить листики лавра, тимьян и нарезанный чеснок.
  10. В банки положить сваренные грибы. Сверху добавить уксус и залить кипящим рассолом.
  11. Плотно укупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить дома в прохладном месте.

Вкусное маринование маслят на зиму

Как хочется засолить маслята в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы маринованные грибы быстрого приготовления без закатки кушать независимо от грибного сезона. Это легко сделать, если собранный летом урожай заморозить на холодное время года и готовить замороженные маслята на летний стол, подавать ароматную закуску к зимнему столу, мариновать их быстро и вкусно как свежие грибы без стерилизации и с консервацией.

Ингредиенты:

  • маслёнок свежий (или грибы замороженные).

Маринад для маслят на 1 литр воды с яблочным уксусом

  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 1 палочка корицы;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 2 листа лавра.

Этапы приготовления:

  1. Очистить шкурку с шляпок маслят. Тщательно промыть грибочки под проточной водой. Большие свежие маслята разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Замороженные грибы не размораживать.
  2. Сварить рассол. Воду вскипятить с солью, сахаром и приправами, добавить уксус и очищенные свежие грибы.
  3. Варить маслята в маринаде, пока они не осядут на дно.
  4. Маслята разложить по банкам, стерилизовать 30 минут с момента закипания, поместив консервацию в кастрюлю с тёплой водой.
  5. Плотно закатать банки жестяными крышками.

Подавать на стол, приправив маринованным луком и маслом.

Жареные маслята на зиму

Рецепт вкусный и любимый. Маслята маринованные с маслом на зиму хорошо хранятся и получаются очень вкусными. Заливка для грибов с растительным маслом сохраняет аромат и свежесть грибной заготовки. Закуска вкусно дополнит блюда из картофеля, станет основным ингредиентом картошки жареной с грибами и луком.

Ингредиенты:

  • маслёнок – 1 кг.

Для маринада:

  • 50 мл воды;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 столовых ложек уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 зонтика укропа.

Этапы приготовления:

  1. Очистить и промыть маслята. Обжарить в масле и заложить в банки слоями с чесноком и зеленью укропа.
  2. В сковороду с остатком масла добавить соли, сахара, воды и уксуса. Проварить на маленьком огне пока растворятся ингредиенты маринада.
  3. Залить маринад с маслом для маслят в банки с грибами.
  4. Стерилизовать 60 минут и плотно закрыть крышками.

Маслята маринованные с лимонной кислотой

Маслята маринованные без уксуса обожают любители грибов в слабо-кислом, сладковатом рассоле без уксусного запаха. Самый вкусный маринад для маслят, рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • маслёнок;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень петрушки.

Маринад на 1,5 литра воды с лимонной кислотой:

  • 2 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 5 листов лавра;
  • зелень петрушки;
  • 10 горошин чёрного перца.

Этапы приготовления:

  1. Маслята по возможности очистить от «сопливой» плёнки. Для того, чтобы ушла слизь и горечь с маслят, нужно их отварить в течение 15 минут.
  2. После этого промыть проточной водой и ещё варить грибы 15 минут.
  3. Слить воду и снова промыть. В третий раз опустить грибы в кастрюлю с чистой водой, довести до кипения и варить 20 минут.
  4. На дно банок уложить зелень, чеснок, лавровый лист и горошины перца.
  5. Наполнить банки отваренными грибами.
  6. Вскипятить 1,5 литра воды с сахаром, солью и лимонной кислотой, залить маринадом грибные заготовки. Закрыть маслята, маринованные на зиму с лимонной кислотой капроновой крышкой или простерилизовать 20 минут.
  7. После чего герметично закатать плотными жестяными крышками. Оставить остывать и убрать на длительное хранение в домашние закрома.

Знания, как заготовить маслята на зиму, помогут в сезон сбора грибов сделать очень вкусные домашние заготовки к зимнему столу. Вкусные рецепты просты в приготовлении. Готовьте с удовольствием, угощайте родных и близких вкусной грибной закуской собственного приготовления в зимние холода.

Можно ли заморозить масло более чем на 6 месяцев?

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

У вашего сливочного масла скоро истекает срок годности, и теперь вы задаетесь вопросом, можно ли продлить срок его хранения, заморозив его. Ответ: да! Но как долго? Можно ли замораживать масло более шести месяцев? Ответ на этот вопрос немного сложнее. Читайте дальше, чтобы узнать больше о различных типах сливочного масла и о том, как долго вы можете замораживать каждый из них.

Как долго масло хранится в морозильной камере?

Обычно масла хватает на четыре месяца до истечения срока годности.Но его срок годности увеличивается, если он правильно хранится в морозильной камере при температуре от 0 до 40 градусов по Фаренгейту.

Теперь важный вопрос. Можно ли замораживать масло более шести месяцев? Ответ, это зависит от обстоятельств.

Продолжительность замораживания зависит от типа масла, его упаковки и срока годности. Некоторые виды сливочного масла можно замораживать более длительное время. Например, соленое сливочное масло можно хранить в морозильной камере до года, не теряя при этом своего качества.С другой стороны, несоленое масло можно заморозить на срок до 12 месяцев. Но его максимальное качество сохраняется только до шести месяцев, как у сметаны, когда она хранится в морозильной камере.

Кроме того, другие виды сливочного масла, такие как пастообразное масло и веганское масло, имеют свои собственные сроки хранения. Намазываемое масло может храниться в морозильной камере от шести месяцев до одного года, как и несоленое масло. С другой стороны, веганское масло может храниться не более трех месяцев.

Упаковка сливочного масла также является фактором продления срока его хранения.Например, масляные палочки можно заморозить прямо в упаковке. Для дополнительной защиты вы можете обернуть масляную палочку алюминиевой фольгой, как при замораживании сливочного сыра. Вы также можете поместить его в герметичный пластиковый пакет.

Еще одно указание на то, что масло можно замораживать в течение длительного времени, – «лучшее по дате». Обычно это дата для пищевых продуктов. В отличие от срока годности, срок годности указывает, как долго будет сохраняться качество. Он не указывает, сколько времени до истечения срока годности масла.Из-за этого вы все равно можете использовать сливочное масло в кулинарии, даже если срок его годности истек.

Просто убедитесь, что на нем нет плесени, он не пахнет несвежим или разложившимся. Эти характеристики говорят о том, что масло уже испорчено.

Можно ли замораживать масло?

Масло можно безопасно замораживать. Если положить сливочное масло в холодильник, срок его хранения увеличится с двух недель до двух месяцев. С другой стороны, в зависимости от сорта сливочного масла, помещенного в морозильную камеру, срок его хранения может быть увеличен до года.

Однако, если масло хранится слишком долго, оно может потерять свой вкус и, в конечном итоге, забрать запах и вкус от других замороженных продуктов. Ожоги в морозильной камере также могут повлиять на масло. Ожоги в морозильной камере возникают, когда влага из любого продукта исчезает и превращается в лед. Из-за этого предмет становится сморщенным, сухим и жестким.

Чтобы масло оставалось свежим, храните его в морозильной камере. Не замораживайте его, когда приближается срок годности. Кроме того, не забудьте использовать сливочное масло в течение 30 дней после того, как достали его из морозильной камеры.

Как заморозить масло?

Обычно сливочное масло можно хранить, обернув его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. После упаковки положите масло в морозильную камеру. Как указано, масло бывает разных типов. И у каждого вида есть свой метод заморозки, чтобы сохранить качество.

Сливочное масло

Это масло имеет 2% соли. Повара и домашние повара обычно используют соленое масло как при приготовлении пищи, так и при приготовлении спредов. Благодаря содержанию соли такое масло может храниться долгое время.Храните его в оригинальной упаковке, затем поместите в пакет для морозильной камеры, прежде чем ставить в морозильную камеру. Это позволит маслу сохранить свой прекрасный аромат.

Несоленое масло

По сравнению с соленым маслом это масло не содержит консервантов, которые продлевают срок его хранения. Поэтому самый безопасный способ заморозить это масло – положить его в заднюю часть морозильной камеры. Если вы используете несоленое сливочное масло, его можно вынуть из морозильной камеры на час, чтобы он разморозился.Не забудьте положить его обратно в морозильную камеру после использования!

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Масло пастообразное

Этот вид сливочного масла, также называемый «взбитым маслом», обычно готовят в чанах. Замораживание в ванне может повлиять на его качество и испортить. Чтобы заморозить это масло, лучше всего вынуть его из ванны. Затем вы можете заморозить его в виде большого блока или нарезать на более мелкие кусочки. Оберните его в прозрачный пластиковый лист и поместите на молнию.Такое масло впитывает ароматизаторы, что предотвращает загрязнение масла. Маркируйте сливочное масло с указанием срока годности и храните его в морозильной камере вдали от продуктов с сильным запахом.

Веганское масло

Так же, как и сливочное масло, вы можете разделить его на более мелкие кусочки. Однако вместо пластика храните веганское масло в стеклянных емкостях, например, в стеклянных банках. Это предотвратит попадание нежелательного привкуса и запаха в масло.Убедитесь, что емкость плотно закрыта, чтобы масло не впитывало запахи.

Домашнее масло

Если вы планируете приготовить собственное масло, убедитесь, что вы удалили всю пахту. Пахта – это сладкое жидкое вещество, которое образуется во время сбивания. После удаления пахты нарежьте домашнее масло на более мелкие кусочки, а затем заверните их в вощеную бумагу. Поместите завернутые порции в пакет для заморозки. Не забудьте промаркировать сумку для морозильной камеры перед тем, как положить ее в морозильную камеру!

Научитесь делать различные заменители пахты в разделе «Как приготовить пахту: лучшие домашние заменители пахты»

Размораживание замороженного масла: нужно ли это делать?

Хотя есть рецепты, в которых используется замороженное масло, размягченное масло по-прежнему в основном используется в большинстве рецептов выпечки.Самый безопасный способ разморозить масло – положить его на ночь в холодильник или при комнатной температуре. В зависимости от температуры процесс оттаивания может занять от шести до семи часов.

Но если вы хотите узнать, как быстрее размягчить замороженное масло, вот трюк. Вместо этого натрите его на терке. Достаньте масло из ванны и натрите на терке для сыра. Если вы используете палочку для масла, снимите несколько оберток. Тертые порции тают быстрее, чем цельное масло.

Вы также можете разморозить масло в микроволновой печи.Положите его на 10 секунд, затем переверните и повторите. Однако это последний вариант, поскольку масло может растаять. Топленое масло вообще не используется в выпечке и десертах. Если у вас есть топленое масло, используйте его для обжаривания мяса или поливайте овощи.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Можно ли повторно заморозить масло после разморозки?

Замораживать масло после размораживания безопасно, но это может повлиять на его вкус. Как и любой другой пищевой продукт, масло имеет клетки на своей поверхности.Когда вы замораживаете масло или какой-либо пищевой продукт, эти клетки разрываются. Вот почему свежие ингредиенты лучше замороженных.

Помимо изменения вкуса, при замораживании размороженного масла могут размножаться бактерии. В размороженном масле из морозильной камеры по сравнению со свежим сливочным маслом быстрее развиваются бактерии. Затем бактерии начинают развиваться по мере оттаивания масла.

Можно ли использовать замороженное масло для готовки?

Да! Если вам нужно слоеное печенье или корочки для пирогов, но вас не беспокоит складывание и отдых для создания слоев, тогда у нас есть идеальный совет для вас.Просто натрите замороженное масло, и вы получите тот же эффект в два раза быстрее. Попробуйте эти рецепты ниже с замороженным маслом, чтобы получить легкие слоеные слои, которые тают во рту!

  • Домашнее слоеное печенье – Щедро намазанное топленым маслом, это слоеное печенье из пахты – мягкая, маслянистая, острая мечта.
  • Легкие и слоеные булочки – Просто взглянув на простые ингредиенты этого рецепта, можно подумать, что конечным продуктом будут обычные булочки.Но добавление замороженного масла даст вам самые легкие и пушистые лепешки, которые на вкус восхитительно насыщены и сладки.

Да, масло точно можно заморозить.

Но, в зависимости от типа масла, которое вы используете, его срок годности и даже методы замораживания будут разными. Так что не забывайте следовать упомянутым советам, чтобы сохранить замысловатый вкус масла!

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как сделать заменители пахты: 3 простых способа

Поделиться:

Рецепты.net Команда

Мы – команда писателей и тестеров рецептов – поваров, выпускников кулинарных школ и страстных блоггеров о еде, – которые стремятся создавать простые рецепты, которые сможет приготовить каждый. Мы также публикуем статьи, информирующие вас о последних популярных рецептах, а также подробные руководства, которые помогут вам в приготовлении пищи. Независимо от того, что вы ищете, будь то рецепт для воссоздания или статья о последних советах по покупке или приготовлению пищи, команда Recipes.net найдет что-то именно для вас.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Статьи по теме

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Можно ли заморозить масло? Да, но нужно соблюдать правила

Известная повар Джулия Чайлд говорила: «С маслом все хорошо.«Я согласен с мнением Джулии. Сливочное масло – это необходимый мне кухонный шкаф, который я использую практически каждый день в приготовлении пищи и выпечке.

В прошлом сливочное масло обвиняли в том, что оно является фактором сердечных заболеваний. Однако с недавних пор он считается полезным ингредиентом для добавления в рецепты. Он полон питательных веществ и соединений, таких как бутират, что снижает вероятность развития ожирения и диабета.Сливочное масло богато жирами, поэтому его нужно есть в умеренных количествах, но оно считается полезным с точки зрения его питательных веществ и соединений, которые приносят пользу организму.

Если вы тоже регулярно употребляете сливочное масло, вам будет интересно узнать, как обеспечить его всегда наготове. К счастью, можно заморозить сливочное масло , а это означает, что неудобства, связанные с нехваткой масла, можно избежать, если немного спланировать и организовать.Это также означает, что если вы заметили предложения по сливочному маслу в своем продуктовом магазине; вы все равно можете купить столько блоков, сколько захотите, зная, что они никоим образом не сработают и не испортятся.

В этой статье рассказывается, как можно заморозить различные виды сливочного масла и как их можно размораживать безопасно и без нарушения каких-либо восхитительных ароматов.

Можно ли заморозить масло?

Да, ты можешь!

Да, масло можно заморозить .Если вы используете сливочное масло для приготовления и выпечки каждый день, нередко приходится запасаться этим ключевым ингредиентом. Если вы планируете сохранить лишнее масло для последующего использования, просто храните его в морозильной камере.

Для сохранения свежести храните масло в оригинальной картонной упаковке. Используйте его в течение месяца после того, как вы достали его из морозильной камеры, для получения свежего вкуса!

Разрушает ли замораживание масла?

Нет, замораживание масла не испортит. Сливочное масло – это вещество, которое можно долго замораживать. Замороженное масло сохраняет свои вкусовые качества и свойства до 1 года.

Через 12 месяцев замороженное масло начнет терять свежесть и исчезнет, ​​поэтому рекомендуется утилизировать масло, так как оно может быть небезопасным для употребления.

Можно ли заморозить взбитое масло?

Прекрасно подходит для тортов и кексов. Теперь вы можете приготовить его заранее и заморозить, чтобы удивить семью и друзей вкусным тортом без стресса!

Да, вы можете заморозить взбитое масло , но оно может потерять большую часть своей пышности и не быть таким пушистым и свежим, как было изначально.Взбитое масло менее плотное, чем обычное масло, так как оно содержит больше воздуха. Это делает его более гладким и легким для распределения. Он не подходит для выпечки, требующей чистого сливочного масла. Однако он идеально подходит для приготовления начинки, такой как рулеты, блины, кексы и печеный картофель.

Можно ли заморозить масло в ванне?

Оставьте масло в ванне. Просто купите его и положите в морозильную камеру, когда он вам понадобится!

Да, , вы можете заморозить масло в баке или его оригинальной упаковке и разморозить его, когда будете готовы к использованию.Сливочное масло имеет тенденцию впитывать ароматы других острых продуктов, таких как лук, поэтому вы можете добавить еще один слой полиэтиленовой пленки или бумажного полотенца, чтобы избежать этого. Кроме того, вы можете хранить его отдельно от других расходных материалов с сильным запахом в морозильной камере.

Можно ли заморозить пастообразное масло?

Кто не захочет заморозить вкусную закуску с таким легким намазом?

Да, пастообразное масло можно заморозить для использования позже. Масло для пасты состоит из достаточного количества растительного масла, чтобы его можно было легко нанести на закуски. Это масло очень хорошо застывает, при этом его консистенция и качество существенно не ухудшаются. Вы можете запастись этим продуктом таким образом, чтобы поддерживать его в непрерывном режиме!

Можно ли заморозить масло на растительной основе?

Вкусные и подходящие для веганов, которые не захотят хранить их в морозильной камере, чтобы удивить своих друзей-веганов!

Да, вы можете заморозить масло на растительной основе. Масло на растительной основе, также известное как веганское масло, представляет собой немолочную альтернативу маслу, которое в основном производится путем смешивания воды с любым растительным маслом, включая авокадо, оливковое, пальмоядровое и кокосовое.

Это идеальный выбор сливочного масла для заморозки, если вы хотите съесть его позже. В морозилке он может продержаться около трех месяцев. Когда вы будете готовы его разморозить, переместите масло в холодильник и подождите, пока оно полностью разморозится. Вы можете заморозить масло на растительной основе по частям или целиком.

Можно ли заморозить соленое масло?

Вы можете заморозить соленое масло, так как текстура не изменится. Но вкус изменится, так как соль станет очень концентрированной!

Да, вы можете заморозить соленое масло, но вы можете не замораживать его, так как концентрация соли может стать более высокой после замораживания . Это происходит из-за потери жидкости (из-за процесса замерзания), которая, следовательно, растворяет ячеистую структуру.Знание этого и учет последствий слишком большого количества соли в вашем рационе может отговорить вас от замораживания.

Соленое масло содержит 2% соли и является широко известным маслом, используемым для приготовления и намазывания. Соль, добавленная в любое масло, помогает ему оставаться в холодильнике в течение длительного периода времени, а это означает, что вам не нужно замораживать его, если вы знаете, что будете использовать его самое большее в течение месяца.

Можно ли заморозить несоленое / кисломолочное масло?

Заморозьте и употребите в течение 24 часов после разморозки!

Да, несоленое / кисломолочное масло можно заморозить, но только один раз. Это связано с добавлением бактериальной культуры, которая после размораживания увеличивает риск пищевого отравления.

Культивируемое масло без добавления соли. Вместо этого перед фазой сбивания на масло наносится бактериальная культура.

Эта бактериальная культура придает маслу античный аромат и более острый вкус. Убедитесь, что у вас есть то количество, которое вы можете съесть, так как размораживание снова инициирует рост бактерий и может привести к пищевому отравлению, если не употреблять в течение 24 часов после размораживания.

Можно ли заморозить топленое масло / топленое масло?

Идеальный ингредиент для попкорна в вечер кино!

Да, вы можете заморозить топленое масло / топленое масло . Осветленное масло / топленое масло из Южной Азии. Масло нагревается так, что частицы молока растворяются, оседают на дно и становятся коричневыми. Маслу дают растаять до тех пор, пока вода не испарится, чтобы оставить его с более длительным сроком хранения.

Допускается замораживание и повторное замораживание топленого масла, но чистое топленое масло без добавок будет оставаться стабильным в течение 12 месяцев в холодильнике, поэтому вам может не понадобиться замораживать его.

Заморозить масло относительно легко, но у вас могут остаться вопросы, на которые нет ответа. Вот полное руководство по некоторым другим проблемам, связанным с замораживанием сливочного масла, которые могут у вас возникнуть.

Как лучше всего заморозить масло?

Оставьте его в оригинальной упаковке, заверните в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и положите в удобный пакет для заморозки или контейнер!

Самый лучший и удобный способ заморозить сливочное масло – оставить его в оригинальной упаковке или контейнере.Таким образом, вы сохраните информацию от производителя (включая дату истечения срока годности), к которой вы можете обратиться позже. Кроме того, вам не придется снова беспокоиться о маркировке масла. До замерзания держите палочки с маслом завернутыми в полиэтиленовые пакеты.

Если у вас нет оригинальной ванны, накройте палочки для масла полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите их в контейнер для заморозки. В качестве альтернативы, поскольку нарезать замороженное масло может быть сложно, разделите батончики на части по 1-2 столовые ложки, хорошо накройте их алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и положите в пакеты для заморозки.

Убедитесь, что вы храните масло отдельно от лука или других неприятных запахов замороженных продуктов, так как масло, кажется, впитывает запах и вкус продуктов, хранящихся поблизости.

Сколько времени нужно, чтобы заморозить сливочное масло?

6-7 часов!

Ответ зависит от количества, которое вы хотите заморозить. Например, , если вы хотите заморозить около фунта масла, для его полного замораживания потребуется примерно 6-7 часов .

Что происходит с маслом, когда вы его замораживаете?

Ничего, если хранить рекомендованный срок и правильно!

Когда масло замораживается, его вкус и текстура могут измениться, если замораживать неправильно или дольше рекомендованного периода.

Хорошо хранимое масло может оставаться замороженным и свежим до 1 года , если оно заморожено до истечения срока годности.

Однако масло может постепенно потерять свой чистый масляный вкус, если хранить его более 1 года.Он может улавливать различные ароматы и запахи из морозильной камеры и придавать ему неприятный вкус. Когда сливочное масло вынут из морозильной камеры, желательно употребить его в течение 1 месяца.

Как разморозить / разморозить замороженное масло?

Самый лучший и безопасный способ разморозить замороженное масло – это положить его на ночь в холодильник . На размораживание уйдет около 6-7 часов, в зависимости от температуры вашего холодильника. Масло равномерно смягчится и останется холодным, готовым к употреблению.

Использование микроволновой печи для размораживания

Поместите его в микроволновую печь, но будьте очень осторожны, так как он может расплавиться, если оставить его надолго!

Если вам нужно немедленно разморозить масло, вы можете поместить его в микроволновую печь на десять секунд, затем перевернуть и поставить в микроволновую печь еще десять секунд – всегда при низкой температуре. Когда он начнет таять, аккуратно достаньте его из микроволновки.

Некоторые рецепты требуют использования замороженного масла, а другие требуют топленого масла, поэтому оцените, в каком состоянии должно быть масло, и соответствующим образом адаптируйте методы размораживания.Однако, как правило, не рекомендуется использовать микроволновую печь для размораживания масла, так как это может привести как к растопленному маслу, так и к твердым кускам.

Метод решетки

Натереть на терке и быстро разморозить!

Еще один полезный метод быстрого размораживания сливочного масла – это натереть его на терке, пока оно еще заморожено. Вынуть несколько пакетов и натереть сливочное масло на терке для сыра. Натертое масло будет относительно легко соскрести, и оно быстро разморозит.Этот метод можно применять ко всем видам сливочного масла.

Метод нарезки яиц

Нарежьте их и разморозьте в течение нескольких секунд.

Вы также можете нарезать замороженное масло на слайсере для яиц и переложить ломтики на сервировочную тарелку. Кусочки станут мягкими в течение нескольких минут. Затем их легко собрать и намазать на гамбургеры или хлеб. Этот метод можно применять ко всем видам сливочного масла.

Как долго может храниться масло после замораживания?

От 6 до 12 месяцев!

Соленое масло можно хранить в морозильной камере около в год , а несоленое масло можно хранить до 6 месяцев .Убедитесь, что масло покрыто оригинальной упаковкой, прочной алюминиевой фольгой или пакетом для заморозки, чтобы оно не впитывало запахи других продуктов и уменьшало риск «ожога в морозильной камере». вкус и внешний вид. Однако после того, как сливочному маслу дадут оттаять, его не следует хранить более 6 месяцев.

Можно ли заморозить маргарин?

Заморозьте и сохраните дольше!

Маргарин – жизненно важный пищевой ингредиент в домах по всему миру.Его используют в выпечке, кулинарии и при приготовлении простых бутербродов. Это универсальный ингредиент, который можно найти практически в любом супермаркете, и, кроме того, его очень дешево купить.

Всегда безопаснее иметь дома излишки маргарина, но можем ли мы заморозить маргарин, чтобы продлить срок хранения? Да, маргарин можно отлично заморозить, и его также легко заморозить. Маргарин содержит около 80% растительного масла, благодаря чему он быстро и легко замораживается.Когда маргарин заморожен, срок годности продлевается. Следовательно, продлить срок хранения маргарина легко с помощью морозильной камеры.

Зачем замораживать маргарин?

Потому что вы любите его и хотите продлить срок его хранения!

Замораживание маргарина помогает продлить срок его хранения . Возможно, вы захотите купить оптом и обнаружите, что у вас есть дома 5 банок с маргарином, или вы, возможно, заметили отличную сделку с маргарином в местном продуктовом магазине; замораживание будет вашим лучшим экономичным и безотходным вариантом.

Заключение

Сливочное масло – популярный и основной ингредиент в большинстве домашних хозяйств по всему миру. Чтобы воспользоваться его универсальностью в приготовлении и выпечке, вам будет приятно узнать, что его можно замораживать. Это позволит вам покупать оптом (экономя ваше время и деньги) и позволит вам сохранить их, чтобы у вас всегда был доступный запас на кухне. Как уже говорилось, можно замораживать различные виды сливочного масла, включая маргарин.Так чего же ты ждешь? Запаситесь этой незаменимой пищей и, при необходимости, заморозьте, чтобы продлить срок ее хранения.

Составное масло для замораживания – Savvy Eats

Приготовление сложного сливочного масла – простой способ сохранить свежие садовые травы. Попробуйте приготовить масло из одной или нескольких трав. Мне нравится использовать комбинации шалфея, тимьяна, орегано, розмарина и базилика. Эта запись была обновлена ​​7 октября 2014 года.

Крепкий розмарин, застегнутый тимьян, кокетливый шалфей, веселый орегано: я не смогу провести День Благодарения без них.К сожалению, я знаю, что примерно за месяц до праздничного застолья они уйдут в режим гибернации, потемнеют и сморщатся на зиму. Пришло их время по-настоящему сиять, и я застряну, покупая их в продуктовом магазине, а не использовать только что из сада? Трагедия. Вот почему я сейчас делаю сливочное масло с травами и замораживаю его до ноября. Я делаю две партии с орегано, тимьяном и розмарином, а другую – с шалфеем. Позже я нарежу их, чтобы положить под кожу нашей индейки, подрумянить и варить на медленном огне с зимними тыквами и смешать с картофельным пюре.

Приготовить собственное сливочное масло с травами невероятно просто. Вот все, что вам нужно:

  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана упакованных свежих листьев трав
Чтобы приготовить масло с травами:
  1. Смешайте сливочное масло с травами до полного перемешивания.
  2. Выдавите сливочное масло на лист полиэтиленовой пленки, превратив его в длинное узкое полено. Необязательно выглядеть красиво; позже он сгладится!
  3. Согните короткие концы полиэтиленовой пленки, затем плотно скатайте масло в полиэтиленовой пленке по длине, точно так же, как вы скручиваете буррито.Раскатайте обернутое масло взад и вперед на прилавке, чтобы получилось гладкое круглое бревно.
  4. Оберните полено с маслом куском алюминиевой фольги. Этикетка и заморозка.
Чтобы заморозить масло с травами:

Плотно заверните составное масло в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Масло легко улавливает запахи, поэтому фольга защитит его от посторонних запахов от других продуктов в морозильной камере. Масло использовать в течение 2-3 месяцев.

Можно ли заморозить яблочное масло? – Для замораживания.com

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Яблочное масло – любимая приправа к осенним угощениям. Несмотря на то, что процесс приготовления яблочного масла утомителен, вы можете многое сделать с яблочным маслом в любое время года и для любого случая. Приготовление яблочного масла вперед сэкономит вам время и силы. Чтобы приготовить запас яблочного масла, можно заморозить яблочное масло. Мы изучили советы и рекомендации экспертов, чтобы максимально использовать замораживание яблочного масла.

Да, яблочное масло точно можно заморозить. Замораживание – это простой способ сохранить яблочное масло. Начните с чистых и безопасных для замораживания контейнеров, таких как кувшины или пакеты для замораживания. Храните яблочное масло замороженным в морозильной камере, а не в холодильнике. При замораживании яблочное масло можно хранить до одного года. Приготовление запаса яблочного масла сэкономит вам время на приготовление рецептов. Благодаря универсальности яблочного масла, существует так много рецептов, которые вы можете делать круглый год.

Если у вас есть длинный список рецептов, требующих яблочного масла, хранение его в морозильной камере – отличный вариант. Вы должны помнить, что правильное приготовление и хранение яблочного масла может помочь сохранить его срок годности. По возможности, каждый кусочек яблочного масла не пропадет даром. Чтобы сохранить яблочное масло, необходимо учесть некоторые моменты. Продолжайте читать, чтобы узнать, как замораживание влияет на яблочное масло.

Зачем замораживать яблочное масло?

Осень не будет полной без яблочного масла.Подобно яблочному пюре, яблочное масло также получают из медленно приготовленных яблок. Тем не менее, яблочное масло имеет более густую и насыщенную консистенцию, чем яблочное пюре. Вы можете купить яблочное масло или приготовить его самостоятельно. Домашнее яблочное масло требует больше времени и усилий. Из-за длительного процесса приготовления яблочного масла его замораживание – лучший способ сэкономить время для будущих рецептов.

Попробуйте этот простой рецепт домашнего яблочного масла, который вы можете приготовить.

Как заморозить яблочное масло

Поддержание срока годности – основная цель замораживания яблочного масла.Замораживание – отличный выбор, если вы хотите использовать яблочное масло даже после осени. Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы не тратить яблочное масло зря. Прочтите, чтобы узнать, как правильно заморозить яблочное масло.

процедура

  1. Когда вы закончите готовить яблочное масло, убедитесь, что оно густое и сливочное.
  2. Снять с огня. Дайте яблочному маслу остыть при комнатной температуре, прежде чем замораживать его.
  3. Перелейте яблочное масло в контейнеры, пригодные для заморозки, с помощью ковша (E.грамм. Зиплоки или кувшины каменщика). Перед герметизацией оставьте не менее 1/2 – 1 дюйма.
  4. Во избежание ожогов в морозильной камере заправьте яблочное масло полиэтиленовой пленкой вниз.
  5. Поместите контейнеры в морозильную камеру.

Емкость с неоткрытым яблочным маслом можно поставить прямо в морозильную камеру. После того, как оно уже открыто, переложите яблочное масло в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Любая влага и воздух, попавшие внутрь открытого контейнера, могут испортить яблочное масло. Кроме того, не забудьте промаркировать емкости, чтобы следить за сроком хранения яблочного масла в морозильной камере.

Как долго хранится яблочное масло в морозильной камере?

Яблочное масло может храниться в морозильной камере до одного года. После разморозки яблочного масла храните его в холодильнике до трех недель. Можно использовать яблочное масло и через три недели, но также проверьте, безопасно ли его использовать. Немедленно откажитесь от продукта, если запах и вкус яблочного масла сильно изменились.

Можно ли заморозить яблочное масло в пакетах для заморозки?

Да, вы можете заморозить яблочное масло в пакетах для заморозки.Замораживание яблочного масла в пакетах для заморозки не только экономит ваше время при приготовлении рецептов яблочного масла, но также позволяет сэкономить место в морозильной камере. Даже если пакеты для заморозки выдерживают расширение, всегда оставляйте достаточно места.

Можно ли заморозить яблочное масло в банках Mason?

Если вы хотите сохранить яблочное масло в деревенском стиле, вы можете заморозить его в каменных банках. Банки Mason не содержат пластика и подходят для замораживания. Перед замораживанием всегда дайте яблочному маслу остыть при комнатной температуре.Важно помнить, что яблочное масло также расширяется при замораживании. Убедитесь, что яблочному маслу достаточно места для расширения. Не заполняйте банку полностью, чтобы не разбить ее.

Как очистить сосуды каменщика перед использованием

Яблочное масло будет дольше храниться в стерильных контейнерах для хранения. Если у вас есть посудомоечная машина с циклом дезинфекции, это подойдет. Перед хранением дайте банкам нагреться, чтобы они оставались горячими. Если вы не хотите использовать посудомоечную машину, прочтите ниже, чтобы узнать, как мыть каменные кувшины:

Этапы стерилизации банок Мейсон
  1. Вымойте банки в горячей мыльной воде.
  2. Промыть водой.
  3. Кипятите банки 10 минут. Держите банки горячими до использования.
  4. Крышки опустите в горячую (но не кипящую) воду на 10 минут.

Яблочное масло лучше заморозить или можно?

Консервирование – более известный способ консервирования яблочного масла. Консервирование лучше сохраняет яблочное масло, особенно если оно вам понадобится зимой. Тем не менее, консервирование требует больше времени и усилий. При консервировании необходимо удалять пузырьки воздуха.Лучше использовать консервные банки с прямыми стенками и широким горлышком, чтобы избавиться от пузырей. Хотя процесс занимает много времени, правильно консервированное яблочное масло может длиться от одного до двух лет.

Для консервирования яблочного масла выполните следующие действия:

  1. Наполнить банки для консервирования. Оставьте не менее 1/4 свободного пространства. Удалите все пузыри.
  2. Протрите края банок и крышки. Лучше использовать крышки для консервирования, состоящие из 2 частей.
  3. Обработайте банки на кипящей водяной бане.На пинты и полпинты нужно 5 минут, а на кварты – 10 минут.
  4. Выключите огонь и поместите банки в горячую воду еще на 5 минут.
  5. После этого вытрите банки насухо. Дайте банкам остыть.
  6. Хранить в прохладном и сухом месте в кладовой.

Если у вас не хватит времени, заморозьте яблочное масло. Независимо от того, выбираете ли вы консервирование или замораживание, вы все равно можете хранить большие партии яблочного масла в течение более длительного времени.

Идеи яблочного масла

Яблочное масло – обязательная приправа круглый год. Рецепты яблочного масла не ограничиваются осенними угощениями, но также универсальны для любого времени года. Большинство яблочного масла простое, а добавление некоторых специй, таких как мускатный орех и корица, усиливает вкус. Яблочное масло может быть простым намазыванием бутерброда на более сложный ингредиент коктейльного напитка. В Интернете можно найти множество рецептов яблочного масла.

Ознакомьтесь с некоторыми идеями яблочного масла, которые вам понравятся.

Последние мысли

Яблочное масло может многое предложить. Яблочное масло на кухне необходимо круглый год. Консервирование или замораживание яблочного масла – два распространенных способа хранения яблочного масла. Консервирование потребует много времени и сил. Замораживание позволяет сэкономить больше времени на создании рецептов с использованием яблочного масла. Если заморозить чистые кувшины и полиэтиленовые пакеты, пригодные для замораживания, вкус яблочного масла сохранится на срок до одного года. Сохраните яблочное масло и начните замораживать!

Если вы любите яблоки, прочтите другие интересные статьи о яблоках и замораживании:

Как лучше заморозить шампиньоны на зиму

Настоящие грибники знают, что масленить урожай на год на год не стоит, а если в это время года природа щедро одарила большим количеством грибов, то им нужно запастись впрок.Маслянисто-лесные грибы губчатой ​​структуры. Вкус очень нежный и подходит для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные жители обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных подагрой, а также снижает количество частых головных болей. Замороженное масло на зиму – отличный способ обработки грибов до холода. Как это сделать дома?

Если урожай оказался довольно внушительным, большинство хозяйок советуют использовать несколько способов домашней заготовки лесного масла.Среди них:

Маринованные грибы – отличная закуска. Такая пахта продержится в банке больше года и станет аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не очень полезной, а учитывая, что грибок уже достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты делает блюдо губительным для пищеварительной системы. К тому же длительная термообработка при температуре 100 градусов разрушает многие полезные качества масла.

Сушеная пахта – отличный способ сохранить полезные вещества грибка, но процесс довольно кропотливый. Для уборки таким способом лучше брать маленькие молодые грибочки, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, разделен на три этапа, где грибы сначала сушат при той же температуре, затем ее увеличивают, а через некоторое время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант быстрой и полезной заготовки. При желании можно сберечь все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога.Пожалуй, единственный недостаток такого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Перед тем, как приступить к заморозке, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка – очень простая процедура и включает в себя несколько этапов.

  1. Для начала грибы тщательно перебирают.
  2. Маслом покрывается верхняя пленка, очищается и режется лапка. Если грибок червивый (определяется по мелким точкам-каналам, которые можно увидеть на срезе шляпки или ножки), то от него лучше отказаться.Рукояткой ножа и постукивающими движениями по головке гриб спасают от избытка песка или опилок.
  3. Во время чистки грибы можно рассортировать на мелкие и большие.
  4. Тогда процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют как есть, либо замачивают и моют.

Есть как минимум три способа заморозить жирную в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и подойдет для любых целей.

Плюсы: быстро и удобно, после очистки не нужно мыть, замороженные грибы перед размораживанием тщательно промывают в теплой воде.Сохраните максимум полезных веществ

Минусы: занимают много места в холодильнике, поэтому при его недостатке пахта замораживается небольшими порциями.

Чтобы заморозить свежие меслинги на зиму, достаточно просто разложить фасованные грибы и отправить в морозилку.

Такие грибы разморозить при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько вымыть. Такие грибы требуют дополнительной термической обработки.

Считается самым популярным и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильной камере, так как очень компактны. Нельзя размораживать при приготовлении супа или тушеного мяса, бросать замороженными.

Минусы: долгий путь приготовления, теряется часть витаминов.

Для заморозки кипяченого масла необходимо:

  1. Хорошо промойте или даже замочите в теплой слегка подсоленной воде. Так грязь быстрее смоется. Соленая вода также вредна для насекомых.
  2. После замачивания грибы ополаскивают в прохладной воде. Большую пахту лучше всего нарезать, маленькую можно оставить целиком.
  3. Завершающий этап – бланширование 5-7 минут в кипятке.
  4. Готовые грибы венчиком вынуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  5. Охлажденные маслины упаковываются в удобные пакеты и отправляются в морозильную камеру.

Масло замороженное кипяченое, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать в готовых блюдах, мариновать как закуску, делать блины и многое другое.

Любители жареных грибов обязательно оценят такой вариант зимней заготовки.Ведь теперь этим блюдом можно наслаждаться не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: Вы можете обрабатывать и хранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется много витаминов, жареные в масле грибы тяжелы для желудка.

Пахта замороженная жареная – отличный вариант для любителей полуфабрикатов. Разморозив их, закопав в микроволновку и смешав со сметаной, можно получить отличную подливу к спагетти или гречневой каше.

Приготовить такие грибы довольно просто:

  1. Очищенные и вымытые грибы нарезать небольшими кусочками.
  2. В хорошую толстую сковороду налейте масло и налейте немного воды.
  3. Тушить до испарения жидкости.
  4. После того, как жидкость испарится, добавить к овощам грибы, немного масла и мелко нарезанный лук.
  5. Жарить до золотистого цвета и мягкого лука.
  6. Охлажденные грибы фасуют в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Приготовленные таким образом масла также используются в качестве начинки для пирогов, шафрана, пельменей и запеканок, что экономит время при их приготовлении.

  • Масла, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все необходимое и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравления, не следует собирать грибы в местах с повышенной токсичностью, а именно возле дорог и промышленных предприятий.
  • После сбора следует постараться обработать грибы как можно скорее.При длительном хранении в тепле грибы сразу становятся отличной средой обитания всевозможных вредных бактерий.
  • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как после разморозки нельзя подвергать повторному замораживанию.
  • Не размораживайте грибы в воде: они испортят вкус, и при варке развалятся.

Замороженное масло, можно на всю зиму обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибами.

Могу ли я заморозить предварительно нарезанную тыкву из орехов, не приготовив ее предварительно?


Рагу из мускатной тыквы с гранатовой сальсой, один из наших любимых блюд в поисковике рецептов, который хорошо замораживается.(Деб Линдси / The Washington Post)

Если вы следили за одиссеей Tom Sietsema по лучшим гастрономическим городам Америки, вы ожидали этого: это неделя в Нью-Йорке. В седьмой части своей серии из 10 частей Том проехал через три района и вернулся, чтобы поделиться результатами. Здесь есть история, карта, галерея отличных фото и видео. Нырнуть в!

Также в разделе «Продовольствие» на этой неделе Эндрю Дженнер рассказывает нам, почему ферма в Вирджинии надеется, что вы отметите День Благодарения – этот самый американский праздник – с британской индейкой. Джейн Блэк берет интервью у эксперта по пищевым отходам Даны Гундерс о своем новом «Руководстве по безотходной кухне». Дэвид Хагедорн рассказывает, как местные повара и гончары собирают деньги, чтобы накормить нуждающихся специальными обедами в районе Вашингтона. А Элисса Альтман продолжает серию статей о проблемах кормления стареющей матери, которая не хочет есть.

[Больше остатков чата: зачем вам термометр в холодильнике; как наполнять духом]

И, конечно же, есть наш еженедельный чат о свободном выгуле.Вы не захотите пропустить этот развлекательный час, который начинается ровно в полдень и обещает дать ответы на все ваши кулинарные вопросы. Давайте начнем прямо здесь с оставшегося вопроса из чата на прошлой неделе:

Я купил пару контейнеров предварительно нарезанной мускатной тыквы для рецепта, но из-за изменения планов я не смогу используйте тыкву, пока она не испортилась. Могу я заморозить его сырым? Могу я его зажарить и заморозить? Если да, то как я могу убедиться, что он хорошо замерзает? Или у вас есть какие-нибудь вегетарианские рецепты (кроме супа из мускатных орехов), которые легко приготовить и хорошо заморозить?

Мускатный орех застывает как чемпион! Еще хорошие новости: он отлично подходит как в сыром замороженном, так и в приготовленном виде.И то, что ваш был разрезан на мелкие куски, не проблема.

Вы можете заморозить кусочки сырых тыквенных орехов так же, как и ягоды: положите их на противень так, чтобы они не касались друг друга, и заморозьте, пока они не станут твердыми. Затем соберите их в контейнер для заморозки, оставив место для возможного расширения. Заморозьте до тех пор, пока это не понадобится.

Некоторые повара рекомендуют бланшировать кусочки в кипящей воде на три-пять минут, погрузить их в ледяную воду для быстрого охлаждения, затем слить и заморозить; Этот метод поддерживается рядом университетских служб распространения знаний, которые утверждают, что таким образом вы получите лучшую текстуру.(Что-то связано с ферментами, разрушающими структуру пищи.) Другие говорят, что в бланшировании нет необходимости. Я никогда не замечал значительного ухудшения качества после замораживания, но было бы здорово заморозить две партии, одну бланшированную, а другую нет, а затем сравнить. Ну, по крайней мере, мне было бы весело; Я всегда люблю экспериментировать.

Вы также можете приготовить тыкву – запекать, запарить или варить, а затем размять и заморозить таким образом. Размороженный, он будет полезен для пюре, начинок для пирогов или супов.

Говоря о супах, мне грустно, что вы исключили рецепты супа из ореховой тыквы, потому что у нас их много, и они настолько разнообразны, что вы можете готовить один каждую неделю и никогда не устанете от них. Вы бы подумали о переосмыслении? Просто зайдите в наш поиск рецептов, выполните поиск, и вы найдете супы, приправленные карри или шалфеем; безмолочные или жирные со сливками; полностью американские или тайские вкусы; И список продолжается.

Теперь некоторые рецепты тыквенных орехов, которые вы можете приготовить и заморозить; все прекрасно хранятся в морозильной камере в течение трех месяцев.Кстати, вы можете применять те же методы замораживания к большинству видов зимних тыкв, как и другие зимние тыквы в следующих рецептах:

Вегетарианский перец чили с мускатным орехом и брюквой

Пюре из кленового апельсина и граната

Тыква с мачехой, кукурузой и сладким перцем

Тушеное мясо с овощами и орехами в юго-восточной Азии

Панир и мускатная тыква, кашмирский перец чили

Тушеное мясо из мускатной тыквы с гранатовой сальсой

Лучшие способы консервирования чеснока

9000 ложка топленого масла чеснока на их жареный стейк или щепотка пикантного уксуса на их салате в разгар зимы? Я люблю поражать своих гостей на обеде в декабре ароматами, которые вызывают запахи, воспоминания и вкусы лета.

Поиск способов наслаждаться яркими ароматами лета круглый год – один из самых приятных аспектов садоводства. Я почти больше волнуюсь, думая о способах сохранения моих трав, чем выращиваю их!

Взбейте немного масла чеснока

Я люблю готовить масло чеснока. Его так просто приготовить, и он очень хорошо застывает. Мелко нарежьте около 1/4 стакана свежего чеснока и перемешайте его с маслом комнатной температуры. Вы можете придать маслу цилиндрическую форму, свернуть его в полиэтиленовую пленку и хранить в морозильной камере, чтобы можно было нарезать понемногу.Масло из чеснока чеснока волшебно подается поверх стейка на гриле.

Нет ничего лучше, чем окунуть теплый хрустящий хлеб в чесночное масло с небольшим количеством соли и перца. Я делаю масло чеснока, бланшируя (не обязательно, но рекомендуется) горсть крупно нарезанного чеснока; Я варю их 10 секунд, перекладываю в ледяную баню и промокаю насухо. Измельчите их в блендере вместе с 1/2 стакана высококачественного оливкового масла и щепоткой соли. Охладите масляную смесь на ночь и процедите в чистую банку на следующий день.Используйте его в течение недели.

Steep Flowers for Chive Blossom Уксус

Вымойте свежесрезанные цветы лука-лука в прохладной воде и тщательно высушите. Я использую спиннер для салата. Заполните кувшин на 1/2 – 2/3 цветками чеснока. Сверху полейте белым винным уксусом, закройте и храните в прохладном темном месте в течение двух недель. Процедите твердые вещества, перелейте в чистую бутылку и полейте этим ярко-розовым уксусом с легким луковым вкусом все ваши любимые салаты.

Конечно, нет ничего лучше свежесрезанного чеснока, но если у вас их много, заморозка всегда возможна.Я предпочитаю использовать замороженный лук в супах, соусах и тушеных блюдах, так как вкус чеснока остается неизменным со временем, но текстура имеет тенденцию ухудшаться после размораживания. В этой ситуации я промываю и мелко нарезаю чеснок перед замораживанием. После этого у вас есть несколько вариантов:

Хотя я прочитал много сообщений, описывающих процесс сушки чеснока, я считаю этот метод сложным и не имел большого успеха.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *